Сколько варится свежая фасоль: Как правильно и сколько варить фасоль (красную, белую, стручковую)

Содержание

Как правильно и сколько варить фасоль (красную, белую, стручковую)

Фасоль – это ценный и питательный продукт, который вполне способен заменить мясо. В культуре содержится огромное количество белка, поэтому фасоль используется во многих диетических программах, включается спортсменами, активными людьми в рацион.

Известна фасоль уже нам достаточно давно. Однако именно древние римляне не только готовили продукт, но также использовали в косметических целях. Продукт мелко измельчали и использовали в качестве пудры и белил. Даже сама Клеопатра делала целебные и омолаживающие маски из фасоли.

Сегодня при помощи отварного вкусного и богатого клетчаткой дара природы люди могут бороться с лишними килограммами. Однако важно понимать, что продукт нужно употреблять в пищу хорошо проваренным, сырым его есть нельзя. А все потому, что в нем содержатся ядовитые компоненты, которые разрушаются именно во время тепловой обработки.

Сколько времени варится фасоль?

Это напрямую зависит от вида фасоли. Так, стручковая свежая фасоль обрабатывается 4-5 минут, замороженная – 5-10 минут. Если говорить о белой, красной фасоли, то она проваривается куда дольше. Этот процесс занимает не меньше 1-2 часа.

Как варить фасоль?

Стручковая

Фасоль тщательно промывается, после чего очищается от веточек.
В кастрюлю наливается вода, подсаливается. От спелости растения и его свежести будет зависеть и длительность варки.
В кастрюлю с водой нужно положить стручковую фасоль, вода должна быть подсоленной.
Определить готовность продукта нужно на вкус. Главное правило – не переварить, поскольку в этом случае она потеряет все свои вкусовые качества, станет волокнистой.
Отварную фасоль нужно будет откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. После этого можно использовать продукт для приготовления вкусных блюд.

Красную и белую в кастрюле

Любую фасоль (особенно это касается красной) нужно перед варкой замочить. Сухие бобы также можно проваривать, однако процесс затянется. Кроме того, именно замоченный предварительно продукт после варки не вызывает в кишечнике газообразования.

Итак, отварить красную и белую фасоль можно так:

Залить фасоль водой на 7-9 часов. Этого времени достаточно, чтобы продукт стал мягкий, а также отдал в воде сахара, которые плохо перевариваются организмом.
После замачивания нужно слить воду, а в кастрюлю налить новой.
Кастрюля устанавливается на сильный огонь. Крышкой закрывать кастрюлю не нужно.
Воду нужно будет постоянно подливать, причем помешивать бобы не нужно.
Через 1-1,5 часа нужно пробовать продукт. Если он еще жесткий, продолжаем его варить 15-30 минут.

Красную и белую в микроволновке

Опять же, процедура вымачивания обязательна.
В стеклянную посуду помещается фасоль, заливается водой и устанавливается в СВЧ-печь на 10 минут. Мощность выставляется максимальная.
Еще 20 минут нужно доводить до готовности.

Красную и белую в мультиварке

За один раз в пятилитровой чаше мультиварке можно отварить 500 граммов сухой фасоли. Предварительно нужно фасоль замочить.

Фасоль промывается, выкладывается в чашу, заливается водой.
В мультиварке нужно установить режим для приготовления «Тушение» или «Суп». Готовить 1,5-2 часа.
Если готовить продукт без предварительного замачивания, время приготовления увеличивается до 3-3,5 часов.

Полезные советы

До приготовления солить белую и красную фасоль нельзя. В противном случае готовый продукт будет жестким.
В холодильнике можно хранить до трех дней фасоль, сваренную до полуготовности, а вот в морозильной камере – порядка 6 месяцев.
Если используется фасоль из банки, она не нуждается в предварительной обработке.
Использовать продукт можно для приготовления разных блюд. Он сочетается с чесноком, луком, перцем, томатами, разной зеленью.

Рецепт приготовления стручковой фасоли с перцем

Рецепт рассчитан на 3 порции. Для приготовления понадобится:

Фасоль – 400-500 граммов;
Сладкий перец – 1-2 шт. ;
Чеснок – 1 зубчик;
Лук – 1 головка средней величины;
Растительное масло – 3 ст. л.;
Соль и перец чили — в зависимости от своих предпочтений;
Свежий базилик – 3 столовых ложки нарезанного продукта.

Рецепт приготовления блюда таков:

Стручковая фасоль промывается, отваривается в подсоленной воде.
Варить 5-10 минут – до готовности.
Очистить от кончиков фасоль.
Лук нарезается полукольцами, а чеснок мелкими кусочками.
Перец режется на 4 части, после чего на тонкие полоски.
Масло налить в сковороду, прогреть.
Обжаривать лук до появления лукового запаха, сразу добавить чеснок. Через 2 минуты в смесь добавляется еще и перец, перец чили.
Через 2 минуты добавляется фасоль. Вся смесь подсаливается.
Обжаривать смесь нужно 3-5 минут на среднем огне, после приготовления еще 10 минут смесь стоит без огня на плите под крышкой.
При подаче на стол посыпать блюдо базиликом.

Автор: Елизавета Коляева

Как варить фасоль и сколько варить фасоль чтобы не разварилась: 7 советов

Бобовые культуры – сытная, полезная пища, полная витаминов и минералов. Они помогают бороться с лишним весом, снижают уровень холестерина и предотвращают развитие онкологических заболеваний и сердечно-сосудистой системы. Одна из ярких представительниц этого семейства – фасоль.

Фасоль употребляют, как самостоятельное блюдо, добавляют в салаты, супы, рагу или используют для других кулинарных рецептов. Многие, к главному недостатку бобовых относят, долгое время приготовления. Действительно, для варки фасоли потребуется до 2-х часов, а также предварительное замачивание. Мы расскажем, как приготовить фасоль правильно и получить максимум пользы от этой растительной пищи.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал

Содержание:

Первый этап: подготовительный
Второй этап: замачивание
Сколько замачивать фасоль
Как варить фасоль без замачивания
Как проверить готовность фасоли
Как варить молодую фасоль
Лайфхаки для быстрого приготовления фасоли

Первый этап: подготовительный

Перед приготовлением бобовых нужно провести небольшие подготовительные работы. Учитывая, что в пищу фасоль употребляют нечасто, наверняка, она долгое время стоит в кухонных шкафах. Чтобы блюдо получилось вкусным, а фасоль не разварилась, необходимо узнать срок годности. Если бобы лежат больше года, они не пригодны к употреблению. За это время фасоль высыхает и даже 2-4 часовая варка не поможет продукту стать вкусным и мягким.

Бобы необходимо перебрать и избавиться от поврежденных и сморщенных ядер. Цельный и свежий продукт нужно промыть под струей холодной воды. Удобнее это делать, используя дуршлаг.

Второй этап: замачивание

Приготовление фасоли не обходится без замачивания. Все знают, что основная причина замачивания ‒ ускорение процесса варки. Фасоль можно не замачивать, но процесс приготовления растянется на долгие часы.

Существует еще несколько причин, по которым нужно обязательно замачивать фасоль:

Наличие анти нутриентов, которые влияют на усвоение питательных веществ. При замачивании эти соединения уходят из фасоли.
В бобах содержится фитиновая кислота, которая мешает организму усваивать магний, железо, цинк и кальций. Предварительное замачивание помогает устранить эти компоненты и способствует нормальному пищеварению и усвоению питательных веществ.
В воде растворяются олигосахариды. Именно они отвечают за чрезмерное газообразование в кишечнике.

Сколько замачивать фасоль

Существует два способа замачивания бобовых:

Первый способ славится своей медлительностью. Для этого необходимо залить фасоль холодной водой и поставить на 24 часа в холодильник. Приверженцы этого метода утверждают, что подобная процедура позволяет в дальнейшем избежать чрезмерного газообразования в желудке.
Быстрый способ, для которого понадобится горячая вода. Берём один стакан сухой фасоли и высыпаем в кастрюлю, предварительно добавив 5 стаканов воды. Доводим до кипения и провариваем бобы в течение 2-3 минут, далее снимаем кастрюлю с плиты, и даем продукту час, чтобы постоять перед дальнейшей варкой.

Совет! Не забывайте, что во время приготовления бобы значительно увеличиваются в размерах, чтобы фасоли не было тесно, лучше изначально взять кастрюлю побольше.

Как варить фасоль без замачивания

Фасоль без замачивания варить не рекомендуется. В этом случае процесс варки может занять до 4-х часов. Поэтому лучше воспользоваться одним из представленных методов замачивания бобов. Также время варки зависит от цвета фасоли: белая фасоль варится быстрее, чем красная. При этом, если белую фасоль ещё можно не замачивать, то красные сорта нужно погружать в воду на 12-24 часа обязательно. Если время все же поджимает, мы расскажем, как сварить фасоль без предварительного замачивания.

Выкладываем фасоль в большую кастрюлю и заливаем достаточным количеством воды, жидкость должна полностью покрывать бобовые.
После закипания добавляем в воду одну столовую ложку растительного масла. Этот лайфхак используют для уменьшения пены.
После закипания убавляем газ и варим фасоль на медленном огне.
Через каждые полчаса проверяем количество воды. В процессе приготовления может понадобиться больше жидкости.
На скорость приготовление влияет не только сорт фасоли, но и качество воды. В среднем время варки занимает 1-3 часа.

Важно! Во время приготовления не нужно закрывать кастрюлю крышкой и постоянно перемешивать фасоль – от этого она разварится и утратит форму.

Как проверить готовность фасоли

Готовность фасоли можно определить на вкус. Полностью сваренные бобы будут мягкими, но не разваренными. Если после снятия пробы ощущается хруст, тогда нужно проварить продукт еще на протяжении 15 минут.

Как варить молодую фасоль

Для варки молодой фасоли необходимо придерживаться стандартных методов, которые применяются для варки красных или белых бобов.

Перебираем фасоль, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Вода должна полностью покрывать фасоль.
На небольшом огне доводим воду до кипения, выливаем её и наливаем новую холодную жидкость и снова доводим до кипения на небольшом огне.
После закипания снижаем температуру и варим фасоль до готовности на протяжении 0,5-2 часов. Периодически проверяем количество воды, при необходимости доливаем теплую воду.
Кастрюлю не накрываем крышкой во время готовки.
Проверяем готовность продукта, если фасоль не готова, продолжаем процесс варки в течение 15 минут.

Лайфхаки для быстрого приготовления фасоли

Эти лайфхаки помогут приготовить фасоль быстрее.

После закипания, слейте горячую воду и налейте в кастрюлю холодной воды, так фасоль получится нежной.
Не нужно постоянно мешать продукт во время варки.
Соль не влияет на вкусовые качества фасоли, поэтому, если вы хотите добавить специи и приправы, вы можете это сделать во время закипания, либо после приготовления.
Не накрывайте кастрюлю крышкой, бобы готовятся в открытой посуде.
Проверяйте количество воды, если жидкости становится меньше, необходимо еще добавить воды, но не холодной, а горячей.
Вы можете не замачивать белые сорта фасоли, но красные сорта нужно замачивать обязательно.
Идеальное время для замачивания 6-10 часов. Не держите бобовые в воде слишком долго, особенно в тёплое время года. При высоких температурах фасоль может забродить.
Готовая фасоль хранится в холодильнике не больше 4-х дней.
Используйте для хранения неглубокие контейнеры.

Как и сколько варить стручковую фасоль на Webspoon.ru

Сколько варить стручковую фасоль до готовности

Стручковая фасоль — отличный полезный овощ. Она богата витаминами, минералами, микроэлементами. Стручковая (спаржевая) фасоль незаменима при диетическом питании, так как имеет очень низкую калорийность при отличной усвояемости.

Многие не любят использовать стручковую фасоль в своих блюдах. И причина тому вовсе не вкус фасоли, а то, что хозяйки неправильно выбирают фасоль для приготовления и после первой неудачи больше не экспериментируют.

Стручковая фасоль варится очень просто и получается вкусной, если её правильно выбрать. Спаржевая фасоль должна быть молочной зрелости, светло-жёлтого или светло-зелёного цвета, плотная, блестящая. Она должна легко и с хрустом ломаться пополам. Только из такой фасоли получатся вкусные блюда. Перезревшая фасоль жёсткая и блюда из неё вкусными не получатся.

Перед готовкой хорошо промойте стручковую фасоль и обрежьте кончики стручков. При варке фасоль опускайте в кипящую воду и варите не более 5-6 минут. Для многих закусок и салатов фасоль надо отварить не до полной готовности, а до полуготовности. Соответственно уменьшают время варки до 3 минут. После варки откиньте фасоль на дуршлаг и дайте обсохнуть. Отварная стручковая фасоль, приправленная сливочным маслом и зеленью, — отличный гарнир ко многим мясным и рыбным блюдам.

Рецепты с ингредиентом фасоль стручковая свежая

Ингредиенты:

Вода
Соль
Фасоль стручковая свежая

Нам понадобятся:

Кастрюля
Дуршлаг
Нож
Доска кухонная

Как варить стручковую фасоль в кастрюле пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Чтобы сварить стручковую фасоль, понадобится 500 мл воды мл, соль 1 ч.

л., кастрюля, нож, кухонная доска, дуршлаг.

Шаг 2Ссылка

200 грамм свежей стручковой фасоли хорошо промыть.

Шаг 3Ссылка

Отрезать с обеих сторон кончики.

Шаг 4Ссылка

Нарезать спаржевую фасоль небольшими кусочками.

Шаг 5Ссылка

Воду с солью довести до кипения. В кипящую воду опустить подготовленную фасоль. Опять довести до кипения. Огонь убавить и варить в кастрюле под крышкой на протяжении 5 минут после закипания. Замороженную стручковую фасоль надо варить на 3 минуты дольше!

Шаг 6Ссылка

Воду слить. Вареная стручковая фасоль готова.

Ингредиенты:

Фасоль стручковая свежая

Нам понадобятся:

Пароварка
Нож
Дуршлаг
Доска кухонная

Как варить стручковую фасоль в пароварке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится свежая стручковая фасоль (150 грамм), пароварка, нож, кухонная доска, дуршлаг.

Шаг 2Ссылка

Фасоль хорошо промыть.

Шаг 3Ссылка

Отрезать с обеих сторон кончики.

Шаг 4Ссылка

Выложить спаржевую фасоль в чашу пароварки.

Шаг 5Ссылка

Отварить на пару на протяжении 5-6 минут.

Шаг 6Ссылка

Вареная фасоль готова к работе.

Ингредиенты:

Вода
Соль
Фасоль стручковая свежая

Нам понадобятся:

Мультиварка
Нож
Доска кухонная
Дуршлаг

Как варить стручковую фасоль в мультиварке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится спаржевая фасоль 150 г, вода 200 мл, соль 0,5 ч. л., кухонная доска, дуршлаг, нож, мультиварка.

Шаг 2Ссылка

Фасоль хорошо промыть.

Шаг 3Ссылка

Отрезать концы стручков. Стручки фасоли разрезать пополам.

Шаг 4Ссылка

Воду с солью в мультиварке довести до кипения на режиме «Жарка». Опустить в воду фасоль.

Шаг 5Ссылка

Варить надо на протяжении 5 минут.

Шаг 6Ссылка

Воду слить.

Вареная спаржевая фасоль готова.

Ингредиенты:

Вода
Соль
Фасоль стручковая свежая

Нам понадобятся:

Посуда для микроволновки
Плёнка пищевая
Нож
Доска кухонная

Как варить стручковую фасоль в микроволновке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится стручковая фасоль 100 г, вода 50 мл, соль 1 г, посуда для микроволновки, плёнка пищевая, нож, кухонная доска.

Шаг 2Ссылка

Фасоль нужно промыть, отрезать кончики, нарезать средними кусками.

Шаг 3Ссылка

Выложить стручковую фасоль в посуду. Залить водой с солью.

Шаг 4Ссылка

Накрыть пищевой плёнкой.

Шаг 5Ссылка

Готовить при мощности 800 Вт на протяжении 3 минут. Оставить в микроволновке ещё на 3 минуты до готовности.

Шаг 6Ссылка

Воду слить. Сваренная фасоль готова к работе.

Как и сколько варить стручковую фасоль?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Стручковая фасоль имеет массу полезных свойств, широко используется для приготовления рагу, как гарнир или просто добавка к различным блюдам в отварном виде, поэтому рассмотрим в этой статье, сколько по времени и как правильно варить стручковую фасоль (замороженную и свежую) до готовности, чтобы она получилась мягкой и хрустящей.

Сколько по времени варить стручковую фасоль?

Фасоль с стручках имеет небольшое время варки, которое в первую очередь зависит от того, в каком виде варится стручковая фасоль – свежая или замороженная. Рассмотрим подробнее, сколько минут нужно варить стручковую фасоль до готовности различными способами:

Сколько варить свежую стручковую фасоль? Свежая зеленая фасоль вариться 6-8 минут в кастрюле, при этом её закладывают уже в кастрюлю после закипания воды.
Сколько варить замороженную стручковую фасоль? Замороженная стручковая фасоль вариться 10-12 минут после закладки в кипящую воду в кастрюле.
Сколько минут варить стручковую фасоль в пароварке или мультиварке? Свежую стручковую фасоль можно сварить в пароварке (или в мультиварке в режим «Варка на пару») за 15-20 минут, а замороженную за 20-25 минут.

На заметку: время варки фасоли в стручках зависит от размера самих стручков и от того, что молодые они или нет (более старые и подсохшие). Свежие молодые стручки фасоли варятся быстрее, а более крупные и старые – дольше.

Узнав время варки стручковой фасоли, рассмотрим далее, как ее правильно готовить в кастрюле, пароварке или мультиварке в домашних условиях.

Вас также может заинтересовать пошаговый рецепт, как вкусно приготовить стручковую фасоль на гарнир.

Как варить стручковую фасоль в кастрюле?

Ингредиенты: стручковая фасоль – 300 г, вода – 1 л, соль – по вкусу (в среднем 0,5 ч.л.).
Общее время приготовления: 12 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 7 минут.
Калорийность: 24 калории (на 100 грамм продукта).
Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Наиболее распространенным способом приготовления стручковой фасоли на гарнир (и не только) является её варка в кастрюле. Рассмотрим пошагово, как сварить стручковую фасоль (свежую и замороженную) в кастрюле:

Если фасоль свежая, ее необходимо поместить в дуршлаг и промыть под проточной водой, а также очистить от стеблей (если таковые имеются). С замороженной стручковой фасолью ничего делать ну нужно, она уже, как готовые полуфабрикат готова к варке.
Заливаем воду в кастрюлю (с расчетом, чтобы после добавления фасоли, она вся была в воде с запасом) и доводим её до кипения на большом огне.
Когда вода закипела, добавляем в неё подготовленную свежую стручковую фасоль (или замороженную) и варим на небольшом огне (огонь убавляем так, чтобы вода не сильно кипела) в течении 6-8 минут (10-12 минут, если фасоль была замороженной). Также не забываем посолить воду после закипания.
По окончанию варки пробуем фасоль на вкус (должна быть мягкой, но немного хрустящей) и если она готова, сразу же перекладываем её в дуршлаг и промываем под холодной водой.
Вот и всё! Вкусная вареная стручковая фасоль готова к употреблению.

На заметку: долго варить стручковую фасоль не нужно, так как она может стать менее приятной на вкус, а также после долгой термической обработки в ней разрушаться все полезные витамины.

Как сварить стручковую фасоль в пароварке или мультиварке?

Не менее простым и быстрым способом приготовления зеленой фасоли в стручках является её варка в мультиварке или пароварке. Чтобы приготовить замороженную или свежую стручковую фасоль в пароварке (мультиварке), необходимо выполнить такую последовательность действий:

Свежую фасоль промываем в холодной воде и очищаем от стеблей на основании стручка, если таковые имеются.
Заливаем в отдел для воды пароварки или мультиварки холодную воду, и на специальную подставку для приготовления на пару выкладываем стручки фасоли (можно в несколько слоев).
Включаем пароварку (в мультиварке режим «Пароварка» или «Варка на пару») и выставляем таймер на 15-20 минут (если фасоль свежая) или на 20-25 минут, если стручковая фасоль в замороженном виде.
После срабатывания таймер, перекладываем сваренную фасоль в дуршлаг, промываем холодной водой и добавляем в неё соль по вкусу.

О варке обычной красной и белой фасоли Вы можете узнать в статье: как и сколько варить фасоль.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как готовить стручковую фасоль (замороженную и свежую), Вы всегда сможете быстро приготовить её, как вкусный и полезный гарнир или отварить для других блюд. Свои полезные советы и отзывы, сколько варить стручковую фасоль, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Как варить белую фасоль по пошаговому рецепту 🥣 с фото

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, эмалированная кастрюля, ложка, кухонные весы или мерный стакан.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Белая фасоль	200 г
Соль	5 г
Растительное масло	15 г
Чистая холодная вода	2 л

Пошаговое приготовление

Тщательно перебираем и замачиваем в холодной воде 200 грамм белой фасоли. Оставляем ее стоять в воде минимум 6-8 часов.
В эмалированную кастрюлю наливаем 600 грамм чистой холодной воды и пересыпаем постоявшую фасоль. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.
Первую воду после закипания сливаем, а фасоль промываем чистой. Снова заливаем фасоль 600 граммами холодной воды и ставим на плиту. Доводим ко кипения на большом огне, а после закипания убавляем огонь на минимум. Когда вода закипела, добавляем в кастрюлю 15 грамм растительного масла.
Варим фасоль до готовности в течение 55-60 минут.
За 5 минут до готовности добавляем в кастрюлю 5 грамм соли.

Способы украшения и варианты подачи блюда

Запомните, что несмотря на всю пользу белой фасоли этот продукт может быть противопоказан некоторым людям. Например, если у вас есть проблемы с ЖКТ, поджелудочной железой, печенью, желчным пузырем, то от употребления следует отказаться. Также не рекомендуется давать фасоль детям в возрасте до полутора лет.
Когда замачиваете фасоль, рекомендуется менять воду каждые три часа.
Обязательно следите при варке за уровнем воды. Количество воды должно быть больше, чем фасоли. Если она еще не готова, то доливайте воду в процессе.
Когда появляется пена – снимайте ее ложкой или шумовкой.
Не рекомендуется солить белую фасоль до полного приготовления. Иначе она станет жесткой.

Чтобы фасоль в процессе варки не стала темной и невкусной, не накрывайте кастрюлю крышкой.
Из такого продукта можно готовить пюре, добавлять ее в супы и борщи, делать овощные котлетки.

Видеорецепт

Этот видеорецепт поможет вам приготовить невероятно вкусную, нежную и мягкую белую фасоль. Такой продукт очень сытный и отлично подойдет на ужин в качестве гарнира.

Фасоль является представителем семейства бобовых. Это продукт активно употребляли в пищу многие поколения. И это не случайно, ведь в фасоли содержится очень много полезных веществ, белка, витаминов и микроэлементов. Настоящим спасением фасоль становится для вегетарианцев. Этим продуктом можно с легкостью заменить мясо и не волноваться, что организм не получит необходимые вещества. Рецепт, который представлен в этой статье, является очень простым, и справиться с ним может любая хозяйка. А вы готовите блюда из фасоли? Какой сорт этого продукта вам нравится больше всего? Поделитесь своими отзывами и опытом в комментариях!

Сколько варить зеленую фасоль (замороженную, стручковую)?

Фасоль в стручках относят к числу бобовых культур, которая обладает потрясающими вкусовыми качествами и полезными свойствами. Сегодня стручковую фасоль часто используют для приготовления различных салатов, гарниров, овощных рагу. В любом случае сначала продукт нужно отварить. Поэтому давайте обсудим, сколько варить зеленую фасоль.

Сколько варить зеленую стручковую фасоль?

Готовится такой продукт относительно недолго. Чтобы точно определить время, необходимо учесть, в каком виде зеленую фасоль вы используете – свежем либо замороженном. Так сколько времени варить зеленую фасоль? Длительность ее тепловой обработки варьируется от 8 до 25 минут.

Также на время варки будет влиять размер стручков и степень их зрелости. Разумеется, молоденькая фасоль приготовится чуть быстрее. Теперь давайте подробнее обсудим особенности варки фасоли в стручках.

Быстрее всего, как показывает практика, доходит до готовности именно свежий продукт. С момента повторного закипания жидкости фасоль проваривают от 6 до 8 минут. И после этого ее сразу можно употреблять в пищу.

На заметку! Независимо от того, в каком виде вы используете бобовую культуру, закладывать ее нужно только в кипящую воду и засекать время варки с момента повторного закипания водички.

А сколько варить зеленую фасоль замороженную? Продукт в замороженном виде будет готовиться чуть дольше с учетом того, что перед тепловой обработкой мы его не размораживаем. В кипящую воду погружают замороженную зеленую фасоль и после закипания воды засекают от 10 до 12 минут. Если фасоль готова, она должна стать мягкой, но при этом сохранить свою форму. А вот переваривать стручковую фасоль крайне нежелательно, иначе бобовая культура превратится в неаппетитную кашу.

Приверженцы здорового питания в последнее время отказываются от жарки, варки, тушения и запекания продуктов в пользу паровой обработки. Стручковую фасоль также можно обработать паром. Именно при таком приготовлении в стручках сохранится максимальное количество микро- и макроэлементов.

Для приготовления вы можете использовать мультиварку либо пароварку. Свежая фасоль приготовится буквально за 15-20 минут. А вот в замороженном виде фасоль в стручках варится на пару чуть дольше – около 25 минут.

Совет! Чтобы сократить время приготовления, в контейнер мультиварки или пароварки вливайте уже горячую воду. В противном случае прибору необходимо нагреть жидкость самостоятельно, что отнимет время. Продолжительность паровой обработки фасоли в стручках указана без учета времени для доведения воды до состояния кипения.

Если вам досталась фасоль в свежем виде, то стручки необходимо перебрать, хорошенечко промыть и только после этого отваривать. С замороженным полуфабрикатным продуктом все немного проще. Зеленую фасоль можно сразу погружать в кипящую воду.

Нужно ли солить воду? Обязательно это сделайте перед закладыванием фасоли, но после закипания жидкости. Слишком много воды добавлять не нужно, достаточно, чтобы она хорошо покрывала фасоль.

Совет! После приготовления фасоль в стручках перекладываем в дуршлаг либо сито и промываем охлажденной водой. Так вы сохраните яркий цвет фасоли и ее хрусткость.

Почему профессиональные кулинары не рекомендуют переваривать стручковую фасоль. Дело в том, что длительная тепловая обработка убивает все полезное в бобовой культуре. Но и это не самое страшное. В идеале стручковая фасоль после варки должна стать мягкой, но при этом остаться хрустящей. Если вы долго будете томить фасоль в стручках в кипящей воде, она размякнет, будет расползаться. Даже опытные хозяйки всегда засекают время варки.

Колоритный супчик для всей семьи

Из зеленой фасоли в стручках готовят много разнообразных блюд. Такой продукт может стать одним из основных ингредиентов легкого, согревающего супчика. Зачастую добавляют стручковую фасоль в теплые салаты, рагу. А какие вкуснейшие гарниры получаются из этой бобовой культуры! Предлагаем вам приготовить супчик с фрикадельками – и сытно, и просто.

Ингредиенты:

фарш смешанный свежемороженый – 300 г;
фасоль зеленая в стручках – 150 г;
луковица – две головки;
чеснок – один-два зубчика;
морковь – один корнеплод;
молотый душистый перчик, хмели-сунели, соль;
вода фильтрованная – 2500 мл;
сладкий перчик болгарский – одна штука;
рафинированное масло растительное – 30 мл;
картофель – пять клубней.

Приготовление:

Такой супчик вы можете приготовить на водной основе либо на бульоне. Для приготовления бульона используйте любое мясо на кости или суповой набор.
Начнем с фрикаделек. Для начала очищаем луковицы и нарезаем их меленькими кубиками.
Половину мы откладываем в сторону для приготовления поджарки.
В миску перекладываем смешанный мясной фарш. Добавляем к нему лук, соль и молотый душистый перчик.
Все компоненты активно размешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
Слепим небольшие фрикадельки и пока отправим их в холодильную камеру.
Очищаем морковку, промываем и шинкуем ее на терке со средней перфорацией.
Сладкий перчик очищаем от плодоножки, семенной коробки, промываем и нарезаем мякоть кубиками.
Измельчаем чесночный зубчик ножом.
В сковородке разогреваем рафинированное растительное масло. Пассеруем в нем морковь с луком. Затем добавляем измельченный сладкий перец и чеснок.
Все овощи обжариваем до полной готовности.
Очищенные картофельные клубни нарезаем брусочками среднего размера.
Заливаем картофель фильтрованной водой и начинаем варить супчик. После закипания воды снимаем пену и томим на минимальном огне.
Достаем из холодильника фрикадельки, но пока не добавляем их в суп.
Когда картофель дойдет до полуготовности, добавим к нему фасоль в стручках. Замороженный продукт мы предварительно не размораживаем.
По истечении 5-7 минут с момента закладки фасоли добавляем в супчик фрикадельки.
В последнюю очередь добавляем овощную поджарку.
Провариваем еще пару минут и можем подавать блюдо к столу.

Читайте также:

Правильно приготовленная стручковая фасоль должна быть мягкой, но хрустящей. Вот почему так важно запомнить, сколько времени необходимо для ее тепловой обработки. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Как и сколько варить зеленую стручковую фасоль

Стручковая зеленая фасоль способна разнообразить рацион, и украсить блюда. Предварительно необходимо сварить бобовые. Рассказываем о времени варки, предлагаем варианты рецептов с фасолью.

Сколько варить зеленую фасоль

Замороженную зеленую фасоль забрасывают в кипящую воду не размораживая. Перед приготовлением можно промыть ее под струей горячей воды. Свежую стручковую фасоль промывают проточной водой, обрезают кончики, нарезают на небольшие части.

Время варки зависит от состояния продукта и требования к мягкости готового блюда. Свежую фасоль варят 5-15 минут, замороженную — 3-5 минут. Чем короче процесс варки, тем стручки получаются более хрустящими. Если хочется большей мягкости, то продолжительность варки можно слегка увеличить.

Яркость цвета сваренных бобов можно сохранить, если сразу после окончания варки опустить их в ледяную воду. При этом сильно потемневшие стручки от длительной варки не восстановят яркую окраску.

Как варить свежую стручковую зеленую фасоль

Варка в кастрюле включает следующие этапы:

Кастрюлю наполняют холодной водой, ставят ее на сильный огонь. Добавляют соль по вкусу.
Свежую стручковую фасоль промывают, обрезать у нее кончики, нарезают на кусочки необходимой длины.
В кипящую воду забрасывают подготовленный продукт.
После повторного закипания свежая зеленая фасоль приготовится за 10-15 минут.

При желании стручковую фасоль можно приготовить на пару. Для этого:

В кастрюлю наливают воду, сверху устанавливают специальную перфорированную форму.
Выкладывают зеленую фасоль, накрывают крышкой.
После закипания воды для готовности бобов достаточно 12-17 минут.

Как варить замороженную зеленую фасоль

Замороженная стручковая фасоль не требует подготовительных мероприятий.

Алгоритм действий:

Кастрюлю наполняют водой, количества которой будет достаточно для полного погружения продукта.
Воду подсаливают по вкусу, включают плиту.
После закипания в кастрюлю загружают замороженную зеленую фасоль.
После повторного закипания огонь уменьшают до среднего.
До достижения мягкости замороженной фасоли будет достаточно 3-5 минут.

При использовании пароварки время готовки увеличивают на 2 минуты.

Салат с зеленой фасолью

Стручковая зеленая фасоль в салатах хорошо сочетается по вкусу с курицей, грибами, рыбой. Предлагаем рецепт с шампиньонами и грецкими орехами. Второй вариант — теплый салат с курицей.

Ингредиенты:

замороженная стручковая фасоль — 400 г;
свежие шампиньоны — 300 г;
репчатый лук — 2 небольшие луковицы;
морковь — 1 крупная;
грецкие орехи — 80 г;
сахар — 0,5 ч.л.;
растительное масло — 2-4 ст.л. (для жарки).
соль, молотый черный перец — по вкусу.

Этапы приготовления:

Зеленую фасоль забрасывают в кипящую воду. После повторного закипания варят 4-5 минут. Отбрасывают на сито, промывают холодной или ледяной водой. Оставляют для хорошего стекания воды.
Лук и морковь очищают, нарезают любым удобным способом (кольцами, соломкой или кубиками).
Хорошенько разогревают сковороду, смазывают ее растительным маслом. Выкладывают подготовленные лук с морковью.
Во время обжаривания овощи периодически помешивают лопаткой до достижения золотистого цвета.
Выключают огонь, зеленую фасоль добавляют к обжаренным луку и моркови.
Шампиньоны очищают, нарезают небольшими кусочками, обжаривают на отдельной сковороде.
Все ингредиенты смешивают вместе, добавляют соль, сахар, обжаривают в течение 5 минут.

После остывания ингредиенты перекладывают в салатник, посыпают черным молотым перцем и измельченными грецкими орехами. При желании салат можно полить растительным маслом или добавить майонез.

Теплый салат с курицей и зеленой фасолью

Для теплого салата понадобится:

куриное филе — 300 г;
замороженная стручковая фасоль — 300 г;
болгарский перец — 1 шт;
лук репчатый — 2 небольшие луковицы;
чеснок — 2-3 дольки;
масло растительное — 3-4 ст.л.;
соевый соус — 2 ст.л.;
соль, перец — по вкусу.

Алгоритм действий:

Подготовка ингредиентов. Овощи очищают, промывают и нарезают. Филе промывают и нарезают небольшими кусочками.
На разогретой сковороде обжаривают до готовности кусочки куриного филе.
На сковороде обжарьте лук с болгарским перцем.
Добавьте зеленую фасоль и обжаривайте все вместе еще 3 минуты.
К готовым овощам добавьте нарубленный чеснок, соевый соус и курицу.
Закройте сковороду крышкой и потушите ингредиенты на слабом огне 5-6 минут.

Теплый салат с зеленой фасолью готов к употреблению. Ему дают немного остыть, блюдо подают теплым.

Суп с зеленой фасолью

Ингредиенты:

стручковая зеленая фасоль — 200 г;
болгарский перец — 200 г;
картофель — 400 г;
свежие помидоры — 300 г;
морковь — 1 крупная;
лук репчатый — 1 крупная луковица;
лавровый лист — 1 шт;
соль — 1,5 ч.л.;
перец черный молотый — по вкусу;
масло растительное — 2-3 ст.л.;
вода — 1,7-2 л.

Свежие помидоры можно заменить консервированными в собственном соку или томатной пастой. Главное условие — отсутствие кожицы. Если выбрали томатную пасту, то количество воды стоит уменьшить, чтобы готовый суп не оказался слишком жидким.

Этапы приготовления:

Подготовка овощей. Из болгарского перца удаляют семена. Картофель, лук и морковь очищают и промывают. Помидоры ошпаривают кипятком для снятия кожицы.
Лук, морковь и перец нарезают кубиками и соломкой. Стручковую фасоль достают из морозилки.
На разогретую сковороду, смазанную маслом, выкладывают все подготовленные ингредиенты. Добавляют лавровый лист, соль и перец. Все вместе обжаривают до мягкого состояния, постоянно помешивая. Пассировать овощи можно сразу в кастрюле, если ее покрытие подходит для этого.
Добавляют стручковую фасоль, все вместе готовят еще 3 минуты.
Если овощи готовили в сковороде, то сейчас их перекладывают в кастрюлю.
Добавляют помидоры, тушат под закрытой крышкой 10 минут.
Добавляют нарезанный картофель.
Наливают воду. На сильном огне доводят содержимое до кипения. Уменьшает огонь и варят в течение 20 минут.
После выключения плиты суп должен настояться 15-20 минут.

Подавать готовый суп с зеленой фасолью можно со сметаной и свежей зеленью.

Как варить стручковую фасоль

Как варить стручковую фасоль? Просто опустите их в соленую кипящую воду и готовьте до нежной хрустящей корочки. Слейте воду, добавьте соль и (по желанию) масло и наслаждайтесь!

Я всегда ищу интересные способы приготовления овощей. В этом блоге у меня есть большая коллекция рецептов овощей. Но иногда самые простые рецепты оказываются лучшими.

Зеленые бобы сейчас в сезон, и я считаю, что когда они очень свежие, для меня самый приятный способ насладиться этим питательным овощем — просто отварить их в подсоленной воде до мягкости, но хрустящей корочки.Затем я посыпаю их кошерной солью. Это оно!

Можно подавать в качестве закуски!

Когда вареные зеленые бобы такие свежие и хрустящие, они становятся не просто отличным гарниром, но и прекрасной закуской, которую можно подавать и есть как закуску, и получить то особенное удовлетворение, которое мы, люди, получаем, когда едим что-нибудь хрустящее. и соленый.

В этом блоге у меня есть несколько рецептов зеленых бобов (эти жареные зеленые бобы превосходны). Но когда они действительно свежие, этот простой рецепт — мой самый любимый.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Список ингредиентов, необходимых для этого рецепта, восхитительно короткий — вам понадобится всего три ингредиента! Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Свежие зеленые бобы : В этом конкретном рецепте я использую стандартные зеленые бобы, а не ультратонкую французскую фасоль верт.

Кошерная соль : При использовании мелкой соли следует уменьшить количество используемой соли, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Сливочное масло: Я люблю сливочное европейское масло, но любое масло подойдет. И часто вообще им не пользуюсь.

Как приготовить свежую стручковую фасоль

Сварить! Это очень просто. Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

1. Начните с обрезки концов стручковой фасоли. Вы можете оставить их целыми или разрезать на трехсантиметровые кусочки.

2. Бобы опустить в кипящую подсоленную воду.Варить около 5 минут.

3. Слейте воду из , приправьте солью и маслом и подавайте.

Очень важно, чтобы зерна оставались твердыми — мягкие и вялые не годятся. Единственная приправа, в которой они нуждаются, — это немного крупной кошерной соли и, возможно, немного масла. Очень вкусно!

Что подавать с вареной стручковой фасолью

Такой универсальный гарнир. На самом деле он подходит ко всему. Я часто подаю их с одним из следующих основных блюд:

Иногда я добавляю к ним пару яиц-пашот, чтобы получился легкий и вкусный обед без мяса.

А что насчет остатков?

Хотя они вкуснее всего в свежеприготовленном виде, вы можете хранить их в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.

Осторожно разогрейте их в микроволновой печи при мощности 50%. Или нарезать их и добавить в салат холодными. Иногда я заменяю спаржу в этом салате из спаржи оставшейся вареной зеленой фасолью.

Как варить стручковую фасоль

Как варить стручковую фасоль? Просто опустите их в подсоленную кипящую воду и варите до нежной хрустящей корочки.

Время приготовления 10 минут

Общее время20 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Порции: 4 порции

Калорийность: 35 ккал

ИНСТРУКЦИИ

02

ИНСТРУКЦИИ Выбросьте все засохшие или обесцвеченные. Этот простой способ приготовления подходит только для самых свежих бобов.
Я предпочитаю оставлять стручковые бобы целыми, они отлично подходят для закуски, если оставить их целыми.Но чтобы подать на ужин, вы можете разрезать их на 3-дюймовые кусочки.
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте 1 чайную ложку кошерной соли. Опустите стручковую фасоль в кипящую воду. Снова доведите до полного кипения и варите без крышки, пока фасоль не станет мягкой, около 5 минут. Но начните проверять через 3 минуты (возьмите вилку из кастрюли и попробуйте).
Отварную стручковую фасоль слить на дуршлаг, встряхнуть и приправить кошерной солью.Вы, конечно, можете использовать другие приправы, и щедрая часть сливочного масла поверх горячих зеленых бобов — просто рай. Но на самом деле, когда они свежие, зеленая фасоль нуждается только в кратковременном кипячении и небольшом количестве соли.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые не содержат. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее.Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

калорий: 35 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 2 г | Натрий: 286 мг | Клетчатка: 4g

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Еще рецепты, которые стоит попробовать

Запеканка из зеленой фасоли Жареная зеленая фасоль

Все о фасоли — советы по приготовлению

Фасоль
Общее название, данное различным растениям семейства бобовых.Существует три стадии развития bean-компонента, основанные на зрелости bean-компонента, которая определяет способ использования bean-компонента. На первом этапе фасоль незрелая, а фасоль (или семя) и стручок очень молодые и нежные. Это этап, когда бобы и стручки едят, сырые или приготовленные, и их называют свежими, детскими или кусочками. На втором этапе фасоль начинает созревать. Стручок жесткий, но фасоль можно вынуть из стручка, как горох, приготовить в течение короткого периода времени и съесть.Фасоль на этом этапе называется фасолью со свежей скорлупой. Третий этап — это момент, когда стручок и фасоль высохли на стебле, и фасоль свободно перемещается внутри закрытого стручка. Затем фасоль вынимается из стручка, которую нужно выбросить, и затем ее можно хранить для будущего использования в различных пищевых блюдах. На этом этапе фасоль называется очищенной, очищенной от скорлупы или сушеной фасолью. Многие бобы также доступны в консервированном или замороженном виде.
Свежая фасоль
Использует: Их можно есть сырыми или приготовленными с разной степенью нежности и есть как гарнир.Их также можно добавлять во множество различных блюд, включая салаты, запеканки, супы, рагу и жаркое.
В лучшем виде: Зеленые и восковые бобы доступны в течение всего года, но наилучшего качества и цены продаются летом и ранней осенью. Китайские длинные бобы также доступны в течение всего года, пик сезона приходится на лето и начало осени, но эти бобы более ограничены местом производства, поскольку они чувствительны к холоду. Свежие бобы без стручков доступны в течение ограниченного времени. Фасоль фава с конца весны до начала лета, лима и клюква с середины лета до начала осени, а бобы эдамаме доступны с лета до начала осени.
Как купить: При покупке проверьте на свежесть, согнув боб пополам. Если фасоль свежая, она скорее сломается, чем согнется. Бобы должны быть тонкими, прямыми, ярко окрашенными, без пятен и пятен ржавчины.Выбирайте бобы одинаковой длины. Тонкие короткие бобы указывают на то, что бобы незрелые, и если они толстые и бобы видны сквозь стручок, они перезрелы. Зрелые бобы будут жесткими и волокнистыми. Свежие бобы без съедобных стручков должны иметь плотно закрытые стручки с выпуклостями, открывающими бобы внутри. Пощупайте бобы, чтобы убедиться, что они твердые. Стручки должны быть свежими и без признаков высыхания. Если бобы уже очищены от скорлупы, они должны быть пухлыми без признаков сморщивания.
Склад: Фасоль следует хранить в прохладном месте. Если вы не собираетесь использовать их в течение 2 или 3 дней, храните их в перфорированном пакете в более свежем месте холодильника. Их можно хранить в холодильнике до 5 дней. Лучше всего их есть вскоре после сбора урожая. Не стирать до использования. Если фасоль не будет использоваться в течение 5 дней, ее можно заморозить или консервировать. Для достижения наилучших результатов их следует хранить в день сбора урожая. Свежие очищенные бобы следует хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Хранить 1-2 дня.
Клюквенная фасоль	Свежие бобы клюквы летом иногда продаются на местных рынках. Стручок и бобы отмечены красными полосами. Стручки несъедобны, но фасоль — хороший гарнир, или их можно добавлять в другие приготовленные блюда, такие как тушеные блюда и супы.
Бобы из языка дракона	Тип фасоли, похожей на зеленую фасоль с редактируемой капсулой, за исключением того, что она более плоская и имеет полосы фиолетового цвета, спускающиеся по кремовому фону.Эту фасоль можно есть сырой или подавать как овощное блюдо, при этом она имеет очень характерный и заметно вкусный вкус фасоли.
Бобы эдамаме — Соя съедобная	Свежие незрелые соевые бобы, продаваемые в стручках. Соевые бобы собирают, пока они еще зеленые, и придают бобам умеренно-сладкий вкус. Перед употреблением фасоль вынимают из стручка. Стручок не съедобен. Их можно подавать в качестве гарнира, закуски или использовать в качестве ингредиента для салатов, супов, запеканок, кус-кус, риса, макаронных изделий и других пищевых блюд.При приготовлении свежие бобы часто помещают в воду в стручках, а когда вода закипает, их тушат в течение 5 минут, а затем вынимают из стручков и подают или добавляют к другим продуктам. Эдамамес доступен в течение всего года в виде замороженного продукта, но иногда его можно найти свежим на азиатских рынках, в магазинах натуральных продуктов и на овощных рынках.
Фасоль	Молодые зеленые стручки или виноградные бобы длиной не менее дюйма.Перед употреблением фасоль очищают от стручка. В виде свежих бобов их можно добавлять в салаты, овощные блюда, пасту, супы и различные основные блюда. Также доступны сушеные бобы.
Бобы Гоа	Сорт фасоли с очень высоким содержанием белка и вкусом, похожим на боб клюквы с оттенком зеленой фасоли. Все растение съедобно, от корней до листьев и семян. Текстура фасоли похожа на крахмалистую зеленую фасоль.Бобы Гоа продаются на рынках специализированных продуктов и также известны как крылатые бобы.
Зеленая фасоль	Зеленая фасоль, также известная как стручковая фасоль, стручковая фасоль или стручковая фасоль, длинная и тонкая, с зелеными стручками, которые съедобны. Эти бобы являются одними из самых популярных и легко доступных свежих бобов. При приготовлении крышка обычно снимается со стручка бобов или защелкивается, а затем ее можно сломать пополам или оставить целиком для приготовления.
Фасоль Verts Beans	Маленькая зеленая фасоль, длинная и прямая, с нежной текстурой, но хрустящая и очень вкусная. Его также называют молодой французской зеленой фасолью. Название часто путают с фасолью, маленькой белой сухой фасолью, обычно используемой для приготовления запеченной фасоли.
Плоская фасоль по-итальянски	Светло-зеленая или пурпурная фасоль, похожая на обычную зеленую фасоль, за исключением того, что она более плоская.В большинстве рецептов их можно заменить стручковой фасолью. Плоские итальянские бобы можно есть сырыми в качестве гарнира или добавлять в другие блюда. Не пережаривайте, это может привести к тому, что фасоль станет мягкой и кашеобразной. Итальянская плоская фасоль также может называться фасолью романо, фасолью или просто итальянской зеленой фасолью.
Лимская фасоль	У свежих бобов лима есть яркие стручки, которые трескаются при сгибании. Стручки не съедобны. Бобы имеют сладкий вкус и нежную консистенцию.Они имеют гладкую плоскую форму и светлые тона. Их цвета варьируются от светло-бежевого до светло-зеленого. Чем зеленее бобы, тем лучше их аромат. Бобы Лимы, которые имеют более зеленоватый цвет, более нежные и имеют лучший аромат. Большой сорт, называемый Fordhooks, также называют масляной фасолью. Существует также небольшой сорт с более мягким вкусом, называемый бэби-лима. Свежие бобы Лимы обычно следует готовить перед употреблением в пищу. Единственный вид, который следует есть в сыром виде, — это очень молодые крошечные бобы.
Длинная фасоль	Длинная китайская фасоль, длина которой может составлять от одного до трех футов. Они имеют мягкий вкус, похожий на стручковые бобы, и имеют светло-зеленый или темно-зеленый цвет. Светло-зеленая фасоль имеет более сладкий вкус, чем темно-зеленая фасоль, и обе могут быть приготовлены так же, как стручковая фасоль. При использовании в жарком или других блюдах фасоль перед добавлением следует измельчить.
Фиолетовая восковая фасоль	Тип фасоли или фасоли, очень похожей на зеленую фасоль, за исключением пурпурного цвета.Эту фасоль собирают на ранней или незрелой стадии развития, когда она нежная, сладкая и хрустящая, и едят ее со стручком. Восковая фасоль также может быть желтого цвета и называется желтой восковой фасолью.
Восковая фасоль	Восковая фасоль — это фасоль, представляющая собой золотисто-желтую или пурпурную версию зеленой фасоли. Его собирают и едят на ранней стадии созревания, когда он нежный, сладкий и хрустящий.Его также называют желтой или пурпурной восковой фасолью.
Сушеные бобы
Использование: Сушеные бобы необходимо приготовить перед употреблением. Перед приготовлением их чаще всего нужно замачивать. Их подают в качестве гарнира или добавляют в другие блюда, такие как супы, рагу, перец чили, запеканки и салаты.
В лучшем виде: Сушеные бобы доступны круглый год, и большинство из них находится рядом с рисом в большинстве продуктовых магазинов.Некоторые из них можно найти в магазинах здоровой пищи и на специализированных рынках.
Как купить: При покупке бобов насыпью ищите бобы твердые и однородные по размеру, не расколотые, не сломанные и не сморщенные. Также проверьте бобы на наличие крошечных отметин в виде отверстий, которые указывают на повреждение насекомыми. Купите сушеные бобы в магазине, в котором достаточно хороший оборот бобов, поэтому то, что вы покупаете, было свежим. Если фасоль упакована, избегайте повреждения упаковки.
Хранение: Сушеные бобы можно хранить до года при комнатной температуре в герметичном контейнере. Чем старше фасоль, тем больше времени потребуется на ее приготовление, поэтому не смешивайте новую фасоль со старой фасолью при приготовлении. Это приведет к неравномерному приготовлению. При хранении вареной фасоли поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней. Вареные бобы также можно заморозить для использования в будущем. Равномерно распределите приготовленную фасоль на противне и поместите в морозильную камеру, пока она не застынет.Затем достаньте из морозильной камеры и поместите в герметичный контейнер. Вернитесь в морозильную камеру, и при необходимости фасоль будет готова для добавления в блюдо, выньте только необходимое количество. Замороженные бобы можно хранить в морозильной камере от 5 до 6 месяцев.
Фасоль адзуки	Маленькая овальная фасоль, от красновато-коричневого до бордового цвета, родом из Китая. Обычно он продается в сушеном виде, но его также можно купить в виде пасты или муки.Он имеет сладкий вкус и используется во многих азиатских блюдах, но особенно полезен и ароматен в десертах.
Бобы Анасази	Сушеные бобы, которые, как считается, возникли в Нью-Мексико как традиционная еда коренных американцев на протяжении более тысячи лет. Эта фасоль, имеющая темно-красный и белый цвет, родственна фасоли пегой лошади. При приготовлении фасоль приобретает светло-бежевый или розовый цвет и имеет мясистую текстуру с мягким вкусом, несколько сладковатым на вкус.Сырые бобы можно хранить в стеклянных контейнерах до года, а вареные бобы следует хранить в холодильнике, и их можно хранить до недели. Этот боб также может называться пещерным бобом, пещерным бобом Нью-Мексико, аппалуза Нью-Мексико, бобом ацтеков и бобом крупного рогатого скота Джейкоба.
Черная фасоль	Популярный сорт фасоли с кремовой мякотью и черной кожицей, со сладковатым вкусом и мучнистой текстурой. Черные бобы можно сушить или продавать предварительно приготовленными.Они также известны как бобы черепахи.
Горох черноглазый (Cowpea)	Тип бобовых, которые возникли в Азии, но также выращиваются на юге Соединенных Штатов. Это фасоль овальной формы цвета слоновой кости с небольшим черным пятном, называемым «глазком». «Глаз» — это место, где фасоль прикрепляется к стручку, и он также может быть желтого, коричневого или красного цвета. Он имеет гороховый вкус и плотную консистенцию, если его не пережарить. Эта фасоль доступна в свежем или сушеном виде для использования в супах, гарнирах и запеканках.В южных штатах Америки есть популярное блюдо, известное как Hoppin ‘John, в котором в качестве основного ингредиента используют вигну. Этот боб также известен как вигна или вигна с черными глазами.
Фасоль каннеллини	Сушеные бобы овальной формы белого цвета с тонкой кожицей и мягким вкусом. Он также известен как белая фасоль, выпускается в консервированном или сушеном виде. Если бобы каннеллини недоступны, их можно заменить белыми военно-морскими бобами или бобами Great Northern.
Нут (фасоль Гарбанзо) Нут Нут молодой	Этот боб, также известный как фасоль гарбанзо, представляет собой круглую фасоль коричневого цвета с легким ореховым привкусом.Он используется в качестве ингредиента в супах, салатах, гарнирах, блюдах из пасты и соусов, как популярный ингредиент в ближневосточной, индийской, итальянской, испанской и латиноамериканской кухне. Его также измельчают и перерабатывают в бобовую муку гарбанзо для использования в выпечке. Его также часто обжаривают в ореховой форме и используют в качестве закуски и в качестве ингредиента ближневосточного блюда, фалафеля. Сушеный или консервированный нут можно купить в большинстве продуктовых магазинов. Детский нут, который примерно вдвое меньше обычного нута, можно найти в больших хорошо снабженных продовольственных магазинах.
Corona Beans	Очень большая широкая белая фасоль, обычная для Италии, но редко выращиваемая во многих регионах мира. По внешнему виду похожий на большую фасоль лима, это очень мясистая фасоль, которая становится намного больше при приготовлении. В качестве сушеной фасоли его используют в супах, тушеных блюдах и подают в качестве гарнира.
Клюквенная фасоль	Сухие очищенные от скорлупы стручки с крупными узловатыми стручками бежевого цвета с вкраплениями красного цвета.Внутренняя часть бобов кремового цвета с красными прожилками и придает восхитительный ореховый аромат. Бобы клюквы перед приготовлением необходимо очистить от скорлупы. Красный цвет имеет тенденцию тускнеть по мере приготовления. Их также называют итальянскими борлотти. Фасоль пегой лошади может использоваться как заменитель или, если необходимо, красная фасоль.
Фасоль	Большая зеленая фасоль или виноградная фасоль длиной один дюйм или более с внутренней частью в форме фасоли или крупной фасоли.Бобы Фава можно купить в свежем или сушеном виде. При использовании сушеных бобов лучше всего использовать бобы, которые были разделены, чтобы легче было удалить очень жесткую кожуру и сократить время приготовления. Как и в случае с любой сушеной фасолью, замачивание необходимо для увлажнения фасоли перед приготовлением.
Флажок фасоли	Разновидность фасоли, которую часто считают незрелой фасолью, длиной около полдюйма и бледно-зеленой окраской. Их можно купить в свежем виде на некоторых рынках, в консервированном или сушеном виде.Флажок — это маленькие овальные сухие очищенные бобы, которые могут быть белого (флажеолет блан), черного (нуар), желтого (желтого), красного (румяный) или зеленого (верт) цвета. Их также называют бобами файот или шеврие верт, и они считаются хорошим дополнением к жареной баранине. Сушеные бобы перед приготовлением необходимо замочить.
Северная фасоль	Белая фасоль почковидной формы с мягким вкусом, сушеная или консервированная. Может быть полезен в блюдах из фасоли и супах.Когда большая северная фасоль недоступна, хорошая замена — белая фасоль или темно-синяя фасоль.
Фасоль	Сушеные бобы в форме почки, красновато-коричневого цвета, с сильным ароматом и легкой мучнистой (порошкообразной) текстурой. Бобы можно готовить как собственное блюдо или добавлять в другие блюда, например, перец чили, запеканки, жареные бобы и салаты. Они доступны сушеные или в банках, предварительно приготовленные. Сушеные бобы перед приготовлением необходимо замочить.
Лимская фасоль	Плоская светло-зеленая фасоль в форме почки, обладающая мягким вкусом и мягкой текстурой. Они доступны в свежем виде в скорлупе, сушеные, замороженные и обработанные. Из свежих бобов Лимы в скорлупе можно удалить бобы, сломав стебель и потянув вниз, чтобы удалить нить, которая открывает стручок, так что бобы можно удалить, проведя пальцем по внутренней части стручка. Эту фасоль обычно называют бязью, мадагаскарской или масляной фасолью, и она доступна как молодые или зрелые.
Фасоль люпини	Большая сушеная фасоль круглой формы, белого цвета, похожая на фасоль. И сладкий альбус, и горький альбус этого семени бобов выращивают для употребления в пищу, однако горький альбус, если его не замачивать, может быть токсичным. Родом из Италии, горькие бобы замачивают на ночь и часто маринуют, чтобы убрать горький вкус, связанный с более высоким уровнем алкалоидов, содержащихся в бобах. При замачивании алкалоиды попадают из фасоли в воду.Он также известен как люпин альбус, люпин белый, люпин европейский белый или треммокос. Эти бобы не только являются пищевым источником, но и измельчаются в порошок для использования в качестве скраба для лица в странах Средиземноморья.
Кабачковая фасоль	Пухлые сушеные бобы, распространенные в итальянской кулинарии, белого цвета и круглой формы. При приготовлении эта фасоль имеет кремовую мясистую текстуру, которая придает аромат копченому бекону.Это фасоль, которая хорошо сочетается с тушеным мясом, супами, рагу или в качестве гарнира. При необходимости можно заменить большие северные или темно-синие бобы, однако они не обеспечивают такого же размера и вкуса, как кабачковые бобы.
Мотылек	Небольшая фасоль, очень распространенная в Индии, является хорошим источником белка при приготовлении в качестве пищевого блюда. Эта фасоль, произносимая как «ров», имеет продолговатую форму, небольшого размера и имеет цвет от светло-коричневого до коричневого.Внутренняя часть мяса золотисто-желтого цвета придает землистый и несколько ореховый вкус основным блюдам, гарнирам или закускам (сев), приготовленным из этих бобов. Обычно бобы мотылька едят в виде ростков или дхал (также известных как дал), которые представляют собой очищенные бобы. Целые бобы, не очищенные от шелухи, также потребляются и требуют замачивания перед приготовлением. Они должны оставаться в воде не менее 8 часов, после чего их можно слить, поместить в кипящую воду и варить 15 минут или дольше.Очищенные бобы или даллы с удаленной шелухой, возможно, не нуждаются в замачивании и требуют более короткого времени приготовления. Другие названия этого боба включают бобы росы, фасоль, циновку, мот, мут и папийон.
Фасоль мунг	Крошечные круглые сушеные бобы (около 1/8 дюйма в диаметре) с толстой кожицей зеленого, коричневого или черного цвета. После очистки внутренняя часть бобов дает мясо золотисто-желтого или горчичного цвета с мягкой текстурой, несколько сладкое по вкусу, нежное в приготовлении и легко усваиваемое.Происходя из Индии, фасоль называется «желтый мунг», «желтый сплит-мунг» или «мунг-дал», где ее часто используют для приготовления карри и пищевого блюда, называемого «дал». Бобы мунг готовятся целиком, очищенными или дроблеными для использования в пловах, супах, тушеных блюдах и блюдах из фасоли. Их также измельчают для использования в муке и в качестве ингредиента для различных пищевых смесей. При превращении в муку крахмал в молотых бобах позволяет использовать их для изготовления очень тонкой лапши, известной как бобовые нити или целлофановая лапша.Из муки также делают хлеб и сладости. Еще одно распространенное использование этой фасоли — производство прозрачных ростков фасоли, которые становятся хрустящими и ароматными ингредиентами для салатов, блюд из яиц, жареных блюд и бутербродов.
Фасоль военно-морского флота	Не совсем белый боб овальной формы размером с горошину, который также называют бобами янки. Его название происходит от того факта, что он был основным продуктом питания ВМС США с середины 1800-х годов.Эту фасоль также называют бостонской фасолью, фагилой, бланкой фасоли (белой) или фасолью жемчужной фасоли. Это обычный ингредиент, используемый в супах, салатах, блюдах из фасоли (консервы из свинины и фасоли) и чили. При необходимости хорошей заменой могут быть каннеллини, флажеоле, большая северная или сушеная лима.
Розовая фасоль	Разнообразие бобовых, небольших размеров, овальной формы, бледно-розового цвета, выращиваемых во всем мире. Стручки фасоли собирают, когда они молодые и нежные, а затем сушат для использования в различных пищевых блюдах.Розовая фасоль чаще всего используется в супах, тушеных блюдах, блюдах из риса, блюдах из жареной фасоли и чили кон карне, обеспечивая богатый мясной ароматный боб с несколько пудровой текстурой. Также известная как Habichuelas Rosadas на испанском языке, розовая фасоль может быть заменена или добавлена фасолью из почек и пегой лошади в любых рецептах, требующих розовой фасоли.
Фасоль пинто	Бобы с мучнистой текстурой и пятнистой коричнево-коричневой кожицей. Из бобов овальной формы можно хорошо поджарить бобы и их используют в других блюдах, таких как бобы и рис, перец чили, супы и тушеные блюда.Они доступны сушеные или предварительно приготовленные в банках. Перед использованием сушеные бобы необходимо замочить для повторного увлажнения.
Красная фасоль	Маленькие темно-красные бобы со сладковатым вкусом. Они доступны предварительно приготовленными в банках или сушеными, которые требуют замачивания для регидратации. Это популярные бобы, которые используют в мексиканских блюдах, например, жареные бобы. Также называется мелкой красной фасолью.
Бин Scarlett Runner	Разновидность фасоли, которую также называют просто фасолью, которую можно есть как свежую зеленую фасоль, свежую фасоль в стручках или сушеную фасоль.Обладая вкусом, похожим на масляную фасоль, фасоль Scarlett Runner можно собирать в молодом возрасте и употреблять в пищу как зеленую фасоль, однако внешняя мякоть может быть несколько волокнистой и шероховатой по текстуре в зависимости от возраста фасоли. В свежем виде внутреннюю часть стручка можно вынуть из стручка и есть как сладкий горошек, придавая ему характерный ореховый вкус, который хорошо сочетается с другими овощами, грибами и запеканками. Или фасоль можно сушить и готовить для супов, рагу и гарниров из фасоли. По мере развития и роста растения Scarlett Runner Bean образует приятный красновато-оранжевый цветущий бутон, который можно использовать для украшения салатов.
Соевые бобы Соя желтая сушеная Черная соя	Питательный боб округлой формы, небольшого размера и очень универсальный в качестве ингредиента для различных пищевых продуктов и блюд. Свежие соевые бобы имеют зеленый цвет, а сушеные — желтовато-коричневого или черного цвета. Они могут быть размером от горошины до почти 1/2 дюйма в диаметре. Соевые бобы содержат много белка и мало углеводов.Черные соевые бобы, распространенные в азиатской кухне, имеют немного более сладкий вкус, чем желтые соевые бобы, которые имеют мягкий вкус. Сушеные или зрелые бобы используются для приготовления различных продуктов, таких как тофу, соевое молоко, соевый соус и закуски. Хотя это фасоль не пользуется популярностью, из-за ее мягкого вкуса ее можно предварительно замочить, а затем использовать в качестве ингредиента для супов, рагу и запеканок. Замачивание зрелых бобов улучшает вкус и сокращает время, необходимое для приготовления. Сушеные соевые бобы и соевые продукты широко доступны в супермаркетах и магазинах здорового питания. Соевые бобы также называют соей, соей, соей или соей.
Стубен желтая фасоль	Хотя это боб не желтого цвета, он имеет разноцветный вид с красновато-коричневыми и черными оттенками на белом фоне. Подобно фасоли калипсо по размеру и пятнистому виду, желтая фасоль Steuben сохраняет свою окраску и форму после приготовления, обеспечивая мучнистую текстуру фасоли овальной формы для супов, рагу, салатов и смешанных овощей.Желтая фасоль Стойбен, распространенная по всему Мэну, часто используется для приготовления печеной фасоли в штате Мэн, популярного блюда из фасоли на Восточном побережье. Желтоглазую фасоль Штойбена также называют фасолью Стойбена с желтыми глазами, фасолью Ириски Калипсо, фасолью с мелассовым лицом и желтоглазым из штата Мэн.

Приготовление свежих бобов

Приготовление свежих бобов в основном включает очистку и обрезку бобов. Чем меньше нарезана фасоль, тем она слаще и четче. Продольно нарезать бобы по французски следует только для более старых, более зрелых бобов.

Вымойте фасоль под холодной водой до полного удаления грязи. Чтобы подготовиться к приготовлению, отрежьте от стебля фасоль.
Конец стержня также можно отрезать ножом. Противоположный конец тоже можно отрезать, но это не обязательно. Бобы можно оставить целыми или разрезать под углом на более мелкие части.

Приготовление свежих бобов

Свежие бобы можно приготовить несколькими способами, такими как кипячение, приготовление на пару, жарка с перемешиванием и микроволновая печь.При приготовлении свежих бобов используйте как можно меньше воды и не пережарьте, чтобы сохранить яркий цвет и нежную текстуру бобов. Ниже описаны несколько способов приготовления.

Кипячение

Добавьте примерно 2,5 см воды на дно кастрюли. Посолить и довести воду до кипения. Добавьте фасоль в кипящую воду.
Дайте воде снова закипеть, а затем уменьшите огонь, чтобы бобы закипели.
Варите на медленном огне 5-10 минут, через 5 минут тестируйте вкус. По завершении фасоль должна стать нежной хрустящей корочкой. Если это не сделано при тестировании, готовьте еще 1-2 минуты и проверьте еще раз.
Когда бобы станут нежными, их можно подавать сразу же. Если их собираются подавать позже или добавлять в холодное блюдо, их следует поместить в ледяную воду или промыть холодной водой, чтобы остановить приготовление. Бобы можно подавать с солью и перцем в качестве приправы, а можно дополнить топленым маслом, зеленью и лимонным соком. Их также можно добавлять в супы, рагу, жаркое, запеканки и салаты.
Примечание. Если в воду для варки добавить кислый ингредиент, например, уксус или лимонный сок, бобы потеряют свой яркий цвет. Кислые ингредиенты следует добавлять после того, как фасоль будет приготовлена, чтобы сохранить ее цвет.

Пропаривание

Добавьте воды в кастрюлю, чтобы она находилась ниже дна корзины пароварки, когда она помещается в кастрюлю. Доведите воду до полного кипения на сильном огне.
Поместите фасоль в корзину пароварки и поставьте корзину в кастрюлю над кипящей водой, убедившись, что вода не выходит через отверстия в пароварке. Накрыть крышкой и варить 3-5 минут, пока бобы не станут мягкими и хрустящими.
Выньте корзину пароварки из кастрюли и подготовьте фасоль к сервировке.

Жаркое с перемешиванием

Порезать фасоль на кусочки по 2,5 см или оставить целыми.
Чтобы обжарить 1 фунт зеленой фасоли, добавьте 1-2 столовые ложки масла в вок или сковороду с глубокими стенками.
Нагрейте масло до очень горячего состояния, а затем добавьте бобы в горячее масло.
Готовьте на средне-сильном огне, постоянно помешивая. Приправить солью и перцем.
Для придания вкуса добавьте лук и чеснок.
Жаркое движения, пока бобы не станут мягкими и хрустящими.Подавать горячим.

Советы по свежей фасоли

При приготовлении бобов нарезайте их как можно меньше для лучшего вкуса и свежей хрустящей текстуры.
При кипячении, приготовлении на пару и в микроволновой печи используйте как можно меньше воды с минимальным временем приготовления. Не пережаривайте.
Не переполняйте бобы на сковороде, чем меньше, тем лучше. Не готовьте на сковороде больше одного фунта. Если готовите больше, используйте отдельные сковороды. Фасоль приготовится быстрее и будет иметь лучший аромат.
Зеленые бобы можно приготовить заранее и при желании хранить до нескольких дней. Готовьте до хрустящей корочки по вашему выбору. Смойте в холодной воде и тщательно вытрите бумажными полотенцами. Хранить в холодильнике в пластиковом или герметичном пакете до 4 дней.
Примечание: Зеленые бобы будут продолжать готовиться, когда вы снимете их с огня, поэтому, если вы не собираетесь подавать их немедленно, важно промыть их ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, а затем быстро разогреть непосредственно перед сервировка.Вы можете попытаться недоварить их, если они собираются застыть в течение определенного периода времени, не ополаскивая в холодной воде, но этот метод может затруднить контроль их приготовления так, как вам нравится при подаче.
Если стручковая фасоль была приготовлена заранее, разогрейте ее непосредственно перед подачей на стол, используя как можно меньше времени для приготовления.

Приготовление сушеных бобов

Многие виды сушеных бобов готовятся к приготовлению практически одинаково.Сначала их очищают, а затем замачивают, чтобы сократить время приготовления. Для промывания и замачивания сушеных бобов используйте теплую воду. Холодная вода может сделать бобы жесткими. Выполните следующие действия для очистки и замачивания.

Очистка сушеных бобов:

Выложите сушеные бобы одним слоем на белом кухонном полотенце или на светлой рабочей поверхности. Проверьте и выбросьте грязь, мелкие камни и поврежденные бобы.
Проверив зерна, поместите их в ситечко и тщательно промойте теплой водой.

Метод длительного замачивания

После того, как фасоль будет очищена, поместите ее в большую кастрюлю или миску и залейте 2–3-кратным объемом холодной воды.
Им следует дать полежать от шести до восьми часов при комнатной температуре.
По крайней мере, один раз во время замачивания рекомендуется слить воду и добавить свежую. Слив воды, в которой замачивались бобы, поможет избавиться от некоторых неперевариваемых сложных сахаров, вызывающих метеоризм (газообразование).
Слейте всю воду с бобов, когда они замачиваются. Не используйте эту воду для приготовления фасоли.
Поместите фасоль в ситечко и промойте прохладной водой перед приготовлением.

Метод быстрого замачивания

После того, как фасоль будет очищена, поместите ее в большую кастрюлю и залейте 2–3-кратным объемом холодной воды.
На среднем огне доведите воду до кипения. Варить 2 минуты, а затем снять с огня.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте фасолью постоять 1 час.
Слейте всю воду с бобов, когда они замачиваются. Не используйте эту воду для приготовления фасоли. Слив воды для замачивания поможет избавиться от некоторых неперевариваемых сложных сахаров, вызывающих метеоризм (газообразование).
Поместите фасоль в ситечко и промойте прохладной водой перед приготовлением.

Насадки для замачивания:

При замачивании бобов некоторые из них могут всплыть наверх вместе с дряблой кожицей.Это признак того, что бобы старые и содержат мало влаги. Снимите с поверхности все зерна или частицы и выбросьте их.
Не замачивайте и не промывайте фасоль в теплой или холодной воде. Вода должна быть просто прохладной. Холодная вода делает бобы более жесткими.
Не добавляйте соль в воду для замачивания, потому что это сделает внешний слой бобов жестким и не позволит бобам впитать влагу.

Приготовление сушеных бобов

Есть несколько способов приготовления сушеных бобов.Время приготовления зависит от сорта, размера и возраста зерен. Помните, что сушеные бобы увеличиваются в размере вдвое после замачивания, а затем в три раза после приготовления. Одна чашка сушеных бобов равна трем чашкам приготовленной.

Ароматизаторы, такие как травы, лук, сельдерей и морковь, можно добавлять в воду для усиления аромата бобов. Соль, сахар и любые кислые ингредиенты, такие как уксус, сок цитрусовых или вино, не следует добавлять, пока бобы не станут почти мягкими.Если их добавить в начале процесса приготовления, они сделают кожицу бобов более твердой и не позволят им впитать жидкость, необходимую для их размягчения.

Ниже показаны несколько способов приготовления сушеных бобов.

Плита верхняя

Слейте воду и промойте замоченную фасоль перед добавлением в кастрюлю. Не используйте кастрюли, сделанные из металла реактивного типа, например алюминия. При приготовлении в такой посуде фасоль может приобретать металлический привкус.
Добавьте бобы в кастрюлю и залейте теплой водой или несоленым бульоном, пока уровень не станет примерно на 2 дюйма выше бобов. Добавьте в воду 1 столовую ложку растительного масла, чтобы уменьшить пенообразование.
Доведите жидкость до слабого кипения, убавьте огонь, частично накройте крышкой и тушите до готовности.
ЗАМЕЧАНИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:
- Не допускайте быстрого кипения бобов, иначе они лопнут.
- Если зерна вспениваются, снимите пену и выбросьте.
- Если уровень воды становится низким, добавьте еще кипятка, чтобы уровень снова поднялся.
- Осторожно помешивайте фасоль во время готовки, но помешивайте ее до минимума, чтобы не лопнула кожица и не стала кашицеобразной фасоль.
- Небольшие бобы могут занять от 30 до 45 минут, а бобы среднего размера — от 1 до 1 1/2 часа.
Добавьте соль в конце времени приготовления, когда фасоль станет почти мягкой. Время приготовления зависит от сорта и степени сухости зерен.
Не пережаривайте и не позволяйте фасолью стать мягкой.
Когда они станут мягкими, снимите с огня и дайте им застыть в кулинарной жидкости, пока они остынут, чтобы они не высохли.

Запеченная

Слейте воду и промойте замоченные бобы перед добавлением в кастрюлю.
Осторожно насыпьте фасоль в кастрюлю, которую можно использовать на плите и в духовке. Также потребуется крышка.
Разогрейте духовку до 325 ° F.
Добавьте достаточно свежей теплой воды, пока уровень не станет на 3 дюйма выше бобов.Добавьте желаемые ароматизаторы.
Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
После закипания накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку.
Выпекайте, пока бобы не станут мягкими, но не мягкими, примерно от 40 до 60 минут. Время запекания будет зависеть от сорта и степени сухости зерен.
Когда они станут мягкими, достаньте из духовки и дайте им застыть в кулинарной жидкости, пока они остынут, чтобы они не высохли.

Приготовление под давлением

Слейте воду и промойте замоченные бобы перед добавлением в скороварку.
Поместите фасоль в скороварку, но не заполняйте ее более чем наполовину, чтобы зерна расширились.
Соль необходимо добавлять в начале приготовления, потому что скороварку нельзя открыть, пока она готовит бобы. Давление в плите не дает соли размягчить фасоль.
Добавьте примерно 1 чайную ложку растительного масла в скороварку, чтобы уменьшить пену, которая может забить выпускное отверстие для пара. Возможно, потребуется время от времени нажимать на выпускное отверстие для пара, чтобы он выпускал пар и прочищал выпускное отверстие.
После того, как в плите повысится давление, температуру следует уменьшить до среднего или 15 фунтов на квадратный дюйм.
Готовьте фасоль от 10 до 25 минут, в зависимости от сорта и возраста фасоли.

Приготовление под давлением сокращает время приготовления почти вдвое по сравнению со стандартным временем приготовления на плите или выпечки. Недостаток использования скороварки заключается в том, что после того, как давление в ней будет достаточным для приготовления фасоли, невозможно снять крышку, чтобы проверить процесс приготовления.Из-за этого сложно определить, доведены ли бобы до должной нежности, поэтому существует большая вероятность того, что бобы будут недоварены или переварены.

Сколько целых или измельченных зеленых бобов в фунте?

↵ Просмотреть все конверсии продукции

Многие рецепты требуют «1 стакан нарезанных зеленых бобов» или «2 стакана цельных зеленых бобов», но на самом деле не всегда легко вычислить , сколько зеленых бобов в стакане . Чтобы упростить процесс приготовления, мы провели несколько экспериментов, чтобы точно сказать, сколько зеленых бобов вам нужно купить.

Ответить Сколько стручковой фасоли в чашке мы пошли в продуктовый магазин, чтобы проверить овощной отдел. Изучив выборку, мы обнаружили, что 1 фунт зеленых бобов будет лучшим измерением для нашего , сколько зеленых бобов в чашке тестируемого образца. Мы обнаружили, что 1 фунт содержит от 35 до 40 зеленых бобов, что дает около 3 чашек нарезанных, что делает покупку 1/3 фунта примерно правильным для рецепта нарезанной зеленой фасоли на 1 чашку. Помните, что при приготовлении 1 стакан стручковой фасоли уменьшится в количестве на 2–3 столовые ложки.

Знаете ли вы, что зеленые бобы, которые на самом деле являются незрелыми сухими бобами, происходят из Перу, но сегодня их можно найти во всем мире? Первоначально их называли «стручковой фасолью» из-за жесткой нити, проходящей по внешней стороне стручка. С помощью методов селекции в 1894 году ботаники смогли удалить веревочку и вывели разновидности без нитей, которые мы любим сегодня есть.

В следующий раз, когда в вашем рецепте будет указана чашка нарезанной или цельной зеленой фасоли, вы почувствуете себя уверенно, зная, сколько вам нужно.Вы также можете использовать наш инструмент преобразования ниже для любого пользовательского , сколько зеленых бобов в … измерениях вам нужно.

Пользовательские преобразования для фунта зеленой фасоли

Один фунт зеленой фасоли равен

В фунте зеленой фасоли 3 стакана (711 мл) нарезанной зеленой фасоли

Я нуждаюсь: ¼½¾11 ½22 ½33 ½44 ½5678910 Чайная ложка (и) Столовая (ые) ложка (и) жидкости Унция (ы) в объеме Пинта (ы) Кварта (и) Галлон (ы) Миллилитр (ы) Литр (ы)

литра (ов) Нарезанная зеленая фасоль

Тебе нужно 0.3 Фунты зеленой фасоли

Хотите необычный коктейль?

Полный рецепт: коктейль Манхэттенский копченый

Как хранить фунт зеленой фасоли

Общие сведения о хранении бобов

бобов — незрелые стручки бобов; скорлупа бобов, зрелые свежие семена и сушеные бобы, семена которых высохли в стручке и должны быть восстановлены в жидкости. Любая фасоль, которой позволено вырасти достаточно долго, придаст вам все 3 стадии, но не обязательно одинаково хорошо на каждой стадии.

Краткосрочное хранение фасоли

Храните свежую фасоль и фасоль немытыми в перфорированном пластиковом пакете во влажной секции холодильника. Они будут храниться от 3 до 5 дней.

Фасоль следует оставить в стручках и очистить от скорлупы непосредственно перед приготовлением.

Долгосрочное хранение фасоли

Замораживание: фасоль: бланшируйте фасоль в кипящей воде в течение 3 минут на фунт фасоли. Охладите в ледяной воде 3 минуты; слейте воду и храните в пакетах для заморозки. Фасоль хранится от 10 до 12 месяцев при температуре 0 ° F (-17.8 ° С).

Фасоль: бланшируйте фасоль по размеру. Средние бобы бланшируют за 2 минуты в кипящей воде; бобы большего размера займёт 3 минуты. Немедленно охладите в ледяной воде на такое же время. Слейте воду и разложите по ящикам или пакетам для заморозки. Бобы хранятся от 6 до 12 месяцев при температуре 0 ° F (-17,8 ° C).

В дополнение к замораживанию вы можете либо мариновать, либо мариновать бобы.

Сушка скорлупы: дайте фасоли высохнуть в стручках; когда высохнет, удалить и скорлупу. Сушите бобы в медленной духовке при температуре около 200 ° F (93,3 ° C) в течение 6-8 часов, чтобы убить яйца долгоносика.Хранить под крышкой в сухом месте.

Ищете что-то немного другое?

Полный рецепт: лосось вяленый цитрусовый Sous Vide

Что такое конвертер продукции?

Одна из самых больших неприятностей при приготовлении пищи и работе на кухне — это когда в рецепте требуется «сок 1 лайма» или аналогичные измерения. Часто при приготовлении пищи люди используют соки в бутылках, предварительно нарезанные овощи и другие удобные средства для экономии времени. Конвертер продукта поможет вам преобразовать «сок 1 лайма» и другие аналогичные инструкции по рецепту в столовые ложки, чашки и другие конкретные мерки.

Produce Converter также можно использовать для определения количества овощей, которые нужно купить, когда вам нужно, например, «чашка нарезанного кубиками лука». Вы можете использовать наш простой инструмент преобразования, чтобы точно определить, сколько лука вам нужно купить в магазине, чтобы получить необходимое количество для приготовления.

Мы надеемся, что вам понравится Produce Converter. Если у вас есть предложения, как мы можем его улучшить и упростить приготовление еды, сообщите нам об этом.

Как приготовить свежую зеленую фасоль

Зеленые бобы доступны круглый год, пик сезона — с мая по октябрь.Эти бобы также называются стручковой фасолью и фасолью. У современных зеленых бобов нет ниточек.

Пожалуйста, ознакомьтесь с фантастическими рецептами зеленой фасоли в Америке.

Очистка и подготовка свежей зеленой фасоли:

Тщательно промойте свежую стручковую фасоль в чистой прохладной воде. Выньте фасоль из промывной воды и оставьте после себя садовый мусор. Снова промыть.

Отломайте конец (верх и хвост), пока вы их стираете.Оставьте целиком или нарежьте на кусочки желаемой длины. Фасоль можно готовить целиком, нарезать крест-накрест, по диагонали или по-французски. Если вы хотите сладких на вкус хрустящих свежих бобов, нарежьте их как можно меньше. Нарежьте более старые и зрелые бобы по-французски. Убедитесь, что все куски одинаковой длины, чтобы они готовились равномерно.

Приготовление свежей зеленой фасоли:

Кипячение, приготовление на пару или микроволновая печь — популярные способы приготовления свежей зеленой фасоли. При жарке сохраняются лучшие качества свежей зеленой фасоли.Какой бы метод приготовления вы ни выбрали, не забывайте готовить свежую стручковую фасоль как можно меньше , используя как можно меньше воды . Чем меньше бобов на сковороде, тем быстрее они готовятся и тем вкуснее. Если вы готовите более одного фунта зеленой фасоли за раз, используйте отдельные сковороды.

Важно помнить: Бобы будут продолжать готовиться после того, как вы снимете их с источника тепла. Либо выньте их непосредственно перед тем, как они приготовятся так, как вам нравится, либо немедленно погрузите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Варка или бланширование зеленой фасоли:

Определение бланширования: Этот термин означает погружение продуктов в кипящую воду на несколько секунд или нескольких минут, затем вынуть и поместить в ледяную воду. Этот процесс устанавливает цвет овощей. Зеленая фасоль не готовится полностью, поэтому сохраняется хрустящая текстура.

Как бланшировать зеленую фасоль: В большой кастрюле на среднем или сильном огне доведите воду до слабого кипения.Добавьте порезанную стручковую фасоль и готовьте без крышки 4–5 минут или до мягкости и мягкости (возможно, вам придется поэкспериментировать со степенью готовности). Немедленно слейте стручковые бобы в дуршлаг и погрузите их в ледяную воду, чтобы снизить температуру. Практическое правило: фасоль должна находиться в холодной воде столько же времени, сколько и в горячей. Вы также можете использовать корзину для пароварки.

Зеленая фасоль на пару:

Определение приготовления на пару: Свежие зеленые бобы готовятся с помощью тепла пара от кипящей воды.

Как приготовить зеленую фасоль на пару: Чтобы приготовить зеленую фасоль на пару, поместите пароварку с зеленой фасолью в кастрюлю, достаточно большую, чтобы она была плотно закрытой. Добавьте 2,5 см воды, доведите до кипения и плотно накройте сковороду. Отрегулируйте температуру до умеренной. Зеленая фасоль займет всего 3-5 минут.

Зеленая фасоль, приготовленная в микроволновке:

Как приготовить зеленую фасоль в микроволновой печи: Поместите подготовленную фасоль в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.Добавьте примерно 2 столовые ложки воды. Накройте полиэтиленовой пленкой, оставив небольшой уголок открытым. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы запечатаете их полностью, пластиковая пленка почти сожмется в усадку с фасолью. Готовьте в микроволновой печи на высокой температуре примерно 3-4 минуты (возможно, вам придется поэкспериментировать, чтобы приготовить фасоль по своему вкусу). При приготовлении в микроволновой печи зеленую фасоль труднее приготовить до точной и равномерной степени готовности.

Приготовление зеленой фасоли заблаговременно:

Зеленые бобы можно готовить за несколько часов.Чтобы сохранить свежеприготовленный вкус, после того, как вы приготовили по своему вкусу, тщательно высушите их чистыми полотенцами, а затем охладите в закрытой миске.

Хранится около 4 дней в полиэтиленовом пакете или пленке, в холодильнике.

Замораживание зеленой фасоли:

Для замораживания зеленой фасоли, мытья и обрезки кончиков. Фасоль можно заморозить напрямую или бланшировать на 3 минуты, а затем погрузить в ледяную воду перед замораживанием.

Вопрос:

Мой сосед, врач на пенсии, задал вопрос: какой тип «нарезки» используется для стручковой фасоли французской нарезки? Не могли бы вы дать ответ?Спасибо

Ответ:

Фасоль порезанная по-французски. Зеленые бобы разрезают пополам по длине, проводя ножом по плоской части между швами фасоли. Если бобы длинные, разрежьте их под углом примерно на 2 дюйма.

Как приготовить фасоль пинто на плите

Перейти к рецепту

Узнайте, как приготовить фасоль пинто на плите, используя два простых ингредиента — сушеную фасоль пинто и воду! Приготовить фасоль пинто на плите легко, дешевле, чем покупать консервированную версию, и из нее получаются лучшие сливочные и нежные бобы пинто!

Сушеные бобы пегой лошади — главный продукт в моей кладовой.Они не только дешевы и доступны, но и просты в изготовлении, питательны, сытны и универсальны! Их можно есть отдельно, в качестве гарнира или добавлять в такие рецепты, как супы, тушеные блюда, перец чили, а также легкие обеды, такие как буррито и тостада.

Если вы никогда раньше не готовили сушеную фасоль пинто, не волнуйтесь! Это буквально так же просто, как налить воду в кастрюлю и дать фасолью закипеть. Как только вы научитесь готовить их дома, вы больше никогда не купите консервированные бобы!

Основные ингредиенты

Чтобы приготовить фасоль пинто на плите, вам нужно всего 2 ингредиента:

1 фунт сушеных бобов пинто
вода

Все, что вы хотите добавить, является необязательным и дополнительным.Вот как я обычно готовлю бобы. Когда они приготовлены, я использую их в разных рецептах, когда мне нравится добавлять другие ингредиенты и приправы.

Приправы и ароматические вещества прочие

Если вы планируете есть фасоль пинто как есть и не собираетесь использовать ее в других рецептах, вы можете приправить ее, пока она готовится. Вот несколько ингредиентов, которые вы можете добавить в кастрюлю, чтобы усилить их вкус:

1/2 луковицы
1 лавровый лист
1/2 чайной ложки сушеного орегано
4 зубчика чеснока
1 чайная ложка грубой кошерной соли, плюс еще по вкусу

Приготовление сушеных бобов пинто

Сначала отсортируйте и просейте сушеные бобы. Для этого налейте их в большую миску, просеивая и выбрасывая сморщенные или расколотые бобы. Также поищите небольшие камешки, которые могли быть смешаны с бобами, и выбросьте их.

Далее замочите фасоль. Наполните миску достаточным количеством воды, чтобы она находилась как минимум на 2 дюйма над фасолью. Затем дайте им посидеть на прилавке 8 часов или на ночь.

После замачивания слейте воду и промойте фасоль. Зерна за это время увеличатся в размерах и увеличатся вдвое!

Хотя замачивание бобов требует терпения и времени, конечный результат того стоит.Замачивание сокращает общее время приготовления и помогает им готовить более равномерно, чтобы они были нежными насквозь.

Чтобы приготовить фасоль, переложите замоченную фасоль в большую кастрюлю или голландскую духовку вместе с 10 стаканами воды. (Здесь также можно добавить дополнительные приправы и ароматические вещества.) Доведите фасоль до кипения, убавьте огонь до слабого кипения, затем накройте крышкой и готовьте 2 часа.

Проверьте зерна через 2 часа и попробуйте. Они должны быть нежными и кремовыми.Если нет, дайте им готовиться еще 15–30 минут, пока они полностью не приготовятся.

Вот и все! Легкие, сливочные и нежные бобы пинто идеальны сами по себе или готовы к использованию в других блюдах.

Способы использования фасоли пинто

Хотя я люблю есть фасоль пинто в чистом виде, я обычно использую ее для приготовления некоторых из моих любимых рецептов, например:

Я также люблю есть их в буррито, с яичницей, в тако на завтрак или в качестве простого гарнира.

Хотите еще рецептов с фасолью? Проверьте эти 25 рецептов фасоли с использованием сушеной или консервированной фасоли !

Надеюсь, вам понравился этот рецепт — обязательно напишите о нем ниже! Чтобы получать более простые мексиканские рецепты прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на мой информационный бюллетень по электронной почте.Вы также можете подписаться на Isabel Eats в Facebook , Instagram и Pinterest !

Рецепт

Как приготовить фасоль пинто на плите

Порций: 12 порций (1/2 стакана каждая)

Подготовка: 5 минут

Готовка: 2 часа 10 минут

Всего: 10 часов 15 минут

Узнайте, как приготовить фасоль пинто на плите из двух простых ингредиентов.Недорого и легко приготовить, фасоль пинто нежная и очень сливочная!

Инструкции

Перелейте фасоль в большую миску. Выберите и выбросьте все сморщенные или расколотые бобы, а также любые небольшие камни, которые могли попасть в пакет.
Полностью залейте бобы водой (не менее чем на 3 дюйма над верхом бобов) и поставьте на стол для замачивания на 8 часов или на ночь.
Слейте воду из бобов и промойте их под прохладной водой.(В процессе замачивания они увеличиваются в размере вдвое!)
Переложите бобы в большую кастрюлю или голландскую печь. Добавьте 10 стаканов воды (и дополнительные ингредиенты, если вы их используете) .
Доведите фасоль до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения. Накрыть крышкой и варить от 2 до 2 1/2 часов. (Я рекомендую проверить их на отметке 2 часа и дать им попробовать. Они должны быть нежными и полностью прожаренными, но все же немного твердыми и не мягкими. Готовьте еще немного, если они не совсем готовы.)
Снимите с огня и используйте их в таких рецептах, как жареные бобы и бобы чарро , или дайте полностью остыть и храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Isabel’s Tips:

Хранение. Я рекомендую хранить приготовленные бобы пинто в герметичном контейнере в холодильнике с водой, в которой они готовятся. Это поможет сохранить их влажными и не допустить высыхания. Приготовленные бобы хранятся в холодильнике около 1 недели. Необязательные ингредиенты — если вы планируете есть фасоль пинто как есть и не использовать ее в качестве основы в других рецептах, я рекомендую добавить дополнительные ингредиенты, чтобы улучшить их вкус.Преобразование сушеных бобов в вареные:

1 фунт сушеных бобов = около 6 чашек вареных бобов
1 1/2 стакана вареной фасоли = одна банка на 15 унций вареной фасоли

Информация о питании

Порция: 0,5 чашки приготовленных Калорий: 131 ккал (7%) Углеводы: 24 г (8%) Белки: 8 г (16%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Натрий: 5 мг Калий: 527 мг (15%). %) Клетчатка: 6 г (24%) Сахар: 1 г (1%) Витамин C: 2 мг (2%) Кальций: 43 мг (4%) Железо: 2 мг (11%)

Курс: Сиде

Кухня: мексиканская

Вы сделали мой «Как приготовить фасоль пинто на плите?» Оставьте комментарий ниже и отметьте @isabeleats в социальных сетях!

Использование сушеных бобов: преобразования и измерения

Недорогие сушеные бобы пригодятся в любой кладовой, где их можно хранить годами.Использование их вместо консервированной фасоли сокращает количество вторсырья в гараже и освобождает место для хранения продуктов на кухне. Они также стоят значительно дешевле за фунт, чем консервированные бобы, и позволяют вам контролировать количество соли в вашем блюде. Хотя на приготовление сушеных бобов уходит гораздо больше времени, требуется выдержка и длительное время приготовления, в большинстве рецептов их легко заменить консервированными. Выяснить, сколько бобов вам нужно заменить сушеными на консервированные в рецепте, просто, если вы знаете основные эквиваленты измерения.Имейте в виду, что бобы сильно различаются по размеру, поэтому, если вы хотите заменить сушеные бобы разными сортами, указанными в рецепте, вам может потребоваться отрегулировать количество, чтобы компенсировать это.

Измерения

Используйте эти полезные средние преобразования и общие практические правила для измерения сушеных бобов:

2 стакана сушеных бобов = 1 фунт сушеных бобов
1 фунт сушеной фасоли = около 6 чашек вареной фасоли
1 часть сухих бобов = 3 части вареных бобов
1 стакан сушеных бобов = 3 стакана вареных бобов
1/3 стакана сушеных бобов = 1 стакан вареных бобов

Хотя они предоставляют вам отличную отправную точку, эти практические правила различаются в зависимости от размера bean-компонента.Более крупные сорта, такие как фасоль пинто и лима, дают немного меньше при приготовлении, в то время как более мелкие, такие как гарбанзо и морская фасоль, дают больше. Имейте в виду, что при приготовлении сушеные бобы увеличиваются более чем в два раза как по объему, так и по весу, и в большинстве случаев вы сможете оценить необходимое количество.

Преобразования и эквиваленты

Помните эти советы для эквивалентов фасоли:

Половина стакана сушеных бобов с горкой = одна банка бобов емкостью 15 унций
1 1/2 стакана вареных бобов без жидкости = одна банка бобов емкостью 15 унций
1 1/2 фунта сушеных бобов = одна банка вареных бобов №10 (109 унций)

Консервированные бобы приравниваются к вареным бобам, поэтому приготовление сушеных бобов перед их измерением для рецепта, написанного с консервированными бобами, обычно приводит к более точному преобразованию.

Для рецептов, требующих точных пропорций, вы всегда должны готовить и сушить сушеные бобы перед их измерением, используя средние эквиваленты в качестве приблизительного ориентира для оценки количества сушеных бобов, которое вам нужно приготовить. Многие рецепты фасоли довольно просты и регулируемы. Но для правильного баланса в салате из трех зерен или в кастрюле со смешанным фасолевым супом вам, возможно, придется внести некоторые коррективы при преобразовании количества консервированных ингредиентов в сушеные, чтобы одна фасоль не преобладала в блюде.

Замены

Если вы используете сушеные бобы вместо консервированных, вам может потребоваться увеличить количество соли, которую вы добавляете во время готовки. Вы можете купить консервированные бобы без добавления соли, но многие из них содержат хлорид натрия, который добавляют как для вкуса, так и в качестве консерванта. Ополаскивание консервированной фасоли смывает часть этой добавленной соли, но рецепты, написанные для консервированной фасоли, обычно компенсируются меньшим количеством соли или ее отсутствием во время приготовления. Поскольку сушеные бобы не содержат соли, вам нужно добавить ее для аромата при приготовлении бобов или увеличить количество соли в рецепте по вкусу.

Замена бобов в рецепте обычно работает нормально. Например, вы можете заменить фасоль пегую фасоль в рецепте перца чили или фасолевом салате без значительных изменений внешнего вида или общего вкуса. Однако в блюдах с фасолью в качестве основного ингредиента, таких как хумус или жареные бобы, вы можете быть довольны или не довольны результатом. Хумус, который обычно требует слегка ореховых бобов гарбанзо (также называемых нутом), не будет иметь такого же вкуса, если вы используете темно-красные бобы, хотя в конечном итоге вам может действительно понравиться аромат.

Как правило, универсальные бобы позволяют легко экспериментировать и использовать то, что у вас есть под рукой. Как вкусный источник белка, они также могут заменить мясо, когда вы хотите готовить с помощью кладовых, а не бежать в магазин.

Зеленая фасоль с масляным чесноком | Все рецепты

Это один из моих самых любимых способов приготовления стручковой фасоли. Я люблю добавлять в сковороду с чесноком немного мелко нарезанного лука.Я обычно удваиваю этот рецепт, потому что его вдыхает моя семья.

Отличный базовый рецепт свежей зеленой фасоли; метод кипячения, слива и обжаривания помогает сохранить четкость и цвет. Добавил чеснок в масло перед тем, как снова добавить бобы. Добавьте свежий треснувший черный перец и сок одного маленького лимона в конце вместо сухой смеси, и это было феноменально!

Мне очень нравится этот способ приготовления зеленой фасоли! Я должен сказать, что добавил куриный бульон в воду при пропаривании бобов, а затем использовал чесночный порошок и свежий чеснок при обжаривании в масле.Это основной продукт в нашем доме.

Используйте настоящий чеснок — сухой измельченный чеснок ничего не делает для стручковой фасоли.

Я делаю это немного иначе. Пропариваю фасоль минут 15.Затем на сковороде я обжариваю чеснок и масло (я люблю чеснок … кладу столько, сколько вам удобно … и когда они обжарятся, добавьте бобы в сковороду с чесноком, маслом и солью / перцем .. ..Я полагаю, лимонный перец тоже работает … перемешайте несколько минут и подавайте. ТАК хорошо!

Это было нормально. Я использовал настоящий чеснок и очень рада, что сделала.Несколько щепоток лимонного перца не добавляют существенного аромата, и при этом они не были такими маслянистыми.

На самом деле я не следовал инструкциям, поэтому я оцениваю то, что я на самом деле сделал. С таким сочетанием вкусов сложно ошибиться. Я никогда не был большим поклонником молотого лимонного перца, поэтому я использовал один свежий лимон по двойному рецепту, используя свежие французские зеленые бобы.Как и другой рецензент, я добавил в рецепт обжаренный красный лук. Прежде всего, я бланшировал стручковые бобы по-французски в кипящей воде в течение 8 минут и убрал их на дуршлаг … затем слил кастрюлю с водой. В той же кастрюле я обжаривала на сливочном масле средний красный лук примерно 6 минут. Я добавил чесночную пасту (свежий вид в тюбике) вместе с цедрой лимона. Обжарить еще 2 минуты и добавить в кастрюлю сок лимона. Уменьшить в течение нескольких минут, затем добавить стручковую фасоль в кастрюлю и обжарить еще несколько минут.Добавить перец по вкусу … соль не нужна.

Я сделал это на День Благодарения. Накануне я проварил бобы в течение 5 минут, затем охладил их, промыв холодной водой, и поставил в холодильник. На День Благодарения я обжарила бобы на сливочном масле, затем добавила чеснок и приготовила до ароматного. Супер просто и супер вкусно!

Мне это понравилось, как и 14 другим людям на ужине ко Дню святого Валентина, из которого я только что вернулся.Фасоль пропарить до желаемой степени хруста, промыть холодной водой и выложить в кастрюлю с начинкой. Не было лимонного перца, поэтому добавили немного цедры и сока лайма. Действительно хорошо.