Сушка список разрешенных продуктов: какие продукты можно, а какие нельзя, как правильно питаться при сушке

Что можно и нельзя есть во время сушки?

18 мая, 2016

Сушка тела – это процесс, который помогает уменьшить жировую прослойку и сохранить при этом мышцы. Её используют профессиональные спортсмены для того, чтобы подчеркнуть рельефность перед соревнованием. Высушивать тело приходится на протяжении 2-3 месяцев, хотя известны случаи, когда людям удавалось добиться результата всего за 4 недели. Очень важно в это время правильно питаться и выполнять физические упражнения, интенсивность которых должна быть на время понижена. Только соблюдая определённую диету, получится согнать лишний жир и сделать тело красивым. Назначать её желательно вместе с опытным тренером, который сможет учесть все индивидуальные особенности и нюансы.

Диета – важная часть сушки, без которой не удастся избавиться от лишнего жира. Её суть заключается в том, что спортсмен должен уменьшить количество потребляемых углеводов. Из-за этого организм начнёт перестраиваться и сжигать жировые клетки. Массу тела можно за пару месяцев уменьшить на 10-30 кг, если всё делать верно.

ПРАВИЛА:

1. Начинать высушивать тело нельзя резко. Количество углеводов должно уменьшаться постепенно, чтобы не подвергать организм сильному стрессу.
2. Нужно соблюдать питьевой режим. В день следует употреблять 30 мл чистой воды на 1 кг веса. Выпитый чай не идёт в счёт.
3. Питаться нужно часто и небольшими порциями. Есть следует 5-6 раз в день примерно каждые 3 часа. Пища должна быть из числа разрешённой.
4. Проводить сушку нельзя чаще одного раза в год.

Важно соблюдать перечисленные правила, так как в ином случае можно нанести организму сильный вред. Тогда и желаемого результата не удастся добиться, и здоровье будет испорчено.

Несмотря на то, что диета подразумевает исключение углеводов из рациона, в меню они всё же должны присутствовать. Ими нельзя злоупотреблять, и желательно выбирать наименее калорийные варианты.

РАЗРЕШЁННЫЕ ПРОДУКТЫ, БОГАТЫЕ УГЛЕВОДАМИ:

• Овсянка.

Её можно быстро приготовить, она содержит необходимые витамины и минералы для организма, придаёт энергию и бодрость. Она будет полезна при сушке, так как возвращает силы и при этом имеет низкую калорийность.

• Бурый рис.

Он дольше обычного переваривается, поэтому чувство голода возникнет не скоро.

• Гречка.

Её можно употреблять не только для набора массы, но и для диеты. Она источник сложных углеводов, который необходим во время высушивания тела.

• Бобовые изделия.

Считаются источником растительного белка и хорошо усваиваются вместе с мясом. Единственное, их не каждый может нормально переварить.

• Макаронные изделия из цельнозерновой муки.

Наделяют ощущением сытости на долгое время и обладают низким гликемическим индексом.

• Овощи и фрукты.

Содержат полезные витамины, поддерживают организм в нормальном состоянии и прекрасно заменяют тяжёлую пищу. Однако, употреблять их нужно в ограниченных количествах, поэтому потребуется считать калории.

Если с углеводами всё понятно, то вопрос, какие жиры можно употреблять, для некоторых остаётся актуален.

ДОПУСТИМЫЕ ЖИРЫ:

• Рыба.

Она комбинирует легкоусвояемой белок и нужный жир, поэтому будет незаменима. Допустимо есть не более 2 раза в 7 дней

• Орехи.

Содержат жиры Омега-6, которые нужны для организма. Допустимо есть фундук, грецкий орех и миндаль.

• Растительное масло.

В его составе жирные кислоты Омега-6, которые способствуют заживлению травмированных тканей.

Белок необходим для построения клеточных структур и тканей, он поддерживает иммунитет и защитные функции организма. Он нужен любому спортсмену, особенно во время сушки. Поэтому на продукты, содержащие его в большом количестве, нужно обратить особое внимание.

БЕЛКИ:

• Куриные яйца.

Они являются источником легкоусвояемого белка, допустимо съедать в день 2-3 штуки.

• Куриное филе.

Считается диетическим продуктом, имеет калорийности ниже, чем у другого мяса.

• Говядина.

Источник креатина, который необходим для роста мышечной массы. Продолжительное время переваривается, допустимо есть утром.

• Творог.

Из него белок усваивается дольше, чем из куриных яиц. Нужно покупать 5%.

ВСЕ ПЕРЕЧИСЛЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ ВХОДИТЬ В РАЦИОН СПОРТСМЕНА.

Чтобы скинуть жировую массу, ПОТРЕБУЕТСЯ ОТКАЗАТЬСЯ ОТ ОПРЕДЕЛЁННОЙ ПИЩИ.

В неё входит:

1. шлифованный рис,
2. жирные и жаренные блюда,
3. алкоголь,
4. макароны из обычной муки,
5. кондитерские изделия,
6. сладости,
7. белый хлеб,
8. мучные изделия.

Все перечисленные продукты содержат много углеводов и способствуют повышению веса. Если некоторые из них допустимы для обычного меню, то во время сушки их употреблять категорически нельзя.

Кроме того, перечисленные продукты несут мало пользы для организма, поэтому отказ от них даст только положительный результат. Спортсмен ничего не потеряет, когда перестанет есть вредную пищу.

• Сушка тела – непростой и даже опасный процесс, который должен проводиться под наблюдением опытного тренера.
• Он противопоказан для людей с болезнями сердечно-сосудистой системы, сахарным диабетом, недугами органов желудочно-кишечного тракта, во время беременности и в период подросткового возраста.
• Диета должна быть разнообразной, чтобы организм получал все необходимые элементы. Совсем отказываться от еды нельзя, так как есть риск возникновения серьёзных проблем со здоровьем.
• Чтобы не потерять мышечную массу, нужно принимать аминокислоты и витамины, которые есть в спортивном питании.
• Уровень белков следует поддерживать на должном уровне, их количество уменьшать не рекомендовано. Каждому спортсмену они необходимы, поэтому сводить их к минимуму не следует.
• При плохом самочувствии следует проконсультироваться с тренером и, возможно, прекратить сушиться. Головокружение, апатия, потемнение в глазах и слабость испытывают во время этого многие спортсмены. Но если возникнет что-то более серьёзное, то игнорировать это нельзя.

Питание для сушки тела: меню и правила

В этой статье мы поговорим о сушке тела, точнее о том, как питаться, чтобы просушиться, сделать мышцы сухими и прорисованными. Данный подход к системе питания подойдет всем атлетам, которые выступают на соревнованиях по фитнесу, бодибилдингу, бикини и так далее, в общем, там где оценивается красота, пропорции и сухость тела.

Оглавление

• 1 Как питаться, чтобы просушить тело?
• 2 Диета и тренировки на сушке тела
  • 2.1 Тестостерон и потеря веса (сушка мышц)
  • 2.2 Тренировки на сушке
• 3 Спортивное питание для сушки тела
• 4 Питание для сушки тела: полноценное меню (углеводные микроциклы)
  • 4.1 Продукты, которые необходимо потреблять при сушке тела
  • 4.2 Меню (рацион питания) на сушку тела

Как питаться, чтобы просушить тело?

Прежде чем ответить на данный вопрос, стоит разобраться сначала, почему наше тело накапливает лишний вес, который, так сильно мешает прорисовки мышц.

Лишние калории, полученные из пищи, которые человек не успевает затратить в процессе своей ежедневной деятельности, неминуема, превращаются в жир. Но, что значит лишние? Почему одни едят торты и пирожные и не толстеют, а другие от одного только «вида» пирожка набирают вес? Во первых, все дело в обмене веществ, который напрямую зависит от типа телосложения человека.

Люди с быстрым обменом веществ, менее подвержены к ожирению, соответственно люди с медленным обменом, гораздо легче набираю лишний вес.

Поэтому, последней категории спортсменов, с медленным обменов веществ (эндоморф), необходимо на протяжении всей жизни соблюдать правильное питание для похудения, чтобы всегда оставаться стройным и подтянутым.

Вторая причина, по которой, некоторые люди едят много сладкого, и не толстеют, кроется в их объеме мышечной массы. То есть, люди атлетического телосложения, с хорошо развитой мускулатурой, могут позволить себе есть конфеты, пирожные, разные сладости и не толстеть, так как мышцы, это огромные потребители калорий, которые нуждаются в большом энергообеспечении, для их поддержания. Например, углеводы, откладываются в мышцах в виде гликогена, и чем больше мышцы, тем больше так называемый «топливный бак», а значит и больше можно «закинуть» туда энергии, в виде калорий, без боязни потолстеть. Излишки углеводов, естественно превращаются в жир, но сравните накаченного атлета, и простого обывателя, который никогда в тренажерный зал не ходил, и как вы думаете у кого «топливный энергетический бак» будет больше? Ответ очевиден.

Просушенная спортивная фигура девушки

Исходя из вышесказанной информации, задача атлета, который хочет просушить красиво тело, в первую очередь складывается из:

• наращивания достаточного объема мышечной массы
• раскрутка обмена веществ

Спортсмену, который не набрал внушительный объем мышечной массы, не имеет смысла сушить мышцы (даже при условии правильного питания), так как, просто нечего сушить, да вы уменьшитесь в объеме, ваш вес станет меньше, но ни о какой прорисовки мышц не может быть и речи (если быть точнее, то мы подразумеваем, что быть сухим «дрыщем», хиляком, с маленьким, но сухими мышцами это не ваша цель).

Основные правила питания для правильной поджарки тела:

1. Дробное питание (5-6 разовое), для разгона обмена веществ
2. Создания дефицита калорий в организме (тратите калорий больше, чем потребляете)
3. Силовую программу тренировок ориентируете на пампинг, за счет увеличения количества подходов и повторений (доходите упражнениях до 3-4 подходов по 12-15 повторений, рабочий вес при этом снижаете)
4. Ведение в свою программу тренировок умеренной аэробной нагрузки (бег после тренировки, плавание, велосипед, прыжки в высоту, скакалка, беговая дорожка, пробежка на свежем воздухе)
5. Увеличение белков в рационе, и снижение углеводов
6. Отказ от сладостей (быстрых углеводов)
7. Соблюдения питьевого режима (минимум 2-3 литра воды в день. Вода участвует в процессах жиросжигания, но не посредственно перед самими соревнованиями, углеводы потребляем в умеренном количестве, а воду по минимуму, таким образом гликоген начнет брать воду из внеклеточного пространства организма, во внутриклеточное)

Главное правило сушки тела, это — соблюдение строгой диеты и правильных тренировок.

Диета и тренировки на сушке тела

Диета на сушку, должна быть сбалансированной, в ней должно хвать всех микро и макроэлементов для нормального функционирования организма. В противном случае, ваша иммунная система очень даст сбой, вы начнете болеть, и возвращаться быстро к своему обычному весу.

Питание на сушку подразумевает под собой постепенное урезание углеводов, доводя их до минимума, при этом количество белковой пищи должно наоборот увеличится (для максимального сохранения мышц), плюс немного жиров, только не насыщенные жирные кислоты (оливковое, льняное масло, рыба, авокадо, семена льна и прочее).

Длительность диеты на сушке составляет 5-6 недель. При резком углеводном дефиците может возникнуть кетоцидоз – осложненная форма сахарного диабета (повышенный уровень глюкозы и закисление крови кетоновыми телами), поэтому все должно быть постепенно: 1 неделя 2-2.5 грамм углеводов на 1 кг веса, 2 неделя 1 гр/кг, 3 неделя 0.5 гр/кг, 4 неделя 1гр/кг, 5 неделя 2-2. 5 гр/кг, а белок увеличиваете во всех неделях до 2.5-3 гр/кг веса тела.

Углеводы должны быть только сложные (макароны, картофель, овсянка, гречка, хлеб из грубого помола, коричневый рис, бобы, фасоль, горох, кукуруза и другие продукты, с низким гликемическим индексом)

В процентном соотношении, ваш рацион питания на сушке должен составлять 50-60% углеводов, 30-40 % белков, 10% жиров.

Нельзя слишком быстро терять вес, близкая к идеалу цифра 1 кг жира в неделю (однако все ровно следует экспериментировать, потому что все индивидуально!), все, что выше корректируйте порциями углеводов (либо снижением интенсивности аэробной и анаэробной нагрузки), иначе, организм может воспринять быстрое сжигания жира, как экстремальные условия, которые угрожают жизни и замедлить обмен веществ, а это грозит, накоплением лишнего веса, и скоротечным уменьшением мышечной массы, за счет того, в таких условиях будут использованы в качестве источника энергии остаточные углеводы и белки (ваши мышцы).

Тестостерон и потеря веса (сушка мышц)

Не зря мы выше написали, что потеря веса в 1 кг, это лишь примерная цифра.

В связи, с тем, что от рождения у нас разный уровень тестостерона, который, прежде всего, зависит от генетики (а уже потом, от питания, силовой нагрузки, психологических стрессов и климата в котором человек живет), нормальная потеря лишнего веса может варьироваться в широком диапазоне.

Когда организм испытывает дефицит калорий, он начинает вырабатывать стрессовые гормоны, которые обладают катаболической активностью, разрушая при этом и жир и мышцы. Однако, тестостерон, мешает процессам катаболизма, разрушать мышцы.

Как вы уже поняли, тестостерон (главный мужской половой гормон), отвечает за сохранения мышечной массы, при дефиците калорий, то есть когда мы пытаемся просушиться. Именно поэтому, для людей с низким от природы уровнем тестостерона, может показаться сгонка веса, всего лишь в 200 грамм в неделю, катастрофой (человек может посыпаться, мышечная масса будет «таить на глазах»), в свою очередь, люди, обладающие высоким показателем тестостерона (счастливчики), могут терять и по 3-4 кг, прекрасно себя чувствовать, минимально подвергая свои мышцы разрушениям.

Влияние тестостерона на похудение

Именно поэтому, мы рекомендуем, всем атлетам на подготовки к соревнованиям (например, фитнес бикини, культуристам), принимать на сушке, тестостероновые добавки для сохранения мышц (конечно, если у вас со здоровьем все в порядке, и нет противопоказаний).

Тренировки на сушке

Нагрузка в тренажерном зале должна быть достаточно интенсивной, если вы не преследуете цель, максимально сохранить мышцы на сушке. То есть, если дело касается аэробных тренировок, то бегаете по 30-40 минут, прыгаете на скакалке и прочее в среднем и высоком темпе, если речь идет об анаэробных тренировках (силовых), тогда измените свою программу тренировок в сторону пампинга (накачки), то есть увеличиваете число подходов и повторений, снижая при этом рабочий вес, таким образом, вы повысите общие энергозатраты за счет увеличенного объема работы со штангой в тренажерном зале.

Однако, если ваша цель сохранить мышцы максимально на сушке, тогда вы свою рабочую программу на массу не меняете, тренируетесь как тренировались, просто корректируете свой рацион питания в сторону увеличения белка, и снижения углеводов, а аэробная нагрузка должна быть умеренной (лучше не бегать, а ходить быстрым шагом, или в спокойном темпе подниматься спускаться по лесенке).

Тренировки на рельеф и сушку мышц

Таким образом, силовые тренировки, в режиме памп, максимально активизируют сжигание жира, просушивают тело, благодаря активному притоку крови в каждую тренируемую мышцу, а вместе с ней и стрессовых гормонов (адреналин, и норадреналина), под воздействием которых разрушаются жировые клетки. Естественно вся эта работа на сушку мышц будет работать, только при условии дефицита калорий в организме, но за это придется, как уже выше говорилось заплатить размером мышц.

Спортивное питание для сушки тела

Спортивное добавки, в комплексе с правильным питанием и упражнениями, дают мощнейший жиросжигающий эффект на тело.

Одни из лучших спортивных добавок на сушку, которые заслуживают внимание соревнующего атлета:

1. Йохимбин (блокирует, α-рецепторы, которые препятствуют жиросжиганию)
2. Гормон роста (дорогостоящий аптечный препарат, действует на тело, одновременно как катаболик – разрушает жир, и анаболик – наращивает сухую мышечную массу)
3. Кленбутерол (допинговый препарат, который активизирует β-рецепторы , отвечающие за сжигание жира)
4. Lipo-6x от Nutrex (жиросжигатель, который подавляет аппетит, придавая дополнительную энергию на тренировке)
5. L-карнитин (помогает организму использовать жиры в качестве энергии, считается одним из самых безопасных препаратов-жиросжигателей на рынке спортивного питания)
6. BCAA (предохраняет мышечную массу от разрушения, которому она так сильно подвержена во время сушки)

Спортивные добавки для сушки мышечной массы

Не забывайте, что простому атлету, который не собирается выступать на соревнованиях, а тренируется, «для себя», не стоит подвергать свой организм лишнему стрессу, в виде 5-6 недельной сушки (используйте в этом случае, обычное правильное питание для похудения), оставьте эту прерогатива, профессионалам, которые этим деньги зарабатывают, выигрывая соревнования разного уровня.

Питание для сушки тела: полноценное меню (углеводные микроциклы)

Углеводное чередование – это одна из самых распространенных, и в тоже время эффективных диет, которая помогает просушить фигуру тела, за счет грамотного подхода к составлению своего меню.

Как вам уже известно, долгий отказ от углеводов в своем рационе питания, может повлечь за собой включение механизмов самозащиты организма, когда он переходит режим энергоэкономии, то есть, в этой фазе, пища, которая поступает в ваш организм, будет стремительно превращаться в жир (с помощью фермента липопротеинлипаза), жиросжигание блокироваться, а в качестве источника энергии будут использоваться аминокислоты (процесс глюконеогенеза).

Чтобы такой плачевной, для жиросжигания ситуации не допустить, ввели микроциклы, то есть, меню, будет включать дни с высоким содержанием углеводов, и дни с низким содержанием (обычно классическая схема подразумевает 2 +1, то есть два дня с низким содержанием углеводов и один с повышенным) .

Таким образом, чтобы соблюсти все условия углеводного чередования, по классической схеме, вам потребуется, в первые два дня диеты потреблять углеводов не более 1 грамм/кг массы тела, а белков 2,5-3 грамм/кг, в третий день количество углеводов доводится до 4-6 грамм/кг, а белков 1-1,5 грамм/кг.

С помощью вышеперечисленного способа, организм в первые два дня, практически полностью истощает запасы гликогена, активно переходя для покрытия энергозатрат на жиры. Далее, если продолжить в таких условиях жиросжигание, организм может впасть в стрессовое состояние, угрожающе жизни, в результате чего, прекратится не только жиросжиагние, но и мышцы (белки), будут использоваться в качестве источника энергии.

Полноценный рацион питания атлета на сушке

Чтобы такой ситуации не допустить, ввели третий, загрузочный углеводами день, при котором количество углеводной пищи в рационе возрастает, белковой урезается, а потребление жиров сводится вообще к нулю, для того чтобы восполненить запасы гликогена в мышцах и печени и продолжить процесс жиросжигания (часто одного высокоуглеводного дня недостаточно, чтобы восполнить запасы гликогена, поэтому вводят еще один день умеренного потребления углеводов).

Так же, стоит отметить, что вам не следует пропускать приемы пищи, для вас это чрезвычайно важно. Если, например, атлет, сидящий на массе может, пропустить прием пищи, а потом, восполнить его, вместе с другим приемом (что тоже не желательно конечно), то вам так делать категорически не стоит (дополнительный повышенный всплеск инсулина, может спровоцировать жировые отложения)

Потеря веса, при углеводном чередовании, в классическом описанном выше варианте, не равномерна, из-за того, что большая часть потерянных в первые два-три дня килограмм возвращается вместе с жидкостью (1 грамм углеводов связывает 4 грамма воды) на 4-5 день диеты, но уже на утро 6 дня, вес становится таким же, каким он был начало углеводной загрузки (в среднем минус 0,5-1 кг).

Продукты, которые необходимо потреблять при сушке тела

Данный перечень продуктов питания, разработан специально для диеты (углеводное чередование). Их можно, и нужно включать при разработке своего меню на сушку тела, а некоторые и вовсе исключить.

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов

Разрешенные продукты	Ограничить в своем рационе	Запрещенные продукты
Овощи и зелень (баклажаны, горох, горошек зеленый, кабачки, капуста, капуста брокколи, морковь, огурцы, оливки, помидоры, фасоль, фасоль спаржевая, чечевица)	Жирные молочные/сладкие кисломолочные продукты	Овощи и зелень (картофель жареный, редис, репа, свекла)
Орехи, семена льна	Жирные сорта мяса (свинина), мясные изделия (копчёности, колбасы, ветчина, бекон сало)	Инжир, виноград, изюм, финики
Крупы и каши (гречневая, овсяная, пшенная каша, бурый рис	Быстрые углеводы (сахар и содержащие его продукты — варенье, печенье, конфеты, сухофрукты, халва, шоколад)	Кукурузная крупа, грибы, блины, вареники пельмени
Макароны	Молоко сгущённое, мороженое, мед, сладкие десерты	Копченная, жаренная рыба, шпроты
Хлебцы цельнозерновые	Пшеничный хлеб, картофель в любом виде, сухари, выпечка	Сладкая газировка (пепси, спрайт, кола прочее), энергетические напитки, кофе с сахаром
Ряженка, варенец, йогурт натуральный	Каши быстрого приготовления	Булочки, хлеб пшеничный
Творог, творог и сыр тофу	Вафли, торты, пряники	Кондитерские изделия (варенье, джем, конфеты, пирожное, повидло, халва, торт, шоколад)
Мясная продукция (говядина, телятина, сосиски, сардельки, курица, индейка	Сладкие фрукты и соки (виноград, банан, ананас, хурма, арбуз, дыня)	Кетчуп, майонез, мед, сахар
Рыба, морепродукты, сельдь	Кофеин содержащие напитки	Жирная сметана, сливки, йогурт жирный
Масло (оливковое, льняное, подсолнечное)	Газировка	Свинина жаренная, сало, бекон, колбаса, вяленная и копченная, утка, гусь
Вода минеральная, зеленый чай	Алкоголь	Коньяк, водка, пиво, вино

Нельзя просушить мышечную массу, одними аэробными/анаэробными тренировками, необходимо тщательно следить еще за тем, что вы едите.

Ниже, представляем вам, эффективное меню, которое может быть использовано спортсменами, при подготовки к соревнованиям (для сгонки веса, рельефа мышц). Не используйте его на постоянной основе, оно не подходит, для человека, который просто хочет похудеть ( в этом, случае, прочитайте другую статью, о питании для похудения).

Меню (рацион питания) на сушку тела

В основе меню лежит углеводное чередование, то есть дни с низким содержанием углеводов (белковые), сменяются высокоуглеводистыми днями.

Пример одного 4-ех дневного микроцикла на рельеф мышц, может выглядеть так:

Прием пищи	День 1	День 2	День 3	День 4
Завтрак	Овсянка на молоке Сок грейпфрутовый Зеленый чай	Овсянка с кусочками фруктов + сыр тофу Цитрусовый сок	Рисовая каша на молоке с изюмом (черносливом) Хлеб из отрубей с сыром (4-10 % жирности) Зеленый час с гречишным медом (или любым другим)	Яичница с грибами + овощи Зеленый чай
Второй завтрак	Яичница (омлет, вкрутую или просто жаренная) Творог (0% жирности) 1 ст. ложка оливково масла Овощной сок	Творог со сметанной (оба 0 % жирности)	Яичница/омлет Салат из овощей (лук, помидоры, огурцы) + кусочки сыра тофу	Сметана с творогом/сывороточный протеин Ананас/яблоко
Обед	Куринная грудка (150-200 грамм) Овощной салат, заправленный оливковым маслом Диетические зерновые хлебцы Компот из сухофруктов	Отварное мясо (говядина, свинина, баранина) Салат из морской капусты Сок грейпфрутовый	Суп на мясном/овощном бульоне Вареная куриная грудка с зеленью Хлебцы с отрубями	Суп на овощах Отварные куриные бедра Грейпфрутовый сок
Полдник	Йогурт не жирный, с минимум сахара	Салат из овощей (морковь, огурцы, капуста, помидоры, редька и прочее) с оливковым маслом	Овощной салат (помидоры, огурцы капуста брокколи и перец болгарский) на оливком масле + сыр тофу	Салат из фруктов (киви, банан, груша и виноград) заправленный йогуртом
Ужин	Печенная рыба Салат из морской капусты Чай на травах	Вареная рыба Фасоль в консервах	Рыбные котлеты, приготовленные на пароварке Морская капуста (в консервах)	Бурый рис + филе куриное Греческий йогурт Сок яблочный
Второй ужин	Ряженка или варенец (с минимальным %-ом жирности)	Ряженка или варенец (с минимальным %-ом жирности)	Йогурт обезжиренный	Казеиновый протеин

Для того, чтобы оценить эффективность данной диеты на себе, необходимо регулярно в одно и тоже время взвешиваться (на тех же самых весах!), в среднем вес должен уходить не более 1 кг в неделю (однако, тут все индивидуально, как вы уже поняли, прочитав абзац про тестостерон и сгонку лишнего веса, поэтому экспериментируйте).

В качестве оценочной альтернативы, можно предложить другой способ, который более наглядно покажет результаты вашей сушки – зеркало.

Если вы являетесь вегетарианцем (например, частичный), мясные продукты заменяете на рыбные, если полный (веганство), то обязательно включаете в рацион питания протеин и креатин на постоянной основе, для того, чтобы мышечная масса деструктировала по минимуму. Вообще кто хочет совмещать вегетарианство с бодибилдингом, мы рекомендуем прочитать вот эту статью.

Сбалансированное меню на сушке

В свое меню вы можете вводить разнообразие, менять продукты (смотрите таблицу ниже), главное придерживаться наших советов и меню правильных продуктов питания на сушку тела, в условиях углеводного чередования.

Таблица высоко и низко углеводных дней

Низкоуглеводистые дни	Высокоуглеводистые дни
Мясо птицы (курицы, индейки)	макароны из твердых сортов пшеницы
тощие сорта красного мяса (говядина/телятина)	Овощи (капуста, помидоры, кабачки, оливки, морковь, баклажаны, огурцы, репчатый лук, стебли сельдерея, стручковая фасоль, зеленые салатные листья)
Обезжиренный творог	Каши из цельнозерновых круп (ячневая/овсяная, гречка ядрица, пшеничная, бурый рис)
Соевые продукты	Не сладкие фрукты, ягоды (клубника, грейпфрут, клюква, смородина, ананас, киви, нектарин)
Морепродукты, рыба (щука, окунь, камбала, форель, лосось, треска, хек)	Цельнозерновой хлеб
Нежирный несоленый сыр	Оливковое, льняное масло, рыбий жир
Куриные яйца всмятку	Рыба (тунец, кета, лосось, скумбрия, анчоус)
Грецкие орехи, семя льна	Творог, яйца, сыр
Нежирный кефир	Морепродукты (креветки, мидии, крабы, кальмары)
Растительные масла первого отжима, оливковое масло, рыбий жир	Бурый рис
Помидоры, огурцы, огородная зелень, каши (бурый рис, гречневая), хлебцы зерновые	Орехи (фундук, миндаль, грецкий, кешью)

Эти продукты, вам необходимо включать в свой рацион питания, при составлении диеты на сушку мышц, в зависимости от того, какой день (высоко или низкоуглеводный).

Ну и конечно, не забывайте поглядывать при разработки своего меню, на таблицу разрешенных и запрещенных продуктов, с помощью которой, вы легко внесете разнообразие в свою систему питания.

Супер эффективная сушка тела для девушек комплекс питания и тренировок

Если для кого-то достаточно к летнему сезону просто потерять лишний вес и перейти из размера М в размер S, то для некоторых этого недостаточно. Более продвинутым девушкам в смысле особого отношения к себе, тем, у кого имеется культ красивого, рельефного тела с четко очерченными мышцами, необходим более серьезный подход к этому вопросу. И мы подготовили специальную программу сушки тела для девушек, которая включает в себя эффективные упражнения для жиросжигания и пример меню для программы питания для похудения.

Сушка — не просто похудение, при котором можно всего лишь урезать потребление калорий. Это более серьезный, комплексный набор методик для эффективного сжигания жира во всем теле до минимального процента.

Это жесткая штука? Да, это намного сложнее, чем похудение. Кто-то скажет, что это «жесть», и будет дальше прикрывать свой подкожный жир парео! А кто-то решит: «То, что мне надо!». Ведь результат стоит того.

Что такое «сушка»

Сушка тела — это термин, пришедший из бодибилдинга. Он означает максимальное снижение процента подкожного жира во всем теле и сохранение при этом мышечной массы. В результате вы имеете детальную прорисовку всех мышц. Принципы метода: низкоуглеводная диета и серьезные и регулярные физические нагрузки.

Сушку используют не только спортсмены, но и люди, которые хотят не просто похудеть, а улучшить силуэт тела.

Важно: для того чтобы начать сушиться, необходимо иметь достаточную мышечную массу. Во-вторых, невозможно подсушиться на отдельных частях тела, на животе или ногах, например. Этот метод задействует из жировых депо во всем теле.

Откуда же берется лишний жир, который закрывает рельефные мышцы?

Всему виной углеводы, а точнее быстрые углеводы. Это: сахар, все, что его содержит, выпечка, печенье, десерты, фаст-фуд.

По нормам, установленным диетологами, количество углеводов для женщин составляет 3 г на 1 кг веса. Не избыточного веса, а который у вас должен быть в идеале. Во время сушки эта норма падает до 0.5-1-2 г на кг веса. При этом, диетологи имеют в виду медленные углеводы: крупы и овощи. На сушке вы вынуждаете свой организм расщеплять жиры для получения углеводов из запасов. Таким образом, пока вы серьезно не сократите потребление углеводов, ваше тело не будет терять жир, запасенный за годы перееданий.

Углеводы нужны организму. Они присутствуют в мышцах. Это главный источник энергии для тренировки или любой физической нагрузки. Мышечные ткани могут содержать 70 г углеводов и накопления в печени около 80 г. Итого 150 г в сутки для среднестатистической девушки в 55 кг весом.

Все, что употреблено сверх нормы, отложится в жировые клетки и закроет наши красивые мышцы.

Подготовка к сушке

Поскольку многие привыкли потреблять чрезмерное количество простых углеводов, перед сушкой, за три-четыре недели, рекомендуется постепенно приучать организм к урезанию углеводов. Начните с отмены быстрых углеводов. Даже с точки зрения здорового сбалансированного питания все десерты, выпека, печенье — это вред. Они не нужны вам ни во время сушки, ни во время нормальной диеты.

Минимизируйте сахар, а потом и вовсе его отмените. Поскольку многие люди сахарозависимы, при уменьшении количества сахара ваш организм может капризно на это среагировать. Не найдя ежедневной дозы сахара в крови, ему придется достать глюкозу из печени. Это нормальный процесс, но вы можете почувствовать себя немного странно. Но не пугайтесь, это нормально.

Уменьшайте калорийность пищи за счет количества углеводов постепенно от недели к неделе на 10%-15%. Быстрые углеводы необходимо убрать из рациона вообще. Увеличьте потребление белков. К началу программы ваш рацион должен иметь следующие показатели: в среднем суточная калорийность должна составлять 1500—1800 ккал, из которых 50% будет приходиться на белки, 35% — на медленные углеводы и 15% — на жиры.

Как долго сушиться

Это зависит от процентного содержания жира в организме. Для видимых результатов кому-то достаточно 1—2 месяца, а кому-то полгода. Но, по мнению опытных специалистов в этой области оптимальный срок сушки в домашних условиях для девушек — пять недель, три из которых входные и две выходные.

Сколько сохраняется результат

Цель сушки — экстремально быстро расходовать калорий и уменьшить процент жира в организме. Если вы прошли все фазы сушки, увидели свои рельефные мышцы, и что дальше? Теперь вы будете опять набирать жир и закрывать мускулатуру? Конечно же нет! Теперь ваша цель не копить жир, а придерживаться той идеальной формы, в которой вы сейчас пребываете, иначе вся работа напрасна. После сушки вы можете демонстрировать свое красивое рельефное тело примерно три месяца, естественно придерживаясь здорового питания и дополняя его тренировками.

Допустим, для вас комфортная норма углеводов 2 г на кг веса. Потребляя такое количество углеводов, вы не набираете лишний жир, у вас достаточно энергии. В результате — вы в отличной форме всегда.

Противопоказания

Так как сушка подразумевает стрессовые условия для организма, нужно быть уверенным, что вы абсолютно здоровы. Нельзя прибегать к ней если:

• вы беременны или кормите грудью;
• имеете сахарный диабет любого типа;
• у вас заболевания жкт;
• диагностированы заболевания сердца и сосудов;
• болезни почек,
• печени и поджелудочной железы.

Даже если вы здоровы, во время сушки вы можете ощущать слабость, пониженный уровень энергии, запах ацетона изо рта, головокружения, сонливость.

Принципы и особенности диеты во время сушки

Расчет суточной нормы калорий для девушек

Для хороших результатов в процессе сушки необходимо иметь быстрый метаболизм. Он поможет сжигать больше жира и не потерять нужные вам мышцы. Но чтобы сжечь жир, нужен дефицит калорий. Уровень базового метаболизма — это необходимые организму калории для поддержания жизнедеятельности при полном покое. Вы должны обеспечить ему эту цифру. Например, для девушки 30 лет весом 50 кг и ростом 165 см суточное необходимое потребление — 1214 калорий. Теперь умножим эту цифру на ее физическую активность, например, она тренируется 3 раза в неделю. Получим 1675 калорий. Для использование жира в организме в качестве источника энергии, создадим дефицит калорий в 10%: 1675-167= 1508 калорий.

Подсчитывать калории придется. Делать это нужно в расчете на сырой продукт. Рекомендуется купить кухонные весы и калькулятор. После недели подсчетов, вы уже на глаз будете знать, где сколько калорий.

Теперь самое главное: что есть и сколько

Определение соотношения БЖУ. БЖУ – это белки, жиры и углеводы. Сушильный процесс можно разделить на фазы. На начальном этапе сушки процентное соотношение таково: белков — 50% от суточного потребления калорий, жиров — 15% и углеводов — 35%.

Белок в вашем питании — основной строительный материал. Белок помогает вам удержать имеющуюся у вас мышечную массу. Мышцы потребляют энергию, даже в состоянии покоя.

Это ускоряет ваш метаболизм. Как минимум 50% вашего рациона должны составлять белки.

Рассчитывайте потребление белка, исходя из 2—2.5 г на 1 кг веса. Жира 0.5 г на кг веса и углеводов: начинаем с 2 г на кг веса и минимизируем постепенно до 1 г на кг и 0.5 на кг.

• В 1 г белка содержится 4 ккал;
• В 1 г углеводов 4 ккал;
• В 1 г жиров 9 ккал.

Для нашей 30 летней девушки ростом 165 см и весом 50 кг это составит:

• Суточное потребление калорий 1508 * 0.5 : 4 = 188 г белка
• 1508* 0.20 : 9= 33 г жира
• 1508*0.30 : 4 = 113 г углеводов

Фаза первая

Количество углеводов в этом периоде 2 грамма на 1 кг веса тела. Помните, что углеводы должны быть медленные, сложные. Процентное соотношение по нутриентам примерно такое: белки 50%, жиры 20%, углеводы 30%. Источники углеводов: греча, овес, бурый рис. На этом этапе минимизируем фрукты, так как это — сахар. Воду следует пить в больших количествах, примерно 2 литра в сутки.

Придерживайтесь такого питания 1 неделю. Источники белка: отварная куриная грудка, рыба, творог, яйца, бобовые.

Фаза вторая

Сокращение углеводов до 1 г на 1 кг веса, увеличивая при этом потребление белка. Соотношение нутриентов в пределах: белки – 70%, жиры – 15%, углеводы 15%. Продолжительность – 1 неделя.

Фаза третья

Она – самая жесткая. Потребление углеводов сокращается до 0.5 г на 1 кг веса. Рацион состоит в основном из белка и зеленых овощей. Можно добавить в рацион витамины.

Длительность – 1 неделя.

Фаза четвертая

Постепенно увеличиваем потребление углеводов до 1 г на 1 кг веса. Помним, что углеводы только сложные, с низким гликемическим индексом.

Продолжительность – 1 неделя.

Фаза пятая

Добавляем в рацион углеводы в расчете 2 г на 1 кг веса.

Если в вашем теле было мало жира, и вы не собираетесь выигрывать конкурс по фитнес-бикини, то жесткую третью фазу можно опустить и удлинить фазы первую и вторую. Вы должны делать замеры, оценивать процент содержания жира в организме визуально, с помощью фотографий и отталкиваться от ваших предпочтений.

Что исключить из рациона

Из рациона исключается жареное, копченые продукты, соусы и кетчупы, картофель, консервы, алкоголь, включая пиво. Все десерты и сахар вы отменили еще на подготовительном этапе.

Примерное недельное меню для сушки на каждый день

День	Прием пищи	Меню
Понедельник	Завтрак	3 вареных яйца, съедаем одно с желтком и 2 без него
		Чай, лучше зеленый без сахара
		1 банан
	Обед	Куриное филе варенное или запеченное — 100 г
		Слат из свежих огурцов с зеленью, заправленный лимонным соком
		Апельсиновый сок (из 1 апельсина)
	Ужин	Вареная белая рыба — 100 г
		1 апельсин
Вторник	Завтрак	Овсянная каша на воде — 100 г
		Чай, лучше зеленый без сахара
		1 банан
	Обед	Запеченное куриное или индюшиное филе — 200 г
		Слат из капусты
		Сок грейпфрута
	Ужин	Нежирный творог — 100 г
		Травяной чай — 200 мл
Среда	Завтрак	Омлет из 3 яиц без желтков
		Обезжиренный йогурт — 200 мл
	Обед	Тушеная рыба (желательно белая) — 200 г
		Салат из свежей капусты и огурцов, заправленный оливковым маслом
		1 Апельсин
	Ужин	Фруктовый сала из банана и грейпфрута
		Творог любой жирности — 100 г
		Травяной чай
Четверг	Завтрак	Мюсли
		Чай, лучше зеленый без сахара
		2 вареных яйца
	Обед	Куриное филе варенное или запеченное — 250 г
		Овощной суп
	Ужин	Гречка на воде
		Нежирный йогурт — 200 г
Пятница	Завтрак	Яичница из 3 яиц и помидора
		Чай, лучше зеленый без сахара
	Обед	Запеченая белая рыба — 250 г
		Гречка на воде
	Ужин	Творог — 150 г
		Апельсин
		Травяной чай
Суббота	Завтрак	1 стакан обезжиренного молока
		1 Банан
		Овсянка
	Обед	Вареный кальмар — 250 г
		Макароны из твердых сортов пшеницы — 100 г
		Салат из огурцов
	Ужин	Белая рыба — 150 г
		Сок апельсина
Воскресенье	Завтрак	Мюсли — 200 г
		Зеленый чай без сахара
		1 вареное яйца
	Обед	Суп из цветной капусты без картофеля
		Вареное куриное филе — 250 г
		Салат из капусты
	Ужин	Творог — 150 г
		Фруктовый сала из банана и апельсина

Это примерное меню. Вы должны рассчитывать количество продуктов, исходя из вашего веса и вашей нормы потребления калорий. У вас будет своя таблица. Необходимо помнить, что углеводы лучше потреблять в первой половине дня, а белок распределить на весь день. На второй и третьей неделе фрукты попадают под запрет. В приоритете зеленые овощи и белок.

Добавьте протеиновый порошок в свой рацион и добавки BCAA. Пейте больше воды, питайтесь дробно. Это позволит держать метаболизм на должном уровне.

Питание после сушки: здоровый рацион

Как уже было сказано выше, потребление углеводов увеличиваем постепенно. После сушки результат сохраняется, но при соблюдении правильного питания. Чтобы подкожный жир не вернулся, избегайте быстрых углеводов. Они не являются элементами здорового питания. Если хочется чего-то вредного, выделите один день в неделю, когда вы можете побаловать себя чем-то вкусным.

Сушка – это серьезная работа, и напрасно растерять ее результаты и опять покрыться жиром, было бы нерационально. Ведь подкожный жир не несет никакой ценности для вашего организма. Это балласт, который вы вынуждены носить на своем теле. Поэтому после сушки лучше питаться правильно и сбалансированно, тогда лишний жир не накопится.

Рекомендации по физической нагрузке во время сушки

У силовых тренировок есть доказанные плюсы:

• сила и мышечный тонус;
• контроль над весом;
• укрепление здоровья и предотвращение диабета и сердечных заболеваний;
• улучшенная координация;
• улучшенная осанка;
• меньше риск травмы;
• собственно, сушка;
• ускоренный метаболизм;
• лучшее качество сна;
• высокая самооценка.

Больше всего калорий сжигается при выполнении базовых упражнений. Также базовые упражнения способствуют поддержанию мышечной массы и повышают метаболизм. В период сушки выполнение базовых упражнений — основа тренинга. В домашних условиях выполняйте приседания. Можно добавить вес, приседать со штангой. Вторым прекрасным упражнением, которое задействует большие группы мышц, являются выпады. Их также можно выполнять с гантелями. Добавьте также румынскую тягу. Для проработки верхней части используют жимы, разведение рук с гантелями, отжимания.

В этот период принято использовать пампинг. Веса снижаются, а число повторов увеличивается. Выбирайте вес, чтобы выполнить 15 повторов. Делают 4 подхода с перерывом на отдых между подходами 40 секунд. Заниматься необходимо 3-4 раза в неделю по 40-60 минут. Дополняйте тренировки кардио и высокоинтенсивными тренировками, например Табатой.

Лучшие упражнения для сушки тела

Примерные упражнения для девушек на сушке:

• Разогрев 3 минуты;
• Разведение гантелей сидя – 12 повторов 4 подхода;
• Выпады 12 повторов на каждую ногу 5 подходов;
• Обратные отжимания 10 повторов 4 подхода;
• Приседания со штангой 12 раз 4 подхода;
• Планка 1 минута.

Пример круговых упражнений для девушек:

• Отжимания 15 повторов;
• Пресс 25 повторов;
• Тяга гантелей в наклоне 15 повторов;
• Приседания 20 раз;
• Прыжки на скакалке 30 секунд.

Это один круг. Выполняем 4 круга. Отдых между кругами 2 минуты.

Пример высокоинтенсивной интервальной тренировки:

• Берпи – выполняем упражнение в течение 20 секунд – это один подход. Делаем 8 подходов. Отдых между подходами 10 секунд.
• Скалолаз – по той же схеме, 20 секунд выполняем упражнение, 10 секунд отдых, повторяем 8 раз.
• Приседы – 20 секунд работаем, 10 секунд отдых, 8 подходов.

Кардиотренировки

Для сжигания большого количества калорий кардио выполняется в течение 45 (не больше) минут с постоянным пульсом 120 ударов в минуту. После этого времени ваш организм переходит на катаболизм — жжет мышцы для получения энергии, вместо запасов жира или пищи. Те женщины, которые день за днем бегут на тренажерах буквально сжигают свои мышцы, оставаясь с той же фигурой, которая их не устраивает. А потеря мышечной массы ведет к замедлению метаболизма, так как мышцы забирают большую часть энергии. Они в буквальном смысле работают против своей же цели.

Занятия кардио проводите 2 раза в неделю. Их можно чередовать с высокоинтенсивными интервальными тренировками. На 3 силовые тренировки приходится 2 аэробные. Можно тренироваться на эллиптическом тренажере, беговой дорожке или бегать в парке.

Комплекс упражнений в тренажерном зале

Понедельник:

• Приседания со штангой в тренажере Смита – 20 повторов и 5 подходов;
• Мертвая тяга – 20Х5;
• Выпады – по 10 на каждую ногу 5 подходов;
• Жим ногами в тренажере 20Х5;
• Подъем ног в висе 20Х5.

Вторник:

• Кардио 45 минус пульс на 110-120 ударов.

Среда:

• Тяга верхнего блока 20Х4;
• Тяга нижнего блока – 20Х4;
• Жим штанги – 20Х4;
• Разведение рук с гантелями – 20Х4;
• Французский жим – 20Х4.

Четверг:

• Кардио 45 минут.

Пятница:

Высокоинтенсивная интервальная тренировка, проработка отстающих групп мышц и упражнения на пресс:

• 30 секунд выполняем выпады в прыжке, 30 секунд отдых;
• 30 секунд выполняем упражнение джампинг джек, 30 секунд отдыхаем;
• 30 сек выполняем глубокие приседания, 30 сек отдых;
• 30 сек – берпи, 30 сек – отдых;
• 30 секунд – планка, столько же – отдых;
• упражнение скалолаз 30 сек работаем, отдыхаем;
• приседания сумо с подъемом ног – 30 сек работа, 30 сек отдых;
• отжимания классические или с коленей 30 сек интенсивно работаем, 30 сек отдыхаем;
• ножницы 30 секунд, столько же отдых;
• шагающая планка 30 сек.

За 10 минут вы сожжете жир, прокачаете мышцы всего тела. Упражнения выполняются интенсивно, вы будете потеть, задыхаться. Будет нелегко, но эффект от тренировки — прекрасный, вы будете жечь жир в течение двух часов после ее окончания. В упражнениях вы будете использовать только вес своего тела.

Суббота, воскресенье:

Отзывы

«Я не была толстой. Мой вес был 58 кг. Но жир мешал мне жить, он снижал мою самооценку. Я не могла видеть свое отражение в зеркале, мне оно не нравилось, — говорит эта девушка, которая прошла сушку к лету по наводке своего диетолога. «- Мой вес не изменился. Он остался таким же — 58 кг. Но композиция моего тела изменилась. Я заменила жир на мышцы.

Теперь я имею совсем другие замеры и сама себе нравлюсь. Самое интересное, что такие метаморфозы произошли с моим телом за 42 дня. Сначала было сложно отказаться от сладкого капучино, гамбургеров, жареной картошки и сладких десертов. Но после второй недели сдаться — было бы сумасшествием. »

«Я была толстой грушей, и этим все сказано. За шесть недель сушки моя фигура заметно преобразилась. Самое сложное было — жить без сахара и плюшек. Тренинг в зале и кардио давались более легко, чем отмена десертов. Но после такого результата, я теперь дважды подумаю, прежде чем скормлю себе пончик. Ведь только я отвечаю за то, что попадает ко мне в рот.»

Сушка — это не просто комплекс мер, направленный на улучшение рельефа мышц и обретения спортивного подтянутого тела. Это еще и испытание силы воли, демонстрация необычайного упорства, с помощью нее вы можете доказать себе, что вы не только способны хотеть красивое тело, но и способны его иметь.

Что такое сушка тела и как ее делать правильно — питание и советы

Метаболизм от А до Я: эффективные методы ускорения обмен веществ для похудения

Лучшие комплексы упражнений с гантелями для мужчин в домашних условиях на все группы мышц

Меню белковой диеты Дюкана на каждый день — таблица питания на неделю

6 проверенных способов как набрать вес парню и нарастить мышцы с помощью диеты

Сушка – это похудение за счет уменьшения подкожно-жировой прослойки, замещения ее мышцами. Не стоит путать ее с обезвоживанием, когда из организма уходит вода и создается иллюзия быстрой потери веса. Некоторые жесткие диеты обеспечивают стремительную потерю килограммов за счет воды и мышечной ткани, а это опасно для здоровья. К тому же масса тела быстро возвращается, стоит только перестать истощать организм. Сушка же действует наоборот: вы теряете именно жировую ткань, а вместо нее наращиваете мышечный рельеф.

Для чего нужна сушка тела

Сушка – не синоним похудения. Когда вы худеете, тело теряет массу и объемы. Парадокс сушки в том, что во время этого процесса цифры на весах могут даже вырасти. Потому что задача сушки – заместить жир мышцами, а они весят намного больше. Так что при одних и тех же объемах вес тела вполне может вырасти. Он может вырасти, даже если уменьшатся обхваты. Это не совсем тот результат, который ставят перед собой женщины. Редко кто из дам говорит: «Сейчас я вешу 90 кг, но 30 кг – это жировая ткань, а я хочу, чтобы во мне было столько же мышц».

Сушка – это, в первую очередь, инструмент спортсменов-бодибилдеров. Когда они сушатся, они придерживаются диеты и усиливают тренировки, но их фигура меняется не от дефицита калорий. Изменения происходят за счет того, что основой рациона становятся белки – «строительный материал» для наших мышц. Если ограничить количество калорий, не появится заветный мышечный рельеф, к которому стремятся бодибилдеры.

Чем же сушка может помочь женщинам, которые не собираются участвовать в соревнованиях по бодибилдингу? Это способ выйти из ситуации, когда вы много тренируетесь, пытаетесь сбалансировать рацион, а фигура не меняется в лучшую сторону. Часто подобные проблемы возникают из-за несбалансированного потребления углеводов. Они – важная часть меню, поскольку служат источником энергии. Но они же легко преобразуются в жировую ткань. Сушка помогает покинуть безвыходный круг и превратить свои избыточные килограммы в красивые мышцы.

С чего начать сушку тела для женщины

Женщинам действительно сложнее «сушиться», чем мужчинам. Это связано с тем, что у них выше процент подкожного жира. Однако не спешите считать это недостатком. Да, у дам выше процент подкожного жира – важной и нужной жировой ткани, которая участвует в метаболизме. Мужчины же чаще сталкиваются с высокими процентами опасного жира, который окутывает внутренние органы. Тем не менее, приступая к сушке, стоит учитывать особенности физиологии: не полагайтесь на программы и советы для спортсменов-мужчин!

Первый шаг в нужном направлении – сокращение углеводов в рационе. Их придется заменить белками. Поэтому вычеркнем из меню кондитерские изделия, макароны, хлебобулочные изделия. На время сушки придется отказаться также от алкоголя, сладкой, соленой пищи. Это касается в том числе меда. Подобные ограничения в рационе – только первый этап, обязательное, но недостаточное условие. Меню придется переработать очень основательно.

Контроль углеводов и БЖУ

Весь процесс сушки завязан на балансе БЖУ. Белки – сложные молекулы, которые долго расщепляются организмом, при этом тело последовательно «захватывает» их, например, для создания мышц. А вот углеводы – простые соединения, организм расщепляет их быстро, и в процессе их расщепления выделяется энергия, тепло. Эту энергию мы можем использовать для действия, тренировки. Эту же энергию наше тело «забирает», чтобы поддерживает работу внутренних органов и мозга. А вот избыток энергии отправляется на запасание жировой ткани.

Избыток углеводов

Сушка предполагает активный липолиз – расщепление жировой ткани. Соответственно, избытка углеводов в рационе быть не должно. Иначе новый жир будет образовываться так же быстро, как вы будете пытаться его сжигать. А ведь липолиз – медленный процесс, требующий большого количества энергии, а главное – стабильной работы гормональной системы. Как это связано? Чтобы глюкоза усвоилась, нужен инсулин. Его вырабатывает поджелудочная железа, соответственно, если работа этого органа нарушена, могут возникнуть трудности.

Однако глюкоза имеет свойство накапливаться в мышцах и печени. И если углеводов в рационе слишком много, из нее образуются жировые клетки. Чтобы решить эту проблему, во время сушки создают дефицит углеводов.

Недостаток углеводов

Казалось бы, давайте исключим углеводы из рациона – и проблема решена. Однако не все так просто, ведь нам нужна энергия, чтобы тренироваться. Если уровень глюкозы в крови будет слишком низким, возникнет кетоацидоз: патологическое состояние, связанное с дефицитом инсулина. Поэтому количество углеводов в рационе важно сбалансировать.

Как правильно рассчитать

Оптимальное количество углеводов в период сушки – 2 грамма на килограмм вашего веса в сутки. Основную часть дневной порции нужно съесть на первый и второй завтрак, а во второй половине дня их количество в меню следует свести к минимуму. Питаться следует, конечно, дробно, разбив суточную порцию еды на 6 приемов пищи.

Расчет белков

Соотношение белков, жиров и углеводов в питании на время сушки должно быть таким: 4:2:4. Это оптимальный баланс, обеспечивающий здоровую и легкую потерю жировой ткани и наращивание мышц при интенсивных тренировках. Однако если вы настроены на жесткую сушку, можно прибегнуть к формуле 5:1:2. При таком подходе количество белков значительно превалирует над прочими компонентами.

Питание на сушке тела помогает уменьшить количество жира без потери мышц.

Это строгий стиль питания, который подходит для атлетов, регулярно выполняющих силовые упражнения.

Профессиональные бодибилдеры соблюдают такую диету накануне соревнований, чтобы сделать мышцы более четкими и рельефными. А любители спорта «сушатся», чтобы сделать тело более привлекательным.

Общие правила составления рациона и правильного режима на время программы жиросжигания

Далеко не все новички знают, как правильно питаться при сушке. Во время диеты стоит больше потреблять белковой пищи, а процент длинных углеводов и жиров нужно максимально уменьшить. Белковую диету по-другому называют кетоновой.

Когда спортсмен снижает уровень углеводов, которые насыщают энергией, организм начинает израсходовать жировые запасы. Это строгая программа питания, которая требует соблюдения ряда правил, иначе сушка не будет эффективной, а в худшем случае ухудшит состояние здоровья. Атлет должен знать, какие продукты можно есть, а какие – нет, в каком количестве, когда.

Основы питания при сушке:

• создайте план питания, распишите меню по дням;
• постепенно сокращайте калорийность рациона до 30%;
• периодически взвешивайтесь, чтобы контролировать процесс жиросжигания;

Важно! Если за месяц спортсмен теряет от 1 до 3 кг, то все в порядке.

• создавайте дефицит калорий за счет быстрых углеводов, животных жиров;
• правильное питание во время сушки должно быть сбалансированным. Доля жиров составляет от 10 до 25%, а углеводов (преимущественно сложных) – от 30 до 40%;
• принимайте поливитаминные комплексы для сохранения мышц, поддержания здоровья организма;
• употребляйте белковую пищу (1,5-2 г на 1 кг) и спортивные добавки на основе протеина. Это необходимо, чтобы ускорить рост мышечной массы;
• ешьте побольше овощей, которые богаты на клетчатку;
• за день пейте от 2 л воды, чтобы ускорить метаболические процессы и сжигание жира.

Диета плюс тренировки помогут сделать мышцы рельефными, уменьшить жировую прослойку.

Также атлету необходимо рассчитать калорийность рациона с учетом БЖУ. Если вы не знаете, как это сделать, то доверьте расчет калорий диетологу.

Спортсмен должен соблюдать режим приема пищи. Рекомендуется есть от 5 до 6 раз за день с интервалом в 3 часа. Еда принимается маленькими порциями, но благодаря коротким промежуткам, пища быстрее усваивается, а человек не чувствует голода.

Что можно и нельзя есть во время жиросжигания: список разрешенных и запрещенных продуктов

Как упоминалось ранее, атлет должен знать, что можно есть на сушке, и от каких продуктов нужно отказаться.

Нужно исключить из меню сладости (например, мороженое, конфеты, пирожные, торты), продукты из пшеничной муки. Другие запрещенные продукты: коровье масло, магазинные соусы, пищу, богатую на животные жиры, полуфабрикаты, консервы, копчености и другие обработанные продукты. От жареных блюд тоже лучше отказаться.

Новички интересуются вопросом о том, что едят при белковой диете. Отварная, паровая, тушеная, запеченная (без масла) пища не запрещена.

Вопрос о том, какие продукты едят при сушке, актуален. Например, популярный соевый соус можно сочетать с белковой пищей, если он содержит натуральные компоненты.

Некоторым атлетам тяжело отказаться от газировок. Однако они вредны для здоровья, заменить их лучше травяными чаями, отваром шиповника, свежевыжатыми соками. В минимальном количестве разрешено кофе, чай, напитки без дрожжей.

Мед – тоже сомнительный продукт при диете, так как он богат сахарами. Иногда продукт содержит антибиотики. Вместо меда лучше есть грецкие орехи, миндаль, кешью.

Это интересно! Арахис ускоряет выработку азота и насыщение тканей полезными веществами.

1 раз в неделю атлет может полакомиться минимальным количеством зефира, халвы, пастилой, мармеладом (желательно домашнего приготовления).

Список белковых продуктов, разрешенных при сушке:

1. Белое и красное мясо (индюшатина, курятина, крольчатина, телятина, говядина).
2. Яйца.
3. Грибы.
4. Морская рыба.
5. Морепродукты (кальмар, креветки, устрицы).
6. Ламинария.
7. Семена подсолнуха, тыквы, льна, кунжута.
8. Бобовые.
9. Молоко с жирностью от 1,5 до 2,5%.
10. Кефир, натуральный йогурт (до 2,5%).
11. Творог, твердый сыр (несоленый).

Углеводные продукты, разрешенные при диете:

1. Коричневый рис, макароны из ржаной муки, просо, киноа, гречка являются источниками сложных углеводов.
2. Овсянка, авокадо, морковка, сухие фрукты насыщают мышцы энергией.

Атлеты интересуются тем, какие фрукты употреблять при сушке. Яблоки зеленого цвета полезны для спортсменов. Также стоит включить в меню грейпфрут и другие цитрусовые, киви, груши, бруснику, клюкву, смородину и другие ягоды кислых сортов.

Дыни, арбузы можно потреблять в ограниченном количестве, так как они полезны для иммунитета. Бананы обычно не разрешено есть при сушке, так как они богаты на крахмал. Однако эти фрукты содержат много магния, избавляют от голода на 2 часа и улучшают настроение. Поэтому иногда их можно есть.

Сырые овощи – это полезные продукты, которые нужно есть во время диеты. На их расщепление организм израсходует больше энергии, чем они дают. Поэтому можно пополнить рацион капустой, паприкой, кабачками, помидорами, шпинатом, листовым салатом.

Это основные продукты, которые можно кушать при сушке, не нарушая процесса жиросжигания.

Меню и план еды на месяц по дням с рецептами

После того как атлет знает, что можно, а что нельзя есть, он может приступить к составлению программы питания.

Существует меню на месяц при сушке, которое позволяет снизить вес. Правда, начинать диету нужно осторожно, постепенно увеличивая количество белков и снижая долю углеводов и жиров.

Диета на 4 недели при сушке:

1. 1 этап длится 4 недели. Пропорции БЖУ выглядят так: 50%:20%:30%. Меню на каждый день может отличаться, но выглядит оно примерно так:

• завтрак: 200 г творога, 2 диетических хлебца с арахисовой пастой, 1 фрукт;
• ланч: яблоко, горсть миндальных орехов;
• обед: 200 г паровой рыбы, 100 г гречки, 100 г салата, заправленного растительным маслом;
• полдник: 200 мл кефира, 2 галетных печенья;
• ужин: 150 г отварной курятины, 100 г паровых овощей, 100 г перловки.

Вопрос о том, что нужно есть после тренировки, актуален. После занятий можно съесть тушенные овощи.

1. На 2 этапе процент углеводов сокращается максимально. Пропорции БЖУ: 70%:20%:10%. Длительность этапа – 1 неделя. Медленные углеводы рекомендуется потреблять до 14:00. Следует отказаться от тостов, фруктов, порцию каш уменьшить. Блюда должны быть разнообразными. Все остальное, как на предыдущем этапе.
2. На 3 этапе нужно вывести влагу из организма и полностью исключить углеводы. Спортсмен должен пить дистиллированную воду. Количество остальных продуктов ограничивается. Пример меню одного из дней недели:

• завтрак: 120 г овощного салата, 7 отварных белков, 1 ст. ложка каши;
• ланч: 2 ст. ложки отварной крупы, 120 г мяса, 1 овощ;
• обед: 200 г паровой рыбы, овощная нарезка;
• на полдник можно принять белковый напиток;
• ужин: 200 г отварных морепродуктов, зелень.

1. На 4 этапе нужно восстановить количество длинных углеводов. Диету стоит соблюдать 5-6 дней. Примерное меню можно подсмотреть на 1 этапе.

Важно! Девушки при сушке должны более постепенно сокращать углеводы в рационе, однако уровень нутриента все равно немного выше, чем у парней.

Рецепты блюд при сушке помогут сделать рацион разнообразным:

1. Весенний салат:

• измельчите кинзу (на вкус), перемешайте с 3 г сухих водорослей;
• нарежьте кубиками 50 паприки, измельчите 150 г пекинки;
• перемешайте овощи, заправьте 20 мл натурального йогурта, ¼ ч. ложки дижонской горчицы.

1. Суп-пюре из креветок:

• чашу блендера натрите чесноком, налейте туда 200 мл рыбного бульона;
• отправьте в жидкость 80 г вареных креветок, взбейте блендером;
• подогрейте суп, добавьте лавровый лист и 1 ч. ложку сока лимона.

1. Курица по-грузински:

• нарежьте полосками 200 г куриного филе, 1 паприку;
• залейте овощи 10 мл сока лимона, оставьте на 1 час. В маринад можно добавить зелень, немного лука или чеснока;
• залейте мясо с маринадом 20 мл йогурта;
• выпекайте 60 минут при 160°.

1. Смузи из огурцов:

• положите в чашу блендера 200 мл кефира, 100 г огурца, взбейте;
• добавьте в напиток щепотку соли, измельченную зелень.

Эти рецепты можно вводить в меню диеты при сушке.

Добавки и жиросжигатели для ускорения процесса

Ускорить процесс жиросжигания и поддержать организм помогут следующие добавки:

1. Витаминно-минеральные комплексы насыщают организм полезными веществами. Принимают их утром во время или после завтрака.
2. Сывороточный протеин восстанавливает мышцы после занятий, стимулирует их рост, ускоряет метаболизм и жиросжигание. Принимают добавку утром, до и после тренировки, а также перед сном.
3. Глутамин активирует выработку гормона роста, снижает боль после занятий, защищает мышцы от разрушения, повышает силы и выносливость. Принимают его после тренинга.
4. Креатин восполняет энергетические запасы, улучшает работу мышц, ускоряет их восстановление и рост.
5. CLA содержит жирные кислоты Омега-3. Эта добавка ускоряет похудение без потери мышечной ткани.
6. Аминокислоты ВСАА помогают быстрее сжечь жиры, насыщают энергией, ускоряют восстановление мышц. Принимают их до и после занятий.
7. Экстракт зеленого чая уменьшает концентрацию холестерина, нормализует функции кишечника, ускоряет метаболизм, жиросжигание, предупреждает рак. Во время приема таблеток нужно пить много воды, так как его компоненты обладают выраженным мочегонным эффектом.
8. Рыбий жир снижает уровень холестерина, предупреждает воспалительные процессы, ускоряет сжигание жира. Принимают капсулы во время еды.
9. Донаторы окиси азота ускоряют рост мышц, повышают силы, ускоряют кровообращение. Принимают добавку на голодный желудок.

Также атлеты нуждаются в препаратах для устранения боли в суставах. Средства на основе хондроитина, глюкозамина, коллагена помогают избежать проблем тяжеловесам.

Авторитетное мнение

Профессиональные тренеры, бодибилдеры и фитнес-модели утверждают, что сушка – это ответственный процесс, во время которого нужно постоянно контролировать калорийность, соотношение БЖУ. Поэтому новичкам рекомендуется переходить на такой режим только под руководством тренера. Только в таком случае сушка пойдет им на пользу и не навредит здоровью.

Алексей Павлов, тренер

Известный фитнес-тренер утверждает, что сушка – это жесткий режим, который подходит только спортсменам или полностью здоровым людям. Он советует постепенно переходить на диету, контролировать пропорции БЖУ, не забывать о питьевом режиме, принимать витамины, минералы и спортивные добавки. Начинающим атлетам лучше первый раз «сушиться» под контролем личного тренера.

Алексей Бочаров, спортсмен-культурист

Чемпион России по бодибилдингу неоднократно проходил сушку перед соревнованиями, о чем свидетельствуют его стальные мышцы, которые четко видно под кожей. Опытный атлет напоминает, что во время сушки нужно постоянно контролировать калорийность рациона с учетом пропорций БЖУ. Если человек не знает, как вычислить пищевую ценность меню, то перед диетой ему нужно определить, сколько калорий, а также белков и углеводов он обычно съедает.

Бодибилдер утверждает, что во время занятий спортсмен должен съедать обычное количество калорий и углеводов, а в бестренировочные дни их нужно сократить. Но нельзя урезать калорийность рациона ниже, чем на 15-20%, так как существует риск повышения уровня лептина и кортизола, которые разрушают мышцы.

Екатерина Усманова, фитнес-модель

Чемпионка России по фитнес-бикини выделила такие правила сушки:

1. Плавно сокращайте углеводы и жиры, а также увеличивайте количество белков.
2. Принимайте пищу от 5 раз за день порциями не более 250-400 г.
3. Пейте от 2 л воды.
4. Употребляйте от 10% жиров за сутки.
5. Принимайте препараты на основе витаминов и минералов.
6. Чередуйте кардио- и силовые тренировки.
7. Проводите сушку 1 раза за год.

При условии соблюдения этих правил, сушка будет безопасной и эффективной.

Полезное видео

Основные выводы

Питание при сушке – это 80% успеха. Чтобы ускорить жиросжигание и пророст мышц, нужно следовать таким правилам:

1. Вычислите калорийность рациона с учетом БЖУ.
2. Постепенно снижайте количество углеводов и жиров, увеличивайте долю белков.
3. Не сокращайте калорийность рациона более чем на 30%.
4. Регулярно взвешивайтесь, чтобы контролировать процесс похудения.
5. Откажитесь от простых углеводов и животных жиров.
6. Принимайте поливитаминные комплексы, спортивные добавки.
7. Пейте от 2 л воды за день, а во время тренировок и жаркие дни еще больше.
8. Питайтесь 5-6 раз за день.

Если вы новичок, то первую сушку проводите исключительно под контролем персонального тренера и после консультации с врачом.

Сушкой называют заключительный этап жиросжигания, который следует за набором мышечной массы. В результате тело приобретает красивый рельеф. Однако сушка тела для женщин процесс более сложный и многоступенчатый. Здесь важно учитывать не только возраст и исходный вес, но также массу других физиологических особенностей. Как добиться желанных форм без риска для здоровья, расскажем в этой статье.

Общая информация о сушке тела

Избавиться от лишнего жира и при этом сохранить мышечную массу можно только при соблюдении принципов правильного и сбалансированного питания. Однако некоторые девушки часто допускают несколько ошибок:

• Голодают. Отказ от еды провоцирует проблемы со здоровьем. Более того, в первые месяцы организм запустит процесс «спасения» и начнет старательно откладывать жир. В результате вместо ожидаемого рельефа возникают проблемы с пищеварением. Поэтому при сушке питание остается регулярным: три крупных приема пищи и два перекуса.
• Отказываются от жидкости. Отеки действительно приводят к появлению лишних объемов. Однако недостаток воды приводит к ее удержанию, так что отечность проявляется еще сильнее. Оптимальное количество воды — около 1,5 литров в день.
• Исключают из меню жиры и углеводы. Белок действительно очень важен, но чтобы добиться красивого рельефа, в рацион обязательно нужно включить медленные углеводы и жиры.

Основные правила питания для сушки

Сушка тела для девушек — это сочетание фитнеса и похудения при помощи определенных нагрузок и подходящего рациона. При этом к просушке прибегают уже после набора мышечной массы: если ее нет, никакого результата добиться не получится. В среднем продолжительность сушки составляет 4–6 недель. Именно столько времени, в зависимости от исходных данных, потребуется, чтобы добиться рельефа мышц. При этом нужно понимать, что сушка — это вовсе не диета. Она не требует строго подсчета калорий и отказа от любимых блюд (разумеется, за исключением фастфуда и магазинных сладостей). Основные правила просушки — это:

1. Свой рацион для каждой недели.
2. Отказ от еды за два часа до тренировки и на протяжении двух часов после.
3. Употребление медленных углеводов в первой половине дня, белков — во второй.

Составляем меню на месяц

В рационе обязательно должен соблюдаться баланс БЖУ, без которого невозможно добиться хороших результатов сушки. Например, оптимальный процент углеводов для первой недели нового меню составляет 2,5 грамма на 1 килограмм собственного веса. При этом рекомендуется отдавать предпочтение медленным углеводам:

• бурому и нешлифованному рису;
• гречке;
• овощам;
• фруктам;
• цельнозерновому хлебу.

Ключевыми же станут мясные, молочные и морские продукты. Если в течение первых двух недель результат будет слишком слабым, можно включить в рацион протеиновые коктейли. «Формула 1» от Herbalife Nutrition — это отличное решение для тех, кто планирует быстро избавиться от лишнего жира и добиться выраженного рельефа. При вашем желании один стакан обогащенного витаминным комплексом коктейля заменит полноценный прием пищи, обеспечив организм всеми необходимыми веществами, в том числе и белком (до 14 г в одной порции в зависимости от вкуса). Чтобы питаться правильно, следует составлять меню на основе определенных знаний. В этом помогут консультанты Herbalife Nutrition. Они могут разработать рацион на сушку из продуктов Herbalife Nutrition, что может способствовать достижению оптимального результата.

Первая неделя

Итак, в этот период необходимо употреблять 2,5 грамма углеводов на один килограмм веса. Примерное питание для сушки тела будет выглядеть следующим образом:

• Завтрак: 2 вареных яйца, 100 грамм мяса, рыбы или птицы, кусок цельнозернового хлеба, чай или кофе.
• Первый перекус: 100 г мяса, рыбы или птицы, 200 мл молока или свежего сока.
• Обед: порция запечного картофеля с мясом, сыром или сметаной, салат из свежих овощей, стакан сока или чая.
• Второй перекус: горсть орехов, стакан йогурта.
• Ужин: печенные с рыбой овощи, салат, чашка несладкого чая.

Это важно! Чтобы жир уходил, необходимо употреблять высокий процент белка в период нагрузок, а в дни без тренировок это количество можно уменьшить. Кроме того, 40–45 минут в день нужно отводить под аэробные занятия.

Вторая неделя

В это время меню для сушки тела изменится: суточная норма углеводов снизится, теперь на 1 килограмм собственного веса будет приходиться всего 1 грамм. Главное — не доводить себя до кетоза, состояния, обусловленного недостатком гликогена в организме. Поэтому продукты с высоким содержанием медленных углеводов должны употребиться в первой половине дня. На ужин рекомендуется съесть порцию творога с зеленью или выпить большой стакан кефира. В остальном для рациона сохраняются главные рекомендации: из углеводов — цельнозерновой хлеб, каши, бурый рис, овощи и фрукты, из жиров — масла и орехи, из белков — кисломолочная, мясная, рыбная продукция. В это же время к аэробным нагрузкам можно подключить комплекс силовых упражнений, но выполнять их нужно только после консультации с инструктором и под его внимательным наблюдением.

Третья неделя

Меню на день почти соответствует тому же, что мы расписали для первой недели. Основу рациона в этот период составляет морская рыба, богатая полиненасыщенными жирными кислотами. Однако именно в этот период организм входит в активную стадию жиросжигания. Это значит, что в рационе остается всего 0,5 г углеводов на 1 кг веса. При несоблюдении правил правильного питания это чревато кетозом. Предотвратить это состояние поможет употребление пищевых волокон, которые в большой концентрации содержатся в «Овсяно-яблочном напитке» от Herbalife Nutrition. Так как из рациона полностью исключаются все фрукты (кроме цитрусовых), организм начинает испытывать недостаток клетчатки. Именно в этом случае может понадобиться «Овсяно-яблочный напиток», одна порция которого содержит 17% от суточной потребности в пищевых волокнах. При необходимости включите его в меню на месяц сушки, чтобы избежать неприятных последствий дефицита углеводов.

Четвертая неделя

Для похудения придется практически полностью исключить углеводы. Именно здесь для поддержания женского организма как никогда может пригодиться и «Овсяно-яблочный напиток», и «Гербалайфлайн Макс»* — биологически активная добавка с высоким содержанием омега-3. При этом в самом рационе допустимо однократное употребление каши на основе гречки или риса. Все остальное время основой меню на неделю будет рыба, мясо и свежие овощи с зеленью. В этот же период рекомендуется заменить простое растительное масло оливковым. Затем начнется подготовка к выходу из жиросжигательного режима: выходить из сушки просто так не получится, это тоже требует подготовки. С начала в рацион вернется небольшое количество углеводов, затем их процент постепенно будет повышаться до обычных значений. Уже на четвертой неделе обычно хорошо заметен результат сочетания тренировок и ограниченного меню для просушки.

План тренировок

Питание для сушки тела не единственное, что потребуется для достижения результата. Если у вас нет возможности регулярно посещать клубы активного образа жизни Herbalife Nutrition или тренажерный зал, заниматься придется в домашних условиях. Оптимальными физическими упражнениями для сушки тела считаются:

• бег;
• плавание;
• танцы;
• спортивная ходьба;
• велопрогулки;
• катание на коньках, роликах или лыжах;
• приседания;
• планка.

Список, как видите, весьма обширный, так что вы без труда можете подобрать желаемый вид нагрузки. При этом на упражнения нужно отводить минимум 45 минут в день, в противном случае они не принесут никакой пользы даже с учетом корректировки рациона.

ВАЖНО: помните, что сушка категорически не подходит для беременных и кормящих женщин, людей с заболеваниями ЖКТ, печени и почек, а также при сахарном диабете.

Сушка тела и мышц. безуглеводная и низкоуглеводная диеты

Жиры. Они бывают насыщенные и ненасыщенные.
Насыщенные — это плохие жиры. Находятся:
В молочной продукции высокой жирности: молоко, яица (желток), сыры, майонез, сливочное масло.
В мясе: свинина (сало, там вообще максимум жиров), баранина, любая кожа птицы.
И… в масло какао! так что самый вкусный (по-моему) молочный шоколад — самый «опасный»…=(
Ненасыщенные — это хорошие жиры. Находятся:
в морской рыбе (только не берите консервы — там масло и соль для долгого хранения) — там много как белка, так и полезных Омега-3 жиров, которые, кстати, на удивление помогают быстрее избавятся от ваших жировых запасов. Орехи — там тоже жиры Омега-3. Фундук, грецкие, кедровые. Орехи должны быть без соли.

Углеводы. Два типа: Сложные и Простые. Еще их называют медленные и быстрые. Сложные углеводы очень важны и вам стоит сделать на них упор. Сложные: каши, рис, греча , макароны, картофель.
Простые: это сладости и фрукты — сахара, мальтоза, фруктоза. С ними надо быть поокуратнее , на то они и быстрые, что быстренько могут перейти в жир (их не стоит исключать — просто нужно употреблять в первой половине дня и сразу после тренировки, даже если это вечер).

Белки. Они бывают животного происхождения: Мясо — птица, рыба, говядина. Есть и другие, но эти я советую есть в первую очередь. И Белок растительного происхождения: это бобы, фасоль, горох. А вот тут бы я не советовал мужчинам злоупотреблять этим белком, т.к. он плохо усваивается. А вот женщины могут его есть много, именно из-за их женского гормона эстрогена.

Диета:

Питаться нужно 4-6 раз в день маленькими порциями. Это разгоняет наш метаболизм для последующего жиросжигания. Дело в том, что когда человек есть 2, а то и 1 раз в день, организм воспринимает это как ограниченность пищи и откладывает углеводы и жиры про запас. В результате скапливается подкожный жир. [Если иногда не получается кушать так часто (каждые 3 часа), то можно брать с собой на учёбу или на работу заранее приготовленный протеиновый коктейль или капсулы BCAA, о которых я напишу ниже. Это нужно для того, чтоб поддерживать уровень белков в организме.]

Список продуктов, разрешенных во время сушки тела:

1. Мясо. Но ни в коем случае не жирное, идеально подойдут отварные куриные грудки – это чистый белок.
2. Морепродукты. Различного рода рыбу можно жарить без масла, также полезна будет морская капуста.
3. Молочные продукты и яйца. Творог не более 5%, кефир 1%, йогурты, вареные яйца (в пищу можно употреблять только белок).
4. Медленноусвояемые углеводы. Каши на завтрак, хлебцы.
5. Фрукты. Употреблять можно в малых количествах, например, 1 яблоко в день, грейпфруты, лимоны, ни в коем случае нельзя есть бананы!
6. Овощи. Зеленые овощи можно потреблять в неограниченном количестве. Картофель исключение, его нельзя кушать.

Не есть за 2 часа до, и через 1.5 часа после тренировки, так как ваше восстановление и энергия будет идти за счет жировой прослойки под вашей кожей. Воды должно быть не меньше 3 литров в день. Так же вы должны получать достаточное количество белка, чтобы не «слить» мышцы. Питайтесь 6 раз в день небольшими порциями, после 6-7 вечера не употребляйте каш и круп. Лучшие продукты: постное мясо, гречка, рис, овсянка, нежирные кефир, молоко и творог, рыба, овощи, фрукты, бобовые.

Итак:

1 неделя(вводная)
Здесь питаемся по схеме: утро — сложные углеводы, к обеду — 50% белков и 50% сложных углеводов, к вечеру — 100% белок. Здесь исключаем все сладкое и мучное, эта неделя нужна для того, чтобы хоть немного подготовить организм к сушке и чтобы вы привыкли питаться 5-6 раз в сутки.

2 неделя:
Обезжиренный творог, кефир 1%-ый, Молоко 0,5%-ное (не более стакана), яйца (2 в день), говядина отварная, куриная грудка отварная [перед варкой обязательно уберите кожу — там находится весь жир!], морская рыба — отварная или запечённая, морепродукты, свежие капуста, огурцы, помидоры, зелень — сколько угодно; яблоко, апельсин — по 1-му в день и только до 14.00, отруби [очень рекомендую — утоляют чувство голода и очень полезны на диете] — 1 ст. ложка (в вечерний прием пищи).

3-я неделя:
Обезжиренный творог, яйца (4 в день, 2 целиком, от 2-ух — только белки), куриные грудки отварные, рыба морская отварная или запечённая, огурец (1 в день), пучок петрушки, отруби — по 1 ст.ложке 3 раза в день, пить поливитамины (с первой недели — желательно, со второй — обязательно).

4-я неделя:
Куриные грудки вареные (2 в день), 7-8 белков вареных яиц, пучок петрушки, 3-4 ст.ложки отрубей. Все.

Диета БЕЗуглеводная. Сначала начинается с низкоуглеводки, а потом переходит на безуглеводную. Это значит:
Никакого сладкого и даже хлеба.
Всегда читайте этикетки с пищевой ценностью.

Перегнать жир в мышцы не получится, жир не самогон.

Нужно уменьшать количество углеводов постепенно до желанного результата. 
Минимум сладкого и мучного, и то только утром можно не более 50г. Жирные продукты более 15% полностью исключить. Кушать много фруктов, клетчатки, каши(рис лучше всего на воде без соли желательно). До 6вечера съедать 80% суточный каллорий. Перед сном есть за 3часа. 
Кушать часто 5-6раз в день помалу. 
Оптимально 4 кардио тренировки в неделю по 30-45минут. И две силовые тренировки по часу- подходы по 20повторов отдых 30секунд между подходами.между упражнениями до 5минут. Упражнения желательно на большие мышцы. 
До трени кушать за час-полтора и после также. Про обычную воду не забывать на тренировке. 
Оптимально скидывать по 1кг жира в неделю-без вреда. Взвешиваться утром каждые 3дня хотя бы.

Рецепты белковых блюд для белковой диеты

• Куриное филе в кефире

Куриное филе (100-150 г), режем, посыпаем солью, молотым черным перцем, петрушкой, укропом. Заливаем кефиром пополам с водой (50 мл кефира/50 мл воды) и оставляем в прохладном месте часа на 3 (можно на ночь). 
Спустя 3 часа выкладываем на горячую сковороду (без масла естественно), тушим минут 10. 

• Белковый салат — грудка, кальмары, яйцо

Яйцо сварить всмятку. Все ингредиенты порезать, смешать с яйцом.  

• Курица в творожном соусе

Отварить курицу, пока теплая удалить кости и разделать на крупные кусочки. Приготовить соус: творог, чеснок, зелень, соль, немного воды. Залить соусом курицу и дать постоять. 

• Жульен из курицы с шампиньонами

Мясо куры отварить, затем порезать на мелкие кусочки. Грибы обжарить без масла, добавить немного лука для аромата, еще немного потомить. В форму выложить кусочки вареной курицы, грибы с луком и полить все это соусом (натуральный йогурт или кефир 50 мл+пару ложек воды), посыпать сверху зерненым творогом, и в духовку минут на 10. 

• Рыбные котлеты

Рыбу почистить, нарезать на большие куски довести до кипения, остудить и разобрать от косточек. 
Далее делаем фарш: через мясорубку рыбу, лук, чеснок. Добавить сырое яйцо.Сформировать котлеты, обжарить на сковороде без масла. (Потом можно на 10 мин в горячую духовку, что бы лучше пропеклись внутри) 

• Куриное филе с грибами

Обжариваем нарезанное куриное филе, добавляем нарезанные шампиньоны, немного пожарив, вливаем 4 ч. л. соевого соуса. Тушим 10-15 мин. 

• Фаршированные кальмары

2 тушки кальмара опустить в кипящую воду, варить 3 минуты. 

Для начинки: белки яиц, шампиньоны, зелень, немного нежирного сыра. 

Обжарить без масла ингредиенты для начинки, полить соевым соусом. 
Нафаршировать этой смесью кальмары. Тушки обжарить в этой же сковороде минуты три. 

• Заливное»дары моря»

2 ст.л. желатина залить 200 мл. кипяченой хол. воды и оставить набухать на 40-60 мин., добавить 2-3 стакана 
бульона от морепродуктов, нагреть недоводя докипения, при непрерывном помешивании. Разложить по посуде морепродукты (креветки, кальмары, мидии) и залить уже готовым бульоном, поставить в холодильник до застывания. Так же можно сделать с любой отварной рыбой 

• Омлет с творогом

2 яичных белка 
100 г творога 0% жирности 
3 столовые ложки воды 
Соль, зелень, специи по вкусу. 

Смешать белки яиц с творогом, водой, зеленью, специями, размять, хорошо взбить ложкой. Выложить в сковороду, запечь до готовности (можно на плите на маленьком огне под крышкой, можно в духовке) 

• Творожная запеканка

200 гр творога, пол ложечки какао, корица, ванилин. 
На 180′ в духовку, запекать 20 минут. 

• Варёный омлет

Ингредиенты 

1 яйцо, 2 белка от яиц 
30 мл молока/50 мл воды 
соль по вкусу 

Способ приготовления 

Яйца взбить, затем добавить молоко/воду и всё вместе взбить. Массу вылить в баночку с завинчивающейся крышкой, затем в кастрюльку с водой. От момента закипания воды на 25 минут. Крышку не сильно прикручивать. 

• Сырники в микроволновке

150-200г творога (не мягкого) 
1 яйцо (или 1 белок) 
2-3 ложки клетчатки (у меня сибирская) 

Хорошенько перемешиваем, лепим сырники, выкладываем на тарелку (или в силиконовые формочки для выпечки), и в микроволновку на 3-4 минуты. 

• Рыба запеченая в духовке

Любую рыбу на ваш вкус (я беру хек, минтай, треску, тилапию, пангасиус, форель) поливаем лимонным соком, посыпаем сушеными травками, запекаем в духовке до готовности.  
Я на противень (или в форму для запекания) кладу фольгу и добавляю чуть водички,- и противень потом не надо мыть, и рыбка не прилипает и не пригорает. Можно делать в рукаве для запекания. 

• Куриное филе в лимонном соке

Куриное филе отбить, полить лимонным соком, посыпать натуральными специями (я беру сушеные травки), посолить (я соль не ем, поэтому не солю). Оставить промариноваться на пару часов. Обжарить на скороде без масла. 

• Рыба по-польски

Отварить рыбу (я беру для этого блюда минтай/хек/треску). Разобрать от костей на кусочки примерно по 2-3 см. Выложить в кастрюльку, залить бульоном от рыбы (что бы он покрывал рыбку), посолить(я не солю)/поперчить, сверху потереть 1 целое вареное яйцо+2 белка. Тушить на маленьком огне под крышкой минут 5-7. 

• Творожное желе

150-200 г творога, 1 ст.л. желатина (приготовить как указано на упаковке), — я желатин заливаю 200 мл воды, жду пока набухнет, потом помешивая, довожу на маленьком огне до полного растворения желатина (не до кипения), когда остынет — туда творог, 1 ч. л. какао, корица, ванилин, — все это блендером, — заливаю в форму и в холодильник на 4-5 часов.

---

19.05.2014 09:20

Что такое сушка тела и с какой целью она выполняется.

Содержание:

1. Как работает методика на сушке?
2. Особенности питания на сушке
3. Основные составляющие рациона питания на сушке
4. Список допустимых на сушке продуктов
5. Добавки на сушке
6. Роль интервального бега на сушке

Сушка тела — прекрасный способ для похудения за несколько недель с сохранением мышц, над наращиванием которых пришлось потрудиться до этого. В сети можно увидеть достаточно впечатляющие фото девушек до и после сушки с заметно улучшившимися фигурами и настроением!

Когда речь идет о сушке тела с целью похудения, меется в виду не вывод из организма воды. В данном случае подразумевается целый комплекс методик. Выдержать 4-6 недель сушки тела, соблюдая строгий режим питания и тренировок крайне непросто, тем не менее результат и фото девушек, которые сумели достичь цели мотивируют настолько, что с каждым годом желающих поработать над собой становится все больше, а инструкция по проведению сушки вызывает все больше желающих изучить ее подробнее. Об этом и повествует традиционная методика сушки далее…

Как работает методика на сушке?

Основную массу полезных веществ, нужных для нормальной работы организма человек получает из продуктов питания. Как правило, речь идет об углеводах, которые на первый взгляд совершенно безвредны и необходимы. Когда же в организм углеводы поступают с избытком, часть из них преобразуются в подкожный жир, за счет чего фигура теряет рельефные контуры.

Здоровая еда с сокращенным числом калорий и углеводов, достаточное количество воды поможет изменить ситуацию. В таком случае организм, не имея источника энергии начнет использовать накопленные ранее жиры, что приведет в результате к потери лишних килограммов именно жира, а не воды. Это процесс и называется сушкой тела с целью эффективного похудения.

Особенности питания на сушке

Дробное питание — основа диеты на сушке

Основа диеты на сушке — получение калорий в меньшем числе, чем будет затрачено. Кроме того, необходимо наладить ускорение процесса метаболизма, принимая пищу небольшими порциями каждые несколько часов. Так называемое дробное питание позволит организму работать в правильном направлении — сжигать жиры, а не накапливать их про запас.

Сушка тела у девушек продолжается в течение 4-6 недель. Первые несколько недель уходят на то, чтобы практически вычеркнуть продукты, богатые углеводами из рациона. Последние — на восстановление привычного рациона питания с постепенным возвращением в него углеводов. В основе диеты будет животный белок, за счет которого получится сохранить накопленную мышечную массу и достаточное количество воды, чтобы не допустить обезвоживания.

Основные составляющие рациона питания на сушке

Белки, жиры, углеводы — рацион питания на сушке

Конечно же, это все те же жиры, белки и углеводы. Теперь о том, что собой представляют эти элементы и главное — в каких продуктах содержатся.

Жиры. Их разделяют на простые и сложные.
Сложные — употребление которых в период сушки девушкам не желательно. Они входят в состав молочных продуктов, майонеза, желтки яиц, соусы. Также сложные жиры содержатся в жирном мясе, коже птицы, в какао-масле.
Простые жиры — растительного происхождения. Оливковое или льняное масло вполне подойдут для составления меню в период сушки для девушек. Дополнительно можно использовать в рационе жиры морской рыбы, орехов.

Углеводы также могут быть простыми и сложными в зависимости от скорости расщепления. В период сушки акцент следует делать на продукты с содержанием именно сложных углеводов. К ним относятся цельнозерновые каши, а также макароны из твердых сортов пшеницы. Простые углеводы содержатся в сладких фруктах и сладостях. В период сушки тела для похудения лучше исключить их из меню либо использовать в минимальном количестве в первой половине дня — в период наиболее активного метаболизма.

Белки так же, как и жиры, могут быть животного и растительного происхождения. И те, и другие можно использовать для составления меню во время сушки. Мужские организмы лучше справляются с белками животного происхождения, тогда как девушкам проще справляться с растительным белком за счет гормона эстрогена.

Список допустимых на сушке продуктов

Как уже было сказано выше, девушкам на сушке пища нужна будет каждые 3-4 часа в виде небольших порций. Если не будет возможности принять пищу вовремя, то 1-2 раза в сутки можно заменить ее протеиновым коктейлем. Ниже перечень разрешенных на сушке тела продуктов:

1. Мясо. Допускается использовать нежирные виды мяса (кролик, телятина), а также филе индюшки или курицы — в них содержится чистый животный белок.
2. Морепродукты. Креветки, кальмары, крабы — все эти деликатесы можно есть отварными, тушеными или запеченными. Не исключение и морская капуста.
3. Молочные продукты. Если это творог или кефир, то их жирность должна быть минимальной. Сливочное масло, сметану и сливки в период сушки лучше исключить из меню. Яйца можно употреблять в пищу, но удаляя при этом желтки.
4. Сложные медленно усваиваемые углеводы также можно есть, но желательно в первой половине дня. Это могут быть каши, оладьи из цельнозерновой муки пожаренные без масла, хлебцы.
5. Фрукты. Девушкам на сушке придется себе отказать практически во всех видах фруктов. Допустимо будет есть только грейпфруты, лимоны и иногда одно небольшое яблоко.
6. Овощи. А вот овощи можно будет практически все, за исключение корнеплодов.

Обратите внимание, что принимать пищу нужно за несколько часов до тренировки и спустя 1 час после. А вот воды на сушке нужно будет много — как минимум 2 литра в день. Помимо минеральной воды можно пить зеленый чай, травяные настои и грейпфрутовый фреш.

Основные рекомендации на сушке тела с целью похудения:

• не употребляйте жирные продукты, фаст-фуд и полуфабрикаты;
• старайтесь есть как можно меньше соли;
• основную часть суточного рациона старайтесь есть в первой половине дня;
• ешьте маленькими порциями;
• последний прием пищи должен быть за 2 часа до сна;
• чередуйте силовые тренировки с кардионагрузками;
• ешьте за несколько часов до тренировки и через час после;
• не забывайте постоянно пить много воды на сушке.

Принимая решение о сушке для похудения, помните о том, что такая диета — серьезный стресс для организма и у неподготовленных людей может вызвать проблемы со здоровьем. Сушиться можно не чаще 2-х раз в год, возвращаясь к нормальному меню нужно будет по-прежнему стараться употреблять в пищу полезные продукты.

Добавки на сушке

Будьте осторожны, принимая биодобавки!

Нужно ли пить какие-то специальные таблетки на сушке тела, порошки и суспензии, ускоряющие процесс? Профессиональные спортсмены достаточно часто прибегают к помощи спортивного питания. Кто-то принимает решение пить жиросжигатели, аминокислоты, специальные таблетки и протеиновые коктейли, а кто-то останавливает выбор на минерально-витаминных комплексах.

Девушкам, которые в 1-й раз решили просушиться, не слишком понимающим что, когда, сколько и главное зачем нужно пить, можно воздержаться от спортивных добавок для похудения. Если уж сильно хочется внести разнообразие в рацион питания на сушке, то лучше всего пить безопасные и действительно нужные витаминно-минеральные комплексы и знаменитые протеиновые коктейли — источник белка.
А вот жиросжигатели и аминокилосты пить, назначая себе самостоятельно средства, согласно информации на форумах и сайтах с привлекательными фото девушек, не стоит. Такие препараты сможет подобрать только опытный тренер, знающий сколько и какие средства действительно необходимы для похудения в каждом индивидуальном случае.

Роль интервального бега на сушке

Интервальный бег — лучшая тренировка в период сушки

В процессе сушки тела для похудения с сохранением мышечной массы очень важно правильно спланировать тренировочные нагрузки. Интервальный бег — один из наиболее подходящих вариантов в период сушки. Если сравнивать интервальный бег с привычным бегом трусцой, то второй принесет пользу только после того, как с момента старта пройдет как минимум 40 минут.

Короткие пробежки в течение 20 минут жир практически не сжигают. Все дело в том, что бег трусцой — сигнал для организма брать энергию из гликогена в клетках, который быстро восстанавливается и продолжает использоваться для восполнения затрат энергии. Такой процесс будет длится на протяжении 40-50 минут и только после их истечения, когда клетки гликогена перестанут вырабатываться организм начнет сжигать жир и бег наконец-то станет эффективным.

Отсюда можно сделать следующий вывод: для достижения результатов выбирайте бег трусцой на протяжении как минимум 1,5 часов! А это сложно и долго. Но, если бег трусцой длится больше часа — в организме заканчивается гликоген, а жировые клетки расщепляются недостаточно быстро, чтобы быть в роли горючего, и в ход идет мышечная масса. То есть, простой бег трусцой вместо жира сжигает мышечную массу.

Поэтому, если вы не намерены терять мышечную массу и уверены, что бег — оптимальный вариант для избавления от жира и похудения с сохранением белка — выбирайте интервальный бег.
Что собой представляет интервальный бег? Речь идет о чередовании бега при максимальной скорости с отдыхом.
Итак, интервальный бег — это пробежка на максимуме усилий расстояния, равного примерно 100 метрам, в ходе которого тратятся запасы гликогена. Далее бег сменяет ходьба для восстановления гликогена, при этом в качестве топлива для текущих потребностей используется жир. Последние 100 метров — это уже бег трусцой, в ходе которого одновременно и расходуется и восполняется гликоген.

Всего полчаса такой тренировки будет достаточно для сжигания жира и сохранения мышечной массы. Обратите внимание: интервальный бег — огромная нагрузка на сердечно-сосудистую систему, поэтому перед занятиями таким видом тренировок проконсультируйтесь с врачом. И еще, отправляясь на тренировку, не забудьте взять с собой несколько литров воды. Нагрузки, как силовые, так и кардио, изрядно измотают организм, поэтому пить нужно будет в такие моменты в два раза больше обычного. http://credit-n.ru

Список продуктов питания, разрешенных пациенткам роддома

 

                                             Утверждаю

 Главный врач

БУЗОО «КРД № 6»

                                                                             _____________ С. И. Блауман

                                                                   «___» _________ 2016 г.

 

Список

продуктов питания, разрешенных для передачи пациенткам

БУЗОО «Клинический родильный дом № 6»

в гинекологическое отделение

№ п/п	Наименование продукта	Количество	Срок годности
1	Молоко, кефир, кисломолочные продукты в заводской (без консервантов и красителей)	до 500 мл	после вскрытия упаковки не более 12 ч при температуре  + от 20 до +60
2	Творог в герметичной промышленной упаковке	до 200 гр.	после вскрытия упаковки не более 12 ч при температуре  + от 20 до +60
3	Соки, компоты, минеральная вода без газа	до 1 л	после вскрытия упаковки не более 12 ч при температуре + от 20 до +60
4	Сыр не острый, не соленый	200 гр.	после вскрытия упаковки не более 12 ч при температуре + от 20 до +60
5	Сладости (зефир, пастила, мармелад)	200 гр.	в пределах срока годности, утвержденного производителем для конкретного продукта
6	Свежие фрукты (яблоки, груши) тщательно вымытые	до 1000 гр.	48 часов
7	Мучные изделия и хлебобулочные изделия (сушки, сухари, не сдобное печенье, галеты)	300 гр.	в пределах срока годности, утвержденного производителем для конкретного продукта
8	Отварное мясо или курица	150-200 гр.	не более 24 ч при температуре + от 20 до +60
9	Овощи тщательно вымытые	500 гр.	48 часов

 

Утверждаю

 Главный врач

БУЗОО «КРД № 6»

                                                                             _____________ С.И. Блауман

                                                                   «___» _________ 2016 г.

 

Список

продуктов питания, разрешенных для передачи пациенткам

БУЗОО «Клинический родильный дом№6»

в гинекологическое отделение после операции

 

Сутки	Наименование продукта	Количество
День операции	Куринный бульон Минеральная вода без газа	от 1 л до 1,5 л
1 сутки	Бульон с мясом Минеральная вода без газа Кислый морс или компот Яйцо Сухари	до 2 л 3-4 л 1 л 1 шт. 200 гр.
2 сутки	Отварные овощи Кисломолочные продукты	до 500 гр. 500 мл

 

                                             Утверждаю

 Главный врач

БУЗОО «КРД № 6»

                                                                             _____________ С.И. Блауман

                                                                   «___» _________ 2016 г.

 

Список

продуктов питания, разрешенных для передачи пациенткам

БУЗОО «Клинический родильный дом№6»

в акушерское отделение патологии беременности

 

№ п/п	Наименование продукта	Количество
1	Молоко, кефир и кисломолочные продукты в заводской упаковке (без консервантов и красителей)	до 500 мл
2	Творог в герметичной промышленной упаковке	до 200 гр.
3	Соки, компоты, минеральная вода без газа	до 1 л
4	Сыр не острый, не соленый	200 гр.
5	Сладости (зефир, пастила, мармелад)	200 гр.
6	Свежие фрукты (яблоки, груши) тщательно вымытые	500 гр.
7	Мучные изделия и хлебобулочные изделия (сушки, сухари, не сдобное печенье, галеты)	300 гр.
8	Отварное мясо или курица	150 — 200 гр.
9	Овощи, тщательно вымытые	500 гр.

 

                                             Утверждаю

 Главный врач

БУЗОО «КРД № 6»

                                                                             _____________ С.И. Блауман

                                                                   «___» _________ 2016 г.

 

Список

продуктов питания, разрешенных для передачи пациенткам 

БУЗОО «Клинический родильный дом№6»

в послеродовое отделение

 

№ п/п	Наименование продукта	Количество
1	Творог в герметичной промышленной упаковке	до 200 гр.
2	Сметана в заводской упаковке	до 500 мл
3	Молоко в заводской упаковке	до 500 мл
4	Кисломолочные продукты в заводской упаковке	до 500 мл
5	Минеральная вода без газа	до 1,5 л
6	Сыр не острый, не соленый	200 гр.
7	Рыба отварная	200гр
8	Орехи	100гр
9	Мясо отварное птицы или говяжье, или печень	200 гр.
10	Сушки	200 гр.
11	Печенье галетное	200 гр.

 

                                  Утверждаю

   Главный врач

БУЗОО «КРД № 6»

                                                                    _____________ С.И. Блауман

                                                           «___» _________ 2016 г.

 

 

Список

разрешенных для передачи продуктов питания родильницам

БУЗОО «Клинический родильный дом№6»

после операции кесарево сечение

  

1-ый день

— вода питьевая без газа или морс клюквенный без сахара объемом до 1 литра.

 2-й день

— куриный бульон — объемом до 0,5 л,

— минеральная вода без газа или клюквенный морс без сахара — объемом до 1л или кефир — объемом до 0,5л,

— сухари белые — 100 гр.

3-ий день

— отварное куриное мясо, отварная рыба, паровые говяжьи котлеты, печень тушеная — 200 гр.,

— свекла отварная или тертая морковь — 50 гр.,

— отварной картофель — 200 гр.

4-ый день

— все продукты, разрешенные пациенткам послеродового отделения.

Сушка продуктов | Информационный центр для дома и сада

Сушка продуктов — один из старейших методов сохранения продуктов для последующего использования. Это может быть как альтернатива консервированию и заморозке, так и дополнение к этим методам. Сушка продуктов проста, безопасна и проста в освоении. С современными пищевыми дегидраторами фруктовую кожуру, банановые чипсы, тыквенные семечки и вяленую говядину можно сушить дома круглый год. Сушеные продукты идеально подходят для походов и кемпинга. Они легкие, занимают мало места и не требуют охлаждения.

Как сушка сохраняет продукты

Сушка удаляет влагу из продуктов, чтобы бактерии, дрожжи и плесень не могли размножаться и портить продукты. Он также замедляет действие ферментов, но не инактивирует их. Когда пища готова к употреблению, снова добавляется вода, и пища принимает свою первоначальную форму. Продукты можно сушить на солнце, в духовке или в сушилке для пищевых продуктов, используя правильное сочетание высоких температур, низкой влажности и потока воздуха.

Оптимальная температура для сушки продуктов составляет 140 °F. Если используются более высокие температуры, пища будет готовиться, а не сушиться. Когда пища готовится снаружи и влага не может выйти, может произойти «затвердение оболочки». Еда в конечном итоге заплесневеет. Таким образом, процесс сушки никогда не следует ускорять, повышая температуру сушки.

Низкая влажность способствует процессу сушки. Пища содержит много воды. Чтобы высушить пищу, вода должна перемещаться из пищи в окружающий воздух. Если окружающий воздух влажный, то высыхание будет замедлено.

Увеличение потока воздуха ускоряет сушку за счет отвода окружающего влажного воздуха от продуктов. Чтобы ускорить время сушки, увеличьте поток воздуха.

Большинство пищевых продуктов можно сушить в помещении, используя современные сушилки для пищевых продуктов, конвекционные печи или обычные печи. Микроволновые печи рекомендуются только для сушки трав, потому что нет возможности создать достаточный поток воздуха для сушки более плотных продуктов.

Сушка на солнце

Овощи (за исключением вяленой фасоли) и мясо не рекомендуется сушить на открытом воздухе. В овощах мало сахара и кислоты, что увеличивает риск порчи продуктов. Мясо богато белком, что делает его идеальным для роста микробов, когда нельзя контролировать температуру и влажность. Лучше всего сушить мясо и овощи в помещении, используя контролируемые условия в духовке или сушилке для пищевых продуктов.

Высокое содержание сахара и кислоты во фруктах делает их безопасными для сушки на открытом воздухе, когда условия для сушки благоприятны. Чтобы высушить продукты на открытом воздухе, требуется несколько дней, а поскольку погода неуправляема, этот метод может быть рискованным. Лучше всего подходят жаркие, ветреные дни с влажностью ниже 60 процентов, но обычно эти идеальные условия недоступны в Южной Каролине, когда созревают плоды, поэтому необходимы альтернативные методы. Необходима минимальная температура 85 ° F, при более высоких температурах лучше. Плоды, высушенные на открытом воздухе, на ночь необходимо накрывать или заносить под укрытие. Прохладный ночной воздух конденсируется и может добавить влаги в пищу, что замедлит процесс сушки.

Оборудование: Решетки или экраны, размещенные на блоках, обеспечивают лучшую циркуляцию воздуха вокруг пищи. Поскольку земля может быть влажной, лучше всего размещать стеллажи или экраны на бетонной дороге или, если возможно, на листе алюминия или жести. Отражение солнца на металле увеличивает температуру сушки.

Экраны должны быть безопасны для контакта с пищевыми продуктами. Лучшими экранами являются нержавеющая сталь, стекловолокно с тефлоновым покрытием и пластик. Избегайте экранов, сделанных из «аппаратной ткани». Это оцинкованная металлическая ткань, покрытая кадмием или цинком. Эти металлы могут окисляться, оставляя вредные остатки на пище. Также избегайте медных и алюминиевых экранов. Медь разрушает витамин С и увеличивает окисление. Алюминий имеет тенденцию к обесцвечиванию и коррозии.

Поскольку сухофрукты привлекают птиц и насекомых, для сушки продуктов лучше всего использовать две сетки. Один экран выполняет роль полки, а другой — защитного кожуха. Марлю также можно использовать для покрытия еды.

Сушка на солнце

Недавние попытки улучшить сушку на солнце привели к сушке на солнце. Солнечная сушка использует солнце в качестве источника тепла, но специально разработанный осушитель увеличивает температуру и поток воздуха, чтобы ускорить время сушки. Более короткое время сушки снижает риск порчи продуктов или появления плесени.

Сушка виноградной лозы

Другим методом сушки виноградной лозы на открытом воздухе является сушка виноградной лозы. Чтобы высушить бобы (военно-морской флот, почки, масло, большой северный, лима, чечевица и соевые бобы), оставьте стручки фасоли на лозе в саду, пока бобы внутри не загремят. Когда лозы и стручки высохнут и сморщатся, сорвите бобы и очистите их от кожуры. Предварительная обработка не требуется. Если бобы все еще влажные, процесс сушки не завершен, и бобы могут заплесневеть, если их не высушить более тщательно. При необходимости сушку можно завершить на солнце, в духовке или дегидраторе.

Пастеризация: Вяленые фрукты и фасоль нуждаются в обработке для уничтожения насекомых и их яиц.

Метод морозильной камеры: Запечатайте продукты в пластиковые пакеты для морозильной камеры. Поместите пакеты в морозильную камеру при температуре 0 ° F или ниже и оставьте их не менее чем на 48 часов.

Метод приготовления в духовке: Поместите продукты в один слой на поднос или в неглубокую кастрюлю. Поставить в разогретую до 160°С духовку на 30 минут.

Дегидраторы для пищевых продуктов

Дегидратор для пищевых продуктов представляет собой небольшой электрический прибор для сушки пищевых продуктов в помещении. Пищевой дегидратор имеет электрический элемент для нагрева, вентилятор и вентиляционные отверстия для циркуляции воздуха. Дегидраторы эффективно предназначены для быстрой сушки продуктов при температуре 140 ° F. Пищевые дегидраторы можно приобрести в универмагах, каталогах почтовых заказов, магазинах натуральных продуктов, а также в каталогах семян или товаров для сада. Стоимость варьируется от 50 до 350 долларов или выше в зависимости от функций. Некоторые модели расширяются, а дополнительные лотки можно приобрести позже. На двенадцати квадратных футах сушильных площадей сушится примерно полбушеля продукции. Основным недостатком дегидратора является его ограниченная мощность.

Особенности дегидратора:

• Конструкция с двойными стенками из металла или высококачественного пластика. Древесину использовать не рекомендуется, так как она пожароопасна и ее трудно чистить.
• Закрытые нагревательные элементы.
• Дизайн столешницы.
• Закрытый термостат от 85 до 160 °F и диск для регулировки температуры.
• Вентилятор или воздуходувка.
• От четырех до десяти открытых сетчатых лотков из прочного и легкого пластика, которые легко мыть.
• Таймер для отключения дегидратора и предотвращения пригорания, если время сушки завершается ночью.
Знак качества
• UL, годовая гарантия и удобное обслуживание.

Типы дегидраторов: Существуют две основные конструкции дегидраторов. В устройствах с горизонтальным потоком воздуха нагревательный элемент и вентилятор расположены сбоку, тогда как в осушителях с вертикальным потоком воздуха нагревательный элемент и вентилятор расположены в основании. Основные преимущества горизонтального потока: он уменьшает смесь вкусов, поэтому одновременно можно сушить несколько разных продуктов; все лотки получают равное проникновение тепла; и соки или жидкости не капают на нагревательный элемент.

Сушка в духовке

У каждого, у кого есть духовка, есть дегидратор для пищевых продуктов. Комбинируя факторы тепла, низкой влажности и потока воздуха, печь можно использовать в качестве дегидратора. Духовка идеальна для периодической сушки вяленого мяса, кожуры фруктов, банановых чипсов или для сохранения излишков продуктов, таких как сельдерей или грибы. Поскольку печь может также понадобиться для повседневного приготовления пищи, она может оказаться недостаточной для сохранения обильных садовых продуктов. Сушка в духовке происходит медленнее, чем в дегидраторе, потому что в ней нет встроенного вентилятора для движения воздуха. (Однако в некоторых конвекционных печах есть вентилятор.) Сушка продуктов в духовке занимает в два раза больше времени, чем в дегидраторе, и потребляет больше энергии.

Использование духовки: Сначала проверьте свой циферблат и убедитесь, что он не показывает температуру ниже 140 °F. Если ваша духовка не разогреется до такой низкой температуры, ваша пища приготовится, а не высохнет. Для циркуляции воздуха оставьте дверцу духовки открытой на 2–6 дюймов. Циркуляцию можно улучшить, разместив вентилятор снаружи духовки рядом с дверцей. ВНИМАНИЕ: Это небезопасная практика для дома с маленькими детьми. Поскольку дверца остается открытой, температура будет меняться. Термометр для духовки, помещенный рядом с едой, дает точные показания. Отрегулируйте шкалу температуры, чтобы достичь необходимых 140 ° F.

Противни должны быть достаточно узкими, чтобы не закрывать стенки духовки, и должны быть на 3-4 дюйма короче духовки спереди назад. Стойки для охлаждения тортов, размещенные поверх противней для печенья, хорошо подходят для некоторых продуктов. Стойки духовки, на которых держат противни, должны находиться на расстоянии 2-3 дюйма друг от друга для циркуляции воздуха.

Сушка в помещении

Этот метод сушки отличается от сушки на солнце тем, что его проводят в помещении на хорошо проветриваемом чердаке, в комнате, в автомобиле, в кемпере или на веранде. Травы, острый перец, орехи в скорлупе и частично высушенные на солнце фрукты являются наиболее распространенными продуктами воздушной сушки. Травы и перец можно нанизать на веревку или связать в пучки и подвешивать к верхним стеллажам в воздухе до тех пор, пока они не высохнут. Помещение их в бумажные пакеты с отверстиями для циркуляции воздуха защищает их от пыли, незакрепленной изоляции и других загрязняющих веществ. Орехи разложены на бумаге толщиной в один слой. Частично высушенные фрукты следует оставить на поддонах для сушки.

Дегидрозаморозка

Дегидрозаморозка — это новый метод сохранения пищевых продуктов, который сочетает в себе методы сушки и заморозки. Фрукты, высушенные в домашних условиях, обычно удаляют 80 процентов влаги; овощи, 90 процентов. Однако, удаляя только 70 процентов влаги и храня фрукты или овощи в морозильной камере, получается более вкусный продукт. Низкая температура в морозильной камере подавляет рост микробов. Кроме того, продукты занимают меньше места в морозильной камере. Дегидрозамороженные фрукты и овощи имеют хороший вкус и цвет. Они восстанавливаются примерно вдвое быстрее, чем традиционные сушеные продукты.

Дегидрозамораживание не является сублимационной сушкой. Сублимационная сушка — это коммерческий метод, который создает вакуум во время замораживания продуктов. Сублимационная сушка — дорогостоящий процесс, который невозможно выполнить в домашних условиях.

Упаковка и хранение сухих пищевых продуктов

Сухие пищевые продукты подвержены заражению насекомыми и реабсорбции влаги, поэтому их необходимо надлежащим образом упаковывать и немедленно хранить. Во-первых, полностью остудить. Теплая пища вызывает потоотделение, что может обеспечить достаточное количество влаги для роста плесени. Упакуйте продукты в чистые, сухие контейнеры, защищенные от насекомых, как можно плотнее, но не сдавливая их.

Стеклянные банки, металлические банки или коробки с плотно закрывающимися крышками или картонные коробки для замораживания, устойчивые к влаге и парам, являются хорошими контейнерами для хранения сушеных продуктов. Допустимы пластиковые пакеты повышенной прочности, но они не защищают от насекомых и грызунов.

Упакуйте продукты в количествах, которые будут использоваться в рецепте. Каждый раз, когда упаковка открывается повторно, продукты подвергаются воздействию воздуха и влаги, что снижает их качество.

Осерненные фрукты не должны соприкасаться с металлом. Поместите фрукты в полиэтиленовый пакет, прежде чем хранить их в металлической банке. Пары серы вступают в реакцию с металлом и вызывают изменение цвета фруктов.

Сухие продукты следует хранить в прохладных, сухих и темных местах. Рекомендуемое время хранения сушеных продуктов составляет от четырех месяцев до одного года. Поскольку на качество пищевых продуктов влияет тепло, температура хранения помогает определить продолжительность хранения; чем выше температура, тем короче время хранения. Большинство сухофруктов можно хранить в течение одного года при температуре 60 ° F и шести месяцев при температуре 80 ° F. Овощи имеют примерно половину срока годности фруктов.

Продукты, упакованные на вид «сухие как кость», могут испортиться, если во время хранения впитается влага. Часто проверяйте сушеные продукты во время хранения, чтобы убедиться, что они все еще сухие. Стеклянные контейнеры отлично подходят для хранения, потому что любая влага, которая собирается внутри, легко видна. Продукты, пострадавшие от влаги, но не испорченные, должны быть немедленно использованы или повторно высушены и переупакованы. От продуктов с плесенью следует отказаться.

Таблица 1. Способы устранения проблем с сушкой

Проблемы	Причина	Профилактика
Влага в банке или контейнере	Неполная сушка.	Проверьте несколько кусочков на сухость.
	Продукты нарезаются неравномерно, что приводит к неполному высыханию.	Равномерно нарежьте продукты.
	Сухие продукты, оставленные при комнатной температуре слишком долго после охлаждения, и влага снова попала в продукты.	Быстро охладить и упаковать.
Плесень на продуктах питания	Неполная сушка.	Проверьте несколько кусочков на сухость.
	Продукты, не проверяемые на влажность в течение недели.	В течение одной недели проверьте контейнер на наличие влаги в контейнерах. Повторно высушите продукты при температуре 140 ºF до полного высыхания.
	Негерметичные контейнеры.	Используйте герметичные контейнеры.
	Температура хранения слишком высокая плюс влажность продуктов.	Храните продукты в самом прохладном месте дома при температуре ниже 70 ºF.
	Цементируемое упрочнение. Продукты, высушенные при слишком высокой температуре, и продукты, приготовленные снаружи до того, как они высохнут внутри.	Сухой корм при 140 ºF.
Коричневые пятна на овощах	Слишком высокая температура сушки.	Сухие овощи при 140 ºF
	Пересушенные овощи.	Периодически проверяйте на сухость.
Насекомые в банках	Крышки не полностью подходят к банкам.	Используйте новые крышки для консервирования.
	Продукты, высушенные на открытом воздухе, но не пастеризованные.	Пастеризуйте продукты в духовке при температуре 160 ºF в течение 30 минут или в морозильной камере в течение 48 часов.
Отверстия в пластиковых пакетах	Насекомые или грызуны проедают пластиковые пакеты.	Избегайте использования пластиковых пакетов, за исключением случаев, когда продукты можно хранить в холодильнике или морозильной камере.

Для получения информации о сушке определенных продуктов запросите любой из следующих информационных бюллетеней: HGIC 3084, Сушка фруктов ; HGIC 3085, Сушка овощей ; HGIC 3086, Сушка трав, семян и орехов .

Первоначально опубликовано 06/99

Если в этом документе нет ответов на ваши вопросы, свяжитесь с HGIC по адресу [email protected] или по телефону 1-888-656-9988.

Сушка фруктов и овощей (обезвоживание)

Введение

Сушеные продукты вкусны, питательны, легки, просты в хранении и использовании. Потребление энергии меньше, чем необходимо для замораживания или консервирования, а место для хранения меньше, чем требуется для консервных банок и контейнеров для морозильной камеры.

Из сухофруктов получаются высококалорийные закуски. Тот факт, что сушеные продукты легкие и компактные, делает их желательными для пеших прогулок и походов.

Некоторые фрукты и овощи, подходящие для сушки, включают яблоки, груши, персики, сливы, абрикосы, бананы, дыню, клубнику, чернику, морковь, сельдерей, кукурузу, зеленую фасоль, картофель и помидоры. Фрукты также можно сушить в виде кожуры и рулетов. Мясо можно сушить как вяленое мясо (см. «Сохраним: мясо и птица»). Травы — один из самых простых продуктов для сушки (см. «Давайте сохраним: сушка трав»).

Как сушат продукты

Повышение температуры продуктов приводит к испарению их влаги, а воздух, движущийся над продуктами, уносит влагу. Баланс температуры и влажности необходим для успешной сушки продуктов.

Методы

Дегидраторы для пищевых продуктов, как промышленного, так и самодельного производства, позволяют получить высушенный продукт хорошего качества. Сушка в духовке работает хорошо, если вы можете настроить духовку на температуру от 140 до 150 ° F. Откройте дверцу духовки на 2-3 дюйма, чтобы влага вышла. Конвекционная печь работает хорошо, потому что она сочетает в себе слабый нагрев с вентилятором для перемещения воздуха. Комнатная сушка при комнатной температуре работает только при достаточном тепле, влажности и движении воздуха. В современных домах с кондиционерами может быть слишком прохладно, чтобы сушить продукты достаточно быстро. В то время как сушка на солнце работает в сухом климате, высокая влажность в Пенсильвании делает этот метод здесь непрактичным.

Процедуры

Пилинг необязателен; однако кожица яблок и груш имеет тенденцию становиться более жесткой. Кожа уменьшает площадь поверхности, препятствуя выходу влаги. Нарезанные кусочки сохнут быстрее, чем фрукты или овощи, оставленные целыми или разрезанными пополам. Кусочки одинакового размера, формы и толщины сохнут равномерно. Некоторые тонко нарезанные фрукты и овощи, такие как яблочные чипсы или чипсы из цуккини, при высыхании становятся хрустящими. Предварительно обработайте продукты, как описано ниже. Поместите кусочки на стеллажи для сушки, не позволяя им соприкасаться или перекрываться.

Поместите лотки в предварительно нагретый дегидратор. Первоначально температура может быть установлена ​​на уровне 145 ° F, когда на поверхности фруктов или овощей есть влага. Через час уменьшите температуру до 135-140°F, чтобы закончить сушку. Если продукт сушится при слишком высокой температуре, внешняя поверхность затвердевает, препятствуя выходу влаги из центра ломтика — это называется закаливанием. Еда сжимается при сушке, поэтому используйте сетку с мелкими отверстиями для мелких фруктов и овощей.

Предварительная обработка фруктов

Некоторые продукты, такие как яблоки, груши, персики и абрикосы, лучше сохнут после предварительной обработки. Предварительная обработка снижает окисление, придает лучший цвет, уменьшает потерю витаминов и продлевает срок годности. Научные исследования показали, что предварительная обработка кислым раствором усиливает уничтожение потенциально вредных бактерий во время сушки. Поместите нарезанные фрукты в раствор из 3¾ чайных ложек порошкообразной аскорбиновой кислоты (или растолките 20 таблеток витамина С по 500 миллиграммов) или ½ чайной ложки порошкообразной лимонной кислоты в 2 стаканах воды на 10 минут перед тем, как положить их на подносы для сушки. Вышеупомянутую предварительную обработку можно заменить равными частями бутилированного лимонного сока и воды.

Другие методы предварительной обработки фруктов включают бланширование сиропом, бланширование водой и сульфитирование. Бланширование сиропа включает в себя кипячение подготовленных фруктов в течение 10 минут в сиропе из 1 стакана сахара, 1 стакана белого кукурузного сиропа и 2 стаканов воды и выдерживание их в горячем сиропе в течение 30 минут перед сливом, промыванием и размещением на сушильных лотках. Плоды, бланшированные сиропом, слаще, но и более липкие, чем фрукты, обработанные другими методами. Если вы решите бланшировать фрукты, обратитесь к книге по сушке продуктов, чтобы узнать конкретное время и указания. Хотя сульфиты использовались в прошлом для предотвращения окисления, в данном информационном бюллетене этот метод не рассматривается, поскольку сульфиты не рекомендуются для использования лицами, соблюдающими диету с ограниченным содержанием натрия или страдающими астматическими или респираторными заболеваниями. Сульфитированные продукты следует сушить на открытом воздухе из соображений безопасности.

Некоторые фрукты, такие как черника и клюква, необходимо опустить в кипящую воду, чтобы снять кожицу. Будьте осторожны, не оставляйте фрукты в кипящей воде слишком долго, иначе они превратятся в кашу. Быстро охладите после растрескивания кожицы и промокните насухо. Домашняя сушеная клюква и сушеная черника не похожи на коммерчески сушеный продукт, который слаще.

Кондиционирование и хранение фруктов

Плоды считаются сухими, если они податливы и при нажатии пальцами на них не образуются капельки влаги. Кондиционируйте сухофрукты, свободно упаковав их в герметичный стеклянный или пластиковый контейнер на несколько дней, чтобы равномерно распределить оставшуюся влагу. Если внутри контейнера образуется конденсат, необходимо дополнительное обезвоживание.

Неочищенные или непокрытые плоды необходимо обработать, чтобы уничтожить яйца насекомых, которые могли попасть на плоды. Нагрейте сухофрукты в духовке при температуре 160 ° F в течение 30 минут или охладите в морозильной камере при температуре 0 ° F или ниже в течение 48 часов. Срок годности сухофруктов увеличивается при хранении их в морозильной камере или холодильнике.

Бланширование овощей

Бланширование в растворе, содержащем 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на литр воды, рекомендуется для большинства овощей. Бланширование паром является опцией. Это усиливает разрушение потенциально вредных микроорганизмов и замедляет ферментативные реакции, которые будут продолжаться при сушке и хранении. Бланширование также смягчает клеточную структуру, позволяя влаге испаряться, а также позволяет кусочкам быстрее сохнуть, а затем быстрее регидратироваться. Бланшированные овощи следует слить и поместить на поддоны для сушки. Тепло от бланширования даст им преимущество в процессе сушки. Лук, чеснок, перец и зелень бланшировать не нужно.

Проверка на сухость и хранение

Овощи становятся жесткими, ломкими или хрустящими в сухом виде и не нуждаются в кондиционировании. Храните сушеные овощи в герметичных контейнерах, чтобы пища не впитывала влагу из воздуха. Хранение их в темном месте сохраняет содержание витаминов в пище.

Кожи

Кожи изготавливаются из пюре и получили свое название от текстуры высушенного продукта. Кожи могут быть изготовлены из свежих, замороженных или высушенных консервированных фруктовых или овощных пюре. Если пюре жидкое, как в ягодном пюре, добавьте яблочное пюре в качестве наполнителя. Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или 1/8 чайной ложки аскорбиновой кислоты на каждые 2 чашки светлых фруктов, чтобы они не потемнели. Подсластители обычно не нужны из-за концентрации естественной сладости в процессе сушки. При желании добавьте от ¼ до ½ стакана кукурузного сиропа или меда на каждые 2 стакана фруктов. Можно использовать сахар, но через некоторое время он кристаллизуется. Подслащенная кожа будет несколько липкой.

Вылейте подготовленное пюре толщиной около ¼ дюйма на пластиковые поддоны для дегидратора или застелите противень полиэтиленовой пленкой (будьте осторожны, чтобы разгладить морщины; заклейте края, чтобы предотвратить скольжение). Не используйте вощеную бумагу или обычную алюминиевую фольгу, так как кожа будет прилипать. Антипригарная фольга работает хорошо. Из двух чашек пюре получится один большой фруктовый рулет для листа размером 13 на 15 дюймов. Можно сделать несколько маленьких. В зависимости от фруктов и их влажности, размера кожи и типа используемой сушилки, сушка при температуре 140°F может занять от 6 часов до нескольких дней. Проверьте на сухость, прикоснувшись к центру кожи; не должно быть явных вмятин и «влажных» пятен. Пока он теплый, отделите его от листа и сверните, дайте остыть и снова заверните в пищевую пленку. Кожа может храниться до одного месяца при комнатной температуре и до одного года в замороженном виде.

Для получения дополнительной информации о сохранении пищевых продуктов посетите веб-сайт отдела домашнего хранения пищевых продуктов Penn State Extension или свяжитесь с Penn State Extension в вашем округе.

USDA APHIS | Международный путешественник: фрукты и овощи

Ошибка:

Javascript отключен в этом браузере. Для этой страницы требуется Javascript. Измените настройки вашего браузера, чтобы разрешить выполнение Javascript. Подробные инструкции см. в документации вашего браузера.

Часто задаваемые вопросы и ресурсы Министерства сельского хозяйства США о коронавирусе (COVID-19). УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

• Путешественники
 /  
 /  

Последнее изменение: 2 июня 2020 г.

Версия для печати

Соединенные Штаты ограничивают или запрещают ввоз многих сельскохозяйственных продуктов , которые могут переносить чужеродных вредителей и болезни, наносящие вред американскому сельскому хозяйству и окружающей среде. Крупная вспышка вредителей или болезней может означать более высокие счета за продукты, нехватку определенных продуктов и разрушительные убытки для наших фермеров и владельцев ранчо. Помогите нам сохранить американское сельское хозяйство здоровым, следуя инструкциям на этой странице о продуктах, которые вы, возможно, захотите ввезти в Соединенные Штаты.

Путешественники, въезжающие в Соединенные Штаты, должны декларировать всю сельскохозяйственную продукцию в своих таможенных формах США . Сельскохозяйственные инспекторы США проверят ваши товары, чтобы убедиться, что они соответствуют ввозным требованиям и не содержат вредных иностранных вредителей или болезней. Инспекторы США имеют право принимать окончательное решение о том, могут ли ваши товары ввозиться в страну. Мы рекомендуем сохранять чеки и оригинальную упаковку сельскохозяйственной продукции в качестве доказательства страны ее происхождения.

Если вы задекларируете всю сельскохозяйственную продукцию, которую ввозите с собой, к вам не будут применяться какие-либо санкции, даже если инспектор решит, что они не могут быть ввезены в страну.

Прокрутите вниз для получения дополнительной информации о том, как задекларировать товары на таможне.

Фрукты и овощи, которые вы МОЖЕТЕ и НЕ МОЖЕТЕ ввозить в США из других стран (выберите ниже).

Свежий

Почти все свежие фрукты и овощи (целые или нарезанные) запрещены к ввозу в США из-за потенциального риска заражения вредителями и болезнями американского сельского хозяйства. Сюда входят свежие фрукты или овощи, которые вам дадут в самолете или круизном лайнере. Пожалуйста, планируйте оставить их позади.

Замороженный

Как и в случае со свежими фруктами и овощами, почти все замороженные фрукты и овощи запрещены к ввозу в Соединенные Штаты , поскольку некоторые вредители и болезни могут выживать при очень низких температурах. Пожалуйста, планируйте оставить их позади.

Консервы

Путешественники могут ввозить коммерческие консервированные фрукты и овощи в Соединенные Штаты, если вы указали их в своей таможенной форме США. Домашние консервы не допускаются к ввозу , поскольку методы консервирования могут различаться и могут не устранять все риски заражения вредителями и болезнями.

Сушеный

Большинство сушеных фруктов и овощей не допускаются в Соединенные Штаты без соблюдения особых требований по предотвращению заноса вредителей и болезней.

Следующие сушеные продукты, как правило, разрешены, но вы должны задекларировать их и представить в таможенную и пограничную службу США для проверки:

• Фасоль
• Финики
• Инжир
• Орехи (кроме каштанов и желудей)
• Бамия
• Горох
• Изюм
• Сычуаньский перец горошком

Остались вопросы?

Если у вас все еще есть вопросы о том, можно ли ввозить в Соединенные Штаты определенные растения или растительные продукты (фрукты, овощи, части растений, семена, почву или сувениры из дерева или растений), обратитесь в Информационную линию по импорту растений Министерства сельского хозяйства США. 877-770-5990 (звонок бесплатный) или по электронной почте по адресу plantproducts. [email protected].

Возвращаете другие продукты?

---

Как декларировать сельскохозяйственные товары?

Собаки, прошедшие обучение в Министерстве сельского хозяйства США, помогают вынюхивать растения и продукты животного происхождения в багаже ​​и ручной клади на международных рейсах.

Убедитесь, что вы включили любые сельскохозяйственные товары в форму таможенной декларации (выберите форму ниже). Эта форма предоставляет сотрудникам таможенной и пограничной службы основную информацию о том, кто вы и что вы ввозите в Соединенные Штаты, например сельскохозяйственные продукты и продукты дикой природы, а также посещали ли вы ферму до поездки в Соединенные Штаты.

Когда вы декларируете, сотрудник таможенной и пограничной службы США может проверить ваши товары. Только так можно быть уверенным, что ваши товары не заражены вредителями растений и болезнями животных.

• Информация для путешественников, которые посещают фермы или вступают в контакт с животными в других странах

---

 Формы Таможенно-пограничной службы (CBP)

— Форма таможенной декларации

Дополнительный контент

продуктов, которые можно положить в сублимационную сушилку ~ Полный список и советы

15 октября 2020 г. Мариэль

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с политикой раскрытия информации.

Если бы вы спросили меня о сублимационной сушке в прошлом году, я бы не сказал вам абсолютно ничего. Но сейчас все ОПРЕДЕЛЕННО по-другому. Моя сублимационная сушилка работает без остановок уже несколько месяцев. Я сушил все, от мяса и овощей до бутербродов с мороженым и чизкейков. За это время я многое узнал о том, что работает, а что нет, и о некоторых из моих любимых продуктов, которые нужно заморозить. Я хотел составить список продуктов, которые вы можете положить в сублимационную сушилку, но не просто список… Я говорю об АБСОЛЮТНОМ списке и советах по сублимационной сушке. Я буду продолжать обновлять этот пост, поскольку я продолжаю свои приключения с сублимационной сушкой.

Я разделил эти сублимированные продукты на следующие категории: фрукты, овощи, мясо, молочные продукты, сладости и прочее. Всегда приятно иметь под рукой разнообразную еду для домашнего использования и на случай чрезвычайных ситуаций. Надеюсь, этот список даст вам много отличных идей, которые помогут вам в пути!

Но, прежде чем мы перейдем к делу, я, наверное, должен рассказать вам о своей сублимационной сушилке. Я купил свой у Harvest Right и ЛЮБЛЮ каждую минуту владения им. Да, когда я купил свой, был лист ожидания на 2 месяца, и сейчас он может быть немного длиннее. Так что, если вы думаете, что хотите его, я бы не стал откладывать слишком долго!

Если вам интересно… Я выбрал самый большой размер с безмасляным двигателем. У меня большая семья, и я хотел приготовить кучу сублимированных продуктов за меньшее количество загрузок. Безмасляный двигатель стоит дороже, но, поговорив с другими владельцами Harvest Right, я решил, что стоит не заниматься покупкой или заменой масла после порций еды.

Итак, в список!!

.

Фрукты для сублимационной сушки:

• Виноград – разрежьте пополам и положите на подносы бок о бок кожицей вниз. Это один из моих любимых фруктов для заморозки. Виноград становится особенно сладким, когда вся вода удалена! Это отличная закуска.
• Ломтики яблок . Нарежьте яблоки и окуните их в ванну с лимонной водой, чтобы они не потемнели до того, как они высохнут. Если вы сложите их стопкой, при условии, что они не слишком высокие, вы сможете разместить больше на подносе. Хотите попробовать что-то потрясающее?? Сбрызните нарезанные яблоки карамельным соусом перед тем, как положить их в сублимационную сушилку. Карамель высохнет на яблоках, получится потрясающая хрустящая закуска!! (Это также отлично подходит для персиков.) Вы также можете заранее посыпать их корицей/сахаром. Яблоки также идеально подходят для миллионов удивительных яблочных рецептов, таких как печенье с яблочным пирогом.
• Ананас – Так вкусно! Цикл занимает очень много времени, потому что они такие сочные. Но, это одна из моих любимых вещей! Вот совет, как ускорить время сушки: заморозьте ананас ДО того, как поместите его в сублимационную сушилку. Это сократит время цикла на несколько часов!
• Черника – Я рекомендую делать в ягодах черники отверстия размером с иголку, чтобы проколоть кожицу и дать возможность лучше высохнуть. Попробуйте их в этих черничных барах!
• Клубника – Нарежьте, чтобы они не превышали края подноса. Из клубники можно приготовить множество потрясающих рецептов, например, мои любимые клубничные кексы, клубничный пирог или клубничный салат.
• Манго – Отлично подходит для смузи и фруктового мороженого с манго и кокосом!
• Фруктовая смесь – Пакеты с замороженной фруктовой смесью очень легко высыпать на лотки. Я часто нарезаю большие куски помельче, чтобы они не превышали края лотка. Они отлично подходят для смузи или домашнего мороженого.
• Персики и абрикосы  – Сделайте так, чтобы плоды ваших деревьев сохранялись более 25 лет! Или для простоты купите пакеты с замороженными персиками. Используйте свои сублимированные фрукты, чтобы приготовить персиковое мороженое без взбивания или любимый всей семьей персиковый десерт.
• Бананы – Я предпочитаю нарезать свежие бананы, а не замороженные. В замороженных бананах осталось больше сахарного сока, и это нормально, но кусочки свежего банана выглядят немного красивее. Замороженные бананы выглядят коричневыми и довольно некрасивыми. Хотя вкус у них должен быть одинаковым! Бананы отлично подходят для ооочень многих вещей: бананового хлеба, бананового торта, банановых чипсов, смузи, начинки из хлопьев, банановых блинов и т. д.
• Лимоны и лаймы – Нарежьте тонкими ломтиками и положите рядом. Так отлично подходит для воды с лимоном или лаймом, медово-лимонно-лаймовой карниты или куриной пасты с лимонным кремом.
• Арбуз – Я еще не пробовал арбуз, но слышал, что он потрясающий! Он становится более ароматным, как только вода удалена. Планируйте партию очень долго, так как в арбузе много воды!!
• Малина и ежевика – Отлично получается! Я просто покупаю их свежими или замороженными, высыпаю на поднос, и все готово. После сублимационной сушки, если вы поместите их в блендер, вы можете сделать фруктовый порошок, который отлично подходит для многих вещей, таких как смузи, глазурь, мороженое и т. д. Или просто упаковать их целиком. Используйте их, чтобы приготовить вкусные рецепты, такие как малиновое печенье с лимонной глазурью (обожаю это!!!), легкое малиновое мороженое или батончики с ежевичной крошкой.
• Вишня – Большинство людей просто удаляют косточки и разрезают пополам, чтобы высушить. Но я слышал о методе, который помогает предотвратить разжевывание или липкость (в основном, неполная партия). Метод заключается в том, чтобы бланшировать вишни в течение двух минут, слить их, а затем положить на противень. Пара рецептов с вишней: десерт с вишневым наслаждением без выпечки и вишневые батончики Grammy P.’s Cherry Torte.

Фрукты, которые часто называют овощами

• Авокадо – Да, это фрукт. Вы можете купить огромные пакеты уже нарезанного замороженного авокадо в Costco. Высыпать на поднос и заморозить! Вы можете использовать его для приготовления моего любимого соуса из авокадо и феты или в качестве начинки для любимого моей семьей супа с тако из черной фасоли.
• Оливки – Оливки – отличное дополнение ко многим блюдам. Я бы хранил сублимированные оливки в маленьких мешочках из майлара. Как правило, вам не нужно много оливок для рецепта, такого как гавайские стога сена, поэтому меньший пакет поможет избежать отходов.
• Помидоры — Просто нарежьте ломтиками или пополам (если помидоры черри), положите на подносы, и все готово. После регидратации попробуйте эти популярные бальзамические жареные помидоры.
• Цуккини – Чипсы, кусочки или цуккини просто потрясающие! Не нужно предварительно готовить. Цуккини весело добавлять в курицу Кунг Пао или даже в блины из цуккини. Вы также можете посыпать кабачки заправкой для ранчо перед помещением в сублимационную сушилку.
• Сквош – Такие же мысли, как и кабачки. При нарезке держите тыкву толщиной не более полусантиметра, она лучше высохнет.

Овощи для сублимационной сушки

• Горох – Я люблю замораживать сухие овощи, которые мои дети действительно будут есть. Просто купите их замороженными (я слышал, что они предварительно бланшируются таким образом), высыпьте их на поднос и высушите. Совершенно нормально, если они перекрываются и складываются друг в друга, просто держите высоту горошин под краем. Нет необходимости прокалывать горох перед сублимационной сушкой. Подавайте горох на гарнир к лучшему куриному ужину со швейцарским сыром.
• Кукуруза – Кукуруза – один из основных овощей, которые я замораживаю, потому что моя семья так любит ее! Не стесняйтесь, чтобы кукуруза в лотке перекрывалась и складывалась друг на друга. У меня никогда не было с этим проблем! Кукуруза отлично подходит для добавления в мой любимый суп тако, самую простую курицу и клецки или для приготовления кукурузной запеканки Paula’s Deans.
• Зеленая фасоль — При использовании свежей зеленой фасоли рекомендуется сначала бланшировать ее. Они, как правило, лучше увлажняются. Зеленые бобы очень полезны для здоровья, а также любимы детьми. Вы можете использовать свежую, замороженную или консервированную зеленую фасоль для сублимационной сушки. Подавайте их вместе с этой семейной запеченной зити или приготовьте их с беконом в качестве гарнира!
• Морковь — Лучший способ заморозить сухую морковь — нарезать ее кубиками, нарезать на ломтики или нарезать длинными копьями. Не надо бланшировать. Целая морковь слишком толстая. Морковь невероятно удобна для домашнего хранения продуктов. Добавляйте их в супы, ешьте с соусом или добавляйте в салат.
• Лук . Сделайте себе одолжение и купите сублимированный лук онлайн. ЕСЛИ вы не согласны с тем, что ваш дом и сушилка для заморозки воняют в течение длительного времени. Это все, что я должен сказать. 😉
• Брокколи – Еще раз, вонючий овощ для заморозки. Мой лучший совет — сначала приготовить брокколи (она лучше увлажняется и сохранит свой цвет), а затем заморозить ее в обычной морозильной камере. Используйте настройку предварительной заморозки в сублимационной сушилке (после того, как она заморозится в обычной морозильной камере) и перенесите ее. Это поможет смягчить резкий запах брокколи.
• Фасоль – Эти бобовые, часто классифицируемые как овощи, легко хранятся в обезвоженном виде в течение 30 лет. Вам не обязательно сушить их замораживанием. А вот сухие супы и гарниры с фасолью я бы точно заморозила, для удобства. Запеченная фасоль, суп из черной фасоли или перец чили из белой курицы — отличные идеи.
• Картофель – Обязательно бланшируйте картофель в течение нескольких минут, слейте воду и высушите, прежде чем класть на противни. Если не бланшировать картофель, он станет коричневым. Держите весь картофель на лотке на 1/2 дюйма или меньше. Из них получается отличный жареный картофель с пармезаном! Я также купил готовый картофель Au Gratin в Costco и высушил его сублимацией. С удовольствием приготовлю что-то подобное в качестве гарнира!
• Грибы — Эти грибы — мои любимые. Я купил пакет замороженных грибов в Costco и лиофилизировал их. Но подойдут любые упакованные грибы. Хотя нарезанные грибы подойдут лучше всего, если вы найдете способ использовать нарезанные грибы в этом рецепте, вы будете очень счастливы: фаршированные грибы.
• Шпинат/капуста/зелень – Разве это не круто, что можно заморозить сухую зелень?! Если сейчас не сезон садоводства, какая разница! У вас есть отличная зелень. 🙂 У меня сейчас в сублимационной сушилке 5 лотков со шпинатом. Я планирую смешать его после сублимационной сушки, чтобы сделать домашний зеленый порошок для смузи. Если бы мне не пришлось смешивать их на этот раз, я бы определенно держал их под рукой для этого сэндвича с курицей и фетой и шпинатом… один из моих лучших рецептов сэндвичей!

Мясо для сублимационной сушки

• Говяжий фарш – Жир в мясе плохо вымораживается и может сделать пищу прогорклой, если жира слишком много. Купите самый нежирный говяжий фарш, какой сможете найти. Мне нравится готовить его первым, поэтому его не нужно готовить после регидратации. После варки и слива жира я откидываю мясо на дуршлаг и промываю мясо горячей водой. Это поможет смыть оставшийся жир. После этих шагов я высушиваю бумажными полотенцами и кладу на подносы для замораживания. Мясо с жиром, даже промытое, может иметь более короткий срок хранения… скорее, от 5 до 10 лет. Попробуйте говяжий фарш по этому рецепту итальянских фаршированных ракушек.
• Цыпленок – Для упрощения я люблю покупать предварительно приготовленную курицу-гриль в Costco, чтобы измельчить ее. Или пакеты с замороженными предварительно приготовленными кусочками курицы от Costco. Я просто высыпаю курицу на лотки, нарезаю слишком толстые куски и замораживаю. Это очень просто! Вот более 50 рецептов курицы, из которых можно приготовить отличный ужин. Я также положила целые замороженные куриные котлеты на подносы и наггетсы динозавров. Оба отлично получились! Чтобы увлажнить их, я бы завернул их во влажное бумажное полотенце.
• Ветчина – Мой любимый способ замораживания сухой ветчины – это купить предварительно нарезанную/нарезанную кубиками и приготовленную ветчину для завтрака. Жир настолько нежирный, что нет необходимости полоскать его или беспокоиться о жире. Ветчину будет здорово иметь под рукой для омлета или этого супа с ветчиной и картофелем.
• Индейка – Фарш из индейки, кусочки индейки или даже нарезанная деликатесная индейка – все получается великолепно. Очень худой и хороший для вас! Попробуйте этот пирог с чесночным сыром и индейкой.
• Свинина – Я еще не делала свинину, но думаю, я бы беспокоилась, только если бы она была действительно нежирной. Я бы, скорее всего, сначала приготовил его в мультиварке, а затем измельчил, чтобы положить на подносы. Семья будет в восторге от свинины, приготовленной на гриле, или от тушеной свинины с перцем и сыром.
• Говядина – Я не часто готовлю говядину, но знаю людей, которые сублимируют тонкие ломтики стейка. Я планирую купить постное тушеное мясо в Costco, приготовить его в мультиварке с небольшим количеством бульона, а затем высушить кусочки вымораживанием, когда они будут готовы. У меня есть лиофилизированный готовый бефстроганов от Costco. Отлично получилось!
• Яйца — Да, я знаю, что яйца не мясо, но они и не молочные. Итак, давайте поместим их здесь, так как это отличный источник белка! У меня большой блок сублимационной сушки, и на один лоток можно поместить около 18 яиц. Я разбиваю их в миску, взбиваю, затем высыпаю в пустые лотки, которые уже стоят в сублимационной сушилке. Я просто вытягиваю их на пару дюймов, выливаю яйца в лоток и осторожно вставляю его обратно. Затем я иду взбивать еще 18 яиц для следующего лотка. Яйца — это такая крутая вещь, которую нужно иметь. Вы можете иметь свежие яйца в любое время, вам не нужны куры или продуктовый магазин! Идеально подходит для яичницы и выпечки.

Молочные продукты для сублимационной сушки

• Йогурт – Вы знаете вкусные леденцы из йогурта для малышей?? Да, вы можете сделать свои собственные и не чувствовать себя плохо, оставив их для себя. Но вот совет… НЕ пейте греческий йогурт. Получается не очень. Каждый в сообществе сублимационной сушки скажет вам, что обычный йогурт Yoplait работает лучше всего. Некоторым нравится выкладывать йогурт на поднос и ломать его на части, как кору. Другим нравится помещать йогурт в силиконовые формы, замораживать их, придавая им симпатичную однородную форму, а затем выкладывать на лоток для замораживания. Лично я высыпаю йогурт в пакет Ziplock, отрезаю уголок и выдавливаю капельки на поднос. Время от времени кусок фрукта забивает его, но его достаточно легко выбрать и продолжить.
• Молоко – Сублимационная сушка собственного молока намного лучше, чем обезвоженное… оно имеет более приятный вкус, не такой химический. Если у вас есть место в морозильной камере, я, вероятно, сначала заморозил бы молоко на лотках, чтобы сократить время сублимационной сушки. Если у вас нет места и вы не возражаете против того, чтобы это заняло некоторое время, просто действуйте! Я никогда не замораживал его перед сублимационной сушкой. Я просто ставлю пустые лотки в сублимационную сушилку. Затем я вытаскиваю одну, всего на несколько дюймов, и начинаю наливать молоко в лоток, примерно на 3/4 пути до верха. Я осторожно задвигаю поднос обратно на полку и перехожу к следующему подносу. Я никогда не ела цельное молоко, только 1%, которое любит пить моя семья.
• Плавленый сыр – Мне нравится иметь под рукой плавленый сыр! Его можно использовать во многих рецептах, таких как чизкейки, супы и соусы. Чтобы высушить, я сначала убедился, что сливочный сыр действительно холодный. Затем я быстро разрезал батончики на 8 частей и поместил каждую 1/8 часть на противень. После того, как сливочный сыр был приготовлен в сублимационной сушилке, он сохранил свою форму, но быстро рассыпался после помещения в пакет. Я положила в каждый пакет по два целых батончика (16 штук) и промаркировала их таким образом. Теперь, если в рецепте требуется один батончик сливочного сыра, я буду знать, сколько пакета (поскольку он, по сути, превращается в порошкообразный сливочный сыр) нужно использовать. Сделайте себе одолжение и попробуйте эти клубничные кексы с глазурью из клубничного сливочного сыра. Они потрясающие!!
• Сметана — еще один отличный ингредиент, который нужно иметь под рукой. Я покупаю большие банки сметаны и выкладываю ее на поднос. Он также становится рассыпчатым. Я люблю хранить сметану в маленьких пакетиках, потому что обычно для рецепта требуется не так много сметаны. Сметана — лучшая начинка для этой запеканки Green Chili Nacho.
• Мороженое . Обязательно предварительно заморозьте сублимационную сушилку перед тем, как положить внутрь мороженое. И убедитесь, что ваше мороженое также очень холодное/замороженное. Вы же не хотите, чтобы произошло таяние! Я сделала много бутербродов с мороженым, и они получились великолепными. Мне нравится нарезать их на кусочки размером с укус, прежде чем положить их на поднос. Я бы не рекомендовал пытаться воссоздать бутерброды с мороженым. Это будет довольно сложно. Но их очень весело есть сухими! Тем не менее, вы можете увлажнить шарики Ice Scream, сбрызнув их молоком и дав ему отстояться, прежде чем добавлять больше молока, пока он вам не подойдет.
• Сыр – По моему не очень скромному мнению, сыр – один из лучших продуктов для заморозки! Я делал подносы с тертым сыром моцарелла для итальянских блюд, например, для пиццы с куриным песто. Я также делала пармезан для начинки и таких рецептов, как Курица Альфредо. И, конечно же, я сделал много тертого сыра чеддер (большие мешки от Costco), чтобы использовать его практически для всего! Он отлично подходит для приготовления начос, добавления в омлеты, в супы или в рецепты, такие как печенье с чеддером. Я действительно загружаю лотки и получается отлично.
• Яичный гоголь-моголь . Никогда не пропустите свою рождественскую традицию яичного гоголь-моголя, заказав немного лиофилизированного и спрятанного! Как это круто!? Вы можете предварительно заморозить, чтобы ускорить процесс сублимационной сушки. Или просто разлейте их по пустым лоткам, уже стоящим на полке сублимационной сушилки. Аккуратно верните их на место.

Угощения для сублимационной сушки

• Skittles – Я пробовал много конфет в своей сублимационной сушилке, и Skittles определенно лучшие! Купите большие объемные пакеты в магазине, потому что вы будете зависимы и будете отбиваться от своей семьи и друзей. Есть специальный прием, позволяющий сократить время, необходимое для замораживания сухих кеглей, которым я делюсь в этом посте: Как заморозить сухие кегли за 6 часов.
• Веселые ранчеры — Хорошо, это тоже лучшие. 🙂 Они раздуваются в блестящие, красочные, хрустящие шарики. Они выглядят так круто, и я люблю их даже больше, чем оригинал. Сложность с Веселыми Ранчерами заключается в том, что они могут стать довольно большими на подносах и иногда царапать верхнюю часть полок, когда вы пытаетесь их вытащить. Недавно я услышал совет разрезать их пополам… и да, вы можете сделать это острыми кухонными ножницами. Возможно, вы захотите накрыть свою руку с ножницами и конфетами неворсистым полотенцем. Это поможет предотвратить стрельбу веселых ранчеров по комнате, когда вы сделаете свой разрез. Вам НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО резать их пополам, но я думаю, что попробую в следующий раз. Их также можно добавлять в конце пищевого цикла, как Skittles (инструкции см. по ссылке выше).0054
• Другие конфеты — Ириска с соленой водой (разрезанная пополам), Milk Duds, Big Hunk, Werther’s Originals и Bit O Honey, пожалуй, самые популярные конфеты для замораживания, помимо Skittles и Jolly Ranchers. Шоколад плохо работает из-за жирности, хотя Milk Duds работают нормально… Я бы просто не стал их хранить. ЛИЧНО мне не нравятся никакие конфеты из этого списка, но это только мой вкус. Мне нравятся только Skittles и Jolly Ranchers. Я могу попробовать AirHeads и посмотреть, получится ли из них. О, не надо возиться с сахарной кукурузой… они твердеют, как камень!
• Зефир . Зефир — еще одна сладость, которую можно добавить в конце пищевого цикла, нажав «Больше времени сушки». Я просто достаю продукты, ставлю внутрь лотки с зефиром и добавляю еще 6 часов на просушку. См. ссылку о Skittles выше для получения подробных инструкций. Во всяком случае, я люблю есть зефир для хлопьев, таких как Chewy Gooey S’mores Bars, и горячий шоколад.
• Сэндвичи с мороженым, батончики и мороженое — см. примечания в разделе молочных продуктов.
• Чизкейк – купите предварительно замороженные чизкейки, нарежьте на небольшие кусочки и заморозьте! Их будет сложнее восстановить, поэтому я, вероятно, съел бы их сухими.

Другие продукты для замораживания идей

• Куриный и говяжий бульон – Подумайте, как часто вы используете куриный или говяжий бульон и бульон. Супы! Рецепты быстрого приготовления! Предварительно заморозьте, чтобы ускорить процесс сублимационной сушки. Или разлейте жидкость по пустым лоткам, уже стоящим на полке сублимационной сушилки. Аккуратно верните их на место.
• Полностью готовые блюда – Я купил готовые блюда в Costco, такие как бефстроганов и лазанья, и положил их на подносы для заморозки. Так приятно знать, что у меня есть несколько готовых к употреблению (после добавления воды) блюд на случай, когда мне не хочется готовить. Лазанью я просто разрезала на маленькие квадратики и положила на противень. Бефстроганов я разложила на подносах. Но на самом деле вы можете заморозить так много блюд! Я давно хотел приготовить курицу Альфредо, запеканки, жареный рис с курицей и т. д.
• Суп — это может подпадать под «полностью приготовленные блюда», но я просто хотел действительно взорвать, насколько великолепна эта идея! Так легко приготовить огромную партию супа, которая может легко дать вам несколько подносов, полных еды, чтобы заморозить ее и приготовить к употреблению. Вот полезный список из 35 рецептов осенних супов, которые стоит попробовать.

Как восстановить сублимированные продукты

Существует несколько различных способов регидратации сублимированных продуктов. В основном это зависит только от того, ЧТО вы регидратируете. Некоторым пищевым продуктам требуется и может понадобиться много воды для регидратации. Другие могут обрабатывать только меньшие суммы, не разоряясь. Я не буду перечислять каждый пункт для вас, так как это довольно интуитивно понятно. Если вы сомневаетесь, начните с меньшего количества воды, а затем добавьте больше, если это необходимо.

• Замачивание в воде . Если мне нужно было регидратировать что-то вроде стейка или некоторых видов фруктов и овощей, я помещал их в миску с холодной водой и оставлял (возможно, на ночь) до готовности. Затем промокните бумажными полотенцами и разогрейте/приготовьте (если это мясо), как обычно.
• Спрей с бутылкой с водой — Есть некоторые продукты, которые не обязательно бросать в миску с водой. В этом случае я бы сбрызнул их бутылкой с водой и оставил. Если продукт питания нуждается в большей гидратации, я бы повторил процесс, пока не будет готов.
• Место между влажными бумажными полотенцами — Если вы восстанавливаете пищу, которая может стать слишком влажной, возьмите влажное бумажное полотенце и окружите им предмет до готовности. Вы также можете поместить его в пакет Zip Lock с влажным бумажным полотенцем. Хорошим примером этого может быть банановый хлеб.
• Добавление к влажным ингредиентам — Если вы добавляете сублимированные продукты к уже влажным ингредиентам, нет необходимости предварительно регидратировать. Например, в суп можно добавить сублимированную кукурузу.

Продукты, которые плохо поддаются заморозке

Есть несколько продуктов, которые плохо переносят сублимационную сушку. Сублимационные сушилки вытягивают из продуктов ВОДУ, а не масло/жир. Таким образом, чем больше жира содержится в продукте, тем меньше вероятность того, что сушка вымораживанием сработает. Продукт может казаться готовым, но если на нем снаружи есть слой жира (даже немного), он может быстро прогоркнуть в пакетах для хранения. Кроме того, сверхвысокое содержание сахара также часто вызывает трудности.

Вот некоторые распространенные продукты, которые нельзя замораживать:

• арахисовое масло
• чистый шоколад
• сливочное масло
• мед
• сироп
• варенье

Советы по сублимационной сушке

• Я постоянно смешиваю разные продукты на подносах. Однако я рекомендую не сочетать острое со сладким в одной партии. Вы не хотите, чтобы ваша курица была на вкус как бананы.
• Храните жидкие и нежидкие партии отдельно.
• Если ваша партия готова, но вы еще не готовы ее вытащить и упаковать, просто оставьте ее. Ага. Вы даже можете оставить его в машине на ночь, если это необходимо. Я слышал это прямо из Harvest Right! Просто оставьте его в покое, после того, как он скажет завершено. Он заморозит пищу внутри, чтобы сохранить ее, пока вы не будете готовы.
• Если после разморозки машины вы обнаружите, что вода осталась на дне бочки, просто поднимите переднюю часть машины на пару дюймов, и она стечет через заднюю часть. У меня на самом деле передняя часть моей машины постоянно подпирается небольшой доской, чтобы помочь стоку воды. Но даже при этом я все равно поднимаю свой (он может быть тяжелым) после каждой загрузки, чтобы полностью стечь.

Любимые принадлежности для сублимационной сушки

• Тележка на колесиках – Я храню свою сублимационную сушилку в гараже на этой тележке на колесиках от Uline. Приятно иметь возможность отодвинуть машину от стены и получить доступ к задней стороне, взять ведро для слива слитой воды и т. д.
• Майларовые пакеты – У меня нет машины для запечатывания банок №10, поэтому мне проще всего хранить сублимированные продукты в майларовых пакетах. Мне нравится покупать оптом в PackFresh, в нескольких размерах. Мне нравятся галлоновые упаковки для продуктов, которые, как я знаю, мы съедим довольно быстро (в течение недели или около того). или литровые пакеты. Например, мне никогда не понадобится сразу много нарезанного лука, поэтому я буду хранить лиофилизированный лук в самых маленьких пакетах, которые у меня есть под рукой.
• Поглотители кислорода — я также покупаю их оптом в PackFresh, в упаковках по 10 штук. Приятно иметь их в связках по 10 штук, потому что вы не рискуете подвергать огромный пакет поглотителей кислорода воздействию воздуха слишком долго. . Вы можете работать с 10 пакетами одновременно, а затем открывать следующий пакет по мере необходимости. В ту минуту, когда я открываю упаковку из 10 штук, я быстро переношу их (и точечный индикатор) в маленькую консервную банку и закручиваю крышку. Я использую то, что мне нужно, чтобы упаковать еду, затем завинчиваю крышку, если там остались пакеты. В следующий раз, когда я займусь упаковкой еды, я открою эту банку только в том случае, если индикатор снова станет розовым. Если это не так, то я открываю новую упаковку из 10 штук и кладу их в новую консервную банку, чтобы использовать прямо сейчас. К СЛЕДУЮЩЕМУ времени, когда я буду готов упаковать еду, первая банка снова станет розовой. В основном я чередую 2 баночки. Кроме того, я обычно покупаю пакеты по 500 куб. Я знаю, что это, вероятно, излишество для маленьких майларовых пакетов, но мне нравится использовать эти пакеты и в 5-галлонных ведрах, поэтому я использую их для обоих.
• Силиконовые формы . Если вам нравится делать кусочки йогурта, вы можете сделать это безобразным способом (как я иногда делаю) и просто выдавить капли из теста или пакета Ziploc на противень. ИЛИ вы можете поместить капли в полукруглые силиконовые формы, поставить их в обычную морозильную камеру, а затем, когда они будут готовы, выложить их на лотки для сублимационной сушки. Они придают вашим йогуртовым соусам более красивый и профессиональный вид.
• Контейнеры для хранения . Последнее, что вам нужно после всех усилий по сушке сублимацией, это чтобы грызуны обнаружили ваши майларовые пакеты с едой. Мне нравится хранить еду в этих 31-галлонных ведрах, поставленных друг на друга. Я разделяю их по категориям, чтобы было легко найти то, что я ищу. У меня есть ведро для: мяса, фруктов, овощей, молочных продуктов (сыры и сметана), молока, сладостей и полноценных блюд. К счастью, сублимированные продукты очень легкие, поэтому их легко заполнить полностью и переместить по мере необходимости.

Прикрепите это изображение, чтобы сохранить сообщение с идеями о еде для сублимационной сушки:

Если вам понравился этот пост о хранении продуктов, ознакомьтесь с ним:

• 10 способов защитить семейную жизнь — быть в безопасности к концу года
• 26 дешевых советов и подсказок для кемпинга
• 52 веселых занятия для скучающих братьев и сестер

Консервирование продуктов: сушка овощей | NDSU Agriculture and Extension

Название

(FN1588, пересмотрено в ноябре 2017 г. )

Файл

Файл публикации:

Консервирование пищевых продуктов: сушка овощей

Резюме

Вяление — это давний и довольно простой метод сохранения продуктов. Всякий раз, когда вы консервируете продукты, выбирайте фрукты и овощи самого высокого качества. Как и в случае с другими методами сохранения пищевых продуктов, сушка не улучшает качество продуктов. Правильная и успешная сушка позволяет получать безопасные продукты с хорошим вкусом, текстурой, цветом и питательными свойствами.

Ведущий автор

Ведущий автор:

Джули Гарден-Робинсон, Ph.D., R.D., LRD, специалист по продуктам питания

Доступность

Доступность:

Только Интернет

Разделы публикации

Следующие овощи были оценены Университетом Джорджии как «отличные» или «хорошие» за их качество после сушки: морковь, сладкая кукуруза, чеснок, грибы, лук, петрушка, пастернак, перец (все виды) и картофель. Многие другие овощи можно сушить, но качество конечного продукта может быть не таким хорошим, как перечисленные. Помидоры, например, легко впитывают влагу, что может привести к изменению цвета и вкуса.

Подготовка овощей к сушке

Готовьте овощи для консервации сразу после сбора, чтобы предотвратить изменение цвета, вкуса, текстуры, содержания сахара и питательных веществ. Отсортируйте и выбросьте продукты с гнилью, вмятинами или плесенью. Тщательно промойте овощи проточной водой, при необходимости используя кухонную щетку, затем хорошо слейте овощи. Нарежьте продукты ломтиками толщиной от сантиметра до ½ дюйма. Чем выше содержание воды, тем больше должен быть размер ломтика. Маленькие кусочки продуктов с высоким содержанием влаги почти исчезнут, когда вся влага испарится.

Чтобы сохранить качество и цвет, бланшируйте подготовленные овощи в кипящей воде или растворе лимонной кислоты в течение времени, указанного в Таблице 1. Бланширование — это процесс нагревания, при котором разрушаются ферменты, вызывающие проблемы с цветом и вкусом. Бланширование водой обеспечивает более равномерное проникновение тепла, чем бланширование паром или бланширование в микроволновой печи. Лимонная кислота действует как средство против потемнения и противомикробное средство.

Процедура

Если вы используете лимонную кислоту (продается в отделе консервов в супермаркете), размешайте ¼ чайной ложки лимонной кислоты в 1 литре воды. Лимонная кислота помогает предотвратить обесцвечивание и действует как противомикробное средство.

1. Наполните большой чайник водой на половину-две трети. Доведите воду до кипения.
2. Поместите овощи в проволочную корзину, дуршлаг или сетчатый мешок. За один раз можно бланшировать до 1 литра овощей.
3. Опустите овощи в кипящую воду так, чтобы вода покрывала овощи.
4. Как только вода закипит, начните отсчет времени. Отрегулируйте огонь, чтобы обеспечить непрерывное кипение.
5. Нагрев в соответствии со временем, указанным в  Таблица 1 .
6. Погрузить емкость с овощами в холодную воду на время, равное времени бланширования).
7. Выложите овощи на бумажные полотенца.

Сушка овощей

Сушка не является точным методом сохранения пищевых продуктов, и продолжительность сушки зависит от оборудования, содержания влаги в овощах и влажности воздуха.

Сбрызните противень или аналогичный плоский противень овощным спреем или застелите противень полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой и сбрызните овощным спреем. Другой вариант — использовать специально разработанные пластиковые листы для электрических дегидраторов и следовать указаниям производителя.

Сушка в духовке:  Проверьте свою духовку, чтобы убедиться, что она может поддерживать достаточно низкую температуру; в противном случае может произойти «закалка корпуса». Это образование «корки» на еде, которая препятствует надлежащему высыханию внутренней части.

Чтобы проверить духовку, установите ее на самый низкий уровень. Поместите безопасный для духовки термометр на решетку, где будут располагаться продукты. Оставьте дверцу духовки открытой на 2-6 дюймов. Поместите вентилятор возле открытой двери, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Проверьте температуру. Если ваша духовка может поддерживать достаточно низкую температуру (от 140 до 145 F), ее можно использовать для сушки продуктов. Стойки должны располагаться на расстоянии 2 дюймов друг от друга, при этом расстояние от верхней или нижней части стойки до стойки должно быть не менее 3 дюймов. См. Таблица 1  для приблизительного времени высыхания.

Примечание:  Сушка в духовке не является безопасной процедурой в присутствии маленьких детей.

Сушка в дегидраторе пищевых продуктов:  Следуйте инструкциям производителя.

Испытание на сухость

Дайте овощам остыть перед испытанием на сухость. Полностью высушенные овощи должны быть ломкими или «хрустящими».

Таблица 1: Этапы сушки овощей.

Овощи	Подготовка	Время бланширования (кипящая вода) (минуты)	Время высыхания* (часы)	Испытание на сухость
Спаржа	Тщательно вымыть. Разрежьте большие кончики пополам.	3½-4½	4-6	Кожистый до ломкого
Фасоль, зеленая	Стирка. Нарезанная кусочками или полосками.	2	8-14	Очень сухая, ломкая
Свекла	Готовьте как обычно. Охладить, очистить. Нарезать на полоски шириной около дюйма.	Нет	10-12	Хрупкий, темно-красный
Брокколи	Wash. Отделка, нарезанная как для сервировки. Четверть стебля вдоль.	2	12-15	Хрустящие, ломкие
Брюссельская капуста	Wash. Разрезать пополам вдоль стержня.	4½-5½	12-18	Прочный до хрупкого
Капуста	Промыть. Удалить наружные листья, четвертинку и сердцевину. Нарежьте полосками толщиной c дюйм.	1½-2	10-12	Хрустящие, ломкие
Морковь	Используйте только хрустящие, нежные овощи. Промыть. Срезать корни и верхушки; чистить. Нарежьте ломтиками или полосками толщиной c дюйм.	3½	10-12	Прочный до хрупкого
Цветная капуста	Стирка. Обрезка, нарезанная небольшими кусочками.	3-4	12-15	Прочный до хрупкого
Сельдерей	Обрезать стебли. Тщательно промойте стебли и листья. Нарежьте стебли.	2	10-16	Очень хрупкий
Перец чили, душистый перец	Промывка, стержень, сердцевина. Удалите «разделы». Нарежьте на диски примерно d на d дюйм. (При необходимости наденьте перчатки.)	Нет	8-12	Хрустящие, ломкие, средне-зеленые
Кукуруза нарезанная	Шелуха, отделка. Хорошо вымойте. Бланшируйте, пока молоко в кукурузе не схватится. Срежьте ядра с початка.	1½	6-10	Хрустящие, ломкие
Баклажан	Вымойте, обрежьте, нарежьте ломтиками толщиной ¼ дюйма.	3	12-14	Кожистый до ломкого
Чеснок	Очистите и мелко нарежьте луковицы чеснока. Никакой другой предварительной обработки не требуется. Запах резкий.	Нет	6-8	Хрупкий
Хрен	Промыть, удалить мелкие корешки и пеньки. Очистите или соскоблите корни. Решетка.	Нет	4-10	Хрупкий, порошкообразный
Грибы**	Скраб. Откажитесь от жестких, одревесневших стеблей. Нарежьте нежные стебли толщиной ¼ дюйма. Крупные грибы очистить, нарезать. Маленькие грибы оставьте целыми. Окунуть в раствор 1 ч. л. лимонной кислоты на литр воды на 10 минут. Осушать.	Нет	8-10	Сухой и кожистый
Бамия	Тщательно вымыть. Нарезать на кусочки по 0,5 см или разделить вдоль.	Нет	8-10	Прочный, хрупкий
Лук репчатый	Промыть, снять внешнюю бумажную пленку. Удалите верхушки и концы корней, нарежьте толщиной ¼ дюйма.	Нет	3-9	Очень хрупкий
Петрушка, прочие травы	Тщательно вымыть. Отдельные кластеры. Откажитесь от длинных или жестких стеблей.	Нет	1-2	Слоистый
Горох	Оболочка и стирка.	2	8-10	Жесткий, морщинистый, зеленый
Перцы, душистый перец	Шайба, ствол. Удалите сердцевину и семена. Нарежьте полосками или кольцами толщиной от ¼ до ½ дюймов.	Нет	8-12	Прочный до хрупкого
Картофель	Промыть, очистить. Нарежьте полосками шириной ¼ дюйма или ломтиками толщиной ½ дюйма.	5-6	8-12	Хрупкий
Тыква летняя или банановая	Вымойте, обрежьте, нарежьте ломтиками толщиной ¼ дюйма.	1½	10-12	Кожистый до ломкого
Кабачки, зимние и тыквенные	Мытье кожуры. Разрезать на кусочки. Удалите семена и полостную мякоть. Нарежьте полосками шириной 1 дюйм. Очистите кожуру. Нарежьте полоски поперек на кусочки толщиной около ¼ дюйма.	1	10-16	Прочный до хрупкого
Помидоры для тушения	Пропаривайте или опускайте в кипящую воду, чтобы отделить кожицу. Охладите в холодной воде. Чистить. Нарежьте ломтиками толщиной ½ дюйма или нарежьте на части толщиной ¾ дюйма. Окунуть в раствор 1 ч. л. лимонной кислоты/л воды на 10 минут.	1	10-18	Крисп
**ВНИМАНИЕ: сушка или приготовление не уничтожает токсины в ядовитых разновидностях грибов. Только специалист может отличить ядовитые и съедобные сорта.
*Время сушки зависит от влажности продуктов и используемого дегидратора. Время сушки в духовке может быть в два раза больше. Источник: Таблица, адаптированная из Университета штата Колорадо, с использованием времени бланширования и сушки Университета Джорджии.

Упаковка и хранение

Упакуйте охлажденные сушеные овощи небольшими порциями в сухие стеклянные банки (предпочтительно из темного стекла) или во влаго- и паронепроницаемые морозильные контейнеры, коробки или пакеты. Можно использовать металлические банки, если продукты сначала помещаются в пакет для заморозки. При правильном хранении сушеные овощи хорошо хранятся от шести до 12 месяцев. Откажитесь от всех продуктов, которые имеют неприятный запах или вкус или имеют признаки плесени.

Использование сушеных овощей

Сушеные овощи можно использовать в супах, соусах, тушеных блюдах и соусах. При восстановлении 1 стакан сушеных овощей превращается в 2 стакана. При приготовлении листовой зелени (капуста, шпинат) залейте сушеные овощи горячей водой и варите до желаемой мягкости. При восстановлении корнеплодов или семенных овощей (фасоли, кукурузы, моркови) залейте холодной водой и замочите примерно на час, затем варите на медленном огне до мягкости и используйте по желанию.

Для получения дополнительной информации о выращивании, хранении и приготовлении фруктов и овощей посетите веб-сайт NDSU Extension Service

Источники

Э.Л. Андресс и Дж.А. Харрисон. 2006. Так легко сохранить (5-е издание). Кооперативная служба распространения знаний Университета Джорджии.
Дж.А. Харрисон и Э.Л. Андресс. 2000. Сохранение продуктов: сушка фруктов и овощей. Кооперативная служба распространения знаний Университета Джорджии.
П. Кендалл, П. ДиПерсио и Дж. Софос. 2004. Сушка овощей. Расширение государственного университета Колорадо.

Рассмотрено в ноябре 2017 г.

Сушка фруктов и овощей | Огайолайн

Отредактировано: Мелинда Хилл, преподаватель дополнительного образования, наука о семье и потреблении

Автор оригинала: Доррис Херрингшоу, преподаватель дополнительного образования, наука о семье и потреблении, на пенсии

Сушка — старейший метод сохранения пищевых продуктов. На протяжении всей истории солнце, ветер и дымящийся огонь использовались для удаления воды из фруктов, мяса, зерна и трав. По определению, обезвоживание пищи — это процесс удаления воды из пищи путем циркуляции через нее горячего воздуха, что препятствует росту ферментов и бактерий.

Питательная ценность сухих продуктов

Сушеные продукты вкусны, питательны, легки, просты в приготовлении, удобны в хранении и использовании. Потребление энергии меньше, чем необходимо для замораживания или консервирования, а пространство для хранения минимально по сравнению с пространством, необходимым для консервных банок и контейнеров для морозильной камеры.

Сушка лишь в минимальной степени влияет на пищевую ценность продуктов. Витамин А сохраняется при сушке; однако, поскольку витамин А чувствителен к свету, продукты, содержащие его, следует хранить в темных местах. Желтые и темно-зеленые овощи, такие как перец, морковь, кабачки и сладкий картофель, содержат большое количество витамина А. Витамин С разрушается под воздействием тепла, хотя предварительная обработка продуктов лимонным, апельсиновым или ананасовым соком увеличивает содержание витамина С.

Сушеные фрукты и овощи богаты клетчаткой и углеводами и содержат мало жира, что делает их полезными для здоровья продуктами питания. Сухофрукты имеют более высокую концентрацию углеводов, чем свежие фрукты; поэтому размеры порций, как правило, меньше. Согласно MyPlate и Руководству по диетическому питанию для американцев Министерства сельского хозяйства США , ½ чашки сухофруктов эквивалентны 1 чашке свежих фруктов. Диабетики должны особенно учитывать меньшие размеры порций при планировании приемов пищи и закусок, чтобы избежать повышения уровня глюкозы в крови.

Оборудование, необходимое для сушки

Чтобы быть уверенным в окончательном качестве и постоянной сушке продуктов, рекомендуется использовать дегидратор, особенно при непредсказуемой погоде в Огайо. Острые ножи и кухонный комбайн или блендер также облегчат задачу сушки.

Многие рекомендации требуют бланширования, приготовления на пару или предварительной обработки пищевых продуктов. Оборудование для этих процессов включает в себя глубокий котел с крышкой и проволочной корзиной, дуршлаг или тканевый мешок с открытой сеткой для хранения продуктов. Неметаллическая чаша лучше всего подходит для предварительной обработки фруктов и овощей, чтобы они не обесцвечивались.

Подготовка продуктов к сушке

Выберите спелые фрукты для сушки. Для достижения наилучших результатов используйте свежие продукты, без пятен и плесени.

Равномерная нарезка продуктов позволяет сухому воздуху циркулировать и сначала сушить поверхность продуктов. Нарежьте продукты ломтиками от ⅛ до ½ дюйма. Чем выше содержание воды, тем больше должен быть размер ломтика. Маленькие кусочки продуктов с высоким содержанием влаги, таких как арбуз, исчезнут, когда вся влага испарится.

Очищайте фрукты и овощи, включая бананы, дыни, тыкву и другие фрукты и овощи. Некоторые продукты, такие как яблоки или помидоры, можно сушить с кожурой, но помните, что неочищенные фрукты сохнут дольше. Целые фрукты и овощи можно сушить, но для успешного продукта потребуются время и внимание. Перед сушкой поместите их в кипящую воду, а затем в холодную воду, чтобы кожица растрескалась. Этот процесс называется «проверкой» продукта и ускоряет процесс сушки.

Предварительная обработка фруктов

Предварительная обработка – это рекомендуемые методы, используемые для производства качественных продуктов. Предварительная обработка не только предотвращает потемнение и улучшает качество; они также вызывают уничтожение патогенов, которые могут вызывать заболевания пищевого происхождения, таких как Escherichia coli O157:H7, видов Salmonella и Listeria monocytogenes . Предварительная обработка включает погружение, бланширование, приготовление пищи или засахаривание.

Погружение предотвращает окисление или изменение цвета фруктов и овощей. Погружение фруктов в аскорбиновую кислоту (витамин С) — один из самых безопасных способов предотвратить потемнение фруктов, но его действие может длиться не так долго, как сульфирование. Аскорбиновую кислоту можно приобрести в аптеке или продуктовых магазинах в виде порошка или таблеток. Одна чайная ложка равна 3000 миллиграммам в таблетках. Смешайте 1 чайную ложку с 2 стаканами воды. Дайте фруктам пропитаться в течение 3–5 минут, затем хорошо слейте воду и поместите на поддоны для сушки. После двух погружений в продукты добавьте больше кислоты, чтобы сохранить эффективность.

Также можно использовать коммерческие стабилизаторы свежих фруктов или смеси, но они могут быть не такими эффективными, и большинство из них более дорогие. Разведите 1½ столовой ложки стабилизатора в 1 литре воды. Снова замочите на 3–5 минут, затем слейте воду и поместите на поддоны для сушки. Обновить раствор после двухкратного замачивания продукта.

Также можно использовать фруктовые соки . Окунайте фрукты в ананасовый или апельсиновый сок или другие фрукты с высоким содержанием витамина С. Помните, что каждый фрукт также придаст свой вкус, если фрукты замачиваются на 3–5 минут. Хорошо слейте воду и положите на поддоны для сушки. Используйте дважды перед тем, как положить, и сок по-прежнему безопасен для использования в других напитках или рецептах.

Сульфит натрия — еще один коммерческий продукт для предварительной обработки пищевых продуктов. Метабисульфит натрия доступен во многих винных магазинах или в некоторых аптеках. Размешайте 1 столовую ложку метабисульфита натрия в 1 литре холодной воды. Дайте фруктам пропитаться 10–15 минут, затем слейте воду и поместите на поддоны для сушки. Это решение годится только для одного погружения; переделать для более чем одного использования.

Бланширование паром Можно использовать, но вкус и текстура фруктов могут измениться. Этот процесс такой же, как и для овощей. Доведите воду до кипения. Поместите продукты в корзину глубиной не более 2 дюймов над кипящей водой. Плотно накрыть крышкой и бланшировать в соответствии с таблицей 1.

Подготовка к овощам

Вообще говоря, овощи лучше всего сушить, потому что они содержат меньше кислоты, чем фрукты, и их можно сушить до тех пор, пока они не станут ломкими. При правильной сушке овощи содержат всего 10 процентов влаги, и никакие известные микроорганизмы не могут расти при таком уровне. Вымойте, очистите и нарежьте продукты; затем нарежьте на кусочки для сушки (это могут быть ломтики, палочки, кубики или измельченные), стараясь удалить любые жесткие или «древесные» части продукта. Один из секретов успешной сушки – ровные кусочки, так как все сохнет с одинаковой скоростью. Готовьте только то, что можно высушить за один раз.

Бланширование рекомендуется для овощей, так как оно останавливает действие ферментов, контролирующих цвет и вкус во время хранения. Это также помогает сократить время сушки и время приготовления на другом конце, потому что стенки продуктов размягчаются, и влага может легче выходить и снова проникать. Бланширование кипящей водой или бланширование паром эффективны, но бланширование паром требует больше времени.

Овощи бланшировать водой, погружая их в проволочной корзине в кастрюлю с кипящей водой на указанное время (см. Таблицу 1).

Овощи бланшировать на пару, как описано выше, но не погружать в воду; вода не должна контактировать с продуктом. Накройте крышкой и готовьте на пару в соответствии с Таблицей 1. Бланшируйте на пару только небольшие количества за один раз.

После бланширования быстро охладить на бане с ледяной водой; затем слейте воду и положите в один слой на сушильный лоток. Ничего страшного, если овощи еще теплые; это ускорит процесс сушки. Как и в случае с фруктами, обратите внимание на окончание времени сушки, чтобы продукт не подгорел.

Испытание на сухость

Сухофрукты обычно готовы, когда содержание влаги в них достигает примерно 20 процентов. Поскольку в тепле фрукты будут более податливыми, охладите несколько кусочков и проверьте, сложив фрукт на себя; он не должен склеиваться. Ягоды должны греметь при хранении в контейнере. Когда сушка завершена, охладите фрукты перед хранением, но не оставляйте их на улице, чтобы собрать дополнительную влагу из воздуха. После этого продукт готов к кондиционированию.

Сушеные овощи должны быть хрустящими при сушке и «трескаться», когда их разламывают на две части. На этой стадии увлажнения кондиционирование не требуется.

Пастеризация

Если продукты сушились на открытом воздухе, что не рекомендуется в климате Огайо, на продуктах могут быть яйца насекомых, которые прикасались к продуктам во время сушки. Чтобы пастеризовать и убить яйца после сушки, либо поместите продукты в пакет для заморозки и заморозьте на 48 часов, либо нагрейте высушенные продукты при 150°F в течение 30 минут или 175°F в течение 15 минут. Будьте осторожны, чтобы не поджечь пищу.

Кондиционирование

Кондиционирование сушеных продуктов после сушки или пастеризации является последним этапом перед окончательным хранением.

Для фруктов: поместите охлажденный продукт в плотно закрытую стеклянную банку, ежедневно встряхивая в течение 7–10 дней. Если образуется конденсат, верните в дегидратор для дополнительной сушки. Упаковать сушеные корма для длительного хранения после выдержки в течение 10 дней. Не забывайте хранить продукты с высоким содержанием витамина А или С вдали от прямых солнечных лучей во время хранения.

Изготовление фруктовой кожи

Кожица из свежих фруктов

Выберите спелые или слегка перезрелые фрукты. Свежие фрукты или ягоды вымойте в прохладной воде. Удалите кожуру, семена и плодоножку. Нарежьте фрукты кусочками. Используйте 2 чашки фруктов на каждые 13 на 15 дюймов кожуры фруктов. Пюрировать фрукты до однородности. Чтобы предотвратить потемнение, добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или ⅛ чайной ложки аскорбиновой кислоты (375 миллиграммов) на каждые 2 чашки светлых фруктов.

Если вы хотите подсластить кожу, добавьте кукурузный сироп, мед или сахар. Кукурузный сироп или мед лучше всего подходят для длительного хранения, поскольку они не кристаллизуются. Сахар подходит для немедленного использования или кратковременного хранения. Используйте от ¼ до ½ стакана сахара, кукурузного сиропа или меда на каждые 2 стакана фруктов. Подсластители на основе сахарина также можно использовать для уменьшения терпкости без добавления калорий. Аспартамовые подсластители могут терять сладость во время сушки.

Кожа из консервированных или замороженных фруктов

Домашние или купленные в магазине консервированные или замороженные фрукты также могут быть использованы для изготовления кожи. Слейте фрукты и сохраните жидкость. Используйте 1 пинту фруктов на каждые 13 на 15 дюймов кожи. Пюрировать фрукты до однородности; если слишком густой, добавьте жидкости. Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или ⅛ чайной ложки аскорбиновой кислоты (375 миллиграммов) на каждые 2 чашки светлых фруктов, чтобы они не потемнели. Яблочное пюре можно сушить отдельно или добавлять в любое пюре из свежих фруктов в качестве наполнителя. Он уменьшает терпкость и делает кожу более гладкой и податливой.

Подготовка противней

Для сушки в духовке хорошо подойдет форма размером 13 на 15 дюймов с краями. Застелите противень полиэтиленовой пленкой, стараясь разгладить морщины. Не используйте вощеную бумагу или алюминиевую фольгу.

Для сушки в дегидраторе приобретите специально разработанные пластиковые листы или застелите пластиковые лотки полиэтиленовой пленкой. Предметы, размещенные на лотках, не должны соприкасаться; оставлять пространство между предметами для циркуляции воздуха. Не забывайте более внимательно следить за едой в конце времени сушки, так как снижение влажности приводит к тому, что пища высыхает быстрее и может пригореть.

Выливание кожи

Фруктовую кожу можно вылить в один большой лист (13 на 15 дюймов) или на несколько кусочков меньшего размера. Равномерно распределите пюре толщиной около ⅛ дюйма на сушильном противне. Не наливайте пюре слишком близко к краю противня. Крупные фруктовые кожицы сохнут дольше. Приблизительное время сушки составляет от 6 до 8 часов в дегидраторе или до 18 часов в духовке.

Сушка кожи

Сухие кожуры фруктов при 140°F. Кожа сохнет от внешнего края к центру. Проверьте на сухость, прикоснувшись к центру кожи; отступ не должен быть очевидным. Пока теплая, снимите кожу с пластика и прокатайте. Затем дайте коже остыть и снова оберните рулон полиэтиленом.

Скорее всего, фруктовая кожица не прослужит достаточно долго для хранения. Если это так, он будет храниться до 1 месяца при комнатной температуре. Для хранения до 1 года поместите плотно завернутые рулоны в морозильную камеру.

Ссылки

Андресс Э. и Дж. Харрисон. Так легко сохранить . 6-е изд. Афины: Кооперативная служба распространения знаний Университета Джорджии, 2014 г.

Кендалл П. и Дж. Софос. Серия «Сушение фруктов», «Продовольствие и питание», № 9.309. Форт-Коллинз, Колорадо: Расширение государственного университета Колорадо. По состоянию на 5 августа 2014 г. extension.colostate.edu/topic-areas/nutrition-food-safety-health/drying-fruits-9-309/

USDA. «Фрукты: питательные вещества и польза для здоровья». По состоянию на 5 августа 2014 г. Choosemyplate.gov/food-groups/fruits-why.html.

Таблица 1. Сушильный стол
Продукты питания	Подготовка к сушке	Испытание на сухость
Фрукты
Яблоки	Очистите от сердцевины и нарежьте ломтиками или кольцами толщиной ⅛ дюйма. Предварительно обработайте погружением в течение 2 минут.	Гибкий, упругий на ощупь, кремово-белый. Отсутствие влажной области при резке.
Бананы	Очистить, нарезать ломтиками толщиной ¼ дюйма. Окуните в ½ стакана ананасового сока, смешанного с ¼ стакана меда.	Липкий, жевательный, карамельный цвет.
Ягоды	Оставить целыми, кроме клубники, разрезанной пополам.	Отсутствие видимой влаги при раздавливании.
Вишня (любая)	Удалить стебли и косточки. Если сочные, слить через 1 час.	Кожистый, но липкий.
Виноград	Оставить целыми, удалить плодоножки. Опустите в кипящую воду, чтобы снять кожицу.	Гибкий, темно-коричневый.
Персики и абрикосы	При желании очистить, удалить косточки, нарезать. Предварительно обработайте раствор для окунания.	Гибкий и кожистый.
Груши	Разделите и удалите сердцевину и древесную ткань. Нарежьте ломтиками или кольцами толщиной 1/4 дюйма, четвертинками или восьмыми частями. Предварительно обработайте раствор для окунания.	Кожаный, упругий на ощупь.
Ананас	Очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками толщиной ½ дюйма.	Гибкий, губчатый на ощупь.
Сливы	То же, что чернослив. Используйте разновидности фристоуна. Предварительная обработка.	Гибкий и кожистый.
Чернослив	Разрезать пополам и удалить косточки или оставить целыми. Половинки : Без предварительной обработки. Цельный : Чтобы смягчить кожуру и потрескать ее, а также помочь фруктам лучше высохнуть, подержите их в паре или кипящей воде в течение 2 минут.	Гибкий и кожистый.
Овощи
Фасоль зеленая и лима	Корпус. Варить на пару 15–20 минут или до мягкости, но твердости.	Разбивается при ударе.
Фасоль	Обрежьте и нарежьте вдоль (или нарежьте на 1-дюймовые кусочки). Готовьте на пару около 3–5 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими, но твердыми. Распределите на противнях глубиной около ½ дюйма.	Хрупкий, от темно-зеленого до коричневатого.
Свекла	Обрежьте все верхушки и корни, кроме 1 дюйма. Готовьте на пару около 30–60 минут, в зависимости от размера, или до готовности. Охладить и очистить. Нарежьте кубиками толщиной ¼ дюйма или нарежьте ломтиками толщиной ⅛ дюйма. Распределяйте по противням не глубже ¼ дюйма.	Хрупкий, темно-красный.
Брокколи	Обрезать, нарезать вдоль полосками шириной ½ дюйма. Варить на пару 10 минут или до мягкости, но твердости.	Хрупкий, очень темно-зеленый.
Капуста	Обрезь, нарезанная полосками толщиной ⅛ дюйма. Готовьте на пару 5–10 минут или до мягкости, но твердости. Равномерно распределить на глубину не более 1 сантиметра. Предварительно обработайте лимонным соком.	Хрустящий, от бледно-желтого до зеленого.
Морковь	Соскоблить или очистить. Нарежьте поперек толщиной ⅛ дюйма или нарежьте кубиками размером ¼ дюйма. Небольшие кусочки варить на пару 3 минуты (или измельчить перед приготовлением на пару). Разложить тонким слоем по противням.	Очень ломкий, темно-оранжевый.
Сельдерей	Удалите листья, нарежьте стебли на кусочки толщиной 0,5 см. Вода бланшируется от 1 до 2 минут или до мягкости. Во время сушки время от времени помешивайте.	Очень хрупкий.
Кукуруза	Шелуха и обрезки. Бланшируйте целые уши 9 минут. Для средних или сырых ядер бланшируйте 3–5 минут. Срежьте кукурузу с початка после бланширования.	Разбивается при ударе.
Баклажаны	Очистить и нарезать ломтиками толщиной от ⅛ до ¼ дюйма. Опустите в раствор лимонного сока на 5 минут или готовьте на пару 5 минут (или до мягкости).	Кожистый до ломкого.
Зелень	Обрежьте жесткие стебли. Варить на пару 5 минут или до мягкости. Разложите листья, такие как шпинат, на глубину около ¼ дюйма.	Свежий, очень темно-зеленый.
Грибы	Очистите большие грибы. Высушите целиком или нарежьте, в зависимости от размера. Нет необходимости в предварительном приготовлении. Если стебли нежные, нарежьте их для сушки; если жесткий, выбросьте. Разложите на противнях.	Кожистый до ломкого.
Лук	Очистить, нарезать кольцами диаметром ⅛ дюйма. Бланшировать 1 минуту. Если сушить для приправы, не готовьте на пару.	Очень хрустящий.
Горох зеленый	Горох, приготовленный на пару, 3 минуты или до мягкости. Перемешивать во время сушки.	Разбивается при ударе молотком.
Перец (все виды) и душистый перец	Нарезать полосками или кольцами шириной 1/2 дюйма. Удалите семена. Пар 10 минут. Раскладываем кольца в 2 слоя в глубину; разложить полосками не более ½ дюйма в глубину.	Гибкий.
Тыква и тыква	Четверть, удалить семена и косточки, нарезать полосками шириной 1 дюйм и очистить. Нарежьте полосками поперек толщиной в полсантиметра. Выпекать при 300°F до мягкости. Поместите в дегидратор.	Кожистый.
Соевые бобы, съедобная зелень	Бланшировать стручки на пару 10–15 минут или пока фасоль не станет мягкой, но твердой. Leave a Reply Cancel Reply Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> Имя * Email * Сайт