Сироп кленовый как использовать: 10 блюд с кленовым сиропом

из чего делают, состав, польза и вред

Состав и калорийность

Канадский сироп отличается не только приятным вкусом и необычным ароматом, но и пользой для организма человека. В состав входит более 50 компонентов, отсутствующих в других продуктах питания. Среди них отмечается абсцизовая кислота, оказывающая благоприятное воздействие на функционирование поджелудочной, а также уникальное соединение под названием квебекол, свойства которого во многом схожи с углеводами.

Питательный состав: 67 г углеводов и 0,2 г жиров, белки отсутствуют. Высокая калорийность сиропа из сахарного клена – около 260 ккал – обусловлена содержанием именно простых углеводов. В состав входят следующие микроэлементы (в мг):

• кальций (67) – обеспечивает укрепление ногтей, волос, костей;
  
• цинк (4) – улучшает усвоение белка в организме;
  
• марганец (3,3) – влияет на скорость передачи нервных импульсов;
  
• калий (204) – укрепляет сердечные и сосудистые мышечные волокна.
  

Польза продукта заключается и в высоком содержании антиоксидантов, помогающих выводить все лишнее из организма. Кроме того сироп очень редко вызывает аллергическую реакцию, имеет низкий гликемический индекс (от 55 до 65).

Из чего и как делают

Основное производство продукта сосредоточено в Канаде (90%) и Соединенных Штатах. Связано это с тем, что сахарный клен произрастает именно на территории этих стран. Сбор начинается в весенний сезон, когда образуется наибольшее количество сока. Этот период называют «плачем деревьев». Для получения 1 000 мл сладкого сиропа требуется обработать около 40 л собранной жидкости. Именно поэтому продукт имеет довольно высокую стоимость.

Принцип приготовления основан на выпаривании сладкого свежесобранного сока. Готовый продукт густеет, уменьшается в весе более чем в 30 раз. В процессе изготовления не применяются искусственные ингредиенты, не добавляется сахар. Поэтому в сиропе сохраняются все полезные вещества и элементы.

В домашних условиях приготовить настоящий канадский сироп практически невозможно. Все дело в том, что собранный с местных деревьев (в основном на территории страны растут остролистные, полевые и псевдоплатановые клены) сок не отличается сладким вкусом из-за низкого содержания в составе сахаров. После уваривания продукт будет не таким сладким и густым, и результат не оправдает ожиданий.

Области применения

Темные разновидности, которые готовятся из сока, собранного поздней весной, отличаются насыщенным ароматом и возможностью добавления в различные блюда в качестве усилителя вкуса. Идеально сочетается с индейкой и овощами. Более светлые сорта – отличные заменители фруктовых джемов и цветочного меда. Многие используют сироп в качестве сахарозаменителя в горячих напитках. В процессе термической обработки продукт не портится и не становится вредным для здоровья, в отличие от меда. Именно поэтому есть множество рецептов соусов и горячих заправок со сладкой ноткой, где сироп – главный ингредиент.

Помимо кулинарии продукт широко используется в косметологии и медицине. Маски с ним помогают замедлить естественные процессы старения из-за содержания в продукте антиоксидантов. В медицинских целях настоящий сироп применяется с целью повышения защитных функций организма и профилактики различного рода новообразований. Клен считается отличным средством против депрессии: восстанавливает энергетический баланс, снимает агрессию и нервозность.

Возможный вред и противопоказания

Вред от натурального сиропа может возникнуть при чрезмерном его употреблении. Рекомендуемая суточная норма – до 30 г. Явных противопоказаний нет, однако с осторожностью к его употреблению стоит относиться в следующих случаях:

• В период беременности. Высокое содержание калия в продукте может негативно повлиять на развитие ребенка при повышенном тонусе матки.
  
• При избыточном весе и ожирении, что обусловлено значительной калорийностью густой кленовой массы.
  
• Если отмечена индивидуальная непереносимость продукта. Случаи возникновения аллергии отмечались редко, однако, если сироп употребляется впервые, следует начать с одной чайной ложки и посмотреть на реакцию организма.
  
• При разных формах сахарного диабета. Продукт не входит в список запрещенных, но разумнее всего проконсультироваться с лечащим врачом о частоте использования и допустимом количестве.
  

При покупке следует обращать внимание на состав: искусственный кленовый сироп содержит загустители, дополнительный сахар и ароматизаторы. Такой продукт не несет в себе никакой пользы.

Как выбрать и хранить кленовый сироп?

Чтобы не ошибиться с выбором продукта и наслаждаться вкусовыми качествами полезного кленового сиропа, нужно обращать внимание на следующие критерии:

• Цену. Оригинальная продукция стоит не меньше 40 долларов за 1 л.
  
• Производителя. Обязательно наличие сертификата качества.
  
• Состав. Не должно быть указания о добавлении искусственных сахаров, других сиропов (чаще всего дополняют продукт кукурузным) и консервантов.
  
• Вид упаковки. Густая консистенция и приятный янтарный цвет качественного натурального сиропа видны лишь в прозрачных стеклянных бутылках.
  

Рекомендуемый срок хранения продукта – не больше 12 месяцев. Если емкость открыта, держать ее следует только в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. При изменении запаха или цвета сироп лучше не использовать в пищу. Если он засахарился, поможет восстановить текстуру термическая обработка, однако пользу продукт потеряет.

Кленовый сироп – полезный продукт натурального происхождения, способный зарядить организм энергией, повысить иммунитет, замедлить естественные процессы старения кожи. При умеренном его употреблении не стоит волноваться о наборе лишнего веса, возникновении аллергии и других негативных явлениях.

Кленовый сироп | Продукты | Рецепты

О кленовом сиропе многим из нас стало известно благодаря голливудским кинокартинам. Каждый герой такого фильма, заказывая оладьи или блинчики, получает блюдо, щедро политое кленовым сиропом.

Кленовый сироп представляет собой сок листопадных деревьев, который в результате предварительного выпаривания приобретает густую консистенцию. Сок получают от следующих деревьев, являющихся представителями семейства Сапиндовые: клена черного, клена сахарного и клена красного. Клены этих видов способны вырасти в высоту до 30 метров, а в диаметре могут достигать свыше метра. Родиной кленов являются земли Северной Америки.

Еще задолго до открытия Америки жителями Европы североамериканские индейцы из освежающего кленового сока готовили различные напитки, сиропы и сахар. По достоинству этот сок смогли оценить первые европейские переселенцы, которые переняли у аборигенов способ его переработки и добычи.

Спустя много лет процесс получения сиропа практически не изменился. В период активизации в деревьях жизненных сил, который наступает ранней весной, сок приобретает особенно полезные и вкусные свойства. Тогда сборщики сока проделывают в стволах деревьев небольшие отверстия, не превышающие 5 см в глубину. В отверстия вставляются трубки или желоба, через которые жидкость может стекать в специальные емкости. Собранную жидкость подвергают выпариванию до тех пор, пока не получится необходимая концентрация — на это может потребоваться несколько часов. Для литра готового сиропа необходимо собрать и переработать 40 литров свежего сока. Примечательно, что сбор сока не вредит деревьям и его можно собирать на протяжении многих лет с одного ствола.

Добыча кленового сока особенно развита в Канаде. Здесь повсеместно распространен сахарный клен, который стал национальным символом — на государственном флаге этой страны размещено стилизованное изображение листа клена. Основное производство кленового сиропа располагается в провинции Квебек.

Кленовый сироп это полупрозрачная или прозрачная жидкость. Она ароматная, очень густая и тягучая, ее консистенция походит на свежий пчелиный мед янтарного цвета различных оттенков. Самый ароматный кленовый сироп имеет темно-янтарный окрас, его собирают в конце сезона. Уваривание сиропа на разных стадиях позволяет получать такие продукты как кленовый сахар, мед и масло.

Кленовый сироп получил широкое применение в национальной американской и канадской кухне. Здесь его подают в качестве сладкого дополнения к мороженому, оладьям, блинам и вафлям. Часто кленовый сироп является ингредиентом овощных и мясных блюд, выпечки, соусов и десертов. Его используют как натуральный заменитель сахара при выпечке кондитерских изделий.

В сезон заготовки кленового сиропа в Квебеке проводят праздник под названием «Сахарная избушка». Праздник проходит в лесу близ делянок, где собирают кленовый сок. На праздничном столе можно найти традиционные блюда со свежим сиропом: пиво, сваренное на кленовом сиропе, запеченную в сиропе ветчину, щедро политый кленовым сиропом омлет, фасоль, запеченную в печи с грудинкой и ветчиной под кленовым сладким соусом. Для детей в их присутствии готовятся карамельки: с помощью ложки в поддон с чистым снегом выливают горячий сироп, затем, пока сироп не остыл, его наматывают на палочки. В итоге получаются леденцы, которые можно сравнить с нашими «петушками».

Кленовый сироп производится без использования химических компонентов, он является натуральным продуктом. В нем нет наполнителей и консервантов. Сироп богат такими минералами как кальций, цинк, железо, фосфор и калий. В нем присутствуют все представители витаминов из группы В, в том числе и достаточно редкий тиамин. Кленовый сироп содержит множество антиоксидантов, среди которых можно встретить и полифенолы, действие которых направлено на борьбу с онкологическими и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Это природный иммуностимулятор, который усиливает потенцию, препятствует прогрессированию атеросклероза и снижает вероятность развития диабета. Кленовый сироп можно найти в составе продуктов, которые рекомендуются для здорового питания. Это хорошая альтернатива джемам, сахару и вареньям.

В кленовом сиропе содержится большое количество глюкозы, поэтому этот продукт следует употреблять в умеренных количествах.

Что такое кленовый сироп?

Кленовый сироп — натуральный подсластитель, получаемый из концентрированного сока кленового дерева. Ранней весной клены собирают, сок собирают, а затем варят из него густой ароматный сироп. Продукт, эксклюзивный для Северной Америки, которым пользуются там чаще всего, Вермонт является самым известным производителем настоящего кленового сиропа. Он также производится в других штатах на северо-востоке США, а также в восточной части Канады. Кленовым сиропом чаще всего наслаждаются в продуктах для завтрака, таких как блины, хотя он также используется в сладостях и готовится в глазури, соусах и добавляет сладости пикантным блюдам.

Быстрые факты

• Разновидности: Золотая А, Янтарная А, Темная А
• Заменители: 1 стакан сахара на 3/4 стакана кленового сиропа, что увеличивает количество жидкости в рецепте на 3 столовые ложки; или равное количество меда
• Хранение: Прохладное темное место в закрытом виде; холодильник после открытия
• Срок годности: от 1 до 2 лет или неограниченное время в морозильной камере

Кленовый сироп против блинного сиропа

Чистый кленовый сироп получают путем кипячения кленового сока до тех пор, пока он не будет содержать не более 33 процентов воды, оставляя концентрацию сахара 66 процентов. Имитация кленового сиропа, обычно продаваемая как сироп для блинов, должна иметь соответствующую маркировку. Обычно его готовят в основном из кукурузного сиропа с содержанием чистого кленового сиропа не более 3 процентов. Некоторые имитации могут содержать только искусственный экстракт клена.

Разновидности

Кленовый сироп сортируют по цвету и времени сбора сока. Чем позже сезон, тем темнее становится сироп. В 2015 году Министерство сельского хозяйства США обновило свою систему классификации кленового сиропа, чтобы она лучше соответствовала стандартам Вермонта и международным стандартам и упростила выбор для домашних поваров.

• Сорт A Golden — самый легкий и имеет мягкий вкус, который хорошо подходит для посыпания десертов и блюд на завтрак.
• Класс А Янтарь обладает богатым вкусом и хорошим выбором для столового сиропа из-за его классического кленового вкуса.
• Темный сорт А – самый ароматный и превосходный для приготовления пищи.
• Processing Grade — очень темный, последний в сезоне, используется для коммерческих продуктов со вкусом клена.

Использование кленового сиропа

Большинство людей знакомы с кленовым сиропом в качестве начинки для блинов и вафель или в сладостях. Он также имеет другие применения в пикантных блюдах и особенно хорошо работает с овощами и в качестве глазури для мяса. Кленовый сироп можно использовать для приготовления соуса для барбекю и других приправ, и это хороший универсальный ингредиент, добавляемый непосредственно в рецепты без дополнительной подготовки.

Ириска с кленовым сиропом, также называемая «сахар на снегу», является любимым времяпрепровождением как детей, так и взрослых, когда в восточной Канаде и Новой Англии начинает течь сок. Он включает в себя нагревание кленового сиропа до состояния мягкого шарика, выливание его линиями на засыпанный снегом поднос, а затем накатывание леденцов на небольшую деревянную палочку. У жителей Вермонта также есть необычная традиция отмечать сезон шугаринга, перекусывая смесью кленового сиропа, простых поднятых пончиков и соленых огурцов.

Каждый кусочек пончика обмакивают в сироп и едят, добавляя кусочки маринованного укропа примерно через каждые два-три кусочка. Сторонники этого интригующего сочетания говорят, что сладкий и кислый вкусы дополняют друг друга.

Как готовить с кленовым сиропом

Для многих целей кленовый сироп не требует приготовления. Его можно использовать как есть, посыпать сверху десерты, продукты для завтрака или йогурт и смешать с заправками для салатов, напитками или мороженым. Он также входит в состав сметаны, взбитых сливок и глазури.

Другие применения требуют легкой варки или кипячения кленового сиропа с другими ингредиентами. С небольшим количеством масла он превращается в кленовый крем и придает восхитительную сладость приготовленному на медленном огне соусу барбекю. Вы также найдете его тушеным в глазури для мяса и овощей. В выпечке обычно используется кленовый сироп в качестве жидкого подсластителя, добавляемого непосредственно в тесто.

Во многих рецептах указано, какой сорт кленового сиропа использовать. Для тех, кто этого не делает, часто предпочитают темный сироп, особенно в кулинарии, хотя янтарный является хорошей альтернативой. Золотой сироп может быть слишком легким для многих рецептов.

Каков он на вкус?

Кленовый сироп имеет свой собственный особый вкус, который зависит от типа дерева, региона и времени его сбора. Обычно это насыщенный карамельный вкус с нотками древесной ванили. Поскольку сок собирают в течение всего года, вкус усиливается. Чистый кленовый сироп в три раза слаще обычного столового сахара.

Заменитель кленового сиропа

Если вы планируете использовать чистый кленовый сироп вместо сахара в рецепте выпечки, вам нужно будет изменить рецепт. Используйте 3/4 стакана чистого кленового сиропа на 1 стакан сахарного песка и уменьшите преобладающую жидкость в рецепте на 3 столовые ложки на каждый стакан используемого кленового сиропа. Имейте в виду, что использование кленового сиропа вместо сахара придаст коричневатый оттенок, а также ускорит подрумянивание выпечки из-за высокого содержания сахара.

Для замены кленового сиропа в обычной кулинарии используйте три четверти количества кленового сиропа в качестве сахара. При замене меда кленовым сиропом используйте соотношение один к одному. Если вы действительно оказались в затруднительном положении без кленового сиропа, вы можете попробовать имитацию кленового сиропа, но не ожидайте, что он будет хоть сколько-нибудь близок к настоящему вкусу.

Рецепты кленового сиропа

Сладкий, насыщенный вкус кленового сиропа используется для приготовления конфет, глазури, соусов и приправ, а также выпечки. Он также отлично подходит для солено-сладких бобовых, овощных и мясных блюд.

• Кленовое масло
• Хлеб с кленовым сиропом
• Свиная вырезка в кленовой глазури

Где купить кленовый сироп

В отделе сиропов любого продуктового магазина вы, вероятно, найдете множество вариантов сиропов для блинов. Присмотритесь, и вы обязательно наткнетесь на несколько небольших бутылочек настоящего кленового сиропа. Вы также можете найти высококачественный кленовый сироп в специализированных магазинах и купить его в Интернете либо у продавцов, либо напрямую у производителей. Если вы живете в идеальном регионе для производства кленового сиропа, вы также можете собирать кленовые деревья и делать его самостоятельно.

Доступный в стеклянных бутылках или пластиковых кувшинах, чистый кленовый сироп дороже, чем другие сиропы, а кленовый сироп более высокого качества будет стоить дороже. Кроме того, вы можете покупать столько, сколько хотите, от нескольких унций до пинт, кварт и галлонов. Он также доступен в больших оптовых количествах.

Хранение

Чистый кленовый сироп следует хранить в прохладном темном месте до 2 лет, пока его не откроют, а затем в холодильнике после вскрытия, где он будет храниться 1 год. Поскольку чистый кленовый сироп не замерзнет, ​​если его правильно приготовить, морозильная камера — хорошее место для его хранения практически бесконечно. Неправильное хранение кленового сиропа может привести к образованию вредных и плесневых токсинов, и в этом случае вы должны выбросить его.

Доведите сироп до комнатной температуры или подогрейте его перед подачей на стол. Микроволновка хорошо подходит для разогрева кленового сиропа. Используйте емкость, пригодную для использования в микроволновой печи, и разогревайте 1/2 чашки на высокой температуре от 30 до 60 секунд, в зависимости от того, насколько она холодная, и уровня мощности вашей микроволновой печи.

14 нетрадиционных способов использования кленового сиропа на кухне

Maridav/Shutterstock

Сара Климек/Aug. 18, 2022 12:27 UTC

Мы можем получать комиссию за покупки по ссылкам.

Ничто так не говорит о весне в Новой Англии, как крошечные цветочки, пробивающиеся из земли, звук таяния сосулек на крыше и, да, кленовый сироп, выкипающий на испарителе. Кленовый сироп является основным продуктом Новой Англии и является результатом нагревания кленового сока при высокой температуре для выпаривания воды и дистилляции вязкого сладкого сиропа, согласно Ассоциации производителей клена Массачусетса. Согласно статистике Центра исследований сельскохозяйственного маркетинга, в 2019 году в США было произведено почти 4,24 миллиона галлонов кленового сиропа..

Как и другие продукты питания, кленовый сироп оценивается по шкале, основанной на цвете и вкусе, на основе информации Центра исследований сельскохозяйственного маркетинга. Светло-янтарный сорт A (также называемый «Fancy») — это самый светлый цветной сироп, который обычно производят в начале сезона для кленового крема и кленовых леденцов. Обычно на блины наливают янтарный сорт A Medium Amber; он темнее и имеет более крепкий кленовый вкус. Наконец, темный янтарь класса А — самый темный и самый кленовый сорт.

Какой бы кленовый сироп вам ни нравился, вы должны быть в восторге, узнав, что его можно использовать на кухне не только в вафлях и блинах. Кленовый сироп — универсальный ингредиент на вашей кухне для приготовления пищи, выпечки и даже приготовления барменов!

Приготовьте свежую заправку для салата

Chris LayKK/Shutterstock

Кленовый сироп придает идеальную сладость заправкам для салатов. Простейшую кленово-горчичную заправку можно приготовить из кленового сиропа, соевого соуса, дижонской горчицы, масла и уксуса. The Modern Proper рекомендует добавлять в эту заправку майонез для придания кремообразности. Более сливочную заправку также можно использовать в качестве соуса к нарезанным свежим овощам или намазывать на ваш любимый бутерброд с нарезанными мясными деликатесами и сыром.

Хотя вы можете приготовить эту заправку в миске с помощью венчика, вы также можете использовать кухонный комбайн. Согласно KitchenAid, форма процессора позволяет добавлять масло через емкость для капель или пищевую трубку для лучшего эмульгирования масла с остальными ингредиентами. Заправку можно оставить в закрытом контейнере в холодильнике на срок до двух недель. Когда будете готовы подавать, попробуйте добавить заправку в бутылку BlenderBottle и встряхнуть, чтобы смешать все ингредиенты.

Заменитель белого сахара при выпечке

Jiri Hera/Shutterstock

По данным Ассоциации кленового сахара Вермонта (VMSA), кленовым сиропом можно заменить белый сахар в большинстве рецептов, в том числе в дрожжевом хлебе и жидком тесте. VSMA рекомендует использовать ¾ чашки кленового сиропа на каждую чашку сахара. Вам также придется уменьшить количество жидкости, используемой в другом месте рецепта, на две-четыре чайные ложки на каждую чашку используемого сиропа. VMSA также рекомендует добавлять в рецепт от ¼ до ½ чайной ложки пищевой соды, если только не используются сметана, пахта или кислое молоко. Это снизит вязкость кленового сиропа и сделает выпечку менее густой.

Возможно, вам также придется немного отрегулировать температуру духовки, чтобы учесть химические изменения в кленовом сиропе; VSMA утверждает, что добавление кленового сиропа в тесто может привести к его карамелизации быстрее, чем к белому сахару. Разница температур в 25 F может означать спасение вашего испеченного лакомства от огненной смерти на дне духовки.

Добавлять в кофе или чай

Artiom Photo/Shutterstock

Если вы ищете немного счастья в кружке, попробуйте добавить немного кленового сиропа в горячий или холодный кофе. Вкус клена очень мягкий и немного сладкий, что делает его идеальным дополнением для тех, кто не любит сладкое. Кленовый сироп также является прекрасным дополнением к чаю, в результате чего получается вкусный напиток, подходящий для любой погоды. В отличие от других подсластителей, кленовый сироп не оседает на дно чашки, к тому же он содержит такие минералы, как кальций, магний и железо.

Если вы не любитель кофеина, попробуйте приготовить пароварку из кленового дерева дома по рецепту The Flavor Bender. Вам нужно будет добавить молоко, кленовый сироп и корицу в кастрюлю и нагреть до 180 F. Вы можете вспенить молочную смесь, энергично встряхивая ее в плотно закрытой банке или энергично погрузив ее во френч-пресс до тех пор, пока пенистый.

Самодельные леденцы из клена

Maridav/Shutterstock

Кленовые леденцы можно формовать практически в любой форме, для них требуется всего один ингредиент: кленовый сироп! Чтобы приготовить кленовые леденцы в домашних условиях, Ассоциация производителей клена Массачусетса рекомендует кипятить две чашки кленового сиропа в кастрюле с плоским дном, пока он не достигнет температуры около 240 F, периодически помешивая. После этого нужно убрать огонь и охладить до 175 F, не перемешивая; это позволит кристаллам сахара затвердеть. После интенсивного перемешивания еще пять минут разлить по формочкам и остудить. Кленовые конфеты будут иметь консистенцию, похожую на помадку!

Наиболее распространенные формы, используемые для кленовых леденцов, имеют форму крошечных листьев сахарного клена; вы можете приобрести формы на Amazon менее чем за 20 долларов США. Если вы не хотите делать кленовый леденец дома, вы можете купить кленовый леденец онлайн в магазине Fuller’s Sugarhouse в Нью-Гэмпшире. Эти конфеты — идеальное угощение для друзей или семьи — или просто для себя!

Приготовление сахара на снегу

Lightspring/Shutterstock

Sugar-on-snow — это кленовое лакомство Новой Англии, в котором используется свежевыпавший снег, кленовый сироп и палочка от эскимо. Рецепт от Edible Vermont довольно прост: вылейте одну чашку горячего кленового сиропа на свежий сугроб в желаемом порядке и раскатайте его с помощью палочки от эскимо. Самая важная часть приготовления сахара на снегу — гарантировать, что он правильно нагрет. Слишком горячий кленовый сироп растопит снег, а слишком холодный кленовый сироп прилипнет ко дну кастрюли и будет слишком водянистым, чтобы его можно было наливать. Согласно Vermont.com, вам нужно нагреть сироп до 255 F, прежде чем выливать его на свежий снег.

Аманда Фигл из Smithsonian Magazine рекомендует сочетать сахар на снегу с пончиком на пахте или рассол с сахаром на снегу, чтобы уменьшить сладость. Если у вас нет свежевыпавшего снега, попробуйте приготовить этот рецепт, используя ледяную стружку (лед в блендере).

Мясо в глазури

Marie Sonmez Photography/Shutterstock

Нет такой комбинации, как клен и копченое мясо, а клен отлично сочетается с белым мясом, красным мясом и рыбой. Для пикантного простого ужина смешайте кленовый сироп с эстрагоном, тимьяном, дижонской горчицей и бальзамическим уксусом на сковороде с лососем.

Одним из наиболее очевидных сочетаний клена и мяса является бекон. Вы можете сделать свою собственную коптильню дома, используя духовку, высушив пластины бекона в холодильнике с кленовым сиропом, сахаром, солью и перцем в течение нескольких дней, а затем поместив их в коптильню на слабый огонь на несколько часов. Важно помнить, что в процессе соления и копчения мясо на самом деле не готовится; он просто наполняет ароматы. Вы также можете поджарить сырой бекон в духовке при температуре 400 F в течение 15–20 минут, а затем использовать кисточку, смоченную кленовым сиропом, чтобы аккуратно покрыть бекон. Готовьте его в духовке в течение нескольких минут, прежде чем наслаждаться им с блинами и вафлями!

Полейте запеченный бри

Чертовски вкусный

Запеченный бри — популярное блюдо на собраниях, известное своей мягкой и нежной текстурой. При запекании сыр становится расплавленным, восхитительным фоном для ароматов, специй и приправ. Запеченный бри с кленовым орехом и орехами от Fake Ginger — это всего лишь один из способов сочетания клена и бри. По этому рецепту бри запекают в течение 15-20 минут, а затем поливают смесью кленового сиропа, коричневого сахара и орехов пекан и подают с крекерами. Чтобы добавить пикантности, посыпьте сверху свежим розмарином или морской солью в хлопьях.

Клен также может быть неотъемлемой частью рецепта бри с начинкой. Девушка-рецепт рекомендует завернуть запеченный бри в тесто фило, слои орехов пекан, нарезанные яблоки Гренни Смит и кленовый сироп с бри. Слоеное тесто идеально сочетается со сладким вкусом кленового сиропа и яблок и ореховыми нотками нарезанных орехов пекан.

Приготовление кленового сахара

Кулинарный карнавал Бинки

Кленовый сахар получается из почти полностью выпаренного сиропа. Хотя вода из сахара испаряется, аромат клена остается. Согласно MasterClass, кленовый сахар может заменить белый сахар в выпечке в соотношении 1:1. Тем не менее, пекари должны заменить белый сахар только частью кленового сахара, поскольку в некоторых рецептах кленовый вкус может быть слишком сильным. Печенье с шоколадной крошкой и кленовым сахаром – это один из рецептов, в котором кленовый сахар придает отчетливый вкус коричневого масла вместе с другими ингредиентами печенья.

Процесс приготовления кленового сахара в домашних условиях относительно прост и требует небольшого количества материалов: большой кастрюли, термометра для конфет, кухонного комбайна и примерно двух чашек кленового сиропа (через MasterClass). Сироп необходимо приготовить на сковороде до 260 F (этап «твердого шарика» при изготовлении конфет), а затем перемешать и охладить до консистенции, похожей на коричневый сахар. Затем кухонный комбайн разбивает кусочки кленового сахара на мелкие гранулы.

Приготовление кленового лимонада

New Africa/Shutterstock

Лимонад вкусен и освежает сам по себе, но задумывались ли вы когда-нибудь о добавлении нескольких ложек кленового сиропа в холодный стакан? Сладость сдерживает горечь лимона и обеспечивает набор необходимых минералов.

В рецепте Sugar and Soul’s Maine Maple Lemonade используются три столовые ложки лимонного сока, две столовые ложки чистого кленового сиропа и восемь унций воды. Для лимонада вы, вероятно, захотите выбрать свежевыжатый лимонный сок, хотя использование сока из соковыжималки может помочь сэкономить время! Ассоциация производителей сахара Вермонта рекомендует использовать для кленового лимонада сироп среднего или темного янтаря из-за его сильного кленового вкуса. Просто смешайте ингредиенты в контейнере и охладите, пока не будете готовы выпить.

Свежие травы, такие как розмарин, шалфей и лаванда, добавляют свежести простому летнему лимонаду. Мята также может улучшить вкус вашего лимонада, придав напитку свежий, прохладный оттенок.

Жареные орехи с кленовым сиропом

The Rustic Foodie

Жареные орехи — это пикантная закуска с высоким содержанием белка и полезных жиров. Добавление кленового сиропа к жареным орехам гарантированно заставит вас вернуться еще за горстью или даже больше! 2 Cookin ‘Mamas обжаривает несоленый арахис с кленовым сиропом, маслом, коричневым сахаром и солью при температуре 375 F в течение 15–20 минут. Особенно важно периодически встряхивать сковороду, чтобы орехи не подгорели. Для пикантности попробуйте добавить щепотку кайенского перца!

Арахис — не единственный вид орехов, обладающий ярко выраженным кленовым вкусом. В рецепте миндаля в кленовой глазури от Delightful Adventures используется теплая корица, мускатный орех и соль, чтобы создать хрустящую текстуру со сладким кленовым оттенком. Миндаль имеет более низкую температуру обжаривания, чем арахис, при 325 F, поэтому лучше следить за миндалем и следить за признаками горения. Всегда храните орехи в герметичном контейнере; Вы также можете поставить контейнер в холодильник, чтобы орехи не слипались друг с другом.

Добавьте его к запеченной фасоли

Она любит бискотти

Бостонская запеченная фасоль — основное блюдо на барбекю в Новой Англии, часто приправленное животным жиром (обычно соленой свининой), уксусом, специями и подсластителями. По данным Мэнского фольклорного центра, коренные племена Северной Америки использовали кленовый сироп, медвежий жир и бобы в качестве основного блюда, в котором использовались ингредиенты, собранные в этом регионе. Затем колонисты адаптировали местные методы приготовления пищи, такие как приготовление бобов, подсластителей и жиров вместе на ночь, чтобы избежать приготовления пищи в субботу.

Хотя в этом рецепте можно использовать и другие виды фасоли, морская фасоль и гороховая фасоль являются двумя наиболее распространенными видами фасоли, используемыми в традиционном рецепте бостонской запеченной фасоли. За последние несколько лет появилось множество разнообразных рецептов запеченных бобов, которые включают в себя ингредиенты со всего мира, такие как годжучан, соус для барбекю и дижонскую горчицу. Несмотря на эти новые ингредиенты, кленовый сироп остается популярным подсластителем для печеных бобов, потому что он прекрасно дополняет мясной вкус блюда.

Смешайте кленовый коктейль

The Gastronom

Вам не нужно быть профессиональным миксологом, чтобы приготовить забавные коктейли дома. А с помощью кленового сиропа приготовить отличный коктейль еще никогда не было так просто! Кленовый сироп — отличное дополнение к коктейлям вместо простого сиропа, потому что он не оставляет сахарных гранул на дне стакана. Кленовый сироп также придает органический оттенок, который может поднять коктейли от Hoddy Toddies до Fourth Routes (сделанные из коньяка Hennessy VS, имбиря, сока лайма и кленового сиропа, согласно Restaurant Business Online). Коктейль Good & Plenty, адаптированный из Old Sugar Distillery, содержит кленовый сироп, лимонный сок, сухое белое вино и две унции американского узо.

По словам миксолога Миган Дорман из «Ресторанный бизнес в Интернете», правильное приготовление коктейля с кленовым сиропом в первую очередь гарантирует, что кленовый сироп будет на 100 % чистым. Лучший способ сказать, что кленовый сироп чистый, — это прочитать этикетку; «Поддельный» кленовый сироп будет содержать множество подсластителей и наполнителей помимо чистого кленового сиропа. Дорман также рекомендует использовать кленовый сироп среднего или темно-янтарного цвета класса А, чтобы придать напитку наиболее ароматные ноты.

Приготовление десерта со вкусом клена

Десерты со вкусом клена не знают границ.