Лакто вегетарианец: Самые популярные вопросы о веганстве, задаваемые в Google

Содержание

Самые популярные вопросы о веганстве, задаваемые в Google

13 января 2019

Автор фото, Getty Images

В январе люди ищут в Google информацию о веганстве намного чаще, чем обычно.

Диеты, основанные на растительной пище, очень востребованы в начале года, когда люди пытаются устраивать «веганский январь» или, по-английски, Veganuary (то есть Vegan January). Так что не удивительно, что именно в это время года возникает так много вопросов о веганстве.

Веганство — строгая форма вегетарианства, полностью исключающая потребление продуктов животного происхождения.

Существуют другие близкие к вегетарианству диеты и жизненные философии:

Пескетарианство — отказ от употребления в пищу мяса теплокровных. Допускается употребление в пищу рыбы, крабов и моллюсков.
Поллотарианство — это питание, исключающее употребление в пищу красного мяса. При этом допускаются мясо птицы, рыба, а также яйца и молоко.
Флекситарианизм — преимущественно растительная диета, допускающая потребление мяса. Флекситарианцы стремятся есть как можно меньше мяса, но полностью не исключают его из своего рациона.
Фриганизм — стиль жизни, отрицающий принципы потребительства. В качестве источника продуктов питания и других материальных благ фриганы используют свалки, мусорные контейнеры и прочие места, где можно найти отходы цивилизации.
Фрукторианство — питание плодами растений, преимущественно сырыми — как фруктами и ягодами, так и плодовыми овощами, без добавления орехов, бобовых, зерновых и семян. Фрукторианцы едят только ту пищу, ради которой растения не нужно уничтожать.
Лакто-ово-вегетарианство (происходит от латинских слов: lacto — молоко, ovo — яйцо, vege — растительность). Диета допускает употребление в пищу молока и молочных продуктов, яиц и любых продуктов растительного происхождения. Исключаются мясо, птица, рыба или морепродукты.

Предлагаем вам ответы на самые популярные вопросы о веганстве.

Почему веганов называют веганами?

Автор фото, Getty Images

Веган — это человек, который воздерживается от использования и употребления в пищу товаров и продуктов животного происхождения.

Этот термин был введен в обращение в сороковые годы 20 века по инициативе основателя Британского общества веганов Дональда Уотсона как слово, описывающее немолочных вегетарианцев.

«Большинство обозначений, таких как пескетарианец, фриган и лакто-ово-вегетарианец, созданы для того, чтобы идентифицировать способ питания, в то время как веганство связано не только с едой, это принцип жизни, направленный на сокращение любого вида эксплуатации животных», — объясняет Рауль из The Vegan Corner, первого профессионального канала кулинарии на YouTube, полностью посвященного растительной кухне.

«Распространенная ошибка — думать, что веган — это просто тот, кто не употребляет продукты животного происхождения, поскольку в реальности все сложнее», — говорит он.

Как веганы получают кальций и белок?

Автор фото, Getty Images

С юных лет нам вдалбливают, что кальций делает наши кости крепче.

Обычно кальций ассоциируется с продуктами животного происхождения, например, с молоком или йогуртом.

Если вы планируете перейти на растительную диету, вам нужно запастись такими продуктами как салат, руккола, петрушка и капуста, а также теми, которые вы обычно не покупаете: бобы эдамаме или сушеный инжир.

Пробующие вегетарианство часто волнуются по поводу того, достаточно ли в их рационе белка.

Но сейчас есть большой выбор содержащих белок продуктов, например, орехи, семена или протеиновые батончики.

Не забывайте про продукты из цельного зерна: вы можете придумать вкусное белковое меню, сочетая коричневый рис с бобовыми, такими как нут и чечевица.

Автор фото, Getty Images

В наши дни вы сможете даже приготовить пасту из чечевицы. Бобовые всех видов также могут быть хорошим источником белка, а еще — соевые продукты, такие как тофу и темпе. Вариантов много.

Но веганы рискуют недополучить необходимые питательные вещества, в которых нуждается организм — например, витамин B12, который содержится только в продуктах животного происхождения. Поэтому так важно планировать свой рацион.

Как веганы относятся к домашних животным?

Автор фото, Getty Images

На этот вопрос нет определенного ответа.

Эми Кеннеди, 21-летняя веган из Эссекса поделилась в интервью с Би-би-си: «Я думаю, что домашние животные — это очень размытая область для веганства, причина в том, как именно они приобретаются. Я лично против домашних животных, которые приобретаются через зоомагазины».

«Если вы спасаете животное и обладаете всеми необходимыми средствами и способностями, чтобы содержать его счастливым и здоровым, то я не вижу проблем», — говорит она.

Рауль из The Vegan Corner говорит, что не верит веганским кампаниям против домашних животных, но все зависит от того, как с ними обращаются.

«Например, держать птичку или хомяка в маленькой клетке круглые сутки для собственного удовольствия я лично не считаю правильным. Сейчас у меня нет домашних животных, но раньше были собаки. И я всегда старался, чтобы нам хорошо жилось вместе».

Как веганы готовят торты и пироги?

Автор фото, Getty Images

Яйца, молоко, мука, сахар, масло, шоколад.

Все эти привычные ингредиенты для приготовления пирогов являются веганскими или доступны в веганской форме. Кроме яиц.

Многие веганы любят использовать заменители яиц, которые легко приготовить в домашних условиях. Типичные заменители — бананы, льняное семя, яблочное пюре или семена чиа.

Веганы против шерсти?

Автор фото, Getty Images

По словам Рауля, многие веганы выступают против использования шерсти животных, потому что шерсть получают путем разведения овец с единственной целью: стричь.

Эми говорит, что она против одежды из шерсти. «Потому что это нехорошо — носить пальто, по сути сделанное из животного», — говорит она.

«Если вы решили стать веганом и у вас есть вещи, которые содержат продукты животного происхождения, — советует она, — их лучше передарить кому-нибудь, чтобы не тратить попусту полезную для кого-то вещь».

Веганы более здоровы?

Автор фото, Getty Images

Согласно данным недавних исследований, сравнивавших здоровье вегетарианцев и веганов со здоровьем мясоедов, первые обладают более крепким здоровьем.

Авторы исследования пришли к выводу, что у веганов ниже риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

При этом растительное питание не означает, что вы непременно проживете дольше.

24-летняя Софи Блейкли из Сэлфорда рассказала Би-би-си, что с января практикует вегетарианство и поэтому лучше осознает, что она ест. Она делает это, потому что образ жизни без мяса и продуктов животного происхождения, на ее взгляд, более этичный.

«Я думаю, что некоторые веганские диеты более полезны, например, сырая веганская диета и чистая веганская диета. Но вокруг по-прежнему много нездоровой пищи, подходящей для веганов, так что рацион действительно зависит от предпочтений человека», — заключает она.

Лакто-ово-вегетарианство vs Веганство | Vegetarian.ru

Большинство из нас воспринимает вегетарианцев как людей, питающихся растительной пищей, что, разумеется, верно. Однако на эту тему есть много вариаций. К примеру, лакто-ово-вегетарианец (лакто означает «молоко», ово – «яйца») не будет есть мясо, но допускает в рационе такие животные продукты, как молоко, сыр, яйца и другое.

Существует несколько причин, почему люди исключают мясо из своего образа питания. Некоторые делают такой выбор в связи с религиозными убеждениями или каким-то внутренним осознанным позывом. Некоторые просто чувствуют, что употребление плоти, при изобилии альтернатив, не есть правильно. Третьи же отказываются от мяса с целью защиты окружающей среды. Всё чаще, однако, человек делает выбор в пользу немясного рациона с точки зрения здоровья. Ни для кого не секрет, что растительная диета уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, инсульта и многих форм рака.

В то время как мясная пища содержит больше калорий и насыщенных жиров, только растительные источники способны обеспечить такими питательными веществами, как изофлавоны и полифенолы. Эти маленькие молекулы оказывают положительное воздействие на здоровье человека, в частности, способствуют здоровью сердца и улучшают состояние мозга.

Тем не менее, споры вокруг того, какой «подвид» вегетарианства имеет больше преимуществ, по-прежнему ведутся. Как это часто бывает, в каждом случае есть свои плюсы и минусы.

Веганство

«За» и «против». Веганы, как правило, имеют несколько лучшие показатели индекса массы тела (ИМТ), холестерина и кровяного давления, что указывает на слабый риск возникновения сердечно-сосудистой болезни. Как минимум одно исследование говорит о том, что

веганы на 19% меньше подвержены риску сердечных заболеваний в сравнении с мясоедами.
С другой стороны, в рационе вегана может наблюдаться недостаток потребления белка, омега-3 кислот, витамина В12, цинка и кальция. Низкий уровень перечисленных элементов представляет собой повышенную вероятность хрупкости костей, переломов, а так же неврологических проблем при нехватке витамина В12 и омега-3 жирных кислот. В то время как лакто-ово-вегетарианцы получают витамин В12 из продуктов животного происхождения, веганам, спустя несколько лет после отказа от мяса, рекомендуются добавки или инъекции вещества. Стоит отметить, что необходимо периодически сдавать анализы и, проконсультировавшись с доктором, принимать решение относительно употребления добавок.

Лакто-ово-вегетарианцы

«За» и «против». Итак, в рационе всё-таки присутствует животные ингредиенты – яйца и молочные продукты. Какие проблемы могут быть здесь? В действительности, они больше связаны с молоком, нежели с яйцами.

Большинство диетологов и представителей СМИ говорят нам об исключительной полезности молока, которое обеспечивает нас кальцием, снижая риск костных заболеваний, таких как остеопороз. С другой стороны, уровень заболеваемости остеопорозом является наиболее высоким в странах с большим потреблением молочных продуктов. Некоторые данные так же свидетельствуют о том, что потребление большого количества белка и молочных продуктов способствуют риску развития рака простаты, яичников и аутоиммунных заболеваний.
В общем и целом, веганы показывают более утешительные результаты в отношении многих показателей, однако, сравнительно с лакто-ово-вегетарианцами, они более подвержены нехватке В12, кальция и цинка.

Лучшая рекомендация для тех, кто полностью исключает животные продукты из рациона: находить альтернативу витамину В12 и кальцию. Как вариант, вместо привычного молока на завтрак – молоко соевое, в котором содержатся оба элемента.

Так или иначе, растительная диета с разнообразным рационом, без крайностей и с периодичным медицинским наблюдением (сдача анализов) – лучшее, что можно сделать для своего здоровья.

Источник: https://www.hopechannel.com/read/a-lacto-ovo-vegetarian-diet-versus-a-vegan-one

Лакто-вегетарианство

На сегодняшний день видов вегетарианской диеты существует довольно много: веганство, ово-вегетарианство, лакто-ово-вегетарианство, сыроедение… Самая распространенная на данный момент ветвь – лактовегетарианство. Сторонники этого типа питания исключают из рациона плоть животных, включая различные морепродукты, и яйца.

Рацион их составляет растительная пища и молочные продукты, обычно так же допускается употребление меда.

Больше всего лактовегетарианство распространено в Индии. Это обусловлено, в первую очередь, религиозными убеждениями, а так же жарким климатом. Ведическая кухня подарила вегетарианскому сообществу большое количество вегетарианских блюд с использованием молочных продуктов.

Одно из любимых лактовегетарианцами блюд – это сабджи, индийское овощное рагу с паниром. Панир – это домашний сыр, популярный в Индии. По вкусовым и технологическим качествам панир идентичен привычному нам адыгейскому сыру. В кулинарии его особенность состоит в том, что при нагревании он не плавится, а при жарке на нем образуется характерная корочка.

Между лактовегетарианцами и строгими веганами нередки споры о пользе молочных продуктов. Действительно, молоко и его производные богаты белком и другими необходимыми человеку микроэлементами. Однако те же микроэлементы при правильно сбалансированной диете можно получить и из растительной пищи.

Ведь ни одно живое существо в дикой природе не питается молоком во взрослом возрасте. Молоко является сильным аллергеном. И по сей день существуют народы, у которых наблюдается непереносимость лактозы. Это свидетельствует о том, что молочные продукты не являются естественными и необходимыми для человеческого организма.

Все вышеперечисленное касается натурального, домашнего молока. В городских условиях людям зачастую приходится довольствоваться только магазинной молочной продукцией, о вреде которого открыто говорит даже современная медицина. Также молоко, производимое в промышленных условиях, вряд ли можно назвать этичным продуктом. Если бы каждый мог видеть, что на самом деле скрывается за красивым изображением улыбающейся буренки на этикетке, возможно, споров о необходимости молока было бы гораздо меньше.

Что можно и нельзя есть при вегетарианстве?

Несмотря на то, что вегетарианцы не едят продукты животного происхождения, их меню очень разнообразно. А некоторые из них иногда позволяют себе рыбу или морепродукты.

Люди, считающие себя вегетарианцами, предпочитают не есть мясо. Но если углубиться в это течение, то возникает много спорных моментов. Например, едят ли вегетарианцы яйца, сливочное масло, молочные продукты? Эта еда животного происхождения, но убивать никого не приходится. В чем правда, а где вымысел?

Разновидности вегетарианства

Вегетарианство существует в разных видах:

Лакто-ово-вегетарианство. Эти люди полностью отказываются от рыбы, мяса, морепродуктов. Однако кушают мед, продукты из молока, яйца.
Лакто-вегетарианство. Его приверженцы отказываются от мяса, рыбы, морепродуктов и яиц, но оставляют в меню молочную продукцию и мед.

Ово-вегетарианство. Таким людям разрешены к употреблению только яйца. От мяса, молока, рыбы и морепродуктов они отказываются.
Веганство. Это самая строгая разновидность вегетарианства. Веганы едят только фрукты и овощи, отказываются от молока, яиц и меда. Кроме того, они принципиально не носят кожаную одежду, вещи из меха и шелка.

Внимание! Некоторые вегетарианцы являются сыроедами. То есть они кушают только сырые блюда, не подвергают продукты термической обработке. По их мнению, в них остается больше полезных веществ.

Почему вегетарианцы отказываются от мяса?

Эти люди придерживаются определенных принципов и установок:

Не считают животных за единицу продукции. Это живые существа, которые могут испытывать боль, поэтому использовать их в пищу нельзя.
По медицинским исследованиям, продукты животного происхождения вредны и даже опасны для здоровья.
Вегетарианство – вклад в спасение людей от голода, так как значительная часть продукции уходит на прокорм скота.
Убийство животных наносит ущерб экологии и экосистеме.
Нежелание причинять страдания кому-либо, боязнь того, что они вернутся к человеку.
Отсутствие в рационе пищи животного происхождения очищает и освобождает сознание.

Что едят вегетарианцы?

Меню вегетарианца включает в себя примерно следующие продукты в разных вариациях (список):

бобовые культуры – соя, кукуруза, горох, чечевица, бобы;
грибы;
злаковые культуры;
макароны;
масла на основе растительных компонентов;
морские водоросли – ламинария, спирулина, вакаме, чука;
овощи;
зелень;
все виды орехов;
сладости без желатина в составе;
специи;
хлопья, мюсли, кукурузные палочки;
овощи, ягоды и фрукты;
сухофрукты и цукаты;
хлеб, хлебцы, галеты;
колбасные изделия без содержания мяса;
соевые молочные продукты.

Что нельзя есть вегетарианцам?

Вегетарианцы сознательно отказываются от следующих продуктов:

мясо птицы;
мясо рогатого скота – баранина, телятина, говядина, козлятина и т. д.;
свинина;
мясные субпродукты;
мясные полуфабрикаты;
морепродукты;
рыба;
фастфуд с мясной начинкой.

Почему некоторые вегетарианцы едят рыбу?

Если вегетарианец отказывается от животной пищи, то логично предположить, что рыбу он также не ест. Однако некоторые вегетарианцы все же позволяют себе вводить в меню рыбу, морепродукты и блюда из них. Почему?

Они аргументируют это тем, что у рыбы и морепродуктов не развит или малоразвит интеллект, поэтому их смерть никак не отражается на человечестве и устройстве планеты в целом.

Однако классические вегетарианцы не разделяют такой подход и не принимают таких людей в свой лагерь. Они даже получили отдельное название – пескетарианцы.

Внимание! Все вегетарианцы отказываются от мяса и рыбы. Отказ или принятие в пищу молока, яиц и меда зависит от личных убеждений того или иного человека.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Вегетарианская диета, ее влияние на кишечную микробиоту и здоровье человека

Вегетарианство – система питания, исключающая прием мясных продуктов, — характеризуется разнообразием и неоднородностью диетических предпочтений.

Существует несколько видов вегетарианской диеты, каждый из которых имеет собственные ограничения:

Ово-лакто-вегетарианство – отказ от употребления в пищу продуктов, полученных из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов. Подобная диета включает в себя как употребление любых растительных продуктов – овощей, фруктов, зерновых, бобовых, орехов, семян, меда, так и употребление яиц и молочных продуктов.

Ово-вегетарианство допускает употребление в пищу яиц и любой пищи растительного происхождения, в то время как исключает любые молочные продукты.

Лакто-вегетарианство, напротив, дозволяет употребление молочных продуктов, но исключает яйца и все блюда, содержащие их.

Веганство является наиболее строго регламентированной формой вегетарианства, и характеризуется полным воздержанием от употребления мяса и продуктов животного происхождения, таких как молочные продукты, яйца и мед.

Подобные ограничения в рационе не могут не оказывать влияния на организм человека, в том числе на состав и функции его микробиоты.

Разница в составе кишечной микробиоты между людьми, соблюдающими веганскую или вегетарианскую диету, и теми, кто придерживается обычной диеты, хорошо известна.

Долгосрочная вегетарианская диета положительно сказывается на составе кишечной микробиоты. В значительной степени это обусловлено положительным эффектом пищевых волокон – неперевариваемых углеводов, — полифенолов и клетчатки, которые в большом количестве содержатся в продуктах растительного происхождения.

Приверженность к вегетарианской диете уменьшает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы почти на 40%, вследствие влияния на модифицируемые факторы риска развития данных заболеваний — изменения липидного профиля и избыточную масса тела. В значительной степени это сопряжено с влиянием на состав кишечной микробиоты. Улиц, придерживающихся веганской и вегетарианской диет, отмечается более высокий уровень соотношения Bacteroidetes/Firmicutes. Низкий уровень данного соотношения характерен для лиц, страдающих ожирением, и для лиц с дислипидемией, в то время как высокий характерен для лиц с нормальным или низким ИМТ. Приверженность вегетарианской диете также приводит к снижению уровня триметиламин-N-оксида (ТМАО), высокий уровень которого сопряжен с риском развития атеросклероза, и, как следствие, заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Таким образом, вегетарианская диета является эффективным способом предупреждения развития сердечно-сосудистых заболеваний и метаболических нарушений и может быть рекомендована в качестве оптимального рациона для их профилактики.

Источники:

David LA et al. Diet rapidly and reproducibly alters the human gut microbiome. Nature. 2014 Jan 23;505(7484):559-63. doi: 10.1038/nature12820. Epub 2013 Dec 11.
Koh A, De Vadder F, Kovatcheva-Datchary P, Bäckhed F. From Dietary Fiber to Host Physiology: Short-Chain Fatty Acids as Key Bacterial Metabolites. Cell. 2016 Jun 2; 165(6):1332-1345.
Tomova A et al. The Effects of Vegetarian and Vegan Diets on Gut Microbiota. Front Nutr. 2019; 6: 47.
Sakkas H. et al. Nutritional Status and the Influence of the Vegan Diet on the Gut Microbiota and Human Health. Medicina (Kaunas). 2020 Feb; 56(2): 88.

_____________

Основные виды вегетарианства и чем они отличаются

Содержание:
Вегетарианство: основные виды
Лакто-вегетарианство и лакто-ово-вегетарианство
Самый удобный вид — песко-вегетарианство
Самый спорный — полло-вегетарианство
Вегетарианство — стиль жизни
Вегетарианцы, они же «травоядные», питаются колосками на завтрак и корешками на ужин, в обед вместо супа они напиваются зеленым смузи, а в качестве перекуса используют свежесорванный порей. Правда, часто слышали? Этот же стереотип навешивает на приверженцев вегетарианства ярлыки психических расстройств и банального чудачества. При этом напрочь отвергаются научные доводы о пользе системы питания, основанной на исключении из повседневного рациона мясных продуктов. Вегетарианцы же проявляют ментальную стойкость и корректируют свой рацион, исходя из естественных индивидуальных потребностей.
Человечество идет вперед, ученые давно пересмотрели свой взгляд на вегетарианство
Вегетарианство — это яркая и вкусная жизнь
Вегетарианство — основные виды
Система питания часто корректируется, исходя из мировоззрения, желаний и потребностей каждого человека. Кто-то из вегетарианцев не ест красное мясо, но изредка включает в свой рацион мясо рыбы или курицы. А кем-то допускается мысль о добавлении в свой ежедневный рацион морепродуктов или яйца.
Большинство последователей вегетарианства новую систему питания выбирают осознанно
Подобные корректировки рациона происходят не только из-за личных вкусовых предпочтений, но и по состоянию здоровья либо в соответствии с жизненным ритмом. Так, спортсменам, занимающимся тяжелой атлетикой, культуризмом или бодибилдингом, яйца, как самый простой источник белка, необходимы для наращивания мышечной массы. Самый яркий пример — чудо-богатырь, профессиональный борец, атлет и артист цирка Иван Поддубный, которого сегодня мы бы отнесли к последователям ово-вегетарианства.
К вегетарианству нужно подходить с умом
Иван Поддубный, разделявший взгляды современных вегетарианцев, включал в повседневный рацион огромное количество яиц. Тем не менее, именно историческая фигура чудо-богатыря часто становится главным аргументом в споре о силе и физической мощи приверженцев вегетарианства.
Исходя из индивидуальных вариаций стандартного меню, основными видами вегетарианства принято считать:
Ово — вегетарианство
Лакто — вегетарианство
Лакто — ово — вегетарианство
Леско — вегетарианство
Полло — вегетарианство
Миф «Их едой не наешься» распространяют те, кто ни разу не пробовал вегетарианских блюд
Несмотря на то, что все виды существуют в рамках единой философии, их отличия позволяют скептически настроенным людям пересмотреть свое отношение к вегетарианству.
Почитатели бургеров и денеров не отказываются от любимых блюд, перейдя на вегетарианство
Лакто-вегетарианство и лакто-ово-вегетарианство
Наиболее распространенными и, по мнению некоторых экспертов, наименее полезными считаются лакто-вегетарианство и лакто-ово-вегетарианство. В первом случае, в повседневный рацион позволено включать молоко и молочные продукты, а во втором — молоко, молочные продукты и яйца.
У лакто-вегетарианства есть побочные эффекты. Но если организм не против, почему бы и нет?
Регулярное использование этих продуктов в качестве полноценной замены мяса часто приводит к серьезным и даже критическим проблемам со здоровьем. И причина не в самой системе (стоит сказать, что лакто-вегетарианство широко используется в ведической культуре), а в качестве современных молочных продуктов.
Качество и неусвояемость лактозы — основные причины отказа от этого вида вегетарианства
Так, купленный в магазине или на рынке творог, который употребляют в огромных количествах из-за кальция, далеко не так полезен и безвреден, как столетия назад. Также стоит помнить об индивидуальных особенностях организма: например, представителям китайской нации категорически запрещено употребление молока и молочных продуктов, а все из-за отсутствия в организме фермента, ответственного за переваривание лактозы.
Перед переходом на лакто-вегетарианство проконсультируйтесь с врачом
Самый удобный вид — песко-вегетарианство
Меню песко-вегетарианства часто используется в качестве основного рациона при переходе от мясоедства к растительной системе питания. Также этот вид заслужил одобрение большинства врачей, исследователей и рядовых диетологов. Помимо фруктов, овощей, орехов и круп, в рацион вносится рыба — привычный источник белка и жирных кислот. Не последнюю роль играет и психологический фактор — для многих рыба кажется более сытным блюдом, нежели приправленный оливковым маслом овощной салат.
Рыба обладает множеством полезных веществ, поэтому у песко-вегетарианства много поклонников
Из известных последователей песко-вегетарианства можно отметить отца-основателя США Бенджамина Франклина, изобретателя Никола Тесла и 42-го президента США Билла Клинтона, который раз в неделю обедает лососем по рекомендации личного врача.
Далай-лама здоров, бодр и умен. Яркий пример пользы вегетарианства
Самый спорный — полло-вегетарианство
Этот вид вегетарианства часто называют всего лишь умеренным употреблением мяса в ежедневном рационе, но никак не полноценным отказом от животной пищи. Дело в том, что эта система позволяет использование мяса курицы. А значит, убийство живого существа-таки произошло.
Полло-вегетарианство подойдет тем, кто только собирается отказываться от мяса
Тем не менее, в списках знаменитых людей, изредка включающих в свой рацион курицу, в разное время присутствовали Майкл Джексон, Мадонна, Далай-лама и Мухаммед Али. Подобный выбор они объясняли лечением болезненных состояний, а также поддержанием необходимой физической формы.
Вегетарианство — это здоровье. Но только при правильном подходе
ВеганStyle
Как уже упоминалось ранее, вегетарианство — это осознанный подход к питанию и проявление личного отношению к окружающему миру. Рамки, выстроенные вокруг этой системы питания, весьма формальны и зависят исключительно от персональной трактовки.
Из нескольких видов вегетарианства всегда можно выбрать наиболее подходящий
В любом случае, основным фактором выбора должно быть физическое и моральное удовлетворение. Если отказ от куриного мяса приносит вред организму, а отсутствие рыбы в меню вгоняет в глубокую депрессию, стоит ли придерживаться подобного питания?
Сейчас мясо можно заменить чем угодно. Спросите вегетарианцев
В вопросах дозволенности легче всего согласиться с мнением, приписываемым Далай-ламе. По многочисленным утверждениям, когда-то он сказал: «Монашеские правила запрещают употребление пищи после 12 часов дня. Но иногда я чувствую себя голодным к вечеру, особенно после многочисленных встреч, и мне хочется съесть печенье. Тогда я спрашиваю себя: чего хочет Будда прямо сейчас — чтобы Далай-лама следовал правилам или чтобы в его сердце была радость? И ем печенье».
Вегетарианство | Tervisliku toitumise informatsioon
Вегетарианцы – это люди, не употребляющие в пищу продукты, которые содержат или для приготовления которых используются части тела животных, такие как мясо наземных животных и морских обитателей, насекомые и побочные продукты умерщвления, а также желатин и сычуга животного происхождения. Рацион вегетарианцев может включать такой продукт животного происхождения как мед, но не обязательно. Вегетарианцами называют людей, которые не едят мясо, а их рацион – не содержащим мяса.
Формы вегетарианства различаются по употреблению в пищу или исключению из рациона продуктов животного происхождения:
лакто-вегетарианцы – из продуктов животного происхождения едят только молочные продукты,
ово-вегетарианцы – из продуктов животного происхождения едят только яйца,
лакто-ово-вегетарианцы – из продуктов животного происхождения едят как молочные продукты, так и яйца.
Кроме того, существуют даже более мягкие варианты вегетарианства, названия которых несколько вводят в заблуждение, поскольку в общепринятом смысле вегетарианцы не едят мясо наземных животных или морских обитателей:
пескетарианство – помимо пищи растительного происхождения, в пищу употребляется рыба и другие морепродукты, часто также яйца и молоко,
полло-вегетарианство – из мяса в пищу употребляется только мясо птицы, кроме того, также яйца и молоко,
полувегетарианство или флекситарианство – исключается только красное мясо, но в пищу употребляются другие продукты животного происхождения; иногда полувегетарианством также могут называть т. н. гибкое вегетарианство, последователи которого в основном питаются растительной пищей, но готовы по разным причинам делать в своем рационе послабления (англ. – flexitarian).
Веганы вообще не употребляют продуктов животного происхождения, но в дополнение к растительной пище едят грибы, дрожжи и водоросли, а также бактерии и продукты минерального происхождения.
С точки зрения питания веганство является подвидом вегетарианства, но в качестве философии жизни веганство выходит далеко за пределы питания. Организация The Vegan Society дает определение веганству как образу жизни, который стремится предотвратить, в пределах возможности и осуществимости, любую жестокость и эксплуатацию животных для производства пищи, одежды или в других целях.
Соответственно, веганы не едят мясо, рыбу, яйца, молочные продукты и мед, а также избегают продуктов животного происхождения или содержащих компоненты животного происхождения, такие как кожа и мех, шерсть, шелк, пчелиный воск и желатин.
Таким образом, чтобы избежать терминологической путаницы, лучше использовать название соответствующей формы вегетарианства, когда речь идет об определенной форме – веганы, лакто-вегетарианцы, песко-вегетарианцы и т.д. В целом, однако, можно использовать классификацию на основании трех основных групп: всеядные, вегетарианцы и веганы.
лакто-вегетарианских рецептов | Вкусные
млекопитающих — это прекрасно, в то время как даже USDA однозначно помещает яйца в группу мяса и бобов в пищевой пирамиде. Теперь, когда это решено, зачем кому-то быть лактовегетарианцем? С одной стороны, некоторые вегетарианцы не любят яйца, и они прекрасно переносят молочные продукты. Другие люди, соблюдающие вегетарианскую диету, могут иметь аллергию на яйца, и они также не любят молочные продукты. Вероятно, что у большого процента лактовегетарианцев есть аллергия на яйца, поскольку это одна из самых распространенных пищевых аллергий, особенно у детей.Итак, если вы ищете множество рецептов лактовегетарианских продуктов, вы попали в нужное место.
Лакто-вегетарианская выпечка и рецепты десертов
Яйца настолько широко используются в выпечке, в том числе в вегетарианских рецептах, что это одна из первых категорий, в которых вам может не хватать идей. Некоторые рецепты, которые вы можете приготовить без яиц, включают пушистое фруктовое или ореховое печенье, кексы с тыквенными специями, пекан и кленовые булочки, мексиканское свадебное печенье, фруктовые чипсы, хлеб со вкусом патоки, шоколадный торт и персиковое тесто с ежевикой.Почему бы не начать день со здоровых домашних лепешек? Вам понадобятся орехи пекан, мука, разрыхлитель, корица, молотый имбирь, масло, спелый банан, молоко (или его заменитель, например, миндальное молоко) и ароматизаторы, такие как экстракт ванили и мед. После смешивания сухих и влажных ингредиентов запекайте около 15 минут. Сверху посыпьте сахарной пудрой домашнего приготовления, перемешайте органический сахарный тростник в течение нескольких минут при высокой температуре. Вы также можете добавить кусочки свежих фруктов в смесь или поверх лепешек. Чтобы приготовить более здоровый шоколадный торт, используйте муку из цельнозернового теста, несладкий какао-порошок, пищевую соду, сахар, растительное масло и экстракт ванили.Желаете приключений? Добавьте немного в смесь, чтобы придать сладко-терпкий вкус, как нарезанная черная вишня.
Рецепты лакто-вегетарианского завтрака
Очевидно, что первый прием пищи в день будет труднее всего приготовить, если вы не любитель яиц (или не можете есть яйца). Это означает отсутствие омлетов, французских тостов или фриттат, которые, как мы все знаем, по-итальянски означают омлет. (На самом деле это итальянское слово, означающее «жареный».) Вот несколько вариантов без яиц: мюсли, декадентские тосты с миндальным маслом, жареный сыр, греческий йогурт со свежими фруктами или йогуртовые пироги, батончики мюсли и картофельные оладьи.Если вы спрашиваете, почему вы просто не покупаете мюсли на пол фунта в продуктовом магазине, ответ будет таким, что с мюсли, купленной в магазине, вы не можете контролировать тип ингредиентов или количество. Предположим, вам нравится всего несколько старомодных овсяных хлопьев, а не целая лопата?
Вот несколько советов по ингредиентам, чтобы приготовить домашнюю мюсли, но вы можете проявить творческий подход, насколько захотите. В конце концов, это же просто мюсли! Когда мы делали это для нашей семьи, мы использовали цельнозерновой старомодный овес, тыквенные семечки, нарезанный миндаль, орехи пекан и грецкие орехи, оливковое масло первого отжима (это придает вашей мюсли пикантный оттенок) и мед или клен. сироп, если хотите.Вытащив домашнюю гранолу из духовки, можно добавить сушеные фрукты, такие как клюква, терпкая вишня или ананас, которые прекрасно сочетаются с кусочками темного шоколада. Если вам нравится легкий кокосовый аромат, добавьте несладкие хлопья в середине цикла выпечки. Это также отличный рецепт для тех, кто не содержит глютена.
Лакто-вегетарианские рецепты пасты
Последний рубеж в борьбе с рецептами, доверху заполненными яичными ингредиентами, — это макароны. Паста — отличное блюдо.Конечно, вы можете купить в магазине лапшу без желтка и яиц, или вы можете достать макаронную лапшу, которую вы получили в качестве свадебного подарка (потому что она была в вашем реестре!), И приготовить немного вкусного лингвини, фетучини. , или спагетти. Вот что вам понадобится дома для начала: манная мука, вода, соль. Смешайте вместе, чтобы получилось крутое тесто — добавьте немного воды, если оно недостаточно влажное. Месите на посыпанной мукой разделочной доске, а затем позвольте макаронам сделать остальную работу. Просто облегчите себе задачу, используя небольшое количество теста за раз и накройте оставшееся тесто, чтобы оно не высохло.Сделав партию домашней пасты без яиц, вы больше никогда не захотите покупать ее в магазине! Вы можете дополнить его вегетарианским соусом маринара или соусом рагу на основе мяса.
Есть множество других рецептов, которые вы можете безопасно приготовить, не опасаясь найти в списке ингредиентов закопанное яйцо. Вот несколько отличных лакто-вегетарианских продуктов, которые можно приготовить быстро, легко и с прекрасным вкусом: вегетарианские гамбургеры с садовым салатом, посыпанным сыром фета; свежая жареная индейка, зелень капусты и сладкий картофель или картофельные дольки; суп из чечевицы; и суп из мускатных орехов.
Что такое лакто-вегетарианец?
Лакто-вегетарианец — это человек, в рацион которого не входят мясо и яйца. Лакто-вегетарианская диета состоит из продуктов растительного происхождения и молочных продуктов. Сначала это пропагандировалось как образ жизни, который может помочь контролировать ожирение. Даже сегодня сторонники строго лакто-вегетарианской диеты утверждают, что лакто-вегетарианство — это более питательная диета.
В прошлом большинство людей считало вегетарианцев людьми, которые не едят мясо. Однако за последнее десятилетие или около того несколько подкатегорий вегетарианства превратились в общий язык, сделав термин «вегетарианец» общим термином, который часто необходимо сузить.
Типы вегетарианцев
Флекситарианец: Этот термин относится к людям, которые в основном придерживаются вегетарианской диеты, но иногда едят мясо.
Пескатарианцы: Пескатарианцы включают в свой рацион морепродукты и вегетарианскую пищу, но исключают мясо животных.
Лакто-ово-вегетарианские: Этот термин относится к людям, которые не едят мясо или морепродукты, но включают в свой рацион яйца и молочные продукты.
Лакто-вегетарианцы: Относится к людям, которые воздерживаются от мяса, морепродуктов и яиц, но включают в свой рацион молочные продукты и растительную пищу.
Веганы: Веганы строго воздерживаются от всех продуктов животного происхождения, включая молочные продукты и полуфабрикаты, содержащие ингредиенты животного происхождения.
Характеристики лакто-вегетарианской диеты
Люди часто выбирают вегетарианство, чтобы уменьшить свое воздействие на окружающую среду и дистанцироваться от ужасающей реальности жестокого обращения с животными в пищевой промышленности. В то время как веганство продвигает идеальную жизнь без жестокого обращения с животными, другие варианты вегетарианской жизни, такие как лакто-вегетарианство, допускают большую гибкость.
Лакто-вегетарианская диета предлагает преимущества для здоровья большого количества овощей и молочных продуктов, таких как белок и кальций, а также преимущества исключения мясных продуктов из рациона.
Диета более осуществима, чем веганская, но более здоровая и экологически безопасная, чем невегетарианская диета.
Польза лакто-вегетарианской диеты для здоровья
Снижает риск сердечной недостаточности.
Вегетарианские диеты, как правило, снижают риск сердечных заболеваний.Диета обеспечивает достаточное потребление овощей, избегая при этом красного мяса, которое, как известно, вызывает сердечную блокаду. Вегетарианские диеты помогают снизить уровень холестерина в крови.
Помогает регулировать уровень сахара в крови.
Лакто-вегетарианские диеты, как известно, снижают долгосрочный диабет 2-го типа у людей.
Помогает поддерживать более низкий индекс массы тела.
Известно, что у людей, придерживающихся вегетарианской диеты, ИМТ ниже, чем у людей, не придерживающихся невегетарианской диеты.Эффект снижения веса также заметен у людей, перешедших на вегетарианскую диету. Это происходит потому, что клетчатка в вегетарианской пище делает вас более сытым и помогает поддерживать здоровый обмен веществ.
Риски и проблемы
Невегетарианская диета содержит несколько источников важных для организма питательных веществ. Поскольку большинство невегетарианских диет включают в себя несколько видов мяса, яиц, молочных продуктов и овощей, беспокоиться о достаточном потреблении питательных веществ в большинстве случаев нет необходимости.
Однако в вегетарианской диете потребление некоторых из этих питательных веществ может потребовать некоторого осознанного планирования. Неудача, которая может вызвать несколько проблем дефицита, включая анемию, повреждение нервной системы и неблагоприятное воздействие на иммунную систему.
Кроме того, люди, которые выбирают лакто-вегетарианскую диету или любую вегетарианскую диету, должны быть готовы потратить некоторое время на планирование своего меню на неделю. Обязательно включайте белки, углеводы, витамины и минералы, такие как железо и цинк.
Еще одна общая проблема новых вегетарианцев — есть ли в вегетарианском рационе достаточное количество источников белка. Простой ответ — да. В вегетарианском рационе есть гораздо более здоровые источники белка. Соя и соевые продукты, такие как тофу, являются отличными источниками белка. Фасоль, горох и все виды чечевицы обеспечивают достаточное количество белка. Кроме того, лакто-вегетарианцы могут получать белок из молока и молочных продуктов.
Другие важные питательные вещества для вегетарианцев
Вегетарианцы также должны получать достаточно необходимых питательных веществ, таких как железо и цинк.
Железо помогает поддерживать здоровый анализ крови, который имеет решающее значение для распределения кислорода в организме. Готовка на чугунолитейном заводе является хорошим источником железа, наряду с соей, сушеной чечевицей и фасолью, изюмом и мясными альтернативами.
С другой стороны, цинк необходим для роста и поддержания организма. Вы можете включить цинк в свой рацион через соевые или соевые продукты, чечевицу, орехи и ореховое масло, а также цельнозерновые продукты.
Некоторые питательные вещества либо труднодоступны, либо недоступны в растительной пище; самое главное, витамин B12 или жирные кислоты Омега-3.Вы должны принимать их в виде поливитаминов или добавок с омега-3.
Наконец, некоторые растительные продукты также производятся с искусственным добавлением этих питательных веществ и легко доступны на рынке.
Экономьте деньги, переведя свой дом на солнечную энергию. Подсчитайте свои сбережения.
Как получить питательные вещества, необходимые вегетарианцу
Путь к улучшению здоровья
Существует несколько видов вегетарианской диеты. Вам следует выбрать один, исходя из потребностей вашего здоровья и личных убеждений.
Лакто-ово-вегетарианцы не едят мясо, птицу или рыбу. Они едят яйца и молочные продукты.
Лакто-вегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу и яйца. Они действительно едят молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр.
Ово-вегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу и молочные продукты. Они действительно едят яйца.
Флекситарианцы (также называемые полувегетарианцами) не являются традиционными. Они продолжают есть мясо, птицу, рыбу и продукты животного происхождения в небольших количествах.Эта диета чаще встречается у людей, у которых проблемы только со здоровьем. Гибкая диета может помочь вам снизить количество потребляемых вами насыщенных жиров и холестерина . Это также помогает вам увеличить количество овощей, фруктов и злаков в вашем рационе.
Песко-вегетарианцы не едят мясо или птицу в рамках своей вегетарианской диеты, но едят рыбу.
Веганы избегают мяса, яиц, молочных продуктов и продуктов животного происхождения. Сюда входят побочные продукты животного происхождения, такие как желатин и мед.
Вегетарианские диеты могут быть сложными, но они могут стоить усилий. Преимущества постной диеты могут включать:
Снижает уровень холестерина.
Нижнее кровяное давление.
Более низкое потребление насыщенных жиров.
Сниженный риск диабета 2 типа, сердечных заболеваний и некоторых видов рака.
Более здоровый вес.
Успешная вегетарианская диета означает больше, чем отказ от мяса. Как и все, вегетарианцы должны быть осторожны, употребляя сбалансированные и питательные продукты.Хотя фрукты и овощи являются отличным источником питательных веществ, не все они одинаковы. Некоторые питательные вещества, содержащиеся в продуктах животного происхождения, трудно получить в других продуктах. Вам нужно тщательно спланировать свой рацион. Это поможет вам предотвратить недоедание и вести здоровый образ жизни.
Убедитесь, что вы получаете достаточно следующих питательных веществ.
Железо играет ключевую роль в производстве красных кровяных телец. Эти клетки помогают переносить кислорода по всему телу.Хорошие источники железа — это бобы, брокколи, изюм, пшеница и тофу. Обогащенные железом злаки — хороший источник. Железо, содержащееся в немясных источниках, усваивается труднее. Вы должны есть продукты, богатые витамином C, например апельсины и брокколи. Это может увеличить вашу способность усваивать железо.
Белок — важное питательное вещество почти для каждой части вашего тела. Он сохраняет вашу кожу, кости, мышцы и органы здоровыми. Для ово-вегетарианцев яйца являются отличным источником белка .Веганские варианты включают орехи, арахисовое масло, семена, злаки и бобовые. Продукты неживотного происхождения, такие как тофу и соевое молоко, также содержат белок. Вегетарианцам следует подумать о том, чтобы получать достаточное количество «полноценного белка». Белок состоит из небольших частей, называемых аминокислотами. Они помогают вашему метаболизму . Полноценный белок содержит все аминокислоты, необходимые вашему организму. Вы можете получить полноценный белок, употребляя вместе определенные продукты. Примеры включают рис и бобы или кукурузу и бобы.
Кальций укрепляет кости и помогает предотвратить остеопороз .Это заболевание, которое ослабляет ваши кости и может вызвать переломы. Для многих молочные продукты являются основным источником кальция. Если вы придерживаетесь веганской диеты, вы можете есть соевые бобы или миндаль. Темно-зеленые листовые овощи, такие как капуста, капуста и бок-чой, являются хорошими вариантами. Также можно пить обогащенное соевое молоко и соки. Также доступны добавки кальция.
Витамин D также играет важную роль в здоровье костей. Он помогает организму усваивать кальций и способствует росту костей. Ваше тело вырабатывает витамин D в ответ на солнечный свет.Если возможно, вы должны находиться на солнце по 10 минут 3–4 раза в неделю. В зависимости от того, где вы живете, это должно быть все необходимое количество витамина D. Убедитесь, что вы всегда пользуетесь безопасными методами на солнце. Если вам нужно больше витамина D, пейте коровье молоко или ищите обогащенные продукты. Это включает соевое молоко, рисовое молоко и некоторые злаки.
Витамин B12 помогает производить эритроциты и предотвращает анемию . Лакто-ово-вегетарианцы могут получить это из яиц или молочных продуктов. Если вы веган, ищите продукты, обогащенные этим витамином.Это включает соевое молоко и некоторые злаки. Поговорите со своим врачом о приеме добавки витамина B12.
Цинк жизненно важен для вашей иммунной системы . Многие сыры содержат цинк. Вы также можете найти его в бобах, орехах и соевых продуктах.
Омега-3 жирные кислоты улучшают здоровье сердца и работу мозга. Льняная мука и масло — два хороших источника. Вы также можете искать пищевые продукты, обогащенные омега-3 из растительных источников. Поговорите со своим врачом о приеме добавок омега-3.Если вы веган, проверьте этикетку, чтобы убедиться, что он не рыбий жир.
Списки продуктов, рецепты и многое другое
Вегетарианская диета — это диета, при которой не употребляются мясо или морепродукты. Большинство вегетарианцев являются лакто-ово-вегетарианцами, а также потребляют яйца и молочные продукты. Но некоторые предпочитают избегать яиц (лакто-вегетарианцы), а некоторые предпочитают избегать молочных продуктов (ово-вегетарианцы).
В зависимости от того, какой план вы выберете, адаптация к этому стилю питания может потребовать некоторой корректировки. Традиционные западные блюда, также известные как стандартная американская диета или SAD, в значительной степени зависят от мяса, обработанного мяса, масла, жирных молочных продуктов, яиц, жареных продуктов, рафинированного зерна и сладких напитков.Многие эксперты по питанию предлагают постепенный подход к растительной диете.
Например, некоторые люди добиваются успеха, отказываясь от мяса один раз в неделю. Понедельники без мяса популярны, и здесь легко найти онлайн-поддержку, советы и рецепты. Как только вы освоитесь с растительной диетой раз в неделю, вы можете начать отказываться от мяса в другие дни недели.
Другие считают полезным сначала попробовать флекситаристскую диету. Флекситаристская диета — это модифицированная вегетарианская диета, которая позволяет есть мясо в некоторых ограниченных случаях.Когда вы освоитесь с флекситарным стилем питания, вы можете полностью перейти на вегетарианскую диету, если захотите.
Независимо от того, какую стратегию вы выберете, не забудьте уделить себе время, впервые переходя на этот образ жизни. Поэкспериментируйте с новыми рецептами, заручитесь поддержкой друзей и семьи и используйте как можно больше ресурсов, чтобы приспособиться к своему новому плану питания.
Основные питательные вещества
Если вы станете вегетарианцем и не потребляете продукты животного происхождения или их побочные продукты, вам необходимо решить некоторые проблемы, связанные с питательными веществами.
Утюг
Железо — это минерал, необходимый для образования гемоглобина, переносящего кислород в кровь и мышцы. Лучше всего усваивается железо из мясных продуктов, называемое гемовым железом. Негемовое железо — это железо из растений. Если вы вегетарианец, негемовое железо лучше всего усваивается организмом в сочетании с продуктами, содержащими витамин С, ретинол или каротин.
Кальций
Кальций является жизненно важным питательным веществом для костей, мышц, свертывания крови и нервов. Лактовегетарианцы и веганы подвержены риску дефицита кальция, особенно в фазе роста.Вегетарианские продукты, содержащие кальций, включают заменители обогащенного молока, капусту, белую фасоль и шпинат.
Витамин B12
Этот витамин отвечает за здоровье нервов, красных кровяных телец и ДНК. Витамин B12 содержится только в продуктах животного происхождения. Если вы не собираетесь не употреблять побочные продукты из мяса, вам будет необходимо принимать добавки.
Цели по калориям
Когда вы вносите какие-либо изменения в рацион, разумно проверять количество потребляемых калорий, чтобы убедиться, что оно соответствует вашим потребностям.
Исследования показали, что те, кто придерживается вегетарианской диеты, обычно потребляют меньше калорий, чем те, кто придерживается диеты всеядности (диеты без ограничений). Это сокращение калорий обычно происходит естественным путем, потому что продукты, которые исключаются из вегетарианской диеты, — это продукты с более высоким содержанием жира и калорий, такие как мясо и (иногда) молочные продукты.
Чтобы убедиться, что вы получаете правильное количество калорий из своего вегетарианского рациона, вы можете использовать калькулятор калорий.Просто введите свой рост, вес и уровень активности, а также свои цели по снижению или увеличению веса. Калькулятор позволяет индивидуально рассчитать необходимое количество калорий.
Советы по гидратации
Вы можете обнаружить, что при здоровой вегетарианской диете поддерживать водный баланс легче, чем при традиционной западной диете, потому что вы потребляете больше продуктов. Вода составляет почти 90% веса многих фруктов и овощей, которые мы потребляем. Фактически, исследования с участием детей показали, что увеличение потребления фруктов и овощей может способствовать здоровому водному балансу в организме.Это важно, поскольку дети подвергаются большему риску обезвоживания, поскольку большая часть их тела является жидкой.
Пожилые люди, особенно в возрасте 65 лет и старше, также подвержены риску. Было доказано, что фрукты, фруктовые соки и овощи играют важную роль, помогая пожилым людям сохранять водный баланс при нахождении в учреждениях долгосрочного ухода.
Если вы переходите с всеядной диеты на растительную вегетарианскую диету, также обратите внимание, что вам нужно будет потреблять больше жидкости, чтобы компенсировать повышенное потребление клетчатки и предотвратить запоры.В зависимости от того, какую вегетарианскую диету вы выберете, вам, возможно, придется пересмотреть некоторые из привычных вам напитков.
При ово-вегетарианской диете молочные продукты (включая молоко, сливки и напитки на основе йогурта) не подходят. Однако ореховое молоко может быть подходящей альтернативой. Большинство продуктовых магазинов продают альтернативы молоку, такие как соевое молоко, молоко кешью, миндальное молоко, кокосовое молоко и многие другие.
Бакалейные товары
Изменение диеты часто требует, чтобы вы изменили свои привычки покупать продукты.Соблюдая здоровую вегетарианскую диету, вы не будете проводить время в области мяса и морепродуктов, а гораздо больше времени будете проводить в разделе продуктов. Вы можете даже подумать о том, чтобы попробовать новый тип рынка, например фермерский рынок или магазин здоровой пищи, чтобы приобрести продукты, необходимые для поддержания здоровья.
Чтобы снизить затраты на продукты и поддержать местных фермеров, вы можете рассмотреть возможность участия в CSA или сельскохозяйственной программе, поддерживаемой сообществом. В CSA вы регулярно получаете свежие продукты с местной фермы.Некоторые CSA доставляют комплекты продуктов к вам домой, в то время как другие требуют, чтобы вы забирали их в определенном месте.
Если вас беспокоит бюджет, можно выбрать сезонные фрукты и овощи на обычном рынке. Это не только помогает снизить затраты, но и дает отличный шанс поэкспериментировать с новыми продуктами и вкусами. Например, весной попробуйте личи или манго. Зимой попробуйте кабачки или сладкий картофель.
Массовые продукты
При покупке зерен, орехов или семян подумайте о покупке оптом.Вы можете сэкономить, купив только ту сумму, которая вам нужна. Кроме того, эти продукты обычно дешевле, поскольку исключаются затраты на упаковку. Ищите эти предметы в разделе массовых заказов:
Семена льна, чиа, конопли, кунжута или подсолнечника
Киноа, фарро, булгур, ячмень, овес и другие цельнозерновые продукты
Миндаль, кешью, фисташки и прочие древесные орехи
Арахис, бобовые и прочие бобовые
Сушеные фрукты, например, сушеный инжир, богатый кальцием
Чечевица, нут и фасоль — хорошие источники железа.Вы можете найти их в оптовом разделе или в отделе консервов. Некоторые цельнозерновые продукты, такие как амарант и овес, также содержат железо, поэтому вам нужно запастись этими ингредиентами, чтобы иметь их под рукой для рецептов.
Вы также можете найти пищевые дрожжи в оптовом разделе, хотя в разных магазинах их можно найти и в других разделах. Пищевые дрожжи можно добавлять в ваши любимые рецепты (например, в супы или блюда из макарон), и они могут быть полезными для человека, соблюдающего вегетарианскую диету, поскольку они обеспечивают витамины группы B, особенно B12, которого иногда не хватает при вегетарианской диете.
Раздел продукции
Выбирайте фрукты и овощи, которые содержат витамины и минералы, количество которых может уменьшиться при удалении продуктов животного происхождения из своего рациона. Выбирайте богатые кальцием фрукты и овощи, такие как капуста, инжир, брокколи, брокколи, рабе или окра. А продукты, богатые белком, такие как шпинат, ростки люцерны или спаржа, помогут вам сохранить мышечную массу.
Грибы — еще один продукт, которым стоит запастись в ряду с продуктами. Если вам сложно исключить говядину из своих блюд, грибы станут пикантной и мясной альтернативой.
Другие питательные фрукты и овощи, которые следует учитывать, включают:
Вы также можете изучить раздел свежих трав в отделе продуктов. Если вы научитесь приправлять пищу базиликом, розмарином, укропом или другими свежими травами, это поможет вам снизить зависимость от солонки. Свежий имбирь также можно найти в разделе продуктов. Используйте его в овощных рецептах жарки, чае или заправках для салатов.
Замороженные продукты
В морозильной камере вы найдете широкий выбор вегетарианских блюд, которые можно приготовить в микроволновой печи, заменителей мяса и других продуктов быстрого приготовления.Вы также найдете много замороженных лакомств, приготовленных без молочных продуктов, для тех, кто придерживается ово-вегетарианской диеты. Например, мороженое на основе кокоса или орехов может удовлетворить ваших пристрастий к сладкому и даже может дать немного протеина.
Имейте в виду, что, хотя эти полуфабрикаты соответствуют вашему новому вегетарианскому плану питания, они не всегда обеспечивают хорошее питание. Некоторые из них содержат избыток натрия, сахара, общего жира и насыщенных жиров. Их может быть полезно иметь под рукой, но для оптимального питания подумайте о запасе менее обработанных замороженных продуктов, в том числе:
Соевые бобы замороженные (эдамаме)
Замороженные вегетарианские супы
Замороженные ягоды, ананас и другие фрукты для коктейлей и рецептов
Замороженные овощи, такие как брюссельская капуста, шпинат или горох
Замороженные цельнозерновые вафли, хлеб или другая выпечка
Покупка замороженных продуктов может помочь сократить расходы на рынке.Замороженные фрукты и овощи так же полезны, как и их свежие аналоги, если они упакованы без добавок и остаются свежими намного дольше.
Крупы, консервы и сухие продукты
В средних проходах продуктового магазина вы найдете множество питательных вегетарианских блюд, таких как бобы и обогащенные злаки. При покупке бобовых лучше покупать сушеные сорта, а не консервы, поскольку некоторые консервы содержат большое количество соли.
Белая фасоль
Фасоль
Черная фасоль
Цельнозерновые хлопья
Сушеные травы и специи
Овсяные хлопья
Тахини
Масла на растительной основе
Цельнозерновые крекеры
Вегетарианские супы, такие как фасолевый или томатный суп
Протеиновый порошок из соевого, рисового или горохового протеина
При покупке хлопьев старайтесь искать бренды, обогащенные витамином B12.Этого питательного вещества часто не хватает в вегетарианских диетах, потому что он чаще всего содержится в мясе и морепродуктах. Но вы можете получить рекомендуемую суточную дозу, потребляя обогащенные ею продукты, такие как злаки.
Вы также можете найти хлеб Иезекииля в магазине сухих товаров (хотя иногда его продают и в морозильном отделении). Этот хлеб популярен, потому что он сделан из проросших зерен и чечевицы. Каждый ломтик содержит четыре грамма белка и других питательных веществ, включая витамины группы B, цинк, кальций и железо — питательные вещества, которые особенно важны для тех, кто придерживается вегетарианской диеты.
Холодильная камера
Если вы лакто-ово-вегетарианец, в этом разделе вы запаститесь молочными продуктами и яйцами. Такие продукты, как греческий йогурт, сыр, молоко и творог, помогают повысить потребление кальция и белка.
Если вы не употребляете молочные продукты, поищите эти альтернативные продукты в холодильном отделении:
Выбирая соевое молоко или другие заменители молока, подумайте о поиске продукта, обогащенного кальцием или другими витаминами и минералами, такими как B12.
Идеи рецептов
Поскольку популярность растительных диет возросла, существует множество ресурсов, которые помогут вам научиться готовить вегетарианские блюда. Приготовление еды дома дает вам контроль над ингредиентами, поэтому вы можете включать продукты, которые улучшают питание и ограничивают потребление соли, сахара и насыщенных жиров.
Завтрак
Начните свой день с обильного завтрака, содержащего клетчатку и белок.
Обед и ужин
Замените мясные блюда, такие как бутерброды, стейки или гамбургеры, сытными пикантными блюдами, которые вам понравятся.
Закуски
Увеличьте потребление белка и клетчатки с помощью здоровых закусок.
Десерт
Побалуйте себя сладкими лакомствами с молочными продуктами или без них
Готовка и планирование питания
Приготовление определенных продуктов заранее поможет вам оставаться здоровым и сытно придерживаться вегетарианской диеты. Готовые питательные растительные блюда и закуски помогут вам меньше полагаться на обработанные продукты, которые можно приготовить в микроволновой печи.
Фасоль и чечевицу можно замачивать и готовить заранее.Готовьте партию или две раз в неделю, затем храните их в холодильнике, чтобы можно было взять горсть и бросать в салаты поверх злаков, в супы или тушеные блюда. Если вы сделаете слишком много, вы также можете заморозить фасоль и чечевицу примерно на 6 месяцев.
Если вы замочите овес на ночь, утром на его приготовление уйдет меньше времени. Просто смешайте овес с любимыми добавками (например, фруктами, семенами или орехами), накройте и поместите в холодильник.
Держите порционные емкости с нарезанными фруктами и овощами на передних полках холодильника, чтобы они были первым, что вы видите, когда голодны и начинаете пастись.
Храните одноразовые пакеты арахисового масла (купленные в магазине или сделанные самостоятельно) в кладовой. Положите их в повседневную сумку или портфель, чтобы в течение дня можно было легко перекусить.
Вы также можете научиться готовить с тофу, когда перейдете на вегетарианскую диету. Еда обычно не употребляется теми, кто придерживается стандартной западной диеты, но она является основным продуктом вегетарианской и веганской кухонь.
Тофу можно купить в разных формах: твердом, мягком или шелковистом.Различная консистенция делает его универсальным дополнением к вашим рецептам. Шелковый тофу можно легко добавлять в смузи и пудинг. Жаркое, перемешайте или приготовьте на гриле твердый тофу в качестве альтернативы мясу. Мягкий тофу можно добавлять в супы или жидкое тесто.
Слово Verywell
Поначалу переход на вегетарианскую диету может быть сложной задачей, поэтому важно проявлять терпение, исключая из своего рациона мясо и, возможно, молочные продукты. Воспользуйтесь онлайн-ресурсами, кулинарными книгами, вегетарианскими журналами и даже опытом местного бакалейщика, чтобы упростить процесс.Менеджер по производству на вашем местном рынке может рассказать вам о сезонных продуктах и даже поделиться рецептами.
Кроме того, помните, что при смене у вас есть варианты. Флекситарианцы время от времени едят мясо или морепродукты и при этом получают пользу от употребления в основном растительных продуктов. В конце концов, вы, вероятно, обнаружите, что вегетарианское питание может приносить удовлетворение и удовольствие. И если вы выберете здоровое вегетарианство, вы, вероятно, также ощутите пользу для здоровья от растительной пищи.
В чем разница между ово-лакто-вегетарианской и веганской диетой?
Многих часто путают различия между веганской и вегетарианской диетой, которую часто называют ово-лакто-вегетарианской диетой. Веганство исключает употребление мяса, а также яиц и молочных продуктов. Люди, которые придерживаются веганской диеты, также не потребляют побочные продукты животного происхождения, такие как желатин, сычужный фермент и казеин.
С другой стороны, вегетарианская диета исключает употребление только мяса — i.е., красное мясо, птица, морепродукты или любое другое животное.
Однако есть много вариантов вегетарианской диеты. Флекситаристы придерживаются диеты, ограничивающей потребление мяса. Например, флекситаристы (также называемые полувегетарианцами) могут есть мясо только три раза в неделю и не есть его в другие дни. Пескатарианцы — или песко-вегетарианцы — едят яйца, молочные продукты и рыбу, но избегают красного мяса, птицы и других форм мяса животных.
Три других основных типа вегетарианской диеты являются лакто-вегетарианской, что исключает потребление красного мяса, птицы, морепродуктов и яиц или продуктов, содержащих их; ово-вегетарианские, исключающие употребление красного мяса, птицы, морепродуктов и молочных продуктов или продуктов, которые их содержат; и ово-лакто-вегетарианский — комбинация этих двух.
Что такое ово-лакто-вегетарианец?
Ово-лакто-вегетарианец, также известный как лакто-ово-вегетарианец, — это вегетарианец, который употребляет некоторые продукты животного происхождения.
Являются ли молочные продукты и яйца вегетарианскими? | Unsplash
Являются ли молочные продукты и яйца вегетарианскими?
Поскольку средняя вегетарианская диета исключает употребление только мяса животных, молочные продукты считаются вегетарианскими. По этой же причине яйца также считаются вегетарианскими.
Яйца получают от кур-несушек — куриных самок, содержащихся в основном для откладывания яиц.
Куры способны откладывать яйца в присутствии петуха (курица-самца) или без него. Но чтобы из яйца развилась курица, яйцо необходимо удобрить. Чтобы яйцо могло быть оплодотворено, куры и петухи должны спариваться до того, как курица откладывает яйцо.
Куры на промышленных фермах обычно не содержатся вместе с петухами, поэтому маловероятно, что яйца, купленные в продуктовых магазинах, действительно вылупятся.
Данные показывают, что рынок продуктов растительного происхождения переживает бум.| Unsplash
Яичная и молочная промышленность
Данные показывают, что рынок пищевых продуктов растительного происхождения переживает бум, в то время как объемы производства традиционных мясных и молочных продуктов либо остаются на прежнем уровне, либо сокращаются.
По данным Министерства сельского хозяйства США, с 1975 года потребление молочных продуктов сократилось на 40 процентов. Американские молочные фермеры сообщили о падении продаж молока на 1,1 миллиарда долларов в 2018 году.
Статистические данные Института хорошей еды показывают, что молочная промышленность на растительной основе сейчас стоит почти 1 доллар.2000000000. В 2019 году продажи растительного молока выросли на шесть процентов. Согласно прогнозам, к 2026 году стоимость растительной молочной промышленности превысит 35 миллиардов долларов.
Потребительские тенденции явно смещаются от традиционной мясной и молочной промышленности к рынку продуктов питания на растительной основе.
JUST Egg сделано из маша, не содержит холестерина и ГМО. | ПРОСТО ЯЙЦО
Бренды веганских яиц
1. Следуй своему сердцу VeganEgg
VeganEgg — заменитель цельного яйца, имитирующий вкус и текстуру яиц.Эти яйца на основе сои не содержат глютена и ГМО. Каждый размер порции содержит три грамма белка и 35 калорий.
2. ПРОСТО ЯЙЦО
JUST Egg сделано из маша, не содержит холестерина и ГМО. Он болтается и имеет вкус яиц. JUST Egg содержит пять граммов белка и 70 калорий на порцию.
3. Заменитель яиц Ener-G
Заменитель яиц имитирует консистенцию яиц в рецептах, связывая ингредиенты вместе. Он идеально подходит для выпечки и может использоваться вместо яичных белков и яичных желтков.Список ингредиентов Egg Replacer включает картофельный крахмал и крахмальную муку из тапиоки. Это не хороший источник белка, и в одной порции содержится 15 калорий.
4. Заменитель яиц Bob’s Red Mill
Этот веганский заменитель яиц отлично подходит для выпечки кексов, тортов, быстрого хлеба и печенья. В его состав входят всего четыре ингредиента: картофельный крахмал, мука из тапиоки, пищевая сода и волокна шелухи подорожника. Заменитель яиц Bob’s Red Mill не содержит глютена, сои и зерна. Он содержит 30 калорий на порцию и не является хорошим источником белка.
5. Натуральный веганский заменитель яиц Neat Egg
Neat Egg — это легко смешиваемый натуральный заменитель яиц. В его составе всего два ингредиента: семена чиа и бобы гарбанзо. Neat Egg не содержит ГМО, сои и глютена. Лучше всего он работает в рецептах, в которых в качестве связующего вещества требуются яйца. Он содержит два грамма белка и 25 калорий на порцию.
Oatly предлагает множество вариантов веганского молока. | Оутли
Бренды веганских молочных продуктов
1. Blue Diamond Миндальный бриз
Немолочное миндальное молоко
Blue Diamond доступно с разными вкусами, однако не все из них являются веганскими, поскольку содержат мед.Веганские сорта включают несладкие и подслащенные, шоколадные, ванильные и оригинальные.
2. Оутли
У этого бренда веганского молока есть бесчисленное множество вариантов на выбор, включая шоколад, апельсин и манго, цельное, полу и тощее. Oatly также предлагает веганское мороженое, йогурт и латте на ходу.
3. Пульсация
100% веганское молоко
Ripple доступно в оригинальном, несладком оригинальном виде, ванили, ванили без сахара и в шоколаде. Ripple также предлагает веганские половинки, йогурт, сметану и замороженные десерты.
4. Так вкусно
Этот бренд веганского молока предлагает всем безмолочные продукты на растительной основе. So Delicious предлагает миндальное молоко, кешью и кокосовое молоко с разными вкусами. Бренд полностью веганский, а также продает сливки, замороженные десерты, йогурт, сметану, сырные куски и многое другое.
Miyoko’s Creamery предлагает бесчисленное множество веганских сыров и масляных продуктов. | Сыроварня Miyoko’s Creamery
Веганский сыр
1. Сыроварня Миёко
Miyoko’s Creamery предлагает бесчисленное количество веганских сыров и масляных продуктов.Основные продукты включают веганскую моцареллу, сливочный сыр и сырное колесо.
2. Дайя
Сыры
Daiya на 100% растительной основе и без молока отлично подходят для пиццы, макарон с сыром, кесадильи и многого другого. Разновидности включают стиль чеддер, стиль моцареллы, стиль перца и классическую смесь.
3. Следуй своему сердцу
Помимо веганского яйца, Follow Your Heart предлагает бесчисленное количество веганских сыров. Продукты включают в себя американские ломтики, кусочки моцареллы, кусочки для гурманов, ломтики проволоне, средние ломтики чеддера, тертый пармезан, ломтики перечного джека и многое другое.
4. Field Roast’s Chao
Field Roast — это кустарная мясная компания, базирующаяся в Сиэтле. Бренд продает несколько видов веганского сыра, в том числе острые ломтики томатного кайенского сыра Чао и сливочные оригинальные ломтики Чао. Field Roast также продает разнообразное мясо на растительной основе, такое как мексиканские сосиски чипотле и праздничное жаркое.
7 типов вегетарианцев и их влияние на ваше здоровье и окружающую среду
Термин «вегетарианец» вошел в употребление в 1839 году и относился к людям, которые придерживались растительной диеты.Однако такой образ жизни существует с незапамятных времен. Некоторые известные вегетарианцы включают Конфуция, Платона, Леонардо да Винчи и Генри Давида Торо.
В наше время, как и в прошлом, существует множество различных интерпретаций вегетарианского образа жизни, которые можно разделить на несколько категорий и под разными названиями. Некоторые люди считают, что веганство, то есть диета без каких-либо продуктов животного происхождения, является наилучшим способом проявить доброту к животным и защитить окружающую среду.Другие используют название поллотариев или флекситаристов, что означает, что они полувегетарианцы. Большинство вегетарианцев считают, что, ограничивая или исключая продукты животного происхождения из своего рациона, они приносят пользу животному миру и планете.
Поскольку существует так много разных типов вегетарианства, некоторым людям необходимо пояснить, какой тип вегетарианского образа жизни они хотят вести. Существует семь основных категорий вегетарианства, каждая из которых имеет свой уровень приверженности. Однако важно отметить, что с каждой версией вегетарианства человек, придерживающийся этой диеты, не только увидит улучшение своего здоровья, но и почувствует радость от того, что сделает что-то на благо животных и окружающей среды.
Веган
Человек, практикующий веганство, не употребляет продукты животного происхождения или побочные продукты животного происхождения. Человек, ведущий веганский образ жизни, не использует продукты животного происхождения или продукты, протестированные на животных. Следовательно, веган перестанет есть не только мясо, но и молочные продукты и продукты, в которых используются ингредиенты животного происхождения, включая желатин, альбумин, сычужный фермент и мед. Веган также может избегать употребления сахаров, обработанных костным углем животных.
Воздействие и преимущества
Исследования показывают, что на каждого человека, придерживающегося веганской диеты, ежегодно спасается около 200 животных.Как правило, веганы более здоровы, чем люди, которые придерживаются диеты на основе животных. У вегана будет меньше случаев смерти от рака или сердечной недостаточности. Приняв веганский образ жизни, человек может оказать положительное влияние на окружающую среду, экономя воду, уменьшая загрязнение и помогая обратить вспять деградацию земель, которая может быть вызвана выращиванием и переработкой продуктов животного происхождения.
Лакто-вегетарианец
Лакто-вегетарианец не употребляет в пищу мясо, рыбу, птицу, птицу или яйца.Однако они употребляют молочные продукты. Итак, как лакто-вегетарианец, вы можете есть сыр и йогурт и пить коровье или козье молоко. Эта диета позволяет употреблять молочные продукты животного происхождения, но не мясо животных.
Воздействие и преимущества
Для здоровья лакто-вегетарианца будет полезна постная диета. Этот тип вегетарианцев имеет более низкий риск некоторых заболеваний, в том числе низкого кровяного давления. Поскольку лакто-вегетарианец потребляет холестерин через молочные продукты, у него могут быть некоторые проблемы со здоровьем, связанные с потреблением молочных продуктов животного происхождения.Поскольку лакто-вегетарианцы не употребляют в пищу мясо животных, они спасают большое количество животных, хотя и меньше, чем веганы.
Ово-вегетарианец
Ово-вегетарианец не употребляет мясо, птицу, рыбу, птицу или молочные продукты. Однако они все же едят яйца и яичные продукты. Яйца-вегетарианцы обычно едят яйца от кур-несушек, хотя они могут поедать яйца других птиц.
Воздействие и преимущества
Ово-вегетарианец получает много преимуществ от безмясной диеты.Однако, как и в случае с лакто-вегетарианцами, они потребляют холестерин в виде яиц. Исключив мясо из своего рациона, они могут спасти некоторых животных и принести пользу окружающей среде.
Лакто-ово-вегетарианский
Лакто-ово — самый популярный вид вегетарианства. Лакто-ово не ест мясо, птицу, рыбу или птицу. Однако они могут употреблять продукты, содержащие молочные продукты или яйца.
Воздействие и выгода
Многие лакто-ово-вегетарианцы улучшают свое здоровье, когда переходят на эту форму вегетарианства с мясной диеты.Уровень холестерина может быть значительно выше, чем у лакто-вегетарианцев или ово-вегетарианцев, поскольку они потребляют и молочные продукты, и яйца. Поскольку человек по-прежнему избегает употребления мяса, эта диета действительно помогает животным и улучшает окружающую среду.
Поллотарий
Поллотарианец — противоречивая форма вегетарианства. Поллотарий избегает всех видов мяса, кроме птицы и птицы. Они избегают мяса, рыбы и морепродуктов. Однако, поскольку они едят птицу, большинство людей не считают их вегетарианцами.
Воздействие и выгода
Поллотарий почувствовал бы пользу для здоровья от отказа от красного мяса. Птица более полезна для сердца, чем красное мясо, поэтому у поллотариев будет меньше риска сердечных заболеваний, чем у человека, потребляющего красное мясо. Поллотарий действительно спасает некоторых животных, поскольку они ограничивают свое потребление домашней птицей и домашней птицей. Но в зависимости от количества съеденной птицы поллотарий может вообще не спасать животных.
Пескатарианец или пескетарианец
Пескатарианец или пескетарианец похож на поллотарианца, за исключением того, что они потребляют морепродукты и готовят рыбу вместо птицы.Как и в случае с поллотарием, многие люди считают, что это не совсем форма вегетарианства, потому что оно основано не только на растениях.
Воздействие и выгода
Пескатарианец или пескетарианец увидят пользу для здоровья, если перейдут с мясной диеты на диету на основе морепродуктов и рыбы. Однако, поскольку многие виды морепродуктов богаты ртутью и другими загрязнителями, эта диета может привести к другим проблемам со здоровьем. Этот тип диеты также поддерживает методы коммерческого рыболовства, которые могут нанести вред окружающей среде.Пескатарианец действительно спасает других животных с промышленных ферм, что может помочь окружающей среде.
Флекситариан
Флекситарист — новейший вид вегетарианства. Флекситаристы в основном придерживаются растительной диеты, но позволяют себе есть мясо и мясные продукты. Количество мяса, которое съедает флекситарист, — это личный выбор. Многие флекситаристы придерживаются растительной диеты и лишь изредка позволяют себе есть мясную пищу.
Воздействие и выгода
В то время как человек, придерживающийся веганской диеты, получит наибольшую пользу для здоровья от изменения образа жизни на вегетарианство, исследования показали, что отказ от мяса в течение одного дня в неделю может оказать положительное влияние на его здоровье.Сокращение потребления мяса может спасти некоторых животных, которые в противном случае использовались бы в пищу. Участие в Понедельниках без мяса может дать человеку возможность снизить риск определенных заболеваний и помочь улучшить окружающую среду.
Вегетарианство Основные факты
bhofack2 / iStock / Getty Images Plus / Getty Images
В то время как некоторые мясоеды стереотипно относятся к мотивам вегетарианцев, на самом деле решение перейти на безмясную диету является сложным и многогранным диетическим выбором.
Люди любого возраста и происхождения являются вегетарианцами. Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, никогда не едят мясо, рыбу или птицу. Вместо этого они полагаются на разнообразные растительные продукты для хорошего здоровья и удовольствия от еды.
Типы вегетарианцев
Есть много типов вегетарианцев. Некоторые едят молочные продукты, такие как сыр или яйца, в то время как другие полностью воздерживаются от любых пищевых продуктов, полученных от животных.
A лакто-ово-вегетарианец , например, потребляет молоко и молочные продукты, яйца, зерно, фрукты, овощи, бобы, орехи и семена, но воздерживается от мяса, рыбы и птицы.Лакто-вегетарианец придерживается аналогичной диеты, но не ест яйца. Между тем, веганский полностью избегает продуктов животного происхождения, которые, помимо мяса, также включают молоко и молочные продукты, сало, желатин и продукты с ингредиентами из животных источников. Некоторые веганы также не едят мед.
Почему выбирают вегетарианскую диету
Люди выбирают вегетарианские диеты по многим причинам, включая личные предпочтения, проблемы со здоровьем, неприязнь к мясу или другой животной пище или они считают, что растительная диета более здорова.
Некоторые ведут вегетарианский образ жизни по этическим причинам. Например, многие вегетарианцы избегают мяса, потому что не хотят, чтобы животные убивали или причиняли вред. Эти люди могут возражать против обращения с животными, выращенными на промышленных фермах.
Окружающая среда — дополнительная проблема для некоторых вегетарианцев. Были упомянуты вопросы, касающиеся всех аспектов окружающей среды, таких как отходы животноводства с промышленных ферм, загрязняющие землю и воду, или леса, которые вырубают, чтобы освободить место для выпаса скота.
Религиозные верования также могут играть важную роль в вегетарианстве. Например, последователи джайнизма практикуют ненасилие (также называемое ахимса, означает «не навреди») и не едят мясо или некоторые овощи, такие как лук, картофель и чеснок. Индусы также верят в ахимсу и являются крупнейшим вегетарианским населением в мире. Они верят в диетические обычаи самоконтроля и чистоты разума и духа. Адвентисты седьмого дня практикуют вегетарианский образ жизни, в то время как буддисты также поддерживают концепцию ахимсы (хотя некоторые едят рыбу или мясо).
Польза для здоровья
Многие люди переходят на вегетарианскую диету из-за потенциальной пользы для здоровья. Вегетарианские модели питания были связаны с улучшением показателей здоровья, включая снижение уровня ожирения, снижение риска сердечных заболеваний и снижение артериального давления. Кроме того, вегетарианцы, как правило, потребляют меньшую долю калорий из жиров и меньше калорий в целом, а также больше клетчатки, калия и витамина С, чем невегетарианцы. Эти характеристики, а также факторы образа жизни могут способствовать пользе для здоровья вегетарианцев.
Примечание. Здоровое питание необходимо для получения преимуществ для здоровья от вегетарианства. Рекомендации по питанию и MyPlate содержат рекомендации по планированию хорошо сбалансированной вегетарианской или веганской диеты.
.