ТОП-10 лучших изолята протеина — Рейтинг 2023 года
1
Клубника со сливками 3099 грн Клубнично-банановый крем 3099 грн Шоколадный коктейль 3099 грн Банан со сливками 3129 грн Двойной шоколад 3129 грн Клубника 3129 грн Ванильное мороженое 3149 грн Кофе 3149 грн Мокачино 3149 грн Печенье со сливками 3149 грн Французская ваниль 3149 грн Шоколадный зефир Шоколад кокос Белый шоколад Карамель Молочный шоколад Сливочный торт Тропический пунш Шоколад с мятой Шоколадно — арахисовое масло
3 099 грн
2
Ананас манго 799 грн Банан 799 грн Белый шоколад 799 грн Ваниль 799 грн Имбирный пряник 799 грн Клубника 799 грн Кокос 799 грн Латте 799 грн Лимонное пирожное 799 грн Малина 799 грн Печенье со сливками 799 грн Рубиновый шоколад 799 грн Солёная карамель 799 грн Тирамису десерт 799 грн Фисташки 799 грн Фундук 799 грн Черный бисквит 799 грн Шоколад 799 грн Шоколадный ирис 799 грн Абрикосовый йогурт Ваниль Корица Вишня банан гоголь-моголь Грецкий орех Маракуйя Орех пекан Пина колада Попкорн Пунш макарон соленый карамельный миндаль Чёрный шоколад Яблочный пирог Ягодный
799 грн
3
Тирамису десерт 72 грн Фисташки 72 грн Фундук 72 грн Абрикосовый йогурт Ананас манго Банан Белый шоколад Ваниль Ваниль Корица Вишня банан Грецкий орех Клубника Кокос Латте Лимонное пирожное Малина Маракуйя Печенье со сливками Пина колада Солёная карамель Черный бисквит Шоколад Шоколадный ирис Ягодный
72 грн
4
Банан 2699 грн Ванильный крем 2699 грн Клубника 2699 грн Малина 2699 грн Шоколад со сливками 2699 грн Какао Манго Печенье со сливками Ром с изюмом
2 699 грн
5
Шоколадный ирис 3179 грн Фундук 3199 грн Ананас манго 3255 грн Банан 3255 грн Ваниль 3255 грн Клубника 3255 грн Латте 3255 грн Лимонное пирожное 3255 грн Печенье со сливками 3255 грн Тирамису десерт 3255 грн Фисташки 3255 грн Шоколад 3255 грн Кокос Солёная карамель Черный бисквит Абрикосовый йогурт Белый шоколад Ваниль Корица Вишня банан Грецкий орех Малина Маракуйя Пина колада Ягодный Ягодный брауни
3 179 грн
6
Черный бисквит 1469 грн Банан 1499 грн Ваниль 1499 грн Клубника 1499 грн Кокос 1499 грн Шоколад 1499 грн Малина Солёная карамель Абрикосовый йогурт Ананас манго Белый шоколад Ваниль Корица Вишня банан Грецкий орех Латте Лимонное пирожное Маракуйя Печенье со сливками Пина колада Тирамису десерт Фисташки Фундук Шоколадный ирис Ягодный
1 469 грн
7
Ваниль 2969 грн Банановое мороженое 2999 грн Бразильское кофе 2999 грн Клубника 2999 грн Печенье со сливками 2999 грн Шоколадная помадка
2 999 грн
8
Шоколадная помадка 2299 грн Мокачино 2349 грн Насыщенный шоколадный 2349 грн Банан Булочка с корицей Ванильный кекс Изысканная ваниль Ирисовый сливочный крем Клубника Песочное печенье Печенье со сливками Пина колада Шоколад с мятой Шоколадно — арахисовое масло Шоколадный крем
2 299 грн
9
Банановое мороженое 1499 грн Бразильское кофе 1499 грн Ваниль 1499 грн Клубника 1499 грн Печенье со сливками 1499 грн Шоколадная помадка 1499 грн Без вкуса
1 499 грн
10
Ваниль 72 грн Клубника 72 грн Шоколад 72 грн
72 грн
Чем отличается изолят от сывороточного протеина? — Спорт-32
Эффективный набор массы или похудение в условиях регулярных спортивных тренировок невозможно без спортивного питания.
На сайте https://pitprofi.ru/ вы сможете купить протеин напрямую с производства и по оптимальной цене. Одна из главных проблем, с которой сталкиваются спортсмены, – выбор подходящего продукта.
Особенности двух добавок
Сывороточный протеин – это концентрат белка, процент которого в составе может быть крайне высоким (до 90%). В готовых смесях также могут присутствовать дополнительные ингредиенты: лактоза, углеводы, витаминные и минеральные компоненты.Качественный изолят состоит на 85% из белка. Содержание вторичных веществ – минимальное. В хороших смесях отсутствуют жиры, что способствует комфортному усвоению добавки. Между собой представленные ингредиенты отличаются не только по стоимости, но и по эффекту, степени восприимчивости организмом.
Какая разница между этими ингредиентами?
Различие заключается в том, что протеиновый концентрат имеет ряд других составных элементов. Чистый изолят (без примесей) работает максимально быстро, хорошо усваивается и не вызывает отторжения, так как в составе отсутствует лактоза и излишки жиров.
Чтобы получить такой качественный продукт, проводится очистка. Она представлена в следующих формах:
- Ионный обмен. Представленный метод имеет как преимущества, так и недостатки. Главный плюс – количество протеина, которое остается после обработки. К минусам относится чрезмерное вымывание пептидов, лактоферрина, иммуноглобулинов, которые необходимы спортсменам. К тому же, такой метод обработки подразумевает применение бета-лактоглобулина. Это сравнительно сильный аллерген.
- Микрофильтрация. Такой вид получения изолята считается наиболее продвинутым, так как благодаря ему в производственном процессе получают разнообразные субфракции. Одна из разновидностей процесса – фильтрация. Она может быть следующей: нанофильтрация, мембранная, электроультрафильтрация, хроматография.
Если выбирать продукт между этими категориями, то рекомендуется остановиться на компоненте, который прошел процесс микрофильтрации. Он считается качественным, так как в нем сниженная степень вспомогательных ингредиентов.
Какую добавку лучше выбрать?
Представленное спортивное питание находится в одной плоскости, поэтому отталкиваться рекомендуется от поставленных целей. Если задача – набрать мышечную массу, то остановитесь на изоляте. Этот протеиновый источник способствует следующему:
- Восстановление организма после серьезной интенсивной тренировки.
- Подавление катаболических процессов.
- Ускорение роста мышц.
Выбирая товар, обращайте внимание и на цену. Качественная продукция будет стоить столько же, как и протеиновый молочный концентрат, дополненный комплексом ВСАА. Цена обусловлена не только высокой степенью очистки, но и эффективностью. Результат отметят как новички, так и профессиональные спортсмены.
Предлагаемый продукт – незаменим и в период сушки. Он обеспечит организм необходимыми микроэлементами, которые так важны в период строгого ограничения потребляемых калорий. При этом следует отслеживать рацион, соблюдать режим сна и тренировок.
Какая разница? – StrengthLog
Сывороточный протеин – это популярный вид протеина, используемый в добавках, помогающих нарастить мышечную массу и силу, таких как протеиновый порошок и протеиновые батончики. Концентрат сывороточного протеина и изолят сывороточного протеина — это две разные и распространенные формы сывороточного протеина.
Вам может быть интересно, в чем разница между ними и какой вариант лучше для вас.
В этой статье объясняются различия и сходства между концентратом сыворотки и изолятом сыворотки, и вы можете решить, какой из них использовать.
Что такое сывороточный протеин?
Сывороточный белок является одним из двух белков, содержащихся в молоке и других молочных продуктах, вторым белком является казеин.
Все животные, производящие грудное молоко, включая коров, коз, верблюдов и даже людей, содержат сывороточный белок. Когда вы покупаете порошок сывороточного протеина, вы покупаете сывороточный протеин из коровьего молока.
Обычное коровье молоко содержит 20 % сыворотки и 80 % казеина, которые являются высококачественными белками. Вы быстро усваиваете сывороточный протеин, что делает его популярным источником белка для использования после поднятия тяжестей, когда ваши мышцы жаждут питательных веществ и строительных материалов для стимуляции синтеза мышечного белка. 1 Пищевая промышленность также использует сывороточный белок из-за его функциональных и питательных свойств.
Сывороточный белок получают из жидкого побочного продукта производства сыра, называемого сывороткой. 2 Эта жидкость в основном состоит из воды, плюс немного лактозы, жира, минералов и белка. Он содержит менее 1% белка, а это означает, что вы должны начать со 150 кг сыворотки и удалить более 149 кг воды, жира, сахара и минералов, чтобы в итоге получить 1000-граммовую банку порошка сывороточного протеина.
Ваше тело использует белок, который вы едите, для многих анаболических процессов, включая восстановление и наращивание мышц. Сывороточный протеин — это полноценный белок, который содержит достаточное количество всех необходимых вам аминокислот, включая BCAA, аминокислоты с разветвленной цепью. Это полезно для спортсменов, желающих нарастить мышечную массу и восстановиться после тяжелых тренировок.
Вот как выглядит аминокислотный профиль сывороточного протеина:
Американский журнал клинического питания, том 85, выпуск 4, апрель 2007 г., страницы 996–1004.Двумя наиболее распространенными формами сывороточного протеина на рынке являются концентрат сывороточного протеина и изолят сывороточного протеина. Они оба имеют высокое содержание белка с очень похожим составом, и основное различие между сывороточным концентратом и изолятом заключается в том, как они производятся.
Адаптировано из Dairy 2020, 1(3), 233-258.Что такое концентрат сывороточного протеина?
Концентрат сывороточного белка является наиболее распространенной и недорогой формой сывороточного белка.
Большинство концентратов сывороточного белка на рынке содержат от 35 до 80 процентов белка. Концентраты, содержащие 35% белка, используются в пищевой промышленности для производства йогуртов, плавленых сыров, хлебобулочных изделий и закусок, а также детских смесей. Концентрат сыворотки, используемый в спортивных добавках, содержит около 80 процентов белка. 3
При переработке концентрата сывороточного белка из жидкой сыворотки удаляется вода и большое количество лактозы и жира. Содержание белка в сывороточном концентрате составляет от 70 до 80 процентов, что меньше, чем в изоляте, поскольку в готовом продукте остается больше жира и сахара. Концентрат обычно содержит больше биологически активных соединений и химических веществ, многие из которых потенциально полезны для здоровья. 4
Содержание лактозы в концентрате сыворотки обычно недостаточно, чтобы вызвать проблемы, если вы страдаете легкой или умеренной непереносимостью лактозы. Однако, если у вас серьезная непереносимость лактозы, это может быть проблематично.
Если это так, рассмотрите возможность использования изолята сывороточного протеина или ищите концентрат с добавлением ферментов лактазы, которые помогают расщеплять лактозу.
Протеиновый коктейль, приготовленный из концентрата сывороточного белка, обычно гуще, чем коктейль, приготовленный из изолята. Некоторые люди предпочитают эту консистенцию более жидкой и водянистой консистенции сывороточного изолята, но это скорее вопрос предпочтений, а не функции. Многим также больше нравится вкус концентрата, вероятно, из-за более высокого содержания жира и сахара.
Что такое изолят сывороточного протеина?
Изолят сывороточного протеина представляет собой чистейшую форму сывороточного протеина с более высоким содержанием белка, чем концентрат. Изолят содержит не менее 90 процентов белка. 5 Изолят сначала представляет собой концентрат, но проходит дополнительную стадию очистки, удаляя больше жира и лактозы. Если у вас непереносимость лактозы, это означает, что у вас больше шансов использовать изолят сывороточного протеина без какого-либо дискомфорта.
Изолировать смеси легче, чем концентрировать, что делает готовый коктейль более жидким, менее наполненным и его легче пить. Однако вы не получите кремовой текстуры, которую получаете с концентратом сыворотки.
Концентрат сывороточного протеина Vs. Изолировать: что лучше для наращивания мышечной массы и потери жира?
Если вы хотите нарастить сухую мышечную массу и стать сильнее, вам следует стремиться к потреблению белка в количестве 1,7–2,2 грамма на килограмм массы тела в день. 6 7 Это означает, что вам нужно не менее 136 граммов белка в день, если вы весите 80 килограммов или 175 фунтов. Это непростая задача для всех, особенно если у вас не самый большой аппетит.
Вот где на помощь приходят протеиновые добавки, такие как сывороточный концентрат или сывороточный изолят. Они недороги, удобны и являются отличным способом увеличить общее потребление белка. И концентрат сывороточного протеина, и изолят сывороточного протеина содержат большое количество незаменимых аминокислот, что делает их идеальными для наращивания мышечной массы.
Несмотря на то, что общее потребление белка, безусловно, является наиболее важным фактором, некоторые данные свидетельствуют о том, что добавки с сывороточным белком, в частности, максимизируют прирост мышечной массы и улучшение силы. 8 Поскольку сывороточный протеин является высококачественным белком, его использование в рационе в сочетании с силовыми тренировками является эффективной стратегией для наращивания мышечной массы и силы. 9
Проще говоря, сывороточный протеин дает вашим мышцам то, что им нужно для наращивания мышечной массы и увеличения силы. И, поскольку концентрат и изолят сывороточного протеина содержат аминокислоты одного типа, вы можете ожидать одинаковых результатов от любого из них. Концентрированный и изолированный сывороточный протеин оказывают практически одинаковое влияние на мышечную массу. 
С другой стороны, концентрат дешевле, поэтому вы можете использовать его больше, не переплачивая.
Если вы активно пытаетесь сократить или ограничить потребление жиров или углеводов, вы можете найти сывороточный изолят лучшим вариантом, поскольку он содержит меньше того и другого. Однако это не означает, что концентрат менее подходит для наращивания мышечной массы и сжигания жира.
Научные данные показывают, что сывороточный протеин помогает сбросить лишний жир. Конечно, для начала вам все равно нужно сжигать больше калорий, чем вы потребляете, чтобы сбросить жир, но сывороточный протеин полезен, когда он является частью такой диеты. 11 Тем не менее, только концентрат сывороточного белка, а не изолят, показал этот эффект в исследованиях. Вы, конечно, можете использовать изолят сывороточного протеина как часть успешного плана по снижению веса, но данные подтверждают только то, что концентрат дает дополнительный импульс к потере жира.
Польза для здоровья концентрата сывороточного протеина и изолята сывороточного протеина
Сывороточный протеин содержит много биологически активных соединений, которые полезны для здоровья, укрепляют иммунную систему и действуют как антиоксиданты.
12 Сывороточный протеин также полезен для уровня сахара в крови, помогает бороться с воспалениями и борется с высоким кровяным давлением. 13 14 15
Несмотря на то, что изолят сывороточного протеина является высококачественным белком, он может оказаться в невыгодном положении по сравнению с концентратом сыворотки, если вы ищете пользу для здоровья. Процессы очистки и фильтрации, которые удаляют большую часть лактозы и жира, также устраняют некоторые микроэлементы, белковые фракции и иммуноглобулины, ответственные за потенциальную пользу для здоровья сывороточного белка. 16
Как насчет других белков, кроме сыворотки?
Сывороточный протеин — не единственный протеин, который можно купить в виде добавки, хотя он и самый популярный. Другие белки, такие как казеиновый белок, соевый белок, гороховый белок и многие другие, также выпускаются в нескольких формах, таких как концентраты и изоляты.
Возьмем в качестве примера соевый белок. 17
Когда вы готовите концентрат соевого белка, вы начинаете с обезжиренной соевой муки, затем вы удаляете большую часть растворимых углеводов и некоторые вкусовые соединения, используя различные методы. Затем можно отделить белок от углеводов центрифугированием.
Изолят соевого белка производится с использованием тех же основных методов, но с несколькими дополнительными этапами, когда отделенный белок подвергается мгновенному испарению в вакууме, давлению и распылительной сушке. Наконец, вы получаете высокоочищенный изолят соевого белка с минимальным бобовым вкусом.
Концентрат соевого белка содержит от 65 до 90% белка, а изолят содержит не менее 90% белка.
То же самое касается любого белка, о котором мы говорим. Белковые концентраты в конечном итоге сохраняют больше углеводов и жиров в исходном продукте, таком как жидкая сыворотка или соевая мука, чем изоляты. Белковые изоляты проходят дополнительную очистку, и вы получаете более чистый конечный продукт с большим количеством белка на 100 граммов.
Метод превращения базового продукта в концентрат или изолят отличается от белка к белку, но концепция одна и та же.
Резюме
- Сывороточный протеин — это быстро усваиваемый высококачественный протеин, обеспечивающий организм всеми аминокислотами, необходимыми для роста мышц. Это отличный вариант, если вы ищете белковую добавку для увеличения ежедневного потребления белка. Концентрат сывороточного белка и изолят сывороточного белка являются двумя наиболее популярными формами сыворотки в пищевых добавках.
- Концентрат сывороточного белка содержит меньше белка и больше жира и углеводов, чем изолят сывороточного белка. Изолят — это более чистая форма сывороточного протеина, прошедшая несколько этапов очистки.
- Изолят сыворотки содержит больше белка на порцию, но концентрат сыворотки является менее дорогим вариантом, а это означает, что вы можете использовать более высокую дозу и при этом платить меньше за порцию.
- Содержание углеводов и жиров в изоляте сывороточного протеина очень низкое, что делает изолят лучшим выбором, если вы хотите ограничить потребление этих питательных веществ.
- И концентрат, и изолят помогают вам нарастить мышечную массу и стать сильнее благодаря диете, богатой белком. Существенных различий между ними в этом отношении нет.
- Сывороточный белок предлагает несколько потенциальных преимуществ для здоровья, и сывороточный концентрат может быть лучшим вариантом, поскольку он сохраняет больше соответствующих активных соединений.
- Концентраты и изоляты других белков работают одинаково: концентраты менее очищены и содержат больше углеводов и жиров, тогда как изоляты являются более чистым продуктом.
Независимо от того, используете ли вы сывороточный концентрат или изолят, вы можете быть уверены, что даете своим мышцам то, что им нужно, и когда им это нужно, чтобы подпитывать ваши усилия в тренажерном зале и достигать ваших целей в фитнесе.
Дополнительная литература
Если вам понравилась эта статья, ознакомьтесь с другими нашими статьями о белке в целом и о сывороточном протеине в частности:
- Лучший протеиновый порошок для мужчин и женщин старше 50 лет
- Протеин для силовых спортсменов и бодибилдеров
- Потребление белка: сколько белка нужно съедать в день?
- Сывороточный протеин: полное руководство по самой популярной белковой добавке для силовых спортсменов
Хотите узнать больше о пищевых добавках? Какие из них стоят ваших денег, а какие сомнительны или бесполезны? Проверьте наши Руководство по добавкам StrengthLog , наше бесплатное руководство, в котором я рассматриваю 26 самых популярных добавок.
Ссылки
- Питание и метаболизм, том 9, номер статьи: 40 (2012 г.). Пищевая регуляция синтеза мышечного белка с помощью упражнений с отягощениями: стратегии повышения анаболизма.
- Энциклопедия молочных наук, 2-е издание
- Энциклопедия молочных наук (второе издание) 2011 г., страницы 873-878. Молочные белковые продукты | Продукты сывороточного протеина.
- J Sports Sci Med. 2004 сен; 3(3): 118–130. Белок – какой лучше?
- Journal of Dairy Science, ТОМ 88, ВЫПУСК 11, P3826-3839, 1 НОЯБРЯ 2005 г. Характеристика сухого концентрата сывороточного протеина и вкуса изолята.
- Питательные вещества 2021, 13(5), 1416; Поддерживает ли белковая добавка адаптацию к тяжелым одновременным тренировкам? Систематический обзор и метаанализ военных приложений.
- Br J Sports Med. 2018 март; 52(6):376-384. Систематический обзор, метаанализ и метарегрессия влияния белковых добавок на увеличение мышечной массы и силы, вызванное тренировками с отягощениями, у здоровых взрослых.
- Спортивная медицина, том 46, страницы 125–137 (2016). Влияние сывороточного протеина отдельно или в составе многокомпонентного препарата на силу, безжировую массу или сухую массу тела у людей, тренирующихся с отягощениями: метаанализ.
- Питание и пищевые добавки Том 11:37-48. Добавки сывороточного протеина и мышечная масса: современные перспективы.
- Питательные вещества 2019, 11(9), 2047; Сравнительный мета-анализ влияния концентрированных, гидролизованных и изолированных добавок сывороточного белка на состав тела практикующих физическую активность.
- Питательные вещества 2019, 11(9), 2047; Сравнительный мета-анализ влияния концентрированных, гидролизованных и изолированных добавок сывороточного белка на состав тела практикующих физическую активность.
- J Nutr Biochem. 2003 г., май; 14(5):251-8. Функциональные свойства сыворотки, компонентов сыворотки и незаменимых аминокислот: механизмы, лежащие в основе пользы для здоровья активных людей (обзор).
- Липиды для здоровья и D.isease, том 11, номер статьи: 67 (2012 г.). Диетический сывороточный белок снижает несколько факторов риска метаболических заболеваний: обзор.
- Питательные вещества 2015, 7(2), 1131-1143; Влияние добавок сыворотки на циркулирующий С-реактивный белок: метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний.
- Ожирение (Серебряная весна). 2010 июль; 18 (7): 1354-9. Хронические эффекты сывороточных белков на кровяное давление, функцию сосудов и маркеры воспаления у людей с избыточным весом.
- Молочные продукты 2020, 1(3), 233-258; Сывороточные протеины и их производные: биоактивность, функциональность и современные приложения.
- Функциональные пищевые продукты, принципы и технология. Серия публикаций Woodhead по науке о пищевых продуктах, технологиях и питании, 2009 г., страницы 237-277.
Изолят сывороточного протеина и концентрат: в чем разница?
Изолят сывороточного протеина и концентрат: в чем разница?- Health Conditions
- Featured
- Breast Cancer
- IBD
- Migraine
- Multiple Sclerosis (MS)
- Rheumatoid Arthritis
- Type 2 Diabetes
- Articles
- Acid Reflux
- ADHD
- Allergies
- Болезнь Альцгеймера и деменция
- Bipolar Disorder
- Cancer
- Crohn’s Disease
- Chronic Pain
- Cold & Flu
- COPD
- Depression
- Fibromyalgia
- Heart Disease
- High Cholesterol
- HIV
- Hypertension
- IPF
- Osteoarthritis
- Псориаз
- Кожные заболевания и уход за ними
- ЗППП
- Featured
- Откройте для себя
- Wellness Topics
- Nutrition
- Fitness
- Skin Care
- Sexual Health
- Women’s Health
- Mental Well-Being
- Sleep
- Product Reviews
- Vitamins & Supplements
- Sleep
- Mental Health
- Nutrition
- Домашнее тестирование
- CBD
- Men’s Health
- Оригинальная серия
- Fresh Food Fast
- Дневники диагностики
- You’re Not Alone
- Present Tense
- Video Series
- Youth in Focus
- Healthy Harvest
- No More Silence
- Future of Health
- Wellness Topics
- Plan
- Health Challenges
- Mindful Eating
- Sugar Savvy
- Move Your Body
- Здоровье кишечника
- Mood Foods
- Выровняйте позвоночник
- Find Care
- Первичная помощь
- Психическое здоровье
- OB-GYN
- Дерматологи
- Неврологи
- Кардиологи
- Ортопедисты
- Жизнь в стиле лечения
- . Викторина для подростков
- Вы трудоголик?
- Как хорошо ты спишь?
- .
- Инструменты и ресурсы
- Новости здравоохранения
- Найдите диету
- Найдите полезные закуски
- Лекарства от A до Я
- Health A-Z
- Health Challenges
- Connect
- Breast Cancer
- Inflammatory Bowel Disease
- Psoriatic Arthritis
- Migraine
- Multiple Sclerosis
- Psoriasis
Викторина для подростковNutrition
By Grant Tinsley , Ph.D., CSCS,*D, CISSN 7 сентября 2018 г.
Протеиновые порошки, напитки и батончики являются одними из самых популярных пищевых добавок.
Одним из наиболее распространенных типов белка, содержащегося в этих продуктах, является сыворотка, получаемая из молочных продуктов.
Существуют различные типы сывороточного протеина, включая сывороточный изолят и сывороточный концентрат.
В этой статье объясняются различия между этими двумя распространенными формами сывороточного протеина и то, какую из них лучше использовать.
Что такое сывороточный протеин?
Большая часть белка, содержащегося в протеиновых батончиках, напитках и порошках, получена из молока. Когда молоко перерабатывается в сыр или йогурт, оставшаяся жидкость называется сывороткой (1).
Эта жидкость содержит быстроусвояемые белки, обычно называемые сывороточными белками.
Перед переработкой около 20 % белка в молоке приходится на сыворотку, а остальные 80 % составляют более медленно перевариваемые казеиновые белки (2).
Сыворотка и казеин считаются высококачественными белками, поскольку они содержат все аминокислоты, необходимые вашему организму (3).
Однако считается, что сыворотка особенно полезна для увеличения производства нового белка в мышцах (3).
Существует несколько различных типов сывороточного протеина, используемых в пищевых добавках.
Двумя наиболее распространенными формами являются сывороточный изолят и сывороточный концентрат.
Эти формы производятся с использованием различных технологий обработки и незначительно различаются по содержанию питательных веществ.
Резюме Сывороточный белок является быстро усваиваемой частью молочного белка. Доступны различные формы добавок сывороточного белка, две из которых наиболее распространены: изолят сыворотки и концентрат сыворотки.
В чем разница между изолятом сыворотки и концентратом сыворотки?
Существует несколько различий в питательности сывороточного изолята и концентрата. Эти различия вызваны методами обработки.
Когда жидкая сыворотка собирается как побочный продукт производства сыра или йогурта, она проходит несколько этапов обработки для увеличения содержания белка (1).
После достижения достаточной концентрации белка жидкость можно высушить для получения порошка концентрата молочной сыворотки, который содержит до 80% белка по массе.
Остальные 20% порошка сывороточного концентрата содержат углеводы и жиры.
Если для снижения содержания жиров и углеводов в сыворотке используются различные этапы обработки, может быть получен сухой изолят сыворотки, содержащий 90% или более белка по массе (1).
В целом этапы обработки, используемые при производстве сывороточного изолята, приводят к более высокому содержанию белка и более низкому содержанию жира и углеводов на порцию.
Однако типы аминокислот, содержащиеся в обеих формах сыворотки, практически идентичны, поскольку они получены из одних и тех же белков.
В приведенной ниже таблице показаны основные различия между стандартным изолятом молочной сыворотки и добавкой концентрата молочной сыворотки на 100-калорийную порцию:
Помимо более низкого общего содержания углеводов, сывороточный изолят также имеет более низкое содержание лактозы. Это означает, что это может быть лучшим выбором для тех, кто не переносит лактозу.
Тем не менее, количество лактозы в обеих формах сывороточного протеина, вероятно, будет достаточно низким для тех, кто не переносит лактозу (4).
В дополнение к различиям в питательных веществах между этими двумя типами сыворотки существует разница в стоимости. Как правило, сывороточный изолят дороже сывороточного концентрата.
Хотя это имеет смысл, учитывая более высокую чистоту сывороточного изолята, прием большего количества сывороточного концентрата может дать вам ту же дозу белка, часто по более низкой цене.
Резюме Основное различие между изолятом сыворотки и концентратом заключается в том, что изолят сыворотки подвергается большей обработке, что приводит к более высокому содержанию белка при меньшем количестве углеводов, лактозы и жира. Изолят сыворотки обычно дороже, чем концентрат сыворотки.
Обе формы имеют схожие преимущества
Многие исследования подтверждают благотворное влияние сывороточного протеина на активных людей (5).
Одно исследование с участием 192 человек, занимающихся физическими упражнениями, показало, что прием добавок сывороточного белка, включая изолят или концентрат сыворотки, приводит к увеличению мышечной массы и силе (6).
Однако, несмотря на незначительные различия в составе питательных веществ, нет убедительных доказательств того, что изолят и концентрат молочной сыворотки по-разному влияют на организм.
Что касается белка, то одним из наиболее важных факторов является его общее ежедневное потребление. Более того, часто рекомендуется, чтобы большая часть ежедневного потребления белка поступала из высококачественных источников, таких как молочные продукты, яйца и птица (5).
Как изолят, так и концентрат сыворотки являются высококачественными белками, и разумно ожидать, что они будут производить аналогичные эффекты, если принимать эквивалентную дозу белка (3).
При этом те, кто ограничивает потребление жиров, углеводов или лактозы, могут предпочесть сывороточный изолят, поскольку он содержит меньше всех трех компонентов, чем сывороточный концентрат.
Также стоит отметить, что многие добавки содержат смесь белков, которая включает как изолят сыворотки, так и концентрат сыворотки.
Резюме Хотя исследования подтверждают положительное влияние сывороточного протеина на активных людей, нет четких доказательств различий в действии сывороточного изолята и сывороточного концентрата.
The Bottom Line
Сывороточный протеин состоит из нескольких быстро усваиваемых белков и является распространенным ингредиентом пищевых добавок. Двумя распространенными формами являются сывороточный изолят и сывороточный концентрат.
Изолят сыворотки подвергается другой обработке, чем концентрат сыворотки, в результате чего изолят содержит больше белка и меньше углеводов и жиров на порцию.
Тем не менее, эти различия в питательных веществах невелики, и нет убедительных доказательств различных эффектов этих двух типов сывороточного белка.
Изолят сыворотки может быть хорошим выбором для тех, кто тщательно ограничивает потребление жиров, углеводов или лактозы, хотя эта форма сыворотки обычно дороже.
Прием немного более высокой дозы сывороточного концентрата может привести к получению того же общего количества белка, что и от сывороточного изолята, часто по более низкой цене.
Независимо от того, какой тип вы используете, сыворотка — это высококачественный белок, который может помочь вам достичь ваших ежедневных целей потребления белка.
Поделиться этой статьей
Грант Тинсли, доктор философии, CSCS,*D, CISSN, 7 сентября 2018 г.
Гэвин Ван Де Валле, MS, RD
Казеин и сыворотка — два популярных протеиновых порошка, полученных из молока. В этой статье обсуждаются различия между казеином и сывороточным белком и способы выбора…
ПОДРОБНЕЕ
Растительный белок или сывороточный протеин: что лучше?
Автор Katey Davidson, MScFN, RD, CPT
Протеиновые порошки — это добавки, способствующие росту мышц и снижению веса. В этой статье сравнивается сывороточный белок с растительным, чтобы вы знали, что выбрать.
ПОДРОБНЕЕ
Гороховый протеин или сывороточный протеин: что лучше?
Сесилия Снайдер, MS, RD
В этой статье сравниваются порошки горохового и сывороточного протеина и предоставляется информация, которая поможет вам решить, какой из них лучше для вас.
ПОДРОБНЕЕ
Вызывает ли слишком много сывороточного протеина побочные эффекты?
Райан Раман, MS, RD
Сывороточный протеин является популярной добавкой со многими преимуществами для здоровья, но некоторые опасаются ее безопасности. Вот обзор безопасности и побочных эффектов сывороточного протеина…
ПОДРОБНЕЕ
Коктейли из сывороточного протеина могут помочь нарастить мышечную массу у пожилых людей
Исследователи говорят, что протеиновые коктейли в сочетании с физическими упражнениями показали значительную пользу для здоровья в группе мужчин старше 70 лет.