Сырники в духовке пошаговый рецепт с фото без муки: Диетические сырники в духовке без муки и сахара рецепт с фото пошагово и видео

Показать еще рецепты

Классический чизкейк без глютена | Духовка или кастрюля быстрого приготовления

4,98 от 41 голоса

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 55 минут

Узнайте, как приготовить идеальный чизкейк без глютена. Этот рецепт чизкейка gf требует всего несколько ингредиентов и получается таким насыщенным и сливочным.

Перейти к рецепту

Этот простой классический чизкейк без глютена готовится просто из сливочного сыра, сахара и яиц. С корочкой крекера или без нее (голосую ✋ за корочку!).

Этот сливочный классический чизкейк без глютена совсем не простой

Этот классический чизкейк без глютена технически является «простым» чизкейком, но вкус и текстура делают его совсем не простым. Он гладкий и шелковистый, а каждый кусочек на вкус легкий и сливочный.

Достаточно насыщенный и сладкий, но не перегруженный. Если вы хотите усилить ванильный аромат, вы можете использовать ванильную пасту (мне очень нравится марка Nielsen-Massey) вместо чистого ванильного экстракта. Семена стручка ванили никогда не помешают, если они у вас есть под рукой.

Если вам нравится лимонный вкус чизкейка, рекомендую добавить 1 столовую ложку мелко натертой лимонной цедры и заменить половину ванильного экстракта свежевыжатым лимонным соком. Просто добавьте цедру в кукурузный крахмал и перемешайте. Это предотвратит его комкование в одной части теста.

Почему вам понравится этот рецепт чизкейка без глютена

Я не думаю, что вам нужно больше причин любить этот идеальный рецепт чизкейка без глютена, но на всякий случай позвольте мне дать вам несколько:

• Вам понадобится всего 6 основных ингредиентов для начинки чизкейка
• Вам нужно всего 2 ингредиента для безглютеновой корочки из крекера
• Начинка чизкейка такая насыщенная и кремовая, а корочка восхитительно маслянистая
• Этот легкий безглютеновый чизкейк готовится всего за 15 минут

Чизкейк без муки?

Типичный чизкейк часто содержит немного муки, чтобы предотвратить растрескивание и помочь скрепить продукты. В этом рецепте я использую кукурузный крахмал. Я не считаю, что это действительно рецепт чизкейка без муки из-за добавления кукурузного крахмала, но вы можете считать это в том смысле, что мы не используем типичную безглютеновую муку, такую ​​​​как миндальная мука или мука для торта gf.

Идеи начинки для чизкейка gf

Я люблю простой чизкейк, но я также люблю чизкейк с вкусной начинкой. Если вы хотите чего-то особенного, попробуйте эти классические начинки для чизкейков:

• начинка для вишневого пирога — самый простой способ перейти от простого к вау
• шоколадный соус — просто полейте им торт рядами, чтобы красиво подать
• свежих ягод — клубника, черника и малина — отличный выбор
• взбитые сливки — просто, но изысканно, взбитые сливки всегда в выигрыше

Безглютеновые ингредиенты для чизкейка

• Сливочный сыр – Используйте жирный сливочный сыр для лучшего вкуса и обязательно оставьте его на некоторое время, чтобы он стал мягче, чтобы его было легче смешивать
• Сахарный песок – Сладость сахара прекрасно дополняет остроту сливочного сыра
• Кукурузный крахмал — мы добавляем совсем немного, чтобы помочь уплотнить и полностью затвердеть
• Соль – Добавление щепотки соли действительно усиливает другие вкусы
• Экстракт ванили – придает насыщенность и тот классический вкус, который ассоциируется с чизкейком
• Яйца – Яйца действуют как загуститель, придающий плотную насыщенную текстуру

Вы должны приготовить сыр gf с корочкой или без нее?

Простые ингредиенты в этом рецепте идеально сбалансированы, поэтому, если ваша форма правильно подготовлена, вы можете испечь пирог без корочки из крекера Грэма. Я действительно предпочитаю торт с корочкой из печенья, так как контрастные текстуры идеально уравновешивают друг друга.

Чтобы приготовить здесь корочку, я использовал свои шоколадных крекеров Грэм . Но классические безглютеновые крекеры Грэма или любое хрустящее печенье (например, Joe Joe’s без глютена от Trader Joe) тоже отлично подойдут.

Однако я не рекомендую добавлять сахар в тесто для печенья. Секрет чизкейка, который будет ароматным, но не подавляющим, заключается в поддержании сладости на правильном уровне. Элементы должны дополнять, а не затмевать друг друга.

Почему не нужна водяная баня для чизкейка gf без трещин

Я не думаю, что нужно выпекать корочку отдельно перед добавлением начинки. Я использовал метод моего друга Мела для выпечки чизкейка без водяной бани , и корочка никогда не была сырой. И вообще мне легче жить.

Назначение водяной бани — создать в духовке влажную среду, чтобы пирог пропекался равномерно и медленно. Резкие перепады температуры в любую сторону (слишком жарко или слишком холодно) приводят к растрескиванию пирога.

Как приготовить лучший безглютеновый чизкейк в скороварке Instant Pot

Если вы готовили что-нибудь в электронной скороварке Instant Pot или даже думали об этом, вы, вероятно, делали или думали о том, чтобы сделать «слинг из фольги», чтобы помогите аккуратно вынуть пирог из формы. Это звучало слишком сложно для меня. Это все еще так.

Но на днях я делал покупки у Коля и просматривал отдел товаров для дома. Мне очень нравятся продукты под брендом Food Network, и я не могу оставаться в стороне. Однако я обычно ухожу с пустыми руками, поскольку у меня обычно есть полностью оборудованная кухня.

Но потом я увидел, что у бренда OXO есть силиконовый ремешок для скороварки (это партнерская ссылка, но, пожалуйста, поищите). Поскольку вы можете видеть на фото ниже, что я использую тот самый ремень, вы знаете, что я прогнулся. Продукты OXO были в продаже, и у меня был купон. Я почти уверен, что в итоге заплатил около 9 долларов за перевязь. И это сработало прекрасно.

Пошаговые советы по приготовлению безглютенового чизкейка Instant Pot

Если вы хотите приготовить чизкейк в электронной скороварке, теперь я могу рассказать вам, как это сделать. Просто смажьте маслом и выровняйте разъемную форму Instant Pot и приготовьте по тому же рецепту (но уменьшите все ингредиенты на 1/3, чтобы вместить меньшую форму).

Налейте около 1 дюйма воды на дно формы Instant Pot и накройте верхнюю часть разъемной формы фольгой, чтобы сконденсировавшаяся вода не капала на верхнюю часть торта. Поместите подготовленную форму в силиконовую стропу для выпечки и опустите ее в форму поверх воды.

Накройте Instant Pot и закройте вентиляционное отверстие. Нажмите кнопку «вручную» и увеличьте время до 32 минут. Когда кастрюля издаст звуковой сигнал, указывающий на то, что время приготовления истекло, выключите кастрюлю и дайте давлению естественным образом сбросить давление в течение 20 минут.

Вручную сбросьте остаточное давление в кастрюле, откройте крышку и выньте кастрюлю из кастрюли с помощью ремня. Снимите кастрюлю с ремня и поместите ее на решетку, чтобы она остыла до комнатной температуры. Охладите и подавайте как обычно.

Запеченный чизкейк без глютена по сравнению с Instant Pot

Должен сказать, что приготовить чизкейк в Instant Pot было очень легко, и в целом это заняло меньше времени. Также приятно держать духовку свободной, если вы одновременно готовите еду.

Но я предпочитаю текстуру чизкейка, приготовленного в духовке. Я считаю, что он менее плотный и более кремовый.

Кроме того, у вас, скорее всего, будет трещина или две в чизкейке Instant Pot, поскольку на самом деле нет способа позволить чизкейку остывать очень медленно, как это бывает, когда вы можете позволить пирогу сидеть в духовке. с приоткрытой дверью.

Если вы ищете самый простой рецепт без суеты, вы также можете попробовать наш чизкейк без выпечки с желатином . Он кремово-гладкий и застывает за 2 часа или меньше в холодильнике.

Советы по приготовлению лучшего чизкейка без глютена

Используйте ингредиенты самого высокого качества

Поскольку в этом рецепте чизкейка без глютена очень мало ингредиентов, вы обязательно заметите, если что-то не так. По этой причине я настоятельно рекомендую вам покупать самые лучшие и самые свежие ингредиенты, особенно когда речь идет о сливочном сыре, яйцах и ванильном экстракте.

Пакет с застежкой + скалка = никаких крошек

Если вам не хочется доставать блендер или кухонный комбайн, чтобы измельчить крекеры без глютена, достаньте пакет с застежкой и скалку (или другой тяжелый тупой предмет, например кофейная кружка или бутылка вина).

Чтобы раздавить, положите крекеры Грэма в пакет с застежкой-молнией, выдавите лишний воздух, запечатайте пакет, а затем начните раскатывать или слегка растирать, чтобы разбить их. Продолжайте, пока не добьетесь тонкой текстуры.

Не перемешайте, иначе появятся трещины.

Читая рецепт безглютенового чизкейка, вы заметите, что все ингредиенты, кроме яиц, сначала тщательно взбиваются. Затем добавляют яйца и взбивают, пока тесто для чизкейка не станет гладким.

Я также узнал, что слишком много воздуха в тесте приведет к трещинам в чизкейке. Однако, если вы действительно боитесь трещин, попробуйте испечь безглютеновый чизкейк на квадратной сковороде, а вместо этого сделать кусочки чизкейка, покрытые шоколадом!

Выдавите пузырьки воздуха

Когда гладкая начинка будет перенесена в форму, несколько раз ударьте дном формы о стол. Это разрушит любые большие пузырьки воздуха, которые мы создали, несмотря на все наши усилия, чтобы избежать их.

Оставьте дверцу духовки закрытой

Пока ваш чизкейк выпекается (или готовится в мультиварке), вы будете соблазнены на кухне, чтобы вдохнуть его божественный аромат. Просто держите руки подальше от дверцы духовки (и уж точно от крышки Instant Pot!), однако!

Как бы вам ни хотелось взглянуть на чизкейк вашей подруги, чтобы убедиться, что он хорошо выпекается, не поддавайтесь искушению. Простого открытия дверцы духовки для быстрого взгляда может быть достаточно, чтобы вызвать внезапное и резкое падение температуры духовки, что может привести к растрескиванию.

Выньте корку из формы

По мере остывания безглютенового чизкейка он сожмется и оторвется от краев формы. Если корка прилипнет к сковороде, это вызовет рывки и, в конечном итоге, растрескивание.

Этого можно избежать, проведя ножом по краю корочки после того, как чизкейк остынет примерно через 10 минут.

Не переживайте по мелочам (или по трещинам)

Несмотря на все ваши усилия, чизкейк треснул. О ужас!

Имейте в виду, что трещины на самом деле не представляют большой проблемы. Они ничуть не меняют вкус чизкейка, обещаю.

Но если ваш чизкейк покроется огромными трещинами, на которые вам невыносимо смотреть, вы всегда можете нарезать торт на маленькие кусочки чизкейк укусит и покроет свою неудачу шоколадом.

Как хранить безглютеновый чизкейк

В отличие от традиционных тортов, безглютеновый чизкейк нельзя есть теплым из духовки. Чизкейк – дело тонкое, требующее времени и терпения.

Вместо этого вы должны дать ему полностью остыть, а затем перенести его в холодильник, чтобы охладить еще больше. Чем дольше вы оставите чизкейк gf ​​в холодильнике, тем тверже он станет.

При хранении торта в холодильнике обязательно поместите его в герметичный контейнер для хранения. Это предотвратит высыхание и впитывание запахов из холодильника. При правильном хранении чизкейк легко хранится от 5 до 7 дней.

Можно ли заморозить безглютеновый чизкейк?

Безглютеновый чизкейк можно абсолютно заморозить. Если все сделано правильно, он будет оставаться свежим до 3 месяцев.

Чтобы заморозить чизкейк gf, сначала дайте ему полностью остыть на столешнице. Этот шаг важен, потому что, если вы попытаетесь заморозить теплый чизкейк, вы получите растрескивание и конденсацию по мере испарения влаги.

Когда чизкейк остынет, я рекомендую нарезать его и хранить каждый ломтик отдельно. Меньшие кусочки легче разморозить, и вы не столкнетесь с какими-либо неприятностями, пытаясь разрезать замороженный торт.

Можно ли заранее приготовить чизкейк без глютена?

Да, и на самом деле, вы должны. Это потому, что чизкейку требуется не менее 4 часов в холодильнике, чтобы полностью затвердеть. Поверьте мне: есть чизкейк, который не успел приготовиться, просто оказывает медвежью услугу вашим вкусовым рецепторам.

Классический чизкейк без глютена: заменители

До сих пор все это были хорошие новости. Делаем пирог в духовке без водяной бани! Сделайте это в Instant Pot! С корочкой или без! Все зависит от тебя.

А теперь плохие новости: если вы ищете советы о том, как приготовить этот классический рецепт чизкейка без глютена без молочных продуктов и яиц, боюсь, я просто не знаю, как это сделать надежно.

Чизкейк без глютена и молока?

Около года моя старшая дочь не употребляла молочные продукты. Теперь она вернулась к молочным продуктам (длинная история) и съела этот чизкейк с удовольствием и без происшествий. Но она любит чизкейк, а я много раз пыталась сделать действительно хороший безмолочный чизкейк.

Я терпел неудачу снова и снова. Чизкейк на основе кешью имеет вкус , а не , как чизкейк. И я знаю, что некоторые из вас могут не согласиться, но я не нахожу ни один из безмолочных сливочных сыров (а я пробовал их все ) на вкус совершенно правильным.

Если у вас есть любимый заменитель сливочного сыра, обязательно попробуйте его в этом рецепте! Я просто не чувствую, что могу рекомендовать это сам, поскольку меня просто не убедил ни один из них. И мне очень хотелось полюбить то, что любишь ты — за чизкейк и за свою дочь. Я просто не мог этого сделать.

Чизкейк без яиц и глютена?

Так как чизкейк содержит так мало ингредиентов, заменить любой из них довольно сложно. По этой причине у меня не получилось приготовить классический запеченный чизкейк без яиц. Яйца обеспечивают структуру и насыщенность.

Чизкейк без кукурузы и глютена

Если вам нужно сделать рецепт без кукурузы , вы можете заменить кукурузный крахмал аррорутом. Это достаточно просто. И без сахара , вероятно, возможен с заменой сахарного песка, такой как подсластитель Lankato Monfruit. Однако вам, возможно, придется добавить немного жидкости, так как эти заменители сахара имеют тенденцию сушить.

Часто задаваемые вопросы

Является ли чизкейк безглютеновым?

Нет, традиционный чизкейк не содержит глютена, потому что корочка обычно состоит из крекеров Грэм, содержащих пшеницу.

Начинка для чизкейка не содержит глютена?

Даже традиционная начинка для чизкейков не обязательно безопасна, так как многие рецепты требуют добавления в тесто пшеничной муки.

Является ли сливочный сыр «Филадельфия» безглютеновым?

Да, сливочный сыр «Филадельфия» не содержит глютена, поскольку в его состав не входят ингредиенты, содержащие глютен. Это включает в себя как блочную версию, так и взбитую версию, но здесь мы используем блочную версию.

В чем разница между классическим чизкейком без глютена и чизкейком в нью-йоркском стиле?

Классический чизкейк состоит из трех основных ингредиентов: сливочного сыра, сахара и яиц.

Чизкейк «Нью-Йорк» тяжелее, потому что в нем используется больше сливочного сыра, а иногда и сметаны. Это приводит к еще более кремовой текстуре, но при этом довольно плотной.

Могу ли я использовать этот рецепт чизкейка без глютена, чтобы приготовить мини-чизкейк?

Вы определенно можете использовать этот рецепт чизкейка gf, чтобы приготовить мини-чизкейк. Я бы предложил использовать форму для маффинов и вкладыши для маффинов для облегчения обращения и очистки.

Для приготовления положите ложку безглютеновой корочки для чизкейка на дно каждого вкладыша и придавите. Вылейте начинку для чизкейка в формы, пока они не будут заполнены на 2/3, а затем выпекайте в течение 15-20 минут.

Почему треснул безглютеновый чизкейк?

Есть три основные причины, по которым чизкейк (безглютеновый или другой) может треснуть:

• Вы добавили в тесто слишком много воздуха, перемешав
• Вы слишком долго пекли чизкейк, и он пережарился
• Вы подвергли чизкейк резким перепадам температуры во время приготовления или охлаждения
• Вы пытались вынуть его из формы до того, как он полностью остыл, или вы выпекали его в форме без съемных стенок, и он треснул при попытке вынуть, даже когда он остыл

Как приготовить идеальный безглютеновый чизкейк в духовке или кастрюле быстрого приготовления, шаг за шагом

Классический безглютеновый чизкейк | Духовка или кастрюля быстрого приготовления

Узнайте, как приготовить идеальный безглютеновый чизкейк. Этот рецепт чизкейка gf требует всего несколько ингредиентов и получается таким насыщенным и сливочным.

Курс: Торт, Десерт

Кухня: Американская

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 55 минут

Время отдыха и охлаждения: 1 час

Выход: 1 9-дюймовый чизкейк 9 0003

Автор: Николь Ханн

• 1 9-дюймовая разъемная форма

• Стационарный или ручной миксер

Для корочки крекера Грэма

• 1 ½ чашки (2 25 г) измельченных безглютеновых крекеров
• 8 столовых ложек (112 г) несоленого растопленного сливочного масла

Для начинки

• 3 упаковки по 8 унций (24 унции) сливочного сыра комнатной температуры
• ¾ чашки (150 г) сахарного песка
• 3 столовые ложки (27 г ) кукурузный крахмал
• ¼ ч.

  • Разогрейте духовку до 300°F. Хорошо смажьте маслом 9-дюймовую разъемную форму и выложите дно 9-дюймовым кругом пергаментной бумаги.

  • Налейте 2 стакана горячей воды в жаровню или форму для запекания и поставьте ее на нижнюю полку духовки, пока она нагревается.

  • В миску среднего размера поместите крошку печенья и растопленное масло и перемешайте, пока крошка не станет влажной. Вдавите крошки на дно и наполовину по бокам подготовленной формы. Отставьте кастрюлю в сторону.

  • В большую миску с ручным миксером или чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой поместите сливочный сыр, сахар, кукурузный крахмал, соль и ваниль и взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет очень легкой и воздушной.

  • Соскребите смесь со стенок Миксерной чаши хотя бы один раз и продолжайте взбивать. Включив миксер на средне-низкую скорость, добавьте яйца по одному и взбивайте до получения однородной массы.

  • Соскребите начинку с миски и положите ее на корж в подготовленную форму. Выложите ровным слоем и несколько раз ударьте дном формы о стол, чтобы разбить большие пузырьки воздуха.

  • Поместите противень на верхнюю полку предварительно разогретой духовки и выпекайте в течение 50 минут или до тех пор, пока большая часть пирога не схватится, но 2 дюйма в центре все еще будут немного свободными при встряхивании из стороны в сторону. При необходимости закройте дверцу духовки и продолжайте выпекать еще 5–10 минут.

  • Когда пирог испекся, выключите духовку и немного приоткройте дверцу духовки, оставив пирог внутри. Дайте пирогу постоять около 30 минут или пока температура в духовке не достигнет 200°F.

  • Достаньте пирог из духовки и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Накройте и охладите торт, все еще в форме, до готовности к подаче.

  • Достаньте охлажденный кекс и отделите дно от формы. Аккуратно переложите торт на сервировочное блюдо, нарежьте горячим влажным ножом, очищая после каждого разреза, и подавайте охлажденным.

  Чтобы приготовить чизкейк gf ​​в мультиварке.

  • Смажьте жиром и выровняйте разъемную форму Instant Pot и приготовьте по тому же рецепту, что и для духовки, но уменьшите количество всех ингредиентов на 1/3, чтобы поместиться в форму меньшего размера.

  • Налейте около 1 дюйма воды на дно формы Instant Pot и накройте верхнюю часть разъемной формы фольгой, чтобы конденсированная вода в форме не капала на верхнюю часть торта. Поместите подготовленную форму в силиконовую стропу для выпечки и опустите ее в форму поверх воды.

  • Накройте Instant Pot и закройте вентиляционное отверстие. Нажмите кнопку «вручную» и увеличьте время до 32 минут. Когда кастрюля издаст звуковой сигнал, указывающий на то, что время приготовления истекло, выключите кастрюлю и дайте давлению естественным образом сбросить давление в течение 20 минут.

  • Вручную сбросьте остаточное давление в кастрюле, откройте крышку и снимите кастрюлю с кастрюли с помощью ремня. Снимите кастрюлю с ремня и поместите ее на решетку, чтобы она остыла до комнатной температуры. Охладите и подавайте как обычно.

  Первоначально опубликовано в блоге в 2018 году. В 2022 году добавлено множество текстовых ресурсов.

  Классический чизкейк без глютена | Духовка или кастрюля быстрого приготовления

  Узнайте, как приготовить идеальный безглютеновый чизкейк. Этот рецепт чизкейка gf требует всего несколько ингредиентов и получается таким насыщенным и сливочным.

  Курс: Торт, Десерт

  Кухня: Американская

  Время подготовки: 15 минут

  Время приготовления: 55 минут

  Время отдыха и охлаждения: 1 час

  Выход: 1 9-дюймовый чизкейк 9 0003

  Автор: Николь Ханн

  • 1 9-дюймовая разъемная форма

  • Стационарный или ручной миксер

  Для корочки крекера Грэма

  • 1 ½ чашки (2 25 г) измельченных безглютеновых крекеров
  • 8 столовых ложек (112 г) несоленого растопленного сливочного масла

  Для начинки

  • 3 упаковки по 8 унций (24 унции) сливочного сыра комнатной температуры
  • ¾ чашки (150 г) сахарного песка
  • 3 столовые ложки (27 г ) кукурузный крахмал
  • ¼ ч.

    • Разогрейте духовку до 300°F. Хорошо смажьте маслом 9-дюймовую разъемную форму и выложите дно 9-дюймовым кругом пергаментной бумаги.

    • Налейте 2 стакана горячей воды в жаровню или форму для запекания и поставьте ее на нижнюю полку духовки, пока она нагревается.

    • В миску среднего размера поместите крошку печенья и растопленное масло и перемешайте, пока крошка не станет влажной. Вдавите крошки на дно и наполовину по бокам подготовленной формы. Отставьте кастрюлю в сторону.

    • В большую миску с ручным миксером или чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой поместите сливочный сыр, сахар, кукурузный крахмал, соль и ваниль и взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет очень легкой и воздушной.

    • Соскребите смесь со стенок Миксерной чаши хотя бы один раз и продолжайте взбивать. Включив миксер на средне-низкую скорость, добавьте яйца по одному и взбивайте до получения однородной массы.

    • Соскребите начинку с миски и положите ее на корж в подготовленную форму. Выложите ровным слоем и несколько раз ударьте дном формы о стол, чтобы разбить большие пузырьки воздуха.

    • Поместите противень на верхнюю полку предварительно разогретой духовки и выпекайте в течение 50 минут или до тех пор, пока большая часть пирога не схватится, но 2 дюйма в центре все еще будут немного свободными при встряхивании из стороны в сторону. При необходимости закройте дверцу духовки и продолжайте выпекать еще 5–10 минут.

    • Когда пирог испекся, выключите духовку и немного приоткройте дверцу духовки, оставив пирог внутри. Дайте пирогу постоять около 30 минут или пока температура в духовке не достигнет 200°F.

    • Достаньте пирог из духовки и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Накройте и охладите торт, все еще в форме, до готовности к подаче.

    • Достаньте охлажденный кекс и отделите дно от формы. Аккуратно переложите торт на сервировочное блюдо, нарежьте горячим влажным ножом, очищая после каждого разреза, и подавайте охлажденным.

    Чтобы приготовить чизкейк gf ​​в мультиварке.

    • Смажьте жиром и выровняйте разъемную форму Instant Pot и приготовьте по тому же рецепту, что и для духовки, но уменьшите количество всех ингредиентов на 1/3, чтобы поместиться в форму меньшего размера.

    • Налейте около 1 дюйма воды на дно формы Instant Pot и накройте верхнюю часть разъемной формы фольгой, чтобы конденсированная вода в форме не капала на верхнюю часть торта. Поместите подготовленную форму в силиконовую стропу для выпечки и опустите ее в форму поверх воды.

    • Накройте Instant Pot и закройте вентиляционное отверстие. Нажмите кнопку «вручную» и увеличьте время до 32 минут. Когда кастрюля издаст звуковой сигнал, указывающий на то, что время приготовления истекло, выключите кастрюлю и дайте давлению естественным образом сбросить давление в течение 20 минут.

    • Вручную сбросьте остаточное давление в кастрюле, откройте крышку и снимите кастрюлю с кастрюли с помощью ремня. Снимите кастрюлю с ремня и поместите ее на решетку, чтобы она остыла до комнатной температуры. Охладите и подавайте как обычно.

    Первоначально опубликовано в блоге в 2018 году. В 2022 году добавлено множество текстовых ресурсов.

    Чизкейк с низким содержанием углеводов — пышный, без муки • Рецепты полезной выпечки

    Перейти к рецепту

    С тех пор, как мой японский чизкейк стал хитом на моем веб-сайте и на Youtube, у меня появился большой стимул продолжать показывать мой чизкейк следующий уровень. Я модифицировал его и попробовал чизкейк с маття, который также оказался большим фаворитом. Сегодня, после нескольких попыток и обмена «прототипами» с моими дочерьми и ее друзьями, я, наконец, здесь, чтобы поделиться с вами моим испытанным и настоящим кето, безмучным, безглютеновым чизкейком с низким содержанием углеводов.

    Содержание

    Кето-чизкейк для кето-диеты

    Отказ от ответственности: я приспособился к кетогенному образу жизни 8 месяцев назад и многое узнал об этой диете с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров. Помимо улучшения здоровья моего тела, я также немного похудел (более 20 фунтов, и это продолжается до сих пор).

    Для тех из вас, кто не знаком с этим термином, кетогенная диета — это диета с низким содержанием углеводов. Идея состоит в том, чтобы вы получали больше калорий из белков и жиров и меньше из углеводов. Вы больше всего сокращаете потребление легкоусвояемых углеводов, таких как сахар, газированные напитки, выпечка и белый хлеб. Простая научная основа заключается в том, что если вы едите менее 50 граммов углеводов в день, в вашем организме в конечном итоге заканчивается уровень сахара в крови, который он может использовать, и через 3–4 дня он начинает расщеплять белок и жир для получения энергии, что помогает вам сбросить вес. масса. Этот процесс называется кетозом, отсюда и название кето-диета.

    Никакой выпечки, шоколада и пирожных? Для таких сладкоежек, как я, это был сущий ад. Таким образом, я глубоко погружаюсь в кето-десерты и даю рецепты кето-десертов. Лично я считаю, что у этого чизкейка с низким содержанием углеводов одна из лучших текстур, легкая и воздушная, что делает его не слишком сытным.

    О-ля-ля, ваш любимый десерт по рецепту с низким содержанием углеводов 
    такой заманчивый, но вам не нужно сопротивляться

    Короче говоря, это идеальный десерт после еды, который не сильно увеличивает потребление углеводов .

    Для кого этот чизкейк с низким содержанием углеводов?

    Любой, кто придерживается кетогенной диеты или диеты с низким содержанием углеводов, хорошо подходит для этого замечательного рецепта. Этот кето-чизкейк с низким содержанием углеводов подходит для пациентов с диабетом, так как в нем не используется сахар, кроме натурального низкоуглеводного подсластителя (подсластитель Лаканто). Это подсластитель из плодов монаха, смешанный с эритритом. Он натуральный, а главное, не повышает уровень глюкозы в крови. Подробнее о его преимуществах можно узнать здесь. Тем не менее, ознакомьтесь с приведенными ниже фактами о питании и принимайте его с осторожностью в соответствии с вашей диетой или с учетом ваших собственных проблем со здоровьем.

    Почему стоит попробовать этот чизкейк с низким содержанием углеводов?

    Вы правильно прочитали с первого раза, БЕЗ МУКИ – в этом пироге вообще нет муки; даже безглютеновая мука; Миндальная мука; кокосовая мука или любая другая универсальная мука для выпечки, которую вы часто найдете при выпечке тортов. Я прошел лишнюю милю, не так ли! В чем секрет выпечки торта без муки, спросите вы? Что ж, сливочная начинка для чизкейка состоит только из сметаны или густых сливок и разных видов сыра.

    Прощай, грязный, заваленный мукой кухонный стол!

    Поскольку он содержит мало углеводов и не содержит муки, вы можете испечь этот вкусный рецепт чизкейка с низким содержанием углеводов, чтобы побаловать себя, даже если вы находитесь на кето-диете или диете с низким содержанием углеводов.

    Сколько калорий в чизкейке с низким содержанием углеводов?

    Каждый отдельный ломтик содержит всего 189 калорий , что дает вам отличный повод насладиться этим пышным, сливочным, насыщенным, но не слишком плотным чизкейком без сахара, который на вкус не уступает обычному чизкейку, но подходит для тех, у кого низкий уровень сахара в крови. углеводная диета. Хорошая новость заключается в том, что вам не нужно так сильно беспокоиться о превышении общего количества углеводов в течение дня. Помимо того, что он отлично подходит для тех, кто придерживается кетогенной диеты или диеты с низким содержанием углеводов, он также идеально подходит для тех, кто не переносит глютен. Еще одна причина попробовать этот чизкейк с низким содержанием углеводов.

    Лучший кето-чизкейк, он имеет улучшенный вкус сыра, блоки сливочного сыра в этом рецепте заменяют корку, которую вы обычно можете найти на дне чизкейка, создавая классический чизкейк в японском стиле. Несмотря на изюминку этого традиционного рецепта чизкейка, приятно осознавать, что вы не теряете во вкусе и аромате, а наоборот усиливаете его!

    Вкус сыра наполняет воздух соблазнительным ароматом, как только вы открываете дверцу духовки, а когда вы делаете первый укус, мягкость сродни мягкости сахарной ваты, которая тает во рту — пушистая текстура делает этот продукт одним из лучших чизкейк, который я когда-либо ел.

    Полный рецепт приведен ниже в карточке рецепта со всеми необходимыми подробностями, которые помогут вам в этом рецепте кето-чизкейка. Я даже подготовил видео, чтобы помочь вам в более сложных этапах выпечки этого чизкейка с низким содержанием углеводов.

    Посмотреть видео «Как испечь»

    Чизкейк с низким содержанием углеводов

    Подходит для диеты с LCHF, кето и непереносимостью глютена

    затем прокрутите ⬇️, чтобы получить рецепт для печати

    Смотреть на Youtube

    Здесь это быстрая гифка пирог поднимается в духовке.
    Посмотрите полное видео о приготовлении и насладитесь тем, как оно покачивается.

    Посмотрите, как он выпекается через 3,01 минуты

    Посмотрите, как он покачивается через 4,25 минуты

    Как улучшить кето-чизкейк с низким содержанием углеводов?

    1. Температура

    В моем оригинальном японском чизкейке многие упустили из виду инструкцию по поэтапному изменению температуры, а некоторым сложно разобраться с многоступенчатой ​​настройкой температуры. Следовательно, я изменил настройку температуры духовки на выпечку с одной температурой, поэтому выпечка при более низкой температуре с большей продолжительностью отлично работает в этом рецепте. В рецепте указана температура в духовке.

    2. Сыр

    Поместите тертый сыр моцарелла, а затем сливочный сыр и сыр чеддер или пармезан на горячую водяную баню (не кипящую), пока вы готовите другие ингредиенты, чтобы они успели растаять, прежде чем взбить их. Ваша смесь сливочного сыра должна быть полностью смягчена, прежде чем смешивать их. Это делается для того, чтобы у вас не осталось комочков, которые не попали бы в кремовую начинку, как бы сильно вы ее ни перемешивали. Также не забывайте использовать ингредиенты комнатной температуры!

    3. Смешивание

    Никогда не смешивайте слишком много! Чрезмерное смешивание с помощью электрического или ручного миксера приведет к тому, что в тесто попадет слишком много пузырьков воздуха, что приведет к тому, что ваш чизкейк с низким содержанием углеводов расширится при выпечке, а затем утонет и треснет при охлаждении. Посмотрите мое видео, чтобы узнать, когда прекратить смешивать и как должна выглядеть консистенция вашего теста, когда вы остановитесь.

    4. Смазка маслом

    Смажьте маслом дно и стенки формы и застелите ее пергаментной бумагой. Это связано с тем, что этот легкий кето-чизкейк не содержит корочки, поэтому смазывание сторон сковороды и дна сковороды снова густым маслом предотвратит его прилипание, что значительно облегчит вашу жизнь.

    Не рекомендуется использовать разъемную форму, так как вода будет вытекать в форму, когда вы поставите ее на водяную баню, и вода будет просачиваться в кекс, делая его влажным, и вы не получите воздушной, пушистой текстуры. вы хотите от чизкейка кето в японском стиле. Если у вас есть только разъемная форма, вам придется плотно закрыть ее снаружи несколькими слоями алюминиевой фольги, чтобы вода не просочилась в торт.

    5. Сворачивание безе

    Так как это чизкейк в японском стиле с низким содержанием углеводов, для достижения легкости и подвижности (если это слово) важно идеально свернуть безе. Добавляя безе из яичного белка к сырной смеси, вы должны быть осторожны, чтобы свести к минимуму сдувание крошечных карманов воздуха в безе. Убедитесь, что и сырная смесь, и меренга хорошо смешаны и хорошо сочетаются друг с другом. (См. Рисунок 9и видео для пошаговых демонстраций).

    6. Водяная баня

    Не отказывайтесь от водяной бани! Как я упоминал в своем оригинальном рецепте японского чизкейка, водяная баня имеет решающее значение для равномерного распределения температуры в сухой духовке, чтобы ваш пирог не трескался и не поднимался равномерно. После того, как кекс готов, когда он остывает в духовке со слегка приоткрытой дверцей, удалять водяную баню необязательно, но я считаю, что это предотвратит намокание дна пирога из-за конденсата.

    7. Сервировка

    Из-за сыра, масла и сливок в торте японский чизкейк с низким содержанием углеводов лучше всего подавать охлажденным, так как он имеет лучший вкус и текстуру. Если вы не любите смаковать его как суфле, вы можете продолжить, пока он еще теплый, сочетая его с начинкой с низким содержанием углеводов.

    Поскольку в нем мало углеводов, я не добавляла глазурь на верх чизкейка, как делала на оригинальном японском чизкейке. В случае, если вы хотите украсить его и при этом сохранить низкое содержание углеводов, возможно, вы можете покрыть его трафаретом из чистого какао-порошка. Для дополнительной изюминки этот рецепт включает немного лимонного сока, или вы также можете съесть его со свежими фруктами или свежими ягодами.

    8. Хранение

    Большинство из нас не успеют доесть торт в течение дня. Чтобы сохранить его еще на несколько дней и при этом сохранить свежесть и хлопковую текстуру, оберните его полиэтиленовой пленкой или храните в герметичном контейнере. Это увеличит его долговечность еще на 2-3 дня. Однако, чтобы хранить его дольше (хотя это и не рекомендуется), вам придется завернуть его в полиэтиленовую пленку, а затем поместить чизкейк в большой пакет для заморозки или завернуть в прочную алюминиевую фольгу, а затем отправить в морозильную камеру.

    Однако для лучшего вкуса всегда лучше есть этот испеченный чизкейк свежим после того, как он остынет — идеальный кето-десерт, который стоит того, чтобы его выпекать.

    Если вы пробовали этот чизкейк с низким содержанием углеводов и вам он понравился, в моем разделе рецептов есть еще рецепты, которые вы можете освоить, а если вы хотите попробовать больше сладких десертов, у меня есть раздел рецептов тортов, который обязательно понравится твоя фантазия.

    Некоторые другие рецепты чизкейков, заслуживающие внимания, — это мои заслуживающие внимания рецепты чизкейков. Вы всегда можете попробовать мой Японский чизкейк, Чизкейк с черникой, Чизкейк с тыквенным пирогом, Чизкейк подгоревший ( этот подгоревший чизкейк также является кето-рецептом с низким содержанием углеводов ), и чизкейк с маття. Как оригинальные рецепты японского чизкейка, так и чизкейка с матча есть видео на моем канале Youtube, а также подробная демонстрация и руководство. Если вы любите сыр, но не очень хотите заниматься выпечкой чизкейков, то всегда можете попробовать мой молочный хлеб Хоккайдо (с сырной начинкой).

    Ингредиенты

    Сырная смесь

    • 250 г сливочного сыра Филадельфия (см. примечание 2)
    • 60 г тертого сыра моцарелла (см. примечание 2)
    • 20 г тертого сыра чеддер или тертого сыра пармезан (см. примечание 2)
    • 6 яичных желтков, больших (см. примечание 1)
    • 70 грамм натурального подсластителя Lakanto — мелкий гранулированный (см. примечание 3) (доступен на iHerb)
    • 70 грамм несоленого сливочного масла
    • 50 грамм густых сливок
    • 1 ст л лимонного сока
    • 1/4 ч.л. гималайской розовой соли
    • 1/2 ч.л. ванильного экстракта (1 ч.л. ванильной эссенции или 1/4 ч.л. ванильного порошка)

    Безе

    • 6 яичных белков, большие
    • 1/4 ч.л. винного камня (или 1/2 ч.л. лимонного сока)
    • 70 грамм Натуральный подсластитель Лаканто (мелкогранулированный)

    Инструкции

    1. Предварительный нагрев духовки до 150°C / 302°F (верхний и нижний нагрев, без вентилятора)
       Смажьте маслом форму для выпечки размером 8″ x 3″, застелите дно и бока пергаментной бумагой, смажьте пергаментную бумагу (см. примечание 4)
       
    2. Приготовьте сырную смесь (желтая)
       сыр пармезан до получения однородной массы на водяной бане (см. примечание 6)
       b) Добавить натуральный подсластитель и взбить
       c) Добавить желтки и взбить, по 2 желтка за раз, хорошо перемешать
       d) Добавить масло и жирные сливки и взбить
       e) Добавьте соль, лимонный сок, ванильный экстракт и взбейте
       Затем желтую сырную смесь оставляют на водяной бане, чтобы согреться, пока мы готовим белую безе.
       
    3. Приготовление безе (белого)
       а) Взбейте белки на низкой скорости до образования пены
       б) Добавьте винный камень и взбивайте на высокой скорости, пока пузырьки не станут очень маленькими, но все еще видимыми
       в) Постепенно добавьте остаток 70 г сахара и взбить до устойчивых пиков. Посмотрите это видео, чтобы узнать об этапах пика.
       
    4. Смешайте сырную смесь с меренгой, добавляя 1/3 меренги в сырную смесь за один раз. Тщательно перемешайте эти 2 части вместе, повторите еще раз для 2-й 1/3. Используйте ручной венчик для СКЛАДЫВАНИЯ, НЕ МЕШАЙТЕ.
       Наконец, вылейте тесто на последнюю 1/3 меренги и хорошо перемешайте лопаткой. (см. примечание 7)
       
    5. Налейте тесто в форму для кекса и постучите ею по столу, чтобы выпустить видимые пузырьки (см. примечание 8)
       
    6. Выпечка и охлаждение (см. примечания 9–12)
       a) Установите форму для кекса в жаровню, перед отправкой в ​​духовку добавить горячую воду.
       Выпекать на водяной бане на самой нижней полке в предварительно разогретой до 150°C / 302°F в течение 90 мин.
       б) Выключить духовку, убрать водяную баню и оставить кекс в духовке на 30 мин, приоткрыв дверцу.
       
    7. Достать торт, когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки. Вытащите пергаментную бумагу сбоку, если торт оторвался от подкладки.

       Поместите на торт запасную подставку для торта.

       Переворачивание торта из формы. Удалите остаток пергаментной бумаги.

       Повторите то же самое, чтобы перенести торт на нужную подставку для торта, тарелку или подставку для торта.

    Охладите и подавайте!!!

    НАСЛАЖДАЙТЕСЬ и наслаждайтесь каждым кусочком!!!

    Примечания

    1. Яйцо – Размер: большое (около 65 г со скорлупой). Я разделила желток и белок, используя холодные яйца. К тому времени, когда вы закончите готовить сырную смесь, яичные белки можно просто взбить в безе.
    2. Сыр – поместите тертый сыр Моцарелла, затем сливочный сыр и сыр чеддер или пармезан, оставьте их на водяной бане (не кипятить), пока вы готовите другие ингредиенты, чтобы они успели растаять, прежде чем взбить их. И сыр чеддер, и сыр пармезан придадут торту немного другой вкус в целом, хотя и незначительный, но выберите, какой сыр вам нравится больше всего. Если вы готовите кетогенную версию, используйте только тот сыр, который совместим с кето.
    3. Натуральный подсластитель с низким содержанием углеводов. Подсластитель Lakanto представляет собой подсластитель из плодов монаха, смешанный с эритритом. Он натуральный, а главное, не повышает уровень глюкозы в крови. Узнайте больше о подсластителе с низким содержанием углеводов и найдите тот, который можно заменить, если это необходимо, в инструкциях есть таблица преобразования подсластителя, чтобы вы знали, сколько использовать в качестве замены Лаканто. Кстати, этот рецепт не тестировался с другими подсластителями, поэтому используйте замену с осторожностью. Если вы печете «безглютеновый» японский чизкейк и не ограничиваетесь низким содержанием углеводов, вы можете использовать такое же количество мелкого сахарного песка или касторового сахара.
    4. Форма для кекса. Я рекомендую вам использовать 3-дюймовую круглую форму для кекса, не черную и 8-дюймовую (возможно, эта форма для кекса подойдет, ее можно найти на Amazon). Если вы не можете найти форму для выпечки высотой 3 дюйма, замените ее на круглую форму диаметром 9 дюймов и высотой не менее 2,5 дюйма. Используйте цельную форму для выпечки, а не разъемную форму или любую другую форму со швом. (См. рис. 1)
    5. Смазка и покрытие противня – смажьте бока и дно противня сливочным маслом и смажьте дно и дно противня. Застеленную пергаментную бумагу снова смажьте густым сливочным маслом. Это поможет пирогу легко отделиться от края на этапе охлаждения. (См. рисунок 1)
    6. Сырная смесь – перед добавлением в безе сырно-сливочное тесто необходимо подогреть на водяной бане, чтобы предотвратить коагуляцию сыра, около 40-50 °C. (См. рис. 3)
    7. Сворачивание безе *** ОЧЕНЬ ВАЖНО *** – складывание безе из яичного белка с сырной смесью должно быть аккуратным, чтобы свести к минимуму выдувание крошечных карманов воздуха в безе. Убедитесь, что и сырная смесь, и безе хорошо перемешаны. (См. Рисунок 9)
    8. Тесто для начинки – заполняйте тесто для японских чизкейков только на расстоянии около 15 мм (1/2″) от края, если у вас есть лишнее тесто (его не должно быть много), выбросьте его. (См. рис. 10)
    9. Водяная баня. Используйте жаровню высотой около 2 дюймов и диаметром не менее 11 дюймов. Налейте горячую воду примерно на 1″ в высоту после того, как поместите форму для кекса на противень перед отправкой в ​​духовку. (См. рис. 11)
    10. Духовка – это очень важно. В рецепте указана температура в духовке. Каждая духовка уникальна, поэтому, если вы не уверены, соответствует ли температура внутри вашей духовки той, которую вы установили на панели управления, возьмите для проверки термометр для духовки.
    11. Охлаждение – Сразу после истечения времени откройте дверцу духовки, чтобы удалить водяную баню, поставьте пирог обратно в духовку и слегка приоткройте духовку (примерно на 10 мм). Используйте варежку, чтобы дверь не закрылась. Снимать водяную баню необязательно, но я считаю, что это предотвратит намокание нижней части торта из-за конденсата. Откройте дверцу шире через 30 минут или достаньте пирог из духовки, если температура в комнате не слишком низкая.
    12. Вынуть торт из формы – Выньте торт из формы, когда его можно взять голыми руками. Удалите боковую подкладку, если торт оторвался от нее, в противном случае обрежьте бумагу по высоте формы. Используйте доску для торта, чтобы накрыть форму для торта, переверните форму и осторожно снимите форму. Снимите нижнюю подкладку и поместите другую доску или тарелку на дно торта, переверните ее обратно. Торт должен быть мягким и пушистым, пока он еще теплый. Дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем отправить в холодильник. Окончательный размер пирога после усадки составляет около 7,5 ″ x 3 ″ (самая высокая точка). (См. рис. 13–16)
    13. Подача торта – Разрежьте торт теплым ножом, протрите нож перед следующим разрезом.

    Рекомендуемые продукты

    Купите точно такой же материал, который использовался в этой выкройке, в магазине Craft Passion Shop. Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    • Lakanto Classic Monk Fruit Sweetener — заменитель белого сахара, нулевая калорийность, подходит для кето-диеты, нулевые чистые углеводы, нулевой гликемический индекс, выпечка, экстракт, заменитель сахара (классический белый — 8,29унция)

    Информация о питании:

    Выход: 12 Размер порции: 12
    Количество на порцию: Калорийность: 228 Всего жиров: 18 г Насыщенных жиров: 10 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 6 г Холестерина: 136 мг Натрия: 197 мг Углеводов: 13 г Чистых углеводов: 1 г Волокна: 12 г Сахаров: 1 г Белков: 6 г
    ПИТАТЕЛЬНЫЕ И МАКРОНУТРИЕНТНЫЕ ФАКТЫ:

    Примечание.