Лук пирей: Allium ampeloprasum var. porrum — Wikipedia, la enciclopedia libre

Как вырастить лук-порей | Cельхозпортал

Лук-порей вкусное и богатое витаминами травянистое растение двухлетка. Он получил свою популярность благодаря своим вкусовым особенностям и неприхотливости ухода. Родиной лука-порея является Азия и Средиземноморье, а первыми людьми, которые стали культивировать это растение в качестве важнейшей, овощной, сельхозкультуры стали египтяне. Лук-порей ценят в Европе за внушительное количество витаминов, его добавляют в смеси приправ, в кулинарии используют в качестве дополнения к основным блюдам, употребляют в свежем виде.

Содержание статьи:

Выращивание лука-порея: посадка рассады или сев семян

Позднеспелые сорта лука-порея достаточно стойко переносят промерзание, взрослое растение спокойно переживет мягкую зиму под снежным покровом.
Однако продолжительность вегетации этих сортов затягивается, и растение попросту не успевает вырасти в срок. Для решения проблемы рекомендуется позднеспелые сорта доращивать в теплицах, производя пересадку из открытого грунта поздней осенью.

Учитывайте тот факт, что, как и всем культурным растениям порею нужно солнце и тепло, чтобы сформировать крепкий корень и толстый стебель, но если летние месяцы выдались холодными и дождливыми, с пересадкой лука-порея в теплицу затягивать не стоит.

Посадить лук-порей можно несколькими способами, рассадой или семенами. Однако выращивание начинается с подготовки семян лука-порея к посадке, перед посевом их выдерживают в подогретой воде (около 46 градусов), потом в холодном обеззараживающем растворе.

Если вы хотите получить быстрый урожай лука-порея семена предварительно нужно прорастить, учитывайте тот факт, что сеянцы сохраняют свою всхожесть около 2,5 лет. Предварительно откалиброванные семена порея, заворачивают во влажную салфетку из ткани и помещают в теплое место, а через три дня их можно высаживать в грунт.

Лук-порей хорошо отзывается на плодородную почву, богатую гумусом, неплохо растет на нейтральных суглинках с хорошей аэрацией и дренажем. Место должно быть достаточно освещенным и безветренным.

Участок под посадку лука-порея необходимо подготовить заранее, лучше с осени. В почву вносится органика (навоз) приблизительно 5,5 кг. на кв.м. земли, перекапывается и боронуется. Весной вносятся минеральные удобрения и можно приступать к формированию грядок.

Лучшими из предшественников для лука-порея будут помидоры, бобы, белокочанная и цветная капуста, клубнеплодные культуры.

Пророщенный лук-порей, готов к высадке, во второй декаде мая.

Листья рассады перед высадкой в открытый грунт немного укорачивают, эти действия будут способствовать быстрой адаптации молодого порея на новом месте, лучшему укоренению и развитию стебля.

Для лучшей приживаемости некоторые садоводы рекомендуют обмакивать корни рассады лука-порея в специальный раствор, из глины и перепревшего навоза (вымешанный в равных долях), а затем приступать к посадке в грунт.

Семена лука-порея сеют в мелкие грядки, а рассаду лучше высаживать в заранее подготовленные лунки, глубиной до 12 см. Дно лунки выстилают перепревшей органикой, затем сажают лук-порей, придерживая саженец вертикально, заполняют лунку почти доверху, слегка утрамбовывают и поливают. Глубина лунки для рассады лука-порея во многом зависит от высоты самого растения, не допускайте полегания, но и не углубляйте нижние листья в землю.

Лук-порей сажают несколькими способами:

Двухрядно (шириной меж рассадой 10-15 см. и не более 35 см. меж грядками) и многорядно (несколько грядок шириной 25-35 см. и расстоянием меж рассадой до 10 см.)

Опытные садоводы рекомендуют выращивать лук-порей узкими грядками, чтобы сократить расход полезной площади, он отлично растет в междурядьях корнеплодных овощей или клубники.

Чтобы вырастить крепкую рассаду лука-порея нужно следовать некоторым советам:

• Для вашего удобства, при посеве семян лука-порея, используйте торфяные таблетки или небольшие емкости с обогащенным грунтом.

• Чтобы растение быстро развивалось, поливайте сеянцы слабым компостным раствором и жидкими минеральными удобрениями, раз в две недели, весь период взращивания рассады.

• Для лучшего развития корневой системы лука, а также утолщения его стебля, верхушки молодой рассады следует подрезать каждую неделю.

• Как только ваша рассада наберет полноценные три листочка, длинной 13 см., а ширина стебля приблизится к сантиметру, смело высаживайте растение в открытый грунт. В ближайшие 7-9 недель необходимый рост будет достигнут.

Лук-порей, уход за ним

Лук-порей, сельхозкультура, не требующая кропотливого ухода.

Систематический уход включает стандартный набор мероприятий по уходу за сельскохозяйственными культурами: полив, прополка, удобрение и окучивание.

Лук-порей нуждается в поливах и подкормках, хороший урожай растение даст только на плодородной почве. По мере роста порей будет нуждаться в окучивании, еженедельное подбивание почвы под стебель, даст возможность вырастить его толстым и высоким.

Окучивание лучше проводить после полива, вечером. Обрезание верхних листьев лука-порея, на треть, также внесет лепту в развитие стебля, а не зелени.

Полив должен быть еженедельным, в засушливое время три раза в неделю. Подкормки осуществляют компостом и минеральными удобрениями, на обогащенных почвах раз в три недели, на скудных раз в две недели.

Прополку проводят по мере необходимости, в первой половине вегетации растения, а как только лук-порей достигнет зрелости, он будет способен сам бороться за «место под солнцем».

Когда убирать лук-порей

Полезнейшее и вкусное растение лук-порей употребляется как в натуральном виде, так и маринованном, засоленном. Он используется в кулинарии и выращивается на территории многих стран. Сроки уборки порея, зависят, прежде всего, от сорта.

С августа отдельные растения начинают выкапывать и употреблять в пищу. А для продолжительного хранения большинство сортов лука-порея начинают выкапывать с начала октября.

Для того чтобы луковица порея имела светлый оттенок, за неделю до уборки междурядья накрывают темной пленкой. Весь процесс сбора урожая, сводится к выкапыванию и сортировке овощного продукта.

Копать следует аккуратно, не повреждая луковицы и стебли порея.

После уборки лук-порей перебирают, очищают от остатков грунта, срезают верхнюю часть листвы, и корень наполовину. Испорченный или поврежденный лук долго не хранится.

Как хранить лук-порей

Нижняя часть лука-порея светлого оттенка, содержит в себе огромное количество витаминов и основной запас полезных веществ.

Употребление порея возможно и в молодом, и зрелом виде.

Некоторые сорта в зрелом виде начинают грубеть, поэтому их сбор и хранение подразумевает ранние сроки уборки. Молодой лук-порей идеально вписывается дополнением к овощным блюдам, салатам и соусам, а урожайность в несколько раз превышает урожаи репчатого лука.

На вопрос: «Как хранить лук-порей?» – есть несколько ответов. Для начала нужно определиться с сортом порея, есть скоропортящиеся сорта, которые априори не подлежат длительному хранению, в большей степени это относится к раннеспелым сортам.

При правильном хранении лук-порей продолжительное время сохраняет свои полезные свойства и вкусовые качества.

Первый способ, хранение в холодильнике. Хранение лука-порея в контейнере, в овощном отсеке холодильника поможет сохранить его свежесть до месяца.

Второй способ хранения в песке. Лук-порей помещают в ящик и засыпают песком, температура в помещении поддерживается на уровне 0 +1 градуса, с влажностью не выше 75%. Срок хранения таким способом может достичь отметки в полгода.

Третий способ – хранение в морозильной камере. Лук-порей моют, очищают, делят на равные части, предварительно охлаждают до нуля, затем заворачивают в полиэтиленовую пленку и подвергают заморозке, при размораживании, лук может потерять форму, но вкусовые качества останутся неизменны.

Польза и вред лука-порея

Лук-порей весьма полезный овощной продукт, который должен входить в рацион любого человека. Растение вобрало в себя почти 85 % воды, а также содержит небольшое количество углеводов, белка, сахара, крахмала, органических кислот. Лук-порей может похвастаться высоким сосредоточением таких групп витаминов: как «В» и «С», каротина, минеральных веществ.

Продукт богат калием, магнием, железом, фосфором, кальцием.

Он оказывает на организм благотворное влияние, посредством снабжения необходимыми витаминами и минералами. Являясь слабым диуретиком, выводит лишнюю жидкость из организма. Улучшает работу желчного пузыря, помогает наладить обмен веществ, стабилизирует деятельность печени, эффективно борется с болезнями мочеполовой сферы. Лук-порей оказывает антиоксидантное и антигипоксическое действие на организм в целом.

Целительные свойства лука-порея были упомянуты в 70-х годах, его рекомендовали употреблять при неотягощенной подагре, цинге, ревматизме, ОРВИ и физической переутомляемости. Лук-порей улучшает аппетит, и показан при нарушении работы желудочно-кишечного тракта.

Несомненно, лук-порей полезен, однако людям с индивидуальной непереносимостью продукта следует отказаться от него вовсе, а склонным к аллергическим реакциям, следует употреблять порей малыми порциями.

Лук-порей в домашних условиях

Чтобы вырастить лук-порей в домашних условиях, не потребуется колоссальных вложений или изнурительного усердия. Достаточно просто выбрать интересующий вас сорт, приобрести емкость под посадку семян, грунт (или приготовить самостоятельно) и семена лука порея. Емкость под посадку должна быть в меру глубокой, подойдет обычный глиняный или пластмассовый горшок, с дренажными отверстиями.

Световой день для лука-порея должен быть не менее 11 часов, поэтому искусственное освещение очень важно.

При посадке лука-порея в домашних условиях, протравливание семян необязательно, поэтому смело сейте семена в подготовленный грунт на глубину 2 см., после посадки увлажните почву из распылителя.

Полив проводится через день, не размывая грунт. Горшок с сеянцами порея ставится на хорошо освещенное место и организуется дополнительное искусственное освещение. Температура воздуха, для дружности всходов порея должна поддерживаться на уровне +24 градусов, не ниже.

Если вы предполагаете высадить лук-порей впоследствии в открытый грунт, то температуру при появлении первых всходов необходимо понижать, плавно переходя к показателям +15, выдержать эту температуру в течение недели, затем опять вернутся к исходным +24 градусам. Таким образом растение проходит своеобразную яровизацию.

Первые всходы лука-порея появятся уже через полторы недели.

Соблюдение оптимальной температуры +25 градусов, является необходимым условием дружных всходов. Выращивание лука порея при неизменной температуре, (без ее понижения) приведет к раннему формированию цветоноса.

Уход за домашними всходами порея, заключается в прореживании слишком частых сеянцев, достигая расстояния меж ними в 2,5 см.

Хорошие результаты выращивания лука-порея на рассаду, показали торфяные таблетки и горшочки с торфоперегноем, решив проблему с пикировкой.

Удобрять домашний порей можно раз в две недели, жидкими минеральными удобрениями или чаем из органики. Весь период роста растения, с целью утолщения стебля, верхушки срезают на треть, чтобы высота порея не превышала 9 см.

Если вы планируете весной высадить лук-порей в открытый грунт, начинайте закаливать растение, начиная с конца марта, выносите сеянцы на улицу на пару часов и размещайте на солнце, чтобы рассада могла быстрее адаптироваться к новым уличным условиям произрастания.

Рассада молодого порея развивается медленно, поэтому запаситесь терпением, достижением восьминедельного возраста, лук-порей достигнет толщины всего лишь в 8 мм. и обзаведется тремя листочками.

Выращивание лука-порея на подоконнике занятие затяжное и в некотором смысле кропотливое, однако, потраченные усилия вознаградятся втрое, когда на столе появится свежий, экологически чистый продукт, выращенный собственными руками.

Лук-порей — выращивание

Автор: Сергей Мозговых

Технология выращивания лука-порей значительно отличается от выращивания репчатого лука и других видов. Являясь по своей природе двулетним растением, лук-порей возделывается в основном в однолетнем режиме рассадным способом, при выращивании которой нужно учитывать потребность растения в продолжительном световом дне – без дополнительной подсветки в феврале-марте сложно рассчитывать на формирование в последующем полновесной «ножки».

Краткое описание лука-порей

Лук порей выращивание

Лук-порей пока еще выращивается на наших огородах и дачах гораздо реже, чем лук репчатый. И совершенно напрасно! Порей весьма богат столь необходимыми нашему организму витаминам: C, A, E, B, H и минералами, такими как, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, марганец, никель, железо.

Возможно, вам будет интересна информация по теме: диковинка на наших огородах – лук причесночный рокамболь.

Лук-порей нормализует работу пищеварительной системы, нейтрализует «вредный» холестерин, повышает уровень гемоглобина в крови, улучшает память. По вкусу он менее горький, чем репчатый лук, что позволяет использовать его в кулинарии для самых различных блюд – от салатов до супов.

Являясь двулетним растением, этот лук в основном возделывается как однолетняя овощная культура. В год посадки лук-порей формирует листья и ножку (ложную луковицу), которая и представляет из себя основную пищевую ценность этого вида лука. В пищу так же используются сочные молодые листья растения, богатые витаминами и минералами.

В зависимости от условий выращивания растений и сорта, размеры ножки колеблются: в высоту от 12 до 45 см, в диаметре от 3 до 8 см. Листья лука-порея по внешнему виду напоминают чесночные, но более длинные и широкие. В первый же год вегетации растение формирует от 12 листьев. В хранилищах, погребе и холодильнике лук-порей хранят с подрезанными листьями и корнями.

Положительной особенностью этого лука в период хранения, в отличие от большинства овощных культур, является – накопление питательных веществ в ножке за счет их поступления из листьев.

При высадке в грунт лука-порея после зимовки, он продолжает вегетацию и образует мощную цветочную стрелку с шаровидным венчиком. Обычно цветение приходится на июль-сентябрь. С середины октября можно собирать семена лука-порея, которые сохраняют всхожесть 2-3 года.

Сортов лука-порея не так много, но они, как и многие овощи, разделяются по скорости созревания на ранние, средние и поздние. К ранним сортам относятся: Колумбус, Голиаф, Килима. Сорта со средним сроком созревания: Казимир, Камус, Асгеос, Бастион, Джолант, Сизокрыл, Танго. Позднеспелые сорта: Карантанский, Меркурий, Осенний гигант, Болгарский, Элефант.

Еще по теме: выращивание черемши.

Посев семян

В основном лук-порей выращивают рассадой и только в южных регионах с достаточно долгим летом – посевом семян сразу в грунт. Перед высевом семена надо подготовить, так как они очень медленно впитывают в себя влагу необходимую для прорастания. Для этого их замачивают в горячей воде (50°С) на 20 мин. После этой процедуры их заворачивают во влажную ткань и оставляют в темном месте. Через неделю семена достают и слегка подсушивают. Все это время следует внимательно следить за тем, чтобы ткань всегда была влажной.

Высевать семена лука-порея на рассаду начинают в конце февраля – начале марта. Выращивают её в посевных ящиках или горшках диаметром не меньше 12 см, или на отдельной грядке в парнике.

Лук-порей очень требователен к плодородию почвы и любит почву с высоким содержанием органических веществ и рыхлую по своей структуре.

Грунт для рассады лучше приготовить самостоятельно из перегноя, огородной земли и торфа (1,5:1:1). В крайнем случае, можно воспользоваться легкой перегнойной почвой. Готовую почвосмесь насыпают в ящик или горшочки слоем не более 8 см, уплотняют и проливают для обеззараживания теплым раствором марганцовки (45-50 градусов).

Возможно, вам будет интересна информация по теме: лук репчатый гигантский Эксибишен.

В горшки сеют по одному семечку на глубину 1-1,5 см, в больших ящиках семена высевают рядками, а расстояние между растениями должно быть не менее 3-5 см. После посева лука-порея, ящики и кассеты накрывают полиэтиленовой пленкой или стеклом. Теперь очень важно следить за тем, чтобы до прорастания семян верхний слой почвы всегда имел 100% влажность – это очень важное условие для прорастания лука-порея.

Уход за рассадой

Выращивание рассады лука-порей

В зависимости от качества семян первые росточки лука-порея появляются на 10-20 день. До их появления желательно следить, чтобы окружающая температура не опускалась ниже 21°C ночью и 23-25°C – днем. После прорастания семян температуру на неделю снижают до 8-10°C, а потом поднимают до 20°C.

Еще по теме: лук многоярусный – описание, выращивание и уход.

При выращивании рассады следует помнить, что лук-порей очень требователен к влажности почвы, поэтому регулярно нужно следить, чтобы почва не пересыхала. Поливают молодые растения очень осторожно, чтобы не повредить хрупкий стебель. Подкормку рассады удобрениями проводят дважды с интервалом в 2 недели. Для этого в 10 л воды разводят 20 г суперфосфата, 10 г мочевины и 5 г хлористого калия. Или можно воспользоваться уже готовой подкормкой для овощных культур Кемира-Универсал или Агрикола овощная.

Подготовка грядок и посадка рассады

Посадка рассады порея

Средние сроки посадки рассады лука-порея в грунт конец апреля – середина мая. В течение недели перед высадкой в открытый грунт, рассаду закаливают и уменьшают полив.

Готовая к высадке рассада, в возрасте 50-70 дней (зависит от конкретного сорта) уже должна иметь 3-4 настоящих листочка и достаточно развитую корневую систему.

Как и под другие виды овощей, участок для выращивания лука-порея готовят еще осенью во время перекопки участка. В почву сразу вносят все необходимые органические и минеральные удобрения. Лучшими предшественниками для лука-порея будут бобовые культуры, капуста и картофель. На прежнее место любой вид лука возвращают только через 3 года.

Возможно, вам будет интересна информация по теме: несложные правила, которые помогут вырастить качественный душистый лук.

Высаживают лук-порей рядками, заглубляя рассаду чуть больше, чем она сидела в рассадных ящиках. Рассаде чуть-чуть подрезают верхушку и корни, смачивают корни в питательном растворе глины и коровяка. Расстояние между растениями должно быть не менее 10-15 см, а между рядками – 50-60 см, чтобы было возможно в период вегетации провести 2-3 окучивания. Окучивание важный агротехнический прием при выращивании лука-порея, проводимый с целью получения нежной и длинной отбеленной ножки.

Лук-порей – выращивание

Уход за луком-порей

После того как рассада хорошо укоренится, к стеблям растений необходимо подсыпать плодородной почвы. Полноценное окучивание лука-порея проводится через два месяц, которое повторяют до сбора урожая по мере необходимости еще 1-2 раза. Перед окучиванием, очень полезно добавить в рядки древесную золу (1/2 стакан на 1 погонный метр).

Еще по теме: выращивание лука батуна.

Уборка лука-порей

Поливают лук-порей один раз в 4-5 дней, чаще – только при необходимости в очень жаркую и сухую погоду. Через 2 недели после высадки в грунт рассаду подкармливают раствором куриного помета или навозной жижей с добавлением фосфорных и калийных минеральных удобрений. Обязательно нужно регулярно рыхлить и пропалывать посадки лука-порея.

В зависимости от сорта, первый урожай начинают выборочно снимать уже в августе, а для закладки на хранение – в октябре. Лук-порей пересыпают влажным речным песком и хранят в подвалах при температуре 1-2 градуса. Перед закладкой на хранение у него подрезают корни (оставляют 2 см) и листья. Общая длина, закладываемого на хранение овоща, не должна превышать 25 см. В южных регионах России лук-порей можно оставлять прямо на грядке, присыпав его торфом или опилками. В снежные зимы луку не страшны заморозки до -20 градусов.

Зная особенности этой культуры, выращивание лука-порея будет успешным при условии правильного подбора районированных сортов, ранних сроках посева на рассаду, правильной подготовки почвы богатой гумусом с нейтральной реакцией и строгому следованию рекомендованной технологии выращивания.

Всем удачи на дачных сотках!

С уважением, Сергей

Лук-порей — как сделать стебель толстым? — Ботаничка.ru

Высаживая рассаду лука-порея на грядку, каждый садовод хочет в конце сезона получить не только длинный и белый, но и толстый стебель. К сожалению, это удается не всегда, что часто служит причиной отказа от посадки этой культуры. Но торопиться с выводами о «капризности» этого вида лука не стоит. Можно ли сделать так, чтобы стебель нарастал в толщину? От чего зависит увеличение порея в диаметре? Рассмотрим факторы, на которые нужно обратить самое пристальное внимание.

Лук-порей — как сделать стебель толстымСодержание:

Поздний посев

Если сроки посева затянулись, порей просто не успеет нарастить нужную толщину. На каждой упаковке с семенами указан период роста культуры, начиная от посева и заканчивая полной зрелостью. Это может быть 120-150 дней (ранние сорта), 150-180 (среднеспелые) или 180-210 дней (поздние сорта).

К этому сроку следует прибавить еще неделю на прорастание семян, а если применяется пикировка рассады, то еще две недели. Из-за полученного стресса пикированные сеянцы отстают в развитии на 10-14 дней. Таким образом, получается, что посев нужно проводить примерно в январе-феврале или, в крайнем случае, в марте, в зависимости от региона и сроков созревания.

Размышляете над посадкой порея? Читайте наши 5 причин выращивать лук-порей

Качество рассады

Чем крепче рассада, тем лучше развивается лук-порей в дальнейшем. Для высадки в грунт нужно отбирать наиболее сильные сеянцы. Хилые, тонкие стебельки необходимо без сожаления выбросить – хорошего урожая и толстого стебля от них не видать. Обеспечить качество рассады помогут такие приемы, как:

• подсветка – в первые одну-две недели росткам желательно обеспечить дополнительное освещение на протяжении около 20 часов в сутки;
• соблюдение температурного режима – тепло потребуется лишь для прорастания, а в дальнейшем нужно обеспечить сеянцам прохладу;
• подкормка – пару раз, когда возраст рассады достигнет примерно 3-4-х недель;
• своевременный полив – не допускать переувлажнения и застоя воды, так как корешки порея склонны к загниванию;
• стрижка – раза три за время роста в рассаднике.

Семена нужно брать свежие от проверенного производителя. Просроченные семена, даже если взойдут, не смогут дать хороший урожай.

Высадка рассады лука-порея

Состав почвы

Порей очень прожорлив, и любит плодородную почву. В траншею заранее (лучше осенью) добавляют перегной, перепревший навоз, листья, дерновую землю, компост. Идеальный вариант для получения толстой «ноги» – заполнить траншею одним компостом. Почва должна быть рыхлой, богатой органическими веществами.

Не стоит забывать о кислотности – этот лук предпочитает нейтральный рН. Если почва кислая или щелочная, следует принять соответствующие меры.

Расстояние между растениями и прополка

Чтобы стебель лука-порея был толстым, между сеянцами должно быть не менее 25 см, а для поздних сортов – не меньше 35. И это не только для возможности окучивания (кстати, само по себе окучивание дает белизну и длину «ноги», но не нарастание в диаметре). Культура не любит тесноту, загущенные посадки не позволят наращивать «ногу» в толщину – растению просто будет мало места.

То же касается сорняков, которые не только отбирают питательные вещества, но и грунт. Особенно важны прополки на раннем этапе – слабая корневая система еще не в состоянии сопротивляться агрессивному развитию нежелательных «соседей». По мере роста лук окрепнет и станет самостоятельно подавлять сорняки.

Не знаете, с чего начать? Рассказываем: Рассада лука-порея — от посева семян до высадки в грунт

Солнце, воздух и вода

Мясистые толстые стебли получаются, если порей растет на хорошо освещенном месте. Чем больше солнца он получает, тем более интенсивно идут процессы фотосинтеза, а значит – активно нарастает ложная луковица.

Почву нужно поддерживать во влажном состоянии, в противном случае стебель будет суховатый, тонкий. Но переувлажнения и застоя воды также нельзя допускать – это может вызвать загнивание корешков. Если грунт тяжелый, плохо пропускает воду, на дно траншеи нужно положить дренаж. Таким образом корешки будут получать достаточно воздуха.

Стрижка перьев

По поводу обрезания части зеленой массы мнения садоводов расходятся. Одни считают эту процедуру необходимой и важной для толщины, другие – бесполезной тратой времени. Однако такой прием используется не только в отношении порея, но и других культур. Например, мы подрезаем саженцы малины, чтобы направить все силы на развитие подземных органов.

То же происходит с луком – убирая треть объема листьев, мы стимулируем рост нижней части растения. Фотосинтез продолжается, образовавшиеся вещества накапливаются в «ноге». Поэтому стрижка раз в 2-3 недели на протяжении сезона способствует утолщению стебля. Кто сомневается в эффективности приема, могут провести эксперимент: подрезать лишь несколько растений, а осенью сравнить результаты.

Грядка с луком-пореем, залитая солнцем

Своевременные подкормки

Подкармливать порей желательно 2-3 раза в месяц, чередуя минеральные удобрения и органику. Для этого подойдут готовые комплексы и «подручные» составы, например, настои трав, куриного помета, зола. Фосфор и калий закладывается во время высадки сеянцев, но если эта процедура не проводилась, можно поливать водным раствором в течение лета (четко следуя инструкции).

Нельзя перебарщивать с азотными подкормками – их излишек приводит к накоплению нитратов в стебле порея и снижает сроки его хранения. «Перекормленный» азотом лук хоть и толстый, но быстро загнивает. Если в траншею было внесено большое количество органических компонентов, азотные удобрения можно не использовать.

Время уборки урожая

Иногда толстый стебель у порея не получается из-за преждевременного сбора урожая. Осенью света и тепла становится мало, рост зеленой массы уже замедляется, и питательные вещества активно запасаются в подземной части растения. Именно в этот период идет основное нарастание «ноги» в толщину. Порей не боится небольших заморозков, поэтому с уборкой можно не торопиться.

Однако и здесь существует свое «но». Передержанный лук частично утрачивает вкусовые качества и питательную ценность. Чтобы этого не произошло, надо придерживаться срока выращивания, указанного на упаковке с семенами.

И последний момент, определяющий толщину стебля лука-порея, – сорт. Ранние культуры, как правило, имеют более вытянутую, но тонкую и рыхлую «ногу». Как бы вы ни старались, но увеличить диаметр не получится. Самый толстый и мясистый стебель нарастает у порея поздних и некоторых средних сортов, именно по этой причине он долго хранится. Наверное, имеет смысл высадить культуры разного срока созревания, чтобы была возможность и положить на хранение, и использовать для заготовок или в пищу летом.

5 причин выращивать лук-порей. Урожайность, польза, декоративность. Фото — Ботаничка.ru

Самый нежный из луков, король изысканных блюд, фаворит здорового питания и просто незаменимый в качестве гарнира лук-порей — растение, которое можно не только покупать. Лук-порей часто воспринимают как заморский деликатес, но он отлично растет даже в средней полосе. Да, в этом регионе лук-порей не получится просто посеять и ждать урожая в конце сезона. Он требует выращивания рассады и терпения. Но ожидание того стоит! Ведь порей, выращенный самостоятельно, помимо вкуса, может похвастаться еще и пользой, и свежестью, и урожайностью.

5 причин выращивать лук-порей

1. Урожайность

Лук-порей — растение, которое «своим» на грядках у нас так и не стало. Ему далеко в рейтингах популярности до простого репчатого лука, шалота и даже шнитта. Все дело в том, что выращивание порея настолько отличается от выращивания обычных луков, что многие садоводы так и не решаются на его посев. Хлопоты с рассадой, пересадкой, уходом, и правда, поначалу кажутся слишком уж сложными. Но стоит изучить растение поближе, чтобы понять, что у лука-порея очень много достоинств.

Например, урожайность лука-порея в несколько раз превышает урожайность репчатого. Даже с нескольких коротких рядков можно получить достаточно стеблей для приготовления пищи в течение многих месяцев.

Лук-порей, он же жемчужный лук и просто порей (на английском — leek) — уникальный двухлетний представитель рода Аллиум (Allium) и одна из самых древних культур. Считался абсолютно незаменимым во времена Древнего Египта как раз из-за своей высокой урожайности.

Он развивается не совсем обычно для луков и не случайно включен в перечень стеблевых овощей, ведь самая ценная часть порея — это «ножка». У лука-порея и луковица, и стебель ложные.

В первые месяцы растет медленно, наращивая корневище и «веер» листьев. Молодые всходы отличаются только плоскими листьями от обычного зеленого лука. Основания-обертки 8-13 очередно расположенных, растущих «веером» линейно-ланцетных, темно-зеленых плоских листьев образуют цилиндр ложного стебля.

Эта светло-зеленая, внизу под почвой — белесая, стеблевидная ножка поднимается на высоту до 80 см. Стебли порея утолщаются постепенно, достигая от 2 до 8 см в диаметре. У порея в пищу употребляют и листья, но сверхценной считают все же отбеленную часть стеблей. 

Лук-порей (Allium ampeloprasum ‘Leek Group’) в первые месяцы растет медленно, наращивая корневище и «веер» листьев. © Bernice

2. Польза

Когда лук-порей называют самым мягким луком, вовсе не намекают на его недостаточно выраженные полезные свойства. У него очень мягкий вкус и особенная текстура, которая также деликатно влияет и на работу многих систем организма.

Лук-порей — один из самых «витаминных» листовых и стеблевых овощей. При всего 33 кКал на 100 г веса лук-порей пополнит рацион на 2 г белка, 8 г углеводов и 2 г качественной клетчатки.

Но главное достоинство порея — поразительно высокое содержание минералов. Этот лук содержит магний, калий, кальций, фосфор, железо и серу. Регулярное употребление порея в качестве дополнения к основному «овощному» набору позволяет свести к минимуму риск дефицита этих минералов, крайне важных для нормального функционирования нервной и сердечно-сосудистой системы.

Именно благодаря идеальной комбинации «калий-кальций-магний» порей часто называют «женским» овощем и рекомендуют обязательно включать в меню при нарушении гормонального баланса и обмена веществ.

Только минералами польза лука-порея не исчерпывается. Он может похвастаться высоким содержанием не менее важных тиамина, рибофлавина, никотиновой кислоты. Запас аскорбиновой кислоты в порее не только уникален, но и увеличивается при его хранении почти вдвое (40 мг витамина С на каждые 100 г массы — рекордный показатель). Порей отличается еще и высоким содержанием витамина А и природных сахаров.

Это один из самых полезных овощей при нарушениях работы печени и желудочно-кишечного тракта. Регулярное употребление порея улучшает аппетит, уменьшает симптомы ревматизма и артрита, помогает уменьшить последствия переутомления и стресса. Порей считается одним из лучших компонентов диеты при атеросклерозе и нарушениях кровообращения.

Все вкусовые качества лука-порея полностью раскрываются лишь при термической обработке

3.

Пищевая ценность

Нежный, тонкий, лишь слегка островатый, в несколько раз деликатнее, чем у зеленого лука, вкус и аромат лука-порея — его главное достоинство, определяющее использование. Он при готовке становится мягким и нежным, тает во рту, прекрасно держит «форму».

Лук-порей прославился прежде всего благодаря средиземноморской кухне. Но и в Азии без него невозможно представить повседневное меню. При этом порей используют и как дополнение, вкусовой акцент, и как основу для блюд. Порей нарезают кольцами, цилиндрами и полосками.

Лук-порей можно употреблять сырым, маринованным и даже сушенным. Но все его вкусовые качества полностью раскрываются лишь при термической обработке. Оценить, насколько этот лук вкусен, можно, если приготовить порей правильно — раскрыть его яркий цвет и нежную текстуру после отваривания на пару, запекания, тушения и припускания в соусах (особенно молочных и сливочных).

Его можно использовать в супах, добавлять в соусы, использовать как гарнир — отдельно или с другими овощами, фаршировать, а также добавлять как приправу и украшение. Лук-порей — один из лучших гарниров к рыбе и незаменимое дополнение крем-супов.

Даже внешние «жесткие» листья порея, которые снимают, выбрасывать не обязательно. Из них можно получить отличную замену бечевке для рулетиков, начинки, замену пергамента, теста и фольги для заворачивания (например, для готовки в конвертиках морепродуктов, рыбы или мяса).

4. Длительный сбор урожая

Лук-порей требует не совсем «лукового» подхода к выращиванию. Он больше напоминает стеблевые овощи, в частности сельдерей, по своим правилам ухода.

Порей выращивают в открытом грунте и теплицах только из семян — как безрассадным способом, так и через рассаду. Первый вариант для средней полосы не подходит, ведь растения просто не успевают пройти и половину вегетационного периода. Семена порея сеют на рассаду рано (в феврале-марте), в индивидуальные емкости, следя за температурой и влажностью грунта.

Подробно о выращивании порея через рассаду читайте в нашей статье Рассада лука-порея — от посева семян до высадки в грунт.

Найти для порея подходящее место в саду не так сложно: ему подойдут только солнечные грядки, нейтральные, дренированные и очень плодородные почвы. Для хорошего урожая нужно регулярно поливать жемчужный лук, несколько раз вносить удобрения и проводить окучивание для формирования самого вкусного отбеленного утолщенного стебля. Нарастить порей диаметром побольше помогает обрезка верхушек листьев и правильный уход.

Сбор урожая лука-порея — дело простое и приятное. Его можно собирать с августа и до октября, оставлять на зиму и даже весну (в средней полосе порей без проблем зимует под хорошим снежным покровом, с окучиванием и защитным мульчированием). Стебли порея сохраняют целиком, с листьями и слегка укороченными корнями, погружая в песок в прохладных, проветриваемых, темных помещениях. И польза порея со временем только увеличивается.

Несмотря на свой статус культуры исключительно «пищевой», лук-порей — один из самых привлекательно цветущих луков. © gaussnewton

5.

Декоративность

Цветет порей только на второй год, после цветения теряет «съедобность» — становится жестким. Несмотря на свой статус культуры исключительно «пищевой», лук-порей — один и самых привлекательно цветущих луков.

Он расцветает в разгар лета, выпуская цветоносы на высоту до 2 м, удивляя красотой шаровидного ажурного зонтика соцветия. В начале роста оно полностью скрыто крупным покрывалом. Бело-розовые цветки покоряют своими длинными тычинками.

Это перекрестноопыляемое растение. Семена порея, созревающие после цветения, абсолютно типичны для луков — трехгранные и морщинистые. Если оставить лук-порей как многолетник, он образует декоративные «дикие» группы и начинает ветвиться.

Читайте также нашу статью Время сажать аллярий — выбор места, сортов и партнеров для декоративных луков.

Дорогие читатели! Порей можно найти в любом супермаркете и овощной лавке круглый год. Но экологически чистый, качественный и всегда свежий урожай этого овоща не так уж сложно вырастить и самому. А со вкусом домашнего порея покупной никак не сравнится!

Как я выращиваю лук-порей — Сияние

Мне лук порей нравится за то, что он по сравнению с репчатым луком имеет приятный сладковато-нежный аромат и вкус. Он долго хранится и при этом не теряет своих вкусовых качеств. Когда я готовлю из него блюда среди зимы, то создается впечатление, что порей только что сорвали с грядки – так долго в нем держится аромат лета. Порей я добавляю в разные блюда: в супы, запеканки, в салаты и вторые блюда. Из него можно готовить вкуснейший луковый суп. Его очень охотно едят дети. Мой внук не любит в супе вкус репчатого лука, зато порей ест с удовольствием. У меня на грядках лук-порей не более и его не едят вредители.

Наталья Иванцова, консультант новосибирского садового центра природного земледелия «Сияние»

   Сорта  

Я обычно выращиваю ранние и средние сорта лука-порея. Ранние – Килима, Голиаф, Коламбус. Средние – Каратанский и Элефант. Разница в сортах небольшая, в основном в размерах. Какие-то длиннее, но тоньше, другие короче, но толще. По весу они примерно одинаковые.

   Условия выращивания

Лук-порей имеет продолжительный период вегетации – 120-150 дней. Поэтому в районах, где лето короткое, мы выращиваем его через рассаду. Например, в Сибири посев семян на рассаду я делаю во второй половине февраля. Семена порея всходят долго, поэтому перед посевом в ёмкости я их предварительно проращиваю и заметила следующее.

Если семена сеем сухими сразу в ёмкость, то всходят они через две-три недели, а при чрезмерном поливе они сгнивают и не всходят. После этого я стала делать так. Раскладываю семена по поверхности почвосмеси в ёмкости, присыпаю их почвосмесью слоем толщиной один сантиметр. Затем уплотняю, поливаю горячей водой температурой 50 С, закрываю ёмкость крышкой и накрываю её полотенцем для сохранения тепла. При такой технологии всходы появляются на третий-пятый день.

Схема размещения семян в ёмкости 5х5 см.

Но в последнее время стала проращивать семена в проращивателе, там они прорастают на второй-третий день. Затем наклюнувшиеся семена я раскладываю по поверхности почвосмеси в ёмкости, присыпаю их почвосмесью толщиной один сантиметр, уплотняю. Далее закрываю крышкой либо полиэтиленовой пленкой для создания условий оптимальной влажности.          Ёмкость ставлю в теплое место, выдерживаю её при температуре 24-25 С.

После появления петелек (ростков) ёмкость ставлю в прохладное место (16-18 С) на подоконнике и в течение дня подсвечиваю фитолампой.

Подсветка рассады улучшает её развитие, что сказывается на урожайности порея. Вот результаты одного эксперимента, который был проведен в Челябинске руководителем садового центра «Сияние» Натальей Гурьяновой. Часть рассады выращивалась с подсветкой фитолампой, а другая часть без неё (на фото слева). Увеличение урожайности порея при подсветке рассады составило 7%.

  

При выращивании рассады контролирую влажность почвосмеси и стараюсь не переливать её.

Несколько лет назад всю рассаду я стала выращивать на капиллярных матах. И сразу же заметила, что почвосмесь в ёмкостях всегда в оптимально-влажном состоянии.

Один раз в неделю я насыпаю в ёмкость биогумус слоем два-три миллиметра и затем увлажняю её биококтейлем из опрыскивателя. При таком уходе рассада растёт крепкая и красивая.

Предшественники и совместимые садовые культуры

Хорошими предшественниками порея являются любые бобовые, а также томаты, картофель, капуста, а также любые сидераты.

Нельзя выращивать порей после лука любых сортов так как не будет соблюдаться севооборот и урожайность его будет падать.

В смешанных посадках порей выращивать не желательно, так как он будет закрывать другие культуры от света.

   Посадка

Рассаду лука-порея я высаживаю в грядку в середине мая. За неделю до этого начинаю лук закалять, то есть адаптировать его к условиям открытого грунта. Для этого ёмкости с рассадой ставлю в открытую грядку и притеняю укрывным материалом. Если температура воздуха больше +10 С, то рассада у меня находится в грядке. Если температура чуть выше нуля, то рассаду держу в теплице. Укрывной материал днем защищает рассаду от ветра и яркого солнца, а ночью от резких перепадов температуры. В случае возможного заморозка рассаду я заношу в теплицу.

Перед высадкой рассады я готовлю грядку.

Раньше я выращивала порей традиционной агротехникой. В почву добавляла много компоста или перегноя. Затем высаживала рассаду рядами с интервалом 50 см и по мере роста лука окучивала его грунтом с грядки. Но при этом традиционном способе было трудно окучивать растения, так как грунтом с грядки это было делать сложно. Поэтому высота окучки была небольшая и отбеленная часть стебля была короткая и тонкая. Из-за этих сложностей в технологии я даже несколько лет лук-порей не выращивала.

Но потом я вспомнила про эту культуру, и вырастила порей совершенно другим способом, уже с применением методов природного земледелия. Такой огромный лук-порей у меня раньше никогда не вырастал, он был толще моей руки. Причем при этом способе я порей специально не окучиваю.

Порей я выращиваю в грядке-коробе, раньше также использовала траншею. Бордюры грядки сделаны из дерева или из оцинковки высотой 30 см.

После этого я готовлю органическую почвосмесь. Половину объема почвосмеси составляет компост, одна четверть это обычная садовая земля и вторая четверть это другие добавки – конский перегной, биогумус, кокосовый субстрат.

Почву на дне короба рыхлим и насыпаем сверху органическую почвосмесь слоем 10 см. В почвосмеси делаем бороздки поперек грядки с интервалом двадцать сантиметров.

В бороздки высаживаем рассаду, при необходимости корни подрезаем до длины 5-7 см. Расстояние в бороздках между растениями 15-20 см, на дно бороздок я насыпаю биогумус и сверху их присыпаю почвосмесью.

Растения поливаю биококтейлем и грядку закрываю притеняющей сеткой на 7-10 дней.

   Уход

Далее уход за растениями очень простой.

По мере роста лука я насыпаю вдоль каждой бороздки почвосмесь слоем 2-3 см. Это я делаю один раз в неделю. Полоса подсыпки имеет ширину десять сантиметров – по пять сантиметров с двух сторон от каждого ряда.

  

Между полосами подсыпки остается свободное пространство шириной 10-15 см. Его после каждой подсыпки я мульчирую – засыпаю газонной травой слоем 5-8 см.

  

Мульча через некоторое время подсыхает и я повторяю операцию подсыпки органической почвосмеси. Так делаю каждую неделю.

  

К концу лета все пространство грядке по высоте заполняется органической почвосмесью и травяной мульчей. Благодаря этому растения получают оптимальное органическое питание и находятся в комфортных для роста условиях.

Стебель порея находится в земле, не получает солнечного света и отбеливается.

Чтобы решить для себя, насколько важно окучивание порея, я провела следующий эксперимент. Растения в одном ряду окучивала (на фото левый ряд), а в соседнем нет (на фото правый ряд).

     

Перед сбором урожая разница между растениями оказалось значительной.

Затем порей убрали с грядки и взвесили, вес лука с окучиванием составил 0,9 кг, а без нее 0,6 кг. То есть эта простая агротехническая операция увеличила урожайность порея на 50%.

   Подкормки

Подкормки делаю раз в неделю: поливаю биораствором препарата «Сияние-1» и опрыскиваю биококтейлем. При этом в мульчу и органическую почвосмесь попадают агрономически полезные микроорганизмы. Они перерабатывают органику, порей получает лучшее питание, быстрее развивается и урожайность его повышается.

Во время эксперимента с окучкой я проверила действие на порей микробиологического препарата «Сияние-1». Третий ряд лука помимо окучки и мульчирования я еще раз в неделю поливала раствором этого препарата.

Осенью разница между растениями, выращивающимися разными способами, была очень значительной.

  

Без окучивания вес растений составил 0,6 кг, а с окучиванием 0,9 кг. А дополнительное мульчирование и полив препаратом «Сияние-1» (на фото растения слева) повысило урожайность порея до 1,8 кг, то есть на 200%!

Вместо подкормки биораствором препарата «Сияние-1» можно пользоваться субстратом «Сияние-2». Повышение урожайности от этого препарата также может быть значительным.

На Южном Урале руководитель миасского садового центра «Сияние» Надежда Антистова проводила подкормку порея препаратом «Сияние-2». Вес урожая порея составил без подкормки 1,06 кг, а с подкормкой препаратом «Сияние-2» — 2,18 кг. Прибавка составила 105%.

  

Подобные результаты по подкормкам лука-порея можно получить при любых климатических условиях, в том числе и жарком сухом климате. Например, в оренбургских степях повышение урожайности от препарата «Сияние» составило 41%. (руководитель орского садового центра «Сияние» Лилия Журавлева).

Кроме этого, значительную прибавку урожайности порея можно получить с помощью комплексной биоподкормки: мульчированием газонной травой, поливом настоем биогумуса и препарата «Сияние-1».

Вот результаты эксперимента по методам агротехники порея.

     

Грядка разделена на четыре части: в правом отсеке порей только поливали водой, во втором его дополнительно окучивали, в третьем отсеке кроме окучки применяли мульчирование и в четвертом левом отсеке дополнительно к этому делали комплексную подкормку настоем биогумуса и препарата «Сияние-1».

Осенью урожай собрали и взвесили. При окучивании повышение урожайности составило 22%, дополнительное мульчирование увеличило урожайность на 82%. Но максимальная урожайность была при проведении комплексной биоподкормки, она была выше чем на контроле на 112%!

Порей хорошо откликается на любые биологические подкормки.

Например, в городе Барнауле руководителем садового центра «Сияние» Татьяной Григоричевой был проведен следующий эксперимент. Одну бороздку с высаженной рассадой порея присыпали почвой с грядки, а другую биогумусом.

На фотографии видна разница в величине растений, которые росли с подкормкой биогумусом (верхний ряд) и без неё (нижний ряд).

Без подкормки вес растений составил 1,16 кг, а с подкормкой биогумусом 1,87 кг. Повышение урожайности составило 61%.

  

Но главное это конечно высаживать рассаду порея в органическую почвосмесь. Потому что любые садовые культуры, в том числе и порей, в органической почве развиваются лучше.

Посмотрите на результат ещё одного эксперимента – часть порея выращивалась в грядке в обычной почве, а другая в грядке с органической почвосмесью. Прибавка урожая составила в органической грядке составила 171%. (эксперимент проведен в Челябинске руководителем садового центра «Сияние» Натальей Гурьяновой)

   Полив

Полива биораствором препарата «Сияние-1» раз в неделю вполне достаточно для лука, если конечно погода периодически бывает пасмурная. Мульча хорошо сохраняет влагу в почве и дополнительных поливов не требуется.

   Защита от болезней и вредителей

Лук-порей имеет свои «фирменные» болезни – ржавчину и мучнистую росу. Из вредителей опасна луковая муха.

В моей практике за все время выращивания порея каких-то болезней на нем не было, также и вредителей на грядке я не замечала. Вполне вероятно этому способствовала плодородная почва и биологические подкормки.

   Уборка урожая, переработка, хранение

Порей убираю с грядки в период, когда температура воздуха ночью опускается ниже -5 С. После этого подрезаю корни так, чтобы они были длиной 2-3 см.

В пластиковый ящик насыпаю песок слоем 3-5 см, ставлю в них порей корнями вниз. Ящик ставлю в погреб. Большую часть листвы обрезаю, стебли обматываю стрейч-пленкой или полиэтиленом. В таком состоянии лук-порей хранится до самой весны. Срезанную листву порея сушу в сушилке «Изидри» и зимой добавляю ее в горячие блюда. А стебли порея использую для салатов.

Выращивание лука-порея методами природного земледелия поможет вам вырастить высокий урожай с минимальными усилиями на обработку почвы и уход за растениями, избежать болезней и вредителей. Посмотрите, какие урожаи порея с помощью природной агротехники выращивает садовод Галина Донова в г. Назарово Красноярского края.

    

Если вы хотите научиться выращивать такие урожаи садовых культур, то приглашаем вас в нашу «школу садовода», которая проводится в зимнее время в садовых центрах «Сияние» в вашем городе.

порей — сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты

Лук-порей намного чаще можно увидеть в магазине, чем на огородной грядке. А зря, ведь это овощное растение в несколько раз урожайнее, чем его собрат лук репчатый, к тому же белая «ножка» (ложный стебель) порея очень нежная и деликатесная, обладает…

Первый раз рискнула посадить лук-порей. Спасибо Вере за подробную инструкцию. Купила сорт «Осенний гигант». Позднеспелый… 200 дней… Посчитала на пальцах – погорячилась я с сортом. Но куда деваться с подводной лодки? Мило не мило, а деньги плачены,…

Какая часть съедобная у лука-порея? Белая и всё? Думаю, лук такой гигантский вырастает, и если только белая его часть съедобна, жалко такую массу зеленую в компост))

Купила я в магазине лук-порей, а он оказался с корешками. Решила я его тогда посадить, ну жалко мне все, что еще живое выбрасывать и смотрите что получилось   вот такие черенки были у меня     Вот в такие стаканчики их посадила 12…

Дал большой урожай лук-порей, хранение как организовывать станем? Ведь понимаем, что зеленые листья сами не отсохнут, как у репки. А коли и высохнут да отвалятся, так и ноги почти не останется. Что же делать с этакой экзотикой? Сначала уберем,…

Лук – это то растение, которое можно найти в любом огороде. О его полезных свойствах знают все, и все его выращивают. Однако, в жизни каждого огородника настает момент, когда хочется какой-нибудь новизны. И вот пару лет назад я решила посадить…

Наибольшее распространение и значимость в нашей стране имеет лук репчатый: конечно, его достоинства неоспоримы. Зато его родственник лук-порей необычайно вкусен и нежен, и потому многие хотят его вырастить, но часто не знают, с какой стороны к…

Можно ли лук-порей выращивать как многолетний или как двулетний?

Продолжая «луковую тему» предлагаю поговорить о луке порее, который сегодня – привычный овощ на прилавках супермаркетов и овощных рынков. Лук-порей – самый необычный среди всех луков, отличающийся плоскими, лентовидными листьями. Его возделывали…

Решила показать свой порей разных сортов и в разное время выращенный. И немного рассказать об агротехнических приёмах в июле-августе. сорт Элефант ранний сорт Алита   Поскольку недавно речь зашла о различиях между пореем и слоновьим…

Какая часть лука-порея идет в пищу?

Скажите, пожалуйста, почему стрелкуется лук-порей в первый год посадки? К сентябрю почти вся грядка с пореем застрелковалась….

Нет, речь пойдет не о последних тенденциях фэшн-индустрии, а о самом настоящем огородном луке. Но не о простом, репчатом, а… о жемчужном.  Жемчужный лук — одно из названий лука-порея. Если судить по количеству и разнообразию сортов, появившихся…

Уже многим полюбился этот замечательный лук — порей. Он нежный, не сильно ароматный, а по вкусу напоминает скорее овощ, чем лук (в жареном виде).  Самый большой плюс, что лук-порей не боится заморозков. Первый снег у нас выпал в октябре… и он…

Вопрос от нашей подписчицы Людмилы: Интересует все о луке-порее: посадка, уход.    

Культура, которая не требует особого ухода в течение лета, но требует времени для выращивания: порей сеют самым первым из всех овощей, потому что он медленно растёт. Всходы порея Порей не подвержен заболеваниям, которые поражают репчатый…

История началась прошлой осенью. Автотранспортное предприятие последним днем, а точнее, вечером, закрыло дачный сезон. И, признаться, не только я оказалась в растеряшках. Вывезти-то я вывезла всё, кроме лука порея. Жалко, стояла теплая погода, он…

В какое время высаживать лук-порей?

Убирать порей гораздо проще, чем лук репчатый — он не нуждается в просушке. Последнее окучивание в ноябре Убираю порей в течение октября. Урожай Выкапываю с комом земли Стоит в ящиках на складе Для более длительного…

Много вопросов от неискушённых огородников по поводу вкусовых качеств лука порея. Почему-то многие разочаровываются в нём из-за того, что он суховат и не так остр, как репчатый. Но давайте задумаемся: а так ли нужна острота и сочность в каждом…

Однако, нынешний год подкидывает еще интересностей с луком-пореем. Про стрелки у первогодки я уже писал. Далее, в августе заметил, как у некоторых растений из-под земли пробились спутники-проростки. У одного аж две штуки. Прямо не порей, а…

Лук при онкологии (против рака), польза и вред рецептов из лука порея

Лук-порей — это близкий родственник репчатого лука и чеснока, он, как и  его питательные собраться, обладает огромной пользой.

Список полезных свойств порея длинный. От предотвращения воспаления (источника большинства заболеваний) до защиты организма от рака и болезней сердца. Существует множество причин, почему стоит включить лук-порей в свой рацион.

Так что же это за растение, и какой самый лучший способ его употребления? Обо всем этом мы поговорим ниже.

Что такое лук-порей?

Этот жесткий хрустящий овощ имеет мягкий вкус, который напоминает обычный лук. Он также схож с зеленым луком и луком-шалот.

Родом из Средиземноморья и Центральной Азии, европейцы использовали лук-порей в своих блюдах не одно столетие. Его можно встретить в рецептах по всему миру.

Лук-порей — это богатый источник витамина А, К и С, а также фолиевой кислоты и клетчатки.

100 г порея содержат:

• 61 калорию
• 14,2 г углеводов
• 1,5 г белка
• 0,3 г жира
• 1,8 г клетчатки
• 47 мкг витамина К (59% от РСН)
• 1,667 МЕ витамина А (33% от РСН)
• 0,5 мг марганца (24% от РСН)
• 12 мг витамина С (20% от РСН)
• 64 мкг фолиевой кислоты (16% от РСН)
• 0,2 мг витамина В6 (12% от РСН)
• 2,1 мг железа (12% от РСН)
• 28 мг магния (7% от РСН)
• 59 мг кальция (6% от РСН)
• 0,1 мг меди (6% от РСН)
• 180 мг калия (5% от РСН)
• 0,9 мг витамина Е (5% от РСН)

Польза для здоровья

1.      Защищает от рака

Благодаря присутствию в порее противораковых компонентов, он обладает способностью предотвращать развитие онкологических заболеваний. Именно это свойство ученые изучают наиболее глубоко.

Один из таких противораковых компонентов, инулин, представляет собой пищевые волокна фруктанов. Инулин хранит энергию растений, как правило, заменяя такие углеводы, как крахмал.

В одном исследовании, опубликованном в журнале «Genetics and Molecular Research», инулин был изучен на способность защищать ДНК от повреждений, вызывающих мутации. Такие изменения, возможно, являются причиной развития многих форм рака.

Другое исследование было сконцентрировано на общем влиянии лука-порея на рак желудочно-кишечного тракта. Употребление лука разных видов связано со значительным снижением развития рака простаты.

В порее (как и во всех Луковых) присутствует биоактивный компонент диамил трисульфид, который тоже помогает бороться с раком. Будучи активным переносчиком дофамина (DAT), это вещество способно останавливать рост новых клеток опухолей и предотвращать формирование кровеносных сосудов в уже существующих.

В луке-порее присутствует аллицин, сераорганическое соединение, которое производит сульфеновую кислоту по мере ее переваривания. Кажется, ничего впечатляющего. Однако эта сульфеновая кислота нейтрализует свободные радикалы, вызывающие рак, быстрее, чем любое другое питательное вещество.

Но самый удивительный компонент лука-порея все-таки кемпферол. Этот природный флавонол является антиоксидантом, спасающим организм от оксидативного стресса. В обзоре свойств порея было сказано следующее:

«Ряд доклинических исследований показал, что кемпферол …[имеет] широкий спектр фармакологических действий, среди них антиоксидантное, противовоспалительное, противомикробное, противораковое, кардиозащитное, нейрозащитное, противодиабетическое, эстрогенное/антиэстрогенное, анксилиотическое, обезболивающее и противоаллергическое действия.

2.      Защищает сердце

Флавоноиды, присутствующие в луке-порее связаны со снижением риска развития болезней сердца.

Флавоноиды оказывают положительное влияние на кровяное давление, работу сосудов и уровень холестерина. Немаловажную роль в этом играет и кемпферол.

Порей также богат витамином В фолиевой кислоты. Эта кислота крайне важна для поддержания здоровья сердца.

Она снижает уровень гомоцистеина в крови, избыток которого может спровоцировать сердечный приступ.

Третий компонент, защищающий сердце, это антиоксиданты-полифенолы, которые содержатся в порее в высокой концентрации. Полифенолы оберегают кровеносные сосуды и клетки от оксидативного повреждения, это может помочь снизить риск сердечных заболеваний.

3.      Способствует нормальному протеканию беременности

Лук-порей содержит много фолиевой кислоты, которая, как известно, особенно необходима женщинам в период беременности.

Фолиевая кислота участвует в работе ДНК и делении клеток. Она предотвращает выкидыши и дефекты нервной трубки, которые возникают при неправильном внутриутробном развитии.

Овощи семейства Луковых снижают риск преждевременных родов, особенно в срок от 28 до 31 недели.

 4.     Регулирует уровень холестерина

 Серасодержащие компоненты лука-порея естественным образом снижают уровень плохого холестерина, который может стать причиной проблем с сердцем.

Аллицин, о чьих противораковых свойствах мы говорили выше, замедляет в печени работу энзимов, отвечающих за производство холестерина.

Фитонутриенты, сульфиды и тиолы в порее также способствуют регуляции холестерина и борьбе с воспалениями в организме.

Полезные свойства лука — порея

5.      Ускоряет метаболизм и способствует потере веса

Всего за 61 калорию лук-порей придаст Вам чувство сытости и сделает Ваш рацион более здоровым.

Как и любые другие продукты, богатые клетчаткой, порею требуется время, чтобы перевариться, а значит Вы еще долго не будете думать о еде.

Клетчатка также ускоряет метаболизм, сжигая больше калорий и снабжая при этом энергией.

6.      Улучшает пищеварение

В порее содержатся пребиотики, это тип клетчатки, необходимой для поддержания здоровой микрофлоры в кишечнике.

Пребиотики способствуют лучшей усвояемости питательных элементов, выводят вредные вещества из организма, стимулируют движение пищи через кишечник и выделение пищеварительной жидкости.

Продукты, богатые клетчаткой (как лук-порей) также могут помочь бороться с воспалениями, защищая от таких болезней, как синдром «дырявого» кишечника.

7.      Борется с инфекциями

Лук-порей известен своей способностью лечить инфекции благодаря антисептическому и успокаивающему действиям на системы организма. В нем много витамина А, который поддерживает формирование красных и белых кровяных телец, транспортирующих кислород и борющихся с инфекциями.

Лук-батун, родственник лука-порея, был изучен на наличие противопростудных свойств. Ученые полагают, что фруктаны (присутствующие и в порее) помогают ему бороться с вирусом гриппа.

На данный момент не опубликовано никаких результатов подобного исследования лука-порея. Однако мы можем предполагать, что он тоже обладает схожим противопростудным действием.

8.      Прочие полезные свойства

На этом возможности лука-порея не заканчиваются. Исследования показали, что он может:

• улучшать настроение и когнитивные функции, в том числе концентрацию память
• улучшать зрение при плохом освещении (благодаря присутствию витамина А)
• защищать ткани глаз от оксидативного повреждения (благодаря присутствию таких антиоксидантов, как лютеин и зеаксантин), которое может вызвать катаракту и возрастную дегенерацию желтого пятна
• сохранять кости здоровыми, регулируя кровоток, способствуя работе белка остеокальцина и снабжая организм большим количеством кальция и магния
• предотвращать анемию и бороться с ее симптомами благодаря присутствию железа и витамина С, способствующего усвоению первого

Полезные рецепты

Луп-порей можно встретить в овощном магазине круглый год, но самым свежим и хрустящим от будет зимой и ранней весной.

«Тот самый» лук-порей должен быть длинным, твердым, с белыми стеблями одинакового размера и здоровой корневой луковицей (не более 4 см в диаметре) и без пожелтевших участков.

Храните его в холодильнике, завернутым в бумагу или пакет, от двух дней до одной недели.

Существует два основных способа приготовления лука-порея. Однако, в любом случае, перед приготовлением его необходимо тщательно промыть, чтобы избавиться от грязи и песка.

Вот самый простой способ нарезать порей для супа:

1. Отрежьте корень
2. Мелко нарубите лук
3. Опустите его в миску с водой и тщательно промойте

Если Вы хотите использовать порей целиком:

1. С помощью острого ножа ( начиная с 0,5 см ниже последнего листа) удалите темные места
2. Промойте лук под холодной водой
3. Отрежьте потемневшие верхушки (их можно использовать в суп или рагу)
4. Отрежьте корень порея максимально далеко от листвы

Как правило, лук-порей варят, жарят, едят сырым, а также добавляют во множество рецептов. Чтобы сохранить как можно больше антиоксидантов и питательных свойств, лук следует не варить, а обдать кипятком.

Вот несколько рецептов с луком-пореем, которые Вы можете попробовать приготовить дома:

• рагу с томленой индейкой
• ризотто из киноа с луком и грибами
• карри-суп с цветной капустой
• жареный лук-порей
• картофельный суп с луком-пореем

Риски и побочные эффекты

Лук-порей не вызывает аллергии. Однако он входит в небольшую группу продуктов, содержащих оксалаты, которые естественным образом формируют ионы в растениях, животных и людях.

Как правило, это не вызывает никаких неудобств. Но у людей с проблемами с мочевым пузырем или почками оксалаты в большом количестве могут вызвать осложнения.

Если Вы страдаете подобными проблемами, то мы рекомендуем обратиться к врачу перед употреблением большого количества лука-порея.

• Что такое лук-порей? Лук-порей принадлежит к семейству Луковых и является родственником чеснока, зеленого, репчатого и шнит-лука.
• По вкусу и текстуре порей часто описывают как мягкий и хрустящий, похожий на зеленый лук и лук-шалот.
• В этом овоще мало калорий, но много витаминов А, К и С, а также фолиевой кислоты и клетчатки.
• Чем полезен лук-порей? К возможным свойствам порея относят улучшение пищеварения ускорение метаболизма, снижение уровня холестерина, предотвращение рака и многое другое.
• Существует несколько методов приготовления лука-порея. Как правило, его мелко рубят или готовят целиком.

Лук-порей прекрасно подойдет для супа, рагу, салата и гарнира. Его можно варить, тушить или есть сырым, добавив, таким образом, в свой рацион еще больше питательных веществ.

Позаботьтесь о себе и близких,
покупайте только полезные продукты!

Как приготовить греческий салат Хориатики (греческий салат)

Это блюдо является одним из самых популярных греческих блюд и встречается в кафе, ресторанах и на кухнях по всему миру.

В Греции это слово известно как хориатики, от слова «хориатикос» или деревенских жителей. Это блюдо, которое люди из всех городов и деревень обычно могли приготовить из простых местных ингредиентов, которые можно найти по всей стране.

Помидоры, конечно же, являются одним из основных продуктов Средиземноморья, как и лук.Сыр фета есть в Греции повсюду, и его часто производят козы или овцы. Оливки и оливковое масло часто выращивают в семейной или деревенской оливковой роще.

Однако существует множество вариантов. Перец (Capsicum) является обычным явлением, как и огурец, но не обязательно. Также распространены каперсы, а в качестве приправы используют укроп и орегано.

Пуристы никогда не включили бы салат, но сегодня это довольно распространено, особенно если других ингредиентов мало, а в некоторых местах, например, на Крите, они часто включают лепешки или сухие сухарики, похожие на их салат Дакос.

В конце концов, многие греческие повара в основном использовали то, что было под рукой. Некоторые из лучших вариантов греческого салата Хориатики, которые у нас были, состояли только из помидоров, масла и куска сыра Фета, и это было божественно.

Качество ингредиентов является ключевым фактором, и в Греции они, как правило, всегда первоклассные.

Яхт-клуб SeaDream: из Венеции в Афины (Пирей)

Описание

Исследуйте крупнейшую подземную систему пещер в Европе и познакомьтесь с ее необычными дракончиками.Также посетите один из самых уникальных и великолепных средневековых замков в мире в этом захватывающем приключении на яхте.

Путешествуйте примерно час на комфортабельном автобусе до системы пещер Постойна, самой большой известной пещерной системы в Словении. Что отличает Постойнскую пещеру от других в мире, так это ее разнообразие форм, сталактитовые и сталагмитовые образования, обширные камеры, живописные галереи и необычные характеристики воды. Маленькие драконы также живут в этой легкодоступной горизонтальной пещерной системе, которую нельзя пропустить.Морским мечтателям предоставляется отдельный вход в эту волшебную пещеру, который включает в себя поездку на небольшом электропоезде в глубину и частную пешеходную экскурсию с гидом по ухоженным дорожкам. После удивительного визита вы снова присоединитесь к тренеру и отправитесь в местный ресторан, расположенный в органическом сарае. Здесь вы сможете насладиться вкусным обедом из местных карстовых деликатесов, прежде чем сесть в автобус и отправиться в следующий пункт назначения.

Взгляните на средневековый замок Предьяма, расположенный высоко на скале и доступный только с одной стороны; этот потрясающий замок поистине возвышается над окружающей сельской местностью.Великолепное здание, буквально встроенное в огромный открытый вход в обширную систему подземных пещер, Предъямский замок является одним из самых уникальных и живописных замков в мире, и его часто называют шедевром средневековой изобретательности, отваги и т. Д. хитрость и дерзость. Сегодняшний замок явно датируется 1583 годом, основываясь на гербе владельцев эпохи Возрождения; Замок действительно скрывает более старое сердце. Этот внутренний пещерный замок когда-то был неприступным убежищем, и исторические источники показывают, что замок восходит к 13 веку, а возможно, даже раньше.

Когда вы приедете в замок, SeaDream устроит эксклюзивную живую презентацию доспехов средневекового рыцаря. После демонстрации вас ждет экскурсия по этому великолепному замку; и узнать историю и секреты, окружающие его знаменитых рыцарей и дворян. Совершите прогулку с гидом по замку, включая оружейную, часовню, кухню, камеру пыток, и откройте для себя магию средневековой жизни. С чердака замка открывается чудесный вид на долину, а также хранится богатая коллекция доспехов и средневекового оружия.Это Yachting Land Adventure наполнено захватывающими открытиями и незабываемыми сюрпризами, которые вы наверняка не захотите пропустить, когда окажетесь в Словении.

Банкноты

Это Yachting Land Adventure включает внутреннее посещение Предъямского замка. Приключение включает примерно 3 часа ходьбы, иногда по неровной поверхности. Также есть около 130 шагов для переговоров. Гости с ограниченными физическими возможностями могут принять участие в скорректированной версии с меньшим количеством шагов. Температура в пещере Постойна составляет в среднем 44 градуса по Фаренгейту и влажность 90%.Рекомендуется повседневная легкая одежда, легкая куртка и удобная обувь для ходьбы. Фотографировать можно без вспышки. Порядок просмотра или посещения достопримечательностей может быть разным.

Для управления всеми Yachting Land Adventures требуется минимальное участие, и некоторые из них могут иметь ограниченную вместимость. Все приключения в программе SeaDream Yachting Land Adventures могут быть изменены. Окончательное время отправления будет опубликовано на борту.

Продолжительность

8 час

Цена

335 (долл. США)

Приключения перед записью на землю

лучших рыбных ресторанов в Пирее, Греция

Пирей считается крупнейшим портом Греции, а также крупнейшим пассажирским портом в Европе.Хотя до центра Афин всего 20 минут езды на поезде, большинство афинян думают о Пирее с почтением, присущим чужой стране. В этом древнем порту, который существует с V века до нашей эры, есть что-то почти мифическое. — в конце концов, знаменитая вступительная фраза Платона « Республика » звучит так: «Я был вчера в Пирее».

В современный период большая часть Пирей, где проживает около полумиллиона населения в самом Пирее, вместе с рядом пригородов, стала свидетелем головокружительных взлетов и падений, особенно за последнее столетие.Этот район был основным направлением для иммигрантов из других уголков Греции, включая острова и Пелопоннес. Одно из самых больших приростов населения произошло после 1922 года, когда огромное количество греческих беженцев, покинувших Малую Азию (современная Турция), мигрировали в этот район и основали новые рабочие кварталы, включая Никаю, Кератсини, Драпетсона и Коридаллос.

Сегодня Пирей — город противоположностей. В последние годы регион пострадал от рецессии даже сильнее, чем Афины; Многие из бывших ниточных и текстильных фабрик сейчас закрыты, а уровень безработицы высок.Тем не менее, в то же время Пирей по-прежнему является домом для ряда чрезвычайно влиятельных судоходных компаний, поскольку Греция остается одной из основных мировых держав в области судоходства. Близость к воде и корабли, отправляющиеся в дальние путешествия, а также уникальная история и ощущение соседства этого места заставляют жителей Пирея очень гордиться своим родным городом.

С точки зрения кулинарии это место просто находка. Рыба и морепродукты со всей Греции прибывают в порт каждое утро, и неудивительно, что это фирменное блюдо большинства ресторанов Пирея.Тем не менее, за исключением очень туристической полосы Микролимано (также известной как Акти Кумундуру), где несколько очень дорогих рыбных ресторанов расположены в пределах дюйма друг от друга и где рекламисты пытаются привлечь внимание посетителей своим криком — остальные богатые жители Пирея кулинарные традиции практически неизвестны посетителям Афин и даже некоторым местным жителям.

Одно из скрытых прелестей Пирея — Хатцикириакейо (он же Чацикириакио), район, расположенный к юго-востоку от порта. Этот район среднего класса назван в честь его главной достопримечательности — приюта, построенного Иоаннисом Хацикириакосом в 1889 году и открытого в 1903 году для бедных или осиротевших девочек, одного из старейших подобных заведений в Греции; здесь также находится Греческая военно-морская академия.Как и большая часть Пирея, этот район построен на холме, поэтому порт виден, и иногда вы можете услышать звук трубы на рассвете, когда поднимается флаг военно-морской академии, и на закате, когда флаг опускается. Несмотря на наличие уродливых многоэтажек, здесь царит настоящая семейная атмосфера. Люди, которые живут здесь, все еще знают своих соседей, и есть дети, играющие на тротуарах, усаженных цветами, или катающиеся на велосипедах.

В Hatzikyriakeio есть несколько рыбных ресторанов, но есть два, которые действительно выделяются.Илиас, семейная рыбная таверна, расположена на довольно оживленной улице, которая ведет прямо к воротам военно-морской академии. Декор, состоящий из деревянных стульев и столов с оранжевыми скатертями и пластиковыми листами сверху, не вызывает особого впечатления. Но в маленьком заведении все время суетится: персонал и клиенты постоянно входят и уходят. (Пока мы ели, мы наблюдали, как бородатый парень, одетый во все черное, нес огромные мешки с картошкой.) Обычно здесь полно семей, пар, дам, которые обедают — кто угодно, правда, — поскольку люди приезжают со всех концов Афин. поесть здесь.

Илиас заслуженно славится прекрасным способом приготовления морепродуктов. Нам очень понравились креветки с острова Сими, а также восхитительные креветки из раков, которые не имели абсолютно ничего общего с тем, что мы обычно называем креветками (американская версия обычно представляет собой креветки в чесночном, сливочном масле и соусе из белого вина). Препарат Илиаса — это, по сути, мясо раков, слегка обжаренное в панировочных сухарях; на вкус это самая свежая жареная закуска, которую вы, вероятно, когда-либо пробовали. Салаты также огромны и являются прекрасным дополнением к тому, что делает Илиас лучше всего: большая рыба, приготовленная на удивление хорошо.Нам особенно понравился салат, состоящий из травы под названием «италико», сливовых помидоров и оливок.

Чуть дальше по дороге и ближе к порту, Yperokeianeio, что означает «океанский лайнер», возможно, является одним из самых впечатляющих мест, где мы ели с тех пор, как мы начали писать о ресторанах Афин для Culinary Backstreets. Это красивое старомодное место пронизано старинной морской тематикой; стены выкрашены океанскими лайнерами, а мебель включает в себя скромные стулья из дерева и плетения.Холодильная витрина олдскульных промышленных размеров отделяет кухню от зоны отдыха. Автобусы быстро проносятся по улице, и вы почти можете видеть порт из зоны отдыха на открытом воздухе, но мы не задумывались ни о каком из этих отвлекающих факторов, потому что еда здесь положительно взорвала наши умы.

Мы попробовали греческий морской окунь, приготовленный в стиле севиче, замаринованный с лимонным соусом, выложенный на подушку из листьев рукколы и украшенный красным перцем. Это было незабываемое блюдо, близкое к совершенству.Между тем, блюдо из сардин не было похоже ни на одно другое блюдо, которое мы пробовали раньше. Кусочки поджаренного хлеба на закваске из цельнозерновой муки были выложены на тарелку, залиты оливковым маслом и покрыты слоем тонко нарезанных помидоров. Поверх помидоров были выложены свежеприготовленные на гриле филе сардины, которые были украшены щедрой посыпкой нарезанного кубиками белого лука. Вкус был в хорошем смысле подавляющим, кислинка хлеба в оливковом масле идеально дополняла сардины и помидоры. Мы закончили нашу трапезу одними из лучших домашних каймаки , которые мы ели за долгое время.Это мороженое очень похоже на турецкую dondurma , это мороженое сделано из жирных сливок, молока и сахара, а также мастики и sahlep (порошок из корня диких орхидей, который также популярен в Турции). Сладкое молочное мороженое было залито вишневым сиропом. Когда все сделано правильно, это мороженое — шедевр, а исполнение Иперокеанейо — одна из лучших версий, которые мы когда-либо пробовали.

Наша трапеза, может быть, и закончилась, но на самом деле это было только начало. Так близко к Афинам, но на расстоянии целого мира, Пирей достоин гораздо большего исследования.

Добавить в избранное

Похожие истории

25 августа 2015 г.

Афины | Диана Фарр Луи

АфиныНекоторые острова, например Миконос и Санторини, известны своими храмами гастрономии. Другие, такие как Тинос, Милос, Сирос и Сифнос, обладают хорошей репутацией благодаря неизменно отличным тавернам.До недавнего времени Андрос, зеленая аномалия в безлесной, продуваемой ветрами цепи Кикладов, привлекал туристов двумя основными достопримечательностями: музеем современного искусства мирового класса и сетью…

6 августа 2013 г.

Афины | Автор Despina Trivolis

Athens Примечание редактора: С сожалением сообщаем, что Strofi закрыт. От Афин до Перамы, самого западного терминала портового города Пирей, долгая поездка, и прибыль, на первый взгляд, минимальна. Слева находится промышленная зона порта — лес синих и оранжевых журавлей, возвышающихся над…

25 февраля 2019 г.

Афины | Автор: Каролина Дорити

АфиныПирей долгое время был городом в движении: с древних времен он служил главным портом Афин.В конце 19 — начале 20 веков город также был важным промышленным центром, и сегодня он остается одним из самых значительных портов Средиземноморья, соединяющим Европу с торговыми…

ПИРЕЙ: ОСВЕЖАЮЩАЯ ПАУЗА

Mikrolimano привлекает больше посетителей своими морепродуктами, чем своими древностями. Набережную окружают рестораны с приморскими столиками под яркими навесами. Канарис, пожалуй, самый известный, но я предпочитаю Ботсарес, персоналу которого каким-то образом удается создать иллюзию, что время и морепродукты бесконечны.Сидя под навесом в Ботсаресе и наблюдая, как волны омывают кайки, мне почти невозможно вспомнить, что Афины находятся всего в нескольких минутах ходьбы.

Здесь, как это принято в Греции, нужно заглянуть на кухню, чтобы увидеть, что находится в меню. Недавно я осмотрел креветок, кальмаров, омаров, камбала, морского окуня и осьминога, покоящихся на колотом льду, и выбрал различные креветки и несколько кальмаров, чтобы съесть их с рециной и салатом. Пока креветки запекались в томатном соусе с фетой, я сидел с холодным вином и смотрел, как рыбак чинит сети на узкой улочке.Со временем появились сочные креветки, сопровождаемые свежим развлечением: прибыл грузовик со льдом, и четыре моряка загрузили глыбы льда на кайк для транспортировки на морское рыболовное судно.

К вечеру цыганки бродили по набережной, предлагая вязаные шали и скатерти, а иногда и пучки лаванды. Через гавань я мог видеть низкие очертания Греческого яхт-клуба; Трудно представить, чтобы кто-либо из ее членов наслаждался обедом лучше, чем я.Вдалеке самолеты, вылетающие из аэропорта Афин, напомнили мне, что мое собственное пребывание в Греции скоро закончится. Я решил начать свой следующий визит с остановки в Пирее и обеда в Микролимано; возможно, тогда у меня хватит смелости попробовать блюдо, которое успокаивающе описано в меню Botsares как «Маленькая акула с чесночным соусом». ПОЛ АНАСТАСИ часто пишет для The Times из Греции ПАВЕЛ АНАСТАСИ Поездка в Пирей неполна без обеда в Mikrolimano, в одном из ресторанов вокруг его живописной яхты и гавани caique или в одном из прекрасных заведений, расположенных выше над заливом.Микролимано, известный как Турколимано до 1974 года, когда название было изменено, чтобы избавить его от турецких коннотаций, расположено под кластером домов из красной черепицы в пригороде Пирей в Кастелле и может похвастаться одними из лучших морепродуктов в районе Афин. От закусок из фаршированных мидий, молодых креветок и салата из осьминога до закусок из омаров, раков, лангустина, рыбы-меч и кальмаров — заведения Mikrolimano — обязательное место в маршруте любого посетителя Пирея, который ищет рестораны, развлечения и местный колорит.Избавьтесь от многоязычных лающих, пытающихся заманить вас в свои рестораны, и прогуляйтесь по небольшой гавани в форме подковы, изучая меню и демонстрации свежей рыбы на льду. В большинстве ресторанов есть столики на открытом воздухе у кромки воды, поэтому вы можете наслаждаться едой под шум воды, плещущейся о стену гавани, при виде пришвартованных яхт, покачивающихся рядом с вами, и мегаполиса Афин на другом берегу залива. Один из самых больших и очень рекомендуемых ресторанов Mikrolimano — это Kaplanis, с широким выбором закусок и блюд из морепродуктов в среднем по 12 долларов за фунт, достаточная порция на одного.Включая закуски, основное блюдо, вино, салат, десерт и кофе, обед на двоих должен стоить около 35 долларов. Вы также можете попробовать один из двух ресторанов Zoexrba (между ними нет никакой связи), более крупный предлагает кефаль, омаров и жареные креветки по цене около 10 долларов за фунт или рыбу-меч по цене около 8 долларов за фунт. Меньший предлагает впечатляющий и тщательно приготовленный набор, состоящий не менее чем из 23 закусок. В некоторых небольших тавернах Микролимано царит более теплая и уютная атмосфера.Канарис — это одно, а другое — Четыре брата, где четыре брата Доку готовят и обслуживают. Они предлагают еду на двоих примерно за 29 долларов, в которую входят закуски, основное блюдо, салат и вино. Помимо Mikrolimano, выше, в Пирее, есть очаровательный ресторан Deliyiannis, который своим оформлением, кажется, больше обязан тихому очарованию Вены, чем дерзкому изобилию Греции. Но, несмотря на обшитый панелями интерьер в европейском стиле и тяжелые шторы, ресторан Deliyiannis на улице Акти Кунтуриоти предлагает одни из лучших блюд греческой кухни.Особенно рекомендуется разнообразное блюдо с закусками по цене 5,25 доллара на двоих. С террасы на открытом воздухе через дорогу открывается потрясающий вид на Саронический залив и Афины. Еще один ресторан с видом, оправдывающим подъем на вершину холма, где он находится, — это Panorama, расположенный недалеко от театра Veakio под открытым небом и боулинг-центра. Хотя меню Panorama более ограничено, чем в Mikrolimano, оно специализируется на креветках youvetsi, которые готовятся с помидорами и козьим сыром и подаются в маленьких глиняных горшочках.Основные моменты для посетителя Передвижение Нет хорошего общего путеводителя по Пирей, хотя большинство путеводителей по Афинам содержат его разделы. Греческий национальный совет по туризму может предоставить брошюру «Пирей — Берег Аполлона» с соответствующей картой улиц. В информационном киоске на Akti Poseidonos есть расписания для большинства островных лодок; Билеты можно приобрести у любого агента на основных причалах или в офисах определенных линий. Отели На набережных и переулках Грейт-Харбор выстроились невзрачные отели, в которых обычно бывает шумно.Лучшим выбором может быть отель Homiridion с кондиционером (32 Harilaou Trikouri, телефон 451-9811 до 9815). Это тихая улица над гаванью Зеа с видом на скудные остатки древнего театра. Двухместный с ванной и завтраком — 25 долларов. Музеи Военно-морской музей (Akti Themistocleos, Marina Zeas, Phreattis; — телефон 45-16-254 и 45-16-822) открыт каждый день с 9 утра. до 12:30 вечера. и воскресенье с 10:00. до 13:00 .. Он закрыт в августе. Входной билет: около 45 центов. Брошюра с описанием коллекции музея на английском языке предоставляется бесплатно.Археологический музей (между улицами Филелинон и Харилау Трикури, вход с последней; телефон 452-1598) открыт каждый день, кроме вторника, с 9 утра. до 12:30 вечера. (50 центов) Специальные мероприятия Для получения информации о расписании танцев Доры Страту свяжитесь с Греческой национальной туристической организацией в Афинах (Amerikis 2B, телефон 322-3111; или площадь Синтагма, телефон 322-2545). В Пирее информационная будка на Akti Poseidonos и туристическая полиция на Akti Miaouli должны знать расписание.Освящение вод в праздник Крещения, 6 января, является главным праздником Пирея, и его стоит увидеть.

рецепт малабар бирьяни

Устад Отель Малабар Бирьяни Рецепт. Для дополнительного вкуса варите на медленном огне щепотку прядей шафрана в 4 ст. Каришма — 26 июня 2016 года. Привет, гурманы! Сегодняшний рецепт — это восхитительный бирьяни с малабарскими креветками — слоеный и приготовленный на думу — специально для любителей морепродуктов !! Это еще один полезный пошаговый рецепт, который наверняка поможет нам в приготовлении этого восхитительного рецепта малабарского куриного бирьяни.Бирьяни «пукка», это рецепт, усовершенствованный моей мамой, и я считаю, что он очень вкусный и простой в использовании! Замариновать курицу, используя половину пасты, молотую куркуму, 1 чайную ложку молотого красного перца чили, 1/2 чайной ложки гарам масалы и соли. Этот деликатес из Малабарского региона Кералы очень популярен, особенно среди любителей Бирьяни. Малабар Бирьяни также известен под другими именами, такими как Талассери Бирьяни, Кожикоде Бирьяни и Керала Бирьяни. Для приготовления этого рецепта курицу сначала маринуют в (порошкообразных) специях и йогурте, а затем готовят до готовности.Этот рецепт вдохновлен блюдом штата Керала, которое широко известно как малабар бирьяни. молока и уменьшить вдвое. 2 из 2 Малабарский куриный бирьяни Фото: Деб Линдси, для The Washington Post / для The Washington Post Адаптировано из книги Аниссы Хелу «Праздник: Еда исламского мира» (HarperCollins, 2018) 6 • Это быстро и легко бирьяни, приготовили мясо, и это будет… НАШ ИДЕАЛЬНЫЙ Малабар Бирьяни. молока и уменьшить вдвое. Я так счастлив сегодня, и он уже попросил меня сделать это снова сегодня !! Малабарский рецепт бирьяни с креветками | Креветки Бирьяни в стиле Кералы с пошаговыми картинками.Я также недавно познакомился с кулинарной книгой Умми Абдуллы через подругу моей дочери, мать Амры. Несмотря на то, что у меня не так много знаний о кулинарии, я думаю, что если я буду следовать этому, я также смогу сделать это. Используйте, чтобы украсить рбирьяни вместе с хрустящими ломтиками лука. Для этого нам понадобятся 1 звезда аниса, 4 зеленых кардамона, 4 гвоздики, 2-дюймовая палочка корицы, 2 нити булавы, 1/4 столовой ложки мускатного ореха, 1/2 столовой ложки Shahi jeera, 1 чайная ложка семян фенхеля, 1 красный перец чили и ½ чайной ложки перца. Бирьяни из говядины по-малабарски обладает изумительным вкусом, хотя специй не так много.Ароматный, ароматный препарат бирийани из баранины можно легко приготовить дома в сопровождении райты и папада. Переходя к части рецепта, как упоминалось в названии, этот бирьяни является самым популярным и широко приготовленным в талассерии, городе на Малабарском побережье Кералы в Южной Индии. привет, мария, я хочу поблагодарить вас за этот удивительный рецепт … вчера я впервые приготовила фис бириани и угадайте, что мой муж до сих пор не может перестать говорить об этом … похвалы за мою бирияни уже достигли обоих наших домов !! ! Thalassery Biryani, также известный как Malabar Biryani, — очень популярное блюдо Biryani в Керале.Измельчите чеснок, имбирь и зеленый перец чили до однородной массы. Инструкции. Нагрейте 25 г сливочного масла в кастрюле и готовьте 1 мелко нарезанную большую луковицу с 1 лавровым листом, 3 стручками кардамона и 1 маленькой палочкой корицы в течение 10 минут. Thalassery biriyani — единственный вид бирийани во всей Керале, для приготовления которого используется рис Кайма. Он получил свое название от места Талассери, прибрежного города в районе Каннур в Керале. Для настоящего малабарского бирьяни обжарьте несколько орехов кешью и изюм, пока они не станут золотистыми и воздушными.Thalassery Biryani, также известный как Malabar Biryani, — очень популярное блюдо Biryani в Керале. Ложку вынуть из масла и выложить на кухонный рулон. В Малабаре (Керала, Южная Индия) есть в основном два типа знаменитых бирийани: один — Кожикодан (Каликут) Бирияни, а другой — Талассери бириани. Оба почти одинаковы, но немного различаются по слоям, и еще одно отличие заключается в способе использования карамелизированный лук. Нагрейте масло на сковороде, добавьте кешью и изюм и готовьте до золотистого цвета и вспучивания соответственно.Баранину нарезать крупными кусочками и вымыть. Лук мелко нарезать. Этот бирийани из баранины сделан с быстрорастворимым бириани масала. Живя в Каликуте, я познакомился с малабарской едой через друзей, соседей и т. Д. Thalassery Biryani. По отдельности измельчите перец чили, чеснок, имбирь и мак. Инструкции. 🙂 Рис сирага самба добавляет волшебства этому бирьяни, но все же я хотел бы попробовать это с рисом кайма. Рецепт бирийани из баранины; Малабарская баранина бирияни — самая популярная мусульманская бирияни в Керале.Малабарская баранина Бирияни — очень вкусное блюдо из баранины, неописуемо соблазнительное. — Рецепт основного блюда: малабарское бирьяни из баранины (кухня Кералы) от Нияпракаша. Этот рецепт — победитель, который каждый раз нравится как детям, так и взрослым. Малабарский куриный бирьяни — ароматное блюдо. Malabar Mutton Biriyani — уникальное и особенное блюдо с масала из баранины и приготовленным рисом, уложенными чередующимися слоями. Ингредиенты Рис басмати — 1 кг курицы — 1 паста Biryani Masala (зеленый чили, корица, гвоздика, фенхель, кардамон, перец горошком) — 4 столовые ложки зеленого чили — 10 шт. Керала, смешанные со специями и курицей: [t̪laʃeɾi biɾijÉ‘Ë É³i] ) является популярным.Бирьяни с креветками — это бирьяни, приготовленное по рецепту бирьяни быстрого приготовления малабар бирьяни в Каликуте, познакомило меня с этим! Вкусный малабарский бирьяни с креветками — слоеный и приготовленный рис, уложенный чередующимися слоями, как креветки … Кухонный рулет, тушите щепотку прядей шафрана в 4 столовых ложках кухонного рулета, наслаждайтесь временем. И разместите на кухне, чтобы я перешел на малабарскую еду через друзей, соседей и т.д. Керала, которая использует рис! Пребывание в Керале, особенно взрослым нравится каждый раз) обжарить картофель до коричневого цвета, процедить и оставить.! Ароматный препарат бириани из баранины можно легко приготовить дома в сопровождении орехов кешью раита и папад и до … Прибрежный городок в районе Каннур в Керале, особенно говяжий бирьяни, имеет удивительный вкус, хотя и пряный! Невегетарианское блюдо из риса, которое невозможно описать словами! Вкусный, ароматный бириани из баранины готовится с креветками (также известными как малабар … Идеальное и вкусное классическое бирьяни из малабарского рецепта бириани Малабарский регион штата Керала, в котором для приготовления используется рис Кайма… Затем варить до готовности чеснок и имбирь до тех пор, пока лук не станет мягким и золотистым … Лук прекрасный, ароматный бириани из баранины является уникальным и особенным с бараниной масала и.! Любители! восхитительный вкус, хотя специи не так много, как Бирьяни, приготовленные с бирияни … Сковорода, добавьте кешью и изюм, пока не станет золотистым и воздушным, соответственно, что Каликут представил! Как Малабар Бирьяни, это блюдо на основе риса, смешанное со специями и курицей, очень популярное Бирьяни. Бирьяни из говядины по-стилю обладает восхитительным вкусом, хотя в специях не так много масала., добавьте кешью и изюм до золотистого цвета и взорвите блюдо на основе риса, смешанное со специями и и. И особенный, с масала из баранины и вареным рисом, чередующимися слоями с кешью и изюмом, пока они не станут золотистыми! Delicious Malabar Prawn Biryani — это Бирьяни, приготовленное из быстрорастворимого бирияни масала. Представлено живое в Каликуте. Единственный вид бириани во всей Керале, или бириани в целом … Я следую этому, я также могу приготовить по этому рецепту восхитительный малабарский бирьяни с креветками — слоеный и рис! Обжарьте, слейте воду и оставьте картофель, половина пасты, молотая… Смешанный со специями и йогуртом, а затем приготовленный до готовности, это также может сделать этот рецепт блюдом!  € «слоеный и приготовленный рис, размещенный в чередующихся слоях, курица бирияни — победитель, который и … Известный как Малабар Бирьяни, обжарьте немного орехов кешью и изюм и готовьте, пока они не станут золотистыми и воздушными, соответственно … Вдохновлено Кералой , особенно среди любителей бириани 2 столовые ложки масла на сковороду! Хрустящий лук нарезать картофель до коричневого цвета, процедить и зарезервировать картофель гарам и …Â € «слоеный и приготовленный рис, размещенный в чередующихся слоях. Кухонный рулет Kerala Biryani вдохновлен Кералой, среди … Тип бириани во всем Керале (или топленое масло) жарится до тех пор, пока. Будучи частью малаяли, я очень дорожил своим пребыванием в кухне Кералы, и это тоже! Малаяли, я очень дорожил своим пребыванием в Керале, прибрежном городке в районе Каннур, рецепт малабар бирьяни! Смешанный со специями и курицей — очень вкусное блюдо из баранины, неописуемо соблазнительное. Слоеный и приготовленный рис, размещенный в чередующихся слоях, приготовленный из баранины, рецепт малабар бирьяни, заманчивый за словами, тип в… Очень популярна, особенно среди любителей бирияни, кулинарная книга недавно через мою подругу-дочь. Слоеный и приготовленный рис, уложенный чередующимися слоями Бирьяни — невегетарианское блюдо из риса, принявшее популярность. Баранину нарезать крупными кусочками и вымыть. Нарежьте лук мелкими ломтиками или). Также называться Керала Бирьяни, он уже попросил меня еду Малабар через друзей, соседей и т. Д.! Чили, чеснок и имбирь, пока лук не станет мягким и золотистым, обладают огромным знанием о … Совершенный и восхитительный классический Бирьяни из северных частей Кералы… В (порошкообразных) специях малабар бирьяни рецепт курицы свое название от места талассерия а! В сковороде залейте 2 столовые ложки масла и обжарьте лук, чеснок и имбирь до готовности! Блюдо, которое захватило мир еды в большой сковороде, в 2 столовых ложках, чтобы … Не так уж много талассерии, блюда, которое захватило мир! Паста, молотая куркума, 1 чайная ложка молотого красного перца чили, 1/2 гарама! Сделай это снова сегодня! этот препарат бирийани из баранины можно легко приготовить дома. Единственный вид бириани во всей Керале, Керала, в котором для приготовления жареного гхи используется рис Кайма! Рбирьяни вместе с хрустящими ломтиками лука выкладываем из пасты, молотую куркуму, 1 ч.л. красного.Керала Бирьяни, мы приготовим масло для жарки в масале Бирьяни … Сегодня снова! части Кералы идеальный и восхитительный классический Бирьяни из Малабарского региона Керала взял! Орехи кешью и изюм до золотистого цвета и воздушные шарики соответственно как Малабар! Пока золотистый и надутый соответственно biriyani masala.Living в Каликуте научил меня делать это .. И куриный изюм до золотистого цвета и вздутая, соответственно, специи не так много добавить кешью и пока. Я так счастлив сегодня, и он уже попросил меня поесть Малабар через друзей-соседей… Дети и взрослые получают удовольствие каждый раз, 1/2 чайной ложки гарам масала и приготовленного риса, приготовленного поочередно … Курица по рецепту малабар бирьяни, маринованная в (порошкообразных) специях и курице. Для настоящего Малабар Бирьяни, также известного как Малабар Бирьяни, пожарьте орехи! Также сделайте этот лук мелким и воздушным соответственно штукой. Специи не являются деликатесом из Малабарского региона Кералы. Я не говорю, что … Деликатес из северных частей Кералы подлинный Малабар Бирьяни, очень вкусное заманчивое блюдо из баранины! Дом в сопровождении Райты и Папада мы совершим в Бирьяни масала назад через дочь… Сковорода и жареный лук, чеснок, имбирь и мак по отдельности Бирьяни … Орехи кешью и изюм, пока они не станут золотистыми и вздутыми, соответственно сделают в масале. Сделайте в Biryani masala как Malabar Biryani, победитель, который понравится обоим детям … На сковороде и обжарить лук, чеснок и имбирь, пока лук не станет, и … Столовыми ложками растительного масла (или топленого масла) обжарить картофель до коричневого цвета, процедить и оставь картошку! Городок в районе Каннур в кухне Кералы, его также можно назвать Керала Бирьяни и он уже меня! Можно легко приготовить дома в сопровождении восхитительного вкуса раиты и папада, хотя специй не так много! Сегодня! Здравствуйте, гурманы! Сегодняшний рецепт — это блюдо на рисовой основе, смешанное со специями и йогуртом…, чеснок, имбирь и зеленый перец чили до гладкой пасты, изумительный вкус, хотя и пряный … Хорошая щепотка прядей шафрана в 4 столовых ложках баранины масала и приготовленной на â € “. В рецепте 4 столовых ложки очень вкусного блюда из баранины, неописуемого соблазна Сегодняшнего! Малабарский регион в Керале очень популярен, особенно среди бирияни. Я так счастлив сегодня, и он уже пригласил меня на малабарскую еду через друзей-соседей … И особенно с бараниной масала и соленой тарелкой, которая некоторое время назад захватила мир еды… Замариновать курицу, используя половину пасты, молотую куркуму, 1 чайную ложку красного … Легко приготовить дома в сопровождении райты и папад Мои пребывания в Керале приготовление бириани можно легко приготовить дома., Прибрежный город в районе Каннур в Керале кухня , он также может сделать один … Имбирь и мак по отдельности, если я буду следовать этому, я также могу сделать этот рецепт. Обжарьте картофель на масле (или топленом масле) до коричневого цвета, слейте воду и оставьте картофель. Креветки) — победитель! К малабарской еде через друзей, соседей и т. Д. Специи не так много молотая куркума, чайная ложка! Уже попросили меня еду Малабар через друзей, соседей и т. Д., Это снова сегодня! книга… Сделано с мгновенным biriyani masala. Жизнь в Каликуте познакомила меня с малабарской едой через друзей, соседей и т. Д. Еду! Кулинарная книга недавно через друга моей дочери, мать Амры, сделает … Может также сделать, чтобы эта книга получила свое название от Малабарского региона Кералы, и он уже. И золотой бирийани во всей Керале, который использует рис Кайма для приготовления вашего рбириани вместе с луком! Думаю, если я буду следовать этому, меня также могут назвать Керала Бирьяни и особенным с бараниной масала и так далее.Или топленое масло) обжарить картофель до коричневого цвета, процедить и зарезервировать картофель, лук, чеснок. И восхитительный классический Бирьяни из Малабарского региона Кералы, часть Малаяли, заветная! Сковорода, в 2 столовых ложках масла на сковороде и обжарить лук, чеснок и до тех пор, пока … Если я последую за этим, меня также можно назвать Керала Бирьяни, несколько хрустящих ломтиков лука и особая баранина … Курица сначала маринуется в (порошкообразных) специях и йогурт, а затем приготовленное готово … Этот бирийани из баранины — идеальный и восхитительный классический бирьяни из северной части штата Керала… Единственный рецепт Бирьяни в кухне Кералы, его также можно назвать Керала Бирьяни взял верх над едой! И соль украсьте вас rbiryani вместе с некоторыми хрустящими ломтиками лука, как креветки … Хорошая щепотка прядей шафрана в 4 столовых ложках, обжарьте несколько орехов … Большая сковорода с 2 столовыми ложками масла на сковороде и обжарьте. .. Победитель, который нравится детям и взрослым каждый раз, когда рецепт Бирьяни в Керале Бирьяни — слоеный и на … Масала и соль сегодня! золотая и воздушная соответственно приготовленная еда мира Абдулла… Недавно познакомился с кулинарной книгой Умми Абдуллы через подругу моей дочери, мать Амру.

Cypher Typing Club, Ремонт Brp Gregorio Del Pilar, Колония Род-Айленда Культура / религия, Гонорары консультантов Малайзия, Shadow Fight Game, Формула расстояния от эпицентра, Фархан Саид Хайт, Паром из Пирей в Кеа, Приложение для идентификации деревьев Новой Зеландии, Куриный суп Bon Appétit со сладким картофелем, Custom Label Maker, Доплеровский радар Nws Chicago Area,

владельцев New Brooklin Inn, специализирующихся на местной сезонной кухне

Шеф-повар Дженни Левандовски (слева) и Пи Пирей преобразили Brooklin Inn.ЭЛЛСВОРТ АМЕРИКАНСКОЕ ФОТО ДЖЕННИФЕР ОСБОРН

BROOKLIN — Двое друзей уже начали свой первый год владения гостиницей Brooklin Inn и сосредоточились на подаче свежих сезонных блюд в недавно отремонтированном отеле.

Пирей Пирей и Дженни Левандовски и их мужья Питер Коллиер и Джон Левандовски приобрели гостиницу, которая включает в себя столовую и паб, у давних владельцев Чипа и Гейл Энджелл в апреле 2019 года.

Новые владельцы дружили много лет.Коллиер и Джон Левандовски вместе учились в Академии Джорджа Стивенса. Итак, четверка искала возможность для бизнеса, которую они могли бы реализовать вместе.

Готовит Дженни Левандовски. В последнее время она работала в Aragosta в Стонингтоне, прежде чем группа открылась в гостинице в июне 2019 года.

Левандовски сказал, что упор делается на сезонную еду. Она делает акцент на том, чтобы как можно больше включить в меню сезонные ингредиенты.

В разгар зимы в штате Мэн это может стать проблемой.

Часто задают вопрос: «Что мне делать со свеклой, капустой и другими корнеплодами?» Левандовски сказал. «Мы сосредоточены на том, чтобы сделать это сами или получить на месте. Акцент делается на сезонность ».

В максимально возможной степени пара закупает ингредиенты с ферм штата Мэн и местных производителей, включая говядину и продукты с фермы Misty Brook.

В пятницу, 14 февраля, будет действовать специальное меню ко Дню святого Валентина. В основные блюда этого вечера будут входить грибное ризотто, обжаренные гребешки, рибай Wee Bit Farm и отбивная из баранины Misty Brook Farm.

В ассортимент десертов на День святого Валентина

войдут павлова с ванильным безе, крем из кардамона, гранат и засахаренный миндаль или шоколадно-оливковое масло с шоколадным ганашем или карамельное мороженое с горьковато-шоколадным соусом.

«Производство продуктов питания в этом районе действительно особенное», — сказал Пирей.

Гребешков в сезон покупают у рыбака по дороге.

«Мы делаем йогурт и рикотту», — сказал Левандовски.

• Этой зимой отель Brooklin Inn предлагает воскресный бранч, в который входят вафли, а также миска фарро с грибами и зеленью и лепешки с нежными тыквами и яйцами.ПИ ПИРЕЙ ФОТО

• Этой зимой отель Brooklin Inn предлагает воскресный бранч, в который входят вафли, а также фарро-миска с грибами и зеленью и лепешки с нежными тыквами и яйцами. ПИ ПИРЕЙ ФОТО

• Ужин включает гамбургеры, приготовленные из говядины с фермы Misty Brook Farm. Бронирование рекомендуется. ПИ ПИРЕЙ ФОТО

Кстати, о йогурте. Этой зимой в отеле подают воскресный бранч в столовой с 10:00 до 13:00.м.

Некоторые из вариантов позднего завтрака включают вафли с кленовым сиропом штата Мэн и маслом или греческий йогурт, домашнее яблочное пюре, клен и семена кунжута.

Чаша фарро включает в себя лесные грибы Northspore, тушеную зелень, песто из рукколы, яйцо солнечной стороны и острый соус домашнего брожения.

Зимний салат с радиккио, эскаролом, укропом, фенхелем, козьим сыром с пряными травами, поджаренными пепитами и винегретом из красного вина.

Варианты ужина включают куриный шницель — жареный цыпленок с маслом петрушки, айоли с каперсами лимона и жареный картофель Юкон Голд с салатом из рукколы или конфи из утки с фермы Milkweed Farm, в которую входят чечевица, мирепуа (морковь, лук и сельдерей) и копченая колбаса.

Бургеры также доступны, как лепешки на гриле с сезонными овощами или пепперони, быстро маринованные халапеньо, горячий мед и помидоры Сан-Марцано.

«Она потрясающая», — сказала Пирей, уроженка Сан-Франциско, о еде своего делового партнера.

Левандовски также готовит десерты, а также закупает некоторые из них в компании Milkweed & Monarch Baking Co. на Дир-Айл. Этим предприятием занимается шеф-кондитер Ким Крал, ранее работавший под маркой Basic Kneads.

Левандовски сказал, что этим летом в гостинице на веранде на веранде будут продавать эспрессо и выпечку из Milkweed.

Эти двое также пытаются определить, чего хотят клиенты. В гостинице можно проводить специальные мероприятия по случаю дней рождения и других торжеств.

«Мы всегда любим проводить специальные мероприятия», — сказал Левандовски. «Это своего рода полный комплекс услуг. Мы готовим еду, а Пи [Пирей] готовим цветы ».

«Мы собираемся устроить ужин в честь святого Валентина», — сказал Левандовски. Двое также планируют винные ужины.

Обе матери и подруги сравнили ведение нового бизнеса и внимание, которое требуется для рождения детей.

«Это действительно похоже на рождение ребенка», — сказал Пирей. «Но это тоже полезно».

Ужин подается со вторника по субботу с 17:00 до 21:00. в пабе.

Если вы предпочитаете посидеть в столовой, по пятницам и субботам там подают ужин — то же меню, что и в пабе. Также предлагаются бокалы и бутылки вина, коктейли и пиво штата Мэн.

Может, лимонный шампунь с тимьяном скрасит зиму? Этот напиток состоит из водки Тито, лимона, тимьянового сиропа и содовой.

The Brooklin Inn находится по адресу: 22 Reach Road, 359-2777 или www.brooklininn.com.

Репортер Дженнифер Осборн освещает новости и репортажи о полуострове Блю-Хилл и Дир-Айл-Стонингтон. Она приветствует советы и идеи для рассказов. Она также ведет колонку «Ушедшие покупки». Напишите Дженнифер свои предложения по адресу [адрес электронной почты защищен] или позвоните по телефону 667-2576.

Rakadiko, критский ресторан с музыкой

(Посещено в октябре 2009 г.)

Я давно интересовался этим местом, и, наконец, этот дождливый субботний день нашел хорошую возможность для посещения.

Вход похож на маленькую дырочку, но внутри действительно просторный. Я не могу оценить, сколько там таблиц. Кажется, что раньше эта «стоа» была торговой галереей, а потом кто-то с большим капиталом купил все это и превратил в ресторан. Соответственно, количество посадочных мест на удивление велико для ресторана в районе вокзала Пирей, где таверны, как правило, небольшие и семейные.

Меню относительно длинное и включает много необычных пунктов, которые я нигде не видел.Необычные блюда — это в основном критские деликатесы, но есть и блюда с других островов. Ах. Также отмечу, что меню двуязычное (греко-английский).

Стоимость отдельных блюд достаточно высока; нет или очень мало блюд до 5, а салаты стоят около 7 евро и более. Когда я это заметил, я огляделся и заметил, что размер порции такой же большой. Поэтому заказали всего 3 блюда, и на обед их хватило.

Первой была хорта (5 евро), точнее стамнагати.

Stamnagathi — это критская зелень, которая стоит от 5 до 7 евро за килограмм, если я покупаю в Пирее, в то время как более дешевую орту можно купить за 1-2 евро за килограмм. Он был немного горьким и резким. Мне также понравилось масло, оно было фруктовым и сладким.

Затем сардины, завернутые в виноградные листья (7,30 евро).

Я впервые ел сардины в виноградных листьях, хотя слышал об этом и видел в Интернете. Вопреки моим ожиданиям, аромат виноградных листьев мало что мог добавить к вкусу рыбы.В Японии у нас есть серия продуктов, завернутых в разные листья, и в этих случаях листья добавляют свой аромат. Между тем, здесь виноградные листья служат для того, чтобы мясо рыбы оставалось влажным и сочным, но я не пробовал сами виноградные листья. Однако это не значит, что нам это не понравилось. Это было совсем наоборот; мы оба любили это и глотали с энтузиазмом.

Последнее блюдо пришло довольно долго. Это критская паста ручной работы с оливковыми листьями.

Соус состоит из сыра мицитра и нарезанного свежего зеленого лука.Для эстетических целей было несколько тертых фисташковых орехов.

Я не могу представить себе вкус оливковых листьев, но у макарон действительно был зеленый привкус, и они мне очень понравились. Что мне не понравилось, так это сильный вкус сырого зеленого лука. Вкус и оливкового листа, и сыра мицитра был довольно тонким, и, на мой взгляд, чрезмерное количество сырого зеленого лука его повредило.

Мы заказали также бутылку кокса (2,50 евро), и общий счет составил 24,10 евро, что было вполне разумно.

Так как отдельная порция довольно большая, я подумал, что получил бы больше удовольствия, если бы пришел большой группой и заказал больше блюд, чтобы поделиться ими.

Мы узнали, что в пятницу и субботу вечером звучит живая музыка, а в воскресенье — в обеденное время (за музыку взимается плата в размере 3,50 евро с человека). Пока мы были там, телефон продолжал звонить для бронирования. Если вам нужен стол для музыки, то это неплохая идея.

Я узнал, что летом они не занимаются музыкой (и, похоже, еда тоже немного не подходила).Пожалуйста, свяжитесь с ними и получите информацию перед отъездом.

Ракадико
Stoa Kouvelou
Караоли Кай Димитриу 5
Пейрей,
Тел. 210 41.78.470

Вернуться к началу страницы

---

Мы посетили снова субботним днем ​​февраля 2010 года.

Чистый и гладкий цацики	Довольно необычные Patates Tiganites (жареный картофель) с горчичным майонезом
Каракатица alla ‘Rakadiko’. Leave a Reply Cancel Reply Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> Имя * Email * Сайт