Плюсы и минусы вегетарианцы: Плюсы и минусы вегетарианства: что обнаружила доказательная медицина

Содержание

Плюсы и минусы вегетарианства: что обнаружила доказательная медицина

https://ria.ru/20200923/vegetarianstvo-1577599384.html

Плюсы и минусы вегетарианства: что обнаружила доказательная медицина

Плюсы и минусы вегетарианства: что обнаружила доказательная медицина

Сегодня отказ от употребления пищи животного происхождения становится все более популярным. Часть людей становятся вегетарианцами и веганами по религиозным и… РИА Новости, 27.10.2020

2020-09-23T09:00

2020-09-23T09:00

2020-10-27T16:52

навигатор абитуриента

наука

университетская наука

проект 5-100

рудн

южно-уральский государственный университет

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e4/09/16/1577598905_0:15:1999:1139_1920x0_80_0_0_89ea53612ad02ba321fce83feff78295.jpg

МОСКВА, 23 сен — РИА Новости. Сегодня отказ от употребления пищи животного происхождения становится все более популярным. Часть людей становятся вегетарианцами и веганами по религиозным и культурным соображениям, другие считают, что растительная диета поможет им избежать атеросклероза, рака, сердечно-сосудистых заболеваний, болезней желудочно-кишечного тракта. Подтверждают ли это данные доказательной медицины? Ответ попытались найти ученые университетов — участников проекта «5-100».Преимущества нового рационаС точки зрения физиологии человек испытывает потребность в ряде важных питательных веществ, которые не синтезируются организмом и должны поступать исключительно с пищей — как животного, так и растительного происхождения, утверждает доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» Южно-Уральского государственного университета Лина Цирульниченко.»Отсутствие этих факторов питания может приводить к различным нарушениям в состоянии здоровья, в том числе в устойчивости иммунной и эндокринной системы. Особое внимание следует обратить на рационы питания растущего организма, где чрезвычайно важно создать все необходимые условия для формирования будущего потенциала здорового человека. С этой позиции можно говорить о негативных аспектах вегетарианства, особенно веганства. Кроме того, резкий переход с системы традиционного питания на альтернативные может создавать повышенный уровень стресса и, как следствие, провоцировать нарушения здоровья различного рода», — рассказала она РИА Новости.Эксперт отметила, что в ряде ситуаций вегетарианская система питания может быть рекомендована на краткосрочной период исходя из персональных показателей здоровья конкретного человека для восстановления здоровья. «Необходимо также помнить, что существуют культурные и религиозные аспекты питания, рассматривающие вегетарианство как образ жизни», — подчеркнула она.Исключение животной пищи из рациона существенно меняет его химический состав, утверждают ученые Российского университета дружбы народов (РУДН). Они проверили, как это отражается на состоянии различных систем организма и влияет на степень риска заболеваний. Результаты их исследований опубликованы в международном научном журнале «Микроэлементы в медицине».Известно, что вегетарианцы и веганы реже страдают различными заболеваниями толстого кишечника, в том числе и раком. На это есть несколько причин, считает ассистент кафедры медицинской элементологии Медицинского института РУДН Алексей Гальченко. Многие вегетарианцы и веганы отмечают, что с отказом от животной пищи они стали гораздо спокойнее. Этот эффект, по мнению ученых, также связан с лучшей обеспеченностью организма магнием, который оказывает тормозящее влияние на работу центральной нервной системы. Испытание анемиейК отрицательным сторонам вегетарианства специалисты относят более высокий риск развития анемии. При этом речь идет в первую очередь не о железодефицитной анемии. Одной из главных угроз здоровью вегетарианцев и веганов считается мегалобластная анемия, вызванная дефицитом витамина В12. Этот витамин практически полностью отсутствует в растительной пище, так как, по словам ученых, растения его не накапливают.Если вегетарианцы потребляют какие-то количества витамина В12 из яиц и молочных продуктов, то веганам рассчитывать на это не приходится. В настоящее время предпринимаются многочисленные попытки найти витамин В12 в продуктах, допустимых для веганов, но пока проблема остается нерешенной. «Однако и среди приверженцев смешанного питания мегалобластная анемия не редкость. Связано это с тем, что они, в отличие от веганов и вегетарианцев, часто потребляют недостаточно фолиевой кислоты, а ее дефицит также приводит к нарушению деления клеток», — сообщил Алексей Гальченко.Что с усвоением кальция?Другая проблема веганов и, в меньшей степени, вегетарианцев — снижение минеральной плотности костной ткани. Веганы обычно употребляют меньшее количество кальция, составляющего основу неорганического матрикса кости. Но самое главное — кальций из большинства растительных источников гораздо хуже усваивается. Вегетарианцы же, напротив, употребляют значительное количество кальция, даже большее, чем невегетарианцы. Однако проблема снижения минеральной плотности костной ткани для них все равно актуальна. Причина этого, по словам исследователей, в том, что хорошее всасывание кальция в кишечнике невозможно без другого важного компонента пищи — витамина D. Этот витамин содержится в основном в рыбе, в меньших количествах в других животных продуктах, таких как печень или яйца. Растительные же продукты содержат совсем незначительные количества витамина D.В то же время необходимо отметить, что дефицит витамина D во внетропических странах встречается очень широко, это один из самых распространенных пищевых дефицитов в северных регионах. Витамин D может вырабатываться и в человеческом организме под действием ультрафиолетового излучения, однако в условиях средней полосы России решить проблему полностью это не может. Результаты исследования ученых РУДН указывают на то, что неравномерность распределения важнейших для организма микро- и ультрамикроэлементов в пище повышает риск их дефицита у тех, кто исключает из рациона те или иные продукты. Веганы потребляют большое количество железа, однако железо из растительных источников имеет низкую биодоступность, поэтому плохо усваивается. Растительная пища также содержит ингибиторы абсорбции железа (фитиновая кислота). В результате этого веганы более подвержены риску железодефицитных анемий в сравнении с всеядными людьми. Холестерин и микроэлементыПрямым следствием вегетарианства и особенно веганства, по словам специалистов РУДН, становится снижение потребления насыщенных жирных кислот и холестерина. Последний содержится почти исключительно в животных продуктах, поэтому веганы его не употребляют вовсе. Холестерин, безусловно, является незаменимым соединением в организме: он регулирует физические свойства мембран клеток, а также является предшественником многих гормонов. Однако у здоровых людей печень прекрасно справляется с задачей синтеза холестерина даже при полном его отсутствии в рационе. Избыточный же холестерин долго не может найти себе место в тканях и подолгу циркулирует в кровеносных сосудах. Это повышает шанс того, что белки, транспортирующие холестерин в кровотоке, будут окислены, что приводит к развитию атеросклероза. В дальнейшем атеросклеротические бляшки нарушают реологические свойства крови, и это становится причиной большинства сердечно-сосудистых заболеваний.Калорийность рациона у веганов также зачастую ниже, чем у невегетарианцев. В результате этого снижается риск ожирения и сахарного диабета второго типа. В профилактике диабета важную роль играют и некоторые микроэлементы. Растительная пища более богата марганцем, медью и хромом, играющим важную роль в регуляции концентрации глюкозы в крови. В то же время другой элемент, необходимый для правильного поступления инсулина в кровь, цинк, хуже усваивается из растительной пищи.На сегодняшний день все пищевые группы населения подвержены высокому риску дефицита йода, показывают результаты еще одного исследования. Однако веганы и вегетарианцы — большему. Кроме того, удаленность от морского побережья и свойства сельскохозяйственных почв также играют определенную роль в статусе йода в организме. Чтобы решить эту проблему, многие страны предпринимают шаги по предотвращению дефицита йода (обогащение пищи).Необдуманный подход к составлению своего рациона может приводить к очень печальным последствиям, причем как среди вегетарианцев и веганов, так и среди невегетарианцев, считает Алексей Гальченко.»Составление питания — весьма непростая задача, которая требует консультации у профессионального диетолога», — заключил он.Проект «5-100», реализуемый в рамках национального проекта «Образование», призван способствовать наращиванию научно-исследовательского потенциала российских университетов, укреплению их конкурентных позиций на глобальном рынке образовательных услуг.

https://ria.ru/20200722/1574650399.html

https://ria.ru/20200308/1568304145.html

https://sn.ria.ru/20180320/1516783988.html

https://ria.ru/20200809/1575541787.html

https://ria.ru/20200813/1575751907.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e4/09/16/1577598905_228:0:1999:1328_1920x0_80_0_0_0975680cb10d4d5d3c5c2e2f3bd664ce.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

навигатор абитуриента, университетская наука, проект 5-100, рудн, южно-уральский государственный университет

МОСКВА, 23 сен — РИА Новости. Сегодня отказ от употребления пищи животного происхождения становится все более популярным. Часть людей становятся вегетарианцами и веганами по религиозным и культурным соображениям, другие считают, что растительная диета поможет им избежать атеросклероза, рака, сердечно-сосудистых заболеваний, болезней желудочно-кишечного тракта. Подтверждают ли это данные доказательной медицины? Ответ попытались найти ученые университетов — участников проекта «5-100».

Преимущества нового рациона

С точки зрения физиологии человек испытывает потребность в ряде важных питательных веществ, которые не синтезируются организмом и должны поступать исключительно с пищей — как животного, так и растительного происхождения, утверждает доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» Южно-Уральского государственного университета Лина Цирульниченко.

«Отсутствие этих факторов питания может приводить к различным нарушениям в состоянии здоровья, в том числе в устойчивости иммунной и эндокринной системы. Особое внимание следует обратить на рационы питания растущего организма, где чрезвычайно важно создать все необходимые условия для формирования будущего потенциала здорового человека. С этой позиции можно говорить о негативных аспектах вегетарианства, особенно веганства. Кроме того, резкий переход с системы традиционного питания на альтернативные может создавать повышенный уровень стресса и, как следствие, провоцировать нарушения здоровья различного рода», — рассказала она РИА Новости.

22 июля 2020, 03:00НаукаУченые рассказали, как насытить организм «белком долголетия»

Эксперт отметила, что в ряде ситуаций вегетарианская система питания может быть рекомендована на краткосрочной период исходя из персональных показателей здоровья конкретного человека для восстановления здоровья.

«Необходимо также помнить, что существуют культурные и религиозные аспекты питания, рассматривающие вегетарианство как образ жизни», — подчеркнула она.

Исключение животной пищи из рациона существенно меняет его химический состав, утверждают ученые Российского университета дружбы народов (РУДН). Они проверили, как это отражается на состоянии различных систем организма и влияет на степень риска заболеваний. Результаты их исследований опубликованы в международном научном журнале «Микроэлементы в медицине».

Известно, что вегетарианцы и веганы реже страдают различными заболеваниями толстого кишечника, в том числе и раком. На это есть несколько причин, считает ассистент кафедры медицинской элементологии Медицинского института РУДН Алексей Гальченко.

«Во-первых, вегетарианцы потребляют гораздо больше пищевых волокон. Эти важнейшие компоненты пищи ускоряют пассаж кишечного содержимого, не давая ему застаиваться. Кроме того, они не усваиваются человеческим организмом и становятся пищей для кишечной микрофлоры. Во-вторых, продвижение содержимого кишечника ускоряют ионы магния, также в основном поступающие из растительной пищи. Необходимо отметить, что дефицит магния и кальция встречается в странах Северной Европы и Северной Америки чрезвычайно часто», — рассказал он РИА Новости.

Многие вегетарианцы и веганы отмечают, что с отказом от животной пищи они стали гораздо спокойнее. Этот эффект, по мнению ученых, также связан с лучшей обеспеченностью организма магнием, который оказывает тормозящее влияние на работу центральной нервной системы.

Испытание анемией

К отрицательным сторонам вегетарианства специалисты относят более высокий риск развития анемии. При этом речь идет в первую очередь не о железодефицитной анемии. Одной из главных угроз здоровью вегетарианцев и веганов считается мегалобластная анемия, вызванная дефицитом витамина В12. Этот витамин практически полностью отсутствует в растительной пище, так как, по словам ученых, растения его не накапливают.

8 марта 2020, 02:00

Вегетарианцев в России может ждать опасная болезнь

Если вегетарианцы потребляют какие-то количества витамина В12 из яиц и молочных продуктов, то веганам рассчитывать на это не приходится. В настоящее время предпринимаются многочисленные попытки найти витамин В12 в продуктах, допустимых для веганов, но пока проблема остается нерешенной.

«Однако и среди приверженцев смешанного питания мегалобластная анемия не редкость. Связано это с тем, что они, в отличие от веганов и вегетарианцев, часто потребляют недостаточно фолиевой кислоты, а ее дефицит также приводит к нарушению деления клеток», — сообщил Алексей Гальченко.

Что с усвоением кальция?

Другая проблема веганов и, в меньшей степени, вегетарианцев — снижение минеральной плотности костной ткани. Веганы обычно употребляют меньшее количество кальция, составляющего основу неорганического матрикса кости. Но самое главное — кальций из большинства растительных источников гораздо хуже усваивается. Вегетарианцы же, напротив, употребляют значительное количество кальция, даже большее, чем невегетарианцы. Однако проблема снижения минеральной плотности костной ткани для них все равно актуальна.

Причина этого, по словам исследователей, в том, что хорошее всасывание кальция в кишечнике невозможно без другого важного компонента пищи — витамина D. Этот витамин содержится в основном в рыбе, в меньших количествах в других животных продуктах, таких как печень или яйца. Растительные же продукты содержат совсем незначительные количества витамина D.

20 марта 2018, 13:00

День без мяса: как стать вегетарианцем и зачем это нужноО вегетарианстве рассказывают врач-эндокринолог, диетолог Анастасия Плещева, певица Сати Казанова и этичный блогер Маргарита Морозова.

В то же время необходимо отметить, что дефицит витамина D во внетропических странах встречается очень широко, это один из самых распространенных пищевых дефицитов в северных регионах. Витамин D может вырабатываться и в человеческом организме под действием ультрафиолетового излучения, однако в условиях средней полосы России решить проблему полностью это не может.

Результаты исследования ученых РУДН указывают на то, что неравномерность распределения важнейших для организма микро- и ультрамикроэлементов в пище повышает риск их дефицита у тех, кто исключает из рациона те или иные продукты.

Веганы потребляют большое количество железа, однако железо из растительных источников имеет низкую биодоступность, поэтому плохо усваивается. Растительная пища также содержит ингибиторы абсорбции железа (фитиновая кислота). В результате этого веганы более подвержены риску железодефицитных анемий в сравнении с всеядными людьми.

Холестерин и микроэлементы

Прямым следствием вегетарианства и особенно веганства, по словам специалистов РУДН, становится снижение потребления насыщенных жирных кислот и холестерина. Последний содержится почти исключительно в животных продуктах, поэтому веганы его не употребляют вовсе.

Холестерин, безусловно, является незаменимым соединением в организме: он регулирует физические свойства мембран клеток, а также является предшественником многих гормонов. Однако у здоровых людей печень прекрасно справляется с задачей синтеза холестерина даже при полном его отсутствии в рационе.

Избыточный же холестерин долго не может найти себе место в тканях и подолгу циркулирует в кровеносных сосудах. Это повышает шанс того, что белки, транспортирующие холестерин в кровотоке, будут окислены, что приводит к развитию атеросклероза. В дальнейшем атеросклеротические бляшки нарушают реологические свойства крови, и это становится причиной большинства сердечно-сосудистых заболеваний.

9 августа 2020, 06:00НаукаВрач сравнила продолжительность жизни мясоедов и вегетарианцев

Калорийность рациона у веганов также зачастую ниже, чем у невегетарианцев. В результате этого снижается риск ожирения и сахарного диабета второго типа. В профилактике диабета важную роль играют и некоторые микроэлементы. Растительная пища более богата марганцем, медью и хромом, играющим важную роль в регуляции концентрации глюкозы в крови. В то же время другой элемент, необходимый для правильного поступления инсулина в кровь, цинк, хуже усваивается из растительной пищи.

На сегодняшний день все пищевые группы населения подвержены высокому риску дефицита йода, показывают результаты еще одного исследования. Однако веганы и вегетарианцы — большему. Кроме того, удаленность от морского побережья и свойства сельскохозяйственных почв также играют определенную роль в статусе йода в организме. Чтобы решить эту проблему, многие страны предпринимают шаги по предотвращению дефицита йода (обогащение пищи).

Необдуманный подход к составлению своего рациона может приводить к очень печальным последствиям, причем как среди вегетарианцев и веганов, так и среди невегетарианцев, считает Алексей Гальченко.

«Составление питания — весьма непростая задача, которая требует консультации у профессионального диетолога», — заключил он.

Проект «5-100», реализуемый в рамках национального проекта «Образование», призван способствовать наращиванию научно-исследовательского потенциала российских университетов, укреплению их конкурентных позиций на глобальном рынке образовательных услуг.

13 августа 2020, 17:45

Названы главные мифы о здоровом питании

Вегетарианство: плюсы и минусы | Passion.ru

Некоторые вегетарианцы считают, что кроме пищи также следует придерживаться определенных правил поведения. Нельзя носить одежду и аксессуары, которые изготовлены из меха и кожи живых существ, использовать продукцию и препараты, в которые входят вещества животного происхождения, например, глицерин и желатин.

Существуют также сыроеды, фруктоеды, моноеды и праноеды, но сегодня мы не будем рассказывать о них.

Главные минусы вегетарианства

Одна из самых распространенных проблем вегетарианского рациона – дефицит белка. Проблема возникает из-за того, что растительный белок неполноценен по своему составу и плохо усваивается организмом. Недостаток белка может привести к ухудшению работы иммунной и репродуктивной систем, нарушению кровообращения, эндокринным сбоям.

Наиболее дотошные вегетарианцы решают эту проблему следующим образом: они разбирают аминокислотный состав каждого растительного продукта и подбирают сочетания, в которых состав аминокислот наиболее приближен к составу животного белка. Однако для таких экспериментов нужно иметь, по крайней мере, специальное образование.

Можно порекомендовать употреблять растительные продукты в различных сочетаниях и делать упор на такие источники белка как крупы, бобовые, орехи и пророщенные зерна, не забывая при этом о разнообразном питании. Очень хорошее блюдо из ведической кухни – это сочетание бобовых и риса, или русский традиционный вариант – каша с грибами.

Другая проблема, затрагивающая большинство вегетарианцев, и особенно вегетарианок, – дефицит железа. Дело в том, что как бы ни был богат им растительный продукт, усваивается оно плохо, так как имеет иную, менее доступную, чем в животных продуктах, форму. Особенно дефицит железа опасен для беременных, кормящих или планирующих беременность женщин, а также для женщин с обильными менструациями. И ни в коем случае нельзя делать вегетарианцами детей!

Проблему дефицита железа отчасти можно решить. Наиболее богатыми источниками этого минерала являются гречка, фасоль, горох, шоколад, белые грибы, черника. Много железа в овсянке, пшене, яблоках, хурме, айве, инжире и орехах.

Плюсы и минусы вегетарианства, его польза и вред

Некоторые современные медики с апломбом, достойным лучшего применения, утверждают, что вегетарианство — это «психическое заболевание», что оно вредно для здоровья и т. п. Пусть попробуют рассказать об этом йогам, ведь йога – это лавтовегетарианская система питания, доказывающая свою эффективность уже тысячу лет!

Справка. Индийские философы-мудрецы разработали подробную и детализированную систему самосовершенствования человека. Мы знаем о йогах преимущественно в связи с их физическими тренировками, творящими настоящие чудеса — от нечеловеческой ловкости и гибкости до исцелений от тяжелых болезней.

Гораздо хуже известно, что эти достижения идут в комплекте с системой питания — очень продуманной вегетарианской диетой. Йоги имеют что сказать по поводу употребления людьми мяса, полагая, что кроме вреда от него нет ничего.  Вегетарианство  же, напротив, объявляется ими естественным для человека  и  исключительно полезным подходом к питанию.

С другой стороны, последовательные веганы с той же нетерпимостью доказывают, что человеческий организм не приспособлен для питания продуктами животного происхождения и что человек не хищник.

Тогда встает вопрос: а почему этот же самый организм нуждается в В12, которого нет в растительной пище? И вообще, ведь геном расшифровали, и теперь известно точно, что «мы, господа, звери»?..

Опрос в Соединенном Королевстве. Недавно в Великобритании был проведен опрос на интересную тему: почему, несмотря на нарастающую популярность  вегетарианства ,  плюсы  которого все очевиднее, у людей все же остается настороженное к нему отношение?

Результаты были удивительными: большая часть опрошенных ответила, что все дело в эмоциональной нетерпимости, даже фанатизме вегетарианцев. Адепты растительной пищи слишком высокомерны, будучи уверенны в своем нравственном превосходстве над мясоедами и слишком безапелляционны в своих выводах о вреде животной пищи. Именно это и отвращает тех, кто еще не определился или не собирается определяться и менять свои пищевые привычки.

Читайте также:

Плюсы вегетарианства. Когда польза вегетарианства превышает вред?

Вегетарианство, как известно, разное. Есть с приставками «лакто-ово» — это когда человек употребляет в пищу молочные продукты и яйца. К такой системе питания у традиционных диетологов нет никаких вопросов, она считается совершенно полноценной и практически не имеет недостатков, особенно для людей после сорока лет. Итак, вегетарианство полезно, если оно не исключает яиц и молока и если вы вступили во вторую половину жизни.

Но есть — строгое вегетарианство, так называемое веганство, когда человек не ест никаких продуктов животного происхождения. Как быть с ним? Насколько оно полезно, есть ли у такого вегетарианства минусы? Вот о нем главным образом и пойдет речь.

Среди несомненных, многократно доказанных серьезными исследованиями плюсов вегетарианства строгого — меньшая подверженность вегетарианцев таким заболеваниям, как

  • атеросклероз и некоторые виды рака
  • гипертония и ишемическая болезнь сердца
  • артриты, артрозы и остеопорозы
  • диабет 2 типа и камни в желчном пузыре

Вегетарианская диета менее калорийна, поэтому на ней легче контролировать вес.

Вегетарианские диетологи утверждают, что взрослому человеку среднего роста без всяких последствий для здоровья можно довольствоваться 1500 калориями в день. Большинству из нас эта планка кажется недостижимой, но если стоит цель сбросить лишние килограммы, вегетарианство плюс легкий фитнес – один из самых коротких и эффективных к ней путей.

Вегетарианство полезно, если вы решили очиститься от токсинов, такая диета практически санирует организм и содержит его в «чистом» состоянии.

Тут вообще не возникает вопросов. Откройте любой лечебник с описанием детокс диет и вы не обнаружите там ни одной жирной или белковой очищающей системы питания. Несомненным плюсом вегетарианской диеты является ее мощный очищающий потенциал. Одна из главных причин – большое содержание клетчатки в растительной еде, другая – легкость переваривания большинства продуктов, что  благотворно для пищеварительной системы, отдыхающей от белковых “нагрузок” на организм.

Вегетарианская еда приводит в норму уровень холестерина и укрепляет иммунитет, а также снабжает организм очень важной для него клетчаткой.

См также: Продукты, которые понижают холестерин

Не будет преувеличением сказать, что это настоящая научная сенсация. Раньше считалось, что сокращение животных жиров в рационе незначительно, но все же приводит к падению уровня холестерина. Однако ситуация оптимистичнее, чем представлялось, и чем радикальнее отказ от мяса и мясопродуктов, чем последовательнее переход на вегетарианство, тем больше плюсов для сосудов. Несомненна польза вегетарианства и для диагностированного атеросклероза.

Наконец, в растительной еде — овощах, фруктах и зерновых — содержится изобилие витаминов, минералов, фитонцидов.

Следует отметить, что когда мы практикуем смешанное питание, то, как правило, недобираем по части витаминов и фитонцидов. Переход же на вегетарианство сразу меняет ситуацию, и у нас отпадает необходимость принимать аптечные препараты. Все дело в том, что мы наедаемся небольшим количеством животной пищи и не нуждаемся больше ни в чем. Переход на растительную пищу приводит к необходимости съедать больше продуктов и устраняет дефицит полезных питательных веществ. Когда, условно говоря, вместо 1 яблока, мы съедаем 1 яблоко, 1 киви и 1 чашку смородины, то получаем минимум втрое большее разнообразие фитонцидов…

Так есть ли польза у вегетарианства?

Минусы вегетарианства: вред преувеличен?

Надо оговориться сразу, что минусы у вегетарианства также есть, и они жирные, но только в том случае, если вегетарианская диета не сбалансирована.

Что такое сбалансированная вегетарианская диета, читайте в подробной статье о способах устранения возможных дефицитов и гармонизации веганского рациона.

Однако давайте по порядку.

1 Веганы могут стать жертвами железодефицитной анемии. В растительной пище есть железо, но оно не гемовое, то есть плохо усваивается. И это тот вопрос, который, если не держать его под контролем, может привести к печальным последствиям.

2 Один из самых серьезных минусов вегетарианства — это «проблема В12». Такого витамина нет в растениях, он есть только в продуктах животного происхождения. Без витамина В12 развиваются серьезные и необратимые заболевания нервной системы. Когда говорят о вреде вегетарианства, имеют в виду прежде всего это обстоятельство.

3 Животные белки имеют большие преимущества над белками растительными, в том числе соевым белком. Между тем белки — это строительный материал для клеток и тканей. Без него не могут вырабатываться гормоны, ферменты.

4 В организме вегана часто наблюдается дефицит кальция, йода, витамина Д и цинка, и это также минус вегетарианства, который обязательно надо просчитывать.

5 Отказ от рыбы влечет нехватку важных витаминов и минералов, особенно — “морских” омега-3 полиненасыщенных кислот, которые не могут быть заменены растительными. У такого отказа — два следствия:

  • Возможное развитие сердечнососудистых заболеваний
  • Развитие катаракты и помутнения хрусталика

6 Известно, что клетчатка очень полезна: она выводит холестерин, глюкозу, токсины. Вместе с тем, чрезмерное ее употребление может здоровью навредить, так как мешает усвоению белка, и это также минус вегетарианской пищи.

7Вегетарианство вредно, даже противопоказано людям, страдающим астеническим синдромом, ослабленным, восстанавливающимся после операции.

8 Многие врачи считают, что минусы вегетарианства не позволяют рекомендовать его беременным и кормящим. Во-первых, женщинам в таком положении надо постоянно восполнять те полезные вещества, которые они отдают. Во-вторых, на некоторые фрукты и овощи у ребенка может быть аллергия.

9 Известны случаи, когда строгая веганская диета приводила к нарушению менструальной функции и развитию бесплодия у молодых девушек. Однако нет никаких доказательств, что это связано с вредом вегетарианства, а не какой-то иной, хоть и сопутствующей причиной.

По каждому из приведенных пунктов списка специалистам по вегетарианскому питанию есть что ответить. И они делают это так убедительно, что минусы превращаются в плюсы вегетарианства.

Если же сделать самые главные короткие выводы-инструкции, то они будут такими:

при условии правильно организованного рациона строгому вегетарианцу останется позаботиться о том, чтобы принимать в виде добавок В12, омега-3 жирные кислоты и — возможно, кальций.

Все остальные компоненты питания в вегетарианской диете присутствуют в необходимом количестве.

Однако поскольку люди разные, и не все нюансы науке известны, сводить пищевые стратегии к единому знаменателю не стоит. Кому-то вегетарианство “как раз по размеру”, а для кого-то оно – нестерпимое голодное существование. И в вопросе этом очень уместна толерантность.

Но наверное, лучше всего расскажут о пользе и вреде вегетарианства отзывы его последователей.

Отзывы о вегетарианстве, плюсах и минусах диеты

“Хорошее самочувствие

Я ем очень мало мяса вот уже год – например, на похоронах родственников я присоединюсь к общей трапезе, но я никогда не покупаю его домой и, если есть вариант, выбираю овощи. Я не потеряла вес, но чувствую себя намного лучше. Похоже, я постепенно становлюсь вегетарианкой. И кто-то будет мне рассказывать о вреде вегетарианства?”

Перестала болеть голова, увеличились энергия и общее благополучие

Я перестала есть мясо и пить молоко месяц назад. Мне 47 и я чувствую себя очень легко, как будто сбросила лет 20. Сама удивляюсь, возможно, дальше будет не так здорово? Я боюсь, что останусь без В12, в аптеках вижу инъекции этого витамина и еще не решила, как его принимать в перспективе. Самое приятное, что перестала болеть голова (из-за которой я села на вегетарианскую диету) и сильно улучшилось настроение. У меня появилась энергия после работы и я с удовольствием хожу в фитнес-зал (раньше было «через не могу»). Теперь мне достаточно меньше сна и стало гораздо больше общего благополучия. И я похудела на 1 килограмм. Читаю сейчас книги о пользе и вреде вегетарианства, склоняюсь по собственному опыту, что плюсов гораздо больше.”

“Все время хотела есть

Я сидела на обычной очищающей диете 14 дней, первый раз в жизни на такой длительной вегетарианской диете. Я мясоедка, поэтому для меня это подвиг. Ну что сказать? Я выдержала, даже похудела на 1 кг 800 г, но вряд ли смогу еще повторить такой марафон. Дело в том, что я все время хотела есть, и сейчас хочу, и ем все время, и уже вернула все, что потеряла. В общем, не получается у меня с вегетарианством.”

“Избавился от дивертикулита, акне, расслоения ногтей, лишнего веса

Я всегда стеснялся называть себя вегетарианцем, потому что боюсь, что над этим будут смеяться. Хотя считаю, что я здоровее многих ровесников, наверное, из-за диеты. Я был очень толстым и потерял много килограммов за эти годы, не могу сказать, сколько, но я сейчас стройнее, чем был, когда учился в средней школе. Я считаю, что это трудно — жить без стакана холодного молока и сыра, поэтому 2 раза в месяц позволяю себе их, иначе они мне будут сниться. Но большего себе не позволяю. Сегодня у меня практически не осталось проблем с девиртикулитом, у меня чистые и красивые волосы, ногти, кожа, особенно кожа лица, которая была раньше ужасной. Я меня не слоятся больше ногти и почти совсем ушло акне. Это были такие огромные проблемы в моей жизни, что мне даже вспоминать неприятно, и их больше нет. Акне и красное мясо связаны между собой прочно.”

“Ремиссия рассеянного склероз

У меня диагностирован рассеянный склероз, мне 33 года. После прочтения нескольких книг и исследований, которые показывают связь между болезнью и характером питания, я быстро перешла на веганство. Прошло всего несколько месяцев, и я не готова кричать, то излечилась, но чувствую себя значительно лучше, даже хорошо, мое внимание улучшилось и большая часть симптомов исчезла. Мой невролог говорит, что это может быть ремиссия в результате лечения медикаментами. Но я все равно воодушевлена, потому что эта ремиссия почему-то совпала с тем, что я сменила питание на вегетарианское. Раньше она почему-то не наступала, а тут сразу же и довольно быстро.”

“Мясоедение и обработанные продукты — это ошибка

Я пришел к вегетарианству два года назад. Мне 42 года, в течение пяти месяцев моя жизнь полностью изменилась, я потерял более 17 кг и мой взгляд на жизнь переменился. Теперь я потребляю только сырые овощи и фрукты и иногда сыр и нежирный кефир. Я не употребляю больше приготовленную пищу. Я наедаюсь сырыми фруктами, овощами, орехами, семенами, крупой, медом, соками и смузи и не нуждаюсь в обработанных продуктах. Это ошибка — готовить еду на огне, просто ошибка людей, которая делает их нездоровыми.”

Комментарии редакции: речь идет об одном из видов вегетарианства — сыроедении, которое разделяет небольшой процент вегетарианцев.

“10 кг …но кто считает

Я села на вегетарианство около 6 месяцев назад и потеряла 3 размера. Я не предпринимала никаких фитнес-усилий, кроме ежедневных прогулок с собакой. Мне подходит эта система питания, она делает мою талию тоньше. Думаю, что и для здоровья польза и вегетарианство – это синонимы.”

“Фанатики не вегетарианцы, а «правильные» диетологи

Мне 58, и я была вегетарианкой всю свою жизнь. Я читаю о вреде вегетарианства с недоумением, потому что кроме пользы для своей “тушки” никогда ничего не чувствовала. Может, у меня все еще впереди? Недавно по телевизору какая-то молодая доктор заявила, что «вегетарианцев надо лечить». Вот она и есть нетерпимый, “правильный” фанатик, “знающий” истину в последней инстанции, к сожалению, в нашей стране таких всегда было много.”

“Наша страна не приспособлена для вегетарианцев

Я перешла на вегетарианство, чтобы похудеть. В сочетании с физическими упражнениями это действительно работает. Но первое, что я заметила, — это увеличение энергии. Раньше я пила энергетические напитки для борьбы с усталостью. Но вегетарианское питание мне помогло, улучшились дефекация, здоровье в целом, психическое состояние. Я согласна с людьми, которые говорят, что они против мяса. К сожалению, их не так много, и ничего в стране для вегетарианцев не приспособлено. Нет продуктов питания в магазинах в ассортименте (только в больших или этнических, и то не все). Нет в аптеке витамина В12, надо выписывать из Европы и США через интернет, в общем, очень много проблем. Я оценила все плюсы вегетарианства, но не знаю, как следовать ему, чтобы не навредить своему здоровью. Поэтому не рискну.”

«Я никого не ем”

Я стал вегетарианцем, потому что мне не нравятся убийства животных. И нравится вегетарианский слоган «Я никого не ем». Я очень здоровый человек, у меня нет высокого холестерина, у меня нормальное артериальное давление. Но просто мне жалко живность.”

“Мой холестерин в норме!

Мне 53 года. 2 года назад поставили диагноз атеросклероз и ишемическая болезнь сердца. Я почти сразу перешел на растительное питание, очень радикально, сев на диету Орниша. Плюс к этому я принимал минимальную дозу статинов. За 1 год холестерин стал идеальным и за 2 года исчезли стенокардические приступы. Улучшилось самочувствие в целом, полностью прошла мучившая меня гипоксия. В общем, вегетарианство со мной навсегда!”

Источник картинки: CosmoGab.

Вегетарианство — плюсы и минусы, польза и вред для здоровья

1 октября — всемирный день вегетарианства, отмечаемый с 1977 года. В среднем, от 7 до 10% населения мира уже отказались от мяса — до 20% жителей Индии и порядка 3-4% жителей России. При этом сам термин “вегетарианство” появился в Великобритании еще в 1847 году.

Напомним, что вегетарианство — это питание растительной и молочной пищей, но с полным исключением мяса и продуктов животного происхождения (включая птицу, яйца, а также рыбу и морепродукты). Как именно такой рацион влияет на здоровье? В чем его плюсы и минусы?

// Как вегетарианство влияет на организм?

Говоря о пользе и о вреде вегетарианства, важно упомянуть, что правильность питания не может характеризоваться лишь фактом того, употребляется или нет мясо в пищу. Существует множество вредных вегетарианских продуктов, богатых быстрыми углеводами, солью и жирами.

Несмотря на это, исследования говорят о том, что отказ от мяса чаще всего нормализует кровяное давление, снижает холестерин и риск развития сердечных заболеваний. Кроме этого, вегетарианство связано с более низким шансом развития диабета и некоторых форм рака (в первую очередь, рака желудка и пищевода).

Помимо прочего, на практике плюсом вегетарианства является плавное снижение веса (за счет снижения общей калорийности рациона), а также экономия на продуктах питания — в конечном итоге, мясо и мясные полуфабрикаты стоят намного дороже круп и овощей.

// Читать дальше:

Минусы и возможный вред

По сравнению с человеком, употребляющим мясо, вегетарианцы чаще страдают от нехватки в рационе железа, витамина B12 и омега-3 жирных кислот. Однако это вовсе не означает, что в рационе обычного человека содержится достаточное количество вышеназванных нутриентов.

Хотя витамин В12 не встречается в растительных продуктах, употребление молока, творога и сыра (допустимое при некоторых видах вегетарианства) легко покроют суточную норму. Кроме этого, содержание железа в промышленном мясе, колбасах и прочих полуфабрикатах достаточно низко — не говоря про омега-3.

// Читать дальше:

Вегетарианство как способ похудеть

Достаточно часто переход к вегетарианству сопровождается снижением калорийности питания — что выражается в потере лишнего веса¹. На пользу для похудения влияет и то, что за счет употребления большего количества клетчатки вегетарианцы меньше подвержены перепадам уровня сахара в крови.

Однако важно понимать, что на похудение влияет не само вегетарианство (картофельные чипсы, печенье и сладости являются вполне вегетарианскими) — а более рациональный подход к планированию рациона и тот факт, что питаться вне дома становится сложнее.

Влияние на здоровье сердца

Ключевым отличием организма вегетарианца от организма активного мясоеда являются уровни триглицеридов и холестерина в крови. Именно избыток этих веществ забивает сосуды, провоцируя повышенное давление и различные болезни кровеносной системы.

Несмотря на то, что далеко не весь холестерин из животных продуктов питания попадает напрямую в кровь, корреляция определенно существует — то есть, отказ от мяса и мясных продуктов приводит к понижению уровня холестерина. Что, в свою очередь, снижает риск ожирения, инфаркта и инсульта².

// Читать дальше:

С чего начать?

Переход на вегетарианское питание означает постоянное изучение новых вкусов и способов готовки пищи — что само по себе интересно. Не секрет, при приготовить вкусное вегетарианское блюдо обычно сложнее, чем блюдо из мяса — кроме этого, приходится рассчитывать количество белка и калорий.

Вместо мяса вегетарианцы обычно используют соевый белок — как в виде текстурированного протеина (так называемое “соевое мясо”), так и в виде тофу (ферментированного продукта из соевых бобов).

Холодильник вегетарианца представляет собой набор фруктов и овощей по сезону, а в кухонных шкафах найдутся десятки различных круп — от обычной гречки до таинственных киноа и булгура, позволяющих творить кулинарные шедевры всего за несколько минут.

// Читать дальше:

Вегетарианство и молодость

Желание выглядеть молодо часто становится причиной, заставляющей попробовать вегетарианство. Здоровый цвет лица, хорошее состояние кожи, правильная работа пищеварительной системы и отсутствие лишнего веса — прямое следствие употребление большого количества овощей и цельнозерновых круп.

Кроме этого, вегетарианство зачастую подразумевает более трепетное отношение к своему здоровью, борьбу с вредными привычками и занятия различными видами спорта — что, опять же, положительно сказывается на внешнем виде человека и его энергичном самочувствии.

***

Достаточно часто плюсами вегетарианства являются как нормализация пищеварения и улучшение качества кожи, так и уменьшение риска развития ряда хронических болезней. Кроме этого, рацион вегетарианца обычно более разнообразен и богат овощами — при меньших тратах на еду.

Научные источники:

  1. Why Go Veg?, source
  2. Vegetarian Foods: Powerful for Health, source
  3. What are the health benefits of a vegetarian diet?, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  1 октября 2020

Все плюсы и минусы вегетарианства

Советы начинающим вегетарианцам

Вегетарианская диета основана на употреблении растительной пищи, которая подвергается какой-нибудь кулинарной обработке. Вегетарианство это не только не употребление рыбы и мяса, это иное виденье мира его восприятие. На сегодняшний день насчитывается около восемьсот миллионов вегетарианцев.

Почему люди становятся вегетарианцами?

Причины самые разнообразные. Одни перестают употреблять мясо из-за проблем со здоровьем, другие считают, употребление мяса убийством и просто аморальным. Некоторым просто не хватает на него денег. Но всех их объединяет мнение, что вегетарианство несет пользу для организма и продлевает жизнь.

Вегетарианцами были и такие великие люди как Платон, Руссо, Адам Смит, Сенека, Вольтер и другие. Правда большинство этих людей отказались от мяса и рыбы только в среднем возрасте, когда организму уже не нужно употреблять такое количество белка и калорий. В современном мире вегетарианский способ жизни часто передается по наследству. Родители с детства прививают ребенка именно такой вид питания. Можно также быть полу вегетарианцем употребляя рыбу и яйца. Такое питание часто входит в основу многих популярных диет.

Строгие вегетарианцы – это люди, которые употребляют только ту пищу, которая является растительного происхождения.

Лакто вегетарианство – Это питание исключительно молочно-растительной пищей.

Ововегетарианство — употребление яично-растительной еды.

Оволактовегетарианство – употребление яично-молочно-растительной пищи.

Диетологи полностью поддерживают не строгое вегетарианство, объясняя это тем, что такой вид диеты наполнит ваш организм витаминами и помогает избавиться организму от токсинов и шлаков.

Полувегетарианцы по праздникам могут позволить себе скушать рыбу или даже постное мясо. Также большинство людей, которые становятся вегетарианцами, бросают вредные привычки, такие как алкоголь или курение. Хотя некоторые люди, не употребляя животную пищу, чувствуют слабость. Другие при ее употреблении ощущают тошноту и несварение желудка. Поэтому даже в питании, что одному хорошо, другому плохо.

Стоит ли быть вегетарианцем

На этот вопрос каждый человек должен найти ответ сам без чьих либо советов, но в любом случае прислушиваясь к своему диетологу. Многие врачи пришли к выводу, что вегетарианство полезно после тридцати. В таком возрасте наш организм полностью сформирован и уже не нуждается в таком количестве белка. Если вы чувствуете себя лучше, когда не едите мясо и другие продукты не растительного происхождения, применяйте такое питание и в повседневной жизни. Ваш организм сам подскажет вам правильный ответ.

Против употребления мяса выступают некоторые американские ученые. Вот их аргументы:

1. У большинства американок, которые едят мясо загрязнённое молоко химическими токсинами
2. Одна из самых распатроненных причин смерти в США – это инфаркт миокарда. У тех, кто употребляет мясо, летальный исход происходит в 50%, у вегетарианцев этот процент равняется всего 15%, у строгих вегетарианцев – 4%
3. Мужчины- вегетарианцы реже заболевают раком простаты.

По приблизительному подсчёту получается, что каждый десятый житель на планете не употребляет мясные продукты.

Плюсы вегетарианства

А)Вегетарианство хорошо помогает бороться человеку с лишним весом. Ведь растительная еда содержит в себе меньше белков и жира. Даже при употреблении такой пищи в больших количествах не позволит вам поправиться.
Б) Растительная пища содержит большое количество клетчатки. Это стимулирует роботу кишечника и помогает справиться с такой проблемой, как атонический запор.
В) Фрукты и овощи помогают нашему организму избавляться от шлаков, и токсинов. Также активирует защитные функции организма и нормализирует обмен веществ.
Г) Фрукты и овощи содержат огромное количество витаминов и разных микроэлементов, включая магний и калий.
Д) При готовке растительной пищи используют меньше соли. А соль очень вредна нашему организму в больших количествах.

Многие вегетарианцы уверенны в том что отказавшись от мяса мы обретаем не только хорошее самочувствие и здоровье но и душевный покой. А лозунг «мы некого не убиваем» повышает самооценку и поднимает уровень развития личности на более высокую ступень.

Но кроме достоинств такой вид питание и имеет свои недостатки:

А)Нам необходим белок в больших количествах, а растительная пища не в состоянии полностью восполнить эту потребность.
Б)Растительный белок усваивается в организме человека гораздо хуже животного.
В) По наблюдению врачей после пяти-семи лет строгого вегетарианства у человека ухудшается иммунитет.
Г) Детям нельзя быть вегетарианцами. Для полноценного развития и роста им необходима рыба и мясо.
Д) Вегетарианство не есть экономным, ведь чтобы кушать полноценно, надо употреблять изюм, сушений инжир, курагу, цитрусовые и ананасы, а это все стоит не малых денег.

Советы начинающим вегетарианцам

А)Ешьте понемногу но чаще, так как растительная пища переваривается быстрее животной.
Б) Почитайте про каждый продукт питания, чтобы знать, чем он полезен и какие витамины в нем находятся. Таким образом вы сможете составить себе полноценное питание для вашего организма.
В) Ограниченный рацион приведет к проблемам со здоровьем.

Батищева Анна

Вегетарианство: минусы и плюсы

В этой статье «вегетарианство: минусы и плюсы», я буду не только опираться на научные изыскания, но и на личный опыт. Я ровно 10 лет не употреблял в пищу мясную продукцию включая рыбу и яйцо. Не ел мясо вообще. Сегодня мы разберем мифы и страхи касательно мясной и растительной пищи.

Я также не буду ни к чему призывать. Постараюсь максимально объективно изложить этот материал. По итогам прочтения этой небольшой статьи, каждый сделает свой вывод. Решать только Вам.

Содержание:

  • В чем разница между веганом и вегетарианцем
  • Вегетарианство: аргументы за и против
  • Что было в открытом письме ассоциации веганов и профессиональных медиков
  • Мифы и правда о витаминах B12 и D.
  • Почему не так все просто
  • Плохо ли вегетарианство для беременных и детей
  • Почему я перестал быть вегетарианцем

 

Веган и вегетарианец — в чем разница

Итак, мы слышали разное о вреде и пользе вегетарианской пищи. Кто-то даже имеет в своем кругу знакомых вегетарианцев. При всем этом, у каждого свой опыт. Я знаю много людей, кто по 25-30 лет не ест мясной пищи. Также хорошо знаком с теми, кто после двух лет отказа от мяса, из энергичного и красивого человека превратился в вялого и изможденного.

Давайте, сразу перейдем к делу и для понимания кое-что проясним. Есть три типа вегетарианцев:

  1. Веган. Условное обозначение. Тем не менее, к этому типу относятся те, кто в пищу не употребляет: мясо, рыбу, яйцо и все молочные продукты. Бывает даже и мед.
  2. Вегетарианец. Исключает из своего рациона всю мясную и рыбную продукцию. В том числе и яйцо. При этом, вся молочная продукция входит в рацион вегетарианца.
  3. Лакто-ово-вегетарианец. Наиболее щадящая сторона вегетарианства, когда человек кроме молочной продукции включает в свое меню яйцо, а иногда и рыбу.

Из этой градации, мы сразу же отчасти отвечаем себе не вопрос, почему кому-то вегетарианство дается только в плюс, а кому в большой в минус.

От вегана до человека включающего в свой рацион яйцо или рыбу огромная пропасть. Разница между веганом и вегетарианцем существенна.

Более детально мы разберем этот нюанс дальше. Откроете для себя много интересного. Сейчас перейдем к плюсам вегетарианской пищи. Затем к минусам.

Плюсы вегетарианства

Влияние на внешность и на эмоциональное состояние

  • Однозначно вегетарианцы выглядят моложе своих лет. Чем старше, тем разница ощутимее.
  • Продолжительность жизни выше, чем у человека регулярно употребляющего мясную продукцию.    (Нам всем известна польза Японской или Средиземноморской диеты)
  • Вегетарианцы в своем эмоциональном состоянии более стабильны и уравновешены.

красиво, но всегда есть хочется?

Влияние на здоровье человека

  • При вегетарианском питании организм человека насыщается полезными веществами как: омега-6, клетчатка, каротиноиды, фолиевая кислота, витамин C, другими видами важных витаминов.
  • Улучшается самочувствие, появляется легкость.
  • Происходит оздоровление опорно-двигательного аппарата, выведение солей из суставов, что приводит к уменьшению симптомов заболеваний, связанных с костной структурой вплоть до полного её восстановления.
  • Легче поддерживается нормальный уровень веса.
  • Кровяное давление гораздо ниже. Из этого реже возникает гипертония.
  • Вегетарианской образ жизни весьма благоприятен для органов пищеварения, так как растительная пища позволяет крови циркулировать свободно, перенося к тканям организма питательные вещества, доставка которых прежде была более затруднена.
  • Доказано, что вегетарианцы меньше болеют различными видами рака и также значительно снижены риски заболевания диабетом 2-го типа. Вегетарианское питание также снижает вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Конечно, это не все плюсы связанные со здоровьем. Мы перечислили наиболее распространенные. Теперь приведем аргументы против вегетарианства.

Минусы вегетарианства

  • Почти полное отсутствие в растительной пище витамина В12. Этот витамин крайне важен для здоровья мозга, нервной системы, синтеза ДНК и формирования кровяных клеток. Его употребление чрезвычайно важно в любом возрасте. Даже небольшой его дефицит приводит к снижению умственных способностей человека и хронической усталости.
  • При нехватке витамина D нарушается рост и развитие ребенка (даже еще не родившегося), что вызывает малокровие, рахит, другие заболевания, связанные с неполноценностью. У взрослых людей выпадают волосы, зубы. Кости становятся более хрупкими.
  • Медь, цинк, калий и железо имеют меньшую усвояемость.
  • Растительная пища бедна Омега-3
  • В целом, вегетарианская еда требует большего времени и усердия в части ее приготовления.

 

Поскольку наша тема вегетарианство: минусы и плюсы, обязан привести Вашему вниманию:

Открытое письмо ассоциации веганов и профессиональных медиков

Это обращение записано на видео. Для удобства, ниже, прикладываю текст с этого видео, но в сокращенном виде, если Вам важна только суть.

Рекомендации по употреблению b12

Единственными надёжными веганскими источниками B12 являются продукты питания, искусственно обогащённые (среди которых: растительное молоко, несколько продуктов из сои и злаковые мюсли для завтрака) и дополненные B12. Каким бы ни был источник B12, будь то пищевые добавки, искусственно обогащённые продукты или продукты животного происхождения, витамин B12 производится микроорганизмами.

Большая часть веганов потребляет B12 в достаточной степени для избежания анемии и ухудшения работы нервной системы, но многие не употребляют его достаточно, чтобы предотвратить возникновение потенциального риска болезней сердца и осложнений во время беременности.

Чтобы извлечь выгоду полностью из растительного питания, веганы должны следовать следующим рекомендациям:

  1. Употреблять в пищу 2–3 раза в день продукты, обогащённые B12, которые содержат минимум 3 микрограмма B12 на один приём.
  2. Употреблять 10 микрограмм B12 ежедневно.
  3. Иметь в рационе 2000 микрограмм B12 еженедельно.

Если Вы рассчитываете получать В12, исключительно употребляя продукты, искусственно обогащённые витамином B12, то внимательно контролируйте информацию на этикетке продуктов и убедитесь, что его содержание соответствует минимальной рекомендованной дозе. Например, если растительное молоко содержит 1 микрограмм на порцию, то употребление трёх порций этого молока в течение дня будет достаточным. Многие считают более практичным и экономичным употребление B12 в таблетках.

Чем реже Вы употребляете B12, тем более высокая доза Вам необходима, небольшие, но регулярные дозы лучше усваиваются. Вышеприведённые советы учитывают этот фактор. Нет никакого риска от превышения рекомендованных доз, либо от комбинирования методов приёма B12, приведённых выше.

Это обращение составлено Стэфаном Уолшем (Stephen Walsh), администратором Общества Веганов (Vegan Society), а также другими членами научного комитета Международного Союза Вегетарианцев (IVU-SCI) в октябре 2001 года.

Вегетарианство: минусы и плюсы. Вся соль в нюансах

Выше предложил материал как есть. Далее мы перейдем к несложному анализу изложенного. Ведь сторонники мясной кухни приводят свои аргументы «за и против», а вегетарианцы — свои.

Итак, всегда есть субъективные и объективные аспекты любого вопроса. Вегетарианство: минусы и плюсы, — не исключение.

Мы уже затронули вопрос о том, что между жестким видом вегетарианства (веганом), когда исключается не только все, что ползает, летает и шевелится, но и вся молочная продукция и теми, кто употребляет молочный продукт, есть принципиальная разница.

И здесь внимание!

Разбирая самый первый и главный минус вегетарианства, а именно невозможность получения важного витамина В12 из растительной пищи, упускается сверхважный момент. В чем он состоит?

В каких продуктах содержится витамин В12 при суточной норме 3 микрограмма.

содержание витамина В12 в продуктах

Из данной таблицы следует, что потребляя в день 100-150 гр говядины или всего 100 грамм сыра (творога) плюс стакан кефира или молока, суточная норма В12 нам обеспечена.

Следовательно, описанному выше риску подвергаются веганы, а не вегетарианцы или лакто-ово-вегетарианцы.

Почему веганы не употребляют молочные продукты? В их философии, это продукт некого насилия над животным. Я с этим не согласен. Однако, сегодня у нас другая тема=)).

Также научно и справедливо:

Витамин В12 — это микроб — бактерия, которая продуцируется микроорганизмами и не имеет ни животного, ни растительного происхождения.

Тем фактом, что мы не всегда можем себя обеспечивать витамином сами, мы обязаны мясоедению — именно благодаря ему естественные механизмы образования витамина кишечной микрофлорой были подорваны вследствие начала поступления в наш организм внешнего B12 с плотью, когда человек перешёл с преимущественно растительного питания на животное. К счастью, как мы видим, даже за тысячелетия мясоедения механизм не утрачен полностью.

То есть частично наш организм самостоятельно производит витамин B12 в нашем кишечнике и желудке.

С учетом вышеизложенных плюсов, все это серьезные аргументы «за» вегетарианство.

Вегетарианство: за и против. Где вегетарианцу взять витамин D?

Вновь обращаемся к научным фактам. Какова суточная норма витамина D?

Где и в каких продуктах содержится витамин D?

продукты содержащие витамин D

Как мы видим, в молочных продуктах для вегетарианца витамина D недостаточно.

Но витамин D, это элемент, который образуется в коже под воздействием прямых ультрафиолетовых лучей. Ультрафиолетовые лучи являются лучшим природным источником витамина D.

Для нормы по витамину D достаточно быть на Солнце 2 раза в неделю, но не менее 15 минут.

Исходя из этого, мы понимаем, что данный витамин вполне доступен вегетарианцам. В конце концов, требуемый витамин есть в капсулах, в любой аптеке.

А что по поводу омега-3?

 

Раасмотрим следующую таблицу:

Вегетарианство: минусы и плюсы. Омега-3

Здесь все понятно без комментариев.

Что касается больших трудо-затрат в приготовлении пищи, это вопрос сноровки и привычек. Примерно то же самое, как, поначалу долго и сложно учиться водить машину. Затем затраченное время окупает себя.

Идем дальше.

Вегетарианство: минусы и плюсы. Строение человеческого тела

Здесь мы рассмотрим организм человека, плотоядного животного и животного питающегося растительной пищей. Что бы не занимать ваше время больше положенного, просто приведу все в одной таблице.

Сравнение организма человека с плотоядными и травоядными животными. Еще один аргумент «за» вегетарианство»

 

Все доходчиво и ясно. В части зубов-резцов человека, зачастую аргументом в пользу мясоедения служит, то, что у нас есть резцы. Но этот аргумент также разбивается о контраргумент.

А именно, вы видели клыки носорога, бегемота или гориллы? -)). А они есть, и еще какие!

Что касается отсутствия силы человека без мяса, здесь также не совсем однозначно. Ведь буйволы, слоны не питаются мясом. У меня есть знакомые культуристы ставшие вегетарианцами. Они также развенчали миф о физической слабости вегетарианца.

Но не так все просто!

У нас остаются другие важные детали этой темы. Мы не имеем права обойти их стороной. Также еще не дошли до моего личного опыта жизни без мяса.

Полезно ли вегетарианство для детей и беременных

Быть или не быть вегетарианству в семье?

Наши дети не выбирают себе питание. Они берут привычки с нас. Вместе с тем есть проблема пищевых добавок, усилителей вкуса, за счет которых наши дети подсаживаются на полуфабрикаты, те же гамбургеры и так далее. Крайность?

Тогда, где золотая середина?

Давайте вновь обратимся к современной науке и постараемся найти ответ о пользе или вреде вегетарианства беременным и детям. Сколько нужно ребенку, да и взрослому человеку мясного белка в сутки?

суточное потребление мяса

 

Что такое 150 грамм в сутки на взрослого человека. По сути, это всего одна котлета или небольшой кусочек мяса. Примерно такая порция на 24 часа. 

 

150 грамм мяса это все, что рекомендует Минздрав РФ в сутки

Теперь разделим это небольшой кусочек на два и получаем рекомендованную норму ребенку. А сколько мы едим по факту? Сколько мы предлагаем в том или ином виде нашим детям? При этом, многие дети отказываются от чистого мяса. Многие предпочитают мясо в сосисках. А почему? Конечно — вкусовые добавки.

А не ушли ли мы в крайность сами?

Можно ли считать здоровой пищей мясо, которое напичкано стероидами для быстрого роста животного? Такую еду точно можно ребенку? И какая из двух крайностей хуже? В свете разницы между веганом и вегетарианцем, — ребенок вегетарианец или ребенок растущий на некачественной еде? Решение всегда за нами.

И ведь мы знаем, что мы едим так много мяса последние 30-50 лет. Индустрия потребления нас подталкивает к этому.

Что касается беременных, не стану залезать в тонкую и профессиональную тему. Много женщин не принимающих в пищу мясо, рожает без последствий и проблем для ребенка. Однако, все индивидуально. Есть множество ресурсов в интернете, где ведутся обсуждения — быть или не быть вегетарианству в семье.

Но верно одно

20 лет назад на вегетарианца смотрели, как на сумасшедшего. Лет 10 лет назад это стало модным и даже стали говорить о лучшем здоровье вегетарианцев, чем у людей предпочитающих мясо. Сейчас, медицина утверждает, для того, что бы не нанести вред здоровью, можно съедать всего 150-180 грамм мяса в сутки, иначе возникают угрозы серьезных заболеваний, включая рак.

Что будет еще через 10 лет?

Вегетарианство: минусы и плюсы. Личный опыт.

Разницу между веганом и вегетарианцем мы усвоили. Аргументы «за и против» вегетарианства изучили.

Теперь, что касается меня, личного опыта

В течение 10 лет жизни вегетарианца я не чувствовал никаких проблем со здоровьем. И действительно в 35-40 лет я выглядел моложе лет на семь. Перестал есть мясо, рыбу, яйцо в один день. Все виды молочных продуктов остались в моем меню. О мясе вообще не думал.

Для себя я вывел следующее:

  • Для ребенка и молодых людей, категорически нельзя становиться веганом, когда исключены важные микроэлементы, тот же витамин В12 содержащийся в молочных продуктах.
  • Вообще не стоит начинать становиться вегетарианцем, если в вашем представлении вегетарианство, это трава и фрукты. Другими словами, если не умеете готовить качественные и разнообразные блюда без мяса, сначала нужно этому научиться. Иначе нанесете своему организму только вред. Зато тот, кто умеет готовить, это сытно, вкусно и полезно! Я пировал каждый день!
  • Чтобы быть здоровым не обязательно есть мясо. При этом, каждому свое и всему свое время. Но примерный баланс с мясной пищей должен выглядеть так: (заметьте, мяса здесь не более 10%)

любой диетолог согласится с таким концептом

 

  • Для тех, кто решил попробовать, дам совет. Начните с простого. Сначала откажитесь от ежедневного употребления мяса. Оставьте его в меню 2-3 раза в неделю. Если чувствуете себя хорошо, тогда исключите его совсем, но на какое-то время оставьте в рационе рыбу. Только потом делайте заключительный шаг. Фанатизм — это всегда вред для здоровья.
  • Ну и не стоит критиковать мясоедов, (мол, трупы едите). На тонком уровне, если человек критикует их, он еще мечтает о сочном куске мяса или ставит себя выше других. А это чревато =)).

Вегетарианство: за и против. Заключение

Ну, и в конце, почему в моем меню вновь появился мясной продукт?

У меня нет внятного ответа на этот вопрос. В целом, я это делаю не из-за потребности, а скорее из-за того, что в бытовом плане стало меньше возможностей уделять этому время. Семья не вегетарианцы. При этом, один, два раза в неделю мясо исключаю вообще. А говядину не ем уже 30 лет. И также знаю точно, что рано или поздно, вновь стану вегетарианцем.

Надеюсь, статья вегетарианство: минусы и плюсы была полезной. По всем «за и против» решать только Вам. Возможно, будет интересна другая моя статья «Едим и худеем или как похудеть в домашних условиях». Пишите в комментариях, делитесь своим опытом. Всего Вам хорошего. Будьте здоровы и счастливы!

Теперь немного рекламы =)). Я сделал максимум, чтобы реклама не мешала Вашему чтению.

 

Вегетарианство в преклонном возрасте. Основные плюсы и минусы.

Вегетарианство стремительно набирает популярность во всем мире. Открываются специализированные магазины, рестораны, появляются врачи, ученые и диетологи, рассказывающие о прелестях данной диеты. Их оппоненты, описывают в своих научных статьях обратную сторону вегетарианства и рекомендуют придерживаться привычной диеты с потреблением мяса, яиц и молочных продуктов.


Споры ожесточаются в тот момент, когда поднимается вопрос детского и пожилого вегетарианства. Каким образом отказ от животной пищи может повлиять на состояние стареющего организма? Давайте, рассмотрим обе точки зрения и сделаем правильные выводы.


Плюсы вегетарианства


Приверженцы вегетарианства утверждают, что полный отказ от животной пищи в пожилом возрасте способствует улучшению состояния организма и продлению жизни. Переход на новую диету снижает риск инфарктов и инсультов, препятствует ожирению. Растительная пища легче усваивается, не перегружает желудочно-кишечный тракт, а большое количество овощей и фруктов в рационе насыщает организм необходимыми микроэлементами.


90% пожилого населения развитых стран таких, как США и Россия испытывают дефицит в необходимых стареющему организму элементах, таких как:


  • Соли магния;


  • Клетчатка;


  • Калий;


  • Железо;


  • Витамин C


Приверженцы вегетарианской диеты утверждают, что все эти элементы содержаться в сбалансированной растительной диете.


Соли магния — поддерживают тонус сосудов. Содержатся в отрубях, овсяной, гречневой, пшенной крупе. Большое количество магния есть в свекле, моркови, лесных и садовых ягодах, петрушке, укропе, зеленом луке, квашеной капусте и т.д.


Клетчатка – способствует нормализации работы ЖКТ и выводу из организма токсинов. В большом количестве присутствует в любых овощах и фруктах.


Калий регулирует сердечный ритм, нормализует кислотно-щелочной баланс во всем организме, стабилизирует давление. В большом количестве содержится в картофеле, бобовых, томатах, авокадо и тыкве.


Железо участвует в процессе кроветворения, обеспечивает доставку кислорода клеткам, способствует обменным процессам в организме. Содержится в орехах, семечках, зелени, сухофруктах.


Витамин «С» повышает устойчивость организма к стрессам, участвует в выработке коллагена, является мощным антиоксидантом, ускоряет заживление ран. В большом количестве присутствует в шиповнике, квашеной капусте, цитрусовых, перце, облепихе, зелени.


Негативные факторы вегетарианства в преклонном возрасте


Овощи, фрукты и крупы, несомненно, являются лидерами по содержанию витаминов и микроэлементов, однако большая часть медицинского сообщества не рекомендует вегетарианство, объясняя это тем, что мясо, молочные продукты и яйца содержат необходимые для человеческого организма белки, кальций, аминокислоты и витамины, которые невозможно в нужном количестве получить из растительной пищи. К примеру, железо отлично усваивается из животной пищи, а из растительной с большими потерями. Необходимый для нормальной работы мозга витамин B12, содержится только в продуктах животного происхождения.


Однако, даже противники вегетарианства согласны с тем, что потребление животной пищи в преклонном возрасте следует значительно ограничить. Калорийные виды мяса и рыбы необходимо заменить более постными, а молочные продукты выбирать с меньшим содержанием жира.


Мнение специалистов сети пансионатов для пожилых «Опека»


«Мы выработали свой подход к правильному питанию наших подопечных. Еда в наших столовых полностью соответствует рекомендациям ВОЗ и содержит продукты животного и растительного происхождения в необходимом количестве. Но эти правила не являются «железными» в отношении вегетарианцев, проживающих в наших пансионатах. Мы уважаем предпочтения и убеждения наших гостей. Если человек много лет придерживается вегетарианской диеты и при этом чувствует себя прекрасно, не в наших правилах менять его пищевые привычки. Наша задача это наблюдение за состоянием вегетарианцев, регулярные исследования крови и подбор недостающих витаминов и микроэлементов в виде препаратов и пищевых добавок. Нужно понимать, что нет единого 100% решения спора вегетарианцев и мясоедов. Помимо медицинских показаний существуют моральные и религиозные убеждения, которых придерживается отдельно взятый человек в течение всей жизни. Резкий отказ от привычного уклада может нанести значительно больший вред, чем погрешности диеты


Мы категорически против бесконтрольных диет! Резкая смена рациона, длительные голодания и прочие сомнительные эксперименты над организмом, могут спровоцировать обострения хронических заболеваний, оказать негативное воздействие на иммунитет, губительно повлиять на обменные процессы в организме».


И, как всегда, хочется напомнить о том, что главными элементами в жизни любого пожилого человека, не зависимо от того, вегетарианец он или мясоед, являются любовь, забота и уважительное отношение окружающих его людей.

Вегетарианская диета: за и против

Многие люди придерживаются вегетарианской диеты, чтобы укрепить свое здоровье или снизить риск заболевания. Безусловно, преимущества растительной диеты хорошо известны. Но не все вегетарианские диеты питательны.

Тип продуктов, которые вы решите включить в свой план питания (и те, которых вы решите избегать), имеет большое значение для получаемых вами преимуществ. Вегетарианская диета, полная обработанных пищевых продуктов, с меньшей вероятностью принесет пользу для здоровья, чем диета, полная питательных фруктов, овощей, бобовых и злаков.

Когда вы думаете о принятии этого плана питания, учитывайте все плюсы и минусы вегетарианской диеты, чтобы убедиться, что это правильный план питания для вас.

Плюсы

  • Снижение риска заболеваний

  • Может увеличить долговечность

  • Увеличение разнообразия продуктов питания

  • Улучшенный контроль веса

  • Предлагает полноценное питание

  • Снижение затрат на питание

  • Благоприятное воздействие на окружающую среду

  • Этичное обращение с животными

Плюсы

Есть много разных типов вегетарианских диет.Самым распространенным является лакто-ово-вегетарианец или тот, кто избегает мяса, птицы и морепродуктов, но употребляет молочные продукты и яйца. Ово-вегетарианцы едят яйца, но избегают молочных продуктов, мяса и морепродуктов. Лактовегетарианцы употребляют молочные продукты, но избегают яиц, мяса и морепродуктов. Все они могут дать множество преимуществ.

Снижение риска заболеваний

На здоровой вегетарианской диете вам рекомендуется употреблять цельнозерновые, бобовые, фрукты, овощи, орехи и семена — продукты, которых не хватает в диетах многих людей, которые следуют более традиционному плану питания.Эти растительные продукты снабжают ваш организм важными витаминами и минералами, которые укрепляют ваше здоровье и снижают риск многих хронических заболеваний.

Например, в большом когортном исследовании, посвященном оценке как вегетарианской, так и веганской диеты, исследователи обнаружили, что в обеих группах снизился риск сердечно-сосудистых заболеваний, факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Есть также некоторые доказательства того, что вегетарианская диета может помочь вам избежать таких состояний, как камни в желчном пузыре и почках.В исследовании 2019 года, опубликованном в журнале Nutrients , наблюдали за более чем 4800 участниками и пришли к выводу, что, снижая уровень холестерина, вегетарианская диета успешно снижает заболеваемость желчнокаменной болезнью.

А исследование 2014 года, посвященное изучению влияния различных диет на образование камней в почках, показало, что сбалансированная лакто-ово-вегетарианская диета может защитить от этого заболевания при условии адекватного потребления кальция.

Может увеличить долговечность

Был проведен ряд исследований, изучающих связь между вегетарианской или веганской диетой и долголетием.Некоторые исследования показали, что те, кто придерживается здоровой растительной диеты, живут дольше, чем те, кто ест мясо.

Большое когортное исследование, опубликованное в 2014 году, показало, что у вегетарианцев на 12% меньше шансов умереть от всех причин, вместе взятых, по сравнению с невегетарианцами.

Однако результаты подобных исследований бывает сложно интерпретировать. В когортное исследование 2014 года вошли 73 000 человек, но все они были адвентистами седьмого дня, которые обычно не употребляют алкоголь и не курят. Эти факторы, возможно, сыграли роль в их образце долголетия.

В других исследованиях изучалась связь между растительной диетой и долголетием, и многие из них обнаружили положительную связь. Но бывает сложно сказать, способствует ли продолжительность жизни сама диета или связанные с ней факторы.

Например, те, кто выбирает вегетарианскую или веганскую диету, часто практикуют осознанное питание, регулярно занимаются спортом и справляются со стрессом с помощью медитации или йоги. Эти привычки также могут сыграть роль в обеспечении пользы.

Увеличение разнообразия продуктов питания

Стандартная американская диета называется всеядной диетой, потому что не исключаются никакие продукты.Но часто люди, соблюдающие диету всеядности, привыкают кушать одни и те же продукты изо дня в день. В результате они едят относительно ограниченное количество продуктов или видов пищи.

Например, традиционный американский ужин обычно включает мясо (например, стейк или свиную отбивную), крахмалистый гарнир (например, картофель или рис) и, возможно, овощи. Молочные продукты часто используются в качестве ингредиентов, гарниров или начинок.

Однако на вегетарианской диете многие традиционные продукты не подходят.Поэтому, когда вы начнете эту диету, вам, возможно, придется проявить творческий подход и поэкспериментировать с незнакомыми продуктами. Например, в отсутствие мяса чечевица, фасоль или горох могут стать основой вашего обеда. Тогда, чтобы заполнить тарелку, вы можете полагаться на самые разные овощи.

Конечно, простое решение стать вегетарианцем не гарантирует этого преимущества. Вегетарианец также может придерживаться режима питания и каждый день есть одну и ту же (нездоровую) пищу. Но переход на вегетарианскую диету может дать мотивацию для экспериментов с новыми вариантами более здоровой пищи.

Улучшенный контроль веса

Растительное питание часто ассоциируется с похуданием. Исследования показали, что люди, соблюдающие вегетарианскую диету, обычно потребляют меньше калорий, чем всеядные. Исследователи также обнаружили, что наиболее ограничительный вариант — веганская диета — также, вероятно, имеет самое низкое потребление калорий.

Обширный обзор данных, опубликованный в 2017 году, показал, что растительные диеты являются эффективным инструментом в управлении и профилактике избыточного веса и ожирения.

Если вы пытаетесь достичь или поддерживать здоровый вес, более низкое ежедневное потребление калорий, связанное с вегетарианским или веганским питанием, может помочь вам в достижении вашей цели.

предлагает полное питание

Получить рекомендованное количество макро- и микроэлементов легче при вегетарианской диете, чем при более строгой веганской диете. И хотя все еще есть некоторые опасения по поводу дефицита питательных веществ при вегетарианской диете, существуют значительные ресурсы, которые помогут вам удовлетворить ваши потребности в питании.

Например, Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США включили схему здорового вегетарианского питания в свои рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 годы. В руководстве представлены рекомендации по потреблению различных групп продуктов, таких как зеленые листовые овощи, крахмалистые овощи, бобовые и фасоль, соевые продукты и другие.

Рекомендуемые количества приведены для ежедневного потребления калорий в диапазоне от 1000 до 3200 калорий в день. Следуя этому руководству, вы, вероятно, будете ежедневно получать витамины, минералы и макроэлементы, необходимые для здорового тела.Однако, как и в любой другой диете, вам может не хватить питательных веществ, если вы не будете придерживаться сбалансированной диеты.

Снижение затрат на питание

Выбор вегетарианской диеты может помочь вам сократить расходы на питание. Но ваши общие расходы на питание в конечном итоге будут зависеть от продуктов, которые вы решите включить в свой план питания.

Мясо и морепродукты, как правило, дороги и для многих являются основным компонентом их общего счета за продукты. Полуфабрикаты и фаст-фуд, не соответствующие вегетарианской диете, также могут быть дорогими.Когда вы убираете эти продукты из своего рациона, вы избавляетесь от связанных с ними значительных затрат на питание.

Зерновые и бобовые культуры обычно экономичны. А если вы купите сезонную продукцию, вы также сможете сократить расходы. Конечно, вегетарианские полуфабрикаты и заменители мяса могут быть дорогими, но в целом они, вероятно, будут стоить меньше, чем диета, богатая продуктами животного происхождения.

Экологическое воздействие на окружающую среду

В экологическом сообществе растет озабоченность по поводу воздействия животноводства и животноводства на землю.Итак, некоторые люди предпочитают отказаться от мяса и перейти на вегетарианскую диету, потому что считают, что это лучше для планеты.

Выращивание растений для производства фруктов, овощей, орехов, семян и зерна требует меньше земельных и водных ресурсов, чем производство мяса, птицы и молочных продуктов. А коровы производят больше парниковых газов, чем растения, что заставляет некоторых полагать, что исключение мяса и молочных продуктов из рациона помогает снизить риск глобального потепления.

Несколько исследований даже показали, что веганский вариант вегетарианской диеты лучше для нашей планеты, чем другие диеты, в том числе популярная средиземноморская диета.Взаимодействие с другими людьми

Этичное обращение с животными

Поскольку животных не убивают для производства вегетарианской пищи, многие выбирают эту диету, опасаясь жестокого обращения с животными. Тем не менее, тем, кто предпочитает яйца и молочные продукты, возможно, все же придется столкнуться с проблемами, связанными с лечением цыплят и коров.

Защитники прав животных предпочитают, чтобы потребители выбирали веганскую диету, чтобы способствовать этичному обращению с животными. Но менее строгий вегетарианский вариант по-прежнему снижает общее воздействие на популяцию животных.

Минусы

Несмотря на то, что вегетарианская диета дает некоторые существенные преимущества, могут быть и недостатки.

Возможный дефицит питательных веществ

Хорошо сбалансированная вегетарианская диета может обеспечить полноценное питание. Тем не менее, есть определенные ключевые питательные вещества, которые обычно содержатся в продуктах животного происхождения, которых может не хватать в вегетарианской диете, если диета не включает разнообразную здоровую пищу.

  • Цинк: Исследования показали, что, хотя потребление цинка у вегетарианцев, как правило, ниже, их тела адаптируются к более низким уровням за счет увеличения поглощения и удержания минерала.Исследователи также отмечают, что хорошо спланированная диета может обеспечить достаточное количество цинка из растительных источников, таких как цельные зерна, тофу, темпе, бобовые, орехи и семена, обогащенные хлопья для завтрака и молочные продукты.
  • Витамин B-12 : Витамин B-12 или кобаламин содержится в говядине, печени, рыбе, моллюсках, курице и других мясных продуктах, не потребляемых при вегетарианской диете. Но яйца содержат витамин B12, а также некоторые обогащенные хлопья для завтрака и молочные продукты. Однако исследователи обнаружили, что добавки могут понадобиться людям, которые придерживаются вегетарианской или веганской диеты.
  • Витамин D : Некоторые исследователи и эксперты в области здравоохранения выразили обеспокоенность по поводу уровня витамина D у веганов и вегетарианцев. Витамин естественным образом содержится в рыбе, жире печени рыб и яичных желтках. Но большая часть витамина D поступает в результате воздействия солнечного света. Два отличных вегетарианских источника витамина D — это грибы майтаке и грибы портобелло. Обогащенное ореховое молоко и обогащенные зерновые продукты могут помочь увеличить потребление витамина D в зимние месяцы.
  • Кальций : вегетарианцам, которые не употребляют молочные продукты, возможно, придется тщательно планировать питание, чтобы получить достаточно кальция. Но зеленые листовые овощи, белая фасоль, бобовые, семена кунжута и некоторые сухофрукты богаты питательными веществами. Многие сорта орехового молока и апельсинового сока также обогащены кальцием.
  • Омега-3 : Наконец, вегетарианская диета может испытывать дефицит омега-3 жирных кислот. Но семена сои, тыквы, льна или чиа и грецкие орехи являются хорошими источниками омега-3.

Важно читать этикетки с питанием и выбирать продукты, содержащие ключевые витамины и минералы, чтобы избежать дефицита питательных веществ.

Меньше вариантов еды

Если вы привыкли к традиционной диете, включающей мясо, морепродукты и другие продукты животного происхождения, то поначалу вам может показаться, что вегетарианская диета является ограничивающей. Конечно, требуется время, чтобы приспособиться к своему стилю питания, если вы привыкли строить блюда на основе бекона на завтрак, мясных деликатесов на обед и говядины или курицы на ужин.

Но существует множество ресурсов, которые помогут вам научиться находить или создавать сытные блюда без мяса.Большинство вегетарианцев обнаруживают, что есть множество вариантов не только в продуктовых магазинах и ресторанах, но даже во время ужина с друзьями и семьей в частных домах. Специалисты по здоровью для мясоедов часто рекомендуют растительные блюда, поэтому нередко можно увидеть сытные блюда, подходящие для вегетарианцев.

Пониженное сытость

Исследования показали, что вегетарианские диеты, как правило, содержат меньше калорий, жиров и белков, чем диеты для всеядных. Продукты с более высоким содержанием жиров и белков помогают вам чувствовать себя сытым и удовлетворенным после еды.

Некоторые продукты, богатые углеводами, такие как фрукты или очищенные зерна, перевариваются быстрее и могут вызывать чувство голода вскоре после еды или перекуса. В результате, когда вы переходите на вегетарианскую диету, вы можете чаще чувствовать себя менее насыщенным и голодным.

Но осторожный выбор продуктов питания может помочь повысить чувство насыщения. Сытные бобы и цельнозерновые продукты с высоким содержанием клетчатки помогают вам чувствовать себя сытым. Закуски, содержащие орехи или семена, также содержат белок и жир, чтобы усилить чувство удовлетворения после еды.

Менее удобный

Несмотря на то, что найти растительные продукты становится все проще, тем, кто придерживается строгой вегетарианской диеты, все равно нужно будет читать списки ингредиентов, особенно если они решат употреблять обработанные продукты. Пища, которая, как вы можете предположить, не содержит побочных продуктов животного происхождения, может содержать желатин, сыворотку, казеин или другие продукты, не соответствующие требованиям.

Ужин вне дома также может быть проблемой, особенно когда вы впервые приспосабливаетесь к строгой вегетарианской диете.В то время как в некоторых ресторанах подают блюда без мяса, еда может быть приготовлена ​​из молочных продуктов или других продуктов животного происхождения. Например, овощной суп можно приготовить из куриного или говяжьего бульона или даже из овощного бульона, в котором в качестве ароматизатора использовалась кость животного.

В конце концов, вы, вероятно, найдете рестораны с большим количеством подходящих блюд на растительной основе. Обедая в чьем-то доме, принесите вегетарианский рецепт, которым вы можете насладиться и поделиться с другими.

Не всегда здоровый

Хотя вегетарианская диета может принести пользу для здоровья и помочь вам поддерживать более здоровый вес, это не гарантия.Растет число сильно обработанных вегетарианских продуктов. Часто эти продукты содержат больше жира, натрия, сахара и калорий, чем их традиционные аналоги.

Полагаться на эти полуфабрикаты приводит к тому же ограниченному вкусу и проблемам со здоровьем, что и традиционная американская диета.

Фактически, одно исследование, посвященное изучению веганской диеты, показало, что те, кто следовал диете, включающей цельнозерновые, фрукты, овощи, орехи, бобовые, масла, чай и кофе, имели значительно более низкий риск сердечных заболеваний.Но те, кто выбрал менее здоровую версию диеты, включая сладкие напитки, очищенные зерна, картофель, картофель фри и сладости, имели более высокий риск.

Воздействие химических веществ

В сообществе здравоохранения была некоторая озабоченность по поводу повышенного риска воздействия гербицидов и пестицидов среди тех, кто придерживается растительной диеты.

Фактически, некоторые исследования показали, что, поскольку фрукты, овощи и зерновые часто выращиваются с использованием этих химикатов, вегетарианцы могут больше подвергаться воздействию остатков пестицидов, чем население в целом, из-за определенных диетических привычек.Однако, несмотря на то, что воздействие пестицидов может быть выше, другие исследователи обнаружили, что оно, скорее всего, будет соответствовать правилам безопасности.

Кроме того, неясно, имеет ли ограниченное воздействие больший потенциал вреда, чем воздействие гормонов или антибиотиков, которые иногда встречаются в продуктах животного происхождения, или же потенциальное воздействие снижает пользу, получаемую от употребления растительной диеты.

Простое решение этой проблемы — покупать органические продукты. Однако эти продукты часто дороги и могут быть доступны не во всех регионах.Если органические продукты вам не подходят, эксперты в области здравоохранения советуют тщательно мыть фрукты и овощи, чтобы ограничить их воздействие.

История вегетарианства — ProCon.org

Изображение Министерства сельского хозяйства США пастбищного мясного скота, откормленного травой.
Источник: Уэйд Снайдер, «AFSRC Picture of the Week, 21 ноября 2005 г.», ars.usda.gov (по состоянию на 28 марта 2011 г.)

вегетарианцев, которые составляют около 5% взрослого населения США, не едят мясо (включая птицу и морепродукты). Процент американцев, считающих себя вегетарианцами, остается стабильным на протяжении двух десятилетий.11% либералов придерживаются вегетарианской диеты по сравнению с 2% консерваторов.

Сторонники вегетарианства говорят, что употребление мяса вредит здоровью, расходует ресурсы и создает загрязнение. Они часто утверждают, что убивать животных ради еды жестоко и неэтично, поскольку неживотные источники пищи многочисленны.

Противники вегетарианской диеты говорят, что потребление мяса полезно для здоровья и гуманно, и что производство овощей вызывает многие из тех же экологических проблем, что и производство мяса.Они также утверждают, что люди ели мясо и наслаждались им в течение 2,3 миллиона лет.

Историческое вегетарианство

Картина маслом (ок. 1618-30) Пифагора, пропагандирующего вегетарианство, работы сэра Питера Пауля Рубенса и Франса Снайдерса.
Источник: Королевская коллекция, «Пифагор, защищающий вегетарианство», royalcollection.org.uk (по состоянию на 19 апреля 2011 г.)

В западной культуре вегетарианство восходит к Древней Греции. Математик Пифагор (570 г. до н.э. — 495 г. до н.э.) защищал вегетарианство.Бесконечную диету обычно называли «пифагорейской диетой», пока термин «вегетарианская» не стал популярным в 1800-х годах. Философ Платон (428 г. до н.э. — 348 г. до н.э.) описал вегетарианскую диету как «предписанную Богом».

Среди других известных вегетарианцев — Леонардо да Винчи (1452-1519), Джордж Бернард Шоу (1712-1778), Лев Толстой (1828-1910), Мохандас Ганди (1869-1948) и Франц Кафка (1883-1924). К более поздним вегетарианцам относятся Сезар Чавес, Джейн Гудолл, Пол Маккартни, Эллен ДеДженерес, Карл Льюис, Рассел Брэнд, Памела Андерсон и Деннис Кусинич (штат Огайо).

В 1850 году преподобным Сильвестром Грэмом (1794-1851), диетологом и изобретателем крекера Грэма, было основано Американское вегетарианское общество. Общество пропагандировало вегетарианство и отказ от белой муки для укрепления здоровья и лечения алкоголизма и похоти.

В конце 1800-х годов в Соединенных Штатах был развит адвентизм седьмого дня, форма христианства. Церковь адвентистов седьмого дня проповедовала и практиковала вегетарианство как наиболее этичную, духовную и здоровую диету.Д-р Джон Харви Келлог (1852-1953), изобретатель кукурузных хлопьев, был членом. Адвентисты верят, что Бог предназначил людей быть хозяевами земных созданий, а не их потребителями.

Многие квакеры, буддисты, индуисты и растафарии также выступают за вегетарианство как продолжение своей веры в ненасилие.

Вегетарианство в США

В 1906 году Аптон Синклер опубликовал Джунгли , популярную книгу о грязных, антисанитарных предприятиях по упаковке мяса в Чикаго и их эксплуатируемых рабочих-иммигрантах.Раскрытие книги привело к правительственному расследованию и принятию Закона об инспекции мяса и Закона о чистых продуктах питания и лекарствах 1906–.

В 1916 году Министерство сельского хозяйства США выпустило свое первое руководство по питанию «Пища для детей младшего возраста», в котором мясо и молоко были включены в одну из пяти групп продуктов, необходимых для оптимального здоровья. В 1917 году, во время Первой мировой войны, правительство США выступало за «вторники без мяса», чтобы сохранить мясо для войск.

Изображение мясного скота в операции концентрированного кормления животных (CAFO).
Источник: Джефф Вануга, Служба охраны природных ресурсов Министерства сельского хозяйства США, «Ограниченные кормления крупного рогатого скота», photogallery.nrcs.usda.gov (по состоянию на 8 июля 2013 г.)

В 1950-е годы послевоенное процветание привело к увеличению спроса на мясо. Когда осталось мало новых пастбищ для поддержки растущих стад скота, фермеры начали использовать зерно и сою, а не пастбищные травы, чтобы кормить своих животных. К 1960 году производство сои в США почти утроилось по сравнению с Китаем.

В 1958 году президент США Дуайт Эйзенхауэр подписал Закон о гуманных методах убоя (HMSA), несмотря на сопротивление Министерства сельского хозяйства США и мясной промышленности.Закон стремился свести к минимуму боль животных, предписывая оглушать скот до потери сознания перед забоем. Исключение было сделано для ритуального убоя в соответствии с религиозным законом. Домашняя птица освобождена от HMSA.

В 1970-х годах общественный интерес к вегетарианству в США вырос, чему способствовали такие книги, как «Диета для маленькой планеты» Фрэнсис Мур и «Освобождение животных » Питера Сингера. В 1974 году было основано Североамериканское вегетарианское общество и журнал Vegetarian Times .

В 1980 г. была создана организация «Люди за этичное обращение с животными» (PETA), чтобы выступать за веганскую диету и за прекращение использования животных для тестирования, развлечений или одежды. PETA остается одной из крупнейших организаций по защите прав животных в мире.

В период с 1982 по 1997 год количество животных на операциях концентрированного кормления животных (CAFO) увеличилось на 88%. Эта индустриализация производства мяса снизила цены в США и увеличила потребление. В 1970 году американцы тратили 4,2% своего дохода на потребление 194 фунтов красного мяса и птицы на человека.К 2005 году американцы потребляли 221 фунт красного мяса и птицы на человека (рост на 12%), затрачивая на это 2,1% своего дохода (снижение на 50%).

18 октября 1987 года Американская диетическая ассоциация (ADA) опубликовала свой первый документ с изложением позиции, одобряющий вегетарианскую диету, в котором говорилось, что «правильно спланированные вегетарианские диеты являются здоровыми, питательными и обеспечивают пользу для здоровья при профилактике и лечении определенных заболеваний. . »

Каждый круг и квадрат — это отдельное кукурузное или пшеничное поле в Канзасе на том месте, которое раньше было короткотравной прерией.Это изображение показывает, что сельское хозяйство также оказывает серьезное воздействие на окружающую среду.
Источник: Земная обсерватория НАСА, «Круги на полях в Канзасе» earthobservatory.nasa.gov, 24 июня 2001 г.

Дебаты о вегетарианстве в 1990-е — 2010 гг.

В начале 1990-х доктор Темпл Грандин разработал транспортные устройства, скотные дворы, погрузочные пандусы и удерживающие системы, призванные минимизировать стресс и успокоить животных, когда они отправляются на бойню. В 1991 году рекомендации доктора Грандина по гуманному обращению с животными и забою были приняты Американским институтом мяса, старейшей и крупнейшей ассоциацией по торговле мясом и птицей в стране.

В декабре 1995 года Министерство сельского хозяйства США впервые заявило, что «вегетарианские диеты соответствуют диетическим рекомендациям для американцев и могут соответствовать рекомендуемым диетическим нормам по питательным веществам».

В 1996 году был создан Центр свободы потребителей для борьбы с так называемой «самозваной« продовольственной полицией »и« мизантропами за права животных ». Группа лоббирует пищевую промышленность против санитарных норм и судебных исков и выступает за употребление мяса в качестве «личного выбора».«Одной из его основных целей была организация по защите прав животных PETA.

16 апреля 1996 года на выставке Oprah Show состоялись дебаты между бывшим владельцем ранчо Говардом Лайманом и доктором Гэри Вебером, представителем Национальной ассоциации мясников-скотоводов (NCBA). После того, как Лайман описал, как мертвых коров перемалывали в корм для других коров, рискующих распространением коровьего бешенства, Опра Уинфри заявила: «Это только что остановило меня, когда я съела еще один бургер». Шоу вызвало падение фьючерсов на крупный рогатый скот на Чикагской товарной бирже и побудило NCBA подать в суд на Опру за «уничижительное отношение» к говядине — дело, которое они в конечном итоге проиграли.После разногласий с Опрой Министерство сельского хозяйства США ввело запрет, запрещающий «использование большинства белков млекопитающих при производстве кормов для крупного рогатого скота и других жвачных животных».

В 1999 г. был основан Фонд Уэстона А. Прайса с целью содействия потреблению органических «богатых питательными веществами» продуктов питания, включая сырое коровье молоко, масло и мясо. Фонд активно предостерегает людей от вегетарианских диет и пропагандирует употребление мяса и насыщенных жиров для хорошего здоровья.

Польза для здоровья их вегетарианской диеты была показана в исследовании 2001 года, опубликованном в Archives of Internal Medicine .[76]

10 апреля 2001 г. газета Washington Post возобновила общественные дебаты о бойнях своим разоблачением «Они умирают по частям». Исследование показало, что животных на бойнях часто разрезали «по частям», пока они еще были в сознании. Последовавший за этим общественный резонанс привел к тому, что Конгресс выделил средства специально для обеспечения соблюдения HMSA, которые Министерство сельского хозяйства США использовало для найма ветеринара в каждом из своих 15 округов для наблюдения за исполнением. В 2002 году Конгресс принял резолюцию, призывающую USDA полностью обеспечивать соблюдение и отслеживать нарушения HMSA.

В 2005 году доктор Т. Колин Кэмпбелл опубликовал результаты 20-летнего исследования, проведенного Корнельским университетом, Оксфордским университетом и Китайской академией профилактической медицины. Китайское исследование показало, что люди, которые ели больше всего растительной пищи, были самыми здоровыми, и что у людей, которые ели больше всего продуктов животного происхождения, чаще всего возникали такие заболевания, как диабет и рак. Однако исследование было раскритиковано в Wise Traditions , журнале Weston A.Price Foundation, как «предвзятый» с доказательствами, «выбранными, представленными и интерпретированными», в пользу вегетарианской или веганской диеты.

«Моя тарелка» Министерства сельского хозяйства США (USDA), на которой показаны пять основных пищевых групп (до 2 июня 2011 г. ранее представлялись как пищевая пирамида).
Источник: Министерство сельского хозяйства США (USDA), «MyPlate Print Materials», choosemyplate.gov (по состоянию на 3 июня 2011 г.)

В 2006 г. рынок США обработанных вегетарианских пищевых продуктов, таких как искусственное мясо, немолочное молоко и замороженные вегетарианские закуски, оценивался в 1 доллар.17 миллиардов и продолжает расти.

Опрос Vegetarian Times 2008 года, проведенный Harris Interactive, показал, что в США 7,3 миллиона вегетарианцев — 3,2% от общей численности населения (1 миллион, или 0,5%, из этих вегетарианцев являются веганами). В большинстве стран вегетарианцы составляют небольшое меньшинство, составляющее около 3-5% населения. Исключением является Индия, где примерно 35% населения придерживались традиционной вегетарианской диеты на протяжении многих поколений. Средний американец получает 67% диетического белка из животных источников, по сравнению со средним мировым показателем 34%.

Опросы, исследования и политические деятели после 2010-х годов

В 2010 году президент Билл Клинтон перешел на веганскую диету (без мяса, яиц, молочных продуктов и других продуктов животного происхождения) после второй операции на сердце. В августе 2011 года президент Клинтон заявил: «Мои анализы крови хорошие, показатели жизненно важных функций хорошие, я чувствую себя хорошо, и у меня, хотите верьте, хотите нет, больше энергии».

2 июня 2011 года Мишель Обама представила изображение «Моя тарелка» Министерства сельского хозяйства США, представляющее пять основных пищевых групп и заменяющее предыдущую пирамиду питания «Моя тарелка» переименовала категорию «Мясо и бобы» в «Белки» и изменила метку « Молоко »в категорию« Молочные продукты.Остальные три категории (зерновые, овощи и фрукты) остались прежними.

Опрос Gallup 2012 года показал, что примерно 5% американцев (15 695 702 человека) считают себя вегетарианцами, а 2% (6 278 281 человек) считают себя веганами. Общее потребление мяса в США в 2012 году оценивалось в 165,9 фунта на человека, что на 18,1 фунта меньше максимума 2004 года в 184 фунта на человека.

В январе 2013 года начальная школа активного обучения в районе Флашинг в Куинсе, штат Нью-Йорк, стала первой государственной школой в Соединенных Штатах, в кафетерии которой было предложено полностью вегетарианское меню.

В 2015 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) классифицировала переработанное мясо как канцерогенное для человека, а красное мясо как вероятно канцерогенное.

В 2018 году исследователи Оксфордского университета подсчитали, что потребление красного и переработанного мяса может привести к расходам на здравоохранение до 285 миллиардов долларов к 2020 году и будет связано с 2,4 миллионами смертей во всем мире.

Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе обнаружили, что здоровье было наиболее распространенной мотивацией для перехода на вегетарианскую диету. Результаты трехлетнего исследования с участием 8000 человек, опубликованные в апреле.2020, обнаружили, что забота об окружающей среде и правах животных меньше повлияла на решение отказаться от мяса. Авторы отметили, что люди, придерживающиеся растительной диеты по состоянию здоровья, также наименее строги и придерживаются вегетарианства.

Влияние COVID-19 на предложение мяса

Во время пандемии COVID-19 (коронавируса) закрытие предприятий по переработке мяса из-за распространения коронавируса вызвало опасения по поводу глобальной нехватки мяса. Beyond Meat, заменитель мяса на растительной основе, выручка которого в 2019 году составила более 150 миллионов долларов, в апреле подскочила на 41% из-за угроз перебоев с поставками мяса.2020.

28 апреля 2020 года президент Трамп подписал указ, предписывающий Министерству сельского хозяйства США «обеспечить бесперебойную работу американских предприятий по переработке мяса и птицы в максимально возможной степени». В постановлении указывалось, что закрытие одного крупного завода по переработке говядины приводит к уменьшению количества порций говядины на 10 миллионов в день.

Вегетарианские преимущества — Плюсы и минусы чисто растительных продуктов

Вегетарианские преимущества — Плюсы и минусы чисто растительных продуктов | БИОМЫ

Для сбалансированного питания всегда нужно быть очень осторожным с пищей, которую вы едите.

У мясоедов много предубеждений против людей, сознательно воздерживающихся от мяса и мясных продуктов. Есть те, кто считает, что вегетарианская диета имеет много недостатков, таких как ограниченный выбор и отсутствие разнообразия блюд. По этим причинам иногда утверждают, что вегетарианцы придерживаются нездоровой диеты или придерживаются диеты, которая нецелесообразна. Однако может ли вегетарианская диета иметь много преимуществ? Как вегетарианец, вы можете есть нездоровую пищу точно так же, как и мясоед.О любом, кто ест нездоровую пищу и не дает своему телу достаточного количества питательных и жизненно важных веществ, можно сказать, что он придерживается нездоровой диеты. Однако каковы преимущества вегетарианской диеты? На самом деле вегетарианство имеет свои преимущества, поскольку те, кто придерживается сбалансированной и разнообразной вегетарианской диеты, обычно имеют лучшее состояние здоровья, чем мясоеды.

Различные типы вегетарианства

Польза для вегетарианцев — В зависимости от индивидуальных привычек питания различают разные формы вегетарианства:

  • Ово-вегетарианцы : отказываются от мяса, рыбы и молочных продуктов, но едят яйца.
  • Лакто-вегетарианцы : воздерживаются от мяса, рыбы и яиц, но разрешены молочные продукты.
  • Ово-лакто-вегетарианцы : не едят мясо и рыбу, но едят яйца и молочные продукты.
  • Пескетарианцы : отказаться от мяса и мясных продуктов, но есть рыбу.
  • Веганы : ешьте исключительно растительные продукты.
  • Согласно Немецкому обществу питания (DGE, сокращенно по-немецки), диета без мяса возможна без исключений.DGE рекомендует сбалансированную и разнообразную ово-лакто-вегетарианскую диету в качестве постоянной диеты.

    Для сбалансированного питания вы должны быть очень осторожны с продуктами, которые вы едите каждый день. И мясоеды, и вегетарианцы нуждаются в достаточном количестве питательных и жизненно важных веществ.

    Белки

    Мясо считается важным источником белка, который, конечно, отсутствует в вегетарианской диете. Однако это не должно быть постоянной проблемой для вегетарианцев. На самом деле вы также можете покрыть свою суточную потребность в белке (от 50 до 60 г) за счет растительного белка, поступающего из таких продуктов, как орехи, бобовые, злаки и соевые продукты, а также яйца, сыр и другие молочные продукты.

    Йод

    Йод является важным компонентом гормонов щитовидной железы и необходим для обмена веществ. Вы можете покрыть свои потребности в йоде с помощью молочных продуктов, морских водорослей и йодированной соли.

    Омега-3

    Омега-3 жирные кислоты относятся к группе полиненасыщенных жирных кислот и считаются «хорошими жирами». Они не могут быть произведены самим человеческим телом, поэтому вы должны принимать их с пищей. Многие виды рыбы, такие как скумбрия, сельдь и лосось, богаты жирными кислотами омега-3.Вегетарианцы получают незаменимые жирные кислоты из растительных масел, таких как льняное, рапсовое и ореховое масло.

    Железо

    Нашему организму необходимо железо, особенно для транспорта кислорода в крови. Для получения достаточного количества железа (от 10 до 15 мг в день) рекомендуется употреблять много орехов, бобовых и злаковых продуктов. Хорошим выбором будет сочетание продуктов из непросеянной муки или бобовых с фруктами и овощами.

    Цинк

    Как микроэлемент цинк способствует активации ферментов и гормонов и важен для заживления ран.Цинк усваивается при употреблении в пищу цельнозерновых злаков, бобовых, орехов и семян (например, кунжута, тыквы и орехов кешью).

    B12

    Витамин B12 поддерживает кроветворение и обмен веществ. Он содержится только в некоторых продуктах животного происхождения и обогащенных продуктах. Те, кто регулярно употребляет яйца и молочные продукты, обычно потребляют достаточно витамина B12. Рекомендуемая дневная доза составляет 3 мкг. Пищевые добавки, обогащенные витамином B12, предлагают еще один способ соблюдения рекомендуемой дневной нормы.

    Плюсы и минусы вегетарианства

    Все формы питания, включая вегетарианство, имеют свои преимущества и недостатки.

    Преимущества для вегетарианцев

  • Так называемые болезни цивилизации, возникающие в результате неправильного питания, менее распространены у вегетарианцев (например, сердечно-сосудистые заболевания, высокое кровяное давление, диабет, подагра).
  • Организм поглощает меньше насыщенных жиров и холестерина.
  • Запоры и кишечные заболевания встречаются реже.
  • Вегетарианская диета защищает окружающую среду и ресурсы Земли.
  • Многие вегетарианцы чувствуют себя лучше, бодрее и здоровее.
  • Недостатки для вегетарианцев

  • Несбалансированная диета может вызвать симптомы авитаминоза.
  • Чтобы предотвратить дефицит питательных веществ, вегетарианцы должны прилагать больше усилий, чтобы прокормить себя, и приобретать много знаний о еде.
  • Вы должны регулярно проверять, получаете ли вы достаточное количество железа, цинка, белка, йода и витамина B12.
  • Разнообразное вегетарианское питание часто связано с дополнительными расходами.
  • Вегетарианцам часто бывает труднее в ресторанах, чем мясоедам (например, в ресторанах и столовых не так много выбора).
  • Мы используем файлы cookie на нашем веб-сайте. Некоторые из них очень важны, а другие помогают нам улучшить этот веб-сайт и улучшить ваш опыт.

    • Essential
    • Статистика
    • Маркетинг
    • Внешние носители

    я принимаю

    Принимать только необходимые файлы cookie

    Индивидуальные настройки файлов cookie

    Подробная информация о файлах cookie

    Политика конфиденциальности

    Отпечаток

    Предпочтение конфиденциальности

    Здесь вы найдете обзор всех используемых файлов cookie.Вы можете дать свое согласие на использование целых категорий или отобразить дополнительную информацию и выбрать определенные файлы cookie.

    Имя Borlabs Cookie
    Провайдер Владелец этого веб-сайта
    Цель Сохраняет настройки посетителей, выбранные в поле Cookie Borlabs Cookie.
    Имя файла cookie borlabs-cookie
    Срок действия файла cookie 1 год
    Имя Диспетчер тегов Google
    LLC 9044 9044 9044 9044 Google Tag Manager 9044 9044 9044 9044 9044 9044 Google Цель для файлов cookie от Google используется для управления расширенными сценариями и обработкой событий.
    Политика конфиденциальности https://policies.google.com/privacy?hl=en
    Имя файла cookie _ga, _gat, _gid
    Срок действия файла cookie 2 года

    04

    Имя WooCommerce
    Провайдер Владелец этого веб-сайта
    Цель Помогает WooCommerce определять, когда содержимое / данные корзины меняются. Содержит уникальный код для каждого покупателя, чтобы он знал, где найти данные корзины в базе данных для каждого покупателя.Позволяет покупателям отклонять уведомления магазина.
    Имя файла cookie woocommerce_cart_hash, woocommerce_items_in_cart, wp_woocommerce_session_, woocommerce_recently_viewed, store_notice [идентификатор уведомления]
    Срок действия файла cookie 9044 9044
    Принять
    Имя HubSpot
    Провайдер HubSpot Inc.
    Цель HubSpot — это служба управления базой данных пользователей, предоставляемая HubSpot, Inc. Мы используем HubSpot на этом веб-сайте для нашей маркетинговой деятельности в Интернете.
    Политика конфиденциальности https://legal.hubspot.com/privacy-policy
    Хост (ы) * .hubspot.com, hubspot-avatars.s3.amazonaws.com, hubspot-realtime .able.io, hubspot-rest.ably.io, js.hs-scripts.com
    Имя файла cookie __hs_opt_out, __hs_d_not_track, hs_ab_test, hs-messages-is-open, hs-messages-hide-welcome- message, __hstc, hubspotutk, __hssc, __hssrc, messagesUtk
    Срок действия файла cookie Сессия / 30 минут / 1 день / 1 год / 13 месяцев

    5 9044 9044 9044 9044 9044 9044

    90sedSolls, _hjC , _hjMinimizedPolls, _hjDoneTestersWidgets, _hjIncludedInSample, _hjShownFeedbackMessage, _hjid, _hjRecordingLastActivity, hjTLDTest, _hjUserAttributesHash, _hjCachedUserAttributes, _hjLocalStorageTest, _hjptid

    Принять
    Провайдер Hotjar Ltd.
    Цель Hotjar — это инструмент анализа поведения пользователей от Hotjar Ltd. Мы используем Hotjar, чтобы понять, как пользователи взаимодействуют с нашим веб-сайтом.
    Политика конфиденциальности https://www.hotjar.com/legal/policies/privacy/
    Хост (ы) * .hotjar.com
    Cookie Name
    Cookie экспирации Session / 1 год
    Accept
    Имя Пиксель конверсии и ремаркетинга Google Реклама
    Provider Google Ireland Limited, Google Building Gordon House, 4 Barrow Street, Dublin D04 E5W5, Ирландия
    Purpose Google Реклама — это рекламная платформа Google, которая использует данные отслеживания для адаптации маркетинговое сообщение s для индивидуальных потребностей и для контроля доставки в помещениях Google и в собственной рекламной сети Google.Пиксель конверсии Google Рекламы используется для отслеживания конверсий в рекламе.
    Политика конфиденциальности http://www.google.com/intl/de/policies/privacy/
    Имя файла cookie DIE, test_cookie, _gcl_aw
    Принять
    Имя Пиксель Facebook
    Провайдер Facebook Ireland Limited
    Цель Cookie, используемые Facebook для аналитики веб-сайтов, измерения таргетинга рекламы и таргетинга рекламы.
    Политика конфиденциальности https://www.facebook.com/policies/cookies
    Имя файла cookie _fbp, act, c_user, datr, fr, m_pixel_ration, pl, присутствие, sb, spin, wd , xs
    Срок действия печенья Сессия / 1 год

    Плюсы и минусы вегетарианской диеты

    Существуют различные типы вегетарианской диеты, каждая из которых имеет свои преимущества и недостатки.

    Изображение предоставлено: Клаудиа Тотир / Moment / GettyImages

    Около 5 миллионов американцев, или более 2 процентов населения, придерживаются той или иной формы вегетарианской диеты.Хотя вы можете пропустить мясо, когда переходите на вегетарианскую диету, преимущества вегетарианства могут перевесить недостатки. Знание плюсов и минусов вегетарианства может помочь вам принять самые здоровые решения, если вы попытаетесь им следовать.

    Различия в вегетарианских диетах

    Размышляя о плюсах и минусах вегетарианства, подумайте о различных режимах питания, которые могут повлиять на ваше решение.

    • Лакто-ово-вегетарианцы, которые являются наиболее распространенными, не едят мясо, птицу или рыбу, а едят как молочные продукты, так и яйца.
    • Лактовегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу или яйца, но потребляют молочные продукты.
    • Ово-вегетарианцы едят яйца, но не едят мясо, птицу, рыбу или молочные продукты.
    • Веганы не едят молочные продукты, яйца и любые продукты, полученные из рыбы или животных, объясняет Harvard Health.

    Плюсы: лучший контроль веса

    Люди, которые следуют вегетарианскому образцу питания, менее склонны к ожирению, чем люди, которые его не придерживаются.Частично это может быть результатом более высокого потребления низкокалорийных и более сытных продуктов, таких как овощи, фрукты и бобы.

    Согласно исследованию, опубликованному в журнале Американской медицинской ассоциации в 2018 году, уровень ожирения среди американцев растет с 33,7 процента до 39,6 процента с 2007 года. Ожирение является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, высокого кровяного давления. , диабет 2 типа и некоторые виды рака. Вегетарианские диеты, исключающие высококалорийные продукты, такие как жирное мясо, масло и жирные сыры, могут привести к низкокалорийной диете.

    Подробнее: 12 советов по правильному вегетарианскому питанию

    Минус: возможный дефицит питательных веществ

    Обратной стороной вегетарианства являются дополнительные усилия, которые вам потребуются, чтобы убедиться, что в вашем рационе содержатся все витамины и минералы, необходимые для хорошего здоровья.

    Хорошо спланированная вегетарианская диета может содержать достаточное количество белка и основных питательных веществ, но витамин B-12 в основном получают из продуктов животного происхождения, таких как мясо, птица, рыба, яйца и молочные продукты.Согласно публикации в Permanente Journal в 2013 году, дефицит витамина B-12 может подвергнуть вас риску макроцитарной анемии и необратимого повреждения нервов.

    По данным Вегетарианского общества, в большинстве вегетарианских диет витамин B-12 необходимо получать из обогащенных продуктов или добавок, таких как обогащенный апельсиновый сок, соевое молоко и йогурты, дрожжевые экстракты и маргарин.

    Вегетарианцы также могут испытывать дефицит омега-3 жиров, содержащихся в жирной рыбе, что может проявляться в виде аномалий кожи, волос и ногтей, предупреждает «Обновление питания для врачей», опубликованное в Permanente Journal.Грецкие орехи и льняное семя содержат жирные кислоты омега-3, но добавки также могут обеспечить дополнительную пользу для здоровья сердца, чтобы восполнить недостаток рыбы и морепродуктов в рационе.

    Подробнее: сколько витамина B-12 мне следует принимать ежедневно?

    Плюс: потенциальная польза для здоровья

    По сравнению с всеядными диетами разнообразная вегетарианская диета содержит меньше насыщенных жирных кислот и холестерина (содержится в белках животного происхождения) и больше витаминов C и E, калия, магния, клетчатки, фолиевой кислоты, антиоксидантов, фитохимических веществ и каротиноидов (обнаружено во фруктах и ​​овощах).В результате потенциальные преимущества для здоровья включают более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний, более низкое кровяное давление и более длительную продолжительность жизни.

    В отчете о роли растительных диет в качестве одного из проанализированных исследований использовалось исследование Lyon Diet Heart Study. Результаты этого исследования показали, что вегетарианцы, диета которых включала растительную пищу, овощи, фрукты и рыбу, испытали на 73% снижение сердечно-сосудистых заболеваний и на 70% снижение смертности от коронарных заболеваний по сравнению с контрольной группой.Обновление, опубликованное в Permanente Journal в 2013 году, побудило врачей сосредоточить свое внимание на профилактике и лечении заболеваний не на таблетке, а на другой порции овощей и фруктов.

    Плюсы и минусы веганской диеты могут быть в пользу веганской диеты в когортном исследовании, проведенном для сравнения влияния вегетарианской, веганской, лакто-ово-вегетарианской диеты и невегетарианской диеты на общее состояние здоровья. Результаты, опубликованные в журнале Nutrients в 2014 году, показали, что у вегетарианцев риск диабета, сердечных заболеваний, инсульта и некоторых видов рака ниже, чем у невегетарианцев.Веганские диеты предлагали дополнительную защиту от ожирения и сердечно-сосудистой смертности по сравнению с лакто-ово-вегетарианскими диетами.

    Против: ложное предположение об автоматической пользе для здоровья

    Несмотря на потенциальную пользу для здоровья от вегетарианской диеты, эти результаты не являются автоматическими. Они более вероятны, если вы в основном выбираете здоровую пищу, такую ​​как цельнозерновые, фрукты, овощи, орехи, бобы и семена.

    Вегетарианские диеты, основанные на рафинированном зерне, сладостях, сахаросодержащих напитках и твердых жирах, могут быть столь же вредными, как и диеты, включающие мясо.Картофель фри, пончики и закуски, например, являются вегетарианскими, но они могут содержать опасные трансжиры, которые повышают уровень нездорового холестерина ЛПНП и снижают уровень липопротеинов высокой плотности, или «хорошего» холестерина.

    Подробнее: Польза вегетарианской диеты для здоровья

    Плюсы и минусы вегетарианской диеты

    Плюсы и минусы вегетарианской диеты
    Советы по здоровью
    24 октября 2013 г.

    Если вы когда-либо думали, что вегетарианство — это мода, или причуда, или что-то такое, что привлекает только хиппи и эко-воинов, вы не могли больше ошибаться.Вегетарианство и веганство существуют веками и веками и являются важной частью многих культур и религий, от индуизма до буддизма и зороастризма. Для многих людей причины приверженности этому образу жизни чрезвычайно разнообразны.

    Из чего состоит вегетарианская диета?

    Вегетарианцы предпочитают не есть мясо животных, поэтому это означает отсутствие красного мяса, птицы и морепродуктов. Помимо этого основного определения, есть лакто-ово-вегетарианцы, которые будут есть молочные продукты и яйца, а ово-вегетарианцы потребляют яйца, но не молочные.Лактовегетарианцы едят только молочные продукты. Веганский образ жизни более строгий.

    Международный вегетарианский союз предлагает вегетарианцам как минимум воздерживаться от употребления в пищу всего мяса животных, однако вегетарианцы могут есть все виды бобов, злаков, фруктов и овощей.

    Что такое веган?

    Веганская диета очень строгая. Он стремится избегать любых продуктов животного происхождения. Нет мяса, рыбы, молочных продуктов или яиц, и даже мед, и многие другие продукты, такие как шелк, кожа и шерстяная одежда, также отвергаются.

    Почему выбирают вегетарианскую диету?

    Очевидно, что здоровье является основным фактором перехода от мясного питания к немясному. Тем из нас, у кого высокий уровень холестерина или избыточный вес, часто полезно отказаться от животных жиров. Однако в настоящее время этические соображения по поводу благополучия животных и безопасности пищевых продуктов также делают вегетарианскую диету более привлекательной.

    Плюсы вегетарианской диеты

    Исследования показали, что вегетарианство действительно может снизить риск рака, болезней сердца, диабета, инсульта и ожирения.Вегетарианские диеты связаны с более низким индексом массы тела (ИМТ), в то время как те вегетарианцы, чьи диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки изменяют уровни бактерий в кишечнике, что важно для здоровья толстой кишки и общего состояния здоровья. Также было высказано предположение, что вегетарианство может сделать вас более умственно бдительным и способным, при этом некоторые исследования связывают снижение риска деменции с диетой без мяса.

    Эксперты предполагают, что вегетарианская и веганская диеты продлевают и улучшают жизнь в более поздние годы.Многие вегетарианцы сообщают об увеличении энергии и улучшении внешнего вида кожи. Хорошо спланированная вегетарианская диета может помочь предотвратить и вылечить такие заболевания, как диабет 2 типа, ожирение, болезни сердца и рак.

    Стать вегетарианцем также полезно для здоровья планеты, поскольку животноводство генерирует около пятой части парниковых газов в мире. Это одновременно увеличивает спрос на пестициды и использует многие ресурсы, которые становятся все более дефицитными и ценными, такие как нефть, земля и вода.

    Минусы вегетарианской диеты

    К сожалению, вегетарианство не делает вас автоматически здоровым и здоровым. Запеченный картофель — это одно, а печеный картофель, полностью наполненный маслом, майонезом и сыром чеддер, — совсем другое. При вегетарианской диете можно есть все, что не так — многие торты и выпечка могут легко сойти за вегетарианские — поэтому важно правильно питаться и планировать приемы пищи заранее, несмотря на то, что вы перешли на немясную пищу.

    Еще одна проблема вегетарианской и веганской диет заключается в том, что в строгом режиме может не хватать многих необходимых питательных веществ. Например, витамин B12 содержится только в продуктах животного происхождения, таких как мясо, рыба, молочные продукты и яйца. Жирные кислоты омега-3 в основном поступают из жирной рыбы, поэтому вегетарианцам необходимо изучить, где еще они могут найти эти важные питательные вещества (некоторые орехи и семена), поскольку они необходимы для нормального функционирования организма и мозга.

    Те, кто отказывается от молочных продуктов, могут обнаружить, что усвоение витамина D является проблемой.Это особенно актуально для веганов, поскольку они не употребляют молочные продукты, обогащенные витамином D. Исследования показали, что вегетарианцам не хватает витаминов, которые имеют решающее значение для здоровья костей. Дефицит витамина D повышает риск остеопороза в более зрелом возрасте, и это потенциально серьезно.

    Соя и киноа — два (из десяти) отличных источников аминокислот, но строгие веганы не получают достаточного количества белка. Веганы должны тщательно подбирать продукты, чтобы получить полный ассортимент. Они могут есть рис и бобы за один прием пищи, а также другие сочетания, такие как арахисовое масло и рисовые лепешки.

    Еще одна проблема для вегетарианцев и особенно веганов заключается в том, что они должны быть бдительны в отношении скрытых ингредиентов в пище. Например, многие молочные сыры изготавливают из сычужного фермента, который получают из желудков телят. Многие сладости содержат желатин. Некоторые жиры получены из животных.

    Стоит ли принимать добавки?

    Доктора обычно рекомендуют строгим веганам принимать пищевые добавки. Добавки, которые принимают вегетарианцы и веганы, должны отражать продолжительность их вегетарианства или вегетарианства, а также конкретные потребности человека в питании.Витамины имеют решающее значение для многих наших основных клеточных процессов, поэтому их дефицит может привести к проблемам в органах тела и головном мозге.

    Вегетарианцы должны уделять особое внимание потреблению достаточного количества белка, железа, кальция, омега-3 жирных кислот и витамина B12. Веганам особенно необходимы добавки B12 или растительная пища, обогащенная B12, для поддержания своего здоровья.

    Изображение любезно предоставлено commons.wikimedia.org

    11 плюсов и минусов вегетарианства

    Господь Будда однажды сказал: «Поедание мяса гасит семена великого сострадания.

    Битва между вегетарианцами и мясоедами — не новая история. Вегетарианство прочно связано с несколькими религиями, такими как индуизм, джайнизм и буддизм, и его пропагандируют влиятельные писания и лидеры. Хотя религия может быть причиной того, что люди принимают вегетарианство, такие факторы, как моральный дух, проблемы со здоровьем и диетические ограничения, могут заставить человека избегать мясных продуктов.

    Фото Джоди Лайтфут на Unsplash

    Обычно, когда мы думаем о вегетарианской диете, мы думаем о ней как о диете, в которой нет мяса или мясных продуктов.Но знаете ли вы, что есть несколько категорий вегетарианцев?

    • Lacto-Ovo вегетарианцы едят и яйца, и молочные продукты
    • Lacto вегетарианцы едят молочные продукты, но не яйца
    • Ovo вегетарианцы едят яйца, но не молочные продукты
    • веганы не едят мясо, домашняя птица, рыба, молочные продукты, яйца или другие продукты животного происхождения, такие как желатин или мед
    • P искусственные вегетарианцы не едят мясо есть некоторые продукты животного происхождения, такие как рыба или птица

    Вегетарианская диета естественно низка с высоким содержанием жиров и клетчатки, и его плюсы обычно перевешивают минусы, но вегетарианство имеет свои риски.Вы должны соблюдать запланированную диету и проявлять особую осторожность, чтобы предотвратить дефицит питательных веществ. Поэтому знание плюсов и минусов вегетарианской диеты может помочь вам принять самые здоровые решения, если вы попытаетесь следовать одному из них. Некоторые из них перечислены ниже.

    Плюсы вегетарианства

    Растительные диеты сегодня набирают все большую популярность, и этому есть несколько веских причин. Давайте углубимся.

    1. Улучшение здоровья сердца

    По данным Американского журнала клинического питания, вероятность смерти от сердечных заболеваний у вегетарианцев на треть меньше.Такая диета может привести к снижению артериального давления, повышению уровня холестерина, более здоровому весу и снижению заболеваемости диабетом 2 типа, что может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

    2. Снижение риска рака

    Согласно исследованию 2014 года, диеты с высоким содержанием животного белка были связаны с в 4 раза большим риском смерти от рака по сравнению с диетами с высоким содержанием белка, основанными на источниках белка растительного происхождения. Было обнаружено, что у вегетарианцев вероятность развития рака снижается на 40%.Употребление достаточного количества фруктов и овощей укрепит нашу иммунную систему и поможет нам бороться с раковыми клетками.

    3. Улучшение пищеварения

    Здоровье пищеварительной системы можно улучшить с помощью вегетарианской диеты, причем ключевым моментом, конечно же, является хорошо спланированная диета. Когда вы едите пищу, богатую клетчаткой, вы чувствуете себя сытым и избегаете запоров и диареи. Другими словами, вегетарианство помогает продуктам и отходам беспрепятственно перемещаться по вашему организму.

    4. Улучшение здоровья костей

    Хотя может показаться, что продукты животного происхождения полезны для кальция и здоровья костей, они могут вытеснить кальций из организма.Остеопороз — распространенное хроническое заболевание, связанное с прогрессирующей потерей минеральной плотности костной ткани (МПК) и снижением прочности костей, и было обнаружено, что его частота ниже в странах, где люди придерживаются в основном вегетарианской диеты.

    5. Долголетие

    Были проведены некоторые исследования и исследования для изучения связи между вегетарианской диетой и долголетием, и было обнаружено множество положительных ассоциаций. Исследования показывают, что люди, соблюдающие здоровую растительную диету, живут дольше, чем те, кто ест мясо, но трудно сказать, является ли это самой диетой или осознанными практиками питания и регулярными упражнениями большинства вегетарианцев и веганов.

    6. Лучший контроль веса

    Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, менее склонны к ожирению, чем люди, придерживающиеся всеядной диеты. Это может быть результатом более высокого потребления низкокалорийных и более сытных продуктов, таких как овощи и бобы. Кроме того, ожирение вызывает серьезные заболевания, такие как высокое кровяное давление, диабет и рак, поэтому лучше контролировать свой вес.

    7. Этическая добродетель


    Безжалостное убийство животных во имя производства продуктов питания неэтично.Животные — такие же разумные существа, как люди, и у них тоже есть социальные связи. Все животные могут испытывать стресс, боль и страх.

    Это несправедливо, что эти животные должны умирать, чтобы удовлетворить ненужные диетические предпочтения. Таким образом, исключение продуктов животного происхождения из нашего рациона — это более добрый и мягкий способ вести этичный образ жизни.

    8. Во имя природы

    Разведение домашнего скота имеет ряд негативных последствий для окружающей среды. Они производят больше парниковых газов, чем автомобили.Выращивание растений для производства фруктов, овощей, орехов, семян и зерна требует меньше земли и ресурсов, чем производство мяса, птицы и молочных продуктов. Таким образом, в наши дни экологическое сообщество вызывает повышенное беспокойство по поводу животноводства, и поэтому некоторые люди предпочитают отказаться от мяса.

    Минусы вегетарианства

    Безусловно, преимущества растительной диеты хорошо известны. Но не все вегетарианские диеты питательны. Мы перечислили несколько недостатков вегетарианства.

    1. Может не хватать некоторых питательных веществ

    В некоторых вегетарианских диетах могут отсутствовать некоторые питательные вещества, такие как жирные кислоты Омега-3, витамин B12, витамин D. Если питание не спланировано должным образом, удовлетворение потребности в белке также затрудняется. Вы должны приложить дополнительные усилия, чтобы ваш рацион содержал все витамины и минералы, необходимые для хорошего здоровья.

    2. Меньше вариантов питания

    Поначалу может показаться, что вегетарианская диета ограничивает. Сначала может показаться, что почти каждое блюдо содержит мясо.Кроме того, вегетарианское питание вне дома иногда может быть настоящей проблемой. В большинстве меню ресторана главное мясо, а вегетарианские блюда могут быть ограничены.

    3. Не всегда здоровая пища


    Хорошо сбалансированная вегетарианская диета может принести пользу здоровью, но в наши дни растет количество сильно переработанных вегетарианских продуктов. Эти продукты содержат больше жира, сахара и калорий, чем их традиционные аналоги. Если вы хотите правильно питаться, вы должны включать в свой рацион много овощей и зелени, а не только злаки и готовые продукты.

    В то время как хорошо спланированная вегетарианская диета полезна и помогает предотвратить хронические заболевания, если вы едите только обработанную вегетарианскую пищу, она никуда не годится. Возможно, вы захотите проконсультироваться со своим диетологом, учитывая все плюсы и минусы, чтобы убедиться, что это правильный план питания для вас. В конце концов, Ли Хант однажды сказал: «Основа всего счастья — это здоровье».

    Ссылки

    (Последнее обновление: 9 марта 2021 г.)

    Плюсы и минусы вегетарианской диеты

    Плюсы и минусы вегетарианской диеты становятся все яснее.Это потому, что мир становится все более заботящимся о своем здоровье, и все большее число людей переходят на вегетарианский образ жизни. Вегетарианская диета обычно включает цельнозерновые, овощи и фрукты и не содержит мяса. Это считается здоровым питанием, поскольку было доказано, что оно эффективно улучшает общее состояние здоровья и предотвращает ряд заболеваний.

    Недавние исследования показали, что около 4% американцев являются вегетарианцами полный рабочий день. Недавний опрос, проведенный Vegetarian Resource Group, показал, что 46% респондентов говорят, что они всегда или иногда едят вегетарианские блюда, когда обедают вне дома.Главная причина? Здоровье. А исследование, проведенное Ассоциацией по производству продуктов на основе растений, показало, что продажи продуктов на растительной основе только в прошлом году в Соединенных Штатах увеличились на 20%.

    Однако растительные продукты могут не содержать определенных питательных веществ, которые необходимы для правильного функционирования организма. Давайте взглянем на список плюсов и минусов вегетарианской диеты.

    Плюсы

    Поскольку вегетарианские диеты содержат меньше продуктов животного происхождения или не содержат их, они содержат мало общих и насыщенных жиров и холестерина.Многие исследования показали, что вегетарианцы с меньшей вероятностью заболеют некоторыми заболеваниями, такими как болезни сердца и диабет 2 типа. Также было доказано, что вегетарианские диеты уменьшают астму и укрепляют здоровье костей.

    Еще несколько веских причин для перехода на вегетарианскую диету:

    • Фрукты и овощи богаты витаминами-антиоксидантами, фитохимическими веществами, фолиевой кислотой и каротиноидами.
    • Если вы вегетарианец, у вас значительно снизится риск ожирения, поскольку продукты, которые вы едите, содержат мало насыщенных жиров.
    • Исследования показывают, что вегетарианцы, особенно веганы, имеют более низкое кровяное давление, чем их коллеги-мясоеды.
    • Если вы будете придерживаться всесторонней вегетарианской диеты, состоящей из самых разнообразных продуктов, вы сможете удовлетворить все свои потребности в питании.

    Фактически, Академия питания и диетологии утверждает, что вегетарианская диета может удовлетворить все известные потребности в питательных веществах.

    Минусы

    Самый большой, самый главный противоречащий аргумент против вегетарианства обычно сводится к недостаточному питанию.Но аргументы против могут также включать:

    • Вегетарианская диета не означает, что вам нужно перестать считать калории. В зависимости от вашего выбора пищи вы все равно можете потреблять большое количество калорий с высоким содержанием жиров. Пустые калории могут закрасться в любую диету, без мяса или без нее.
    • Вегетарианская диета не содержит витамина B12, питательного вещества, которое обычно содержится в мясе. Это питательное вещество выполняет важную функцию по поддержанию здоровья мозга и нервной системы. Хорошая новость заключается в том, что рекомендуемое потребление витамина B12 для взрослых очень низкое, но это важное питательное вещество, поэтому вегетарианцам следует знать о хороших источниках.Обогащенные продукты, такие как некоторые марки зерновых, пищевые дрожжи, соевое молоко или вегетарианское «мясо», являются хорошими источниками неживотного происхождения.
    • Дефицит железа иногда ассоциируется с вегетарианскими диетами. Но есть ряд хороших источников железа, в том числе сушеные бобы, тофу, темпе, шпинат, мангольд, печеный картофель, кешью, сухофрукты, булгур и продукты, обогащенные железом (такие как хлопья, овсяные хлопья быстрого приготовления и вегетарианские мясные продукты). ).

    Есть еще некоторые люди, которые думают, что у них будет дефицит белка, если они перейдут на вегетарианскую диету.Но вегетарианцы легко удовлетворяют свои потребности в белке, придерживаясь разнообразной диеты, при условии, что они потребляют достаточно калорий для поддержания своего веса. Смесь белков в течение дня обеспечит достаточное количество незаменимых аминокислот. Список белковых продуктов на растительной основе включает:

    • Фасоль
    • Чечевица
    • Тофу
    • Орехи
    • Семена
    • Темпе
    • Нут
    • Горох

    Многие обычные продукты, такие как цельнозерновой хлеб, зелень, картофель и кукуруза, также могут увеличить потребление белка.

    Leave a Reply

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    You may use these HTML tags and attributes:

    <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>