Пельмени из чечевицы: 👌 Очень вкусные пельмени с чечевицей

• Обслуживает 4

Перейти к рецепту

Заметки автора

Карри с клецками из чечевицы — очень традиционное южно-индийское блюдо родом из Тамилнаду, которое подают на обед на свадьбах, во время торжеств и фестивалей. На местном языке это называется паруппу урундай карри. Чечевицу измельчают и смешивают с травами и специями, делают клецки, а затем варят с соусом. Пельмени впитывают аромат соуса, становятся мягкими и нежными и тают во рту. Каждый укус стоит того. Это карри хорошо сочетается с рисом. —сугуна

Ингредиенты

• Для пельменей
• ¹ / ₂ чашка Чана Дал / Разделенный нут
  
• ¹ / ₄ чайная ложка семена фенхеля
  
• 2 зубчики чеснока
  
• ¹ / ₂ Лук, мелко нарезанный
  
• ¹ / ₄ чайная ложка куркума
  
• 1 зеленый перец чили, мелко нарезанный
  
• 5 веточек кинза
  
• ¹ / ₄ чашка свежий кокосовый орех
  
• ¹ / ₄ чайная ложка соль
  

• Для карри
• 2 столовые ложки масло канолы
  
• 2 гвоздика
  
• 1 кусок палочка корицы
  
• ¹ / ₂ чайная ложка семена фенхеля
  
• 1 веточка лист карри
  
• 1 лук
  
• 4 зубчики чеснока
  
• 3 помидоры
  
• ¹ / ₂ чайная ложка куркума
  
• 1 чайная ложка порошок чили
  
• 1 чайная ложка соль
  
• ¹ / ₄ чашка кокос
  

В этом рецепте

Направления

1. Замочите полстакана чана дала (лущеного нута) в 2 стаканах воды на 2 часа. Процедите воду и измельчите чечевицу до грубой пасты. Не добавляйте воду во время измельчения. Может быть одно или два зерна чечевицы, которые можно оставить целыми при измельчении. Это прекрасно.
2. Добавьте следующее к молотой чечевице. Семена фенхеля, мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанный лук, куркума, мелко нарезанный зеленый перец чили, мелко нарезанные листья кориандра, свежий кокосовый орех и соль. Все хорошо перемешать, чтобы соединить. Сформируйте из смеси маленькие шарики для клецок и отложите в сторону.
3. Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде и добавьте гвоздику, корицу, семена фенхеля, 1 веточку карри и измельченный чеснок. Обжаривайте, пока чеснок не станет коричневым, а листья карри не станут хрустящими. Добавьте нарезанный лук. Обжаривайте, пока лук не станет мягким.
4. Теперь измельчите 2-3 очень спелых помидора в кухонном комбайне. Добавьте его в кастрюлю.
5. Добавьте соль, куркуму и порошок чили. Жарить до тех пор, пока помидоры хорошо не прожарятся и сверху не появятся потеки масла. Около 4-5 минут на среднем огне.
6. Измельчите полстакана свежей тертой кокосовой стружки с половиной стакана воды до однородной пасты. Добавьте его в кастрюлю.
7. Добавьте 2 стакана воды и дайте настояться до полного кипения. На этом этапе проверьте наличие специй. При необходимости добавьте еще соли. Как только карри полностью закипит, осторожно добавьте клецки по одному. НЕ мешайте первые 5 минут, так как пельмени могут треснуть. Пусть пламя будет на среднем, когда пельмени кипят.
8. Через 5 минут перевернуть пельмени, если это необходимо. Дать покипеть еще 10-12 минут. Снимите с огня.

Популярно на Food52

Карри с клецками из чечевицы / Паруппу Уранда Кужамбу

16 февраля 2022 г. от Pri & Dee 3 комментария

Безглютеновые рецепты, рецепты Whole30 на растительной основе / веганские рецепты

Что такое карри с клецками из чечевицы / урунда кужамбу?

Моя мама делает одну из самых вкусных урунда кужамбу. Уранда на тамильском языке означает «шарики», а «кужамбу» — это карри. Урунда кужамбу — острое острое карри, приготовленное из клецок из чечевицы. Замачиваем Чана дал (Дробленый бенгальский грамм) на пару часов и перетираем его с ароматными специями. Затем мы формируем из него клецки и готовим их в остром остром карри. В каждой семье их готовят по-своему, но я говорила, что мои мама и бабушка делают самые вкусные.

Сегодня утром я позвонила маме, чтобы обсудить рецепт, так как я перепробовала так много вариантов. Но в этот раз мне захотелось попробовать мамин оригинальный рецепт, которому она научилась у своей мамы. От мамы трудно получить точный рецепт, потому что, как и все индийские мамы, она склонна пропускать основы, поэтому мне приходилось тактически задавать очень конкретные вопросы, чтобы выведать все ее секреты. А еще она никогда не дает никаких измерений, все дело в наблюдении и интуиции, но я облегчил вам задачу с помощью точных измерений. Я счастлив сообщить, что эта Кожамбу действительно получилась такой, какой я ее помню с детства, и она также стала любимой у моей дочери. Яблоко от яблони недалеко падает! Этот рецепт совместим с Whole30 на растительной основе. Whole30 на растительной основе — это версия оригинальной 30-дневной перезагрузки Whole30 на растительной основе. Он предназначен для веганов, вегетарианцев и тех, кому интересно перейти на растительную диету. Перейдите по ссылке для более подробной информации.

Перейти к рецепту

Приготовление карри с клецками из чечевицы

Урундай/пельмени готовятся из промытого и замоченного чанадала, трав и специй и добавляются в острое карри, когда оно полностью приготовлено, и карри доходит до готовности. прокатный кипение. А мама говорит, что урундай/пельмени всплывают на поверхность, как только они приготовлены. И это твой знак выключить плиту. И верные ее словам, они действительно всплыли. На этот раз это был новый совет для меня! Таким образом, вы не переварите их и не сделаете жесткими.
Традиционным способом по этому рецепту используется кожамбу поди, представляющий собой смесь специй. Я поделюсь подробностями рецепта смеси специй, если вы хотите попробовать оригинальный способ. Я также предоставил здесь простой вариант, который заключается в использовании порошка Sambar или нескольких простых индийских специй. Вот краткое видео рецепта. Ознакомьтесь с подробным рецептом ниже.

Другие растительные/веганские рецепты в нашем блоге

Растительная «Кима» и горох

Горох и перец, обжаренный во фритюре

баклажаны в томатном карри

суп из сквоша ореха

чечевица Керри / Паруппу Урунда Кужамбу

5 Из 2 голосов

7

7

7

7. Индийская кухня

Для пельменей

• 3/4 чашки Чана дал (дробленый бенгальский грамм)
• 1-3 сухого красного перца чили
• 1 ч. л. семян фенхеля
• 2 зубчика чеснока
• 1 дюйм очищенного имбиря
• Щепотка асафетиды (по желанию) пропустите это, если вы делаете все 30, так как она может содержать следы глютена 3 зеленый перец чили тонко нарезанный
• 10 Листья карри мелко нарезанные
• 2 столовые ложки тонко нарезанной кинзы
• 3/4 чайной ложки соль

для Kozhambu/Curry

• 2 TBSP Масло
• 1 TSP SEDYARD 9000
• 2 TBSP.0004
• 1 ч. л. семян тмина
• 1 ч. л. семян фенхеля
• Небольшая горсть листьев карри
• 1/2 тонко нарезанной луковицы
• 1 нарезанный кубиками помидор
• 1 чашка сока тамаринда 2 ч. л. порошка красного перца чили
• 3 ч. л. порошка кориандра
• 1 ч. л. порошка тмина
• 2 ст.0004
• 2 чайная ложка соли
• 1/2 стакана кокосового молока консервированные

Рецепт смеси специй Kozhambu.

Приготовление чечевичных пельменей

• Поместите все ингредиенты из раздела «Для пельменей» в блендер или кухонный комбайн и несколько раз перемешайте. Дал/чечевица все еще должны быть грубыми и могут содержать целые кусочки чечевицы. После измельчения добавьте ингредиенты из раздела «Добавки к пельменям», такие как лук, листья карри, кинза и зеленый перец чили, в молотый чана дал 9.0007

• Сформируйте из них небольшие шарики для пельменей

Остальные этапы рецепта

• Необязательный этап. Для смеси специй Кожамбу обжарьте все ингредиенты на сковороде и измельчите в порошок. Вы можете пропустить этот шаг, если не хотите готовить эту смесь специй.

• В сковороде разогрейте масло и добавьте семена горчицы. Пусть трещит.

• Добавьте семена тмина и фенхеля и дайте им цвести

• Добавьте листья карри, а затем лук и обжарьте их, пока они не станут прозрачными

• Добавьте помидоры и дайте им размякнуть

• Добавьте куркуму, перец чили и кориандр.

• Если вы приготовили смесь специй Кожамбу или у вас есть порошок Самбхар, вы можете добавить его на этом этапе. Это необязательно.

• Обжарить до появления ароматного запаха специй.

• Добавить сок тамаринда и 2 стакана воды

• Дать закипеть, пока лук и помидоры не приготовятся.

• Добавьте клецки в приготовленное луково-томатное карри, пока оно еще кипит. Убедитесь, что пельмени расположены так, чтобы они не сидели друг на друге и не переполняли карри.

• Дайте пельменям приготовиться в карри. Они начнут всплывать после полной готовности.

• Когда все клецки всплывут, добавьте кокосовое молоко и дайте ему немного закипеть.

• Выключить и украсить кинзой и листьями карри.

• Они очень вкусны с паровой миской риса или цветной капусты для варианта «30 растительных продуктов»

Вы можете смешать смесь для пельменей и отложить в сторону перед приготовлением карри

Убедитесь, что чана дал пульсирует, и чтобы смесь оставалась грубой, желательно несколько целых или грубо измельченных чана дала. Однородная смесь изменит вкус и текстуру пельменей.

Делайте клецки маленькими, чтобы они могли впитать аромат карри.

Не перегружайте пельмени карри. Соответственно выберите больший горшок.

Для сока тамаринда замочите тамаринд в горячей воде на 15 минут и отожмите, чтобы отделить от него сок.