Рецепт веганский суп: инструкции приготовления блюд с фото

Содержание

инструкции приготовления блюд с фото

Главная
Рецепты

Веганские • Вторые

Пюре из цветной капусты

Автор: Полин Ригель

- Капуста цветная1/2 вилка
- Молоко кокосовое100-150 мл
- Куркума1 ч.л
- Лимон1 долька
- Зеленьдля украшения
- Чеснок сушёныйпо вкусу
Подробнее

Веганские • Закуски • Азиатская кухня

Сыроедческие роллы

Автор: Полин Ригель

- Водоросли нори2-4 листа
- Огурец1 шт
- Сельдерей1 веточка
- Шампиньоны2-3 шт
- Помидор1-2 шт
- Авокадо1 шт
- Перец болгарский красный1 шт
- Кинза5 веточек
- Тахини2 ст. л
- Сок лимонный1 ст.л
Подробнее

Веганские • Супы • vege.one

Суп с красной чечевицей и тофу

Автор: Валерия Фирсова

- Картофель3-4 шт
- Морковь1 шт
- Помидор1-2 шт
- Чечевица красная4-5 ст.л
- Тофу100-125 г
- Сольпо вкусу
- Масло горчичноепо вкусу
- Специипо вкусу
Подробнее

Веганские • Салаты

Салат из крестоцветных и семян

Автор: Полин Ригель

- Огурец1 шт
- Капуста цветная2 соцветия
- Брокколи2 соцветия
- Горошек зелёный замороженный20 г
- Базиликгорсть
- Шпинатгорсть
- Укроп5 веточек
- Лимон или Лайм1/4 шт
- Семечки тыквенные1 ст. л
- Семечки подсолнечника1 ст.л
Подробнее

Веганские • Супы • vege.one

Суп с красной чечевицей и машем

Автор: Валерия Фирсова

- Картофель3-4 шт
- Помидор1-2 шт
- Морковь1 шт
- Чечевица красная4-5 ст.л
- Маш3-4 ст.л
- Молоко овсяное100-150 мл
- Сольпо вкусу
- Масло горчичноепо вкусу
- Специипо вкусу
Подробнее

Веганские • Вторые • vege.one

Плов с капустой

Автор: Валерия Фирсова

- Рис длиннозёрный200-250 г
- Морковь1 шт
- Капуста белокочаннаяпо вкусу
- Сольпо вкусу
- Масло горчичноепо вкусу
- Специипо вкусу
Подробнее

Веганские • Супы • vege. one

Томатный «рыбный» суп

Автор: Валерия Фирсова

- Картофель5-6 шт
- Водоросли нори2-3 листа
- Помидор6-7 шт
- Морковь1 шт
- Масло горчичноепо вкусу
- Сольпо вкусу
- Специипо вкусу
Подробнее

Веганские • Супы • vege.one

Суп томатный с фасолью 🍅

Автор: Валерия Фирсова

- Фасоль красная300-400 г
- Помидор8-10 шт
- Морковь1 шт
- Масло горчичноепо вкусу
- Сольпо вкусу
- Специипо вкусу
Подробнее

Здравствуйте, меня зовут Алексей Липяковский. Хотел бы поделиться своим опытом вегетарианства. Я уже семь лет на растительном типе питания, из которых четыре года веган, и два года веган-сыроед. Как я пришёл вегетарианству? Я занимался некоторыми энергетическими практиками, и в какой-то момент мне нужно было продвинуться дальше, но я встал в ступор. Так как у меня очень сильно работает интуиция, то я задал вопрос…
Читать дальше

Алексей Липяковский

Приветствую вас, друзья! Меня зовут Казанцева Мария. Сегодня я хотела бы рассказать вам о том, как я перешла на вегетарианство. Мой переход на вегетарианство начался в марте 2016 года. Тогда родители приехали из ретрита и рассказали очень интересную историю. «Один раз учитель рассказывал своим ученикам какую-то лекцию. И ученики спросили его: “Учитель, вы любите рыбу?” На что он ответил им: “Да, люблю. Поэтому оставляю её в…

Мария Казанцева

Размышляла я о вегетарианстве с самого детства. Родилась я и выросла в районном центре, в деревне, Республика Татарстан. У нас, как в деревнях принято было, держали скотину, живность. Был такой парадокс: мы их выращивали, лелеяли, любили, это были мои друзья, как я в детстве считала. Я с ними контактировала, мне было интересно с ними, а каждую весну, обычно в марте, мы их резали. Приглашали специального человека, который молился, читал…
Читать дальше

Эльвира Волкова

Здравствуйте, меня зовут Ксения. Мой путь к вегетарианству был довольно-таки тернистый, потому что изначально, с детства, я не любила мясо. Я помню, как в детстве мне засело это в голове, когда меня заставляли есть котлетку, которую абсолютно не хотела, из печени. Я просидела весь тихий час за этим столом, пока мне говорили: «Ешь!» Я её не ела. Потом мне завернули в салфеточку и отправили домой с бабушкой, и я сидела в своей…

Ксения Кильяченкова

В 2013 году из моего рациона практически ушло мясо: без каких-то особых предпосылок — просто перестала его употреблять. Я ела рыбу, курицу, морепродукты (когда-то я их очень любила), много зелени и овощей. Затем я начала слушать лекции и читать книги разных учителей о мироустройстве, саморазвитии, о здоровом питании и очищении организма. Это повлияло на переход к вегетарианской диете и отказу от алкоголя, что также случилось…
Читать дальше

Наталья Свиридова

Первый опыт веганства со мной произошёл, когда я первый раз попробовал поститься во время Великого православного поста. Мне тогда было 30 лет и о йоге я вообще ничего не знал. Увлечение христианской концепцией спровоцировало желание погрузиться глубже в изучение методов самопознания идущих этим путем. Сказать, что это было тяжело — ничего не сказать. И со здоровьем тогда у меня на этот счёт были проблемы и с родственниками….
Читать дальше

Михаил Мухин

Левашов Вадим, 49 лет, Обнинск. Преподаватель йоги. Вегетарианцем стал больше 4 лет назад, сейчас — осознанный вегетарианец. Вся семья моя тоже теперь вегетарианская (те, кто живут со мной) — это мои дети, жена и родители, включая отца, который раньше без мяса прожить не мог. Ведь это очень известное дело, что мужчина должен есть мясо, и как можно больше, — и даже он ест теперь мясо очень редко. Произошло это…

Вадим Левашов

Приветствую, дорогой кармический друг! Меня зовут Александр Назаренко и эта история именно для тебя. Мой переход на растительное питание состоялся, наверное, как и у многих, из-за ухудшения состояния здоровья. В августе-сентябре 2016 года я стал испытывать сильные приступы изжоги и боли после приёма пищи. Причём это состояние наблюдалось даже в том случае, если еда была довольно нейтральной, т.е. без ярко выраженного вкуса: не…
Читать дальше

Александр Назаренко

Вкусные веганские рецепты на каждый день: инструкции приготовления блюд с фото

Когда под рукой есть рецепты здорового питания на каждый день, забота о собственном организме и благополучии всей семьи становится проще! Еда — неотъемлемая часть нашей жизни.

От того, насколько полезным и сбалансированным будет меню, на 80% зависит состояние организма, настроение, и как следствие, жизненный успех.

На протяжении многих лет мы собирали информацию о здоровом питании и принципах ЗОЖ. Сегодня с удовольствием делимся этими знаниями со всеми гостями и постоянными пользователями сайта. Специально для приверженцев правильного питания открыт раздел, где собраны вкусные и здоровые рецепты с фото. Тысяча простых вариантов приготовления пищи без мяса и вредных ингредиентов доступно вам!

Простые рецепты без мяса – для здоровья и красоты!

Многие думают, что меню без мяса скучное и однообразное, а еще не очень сытное. Это ошибочное мнение! Вкусные рецепты без мяса придут на выручку тем, кто осознал недопустимость продуктов животного происхождения в собственном рационе. Постные рецепты предполагают приготовление простых, но очень полезных блюд. Эта еда не только порадует вкусом, но и не нанесет организму вред. Напротив, блюда без мяса, рецепты которых опубликованы в нашем разделе, составлены из полезных, экологически чистых продуктов.

Способы приготовления базируются на принципах максимального сохранения пользы веществ, входящих в состав постных продуктов.

Здесь можно выбрать отличные варианты для ужина, завтрака и обеда.

В нашей коллекции представлены следующие рецепты:

вегетарианский плов с тыквой и свёклой;
крем-суп из брокколи и риса;
салат из спаржи, сельдерея и огурцов;
смузи из лесных ягод с соевым молоком;
постный борщ с грибами и фасолью.

Это лишь некоторые из блюд, которые можно приготовить, пользуясь пошаговыми инструкциями, размещёнными на нашем сайте. Фотографии блюд вас вдохновят и позволят понять, насколько привлекательно и аппетитно может выглядеть вегетарианская кухня.

Для кого эти рецепты?

Неважно, с какой целью вы интересуетесь постным меню. Рецепты вегетарианских блюд будут одинаково полезны тем, кто озадачился похудением и тем, кто решил выбрать для себя принципы здорового питания с целью сохранения молодости и красоты. Перечень вегетарианских рецептов будет интересен всем увлеченным йогой и придерживающимся особой философии экологии питания.

Мы всегда открыты к общению и будем благодарны за ваш опыт. Если у вас есть рецепт постного блюда, который пока ещё не вошел в нашу коллекцию, делитесь им с нами и другими пользователями сайта. Давайте вместе сделаем этот мир чуточку здоровее и красивей!

Ваше участие в проекте

Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом.

Принять участие

Тип питания

любойВегетарианские рецептыВеганские рецептыСыроедческие рецепты

Категория блюда

любаяВторыеВыпечкаДесертыЗакускиКашиНапиткиСалатыСоусыСупы

Содержит ингредиенты

АбрикосАвокадоАгар-агарАйваАквафабаАмарантАнанасАнисАпельсинАрахисАрбузАсафетидаБадьян (анис звёздчатый)БазиликБаклажанБамияБананБарбарисБататБобы эдамамеБотва морковиБотва свёклыБрокколиБрусникаБрынзаБулгурВанилинВанильВареньеВасабиВермишельВёшенкиВиноград зелёныйВишняВодаВода минеральная без газаВода минеральная с газомВодоросли вакамеВодоросли нориГарам масалаГвоздикаГолубикаГорохГорох жёлтый колотыйГорох зелёный колотыйГорошек зелёныйГорошек зелёный консервированныйГорчицаГорчица дижонская Горчица зерноваяГорчица чернаяГранатГранолаГрейпфрутГрецкий орехГречкаГречка зелёнаяГрибы белыеГрушаДайконДрожжиДрожжи дезактивированныеДушицаЖмых кокосаЖмых морковиЖмых ореховыйЖмых свёклыЖмых яблочныйЗакваскаЗеленьЗираИзюмИмбирьИнжирЙогуртЙогурт кокосовыйКабачокКакао тёртоеКакао-бобыКакао-маслоКакао-порошокКаннеллониКаперсыКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста краснокочаннаяКапуста морскаяКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКапуста цветнаяКардамонКаркадеКарриКартофельКетчуп томатныйКефирКешьюКивиКинзаКиноаКислота лимоннаяКлетчаткаКлубникаКлюкваКокосКокосовая водаКокосовая пастаКорень имбиря молотыйКорень петрушки сушёныйКорень сельдереяКориандрКорицаКорнКофеКрапиваКрахмалКрахмал кукурузныйКрахмал тапиоковыйКрупа кукурузнаяКрупа маннаяКрупа перловаяКрупа полбянаяКрупа ячневаяКукурузаКукуруза консервированнаяКукурузная манкаКуминКунжут белыйКунжут черныйКурагаКуркумаКускусКэробЛавашЛавровый листЛаймЛаминарияЛапша рисоваяЛимонЛисты для лазаньиЛук зелёныйЛук красныйЛук порейЛук репчатыйЛук репчатый белыйЛьняное яйцоМайонез постныйМайонез соевыйМакМакароныМалинаМангоМандаринМаслиныМасло авокадоМасло арахисовоеМасло горчичноеМасло гхиМасло кокосовоеМасло кокосовое рафинированноеМасло конопляноеМасло кунжутноеМасло лесного орехаМасло льняноеМасло оливковоеМасло подсолнечноеМасло рапсовоеМасло сливочноеМасло сливочное топлёноеМасло тыквенноеМашМёдМелисаМикрозеленьМиндальМисо-пастаМолокоМолоко грецкого орехаМолоко кокосовоеМолоко кокосовое сухоеМолоко миндальноеМолоко овсяноеМолоко растительноеМолоко рисовоеМолоко сгущённоеМолоко соевоеМолоко сухоеМолоко топлёноеМорковьМорковь по-корейскиМука бурого рисаМука гороховаяМука гречневаяМука зеленой гречкиМука из грецкого орехаМука кокосоваяМука кукурузнаяМука кунжутнаяМука льнянаяМука миндальнаяМука нутоваяМука обойнаяМука овсяная цельнозерноваяМука полбянаяМука пшеничнаяМука пшеничная цельнозерноваяМука ржанаяМука рисоваяМука ячменная цельнозерноваяМускатный орехМятаНектаринНутОблепихаОвёс голозёрныйОвсяные хлопьяОгурецОгурец маринованныйОгурец солёныйОливкиОреганоОрех бразильскийОрех кедровыйОрех пеканОтруби кукурузныеОтруби овсяныеПажитникПаприкаПаприка копчёнаяПаста арахисоваяПаста томатнаяПастернак кореньПатиссонПерец белыйПерец болгарский жёлтыйПерец болгарский зеленыйПерец болгарский красныйПерец душистыйПерец красныйПерец красный острыйПерец чёрныйПерец чилиПерсикПетрушкаПетрушка сушёнаяПомидорПомидор маринованныйПомидор черриПорошок горчичныйПростоквашаПсиллиумПудра сахарнаяПшеницаПшеноПюре томатноеПюре чёрной смородиныПюре яблочноеРазрыхлительРедисРедькаРепаРис басматиРис бурыйРис длиннозёрныйРис жасминРис круглозёрныйРис РубинРис чёрныйРисовая бумагаРисовая манкаРозмаринРукколаРяженкаСалат АйсбергСалат КейлСалат листовойСалат РоменСахар белыйСахар ванильныйСахар кокосовыйСахар тростниковыйСвёклаСельдерейСемена горчицыСемена льнаСемена фенхеляСемечки арбузныеСемечки конопляныеСемечки подсолнечникаСемечки тыквенныеСироп агавыСироп инвертныйСироп кленовыйСироп топинамбураСироп финиковыйСливаСливкиСливки кокосовыеСмесь безглютеноваяСметанаСмородина краснаяСмородина чёрнаяСнытьСобаСодаСоевый гуляшСоевый фаршСок ананасовыйСок апельсиновыйСок виноградныйСок лаймаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСок яблочныйСолодСольСоль морскаяСоль розоваяСоль чёрнаяСоус бальзамическийСоус СацебелиСоус соевыйСоус ТериякиСоус ТкемалиСпагеттиСпаржаСпаржа соеваяСпирулинаСтебель сельдереяСтевияСтружка кокосоваяСумахСухари панировочныеСывороткаСыр адыгейскийСыр адыгейский копчёныйСыр МаскарпонеСыр МоцареллаСыр пармезан веганскийСыр СулугуниСыр твёрдыйСыр фетаТахиниТворогТесто слоёноеТимьянТминТоматы в собственном сокуТоматы вяленыеТоматы перетёртыеТортильяТофуТравы прованскиеТыкваУдон лапша пшеничнаяУкропУкроп сушёныйУксусУксус бальзамическийУксус винныйУксус рисовыйУксус яблочныйУксусная эссенцияУрад-далаУрбеч из абрикосовой косточкиУрбеч из арахисаУрбеч из белого кунжутаУрбеч из кешьюУрбеч из макаУрбеч из миндаляУрбеч из подсолнечникаУрбеч из тёмного льнаУрбеч из фундукаУрбеч кокосовыйУрбеч ореховыйФасоль белаяФасоль зелёная стручковаяФасоль краснаяФасоль ЛимаФейхоаФиникиФисташкиФруктозаФундукФунчозаХвощХлебцыХлорофиллХмели-сунелиХмельХренХурмаЦедра апельсинаЦедра лаймаЦедра лимонаЦедра цитрусовыхЦукиниЧерешняЧерникаЧерносливЧеснокЧечевица жёлтаяЧечевица зелёнаяЧечевица краснаяЧиа семенаШалфейШампиньоныШафранШоколадШпинатЩавельЭкстракт ванилиЯблокоЯгоды годжи

Исключить ингредиенты

Время приготовления

любоедо 10 минутдо 15 минутдо 30 минутдо 45 минутдо 1 часа

Время приёма пищи

любоеЗавтракОбедУжин

Кухни мира

любаяАвстралийскаяАвторская Vege. oneАзиатскаяАмериканскаяАнглийскаяАрабскаяАрмянскаяБеларусскаяВосточнаяГреческаяГрузинскаяЕвропейскаяЕгипетскаяИзраильскаяИндийскаяИндонезийскаяИспанскаяИтальянскаяКавказскаяКитайскаяЛатиноамериканскаяМексиканскаяРусскаяСкандинавскаяСредиземноморскаяТайскаяТатарскаяТибетскаяТурецкаяУкраинскаяФранцузскаяЯпонская

Дополнительно

Горячее
Постное
Не острое
Без глютена
Без обжарки
Без соли
Без сахара

Видеорецепты

Только видео

Вегетарианский суп с капустой рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Jul Funny

порции:

4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Jul Funny14 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

155

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Картофель

2 штуки

Белокочанная капуста

200 г

Морковь

1 штука

Лук

1 штука

Растительное масло

2 столовые ложки

Зелень

по вкусу

Специи

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Нарезать капусту, картофель и бросить вариться.

ШпаргалкаКак подготовить и нашинковать капусту

2Нарезать лук и натереть на терке морковь.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Когда вода с капустой и картофелем закипит, добавить в кастрюлю лук с морковью.

4Специи, зелень и масло добавить, когда овощи все сварятся, поварить пару минут и снять с огня.

Совет к рецептуДля красоты можно сварить яйцо и добавить половинку на порцию. Пропорции продуктов можно менять, делать суп более насыщенным или легким. Ничего не жарим, получаем диетическое блюдо, полезное для здоровья. Приятного аппетита!

Постные супы шеф-поваров: 30 рецептов

Горячие веганские первые блюда на любой вкус. ..
#ОбзорчикиМасловой

Веганские супы без продуктов животного происхождения – это очень вкусно. Чтобы гарантировано получилось именно так, возьмите на вооружение пару простых советов:
– Вместо воды готовьте веганский суп на грибном или овощном бульоне.
– Обязательно делайте зажарку – именно она делает лёгкий суп наваристым. Для этого очищенный репчатый лук измельчите, а очищенную морковь натрите на крупной терке. На растительном масле обжарьте до золотистого цвета лук, добавьте морковь и обжаривайте овощи вместе 3-4 минуты. Такую зажарку вместе с маслом переложите в постный суп на финальной стадии готовки.
– Не забывайте про сушёные томаты, корень петрушки и сельдерея, морковь. Они придают супу аромат и вкус.
– С помощью специй даже самый простой суп можно сделать интересным и оригинальным на вкус.
Ниже вы найдете 30 рецептов очень вкусных постных супов от шеф-поваров лучших московских ресторанов.

Марокканский томатный суп

Рецепт из ресторана Nofar

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 1 ПОРЦИЮ):
Помидоры свежие – 1,3 кг
Корень имбиря – 25 г
Стручковый острый перец – 25 г
Лук-шалот – 50 г
Мёд – 3 ст. л.
Лайм – 1 шт.
Оливковое масло – для жарки
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Мелкими кубиками нарежьте острый перец, лук-шалот и имбирь. Обжаривайте в течение 2-3 минут на масле. Добавьте 0,5 л воды и потушите.
2) С томатов снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Тушёные овощи смешайте с томатами и варите 15 минут на среднем огне. Добавьте мёд и сок лайма, соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте.
3) Перед подачей в каждую порцию добавьте по капле оливкового масла.

Грибной крем-суп с вешенками

Рецепт из ресторана 800С Contemporary Steak

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ПОРЦИИ):
Шампиньоны – 1 кг
Вешенки – 1,2 кг
Белые грибы – 2 кг
Картофель – 700 г
Лук репчатый – 400 г
Вода – 5 л
Соевое молоко – 170 мл
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Грибы помойте и почистите, овощи почистите, всё нарежьте произвольно.
2) Обжарьте грибы и овощи на оливковом масле, налейте воду и варите на слабом огне до готовности всех продуктов. Снимите с огня и измельчите блендером до однородной консистенции.
3) Далее добавьте соевое молоко по 50 мл на 1 порцию супа, прогрейте, посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам.
4) Отдельно обжарьте вешенки по 30 г на 1 порцию, декорируйте сверху суп. По желанию можно также украсить суп луком-фри или «хворостом» из картофеля.

Тыквенный суп с яблоком и шалфеем

Рецепт из ресторана «Сыроварня»

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ПОРЦИИ):
Тыква – 700 г
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Яблоко – 1 шт.
Вода фильтрованная – 1 л
Чеснок – 2 зубчика
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Очистите и нарежьте кубиками тыкву. Запекайте в течение 30 минут в духовке при 150 градусах.
2) Очистите лук, чеснок, морковь, мелко нарежьте и обжарьте их на сковороде на растительном масле.
3) Залейте тыкву водой, проварите, добавьте овощи, измельчите блендером в пюре. Посолите и поперчите по вкусу.
4) Мелко нарежьте яблоко и обжарьте его с сахаром на сковороде.
5) Суп разлейте по тарелкам, сверху разложите обжаренное яблоко и листики шалфея.

Чечевичный суп «Мярджи»

Рецепт из сети ресторанов Zafferano

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ПОРЦИИ):
Красная чечевица – 230 г
Лук репчатый – 160 г
Морковь свежая – 130 г
Перец болгарский – 180 г
Томатная паста – 50 г
Растительное масло – для жарки
Сушёная мята – для украшения
Лимон – для подачи
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Все овощи нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Добавьте томатную пасту и тушите ещё 15 минут.
2) Красную чечевицу отварите в воде до готовности, все ингредиенты смешайте и взбейте в блендере до однородной массы. Соль и перец добавьте по вкусу.
3) Перед подачей украсьте сушёной мятой, отдельно подайте дольку лимона.

Морковный суп-пюре с черносливом

Рецепт из сети винных баров «Винный базар»

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 1 ПОРЦИЮ):
Морковь – 300 г
Лук репчатый – 20 г
Чеснок – 1 зубчик
Имбирь – 10 г
Чернослив без косточек – 50 г
Кинза – 1 веточка
Вода – 800 мл
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Овощи помойте и почистите. Морковь нарежьте кружочками, лук – крупными кубиками, чеснок и имбирь мелко порубите.
2) Обжарьте овощи на масле в кастрюле с толстым дном до золотистого цвета. Влейте воду и доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте до размягчения моркови.
3) Измельчите блендером суп в пюре. Посолите и поперчите по вкусу.
4) Чернослив нарежьте кубиком, кинзу мелко порубите, смешайте и украсьте суп.

Суп-пюре из розовых томатов

Рецепт из ресторана Christian

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ПОРЦИИ):
Помидоры свежие розовые – 900 г
Помидоры в собственном соку – 200 г
Базилик – 1 веточка
Чеснок – 1 зубчик
Лук репчатый – 25 г
Стебель сельдерея – 10 г
Хлеб для тостов – 20 г
Оливковое масло – 15 г
Сахар – щепотка
Соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) На оливковом масле обжарьте мелко рубленный чеснок, нарезанный лук и сельдерей.
2) Добавьте очищенные от кожицы и семян свежие помидоры и помидоры в собственном соку, хлеб, соль, сахар и варите в течение 1 часа на медленном огне.
3) Готовый суп взбейте в блендере до однородности.
4) Налейте суп в тарелку, сверху украсьте базиликом.

Суп-пюре из зелёного горошка

Рецепт из гастропаба Chelsea

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 1 ПОРЦИЮ):
Свежезамороженный зеленый горошек – 200 г
Кунжут – щепотка
Готовое замороженное слоеное тесто – 50 г
Растительное масло – 5 г
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Для супа: зеленый горошек залейте водой, доведите до кипения, проварите 5 минут, снимите белую пену шумовкой. Переложите горошек с небольшим количеством жидкости в блендер и измельчите в пюре. Жидкостью, в которой варился горошек, регулируйте густоту супа. Посолите по вкусу.
2) Замороженное слоеное тесто подержите 15-20 минут при комнатной температуре, затем нарежьте на треугольники (не раскатывая). Выложите треугольники на застеленный пергаментом противень, смажьте маслом и запекайте 15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
3) Суп-пюре перелейте в тарелку, сверху украсьте семенами кунжута и каплями масла. Подавайте со слоёными треугольниками.

Суп-пюре из брокколи

Рецепт из ресторана Burger&Pizzetta

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ПОРЦИИ):
Бульон овощной – 600 мл
Брокколи – 150 г
Шпинат свежий или замороженный – 100 г
Репчатый лук – 50 г
Морковь – 30 г
Лук-порей (белая часть) – 10 г
Растительное масло – для жарки
Кокосовый или обычный йогурт – для подачи
Миндальные лепестки – для подачи
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Обжарьте очищенные и нарезанные морковь, репчатый лук и лук-порей в течение 3–5 минут на масле, добавьте размороженный или свежий шпинат и жарьте еще 5 минут.
2) Влейте бульон, добавьте брокколи, доведите до кипения и варите на слабом огне 5-10 минут.
3) Измельчите все блендером, разлейте по тарелкам, украсьте каждую порцию ложкой обезжиренного йогурта и миндальными лепестками.

Тосканский суп риболлита

Рецепт из ресторана Christian

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ПОРЦИИИ):
Савойская капуста – 500 г
Консервированная фасоль – 400 г
Картофель – 300 г
Сельдерей стебли – 200 г
Морковь – 150 г
Цукини – 1 шт.
Белый лук – 100 г
Лук-порей – 100 г
Томатная паста – 100 г
Чиабатта – 600 г
Оливковое масло – для жарки
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Цукини, морковь, лук, картофель и сельдерей почистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле в большой кастрюле с толстым дном, затем добавьте томатную пасту, перемешайте, тушите 1 минуту, влейте 4 л воды и добавьте нарезанную савойскую капусту. Варите суп приблизительно 30–40 минут.
2) Две трети фасоли измельчите блендером и добавьте в суп вместе с целой фасолью. Посолите и поперчите суп по вкусу.
3) Нарежьте хлеб тонкими ломтиками и подсушите его в духовке, подавайте гренки вместе с супом.

Веганский суп с нутом и специями

Рецепт из кафе «Тажин»

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4-6 ПОРЦИИЙ):
Нут – 300 г
Репчатый лук – 300 г
Красная колотая чечевица – 300 г
Помидоры – 500 г
Овощной бульон – 3 л
Кориандр – 0,5 ч. л.
Куркума – 0,5 ч. л.
Кумин – 0,5 ч. л.
Петрушка – 1 пучок
Мята – 1 пучок
Оливковое масло – 1 ч. л.
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Нут предварительно замочите на 1 час.
2) Репчатый лук очистите, нарежьте мелким кубиком, обжарьте на масле с добавлением куркумы, кориандра и кумина до золотистого цвета.
3) Помидоры очистите от кожицы и семечек, просушите на бумажной салфетке, нарежьте мелким кубиком и смешайте с обжаренным луком.
4) В овощной бульон добавьте лук с томатами, красную чечевицу и нут. Варите до готовности, посолите и поперчите по вкусу. За 2 минуты до окончания готовки добавьте в суп мелко нарезанные петрушку и мяту.

Итальянский томатный суп

Мирко Дзаго, шеф-повар ресторана «Аист»

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ПОРЦИЮ):
Помидоры – 1 кг
Помидоры в собственном соку – 500 г
Красный лук – 70 г
Овощной бульон – 150 мл
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 15 мл
Бальзамический уксус – 15 мл
Вяленые помидоры – 30 г
Сахар – 15 г
Базилик – 1 веточка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Нарежьте очищенные лук и чеснок, обжарьте на масле на сковороде.
2) Нарежьте помидоры, положите в сотейник вместе с помидорами в собственном соку, жареным луком и чесноком, влейте овощной бульон. Доведите до кипения и варите около 5 минут.
3) Суп слегка остудите и измельчите блендером до однородности.
4) Разлейте суп по тарелкам, сверху сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Выложите вяленые томаты, листики базилика и мангольда.

Морковный суп с имбирём и кардамоном

Рецепт из ресторана Saxon+Parole

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ПОРЦИИ):
Кокосовое молоко – 500 мл
Морковь – 600 г
Белый лук – 120 г
Корень имбиря очищенный – 20 г
Чеснок – 1-2 зубчика
Лимонный сок – 2 ч. л.
Мед – 0,5 ч. л.
Горячая вода – 600 мл
Кардамон – 3-4 зернышка
Перец чили – 0,5-1 стручок
Растительное масло – для жарки
Листья кинзы – для подачи
Тыквенные семечки – для подачи
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Мелко нарезанные лук, чеснок, имбирь тушите в кастрюле на слабом огне, пока смесь не станет полупрозрачной. Добавьте нарезанную морковь и кардамон по вкусу, увеличьте огонь и варите 2–3 минуты.
2) Соедините кокосовое молоко, воду, мед и лимонный сок, перемешайте, добавьте жидкость в кастрюлю к моркови. Доведите до кипения, уменьшите огонь, варите, пока морковь не станет мягкой (примерно 30 минут).
3) Суп измельчите в блендере, добавьте соль по вкусу. Перед подачей сбрызните оливковым маслом, украсьте листьями кинзы, мелко рубленным красным перцем чили и тыквенными семечками.

Щи с кислой капустой

Рецепт из гранд-кафе «Dr. Живаго»

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ПОРЦИИ):
Кислая квашеная капуста – 500 г
Томатная паста – 1 ст. л.
Репчатый лук – 1 шт.
Овощной бульон – 1 л
Морковь – 1 шт.
Растительное масло – для жарки
Рассол из-под квашеной капусты – по вкусу
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) На масле обжарьте мелко нарезанную очищенную морковь и лук, добавьте квашеную капусту, пассеруйте 7-8 минут на среднем огне, добавьте затем томатную пасту и перемешайте.
2) Овощи переложите в бульон и варите до готовности.
3) За 5 минут до окончания варки добавьте соль, перец и рассол. Подавайте с постной сметаной.

Лёгкий овощной суп

Рецепт из ресторана «Бабель»

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ПОРЦИИ):
Овощной бульон – 1,2 л
Картофель – 120 г
Цветная капуста – 120 г
Брокколи – 120 г
Кабачок – 120 г
Белокочанная капуста– 120 г
Морковь – 120 г
Молодой стручковый горошек – 120 г
Зеленый лук – 3-4 стрелки
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Произвольно, но мелко нарежьте очищенные овощи и добавьте в кипящий овощной бульон.
2) В конце, когда все овощи будут готовы, посолите и поперчите по вкусу.
3) Разлейте суп по тарелкам и украсьте мелко нарезанными перьями зеленого лука.

Суп с чечевицей и соевым молоком

Рецепт из кафе-пекарни «Хлебная лавка»

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 6-8 ПОРЦИЙ):
Чечевица – 450 г
Картофель – 1 кг
Вода – 3 л
Соевое молоко – 250 мл
Помидоры – 200 г
Лук-шалот – 60 г
Стебель сельдерея – 60 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Свежая кинза – 1 веточка
Свежий базилик – 1 веточка
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Для бульона: отварите очищенный картофель в воде. Бульон процедите, картофель удалите (его можно использовать для приготовления других блюд).
2) Нарежьте стебель сельдерея, чеснок и лук-шалот мелкими кубиками, обжарьте на оливковом масле, добавьте промытую колотую чечевицу, залейте картофельным бульоном и варите до полуготовности (около 10–15 минут).
3) Помидоры нарежьте дольками, добавьте вместе с базиликом в суп, доведите его до готовности (примерно минут 10).
4) В конце варки влейте в суп горячее молоко, добавьте соль и перец по вкусу. Разлейте по тарелкам и украсьте кинзой.

Грибной суп с булгуром и картофелем

Рецепт из сети ресторанов IL Forno

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ПОРЦИИ):
Белые грибы – 100 г
Вешенки – 100 г
Картофель – 100 г
Булгур – 60 г
Овощной бульон – 1,5 л
Лук-порей – 60 г
Петрушка – 1 веточка
Растительное масло – для жарки
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Грибы нарежьте и обжарьте в кастрюле с толстым дном на растительном масле. Добавьте овощной бульон.
2) Когда бульон закипит, добавьте нарезанный кубиком картофель и лук-порей, затем булгур.
3) Варите суп до готовности булгура, в конце посолите и поперчите по вкусу, украсьте листьями петрушки.

Похлёбка из баклажанов с перловкой

Рецепт из гастропаба Chelsea

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 1 ПОРЦИЮ):
Отварная перловка – 30 г
Баклажан – 300 г
Репчатый лук – 30 г
Морковь – 30 г
Растительное масло – 1 ч. л.
Кориандр сухой – щепотка
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Овощи почистите и нарежьте кубиком.
2) На масле обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь, через 2 минуты – баклажаны, залейте водой, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите суп 20 минут – баклажаны должны развариться, а суп – загустеть.
3) За 5 минут до окончания варки добавьте в суп отварную перловку.
4) Готовый суп посолите и поперчите по вкусу, украсьте сухим кориандром.

Минестроне с овощами и фасолью

Рецепт из сети ресторанов Zotman pizza pie

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ПОРЦИИ):
Белая отварная фасоль – 150 г
Картофель – 150 г
Савойская капуста – 100 г
Морковь – 30 г
Репчатый лук – 20 г
Лук-порей – 20 г
Шалфей – 1 веточка
Чеснок – 1 зубчик
Фильтрованная вода – 1,5 л
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Почистите и мелко нарежьте все овощи.
2) Обжарьте лук, морковь, шалфей и чеснок на масле 3 минуты.
3) Добавьте воду, доведите до кипения, добавьте картофель. Проварите 10 минут.
4) Добавьте в суп капусту и отварную фасоль, варите ещё 5 минут и оставьте на 30 минут настаиваться. Затем посолите и поперчите по вкусу.

Крем-суп из шпината с тофу

Рецепт из ресторана White Cafe

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 2-3 ПОРЦИИ):
Шпинат – 500 г
Картофель – 140 г
Лук репчатый – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Овощной бульон – 1 литр
Тофу – 30 г
Кунжут – щепотка
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Обжарьте шпинат с луком, картофелем и чесноком на оливковом масле. Затем залейте бульоном и доведите до готовности овощи. В блендере измельчите получившуюся смесь до состояния пюре.
2) Возьмите очищенный картофель, нарежьте его тонко на слайсере. Промойте картофель водой и обжарьте в масле до состояния чипсов.
3) Нарежьте тофу кубиками.
4) Налейте в тарелку крем-суп, добавьте тофу, чипсы и посыпьте кунжутом.

Суп из белых грибов с гречневой лапшой

Рецепт из ресторана «Сыроварня»

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 2-3 ПОРЦИЮ):
Сушёные белые грибы – 160 г
Вода фильтрованная – 1 л
Картофель – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Лапша гречневая – 100 г
Морковь – 1 шт.
Свежая зелень – 1 пучок
Соль и перец чёрный молотый – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Приготовьте бульон на сухих белых грибах, процедите, грибы нарежьте и отложите в сторону. Добавьте в бульон нарезанный кубиком очищенный картофель и варите на слабом огне до полуготовности картофеля.
2) Отдельно отварите лапшу соба.
3) Репчатый лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.
4) Добавьте в бульон отварные грибы, лук с морковью и лапшу. Варите суп до готовности. В конце посолите и поперчите по вкусу. Украсьте свежей зеленью.

Суп из семи видов бобовых с овощами

Рецепт из сети ресторанов Zafferano

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 2-3 ПОРЦИИ):
Отварная или консервированная красная фасоль – 80 г
Отварная или консервированная белая фасоль – 80 г
Отварная или консервированная чёрная фасоль – 40 г
Отварной или консервированный нут – 40 г
Отварная чечевица – 40 г
Помидор – 1 шт.
Консервированная кукуруза – 20 г
Чеснок очищенный – 1 зубчик
Репчатый лук – 0,5 шт.
Томатная паста – 2 ч. л.
Фильтрованная вода – 1 л
Свежая зелень – для подачи
Растительное масло – для жарки
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Подготовьте овощи: очищенный лук и чеснок нарежьте мелко, помидоры – кусочками.
2) Обжарьте в кастрюле на разогретом растительном масле репчатый лук и чеснок, добавьте помидоры и томатную пасту. Перемешайте, тушите 2 минуты.
3) Добавьте отварную фасоль, нут, чечевицу и кукурузу, залейте водой.
4) Варите на слабом огне 20-30 минут. Посолите и поперчите по вкусу. При подаче украсьте свежей зеленью.

Сингапурская лакса с лапшой

Рецепт из ресторана Saxon+Parole

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 1-2 ПОРЦИИ):
Рисовая лапша – 40 г
Красный лук – 40 г
Кокосовое молоко – 40 мл
Овощной бульон – 100 мл
Проростки сои – 20 г
Сушёный имбирь – щепотка
Куркума – щепотка
Сушёный перец чили – щепотка
Чеснок – 0,5 зубчика
Растительное масло – 1 ст. л.
Молотый кориандр – щепотка
Сок лайма – 0,5 ч. л.
Лемонграсс – 5 г
Лук-шалот – 20 г
Кинза – 1 веточка
Соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Для бульона: нарезанный красный лук, сушеный чили, сушёный имбирь и лемонграсс обжарьте на масле, добавьте бульон, кокосовое молоко, сок лайма и кориандр. Прогрейте, затем пюрируйте с помощью блендера. Посолите по вкусу.
2) Отдельно отварите рисовую лапшу, выложите в тарелку и залейте ее готовым горячим бульоном.
3) При подаче украсьте суп проростками сои, листьями кинзы и обжаренным луком-шалотом.

Томатный суп-пюре с вялеными помидорами

Рецепт из гастропаба Chelsea

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 1 ПОРЦИЮ):
Томаты – 300 г
Вяленые томаты – 20 г
Масло из-под вяленых томатов – 1 ч. л.
Репчатый лук – 20 г
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Помидоры очистите от кожицы и мелко нарежьте.
2) Репчатый лук очистите и мелко нарубите. Обжарьте лук на масле из-под вяленых томатов, добавьте нарезанные помидоры. Тушите до мягкости около 5-7 минут.
3) Переложите тушеные помидоры в блендер и измельчите в пюре вместе с вялеными томатами. Посолите и поперчите по вкусу. Перелейте суп в красивую миску, отдельно подайте гренки.

Минестроне с чечевицей и фасолью

Рецепт из ресторана Buono

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ПОРЦИИ):
Овощной бульон – 2 л
Красная фасоль отварная – 4 ст. л.
Чечевица отварная – 4 ст. л.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 2 стебля
Брокколи – 100 г
Шпинат свежий – 1 пучок
Цукини – 1 шт.
Зеленая спаржа – 4 стебля
Оливковое масло – 1 ст. л.
Петрушка – 4 веточки
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Все овощи почистите и нарежьте среднего размера кусочками.
2) Морковь, картофель, сельдерей обжарьте на масле до полуготовности, залейте овощным бульоном и варите на среднем огне 10 минут. Добавьте отварную фасоль и чечевицу, разобранную на соцветия брокколи, нарезанную спаржу и цукини, листья шпината. Варите ещё 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
3) Треть супа переложите в блендер, измельчите до консистенции пюре, переложите обратно в суп, дайте прокипеть 2–3 минуты. Готовый суп подавайте горячим или холодным с листьями петрушки.

Щи с квашеной капустой и вешенками

Рецепт из сети «Чайхона by Timur Lansky»

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ПОРЦИИ):
Вешенки – 500 г
Квашеная капуста – 130 г
Лук репчатый – 80 г
Картофель отварной – 200 г
Рассол из-под капусты – 80 мл
Морковь – 80 г
Лавровый лист – 1 шт.
Лимонный сок – 2 капли
Сахар – 0,5 ч. л.
Вода фильтрованная – 3 л
Укроп – 1веточка
Зелёный лук – 1-2 стрелки
Растительное масло – для жарки
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Отварной картофель разомните в пюре.
2) Подготовьте остальные овощи: почистите и мелко нарежьте.
3) В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло, обжарьте лук, морковь и вешенки. Через 4-5 минут залейте водой, добавьте лавровый лист, лимонный сок, сахар и рассол, посолите и поперчите по вкусу.
4) Через 5 минут добавьте квашеную капусту и картофельное пюре. Варите до закипания, после уменьшите огонь и томите 40-50 минут. Готовые щи остудите под крышкой, затем уберите в холодильник. Рекомендуем есть щи через пару часов после приготовления, а лучше – на следующий день.

Постный борщ с фасолью

Рецепт из сети ресторанов Bar BQ Cafe

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ПОРЦИИ):
Свекла – 100 г
Белокочанная капуста – 100 г
Сухие белые грибы – 20 г
Картофель – 80 г
Томаты в собственном соку – 80 г
Морковь – 30 г
Репчатый лук – 30 г
Отварная красная фасоль – 80 г
Вода фильтрованная – 1 л
Лавровый лист – 1 шт.
Уксус столовый 9%-ный – 5 капель
Растительное масло – для жарки
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Подготовьте овощи: свёклу и морковь очистите и натрите по отдельности на крупной терке, картофель очистите и нарежьте кубиком, капусту нашинкуйте соломкой, лук очистите и измельчите.
2) Сухие грибы замочите в тёплой воде на 30-40 минут до полного набухания, затем в этой же воде прокипятите. Бульон процедите.
3) В кастрюле с толстым дном нагрейте масло, обжарьте лук и морковь, через 3-4 минуты добавьте свёклу, залейте небольшим количеством бульона и немного потушите. Добавьте томаты и уксус, тушите до готовности овощей.
4) В бульон добавьте капусту и варите до полуготовности.
5) Затем добавьте картофель и лавровый лист. Когда картофель будет почти готов, добавьте остальные овощи и отварную фасоль. Посолите по вкусу. Томите на слабом огне до готовности картофеля. Подавайте с постной сметаной, зелёным луком и черным хлебом.

Постный суп харчо

Рецепт из ресторана «Грузин»

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ПОРЦИИ):
Помидоры – 400 г
Репчатый лук – 2 шт.
Стручковый красный перец – 1 шт.
Вода – 2 л
Отварной рис –100 г
Свежая зелень – 30 г
Красная аджика – 1 ч. л.
Хмели-сунели – щепотка
Соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) В воду положите зелень, доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут, затем процедите, оставьте бульон под крышкой.
2) Нарежьте очищенные луковицы кубиками, обжарьте на масле, добавьте красную аджику, стручковый перец, нарезанные томаты и хмели-сунели. Тушите 7 минут.
3) Поставьте бульон на огонь, добавьте рис и варите 10-15 минут, затем добавьте обжаренную томатную массу. Посолите и поперчите по вкусу, украсьте большим количеством свежей зелени.

Суп из брокколи с тхиной

Рецепт из ресторана Nofar

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ПОРЦИИ):
Брокколи – 400 г
Овощной бульон – 600 мл
Картофель – 160 г
Репчатый лук – 200 г
Лепестки миндаля – 1 ст. л.
Тхина (кунжутная паста) – 1 ст. л.
Кедровые орехи — 1 ст. л.
Петрушка – 2 веточки
Оливковое масло – 4 ст. л.
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Брокколи, репчатый лук, картофель отварите в овощном бульоне, измельчите до однородной массы, посолите и поперчите по вкусу.
2) Сверху положите тхину (не смешивая), миндаль, кедровые орехи, петрушку и добавьте оливковое масло.

Крем-суп из тыквы

Рецепт из сети магазинов «Город-Сад»

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 1 ПОРЦИИ):
Молоко кокосовое – 100 мл
Вода – 350 мл
Тыква очищенная – 1 кг
Имбирь молотый – 1 г
Чеснок молотый – 1 г
Куркума молотая – 4 г
Соль морская – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Тыкву нарезать кубиками и запечь в духовке.
2) Переложить в кастрюлю с толстым дном и залить водой.
3) Когда тыква полностью разварится, влить молоко, специи, перемешать и взбить блендером до однородной массы.
4) Украсить очищенными семечками.

Кокосовый суп с чечевицей и карри

Рецепт из кафе «Каррифан»

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ПОРЦИИ):
Чечевица – 500 г
Овощной бульон – 2 л
Кокосовое молоко – 800 мл
Паста карри – 20 г
Сахарный песок – щепотка
Лист лайма – 1 шт.
Лимонный фреш – 40 мл
Лимонник – 5 г
Руккола и арахис – для украшения
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) В овощной бульон добавьте лист лайма и свежий лимонник, варите в течение 1 часа на слабом огне.
2) Удалите лимонник и лайм, в бульон добавьте промытую чечевицу и варите до готовности на слабом огне.
3) Измельчите суп до консистенции крема с помощью блендера, добавьте оставшиеся ингредиенты и варить еще 30 минут. При подаче украсьте рукколой и очищенным арахисом.

Грибной крем-суп

Рецепт из ресторана Piccolino

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 1 ПОРЦИЯ):
Вешенки – 220 г
Шампиньоны – 220 г
Лук репчатый – 150 г
Картофель – 150 г
Вода – 650 мл
Орегано – по вкусу
Розмарин – по вкусу
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Лук потушите с нарезанными вешенками и шампиньонами (пару грибов отложите) на паре ложек воды, залейте оставшейся водой.
2) Варите 10 минут, добавьте картофель, варите ещё 5 минут, затем измельчите с помощью блендера в пюре.
3) Оставшиеся шампиньоны и вешенки потушите со специями на воде без масла и выложите сверху на суп.

Фотографии Shutterstock.com или предоставлены рестораном лично автору.
Обложка Monika Grabkowska on Unsplash

30+ рецептов веганских супов | The First Mess

Обзор 30 рецептов веганских супов. Многие из этих супов превращаются в сытное рагу! Надеюсь, это вдохновит вас на сезон супов!

Я ем суп и тушеное мясо круглый год, но настоящий сезон уютных кастрюль сейчас. Я подумал, что соберу все свои лучшие варианты рецептов веганских супов, чтобы вам было тепло и уютно. Многие из них склоняются к сытному рагу, которое, как я знаю, мы все любим. Приготовление большой кастрюли супа — моя любимая стратегия обеда в будние дни в это время года (это также моя единственная стратегия обеда, ха-ха). Подогрев остатков с небольшим кусочком хлеба (или 3) на стороне — это обед моей мечты, серьезно.

Надеюсь, вы найдете здесь новое вдохновение! В моей категории супов есть еще много чего. В моей поваренной книге тоже есть несколько отличных супов. Я знаю, что это сезон сидения на корточках и минимальных походов в продуктовый магазин. Если у вас когда-нибудь возникнут вопросы по замене, пожалуйста, не стесняйтесь спрашивать меня в комментариях.

1. Суп из грецких орехов с фенхелем, луком-пореем и куркумой. Этот золотой суп очень маслянистый из-за грецких орехов, которые мы добавляем прямо в суп! Это также делает простое пюре более сытным.

2. Сливочное веганское рагу из грибов с фарро и капустой. Моему партнеру, презирающему грибы, понравился этот, и я думаю, что это говорит о многом! Фарро жевательный и вкусный с мясистыми грибами. В этом рецепте тоже около 10 ингредиентов.

3. Острый суп из моркови с кунжутом и красной чечевицей. Это такой роскошный и более сытный вариант классического морковно-имбирного супа. Медленно обжаренный лук, морковь и специи смешиваются со сливочной тахини, богатой белком чечевицей, поджаренным кунжутным маслом и хорошей дозой перца чили. Супер ароматный и простой в приготовлении!

4. Чили из копченой тыквы с киноа, пинто и черной фасолью. Чили считается супом? Я думаю так. Этот такой уютный с ароматом дыма, нежными кубиками тыквы, двумя видами бобов и небольшим количеством киноа, чтобы добавить текстуру и белковый фактор.

5. Соба с чесночным перцем и тофу, обжаренным с чили. Это отличный простой рецепт супа, но в этом посте также представлен мой метод приготовления овощного бульона. Для хорошего супа нужен хороший бульон 😉

6. Зеленый кокосовый суп с сельдереем, капустой и имбирем. Намного приятнее, чем зеленый сок! Мне нравится простота этого супа-пюре. Обжаренные цуккини и кокосовое молоко придают кремовой текстуре. Я люблю посыпать этот суп вареным рисом, нутом, зеленью, авокадо и всем, что есть под рукой.

7. Ореховый минестроне с шалфеем, нутом и мангольдом. В прохладную погоду попробуйте минестроне с тыквой и морозостойкими травами. Я люблю посыпать тарелки домашним веганским «пармом» и большим количеством черного перца.

8. Суп из запеченной цветной капусты с картофелем, розмарином и лимоном. Это старичок! Вы жарите цветную капусту с картофелем, луком и половинками лимона. Лимон карамелизуется, а полученный лимонный сок прекрасно освежает вкус.

9. Суп-кабоча из тыквы и каштана с чипсами из капусты и кунжута. Только чистый комфорт и простота! Для этого вам нужно заранее обжарить и очистить каштаны. Этот суп увенчан красивыми и хрустящими (!) чипсами из капусты и кунжута с оттенком клена.

10. Суп с копченой лепешкой из шиитаке. Запеченные полоски тортильи превращаются в пюре из этого супа, а также выкладываются сверху. Нарезанные грибы шиитаке дополняют этот суп и делают его особенно пикантным.

11. Веганский сливочный томатный суп. Может быть, немного не в сезон, но если вы сохранили несколько летних помидоров, вы готовы к этому! Я, как известно, тоже делала его с консервированными помидорами! Все удобства традиционного томатного супа без молочных продуктов.

12. Вкус рагу из овощей и нута в марокканском стиле. Так много вкусных согревающих специй в этом рагу, а также маленькие сюрпризы в виде нарезанных фиников. Просто праздник красочной и согревающей растительной доброты.

13. Быстрое рагу из красной чечевицы с дымком. Удобен в кладовой и готов через 30 минут. Иногда это точное сочетание потребностей во время обеда. В этом рагу также много аромата копченой паприки и бальзамического уксуса.

14. Крем-суп из белой фасоли с капустой, розмарином и лимоном. Это один из моих самых популярных рецептов! Вы пюрируете половину белой фасоли и бульона, чтобы получить кремовую текстуру. Лимон и розмарин делают его ярким и свежим. Также в качестве бонуса: готово за 40 минут!

15. Золотистый суп из красной чечевицы с кокосом, шпинатом и лаймом в мультиварке. Это настоящий ужин с таким ужином в стиле «приготовь и забудь». Много. Вкус! Еще один победитель для кладовой: мы добавили немного шпината для небольшого количества зеленых овощей.

16. Чечевица для белого вина с горчицей и тимьяном. Это считается супом? Я определенно думаю, что это похоже на суп или тушеное мясо, поэтому мы поместим его здесь. Готовить его очень быстро, и в нем всего около 10 ингредиентов. Тоже вино! 😉

17. Простой имбирно-морковный суп. Этот рецепт взят из кулинарной книги Джины Хэмшоу Food52 Vegan , и его простота просто потрясает. Имбирь и морковь просто идеально сочетаются друг с другом, а пюре из нарезанного кубиками картофеля делает суп таким кремовым и сытным.

18. Сливочная зимняя овощная похлебка с горчицей, лимоном и хрустящей капустой. Этот густой суп — зимний праздник. Обильная приправа Old Bay, лимонный сок и горчица придают сочным белым овощам особый аромат.

19. Рагу из имбирного сладкого картофеля и кокосового молока с чечевицей и капустой. Это рецепт, который меня чаще всего отмечают в Instagram! Он действительно такой ароматный и сытный, поэтому вполне логично, что это один из самых популярных рецептов веганского супа на этом сайте. Блюдо вдохновлено индийской кухней и тайским карри на основе кокосового молока.

20. Суп с дымком из нута, капусты и чечевицы с капустой. Сытное зимнее совершенство, которое очень удобно хранить в кладовой. Какое-то время я занимался настоящим делом с копченой паприкой и жидким дымом, и этот рецепт как раз из этого, хе-хе.

21. Дымное и острое рагу из белой фасоли с картофелем и капустой. Сколько у нас тут томатного рагу с фасолью?! Я знаю, что мне нравится, и то, что я делюсь разными вариантами этой комбинации, заставляет меня быть честным, ха-ха. Картошка в этом рецепте для меня настоящая находка.

22. Золотые тарелки с кокосовым бульоном и хрустящим тофу. Вид супа и своего рода ситуация с едой в миске. Бульон из кокосового молока уютно окружает приготовленную на пару брокколи, киноа и маленькие кубики хрустящего тофу. Согревает и наполняет.

23. Рагу из зеленой чечевицы со шпинатом, тахини и лимоном. Очень сытное и необычное рагу, слегка сливочное с тахини. Я люблю оставлять кусочки чечевицы и картофеля в супе для красивого визуального элемента. Лимон так важен в этом супе! Реально все поднимает.

24. Сливочная французская чечевица с грибами и капустой. Еще один из моих мегапопулярных рецептов веганского супа из архивов, в котором используется техника смешивания! Вы смешиваете половину супа перед добавлением зелени, чтобы придать ему кремовую текстуру. Это глубокий зимний горшок комфорта.

25. Рагу из нута с семью специями, помидорами и кокосом. Помимо нарезанной петрушки, в этом рецепте есть много вещей, которые всегда есть у меня под рукой. К тому же на изготовление уйдет всего 40 минут. Когда все готово, это похоже на волшебство!

26. Урожай кукурузной похлебки с пивом и белой фасолью. Сейчас не совсем сезон кукурузы в северном полушарии, но, к счастью, я спланировал все заранее и специально заморозил кучу летней кукурузы, чтобы приготовить похлебку в холодные месяцы. Честно говоря, любая замороженная кукуруза великолепна! В этом рецепте есть картофель, перец чили, немного белой фасоли для дополнительного белка и приятный небольшой привкус пива.

27. Мой любимый веганский суп из французской чечевицы. Этот суп такой классический, и я все еще готовлю его все время. Копченая паприка, эстрагон, тимьян и много чеснока придают этому простому супу примерно 10 основных ингредиентов. Такой успокаивающий, питательный и на 100% идеальный с ломтиком хрустящего хлеба.

28. Лимонный суп из нута со шпинатом и картофелем. Это один из самых простых и сытных рецептов веганского супа, состоящий из 10 основных ингредиентов. Половина основы из нута и картофеля смешана, чтобы сделать этот веганский и натуральный безглютеновый суп очень сливочным и сытным.

29. Сливочная похлебка из цветной капусты и сладкого картофеля. Этот натуральный безглютеновый рецепт уютный и в то же время яркий, приправленный сушеным тимьяном и эстрагоном, чесноком, копченой паприкой, зернистой горчицей и лимоном. Обжаривание цветной капусты в первую очередь придает дополнительный объем глубокому вкусу.

30. Веганское овощное рагу со сливками и бульоном из вяленых томатов. Это сытное рагу наполнено овощами и зеленью, а его насыщенный вкус сочетается с вялеными томатами, большим количеством чеснока, тимьяном, орегано, пищевыми дрожжами и завершающим штрихом кокосовых аминокислот. Я люблю здоровую атмосферу этого!

31. Простой суп из нута с розмарином и чесноком. Иногда меньше значит больше, и этот суп отражает эту философию! Это действительно о земляно-сливочном качестве нута, смешанного с копченой паприкой, свежим розмарином, большим количеством чеснока и мисо для умами. Этот суп идеально сочетается с простым салатом и большим количеством хрустящего хлеба.

Кокосово-зеленый суп с сельдереем, капустой и имбирем — кремовый, успокаивающий и тонизирующий с оттенком специй. Кроме того, посмотрите еще 24 веганских супа и тушеных блюд в этом посте!

5 Из 13 голосов

Рецепт печати

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 25 минут

Всего времени: 40 минут

Полностях 6

1 чайная ложка семя
2 ч. 0088
3-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенный и нарезанный (2 столовые ложки нарезанного имбиря)
6 чашек овощного бульона
4 чашки нарезанной и упакованной зелени (я использовал смесь капусты и мангольда)
1 14-унциевая банка полного жира кокосовое молоко
2 столовые ложки сока лайма

Для украшения

вареный коричневый рис
вареная чечевица или нут
нарезанный спелый авокадо
оливковое масло или перец чили в сливочном масле
80088
нарезанный свежий базилик или шнитт-лук

Блендер

Я готовлю в этом супе нарезанные кубиками цукини, чтобы сделать его более сливочным, но если вы приготовили белую или темно-синюю фасоль, вы можете добавить Добавьте 3/4 стакана их в суп прямо перед пюрированием, чтобы получить похожую текстуру и добавить больше белка.

Нагрейте большую тяжелую кастрюлю на среднем огне. Добавьте семена тмина и кориандра в кастрюлю и обжарьте в сухой кастрюле до появления аромата, около 1 минуты. Выньте специи из кастрюли и измельчите их в порошок. Отложите.
Добавьте кокосовое масло в кастрюлю и дайте ему растаять/нагреться в течение 30 секунд. Добавьте лук-шалот в кастрюлю и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, около 3 минут. Добавьте кабачки, сельдерей и яблоко в кастрюлю и перемешайте. Добавьте в кастрюлю имбирь, молотый тмин и кориандр и перемешайте, чтобы специи распределились между овощами.
Добавьте овощной бульон в кастрюлю и перемешайте. Приправить солью и перцем. Доведите овощи и бульон до кипения, а затем варите, помешивая то здесь, то там, пока кабачки не станут очень мягкими, около 10 минут.
Добавьте в кастрюлю нарезанную зелень и кокосовое молоко и перемешайте. Продолжайте кипятить и помешивать, пока зелень не увянет и не станет ярко-зеленой. Снимите овощи и бульон с огня.
Пюрируйте суп с помощью погружного блендера или порциями с помощью вертикального блендера. Верните суп-пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Вмешайте в суп свежий сок лайма и добавьте любые другие приправы. Подавайте суп из кокосовой зелени горячим с любыми гарнирами на ваш вкус.

Сливочное веганское рагу из грибов с фарро и капустой

Сливочное веганское рагу из грибов с фарро — очень сытное блюдо. Примерно 10 ингредиентов, и он готовится просто с предварительно приготовленным фарро.

Приятная комфортная еда, которую легко приготовить и которая отлично подходит для остатков? Да, это билет. Это сливочное веганское рагу из грибов отвечает всем требованиям: 10 ингредиентов, минимальные временные затраты (если фарро предварительно приготовлено), содержит кремообразный и успокаивающий углеводный компонент, а разогревается как мечта для обеда, который Мне не нужно думать или делать много работы на следующий день.

Предварительно приготовленный фарро — ключ к относительно быстрому приготовлению. Фарро — одно из моих любимых зерен, но его нужно долго готовить. Я обычно делаю большую партию, сливаю воду, а затем замораживаю порции по 2 чашки в пакетах Stasher. Я следую инструкциям по приготовлению фарро с сайта флориста. Если вы живете в США, я думаю, что Trader Joe’s даже продает полностью приготовленный фарро в своем морозильном отделе? Пожалуйста, поправьте меня, если это не так!

ЕЩЕ СЫТНЫЕ РЕЦЕПТЫ С ГРИБАМИ:

грибной совокупный пирог с картофелем из Гарлика из капусты
Мгновенный ризот с грибами. -повар шаг, подготовка является ключевым. Я очень усердно учился этому в течение последнего года. Не уверен, что мы просто пытаемся поддержать местные рестораны с большим намерением, или это просто упорное незнание, как эмоционально бороться со *широко жестикулирующим* ВСЕМ из этого, но еда на вынос всегда была нашим другом. Я не против! Но обычно я чувствую себя немного лучше, когда трачу время на готовку.
Если вы находитесь в подобной колее и нуждаетесь в чем-то уютном, я надеюсь, что этот рецепт может быть для вас. Оставайтесь в безопасности и продолжайте заботиться о своих людях.

Сливочное веганское рагу из грибов с фарро и капустой
Сливочное веганское рагу из грибов с фарро — очень сытное блюдо. Примерно 10 ингредиентов, и он готовится просто с предварительно приготовленным фарро.
4.98 от 44 голосов
Распечатать рецепт
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Всего времени: 50 мин
порции 6
2 столовые ложки оливкового масла
1 Средний желтый лук, маленькие кости
1 столовая ложка снятого свежего розмарина
3 Cloves Korde, Minced
3 1 LB CRMIN MISININ MISINIT MISMININ MISININ MISININ MISININ MISININ MISININ MISINIIN.
морская соль и молотый черный перец по вкусу
1 столовая ложка бальзамического уксуса
½ стакана сырых кешью, вымоченных не менее 2 часов и осушенных
1 столовая ложка легкого мисо
1 столовая ложка пищевых дрожжей
4 чашки овощного бульона, разделенного на части
2 чашки приготовленного фарро, см. примечание
2 чашки нарезанной капусты, упакованной
Блендер
я люблю готовить фарро очень долго, но это занимает много времени. Обычно я готовлю кучу за один раз и для удобства замораживаю порциями по 2 чашки. Для этого рецепта вам понадобится 3/4 стакана сухого фарро. Доведите до кипения с 4 стаканами воды и варите до мягкости, около 35-40 минут. Слейте его, и все готово.
Вы можете использовать любое вареное зерно, которое вам нравится. Я нахожу фарро особенно прекрасным, потому что он жевательный и насыщающий. Приготовленный длиннозерный коричневый рис, дикий рис или пшеничные ягоды были бы великолепны.
Для этого рагу я использовал очень ароматный домашний бульон, в который добавил горсть сушеных грибов. В этом рецепте минимальное количество ингредиентов, поэтому вы действительно хотите убедиться, что бульон будет ароматным и богатым.
Если вам нужна версия без сои, поищите мисо на основе нута или риса.
Нагрейте большую суповую кастрюлю или жаровню на среднем огне. Когда кастрюля нагреется, влейте оливковое масло и перемешайте. Добавьте лук и перемешайте. Обжарьте лук, пока он не станет прозрачным и очень мягким, около 5 минут. Если лук начинает подрумяниваться по краям, уменьшите огонь.
Добавьте розмарин и чеснок в кастрюлю и перемешайте, пока не появится очень ароматный аромат, около 30 секунд.
Добавьте все нарезанные грибы в кастрюлю. Дайте им быстро перемешать, а затем дайте им сидеть в течение полной минуты. По истечении минуты перемешайте их, а затем снова дайте постоять еще целую минуту. После этого перемешайте их и приправьте перцем. Дайте им постоять еще целую минуту. Как только они начнут блестеть, посолите грибы. Продолжайте помешивать и жарить грибы, пока они не станут мягкими, еще около 3 минут.
Добавьте в кастрюлю бальзамический уксус и перемешайте. Дайте немного сильному уксусному аромату испариться. К этому моменту грибы должны быть очень сочными!
Выньте ⅓ обжаренной грибной смеси и поместите ее в вертикальный блендер. Также в блендер добавьте сушеные орехи кешью, мисо, пищевые дрожжи и 2 стакана овощного бульона. Смешивайте эту смесь на высокой скорости, пока она не станет полностью однородной и кремообразной, около 30 секунд.
Влейте оставшийся овощной бульон в кастрюлю. Также добавьте приготовленный фарро в кастрюлю.
Налейте смесь грибов и сливок кешью в кастрюлю и перемешайте. доведите тушеное мясо до кипения и дайте ему кипеть без крышки около 10 минут, чтобы оно немного загустело и смешалось во вкусах. Затем добавьте капусту в кастрюлю и перемешайте. Продолжайте варить тушеное мясо, пока капуста не завянет, около 3-4 минут.
Проверьте рагу на наличие приправ и при необходимости отрегулируйте (больше соли, бальзамического уксуса, перца и т. д.). Подавайте рагу горячим!
25 лучших рецептов веганских супов — пара поваров
Эти рецепты веганских супов уютны, питательны, просты в приготовлении и очень вкусны. Они станут фаворитами всех едоков за столом!
Лучший способ есть овощи? Ешьте суп . Привет, мы Соня и Алекс, авторы рецептов на растительной основе и авторы кулинарных книг со склонностью к супу. Почему суп? Что ж, это вкусно. Это утешительно. Это легко сделать. И чаще всего это может сделать вкус овощей больше, чем сумма их частей. Будь то уютный тосканский суп со вкусом пиццы, или дымящаяся миска корейского рамена, или сливочная чашка сладкой и соленой кукурузной похлебки, наши рецепты веганских супов станут проверенными и настоящими фаворитами: это гарантировано.
Здесь мы собрали все наши любимые рецепты веганских супов: с прицелом на полезные и простые рецепты (поскольку именно об этом нас чаще всего просят). Просмотрите наши любимые и дайте нам знать: что бы вы попробовали? Мы хотели бы знать.
А теперь наши лучшие рецепты веганских супов!
Похожие:
Хотите лучшее? Попробуйте 30 лучших рецептов супов.
Хотите полезные супы? Попробуйте 12 лучших рецептов полезных супов
Ешьте вегетарианцев? Эти 25 лучших вегетарианских супов — ваши любимые.
Любите итальянские рецепты? Эти 8 итальянских супов просто фантастические.
Приготовление домашнего овощного бульона
Многие из этих рецептов супов используют овощной бульон. Если у вас есть время и оставшиеся овощи, отличный способ их использовать — приготовить домашний овощной бульон! Он использует старые овощные отходы и является отличным способом минимизировать пищевые отходы на вашей кухне! На изготовление уходит около 1 часа. Вот наш простой рецепт овощного бульона.
С чем подавать эти веганские супы?
Итак, у вас есть рецепты веганских супов: но как превратить их в блюдо? Вот несколько сторон, которые хорошо сочетаются с супами:
Легкий веганский кукурузный хлеб
Лучший веганский печенье
Винегрет
Любимый салат с нарезкой
Лучший рецепт салата с заправкой
Клубничный салат со шпинатом
ЛУЧШИЙ салат из капусты
Салат из нарезанной брюссельской капусты с гранатом
Распечатать
25 рецептов веганских супов: суп из брокколи и многое другое!
Автор: Соня Оверхайзер
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 35 минут
Выход: от 4 до 6 1x
color h4-transform.text-transform»> Описание
Этот веганский крем-суп из брокколи имеет насыщенный сливочный вкус и на 100% состоит из растений! Это легкий полезный суп, который любят все (как сыр из брокколи, но лучше).
1 большая желтая луковица
3 зубчика чеснока
2 фунта картофеля Yukon Gold (около 6 средних)
3 столовые ложки оливкового масла
1 литр овощного бульона
½ чашки сырых несоленых орехов кешью
1 чайная ложка кошерной соли, разделенная
1 фунт замороженных соцветий брокколи (или 4 чашки маленьких соцветий брокколи, приготовленных на пару*)
1 большая морковь
1 чайная ложка сушеного тимьяна
¾ чайной ложки сушеного укропа
2 чайные ложки белого винного уксуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
border-color secondary-color.background-color»/>
Нарежьте лук кубиками. Измельчите чеснок. Очистите картофель и нарежьте его на кусочки размером с укус.
В большой кастрюле или жаровне на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и пассеруйте 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту. Добавьте овощной бульон, кешью и картофель, ½ чайной ложки кошерной соли и доведите до кипения. Доведите до быстрого кипения (но не до кипения) и варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким и не развалится при протыкании вилкой.
Тем временем поместите замороженную брокколи под горячую воду, чтобы она оттаяла. При необходимости разделите его на более мелкие соцветия. Все упаковки разные, поэтому сделайте маленькие соцветия размером с укус, которые вам нужны для супа. Вы можете отрезать стебли брокколи и оставить их в супе. Поместите брокколи в миску и смешайте ее с ¼ чайной ложки кошерной соли в миске и черным перцем. Очистите и натрите морковь длинными полосками (мы использовали ручную шинковку).
Когда картофель станет мягким, используйте ковш, чтобы переложить его в блендер. Добавьте тимьян, укроп, белый винный уксус, дижонскую горчицу и еще ¼ чайной ложки кошерной соли. Крепко держите верх и смешивайте все в течение минуты или двух, пока полностью не станет кремовым. (Это количество как раз подходит для стандартного блендера.)
Перелейте сливочный суп обратно в кастрюлю и добавьте брокколи и морковь. Варите еще около 5 минут, пока брокколи не приготовится. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли (мы добавили еще ¼ чайной ложки).
Примечания
*Если вы готовите свежую брокколи, вот как можно имитировать замороженную: Разрежьте ее на очень маленькие соцветия. Затем приготовьте его на пару, но готовьте еще на несколько минут, чтобы он стал очень нежным (не хрустящим, как указано в рецепте). Не добавляйте приправы, так как вы будете добавлять соль как часть рецепта супа.