Вред маринованного имбиря. Не стоит есть его с роллами
от Директор столовой
Даже такой полезный продукт, как свежий имбирь, не может быть одинаково полезен для всех. Есть мужчины и женщины, которым ввиду особенностей организма имбирь противопоказан. Так же и чрезмерное употребление этого продукта, не приведет ни к чему хорошему. Но речь в этой статье пойдет про вред маринованного имбиря
Содержание статьи
- 1 В чем вред имбиря
- 2 Состав маринованного имбиря в сетах роллов
- 3 Чем заменить вредный маринованный имбирь
В чем вред имбиря
У маринованного имбиря много полезных свойств: от улучшения пищеварения до антисептических. Отрицать очевидное глупо. Многие это знают и без опаски едят его например, с суши или роллами. Ведь главная задумка этого продукта том, то он очищает вкусовые рецепторы, тем самым позволяя в полностью ощутить отличие вкуса одной еды от другой.
Но мало кто знает про вред маринованного имбиря — а он есть.
Большинство роллов, которые готовят в России, не имеют ничего общего с классической японской кухней. Можно сказать, что они отпочковались от своего прародителя и сформировали самостоятельную ветвь современной русской. Но одно осталось неизменным — роллы подают с соевым соусом, васаби и имбирем.
В погоне за прибылью, производители роллов экономят на всём. В том числе и на имбире. Что бы он хранился очень долго, не портился и выглядел красиво, в него добавляют различные опасные компоненты. За счет них, употребление маринованного имбиря, может нанести вред организму, как мужчин, так и женщин.
Состав маринованного имбиря в сетах роллов
Мало кто обращает внимание на состав маринованного имбиря, когда привозят заказанные роллы. (Скажу больше, не все производители пишут его.) Вода, соль, лимонная и уксусная кислота, и конечно сам имбирь. Это всё понятно. Ну, а дальше идет, просто парад вредных и опасных добавок.
Которые сводят на нет всю пользу маринованного имбиря, и превращают его в продукт, несущий только вред.
Не стану утверждать, что все доставки привозят такой имбирь. Но та, которую я использовал для примера, считается одной из лучших в городе
Производитель не стал добавлять обычный сахар, а воспользовался подсластителями: сахари (Е954), Аспартам (Е951) и Цикломат (Е952). Одно из их свойств — это повышение аппетита. Тут ещё и маркетинг, кушаешь роллы, закусываешь имбирем, еще кушаешь роллы. Не наевшись, в следующий раз заказываешь больше. Другое их свойство этих добавок — возможно, они являются канцерогенами. Пишут: «при определенных условиях.» Возможно, это не точно.
Консервант сорбат калия (Е202), по сравнению с цикломатом, за вредную добавку можно и не считать. Непонятно, только зачем он тут. Как и наличие глутамата нария (Е621), что он тут усиливает. Если только вкус роллов. Опять такие маринованный имбирь, рекомендуют есть не вместе с роллами, а после.
Ну, и «вишенкой на торте» будут два опасных красителя: красный очаровательный (Е129) и Понсо (Е124). Вторая является сильным аллергеном и повышает гиперактивность у детей. Во многих странах ЕС объявлена канцерогеном, у нас нет. Странно, что в России окрашивать Понсо (Е124) лекарства нельзя, а еду можно.
Чем заменить вредный маринованный имбирь
Лично я, давно отказался от маринованного имбиря. ( и Вам советую.) Пусть лучше вкусы смешиваются. Да, и роллы употребляю очень редко. Разве, что запеченые. А если отказаться не получается, первое, что нужно сделать, это выяснить, может в Вашей любимой доставке привозят «нормальный» маринованный имбирь, добавки в котором не нанесут вред.
Если нет, то стоит попробовать поискать в магазине. Маленький совет, желательно избегать красного имбиря. В Метро или Ашане легко можно найти маринованный имбирь без красителей. Хороший состав — это вода, соль, лимонная или уксусная кислота, и конечно сам имбирь.
Почему имбирь в роллах красный?
13.
04.2022 в 12:00:00
Просмотров: 2152
Японскую кухню сложно представить без использования имбиря. Он придает острый, пряный вкус и гармонично сочетается с блюдами, где основными компонентами являются рис и морепродукты. Если вы большой поклонник роллов, то, скорее всего, привыкли к тому, что маринованный корень имбиря имеет ярко-розовый или красный цвет. Но знаете ли вы, что свежий имбирный корень – светло-кремовый, с желтоватым цветом? Сегодня мы расскажем, в чем главное отличие красного имбиря от белого.
Свежий, натуральный корень имбиря, как мы уже говорили, светлый, от белого до желто-кремового оттенка. Красный оттенок получается в результате маринования. Специальные вещества – флавониды, содержащиеся в имбирном корне, под воздействием кислой среды, меняют свой цвет на красный или розовый.
Интенсивность цвета напрямую зависит от того, какой краситель дополнительно используется. Так, если добавить в раствор красное вино, то имбирь приобретает характерный красноватый оттенок.
Сок свеклы позволяет имбирю приобретать нежно-розовый или ярко-малиновый оттенок.
Маринованный корень имбиря отлично сочетается с блюдами, обладающими пресным вкусом (например, японскими роллами из свежей рыбы) и подчеркивает жгучий привкус васаби или соевого соуса.
От чего зависит интенсивность цвета?
На конечный оттенок и его насыщенность влияет множество факторов, например:
— возраст и свежесть имбирного корня, чем он моложе, тем интенсивнее получится цвет;
— типа маринада и его концентрации. Например, если добавить побольше уксуса, то цвет будет ярче, но это ухудшит его вкусовые свойства;
— какие красители используются: натуральные или искусственные.
Отличие полезных свойств красного и белого имбиря
В свежем имбире больше полезных свойств, но даже в маринованном сохраняется большое количество питательных веществ и микроэлементов.
Так, маринованный имбирный корень благотворно влияет на работу кишечника и желудка, улучшая их моторику, а также способен остановить воспалительные процессы во рту. Он стимулирует работу мозга, что положительно сказывается на работоспособности, восполняет жизненные силы, придает энергии.
Что касается вкусовых свойств, то необработанный имбирь достаточно жгучий, его невозможно съесть в больших количествах. Красный имбирный корень обладает гораздо более ярким вкусом, что превращает его не только в пряную приправу, но и в полноценное самостоятельное блюдо.
Как замариновать имбирь дома?
Возьмите корень имбиря, очистите его от кожуры и нарежьте ломтиками толщиной около 1-2 мм. Добавьте в стакан воды ложку соли, доведите до кипения и залейте полученным раствором подготовленный имбирь на 1 минуту, затем слейте воду. После этого можно приступать к приготовлению маринада. Для этого разведите чайную ложку сахара и уксуса в стакане воды, подогрейте и залейте имбирный корень, предварительно помещенный в стеклянную тару.
Противопоказания к употреблению
Корень имбиря не рекомендуется беременным и кормящим женщинам. Если вы страдаете аллергией, то необходимо употреблять его с осторожностью, особенно в периоды обострения. Чрезмерное употребление корня имбиря противопоказано людям с заболеванием органов ЖКТ или страдающим повышенным давлением.
Итак, теперь вы знаете ответ на вопрос, почему имбирь чаще всего обладает насыщенным красным или розовым оттенком. А попробовать роллы с добавлением имбиря вы всегда сможете, оформив заказ на нашем сайте!
Маринованный имбирь с листьями шисо
Ингредиенты: корень имбиря, рисовый солод (вода, рис, проросший ячмень), рисовый уксус (вода, рис, кодзи (Aspergillus oryzae)), маринованные листья шисо (листья шисо (Perilla frutescens), Уксус умэ (слива умэ (Prunus mune), морская соль)), мирин (сладкий рис, вода, рис, кодзи), морская соль
Размер упаковки: 2,1 унции, 60 г
Информация о пищевой ценности: нажмите здесь
Рецепты для Использование: Щелкните здесь
Доставка по фиксированной ставке: соответствует требованиям
Номер продукта: 110240
UPC Каждый: 024182301014
UPC Корпус: 10024182301011
Поделиться этой статьей
- Подробности
Описание
Тонкие ломтики свежего корня имбиря, маринованные с красными листьями шисо (бифштекс).
Нет красного красителя, консервантов или рафинированного сахара, которые есть в суши-барах. Всегда подается с суши и прекрасно сочетается с овощами, крупами, рыбой и другими белковыми блюдами. Низкое содержание натрия.
ПОДРОБНЕЕ
Маринованный имбирь Eden с листьями шисо производится из сорта имбиря, называемого zingiber officinale, который выращивают для получения корневища или корня. После того, как имбирь собран, свежие корни очищают, тонко нарезают и маринуют в течение короткого времени с небольшим количеством морской соли. Затем кусочки имбиря снова маринуют в смеси воды, сливового уксуса умебоши, рисового солода, рисового уксуса и листьев шисо. Разновидность используемого шисо называется «ака» (красный) шисо, вместе с уксусом умэбоши он придает маринованному имбирю Eden светло-розовый цвет. Мягкий сладкий вкус исходит от натурального солодового рисового сиропа.
На протяжении тысячелетий маринование использовалось для сохранения овощей. Соленые огурцы являются основным продуктом азиатской диеты, как и во всем мире.
На протяжении более 2000 лет маринованный имбирь ценится на Востоке как полезная пища. Он давно используется для улучшения усвоения крахмалов, жиров и масел. Также считается, что он противодействует потенциально токсическому воздействию рыбы или других продуктов животного происхождения. Имбирь обладает согревающими свойствами, что способствует здоровому кровообращению. Маринованный имбирь помогает очистить нёбо после еды. Маринованный имбирь Eden содержит мало натрия, калорий и не содержит жира.
Листья шисо содержат натуральный консервант под названием «перилла-альдегид». Документально подтверждено, что он более чем в тысячу раз сильнее синтетических консервантов, используемых в пищевых продуктах. В Азии говорят, что имбирь является одним из шести необходимых продуктов для долголетия.
Чтобы использовать маринованный имбирь Eden с листьями шисо, сначала быстро промойте его под холодной водой, чтобы удалить соленый рассол. Ешьте как есть или используйте для приготовления суши и рисовых шариков из коричневого риса. Его можно нарезать и смешать с зерном, лапшой, овощными салатами или жареным картофелем для получения восхитительной хрустящей текстуры и мягкого острого сладкого вкуса. Его также можно измельчить и использовать для создания различных вкусных заправок для салатов, маринадов и соусов.
Видео о продуктах
Пользовательское поле
Натрий Низкий натрий
Жир Обезжиренный
Макробиотик Макробиотик
Без ГМО Без ГМО
Разрешить каждый для B2B
Домашний маринованный имбирь с низким содержанием углеводов | Блог KetoDiet
Следуйте за нами 148.
4k
Маринованный имбирь вкусен не только с суши, его также можно добавлять в жаркое, подавать в качестве гарнира к хорошему карри или тонко нарезать и перемешать с яичницей-болтуньей.
Если у вас есть молодой имбирь, используйте его, так как розовые кончики придадут собранному имбирю красивый естественный розовый оттенок. В противном случае хорошо подойдет зрелый имбирь, но старайтесь использовать его настолько свежим, насколько это возможно.
Зрелый имбирь будет иметь более резкий, более острый вкус, поэтому, если вы хотите чего-то более тонкого, либо бланшируйте его перед розливом в бутылки, либо добавьте немного подсластителя, чтобы сбалансировать его.
Подавайте как обычный маринованный имбирь с кето-суши, чашами с лососем, авокадо с начинкой из тунца и добавляйте к любому низкоуглеводному жаркому!
Практические
В целомРазмер порции 1 TBSP
Пищевые значения (на порцию, 1 TBSP)
.
7 г
Белок 0,2 г
Жир 0,1 г
Калории10 KCAL
Калории от углеводов 83% , белок 9% , FAT 8%
Total CARBS1,8 Грамс FIREL0,2 GRAMS1.8 9009.093. GRAMS GRAMDED GRAMDED GRAMDED GRAMDED GRAMDED GRAMDED GRAMDED GRAMDAD GRAMDED GRAMDAD GRAMDED GRAMS GRAMDED. жир0 г натрий75 мг (3% суточной нормы) магний4 мг (1% суточной нормы) калий42 мг (2% ЭМИ)
(5,3 унции)
л. розовой гималайской солиИнструкции
- Используйте овощечистку, чтобы очистить имбирь. С помощью ложки снимите кожуру в труднодоступных местах.
- Затем с помощью овощечистки или мандолины нарежьте тонкими бумажными ломтиками и поместите в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
- Поместите оставшиеся ингредиенты (подсластитель, воду и соль) в маленькую кастрюлю и доведите до кипения.
- Достать и сразу же залить имбирь.
- Накройте банку крышкой и дайте нагреться до комнатной температуры, прежде чем поместить в холодильник.
Оставьте на ночь перед едой.
- Хранение: Срок хранения до месяца в холодильнике.
Ingredient nutritional breakdown (per serving, 1 tbsp)
| Net carbs | Protein | Fat | Calories |
|---|---|---|---|
| Ginger root, fresh | |||
1. 5 g | 0.2 g | 0.1 g | 8 ккал |
| Винный уксус | |||
| 0 г | 0 г | 0 g | 1 kcal |
| Erythritol (natural low-carb sweetener) | |||
| 0.2 g | 0 g | 0 g | 1 kcal |
| Water, still | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Salt, sea salt | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Total per serving, 1 tbsp | |||
| 1.7 g | 0.2 g | 0.1 g | 10 kcal |
Follow us 148.4k
- Blog
- Basics
- Homemade Low-Carb Pickled Ginger
org/ListItem»> Recipes- Blog
- Рецепты
- Гарниры
- Домашний маринованный имбирь с низким содержанием углеводов
- Блог
- Рецепты
- Домашний маринованный имбирь с низким содержанием углеводов
- 3
- 3 Blog
- Recipes
- Vegetarian
- Homemade Low-Carb Pickled Ginger
org/ListItem»> Веганский- Blog
- Recipes
- Homemade Low-Carb Pickled Ginger