Продукты содержащие фосфор в большом количестве: 👆 В каких продуктах содержится фосфор, продукты, богатые фосфором

Растительные продукты, богатые фосфором: где содержится, советы

Каждому известно, что для поддержания здоровья тела важно сохранять баланс определенных веществ. Недостаток того или иного химического элемента становится причиной болезней, от которых непросто избавиться. Поэтому так важно иметь контакт со своим телом и чувствовать тревожные сигналы. Отвечая на такие сигналы, вы предупреждаете болезнь, а это куда проще, чем ее лечение.

Большинство элементов тело человека не может вырабатывать, однако продолжает в них нуждаться. Этим и объясняется необходимость придерживаться принципов сбалансированного и правильного питания.

Получая элементы с пищей, вы позволяете своему телу поддерживать функции на должном уровне. Одним из таких веществ является фосфор

Функции и назначение

В теле человека фосфор выполняет роль строительного вещества. Он участвует в обмене жиров и образовании ферментов, создает и разрушает углероды. Работая в дуэте с кальцием, вещество помогает вырастить и укрепить кости, сохранить их здоровье. По этим причинам в нем особенно нуждаются дети, тело которых активно растет. Людям преклонного возраста тоже не стоит забывать о фосфоре – их кости особенно подвержены переломам и болезням.

Здоровые кости

Фосфор – своеобразный аккумулятор энергии в теле. При его дефиците нарушается как физическая, так и умственная деятельность. Пациент регулярно страдает простудами, у него пропадает аппетит. Нервная система угнетается, из-за чего может посещать тревога, паника, беспричинный страх, быстрая утомляемость. Больной ощущает внезапно появляющиеся боли в конечностях. В запущенных случаях дефицит элемента приводит к болезням печени, артриту, размягчению костей.

Однако не менее опасен и переизбыток фосфора. В таком случае страдают почки, в них образуются камни. Иногда последствием перенасыщения становятся анемия, остеопороз, лейкопения. Как и в случае с дефицитом, при переизбытке вещества страдают кости, нарушается кальциевой обмен. Одним из тревожных сигналов здесь являются небольшие кровяные пятнышки на сетчатке глаз.

Камни в почках

Где найти фосфор?

Одной из причин переизбытка фосфора в организме является несбалансированная диета, в которой преобладают животные продукты. Действительно, зачастую вещество содержится в рыбе и мясе. Такой фосфор проще усваивается. Однако людям, исключившим из рациона животную пищу, не нужно отчаиваться. Ряд растительных продуктов поможет избежать дефицита вещества, сделать меню более сбалансированным.

1. Тыквенные семена. Этот продукт можно употреблять как самостоятельное лакомство, предварительно обжарив его на сковородке, так и в качестве добавки к основному блюду. Семена тыквы – вкусный и полезный источник фосфора. Полезный совет: замочите семена до прорастания, это поможет освободить большую часть фосфора и позволит ему усвоиться. Кроме того, их наверняка оценят люди, имеющие аллергию на арахис и орехи. Семена тыквы можно приобрести в любом магазине или самостоятельно собрать.
2. Пшеничные отруби. Этот продукт любим большинством приверженцев правильного питания. Многие знают о диетических свойствах пшеничных отрубей, их положительном влиянии на процессы пищеварения. Однако не всем известно о большом содержании в них фосфора, ведь вещество концентрируется именно в твердой оболочке зерна. Вы можете заменить вредные перекусы в виде пачки чипсов или сухариков на горстку пшеничных отрубей – этого будет достаточно для поддержания в норме уровня фосфора.
3. Семена подсолнечника. Всеми любимые и знакомые с детства «семечки» — отличный продукт здорового питания. Они не только насыщают организм полезными жирами, но и восполняют суточную потребность в фосфоре. Конечно, употреблять их стоит разумно. Расслабившись вечером за просмотром любимого фильма с горкой лакомства в руках, вы не только хорошо проведете время, но и насытите тело фосфором.
4. Орехи. Большинство орехов содержит значимое количество фосфора. Особенно много вещества содержится в бразильском орехе, однако миндаль, кешью и кедровый орех отстают лишь на несколько пунктов. Восхитительный вкус продукта не может не радовать, как и количество полезных веществ в нем. Добавив в ежедневный рацион орехи, вы побалуете тело жирами и фосфором, обеспечите заряд энергией на весь день.
5. Бобовые. Продукты, содержащие растительный белок, зачастую содержат и фосфор. Это относится к фасоли и сое, которые содержат большее количество фосфора в сравнении с собратьями. Невероятно полезные и сытные продукты позволяют сбалансировать меню, наполнив его необходимым элементом и легкоусвояемым растительным белком.

Растительные продукты, содержащие фосфор

Сбалансированное питание – основа здорового образа жизни. Следите за своим рационом, не допуская крайностей!

ФЕСФАРМ.Официальные документы

Рекомендации по питанию

Соблюдение правил питания для пациентов, получающих лечение гемодиализом, очень важно. Правильное питание позволит не только получить необходимые организму питательные вещества, но и предотвратить развитие таких серьезных и опасных осложнений, как гиперкалиемия, артериальная гипертензия/гипергидратация и гиперфосфатемия.
Правила питания просты:
1. Ешьте пищу, богатую белками.
2. Исключите продукты, богатые солью, калием и фосфором.
3. Знайте, сколько Вы можете употребить жидкости в сутки безопасно. Помните, что все продукты содержат воду.
4. Рацион должен быть высококалорийным для адекватного обеспечения энергией.
Натрий
Готовьте пищу в домашних условиях без соли. Натрия, содержащегося в сырых продуктах, более чем достаточно для диализного пациента. Не употребляйте еду, приготовленную в предприятиях общественного питания, а также продукты — полуфабрикаты, содержащие консерванты (колбаса, сосиски, ветчина, консервы, покупные пельмени, пироги с мясом и т.п.), так как с ними Вы получите большое количество натрия.

Помните: ограничение соли поможет Вам контролировать артериальное давление и снизить междиализное увеличение веса. Для улучшения вкуса пищи используйте перец, чеснок, лук, горчицу, лавровый лист вместо соли. Нельзя использовать заменители соли, сделанные на основе калия.
Мясо и белок
Пациенты на диализе нуждаются в употреблении большого количества белка: 1,2-1,5 г на 1 кг веса тела. Белковая пища улучшит состояние здоровья, обеспечит оптимальный уровень альбумина крови, который определяет долгосрочные результаты диализного лечения. Употребляйте пищу, содержащую белки высокой биологической ценности, т.е.содержащую незаменимые аминокислоты, в Ваш ежедневный рацион. Богато белком — мясо любого вида (говядина, свинина, баранина, курица, индейка, кролик и т.д.), яичный белок (2-3 яйца без использования желтка). Мясо может быть приготовлено любым способом- тушеное , вареное, запеченное, жаренное, гриль, в виде пирожков, пельменей, беляшей, только без использования соли. Пациент весом 70 кг должен съесть 100 г белка в сутки. А 100 г белка — это 2 больших свиных отбивных, или целая куриная грудка! Продукты растительного происхождения, богатые белком, такие, как орехи, семечки, фасоль, горошек и чечевица- не рекомендуются, поскольку содержат много фосфора и калия.
Углеводы и жиры
Углеводы и жиры являются необходимыми для организма источниками энергии. В качестве гарниров могут использоваться – каши (рис, пшено, манная крупа), макаронные и мучные изделия (белый хлеб). Сладости- сахар, пастила, зефир, мед — также являются источниками необходимой организму энергии. Если Вы не хотите снизить свой вес и не должны следить за количеством калорий, и если Вы не страдаете сахарным диабетом, и не должны следить за количеством углеводов в Вашей пище, Вы можете употреблять эти продукты в разумном количестве. Избегайте продуктов, богатых волокнами, цельнозерновых каш (овсянка) и хлеба (черный, бородинский с отрубями), т.к. в них содержится большое количество фосфора. Предпочтительно использовать жиры растительного происхождения (оливковое, подсолнечное и др растительные масла), также в рационе должны присутствовать жиры животного происхождения: сливочное масло, сметана и сливки большей жирности, так как в них содержится меньше фосфора.
Калий
Калий является важным химическим элементом, входящим в состав организма человека. Однако при почечной недостаточности он может накапливаться, а гиперкалиемия может привести к остановке сердца. Признаками гиперкалиемии являются быстро нарастающая немотивированная слабость в руках и ногах, онемение кожи, ощущение покалывания области носа, губ, рта, чувство «мурашек» в руках и ногах, замедление сердцебиения. При появлении этих симптомов, Вы должны немедленно обратиться в диализный центр, т.к. единственным эффективным способом удаления калия является проведение гемодиализа. В качестве кратковременной меры, позволяющей дожить до подключения к диализу, является введение концентрированных растворов глюкозы (сахара) и хлористого кальция. Запомните: чтобы не допустить развития гиперкалиемии никогда не употребляйте в пищу сухофрукты, бананы, абрикосы, нектарины, виноград, фруктовые и овощные соки, томаты, зелень. Ограничьте потребление овощей и фруктов. В сутки Вы можете съесть на выбор: 1 яблоко, или 1 апельсин или ½ грейпфрута, или 1 грушу, или 1-2 сливы, или 1 маленький кусок арбуза, или 1 мандарин. Из овощей предпочтительно употреблять огурцы, капусту, кабачки, баклажаны, чеснок, перец, редис, салат листовой. Картофель, морковь, свекла должны быть приготовлены специальным образом: очищены от кожуры, мелко порезаны, сварены в большом объеме воды. Желательно каждый раз доводить воду до кипения, а потом сливать. После этого овощи можно пожарить, приготовить пюре, использовать для приготовления салата.
Фосфор
В отличие от калия, который действует быстро, фосфор является медленным «убийцей» диализного больного. Изменения в организме под влиянием высокого уровня фосфора возникают годами, приводя к инвалидизации и уменьшению продолжительности жизни. Контролю за уровнем фосфора, в настоящее время, уделяется наиболее пристальное внимание, т.к. гиперфосфатемия запускает процессы минерально-костных нарушений, приводящих к заболеванию скелета (костным переломам) и кальцификациии сосудов (риск развития инфарктов, инсульта, гангрены). Считается, что уровень фосфора у диализного пациента должен быть таким же, как и у человека без почечной недостаточности.
Для контроля за уровнем фосфора используются три основных подхода:
1. Ограничение продуктов богатых фосфором.
2. Уменьшение всасывания фосфора в желудочно-кишечном тракте.
3. Увеличение выведения фосфора на ГД.
Проблема низкофосфатной диеты состоит в том, что фосфаты неразрывно связаны с белками, от потребления которых отказаться нельзя. Поэтому, выбирая продукты, необходимо ориентироваться на соотношение в них фосфатов и белка (фосфорно-белковый коэффициент): чем он ниже, тем лучше. К продуктам с нежелательно высоким фосфорно-белковым коэффициентом относятся молоко и молочные продукты (сыр, творог, йогурты, кефир).

На начальном этапе лечения они должны быть полностью исключены из рациона. Если в дальнейшем, при регулярном контроле за показателями: кальция, фосфора, паратгормона, эти показатели будут в норме или ниже нормы, то можно будет добавить небольшое количество молочных продуктов в рацион.
Не рекомендуется употреблять в пищу рыбу, орехи, кофе, шоколад, бобовые, овес, черный хлеб, отруби, напитки кола , фанта и т.п.
Для уменьшения всасывания фосфора в кишечнике, Вам необходимо регулярно применять фосфатбиндеры, назначенные врачом. Помните, что принимать их надо обязательно во время еды, т.е минимум три раза в день. Если Вы поели, но не приняли фосфатсвязывающее вещество, то весь фосфор из пищи поступит к Вам в кровь. Адекватный диализ призван улучшить контроль за уровнем фосфора, поэтому при высоком уровне фосфата сыворотки Ваша диализная программа может быть интенсифицирована Вашим врачом за счет увеличения времени диализа и скорости кровотока. Запомните: ограничение фосфора защитит Ваши кости от разрушения, а сосуды от кальцификации.
Жидкость
Как показывает практика, пациентам тяжелее всего соблюдать водно-питьевой режим. Объем потребляемой жидкости (с учетом продуктов питания) должен быть таким, чтобы междиализная прибавка составляла менее 3-5 % Вашего «сухого» веса, или во время проведения диализа скорость ультрафильтрации (удаления жидкости ) не превышала 10 мл/мин/кг веса. Несоблюдение данных рекомендаций может привести к развитию тяжелой гипергидратации (отек легких, отек головного мозга) и способствовать развитию уремической кардиомиопатии, единственным средством лечения которой является трансплантация сердца. Для того чтобы уложиться в предписанные ограничения по междиализной прибавки используйте контрольное взвешивание дома. Например, Ваш «сухой вес» 70 кг. Желаемая междиализная прибавка должна быть меньше 3 л. Если междиализный период состоит из двух дней, то в сутки вы должны прибавить в весе не более 1,5 кг. Если же Вам предстоит трехдневный перерыв, то не более 1 кг. в день. Контролируйте свой вес по весам и регулируйте объем потребляемых продуктов, прежде всего за счет жидкости.
Многие жалуются на чувство жажды, сухости во рту. Как уменьшить употребление жидкости в междиализный период?
1. Полностью исключите применение поваренной соли при приготовлении пищи. Натрия содержащегося в продуктах питания более чек достаточно.
2. Пейте только когда Вас действительно мучит жажда.
3. Полощите рот холодной водой, не глотайте, сплевывайте.
4. Употребляйте Ваши лекарства во время еды, не запивайте их дополнительным количеством воды.
5. Пейте медленно, маленькими глотками.
6. Вместо питья можно жевать жевательную резинку с мятой без сахара, это способствует выделению слюны и уменьшает чувство сухости во рту.
7. Можно пожевать ломтик лимона вместо жевательной резинки.
8. Заведите себе маленькую чашку или стаканчик и пейте из них.
9. Избегайте употребление любой соленой пищи.
10. Не употребляйте минеральную воду- в ней может быть много натрия и калия.
11. Если вас начинает мучить жажда, попробуйте отвлечься, не позволяйте ей управлять Вами, держите Вашу жажду под контролем!
   Содержание белка, калия, фосфора и калорийность в 100 г продукта

12 лучших продуктов с высоким содержанием фосфора

Эрика Джулсон, MS, RDN, CLT, 3 июля 2018 г.

Фосфор — это важный минерал, который ваше тело использует для построения здоровых костей, выработки энергии и создания новых клеток. Хотя это полезно для большинства людей, это может быть вредно, если вы потребляете слишком много.

Рекомендуемая суточная доза (RDI) для взрослых составляет 700 мг, но подросткам и беременным требуется больше. Суточная доза (DV) оценивалась в 1000 мг, но недавно была обновлена ​​до 1250 мг, чтобы покрыть потребности этих групп (1, 2).

Дефицит фосфора редко встречается в развитых странах, так как большинство взрослых ежедневно потребляют больше рекомендуемого количества (3, 4).

Фосфор содержится в большинстве пищевых продуктов, но некоторые продукты являются особенно хорошими источниками. Однако у людей с заболеванием почек могут возникнуть проблемы с его удалением из крови, и им может потребоваться ограничить потребление фосфора (5).

В этой статье перечислены 12 продуктов с особенно высоким содержанием фосфора.

1. Курица и индейка

Одна чашка (140 г) жареного цыпленка или индейки содержит около 300 мг фосфора, что составляет более 40% рекомендуемой суточной нормы (РСНП). Он также богат белком, витаминами группы В и селеном (6, 7).

Светлое мясо птицы содержит немного больше фосфора, чем темное мясо, но оба являются хорошими источниками.

Методы приготовления также могут влиять на содержание фосфора в мясе. Обжаривание сохраняет большую часть фосфора, а кипячение снижает его содержание примерно на 25% (8).

Резюме Курица и индейка
являются отличными источниками фосфора, особенно легкое мясо. Одна чашка (140
граммов) обеспечивает более 40% РСНП. При обжаривании сохраняется больше фосфора
, чем при кипячении.

2. Свинина

Типичная порция приготовленной свинины весом 3 унции (85 грамм) содержит 25–32% РСН фосфора, в зависимости от нарезки.

В свиных отбивных содержится наименьшее количество фосфора, а в свиной вырезке – больше всего. Даже бекон является хорошим источником, содержащим 6% РСН на ломтик (9, 10, 11).

Как и в случае с птицей, способ приготовления может повлиять на содержание фосфора в свинине.

Приготовление на сухом огне сохраняет 90% фосфора, а кипячение может снизить уровень фосфора примерно на 25% (8).

Резюме Свинина является хорошим источником
фосфора, содержащего около 200 мг на три унции (85 грамм). Сухой жар
– лучший способ сохранить содержание фосфора.

3. Субпродукты

Субпродукты, такие как мозг и печень, являются отличными источниками фосфора с высокой усвояемостью.

Одна порция жареного коровьего мозга весом 3 унции (85 грамм) содержит почти 50% РСНП для взрослых (12).

Куриная печень, которая часто используется для приготовления французского деликатесного паштета, содержит 53% РСНП на три унции (85 граммов) (13).

Субпродукты также богаты другими важными питательными веществами, такими как витамин А, витамин В12, железо и микроэлементы. Они могут стать вкусным и питательным дополнением к вашему рациону.

Резюме Субпродукты
невероятно богаты питательными веществами и содержат большое количество фосфора и других
витаминов и минералов. Мозг и печень содержат примерно 50% RDI на
порций по 3 унции (85 грамм).

4. Морепродукты

Многие виды морепродуктов являются хорошими источниками фосфора.

Каракатица, моллюск, родственный кальмарам и осьминогам, является самым богатым источником, обеспечивающим 70% РСНП в одной приготовленной порции на 3 унции (85 граммов) (14).

Другая рыба, которая является хорошим источником фосфора, включает (на три унции или 85 граммов) (15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24):

Некоторые из этих продуктов, например, лосось , сардины и скумбрия также являются хорошими источниками противовоспалительных жирных кислот омега-3, которые могут защитить от рака, болезней сердца и других хронических заболеваний (16, 20, 22, 25).

Резюме Многие виды
морепродуктов богаты фосфором. Каракатица обеспечивает больше всего, с 493 мг
фосфора на порцию.

5. Молочные продукты

По оценкам, 20–30% фосфора в рационе среднего американца поступает из молочных продуктов, таких как сыр, молоко, творог и йогурт (26).

Всего одна унция (28 граммов) сыра романо содержит 213 мг фосфора (30% РСНП), а одна чашка (245 граммов) обезжиренного молока содержит 35% РСНП (27, 28).

Нежирные и обезжиренные молочные продукты, такие как йогурт и творог, содержат больше всего фосфора, а цельножирные молочные продукты содержат меньше всего (29, 30, 31).

Резюме Молочные продукты с низким содержанием жира
, такие как молоко, творог и йогурт, являются отличными источниками фосфора,
обеспечивая не менее 30% РСНП на порцию.

6. Семена подсолнечника и тыквы

Семена подсолнечника и тыквы также содержат большое количество фосфора.

Одна унция (28 граммов) жареных семян подсолнечника или тыквы содержит примерно 45% РСНП фосфора (32, 33).

Однако до 80% фосфора, содержащегося в семенах, находится в запасенной форме, называемой фитиновой кислотой или фитатом, которую люди не могут переваривать (34).

Замачивание семян до появления всходов может помочь разрушить фитиновую кислоту, высвобождая часть фосфора для усвоения (35).

Семечки тыквы и подсолнуха можно употреблять в качестве закуски, посыпать ими салаты, смешивать с ореховым маслом или использовать в соусе песто. Они являются отличной альтернативой для людей с аллергией на арахис или лесные орехи.

Резюме Семена подсолнечника и тыквы
содержат большое количество запасной формы фосфора, называемой фитиновой кислотой,
которую люди не могут переваривать. Проращивание семян может помочь получить фосфор
доступен для поглощения.

7. Орехи

Большинство орехов являются хорошими источниками фосфора, но бразильские орехи возглавляют список. Всего 1/2 стакана (67 граммов) бразильских орехов обеспечивает более 2/3 РСНП для взрослых (36).

Другие орехи, содержащие не менее 40% РСНП на 1/2 чашки (60–70 г), включают кешью, миндаль, кедровые орехи и фисташки (37, 38, 39, 40).

Они также являются отличным источником растительного белка, антиоксидантов и минералов. Регулярное их употребление связано с улучшением здоровья сердца (41).

Как и в семенах, большая часть фосфора в орехах хранится в виде фитиновой кислоты, которая не усваивается человеком. Замачивание может помочь, хотя не все исследования согласны с этим (42).

Резюме Многие орехи, особенно бразильские орехи
, являются хорошими источниками фосфора, содержащими не менее 40%
RDI на порцию в 1/2 чашки (67 грамм).

8. Цельные зерна

Многие цельные зерна, включая пшеницу, овес и рис, содержат фосфор.

Цельная пшеница содержит больше всего фосфора (291 мг или 194 г на приготовленную чашку), за ней следуют овес (180 мг или 234 г на приготовленную чашку) и рис (162 мг или 194 г на приготовленную чашку) (43, 44, 45). .

Большая часть фосфора в цельных зернах находится во внешнем слое эндосперма, известном как алейрон, и во внутреннем слое, называемом зародышем (46).

Эти слои удаляются при рафинировании зерна, поэтому цельное зерно является хорошим источником фосфора, а рафинированное зерно — нет (47, 48).

Однако, как и в семенах, большая часть фосфора в цельных зернах хранится в виде фитиновой кислоты, которую организму трудно переваривать и усваивать.

Замачивание, проращивание или ферментация зерен может расщепить часть фитиновой кислоты и сделать больше фосфора доступным для усвоения (46, 49, 50, 51).

Резюме Цельные зерна, такие как пшеница,
овес и рис, содержат много фосфора. Замачивание, проращивание или ферментация зерен
могут сделать их более доступными для усвоения.

9. Амарант и лебеда

Хотя амарант и лебеду часто называют «зернами», на самом деле они представляют собой мелкие семена и считаются псевдозлаками.

Одна чашка (246 граммов) приготовленного амаранта содержит 52% рекомендуемой суточной нормы фосфора для взрослых, а такой же объем приготовленной киноа содержит 40% РСН (52, 53).

Оба этих продукта также являются хорошими источниками клетчатки, минералов и белка и, естественно, не содержат глютена (54, 55).

Как и в случае с другими семенами, замачивание, проращивание и ферментация могут увеличить доступность фосфора (56).

Резюме Древние злаки, такие как
амарант и лебеда, очень питательны и являются хорошими источниками фосфора.
Одна приготовленная чашка (246 граммов) содержит не менее 40% рекомендуемой суточной нормы
.

10. Фасоль и чечевица

Фасоль и чечевица также содержат большое количество фосфора, и их регулярное употребление связано с более низким риском многих хронических заболеваний, включая рак (57, 58).

Всего одна чашка (198 г) вареной чечевицы содержит 51% рекомендуемой дневной нормы и более 15 г клетчатки (59).

Фасоль также богата фосфором, особенно грейпфрут, нут, морская фасоль и фасоль пинто, каждая из которых содержит не менее 250 мг на чашку (от 164 до 182 граммов) (60, 61, 62, 63).

Как и в случае с другими растительными источниками фосфора, доступность минерала можно увеличить путем замачивания, проращивания и ферментации бобов (46, 64, 65).

Резюме Фасоль и чечевица,
особенно замоченные, пророщенные или ферментированные, являются богатыми источниками фосфора,
содержащие не менее 250 мг на чашку (примерно 160–200
граммов).

11. Соя

Сою можно употреблять во многих формах, некоторые из которых содержат больше фосфора, чем другие.

Зрелые соевые бобы содержат больше всего фосфора, тогда как эдамаме, незрелая форма сои, содержит на 60% меньше (66, 67).

Зрелые соевые бобы можно приправить, обжарить и использовать в качестве вкусной хрустящей закуски, которая обеспечивает более 100% РСНП на 2/3 чашки (172 грамма) (68).

Ферментированные соевые продукты, такие как темпе и натто, также являются хорошими источниками, обеспечивая 212 мг и 146 мг на порцию в 3 унции (85 г) соответственно (69, 70).

Большинство других готовых соевых продуктов, таких как тофу и соевое молоко, не являются хорошими источниками фосфора, поскольку содержат менее 20% РСНП на порцию (71, 72).

Резюме Цельные соевые бобы и
ферментированные соевые продукты являются хорошими источниками фосфора, обеспечивая до 100% рекомендуемой дневной нормы
на порцию.

12. Продукты с добавлением фосфатов

Хотя фосфор естественным образом присутствует во многих пищевых продуктах, некоторые обработанные пищевые продукты также содержат большое количество пищевых добавок.

Фосфатные добавки усваиваются почти на 100% и могут давать от 300 до 1000 мг дополнительного фосфора в день (73).

Чрезмерное потребление фосфора связано с потерей костной массы и повышенным риском смерти, поэтому важно не потреблять намного больше рекомендуемого количества (74, 75).

Переработанные пищевые продукты и напитки, которые часто содержат добавленные фосфаты, включают:

1. Переработанное мясо: Говядину, баранину, свинину и куриные продукты часто маринуют или
   вводят фосфатные добавки, чтобы мясо оставалось нежным и сочным (76, 77, 78).
2. Кола-напитки: Кола-напитки часто содержат фосфорную кислоту, синтетический источник
   фосфора (79).
3. Хлебобулочные изделия: Печенье, смеси для блинов, пирожные для тостеров и прочая выпечка
   может содержать фосфатные добавки в качестве разрыхлителей (80, 81).
4. Фаст-фуд: Согласно одному исследованию 15 крупных американских сетей быстрого питания,
   более 80% блюд в меню содержали добавленные фосфаты (82).
5. Полуфабрикаты: Фосфаты часто добавляют в полуфабрикаты, такие как замороженные куриные наггетсы
   , чтобы ускорить их приготовление и увеличить срок хранения (80, 83).

Чтобы определить, содержат ли приготовленные и обработанные пищевые продукты или напитки фосфор, найдите ингредиенты со словом «фосфат».

Резюме Обработанные пищевые продукты и
напитки часто содержат
фосфатные добавки для улучшения качества и увеличения срока годности. Они могут внести большое количество фосфора в ваш рацион.

Практический результат

Фосфор является важным питательным веществом, необходимым для здоровья костей и многих других функций организма.

Его можно найти во многих продуктах питания, но его особенно много в животных белках, молочных продуктах, орехах и семенах, цельных зернах и бобовых.

Многие обработанные пищевые продукты также содержат фосфор из фосфатных добавок, используемых для продления срока хранения или улучшения вкуса или текстуры.

Искусственные фосфаты и животные источники фосфора являются наиболее усвояемыми, в то время как растительные источники можно замачивать, проращивать или ферментировать для увеличения количества усвояемого фосфора.

В то время как фосфор полезен при умеренном потреблении, получение слишком большого количества искусственных добавок может быть вредным для вашего здоровья. Людям с заболеваниями почек также необходимо ограничить их потребление.

Понимание того, какие продукты содержат больше всего фосфора, может помочь вам управлять потреблением по мере необходимости.

Ваш план питания, щадящий почки: управление фосфором

Сообщение в блоге

23 февраля 2015 г.

Лорен Элкинс

Врач-диетолог Лорен Элкинс дает советы людям, живущим с заболеваниями почек, о поддержании минерального баланса.

По мере того, как вы будете ориентироваться в диагнозе заболевания почек, ваш врач, скорее всего, даст вам совет относительно продуктов питания и питания. Вам, вероятно, говорили, что ваши почки не фильтруют кровь должным образом, и это может повлиять на минеральный баланс вашего тела. Так какое это имеет отношение к питанию?

Существует несколько питательных веществ, которые следует контролировать при лечении заболеваний почек. В частности, фосфор является минералом, важным для многих функций организма. Он содержится в ваших костях и помогает вашему телу строить клетки и помогает передавать энергию по клеткам. Когда ваши почки работают нормально, они удаляют лишний фосфор из крови. Но когда ваши почки плохо работают, ваше тело не в состоянии избавиться от лишнего фосфора. Избыток фосфора может повлиять на баланс других минералов в крови. Определенный баланс между количеством кальция и количеством фосфора жизненно важен. Если лишний фосфор не может быть выведен из вашего тела, он будет накапливаться в вашей крови. Это накопление заставляет ваше тело вытягивать кальций из ваших костей, чтобы восстановить этот баланс. Если он вытягивает слишком много кальция, ваши кости могут стать ломкими и слабыми.

Возможно, вы принимаете препараты, связывающие фосфор, лекарства, прописанные вашим врачом, чтобы помочь организму избавиться от лишнего фосфора. Важно принимать связующие вещества в соответствии с предписаниями. Есть также некоторые продукты, которых следует избегать или ограничивать, чтобы избежать проблем, связанных с фосфором.

Альтернативы с низким содержанием фосфора на выбор:

• Свежие фрукты и овощи
• Рисовое молоко, необогащенное
• Хлеб
• Макаронные изделия
• Рис

Кукуруза и рис
• 0
• Soda without phosphate additives
• Home-brewed ice tea

High-phosphorus foods to avoid or limit:

• Dairy foods
• Beans
• Lentils
• Nuts
• Bran cereals
• Oatmeal
• Colas and другие напитки с фосфатными добавками
• Некоторые напитки со льдом в бутылках

Некоторые пищевые продукты могут также содержать фосфатные добавки, которые могут добавить до 1000 мг фосфора в день к вашему рациону. Поскольку ваш врач, вероятно, попросил вас ограничить потребление фосфора до 800-1000 мг в день, вам следует знать о продуктах с добавками фосфатов. Некоторые продукты, которые содержат эти добавки:

• Мясные изделия
• Пудинги и соусы быстрого приготовления
• Плавленые сыры
• Напитки

» в их названиях, таких как фосфорная кислота, фосфат натрия, алюминия, пирофосфат, полифосфаты и фосфат кальция. Когда вы их обнаружите, вам следует избегать или ограничивать эти продукты.

Также может помочь врач-диетолог, имеющий опыт составления плана питания, благоприятного для почек. Веб-сайт American Nutrition and Dietetics может помочь вам найти его.

В сотрудничестве с вашим лечащим врачом вы можете контролировать последствия болезни почек. В этом вам поможет здоровое, сбалансированное питание и потребление жидкости с особым вниманием к потреблению фосфора.

 

Ссылки

Нельмс, М., Сачер, К., Лейси, К., и Лонг Рот, С. (2011). Заболевания почечной системы. В Nutrition Therapy & Pathophysiology (2-е изд., стр. 841). Белмонт, Калифорния: Уодсворт.