Можно ли есть вегетарианцам яйца: Едят ли вегетарианцы яйца, рыбу и молочные продукты

Едят ли вегетарианцы яйца, рыбу и молочные продукты

Почему веганы отказываются от яиц? Причины

Так всё-таки почему веганы не едят яйца, если яйца – это источник таких полезных веществ, как белки, аминокислоты и витамины? В особенности, витамины D и В12, дефицит которых часто наблюдается у веганов?

Обычно главная причина, почему веган исключает яйца из своего рациона – это этические принципы, которых он придерживается. Всё же яйца – это продукты животного происхождения, а значит их производство напрямую связано с эксплуатацией животных и насилием.

В наш век количество потребителей растёт и, к сожалению, сегодня нет возможности содержать птиц в комфортных для них условиях. На производстве куриц-несушек размещают в тесных клетках-поддонах, где они не могут нестись так, как бы они это делали в естественных условиях. И для них это – большой стресс. К тому же продолжительность их жизни невелика: после двух лет “работы” птица идет на убой, так как спустя этот срок производительность яиц резко снижается.

Вторая причина – это здоровый образ жизни. Все же, сколько бы полезных веществ яйца не содержали, они несут большую угрозу для здоровья человека.

Во-первых, в корме, который дают курицам на птицефабриках, содержится бесконечное число антибиотиков, пестицидов, а так же прочих химических веществ. Естественно, это не может не сказываться на составе яиц.

Во-вторых, всего лишь один желток содержит максимально допустимое количество холестерина в день: 200 миллиграмм.

Еще одна довольно известная причина, по которой люди отказываются есть яйца – это большой риск заражения сальмонеллой, а так же вероятность возникновения сосудисто-сердечных заболеваний, причиной которых становится холестеролл, в большом количестве содержащийся в куриных яйцах.

В общем-то все полезные вещества, которые можно найти в яйцах, содержатся и в растительной пище.

А как же витамин B12?

Как выяснилось, в яйцах, полученных на птицефабриках, его в 20 раз меньше, чем в яйцах, которые курицы несут в естественной для них среде.

Пищевая ценность

В дополнение к этическим или религиозным соображениям, в связи с высокой пищевой ценностью яиц вы можете решить употреблять их на вегетарианской диете.

Яйца – чрезвычайно богатая питательными веществами пища, содержащая более 6 граммов высококачественного белка, а также несколько витаминов и минералов в одном большом яйце.

На самом деле, яичные желтки остаются одним из лучших источников холина – важнейшего питательного вещества, необходимого для нормального функционирования организма и здоровья в целом (, ).

Некоторые вегетарианцы могут включить яйца в свой рацион в качестве источника необходимых питательных веществ или просто добавить больше разнообразия в свой выбор богатых белком продуктов, особенно если они избегают мяса и рыбы.

С другой стороны, яйца иногда считаются нездоровыми из-за высокого содержания холестерина.

Хотя исследования носят смешанный характер, некоторые исследования связывают потребление холестерина с повышенным уровнем холестерина в крови. Тем не менее исследования также показали, что пищевой холестерин не был статистически значимым в отношении риска развития сердечно-сосудистых заболеваний ().

Один обзор исследований показал, что употребление в пищу яиц не повышало уровень холестерина у почти 70% людей, но приводило к незначительному увеличению общего и холестерина ЛПНП (плохого) у тех, кто сильнее реагировал на пищевой холестерин ().

Противоречивые исследования на протяжении многих лет побуждают некоторых вегетарианцев избегать яиц, в то время как другие делают их частью своего рациона.

Резюме:

Некоторые вегетарианцы избегают яиц или едят их в связи с их высокой пищевой ценностью. Яйца богаты белком и микроэлементами, а также холестерином, что в некоторых исследованиях связывается с повышением уровня холестерина, хотя и не обязательно с более высоким риском развития заболеваний сердца.

Чем веганы заменяют яйца?

С причинами, по которым веганы не едят яйца, мы разобрались. Но все эти причины не отменяют того, что человеку все еще нужны вещества, содержащиеся в яйцах. Чем веганы заменяют их?

Составляя свой рацион, веганы заменяют яйца растительными продуктами, содержащими большое количество белка и витаминов. Это бобовые, в том числе соя – главный источник протеина. Так же это сейтан, ямс, орехи, овощи и фрукты. Витамины D и B12 строгие вегетарианцы обычно получают из специальных обогащенных продуктов (например, растительного молока), либо напрямую, покупая их в аптеке.

Как известно, яйцо – связующий компонент многих блюд. В готовке веганы заменяют яйцо бананом, картофельным крахмалом, яблочным пюре или аква фабой.

Ответы на вопросы: едят ли вегетарианцы.

1. Едят ли вегетарианцы яйца (куриные, перепелиные и т.д)? Да, большинство вегетарианцев ест яйца, особенно в начале вегетарианства. Со временем необходимость в них может отпасть и человек переходит, например, на лакто-вегетарианство. А лично вы как считаете, можно ли вегетарианцам есть яйца?

2. Едят ли вегетарианцы сыр? Как мы выяснили выше, при производстве сыра нужно убивать телят. Большинство вегетарианцев по этой причине твердый сыр не едят. Не знаю насколько точны данные, но адыгейский сыр не содержит этого фермента. Проверяйте сами, т.к. сыр я не ем никакой. Есть также веганский сыр (не из молока).

3. Пьют ли вегетарианцы молоко, кефир, сыроватку и др. молочку? Все зависит от группы выше. Большинство вегетарианцев пьет молоко и ест молочные продукты. Но каждый решает сам — будет это промышленное молоко из пакета или натуральное домашнее от добрых людей, которые хорошо относятся к коровкам.

4. Едят ли вегетарианцы мед? Мед — растительный продукт, получаемый из пыльцы цветов и сладких выделений растений. Большинство вегетарианцев употребляет мед и продукты пчеловодства. Многие веганы мед не едят по этическим соображениям, т.к. с пчелами могли обращаются жестоко. О выборе качественного меда можно почитать здесь.

5. Едят ли вегетарианцы желатин? Нет, не едят, это полностью не вегетарианский продукт. Получается путем выпаривания костей животных, что противоречит даже самой мягкой форме вегетарианства. Из желатина часто делают желе, десерты, йогурт, сладости, кисели. В составе продуктов в 90% случаев его пишут, но не всегда.

6. Едят ли вегетарианцы рыбу, морепродукты, икру, крабовые палочки? Нет, не едят. Это плоть живого существа, как ее не назови. Хотя можно назвать правильно — мясо рыбы и мясо кальмара, мясо устрицы и т.п. Это тоже мясо, как например мясо курицы. Подробнее почему вегетарианцы не едят дары моря, можно прочитать в этой статье.

7. Едят ли вегетарианцы насекомых? Нет. Это живое существо, тут то же самое что и с морепродуктами.

8. Едят ли вегетарианцы шоколад? Нет, он хоть и делается из бобов, но содержит также в себе тропических тараканов — обитателей бобовых деревьев. Избавится от этих тараканов невозможно при производстве шоколада, поэтому 5-10% шоколадки — их частички. А вы как относитесь к шоколаду и конфетам?

9. Едят ли вегетарианцы маргарин, чипсы и прочие супермаркетные радости? К сожалению, большинство вегетарианцев едят всякую дрянь и химию. Особенно это касается этических вегетарианцев и веганов. При этом не учитывается сколько вреда наносится природе и животным при производстве этих суррогатных продуктов. Возможно, некоторым вегетарианцам следует пересмотреть свою позицию и учесть этот момент.

Едят ли вегетарианцы яйца, рыбу и молочные продукты

Когда речь идет о «зеленом» питании, не утихают расспросы и споры по поводу едят ли вегетарианцы яйца в разном виде? Аналогичный вопрос возникает о рыбе, молочных продуктах. Чтобы ответить на этот вопрос, стоит вернуться к определению «вегетарианец» и вспомнить, какие группы их бывают.

По определению, вегетарианец — это человек, добровольно отказавшийся от употребления красного мяса. Существует 3 основные группы приверженцев такого выбора:

• строгие, они же веганы. Предполагается полное исключение животной пищи, в том числе меда и продуктов пчеловодства. Поощряется сыроедение. Процент таких – самый маленький среди вегетарианцев;
• лактовегетарианцы. Эти представители «зеленых» употребляют в пищу яйца, молочные продукты, мед;
• лица, употребляющие в пищу рыбу, море- и молокопродукты, яйца и даже мясо курицы (редко и в небольших количествах).

Еще есть классификация на фрукторианцев и многих других, которые не просто противники убойной пищи, а употребления некоторых растений, считая их живыми организмами. Но процент таких людей минимальный.

Итак, среди всех не строгих, большинство
вегетарианцев едят яйца и молоко, считая это нормальным, так как животное не страдает от того, что отдает ценные продукты.
Существуют разногласия между теми, кто потребляет рыбу и теми, кто ест исключительно растительную пищу. Вторые считают, что ловля рыбы — это насилие по отношению к живому организму, а потому такая пища не должна находиться в рационе вегетарианца. В то же время к тем, кто потребляет яйца и молоко, претензий как таковых нет. Животные не страдают. Возможно и наоборот – брать молоко коровы, которая готова его отдать, более гуманно, чем заставить мучиться животное от переполненного вымени.

Теперь вы знаете, едят ли вегетарианцы яйца в разных видах. Приверженцы такого варианта употребляют их в разном виде. С точки зрения физиологии и здоровья, стоит отметить, что это более щадящая диета и менее опасная, так как организм получает ценный белок и жир. Особенно это положительно сказывается на спортсменах, для которых недопустимо голодание, требуется грамотное восстановление белково-углеводного окна.

Интересно! Большинство врачей вообще противники веганства, считая, что растительный белок не дает организму всех нужных ему аминокислот. То есть усваивается не полностью.

Касательно того,
можно вегетарианцам яйца, ответ положительный, что следует из описанного выше. Главное не переусердствовать. Собственно, это актуально для всех продуктов.

Можно ли вегетарианцам есть яйца?

Отвечая на вопрос, можно ли при вегетарианстве есть яйца, однозначно скажем «Конечно, можно». Однако в этом случае вегетарианство превращается в ово вегетарианство. При таком питании в рацион допускается включать растительную пищу, мед и яйца. Под сознательным запретом остаются молоко, морепродукты, рыба и мясо.

Довольно часто ово вегетарианство является вынужденной диетой. На подобное питание нередко переходят люди с аллергическими реакциями на лактозу.

Отдельной группой являются вегетарианцы, которые едят яйца и молоко. Это направление вегетарианского питания получило название лакто ово вегетарианство. Сторонники данного типа питания не ограничивают потребление меда, яиц, растительной пищи, молочной продукции. Под строгим запретом рыба, мясо, сыры, в составе которых животный сычуг, а также йогурты и творожки с добавлением желатина.

Чем заменить яйца вегетарианцу в рационе и в выпечке

Противники употребления данного продукта, а также убежденные веганы, считают, что яйца — это не родившиеся цыплята, а потому такую пищу относят к негуманной и убойной (в отличие от молока, например). Кроме того, к своим доводам «против» относят большое количество жира (более 70%) и холестерина. Таков ответ на вопрос – почему вегетарианцы не едят яйца, в том числе выпечку с их использованием.

Интересно! Желток является источником качественного холестерина – холина, а также витаминоподобного вещества инозитола, который участвует в углеводно-жировом обмене и крайне важен для растущего организма.

Стоит отметить, что немало заведений общественного питания предлагают блюда с заменителями яиц, о чем имеется соответствующая маркировка. Это позволяет веганам питаться не только дома, а и кафе, разнообразив тем самым свой рацион.

В то же время, в магазинах не на каждом продукте есть подобная пометка, что ограничивает выбор готовых, в частности мучных продуктов. Поэтому имеет смысл узнать, чем заменить яйца в выпечке для вегетарианцев и спокойно готовить дома.

Итак, заменителями яиц являются:

• вода или иная жидкость в рамках рецепта;
• овсяные хлопья;
• измельченные семена льна;
• пюре из бананов;
• измельченный сыр тофу (для омлета, например).

Кроме этого, можно купить добавку в виде порошка, которая создана специально для веганской выпечки. Продается в лавках здоровых продуктов, кондитерских магазинах. Перед покупкой нужно обязательно уточнить способ изготовления и наличие маркировки «для веганов» или нечто подобное.

Причины, почему вегетарианцы не едят яйца

Перечислим основные причины, почему при вегетарианском питании исключаются из рациона яйца:

• по ведам, яйца являются символами новой жизни. Несмотря на то, что в них содержатся неоплодотворенные куриные яйцеклетки, это не позволяет употреблять данный продукт в пищу тем, кто пропагандирует принцип ненасилия;
• для получения яиц птицы содержатся на птицефабриках в ужасных условиях. Их держат в тесных отсеках, накачивают гормонами роста. При забое птицы испытывают стресс и страх. Сторонники вегетарианства считают, что переполненная негативной энергией подобная пища по определению не может принести никакой пользы;
• если причиной перехода на вегетарианство стало желание улучшить свое самочувствие, то отказ от яиц принесет вам несомненную пользу. Яичный желток перенасыщен холестерином, негативно влияющим на состояние сосудистой системы. Кроме того, при употреблении яиц значительно возрастает риск заражения сальмонеллезом.

Если вы знаете другие причины отказа вегетарианцами от яиц, обязательно напишите их в комментариях к данной статье.

Едят ли вегетарианцы яйца? Шокирующая правда! – Все про вегетарианство

Вопрос, едят ли вегетарианцы молочные продукты и яйца, – один из самых задаваемых у желающих перейти на безмясное питание. В данной заметке мы расскажем всю правду, как связаны вегетарианство и яйца.

Содержание

• 1 Можно ли вегетарианцам есть яйца?
• 2 Причины, почему вегетарианцы не едят яйца
• 3 Чем заменить яйца вегетарианцу в выпечке
• 4 Самые популярные рецепты вегетарианских яиц
  • 4.1 ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

Можно ли вегетарианцам есть яйца?

Отвечая на вопрос, можно ли при вегетарианстве есть яйца, однозначно скажем «Конечно, можно». Однако в этом случае вегетарианство превращается в ово вегетарианство. При таком питании в рацион допускается включать растительную пищу, мед и яйца. Под сознательным запретом остаются молоко, морепродукты, рыба и мясо.

Читать: Мнение врачей о пользе и вреде вегетарианства

Довольно часто ово вегетарианство является вынужденной диетой. На подобное питание нередко переходят люди с аллергическими реакциями на лактозу.

Отдельной группой являются вегетарианцы, которые едят яйца и молоко. Это направление вегетарианского питания получило название лакто ово вегетарианство. Сторонники данного типа питания не ограничивают потребление меда, яиц, растительной пищи, молочной продукции. Под строгим запретом рыба, мясо, сыры, в составе которых животный сычуг, а также йогурты и творожки с добавлением желатина.

Причины, почему вегетарианцы не едят яйца

Перечислим основные причины, почему при вегетарианском питании исключаются из рациона яйца:

• по ведам, яйца являются символами новой жизни. Несмотря на то, что в них содержатся неоплодотворенные куриные яйцеклетки, это не позволяет употреблять данный продукт в пищу тем, кто пропагандирует принцип ненасилия;
• для получения яиц птицы содержатся на птицефабриках в ужасных условиях. Их держат в тесных отсеках, накачивают гормонами роста. При забое птицы испытывают стресс и страх. Сторонники вегетарианства считают, что переполненная негативной энергией подобная пища по определению не может принести никакой пользы;
• если причиной перехода на вегетарианство стало желание улучшить свое самочувствие, то отказ от яиц принесет вам несомненную пользу. Яичный желток перенасыщен холестерином, негативно влияющим на состояние сосудистой системы. Кроме того, при употреблении яиц значительно возрастает риск заражения сальмонеллезом.

Читать: Отзывы вегетарианцев со стажем

Если вы знаете другие причины отказа вегетарианцами от яиц, обязательно напишите их в комментариях к данной статье.

Чем заменить яйца вегетарианцу в выпечке

Отвечая на вопрос, чем заменить яйца вегетарианцу при приготовлении выпечки, отметим, что вариантов здесь довольно много. Самым популярным заменителем считается гель льняного семени.

Для его приготовления необходимо размолоть в кофемолке семена льна. В полученную смесь добавляют теплую воду. Альтернативой 1 куриному яйцу будет гель, приготовленный из 2 ст. ложек льняного семени и 3 ст. ложек теплой воды. Настоявшийся в течение 7 минут гель добавляется прямо в тесто.

Читать: Рецепты вегетарианских котлет из гречки

Следует отметить, что льняной гель – чрезвычайно полезный продукт. Такая смесь характеризуется большим содержанием жирных кислот Омега 3, оказывает благотворное влияние на состояние ногтей, волос, сосудистой системы. При ежедневном употреблении в пищу такого геля восстанавливается поджелудочная железа, нормализуются обменные процессы в организме, сбрасывается лишний вес.

Самые популярные рецепты вегетарианских яиц

Как и любые другие люди, вегетарианцы также едят яйца… Только яйца эти вегетарианские. Рассмотрим самые простые рецепты вегетарианских яиц.

Если вы заняты приготовлением кулинарных изделий, то альтернативой куриным яйцам могут стать следующие комбинации продуктов (пропорции представлены для замены 1 яйца. Если нужно больше яиц, умножаете количество компонентов на соответствующие коэффициенты):

• 2 столовые ложки воды смешивают с 1 столовой ложкой растительного масла и 2 чайными ложками пекарского порошка;
• 2 столовые ложки воды тщательно перемешивают с 2 чайными ложками пекарского порошка;
• вместо 1 яйца добавляют 2 столовые ложки кукурузного крахмала.

Для сладкой выпечки лучшим вариантом считается замена куриного яйца банановым пюре. В некоторых рецептах можно встретить смесь бананового пюре с яблочным соусом. 1 куриное яйцо будет эквивалентно смеси четверти стакана яблочного соуса и пюре из 2 небольших бананов.

Читать: Разница между вегетарианством и веганством

Важное дополнение: не советуем добавлять в тесто больше 1 стакана бананового пюре. В этом случае выпечка может не взойти, став плотной. Банановая смесь лучше всего подходит для рецептов, где в составе используется сода.

Едят ли вегетарианцы яйца?

Едят ли вегетарианцы яйца?

Питание

Автор: Лиззи Стрейт, MS, RDN, LD, 20 мая 2020 г. — медицинский обзор Натали Батлер, RD, LD.

В общем, термин вегетарианец относится к человеку, который не ест определенные продукты животного происхождения.

Почти все вегетарианцы избегают мяса, но вы можете задаться вопросом, едят ли они яйца.

В этой статье рассматривается, едят ли вегетарианцы яйца, и возможные причины такого выбора.

Вегетарианская диета часто определяется как отказ от мяса животных, включая мясо и мышцы.

Поэтому многие вегетарианцы едят яйца, даже если исключают из своего рациона говядину, птицу и рыбу (1).

Тем не менее, некоторые люди не считают яйца вегетарианской пищей. Если яйцо было оплодотворено в результате спаривания курицы и петуха, что дало ему шанс стать цыпленком, вегетарианцы, выступающие против употребления в пищу животных, могут избегать яиц.

И наоборот, если яйцо не было оплодотворено и никогда не станет животным, оно считалось бы вегетарианским и рассматривалось как побочный продукт животного происхождения наряду с молоком и маслом.

Большинство яиц, производимых в продуктовых магазинах, неоплодотворенные.

Наконец, некоторые религии, поощряющие вегетарианство, такие как индуизм и джайнизм, могут не рассматривать яйца как строго вегетарианские и поэтому запрещать их (2).

Резюме

Поскольку технически яйца не являются мясом животных, яйца обычно считаются вегетарианскими. Яйца, которые были оплодотворены и, следовательно, могут стать животными, не могут считаться вегетарианскими.

Помимо этических или религиозных соображений, решение есть яйца на вегетарианской диете может определяться соображениями питания.

Яйца — чрезвычайно питательный продукт, содержащий более 6 граммов высококачественного белка, а также несколько витаминов и минералов в одном крупном яйце. Фактически, яичные желтки остаются одним из лучших источников холина, необходимого питательного вещества, необходимого для нормальной работы организма и здоровья (3, 4).

Некоторые вегетарианцы могут включить в свой рацион яйца как источник основных питательных веществ или просто разнообразить свой выбор богатых белком продуктов, особенно если они избегают мяса и рыбы.

С другой стороны, яйца иногда считаются вредными для здоровья из-за высокого содержания в них холестерина.

Хотя исследования неоднозначны, некоторые исследования связывают потребление холестерина с повышенным уровнем холестерина в крови. Тем не менее, исследования также показали, что пищевой холестерин не был статистически значимым в отношении риска сердечных заболеваний (5).

Один обзор исследований показал, что употребление яиц не повышало уровень холестерина почти у 70% людей, но приводило к небольшому увеличению общего холестерина и холестерина ЛПНП (плохого) у тех, кто сильнее реагирует на диетический холестерин (6).

Противоречащие друг другу исследования, проведенные в течение многих лет, могут привести к тому, что некоторые вегетарианцы будут избегать яиц, в то время как другие могут включить их в свой рацион.

Резюме

Некоторые вегетарианцы едят яйца или избегают их из-за их питательной ценности. Яйца богаты белком и микронутриентами, а также холестерином, что, согласно некоторым исследованиям, связано с повышенным уровнем холестерина, хотя и не обязательно с более высоким риском сердечных заболеваний.

Вегетарианцы, которые едят яйца, по-прежнему считаются вегетарианцами, но имеют другое название.

Ниже приведены различные ярлыки для вегетарианцев в зависимости от того, потребляют ли они яйца и/или молочные продукты (1):

• Лакто-вегетарианцы: исключают яйца, мясо и рыбу, но включают молочные продукты
• Ово-вегетарианцы: избегает мяса, рыбы и молочных продуктов, но включает яйца
• Лакто-ово-вегетарианство: избегает мяса и рыбы, но включает яйца и молочные продукты
• Веган: избегает всех продуктов животного происхождения и продуктов животного происхождения, включая мясо, рыбу, яйца, молочные продукты и часто другие продукты, такие как мед

Как видите, вегетарианцы, которые едят яйца, считаются ово-вегетарианцами или лакто-ово-вегетарианцами в зависимости от того, едят ли они молочные продукты.

Резюме

Вегетарианцы по-прежнему считаются таковыми, если они едят яйца, но их называют иначе, чем вегетарианцев, которые избегают яиц.

Многие вегетарианцы едят яйца, даже если исключают мясо животных и рыбу из своего рациона.

Те, кто ест яйца и молочные продукты, известны как лакто-ово-вегетарианцы, а те, кто ест яйца, но не молочные продукты, — ово-вегетарианцы.

Однако, в зависимости от этических, религиозных или медицинских соображений, некоторые вегетарианцы могут избегать употребления яиц.

Последнее медицинское рассмотрение 20 мая 2020 г.

Как мы рецензировали эту статью:

Наши эксперты постоянно следят за здоровьем и благополучием, и мы обновляем наши статьи, когда появляется новая информация.

Поделиться этой статьей

Читать далее

• Едят ли вегетарианцы сыр?

  Лиза Вартенберг, MFA, RD, LD

  Люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, обычно избегают продуктов или пищевых побочных продуктов, которые связаны со смертью животного, но сыр может попасть в немного…

  ПОДРОБНЕЕ

• Как придерживаться низкоуглеводной диеты вегетарианцу или вегану

  Автор Joe Leech, MS

  В этой статье объясняется, как соблюдать низкоуглеводную диету, даже если вы вегетарианец или веган. Многие вкусные растительные продукты содержат мало углеводов.

  ПОДРОБНЕЕ

• Веган и вегетарианец: в чем разница?

  Алина Петре, MS, RD (NL)

  Популярны как веганские, так и вегетарианские диеты, но они существенно различаются. В этой статье объясняются различия между ними.

  ПОДРОБНЕЕ

• Какой самый здоровый способ готовить и есть яйца?

  Хелен Уэст, RD

  Яйца — суперпродукт, но не все способы приготовления одинаковы. Вот самые здоровые способы приготовления и употребления яиц.

  ПОДРОБНЕЕ

• Как похудеть на вегетарианской диете

  Лиззи Стрейт, MS, RDN, LD

  Некоторым людям может быть трудно похудеть на вегетарианской диете. В этой статье рассказывается, как похудеть на вегетарианской диете.

  ПОДРОБНЕЕ

• 13 Эффективные заменители яиц

  Медицинское заключение Эми Рихтер, RD

  Некоторые люди избегают употребления яиц из-за аллергии или диетических предпочтений. В этой статье рассматриваются 13 ингредиентов, которые можно использовать вместо яиц.

  ПОДРОБНЕЕ

• Руководство для начинающих, как стать вегетарианцем

  Медицинский обзор Натали Батлер, R.D., L.D.

  Полезна ли вегетарианская диета? Мы объясняем плюсы и минусы перехода на вегетарианство, а также предоставляем информацию о заменителях пищи и многом другом…

  ПОДРОБНЕЕ

• Веган против вегетарианца: в чем разница?

  Алина Петре, MS, RD (NL)

  Популярны как веганские, так и вегетарианские диеты, но они существенно различаются. В этой статье объясняются различия между ними.

  ПОДРОБНЕЕ

• Отзыв диетолога о диете Forever Living C9 от 2022 года: что это такое и работает ли она?

  Кэти Дэвидсон, MScFN, RD, CPT, и Хелен Уэст, RD

  Ранее известная как Clean 9, диета Forever Living C9 представляет собой 9-дневную детокс-диету, которая, как утверждается, способствует быстрой потере веса. На основе шрота…

  ПОДРОБНЕЕ

Есть ли польза от перехода на веганство? – Продовольственная Инсайт

Food Insight

25 февраля 2016 г.

Как бы вы описали свой рацион? Вегетарианец? Флекситарианец? Вы строго на картошке живете? Рон Суонсон был главным сторонником употребления большого количества продуктов на завтрак.

Вы можете заполнить энциклопедию терминами, которые люди используют для описания своего питания.

К счастью для нас, вы можете добавить еще один в список.

Новый тренд в питании штурмом захлестывает вегетарианский/веганский мир. Это называется «веганство». Веганы придерживаются традиционной веганской диеты, но с одной особенностью — они добавляют яйца в свое меню.

Перематываем назад. Вегетарианцы не едят рыбу, мясо или птицу, но едят яйца и молочные продукты. Веганы также следуют правилу отказа от мяса, но также исключают продукты животного происхождения или побочные продукты, такие как яйца, молочные продукты и мед.

В прошлом у яиц была плохая репутация, так как их желтки содержат много пищевого холестерина. Ну, никогда не бойся. Диетические рекомендации 2015 года утверждают, что пищевой холестерин не играет большой роли в уровне холестерина в крови, добавляя, что на уровень холестерина в крови влияет множество других важных факторов. И в самом деле, яйца действительно полезны для вас. Яйца богаты белком, полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами (которые поддерживают здоровую сердечно-сосудистую систему) и тоннами витаминов, которые поддерживают здоровое и сильное тело.

Итак, почему веганам может быть полезно добавить яйца в свой рацион? Прежде всего, яйца являются хорошим источником витамина B12 (также известного как кобаламин), который веганам и вегетарианцам может быть трудно потреблять, потому что он естественным образом содержится в продуктах животного происхождения, хотя он также обогащен такими продуктами, как злаки и соя. молоко. Витамин B12 важен, потому что он помогает поддерживать здоровье нервной системы, помогает организму превращать пищу в топливо и необходим для здоровой кожи, волос, глаз и печени.

Во-вторых, витамин D жизненно важен для здоровья костей и иммунной системы. Большинство американцев не получают его в достаточном количестве в своем рационе. Яйца — один из немногих продуктов, не относящихся к морепродуктам, которые естественным образом содержат витамин D.

Следующим в списке идет железо, которое важно, поскольку помогает доставлять кислород к тканям, поддерживает обмен веществ и способствует нормальной работе клеток. Веганы должны быть уверены, что потребляют достаточно железа. Сколько достаточно? По данным NIH, «рекомендуемая суточная доза (RDA) железа для вегетарианцев в 1,8 раза выше, чем для людей, которые едят мясо. Это связано с тем, что гемовое железо из мяса более биодоступно, чем негемовое железо из растительных продуктов, а мясо, птица и морепродукты увеличивают усвоение негемового железа». Яйца содержат негемовое железо и могут помочь увеличить потребление железа веганом или вегетарианцем.

Включение яиц в ваш рацион не должно вас «сбивать с толку». Например, сварите порцию и используйте ее в течение недели в качестве начинки для салатов. Сваренное вкрутую яйцо с салатом из фасоли и шпината или с ним — это богатая железом еда.

Веганы, в частности, должны быть осведомлены о ключевых питательных веществах, которые «выкрадываются» из их рациона. С другой стороны, увеличение потребления яиц может помочь веганам «борьбой» за основные части своего рациона, включая B12, витамин D и железо, которые они могут исключить из своего рациона.