Нут с чем едят: Что такое Нут, и чем его едят? 5 уникальных блюд из нута | Просто вкусно

Что такое Нут, и чем его едят? 5 уникальных блюд из нута | Просто вкусно

Диковинный горох нут пришел к нам с востока, где его популярность не знает предела. Многие блюда традиционных кухонь стран среднего востока, индийского полуострова, а также средиземноморского региона имеют в своем составе нут.

Турецкий горох, как его ещё называют, бывает разных оттенков, крупнее или мельче. Что же он из себя представляет?

Нут

Этот представитель бобовых очень богат протеином, элементом так важным для нашего организма, а в особенности для тех, кто по тем или иным причинам отказался от употребления мяса в пищу.

Кроме того, продукт насыщен кальцием, магнием, фосфором и фолиевой кислотой, важными элементами в питании беременных женщин.

Есть множество способов приготовить нут, сохраняя его полезные вещества и замечательные вкусовые качества.

Перед готовкой следует замачивать горох на ночь или на несколько часов, что ускорит процесс приготовления, тем самым уберегая полезные элементы от излишней тепловой обработки.

Что можно приготовить с нутом

Одним из самых популярных блюд на среднем востоке является хумус – паста, приготовленная из измельченного отваренного гороха, заправленная соусом тахини и оливковым маслом, а также специями по вкусу. Хумус можно кушать в компании с маслинами, соленостями и тонким хлебом, по ливанской традиции.

Хумус

Фалафель – обжаренные во фритюре фрикадельки из нутовой массы, приправленные специями и сервированные зачастую с тонкой лепешкой «пита» и свежими овощами.

Фалафель

«Кошари» – блюдо египетской кухни, где в большом казане смешиваются нут, рис и макароны. Заправка для блюда – томатный соус с чесноком, а украшением служат кольца лука, обжаренные в масле.

Кошари

«Чана масала» – традиционное блюдо индийской и пакистанской кухни, где отваренный нут, обжаривается в масале или миксе душистых и острых приправ. Существует множество способов приготовить чана масала, и каждая хозяйка в Индии имеет свой секретный способ: добавит ли помидоры, имбирь или чеснок.

Чана масала

Еще одним популярным и весьма простым рецептом является жареный консервированный нут. С бобовых сливается жидкость, добавляется оливковое масло, соль и специи по вкусу и на противне отправляется в духовку до румянца. Через несколько минут отличная закуска готова к употреблению.

Любопытным является рецепт полюбившихся девушкам «макарони» или воздушных разноцветных подушечек в форме печенья типа сэндвич, выполненный с использованием нута.

Макарони, фото «Едим Дома»

Как известно, классические макарони делаются из крепко взбитых яичных белков, и вегетарианцы увы не имеют возможности попробовать этот деликатес. Однако отвар бобового героя этой статьи обладает удивительными свойствами: при взбивании образуется крепкая пена, которую можно использовать для выпекания вегетарианских макарони.

В России и странах СНГ, нут еще не является фаворитом кухни, и навряд ли ему когда-то удастся превзойти по знаменитости гречку или даже обычный горох. Однако стоит экспериментировать, брать на заметку рецепты зарубежных кухонь, открывать для себя новые продукты и блюда.

Подписывайтесь на наш канал, ставьте 👍 Спасибо!

польза и вред. Как едят нут приверженцы ЗОЖ

О таком прекрасном продукте, как нут, сегодня не слышал только ленивый! В последнее время популярность крупного горошка, который носит название «турецкий» или «бараний», просто зашкаливает в нашей стране. Но так было не всегда. Буквально лет двадцать назад нут у нас был мало востребован. А вот сегодняшняя актуальность продукта легко объяснима. Ведь именно в последнее время здоровый образ жизни вошёл в моду. Правильное питание — неотъемлемая часть ЗОЖ. И нут занимает в здоровом рационе далеко не последнее место. Рассмотрим, чем же так хорош для человеческого организма горох нут и что вообще собой представляет этот продукт.

Польза нута для организма человека

Прежде чем начать разговор о влиянии нута на организм человека, хочется сделать небольшое отступление к составу этого продукта. Ведь именно за счёт насыщения полезными веществами растительный продукт славится своими целебными свойствами.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

• белки — до 19,7 г;
• углеводы — до 60 г;
• жиры — 6-6,5 г;
• пищевые волокна — 3 г;
• вода — до 12 г.

Изучая пищевую ценность гороха нут, можно понять, что это высокоуглеводный, насыщенный белковой составляющей и жирными кислотами продукт.

В составе нута представлены следующие полезные вещества:

• кремний;
• магний;
• кальций;
• калий;
• фосфор;
• марганец;
• железо;
• бор.

В нуте содержится никотиновая и аскорбиновая кислота. Также в продукте имеются Омега-3 и Омега-6 кислоты. Особую ценность турецкому гороху придают такие витамины, как А, К, В1, В2, В4, В6, В9, Е.

Стоит отметить высокое содержание крахмала — до 43 %.

Это сытный, питательный и, между прочим, довольно вкусный продукт. Он одинаково нравится и мужчинам, и женщинам. Не противопоказан он и детям. А уж сколько пользы он несёт организму!

Польза нута для организма женщины

Нут — это такой продукт, который хорош для организма женщин и мужчин. Но хочется рассмотреть эту пользу подробнее отдельно.

Первое, что можно сказать о пользе этого гороха для женского организма, — продукт стоит употреблять в менструальный период. Горошек насыщен железом. Этот элемент крайне важно восполнять для смягчения предменструального синдрома и сохранения баланса микроэлементов в организме женщины по окончании критических дней. Низкий уровень гемоглобина недопустим и в период вынашивания беременности. Поэтому при отсутствии противопоказаний будущим мамам рекомендуется включать этот ценный продукт в свой рацион.

Можно начинать кушать полезный и вкусный горох уже при подготовке к зачатию. Однако не только на женскую репродуктивную систему этот дар природы влияет положительно. Нут насыщен витамином Е и содержит Омега-3,6 кислоты. За счёт такой насыщенности этот продукт положительно влияет на здоровье кожи, волос, ногтевой пластины. Приписывают нуту и мощную антиоксидантную способность. Употребляя этот вкусный и питательный продукт, проще удерживать молодость и сохранять внешнюю привлекательность. А это немаловажно для женщин. Кстати, нут, калорийность которого довольно высока (364 Ккал на 100 грамм), не очень-то портит фигуру. Всё дело в том, что гликемический индекс гороха равен 28. Это довольно низкий показатель скорости усвояемости углеводов. Получен он за счёт высокого содержания пищевых волокон. Отсюда можно сделать вывод, что нут не может стать причиной резкого набора лишних килограммов. А низкий ГИ ещё указывает на то, что продукт разрешён к употреблению (с осторожностью) при сахарном диабете.

Польза нута для мужчин

Весьма благотворно влияет нут и на мужской организм. Насыщенность растительными белками и полезными кислотами помогает улучшить потенцию. Про влияние этого продукта на мужскую силу ходят легенды. Любой мужчина оценит вкус питательного нута. А ведь сильный пол нуждается именно в сытной, калорийной, но в то же время безвредной для организма и фигуры пище. Нут здесь подходит как нельзя лучше! Употребляя «бараний горох» хотя бы 2-3 раза в неделю, можно надёжно защитить сердце и сосуды. Микроэлементы, которые содержатся в этом продукте, питают сердечную мышцу и укрепляют стенки сосудов. А ведь, как известно, мужчины больше подвержены риску раннего развития сердечно-сосудистых заболеваний. Насыщает нут защитной способностью и нервную систему. Это также немаловажно для мужчин, чья жизнь порой пресыщена стрессом. Хорош этот горох для сохранения стройности тела и подпитки мышечной массы во время физических тренировок. Ведь продукт содержит всё тот же ценный белок и витамины, которые насыщают и защищают ткани.

Общая польза для здоровья

Горох нут особенно ценится за следующий перечень целебных свойств:

• очищает организм от токсинов, оказывает антиоксидантное действие;
• укрепляет иммунную систему, стабилизирует обмен веществ;
• улучшает процесс кроветворения, укрепляет стенки сосудов;
• благотворно влияет на органы дыхания;
• помогает сохранить и улучшить зрение;
• улучшает процесс пищеварения;
• предотвращает развитие атеросклероза;
• помогает выровнять гликемический профиль при сахарном диабете;
• питает суставы и мышечные ткани.

И это далеко не полный список достоинств нута, за которые этот продукт так ценен в здоровом рационе. Достоинств буквально столько, что они затмевают недостатки, которые всё-таки есть.

Какой может быть вред от употребления нута?

При всех достоинствах продукта, всё же имеются и недостатки. Нут не безупречен, и употреблять его в пищу можно не всем и не всегда.

Обязательно стоит учитывать, что наличие любых хронических заболеваний, требующих соблюдения специальной диеты, является поводом для консультации со специалистом на предмет допустимости включения нута в рацион.

Также существует ряд противопоказаний для употребления этого гороха:

• наличие индивидуальной непереносимости этого продукта;
• заболевания кишечного тракта, метеоризм;
• болезни печени и поджелудочной железы;
• язва мочевого пузыря и цистит.

Основные противопоказания нута связаны с тем, что продукт способствует повышенному газообразованию. И если имеются заболевания систем органов, для которых данный симптом может усилить или спровоцировать пагубные последствия, рекомендуют исключить нут и прочие бобовые из рациона. Насыщенность витаминами и микроэлементами — это польза, что хорошо для организма. Но в случае, когда имеются аллергические реакции на какой-то компонент, содержащийся в составе продукта, не стоит испытывать судьбу. Ведь пищевая аллергия представляет довольно серьезные риски. В остальном, турецкий горох вполне безопасен. А ещё этот продукт довольно вкусен!

История популярности! Светло-коричневые бобы среднего размера сегодня известны гурманам и ценителям вкусной и здоровой пищи по всему миру! Нут считается восточной зернобобовой культурой. Она ценится в Индии, Турции, Италии, Израиле и других странах. Производство нута начато около 7500 лет назад. Родиной турецкого гороха является Ближний Восток. Римляне и греки первыми оценили пользу и вкус продукта и начали широко использовать этот дар природы в кулинарии. В современном мире нут получил популярность за счёт таких известных блюд, как хумус и фалафель.

Однако стоит отметить, что нут является основой, из которой готовят огромнейшее разнообразие блюд.

Как едят нут приверженцы ЗОЖ

Принято считать, что для сохранения всей пользы растительной пищи не стоит её портить термической обработкой. Нут относится к семейству бобовых. Поэтому возникает резонный вопрос, а как же можно есть нут без варки и обжаривания? Очень просто! Существует как минимум два варианта приготовления этого растительного продукта без термического влияния. Например, можно проращивать бобовые. В таком варианте пища не только не теряет ценность, а, напротив, приобретает целебные свойства. К тому же пророщенный нут имеет пикантный, нежный вкус, который нравится ценителям вкусной и питательной пищи. Второй вариант — замачивание! Замочив горох на продолжительное время, можно легко получить вкусную и полезную основу для приготовления насыщенных и ярких блюд. Следует учесть, что проращивать и замачивать этот сорт бобовых требуется правильно. Чтобы достичь нужной «кондиции», при которой можно смело есть нут, понадобится соблюсти несколько премудростей, о которых мы расскажем в отдельной статье.

Что ещё делают из нута

В мире существует огромное количество блюд, в состав которых входит турецкий горошек. Многие блюда и вовсе состоят из одного нута.

Их этого ингредиента готовят: муку, супы, каши, конфеты, салаты. Нут добавляют в миксы, из него делают гарниры.

Как выбирать и хранить

Чтобы получить вкусную и полезную пищу, следует правильно выбирать нут. Здесь всё предельно просто! Горошины должны быть плотные, гладкие, равномерно окрашенные. Цвет — от светло-коричневого до чуть более тёмных оттенков (зависит от сорта и степени зрелости). Не следует покупать продукт, если видно много пожухлых вкраплений. Неприятный запах, наличие налёта —это признаки того, что нут испортился. Бобы должны быть примерно одного размера.

Хранится нут долго (до 12 месяцев), если обеспечить на период хранения правильные условия. Этому гороху нужна темнота, отсутствие влажности и температурный режим от 0 до 5 градусов. При таких условиях горошек долго не испортится и сохранит свои качества.

Вот такой он многогранный и полезный нут! Продукт стал популярен и легко доступен в торговом пространстве нашей страны. Цена продукта разнится в зависимости от страны производства, марки и сорта. Но в целом это недорогой, полезный и очень вкусный вариант растительной пищи!

Быстрый гарнир из нута с овощами | LaLa Latkes

Готовить будем быстрое и вкусное блюдо вареного нута, замороженной овощной смеси и помидоров в собственном соку. На все про все 20 минут и я не боюсь признаться, что люблю использовать полуфабрикаты.

Да, мои хорошие, это действительно я! Мне пришлось сделать небольшой вынужденный перерыв в связи с занятостью в крупном проекте. Все это время я безумно скучала по бложику. И вот я снова с вами! Обещаю больше не пропадать из эфира.

Консервированный нут давно поселился в моем кухонном шкафчике. И я давно приноровилась готовить с ним простые блюда: суп, курицу в духовке, салат. Теперь вот еще и быстрый гарнир, который можно есть и как отдельное кушанье.

Меня часто спрашивают, где купить нут. Лично я нахожу его в супермаркетах на тех же полках, что и кукуруза с горошком. В Кишиневе, где я живу, с этим проблем нет. Я покупаю нут уже вареным — это значительно экономит время и позволяет готовить спонтанные блюда. Сухой турецкий горох (это второе имя нута) необходимо долго вымачивать, а потом долго варить. Это не по мне 😊

Это блюдо — находка для вегетарианцев. Ни кусочка мяса, а как сытно и полезно! Летом можно использовать свежие овощи, но тогда время приготовления немного увеличится.

Как приготовить быстрый гарнир из нута с овощами

Быстрый гарнир из нута с овощами
Автор: LaLa Latkes
Подготовка: 5 мин
Приготовление: 15 мин
Общее время: 20 мин
Порций: 4

Вегетарианское блюдо из полуфабрикатов всего за 20 минут.

Ингредиенты:

• 1 банка консервированного нута (ок. 400 г)
• 1 пакет замороженной смеси «Лечо» (ок. 400 г. — кабачок, лук, перец, помидор)
• 1/3 ст. размятых помидоров в собственном соку
• 1 ст. воды
• растительное масло
• 1/2 ч.л. гранулированного чеснока
• 1/2 ч.л. сушеной петрушки
• соль
• чёрный молотый перец

Приготовление:

1. С нута сливаем жидкость.
2. Разогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем замороженные овощи, обжариваем на сильном огне, помешивая, пока не выпарится жидкость.
3. Добавляем нут, помидоры, воду, перемешиваем. Убавляем огонь и готовим минут 10 или пока соус не загустеет.
4. Кладём соль и перец по вкусу. Выключаем огонь, посыпаем сушеной петрушкой и гранулированным чесноком.

С чем едят нут простые рецепты

Содержание:

• 1 Из арабских стран — на российский рынок
• 2 Заряд витаминов
• 3 Нут на любой вкус
• 4 Ростки для фанатов здорового питания
• 5 Отварной нут — основа сотни рецептов
• 6 Аромат восточной кухни
• 7 Рецепт дальневосточной пасты с вареным нутом
• 8 Полезный перекус, который легко заменит сухарики и чипсы
• 9 Гарнир, самостоятельное или основное блюдо?
• 10 Вкусный суп на раз — два — три
• 11 Фалафель: фастфуд по-израильски
• 12 Нут — сытный завтрак, вкусный обед, диетический ужин
• 13 Питание по аюрведе, или Как турецкий горох прибавит сил и бодрости
• 14 1. Курица, тушёная с нутом и курагой
• 15 2. Рагу со свининой, нутом и овощами
• 16 3. Куриный суп с нутом и овощами
• 17 4. Овощное карри с нутом
• 18 5. Фриттата с лососем, нутом и лимоном
• 19 6. Фаршированные перцы с говядиной, нутом и рисом
• 20 7. Плов с нутом и бараниной
• 21 8. Котлеты из нута с зеленью
• 22 9. Салат с нутом, перцем и сыром фета
• 23 10. Пита с фалафелем и соусом дзадзики
• 24 11. Шоколадный хумус
• 25 12. Апельсиново-нутовый кекс без муки
• 26 Что такое нут и чем он полезен
• 27 Что важно учитывать при приготовлении нута

Из арабских стран — на российский рынок

Турецкий горох является неотъемлемым атрибутом восточной кухни. В арабских странах не задумываются о том, с чем есть нут: его используют для приготовления таких традиционных блюд, как фалафель и хумус. Впрочем, узнать его будет не так просто: пюре и шарики, приготовленные из бобов, обычно приправлены целым букетом специй и трав.

Благодаря повышенному содержанию белка и форме, в которой он легко усваивается, турецкий горох может стать хорошей заменой мяса, яиц и молочных продуктов. За это его особенно ценят и любят приверженцы вегетарианской кухни.

До последнего времени нут было сложно купить в российских супермаркетах, однако многие привозили его из арабских стран. С распространением моды на здоровый образ жизни и сбалансированное питание бараний горох стал одним из продуктов импорта и занял достойное место на магазинных полках.

Заряд витаминов

Регулярное употребление в пищу турецкого гороха обеспечивает организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами: в его состав входит больше 80 питательных веществ.

Это полноценный источник магния, фосфора, калия, железа и витаминов группы В. Кроме высокого содержания белка нухат может похвастаться большим количеством нерастворимых пищевых волокон, которые благотворно сказываются на работе кишечника.

Этот низкокалорийный продукт часто используется для профилактики и борьбы с ожирением, снижения сахара в крови и регулирования уровня вредного холестерина.

Нут на любой вкус

Несмотря на доступность информации и множество рецептов, у хозяек все равно возникают вопросы о том, как лучше приготовить эти диковинные бобы и с чем кушать.

Нут можно готовить практически всеми доступными способами: варить, жарить, запекать в духовке, тушить в мультиварке, делать котлеты, пюре и использовать в салатах. Особенно талантливые кулинары и адепты диетического питания приспособили его для приготовления кондитерских изделий.

Ростки для фанатов здорового питания

Известно, что любое тепловое воздействие частично разрушает полезные вещества в пище, поэтому многие люди, задумывающиеся о своем здоровье, частенько задаются вопросом: можно ли кушать сырой нут?

Да, в таком виде бараний горох приносит больше всего пользы, однако жевать жесткие шарики без соуса и приправ не самое приятное занятие. Для того чтобы сделать их немного более съедобными, бобы можно прорастить.

Сделать это не так сложно: тщательно вымытый нут следует на 8-10 часов замочить в воде комнатной температуры, слить лишнюю жидкость и завернуть во влажную марлю. По мере высыхания ткани к гороху нужно подливать немного питьевой воды. В течение 10-14 дней начнут появляться свежие зеленые ростки. Тогда бобы можно будет извлечь из марли и добавить в салат из свежих овощей.

Отварной нут — основа сотни рецептов

Впрочем, совсем не обязательно есть сырой турецкий горох, чтобы получить из него львиную долю микроэлементов: при отваривании он теряет часть полезных веществ, но все еще остается намного полезнее макарон и картошки.

Опытные хозяйки знают, как приготовить сухой нут вкусно и при этом сэкономить время: его, как и при проращивании, стоит замочить на несколько часов в холодной воде. Лучше всего сделать это на ночь: так вы будете уверены, что успеете с ужином вовремя.

Хорошо напитавшиеся влагой бобы нужно промыть под краном, положить в кастрюлю и добавить жидкость из расчета: 4 части воды или бульона на 1 часть бараньего гороха. Поставить емкость на огонь, довести до кипения, убавить и варить в течение 35 минут. Только потом нутовую кашу можно будет посолить.

Приготовленный таким образом нухат можно использовать в качестве гарнира, добавлять в теплые и холодные салаты, суп или превратить его в ароматное пюре.

Аромат восточной кухни

Прежде чем решать, с чем есть нут, стоит подумать над тем, как его правильно приправить. Смесь кориандра, кумина, черного перца, чили и мускатного ореха — лучший микс для бобов. Если нухат будет использован в качестве гарнира, то к нему стоит добавить несколько ложек томатной пасты и мелко накрошенного грецкого ореха.

Рецепт дальневосточной пасты с вареным нутом

Такой вариант блюда хорош как сам по себе, так и в качестве теплого салата. Он содержит идеальные пропорции макроэлементов, а также целый кладезь витаминов.

Для приготовления пасты вам понадобится:

• 300 г спагетти из цельнозерновой муки;
• 100 г нута;
• 100 г сыра фета;
• смесь специй;
• 2-3 ложки оливкового масла;
• лимонный сок;
• 200 г свежей рукколы.

Приготовление до неприличия простое: спагетти отварить в большом количестве воды до состояния аль денте, откинуть на дуршлаг. Нут приготовить по общим правилам с предварительным замачиванием, приправить специями. Фету порезать некрупными кубиками. Все составляющие тщательно перемешать, заправить оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком.

Такая паста не требует мясного дополнения, так как, благодаря сыру и турецкому гороху, содержит в себе достаточное количество белка.

Полезный перекус, который легко заменит сухарики и чипсы

Сегодня сложно представить свою жизнь без перекусов. К сожалению, не всегда они бывают полезными и сбалансированными. Существует альтернатива, которая с легкостью заменит и чипсы, и сухарики, и даже попкорн. Это нутовые хрустящие шарики.

Приготовить их совсем не сложно. Берите сразу двойную порцию, так как одна улетит в мгновение ока. Нут все так же следует замочить и отварить в течение 30 минут. Если хотите соленые или пряные шарики, посолите бобы за 5 минут до готовности, если сладкие — оставьте их в натуральном виде.

Отваренный бараний горох смешайте со столовой ложкой растительного масла, добавьте карри, паприку, хмели-сунели, асафетиду и другие приправы по желанию. Для сладкого блюда — пару ложек сахара и корицу. По желанию можно использовать кленовый сироп или готовую карамель. Шарики равномерно распределить по противню и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать будущие «хрустики» нужно полчаса, помешивая каждые 10-12 минут.

Чем дольше время нахождения в духовке, тем более хрустящим получится готовый продукт. Нут, приготовленный таким образом, хорошо хранится в стеклянной таре в течение 7-10 дней. Хотя, скорее всего, он исчезнет из банки намного быстрее.

Для тех, кто знаком с этим рецептом, не стоит вопрос, как вкусно приготовить нут на гарнир в духовке. Просто немного уменьшите время запекания, и хрустящие шарики превратятся в бобы с твердой корочкой и нежной ароматной начинкой.

Гарнир, самостоятельное или основное блюдо?

Бараний горох — универсальные бобы. Они хороши во всех своих ипостасях. Можно приготовить пюре из нута. Как вкусно подавать его с тушеным мясом, птицей и соусом барбекю!

Принцип такой же, как с картофелем. Отвариваем бобы до готовности, солим, добавляем приправы по вкусу, взбиваем при помощи миксера, блендера или используем обычную толкушку. Для получения желаемой консистенции к пузырнику можно добавить горячее молоко из расчета 150 мл жидкости на 200 г сухого сырого продукта. Готовое пюре сдобрить сливочным маслом и подавать горячим.

Но нухат — совсем необязательно гарнир. Благодаря высокому содержанию белка он вполне может стать основным блюдом. Как вкусно приготовить котлеты из нута, которые оценят все домашние?

Для сочных ароматных биточков возьмите:

• 250 г нута;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 яйца;
• 1 крупную луковицу;
• 3 ст. л. муки;
• панировочные сухари;
• растительное масло для жарки;
• соль и другие специи по вкусу.

Бобы отварить до готовности, пюрировать, добавить нашинкованный лук, тертый чеснок, яйца, муку и приправы. Перемешать до образования однородной смеси, сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон.

В качестве гарнира можно использовать картофель, запеченную спаржу или гречку.

Вкусный суп на раз — два — три

Сегодня многие покупают бараний горох, просто поддавшись всеобщему ажиотажу вокруг здорового питания. Однако с чем есть нут, они задумываются лишь после парочки первых неудачных кулинарных опытов.

Мы уже рассказали о некоторых наиболее удачных рецептах с турецкими бобами, теперь настала очередь первого блюда. Скажем сразу, что существуют два различных варианта приготовления нутового супа, и оба они по-своему вкусны.

Лучше всего такое блюдо выходит на наваристом говяжьем бульоне.

• 0,5 кг говядины на косточке;
• 1 морковь;
• 100 г нута;
• 1 луковица;
• растительное масло;
• свежая зелень;
• картофель — 1 шт.;
• соль и специи по вкусу.

Нухат замочите на ночь в холодной воде, иначе готовить его придется не меньше двух часов. Сварите наваристый бульон из говядины. Лук и морковь нашинкуйте и пассеруйте на растительном масле. Картофель очистите и нарежьте маленькими кубиками. Добавьте все ингредиенты в бульон и варите не меньше 40 минут. Суп следует подавать со свежей зеленью и сметаной.

Второй вариант подойдет для детей, которые обычно не слишком жалуют незнакомые блюда.

• лук-порей;
• 1 морковь;
• 1/2 корня сельдерея;
• веточка петрушки;
• куриное филе — 500 г;
• нут — 100 г;
• соль и специи по вкусу.

В кастрюлю налейте 3 литра воды, положите овощи, зелень, курицу и сварите ароматный и вкусный бульон. Нут замочите на ночь в холодной воде, отварите до полуготовности и приготовьте в духовке по рецепту хрустящих шариков. Готовый бульон процедите, грудку расщепите на волокна. В бульон добавьте курицу и готовый турецкий горох. Полезное горячее для маленьких «нехочух» готово.

Фалафель: фастфуд по-израильски

Сложно представить, что в некоторых странах бобы, признанные у нас одним из самых здоровых продуктов питания, являются фастфудом. С чем едят нут в Израиле? Там из турецкого гороха готовят некое подобие вегетарианской шаурмы. Попробуйте сделать ее дома, и вам обязательно понравится.

100 г нута нужно замочить в холодной воде на ночь, затем слить лишнюю жидкость, пропустить бобы через мясорубку, добавить острый перец, соль, щепотку куркумы, мелко рубленный лук, чеснок и три ложки нутовой муки. Из полученной смеси скатайте небольшие шарики, обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре. Несколько таких шариков нужно уложить в лепешку питу, добавить хумус, салатный лук, помидоры, огурцы и любые другие мелко порезанные овощи по вкусу.

Нут — сытный завтрак, вкусный обед, диетический ужин

Больше, чем вопрос, как приготовить бобы, всех худеющих волнует, можно ли кушать нут на ужин. Блюда из турецкого гороха достаточно универсальны, и есть их можно практически в любое время дня.

Известно, что в большинстве восточных стран супы-пюре традиционно употребляют на завтрак. Легкий ароматный суп из бараньего гороха, картофеля и овощей, взбитый при помощи блендера, может с успехом заменить традиционные блинчики, яичницу с беконом или надоевшую овсянку.

Благодаря относительно низкой калорийности и высокому содержанию белка нухат может стать питательным ужином, однако не стоит злоупотреблять им и есть позднее чем за пару часов до сна. Лучше всего дополнить вечерний прием пищи индейкой или добавить сладкие нутовые шарики в обезжиренный творог.

Питание по аюрведе, или Как турецкий горох прибавит сил и бодрости

О том, как кушать нут, чтобы он приумножил жизненную энергию и силу, люди задумывались еще издревле. И до сих пор он остается одним из важнейших продуктов аюрведической кухни. Сегодня в Индии выращивается около 6 миллионов тонн нута. Одним из лучших рецептов ведической кулинарии остается бараний горох в острой томатной глазури.

Для его приготовления вам понадобится:

• 240 г турецкого гороха;
• 4 стакана воды;
• 5 ст. л. арахисового масла;
• 1 ч. л. измельченного имбиря;
• 1 мелко нарезанный острый перец;
• 0,5 ч. л. тмина;
• несколько семян черной горчицы;
• 1 лавровый лист;
• 5 средних помидоров, очищенных от кожуры, или 1 ст. л. концентрированной томатной пасты;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1 ч. л. карри;
• свежевыжатый лимонный сок;
• пучок рубленой зелени.

Нут замочите на ночь и отварите по любому из описанных выше рецептов. Отвар сохраните.

Арахисовое масло разогрейте в сковороде с толстым дном, добавьте горчицу, перец, тмин и имбирь. Прогревайте смесь, пока семена не станут коричневыми. Добавьте в емкость лавровый лист, карри, куркуму, лимонный сок и зелень. Жарьте не меньше 3-4 минут, пока соус не станет однородным, с приятным пряным ароматом.

В сковороду добавьте бараний горох, отвар и тушите в течение 10 минут на слабом огне. Готовое блюдо украсьте тонкими ломтиками лимона.

В Индии считается, что благодаря такому способу приготовления нут сохраняет свои природные свойства и дарит человеку силу и здоровье.

Если вы не пробовали эти необычные и очень вкусные блюда, вы многое потеряли.

Эти блюда можно готовить как с консервированный нутом, так и с сухим. В первом случае приготовление занимает меньше времени, однако самостоятельно отваренный нут более ароматный и вкусный.

Если по рецепту требуется замоченный нут, значит, сухой нут нужно предварительно замочить в холодной воде на ночь. Если необходим варёный нут, то после замачивания с него нужно слить воду, промыть, залить чистой водой и варить на медленном огне 1,5–2 часа.

Учтите: после замачивания нут увеличивается примерно вдвое. Так что вес сухого нута должен быть в два раза меньше указанного количества замоченного или варёного нута.

1. Курица, тушёная с нутом и курагой

Ингредиенты

• 8 куриных бёдер;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка молотого кумина;
• 400 г мякоти томатов;
• 150 г замоченного нута;
• 80 г кураги;
• 120 мл куриного бульона или воды;
• 1 столовая ложка мёда.

Приготовление

Разрежьте куриные бёдрышки пополам и натрите специями со всех сторон. Разогрейте немного масла на среднем огне в глубокой сковороде или в блюде для запекания. Обжаривайте курицу по несколько минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем переложите на тарелку.

Влейте в сковороду оставшееся масло. Выложите нарезанный дольками лук и готовьте около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте измельчённый чеснок и специи и обжаривайте ещё минуту для аромата. Затем добавьте мякоть томатов, нут, нарезанную пополам курагу, бульон или воду и мёд. Приправьте солью и перцем. Доведите до кипения и добавьте жареную курицу.

Накройте крышкой и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 45 минут. Курица должна стать мягкой. Подавайте блюдо с кускусом, рисом или другим гарниром на ваш выбор.

2. Рагу со свининой, нутом и овощами

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 500 г мякоти свинины;
• 1 красная луковица;
• 2 черешка сельдерея;
• 3 моркови;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки тёртого свежего имбиря;
• 1 чайная ложка молотого кумина;
• ½ чайной ложки корицы;
• ½ чайной ложки куркумы;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 400 г резаных томатов в собственном соку;
• 250 мл куриного бульона или воды;
• 150 г замоченного нута;
• 2 столовые ложки изюма.

Приготовление

Разогрейте половину масла в сковороде на сильном огне. Нарежьте свинину крупными кубиками и обжаривайте 3–4 минуты, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится со всех сторон. Переложите свинину в большое блюдо для запекания.

Нарежьте лук тонкими полукольцами, сельдерей — небольшими кубиками, а морковь — тонкими кружочками. В сковороде разогрейте оставшееся масло и выложите туда овощи. Готовьте, периодически помешивая, 5 минут, пока они не смягчатся.

Добавьте имбирь и специи, перемешайте и обжаривайте ещё минуту. Затем добавьте томаты, бульон или воду, нут и изюм и доведите до кипения.

Залейте овощным соусом свинину, закройте крышкой и запекайте в духовке при температуре 180 °C 1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Подавайте рагу с отваренными овощами, кускусом или другим гарниром на ваш выбор.

3. Куриный суп с нутом и овощами

Ингредиенты

• 200 г замоченного нута;
• 2 куриных голени;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 черешок сельдерея;
• ½ красного болгарского перца;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• несколько веточек петрушки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Промойте нут, переложите в кастрюлю и залейте чистой водой. Варите полчаса на слабом огне. Затем добавьте к нуту курицу и готовьте ещё около 30 минут.

Тем временем нарежьте лук полукольцами, а остальные овощи — кубиками. Разогрейте масло на сковороде и поджарьте лук и морковь. Добавьте сельдерей и готовьте пару минут. Затем выложите к овощам перец и обжаривайте ещё 3 минуты, периодически помешивая.

Достаньте голени из кастрюли, отделите мясо от костей, крупно нарежьте и выложите обратно. Добавьте овощную зажарку в бульон и доведите суп до кипения. Добавьте рубленую петрушку, специи и, если нужно, немного воды. Перемешайте, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте ещё на 15 минут.

Ещё несколько рецептов супов с нутом вы найдёте в этой статье:

4. Овощное карри с нутом

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 красная луковица;
• 2 зелёных перца чили;
• 1 чайная ложка кумина;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки молотого кориандра;
• ½ чайной ложки молотой куркумы;
• 1 небольшой кочан цветной капусты;
• 400 г помидоров черри;
• 120 мл воды;
• 250 г варёного или консервированного нута;
• 200 г стручковой фасоли;
• несколько веточек кинзы;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите нарезанный полукольцами лук и обжаривайте до золотистого цвета. Разрежьте чили пополам, удалите семена и мелко порежьте. Слегка измельчите кумин в ступке. Добавьте к луку чили, кумин, мелко нарезанный чеснок, кориандр и куркуму. Перемешайте и готовьте ещё минуту.

Нарежьте цветную капусту на соцветия. Выложите в сковороду разрезанные пополам помидоры и цветную капусту и влейте воду. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте под крышкой примерно 6 минут. Добавьте нут и стручковую фасоль и тушите под крышкой ещё около 3 минут.

Добавьте рубленую зелень, соль и перец и перемешайте. Подавайте карри с рисом или другим гарниром на ваш выбор.

5. Фриттата с лососем, нутом и лимоном

Ингредиенты

• 400 г филе лосося без шкурки и костей;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 8 яиц;
• ½ чайной ложки молотого кумина;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 лимона;
• 200 г варёного или консервированного нута;
• 120 г рикотты;
• несколько веточек кинзы.

Приготовление

Смажьте филе лосося столовой ложкой масла и натрите солью и перцем. Выложите рыбу на разогретую сковороду и поджаривайте на сильном огне в течение 1–2 минут с каждой стороны. Лосось не должен полностью прожариться. Выложите рыбу на тарелку и протрите сковороду бумажным полотенцем.

В миске взбейте яйца, добавьте кумин, соль, перец, измельчённый чеснок и тёртую цедру двух лимонов и хорошо перемешайте. Затем добавьте нут без жидкости, раскрошенную рикотту и кинзу, оставив пару веточек для украшения, и слегка перемешайте.

Разогрейте оставшееся масло на сковороде на сильном огне и смажьте им её дно и стенки. Влейте туда яичную смесь и готовьте на умеренном огне около 10 минут. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки и выложите на фриттату.

Поставьте сковороду в предварительно разогретую до 180 °C духовку на несколько минут. Перед подачей посыпьте фриттату листьями кинзы.

6. Фаршированные перцы с говядиной, нутом и рисом

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 луковица;
• 250 г говяжьего фарша;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ чайной ложки молотого душистого перца;
• 1 зубчик чеснока;
• 150 г варёного или консервированного нута;
• ½ пучка петрушки;
• 200 г риса;
• ½ чайной ложки паприки;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 650 мл воды;
• 6 крупных болгарских перцев.

Приготовление

Разогрейте масло в сковороде и поджарьте на нём мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите к луку мясо и готовьте на среднем огне, периодически переворачивая, пока оно не подрумянится. Добавьте приправы, измельчённый чеснок и нут без жидкости и жарьте ещё несколько минут.

Затем добавьте рубленую петрушку, рис, предварительно замоченный в воде на 10–15 минут, паприку и томатную пасту и хорошо перемешайте. Влейте 500 мл воды и готовьте, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 15–20 минут.

Срежьте у перцев верхушки, удалите семена и наполните овощи начинкой. Влейте оставшуюся воду в глубокое блюдо для запекания и выложите туда перцы начинкой вверх. Накройте блюдо фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20–30 минут.

7. Плов с нутом и бараниной

Ингредиенты

• 2 луковицы;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 800 г мякоти баранины;
• 5–6 морковей;
• 1 головка чеснока;
• 1 красный перец чили;
• 200 г замоченного нута;
• соль — по вкусу;
• 600 г коричневого риса;
• 1 чайная ложка целого кумина.

Приготовление

Нарежьте лук кольцами. В глубокой сковороде с толстыми стенками или в казане разогрейте масло на сильном огне и поджарьте на нём лук до тёмно-золотистого цвета. Выложите к луку мясо, нарезанное крупными кубиками. Обжаривайте около 8 минут, периодически переворачивая кусочки.

Нарежьте морковь небольшой толстой соломкой, добавьте в сковороду и готовьте ещё 5 минут. Затем влейте воду так, чтобы она полностью покрыла баранину. Очистите чеснок от шелухи. Положите в сковороду целый чеснок и чили.

Добавьте нут и соль. Её лучше класть побольше, поскольку рис вберёт в себя часть соли. Влейте ещё немного воды, чтобы она покрывала ингредиенты, и готовьте около 10 минут. Выньте чеснок и перец, добавьте рис, предварительно замоченный в воде на полчаса, и варите, пока вода не испарится.

Вставьте в рис чеснок и чили и посыпьте кумином. Готовьте под крышкой на слабом огне ещё 30 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте плов.

8. Котлеты из нута с зеленью

Ингредиенты

• 1 луковица;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 200 г варёного нута;
• соль — по вкусу;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 1 чайная ложка сушёного базилика;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка укропа;
• 1 яйцо;
• 50–70 г панировочных сухарей.

Приготовление

Нарежьте лук маленькими кубиками и поджарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Измельчите нут в блендере до однородной консистенции. Смешайте его с луком, специями, рубленой зеленью и яйцом. Можно добавить другие специи на ваш вкус.

Сформируйте из получившейся массы котлеты и обваляйте в сухарях с двух сторон. Обжаривайте котлеты на разогретом масле по несколько минут с обеих сторон, периодически переворачивая, пока они не покроются румяной корочкой.

9. Салат с нутом, перцем и сыром фета

Ингредиенты

• ½ небольшой красной луковицы;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 зелёный болгарский перец;
• 1 жёлтый болгарский перец;
• 1 огурец;
• 100 г сыра фета;
• 1 пучок петрушки;
• 300 г варёного или консервированного нута;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 3 столовые ложки красного винного уксуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ½ чайной ложки сушёного орегано;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук небольшими кубиками и залейте холодной водой. Это уберёт лишнюю горечь. Нарежьте кубиками остальные овощи и измельчите петрушку. Смешайте нут с перцем, огурцом, зеленью и раскрошенной фетой.

Для заправки смешайте масло, уксус, измельчённый чеснок и специи. Добавьте к основным ингредиентам лук, заправку и хорошо перемешайте салат.

10. Пита с фалафелем и соусом дзадзики

Ингредиенты

• 300 г варёного или консервированного нута;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка молотого кумина;
• соль — по вкусу;
• ½ пучка петрушки;
• 2 лимона;
• 2–4 столовые ложки муки;
• 50–70 г панировочных сухарей;
• растительное масло — для жарки;
• 200 г сметаны низкой жирности или греческого йогурта;
• 1 маленький огурец;
• несколько веточек укропа;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2–4 питы;
• несколько листьев салата;
• 1–2 помидора;
• 1 красная луковица.

Приготовление

Выложите нут, 3 зубчика чеснока, кумин, соль, рубленую петрушку и цедру одного лимона в блендер и измельчите. У вас должна получиться мелкая крошка. Добавьте в эту массу муку и хорошо перемешайте.

Слепите шарики диаметром 3–5 см и обваляйте их в панировочных сухарях. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Масла должно быть столько, чтобы нутовые шарики могли в нём плавать. Выложите их в раскалённое масло и обжаривайте до образования румяной корочки со всех сторон. Переложите фалафель на бумажное полотенце, чтобы стёк жир.

Для соуса смешайте сметану или йогурт, измельчённый зубчик чеснока, мелко натёртый огурец, рубленый укроп, соль, перец и цедру оставшегося лимона. Разрежьте каждую питу пополам и раскройте. Смажьте их изнутри соусом, положите внутрь листья салата, кружочки помидоров, кольца лука и по несколько фалафелей.

11. Шоколадный хумус

Ингредиенты

• 100 г арахиса или других орехов;
• 4 сушёных финика;
• 1 столовая ложка какао;
• ½ чайной ложки корицы;
• 200 г варёного нута;
• 1 столовая ложка мёда.

Приготовление

Измельчите орехи, финики, какао и корицу в блендере. Порциями добавляйте нут и взбивайте до однородной консистенции. Если блюдо получается суховатым, влейте немного отвара, в котором варился нут. Затем добавьте мёд и хорошо перемешайте.

Храните хумус в холодильнике не более 3 дней. Его можно использовать в качестве крема для торта или для приготовления сладких бутербродов. А ещё в него можно макать фрукты.

12. Апельсиново-нутовый кекс без муки

Ингредиенты

• 450 г варёного или консервированного нута;
• 4 яйца;
• 150 г сахарной пудры + 2 чайные ложки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2 ½ чайные ложки корицы;
• 1 апельсин;
• немного растительного масла.

Приготовление

Слейте с нута жидкость и потрите его между ладонями, чтобы удалить кожуру. Если нут варёный, сполосните его холодной водой, чтобы не обжечься. Измельчите нут в блендере до однородной консистенции.

Смешайте нутовое пюре со взбитыми яйцами, 150 г сахарной пудры, разрыхлителем, 2 ложками корицы, а также тёртой цедрой и соком целого апельсина. Смажьте форму для выпечки маслом и выложите в неё тесто.

Выпекайте при температуре 180 °C в течение часа. После выпекания откройте духовку и оставьте там кекс ещё на 10 минут. Смешайте оставшуюся сахарную пудру и корицу и посыпьте этой смесью кекс перед подачей.

Нут очень полезен, а рецептов с ним великое множество. Рассказываем о пользе турецкого гороха, делимся всеми тонкостями его приготовления и самыми классными рецептами с этой богатой белком бобовой культурой, пришедшей к нам с Востока.

Что такое нут и чем он полезен

Так же, как и многие бобовые, нут — прекрасный диетический продукт. Сам по себе он достаточно калориен (около 380 ккал на 100 г), а значит, очень питателен.

Это здоровый источник полезных углеводов (60 г) и кладезь растительного белка (20 г на 100 г нута). В турецком горохе содержатся нерастворимые волокна, снабжающие организм энергией и очищающие кишечник от шлаков и токсинов.

Благодаря тому, что нут богат витаминами группы В, калием, фосфором, магнием и железом, а также незаменимыми аминокислотами, он оказывает лечебное воздействие на организм. Он улучшает обмен веществ, способствует снижению содержания холестерина в крови и укрепляет иммунитет.

Что важно учитывать при приготовлении нута

Многие стараются готовить нут нечасто или вовсе исключают его из своего рациона из-за того, что этот продукт, как и все бобовые, вызывает метеоризм. Чтобы избежать газообразования в кишечнике и чувства тяжести после еды, при приготовлении нута важно соблюдать несколько простых правил.

Перед тем как использовать турецкий горох для готовки, обязательно замачивайте бобы как минимум на 8-12 часов. Лучше всего, чтобы нут постоял в холодной воде сутки — так вам даже не нужно будет подвергать его дополнительной тепловой обработке и варить.

Кроме этого, многие рецепты с нутом включают в себя различные специи и травы (к примеру, имбирь, куркуму, черный перец, кориандр, розмарин и карри). Это нужно не только для того, чтобы создать неповторимый вкус, но и для лучшего переваривания и усвоения нута, а также предотвращения вздутия.

6 интересных фактов о нуте — Zira.uz

Рассказываем о пользе и вреде нута, о том, как правильно его есть и сколько, о секретах его приготовления, а еще — можно ли похудеть, употребляя этот горох и что с ним можно приготовить.

В чем польза нута

Нут или нохат начали использовать для еды еще до нашей эры. Люди всегда ценили его питательные и полезные свойства, и их у нохата довольного много. Вот чем полезен этот горох:

• если сравнивать нут с другими продуктами, то в нем содержится больше всего метионина — аминоксилоты, которая помогает расщеплять плохой холестерин, препятствует ожирению печени и помогает при депрессиях;
• селен в составе нута поддерживает мозговую активность, сохраняет молодость и хорошее состояние кожи;
• нут помогает укрепить середечно-сосудистую систему;
• улучшает пищеварение;
• нормализует уровень сахара в крови;
•  выводит токсины;
• улучшает состав крови, поскольку в нем много железа;
• укрепляет иммунитет и нервную систему.

Нохат — ценный источник белка для тех, кто не ест мясо. А еще он не накапливает токсины и нитраты, поэтому считается экологически чистым продуктом.

В чем вред нута

Интересно, что противопоказаний у нута совсем мало. Его нельзя есть при индивидуальной непереносимости и с осторожностью — при слабом ЖКТ, поскольку он может вызвать вздутие. Однако эта «сторона» нута менее выражена, чем, например, у фасоли.

С осторожностью следует есть нут и при цистите, тромбофлебите и подагре.

Нут для похудения

Нут хорош не только для вегетарианцев, его часто включают в разнообразные диеты. У него невысокая калорийность, он помогает очищать организм и расщеплять жиры. А еще нут оттлично насыщает и поддерживает чувство сытости.

Калорийность сухого нута высокая — 364 кКал. А вот в 100 граммах вареного нута содержится всего 127 кКал, 8.3 грамма белков, 1.9 грамма жиров и 19.3 грамма углеводов.

Сколько нута можно съесть в день

Чтобы получить необходимые организму полезные вещества, достаточно съедать 100 грамм вареного нута в день. А чтобы насытиться, достаточно всего 30 грамм гороха — это значит, что 100 грамм можно разбить на несколько приемов пищи.

Если у вас слабый желудок, стоит начать с минимальных порций и ограничиться 30 граммами нута в день.

Для чего в нут добавляют соду

Чтобы сварить нут, его нужно замочить — желательно, на ночь. дело в том, что свежему гороху достаточно 3-4 часов, а вот тот, что постарше, должен вымачиваться не меньше 8. Так как знать наверняка, молодой ли у вас горох, невозможно, лучше перестраховаться, нохату это не повредит.

Во время замачивания гороха многие добавляют в него соду — примерно 1/2 чайной ложки на стакан воды. Некоторые говорят, что это помогает против вздутия, которое является «побочным» действием нута. На самом деле сода помогает гороху быстрее свариться, на вот на кишечник никак не влияет.

А вот чтобы избавиться от вздутия, можно сделать следующее:

• приучить желудок к нохату: есть его маленькими порциями каждый день;
• добавить в готовый нут зиру, тмин или анис;
• добавить в готовый нут укроп;
• во время варки добавиь в воду щепотку мяты.

А еще диетологи не рекомендуют запивать нут холодной водой, чтобы не спровоцировать спазмы.

Нут в кулинарии

Интересно, что нут едят и сырым — размачивают его в течение 8-10 часов, а затем хорошо промывают и едят. Так в нем сохраняется максимум полезных веществ, однако если у вас проблемы с ЖКТ, сырой горох лучше не есть.

А мы собрали для вас наши любимые рецепты с нутом:

• запеченный нут — потрясающая закуска для всех, кто любит различные снеки;
• хумус — ближневосточная закуска-соус, который подходит и в качестве намазки на хлеб, и как добавка к основным блюдам;
• простой хумус легко разнообразить: приготовить его можно с болгарским перцем, со свеклой или другими овощами;
• нохат шурак — праздничное блюдо, простое, но очень вкусное;
• курица по-мароккански понравилась всей редакции, мы считаем, что это отличное осенне-зимнее блюдо.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!

11 655

С чем это едят? Нут

Вы пробовали нут? Возможно, это бобовое с ореховым вкусом встречалось вам под названием турецкий или бараний горох.

Он очень вкусный и богат белком и клетчаткой. А ещё прекрасно заменяет в некоторых блюдах мясо. В общем, фаворит у вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост. 

Без нута невозможно приготовить хумус и фалафель. Но сегодня речь не о них!

Во «ВкусВилл» нут есть в виде сухого гороха, консервированный и в виде муки.

Замачиваем нут

Перед готовкой сухой горох обязательно нужно замачивать 8-10 часов в холодной воде, а после варить около часа до мягкости. 

Как и все бобовые, нут нельзя солить в процессе приготовления: добавляйте соль только в полностью готовый продукт.

И имейте в виду, что нут разбухает в 2-3 раза — а значит, из стакана сухого у вас получится почти три стакана готового варёного продукта. 

Если сварили слишком много — не расстраивайтесь! Варёный нут прекрасно хранится в контейнере в морозилке. 

А если совсем нет времени — возьмите консервированный, он полностью готов к употреблению.

Летние закуски с нутом

Нут прекрасен в любых салатах, особенно летом, когда не хочется тяжёлой еды.

Попробуйте такой вариант: 

• Тонкие слайсы огурца, нут, немного оливкового масла и творожный сыр. Можно добавить колечки красного лука и любую пряную зелень — вот вам и идеальный летний перекус!

Или чуть более сытный вариант:

• Баклажан и болгарский перец запеките в духовке или на углях, снимите кожицу, нарежьте овощи кубиками. Добавьте готовый нут, свежие помидоры черри, мелко порубленный чеснок и свежую зелень кинзы и базилика. Перемешайте с оливковым маслом и солью, при подаче покрошите козий сыр — получится очень вкусный салат!

Классная и очень простая закуска к дружеским посиделкам — хрустящий нут со специями:

• Просто смешайте готовый нут с оливковым маслом и вашими любимыми специями, например, отлично подойдёт приправа «для курицы». Запекайте при 200°С в течение 20-30 минут. Ели хотите хрустящий нут, пеките дольше, если мягкий — меньше.

Добавляйте нут в супы — он отлично сочетается с курицей и мясом, прекрасно ведёт себя в овощных и мясных тушёных блюдах, карри.

Также прекрасно добавить нут в плов — вегетарианский или обычный с мясом. 

А нутовая мука — отличная основа для овощных оладушек, попробуйте кабачковые — сейчас же самый сезон! 

Если сделать из нутовой муки кляр со специями, обмакнуть в него овощи (отваренную цветную капусту, цукини, болгарский перец) и обжарить во фритюре, получится индийское блюдо — пакоры. 

А вот ещё прекрасная находка от нашего шеф-повара:

• Просто разведите пару столовых ложек нутовой муки в стакане воды и добавьте к самому простому рагу из овощей. Блюдо приобретёт совершенно особенный вкус и нежную консистенцию.

А как вы готовите нут? Поделитесь рецептом!

Нут — что это такое, и с чем его едят?

Не могу сказать, что я вегетарианец и питаюсь исключительно полезной и здоровой пищей — все немного не так. Я лишь стараюсь кушать больше полезного, чем вредного, и постоянно ищу новые интересные (и полезные) продукты, которые бы мне нравились на вкус, а моему организму нравилось их переваривать =)) . Все эти поиски давно меня наводили на след нута, но я все время проходил мимо, почему-то не хотелось экспериментировать. Но недавно наконец решился — купил, приготовил и съел, а теперь готов рассказать про нут свои мысли! Начнем…

Мысли про нут

Что такое нут?

Говоря простым языком, нут — это горох! Только горох, который приехал к нам с Ближнего востока. Если верить статистике, то больше всего нута производят в Индии и в Турции, еще там подбирается Австралия и Пакистан, но не в этом суть. Ведь мой интерес вызван совсем не его происхождением, а одной из особенностей, о которой говорили многие. Эта особенность заключается в том, что нут может, в плане пользы для организма, заменить мясо. Интересненько!

Нут во всей красе (фото: Галайко Сергей)

Чем же нут полезен?

Нут относится к тяжелой пище — потому переедать не стоит!Для начала, эти горошинки содержат достаточное количество калия, кальция и магния, много витамина А, разных B и C — уже хороший повод добавить нут в свой рацион. Но меня заинтересовало то, что в нём содержится большое количество очень хорошего белка, который легко усваивается и очень близок к белку некоторых мясных продуктов, и полиненасыщенных жирных кислот, а это означает то, что нут крайне полезен для строительства нашим организмом новых клеток — все знают, что для них нужны белки, а для их укрепления — полиненасыщенные жирные кислоты. Также в нем много клетчатки, которая полезна для улучшения пищеварения в целом, хотя сам он относится к тяжелой пище — потому переедать не стоит!

Делаем простые выводы, если нут полезен для клеток, а хорошие клетки — хорошо всему организму, значит не помешает кушать его регулярно! Наши мышцы будут быстрее восстанавливаться после нагрузок, кожа станет более упругой, пищеварение наладится, нормализуется сахар в крови.

Тут можно почитать интересную статейку на тему полиненасыщенных жиров — https://www.childneurologyinfo.com/health-text-buildingblock4.php.

Как приготовить нут?

Здесь все предельно просто… но долго =( . Сей метод был получен мной из прочитанных рецептов и собственного опыта.

• Сначала нужно замочить бобы в теплой кипяченой воде на 4 часа. Некоторые советуют оставлять его на всю ночь, то есть часов на 8, но мои изыскания привели к тому, что после такого долгого замачивания горошинки становятся слишком мягкими и перестают быть пригодны для, например, салата! Но все зависит от блюда конечно же
• Сливаем воду
• Берем кастрюльку побольше, чтобы можно было в нее набрать воду в соотношении пять частей воды к одной нута
• Набираем воду в эту кастрюлю
• Засыпаем в нее отмоченные горошинки
• Включаем на самую большую мощность плиты
• Доводим до кипения и даем покипеть секунд 30-40
• Переключаем на самую малую мощность и варим еще 50-55 минут
• Сливаем воду и даем немного остыть
• Нут готов!

Дальше я использовал нут как для приготовления салата, так и для поедания горошин отдельно! Получалось очень вкусно и сытно. Очень сытно!

Занятное наблюдение — после нескольких часов в холодильнике, нут стал напоминать своим вкусом курицу! Привет любителям мяса =) .

27 гениальных способов употребления нута помимо хумуса

Нут (он же бобы гарбанзо, чечи и бенгальский грамм) любят во всем мире. Консервированные или сушеные, они занимают главное место в нашей кладовой. Эти питательные вещества полны клетчатки и белка.

Одна порция 1/2 стакана консервированного или вареного сушеного нута дает вам около 14 процентов дневной нормы клетчатки, 6 граммов растительного белка, 10 процентов дневной нормы железа, а также немного кальция и калия.

Исследования показывают, что употребление в пищу нута помогает контролировать вес, регулировать уровень глюкозы и инсулина и предотвращать сердечные заболевания. Так что запишитесь на вечеринку из нута. Wallace TC, et al. (2016). Пищевая ценность и польза для здоровья нута и хумуса. DOI: 10.3390 / nu8120766

Выбирая банку с нутом, прочтите этикетки и выберите низкое содержание натрия. Или сварите большую партию сушеных и положите половину в морозильную камеру. Их легко приготовить на плите, в мультиварке или скороварке.

А теперь к рецептам. Не поймите неправильно — мы любим хумус. Но нут — это гораздо больше, чем просто перетертый в еще одну миску сливочного соуса.

Мы собрали рецепты жарки, тушения и запекания из них карри, салатов, закусок, основных блюд и — вот что — десертов. Подлый! Вот 27 рецептов, которые доказывают, что нут заслуживает гораздо большего.

1. Чана масала

Готовить карри с другом весело, правда? Отмерьте специи и нарежьте лук, чеснок и чили, пока вы болтаете.Выложите все ингредиенты, остановитесь и сделайте несколько мгновенных снимков.

Плюс, процесс индийской кулинарии — этапы добавления семян, ароматических веществ, специй, помидоров — наполнит ваш дом неотразимыми ароматами. Обильно приправленный соус и нут требуют риса басмати.

2. Тайское карри из нута и миндаля

Мы не знаем, что нам больше всего нравится в этом карри — это то, что оно наполнено овощами и очень полезно для здоровья, или то, что все сделано в одной кастрюле для легкой очистки.

Еще он универсален: нет баклажанов? Вместо этого используйте кабачки. Нет побегов бамбука? Выбирайте зеленый горошек, богатый белком.

3. Chana saag

Это классическое индийское блюдо сочетает шпинат с нутом и целую кучу чудесных специй, трав и ароматических веществ. Есть также рецепт домашней версии смеси специй гарам масала.

4. Острый жареный нут

Убирайтесь отсюда, картофельные чипсы — у нас есть новая любимая хрустящая закуска. Жареный нут приобретает великолепную золотисто-коричневую окраску в горячей духовке.Эти парни заправлены пряным сочетанием порошка чили, паприки и кайенского перца.

5. Обжаренный нут с хрустящими тостами с корицей

Выше мы рассмотрели острый жареный нут, но если вы хотите удовлетворить тягу к сладкому, этот слегка подслащенный заменитель попкорна (или хлопьев) с добавлением корицы просто не подойдет.

Тахини помогает покрыть нут приправами. Они хорошо наполняют и облизывают пальцы.

6. Хрустящие хрустящие тако из редиса и нута

Нет необходимости прибегать к переработанным заменителям мяса, чтобы приготовить тако без мяса — дайте нуту шанс! Нут для этих тако слегка приправлен и обжарен.

Наполните хрустящие ракушки тако сладким сочным жареным редисом; авокадо; и пикантный йогуртовый соус. Кто хочет есть такие же старые тако?

7. Греческий салат из рубленого нута

Греческий салат получил обновленный рецепт без приготовления — гарбанзо с соленой фетой, хрустящими огурцами, помидорами и лимонной заправкой. Ешьте его отдельно или подавайте с зеленью.

8. Конфетти из киноа и салата из нута

Эта праздничная веганская вечеринка на тарелке сочетает мягкую, воздушную лебеду с нутом и конфетти из овощей.Немного дижонской горчицы придаст заправке нужное количество изюминки.

9. Жареный чесночный и томатный суп

Вы никогда не поверите, что такой шелковистый суп является веганским, но в этом вся магия гарбанзо. В этой украшенной версии типичного блюда для прохладной погоды бобы придают бархатистую текстуру, обычно создаваемую жирными сливками.

10. Парфе из мятного йогурта

Кто может отказать блюду с «парфе» в названии? Здесь нут покрыт грецкими орехами, греческим йогуртом, огурцами, изюмом и мятой, создавая взрывной сладкий и пикантный вкус.

Еще лучше, он путешествует. Обед за твоим столом выглядит хорошо.

11. Салат из деконструированного фалафеля

Одно из самых популярных блюд из нута — это хрустящий фалафель, но правда, у кого на кухне есть фритюрница? Избавьтесь от хлопот с этим салатом в разобранном виде.

Этот салат с жареным нутом и овощами, заправленными тахини, может быть даже лучше, чем оригинальное блюдо. Пуристы в фалафеле могут назвать это нарушением правил. Мы называем это гением.

12. Паста из цуккини из брокколини и нута с панировочными сухарями из гремолаты

Зудле с лимоном, посыпанные панировочными сухарями, звучит как мечта, мы знаем.

Добавьте брокколини, нут и тертый сыр пармезан-реджано, и вы получите сытный, полезный ужин, почти полностью приготовленный из овощей.

13. Ризотто с карамелизированным луком, грибами и нутом

Ищете способ катапультировать скромный нут на территорию гурманов? Не смотрите дальше этого роскошного, но простого ризотто.

Грибы, карамелизированный лук и вино сочетаются с рисом арборио в горшочке с добротой. Нут — последнее дополнение. Все, что нужно, — это немного помешать.

14. Лимонное яйцо в гнезде из шпината и нута

Если нут никогда не казался вам продуктом для завтрака, этот рецепт изменит правила игры.

Мягкое приготовление яйца в гнезде из обжаренного нута и шпината начинается с двух порций овощей, прежде чем вы выйдете из дома. Немного лимона делает утро ярче.

15. Зеленые котлеты гарбанзо из шиитаке

Мы большие поклонники любого рецепта, который позволяет блендеру делать всю работу. Кроме того, в этих веганских котлетах используется свежий зеленый гарбанзо для великолепного оттенка. Более того, веганский айоли, сделанный из шелкового тофу, тоже смешивают.

16. Vegan spanakopita

Phyllo может быть непросто работать, но пусть это не помешает вам попробовать этот потрясающий греческий пирог.

Мы обещаем, что это выглядит сложнее, чем есть на самом деле — и даже если бы это было сложно приготовить, чесночная кремовая начинка из овощей и нута была бы такой, так что оно того стоило.

17. Шоколадные трюфели из нута

Эти бонбоны — бомба-бомба! Масло из нута и кешью подслащено кленовым сиропом, залито черным шоколадом и посыпано какао-крупками.

Мы думаем, что эти угощения могут составить Годиве небольшое соревнование, не так ли?

18. Протеиновые батончики из нута

Купленные в магазине протеиновые батончики часто содержат подсластители и консерванты. Эти самодельные батончики полны полезных свойств нута, фиников, орехового масла, тыквенных семечек и сушеной клюквы, усиленных веганским протеиновым порошком.

Смешно легко бросить ингредиенты в кухонный комбайн и выдавить их на сковороду. И получается 10 порций. Привет, готовый завтрак и 15:00. закуска!

19. Десертные батончики из тыквенного пирога

В нашем постоянно расширяющемся списке угощений на основе тыквы всегда найдется место для еще одного. Здесь пряное пюре из тыквы, нута и фиников усыпано кусочками шоколада.

Неважно, не за горами ли День Благодарения или через несколько месяцев — эти вкусности в виде пирогов неотразимы круглый год.

20. Арахисовое масло и батончики из желе

До сих пор мы видели, что арахисовое масло играет вспомогательную роль в этих рецептах в качестве связующего агента или усилителя текстуры. Но в этом запеченном варианте классического сэндвича арахис сочетается с нутом.

Плюс, вы можете проявить все артистичность, раскручивая домашнее варенье из семян клубники и чиа по поверхности жидкого теста. Эти батончики оооочень хорошо пахнут во время выпечки.

21. Блондины из нута без муки с морской солью

Блонди часто отмахиваются, считая их менее желанным братом пирожных, но, возможно, это потому, что никто не пробовал эту версию без глютена.

Совместными усилиями нут, кленовый сироп и ореховая паста придают каждому квадрату приятную жевательную и сладость, которая компенсируется небольшим количеством морской соли.

Похоже, домовым придется делить центр внимания — эти блондинки готовы к съемке крупным планом.

22. Пирог из нута и апельсина

В этом красивом булочном пироге всего семь ингредиентов, позволяющих проявить тонкий ореховый привкус гарбанзо и цедру свежего апельсина.

Вам придется потратить несколько дополнительных минут на снятие кожуры с нута, но конечный результат того стоит: блестящий карамельный хлеб.

Присыпьте сахарной пудрой с корицей и подавайте с невероятно горячей чашкой чая, чтобы получить прекрасную легкую закуску к чаю.

23. Печенье из нута с арахисовым маслом и шоколадной крошкой

Конечно, тесто для печенья отличное, но ничто не сравнится с теплым печеньем, только что из духовки. И эти загорелые, слегка хрустящие (но все же мягкие!) Наггетсы не исключение.

Следуйте рецепту, как написано, используя арахисовое масло и шоколадную стружку, или поэкспериментируйте, добавив кусочки арахисового масла или другое ореховое масло для немного другого вкуса.

Что бы вы ни пытались, вы просто бросаете ингредиенты в блендер (или кухонный комбайн), так что время для печенья всегда близко.

24. Брауни из нута в темном шоколаде

Один взгляд на это вкусное лакомство, и вам захочется броситься в кладовую за ингредиентами.

Прежде чем мы потеряем вас на кухне, позвольте нам сделать эти безглютеновые лакомства еще более приятными, сказав, что они также могут быть веганскими, не требуя непонятных, необычных ингредиентов. ОК — по твоей марке, готовься, выпекай!

25.Полезный соус из теста для печенья

Хорошо, может быть, это просто еще один способ сказать «десертный хумус», но что в названии, когда вы говорите об одной из самых известных сладостей на основе нута в блогосфере?

Сделанный из вашего любимого натурального орехового масла и усыпанный кусочками темного шоколада, это веганская миска с конфетами, которую только и ждут, чтобы ее намазать на крекер из Грэма или нарезанное яблоко.

26. Веганское печенье из нута без глютена

По составу это печенье похоже на многие другие виды печенья из нута, но удивительно, насколько восхитительно они выглядят, когда их украшают ложками вашего любимого фруктового джема.

Рецепт готовит только 12 блюд за раз, поэтому эти вкусные угощения идеально подходят, когда вы готовите для небольшой группы.

27. Лед из теста для печенья

На этот раз нут получает лечение, которое может показаться несколько нелогичным: его замораживают, а не запекают.

Основа состоит из арахисового масла и кокосового молока. Льняные семена связывают смесь без яиц. Затем вы охладите их, пока они не станут идеально сливочными. Отлично подходит для веганов!

Пора выйти за рамки чаши хумуса.Нут, отличный источник белка и клетчатки, необходим для растительной пищи. Наслаждайтесь этой фасолью с пользой для супов, салатов, карри и многого другого.

Польза для здоровья и информация о питании

Нут или фасоль гарбанзо — это разновидность бобовых. Самый распространенный тип имеет круглую форму и бежевый цвет, но другие разновидности — черные, зеленые или красные. Их питательные вещества имеют различную пользу для здоровья.

Как и другие бобовые, например чечевица, нут богат клетчаткой и белком.Они также содержат несколько ключевых витаминов и минералов.

В этой статье рассказывается, почему нут может быть полезным для здоровья и как его готовить.

Нут содержит ряд питательных веществ, включая белок, который необходим для здоровья костей, мышц и кожи.

Для людей, которые сокращают потребление мяса, блюдо из нута и риса, например, может внести в рацион значительное количество белка. Чашка нута обеспечивает почти треть суточной потребности взрослого человека в белке.

Питательные вещества, содержащиеся в нуте, также могут помочь предотвратить ряд заболеваний.

Диабет

Одна чашка нута весом 164 грамма (г) содержит 12,5 г клетчатки.

Клетчатка может принести пользу людям с диабетом, и Американская диабетическая ассоциация рекомендует нут в качестве источника пищевых волокон.

Исследование 2014 года показало, что употребление не менее 30 г клетчатки в день может помочь уменьшить воспаление у людей с диабетом 1 типа.

Обзор метаанализов 2018 года показал, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь снизить уровень глюкозы в крови и снизить риск развития диабета 2 типа.

Руководство по питанию для американцев рекомендует взрослым потреблять 25,2–28,0 г клетчатки в день, в зависимости от возраста и пола.

Нут может сыграть важную роль в здоровом плане питания при диабете. Смотрите наш 7-дневный план здесь.

Здоровье костей

Железо, кальций и другие питательные вещества, содержащиеся в нуте, могут способствовать здоровой структуре и прочности костей. Нут может сыграть важную роль в рационе людей, которые хотят предотвратить остеопороз.

Кровяное давление

Чтобы предотвратить высокое кровяное давление, специалисты рекомендуют ограничить потребление добавленного натрия или соли и увеличить потребление калия.

Текущие рекомендации рекомендуют взрослым потреблять не менее 4700 миллиграммов (мг) калия в день.

Чашка нута весом 164 г содержит 474 мг калия.

Люди, употребляющие консервированный нут, должны проверить, сколько натрия добавили производители. Приготовление с использованием сушеного нута помогает ограничить количество соли в еде.

Взрослые должны поддерживать потребление натрия ниже 2300 мг в день, в то время как люди в возрасте 51 года и старше и лица с факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний должны потреблять менее 1500 мг в день.

Какие другие продукты могут помочь контролировать кровяное давление? Узнай здесь.

Здоровье сердца

Клетчатка, калий, витамины группы B, железо, магний и селен, содержащиеся в нуте, поддерживают здоровье сердца.

Клетчатка помогает снизить риск сердечных заболеваний за счет снижения уровня холестерина в крови. Нут не содержит холестерина.

Узнайте больше о продуктах, поддерживающих здоровье сердца.

Рак

Свободные радикалы — это токсичные вещества, которые накапливаются в организме в результате метаболизма и других факторов.По мере накопления этих токсинов они могут повреждать клетки и вызывать различные проблемы со здоровьем, включая рак.

Антиоксиданты помогают организму выводить свободные радикалы, а селен и бета-каротин в нуте действуют как антиоксиданты.

Чашка нута содержит 6,1 мкг (мкг) селена. Управление пищевых добавок (ОРВ) рекомендует взрослым потреблять 55 мкг селена в день. Они также отмечают, что антиоксидантная активность селена может помочь защитить организм от рака.

Кроме того, есть доказательства того, что клетчатка, содержащаяся в нуте, может помочь снизить риск колоректального рака.

Может ли диета помочь предотвратить рак груди? Узнай здесь.

Холестерин

Небольшое исследование 2006 года показало, что у участников было меньше липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина в крови, когда они ели диету с добавлением нута, по сравнению с диетой с добавлением пшеницы, в течение 5 недель. .

Исследователи отметили, что клетчатка нута может быть причиной снижения холестерина ЛПНП.

Какие продукты следует выбирать или избегать при снижении уровня холестерина? Узнай здесь.

Психическое здоровье

Чашка нута содержит 69,7 мг холина, который помогает работе мозга и нервной системы. Холин играет роль в настроении, мышечном контроле, обучении и памяти, а также в метаболизме организма.

ОРВ рекомендуют взрослым потреблять 400–550 мг холина в день, в зависимости от пола, а также от того, беременны они или кормят грудью.

Некоторые исследования показывают, что дефицит селена может увеличить риск снижения когнитивных функций у пожилых людей.Это означает, что селен может поддерживать когнитивное здоровье, включая память и мышление.

Может ли выбор диеты повлиять на депрессию? Узнай здесь.

Пищеварение и регулярность

Клетчатка помогает поддерживать здоровье пищеварительного тракта и способствует регулярности. Нут — хороший источник клетчатки.

Контроль веса и насыщение

Пищевые волокна действуют как наполнители в пищеварительной системе. Наполнители усиливают чувство сытости после еды, и протеин оказывает такое же действие.

Более длительное чувство сытости после еды может помочь снизить аппетит и снизить потребление калорий.

Еще несколько советов по похудению можно найти здесь.

Анемия

Без железа организм не может доставлять кислород своим клеткам, и это может привести к железодефицитной анемии. Симптомы включают слабость и усталость. В тяжелых случаях могут возникнуть опасные для жизни осложнения.

Чашка нута содержит 4,7 мг железа, или от половины до одной пятой дневной нормы человека, в зависимости от человека.Он также содержит некоторое количество витамина С, который помогает организму усваивать железо.

Здесь вы найдете несколько советов по питанию и планы питания, которые помогут справиться с дефицитом железа.

Люди могут покупать нут, сушеный или консервированный, в продуктовых магазинах круглый год. Их ореховый вкус и маслянистая текстура позволяют легко добавлять их в любую еду.

Подготовка сушеного нута

1. Сортировка и промывка : В зависимости от поставщика в упаковке могут быть мелкие камни, пыль или другой мусор.

2.Замачивание : Оставьте нут в воде на ночь или до тех пор, пока он не разделится между пальцами. Замачивание сушеных бобовых сокращает время приготовления, помогает расщеплять ингредиенты, которые могут вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, и удаляет некоторые вредные вещества из сырых бобовых.

3. Готовьте : слейте воду и промойте нут, затем поместите его в кастрюлю с большим количеством воды. Варить на плите 2 часа, пока они не станут мягкими. Не забывайте время от времени доливать воду.

Другие варианты включают их приготовление:

• в скороварке в течение 1 часа
• в мультиварке в течение 4 часов на сильном огне или 8 часов на слабом огне

Советы по употреблению пищи

Быстрые советы по включению приготовленного или консервы из нута в рацион включают:

• добавление нута, овощей и различных других бобовых, таких как фасоль и чечевица, в винегрет, чтобы сделать салат, богатый белком
• , добавление консервированного или жареного нута в салат, чтобы добавить текстура и ореховый вкус
• использование муки нута при выпечке для добавления клетчатки, белка, витаминов и минералов
• смешивание нута с оливковым маслом, чесноком, лимонным соком и тахини для получения хумуса, который может быть соусом или пастой
• добавление нута в овощной суп или рагу для добавления питательных веществ и подача с цельнозерновым рисом для получения полного белка
• с использованием нута для замены части или всего мяса в супах и тушеных блюдах 9030 0
• смешивание нута с любыми специями для получения восхитительного гарнира или закуски
• приготовление фалафеля путем размельчения нута с тмином, чесноком, чили и кориандром, разделение смеси на маленькие шарики и обжаривание их до хрустящей корочки

Или попробуйте некоторые из этих полезных рецептов:

Людям не следует есть сырой нут или другие сырые бобовые, поскольку они содержат токсины и вещества, которые трудно переваривать.

Даже вареный нут содержит сложные сахара, которые трудно переваривать, что приводит к появлению газов в кишечнике и дискомфорту.

Добавляйте бобовые в рацион медленно, чтобы организм мог к ним привыкнуть.

Волокно и СРК

Некоторые типы клетчатки могут усугублять симптомы синдрома раздраженного кишечника или СРК.

Любой человек с этим заболеванием должен посоветоваться со своим врачом о том, какие формы клетчатки употреблять.

Нут и калий

Бета-адреноблокаторы — это лекарство, которое врачи часто назначают при сердечных заболеваниях.Они могут вызвать повышение уровня калия в крови.

Калий помогает контролировать кровяное давление, но слишком большое его количество может быть вредным для почек. Людям, принимающим бета-адреноблокаторы, следует умеренно потреблять продукты с высоким содержанием калия, например, нут.

Сушеный и консервированный нут и другие продукты из него можно купить в продуктовых магазинах или в Интернете.

Q:

Я слышал, что люди могут умереть, если не варят фасоль достаточно долго. Верно ли это и для нута?

A:

Это не касается нута.Красная фасоль содержит большое количество фитогемагглютинина, который нарушает клеточный метаболизм. Нут не содержит этого вещества.

Михо Хатанака, RDN, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Удивительные побочные эффекты от употребления нута, согласно Science

Если вы вегетарианец или большую часть времени стараетесь есть растительную пищу, вы, вероятно, знакомы с нутом.Эти бобовые с высоким содержанием белка относятся к семейству «бобовых» и являются вкусным компонентом многих рецептов. Всего за одну чашку нута вы получите от 10 до 15 граммов белка, от 9 до 12 граммов клетчатки, 4 грамма жира и от 34 до 45 граммов углеводов. Вкратце: они — источник питательных веществ.

Их можно подавать мягкими или хрустящими, солеными или слегка сладкими, и они все равно содержат много витаминов и минералов. Включив нут в свой рацион, вы улучшите здоровье своего тела.Обратите внимание на то, как вы себя чувствуете после употребления нута. Если у вас возникнут какие-либо проблемы с желудком или другие симптомы, обратитесь к врачу. Хотя большинству людей нравится вкус и преимущества этих небольших бобовых, некоторые могут плохо их переваривать.

Нут — от того, что создает захватывающий хумус до идеального дополнения к салату или теплой тарелке, — это полезное дополнение к сбалансированному питанию. Здесь мы исследуем побочные эффекты от употребления нута, в том числе хорошие и плохие.А чтобы получить еще больше полезных советов, обязательно ознакомьтесь с нашим списком из 7 самых здоровых продуктов, которые стоит есть прямо сейчас.

Shutterstock

Клетчатка является неотъемлемой частью пищеварения, и все же некоторым людям трудно получать ее в достаточном количестве каждый день. К счастью, нут очень популярен в этой категории, особенно с высокой дозой растворимой клетчатки, называемой раффинозой. Это помогает вам медленнее переваривать пищу, поскольку полезные бактерии расщепляют раффинозу. Кроме того, по данным одного исследования, посвященного нуту, опорожнение кишечника может быть более комфортным и более частым.

Вот 9 предупреждающих знаков, что вы едите недостаточно клетчатки.

Shutterstock

Для оптимальной жизнеспособности и энергии важно контролировать уровень холестерина. Почему? Этот показатель может способствовать сердечным заболеваниям, ожирению, инсультам и другим серьезным заболеваниям. Поскольку нут содержит растворимую клетчатку, он улучшает здоровье кишечника и, таким образом, снижает уровень холестерина.

Наряду с нутом мы предлагаем 17 продуктов, снижающих уровень холестерина.

Shutterstock

Наши тела — это впечатляющие объекты, способные бороться с болезнями, создавать органы во время беременности и защищать нас от вирусов, факторов окружающей среды и многого другого.Когда мы кормим наш организм продуктами, богатыми питательными веществами, например нутом, это все равно что протягивать себе руку помощи. Фактически, когда мы потребляем нут, наши тела производят «бутират», короткоцепочечную жирную кислоту. Некоторые исследования показали, что эта жирная кислота может бороться с больными и / или умирающими клетками. Другое исследование идет еще дальше и говорит, что это может снизить общий риск развития колоректального рака!

Shutterstock

Как и многие другие бобовые, нут богат клетчаткой, магнием и кальцием. Они представляют собой множество чудес для нашего тела, но одно из самых важных — укрепление более здоровых костей.

Deryn Macey / Unsplash

Как и все, что упаковано от производителя, консервированный нут часто содержит добавленный консервант для обеспечения свежести и вкуса. Хотя в большинстве случаев это не представляет опасности, в некоторых случаях металл может вызывать проблемы. Одно исследование, проведенное Университетом Миннесоты, показало, что иногда банки или крышки могут ржаветь и попадать в нашу пищу. Вот почему лучше всего хранить консервы в сухом темном месте и употреблять в течение одного года с момента покупки.

Shutterstock

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, хотя риск заражения ботулизмом от консервов очень низок, он все же существует. Ботулизм — обычное явление, когда кто-то консервирует еду дома, и процесс консервирования не был проведен должным образом. Это серьезное заболевание встречается редко и вызывается бактериями, нарушающими работу нервной системы. Иногда, когда консервы не хранятся должным образом, эти бактерии могут процветать, особенно в растворах с низким содержанием соли, кислорода и сахара, таких как нут.

Shutterstock

Поскольку нут полезен, вы можете есть столько, сколько захотите, верно? Не так много. Хотя они являются источником белка, клетчатки, железа и цинка, их также можно превратить в различные закуски и блюда, которые увеличивают количество калорий и жиров. Два примера — хумус и фалафель, оба из которых следует есть в умеренных количествах.

Shutterstock

Если вы обратите внимание на упаковку нута в магазинах Whole Foods, Trader Joe’s и других продуктовых магазинах, вы заметите, что на этикетке нет надписи «без глютена».Но, поскольку бобовые не содержат бобовых или других источников глютена, разве это не должно быть очевидным? Причина, по которой производители избегают этого языка, связана с риском перекрестного заражения. Некоторые консервы могут быть получены из злаков, поэтому на всякий случай они не называют это продуктами без глютена.

Итак, если вы оказались с банкой нута и готовы воспользоваться преимуществами этой суперзвезды в области питания, ознакомьтесь с нашим списком из 29 полезных рецептов из нута.

Легкие консервы из нута — пара поваров

Вот как приготовить консервированный нут, чтобы он был потрясающим на вкус! По этому рецепту банку с фасолью можно превратить в еду за 5 минут.

Хотите узнать об одном из наших лучших приемов легкой еды? Попробуйте эти Easy Canned Chickpeas , — способ сделать банку с бобами изумительно вкусной за 5 минут ! Это один из наших лучших секретов регулярного употребления здоровых обедов на растительной основе. Дело в том, что мы не готовим по рецептам каждую ночь. Много вечеров мы будем готовить импровизированные обеды из того, что найдем в кладовой или в холодильнике. Чаще всего вы увидите в меню этот легкий нут! Они отлично подходят для здорового обеда или служат протеином в зерновой посуде.На самом деле, мы должны называть эти спасающим жизнь нутом .

Пять ингредиентов, которые делают консервированный нут потрясающим на вкус

Не все знают, как сделать нут вкусным. Фактически, довольно много людей говорят нам, что они не могут справиться со вкусом или текстурой нута. Итак, вот трюк, чтобы примерить на себя тех близких, которые ненавидят нута. Это занимает 5 минут, и это заставляет их вкус чего-то совершенно нового! Вот что нужно иметь под рукой, чтобы мгновенно приготовить консервированный нут (или перейдите к рецепту, чтобы начать работу):

• Консервы из нута: Консервы из нута — основной продукт нашей кладовой: мы покупаем сразу тонны! Вы также можете, конечно, использовать вареный нут.Избегайте пониженного содержания натрия, так как оно обычно очень мягкое.
• Свежий чеснок: В крайнем случае можно 1/4 чайной ложки чесночного порошка. Но свежий чеснок — лучший способ мгновенно придать аромат.
• Копченая паприка: Копченая испанская разновидность паприки добавляет правильный дымный оттенок (и вы можете использовать его во многих других рецептах). Замените обычный перец, если не можете его найти.
• Оливковое масло
• Соль

Как приготовить консервированный нут

После того, как вы собрали все ингредиенты, можно легко приготовить консервированный нут.Фактически, это займет всего 5 минут. Вот что делать:

• Измельчите чеснок. Единственное, что вам нужно, это измельчить один зубчик чеснока. Не профессионал в чистке и измельчении? Перейдите к разделу «Как измельчить чеснок».
• Обжарьте чеснок в оливковом масле в течение 1 минуты. Готовьте, пока не почувствуете запах и он не станет красиво шипеть, но до того, как он станет коричневым. Это должно занять от 30 секунд до 1 минуты.
• Готовьте консервированный нут, копченую паприку и соль в течение 2 минут. Готовьте, пока они не прогреются. Вы будете поражены ароматом, который проявляется всего за несколько минут приготовления.

Удвойте этот рецепт, чтобы получить 4 сытные порции или остатки!

Этот рецепт рассчитан на 1 банку консервированного нута. Сколько приравнивается к порциям, зависит от того, как вы его подаете. На банке обычно указано, что в каждой упаковке 3 порции. Но если вы используете его в качестве основного растительного белка, вам, вероятно, понадобится больше 2 порций на контейнер, чтобы оставаться сытым.

Готовить обед на четверых? Просто удвойте этот рецепт! Он также хорошо хранится в холодильнике в течение 2–3 дней, поэтому вы можете приготовить более крупный рецепт и разогревать его для еды в течение недели.

Как приготовить такой легкий консервированный нут

Есть так много способов подать консервированный нут, чтобы превратить его в легкий обед или ужин! Вот несколько предложений по сервировке:

• С треугольниками из лаваша и свежими овощами. Нарезать лаваш треугольниками, затем добавить нарезанные помидоры и огурцы, приправленные небольшим количеством соли.Увеличьте его, посыпав сыром фета.
• Как зерновая чаша. Добавьте киноа или рис, свежие овощи, оливки каламата и соус тахини. Греческая чаша быстрого приготовления!
• С жареными овощами. Приготовьте жареные овощи и используйте этот нут в качестве протеина.
• По сладкому картофелю. Приготовьте запеченный сладкий картофель, затем полейте соусом тахини, свежим укропом и петрушкой.
• Салат Цезарь из нута. Добавьте их в классический салат «Цезарь», чтобы приготовить вегетарианский ужин.

Есть еще много способов насладиться нутом. Как бы вы обслужили их?

Питательный нут

Зачем есть консервированный нут? В этом могущественном бобовом много всего хорошего. Вот несколько причин полюбить фасоль гарбанзо:

• Богат растительным белком. В 1 чашке содержится 14,5 граммов протеина, что составляет около 30% вашей суточной потребности в протеине (источник).
• Отличный источник клетчатки. В 1 чашке также содержится 12,5 граммов клетчатки, что составляет около 50% вашей дневной потребности (источник).
• Может помочь вам контролировать свой вес. Нут имеет низкую калорийность, что означает, что он содержит мало калорий по сравнению с содержащимися в нем питательными веществами. Высокое содержание белка и клетчатки также помогает утолить аппетит и снизить потребление калорий во время еды. (источник)

Сообщите нам, попробуете ли вы этот простой рецепт консервированного нута и что вы думаете, в комментариях ниже!

Другие рецепты из нута

Мы любим здесь консервированные бобы гарбанзо! Это один из самых полезных предметов в нашей кладовой.Хотите больше способов их использовать? Вот некоторые из наших любимых рецептов:

Этот простой рецепт консервированного нута…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать часы значок часов

Описание

Вот как приготовить консервированный нут, чтобы он был потрясающим на вкус! По этому рецепту банку с фасолью можно превратить в еду за 5 минут.

---

• Банка нута 15 унций *
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 чайной ложки копченого перца или обычного перца
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1 долька лимона, по желанию

---

1. Слейте воду из нута и промойте его. Измельчите чеснок.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок и тушите в течение 1 минуты, пока он не станет ароматным, но до того, как он подрумянится.
3. Добавьте нут, копченую паприку, соль и несколько порций черного перца.Варить 2 минуты, пока не прогреется. Подавать немедленно. Храните остатки в холодильнике от 2 до 3 дней.

Банкноты

* Удвойте этот рецепт, чтобы приготовить 4 порции: остатки лучше хранить в холодильнике!

• Категория: Компонент
• Метод: плита
• Кухня: американская

Ключевые слова: Консервированный нут, как приготовить консервированный нут

25 любимых рецептов из нута — пара поваров

Из банки фасоли гарбанзо можно приготовить полезную и вкусную еду! Вот все наши любимые рецепты из нута, от бутербродов до супов и тако.

Не знаете, что делать с банкой нута? Вы пришли в нужное место! Нут, также известный как бобы гарбанзо, богат растительным белком, что делает его идеальным для приготовления сытных блюд. И нут не только для хумуса. Вы можете использовать их по-разному! Перейдите к рецептам фасоли гарбанзо ниже.

Что можно делать с консервированным нутом (фасолью гарбанзо)? Давайте посчитаем способы (или отправимся к рецептам ниже):

• Супы: Нут идеален в супах, как целых, так и смешанных, чтобы придать им кремообразную консистенцию.
• Тако: Приправленные тмином и порошком чили, они идеально подходят для лепешки
• Бутерброды: Добавьте их, например, на бутерброд в вегетарианской версии куриного салата.
• Пицца: Ага, мы пробовали их на пицце.
• Bowl Meals: Они идеально подходят для добавления протеина в салаты из основных блюд и в тарелки Power Bowl.
• Гарниры: Или они могут стать отличным дополнением к гарнирам.
• Хумус и фалафель: Конечно, они идеальны и в традиционном отношении.

Чего вы ждете?

А теперь… 25 лучших рецептов из нута!

Фаворит в наших рецептах из нута: бутерброд с салатом из нута! Салат из нута — это игра с вегетарианским салатом из курицы: и, черт возьми, это хорошо! Пюре из нута смешивают с небольшим количеством майонеза, лимонного сока, сельдерея и зеленого лука. На приготовление уходит около 10 минут, что идеально подходит, когда вам нужно быстро пообедать или поужинать!

Получить рецепт

Далее в наших рецептах фасоли гарбанзо: это марокканское рагу уютное, сытное и полное вкуса.Он теплый, приправленный тмином, кориандром и корицей, а нут тушен с помидорами и нутом. Подавайте с лебедой или кус-кусом и ложкой греческого йогурта, и это будет необычайно вкусное блюдо.

Получить рецепт

Вот новый способ использования нута: в гамбургерах! И эти гамбургеры из нута особенные. Они хрустящие снаружи и нежные внутри, с оттенком копченой паприки. Окрашенные в соусе барбекю и поданные с беконом шиитаке и острым майонезом, они чертовски вкусны (если мы сами так говорим).

Получить рецепт

Это карри из нута — воплощение здорового ужина по будням! Сделать это можно всего за 20 минут — это точно рекорд скорости. Но нет никаких сокращений вкуса: он полон чеснока, имбиря, тмина и порошка карри, с добавлением кокоса для кремообразного тела. Подавайте с рисом басмати, и это настоящая жемчужина.

Получить рецепт

Хотите узнать об одном из наших лучших приемов легкой еды? Попробуйте эти легкие консервы из нута — способ сделать банку с фасолью потрясающей на вкус за 5 минут! Это один из наших лучших секретов регулярного употребления здоровых обедов на растительной основе.Много вечеров мы будем готовить импровизированные обеды из того, что найдем в кладовой или в холодильнике. Чаще всего вы увидите в меню этот легкий нут! Они отлично подходят для здорового обеда или служат протеином в зерновой посуде. На самом деле, мы должны называть эти спасающим жизнь нутом .

Получить рецепт

Вы когда-нибудь пробовали хрустящий нут? Это идеальная соленая закуска! Здесь нут сочетается с пикантными специями, такими как тмин, чесночный порошок и черный перец, и обжаривается до хрустящей корочки.Они похожи на здоровые картофельные чипсы … и вам будет трудно перестать их хрустеть.

Получить рецепт

Сэндвич с фалафелем — это то, из чего сделаны мечты: и один из самых знаковых рецептов фасоли гарбанзо … когда-либо! Хруст жареных оладий из нута, нежная внутренняя часть с травами и соусы, стекающие по подбородку… это наша лучшая еда. Можем представить себе идеальный бутерброд с фалафелем! В него входят хрустящие оладьи, сверхмягкие лепешки, хрустящие овощи и сливочно-чесночный соус.

Совет: Здесь используется сушеный нут, поэтому не забудьте взять с собой пакет сушеного нута. У вас есть только консервы из нута? Тогда сделайте …

Получить рецепт

Блюда в чашке так популярны в наши дни, и часто они лежат на нашем столе, потому что это один из самых простых способов превратить случайные ингредиенты в полезный ужин! Но вот в чем дело: нельзя что-нибудь просто бросить в миску. Хорошая чаша для зерна должна быть хорошо выдержанной и подчеркивать контраст цвета, текстуры и вкуса.Этот ресторан вдохновлен греческими блюдами и украшен легким консервированием нута с приправленной киноа, яркими овощами и соусом тахини.

Получить рецепт

Встречайте наш любимый рецепт вегетарианского и веганского ужина: фалафель-бургер! У нас не всегда бывает достаточно энергии, чтобы поджарить партию настоящего фалафеля. Так что есть его в форме бургера — тоже самое лучшее! Их легко приготовить из консервированного нута. Сочетание пирожка из нута с ароматом тмина и кориандра с прохладным огуречным соусом и всеми фиксами — это чертовски эпично.Это здоровый вегетарианский и веганский рецепт ужина, который нравится всем.

Получить рецепт

Pasta e ceci — традиционный итальянский «суп из макарон и нута». Этот классический рецепт нута полон ярких итальянских ароматов: насыщенных ярких помидоров, листовой тосканской капусты и сливочного бульона из цедры пармезана. В нем купаются нут и паста из названия супа, что делает его сытным и сытным. Это потрясающее зрелище!

Также попробуйте: Итальянский суп с нутом и ньокки

Получить рецепт

Готовы к одному из наших лучших блюд быстрого приготовления? Это простой салат из нута.Некоторые могут сказать, что это даже не рецепт. Но не менее важны, чем — это не рецепты, например, что есть на обед каждый день. Приготовление «настоящих» рецептов и приготовление 5-минутного быстрого обеда одинаково актуальны! Итак, как съесть обед на основе растений, не тратя часы на приготовление еды? Как приготовить быстрый ужин из ничего? Все начинается с банки нута.

Получить рецепт

Пробовали когда-нибудь нут к …. пицце? Этот рецепт веганской пиццы настолько хорош, что вы даже не заметите, что в нем нет сыра.Он увенчан нашим острым рецептом соуса для пиццы и загружен овощами: пикантными грибами, артишоками, красным луком и красным перцем. Нут содержит растительный белок, а сверху он добавлен базиликом для свежей ноты.

Получить рецепт

Почему бы не приготовить рецепт салата из фасоли из нута? Наш лучший салат из легкой фасоли включает нут, белую фасоль и фасоль пинто. Они смешаны с пикантным томатным винегретом, зеленым луком и сыром фета. Прекратить есть эту практически невозможно.Это отличный гарнир для добавления белка к вегетарианским блюдам. Другой вариант: наш салат из укропа.

Получить рецепт

Вы можете не думать о тако как о рецепте бобов гарбанзо … но нут со специями тако идеально подходит для тортильи! Здесь нут обжаривают с большим количеством специй, а затем смешивают с капустной тушкой. Лучшая часть? Кричащий соус из авокадо, который покрывает весь тако острым вкусом. Еще один рецепт тако из нута — наши тако из нута и овощей с манго, морковными лентами и перцем халапеньо.

Получить рецепт

Этот суп из мускатной тыквы не похож на рецепт фасоли гарбанзо … они прячутся внутри! Да, нут отлично подходит для загустения супа: добавьте немного белка, чтобы он стал более сытным! Здесь нут делает основу этого супа из кабачков, приправленного пастой карри, свежим имбирем и кокосовым молоком.

Получить рецепт

Рецепт карри с нутом — еще один фаворит фанатов! Здесь из порошка карри и кокосового молока получается пикантный бульон для тушения цветной капусты, сладкого картофеля и нута до готовности.Добавьте немного шпината и подавайте с коричневым рисом. Это действительно вкусно и полно полезных овощей.

Получить рецепт

Нут в рецепте ризотто? Да, мы добавили сюда нут для белка, поэтому вы можете подавать это вегетарианское ризотто в качестве основного блюда! Звездочка — золотистая цветная капуста, запеченная до мягкости и подрумяненная в очень горячей духовке. Добавьте его в ризотто с пармезаном, и получится уютный ужин.

Получить рецепт

Нут — идеальная добавка к блюдам из миски с добавлением растительного белка! Вот они — звезда шоу в наших средиземноморских мисках для кускуса, на сборку которых уходит около 25 минут.Нут со специями укладывается в миску с кускусом из петрушки, помидора, огурца и покрывается соусом тахини.

Получить рецепт

Салаты натуральные для рецептов из нута, и этот греческий салат орзо — выдающийся! Паста в форме риса сочетается с нутом, красным перцем, оливками, сыром фета, а также свежей мятой и укропом, чтобы сделать всеобщий любимый гарнир. Еще несколько салатов из нута со средиземноморским оттенком: средиземноморский салат с нутом и салат из жареных баклажанов.

Получить рецепт

Вот еще один рецепт супа из нута, темный и пикантный с умами из белых грибов и травяного шалфея.Это все, чем должен быть хороший рецепт супа: уютный, красочный, вкусный и сытный. Подавать с куском домашнего хлеба.

Получить рецепт

Здесь нут (вместо курицы) добавляет больше растительного белка к классическому рецепту американского салата: Кобб! Эта миска состоит из сваренных вкрутую яиц, крошки сыра с голубой плесенью, кокосового бекона (да, это действительно здорово) и острого винегрета.

Получить рецепт

Один из наших лучших рецептов из нута всех времен — хумус из темного шоколада! Это уникальное вращение на классическом дипе с добавлением какао-порошка и кленового сиропа для приготовления шоколадного соуса.Подавайте с нарезанными зелеными яблоками, клубникой или кренделями, и это идеальное блюдо в качестве полезной сладкой закуски!

Получить рецепт

Чтобы добавить протеина в этот вегетарианский рецепт паэльи, в этом пахнущем шафраном рисе прячется нут! Паэлья — прекрасное испанское праздничное блюдо из риса, и это блюдо полно пикантных овощей. Он идеально подходит для свидания и полон испанских вкусов!

Получить рецепт

Добавление нута в салаты для основных блюд — одна из наших любимых уловок.А эта веганская чаша Будды — сытный и сытный салат на ужин! Он полон жареных и свежих овощей для контрастов текстуры и цвета: жареный сладкий картофель и цветная капуста, свежая свекла и капуста, а также приготовленный нут. Положите их на подушку из зелени и черного риса, сбрызните лимонным соусом тахини, и вы получите суперсытный салат на ужин. Еще один способ съесть жареные овощи с нутом — попробовать нашу киноа с жареными овощами.

Получить рецепт

И последнее, но не менее важное в наших рецептах из нута: нут можно использовать в качестве заправки для салата! В этом калифорнийском салате с начинкой из нута добавляют редис, морковь, свежий укроп и вкусный винегрет с маслом авокадо.Это идеальный гарнир! Если вы хотите еще один салат из авокадо и нута, попробуйте наш салат из авокадо и нута.

Получить рецепт

Питательный нут

Зачем есть консервированный нут? В этом могущественном бобовом много всего хорошего. Вот несколько причин полюбить эти рецепты из фасоли гарбанзо:

• Богат растительным белком. В 1 чашке содержится 14,5 граммов протеина, что составляет около 30% вашей суточной потребности в протеине (источник).
• Отличный источник клетчатки. В 1 чашке также содержится 12,5 граммов клетчатки, что составляет около 50% вашей дневной потребности (источник).
• Может помочь вам контролировать свой вес. Нут имеет низкую калорийность, что означает, что он содержит мало калорий по сравнению с содержащимися в нем питательными веществами. Высокое содержание белка и клетчатки также помогает утолить аппетит и снизить потребление калорий во время еды. (источник)

Как варить сухой нут

Лучше варить нут, чем использовать консервированный нут? Вы определенно можете использовать оба! Когда мы находим время, нам нравится готовить бобы гарбанзо из сухих, потому что текстура становится немного тверже, а вкус немного лучше.Однако мы часто используем и консервы! Наш любимый способ приготовления нута — это Instant Pot: сухой нут готовится всего за 1 час! Если у вас нет быстрого приготовления, вы можете использовать нашу голландскую духовку.

Распечатать часы значок часов

Описание

Ищете полезные и легкие рецепты обеда? Этот восхитительный бутерброд с салатом из нута включает вегетарианский куриный салат с добавлением нута!

---

• Банка нута 15 унций
• 1 ребро сельдерея
• 3 зеленых лука
• 1-2 столовые ложки майонеза, веганский майонез или крем из кешью
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• Кошерная соль и свежемолотый перец
• 4 ломтика хлеба (попробуйте наш домашний хлеб)
• Салат, смесь весенней зелени или ростки
• Хумус, по желанию

---

1. Нарежьте сельдерей тонкими ломтиками (если это большое ребро, сначала разрежьте пополам вдоль).Зеленый лук нарезать тонкими ломтиками.
2. Слейте воду из нута и промойте его. В средней миске раздавите нут вилкой.
3. Смешайте нут с измельченным сельдереем и зеленым луком, майонезом, лимонным соком и семенами сельдерея. Добавьте от 1/4 до 1/2 чайной ложки кошерной соли, в зависимости от марки нута и вкусовых предпочтений, и свежемолотого перца по вкусу. Вкусите и посолите, пока не почувствуете вкус! Если салат сухой, добавьте больше майонеза (приготовленный нут имеет более сухую консистенцию, чем консервированный).
4. Соберите бутерброд с салатом из нута: При желании намазать хлеб хумусом (это немного усиливает его, но не обязательно). Сверху сэндвич посыпьте салатом или зеленью и намазываем нутом.

• Категория: Основное блюдо
• Способ приготовления: Смешанный
• Кухня: Американская

Ключевые слова: Рецепты из нута, салат из нута

Последнее обновление: октябрь 2020 г.

Как нут стал таким популярным в Америке

Когда хумус стал широко распространенным продуктом питания в продуктовых магазинах, люди на всех уровнях американской пищевой промышленности увидели возможности в универсальности бобовых.На Ближнем Востоке, в Южной Азии, Африке и Средиземноморье нут был обычным ингредиентом в повседневной кулинарии на протяжении тысячелетий. «Причина, по которой нут так интенсивно выращивают и потребляют в этих регионах, заключается в его пищевой ценности, — говорит Дуглас Кук, руководитель лаборатории по выращиванию нута в Калифорнийском университете в Дэвисе. «Это импортный вид, и мы немного опоздали на вечеринку».

Один из самых популярных видов нута, который продается современным американским потребителям, — это содержание белка и клетчатки.Как и греческий йогурт, еще одна знакомая, но иностранная еда, популярность которой выросла примерно в то же время, высокое содержание белка в нуте — 15 граммов на чашку при приготовлении — рассматривается как свидетельство его превосходной пищевой ценности в диетической культуре, одержимой белком. В самом деле, Патодия говорит, что одна из двух крупнейших демографических групп потребителей Biena характеризуется не конкретным местоположением или уровнем дохода, а общей целью. «Они борются или стремятся к более здоровому питанию, но им это тяжело», — говорит она. «Это изначальная проблема, которую я пытался решить для себя.”

Тем временем, для людей с пищевой аллергией или диетическими ограничениями, нут — полезный игрок. Они, как правило, вызывают меньше реакций, чем пшеница или соя, в то же время обеспечивая такое же стойло муки, экстрактов и неживотных источников белка. Кроме того, вдвое больше американцев считают, что у них пищевая аллергия, чем на самом деле, поэтому статус ингредиента как аллергически благоприятного может сделать его популярным не только для тех, у кого есть диагностируемые проблемы. Бузари видит в этом большой стимул для своих клиентов, которые разрабатывают новые продукты.«Нут — один из пяти или десяти ингредиентов, которые, как правило, каждый может добавлять в свои продукты», — говорит он.

Прочтите: Для борьбы с изменением климата может потребоваться глобальное вегетарианское движение.

Для вегетарианцев, веганов или всеядных животных, которые хотят есть меньше мяса, фасоль удобна и трансмутируема. «Он доступен для разных кухонь, поэтому его довольно легко адаптировать к рациону людей», — говорит Алисия Кеннеди, веганский писатель по кулинарии и ведущая подкаста Meatless .«Он сам по себе приобретает столько вкусов, что это своего рода курица мира фасоли». Нут распространен в индийской, турецкой, эфиопской, ближневосточной, греческой, итальянской и испанской кухне, и это лишь некоторые из них, поэтому американские повара могут с легкостью начать с него. «Нут просто не устрашающий боб, — говорит Кеннеди.

Число американцев, которые полностью отказываются от мяса или продуктов животного происхождения, в последние десятилетия оставалось примерно неизменным, но количество мяса, потребляемого американцами в целом, снизилось: с 2005 по 2014 год потребление красного мяса в Америке упало почти на одну пятую. .Опасения по поводу здоровья и окружающей среды, вызвавшие это падение, за последние пять лет только усилились. Нут недорогой и широко доступный, а блюда мировой кухни, в которых он обычно появляется, принижают значение мяса, что американцы начинают считать более ценным. Люди в Соединенных Штатах не пробуют ничего нового. Вместо этого они возвращаются к глобальному среднему значению после нескольких поколений расточительного потребления мяса, которое многие теперь считают неразумным.

Почему вы должны есть нут для похудения, а также 6 удивительных способов, которыми вы можете насладиться им уже сегодня!

Ешьте нут для похудения и наслаждайтесь многочисленными преимуществами для здоровья, которые вы получаете, добавляя его в свой рацион.Они недорогие, вкусные и универсальные. Итак, что не любить?

Нут, потребляемый тысячелетиями для похудания, стал современной тенденцией.

Нут, известный своим ореховым вкусом и кулинарным разнообразием, также известен как бобы гарбанзо. Люди ели их тысячи лет. Нут даже был обнаружен на археологических раскопках в Иерихоне и является наиболее широко потребляемым бобовым в мире.

Почему я должен есть нут для похудения?

Нут «богат питательными веществами», что означает, что он предлагает впечатляющее количество питательных веществ на калорию.Когда вы ограничиваете количество калорий для похудения, важно учитывать, что ваш выбор продуктов питания учитывается в отделе питательных веществ.

Рассмотрим пищевой анализ 1/2 стакана нута от MyNetDiary.
Нут:

Благодаря высокому содержанию клетчатки и белка, нут отлично подходит для диет для похудания, потому что он дольше сохраняет чувство сытости и контролирует аппетит. Исследование показало, что женщины, которые ели нут вместо белого хлеба, потребляли меньше калорий во время следующего приема пищи.

Другие преимущества нута для здоровья

Растворимая клетчатка в нуте и других бобовых помогает замедлить повышение уровня сахара в крови после еды. Растворимая клетчатка также помогает снизить уровень холестерина в крови за счет своего действия в кишечнике. Одно исследование, в котором принимали участие люди, употребляющие около 3 унций нута в день, показало снижение уровня холестерина на 16 пунктов.

Вы ищете преимущества для здоровья кишечника? Клетчатка нута также служит пребиотиком (пищей для здоровых бактерий в кишечнике).

Включение нута и других бобовых в диету DASH может помочь снизить кровяное давление, скорее всего, из-за содержания магния и калия.

Сушеные или консервированные?

Консервы из нута удобны, но следите за натрием. Вы можете промыть их, чтобы уменьшить количество натрия, или купить версии без соли.

Свежеприготовленный сушеный нут имеет более кремовую консистенцию, чем консервированный. Решение? Храните в кладовой как сушеный, так и консервированный нут.

Побочные эффекты со стороны пищеварения

Нут может быть газообразным, но в меньшей степени, чем другие бобовые. При проблемах с пищеварением на диете с низким содержанием FODMAP можно употреблять до 1/4 стакана нута в день.

Постепенно добавляйте в свой рацион нут и другие бобовые, чтобы ваше тело могло приспособиться. Со временем вы их лучше перенесете. Такие продукты, как Beano®, помогают переваривать газообразующие углеводы в бобах. Также помогает слив и ополаскивание жидкости из банки, а также промывание сушеных бобов водой для замачивания перед приготовлением.

Приготовление сушеного нута простым и быстрым методом Марты

1. Налейте 1-2 чашки сушеного нута в кастрюлю на плиту. Залейте фасоль холодной водой.Оставьте на ночь на 8-12 часов.

2. На следующий день слить воду и промыть нут на дуршлаге. Залейте фасоль пресной водой, достаточно на 1-2 дюйма воды над фасолью. Хорошее соотношение — одна чашка фасоли на три чашки воды. Довести до кипения на плите и тушить 1-2 часа до готовности.

Советы по обслуживанию: совершите кругосветное путешествие!

Нут обычно используется в блюдах Ближнего Востока, Индии и Средиземноморья, но он универсален во многих кухнях.Попробуйте эти рецепты:

1. Марокканское рагу: Наслаждайтесь пятизвездочным марокканским рагу из нута со специями.

2. Супы: Добавление нута может улучшить текстуру, вкус и питательность супов. Попробуйте это Минестроне ди Чечи.

3. Индийское карри: Варите бобы в томатной пасте карри и подавайте с коричневым рисом или попробуйте этот рецепт мультиварки с овощным карри из нута.

4. Хумус , арабское слово для обозначения нута, представляет собой популярную густую пасту, которую используют для приготовления лаваша или в качестве соуса с овощами.Обычно в хумусе используются протертые бобы гарбанзо, смешанные с лимонным соком, семенами кунжута или кунжутным маслом (тахини) и чесноком.

5. Жареный нут — легкая закуска или топпер для салата.

6. Испанская кухня: Вы можете не думать о нуте, когда думаете об испанской кухне; однако, как я узнал, живя в Севилье, нут часто встречается во многих испанских блюдах. Одно простое, но ароматное блюдо — это шпинат и нут ( Espinacas con Garbanzos ), которое часто подают в качестве тапа во многих ресторанах.

Я надеюсь, что вы поприветствуете нут на своей кухне и насладитесь полезными и вкусными блюдами со всего мира. Вчера вечером, для ближневосточного чутья, я обжарил немного нута, свежемолотую петрушку, сбрызнув оливковым маслом, сыром фета и нарезанными грецкими орехами, чтобы получился соус для пасты. Наша семья высоко оценила его, и дочери попросили упаковать его для обеда на следующий день!

Наслаждайтесь нутом для похудения и здоровья!

Этот блог проверяли и обновляли: Сью Хейккинен, RDN и сертифицированный специалист по уходу за диабетом и образованию

Все еще новичок в MyNetDiary? Узнайте больше сегодня, загрузив приложение БЕСПЛАТНО.

Еда и рецепты -> «Фасоль, горох и соя» Питательные вещества -> «Углеводы: клетчатка, крахмал и сахар» .