Рецепт драников с картошкой: Вкусные картофельные драники — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Драники, пошаговый рецепт на 1046 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Хрустящие драники с помидорами и маринованным луком

Вместо уксуса можно взять лимонный сок, а если не любите кислое, залейте нарезанный лук кипятком и оставьте на 2–3 минуты, а потом погрузите на несколько секунд в ледяную воду — и можно добавлять его

Юлия Высоцкая

08 сентября 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Овощные оладьи с фетой и зеленью

Подойдет любая зелень, которая вам по вкусу. Подавать такие оладушки можно с жирным йогуртом, сметаной или хрустящим салатом.

Юлия Высоцкая

27 октября 2016

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Яблочно-грушевые оладьи

Секрет здесь очень простой: фрукты нужно обязательно резать ножом, а не натирать на терке! Вместо сливок можно использовать молоко, только взять его чуть меньше, так как оно жидкое, или же молоко

Юлия Высоцкая

10.2009 06:34:00″>19 октября 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Оладьи с яблоками и яблочной карамелью

Юлия Высоцкая

09 декабря 2014

Реклама

Анастасия Трофименко

21 августа 2017

Приготовление

25 минут

Рецепт на:

4 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Хочется чего-то необычного, а времени как всегда не хватает? Твой идеальный вариант — драники (картофельные оладьи). Корочка у них получается хрустящая, а внутри они очень-очень нежные. Попробуйте кушать со сметаной 🙂
Пару советов перед приготовлением:

1) выбирайте желтую картошку, они вкуснее получаются;
2) можно добавить в сырую массу ложку сметаны, тогда не потемнеют.
И еще один важный секрет вас уже ждет в рецепте. Скорее читайте.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

261

кКал

11%

Белки

5 г

Жиры

8 г

Углеводы

44 г

% от дневной нормы

1 %

2 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

О

картофель

8 шт.

лук репчатый

1 шт.

1 ст. л.

1 щепотка

перец

1 щепотка

растительное масло для жарки

30 мл

Выделить все

фотоотчеты к рецепту6

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Очищаем картофель и лук.

Трем картофель на крупной терке. Я это делаю не в миске, а в пластиковом друшлаге, т.к потом все равно ее нужно будет сцеживать.

Туда же трем лук.

Обязательно перекидываем на сито и выдерживаем минимум 5 мин., дабы стекла лишняя жидкость, так калорий меньше будет, и муки не так много понадобится, потому что масса станет гуще. Я ее выдерживаю 10 мин., при этом постоянно выжимая сок.

Добавляем муку, соль и перец.

Разогрейте растительное масло на средне-сильном огне. Выкладывайте драники большой ложкой на сковороду и слегка прижимайте их лопаткой.

Жарим примерно 4 минуты с каждой стороны, пока не подрумянятся.

Сразу подавайте на стол, пока горячие 🙂 Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

постные вегетарианские рецептыбелорусская кухнянарезатьжаритьдиетическое менюбабушкиныот 6 до 9 месяцевот 9 до 12 месяцевстарше 7 летменю на новый год и рождествоновогодний стол 2014оладьиблины, оладьи, сырникидраникивеганские рецептывегетарианские рецептыобедполдникужинпосткартофельные драникизавтракновогоднее меню 2023масло

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Праздничный обед

Весенние салаты

Рецепты любимых напитков

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Что такое драники и как они появились / История легендарного белорусского блюда – статья из рубрики «Что съесть» на Food.

ru

Картофель и белорусы

История картошки началась далеко от нашего государства-соседа. Родина самого популярного и любимого в Белоруссии овоща — Южная Америка. По разным данным, там картофель готовили еще 14 тысяч лет назад. Древние индейцы употребляли в пищу клубни и листья растения. В Европу его привезли в XVI веке сначала в Испанию, потом в Италию, Бельгию, Германию и Польшу.

Европейцы не сразу распробовали вкус и оценили питательные свойства картошки, поэтому распространение ее шло медленно. Интересно, что в Белоруссии картошка появилась почти на столетие раньше, чем в России.

Немного истории: в XVIII веке земли современной Белоруссии располагались на территории Речи Посполитой (Польша). Король Станислав Август Понятовский был человеком любознательным и с большим интересом изучал аграрные новинки и следил за происхождением неизвестных ранее видов. Узнав о появлении заморского съедобного растения, он повелел засадить им свои земли. Климатические условия оказались благоприятными для картошки, она прижилась и дала хороший урожай.

С тех пор картошка поселилась в белорусских землях и в национальной кухне. Там растение называют «бульба» — от польского bulba, которое отсылает к немецкому *boll* — «клубень» или «луковица».

Белорусы любят картофель, готовят из него множество блюд. По статистике, один житель страны съедает за год более 170 кг клубней.

История драников

Интересный исторический факт: долгое время картофель в Европе не считали съедобным и использовали как декоративное растение или украшение для женских шляп и причесок. Однако постепенно он проник и в кулинарию: сначала в вареном виде, позже картофель стали использовать для приготовления более сложных блюд.

Одно из них — картофельные оладьи, ближайший родственник драников. От немецких картофельных оладий началась история драников.

Это случилось в начале XIX века, когда польский кулинар Ян Шитлер опубликовал рецепт блюда под названием blinki kartoflane («картофельные блины») в книге «Кухар добра навучаны». Слово draniki появилось позже и носит скорее просторечный, народный характер. Такое название блюдо получило от белорусского глагола «драть», то есть «тереть». С давних времен картофель мелко натирали («надирали») на небольших заостренных досках — предках современных терок.

Со временем рецепт много раз изменялся, сегодня существует много разных вариантов приготовления блюда. К примеру, есть разновидность приготовления, при которой лишний сок от картошки сцеживают. По другой — в тесто добавляют кефир, который, по мнению некоторых поваров, позволяет избежать потемнения овоща.

Кстати, история распространения растения по Европе сыграла свою роль: картофельные оладьи есть не только в белорусской, но и в других мировых кухнях. Например, в Германии готовят картофельпуффер, в Чехии — брамбораки, в Израиле — латкес, в Америке — хашбраун.

Рецепт драников из картошки

Для приготовления драников сырую картошку и лук натирают на мелкой терке, добавляют муку, яйца, соль и перемешивают ингредиенты. Далее из получившейся липкой массы формируют небольшие оладушки. Их нужно выпекать на разогретой сковороде с добавлением растительного масла.

Готовые драники из картошки подают к столу со сметаной. Чтобы избавиться от лишнего жира и масла, можно перед подачей промокнуть их бумажным полотенцем.

Классические драники готовятся из картошки, но известно и много других видов блюда. Например, можно приготовить овощные оладьи из яблок, тыквы или кабачков.

Последний вариант — отличная простая альтернатива для тех, кто придерживается диеты, следит за калоражем и не может позволить себе часто есть блюда из картофеля.

Предлагаем приготовить кабачковые оладьи по нашему пошаговому рецепту с фото — в 100 г блюда всего 90 ккал.

Что можно сделать?

Приготовить что-нибудь белорусское. Страна исторически славится не только драниками, но и множеством других вкусных и необычных блюд. Среди них: сальтисон, колдуны, свекольник, дрочена, верашчака и даже национальная белорусская настойка крамбамбуля. Все они легко готовятся дома.

Узнайте о других национальных блюдах:

• 9 пирогов со свежей зеленью и овощами: от французского киша до ближневосточного мартабака

• Литовские национальные блюда: чем может удивить кухня Прибалтики

• Национальные блюда латиноамериканской кухни: что приготовить дома

А вы умеете готовить драники? Напишите в комментариях, есть ли у вас любимый рецепт.

Картофельные оладьи Рецепт — Кулинария Нью-Йорк Таймс

Много лука, соли и белого перца необходимы для характера картофельных оладий, и я также принял традицию помешивать немного рубленой петрушки для свежего и зеленого акцента. Иногда, особенно если я подаю квашеную капусту, я натираю две или три столовые ложки очищенных яблок, более сухие сорта, такие как Голден Делишес, лучше всего подходят для этой цели. Они должны быть приготовлены и обжарены как можно ближе к моменту подачи.

Advertisement

---

Yield: 6 servings

• 7 or 8medium-size old potatoes (about 2½ pounds)
• 1large onion, peeled
• 2extra-large eggs, separated
• 2tablespoon potato flour or matzohmeal
• 1scant tablespoon соль
• 1 чайная ложка белого перца
• 1 столовая ложка рубленой петрушки, по желанию
• Кукурузное масло для жарки
• Яблочное пюре, по желанию для украшения

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Очистите картофель и залейте холодной водой, пока не будете готовы делать блины.

2. Шаг 2

   Натрите картофель и лук в сито, подвешенное над миской, чтобы собрать сок. Если это трудно сделать, натрите картофель в миску, а затем переложите в сито, подвешенное над другой миской. Попеременно натирайте картофель и лук, так как луковый сок поможет предотвратить потемнение картофеля.

3. Шаг 3

   Используя деревянную ложку или набирая пригоршнями смесь из тертого картофеля, выжмите или выдавите как можно больше жидкости над миской. Сохраните всю жидкость и дайте ей отстояться в миске в течение двух или трех минут.

4. Шаг 4

   Поместите смесь прессованного картофеля и лука в чистую миску. Осторожно слейте водянистую часть зарезервированной жидкости, но не выбрасывайте густую крахмалистую пасту на дне чаши. Соскоблите это в картофельную смесь.

5. Шаг 5

   Добавьте яичные желтки, картофельную муку или муку из мацы, соль, перец и петрушку, если используете. Тщательно перемешайте. Взбейте яичные белки в крепкие и блестящие пики и аккуратно вмешайте их в картофельную смесь.

6. Шаг 6

   Нагрейте полдюйма масла в тяжелой сковороде, предпочтительно из черного чугуна.

7. Шаг 7

   Бросьте картофельную смесь в горячее масло, примерно по две столовые ложки на блин, и жарьте, перевернув один раз, чтобы блины стали темно-золотистыми с обеих сторон. Общее время жарки каждой партии блинов должно составлять около 10 минут. Слейте на бумажные полотенца.

8. Шаг 8

   Держите жареные оладьи теплыми, пока жарятся остальные. Для этого обжаренные, осушенные блины выложить на решетку в открытый противень и поставить в слабо нагретую духовку (около 250 градусов). Не держите более 15 минут перед подачей на стол, иначе они размокнут.

9. Шаг 9

   Подавать с яблочным пюре.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Частные заметки

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Recipe Tags

• Jewish
• Matzo Meal
• Onion
• Potato
• Vegetable Pancake
• Dinner
• Main Course
• Kosher
• Hanukkah

---

More Recipes From Mimi Sheraton

• Herbed mayonnaise

  Mimi Sheraton

  15 minutes

• Classic

  Rhineland Sauerbraten

  Mimi Sheraton

  4 hours 45 minutes, plus 3-5 days’ refrigeration

• Schwowebrettle or Petits Fours de Noel

  Mimi Sheraton

  Около 30 минут плюс охлаждение в течение ночи

• Рулеты с грецким орехом

  Mimi Sheraton

  1 час

• Vienna Waffle Cookie

  MIMI SHERATON

  50 минут

• Обжаренная фаршированная писательница

  MIMI Sheraton

  40 минут

• Baked Quince, Franks Style

  Minding

• Baked Quince, Franks Style

  MITRIGINIGAN11111111110

  BAKED.

  1 час 15 минут

• Тушенка из телятины Маренго

  Мими Шератон

  1 час 45 минут

• Ризотто по-венециански

  Мими Шератон

  About 1 hour

• Cinnamon Stars (Zimtsterne)

  Mimi Sheraton

  About 40 minutes

• Mushroom and Barley Soup

  Mimi Sheraton

  2 hours 45 minutes

• Danish Parsley Chicken

  Mimi Sheraton

  1 час 15 минут

• Hamantaschen

  Mimi Sheraton

  1 час 30 минут плюс ночное охлаждение

• печенье для овсянки

  Mimi Sheraton

  35 минут

• Шоколадной каштановый мусс.

  • Easy

    Aloo Palak (острый шпинат и картофель)

    Zainab Shah

    35 минут

  • Easy

    Farro With Blistered Tomatoes, Pesto and Spinach

    Yasmin Fahr

    40 minutes

  • Easy

    Gochujang Buttered Noodles

    Eric Kim

    25 minutes

  • Rosé Cooler

    Rebekah Peppler

  • Chopped Салат с заправкой из халапеньо и ранчо

    Alexa Weibel

    20 минут

  • Торт из цельнозерновой муки с шоколадной крошкой

    Yossy Arefi

    1 hour 10 minutes, plus cooling

  • Doenjang Salmon Rice Bowl

    Eric Kim

    30 minutes

  • Roast Chicken and Vegetables With Tahini

    Ali Slagle

    45 minutes

  • Serious Potato Skins

    Сэм Сифтон

    1 час 30 минут

  • Роти

    Теджал Рао

    30 минут плюс отдых

  • Хлеб Rooticom Farmaajo (медовый хлеб)

    Ifrah F. Ahmed

    2 часа

  • миндальный торт с кардамоном и фисташкой

    Джоан Натан, Soraya Nazarian

    1 1/2 часа

  Easy

  111111111111111111192 гг.

  10 минут

  • Ньокки на противне со спаржей, луком-пореем и горошком

    Susan Spungen

    30 минут

  • С Dòufuā (Silken Torupuā)2

    Andrea Nguyen

    50 minutes

  • Gochugaru Salmon With Crispy Rice

    Eric Kim

    20 minutes

  Cooking Guides

  • Cooking Guide

    Basic Knife Skills

    By Julia Moskin

  • Кулинарное руководство

    Как приготовить гамбургеры

    Сэм Сифтон

  • Кулинарное руководство

    Как приготовить пасту

    Самин Носрат

  • Руководство по приготовлению пищи

    Как приготовить Quiche

    от Melissa Clark

  • Руководство по приготовлению пищи

    Как сделать рогалики

    от Claer Saffitz

  • . Simonson

  • Кулинарное руководство

    Как сделать пряничный домик

    Автор Юлия Москин

  • Кулинарное руководство

    Как приготовить ветчину

    Автор: Сэм Сифтон

  Рецепт классических картофельных латке – кулинария Нью-Йорк Таймс

  Этот рецепт предназначен для классического латке без украшений; здесь нет ни кольраби, ни тмина. Подавайте их горячими и приготовьте больше, чем вам кажется нужным. Они идут быстро.

  Реклама

  ---

  Выход: около 3 дюжин

  • 2 крупных картофеля красновато-коричневого цвета (около 1 фунта), очищенного и разрезанного вдоль на четвертинки
  • 1 большая луковица (8 унций), очищенная и нарезанная на четвертинки
  2 большие яйца
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • Сафлоровое или другое масло 9021 9021 Руководство по замене ингредиентов

    1. Шаг 1

       Используя кухонный комбайн с диском для крупной терки, натрите картофель и лук. Переложите смесь на чистое кухонное полотенце, отожмите и отожмите как можно больше жидкости.

    2. Шаг 2

       Быстро перелейте смесь в большую миску. Добавьте яйца, муку, соль, разрыхлитель и перец и перемешайте, пока мука не впитается.

    3. Шаг 3

       В среднюю сковороду с толстым дном на средне-сильном огне налейте около ¼ дюйма масла. Как только масло нагреется (капля теста, помещенная на сковороду, должна шипеть), используйте столовую ложку с горкой, чтобы вылить тесто на горячую сковороду, готовя порциями. С помощью шпателя сгладьте капли и придайте им форму дисков. Когда края латкеса станут коричневыми и хрустящими, примерно через 5 минут, переверните. Готовьте, пока вторая сторона не подрумянится, еще около 5 минут. Переложите латкес на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы дать стечь воде и посыпать солью, пока они еще теплые. Повторите с оставшимся тестом.

    1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

    Ты приготовил это?

    Личные примечания

    Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

    Добавить заметку

    PublicPrivate

    Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

    ---

    Кредиты

    The New York Times

    Метки рецептов

    • Еврейский
    • Яйцо
    • Кухонный комбайн
    • Ржавый картофель
    • Овощной блинчик0011
    • Brunch
    • Dinner
    • Lunch
    • Appetizer
    • Side Dish
    • Vegetarian
    • Hanukkah

    ---

    More From From The Veggie Newsletter by Tanya Sichynsky

    • Crispy Mushroom Tacos

      Jocelyn Ramirez

      30 minutes

    • Healthy

      Ясса с грибами и баклажанами

      Yewande Komolafe

      45 минут

    • Рагу из свежих и диких грибов

      David Tanis

      1 hour

    • Easy

      Crispy Rice With Dill and Runny Eggs

      Ali Slagle

      40 minutes

    • Chopped Salad With Chickpeas, Feta and Avocado

      Lidey Heuck

      30 minutes

    • Easy

      Салат из нута со свежей зеленью и зеленым луком

      Lidey Heuck

      15 минут плюс 30 минут маринования

    • Веганская кашио и перец

      Alexa Weibel

      30 minutes

    • Mattar Paneer (Peas and Paneer in Spiced Tomato Gravy)

      Zainab Shah

      25 minutes

    • Easy Vegan Peanut Butter-Maple Ice Cream

      Melissa Clark

      20 плюс 4 часа заморозки

    • Паста со сливочным швейцарским мангольдом с луком-пореем, эстрагоном и цедрой лимона

      Alexa Weibel

      30 минут

    • Веганский картофель, запеченный дважды

      Али Слэгл

      2 часа

    • Easy

      Веганский салат Цезарь со четким нутом

      Becky Hughes

      25 минут

    • PANE-ROASTED PANEER с Tomate

    • PANERED PANERED с томатом 9009 2

    • PANERED-PANERED с томатором 9009 2

    • .

      минут

    • Healthy

      Рагу из красной капусты

      Ali Slagle

      1 час

    • Яичный суп с тофу и помидорами

      Hetty

      15 minutes

    • Easy

      Cauliflower Popcorn

      Ali Slagle

      40 minutes

    Trending on Cooking

    • Roast Chicken and Vegetables With Tahini

      Ali Slagle

      45 minutes

    • Easy

      Противень с мисо-медом, курицей и спаржей

      Yossy Arefi

      20 минут плюс маринование

    • Торт «Колибри»

      Vallery Lomas

      1 час

    • Острый кунжутный лапша с курицей и арахисом

      Ali Slagle

      30 минут

    • ROAST Tarragon-CONAC CHICHEE

    • Easy

      Хрустящие ньокки с брюссельской капустой и коричневым маслом

      Ali Slagle

      20 минут

    • Easy

      Gochujang Potato

      Eric Kim

      1 hour

    • Soy-Glazed Salmon Hand Rolls

      Kay Chun

      30 minutes

    • Magnolia Bakery’s Cupcakes

      Susan Campos

      About 45 minutes

    • Lemony Orzo With Asparagus и чесночные панировочные сухари

      Ali Slagle

      20 минут

    • Хрустящий запеченный тофу с сахарным горошком

      Melissa Clark

      1 час 10 минут

    • Easy

      Gochujang с маслом.