5 необычных способов использовать кабачок. Фото — Ботаничка
Икра, рагу, фаршированные «лодочки» или колечки ― наиболее распространенные способы использования кабачка. Как правило, на этом фантазия заканчивается, а сам овощ, как говорится, приедается. Что же делать, когда урожай кабачков достигает небывалой величины? Рассмотрим 5 необычных способов применения этой культуры.
5 необычных способов использовать кабачок1. Кабачковая «терапия»
В кабачках огромное количество полезных веществ, что дает возможность использовать их в качестве вспомогательного средства для лечения и профилактики ряда заболеваний. Овощ богат калием, магнием, витаминами А, С, В1, В2, РР, Е, антиоксидантами и другими важными соединениями. Он полезен при таких патологиях, как:
• Сердечно-сосудистые болезни
• Нарушение зрения
• Сахарный диабет
• Ожирение
• Отеки
• Нарушение работы ЖКТ
• Раннее поседение и так далее
Так как полезные вещества разрушаются во время термической обработки, особую ценность представляет сырой кабачок.
Его можно добавлять в салаты, выжимать сок, делать смузи. В результате регулярного употребления нормализуется функциональная деятельность печени и желчного пузыря, восстанавливается работа кишечника, уходят боли в суставах, укрепляются зубы и кости. Сок и отвар тормозят процессы старения, укрепляют сосуды и снижают уровень холестерина.
НА ЗАМЕТКУ! Снизить уровень глюкозы в крови при сахарном диабете помогают семечки кабачка. Для этого их моют, высушивают, измельчают в порошок, а затем смешивают с водой и медом до консистенции сливок.
Существуют и противопоказания к употреблению кабачков:
• Инфекционные заболевания кишечника
• Склонность к диарее
• Болезни почек, мочевыделительной системы
• Индивидуальная непереносимость
В сыром виде овощ нельзя употреблять при обостренном хроническом гастрите и язвенной болезни желудка.
2. Очищение организма
Кабачки являются источником клетчатки и пищевых волокон.
Вместе с активными веществами они очищают организм от токсичных продуктов обмена, нормализуют состав микрофлоры кишечника. При этом улучшается моторика ЖКТ, восстанавливается работа ферментных систем, усиливается всасывание макро- и микросоединений в кишечной стенке.
Для очищения организма лучше всего подойдет сырой овощ. Сок кабачка хорошо сочетается с другими культурами, например, тыквой, морковью, огурцом, арбузом.
Результатом станет выведение избыточной жидкости из тканей, устранение отеков, уменьшение целлюлита.
НА ЗАМЕТКУ! Для приготовления смузи нужно взять примерно 200 г сырого, измельченного на терке, кабачка и смешать его в блендере с пучком петрушки, сельдерея, стаканом нежирного кефира. Пить сразу после приготовления.
Для приготовления полезного смузи нужно взять примерно 200 г сырого, измельченного на терке, кабачка и смешать его в блендере с пучком петрушки, сельдерея, стаканом нежирного кефира. © omtea3. Худеем с кабачками
В 100 г кабачка содержится всего 27 кал.
Это делает овощ незаменимым помощником в снижении веса. Растительные волокна, которые составляют его основу, дают сытость, витамины и минеральные вещества нормализуют обменные процессы, а низкая калорийность при этом — обеспечивает похудение.
Чтобы снижение веса происходило правильно, нужно уделить внимание некоторым моментам:
• Для оптимального эффекта следует сочетать кабачок с другими овощами. Это касается как термического приготовления блюд, так и употребления в сыром виде
• Лучше всего для снижения веса подходят культуры зеленого цвета
• Не рекомендуется убирать кожицу кабачка, так как она содержит большую часть полезных соединений
• Во время кабачковой диеты нужно убрать из рациона сладости, жирные, копченые и острые продукты, избегать спиртных напитков
• Если захочется разнообразия, можно сочетать кабачок с низкокалорийной нежирной рыбой или белым мясом птицы
4. Десерты из кабачков
Кабачок заслуженно считается закусочным продуктом. Однако из него получаются вкусные десерты.
Благодаря нейтральному вкусу овощ, практически, незаметен в готовом блюде, но ввиду его специфического состава делает десерт нежным, пышным, низкокалорийным и очень полезным. Из него приготовляют пирожное, кексы, торты, пастилу, варенье и джем. Он хорошо сочетается с любыми фруктами и ягодами. Мало кто из людей, которые попробуют такие блюда, сможет определить в них наличие кабачка.
5. Кабачок – друг косметологов
Кабачки это настоящий косметологический салон у себя дома. Фолиевая и ацетилсалициловая кислота, ретинол, микроэлементы, биоактивные вещества оказывают мощное действие на кожу:
• Усиливается синтез коллагена и эластина
• Улучшается цвет лица и тургор кожного покрова
• Восстанавливается микроциркуляция, сосудистая «сеточка» становится менее выраженной
• Бледнеют пигментные пятна
• Усиливается местный иммунитет, кожа становится менее чувствительной к неблагоприятным факторам внешней среды
При регулярном применении кабачка улучшается внешний вид кожи ― разглаживаются мелкие морщинки, появляется здоровое сияние и свежесть, восстанавливается рН и увлажненность.
Эффект будет более быстрым и заметным, если параллельно употреблять овощ внутрь.
НА ЗАМЕТКУ! Для приготовления кабачковой маски (для лица, шеи, декольте, рук) очищенный от кожуры плод следует измельчить на мелкой терке. Накладывать нужно сразу, чтобы избежать окисления питательных веществ кислородом. Держать маску рекомендуется в течение 15-20 минут, а для смывания лучше использовать теплое молоко или травяной отвар.
При регулярном применении кабачка улучшается внешний вид кожи ― разглаживаются мелкие морщинки, появляется здоровое сияние и свежесть, восстанавливается рН и увлажненность. © somosmamasЧтобы достичь максимального эффекта, следует придерживаться ряда правил:
• Не добавлять в кашицу горячую жидкость, например, молоко или масло
• Курс восстановления кожи должен состоять минимум из 10 процедур
• Маски нужно делать через день
• Кожу предварительно следует очищать от кремов, косметики
• Маску нельзя наносить при наличии на коже открытых повреждений, свежих рубцов и швов
Вот такие они многофункциональные и необычные — наши обычные кабачки.
Надеемся, что теперь эта полезная культура не будет пугать вас обильным урожаем.
Сыроедные спагетти с различными соусами. Сыроедение рецепты Рецепты из кабачков для сыроедов
1. Паста из кабачков и огурцов — объедение, под названием «Зелёное Настроение».
Состав:
Кабачок маленький — 1
Огурец — 1
Листья салата — несколько
Соус майонезный пикант:
Сыроедческий кешью или миндаль — 1 стакан
Авокадо — 1 спелое
Имбирь — кусочек по вкусу
Чеснок — долька
Мёд — 1 ст.ложка (необязательно)
Лимонный сок — пол лимона
Свежемолотая горчица — 1 чайная ложка (иль половина)
Сухие травы прованс или веточка свежего базилика — по вкусу
Порезанный мелкий зелёный лучок — по вкусу
Гималайская (морская соль) — по вкусу
Вода — достаточное количество для получения консистенции майонеза
Приготовление:
Огурец и кабачок очистить от кожуры и порезать тёркой для корейской моркови. Выложить на листья салата, сбрызнуть лимоном =).
В
блендере смешать ингредиенты для соуса (кроме лука) до состояния
приятной нежности. Лук порезать и добавить туда же. Держаться изо всех
сил и не съесть соус до того, как блюдо подано стол!
Наполнять себя витаминами и микроэлементами под приятную музыку.
2. Сыроедческая паста «Италиано»
Добавлять
можно многое – лук, оливки, грибы, разные перцы и помидоры разных
размеров. Тут: кусочки морковки, сладкий перец, и мелкие помидорчики.
2 кабачка или цуккини
1 морковка
1 сладкий перец
1 стакан мелких помидоров типа чери
листья базилика для украшения
Кабачки нарезать на тонкие полоски на специальной терке (как для корейской морковки) и выложить в большую миску. Морковку и перец порезать не средние кусочки, добавить в миски вместе с мелкими помидорами (которые можно, по желанию разрезать пополам). Всё залить томатным соусом, смешать. При подаче украсить листьями базилика.
Простой томатный соус
1 ч.
1 небольшой красный сладкий перец
2-3 небольших помидора, предпочтительно менее водянистых, например рома (сливка)
1/2 стакана сушеных помидоров
2 с.л. душицы (орегано), мелко нарезанной
1/2 стакана свежего базилика
1 зуб чеснока
2 с.л. оливкового масла
соль на вкус
Всё смолоть в блендере до густой консистенции.
3. Сыроедческие Спагетти с Морковным Соусом
Этот рецепт хорош еще тем, что не требует каких-то экзотических ингредиентов. Морковь,кабачок, грецкие орехи, и чеснок – вот и всё, что вам нужно. Обязательно опробуйте этот рецепт!
Ингредиенты:
Морковь, 250 гр.
Грецкие орехи, 50-60 гр.
чеснок, 1-2 зубчика (или по вкусу)
вода, 150 мл.
соль по вкусу
лимонный сок, по желанию
Для Спагетти:
Кабачок или цукини
Приготовление:
Грецкие орехи замочить в воде на 2 часа (если нет времени, то данный этап можно пропустить).
Добавить морковь, порезанную
на небольшие кусочки, а также, чеснок и соль по вкусу.Залить морковь и орехи водой, и измельчить до однородного состояния.
Наш соус песто готов!
Теперь “нарезаем” на спиралерезке спагетти из кабачка или цукини (кому что больше нравится).
Если
нет спиралерезки, то кабачок можно натереть на тёрке для “корейской
морковки”, или на обычной крупной терке. Заправляем спагетти соусом, и
вуаля, наш обед готов! По желанию можно сбрызнуть лимонным соком. Вкусно
как с ним, так и без него.
4. Сыроедческие спагетти с острым соусом.
Для приготовления потребуется:
1/2 чайная ложка Паприка
2 Помидора
500 г. Кабачок
1/2 чайная ложка Соль
1/2 Авокадо
1 Зубчик чеснока
1/2 чайная ложка Карри
30 г. Кедровые орешки
Способ приготовления:
Соскучились
по вкусному спагетти с острым соусом? Предлагаем вам попробовать
приготовить сыроедческую замену этому великолепному лакомству.
В
качестве пасты мы будем использовать молодой свежий кабачок. Одна такая
порция содержит в себе дневной запас витаминов и микроэлементов. Это
блюдо понравится не только сыроедам!
Берем чашу для блендера и
выкладываем туда все ингредиенты (кроме кабачка), после чего взбиваем до
однородной массы и сливаем наш соус в отдельную миску. Берем мелкую
терку и натираем кабачки. Теперь заливаем нашу сыроедческое спагетти
соусом и наслаждаемся изумительным вкусом.
Блюдо рассчитано на 1 порции.
Общее время приготовления составляет приблизительно 15 минут
5. Морковные феттучини а ля маринара.
Ингредиенты:
Морковь – 1 шт.
-листья салата – 1/3 пучка
-соус «Маринара» — 4 ст.л.
-семена льна – 1 ст.л.
-зелень петрушки – для украшения
Способ приготовления:
Морковь
промыть, обсушить салфеткой, очистить с помощью овощечистки и
продолжать «чистить» морковь, снимая тонкие ленточки шириной около 1
см., похожие на итальянскую пасту феттучини.
В рецепте «Феттучини с
шампиньонами», мы делали пасту из кабачков. Сейчас – очередь моркови.
Можно, конечно, просто натереть морковь на терке для корейской моркови,
но морковные феттучини выглядят гораздо более эффектно.
Готовые морковные ленточки переложить в салатник, добавить 3 ст.л. соуса «Маринара» и перемешать.
Авокадо очистить от кожуры и косточки. Порезать на крупные ломтики, добавить к моркови и аккуратно перемешать.
Семена льна промолоть в кофемолке.
Вот, собственно, и все — овощная паста «Феттучини Маринара», готова. Осталось только оформить готовое блюдо перед подачей.
Оформление:
Листья
салата порвать руками и выложить кольцом на плоской тарелке. В центр
поместить морковные феттучини под соусом. Сверху выложить 1 ст.л. соуса
«Маринара». Поспать блюдо размолотым семенем льна, украсить листьями
петрушки и подавать к столу.
Спагетти из кабачка с томатным соусом, это очень вкусное и сытное блюдо.
Им сможет накушаться даже человек, который не привык кушать сырые блюда. Оно получается невероятно вкусным и полезным!
Такие сырые спагетти у нас дома, как дежурное блюдо на обед. Оно очень понравилось всем деткам и особенно моему супругу Денису. Нужно сказать, что после того, как я научилась готовить сырое спагетти, у нас за 2 месяца ушел весь запас кабачков, что мы обычно оставляем на всю зиму. Поэтому обязательно приготовьте это блюдо для своей семьи, особенно летом в сезон молодых цуккини.
РЕЦЕПТ СПАГЕТТИ ИЗ КАБАЧКА
1 средний кабачок, или 4 маленьких молодых цуккини натереть на специальной терке для корейской моркови. Или при помощи специального ножа для спагетти. Все, спагетти готовы. Солить, отжимать от сока наше спагетти не нужно.
Теперь нужно приготовить очень вкусный соус для нашего спагетти. Соусов для такого случая существует много. Представлю вам на пробу некоторые из них.
Томатный соус
зелень базилика
2 зубчика чеснока (или асафетида)
0.
5 ч.л. кориандра сухого
морская соль по вкусу (или без нее)
2ст.л.оливкового, или любого масла холодного отжима (без масла тоже можно)
Все взбить блендером.
Соус «зеленый»
авокадо 1шт
сок лимона 2ст.л. примерно, ориентируйтесь по своему вкусу
2 зубчика чеснока
шпинат 1 пучок (вместо шпината можно положить листья салата, укроп или зеленый базилик, а можно все виды зелени)
2 ст.л. растительного масла холодного отжима
соль, перец по вкусу
Все взбить блендером.
Соус «ореховый»
Этот вид соуса самый вкусный из всех, что мы пробовали. И в конечном варианте, спагетти из кабачков я готовлю именно с этим подливом. Но особенностью этого соуса является приправа «Аджика уляпская», это смесь разных сухих трав, которая придает любым блюдам приготовленным с ней потрясающий вкус и запах. Важно отметить, что она совсем не острая, а именно пряная и ароматная. Приобрести ее, а также и другие специи, можно в нашем интернет .
2 -3 средних томата
1 горсть кедровых орешков
2 зубчика чеснока больших
1 лист сухого нори постричь мелко
3 ст.л. сыродавленого масла
Аджика уляпская сухая 1 ст.л.
Сок лимона 2 ст.л.
1ч.л. паприки
Зира 1\4ч.л.
Взбить все на блендере до однородной консистенции. Такой соус подойдет и к другим сыроедным и даже не сыроедным блюдам! Наши гости кушали такой соус с сыроедческим салатом и им тоже очень понравилось.
Теперь вы умеете готовить сыроедческие спагетти из кабачка с разными видам соусов и в гости можно приглашать даже сыроедов!))) Также такие спагетти будут достойным блюдом к новогоднему столу, или на любой другой праздник! Приятного аппетита!
Наш друг Вова подсказал нам отличнейший рецепт, который они с Таней сами изобрели – сыроедческая кабачковая икра!!! Он сказал, что она оч сильно похожа на оригинал, как по вкусу, так и по консистенции, но я и подумать не могла, что до такой степени.
Так вот, рецепт:
— 200 г помидоров
— 200 г кабачка/цуккини без кожуры
— 400 г морковки (чем моложе и сочнее, чем лучше!)
— еще можно добавить 1 болгарский перец
Воды не добавляем! В ее роли выступают помидоры.
Это вариант для низкожирового сыроедения (мммм, вкуснятина!). А еще, как я уже говорила, для усиления вкуса можно добавить в блендер 150 г вызревшего авокадо, а потом в уже приготовленную кабачковую икру порезать небольшими кубиками еще авокадо, огурцов и сладкий репчатый лук. Если же добавить лук в блендер, то получится горьковато – уже совсем не то; нужно чтобы он порезанным был, тогда и и вкус будет ярко ощущается и хрустеть будет.
Уууу-ух, какая вкуснотища!!! Может мне так нравится, потому что я всю жизнь любила кабачковую и баклажановую икру? А если вам она никогда не нравилась, то вполне возможно, что и сыроедческий вариант будет не по душе. Жаль, что наш блендер такой дохлик… и не позволяет делать эту супер-вещь. Честно говоря, мы вообще думали, что у него перегорел двигатель, но потом он остыл и ожил. Лучше, чтобы ваш блендер был как минимум мощностью 600 Вт. А лучше еще выше;)
Ингредиенты для нашей кабачковой икры (зелень пришлось есть вприкуску):
Индонезийский кабачок.
Супер-нежный, вкуууусный! 10,000 рупий/шт (28 руб).
Индонезийская морковка. Сочная, классная! Даж не ожидала, что такой хорошей окажется.
Индонезийские помидоры. Вкуснее, чем в других тропических странах, в которых я была;)
Сверху фото сыроедной кабачковой икры со вспышкой, а это – без.
Когда к нам приезжали наши друзья Лена и Андрей, то показали нам как готовятся сыроедческие спагетти. Оказалось, что вся фишка в соусе, а сами спагетти это кабачки/цуккини. Только очень важно натереть их именно длинными штучками, а не короткими, поэтому очень важная правильная терка. Когда спагетти натерты короткими кусочками, то не создается ощущения, что ешь настоящие макарошки.
Андрей приготовил спагетти с 3-мя разными соусами – маринара, кедровоорешково-ламинаревым и авокадным. Больше всего мне понравился второй, потом первый, но обо всем по порядку.
Так выглядят натертые кабачки. Это сорт с зеленой кожурой, а не светлой. Самая сердцевина не трется, т.
к. она рыхлая. Еще макароны можно делать не из кабачка, а из дайкона;)
Заливаем соусом маринара. Соус остренький, но это классная остринка, когда рот еще не горит))
Состав Маринары:
— 2-3 шт
— помидоры сушеные 5-6 кусочков
— сок 1/2 лимона
— финики свежие 4 шт
— болгарский перец 1 шт или 3/4
— острый перец 1/2
— чеснок 2-3 зубчика или черемша
— сельдерей 1 или 1/2 черешка
— базилик 1 пучок (5-6 веток)
Мммм! Оч вкусненько)) У меня сложилось ощущение, что я хочу есть такое блюдо каждый день. Только вот готовить в лом… А еще я заметила, что мне супер-вкусно когда кто-то приготовит, а когда я сама, то почему-то аппетит куда-то девается или снижается.
Прям настоящие макароны!!)))) Мне очч понравилось!)) У соуса такой гармоничный вкус, макароны не отличить внешне от классических.
Второй соус. Который с кедровыми орешками и ламинарией (других ингредиентов не запомнила). Ребята назвали этот соус куриным, а мне это блюдо больше напомнило макараоны по-флотски.
Прям вообще! Очччень вкусно! Именно этот соус понравился мне больше всего.
Состав “куриного” соуса:
— кедровые орешки очищенные 100г (замочить на 12ч если они сущеные, а не свежие)
— ламинария горсть или 1/2 (замочить на 20 мин)
— сок лимона
— чеснок 1 зубчик
— базилик 3 ветки
Перемешиваем и добавляем мелко-нарезанные помидоры. Класс!!
И третий вид. В этот раз мы натерли кабачок вместе с кожурой, что тоже вкусно. Только вот в этот раз в натирании помогала я и сделала это неправильно – в смысле что кусочки получились коротковаты… и это снизило эффект спагетти:/
Состав авокадного соуса: , укроп и зеленый лук. Все это в блендер и добавить чуточку воды для идеальной консистенции.
С добавлением помидоров еще вкуснее.
А это авокадная . Про вообще безжировую кабачковую икру я писала , а это вариант с авокадо. Такая вкусная, но я натрескалась тремя видами спагетти, что уже не могла ее осилить.
Процесс приготовления соусов для спагетти:
А еще ребята привезли с собой сыроедные хлебцы, которые сделали еще в Питере.
Обалденно вкусные!! Разных видов.
Рецепт одного вида хлебцов:
На ночь я замочить лен, потом его немного промыть, затем в блендере перемолоть помидорки и зеленый лук, потом все это перемешать со льном. Лучше чтобы была однородная масса, поэтому и лен тоже перемолоть в блендере. А вообще можно бросать туда все что душе угодно, любую зелень.
Второй вид хлебцов: с рукколой и крапивой. Помидорки во всех хлебцах обязательны! Они придают соленость.
Сушатся хлебцы примерно сутки.
Красиво оформленные)))))
А еще я очень хочу в Бакко , это ресторан открытой кухни в Самаре. Гляньте на их сайте, что там есть, это просто волшебно! Блюда так и манят!
Вкуснейший летний салат: кабачок лентами, кедровые орехи и лимонная заправка. Заправки на основе цитрусовых иногда называют цитронетами. Освежающий и хрустящий — отличная закуска для легкого обеда. Вообще вкуснее всего кабачок именно в сыром виде. Нужно купить очень свежий и очень маленький кабачок. А соль помогает избавиться от излишней жидкости, на это нужно 20 минут.
Если времени нет, […]
Традиционные японские роллы «Наруто» обычно готовятся без риса, из рыбы и овощей, которые заворачиваются в нарезанные тонкими пластами огурцы. Этот рецепт — сыроедческая, чисто овощная версия таких роллов. Самое сложное в их приготовлении — нарезать огурцы так, чтобы заворачивать начинку в них можно было как в листы нори. Мастерское владение этой техникой всегда вызывает уважение […]
Томаты, сбрызнутые оливковым маслом холодного отжима, приправленные солью и перцем и подсушенные на солнце или в дегидраторе, приобретают ни с чем не сравнимый вкус. Они настолько восхитительны, что для того, чтобы приготовить отличное обеденное блюдо, достаточно просто объединить их со спагетти из кабачков, дополнив листьями базилика.
Этот сыроедческий салат, напоминающий тайский пад-тай, делается из нашинкованных длинной соломкой овощей, ростков маша и микрогринов, которые идеально сочетаются с острым арахисовым соусом. Он никогда не покажется скучным, поскольку каждый из используемых ингредиентов обогащает его своей уникальной текстурой и ароматом.
Эта сыроедческая основа для пиццы более легкая и хрустящая, чем обычная основа из семян и орехов, поскольку она делается из свежих, сочных овощей. Такую основу можно пускать в ход только достав из дегидратора или хранить в холодильнике в плотно закрывающемся контейнере в течение недели. Смазанная небольшим количеством сыроедческого песто или другого соуса, она отлично сочетается […]
Этот рецепт – спасение для тех, кто отчаялся адаптировать обычный хумус для сыроедческого рациона при помощи других продуктов, начиная с сыра из ферментированных семян подсолнечника и заканчивая кешью. В состав большинства рецептов сыроедческого хумуса входят орехи или пророщенный горох, тогда как для приготовления этого варианта используются кабачки. Измельченные в блендере, они дают очень хорошую кремовую […]
описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение кабачка
Кабачок – универсальный продукт, который широко используется в детском питании, в вегетарианском рационе, в меню традиционно питающихся людей и даже в народной медицине.
Все это – благодаря его вкусу и лечебным свойствам.
СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:
- Пищевая ценность и состав кабачка
- Описание кабачка
- Вкус кабачка
- Применение кабачков в кулинарии
- Применение кабачка в хозяйстве
- Сезон созревания кабачков и условия их хранения
- Виды и сорта кабачков
- Полезные и вредные свойства кабачка
- Интересные факты о кабачках
Я не могу утверждать это с полной уверенностью, а мама, увы, уже не сможет ответить мне на данный вопрос, но мне почему-то кажется, что первым моим овощем был именно кабачок.
Прикармливали меня, советского ребенка-искусственника, наверняка по строго составленной педиатрами схеме. Да, и к тому же, родилась я в апреле, на юге России, и начало моего прикорма как раз пришлось на лето – пору продажи местных дешевых и вкусных кабачков.
Как и многие дети, я не пылала особой любовью к этому овощу, постоянно выковыривала его из мясных рагу и из летних супов. А вот икру кабачковую домашнего приготовления просто обожала.
И еще любила жареные кабачки с чесноком и майонезом. Это я сейчас понимаю, что такое блюдо для ребенка не полезно, а тогда просто наслаждалась вкусовыми ощущениями.
Моя любовь к данному продукту достигла своего апогея, когда я перешла на вегетарианство, а чуть позже — на сыроедение. Да, я с удовольствием осваивала сыроедческие блюда с кабачками. О них я поведаю вам чуть позже, так как, на мой взгляд, они действительно стоят вашего внимания.
А сейчас предлагаю с головой окунуться в увлекательную кабачковую историю и узнать об этих удивительных овощах как можно больше.
К содержанию
Пищевая ценность и состав кабачка
Пищевая ценность на 100 г
Белки
0,6
Жиры
0,3
Углев.
4,6
кКал
24
| Витамины и минералы | pH |
|---|---|
| C, B3, E, B6, B1, B2, β, K, Ca, P, Mg, Na, Fe | Кислотный |
Кабачок ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,5 — 5,8.
К содержанию
Описание кабачка
КабачокЭто однолетнее травянистое растение на латыни звучит, как «Cucurbita pepo» и относится к семейству Тыквенные, к роду Тыква. Ну, и, самой собой, кабачок является ближайшим родственником тыквы.
Внешний вид этого растения очень интересен. Куст-не куст, а длинные, толстые, сочные, мясистые стебли, покрытые мелким густым пушком и стелящиеся по земле. Один из них, самый мощный, граненый, является главным.
Листья у кабачка крупные, состоящие из 5 заостренных лопастей, между которыми находятся глубокие прорези. Они крепятся к стеблям с помощью длинных толстых черешков и так же опушены.
Цветущие кабачки доставляют свои владельцам эстетическое удовольствие с помощью крупных одиночных пятилистных оранжевых цветков правильной формы.
Со временем стебли, и так гнущиеся к земле, еще больше утяжеляются созревающими на них плодами, вес которых может варьироваться от 300 граммов до 3 килограммов, а цвет – от белого до темно-зеленого, почти черного.
Эти овощи имеют удлиненную, удлиненно-овальную или цилиндрическую форму. Мякоть у молодых кабачков белая, очень нежная, с мелкими гладкими семенами.
Мы привыкли величать эти овощи ласково, возможно, это связано как раз с тем, что всех нас прикармливали именно ими. 🙂 А если серьезно, то уменьшительная форма данного слова происходит от названия «кабак». Оно заимствовано русским языком из родственного ему украинского языка, который, в свою очередь, подсмотрел это слово у тюркских наречий. В них слово «кабак» обозначало «тыква».
Интересно, что в русском языке у данного слова есть омоним с не очень-то приятным значением. Кабаками на Руси называли питейные заведения. Есть ли связь между популярным овощем и местом для употребления спиртных напитков? Вряд ли.
Исследователи считают, что кабак, в котором пьют, произошло от другого слова – «капак», что означает «бороться», «соревноваться». В общем, дрались там и соперничали в количестве выпитого. А вследствие этого дрались уже реально.
И кабачок в этом не виноват – он тут вовсе ни при чем, так как, в отличие от алкоголя, он очень даже полезен для человеческого организма.
Кстати, жители северной части Мексики, в которой, согласно одной из версий, впервые появилось данное растение, изначально не знали о впечатляющих целебных и вкусовых свойствах его плодов, а потому употребляли в пищу лишь кабачковые семена. Их доставали из мякоти, сушили и потом ели.
Однако ряд ученых считает, что кабачки были известны еще во времена античности. Европейцы же познакомились с этим чудо-овощем лишь в XVI – он был завезен к ним из Америки.
Интересно, что первоначально кабачок выполнял функцию декоративного растения – его выращивали в ботанических садах.
И только спустя два века догадливые итальянцы, а вслед за ними и другие народы Европы, стали употреблять слегка недозревшие плоды в пищу. Так кабачок стал неотъемлемой частью европейской культуры.
Вы удивитесь, но наш народ узнал об одном из своих самых любимых овощей еще позже – лишь во времена правления последнего русского царя Николая II, то есть, приблизительно на рубеже XIX-ХХ веков.
С этим продуктом наших предков познакомили либо греки, либо турки. Сегодня кабачки выращивают по всей России, а также в целом ряде других стран – в Индии, Китае, Америке, Европе.
Мне очень нравится романтичная древнеиндийская легенда о кабачке, которую я прочитала несколько лет назад. Она гласит, что это растение, на самом деле, вымолили у Всевышнего жены рыбаков, которые переживали за своих мужей, надолго уходивших в океан.
Женщины попросили о том, чтобы на Земле появились плоды, мякоть которых была такой же нежной, как у рыбы, а вкус напоминал бы мясо крабов. Как видите, желание их было исполнено! 😉
К содержанию
Вкус кабачка
Мало кому в голову приходит погрызть сырой кабачок.Действительно, вкус у кабачков очень необычный и в какой-то степени напоминает вкус рыбы. Мы с детства привыкли к тому, что их щедро сдабривают солью, специями, чесноком и зеленью, а в вареном виде без всего перечисленного эти овощи просто никакие – пресные и безвкусные.
Вот почему вкус сырого кабачка, о котором я узнала, перейдя на живое питание, меня буквально ошеломил.
Это, на самом деле, нечто необычное – свежее, с травянистой ноткой, с легким рыбным оттенком. А еще он хрустящий и сочный, как огурец. Естественно, я говорю сейчас о молодых, так называемых «молочных» плодах, мякоть которых не успела еще стать жесткой и плотной.
Давайте же теперь я, наконец, поделюсь с вами способами употребления кабачков и в первозданном, и в термически обработанном виде.
К содержанию
Применение кабачков в кулинарии
Кабачковые котлеты могут впитывать в себя практически любой вкус.Продолжу свою мысль из предыдущего раздела статьи и расскажу, как я ела сырые кабачки. Главным блюдом моего новогоднего сыроедческого стола были кабачковые спагетти. Возможно, вы уже слышали об этом нехитром рецепте и даже пробовали такие натуральные «макароны» на вкус.
Так вот, для их приготовления нужна всего лишь особая терка, как для корейской моркови, которая будет нарезать ваши овощи на тонкие длинные ленты и превращать их у вас на глазах в спагетти, только, в отличие от обычных мучных, полезные и хрустящие.
Соус к ним можно приготовить любой. Мне по вкусу томатный – просто измельчить в блендере помидор, листья базилика и зубчик чеснока. Получается очень сочное и сытное блюдо. Чем не итальянская паста? 😀
Ну, и, конечно, да простят меня друзья-сыроеды, я не могу не пропеть дифирамбы своей любимой кабачковой икре!
Кстати, в садике, куда я ходила всего лишь год перед школой, я любила есть только ее. Да, та икра была вредная, баночная, но невероятно вкусная. Я и теперь иногда ее покупаю в готовом виде в холодное время года, каюсь, но ничего не могу с собой поделать – это же вкус детства.
Хотя, конечно, в середине мая у нас с детьми торжественно открывается сезон домашней кабачковой икры и закрывается он лишь в начале осени. То есть, примерно 4 месяца мы наслаждаемся удивительно вкусным сочетанием этих овощей с помидорами, чесноком, морковью, зеленью и специями. Особенно я люблю эту закуску в холодном виде, намазанную на цельнозерновой хлеб, приготовленный на закваске, лепешки или хлебцы.
Да и вообще, из кабачков можно приготовить великое множество удивительных блюд. Это и ароматные овощные рагу, и сытные густые супы-пюре, и легкие освежающие летние супчики, и вегетарианский плов. А еще их вкусно жарить как на масле, так и без него, запекать в духовке или на гриле.
Прошлым летом я основательно «подсела» на кабачковые оладушки – натирала эти овощи на крупной терке, отжимала, смешивала с нутовой мукой и специями, а затем жарила в топленом сливочном масле.
Такие маленькие лепешки получаются очень нежными и чем-то похожими на рыбу, от которой я отказалась много лет назад. Кстати, если добавить в указанный рецепт слегка размоченные в воде водоросли нори, то можно получить точную вкусовую копию рыбных котлет.
Моя мама делала удивительно вкусное блюдо из молодых кабачков – разрезала их поперек пополам, освобождала от мякоти и превращала в небольшие стаканчики, которые наполняла рисом, фаршем и той же кабачковой мякотью. Получался более нежный аналог фаршированных болгарских перцев.
Я, будучи вегетарианкой, несколько раз воспроизводила данный рецепт, заменяя мясной фарш грибным или чечевичным. Было вкусно!
Интересно, что ряд стран использует в пищу не только мякоть кабачков, но и цветки растения. Так, например, их окунают в кляр и обжаривают во фритюре – получается блюдо под названием «Темпура».
А еще оранжевые кабачковые цветки часто добавляют в пиццы, пироги, супы и салаты в качестве вкусного ингредиента и оригинального украшения. Греки и вовсе фаршируют их рисом, сыром, ароматными травами, а затем запекают в томатном соусе.
Не могу не упомянуть также и о самом известном европейском блюде под названием «Рататуй». Есть даже американский мультфильм с одноименным названием про крыску, которая очень любила готовить. Придумали это блюдо французы – знатные кулинары, а затем оно распространилось по миру. Изначально в классический рецепт входили кабачки, болгарский перец, помидоры, лук, чеснок и прованские травы, но постепенно к ним присоединились еще и баклажаны.
Я готовила и термически обработанный, и сыроедческий варианты «Рататуя». Для обоих я резала овощи тонкими, почти полупрозрачными кружочками и выкладывала друг за другом в круглую емкость, затем поливала томатной заливкой, только в первом случае добавляла тертый сыр, прованские травы и запекала, а во втором – так и хрустела.
Если вам понравилась идея употребления кабачков в сыром виде, то вы можете каждый день устраивать на своей кухне полезные кулинарные эксперименты. Плоды этого растения сочетаются со всеми овощами и зелени, а также с орехами, семенами, бобовыми, сыром, в том числе и соевым тофу, грибами.
Мне нравится салат из сырого кабачка, авокадо, кукурузы, морской капусты, зеленого лука и сметаны. Возможно, вы уже придумали свой оригинальный кабачковый рецепт? 😉
К содержанию
Применение кабачка в хозяйстве
У вас много кабачков? Давите из них масло!А знаете ли вы, что из семян этого растения добывают ценное по своим свойствам масло? Для меня этот факт стал открытием.
Оказывается, это легкое маслянистое вещество быстро впитывается в кожу, не оставляет жирных следов и блеска, хорошо насыщает ее питательными веществами, увлажняет, разглаживает морщины, повышает упругость.
Особенно это ценно летом, когда на наше тело воздействует жаркое солнце. Кстати, масло кабачка содержит природный SFP-фильтр, который надежно защищает кожу от вредных ультрафиолетовых лучей.
Семена одной из разновидностей кабачка (цуккини) – активно используют в косметической промышленности с целью производства кремов для жирной кожи.
Поможет оно и людям с проблемной кожей, так как обладает успокаивающим, ранозаживляющим и противовоспалительным свойством.
Кабачковое масло можно добавлять в повседневные кремы, лосьоны, маски, скрабы. С его помощью легко восстановить структуру волос, справиться с секущимися кончиками, увлажнить кожу головы и избавить ее от перхоти.
Натуральное масло, полученное из семян кабачка путем холодного отжима, очень богато антиоксидантами, а потому не только помогает организму противостоять вредоносному воздействию свободных радикалов, но и является эффективной профилактикой онкологических заболеваний.
Кроме того, с его помощью беременные женщины могут предотвратить появление растяжек на теле, а уже родившие или просто резко похудевшие – минимизировать их.
Как вырастить кабачок дома?
Вы без труда можете прибегнуть к опыту средневековых европейцев и использовать семена кабачка для выращивания красивого декоративного растения.
Для этого отберите из созревших плодов крупные семечки, тщательно промойте их, а затем заверните во влажную тонкую ткань или марлю. Регулярно увлажняйте этот ценный сверток до тех пор, пока не появятся первые проростки.
Если вы все делаете правильно, то примерно на вторые сутки ваши семена пустят довольно длинные корешки. Их-то и нужно будет посадить на глубину около 3 сантиметров в грунт, купленный в цветочном магазине или в смесь огородной земли с торфом и перегноем. Почву перед посадкой нужно увлажнить теплой водой (23-25 °С).
Через неделю ростки нужно будет полить водой, в которую добавлен активатор роста. При этом важно регулярно рыхлить почву, обеспечивать растению достаточно влаги, тепла, света, укрывать от прямых солнечных лучей. И тогда, скорее всего, ваше жилище будут украшать мощные мясистые стебли с яркими оранжевыми цветами, а, может, даже и с небольшими плодами.
К содержанию
Сезон созревания кабачков и условия их хранения
Вот они под кустом валяются, делают вид, что растут!На юге России сезон кабачков начинается примерно с середины мая и длится до наступления первых холодов в октябре. Однако эти овощи, привезенные из других стран, можно встретить на рыночных и магазинных прилавках в течение всего года. А как еще, вы думаете, я готовила себе на Новый год спагетти из свежих кабачков? 😆
Выше я обозначила довольно большой временной промежуток продажи местных кабачков, вот только самые вкусные, «молочные» плоды можно купить с мая по июль. Это один из немногих овощей, который в недозрелом виде наиболее вкусен и полезен.
Как правильно выбрать спелый кабачок?
Для того чтобы полакомиться качественной кабачковой мякотью в сыром или термически обработанном виде, важно запомнить несколько простых правил выбора этого продукта.
Старайтесь складывать в свою «продуктовую корзину» плоды среднего размера, то есть, такие длина которых варьируется от 12 до 20 сантиметров, а вес колеблется в пределах 100-200 граммов.
Крупные кабаки – толстокожие, с плотной волокнистой мякотью, с большим количеством семян. Шкурка качественных особей должна быть целой, гладкой, тонкой – без вмятин, темных пятен, царапин, сухих участков.
Молодые кабачки хранятся значительно меньше, чем спелые. «Молочные» при комнатной температуре могут продержаться без потери качества 2-3 дня, а зрелые – примерно неделю. В холодильнике в полиэтиленовом пакете при температуре +4-6 °С неспелые плоды могут лежать до 7 дней, а спелые – 2-3 недели.
Важно: если вы планируете употреблять кабачки не сразу после покупки, тогда не нужно их мыть до тех пор, пока не соберетесь готовить.
Если вдруг в вашем доме есть прохладный погреб с влажностью 80-85%, то вы можете держать там эти овощи в течение полугода.
К содержанию
Виды и сорта кабачков
В мире существует великое множество разновидностей интересующего нас растения.
Все они делятся на зарубежные и отечественные (с точки зрения россиян конечно же).
Российские сорта преимущественно морозостойкие, а потому они выращиваются в холодных регионах страны. Да и хранятся они дольше заморских. Однако садоводы южных регионов, где тепло почти 6 месяцев в году, часто предпочитают иностранные гибридные сорта растения, которые обладают сравнительно более тонкой кожицей, меньшим количеством семян, а, значит, и более впечатляющими вкусовыми качествами.
В статье о кабачках, конечно же, нельзя упомянуть и о цуккини, которые являются разновидностью данного овоща и представляют собой зеленоплодные кабачки, в которых содержится большое количество витамина С.
С ними у меня связаны не очень приятные ассоциации. Вообще-то я люблю всю растительную пищу – не особо привередлива, а вот именно цуккини, мягко говоря, не люблю. Однажды, еще до вегетарианства, я купила в магазине замороженную смесь с участием этого овоща и после приготовления распробовала невероятно едкие и противные на вкус зеленые кубики.
Я до сих пор не знаю, попался ли мне тогда некачественный продукт или же цуккини и в самом деле такие жуткие на вкус, но, честно, выяснять это у меня желания пока нет. Так и живу: обожаю кабачки и ненавижу цуккини. Может, вы поведаете мне, какие они на вкус? 😉
А я пока расскажу вам о некоторых популярных в России сортах кабачков.
Кабачок Грибовский 37
Сорт «Грибовский 37»
Это раннеспелая разновидность растения с крупными плодами цилиндрической формы светло-зеленого цвета, масса которых в созревшем виде может варьироваться от 700 граммов до 3 килограммов. Кожица у таких кабачков довольно твердая, а я мякоть – белая и нежная.
Кабачок Белый
Сорт «Белый»
Очень неприхотливый, скороспелый и урожайный сорт растения, который дает белые удлиненно-овальные кабачки весом 0,6-1 килограммов. У представителей данного сорта очень плотная, но, в то же время, сочная мякоть кремового цвета с приятным вкусом. Такие плоды хорошо транспортируются, долго хранятся и широко применяются в кулинарии для приготовления различных блюд.
Кабачок Маша F1
Сорт «Маша F1»
Гибридная разновидность растения, отличающаяся раннеспелостью и выращиваемая преимущественно в теплицах, хотя и на открытом грунте дает прекрасный урожай. «Машины» плоды довольно крупные – массой от 3 до 3,5 килограммов в созревшем состоянии. Гладкая блестящая шкурка этих овощей имеет нежно-салатовую окраску.
Кабачок Голдраш
Сорт «Голдраш»
Представители данной разновидности растения представляют собой очень красивое зрелище – плоды среднего размера удивительного золотистого цвета снаружи и желтые внутри. Созревают «голдрашевские» кустики обычно дают хороший урожай, к тому же, овощи на них созревают довольно рано.
Кабачок Белоплодный
Сорт «Белоплодный»
Этот сорт радует своих владельцев плодами цилиндрической формы, масса которых обычно не превышает 900 граммов. Кожура таких кабачков белая, а в области плодоножки – имеет красивый серебристый оттенок. Мякоть же кремового цвета, довольно плотная, сочная, нежная с хорошими вкусовыми качествами.
Некоторые другие сорта кабачков:
| «Аэронавт» | «Немчиновский» |
| «Апполон F1» | «Мячик» |
| «Асторий» | «Искандер F1» |
| «Блэк» | «Ролик» |
| «Боцман F1» | «Партенон» |
| «Ванюша» | «Длинноплодный» |
| «Горный» | «Деликатес» |
| «Грэй» | «Зеленый кустовой» |
| «Желтоплодный» | «Карам» |
| «Желтый банан F1» | «Ленуца» |
| «Зебра» | «Негритенок» |
| «Карина» | «Неро де Милано» |
| «Касерта» | «Ронде» |
| «Консервный белый» | «Сосновский» |
| «Макаронный» | «Спагетти равиоло» |
| «Нефрит» | «Сотэ 38» |
| «Повариха F1» | «Стриато ди Италия» |
| «Спагетти» | «Сударь» |
| «Фермер Джан F1» | «Тиволи F1» |
| «Черный красавец» | «Тинторетто» |
| «Чудо оранжевое» | «Удалец» |
| «Эмбэсси F1» | «Хелена» |
| «Якорь» | «Субода» |
| «Скворушка» | «Белогор F1» |
| «Цукеша» | «Вайт Буш» |
| «Куанд» | «Водопад» |
| «Кавили» | «Геновезе» |
| «Акробат» | «Гольда» |
| «Гайдамака» | «Горный» |
| «Золотинка» | «Грушевидный» |
Показать все
К содержанию
Полезные и вредные свойства кабачка
Даже традиционно настроенные медики признают пользу кабачков.
Польза кабачков
Об удивительных свойствах этого чудесного продукта многие люди знают не понаслышке. Действительно, он благотворно воздействует на наш организм практически со всех сторон.
- Витамин С, входящий в состав этих плодов, оказывает общеукрепляющее действие на наш иммунитет, а, значит, и на состояние организма в целом.
- Структурированная жидкость, насыщенная питательными веществами, а также большое количество калия делают данный овощ важным для нормализации водно-солевого обмена в организме. Он выводит излишки воды и солей, так как обладает мягким мочегонным эффектом.
- Калий в содружестве с магнием, входящие в состав этих плодов, положительно влияют на состояние сердца – питают сердечную мышцу, а также являются профилактикой целого ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы.
- Они показаны тем людям, которые страдают моче- и желчекаменной болезнью, холециститом, пиелонефритом, хроническим нефритом.
- Кабачки отлично очищают печень и препятствуют застою желчи в организме.
Кроме того, сочная кабачковая мякоть, содержащая железо, способствует разжижению и очищению крови, а также улучшению ее состава. - Пектины, которые в значительных количествах содержатся в кабачках, выводят из организма «плохой» холестерин, тем самым снижая его уровень и очищая сосуды.
- Плоды, о которых я веду речь, нормализуют обменные процессы в организме.
- Я уже отмечала в самом начале статьи, что кабачки у многих детей являются первым прикормом, так как они гипоаллергенны и обладают нежной сочной мякотью. По этой же причине эти овощи можно включать в рацион аллергиков.
- Кабачковая мякоть, содержащая клетчатку и структурированную воду, отлично очищает организм от шлаков и токсинов, а потому помогает избавиться от лишнего веса. Кроме того, она активизирует перистальтику кишечника, чем помогают справляться с запорами, даже с хроническими. Не удивительно, что эти низкокалорийные, но, в то же время, сытные плоды часто включают в диеты для похудения. Существуют даже специальные кабачковые монодиеты, дающие быстрый результат.
- Кроме того, эти овощи рекомендуют включать в рацион людей, переживших сильное отравление, тяжелое заболевание или восстанавливающихся после операционного вмешательства, так как они легко усваиваются и хорошо насыщают организм витаминами и минералами.
- Полезны данные плоды и при артрите, так как их регулярное употребление нормализует работу суставов.
- Их можно включать в рацион диабетиков, так как эти плоды обладают низким гликемическим индексом – всего 15 единиц.
- Многие женщины, которые борются с целлюлитом при помощи питания, включают кабачки в свой ежедневный рацион и вскоре наблюдают за положительными результатами. Они выводят из организма лишнюю жидкость, а, значит, и улучшают внешний вид проблемных зон. Более того, уменьшит целлюлит можно также, прикладывая натертую кабачковую мякоть к пораженной коже.
- Антиоксиданты, входящие в состав этих овощей, защищают организм от вредного воздействия окружающей среды, замедляют процессы старения и являются вкусной профилактикой онкологических заболеваний.
- Наши мамы, да и бабушки наверняка тоже использовали полезную кабачковую мякоть в качестве натуральных масок для лица. Такая кашица отбеливает кожу, разглаживает морщины, насыщает ее питательными веществами и тонизирует.
Кроме того, сочная кабачковая мякоть, содержащая железо, способствует разжижению и очищению крови, а также улучшению ее состава.
Существуют даже специальные кабачковые монодиеты, дающие быстрый результат.
Вред кабачков
Эти овощи, пожалуй, самые безобидные из всех – ведь их дают даже младенцам, которые пока знакомы только с материнским молоком. Однако и кабачки, как ни странно, могут иметь противопоказания.
Так, их нельзя употреблять в больших количествах тем людям, у которых есть проблемы с почками. В особенности это касается заболеваний, которые связаны с нарушением калиевого обмена – его выведением из организма.
Также кабачки не стоит включать в рацион людей, которые страдают язвой желудка, гастритом с повышенной кислотностью, а также другими острыми и хроническими заболеваниями органов пищеварения.
К содержанию
Интересные факты о кабачках
- Герой знаменитых детективов писательницы Агаты Кристи Эркюль Пуаро после отхода от дел мечтал заниматься выращиванием кабачков, однако запутанные преступления каждый раз нарушали его планы. Вот цитата из романа «Убийства по алфавиту»: «И занялся выращиванием кабачков. И сразу же произошло убийство, и я послал кабачки к черту».
- Если вы хотите, чтобы в ваших волосах седина появилась как можно позже, тогда вам точно следует включить эти уникальные овощи в свой рацион. Ученые доказали, что их регулярное употребление оттягивает этот не слишком приятный для большинства людей момент.
- Мы уже выяснили, что спелые кабачки – не самые вкусные, однако питательная ценность их семян значительно повышается по мере созревания. Исследователи из Массачусетса выяснили, что в кабачковых семечках, которые пролежали внутри плодов почти полгода, было очень высокое содержание белка.
- В Англии, в городе Слиндон, каждый год проходит тыквенно-кабачковый фестиваль. Зародилась эта традиция более 40 лет назад благодаря местному фермеру Ральфу Аптону, который разложил указанные овощи на крыше своего сарая для дозревания. Такой красивый натюрморт очень понравился его землякам, и они постепенно начали создавать свои композиции из кабачков и тыкв. Сегодня туристы со всего мира собираются в Слиндоне, чтобы полюбоваться причудливыми овощными картинами.
Вот цитата из романа «Убийства по алфавиту»: «И занялся выращиванием кабачков. И сразу же произошло убийство, и я послал кабачки к черту».
Сегодня туристы со всего мира собираются в Слиндоне, чтобы полюбоваться причудливыми овощными картинами.А что интересного вы знаете об этих вкусных и полезных овощах? Есть ли они в вашем рационе и в каком виде?
Сыроедные спагетти с различными соусами. Спагетти из кабачка Спагетти из кабачков сыроедение рецепты
Наш друг Вова подсказал нам отличнейший рецепт, который они с Таней сами изобрели – сыроедческая кабачковая икра!!! Он сказал, что она оч сильно похожа на оригинал, как по вкусу, так и по консистенции, но я и подумать не могла, что до такой степени. Самая настоящая кабачковая икра! Невероятно! И это при том, что я не смогла доготовить ее до конца, потому что наш хиленький блендер мощностью всего в 300 Вт совсем зачах… перегрелся и отказался работать дальше. Успел он смешать только кабачки, морковку и . Но даже это сочетание оказалось офигенски вкусным – ну самая настоящая кабачковая икра, причем точно такой же консистенции, к какой я привыкла с детства! Как из банки и как приготовленная моей мамой.
По рецепту Вовы и Тани туда нужно добавить еще зелень, а потом можно потом мелко порезать лук (сладкий репчатый и именно просто нарезать, а не в блендер) и огурцов. Тогда наверное вообще вкусовый взрыв получился бы;)
Так вот, рецепт:
— 200 г помидоров
— 200 г кабачка/цуккини без кожуры
— 400 г морковки (чем моложе и сочнее, чем лучше!)
— зелень по вкусу, но не сильно много, т.к. цвет будет не тот, да и она может перебить вкус.
— еще можно добавить 1 болгарский перец
Воды не добавляем! В ее роли выступают помидоры.
Это вариант для низкожирового сыроедения (мммм, вкуснятина!). А еще, как я уже говорила, для усиления вкуса можно добавить в блендер 150 г вызревшего авокадо, а потом в уже приготовленную кабачковую икру порезать небольшими кубиками еще авокадо, огурцов и сладкий репчатый лук. Если же добавить лук в блендер, то получится горьковато – уже совсем не то; нужно чтобы он порезанным был, тогда и и вкус будет ярко ощущается и хрустеть будет.
Уууу-ух, какая вкуснотища!!! Может мне так нравится, потому что я всю жизнь любила кабачковую и баклажановую икру? А если вам она никогда не нравилась, то вполне возможно, что и сыроедческий вариант будет не по душе.
Жаль, что наш блендер такой дохлик… и не позволяет делать эту супер-вещь. Честно говоря, мы вообще думали, что у него перегорел двигатель, но потом он остыл и ожил. Лучше, чтобы ваш блендер был как минимум мощностью 600 Вт. А лучше еще выше;)
Ингредиенты для нашей кабачковой икры (зелень пришлось есть вприкуску):
Индонезийский кабачок. Супер-нежный, вкуууусный! 10,000 рупий/шт (28 руб).
Индонезийская морковка. Сочная, классная! Даж не ожидала, что такой хорошей окажется.
Индонезийские помидоры. Вкуснее, чем в других тропических странах, в которых я была;)
Сверху фото сыроедной кабачковой икры со вспышкой, а это – без.
Сыроедческие спагетти лишь условно можно назвать именем популярных макаронных изделий, так как живые спагетти похожи на оригинал только внешним видом, а также соусом, который подается к готовому блюду.
Вкус сыроедных спагетти из кабачков отличается невероятной свежестью, сочностью и ярким вкусом, насыщенным сезонными овощами.
Чтобы приготовить «живые» спагетти правильной формы понадобится терка для корейской морковки, а лучше — спирулайзер. Спирулайзер — это терка-слайсер, в которую встроен спиральный нарезчик. Благодаря таким ножам слайсер, всего за несколько минут, поможет нарезать овощи или фрукты (а в нашем случае цуккини или кабачки) длинными, тонкими полосками, которые очень напоминают форму спагетти.
Чтобы приготовить сыроедные спагетти, понадобится:
- 2-3 кабачка или цуккини (плотные, в которых меньше сока)
- 1 спелый авокадо
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- помидоры черри по вкусу или сыроедные
- сок 1/2 лимона
- 2 ст. л. оливкового масла или кокосового
- пучок свежего базилика
- морская соль, специи по вкусу
Как приготовить сыроедческие спагетти:
- Авокадо очистить от кожуры и удалить косточку. Размять плод вилкой до однородной массы.
- Добавить к авокадо сок лимона, растительное масло, зелень базилика, чеснок и соль, перец по вкусу.
- Нарезать цуккини с помощью спец. терки.
- Залить сыроедные спагетти соусом из авокадо и перемешать.
- Украсить «макаронное» блюдо половинками помидорок черри или ломтиками вяленых томатов.
Спагетти из цуккини со свежими помидорами черри и заправкой из спелого авокадо.
А это живые спагетти из цуккини с вялеными (или сушеными) томатами и соусом из авокадо с чесноком и семечками льна.
Приятного аппетита!
Кстати, в весенне-летний сезон обязательно обратите внимание на травы-дикоросы: крапиву, одуванчик, сныть, молодой лопух. Например из крапивы, можно приготовить замечательный, полезный соус со свежим чесноком, орехами и молотым черным перцем (по принципу приготовления песто). Это будет прекрасным дополнением к сыроедческим спагетти.
Звезда этого рецепта — роскошная, яркая, сладкая, землистая свекла! Это очень универсальный овощ, который доступен практически круглый год и так вкусен в десертах, салатах, супах и других блюдах! Здесь из него делается красивая, хрустящая паста, подаваемая с классическим итальянским соусом песто, в который вместо традиционно используемых кедровых орехов добавляются грецкие.
Результат получается просто восхитительным! Свекла […]
Это отличный рецепт для тех, кто любит собирать (или просто есть!) дикорастущие лесные грибы, сезон которых, наконец, начался. Время, проведенное на природе — это всегда время, потраченное с пользой! Прогулка по лесу и свежий, насыщенный ароматами листвы воздух, как ничто другое способствуют сохранению ясности ума. Кроме того, что может быть прекраснее ужина, приготовленного из собственноручно […]
Этот спагетти-боул имеет все шансы стать одним из самых любимых блюд из овощной лапши для многих сыроедов. Это идеальный вариант для ланча или ужина в будний день — его приготовление требует совсем немного времени и усилий. При этом из него получается самая что ни на есть настоящая, серьезная пища. Пища, которая приносит удовлетворение и должным образом […]
Корневой сельдерей отлично подходит для добавления в супы и салаты, но помимо этого из него получается удивительно ароматная замена традиционной пасте.
Паста из корневого сельдерея отличается легкой хрусткостью и одновременно эластичностью и очень приятно жуется. Она обладает всеми качествами, чтобы по праву занимать почетное место на сыроедческой тарелке, в самом ее центре. И хотя любая […]
Томаты, сбрызнутые оливковым маслом холодного отжима, приправленные солью и перцем и подсушенные на солнце или в дегидраторе, приобретают ни с чем не сравнимый вкус. Они настолько восхитительны, что для того, чтобы приготовить отличное обеденное блюдо, достаточно просто объединить их со спагетти из кабачков, дополнив листьями базилика.
Этот рецепт отлично подходит для того, чтобы показать, как можно задействовать остатки продуктов, в частности заправку, которая иногда остается после подготовки к праздничному застолью. Неиспользованная заправка может стать превосходным соусом для сыроедческой лапши. Получится простое и вкусное блюдо. Здесь в качестве примера берется азиатская кунжутно-имбирная заправка.
Цукини – это потрясающие овощи.
Они имеют очень низкое содержание калорий и жиров, поэтому паста из них, подобная этой, в самый раз подходит для тех, кто подсчитывает калорийность пищи – блюдо выходит суперлегким и в то же время на удивление сытным. Вдобавок к тому, что цукини содержат совсем немного калорий и жиров, они являются источником […]
Все больше и больше людей задумываются о здоровом образе жизни и правильном питании. Сыроедение — оптимальный путь к оздоровлению организма путем отказа от вредной еды. Ведь все, что мы будем есть, нам дано самой природой , которая не придумывала ни сковородок, ни кастрюль…
Даже если вы не решаетесь перейти на новый столь экстремальный тип питания, то диетологи рекомендуют пройти очищающий курс в виде питания только зеленью, фруктами, овощами и пророщенными злаками.
Вот некоторые сыроедческие рецепты для начинающих:
Паста из цукини
А этот рецепт подходит тем, кто не в силах отказаться от привычного вида блюд, хоть и понимает, что это все наш мозг ищет легкодоступные удовольствия.
Когда вам надоест есть на завтрак, обед и ужин только фрукты и овощи, то смело может попробовать сыроедную пиццу или спагетти.
Ну, о пицце речь пойдет в другой раз, а сегодня мы попробуем сделать спагетти из кабачка или цукини.
Если кто еще не в курсе, что кабачок вполне себе можно есть сырым, оставляя в таком виде кучу драгоценных полезных веществ живыми, то вот вам рецептик. Это сытное, но легко усваиваемое блюдо. А особенно его приятно есть, когда соскучился по привычному меню, но решил стойко держаться живого питания (так еще называют сыроедение).
Самое главное, что нам необходимо — это специальная терка. Обычно ее называют теркой для корейской моркови — видели такую? Морковку они трет тонкими хрустящими полосочками.
Если у вас такой нет, а купить ее в ваши планы не входит, можно воспользоваться другим кухонным приборчиком. Овощечистка с волнистым краем — стоит копейки, а постругать на ней можно и кабачок, и ту же морковь, и огурцы для салатика, и даже капусту.
Итак, берем один кабачок (цукини). И делаем из него спагетти! Старайтесь делать полоски тонкими, не спешите. Ведь вам же потом такую сыроедную пасту самим и есть. Некоторые не любят кожуру, но это не принципиально важна — кожура тоже пригодна для употребления и не менее вкусна.
Если кабачок не молочный, а взрослый, то его крупные семена испортят нам все блюдо. Тогда постарайтесь обойти эти семена вокруг.
Трем прямо на тарелки себе и близким. Заливаем соусом.
Сыроедческий соус для пасты
Блюдо было бы непохожим на настоящее, если бы не соус, которым можно полить нашу кабачковую пасту.
Можно придумать самим и испробовать на себе массу всевозможных соусов. Это дело вкуса, как говорится. Мы же предлагаем вам на выбор два рецепта.
Спагетти из кабачка с томатным соусом, это очень вкусное и сытное блюдо. Им сможет накушаться даже человек, который не привык кушать сырые блюда. Оно получается невероятно вкусным и полезным!
Такие сырые спагетти у нас дома, как дежурное блюдо на обед.
Оно очень понравилось всем деткам и особенно моему супругу Денису. Нужно сказать, что после того, как я научилась готовить сырое спагетти, у нас за 2 месяца ушел весь запас кабачков, что мы обычно оставляем на всю зиму. Поэтому обязательно приготовьте это блюдо для своей семьи, особенно летом в сезон молодых цуккини.
РЕЦЕПТ СПАГЕТТИ ИЗ КАБАЧКА
1 средний кабачок, или 4 маленьких молодых цуккини натереть на специальной терке для корейской моркови. Или при помощи специального ножа для спагетти. Все, спагетти готовы. Солить, отжимать от сока наше спагетти не нужно.
Теперь нужно приготовить очень вкусный соус для нашего спагетти. Соусов для такого случая существует много. Представлю вам на пробу некоторые из них.
Томатный соус
зелень базилика
2 зубчика чеснока (или асафетида)
0.5 ч.л. кориандра сухого
морская соль по вкусу (или без нее)
2ст.л.оливкового, или любого масла холодного отжима (без масла тоже можно)
Все взбить блендером.
Соус «зеленый»
авокадо 1шт
сок лимона 2ст.л. примерно, ориентируйтесь по своему вкусу
2 зубчика чеснока
шпинат 1 пучок (вместо шпината можно положить листья салата, укроп или зеленый базилик, а можно все виды зелени)
2 ст.л. растительного масла холодного отжима
соль, перец по вкусу
Все взбить блендером.
Соус «ореховый»
Этот вид соуса самый вкусный из всех, что мы пробовали. И в конечном варианте, спагетти из кабачков я готовлю именно с этим подливом. Но особенностью этого соуса является приправа «Аджика уляпская», это смесь разных сухих трав, которая придает любым блюдам приготовленным с ней потрясающий вкус и запах. Важно отметить, что она совсем не острая, а именно пряная и ароматная. Приобрести ее, а также и другие специи, можно в нашем интернет . Или по адресу в г.Кургане ул Бурова — Петрова 60 секция 15 «БлагаДар». Магазин «Универсам Эллегия».
2 -3 средних томата
1 горсть кедровых орешков
2 зубчика чеснока больших
1 лист сухого нори постричь мелко
3 ст.
л. сыродавленого масла
Аджика уляпская сухая 1 ст.л.
Сок лимона 2 ст.л.
1ч.л. паприки
Зира 1\4ч.л.
Взбить все на блендере до однородной консистенции. Такой соус подойдет и к другим сыроедным и даже не сыроедным блюдам! Наши гости кушали такой соус с сыроедческим салатом и им тоже очень понравилось.
Теперь вы умеете готовить сыроедческие спагетти из кабачка с разными видам соусов и в гости можно приглашать даже сыроедов!))) Также такие спагетти будут достойным блюдом к новогоднему столу, или на любой другой праздник! Приятного аппетита!
Каково быть сыроедом – Наталья Иншакова – Здоровье – Материалы сайта – Сноб
Сыроедение (Raw Food) — система питания, близкая к веганству: она подразумевает употребление только растительной пищи. Разница в том, что эта пища — овощи, фрукты, грибы, проростки, корнеплоды — не должна подвергаться термической обработке. В крайнем случае ее можно сушить, нагревая до 40–46°С. Идея такого подхода проста: сырая «живая» пища сохраняет все витамины и микроэлементы и легко усваивается.
Сыроеды полагают, что человек не создан для употребления термически обработанной еды, а необработанная растительная пища — самая естественная и полезная. Кроме того, организм при переработке варено-жареной еды «растрачивает» собственные ферменты, а с «живой» пищей он их, наоборот, получает.
Самые строгие ответвления сыроедения — сыромоноедение (СМЕ, монотрофное сыроедение) и фрутарианство. Сыромоноедение запрещает есть фрукты и овощи одновременно. Например, завтрак может состоять из дыни, обед — из огурцов, ужин — из манго. Сторонники этой системы считают, что смешанное сыроедение вредит организму чуть ли не так же, как стандартное питание: желудку приходится перерабатывать «кучу разной еды» одновременно. Фрутарианство — наиболее аскетичная система, разрешающая только фрукты. Самая гурманская система — Raw Live Food, которая наиболее популярна в США: это настоящее искусство приготовить блюдо из овощей, фруктов, злаков и орехов так, чтобы это понравилось даже закоренелым любителям гамбургеров.
Естественно, сыроеды отрицают курение и алкоголь — впрочем, есть среди них и такие, кто пьет вино, так как вино при изготовлении не подвергается нагреванию и поэтому может считаться сырым продуктом.
Почти каждому начинающему сыроеду случается пережить так называемый кризис, для которого характерны головокружение, слабость, выпадение волос и высокая температура. Через какое-то время неприятные ощущения проходят, но они могут спонтанно проявляться в течение всей жизни: сыроеды считают, что таким образом организм обновляется. Все отмечают, что при сыроедении улучшается состояние кожи и волос, а тело совершенно перестает издавать неприятные запахи — сыроед может неделями носить одни и те же футболку и носки. Как правило, сыроеды отказываются от косметики, шампуней и гелей для душа и моются простой водой. У женщин менструации становятся менее болезненными, а зачастую и вовсе пропадают. Некоторые сыроеды-гуру считают это абсолютно нормальным, что, конечно, вызывает большие вопросы.
«У сыроедения есть много плюсов, — говорит Елизавета Виноградова, врач-диетолог, сотрудник НИИ питания РАМН.
— Это прекрасная профилактическая очистка организма. Каротиноиды — вещества, содержащиеся в некоторых овощах и листьях, — повышают иммунитет, препятствуют развитию злокачественных опухолей. Сыроедение полезно при почечных заболеваниях, так как улучшает водный обмен организма. В то же время есть опасности. Бобовые, пшеница и некоторые злаки содержат ядовитые вещества, которые нейтрализуются только при термической обработке, их опасно есть в сыром виде. Аллергикам и больным панкреатитом сыроедение вообще противопоказано. Я бы рекомендовала практиковать такую систему питания курсами, например устраивать раз в месяц сыроедческую неделю. В любом случае резко и кардинально менять рацион — вредно».
Интересно отметить, что современная теория сыроедения имеет советские корни. В интервью для сентябрьского номера журнала «Сноб» Ден Коро (в прошлой жизни Денис Коротовских, известный в США повар Raw Live Food и консультант по питанию) рассказал, что основоположником этой системы питания был советский армянин Аркилиан, создавший более 50 лет назад сыроедческое сообщество в Ереване.
Потом коммьюнити перебралось в Тель-Авив, а оттуда — в Америку. А Дэвид Волф — автор книги Nature First Law и один из пионеров американского сыроедения — очень многое заимствовал из его трудов (написанных на русском и издававшихся только в самиздате). Другая бывшая наша соотечественница Виктория Бутенко — одна из самых видных активистов этого движения в США. Среди сыроедов вообще немало русских; мы нашли пятерых Global Russians, которые едят только сырую еду, и расспросили их, зачем им это надо.
Марина Харитонова, 26 лет, Ричмонд, США, http://rawinrussian.livejournal.com
- Иллюстрация: Сноб.ру/Валентин Поздняков
До того как перейти на сыроедение, я была всеядным гурманом — покупала биопродукты, ежедневно делала фреши, готовила сложные блюда, пила алкоголь хорошего качества. Однажды в книжном магазине я наткнулась на Raw — книгу рецептов от известного сыроедческого повара Джулиано. Полистала, впечатлилась и захотела узнать об этом больше.
Прочитав книги Виктории Бутенко, я уверилась в том, что сыроедение полезно для здоровья, и перешла на эту систему. Я ни с кем не консультировалась — просто сама полностью изменила рацион. Конечно, сложно было отвыкнуть от любимой еды и при этом постоянно оправдываться перед окружающими. Сложно и по сей день, ведь я остаюсь гурманом, и вокруг много соблазнов. Раз в год посещаю гинеколога и терапевта, сдаю все необходимые анализы — особенно отслеживаю железо, гемоглобин и витамин B12. Кроме того, примерно четыре раза в месяц я голодаю по лунному календарю. Лекарства принимаю по надобности, но в целом я стала болеть намного меньше и вообще не заражаюсь гриппом.
Утром я пью свежие соки или смузи из фруктов и зелени. На обед — салат, на ужин — большая порция салата плюс перекусы в течение дня фруктами, овощами и орехами. В обычные рестораны я хожу редко, а на деловых обедах заказываю салат или что-то строго вегетарианское: я не хочу обсуждать свою диету с начальством и клиентами. В путешествиях бывают разные ситуации, но если с утра нужно в музей, а на завтрак в гостинице только хлеб с вареньем, я не буду терять час на поиски чего-то другого, лучше вечером найду нормальную еду.
Мне кажется, что, в отличие от США, в России сыроеды читают совсем другие книги и потому считают монотрофное сыроедение золотым стандартом. Я часто получаю комментарии типа «как ты можешь смешивать это с этим? Так же нельзя!». В США людей не так смущают сложные и насыщенные рецепты, нет тяги к аскетизму. Мне это ближе, я считаю, что здоровое питание не должно быть лишено удовольствий.
Арсений Кучеренко, 29 лет, программист, Сингапур, http://fruktoed.livejournal.com
- Иллюстрация: Сноб.ру/Валентин Поздняков
Пару лет назад у меня начались приступы, похожие на астму. Я не мог дышать, чувствовал, что замерзаю, хотя на улице было плюс 30, иногда тело оказывалось полностью парализованным. Это было очень страшно, мне казалось, что я вот-вот умру.
Я ходил по врачам, и они все как один твердили, что со мной все в порядке и, скорее всего, это проблемы с нервами. О сыроедении я знал давно, и, хотя оно всегда казалось мне симпатичным, у меня не возникало должной мотивации для перехода на эту систему.
Теперь же я решил, что нужно что-то менять. Я стал голодать, а в перерывах между голоданиями ел сырую растительную пищу. Однако приступы продолжали напоминать о себе. Потом я заметил, что если не есть сырые орехи или пророщенные злаки, то самочувствие улучшается, и решил временно отказаться от них. Вскоре приступы полностью прошли. Я решил идти дальше и перешел на систему фрутарианства (http://mangodurian.blogspot.com, http://www.jerichosunfire.com).
При переходе на фруктовое питание все мои болезни отступили; исчезла даже язва, мучившая меня с 17 лет. Я не хожу по врачам, не принимаю лекарства и не сдаю анализы (думаю, это бессмысленно, так как существующие нормы разработаны для людей, питающихся стандартно).
Мой типичный дневной рацион состоит, как правило, из дыни или бананов на обед (я не завтракаю), манго или помидоров — на полдник и дуриана (или джекфрута, авокадо) — на ужин. Во время путешествий или в нестандартных ситуациях, когда я не могу найти фруктов, я просто голодаю, пока не появится возможность нормально поесть.
Елена Некрасова, 30 лет, менеджер по продажам, Пхукет, Таиланд, http://lena-fleure.livejournal.com
- Иллюстрация: Сноб.ру/Валентин Поздняков
Мы с мужем стали задумываться о переходе на сыроедение, наблюдая за нашим старшим сыном (4,5 года): на протяжении долгого времени он отказывался есть вареную пищу, питался одними фруктами и овощами и при этом чувствовал себя очень бодро.
Первые недели оказались совсем несложными, мы просто перестали ходить в кафе, а вместо этого стали покупать фрукты и овощи. В самом начале было трудно отказаться только от двух вещей — хлеба и чая с медом. Через несколько недель исчезло чувство голода, которое поначалу было довольно мучительным; кроме того, я заметила несколько приятных изменений — у меня перестали выпадать волосы, значительно улучшилось самочувствие, пропала усталость в конце дня. И я совершенно перестала хотеть пить. Однажды у нас случился срыв: мы поели пиццу и суши, после чего чувствовали себя ужасно (сонливость, тяжесть в желудке).
Решили больше таких экспериментов не повторять.
На завтрак мы пьем зеленый коктейль (60% фрукты + 40% зелени). В течение дня едим помидоры, мандарины, манго, чеснок, орехи, изюм. В поездки мы берем свою еду. В гостях стараемся бывать нечасто: мы пока не готовы оказаться за большим столом и отвечать на расспросы окружающих.
Лекарства мы не принимаем, по врачам не ходим, да и особых поводов к тому нет: после перехода на сыроедение дети болели лишь однажды. Многие наши знакомые объясняют это хорошим климатом, но я могу сказать, что до начала перехода на новую систему питания наш старший сын постоянно жил с насморком и заложенным носом, включая первые четыре месяца на Пхукете.
Когда-нибудь мы дорастем до настоящих сыромоноедов, к чему я стремлюсь всей душой. Правда, мне до сих пор иногда снятся шоколадки.
Наталья Токарь, 23 года, фитнес-инструктор, Дуйсбург, Германия, http://rawrusalo4ka.livejournal.com
- Иллюстрация: Сноб.ру/Валентин Поздняков
Сначала я стала вегетарианкой, а спустя полтора года заинтересовалась веганством.
Меня не устраивали мой внешний вид (особенно появившийся внезапно целлюлит) и самочувствие. Однажды я прочитала о сыроедении и заинтересовалась рецептами. Я стала питаться на 80% сырой пищей и сразу же почувствовала прилив энергии, я стала лучше высыпаться и заниматься спортом с большим удовольствием, стала более гибкой и выносливой. Через две недели я полностью перешла на сыроедение, а через некоторое время — на сыромоноедение. Первое время я ела очень много орехов и фиников: мне казалось, только они насыщают. Сейчас такой проблемы нет. Мой рацион на 90% составляют фрукты, овощи я почти не ем, но люблю пожевать капусту и тыкву. Иногда — орехи, арахис или фундук, редко миндаль. Уже через месяц сыромоноедения прошла жуткая аллергия на руках, которая мучила меня все два года моего пребывания в Германии. Кожа на лице стала заметно чище, наладилось пищеварение. Я отказалась от кремов и лосьонов, пользуюсь только шампунем, но и от него планирую отказаться. И уже давно моюсь только водой. Через год, может быть, сдам анализы, для спокойствия родственников и друзей, чтобы они убедились, что я здорова.
Но, думаю, и этого не потребуется: доказательства, как говорится, будут налицо.
Наталья Гонтуар, 30 лет, консультант по фэн-шуй, Нью-Йорк, США, myzenofhealth.blogspot.com
- Иллюстрация: Сноб.ру/Валентин Поздняков
Началось с того, что однажды я пережидала типичный калифорнийский потоп в буддистском центре Санта-Барбары. С утра монахи читали сутры, медитировали, а затем включали высокоскоростной блендер Vita-mix — смешивали фрукты и овощи для сыроедного смузи. Тогда я этим заинтересовалась, а вернувшись в Нью-Йорк, решила изучить вопрос уже всерьез: сходила к трем диетологам и, убедившись, что в сыроедении нет ничего опасного, стала его практиковать. Мне посоветовали есть только органические фрукты и овощи, следить за содержанием витамина B12 и внимательно прислушиваться к своему организму. Пару раз я, конечно, срывалась на рыбу и курицу. Но постепенно поняла, что ощущение здорового тела и души дороже вареной еды. Да и зачем о ней думать, когда на обед можно приготовить «пасту» из кабачков (специальной машинкой кабачки тонко нарезаются до состояния лапши или макарон.
— Прим. ред.) со свежим соусом маринара из помидоров и оливок, а на ужин — вкуснейшую сыроедную «пиццу» на тесте из орехов и проростков. Почти все мои любимые рецепты — из книги Raw Food Bible.
Утром я пью стакан свежевыжатого сока и ем пару фруктов с орехами. С обедом все просто: на Манхэттене всегда можно найти лавочку с салатами. Я вообще перестала пить витамины из аптеки — мне вполне хватает тех овощей и фруктов, что я потребляю в виде соков либо съедаю в натуральном виде. Я уже десять лет не была у врача. Недавно сделала анализ крови — все показатели в полном порядке. Единственное, что немного расстраивает, — разлюбила вино. Не хочется его — и все! Зато теперь все антиоксиданты я получаю со свежевыжатым виноградным соком.
(Deleted comment)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Но любим покушать многие овощи-фрукты в сыром виде. Например, мои дети могут вполне пообедать яблоками. Или съесть по 1-2 килограмма мандарин (или моркови, они её грызут с большой охотой) и заявить, что они — сытые. Меня это как-то смущает. Мне кажется, что обед — это
И, если да, то что делать с моей головой?
Пока не попала в холодную Европу, сыроедила по возможности, мой младший сын тоже употреблял всё практически сырое. Старшие дети не так, они уже попали под влияние не натуральных вкусов ( при термической обработке, даже без химических добавок вкус у еды меняется). Как удачно что твои дети еще не попались на этот обман! 
Что какая ж я хозяйка, если ребёнок съел сырой кабачок?!
По части витаминов, да, в сырых овощах немного более витаминов, чем если бы они прошли короткую тепловую обработку, только после длительной обработки количество витаминов значительно уменьшается. При этом тепловая обработка умягчает грубые волокна и подготавливает пищу для лучшего усвоения желудком, а также часто улучшает её питательные свойства. Грубая пища хуже усваивается, мы всё-таки не коровы.
Много чего едим и варенного, и жаренного, и тушенного.
Я бы забеспокоилась, если бы они лопали чипсы и шоколад. А по поводу яблок и морковки — ты счастливая мама!
А если хрумкает морковь — ты с удовольствием читаешь ту книжку, о которой давно мечтала. Или читаешь ребенку книжку, о которой мечтал твой ребенок)
Как раз это и может устранить мои мамские задвиги. :)))
Мы по возможности покупаем органические продукты, но даже этикетке «органик» я что-то не очень доверяю. 🙁 Я бы давала есть сырое, все, что ребенок хочет, если бы была уверена, что продукты безопасные.
:((((
Мы можем его (её?) грызть, как семечки. То есть сколько я начищу, столько и сгрызают.
вывод на основе того, как ощущает себя тело после такой еды.
То есть наесться сырым я не могу. После яблок аппетит, например, только разыгрывается.
Я слежу. :))) Но они нормально уминают 2 кг мандарин на двоих (не знаю точно, сколько приходится на брата), и полёт нормальный. Мишку даже попускает с его запорами.
Даже чтобы подкормить их яблоками/ бананами приходится прибегать к разным ухищрениям.
Варёный бурячок режется плоскими дольками. На него сверху кладутся кусочки киви или яблока. Получаются «парусники».
)))
А то, что ты думаешь они не наедаются, так это они сами скажут тебе, хотят они кушать или нет. Сырое, конечно же, лучше, чем вареное. При готовке, много всего полезного разрушается. 
Мне тут накидали кучу ссылок, сижу, читаю. :)))
Были у него очень вкусные яблоко-груша (полрюкзака), орехи и вроде больше ничего. Он нас пригрузил этой своей темой сыроедения, вот уж действительно, если человек что-то долго и упорно доказывает — он доказывает это себе 🙁 Но в общем, судя по тому что он прожил так полтора года, и вполне бодро передвигался по горам с рюкзаком 30 кг, вполне рабочая система… Мальчик этот есть ВКонтакте, хочешь — дам ссылочку на его страничку, он и тебя пригрузит полезностью сыроедения 🙂 Он такой, фанатичный.
:))) Я немного боюсь фанатиков. :)))Можно ли есть кабачки сырыми?
Цуккини, также известный как кабачок, представляет собой разновидность летней тыквы, которая используется во многих кулинарных целях.
Хотя его обычно подают в вареном виде, многие люди любят есть кабачки и в сыром виде, так как они отлично подходят для салатов, с соусами, в обертке или даже в виде спирали для приготовления лапши с низким содержанием углеводов.
Однако существует опасение, что употребление в пищу сырых кабачков может быть вредно для здоровья.
Эта статья поможет ответить на вопрос — можно ли есть кабачки в сыром виде?
Хотя цуккини часто считают овощем, ботанически он классифицируется как фрукт. Как и другие фрукты, его широкий спектр питательных веществ может принести пользу вашему здоровью во многих отношениях.
Вот несколько способов, которыми кабачки могут улучшить ваше здоровье:
- Богат питательными веществами. Цуккини содержит витамины, минералы и другие полезные растительные соединения, такие как полифенолы. Эти соединения действуют как антиоксиданты, которые защищают ваши клетки от повреждения свободными радикалами (1, 2).
- Способствует здоровому пищеварению. Вода, а также растворимая и нерастворимая клетчатка в кабачках могут помочь снизить риск запоров. Растворимая клетчатка также служит источником питания для полезных кишечных бактерий (3, 4).
- Может способствовать снижению веса. Цуккини содержит много воды и клетчатки, но мало калорий. Эти свойства могут обуздать ваш аппетит и способствовать снижению веса (5, 6).
- Способствует здоровому уровню сахара в крови. Цуккини содержит мало углеводов и является хорошим источником клетчатки. Диета с высоким содержанием клетчатки из фруктов и овощей может помочь контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа (7).
- Может улучшить здоровье сердца. Цуккини является хорошим источником растворимой клетчатки, витамина С и калия, которые могут снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний (8, 9)., 10).
- Способствует здоровому зрению. Цуккини содержит бета-каротин и витамин С, которые способствуют здоровому зрению. Они также содержат антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые могут снизить риск возрастных заболеваний глаз (11, 12).
РезюмеЦуккини был связан со многими преимуществами для здоровья, такими как улучшение пищеварения, потеря веса, нормальный уровень сахара в крови, здоровое зрение и улучшение здоровья сердца.
В большинстве случаев сырые кабачки безопасны для употребления в пищу и практически не вызывают побочных эффектов.
Однако иногда вы можете столкнуться с очень горьким. Эта горечь исходит от кукурбитацинов, класса соединений, обнаруженных в членах семейства Cucurbitaceae, таких как кабачки, кабачки и тыквы (13, 14).
Потребление продуктов с высоким содержанием кукурбитацина связано с отравлением и смертью овец и крупного рогатого скота. У людей они вызывают тошноту, рвоту, диарею, выпадение волос и даже смерть (14, 15).
Однако эти эффекты в основном были связаны с употреблением в пищу представителей семейства Cucurbitaceae, которые содержат большое количество кукурбитацинов, таких как некоторые сорта тыквы, не выращиваемые в коммерческих целях (16).
Несмотря на то, что отравление кукурбитацином опасно, кабачки, купленные в магазине, случаются редко, поскольку поставщики склонны выборочно выращивать культуры с низким содержанием кукурбитацина.
Вместо этого будьте осторожны при употреблении в пищу диких кабачков, так как они, скорее всего, содержат эти соединения (15, 17).
Тем не менее, если вы надкусываете цуккини, и он становится очень неприятным и горьким на вкус, лучше выплюнуть его и выбросить весь фрукт, чтобы избежать риска отравления кукурбитацином.
Другим потенциальным побочным эффектом употребления в пищу сырых кабачков является вздутие живота. Это вызвано питательными веществами, такими как целлюлоза, структурный компонент клеточных стенок растений, и растворимая клетчатка, которая ферментируется вашими здоровыми кишечными бактериями и производит газ в качестве побочного эффекта (4).
Наконец, как и в случае с любыми сырыми фруктами, существует потенциальный риск заражения бактериями или паразитами (18).
Чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления, обязательно тщательно мойте фрукты холодной водой, одновременно очищая кожуру мягкой щеткой. Храните нарезанные кабачки в холодильнике (19, 20).
Очистка кабачков мягкой щеткой перед употреблением поможет уменьшить количество бактерий на коже, а также уменьшить количество пестицидов, обнаруженных в свежих продуктах (21).
СводкаСырые кабачки, как правило, безопасны для употребления в пищу, но в некоторых случаях они могут быть очень горькими. Это указывает на то, что в нем много кукурбитацинов, соединений, которые могут быть токсичными. Однако отравление кукурбитацином коммерческими сортами маловероятно.
Короче говоря, коммерческие сорта кабачков безопасны для употребления в сыром виде.
Они вкусные, невероятно полезные, и их можно есть разными способами.
Однако, если вы откусите очень горький кабачок, лучше его выбросить. Это признак высоких концентраций кукурбитацинов, которые могут быть вредными.
Хотя маловероятно, что вы купите очень горький кабачок в супермаркете, если вы это сделаете, лучше перестраховаться и выбросить его.
Тем не менее, большая часть продуктов, купленных в супермаркетах или на фермах, безопасна и полезна для употребления в сыром или приготовленном виде.
Обязательно тщательно промойте кабачки, чтобы избежать риска заражения бактериями. Кроме того, обязательно храните его в холодильнике для последующего использования.
РезюмеКоммерческие сырые кабачки, как правило, безопасны, вкусны и очень полезны. Просто не забудьте тщательно вымыть его, чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления, и храните его надлежащим образом. Если вы обнаружите, что тот, который на вкус очень горький, выбросьте его.
Коммерческие сорта кабачков должны быть безопасными для употребления в сыром виде с минимальным риском.
Их выборочно выращивают и разводят с низким содержанием кукурбитацинов — соединений, встречающихся в природе в кабачках, кабачках и тыквах, которые могут быть токсичными в больших дозах.
Однако, если вы надкусываете кабачок, и он очень горький, лучше выбросить весь фрукт, чтобы избежать риска отравления кукурбитацином, что может быть опасно.
Также обязательно тщательно мойте кабачки, чтобы удалить следы бактерий или паразитов, встречающихся в природе, которые потенциально могут вызвать пищевое отравление.
10-минутная сырая веганская лапша карри с цукини от The Fitchen
by thefitchen 91 Комментарии
Попробуйте это вкусное веганское карри с лапшой из цуккини, которую вы можете приготовить всего за 10 минут.
Две пасты за неделю! А) Кто я? И Б) Что за блог о здоровой еде я пытаюсь здесь запустить? Прежде чем ты начнешь косо смотреть на меня и спрашивать, не потерял ли я его, выслушай меня.
У нас тут большая миска, полная лапши из цуккини, залитой нежнейшим соусом карри из кешью. Без плиты, без духовки, без приготовления пищи и 10 минут от холодильника до вашей тарелки. Здравствуй, весна.
Как я упоминал в последнем посте о макаронах здесь, я начал 7-дневную сыроедческую диету 12 марта и завершил ее вчера. Ну вроде закончил. Я все еще выбираюсь из зоны, пируя эта паста и все остальные вкусные остатки сырой пищи.
Я всегда стараюсь включать в свой рацион много сырых фруктов и овощей, но на этой неделе я был на 100% сырым. Я думал об этом как о весенней уборке — перезагрузке моего тела после долгой зимы и поощрении его жаждать здоровой, свежей пищи в теплые месяцы.
С самого начала было очень легко есть сырое, потому что мы запаслись всем необходимым до того, как начали 7 дней, и у нас было максимально возможное разнообразие. Холодильник всегда был переполнен красными, пурпурными, зелеными, желтыми и оранжевыми цветами. Для меня хитрость заключается в том, чтобы сохранить множество здоровых вариантов для быстрого приема пищи на ходу.
Мы начинали день со смузи, а затем готовили дневные «еды» — также известные как большие миски с едой, которые мы постоянно подавали в течение дня. Табуле, пророщенные «хлопья», гуакамоле [!], фруктовые салаты, заправки в тайском стиле, соус из красного перца, мой любимый салат из брокколи [сделанный сырым с умным и вкусным вариантом — комментируйте, если вам интересно!], и множество других возможности использовать мой Inspiralizer и блендер.
Единственное, чего я действительно жаждал? Карри. Карри Кларка, если быть точным. Индийский или тайский, не имеет значения. Я бы убил за тарелку дымящегося риса с этим острым, вызывающим пот карри. Но Кларка здесь нет, и девушка должна делать то, что должна делать девушка.
Итак, я сделал свой вариант карри и сделал его сырым, а затем отправил фотографии Кларку и похвастался им. Когда что-то на вкус это хорошо, как я мог не?
Если у вас еще нет спирализатора, я настоятельно рекомендую использовать Inspiralizer — он был разработан королевой спирализатора. Она знает, что делает, когда дело доходит до вегетарианской лапши, и поэтому создала лучший и самый функциональный спирализатор. 💁💁💁
Распечатать
10-минутное веганское сырое карри с лапшой из цуккини
background-color»/>★★★★★
4.9 из 12 отзывов
- Автор: Джордан Корд
- Общее время: 10 минут
- Выход: 6 1x
Описание
Все, что вам нужно, это спирализатор и блендер, чтобы приготовить сытную сливочную сырую версию карри менее чем за 10 минут.
- 6 унций. кокосовая вода
- 2 чашки сырых кешью
- 1 большой зубчик чеснока
- ⅛ большого авокадо
- 2 чайные ложки порошка карри
- 1 чайная ложка пасты красного чили
- ¼ чайной ложки кайенского перца
- ¼ чайной ложки морской соли
- 3–4 средних цукини [6–8 дюймов]
- Кабачки вымыть и отрезать концы. Сделайте спираль с помощью С-образного лезвия (того, которое делает лапшу размером со спагетти).
- В высокоскоростном блендере смешайте все остальные ингредиенты и взбивайте на высокой скорости, пока соус не станет очень гладким. Он должен быть довольно густым.
- Перемешайте лапшу из цукини с соусом карри в большой миске, чтобы она была полностью покрыта. Подавайте и наслаждайтесь.
Сделайте спираль с помощью С-образного лезвия (того, которое делает лапшу размером со спагетти).Примечания
Чтобы сделать блюдо еще интереснее или добавить текстуру, я рекомендую нарезанные помидоры черри, тертую морковь или измельченные орехи.
Соус хранится в холодильнике около 3 дней. Просто перемешайте до однородности. Из-за авокадо цвет тоже может немного измениться – но все равно хорошо!
- Время подготовки: 10 минут
- Категория: Основное
Питание
-
color»> Размер порции: 1 - Калории: 267
- Сахар: 8 г
- Натрий: 101 мг
- Жир: 19 г
- Углеводы: 19 г
- Клетчатка: 3 г
- Белок: 9 г
Взаимодействие с читателем
Можно ли есть сырые кабачки? Безопасность, питание и рецепты
Кабачок совершенно недооценен. Это сочная летняя тыква, которая имеет восхитительный вкус, если ее приготовить на гриле, обжарить или запечь. А как насчет того, чтобы есть сырые кабачки? Это законно или вредно для здоровья?
Можно ли есть сырые кабачки? Прямой ответ
100 процентов.
Употребление в пищу сырых кабачков совершенно безопасно, и это здоровый способ получить одну из ваших ежедневных порций овощей.
Вы можете наткнуться на очень горький кабачок. Это может указывать на высокий уровень соединений, известных как кукурбитацины, которые могут быть токсичными.
Это редкость. Если вы едите коммерческие сорта кабачков, которые вы найдете в продуктовом магазине в сыром виде, *крайне* маловероятно, что вы отравитесь. Пока ваши кабачки имеют свежий и мягкий вкус, вы можете есть их сырыми в течение всего дня.
В некоторых редких случаях у вас может развиться аллергия на кабачки и другие кабачки. В таких случаях лучше избегать кабачков в любом виде. Поговорите со своим врачом или медицинским работником, если вы думаете, что у вас могла возникнуть аллергическая реакция.
Мы изучаем науку о том, нужно ли готовить кабачки каждый 👏🏽 один раз 👏🏽 раз.
Многие люди никогда не пробовали сырые кабачки, потому что не знают, безопасно ли их есть.
Но вы вполне можете!
Его мягкий вкус очень освежает в салатах, особенно с большим количеством лимона и свежих трав. Хитрость заключается в том, чтобы нарезать их тонко, чтобы их было легче есть. (Перелом игры! 😱)
Последствия употребления в пищу сырых цуккини
Как биологический вид мы готовим пищу, чтобы сделать ее более усвояемой. В отличие от некоторых наших друзей-животных (глядя на тебя, корова с четыре желудка ), наша пищеварительная система не справляется с большим количеством травянистой растительности.
Но есть много разных овощей, которые можно есть сырыми, и кабачки — один из них. На самом деле, употребление некоторых овощей в сыром виде может помочь сохранить их основные минералы и питательные вещества (некоторые из которых возражают против варки, как и вы).
Возьмите это исследование 2018 года, в котором изучалось, как различные методы приготовления влияют на питательную ценность различных овощей. Было обнаружено, что варка овощей может удалить некоторые водорастворимые витамины, такие как витамин С.
Диета, включающая как сырые *, так и* вареные овощи, является правильным выбором. Это означает, что вы получите лучшее из обоих миров.
В отличие от других видов тыквы, кабачки имеют мягкую кожуру, которая легко усваивается. Кожура, цветы и семена съедобны.
Употребление в пищу кожуры также способствует ежедневному потреблению клетчатки. В одном крупном кабачке (включая кожуру) содержится более 3 граммов этого вещества.
Вам нужно очистить кабачки?
У вас нет , чтобы очистить кабачки от кожуры, но в некоторых рецептах вам может потребоваться ее удаление. Это просто зависит от того, для чего вы его используете.
Каротиноиды — хороший повод есть кабачки с кожурой. Эти молекулы (отвечающие за цвет различных фруктов и овощей) могут иметь отношение к снижению риска развития рака, сердечно-сосудистых и глазных заболеваний.
Хотя эти зеленые летние тыквы в основном используются как овощи, технически они являются фруктами.
(Да, вам было сегодня много лет, когда вы узнали…) Как и большинство фруктов, они полны витаминов и питательных веществ, которые очень полезны для вас.
Вот как употребление кабачков может улучшить ваше здоровье.
Витамины, питательные вещества и антиоксиданты
Кабачки полны ими. Там много калия, который нужен вашему телу для… ну… почти всего, включая работу почек и сердца, сокращение мышц и передачу нервных импульсов.
Также имеется хорошая доза суперантиоксиданта витамина С. Он играет важную роль в создании коллагена, важного компонента соединительной ткани. Это играет очень важную роль в заживлении ран.
Кроме того, витамин С может помочь предотвратить или отсрочить развитие некоторых видов рака и болезней благодаря своим мощным антиоксидантным свойствам.
Пищевые волокна
С 3 граммами в одном большом кабачке есть много пищевых волокон, которые помогут вам достичь рекомендуемой дневной нормы.
Цукини содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, обе из которых помогают поддерживать регулярную дефекацию.
(А кто не хочет хорошо какать?)
Растворимая клетчатка также помогает питать микробиом кишечника, и вы действительно хочет, чтобы эти ребята были счастливы там внизу. Обращайтесь с ними правильно, и бактерии в вашем кишечнике могут сыграть жизненно важную роль в регулировании вашего метаболизма, подстегнуть вашу иммунную систему и защитить вас от болезней.
Итак, волокно. Сделай это.
Уровень сахара в крови
Все мы знаем, что есть больше фруктов и овощей, как правило, полезно. Но трудно переоценить положительное влияние этих парней на ваше здоровье, включая уровень сахара в крови.
Метаанализ 2016 года показал, что более высокое потребление фруктов, ягод и волокнистых овощей связано с более низким риском развития диабета 2 типа.
В цуккини мало углеводов и много клетчатки — выигрышная комбинация для поддержания стабильного уровня сахара в крови.
Способствует снижению веса
Другой метаанализ 2016 года показал, что употребление в пищу продуктов с более низкой энергетической плотностью связано со снижением массы тела.
В цуккини мало калорий, но много воды и клетчатки. Это может помочь вам чувствовать себя сытым дольше, помогая контролировать потребление калорий.
Хорошее здоровье глаз
Бета-каротин является наиболее распространенным типом витамина А, который содержится в пищевых продуктах и пищевых добавках. Это важное питательное вещество, которое поддерживает здоровое зрение, иммунную систему и репродуктивную функцию.
Цуккини также содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин, представляющие собой каротиноиды, встречающиеся в сетчатке и зрительной системе в целом. Исследования показывают, что употребление большого количества продуктов, содержащих эти соединения, может снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна.
Употребление в пищу сырых цуккини, как правило, очень безопасно, но есть несколько потенциальных недостатков, на которые следует обратить внимание.
Иногда попадаются очень горькие кабачки. Это может указывать на высокий уровень кукурбитацинов — соединений в некоторых овощах, которые могут быть токсичными.
Но маловероятно, что кабачки, которые вы покупаете в продуктовом магазине, окажутся токсичными. Коммерческие сорта выведены специально, чтобы этого избежать.
Хотя крайне редко, у некоторых людей также бывает аллергия на кабачки и другие виды тыквы. Не совсем понятно, почему у некоторых людей развивается эта аллергия, но это может произойти.
Если у вас были аллергические реакции на другие кабачки, возможно, лучше избегать кабачков. Вы можете поговорить со своим врачом, чтобы организовать тест, который покажет вам, безопасно ли вам есть или нет.
Как определить, что кабачки испортились
Свежие кабачки, купленные в продуктовом магазине, можно хранить в холодильнике до 2 недель. Звучит долго, но это правда!
Как и в случае с любым другим фруктом или овощем, есть несколько явных признаков того, что кабачки уже не в лучшем виде:
- Вы видите плесень?
- Очень плохо пахнет?
- Он действительно стал мягким?
- Он мокрый или протекает?
И помните, берегитесь этих горьких кабачков.
Они могут вызвать проблемы.
Кабачки чрезвычайно универсальны и могут быть приготовлены разными способами. Вот как:
Запекание кабачков
- Разогрейте духовку до 390°F (198°C) и застелите противень пергаментной бумагой.
- Нарежьте кабачки кружочками или полукольцами толщиной в четверть дюйма и обильно сбрызните оливковым маслом.
- Положите их на противень, стараясь не перегружать их, и хорошо приправьте солью и перцем. №
- Выпекать в течение 20 минут, перевернув на полпути, до золотисто-коричневого цвета и вкусного вкуса!
Соте
- Нарежьте кабачки кружочками или полукольцами толщиной в четверть дюйма. Если вы используете цуккини в качестве основы для соуса к макаронам, вы также можете натереть его на мелкой терке.
- Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте 2–3 столовые ложки оливкового масла (здесь также подойдет рапсовое масло).
- Когда масло нагреется, добавьте кабачки, оставив достаточно места, чтобы каждый кусочек прожарился равномерно. №
- Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета по краям.
№Гриль (особенно вкусно, если приготовить его на барбекю)
- Нарежьте цуккини кружочками или копьями толщиной от четверти до половины дюйма. (Не нарезайте их слишком тонко, так как при приготовлении на гриле они становятся более хрупкими.)
- Смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Вы также можете добавить каджунскую специю или хариссу, если хотите горячий .
- Поместите на горячий гриль или барбекю и готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не подрумянятся.
- Используйте в теплых салатах или на семейном барбекю. Они даже хороши в качестве начинки для гамбургеров!
Теперь вы знаете, как с ними обращаться, пора приступать к работе! Вот некоторые из наших любимых рецептов цуккини, которые помогут вам развлечься за ужином:
- Пицца с цукини и зеленью
- Хрустящие полоски цукини
- Оладьи из цукини и чечевицы с лимонным йогуртом
- Healthy banana and zucchini bread
- Zucchini pizza bites
- Chocolate zucchini bread with matcha frosting
- Zucchini lasagna
- Raw and charred zucchini salad
- Zucchini-chickpea burgers with tahini ranch sauce
- Asparagus and zucchini frittata
Сырые или вареные кабачки — это недооцененный фрукт (на самом деле), который обладает серьезной питательной ценностью.
Есть в сыром виде безопасно и может даже помочь сохранить питательные вещества, которые в противном случае могли бы быть потеряны в процессе приготовления.
Будьте осторожны с горькими кабачками, которые могут свидетельствовать о наличии токсинов, и держитесь подальше, если у вас есть известная аллергия на кабачки. В противном случае мир — это ваш кабачок!
Салат Raw Zoodles (лапша с цуккини)
Делиться заботой!
Салат Raw Zoodles или лапша из цуккини — это вегетарианская лапша с низким содержанием углеводов, веганская и безглютеновая. Изготовлены из кабачков или кабачков и являются идеальной альтернативой макаронным изделиям. Эта паста из цуккини с соусом из авокадо и базилика — это полезный обед, не требующий приготовления и подходящий для кето-диеты.
Этот пост может содержать партнерские ссылки· Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения подробной информации. Вы можете перейти к рецепту, но вы пропустите советы и рекомендации, упомянутые в посте
Zoodles представляет собой спиральную лапшу.
Кабачок или кабачок нарезают спиралью. Эту лапшу или макароны можно есть сырыми или слегка приготовленными. Наиболее распространенный овощ, связанный или используемый в Zoodles, — это цуккини.
Цуккини или Кабачок — это летняя тыква. На самом деле это фрукт, но обработанный как овощ. Чрезвычайно питательный овощ, известный тем, что его используют в рецептах с низким содержанием углеводов. Его можно использовать в соленых и сладких рецептах.
Я люблю делать этот шоколадный хлеб из цельнозерновой муки с цукини в качестве десерта. Для пикантных рецептов и на завтрак я делаю этот блинчик с баклажанами из цукини или оладьи из кабачков с цукини.
Из блюд я люблю готовить паратху из цуккини, кофту из цветной капусты и цуккини или вкусный кускус с пряными цуккини.
Овощи, которые можно использовать для приготовления зудлов
Да, вы можете использовать разные овощи, чтобы скручивать их в спирали и делать красочные блюда.
Это хит и для детей, так как они любят форму спирали и разные цвета. Можно использовать морковь, сладкий картофель, свеклу, морковь, тыкву и т. д.
Я использую портативный спирализатор, подаренный мне подругой Норин из Hibernia Roots. Этот спирализатор пригодится для мягких овощей. Я использовал это для кабачков, моркови и сладкого картофеля.
Для других крупных овощей вы можете использовать спирализатор, слайсер Mandoline или овощерезку Julienne Peeler. Я часто использую слайсер Mandoline, чтобы нарезать овощи спиралью или жульеном.
Прежде чем я продолжу, я хотел бы поблагодарить Норин за эту портативную спирализатор или точилку для овощей. Норин — прекрасный друг и блестящий специалист по генеалогии. Она эксперт в отслеживании ваших ирландских корней или ирландской истории. Так что, если вы ищете свою ирландскую историю, зайдите в ее блог Hibernia Roots и свяжитесь с ней сегодня. (Это не проплаченная акция, а искренняя благодарность другу)
Готовить тыквенную лапшу или нет?
Я предпочитаю не готовить эту лапшу из цуккини, так как при ее приготовлении она становится немного мягкой.
Паста с цукини хороша сама по себе. А когда приготовление пищи не требуется, зачем тратить на это время и питательные вещества.
Я не пробовал это, но я бы не рекомендовал это, так как размораживание сделает их мягкими, и это будет полный беспорядок.
Я просто использовал соус песто из авокадо и базилика, чтобы приправить эту лапшу. Добавила немного черного перца, лимона и соли, чтобы отрегулировать приправу. Я еще добавила сюда немного кедровых орешков для хруста.
Пропитка может быть добавлена больше или меньше в зависимости от выбора. Если вы добавите больше, вы получите более кремовую текстуру. (см. текстуру на изображении ниже). Не забывайте осторожно подбрасывать лапшу, иначе вы можете сломать ее.
Ароматизаторы или различные виды пасты из цуккини
Можно просто поиграть и прийти с разными вкусами.
Ешьте их сырыми или слегка поджарьте. Добавьте различные ингредиенты, чтобы придать вкус zoodles. Я когда-то использовал для этого вяленые помидоры и томатный соус песто. Затем можно добавить простой чеснок и сыр или, если вы едите невегетарианские блюда, добавьте креветки или курицу. Бьюсь об заклад, для вегетарианцев одинаково подойдет панир или сыр фета.
Закрепите на потом –
А вот и рецепт салата из сырых зудлей | Лапша из цуккини | Паста с цукини
Ручной спирализатор / спирализатор / нож для нарезки мандолины / овощечистка Жульен
- 1 цуккини среднего размера (около 250 г) шаг 4)
- Черный молотый перец по вкусу
- ½–1 столовая ложка лимонного сока
- Соль по вкусу
- Несколько кедровых орешков (по желанию)
Вымойте и обрежьте концы кабачков.
Теперь, используя один из инструментов, упомянутых выше, накрутите кабачок по спирали.
В большую миску добавьте нарезанные цуккини в форме спирали
Добавьте соус из авокадо, базилика и остальные ингредиенты.
Аккуратно перемешайте вилкой.
Подавайте как гарнир или салат.
- 1 чашка = 235 мл, 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чайная ложка = 5 мл
Пробовали этот рецепт? Поделитесь своим отзывом @renunad или отметьте #cookwithrenu
Получилось? Загрузить свои фотографииУпомяните @cookwithrenu или отметьте #cookwithrenu
Пробовали этот рецепт? Поделитесь своим отзывом @cookwithrenu или отметьте #cookwithrenu
Приятно читать ваши комментарии и отзывы. Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, задавайте их в разделе комментариев. Я постараюсь ответить, как только смогу.
Если вы пробовали этот рецепт, прокомментируйте ниже и не забудьте оценить рецепт.
Also , would love to see your creations, take a picture, and do tag me at @cookwithrenu using the hashtag #Cookwithrenu on Facebook, Twitter , и @Renunad в Instagram.
Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать новые рецепты прямо в свой почтовый ящик.
Отказ от ответственности и политика конфиденциальности
Делиться заботой!
Лапша из цукини с соусом песто — овощи не кусаются
Последнее изменение: . Первоначально опубликовано: Автор София ДеСантис
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Перейти к рецепту Распечатать Рецепт
Этот рецепт лапши из цуккини с соусом песто прост, но очень вкусен! Вы можете наслаждаться им в сыром или приготовленном виде, кроме того, он веганский и очень прост в приготовлении .
Этот рецепт легко изменить, и каждый раз он кажется свежим и новым!
Этот пост был впервые опубликован 16 июня 2014 года.
Вы можете использовать любой соус песто, который вам нравится, чтобы приготовить эти цудлы песто, мы большие поклонники моего веганского песто с базиликом, песто из капусты и песто из брокколи! Вы также можете использовать мой сырой соус маринара для дополнительной изюминки.
Как приготовить лапшу из цуккини
Лапша из цукини, также известная как Zoodles, — отличный способ добавить в блюда дополнительные овощи. По ощущениям они напоминают лапшу, но добавляют дополнительную питательную ценность и вкус. Zoodles и песто — сочетание, созданное на небесах для простой и свежей еды!
Ингредиенты
С этим рецептом лапши с цукини все очень просто! Но хорошая новость заключается в том, что вы действительно можете переключать его так, как вам нравится. Вот что я использовал:
- Цуккини
- Свежие помидоры
- Песто
- Веганский пармезан
Однако вот некоторые другие ингредиенты, которые вы можете добавить или заменить, чтобы сделать его не менее вкусным:
Приготовление лапши из цуккини
Чтобы приготовить настоящую лапшу, вам понадобится спирализатор! Существует несколько различных типов спирализаторов:
- Ручной – Ручной запуск вручную, обычно недорогой и небольшого размера.
- Столешница — занимает немного больше места, но ручка делает ее более удобной в использовании.
- Насадка для миксеров . Если у вас есть миксер, с помощью этой насадки можно очень легко скрутить кучу сразу!
- Электрический — Если вы не хотите крутить коленвал самостоятельно и у вас нет миксера, это хороший вариант.
После того, как вы выбрали инструмент, просто отрежьте один конец кабачка, поместите его на спирализатор и либо рукой, либо рукояткой поверните кабачок, и получится лапша! Многие в конечном итоге оставят сердцевину, вы можете нарезать ее и съесть или выбросить.
Как приготовить лапшу Zoodles без спирализатора
Если вы не хотите приобретать специальный гаджет для приготовления этой лапши из цуккини, есть другие способы ее приготовления. Каждый метод немного более трудоемкий, чем использование спирализатора, но они работают!
- Мандолина – Если у вас уже есть один из них, вы можете сделать тонкие ломтики вдоль, а затем использовать нож, чтобы нарезать ломтики на тонкую лапшу.
- Жульен Овощечистка – Похожа на овощечистку, но имеет зубья на лезвии, которые делают тонкую лапшу. Они будут прямыми, а не кудрявыми, но вкус тот же.
- Овощечистка – самый простой кухонный инвентарь, который должен быть у каждого на кухне! С помощью овощечистки сделайте тонкие продольные ломтики. Вы можете либо оставить их широкими, либо нарезать их на тонкую лапшу.
Пошаговая инструкция
Приготовить лапшу из цуккини с песто по рецепту очень просто. Вот все, что вам нужно сделать:
- Смешать лапшу из цуккини с соусом песто.
- Подавайте как есть или, если вы предпочитаете, чтобы он был теплым, вы можете подогреть его на плите или даже в микроволновой печи!
Как приготовить лапшу с цукини
Лапшу можно есть сырой или приготовленной, и это одна из причин, почему этот рецепт так прост в приготовлении! Однако их может быть очень легко переварил , что привело к кашицеобразной каше, которая никому не нужна! Убедитесь, что вы ошиблись в сторону сырья для лучшей текстуры.
Если вы хотите подогреть их, вот несколько способов сделать это:
- Добавить в теплый соус – Лучший способ предотвратить переваривание – подогреть соус, с которым вы подаете, и смешать его с , тепло соуса согреет их, сохраняя текстуру al dente.
- Соте – Нагрейте сковороду на среднем огне, сбрызнув оливковым маслом или бульоном, добавьте зудли и готовьте 1-2 минуты.
- Микроволновая печь . Ставьте их в микроволновую печь на 30 секунд, пока не достигнете желаемой температуры. Обычно на это уходит минута.
- Варка — не самый удобный метод, но вы можете довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой, затем добавить зудли и варить в течение одной минуты, прежде чем слить воду.
- Выпечка — Некоторые люди любят печь зудли, но это занимает немного больше времени. Разложите лапшу из цуккини на противне с бортиками в один слой, насколько это возможно.
Предложения по обслуживанию
Пара этого блюда с любым из следующих рецептов на растительной основе для полной еды:
- Веганский традиционный греческий салат
- Жареный салад кале
- .
- Салат «Греческий фарро»
- Салат из чечевицы с киноа
Советы по хранению
Кабачки выделяют влагу, когда лежат, поэтому их нужно хранить как сухой по возможности.
- Застелите герметичный контейнер бумажными полотенцами.
- Выложите свернутые цуккини на бумажные полотенца и закройте крышкой.
- Храните их в холодильнике до 3-5 дней в зависимости от свежести кабачков.
- Не рекомендуется замораживать zoodles, так как после разморозки их текстура может стать немного мягкой.
Часто задаваемые вопросы
Как сделать лапшу с цукини не сырой?
Хитрость заключается в том, чтобы не пережарить их.
Лучше всего добавить их в теплый соус или быстро обжарить. Подробнее см. выше.
Можно ли добавлять песто прямо в макароны?
Да, можно! Если лапша уже теплая, песто достаточно легкий, чтобы согреться. Вы также можете разогреть их вместе после смешивания.
Солите ли вы zoodles перед приготовлением?
Соление лапши из цуккини вытянет лишнюю влагу. Это необязательный шаг, но обязательно промокните их перед приготовлением или едой.
More Veggie Filled Recipes
Pack in the vegetables with these tasty plant based recipes:
- Roasted Carrot Hummus
- The Best Vegetable Pasta Sauce
- Vegan Bean Chili
- Chickpea and Veggie Tikka Masala
- Vegan Cheese Sauce Mac и сыром
- Брокколи Цветная капуста
Лапша с цукини и соусом песто
София ДеСантис
Лапша из цуккини с песто по рецепту проста, но очень ароматна! Вы можете наслаждаться им в сыром или приготовленном виде, к тому же он веганский и его очень легко приготовить.
5 from 1 vote
Print Recipe Pin RecipePrep Time 10 mins
Total Time 10 mins
Course Main Course
Cuisine American, Mediterranean
Servings 4
Calories 235 kcal
Spiralizer
- 2 фунта цукини , примерно 4-5 штук среднего и крупного размера
- 1 чашка песто на выбор или маринара из сырых помидоров ниже
- 1 чашка помидоров черри , разрезанных пополам
- ½ чашки веганского пармезана , используйте мой рецепт, чтобы сохранить его сырье
Дополнительные добавки:
- 1 чашка грибов
- 1 чашка брокколи
- 1 чашка моркови
- 1 чашка Raw Tomato Marinara
Смешать цуккини в форме спирали с соусом песто.
Если вы хотите, чтобы она была теплой, вы также можете обжарить лапшу из цукини с соусом песто на сковороде.Верх с помидорами и пармезаном. Добавьте любые другие овощи или соусы, которые вы предпочитаете.
Наслаждайтесь!
5 Вы также можете купить его таким образом, чтобы сделать это действительно легко.
Если вы хотите, чтобы она была теплой, вы также можете обжарить лапшу из цукини с соусом песто на сковороде.- Отрегулируйте количество песто и сыра по своему вкусу.
- Вы можете добавить любые овощи, чтобы сделать блюдо более вегетарианским.
Рецепт от Veggies Don’t Bite, посетите наш сайт, чтобы найти больше отличных рецептов на растительной основе.
Калории: 235 ккалУглеводы: 14 г Белки: 7 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 352 мг Калий: 757 мг Клетчатка: 4 г Сахар: 7 г Витамин А: 636 мг Кальций: 9 мг 54 мг Витамин С:0003
Информация о питании и показателях должна рассматриваться как приблизительная.
Никогда не пропустите рецепт! Зарегистрируйтесь здесь и получите БЕСПЛАТНЫЙ быстрый и простой гид по еде!
Здоровый сырой авокадо песто цуккини лапши
Главная> Рецепты> Ингредиенты> Zucchini
13 июня 2022 г.
•
от Alyssa
Прыгание к рецепту
сливочному соусу из авокадо, наполненному ароматом, белком и полезным жиром!
В то время как зимой мы жаждем таких блюд, как сытный дал из чечевицы и сливочный суп из брокколи, летом наш аппетит переключается на более легкие блюда. Для меня одним из любимых летних блюд является лапша с цуккини.
Вы можете узнать это блюдо по моему последнему видео «Что я ем за день»; это лапша песто из цуккини с авокадо, о которой вы, ребята, все спрашивали.
Есть так много способов насладиться лапшой из цуккини (или цудлами, если хотите), но, поскольку они такие легкие, я думаю, что они особенно хорошо сочетаются со сливочным соусом, как в этом рецепте сырых блюд. родилась лапша песто с авокадо и цуккини.
Сливочное песто богато полезными жирами, а также имеет травянистый оттенок базилика и яркость лимона, которые делают его таким летним.
И это не единственные причины, по которым он идеален для лета! Это блюдо не нужно готовить (отсюда и «сырое» в названии рецепта), а готовится оно за 10 минут — ведь кому захочется часами сидеть дома и готовить ужин прекрасным летним вечером?!
Что вам понадобится
Прокрутите вниз до карточки с рецептами под этим постом, чтобы узнать количество ингредиентов и полные инструкции.
- Цуккини – Кабачки среднего размера лучше всего подходят для приготовления лапши. Крупные кабачки имеют более крупные, более жесткие семена и более похожий на тыкву вкус, в то время как маленькие кабачки сложно скручивать в спираль!
- Avocados
- Свежий базилик
- Чеснок
- Lemon
- Семена HEMP или Prote -Prote Seems.
- Морская соль + хлопья красного перца
Что такое семена конопли?
Семена конопли происходят из растения конопли — да, этого растения конопли , но они не имеют никаких психоактивных эффектов! Они богаты белком и незаменимыми жирными кислотами, что делает их отличным дополнением к любой диете.
Мне нравится использовать в этом блюде семена конопли, потому что они выполняют двойную функцию: в соусе песто они становятся кремообразными и однородными, а посыпанные сверху лапшой из цукини напоминают тертый пармезан!
Как приготовить сырую лапшу песто из авокадо и цуккини
Готовы к легкому и здоровому летнему ужину? Вот что вам нужно сделать!
Подготовить кабачки. С помощью спирализатора сделайте лапшу из цуккини и поместите ее в большую миску.
Сделать соус . Добавьте оставшиеся ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет однородной и кремообразной.
Отделка . Вылейте соус песто на лапшу из цуккини и перемешайте. Подавайте немедленно или храните лапшу из цуккини в холодильнике, пока не будете готовы к подаче. По желанию украсьте семенами конопли или пищевыми дрожжами.
Можно ли приготовить лапшу с цукини без спирализатора?
Если у вас нет спирализатора, вы все равно можете приготовить это блюдо! Просто используйте овощечистку для соломки или острый нож, чтобы нарезать кабачки на тонкую лапшу.
Кроме того, вы можете использовать обычную овощечистку, чтобы нарезать кабачки на ленты; считайте, что это папарделле из кабачков!
Советы для достижения успеха
Несколько советов по приготовлению лапши песто с авокадо и цуккини:
- Убедитесь, что авокадо созрел . Это ключ к сливочному соусу! Он должен быть твердым, но слегка поддаваться при надавливании.
- Идеальная консистенция . Если соус песто слишком густой, добавляйте воду по столовой ложке за раз, пока он не достигнет желаемой консистенции.
- Не любите сырые кабачки? Чтобы приготовить лапшу из цуккини, я предлагаю быстро обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла в течение 2–3 минут, а затем добавить соус песто. Однако не переварите лапшу из цуккини, потому что она может стать немного мягкой, особенно с таким содержательным соусом.
Рекомендации по подаче
Хотите добавить немного белка? Может быть, еще больше увеличить вегетарианский фактор? Вот несколько дополнений для рассмотрения:
- Трава, запеченные тофу
- 5-ингредиент, обжаренные чесночные зеленые фасоль
- Быстрое вылеченное лосось
- Crispy Chuckpeas
- Perfect Vegan Friendsbals
559.
stost astefoer avover5559. лапшу можно хранить в холодильнике до суток. Вы обнаружите, что, пока она стоит в холодильнике, лапша из цуккини размякнет, но просто слейте всю жидкость и быстро перемешайте, чтобы перераспределить песто перед подачей на стол.
Можно ли заморозить этот рецепт?
Это не лучший рецепт для заморозки, но если вы ищете рецепт цукини, который хорошо замораживает , попробуйте мои Полезные оладьи из 5 ингредиентов из цукини.
Другие полезные рецепты из цукини, которые стоит попробовать
- Быстрая и простая лапша с цукини и кунжутом и чесноком
- Лапша Pad Thai с цукини и салатом из киноа
- Лапша с авокадо Альфредо и лапшой из цукини
- Лапша с цукини, соусом и лимоном, с веганской лапшой0018
- Суп с лапшой и цукини с имбирем и зеленым луком
Лапша с песто из сырых авокадо и цукини
Лапша из цуккини со сливочным соусом песто из сырого авокадо — идеальный ужин для жарких летних дней!
Время подготовки 5 минут
Всего времени 5 минут
Сервины 4
Калории 280KCAL
Автор Alyssa Rimmer
Пищевой комбайн
8 3—4 Среда
8 3–4.