Настойки на спирту как делать: Рецепты домашней настойки — Афиша Daily

Рецепты домашней настойки — Афиша Daily

Какой алкоголь использовать и с чем его смешивать, как долго настаивать и можно ли ускорить процесс, а также чем настойка отличается от наливки? «Афиша Daily» выведала секреты приготовления популярного алкогольного напитка в домашних условиях у шеф-бармена «Лобби» и «Дома культур» Никиты Доровских. Как бонус — рецепты, которые точно не подведут.

Никита Доровских

Шеф-бармен «Дома культур» и «Лобби»

Настойки — целая культура, которая развивается и модернизируется, соответствуя основным трендам. Вновь активно открываются рюмочные, модные бары вводят в ассортимент навороченные настойки и наливки — есть большой запрос, который глупо игнорировать. К тому же настойки — огромное поле для экспериментов, причем не только в рамках профессиональной барной индустрии, но и в домашних условиях: для того чтобы разнообразить домашний бар, много не нужно, уж поверьте. Приготовьте однажды свою первую настойку, и вас затянет.

Настойка или наливка?

Настойки — это крепкие алкогольные напитки, получаемые путем настаивания алкоголя на ягодах, фруктах, травах или орехах.

Обычно еще добавляют сахар, специи, ликеры. При этом сахар в отношении вкуса играет очень важную роль — он «вытягивает» вкус, делает его ярче.

Наливка — немного другая история. Их чаще всего делают из ягод или фруктов и добавляют больше сахара, чем в настойку, — так ягода даст больше сока. Также наливку отличает то, что после настаивания ягоды обычно дополнительно отжимают при помощи специального пресса или вручную. Можно сделать и наоборот: сначала выжать сок и настаивать уже вместе с ним. Очевидно, что наливки менее крепкие — от 15 до 25 градусов.

Для «Лобби» и «Дома культур» мы делаем и то и другое. Настойки в основном используем в качестве коктейльных ингредиентов. Именно они задают коктейлю основной вкус. Например, чтобы передать «электрический» привкус, мы настаиваем апероль на сычуанском перце. И это вполне логично, ведь он круто сочетается с цитрусовыми. Для Vesper (коктейль Джеймса Бонда, состоящий из джина, водки и французского аперитива. — 

Прим. ред.) водку настаиваем на листе лайма, что позволяет сделать вкус более округлым и молочным.

А вот наливки подаем в чистом виде — они легко пьются, из них можно собирать сеты, для вечеринок — то, что нужно. Джин на смородине, джин на малине, водка на клюкве с кайенским перцем — все это уже стало классикой, не говоря уже о знаменитом бурбоне на вишне.

Какой алкоголь использовать?

Практически любой крепкий алкоголь подходит для приготовления настоек. Мы используем водку, джин, бурбон. Я также экспериментировал со скотчем, а в «Юности» давно уже подают скотч, настоянный на ирисках. Использовать можно даже спирт, но гораздо интереснее работать с более сложным алкоголем.

Иногда к основному алкоголю добавляют ликер: в бурбон на вишне — амаретто, в джин на малине — малиновый ликер, а в джин на смородине — кофейный.

Он служит своеобразным мостиком между остальными ингредиентами, связывая их и делая вкус более плотным и мягким, без лишней спиртуозности.

© Анастасия Головина

На чем настаивать?

Лучше всего для этих целей подойдут ягоды и фрукты — самые доступные. Достаточно взять недорогой джин средней руки, сахар и ягоды с дачи или из супермаркета, соединить, настоять — и вот вам прекрасное разнообразие домашнего бара. Экспериментировать можно бесконечно. Иногда приготовление настоек можно считать примером разумного потребления: мы делаем лимончелло из всех цитрусов, которые остаются после основного сервиса, ведь бармены — люди запасливые и всегда заготавливают фруктов больше, чем нужно, на всякий случай. Лаймы, лимоны, апельсины, грейпфруты и даже лемонграсс — все идет в ход. С одной стороны, мы не выбрасываем продукты, а даем им вторую жизнь, с другой — получается обалденно вкусный напиток.

Можно сделать настойку на травах или орехах. В Советском Союзе, например, на кедровых орешках часто настаивали плохой самогон: они забирали из вкуса все плохое и отдавали все хорошее — получался, как говорили, «домашний коньяк» (смеется). Но вообще в вопросах настоек лучше не ограничивать себя очевидными ингредиентами — включите фантазию и экспериментируйте или опирайтесь на рецепты, они точно никогда не подведут.

Долго настаивать?

В среднем — две недели. Иногда нужно больше. Но обычно закономерность такая: чем свежее продукт, тем меньше нужно времени для приготовления настойки. Обычно двух недель достаточно, чтобы получить максимальный результат.

Но будем честными. Мы молодое заведение: у нас много гостей, их запросы меняются очень быстро, поэтому мы не можем ждать так долго. Выручает сувид: раз, и две недели превращаются в несколько часов. Вообще, это давно известный прием: если банку с настойкой подвинуть поближе к батарее, то процесс ускорится.

Конечно, тепловая обработка применима не всегда, она может влиять на вкус. Однако сувид используют все чаще: например, Тони Конильяро (знаменитый лондонский бармен. — Прим. ред.) даже выдерживает таким образом коктейли — если добавить деревянные щепки, получится эффект «выдержки в бочке».

А что делать дома, спросите вы? Все просто: берете мультиварку, наполняете ее водой, нагреваете до 60 градусов — домашний сувид готов! Эффект идентичный. Нет мультиварки? Тогда банка с герметичной крышкой и две недели ожидания — долго, зато романтично.

Несколько дополнительных советов

• Если хотите получить более насыщенный вкус напитка
  , то смело добавляйте больше основного продукта, на котором настаиваете.
• Что касается сахара: лучше не доложить и добавить потом, чем получить слишком сладкий напиток, который не всегда можно сбалансировать в нужную сторону.
• Если делаете настойки традиционным методом в банке, то позаботьтесь о том, чтобы крышка закрывалась герметично, и постарайтесь открывать ее как можно реже до момента полной готовности. Иначе ягоды/фрукты могут заплесневеть. Лучше до окончания настаивания не открывать банку совсем.
• Берите прозрачную тару — тогда сможете наблюдать за процессом.
• Что касается освещения: если выдерживать настойку в темноте, то по цвету она будет темнее, чем если выдерживать ее на свету. Это весь эффект, все остальное — дедушкины выдумки.

Джин на фейхоа

Идеален в качестве аперитива

© Саша Залесская

Ингредиенты

— Джин — 1 л 
— Апельсиновый ликер — 50 мл 
— Густой сахарный сироп — 50 мл 
— Лимонная кислота — 10 г
— Фейхоа — 800 г

01

Вымыть фейхоа, крестом разрезать каждый плод на 4 части: так взаимодействие продукта со спиртом будет максимальным. Поместить в зип-пакет (подойдет большой зип-лок c двойным замком из IKEA) и добавить лимонную кислоту.

02

Сварить густой сахарный сироп. Для этого соединить в сотейнике сахар и горячую воду в соотношении 3:1 (например, 100 мл горячей воды и 300 г сахара). Поставить на медленный огонь и помешивать до полного растворения сахара. Для настойки на фейхоа понадобится 50 мл получившегося сиропа. Остатки можно использовать для приготовления других настоек.

03

В пакет с фейхоа налить джин, добавить сахарный сироп и ликер. Хорошо перемешать. Выдавить лишний воздух из пакета, плотно закрыть.

04

Залить воду в мультиварку, выставить температуру 60 градусов, дождаться нагрева — домашний сувид готов. Поместить в него пакет и забыть на 12 часов.

05

Процедить полученный напиток через вафельное полотенце и охладить.

Универсальная формула ягодной наливки

Почти беспроигрышный вариант для любых экспериментов

Ингредиенты

— Крепкий алкоголь — 1 л
— Ягода — 1 кг (лучше брать замороженную, она даст больше сока)
— Густой сахарный сироп — 50 мл 
— Ликер — 50 мл

01

Соединить ягоды, сироп, ликер и алкоголь.

02

Настаивать в герметичной банке 2 недели. Либо использовать зип-лок-пакет и настаивать в домашнем сувиде при температуре 60 градусов 12 часов.

03

Процедить через сито и отжать ягоды с помощью вдвое сложенного вафельного полотенца.

Водка на беконе

Можно использовать в качестве основы для «Кровавой Мэри»

© Саша Залесская

Ингредиенты

— Водка — 1 л 
— Густой сахарный сироп — 50 мл
— Солевой раствор — 20 мл
— Бекон копченый — 300 г
— Цедра лимона — 1 полоска

01

Обжарить (вернее, слегка подрумянить) бекон с двух сторон — так, чтобы выделилось большое количество жира, но не успела образоваться темная хрустящая корочка. Промокнуть лишний жир бумажным полотенцем.

02

В 20 мл горячей воды растворить чайную ложку соли.

03

Поместить бекон в вакуумный пакет, залить водку, добавить сахарный сироп и соляной раствор, добавить полоску цедры. Выдавить лишний воздух и плотно закрыть.

04

Поместить пакет в домашний сувид, нагретый до 60 градусов, закрыть крышку и забыть о настойке на 12 часов.

05

Осталось лишь отфильтровать настойку. Процедить смесь через вафельное полотенце, чтобы отделить кусочки бекона. Остудить.

06

Залить настойку в банку с плотно закрывающейся крышкой, перевернуть банку крышкой вниз и в таком положении поставить в морозилку на 2–3 часа. За это время жир поднимется вверх и замерзнет.

07

Банку аккуратно перевернуть крышкой вверх (жир остается внизу) и слить нужную нам жидкость.

08

Процедить настойку через обычный кофейный фильтр. Беконная водка готова!

Подробности по теме

Как приготовить идеальный глинтвейн

Как приготовить идеальный глинтвейн

Вкусные настойки на спирту

Наличие запасов спирта высокого качества позволяет домашнему мастеру испытать не один рецепт настоек на разнообразном сырье и составить собственную коллекцию вкусных напитков: горьких, пряных, десертных. Приносящих зимний новогодний дух цитрусовых и будоражащих воспоминаниями о летнем зное, дарующих терпкий запах осени и головокружительный аромат пробуждающихся весенних почек.

До начала составления композиции по выбранному рецепту необходимо развести спирт до той крепости, которая должна быть у готовой настойки. Проще всего это сделать по специальным таблицам. Следует обязательно учесть понижение крепости за счет разбавления спирта сокосодержащими ингредиентами настойки. Тогда неприятный спиртовой привкус не испортит настойку.

После удаления мезги и фильтрации настойка должна постоять несколько дней — «отдохнуть». Выдержка выровняет и гармонизирует вкус и устранит спиртовой запах.

Резкий запах спирта помогает удалить предварительное углевание алкогольной основы настойки и добавление некоторых пряностей — гвоздики, душистого перца, кофе.

Любой рецепт настоек на спирту, приведенных ниже, легко сделать даже не имея опыта в домашнем производстве алкогольных напитков:

Лимонно-имбирная

Быстрая, но вкусная настойка на спирту. Срок настаивания 3-4 дня.
Спирт 96°C развести в хорошей воде в соотношении 1:1. В данной раскладке используется 500мл спирта и 500 мл воды. Добавить цедру одного лимона, кусочек 2 х 3 см свежего имбиря, 1 ч. л. меда, щепотку соли.

На фисташках

На 1 л спирта 45-55°C необходима горсть скорлупы от фисташек. Для нее требуется небольшая предварительная обработка. Лучше всего для настойки подходит скорлупа от фисташек, продающихся на развес без соли. Ее требуется промыть и обжарить в духовке до темно-коричневого цвета.

Через 3-4 недели настаивания вкусный напиток благородного цвета готов к употреблению. В послевкусии присутствуют нотки чернослива, легкая сладость. Если продлить настаивание до 6-7 месяцев, можно получить настойку с выдающимися качествами. Его аромат напоминает дорогой виски, с выраженными нотами фруктов и шоколада.

Вишневая

Популярная сладкая фруктовая настойка на спирту. Может приготавливаться не только во время сбора урожая. Замороженные плоды вишни, заготовленные впрок, не теряют вкусовые качества и позволяют иметь сырье для вкусной настойки круглый год.

• спирт крепостью 50°C- 2 л,
• свежая или мороженая вишня — 2 кг,
• сахар — 1 кг,
• корица — 1/2 палочки,
• ванильный сахар — 1-2 г.

Вишню слегка подавить толкушкой, всыпать в 5-литровую емкость, добавить сахар, пряности, залить спиртом. Первые 5 дней встряхивать 2 раза в сутки для растворения сахара. Настаивать 2 недели. Процедить несколько раз через ватные диски.

Чайная пряная

Несложный рецепт пряной ароматной настойки, срок приготовления которой сокращен за счет температурных условий выдержки:

• спирт крепостью 45°C или водка — 2 л,
• корица — кусочек 0,7-1 см,
• гвоздика — 2 бутона,
• хороший черный листовой чай — 2 ч. л.,
• обжаренные кофейные зерна — 2 ч. л.,
• тмин — 1 ч. л.,
• сахар — 1 ст. л.,
• ванилин, лимонная кислота — на кончике ножа.

Настаивание производить в закрытой стеклянной посуде возле батареи. Встряхивать емкость 2 раза в день. Через 7 дней процедить, выдержать еще 3 дня.

Лимонная

Популярный рецепт настойки быстрого приготовления с ярким цветом и сильным ароматом:

• спирт 96°C — 200 мл,
• горячая кипяченая вода °- 300 мл,
• ванильный сахар — 30 г (можно заменить таким же количеством обычного сахара и добавить чуть-чуть
• ванилина),
• лимон — 1 шт.

С лимона тонко срезать цедру — тонкий верхний желтый слой кожуры, стараясь не захватывать белую рыхлую прослойку. Для этих целей удобнее всего воспользоваться специальным ножом для чистки овощей. Оставшийся без цедры лимон можно заморозить и использовать в приготовлении маринадов, соусов.

Сахар растворить в горячей воде, добавить цедру, влить спирт. Настаивать 2-4 дня при комнатной температуре, профильтровать через ватные диски.

На боярышнике и скорлупе грецкого ореха

Половину 3-х литровой банки заполнить свежими плодами боярышника, оставшееся место — скорлупой грецкого ореха. Растительные компоненты предварительно промыть, очистить от мусора. Содержимое банки залить спиртом крепостью 45-50°C до верха. На это потребуется примерно 1,6-1,7 л спиртосодержащей жидкости. Выдержать 2-4 недели. Процедить, добавить по вкусу сахар.

Степная горькая

Рецепт настойки с гармоничным слегка горьким и жгучим вкусом, ароматом степных трав и красивым зеленовато-золотистым цветом.

На 5 л спирта крепостью 40°C или водки необходимо:

• иссоп — 1 ч. л.,
• полынь — 1 ч. л.,
• кардамон — 5 зерен,
• зубровка — 15-20 травинок,
• сахар — 5 ч. л.,
• лимонная кислота — 1 г.

Настаивать не более 8-10 дней. Профильтровать, выдержать 1 неделю перед употреблением.

Зимняя

Рецепт настойки быстрого приготовления — прекрасное средство для согревания после лыжных прогулок по
лесу, катания с горок, подледной рыбалки и для профилактики простудных заболеваний:

• спирт 40°C крепости или водка — 2л,
• жженый сахар — 1 ст. л.,
• тертый свежий имбирь — 1 ч. л.,
• гвоздика — 2 бутона,
• душистый перец — 2 горошины,
• корица — небольшой кусочек,
• ванильный сахар — несколько крупинок.

Все ингредиенты добавить в разведенный до 40°C спирт и осторожно нагреть до t° 60С. Для емкости с напитком сделать шубу из теплого одеяла, дать медленно остыть, процедить. Можно употреблять на следующий день, но лучше выдержать в бутылках 4-6 дней.

Настойка из клюквы на спирту

Готовим клюквенную настойку на спирту

Ещё один шикарный рецепт, которым со мной поделилась любимая Тамрико. Эту настойку она очень хвалила, поэтому я незамедлительно её приготовила. Ну как незамедлительно — всё относительно, ведь время настойки этого напитка составляет аж 3 недели. В общем, смешал всё и забыл на это время, периодически не забывая встряхивать банку.

Как всегда Томика плохого не посоветует — настойка получилась просто изумительной. Она такая вкусная! А цвет какой! Не стыдно подать даже на праздничный стол. Одну бутылочку я презентовала мамочке — она очень хвалила.

Кстати, почему именно настойка вероятно спросите вы. Да потому, что все ингредиенты настаиваются вместе, а при приготовлении ликёра вначале готовится основа на спирте, а затем сироп, которые соединяются спустя отведённое время.

В общем, если вы богаты на клюкву и не относите себя к трезвенникам и язвенникам, готовьте эту сладкую настойку, рекомендую! Выход: 1,5 литра (решила, что это 30 порций по 50 граммов).

Как приготовить «Настойка из клюквы на спирту» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сладкой клюквенной настойки нам понадобятся такие продукты, как: клюква (у меня замороженная, но свежая вообще отличный вариант), сахарный песок, вода кипячённая и спирт. Кстати, изначально в рецепте используется хорошая водка, но у меня было довольно много спирта, поэтому я готовила с ним. Если у вас водка, берите 750 мл, а количество воды сокращайте до 250 мл. А ещё подготовьте чистую двухлитровую банку с закручивающейся крышкой.

Шаг 2 Ссылка

Вначале нужно сварить сахарный сироп. Для этого соединяем воду и сахар.

Шаг 3 Ссылка

Варим недолго — после кипения минут 5. Остужаем сироп до комнатной температуры.

Шаг 4 Ссылка

Теперь нужно измельчить клюкву — я это делала погружным блендером, но можно толкушкой или в комбайне.

Шаг 5 Ссылка

Перекладываем клюквенную массу в банку.

Шаг 6 Ссылка

Заливаем спиртом или водкой — что у вас в наличии.

Шаг 7 Ссылка

Теперь остаётся добавить сироп и всё хорошенько встряхнуть. Оставляем настойку на 3 недели в тёмном месте — где-нибудь в шкафчике. Время от времени подходим и трясём банку. Так выглядит настойка спустя 3 недели.

Шаг 8 Ссылка

Эх, этап процеживания. Клюкву-то мы измельчили, чтобы ягоды полностью отдали свой вкус и цвет, поэтому получились довольно мелкие крупицы. Берём высокую и глубокую посуду, дуршлаг, марлю (складываем в 5-6 слоёв) и постепенно выливаем в марлю настойку. Когда марля сильно засорится, моем её и выжимаем, затем снова повторяем процедуру. Где-то через полчаса наша миссия будет выполнена.

Шаг 9 Ссылка

Как вознаграждение — целых полтора литра шикарной сладкой настойки Клюквенка! Переливаем напиток в подходящую красивую посуду, даём ещё пару деньков настояться и можно дегустировать. Хотя, если честно, я не ждала так долго — у меня же было 2 бутылки по 700 мл, то есть 100 мл ну никак не помещались, поэтому я сняла пробу не отходя от стола. Угощайтесь, друзья!

Как делают спиртовые настойки? — АлкоХакер

Хреновуха, анисовка, бехеровка, перцовка, клюковка – спиртовых настоек очень много. Но все они готовятся по схожему рецепту. И все эти рецепты разрабатываются в соответствии с некоторыми общими правилами и рекомендациями.

Оборудование

Если вы решили заняться производством настоек, вам нужно сразу же начать присматриваться к специальным приспособлениям. Без них у вас будет уходить много времени и сил на рутину, которой можно было бы не заниматься вообще. То есть они необходимы для элементарного удобства.

Самая первая вещь, которую вам стоит приобрести – это стеклянные банки с кранами в нижней части. Это серьезно упростит розлив готового продукта по бутылкам и снятие пробы.

А уж к банкам лучше бы найти и прикупить мраморных шариков. Мрамор не будет влиять на вкус и состав настойки, но будет защищать кран от засора.

Если вы собрались делать настойки на пряностях (типа бехеровки или анисовки), то прикупите еще «кубик» – бытовую ректификационную колонну. Или хотя бы обыкновенный самогонный аппарат.

Сырье

Очевидно, что для настойки главный ингредиент – это этиловый спирт. Настойки не делаются, например, на воде. Даже если предназначение у нее исключительно лекарственное.  Дело в том, что этиловый спирт – гораздо лучший растворитель, чем вода, и при этом пригодно для принятия внутрь.

Можно взять водку. Но следует учитывать, что ее крепость обычно 40 градусов. А для настаивания оптимальная крепость – более 45 градусов. Поэтому, если вы используете водку, следует добавить в нее немного чистого спирта.

Если же вы сами изготавливаете водку (у нас на сайте, кстати, есть рецепт https://alkohacker.ru/retsept-domashnej-vodki/), то будет проще. Вы можете сразу рассчитать нужную крепость при разбавлении.

Виды настоек

Условно все настойки можно разделить на 3 категории:

1. Сладкие.
2. Горькие.
3. Пряные.

Крепость сладких обычно не превышает 25 градусов. Алкоголь теряется за счет нагревания и добавления сиропов. Кстати, содержание сахара в них должно быть 150-300 грамм на литр. Если будет больше, это уже будет не настойка, а наливка. Свыше 400 грамм на литр – это уже ликер.

Крепость горьких и пряных настоек может быть и до 60 градусов.

Базовый рецепт

1. На дно сосуда (или поверх мраморных шариков) насыпать ингредиенты: ягоды, фрукты, пряности и т. д.

2. Налить раствор этилового спирта (водку).

3. Хорошенько перемешать и плотно закрыть.

4. Настаивать, ежедневно снимая пробу. Длительность зависит от рецепта, но крайне редко превышает 2 недели.

 Общие советы

1. Жидкость в сосуде должна быть налита до самых краев. Лишний кислород будет окислять спирт. По этой же причине не стоит открывать крышку во время настаивания.

2. Если настаивать напиток на свету, он станет светлее, а вкус приобретет посторонний «подкопченый» оттенок. Обычно «настойщики» избегают этих эффектов и настаивают свои продукты в темных местах.

3. Следите за температурой. Чем теплее, тем быстрее вещества растворяются в спирте. Это далеко не всегда хорошо.

4. Ягоды можно предварительно подморозить. Из-за этого их структура разрушится, и они дадут больше сока.

5. Фрукты можно слегка обжарить. Вкус будет ярче и приятнее.

Самый главный плюс настоек – это недогматичность их рецептов. Здесь всегда есть место экспериментам. И вы вполне можете начать поиск настойки вашей мечты.

Ваш АлкоХакер

 

( Пока оценок нет )

Настойка, как целебно-лечебный напиток для тела и души.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Клубниковка

Впервые настойку на клубнике сделала мама. Ранее мы настаивали малину, или смородину, а клубнику я почему-то в серьёз не воспринимала. И напрасно.

В 3-х литровую банку засыпать наполовину ягоду клубники, 1 стакан сахара, залить водкой и забыть на месяц, а лучше на два. Далее, когда ягоды станут почти белыми, процедить и разлить в бутылки. Напиток имеет светло-розовый цвет, нежный аромат клубники, приятный вкус и крепость 20 градусов.

Для этой настойки замечательно подходит и размороженная клубника.

Второй вариант клубниковки: для романтичных мужчин. Засушенные с лета плодоножки клубники залила водкой, уже через сутки появился цвет и аромат. Выжду ещё 2-3 недельки, затем отцежу. Этот напиток будет уже крепче, чем из ягод.

2. Настойка фехоа и клюквы

Когда осенью появилась в продаже фейхоа, поначалу я озаботилась её перетиранием с сахаром на зиму и просто с удовольствием ела.

Позже задумалась, а почему бы не сделать настойку на водке, и какого она будет цвета? Водки было – залейся (мужу кто-то «проставился» целым ящиком беленькой), а в чистом виде у нас, её не особо жалуют.

Вот я и нашла интересный рецептик в интернете, подшаманила, и вот что получилось:

500г баночку клюквы растолочь до кашеобразного состояния. Добавить к клюкве 400г фейхоа нарезанной кружочками.

Всё это я сложила в 1,5 литровую банку, залила водкой и оставила настаиваться 3 недели. Больше настаивать не рекомендовал автор из-за большого кол-ва йода в фейхоа.

Далее настойку процедила и отжала через плотную ткань. Получился напиток 12 градусным, непрозрачным. При тёмно-красном цвете имел терпкость клюквы, аромат фейхоа и был пронзительно кислым. Уже по собственному желанию я добавила 200г мёда. Яркий вкус остался, но благодаря мёду стал более мягким и уютным. Получилось 1л 250 г напитка.

Автор рецепта рекомендовал ещё сочетание фейхоа+клубника, а миленькая абхазочка, торгующая фехоа предложила фейхоа+грант.

3. Облепиховка

Облепиху трепетно люблю и с удовольствием её ем без сахара. Уф, какая прелесть! Но одна из бабулек, сторговавших мне некоторое кол-во облепихи посоветовала сделать настойку на водке в пропорциях: 0,5 л банка облепихи + 700г водки. Настаивать не менее месяца.

Получается солнечно жёлтый прозрачный напиток 27 градусов с приятной кислинкой.

4. Барбарисовка

В один осенний, что на редкость солнечный день отправились с дочерью прогуляться в ближайший парк. Настроения делать покупки не было, но…

На нашем пути возник дед. Он практически навязал мне целый пакет барбариса. Барбарис люблю с детства за его пронзительную кислинку, красный цвет, и просто за то, что напоминает мне Родину. Вымыв и налопавшись дома до потери вкуса, задумалась, а что делать с этим барбарисом дальше? Знаю, барбарис очень замечательно добавлять в соления. Но солка в мои планы не входила, да и сушить для добавления при приготовлении мяса не захотела. Ну и залила опять же водкой, начитавшись интернетных рекомендаций.

В итоге продукт имел крепость 32 градуса, жёлтый цвет и слабенькую кислинку. Но по рекомендациям травников, сей продукт полезен при болезнях печени и желчных путей, а также для снижения артериального давления и регулирования сердечной деятельности.

В ягодах барбариса, в сравнении с остальными кислыми ягодами наших мест, больше всего органических кислот, более шести процентов. Для сравнения, у клюквы их в два раза меньше. Сахаров в клюкве также в два раза меньше, чем в барбарисе, по этой причине сложно определить, какая ягода более кислая.

В ягодах барбариса в изобилии содержится пектин, следовательно, он пригоден для изготовления желе, однако из него готовят и варенье, и компоты, и сок, а также ликёр и вино.

5. Терновка

Сказочной вкусности получается напиток!

По случаю, у какого-то дедка прикупила 2 кг (большая удача) ДИКОГО тёрна.

Возможно рецепт настойки покажется кому-то знакомым:

В 3-х литровую банку засыпать на 2/3 ягоды тёрна, добавить 1 стакан сахара, или мёда, залить водкой.

Настаивать не менее 3-х недель. Отцедить.

Напиток прозрачный, тёмно-бордового цвета, крепостью 12 градусов. Имеет вкус хорошего десертного вина. В наличии водки заподозрить трудно. Ягоды, ели жалко, можно не выбрасывать, а окунуть в белый или тёмный шоколад. Интересные конфеты получаются!

По этому принципу можно настаивать алычу, вишню, сливу. Если ягоды крупные, разрезать пополам.

6. Настойка на сухофруктах

Ничего нового я не скажу. Здесь совсем просто: засыпать пару пригоршней сушёных яблок, или кураги, или шиповника, боярышника, груш, любых сухофруктов в емкость и залить 750 г водки. Настаивать не менее месяца, лучше 2-3. В результате ароматный напиток 32-35градусов (в зависимости от кол-ва сухофруктов) золотистого коньячного цвета.

7. Кедровка

С рецептом настойки на перегородках грецких орехов не знаком, наверное, только ленивый. Но я хочу предложить несколько другой вариант, с которым познакомилась, отдыхая на чудесном озере Байкал.

300г кедровых орехов засыпать в 1,5 литровую банку, залить водкой. В моём случае орехи были чистые, а если пыльные, лучше обдать кипятком перед настаиванием. Настаивать не менее месяца.

Я пошла несколько дальше, положив кроме орехов и шишки.

Цвет орехи дают уже через 5 минут, но через месяц напиток становится тёмно-шоколадного цвета, впитав уютный запах кедровых орешков.

Настойку процедить, добавить 2 столовых ложки мёда.

Для настойки кроме орехов и шишек подойдёт и скорлупа кедровых орешков. Результат замечательно приятен.

Дополнительная информация

Приехавшая на каникулы маменька, оценила разнообразие моих настоек и предложила, чтобы я их выставила на сайте. На оригинальность не претендую, но, надеюсь, варианты будут востребованы. К критике, рекомендациям и новым вариантам отнесусь с интересом. В России во все времена народ любил выпить, и водки всегда не хватало. Конец 80-х был ознаменован началом расцвета капитализма, почти полным отсутствием водки и появлением спирта «Рояль». Спиртных напитков я тогда ещё не вкушала, в тонкостях вино-водочной продукции не разбиралась. Вот тогда-то у маменьки моей случился день рождения, и не простой, а круглый. Гостей приглашено было много, от сестёр с мужьями, до кумовьёв. Заранее родители заимели несколько бутылочек того «Рояля». И в день, когда должны приехать гости спирт начали разводить. Воду для этого дела папенька самолично привёз из родника, славившегося чистой вкусной водой с повышенным содержанием серебра. Слили в большую бутыль спирт, затем со спиртомером стали добавлять родниковой воды, и….. Приобретшая нужную крепость жидкость побелела, как разбавленное молоко!!! Папенька в ступоре, маменька на грани истерики… Дрожащими руками мамуля нашла в записной книжке телефон врача-нарколога районной больницы, в которой работала сама. Василий Петрович оказался знатоком своего дела (надо же знать не только как мужиков кодировать, но и от чего), и посоветовал добавить в помутневшую жидкость зажаренный до коричневого цвета сахар. Уже через 20 минут напиток имел золотистый цвет, а, по словам гостей, имел весьма приятный вкус. Причиной моего интереса к настойкам послужило изобилие ягод, фруктов, безобразное качество магазинных аналогов и вечно неспокойная фантазия. И если случилось застолье и приходится выпить спиртное, пусть оно будет максимально полезным и приятным без химических составляющих.

Настойки и наливки своими руками. Рецепты и отзывы

Дорогие любители «этого» дела. )) Но только в нерабочее время и под хорошую закуску. ©

Давайте делиться проверенными, вкусными рецептами домашних алкогольных напитков. Я тоже поделюсь своим небольшим опытом, иногда удачным, иногда не очень.

Сейчас у меня в наличии 4 вида наливок или настоек (даже не знаю, в чем различие). Две на спирту этого года и две на самогонке -прошлогодние остатки. Фотографии прилагаются.

Так как времени всегда не хватает, я люблю рецепты для ленивых: все смешал и готово. Итак…

Наливка из красной смородины

Берем трехлитровую банку, на 1/3 засыпаем красной смородиной (у меня своя замороженная), кладем 2-3 ст. ложки сахара (если пьют девочки, сахара можно и побольше), залили спиртом, резиновой крышечкой закрыли и в темное место недели на три поставили настаиваться, периодически достаем и бултыхаем нашу банку.

Читала, что кто-то варит сироп, т.к. сахар не растворяется. Может у меня жарко дома, а может все дело в моем горячем сердце)) короче через месяц, когда я процеживаю наливку, крупинок сахара нет. Еще читала, что некоторые ставят в теплое место, например, у батареи. Не знаю зачем, спирт все равно не даст ничему бродить, сама настаивала и на батарее, и в шкафу под раковиной, разницы на выходе не увидела.

Не рекомендую настаивать меньше трех недель, через неделю вообще не вкусно — голимый спирт, через две недели еле ощутимые вкусные фруктовые нотки, а вот через три недели уже можно разливать по бутылкам и дегустировать. Все кто пробовал — не верят, что такой большой градус, пьется очень хорошо, но и с ног валит)). Храним при комнатной температуре у шкапичке.

По аналогии делаем из черной смородины, она у меня тоже замороженная.

 
Мне из черной смородины нравится больше и на вкус, и на цвет. Она получается такого насыщенного рубинового цвета, а запах!

С прошлого октября лежит по бутылке мандариновой и клубничной наливки на самогоне.
Самогон у меня получается ровно сорокаградусный. Делаю самый обычный из 3 кг сахара и пачки дрожжей.

Мандариновая настойка

Кожуру и сок 1 мандарина отправляем в пол-литровую бутылку, насыпаем ч. ложечку сахара и заливаем самогоном, убираем в шкаф недели на три. Цвет желтенький, фурацилиновый.

Наливка из лимона

Цедра и сок одного лимона в бутылку, несколько ложек сахара, заливаем самогоном и по нашей схеме на три недели. Все кто пробовал мандариновую и лимонную, сказали, что лимонная вкуснее и пьется мягче.

Клубничная наливка не очень понравилась из-за цвета, мутная, какая-то кисельно-розовая. Но может быть это из-за того, что сама ягода была бледненькая, собирала в октябре. Попробую в этом году сделать из летней.

Мятная настойка. В литровую банку нарвала мяты, насыпала сахара, потолкла ее с сахаром, как на мохито, залила самогоном и на три недели, как всегда. Не понравилась! Цвет непонятный, мутный, вкус какой-то травяной, никакого намека на мяту, больше делать не буду.

Анисовая настойка

Понравилась настойка анисовая. На пол литра самогона ч.ложка анисовых семян, ч.ложка семян тмина, пару звездочек бадьяна, пару коробочек кардамона, сахара тоже пару ст. ложек. Крышечкой закрыли и на три недели. Цвет травянистый, но вкусно получилось. Кто-то вспомнил вкус пертусина))

Когда-то, года три назад пробовала делать вино с гидрозатворами, все как положено. Не срослось, какая-то бурда на выходе получилась. С вином больше не заморачиваюсь.

выстроила для наглядности))

Поделитесь и вы своими любимыми проверенными рецептами!

5 домашних настоек и ликеров на основе водки Алкогольные коктейли

Мы взяли бутылку водки и наполнили ее новым вкусом и ароматом. Узнайте, какие приемы сработали, а какие нет.

Все начинается с водки

Пополните домашний бар 2 литрами водки крепостью 50% об., и вы сможете превратить этот напиток в шесть настоек, используя доступные ингредиенты. Мы приготовили освежающий лимончелло, шоколадный ликер, джин, апельсиновый ликер, неплохой мескаль, а также попытались сделать яблочный ликер. Для этих экспериментов в качестве добавок использовались травы, специи и даже бекон. Выбирайте водку повышенной крепости, поскольку высокое содержание спирта позволяет лучше раскрыть вкус каждого ингредиента. Учтите, что водка 50% об. действительно очень крепкая; процедив каждый приготовленный напиток, вы можете регулировать концентрацию спирта — если добавить около 1/4 ст. воды, получится напиток стандартной крепости 40% об.

Шоколадный ликер

Мы имитируем вкус классического послеобеденного ликера, настаивая водку с горькой какао-крупкой и кусочками темного шоколада. Большинство шоколадных ликеров имеют сладковатый вкус, поэтому мы также добавили сахар-песок.

Как готовить шоколадный ликер

В чистой банке Мейсона объемом 470 мл. соедините 1/3 л. водки 50% об. с 1/4 ст. какао-крупки, 1/4 ст. темного шоколада (крупно порубить) и 2 ст. л. сахара. Плотно закрутите крышку и встряхивайте 1 раз в день в течение 5 дней, после чего процедите настойку в отдельную емкость.

Джин

Вкус можжевельника — обычно первое, что вы различаете, отхлебнув дистиллированный джин. Здесь мы использовали ягоды можжевельника, а поскольку напиток готовится путем настаивания, а не дистилляции, то добавили также немного кориандра, свежий корень имбиря, цитрусовую цедру и прочие ароматические ингредиенты. В результате — свежий джин с травяным привкусом и оптимальной жгучестью.

Как готовить джин

В чистой банке Мейсона объемом 470 мл. соедините 1/3 л. водки 50% об., 1/4 ст. ягод можжевельника, 1,5 ч. л. семян кориандра (слегка раздробить), половину палочки корицы, 2 зеленых стручка кардамона, 4 кружка имбиря, кусочек цедры апельсина размером 5х1,3 см. и такой же кусочек цедры лимона. Плотно закройте крышку и встряхивайте 1 раз в день в течение 5 дней, после чего процедите настойку в отдельную емкость.

Лимончелло

Этот лимонный ликер яркий, сладкий и освежающий. Для настойки нужно простое сочетание свежих ломтиков лимона и цедры (эфирные масла придают горькую нотку), плюс немного сахара, чтобы сгладить насыщенный вкус.

Как готовить лимончелло

В чистой банке Мейсона объемом 470 мл. соедините 1/3 л. водки 50% об. с кожурой 3 лимонов (нарезать полосками), 1 ломтиком лимона и 2 ст. л. сахара. Плотно закройте крышку и встряхивайте 1 раз в день в течение 5 дней, после чего процедите в отдельную емкость.

Апельсиновый ликер

Апельсиновый ликер часто используют в выпечке, пьют в чистом виде со льдом, конечно, в коктейлях (например, в «Маргарите»). Здесь мы опираемся на горечь эфирных масел, содержащихся в цедре. Ваниль придает мягкую сладость, а поджаренная цедра апельсина и обожженная дубовая щепа имитируют привкус выдержанного в бочке напитка — им обладают некоторые апельсиновые ликеры, в частности Гран Марнье.

Как готовить апельсиновый ликер

В чистой банке Мейсона объемом 470 мл. соедините 1/3 л. водки 50% об. с цедрой 2 апельсинов (нарезать полосками, половину слегка поджарить кухонной горелкой), кусочком стручка ванили размером 2,5 см. и 5 брусочками слегка обожженной дубовой щепы. Плотно закройте крышку и встряхивайте 1 раз в день в течение 5 дней, после чего процедите в отдельную емкость.

Мескаль

Выраженный «копченый» привкус мескаля выделяет его среди прочих спиртных напитков. Чтобы воссоздать этот характерный вкус, мы добавили к водке черный чай Лапсанг Сушонг, приготовленный бекон для копчености, бланшированный кактус и немного пряностей для выпечки. Результат получился неоднозначным. Напиток, несомненно, обладает запахом мескаля; если вам он по нраву, эта версия напитка может вам подойти.

Как готовить мескаль

В чистой банке Мейсона объемом 470 мл. соедините 1/3 л. водки 50% об., 1 пакетик чая Лапсанг Сушонг, 1 ломтик готового бекона, 8 кусочков листьев кактуса длиной 2,5 см. (бланшированных или консервированных), 1 горошину душистого перца и 1 бутон сушеной гвоздики. Плотно закройте крышку и встряхивайте 1 раз в день в течение 5 дней, после чего процедите настойку в отдельную емкость.

Неудачная попытка: яблочный ликер

Ликер из кислых яблок, купленный в магазине, едва ли вызывает приятные воспоминания о яблочном саде из детства, поэтому для напитка мы взяли конфеты со вкусом кислых яблок. К сожалению, это не сработало — водка не пропиталась конфетами, и напиток получился безвкусным. В отличие от натуральных ингредиентов в других настойках, искусственная вкусовая добавка не сработала.

Эта попытка приготовить яблочный ликер провалилась, но для ясности приводим наш рецепт. Мы соединили 1/3 л. водки 50% об. с 1/4 ст. конфет со вкусом кислого яблока. Закрыв банку, мы взбалтывали ее раз в день в течение 5 дней, а затем процедили.

Травяные настойки: 6 видов и рецептов

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Настойка на травах — это концентрированная жидкая форма одной или нескольких трав. Чтобы приготовить настойку, человек должен на несколько недель замочить часть травы в спирте или уксусе.

В процессе замачивания извлекаются активные компоненты травы или трав. Спирт часто является предпочтительной жидкостью, поскольку он может извлекать компоненты, не растворимые в воде, такие как смолы и алкалоиды.

Люди обычно принимают настойки орально, помещая жидкость под язык с помощью пипетки.

В зависимости от типа трав, настойки могут включать различные части растения. Некоторые из наиболее распространенных частей в травяных настойках включают:

• сушеных листьев
• коры
• ягод
• корней
• свежих листьев

Человек может купить настойки в Интернете, в магазинах здоровья и здоровья, а также в некоторых продуктовых или аптеки.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не регулирует создание или использование травяных настоек. Человек должен поговорить со своим врачом перед использованием настойки, особенно если он принимает лекарства.

Травяные настойки небезопасно создавать дома. Некоторые части растений могут быть токсичными и вредными для человека при местном применении или проглатывании.

Человек должен полностью понимать, какие части растения безопасны, прежде чем пытаться делать свои собственные настойки.

Обычный метод создания настойки включает следующие основные шаги:

• Соберите полезные части травы (ей), возможно, ягоды, листья, корни, кору или все это, и удалите все нежелательные части.
• Вымойте и крупно нарежьте зелень.
• Поместите их в герметичную банку.
• Налейте в банку спирт или уксус и закройте ее. Для свежих трав используйте соотношение растения и спирта 1: 1. Для сушеных трав используйте соотношение 1-4.

Концентрация спирта зависит от водорастворимых ингредиентов растения.Тем, у кого больше водорастворимых компонентов, нужен спирт с крепостью 80–100, а тем, у кого меньше водорастворимых компонентов, нужен спирт с крепостью 180.

Закройте банку на 6 или более недель, чтобы дать спирту время для впитывания активных компонентов трав. Время от времени встряхивайте.

Открыв банку, процедите части растения из жидкости. Обязательно промаркируйте банки с основной информацией о настойке, например:

• общеупотребительные или латинские названия используемых трав
• части растений, свежие или сушеные
• тип спирта и его концентрация
• дата создания
• инструкция по применению настойки

Как использовать

Чтобы использовать настойку, наполните капельницу или небольшой шприц жидкостью и закапайте ее в рот, прямо под язык .Подержите настойку во рту несколько секунд, прежде чем проглотить.

Тщательно прополощите рот водой, чтобы избавиться от горечи. Точная дозировка зависит от возраста человека, но лучше не принимать более 2 маленьких полных капельниц. Не давайте детям настойки.

Ниже мы перечисляем шесть наиболее распространенных настоек, часто имеющихся в продаже.

Пчелы производят вещество, называемое прополисом. Хотя обширных исследований не существует, некоторые данные свидетельствуют о том, что прополис может помочь в лечении аллергии и кожных заболеваний.

Например, в одном обзоре исследований за 2017 год изучалась потенциальная польза для здоровья прополиса, меда и маточного молочка.

Авторы предполагают, что прополис может быть полезен для заживления ран и прыщей. Он также обладает свойствами, которые могут помочь уменьшить кожные аллергические реакции.

Дополнительные данные указывают на то, что прополис может помочь поддерживать здоровье влагалища, предотвращая дрожжевые инфекции и вылечивая бактериальный вагиноз.

Поделиться на Pinterest Некоторые исследователи считают, что каннабис может лечить боль, судороги и тошноту.

Настойка каннабиса может иметь несколько преимуществ для здоровья.

В последние годы исследователи признали потенциал каннабиса в лечении боли, судорог и тошноты.

По данным Министерства здравоохранения и социальных служб США, FDA одобрило только три компонента каннабиса для использования в медицине: дронабинол, набилон и каннабидиол, широко известный как CBD.

Однако FDA также заявляет, что производителям незаконно создавать добавки с каннабисом.

Человек должен уточнить свои государственные и местные законы, прежде чем пытаться сделать свою собственную настойку каннабиса.

Куркума содержит куркумин, противовоспалительное и антиоксидантное соединение. Многие люди во всем мире используют куркуму в качестве приправы в пищевых продуктах.

Некоторые люди могут использовать настойки из куркумы для снятия воспаления. Систематический обзор 2017 года показал, что куркумин положительно влияет на боль в коленях при остеоартрите, которая связана с воспалением.

Однако исследование также показало, что куркумин менее эффективен в облегчении боли, чем ибупрофен.

Бензоин — эфирное масло, которое может помочь в лечении актуальных кожных заболеваний.

В обзоре исследований, посвященных нескольким эфирным маслам, исследователи определили, что бензоин потенциально эффективен при лечении мелких порезов и проблем с кожей.

Исторически люди использовали бензоиновые настойки под повязки, чтобы помочь заживить раны и защитить кожу.

Бензоин безопасен только для местного применения — не глотайте его.

Эхинацея — это обычная травяная добавка и настойка, которые многие люди используют для укрепления своей иммунной системы.Однако исследования не полностью поддерживают его использование для борьбы с инфекциями.

В одном обзоре были рассмотрены 24 исследования, в которых изучали способность эхинацеи лечить простуду. Обзор пришел к выводу, что эхинацея в этом отношении не дает никаких преимуществ.

Травяные настойки, как и травяные добавки, обладают рядом потенциальных побочных эффектов. Многие люди считают, что травяное, натуральное и безопасное — синонимы. Тот факт, что лекарство является «травяным» или «натуральным», не обязательно означает, что оно безопасно или эффективно.

В статье 2014 года рассматривается возможное влияние травяных добавок и настоек на безопасность. Автор обнаружил, что, несмотря на распространенные заблуждения о лечебных травах, они могут иметь несколько побочных эффектов.

Перед приготовлением и использованием травяной настойки человек должен рассмотреть:

• возможные взаимодействия с текущими лекарствами
• безопасные способы использования настойки, поскольку некоторые из них могут быть токсичными
• потенциальные аллергические реакции

настойка на травах в домашних условиях, учтите, что у некоторых растений есть ядовитые части.Многие предпочитают покупать настойки.

Прежде чем пытаться приготовить настойку, человек должен знать о растении и понимать его потенциальную токсичность и воздействие пестицидов.

Было проведено минимальное исследование использования травяных настоек.

Некоторые результаты показывают, что травяные добавки могут помочь решить определенные проблемы со здоровьем. Однако есть риски, связанные с этими добавками и настойками, включая токсичность и реакции с другими лекарствами.

Человек должен проконсультироваться со своим врачом, прежде чем принимать травяную настойку, и тщательно исследовать растения, прежде чем делать их самостоятельно.

Упомянутые выше настойки можно купить в некоторых магазинах здорового питания и в Интернете.

Руководство для новичков по приготовлению собственных настоев (+ 6 смесей трав)

Я знаю, что немного опаздываю в игру, но недавно я стал одержим созданием собственных лечебных трав. Дело не в том, что я не верил, что они сработают, или что я ругаюсь на что-нибудь, кроме западной медицины.Просто у меня никогда не было времени разбираться в этом.

Затем я получил на Рождество набор для сада с лекарственными травами — знамение вселенной, если вы спросите меня, — и понял намек. Хотя я также люблю готовить чаи, сиропы и мази, я считаю, что настойки приносят больше всего вреда моему травяному доллару. Их невероятно легко приготовить, легко взять и они очень концентрированы, так что небольшое количество имеет большое значение.

Вот как их приготовить и когда их использовать, а также несколько простых рецептов, которые помогут вам начать процесс.

Что такое настойка?

Не позволяйте слову «настойка» вас запугать. Настойка — это просто концентрированный травяной экстракт, приготовленный на спирте, который можно принимать в чистом виде или разбавлять чаем или водой. Короче говоря, это еще один способ извлечения активных компонентов из травы, за исключением того, что вы используете спирт вместо воды, уксус или глицерин в качестве растворителя.

В отличие от травяных чаев или капсул, настойки просты в использовании, портативны и более эффективны, чем другие лечебные травы.Принимая во внимание, что вам может потребоваться приготовить 4 или 5 чашек чая, чтобы получить пользу от травы, вам может потребоваться только пипетка или две настойки. Кроме того, благодаря спирту настойки имеют длительный срок хранения и часто могут храниться до 5 лет и более.

Когда использовать настойки

Из-за наличия спирта в настойках экстракты трав быстрее всасываются в кровоток, и эффект становится заметен примерно в течение часа. Поскольку настойки обладают быстрым действием, они идеально подходят при таких вещах, как боль, проблемы с животом, беспокойство и бессонница.

Я люблю держать под рукой несколько разных смесей, когда возникают острые боли. И у меня всегда есть тонизирующая настойка наготове от ПМС, гормональных прыщей или других признаков гормонального дисбаланса.

Но кроме острых заболеваний, вы можете использовать настойку для всего, для чего вы можете использовать травяной чай, например:

• Бессонница
• Напряжение
• Расстройство желудка
• Облегчение простуды и гриппа
• Аллергия

Как приготовить настойку

Для настойки требуется всего три вещи: травы, алкоголь и стеклянная банка.

Выбери свой алкоголь

Спирт — это растворитель, извлекающий из трав соединения с лечебными свойствами. Вы можете использовать любой тип алкоголя, который вам нравится, но я обычно использую водку, потому что у нее более нейтральный вкус, чем у других спиртов (хотя я слышал, что ром работает так же хорошо).

В то время как стандартная водка 80 крепости подходит для большинства свежих и сушеных трав, выбор более высокой крепости поможет извлечь больше сока из растений. Примечание: есть также несколько способов приготовления настойки без использования спирта, и об этом будет сказано ниже.

Вот как использовать разные пробы при приготовлении настойки:

Водка 80 proof: Считается стандартной для большинства настоек, водку 80 proof следует использовать для свежих и сушеных трав, которые не имеют высокого содержания влаги (таких как лавровый, укроп, фенхель, шалфей и тимьян).

Водка 80 градусов + зерновой спирт 190 пробы (используйте соотношение 1: 1): Более высокое содержание спирта помогает извлекать больше летучих соединений растений, особенно при использовании трав с более высоким содержанием влаги (таких как орегано, петрушка, базилик, кинза , мята и шалфей).

Зерновой спирт 190 пробы: Зерновой спирт обычно используется для растворения камедей и растительных смол, содержащихся в коре и высушенном растительном веществе. Хотя он легче извлекает эфирные масла и ароматические вещества из растений, он также дает настойку с более сильным вкусом, которую некоторым людям трудно принимать. Он также может обезвоживать травы, что в конечном итоге влияет на качество настойки.

Альтернативные методы без спирта

Вместо спирта можно использовать как яблочный уксус, так и пищевой глицерин.Когда вы это делаете, это уже не настойка, а экстракт. Следуйте этим инструкциям по экстракции уксусом, а для глицерина в этой статье объясняется альтернативный процесс.

Обратите внимание, что срок годности этих экстрактов короче, поэтому обязательно пометьте бутылку датой, которую вы установили, а также ожидаемым сроком годности, в зависимости от того, какой тип экстракта вы делаете.

Выбери травы

Настойки можно приготовить из свежих или сушеных цветов, листьев, ягод или коры — в основном, любого растительного материала, обладающего терапевтическим действием.Поскольку мой сад с лекарственными травами процветает, я обычно использую свежие травы для своих настоек. Но вы можете обнаружить, что сушеные травы легче достать, тем более что вы можете заказать их оптом через Интернет. Я настоятельно рекомендую что-нибудь от Frontier Co-op, потому что их травы являются органическими, справедливыми и очень экономичными. Но используйте то, что проще и лучше всего подходит для вас.

В дополнение к стандартным садовым травам, таким как розмарин, тимьян и шалфей, мне больше всего нравятся травы для настойки:

Для краткого обзора различных трав и того, для чего они могут быть использованы, я обычно обращаюсь к травам горной розы.Они не только дадут вам описание каждой травы и того, как ее лучше всего использовать, но также объяснят способ приготовления и есть ли какие-либо меры предосторожности.

Измерьте свои травы

Вы всегда можете взвесить травы, чтобы определить точную крепость вашей настойки, но, честно говоря, я просто смотрю на это. Вот простое практическое правило, определяющее, сколько растительного сырья использовать в настойке:

• Свежие травы: Заполните емкость на 2/3
• Сушеные травы: Заполните емкость наполовину
• Свежие и сушеные корнеплоды и ягоды: Заполнить емкость на 1/3–1 / 2

Не упаковывайте травы.Просто поместите их в банку, оставив достаточно места для спирта.

Принадлежности

• Стеклянная банка размером с пинту с крышкой
• Водка, зерновой спирт или ром (не менее 80 грамм)
• Отборные травы
• Кусок пергамента или полиэтиленовой пленки

Инструкции

Вот небольшое видео, показывающее, как приготовить настойку. Или перейдите к приведенным ниже инструкциям.

1.Мелко нарежьте или измельчите травы в ступке с пестиком и поместите их в банку. Это дает им большую площадь поверхности для растворения в жидкости [источник]. Иногда я ленив и не делаю этого ( просто брось! — мой девиз), но я определенно замечаю разницу в силе моего экстракта, когда я это делаю.

2. После того, как вы наполнили банку в соответствии с вашим рецептом нужным соотношением трав, вы захотите заполнить ее до конца спиртом, чтобы он полностью покрывал все растения. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Чтобы травы не заплеснили, убедитесь, что над травами (заполненным спиртом) есть примерно 2,5 см свободного пространства и чтобы они оставались погруженными в воду.

Все, что выступает над спиртом, может плесневеть. (Я не показывал это на картинках, но делай, как я говорю, а не как я!)

3. Закрутите крышку. Если вы используете банку с металлической крышкой, вам нужно уберечь ее от ржавчины, накрыв горлышко банки пергаментом или полиэтиленовой пленкой, прежде чем закручивать крышку.Поместите банку в прохладный, сухой, темный шкаф, чтобы начать процесс извлечения.

4. Каждые пару дней встряхивайте банку и проверяйте, не испарился ли спирт слишком сильно. Если травы уже не полностью погружены в воду, добавьте еще спирта того же типа (это то, что предотвращает образование плесени на травах).

5. Дайте смеси настояться примерно 8 недель.

6. По окончании процесса экстракции поместите воронку в желтую бутылку-капельницу с мелкоячеистым ситечком наверху.Вылейте настойку в бутылку, и это процедит травы. Чтобы извлечь больше настойки, удалите оставшиеся травы и оберните их марлей, затем отожмите оставшуюся в травах жидкость.

7. Промаркируйте каждую бутылку используемыми травами, типом и процентным содержанием алкоголя, а также датой и храните в темном шкафу, пока она вам не понадобится.

8. Чтобы принять, либо капните несколько капель прямо под язык, либо выдавите каплю в стакан воды или чая до 3 раз в день.Фактическое количество, которое вы захотите принять, зависит от крепости вашей настойки, используемых трав и химического состава вашего тела. Обычно я начинаю с пол-пипетки.

6 рецептов настойки

Вот несколько моих любимых рецептов для начала. Не беспокойтесь о точных соотношениях. Просто наблюдайте за травами, когда кладете их в банку.

Очищающая настойка

Настойка ПМС

Настойка для сна

Стресс Настойка

Настойка для повышения настроения

Настойка для дыхания

Часто задаваемые вопросы о домашних настойках

Боюсь литьевой тинктуры.Помешает ли этому закрытие банки герметичной крышкой?

Если у вас нет возможности удалить воздушный карман под крышкой, в вашей настойке всегда будет оставаться плесень. Плесень не образуется внутри спиртовой смеси, но она образуется на любых травах, которые выступают над спиртом.

Лучший способ предотвратить это — постоянно держать травы полностью погруженными в воду. Если у вас есть травы, которые имеют свойство плавать, я считаю, что помогает положить слой листовых трав, таких как шалфей, поверх них, создавая своего рода барьер, который утяжеляет другие травы.

Как правильно хранить настойку, пока она настаивается?

Пока травы настаиваются, я храню свою настойку в задней части кухонного шкафа, где она не будет подвергаться воздействию тепла (на нее может повлиять даже тепло от таких приборов, как духовка или холодильник) или прямых солнечных лучей.

Можно ли настаивать слишком сильно? Может ли это стать горьким?

Нет, не совсем. Хотя со временем все растительные соединения будут извлечены из ваших трав.Так что продолжение крутого подъема после этого момента не будет иметь большого значения с точки зрения силы или эффективности.

Как хранить настойки на спиртовой основе, чтобы они не испортились?

Храните настойку в шкафу, вдали от источников тепла (даже от приборов), избыточной влаги и прямых солнечных лучей, и она должна храниться несколько лет.

Вреден ли вам спирт в настойках?

Это своего рода призыв к суждению. Лично я считаю, что польза от настойки на спиртовой основе намного превышает затраты.

Если задуматься, бутылка настойки на 30 мл содержит такое же количество алкоголя, как стакан вина или пива. А если вы употребляете 1 пипетку 3 раза в день, бутылки настойки на 30 мл хватит примерно на 7 дней.

В целом, разовая доза содержит примерно столько же алкоголя, сколько вы найдете в бутылке чайного гриба или слишком спелом фрукте.

Можно ли использовать что-нибудь вместо спирта при приготовлении настойки?

Да, в приведенной выше статье есть ссылки на объяснения того, как можно использовать и уксус, и пищевой глицерин вместо спирта.Я сам не делал настойки ни с одним из них, поэтому рекомендую немного изучить, как это сделать, если у вас есть какие-либо вопросы.

Но есть несколько причин, по которым я рекомендую придерживаться алкоголя, если можете:

• быстрее, чем альтернативы
• это мощный экстрактор, особенно когда речь идет о соединениях и активных ингредиентах, которые не растворяются в воде, таких как эфирные масла, алкалоиды и смолы.
• : организм может быстро усваивать алкоголь, и он очень мощный, поэтому вам нужно употреблять его меньше
• это консервант, который продлевает срок хранения настойки.

Распечатать

Как приготовить настойку

Настойки — это сильнодействующие экстракты трав, приготовленные на спирте, которые можно принимать в чистом виде или разбавлять водой.Одна пипетка может принести те же преимущества, что и несколько чашек чая, и за меньшее время.

Время подготовки 5 минут

Время активности 15 минут

Время отдыха 60 дней

Общее время 60 дней 20 минут

Курс: Wellness

Ключевое слово: натуральные средства

Урожайность: 8 унций

Автор: Стефани Поллард

Стоимость: 15 $

Материалы

• Водка, зерновой спирт или ром крепостью 80 и выше
• Травы на выбор

Инструкции

• Мелко нарежьте или измельчите травы с помощью ступки и пестика и поместите их в банку.(Иногда я ленив и не делаю этого, но я определенно замечаю разницу в крепости моего экстракта, когда это делаю.)

• После того, как вы наполните свою банку правильным соотношением трав, вы хотите до конца залить спиртом, чтобы он полностью покрыл растения. Чтобы травы не заплеснили, убедитесь, что над травами (заполненным спиртом) есть примерно 2,5 см свободного пространства и чтобы они оставались погруженными в воду.

• Закрутите крышку.Если вы используете банку с металлической крышкой, вам нужно уберечь ее от ржавчины, накрыв горлышко банки пергаментом или полиэтиленовой пленкой, прежде чем закручивать крышку. Поместите банку в прохладный, сухой, темный шкаф.

• Дайте смеси настояться в течение 8 недель, встряхивая через день. Если травы уже не полностью погружены в воду, добавьте еще спирта.

• По истечении 8 недель процедите травы и перелейте настойку в капельницу.Чтобы извлечь больше настойки, оберните травы марлей и отожмите оставшуюся жидкость.

Видео

Примечания

Пометьте каждую бутылку и храните в шкафу до использования. Чтобы принять, либо капните несколько капель прямо под язык, либо выдавите каплю в стакан с водой до 3 раз в день. Фактическое количество, которое вы хотите принять, будет зависеть от крепости вашей настойки, используемых трав и химического состава вашего тела.Обычно я начинаю с пол-пипетки.

Очищающая настойка

Настойка ПМС

Настойка для сна

Стресс Настойка

Настойка для повышения настроения

Настойка для дыхания

Эта статья была рецензирована с медицинской точки зрения доктором Джиной Яншески, лицензированным педиатром с сертификатом качества, практикующим более 20 лет. Узнайте больше о медицинском совете Hello Glow здесь . Как всегда, это не персональный медицинский совет, и мы рекомендуем вам поговорить с врачом.

305

Руководство по домашней медицине: лечебные настойки и тоники

Мир растений могущественен. В растениях есть множество компонентов, которые служат для их защиты на разных этапах развития, поскольку в них играет очень много сил, включая погоду, хищников (включая нас) и качество почвы. Когда мы потребляем эти растительные компоненты в различных формах, мы также можем пожинать плоды, но очень важно научиться правильно готовить эти растения.Вот тут и пригодятся домашние настойки и тоники.

Наши студенты в Академии кулинарного питания любят еду и рецепты, но когда они начинают погружаться в кулинарное питание, они также вдохновляются на создание своего собственного лекарственного средства на травах. Домашние настойки и тоники на самом деле не так сложны, как вы думаете, и когда вы изучите общие методы их приготовления, возможности станут безграничными.

Как сделать свои собственные настойки и тоники

Есть несколько способов извлечь пользу из трав и других растений.Это:

1. Настой: Настой — это когда вы замачиваете растения в воде или масле, чтобы почерпнуть их полезные свойства. Один из самых распространенных настоев — чай, который привыкло пить большинство из нас.
2. Отвар: Это кипячение травы или овоща в воде, поэтому вода содержит растворимые компоненты кипяченого растения. Это отличный метод для более выносливых растений, которые не «откажутся от товара» более щадящими методами — хорошим примером могут быть грибы чага или рейши.
3. Настойка: Раствор спирта или спирта и воды вместе с растением, которое вы используете в лечебных целях. Для приготовления настойки обычно требуется больше времени, от пары недель до пары месяцев, чтобы полностью пропитать жидкость растительным лекарством (например, об экстракте ванили).
4. Мацерация: Размягчение замачиванием в жидкости. Мацерация обычно используется для очень нежных растений, а жидкость обычно холодная или почти не нагревается.Часто при мацерации в качестве жидкости используется масло.

Выбор трав + овощей

Тип травы, которую вы используете, будет зависеть от того, для чего вы принимаете лекарственные травы — это может быть укрепление иммунной системы, успокоение нервной системы, облегчение пищеварения или уменьшение воспаления. Чтобы узнать о некоторых травах, рекомендуемых для исцеления, вы можете ознакомиться с нашим Руководством по кулинарным адаптогенам или нашим Руководством по эликсирам для самостоятельного приготовления.

---

---

Как приготовить настой

Хорошее общее эмпирическое правило — 1 чайная ложка травы на 1 стакан воды — конечно, это может варьироваться в зависимости от ваших личных вкусов и того, насколько сильным или слабым будет ваш настой.

Вот некоторые отличные травы для настоев:

• Ромашка: Успокаивает и улучшает пищеварение.
• Мята перечная: Помогает расслабить мышцы пищеварительного тракта и уменьшить спазмы.
• Корица: Отлично подходит для балансировки сахара в крови.
• Имбирь: Противовоспалительное, иммуностимулирующее и отлично помогает при тошноте.
• Солодка: Прекрасно помогает пищеварению, обладает антимикробными и антибактериальными свойствами.
• Куркума: Обладает сильным противовоспалительным действием и обладает противораковыми свойствами.

Как приготовить отвар

Используйте примерно 1 чайную ложку трав и один стакан холодной воды. Положите травы и воду в кастрюлю, затем доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и дайте покипеть от 20 до 45 минут, в зависимости от выносливости растения. Процедите жидкость, затем выпейте или используйте ее в своих кулинарных рецептах.

Как делать настойки

Настойки на удивление легко приготовить! Инструкции приведены ниже, плюс здесь есть небольшое видео для наглядных учеников.

Что вам понадобится:

• Отборная трава
• Водка 40% (в стеклянной бутылке)
• 1 стеклянная банка
• Бумага пергаментная
• Малярная лента для маркировки
• Мешок из марли или орехового молока

Как делать настойки:

1. Наполовину наполните стеклянную банку зеленью.
2. Добавьте водку так, чтобы уровень жидкости был как минимум на два дюйма выше травы. Примечание: если вы используете сушеные травы, возможно, вам придется добавить еще водки позже.
3. Поместите пергаментную бумагу между крышкой и банкой. (Это сделано для предотвращения растворения резинового уплотнения.)
4. Плотно закрыть банку.
5. Наклейте на банку дату, процентное содержание алкоголя, травы и использованный метод.
6. Встряхивать два раза в день в течение одного месяца.
7. Через месяц выжмите менструальный цикл (образовавшуюся жидкость) марлей или пакетиком из орехового молока.

Как сделать мацерации

Многие мацерации производятся с использованием масел для мягкого извлечения энергии растений.Положите травы и масло в небольшую банку. Вы можете дать им настояться от часа до нескольких недель. В качестве примера того, как вы можете мацерировать для косметического ухода, посмотрите эту успокаивающую кожу мазь.

Дополнительные советы по фитотерапии

• Используйте свежие травы. Из этого получится мощнейшая настойка и тонизирующее средство. Если у ваших трав нет запаха, это не изменится после того, как вы сделаете травяное лекарство.
• Нарезать зелень небольшими кусочками. Это позволяет увеличить площадь поверхности, чтобы растительные соединения могли проникать в жидкость.
• Обозначьте свои банки. Маркируйте свои травяные лекарства с указанием даты и того, что внутри них. Так не будет путаницы! (Вы можете подумать, что запомните, что все такое. Вы не будете. Поверьте нам!)
• Начинайте медленно. Это мощное лекарственное средство для растений. Эти настойки и тоники нужно принимать в небольших количествах. С настойкой вам может понадобиться всего несколько капель.

---

---

Изображение: ChamilleWhite

Как принимать настойку и почему

Когда мы думаем об использовании трав в повседневной жизни, на ум приходят несколько способов; свежий урожай с огорода, травяные настои (чай) и травяные настойки.В то время как многие из вас знают, что такое настойки, и часто их используют, многие не знают, и наша цель в Urban Moonshine — сделать так, чтобы как можно больше людей чувствовали себя комфортно, используя растительные лекарства, и были открыты для нашей информации; мы хотим, чтобы вы знали, что вы используете и почему! Это также отличная информация, которой можно поделиться с друзьями, которые плохо знакомы с лечебными травами.

Что такое настойки на травах?

Травяные настойки, как и наши пищеварительные настойки, представляют собой жидкие экстракты трав, которые вы принимаете перорально (через рот).Настойки — это препараты, в которых в качестве растворителя используется не вода. Используя растворитель, такой как спирт, уксус или глицерин, вы можете извлечь более значительное количество лекарственных компонентов растения и сохранить эти компоненты намного дольше, чем при использовании рассыпных трав или порошка. Спирт — самый традиционный способ приготовления настоек, а также эффективный консервант. Настойки на травах обладают длительным действием — около 3 лет — и сохраняют свежесть и силу лекарственных растений.Настойки на спиртовой основе имеют длительный срок хранения, если они хранятся в шкафу или вдали от прямых солнечных лучей, и охлаждение не требуется для улучшения свойств вашей еды. Для горьких трав мы рекомендуем принимать их отдельно или с небольшим количеством воды, чтобы получить пользу от горького вкуса. Одна из причин, по которой мы считаем, что настойки на травах настолько удобны, заключается в том, что они являются простым способом пополнить организм травами. Не говоря уже о том, что они позволяют легко брать с собой оздоровительные процедуры на ходу; на работе, в отпуске и т. д.

Как травники, мы измеряем время через растения и их жизненные циклы. Волшебство настоек в том, что даже после последнего осеннего урожая — лекарственные качества и дух растения продолжают жить благодаря тому, как мы их сохраняем. В течение всего года мы все еще можем ощущать свежесть наших трав, когда они находятся в форме настойки.

Часто задаваемые вопросы о настойках:

Сколько времени нужно, чтобы настойка подействовала?
В зависимости от травы некоторые настойки будут действовать быстрее, например, настойки, приготовленные с ароматическими травами, такими как пустырник или мелисса, которые часто используются для расслабления.Другим, более питательным и строительным (адаптогенные травы, которые поддерживают естественную устойчивость вашего организма к стрессу с течением времени), может потребоваться несколько недель непрерывного использования, прежде чем вы заметите их эффект. *

Сколько капель настойки мне следует принимать и как часто:
Поскольку это концентрат, вам не нужно столько. Обычно достаточно от 1/4 до 1 чайной ложки. Некоторые настойки на травах можно принимать несколько раз в день. Горькие настойки рекомендуется принимать за 15 минут до еды и принимать в неразбавленном виде — главное — почувствовать горький вкус, чтобы наша пищеварительная система отреагировала на них.Разбавление аромата водой или чаем не даст желаемого эффекта.

Для ароматных настоек, таких как наш Joy Tonic — мы предлагаем до 3 раз в день как есть или добавляем в чай, бутылки с водой или газированную воду по мере необходимости. Всегда следуйте инструкциям по дозировке на упаковке и проконсультируйтесь с врачом перед использованием, если вы беременны, кормите грудью или страдаете каким-либо другим заболеванием.

Я не употребляю алкоголь …
На самом деле в каждой порции очень мало алкоголя, если учесть дозу продукта и процентное содержание алкоголя.1/4 чайной ложки биттера с содержанием алкоголя 30-35% составляет примерно 1/12 чайной ложки спирта (8,333…% от размера порции, или 0,41 мл этанола) — сравнимо с тем, что содержится в 16 унциях пинты чайного гриба с концентрацией 2,4. мл этанола.

Большинство брендов чайного гриба на полках сегодня содержат лишь небольшую часть алкоголя — менее 0,5%, что позволяет продавать их как безалкогольные напитки в соответствии с директивами Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком.

Подумайте о настойках, таких как экстракт ванили или чайный гриб — не алкогольный напиток!

Для справки:

• 0.5% этанола на 16 унций чайного гриба = прибл. 2,4 мл этанола.
• UM Joy Tonic — это 48% этанол, 5 мл / доза = 2,4 мл этанола.
• UM Original bitters — это 35% этанол, 1,2 мл / доза = 0,42 мл этанола.
• Пинта чайного гриба содержит такое же количество этанола, как и доза Joy Tonic.
• Пинта чайного гриба содержит в 5 раз больше алкоголя, чем доза настойки.

Примечание: При дозировании для рецептов с использованием тонизирующих травяных настоек (адаптогенов или иммунного тоника) мы берем средний выход на порцию и добавляем дозу каждой настойки для каждого приема.Пример: приготовить 20 закусочных шариков — добавьте 20 порций тоника на медленном огне. Мы не рекомендуем использовать горькие настойки в рецептах, подобных этому, и вместо этого принимайте их с небольшим количеством воды (дюйм или около того на дно стакана) или в неразбавленном виде, чтобы полностью активировать рецепторы горького вкуса языка для максимальной эффективности. .

источников:

Rrd. «Информация и ресурсы о чайном грибе». TTB | Пиво | Квалификация пивоваров , www.ttb.gov/kombucha/kombucha-general.shtml.

27 CFR 7.71 — Содержание алкоголя. (нет данных). Получено с https://www.law.cornell.edu/cfr/text/27/7.71

.

Электронный свод федеральных правил, ЧАСТЬ 7 — МАРКИРОВКА И РЕКЛАМА СОЛНОВЫХ НАПИТКОВ, подраздел H §7.71 Содержание алкоголя

• (д) Безалкогольные. Термин «безалкогольный» может использоваться в отношении солодовых напитков при условии, что заявление «содержит менее 0,5% (или 0,5%) спирта по объему» появляется в прямой связи с ним, в легко читаемой печати и на полностью контрастирующем фоне. .(f) Без алкоголя. Термин «безалкогольный» может использоваться только в отношении солодовых напитков, не содержащих алкоголь.

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Эффективность, использование, типы и риски

Травяная настойка — это концентрированный жидкий растительный экстракт, который используется в медицинских целях в традиционных культурах, гомеопатии или традиционной китайской медицине. Обычно это делается путем замачивания трав и других частей растений (а иногда и других натуральных веществ) в спирте на несколько недель для извлечения активных компонентов.

Травяные настойки обычно продаются в магазинах здорового питания, в некоторых аптеках и продуктовых магазинах, а также в Интернете. Вы также можете купить их у некоторых практикующих альтернативную медицину. Хотя многие настойки можно принимать внутрь, некоторые настойки (например, арники и составная настойка бензоина) следует применять только наружно.

Настойки можно делать из одного растения или из комбинации растений. Какие части растения используются, зависит от вида растения, но общие ингредиенты травяной настойки включают:

• Листья свежие или сушеные
• Корни
• Кора
• Цветы
• Ягоды

Они работают?

На этот вопрос нет простого ответа — он зависит от ингредиентов и предполагаемого использования.Доказательства (такие как они есть) для некоторых из наиболее распространенных настоек обсуждаются в разделах ниже.

Некоторые общие ингредиенты настойки в той или иной степени исследованы, но большинство из них плохо изучено наукой. Некоторые из них полностью не проверены.

Тем не менее, использование настоев и других лечебных трав стало невероятно популярным во всем мире. Отчасти это связано с доступностью ингредиентов в развивающихся странах, а отчасти с растущим признанием широкой публики в Америке и Европе.К другим факторам, способствующим их популярности, относятся:

• Растущее предпочтение натуральных средств
• Вера в то, что натуральные продукты превосходят фармацевтические препараты, что, по мнению медицинского сообщества, ошибочно
• Неудовлетворенность традиционными методами лечения, такими как фармацевтические препараты
• Дороговизна многих лекарств, особенно новых
• Повышение качества, безопасности и эффективности некоторых лекарственных средств на травах благодаря исследованиям и технологиям

В настоящее время до 80% населения мира могут в той или иной форме использовать лечебные травы.Форма настойки считается хорошим способом раскрыть потенциальную пользу лечебных трав.

использует

Настойки на травах используются при самых разных заболеваниях. Условия, для которых они обычно используются, включают:

Опять же, доказательства того, что лечебные травы безопасны и эффективны для этих целей, в некоторых случаях доступны в ограниченной степени, а в других полностью отсутствуют.

Типы

Многие китайские формулы или отдельные травы производятся в виде настоек.Вот некоторые из наиболее распространенных:

• Бензоин
• Прополис
• Бузина
• Эхинацея
• Куркума

Настойка бензоина

Настойку бензоина, которая является обычным компонентом аптечек, следует использовать только местно. Его основное применение — в качестве медицинского клея, и это было признанной частью традиционной медицины на протяжении десятилетий.

Бензоин — это твердая смола, вырабатываемая деревьями, и настойку часто используют, чтобы закрепить повязки и полоски для закрытия ран.Также говорят, что он защищает кожу от контактной аллергии на клей и уменьшает раздражение.

Однако у некоторых людей аллергия на бензоин, и эта аллергия чаще встречается у людей, которые также имеют чувствительность к ароматам.

Некоторые исследования показывают, что бензоин может способствовать всасыванию лекарств через кожу и защищать клетки. Исследование доставки никотина через клетки слизистой оболочки в 2017 году показало, что бензоин способствует абсорбции, а также предотвращает гибель клеток, которая может произойти в ответ на никотин.

Настойка прополиса

Вещество, производимое пчелами для создания ульев, прополис исследуется на предмет бесчисленных лечебных эффектов. В обзоре исследований за 2019 год говорится, что он имеет «сложный состав и связанный с ним широкий спектр действий». Исследования показали, что он имеет следующие преимущества:

• Антибактериальные и противогрибковые
• Противовоспалительное
• Антиоксидант
• Модулятор иммунной системы
• Нейропротектор

Он также имеет некоторые положительные доказательства для лечения:

• Рак, убивающий раковые клетки, не затрагивая здоровые клетки
• Сердечно-сосудистые заболевания, высокое кровяное давление и инсульт
• Дегенеративные неврологические заболевания, включая болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и рассеянный склероз
• Дерматологические инфекции, кожные аллергии и другие кожные заболевания
• Инфекционные заболевания желудочно-кишечного тракта, включая язвы
• Заживление ран ротовой полости
• Профилактика кариеса
• Вагинальные инфекции, включая дрожжевые инфекции и бактериальный вагиноз
• Проблемы со зрением, включая миопию и дегенерацию желтого пятна
• Уход за раной

Настойка из бузины

Плоды бузины содержат множество флавоноидов, которые, как известно, оказывают благотворное влияние на здоровье и используются во многих лекарствах и лечебных травах.Флавоноиды бузины включают кверцетин и антоцианы. Это также антиоксидант.

Бузину часто используют для стимуляции иммунной системы, особенно для борьбы с простудой, гриппом и другими состояниями, сопровождающимися симптомами верхних дыхательных путей. Метаанализ исследований бузины, опубликованный в 2019 году, показал, что она эффективна для этого использования и может быть безопасной альтернативой лекарствам, отпускаемым по рецепту.

Исследования также показывают, что он может:

• Нижнее воспаление
• Снижение инсулинорезистентности
• Улучшить пищевую абсорбцию (хотя это было проверено только в лаборатории)

Исследователи призывают к дальнейшему изучению этих трех эффектов, поскольку они могут помочь предотвратить и лечить ожирение и связанные с ним состояния, связанные с метаболизмом и иммунной системой.

Предупреждение: токсичные компоненты

Многие компоненты кустов бузины потенциально токсичны, потому что они содержат химическое вещество, которое может выделять цианид. Обращаться с этими компонентами растения при приготовлении собственных настоек может быть опасно, и их никогда не следует употреблять в пищу людям или животным. Спелые ягоды можно употреблять в пищу, если удалить их твердые семена.

Настойка эхинацеи

Эхинацея остается одним из наиболее часто используемых растительных продуктов среди пожилых людей.Он в основном используется из-за предполагаемого иммуностимулирующего эффекта, особенно для лечения и профилактики простуды.

Исследования описывают эхинацею как:

• Антиоксидант
• Антибактериальный
• Противовоспалительное
• Иммуномодулятор

Обзор предыдущих исследований 2016 года пришел к выводу, что запатентованный экстракт эхинацеи может предотвратить простуду, уменьшить продолжительность простуды и сделать симптомы простуды менее серьезными, поэтому они требуют меньше лекарств.

Тем не менее, в обзоре 2019 года говорится, что вопрос о том, был ли профилактический эффект эхинацеи достаточно значительным, чтобы быть значимым, было спорным, и говорится, что нет доказательств, свидетельствующих о сокращении продолжительности инфекций.

Настойка из куркумы

Куркума (Curcuma longa) — специя, широко используемая в индийской кулинарии. Активным компонентом куркумы является куркумин, исследования показали, что это вещество:

• Противовоспалительное
• Антибактериальный
• Противораковое средство
• Антиоксидант
• Антивозрастной

Он традиционно используется (и в определенной степени исследован) для лечения кожных заболеваний, таких как атопический дерматит, артрит, заживление ран, рак, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Однако обратная сторона куркумина заключается в том, что он имеет низкую биодоступность, что означает, что очень мало из того, что вы глотаете, попадает в кровоток. Некоторые исследования даже назвали это «небиодоступным».

Тем не менее, исследования лечебной ценности куркумина продолжаются, и ученые изучают, как сделать его более биодоступным, комбинируя его с другими веществами. Однако в настоящее время его использование ограничивается этим недостатком.

Риски

Травяные настойки не регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).Несмотря на распространенное заблуждение, что «натуральные» продукты всегда безопасны, они могут иметь побочные эффекты и негативно взаимодействовать с лекарствами или другими лекарственными травами, которые вы принимаете. Некоторые даже могут быть токсичными.

Обязательно поговорите со своим врачом обо всем, что вы используете в медицинских целях, включая натуральные продукты. Ваш фармацевт также может помочь вам в этом.

Исследование безопасности травяных настоев и добавок, проведенное в 2014 году, показало, что некоторые из них могут иметь отрицательные эффекты, особенно при длительном применении.Кроме того, у людей с аллергией на растения может возникнуть аллергическая реакция на настойки, некоторые из которых могут быть опасными для жизни.

Убедитесь, что вы тщательно изучаете все, что используете в медицинских целях, и знакомы с его потенциальными побочными эффектами. Сначала используйте небольшие количества, чтобы оценить свою реакцию, и постепенно увеличивайте дозу до рекомендованной.

Как приготовить настойку

Приготовить настойки довольно просто, и, в зависимости от ингредиентов, вы можете сэкономить деньги по сравнению с настойками, приготовленными в магазинах.

Однако, прежде чем приступить к приготовлению настойки своими руками, убедитесь, что вы знаете о возможных рисках, связанных с ингредиентами, которые вы используете, и о том, какие части растения считаются безопасными и эффективными. Например, вы не хотите использовать домашнюю настойку бузины только для того, чтобы оказаться в отделении неотложной помощи, потому что вы добавили токсичный корень и листья.

Некоторые растения содержат другие потенциально токсичные соединения, известные как пирролизидиновые алкалоиды. Кроме того, некоторые растения могут быть заражены пестицидами и тяжелыми металлами.

Составляющие настойки и приготовления настойки довольно просты:

• Части растений или прочие натуральные ингредиенты
• Спирт
• Банки с герметичными крышками, например консервные банки
• Флаконы и капельницы
• Этикетки для бутылок

Базовый рецепт

После того, как вы проведете свое исследование, вы уверены в выбранных ингредиентах, и у вас все собрано, вы готовы начать. Если вы используете свежие травы, обычно рекомендуется соотношение растительного к алкоголю 1: 1.Если вы используете сушеные травы, рекомендуемое соотношение 1-4.

• Вымойте травяные ингредиенты.
• Порубить их крупно.
• Поместить в банку.
• Добавьте спирт и закройте крышкой.
• Наклейте этикетку на банку. (Инструкции по маркировке приведены ниже.)

Затем смесь должна оставаться в течение шести недель или дольше. Иногда полезно встряхивать его. Когда все будет готово, откройте банку и процедите части растения. Вы можете продолжать хранить его в банке или сразу переложить в бутылки с настойкой.

Виды алкоголя

Спирт считается отличным растворителем, потому что он пищевой и может извлекать растительные компоненты (например, смолы и алкалоиды), которые плохо растворяются в воде. Спирт, используемый в коммерческих травяных настойках, может зависеть от вида травы.

• Травы с водорастворимыми компонентами лучше всего экстрагировать с меньшим процентным содержанием спирта.
• Другие компоненты могут быть извлечены только с более высоким содержанием алкоголя.

В коммерческих травяных настойках часто используется чистый спиртовой растворитель, приготовленный из кукурузы, винограда, пшеницы или тростника и подвергнутый дистилляции крепостью 190 или более. Травники иногда делают настойки на травах небольшими партиями, используя водку (от 80 до 100).

Бутылки для настойки

Стерилизованные бутылки из темного янтарного стекла — это классические бутылки для настойки. Темное стекло защищает травы от ультрафиолета. Флакон и капельница сделаны из стекла, потому что пластик может взаимодействовать со спиртом в настойке.Поскольку настойки представляют собой концентрированные экстракты, капельница помогает отмерить небольшие количества, в которых следует использовать настойки.

На банке и бутылке с настойкой должны быть указаны такие детали, как:

• Общее название
• Латинское название
• Используемая часть растения (включая свежую или сушеную)
• Растительный источник
• Вид спирта и процентное содержание алкоголя
• Номер партии
• Дата
• Любые специальные инструкции (например,г., только для наружного применения)

Слово Verywell

Решение использовать травяные настойки и особенно делать свои собственные не следует воспринимать легкомысленно. Вам необходимо убедиться, что вы знакомы с потенциальными преимуществами и рисками ингредиентов, и, как только вы начнете их использовать, обратите внимание на побочные эффекты, аллергические реакции и взаимодействие с другими лекарствами, которые вы принимаете.

Не попадайтесь в ловушку мысли, что «естественный» автоматически означает «безопасный». Как всегда, привлекайте своего врача (ов) к принятию любых решений относительно лечения.

Настойка на спирте каннабиса (Зеленый дракон) »Emily Kyle Nutrition

В этом посте вы узнаете, что такое настойка каннабиса, преимущества самостоятельного приготовления настойки в домашних условиях, для чего используются настойки и как приготовить традиционный рецепт настойки каннабиса на спирте в домашних условиях (часто называемый Зеленым драконом. ).

Давайте сделаем спиртовую настойку каннабиса!

Если вы хотите включить каннабис в свой режим приема каннабиса, есть несколько простых способов начать, включая использование настойки каннабиса.

Хотя вы часто можете слышать слово «настойка» применительно к масляным «настойкам» или морозильным настойкам, этот пост специально посвящен настойке конопли на спиртовой основе под названием «Зеленый дракон».

Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, что это за настойка каннабиса и как ее можно приготовить дома.

Присоединяйтесь к более чем 15 тысячам замечательных участников в моем сообществе Well With Cannabis на Facebook, если у вас есть какие-либо вопросы о приготовлении пищи из каннабиса или вы хотите поделиться своими творениями!

Что такое спиртовая настойка каннабиса?

Давайте начнем с того, что посмотрим, что такое настойка.

Настойки — это экстракты, полученные путем замачивания листьев, коры или корней трав в растворителе, таком как спирт.

Жидкость вытягивает активные вещества из растений, растворяя их и концентрируя.

Когда дело доходит до настоек каннабиса, спирт используется для извлечения активных ингредиентов, включая каннабиноиды, такие как CBD и THC, и терпены из растительного материала.

Настойки обычно хранят в стеклянных бутылках с пипеткой, что делает настойку более точным способом дозирования и легкостью в употреблении.

Как использовать настойку

Настойку каннабиса можно принимать сублингвально (под язык) или перорально (глотать), или ее можно добавлять практически в любую еду или напиток в различных рецептах каннабиса.

При приеме под язык сублингвально эффект ощущается довольно быстро, в течение 15-20 минут.

При проглатывании перорально может потребоваться до 2-4 часов для полного ощущения эффекта.

Конечно, это будет зависеть от вашей собственной уникальной эндоканнабиноидной системы и от того, как ваше тело конкретно реагирует на пищевые продукты каннабиса.

Еще одно распространенное применение настоек — создание рецептов съедобной каннабиса.

Поскольку настойки очень легко отмерить, вы можете добавить точное количество в любое блюдо, не сильно влияя на конечный вкус.

Легко проверить точное количество, необходимое для ощущения эффекта, и найти минимальную эффективную дозу (МЭД), чтобы не использовать слишком много.

Важно помнить, что каннабис действует по-разному для каждого человека, поэтому важно попробовать несколько разных сортов и дозировок, чтобы выяснить, что лучше всего подходит для вас.

Если вы хотите оценить эффективность настойки, начните с небольшой дозировки, а затем увеличивайте ее по капле, пока не почувствуете эффект.

Каковы преимущества настойки?

Настойки — предпочтительный метод употребления каннабиса, потому что их легко приготовить дома, и их можно употреблять различными способами.

Людям, которые предпочитают еду курению или вейпингу, хорошо подойдут сублингвальные настойки, поскольку их легко употреблять и они не добавляют калорий в ваш рацион.

И, в отличие от курящих цветов каннабиса, настойки не имеют запаха после приготовления, поэтому они более незаметны и удобны для использования на публике.

Кроме того, для приготовления или употребления настойки не требуется специального оборудования.

Вы можете более точно измерить количество каннабиса, которое вы собираетесь дозировать, с помощью пипетки, в то время как цветы каннабиса и выпечку, как известно, измерить сложно.

Дым или пар могут быть резкими или неприятными для некоторых людей, поэтому настойки — отличная альтернатива.

А при сублингвальном приеме начало проявляется очень быстро, поэтому вы можете быстро определить, нужно ли вам принимать больше, чтобы почувствовать эффект.

Настойка для длительного замачивания и морозильная настойка QWET

Традиционная настойка каннабиса, подобная этой, включает смесь цветов каннабиса и спирта в сосуде и позволяет им настояться в течение длительного периода времени без замораживания.

Я видел, как традиционные настойки настаиваются от нескольких часов до 4-6 месяцев или дольше в некоторых случаях.

Поклонники традиционной настойки предпочитают этот метод, потому что считается, что более длительное время выдержки помогает извлечь полный спектр растительных соединений, в результате чего получается полноценное масло каннабиса с полным экстрактом.

Напротив, настойка QWET сочетает в себе замороженные цветы каннабиса и замороженный спирт всего на 15 минут, что часто называют «стиркой» или «временем стирки».

По сравнению с традиционной настойкой, этот метод быстрой стирки в морозильной камере дает гораздо более светлую настойку с гораздо более мягким вкусом каннабиса, который предпочитают многие люди.

Традиционная настойка длительного выдерживания обычно предпочитается некоторыми из-за убеждения, что более полный растительный экстракт, включающий больше растительных соединений, таких как хлорофилл и терпены, дает более лечебный конечный продукт.

Ни один из них не прав или неправ, это вопрос личных предпочтений.

Не стесняйтесь экспериментировать с ним, адаптировать и корректировать свой метод по мере продвижения и узнавать больше о своих личных предпочтениях.

Как сделать настойку каннабиса

Вы можете поискать в Интернете и найти сотни различных способов и способов приготовления настойки каннабиса.

Не существует единственного правильного способа приготовления настойки, и на самом деле в моем сообществе Well With Cannabis Facebook часто используются разные способы.

Существует множество методов и способов добиться того же результата при успешном приготовлении настойки каннабиса.

Эта настойка каннабиса Green Dragon для длительного замачивания — один из двух рецептов настойки, которые я опубликовал в блоге.

У меня также есть настойка QWET, также известная как морозильная настойка или «Золотой дракон».

Ниже вы найдете базовый рецепт настойки каннабиса для начинающих.

Обязательно сначала декарбоксилат

Чтобы почувствовать воздействие каннабиса при употреблении в пищу, каннабис сначала необходимо декарбоксилировать.

Это означает, что для того, чтобы соединения в каннабисе, такие как CBD и THC, были активными, их необходимо нагревать при низких температурах в течение определенного периода времени.

Итак, первый шаг к созданию успешной настойки каннабиса — декарбоксилирование растительного вещества.

Щелкните здесь, чтобы получить полное руководство по декарбоксилированию каннабиса.

Рекомендации по штамму каннабиса

Твоя настойка каннабиса может быть такой же крепкой, как цветок каннабиса, с которого ты начинаешь.

Высококачественные бутоны будут более сильнодействующими, чем обрезка или встряска, но менее эффективны, чем киф.

Помните об этом при выборе сорта и количества каннабиса.

Вы также можете приготовить спиртовую настойку CBD, используя доминирующий цветок CBD.

Рекомендации по алкоголю

Для получения наилучшего качества экстракции необходимо использовать зерновой спирт высокой степени крепости, такой как рекомендуемый Everclear 190 Proof или 420 Extractor.

Если у вас нет доступа к спирту высокой крепости, то подойдет и 151 доказательство, хотя это не такой сильный растворитель.

Вы не добьетесь того же результата с алкоголем более низкой крепости, таким как водка или ром.

Я не рекомендую использовать спирт, не признанный безопасным для пищевых продуктов, например изопропиловый спирт (медицинский спирт).

Рекомендации по испарению

Спиртовая настойка каннабиса, несомненно, будет сильной и, скорее всего, обожжет.

В зависимости от желаемого конечного результата, вы захотите выпарить часть спирта, чтобы получить более концентрированную настойку.

Сколько спирта вы испаряете, будет зависеть от типа конечного продукта, который вы хотите, но многие люди обычно испаряют где-то от 50 до 100% спирта.

Если вы выпарите весь спирт, у вас останется масло каннабиса с полным экстрактом (FECO), мощный концентрированный экстракт каннабиса.

* Предупреждение: сочетание крепкого спирта с открытым огнем может быть чрезвычайно опасным.

Перед тем, как пытаться выпарить спирт любого типа, убедитесь, что вы в безопасности.

Правильная вентиляция, отсутствие открытого огня и здравый смысл имеют большое значение *

Есть много разных способов выпарить алкоголь, некоторые из них более безопасны, чем другие.

Самый простой способ — дать настойке постоять без крышки, чтобы спирт со временем испарился естественным образом.

Вы также можете следовать приведенным здесь инструкциям о том, как приготовить масло каннабиса с полным экстрактом, с подробными инструкциями по выпариванию спирта в мини-мультиварке.

Что делать с настойкой каннабиса

После того, как вы приготовили настойку каннабиса, вы можете использовать ее во многих различных рецептах.

Наши самые популярные рецепты использования настойки каннабиса включают:

Повысьте уровень образования каннабиса

Онлайн-курс Cannabis Compass покажет вам, как безопасно и эффективно дозировать, использовать и применять каннабис, чтобы вы могли начать контролировать свои самые нежелательные симптомы естественным путем, не выходя из собственного дома.

Рецепт спиртовой настойки каннабиса (Зеленый дракон)

Автор | Эмили Кайл, MS, RDN, HCP

Узнайте о преимуществах приготовления собственной настойки и о том, как приготовить традиционный рецепт настойки каннабиса с добавлением алкоголя в домашних условиях.

Время приготовления 40 минут

Дополнительное время 1 день

Общее время 1 день 40 минут

Боковые блюда и рецепты закусок

Рецепт кулинарии с каннабисом

Порций 16 унций *

Калорий 190 ккал

* Вам не нужно использовать полные 16 унций настойки Everclear, вам просто нужно достаточно алкоголя, чтобы покрыть все растительные вещества в контейнере, который вы используете.* Я видел традиционные настойки для длительного замачивания, которые в некоторых случаях замачивались от нескольких часов до 4-6 месяцев или дольше. Замачивание растительного материала на более длительное время (дни) не обязательно увеличит эффективность, но увеличит количество хлорофилла и растительных веществ в вашем последнем настое.

Порция: 1 унцияКалорий: 190 ккал

Как сделать успешную травяную настойку [DIY]

Лето достигло пика. К настоящему времени ваш сад с травами процветает, а тропы диких ремесел готовы к поиску пищи.Так что же делать со всем этим свежим травяным материалом?

Если вы готовы поднять свою травяную практику на новый уровень, пора перейти от чая и настоев к приготовлению травяных настоев.

Настойка — это процесс мацерации, также называемый холодным коллированием. Это концентрированная жидкая форма трав. Настойка растворяет травяной материал и извлекает его компоненты в спирте, растительном глицерине или уксусе.

Это бесценный препарат в фитотерапии, потому что вода извлекает только и лечебных свойств травы, тогда как настойка извлекает гораздо больше полезных компонентов.

Настойка — очень удобный способ приема трав:

• Могут храниться длительное время
  • Настойки на спиртовой основе могут храниться неограниченно долго при правильном приготовлении
  • Яблочного уксуса хватает примерно на шесть месяцев при правильном приготовлении
• После приготовления настойки легко распределять, и их можно сразу же запить стаканом воды или чая
• Настойки полезны, когда настой, чай или отвар будут слишком горькими на вкус для питья
• Вы можете настоять на любой части травы : листья, корни, цветы или семена

Перед тем, как приготовить настойку, следует обратить внимание на несколько моментов:

Разным травам требуется разная концентрация алкоголя для извлечения их активных компонентов.Процентное содержание алкоголя можно регулировать для разных трав.

Например, настойка тысячелистника Achillea millefolium (L.) требует только 60% спирта. Конечно, вы все еще можете использовать 90% -ный спирт, но если вы хотите быть экономным, вы можете разбавить его на 30% дистиллированной водой и быть уверенным, что вы извлекаете терапевтические компоненты.

Спирт более 75% быстрее извлекает компоненты. Водка, которая обычно составляет 40%, также хорошо работает с растительными веществами, которые не нуждаются в такой высокой концентрации.Вы все еще можете использовать 40% водку с травами, которым требуется 50%, но просто дайте ей постоять чуть дольше двух недель.

Алкоголь — самый эффективный и самый распространенный. Тип используемого алкоголя будет зависеть от предполагаемого использования травяного препарата. В любом растительном препарате для перорального применения должен использоваться этиловый спирт, который содержится в водке. Медицинский спирт (изопропиловый спирт) или древесный спирт (метиловый спирт) можно использовать для препаратов местного действия. только , поскольку эти формы алкоголя токсичны при приеме внутрь.

В некоторых штатах чистый зерновой спирт запрещен. В этом случае можно использовать водку или что-то подобное. Некоторые травники делают настойки из белого рома, бренди или даже саке! Если вы будете уверены в процессе подготовки, вы определенно сможете проявить творческий подход.

Свежая нарезанная трава : 2 унции (или 1 унция, если используется сушеная измельченная трава)

Спирт , например водка или яблочный уксус: 1 пинта

Смешайте траву со спиртом или яблочным уксусом в банке для консервирования или консервирования с плотно закрывающейся крышкой (при использовании яблочного уксуса добавьте барьер из полиэтиленовой пленки между стеклянной банкой и металлической крышкой, так как уксус может разъесть крышку и испортить настойку ).Настойку держать в плотно закрытой банке в теплом месте, но не на солнце, примерно две недели. Встряхивайте настойку два-три раза в день.

Через две недели процедите настойку через фармацевтическую фильтровальную бумагу, кофейный фильтр, марлю или муслин. Возможно, вам придется процедить настойку два или три раза, чтобы удалить все твердые частицы травы. Оставление твердых веществ в настойке может привести к появлению плесени и порче. Храните настойку в темной бутылке с капельницей в шкафу.

Доза небольшая, примерно от 20 до 40 капель три раза в день для наиболее распространенных и нежных трав. (проконсультируйтесь с травником, прежде чем применять настойку с травами с низким терапевтическим пределом, поскольку они требуют меньшей дозировки). Разведите примерно в четверти стакана воды.

Половина пинты настойки должна равняться лечебной силе одной унции свежей травы, поэтому примерно одна чайная ложка будет равняться лечебной силе одной чашки настоя.

Настойки можно использовать местно в воде для мытья ран, замачивания ног, в ванне или в качестве домашнего дезинфицирующего средства.