Назовите основные функции углеводов какие клетки и почему: Перечислите функции углеводов. какие клетки наиболее богаты углеводами?

Функции углеводов – основные в организме человека и клетке в таблице

4.1

Средняя оценка: 4.1

Всего получено оценок: 269.

4.1

Средняя оценка: 4.1

Всего получено оценок: 269.

Углеводы или сахара – одни из важнейших органических веществ в природе. Функция углеводов в организме человека связана с процессом метаболизма – гликолизом, в результате которого высвобождается энергия.

Строение

Молекула углевода состоит из нескольких карбонильных (=С=O) и гидроксильных (-ОН) групп. В зависимости от строения различают три группы углеводов:

• моносахариды;
• олигосахариды;
• полисахариды.

Моносахариды – простейшие сахара, состоящие всего из одной молекулы. Моносахариды включают несколько групп, различающихся количеством атомов углерода в молекуле – структурной единице. Моносахариды, содержащие три атома углерода, называются триозами, пять – пентозами, шесть – гексозами и так далее. Наиболее значимыми для живых организмов являются пентозы, входящие в состав нуклеиновых кислот, и гексозы, из которых состоят полисахариды.

Пример гексозы – глюкоза.

Рис. 1. Глюкоза.

Олигосахариды включают от двух до 10 структурных единиц. В зависимости от их количества выделяют:

• дисахариды – диозы;
• трисахариды – триозы;
• тетрасахариды – тетраозы;
• пентасахариды;
• гексасахариды и т.д.

Наиболее значимым являются дисахариды (лактоза, сахароза, мальтоза) и трисахариды (рафиноза, мелицитоза, мальтотриоза).

В состав олигосахаридов могут входить однородные и неоднородные молекулы. В связи с этим различают:

• гомоолигосахариды – все молекулы одинаковой структуры;
• гетероолигосахариды – молекулы разной структуры.

Рис. 2. Гомоолигосахариды и гетероолигосахариды.

Наиболее сложными углеводами являются полисахариды, состоящие из множества (от 10 до тысяч) моносахаридов. К ним относятся:

• целлюлоза;
• гликоген;
• крахмал;
• хитин.

Рис. 3. Полисахарид.

В отличие от олигосахаридов и моносахаридов полисахариды жёсткие, нерастворимые в воде вещества без сладкого вкуса.

Формула углеводов – C_n(H₂O)_m. В молекуле любого углевода присутствуют не меньше трёх атомов углерода.

Функции

Основная функция углеводов в клетке – превращение в энергию. АТФ (аденозинтрифосфат) – универсальный источник энергии – включает моносахарид рибозу. АТФ формируется в результате гликолиза – окисления и распада глюкозы на пируват (пировиноградную кислоту). Гликолиз проходит в несколько этапов. Углеводы полностью окисляются до углекислого газа и воды, при этом высвобождается энергия.

В таблице перечислены основные функции углеводов.

Функция	Описание
Структурная	Полисахариды являются материалом для опорных структур. Благодаря целлюлозе, входящей в клеточную стенку, растения приобретают жёсткость. Хитин входит в состав клеток грибов и придаёт жёсткость экзоскелету членистоногих
Энергетическая	Углеводы – главный источник энергии. При расщеплении грамма углеводов выделяется 17,6 кДж энергии
Защитная	Образуют шипы и колючки растений
Запасающая	Запасаются в виде зёрен крахмала у растений и гранул гликогена у животных. При недостатке энергии крахмал и гликоген расщепляются до глюкозы
Осмотическая	Регулируют осмотическое давление
Рецепторная	Входят в состав клеточных рецепторов

Некоторые углеводы образуют с липидами и белками сложные структуры – гликолипиды и гликопротеины. Они входят в состав клеточных мембран. Антитела, плазма крови, рецепторные белки – гликопротеины.

Что мы узнали?

Сахара – сложные органические соединения, необходимые всем живым организмам. Они состоят из одной или нескольких молекул, содержащих несколько карбонильных и гидроксильных групп. Углеводы выполняют важные биологические функции. Углеводы являются источником энергии, входят в состав клеточных стенок растений и грибов, составляют экзоскелет членистоногих. Они накапливаются в виде крахмала и гликогена, участвуют в передаче сигналов, регулируют осмотическое давление.

Тест по теме

Доска почёта

Чтобы попасть сюда — пройдите тест.

• Татьяна Барабашева

  7/10

• Юлия Дмитриева

  10/10

• Ксения Офутеян

  7/10

Оценка доклада

4.1

Средняя оценка: 4.1

Всего получено оценок: 269.

---

А какая ваша оценка?

Углеводы | Tervisliku toitumise informatsioon

Углеводы являются главным источником энергии в организме. Энергия, получаемая с содержащимися в пище углеводами, в основном вырабатывается из крахмала и сахаров, а также (в меньшей степени) из пищевых волокон и сахарных спиртов.

Основными источниками углеводов являются зерновые и картофель. Фрукты, фруктовый сок, ягоды и молоко также содержат сахара (моно- и дисахариды). Сладости, сладкие напитки, фруктовые сиропы, подслащенные кондитерские изделия и молочные продукты со вкусовыми добавками – основные источники добавленных сахаров. Добавленными сахарами называются сахара, добавляемые в продукты в процессе их обработки или приготовления. 

Понятия «углевод» и «сахар» – не одно и то же. Сахар – это условное обиходное понятие, используемое в основном в отношении сахарозы (т.н. столовый сахар), а также других водорастворимых простых углеводов со сладким вкусом (моно- и дисахариды, такие как глюкоза, фруктоза, лактоза, мальтоза).

• Углеводы должны покрывать 50–60% суточной потребности в пищевой энергии.
• Энергия, получаемая с добавленным сахаром, не должна превышать 10% суточной пищевой энергии.

Человеку с суточной потребностью в энергии 2000 ккал за день следует употреблять: от 0,5 x 2000 ккал / 4 ккал = 250 г до 0,6 x 2000 / 4 ккал = 300 г углеводов.  При суточной потребности в энергии 2500 ккал рекомендуемое дневное количество углеводов 313–375 г, при 3000 ккал – 375–450 г.

Наш организм, а в особенности мозг, нуждается в постоянном снабжении глюкозой, обеспечивающей эффективность и результативность его работы. При длительном недостатке углеводов организм начинает синтезировать глюкозу из собственных белков, из-за чего заметно снижается его защитная способность в отношении факторов внешней среды.

С точки зрения пищевой ценности углеводы делятся на две больших группы:

В первую входят углеводы, которые перевариваются и всасываются, снабжая клетки тела в основном глюкозой, то есть гликемические углеводы (крахмал и сахара).

Во вторую группу входят пищевые волокна.

Глюкоза – основное «топливо» для большинства клеток тела. Она откладывается в печени и мышцах в виде гликогена. Гликоген печени используется для поддержания в норме уровня глюкозы в крови в перерывах между едой, гликоген мышц является основным источником мышечной энергии. В пищеварительном тракте человека, питающегося богатой крахмалом пищей, происходит расщепление крахмала, в результате которого образуется большое количество глюкозы. Наиболее богаты крахмалом зерновые и картофель.

Они не перевариваются и направляются в кишечник, образуя необходимый для его микрофлоры субстрат.

Углеводы выполняют в организме множество функций:

• являются главным источником энергии в организме: 1 грамм углеводов = 4 ккал,
• входят в состав клеток и тканей,
• определяют группу крови,
• входят в состав многих гормонов,
• выполняют защитную функцию в составе антител,
• играют роль запасного вещества в организме: аккумулирующийся в печени и мышцах гликоген – временный запас глюкозы, которой организм при необходимости может легко воспользоваться,
• пищевые волокна необходимы для исправной работы пищеварительной системы.

Основные углеводы и их лучшие источники:

Моно- и дисахариды*, то есть простые углеводы, то есть сахара
Глюкоза, или виноградный сахар	мед, фрукты, ягоды, соки
Фруктоза, или фруктовый сахар	фрукты, ягоды, соки, мед
Лактоза, или молочный сахар	молоко и молочные продукты
Мальтоза, или солодовый сахар	зерновые продукты
Сахароза, или столовый сахар	сахарный тростник, сахарная свекла, столовый сахар, сахаросодержащие продукты, фрукты, ягоды
Олигосахариды
Мальтодекстрин	вырабатывается из крахмала, используется преимущественно как БАД. Содержится также в пиве и хлебе
Рафиноза	бобовые
Полисахариды
Крахмал	картофель, зерновые продукты, рис, макаронные изделия
Пищевые волокна (целлюлоза, пектин)	зерновые, фрукты

* дисахариды по структуре относятся к олигосахаридам

Пищевые волокна

Пищевые волокна содержатся только в растениях, например, целлюлоза и пектин встречаются в основном в цельнозерновых продуктах, фруктах и овощах, а также бобовых.

Обитающие в кишечнике микроорганизмы способны частично расщеплять пищевые волокна, которые являются пищей для микробов пищеварительного тракта, в свою очередь важных для защитных сил организма человека.

Пищевые волокна:

• ​увеличивают объем пищевой кашицы, вызывая тем самым ощущение сытости,
• ускоряют продвижение пищевой массы по тонкому кишечнику,
• способствуют предотвращению запоров и могут предотвращать некоторые формы рака, заболевания сердечно-сосудистой системы и диабет II типа,
• облегчают вывод из организма холестерина,
• замедляют всасывание глюкозы, предотвращая слишком резкое возрастание уровня сахара в крови,
• помогают поддерживать нормальную массу тела.

Пищевые волокна в организме не всасываются, но, благодаря частичному разложению в кишечнике под действием микрофлоры пищеварительного тракта, образуют жирные кислоты с короткой молекулярной цепью и дают около 2 ккал/г энергии.

Пищевые волокна можно подразделить на водорастворимые и нерастворимые. Поскольку они выполняют разные функции, следует ежедневно употреблять продукты, содержащие пищевые волокна обоих видов:

• Овес, рожь, фрукты, ягоды, овощи и бобовые (горох, чечевицу, фасоль) – хорошие источники водорастворимых пищевых волокон.
• Цельнозерновые продукты (ржаной хлеб, цельнозерновой пшеничный хлеб, сепик, крупы, цельнозерновые хлопья, цельнозерновой рис) – хорошие источники не растворимых в воде пищевых волокон.

Взрослый человек должен получать от 25 до 35 г пищевых волокон в день в зависимости от суточной потребности в энергии (ок. 13 г пищевых волокон на 1000 ккал). 

Рекомендуемое суточное количество пищевых волокон для ребенка старше одного года составляет 8–13 г на 1000 ккал потребленной энергии. Рекомендуемое суточное количество для ребенка можно приблизительно подсчитать по формуле «возраст + 7». Чрезмерное употребление пищевых волокон не рекомендуется, поскольку возникает опасность, что какое-либо необходимое организму минеральное вещество окажется связанным в труднорастворимом соединении, и организм не сможет его усвоить.

Рекомендации по увеличению потребления продуктов, богатых крахмалом и пищевыми волокнами:

• Выбирая основное блюдо, предпочтите цельнозерновые макаронные изделия или рис и поменьше соуса.
• В случае сосисок с отварным картофелем возьмите больше картофеля и меньше сосисок.
• Добавляйте фасоль и горох в рагу, овощные запеканки или тушеные блюда. Этим вы повысите содержание в блюде пищевых волокон. Действуя таким образом, можно употреблять меньше мяса, блюда становятся экономнее, также сокращается количество употребляемых насыщенных жирных кислот.
• Предпочтите цельнозерновой ржаной и пшеничный хлеб.
• Выберите цельнозерновой рис: он содержит большое количество пищевых волокон.
• Употребляйте на завтрак цельнозерновые хлопья или подмешивайте их в свои любимые хлопья.
• Каша – отлично согревающий зимний завтрак, цельнозерновые овсяные хлопья со свежими фруктами, ягодами и йогуртом – освежающий летний завтрак.
• Съедайте 3–5 ломтиков цельнозернового ржаного хлеба в день.
• Съедайте за день по меньшей мере 500 г фруктов и овощей.

Сахар

Большинство людей норовят употреблять слишком много сахара, поскольку едят много сладостей, пирожных, выпечки и других богатых сахаром продуктов, пьют прохладительные и соковые напитки. Сахаров, содержащихся в необработанных продуктах, например, во фруктах и молоке, опасаться не стоит. Прежде всего следует сокращать употребление пищи, содержащей добавленный сахар.

Сахар добавляют во многие продукты, но больше всего его содержат:

• прохладительные и соковые напитки: например, 500 мл лимонада могут содержать до 50 г, то есть 10-15 чайных ложек сахара,
• сладости, конфеты, печенье,
• варенье,
• ​пирожные, торты, булочки, пудинги,
• мороженое.

Основными недостатками многих богатых сахаром продуктов является, с одной стороны, относительно высокое содержание энергии, а с другой – как правило, довольно низкое содержание витаминов и минеральных веществ. Кроме того, многие насыщенные сахаром продукты содержат и много жира – например, шоколад, печенье, булочки, пирожные и мороженое.

Богатыми сахаром продуктами и напитками можно повредить зубы, если не уделять достаточного внимания гигиене полости рта. Зубы следует тщательно чистить не менее 2 раз в день, а между приемами пищи очищать, например, с помощью жевательной резинки. Если сахара, содержащиеся во фруктах, не так уж сильно вредят зубам, то в составе соков их структура уже расщеплена, и потому они настолько же вредны для зубов, как и любая другая богатая сахаром пища, особенно если употреблять их часто. Выпивать стакан фруктового сока в день все же рекомендуется (причем желательно вместе с пищей), поскольку он обогащает наш стол витаминами, минералами и фитохимикатами.

Употреблять меньше сахара – задача решаемая!

404 Cтраница не найдена

Размер:

AAA

Изображения Вкл. Выкл.

Обычная версия сайта

К сожалению запрашиваемая страница не найдена.

Но вы можете воспользоваться поиском или картой сайта ниже

Университет История университета Анонсы Объявления Медиа Представителям СМИ Газета «Технолог» О нас пишут Ректорат Структура Филиал Политехнический колледж Медицинский институт Лечебный факультет Педиатрический факультет Фармацевтический факультет Стоматологический факультет Факультет послевузовского профессионального образования Факультеты Кафедры Ученый совет Дополнительное профессиональное образование Бережливый вуз – МГТУ Новости Объявления Лист проблем Лист предложений (Кайдзен) Реализуемые проекты Архив проектов Фабрика процессов Рабочая группа «Бережливый вуз-МГТУ» Вакансии Профсоюз Противодействие терроризму и экстремизму Противодействие коррупции WorldSkills в МГТУ Научная библиотека МГТУ Реквизиты и контакты Документы, регламентирующие образовательную деятельность Абитуриентам Подача документов онлайн Абитуриенту 2022 Экран приёма 2022 Иностранным абитуриентам Международная деятельность Общие сведения Кафедры Новости Центр Международного образования Академическая мобильность и международное сотрудничество Академическая мобильность и фонды Индивидуальная мобильность студентов и аспирантов Как стать участником программ академической мобильности Дни открытых дверей в МГТУ Подготовительные курсы Подготовительное отделение Курсы для выпускников СПО Курсы подготовки к сдаче ОГЭ и ЕГЭ Онлайн-курсы для подготовки к экзаменам Подготовка школьников к участию в олимпиадах Малая технологическая академия Профильный класс Индивидуальный проект Кружковое движение юных технологов Олимпиады, конкурсы, фестивали Архив Веб-консультации для абитуриентов Олимпиады для школьников Отборочный этап Заключительный этап Итоги олимпиад Профориентационная работа Стоимость обучения Студентам Студенческая жизнь Стипендии Организация НИРС в МГТУ Студенческое научное общество Студенческие научные мероприятия Конкурсы Команда Enactus МГТУ Академическая мобильность и международное сотрудничество Образовательные программы Подготовка кадров высшей квалификации Аспирантура Ординатура Расписание занятий Расписание звонков Онлайн-сервисы Социальная поддержка студентов Общежития Трудоустройство обучающихся и выпускников Информация о Центре Цели и задачи центра Контактная информация Положение о центре Договоры о сотрудничестве с организациями, предприятиями Партнеры Работодателям Размещение вакансий Ярмарки Вакансий Студентам и выпускникам Вакансии Стажировки Карьерные мероприятия Карьерные сайты hh. ru Работа в России Факультетус Карьерные возможности для лиц с инвалидностью и ОВЗ Трудоустройство иностранных студентов Обеспеченность ПО Инклюзивное образование Условия обучения лиц с ограниченными возможностями Доступная среда Ассоциация выпускников МГТУ Перевод из другого вуза Вакантные места для перевода

Наука и инновации Научная инфраструктура Проректор по научной работе и инновационному развитию Научно-технический совет Управление научной деятельностью Управление аспирантуры и докторантуры Точка кипения МГТУ О Точке кипения МГТУ Руководитель и сотрудники Документы Контакты Центр коллективного пользования Центр народной дипломатии и межкультурных коммуникаций Студенческое научное общество Новости Научные издания Научный журнал «Новые технологии» Научный журнал «Вестник МГТУ» Научный журнал «Актуальные вопросы науки и образования» Публикационная активность Конкурсы, гранты Научные направления и результаты научно-исследовательской деятельности Основные научные направления университета Отчет о научно-исследовательской деятельности в университете Результативность научных исследований и разработок МГТУ Финансируемые научно-исследовательские работы Объекты интеллектуальной собственности МГТУ Результативность научной деятельности организаций, подведомственных Минобрнауки России (Анкеты по референтным группам) Студенческое научное общество Инновационная инфраструктура Федеральная инновационная площадка Проблемные научно-исследовательские лаборатории Научно-исследовательская лаборатория «Совершенствование системы управления региональной экономикой» Научно-исследовательская лаборатория проблем развития региональной экономики Научно-исследовательская лаборатория организации и технологии защиты информации Научно-исследовательская лаборатория функциональной диагностики (НИЛФД) лечебного факультета медицинского института ФГБОУ ВПО «МГТУ» Научно-исследовательская лаборатория «Инновационных проектов и нанотехнологий» Научно-техническая и опытно-экспериментальная база Центр коллективного пользования Конференции Международная научно-практическая конференция «Актуальные вопросы науки и образования» VI Международная научно-практическая онлайн-конференция Международная деятельность Новости Иностранным студентам Международные партнеры Академические обмены, иностранные преподаватели Академическая мобильность и фонды Индивидуальная мобильность студентов и аспирантов Как стать участником программ академической мобильности Объявления Факультет международного образования Сведения об образовательной организации

Органические вещества, входящие в состав клетки.

Биология 9 класс Мамонтов



Вопрос 1. Назовите основные группы органических веществ, входящих в состав клетки.

Органические соединения составляют в среднем 20–30 % массы клетки живого организма. К ним относятся биологические полимеры – белки, нуклеиновые кислоты и углеводы, а также жиры и ряд небольших молекул – гормоны, пигменты, аминокислоты, простые сахара, нуклеотиды и т. д. Разные типы клеток содержат разные количества органических соединений.

Вопрос 2. Из каких простых органических соединений состоят белки?

Белки – это высокомолекулярные полимерные соединения, мономером которых служат аминокислоты.

Вопрос 3. Составьте схему «Функции белков в клетке».

Функции белков в клетке многообразны. Одна из важнейших — строительная функция: белки входят в состав всех клеточных мембран и органоидов клетки, а также внеклеточных структур. Для обеспечения жизнедеятельности клетки исключительно важное значение имеет каталитическая, или. ферментативная, роль белков. Биологические катализаторы, или ферменты, — это вещества белковой природы, ускоряющие химические реакции в десятки и сотни тысяч раз.

Ферментам свойственны некоторые черты, отличающие их от катализаторов неорганической природы. Во-первых, один фермент катализирует только одну реакцию или один тип реакций, т. е. биологический катализ специфичен. Во-вторых, активность ферментов ограничена довольно узкими температурными рамками (35— 45 °С), за пределами которых их активность снижается или исчезает. В-третьих, ферменты активны при физиологических значениях рН, т. е. в слабощелочной среде. Еще одно важное отличие ферментов от неорганических катализаторов: биологический катализ протекает при нормальном атмосферном давлении.

Все это определяет ту важную роль, которую ферменты играют в живом организме. Практически все химические реакции в клетке протекают с участием ферментов. Двигательная функция живых организмов обеспечивается специальными сократительными белками. Эти белки участвуют во всех видах движения, к которым способны клетки и организмы: мерцание ресничек и биение жгутиков у простейших, сокращение мышц у многоклеточных животных и пр. Транспортная функция белков заключается в присоединении химических элементов (например, кислорода) или биологически активных веществ (гормонов) и переносе их к различным тканям и органам тела.

При поступлении в организм чужеродных белков или микроорганизмов белые кровяные тельца лейкоциты— образуют особые белки — антитела. Они связывают и обезвреживают не свойственные организму вещества — это защитная функция белков. Белки служат также источником энергии в клетке, т. е. выполняют энергетическую функцию. При полном расщеплении 1 г белка выделяется 17,6 кДж энергии.

Вопрос 4. Какие химические соединения называют углеводами?

Углеводы, обширная группа природных органических соединений, химическая структура которых часто отвечает общей формуле Cm(h3O)n (т. е. углерод вода, отсюда название).

Вопрос 5. Назовите основные функции углеводов. Какие клетки и почему наиболее богаты углеводами?

Углеводы выполняют две основные функции: строительную и энергетическую. Например, целлюлоза образует стенки растительных клеток; сложный полисахарид хитин — главный структурный компонент наружного скелета членистоногих. Строительную функцию хитин выполняет и у грибов. Углеводы играют роль основного источника энергии в клетке. В процессе окисления 1 г углеводов освобождается 17,6 кДж энергии. Крахмал у растений и гликоген у животных, откладываясь в клетках, служит энергетическим резервом.

Вопрос 6. Вспомните из предыдущих курсов биологии, какую функцию выполняет глюкоза в организме человека. Какое количество глюкозы в крови является нормой? Чем опасно резкое снижение концентрации глюкозы в плазме крови?

Глюкоза крови является непосредственным источником энергии в организме. Быстрота ее распада и окисления, а также возможность быстрого извлечения из депо обеспечивают экстренную мобилизацию энергетических ресурсов при стремительно нарастающих затратах энергии в случаях эмоционального возбуждения, при интенсивных мышечных нагрузках и др.

Уровень глюкозы в крови составляет 3,3—5,5 ммоль/л и является важнейшей гомеостатической константой организма. Особенно чувствительной к понижению уровня глюкозы в крови (гипогликемия) является ЦНС. Незначительная гипогликемия проявляется общей слабостью и быстрой утомляемостью. При снижении уровня глюкозы в крови до 2,2—1,7 ммоль/л (40— 30 мг%) развиваются судороги, бред, потеря сознания, а также вегетативные реакции: усиленное потоотделение, изменение просвета кожных сосудов и др. Это состояние получило название «гипогликемическая кома». Введение в кровь глюкозы быстро устраняет данные расстройства.

Вопрос 7. Объясните, почему термины «жиры» и «липиды» не являются синонимами.

Липиды — разнородная группа углеводород-содержащих органических веществ. Сложные природные и синтетические соединения, объединяемых общим свойством — хорошей растворимостью в неполярных органических растворителях (таких, как эфир и хлороформ) и очень малой растворимостью в воде. Липидам отводится важная роль в формировании биологических мембран, других сторонах жизнедеятельности организмов.

Не следует путать понятия, считая липиды синонимом слова жир, жиры (триглицериды) — лишь один из важных подклассов липидов.

Вопрос 8. Какие функции выполняют липиды? В каких клетках и тканях их особенно много?

Основная функция жиров – служить энергетическим резервуаром. Калорийность липидов выше энергетической ценности углеводов. В ходе расщепления 1 г жиров до СO2 и Н2O освобождается 38,9 кДж энергии. Содержание жира в клетке колеблется в пределах 5–15 % от массы сухого вещества. В клетках жировой ткани количество жира возрастает до 90 %. В организме животных, впадающих в спячку, накапливается избыток жира, у позвоночных животных жир откладывается ещё и под кожей – в так называемой подкожной клетчатке, где он служит для теплоизоляции. Одним из продуктов окисления жиров является вода. Эта метаболическая вода очень важна для обитателей пустынь. Так, жир, которым заполнен горб верблюда, служит в первую очередь не источником энергии (как часто ошибочно полагают), а источником воды.

Очень важную роль для живых организмов играют фосфолипиды, являющиеся компонентами мембран, т. е. выполняющие строительную функцию.

Из липидов можно отметить также воск, который используется у растений и животных в качестве водоотталкивающего покрытия. Из воска пчёлы строят соты. Широко представлены в животном и растительном мире стероиды – это желчные кислоты и их соли, половые гормоны, витамин D, холестерол, гормоны коры надпочечников и т. д. Они выполняют ряд важных биохимических и физиологических функций.

Вопрос 9. Откуда в организме берётся метаболическая вода?

Метаболическая, или эндогенная, вода образуется в организме в результате большого количества биохимических превращений. Наибольшее ее количество образуется при окислении углеводов и жиров. Например, при расщеплении 100 г жира выделяется не только значительное количество энергии, но и 134 мл эндогенной воды. Такое свойство жиров позволяет многим животным (амфибиям, рептилиям и млекопитающим) в неблагоприятный сезон года впадать в спячку и не вести активный образ жизни. Это же качество жира делает возможным трансокеанские перелеты некоторых бабочек (махаон).

Вопрос 10. Что такое нуклеиновые кислоты? Какие типы нуклеиновых кислот вы знаете? Чем отличаются РНК и ДНК?

Нуклеиновые кислоты – это полимеры, построенные из огромного числа мономерных единиц, называемых нуклеотидами.

Различают два типа нуклеиновых кислот. Дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК) – двуцепочечный полимер с очень большой молекулярной массой. В одну молекулу могут входить 108 и более нуклеотидов. ДНК несёт в себе закодированную информацию о последовательности аминокислот в белках, синтезируемых клеткой, и обладает способностью к воспроизведению.

Рибонуклеиновая кислота (РНК), в отличие от ДНК, бывает в большинстве случаев одноцепочечной. Существует несколько видов РНК: информационные (иРНК), транспортные (тРНК) и рибосомальные (рРНК). Они различаются по структуре, величине молекул, расположению в клетке и выполняемым функциям.

Вопрос 11. Сравните химический состав живых организмов и тел неживой природы. Какие выводы можно сделать на основе этого сравнения?

Тела живой и неживой природы состоят из одинаковых химических элементов. В состав живых организмов входят неорганические вещества — вода и минеральные соли. Жизненно важные многочисленные функции воды в клетке обусловлены особенностями ее молекул: их полярностью, способностью образовывать водородные связи. Все это говори об общности и единстве живой и неживом природы.

Вопрос 12. Какие особенности строения атома углерода обусловливают его ключевую роль в формировании молекул органических веществ?

Большинство окружающих нас веществ — органические соединения. Это ткани животных и растений, наша пища, лекарства, одежда (хлопчатобумажные, шерстяные и синтетические волокна), топливо (нефть и природный газ), резина и пластмассы, моющие средства. В настоящее время известно более 10 млн. таких веществ, и число их каждый год значительно возрастает благодаря тому, что учёные выделяют неизвестные вещества из природных объектов и создают новые, не существующие в природе соединения.

Такое многообразие органических соединений связано с уникальной особенностью атомов углерода образовывать прочные ковалентные связи, как между собой, так и с другими атомами. Атомы углерода, соединяясь друг с другом как простыми, так и кратными связями, могут образовывать цепочки практически любой длины и циклы. Большое разнообразие органических соединений связано также с существованием явления изомерии.

Главные функции белков, жиров и углеводов.

• org/ListItem»> Главная →
• Для всех →
• Главные функции белков, жиров и углеводов.

Физическая активность для всех

        Организму для нормальной работы необходимы три основные группы питательных веществ: белки, жиры и углеводы. При этом, чтобы обмен веществ не замедлялся, белки, жиры и углеводы должны поступать в организм в определенных пропорциях.

          Но в чем же польза белков, углеводов и жиров? Давайте разбираться с каждой группой этих веществ по порядку

 Белки — сложные вещества, состоящие из аминокислот. Это главный строительный материал, без которого невозможен рост мускулатуры и тканей в целом. Белки подразделяются на 2 категории:

 

  Животный, который поступает из продуктов животного происхождения. К этой категории можно отнести мясо, птицу, рыбу, молоко, творог и яйца.

 

  Растительный, который организм получает из растений. Здесь стоит выделить рожь, овсянку, грецкие орехи, чечевицу, фасоль, сою и морские водоросли.

 

  Главные функции белков:

• Принимают участие в обмене веществ и помогают расщеплять пищу на молекулы.Придают форму клеткам, выступают основой межклеточного вещества и тканей.
• Придают форму клеткам, выступают основой межклеточного вещества и тканей.
• Повышают защитную функцию организма, в частности отвечают на воспаления и атаки вирусов.
• Влияют на количество веществ в клетках, крови, их размножение и рост. К примеру, на инсулин, регулирующий показатель глюкозы.
• Переносят углекислый газ к легким от тканей, а также транспортируют кислород из легких к прочим тканям.
• Обеспечивают сокращение мышц.

 Жиры – один из важнейших компонентов живой клетки. Они необходимы как для поддержания энергетического баланса, так и для усвоения некоторых групп витаминов и минеральных веществ. Жиры необходимы организму. Они являются элементом строительства тканей, транспортерами питательных веществ и энергетическими запасами.

 Подразделяются они на две большие группы:

 

Животные жиры – вещества, получаемые от продуктов животного мира. Они содержат в себе высокий процент холестерина и достаточно медленно усваиваются.

 

Растительные жиры – вещества, источником которых служат исключительно растения. Это большинство видов, масел злаковых и семян, авокадо и оливки. Такие жиры усваиваются легче, чем животные, однако не способны в полной мере их заменить.

 

Главные функции жиров:

• Жиры создают огромный приток энергии, которого невозможно добиться только с помощью углеводов и белков. При сильном дефиците энергии тело начинает разрушать мышцы и ткани.
• Усвоение витаминов невозможно без жиров. Поглощение таких органических веществ как А, С, Е и К происходит исключительно при наличии жира.
• Жиры помогают также снизить аппетит, поэтому любая диета должна включать жиры в небольшом количестве для контроля аппетита и сохранения работоспособности.
• Жир – собственная система изоляции, которая не дает замерзнуть. Он выполняет защитную функцию для костей от ударов и обеспечивает поддержку внутренних органов.
• Жир обеспечивают текстуру и вкус пище, по этой причине жареная и жирная еда всегда кажется вкуснее.
• Вещества животного и растительного происхождения обеспечивают изоляцию волокон, способствуют прохождению нервных импульсов, которые поступают из мозга. Жиры стимулируют двигательную функцию организма.
• Жиры отвечают за транспортировку питательных компонентов в организме, участвуют в строительстве необходимых элементов в организме. С их помощью также поддерживаются защитные функции.

 Углеводы – органические вещества, выполняющие строительную, энергетическую и защитную функцию для организма. Они содержатся во всех фруктах и овощах, а также в крупах.

  Выделяют простые и сложные углеводы.

 

Сложные относятся к категории полезных, дающих организму энергию на длительное время и рекомендуемых к регулярному потреблению. Сложные углеводы можно найти в крупах, овощах и несладких фруктах.

 

Простые, напротив, легко усваиваются и вызывают резкий подъем глюкозы в организме. Это приводит к избытку сахара, получению чрезмерной энергии и образованию излишков жиров, приводящих к избыточному весу. Простые углеводы содержатся в сладостях, мучных изделиях, сладких фруктах, сухофруктах. Если вы хотите перейти на правильное питание, то приучайте себя есть крупы: овсяная, гречневая, ячневая, перловая, пшенная. Они являются источником сложных углеводов, которые дают длительное насыщение и не провоцируют голод.

 

Главные функции углеводов:

•  Обеспечивают около половины суточного энергопотребления организма.
• Принимают участие в «строительстве» мембран клеток, некоторых ферментов. Входят углеводы и в состав костной и хрящевой ткани, полисахаридов.
• Выполняют функцию антикоагулянтов, предотвращают сворачивание крови. Обладают противоопухолевым свойством.
• Образуют энергетический резерв, который накапливается в печени, мышцах скелета, сердце и других тканях. Гликоген насыщает весь организм глюкозой.
• Углеводы улучшают пищеварительную функцию, способствуя усвоению питательных компонентов.

 

 

    поделиться

Добавить комментарий

FaLang translation system by Faboba

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

13.11.2021

Польза упражнений от боли в пояснице

читать статью →

05.11.2021

Боль в пояснице (причина и профилактика)

читать статью →

23.02.2021

Полное руководство по интервальному голоданию

читать статью →

29. 01.2021

DASH диета: что это такое?

читать статью →

22.01.2021

ЛФК при болезнях органов дыхания (Продолжение)

читать статью →

19.01.2021

Лечебная физическая культура при болезнях органов дыхания.

читать статью →

Смотреть все

blogprogram.ru

Составляющие здорового образа жизни

          Каждый человек по-разному понимает  «здоровый образ жизни». Здоровье — это основное условие и залог счастливой жизни. Человек — творец своего здоровья, поэтому в его руках — обеспечивает долгую и активную жизнь. …

читать статью →

Сколько воды нужно пить в день?

         Наше тело на 60 процентов состоит из воды. …

читать статью →

Дене белсенділігімен айналысуды жаңадан бастап жатқандарға арналған нұсқаулық

             Тұрақты жаттығулар – сіздің өз денсаулығыңыз үшін жасай алатын ең жақсы амалдардың бірі. Жаттығуларды бастағаннан кейін көп ұзамай, сіз дене белсенділігінің ағзаңыз бен денсаулығыңызға тигізетін пайдасын көре және сезіне бастайсыз. Ала…

читать статью →

Смотреть все

blogprogram.ru

Заниматься спортом теперь стало легче!

При помощи нашей базы данных, вы сможете быстро найти удобное место — от парков до игровых площадок, для физической активности и спорта.

АктауАктобеАлматыАтырауЖезказганКарагандаКокшетауКостанайКызылордаНур-Султан (Астана)ПавлодарПетропавловскСемейТаразУральскУсть-КаменогорскШымкент

БегВелоспортФутболWorkoutУличные тренажерыНастольный теннисБаскетболВолейболБольшой теннисПлаваниеКонькиЛыжи

Карта сайта

Министерство здравоохранения Ставропольского края

404 Запрашиваемая страница не найдена

Министерство Руководство Отделы Структура Аккредитация специалистов Антимонопольный комплаенс Внештатные специалисты Волонтёрское движение и добровольческие инициативы Гражданская служба, кадры Земский врач/фельдшер Коллегия министерства здравоохранения Ставропольского края Общественный совет по здравоохранению при министерстве здравоохранения Ставропольского края Открытые данные Перечень информационных систем Противодействие коррупции Целевой набор и обучение Деятельность Выплаты по COVID-19 Фармацевтическая деятельность Антидопинговое обеспечение Аттестация медицинских и фармацевтических работников ГО и ЧС Государственная программа Ставропольского края «Развитие здравоохранения» Государственные услуги Государственный социальный заказ Диспансеризация и профилактические медицинские осмотры Защита персональных данных Информация для пациентов Информация о реабилитации Информация по госзаказу Информация по проверкам Лицензирование Льготное лекарственное обеспечение Независимая оценка качества оказания услуг медицинскими организациями Новая поликлиника Оценка регулирующего воздействия Противодействие терроризму и его идеологии Процедура ЭКО Реализация 83-ФЗ от 8 мая 2010 года Реализация майских указов Президента РФ Региональные Проекты Список стационарных прививочных пунктов по COVID-19 Стандарты, протоколы Стратегия развития отрасли здравоохранения до 2020 года Тарифное соглашение в сфере обязательного медицинского страхования на территории Ставропольского края Территориальная программа государственных гарантий оказания бесплатной медицинской помощи ФОНД «КРУГ ДОБРА» Цены на жизненно необходимые важнейшие лекарственные средства Документы Нормативно-правовые документы Прием граждан Бланки заявлений Вопросы-ответы Интернет-приемная Контакты Обзор обращений граждан Полезные ресурсы Порядок приема и рассмотрения обращений граждан Прием граждан Прямая линия по вопросам антикоррупционного просвещения Пресс — центр Новости Объявления Контакты

Каковы ключевые функции углеводов?

Кейт Пирсон, доктор философии, доктор медицинских наук, 9 ноября 2017 г.

С точки зрения биологии, углеводы — это молекулы, содержащие атомы углерода, водорода и кислорода в определенных соотношениях.

Но в мире питания это одна из самых спорных тем.

Некоторые считают, что путь к оптимальному здоровью — это есть меньше углеводов, в то время как другие предпочитают диету с высоким содержанием углеводов. Тем не менее, другие настаивают на умеренности.

К какой бы позиции вы ни относились в этом споре, трудно отрицать, что углеводы играют важную роль в организме человека. В этой статье освещаются их основные функции.

Одной из основных функций углеводов является обеспечение организма энергией.

Большинство углеводов в продуктах, которые вы едите, перевариваются и расщепляются до глюкозы, прежде чем попасть в кровоток.

Глюкоза в крови поглощается клетками вашего тела и используется для производства топливной молекулы, называемой аденозинтрифосфатом (АТФ), посредством ряда сложных процессов, известных как клеточное дыхание. Затем клетки могут использовать АТФ для выполнения различных метаболических задач.

Большинство клеток организма могут производить АТФ из нескольких источников, включая пищевые углеводы и жиры. Но если вы соблюдаете диету со смесью этих питательных веществ, большинство клеток вашего тела предпочтут использовать углеводы в качестве основного источника энергии (1).

Резюме

Одной из основных функций углеводов является обеспечение организма энергией. Ваши клетки превращают углеводы в молекулу топлива АТФ посредством процесса, называемого клеточным дыханием.

Если в вашем организме достаточно глюкозы для удовлетворения его текущих потребностей, избыток глюкозы может быть сохранен для последующего использования.

Эта хранимая форма глюкозы называется гликогеном и в основном содержится в печени и мышцах.

Печень содержит приблизительно 100 г гликогена. Эти хранящиеся молекулы глюкозы могут высвобождаться в кровь для обеспечения организма энергией и поддержания нормального уровня сахара в крови между приемами пищи.

В отличие от гликогена печени, гликоген мышц может использоваться только мышечными клетками. Это жизненно важно для использования во время длительных периодов высокоинтенсивных упражнений. Содержание мышечного гликогена варьируется от человека к человеку, но составляет примерно 500 граммов (2).

В условиях, когда у вас есть вся глюкоза, необходимая вашему телу, и ваши запасы гликогена полны, ваше тело может преобразовывать избыточные углеводы в молекулы триглицеридов и откладывать их в виде жира.

Резюме

Ваше тело может преобразовывать дополнительные углеводы в запасенную энергию в виде гликогена. Несколько сотен граммов могут храниться в вашей печени и мышцах.

Хранение гликогена — это лишь один из нескольких способов, с помощью которых организм обеспечивает достаточное количество глюкозы для выполнения всех своих функций.

При недостатке глюкозы из углеводов мышцы также могут расщепляться на аминокислоты и превращаться в глюкозу или другие соединения для выработки энергии.

Очевидно, это не идеальный сценарий, поскольку мышечные клетки имеют решающее значение для движения тела. Серьезные потери мышечной массы связаны с плохим здоровьем и повышенным риском смерти (3).

Тем не менее, это один из способов, которым организм обеспечивает адекватную энергию для мозга, которому требуется некоторое количество глюкозы для получения энергии даже в периоды длительного голодания.

Потребление хотя бы небольшого количества углеводов является одним из способов предотвращения потери мышечной массы, связанной с голоданием. Эти углеводы уменьшат разрушение мышц и обеспечат глюкозу в качестве энергии для мозга (4).

Другие способы сохранения мышечной массы без углеводов будут рассмотрены далее в этой статье.

Резюме

В периоды голодания, когда углеводы недоступны, организм может преобразовывать аминокислоты из мышц в глюкозу, чтобы обеспечить мозг энергией. Потребление хотя бы некоторых углеводов может предотвратить распад мышц в этом сценарии.

В отличие от сахаров и крахмалов, пищевые волокна не расщепляются до глюкозы.

Вместо этого этот тип углеводов проходит через организм непереваренным. Его можно разделить на два основных типа клетчатки: растворимую и нерастворимую.

Растворимая клетчатка содержится в овсе, бобовых и внутренней части фруктов и некоторых овощей. Проходя через тело, он втягивает воду и образует гелеобразное вещество. Это увеличивает объем вашего стула и смягчает его, облегчая дефекацию.

Обзор четырех контролируемых исследований показал, что растворимая клетчатка улучшает консистенцию стула и увеличивает частоту дефекации у пациентов с запорами. Кроме того, это уменьшило напряжение и боль, связанные с дефекацией (5).

С другой стороны, нерастворимая клетчатка помогает облегчить запоры, увеличивая объем стула и немного ускоряя его продвижение по пищеварительному тракту. Этот тип клетчатки содержится в цельных зернах, кожуре и семенах фруктов и овощей.

Получение достаточного количества нерастворимой клетчатки также может защитить от заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Одно обсервационное исследование, в котором приняли участие более 40 000 мужчин, показало, что более высокое потребление нерастворимой клетчатки связано с 37-процентным снижением риска развития дивертикулярной болезни, заболевания, при котором в кишечнике образуются мешки (6).

Резюме

Клетчатка — это тип углеводов, который способствует хорошему пищеварению, уменьшая запоры и снижая риск заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Безусловно, чрезмерное употребление рафинированных углеводов вредно для сердца и может увеличить риск развития диабета.

Однако употребление большого количества пищевых волокон может улучшить ваше сердце и уровень сахара в крови (7, 8, 9).

Когда вязкая растворимая клетчатка проходит через тонкий кишечник, она связывается с желчными кислотами и препятствует их реабсорбции. Чтобы вырабатывать больше желчных кислот, печень использует холестерин, который в противном случае был бы в крови.

Контролируемые исследования показывают, что ежедневный прием 10,2 г добавки с растворимой клетчаткой под названием подорожник может снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП на 7% (10).

Кроме того, обзор 22 обсервационных исследований подсчитал, что риск сердечных заболеваний снижался на 9% для каждых дополнительных 7 граммов пищевых волокон, потребляемых людьми в день (11).

Кроме того, клетчатка не повышает уровень сахара в крови, как другие углеводы. На самом деле, растворимая клетчатка помогает задержать всасывание углеводов в пищеварительном тракте. Это может привести к снижению уровня сахара в крови после еды (12).

Обзор 35 исследований показал значительное снижение уровня сахара в крови натощак, когда участники ежедневно принимали добавки с растворимой клетчаткой. Это также снизило их уровень A1c, молекулы, которая указывает средний уровень сахара в крови за последние три месяца (13).

Хотя клетчатка снижала уровень сахара в крови у людей с преддиабетом, она была наиболее эффективной у людей с диабетом 2 типа (13).

Резюме

Избыток рафинированных углеводов может увеличить риск сердечных заболеваний и диабета. Клетчатка — это тип углеводов, который связан со снижением уровня «плохого» холестерина ЛПНП, снижением риска сердечных заболеваний и улучшением гликемического контроля.

Как видите, углеводы участвуют в нескольких важных процессах. Однако у вашего тела есть альтернативные способы выполнения многих из этих задач без углеводов.

Почти каждая клетка вашего тела может генерировать топливную молекулу АТФ из жира. Фактически, самая большая форма запаса энергии в организме — это не гликоген, а молекулы триглицеридов, хранящиеся в жировой ткани.

Большую часть времени мозг использует в качестве топлива почти исключительно глюкозу. Однако во время длительного голодания или диеты с очень низким содержанием углеводов мозг переключает свой основной источник топлива с глюкозы на кетоновые тела, также известные как кетоны.

Кетоны представляют собой молекулы, образующиеся при распаде жирных кислот. Ваше тело создает их, когда углеводы недоступны для обеспечения вашего тела энергией, необходимой ему для функционирования.

Кетоз возникает, когда организм вырабатывает большое количество кетонов для использования в качестве энергии. Это состояние не обязательно опасно и сильно отличается от осложнения неконтролируемого диабета, известного как кетоацидоз.

Однако, несмотря на то, что кетоны являются основным источником топлива для мозга во время голодания, мозгу по-прежнему требуется около одной трети энергии, получаемой из глюкозы в результате распада мышц и других источников в организме (14).

Используя кетоны вместо глюкозы, мозг заметно уменьшает количество мышц, которые необходимо расщепить и преобразовать в глюкозу для получения энергии. Этот сдвиг является жизненно важным методом выживания, который позволяет людям жить без еды в течение нескольких недель.

Резюме

У организма есть альтернативные способы получения энергии и сохранения мышечной массы во время голодания или диеты с очень низким содержанием углеводов.

Углеводы выполняют несколько ключевых функций в организме.

Они обеспечивают вас энергией для выполнения повседневных задач и являются основным источником топлива для удовлетворения высоких энергетических потребностей вашего мозга.

Клетчатка — это особый вид углеводов, который способствует хорошему пищеварению и может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

В целом углеводы выполняют эти функции у большинства людей. Однако, если вы соблюдаете низкоуглеводную диету или пищи не хватает, ваше тело будет использовать альтернативные методы для производства энергии и подпитки вашего мозга.

Функции углеводов в организме

Последнее обновление: 14 января 2020 г.

Содержание

В этой части нашего обзора углеводов мы объясняем различные типы и основные функции углеводов, включая сахара. Для обзора того, как потребление углеводов связано со здоровьем, обратитесь к статье «Полезны или вредны углеводы для вас?».

1. Введение

Наряду с жирами и белками углеводы являются одним из трех макронутриентов в нашем рационе, и их основная функция заключается в обеспечении организма энергией. Они встречаются во многих различных формах, таких как сахара и пищевые волокна, а также во многих различных продуктах, таких как цельнозерновые продукты, фрукты и овощи. В этой статье мы исследуем разнообразие углеводов, которые встречаются в нашем рационе, и их функции.

2. Что такое углеводы?

В своей основе углеводы состоят из строительных блоков сахаров и могут быть классифицированы в зависимости от того, сколько единиц сахара объединено в их молекуле. Глюкоза, фруктоза и галактоза являются примерами моносахаридов, также известных как моносахариды. Двухзвенные сахара называются дисахаридами, среди которых наиболее широко известны сахароза (столовый сахар) и лактоза (молочный сахар). Моносахариды и дисахариды обычно называют простыми углеводами. Молекулы с длинной цепью, такие как крахмалы и пищевые волокна, известны как сложные углеводы. На самом деле, однако, есть более явные различия. В таблице 1 представлен обзор основных типов углеводов в нашем рационе.

Таблица 1. Примеры углеводов на основе различных классификаций.

CLASS	EXAMPLES
Monosaccharides	Glucose, fructose, galactose
Disaccharides	Sucrose, lactose, maltose
Олигосахариды	Фруктоолигосахариды, мальтоолигосахариды
Polyols	Isomalt, maltitol, sorbitol, xylitol, erythritol
Starch polysaccharides	Amylose, amylopectin, maltodextrins
Non-starch polysaccharides (dietary клетчатка)	Целлюлоза, пектины, гемицеллюлозы, камеди, инулин

Углеводы также известны под следующими названиями, которые обычно относятся к определенным группам углеводов ¹ :

• Сахар
• Простые и сложные углеводы
• Устойчивый крахмал
• Диетические волокна
• . , но также в зависимости от их роли или источника в нашем рационе. Даже ведущие органы общественного здравоохранения не имеют согласованных общих определений для различных групп углеводов ² .

  3. Типы углеводов

  3.1. Моносахариды, дисахариды и полиолы

  Простые углеводы, содержащие одну или две единицы сахара, также известны как сахара. Примеры:

  • Глюкоза и фруктоза: моносахариды, которые можно найти во фруктах, овощах, меде, а также в таких пищевых продуктах, как глюкозно-фруктозные сиропы. сахарная свекла, сахарный тростник и фрукты
  • Лактоза, дисахарид, состоящий из глюкозы и галактозы, является основным углеводом молока и молочных продуктов
  • Мальтоза представляет собой дисахарид глюкозы, содержащийся в солоде и сиропах, полученных из крахмала

  Моносахариды и дисахариды, как правило, добавляют производители в пищевые продукты , повара и потребители и называются «добавленным сахаром». Они также могут встречаться в виде «свободных сахаров», которые естественным образом содержатся в меде и фруктовых соках.

  Полиолы, или так называемые сахарные спирты, также сладкие и могут использоваться в пищевых продуктах аналогично сахарам, но имеют более низкую калорийность по сравнению с обычным столовым сахаром (см. ниже). Они встречаются в природе, но большинство полиолов, которые мы используем, получают путем трансформации сахаров. Сорбит является наиболее часто используемым полиолом в продуктах питания и напитках, а ксилит часто используется в жевательных резинках и мятных конфетах. Изомальт представляет собой полиол, получаемый из сахарозы, часто используемый в кондитерских изделиях. Полиолы могут оказывать слабительное действие при употреблении в больших количествах.

  Если вы хотите узнать больше о сахаре в целом, прочтите нашу статью «Сахар: ответы на распространенные вопросы», статью «Ответы на распространенные вопросы о подсластителях» или узнайте о возможностях и трудностях замены сахара в хлебобулочных изделиях и пищевых продуктах, подвергшихся технологической обработке. («Сахар с точки зрения пищевой технологии»).

  3.2. Олигосахариды

  Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) определяет олигосахариды как углеводы с 3-9 единицами сахара, хотя другие определения допускают несколько более длинные цепи. Наиболее известны олигофруктаны (или, говоря научным языком, фруктоолигосахариды), состоящие из до 9единицы фруктозы и естественным образом встречаются в овощах с низкой сладостью, таких как артишоки и лук. Рафиноза и стахиоза — еще два примера олигосахаридов, содержащихся в некоторых бобовых, злаках, овощах и меде. Большинство олигосахаридов не расщепляются на моносахариды пищеварительными ферментами человека, а вместо этого используются кишечной микробиотой (дополнительную информацию см. в нашем материале о пищевых волокнах).

  3.3. Полисахариды

  Десять или более, а иногда даже до нескольких тысяч единиц сахара необходимы для образования полисахаридов, которые обычно различают двух типов:

  • Крахмал, который является основным запасом энергии в корнеплодах, таких как лук, морковь, картофель и цельные зерна. Он имеет цепочки глюкозы разной длины, более или менее разветвленные, и встречается в гранулах, размер и форма которых различаются в зависимости от растения, которое их содержит. Соответствующий полисахарид у животных называется гликогеном. Некоторые крахмалы могут быть переварены только микробиотой кишечника, а не механизмами нашего собственного организма: они известны как устойчивые крахмалы.
  • Некрахмальные полисахариды, входящие в группу пищевых волокон (хотя некоторые олигосахариды, такие как инулин, также считаются пищевыми волокнами). Примерами являются целлюлоза, гемицеллюлозы, пектины и камеди. Основными источниками этих полисахаридов являются овощи и фрукты, а также цельнозерновые продукты. Отличительной чертой некрахмальных полисахаридов и фактически всех пищевых волокон является то, что люди не могут их переваривать; следовательно, их среднее содержание энергии ниже по сравнению с большинством других углеводов. Однако некоторые типы клетчатки могут метаболизироваться кишечными бактериями, образуя соединения, полезные для нашего организма, такие как жирные кислоты с короткой цепью. Узнайте больше о пищевых волокнах и их важности для нашего здоровья в нашей статье о «цельных зернах» и «пищевых волокнах».

  С этого момента мы будем ссылаться на «сахара», когда говорим о моно- и дисахаридах, и «клетчатку», когда говорим о некрахмальных полисахаридах.

  4. Функции углеводов в нашем организме

  Углеводы являются неотъемлемой частью нашего рациона. Самое главное, они обеспечивают энергией наиболее очевидные функции нашего тела, такие как движение или мышление, а также «фоновые» функции, которые большую часть времени мы даже не замечаем ¹ . Во время пищеварения углеводы, состоящие из более чем одного сахара, расщепляются пищеварительными ферментами на моносахариды, а затем непосредственно всасываются, вызывая гликемический ответ (см. ниже). Организм использует глюкозу непосредственно в качестве источника энергии в мышцах, мозге и других клетках. Некоторые углеводы не могут быть расщеплены, и они либо ферментируются нашими кишечными бактериями, либо проходят через кишечник без изменений. Интересно, что углеводы также играют важную роль в структуре и функционировании наших клеток, тканей и органов.

  4.1. Углеводы как источник энергии и их хранение

  Углеводы, расщепленные в основном до глюкозы, являются предпочтительным источником энергии для нашего организма, поскольку клетки нашего мозга, мышц и всех других тканей непосредственно используют моносахариды для своих энергетических потребностей. В зависимости от вида грамм углеводов обеспечивает разное количество энергии:

  • Крахмалы и сахара являются основными углеводами, обеспечивающими энергию, и содержат 4 килокалории (17 килоджоулей) на грамм
  • Полиолы дают 2,4 килокалории (10 кДж) (эритрит вообще не переваривается и, таким образом, дает 0 калорий) доставляются в нужные клетки. Некоторые гормоны, в том числе инсулин и глюкагон, также являются частью пищеварительной системы. Они поддерживают уровень сахара в крови, удаляя или добавляя глюкозу в кровоток по мере необходимости.

    Если не используется напрямую, организм превращает глюкозу в гликоген, полисахарид, подобный крахмалу, который хранится в печени и мышцах в качестве легкодоступного источника энергии. Когда это необходимо, например, между приемами пищи, ночью, во время всплесков физической активности или во время коротких периодов голодания, наш организм снова превращает гликоген в глюкозу, чтобы поддерживать постоянный уровень сахара в крови.

    Мозг и эритроциты особенно зависят от глюкозы как источника энергии и могут использовать другие формы энергии из жиров в экстремальных условиях, например, в очень длительных периодах голодания. Именно по этой причине уровень глюкозы в крови должен постоянно поддерживаться на оптимальном уровне. Приблизительно 130 г глюкозы необходимо в день, чтобы покрыть энергетические потребности только мозга взрослого человека.

    4.2. Гликемический ответ и гликемический индекс

    Когда мы едим пищу, содержащую углеводы, уровень глюкозы в крови повышается, а затем снижается. Этот процесс известен как гликемический ответ. Он отражает скорость переваривания и всасывания глюкозы, а также влияние инсулина на нормализацию уровня глюкозы в крови. На скорость и продолжительность гликемического ответа влияет ряд факторов:

    • Сама пища:
      • Тип сахара (сахаров), образующих углеводы; например фруктоза имеет более низкий гликемический ответ, чем глюкоза, а сахароза имеет более низкий гликемический ответ, чем мальтоза
      • Структура молекулы; например крахмал с большим количеством разветвлений легче расщепляется ферментами и поэтому легче усваивается, чем другие
      • Используемые методы приготовления и обработки
      • Количество других питательных веществ в пище, таких как жир, белок и клетчатка
    • (Метаболические) обстоятельства у каждого человека:
      • Степень жевания (механическое разрушение)
      • Скорость опорожнения желудка
      • Время прохождения через тонкий кишечник (на которое частично влияет пища)
      • Сам обмен веществ
      • Время приема пищи в течение дня

    Влияние различных пищевых продуктов (а также методов обработки пищевых продуктов) на гликемический ответ классифицируется относительно стандарта, обычно белого хлеба или глюкозы , в течение двух часов после еды. Это измерение называется гликемическим индексом (ГИ). ГИ 70 означает, что пища или напиток вызывают 70% реакции глюкозы в крови, которая наблюдалась бы при таком же количестве углеводов из чистой глюкозы или белого хлеба; тем не менее, в большинстве случаев углеводы употребляются в виде смеси, а также вместе с белками и жирами, которые влияют на гликемический индекс.

    Продукты с высоким ГИ вызывают большую реакцию глюкозы в крови, чем продукты с низким ГИ. В то же время продукты с низким ГИ перевариваются и усваиваются медленнее, чем продукты с высоким ГИ. В научном сообществе ведется много дискуссий, но в настоящее время недостаточно доказательств того, что диета, основанная на продуктах с низким ГИ, связана со сниженным риском развития метаболических заболеваний, таких как ожирение и диабет 2 типа.

    ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС НЕКОТОРЫХ РАСПРОСТРАНЕННЫХ ПРОДУКТОВ (с использованием глюкозы в качестве стандарта)
    Foods with a very low GI (≤ 40)	Raw apple Lentils Soybeans Kidney beans Cow’s milk Carrots (boiled) Barley
    Foods with a low GI (41-55)	Лапша и макароны Яблочный сок Сырые апельсины/апельсиновый сок Финики Сырой банан Йогурт (фрукты) Цельнозерновой хлеб Клубничный джем Сладкая кукуруза 0003
    Foods with an intermediate GI (56-70)	Brown rice Rolled oats Soft drinks Pineapple Honey Sourdough bread
    Foods with a high GI (> 70) 4. 3. Функция кишечника и пищевые волокна Хотя наш тонкий кишечник не способен переваривать пищевые волокна, клетчатка помогает обеспечить хорошую работу кишечника за счет увеличения физического объема кишечника и, таким образом, стимуляции кишечного транзита. Как только неперевариваемые углеводы попадают в толстую кишку, некоторые типы клетчатки, такие как камеди, пектины и олигосахариды, расщепляются кишечной микрофлорой. Это увеличивает общую массу кишечника и благотворно влияет на состав микрофлоры кишечника. Это также приводит к образованию бактериальных отходов, таких как жирные кислоты с короткой цепью, которые высвобождаются в толстой кишке и благотворно влияют на наше здоровье (дополнительную информацию см. в наших статьях о пищевых волокнах). 5. Резюме Углеводы являются одним из трех макроэлементов в нашем рационе и поэтому необходимы для правильного функционирования организма. Они бывают разных форм, от сахара до крахмала и пищевых волокон, и присутствуют во многих продуктах, которые мы едим. Если вы хотите узнать больше о том, как они влияют на наше здоровье, прочитайте нашу статью «Полезны или вредны углеводы для вас?». Ссылки Каммингс Дж. Х. и Стивен А. М. (2007). Терминология и классификация углеводов. Европейский журнал клинического питания 61:S5-S18. Европейская комиссия JRC, Портал знаний, Укрепление здоровья и профилактика заболеваний. По состоянию на 17 октября 2019 г. Структура и функция углеводов Результаты обучения Различие моносахаридов, дисахаридов и полисахаридов Определите несколько основных функций углеводов Большинство людей знакомы с углеводами, одним из типов макромолекул, особенно когда речь идет о том, что мы едим. Чтобы похудеть, некоторые люди придерживаются «низкоуглеводной» диеты. Спортсмены, напротив, часто «загружаются углеводами» перед важными соревнованиями, чтобы убедиться, что у них достаточно энергии для соревнований на высоком уровне. Углеводы, по сути, являются неотъемлемой частью нашего рациона; злаки, фрукты и овощи являются естественными источниками углеводов. Углеводы обеспечивают организм энергией, в частности, за счет глюкозы, простого сахара, который является компонентом крахмала и ингредиентом многих основных продуктов питания. Углеводы также выполняют другие важные функции в организме человека, животных и растений. Углеводы могут быть представлены стехиометрической формулой (CH 2 O) n , где n — количество атомов углерода в молекуле. Другими словами, отношение углерода к водороду и кислороду составляет 1:2:1 в молекулах углеводов. Эта формула также объясняет происхождение термина «углевод»: компонентами являются углерод («карбо») и компоненты воды (отсюда «гидрат»). Углеводы делятся на три подтипа: моносахариды, дисахариды и полисахариды. Моносахариды Моносахариды ( моно – = «один»; сахар – = «сладкий») представляют собой простые сахара, наиболее распространенным из которых является глюкоза. В моносахаридах число атомов углерода обычно колеблется от трех до семи. Большинство названий моносахаридов заканчиваются суффиксом — ose . Если в сахаре есть альдегидная группа (функциональная группа со структурой R-CHO), он известен как альдоза, а если он имеет кетоновую группу (функциональная группа со структурой RC(=O)R′), он известен как кетоза. В зависимости от количества атомов углерода в сахаре они также могут быть известны как триозы (три атома углерода), пентозы (пять атомов углерода) и/или гексозы (шесть атомов углерода). См. рисунок 1 для иллюстрации моносахаридов. Рисунок 1. Моносахариды классифицируются на основе положения их карбонильной группы и количества атомов углерода в основной цепи. Альдозы имеют карбонильную группу (обозначена зеленым цветом) на конце углеродной цепи, а кетозы имеют карбонильную группу в середине углеродной цепи. Триозы, пентозы и гексозы имеют соответственно три, пять и шесть углеродных цепей. Химическая формула глюкозы C 6 H 12 O 6 . Для человека глюкоза является важным источником энергии. Во время клеточного дыхания энергия высвобождается из глюкозы, и эта энергия используется для производства аденозинтрифосфата (АТФ). Растения синтезируют глюкозу, используя углекислый газ и воду, а глюкоза, в свою очередь, используется для удовлетворения энергетических потребностей растения. Избыток глюкозы часто откладывается в виде крахмала, который катаболизируется (расщепление более крупных молекул клетками) людьми и другими животными, питающимися растениями. Галактоза и фруктоза являются другими распространенными моносахаридами — галактоза содержится в молочных сахарах, а фруктоза — во фруктовых сахарах. Хотя глюкоза, галактоза и фруктоза имеют одинаковую химическую формулу (C 6 H 12 O 6 ), они различаются структурно и химически (и известны как изомеры) из-за различного расположения функциональных групп вокруг асимметричный углерод; все эти моносахариды имеют более одного асимметричного углерода (рис. 2). Практический вопрос Рисунок 2. Глюкоза, галактоза и фруктоза — все это гексозы. Они являются структурными изомерами, то есть имеют одинаковую химическую формулу (C6h22O6), но другое расположение атомов.   Что это за сахара, альдоза или кетоза? Показать ответ Моносахариды могут существовать в виде линейной цепи или в виде кольцеобразных молекул; в водных растворах они обычно находятся в форме колец (рис. 3). Глюкоза в кольцевой форме может иметь два различных расположения гидроксильной группы (-ОН) вокруг аномерного углерода (углерод 1, который становится асимметричным в процессе образования кольца). Если гидроксильная группа находится ниже атома углерода номер 1 в сахаре, говорят, что она находится в альфа ( α ), а если он выше плоскости, говорят, что он находится в бета ( β ) положении. Рисунок 3. Пяти- и шестиуглеродные моносахариды существуют в равновесии между линейной и кольцевой формами. Когда кольцо образуется, боковая цепь, на которой оно замыкается, фиксируется в положении α или β. Фруктоза и рибоза также образуют кольца, хотя они образуют пятичленные кольца, в отличие от шестичленного кольца глюкозы. Дисахариды Дисахариды ( di – = «два») образуются, когда два моносахарида подвергаются реакции дегидратации (также известной как реакция конденсации или синтез дегидратации). В ходе этого процесса гидроксильная группа одного моносахарида соединяется с водородом другого моносахарида, высвобождая молекулу воды и образуя ковалентную связь. Ковалентная связь, образованная между молекулой углевода и другой молекулой (в данном случае между двумя моносахаридами), известна как гликозидная связь (рис. 4). Гликозидные связи (также называемые гликозидными связями) могут быть альфа- или бета-типа. Альфа-связь образуется, когда группа ОН на углероде-1 первой глюкозы находится ниже плоскости кольца, а бета-связь образуется, когда группа ОН на углероде-1 находится выше плоскости кольца. Рисунок 4. Сахароза образуется, когда мономер глюкозы и мономер фруктозы соединяются в реакции дегидратации с образованием гликозидной связи. При этом теряется молекула воды. По соглашению атомы углерода в моносахариде нумеруются от концевого углерода, ближайшего к карбонильной группе. В сахарозе гликозидная связь образуется между углеродом 1 в глюкозе и углеродом 2 во фруктозе. Распространенные дисахариды включают лактозу, мальтозу и сахарозу (рис. 5). Лактоза – это дисахарид, состоящий из мономеров глюкозы и галактозы. В природе содержится в молоке. Мальтоза, или солодовый сахар, представляет собой дисахарид, образующийся в результате реакции дегидратации между двумя молекулами глюкозы. Наиболее распространенным дисахаридом является сахароза или столовый сахар, который состоит из мономеров глюкозы и фруктозы. Рисунок 5. Распространенные дисахариды включают мальтозу (зерновой сахар), лактозу (молочный сахар) и сахарозу (столовый сахар). Полисахариды Длинная цепь моносахаридов, связанных гликозидными связями, известна как полисахарид ( поли – = «много»). Цепь может быть разветвленной или неразветвленной, и она может содержать различные типы моносахаридов. Молекулярная масса может составлять 100 000 дальтон или более в зависимости от количества присоединяемых мономеров. Крахмал, гликоген, целлюлоза и хитин являются основными примерами полисахаридов. Крахмал представляет собой запасенную форму сахаров в растениях и состоит из смеси амилозы и амилопектина (оба полимеры глюкозы). Растения способны синтезировать глюкозу, а избыток глюкозы сверх непосредственных энергетических потребностей растений хранится в виде крахмала в различных частях растений, включая корни и семена. Крахмал в семенах обеспечивает пищу для зародыша по мере его прорастания, а также может служить источником пищи для людей и животных. Крахмал, потребляемый человеком, расщепляется ферментами, такими как слюнные амилазы, на более мелкие молекулы, такие как мальтоза и глюкоза. Затем клетки могут поглощать глюкозу. Крахмал состоит из мономеров глюкозы, которые соединены α 1-4 или α 1-6 гликозидными связями. Числа 1-4 и 1-6 относятся к числу атомов углерода двух остатков, которые соединились, чтобы сформировать связь. Как показано на Фигуре 6, амилоза представляет собой крахмал, образованный неразветвленными цепями мономеров глюкозы (только α 1-4 связей), тогда как амилопектин представляет собой разветвленный полисахарид ( α 1-6 связей в точках ветвления). Рисунок 6. Амилоза и амилопектин — две разные формы крахмала. Амилоза состоит из неразветвленных цепей мономеров глюкозы, соединенных α-1,4-гликозидными связями. Амилопектин состоит из разветвленных цепей мономеров глюкозы, соединенных α 1,4 и α 1,6 гликозидными связями. Благодаря способу соединения субъединиц цепи глюкозы имеют спиральную структуру. Гликоген (не показан) похож по структуре на амилопектин, но более разветвлен. Гликоген представляет собой запасную форму глюкозы у людей и других позвоночных и состоит из мономеров глюкозы. Гликоген является животным эквивалентом крахмала и представляет собой сильно разветвленную молекулу, обычно хранящуюся в клетках печени и мышц. Всякий раз, когда уровень глюкозы в крови снижается, гликоген расщепляется с высвобождением глюкозы в процессе, известном как гликогенолиз. Целлюлоза является наиболее распространенным природным биополимером. Клеточная стенка растений в основном состоит из целлюлозы; это обеспечивает структурную поддержку клетки. Древесина и бумага в основном целлюлозные по своей природе. Целлюлоза состоит из мономеров глюкозы, связанных β 1-4 гликозидные связи (рис. 7). Рисунок 7. В целлюлозе мономеры глюкозы связаны в неразветвленные цепи β 1-4 гликозидными связями. Из-за способа соединения субъединиц глюкозы каждый мономер глюкозы переворачивается по отношению к следующему, что приводит к линейной волокнистой структуре. Как показано на Рисунке 7, каждый второй мономер глюкозы в целлюлозе перевернут, и мономеры плотно упакованы в виде вытянутых длинных цепей. Это придает целлюлозе жесткость и высокую прочность на растяжение, что так важно для растительных клеток. β 1-4 связь не может быть разрушена пищеварительными ферментами человека, травоядные животные, такие как коровы, коалы, буйволы и лошади, способны с помощью специализированной флоры в их желудке переваривать растительный материал, богатый целлюлозой и использовать его в качестве источника пищи. У этих животных некоторые виды бактерий и протистов обитают в рубце (часть пищеварительной системы травоядных) и выделяют фермент целлюлазу. Аппендикс пастбищных животных также содержит бактерии, переваривающие целлюлозу, что придает ей важную роль в пищеварительной системе жвачных животных. Целлюлазы могут расщеплять целлюлозу на мономеры глюкозы, которые могут использоваться животным в качестве источника энергии. Термиты также способны расщеплять целлюлозу из-за присутствия в их телах других организмов, выделяющих целлюлазы. Рисунок 8. Насекомые имеют твердый внешний скелет, состоящий из хитина, разновидности полисахарида. Углеводы выполняют различные функции у разных животных. Членистоногие (насекомые, ракообразные и другие) имеют внешний скелет, называемый экзоскелетом, который защищает их внутренние части тела (как показано у пчелы на Рисунке 8). Этот экзоскелет сделан из биологической макромолекулы хитина, который представляет собой полисахарид, содержащий азот. Он состоит из повторяющихся звеньев N-ацетил-9.0458 β -d-глюкозамин, модифицированный сахар. Хитин также является основным компонентом клеточных стенок грибов; грибы не являются ни животными, ни растениями и образуют собственное царство в области Эукария.     Резюме: Структура и функция углеводов Углеводы представляют собой группу макромолекул, которые являются жизненно важным источником энергии для клетки и обеспечивают структурную поддержку клеток растений, грибов и всех членистоногих, включая омаров, крабы, креветки, насекомые и пауки. Углеводы классифицируются как моносахариды, дисахариды и полисахариды в зависимости от количества мономеров в молекуле. Моносахариды связаны гликозидными связями, которые образуются в результате реакций дегидратации, образуя дисахариды и полисахариды с отщеплением молекулы воды на каждую образовавшуюся связь. Глюкоза, галактоза и фруктоза являются распространенными моносахаридами, тогда как распространенные дисахариды включают лактозу, мальтозу и сахарозу. Крахмал и гликоген, примеры полисахаридов, являются запасными формами глюкозы в растениях и животных соответственно. Длинные полисахаридные цепи могут быть разветвленными или неразветвленными. Целлюлоза является примером неразветвленного полисахарида, тогда как амилопектин, входящий в состав крахмала, представляет собой сильно разветвленную молекулу. Хранение глюкозы в виде полимеров, таких как крахмал или гликоген, делает ее немного менее доступной для метаболизма; однако это предотвращает его утечку из клетки или создание высокого осмотического давления, которое может вызвать чрезмерное поглощение воды клеткой. Попробуйте Внесите свой вклад! У вас есть идеи по улучшению этого контента? Мы будем признательны за ваш вклад. Улучшить эту страницуПодробнее Какова функция углеводов? Факты и многое другое Углеводы обеспечивают людей энергией и являются важной частью здорового питания. Однако употребление слишком большого количества углеводов или выбор неправильного типа может привести к увеличению веса или другим проблемам со здоровьем. В этой статье мы рассмотрим функцию углеводов, а также откуда они берутся, как организм их перерабатывает и какие из них выбрать. Поделиться на PinterestСладкий картофель — хороший источник сложных углеводов. Углеводы обеспечивают человека энергией. Люди также могут получать энергию из продуктов, содержащих белки и жиры, но предпочтительным источником для организма являются углеводы. Если у человека недостаточно углеводов, его тело будет использовать белки и жиры в качестве источника энергии. Однако, поскольку белок жизненно важен для многих других важных функций, таких как строительство и восстановление тканей, организм предпочитает не использовать его для получения энергии. Углеводы расщепляются в организме до глюкозы. Глюкоза перемещается из кровотока в клетки организма с помощью гормона инсулина. Все клетки в организме человека используют глюкозу для своего функционирования. Мозг использует 20–25% глюкозы человека, когда он находится в состоянии покоя и зависит от постоянного снабжения. Откуда берутся углеводы? Люди получают углеводы из пищи. Все растения содержат углеводы, которые обычно составляют значительную часть рациона питания людей. Углеводы состоят из молекул сахара, называемых сахаридами. Эти молекулы содержат углерод, водород и кислород. Ученые классифицируют углеводы как простые и сложные, в зависимости от того, сколько молекул сахара они содержат. Простые углеводы Простые углеводы содержат одну или две молекулы сахара и включают глюкозу, фруктозу, сахарозу и лактозу. Простые углеводы естественным образом содержатся в: фруктах фруктовых соках молоко молочные продукты Сложные углеводы Сложные углеводы содержат более длинные и сложные цепи сахаров. К ним относятся олигосахариды и полисахариды. Сложные углеводы также содержат клетчатку и крахмал. Примеры сложных углеводов включают: цельнозерновые продукты, включая некоторые виды хлеба, крупы, макаронные изделия и рис горох и бобы овощи и фрукты рафинированные углеводы Рафинированные углеводы — это продукты, прошедшие обработку, в результате которой удаляются некоторые из их ингредиентов, таких как клетчатка и минералы. Эти углеводы включают подсластители и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, которые производители часто добавляют в обработанные пищевые продукты. Примеры рафинированных углеводов включают: белый хлеб, макаронные изделия и рис обработанные сухие завтраки торты, сладости и выпечку подсластители и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы Организм расщепляет углеводы до глюкозы, чтобы использовать их в качестве: постоянного источника энергии для функций организма быстрого и мгновенного источника энергии во время тренировки резерва энергии, который тело хранит в мышцах или печени и высвобождает при необходимости Если организм уже накапливает достаточно энергии и не нуждается в дополнительной, он превращает глюкозу в жир, что может привести к увеличению веса. Глюкоза не может оставаться в кровотоке, так как может быть опасной и токсичной. После того, как человек поел, поджелудочная железа вырабатывает инсулин, чтобы помочь переместить глюкозу в клетки организма, которые могут использовать или хранить ее. Инсулин отвечает за предотвращение слишком высокого уровня сахара в крови человека. Диета, содержащая много сладких продуктов и углеводов, может привести к чрезмерной зависимости от реакции инсулина, что может привести к таким проблемам со здоровьем, как диабет или ожирение. Для получения дополнительных научных ресурсов по питанию посетите наш специальный центр. Когда человек ест больше углеводов, чем ему нужно, он может откладывать избыточную глюкозу в виде жира. Если кто-то очень активен или много занимается спортом, он может относительно быстро израсходовать эти углеводы. Однако люди, которые не потребляют эти углеводы, могут обнаружить, что они прибавляют в весе. Сложные углеводы, такие как коричневый рис, цельнозерновой хлеб и овощи, высвобождают энергию медленнее и дольше сохраняют чувство сытости. Выбор сложных углеводов и крахмалистых овощей может быть более полезным для человека способом включения этого жизненно важного макроэлемента в свой рацион. К более полезным крахмалистым овощам относятся: сладкий картофель пастернак кабачки и тыква репа и брюква свекла ямс Бобовые, такие как фасоль и горох, также содержат сложные углеводы и могут быть важным продуктом питания. Зерновые составляют значительную часть рациона многих людей. Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют потреблять 6 унций зерна в день при диете в 2000 калорий. Не менее половины этого количества должны составлять цельные зерна, а не очищенные или обработанные зерна. Хороший способ добиться этого — либо искать продукты из 100% цельного зерна, либо выбирать продукты, содержащие не менее 50% цельного зерна. Простые и рафинированные углеводы, такие как сладкие закуски и напитки, белый хлеб и макаронные изделия, а также белый картофель, могут иметь негативные последствия, если человек ест их слишком много. Организм очень быстро усваивает сахар из этих продуктов, что дает быстрый прилив энергии, но не дает чувства сытости надолго. Этот эффект может привести к перееданию. Полезные заменители Для поддержания здорового питания можно попробовать следующие заменители: заменить белую пасту или рис цельнозерновыми видами заменить сэндвич из белого хлеба салатом из киноа или запеченным бататом и добавить овощи к еде вместо переработанных хлопьев для завтрака замочите на ночь цельнозерновые овсяные хлопья в кокосовом молоке с корицей и добавьте чернику замените кусок пиццы на полезный и сытный суп, содержащий овощи, чечевицу или фасоль Углеводы необходимы для обеспечения организма энергией и оптимального функционирования. У людей могут быть разные потребности в углеводах в зависимости от их образа жизни, веса и уровня активности. Большинство людей могут обеспечить себе здоровое питание, включив в свой рацион сложные углеводы и ограничив потребление рафинированных углеводов. Внимательное отношение к выбору углеводов может помочь человеку поддерживать хороший баланс глюкозы в крови и снизить риск сопутствующих заболеваний. Структура и функция углеводов Результаты обучения Различать моносахариды, дисахариды и полисахариды Определите несколько основных функций углеводов Большинство людей знакомы с углеводами, одним из типов макромолекул, особенно когда речь идет о том, что мы едим. Чтобы похудеть, некоторые люди придерживаются «низкоуглеводной» диеты. Спортсмены, напротив, часто «загружаются углеводами» перед важными соревнованиями, чтобы убедиться, что у них достаточно энергии для соревнований на высоком уровне. Углеводы, по сути, являются неотъемлемой частью нашего рациона; злаки, фрукты и овощи являются естественными источниками углеводов. Углеводы обеспечивают организм энергией, в частности, за счет глюкозы, простого сахара, который является компонентом крахмала и ингредиентом многих основных продуктов питания. Углеводы также выполняют другие важные функции в организме человека, животных и растений. Молекулярные структуры Углеводы могут быть представлены формулой (CH 2 O) n , где n — количество атомов углерода в молекуле. Другими словами, отношение углерода к водороду и кислороду составляет 1:2:1 в молекулах углеводов. Эта формула также объясняет происхождение термина «углевод»: компонентами являются углерод («карбо») и компоненты воды (отсюда «гидрат»). Углеводы представляют собой полимеры, построенные из сахаров, которые являются их мономерами. Углеводы делятся на три подтипа: моносахариды, дисахариды и полисахариды. Моносахариды Моносахариды ( моно – = «один»; сахар – = «сладкий») представляют собой простые сахара, наиболее распространенным из которых является глюкоза. В моносахаридах число атомов углерода обычно колеблется от трех до семи. Большинство названий моносахаридов заканчиваются суффиксом — ose . Если в сахаре есть альдегидная группа (функциональная группа со структурой R-CHO), он известен как альдоза, а если он имеет кетоновую группу (функциональная группа со структурой RC(=O)R′), он известен как кетоза. В зависимости от количества атомов углерода в сахаре они также могут быть известны как триозы (три атома углерода), пентозы (пять атомов углерода) и/или гексозы (шесть атомов углерода). См. рисунок 1 для иллюстрации моносахаридов. Рисунок 1. Моносахариды классифицируются на основе положения их карбонильной группы и количества атомов углерода в основной цепи. Альдозы имеют карбонильную группу (обозначена зеленым цветом) на конце углеродной цепи, а кетозы имеют карбонильную группу в середине углеродной цепи. Триозы, пентозы и гексозы имеют соответственно три, пять и шесть углеродных цепей. Химическая формула глюкозы C 6 H 12 O 6 . Для человека глюкоза является важным источником энергии. Во время клеточного дыхания энергия высвобождается из глюкозы, и эта энергия используется для производства аденозинтрифосфата (АТФ). Растения синтезируют глюкозу, используя углекислый газ и воду, а глюкоза, в свою очередь, используется для удовлетворения энергетических потребностей растения. Избыток глюкозы часто откладывается в виде крахмала, который катаболизируется (расщепление более крупных молекул клетками) людьми и другими животными, питающимися растениями. Галактоза и фруктоза являются другими распространенными моносахаридами — галактоза содержится в молочных сахарах, а фруктоза — во фруктовых сахарах. Хотя глюкоза, галактоза и фруктоза имеют одинаковую химическую формулу (C 6 H 12 O 6 ), они различаются структурно и химически (и известны как изомеры) из-за различного расположения функциональных групп вокруг асимметричный углерод; все эти моносахариды имеют более одного асимметрического углерода. Моносахариды могут существовать в виде линейных цепочек или кольцеобразных молекул; в водных растворах они обычно находятся в кольцевых формах. Дисахариды Дисахариды ( di – = «два») образуются, когда два моносахарида подвергаются реакции дегидратации (также известной как реакция конденсации или синтез дегидратации). В ходе этого процесса гидроксильная группа одного моносахарида соединяется с водородом другого моносахарида, высвобождая молекулу воды и образуя ковалентную связь (рис. 2). Рисунок 2. Сахароза получается в результате химической реакции между двумя простыми сахарами, называемыми глюкозой и фруктозой. Общие дисахариды включают лактозу, мальтозу и сахарозу. Лактоза – это дисахарид, состоящий из мономеров глюкозы и галактозы. В природе содержится в молоке. Мальтоза, или солодовый сахар, представляет собой дисахарид, образующийся в результате реакции дегидратации между двумя молекулами глюкозы. Наиболее распространенным дисахаридом является сахароза или столовый сахар, который состоит из мономеров глюкозы и фруктозы. Полисахариды Длинная цепь моносахаридов, связанных ковалентными связями, известна как полисахарид ( поли – = «много»). Цепь может быть разветвленной или неразветвленной, и она может содержать различные типы моносахаридов. Полисахариды могут быть очень большими молекулами. Крахмал, гликоген, целлюлоза и хитин являются примерами полисахаридов. Крахмал представляет собой запасенную форму сахаров в растениях и состоит из амилозы и амилопектина (оба полимеры глюкозы). Растения способны синтезировать глюкозу, а избыток глюкозы откладывается в виде крахмала в различных частях растения, включая корни и семена. Крахмал, потребляемый животными, расщепляется на более мелкие молекулы, такие как глюкоза. Затем клетки могут поглощать глюкозу. Рисунок 3. Амилоза и амилопектин представляют собой две разные формы крахмала. Гликоген представляет собой запасную форму глюкозы у человека и других позвоночных и состоит из мономеров глюкозы. Гликоген представляет собой запасную форму глюкозы у людей и других позвоночных и состоит из мономеров глюкозы. Гликоген является животным эквивалентом крахмала и представляет собой сильно разветвленную молекулу, обычно хранящуюся в клетках печени и мышц. Всякий раз, когда уровень глюкозы снижается, гликоген расщепляется с выделением глюкозы. Целлюлоза является одним из самых распространенных природных биополимеров. Клеточные стенки растений в основном состоят из целлюлозы, которая обеспечивает структурную поддержку клетки. Древесина и бумага в основном целлюлозные по своей природе. Целлюлоза состоит из мономеров глюкозы, которые связаны связями между определенными атомами углерода в молекуле глюкозы. Все остальные мономеры глюкозы в целлюлозе перевернуты и плотно упакованы в виде вытянутых длинных цепей (см. рис. 4). Это придает целлюлозе жесткость и высокую прочность на растяжение, что так важно для растительных клеток. Целлюлоза, проходящая через нашу пищеварительную систему, называется пищевыми волокнами. В то время как глюкозо-глюкозные связи в целлюлозе не могут быть разрушены пищеварительными ферментами человека, травоядные животные, такие как коровы, буйволы и лошади, способны переваривать траву, богатую целлюлозой, и использовать ее в качестве источника пищи. У этих животных некоторые виды бактерий обитают в рубце (часть пищеварительной системы травоядных) и выделяют фермент целлюлазу. Аппендикс также содержит бактерии, расщепляющие целлюлозу, что придает ей важную роль в пищеварительной системе жвачных животных. Целлюлазы могут расщеплять целлюлозу на мономеры глюкозы, которые могут использоваться животным в качестве источника энергии. Рисунок 4. В целлюлозе мономеры глюкозы связаны в неразветвленные цепи β 1-4 гликозидными связями. Из-за способа соединения субъединиц глюкозы каждый мономер глюкозы переворачивается по отношению к следующему, что приводит к линейной волокнистой структуре. Рисунок 5. Насекомые имеют твердый внешний скелет, состоящий из хитина, разновидности полисахарида.     У разных животных углеводы выполняют другие функции. Членистоногие, такие как насекомые, пауки и крабы, имеют внешний скелет, называемый экзоскелетом, который защищает их внутренние части тела. Этот экзоскелет состоит из биологической макромолекулы хитина, азотсодержащего углевода. Он состоит из повторяющихся звеньев модифицированного сахара, содержащего азот. Зарегистрированный диетолог Рис. 6. Зарегистрированный диетолог-диетолог (RDN) Шеф-повар Бренда Томпсон вместе с работниками общественного питания составляет свой рецепт буррито для завтрака во время школьного дегустационного тестирования в Айдахо, разработанного шеф-поваром. Благодаря гранту Team Nutrition Министерства сельского хозяйства США (USDA) шеф-повар RDN Бренда Томпсон разработала рецепты для кулинарной книги Chef Designed School Lunch. Ожирение является проблемой здравоохранения во всем мире, и многие заболевания, такие как диабет и болезни сердца, становятся все более распространенными из-за ожирения. Это одна из причин, почему все чаще обращаются за советом к зарегистрированным диетологам. Зарегистрированные диетологи помогают планировать программы питания и питания для людей в различных условиях. Они часто работают с пациентами в медицинских учреждениях, разрабатывая планы питания для профилактики и лечения заболеваний. Например, диетологи могут научить пациента с диабетом, как управлять уровнем сахара в крови, употребляя углеводы правильного типа и количества. Диетологи также могут работать в домах престарелых, школах и частных практиках. Чтобы стать зарегистрированным диетологом, необходимо получить как минимум степень бакалавра в области диетологии, питания, пищевых технологий или в смежных областях. Кроме того, зарегистрированные диетологи должны пройти стажировку под наблюдением и сдать национальный экзамен. Те, кто занимается диетологией, проходят курсы по питанию, химии, биохимии, биологии, микробиологии и физиологии человека. Диетологи должны стать экспертами в области химии и функций пищи (белков, углеводов и жиров). Резюме: структура и функция углеводов Углеводы представляют собой группу макромолекул, которые являются жизненно важным источником энергии для клетки и обеспечивают структурную поддержку клеток растений, грибов и всех членистоногих, включая омаров, крабов, креветок, насекомые и пауки. Углеводы классифицируются как моносахариды, дисахариды и полисахариды в зависимости от количества мономеров в молекуле. Моносахариды связаны гликозидными связями, которые образуются в результате реакций дегидратации, образуя дисахариды и полисахариды с отщеплением молекулы воды на каждую образовавшуюся связь. Глюкоза, галактоза и фруктоза являются распространенными моносахаридами, тогда как распространенные дисахариды включают лактозу, мальтозу и сахарозу. Крахмал и гликоген, примеры полисахаридов, являются запасными формами глюкозы в растениях и животных соответственно. Длинные полисахаридные цепи могут быть разветвленными или неразветвленными. Целлюлоза является примером неразветвленного полисахарида, тогда как амилопектин, входящий в состав крахмала, представляет собой сильно разветвленную молекулу. Хранение глюкозы в виде полимеров, подобных крахмалу гликогена, делает ее несколько менее доступной для метаболизма; однако это предотвращает его утечку из клетки или создание высокого осмотического давления, которое может вызвать чрезмерное поглощение воды клеткой. Попробуйте Внесите свой вклад! У вас есть идеи по улучшению этого контента? Мы будем признательны за ваш вклад. Улучшить эту страницуПодробнее Углеводы: определение, типы и функции Углеводы: определение, типы и функции | StudySmarter Выберите язык Предлагаемые языки для вас: Европа английский (DE) английский (Великобритания) StudySmarter — универсальное учебное приложение. 4.8 • Рейтинг +11k Более 3 миллионов загрузок Бесплатно Сохранять Распечатать Редактировать Углеводы Содержание : ОГЛАВЛЕНИЕ Углеводы — это биологические молекулы и одна из четырех наиболее важных макромолекул в живых организмах. Вы, наверное, слышали об углеводах в связи с питанием — слышали ли вы когда-нибудь о низкоуглеводной диете? Хотя углеводы имеют плохую репутацию, реальность такова, что правильное количество углеводов совсем не вредно. На самом деле углеводы являются важной частью пищи, которую мы потребляем изо дня в день, поскольку они необходимы для нормального функционирования живых организмов. Пока вы это читаете, возможно, вы перекусывали печеньем или только что ели макароны. Оба содержат углеводы и питают наш организм энергией! Углеводы не только являются отличными молекулами для хранения энергии, но они также необходимы для клеточной структуры и распознавания клеток. Углеводы необходимы всем растениям и животным, поскольку они обеспечивают столь необходимую энергию, в основном в виде глюкозы. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о важной роли этих жизненно важных соединений. Химическая структура углеводов Углеводы представляют собой органические соединения , как и большинство биологических молекул. Это означает, что они содержат углерод и водород. Кроме того, в углеводах есть и третий элемент: кислород. Помните: это не каждый элемент; напротив, в длинной цепи углеводов имеется много-много атомов всех трех элементов. Молекулярная структура углеводов Углеводы состоят из молекул простых сахаров — сахаридов. Поэтому отдельный мономер углеводов называется моносахаридом . Моно- означает «один», а -сахар означает «сахар». Моносахариды могут быть представлены линейной или кольцевой структурой. Типы углеводов Существует простых и сложных углеводов. Простые углеводы — это моносахариды и дисахариды . Простые углеводы представляют собой небольшие молекулы, состоящие всего из одной или двух молекул сахаров. Сложные углеводы представляют собой полисахариды . Сложные углеводы представляют собой молекулы, состоящие из цепочки молекул сахара, которая длиннее, чем простые углеводы. Полисахариды ( поли- означает «много») представляют собой большие молекулы, состоящие из множества молекул глюкозы, т. е. отдельных моносахаридов. Полисахариды представляют собой , а не сахаров, хотя они состоят из единиц глюкозы. Нерастворимы в воде. Тремя очень важными полисахаридами являются крахмал , гликоген и целлюлоза . Основная функция углеводов Основная функция углеводов обеспечивать и хранить энергию . Углеводы обеспечивают энергию для важных клеточных процессов, включая дыхание. Они хранятся в виде крахмала в растениях и гликогена в животных и расщепляются с образованием АТФ (аденозинтрифосфата), который переносит энергию. У углеводов есть несколько других важных функций: Структурные компоненты клеток: целлюлоза, полимер глюкозы, играет важную роль в структуре клеточных стенок. Строительные макромолекулы: Углеводы являются жизненно важными частями биологических макромолекул, нуклеиновых кислот, таких как ДНК и РНК. Нуклеиновые кислоты имеют в составе своих оснований простые углеводы дезоксирибозу и рибозу соответственно. Распознавание клеток: Углеводы присоединяются к белкам и липидам, образуя гликопротеины и гликолипиды. Их роль заключается в облегчении распознавания клеток, что имеет решающее значение, когда клетки объединяются в ткани и органы. Как проверить наличие углеводов? Вы можете использовать два теста для проверки наличия различных углеводов: тест Бенедикта и йодный тест . Тест Бенедикта Тест Бенедикта используется для определения простых углеводов: восстанавливающих и невосстанавливающих сахаров . Он называется тестом Бенедикта, потому что используется реагент (или раствор) Бенедикта. Тест на восстанавливающие сахара Все моносахариды являются восстанавливающими сахарами, как и некоторые дисахариды, например, мальтоза и лактоза. Восстанавливающие сахара называются так потому, что они могут передавать электроны другим соединениям. Этот процесс называется редукцией. В случае с этим тестом этим соединением является реагент Бенедикта, который в результате меняет цвет. Для проведения теста необходимы: образец для анализа: жидкий или твердый. Если образец твердый, его следует сначала растворить в воде. пробирка. Он должен быть абсолютно чистым и сухим. Реактив Бенедикта. Он синего цвета. Шаги: Поместите 2 см3 (2 мл) исследуемого образца в пробирку. Добавьте такое же количество реагента Бенедикта. Поместите пробирку с раствором на водяную баню и нагревайте в течение пяти минут. Наблюдайте за изменением и записывайте изменение цвета. Вы можете встретить объяснения, что редуцирующие сахара присутствуют только тогда, когда раствор становится красным/кирпично-красным. Однако, это не так. Восстанавливающие сахара присутствуют, когда раствор имеет зеленый, желтый, оранжево-коричневый или кирпично-красный цвет. Взгляните на таблицу ниже: Результат Значение Цвет не меняется: раствор остается синим. Редуцирующие сахара отсутствуют. Раствор становится зеленым. Присутствует заметное количество редуцирующих сахаров. Раствор становится желтым. Присутствует небольшое количество редуцирующих сахаров. Раствор становится оранжево-коричневым. Присутствует умеренное количество редуцирующих сахаров. Раствор становится кирпично-красным. Присутствует большое количество редуцирующих сахаров. Тест Бенедикта на редуцирующие сахара Тест на нередуцирующие сахара Наиболее распространенным примером нередуцирующих сахаров является дисахарид сахароза. Сахароза не реагирует с реагентом Бенедикта, как восстанавливающие сахара, поэтому раствор не изменит цвет и останется синим. Чтобы проверить его наличие, невосстанавливающий сахар необходимо сначала гидролизовать. После его расщепления его моносахариды, представляющие собой редуцирующие сахара, вступают в реакцию с реактивом Бенедикта. Мы используем разбавленную соляную кислоту для проведения гидролиза. Для этого теста вам необходимо: образец для испытаний: жидкий или твердый. Если образец твердый, его следует сначала растворить в воде. пробирки. Все пробирки должны быть полностью чистыми и сухими перед использованием. dilute hydrochloric acid sodium hydrogen carbonate pH tester Benedict’s reagent The test is carried out as follows: Add 2cm3 (2ml) of sample into пробирка. Добавьте такое же количество разбавленной соляной кислоты. Нагрейте раствор на слабо кипящей водяной бане в течение пяти минут. Добавьте гидрокарбонат натрия, чтобы нейтрализовать раствор. Поскольку реагент Бенедикта является щелочным, он не будет работать в кислых растворах. Проверьте рН раствора с помощью рН-метра. Теперь проведите тест Бенедикта на восстанавливающие сахара: Добавьте реагент Бенедикта в раствор, который вы только что нейтрализовали. Снова поместите пробирку в слегка кипящую водяную баню и нагревайте в течение пяти минут. Наблюдайте за изменением цвета. Если они есть, это означает, что присутствуют редуцирующие сахара. См. таблицу с результатами и значениями выше. Следовательно, можно сделать вывод, что в образце присутствует невосстанавливающий сахар, так как он был успешно расщеплен на восстанавливающие сахара. Тест на йод Тест на йод используется для определения крахмала , сложного углевода (полисахарида). Используется раствор, называемый раствором йодида калия. Он желтого цвета. Испытание проводят следующим образом: Добавьте 2 см3 (2 мл) испытуемого образца в пробирку. Добавьте несколько капель раствора йодида калия и встряхните или перемешайте. Обратите внимание на изменение цвета. Если раствор становится сине-черным, в нем присутствует крахмал. Если изменений нет, а раствор остается желтым, значит крахмала нет. Это испытание можно проводить и на твердых образцах, например, добавляя несколько капель раствора йодида калия к очищенному картофелю или зернам риса. Они изменили бы цвет на иссиня-черный, так как это крахмалистые продукты. Углеводы — основные выводы Углеводы — это биологические молекулы. Это органические соединения, что означает, что они содержат углерод и водород. Они также содержат кислород. Простые углеводы представляют собой моносахариды и дисахариды. Моносахариды состоят из одной молекулы сахара, как глюкоза и галактоза. Они растворимы в воде. Дисахариды состоят из двух молекул сахара и также растворимы в воде. Примеры включают сахарозу, мальтозу и лактозу. Сложные углеводы представляют собой полисахариды, крупные молекулы, состоящие из множества молекул глюкозы, т.е. отдельных моносахаридов. Основной функцией углеводов является обеспечение и хранение энергии. У углеводов есть несколько других важных функций: структурные компоненты клеток, построение макромолекул и распознавание клеток. Для проверки наличия различных углеводов можно использовать два теста: тест Бенедикта и тест на йод. Часто задаваемые вопросы об углеводах Углеводы представляют собой органические биологические молекулы и одну из четырех наиболее важных биологических макромолекул в живых организмах. Основной функцией углеводов является обеспечение и хранение энергии. Другие функции включают структурные компоненты клеток, построение макромолекул и распознавание клеток.  Примерами углеводов являются глюкоза, фруктоза, сахароза (простые углеводы) и крахмал, гликоген и целлюлоза (сложные углеводы). Сложные углеводы представляют собой большие молекулы — полисахариды. Они состоят из сотен и тысяч ковалентно связанных молекул глюкозы. Сложные углеводы – это крахмал, гликоген и целлюлоза. Элементы, из которых состоят углеводы, это углерод, водород и кислород. Структура углеводов связана с их функцией, заключающейся в том, что она делает сложные углеводы компактными, что позволяет легко хранить их в больших количествах. Кроме того, разветвленные сложные углеводы легко гидролизуются, так что небольшие молекулы глюкозы транспортируются к клеткам и поглощаются ими в качестве источника энергии. org/Thing» data-name=»flashcards-dot»> Заключительный тест по углеводам Вопрос Что такое углеводы? Показать ответ Ответ Углеводы представляют собой органические биологические молекулы и одну из четырех наиболее важных биологических макромолекул в живых организмах. Показать вопрос Вопрос Каково определение углеводов? Показать ответ Ответ Углеводы представляют собой органические биологические молекулы и одну из четырех наиболее важных биологических макромолекул в живых организмах. Показать вопрос Вопрос Какова молекулярная структура углеводов? Показать ответ Ответить Углеводы состоят из молекул простых сахаров — моносахаридов. Моносахариды могут быть показаны в их линейной или кольцевой структуре. Показать вопрос Вопрос В чем разница между простыми и сложными углеводами? Показать ответ Ответ Простые углеводы состоят из одной или двух молекул сахаров (моносахаридов), а сложные углеводы состоят из множества соединенных вместе моносахаридов. Показать вопрос Вопрос Какие три типа углеводов существуют? Показать ответ Ответить Моносахариды Дисахариды Полисахариды Показать вопрос Вопрос Что такое моносахариды? Показать ответ Ответить Моносахариды — это простые углеводы, состоящие из одной молекулы сахара. Они представляют собой мономеры полимеров, называемых полисахаридами, которые представляют собой сложные углеводы. Показать вопрос Вопрос Что такое дисахариды? Показать ответ Ответить Дисахариды — это простые углеводы, состоящие из двух моносахаридов. Показать вопрос Вопрос Что такое полисахариды? Показать ответ Ответить Полисахариды — это сложные углеводы, состоящие из многих молекул глюкозы. Показать вопрос Вопрос Какие три наиболее важных полисахарида? Показать ответ Ответить Крахмал. Показать вопрос Вопрос Какова основная функция углеводов? Показать ответ Ответить Основной функцией углеводов является обеспечение и хранение энергии. Углеводы обеспечивают энергию для важных клеточных процессов, таких как дыхание. Показать вопрос Вопрос Каковы некоторые другие функции углеводов? Показать ответ Ответ Углеводы являются структурными компонентами клеток (целлюлоза необходима в структуре клеточных стенок), они образуют макромолекулы (дезоксирибоза и рибоза в качестве оснований в нуклеиновых кислотах ДНК и РНК) и облегчают распознавание клеток. Показать вопрос Вопрос Как проверить наличие углеводов? Заполните пропуски: Для проверки наличия углеводов используются два теста: B________ тест и i________ тест. Показать ответ Ответить Для проверки наличия углеводов используются два теста: тест Бенедикта и тест йода . Показать вопрос Вопрос Мы используем тест Бенедикта, чтобы проверить наличие редуцирующих сахаров. Для чего еще мы его используем? Показать ответ Ответить Он также используется для определения невосстанавливающих сахаров, например, сахарозы. Показать вопрос Вопрос Как проводится тест Бенедикта на восстанавливающие сахара? Показать ответ Ответ 2 см3 (2 мл) исследуемого образца помещают в пробирку. Добавляется такое же количество реактива Бенедикта. Пробирку с раствором помещают на водяную баню и нагревают в течение пяти минут. Наблюдается изменение и регистрируются изменения цвета. Восстанавливающие сахара присутствуют, когда раствор имеет зеленый, желтый, оранжево-коричневый или кирпично-красный цвет. Показать вопрос Вопрос Как проводится тест Бенедикта на нередуцирующие сахара? Показать ответ Ответ Сначала необходимо гидролизовать невосстанавливающий сахар в образце: 2 см3 (2 мл) испытуемого образца помещают в пробирку и добавляют разбавленную соляную кислоту. Раствор нагревают на слабо кипящей водяной бане в течение пяти минут. Гидрокарбонат натрия добавляют для нейтрализации раствора. Поскольку реагент Бенедикта является щелочным, он не будет работать в кислых растворах. Проверен pH. Теперь проводится тест Бенедикта на восстанавливающие сахара. Восстанавливающие сахара присутствуют, когда раствор имеет зеленый, желтый, оранжево-коричневый или кирпично-красный цвет. Следовательно, можно сделать вывод, что в образце присутствует невосстанавливающий сахар, так как он был успешно расщеплен на восстанавливающие сахара. Показать вопрос Вопрос Что такое тест на йод? Показать ответ Ответить Тест на йод используется для проверки наличия крахмала, сложного углевода. Показать вопрос Вопрос Как проводится тест на йод? Показать ответ Ответ 2 см3 (2 мл) исследуемого образца добавляют в пробирку. Добавляют несколько капель желтого раствора йодида калия. Наблюдается изменение и регистрируются изменения цвета. Если раствор становится сине-черным, в нем присутствует крахмал. Если изменений нет, а раствор остается желтым, значит крахмала нет. Показать вопрос Вопрос Что из следующего не является углеводом? Показать ответ Ответить Пепсин Показать вопрос Вопрос Что из перечисленного не является простым углеводом? Показать ответ Ответить Гликоген Показать вопрос Вопрос В чем разница между простыми и сложными сахарами? Показать ответ Ответ Простые сахара — это небольшие углеводы, сложные сахара — это более крупные Показать вопрос Вопрос Верно или неверно: углеводы не используются растениями в качестве запасов энергии. Показать ответ Ответ Показать вопрос Вопрос Верно или неверно, но углеводы являются единственным запасом энергии в организме человека. Показать ответ Ответ Показать вопрос Вопрос Что такое простые сахара (простые углеводы)? Показать ответ Ответ Простые углеводы — это углеводы меньшего размера, состоящие только из одного (или двух) углеводов. Показать вопрос Вопрос Что такое сложные углеводы? Показать ответ Ответить Сложные углеводы — это более крупные сахара, состоящие из множества различных более мелких углеводов, соединенных вместе. Показать вопрос Вопрос Какова роль углеводов в стенках клеток растений? Показать ответ Ответить Углеводы, особенно целлюлоза, играют важную роль в формировании клеточной стенки растений. Показать вопрос Вопрос Является ли целлюлоза простым или сложным углеводом (сахаром)? Показать ответ Ответить Простой Показать вопрос Вопрос Все ли клеточные стенки состоят из целлюлозы? Показать ответ Ответить Нет, все стенки клеток растений состоят из целлюлозы. Однако стенки бактериальных клеток и стенки грибковых клеток таковыми не являются. Показать вопрос Вопрос Что из следующего не является использованием углеводов? Показать ответ Ответить Bouyancy Показать вопрос Вопрос Как называются мельчайшие формы углеводов? Показать ответ Ответ Моносахариды Показать вопрос Вопрос Моносахариды можно описать как ___ сахаров. Показать ответ Ответить Просто. Показать вопрос Подробнее об углеводах Откройте для себя подходящий контент для ваших предметов Не нужно жульничать, если у вас есть все необходимое для успеха! Упаковано в одно приложение! Учебный план Будьте идеально подготовлены вовремя с индивидуальным планом. Leave a Reply Cancel Reply Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> Имя * Email * Сайт