Почему рвутся блины при переворачивании как исправить: «Что делать, если блины рвутся при переворачивании?» – Яндекс.Кью

Содержание

Почему блины рвутся при переворачивании? Как это исправить на будущее

«Почему блины рвутся при переворачивании?» я постоянно слышу этот вопрос, когда жена или дочки решили испечь папе вкуснятину в виде блинчиков. Приходится разбирать каждый рецепт детально, исправлять «загубленные» и пояснять влияние каждого ингредиента в блинах на окончательный результат.

Итак, насколько банально это не звучало бы, но главным виновником всех порванных блинов, непроверенные рецепты с сомнительных ресурсов. Благо сейчас их такое огромное количество и растут они с гипер геометрической прогрессией. Я вам посоветую для начала взять рецепт у знакомого человека, лучше которые вы лично пробовали, или же обратиться за рецептом блинов на зарекомендовавший себя ресурс. Этим способом вы избежите где-то 50% неудач при приготовлении блинов.

Обратите внимание на время поджаривания каждой стороны, это вам поможет понять что и как на первоначальной стадии.

Основной элемент, влияющий на состояние блинов, это мука.

Я не буду уточнять здесь о существовании муки высшего сорта и специальной для блинов, в статье я хочу обратить ваше внимание именно на соотношение муки и жидкости в тесте для наших будущих блинов.

В процессе приготовления просеиваем муку (написано это или нет в рецепте).

Просеивайте муку маленькими порциями и сразу замешивайте. Консистенция должна быть не гуще 20% сметаны (можно и 25% воссоздать, но тогда про тонкие блины можете забыть и готовить дальше оладьи из молока).

Каждый вид теста после замеса обязательно оставляйте в покое минут на 10 минимум (за это время мука окончательно растворится. А такие элементы, как клейковина, сформируют единое тесто из составляющих ингредиентов).

Не спешите переворачивать блин на сковороде, он может порваться. Подождите пока начнет чуть коричневеть кромка блина. Вот теперь самое время поддеть нашего красавца и перевернуть на вторую сторону.

Учтите сами эти тонкости и поясните всем членам семьи, если они спросят почему же блин, рвется этот блин?

З. Ы. с блинами все познается на практике, со второго и третьего раза вы на глаз сможете угадать консистенцию и время переворачивания блина. Так же сами решите чем наливать жидкое тесто на сковороду и с какой резкостью ее наклонять.

Внимательно отнеситесь к выбору масла, на котором будете жарить самые вкусные блины на земле.

Почему рвутся блины, и как это исправить

Почему блины рвутся при переворачивании: причины

Многие задаются вопросом, как избежать прилипания продукта ко дну посуды, ведь именно поэтому блины и распадаются, когда хозяйка пытается их переворачивать.

Есть масса причин, предшествующих этой проблеме, и стоит начать с их перечисления:

Первое, что приходит на ум, это «неправильная» сковорода, и в принципе, это верная догадка. От качества посуды зависит и качество выпекаемой снеди. Чтобы блюдо удалось, потребуется чугунная утварь, имеющая толстое донышко и низкие бортики. Однако любые повреждения и царапины могут омрачить выпекание, и испортить блинчики, и этот факт следует учесть.

Вторая распространённая предпосылка к неудачному выпеканию – некачественные пищевые продукты. Расстроить всё дело может:

вода из-под крана, вместо отфильтрованной;
прогорклое, старое масло;
несвежие яйца, успевшие полежать в магазине или дома;
если используются кисломолочные продукты, они тоже должны быть свежими, особенно кефир, который сохраняет это свойство, лишь, в течение 3-4 дней;
ну и о качестве муки – прежде всего, от него зависит вкус и определённая структура теста, поэтому выбирать надо продукт только сорта экстра или высшего.

И, наконец, соразмерность компонентов, правильность которых влияет на густоту теста, тоже имеющую большое значение.

Важны даже самые незначительные нюансы:

Опара для блюда должна быть умеренно вязкой и тягучей, плохо, когда она слишком жидкая или густая. Чтобы она текла струёй, как и положено, нужно настоять её не меньше сорока минут.
Некоторые неопытные хозяюшки серьёзно подумывают, что если как следует подсахарить, то получатся более пышные и румяные блины. Однако итог таких экспериментов, довольно, печальный – из-за избытка сахарного песка, изделие обжаривается только с одной стороны, а другая остаётся сырой. А ещё блинчики рвутся, если в них не хватает яиц – если же положить больше, то они будут по качеству похожи на резину.
Ещё один важный момент – избыточно рыхлый состав, а случается такое по причине излишка добавляемой соды.

Легко испортить блюдо, упустив добавить в опару чуть-чуть масла, ну и, конечно, нельзя забывать, постоянно, смазывать маслом блинницу.

Что сделать, чтобы блины не рвались

Конечно же, приготовить блинчики таким образом, чтобы они не превратились в подгорелое решето не всем удается с первого раза. Однако необходимо постараться, чтобы все получилось должным образом. Для этого необходимо следовать нехитрым советам:

Для начала следует подготовить наиболее подходящую сковородку.
Тесто необходимо месить так, чтобы не образовывались комочки. Консистенция станет однородной в том случае, если муку смешать всего лишь с частью кефира или молока. Остальную часть ингредиентов добавляют в момент помешивания. Таким образом блинчики не будут разрываться при жарке.
Сковородка должна хорошо накалиться. Ее смазывают маслом, а уже потом заливают тестом.
Смазывать маслом или салом сковороду необходимо перед каждым блином.
Нередко сковородка может быть тефлоновой. В такой блины, конечно же, будут рваться, если их переворачивать. Как же тогда быть? В таком случае перед выпеканием в тесто добавляют кипяток. Переусердствовать не стоит, достаточно небольшого количества.
Также блины плохо переворачиваются и рвутся на сильном огне. Как только сковородка накалится, лучше всего убавить подачу тепла, чтобы не испортить блюдо.

Тесто необходимо настоять некоторое время. Делается это для того, чтобы оно стало эластичным.
Несколько яиц в тесто не вбивают, иначе будет перебор, к тому же блинчики получатся жестковатыми. Лучше всего сначала добавить одно яйцо и попробовать. Если этого будет не хватать, тогда можно вбить второе.
В том случае если не получаются кружки из теста, тогда сковородку моют и раскаливают снова.
Блины рвутся на кефире, что делать? В таком случае по кругу блинчика проводят деревянной лопаточкой. Только необходимо делать это аккуратно, не приминая лепешку. И уже после этого блинчик переворачивается.

Смена сковороды

Эта причина является самой распространенной среди всех. Ведь даже умелые и опытные хозяйки испытывают проблемы, пытаясь испечь блины на только купленной в магазине сковороде. Если на вашей кухне появилась новая алюминиевая или чугунная утварь, то проведите с ней ряд манипуляций.

В первую очередь поставьте ее на плиту, засыпав дно солью и содой. Причем последней достаточно одной столовой ложки. Полученную смесь периодически перемешивайте, пока она не поменяет цвет на кремовый. После этого сковороду остудите и тщательно вымойте.

Теперь вы можете приступать к выпечке блинов и будьте уверены, что они получатся просто идеальными.

Почему еще подгорают блины, и как это быстро исправить

Почему подгорают блины, когда уже все перепробовано и ничего не помогает? Ниже — еще несколько советов, которые помогут хозяйке испечь тонкие ровные блины без прилипания.

Причиной может быть сильный огонь, высокая температура. Достаточно отрегулировать на средний жар и действовать методом проб.
Сковороду перед выпеканием можно натереть солью и протереть после сухой тряпкой. После ни в коем случае не мыть. Сразу приступить к разогреву и выпеканию.
Сковороду протереть половинкой головки лука. Потом прокалить и смазать маслом.
Чтобы блины не прилипали, нужно разогреть на сковороде соль до коричневого цвета.
Иногда хозяйки не смазывают бока сковородки, а между тем тесто туда тоже расплывается. Поэтому лучше смазать всю поверхность с бортиками.
Для смазывания сковороды перед каждым блином использовать половинку картофеля. Наткнуть его на вилку и макать в растительное масло.
Использование холодных продуктов недопустимо. Для приготовления желательно разогревать молоко или воду до комнатной температуры.
Тонкостенные сковороды китайского производства совсем непригодны для выпекания блинов ни с маслом, ни с салом ни после прокаливания с солью.
Тесто должно постоять перед выпеканием минут 15–30. Тогда все ингредиенты хорошо смешаются между собой, и пригорания удастся избежать.
Бывает так, что молоко в тесте начинает подкисать. Это может быть причиной подгорания блинов. Решить проблему можно, добавив немного муки. Далее посыпать сверху содой. Налить кипяток и перемешать тесто. Сода нейтрализует кислоту, и блинчики не буду прилипать к сковороде.
Толстая лопатка часто не дает подцепить край блина, лучше использовать тонкую металлическую.
Часто блины, приготовленные только на молоке, пригорают. В этом случае нужно добавить немного воды в тесто. На стадии готовки взять вместо двух стаканов молока один, а второй будет с водой.
Еще одна версия, почему первые блины подгорают на сковороде и получаются комом: из-за наличия большого количества масла на сковороде. Поэтому лишнее масло лучше слить, можно — в само тесто.

Блины рвутся – в чем причина

Первый блин комом. Эта поговорка очень часто оказывается правдивой. Но что делать, если тесто и на второй, и на третий раз никак не хочет отлипать от сковороды? Первым делом нужно найти причину проблемы. Их может быть несколько:

В тесте недостаточно яиц. Замешивая тесто на блины, строго следуйте рецептуре. Яйца соединяют все ингредиенты воедино и не дают выпечке рваться и прилипать к сковороде. Недостаток этого ингредиента нарушает плотность и структуру теста. Чтобы спасти заготовку, добавьте в нее 1-2 яйца и несколько столовых ложек муки. Все тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, и приступайте к выпеканию.
Недостаток муки. Во время жарки из теста испаряется практически вся влага. Если тесто слишком жидкое, лепешка получается очень тонкой и перевернуть ее без повреждения практически нереально. Исправить ошибку можно с легкостью, добавив еще немного муки и тщательно размешав тесто до однородности.
Мало жира в тесте. Из-за этого блины могут плохо отставать от сковороды. Если заметили проблему, просто добавьте в тесто несколько чайных ложек постного масла.

В процессе приготовления блинчиков старайтесь ложить в тесто как можно меньше специй и сахара. Чтобы сделать выпечку более сладкой и ароматной, используйте фруктовые джемы или карамельные соусы.

Недостаточный разогрев сковороды

Итак, тесто мы приготовили, и уже не терпится приступить к выпеканию блинов. Блинчики будут пригорать, если мы на холодную сковородку станем выливать тесто. Придется снова мыть посуду, а испорченное тесто выбрасывать. Поэтому к процессу необходимо приготовиться заранее.

Сковородку нужно обязательно разогреть перед жаркой. Первоначально масло можно не использовать, поставьте её на огонь и нагревайте до тех пор, пока не появится белый дым. Теперь налейте масло и подождите немного, чтобы и оно хорошо прогрелось. Приступайте к выпечке.

Ознакомившись со всеми причинами прилипания блинов к сковородке, вы можете точно определить, что вам мешало готовить вкусный десерт. Теперь у вас точно всё получится. Всем приятного аппетита!

Как правильно печь блины, чтобы не рвались: советы для начинающих

Молодым хозяйкам, у которых ещё мало опыта в деле выпекания блинчиков, можно дать следующие полезные рекомендации:

не стоит полагаться на собственное чутьё в деле приготовления опары – необходимо точно придерживаться всех рецептурных указаний, особенно, соотношения компонентов;
нельзя класть сразу всю муку в подготовленное молоко (воду), или наоборот выливать их в муку – по правилам, замес происходит при постепенном введении компонента – таким образом, достигается однородность теста;
при использовании сухого разрыхлителя, его можно брать больше, чем написано в инструкции, по крайней мере, в два раза больше чем, если бы вы готовили, применяя соду;
желательно, не забывать о том, что в тесто нужно добавить немного масла – так продукт будет хорошо отходить от поверхности сковороды;
процесс гашения соды не должен быть отделён от опары, опытные кулинары советуют смешать все ингредиенты, в том числе и соду, и только после этого добавлять разведённый уксус, лимонную кислоту, сок лимона;
чтобы не порвать блинчик, надо дождаться, когда обжарятся его края, а затем перевернуть;
если не дать тесту подойти, то содержащаяся в муке клейковина не успеет активироваться, и тесто не будет эластичным, каким оно должны быть, чтобы не происходило разрывов;
промазывать маслом нужно уже нагретую сковороду, при этом, не забывая про бортики, к которым краешки блинов могут прилипнуть.

Не стоит напоминать, что использовать допустимо лишь свежие продукты, от которых, к тому же, зависит польза и вкусовые особенности блюда.

Блины, не прилипающие к сковороде: рецепт

Существует большое количество рецептов такого, простого, на первый взгляд, блюда. Но в ходе приготовления молодые хозяйки сталкиваются с рядом проблем. Если опыта в жарке блинов мало, то лучше воспользоваться простым рецептом для начала. Предлагаю рецепт блинов, с которым справится справиться даже новичок.

Для приготовления блинов понадобиться:

Мука – 280 г (9 ст.л.)
3 шт яиц
0,5 л молока, (можно 50/50 развести с водой)
2 ст.л. сахара
½ ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
Ванилин по вкусу

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешиваем, хорошо помытые яйца с сахаром, и солью взбиваем вилкой или венчиком до однородного состояния, В эту смесь вливаем молоко, и примешиваем массу до однородности. Постепенно всыпаем просеянную муку, перемешиваем, так чтобы тесто было без комочков. Далее, добавляем растительное масло, и снова перемешиваем.

Вкусные блины

Если консистенция неправильная, то это можно определить, пожарив, всего 2-3 блина. Далее, если понадобиться, можно добавить молока для разжижения или наоборот муки, в случае слишком жидкого теста.

Предварительно, прежде как приступить к жарке, сковороду смазывают маслом, смальцем или салом и хорошо раскаляют. На горячую сковородку выливаем тесто, равномерно распределяя по всей поверхности. Если при приготовлении блина, не образуются дырочки, нужно добавить в тесто немного соды.

Время приготовления зависит от прогрева конфорки, по этому нужно следить, что б не спалить блин. Обжарив с двух сторон, можно снимать и приступать к следующему блину. Чтобы блины были еще вкуснее, можно добавить начинку на ваш вкус. Конечно, если начинка соленая, то первоначально в тесто добавить меньше сахара.

Что делать, чтобы блины не рвались при переворачивании

Пожалуй, мастерство приходит с опытом, однако в подобной ситуации нет смысла идти собственным путём проб и ошибок, когда есть определённые правила, чтобы избежать распространённых неприятностей и понять, что делать чтобы блины не рвались при переворачивании:

Следует иметь в доме специальную сковородку, а лучше, блинницу, и использовать её только для этого блюда. Но за этой посудой нужно грамотно ухаживать, не использовать металлическую губку, способную стереть жировой слой

Желательно, чистить посуду мягкой щёткой.
При приготовлении опары важно, чтобы в ней не оставалось комков – именно однородность исключает разрывы изделия.
Перед тем как наливать тесто на дно блинницы, её нужно подержать на огне и хорошенько нагреть, смазав маслом с помощью деревянной палочки или вилки, обёрнутой марлей. Предотвратить пригорание и прилипание, также можно, используя для смазки ни масло, а кусок сала.
Нужно запомнить, что для дрожжевых блинов и оладий нужен слабый нагрев, в то время как для тонких блинчиков требуется средний огонь

При чрезмерно высокой температуре продукт прилипает, может порваться и вдобавок пригореть.
Помимо того, нужно «технически», приспособиться к выпеканию, и научиться правильно переворачивать изделия. Используя деревянную лопаточку, ею аккуратно поддевают блин со всех сторон, и перекладывают на другую сторону лишь тогда, когда он полностью отделяется от дна.
Нередко опаре не дают подняться, и кончается это тем, что тесто недостаточно упругое и податливое, вот почему блины прилипают к сковороде.
Если случилось так, что блин пошёл комом, то лучше удалить его, а сковороду тщательно промыть. В этой ситуации, скорее всего, посуда была недостаточно раскалена, или в составе не хватало каких-то ингредиентов.

Кстати многие, весьма, удачно готовят блины на тефлоновой посуде, не допуская разрывов и прилипания, перед выпеканием добавив в опару немного кипятка.

Как правильно подавать блюдо к столу

Блинчики можно подавать в виде пирога, который состоит из блинов, прослоенных начинкой. На сковороду смазанную растительным маслом, укладываются блины, на каждый из которых выкладывается начинка. С боков такой пирог можно промазать тестом, которое осталось от блинов. Следующий вариант – накрыть пирог слоёным тестом. Запечь в духовке 15 минут.

Варианты начинки такого пирога довольно разнообразны:

отварная или жареная рыба, вареные яйца, жареный лук
обжаренный мясной фарш, тушёная капуста, жареный лук
куриное филе, мелко порубленное и обжаренное с луком
жареные грибы, вареные яйца, жареная морковь
отварной рис, обжаренные морковь и лук
отварное пшено, отварная капуста, сливочное масло

Этими начинками можно прослаивать блинчики по очереди, а можно использовать какую- то одну.

Почему блины прилипают и разваливаются

Ароматные, румяные, с поджаристой корочкой или без неё! Всеми нами любимые блины — самое простое в приготовлении блюдо, и в тоже время, самое сложное.

В чём сложность, удивятся многие женщины – рецепт теста довольно простой, наливай на сковородку и выпекай. На самом деле, искусством приготовления блинов владеют не все хозяйки. В чём же секрет? В том, что рецепт приготовления имеет множество особенностей, или, если хотите, хитростей. Давайте рассмотрим всё по порядку.

Может быть несколько причин,по которым блины прилипают к сковороде и рвутся. А раз есть проблемы, найдутся и способы их устранения.

Не прогрета сковорода. Хорошо прогреваем сковороду. Выпекаем пробный блин, регулируем нагрев.

Сковорода плохо промазана растительным маслом. С помощью разрезанной напополам сырой картофелины хорошенько смазываем сковородку. Новая сковорода, еще не приспособленная к выпечке блинов. Сковородку прокалить с солью и аккуратно протереть тряпочкой.

Сковорода использовалась для приготовления различных блюд, и частички пищи были плохо с неё удалены. Тщательно вымыть сковородку и прокалить с солью.

Тесто, не выдержанное в течение получас, перед выпечкой. Клейковина муки не успела набухнуть. Необходимо выдержать тесто положенное время (30 минут) перед выпечкой блинов.

Не соблюдена рецептура, скорее всего недостаточное количество яиц, которые связывают между собой ингредиенты. Добавить положенные по рецептуре яйца.

Тесто получилось слишком жидким. Добавить небольшими порциями муку. Довести до консистенции жидкого кефира.

Тесто густое. Иногда, может понадобиться немного больше жидкой основы, чем в рецептуре, потому что мука бывает неодинаковая — вбирает в себя больше или меньше воды. Нужно добавить немного растительного масла и тёплого молока. Молоко развести в отобранной порции теста, а затем влить обратно, чтобы не нарушать структуру.

Сковорода должна быть особенной

Первое, на что указала мне свекровь, так это на то, что сковорода, на которой я пыталась пожарить целые блины, была универсальной – я готовила на ней все, что только можно. Как оказалось, это неправильно: в каждом доме для блинов должна быть выделена отдельная сковорода – ничего другого на ней готовить нельзя.

Одна из причин моих рвущихся блинов – наличие царапин на поверхности сковороды, именно они не позволяли мне сделать идеальные изделия.

Свекровь рассказала, что для приготовления блинчиков стоит использовать посуду с толстым дном и низкими бортиками. В общем, послушала я ее и решила пойти в магазин для того, чтобы купить новую сковороду, ведь моя, как оказалось, никуда не годилась!

Неудачное соотношение ингредиентов

Яйца

Считается, что блины рвутся из-за малого количества яиц в тесте. Но это не совсем верное заключение. Существует множество рецептов, в составе которых всего 2 яйца, но блины при этом получаются идеальными.

Всё зависит от клейкости муки, тщательного перемешивания всех ингредиентов.

А в некоторых рецептах яйца полностью отсутствуют. Яйца можно не добавлять в тесто на кефире. Но в таком случае тесто рекомендуют заваривать кипятком. Оно становится эластичным, и блины при переворачивании не рвутся.

Тесто для блинов на кефире делают чуть гуще, чем на молоке или воде. Потому что нужно учитывать и густоту кефира. Чтобы такие блинчики не получились плотными, в тесто обязательно добавляют соду или другой разрыхлитель.

Соду нужно смешивать с мукой, а не гасить в ложке, как делают многие хозяйки. Если соду загасить уксусом отдельно от муки, то все пузырьки газа, которые и делают тесто воздушным, улетучатся ещё до соединения с мукой. И тогда толку от соды будет немного.

Если блины при переворачивании рвутся, то можно в тесто добавить 1–2 яйца. Но нужно помнить, что из-за большого количества яиц блины получаются жёсткими.

Особое внимание стоит уделить приготовлению блинов из дрожжевого теста. Из-за пены трудно определить густоту теста

Если в такое тесто добавлено мало муки, то блины из него будут рваться

Из-за пены трудно определить густоту теста. Если в такое тесто добавлено мало муки, то блины из него будут рваться.

В дрожжевое тесто яйца кладут обязательно, причём их тщательно взбивают и только затем соединяют с опарой, приготовленной из половинной нормы жидкости и полной нормы муки. Тесто вымешивают до полного исчезновения комочков.

Остальную жидкость добавляют в самом конце замеса. Выпекают такие блины только после того, как тесто хорошо поднимется. Перед выпечкой его не размешивают, чтобы не уничтожить пузырьки воздуха.

Сахар

Иногда блины рвутся из-за большого количества сахара. Нижняя сторона блинчика из такого теста быстро начинает поджариваться, а верх остаётся ещё сырым. Перевернуть такой блин целиком очень сложно.

Но и совсем отказываться от сахара не стоит, так как блины без него получаются бледными. Поэтому достаточно положить 1–2 ст. л. сахара, чтобы блины получились в меру сладкими, но не пригорели.

Масло

Чтобы блины легко переворачивались и снимались со сковороды, в тесто наливают растительное масло.

Иногда хозяйки полагают: чем больше масла налить в тесто, тем легче блины будут сниматься со сковороды. Но получается обратный эффект. При выпечке блинов масло начинает кипеть, тесто пузырится, его целостность нарушается, и в итоге блины рвутся.

Поэтому достаточно налить в тесто не более 40–50 г масла – именно столько, чтобы блинчики получились умеренно жирными и не прилипали к сковородке.

Сковорода

От правильно выбранной сковороды зависит качество блинов.

Идеальный вариант для выпечки – блинная сковорода. У неё низкие бортики, она хорошо накаляется и быстро остывает. Её достаточно лишь вначале слегка намазать маслом, а затем спокойно выпекать блины.

Если такой сковороды нет, нужно взять чугунную или старую «бабушкину» сковородку с толстым дном. Недаром у бабушек блины получаются идеальными.

Чтобы блины не рвались при переворачивании, перед каждой новой порцией теста сковороду смазывают кусочком сала, наколотого на вилку, или растительным маслом с помощью кисточки.

Наливать масло на сковороду из бутылки не рекомендуется, потому что тогда тесто не пристаёт к поверхности сковороды, а как бы «стекает» к одному краю. Масло при этом начинает пузыриться, разжижает тесто, и блинчик при попытке его перевернуть рвётся.

Рецепты вкусных блинов

Пышные блины на молоке

Разбиваем в отдельной емкости 3 яйца, добавляем 20 гр. сахара и немного соли.
Взбиваем вилкой или венчиком.
Берем молоко (0, 5 л) и наливаем 2/3 этого ингредиента. Будет идеально, если молоко немного прогреется при комнатной температуре.
Затем просеиваем 280 гр. муки и добавляем оставшееся молоко.
Взбиваем до тех пор, пока не получится однородная консистенция.
Добавляем в тесто 20 мл подсолнечного масла и оставляем на двадцать минут.
На огне тем временем прогреваем сковородку и смазываем растительным маслом.
После этого тесто выливаем половником.
Когда блин подрумянится на одной стороне, его необходимо перевернуть на другую.

Уже готовое угощение можно смазать сливочным маслом. Также блинчики подают со сгущенкой, джемом или вареньем.

Блинчики из бутылки

Для приготовления этого блюда следует запастись бутылкой на 1,5 л.
В бутылку вставляется воронка.
Затем засыпаем внутрь десять больших ложек муки, три столовые ложки сахара и 0,5 маленькой ложки соли.
Заливаем два куриных яйца. немного подсолнечного масла, 600 мл молока и закрываем крышку.
Встряхиваем бутылку как следует. Тесто готово.
Ставим сковородку на огонь, раскаляем и добавляем немного растительного масла.
После этого выливаем из бутылки тесто.
Печем.

Довольно удобный, а также интересный способ приготовления блинчиков. Тем более после приготовления нет надобности мыть половник и кастрюлю, как это обычно бывает. К тому же необязательно выливать все тесто из бутылки, а ровно столько, сколько необходимо. Оставшуюся часть можно оставить в холодильнике до следующего раза.

Арабские блины «Катаеф» с яблоками

Для начала берем 0,5 десертной ложки сухих дрожжей, которые разводим в воде (0,5 стакана). Настаиваем не более пяти минут.
Затем вливаем стакан молока, столько же муки, предварительно смешанной с десертной ложкой разрыхлителя.
Перемешиваем и оставляем на двадцать минут.
Мелко режем большое яблоко для начинки и обжариваем его на сковородке, обмазанной сливочным маслом.
Следующий шаг – немного сахара по вкусу.
Измельчаем 5 грецких орехов и добавляем к яблокам. Начинка должна остыть.
Выпекаем блины исключительно с одной стороны. Это очень важный момент.
В центр блина кладем яблочную начинку и приподнимаем края блинчика таким образом, чтобы получилось треугольное дно.
Блины смазываем сливочным маслом и отправляем в духовку, которая должна быть разогрета на 180 градусов. Готовить необходимо около пяти минут. Главное, чтобы блинчики не подгорели и не пересохли.

Таким образом, зная секреты опытных хозяек, можно приготовить очень вкусные и полезные блинчики, причем таким образом, чтобы они не прилипли к сковородке и не продырявились. А если произошло такое недоразумение, то всегда есть способ, как это исправить.

Стоит изучить процесс приготовления более подробно, чтобы раз и навсегда уяснить, в чём же состоит секрет цельных, поджаристых, румяных и аппетитных блинчиков и как исправить прилипание блинов к сковороде. Рекомендуем также на нашем сайте посмотреть рецепты блинов, которые никогда не рвутся: на молоке, на воде, на кефире.

Что делать, чтобы блины не рвались при переворачивании

Просто учитываем все перечисленные до этого «факторы идеальных блинов»:

Замешиваем тесто необходимой консистенции. Чтобы оно не слишком растекалось, можно добавить в него пару яиц, но можно и просто соблюдать верную пропорцию муки и жидкости.
Выбираем специальную блинницу или правильную сковородку: с идеально ровным дном, чугунную или с антипригарным покрытием.
Берём подходящую лопатку: достаточно тонкую, но крепкую, лучше металлическую, но можно и деревянную. А для антипригарного сковородного покрытия необходима специальная пластиковая.
Следим, чтобы нижняя сторона блина достаточно запеклась и подрумянилась.

Внимательно выполняя все указанные рекомендации, следуя за рецептом или чётко прикидывая всё «на глазок», вы, пусть и не с первого раза, но всё же добьётесь того, что ваши блины не будут рваться при жарке.

Почему блины рвутся при переворачивании и прилипают к сковороде при жарке? Кулинарные советы, как исправить ситуацию.

Блинчики – традиционное русское блюдо, которое часто присутствует и на праздничном, и на повседневном столе. В их приготовлении нет ничего сложного, однако порой многие любители кулинарных творений сталкиваются с проблемой и задаются вопросом — почему блинчики рвутся? Попробуем разобраться в этой неприятной ситуации.

Содержание материала:

Блины прилипают к сковороде: причины

Холодное молоко. Пожалуй, эта самая распространенная причина неудачного приготовления. Все дело в том, что молочный продукт из холодильника не способен растворить сухие ингредиенты. Соответственно, сахар и соль начинают растворяться на сковороде, создавая липкий слой, который препятствует свободному снятию блинчика.
Высокая жирность молока. Даже если тесто приготовлено строго по правилам, но блины все равно не становятся пластичными и прилипают, стоит обратить внимание на жирность используемого молока. Слишком жирный продукт может вызывать подгорание продукта, а это, в свою очередь, нарушает эластичность блинчика.
Недостаточное количество муки. На раскаленной сковороде изделие с маленьким количеством муки моментально теряет влагу, поэтому перевернуть тонкую растекшуюся лепешку просто нереально.
Отсутствие или недостаток яиц. В приготовлении блинного теста яйца играют роль связующего компонента, и их недостаток нарушает плотность теста.

Переизбыток сахара в тесте. Еще одна причина, почему блины рвутся при переворачивании и пригорают — слишком много сахара или специй. Все дело в том, что в большом количестве эти ингредиенты очень сложно перемешать, из-за чего тесто становится неоднородным.
Слишком много соды. Конечно, без этого ингредиента блины не получатся пышными и воздушными. Однако если переусердствовать со щелочью, тесто получится чересчур рыхлым и неподатливым.

Как приготовить блины чтобы не прилипали: советы

Если к сковороде прилип первый блинчик, стоит попробовать выпечь еще один. Часто бывает такое, что неудачным выходит именно первый экземпляр, а далее блины становятся более послушными. Это может произойти вследствие плохо разогретой сковороды. Ну а в случае, если последующие блины рвутся и прилипают к сковороде, можно применить некоторые хитрости:

Заварить тесто кипятком. Секрет прост – горячая вода отлично растворяет твердые ингредиенты. Тесто получается однородным и пластичным.
Добавить крахмал. Всего пара ложек этого компонента поможет тесту стать пышным и избавит от прилипания к сковороде.
Использовать для замеса теста сахарную пудру. Если сахар немного измельчить в кофемолке, он растворится намного быстрее. А значит, не произойдет эффекта карамелизации и прилипания при нагревании.
Добавлять жидкость после муки. В приготовлении теста важно первым делом смешать сыпучие ингредиенты, а уже потом вводить молоко, воду или кефир. Такая хитрость помогает избавиться от комков и сделать тесто пластичным.
Не начинать выпекание до образования на сковороде легкого дымка.
Именно такой процесс говорит о надлежащем прогреве сковороды. А это главное условие равномерного поджаривания блинов.

Список распространенных причин неудачных блинов

Однако, часто бывает такое, что все перепробованные хитрости все – равно не помогают добиться результата. Особенно часто это происходит у начинающих хозяюшек. Отчаиваться не стоит, тем более что исправить ситуацию совсем не сложно. Рассмотрим основные причины пригорания блинов и узнаем, как исправить ситуацию.

Вкусный рецепт: блины на ряженке

Консистенция

Тесто для блинов должно быть немного гуще, чем кефир. Слишком жидкая масса будет расползаться по сковороде и подгорать. В таком случае проблему исправит добавление муки. Только засыпать её лучше порциями, чтобы не переборщить с количеством.

Если же тесто наоборот получилось плотным и густым, необходимо добавить немного молока или воды. После этого тесто нужно хорошо промешать.

Несоблюдение рецепта

Отклонение от указанного количества продуктов и этапов их закладки в тесто нарушает весь процесс приготовления. Например, при недостаточном добавлении яиц блинное тесто не будет клейким. При избыточном количестве наоборот, блины получатся резиновыми.

То же касается и последовательности добавления ингредиентов. Например, если вначале взбить яйца с сахаром, а потом уже добавлять к ним муку, тесто будет однородным. В противном случае получится не промешенная масса с комками.

Еще один важный момент — дать тесту подойти. Процесс обычно занимает около 15 минут. За это время все ингредиенты хорошо растворяются, и в тесте появляется клейковина.

Смена сковородки или экономия масла

Еще две распространенные причины непослушных блинов, с которыми могут столкнуться не только начинающие, но и опытные хозяйки. Попробуем разрешить и эти проблемы.

I. Подготовим посуду для выпекания.

В идеале, сковорода для приготовления блинчиков должна быть отдельной, то есть готовить другие блюда на ней нежелательно. Хорошо, если такая блинница будет изготовлена из чугуна или алюминия. В случае если рабочая блинная сковорода пришла в негодность или в арсенале появилась новая, часто возникает проблема — постоянно рвутся блины при жарке, или не прожариваются равномерно. Спасти старую сковородку или приспособить для выпечки новую совсем не сложно.

Во-первых, изделие необходимо хорошо промыть и высушить. Затем поставить на огонь, насыпать две ложки крупной соли на всю поверхность и прикрыть крышкой. В таком состоянии сковородку необходимо оставить на 3-4 минуты. Далее огонь выключить, оставить соль до остывания и убрать из сковороды. Делать это очень осторожно, чтобы крупные соляные кристаллы не повредили антипригарную поверхность.

Вторым этапом будет смазывание посуды. Сделать это лучше непосредственно перед приготовлением блинов. Для смазывания сковородка тщательно разогревается, а затем обильно промазывается куском соленого свиного сала. После этого сразу можно приступать к процессу готовки. Первый блинчик, испеченный после смазывания, для еды не годится. Он будет иметь слишком выраженный аромат жира. На вкусе последующих экземпляров использование сала никак не отразится. Обычно одного смазывания хватает на приготовление всего замеса теста, но если блины периодически снова начинают прилипать, процедуру можно повторить.

II. Добавим нужное количество растительного масла.

Даже правильно подготовленная посуда не справится с тестом, в котором недостаточно подсолнечного масла. Добавлять лучше масло без запаха, в количестве двух рюмок на литр жидкости. Вливать растительный жир рекомендовано в последнюю очередь, когда тесто уже полностью замешано. После добавления массу необходимо оставить в тепле на 5-7 минут.

При соблюдении всех основных правил приготовления теста и посуды, проблем с выпеканием обычно не возникает. А блинчики получаются румяными, равномерно пропеченными и невероятно вкусными.

Почему блины…? Секреты приготовления

Блины являются одним из популярных русских блюд, которое часто пекут хозяйки желая порадовать своих родных. Невзирая на то, что в состав теста входит минимальный набор ингредиентов, удачно их приготовить удается не каждому. У одних блины плохо снимаются, другие не довольны их вкусом, а у третьих края блинов получаются сухими и ломкими. Поэтому вопросом «Почему блины . ..?» задаются многие. Качество блюда, его вкус и вид зависят от множества нюансов, которые во время приготовления следует знать и учитывать.

Какие бы блины вы не готовили, будь то, блины на молоке, блины на дрожжах, блины на кефире, шоколадные блинчики или любые другие, эти советы можно применять к любому из рецептов.

Почему рвутся блины

Одна из самых распространенных проблем, встречающихся в этом деле — плохо снимающиеся и рвущиеся блины. Такой вопрос волнует не только начинающих хозяек, но и имеющих большой опыт. От румяных аппетитных блинов вряд ли кто откажется, а вот готовить их любят не все, так как процесс выпекания зачастую заканчивается неудачей. Однако не стоит расстраиваться!

Ситуацию всегда можно исправить, важно знать причины, от которых она возникает. Итак, почему блины рвутся при переворачивании?

Малое количество муки при замешивании теста является одной из причин возникновения такой проблемы. При выпекании на горячей сковороде тесто очень быстро теряет влагу, поэтому образующуюся в результате тоненькую лепешку перевернуть практически невозможно. Тем, кто столкнулся с такой трудностью, необходимо в блинную смесь добавить немного муки и тщательно ее перемешать до получения однородной консистенции.
Важным моментом при приготовлении блинного теста является соблюдение рецептуры. Если в него добавили меньшее количество яиц, чем требуется, это также может стать причиной разрывания или прилипания блинов. Яйца играют роль связующего звена для всех остальных компонентов, так что их недостаточное количество приводит к нарушению плотности теста. Так что если при выпекании блины упорно рвутся — добавьте яйцо. Это, скорее всего, поможет исправить ситуацию.
Причиной нарушения целостности лепешек может быть также излишек сахара и специй. Поэтому их следует использовать в минимальных количествах. Сделать блины сладкими по вкусу можно уже после их приготовления, смазав их медом, вареньем или просто посыпав сахаром.

Почему блины прилипают к сковороде

Не менее важным ингредиентом для блинного теста является растительное масло. При его отсутствии лепешечки прилипают к сковороде и рвутся. Для того чтобы блины легко переворачивались и снимались необходимо добавить масло в тесто, или смазать им сковороду.

Чтобы блины не получались жирными, можно использовать следующий метод смазывания сковороды: отрежьте половину картофеля, проткните его вилкой, и поставьте плоской частью в емкость с налитым подсолнечным маслом. Перед тем, как наливать на сковороду очередной блин смажьте ее маслом при помощи картошки. При использовании данного метода масло в само тесто можно не добавлять.

Еще одним фактором в этом вопросе является наличие «правильной» сковороды. Предпочтение следует отдавать изделиям с толстыми стенками и дном. Именно это способствует правильному выпеканию теста. Специалисты рекомендуют для выпекания блинов иметь отдельную посуду, так как при жарке рыбы, мяса или овощей могут образовываться небольшие царапины. Именно неровная поверхность может стать причиной нарушения целостности блюда. Однако, если у вас тефлоновая сковорода, и при приготовлении блюд вы используете деревянные или силиконовые лопаточки — можете смело жарить на ней. Еще один нюанс – тесто необходимо наливать только на хорошо раскаленную сковородку.

Блины пригорают

Блины могут пригорать, если для их жарки используется сливочное масло. Скапливающиеся раз за разом твердые частицы оставляют на блинах подпалины. Чтобы оградить свою выпечку от этого, предпочтительно пользоваться растительным маслом. Образованию гари на поверхности лепешек может способствовать добавленные в тесто шоколадная стружка, кусочки фруктов или ягод. Поэтому рекомендуется дополняющий элемент класть после того, как тесто вылито на сковородку. Также блины могут пригореть, если при приготовлении теста вы переусердствовали с сахаром.

Почему блины «резиновые»

Согласно рецепту приготовления консистенция блинного теста должна быть однородной и не иметь комочков. Однако чрезмерное вымешивание смеси приводит к выделению клейковины. В результате этого блины получаются тягучими и невкусными. Чтобы этого избежать смешайте сухие компоненты, постепенно добавляя к ним жидкие ингредиенты. Это поможет вам также создать идеальную консистенцию. Кроме того не оставляйте надолго тесто — жарьте блины сразу, ведь чем дольше оно стоит, тем больше мука напитывается жидкостью и тесто становится более густым, что тоже может стать причиной «резиновости» блинов.

Приветствуется также добавление соды или дрожжей. Однако чрезмерное их использование может сильно вспенить тесто. Чтобы блин получился ажурным и имел аппетитный вид, его следует переворачивать, когда одна сторона изделия прожарилась до появления «дырочек».

Почему блины получаются сухими

Если тесто замешивать на воде, без добавления молока или кисломолочных продуктов, блины получаются более сухими и жесткими после остывания. Чтобы они не теряли эластичности, делайте выбор в пользу кефира, сыворотки или обычного кислого молока.

Чтобы края блинов не были сухими смажьте их растопленным сливочным маслом с помощью пекарской кисточки. Это не только позволит избежать высыхания краев через день после приготовления, но и придаст блюду приятный вкус топленого сливочного масла.

Чем смазывать блины

Готовые румяные блинчики складывают стопкой на плоскую тарелку или хорошо прогретую глубокую посуду, предварительно смазав тонким слоем сливочного масла. Сверху их можно накрыть крышкой или тарелкой, подходящего диаметра.
Правильно приготовленные блины, еще и смазанные сливочным маслом превосходны на вкус и сами по себе, однако их также можно дополнить чем угодно, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Удачной Вам выпечки!

Не получаются блины? — 5 секретов и супер-рецепт!

Сейчас, в преддверии масленицы, я все чаще получаю от своих подписчиков вопросы о том, почему не получаются блины и как приготовить идеальное тесто.

Да что там масленица – тема блинов, уверена, актуальна круглый год! Мы, например, по традиции печем их чуть ли не каждые выходные (ну разве что иногда чередуя запеканкой или сырниками, или полезными вафлями:).

Но вернемся к блинам! То ли практики у меня предостаточно (а ее уже более 10 лет), то ли мамин рецепт проверенный и безотказный (настолько, что всех своих школьных и университетских подружек я им «заразила»), но могу сказать точно без лишней скромности: никогда не сталкивалась с проблемой «не получаются блины».

Часто хозяйки грешат на муку (мол, «всегда использовала муку одной марки, а сейчас перешла на другую, и блины не получаются»), на сковороду (уж поверьте, на чем я только не пекла блины в университетские годы в общежитии!), могу сказать, что, имея проверенный рецепт и зная пару хитростей, вы сможете испечь блины практически из чего угодно и на чем угодно:)

Ниже я рассмотрю самые распространенные вопросы по части блинов, с которыми мне приходилось сталкиваться. И, конечно, предложу вам свой фирменный рецепт и несколько хитростей, которые, возможно, помогут вам понять, почему ваши блины не получаются.

Не получаются блины: они становятся сухими и жесткими, когда остывают.

Насколько я знаю по своему опыту, сухими блины получаются, если печь их только на молоке/воде, не используя закваску (сыворотку, кефир и пр). В этом случае блины будут эластичными, только пока горячие. А когда остынут, то подсохнут, станут жестковатыми, могут сморщиться, если полежат на воздухе.

Я лично никогда не пеку блины исключительно на молоке/воде. Мое железное правило – в тесте для блинов должно быть что-то кислое (да, кстати, кислое молоко также отлично подойдет), тогда блины получаются НЕпресные, НЕсухие, а также очень ажурные, не сморщиваются и не становятся жесткими (да, бывает даже храню их пару дней на сковородке под крышкой либо же в холодильнике, и они такие же вкусные, как только что с пылу с жару).

Словом, если блины получаются сухими или резиновыми, попробуйте добавить в тесто нежирный кефир/сыворотку/простоквашу/кислое молоко в соотношении 60% (молоко) : 40% (закваска).

И еще: учтите, слишком большое количество яичного белка в тесте сделает блины жесткими, резиновыми. Не думаю, что в блинное тесто нужно класть больше 2х яиц (я лично даже на большую порцию всегда кладу 1 большое).

Не получаются блины: края сухие и ломкие.

Такая проблема случается часто. Края подсыхают почти всегда, порой у хозяек края блинов очень крошатся, и блины теряют свой «товарный» вид. Некоторым нравятся сухие края, особенно дети часто любят их отламывать и есть, так делала и я в детстве:)

Те, кто хочет эту проблему решить, мой совет простой: готовые блины складывайте на плоскую тарелку или другую чистую сковородку и накрывайте крышкой/другой тарелкой (большего диаметра). Так блины будут упревать от собственного жара и, полежав буквально пару минут, края станут мягкими. Попробуйте и убедитесь, лично я так делаю всегда.

Знаю, многие советуют обильно смазывать блины сливочным маслом, подливать побольше растительного масла в тесто и пр. Если вам нравится, то, конечно, можете и смазать, и подлить. Но не уверена, что это решит проблему.

Мой способ, уверяю, работает безотказно – просто накрывайте готовые блины!

Не получаются блины: невозможно перевернуть, рвутся.

Если ваше тесто получилось достаточно густым, то блины будут толстыми и рыхлыми, с трудом будут переворачиваться, возможно, рваться. В этом случае советую разбавить тесто молоком (или добавить немного воды).

Другая крайность – чересчур жидкое тесто. В этом случае добавьте немного муки, просеивая и размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Также можно добавить 1-2 чайных ложки кукурузного крахмала, он «скрепит» тесто.

В идеале, после того, как тесто замешано, дать ему постоять минут 15-30, чтобы клейковина в муке начала работать, разбухла и смогла в достаточной мере проявиться при выпекании. Я иногда замешиваю тесто с вечера, оставляю на ночь, а пеку с утра (постояв ночь, оно становится гуще, я лишь немного разбавляю его до нужной консистенции – в этом случае блинчики получаются отменные!).

Ну и, конечно, убедитесь, что вы хорошенько разогрели сковородку (выливать тесто нужно на раскаленную, а не теплую поверхность).

Да, и желательно использовать специальную блинную сковородку. Она должна быть предназначена только для блинов.

Не получаются блины в дырочку.

Ажурными блины становятся благодаря действию дрожжей (или закваски, о которой я писала выше). Если же вы готовите тесто на молоке, подобного эффекта можно добиться только с помощью соды или разрыхлителя. Но тут есть подвох. Положив недостаточно соды, желаемый результат не будет достигнут: дырочки не появятся, а блин остается плотным. А если ее насыпать щедро, ваши ажурные блины будут неприятно пахнуть содой; уверяю, получившиеся дырочки не компенсируют побочного эффекта, т.е. запаха.

Лично я не использую соду – в тесто, где присутствует кефир, ее просто нет необходимости добавлять.

Также, насколько я знаю, в блинное тесто можно добавить немного газированной воды, крутого кипятка, пива – эти ингредиенты помогут сделать ваши блины ажурными.

И наконец, блины, которые всегда получаются, рецепт

Ингрединеты:

мука пшеничная высшего сорта* – 1,5 стакана;
кефир нежирный/сыворотка/простокваша – 1,5 стакана;
молоко – 1,5 стакана;
1 яйцо;
соль и сахар – по вкусу.

*Также вы можете использовать и другие виды муки: овсяную, пшеничную цельнозерновую, ржаную, полбяную. Или смешивать их в той пропорции, которая вам нравится.

Приготовление:

Яйцо взбить, добавить все жидкие ингредиенты, перемешать.

Небольшими порциями всыпать просеянную муку, интенсивно мешая.

Если тесто получилось недостаточно жидкое и гладкое, добавьте еще немного молока или воды.

Чтобы в тесте не осталось комочков, можно смешать все до однородности с помощью блендера.

Добавить соль и сахар по вкусу.

(Если все же не уверены в своей сковороде, добавьте в тесто 1 чайную ложку кукурузного крахмала)

Дать тесту постоять минут 15-30.

Раскаленную сковородку смазать небольшим количеством растительного рафинированного масла перед выпеканием первого блина (далее – по желанию, но можно и не смазывать).

Набрать половником тесто, вылить его в центр сковороды и распределить по всей поверхности.

На небольшом огне обжарить блинчик с одной стороны в течение минуты (или ориентироваться по тому, когда зарумянится край), перевернуть и обжарить еще секунд 40 (проверяйте, приподняв).

Готовые блины складывайте стопочкой на тарелку и обязательно накрывайте! По желанию можете промазывать каждый блин сливочным маслом.

Приятного вам аппетита и веселой масленицы!

Виджет от SocialMart

Почему лопаются блины при заворачивании начинки

В самом начале семейной жизни я столкнулась с проблемой вечно рвущихся блинов. Я долго не могла понять, в чем дело, почему при любой попытке перевернуть их они утрачивают целостность. Ответы на все мои вопросы дала свекровь: она рассказала мне и основные причины происходящего, и подсказала несколько путей решения проблемы. Теперь я радую мужа целыми и красивыми блинчиками. Делюсь полученными знаниями.

Сковорода должна быть особенной

Сорт муки имеет большое значение

Еще один фактор, о важности которого я никогда не задумывалась – выбор сорта муки для блинов, а также ее количество. Именно от этого ингредиенты зависит не только целостность изделий, но также их вкус и даже красота.

Особенное внимание стоит уделять количеству муки: если положить ее слишком мало, то тесто станет жидким, изделия из него начнут рваться при первой попытке перевернуть их. Оптимальная консистенция теста для блинов характеризуется умеренной плотностью и тягучестью. Как определить идеал? Все просто: масса должна медленно стекать с ложки тонкой струйкой.

Кстати, перед приготовлением блинов важно дать тесту настояться в течение 30-40 минут. За указанное время основа приобретет необходимую эластичность и податливость, в результате чего изделия будут получаться целыми, ровными и красивыми.

Обилие сахара и соды – не к добру

Если в блинном тесте наблюдается большое количество соды или сахара (а что хуже, и того и другого), то это не к добру – блины точно будут рваться.

Все дело в том, что наличие большого количества сахара в тесте приводит к тому, что изделия начинают быстро прожариваться с одной стороны, в то время как вторая продолжает оставаться при этом сырой. В результате при попытке перевернуть блин начинает рваться.

Нарушение целостности изделия происходит и в том случае, если в тесте наблюдается избыток соды, но в этом случае причиной является чрезмерная рыхлость теста.

Когда блины прилипают к сковороде и рвутся, причина – в масле

Если быть точнее, в этой ситуации причиной является не просто масло, а его недостаток. Свекровь объяснила, что этот ингредиент непременно нужно добавлять в тесто, но только в умеренном количестве, строго следуя рецепту.

Кроме того, в процессе жарки блинов сковороду необходимо смазывать каждый раз, перед наливанием в нее новой порции теста. Для этого удобнее всего использовать специальную кисточку или обыкновенную салфетку.

Кстати, блины могут прилипать к сковороде не только из-за недостатка масляной составляющей. Нередко причиной такого явления выступает недостаточная раскаленность поверхности посуды (кстати, именно поэтому первый блин всегда получается комом). К числу распространенных причин также можно отнести:

переизбыток пряностей в тесте;
слишком жидкая консистенция теста;
неподходящий материал сковороды (идеальный вариант – чугунная с антипригарным покрытием).

Если сковорода имеет тефлоновое покрытие, то проблема рвущихся блинов может заключаться именно в этом. Во избежание неприятностей в процессе приготовления следует добавить в сковороду немного кипятка – когда он испарится, проблема решится сама собой.

Хитрость от свекрови: когда рвутся блины, нужно добавить яйца

Свекровь поведала мне одну маленькую хитрость. Она сказала, что когда блины начинают рваться по непонятным причинам, в тесто обязательно нужно добавить пару свежий куриных яиц. Кстати, этот ход спасает ситуацию даже в том случае, если основа была испорчена переизбытком какого-либо ингредиента.

Просто он у вас немного пересох, пока вы жарили целую гору блинов на Масленицу, поэтому и ломается. Попробуйте заворачивать блины горячими и успех вам гарантирован. А возможно вы просто сделали очень густое тесто на блины, вода в процессе жарки испарилась и блинчик остался сухой по боках, где и ломается.

Ломается блин из-за того, что при его изготовлении было положено мало яиц или соды. Возможно, стоит немного подождать, чтобы блины остыли, так как под воздействием высокой температуры они склонны ломаться при заворачивании.

Я очень долго время не могла напечь тонких блинчиков, у меня все время получались толстоватые, не прозрачные, но и не оладьи конечно. Так вот такие блинчики действительно трудно скрутить потому что он толстый, это все равно что кусок булки скручивать и не сломать его. Так же возможно что у вас мало добавлено яиц.

Нужно заворачивать блины тогда, когда они еще горячие, прям со сковороды, такой подход обеспечит качественное заворачивание и никаких трещин на блине не будет. К тому же горячими их и есть приятней и лучше пахнут.

Чтобы блин не ломался, наверно надо сделать тесто более жидким, добавить в тесто немного крахмала и не забыть положить яйцо. Также внимательно следите, чтобы в тесте не было кусочков, можно развести горячем молоком.

У меня блины ломаются только в области сухих краёв. Так как я люблю такие тонкие блины с сухими краями. Ещё как-то купила муку первого сорта вместо высшего, ещё и готовила на молоке. Блинчики получились немного как бы жестковаты и при заворачивании малость ломались. Блины же на молоке и с мукой высшего сорта ломаться не будут. И масла растительного в тесто не забудьте добавить

Выпечь тонкий блин для заворачивания в него начинки не так-то и просто. Блин ломается,если тесто чересчур плотное(муки переборщили),крутое, а не эластичное,это во-первых. А во-вторых, на мой взгляд, блинчик толстоват.

Это случается, если блинчик «пустой», как говорит моя мама. То есть на объем жидкости маловато яиц, или соотношение молоко-вода не выдержано, если вода добавлялась. Это речь о тоненьких блинчиках. Если ломаются блинчики пышные, то это скорее всего говорит о недостатке клейковины в муке, тогда ситуацию можно исправить заменив часть муки на крахмал. Или ещё если блинчики сделаны на очень жирной основе. Например домашнем кислом молоке, с которого не собрали сметану, а она тоже пошла в тесто.

Нужно было просто при замешивании добавить больше соды. Тогда блины будут рыхлее и заламываться не будут.

Блины – одно из любимейших блюд на Руси еще со времен древних славян. Но отношение современных хозяек к этому блюду весьма неоднозначное. Одни уверены, что выпекание румяных кружочков простое и приятное дело. Другие недоумевают, почему рвутся блины при выпечке, и не любят процесс приготовления блюда. Тем не менее, научиться готовить идеальные во всех отношениях блины может каждая хозяйка. Важно вовремя понять и осознать причину.

Почему блины рвутся при переворачивании: причины

Почему блины рвутся при переворачивании? Чаще всего это обусловлено 2 факторами: неправильным выбором сковороды для жарки и ошибках соотношения компонентов теста.

Выбор сковороды для приготовления

Правильно выбранная посуда самым прямым образом влияет на прочность блинов. Лучше всего выбирать специальную блинную сковородку. Она имеет невысокие бортики, легко накаляется, а затем остывает. При отсутствии подобной сковороды, допустимо использовать чугунную или толстодонную посуду.

Чтобы предупредить порыв изделий в процессе выпекания, перед вливанием теста сковороду смазывают салом, насаженным на вилку. Также можно нанести масло кулинарной кистью, распределив его по дну сковороды. Просто доливать масло в сковороду не нужно – тесто может не сцепиться с дном, и скопиться с одного края. Масло начинает пузыриться, тесто становится жидким, и как результат блины не получаются.

Прежде чем влить первую партию, сковороду следует прокалить до чуть заметного дымка и на несколько секунд убрать с огня. И только после этих манипуляций можно наливать тесто.

Кстати, если блинная масса прилипла к поверхности и порвалась, недостаточно, просто, удалить остатки теста и протереть поверхность. Ее тщательно вымыть, прокалить и снова смазать маслом.

Неудачное соотношение ингредиентов

Вкус блинов, также как и их прочность, зависят от состава компонентов. Тесто может быть замешано на молоке, кефире, минеральной воде или другой основе. Блинчики могут готовиться с добавлением соды, дрожжей, завариваться кипятком.

Неудачно соотнесенные ингредиенты теста могут привести к досадной ситуации в виде рвущихся изделий.

исправляем ошибки, готовим сковородку и выбираем правильный рецепт

Первый блин комом – не такое уж редкое явление. Правда, часто за первым следует и второй, третий… Они слипаются, рвутся, прилипают, подгорают… С такой неприятностью может столкнуться как начинающая хозяюшка, так и опытная, потому что у этой проблемы не существует одной-единственной причины. Если блины прилипают к сковороде, важно знать все причины, чтобы понимать, как именно нужно действовать в каждом случае.

Почему блины прилипают к сковороде?

Итак, причина здесь далеко не одна. В чем она может заключаться? В том, что:

тесто имеет несоответствующую консистенцию;
блины заводили по рецептуре с неверными пропорциями ингредиентов;
хозяйка взяла новую сковородку;
у сковородки нарушено покрытие;
сковорода не прогрелась как следует;
недостаточно масла.

Чаще всего проблема возникает, когда тесто готовят «на глаз», доверяя своему опыту. Этого делать не стоит, потому что последствие применения такой рецептуры зачастую оказывается самым неприятным: блинчики не снимаются со сковороды.

Проблемы с рецептурой

Какие пункты в рецепте блинов могут быть нарушены?

Количество муки (именно она отвечает за консистенцию).
Сода.
Яйца.
Сахар.
Масло.

Итак, мука. Ее количество и качество делают тесто более густым или жидким. При этом из слишком густого получаются толстые, грубые блины, которые могут подгореть и прилипнуть, пока пропекутся по всей толщине. Если же масса получилась жидкой, блины выходят слишком тонкими, поэтому рвутся при попытке перевернуть их или снять.

Почему так иногда происходит, даже если рецептура соблюдена точно? Потому что берут муку другого сорта. У нее другой процент клейковины, соответственно, с одним и тем же количеством жидкости она может давать более густую или более жидкую смесь.

Как это исправить? В первом случае нужно добавить жидкости, на которой замешивали тесто. Это может быть молоко или вода, кефир или минералка. Во втором – добавить муки и взбить тесто венчиком, чтобы разбить образовавшиеся комочки. В идеале должна получиться масса, которая по густоте находится примерно между кефиром и сметаной.

Сода. Если ее слишком много, блины становятся настолько рыхлыми, что просто разваливаются при попытке перевернуть их. Если блинчики «вспучиваются», собираясь складками, значит, соды точно много. Чтобы уменьшить ее концентрацию, придется увеличить общий объем теста. То есть развести еще порцию, только соду в нее уже не добавлять, и смешать с первой.

Яйца. Их недостаток в тесте сказывается не только на внешнем виде блинчиков – они выглядят бледными и неаппетитными. Яйца связывают, склеивают ингредиенты между собой. Когда вязкость достаточная, частицы теста во время выпекания «держатся друг за друга», поэтому отстают от сковородки. В противном случае сковорода притягивает их с большей силой, чем та, с которой они соединены. В итоге они липнут к сковороде так, что не всегда удается отчистить их без усилий. Если добавленное в массу яйцо спасло ситуацию, значит, тесту не хватало именно вязкости.

Сахар. Как известно, сахар при большой температуре начинает карамелизоваться. И чем больше его концентрация в тесте, тем сильнее блин прилипает во время жарки – он словно приплавляется к сковороде горящим сахаром. Поэтому класть его в массу для выпечки блинчиков нужно минимальное количество либо не класть вовсе, а подать в качестве дополнения к ним мед, варенье или прочие сладости.

Масло. Если в рецепте блинов отсутствует этот ингредиент, велик риск того, что они будут прилипать и пригорать к сковородке, поскольку именно масло создает естественную прослойку между слоем теста и металлом, устраняя их непосредственный контакт.

Во время готовки сковородку тоже нужно смазывать маслом. По крайней мере, для первого блина.

Смазывайте маслом не только дно, но и боковые поверхности сковородки, ведь на них тоже часто заливается тесто. Блин может не сняться именно потому, что прилип к бортику.

Почему прилипают блинчики на кефире и молоке?

Кефир делает блинчики необыкновенно нежными и тонкими. Но именно поэтому часто их сложно снять. Чтобы выпекание прошло без проблем, нужно готовить их на тщательно вымытой и протертой насухо сковороде, переворачивать самой тонкой лопаткой и обязательно добавлять в массу для выпечки растительное масло.

Блины на молоке могут прилипать по двум причинам: либо молоко слишком густое, либо оно было не очень свежим и в процессе готовки начало скисать прямо в тесте. В первом варианте нужно разбавить молоко водой в соотношении 1:1(либо добавить в готовое тесто воды). Во втором – нейтрализовать образовавшуюся кислоту. Для этого в массу добавляют немного соды и муки, а также слегка разбавляют ее кипятком.

Всегда готовьте блинчики на самом свежем молоке, чтобы избежать подобной неприятности. Тогда ничего исправлять не придется.

Рецепт блинов, которые не прилипают к сковороде

Для того чтобы приготовить идеальные блинчики, понадобится:

мука первого или высшего сорта – 2 стакана;
сахар-песок – 1,5 ст. ложки;
яйца куриные – 3 шт.;
масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
молоко средней жирности – 1 стакан;
газированная минеральная вода – 2 стакана;
соль – 1 чайная ложка.

Теплое молоко выливают в миску, добавляют минералку. Постепенно всыпают просеянную муку и размешивают, чтобы разбить комки. Затем добавляют остальные ингредиенты и взбивают миксером. Теперь тесто должно «погулять» минут 15. После этого нужно еще раз его размешать венчиком – и можно печь.

В чем виновата сковорода?

От сковороды зависит не так уж мало. Если с тестом все в порядке, а блины все равно прилипают, значит, дело именно в ней.

Проблемы могут быть следующими:

в ход пошла новая, только что купленная сковородка;
хозяйка просто сменила одну сковороду из домашнего обихода на другую;
использовали утварь с испорченным покрытием: царапинами, сколами, нагаром, неровностями;
тесто налили не на разогретую до нужной температуры поверхность.

Когда блинное тесто попадает на теплую сковородку, оно комкается и слипается. Температура поверхности должна быть очень высокой. Что для этого сделать? Поставить посудину на огонь еще в процессе замешивания теста. Пусть она прогреется как следует без масла. А затем можно ее смазывать и наливать блинчики.

Чем почистить сковороду, чтобы не прилипали блины?

После покупки сковороду обязательно нужно как минимум промыть, чтобы удалить остатки пыли и мусора, которые неизбежно появляются при транспортировке. Можно использовать для этого жидкие моющие средства для посуды (только ни в коем случае не абразивные порошки!) или содовый раствор. А если на ней печь блины, чтобы они точно не прилипали, лучше прокалить покупку с солью в течение часа, время от времени помешивая (способ подходит для сковороды без антипригарного покрытия).

Если на сковороде до блинов готовили другое блюдо, оно могло оставить свои следы – мельчайшие частицы пищи, жира, которые начнут гореть во время готовки и «приклеивать» к себе блинное тесто. Раз уж возникла необходимость готовить именно на этой сковороде, предварительно ее тоже нужно прокалить.

Ну а если на рабочей поверхности появились царапины или другие повреждения, к ним неизбежно будет приставать любая пища, не только блинчики. Если они липнут именно поэтому, нужно взять другую сковороду.

Отведите для выпечки блинов отдельную сковородку. Тогда на ней не останутся частицы другой пищи.

Итак, причин прилипания блинного теста к сковородке много. Но устранить их не так сложно. А можно и предотвратить, используя хороший рецепт, правильную посуду и качественные ингредиенты, разогревая сковородку перед выпеканием. Тогда блины, блинчики и оладушки каждый раз будут радовать всех домочадцев румяными боками и замечательным вкусом.

Ужасно ли твои блины? Вот как их исправить

Вы не единственный, кто время от времени портит блины. Вот несколько советов, как избежать катастрофы в этот Масленичный день…

Масленица наступила! Сияющий маяк надежды в унылом феврале. Детям это нравится, взрослым это нравится, нам это нравится. Что может не понравиться, когда вы смешиваете горячее тесто с сахаром и лимоном?

Но для некоторых блинный день не такой сказочный, как в фильмах.Было бы нечестно сказать, что мы не все слишком сильно нагрели сковородку и внезапно окутались пригоревшим блинным дымом. Или кто-то забыл добавить яйца, и получается блюдо, напоминающее жареную кашу.

Мы слишком хорошо знаем, насколько сложно может быть обращение с горячей сковородой, что еще больше усложняет желание детей, которые в противном случае не обращали бы внимания, застряли в ней и «позволили им перевернуть блин».

Половина вашего мозга думает, что это симпатичная шкатулка для памяти, в то время как другая половина задается вопросом, почему сегодня из всех ночей дети хотят помогать готовить.

Не бойтесь, потому что здесь, в Лионе, судить не нам. Мы на самом деле сделали все возможное в этот Масленичный день и сохранили для вас общий пост о фруктовых рецептах пушистых блинов и о том, как переход с простого цветка на цельнозерновой творит чудеса для вашего кишечника (не так ли?)

Вот краткое описание того, почему ваши блины идут не так, как надо, и что вы можете сделать, чтобы предотвратить слезы на кухне.

1. Мои блины не пушистые

Если ваши блины тучные и липкие, возможно, вы делаете что-то не так:

Яйца: попробуйте использовать одно яйцо на стакан муки.Используйте больше, и яичные желтки с заварным кремом сделают их плотнее. Используйте меньше, и они не поднимутся. Итак, речь идет о том сладком среднем пятне, которое оставит вас с блинами более пушистыми, чем у Big Bird (но не такими желтыми).
Смешивание: жизнь бывает с комками и шишками, как и ваши блины. Не поймите меня неправильно, вы должны хорошо перемешать и убедиться, что на дне миски не скапливается мука. Но чрезмерное перемешивание нарушит содержание глютена в муке и приведет к ухудшению консистенции.
Нажатие: это Масленица. В феврале. Это не летнее барбекю. Так что не поддавайтесь соблазну надавить на блин, как на гамбургер. Это выдавит весь воздух и сделает ваши блины плотными и забитыми.

2. Мои блины слишком плоские

Если ваша смесь больше похожа на несвежую воду для мытья посуды, чем на жидкое тесто, значит, вы добавили слишком много жидкости. Добавьте еще немного муки, чтобы тесто не стекало с ложки.

Еще один фактор, который приводит к тому, что блины становятся более плоскими, чем плоские, — это разрыхлитель. Хорошая идея — добавить немного брызг, чтобы получить пушистую консистенцию. Но убедитесь, что ваш разрыхлитель просрочен, так как он имеет тенденцию к истощению в течение длительного периода времени в кладовой. Проверить его эффективность можно, брызнув каплю теплой воды на ложку порошка — она должна шипеть. Если нет, не волнуйтесь. Добавьте его в свой список и вместо этого ешьте омлеты на Масленицу.

3. На вкус как… ничего

Вишня сверху любого блина — это буквально, ну, вишня (или черника, или сироп) сверху.Но независимо от того, насколько авантюрным вы себя чувствуете с начинкой, не менее важно откусить от основы.

Вы когда-нибудь слышали, чтобы ваша бабушка говорила, что вам нужно отнестись к жизни с долей скепсиса? Она права. В тесто нужно добавить щепотку соли. Не слишком много, потому что это действительно плохо для вашего холестерина, уровня натрия — всего и вся, согласно British Heart Foundation. Если ваше тесто невкусное, мы рекомендуем аккуратно добавить немного соли непосредственно перед смешиванием.Соль делает все, что нужно, и помогает оживить ваши блины.

Если этот наконечник просто втирал соль в вашу блинную рану, попробуйте некоторые из следующих альтернатив:

Замените половину вашей простой муки на миндальную, кукурузную, грубую, ржаную или овсяную муку
Добавьте в тесто пару ложек сахара
Растопите кусок сливочного масла и добавьте его в тесто
Добавьте каплю меда или сиропа в жидкое тесто (если вы это сделаете, будьте осторожны, так как это может обжечь сковороду)
Используйте пахту, миндальное молоко или кокосовое молоко вместо обычного повседневного коровьего молока (если вы действительно хотите)

4. Мои блины всегда горят, детка, горят

Ключевым моментом здесь является тепло. Несмотря на то, что вас убивает ожидание, жизненно важно, чтобы вы не грохнули варочной панелью, чтобы «приготовить ее быстрее». В результате получаются только очень хрустящие и опаленные блины, а вся кухня пахнет, как в ночном клубе 90-х.

Сковорода: разогрейте чугунную сковороду до среднего уровня и аккуратно добавьте в нее каплю масла или сливочного масла. Налейте ложку жидкого теста и подождите, пока по краю блина не появятся крошечные пузырьки.Когда вы увидите пузыри, осторожно переверните их.

Нажатие: мы уже говорили это раньше, но повторим еще раз. Если надавить на блин лопаткой, он не станет хрустящим, как бекон. Он просто станет черным и будет на вкус как сладкий картофель, приготовленный на углях.

Цвет: стремитесь к золотисто-коричневому универсальному цвету, прежде чем сомневаться, готово ли это. Не ждите слишком долго, прежде чем вынимать блин из сковороды, если он будет похож на маленькое плоское золотое солнышко.Чем больше готовишь, тем густее и тяжелее будет.

5. Мои сальто всегда терпят неудачу

Вы ждете, пока сковорода нагреется; вы вливаете жидкое тесто; с нетерпением ждешь подходящего момента, чтобы запустить блин в воздух и поймать его, как Бейб Рут. Но ты тоже; пытались целую вечность перевернуть его, но он застрял; он разваливается, как мешок сырых яиц; вы даже не беспокоитесь, потому что знаете, что настроены на неудачу.

Вот несколько причин, по которым вы можете ошибиться:

Если тесто слишком жидкое и формируется слишком долго, возможно, тесто слишком рыхлое. Добавьте еще немного муки.
Вы слишком рано его переворачиваете. Не забудьте дождаться пузырей на краю. Это показывает, что дно готово, а верх начинает твердеть.
Если она прилипла к сковороде, ее нужно немного освободить. Либо добавьте немного масла или сливочного масла на , либо ослабьте края лопаткой перед переворачиванием.
Сковорода слишком холодная? У ваших блинов не будет шансов перевернуться, потому что они не успели развить ногу.Стопа — это нижняя часть, которая должна быть достаточно сильной, чтобы выдержать сальто. Обязательно используйте средний огонь .
Слишком жарко? Включите средний огонь, больше мы вам не расскажем!

6. Они никогда не продержатся достаточно долго

Это распространенная дилемма среди многих домашних хозяйств. Это очень серьезная проблема в мире блинов, и ее можно решить только одним способом…

Дефицит национальных блинов можно исправить, ИЗГОТОВЛЕНИЕ БОЛЬШЕ БЛИНОВ!

Вот небольшой снимок того, чего следует избегать и к чему стремиться:

С Масленицей из Лиона!

Устранение неполадок и часто задаваемые вопросы — American Quick Foods

РУКОВОДСТВО ПО УСТРАНЕНИЮ НЕИСПРАВНОСТЕЙ И ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Q: Как вызвать ремонт машины?

A: Позвоните в наш отдел обслуживания по телефону 1-888-988-0882 с понедельника по пятницу с 8:00. м. — 5:00 вечера. CST.

В: Каков срок хранения смеси в виде сухого порошка?

A: Срок годности смеси составляет двенадцать (12) месяцев с даты изготовления кода, напечатанного на пакете Quickcakes.

В: Каков срок хранения смеси после добавления воды для приготовления жидкого теста?

A: Для достижения наилучшего качества смесь Quickcakes следует готовить не более чем за 30 минут до загрузки пакета в машину.Смесь следует использовать в течение четырех (8) часов после добавления воды в сухую смесь для приготовления жидкого теста. Примечание: Эффективность теста и способность каждого блина подниматься со временем могут уменьшаться. Обратитесь в местный департамент здравоохранения, чтобы узнать о правилах обращения с пищевыми продуктами в вашем районе

В: Что произойдет, если я использовал слишком горячую или слишком холодную воду?

A: Если вода слишком холодная , тесто Quickcakes будет более густым, что может привести к прилипанию блинов к ленте и разрыву, блин может быть больше в диаметре, чем обычно, а также светлее по цвету, так как он может быть недоварен. Из-за этой более высокой вязкости в некоторых случаях время выдачи может истекать (тесто течет очень медленно из-за высокой вязкости), что может привести к раскручиванию мешка и отображению на панели дисплея «Проверить / заменить мешок». Вода должна быть 72º.

Если вода слишком горячая , тесто Quickcakes может быть более жидким и более жидким, чем обычно, и в результате блины будут меньше и тоньше, чем обычно, а также могут быть более темными по цвету. Это может привести к подгоранию, прилипанию к ремню и разрыву блина.Вода должна быть 72º.

Q: Почему машина сделала большие Quickcakes, Quickcakes, соединенные вместе или длинные цепочки Quickcakes?

Колпачок не устанавливался на мешок или с перекрестной резьбой.
При приготовлении смеси вода слишком горячая.
Слишком много воздуха наполнило мешок, и его нужно отрыгнуть из мешка.

В: Будут ли все пирожные иметь одинаковый размер и цвет в 100% случаев?

A: Поскольку Quickcakes является свежим продуктом с использованием натуральных ингредиентов, время от времени могут быть небольшие различия в размере и цвете. Это естественная функция ингредиентов и свежеприготовленной природы Quickcake. Слишком много воздуха в мешке приведет к уменьшению размера Quickcakes.

Q: Почему я получаю ошибку нижнего ремня?

A: Либо нижний ремень не вставлен между верхним и нижним штырьками датчика белого ремня (нижний правый угол), либо датчик загрязнен. Если датчик загрязнен, окуните один конец ватной палочки в теплую воду и осторожно протрите верхний и нижний штыри.Сухим концом тампона осторожно высушите верхний и нижний выступы датчика ремня. Примечание: Эта процедура должна выполняться ежемесячно для общего обслуживания машины.

Q: Почему я получаю небольшую ошибку вентилятора?

A: Смесь для блинов пролилась на вентилятор, или из-за мусора лопасти вентилятора не вращались. Чтобы исправить эту ошибку, откройте переднюю дверцу и снимите небольшой фильтр вентилятора (с левой стороны). Откройте верхнюю часть отделения для смеси, снимите брызговик и найдите небольшой вентилятор.Используйте сжатый воздух (универсальный баллончик с воздухом) и распылите его в вентилятор через металлическую решетку. Вы должны увидеть, как из воздухозаборной решетки выдуваются кусочки сухой смеси. Заменить фильтр. Если это не решит проблему, позвоните в нашу сервисную службу.

Q: Почему жидкое тесто не выливается из пакета при нажатии кнопки ОК?

A: Клапан в крышке мешка может быть заблокирован, конец мешка неправильно вставлен между двумя стержнями внутри камеры мешка или смесь слишком густая для дозирования.

В: Что мне делать, если машина сообщает мне «Размотка сумки» или «Проверить / заменить сумку» после того, как я только что загрузил новую сумку?

A: Это должно происходить только в том случае, если загруженный мешок НЕ был полным. Если это произошло, проверьте пакет, закройте крышку и нажмите ОК, чтобы приготовить блины. Когда на машине появится сообщение «ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ПОЛНАЯ СУМКА?» 1 = ДА, 2 = НЕТ, нажмите 2 для НЕТ, чтобы продолжить процесс. Если мешок полный, дозирующий колпачок заблокирован сухой смесью из-за неправильного приготовления смеси или перегрева из-за грязных фильтров вентилятора.

В: Как часто следует чистить фильтры вентилятора и как лучше всего чистить фильтры вентилятора?

A: Оба фильтра вентилятора следует очищать еженедельно. Лучший метод очистки фильтров — промыть их под краном с горячей водой. (Перед заменой фильтра убедитесь, что фильтр полностью просушен.) Несоблюдение правил очистки фильтров приведет к перегреву машины и возможным ошибкам «Проверить / заменить мешок».

Q: Как часто нужно менять ремни и как лучше всего содержать ремни в чистоте? Не меняйте ремни, пока машина не выдаст запрос «Замените ремни сейчас».”

A: Ремни необходимо заменять после каждых 60 мешков смеси. Машина отобразит «заменить ремни сейчас», когда пришло время заменить ремни. Не меняйте ремни, пока не увидите это сообщение на экране. Ремни Quickcakes изготовлены из антипригарного Teflon®, однако со временем на ремнях может накапливаться мусор, поэтому их следует периодически чистить.

Это нужно делать, когда машина выключена и остыла. Полностью снимите ремни с машины и постирайте их с моющим средством.Полностью промойте, чтобы удалить мусор и чистящие средства. Продезинфицируйте с помощью утвержденного дезинфицирующего средства и высушите на воздухе. Необходимо следить за тем, чтобы между лентой и конфоркой не попал мусор. Эта процедура подробно описана в видеоролике об очистке и техническом обслуживании, доступном на сайте www.americanquickfoods.com/training.

В: Как часто следует чистить брызговик и поддон для крошек и как их очищать лучше всего?

A: Брызговик и поддон для крошек следует чистить ежедневно.Лучший способ очистить их — вынуть их из машины и положить на верхнюю решетку посудомоечной машины. Или выньте из машины и вымойте с моющим средством, полностью ополосните, чтобы удалить мусор и чистящие средства, и продезинфицируйте с помощью одобренного дезинфицирующего средства. Сухой воздух.

Q: Почему рычаг натяжения ремня не перемещается влево?

A: Никогда не применяйте силу к органам управления. Немедленно позвоните в сервисную службу, чтобы мы провели для вас ремонт машины. Паз в оси не выровнен, и его необходимо переместить.Позвоните в службу поддержки по телефону 1-888-988-0882.

В: Что произойдет, если я выдерну шнур питания из розетки перед выключением устройства с помощью кнопки включения / выключения питания?

A: Если шнур питания вынуть из розетки, охлаждающие вентиляторы не будут получать питание для продолжения охлаждения устройства Quickcakes. Если вынуть шнур питания из розетки до начала «цикла охлаждения», машина перегреется и может стать причиной долговременного повреждения. Не отключайте машину от сети до того, как она выключится после режима охлаждения после нажатия кнопки POWER On / Off.

Важно помнить!

«Всегда» использовать воду 72º
«Всегда» сильно встряхните пакет со смесью! Сумка не лопнет.
«Всегда» перед загрузкой пакета убедитесь, что крышка чистая и плотно завинчена.
«Не менять» ремни раньше срока. Подождите, пока машина не выдаст запрос «Замените ремни сейчас».

Почему мои блины не подрумяниваются?

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Блины — это восхитительный основной продукт завтрака, который сочетается практически со всем. Блины с яйцом и беконом или сами по себе — это блюдо, которое понравится публике и обязательно понравится.

Сделать блины довольно просто, но иногда вы можете столкнуться с некоторыми проблемами, самая распространенная из которых — блины не подрумяниваются. Итак, что вызывает это и как это исправить? Продолжайте читать, чтобы узнать.

Как приготовить идеальный блин

Часто люди недооценивают температуру, необходимую для приготовления блинов. В результате блины не готовятся полностью или не подрумяниваются снаружи. Чтобы этого не произошло, не забудьте включить плиту, прежде чем ставить на нее тесто для блинов.

Это не только гарантирует, что ваши блины приготовятся равномерно, но также даст вам хрустящий снаружи, который вы ищете.Вы также должны убедиться, что вы добавили сливочное масло или масло в сковороду и дали ему нагреться, прежде чем заливать тесто для блинов.

Если вы не уверены, достаточно ли горячая сковорода, вы всегда можете добавить немного жидкого теста, чтобы проверить его.

Если тесто не начинает готовиться сразу, скорее всего, ваша сковорода еще недостаточно горячая. Однако не включайте слишком сильный огонь, так как это может сжечь блины.

Еще один отличный способ убедиться, что ваши блины идеальны, — это не перемешивать тесто.Если вы это сделаете, образование все большего и большего количества глютена будет продолжаться. Это, в свою очередь, дает вам крутые, жевательные блины.

Что касается блинов, вы хотите, чтобы они были легкими и пушистыми. Старайтесь перемешивать жидкое тесто только до тех пор, пока влажные и сухие ингредиенты не смешаются. Даже если в тесте есть комочки, старайтесь не перемешивать.

Возможно, вы не захотите, но отдых для теста — это еще один отличный способ убедиться, что ваши блины получаются идеальными. Это необходимо для того, чтобы глютен в жидком тесте успокоился перед приготовлением.Если вы дадите тесту немного постоять, то получатся мягкие и воздушные блины.

Если вы любите блины с черникой или шоколадной крошкой (а кто нет?), Старайтесь не набивать блины слишком сильно. Это сделано для того, чтобы вы не утяжеляли тесто в блинах и не подгорели.

Если вы готовите блины с нуля, обязательно следуйте инструкциям и используйте все необходимые ингредиенты. Даже если добавить в тесто слишком много яиц, блины получатся слишком густыми.

Наконец, убедитесь, что вы переворачиваете блины только один раз в течение всего процесса приготовления. Если вы будете их слишком часто переворачивать, они в конечном итоге сдуваются, и в результате получаются плоские блины.

Вкусные рецепты блинов

Пышные блины из пахты — идеальный продукт для завтрака, и их легко приготовить. Уловка при приготовлении их с нуля заключается в том, чтобы убедиться, что ваше тесто не слишком густое, так как это может привести к недоварке блинов.С другой стороны, если оно слишком тонкое, тесто растекется, когда его поместят на сковороде, и не станет пушистым.

Перед тем, как начать, обязательно разогрейте сковороду, чтобы она была красивой и горячей, когда вы будете ставить тесто для блинов. Для этого рецепта вам понадобятся 2 стакана универсальной муки, ¼ стакана сахарного песка, 4 чайные ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки пищевой соды, 1/2 чайной ложки соли, 1-3 / 4 стакана молока, 1 / 4 стакана масла, 2 чайные ложки чистого экстракта ванили и 1 большое яйцо.

В одной миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель, а также пищевую соду и соль.В середину смеси добавьте молоко, масло, ваниль и яйцо. С помощью венчика начните перемешивать ингредиенты, не забывая сложить их.

Не забудьте дать тесту немного отдохнуть, прежде чем начинать готовить блины. Добавьте масло в сковороду и затем медленно начните вливать тесто. Обязательно вливайте примерно 1/4 стакана жидкого теста на блин, чтобы получить идеальную консистенцию.

Как только вы увидите, что нижняя сторона ваших блинов начинает пузыриться, вы можете перевернуть их.Обязательно переверните блины только один раз для достижения наилучшего результата. Убедитесь, что сковорода горячая, но не слишком горячая, чтобы не обжечься блины.

Если вы заметили на блинах светлые пятна, не паникуйте. Это просто означает, что маленькие капельки масла скапливаются на вашем блинчике, а не растекаются.

Те, кто предпочитает блины с чуть большим количеством пиццы, могут найти этот рецепт немного более заманчивым. Необходимые ингредиенты: арахисовое масло с кусочками, коричневый сахар, универсальная мука, сахарный песок, разрыхлитель, пищевая сода, кошерная соль, пахта, лимонный сок, яйца, сливочное масло и подсолнечное масло.

Для начала смешайте арахисовое масло и коричневый сахар, а затем положите две чайные ложки смеси на противень и заморозьте примерно на час.

В другой миске обязательно смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и щепотку соли. Возьмите отдельную миску и смешайте пахту, лимонный сок, яйца и масло. Позже перемешайте влажные и сухие ингредиенты. Опять же, не забудьте дать тесту отдохнуть, прежде чем начинать его готовить.

После того, как ваше тесто оставлено на некоторое время, начинайте готовить каждый блин, добавляя в сковороду лишь небольшое количество теста. Затем достаньте диски с арахисовым маслом из холодильника и поместите один на тесто. Сверху положите еще несколько ложек жидкого теста и дайте приготовиться.

Если вы хотите, чтобы блины оставались теплыми во время сервировки, поместите их в предварительно разогретую духовку. Когда вы будете готовы подавать их, просто достаньте их из духовки и подавайте с нарезанными фруктами.

Последние мысли

Сделать идеальные блины не так сложно, как вы думаете. Все, что вам нужно сделать, это уменьшить температуру на плите и убедиться, что вы не недовариваете или не пережариваете блины.

Внимательно следите за своими блинами, так как они готовятся довольно быстро, и не забудьте оставить тесто на место, прежде чем начинать заливать его в сковороду.

Чтобы приготовить хорошие блины, нужно просто проявить терпение. Это тот случай, когда вы готовите тесто, разогреваете плиту и даете блинам готовиться.

Для получения идеально подрумяненного и хрустящего верха убедитесь, что вы оставляете их с каждой стороны, пока они не начнут пузыриться, и не переворачивайте их до этого.

Еще раз убедитесь, что ваша сковорода достаточно горячая, прежде чем класть на нее блины, иначе они будут недожарены и потребуется гораздо больше времени, чтобы они приобрели желаемую консистенцию.

Следуя этим простым шагам, вы обязательно получите лучшие блины в вашей жизни!

Что делать с остатками блинов

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

От оберток на обед до блинного хлеба и масляного пудинга — у нас есть множество способов израсходовать остатки блинов и тесто для блинов.

Блины идеальны в любое время года, а не только в Масленицу. Возможно, вы привыкли есть их сладкими, с классической начинкой из лимона и сахара, мороженого или растопленного шоколада, но проявив немного творчества, оставшиеся блины можно использовать в ряде других блюд в качестве более легкой альтернативы хлебу. макаронные изделия или другие основы.

Подавать на завтрак вместе с беконом и яйцом, использовать их как альтернативу для оберток из тортильи или посыпать их рикоттой, шпинатом и томатным соусом, чтобы приготовить «лазанью с блинами».

В качестве действительно приятного десерта мы настоятельно рекомендуем приготовить запеченный пудинг из груши и карамельных блинов, созданный звездой Great British Bake Off Рут Клеменс.

В этой статье мы рассмотрим следующее:

* Что приготовить с остатками блинов
* Остатки блинов: Завтрак
* Остатки блинов: Обед
* Остатки блинов: Ужин
* Остатки блинов: Десерт
* Остатки блинов: Выпечка
* Что приготовить с остатками теста
для хранения блинов
* Как заморозить блины
* Как хранить тесто для блинов
* Как заморозить тесто для блинов

Что приготовить с остатками блинов

Остатки блинов: Завтрак

Если вы поклонник сытной жарки, вы будете рады узнать, что блины — идеальная замена для ломтика или двух тостов.Выберите более мелкие и толстые блины и подавайте вместе с яйцом-пашот, медальонами с беконом, каштановыми грибами и свежими помидорами черри с нашим восхитительным рецептом блинов для завтрака.

Блины с французскими тостами
Превратите оставшиеся блины в классическое лакомство для завтрака — французские тосты. Это действительно просто; просто приготовьте их, как французские тосты. Обмакните приготовленные блины в смесь яиц, сахара и корицы, выложите на сковороду и готовьте до золотистого цвета. Подавать со свежими ягодами.

Остатки блинов: Обед

Блины — прекрасная альтернатива оберткам из тортильи. Возьмите блинчик и загрузите свою любимую начинку для сэндвичей — бекон, салат и помидоры, буррито с фасолью или как насчет наших блинчиков с ветчиной и сыром (на фото выше) — выбор за вами. Оберните оловянную фольгу или пищевую пленку и положите в холодильник, чтобы на следующий день приготовить упакованный ланч.

Остатки блинов: Ужин

Блины настолько универсальны, что их можно использовать как в сладких, так и в соленых рецептах.Итальянские блины crespelle наполнены чесноком, луком, шпинатом и рикоттой и покрыты насыщенным томатным соусом. Посыпанный сыром и запеченный в духовке, это один из лучших способов подавать блины на ужин.

Panchiladas
Кесадилья или энчиладас действительно легко приготовить из блинов. Вы всегда можете ассоциировать блины как сладкое блюдо, а не как несладкое, но немного сыра, ложка томатного соуса и много овощей сделают один восхитительный ужин.Превратите блины в панчилады всего за несколько простых шагов.

Остатки блинов: Десерт

Превратите блины в разные десерты. Нашими фаворитами должны быть пудинг из блинного хлеба, пудинг из грушевых блинов и классическая мелочь со слоем блинов внизу, чтобы создать «бисквит».

Если вы ищете приятный способ превратить остатки теста для блинов, попробуйте взбить нашу запеченную грушу и карамельный пудинг для блинов. Мягкая сладость груши и богатство карамели творит чудеса.Все завернутые в блин, и у вас есть один аппетитный десерт.

Блинный пудинг с маслом
Для пудинга из хлеба с маслом порвите или порежьте блины на мелкие кусочки. Мы рекомендуем использовать для этого десерта более толстые блины. Полить заварной смесью и посыпать изюмом или шоколадной стружкой. Запекать в духовке на слабом огне (160-180С) около 30 минут.

Мелочь с блинами «бисквит»
Для мелочи с блинами все, что вам нужно сделать, это заменить блинчики на бисквитные пальчики или швейцарский рулет в основе вашего любимого рецепта мелочи на блины.Меньшие блины оставьте как есть, а более крупные порвите, чтобы заполнить основу пустяка. Очень вкусно!

Остатки блинов: Выпечка

Если на этой неделе вы хотите попробовать выпечку, самое время закатать рукава и проявить изобретательность с блинами. Этот креповый торт — отличный способ приготовить домашние блины по максимуму. Наш эксперт по тортам Виктория Нитейдер проведет вас через простой пошаговый рецепт, который поможет вам приготовить собственный торт.

Блинные сморы
Блинные сморы готовятся почти так же, как и классические сморы, за исключением того, что вместо них вы заменяете часть печенья блинами.Бутерброд с тягучим зефиром и любимой плиткой шоколада и подача.

Что делать с оставшимся тестом для блинов

На самом деле нет необходимости убирать оставшееся тесто для блинов, тем более что из него можно приготовить так много. Как насчет того, чтобы приготовить партию йоркширского пудинга из смеси для блинов? Рецепт почти такой же — для готовки нужно только немного масла.

Как хранить блины

Как заморозить блины

Для приготовленных блинов дайте им остыть перед замораживанием.После охлаждения положите несколько штук в пакет для сэндвичей — в зависимости от того, сколько вы хотите за один присест или сколько членов вашей семьи захотят немного разогреть. Хранить в герметичном контейнере или посуде до 1 месяца.

Как разморозить и разогреть блины
Чтобы разогреть, достаньте блины из пакета для сэндвичей — они могут слипнуться, поэтому оставьте их на некоторое время на кухне, а затем аккуратно разделите их ножом. Разогрейте в тостере или в микроволновой печи на слабом огне.

Как хранить тесто для блинов

Как заморозить тесто для блинов

Когда дело доходит до хранения оставшегося теста для блинов, мы рекомендуем разделить его на порции. Если вы не думаете, что собираетесь использовать всю оставшуюся смесь за один раз, разделите ее на несколько пакетов для сэндвичей.

Свяжите и храните их в герметичном контейнере или посуде Tupperware. Убедитесь, что вы пометили их, чтобы знать, что они из себя представляют. Вы также можете хранить оставшееся тесто для блинов в лотке для мороженого — из одного кубика льда получится мини-блин.

Как разморозить и разогреть тесто для блинов
Чтобы разморозить тесто для блинов, оставьте его на ночь в холодильнике или в миске с теплой водой на кухне. Как только смесь разморозится, отрежьте угол мешка для сэндвичей, аккуратно переложите тесто для блинов на разогретую сковороду и готовьте.

История приготовления блинов — Бенсон-стрит,

Нужна симпатичная идея рождественского подарка? Эта история «Продолжай делать блины» и бесплатная распечатка — отличный дуэт для быстрого и красивого рождественского подарка.

Я обожаю завтракать. Вафли, французские тосты и блины! Я была так взволнована, что нашла эту милую рождественскую историю про блины в надежном архиве моей мамы. И знала, что это станет отличным подарком для маленького соседа на Рождество.

Я приготовил свою собственную смесь для блинов (вы, ребята, хотите рецепт?), Но ее можно было легко прикрепить к пакету смеси для блинов. Если вы делаете это самостоятельно, обязательно добавьте инструкции о том, что нужно добавить в сухую смесь на обратной стороне печатной формы.

А если вы все-таки наливаете смесь для блинов в симпатичную каменную банку, просто добавьте забавный кружок бумаги между кольцом и крышкой, чтобы придать особый вид!

Продолжай готовить блины

Автор Неизвестен

Шестилетний Брэндон решил в субботу утром приготовить родительские блины для рождественского сюрприза. Он нашел большую миску и ложку, придвинул стул к стойке, открыл шкаф, вытащил тяжелую канистру с мукой, рассыпав ее на пол.Он зачерпнул немного муки в миску руками, смешал с большей частью стакана молока и добавил немного сахара, оставив мучнистый след на полу, на котором к этому моменту осталось несколько следов его котенка.

Брэндон был покрыт мукой и расстроился. Он хотел, чтобы это было чем-то очень хорошим для его мамы и папы, но становилось очень плохо. Он не знал, что делать дальше, класть это все в духовку или на плиту, и он не знал, как печь работает!

Внезапно он увидел, как его котенок облизывает миску с смесью, и потянулся, чтобы оттолкнуть ее, сбив коробку с яйцами на пол.Он отчаянно пытался убрать этот монументальный беспорядок, но поскользнулся на яйцах, отчего его пижама стала белой и липкой. И тут он увидел, что папа стоит у двери.

Большие крокодиловы слезы навернулись на глаза Брэндону. Все, что он хотел сделать, это что-то хорошее, но он устроил ужасный беспорядок. Он был уверен, что его накажут. Его отец просто наблюдал за ним. Затем, прогуливаясь по беспорядку, он поднял своего плачущего сына, обнял его и полюбил его, в процессе получая свою собственную пижаму, белую и липкую.

Вот как Бог обращается с нами. Мы стараемся делать что-то хорошее в жизни, но иногда это превращается в беспорядок. Наши браки становятся нестабильными, или мы оскорбляем друга, или мы не выдерживаем своей работы, или наше здоровье ухудшается. Иногда мы просто стоим в слезах, потому что не можем думать ни о чем другом.

Это когда Бог берет нас и любит нас и прощает нас, даже если некоторые из наших беспорядков охватывают Его. Но только потому, что мы можем напортачить, мы не можем перестать пытаться «делать блины» для Бога или других.Рано или поздно мы все исправим! Как мы будем рады, что продолжили попытки.

Все, что вам нужно сделать, это щелкнуть ссылку выше и затем распечатать историю. Затем вы можете ламинировать его или сохранить в своих рождественских файлах. И не пропустите другие веселые печатные издания «12 дней Рождества». Следите за ними здесь.

Flaky Scallion Pancakes with Shallots

Я наконец-то взломал код для приготовления самых слоеных оладий с луком! Они тонкие и хрустящие снаружи, и когда вы разорвите их, вы увидите все чудесные слои.Подавайте их как закуску или на ужин!

Блины с луком (蔥油餅) — одно из тех традиционных китайских блюд, которые понравятся публике. Как правило, они обжариваются на сковороде, так что снаружи они становятся красивыми и хрустящими. Признак хорошего блина с луком — это слоеное тесто, которое вы найдете на внутренней стороне блина. Когда я говорю «слоеный», я не имею в виду чешуйчатую корочку маслянистого пирога. Скорее, когда вы откроете блинчик с зеленым луком, вы увидите тонкие перекрывающиеся слои теста.Это придает блинам легкую воздушность в центре, чтобы не было ощущения, будто вы откусываете плотный пирог.

Мне потребовалось время, чтобы придумать лучший способ приготовления блинов с луком. Раньше я раскатывал маленькие шарики теста в относительно тонкий круг, скатывал этот круг в плотное бревно и скручивал этот круг в виде улитки. Затем я снова раскатывала скрученное тесто в тонкий круг и жарила блины на сковороде (полный рецепт см. В моем посте).Хотя блинчики были вкусными, я все же верил, что могу придумать рецепт получше. Посмотрев очень много видео на YouTube, я наконец разработал лучший метод рецепта!

Раскатайте тесто как можно тоньше : Когда вы впервые раскатываете тесто, убедитесь, что оно раскатано как можно тоньше. Вы почти должны видеть сквозь тесто доску (или столешницу) под тестом. Это поможет создать тонкие воздушные слои внутри блина, когда вы его вскроете.
Смажьте рабочую поверхность маслом : В большинстве рецептов тесто нужно раскатывать на присыпанной мукой поверхности, и я тоже это сделал. Однако я обнаружил, что могу раскатывать тесто более тонко на смазанной поверхности, потому что тесто не так часто отводится к центру. Раскатывая тесто, вы обнаружите, что оно довольно эластичное и постоянно сжимается, когда вы его раскатываете. Я обнаружил, что масло помогает тесту сцепляться с рабочей поверхностью, позволяя раскатать более тонкий блин.
Соберите раскатанное тесто в веревку вместо того, чтобы скатывать его в плотное бревно : Многие, многие рецепты, которые я видел (в том числе созданный мной ранее), предписывают читателям скатывать тесто в плотное бревно после первого прокатка. Я вообще-то думаю, что получается блины с более плотной серединкой. В этом рецепте я хочу, чтобы вы аккуратно сложили тесто пополам по длине, а затем снова все перевернули. Не нужно вдаваться в подробности. Затем вы собираете все тесто, как если бы это была длинная веревка, которую затем скручиваете в форму улитки.Плотно скручивать тесто тоже не нужно.
Последний выпуск : прямо перед приготовлением блинов вы возьмете свернутое тесто и раскатаете его в большой тонкий блин. Опять же, я обнаружил, что раскатывая это на промасленной поверхности, получатся более тонкие блины.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ БЛИНОВ СО ЛАКОМ

Готовим тесто вперед : Обычно я готовлю тесто на день вперед. Я помещаю замесенный шарик из теста в слегка смазанную маслом миску и накрываю миску двумя слоями полиэтиленовой пленки: один слой плотно прилегает к тесту, а другой слой покрывает миску сверху.Это поможет предотвратить образование конденсата вокруг теста. Вы можете оставить тесто в холодильнике 1-2 дня, прежде чем делать блины.
Раскатывание теста на мраморной доске для выпечки и деревянной доске : Я понимаю, что не у всех есть обе эти вещи дома, но, поскольку я пробовал оба метода, я подумал, что поделюсь своими заметками. Мне немного больше нравится раскатывать тесто на мраморной доске для выпечки, потому что я могу получить самые тонкие слои. Однако он может стать ОЧЕНЬ скользким, особенно если вы щедро смазываете доску.Раскатать тесто на деревянной доске намного проще, потому что тесто лучше прижимается к доске. Я не пробовал раскатывать его на своей столешнице, но думаю, что он будет похож на мою мраморную плиту.
Не перекладывайте приготовленные блины на тарелки, застеленные бумажными полотенцами. : Я знаю, что жареные блюда принято перекладывать на тарелки, застеленные бумажными полотенцами, но не делайте этого здесь. Если возможно, перенесите их на решетку для охлаждения проволоки или тарелку. Бумажные полотенца заставят оладьи с зеленым луком размягчиться быстрее.

ВИДЕО: ПОСМОТРЕТЬ, КАК ИЗГОТОВИТЬ БЛИНЧИКИ

Экстра слоеные оладьи с луком-шалотом

Доходность: 4 блина

Время подготовки: 2 часа

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 2 часа 20 минут

При тестировании рецепта отвешивал муку и воду.Приведенные ниже измерения сухой массы являются приблизительными. Если вы чувствуете, что тесто очень липкое, добавьте примерно столовую ложку муки и снова замесите. Продолжайте добавлять, если тесто все еще остается очень липким.

Если вы увеличиваете рецепт вдвое, используйте на несколько столовых ложек меньше воды. Если после замешивания в течение нескольких минут тесто кажется сухим, постепенно добавляйте немного воды.

Состав

Блинчики с луком

300 г (2 стакана + 2 столовые ложки) универсальной муки
1 чайная ложка соли
185 г (3/4 стакана + 2 столовые ложки) воды комнатной температуры
арахисовое масло или рапсовое масло для раскатки теста и жарки (см. примечание 1)
1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалота (около 1 большой луковицы)
2 тонко нарезанных лука
От 1 до 1 1/4 чайных ложки порошка из пяти специй (см. Примечание 2)

Инструкции

Сделать тесто

В большой миске взбить муку и соль.Постепенно влейте воду, перемешивая вилкой или деревянной ложкой.
Как только вода впитается в муку, начните замешивать тесто руками. Когда вы добавите в тесто всю рассыпчатую муку, переверните тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Замесите тесто еще 6-7 минут. Тесто должно быть эластичным и довольно гладким сверху. Чтобы проверить, достаточно ли вымесено тесто, вырвите кусок теста размером с мяч для гольфа и осторожно разделите его, как будто вы растягиваете тесто за 4 угла.У вас должно получиться достаточно растянуть тесто, чтобы его центр был прозрачным, а тесто не рвалось на части. Допускается одна или две незначительные порезы на пальцах. Сформируйте из теста шар.
Слегка смажьте миску маслом и поместите в нее шарик из теста. Накройте его влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте постоять от 45 минут до 1 часа.

Приготовьте лук-шалот

Нагрейте столовую ложку рапсового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте его 2–3 минуты, пока он не станет мягким.
Выключите огонь и переложите приготовленный лук-шалот в миску.

Сформируйте блины (используйте фотографии выше для справки)

Выньте остывшее тесто из миски и разделите его на 4 части, примерно от 120 до 125 г каждая. Сформируйте каждый кусок в шар. Накройте шарики из теста сухим полотенцем или куском полиэтиленовой пленки.
Слегка смажьте рабочую поверхность маслом (это может быть большая деревянная доска или мраморная плита). Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник.Тесто должно быть достаточно тонким, чтобы вы почти могли видеть поверхность под ним. Я никогда не раскатываю прямоугольник идеальной формы, поэтому не волнуйтесь, если ваш будет выглядеть однобоким. Также не беспокойтесь о мелких слезах, которые могут образоваться при раскатывании теста.
Налейте примерно 2 чайных ложки масла на раскатанное тесто и протрите его руками. Слегка посыпьте тесто от 1/8 до 1/4 чайной ложки порошка с пятью специями (я использовал эту палочку для пыли). Посыпьте тесто четвертью приготовленного лука-шалот и нарезанным зеленым луком.Сложите тесто на три части: возьмите нижнюю часть теста и сложите его по центру, оставив треть теста развернутой. Затем возьмите верхнюю треть теста и сложите ее по центру. Сложите все еще раз. Не складывайте тесто слишком туго — немного воздуха между складками вполне подойдет. Соберите тесто и слегка потяните за концы, чтобы тесто немного растянулось.
Начиная с одного конца, начните скручивать тесто, придавая ему форму улитки.Другой конец можно либо заправить под свернувшееся тесто, либо положить сверху. Повторите то же самое с другими оставшимися шариками из теста, при необходимости еще раз смазав рабочую поверхность.

Приготовить блины

Снова слегка смажьте рабочую поверхность. Возьмите один из скрученных шариков теста и раскатайте его в тонкий круг. Скручивание может вытолкнуть часть лука-шалота и зеленого лука, и это нормально. Со мной такое случается постоянно.
Нагрейте 12-дюймовую сковороду с 1 1/2 столовой ложкой масла канолы на среднем или сильном огне.Переложите блин на сковороду и готовьте 3-4 минуты, пока блинчики не станут золотисто-коричневыми, переворачивая примерно на полпути. Переложите блины на решетку для охлаждения. Если у вас нет решетки, переложите приготовленные оладьи на тарелку.
Пока готовится один блин, раскатываем следующий. Добавьте в сковороду еще масла и приготовьте оставшиеся блины. Эти оладьи с луком лучше всего есть, пока они еще теплые. Вы можете разорвать их на части или нарезать небольшими клиньями. Подавать отдельно или в моем соевом соусе для клецок с уксусом, сладком соусе чили или масле чили.

Банкноты

Я также думаю, что использование поджаренного кунжутного масла внутри блинов придаст им приятный ореховый вкус. Лично мне не нравится жарить блины на кунжутном масле, потому что я думаю, что аромат масла будет слишком сильным. Не стесняйтесь попробовать, если хотите.
Мой любимый бренд порошка из пяти специй — тайваньский бренд Wu Hsing, который я нахожу только в азиатских супермаркетах. Вы можете использовать другой бренд, который вам больше нравится.
Я часто готовлю это тесто с помощью настольного миксера .Я обычно использую крюк для теста для перемешивания и даю миксеру поработать на слабом уровне примерно от 6 до 7 минут.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1 блин
Количество на приём: Калории: 415 Всего жиров: 14,8 г Насыщенные жиры: 1,2 г Натрий: 586,6 мг Углеводы: 61,5 г Волокно: 2,8 г Сахар: 2 г Белки: 8,4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @hellolisalin в Instagram или оставьте оценку и комментарий в блоге!

Почему рвутся блины при переворачивании.Почему блины прилипают к сковороде? Узнаем вместе

Блины — невероятно вкусное блюдо, которое будет уместно как на повседневном, так и на праздничном столе. Однако бывает, что приготовление блинов приносит полное разочарование — они прилипают к сковороде, рвутся или сползают в комок.

Почему так происходит и как сделать блины красивыми, целыми и жареными?

Почему блины прилипают к сковороде?

Есть много факторов, способствующих неправильной жарке блинов.Проблема может скрываться как в самом тесте, так и в посуде, используемой для его приготовления. Часто нерадивые хозяйки забывают нагреть сковороду или хорошо смазать ее растительным маслом.

Иногда блины прилипают из-за плохого качества муки, неправильных пропорций теста, а также из-за использования слишком холодных продуктов, из-за которых сложно разбить комки муки. Добиться положительных результатов в приготовлении блинов помогут простые советы, которые успели запомнить хорошие хозяйки.

Как выбрать и разогреть сковороду?

В доме, где любят блины, для их приготовления следует хранить отдельную сковороду. Лучше, если он будет чугунным, алюминиевым или антипригарным. На такой посуде при жарке образуется тонкая жирная пленка, предохраняющая продукты от прилипания.

Интересно, что после однократной стирки эта пленка практически не смывается и при следующем использовании сковороды продолжает защищать блины от прилипания. Если промыть сковороду несколько раз, то при следующей варке первые блины получатся комковатыми, пока посуда снова не покроется жировой прослойкой.

Золотое правило жарки блинов — хороший разогрев сковороды. Посуду нужно не только разогреть, но и подогреть, чтобы от нее начал исходить небольшой дым. Все это примерно такая же жирная пленка, хотя сковорода должна оставаться горячей на протяжении всего процесса приготовления.

Только опытная хозяйка может правильно определить степень нагрева блюд во время приготовления, остальным приходится экспериментировать и проверять степень нагрева с «первым комком».

Как замесить тесто?

Если тесто прилипает даже на правильно подобранной и хорошо разогретой сковороде, то проблема в его консистенции. Часто в стремлении приготовить тонкие оладьи хозяйки замешивают слишком редкое тесто — для достижения правильных пропорций достаточно просто добавить в него немного муки. При этом в другую сторону гнуть нельзя, ведь блины из густого теста получатся жесткими и напоминающими резину. Готовое тесто должно быть похоже на жидкую сметану, но если «дотянется» до ложки, придется добавить немного жидкости.

Плохо сказывается и избыток соды, а также полное отсутствие яиц. Как известно, яйца скрепляют ингредиенты, и блины получаются более нежными и румяными. При приготовлении теста желательно использовать теплое молоко (или воду) с температурой около +40 ° С. Холодное молоко затруднит разведение теста, а горячее молоко неизбежно изменит вкус блинов.

Добавить жир

Чтобы блины хорошо пропеклись и легко переворачивались, не помешает добавить в тесто немного растительного масла.Это не только улучшит их вкусовые качества, но и застрахует хозяйку от прилипания. Если у вас достаточно теста, при жарке блинов его нужно время от времени перемешивать, так как масло имеет свойство подниматься на поверхность.

Некоторые хозяйки советуют, если в тесто добавить масло, сковороду можно пропустить. Наверное, этот совет подойдет для жарки в блюдах с тефлоновым покрытием, но тогда блины будут не такими вкусными и аппетитными. Если вы хотите приготовить действительно чудесные блины, необходимо смазать сковороду и добавить в нее масло в процессе жарки.

Используйте только растительное масло, так как масло или маргарин содержат в составе воду, которая при нагревании посуды закипит и будет способствовать прилипанию блинов.

Можно использовать старый способ и смазать сковороду сырым беконом. Для этого нужно нарезать вилкой кусок сала и протирать им поверхность посуды перед тем, как запекать каждый блин. Сало не только решит проблему налипания, но и придаст блинам незабываемый вкус.

Многие молодые хозяйки не знают, почему блины прилипают к сковороде. Решение этой проблемы довольно простое — нужно выбрать «правильную» сковороду и правильно замесить тесто.

Чтобы испечь тонкие и вкусные блинчики, которые равномерно обжарились, в первую очередь нужно правильно выбрать сковороду и подготовить ее к приготовлению.

Правильный выбор посуды и ее разогрев

Для выпечки тонких, нежных блинов больше всего подходят чугунные и алюминиевые сковороды. Дело в том, что на таких материалах во время жарки образуется пленка жира, которая не дает оладьям прилипать к дну посуды.Поэтому если у вас чугунная бабушкина сковорода, она вполне подойдет для блинов.

Но блины прилипают даже к чугуну и алюминию. Здесь проблема может заключаться в неправильном приготовлении сковороды, а точнее ее нагревании. Если посуду тщательно вымыть продуктом, то рухнула тонкая жировая пленка. Поэтому перед тем, как жарить сковороду, ее хорошо нагревают до появления легкой дымки.

Идеальный рецепт блинов, которые не прилипают

Но что делать, если сковорода подходящая и правильно нагревается, а блины все равно сильно прилипают? Возможно, тесто замешано неправильно.

Если блины прилипают к сковороде и лопаются, попробуйте замесить тесто по идеальному рецепту в сыром молоке с добавлением растительного масла.

Требуется:

2 ст. мука;
3 яйца;
1,5 ст. l Сахара;
2 ст. л подсолнечного масла;
1 ст. молоко;
2 ст. газированная минеральная вода;
1 ч. Л. Соли.

Приготовление идеальных блинов:

Слегка нагрейте молоко и вылейте его в большую миску.
В миску залить минеральную воду и просеять муку, дать до исчезновения комков.
Добавить все остальные продукты и взбить тесто миксером.
Дать тесту для блинов постоять 15 минут.
Еще раз хорошо перемешать венчиком и выпекать.

Блины по этому рецепту можно подавать с различными начинками, джемами, соусами, сметаной и сливками. Каждый обжаренный блин нужно сразу после жарки смазать сливочным маслом.

Почему блины прилипают к чугунной сковороде

Что делать, если блины прилипают даже к чугуну?

Здесь есть свои нюансы.

Во-первых, перед заливкой теста дно необходимо смазать жиром. Одни хозяйки смазывают салом, другие кисточку растительным маслом. Многие смазывают дно коровьим маслом или даже маргарином. Главное, чтобы внизу был тонкий слой жира. Это очень важно делать каждый раз, когда вы запекаете блины.
Во-вторых, новая сковорода не подходит для жарки блинов, даже если она толстая чугунная. Во-первых, металл должен «сжаться», и произойдет это только при использовании сковороды для жарки.На новой сковороде можно приготовить любое блюдо, но только не блины. Можно использовать только новую сковороду с антипригарным покрытием, по которому блины будут скользить.

Если другой посуды нет, а только новая, то чугун следует прокалить. Для этого на дно насыпают толстый слой соли и на пару минут ставят посуду на сильный огонь. После этого сковороду моют, обильно смазывают жиром и пробуют на ней печь оладьи.

Блины рвутся — решение проблемы

Причин, по которым блинчики могут рваться, несколько.

Может, несколько яиц. Если рецепт нарушить, то блины лопнут. Если яиц мало, то структура теста будет слишком легкой для переворачивания блина. Добавьте 1-2 яйца.
Возможно, тесто смешано с небольшим количеством муки. На горячей сковороде из теста моментально уходит влага. В результате получается тонкий и пористый блин, который невозможно перевернуть. Просто добавьте немного муки.
Следующая причина — отсутствие жира в тесте. Обязательно добавляйте в тесто жир.Именно он сделает тесто эластичным, и блины перестанут рваться. Можно добавить растительное масло или растопленное коровье.
Еще блины могут сломаться, если в тесте слишком много сахара.
И, наконец, часто блинчики рвутся, если использовать плохую сковороду. Дно должно быть толстым.

Что делать, если блины пузырились и прилипали

Иногда блины пузырились на сковороде и прилипали. Основная причина, почему это происходит — это неправильно замесанное тесто . Когда блины начинают пузыриться, их нельзя запекать.

Первое, что нужно сделать — это добавить муку . В отдельную посуду выливаем немного теста, 2 ст. Вливаются в нее. замешивается л. муки и тесто. После этого все соединяется и перемешивается. Проблема должна исчезнуть.

Опытные повара добавляют немного в блины картофельный крахмал , чтобы не появлялись пузыри. Блины с крахмалом не рвутся и не прилипают, а также не пригорают. Такие оладьи удачно запекут даже на не самой хорошей сковороде. Достаточно замесить в тесте 2 ст.л. обыкновенного картофельного крахмала.

И, наконец, если использовать неподходящую сковороду , то блины тоже могут прилипать и пузыриться. Если под рукой нет идеальной посуды, попробуйте запекать с тефлоном или керамикой. Также подойдет посуда с антипригарным покрытием.

Как лучше замесить блины, чтобы они не прилипали?

Блины можно замешивать на кефире с кипяченой или минеральной водой, на кислом или свежем молоке. Блины на кефире получаются особенно нежными и тонкими, если соблюдать рецепт.

Классический вариант приготовления блинов — рецепт на парном молоке. В этом случае в тесто нужно добавить жир, чтобы блины не приставали ко дну.

Блины на воде испечь можно, но нежными такие изделия не получатся. Их можно использовать для приготовления блюд с мясом или грибами. Если оладьи замешаны в воде, лучше в тесто добавить топленое масло, чтобы они не прилипали.

Почему блины на кефире рвутся и прилипают к сковороде?

Если тесто жидкое, то всыпать в него муку, но не переборщить) и чтобы блины не прилипали, добавляем в тесто растительное масло примерно 1 ст.Блины могут прилипнуть из-за сковороды, может она уже старая и все прилипает.

Скорее всего дело не в кефире, хотя пропорции при приготовлении теста для блинов тоже важны, но в основном это не тест, а то, что сковорода недостаточно прогрета, это позволяет тесту прилипнуть и порваться, не зря первый блин получается комковатым.

Для меня оладьи на кефире самые вкусные. И они могут прилипнуть к сковороде или порваться по нескольким причинам, их легко устранить:

Добавьте в тесто немного муки, тесто не должно быть слишком жидким,

противень должна быть идеально чистой, желательно толстой, хорошо прогретой, если блин прилип, то перед заливкой теста для нового блина.очистите форму, затем снова запекайте,

добавить в тесто немного растительного масла,

Еще одно яйцо можно разбить в тесто.

Сами блинчики на кефире нежные, поэтому переворачивать их нужно аккуратно, то есть в выпечке требуется терпение, но они действительно вкусные.

Так как пеку на кефире, блины ни разу не рвались и не прилипали. Выпекаю на тонком блинчике, и перед каждым новым блинчиком смазываю всю сковороду масляной силиконовой кисточкой.А еще в тесто добавляю пару ложек растительного масла.

Яиц может не хватить, чтобы связать тесто. Добавьте еще один и посмотрите, будет ли результат. Вы также можете добавить больше муки для более густой консистенции.

Не используйте для жарки чугунную сковороду, лучше брать с антипригарным покрытием, по ней блины отлично скользят и не прилипают.

Совсем недавно, впервые за свои 26 лет, я успешно испекла кефирные оладьи, до этого у меня был горький опыт в школе и почему-то от таких блинов меня отвернуло.Но тут я собрал советы всех своих друзей и знакомых, собрался с духом и приступил к делу. Вот рецепт, ориентируясь на правила лепки блинов:

Состав: Кефир (у меня кисломолочный quot; Агушакот;) — 1 л, вода — 1 ст., Яйца — 3 шт., 1 ч. Л. соль и сода, масло растительное — 3 ст. л., мука — 3,5-4 ст. л., масло растительное или сало для жарки и сливки для смазывания готовых блинов. Правильная сковорода — толстая и тяжелая чугунная или современная сковорода для блинов.

Приготовление: Смесь кефира, соли и яиц нагреть до температуры около 40 градусов ( горячая, но без признаков кипения ), всыпать муку до консистенции жидкой сметаны Я взял 4 полных стакана макфы ( разную муку нужно разное количество ) добавить соду, разведенную в стакане кипятка и растительное масло . Смешивание. Выпекаем блины на горячей сковороде (у меня чугунная) с каплей растительного масла. Как только блин обжаривается, от без проблем слипается со сковороды.Готовые оладьи промазываем сливочным маслом.

Блины на кефире мягче и нежнее, чем на молоке или на воде, поэтому рвутся легче. Добавьте еще яиц (2 штуки) и тесто станет более эластичным.

А чтобы они не прилипали к сковороде, нужно перед первым блинчиком нагреть сковороду и смазать ее растительным маслом.

На первый взгляд выпекать блины несложно. Однако даже в самом простом рецепте есть свои тонкости приготовления. Знание, почему прилипают первые блины, поможет новичку не потерять желание готовить и в дальнейшем постичь азы кулинарного искусства.

Тесто

Причин прилипания блинов к сковороде может быть несколько: от неправильно подобранных блюд до ошибок при приготовлении теста.

Неправильный выбор ингредиентов и их количества. В рецепте блинов важны все компоненты: яйца, молоко (или кефир), мука и другие компоненты. Отсутствие одних или отсутствие других скажется на качестве блюда. Поэтому новичкам в кулинарном деле лучше все делать по рецепту.Это позволит набраться опыта, чтобы в дальнейшем блины получались без комочков и не пригорали.

Тест на непротиворечивость. Замешивая тесто для блинов, очень важно добиться желаемой густоты. Для того, чтобы блины были тонкими, нежными, нужно тесто, напоминающее жидкую сметану. Если было добавлено слишком много муки и консистенция слишком густая, ее разбавляют дополнительным количеством жидкости (молоко, кефир, вода).

Если в тесто было добавлено много жидкости, добавляется еще мука.Важно не переборщить. Во избежание комков можно использовать миксер. Некоторые опытные хозяйки сначала разводят густое тесто, а потом разводят его жидкостью до нужной консистенции. Это позволит избежать образования комков и не переливать воду или молоко.

Кастрюля

Выпечка на новой сковороде. Очень частая причина, по которой блины прилипают к сковороде даже у опытной хозяйки. Самое оптимальное решение — использовать для выпечки блинов старую посуду. Однако если ее состояние представляет угрозу для здоровья, а новая сковорода манит своей красотой, то следует помнить о нескольких нюансах.

Перед первым использованием чугунную посуду следует запечь с солью. Для этого на холодную сковороду насыпаем соль одним слоем и всыпаем соду, все тщательно перемешивая. После этого посуду ставят на плиту для разогрева. Кастрюлю оставляют на плите, пока соль не станет кремообразной. После этого его моют под проточной водой без добавления чистящих средств. Перед запеканием форму смазывают маслом.

Неадекватная температура посуды. Еще одна причина того, что блины могут пригореть, — недостаточный прогрев посуды перед запеканием.Обычно это связано с небольшим кулинарным опытом. Чтобы блины не пригорели, ставьте сковороду на огонь с момента приготовления теста. Вначале лучше поставить досуха, затем, непосредственно перед приготовлением, сковороду смазывают тонким слоем масла.

Недостаток масла. Некоторые хозяйки добавляют в тесто сливочное масло. Однако если этого компонента будет слишком много, то это скажется на вкусовых качествах блюда. Поэтому многие повара советуют смазывать сковороду. Лучше делать это перед каждым блинчиком.Тогда блюдо будет не только отличным на вкус, но и каждый блин получится нежным и красивым.

Посуда недостаточно чистая. Следует запомнить главный совет опытных кулинаров: для выпечки блинов обязательно должна быть отдельная сковорода. Иногда после приготовления другого блюда даже после мытья на сковороде могут остаться мелкие частицы. При выпекании блинов это приведет к их подгоранию и нарушению целостности. Если нет возможности отделить отдельную сковороду для блинов, то перед приготовлением посуду следует тщательно вымыть, затем тщательно протереть сухим полотенцем.

Сильный нагрев сковороды. В этом случае подбор оптимальной температуры осуществляется методом проб. С опытом приходят необходимые знания. Можно сначала поставить сковороду на медленный огонь, постепенно доводя до необходимого предела. Это позволит избежать перегрева и подгорания продуктов.

Прочие причины

Спешка в готовке. Блины требуют особого подхода и к тесту, и к самому процессу выпечки. Замесив тесто, дайте ему постоять несколько минут.Это необходимо для того, чтобы мука высвободила максимальное количество клейковины. Благодаря этому блин становится более эластичным и не рвется.
Отсутствие яиц. Яйца — важная составляющая теста для блинов. Конечно, можно и без них готовить, ведь для этого есть особые рецепты. Однако настоящие блины без этого продукта невозможны. Недостаток их количества становится причиной прилипания блинов к сковороде.
Особенности входящих ингредиентов. Нередко те блины, которые были приготовлены на кефирной палочке.Это связано с особой нежностью такого теста. Чтобы оладьи на кефире не рвались, их нужно аккуратно, медленно, специальной лопаткой переворачивать. Перед этим блин нужно хорошо прожарить, чтобы он был более прочным.
Использование холодных ингредиентов. Перед приготовлением блинов все составляющие рецепта следует заранее вынуть из холодильника. При необходимости молоко можно подогреть. Необходимая температура продуктов позволит им лучше взаимодействовать друг с другом, а блины не пригорают и не рвутся.

Почему блины прилипают к сковороде? Этот вопрос хотя бы раз в жизни задавали все хозяйки. Как же иногда обидно, когда что-то не получается с первого раза, особенно если это простое и привычное блюдо! Казалось бы, сложно сделать тесто и выпекать? Но когда не только первый блин, но и второй, и третий выходят комками, начинаешь понимать, что что-то пошло не так.

В приготовлении блинов, как и в любом другом деле, есть тонкости и нюансы, и любое нарушение правил может привести к плачевному результату.

Вот наиболее частые причины, по которым блины ломаются и прилипают к сковороде:

Сковорода «неправильная»

В идеале это должен быть старый «чугун» с толстым дном или тефлоновая блинница. Любая еда будет прилипать к поцарапанному антипригарному покрытию. Такой же результат получится, если это новая сковорода из чугуна или алюминия. Все дело в том, что масло оставляет на этих металлах пленку, которую первое время невозможно отмыть без едких веществ. Время от времени маслянистое покрытие загустевает, и процесс выпечки упрощается.Специально для блинов лучше иметь отдельную сковороду. Но если готовить их раз в год на Масленицу, то, конечно, смысла в этом нет.

Читайте также:

Практически любую сковороду можно сделать пригодной для выпечки блинов, прокалив в ней соль. Залить специю слоем 5 мм и столовую ложку соды, перемешать и поставить на включенную плиту. Когда масса приобретет бежевый оттенок, слейте ее и протрите поверхность сухой тряпкой. Смажьте дно и стенки тонким слоем масла или кусочком сала — и можно приступать к запеканию.

В тесте недостаточно масла

Эту проблему, пожалуй, решить проще всего: нужно просто добавить его, хорошо перемешать и снова запустить духовку. Помните, что масло, как и все жиры, всплывает на поверхность. Поэтому перед тем, как заливать новую партию теста, нужно его тщательно перемешать. Противень, даже если он антипригарный, необходимо смазать маслом перед выпечкой первых блинов. Тогда уже можно увидеть ситуацию: если больше ничего не прилипает, значит, жира достаточно. Если проблема повторяется, лучше все запечь на масле, чем выкидывать тесто.

Сковорода плохо или неравномерно нагревается

Все неизбежно будет прилипать к холодному дну. Вы можете проверить, очень ли горячая посуда, капнув немного теста. Если он зашипит и начнет моментально готовиться, можно приступать к запеканию.

Слишком тонкое или толстое тесто

Он, как известно, должен выглядеть как жидкая сметана. Все просто: нужно лишь добавить муку или молоко до получения идеальной консистенции.

Несколько яиц

Для постных рецептов проблема прилипания очень актуальна.Положение улучшит мука, но такие оладьи вряд ли будут тонкими и нежными. Тесто лучше варить без яиц, то есть в муку добавлять очень горячее молоко или воду. Кипяток придаст эластичность и ничего не прилипнет.

Слишком много соды

Избыток этого вещества придаст блинам рассыпчатость и неприятный вкус. Эту проблему, пожалуй, решить сложнее всего. Можно приготовить другое тесто — без соды — и вливать в него немного испорченного, каждый раз готовя тестовый блин.Хозяйке придется это делать до тех пор, пока не будет удовлетворена результатом.

Молоко считается классической основой для приготовления блинов. Тем не менее, здесь есть секреты:

Яйца должны быть комнатной температуры. Позаботьтесь об этом заранее — достаньте их из холодильника за 3-4 часа до начала приготовления;
выбирайте только свежие продукты и качественную муку. Блюдо, приготовленное на просроченных ингредиентах, не только прилипнет и разорвется, но и грозит отравлением;
муку необходимо просеять — тогда в тесте не появятся лишние комочки;
Молоко должно быть теплым.

Рецепт никогда не прилипающих блинов на молоке

Состав:

молоко — 750 мл;
яиц — 3 шт .;
сахарный песок — 2 ст. л .;
соль — щепотка;
сода — на кончике ножа;
лимонный сок — 1 ст. л .;
мука — 400 г;
масло подсолнечное — 3 ст. л

Готовка:

Яйца и сахар взбить миксером до белого цвета, посолить.
Молоко подогреть в микроволновке или на плите, влить в яично-сахарную смесь.
Соду гасить соком лимона и добавлять в продукты.
Муку просеять и добавить к массе в несколько подходов, каждый раз тщательно перемешивая, пока все комочки не разломятся.
Дать смеси постоять около часа. За это время мука набухнет, и вы увидите настоящую консистенцию теста. Должно получиться сметана. Если получится гуще, добавьте еще теплого молока, если жидкое — муки.
Перед приготовлением добавить масло и хорошо перемешать.

С кефиром в качестве основы работать сложнее: блины на нем получаются рыхлыми, легко прилипают и ломаются.Чтобы предотвратить такой сценарий, вы можете замесить тесто пополам с молоком или водой. Такие ингредиенты придадут ему силы, а кефир сделает вкус нежным и легким. При этом и вода, и молоко должны быть очень горячими, почти кипятком.

Рецепт кружевных «нелипких» блинов на кефире

Состав:

кефир — 400 мл;
вода — 200 мл;
мука — 400 г;
яйцо — 2 шт .;
сода — 1/2 ч. Л .;
сахар — 2 ст.л .;
соль — 1 ч.
масло подсолнечное — 3 ст. л

Готовка:

В сковороде смешать муку, кефир, яйца, соль и сахар и перемешать миксером.