Пажитник применение свойства: что за растение, полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии

Пажитник – полезные свойства. Применение для улучшения здоровья.

Лечебные свойства пажитника в народной медицине используются давно. Вот как описаны волшебные свойства пажитника в древних рукописях, сохранившихся до наших времен: «… при болях в желудке поможет, от экземы и другой нечести избавит, после всех болезней на ноги поставит.»

Описание пажитника

Пажитник относится к разряду растений, известных человеку, как самые полезные. Практика его применения насчитывает несколько тысячелетий. Растение используется на многих континентах и получило множество названий: пажитник, фенугрек, пажитник сенной, хельба, хильбе, греческая сочевица, фенум-грек, верблюжья колючка, шамбала, треуголка, греческий козий трилистник и многие другие. Семена пажитника любили жевать философы, и растение стали называть «философским клевером».

Пажитник Выращивание

Произрастает пажитник в Европе, Индии, Аргентине, Марокко, Египте и других странах. В наших краях пажитник стал особо цениться с начала 18 века. До этого долгое время пажитник считался травой пастбищ для коров. Напоминая аромат сена, траву добавляли в корм животным, улучшая его качество. Отсюда и название «пажитник», производное от «пажить», т.е. пастбище. А лечебными считались только травы, которые растут на родной земле заболевшего человека. Всё изменилось, когда в 1701 году своим указом Пётр I создал аптекарский огород, на котором собственноручно высаживал семена лечебных растений, присланных со всего мира. Здесь можно было найти любое растение, известное и популярное в Европе. К пажитнику стали присматриваться, как к лечебной траве, но до широкого использования его в лечебных целях было ещё далеко, хотя во всём мире о нём знали, как о сильном и полезном растении. ;

Состав пажитника (фенугрека)

Пажитник богат белками и углеводами, калием, фосфором, магнием железом, кальцием, витаминами А, С, В, РР, фолиевой кислотой, каротиноидами, фитостеринами, аминокислотами, полисахаридами и др.

Польза для здоровья семян пажитника

Все эти вещества, крайне важные для нашего организма, сформировали полезные свойства пажитника:

1. Положительное влияние на работу нервной, сердечной и сосудистой систем, нормализацию жирового обмена и защиту от заболеваний суставов, развития сахарного диабета обеспечивает витамин РР.
2. Повышает иммунитет, избавляет от болезней мочеполовой системы, почек, ЖКТ, нормально распределяет жировые отложения и усиливает регенеративные способности органов витамин А.
3. Улучшает эмоциональное состояние, сохраняет стройную фигуру витамин С.
4. Нейтрализует токсины, сохраняет память и внимание, защищает клетки витамин В1.
5. Обеспечивает здоровье глаз, усиливает стрессоустойчивость, превращает жиры и углеводы в энергию витамин В2.
6. Нормализует ЖКТ и поднимает настроение, улучшает кроветворение витамин В9.
7. Насыщают клетки кислородом и нормализуют водный баланс каротиноиды.
8. Улучшают иммунитет фитостерины.
9. Обладают антиоксидантным действием и улучшают работу сердца флавоноиды.
10. Очищают от токсинов и шлаков, выводят тяжёлые металлы, стабилизируют работу клеток полисахариды.
11. Делает внешний вид привлекательным, а кожу, ногти и волосы здоровыми — железо.
12. Снижает утомляемость, питает мозг, нормализует давление калий.
13. Защиту нервной, эндокринной, сосудистой, сердечной, пищеварительной систем и обеспечивает магний. Он же предотвращает появление сахарного диабета.
14. Насыщает клетки глюкозой и отвечает за водный баланс натрий.
15. Обмен энергии и работу мозга обеспечивает фосфор.
16. Защитные функции организму обеспечивает селен.
17. Пажитник лечит запоры, геморрой и отёки.
18. Улучшает обмен веществ.
19. Борется со всеми кожными заболеваниями.

Продолжать список можно бесконечно. Как вы помните: пажитник — лекарство от сотни болезней.

Об этом написано много книг, научных работ и популярных статей. Все они подтверждают известное высказывание: знали бы люди об огромной пользе хельбы, покупали бы её по стоимости золота. Потому что растение полезно всем: и мужчинам, и женщинам, и больным, и здоровым. Клинические исследования подтверждают следующий факт: если ежедневно пить чай с хельбой, можно оздоровиться автоматически. Через два месяца многие недуги навсегда покинут человека.

Памятка-предупреждение: во избежание отечности длительность приема лекарств из пажитника не должна превышать шести недель. Во время лечения делайте двухнедельные перерывы и успех гарантирован.

Внимание: в любом случае прежде чем принимать тот или иной препарат, проконсультируйтесь с врачом. Несколько известных рецептов применения пажитника для лечения перечисленных выше заболеваний, они просты, но эффективны: 3…4 ст. ложки семян пажитника измельчить до пылеобразного состояния и залить 0,6 литра холодной водой, несколько часов дать настояться, после чего довести до кипения на сильном огне и сразу же процедить. Принимать теплым по 50 мл три раза в день перед приемом пищи. В готовый отвар добавить несколько ложек меда, это усилит его активность. 5…6 ст. ложек пажитника измельчить и растереть в ступке, залить 250 мл воды варить на слабом огне 10 минут. Теплую полученную смесь нанести на марлевую салфетку и укрепить на больное место. Именно таким простым способом в старину излечивали не только, раны, гнойники, но и экзему.

Пажитник для женщин

Многие женщины используют пажитник в приготовлении различных домашних блюд: салатов, супов, мяса и т.д. Однако, полезное растение полюбится всем, кто ещё не знает о сильнейшем природном даре, произрастающем как будто специально для исключительно тонкого женского организма:

• Пажитник — эффективное и абсолютно безопасное средство при болях в период менструаций и различных воспалений.
• Пажитник увеличивает лактацию.
• Семена растения используются при бесплодии, помогая забеременеть.
• Восстанавливают силы в послеродовой период.
• Восполняют недостаток эстрогенов и снижают уровень тестостеронов.
• Лечат заболевания женской эндокринной системы.
• Масло пажитника отлично подтягивает кожу груди и производит коррекцию ее формы. Растение обладает магической силой и способно увеличить бюст. Это свойство шамбалы использовалось в восточных гаремах для придания округлых форм фигурам наложниц.
• Полезен пажитник для волос, используется против их выпадения и обеспечивает увеличение роста.

В настоящее время ученные исследователи-медики подтвердили свойства пажитника успешно лечить женские эндокринные заболевания. Ими установлено, что пажитник, в первую очередь, является носителем фитогормонов: фитоэстрогенов, прогестерона, антиандрогенов, и кортикостероидов. Именно фитогормоны обеспечивают успешную борьбу с женскими коварными болезнями. Сегодня лечение таких заболеваний растительными гормонозаменителями набирает всё больше сторонников среди эндокринологов. Воздействие на женский организм растительных гормонов фактически такое же как и у гормонов человека, поэтому и достигается оптимальный результат. Более того фитоэстрогены и фитоандрогены являются прекрасными антиоксидантами и способствуют выведению токсинов из организма.

Одно из основных свойств пажитника восполнять недостаток эстрогенов и снижать уровень тестостерона. Это свойство зарекомендовало его как превосходное лекарство для лечения женских эндокринных заболеваний. Семена пажитника содержат диосгенин, который действует в организме как эстроген. Лечебные препараты из пажитника обладают противовоспалительными действиями, стимулируют сокращение мышечной системы матки, стабилизируют уровень сахара в крови, стимулируют половую деятельность. Достаточно эффективны при болезненных симптомах в период месячных и во время менопаузы.

Антибактериальные, противовоспалительные свойства пажитника успокаивают, снижают уровень холестерина в крови, понижают и стабилизируют артериальное давление. В составе пажитника главное место занимает глицирризиновая кислота, которая подобна известному гормону кортизолу. Поэтому настойки, отвары из пажитника при лечении поликистоза снижают выработку гормона тестостерона, а это оказывает благотворное воздействие на весь женский организм. Содержание в нем изофлаван глабидрина, воспрепятствует росту раковых клеток. Помимо этого, пажитник оказывает смягчающее действие и выводит из организма слизь, в том числе и из внутренних органов дыхательных путей.

Пажитник для похудения

Роль хельбы в похудении:

1. Укрепляет иммунную систему
2. Смягчает воздействие стресса и укрепляет нервы
3. Приводит в баланс вкусовые ощущения
4. Большое количество клетчатки и терпкий привкус в отварах и напитках даёт ощущение насыщения, предотвращает от переедания
5. Очищает организм от вредных токсинов и шлаков
6. Значительно воздействует на жировые клетки, снижая вес
7. Пажитник — низкокалорийное растение: 36 ккал — в 1 столовой ложке

Идеальное средство для желающих похудеть — чай. Кстати, хельба — это не только одно из названий пажитника. Так называется и известный восточный или египетский жёлтый чай — не только вкусный, но полезный напиток для всех категорий населения.

Жми и Читай: Рецепты Чая с Пажитником +Видео 

Achtung! Achtung! Молодым девушкам! Пажитник эффективное средство против целлюлита!

Хотим дать совет всем женщинам и особенно молодым девушкам, пытающимся избавиться от целлюлита. Вы порой приобретаете, за последние деньги, различные дорогостоящие средства известных марок и фирм, но зачастую ожидаемый эффект не достигается. Наступает отчаяние и разочарование. А вот как наши мамы, не зная даже о существовании современных методов и средств и не тратя денег, которых иногда просто не имели, избавлялись от этого заболевания, ноги их становились стройными и красивыми, а сохранялся эффект длительное время.

Рецепт избавления от целлюлита с помощью пажитника довольно прост:
Измельченные семена пажитника заварите кипятком, дайте остынуть и смажьте все проблемные места полученной кашицей. Выдержать в состоянии покоя около часа, а возможно обвязать места повязками и заниматься спокойной работой. Выполняя эту нехитрую процедуру один-два раза в неделю, уже через два месяца вы свои ноги и бедра не узнаете, они становятся необыкновенно стройными и красивыми.

Пажитник для мужчин

Семена пажитника признаны стимулирующим средством для половой активности и избавления от воспалительных процессов у мужчин. Учёные установили: семена пажитника богаты сапонинами, которые вырабатывают у мужчин тестостерон и на четверть повышают сексуальную активность. Предполагается, что за пажитником — большое будущее.

Применение хельбы повышает потенцию, обеспечивает сперматогенез, увеличивает подвижность крови в малом тазу. По своему составу пажитник равнозначен рыбьему жиру, чистит кровь, печень, почки. В качестве лекарственного средства используются семена, порошок и проростки растения.

Пажитник: Как применять

Для мужчин в питании очень полезны проростки пажитника, употребляемые в сыром виде, в салатах и супах. Прорастают семена 7 дней, не требуют никаких усилий со стороны человека, но приносят ощутимую пользу. Эффект от применения пажитника наступает через месяц, при этом достаточно всего одной чайной ложки в день.

Для здоровья мужчин полезно молоко с хельбой: измельчённые семена (2ст.л) добавить в стакан молока и пить горячим. Ежедневное употребление напитка избавит от импотенции.

Лечебный отвар для мужчин: смешать семена пажитника (50г), корень аира (50г) и листья тысячелистника (100г) с 250мл кипятка, настоять 30 минут. Принимать по одному стакану несколько раз на день.

Пажитник для волос

• 2 капли масла пажитника и сандала добавить в две столовые ложки растопленного кокосового масла. Массируя, втирать в кожу головы. Оставить маску на несколько часов, затем смыть;
• заварить 1ч. ложку семян пажитника со стаканом воды и настоять. Наносить настой на сухие волосы 3-4 раза в день. Средство укрепляет корни волос, обеспечивает блеск и мягкость;
• при выпадении волос рекомендуется маска из семян пажитника (1ст. л) на стакан воды. После проваривания в течение 10 минут, образовавшуюся кашицу наносить на кожу головы. Хороший эффект достигается при добавлении молотых семян в масло чёрного тмина.

Статья в тему: Пажитник для волос Рецепты и Рекомендации по применению

Пажитник от диабета

Пажитник природный заменитель сахара, не влияющий на количество инсулина в крови. Ему присущи антиандрогенные свойства, которые и способствуют излечению эндокринных нарушений, связанных с повышением уровнем тестостерона. А также эффективен при лечении таких заболеваний как поликистоз, бесплодие, выпадение волос, угревая сыпь, жирная себорея, увеличивает рост волос на лице и других частях тела.

Исследования учёных свойств семян пажитника показали огромную силу их воздействия в лечении сахарного диабета. Эффект от применения пажитника равнозначен медицинским препаратам и здоровому образу жизни:

• пажитник снижает сахар в крови;
• нормализует обмен веществ;
• восстанавливает поджелудочную железу;
• организм освобождается от шлаков и токсинов;
• улучшается эластичность сосудов;
• уменьшается жировой гепатоз в печени, предотвращая осложнения диабета;
• стабилизируется нервная система;
• «сжигается» лишний вес, уходит целлюлит.

Рецепты с пажитником

Видео-обзор: Как заваривать жёлтый египетский чай?

Обычный чай готовится легко: чайную ложку семян проваривают в 250мл воды 10 минут, немного остужают и пьют с сахаром или мёдом.

Хельба (восточная) для похудения:

Ингредиенты: пажитник — 1ст.л., куркума — 1 ч.л., имбирь — 100г (тёртый), 1 лимон. 

Как приготовить:

1. Напиток варится 5 минут, но настаивается 3 часа.
2. Приготовленный восточный чай нужно процедить и принимать столько, сколько захочется. Ароматный напиток по душе придётся любому: зимой согреет, а летом охладит. При этом у вас никогда не будет авитаминоза.

Для ухода за бюстом:

7 капель масла хельбы смешать с льняным или кунжутным маслом. Небольшое количество масла нанести на грудь, массировать аккуратными движениями. После процедуры смыть средство, сочетая тёплую и холодную воду.

Для улучшения лактации:

Замочить семена пажитника на пару часов из расчёта: 2 ч.л. на стакан воды. Затем проварить 5-10 мин. Пить отвар 3-4 раза в день. Очень полезен чай с пажитником.

Для тех, кто хочет забеременеть:

1ст. ложка семян заливается стаканом кипятка и томится на огне 5 минут. В напиток добавить имбирь, мёд, лимон. Пить в течение месяца ежедневно, по два — три стакана. Можно просто замочить на ночь семена в воде, утором процедить и пить с добавлением тех же, что и выше, ингредиентов по три стакана ежедневно.

Семена употреблять с мёдом в качестве десерта. Единственное противопоказание пажитника — для беременных женщин. Последуем примеру восточных мудрецов, считающих хельбу здоровьем нации. Волшебная сила травы способна принести вкусную радость в лечении многих недугов.

Будем здоровы с пажитником!

Научно-историческая справка о пажитнике

Самые первые лечебные рецепты с пажитником найдены в папирусах Египта, записанных в 1500 в. до н.э. Здесь семена растения использовались при лечении ожогов. Известные врачи средневековья лечили многие заболевания отварами и настоями из пажитника. Авиценна оставил рецепты применения лекарственного растения для смягчения горла, против кашля, астмы, язвы желудка, опухолей, от бесплодия и других проблем человека. Однако, не только сильнейшая по лечебным свойствам трава использовалась знаменитым врачом в лечении недугов. С древних времён считалось, что пажитник способен излечить буквально все заболевания человека и обладает неким магическим действием, которое и применил Авиценна.

Дошедшая до нас легенда гласит: всю жизнь гениальный лекарь изучал свойства растений и их волшебную силу, считал, что некоторые травы обладают особой энергетикой и способны даже воскресить умерших. Поэтому перед смертью он изготовил несколько отваров трав и поручил своему ученику использовать их для последнего эксперимента — собственного воскрешения. О некоторых травах, собранных учителем для этих целей, ученик знал, о некоторых догадывался, но относился к опыту с недоверием. Когда же щёки у умершего порозовели, температура тела стала повышаться и веки учителя дрогнули, последняя колба с отваром выскользнула из рук нерадивого помощника и разбилась. Воскрешение не состоялось, рецепт живительной силы был навсегда утерян. Происходило ли это событие на самом деле, либо было только легендой, мы не заем. Однако доподлинно известно, что пророк Мухаммед призывал излечиваться хельбой.

Пажитник всегда считался средством от сотни болезней, семена которого по целебным свойствам перевесят многие другие растения, положенные на чашу весов. Так, гладиаторы и греческие спортсмены использовали семена пажитника для придания сил и аппетита. Арабские врачи лечили раны и абсцессы. В Китае применяли пажитник в лечении грыжи, лихорадки, болезней мочевого пузыря и почек, убирали мышечные боли. В Индии — для укрепления женского здоровья и лечения язвенных заболеваний. В арабских странах, в которых хельба — особо почитаемое и уважаемое растение, используют не только семена, но и зелёные листья, исключительно из-за высокой питательной ценности. Здесь считается, что хельба обеспечивает здоровье нации. Современные учёные подтвердили пользу растения для человека и проанализировали состав пажитника, который оказался весьма удивительным.

Видео-обзор: Видео из передачи Жить здорово о свойствах пажитника

Видео-обзор: Видео Пажитник для похудения

Список литературы:

1. Н. Замятина. Пряности знакомые и незнакомые. Наука и жизнь, №7 июль, 2016.
2. В. Бартоша. Диетическое питание при сахарной болезни. Из-во Крон-пресс.
3. Мир пряностей и специй. Изд-во Веданда, 2010.
4. ж. Медицина и фармакология. Электронный научный журнал РИНЦ
5. Л.Дудченко, А. Козьяков, В. Кривенко. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения. Справочник. Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989.

Пажитник – полезные свойства. Применение для улучшения здоровья.

Лечебные свойства пажитника в народной медицине используются давно. Вот как описаны волшебные свойства пажитника в древних рукописях, сохранившихся до наших времен: «… при болях в желудке поможет, от экземы и другой нечести избавит, после всех болезней на ноги поставит.»

Описание пажитника

Пажитник относится к разряду растений, известных человеку, как самые полезные. Практика его применения насчитывает несколько тысячелетий. Растение используется на многих континентах и получило множество названий: пажитник, фенугрек, пажитник сенной, хельба, хильбе, греческая сочевица, фенум-грек, верблюжья колючка, шамбала, треуголка, греческий козий трилистник и многие другие. Семена пажитника любили жевать философы, и растение стали называть «философским клевером».

Пажитник Выращивание

Произрастает пажитник в Европе, Индии, Аргентине, Марокко, Египте и других странах. В наших краях пажитник стал особо цениться с начала 18 века. До этого долгое время пажитник считался травой пастбищ для коров. Напоминая аромат сена, траву добавляли в корм животным, улучшая его качество. Отсюда и название «пажитник», производное от «пажить», т.е. пастбище. А лечебными считались только травы, которые растут на родной земле заболевшего человека. Всё изменилось, когда в 1701 году своим указом Пётр I создал аптекарский огород, на котором собственноручно высаживал семена лечебных растений, присланных со всего мира. Здесь можно было найти любое растение, известное и популярное в Европе. К пажитнику стали присматриваться, как к лечебной траве, но до широкого использования его в лечебных целях было ещё далеко, хотя во всём мире о нём знали, как о сильном и полезном растении. ;

Состав пажитника (фенугрека)

Пажитник богат белками и углеводами, калием, фосфором, магнием железом, кальцием, витаминами А, С, В, РР, фолиевой кислотой, каротиноидами, фитостеринами, аминокислотами, полисахаридами и др.

Польза для здоровья семян пажитника

Все эти вещества, крайне важные для нашего организма, сформировали полезные свойства пажитника:

1. Положительное влияние на работу нервной, сердечной и сосудистой систем, нормализацию жирового обмена и защиту от заболеваний суставов, развития сахарного диабета обеспечивает витамин РР.
2. Повышает иммунитет, избавляет от болезней мочеполовой системы, почек, ЖКТ, нормально распределяет жировые отложения и усиливает регенеративные способности органов витамин А.
3. Улучшает эмоциональное состояние, сохраняет стройную фигуру витамин С.
4. Нейтрализует токсины, сохраняет память и внимание, защищает клетки витамин В1.
5. Обеспечивает здоровье глаз, усиливает стрессоустойчивость, превращает жиры и углеводы в энергию витамин В2.
6. Нормализует ЖКТ и поднимает настроение, улучшает кроветворение витамин В9.
7. Насыщают клетки кислородом и нормализуют водный баланс каротиноиды.
8. Улучшают иммунитет фитостерины.
9. Обладают антиоксидантным действием и улучшают работу сердца флавоноиды.
10. Очищают от токсинов и шлаков, выводят тяжёлые металлы, стабилизируют работу клеток полисахариды.
11. Делает внешний вид привлекательным, а кожу, ногти и волосы здоровыми — железо.
12. Снижает утомляемость, питает мозг, нормализует давление калий.
13. Защиту нервной, эндокринной, сосудистой, сердечной, пищеварительной систем и обеспечивает магний. Он же предотвращает появление сахарного диабета.
14. Насыщает клетки глюкозой и отвечает за водный баланс натрий.
15. Обмен энергии и работу мозга обеспечивает фосфор.
16. Защитные функции организму обеспечивает селен.
17. Пажитник лечит запоры, геморрой и отёки.
18. Улучшает обмен веществ.
19. Борется со всеми кожными заболеваниями.

Продолжать список можно бесконечно. Как вы помните: пажитник — лекарство от сотни болезней. Об этом написано много книг, научных работ и популярных статей. Все они подтверждают известное высказывание: знали бы люди об огромной пользе хельбы, покупали бы её по стоимости золота. Потому что растение полезно всем: и мужчинам, и женщинам, и больным, и здоровым. Клинические исследования подтверждают следующий факт: если ежедневно пить чай с хельбой, можно оздоровиться автоматически. Через два месяца многие недуги навсегда покинут человека.

Памятка-предупреждение: во избежание отечности длительность приема лекарств из пажитника не должна превышать шести недель. Во время лечения делайте двухнедельные перерывы и успех гарантирован.

Внимание: в любом случае прежде чем принимать тот или иной препарат, проконсультируйтесь с врачом. Несколько известных рецептов применения пажитника для лечения перечисленных выше заболеваний, они просты, но эффективны: 3…4 ст. ложки семян пажитника измельчить до пылеобразного состояния и залить 0,6 литра холодной водой, несколько часов дать настояться, после чего довести до кипения на сильном огне и сразу же процедить. Принимать теплым по 50 мл три раза в день перед приемом пищи. В готовый отвар добавить несколько ложек меда, это усилит его активность. 5…6 ст. ложек пажитника измельчить и растереть в ступке, залить 250 мл воды варить на слабом огне 10 минут. Теплую полученную смесь нанести на марлевую салфетку и укрепить на больное место. Именно таким простым способом в старину излечивали не только, раны, гнойники, но и экзему.

Пажитник для женщин

Многие женщины используют пажитник в приготовлении различных домашних блюд: салатов, супов, мяса и т. д. Однако, полезное растение полюбится всем, кто ещё не знает о сильнейшем природном даре, произрастающем как будто специально для исключительно тонкого женского организма:

• Пажитник — эффективное и абсолютно безопасное средство при болях в период менструаций и различных воспалений.
• Пажитник увеличивает лактацию.
• Семена растения используются при бесплодии, помогая забеременеть.
• Восстанавливают силы в послеродовой период.
• Восполняют недостаток эстрогенов и снижают уровень тестостеронов.
• Лечат заболевания женской эндокринной системы.
• Масло пажитника отлично подтягивает кожу груди и производит коррекцию ее формы. Растение обладает магической силой и способно увеличить бюст. Это свойство шамбалы использовалось в восточных гаремах для придания округлых форм фигурам наложниц.
• Полезен пажитник для волос, используется против их выпадения и обеспечивает увеличение роста.

В настоящее время ученные исследователи-медики подтвердили свойства пажитника успешно лечить женские эндокринные заболевания. Ими установлено, что пажитник, в первую очередь, является носителем фитогормонов: фитоэстрогенов, прогестерона, антиандрогенов, и кортикостероидов. Именно фитогормоны обеспечивают успешную борьбу с женскими коварными болезнями. Сегодня лечение таких заболеваний растительными гормонозаменителями набирает всё больше сторонников среди эндокринологов. Воздействие на женский организм растительных гормонов фактически такое же как и у гормонов человека, поэтому и достигается оптимальный результат. Более того фитоэстрогены и фитоандрогены являются прекрасными антиоксидантами и способствуют выведению токсинов из организма.

Одно из основных свойств пажитника восполнять недостаток эстрогенов и снижать уровень тестостерона. Это свойство зарекомендовало его как превосходное лекарство для лечения женских эндокринных заболеваний. Семена пажитника содержат диосгенин, который действует в организме как эстроген. Лечебные препараты из пажитника обладают противовоспалительными действиями, стимулируют сокращение мышечной системы матки, стабилизируют уровень сахара в крови, стимулируют половую деятельность. Достаточно эффективны при болезненных симптомах в период месячных и во время менопаузы.

Антибактериальные, противовоспалительные свойства пажитника успокаивают, снижают уровень холестерина в крови, понижают и стабилизируют артериальное давление. В составе пажитника главное место занимает глицирризиновая кислота, которая подобна известному гормону кортизолу. Поэтому настойки, отвары из пажитника при лечении поликистоза снижают выработку гормона тестостерона, а это оказывает благотворное воздействие на весь женский организм. Содержание в нем изофлаван глабидрина, воспрепятствует росту раковых клеток. Помимо этого, пажитник оказывает смягчающее действие и выводит из организма слизь, в том числе и из внутренних органов дыхательных путей.

Пажитник для похудения

Роль хельбы в похудении:

1. Укрепляет иммунную систему
2. Смягчает воздействие стресса и укрепляет нервы
3. Приводит в баланс вкусовые ощущения
4. Большое количество клетчатки и терпкий привкус в отварах и напитках даёт ощущение насыщения, предотвращает от переедания
5. Очищает организм от вредных токсинов и шлаков
6. Значительно воздействует на жировые клетки, снижая вес
7. Пажитник — низкокалорийное растение: 36 ккал — в 1 столовой ложке

Идеальное средство для желающих похудеть — чай. Кстати, хельба — это не только одно из названий пажитника. Так называется и известный восточный или египетский жёлтый чай — не только вкусный, но полезный напиток для всех категорий населения.

Жми и Читай: Рецепты Чая с Пажитником +Видео 

Achtung! Achtung! Молодым девушкам! Пажитник эффективное средство против целлюлита!

Хотим дать совет всем женщинам и особенно молодым девушкам, пытающимся избавиться от целлюлита. Вы порой приобретаете, за последние деньги, различные дорогостоящие средства известных марок и фирм, но зачастую ожидаемый эффект не достигается. Наступает отчаяние и разочарование. А вот как наши мамы, не зная даже о существовании современных методов и средств и не тратя денег, которых иногда просто не имели, избавлялись от этого заболевания, ноги их становились стройными и красивыми, а сохранялся эффект длительное время.

Рецепт избавления от целлюлита с помощью пажитника довольно прост:
Измельченные семена пажитника заварите кипятком, дайте остынуть и смажьте все проблемные места полученной кашицей. Выдержать в состоянии покоя около часа, а возможно обвязать места повязками и заниматься спокойной работой. Выполняя эту нехитрую процедуру один-два раза в неделю, уже через два месяца вы свои ноги и бедра не узнаете, они становятся необыкновенно стройными и красивыми.

Пажитник для мужчин

Семена пажитника признаны стимулирующим средством для половой активности и избавления от воспалительных процессов у мужчин. Учёные установили: семена пажитника богаты сапонинами, которые вырабатывают у мужчин тестостерон и на четверть повышают сексуальную активность. Предполагается, что за пажитником — большое будущее.

Применение хельбы повышает потенцию, обеспечивает сперматогенез, увеличивает подвижность крови в малом тазу. По своему составу пажитник равнозначен рыбьему жиру, чистит кровь, печень, почки. В качестве лекарственного средства используются семена, порошок и проростки растения.

Пажитник: Как применять

Для мужчин в питании очень полезны проростки пажитника, употребляемые в сыром виде, в салатах и супах. Прорастают семена 7 дней, не требуют никаких усилий со стороны человека, но приносят ощутимую пользу. Эффект от применения пажитника наступает через месяц, при этом достаточно всего одной чайной ложки в день.

Для здоровья мужчин полезно молоко с хельбой: измельчённые семена (2ст.л) добавить в стакан молока и пить горячим. Ежедневное употребление напитка избавит от импотенции.

Лечебный отвар для мужчин: смешать семена пажитника (50г), корень аира (50г) и листья тысячелистника (100г) с 250мл кипятка, настоять 30 минут. Принимать по одному стакану несколько раз на день.

Пажитник для волос

• 2 капли масла пажитника и сандала добавить в две столовые ложки растопленного кокосового масла. Массируя, втирать в кожу головы. Оставить маску на несколько часов, затем смыть;
• заварить 1ч. ложку семян пажитника со стаканом воды и настоять. Наносить настой на сухие волосы 3-4 раза в день. Средство укрепляет корни волос, обеспечивает блеск и мягкость;
• при выпадении волос рекомендуется маска из семян пажитника (1ст.л) на стакан воды. После проваривания в течение 10 минут, образовавшуюся кашицу наносить на кожу головы. Хороший эффект достигается при добавлении молотых семян в масло чёрного тмина.

Статья в тему: Пажитник для волос Рецепты и Рекомендации по применению

Пажитник от диабета

Пажитник природный заменитель сахара, не влияющий на количество инсулина в крови. Ему присущи антиандрогенные свойства, которые и способствуют излечению эндокринных нарушений, связанных с повышением уровнем тестостерона. А также эффективен при лечении таких заболеваний как поликистоз, бесплодие, выпадение волос, угревая сыпь, жирная себорея, увеличивает рост волос на лице и других частях тела.

Исследования учёных свойств семян пажитника показали огромную силу их воздействия в лечении сахарного диабета. Эффект от применения пажитника равнозначен медицинским препаратам и здоровому образу жизни:

• пажитник снижает сахар в крови;
• нормализует обмен веществ;
• восстанавливает поджелудочную железу;
• организм освобождается от шлаков и токсинов;
• улучшается эластичность сосудов;
• уменьшается жировой гепатоз в печени, предотвращая осложнения диабета;
• стабилизируется нервная система;
• «сжигается» лишний вес, уходит целлюлит.

Рецепты с пажитником

Видео-обзор: Как заваривать жёлтый египетский чай?

Обычный чай готовится легко: чайную ложку семян проваривают в 250мл воды 10 минут, немного остужают и пьют с сахаром или мёдом.

Хельба (восточная) для похудения:

Ингредиенты: пажитник — 1ст.л., куркума — 1 ч.л., имбирь — 100г (тёртый), 1 лимон. 

Как приготовить:

1. Напиток варится 5 минут, но настаивается 3 часа.
2. Приготовленный восточный чай нужно процедить и принимать столько, сколько захочется. Ароматный напиток по душе придётся любому: зимой согреет, а летом охладит. При этом у вас никогда не будет авитаминоза.

Для ухода за бюстом:

7 капель масла хельбы смешать с льняным или кунжутным маслом. Небольшое количество масла нанести на грудь, массировать аккуратными движениями. После процедуры смыть средство, сочетая тёплую и холодную воду.

Для улучшения лактации:

Замочить семена пажитника на пару часов из расчёта: 2 ч.л. на стакан воды. Затем проварить 5-10 мин. Пить отвар 3-4 раза в день. Очень полезен чай с пажитником.

Для тех, кто хочет забеременеть:

1ст. ложка семян заливается стаканом кипятка и томится на огне 5 минут. В напиток добавить имбирь, мёд, лимон. Пить в течение месяца ежедневно, по два — три стакана. Можно просто замочить на ночь семена в воде, утором процедить и пить с добавлением тех же, что и выше, ингредиентов по три стакана ежедневно.

Семена употреблять с мёдом в качестве десерта. Единственное противопоказание пажитника — для беременных женщин. Последуем примеру восточных мудрецов, считающих хельбу здоровьем нации. Волшебная сила травы способна принести вкусную радость в лечении многих недугов.

Будем здоровы с пажитником!

Научно-историческая справка о пажитнике

Самые первые лечебные рецепты с пажитником найдены в папирусах Египта, записанных в 1500 в. до н.э. Здесь семена растения использовались при лечении ожогов. Известные врачи средневековья лечили многие заболевания отварами и настоями из пажитника. Авиценна оставил рецепты применения лекарственного растения для смягчения горла, против кашля, астмы, язвы желудка, опухолей, от бесплодия и других проблем человека. Однако, не только сильнейшая по лечебным свойствам трава использовалась знаменитым врачом в лечении недугов. С древних времён считалось, что пажитник способен излечить буквально все заболевания человека и обладает неким магическим действием, которое и применил Авиценна.

Дошедшая до нас легенда гласит: всю жизнь гениальный лекарь изучал свойства растений и их волшебную силу, считал, что некоторые травы обладают особой энергетикой и способны даже воскресить умерших. Поэтому перед смертью он изготовил несколько отваров трав и поручил своему ученику использовать их для последнего эксперимента — собственного воскрешения. О некоторых травах, собранных учителем для этих целей, ученик знал, о некоторых догадывался, но относился к опыту с недоверием. Когда же щёки у умершего порозовели, температура тела стала повышаться и веки учителя дрогнули, последняя колба с отваром выскользнула из рук нерадивого помощника и разбилась. Воскрешение не состоялось, рецепт живительной силы был навсегда утерян. Происходило ли это событие на самом деле, либо было только легендой, мы не заем. Однако доподлинно известно, что пророк Мухаммед призывал излечиваться хельбой.

Пажитник всегда считался средством от сотни болезней, семена которого по целебным свойствам перевесят многие другие растения, положенные на чашу весов. Так, гладиаторы и греческие спортсмены использовали семена пажитника для придания сил и аппетита. Арабские врачи лечили раны и абсцессы. В Китае применяли пажитник в лечении грыжи, лихорадки, болезней мочевого пузыря и почек, убирали мышечные боли. В Индии — для укрепления женского здоровья и лечения язвенных заболеваний. В арабских странах, в которых хельба — особо почитаемое и уважаемое растение, используют не только семена, но и зелёные листья, исключительно из-за высокой питательной ценности. Здесь считается, что хельба обеспечивает здоровье нации. Современные учёные подтвердили пользу растения для человека и проанализировали состав пажитника, который оказался весьма удивительным.

Видео-обзор: Видео из передачи Жить здорово о свойствах пажитника

Видео-обзор: Видео Пажитник для похудения

Список литературы:

1. Н. Замятина. Пряности знакомые и незнакомые. Наука и жизнь, №7 июль, 2016.
2. В. Бартоша. Диетическое питание при сахарной болезни. Из-во Крон-пресс.
3. Мир пряностей и специй. Изд-во Веданда, 2010.
4. ж. Медицина и фармакология. Электронный научный журнал РИНЦ
5. Л.Дудченко, А. Козьяков, В. Кривенко. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения. Справочник. Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989.

Пажитник – полезные свойства. Применение для улучшения здоровья.

Лечебные свойства пажитника в народной медицине используются давно. Вот как описаны волшебные свойства пажитника в древних рукописях, сохранившихся до наших времен: «… при болях в желудке поможет, от экземы и другой нечести избавит, после всех болезней на ноги поставит.»

Описание пажитника

Пажитник относится к разряду растений, известных человеку, как самые полезные. Практика его применения насчитывает несколько тысячелетий. Растение используется на многих континентах и получило множество названий: пажитник, фенугрек, пажитник сенной, хельба, хильбе, греческая сочевица, фенум-грек, верблюжья колючка, шамбала, треуголка, греческий козий трилистник и многие другие. Семена пажитника любили жевать философы, и растение стали называть «философским клевером».

Пажитник Выращивание

Произрастает пажитник в Европе, Индии, Аргентине, Марокко, Египте и других странах. В наших краях пажитник стал особо цениться с начала 18 века. До этого долгое время пажитник считался травой пастбищ для коров. Напоминая аромат сена, траву добавляли в корм животным, улучшая его качество. Отсюда и название «пажитник», производное от «пажить», т.е. пастбище. А лечебными считались только травы, которые растут на родной земле заболевшего человека. Всё изменилось, когда в 1701 году своим указом Пётр I создал аптекарский огород, на котором собственноручно высаживал семена лечебных растений, присланных со всего мира. Здесь можно было найти любое растение, известное и популярное в Европе. К пажитнику стали присматриваться, как к лечебной траве, но до широкого использования его в лечебных целях было ещё далеко, хотя во всём мире о нём знали, как о сильном и полезном растении. ;

Состав пажитника (фенугрека)

Пажитник богат белками и углеводами, калием, фосфором, магнием железом, кальцием, витаминами А, С, В, РР, фолиевой кислотой, каротиноидами, фитостеринами, аминокислотами, полисахаридами и др.

Польза для здоровья семян пажитника

Все эти вещества, крайне важные для нашего организма, сформировали полезные свойства пажитника:

1. Положительное влияние на работу нервной, сердечной и сосудистой систем, нормализацию жирового обмена и защиту от заболеваний суставов, развития сахарного диабета обеспечивает витамин РР.
2. Повышает иммунитет, избавляет от болезней мочеполовой системы, почек, ЖКТ, нормально распределяет жировые отложения и усиливает регенеративные способности органов витамин А.
3. Улучшает эмоциональное состояние, сохраняет стройную фигуру витамин С.
4. Нейтрализует токсины, сохраняет память и внимание, защищает клетки витамин В1.
5. Обеспечивает здоровье глаз, усиливает стрессоустойчивость, превращает жиры и углеводы в энергию витамин В2.
6. Нормализует ЖКТ и поднимает настроение, улучшает кроветворение витамин В9.
7. Насыщают клетки кислородом и нормализуют водный баланс каротиноиды.
8. Улучшают иммунитет фитостерины.
9. Обладают антиоксидантным действием и улучшают работу сердца флавоноиды.
10. Очищают от токсинов и шлаков, выводят тяжёлые металлы, стабилизируют работу клеток полисахариды.
11. Делает внешний вид привлекательным, а кожу, ногти и волосы здоровыми — железо.
12. Снижает утомляемость, питает мозг, нормализует давление калий.
13. Защиту нервной, эндокринной, сосудистой, сердечной, пищеварительной систем и обеспечивает магний. Он же предотвращает появление сахарного диабета.
14. Насыщает клетки глюкозой и отвечает за водный баланс натрий.
15. Обмен энергии и работу мозга обеспечивает фосфор.
16. Защитные функции организму обеспечивает селен.
17. Пажитник лечит запоры, геморрой и отёки.
18. Улучшает обмен веществ.
19. Борется со всеми кожными заболеваниями.

Продолжать список можно бесконечно. Как вы помните: пажитник — лекарство от сотни болезней. Об этом написано много книг, научных работ и популярных статей. Все они подтверждают известное высказывание: знали бы люди об огромной пользе хельбы, покупали бы её по стоимости золота. Потому что растение полезно всем: и мужчинам, и женщинам, и больным, и здоровым. Клинические исследования подтверждают следующий факт: если ежедневно пить чай с хельбой, можно оздоровиться автоматически. Через два месяца многие недуги навсегда покинут человека.

Памятка-предупреждение: во избежание отечности длительность приема лекарств из пажитника не должна превышать шести недель. Во время лечения делайте двухнедельные перерывы и успех гарантирован.

Внимание: в любом случае прежде чем принимать тот или иной препарат, проконсультируйтесь с врачом. Несколько известных рецептов применения пажитника для лечения перечисленных выше заболеваний, они просты, но эффективны: 3…4 ст. ложки семян пажитника измельчить до пылеобразного состояния и залить 0,6 литра холодной водой, несколько часов дать настояться, после чего довести до кипения на сильном огне и сразу же процедить. Принимать теплым по 50 мл три раза в день перед приемом пищи. В готовый отвар добавить несколько ложек меда, это усилит его активность. 5…6 ст. ложек пажитника измельчить и растереть в ступке, залить 250 мл воды варить на слабом огне 10 минут. Теплую полученную смесь нанести на марлевую салфетку и укрепить на больное место. Именно таким простым способом в старину излечивали не только, раны, гнойники, но и экзему.

Пажитник для женщин

Многие женщины используют пажитник в приготовлении различных домашних блюд: салатов, супов, мяса и т.д. Однако, полезное растение полюбится всем, кто ещё не знает о сильнейшем природном даре, произрастающем как будто специально для исключительно тонкого женского организма:

• Пажитник — эффективное и абсолютно безопасное средство при болях в период менструаций и различных воспалений.
• Пажитник увеличивает лактацию.
• Семена растения используются при бесплодии, помогая забеременеть.
• Восстанавливают силы в послеродовой период.
• Восполняют недостаток эстрогенов и снижают уровень тестостеронов.
• Лечат заболевания женской эндокринной системы.
• Масло пажитника отлично подтягивает кожу груди и производит коррекцию ее формы. Растение обладает магической силой и способно увеличить бюст. Это свойство шамбалы использовалось в восточных гаремах для придания округлых форм фигурам наложниц.
• Полезен пажитник для волос, используется против их выпадения и обеспечивает увеличение роста.

В настоящее время ученные исследователи-медики подтвердили свойства пажитника успешно лечить женские эндокринные заболевания. Ими установлено, что пажитник, в первую очередь, является носителем фитогормонов: фитоэстрогенов, прогестерона, антиандрогенов, и кортикостероидов. Именно фитогормоны обеспечивают успешную борьбу с женскими коварными болезнями. Сегодня лечение таких заболеваний растительными гормонозаменителями набирает всё больше сторонников среди эндокринологов. Воздействие на женский организм растительных гормонов фактически такое же как и у гормонов человека, поэтому и достигается оптимальный результат. Более того фитоэстрогены и фитоандрогены являются прекрасными антиоксидантами и способствуют выведению токсинов из организма.

Одно из основных свойств пажитника восполнять недостаток эстрогенов и снижать уровень тестостерона. Это свойство зарекомендовало его как превосходное лекарство для лечения женских эндокринных заболеваний. Семена пажитника содержат диосгенин, который действует в организме как эстроген. Лечебные препараты из пажитника обладают противовоспалительными действиями, стимулируют сокращение мышечной системы матки, стабилизируют уровень сахара в крови, стимулируют половую деятельность. Достаточно эффективны при болезненных симптомах в период месячных и во время менопаузы.

Антибактериальные, противовоспалительные свойства пажитника успокаивают, снижают уровень холестерина в крови, понижают и стабилизируют артериальное давление. В составе пажитника главное место занимает глицирризиновая кислота, которая подобна известному гормону кортизолу. Поэтому настойки, отвары из пажитника при лечении поликистоза снижают выработку гормона тестостерона, а это оказывает благотворное воздействие на весь женский организм. Содержание в нем изофлаван глабидрина, воспрепятствует росту раковых клеток. Помимо этого, пажитник оказывает смягчающее действие и выводит из организма слизь, в том числе и из внутренних органов дыхательных путей.

Пажитник для похудения

Роль хельбы в похудении:

1. Укрепляет иммунную систему
2. Смягчает воздействие стресса и укрепляет нервы
3. Приводит в баланс вкусовые ощущения
4. Большое количество клетчатки и терпкий привкус в отварах и напитках даёт ощущение насыщения, предотвращает от переедания
5. Очищает организм от вредных токсинов и шлаков
6. Значительно воздействует на жировые клетки, снижая вес
7. Пажитник — низкокалорийное растение: 36 ккал — в 1 столовой ложке

Идеальное средство для желающих похудеть — чай. Кстати, хельба — это не только одно из названий пажитника. Так называется и известный восточный или египетский жёлтый чай — не только вкусный, но полезный напиток для всех категорий населения.

Жми и Читай: Рецепты Чая с Пажитником +Видео 

Achtung! Achtung! Молодым девушкам! Пажитник эффективное средство против целлюлита!

Хотим дать совет всем женщинам и особенно молодым девушкам, пытающимся избавиться от целлюлита. Вы порой приобретаете, за последние деньги, различные дорогостоящие средства известных марок и фирм, но зачастую ожидаемый эффект не достигается. Наступает отчаяние и разочарование. А вот как наши мамы, не зная даже о существовании современных методов и средств и не тратя денег, которых иногда просто не имели, избавлялись от этого заболевания, ноги их становились стройными и красивыми, а сохранялся эффект длительное время.

Рецепт избавления от целлюлита с помощью пажитника довольно прост:
Измельченные семена пажитника заварите кипятком, дайте остынуть и смажьте все проблемные места полученной кашицей. Выдержать в состоянии покоя около часа, а возможно обвязать места повязками и заниматься спокойной работой. Выполняя эту нехитрую процедуру один-два раза в неделю, уже через два месяца вы свои ноги и бедра не узнаете, они становятся необыкновенно стройными и красивыми.

Пажитник для мужчин

Семена пажитника признаны стимулирующим средством для половой активности и избавления от воспалительных процессов у мужчин. Учёные установили: семена пажитника богаты сапонинами, которые вырабатывают у мужчин тестостерон и на четверть повышают сексуальную активность. Предполагается, что за пажитником — большое будущее.

Применение хельбы повышает потенцию, обеспечивает сперматогенез, увеличивает подвижность крови в малом тазу. По своему составу пажитник равнозначен рыбьему жиру, чистит кровь, печень, почки. В качестве лекарственного средства используются семена, порошок и проростки растения.

Пажитник: Как применять

Для мужчин в питании очень полезны проростки пажитника, употребляемые в сыром виде, в салатах и супах. Прорастают семена 7 дней, не требуют никаких усилий со стороны человека, но приносят ощутимую пользу. Эффект от применения пажитника наступает через месяц, при этом достаточно всего одной чайной ложки в день.

Для здоровья мужчин полезно молоко с хельбой: измельчённые семена (2ст.л) добавить в стакан молока и пить горячим. Ежедневное употребление напитка избавит от импотенции.

Лечебный отвар для мужчин: смешать семена пажитника (50г), корень аира (50г) и листья тысячелистника (100г) с 250мл кипятка, настоять 30 минут. Принимать по одному стакану несколько раз на день.

Пажитник для волос

• 2 капли масла пажитника и сандала добавить в две столовые ложки растопленного кокосового масла. Массируя, втирать в кожу головы. Оставить маску на несколько часов, затем смыть;
• заварить 1ч. ложку семян пажитника со стаканом воды и настоять. Наносить настой на сухие волосы 3-4 раза в день. Средство укрепляет корни волос, обеспечивает блеск и мягкость;
• при выпадении волос рекомендуется маска из семян пажитника (1ст.л) на стакан воды. После проваривания в течение 10 минут, образовавшуюся кашицу наносить на кожу головы. Хороший эффект достигается при добавлении молотых семян в масло чёрного тмина.

Статья в тему: Пажитник для волос Рецепты и Рекомендации по применению

Пажитник от диабета

Пажитник природный заменитель сахара, не влияющий на количество инсулина в крови. Ему присущи антиандрогенные свойства, которые и способствуют излечению эндокринных нарушений, связанных с повышением уровнем тестостерона. А также эффективен при лечении таких заболеваний как поликистоз, бесплодие, выпадение волос, угревая сыпь, жирная себорея, увеличивает рост волос на лице и других частях тела.

Исследования учёных свойств семян пажитника показали огромную силу их воздействия в лечении сахарного диабета. Эффект от применения пажитника равнозначен медицинским препаратам и здоровому образу жизни:

• пажитник снижает сахар в крови;
• нормализует обмен веществ;
• восстанавливает поджелудочную железу;
• организм освобождается от шлаков и токсинов;
• улучшается эластичность сосудов;
• уменьшается жировой гепатоз в печени, предотвращая осложнения диабета;
• стабилизируется нервная система;
• «сжигается» лишний вес, уходит целлюлит.

Рецепты с пажитником

Видео-обзор: Как заваривать жёлтый египетский чай?

Обычный чай готовится легко: чайную ложку семян проваривают в 250мл воды 10 минут, немного остужают и пьют с сахаром или мёдом.

Хельба (восточная) для похудения:

Ингредиенты: пажитник — 1ст.л., куркума — 1 ч.л., имбирь — 100г (тёртый), 1 лимон. 

Как приготовить:

1. Напиток варится 5 минут, но настаивается 3 часа.
2. Приготовленный восточный чай нужно процедить и принимать столько, сколько захочется. Ароматный напиток по душе придётся любому: зимой согреет, а летом охладит. При этом у вас никогда не будет авитаминоза.

Для ухода за бюстом:

7 капель масла хельбы смешать с льняным или кунжутным маслом. Небольшое количество масла нанести на грудь, массировать аккуратными движениями. После процедуры смыть средство, сочетая тёплую и холодную воду.

Для улучшения лактации:

Замочить семена пажитника на пару часов из расчёта: 2 ч.л. на стакан воды. Затем проварить 5-10 мин. Пить отвар 3-4 раза в день. Очень полезен чай с пажитником.

Для тех, кто хочет забеременеть:

1ст. ложка семян заливается стаканом кипятка и томится на огне 5 минут. В напиток добавить имбирь, мёд, лимон. Пить в течение месяца ежедневно, по два — три стакана. Можно просто замочить на ночь семена в воде, утором процедить и пить с добавлением тех же, что и выше, ингредиентов по три стакана ежедневно.

Семена употреблять с мёдом в качестве десерта. Единственное противопоказание пажитника — для беременных женщин. Последуем примеру восточных мудрецов, считающих хельбу здоровьем нации. Волшебная сила травы способна принести вкусную радость в лечении многих недугов.

Будем здоровы с пажитником!

Научно-историческая справка о пажитнике

Самые первые лечебные рецепты с пажитником найдены в папирусах Египта, записанных в 1500 в. до н.э. Здесь семена растения использовались при лечении ожогов. Известные врачи средневековья лечили многие заболевания отварами и настоями из пажитника. Авиценна оставил рецепты применения лекарственного растения для смягчения горла, против кашля, астмы, язвы желудка, опухолей, от бесплодия и других проблем человека. Однако, не только сильнейшая по лечебным свойствам трава использовалась знаменитым врачом в лечении недугов. С древних времён считалось, что пажитник способен излечить буквально все заболевания человека и обладает неким магическим действием, которое и применил Авиценна.

Дошедшая до нас легенда гласит: всю жизнь гениальный лекарь изучал свойства растений и их волшебную силу, считал, что некоторые травы обладают особой энергетикой и способны даже воскресить умерших. Поэтому перед смертью он изготовил несколько отваров трав и поручил своему ученику использовать их для последнего эксперимента — собственного воскрешения. О некоторых травах, собранных учителем для этих целей, ученик знал, о некоторых догадывался, но относился к опыту с недоверием. Когда же щёки у умершего порозовели, температура тела стала повышаться и веки учителя дрогнули, последняя колба с отваром выскользнула из рук нерадивого помощника и разбилась. Воскрешение не состоялось, рецепт живительной силы был навсегда утерян. Происходило ли это событие на самом деле, либо было только легендой, мы не заем. Однако доподлинно известно, что пророк Мухаммед призывал излечиваться хельбой.

Пажитник всегда считался средством от сотни болезней, семена которого по целебным свойствам перевесят многие другие растения, положенные на чашу весов. Так, гладиаторы и греческие спортсмены использовали семена пажитника для придания сил и аппетита. Арабские врачи лечили раны и абсцессы. В Китае применяли пажитник в лечении грыжи, лихорадки, болезней мочевого пузыря и почек, убирали мышечные боли. В Индии — для укрепления женского здоровья и лечения язвенных заболеваний. В арабских странах, в которых хельба — особо почитаемое и уважаемое растение, используют не только семена, но и зелёные листья, исключительно из-за высокой питательной ценности. Здесь считается, что хельба обеспечивает здоровье нации. Современные учёные подтвердили пользу растения для человека и проанализировали состав пажитника, который оказался весьма удивительным.

Видео-обзор: Видео из передачи Жить здорово о свойствах пажитника

Видео-обзор: Видео Пажитник для похудения

Список литературы:

1. Н. Замятина. Пряности знакомые и незнакомые. Наука и жизнь, №7 июль, 2016.
2. В. Бартоша. Диетическое питание при сахарной болезни. Из-во Крон-пресс.
3. Мир пряностей и специй. Изд-во Веданда, 2010.
4. ж. Медицина и фармакология. Электронный научный журнал РИНЦ
5. Л.Дудченко, А. Козьяков, В. Кривенко. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения. Справочник. Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989.

Полезные свойства пажитника сенного

 

Пажитник сенной издавна применяется в медицине и ветеринарии. Семена этого растения используются в гомеопатии, а также в некоторых традиционных системах медицины.

 

Семена содержат около 6% жирного масла, до 30% слизей, в небольшом количестве эфирное масло — 0,3%, акалоид тригонеллин — 0,3%, никотиновую кислоту (витамин РР) — 3,5-18 мг%, рутин, а также стероидные сапонины и фитостерины.

 

В последние годы ученые заинтересовались стероидными сапонинами пажитника как источником растительного сырья для синтеза кортикостероидных препаратов. Установлено, что в семенах пажитника содержится внушительная сумма стероидов (до 1,27-2,2%). Из них выделены диосгенин, ямогенин, гитогенин, тигогенин и гликозиды диосцин и ямосцин, из фитостеринов — р-ситостерин (0,16-0,28%).

 

Современные исследования показали, что пажитник богат белком и углеводами, а также содержит в своем составе калий, фосфор, магний, железо, кальций, витамины А, С, В1, В2, РР, фолиевую кислоту; присутствуют в нем и микроэлементы: ванадий, марганец, хром. По своему химическому составу пажитник сенной очень похож на рыбий жир.

 

 

Сегодня эта культура включена в официальную Фармакопею многих стран мира. Семена пажитника сенного входят в состав многих комбинированных лекарственных средств, оказывающих диуретическое, слабительное, противовоспалительное, анаболическое, гипогликемическое и антисклеротическое действие.

 

Пажитник сенной в нашей стране привлек внимание ученых, в первую очередь, как возможный новый для России источник стероидных сапонинов и диосгенина, являющегося одним из важнейших исходных продуктов синтеза кортизона и его аналогов.

 

В настоящий момент отечественная фармация испытывает острый дефицит в лекарственном растительном сырье, содержащем стероидные сапонины. Так, вошедшие в «Государственный реестр лекарственных средств» (2001 г.) якорцы (Tribulis) и диоскорея (Dioscorea) являются исчезающими растениями, а основные природные места их произрастания находятся за пределами России.

 

Основными источниками сырья для производства стероидов являются диоскореи кавказская, ниппонская и дельтовидная, паслен дольчатый, якорец стелющийся, различные виды луков и др. Однако, получаемое из этих культур сырье далеко не удовлетворяет современной потребности. Внедрение в агропроизводство в России пажитника сенного, как и некоторых других видов растений, которые в других странах выращиваются на больших площадях и широко используются с пищевой и лекарственной целью, позволило бы обеспечить надежную сырьевую базу и рациональное сохранение ресурсов многих дикорастущих исчезающих растений.

 

 

Использование в других областях

 

Как кормовое растение, пажитник сенной выращивается в Южной и Средней Европе, Индии, Китае, Южной Африке и Эфиопии, в Америке, а также в Украине, Киргизии.

 

Пажитник — культура скороспелая (вегетационный период большинства растений — 90 дней, у ранних сортов — 65 дней), поэтому он может занять важное место как пожнивная культура с урожайностью зеленой массы до 25 т/га и 800-1400 кг/га семян. Используется для производства зеленой массы, сена, сенажа, концентратов, травяной муки. Зеленая масса является прекрасным волокнистым кормом для крупного рогатого скота, хорошо усваивается организмом животных.

 

Как бобовая культура, пажитник может фиксировать за вегетационный период до 70-90 кг/га молекулярного азота, быстро разлагаться в земле и служить хорошим зеленым удобрением.

 

Добавки из зелени пажитника и муки из его семян включают в корма для животных  и применяются в ветеринарной практике для увеличения молокопродуктивности.

 

Пажитник — хороший медонос, способный производить 30-70 кг меда с 1 га посевов.

 

Порошок семян обладает сильными инсектицидными свойствами и применяется против моли и  вшей.

 

Читайте также статьи:

Так что же это за загадочное растение – пажитник?

Пажитник сенной известен еще как Шамбала, фенугрек, хельба, верблюжья колючка, треуголка, метхи, греческое сено, фенум-грек. Такое разнообразие говорит о том, насколько широка популярность этого растения.

Состав пажитника богат антиоксидантными соединениями и элементами, которые обеспечивают противовоспалительное действие. В нем содержится: железо, фосфор, натрий, медь, цинк, селен, магний, калий. Кроме того, в нем есть алкалоид, способный препятствовать дегенерации нервных клеток, — тригонеллин. Еще ряд важнейших его компонентов пополняют фитоэстрогены, совершенно незаменимые при коррекции эндокринных заболеваний у женщин.

В химическом составе пажитника выделены также никотиновая кислота, эфирные и жирные масла, фитостеролы и фитостерины, танины, витамины А, С и В1, В2, В9, лецитин и много других элементов. Но и этим список не исчерпывается – в семенах шамбалы есть фактически все аминокислоты, в которых нуждается организм человека, включая лизин и L-триптофан.

В древних трактатах пажитник называли лекарством от сорока болезней, перечислим некоторые его полезные свойства и болезни, которые он излечивает:

— положительно влияет на работу нервной системы, улучшает настроение и эмоциональное состояние, сохраняет память и внимание;

— улучшает состояние сердечно-сосудистой системы;

— нормализирует жировой обмен;

— обеспечивает профилактику и защиту от заболеваний суставов;

— предупреждает развитие сахарного диабета;

— повышает иммунитет;

— избавляет от болезней мочеполовой системы, почек;

— излечивает болезни ЖКТ;

— усиливает регенеративные способности органов;

— нейтрализует токсины, защищает клетки;

— насыщают клетки кислородом и нормализуют водный баланс;

— обладает антиоксидантным действием и улучшает работу сердца;

— очищает от токсинов и шлаков, выводит тяжёлые металлы, стабилизируют работу клеток;

— делает внешний вид привлекательным, а кожу, ногти и волосы здоровыми;

— предотвращает появление сахарного диабета;

— пажитник лечит запоры, геморрой и отёки. Улучшает обмен веществ.

Избегать пажитника стоит тем, чьи анализы свидетельствуют о повышенном количестве эстрогена и пролактина. Беременным женщинам вплоть до последних недель беременности пажитник категорически не рекомендуется, ведь он приводит матку в тонус. Но вот непосредственно перед родами чай из пажитника окажет именно необходимый эффект. Следующие серьезные противопоказания к употреблению средств на основе пажитника – это инсулинозависимая форма диабета, астма и заболевания щитовидки. Следует также запомнить о несовместимости хельбы с наперстянкой и подорожником. Прежде чем купить пажитник для лечения, проконсультируйтесь со своим врачом и учтите, что максимально допустимая его доза — 100 грамм.

У шамбалы довольно интересный вкус – в нем одновременно присутствуют сладость и горечь, а также грибные и ореховые нотки. В такие популярные приправы, как чатни, карри и хмели-сунели, шамбала (пажитник) входит обязательно, иногда составляя до 20% пряной смеси. Чаще всего в ход идут семена, но и порошок высушенного растения тоже используется довольно активно. Из нежных побегов и свежих листьев готовят салаты, а семена обжаривают и делают из них суррогатный кофе.

Семена пажитника придают тонкий аромат и изысканный вкус рыбным и мясным блюдам. Порошок пажитника можно добавить в йогурт или соус. Семена шамбалы, поскольку они содержат большое количество крахмала, также используют в качестве загустителя, добавляя их в подливы, соусы и супы-пюре. Свежие листья можно добавлять как пряную зелень в салаты, маринады, соусы и гарниры. В измельченном виде листья добавляют в овощные блюда и в блюда с бобовыми.

Пажитник используют в небольших количествах, потому что он может легко одолеть любые другие специи в смеси. Этот эффект часто можно почувствовать в дешевых порошках карри, которые имеют почти полный вкус пажитника. Не пытайтесь измельчать семена пажитника вручную. Это явно не та специя, которую можно измельчить с помощью ступки и пестика. Маленькие желтые семена похожи на высушенные зерна кукурузы в том, что они имеют сходную прямоугольную форму и очень твердые. Для измельчения поджаренных семян лучше использовать измельчитель специй.

Доказано, что после 1-2х курсов лечения пажитником человеческий организм оздоравливается кардинально. Лекарства из пажитника применяют курсами 4-6 недель, с перерывом в 2 недели.

Способы применения: 4 ст. ложки измельченных семян пажитника залить 0,6 литра холодной водой, несколько часов дать настояться, после чего довести до кипения на сильном огне и сразу же процедить. Принимать теплым по 50 мл три раза в день перед приемом пищи. В готовый отвар добавить несколько ложек меда, это усилит его активность.

Отвар из семян пажитника широко используется в народной медицине при простудных и легочных заболеваниях. Для этого 2 чайных ложки семян этого растения надо в стакане воды поставить на водяную баню на 15 минут. Принимают полученный отвар с медом 3-4 раза в день. При заболеваниях органов дыхания рекомендуется принимать водный отвар семян пажитника с медом. При сухом кашле лучше принимать молочный отвар семян. При больном горле очень помогает крепкий настой для полоскания.

Теперь, ознакомившись с полезными свойствами пажитника, согласитесь, что взять на вооружение эту информацию точно не будет лишним. А если во время путешествия ваш желудок взбунтуется против непривычной местной пищи, помните, что именно желтый чай из пажитника быстро приведет его в норму. В следующих статьях мы расскажем еще много полезной информации о чудотворном пажитнике.

лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания, для мужчин, для лактации, для волос, формула цветка

В медицине

Пажитник не входит в Государственную Фармакопею РФ и официальной медициной не используется.

Однако, семена пажитника сенного входят в Британскую травяную фармакопею (БТФ), применяются в китайской, индийской и западноевропейской медицине, а также   активно используются и в народной медицине многих стран.

В Китае ещё несколько веков назад пажитник сенной для мужчин применяли как мощный афродизиак. В настоящее время в пажитнике обнаружено содержание полезного слизистого вещества, которое используют в производстве бактерицидных пластырей.

Противопоказания и побочные действия

Пажитник не токсичен, однако в нем содержится большое количество стероидов. Поэтому растение противопоказано детям, беременным и кормящим женщинам. Пажитник усиливает сокращения матки, это может привести к выкидышу, кровотечению. Поэтому, прежде чем начать прием пажитника, лучше проконсультироваться с врачом.

В кулинарии

Семена пажитника прочно обосновались в индийской и армянской кухне. Поля пажитника на территории Индии занимают более 40 000 гектаров, где ежегодно выращивается до 20 000 тонн этого растения! В пищу индийцы используют нежные стебли и листья пажитника. А коричневато-бежевые плоские семена незаменимы во многих овощных блюдах и закусках.

В армянской кухне также очень часто используются семена пажитника, его там называют «чаман». Из-за орехового привкуса, слегка поджаренными семенами пажитника заменяют фундук в некоторых овощных блюдах.

Также семена пажитника используют при приготовлении сыра. Кроме того, в бастурме семена растения являются основой для блюда.

Сушеные семена растения обычно используются в качестве специи. Вкус и аромат пажитника специфический, сильный и орехово-грибной. Семена пажитника имеют горьковатый привкус, поэтому необходимо соблюдать дозировку рецепта и быть очень внимательными при их поджаривании — цвет семян должен остаться светло-коричневым, а если семена покраснели при обжаривании, блюдо может стать горьким.

Сенной пажитник — это важный ингредиент пряных смесей «карри», а также приправы «хмели-сунели». В состав этого растения входит вещество под названием «галоктоманнан» или «камедь пажитника». В настоящее время это вещество хорошо известно как пищевая добавка Е 417.

В Египте и Эфиопии пажитник является распространенным компонентом хлеба, который арабы называют «хулба», а жители Эфиопии — «абиш». В Греции сырые или вареные семена пажитника едят вместе с медом, а в Соединенных Штатах пажитник добавляется в острые соусы, закуски и различные пряные смеси для сэндвичей. Растение богато белком и железом, поэтому часто используется вегетарианцами.

В Египте из пажитника готовят «желтый чай», который называется Хельба. Для приготовления этого чая семена пажитника промывают и заваривают как обычный чай. Можно улучшить вкус чая молоком, лимоном, имбирем или медом по вкусу.

В косметологии

Красавицы на острове Ява используют пажитник для приготовления бальзама, улучшающего рост волос.

В садоводстве

Пажитник сенной окультурили еще во времена Древней Греции и Рима. В диком виде пажитник можно встретить в горных районах Турции, Ирана и Ирака.

Пажитник — это скороспелое, устойчивое к засухе и холоду растение. Лучше растет на рыхлой и обработанной плодородной почве. Пажитнику вредно закисление почвы, поэтому при внесении извести в почву урожай может увеличиться вдвое. Растение не любит ветреные места. Освещенность также влияет на рост пажитника и урожайность: чем больше света — тем лучше урожай.

Растение выращивается из семян. Их высевают весной, с апреля по май, в подготовленный грунт. Расстояние между растениями должно быть не меньше 7 см. Прорастают семена уже при 10 градусах тепла, но лучше, если температура будет плюс 20 — 25 градусов.

При загущенной посадке пажитник прореживают в состоянии первых двух листочков. Цветение пажитника обычно наступает в июне, а плоды переходят в стадию зрелости в конце лета – начале осени. До завязи плодов пажитник нужно постоянно поливать. После появления плодов полив сокращают, а затем и вовсе прекращают. Сорняки лучше всего удалять.

Семена пажитника (фенугрека, хельбы)

Пажитник, фенугрек, грибная трава, греческое сено, хельба, шамбала – эта удивительное растение известно под многими именами, но еще больше знаменито своими чудодейственными свойствами. Родом из Индии и Северной Африки, пажитник, увенчанный мифами и легендами, как настоящее чудо Востока. Пажитник – это волшебный источник растительного белка, пищевых волокон и биологически активных соединений. Калорийность фенугрека 323 кКал на 100 г продукта.

Легендарная шамбала

Использование пажитника в лечебных целях отмечено в документах Древнего Египта. В Древнем Риме хельба помогала женщинам при родах. В традиционной китайской медицине полезные свойства фенугрека использовались для приготовления тонизирующего напитка, а также, как лекарство от усталости и отека ног. В Индии, где растение называют шамбала, хельба распространена в виде приправы, а с медицинской целью ее используют в период лактации. Аюрведа также упоминает пажитник, как одну из наиболее ценных для здоровья трав. Интересным является тот факт, что «шамбала» — это еще и название таинственной страны на просторах Тибета, идея которой изображается в классическом индуизме.
В наше время фенугрек широко используется в народной медицине, домашней косметологии, кулинарии и как добавка к рациону здорового питания.  

Чем полезен пажитник

Польза семян пажитника обусловлена ​​мощным составом этого представителя семейства бобовых: комплекс минеральных элементов (К, Ca, Mg, Na, Р, Fe, Mn, Cu, Se, Zn), сочетание витаминов (А, В1, В2, В6, В9, C, РР), насыщенные жирные кислоты, флавоноиды, фитостерины, алкалоиды, полисахариды, фитоэстрогены, энзимы, антиоксидантные соединения, эфирное масло и аминокислоты. Семена пажитника является прекрасным источником незаменимых аминокислот, таких как: аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин. Среди минерального комплекса, который входит в состав семян фенугрека, стоит обратить внимание на селен. Клинические исследования показали, что этот минерал помогает бороться с некоторыми видами рака.

Целебные свойства фенугрека

Целебные свойства пажитника вызывают интерес врачей, ученых и обычных потребителей. Пажитник сенной используется, как натуральная альтернатива искусственно синтезированным лекарствам в следующих случаях:

• Пажитник рекомендуется включать в рацион больным с гипотиреозом и эндемическим зобом, как в комплексе с лекарствами, так и для профилактики заболеваний;
• Фенугрек активно используется для лечения диабета, особенно 2-го типа. Семена пажитника содержат 50% растворимых пищевых волокон и 20% нерастворимых. Такое содержание снижает уровень глюкозы, благодаря уменьшению скорости всасывания углеводов;
• Пажитник хорошо работает на снижение уровня холестерина и триглицеридов;
• Пажитник сенной используется при лечении заболеваний легких;
• Семена хельбы богаты на флавоноиды, которые положительно влияют на функционирование сердца и сосудов;
• Полисахариды имеют антикоагулянтные и гипогликемические свойства;
• Энзимы помогают наладить работу желудка и кишечника;
• Пажитник помогает уменьшить проявления простуды благодаря своим антимикробным свойствам.

Использование пажитника в медицинских целях имеет много положительных отзывов, но, если вы планируете прием пажитника для лечения, мы советуем вам проконсультироваться с врачом. Фенугрек следует с осторожностью употреблять людям, у которых есть аллергия на бобовые, например, арахис, нут.

Пажитник для похудения

Заинтересованность потребителей вызывает возможное влияние фенугрека на похудение. Однако несмотря на полезные свойства, хельба для похудения не используется. Клинические исследования показали, что пажитник не уменьшает аппетит, а наоборот может его увеличивать, поэтому использовать пажитник для похудения не является целесообразным. Однако, по некоторым отзывам, хельба помогает для набора веса, что может быть полезным для некоторых видов спорта.

Пажитник для женщин

Полезные свойства хельбы для женщин обусловлены наличием стероидных сапонинов. Стероидные сапонины несут различные биологические свойства: противогрибковые, гипохолестеринемические, антимикробные, противоопухолевые, анаболические. Среди обнаруженных в семенах шамбалы стероидных сапонинов, в большом количестве содержится диосгенин. Диосгенин производит эстроген в организме, поэтому пажитник используется женщинами для увеличения бюста. Хельба для женского здоровья полезна благодаря содержанию фитоэстрогенов. Принимают также пажитник при климаксе и в период ПМС. Пажитник активно используется для увеличения молока в период лактации, но обязательно проконсультируйтесь с врачом, так как у ребенка может быть на него аллергия. Фенугрек категорически запрещено принимать беременным женщинам.

Антиоксидантные свойства

При исследовании антиоксидантной активности в пряностях, фенугрек был одной из культур с наибольшими показателями. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, которые являются одной из причин преждевременного старения и серьезных заболеваний, например, рака, инфаркта, диабета, инсульта.

Фенугрек в косметологии

Семена пажитника довольно распространены в домашней косметологии. Чаще всего используют пажитник для волос. На основании отзывов от пользователей, можно сделать вывод — пажитник помогает против выпадения волос, а также увеличивает объем и придает привлекательный блеск.

Пажитник в кулинарии

В кулинарии пажитник обычно используется в индийской кухне и блюдах Ближнего Востока, Северной Африки. Семена и стебли фенугрека ценят за тонкий аромат, напоминающий запах орехов, бобов и грибов. Из молотой шамбалы готовится специя чаман. Также молотый пажитник используется для приготовления карри и масалы. В Египте хельбу используют, как добавку к пшеничной и кукурузной муке при приготовлении хлеба. В Индии из фенугрека делают заменитель кофе.

 

Как использовать пажитник

Шамбала используется в кулинарии, как приправа. Также семена фенугрека добавляют к йогуртам и соусам. Для медицинских целей наиболее подходит чай с пажитника. Некоторые клинические исследования показали, что желтый чай хельба действует лучше, чем использование семян в другом виде. Как косметическое средство, фенугрек наиболее действенный в виде масок, которые наносятся на волосы и лицо.

Купить пажитник сенной в Украине

Цена на пажитник может отличаться в зависимости от качества и региона происхождения. Магазин Здоровошоп предлагает семена фенугрека безупречного качества родом из Индии.

Какая польза для здоровья от пажитника?

Пажитник — действительно многоцелевое растение. Люди из Западной Азии и Средиземноморья тысячелетиями использовали пажитник для придания вкуса еде, улучшения здоровья и снятия кожных заболеваний. В последние годы пажитник приобрел мировую популярность как травяная добавка с различными преимуществами для здоровья.

Хотя пажитник имеет много многообещающих применений, не все его применения еще подтверждены строгими научными исследованиями.Это руководство расскажет вам, какие преимущества для здоровья пажитника подтверждены доказательствами, а какие остаются скорее фольклорными, чем фактами.

Читайте дальше, чтобы узнать, что такое пажитник, что он делает с организмом, и где вы можете купить пажитник, чтобы попробовать его на себе.

Для начала, что это за многофункциональное растение?

Что такое пажитник?

Пажитник (научное название Trigonella foenum-graecum ) — растение , произрастающее в Западной Азии и Средиземноморье. Имеет три продолговатых зеленых или желтых листа, которые можно употреблять в свежем или сушеном виде.

Листья и семена пажитника важны для приготовления пищи и лекарств . Семена пажитника, также известные как семена мети, являются обычным ингредиентом индийского карри, а также турецкой, персидской, эритрейской, эфиопской и египетской кухни. Из-за их сладкого, похожего на кленовый сироп запах и вкус, семена пажитника также добавляют в искусственный кленовый сироп, конфеты, мороженое, напитки, табак, мыло и косметику.

Хотя сегодня люди используют семена пажитника в широком спектре продуктов, они также потребляли их в течение тысяч лет. Археологи обнаружили в Ираке приготовленные семена пажитника, датируемые 4000 годом до нашей эры!

Семена пажитника не только приятны на вкус, но и обладают рядом преимуществ для здоровья. Давайте подробнее рассмотрим состав пажитника или семян мети , чтобы понять, почему они работают как эффективная травяная добавка.

В семенах пажитника творится лекарственное волшебство.

Что заставляет пажитник работать? Важные соединения

Как вы прочитаете ниже, польза пажитника для здоровья включает регулирование уровня сахара в крови, стимуляцию выделения молока у молодых матерей, поддержание гормонов и лечение воспалений. Ученые установили, что расщепили некоторые из основных соединений в семенах пажитника , чтобы добраться до корня и получить полезные эффекты травы. Вот некоторые из самых важных:

• Тригонеллин : молекула бетаина, также присутствующая в кофе и люцерне, может помочь предотвратить и лечить диабет.
• 4-гидроксиизолейцин и 2-оксоглутарат : молекулы , стимулирующие инсулин.
• Протодиосцин : соединение, которое может иметь афродизиак .
• Диосгенин и Ямогенин : соединения, используемые в коммерческом синтезе прогестерона и других стероидных продуктов.
• 3-Гидрокси-4,5-диметил-2 (5H) -фуранон : соединение, вызывающее запах кленового сиропа в выделениях организма.

Теперь, когда вы начали понимать его основные применения, давайте подробнее рассмотрим , что делает пажитник и почему он работает. Прежде всего, небольшое предостережение по поводу травяных добавок.

Смотрите, прежде чем прыгать! Некоторые розничные торговцы больше заботятся о своей прибыли, чем о вашем здоровье.

Почему следует с осторожностью относиться к травяным добавкам

Травяные средства могут быть очень эффективной альтернативой лекарствам, отпускаемым по рецепту.В то же время существует крупных предприятий розничной торговли, которые преувеличивают заявлений о пользе для здоровья, чтобы продавать свою продукцию и зарабатывать деньги.

Лучший способ оценить эти утверждения — это взглянуть на объективными и тщательными научными исследованиями. Была ли добавка протестирована в рандомизированном контрольном исследовании, и было ли доказано ее статистически значимое действие? Если его преимущества носят чисто анекдотический характер, то вы, возможно, не захотите тратить свое время или деньги, или в худшем случае рисковать причинить себе больше вреда, чем пользы.

Помня об этих руководящих принципах, мы проанализировали научные данные, лежащие в основе предполагаемых преимуществ пажитника. Читайте дальше, чтобы узнать о пажитнике , в котором используется и подтверждающие его научные данные.

Преимущества пажитника: анализ 4 популярных применений

Люди принимают пажитник в различных формах в качестве травяной добавки. Наиболее распространенная форма — это пилюля или капсула, но его также можно приготовить в виде чая или измельчить и объединить с другими ингредиентами для приготовления припарок и нанести на поврежденную кожу.

Наиболее часто заявляемые преимущества пажитника — это производство молока у молодых матерей, уровень сахара в крови, тестостерон и мужское либидо, а также лечение воспалений.

Давайте рассмотрим четыре основных преимущества пажитника, а также исследования, подтверждающие эти эффекты. Хотя это лучшие исследования, доступные в настоящее время, мы надеемся, что ученые продолжат оценивать его эффекты, и получит больше информации, о том, что делает пажитник и почему он работает.

Пажитник может действовать как галактагог. (Продолжайте прокручивать, чтобы узнать, что означает galactagogue.)

Использование 1: Увеличение производства молока у молодых матерей

Пажитник широко используется как галактагогическое средство или средство , увеличивающее выделение молока у молодых матерей. Кормящие женщины принимают пажитник в форме таблеток или пьют его в виде чая. после у них родился ребенок.

Хотя пажитник кажется эффективным галактагогом, может иметь побочные эффекты, если принимать его во время беременности. Большинство врачей советуют женщинам принимать добавки с пажитником только после рождения ребенка, а не раньше.

Давайте взглянем на одно из исследований, подтверждающих эффективность пажитника как галактического средства.

Свидетельства: пажитник и производство молока

В этом исследовании изучалась эффективность чая из пажитника в качестве галактагога у молодых матерей. Он разделил 66 пар мать-младенец на три группы. Одна группа пила чай каждый день, вторая пила чай с плацебо, а третья не пила чай и служила контрольной группой.

Исследователи изучали объем грудного молока и прибавку в весе младенца за несколько дней и обнаружили, что значительно выше объем и прибавка в весе среди тех, кто пьет чай из пажитника. На основании исследования исследователи пришли к выводу, что « Материнская добавка галактагогического травяного чая, по-видимому, полезна для увеличения выработки грудного молока и облегчения восстановления массы тела ребенка при рождении в ранние постнатальные дни. ”

Если вы хотите попробовать пажитник как усилитель молока, как вам его принимать?

Как принимать пажитник для стимулирования производства молока

Прежде всего, молодые матери должны проконсультироваться со своими врачами , прежде чем добавлять пажитник в качестве травяной добавки в свой рацион.Поскольку это может иметь значительные последствия, каждый должен убедиться, что у него нет каких-либо ранее существовавших условий, которые могли бы неблагоприятно взаимодействовать с пажитником.

Если вы решили принимать пажитник, вы можете принимать его в виде таблеток из пажитника или пить как чай из пажитника. Типичная доза составляет от двух до трех капсул (от 580 до 610 мг каждая), принимаемых внутрь три раза в день. Пить как чай — более мягкое количество. Вы можете пить от одной до трех чашек в день в виде горячего чая, чая со льдом или смешанного с яблочным соком.

Опять же, в большинстве случаев беременным женщинам не следует принимать добавки из пажитника. Вы можете узнать больше о некоторых потенциальных побочных эффектах пажитника ниже.

Попав в ваш кровоток, пажитник вступает в схватку с бригадой мармеладных медведей в Битве за сахар в крови.

Применение 2: поддержание уровня сахара в крови

Семена пажитника обычно используются в качестве добавки к , контролирующей уровень глюкозы в крови, особенно для профилактики или лечения диабета. Похоже, что он облегчает проблемы, связанные с метаболизмом сахара в крови. Давайте взглянем на некоторые свидетельства такого использования пажитника.

Доказательства: пажитник и сахар в крови

Несколько исследований, посвященных пажитнику, показали, что он оказывает значительное влияние на уровень глюкозы в крови. Это первое исследование давало 60 инсулинозависимых мужчин-диабетиков мужского пола с добавкой пажитника в капсулах и в вареной форме (на печенье). В конечном итоге исследование показало, что « 2 грамма порошкообразной смеси традиционных лекарственных растений в сыром или приготовленном виде могут быть успешно использованы для снижения уровня глюкозы в крови у диабетиков. ”

Во втором исследовании также давали пажитник диабетикам в виде еды, на этот раз добавляя его в хлеб. Как и в первом исследовании, исследователи обнаружили, что « приемлемых хлебобулочных изделий можно приготовить с добавлением пажитника, который снизит резистентность к инсулину и вылечит диабет 2 типа. «

Для облегчения проблем метаболизма сахара в крови пажитник часто используется, и люди с диабетом могут рассмотреть возможность добавления его в свой рацион в капсулах или в форме пищи.

Как принимать пажитник для контроля уровня глюкозы в крови

Наиболее распространенные способы приема пажитника для контроля уровня сахара в крови — это капсулы, измельченные и добавленные в пищу или приготовленные в виде чая. Рекомендуемая доза составляет от 2,5 до 15 граммов в день. Количество, которое вы принимаете, зависит от вашего веса, других принимаемых вами лекарств и других факторов.

Одни только семена пажитника. не было доказано для лечения диабета, и может иметь неблагоприятные взаимодействия с некоторыми лекарствами от диабета.Чтобы определить дозировку и учесть любые переменные, вам следует поговорить со своим врачом, прежде чем добавлять пажитник в свой распорядок здоровья.

О-ла-ла. Вино и розы не имеют ничего общего с пажитником, когда дело доходит до хорошего настроения.

Использование 3: Повышение либидо

Одно из древних применений пажитника — повышение либидо. Средиземноморские и западноазиатские культуры включают эти травы в свой рацион на протяжении тысяч лет, чтобы повысить сексуальное желание. Недавние исследования показали, что пажитник может повышать либидо как у мужчин, так и у женщин.

Свидетельства: пажитник и сексуальное желание

Давайте посмотрим на одно исследование с участием мужчин, а другое с участием женщин. В этом исследовании 2011 года проверялось влияние экстракта пажитника на мужское либидо, которое оно определяло как сексуальное влечение, влечение или желание. Было набрано 60 мужчин в возрасте от 25 до 52 лет и давали им либо 600 мг пажитника два раза в день, или капсулы плацебо.

Участники сами сообщили о физиологических результатах, что означает, что в результатах есть место для субъективной предвзятости. В целом, группа, принимавшая добавки с пажитником , сообщила об увеличении либидо на 28%, в то время как те, кто принимал плацебо, сообщили об общем снижении. Ученые пришли к выводу, что пажитник может оказывать значительное положительное влияние на физиологические аспекты либидо и что трава может помочь поддерживать нормальный здоровый уровень тестостерона. ”

В этом исследовании 2015 года участвовало 80 женщин в возрасте от 20 до 49 лет с низким сексуальным влечением, по их самооценке. Они принимали экстракт пажитника или плацебо в течение восьми недель и сообщили о своем опыте, используя анкеты «Интервью Дерогатиса для определения сексуального функционирования» и «Индекс женской сексуальной функции».

В конечном итоге исследователи пришли к выводу, что « T foenum-graecum [пажитник] экстракт семян» является хорошо переносимым и эффективным ботаническим лекарством для использования для поддержки сексуальной функции у женщин в пременопаузе , в частности, для увеличения сексуального желания и возбуждения. , с положительным влиянием на концентрацию E2 [эстрадиола] и свободного тестостерона. ”Исследования показывают, что добавки с пажитником могут повышать либидо как у мужчин, так и у женщин.

Как принимать пажитник для повышения либидо

Пажитник можно принимать в капсулах или заваривать в чае, или семена можно измельчать и добавлять в пищу или хлеб. Рекомендуется доза 500-600 мг пажитника в капсулах в день для повышения либидо. Как и в случае с любой другой травяной добавкой, вам следует проконсультироваться с врачом, чтобы определить правильное количество для вас.

Ваша кожа красная, неровная или поврежденная? Припарка на основе пажитника может помочь.

Применение 4: успокоение воспаления или травмы кожи

Порошок пажитника давно сочетается с другими успокаивающими травами, чтобы делать припарки и лечить воспаления и травмы кожи. Недавние исследования показали, что пажитник может обладать противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Доказательства: пажитник и воспаление кожи

Группа исследователей из Саудовской Аравии извлекла и выделила соединения в семенах пажитника , чтобы определить, обладают ли они противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.Они обнаружили, что «водные экстракты и флавоноиды» из экстракта семян пажитника действительно обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, о которых люди давно сообщают. Однако необходимы дальнейшие исследования влияния ежедневного приема пажитника.

Исследование 2012 года показало, что пажитник уменьшает воспаление суставов и артрит у крыс. Исследования противовоспалительных свойств пажитника у людей необходимы для подтверждения его эффективности в этой области в качестве травяной добавки.

Как использовать пажитник для лечения воспаления кожи

Чтобы успокоить поврежденную или воспаленную кожу, люди обычно измельчают сушеные травы или кипятят свежие травы в воде и делают пасту. Вы можете комбинировать порошок семян пажитника с другими успокаивающими кожу травами, такими как вяз скользкий, льняное семя, лобелия или желтокорень, а также с лекарственным древесным углем. Смешав все в пасту, вы намазываете ее на чистый кусок марли, льна или хлопка и наносите непосредственно на кожу.

Вы оставите припарку на коже от одного до 24 часов, снимите ее, когда кожа почувствует себя лучше. Некоторые люди нагревают припарку перед тем, как прижать ее к коже.

Наряду с четырьмя основными способами применения, описанными выше — увеличением выработки молока, контролем уровня глюкозы в крови, повышением либидо и лечением кожных воспалений — человек заявляют о ряде других преимуществ для здоровья пажитника. Давайте посмотрим на другие потенциальные положительные эффекты от приема пажитника.

Люди потребляли семена пажитника тысячи лет.

Другие потенциальные преимущества пажитника для здоровья

Люди употребляли пажитник на протяжении тысячелетий, и многие считают, что он имеет широкий спектр физических преимуществ. Вот несколько дополнительных анекдотических преимуществ семян пажитника :

• Баланс холестерина
• Успокаивает расстройство желудка и проблемы с пищеварением
• Уменьшает менструальные спазмы
• Снижает аппетит
• Уменьшить жировую массу
• Поддержание здоровья печени и почек
• Успокаивает мышечную боль
• Снизить температуру

Могут ли семена пажитника все это сделать? На данный момент существует небольших научных доказательств этих предполагаемых преимуществ, поэтому требуется гораздо больше исследований, , чтобы оценить эффективность этой травяной добавки.

Если у вас нет серьезной травмы или лихорадки, которую лучше лечить с помощью лекарств, отпускаемых по рецепту, то , возможно, стоит попробовать капсулы пажитника или семена , чтобы узнать, работают ли они на вас. Как и в случае с любым другим новым лекарством, вам следует проконсультироваться со своим врачом, чтобы убедиться, что вы не принимаете какие-либо лекарства или у вас есть какие-либо другие условия, которые могут плохо взаимодействовать с пажитником.

Пажитник действительно имеет потенциальных побочных эффектов, , и важно знать о них, прежде чем включать добавку в свой распорядок дня.

Прежде чем вводить пажитник в свой рацион, вам следует поговорить с практикующим врачом о возможных побочных эффектах и ​​взаимодействиях.

Побочные эффекты пажитника: 6 потенциальных проблем

Хотя травяные средства обычно считаются безвредными, это не всегда так. Пажитник потенциально может оказывать неблагоприятное воздействие на организм, и важно знать о них, чтобы ваш план медицинского обслуживания не принес больше вреда, чем пользы.Ниже приведены шесть основных потенциальных побочных эффектов пажитника .

Побочный эффект 1. Вызвать роды

По большей части беременным женщинам не рекомендуется принимать пажитник. Поскольку пажитник содержит окситоцин, он может действовать как стимулятор матки , что означает, что он может вызвать схватки и преждевременные роды. Некоторые люди использовали пажитник для стимуляции родов, но вы не должны пробовать это, не посоветовавшись предварительно с практикующим врачом. Вы также должны знать, что исследования показали, что большая доза пажитника вызывает врожденные дефекты у крыс и проблемы развития у мышей.

Другой побочный эффект от приема пажитника во время беременности заключается в том, что он может давать ложную тревогу о заболевании мочи кленовым сиропом (MSUD). MSUD — это наследственное генетическое заболевание, названное так потому, что вызывает запах кленового сиропа в выделениях организма . Пажитник не вызывает это часто смертельное заболевание, но может вызвать серьезную тревогу и ненужные экстренные анализы при рождении ребенка.

Побочный эффект 2. Диарея

Пажитник может вызвать раздражение желудка и диарею. Это может быть особенно опасно, если грудной ребенок заболеет, так как он может получить обезвоживание.

Будьте осторожны, если вы принимаете разбавитель крови, так как пажитник может вызвать сильное кровотечение.

Побочный эффект 3. Кровотечение

Пажитник содержит химическое соединение под названием кумарин, которое может разжижать кровь. Хотя исследователи еще не знают, оказывает ли обычная доза пажитника существенное влияние на кровь, они предупреждают людей, принимающих разжижающие кровь или антикоагулянты, быть осторожными и проконсультироваться со своими врачами, прежде чем принимать добавки с пажитником.

Побочный эффект 4. Гипогликемия

Если вы принимаете и лекарства от диабета, и добавки из пажитника, вам следует измерить уровень сахара в крови, чтобы он не стал слишком низким и не вызвал гипогликемию. Поскольку пажитник может снизить уровень глюкозы в крови, вы не должны принимать слишком много лекарств и вызывать слишком низкий уровень глюкозы в крови. Точно так же вы должны быть осторожны, если вы уже склонны к низкому уровню сахара в крови.

Проконсультируйтесь со своим врачом о правильном количестве, а внимательно отслеживайте влияние добавок пажитника на уровень сахара в крови.

Побочный эффект 5. Аллергические реакции

Каждый раз, когда вы вводите новую добавку в свой рацион, вы должны знать о любых возможных аллергических реакциях. Пажитник относится к тому же семейству , что и нут, зеленый горошек, соевые бобы и арахис , поэтому вам следует особенно внимательно относиться к реакции своего организма, если у вас есть аллергия на любой из этих продуктов. Аллергия на один не обязательно означает, что у вас будет аллергия на другой, но вам следует действовать с осторожностью, если вы никогда раньше не употребляли пажитник.

Посоветуйтесь со своим врачом и попробуйте сначала небольшую дозу пажитника. Прекратите принимать его, если у вас появилась сыпь , крапивница, отек или затрудненное дыхание.

Последний побочный эффект не опасен, но может вызвать непредсказуемую тягу к бельгийским вафлям.

Побочный эффект 6. «Кленовый сироп» Пот или моча

Этот последний побочный эффект не причиняет никакого вреда, за исключением ложной тревоги по поводу MSUD у младенцев, описанной выше.Пажитник имеет сильный сладкий запах, и употребление семян может передать этот запах, похожий на кленовый сироп , на ваш пот и мочу или пот и мочу кормящего ребенка. Если вы начнете замечать этот запах кленового сиропа, значит, вы знаете причину!

Если вы хотите попробовать принимать пажитник для получения какой-либо из описанных выше преимуществ для здоровья, где его найти?

Где купить пажитник

Пажитник — это обычная травяная добавка, которую вы можете купить в многих медицинских, продуктовых магазинах или в Интернете.Например, Walgreens, Walmart и CVS продают пажитник в капсулах и в форме чая, а Whole Foods продает капсулы, чай и семена (ищите семена мети).

Вы также можете найти семена и порошок мети во многих небольших индийских и ближневосточных продуктовых магазинах. Наконец, вы можете делать покупки в Интернете и покупать капсулы, чай и семена на Amazon или в ряде других интернет-магазинов , которые появляются через Google Покупки.

Некоторые хорошие бренды включают Nature’s Way, Solaray, Oregon’s Wild Harvest, Alvita, Yogi Tea и Nature’s Answer.Чаи и капсулы стоят где-то от 5 до 10 долларов. Также можно принимать порошкообразные семена пажитника или экстракт пажитника в жидкой настойке. Читайте предлагаемые дозировки, чтобы узнать, как принимать пажитник в виде капсул, чая, порошка или настойки.

Пажитник чаще всего принимают в форме капсул.

Как принимать пажитник

Как вы читали выше, вы можете принимать пажитник в форме капсул, заваривать его в чай ​​или добавлять измельченные семена в пищу.Пажитник также доступен в виде жидкой настойки , поэтому вы можете добавить несколько капель в сок или воду. Вот сколько пажитника нужно принимать в каждой форме.

• Капсула: от 500 до 600 мг три раза в день.
• Чай: две-три чашки в день. Вы можете приготовить горячий или холодный чай или смешать его с соком.
• Порошок: от пяти до 30 граммов обезжиренного порошка семян до трех раз в день. Лучше всего употреблять порошок пажитника до или во время еды.
• Настойка: три-четыре мл три раза в день. Одна капля аналогична капсуле 500-600 мг.

Ваша доза зависит от ряда факторов, включая вес, возраст и состояние здоровья. Ваш врач или травник может помочь вам определить правильную индивидуальную дозировку.

Прием пажитника в качестве травяной добавки: наилучшее применение

Пажитник, трава, произрастающая в Средиземноморье и на Ближнем Востоке, обладает рядом преимуществ для здоровья.Хотя научные исследования на данный момент остаются ограниченными, имеется около существенных доказательств, указывающих на эффективность пажитника n в увеличении выработки молока, регулировании уровня глюкозы в крови, повышении либидо и действии как противовоспалительное средство на раздраженную кожу.

В то время как люди долгое время утверждали, что пажитник имеет ряд других положительных эффектов, на данный момент многие из его предполагаемых преимуществ остаются анекдотическими. Без веса контролируемого исследования вы должны скептически относиться к любым утверждениям, что пажитник — чудодейственное лекарство.Вы также должны быть осторожны с потенциальными побочными эффектами пажитника и обязательно поговорите с практикующим врачом, прежде чем вводить его в качестве травяной добавки в свой рацион.

Если вы обнаружите, что пажитник благотворно влияет на ваше здоровье, то вы можете быть рады услышать, что семена пажитника или мети в различных формах широко доступны и доступны по цене в различных продуктовых магазинах и магазинах здравоохранения, как в Интернете, так и в Интернете. кирпично-строительная разновидность. Если пажитник оказался той травяной добавкой, которую вы так долго искали, то вы можете присоединиться к древней практике потребления пажитника, которая насчитывает почти 6000 лет.

Пажитник: нутрицевтические свойства и терапевтический потенциал

Впервые Всемирная организация здравоохранения признает традиционную медицину влиятельным глобальным медицинским сборником. В последнее время наблюдается растущая тенденция к традиционной медицине, мотивируемая возникновением вредного воздействия химических препаратов на здоровье человека, а также различными недостатками современной медицины в лечении некоторых заболеваний.

В разговоре об Аюрведе произошли определенные изменения и повысился интерес. Продажи травяных добавок растут в среднем более чем на 20%, в том числе куркума, моринга и ашваганда — от 40% до 50%. Брахми (бакопа), ашваганда, куркума и тулси являются передовыми однокомпонентными продуктами, доминирующими на мировом рынке. Пандемия COVID-19 бросила вызов системам здравоохранения по всему миру, обратив внимание мира на иммунную систему и жизненно важную роль, которую она играет против болезнетворных бактерий, вирусов и других организмов, к которым мы прикасаемся, глотаем и вдыхаем каждый день.COVID-19 вносит изменения в индустрию дополнительной медицины. Две крупные индийские компании аюрведической медицины, The Dabur & Himalaya, стали свидетелями огромного всплеска продаж во время этой пандемии.

Помимо этих аюрведических трав, пажитник может стать следующим блокбастером индийской травы, вокруг которого будет строиться значительная и убедительная научная и клиническая поддержка.

История пажитника

Пажитник ( trigonella foenum-graecum) принадлежит к семейству Fabaceae .Название тригонелла произошло от латинского языка, что означает «маленький треугольник» из-за его желтовато-белых треугольных цветов. Пажитник — одно из старейших лекарственных растений семейства Fabaceae, возникшее в Центральной Азии за 4000 г. до н.э. Его описание и преимущества были описаны в папирусе Эберса (одном из старейших сохранившихся медицинских документов) в 1500 г. до н.э. в Египте. Его коммерчески выращивают в Индии, Пакистане, Афганистане, Иране, Непале, Египте, Франции, Испании, Турции, Марокко, Северной Африке, на Ближнем Востоке и в Аргентине.Из-за наличия значительного количества клетчатки, фосфолипидов, гликолипидов, олеиновой кислоты, линоленовой кислоты, линолевой кислоты, холина, витамина A, B1, B2, C, никотиновой кислоты, ниацина и многих других функциональных элементов семена пажитника являются одними из горячих ингредиентов в сфере здоровья и хорошего самочувствия.

Биология и выращивание

Пажитник — однолетнее бобовое диплоидное растение без анеуплоидии. Морфологически это прямостоячий, ароматный однолетник, очень напоминающий крупный клевер. Стебель длинный, цилиндрический (30–60 см) розоватого цвета, а его корни представляют собой массивные пальцеобразные образования.Пажитник цветет от белого до желтовато-белого цвета, пазушными и сидячими цветками, которые опыляются гермафродитами и насекомыми. Цветки пажитника дают 2–8 стручков от коричневатого до желтовато-коричневого цвета длиной 15 см. Каждый стручок содержит 10–20 семян; семена мелкие (5 мм длиной), твердые, гладкие, от тускло-желтого до коричневато-желтого цвета. Это быстрорастущее растение, которое может расти на сухих лугах, возделываемых или невозделываемых землях, склонах холмов, плоскостях, а также на краях полей, но для него требуется изрядное количество солнечного света. Для достижения зрелости пажитнику требуется четыре-семь месяцев, период цветения — середина лета (с июня по август), а семена созревают в конце лета.Это засухоустойчивое растение, хорошо растет в тропическом климате с мягкой зимой и прохладным летом; однако его развитие листьев и цветов зависит от температуры.

Химия растений

Основные ингредиенты семян содержат стероидные сапонины, алкалоиды, слизь и волокна. Наиболее важными стероидными сапонинами являются диосгенин и ямогенин. Семена также содержат сложный эфир пептида сапогенина, называемый фенугрекином. Тригонеллин — это алкалоид этого растения, концентрация которого достигает 36%.Количество белка в этом растении высокое (22-25%), и его белок богат лизином, аргинином, триптофаном и в некоторой степени гистидином. Он содержит низкие уровни серосодержащих аминокислот, треонина, валина, метионина и высокие уровни лизина, аргинина и гелицина. 4-гидроксиизолейцин (4-HI) составляет около 80% от общего содержания свободных аминокислот в семенах пажитника и содержится исключительно в этом растении. Количество углеводов в этом растении около 8%. Семена пажитника также содержат соединения, ингибирующие протеиназу.Сообщается также, что они содержат минералы, такие как железо, фосфат, кальций, и витамины, такие как никотиновая кислота, B1, C, A и D. Пажитник также содержит галактоманнан, высоко биоактивную молекулу. Семена пажитника содержат жирное масло, содержащее золотисто-желтый цвет и ненасыщенные жирные кислоты без запаха (от 6% до 10%). Масло легко растворяется в эфире, бензоле, сере и петролейном эфире. Пажитник содержит большое количество флавоноидов и других фенольных соединений. Основные флавоноиды, идентифицированные в этом растении, включают гликозид, ориентин, изоориентин, витексин, эпигенин и кверцетин.

Пищевые компоненты

Зеленые листья пажитника — одна из самых древних лекарственных трав, содержащих β-каротин, аскорбат, клетчатку, железо, кальций и цинк, даже больше, чем обычные продукты питания. Его семена, биологически эндосперм, являются наиболее ценной частью растения. Сырые семена золотистого цвета с ароматом клена, но горькие на вкус. Однако эту горечь можно уменьшить обжаркой. Семена имеют волокнистую, липкую и липкую природу. Сапонины и алкалоиды считаются биоактивными (и антипитательными) факторами в семенах.Однако обезжиренные семена не содержат этих соединений и могут употребляться людьми, у которых есть проблемы с жиром.

Активные вещества

Пажитник обладает мощными антиоксидантными свойствами, в особенности из водной фракции, чем из флавоноидов и фенолов, связанных с его пользой для здоровья. Пажитник содержит довольно большое количество флавоноидов, алкалоидов, сапонинов, аминокислот и других антиоксидантов. Он содержит основной класс фенольных соединений, таких как галловая кислота, протокатеховая кислота, катехин, гентизиновая кислота, хлорогеновая кислота, ванилиновая кислота и сиринговая кислота экстракта семян.Эндосперм пажитника содержит 35% алкалоидов, в первую очередь тригонеллина. Все эти соединения классифицируются как биологически активные, поскольку при попадании внутрь они оказывают фармакологическое действие на организм человека. Следовательно, их использование следует поощрять в ежедневном рационе или в виде добавок для лечения гиперхолестеринемии, рака и сахарного диабета, поскольку они обладают гипогликемическими, антилипидемическими, антиканцерогенными и желчегонными свойствами.

Традиционное использование

Лечебная ценность семян пажитника упоминается в аюрведических текстах, а также в греческой и латинской фармакопее.С древних времен пажитник играет огромную роль в лечении и профилактике заболеваний. Аюрведические тексты хвалят эту траву за ее силу как афродизиак, но современные вайдьи (зарегистрированные аюрведические врачи), похоже, используют ее больше при проблемах с пищеварением и дыханием, возникающих из-за избытка кафа (мокроты) и чана (ветра). В Древнем Египте мети (как его называют) использовался для облегчения родов и увеличения потока молока, и современные египетские женщины все еще используют его сегодня для облегчения менструальных спазмов, а также для приготовления чая хильба, чтобы облегчить другие виды дискомфорта в животе.Китайцы называют его «ху лу ба», а также используют его для лечения боли в животе. В Индии свежий «мети ка сааг» (стебли и листья растения) очень часто готовят как зимний овощ для борьбы с кашлем и простудой, а семена также едят сырыми в виде проростков и используют в медицинских целях. Пажитник используется для облегчения простуды, заболеваний бронхов, гриппа, астмы, катара, запора, синусита, плеврита, пневмонии, боли в горле, ларингита, сенной лихорадки, туберкулеза и эмфиземы.

Терапевтические формулы

Многочисленные исследования, проведенные до сих пор (см. Таблицу 1), подтвердили многие из этих традиционных применений и показали явную терапевтическую ценность этого растения.Благодаря наличию высоких уровней антиоксидантных соединений, биоактивных соединений, фенолов, флавоноидов и антоцианов, различные экспериментальные и клинические испытания показали, что пажитник обладает способностью бороться с патологическими состояниями, особенно для лечения и профилактики таких опасных для жизни заболеваний, как как диабет, инфекции и желудочно-кишечные расстройства. 4-гидроксиизолейцин (4-HI) составляет около 80% от общего содержания свободных аминокислот в семенах Trigonella foenum graecum. содержатся исключительно в этом растении.Основываясь на убедительных доказательствах увеличения оборота серотонина в головном мозге, несколько исследований продемонстрировали успокаивающее и антидепрессантное действие 4-HI. Пажитник обладает значительным противодиабетическим действием. Он может замедлить всасывание сахара в желудочно-кишечном тракте через компонент галактоманнана, тогда как компонент 4-HI стимулирует высвобождение инсулина, снижая уровень сахара в крови у пациентов с диабетом. Сообщается, что низкомолекулярный экстракт семян пажитника на основе галактоманнана предотвращает накопление жира.Он используется при осложнениях почек из-за его высоких антиоксидантных свойств. Антиоксидантные свойства растения объясняются наличием многих активных фитохимических веществ, включая флавоноиды, растительные стерины, витамины, кумарины, терпеноиды, каротиноиды, куркумины, лигнин и сапонин.

Последние научные разработки

Несколько хорошо спланированных исследований на животных показали, что комбинированная терапия 4-HI и пиоглитазоном более эффективна, чем один пиоглитазон, а также более эффективна, чем комбинация 4-HI и глибурида при лечении диабета (Kulkarni et al.2012 г., Камбл и др. 2013). В Herbalgram (2014 г., том 103, стр. 33) также сделан вывод, что IBHB, стандартизированный экстракт семян пажитника (Indus Biotech Pvt Ltd., Пуна, Индия), замедляет прогрессирование болезни Паркинсона при приеме в качестве дополнения к терапии L-допа. и имеет хороший профиль безопасности (Натан и др., 2014). Сообщается, что экстракт семян пажитника на основе гликозидов оказывает благоприятное воздействие на животных моделях фиброза легких. Несколько недавних клинических испытаний продемонстрировали эффективность специального экстракта пажитника при таких состояниях, как сенная лихорадка и синусит.Семена считаются полезными в профилактике сердечных заболеваний и афродизиаком, а также как средство, способствующее лактации. Несколько недавних клинических испытаний рандомизированных контрольных плацебо продемонстрировали, что стандартизованные экстракты (Либифем и Тестофен) семян T. foenum graecum могут быть полезным средством для увеличения сексуального возбуждения и желания у женщин, мужчин среднего и старшего возраста за счет повышения уровня тестостерона в сыворотке крови. (Рао и др., 2015 и 2016).

Несмотря на то, что пажитник хорошо изучен медицинской наукой на предмет его потенциального вклада в здоровье человека, среднее производство в Индии остается низким (1 200 кг / га).Основными факторами, ответственными за низкий уровень производства, являются: низкий уровень осведомленности среди фермерского сообщества, меньшая доступность высокоурожайных и устойчивых сортов семян, традиционная механизация хозяйств и защита растений. Необходима обширная геномная и агрономическая характеристика / кластеризация для выявления потенциальных генов, которые могут в дальнейшем помочь в программах селекции с последующей целевой мутацией и генетическим улучшением устойчивости к абиотическому стрессу.

Будущее

Список потенциальных преимуществ пажитника для здоровья продолжает расти с появлением новых клинических данных.Таким образом, пажитник, обладающий фенольными соединениями, биоактивными аминокислотами, гликозидами и антиоксидантной активностью, может быть хорошим кандидатом в качестве лекарственного средства на травах. Несмотря на впечатляющий научный и клинический профиль пажитника, понимание потребителями все еще находится в зачаточном состоянии, и популяризаторам этого растения необходимо сосредоточиться на этом важном коммерческом препятствии

* Таблица 1 . Фармакологические и лечебные действия пажитника

Заболевания / расстройства	Активные компоненты	Механизм действия
Диабет	4-гидроксиизолейцин; полифенолы	Стимуляция выработки инсулина и антидиабетический эффект
Рак	флавоноидов; сапонины, алкалоиды, галактоманнаны, волокна	Подавление гиперплазии и канцерогенеза; уменьшение Снижение заболеваемости
Гиперхолестеринемия	Флавоноиды и полифенолы, сапонины	Контролирует повышенный уровень холестерина и триглицеридов в крови; Снижение уровня липидов в крови.
Воспаление	Различный	Стимулирующее действие на иммунную систему; Уменьшение отека и боли
Расстройство желудка и метеоризм	Волокна	Стимулирует аппетит и действует как слабительное.
Старение / почек расстройства / бактериальные заражение	Полифенолы, флавоноиды, алкалоиды	Антиоксиданты уменьшают смерть и старение клеток; Защищает функциональные и гистопатологические аномалии диабетиков; Ингибирование кишечной палочки , S. typhi, S.aureas

* Адаптировано и модифицировано из Goyal et al.2016 J Toxicol., Ahmed et al. 2016. Саудовский журнал J Biol Sc

.

Семена пажитника (Trigonella foenum — graecum L.): обзор физиологических и биохимических свойств и их генетическое улучшение

Aasim M, Khamar KM, Sancak C, Özcan S (2009) In vitro регенерация побегов пажитника () Trigonella foenum — graecum L.). Am-Eurasian J Sustain Agric 3 (2): 135–138

Google Scholar

Acharya S, Srichamroen A, Basu S, Ooraikul B, Basu T (2006) Улучшение нутрицевтических свойств пажитника ( Trigonella foenum — graecum L.). Songklanakarin J Sci Technol 28 (Suppl 1): 1–9

Acharya SN, Basu SK, Thomas JE (2007a) Лечебные свойства пажитника ( Trigonella foenum graecum L.): обзор доказательной информации . В: Ачарья С.Н., Томас Дж. Э. (ред.) Достижения в исследованиях лекарственных растений. Издательство «Указатель исследований», Тривандрам, стр. 81–122

Google Scholar

Ачарья С.Н., Басу С.К., Томас Дж.Э. (2007b) Методы улучшения лечебных свойств растений с особым упором на пажитник ( Trigonella foenum — graecum L.). В: Ачарья С.Н., Томас Дж. Э. (ред.) Достижения в исследованиях лекарственных растений. Research Signpost Chapter, India, pp 491–512

Google Scholar

Ачарья С.Н., Томас Дж. Э., Басу С.К. (2008) Пажитник, альтернативная культура для полузасушливых регионов Северной Америки. Crop Sci 48: 841–853. DOI: 10.2135 / cropci2007.09.0519

CAS Статья Google Scholar

Аль-Хабори М., Раман А (2002) Фармакологические свойства.В: Petropoulos G (ed) Fenugreek — род Trigonella . Тейлор и Фрэнсис, Лондон, стр. 162–182

Google Scholar

Aremu MO, Olaofe O, Basu SK, Abdulazeez G, Acharya SN (2010) Мука из обработанных семян клюквы ( Phaseolus coccineus L.) для африканской диеты. Может J Plant Sci 90 (5): 719–728. DOI: 10.4141 / CJPS09149

CAS Статья Google Scholar

Basu SK (2006) Технология производства семян пажитника ( Trigonella foenum — graecum L.) в канадских странах. Магистр наук. Департамент биологических наук Университет Летбриджа, Альберта

Basu SK, Acharya SN, Thomas JE (2007) R1: Обработка колхицином приводит к генетическому улучшению размера семян пажитника и урожайности. Ассоциация аспирантов (GSA). Труды Многопрофильная конференция аспирантов 1 (1): 37–43

Basu SK, Acharya SN, Thomas JE (2008a) Применение фосфатных удобрений и управление урожаем для улучшения пажитника ( Trigonella foenum — graecum L.) урожай семян и кормов в темно-коричневой почвенной зоне Канады. KMITL Sci Tech J 8 (1): 1–7

Google Scholar

Басу С.К., Ачарья С.Н., Томас Дж. Э. (2008b) Генетическое улучшение пажитника ( Trigonella foenum — graecum L.) посредством селекции с мутациями, вызванными EMS, для повышения урожайности семян в условиях прерий Западной Канады. Euphytica 160 (2): 249–258. DOI: 10.1007 / s10681-007-9545-9

Артикул Google Scholar

Basu SK, Acharya SN, Bandara MS, Friebel D, Thomas JE (2009) Влияние генотипа и окружающей среды на урожай семян и кормов пажитника ( Trigonella foenum — graecum L.) выращивают в западной Канаде. Aust J Crop Sci 3 (6): 305–314

Google Scholar

Bewley JD, Leung DWM, MacIsaac S, Reid JSG, Xu N (1993) Временное накопление крахмала в семядолях семян пажитника во время мобилизации галактоманнана из эндосперма. Plant Physiol Biochem 31 (4): 483–490

Broca C, Manteghetti M, Gross R, Baissac Y, Jacob M, Petit P, Sauvaire Y, Ribes G (2000) 4-гидроксиизолейцин: эффекты синтетического и природного аналоги по секреции инсулина.Eur J Pharmacol 390 (3): 339–345. DOI: 10.1016 / S0014-2999 (00) 00030-3

CAS PubMed Статья Google Scholar

Brummer Y, Cui W, Wang Q (2003) Экстракция, очистка и физико-химическая характеристика камеди пажитника. Food Hydrocoll 17 (3): 229–236. DOI: 10.1016 / S0268-005X (02) 00054-1

CAS Статья Google Scholar

Campbell JM, Reid JSG (1982) Образование галактоманнана и гуанозин-5′-дифосфат-манноза: галактоманнанманнозилтрансфераза в развивающихся семенах пажитника ( Trigonella foenum — graecum L., Leguminosae ). Планта 155 (2): 105–111. DOI: 10.1007 / BF003

CAS PubMed Статья Google Scholar

Дарлингтон С.Д., Вайли А.П. (1955) Атлас хромосом цветковых растений, 2-е изд. G Allen and Unwin Ltd., Лондон, стр. 519

Google Scholar

Dea ICM, Morrison A (1975) Химия и взаимодействия семенных галактоманнанов.Adv Carbohydr Chem Biochem 31: 241–312. DOI: 10.1016 / S0065-2318 (08) 60298-X

CAS Статья Google Scholar

Дилокпимол А (2010) Производство и характеристика гликозидгидролаз из Gh4, GH5, Gh20, Gh21 и GH61 для химио-ферментативного синтеза ксило- и манноолигосахаридов. Кандидат наук. Диссертация, Департамент системной биологии, Технический университет Дании, Дания, стр. 189

Duhan A, Khetarpaul N, Bishnoi S (2002) Изменения в фитатах и ​​экстрагируемости HCl кальция, фосфора и железа из замоченных, лущеных, подвергнутых тепловой обработке , сорт голубиного гороха проросший (УПАС-120).Растительная пища Hum Nutr 57 (3–4): 275–284

CAS PubMed Статья Google Scholar

Edwards M, Bulpin PV, Dea ICM, Reid JSG (1989) Биосинтез галактоманнанов бобовых и семян in vitro . Планта 178 (1): 41–51. DOI: 10.1007 / BF003

CAS PubMed Статья Google Scholar

Эдвардс М., Скотт С., Гидли М.Дж., Рид Дж.С.Г. (1992) Контроль соотношения манноза / галактоза во время образования галактоманнана в развивающихся семенах бобовых.Planta 187 (1): 67–74. DOI: 10.1007 / BF00201625

CAS PubMed Статья Google Scholar

ElMaki HB, AbdelRahaman SM, Idris WH, Hassan AB, Babiker EE, El Tinay AH (2007) Содержание антипитательных факторов и HCl-экстрагируемость минералов из сортов белой фасоли ( Phaseolus vulgaris ): влияние замачивания и / или приготовление пищи. Food Chem 100 (1): 362–368. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2005.09.060

CAS Статья Google Scholar

Фарук С., Чарунгу Н.К., Тахир И. (1985) Влияние галловой кислоты на рост проростков и содержание фенольных соединений в гречихе и пажитнике.Plant Physiol Biochem 12 (1): 17–20

Google Scholar

Fazli FRY, Hardman R (1968) Пажитник пряный ( Trigonella foenum graecum L.): коммерческие сорта семян в качестве источника диосгенина. Trop Sci 10 (2): 66–78

CAS Google Scholar

Fehr WR (1998) Принципы выращивания сорта: теория и методика. Macmillan Publishing Company, Нью-Йорк, стр. 536

Google Scholar

Fikreselassie M, Zeleke H, Alemayehu N (2012) Генетическая изменчивость эфиопского пажитника ( Trigonella foenum — graecum L.) староместные сорта. J Plant Breed Crop Sci 4 (3): 39–48. DOI: 10.5897 / JPBCS11.078

Google Scholar

Gupta KC (1972) Влияние некоторых антимитотиков на цитологию корней пажитника in vivo и in vitro . Cytobios 5 (19): 179–187

CAS PubMed Google Scholar

Гупта Р.К., Джейн Д.К., Такур Р.С. (1986) Незначительные стероидные сапогенины из семян пажитника, Trigonella foenum-graecum .J Nat Prod 49 (6): 1153. DOI: 10.1021 / np50048a043

CAS Статья Google Scholar

Hajimehdipoor H, Sadat-Ebrahimi SE, Izaddoost M, Amin GR, Givi E (2008) Идентификация и количественное определение сахароснижающей аминокислоты в пажитнике. Planta Med 74 (9): Ph22 doi: 10.1055 / s-0028-1084857

Hirst EL, Jones JKN (1948) Галактоманнан жевательной резинки семян рожкового дерева ( gatto ).J Chem Soc 10: 1278–1282

CAS PubMed Статья Google Scholar

Ходсон М.Дж., Брайант Дж.А. (2012) Функциональная биология растений. Wiley, pp. 119

Hoefler AC (2004) Hydrocolloids. Иган пресс, Сент-Пол

Google Scholar

Joshi S, Raghuvanshi SS (1968) ß-хромосомы, прорастание пыльцы in situ и связанные зерна в Trigonella foenum — graecum .Beitr Biol Pflanzen 44 (1): 161–166

Google Scholar

Khanna P, Jain SC, Bansal R (1975) Влияние холестерина на рост и производство диосгенина, гитогенина, тигогенина и стеринов в суспензионных культурах. Индийский журнал J Exp Biol 13 (2): 211–213

CAS Google Scholar

Кочхар А., Наги М., Сачдева Р. (2006) Примерный состав, доступные углеводы, пищевые волокна и антипитательные факторы выбранных традиционных лекарственных растений.J Hum Ecol 19 (3): 195–199

Google Scholar

Kontos F, Spyropoulos CG (1995) Производство и секреция α-галактозидазы и эндо-β-маннаназы протопластами эндосперма рожкового дерева ( Ceratonia siliqua L.). J Exp Bot 46 (5): 577–583. DOI: 10.1093 / jxb / 46.5.577

CAS Статья Google Scholar

Kontos F, Spyropoulos CG (1996) Семенная оболочка подавляет выработку α-галактозидазы и эндо-β-маннаназы в эндосперме развивающихся семян рожкового дерева.Plant Physiol Biochem 34 (6): 787–793

CAS Google Scholar

Kunkel TA (1985) Быстрый и эффективный сайт-специфический мутагенез без фенотипического отбора. Proc Natl Acad Sci USA 82 (2): 488–492

CAS PubMed Central PubMed Статья Google Scholar

Lee EL (2009) Влияние окружающей среды генотипа X на содержание выбранных биоактивных соединений в пажитнике ( Trigonella foenum — graecum L.). Магистр наук. Отделение биологических наук Летбриджский университет, Альберта

Лила Н.К., Шафих К.М. (2008) Пажитник. В: Parthasarathy VA, Chempakam B, Zachariah TJ (eds) Chemistry of spices, 1st edn. CAB International, Wallingford, pp. 242–259

Leung DWM, Bewley JD, Reid JSG (1981) Мобилизация основных запасов в эмбрионе пажитника ( Trigonella foenum — graecum L., Leguminosae Leguminosae Leguminosae L. ) и коррелированной активности ферментов.Планта 153 (2): 95–100. DOI: 10.1007 / BF00384089

CAS PubMed Статья Google Scholar

Майер Х., Андерсон М., Карл С., Магнусон К., Уистлер Р.Л. (1993) Гуар, бобы рожкового дерева, тара и камедь пажитника. В: BeMiller JN, Whister RL (eds) Промышленные камеди: полисахариды и их производные, 3-е изд. Academic Press, Сан-Диего, стр. 181–226

Google Scholar

Malek L, Bewley JD (1991) На активность эндо-β-маннаназы и мобилизацию резервов в вырезанных эндоспермах пажитника влияет объем инкубации и абсцизовая кислота.Seed Sci Res 1 (1): 45–49. DOI: 10.1017 / S0960258500000623

CAS Статья Google Scholar

McCleary BV (1983) Ферментные взаимодействия в гидролизе галактоманнана в прорастающем гуаре: роль экзо-β-маннаназы. Фитохимия 22 (3): 649–658. DOI: 10.1016 / S0031-9422 (00) 86956-3

CAS Статья Google Scholar

McCleary BV, Mallett I, Matheson NK (1987) Изменения галактоманнана в развивающихся Gleditsia triacanthos семян.Фитохимия 26 (7): 1889–1894. DOI: 10.1016 / S0031-9422 (00) 81722-7

Артикул Google Scholar

McCormick KM, Norton RM, Eagles HA (2009) Фенотипические вариации в коллекции зародышевой плазмы пажитника ( Trigonella foenum — graecum L.). II. Выбор сорта на основе признаков, связанных с урожаем семян. Crop Evol 56 (5): 651–661. DOI: 10.1007 / s10722-008-9391-1

Артикул Google Scholar

Mehrafarin A, Qaderi A, Rezazadeh SH, Naghdi-Badi H, Noormohammadi GH, Zand E (2010) Биоинженерия важных вторичных метаболитов и метаболических путей у пажитника ( Trigonella foenum — graecum L.). J Med Plant 9 (35): 1–18

CAS Google Scholar

Meier H, Reid JSG (1977) Морфологические аспекты образования галактоманнана в эндосперме Trigonella foenum — graecum L. ( Leguminosae ). Планта 133 (3): 243–248. DOI: 10.1007 / BF00380684

CAS PubMed Статья Google Scholar

Meier H, Reid JSG (1982) Резервные полисахариды, кроме крахмала, у высших растений.В: Loewus FA, Tanner W (eds) Энциклопедия физиологии растений (новая серия) 13A. Springer, Germany, pp. 418–471

Нарендер Т., Пури А., Швета, Халик Т., Саксена Р., Бхатиам Г., Чандра Р. (2006). 4-Гидроксиизолейцин — необычная аминокислота в качестве антидислипидемического и антигипергликемического средства. Bioorg Med Chem Lett 16 (2): 293–296. DOI: 10.1016 / j.bmcl.2005.10.003

CAS PubMed Статья Google Scholar

Petropoulos GA (2002) Пажитник — род Trigonella .Тейлор и Фрэнсис, Лондон

Google Scholar

Prasad R (2011) Идентификация высокопродуктивных и стабильных мутантов пажитника. M.Sc. Диссертация, Летбриджский университет, Летбридж

Raghuram TC, Sharma RD, Sivakumar B, Sahay BK (1994) Влияние семян пажитника на внутривенное распределение глюкозы у инсулинозависимых пациентов с диабетом. Phytother Res 8 (2): 83–86. DOI: 10.1002 / ptr.2650080206

Артикул Google Scholar

Randhawa GJ, Singh M, Gangopadhyay KK, Kumar G, Archak S (2012) Генетический анализ образцов пажитника ( Trigonella foenum — graecum ) с использованием морфометрических маркеров и маркеров ISSR.Indian J Agric Sci 82 (5): 393–401

CAS Google Scholar

Reid JSG (1971) Резервный углеводный обмен в прорастающих семенах Trigonella foenum — graecum L. ( Leguminosae ). Планта 100 (2): 131–142. DOI: 10.1007 / BF00385214

CAS PubMed Статья Google Scholar

Reid JSG (1985) Запасные углеводы в клеточной стенке в семенах — биохимия камедей семян и гемицеллюлоз.Adv Bot Res 11: 125–155. DOI: 10.1016 / S0065-2296 (08) 60170-6

CAS Статья Google Scholar

Reid JSG, Bewley JD (1979) Двойная роль эндосперма и его запасов галактоманнана в физиологии прорастания пажитника ( Trigonella foenum — graecum L.), эндоспермических семян зернобобовых культур. Планта 147 (2): 145–150. DOI: 10.1007 / BF00389515

CAS Статья Google Scholar

Reid JSG, Meier H (1970) Образование запасного галактоманнана в семенах Trigonella foenum — graecum .Фитохимия 9 (3): 513–520. DOI: 10.1016 / S0031-9422 (00) 85682-4

CAS Статья Google Scholar

Reid JSG, Meier H (1972) Функция алейронового слоя во время мобилизации галактоманнана в прорастающих семенах пажитника ( Trigonella foenum — graecum L.), клевера кримпсона ( Trifolium incarnatum) и Trifolium incarnatum. люцерна ( Medicago sativa L.): коррелятивное биохимическое и ультраструктурное исследование.Планта 106 (1): 44–60. DOI: 10.1007 / BF00385472

CAS PubMed Статья Google Scholar

Reid JSG, Meier H (1973) Активность ферментов и мобилизация галактоманнана в прорастающих семенах пажитника ( Trigonella foenum — graecum L. Leguminosae). Секреция α-галактозидазы и β-маннозидазы алейроновым слоем. Планта 112 (4): 301–308. DOI: 10.1007 / BF003

CAS Статья Google Scholar

Reid JSG, Edwards M, Gidley MJ, Clark AH (1995) Ферментная специфичность в биосинтезе галактоманнана.Planta 195 (4): 489–495. DOI: 10.1007 / BF00195705

CAS Статья Google Scholar

Riasat M, Nasirzadeh A, Heidari M (2005) Определение лучших методов прорастания семян и индекса роста у некоторых видов Trigonella в провинции Фарс. Иран Дж. Ранжел по породам растений. Genet Res 13 (3): 247–256. http://rifr-ac.org/Last/english/journals/genetic_abstract.aspx?id=1001844

Россер А. (1985) День батата.Нурс Таймс 81 (18): 47

CAS PubMed Google Scholar

Рой Р.П., Сингх А. (1968) Цитоморфологические исследования колхицин-индуцированного тетраплоида Trigonella foenum — graecum . Genet Iber 20 (1-2): 37-54

CAS Google Scholar

Scheller HV, Ulvskov P (2010) Гемицеллюлозы. Анну Рев Плант Биол 61: 263–289. DOI: 10.1146 / annurev-arplant-042809-112315

CAS PubMed Статья Google Scholar

Shahine AH, El-Desouky SA, Abd El-Dayem HM, Wanas ALI (1992) Ответ пажитника ( Trigonella foenum — graecum L.) и гороха ( Pisu m sativum L.) для опрыскивания листвой некоторыми регуляторами роста. Прорастание, рост и фотосинтетический пигмент. Ann Agric Sci Moshtohor 30 (2): 739–754

Google Scholar

Sharma GL, Kamal R (1982) Содержание диосгенина в семенах Trigonella foenum — graecum L., собранных в различных географических регионах. Indian J Bot 5 (1): 58–59

CAS Google Scholar

Щербухин В.Д., Анулов О.В. (1999) Галактоманнаны семян бобовых культур (обзор).Appl Biochem Microbiol 35 (3): 229–244

Google Scholar

Singh D, Singh A (1976) Двойная трисомика в Trigonella foenum — graecum L. Crop Improv 3 (1–2): 125–127

Google Scholar

Sinha SK, Jha BN, Varshney SK (1993) Влияние различных обработок на твердость семян в Касуримети ( Trigonella corniculata L.). Seed Res 21 (2): 114–116

Google Scholar

Скальца Х. (2002) Химические составляющие. В: Petropoulos GA (ed) Fenugreek — род Trigonella . Тейлор и Фрэнсис, Лондон, стр 132–163

Google Scholar

Slinkard AE, McVicar R, Brenzil C, Pearse P, Panchuk K, Hartley S (2009) Пажитник в Саскачеване, сельское хозяйство и пищевая промышленность Саскачевана. Университет Саскачевана, Канада

Google Scholar

Спиропулос К.Г. (2002) Физиология.В: Petropoulos GA (ed) Пажитник: род Trigonella . Тейлор и Фрэнсис, Лондон, стр. 18–25

Google Scholar

Spyropoulos CG, Reid JSG (1985) Регулирование активности α-галактозидазы и гидролиз галактоманнана в эндосперме семян пажитника ( Trigonella foenum — graecum L.). Planta 166 (2): 271–275. DOI: 10.1007 / BF00397359

CAS PubMed Статья Google Scholar

Spyropoulos CG, Reid JSG (1988) Водный стресс и распад галактоманнана в проросших семенах пажитника.Planta 174 (4): 473–478. DOI: 10.1007 / BF00634475

CAS PubMed Статья Google Scholar

Шривастава М., Капур В.П. (2005) Семенные галактоманнаны: обзор. Chem Biodivers 2 (3): 295–317. DOI: 10.1002 / cbdv.2005

CAS PubMed Статья Google Scholar

Tal B, Tamir I, Rokem JS, Goldberg I (1984) Выделение и характеристика промежуточного стероидного метаболита в биосинтезе диосгенина в суспензионных культурах клеток Dioscorea deltoidea .Biochem J 219 (2): 619–624

CAS PubMed Central PubMed Google Scholar

Taylor WG, Elder JL, Chang PR, Richards KW (2000) Микроопределение диосгенина из семян пажитника ( Trigonella foenum — graecum ). J. Agric Food Chem. 48 (11): 5206–5210. DOI: 10.1021 / jf000467t

CAS PubMed Статья Google Scholar

Ubelmann G (1978) Semenkeimung bei Trigonella foenum — graecum .Aufnahme der beim galactomannanabbau im endosperm freiwerdenden zucker durch den embryo. Z Pflanzenphysiol 88 (3): 235–253

Артикул Google Scholar

Уденси Э.А., Онвука Г.И., Оньеквере CR (2005) Влияние автоклавирования и кипячения на некоторые антипитательные факторы в Mucuna sloanie . Niger Food J 23 (1): 53–58. DOI: 10.4314 / nifoj.v23i1.33599

Google Scholar

Чана В., Ядав С.П., Гровер Дж. К. (2003) Эффект Т.foenum graecum на содержание гликогена в тканях и ключевые ферменты углеводного обмена. Дж. Этнофармакол 85 (2–3): 237–242. DOI: 10.1016 / S0378-8741 (03) 00022-9

CAS PubMed Статья Google Scholar

Wang Y-YD, Fields ML (1978) Проращивание кукурузы и сорго в домашних условиях для повышения питательной ценности. J Food Sci 43 (4): 1104–1109. DOI: 10.1111 / j.1365-2621.1978.tb15247.x

CAS Статья Google Scholar

Ван И, Алонсо А.П., Вилкерсон К.Г., Кигстра К. (2012) Глубокое EST-профилирование развивающегося эндосперма пажитника для исследования биосинтеза галактоманнана и его регуляции.Растение Мол биол 79 (3): 243–258. DOI: 10.1007 / s11103-012-9909-у

CAS PubMed Central PubMed Статья Google Scholar

Zambou K, Spyropoulos CG (1989) Поглощение D-маннозы семядолями пажитника. Планта 179 (3): 403–408. DOI: 10.1007 / BF003

CAS PubMed Статья Google Scholar

Zambou K, Spyropoulos CG (1990) Поглощение d-галактозы семядолями пажитника: эффект водного стресса.Физиология растений 93 (4): 1417–1421. DOI: 10.1104 / стр.93.4.1417

CAS PubMed Central PubMed Статья Google Scholar

Zambou K, Spyropoulos CG, Chinou I, Kontos F (1993) Сапониноподобные вещества ингибируют продукцию α-галактозидазы в эндосперме семян пажитника. Planta 189 (2): 207–212. DOI: 10.1007 / BF00195078

CAS Статья Google Scholar

Zheng XQ, Nagai C, Ashihara H (2004) Пиридиновый нуклеотидный цикл и синтез тригонеллина ( N -метилникотиновая кислота) в развивающихся листьях и плодах Coffea arabica .Physiol Plant 122 (4): 401–411. DOI: 10.1111 / j.1399-3054.2004.00422.x

Google Scholar

Зив М. (1991) Качество микроразмноженных растений — витрификация. In vitro Cell Dev Biol Plant 27 (2): 64–69. DOI: 10.1007 / BF02632130

Артикул Google Scholar

Преимущества листьев пажитника для кожи и волос

Одним из самых уникальных свойств пажитника является то, что это очень полезная трава в любой форме — в порошке, семенах, сушеных листьях и в качестве овоща.Помимо того, что пажитник используется в составе мети паратха (свежие листья) или в качестве приправы (касури мети), он полезен для многих косметических и оздоровительных целей.

Польза пажитника для кожи:

1. Защита от прыщей: пажитник помогает избавиться от темных пятен и прыщей, вызванных прыщами. Возьмите четверть стакана семян пажитника и варите их 5 минут. Теперь позвольте семенам впитаться в воду на ночь. На следующий день выньте семена из воды и измельчите их в густую пасту.Равномерно нанесите эту пасту на лицо и смойте водой через 15 минут, чтобы убедиться в пользе пажитника.
2. Anti Acne: Противогрибковые и антибактериальные свойства пажитника помогают защитить поры кожи лица от микробов.
3. Увлажняет кожу: некоторые исследования также показывают, что применение пажитника помогает разглаживать или смягчать кожу, удаляя сухие и омертвевшие чешуйки.
4. Антивозрастной: Также считается, что приготовление пасты из пажитника вместе со столовой ложкой творога может оказаться эффективным в определенной степени для предотвращения морщин на коже.Пасту следует использовать 1 раз в 5 дней.

Польза пажитника для волос:

1. Уменьшает перхоть: противогрибковые и увлажняющие свойства пажитника помогают уменьшить сухость кожи головы. Опять же, следует использовать смесь пасты из пажитника с творогом. Дважды в неделю наносите эту маску на голову примерно на 20–30 минут и смойте шампунем.
2. Способствует здоровому росту волос: кипятите миску кокосового масла с горсткой семян пажитника, пока семена не изменят свой цвет.После того, как масло остынет, процедите смесь и помассируйте кожу головы маслом как минимум за час до принятия ванны для головы. Используйте масло два раза в неделю, чтобы уменьшить выпадение волос и воспользоваться преимуществами пажитника.
3. Придает блеск: для получения блестящих волос просто замочите семена пажитника в теплой воде на ночь. Затем сделайте пасту из семян и нанесите ее на волосы до корней, как маску для волос. Смойте через 30-40 минут и поздоровайтесь с блестящими локонами. Также можно использовать пасту из свежих листьев пажитника.

Вот несколько преимуществ пажитника для здоровья в целом:

Добавление листьев пажитника или порошка в ежедневные приемы пищи может помочь:

1. Снижает уровень плохого холестерина.
2. Предотвращение и контроль диабета путем регулирования усвоения сахара организмом.
3. Способствует снижению веса за счет улучшения пищеварения и дефекации.

Чтобы получить максимальную пользу от листьев или семян пажитника, рекомендуется выбирать их органические версии, поскольку они не содержат каких-либо вредных пестицидов и химикатов.Посетите 24 Mantra Organic, чтобы получить лучшие натуральные продукты.

Пищевая ценность, микробная нагрузка и сенсорные свойства пажитника (Trigonella foenum-graecum L.) Замещенная мука Injera

Research Paper — (2019) Том 10, Выпуск 7

Даниэль Дака Годебо ^{1 *} , Энгеда Дессалегн ² и Гезаэгн Нигусе ¹

^* Переписка: Даниэль Дака Годебо, Сельскохозяйственный колледж Университета Хавасса, Хавасса, Национальность южных национальностей и народный регион, Эфиопия, Тел .: +251 949 666 564, Эл. Почта:

Информация об авторе »

Абстрактные

Injera , основной продукт питания в Эфиопии, представляет собой большой блинный хлеб, приготовленный из злаков, таких как теф и сорго.Пажитник ( Trigonella foenum-graecum L.) содержит огромное количество активных ингредиентов для укрепления здоровья, профилактики заболеваний и сохранения пищевых продуктов. Он богат слизистой клетчаткой и другими продуктами первой необходимости; их можно использовать в качестве функциональных и пищевых продуктов, а также в качестве терапевтических агентов.

5% -ный заменитель пророщенного пажитника Injera показал самое высокое содержание сырого протеина (15,90 ± 0,14%), сырой клетчатки (3,42 ± 0,11%) и золы (2,86 ± 0,06%) в пересчете на сухой вес; но самое высокое содержание сырого жира (11.90 ± 0,14%) был получен в 5% необработанном замещенном пажитником Injera . Кроме того, 5% -ный замещенный пажитником Injera имел самые высокие показатели Ca (168,7 ± 1,8 мг / 100 г), Mg (16,3 ± 1,06 мг / 100 г), Zn (2,0 ± 0,10 мг / 100 г) и Fe (2,45 ± 0,21 мг / 100 г). При сенсорной оценке образцы Injera , замещенные 1% пажитником, оцениваются как более приемлемые, чем образцы с 5% -ным замещением. Самая низкая общая микробная нагрузка была зафиксирована в 5% обжаренном пажитнике, замененном Injera , во всех образцах.

В заключение, замена обжаренной и проросшей муки пажитника на муку из теффа показала большее улучшение питательного состава и микробной нагрузки, чем у заменителя сырой муки из пажитника Injera

Ключевые слова

Микробная нагрузка; Пищевой состав; Сенсорный акцепт

Введение

Injera , основной продукт питания в Эфиопии, представляет собой большой блинный хлеб, приготовленный из злаков, таких как теф и сорго. Для него характерны «глаза» (отверстия в виде сот) на его верхней поверхности, которые образуются из-за производство диоксида углерода во время ферментации и выпечки [1].Это культурная еда некоторых стран Восточной Африки, в частности Эфиопии, Эритрея и в некоторой степени Сомали [2]. К сожалению, порча плесени является серьезной проблемой, которая влияет на срок хранения Injera [3].

Пажитник обладает антимикробной активностью и приправлен сладкой и очень пряный вкус. Это хороший источник пищевых волокон, жиров, белков, и минералы [4]. Однако семена пажитника имеют горький вкус из-за на наличие сапонинов (танинов и других антипитательных факторов) которые ограничивают их приемлемость в пищевых продуктах.Удалось дебетовать семена пажитника, используя различные методы обработки, такие как замачивание, проращивание или запекание. Также обжарка или проращивание семена пажитника оказывают важное влияние на химический состав, питательная ценность и приемлемые характеристики продуктов для человека расход [5].

В некоторых частях Эфиопии люди используют сырой пажитник вместо Injera , но мало что известно о переработанных (проросших и жареных) пажитник-замещенный Injera .Также в нашем обществе не было точный допустимый уровень замещения пажитника в препарате Injera . Таким образом, это исследование было предназначено для оценки пажитника (жареного, проросшие и сырые) заменили Injera на его микробную нагрузку, питательные состав и приемлемый уровень сенсорного замещения пажитника мука в препарате Injera .

Материалы и методы

Экспериментальная площадка и район отбора проб

Эксперимент проводился в Университете Хавасса, Колледж сельского хозяйства, Школа питания, пищевых наук и технологий. Hunda’ol сорт семян пажитника был получен от Sinana Agric Исследовательский центр (SARC) найден в национальном государстве Оромия, Бейл Роуб Район Синана, Эфиопия (, рис. 1A, ). Сорт cross-37 teff также был получено от эфиопского семенного предприятия южной национальности и Народный регион, филиал Хавасса, Эфиопия (, рис. 1B, ).

Рис. 1. (A) Сорт семян пажитника хунда’ол; (B) Кросс-37 разновидность teff.

Опытный образец

Полностью рандомизированный дизайн (CRD) был использован для оценки приблизительный анализ состава, содержания минералов и микробной нагрузки образцов Injera , выполненный в двух экземплярах; а также рандомизированный Полный блочный дизайн (RCBD) использовался для сенсорной оценки с 9-балльная гедоническая шкала.

Пробоподготовка

Обжарка пажитника: Семена пажитника очищены, отсортированы отсортированы и запекаются при 90 ° C на открытой сковороде в течение 4 минут. Это было непрерывно перемешивать половником для правильного и равномерного прожаривания до тех пор, пока стал слегка коричневым и оставил специфический аромат [6].

Прорастание пажитника: Семена очищены и промыты. трижды с использованием питьевой воды. Затем семена замачивали в питьевой воду в течение 24 ч при комнатной температуре в соотношении семена: вода (1: 5 мас. / об.).Замоченные семена проращивали в пластиковых ситах, накрыв их пленкой. стерилизованная салфетка 48 ч при комнатной температуре с частым поливом 12 ч. Затем проросшие семена пажитника сушили на открытом воздухе [7].

Измельчение образцов: Семена пажитника сырые, проросшие и обжаренный, измельченный в кофемолке (JFSO-100) и пропущенный через стандартное контрольное сито 500 мкм (ISO-3310-1 BODY S-STEEL, Made в Германии), чтобы получить муку однородного размера. Мука была собрана и хранятся отдельно в полиэтиленовых пакетах для дальнейшего использования при комнатной температуре. температура [7].Затем очищенный теф был заземлен до заданного уровня. производства Injera [8]. Измельченный порошок теф был собран, упакован и хранится в сухих полиэтиленовых мешках для дальнейшего использования в производстве Injera процессы [8].

Замена муки из семян пажитника мукой из тефа: Выводы из Hussein et al. [9], Набила и др. [10], Атлав и Джа [4] показали, что мука из сырых и проросших семян пажитника -замещенная от 5-10% с мукой из злаков (кукурузы и пшеницы) улучшилась питательная ценность, приемлемая сенсорная и сниженная микробная нагрузка на печенье и хлеб.Исходя из этих тенденций, мы заменили жареные, проросшие и сырая мука из семян пажитника в количестве 1%, 5% и 10% с мукой из тефа, чтобы сделать Injera . Замещенная мука (мука из пажитника с мукой из тефа), гомогенизировали, упаковывали в полиэтиленовые мешки и хранили в помещении. температура для дальнейшего использования изготовления Injera ( Таблица 1 ).

Уровень замещения FSF: TF	Raw FSF: TF	Жареный FSF: TF	Пророщенный FSF: TF
0: 100	Контроль	Контроль	Контроль
1:99	РАФ 1%	рентабельность инвестиций 1%	ГЭФ 1%
5:95	РАФ 5%	Рентабельность инвестиций 5%	ГЭФ 5%
10:95	РАФ 10%	Рентабельность инвестиций 10%	ГЭФ 10%

FSF: мука из семян пажитника; TF: мука из тефа; ROF 5%: 5% Заменил пажитник жареный Injera ; ROF 1%: 1% Заменитель жареного пажитника Injera ; GEF 5%: 5% Заменил пророщенный пажитник Injera ; GEF 1%: 1% Замещенный пророщенный пажитник Injera ; RAF 5%: 5% Замена сырого пажитника Injera ; RAF 1%: 1% Замена сырого пажитника Injera

Таблица 1: Замена муки из семян пажитника мукой из тефа для получения Injera .

Замена пажитника Injera : Пажитник замененные образцы Injera были приготовлены в лаборатории так же, как сделано в домашних условиях в виде муки из теффа (FSF) с заменой 1%, 5% и 10% муки пажитника + вода + закваска (ершо). Соответственно, Замещенная пажитником мука из тефа смешивалась с чистой водой в соотношении 1: 2 (вес / объем) и 16% закваски ( ersho ) от веса муки и был замешан. вручную в миску. Полученному тесту давали возможность бродить в течение 3 дней при температуре окружающей среды [3].

После этого первичного брожения на поверхности образовалась поверхностная вода. теста было выброшено. На каждый 1 кг исходной муки 200 мл ферментированную смесь смешивали примерно с 400 мл воды и кипятили. (Традиционно известная как производство абсита ). Он был охлажден перед добавлением в основную часть теста [3]. Основное тесто разбавляли добавлением воды равной исходной массе муки и перемешивают 15 минут. В тесто оставляли накрытым на 2 часа для вторичной ферментации. Через 2 часа абсит был добавлен в разбавленное тесто и очень хорошо перемешан (известный как приготовление теста).Тесто оставляли примерно на 30 минут для подъема перед начинается выпечка. Еще немного воды было добавлено, чтобы разжижить и сформировать правильная консистенция теста.

Наконец, около 500 мл жидкого теста было вылито на горячую глиняную сковороду. ( mitad ) круговыми движениями снаружи, двигаясь к центру. После 2-3 минут приготовления Injera вынули и поместили в традиционный контейнер-корзина ( messob ). Сразу после охлаждения в течение в то время как (от 3 до 4 минут) запеченный Injera был сложен в столовую, в которой Чистый белый полиэтиленовый пластик был помещен под Injera .Затем образцы Injera были обернуты белым полиэтиленовым пластиком перед установка крышки столика, как это практикуется в домашних условиях. Затем Injera упаковали в белые полиэтиленовые пакеты и хранить при комнатной температуре до дальнейшее исследование [2,3]. Однако Injera , содержащий 10% муки пажитника было неприемлемо по всем сенсорным свойствам для участников предварительной оценки. сенсорный приемочный тест по сравнению с другими образцами. Следовательно, он был исключен из этого исследования из-за его неприемлемости во всех сенсорные свойства.

Определение примесей и минералов фенугриксамещенного Injera

Примерный состав (влажность, общая зола, сырой белок, сырой жир, сырая клетчатка и общие углеводы) и минералы (кальций, магния, железа и цинка) в Injera анализировали с использованием стандартные методы [11].

Оценка общей микробной нагрузки замещенного пажитника Injera

Дрожжевые плесени, общая аэробная мезофильная бактериальная форма и общая форма кишечной палочки количество определяли с использованием метода заливки пластин, как описано Tewodros et al.[12].

Для подсчета дрожжевых и плесневых грибов использовали картофельный агар с декстрозой (КПК). асептически разливают в планшет и после инкубации в аэробных условиях при 25 ° C в течение 3-5 дней дрожжи и плесень были подсчитаны на пластине с 30 по 300 колоний как колониеобразующих единиц / г Injera (cfug ^-1 ) в соответствии с ISO [13]. Для определения общего количества аэробных мезофильных бактерий Nutrient Agar (NA) и после инкубации планшета в аэробных условиях при 35 ° C в течение 48 ч, общее количество аэробных бактерий подсчитывали на чашках с 30- 300 колоний с использованием счетчика колоний как КОЕ / г согласно ISO [14].Для coli использовали агар с желчью и лактозой (VRBLA), посаженный планшет инкубировали в аэробных условиях при 35 ° C в течение 24 часов исследования. для типичных пурпурно-красных колоний, обозначающих форму коли в КОЕ / г в соответствии с согласно ISO [15]. Наконец, было проведено сравнение с предельно допустимым стандартные пределы микробов в готовых к употреблению пищевых продуктах, например, в выпечке (торт, хлеб и печенье), как описано Амбрином и Саминой [16].

Оценка сенсорной восприимчивости замещенного пажитника Injera

Проведен предварительный тест сенсорной приемлемости Injera для оптимизации максимально допустимого лимита пажитника уровень замещения в процессе изготовления teff Injera .Сенсорные оценки из Injera , атрибуты качества были выполнены группой, состоящей из 30 членов, выбранных из числа сотрудников, студентов и выпускников студенты кафедры пищевых наук и послеуборочной технологии Университета Хавасса. Закодированные образцы Injera сопровождались с ответным листом к панелям. Схема оценки сенсорной атрибуты были установлены, как описано Anil et al. [17] для (-ve) цвет, скручиваемость, кислинка, аромат, вкус, распределение глазков сверху, снизу Распределение глаз и общее принятие баллов Injera были оценены по 9-балльной гедонической шкале.

Анализ данных

Данные были проанализированы с использованием одностороннего дисперсионного анализа. (ANOVA) с уровнем достоверности 95% с программным обеспечением SAS версии 9. средние значения каждого параметра сравнивались с использованием наименее значимого критерия Фишера. различия (LSD) процедуры.

Результат и обсуждение

Примерный состав и минеральное содержание фенугрексамещенного Injera

Примерный состав: Наибольшее содержание влаги было наблюдается в RAF 5%, за которым следуют GEF 5% и ROF 5%.Это тоже было в в соответствии с сообщениями Saini et al. [18] о примерном составе сырья, жареные и проросшие семена пажитника. По словам Тамиру и Кумар [5], удаление влаги обычно увеличивает концентрацию питательных веществ и может сделать некоторые питательные вещества более доступными. Влага содержание ROF 5%, GEF 5% и RAF 1% незначительно (p> 0,05) разные. Однако была значительная ( p <0,05) разница. среди RAF 5%, ROF 1% и GEF 1% по влагосодержанию. Как количество замены пажитника увеличилось, было небольшое увеличение по влажности Injera .Это согласуется с выводами Атлау и Джа [4] о содержании влаги в хлебе из различных смеси пажитника и пшеничной муки. Влажность заменил пажитник Injera был ниже, чем у Ashagrie и Dawit [3], в которых влажность свежеиспеченного Injera составляла 62-65%, вероятно, из-за разницы в сортах и ​​обработке ( Таблица 2 ). Зольность ROF 5%, RAF 5%, ROF 1% и GEF 1% не была значительно (p> 0.05) отличается, но достоверно ( p <0,05) выше, чем что контроля. Содержание золы было выше у жареных и пророщенных Пажитник-замещенный Injera по сравнению с сырым пажитником вместо Injera . Наблюдаемое увеличение золы связано с добавлением макроэлементов. и микроминералы могут быть связаны с нарушением связи между антипитательные факторы (танин, фитат и оксалаты) при нагревании и прорастание семян пажитника [19]. Это соответствовало сообщениям Атлав и Джа [4] о зольности хлеба с добавками пажитника.

Injera	Влажность	Ясень	Белок	жир	Волокно	Углеводы
Контроль	45,2 ± 1,13 в	2,60 ± 0,14 б	11,76 ± 0,37 д	6,67 ± 0,25 д	2,58 ± 0,12 д	31,19 ± 0,53 а
Рентабельность инвестиций 5%	52.2 ± 2.54 ab	2,78 ± 0,04 ab	14,47 ± 0,25 б	9,54 ± 0,23 б	3,35 ± 0,06 а	17,66 ± 2,62 д
GEF 5%	53,9 ± 3,04 ab	2,86 ± 0,06 а	15,90 ± 0,14 а	7,87 ± 0,18 в	3,42 ± 0,11 а	16,05 ± 3,54 от
RAF 5%	56.2 ± 1,20 а	2,73 ± 0,04 ab	14,07 ± 0,17 б	11,90 ± 0,14 а	3,18 ± 0,11 ab	11,92 ± 1,10 e
Рентабельность инвестиций 1%	45,7 ± 2,33 в	2,68 ± 0,11 ab	12,86 ± 0,20 в	9,17 ± 0,24 б	2,74 ± 0,28 до н. Э.	26,85 ± 2.6 ab
GEF 1%	49,5 ± 0,77 до н.э.	2,77 ± 0,05 ab	13,91 ± 0,37 б	7,07 ± 0,61 д	2,97 ± 0,33 abc	23,78 ± 2,02 до н.э.
RAF 1%	51,6 ± 0,56 ab	2,63 ± 0,04 б	12,49 ± 0,05 постоянного тока	9,66 ± 0,23 б	2.6 ± 0,10 в г	21.02 ± 1.0c d

Значения выражены как среднее ± стандартное отклонение (n = 2) из ​​повторяющихся экспериментов;
Значения с разными буквами в столбце достоверно различались на уровне p <0,05;
ROF5%: 5% Замена жареного пажитника Injera ; ROF 1%: 1% Заменитель жареного пажитника Injera ; GEF 5%: 5% Заменил пророщенный пажитник Injera ; GEF1%: 1% Замещенный пророщенный пажитник Injera ; RAF5%: 5% Вместо сырого пажитника Injera ; RAF1%: 1% Замена сырого пажитника Injera

Таблица 2: Примерный состав (%) замещенного пажитником Injera .

Сырой белок всего пажитника значительно заменил Injera ( p <0,05) выше, чем у контроля. Также был значительный ( p <0,05) разница между GEF 5%, RAF 5%, ROF 1%, GEF 1% и RAF 1% в сыром протеине. Однако сырой протеин с ROF 5%, RAF 5% и GEF 1% не различались достоверно (p> 0,05). Самая высокая нефть белок был получен из 5% GEF, а самый низкий уровень был в RAF 1%. Этот может быть связано с синтезом новых белков, некоторых аминокислот и пептидов высвобождение за счет активации ферментов протеиназ при прорастании пажитника [5].Увеличение содержания сырого протеина в жареном пажитнике замененный Injera также соответствовал сообщению Magda [19] относительно состава сырого протеина муки из семян пажитника.

По содержанию жира все Injera значительно заменены пажитником. ( p <0,05) выше, чем у контроля. Однако жирность контроля и GEF 1% не различались достоверно (p> 0,05). Точно так же там не было значимой (p> 0,05) разницы между ROF 5%, ROF 1% и RAF 1% образцы.Наибольшая жирность получена в РАФ 5%. затем следуют ROF 5% и GEF 5%. Результаты содержания жира, как указано в Таблица 2 , было уменьшено как в жареном, так и в проросшем пажитнике замененный Injera из сырого пажитника замененный может потребоваться потере летучих масел при открытой сухой термообработке [20] и потере жира во время прорастания может быть связано с его потреблением в качестве источника энергии во время прорастания [18].

Все замещенные пажитником Injera были значимо ( p <0.05) выше по содержанию клетчатки по сравнению с контролем. Самая высокая сырая клетчатка была наблюдается в ГЭФ 5%, затем следует ROF 5%. Содержание волокна РАФ 5%, РОФ Образцы 1%, GEF 1% и RAF 1% значительно ( p <0,05) различались. Однако не было значимой (p> 0,05) разницы между ROF. 5% и 5% ГЭФ. Увеличение содержания сырой клетчатки наблюдается как при жареный и пророщенный пажитник заменил Injera . Это могло быть связано основной составляющей клеточных стенок, можно отнести к синтезу структурные углеводы, такие как целлюлоза и гемицеллюлоза во время проращивание [6] и обжарка пажитника [20].Аналогично сумма сырой клетчатки Injera увеличивалось, в то время как количество пажитника прибавка муки. Это может быть связано с более высоким содержанием клетчатки в мука из пажитника [21]. По данным Teferra et al. [22], содержание клетчатки из Injera были важны с точки зрения питания, что облегчает процесс пищеварения и всасывания в системах организма человека.

Общее содержание углеводов во всех замененных пажитником Injera было значительно ( p <0.05) уменьшилась по сравнению с контролем. Этот может быть из-за того, что в теффе больше углеводов, чем в пажитнике. Об аналогичной тенденции сообщили Hussein et al. [9] содержание углеводов желатинизированной кукурузной муки заменить сырым пажитником, размоченным пажитником и мука из проросших семян пажитника для формования печенья. Увеличение Замена пажитника показала более низкое содержание углеводов - Injera . Это также согласуется с результатом, о котором сообщает Atlaw. и Джа [4] об углеводном профиле хлеба из разных смеси пажитника и пшеничной муки.Пажитник значительно заменил Injera ( p <0,05), самый высокий уровень углеводов наблюдался в ROF 1%, за ним следует ГЭФ 1%, а самый низкий показатель наблюдался в РФС 5%. Этот соответствовало сообщениям Naczk и Shahidi [23] о том, что сжатые Таниновые соединения (в сыром пажитнике) склонны связывать углеводы, таким образом уменьшение всасывания и приема питательных веществ.

Наконец, замена обработанного пажитника привела к увеличению золы, содержание белка и клетчатки по сравнению с сырым пажитником заменено на Injera , в то время как в сыром пажитнике было обнаружено больше жира, чем в сыром пажитнике. обработанный пажитник заменил Injera .

Минеральное содержание: Наибольшее содержание кальция (Ca) наблюдалось в Рентабельность инвестиций 5%, затем 5% ГЭФ. Выборка ROF 5% составила 1,56, 1,11 и В 1,22 раза больше, чем в контроле, GEF 5% и RAF 5% по кальцию content соответственно. Содержание кальция во всем замещенном пажитнике Injera было значительно ( p <0,05) выше, чем в контроле ( Таблица 3 ). Однако RAF 1% и контроль достоверно не различались. Injera значительно заменен жареным и проросшим пажитником. ( стр <0.05) выше по сравнению с сырым пажитником вместо Injera в содержание кальция. Это было похоже на результаты, о которых сообщила Тамиру. и Кумар [5] о проросшем пажитнике.

Injera	Ca	мг	Zn	Fe
Контроль	107,0 ± 2,8 д	6,4 ± 1,13 д	0,70 ± 0,2 в	0.95 ± 0,07 в
Рентабельность инвестиций 5%	168,7 ± 1,8 а	16,3 ± 1,06 а	2,0 ± 0,10 а	2,45 ± 0,21 а
GEF 5%	151,9 ± 4,0 б	12,4 ± 0,60 б	1,60 ± 0,14 б	1,60 ± 0,14 в
RAF 5%	137,8 ± 1,7 в	14.05 ± 0,35 б	1,83 ± 0,11 ab	2,30 ± 0,28 б
Рентабельность инвестиций 1%	140,9 ± 1,6 в	8,70 ± 0,42 в	1,1 ± 0,14 в	1,30 ± 0,14 д
GEF 1%	124,0 ± 1,6 д	6,65 ± 0,21 д	1,0 ± 0,14 в	1,25 ± 0,21 д
RAF 1%	108.2 ± 2.5 e	7,30 ± 0,42 в г	0,95 ± 0,07 в	1,29 ± 0,21 д

Значения выражены как среднее ± стандартное отклонение (n = 2) из ​​повторяющихся экспериментов;
Значения с разными буквами в столбце достоверно различались на уровне p <0,05;
ROF 5%: 5% Замена жареного пажитника Injera ; ROF1%: 1% Заменитель жареного пажитника Injera ; GEF 5%: 5% Заменил пророщенный пажитник Injera ; GEF 1%: 1% Замещенный пророщенный пажитник Injera ; RAF5%: 5% Вместо сырого пажитника Injera ; RAF1%: 1% Замена сырого пажитника Injera

Таблица 3: Минеральное содержание (мг / 100 г) заменителя пажитника Injera .

Пророщенный и сырой пажитник, замещенный Injera , показал значительно ( p <0,05) более низкое содержание магния по сравнению с жареный пажитник заменил Injera . Увеличение магния в замененный жареный пажитник Injera может быть связан с разложением антипитательные соединения, которые связывают его и уменьшают его доступность при обжарке [18].

Значительно ( p <0,05) самое высокое содержание цинка наблюдалось в ROF. 5%, за которыми следуют ГЭФ 5% и РФС 5%.Не было, никаких значительных (p> 0,05) разница между ROF 1%, GEF 1% и RAF 1%. Тем не мение, постепенно увеличивалось содержание цинка в ROF 1%, GEF 1% и RAF 1% из-под контроля. Об аналогичной тенденции сообщили Hussein et al. [7] о цинке содержание пажитника.

Содержание железа (Fe) в замещенном проросшем пажитнике Injera было ниже по сравнению с сырым и жареным замещенным пажитником Injera . Снижение содержания железа в проросшем пажитнике замещенном Injera может быть связано с выщелачиванием железа в среду для замачивания [18].Там не было значимой (p> 0,05) разницы между ROF 1%, GEF 1% и РАФ 1% по содержанию железа. Повышение содержания железа в жареном пажитнике замененный Injera может быть вызван снижением антипитательных факторов связывающие железо при обжаривании пажитника. Точно так же Магда [17] сообщил о содержании железа в сыром, вареном и проросшем пажитнике семена. Содержание железа в Injera увеличивалось с увеличением количества пажитника. замена из-за высокого содержания железа в семенах пажитника [4].Точно так же Ибрахиум и Хегази [7] сообщили, что значительное увеличение в содержании железа с повышенным замещением пажитника по сравнению с для контроля печенья.

В целом замена проросшего пажитника привела к увеличению в Ca и снижении Mg, Zn и Fe по сравнению с сырым пажитником замена Injera , тем временем, замена жареного пажитника привело к увеличению большинства минералов, особенно Ca, Mg, Zn и Fe по сравнению с заменой сырого пажитника Injera .Результаты полученный для минерального состава соответствовал Магде [17], который заявил, что семена пажитника содержат высокий уровень минералов. (Ca, Zn, Mg и Fe) в сырых, вареных и проросших семенах пажитника.

Общая микробная нагрузка заменителя пажитника Injera

Как поясняется в Таблице 4 , в 1-й день подсчета колоний дрожжевой плесени не производилось. наблюдается у всех пажитник заменен Injera . На 2-й день хранения наибольшее количество колоний дрожжевой плесени было получено в контроле с последующим на РФС 1%, ГЭФ 1% и рентабельность инвестиций 1%.Меньшее количество колоний дрожжевой формы наблюдалось в жареном и проросшем пажитнике вместо Injera , чем в сыром пажитнике вместо Injera . Это должно быть обжарка и проращивание пажитника обеспечили более противомикробные свойства соединение по сравнению с сырым пажитником заменено Injera [6]. В количество колоний дрожжевой плесени GEF 5%, RAF 1% и контроль были достоверно ( p <0,05) отличается. Однако RAF 5%, ROF 1% и GEF 1% не были значимыми (p> 0.05) разные в дрожжево-плесневых колониях считать. Это означает более высокую доступность антимикробной активности в обработанный пажитник [5].

Injera	1-й день	2-й день	4-й день
Контроль	0,39 ± 0,12 а	2,18 ± 0,04 а	2,35 ± 0,03 а
Рентабельность инвестиций 5%	ND	ND	1.98 ± 0,02 д
GEF 5%	ND	0,93 ± 0,04 д	2,05 ± 0,00 д
RAF 5%	ND	1,35 ± 0,05 в	2,09 ± 0,02 кд
Рентабельность инвестиций 1%	ND	1,39 ± 0,02 в	2,14 ± 0,01 в
GEF 1%	ND	1.41 ± 0,05 в	2,19 ± 0,04 в
RAF 1%	ND	1,63 ± 0,03 б	2,25 ± 0,01 б

Значения выражены как среднее ± стандартное отклонение (n = 2) из ​​повторяющихся экспериментов; ND = Не обнаружено;
Значения с разными буквами в столбце достоверно различались на уровне p <0,05;
ROF 5%: 5% Замена жареного пажитника Injera ; ROF1%: 1% Заменитель жареного пажитника Injera ; GEF 5%: 5% Заменил пророщенный пажитник Injera ; GEF 1%: 1% Замещенный пророщенный пажитник Injera ; RAF5%: 5% Вместо сырого пажитника Injera ; RAF1%: 1% Замена сырого пажитника Injera

Таблица 4: Общее количество дрожжевых плесневых грибов (log10 cfug ^-1 ) замещенного пажитником Injera .

Кроме того, на 4-й день колонии дрожжевой плесени подсчитывают все пажитник замещенный Injera были значительно ( p <0,05) ниже, чем контрольного образца. Однако достоверной (p> 0,05) разницы не было. среди RAF 5%, ROF 1% и GEF 1% в колониях дрожжевой плесени. Аналогичным образом рост дрожжевой плесени при ROF 5% и GEF 5% не наблюдался. достоверно (p> 0,05) отличается. Значительно ( p <0,05) максимальное количество дрожжей количество колоний оказалось в контроле через 1-4 день после при хранении, в то время как в 5% ROF первая колония наблюдалась на 4-й день хранения.Это коррелировало с результатами Wagh et al. [24], которые сообщили, что семена пажитника обладают очень значительной антимикотической активностью в отношении Aspergillus niger и A. fumigates .

Наибольшее общее количество аэробных мезофильных бактерий было наблюдается в контроле, за которым следуют RAF 1% и RAF 5%. Контроль был значительно ( p <0,05) выше общее количество аэробных мезофильных бактерий по сравнению с пажитником заменил инжер на .Не было, никаких значительных (p> 0,05) разница между RAF 5% и RAF 1%, пока нет роста общего количества аэробных мезофильных бактериальных колоний были обнаружены в пробах ROF 5%, GEF 5%, ROF 1% и GEF 1% на 1-й день хранения. Точно так же нет значительного (p> 0,05) роста общего аэробного мезофильного бактериальные колонии были получены среди RAF 5%, ROF 1% и GEF 1%. на 2 сутки хранения. Однако ROF 5%, GEF 5% и RAF 1% были значимо ( p <0,05) различается по общей аэробной мезофильной бактериальной рост.Меньшее количество общих аэробных мезофильных бактерий количество колоний наблюдалось при ROF 5% и GEF 5% по сравнению с другой пажитник-замещенный Injera на 4-е сутки хранения. Образцы ROF 5%, GEF 5% и RAF 1% значительно ( p <0,05) различались. в общем количестве колоний аэробных мезофильных бактерий. Но было отсутствие значимых (p> 0,05) общих аэробных мезофильных бактериальных колоний среди образцов RAF 5%, ROF 1% и GEF 1%. Однако весь пажитник заменено Injera от общего количества колоний аэробных мезофильных бактерий на 4-й день хранения были достоверно ( p <0.05) ниже по сравнению с контрольный образец.

Как правило, увеличение замены муки пажитника в Injera было причиной снижения количества микробов. И дрожжевые плесени, и общее количество аэробных мезофильных бактерий было самым высоким в контрольной пробе по сравнению с пажитником заменил инжер на . Это могло быть связано с более высоким антимикробный эффект в пажитнике, замещенном Injera из пажитника компоненты семян фенольных соединений антимикробной активности, которые согласуется с выводом Norziah et al.[25] кто сообщил что семена пажитника проявляют наивысшую антимикробную активность. Как это наблюдалось, что сырой пажитник заменил Injera , по-видимому, высшие дрожжевые плесени и общие аэробные мезофильные бактериальные колонии количество по сравнению с жареным и проросшим пажитником заменено Injera ( Таблицы 4 и 5 ). Это может быть связано с более низким содержанием фенолов в сырой пажитник заменил Injera на , чем жареный и пророщенный пажитник заменил Injera из муки семян пажитника [26].В Замена жареного пажитника была наиболее эффективной в подавлении дрожжевой плесени. и общая аэробная мезофильная бактериальная порча в Injera followed заменой проросших и сырых пажитников, вероятно, из-за активного составляющие в семенах пажитника. Это также было связано с низкой влажностью содержание и больше фенольных соединений в жареных и пророщенных Замена пажитника может предотвратить микробную активность [18]. Формы Coli не были обнаружены во всех образцах Injera . Подобная тенденция была сообщается Атлавом и Джа [4] о микробиологическом анализе хлеба и бисквит с добавлением муки из пажитника.

Injera	1-й день	2-й день	4-й день
Контроль	1,83 ± 0,20 а	2,26 ± 0,05 а	2,39 ± 0,2 а
Рентабельность инвестиций 5%	ND	1,04 ± 0,05 e	1,22 ± 0,05 д
GEF 5%	ND	1.25 ± 0,03 д	1,28 ± 0,14 д
RAF 5%	1,13 ± 0,02 б	1,30 ± 0,04 в	1,39 ± 0,5 в
Рентабельность инвестиций 1%	ND	1,32 ± 0,10 в	1,41 ± 0,04 в
GEF 1%	ND	1,34 ± 0,03 в	1,43 ± 0,07 в
RAF 1%	1.18 ± 0,06 б	1,42 ± 0,03 б	1,75 ± 0,03 б

Значения выражены как среднее ± стандартное отклонение (n = 2) из ​​повторяющихся экспериментов; ND = не обнаружено;
Значения с разными буквами в столбце достоверно различались на уровне p <0,05;
ROF 5%: 5% Замена жареного пажитника Injera ; ROF 1%: 1% Заменитель жареного пажитника Injera ; GEF 5%: 5% Заменил пророщенный пажитник Injera ; GEF 1%: 1% Замещенный пророщенный пажитник Injera ; RAF 5%: 5% Замена сырого пажитника Injera ; RAF 1%: 1% Замена сырого пажитника Injera

Таблица 5: Общее количество аэробных мезофильных бактерий (log10 cfug ^-1 ) на замещенном пажитником Injera .

По словам Амбрина и Самины [16]; Атлау и Джа [4] нормативы предельно допустимых пределов в готовых к употреблению продуктах запеченной продукты (торт, хлеб и печенье) для общей колонии аэробных бактерий количество (общее количество аэробных мезофильных бактерий) составляет 2,0 × 105 КОЕ г ^-1 , колиформные бактерии бактерий <20 КОЕ г ^-1 , дрожжей и плесени <1,0 × 104 КОЕ г ^-1 соответственно. Разработанный заменитель пажитника Injera имел более низкий микробный профиль. по сравнению со стандартными предельно допустимыми значениями в готовых к употреблению выпечка.Таким образом, результат предполагает, что использование муки пажитника в производстве Injera полезно для улучшения и предотвращения дрожжевой плесени, тотальные аэробные бактерии и кишечные палочки образуют порчу [4].

Сенсорное восприятие заменителя пажитника Injera

Принятие цвета показало, что элемент управления занимает наивысшее место из-за до превосходного цвета с последующим добавлением сырого и жареного пажитника на замену Injera , в то время как минимальное восприятие цвета наблюдалось у проросших пажитник заменил Injera .Была значительная ( p <0,05) разница. наблюдалось между контролем и пажитником, замещенным по цвету Injera . Однако нет значимой (p> 0,05) разницы между контролем и RAF. 1%. Точно так же цветовосприятие RAF 5%, ROF 1% и GEF 1%. не различались достоверно (p> 0,05). Было уменьшение цвета интенсивность с увеличением уровня замещения пажитника. Похожий Сами и Абдельмонейм сообщили [27], что эффект включение разных уровней сырых и проросших семян пажитника муки по оценке приемки цвета образцов хлеба балади.

Наивысшая оценка способности к перекатыванию была получена на RAF 1%, после по контролю и ROF 1%. Креновая способность ROF 5% и RAF 5% образцы различались незначительно (p> 0,05). Однако способность кувырка из ГЭФ 5%, ROF 1%, GEF 1% и RAF 1% были значимыми ( p <0,05) разные. Снижена скручиваемость пажитника на замену Injera . поскольку количество пажитниковой муки увеличилось в замене Injera . Это может быть связано с желатинизирующей способностью маниоки. (пажитник), что приводит к снижению скручиваемости Injera [28].

Наибольшее признание кислинки было обнаружено в контроле с последующим на ROF 1% и RAF 1%. Достоверной (p> 0,05) разницы не было. наблюдается между контролем и ROF 1% по кислинке. Точно так же кислинка из ГЭФ 5% и ГЭФ 1%; ROF 5% и RAF 5% не были значимыми (p> 0,05) разные. Увеличение уровня замещения пажитника показал снижение восприятия кислинки. Это могло быть связано с пажитник имеет более высокие антипитательные факторы, чем теф. По аналогии, Hemlata и Pratima [6] сообщили, что пажитник имеет горький вкус. из-за наличия сапонинов (антипитательных факторов), которые ограничивают их приемлемость в пищевых продуктах.

Наибольшее восприятие аромата наблюдалось в RAF 1%, после на ROF 1%. Аромат ROF 5% и RAF 5% незначительно (p> 0,05) разные, но аромат GEF 5%, ROF 1% и RAF 1% был достоверно ( p <0,05) отличается. Однако значительных (p> 0,05) разница в аромате контроля, ROF 5%, RAF 5% и GEF 1%. Оценка вкуса уменьшалась с увеличением уровня пажитника. подмена. ROF 1% был самым высоким по среднему вкусовому значению, за которым следовали RAF 1%.Вкус Injera ассоциировался с кисло-сладким и горьким вкусом. ощущения, возникающие во рту при контакте с Injera [29]. Вкус ROF 1% (6,9) и RAF 1% (6,6) были значительно ( p <0,05) выше, чем у контроля (4,5). Однако вкус контроля и 1% ГЭФ были незначительно (p> 0,05) отличается.

Внешний вид (верхнее расположение глазков) Injera был одним из самых важные параметры, к которым относятся качественные глазки сотового типа структура верхней поверхности Injera , образовавшаяся в процессе приготовления из-за вытекания пузырьки диоксида углерода [29].RAF 1% достоверно ( p <0,05) наивысшее распределение верхнего глаза (TED), за которым следует контроль Injera . В более низкое значение TED наблюдалось в ГЭФ 5%. ТЭД контроля, РАФ 5%, ROF 1% и GEF 1% достоверно не различались (p> 0,05). Аналогичным образом, TED для ROF 5% и GEF 5% не были значимыми (p> 0,05). разные. Также был самый высокий балл по распределению нижнего глаза. (BED) наблюдается при ROF 1%, затем RAF 1% и контроль без значимая (p> 0,05) разница.Аналогичным образом, BED из РФС 5% ​​и ГЭФ 1% не различались достоверно (p> 0,05).

Общая приемлемость (OVA) относится к комбинациям оценок. потребителями или участниками дискуссии к продукту [29]. Самый высокий балл OVA наблюдается на RAF 1%, затем на ROF 1% и контроле. Не было значимая (p> 0,05) разница между контролем и ROF 1% в OVA. Аналогичным образом, OVA ROF 5%, RAF 5% и GEF 1% не были значимыми. (p> 0,05) разные. Это могло бы показать меньшее предпочтение проросших пажитник заменил Injera на панели, чем жареный и сырой пажитник заменил Injera .

Обычно цвет, рулонность, кислинка, аромат, вкус, верхний распределение глаз, распределение нижних глаз и по всем приемам заменили пажитника Injera были уменьшены, в то время как количество Замещение пажитника увеличилось с 1 до 5%, и это показало, что образцы Injera состоят из 1% -ного выравнивания жареных, проросших и сырых пажитник были в более допустимых пределах, чем 5% уровень замена ( Таблица 6 ). Эти выводы были хорошо подтверждены выводами. Сами и Абдельмонейма [27], которые пришли к выводу, что замена 2% муки пажитника в пшеничную муку, дал хлеб с лучшим в целом приемка качества.

Injera	Цвет	Креновая способность	Кислотность	Аромат	Вкус	TED	КРОВАТЬ	OVA
Контроль	7,3 ± 0,1 а	6,9 ± 0,2 а	7,2 ± 0,2 а	4,6 ± 0,2 в	4,5 ± 0,3 б	5.2 ± 0,1 б	6,6 ± 0,2 а	6,0 ± 0,8 б
Рентабельность инвестиций 5%	3,7 ± 0,1 в	3,8 ± 0,3 д	3,6 ± 0,2 д	4,1 ± 0,1 в	3,6 ± 0,2 в	3,4 ± 0,2 в	3,8 ± 0,1 в	3,7 ± 0,2 в
GEF 5%	2,5 ± 0.1 с	2,4 ± 0,2 д	2,3 ± 0,3 в	3,3 ± 0,1 д	2,9 ± 0,1 д	2,9 ± 0,1 в	3,2 ± 0,3 д	2,8 ± 0,4 д
RAF 5%	4,8 ± 0,2 б	3,5 ± 0,1 д	3,6 ± 0,2 д	4,4 ± 0,1 в	3,7 ± 0.1 с	5,1 ± 0,2 б	4,3 ± 0,2 б	4,2 ± 0,6 в
Рентабельность инвестиций 1%	5,3 ± 0,1 б	5,7 ± 0,2 б	7,1 ± 0,1 а	5,1 ± 0,1 б	6,9 ± 0,2 а	4,9 ± 0,3 б	7,1 ± 0,1 а	6,0 ± 1,0 б
GEF 1%	5.2 ± 0,2 б	4,3 ± 0,03 в	4,5 ± 0,2 в	4,9 ± 0,1 в	4,8 ± 0,1 б	4,6 ± 0,1 б	4,7 ± 0,2 б	4,8 ± 0,5 в
RAF 1%	7,2 ± 0,2 а	7 ± 0,2 а	6,4 ± 0,2 б	6,4 ± 0,1 а	6.6 ± 0,1 а	6,9 ± 0,3 а	6,3 ± 0,2 а	6,7 ± 0,3 а

Значения выражены как среднее ± стандартное отклонение (n = 2) из ​​повторяющихся экспериментов; ND = не обнаружено;
Значения с разными буквами в столбце достоверно различались на уровне p <0,05;
ROF 5%: 5% Замена жареного пажитника Injera ; ROF 1%: 1% Заменитель жареного пажитника Injera ; GEF 5%: 5% Заменил пророщенный пажитник Injera ; GEF1%: 1% Замещенный пророщенный пажитник Injera ; RAF 5%: 5% Замена сырого пажитника Injera ; RAF 1%: 1% Замена сырого пажитника Injera

Таблица 6: Сенсорное восприятие замещенного пажитника Injera .

Заключение

В заключение, пищевой состав, микробная нагрузка и сенсорные свойства муки пажитника ( Trigonella foenum-graecum L.) заменены Injera . Модель Injera заменена обработанной (жареный и проросший) пажитник показал большее улучшение в общей золе, сыром протеине, сырой клетчатке и минералах (Ca, Mg, Zn и Fe) с дальнейшим снижением микробной нагрузки по сравнению с на сырой пажитник заменен и контроль.Соответственно, самый высокий улучшение было получено в жареном пажитнике вместо Injera . Тем не менее, Injera , замещенный сырым пажитником, был выше, в сыром виде. содержание жира по сравнению с обработанным пажитником заменено на Injera . Это может Из настоящего исследования можно сделать вывод, что питательные качества Injera можно улучшить, заменив муку пажитника на 1% до менее более 5% без отрицательного воздействия на сенсорные атрибуты Injera .

Ссылки

1. Senayit Y, Rooney LW, Taylor JRN (2005) Улучшение качества сорго injera путем декортикации и компоновки с теф. J Sci Food Agric 85: 1252-1258
2. Mogessie A (2006) Обзор микробиологии местных ферментированных продуктов и напитков Эфиопии. Эфиопский журнал биол. Наук 5: 189-245.
3. Ashagrie Z, Abate D (2012) Увеличение срока хранения Injera за счет использования химических консервантов. Afr J Food Agric Nutr Dev 12: 6409-6423.
4. Atlaw TK, Jha YK (2015) Оценка композитных смесей ферментированной пажитника и пшеничной муки для оценки их пригодности для хлеба и печенья. Int J Nutr Food Sci 4: 29-35.
5. Тамиру К.А., Кумар Дж.Й. (2018) Влияние прорастания на питательный состав и функциональные свойства муки из семян пажитника ( Trigonella foenum-graecum L). J Food Process Technol 9 (6): 738.
6. Hemlata P, Pratima A (2015) Влияние технологий обработки на питательный состав и антиоксидантную активность муки из семян пажитника ( Trigonella foenum-graecum ).J Food Sci Technol 52: 1054-1060.
7. Ibrahium MI, Hegazy AI (2009) Биодоступность железа в пшеничном бисквите, дополненном мукой из семян пажитника. Всемирный журнал сельскохозяйственных наук, 5: 769-776.
8. Bemihiretu B, Ashagrie ZW, Gulelat DH (2013) Антиоксидантные свойства эфиопского традиционного хлеба (инжера) в зависимости от технологий обработки и разновидностей зерна тефф ( Eragrostis tef ). Может Chem Trans 1: 7-24.
9. Hussein AMS, Amal S, Abd E, Amany MH, Abeer AA, et al. (2011) Физиохимические, сенсорные и пищевые свойства композитного печенья из кукурузно-пажитниковой муки.Aust J Basic Appl Sci 5: 84-95.
10. Nabila YM, Rabab HS, Amal AM (2012) Пищевая и биологическая оценка пшеничного печенья с добавлением растения пажитник для улучшения рациона анемичных крыс. Acad J Nutr 1: 1-9.
11. AOAC (2000) Официальный метод анализа. Вашингтон, округ Колумбия, Ассоциация официальных химиков-аналитиков, 17-е издание.
12. Tewodros G, Geremew B, Negussie B (2013) Влияние замены муки teff ( Eragrostis tef ) на льняное семя на содержание минералов, антиоксидантную активность, содержание фитиновой кислоты и микробное качество инъекции.Sci Technol Arts Res J 2: 51-58.
13. Международная организация по стандартизации (1987) ISO 7954: 1987 Микробиология — Общее руководство по подсчету дрожжей и плесневых грибов — Метод подсчета колоний при 25 ° C.
14. Международная организация по стандартизации (2013) ISO 4833-1: (2013) Микробиология горизонтального метода пищевой цепи для подсчета микроорганизмов. Часть 1: Подсчет колоний при 30 ° C методом наливной чашки.
15. Международная организация по стандартизации (2006) ISO 4832: 2006 Пищевая микробиология Метод 4: Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных — Горизонтальный метод подсчета форм коли — Метод подсчета колоний.
16. Саддозай А.А., Самина К. (2009) Микробиологический статус хлебобулочных изделий, доступных в Исламабаде. Пакистан Ж. Сельское хозяйство. 22 (1/2): 93-96.
17. Анил Б., Сунудж К.В., Сурендра Б.А. (2013) Стандартизация и оценка физических, текстурных и органолептических свойств куриного печенья. Int J Adv Res 6: 163-168.
18. Saini P, Dubey N, Singh P, Singh A (2016) Влияние методов обработки на приблизительный состав и антиоксидантную активность семян пажитника ( Trigonella foenum-graecum ).Int J Agric Food Sci 6: 82-87.
19. Magda SS (2017) Влияние прорастания и термической обработки на химический состав и биоактивные компоненты семян пажитника. Всемирный журнал J Dairy Food Sci 12: 33-41.
20. Матур П., Чаудхари М. (2009) Влияние внутренней обработки на приблизительный состав семян пажитника. J Food Sci Technol 46: 255-258.
21. Шривастава Д., Джётсна Р., Махадевамма, Маденени М.Н., Джарпала П. и др. (2012) Влияние шелухи семян пажитника на реологические и качественные характеристики кексов.Food Nutri Sci 3: 1473-1479.
22. Teferra F, Tadesse, Gezahegn N, Henok K (2015) Питательные, микробные и сенсорные свойства лепешки (kitta), приготовленной из смеси кукурузы ( Zea mays L.) и сладкого картофеля с апельсиновой мякотью ( Ipomoea batatas л.) Муки. Int J Food Sci Nutr Eng 5: 33-39.
23. Naczk M, Shahidi F (2006) Фенолы в зерновых, фруктах и ​​овощах: наличие, извлечение и анализ. Дж. Фарм Биомед Анал 41: 1523-1542.
24. Wagh P, Rai M, Deshmukh SK, Durate MCT (2007) Биоактивность масел Trigonella foenum-graecum L.и Pongamia pinnata L. Afr J Biotechnol 6: 1592-1596.
25. Norziah MH, Fezea FA, Bhat R, Ahmad M (2015) Влияние экстракционных растворителей на антиоксидантные и антимикробные свойства семян пажитника ( Trigonella foenum-graecum L). Int Food Res J 22: 1261-1271.
26. Манджу, Парвин, Хатхар Б.С. (2016) Влияние прорастания и обжарки на питательный состав и антипитательные вещества в семенах пажитника. Int J Sci Technol Eng 3: 31-35.
27. Сами САС, Абдельмонейм И.М. (2016) Эффект пажитника ( Trigonella foneum-graecium L.) мука семян по аминокислотному профилю, физическим и органолептическим свойствам суданского пшеничного хлеба. Int Org Sci Res 6: 21-28.
28. Берук Б.Д., Фасил Т.Д. (2017) Влияние соотношения смешивания на приблизительный состав, физико-химические свойства и сенсорную приемлемость инъекции, полученной из красного тефа ( Eragrostis tef ) и маниоки ( Manihot esculenta ). Food Sci Qual Manag 68: 6-10.
29. Habteab MG, Hussein AS, Kevin PK, Mark DL, Tafadzwanashe M (2016) Пищевая и сенсорная оценка инжеры, приготовленной из tef и Eragrostis curvula (Schrad) Nees, мука со смесями сорго.Front Plant Sci 7: 1059.

Информация об авторе

Даниэль Дака Годебо ^{1 *} , Энгеда Дессалегн ² и Гезаэгн Нигусе ¹

¹ Школа питания, пищевых наук и технологий, Сельскохозяйственный колледж, Университет Хавасса, Эфиопия
² Кафедра химии, Педагогический колледж Хавасса, P.O. Box 115, Хавасса, Эфиопия

Цитирование: Godebo DD, Dessalegn E, Niguse G (2019) Пищевой состав, микробная нагрузка и сенсорные свойства пажитника ( Trigonella foenum-graecum L.) Замененная мука Injera . J Food Process Technol 10: 799.

Дата получения: 26 марта 2019/ Дата принятия: 2 мая 2019 г./ Дата публикации: 09 мая, 2019

Авторские права: © 2019 Godebo DD, et al. Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

Польза воды из пажитника (мети): 5 причин пить это каждое утро

Аюрведа — это кладезь полезных для здоровья ингредиентов. Многие из них также могут использоваться множеством способов для приготовления зелий и смесей для лечения некоторых из самых серьезных недугов. Эффективность воды, настоянной на травах, неоспорима. Травы и ингредиенты, такие как семена тмина и семена карамболя, уже давно используются, если их замачивать на ночь и пить воду первым утром. Скромный methi dana или семена пажитника — еще один аналогичный ингредиент, который уже давно включен и превозносится в аюрведическом репертуаре лечебных трав.Эти крошечные семена янтарного цвета богаты питательными веществами, необходимыми для организма, и обладают свойствами, которые помогают бороться с рядом распространенных заболеваний. «Мети-вода — это то, что может потреблять каждый. Он способствует похуданию, полезен для печени, почек и обмена веществ », — отметил эксперт по контролю веса и диетолог из Бангалора д-р Анджу Суд. Эти полезные свойства воды пажитника в изобилии. Если вы хотите максимально использовать семена пажитника, вы можете употреблять их в различных формах.

_{Семена пажитника}

Метидана является горячим по своей природе и поэтому используется в очень небольших количествах при приготовлении пищи и даже при приготовлении лечебных трав.Достаточно чайной ложки семян, чтобы их замочить в стакане воды. Вы можете подогреть воду перед тем, как пить ее натощак.

Вот некоторые из его наиболее явных преимуществ, которые помогут вам решить, почему вы должны сделать воду из пажитника регулярной частью своего рациона.

Превосходно для людей с преобладанием капхи

Аюрведа описывает людей с преобладанием капхи, у которых телосложение лишено тепла ( агни ). Следовательно, люди Капха имеют более слабый иммунитет и проблемы, связанные с простудой, кашлем и гриппом.Потребление воды пажитником отлично подходит для выработки тепла в организме; он помогает придать телу жизненную силу и повысить иммунитет.

Для кормящих матерей

«Вода из пажитника отлично подходит для кормящих матерей, так как способствует производству молока. Метидана всегда был одним из ингредиентов, которые использовались в небольших количествах, но отлично подходят для лечения различных состояний. Для беременных женщин и кормящих матерей семена пажитника очень полезны, поэтому они используются в ladoo , которые сделаны специально для молодых матерей, чтобы ускорить их выздоровление », — поделился Аншул Джайбхарат, эксперт по контролю веса из Дели. и диетолог.«Обычно жидкости, настоянные на травах, и теплая вода помогают вернуть матке то состояние, которое было до беременности. Вода из пажитника также хороша для этой цели », — отметил Джайбхарат.

_{Польза воды из пажитника: вода из пажитника также может помочь вернуть матке в то состояние, в котором она была до беременности.}
Регулирование уровня сахара в крови

«Пажитник отлично подходит для регулирования уровня сахара в крови. Это может помочь в борьбе с инсулинорезистентностью, делая его более отзывчивым и чувствительным.Вот почему его чаще используют диабетики », — поделился доктор Суд. Семена пажитника обладают полезными для здоровья свойствами.

_{Польза воды из пажитника: пажитник часто используется в составе диеты, назначаемой пациентам с диабетом}

Потеря веса

Употребление воды из пажитника утром первым делом отлично подходит для ускорения метаболизма. Его потребление вызывает тепло в организме и помогает контролировать вес и худеть.Если вы хотите похудеть, семена пажитника — ваш ответ.

_{Польза воды для пажитника: семена пажитника помогают сбросить вес.}

Польза для пищеварения

«Вода пажитника — отличный антацид. Его регулярное употребление может помочь укрепить пищеварительную систему и решить проблемы, связанные с гастритом и вздутием живота. Он наиболее полезен, когда его употребляют в холодные месяцы », — поделился эксперт по Аюрведе и йоге Йогачарья Ануп из Фонда Чайтаньи.

Другие преимущества

«Вода пажитника также используется для решения таких проблем, как задержка воды и вздутие живота», — объяснил Аншул Джайбхарат. Метидана — богатый источник магния, и его регулярное употребление может помочь вашему телу расслабиться.

О чем следует помнить

Семена пажитника горячие по своей природе, поэтому достаточно чайной ложки, чтобы их замочить в стакане воды. Люди с кишечными язвами не должны употреблять воду из пажитника.Чрезмерное употребление может вызвать сухость кожи.

Международный журнал инженерного менеджмента и прикладных наук

Международный журнал новейших технологий в машиностроении, менеджменте и прикладных науках — IJLTEMAS

Международный журнал новейших технологий в машиностроении, менеджменте и прикладных науках (IJLTEMAS) — это ежемесячный рецензируемый международный журнал по инженерным, управленческим и прикладным наукам с минимальными затратами на обработку, открытый доступ и полностью реферируемый.Мы обеспечиваем отличную платформу для обмена мнениями между исследователями, широко заинтересованными в области инженерии, менеджмента и прикладных наук.

Научно-исследовательское и инновационное общество

Общество исследований и научных инноваций (RSIS International) — ведущее международное профессиональное некоммерческое общество, которое способствует прогрессу исследований и инноваций посредством международных конференций, дискуссий, семинаров и публикации профессиональных международных онлайн-журналов, информационных бюллетеней и проведения исследований и инноваций. на международном уровне.

Прием заявок Апрель 2021 г.

Международный журнал новейших технологий в инженерии, менеджменте и прикладных науках — IJLTEMAS приглашает авторов / исследователей предложить свои исследовательские работы в области инженерии, менеджмента и прикладных наук.