Молочный улун чай википедия: Молочный Улун — Чайная Гавань

Содержание

Молочный Улун — Чайная Гавань

Общая информация

Слабо-ферментированный ароматизированный чай, относится к категории  улунов полусферической скрутки. Произрастает на территории Китая, провинция Фуцзянь, родине Те Гуань Инь и на острове Тайвань, хозяйство Сон По. Китайское название — най сань цзинь сюань, что дословно переводится как огненный цветок с молочным ароматом.  Иногда китайцы называют молочный улун  — Ню Най Ча или просто молочный чай. Най Сянь  сегодня является одни из самых популярных в мире чаев и продолжает завоевывать сердца любителей чая.

Происхождение молочного улуна

В 1989 году в хозяйстве Сон По в округе Наньтоу уродился очень богатый урожай улунского чая. В силу необычных для этой местности погодных условий Цзинь Сюань получился с небольшим молочным привкусом во вкусе. Такой чай сразу же понравился покупателям и тут же был выкуплен, получив название Най Сян Цзинь Сюань. С ростом популярности молочный улун стали производить и на материке в провинции Фуцзянь. Но из-за других климатических условий и иного химического состава почвы чай получался обычным на вкус. Для того что бы добиться молочного привкуса китайцы стали ароматизировать чай экстрактами из сахарного тростника и кокосового масла.

Производство Най Сянь Цзинь Сюань

Плантации располагаются в горах Юйшань на высоте 400-500 метров. Сбор происходит 4 раза в год. Сборщики срывают преимущественно верхние два-три листочка. Затем сырье отправляется на фабрику, где его сушат на специальных циновках. Далее чай отправляют на обработку.

Основные стадии:

  • Завяливание.
  • Придание формы. Сырье обрабатывают в специальном барабане, который и создает полусферическую скрутку.
  • Финальная сушка.
  • Обработка. В случае с китайским цзинь сюань, добавляют экстракты, масла или ароматизаторы.

В конце чаю дают отдохнуть и отправляют в сортировочный цех, где после распределения сортности, его фасуют и отправляют по торговым точкам.

Дегустация Най Сянь

  • Цвет настоя:  от светло зеленого до золотисто-желтого
  • Аромат: нотки парного молока с горными травами.
  • Вкус: молочный с легкой сладостью.
  • Послевкусие: нежное, сливочное.

Молочный улун — эффект и полезные свойства

Най Сянь Цзинь Сюань прекрасно выравнивает давление, снимает нервное напряжение и является отличным антидепрессантом.

Помимо этого:

  • Улучшает метаболизм.
  • Очищает ЖКТ и способствует снижению веса.
  • Снимает усталость и раскрепощает мышцы.

При регулярном употреблении улучшает общее психическое состояние и укрепляет нервную систему.

Почему молочный улун «молочный»?

Молочный улун есть в меню практически каждого ресторана, в ассортименте почти любого чайного магазина или обычного супермаркета. Но все ли знают, как его производят и почему именно он «молочный»? Вообще, имеет ли молоко прямое отношение к молочному улуну? Разбираемся вместе со специалистом компании «Бирюзовый чай» и главным судьёй Tea Masters Cup International Денисом Шумаковым, владельцем и шеф-поваром «Чайной высоты», «Пуэропорта» и цеха «Чаепродукты» Виктором Ениным и чайным дегустатором магазина «Унция» Игорем Сверчковым.

    

 

денис шумаков

специалист компании «Бирюзовый чай», главный судья Tea Masters Cup International

Определить молочный улун без многократного использования слов с корнем «аромат» невозможно. Молочный улун — это название группы слабо- или среднеферментированных улунов полусферической скрутки, ароматизированных искусственными ароматизаторами с молочным (и родственными  — сливочными, карамельными и подобными) ароматом. При этом качество и происхождение чая-основы, конкретный используемый ароматизатор и интенсивность ароматизации могут изменяться в очень широких пределах.

Чаи, входящие в группу молочных улунов, могут называться Най Сян улун, Най Сян Цзинь Сюань — «Улун с молочным ароматом» и «Золотой (Огненный) цветок с молочным ароматом». Словосочетание «Най Сян» (по-китайски — «молочный аромат») в названии чая используются в своём прямом значении. Цзинь Сюань (по-китайски — «золотой/огненный цветок») — это коммерческое название сорта чайного куста «Тайваньский № 12», селекционированного на Тайване и по большей части культивируемого на этом острове. Несмотря на существующую связь между чаями, изготавливаемыми из сорта чайного куста Цзинь Сюань, и молочными улунами, в названии конкретного молочного улуна слова «Цзинь Сюань» могут носить чисто маркетинговый характер и не иметь никакого отношения к сырью, из которого сделан чай.

Принято считать, что прототипом молочных улунов является неароматизированный тайваньский среднеферментированный улун полусферической скрутки, изготовленный из листьев чайного куста сорта Цзинь Сюань. У этого чая в собственном естественном аромате присутствуют ноты, которые могут быть идентифицированы как молочные (сливочные, карамельные и так далее — всё зависит от ассоциативного ряда дегустатора). Наличие этих нот определяется характеристиками сырья (листьев чайного куста сорта Цзинь Сюань) и технологией его обработки (воздействием относительно высоких температур и ферментацией). В других неароматизированных чаях, изготовленных из листьев Цзинь Сюань (например, в чёрно-красных), карамельные ноты могут проявляться даже ярче, чем в улуне. Следует также отметить, что молочные ноты в аромате ферментированного и немного подогретого растительного сырья не являются уникальным чайным феноменом: достаточно вспомнить ароматы силосной ямы или зрелого сена. И конечно, они не являются «цзиньсюаневым эксклюзивом»: естественные тона молочной группы могут присутствовать и в чаях, изготовленных из листьев чайных кустов других сортов (например, из Те Гуань Инь или из Цин Шин Улуна).

В неароматизированном улуне, изготавливаемом из Цзинь Сюань, естественные молочные ноты проявляются очень слабо и нерегулярно. Такое свойство чая очень ценят знатоки, но для массового рынка этот чай не годится: ему нужна вкусовая стабильность и чёткая маркерность: покупатель должен однозначно идентифицировать чай, запоминать его и уметь безошибочно прогнозировать его потребительские свойства. Ну и конечно, себестоимость ароматизированного чая с молочным ароматом несопоставимо ниже, и производить его можно в любых количествах.

Практически весь молочный улун на рынке — это ароматизированный чай. Его неароматизированный прототип часто упоминается в рекламных текстах, выстроенных по схеме «весь ароматизированный — но есть и настоящий, без добавок, вот он как раз у нас» и предлагающих купить за большие деньги версию молочного улуна, ароматизированную чуть деликатнее, чем в среднем по рынку. Конечно, до потребителя может добраться и неароматизированный улун, изготовленный из Цзинь Сюань, но, на мой взгляд, спутать его с ароматизированными молочными чаями довольно сложно. 

Что нужно знать о молочном улуне 

 Молочный улун ароматизируется специально предназначенным для ароматизации ароматизатором. Его не поливают молоком и не пропаривают над ним, не посыпают сахаром и не смешивают с молочным порошком. Замечу, кстати, что все эти версии легко проверить дома — молоко у нас продукт массовый и привычный (в отличие от Китая, кстати). Так что если кто-то рассказывает вам про пропаривание листьев чая над молоком, попросите его воспроизвести этот опыт дома, подержав неароматизированный чай над миской молока, и после сообщить о результатах.

 Ароматизаторов, которыми ароматизируют молочные улуны, довольно много. Они различаются нюансами аромата: молоко, карамель, ирис, молоко с шоколадом и прочее — современная пищевая химия прекрасна. Интенсивность ароматизации легко регулируется, так что насыщенность и характер ароматов молочных улунов могут быть очень разными.

 В качестве основы для ароматизации может использоваться чай очень разного качества. Это может быть дешёвый низкосортный улун, который сам по себе не продаётся, а может быть и более чем достойный чай. Я знаю о вариантах молочного улуна, в которых в качестве основы для ароматизации используется тайваньский улун, изготовленный из Цзинь Сюань — это очень красиво. Но, конечно, чаще всего в качестве основы для ароматизации используется низкосортный чай. Определить качество чая-основы в молочном улуне можно просто — по цельности разваренных чаинок: чем больше целых чайных листьев, тем лучше.

 Сама идея молочной ароматизации улуна нейтральна и не даёт никаких оснований к предвзятому отношению к этому чаю. При этом, конечно, бывает хорошо сделанный молочный улун и плохо сделанный молочный улун. 

 Молочный улун — это чай-блокбастер: его появление в чайной карте кафе или в ассортименте чайного магазина практически неизбежно.

 Улун — не единственный чай, который можно ароматизировать разными добавками с молочным ароматом. Бывает, например, молочный зелёный чай или молочный пуэр. Значительно более широкая популярность именно молочного улуна связана, на мой взгляд, не столько с его вкусо-ароматическими достоинствами, а с удачным (для молочного улуна) стечением обстоятельств и мощной маркетинговой поддержкой.

 В общем и целом все рассказы про полезность молочного улуна можно игнорировать.

 Если хочется аналогий, хотя и без них все понятно: молочный улун занимает в чайной культуре примерно такое же место, как сангрия в южно-винной культуре. Это молодёжная и всем понятная вкусняшка с лёгким физиологическим действием (только, в отличие от сангрии, молочный улун не пьянит, а согревает).

 С молочного улуна у многих людей начинается интерес к чайной культуре (о том, что у многих других на молочном улуне этот интерес и заканчивается, сейчас ни слова). За что ему отдельное, хотя и сдержанное, спасибо.

   

 

ВИКТОР ЕНИН

владелец и шеф-повар «Чайной высоты»,
«Пуэропорта» и цеха «Чаепродукты»

Действительно, в самой ароматизации нет ничего страшного. А вот обманываться байками про «ароматизацию молоком» не стоит. И конечно, случаи ароматизации приличного и свежего сырья исчезающе редки, в отличие от заполонивших рынок чаёв, для которых добавление «молочного аромата» — единственный шанс вернуть в торговый оборот сырьё, потерявшее свежесть и вкус. В любом случае чай достойного сортового качества никогда не наделяют эпитетом «с молочным ароматом», а продают под его собственным именем: радость подлинного чистого чайного вкуса богаче оттенками и обертонами.

К тому же молочный улун — соблазнительно дешёвая альтернатива сортовому чаю, который надо ещё уметь заварить. А молочный улун уметь заваривать не нужно: ароматизатор в любом случае как-нибудь да растворится и наполнит своим мощным синтетическим ароматом всё вокруг. Так что в коллекции «Чайной высоты» молочного улуна уже более двух лет нет вообще.

Существуют и примеры ароматизации с очевидным знаком плюс: например, высокие сорта жасминового зелёного и красного чая вбирают в себя не только аромат лепестков жасмина, но и его согревающие свойства. Но об этом и прочих примерах натуральной ароматизации нужно говорить отдельно.

   

 

игорь сверчков

титестер магазина «Унция»

Молочный улун делают в Китае, причём только на экспорт, поскольку местные жители не оценили такую модификацию классического сорта. Технология ароматизации проста: после ферментации улун всего лишь опрыскивают молочным ароматизатором. Разница в цене молочного улуна зависит от того, какого уровня были выбраны два базовых компонента — сам чай и ароматизатор. Качественный чай можно определить по внешнему виду: незаваренные скрученные листочки одинаковы по размеру и цвету, без пыли, а заваренный лист раскрывается большим и цельным. 

   

иллюстрация: Оля Волк

Чай молочный улун, свойства, польза, как заваривать

Чай молочный улун – что это такое?

Секрета нет так же, как и молока. Чай молочный улун – это обычный улун, обработанный ароматизатором со вкусом сливок. Не очень романтично, правда? Но все не так плохо. Качественный продукт, при производстве которого используют хорошее сырье и безопасный ароматизатор, вовсе не обязательно исключать из своего «чайного рациона». Он абсолютно безвреден, и даже полезен. Но об этом позже.

Ферментация — около 50%, средняя. Максимальные объемы производят на Тайване и в провинции Фуцзянь. В Китае молочный улун называют «Най Сян», что переводится как «чай с молочным ароматом». Более коммерческое наименование: «Най Сян Сюань», «Огненный цветок с ароматом молока». Чаще всего разница есть только в названии – слово «сюань» на качество продукта не влияет.

История: от случайности к известности

Попытки открыть новые сорта с исключительными свойствами в Китае были всегда и будут вечно. Однажды экспериментальным путем тайваньские селекционеры получили продукт, после дегустации которого стало ясно: спрос на него будет. Изюминка заключалась в едва уловимом аромате молочной карамели.

Ему присвоили официальный номер № TTES-12, а для продажи – поэтическое наименование Цзинь Сюань. Когда закупщики из Европы и Англии попробовали чай, ожидания селекционеров оправдались. Молочный улунмоментально разошелся, особенно в Великобритании, где так любят молочный чай.

То ли дело в дороговизне настоящего «Огненного цветка», то ли в недостаточно ярком аромате сливок в нем и попытках его усилить, в производстве стали применять искусственные ингредиенты. Изначально использовался химикат на спиртовом растворе немецкого или японского производства. Сейчас молочный улун изготавливают с применением и других, более усовершенствованных добавок.

В Китае, кстати говоря, его почти не пьют, производят в основном для экспорта. Китайцы не любят ароматизированные сорта, отдавая предпочтение чаю в чистом виде.

Легенда об утерянной любви

Разбавим сухие факты романтичной легендой о происхождении Най Сяня.

Однажды мать Луна увидела в небе ярко-алую комету. Это был красный дракон Хонг Лонг, путешествующий по Вселенной в поисках смысла. Он был прекрасен, ярок и энергичен, а Луна нежна и милосердна. Они сразу полюбили друг друга. Он рассказывал ей о своих странствиях, а она делилась с ним своей бесконечной любовью к человечеству, за которым наблюдала с высоты неба. Они оба не понимали, как бесцельно люди проживают свои мимолетные жизни, как забывают они о главном.

Но Хонг Лонг, олицетворение вечного движения, не мог остаться и вынужден был продолжить свой путь. Луна отпустила его, и когда тот скрылся за горизонтом, она проронила на Землю большую слезу, полную нежности и печали. Слеза упала на листья чайного кустарника, оросив их энергией этих чувств. Вот почему молочный чай такой нежный и мягкий.

Сорта

Чай молочный улун делится на 2 группы:

  • неароматизированный – Най Сян Цзинь Сюань;
  • ароматизированный.

Первый – элитный сорт. Сливочные нотки в его вкусе – естественное явление. Проявляются они еле заметно, титестеры и знатоки ценят эту уникальную особенность. Интенсивность ноток зависит от технологии производства и особенностей чайного листа. Заранее невозможно предугадать, насколько яркими и долгоиграющими они будут.

Ароматизированный молочный улунто, что мы встречаем на прилавках магазинов, в большинстве ресторанов и чайных клубов. Многие продавцы пытаются выдать его за «натуральный», настоящий, но факт остается фактом: молочный улун на современном рынке – это продукт с ароматизатором, как женьшень и жасминовые сорта.

Говорит ли это о его бесполезности или вреде? И почему тогда цены на молочный улун сильно отличаются? Все зависит от двух факторов: категория чайных листьев и самого ароматизатора.

Правила оценки качества те же, что для всех улунов. Его листочки должны быть скатаны в шарики. В нем не должно быть пыли, листики одного размера, всегда цельные – ломаных быть не должно, это легко определяется при разваривании. Нотки должны быть легкими, ненавязчивыми. Это говорит о том, что при производстве использовали минимум ароматизатора высокого качества. При дегустации вкус не ослабевает, а постепенно раскрывается, приобретая новые оттенки.

Синтетический ароматизатор маскирует плохое сырье, чем не преминули воспользоваться многие производители. Слишком насыщенный вкус молока в чае – первый признак низкосортного продукта.

Как делают молочный улун

Процесс аналогичен производству всех среднеферментированных улунов, только к нему добавляется ароматизация. Этапы:

  1. Сбор листьев, их подвяливание на солнце в течение одного часа.
  2. Сырье для молочного улуна раскладывают в корзины плотным слоем и оставляют в тени для ферментации, перемешивая листочки каждый час.
  3. Листья недолго нагревают до 250 градусов.
  4. Скрутка, сушка в потоке воздуха. На этом этапе добавляют синтетический ароматизатор.

О сборе: Все оолонги (улуны) делают из цельного листа, молочный – не исключение.

В отличие от многих видов чая, для производства молочного улуна берут не верхние листочки и почки, а крупные, зрелые листья. Лучшим для него является осенний сбор взрослых кустарников.

 

Главные факты

  1. Для придания сливочного вкуса используют специальные синтетические вещества. Листья не поливают молоком, оно вообще не участвует в процессе производства.
  2. Ароматизаторов для обработки листьев достаточно много. Это делает вкусовой ассортимент безграничным: можно встретить молочный улун с ароматом карамели, какао, ванильного мороженого. Мы рекомендуем выбирать чай со слабым ароматом молока – в нем меньше всего химии и больше пользы.
  3. Ароматизации часто подвергают дешевый чай. Но достойный тоже попадается. Наш молочный улун изготовлен из тайваньского сырья, имеет нежный, легкий аромат.
  4. Так же как жасминовый или женьшеневый зеленый чай, молочный улун абсолютно безопасен, и его ценность определяются качеством чая. Он нейтрален, поэтому отказывать себе в успокаивающем эффекте от чаепития не придется.

Молочный улун – далеко не единственный чай с добавками. Его лидерство по мировой популярности связано с удачными вкусовыми свойствами и мощной маркетинговой компанией.

Дегустация: от легкости сухого листа к насыщенному настою

Едва уловимый аромат зелени сухого листа перевоплощается в нежно-сливочные оттенки после первого пролива. Молочные нотки в качественном чае выразительны, но не навязчивы, переливаются мягкой нежностью луговых цветов, приятно обволакивают и оставляют легкое сладковатое послевкусие.

Настой: нежно-зеленый, прозрачный.

Особенностью хорошего молочного улуна является заметное изменение его вкуса от пролива к проливу. При этом молочные нотки могут оставаться неизменными, трансформация связана с раскрытием вкуса чайных листьев. При характеристике особенностей этого сорта на ум приходят такие слова, как тепло, нежность и уют.

Молочный улун: свойства, польза, вред

Какие чувства дарит выпитая кружка свежего молока? Ощущение спокойствия, стабильности, душевного тепла. Примерно тем же эффектом обладает молочный улун, который непременно снимет психическое напряжение, подарит уму ясность и ощущение «момента сейчас».

Он не дает чрезмерной бодрости, поэтому подходит для любого времени суток. Помимо благоприятных вкусовых и эстетических особенностей настоя, этот чай очень полезен при условии, что изготовлен из хорошего сырья.

Его польза та же, что от качественного чая средней ферментации: она обусловлена большим количеством антиоксидантов, высоким содержанием танина, эфирных масел, полифенолов и витаминов. Качественный молочный улун, состав которого включает около 400 видов полезных компонентов, эффективен в профилактике авитаминоза и упадка сил в демисезонное время. При регулярных чаепитиях повышается эластичность кожи, снижается вес, нормализуется пищеварение.

Норма в сутки – 2-4 кружки в день. Это больше, чем дневная норма пуэра, красного чая и других ультрабодрящих сортов. Однако превышать ее не стоит. В нем содержится кофеин, хоть и в небольшом количестве, что при чрезмерности чай может привести к повышению давления.

Практика заваривания молочного улуна

По моим наблюдениям, вкус нашего Нянь Сяня лучше всего раскрывается в керамике или глине.

Для начала чайник и пиалы обдаем горячей водой. Берем 5 г чая, заливаем 200 мл воды 80-90 градусов. Делаем первый слив и повторяем процедуру. Достаточно двух минут, чтобы вода впитала в себя первые молочные и цветочные нотки. Молочный улун сохраняет яркость вкуса в течение 5-7 проливов.

Красота заваривания молочного улуна на видео:

Видео:

От правильного хранения зависит аромат и польза чая, поэтому пренебрегать общими правилами не стоит. Лучше, чтобы он был изолирован от других чаев и находился в темном месте. Стеклянная посуда или герметичный пакет прекрасно сохраняют его свойства.

Вот такая история о молочном улуне. Это неплохой повседневный чай, а при соблюдении правил производства — еще и полезный.

Я считаю главным достоинством этого сорта то, что именно с него начинается интерес многих людей к чайной традиции. Он универсален, легок и приятен.

Похожие статьи

Белый чай

Желтый чай

Да Хун Пао — чай легенда

Все о зеленом чае

Его величество Те Гуань Инь — король улунов

Что в качестве тебе моем? Краткий экскурс по категориям китайского чая

Чайные провинции Китая. Часть первая.

Чайные провинции Китая. Часть вторая

Чай Цзинь Сюань — Jin Xuan tea

Цзинь Сюань
Тип Улун

Другие названия Цзинь Сюань, Молочный улун, Най Сян, TTES # 12
Происхождение Тайвань

Краткое описание Легкий высокогорный улун

Температура 85–95 ° С

Цзинь Сюань ( китайский : 金 萱 ; пиньинь : цзинь сюань ; букв. «Золотая лилия »; произносится [tɕín.ɕɥɛ́n] ) — это разновидность чая улун, разработанная в 1980 году. Чай также известен как № 12 или «Молочный улун». «(Най Сян). Родом из Тайваня . Вкус легкий, сливочный и цветочный, иногда по сравнению с молоком. Этот сорт чая можно выращивать на больших высотах, и его урожайность примерно на 20% выше, чем у традиционных сортов чая. Эти обстоятельства сделали его одним из самых популярных сортов среди чайных фермеров Тайваня и Таиланда . Хотя настоящий Цзинь Сюань от природы имеет молочный вкус, некоторые производители производят искусственный Цзинь Сюань с добавками.

Вопреки мифу, ароматизация листьев, подчеркивающая их характерный маслянистый вкус, не достигается путем замачивания или запаривания их в молоке перед обжаркой. Учитывая, что это качество присуще этому сорту чая, улучшение вкуса просто достигается за счет дополнительного окисления. Авторитетные дилеры обычно заявляют, является ли это улун натуральным или ароматизированным. Ароматизированный Цзинь Сюань можно распознать еще до заваривания чая. Добавленные ароматизаторы значительно маскируют натуральный вкус чая.

Смотрите также

Рекомендации

<img src=»https://en.wikipedia.org//en.wikipedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1×1″ alt=»» title=»»>

Чай Молочный Улун: 10 самых важных фактов

Содержание:

Чай Молочный улун (Най Сян Цзинь Сюань) — популярный китайский чай в Европе и России. Этот чай стали изготавливать в Китае специально для европейцев с 60-х годов ХХ века.

1.Почему улун называют «молочным»? Нет, этот чай не пьют с молоком и не вымачивают часами в молоке. Дело в том, что в молочном улуне присутствует легкий, неуловимый молочный оттенок вкуса.

Часто можно услышать такие слова: «Я купил молочный улун, но этот чай не пахнет молоком.» Верно. Молоком пахнут коровы.

Если Вы пробовали молочный улун, вкус которого был сильно молочный, то это признак использования не самого хорошего искусственного ароматизатора.

В качественном молочном улуне все оттенки вкуса легкие, негрубые. Этот чай можно заваривать несколько раз (4-12 заварок, в зависимости от уровня чая).  Будьте осторожны в выборе чая.

Пейте настоящий молочный улун.

2.Молочный Улун — это идеальный чай для начинающих чайный путь. Он нравится с первого раза. Лёгкий и нежный вкус с карамельно-молочными нотками очаровывает с первой чашки.

Так что, если кто-то из Ваших близких или друзей не разделяет Вашей любви к чаю, угостите его молочным улуном. И потом можно будет пить и другой китайский чай уже вместе.

3.«Официальное имя» молочного улуна — Най Сян Цзинь Сюань. 

Молочный улун относится к категории ароматизированных тайваньских улунов, которые появились в Китае во времена династии Мин (1368 – 1644).

4. Делают молочный улун на основе чая Цзинь Сюань (Золотой цветок). Цзинь Сюань растет в горном районе Наньтоу на Тайване на высоте 700–1000 метров. Его собирают два раза в год: осенью и весной.

5.Свойства молочного улуна:
Расслабляет, отвлекает от будничных мыслей и суеты. Настраивает на приятное, спокойное и позитивное отношение к жизни.

Молочный улун – чай для счастливых.

6. Лучшее время пить молочный улун – день или вечер.

7. Молочный улун: польза. По количеству антиоксидантов этот чай превосходит обычный черный чай в два раза. Имеет тонизирующий и согревающий эффекты.  Повышает тонус и работоспособность.

Молочный улун применяют во избежание тяжести в желудке после жирных блюд. Как и любой чай улун, он освежает дыхание. Улучшает цвет лица и омолаживает кожу.

Молочный улун заменяет мороженое, пирожное и др сладости, чем способствует похудению и поднимает настроение.

8. Заваривание. Как заваривать молочный улун?

Есть много разных способов. Вот один из них:

Для начала нужно прогреть чайник, положить в него 8-9 грамм чайного листа в расчете на каждые 500 мл воды. Затем пролить поостывшей водой не горячее 75-85 градусов. Только после этого заваривать. Время заваривания — до 2-х минут. Заваривать несколько раз.

9. Листочки молочного улуна скручены интересным образом. При заваривании они невероятно красиво распускаются. Несколько минут наблюдения за эти процессом оказывают психотерапевтическое и выравнивающее действие.

10. Хранить молочный улун следует в темном месте в герметичной посуде с плотной крышкой отдельно от других чаев. Лучше всего подойдет фарфоровая банка. Это очень ароматный чай. Если его неправильно хранить, неправильно перевозить, долго держать на складе, то он будет испорчен.

Что такое чай Молочный Улун?

Мо­лоч­ный Улун. Ко­рот­ко о глав­ном.

Де­ли­кат­ность и неж­ность вес­ны, бо­гат­ст­во вку­са чай­но­го лис­та и аро­ма­ты ту­ман­ной све­жес­ти, уни­каль­ный тон­кий от­те­нок топ­ле­но­го мо­ло­ка и ка­ра­ме­ли, оку­ты­ва­ю­щий теп­лом и уютом — все это чай Мо­лоч­ный Улун. Не­уди­ви­тель­но, что имен­но он уже до­воль­но дав­но и проч­но по­се­лил­ся в серд­цах лю­би­те­лей и на­сто­я­щих це­ни­те­лей чая.


Ха­рак­те­ри­зуя Мо­лоч­ный Улун, «Ви­ки­пе­диЯ» от­ме­ча­ет, что он от­но­сит­ся к по­лу­фер­мен­ти­ро­ван­ным ки­тай­ским ча­ям, ко­то­рые от­ли­ча­ют­ся на­сы­щен­ным вку­сом, при­су­щим крас­но­му чаю и див­ным аро­ма­том, ха­рак­тер­ным для зе­ле­но­го чая. Этот эф­фект до­сти­га­ет­ся за счет оста­нов­ки про­цес­са фер­мен­та­ции прак­ти­чес­ки сра­зу пос­ле его на­ча­ла. В ре­зуль­та­те, се­ре­дин­ка листь­ев чая Мо­лоч­ный Улун оста­ет­ся не­тро­ну­той, в то вре­мя как их края, под­вер­га­ясь про­цес­сам фер­мен­та­ции, при­о­бре­та­ют крас­но­ва­тый цвет.

Про­из­водст­во чая Мо­лоч­ный Улун.

Су­щест­ву­ет не­сколь­ко вер­сий о том, как де­ла­ют Мо­лоч­ный Улун и как имен­но он по­лу­ча­ет тот са­мый див­ный мо­лоч­ный вкус и аро­мат, так по­хо­жий на вкус чая со сгу­щен­кой, зна­ко­мый нам с дет­ст­ва. По од­ной из них на­ли­чие этих уди­ви­тель­ных ка­честв объ­яс­ня­ет­ся тем, что листья с чай­ных кус­тов Цзинь Сю­ань со­би­ра­ют в опре­де­лен­ное вре­мя и об­ра­ба­ты­ва­ют­ся осо­бым об­ра­зом. В част­нос­ти, куст опы­ля­ет­ся рас­тво­ром са­хар­но­го трост­ни­ка, а его кор­не­вая сис­те­ма удоб­ря­ет­ся рас­тво­ри­мым мо­ло­ком и по­кры­ва­ет­ся ше­лу­хой ри­со­во­го зер­на.

На са­мом де­ле, Мо­лоч­ный Улун про­из­во­дит­ся тра­ди­ци­он­ным для из­го­тов­ле­ния всех Улу­нов спо­со­бом. Верх­ние лис­точ­ки с каж­дой мо­ло­дой ве­точ­ки ак­ку­рат­но со­би­ра­ют­ся, про­су­ши­ва­ют­ся и под­вя­ли­ва­ют­ся на солн­це. За­тем они про­хо­дят ста­дии про­жар­ки, скру­чи­ва­ния, пов­тор­ной про­жар­ки и сор­ти­ров­ки. Что же ка­са­ет­ся уни­каль­но­го ка­ра­мель­но-мо­лоч­но­го вку­са и аро­ма­та чая Мо­лоч­ный Улун, то он яв­ля­ет­ся от­ли­чи­тель­ной осо­бен­ностью чай­ных кус­тов под на­зва­ни­ем Цзинь Сю­ань, из листь­ев ко­то­рых и из­го­тав­ли­ва­ет­ся этот чай. Са­ма при­ро­да по­да­ри­ла им этот уди­ви­тель­ный вкус и аро­мат, ко­то­рый нуж­но толь­ко со­хра­нить и слег­ка уси­лить.


Ко­неч­но, су­щест­ву­ют про­из­во­ди­те­ли, ко­то­рые при­ме­ня­ют на про­из­водст­ве спе­ци­аль­ные аро­ма­ти­за­то­ры, уси­ли­ва­ю­щие мо­лоч­ный вкус и аро­мат чая. В ре­зуль­та­те, в от­ли­чие от на­сто­я­ще­го Мо­лоч­но­го Улу­на, этот яр­ко вы­ра­жен­ный вкус не ме­ня­ет­ся на про­тя­же­нии все­го чае­пи­тия, то есть те­ря­ет­ся ос­нов­ная осо­бен­ность Улу­нов — из­ме­нять свой вкус и аро­мат от за­вар­ки к за­вар­ке.

Поль­за чая Мо­лоч­ный Улун.

В на­шем ин­тер­нет-ма­га­зи­не мы пред­ла­га­ем вам толь­ко вы­со­ко­ка­чест­вен­ный чай Мо­лоч­ный Улун, по­лез­ные свойст­ва ко­то­ро­го не ом­ра­ча­ют­ся ни­ка­ки­ми аро­ма­ти­за­то­ра­ми, иден­тич­ны­ми на­ту­раль­ным. А ведь поль­за это­го на­пит­ка для че­ло­ве­ка дейст­ви­тель­но ог­ром­на. И пред­вос­хи­щая вас во­прос о том, чем по­ле­зен Мо­лоч­ный Улун, сра­зу ска­жем, что в его со­став вхо­дит бо­лее 400 по­лез­ных для че­ло­ве­ка эле­мен­тов, со­хран­ность ко­то­рых га­ран­ти­ру­ет­ся осо­бен­нос­тя­ми про­из­водст­ва это­го чая.


В част­нос­ти, Мо­лоч­ный Улун, в со­став ко­то­ро­го вхо­дит ко­фе­ин и та­нин, ока­зы­ва­ет на ор­га­низм со­гре­ва­ю­щее и то­ни­зи­ру­ю­щее дейст­вие, сни­мая чувст­во ус­та­лос­ти и по­вы­шая ра­бо­то­с­по­соб­ность ор­га­низ­ма. Кро­ме то­го, он бла­го­твор­но вли­я­ет на ра­бо­ту се­ле­зен­ки и пи­ще­ва­ри­тель­ной сис­те­мы. Не­да­ром его ре­ко­мен­ду­ют пить пос­ле упо­треб­ле­ния жир­ной пи­щи.
Мо­лоч­ный Улун по­мо­га­ет спра­вить­ся с го­лов­ной болью, укре­пить кро­ве­нос­ную сис­те­му, осве­жить ды­ха­ние и улуч­шить со­сто­я­ние ро­то­вой по­лос­ти. Кро­ме то­го, Мо­лоч­ный Улун — луч­ший по­мощ­ник в про­фи­лак­ти­ке тром­боф­ле­би­та и за­ме­ча­тель­ное средст­во для укреп­ле­ния сте­нок со­су­дов.


При ре­гу­ляр­ном упо­треб­ле­нии Мо­лоч­но­го Улу­на мож­но до­бить­ся сни­же­ния ве­са, укре­пить им­му­ни­тет, а так­же вос­ста­но­вить фи­зи­чес­кие и ду­шев­ные си­лы. Кро­ме то­го, этот на­пи­ток не зря так лю­бим жен­щи­на­ми, ведь он яв­ля­ет­ся од­ним из наибо­лее эф­фек­тив­ных средств борь­бы с воз­раст­ны­ми из­ме­не­ни­я­ми ко­жи.

Вы­вод: чай Мо­лоч­ный Улун — это хо­ро­шее на­стро­е­ние и здо­ровье, со­еди­нен­ное с не­пов­то­ри­мым вку­сом из на­ше­го дет­ст­ва.

Купить чай Молочный Улун в нашем магазине.

Чай Женьшень Улун — 10 самых важных фактов

Чай женьшень Улун

1. Женьшень улун (Жень Шень улун) – особый китайский чай, сочетающий в себе полезные свойства корня женьшеня, издавна применяемого в китайской медицине, и собственно чайного листа.

2. Традиционно Женьшень улун изготавливают из тайваньского сырья, собранного высоко в горах или на среднегорье. За основу для Женьшень улуна берется, как правило, слабо- или сильноферментированный чай.

3. Бывает и материковый Женьшень улун, качеством не уступающий тайваньскому. Сырье для материкового Женьшень улуна собирают в южной части провинции Фуцзянь.

4. Женьшень улун также называют «Нефритовый» из-за сходства гранул готового чая с этим почитаемым в Китае камнем. Другое, менее известное название Женьшень улуна – Лань Гуй Жень. Лань Гуй Жень изготавливают на основе южнофуцзяньских улунов.

5. При производстве Женьшень улуна используется не только корень женьшеня, а смесь из нескольких целебных растений. Наиболее часто компанию женьшеню составляют солодка и падуб широколистный, он же – кудин.

6. Согласно наиболее распространенной технологии изготовления Женьшень улуна, свежий корень женьшеня высушивают на солнце, а потом перемалывают в порошок. На этом этапе к женьшеню добавляют другие лекарственные растения. Затем чайный лист обваливается в этом порошке и скручивается, приобретая характерный вид иссиня-зеленых гранул. Размер гранул или «камней» зависит от сорта и качества исходного сырья.

7. Цвет готового настоя Женьшень улуна вначале золотисто-изумрудный, по мере заваривания переходящий в янтарный. Вкус яркий, чуть вяжущий, пряный, с фруктовыми оттенками и выраженной сладостью послевкусия, в котором доминируют ноты женьшеня и солодки. Аромат с нежными цветочными тонами и легко узнаваемой, женьшеневой нотой.

8. Заваривать Женьшень улун лучшего всего проливом, в глиняном чайничке или гайване, на одну заварку – 5 грамм чая. При заваривании в стеклянной посуде можно наблюдать превращение «нефритовых камней» в зрелые чайные листья. Температура воды около 90 градусов. Качественный Женьшень улун выдерживает 8-10 завариваний проливом, становясь все менее «женьшеневым» и более «чайным».

Получить подробную инструкцию с фотографиями

9. Женьшень улун обладает выраженным тонизирующим эффектом, повышает умственную и физическую работоспособность, способствуя восстановлению после перенапряжения и стресса, стимулирует иммунитет и повышает потенцию (корень женьшеня издавна ценился как источник «мужской силы»). Кроме того, Женьшень улун ускоряет обмен веществ, снижает уровень холестерина, укрепляет стенки сосудов, благотворно влияет на состояние кожи, оказывая омолаживающее действие.

10. Пить Женьшень улун следует в первой половине дня, спустя 20-30 минут после еды. Выпитый натощак, Женьшень улун может вызвать чайное опьянение, проявляющееся слабостью, легким головокружением и обостренным чувством голода. Чтобы избавиться от этих симптомов, чай можно «заесть» сухофруктами. Правильно заваренный и выпитый, Женьшень улун дарит энергию, тепло, радость и вдохновение.

 

Что такое чай улун с молоком? Как это сделано, преимущества и многое другое!

Чай улун с молоком подарит вам уникальные и экзотические ощущения от чаепития. У этого чая из Юго-Восточной Азии много поклонников, по всему миру продается множество подделок. Узнайте, что такое чай «Молочный улун», что делает этот чай таким особенным и почему люди стремятся попробовать даже поддельную версию этого насыщенного чая.

Что такое чай улун?

Во-первых, давайте поговорим о том, что означает чай улун. Чаи улун состоят из любых чаев, которые проходят частичное окисление.Это означает, что чаи улун находятся между зеленым и черным чаями, поскольку они находятся на крайних концах спектра. Зеленый чай не подвергается окислению, в то время как черный чай окисляется полностью. Все три чая производятся из одного растения Camellia sinesis. Приготовление чая улун довольно сложно, так как чайные листья нуждаются в постоянном контроле для достижения желаемого вкуса. Слишком долгое или слишком слабое окисление листьев может испортить партию листьев из-за изменения вкуса.

Что такое чай улун с молоком?

Чай улун с молоком — тайваньский чай, известный своим сливочно-маслянистым вкусом.Чай улун Real Milk придает сладкий цветочный аромат и вкус сладкого масла и молока благодаря нежно обжаренным и скрученным чайным листьям. Этот чай принадлежит Тайваню, маленькой стране в Юго-Восточной Азии, у которой не так много земли. Это означает, что выращивать этот молочный чай довольно сложно из-за нехватки места. Это приводит к ограниченному количеству чая Milk Oolong, из-за чего продавцы чая по всему миру продают поддельные версии. У этих низкокачественных версий усилен запах и добавлены искусственные подсластители и молоко, чтобы имитировать вкус настоящего чая.

Важно отметить, что в чае нет настоящего молока. У чая очень сливочный вкус и вкус молока, но это из-за того, как чай был собран. Щелкните здесь, чтобы испытать это маслянистое ощущение.

Как делают молочный улун?

Чтобы достичь стадии частичного окисления, мастера скручивают и надрезают листья. Цвет меняется на коричневый или зеленый, когда клеточные стенки листьев разрушаются и окисляются. Чтобы остановить процесс окисления, листья проходят нагрев.Этот процесс повторяется несколько раз, пока в листьях не появится желаемый аромат. Кроме того, листья растут в горах, и высота над уровнем моря играет важную роль в чае. Чем выше высота, тем больше вкусов и ароматов усиливается в чайных листьях. Если вы хотите чай «Молочный улун» высочайшего качества, он должен расти на большой горе, чтобы получить такой насыщенный вкус и аромат.

Остерегайтесь поддельных чаев Milk Oolong. Поддельные чаи не прошли те же традиции и заботу, что и настоящие чаи.Чай улун с молоком растет естественным путем, а его сливочно-маслянистые нотки исходят из высочайшей точности изготовления чая. С другой стороны, поддельные версии содержат несколько различных искусственных ингредиентов, усиливающих запах чая. Некоторые поддельные продавцы даже утверждают, что в чайных листьях есть молоко, но теперь вы знаете, что это полная подделка.

7 преимуществ молочного чая улун

Как и другие чаи, чай «Молочный улун» помимо восхитительного вкуса обладает рядом преимуществ для здоровья.Поскольку этот чай высшего качества, вкус становится все лучше и лучше каждый раз, когда вы его завариваете, причем предел составляет до семи раз. Вот несколько преимуществ, которые может дать вам чай улун с молоком…

Восхитительные нотки молока и орхидеи делают этот чай «Молочный улун» одним из наших любимых заваривать горячим, холодным или холодным.

1: состоит из полифенолов, которые помогают уничтожать свободные радикалы и улучшают общее состояние здоровья.

2: Снимает умственное и физическое напряжение.

3: Частое употребление чая «Молочный улун» снижает жировые отложения и снижает риск ожирения.

Способствует снижению веса за счет уменьшения количества жира.

4: Очищает кожу и помогает при некоторых кожных заболеваниях, таких как экзема.

5: Предотвращает кариес и укрепляет зубы.

6: содержит минералы, такие как кальций, калий, марганец и магний, которые помогают поддерживать здоровье организма.

7: Повышает умственную активность и может помочь улучшить навыки мышления.

Ну вот и все! Так что же такое чай молочный улун? Это чай с маслянистым вкусом, сливочным ароматом и вкусовыми нотками, напоминающими вкус сладкого молока.Этот чай обязательно нужно попробовать в вашем чаепитии, потому что он уникален. Попробуйте наш чай «Молочный улун» и сообщите нам, станет ли он одним из ваших любимых!

Подписывайтесь на нас в инстаграмме!

Instagram не вернул 200.

улун | Лучшая вики по поп-культуре

Улун (упрощенный китайский: 乌龙; традиционный китайский: 烏龍; пиньинь: wūlóng ) — традиционный китайский чай ( Camellia sinensis) , произведенный с помощью уникального процесса, включающего увядание под сильным солнцем и окисление перед завивкой и скручивание. [1] Большинство чаев улун, особенно высококачественных, производятся из уникальных сортов чайных растений, которые используются исключительно для определенных сортов. [2] Степень окисления может составлять от 8 до 85%, [3] в зависимости от разновидности и стиля производства. Улун особенно популярен среди ценителей чая из Южного Китая и китайских экспатриантов в Юго-Восточной Азии, [4] , так же как и процесс приготовления Фуцзянь, известный как чайная церемония Гунфу.

В китайской чайной культуре полуокисленные чаи улун вместе сгруппированы как qīngchá (китайский язык: 青茶; букв.: ‘бирюзовый чай’). [5] Вкус улунов очень сильно варьируется среди различных разновидностей. [2] Он может быть сладким и фруктовым с ароматом меда, [6] или древесным и густым с жареным ароматом, [7] [8] или зеленым и свежим с букетом ароматов, [9] все зависит от садоводства и стиля производства. [1] Несколько разновидностей улунов, включая те, которые производятся в горах Уи на севере Фуцзянь, такие как Да Хун Пао, являются одними из самых известных китайских чаев.

Различные разновидности улуна обрабатываются по-разному, но листья имеют один из двух разных стилей. Некоторые свернуты в длинные фигурные листья, а другие свернуты в маленькие бусинки, каждая с хвостиком. Первый стиль является более традиционным из двух в Китае.

Название oolong tea пришло в английский язык от китайского названия (китайский: 烏龍茶), что означает «черный дракон».

Существует три общепринятых объяснения происхождения китайского имени.Согласно теории «дань чая», чай улун происходил непосредственно из чая дань «Чайный торт Дракона-Феникса». Термин «чай улун» заменил старый термин, когда вошел в моду рассыпной чай. Поскольку он был темным, длинным и вьющимся, его назвали чаем Черного Дракона.

Согласно теории «Уи», чай улун впервые появился в районе гор Уи. Об этом свидетельствуют стихотворения династии Цин, такие как «Чайная песня Уи» (Wuyi Chage) и «Чайная сказка» (Chashuo). Говорят, что чай улун был назван в честь той части горы Уи, где он изначально производился.

Согласно теории «Аньси», чай улун произошел от чайного растения улун Анси, которое было обнаружено человеком по имени Сулонг, Улун или Улян.

Другая история рассказывает о человеке по имени Ву Лян (позже преобразованный в У Лонг или Улун), который случайно обнаружил улун, когда его отвлек олень после тяжелого дня сбора чая, и к тому времени, когда он вспомнил, чтобы вернуться. к чаю он уже начал окисляться. [10]

Чай из скалы Уи (武夷 岩茶 Wǔyí yán chá) из провинции Фуцзянь [править | править источник]

Файл: Чайный лист HGY Oolong close.jpg

Чайные листья Wuyi Huang Guan Yin

Файл: Qi Lan Oolong tea leaf.jpg

Чайные листья Wuyi Qi Lan Oolong

Файл: Tieguanyin2.jpg

Tiě Guānyīn

Здесь производятся самые известные и дорогие чаи улун, и их производство до сих пор обычно считается органическим. Много Шу Сянь выращивают в других местах Фуцзянь.
Некоторые из наиболее известных чаев из утеса:

Красный халат Dà Hóng Páo (大 红袍)
на китайском языке, высоко ценимый чай и Sì Dà Míng Cōng (四大 名 lite, буквально: Четыре больших куста).Этот чай также является одним из двух улунов, которые входят в список известных китайских чаев.
Золотая черепаха Shuǐ Jīn Guī (水 金 亀)
на китайском языке, Si Da Ming Cong.
Железный монах Архат Tiě Luóhàn (鉄 羅漢)
по-китайски, чай Si Da Ming Cong
Белый гребень Bái Jī Guān (白 鸡冠)
на китайском языке, чай Si Da Ming Cong. Легкий чай со светлыми желтоватыми листьями.
Кассия Ròu Guì (肉桂)
по-китайски, темный чай с пряным ароматом.
Нарцисс Шу Сянь (水仙)
по-китайски, очень темный чай, часто выращиваемый в других местах.

Провинция Фуджиан [править | править источник]

Железная богиня Гуаньинь Ти Гуаньинь или Ти Куань Инь (鐵 觀音)
по-китайски, это чай из Аньси в Южном Фуцзянь. Он очень известен как «знаменитый китайский чай» и очень популярен.

Золотая кассия Huángjīn Guì (黄金桂)

или Golden Osmanthus — еще один чай из района Аньси провинции Фуцзянь.Он напоминает Tiě Guānyīn с очень ароматным ароматом.

Существует легенда о происхождении сорта Tiě Guānyīn : Жил когда-то бедный фермер, который был набожным и посвятил себя поддержанию храма Гуань Инь, богини милосердия. Однажды, чтобы вознаградить его за его верность и преданность ей, она сказала ему, что ключ к его будущему находится за пределами храма. Снаружи он обнаружил неопрятный старый куст, вырастив его до цветущих зеленоватых листьев.

Провинция Гуандун [править | править источник]

Файл: Чайный лист Rou Gui Oolong крупным планом. jpg

Rou Gui Xiang

Одинарная втулка Dān Cōng (单 枞)
Семейство полосатых чаев улун из провинции Гуандун. Двойник чаев, чаи Dancong известны своей способностью естественным образом имитировать ароматы и ароматы различных цветов и фруктов, таких как апельсиновый цвет, орхидея, грейпфрут, миндаль, цветок имбиря и т. Д. часто ошибочно интерпретируется как то, что чай собирается с одного куста, рощи или клона.Это не так. Dan cong — ботанический термин, обозначающий морфологию чайного растения. Большинство чайных кустов растут из земли в виде группы ветвей; однако необычный сорт dan cong появляется как один ствол, ответвляющийся выше по стеблю. Кроме того, некоторые чайные растения имеют форму длинной темно-зеленой лозы, которая обвивает деревья гуавы. Этот вид улун крайне редок и выращивается исключительно в Таиланде.

Ю Лань Сян (玉蘭 香)
Аромат цветов магнолии
Син Жэнь Сян (杏仁 香)
Миндальный аромат
Чжи Лан Сян (芝蘭 香)
Аромат орхидеи
По Тоу Сян (姜 花香)
Цветочный аромат имбиря
Хуан Чжи Сян (黄 枝 香)
«Аромат цветов апельсина
Ю Хуа Сян (柚 花香)
Аромат цветов помело
Ми Лан Сян (米蘭 香)
Аромат медовой орхидеи
Роу Гуй Сян (肉 桂桂香)
Аромат корицы
Гуй Хуа Сян (桂花 香)
Османтус аромат

Тайвань [редактировать | править источник]

Выращивание чая на Тайване началось только в середине 19 века.С тех пор многие чаи, выращиваемые в провинции Фуцзянь, также выращиваются на Тайване. [11] С 1970-х годов чайная промышленность Тайваня быстро развивалась, как и остальная экономика Тайваня. Из-за высокого внутреннего спроса и сильной чайной культуры большую часть тайваньского чая покупают и потребляют тайваньцы.

Поскольку погода на Тайване очень изменчива, качество чая может меняться от сезона к сезону. Хотя остров не особенно велик, он географически разнообразен: высокие крутые горы резко поднимаются с низменных прибрежных равнин.Различные погодные условия, температура, высота над уровнем моря и почва в конечном итоге приводят к различиям во внешнем виде, аромате и вкусе чая, выращенного на Тайване. В некоторых горных районах чай выращивают на все больших высотах, чтобы добиться уникального сладкого вкуса за очень высокую цену. [11]

Dong Ding oolong , Dòngdǐng (凍 頂)
Название означает Frozen Summit или Ice Peak . Дун Дин — гора в уезде Наньтоу, Центральный Тайвань.Это плотно скрученный чай с легким характерным ароматом.
Oriental Beauty , Dōngfāng Měirén chá (東方 美人 茶)
Название означает Oriental Beauty . Также известен как White Tip Oolong Bai Hao Oolong . Этот чай типичный (листья часто имеют белые или золотистые кончики), с естественным фруктовым ароматом, ярко-красным внешним видом и сладким вкусом.
Алишань улун , lǐshān chá (阿里山 茶)
Этот чай, выращенный в районе Алишань округа Цзяи, имеет большие скрученные листья, которые в сухом состоянии приобретают пурпурно-зеленый цвет.Его выращивают на высоте от 1000 до 1400 метров над уровнем моря. В течение всего вегетационного периода бывает только короткий период, когда солнце сильно, что приводит к более сладкому и менее вяжущему напитку. Из него получается золотисто-желтый чай с неповторимым фруктовым ароматом. [12]
Лишань улун , Лишан ()
Выращенный в северо-центральном районе Тайваня, этот чай очень похож по внешнему виду на чаи Алишань и часто считается одним из лучших чаев Тайваня.Его выращивают на высоте более 1000 метров, причем Дайулин, Лишань и Фусоу — самые известные регионы и чаи Лишаня.
Пушонг, (Bāozhǒng chá) (包 種茶)
Также латинизируется как Bāozhng, самый легкий и самый цветочный улун. [необходима цитата]

, с развернутыми листьями от светло-зеленого до коричневого цвета. Первоначально выращенный в провинции Фуцзянь, в настоящее время он широко культивируется и производится в городке Пинлинь недалеко от Тайбэя, Тайвань.

Руань Чжи (Ruǎn Zhī) (軟 枝)
Это легкий сорт чая улун.Чай также известен как Qingxin и №17. Он происходит из Аньси в провинции Фуцзянь, Китай.
Цзинь Сюань (Jīn Xuān) (金 萱)
Это сорт чая улун, разработанный в 1980 году. Чай также известен как «Молочный улун» (Най Сян) из-за его молочного вкуса. Родом из Тайваня.

Файл: Чайник улун.jpg

Маленький чайник для настаивания угля в огне улун

Обычно следует использовать 3 грамма чая на 200 мл воды или около двух чайных ложек чая улун на чашку.Чай улун следует готовить на воде от 200 до 205 ° F (от 93 до 96 ° C) (не кипящей) и настаивать на 3–10 минут. [13] Высококачественный улун можно несколько раз замачивать из одних и тех же листьев, и, в отличие от других чаев, он улучшается при повторном заваривании: обычно одни и те же листья замачивают от трех до пяти раз, причем третье или четвертое замачивание обычно считается Лучший. [14]

Широко используемый церемониальный метод замачивания улунов на Тайване и в Китае называется гунфуча. В этом методе используется небольшой сосуд для замачивания, такой как глиняный чайник гайвань или исин, с большим количеством чая, чем обычно, в зависимости от количества использованной воды.Выполняется несколько коротких поворотов от 20 секунд до 1 минуты; чай часто подают в дегустационных чашках от одной до двух унций.

Хотя содержание кофеина в конкретной заварке чая может варьироваться в зависимости от метода заваривания, сорта чая и количества экстрактов, чай улун в целом содержит кофеин, хотя и меньше, чем черный чай. [15] [16]

  1. 1.0 1.1 Чжунго Чацзин, стр. 222-234, стр. 419-412, и стр. 271-282, главный редактор: Чэнь Чжунмао, издатель: Шанхай Вэньхуа Чубанше (Shanghai Cultural Publishers) 1991.
  2. 2,0 2,1 Чайный Хранитель. «Улуны, какие они?».
  3. ↑ 施 海 根 , 中國 名茶 圖譜 、 烏龍茶 黑茶 及 壓製 茶 花茶 特種 茶 卷 p2 , 上海 文化 出 Version 2007 ISBN 7-80740-130-3
  4. ↑ Джозеф Нидхэм, Наука и цивилизация в Китае, том 6, часть V 40f Обработка и использование чая, стр. 535-550 Происхождение и переработка чая улун
  5. The Best Tea House Co. Ltd. (2005). «茶葉 分類 與 製作».Проверено 21 декабря 2006.
  6. Чайный Хранитель. «Феникс Улун: классические стили».
  7. Чайный Хранитель. «Угольный стиль Tie’guanyin».
  8. Чайный Хранитель. «Улуны: разновидности уи».
  9. Чайный Хранитель. «Улуны Феникса, стили букетов».
  10. ↑ Фергус Рэй-Мюррей, «Чай Улун (У Лонг)». , oolong.co.uk
  11. 11,0 11,1 Гуан Чунг Ли (2006).«Разновидности формоза улун». Искусство чая . Проверено 12 декабря 2006. , выпуск 1 www.the-art-of-tea.com
  12. ↑ The Tea Cup, «Чай Улун». , theteacup.co.uk
  13. ↑ Upton Tea Imports, «Краткое руководство по чаю» (PDF).
  14. ↑ Целые чаи с жемчугом дракона, «Чай улун».
  15. ↑ Хикс, М. И Се, Y-H.P. (1996). «Приготовление чая и его влияние на концентрацию метилксантина». Food Research International 29 (3-4): 325–330. DOI: 10.1016 / 0963-9969 (96) 00038-5. http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T6V-46JPB2K-D&_user=10&_coverDate=05%2F31%2F1996&_rdoc=1&_fmt=high&_orig=gateway&_origin=core_fmt=high&_orig=gateway&_origin=Corver_Data&Current=Current_current_current_current_sport_sport_v2&C_Core_Core_sport_sport=_Core_Core_Data_sort=_CURT_D_CURT_S_D_C_S_V_0_C_S_V_02 10 & md5 = 15a5797197cc4b9df48a00a2d6f0ff4e & searchtype = a.
  16. ↑ Zuo, Y., Chen, H., & Deng, Y. (2002). «Одновременное определение катехинов, кофеина и галловой кислоты в зеленом чае, чае улун, черном и пуэре с помощью ВЭЖХ с детектором на фотодиодной матрице». Таланта 57 : 307–316. http://www.iaas.umb.edu/publications/occasional/YuegangZuo.pdf.

Шаблон: Чаи

Молочный улун, Вэньшань Пучонг и Дундин Улун

Тайваньский молочный улун относится к улучшенной разновидности тайваньского чая улун.Это разновидность полуферментированного чая, который получают из зеленого чая и
черный чай. И его качество также находится между зеленым и черным чаем. Он известен как «зеленый лист с красной каймой», с сильным вкусом черного чая и тонким ароматом зеленого чая. Это
необходимо заваривать водой с высокой температурой. Цвет чая оранжевый, мягкий и сладкий на вкус с натуральным элегантным молочным ароматом. В первый раз заваривания вы почувствуете запах теплого
аромат. Во второй раз вы должны почувствовать аромат чая.И в третий раз аромат будет длиться долго.; Аромат молока добавляет аромат чая. Если вы терпеливо дегустируете чай и
тихо, вы также почувствуете легкий аромат орхидеи.

«Молочный улун Цзинь Сюань» — лучшее качество в тайваньских чаях. И это один из самых популярных сортов чая на Тайване.

Как приготовить чай улун с молоком:

Нагрейте воду до 90 ° C (добавьте немного прохладной воды в чашку с кипящей водой, чтобы снизить температуру) и добавьте одну чайную ложку листового чая на чашку (прибл.8 унций).
Настаивать чайные листья 1-2 минуты в зависимости от вкусовых предпочтений. Можно настаивать еще 3-5 раз.

Пушонг или светлый улун, это слегка ферментированный (окисленный) чай, завитой формы, с цветочными нотками и обычно не обжаренный.
где-то между зеленым чаем и тем, что обычно считается чаем улун, хотя его часто относят к последнему из-за отсутствия в нем более резких ароматов зеленого чая. Его производят в основном в провинции Фуцзянь,
Китай, и в городке Пинлинь недалеко от Тайбэя, Тайвань.Его название на китайском языке относится к практике заворачивания листьев в бумагу во время процесса сушки.
это было в значительной степени прекращено из-за прогресса в обработке чая. В лучшем случае Пушонг источает аромат цветов и дыни и обладает богатым мягким вкусом.

Обычно в конце марта начинается сбор этого знаменитого тайваньского «весеннего чая». Пушонг — популярный выбор производителей ароматного чая с розой.
pouchong особого фаворита.

Чай Wenshan pouchong при ферментации от 15% до 20%, и это самый легкий чай тайваньского ферментированного чая улун.

Польза для здоровья

Было показано, что вместе с зеленым чаем, чаем улун и черным чаем чай Пушонг обладает антиоксидантной активностью и антимутагенными свойствами. Катехины чая
важных антиоксидантов, и одно исследование показало, что чай Пушонг содержит в три раза больше этих соединений, чем черный чай, хотя было обнаружено, что он содержит меньше, чем зеленый или улун.
чаи.

Ссылки / Внешние ссылки

Пушонг / википедия.org

Дунтин, также известный как Дундин, — это чай улун из Тайваня. Оригинальные листья были
взят из гораздо более старого чайного растения в горах Уи в Китае в провинции Фуцзянь. Название «Дундин» означает «Замерзшая вершина», это название горы на Тайване, на которой находится оригинальный чай.
были посажены растения, взятые из гор Уи.

Донг Дин Улун обычно делают из сорта Цин Син Улун, который также выращивают и
производится в других тайваньских регионах, таких как Алишань, Лишань и Сан Линь Си.Его в основном собирают вручную, и, как правило, его можно собирать 4 раза в год, чаще всего весной и зимой.
одобренный.

По степени ферментации бывают разные слабоферментированные (около 20%), умеренные.
ферментированный чай (около 40%) и сильно ферментированный чай (около 70%). Чай Дундин Улун — это ферментированный чай слабой или умеренной окраски. Слабый ферментированный зеленый чай может иметь сильный запах. Листья Дундин
Улуны имеют немного красноватый оттенок по краю и зеленоватый посередине.Чайный суп имеет цвет апельсина, запах сладкого османтуса.

Характеристики

Отличительной чертой хорошего улуна Донг Дин является хо юнь (喉 韵), или послевкусие в горле, которое вызывает неприятные ощущения.
достигается за счет ловкого обжига и грамотного контроля условий обжига. Донг Дин должен обладать глубоким, стойким вкусом и длительным послевкусием.

Ссылки / Внешние ссылки

Чай Дун-тин / википедия.org

http://en.wikipedia.org/wiki/Tung-ting_tea

Что такое улун? — Журнал торговца чаем

Вы, наверное, знакомы с черным чаем, зеленым чаем или даже с белым чаем, но у вас могут возникнуть вопросы о чае улун. Чай улун составляет лишь 2% мирового чая и сочетает в себе различные качества темного и зеленого чая в одной уникальной семье.

Улун традиционно происходит из Китая и изготавливается из листьев растения Camellia sinensis, того же растения, которое используется для приготовления зеленого и черного чая.Разница в том, как чай обрабатывается. Чай улун частично окислен по сравнению со слегка окисленными зелеными чаями и более окисленными черными чаями в мире. Это придает зеленому чаю более светлый оттенок, а черному чаю — более глубокий черный цвет, в честь которого он назван. Улун обладает восхитительным вкусом и богатой историей. Узнайте больше о специальном чае.

История чая улун

Точное происхождение Улуна восходит к столетиям, когда важные новости и исторические факты передавались из уст в уста.Веб-страница Википедии или даже страница книги Википедии были недоступны для записи важной информации. В результате у нас остается несколько историй об альтернативном происхождении. Существует три основных теории происхождения чая улун.

1. Теория «Дань чая»
Эта теория утверждает, что чай улун происходит непосредственно из чая дань Дракона-Феникса, который состоял из двух разных типов чая: «Дракон» (длинный) и «Феникс». (Фонг), производимый в чайных садах Бэйюань.Когда листовой чай стал основным видом чая, его название было изменено на «Черный дракон» или чай улун, чтобы ассоциироваться с темными листьями, полученными в результате обработки.

2. Теория «Уи»

Эта теория утверждает, что чай улун был первоначально назван в честь горного региона Уи, где впервые упоминается в стихах династии Мин (1368–1644).

3. Теория «Аньси»
Последняя теория утверждает, что чай улун был впервые обнаружен в районе Аньси провинции Фуцзянь, когда человек по имени Сулонг, Улун или Улианг случайно позволил своим чайным листьям окиситься после того, как отвлекся. во время сбора урожая.

Как делается улун?

Чай улун производится в несколько этапов. Обработка чая может быть сложной, чтобы листья окислились в нужном количестве. Эти шаги могут занять много времени. Четыре шага включают:

  1. Увядание : листья оставляют на солнце для просушивания всей влаги.
  2. Ушиб: После увядания листья помещают в поддон для ускорения окисления.
  3. Ферментация: Листья оставляют, чтобы хлорофилл расщеплялся и высвобождались дубильные вещества.
  4. Крепление: Чай нагревается, и окисление прекращается. Полуокисленные листья придают Улуну цветочный и фруктовый вкус.

Польза чая улун для здоровья

Подобно черному и зеленому чаям, чай улун содержит несколько витаминов, минералов и полезных антиоксидантов. Некоторые из основных антиоксидантов в чае улун, известные как полифенолы чая, — это теафлавины, теарубигины и EGCG. Они ответственны за многие из его преимуществ для здоровья.

Чашка заваренного чая будет содержать приблизительно:

Фторид : 5–24% от РСНП.
Марганец: 26% от РСНП.
Калий : 1% от РСНП.
Натрий : 1% от РСНП.
Магний : 1% от РСНП.
Ниацин : 1% от РСНП.
Кофеин : 36 мг.

Выбор улунов в The Tea Haus ’

Мы предлагаем широкий выбор прекрасных чаев улун в основном из Китая и Тайваня. Улун — очень популярный вид чая среди знатоков в Китае и по всей Азии, он является важной частью чайной церемонии Гонфу.Наш личный фаворит — Milk Oolong Quangzhou — сладкий, молочный улун, который можно залить несколькими настоями.

Самый популярный — Молочный улун

Этот улун — любимец наших сотрудников. Чайные растения, выращенные в горах Уи в Китае, растут на высоте 1500-4000 футов над уровнем моря. Этот улун часто называют «улуном премиум-класса со сладким молоком и легкими нотами орхидеи, выглядывающими из глубины камелии». Убедитесь, что вы сделали несколько инфузий с этим улуном, так как он становится лучше с каждым вливанием.Молочный привкус — результат резкого изменения температуры во время сбора урожая.

Подробнее >>

Самое успокаивающее — Габа улун

Этот чай содержит высокий процент гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК), известной своим успокаивающим действием на нервную систему. Обладает прекрасным успокаивающим вкусом. Известно, что чайные растения производят листья с особенно высоким содержанием глутаминовой кислоты. Примерно за две недели до сбора урожая листья ГАМК-улуна частично затеняются, что приводит к увеличению выработки этого вещества.

Во время фазы окисления весь кислород заменяется газообразным азотом, присутствие которого вызывает превращение глутаминовой кислоты в гамма-аминомасляную кислоту. Чтобы соответствовать японским стандартам и иметь маркировку GABA Tea, готовый продукт должен содержать не менее 150 мг GABA на 100 г сухого веса.

Подробнее >>

Самый роскошный — улун восточной красоты

Восточная красавица (чай Бай Хао Улун) — один из самых ценных чаев Тайваня.Королева Елизавета II была настолько впечатлена его ароматом и вкусом, что, впервые отпив его, объявила этот чай «восточной красотой». Этот волшебный чай выращен органически и имеет прекрасное сочетание яркого белого, зеленого, красного, желтого и коричневого цветов. У этого чая очень пьянящий фруктовый и медовый аромат и интенсивное, богатое послевкусие меда и персиков, которое остается во рту.

Подробнее >>

Самый доступный — Се Чунг

Се Чунг — фирменный китайский улун с слегка землистым ароматом и восхитительным ароматным вкусом.Ароматизаторы отлично подходят для любителей чая со смелым вкусом. Напитком можно наслаждаться в любое время дня, но он отлично подходит для крепкого начала утра.

Подробнее >>

почетных упоминаний

Железная богиня

Подробнее >>

Уи Рок Улун

Подробнее >>

Джейд Улун

Подробнее >>

Одержимость улуном

Здесь, в The Tea Haus, мы любим наши улуны, заменив привычные чаи на молочный улун, который является идеальным напитком для комфорта во время холодных сезонов, ведущих к лету.Ознакомьтесь с нашим ассортиментом чаев улун и выберите идеальную смесь для себя.

Посмотреть все чаи улун >>

Источники:

Искусство чая. История чая улун. Получено с http://www.artoftea.com/history-of-oolong-tea

.

продавцов / стр_01 — чай ​​

«.

1 Юньнань Sourcing & Yunnan Sourcing US «Фантастический ассортимент чаев из провинции Юньнань, Китай. Отличный выбор спелых и сырых пу Эр, улунов, черного, белого и т. Д.. а также менее известные чаи, такие как пурпурный и масло яка! « Китай и США Международный
2 Белый2 Чай «Продается тщательно отобранный выбор самопрессованных и немного фабричных пуэров. … Также есть несколько видов улунов высшего качества и черного чая, а также чайная посуда». Китай Международный
3 Чай с малиновым лотосом «Небольшой стартап, посвященный продаже самопрессованных и фабричных пуэров на западный / американский рынок.« Китай Международный
4 What-Cha «Магазин в Великобритании с большим каталогом качественных чаев. Что мне больше всего нравится в What-Cha, так это то, что они продают менее обычные чаи, например, чай, выращенный в Грузии, или японский темный чай. У них недорогая международная доставка и бесплатная доставка. доставка в Великобритании «. Великобритания Международный
Новый 5 Мэй Лиф «Интернет-магазин и чайный домик, предлагающий широкий выбор качественного китайского, тайваньского и японского чая.« Великобритания Международный
6 Горький листовой чай Базируется в Куньмине, Юньнань, и специализируется на чае пуэр и юньнань. Пуэр включает в себя отжимы собственного производства, а также некоторые фабричные торты и недорогие предложения. А также некоторые чаи, не относящиеся к пуэру. Очень большой выбор посуды. « Китай Международный
7 Юноми «Японский магазин, выходящий на запад, специализируется на японском чае.В основном есть все виды зеленого чая, о которых вы только можете подумать. Также, конечно, есть отличные предложения по образцам и чайная посуда «. Япония Международный
8 Адажио и Адажио Великобритания «Продает ароматизированный и неароматизированный чай всех сортов, включая тизан и даже немного пуэра. Отлично подойдет для проб». США и Великобритания Международный
9 Teavivre «Филиал Thes and Teas, Teavivre, обслуживающий клиентов, предлагает широкий выбор китайского чая и чайной посуды.Некоторым здесь очень нравится молочный улун ». Китай и США Международный
10 Красивая Тайваньская Чайная Компания «Я бы порекомендовал их для хороших тайваньских улунов. Не говоря уже о том, что они разожгли мою страсть к чаю». США Международный
11 Тайваньское снабжение «Тайваньское отделение компании Yunnan Sourcing. Специализируется на высококлассных тайваньских улунах.« Тайвань Международный
Новый 12 TeaLife Гонконг «Лучшие улуны и пуэры Гонконга, а также тщательно отобранные чаи и травяные чаи из других частей Китая». Гонконг Международный
Новый 13 Farmer Leaf Китай / Франция «Цзинмай пуэр» из собственного сада и обработки, а также отборные сорта юньнаньского чая всех видов.« Китай / Франция Международный
14 Харни и сыновья «Американский чайный блендер. Штат Нью-Йорк». США Международный
Новый 15 Куура «Пуэр и прочие чайные изделия, посуда ручной работы». Австралия Международный
16 Зеленый чай США Международный
17 Чай с плавающими листьями «Высококачественный тайваньский улун с серьезным телом.(Мы также предлагаем черный, зеленый, белый и пуэр из Тайваня и Китая.) « США Международный
18 Камелия китайская «Частный ввоз с сезонным каталогом (за исключением нескольких классических товаров). В основном органические продукты и немного свободной торговли. Также огромная коллекция чайной посуды». Канада Международный
19 Чай Аптон «Отличный выбор черных чаев, хороших образцов практически любого чая, который вы можете достать.« США США и Канада, электронная почта для других
Новый 20 Чай для ленивых кошек «Уи яньча улун, черный чай и чайная посуда из Китая». Китай Международный
21 Чай Давида «Канадская компания с разнообразным выбором чая». Канада Канада и США
22 О-Ча «Японский продавец, специализирующийся на японском чае.« Япония Международный
Новый 23 Эссенция чая «Специализируется на чайниках Wuyi yancha, puerh, liu bao и Yixing.» Китай? Международный
24 Teasenz «Это мой любимый чайный интернет-магазин, специализирующийся на китайских чаях». Китай Международный
25 Пуэр.sk «Продукция пуэров под частной торговой маркой из разных регионов, а также пуэр выдержанный / полувозрелый. Некоторые корейские чаи в сезон. Также предлагается широкий выбор чая от многих художников. Находится в Словакии (Европа) и отправляется на кораблях из нее»

Словакия Международный
Новый 26 Чай Old Ways «Чай Wuyi, произведенный моей семьей в Китае. Быстро выпитый чай быстрого приготовления из США». США Международный
Новый 27 Ослепительный олень «Китайский чай премиум-класса и чайная посуда.Прямо из Китая. Находится в США с быстрой местной доставкой. « США Международный
28 Тайваньские чайные поделки «Тайваньский продавец чая, огромный выбор улунов.» Тайвань Международный
Источник чая «Признан лучшим чайным бизнесом на World Tea Expo 2015, у них необычайно разнообразный каталог чая, от их собственных ароматизированных смесей до высококачественных традиционных чаев.Они также являются одними из немногих дистрибьюторов, которые продают некоторые версии хэйча, такие как чайные поленья 1000 таэль и корзины тяньцзянь. В них хорошее соотношение цены и качества, а также хороший баланс между вкусными блюдами, подходящими для новичков, и для тех, кто любит продвинутые. Также у них есть отличный оптовый каталог и отличное обслуживание клиентов ». США США и Канада
29 Чай Мандала «Чай без ароматизаторов, отличный домашний пуэр.» США Международный
Новый 30 Unytea «Интернет-магазин чая, расположенный в северной части штата Нью-Йорк, который ведет регулярные прямые трансляции в Instagram, чтобы попить чая.Имеет очень хорошие улуны, но есть и множество других видов ». США Международный
Новый 31 Чай Mountain Stream «Тайваньский небольшой сад, выращенный на ферме, продавец чая без химикатов. Тайваньский и китайский чай. Дешевая доставка по всему миру». Тайвань Международный
Новый Происхождение Уи «Специализируется на высококачественном улуне Уи, а также на других сортах чая из Фуцзянь и Гуаньдун.« Китай Международный
32 Hibiki-An «Японский чай и чайная посуда прямо с фермы. Чайная посуда очень высокого качества от японских мастеров с большим количеством информации. Доставка осуществляется быстро, а поскольку вы покупаете напрямую, чай особенно высокого качества по необычно низкой цене». Япония Международный
Новый зеленый лист «В Leafy Green мы стремимся поставлять качественные цельнолистовые чаи из Китая, Тайваня и Японии в США, следуя трем ключевым принципам: качество чая с хорошим вкусом; устойчивое снабжение и прозрачность ценообразования.Мы постоянно на 30% -50% дешевле, чем наши конкуренты, за чай такого же качества из-за нашей более низкой прибыли, методов поиска и операционной эффективности ». США США
33 Чавангшоп «Chawangshop предлагает очень широкий выбор пуэров и хейча … а также китайской зелени, черных и улунов. Их выбор чайной посуды еще больше!» Китай Международный
Шепчущие сосны США Международный
34 Чайник «Предлагаю широкий выбор индийских и непальских чаев, особенно с черным чаем.Также есть персонализированная услуга ежемесячной подписки. « Индия Международный
35 Чай Риши «Листовой чай в пакетиках, посуда». США США и Канада, электронная почта для других
36 Эко-Ча «Специализируется на чае из Тайваня». Тайвань Международный
37 Чай песни «Тайваньцы и китайцы — в основном улуны, зеленые, красные.А еще красивая чайная посуда. « США Международный
Дао чая «Отличные цены … Обычный магазин тоже потрясающий.» США США, контакт для международных звонков
Юки-ча «Японский органический чай. Не только зеленый, но и некоторые японские черные чаи и улуны». Япония Международный (кроме Японии)
38 Чай Hojo Япония Международный, электронная почта для зарубежных стран
39 Искусство чая «Большой выбор, несколько отмеченных наградами чаев.Более известен ароматизаторами / смесями. « США США и Канада
Новый Hatvala «Дикие чаи прямого происхождения из Вьетнама». Вьетнам по всему миру
40 Чай Dens «Японский зеленый чай, импортированный напрямую из Японии в Калифорнию. Дочерняя компания японской чайной компании семьи владельца. Хороший выбор японских чаев … » США США и Канада
Горный чай «Они продают в основном тайваньские улуны, содержат собственные сады и, по моему опыту, имеют очень разумные цены на очень хорошие чаи». США Международный
Чай Red Blossom Co США Международный
Новый Yatra Tea Company «Продавец тщательно отобранных чаев одного сорта высшего сорта, произведенных непосредственно из хозяйств Индии и Непала.Предлагаем цельнолистовые чаи (православного производства). Мы не только закупаем одни из лучших листьев на индийском субконтиненте, но и твердо верим в улучшение условий жизни сборщиков чая, которые делают возможным употребление прекрасных чаев, и, таким образом, поддерживаем образование детей рабочих чайных плантаций на северо-востоке. Индии через наше сотрудничество с НПО, работающей в этом регионе (подробности об НПО и проекте — http://induz.cloudely.com/project \ -kopou / \) « США США, электронная почта для международных звонков
41 Чайный еж Китай Международный
42 Бана Чайная Компания «В основном отборные сорта пуэра от умеренного до высокого.Доступны несколько хороших пробников, которые частично и помогли мне попасть в пуэр. Корабли из Калифорнии. Владелец проводит много времени в Китае, занимаясь поиском поставщиков и продолжая изучать пуэр «. США Международный
Новый 43 Чай Мем «Чай Geat, чайная посуда и уроки чая. Стоит посетить, если вы живете в Массачусетсе.» США США
44 Lupicia «Известен в основном купажами.Многие экзотические вкусы чая, японские ароматизаторы ». ПРИМЕЧАНИЕ Продавец в настоящее время претерпевает изменения и закрыт, но откроется снова в середине 2019 года *
Блог чайных мастеров Тайвань Международный
Новый TEAMALCHI «Продажа GABA улунов, зеленого и черного чая». США США
45 Чайный магазин Jing «Приличный чай с утеса много раз и хорошая глина.«
Kettl «Для высококачественного японского чая». Япония Международный
Новый Чайник Модерн «Инструменты для современного энтузиаста чая. Чай, чайная посуда и чайные принадлежности из этических источников с современными элементами для заваривания чая традиционным восточным способом, гунфу ча». США Международный
Чай Trekker «Отличный магазин в Нортгемптоне, Массачусетс.Достойный выбор качественных чаев и множество очень красивой чайной посуды. Супруги, владеющие магазином, также являются авторами многих книг о чае, в первую очередь «Истории чая». США Международный
Новый TeeMaa «Чайный домик Gongfu в Хельсинки, излюбленное место отдыха местных энтузиастов. В центре внимания — китайский, японский, корейский и тайваньский неароматизированный чай среднего и высокого уровня, с особым упором на провинции Хунань и Юньнань.Также есть выбор ароматных чаев и травяных смесей без искусственных ароматизаторов. Многие ароматизированные чаи являются собственными смесями ». Финляндия ЕС
Thes Du Japon «Японский зеленый чай, поставляемый напрямую из Японии. У него очень хороший выбор, а цены варьируются от низких до очень высоких». Япония Международный
46 Гуру зеленого чая «Находится в Великобритании.Они продают в основном пуэр, а также несколько белых, зеленых, улун и черных чаев. Это здорово, если вы живете в Европе и ищете хорошего пуэра ». Великобритания Международный
Новый Чай Storm King «В настоящее время мы специализируемся на рассыпных чаях одного происхождения, специально подобранных по вкусу, качеству и стоимости; мы никогда не выберем более низкое предложение по цене, поскольку качество и вкус являются нашими приоритетами. Наши продукты доступны на сайте www.stormkingtea.com, и на amazon.com, если вы ищете «Чай Короля Бури». Специальные предложения могут быть доступны только на веб-сайте, и мы очень скоро расширим наши предложения ». США США
Новый 47 Ассамская чайная компания «Специалисты по чаю Ассам». США
Новый Компания Golden Tea Leaf Co. «Расположен в Ванкувере. Интернет-магазин, оптовая и розничная торговля.Победители Североамериканского чайного чемпионата. Владеет собственными чайными фермами в Наньтоу, Тайвань. Специальность: улун и красный нефрит. « Международный
Новый Чай King «Китайский чай, пуэр, чайная посуда. Агент TaoBao». Китай Международный
Чайный чай Music City «Это потрясающе. Хозяйка очень милая, и можно сказать, что она очень любит заваривать чай для людей.« США
Palaise Des Thes «Французская чайная компания со множеством смесей, которые я считаю довольно вкусными».
Чай Шелкового пути (Калифорния) «Хороший выбор, в основном китайцы, но не все. По разумным ценам, быстро, хорошее обслуживание клиентов». США Международный
Новый Чай T2 «По всей Австралии и Новой Зеландии, а также в Лондоне и Нью-Йорке.В основном чаи наливные, годные для повседневного употребления ». США Международный
Новый ЧайХаус «Фантастический выбор самых разнообразных чаев, в том числе несколько самодельных. Их чайная комната — мое абсолютное место №1, куда я иду всякий раз, когда я приезжаю в Анн-Арбор». США Международный
48 Фортнум и Мейсон «Британские импортеры чая более 300 лет.Есть онлайн-заказы, но лучше всего будет лично, если вы сможете туда добраться ». Великобритания Международный
T Магазин NYC «Хороший тайваньский чай». США США
Новый Treasure Green Tea Company «Магазин китайского чая в Ванкувере, Британская Колумбия, основан в 1981 году. Treasure Green предлагает широкий выбор премиальных и редких китайских чаев высшего качества, самобытных и уникальных.У них прекрасное обслуживание клиентов и новые поступления ежемесячно «. Канада США и Канада
Vital Leaf Tea Сан-Франциско и Сиэтл «Их улун Blue People — мой любимый чай, и это отличная цена». США США
Новый 49 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ТОВАРЫ ANGEL «Фирменные чаи и чай высочайшего качества. Производитель высококачественного чая Матча, Таро и Молочный Чай для индустрии пузырькового чая и боба.Поставщик для различных 5-звездочных ресторанов, отелей, кафе и бутиков безалкогольных напитков. Оптом и в розницу » США Международный
Новый Чай Пьяный «Чайная компания, специализирующаяся на исторически известных чаях из исторически известных мест» США Международный
Чай Форте «Продается чайная посуда и большой ассортимент чаев. Достойное качество, достойные цены.А также много ароматизированных смесей ». США США и Канада
Tealyra «Канадский продавец, который занимается доставкой по всему миру. Доступна хорошая японская чайная посуда и хороший выбор чая со всего мира». Канада Международный
50 Чай Феникс «Основана двумя известными чайными знаменитостями, Вирджинией« Cinnabar »Райт и Бреттом Бойнтоном, которые являются прямыми поставщиками многих их чаев.Известен, в частности, своими тайваньскими улунами, а также необычными чаями, такими как многие разновидности хейча и ортодоксальных кенийских чаев ». США США, электронная почта для международных звонков
Новый Семь кубков «Китайский чай» США Международный
C.C. Прекрасный чай (ранее Smacha) «У них самая лучшая на ощупь керамическая посуда на заказ.Это странно, но я действительно хочу их чашки или автопивоварню только потому, что они такие удивительно прекрасные. Они также жарят много собственных улунов, которые очень вкусные ». США Международный
Teance «Большой выбор китайских чаев. Хотя я ел только их улуны, то, что я пробовал, было в основном очень хорошим». США Международный
Новый Вахдам «Индийские чаи» Индия Международный
51 Американская чайная «Огромные сорта качественного чая из чайных регионов мира.Это американская чайная компания, имеющая 3 магазина в Лос-Анджелесе, Ньюпорт-Бич и Беверли-Хиллз ».
Hou De Asian Art «Здесь очень крутые чаи. Иногда бывает трудно найти чайные книги. Красивая чайная посуда.»
52 Чай Andrews & Dunham Damn Fine Tea «Смесь черного чая без вкусовых добавок настолько крепкая, что у вас будут волосы на груди. Самые крутые банки и названия чая.« США Международный
Новый Любопытный чай «Интернет-магазин, предлагающий качественный чай из разных стран и имеющий ежемесячную абонентскую коробку» Великобритания Международный
Новый В погоне за чаем «Посвящается прямым источникам чая одного происхождения из традиционных областей производства в Азии. Знакомство Запада с этими традиционными сортами чая — и повышение уровня обслуживания в сфере изысканной кухни и гостеприимства на протяжении почти двух десятилетий — остается нашей миссией.« США Международный
Новый Листья Ча «Тщательно отобранные и курированные небольшие фермерские чаи одного происхождения, ручной работы. Вывести на рынок особые чаи, которым можно доверять, смаковать, ценить и пить с чистой совестью. А также ручная и функциональная чайная посуда, которая поможет вам заварить свой собственный чай. Ваш чай. Происхождение имеет значение «. США Северная Америка
Новый Лондонский торговец чаем «Интернет-магазин (и чайный домик), где продаются английские чаи и домашние смеси.« США США
53 Бамбуковый чайный домик «Большой выбор чаев из одного источника, смесей, ароматизированных чаев». США Международный
Новый Чайный магазин Boulder «Когда вы думаете о нашем чае, я хочу, чтобы вы подумали о том, что такое Боулдер. Это не просто чайная марка, а сообщество, которое подражает образу жизни Боулдера. Йога, медитация, сноуборд, езда на велосипеде, походы, вейкбординг, плавание, скалолазание и бег — это лишь некоторые из вариантов образа жизни, которыми мы восхищаемся.Будь то сохранение здоровья, расширение возможностей, внимательность или солнечные ванны, этот чай предназначен для любого человека, стремящегося стать лучше и двигаться вперед к величию ». США Международный
Новый Чай Исткотт и Берджесс «Молодая чайная компания, специализирующаяся на поставках различных сортов чая напрямую от семей, которые, по возможности, выращивают и обрабатывают чай самостоятельно от начала до конца. Совсем недавно вернулась из Китая с улуном (Тие Гуань Инь Цин Сян и Лун Сян, ассортимент Фенхуан Удун Даньцун, ассортимент Чжэн Янь и Бан Ян Уи Ян Час) и черный чай (Цзинь Цзюнь Мэй, Сяо Чи Гань и Чжэн Шань Сяо Чжун Ма Вэй Сон прямо из Тонгму), которые находятся в процессе создания добавлен на сайт, как мы говорим.« Великобритания Международный
Новый LuLin чаи «Не большой выбор, но чаи хорошего качества. Собранные лично из небольших хозяйств. Некоторые смеси и тизан тоже. Супер-дружелюбный и компетентный.» Великобритания Международный
Новый Индейская чайная компания США Международный (некоторые страны ограничивают определенные продукты)
Новый Путь Ча «Небольшой выбор тщательно подобранных чаев.В Path of Cha мы вручную отбираем только лучшие ремесленные чаи для каждой категории, чтобы нашим клиентам было проще выбрать подходящий чай ». США Международный
Чайный проспект «Фокус улунов. Великолепный сайт и упаковка. Канада!» Канада Канада и США
Новый Teaxi «Teaxi предлагает изысканные чаи, вручную собранные фермерами из разных регионов Китая и выращенные в соответствии с традициями предков.Цельные листья без добавок для улучшения аутентичного вкуса. « Гонконг Международный
54 Adore Tea «Хороший выбор, несколько прекрасных чаев, и я не могу пройти мимо пробников за 1 доллар. Всегда беру их пачку вместе с заказом, чтобы забрать что-нибудь на следующий раз». Австралия Австралия
Новый Чай High Garden «Хороший выбор чаев и специй, но в основном это чаи.« США США
Новый Kauai Farmacy «Ферма по выращиванию травяных чаев одного происхождения, площадью четыре акра пермакультуры на острове Кауаи, Гавайи, где выращивают более 70 трав, смешивают и упаковывают их в несколько смесей травяных чаев, которые продаются напрямую покупателям в Интернете и на нашей чайной ланаи (крыльцо) наша ферма на Кауаи «. США Международный
Могучий лист «Чай цельнолистовой как рассыпной, так и в пакетиках.«
55 Столичные чаи «Имеет широкий выбор чаев, без добавок и без добавок, а также некоторые фирменные смеси». США США, контакт для Канады
Новый Советы по Дарджилингу «Магазин, специализирующийся на ароматных смесях с чаем Дарджилинг». Индия Международный
Чаи Great Horse «Американский чай, в основном китайский, немного ароматный, цветочный и травяной.Их чай был закуплен лично в Китае «.
Чай Шан «Чаи белые превосходные» США США, контакт для международных звонков
Zen Tea Life «Чаи по происхождению и чайная посуда. Канада!» Канада Международный
56 Breakaawy Matcha «Мой любимый и самый надежный продавец зеленого чая матча.« США Международный
Новый Чадо «Большой выбор чаев» США Международный
Даосская медитация «Небольшой, но очень качественный выбор чая, небольшой продавец, но есть несколько интересных чаев.» Международный
Чай Little Red Cup «Они продают сыпучий органический чай справедливой торговли, который поступает непосредственно из южного Китая…. их Белый пион восхитителен, а их Wuyuan Black — моя привычка к обычному чаю. А еще их Зеленая бровь потрясающая! « США США, контакт для международных звонков
Чай Hong «Безусловно, один из моих любимых продавцов. Их Cassia Extraordinaire (традиционный Rou Gui) просто фантастика.» Гонконг Международный
Чай Йези «Этот магазин, известный своими 6 сортами чая по цене 6 долларов, специализируется на небольшом выборе отборных сортов чая.Все их запасы от среднего качества до почти сверхвысокого качества, разумные цены и доставка по США «. США Международный
57 Чай Арго «Продает много ароматных смесей, а также неароматизированных. Чай покупает напрямую у производителей. Они также продают неплохую чайную посуду. Довольно небольшая компания. У них есть кафе в Чикаго и Нью-Йорке, где вы можете просто выпить, если захотите. не хотят покупать чай целиком, у них также есть действительно хорошая еда в этих местах и ​​всевозможные безумные напитки на основе чая, и они позволят вам попробовать что угодно.« США США
Новый LunaCha «Везет самые популярные китайские чистые листовые чаи из Китая. Быстрая доставка из Нью-Йорка». США США и Канада
Мягкий монах «Специализируется на японских листовых чаях». Международный
Непальские торговцы чаем США Международный
Пуэршоп «Специализированный магазин пуэров с множеством возможностей попробовать перед покупкой.« США Международный
Tea Gschwendner также немецкий сайт «Это немецкая компания с физическими розничными точками в Чикаго, штат Иллинойс, и по всему миру. … Я считаю, что их листовые чаи более высокого качества, чем другие чайные магазины с розничными точками в Чикаго … но при этом похожи. в цене. Они продают ароматизированные чаи, неароматизированные чаи, ройбуш и травы «.
Чайники Лондона «Они предлагают огромное разнообразие чая и обеспечивают быструю доставку по Европе.Я уже заказал свои сенча, улун и пуэр на их веб-сайте, и они были великолепны на вкус ». Великобритания Международный
Новый Чай Вэлли Брук «Производитель чая и преподаватель из Уишаня, провинция Фуцзянь, Китай. Они занимаются всем: от выращивания растений, приготовления чая, обработки до упаковки. Настоящая чайная гора и рыночная компания. Специализирующаяся на черном чае, чае Уи-улун (яньча) и белый чай из полностью принадлежащих чайных гор в Тонму, Уи и Фуцине.У них также есть интересный и информативный чайный блог по адресу https://www.valleybrooktea.com/blog « США Международный
Новый WumiMatcha «Мы верим в силу матча. Мы — церемониальный продавец японского чая матча премиум-класса, специализирующийся на высококачественном маття из разных регионов Японии (в ближайшее время появятся Удзи и Кагосима, а в ближайшее время появятся Айти / Нишио и Яме)». США Международный

Что такое чай улун?

Улун не является ни черным, ни зеленым чаем; он попадает в отдельную категорию чая.Тем не менее, улун может иметь больше характеристик черного чая или больше характеристик зеленого чая, в зависимости от направления, в котором чайный мастер использует при обработке чая.

Окисление: Черный чай полностью окисляется во время обработки, что придает чайным листьям темный цвет и богатый солодовый аромат, которым они славятся. Зеленый чай практически не окисляется, поэтому листья сохраняют свой первоначальный зеленый цвет и аромат свежесобранных листьев. Чай улун находится где-то посередине и часто описывается как частично окисленный чай.Но уровень окисления в улуне может варьироваться от 8% до 80% в зависимости от стиля производства чая мастером. Вот почему профиль вкуса некоторых улунов может больше склоняться к свежему зеленому чаю (менее окисленному), а другие — к солодовому черному чаю (более окисленному). Самая большая разница между чаем улун и черным или зеленым чаем? Окисление и форма.

Форма: Улун традиционно скручивают, скручивают или скручивают в плотные шарики или тонкие пряди. Эти техники ручной формовки зависят от традиций чайного мастера, заваривающего чай.Вальцовка — важный аспект обработки улуна, который изменяет внешний вид, цвет и аромат конечных чайных листьев. В зависимости от того, как и когда листья скручиваются во время обработки, чайный мастер может тонко изменить все направление окончательного вкуса чая.

Происхождение чая улун

Улун представляет собой настоящее ремесленное мастерство обработки чая. Внешний вид, форма и вкус чая улун могут сильно различаться в зависимости от региона, в котором он выращивается, и от того, как он обрабатывается.О происхождении улуна заявляют как в Китае, так и на Тайване, и сегодня чай по-прежнему высоко ценится в обеих странах.

Одна история утверждает, что китайцы дали имя «улун» или «черный дракон» большим темным чайным листьям, которые были сильно окислены и скручены в формы, напоминающие мистического китайского дракона. Другая история рассказывает историю чайного фермера по имени Ву Лян (позже сокращенно Улун), который случайно открыл чайный стиль улун. Фермер отвлекся после долгого дня сбора чая и, вернувшись к своим увядающим чайным листьям, обнаружил, что они уже начали окисляться.Независимо от того, в какую историю вы верите, это правда, что самые известные китайские улуны выращивают в высокогорных районах на каменистой местности и в прохладную погоду. Уникальное географическое положение и суровые условия окружающей среды придают этим улунам богатый вкус, которым они славятся.

Самые известные улуны Тайваня традиционно менее окислены (от 10% до 40%) и, следовательно, имеют более зеленый цвет и более легкий вкус, чем китайские улуны. Стили улунов, производимых по всей стране, различаются так же, как и стили вин, производимых из Франции.Некоторые улуны скручены в маленькие тугие шарики, а другие скручены в длинные листовые пряди. Некоторые растут в отдаленных, покрытых туманом горах, а другие — в предгорьях умеренного климата, поросших бамбуковыми лесами. Некоторые собирают весной для получения цветочного травяного аромата, а другие собирают зимой и жарят для получения сердечного древесного аромата.

В то время как самые известные улуны возникли в Китае и на Тайване, сегодня улуны разных стилей производятся в других частях света. Индия, Шри-Ланка, Япония, Таиланд и Новая Зеландия — это лишь некоторые из стран, производящих некоторые из чаев улун в мире.

Как делают улун

Чтобы понять улун, вам действительно нужно разбираться в обработке чая. Весь чай — черный, зеленый и улун — получают из одного и того же чайного растения Camellia sinensis . Разница в том, что попадает в вашу чашку чая, зависит от многих факторов, включая сорт или культивар чайного растения, терруар растения (характеристики географии, климата и культуры) и то, как чайные листья обрабатываются после выбраны.

Процесс обработки чая улун Teatulia® выглядит примерно так:

Увядание:

Хрупкие только что собранные чайные листья сначала умышленно повреждают, бросая или встряхивая их.Это важный шаг, который поможет запустить процесс окисления, который придаст чайным листьям улун непревзойденный вкус. Затем листья кладут сушиться на солнце в течение нескольких часов, чтобы они «засыхали» и теряли часть своей влажности. Увядание смягчает чайные листья, делая их гибкими и эластичными, поэтому они не ломаются во время важного этапа скручивания и формирования чая улун.

Охлаждение:

Чайным листьям нужно время, чтобы отдохнуть и остыть от палящего солнца, прежде чем начнется остальная обработка.По мере остывания они начинают увядать и сплющиваться. Когда они начинают менять форму, они готовы к свертыванию.

Легкая прокатка:

Именно процесс скручивания помогает чайным листьям приобретать уникальный внешний вид и вкусовые качества. Когда увядшие листья слегка скручиваются, они становятся еще более поврежденными. Ушибы разрушают клеточные стенки листьев, высвобождая ферменты и эфирные масла, которые изменяют вкус листьев. Вращение подвергает химические компоненты чайного листа воздействию кислорода и ускоряет процесс окисления.Вращение также помогает определить форму чайных листьев.

Окисляющий:

Окисление — это химическая реакция, которая изменяет вкус чайных листьев и помогает обработанному чаю развить свой окончательный внешний вид и цвет. То, как долго чайные листья будут окисляться или подвергаться воздействию кислорода, будет определять тип чая, в который они будут превращаться. Чаи улун различаются по степени окисления от 8% до 80% и, следовательно, различаются по цвету и вкусу в зависимости от целей производителя чая.

Обжарка:

Как только чайные листья окисляются до желаемого уровня, нагревается, чтобы остановить процесс окисления и начать сушку листьев. При обжарке используется тепло, а также придаются важные вкусовые характеристики готовому чаю улун.

Окончательная прокатка:

Ключевой характеристикой любого улуна является его форма. Эта окончательная раскатка обжаренных и частично высушенных чайных листьев определяет окончательный внешний вид и аромат чая.

Сушка:

Затем сформированные чайные листья улун оставляют сушиться.Важно полностью снизить содержание влаги в чайных листьях, чтобы их можно было хранить без порчи.

Ручная сортировка:

После того, как чайные листья полностью высохнут, их визуально сортируют на различные группы одинакового размера и цвета для создания разных партий подобных чаев. Каждой партии чая присваивается отдельный отраслевой сорт, который оценивает внешний вид чая в зависимости от того, сколько целых листьев, сломанных листьев или неоткрытых чайных бутонов попадает в партию.

Для получения дополнительной информации о том, как обрабатываются разные сорта чая, посетите нашу страницу Как делается чай? страница.

Дегустация чая улун

Поскольку чай улун окисляется на разных уровнях в зависимости от технологии обработки чая, его вкус может варьироваться от легкого до насыщенного, от цветочного до травяного и от сладкого до поджаренного. Цвет листьев и оттенок заваренного чая также могут варьироваться от зеленого до золотистого и коричневого.

Различия между типами и вкусами чая улун часто сравнивают с различиями между изысканными винами. Хотя все вина производятся из винограда, именно сочетание сорта винограда, того, как и где он был выращен, и ремесленного стиля винодела, в конечном итоге определяет вкус вина в вашем бокале.Даже в винодельческой отрасли одной страны разные вкусовые характеристики можно найти в разных типах вина.

Говоря о прекрасном вине, винный сомелье (опытный винный профессионал) попробовал чай улун Театулии и предоставил следующее описание вкусового профиля:

«Здесь свежий пирог, яичная скорлупа, лимон и саке. Это потрясающая чашка. чай, было бы это.Очаровательный. Оглушительный. Ух ты. «

Похоже на обзор вина, не так ли?

Учитывая свое происхождение, чай улун очень популярен в Азии. Фактически, как в Калифорнии, Италии или Франции проводятся винные конкурсы, так и в Азии проводятся конкурсы улунов, чтобы отметить мастерство производителей чая улун. О чае можно судить по всему, от формы и внешнего вида сухих и влажных листьев до цвета, аромата и вкуса заваренного чая. Победители конкурса могут выиграть титул «лучший в мире», денежный приз или шанс на то, что их чай ручной работы будет забран дистрибьюторами по всему миру.Но для многих производителей улунов соревнования — это способ продемонстрировать свою честь и страсть к жизни, которую они посвятили искусству приготовления чая улун.

Содержание кофеина в чае улун

Существует множество факторов, которые могут определять уровень кофеина в любом напитке, сваренном из кофеинсодержащего растения, включая сорт растения, способ обработки растения и способ приготовления напитка. Содержание кофеина в чае улун обычно находится где-то между черным и зеленым чаем.Слабо окисленный улун может иметь более низкий уровень кофеина (как зеленый чай), а сильно окисленный улун может иметь более высокий уровень кофеина (как черный чай). Но это может варьироваться в зависимости от того, как выращивали чайное растение и как обрабатывали чай улун. Если вас беспокоит потребление кофеина, лучше всегда спрашивать продавца об уровне кофеина в чае, который вы покупаете.

Покупка и хранение чая улун

Правильное хранение чая улун гарантирует, что он будет оставаться свежим как можно дольше.Всегда полезно покупать чай в уважаемой компании, которая может рассказать вам, когда и как чай был обработан и упакован, а также предоставит советы по хранению, которые помогут продлить жизнь чая.

Важно узнать у продавца чая об уровне окисления вашего чая улун. Более окисленный улун будет более стабильным при хранении, чем менее окисленный. Ваш улун на самом деле не испортится, но он может стать несвежим, если будет стоять слишком долго. При правильном хранении в прохладном темном месте, в непрозрачном герметичном контейнере, вдали от света и влаги и вдали от кладовых, таких как кофе и специи, которые могут вымывать аромат из чайных листьев, чаи улун могут храниться от шести месяцев до двух лет. прежде, чем их следует использовать или заменить.

Для получения дополнительной информации о том, как лучше всего ухаживать за своим чаем, посетите нашу страницу «Как хранить чай».

Приготовление чая улун

Поскольку улуны сильно различаются по степени окисления и технологиям обработки, многие улуны будут иметь разные идеальные температуры заваривания и время заваривания. Хотя лучше всего спросить у продавца чая инструкции по завариванию конкретного чая, который вы купили, вот несколько общих советов по завариванию чая улун:

  • Используйте свежую, чистую, холодную фильтрованную воду.Лучше всего родниковая вода.
  • Поскольку стили улунов сильно различаются, температура и время замачивания также могут варьироваться. Обычно улуны замачивают при температуре от 180 до 200 градусов в течение от 60 секунд до 3 минут.
  • Если у вас нет электрического чайника с контролем температуры, просто помните, что на уровне моря вода кипит при 190 градусах и закипает при 212 градусах. Температура кипения падает примерно на градус на каждые 100 футов увеличения высоты.
  • Большинство чаев улун предназначены для многократного заваривания.Каждое замачивание раскрывает скрученные или скрученные листья чуть больше, раскрывая еще больше слоев вкусового профиля, задуманного мастером чая, создавшим чай. Нередко можно получить от 3 до 5 настоев из качественного улуна.
  • Не заваривайте чай улун слишком сильно. Многие улуны созданы для того, чтобы их вкус был лучше всего с несколькими короткими настоями. Попробуйте чай после рекомендованного времени заваривания, а затем решите, хотите ли вы, чтобы он настаивался немного дольше.
  • Если у вашего чая улун есть особые рекомендации по завариванию, воспользуйтесь ими.Но используя около 2 граммов листового чая на 8 унций. чашка воды — беспроигрышный вариант.
  • Накройте чай улун, пока он настаивается, чтобы в сосуде для замачивания оставалось все тепло.
  • Производители чая тратят много времени на освоение искусства приготовления чая улун. Чтобы лучше всего оценить аромат чая улун, созданный вручную, попробуйте пить его без добавок, таких как молоко или сахар.

Источники: Улун через Википедию
Институт специализированного чая
История чая: Культурная история и руководство по питью Мэри Лоу Хейсс и Роберта Дж.Хейсс, 2007

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Zuchinali P, Riberio PA, Pimentel M, da Rosa PR, Zimerman LI, Rohde LE. Влияние кофеина на желудочковую аритмию: систематический обзор и метаанализ экспериментальных и клинических исследований. Europace 2016 Февраль; 18 (2): 257-66. Просмотреть аннотацию.

Чжэн, Дж., Чен, Б., Цзян, Б., Цзэн, Л., Тан, З. Р., Фань, Л., и Чжоу, Х. Х. Влияние пуэрарина на активность CYP2D6 и CYP1A2 in vivo. Arch Pharm Res 2010; 33 (2): 243-246. Просмотреть аннотацию.

Zhu QY, Hackman RM, Ensunsa JL, et al. Антиоксидантное действие чая улун. J Agric Food Chem 2002; 50: 6929-34. Просмотреть аннотацию.

Zijp IM, Korver O, Tijburg LB. Влияние чая и других диетических факторов на усвоение железа. Crit Rev Food Sci Nutr 2000; 40: 371-98. Просмотреть аннотацию.

Конен, Д., Чиув, С. Э., Эверетт, Б. М., Чжан, С.М., Бьюринг, Дж. Э. и Альберт, К. М. Потребление кофеина и возникновение фибрилляции предсердий у женщин. Am J Clin Nutr 2010; 92 (3): 509-514. Просмотреть аннотацию.

Фотерби, М. Д., Ганди, К., Хей, Р. А., Макдональд, Т. А. и Поттер, Дж. Ф. Продолжительное употребление кофеина не оказывает давления на пожилых людей. Кардиология у пожилых людей 1994; 2 (6): 499-503.

Гронроос Н. Н. и Алонсо А. Диета и риск фибрилляции предсердий — эпидемиологические и клинические данные -. Circ.J 2010; 74 (10): 2029-2038.Просмотреть аннотацию.

Лопес-Гарсия, Э., Родригес-Арталехо, Ф., Рексроде, К. М., Логрошино, Г., Ху, Ф. Б. и ван Дам, Р. М. Потребление кофе и риск инсульта у женщин. Тираж 3-3-2009; 119 (8): 1116-1123. Просмотреть аннотацию.

Reis, JP, Loria, CM, Steffen, LM, Zhou, X., van, Horn L., Siscovick, DS, Jacobs, DR, Jr., and Carr, JJ Кофе, кофе без кофеина, кофеин и потребление чая в молодом зрелом возрасте и атеросклероз в более зрелом возрасте: исследование CARDIA.Артериосклер. Тромб. Сосуд. Биол. 2010; 30 (10): 2059-2066. Просмотреть аннотацию.

Чжан В., Лопес-Гарсия, Э., Ли, Т. Ю., Ху, Ф. Б. и ван Дам, Р. М. Потребление кофе и риск сердечно-сосудистых заболеваний и общей смертности среди мужчин с диабетом 2 типа. Уход за диабетом 2009; 32 (6): 1043-1045. Просмотреть аннотацию.

Абернети Д.Р., Тодд ЭЛ. Нарушение клиренса кофеина при хроническом использовании низких доз эстроген-содержащих оральных контрацептивов. Eur J Clin Pharmacol 1985; 28: 425-8. Просмотреть аннотацию.

Ачесон К.Дж., Гремо Дж., Мейрим И. и др. Метаболические эффекты кофеина у человека: окисление липидов или бесполезный цикл? Am J Clin Nutr 2004; 79: 40-6. Просмотреть аннотацию.

Али М., Афзал М. Сильный ингибитор тромбина стимулировал образование тромбоксана тромбоцитов из необработанного чая. Prostaglandins Leukot Med 1987; 27: 9-13. Просмотреть аннотацию.

Американская академия педиатрии. Перенос лекарств и других химикатов в грудное молоко. Педиатрия 2001; 108: 776-89. Просмотреть аннотацию.

Aqel RA, Zoghbi GJ, Trimm JR, et al. Влияние кофеина, вводимого внутривенно, на коронарную гемодинамику, вызванную аденозином, у пациентов с ишемической болезнью сердца. Am J Cardiol 2004; 93: 343-6. Просмотреть аннотацию.

Ardlie NG, Glew G, Schultz BG, Schwartz CJ. Ингибирование и изменение агрегации тромбоцитов метилксантинами. Thromb Diath Haemorrh 1967; 18: 670-3. Просмотреть аннотацию.

Ависар Р., Ависар Э., Вайнбергер Д. Влияние потребления кофе на внутриглазное давление.Ann Pharmacother 2002; 36: 992-5 .. Просмотреть аннотацию.

Баер Д.Дж., Новотны Дж. А., Харрис Г. К., Стоте К., Клевиденс Б., Румплер В. В.. Чай улун не улучшает метаболизм глюкозы у взрослых, не страдающих диабетом. Eur J Clin Nutr 2011; 65 (1): 87-93. Просмотреть аннотацию.

Бара А.И., Ячмень Е.А. Кофеин при астме. Кокрановская база данных Syst Rev 2001; 4: CD001112 .. Просмотреть аннотацию.

Белл Д.Г., Якобс И., Эллерингтон К. Влияние приема кофеина и эфедрина на анаэробные упражнения. Med Sci Sports Exerc 2001; 33: 1399-403.Просмотреть аннотацию.

Benowitz NL, Osterloh J, Goldschlager N, et al. Обильное высвобождение катехоламинов при отравлении кофеином. JAMA 1982; 248: 1097-8. Просмотреть аннотацию.

Bischoff HA, Stahelin HB, Dick W, et al. Влияние добавок витамина D и кальция на падение: рандомизированное контролируемое исследование. J Bone Miner Res 2003; 18: 343-51 .. Просмотреть аннотацию.

Bracken MB, Triche EW, Belanger K и др. Связь потребления кофеина матерью с замедлением роста плода.Am J Epidemiol 2003; 157: 456-66 .. Просмотреть аннотацию.

Briggs GB, Freeman RK, Yaffe SJ. Препараты при беременности и кормлении грудью. 5-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 1998.

Браун Нью-Джерси, Райдер Д., Филиал РА. Фармакодинамическое взаимодействие между кофеином и фенилпропаноламином. Clin Pharmacol Ther 1991; 50: 363-71. Просмотреть аннотацию.

Caldeira D, Martins C, Alves LB, Pereira H, Ferreira JJ, Costa J. Кофеин не увеличивает риск фибрилляции предсердий: систематический обзор и метаанализ обсервационных исследований.Сердце. 2013; 99 (19): 1383-9. DOI: 10.1136 / heartjnl-2013-303950. Обзор. Просмотреть аннотацию.

Cannon ME, Cooke CT, McCarthy JS. Сердечная аритмия, вызванная кофеином: непризнанная опасность продуктов для здоровья. Med J Aust 2001; 174: 520-1. Просмотреть аннотацию.

Carrillo JA, Benitez J. Клинически значимые фармакокинетические взаимодействия между диетическим кофеином и лекарствами. Clin Pharmacokinet 2000; 39: 127-53. Просмотреть аннотацию.

Castellanos FX, Rapoport JL. Влияние кофеина на развитие и поведение в младенчестве и детстве: обзор опубликованной литературы.Food Chem Toxicol 2002; 40: 1235-42. Просмотреть аннотацию.

Chen CN, Liang CM, Lai JR, et al. Капиллярно-электрофоретическое определение теанина, кофеина и катехинов в свежих чайных листьях и чае улун и их влияние на адгезию и миграцию нейросферы крыс. J. Agric Food Chem. 2003; 51: 7495-503. Просмотреть аннотацию.

Чен, Ю., Сяо, CQ, Хэ, YJ, Чен, Б.Л., Ван, Г., Чжоу, Г., Чжан, В., Тан, З.Р., Цао, С., Ван, Л.П., и Чжоу, HH Genistein изменяет воздействие кофеина у здоровых женщин-добровольцев.Eur.J Clin.Pharmacol. 2011; 67 (4): 347-353. Просмотреть аннотацию.

Cheng M, Hu Z, Lu X, Huang J, Gu D. Потребление кофеина и частота фибрилляции предсердий: метаанализ доза-эффект проспективных когортных исследований. Может J Cardiol. 2014 Апрель; 30 (4): 448-54. DOI: 10.1016 / j.cjca.2013.12.026. Epub 2014 2. Обзор. Просмотреть аннотацию.

Chiu KM. Эффективность добавок кальция на костную массу у женщин в постменопаузе. Дж. Геронтол Биол Науки Мед Науки 1999; 54: M275-80. Просмотреть аннотацию.

Чоу Т.Просыпайтесь и вдыхайте запах кофе. Кофеин, кофе и медицинские последствия. Вест Дж. Мед 1992; 157: 544-53. Просмотреть аннотацию.

Chroscinska-Krawczyk, M., Jargiello-Baszak, M., Walek, M., Tylus, B., and Czuczwar, S. J. Кофеин и противосудорожная активность противоэпилептических препаратов: экспериментальные и клинические данные. Pharmacol.Rep. 2011; 63 (1): 12-18. Просмотреть аннотацию.

Dews PB, Curtis GL, Hanford KJ, O’Brien CP. Частота отказа от кофеина в обследовании населения и в контролируемом слепом пилотном эксперименте.J Clin Pharmacol 1999; 39: 1221-32. Просмотреть аннотацию.

Dews PB, O’Brien CP, Bergman J. Кофеин: поведенческие эффекты отмены и связанные с этим вопросы. Food Chem Toxicol 2002; 40: 1257-61. Просмотреть аннотацию.

DiPiro JT, Talbert RL, Yee GC и др .; ред. Фармакотерапия: патофизиологический подход. 4-е изд. Стэмфорд, Коннектикут: Appleton & Lange, 1999.

Диксит С., Стейн П.К., Дьюленд Т.А., Дьюкс Дж. У., Виттингхофф Э., Хекберт С. Р., Маркус Г. М.. Потребление продуктов с кофеином и сердечная эктопия.J Am Heart Assoc. 2016 26; 5 (1). pii: e002503. DOI: 10.1161 / JAHA.115.002503. Просмотреть аннотацию.

Dreher HM. Влияние снижения количества кофеина на качество сна и самочувствие людей с ВИЧ. J Psychosom Res 2003; 54: 191-8 .. Просмотреть аннотацию.

Durlach PJ. Влияние низкой дозы кофеина на когнитивные способности. Психофармакология (Берл) 1998; 140: 116-9. Просмотреть аннотацию.

Эскенази Б. Кофеин — фильтрация фактов. N Engl J Med 1999; 341: 1688-9. Просмотреть аннотацию.

FDA. Предлагаемое правило: пищевые добавки, содержащие алкалоиды эфедрина. Доступно на: www.verity.fda.gov (по состоянию на 25 января 2000 г.).

Фернандес О., Сабхарвал М., Смайли Т. и др. Умеренное или сильное потребление кофеина во время беременности и связь с самопроизвольным абортом и аномальным ростом плода: метаанализ. Репрод токсикол 1998; 12: 435-44. Просмотреть аннотацию.

Феррини Р.Л., Барретт-Коннор Э. Потребление кофеина и уровни эндогенных половых стероидов у женщин в постменопаузе.Кабинет ранчо Бернардо. Am J Epidemiol 1996: 144: 642-4. Просмотреть аннотацию.

Форрест WH младший, Беллвилл Дж., Браун Б. В. младший. Взаимодействие кофеина с пентобарбиталом в качестве ночного снотворного. Анестезиология 1972; 36: 37-41. Просмотреть аннотацию.

Гасиор, М., Борович, К., Бушевич, Г., Клейнрок, З., и Чучвар, С. Дж. Противосудорожная активность фенобарбитала и вальпроата против максимального электрошока у мышей во время хронического лечения с прекращением приема кофеина и кофеина. Эпилепсия 1996; 37 (3): 262-268.Просмотреть аннотацию.

Gasior, M., Swiader, M., Przybylko, M., Borowicz, K., Turski, WA, Kleinrok, Z., and Czuczwar, SJ Felbamate демонстрирует низкую склонность к взаимодействию с метилксантинами и модуляторами каналов Ca2 + при экспериментальных судорогах. у мышей. Eur.J Pharmacol 7-10-1998; 352 (2-3): 207-214. Просмотреть аннотацию.

Горски, Дж. К., Хуанг, С. М., Пинто, А., Хамман, М. А., Хиллигосс, Дж. К., Захир, Н. А., Десаи, М., Миллер, М., и Холл, С. Д. Эффект эхинацеи (корень эхинацеи пурпурной) на активность цитохрома P450 in vivo.Clin Pharmacol Ther. 2004; 75 (1): 89-100. Просмотреть аннотацию.

Гранджин А.С., Реймерс К.Дж., Банник К.Э., Хейвен М.С. Влияние напитков с кофеином, без кофеина, калорийных и некалорийных напитков на гидратацию. J Am Coll Nutr 2000; 19: 591-600 .. Просмотреть аннотацию.

Гупта С., Саха Б, Гири АК. Сравнительный антимутагенный и антикластогенный эффекты зеленого чая и черного чая: обзор. Mutat Res 2002; 512: 37-65. Просмотреть аннотацию.

Hagg S, Spigset O, Mjorndal T, Dahlqvist R. Влияние кофеина на фармакокинетику клозапина у здоровых добровольцев.Br J Clin Pharmacol 2000; 49: 59-63. Просмотреть аннотацию.

Haller CA, Benowitz NL, Jacob P 3rd. Гемодинамические эффекты добавок для похудения без эфедры у людей. Am J Med 2005; 118: 998-1003 .. Просмотреть аннотацию.

Haller CA, Benowitz NL. Неблагоприятные события для сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, связанные с диетическими добавками, содержащими алкалоиды эфедры. N Engl J Med 2000; 343: 1833-8. Просмотреть аннотацию.

Хан Л.К., Такаку Т., Ли Дж. И др. Действие чая улун против ожирения.Int J Obes Relat Metab Disord 1999; 23: 98-105. Просмотреть аннотацию.

Ханнант П., Кэссиди С., Реншоу Д., Джойс А. Двойное слепое плацебо-контролируемое рандомизированное исследование ГАМК-чая у детей с диагнозом состояния аутистического спектра: регистрация клинического испытания технико-экономического обоснования: ISRCTN 72571312. Nutr Neurosci. 2019: 1-17. Просмотреть аннотацию.

Харттер, С., Нордмарк, А., Роуз, Д. М., Бертилссон, Л., Тайбринг, Г., и Лейн, К. Влияние потребления кофеина на фармакокинетику мелатонина, пробного препарата для активности CYP1A2.Br.J. Clin.Pharmacol. 2003; 56 (6): 679-682. Просмотреть аннотацию.

He RR, Chen L, Lin BH, Matsui Y, Yao XS, Kurihara H. Благотворное влияние потребления чая улун на людей с избыточным весом и ожирением, вызванных диетой. Чин Дж. Интегр Мед 2009; 15 (1): 34-41. Просмотреть аннотацию.

Hertog MGL, Sweetnam PM, Fehily AM и др. Антиоксидантные флавонолы и ишемическая болезнь сердца в уэльской популяции мужчин: исследование Caerphilly. Am J Clin Nutr 1997; 65: 1489-94. Просмотреть аннотацию.

Hindmarch I, Quinlan PT, Moore KL, Parkin C.Влияние черного чая и других напитков на когнитивные и психомоторные функции. Psychopharmacol 1998; 139: 230-8. Просмотреть аннотацию.

Hodgson JM, Puddey IB, Burke V, et al. Влияние зеленого и черного чая на артериальное давление. J. Hypertens 1999; 17: 457-63. Просмотреть аннотацию.

Холмгрен П., Норден-Петтерссон Л., Алнер Дж. Смертельные случаи, связанные с употреблением кофеина — четыре отчета. Судебно-медицинская экспертиза 2004; 139: 71-3. Просмотреть аннотацию.

Хорнер Н.К., Лампе Дж.В. Возможные механизмы диетотерапии при фиброзно-кистозных состояниях груди не имеют достаточных доказательств эффективности.J Am Diet Assoc 2000; 100: 1368-80. Просмотреть аннотацию.

Хосода К., Ван М.Ф., Ляо М.Л. и др. Антигипергликемический эффект чая улун при сахарном диабете 2 типа. Уход за диабетом 2003; 26: 1714-8. Просмотреть аннотацию.

Хауэлл Л.Л., Гроб В.Л., Спилман Р.Д. Поведенческие и физиологические эффекты ксантинов у нечеловеческих приматов. Психофармакология (Берл) 1997; 129: 1-14. Просмотреть аннотацию.

Infante S, Baeza ML, Calvo M и др. Анафилаксия, вызванная кофеином. Аллергия 2003; 58: 681-2. Просмотреть аннотацию.

Медицинский институт. Кофеин для поддержания умственной деятельности: составы для военных операций. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2001. Доступно по адресу: https://books.nap.edu/books/030

87/html/index.html.

Iso H, Date C, Wakai K и др .; Исследовательская группа JACC. Взаимосвязь между зеленым чаем и общим потреблением кофеина и риском самооценки диабета 2 типа среди взрослых японцев. Энн Интерн Мед 2006; 144: 554-62. Просмотреть аннотацию.

Янкевич, К., Chroscinska-Krawczyk, M., Blaszczyk, B., and Czuczwar, S.J. [Кофеин и противоэпилептические препараты: экспериментальные и клинические данные]. Przegl.Lek. 2007; 64 (11): 965-967. Просмотреть аннотацию.

Цзя Х, Сюй А, Юань Дж и др. Экспериментальное исследование ферментов цитохрома Р450 после получения порошка закваски гусеничного гриба. Чжунго Чжун Яо За Чжи 2009; 34: 2079-82. Просмотреть аннотацию.

Joeres R, Klinker H, Heusler H, et al. Влияние мексилетина на выведение кофеина. Pharmacol Ther 1987; 33: 163-9.Просмотреть аннотацию.

Джулиано Л.М., Гриффитс Р.Р. Критический обзор отмены кофеина: эмпирическая проверка симптомов и признаков, частоты, тяжести и связанных с ними особенностей. Психофармакология (Берл) 2004; 176: 1-29. Просмотреть аннотацию.

Каэги Э. Нетрадиционные методы лечения рака: 2. Зеленый чай. Целевая группа по альтернативным методам лечения Канадской инициативы по исследованию рака груди. CMAJ 1998; 158: 1033-5. Просмотреть аннотацию.

Клебанофф М.А., Левин Р.Дж., Дерсимониан Р. и др.Параксантин в сыворотке крови матери, метаболит кофеина, и риск самопроизвольного аборта. N Engl J Med 1999; 341: 1639-44. Просмотреть аннотацию.

Коклер Д.Р., Маккарти М.В., Лоусон КЛ. Судорожная активность и невосприимчивость к действию после приема гидроксиката. Фармакотерапия 2001; 21: 647-51 .. Просмотреть аннотацию.

Кубота К., Сакураи Т., Наказато К. и др. [Влияние зеленого чая на всасывание железа у пожилых пациентов с железодефицитной анемией]. Ниппон Ронен Игаккай Засси 1990; 27: 555-8. Просмотреть аннотацию.

Кунду Т., Дей С., Рой М. и др. Индукция апоптоза лейкозных клеток человека черным чаем и его полифенол теафлавином. Cancer Lett 2005; 230: 111-21. Просмотреть аннотацию.

Курихара Х., Фуками Х., Тойода Й и др. Ингибирующее действие чая улун на окислительное состояние липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Биол Фарм Булл 2003; 26: 739-42. Просмотреть аннотацию.

Lagier D, Nee L, Guieu R, et al. Пероральный кофеин в периоперационном периоде не предотвращает послеоперационную фибрилляцию предсердий после операции на сердечном клапане с искусственным кровообращением: рандомизированное контролируемое клиническое исследование.Eur J Anaesthesiol. 2018 26 апреля. [Epub перед печатью] Просмотреть аннотацию.

Lake CR, Rosenberg DB, Gallant S, et al. Фенилпропаноламин повышает уровень кофеина в плазме. Clin Pharmacol Ther 1990; 47: 675-85. Просмотреть аннотацию.

Lane JD, Баркаускас CE, Surwit RS, Feinglos MN. Кофеин ухудшает метаболизм глюкозы при диабете 2 типа. Уход за диабетом 2004; 27: 2047-8. Просмотреть аннотацию.

Larsson SC, Wolk A. Потребление чая и риск рака яичников в популяционной когорте. Arch Intern Med 2005; 165: 2683-6.Просмотреть аннотацию.

Линен Р., Роденбург А.Дж., Тихбург Л.Б. и др. Одна доза чая с молоком или без него увеличивает антиоксидантную активность плазмы у человека. Eur J Clin Nutr 2000; 54: 87-92. Просмотреть аннотацию.

Лесон К.Л., Макгиган Массачусетс, Брайсон С.М. Передозировка кофеином у юноши. J. Toxicol Clin Toxicol 1988; 26: 407-15. Просмотреть аннотацию.

Li Q, Li J, Liu S и др. Сравнительный протеомный анализ почек и молодых разрастающихся листьев чайного растения (Camellia sinensis L.). Int J Mol Sci. 2015; 16 (6): 14007-38. Просмотреть аннотацию.

Лю С., Лу Х, Чжао К. и др. Производные теафлавина в черном чае и производные катехина в зеленом чае подавляют проникновение ВИЧ-1, воздействуя на gp41. Biochim Biophys Acta 2005; 1723: 270-81. Просмотреть аннотацию.

Лю Т. Т. и Ляу Дж. Кофеин увеличивает линейность визуальной ЖИВОЙ реакции. Нейроизображение. 2-1-2010; 49 (3): 2311-2317. Просмотреть аннотацию.

Ллойд Т., Джонсон-Роллингс Н., Эггли Д.Ф. и др. Состояние костей среди женщин в постменопаузе с различным привычным потреблением кофеина: продольное исследование.J Am Coll Nutr 2000; 19: 256-61. Просмотреть аннотацию.

Лоренц М., Йохманн Н., фон Крозигк А. и др. Добавление молока предотвращает защитное действие чая на сосуды. Eur Heart J 2007; 28: 219-23. Просмотреть аннотацию.

Luszczki, JJ, Zuchora, M., Sawicka, KM, Kozinska, J., and Czuczwar, S.J. Острое воздействие кофеина снижает противосудорожное действие этосуксимида, но не клоназепама, фенобарбитала и вальпроата против индуцированного пентетрауразолом инсола. мышей. Pharmacol Rep.2006; 58 (5): 652-659. Просмотреть аннотацию.

Massey LK, Whiting SJ. Кофеин, кальций в моче, метаболизм кальция и кости. J Nutr 1993; 123: 1611-4. Просмотреть аннотацию.

Massey LK. Является ли кофеин фактором риска потери костной массы у пожилых людей? Am J Clin Nutr 2001; 74: 569-70. Просмотреть аннотацию.

Май, округ Колумбия, Джарбоу СН, ВанБейкель А.Б., Уильямс, ВМ. Влияние циметидина на расположение кофеина у курильщиков и некурящих. Clin Pharmacol Ther 1982; 31: 656-61. Просмотреть аннотацию.

Макгоуэн Д.Д., Альтман Р.Э., Канто В.П. мл.Симптомы отмены у новорожденных после хронического употребления кофеином матерью. South Med J 1988; 81: 1092-4 .. Просмотреть аннотацию.

Мерхав Х., Амитаи Й., Палти Х., Годфри С. Чаепитие и микроцитарная анемия у младенцев. Am J Clin Nutr 1985; 41: 1210-3. Просмотреть аннотацию.

Мильярди Дж. Р., Армеллино Дж. Дж., Фридман М. и др. Кофеин как болеутоляющее вспомогательное средство при головной боли напряжения. Clin Pharmacol Ther 1994; 56: 576-86. Просмотреть аннотацию.

Наврот П., Джордан С., Иствуд Дж. И др. Влияние кофеина на здоровье человека.Пищевая добавка Contam 2003; 20: 1-30. Просмотреть аннотацию.

Никс Д., Зеленицкий С., Симондс В. и др. Влияние флуконазола на фармакокинетику кофеина у молодых и пожилых людей. Clin Pharmacol Ther 1992; 51: 183.

Nurminen ML, Niittynen L, Korpela R, Vapaatalo H. Кофе, кофеин и артериальное давление: критический обзор. Eur J Clin Nutr 1999; 53: 831-9. Просмотреть аннотацию.

Омори Й., Ито М., Киши М. и др. Антиаллергические компоненты из стеблей чая улун. Биол Фарм Булл 1995; 18: 683-6.Просмотреть аннотацию.

Петри Х.Дж., Чоун С.Е., Белфи Л.М. и др. Прием кофеина увеличивает реакцию инсулина на пероральный тест на толерантность к глюкозе у мужчин с ожирением до и после потери веса. Am J Clin Nutr 2004; 80: 22-8. Просмотреть аннотацию.

Pollock BG, Wylie M, Stack JA и др. Подавление метаболизма кофеина заместительной терапией эстрогенами у женщин в постменопаузе. J Clin Pharmacol 1999; 39: 936-40. Просмотреть аннотацию.

Raaska K, Raitasuo V, Laitila J, Neuvonen PJ. Влияние кофеинсодержащего кофе по сравнению с кофе без кофеина на концентрацию клозапина в сыворотке у госпитализированных пациентов.Basic Clin Pharmacol Toxicol 2004; 94: 13-8. Просмотреть аннотацию.

Rapuri PB, Gallagher JC, Kinyamu HK, Ryschon KL. Потребление кофеина увеличивает скорость потери костной массы у пожилых женщин и взаимодействует с генотипами рецепторов витамина D. Am J Clin Nutr 2001; 74: 694-700. Просмотреть аннотацию.

Робинсон Л. Е., Савани С., Баттрам Д. С. и др. Прием кофеина перед пероральным тестом на толерантность к глюкозе ухудшает контроль уровня глюкозы в крови у мужчин с диабетом 2 типа. J Nutr 2004; 134: 2528-33. Просмотреть аннотацию.

Румплер В., Сил Дж., Клевиденс Б. и др.Чай улун увеличивает скорость метаболизма и окисление жиров у мужчин. J Nutr 2001; 131: 2848-52. Просмотреть аннотацию.

Samman S, Sandstrom B, Toft MB, et al. Зеленый чай или экстракт розмарина, добавленный в пищу, снижает абсорбцию негемового железа. Am J Clin Nutr 2001; 73: 607-12. Просмотреть аннотацию.

Сандеринк Г.Дж., Бурник Б., Стивенс Дж. И др. Участие изоферментов CYP1A человека в метаболизме и лекарственном взаимодействии рилузола in vitro. Pharmacol Exp Ther 1997; 282: 1465-72. Просмотреть аннотацию.

Schechter MD, Timmons GD.Объективно измеренная гиперактивность — II. Эффекты кофеина и амфетамина. J Clin Pharmacol 1985; 25: 276-80 .. Просмотреть аннотацию.

Scholey AB, Kennedy DO. Когнитивные и физиологические эффекты «энергетического напитка»: оценка всего напитка и фракций глюкозы, кофеина и травяных ароматизаторов. Психофармакология (Берл) 2004; 176: 320-30. Просмотреть аннотацию.

Шимада К., Каварабаяси Т., Танака А. и др. Чай улун увеличивает уровень адипонектина в плазме и размер частиц липопротеинов низкой плотности у пациентов с ишемической болезнью сердца.Diabetes Res Clin Pract 2004; 65: 227-34. Просмотреть аннотацию.

Сираиси М., Харуна М., Мацузаки М., Ота Э, Мураяма Р., Мурашима С. Связь между уровнем фолиевой кислоты в сыворотке и потреблением чая во время беременности. Biosci Trends 2010; 4 (5): 225-30. Просмотреть аннотацию.

Синклер CJ, Гейгер JD. Употребление кофеина в спорте. Фармакологический обзор. J Sports Med Phys Fitness 2000; 40: 71-9. Просмотреть аннотацию.

Смит А. Влияние кофеина на поведение человека. Food Chem Toxicol 2002; 40: 1243-55.Просмотреть аннотацию.

Станек Э. Я., Мелко Г.П., Чарланд С.Л. Ксантиновое вмешательство в визуализацию миокарда дипиридамол-таллий-201. Pharmacother 1995; 29: 425-7. Просмотреть аннотацию.

Stookey JD. Ошибочная классификация мочегонных эффектов алкоголя и кофеина и общего потребления воды. Eur J Epidemiol 1999; 15: 181-8. Просмотреть аннотацию.

Temme EH, Ван Хойдонк PG. Потребление чая и состояние железа. Eur J Clin Nutr 2002; 56: 379-86 .. Просмотреть аннотацию.

Национальная токсикологическая программа (NTP).Кофеин. Центр оценки рисков для репродукции человека (CERHR). Доступно по адресу: https://cerhr.niehs.nih.gov/common/caffeine.html.

Tobias JD. Кофеин в лечении апноэ, связанного с респираторно-синцитиальной вирусной инфекцией, у новорожденных и младенцев. Саут Мед Ж. 2000; 93: 297-304. Просмотреть аннотацию.

Уэхара М, Сугиура Н, Sakurai К. Испытание чая улун в управлении непокорного атопического дерматита. Arch Dermatol 2001; 137: 42-3. Просмотреть аннотацию.

Андервуд DA.Какие лекарства следует принимать перед фармакологическим тестом или тестом с физической нагрузкой? Клив Клин Дж. Мед 2002; 69: 449-50. Просмотреть аннотацию.

Ursing, C., Wikner, J., Brismar, K., and Rojdmark, S. Кофеин повышает уровень мелатонина в сыворотке крови у здоровых субъектов: показатель метаболизма мелатонина цитохромом P450 (CYP) 1A2. Дж. Эндокринол. Инвест 2003; 26 (5): 403-406. Просмотреть аннотацию.

Вахеди К., Доминго В., Амаренко П., Буссер М.Г. Ишемический инсульт у спортсмена, который употреблял экстракт MaHuang и моногидрат креатина для бодибилдинга.J. Neurol Neurosurg Psychiatr 2000; 68: 112-3. Просмотреть аннотацию.

Vandeberghe K, Gillis N, Van Leemputte M, et al. Кофеин противодействует эргогенному действию нагрузки креатином в мышцах. J Appl Physiol 1996; 80: 452-7. Просмотреть аннотацию.

Ваз, Дж., Кулькарни, К., Дэвид, Дж. И Джозеф, Т. Влияние кофеина на фармакокинетический профиль вальпроата натрия и карбамазепина у нормальных добровольцев. Индийский J.Exp.Biol. 1998; 36 (1): 112-114. Просмотреть аннотацию.

Воскобойник А., Кальман Ю.М., Кистлер П.М.Кофеин и аритмии: пора перемалывать данные. JACC: Clin Electrophysiol. 2018; 4 (4): 425-32.

Валландер А., Паумгартнер Г. Влияние кетоконазола и тербинафина на фармакокинетику кофеина у здоровых добровольцев. Eur J Clin Pharmacol 1989; 37: 279-83. Просмотреть аннотацию.

Вакабаяси К., Коно С., Синчи К. и др. Привычное потребление кофе и артериальное давление: исследование должностных лиц самообороны в Японии. Eur J Epidemiol 1998; 14: 669-73. Просмотреть аннотацию.

Уоллах Дж.Интерпретация диагностических тестов. Краткий обзор лабораторной медицины. Пятое изд; Boston, MA: Little Brown, 1992.

Wang, X. и Yeung, J.H. Влияние водного экстракта Salvia miltiorrhiza Bunge на фармакокинетику кофеина и микросомальную активность CYP1A2 в печени у людей и крыс. J Pharm Pharmacol 2010; 62 (8): 1077-1083. Просмотреть аннотацию.

Уотсон Дж. М., Дженкинс Э. Дж., Гамильтон П. и др. Влияние кофеина на частоту и восприятие гипогликемии у свободноживущих пациентов с диабетом 1 типа.Уход за диабетом 2000; 23: 455-9. Просмотреть аннотацию.

Уотсон Дж. М., Шервин Р. С., Дири И. Дж. И др. Диссоциация усиленных физиологических, гормональных и когнитивных реакций на гипогликемию при длительном употреблении кофеина. Clin Sci (Лондон) 2003; 104: 447-54. Просмотреть аннотацию.

Wemple RD, Lamb DR, McKeever KH. Кофеин и спортивные напитки без кофеина: влияние на выработку мочи в покое и во время длительных тренировок. Int J Sports Med 1997; 18: 40-6. Просмотреть аннотацию.

Weng X, Odouli R, Li DK.Потребление кофеина матерью во время беременности и риск выкидыша: проспективное когортное исследование. Am J Obstet Gynecol 2008; 198: 279.e1-8. Просмотреть аннотацию.

Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Систематический обзор потенциальных побочных эффектов потребления кофеина у здоровых взрослых, беременных женщин, подростков и детей. Food Chem Toxicol 2017; 109: 585-648. Просмотреть аннотацию.

Williams MH, Branch JD. Добавки креатина и эффективность упражнений: обновленная информация.J Am Coll Nutr 1998; 17: 216-34. Просмотреть аннотацию.

Винкельмайер WC, Штампфер MJ, Виллетт WC, Курхан GC. Привычное потребление кофеина и риск гипертонии у женщин. JAMA 2005; 294: 2330-5. Просмотреть аннотацию.

Wu CH, Yang YC, Yao WJ, et al. Эпидемиологические данные о повышенной минеральной плотности костей у постоянных пьющих чай. Arch Intern Med 2002; 162: 1001-6. Просмотреть аннотацию.

Янагида А., Сёдзи А., Сибусава Ю. и др. Аналитическое разделение катехинов чая и пищевых полифенолов с помощью высокоскоростной противоточной хроматографии.J Chromatogr A 2006; 1112: 195-201. Просмотреть аннотацию.

Ян Ю.С., Лу Ф.Х., Ву Дж.С. и др. Защитный эффект привычного употребления чая при гипертонии.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>