Желатин как приготовить: порошковый, листовой и быстрорастворимый на Webspoon.ru

как разводить? Способы правильного разведения желатина для заливного и десертов

Каждая уважающая себя хозяйка хотя бы раз в жизни для приготовления какого-нибудь блюда использовала желатин. Казалось бы, ничего сложного в разведении желатина нет, ведь зачастую данный процесс подробно описывается в рецептах. И всё же есть некоторые особенности и важные моменты, учитывать которые необходимо.

Что такое желатин?

Что такое желатин? Данное вещество, по своей сути, является природным биополимером. Натуральный желатин без красителей не имеет ни запаха, ни вкуса. Но эта пищевая добавка (она обозначается как Е441) используется довольно часто для придания блюдам желеобразной консистенции.

Основной составляющей желатина является коллаген практически в чистом виде. Коллаген обрабатывают щелочными или кислотными растворами, и в результате получается желатин. Кстати, для изготовления используется натуральное сырьё: рыбьи чешуя и кости, а также сухожилия, кости и связки крупного рогатого скота.

Где используется?

Желатин используется не только в пищевой промышленности, но и в фармацевтике, косметологии и промышленности. Например, он входит в состав лекарственных капсул, свечей, клея, газет, фотобумаги и даже денежных купюр.

Состав

Состав желатина богат и уникален, что делает эту добавку весьма и весьма полезной. Так, тут содержатся белки, углеводы, крахмал, зола, кальций, магний, калий, железо, натрий, фосфор, витамин РР и некоторые другие, а также целых 18 незаменимых аминокислот.

Каким бывает?

Перечислим основные виды пищевого желатина, всего их известно два:

• Желатин А получают при обработке кислотными составами свиных шкур.
• Желатин В изготавливают путём щелочной обработки костей крупного рогатого скота.

По сути, эти два вида мало чем отличаются друг от друга. Второй вид обладает большей вязкостью, но при этом желирующие характеристики абсолютно одинаковы.

Данная добавка обычно выпускается в трёх формах:

• Гранулы. Такая форма наиболее распространена и удобна.
• Порошок – это, по сути, измельчённые гранулы.
• Листы. Они тонкие и прозрачные.

Как разводить?

Итак, как правильно развести желатин? Ничего сложного в этом нет. Если он порошковый или гранулированный, то ваши действия будут следующими:

1. Для начала подготовьте необходимое количество желатина.
2. Залейте порошок небольшим количеством холодной воды (не ледяной, а прохладной). Воды не должно быть слишком много. Так, на одну чайную ложку желатина вполне хватит половины или даже трети стакана воды.
3. Теперь нужно подождать примерно 40-60 минут. Желатин должен набухнуть, а полученный состав должен напоминать прозрачное желе.
4. Теперь нужно получившуюся после набухания массу нагреть до такого состояния, чтобы желатин полностью растворился (будет казаться, что перед вами обычная вода). Но нагревать нужно медленно и аккуратно. Лучше всего для этих целей использовать не газовую конфорку плиты, а водяную баню. Возьмите кастрюлю, налейте в неё воды, доведите эту воду до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Погрузите в воду ёмкость с желатином так, чтобы жидкость немного не доходила до краёв, но полностью закрывала ёмкость. Постоянно размешивайте желатин, а как только он растворится полностью, снимайте его с бани.
5. Далее соедините желатиновый раствор с остальными продуктами (согласно рецепту).
6. Охладите блюдо и наслаждайтесь.

Разводить листовой желатин нужно примерно также, но лучше использовать плоскую и широкую ёмкость. Кроме того, замачивать листы желательно по одному, а разбухают они гораздо быстрее, а именно за 5-15 минут. После разбухания следует отжать листы и проделать всё тоже самое, что и с порошковым желатином, то есть нагреть до растворения.

Соблюдаем пропорции

Чтобы развести желатин правильно, важно соблюдать пропорции и использовать нужное количество. Если у вас имеется рецепт, следуйте указаниям, данным в нём. Если же вы на кухне предпочитаете импровизировать и творить шедевры, то узнайте основные правила. Вообще, точное количество желатина будет зависеть от желаемой консистенции готового блюда. Вариантов несколько:

• Если вы хотите получить дрожащее нежное желе, то на 1 литр жидкости используйте 20 граммов желатина.
• Для желе, которое будет хорошо держать форму, на литр жидкой составляющей блюда потребуется около 40 граммов желатина.
• Желаете резать желе ножом? Тогда не жалейте желатина и возьмите 60 граммов на 1 литр.

Как отмерить нужное количество?

Кухонные измерения – это отдельная тема. Конечно, импровизация – это здорово, но только не в случае сыпучих компонентов, количество которых в общей массе должно быть мизерным. Идеальный вариант – использовать высокоточные кухонные весы. Но если такого прибора у вас нет, то помните следующее:

• В одной чайной ложке (без горки) умещается всего 6 граммов порошкового желатина.
• В одной столовой ложе примерно 15 граммов.
• В десертную ложку вмещается около 10-11 граммов желатина.
• В гранёный стакан входит приблизительно 200 граммов порошка.
• В чайном стакане примерно 250 граммов.
• Если вы решили использовать листовой желатин, то помните, что масса одного листа равна примерно 2 граммам гранулированного желатина. Получается, что столовая ложка порошка – это то же самое, что 6 листов.

Чем можно заменить?

Можно ли желатин заменить чем-то другим? Вполне. Отличным заменителем может стать агар-агар, который тоже активно используется в кулинарии. Но стоит помнить о том, что желирующие свойства агар-агара превосходят свойства желатина, так что данной добавки потребуется меньше. Так, 5 граммов агар-агара – это примерно 7,5 граммов желатина (приблизительно 4 листа). Это значит, что на литр жидкости потребуется примерно 2 чайных ложки, то есть около 10-12 граммов.

Напоследок полезные советы для настоящих хозяек:

• Кипятить желатиновый раствор ни в коем случае нельзя! В этом случае он просто потеряет свои свойства и не придаст блюду нужную консистенцию.
• Желатин с истёкшим сроком годности использовать не рекомендуется. Быть может, он разбухнет и даже загустеет, но вот блюдо может испортить, придав ему непонятный и неприятный привкус.
• Если вы готовите желеобразное блюдо с резаными компонентами, то режьте их как можно мельче, так как при застывании желатиновая масса может скользить по крупным кускам, и в итоге консистенция будет отличаться от желаемой.
• Охлаждать блюда нужно постепенно, лучше в холодильнике. Не пытайтесь ускорить процесс, не убирайте ёмкость в морозильную камеру. В этом случае желатин просто закристаллизуется, и у вас ничего не получится.
• Не превышайте рекомендованные дозировки, вы просто испортите блюдо.

Разводите желатин правильно, и пусть ваши блюда будут вкусными и красивыми!

Пищевой желатин нередко добавляют в рецепты для приготовления холодца, вторых блюд, фруктового желе, крема либо украшений для торта. Разводить пищевой желатин вовсе не трудно, основное знать несколько элементарных правил.

Инструкция

1. В первую очередь разведите желатин в холодной воде, а после этого немножко подогрейте. В тезисе, как разводить желатин указано на его упаковке. И непременно обратите внимание на срок годности желатина, чай просроченный продукт может испортить ваше кулинарное произведение.

2. Дабы развести пищевой желатин для приготовления куриного холодца возьмите 1 столовую ложку желатина, высыпьте в большую миску и залейте 1 стаканом холодного куриного бульона. Оставьте на 30-40 минут для набухания. После этого влейте в желатин еще 2,5 стакана бульона и поставьте на огонь. Непрерывно помешивайте, дабы гранулы желатина всецело растворились. До кипения не доводите.

3. Дабы развести желатин для приготовления желе замочите 15 грамм желатина в половине стакана холодной воды и оставьте на 1 час. После этого добавьте к нему 1,5 стакана всякого сока, заблаговременно подогрев его до 60 градусов. Поставьте на неторопливый огонь, и непрерывно помешивая, нагревайте в течение 15-20 минут. Разлейте желе по формочкам и поставьте в холодильник на 4 часа.Фруктовое желе является одним из любимых лакомств детей. Желатин горазд увеличивать свертываемость крови, но противопоказан при душевно-сосудистых заболеваниях. Помимо того, он может вызвать аллергические реакции, следственно вводить его в детский рацион нужно весьма осмотрительно.

4. Дабы развести пищевой желатин для приготовления крема для торта замочите 15 грамм желатина в 1 стакане сливок и оставьте для набухания на 2 часа. После этого нагревайте массу на водяной бане, непрерывно помешивая в течение 10-15 минут до полного растворения крупинок желатина. Дайте остыть. Отдельно взбейте 2 стакана сливок в густую пену. Добавьте к ним 3 столовые ложки сахарной пудры, немножко ванилина и остывший желатин. Еще раз скрупулезно взбейте. Желатиновый крем готов.

Желатин относится к продуктам звериного происхождения. Он получается путем поэтапного вываривания, высушивания и после этого измельчения отвара из сухожилий, костей связок и некоторых других тканей звериного, в чей состав входит коллаген. По внешнему виду и консистенции – это естественное, вязкое, прозрачное вещество, которое теснее многие сотни лет применяется в косметологии, медицине и кулинарии.

Инструкция

1. Для упрощения шитья из вискозы и шифона, ткань нужно замочить в заваренном желатине исходя из расчета: 1ст. ложка на 1л воды. Позже чего ткань высушить, отгладить и дозволено кроить. Применять желатин комфортнее, чем крахмал, потому что он не прилипает к утюгу при глажке, не выбивается из ткани и легко каждый вымоется при стирке.

2. Легко растворимый желатин с чисткой высокой степени замачивать не нужно. Нужно в желатин налить малое число теплого бульона и скрупулезно перемешать. Вынести для набухания 5 минут и влить в раствор желатина тонкой струйкой в теплую бульонную смесь, безостановочно помешивая. Подогреть, но не на открытом огне, а на водяной бане, до полного растворения, не доводя до кипения.

3. Для приобретения нежного желе довольно применять 20 грамм желатина на 1 литр жидкости, а для больше плотного — нужно засыпать на литр от 30 до 50 грамм. Для приобретения желе и мусса желатин нужно замочить в 1 литре холодной воды, а когда через час он набухнет, нужно слить лишнюю воду и ввести в кипящий сироп разбухший желатин при постоянном помешивании. Доведя его до полного растворения, нужно снять с огня.

4. Желатин богат протеином, тот, что нужен для «строительства» волос и ногтей. Он поможет стремительно отрастить немыслимого объема и блеска волосы. Желатин 1 ст. ложку разведите 3 ст. ложками теплой воды и хорошенько перемешайте, дабы не осталось комков. Дайте ему постоять до разбухания и перемешайте с 1 чайной ложкой шампуня. Наносите на волосы. Покрыв полиэтиленом, вынесете 20-30 минут.

5. Народная медицина советует лечить некоторые заболевания суставов, слабость волос и ногтей при помощи желатина. Половиной стакана холодной кипяченой воды залить на ночь 1 чайную ложку желатина. Утром в разбухший за ночь желатин нужно положить 1 чайную ложку меда и долить стакан до полного жгучей кипяченой водой. Все отлично перемешав, нужно выпить полученную смесь натощак, пока она теплая.

Видео по теме

Обратите внимание!
Желатин пищевой случился от французского gelatine, от латинского gelatus — застывший. Он производится денатурацией коллагена, тот, что содержится в звериных. Его состав: 50% углерода, 25,1% кислорода, 18,3% азота, 6,6% водорода, есть также следы серы, фосфора, кальция и некоторых других веществ. Внешний вид традиционно гранулы либо крупинки, реже порошок либо пластины. Цвет прозрачный варьирует от ясно-желтого до желтого. Запаха нет. Желатин тяжелее воды, он разбухает в холодной воде, при нагревании растворяется. Но если его кипятить, то он утратит способность давать студень.

Полезный совет
Желатин используют для лечения заболеваний суставов. Также его используют в рекламе супов, в качестве подложки, дабы все ингредиенты не утонули, как загустители для соусов, пюре и каш, дабы дозволено было сделать прекрасные завитки. В кулинарии он используется в приготовлении заливных, желе, тортиков, цукатов, разных конфет. Не обходятся без него и йогурты, жевательные резинки, конфитюры, мармелады, суфле. Желатин пищевой применяется для изготовления клея и фотоматериалов, очищенного звериного либо рыбного клея и т.п.

Желатин обширно используется в кулинарии для приготовления различного рода желе, бланманже, заливных блюд. Его изредка добавляют в холодец, если нет уверенности в том, что он застынет. Изготавливают его из естественных белковых веществ, которые имеют звериное происхождение, это экстракт из клейких веществ, которые образуются при разваривании мяса, исключительно, костей. В магазине желатин дозволено приобрести в виде крупнокристаллического порошка либо маленьких прозрачных пластинок. Как положительно развести желатин, мы вам расскажем.

Вам понадобится

• Желатин в порошке либо пластинках,
• Вода кипяченая.

Инструкция

1. Если желатин в порошке, то положите его в миску, налейте в него 4-5 столовых ложек кипяченой воды либо той жидкости, которая должна быть по рецепту – молоко, фруктовый морс и пр. Размешайте желатин с жидкостью и дайте постоять, его гранулы обязаны набухнуть и увеличится в размере. Если желатин в пластинках, то его необходимо вначале тоже замочить в воде минут на 5-7, а после этого слить воду и слегка отжав пластинки желатина, положить в миску.

2. Класснее каждого варить желатин на водяной бане. Для этого закипятите в кастрюле воду и накройте ее миской с желатином. Непрерывно помешивая, медлительно топите его. Температура желатиновой массы не должна превысить 80оС. Чем тщательнее вы размешаете желатин при варке, тем класснее он потом застынет.

3. Когда желатин фактически каждый растает, снимите миску и процедите жидкий желатин через мелкое сито, нерастворившиеся гранулы и пленки обязаны остаться на нем.

4. Сейчас в желатин дозволено добавить жгучую жидкость, которая должна быть в соответствии с рецептом – рыбный либо говяжий бульон, морс либо фруктовый сок. Отлично перемешайте, разлейте по формам, остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник.

Видео по теме

Полезный совет
Если зажелированное содержимое нужно выложить на тарелку, то поставьте форму на 3-5 секунд в жгучую воду. Когда ее стенки нагреются, содержимое дозволено будет выложить без загвоздок.

Желатин – прозрачная, вязкая масса, являющаяся продуктом переработки соединительных тканей звериных. Желатин выступает в качестве загустителя, гелеобразователя, питательного вещества, осветлителя, образователя и стабилизатора пены. Используется в приготовлении заливных блюд, желе, тортов, йогуртов и других рецептах. Желатин содержит 18 аминокислот, в т.ч. глицин, пролин, глютолиновую и аспарагиновую кислоты. Продукт пригоден для поправления работоспособности суставов позже травм, переломов, в спортивном питании, улучшает обмен веществ, укрепляет душевную мышцу.

Инструкция

1. Приготовление желатина, его разведение зависит от желаемого итога и выбора блюда, для которого он используется. Традиционно для готовки тортов желатин разводится в сливках, для приобретения желе – во фруктовом соке либо сиропе, для холодца основным компонентом будет куриный либо мясной бульон. Для растворения сухого желатина разведите столовую ложку средства в стакане холодной кипяченой воды, сока либо бульона и оставьте на 40 – 60 минут для набухания. Полученную смесь подогрейте на неторопливом огне, непрерывно помешивая, до 60 – 80 градусов. После этого процедите через марлю для устранения мельчайших комочков. Добавьте оставшуюся массу того либо другого основного компонента и остудите в холодильнике. Количественное соотношение желатина и жидкости зависит от желаемого итога. Для приобретения «дрожащего желе» соблюдайте пропорцию: 20 гр. желатина на 1 литр жидкости. Если хотите приготовить желе, которое дозволено будет резать ножиком, используйте соотношение 40 – 60 гр. на 1 литр.

2. Помимо гранулированного, существует желатин в виде тонких, прозрачных пластинок. При приготовлении блюда нужное число пластинок поочередно замочите в холодной воде. После этого отожмите их и разогрейте на водяной бане до полного растворения.Для определения верного числа жидкости учтите, что позже набухания масса желатина возрастает в 6 раз. Одна пластинка соответствует 2 гр. сухого желатина, а сразу шесть – примерно одной столовой ложке.

Видео по теме

Обратите внимание!
Не кипятите и не варите желатин. Не добавляйте в него соль, она может недопустить образование геля.

Полезный совет
Дабы переложить застывший желатин на тарелку, емкость, в которой он находится, на некоторое время разместите в жгучую воду. Когда стенки посуды согреются, опрокиньте ее. Запомните, что 1 ч.л. сухого желатина равна 6 гр., 1 ст.л. – 15 гр., а граненый стакан – 200 гр. порошочного желатина.

Желатин является естественным продуктом переработки коллагеновых тканей звериных. Продукт довольно пригодный и улучшает состояние кожи и суставов человека. Используется при изготовлении желе, мармелада, зефира, студней, заливного и других блюд. Пищевой желатин дозволено купить в виде порошка, состоящего из крупинок, либо в виде листов. Один лист желатина равнозначен одной чайной ложке порошка.

Вам понадобится

• 1 столовая ложка желатина
• 1 стакан воды
• 3 литра бульона

Инструкция

1. Растворите желатин в стакане холодной воды.

2. Оставьте для набухания на 1-1,5 часа.

3. После этого перемешайте и, подогревая на небольшом огне, мешайте до полного его растворения.

4. Снимите желатин с огня и процедите раствор через марлю.

5. Размешайте готовый желатин с бульоном для холодца.

Обратите внимание!
При нагревании не доводите до кипения.

Обратите внимание!
Перед тем, как разводить пищевой желатин, обратите внимание, дабы он не был быстрорастворимым, потому что для такого желатина время замачивания будет гораздо поменьше.

Чтобы развести желатин, обычно достаточно растворить его в остуженной кипяченой воде, дать ему набухнуть, а затем распустить на медленном огне. Но при этом стоит не забывать о некоторых тонкостях. Чтобы желе не получилось «резиновым», следует четко соблюдать правильные пропорции при его приготовлении. «Дрожащее желе» получится, если пропорции желатина и воды составят 20 г на 1 литр. Если же взять 40-60 г желатина и развести их в одном литре воды, то получится «плотное желе», легко разрезаемое ножом. Не стоит забывать и о том, что желатин нельзя кипятить, в противном случае он попросту не загустеет. Вредит желатину и резкое охлаждение. Чтобы полученная смесь не закристаллизовалась, не стоит ее помещать в морозильную камеру. При покупке желатина особое внимание следует уделить сроку годности продукта, поскольку просроченный желатин может испортить блюдо.

Сладкое лакомство лучше всего приготовить по следующему рецепту: в пропорции 1:5 замочить желатин в холодной жидкости примерно на полчаса. После этого набухший желатин нужно осторожно распустить на водяной бане, помешивая его до окончательного растворения. Доводить до кипения смесь нельзя.

Желатин, растворенный в соке, в кофе или вине, придаст особенный вкус десерту. Но не стоит забывать о том, что жидкость, взятая за основу, должна лишь гармонично дополнить вкус лакомства. В готовом изделии не появятся комки и прожилки, если в основную массу десерта желатин добавить в тот момент, когда она еще теплая. Чтобы желатин в желейных десертах не соскальзывал с ягод и фруктов, фрукты лучше порезать мелко.

Приготовление заливного и холодца требует несколько другого подхода. Для таких блюд существует несколько способов разведения желатина. Лучшей пропорцией для быстрорастворимого желатина будет его соотношение к воде 1:5. В холодной кипяченой воде такой желатин растворится уже спустя 10 минут, после чего будет готов к добавлению в горячий бульон.

Обычный желатин следует развести в воде в той пропорции, которая рекомендована производителем на упаковке, затем оставить его для набухания на 30 минут. По истечении этого времени следует растворить желатин на водяной бане, вылить в приготовленный бульон, и довести все до кипения.

Третий способ предполагает растворение желатина в стакане воды до набухания. Когда желатин хорошо разбухнет, необходимо добавить в него часть горячего бульона и довести полученную смесь до кипения. Затем полученную массу вливают в бульон. Делать это следует за 10 минут до готовности. Не следует кипятить холодец слишком долго, иначе в готовом блюде будет чувствоваться привкус желатина.

Желатин является очень полезным продуктом, поэтому имеет смысл использовать его для приготовления самых разнообразных блюд.

Довольно часто входит в рецептуру многих кушаний. Его добавляют в разные вторые блюда, холодец, крем для торта. Не каждый начинающий повар знает все тонкости работы с этим продуктом. Да и далеко не каждая опытная хозяйка знает, как разводить желатин правильно. Процесс этот довольно простой и легкий.

Перед применением желатин необходимо растворить в холодной воде или любой другой жидкости. Потом, когда он набухнет, нужно долить воды и подогреть смесь. В принципе, на каждой упаковке с данным продуктом есть инструкция и подробное описание того, в каких пропорциях разводить желатин. Если сделать все правильно, ваш кулинарный шедевр приведет в восторг домашних и гостей. Чтение упаковки — весьма полезная вещь, поскольку может вам попасться быстрорастворимый желатин, а он готовится намного проще. Также обращайте внимание на срок годности продукта, поскольку старый продукт способен испортить все блюдо.

Как разводить желатин? Все зависит от того, что именно вы готовите. Если целью ваших стараний является приготовление тогда 1 столовую ложку обычного желатина помещаем в глубокую посуду и заливаем стаканом холодного бульона. Содержимое оставьте минут на сорок для набухания. После этого добавляем в смесь еще два с половиной стакана бульона и ставим на небольшой огонь. Помешивать нужно непрерывно до полного растворения желатиновых гранул, не кипятить. После чего блюдо разливаем по тарелкам и даем стянуться.

Как разводить желатин для приготовления желе, которое так обожают дети? Многие родители стараются не давать своим малышам такие десерты, однако это напрасно. Желатин содержит много полезных веществ, аминокислот, витаминов, он улучшает свертываемость крови. Однако он может вызвать аллергию, противопоказан в больших количествах при наличии сердечно-сосудистых заболеваний. Итак, берем пакетик желатина граммов, заливаем половиной стакана жидкости (вода, компот, сироп, сок) и оставляем на час. Потом доливаем еще полтора стакана теплой жидкости и

ставим на водяную баню или медленный огонь. Варить нужно десять-пятнадцать минут, постоянно помешивая. После этого можно желе разливать по формочкам и дать остыть 3-4 часа. Чтобы вынуть десерт на тарелку, нужно формочку опустить в горячую воду (но так, чтобы она не попала на желе) на минуту.

Как разводить желатин для сливочного крема, который безупречно подходит для бисквитных коржей? Пакетик желатина (15г) заливаем стаканом сливок и оставляем на два часа. После этого содержимое разогреваем на водяной бане, постоянно помешивая до полного растворения гранул. Пока смесь студится, взбиваем еще два стакана сливок с тремя ложками сахарной пудры и ванилином. Туда вливаем остывший, но не затвердевший желатин, перемащиваем коржи и убираем в холодильник. Торт будет готов через три часа.

Многих хозяюшек интересует, как разводить быстрорастворимый желатин. Тут дело обстоит намного проще. Заливаем жидкостью до полного растворения гранул, оставляем минут на пятнадцать. Потом немного подогреваем и вливаем в общую массу. Приятного всем аппетита!

У желатина есть множество применений в кулинарии. Он позволяет получить красивое желе, превосходный холодец и даже вкусный крем для торта. Но многие сталкивались с ситуацией, когда желе почему-то не получилось. Всё дело в нарушении технологии. Обратите внимание, что желатин нужно разводить правильно.

Прочитайте этикетку. Если срок годности истек, то может ничего не получиться. Возможно, что вы купили быстрорастворимый желатин. Он готовится проще. Залейте его жидкостью и оставьте на 15 минут. Затем нужно подогреть и добавить остальную массу.

Температура

Когда вы разводите желатин водой, следите, чтобы её температура не была выше 20 градусов. В противном случае он не растворится и в последствии не застынет.

Важно подержать желатин в холодной жидкости около получаса, чтобы он успел набухнуть, а уже потом подвергать его термической обработке. Пропорции заключаются в соотношении одной столовой ложки желатина на стакан жидкости.

После этого влейте 2 целых стакана жидкости и ещё половину.

Постоянно помешивайте на медленном огне и следите, чтобы гранулы полностью растворились.

Десерт

Фруктовое желе — это вкусное и полезное лакомство. Это натуральный продукт, который содержит витамины и аминокислоты.

Как приготовить:

1. Для приготовления желе на десерт залейте желатин стаканом воды и оставьте на 60 минут.
2. После в полученный раствор добавляйте необходимый наполнитель в объёме 300-350 мл. Это может быть сок или что-то другое, в зависимости от вашего рецепта. Затем на медленном огне тщательно размешивайте до полного растворения около двадцати минут. Не доводите до закипания, иначе получится невкусно. Желе приобретет жесткость и неприятный запах.
3. Готовой массой можно заполнить формочки, чтобы получить интересную форму. Оставьте остывать около 200 минут, пока не застынет. Можно поставить в холодильник.
4. Чтобы аккуратно извлечь готовое желе, существует хитрость. Поместите формочки в горячую воду на минуту. Старайтесь, чтобы вода не попадала внутрь.

Читайте также…

• Маринад для свинины самый вкусный Водой ингредиенты маринад готов мясо
• Вкусные дрожжевые оладьи по госту «как в школе
• Увлекательные опыты для детей в домашних условиях
• Picodi: Все скидки в одном месте!

Как развести желатин – секреты правильного разведения!

Содержание

1. Как развести желатин
2. Как выглядит желатин
3. Как правильно пользоваться желатином
4. Как растворить желатин
5. Какой водой заливать желатин для набухания
6. Сколько должен набухать желатин
7. Как работать с листовым желатином
8. Как выглядит набухший желатин
9. Как правильно развести желатин для десерта в литре воды
10. Что значит распустить желатин на водяной бане
11. Что такое желатиновая масса
12. Лайфхаки для кулинаров
13. Как растворить желатин в молоке и приготовить пудинг
14. Как готовить желатин для холодца
15. Как развести желатин для торта
16. Как приготовить чизкейк без выпечки
17. Как правильно приготовить желатин для желе из варенья
18. Как развести желатин для желе из фруктов
19. Как развести пищевой желатин и украсить торт

Натуральный загуститель – компонент популярных рецептов. Из него готовят самостоятельные блюда, добавляют в бульоны, муссы, сиропы и соки для желирования. О том, как правильно разводить желатин и создавать кулинарные шедевры читайте в обзоре рецептов.

Как выглядит желатин

Магазины предлагают продукт песочно-желтого цвета в виде кристаллов, сыпучего порошка и пластин без запаха, вкуса с содержанием 85% белка. Он изготовлен из хрящей рыб, свиных шкур, костей крупнорогатого скота путем частичного гидролиза коллагена. В результате переработки сырья получают полезный для здоровья ингредиент в разных формах с уникальным составом аминокислот.

За счет коллоидных белков натуральный биополимер обладает вязким гелеобразующим свойством. Оно позволяет применять его для украшения десертов и приготовления самостоятельных блюд. Распущенный желатин используют для суфле, бламанже, студней, паштетов, тортов. Веганы, не употребляющие продукты животного происхождения, могут заменить его агар-агаром из морских водорослей.

Как правильно пользоваться желатином

Любителям муссов и заливных полезно знать о силовом диапазоне продукта. Систему измерения или геломер придумал химик Оскар Блума из Франции. Силу измеряют в блумах, соответствующие трем диапазонам:

• Bronze (125-134).
• Silver (161-170). Гранулированный белок EWALD 235-265 блум, продающийся в российских магазинах, относят к серебряному диапазону.
• Gold1 (83-219). Порошковый Dr. Oetker 229 – относят к золотому.

В кулинарии чаще используют порошки и пластины 125-265 блум. Чем выше показатель, тем меньше нужно гранул для загущения. В рецептах всегда указывают форму изготовления.

Как растворить желатин в воде

Например, кондитеры «The Cake School» работают только с листовым, европейские кондитеры выбирают сыпучий 200-220 блум. Профессионалы рекомендуют всегда соблюдать пропорции желатина и воды для желе. От них зависит плотность и вид блюд.

Как правильно растворить желатин

Замена форм загустителя меняет вкус. Если вместо пластин растворить гранулы, после стабилизации получается десерт консистенции мармелада или прилипающий к зубам. Если порошковые и гранулированные кристаллы заменить листом, жидкая среда вытечет из торта, или в лучшем случае пропитает корж. Но как приготовить желатин для торта, если по рецепте указана сила 180 блум, а в наличии только 160? Количество пересчитывают по таблице.

Как растворить желатин

Для получения однородной консистенции и «дрожащего желе» нужно знать, как разводить желатин. Пропорции влияют на консистенцию и способность сохранять форму десерта при нарезании. Для получения нужной текстуры необходимо придерживаться указанных норм. По классической рецептуре продукт замачивают классическим способом. Пропорции желатина и воды для желе 1:6. Если в рецепте написано 5 г, для разведения берут 30 мл жидкости. После смешивания посуду оставляют в сторонку на время.

Как растопить желатин

В соке быстро растворить желатин не получится. Желированию препятствуют кислота и ферментированные напитки как вино. С инжиром, грейпфрутами, киви, экзотическими фрукты тоже не просто. Они содержат фермент, разрушающий белковые связи. Это легко исправить, если плоды бланшировать 30 секунд.

Какой водой заливать желатин для набухания

При разведении гранулы замачивают в кипяченой или фильтрованной воде. Чем она холоднее, тем быстрее разбухают кристаллы. Этот факт объясняется тем, что белок, отвечающей за плотность, не разрушается при низкой температуре, а коллаген усиливает гелеобразующие свойства. Чтобы избежать прилипания вязкой смеси к стенкам посуды, в емкость бросают пару кусочков льда для охлаждения поверхности. Сколько набухает желатин в холодной воде также будет зависеть от вида и качества продукта, по времени это может занять от 15 до 45 минут.

Как замочить желатин, чтобы он не прилип

Сколько должен набухать желатин

Порошку достаточно 7- 10 минут, гранулам нужно в два раза больше времени. Они полностью впитывают жидкость и образуют рыхлую густую массу для заливного, мармелада, жевательных конфет, тортов, творожных десертов.

Как работать с листовым желатином

Каждый пласт весит 2.5 или 5 г. Зная массу, при расчете легко обходиться без весов. Кулинары ножницами отрезают пластину и опускают в емкость, соблюдая пропорции желатина и воды. Лучше использовать высокий стакан или плоскую тарелку. В отличии от порошка листовой быстрее растворяется и не притязателен к объему воды.

Как замачивать желатин в листах

Как выглядит набухший желатин

Листовой впитывает нужное количество жидкости (до 25 мл) и приобретает гелеобразную консистенцию. Напитанные влагой пласты утолщаются, пружинят и приобретают гелеобразную консистенцию. Остатки влаги убирают тремя способами:

• Листы кладут на сито и дают стечь.
• Цепляют за края вилкой и удерживают на весу.
• Отжимают пальцами.

При сильном давлении руками и в теплой среде он распадется на кусочки, и теряет желирующие свойства. Гранулированный набухший желатин полностью впитывает влагу и многократно увеличивается в объеме.

Как сделать желатин набухшим

Как правильно развести желатин для десерта в литре воды

Для приготовления сладостей, молочного/шоколадного пудинга загуститель разводят в литре воды. Для получения сладостей с нежной текстурой на 4 стакана берут 20 г кристаллов. Если в рецепте много сахара, количество увеличивают.

Как растворять желатин для десерта

Многие спрашивают, сколько желатина на 1 литр брать для украшения тортов, сохранения формы ягод и фруктовых долек, формирования прослойки между коржами? Для плотной массы берут 60 г кристаллов. Тогда в теплом помещении он не пустит воду и сохранит прозрачность. Такое соотношения желатина и воды подходит для творожного мусса и чизкейка, хорошо сохраняющей форму при разрезании.

Что значит распустить желатин на водяной бане

По истечении времени растворенный порошок выдерживают на паровой бане. Для этого берут кастрюлю с широким дном, наливают воду и ставят внутрь емкость с загустителем. Уровень жидкости должен доходить до краев. После закипания огонь убавляют и оставляют до образования тягучего сиропа при постоянном перемешивании. Затем соединяют с бульоном или сиропом, остывшим до + 55- 70 °С, кремом или суфле.

Как распустить желатин на водяной бане

Массу перемешивают венчиком и хорошо охлаждают. В холодильнике она стабилизируется при -15 °С. Для быстрого застывания многие переставляют ее в морозильник, но на холоде происходит кристаллизация. При комнатной температуре на поверхности образуются капли.

Что такое желатиновая масса

Это растопленный и вновь стабилизированный загуститель, который используют для приготовления разных блюд. Для этого нужно правильно замочить желатин в воде, нагреть и распустить, залить в форму, охладить. Затем от застывшего пласта отрезают кусок и растворяют в горячей жидкости. Массу с недельным сроком хранения обычно используют для приготовления тортов в больших количествах. Если в рецепте указано 105 г, при пересчете ориентируются на формулу: 1 часть загустителя + 6 воды = 7. После 105 делят на 7 и получают нужное количество. В этом случае желатина для торта нужно 15 г.

Как использовать желатин в заготовках

Лайфхаки для кулинаров

Советы помогут получить сладкие блюда и заливное с дрожащей текстурой.

• Имеет значение, в какой воде замачивать желатин. Для быстрого набухания крупиц добавляют кубики льда в емкость.
• Гранулы не насыпают в алюминиевую посуду. Раствор темнеет и приобретает неприятный привкус.
• Растопить желатин лучше на водяной бане, чтобы не допустить кипения.
  Для устранения комочков горячую массу фильтруют через сито.

Если холодец не застывает, увеличивают пропорцию желатина. Бульон доводят до кипения, доливают гелеобразующий раствор и остужают. Для подстраховки хозяйки тестируют крепость заливного сразу после приготовления. Они набирают столовую ложку в стакан и помещают на 20 минут в холодильник. За это время содержимое должно превратиться в гель.

Другой способ контроля – смачивание в бульоне верхних фаланг. Липкие пальцы должны склеиваться при сведении.

Как растворить желатин в молоке и приготовить пудинг

Сторонники здорового питания любят десерт за натуральность, нежный вкус и низкую калорийность (90 ккал/100 г). К тому же белок и кальций укрепляют кости, и благотворно влияют на организм.

Как разбавить желатин молоком

Порошок (3 ст. л) обычным способом заливают водой и дают время разбухнуть. Затем ставят на водяную баню и распускают. Чтобы разбавить желатин, подогретое молоко жирностью 3.5% охлаждают до 50 °С, затем тонкой струйкой вливают в сироп. Больше греть не нужно, иначе оно свернется. Вместо пастеризованного можно взять пакет топленого молоко. При желании получить десерт с плотной мармеладной текстурой, можно разводить в нем кристаллы. На 2 ст. лучше добавить 1/2 ст. воды.

Как готовить желатин для холодца

В пакетики для студней кладут соль, специи и добавки для усиления вкуса мяса, рыбы, птицы. Для заливных из жирных сортов свинины и говядины количество загустителя на 1 л жидкости увеличивают на 5 г. Классический способ приготовления желатина предполагает растворение 2 ст. л. с горкой. Для удобства нормы в граммах:

• Большая ложка содержит 15 г кристаллов.
• Десертная – 12 г.
• Чайная без верха всего 5 г.
• Граненый стакан – 190 г.

Пластины отличаются по весу. У Dr.Oetker вес 6 листов равен 10 г. Такое количество используют для 500 мл жидкости.

Как заварить желатин для холодца

Хозяйки спрашивают, как заваривать желатин в стакане горячим бульоном? После набухания до краев разводят кипящей жидкостью. Огонь выключают, содержимому кастрюли дают остыть до 70 °С и наливают процеженный загуститель. Варить желатин не нужно: он частично теряет гелеобразующие свойства и оставляет во рту неприятный привкус.

Как развести желатин для торта

Для сливочных и сметанных кремов используют нормы, указанные выше. После набухания кондитеры предлагают растопить желатин, как в микроволновке, так и на водяной бане. В жаропрочную посуду высыпают содержимое пакеты или кладут лист, и оставляют для набухания. Затем переставляют в печь, включают на 300 W и выдерживают 2 минуты.

В какой воде разводить желатин для торта

Как пользоваться желатином для десертов понятно из предыдущих рецептов. Подогретый гомогенный раствор тонкой струйкой вливают в сметану/сливки с сахарами и ванилином, и одновременно перемешивают миксером на низкой скорости. Для новых вкусов добавляют фрукты. Чтобы молочное желе с кисловатыми плодами не свернулось, апельсин, инжир, киви нарезают ломтиками и замораживают. Затем раскладывают по креманкам, заливают сладким сиропом, убирают в холодное место.

Как приготовить чизкейк без выпечки

Из печенья (300 г), загустителя и плошки клубники, сыра «Филадельфия» легко приготовь блюдо к чаю. Чтобы развести желатин для десерта, в емкость со стаканом сока кладут 3 ст. л.  сыпучего продукта и оставляют для набухания. Измельченное печенье смешивают с 2 сл. л. сливочного масла и выкладывают в форму. Распущенный загуститель смешивают с 200 мл жирных сливок и сыром. Взбитой молочной массой пластами заливают разрезанную клубнику. Через 2 часа чизкейк готов.

Сколько времени набухает желатин для чизкейка

Как правильно приготовить желатин для желе из варенья

Когда хочется сладкого, а дома ничего нет, можно сделать десерт из консервированных ягод. Если конфитюр чересчур сладкий, желательно добавить цитрусовый сок. Для вкусового букета кладут кусочки свежих фруктов. Чтобы развести желатин для желе из ягод, достаточно высыпать порошок в сок, после разбухания соединить с горячим сладким сиропом. Фруктово-ягодная масса схватывается за 2 часа.

Как замочить желатин в воде для желе

Как развести желатин для желе из фруктов

Низкокалорийное витаминное лакомство с натуральными ароматами любят дети и взрослые. Вариантов приготовления множество. В дело идут свежие, замороженные, консервированные ягоды. Для получения сладости достаточно растворить желатин без комочков, смешать с компотом или морсом, залить плоды и фруктовые дольки в креманках. При подаче формочки на 30 секунд помещают в горячую воду и извлекают на тарелки.

Как замачивать желатин в воде для желе с фруктами

Как развести пищевой желатин и украсить торт

Застывшая масса придает фруктам на выпечке глянца. Порошок растворяют в соке в пропорциях, указанных на упаковке. Затем распускают и смешивают с горячим сиропом миксером. После остывания наносят лопаткой на торт в разъемной форме. Чтобы бисквит на размок, предварительно покрывают глазурью.

Как разбавлять желатин для украшения торта

Аппетитно выглядят пирожные с нарезанными фруктами. Под слоем застывшего сиропа они сохраняют яркость и сочность длительное время. Для сохранения прозрачности загуститель наносят на ломтики кисточкой тонким слоем. Для домашних десертов существует много разных рецептов на основе загустителя. При сохранении указанных пропорций легко создавать кулинарные шедевры.

Желатин быстрорастворимый — что приготовить: 212 рецептов.

Лучшие рецепты

Десерт «буренка»

diana1616

Пирожное «суши»

natali2896

Десерт «без лишних калорий»

allenka(alarm clock)

Клубничный купол

natapit

Рецептов с ингредиентом желатин быстрорастворимый: 212

Апельсиновое желе со сливочно-шоколадным муссом

Каталог: Муссы

828942220

diana1616

21 сентября 2014, 07:10

Рецепт суфлейного торта

Каталог: Батончики

275030 мин.810

Пальчики оближешь

11 сентября 2020, 15:10

Торт — суфле «эйфория» без выпечки и духовки, простой и быстрый рецепт желейного торта

Каталог: Торты

338115 мин.812

Пальчики оближешь

19 марта 2021, 16:00

Десерт из яблочного пюре и желатина

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

23484117

Светлана Миронова

23 июня 2021, 12:14

Торт «шоколадный рай»

Каталог: Торты

236710 мин. 603

Пальчики оближешь

29 января 2022, 22:41

Желе из чая каркаде с фруктовыми шариками!

Каталог: Муссы

108641313

ма-ма

12 июня 2016, 21:45

Торт «мишка в пчелиных сотах»

Каталог: Торты

638956

Tatach_ka

10 июля 2012, 12:55

Вишня в желе на зиму

Каталог: Джемы и конфитюр

541245 мин.013

Семейный Ужин

02 июля 2018, 14:45

Пп мармелад

Каталог: Желе

1074110 мин.13

Anastasiya

30 сентября 2019, 11:34

Панна котта «ваниль-черника»

Каталог: Желе

125360 мин.300

Катерина Ломакина

26 января 2022, 21:38

Фруктовый зефир из двух ингредиентов, постный рецепт

Каталог: Зефир

530111

Людмила

25 марта 2021, 08:48

Форшмак в острой шубе из авокадо

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

1243930 мин.595

Ирина

26 ноября 2017, 14:09

Десерт «новогодняя панна котта»

Каталог: Муссы

8427518

sudarinya

28 декабря 2010, 18:20

Апельсиновое желе

Каталог: Желе

278611

HomeRecipes

02 декабря 2020, 22:31

Желе «апельсиновые дольки с косточками — виноградом»

Каталог: Муссы

811352104

машенька-84-

08 сентября 2009, 05:09

Тортик — суфле

Каталог: Торты

8146180 мин. 83123

antea

22 декабря 2015, 11:13

Торт без выпечки за 15 минут

Каталог: Торты

145315 мин.811

Пальчики оближешь

02 октября 2020, 17:00

Шоколадный десерт из ряженки, с ягодами

Каталог: Желе

45737 мин.512

Светлана Аниканова

30 июня 2020, 14:41

Арбузные скибки

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

57081029

vvp

17 декабря 2011, 20:54

Полезней не бывает! творожно-банановый десерт (желе)

Каталог: Желе

798002

Пальчики Оближешь

09 сентября 2017, 23:57

Драгоценная россыпь в снегу

Каталог: Другие десерты

63701537

lanita

06 февраля 2008, 04:48

Варенье из вишни «пятиминутка»

Каталог: Другие рецепты

794540 мин.411

Людмила

23 июня 2020, 14:06

Клубничный мусс

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

1670430 мин.23666

natapit

12 мая 2009, 05:07

Царский рулет из скумбии

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

20026415

Вкусный Уголок

20 декабря 2017, 15:00

Кофейно-молочное желе

Каталог: Молочное желе

142691627

куличек

30 мая 2010, 02:35

Печёнка индейки в сливовой заливке

Каталог: Другие холодные закуски

54552647

принцесса специй

12 декабря 2011, 09:42

«зефир» на желатине

Каталог: Зефир

656118

Эльбрус

09 июля 2021, 11:08

Молочно-сметанный пудинг

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

11325817

Елена

03 марта 2021, 09:47

Домашний зефир, рецепт маршмэллоу

Каталог: Зефир

135115 мин. 1010

Пальчики оближешь

15 марта 2021, 18:24

Десерт из тыквы с апельсиновым ароматом

Каталог: Желе

227525 мин.202

Светлана Аниканова

02 октября 2018, 12:22

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Хлеб и все, что угодно: простые и оригинальные бутербродыНа пиру и на пару: каша от Руси до СССРБольше, чем десерт: необычное применение шоколада в кулинарииЛечебно-столовая вода «te Gusto»Вкусные и быстрые рецепты с овсяными хлопьями “Ясно Солнышко”, которые разнообразят ваш завтрак.Выход еды на орбиту

Новые рецепты

Креветки во фритюреТопленное молокоСлоеный пирог-перевертыш с грибами, курицей и рисом

Желатин для окон собора (желе из битого стекла)

Домашние сладости и десерты

Окно собора Желатин — это потрясающий десертный шедевр, идеально подходящий для праздников. Мягкий, кремовый и шелковистый с цветным желатином, он имеет потрясающий вкус, как и выглядит!

Окно собора Желатин

• 1 Легкие шаги
• 2 Как растолочь желатин
• 3 Собор Окно Желатин

Ищете впечатляющее украшение для праздника, красивое и вкусное?

Праздничные цвета этого желатинового окна собора определенно соответствуют настроению сезона, а его кремовая, тающая во рту текстура обязательно понравится всем на вечеринке. Ваши гости будут выстраиваться в очередь за ломтиком за ломтиком!

Но, хотя он наиболее популярен в праздничный сезон, нет никаких причин, по которым мы должны ограничивать его на Рождество. Нам всем нужно что-то яркое и веселое круглый год, верно?

Желе из битого стекла не только вкусное, но и интересное в приготовлении! Сделайте это незабываемым кулинарным проектом для всей семьи!

Простые шаги

Рецепт состоит из двух частей; цветные кубики желатина и крем-желатиновую основу.

• Марка желатина (Pamana), который я использую, имеет вес 3,1 унции и требует 410 мл воды (14 унций). Я уменьшаю количество воды до 12 унций, чтобы цветной желатин получился более плотным. Различные марки желатина имеют разные требования к жидкости; Пожалуйста, проверьте инструкции по упаковке.
• Чтобы усилить вкус цветного желатина, вы можете заменить воду кокосовым или фруктовым соком. Однако я не рекомендую добавлять пищевые красители, так как они могут впитаться в белую желатиновую основу.
• Марка, которую я использую, уже подслащена. Опять же, пожалуйста, проверьте упаковку, которую вы используете, так как вам, возможно, придется добавить сахар по вкусу.

• Не добавляйте фруктовые соки в молочный желатин, так как кислоты могут свернуть универсальные сливки. №
• Для равномерного распределения дайте крем-желатину немного загустеть, прежде чем добавлять цветные кубики. Сливочно-желатиновая основа быстро загустеет при добавлении универсальных сливок и сгущенного молока, поэтому бросайте кубики быстро.
• Дайте желатину остыть, прежде чем накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник, так как пар образует лужи воды на поверхности.
• Слегка смажьте внутреннюю часть формы, чтобы облегчить высвобождение затвердевшего желатина. Также можно использовать силиконовые формочки, если они у вас есть.

Как растолочь желатин

Проведите кончиком острого ножа по краю желатина и переверните форму на сервировочное блюдо. Приложите горячее влажное полотенце примерно на 1 минуту к внешней стороне формы, чтобы разрыхлить желатин, а затем осторожно встряхните форму, чтобы высвободить желатин.

Ребята, до Рождества осталось 3 дня! У вас еще есть достаточно времени, чтобы приготовить этот эффектный желатин для окон собора и поразить публику! Пожалуйста, обязательно ознакомьтесь с десятью рекомендованными филиппинскими рождественскими десертами, чтобы узнать больше вкусных праздничных идей, и следите за обновлениями, чтобы не пропустить еще много рецептов.

Спасибо, что сделали Кавалинг Пиной своим источником всего вкусного в этот праздничный сезон. Я ценю тебя!

Ты сделал это? Обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте меня @kawalingpinoy на Facebook и Instagram!

3.49 из 82 голосов

Желатин для окон собора

Окно собора Желатин — это потрясающий десертный шедевр, идеально подходящий для праздников. Мягкий, кремовый и шелковистый с цветным желатином, он так же удивителен, как и выглядит!

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 3 часа

Автор: Лалайн Манало

Курс: Десерт

12 порций

• 1 упаковка (3,1 унции) желатина красного цвета без вкусовых добавок
• 1 упаковка (3,1 унции) желатина зеленого цвета без вкусовых добавок
• 1 упаковка (3,1 унции) желатина желтого цвета без добавок
• 6 1/4 стакана воды
• 2 упаковки (3,1 унции каждая) прозрачного желатина со сливками без добавок 2 унции
9 столовых ложек (универсальные сливки)
• 1/2 стакана сгущенного молока

US CustomaryMetric

• В кастрюле смешайте упаковку красного желатина и 1 1/2 стакана воды. Взбивайте вместе, пока желатин не растворится. На среднем огне доведите до кипения в течение примерно 2-3 минут или пока смесь не начнет пузыриться. Снимите с огня и перелейте в форму для запекания. Охладите, чтобы охладиться и установить.

• В кастрюле смешайте пакет зеленого желатина и 1 1/2 стакана воды. Взбивайте вместе, пока желатин не растворится. На среднем огне доведите до кипения в течение примерно 2-3 минут или пока смесь не начнет пузыриться. Снимите с огня и перелейте в форму для запекания. Охладите, чтобы охладиться и установить.

• В кастрюле смешайте упаковку желтого желатина и 1 1/2 стакана воды. Взбивайте вместе, пока желатин не растворится. На среднем огне доведите до кипения в течение примерно 2-3 минут или пока смесь не начнет пузыриться. Снимите с огня и перелейте в форму для запекания. Охладите, чтобы охладиться и установить.

• Когда желатин застынет и затвердеет, нарежьте его кубиками размером 1 дюйм.

• В кастрюле смешайте 2 упаковки прозрачного желатина и 1 3/4 стакана воды. Взбивайте вместе, пока желатин не растворится. На среднем огне доведите до кипения в течение примерно 2-3 минут или пока смесь не начнет пузыриться.

• Снять с огня. Добавьте сливки и сгущенное молоко и хорошо перемешайте. Вылить в слегка смазанную форму.

•  Нарезанный кубиками желатин произвольно бросьте в сливочный желатин.

• Дать остыть и накрыть полиэтиленовой пленкой. Охладите, чтобы полностью остыть и установить. Когда затвердеет, переверните на тарелку и подавайте.

Калорийность: 348 ккал, Углеводы: 53 г, Белки: 9 г, Жиры: 11 г, Насыщенные жиры: 7 г, Холестерин: 43 мг, Натрий: 275 мг, Калий: 68 мг, Сахар: 50 г, Витамин А: 450 МЕ, Витамин С: 0,5 мг, Кальций : 58 мг, железо: 0,1 мг

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, когда она доступна, или других онлайн-калькуляторов».

О Лалайне Манало

Добро пожаловать в Кавалинг Пиной. Здесь вы найдете сотни вкусных филиппинских и азиатских рецептов. Не забудьте просмотреть и выбрать любимое блюдо или два. Удачной готовки! Подробнее

Взаимодействие с читателем

Как использовать желатин

Использование порошкообразного желатина

— Посыпать гранулы желатина на поверхность холодной водой или жидкостью. Используйте 1/4 стакана, 60 мл или любое другое количество, указанное в рецепте, на конверт. Не складывайте гранулы в кучу, так как гранулы в середине не будут растворяться или «расцветать» должным образом.

— Дать постоять от 5 до 10 минут.

— Добавить теплую жидкость или осторожно нагреть, помешивая до растворения. Чтобы убедиться, что гранулы расплавились, поднимите мешалку и убедитесь, что к ней не прилипли нерастворенные гранулы.

Применение Листовой желатин

— Замочите лист(ы) желатина в миске с холодной водой на 5-10 минут. (Рассчитывайте примерно на 1 чашку, 250 мл холодной воды на простыню.)

— После того, как простыни станут мягкими, вытащите простыни из холодной воды.

— Аккуратно отожмите, чтобы удалить лишнюю воду, затем добавьте в теплую жидкость, помешивая до полного растворения. Если вы добавляете в холодную смесь, растопите размягченные листы в кастрюле или микроволновой печи на очень слабом огне, помешивая, пока они полностью не растают. Затем постепенно вмешайте холодную смесь.

Советы и факты о желатине

– Один пакет порошкообразного желатина (около 1/4 унции) составляет от 2 1/4 до 2 1/2 чайных ложек.

-Если рецепт требует пакетов (т.е. 2 пакета), используйте пакеты желатина для измерения.

— Если в рецепте указано определенное количество (например, 2 чайные ложки желатина), откройте пакеты и мерной ложкой отмерьте гранулы желатина.

-1 упаковка желатина прочно застынет в 2 чашках жидкости, достаточной для того, чтобы приготовить десерт.

-1 упаковка желатина мягко застынет на 3 стаканах жидкости. Вы не сможете расформировать этот тип десерта.

— Как листовой, так и порошкообразный желатин следует растворить в холодной воде. Если использовать горячую воду, гранулы желатина слишком быстро набухнут снаружи, не давая воде попасть в центр.

— Не кипятите продукты с желатином. Высокая температура может привести к тому, что желатин потеряет свою эффективность.

— Десерты, приготовленные с желатином, должны охлаждаться не менее восьми часов, но лучше двадцать четыре часа. Через двадцать четыре часа желатин больше не застынет.

— Замена порошкового желатина листовым желатином является, пожалуй, самым спорным соотношением, известным в мире выпечки. Я видел все, от 1 конверта, равного 3, до 5 листов. Три с половиной листа , кажется, подходят мне лучше всего. Я использую листы размером 3 на 5 дюймов.

— Некоторые люди предпочитают использовать листовой желатин, утверждая, что он не имеет запаха и гель лучше застывает. Еще одно преимущество заключается в том, что при использовании листового желатина также отсутствуют нерастворившиеся гранулы.

— Желатин оценивается по цветению, которое является мерой жесткости и прочности желатина. (Разработан мистером Блумом.) Желатин Knox — 225 блум, листовой желатин (золотой) — 200 блум. Вот руководство по различным типам желатина в этом посте от Modernist Pantry.

-Если вы хотите, чтобы что-то, приготовленное с желатином, застыло быстрее, сначала охладите форму или контейнер. Также вы можете постоянно помешивать смесь в металлической миске, помещенной в баню со льдом, пока она не начнет схватываться, а затем вылить ее в форму или контейнер.

— Желатин хранится вечно, согласно данным американских производителей желатина. Если на пакете указан срок годности, это связано с «разложением упаковки». Поэтому, если упаковка повреждена или старая, вы можете выбросить ее и использовать новую партию.

— Некоторые тропические фрукты, такие как ананас, киви и имбирь, содержат фермент (бромелин), который может предотвратить застывание желатина. Полностью прогревая фрукты перед использованием, вы разрушаете фермент.

— Добавление желатина в пищу может сделать ее некошерной, халяльной или непригодной для тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Большая часть желатина производится из говядины или свинины, что не всегда упоминается на упаковке. (Во Франции отмечается, когда оно получено из свинины.)

— Некоторые добавляют желатин в шербеты, чтобы они были мягче при заморозке. Если да, то на 1 литр (1 л) смеси растворите 1 чайную ложку желатина примерно в 2 столовых ложках смеси для холодного шербета и дайте настояться в течение 5 минут. Подогрейте небольшое количество смеси для сорбета и влейте ее в желатин, помешивая, пока он не растворится, затем снова вмешайте желатин в смесь для сорбета перед взбиванием.

*Поскольку существует много разных производителей листового желатина, различные марки будут различаться по прочности и размеру. Используйте то, что рекомендовано компанией, где вы покупаете листы желатина, или указано на упаковке, так как производитель лучше всего посоветует правильное использование своего конкретного желатина. Для тех, кто интересуется подробной математикой преобразования, есть интересная дискуссионная ветка на eGullet.

Для тех из вас, кто не хочет доставать свой калькулятор, если вы готовите желатиновый десерт, который нужно расформовать, сделайте ошибку в пользу большего количества желатина. Если вы делаете gelée или заварной крем, вы можете ошибиться в сторону меньшего. Вегетарианские заменители желатина (The Kitchn)0003

Вегетарианские заменители желатина (Cook’s Illustrated)

Кошерный желатин (Amazon)

 

 

10 простых желатиновых десертов – безумно вкусные

8

8

8 Поделиться

Электронная почта

Когда люди думают о желатиновых десертах , их мысли сразу же приходят к Jell-O.

Мой разум тоже обращается туда, и это, безусловно, логичный мыслительный процесс.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Однако желатин не приравнивается автоматически к Jell-O. Это не одно и то же.

Не хочу, чтобы это было похоже на учителя естественных наук, но на самом деле — это вполне логично: все желе содержит желатин, но не все продукты, содержащие желатин, являются желе.

В этом списке вы найдете множество рецептов с использованием желе. Однако вы также увидите несколько других вариантов, отличных от Jell-O, таких как домашний зефир, чизкейк и кофейное желе.

Так что приготовьтесь увидеть очень вкусные десерты, но не слишком радуйтесь!

Эти десерты могут просто заставить вас трястись прямо со стула, если вы это сделаете.

Желе веселое, вкусное и легкое в приготовлении, но что произойдет, если в вашем местном продуктовом магазине больше не будет вашего любимого вкуса?

Конечно, вы можете купить его на Amazon и заказать доставку.

Или вы можете просто сделать свое собственное домашнее желе и полностью отказаться от коробок.

Все, что вам нужно, это желатин, вода, фруктовый сок и форма для хлеба, и вы можете сделать это примерно за 5 минут.

(Однако требуется немного больше времени, чтобы затвердеть, как и в магазине.)

Приготовление домашнего желе также позволяет вам экспериментировать с вариантами, которые вы никогда не могли купить в магазине. Желание органического морковного желе?

Вы не найдете его в коробке, но возьмите бутылку органического апельсиново-морковного сока и взбейте!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Если вы любите мармеладных мишек так же сильно, как и я, вам понравится этот простой рецепт.

С небольшим количеством желатина, воды, несладкой порошкообразной смеси для напитков и вашего любимого подсластителя без сахара вы можете приготовить массу этих восхитительно красочных прыгающих мишек за 20 минут!

Примечание: Вы можете найти формочки для мармеладных мишек в любом магазине для рукоделия или хобби или купить их на Amazon.

Если вы ищете что-то более элегантное, попробуйте панна котту по этому рецепту.

Этот нежный сливочный итальянский десерт столь же прекрасен, сколь и вкусен, и вам понадобится всего пять ингредиентов.

Просто добавьте воды в желатин, чтобы он загустел, и, пока он делает свое дело, нагрейте густые сливки, сахар и стручок ванили (или экстракт) в кастрюле.

Когда все будет готово, добавьте желатин в сладкую смесь. В конце концов, у вас будет один гладкий белый кремовый десерт.

Разлейте по стаканам и поставьте в холодильник на несколько часов.

Непосредственно перед подачей посыпьте любимыми ягодами, орехами, семечками или другой начинкой.

Хотите верьте, хотите нет, но вы даже можете приготовить домашний зефир с желатином.

Поверьте мне, если я скажу вам, что домашние вкуснее и мягче, чем купленные в магазине.

Кроме того, вы можете отрегулировать количество сахара и ванильного экстракта, чтобы получить именно тот вкус, который вам нужен.

Лучше всего то, что для изготовления 30 штук требуется всего около 25 минут, так почему бы не попробовать?

Этот сладкий и острый чизкейк требует немного больше ингредиентов, чем большинство других рецептов в этом списке, но он также более декадентский и вкусный, по крайней мере, по словам моей мамы.

По ее мнению, чизкейк без выпечки является воплощением десерта, и никакие другие пироги, пирожные или различные кондитерские изделия не могут сравниться с ним.

Должен признать, что это довольно фантастично, особенно с шоколадным соусом и с несколькими ягодами черники или кусочками свежей клубники сверху.

Мне нравится в этом волнистом салате все: от ярко-голубой основы до терпкой начинки из ананасового сока и черники.

Красиво и вкусно. Нет лучшего сочетания.

Сладкие сливки и дробленые грецкие орехи сверху — это всего лишь пресловутые вишенки на вершине этого и без того восхитительного десерта.

Если вы относитесь к тем людям, которым нравится кофе, настолько сладкий, что его можно использовать в качестве десерта, это сладкое угощение для вас.

По сути, кофейное желе — это желе со вкусом кофе, и да, вы будете использовать настоящий кофе и сахар для ароматизации желатина.

Вы оставите их на некоторое время в холодильнике, но как только квадратики с кофейным желе будут готовы, вы добавите их в прохладную сладкую смесь универсальных сливок и сгущенного молока с сахаром.

Он взорвет ваш любимый латте со льдом прямо из воды.

Обычно, когда мне хочется парфе, я хватаюсь за йогурт, мюсли и ягоды. Тем не менее, Jello является отличной основой для парфе .

Он фруктовый, вкусный и имеет замечательную текстуру желе.

Вы также будете использовать желатин — вместе со взбитыми сливками и сливочным сыром — для приготовления начинки для парфе.

Многие люди даже не думают об этом, но это невероятно .

Вы почувствуете весь сладкий вкус взбитых сливок и сливочного сыра, но при этом сохраните забавную тягучую консистенцию Jell-O.

Когда последний слой остынет, выньте стаканы и добавьте взбитые сливки и любые другие начинки для парфе, которые вам нравятся.

Finger Jell-O — это просто желе, но вместо того, чтобы подавать его в одной большой миске, нарежьте его на квадраты и подавайте, как любую еду, которую едят руками.

Это веселое красочное лакомство, которое легко приготовить и легко съесть.

Лучше всего то, что вы можете настроить цвета в соответствии с любым праздником или тематической вечеринкой.

Если вы ищете волнистый десерт с более густой консистенцией и большим количеством терпкой остроты, вам обязательно нужно попробовать этот рецепт лимонно-лаймового салата Желе.

Что бы вы ни подумали из названия, это не просто смесь лимонного желе и лаймового желе.

Вы также добавите банку сгущенного молока с сахаром, творог, толченые ананасы и майонез.

Делает Jell-O насыщеннее и сливочнее, придает терпкий тропический вкус.

Цвет тоже приятный. Вместо обычно ярких полупрозрачных цветов Jell-O вы получите непрозрачный мятно-зеленый.

Добавьте сверху немного цедры лимона и лайма, чтобы сделать блюдо более праздничным.

10 Easy Gelatin Dessert Collection

Ingredients

• Homemade Jello

• Gummy Bears

• Panna Cotta

• Homemade Marshmallows

• No-Bake Cheesecake

• Blueberry Jello Салат

• Кофейное желе

• Малиновое желе Парфе

• Пальцевое желе

• Салат из желе с лимоном и лаймом

Указания

• Выберите свой любимый рецепт.