Тортик из манки: Торт из манки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Торт Птичье молоко с манкой рецепт с фото пошагово и видео

Торт Птичье молоко с манкой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 ч PT10H

1. Шаг 1:

   Как сделать торт Птичье молоко с манкой? Первым делом подготовьте продукты для коржа. Масло заранее выньте из холодильника, оно должно стать мягким.

2. Шаг 2:

   В подходящих размеров миску переложите сливочное масло, всыпьте сахар и взбейте их до пышной массы. Делайте это миксером на высоких оборотах.

3. Шаг 3:

   Не прекращая взбивать, по одному добавьте яйца.

4. Шаг 4:

   Взбивайте яичную массу до гладкой однородности.

5. Шаг 5:

   Отдельно смешайте муку с какао и разрыхлителем так, чтобы получилась смесь однородного цвета.

6. Шаг 6:

   Просейте полученную смесь через сито в яичную массу.

7. Шаг 7:

   Хорошо перемешайте все ингредиенты до состояния однородного теста.

8. Шаг 8:

   Форму для выпечки 22 см смажьте растительным маслом. Я еще выложила дно бумагой для выпечки. Ее я тоже смазываю, так бисквит легче отделяется после выпечки. Вылейте тесто в форму, разровняйте.

9. Шаг 9:

   Запекайте корж в духовке около 20-30 минут при температуре 180°С. Точную температуру и время выпекания определяйте по своей духовке. Готовность проверяйте зубочисткой. Она должна выйти сухой из середины коржа. Готовый корж выньте из духовки и оставьте остужать.

10. Шаг 10:

    Пока печется корж, займитесь приготовлением крема. Подготовьте продукты для крема. Масло надо заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким. Лимоны возьмите небольшие, две штуки. Или один крупный.

11. Шаг 11:

    Вскипятите молоко на небольшом огне. Тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпьте в него манку. Варите, помешивая, около 5 минут. Не забывайте размешивать кашу, чтобы в ней не образовывалось комочков. Готовую кашу остудите.

13. Шаг 12:

    С лимонов снимите цедру. Предварительно хорошенько вымойте их с содой.

14. Шаг 13:

    А также выжмите из лимонов сок. Если в сок попали косточки, уберите их.

15. Шаг 14:

    Добавьте сок в остывшую кашу, перемешайте.

16. Шаг 15:

    Возьмите мягкое сливочное масло, сахарную пудру и лимонную цедру. Переложите их в миску.

17. Шаг 16:

    Взбейте все до пышной массы.

18. Шаг 17:

    Продолжайте взбивать, по ложке добавляя манную кашу. Крем должен стать полностью однородным, гладким.

19. Шаг 18:

    Подготовьте продукты для глазури.

20. Шаг 19:

    В сотейник положите сахар, какао и сметану, хорошенько все перемешайте. На небольшом огне проварите смесь до растворения сахара, помешивая ее. Снимите с огня и добавьте кусочек сливочного масла, размешайте.

21. Шаг 20:

    Теперь у нас будет сборка торта. На дне формы должен лежать корж. Стенки формы выложите бумагой для выпечки. Вылейте манный крем на корж. Лопаткой аккуратно разровняйте его поверхность.

22. Шаг 21:

    Поверх крема вылейте остывшую шоколадную глазурь, разровняйте. Уберите торт в холодильник на 8 часов. Перед подачей освободите торт от бумаги и украсьте по своему усмотрению.

Это очень, очень вкусный торт. Я много слышала, но никогда не пекла его. А зря. Суфле действительно получается похожим на Птичье молоко. Манка не чувствуется совершенно! Рекомендую!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Торт Птичье молоко быстро и вкусно рецепты

Торт со сметаной

Классические торты советского времени рецепты

Торт с фруктами фруктовый рецепты с фото

Вегетарианство

Торт суфле

Праздничные торты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Лимон — 16 ккал/100г
• Цедра лимонная — 47 ккал/100г
• Крупа манная — 340 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Какао-порошок — 374 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Ванилин — 288 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Сливочное масло, Пшеничная мука, Какао-порошок, Разрыхлитель, Манка, Молоко, Сахарная пудра, Лимоны, Ванилин, Сметана

Торт »Баунти» с манкой — рецепт приготовления с фото и видео

Приготовить такой торт не составит для нас особого труда, ведь его действительно легко готовить. Торт напоминает по вкусу батончик «Баунти». Наличие манки в креме торта придаст пышность, нежность, и легкость изделию. Мы будем использовать обычные ингредиенты, которые найдутся у каждого в холодильнике. Любители кокоса будут в восторге от торта и, возможно, не сразу поймут, что одним из ингредиентов в этом торте является самая обыкновенная манка.

Ингредиенты

Пшеничная мука200 гр.

Сахар180 гр.+200 гр.

Какао25 гр.

Молоко30 гр.+500 гр.

Яйца3 шт.

Масло сливочное200 гр.+200 гр.+30 гр.

Разрыхлитель3 ч.л.

Манная крупа85 гр.

Кокосовая стружка200 гр.

Шоколад150 гр.+30 гр.

Приготовление

1

Чтобы приготовить тесто нам понадобится взбить яйца с сахаром в пышную массу, до образования однородной консистенции. В муку мы добавим какао и разрыхлитель, просеиваем мучную смесь через сито.

2

К взбитым яйцам добавляем сухую смесь муки, какао и разрыхлителя и постепенно перемешиваем. Добавляем 200 гр. растопленного сливочного масла. В конце взбивания добавляем 30 мл. молока. Тесто готово.

3

В форму диаметром 22 см. вливаем подготовленное тесто и выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут.

4

Готовим крем для нашего торта. Наливаем в кастрюлю 500 мл.молока, которое должно закипеть, после этого, можно всыпать аккуратно манку. Манку варим постоянно мешая лопаткой, до загустения. После того как каша сварится, необходимо остудить ее до комнатной температуры.

5

Теперь нам нужно взбить 200 гр. сливочного масла комнатной температуры с 200 гр. сахара. Постепенно добавляем остывшую манку и взбиваем до пышной массы. Сюда же добавляем кокосовую стружку. Крем готов. На 15 минут отправляем крем в холодильник.

6

Остывший корж разрезаем на 2-3 части. Выкладываем по очередности коржи, перемазывая их кремом. Торт ставим в холодильник на 20 минут.

7

Вынимаем торт из холодильника, и готовим растопленный шоколад со сливочным маслом для глазури. Глазурью покрываем верх и бока торта. Сверху можно сделать шоколадной глазурью рисунок. Лучше всего отправить торт в холодильник на ночь, чтобы настоялся.

Похожие рецепты

Торт «Баунти»

Давайте сегодня приготовим десерт, который надолго запомнится и вам, и детям, и вашим гостям. Нежный, не жирный торт «Баунти» подойдет для любого …

Торт «Грильяжный»

Когда речь заходит о тортах, невольно хочется заварить кружечку чая, или кофе, чтобы уже сейчас отведать вкусный десерт. И если вы также подумали об …

«Баунти» с кокосовой стружкой

«Баунти» — это очень вкусные конфеты, состоящие из ароматной начинки из кокосовой стружки и шоколадной глазури. Такие конфеты любят все, независимо …

Конфеты «Баунти»

Аппетитный вид, приятный кокосовый аромат, очень вкусная сладкая начинка — все это о популярных конфетах «Баунти». Мы часто их покупаем, радуем ими …

Кокосовый торт «Баунти»

Классический вариант шоколадного бисквита и кокосовая стружка придают торту нежный и легкий вкус. Простой в приготовлении десерт отличается воздушным …

Сейчас мы готовим

Все рецептыРецепт торта с манго

(ВИДЕО) — NatashasKitchen.com

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот торт с манго наполнен свежим ароматом манго! Он состоит из удивительно простых ингредиентов (ВСЕГО ВСЕГО 9!), но это шоу-пробка — и действительно вкус так же хорош, как и выглядит.

Этот торт с манго является близким родственником нашего популярного клубничного торта. Свежие сладкие манго действительно сияют в этом рецепте. Подайте это на следующей вечеринке, и вы получите массу комплиментов!

Смотреть, как сделать этот рецепт торта с манго:

Манго – настоящая звезда этого торта, поэтому обязательно выберите несколько хороших, сладких и спелых (см. видеоинструкцию по выбору идеального манго ниже). Манго придают торту красивый яркий цвет, невероятный вкус и полезный заряд питательных веществ.

Мы просто любим манго в нашей семье, и, к счастью, они доступны круглый год, чтобы удовлетворить тягу, когда она возникает!

Ингредиенты для бисквита:

6 больших яиц комнатной температуры
1 чашка (210 грамм) сахарного песка
1 чашка (130 грамм) универсальной муки *соответственно отмерять
1/2 ч.л. 1 фунт или 2 средних свежих манго, очищенных и нарезанных тонкими полосками
1 фунт или 2 средних свежих манго (1 1/2 чашки протертых)
1–4 ст. сливочный сыр (2 упаковки), размягченный
1 стакан (16 ст. л.) несоленого сливочного масла, размягченного
2 1/2 стакана сахарной пудры
2 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление: Разогрейте духовку до 350˚F. Выстелите дно двух 9-дюймовых форм для выпечки пергаментом (формы не смазывайте маслом).

1. В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте 6 яиц на высокой скорости в течение 1 минуты до образования пены. Постепенно добавьте 1 стакан сахара, затем продолжайте взбивать на высокой скорости в течение 8 мин. Он будет взбиваться и образовывать толстые ленты, когда вы будете тянуть венчиком.

Совет повара: Этот классический европейский бисквит зависит от объема взбитых яиц, поэтому не спешите смешивать. Если вы новичок в бисквитных тортах, сначала посмотрите наш видеоурок.

2. В отдельной миске смешайте 1 стакан муки и 1/2 ч. л. разрыхлителя. Муку просеивать в тесто по 1/3 за раз, перемешивая между каждым добавлением. Сложите до тех пор, пока не останется полос муки, очищая дно, чтобы поймать все скрытые карманы муки. Равномерно распределите между подготовленными формами для кекса и выпекайте при температуре 350°F в течение 23-28 минут (в моей духовке это занимает 25 минут). Верхушки должны стать золотисто-коричневыми и пружинить при легком надавливании.

3. Проведите ножом или тонкой лопаткой по краям, чтобы ослабить и перевернуть на решетку. Сразу же снимите пергаментную бумагу. Положите коржи лицевой стороной вверх и охладите до комнатной температуры, прежде чем разрезать пополам.

Как приготовить глазурь для сливочного сыра:

1. В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком смешайте 16 унций сливочного сыра, 1 чашку масла, 2 1/2 чашки сахарной пудры и 2 чайные ложки ванили. Взбивайте на низкой скорости, чтобы объединить, затем увеличьте до высокой и взбивайте 5-6 минут, соскабливая миску по мере необходимости. Глазурь должна быть взбитой, мягкой и растекающейся. Переложите 1 чашку глазури в кондитерский мешок с большой открытой насадкой в ​​виде звезды и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к использованию в качестве начинки.

Как разрезать манго:

1. У манго есть одно длинное плоское семя в центре плода, которое идет от стебля к носику. Срежьте стороны вокруг семян у всех 4 целых манго , чтобы получилось 8 половинок. Отложите 4 половинки – они понадобятся для украшения верха. Нарежьте оставшиеся 4 половинки кубиками и отделите их от кожуры, затем переложите в блендер и измельчите до пюреобразного состояния. Попробуйте пюре из манго и при необходимости добавьте сахар по вкусу.

Смотрите, как выбрать хорошее манго:

Спелое манго определяется скорее тем, как оно выглядит, чем тем, как оно выглядит. Он может выглядеть полностью зеленым и быть спелым. Он должен немного поддаваться, когда вы надавливаете на внешнюю сторону, подобно тому, как чувствует себя авокадо, когда он созрел. Он не должен быть в синяках или чувствовать себя мягким.

Как собрать торт с манго:

1. Положите первый нарезанный корж на блюдо и смажьте 1/2 стакана пюре из манго. На второй слой торта нанесите 1/2 стакана глазури и положите глазурью на первый слой так, чтобы сливки и манго обнялись. Повторите с оставшимися слоями, затем покройте верх и бока оставшейся глазурью. Отложите зарезервированную глазурь вокруг верхней границы вашего торта.

2. Очистите и нарежьте тонкими ломтиками 4 зарезервированные половинки манго, нарезав несколько полосок вдоль и поперек. Выложите ломтики манго кольцами вокруг торта, начиная с самых длинных кусочков и слегка перекрывая каждый кусок, пока в центре не останется только 1/2 дюйма. Сверните длинную тонкую полоску манго в спираль и поместите ее в центр. Торт можно подавать сразу или поставить в холодильник на 2 часа для облегчения нарезки. Он хорошо хранится и хранится в холодильнике до 3 дней.

Советы, как сделать торт с манго вкуснее:

Обязательно попробуйте манго и начинку из манго. Иногда вы можете получить безвкусное манго (или даже плохое манго). Если ваша начинка безвкусна, вы можете приправить ее небольшим количеством сахара и/или лимонного сока.

Слой за слоем манго и сливок. Нет ничего лучше, чем этот пирог с манго!

Распечатать

Рецепт торта с манго (ВИДЕО)

4.88 от 157 голосов

Время приготовления: 1 час 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 1 час 35 минут

Этот пирог с манго наполнен ароматом свежего манго. Это слой за слоем манго и сливок. Лучше и быть не может, а весь торт состоит всего из 9 ингредиентов!

Автор: Наташа из NatashasKitchen.com

Уровень мастерства: Средний

Стоимость изготовления: $13-$16

Ключевое слово: торт с манго

Кухня: американский

Курс: Десерт

Калорийность: 547

Порции: 12 ломтиков торта

Для легкого бисквита:

• 6 крупные яйца, комнатной температуры
• 1 чашка сахарный песок
• 1 чашка мука общего назначения
• 1/2 чайная ложка разрыхлитель

Для начинки/топпинга торта с манго:

• 1 фунт свежих манго, (2 средних) очищенных и тонко нарезанных полосками
• 1 фунт свежие манго, (2 средних) 1 1/2 чашки пюре
• от 1 до 4 столовая ложка сахар, если нужно

Для глазури из сливочного сыра:

• 16 унция сливочный сыр, 2 упаковки, размягченный
• 1 чашка несоленое сливочное масло (16 ст. л.), размягченное
• 2 1/2 чашки сахарная пудра
• 2 чайная ложка экстракт ванили

Стандарт США — метрическая система мер

Как приготовить бисквит (нажмите для просмотра видеоурока):

Подготовка: предварительно разогрейте духовку до 350˚F. Выстелите дно двух 9-дюймовых форм для выпечки пергаментом (не смазывайте жиром).

1. В чаше стационарного миксера, оснащенного венчиком, взбить 6 яиц на высокой скорости в течение 1 мин до образования пены. Постепенно добавьте 1 стакан сахара, затем продолжайте взбивать на высокой скорости в течение 8 минут. Когда вы потянете венчик, он будет взбиваться и образовывать толстые ленты.*

2. В отдельной миске смешайте 1 стакан муки и 1/2 чайной ложки разрыхлителя.

3. Просеивать муку в тесто по 1/3 за раз, перемешивая после каждого добавления, пока не останется полос муки. Соскребите со дна все скрытые кармашки для муки. Равномерно распределите между подготовленными формами для кекса и выпекайте при температуре 350°F в течение 23-28 минут (в моей духовке это занимает 25 минут). Верхушки должны стать золотисто-коричневыми и пружинить при легком надавливании.

4. Проведите ножом или тонким шпателем по краям, чтобы ослабить и перевернуть на решетку. Сразу же снимите пергаментную бумагу и дайте коржам остыть до комнатной температуры, прежде чем разрезать их пополам.

Как приготовить глазурь из сливочного сыра:

1. В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком смешайте 16 унций сливочного сыра, 1 чашку сливочного масла, 2 1/2 чашки сахарной пудры и 2 чайные ложки ванили. Взбивайте на низкой скорости, чтобы объединить, затем увеличьте до высокой и взбивайте 5-6 минут, соскабливая миску по мере необходимости. Глазурь должна быть взбитой, мягкой и растекающейся. Переложите 1 чашку глазури в кондитерский мешок с большой открытой насадкой в ​​виде звезды и поставьте в холодильник до готовности к использованию для начинки.

Как нарезать манго:

1. Манго имеет одно длинное плоское семя в центре плода, которое идет от стебля к носу. Срежьте стороны вокруг семян у всех 4 целых манго, чтобы получилось 8 половинок. Отложите 4 половинки — они понадобятся для украшения верха. Нарежьте оставшиеся 4 половинки кубиками и отделите их от кожуры, затем переложите в блендер и измельчите до пюреобразного состояния. Попробуйте пюре из манго и при необходимости добавьте сахар по вкусу.

Как собрать торт с манго:

1. №

   Положите первый нарезанный корж на блюдо и смажьте 1/2 стакана пюре из манго. На второй слой торта нанесите 1/2 стакана глазури и положите глазурью на первый слой так, чтобы сливки и манго обнялись. Повторите с оставшимися слоями, затем покройте верх и бока оставшейся глазурью. Отложите зарезервированную глазурь вокруг верхней границы вашего торта.

2. Очистите и нарежьте тонкими ломтиками 4 зарезервированные половинки манго, нарезав несколько полосок вдоль и поперек. Выложите ломтики манго кольцами вокруг торта, начиная с самых длинных кусочков и слегка перекрывая каждый кусок, пока в центре не останется только 1/2 дюйма пространства.

   Сверните длинную тонкую полоску манго в спираль и поместите ее в центр. Торт можно подавать сразу или поставить в холодильник на 2 часа для облегчения нарезки.Он хорошо хранится и хранится в холодильнике до 3 дней.

*Совет повара: Этот классический европейский бисквит зависит от объема взбитых яиц, поэтому не спешите смешивать. Если вы новичок в приготовлении бисквитных тортов, сначала посмотрите
наш видеоурок. Калорийность жиров 279

% дневной нормы*

Жиры 31 г 48%

Насыщенные жиры 18 г 113%

Cholesterol 164mg 55%

Sodium 157mg 7%

Potassium 246mg 7%

Carbohydrates 64g 21%

Fiber 1g 4 %

Sugar 54g 60%

Protein 7g 14%

Vitamin A 1917IU 38%

Vitamin C 28mg 34%

Кальций 73 мг 7%

Железо 1 мг 6%

Раскрытие информации о питании

Instagram

Если вы приготовите по этому рецепту, я буду рад видеть фотографии ваших творений в Instagram, Facebook и Twitter! Хештегируйте их #natashaskitchen

Торт с манго — Кэтрин Чжан

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Этот манговый торт в азиатском стиле состоит из пышного мягкого хлопкового бисквита, свежего и сочного манго, покрытого легкими ванильными взбитыми сливками

Перейти к:
• Идеальный мягкий хлопковый бисквит
• Как сделать глазурь со взбитыми сливками
• Часто задаваемые вопросы
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Я всегда говорил, что клубничный пирог в японском стиле — мой любимый торт, но этот торт с манго очень близок. Что может пойти не так со слоями хлопкового мягкого бисквита и свежим манго! Этот пирог похож на те пироги с манго, которые вы найдете в азиатских пекарнях, но даже лучше. Начиненный до краев манго и самый мягкий бисквит, который вы когда-либо пекли, как только вы испечете его, вам будет трудно вернуться в пекарню!

Идеальный мягкий хлопковый бисквит

Эта основа для бисквита – именно то, что вы искали. Всю свою карьеру пекаря я провела в попытках найти идеальный хлопковый бисквит с самой мягкой и воздушной текстурой, но при этом иметь достаточную высоту и структуру, чтобы наполнить его фруктами и кремом. Я разместил свой рецепт клубничного песочного пирога год или 2 назад, и хотя мне все еще нравится этот рецепт бисквита, этот более надежный, пушистый и вкусный! Следуйте всем этим советам, чтобы получить ватный бисквит своей мечты.

Используйте алюминиевую форму для выпечки без антипригарного покрытия

При приготовлении мягких бисквитов важно использовать форму для выпечки без антипригарного покрытия ! Бока формы для торта служат стеной для теста , по которому ползет , пока оно выпекается. Это гарантирует, что торт будет иметь высоких сторон и хорошую структуру . С другой стороны, тесто просто скользило бы по стенкам формы для выпечки с антипригарным покрытием.

Бока также не нужно смазывать маслом, просто выстелите дно бумагой для выпечки и вылейте тесто.

Взбейте яичные желтки с кукурузным крахмалом

Кукурузный крахмал — один из самых важных ингредиентов для нежного бисквита, который может держаться вместе. Заменив часть муки кукурузным крахмалом, мы уменьшим количество глютена, вырабатываемого в процессе смешивания, в результате чего бисквит станет более мягким . Взбивание кукурузного крахмала не сделает пирог более жестким, в отличие от муки, поэтому убедитесь, что вы хорошо взбиваете кукурузный крахмал и другие влажные ингредиенты , чтобы полностью смешать его перед добавлением муки.

Смешайте муку, пока она не станет однородной.

В отличие от кукурузного крахмала, мука может сделать пирог жестким или липким, если ее перемешать. Это связано с тем, что мука имеет тенденцию образовывать глютеновые сети, чем больше вы ее смешиваете. Глютен придает хлебу структуру и его жевательную текстуру, но это не то, что нам нужно от торта. После просеивания муки в смесь яичного желтка используйте венчик, чтобы аккуратно добавить муку , пока она не смешается.

Взбейте яичные белки и обязательно добейте крепкое, плотное безе

Прочная основа безе — один из самых важных шагов к успеху торта. Чтобы взбить стабильное безе , используйте чистый венчик и миску . Мне нравится протирать венчик и миску белым уксусом или лимонным соком, прежде чем добавлять яичные белки. Вы также можете добавить ¼ чайной ложки винного камня к яичным белкам после образования пены, чтобы стабилизировать безе. В результате должно получиться безе пушистые, блестящие и стоят на жестких пиках.

Осветлить смесь яичных желтков перед добавлением ее к оставшемуся безе

При приготовлении бисквита наиболее типичным способом является добавление безе к смеси яичных желтков и перемешивание до однородности. Я считаю, что этот метод увеличивает вероятность недостаточного смешивания. Когда вы подмешиваете бисквит , во время выпекания смесь безе и яичного желтка будет разделяться — это то, что вызывает резиноподобную яичную основу.

Чтобы этого не произошло, добавьте ⅓ меренги к яично-желтковой смеси и хорошо перемешайте. Затем перенесите осветленную смесь яичных желтков в меренгу и смешайте, пока она не смешается. Этот метод предотвращает сдувание меренги, обеспечивая при этом хорошее смешивание ингредиентов.

Выпекание на водяной бане

Водяная баня важна по многим причинам. Наличие водяной бани помогает выровнять температуру в духовке , создавая влажную среду для подъема пирога без резких подъемов и больших трещин. Водяная баня также помогает придать губке 9 баллов.0014 более мягкая текстура , поскольку она помогает тесту удерживать влагу во время выпекания.

Будьте осторожны, не используйте слишком много воды в водяной бане, так как это может привести к понижению температуры духовки , и выпекание пирога займет намного больше времени. Я рекомендую наполнить большой противень кипящей водой, чтобы она была на 1 см выше края формы для кекса. Не переживайте, если водяная баня пересыхает в процессе выпечки, так как она в первую очередь нужна на начальных этапах выпекания пирога.

Бросьте торт на стол сразу после выпечки

После того, как вы достанете торт из духовки, держите его примерно на расстоянии 15 см от столешницы и бросьте торт . Этот процесс удаляет любой горячий воздух , который удерживается в бисквите, и предотвращает его слишком большую усадку при охлаждении. Вы заметите, что торт немного сжимается после того, как его уронили, однако это совершенно нормально. Если его не ронять, он еще больше сожмется при остывании.

Полностью остудить перед извлечением из формы и нарезкой

Так как этот пирог очень мягкий и нежный, он очень хрупок в тепле . Убедитесь, что кекс полностью остыл, прежде чем пытаться извлечь его из формы. Чтобы извлечь форму , проведите тонким ножом или шпателем по краям формы для торта и переверните, чтобы снять ее.

Как глазировать взбитыми сливками

Есть несколько советов, которые помогут вам глазировать взбитыми сливками и получить гладкую поверхность! Со взбитыми сливками может быть сложно работать из-за того, насколько они чувствительны к температуре и непостоянны, но немного потренировавшись, вы с легкостью сможете глазировать торты!

Нужно ли стабилизировать взбитые сливки?

Стабилизация взбитых сливок не требуется при глазировании тортов. Я считаю, что попытка стабилизировать взбитые сливки может испортить текстуру и консистенцию сливок и сделать их еще более легкими для сверления. Вместо этого используйте жирные или загущенные сливки хорошего качества , так как они уже содержат загустители.

Работайте быстро

Мой главный совет при работе со взбитыми сливками — работают быстро. Чем быстрее вы заморозите торт, тем меньше вероятность, что он начнет таять и сворачиваться. Если вы обнаружите, что ваши взбитые сливки начинают таять , поместите торт и сливки обратно в холодильник, чтобы они охладились в течение получаса , прежде чем продолжить.

Не взбивайте сливки слишком долго

Очень легко перевзбить сливки, и чем больше вы работаете с ними, тем больше они будут взбиваться. При взбивании сливок взбивайте только до пиков средней жесткости . При такой консистенции он достаточно густой, чтобы выдерживать глазурь, и при этом имеет гладкую поверхность. Если сливки взбить до жестких пиков, они могут выглядеть как 9.0014 зернистый и комковатый, трудно распределить по торту с гладкой поверхностью.

Мне нравится взбивать сливки до средних пиков и взбивать вручную до нужной консистенции. Так как сливки очень непостоянны, они мгновенно превращаются из средних пиков в жесткие пики, если их подсоединить к стационарному миксеру или электрическому миксеру. Ручное взбивание дает вам полный контроль над сливками, гарантируя, что не произойдет чрезмерного взбивания!

Использование поворотного стола

Наличие поворотного стола спасает при глазировании тортов. Используйте импульс поворотного стола и слегка держите мастихин или скребок на креме, этого должно быть достаточно, чтобы распределить крем по поверхности торта.

Используйте скребок для краев

Скребок для стола — лучший инструмент для создания острых и чистых краев торта. Когда на краях торта появится приличный слой крема, слегка прижмите скребок к краю торта и поверните поворотный стол . Таким образом, вы получите ровную и гладкую поверхность по краям.

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранится этот торт?

Этот торт хранится до 3 дней в холодильнике, если хранить его в герметичном контейнере.

Можно ли использовать другой фрукт?

Да, безусловно! Не стесняйтесь менять фрукты по своему вкусу или даже комбинировать свои любимые.

Почему мой бисквит сдулся?

Если ваш бисквит слишком сильно сдулся, это, скорее всего, связано с тем, что торт был недопечен . Это может быть вызвано несколькими факторами:

• Температура в духовке была слишком низкой
• В водяной бане было слишком много воды
• Пирог выпекался недостаточно долго

Мой бисквит был слишком большим трещины

Этот бисквит будет трескаться во время выпекания, это необходимо, когда выпекаете г шифоновых или очень легких тортов, так как вы хотите, чтобы бисквит поднялся и набрал как можно больше воздуха. Однако трещины должны быть совсем маленькими. Большие трещины могут быть вызваны несколькими причинами:

• Слишком высокая температура в духовке
• Недостаточно воды на водяной бане
• Безе плохо взбито

Почему в этом рецепте не используется масло?

В этом рецепте не используется масло , вместо него используется растительное масло . Из-за свойств масла оно затвердевает при охлаждении. Поскольку этот торт хранится охлажденным и покрыт взбитыми сливками, использование масла в бисквите только заставит его затвердеть и потерять свою пушистую текстуру. В то время как сливочное масло действует как жир, добавляя дополнительный вкус, растительное масло действует как жир, который может сделать текстуру более пушистой.

Почему в этом рецепте не используется разрыхлитель?

Разрыхлитель используется в большинстве тортов для придания объема и подъема, однако этот пирог заквашивается воздухом, включенным в яичные белки , что придает ему воздушную текстуру без необходимости добавления химических разрыхлителей, таких как разрыхлитель или пищевая сода.

Приступим к выпечке!

Это один из моих самых любимых тортов, и я уверен, что он понравится вам так же сильно, как и мне!

Если вам понравился этот рецепт, обязательно оставьте мне комментарий и оцените его ниже, я хотел бы знать, как вы прошли.

Кроме того, не забудьте отметить меня в Instagram @catherine.desserts и поставить хэштег #cattycakes, чтобы я могла увидеть ваши десерты и поделиться ими. Подпишитесь на меня в Facebook, Pinterest, Youtube и TikTok, чтобы узнавать больше о моих кулинарных творениях и обновлениях! До следующего раза. .. удачной выпечки!

Распечатать

📖 Рецепт

Рецепт торта с манго

★★★★★

5 из 12 отзывов

Этот манговый торт в азиатском стиле состоит из воздушного мягкого хлопкового бисквита, свежего и сочного манго, покрытого легкими ванильными взбитыми сливками

• Автор: Кэтрин Чжан
• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Общее время: 1 час 30 минут
• Выход: 1 x 6-дюймовый торт 1x
• color»> Категория: Торт
• Метод: Промежуточный
• Кухня: Азиатская

Хлопковый бисквит

• 3 яичных желтка
• 45 мл Молоко (3 столовые ложки)
• 35 мл растительного масла (2 столовые ложки 1 чайная ложка)
• 40 г кукурузного крахмала (⅓ стакана)
• 40 г Мука общего назначения (40 г)
• 3 яичных белка
• 65 г белого сахара (⅓ стакана)
• Щепотка соли

Ванильные взбитые сливки

• 480 мл Сгущенные сливки
• 100 г белого сахара (½ стакана)
• 1 ч.л. экстракта ванили

Сборка

• 2 больших манго

Хлопковый бисквит

1. Разогрейте духовку до 160°C с принудительной вентиляцией
2. Застелите дно 6-дюймовой формы для выпечки пергаментной бумагой
3. В миске среднего размера взбейте яичные желтки, молоко, растительное масло и кукурузный крахмал
4. Просеять муку и соль и взбить до однородности
5. В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте яичные белки с сахаром до устойчивых пиков
6. В три приема добавить меренгу в яично-желтковую смесь, стараясь не выпустить пузырьки
7. Переложите тесто для торта в форму для торта
8. Налейте в противень большего размера кипящую воду на 1 см и поставьте на него форму для выпечки
9. Выпекать в течение 60 минут или пока он не будет пружинить при прикосновении
10. Охлаждение на решетке
11. После остывания проведите ножом по краю формы для кекса и переверните форму
12. Заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник до сборки

Взбитые сливки с ванилью

1. Смешайте сливки, сахар и ванильный экстракт в чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-венчиком, и взбивайте до средних жестких пиков.