Кунжутное семя полезные свойства и противопоказания дневная норма: полезные свойства, вред и противопоказания, сорта и применение

полезные свойства, вред и противопоказания, сорта и применение

Состав и калорийность

Кунжут поэтически называют «императором зёрен Востока и королём масел Запада». И не зря — он содержит 10 веществ, необходимых организму для хорошего самочувствия. Таблица наглядно демонстрирует, сколько витаминов и минералов от суточной нормы взрослого человека содержится в 35 г продукта.

Питательные вещества	Процент содержания	Влияние на организм
медь	163%	Участвует в производстве гемоглобина, белков и ферментов
марганец	45%	Помогает усвоению витаминов В, С, Е, предотвращает развитие сахарного диабета
кальций	35%	Формирует ткань зубов и костей, поддерживает работу сердца и нервной системы
магний	32%	Улучшает выработку ферментов и половых гормонов, повышает иммунные функции
фосфор	32%	Укрепляет кости и зубы, повышает интеллектуальные способности
железо	29%	Формирует эритроциты, обеспечивает правильную работу сердца и кишечника
цинк	25%	Регулирует работу иммунной и нервной системы, ускоряет деление клеток
молибден	24%	Способствует усвоению витамина С, выводит из тканей мочевую кислоту
селен	23%	Защищает от вирусов, предупреждает развитие рака, ревматизма, мужского бесплодия
витамин В1	23%	Обеспечивает нормальные функции головного мозга, нервной системы, желудка и почек

Кроме того, продукт включает 2 уникальных вещества: сезамин и сезамолин. Эти водорастворимые антиоксиданты эффективно предупреждают старение организма, развитие сердечнососудистых заболеваний и онкологии.

Кунжутное семя на 52% состоит из жиров и на 32% — из растительного белка. Это сочетание очень калорийно — 560 Ккал на 100 г. В день можно употребить около 1.5 ст.л. без вреда для здоровья.

Полезные и лечебные свойства

Легендарный восточный лекарь Ибн Сина (Авиценна) описывал кунжутное семя, как прекрасное очищающее средство для кишечника. Средневековые целители готовили из зёрнышек снадобья от сухого кашля, запоров и малокровия.

Современная медицина подтверждает следующие целебные свойства продукта:

• предупреждение развития рака желудка, толстой кишки и молочной железы;
• профилактика остеопороза и переломов шейки бедра;
• улучшение состояния больных, страдающих астмой и бронхитами;
• нормализация уровня сахара и холестерина;
• расслабление кровеносных сосудов и снижение давления;
• снятие ревматических болей и отёков.

Для лечения эффективны только семена, не подвергавшиеся тепловой обработке.

Польза для мужского здоровья

Кунжутное семя имеет мощные преимущества для репродуктивной системы мужчины. Они богаты аргинином — аминокислотой, которая вырабатывает в тканях организма оксид азота. Это соединение ускоряет кровоток, что способствует улучшению эрекции.

Входящие в состав продукта активные формы кислорода и антиоксиданты снимают окислительный стресс, что устраняет повреждения ДНК спермы. Научные исследования доказали, что при регулярном употреблении, количество сперматозоидов увеличивается на 3 %, а их подвижность — на 50%.

Чтобы уровень мужского гормона тестостерона соответствовал природной норме, суточный рацион должен содержать 11 мг цинка. В 1 ст. ложке семечек содержится 10 мг этого микроэлемента.

Польза для женщин

Хорошее самочувствие женщины напрямую связано с уровнем женским половых гормонов. Кунжутное семя насыщено Омега-3 жирными кислотами, которые обеспечивают гормональный баланс и увеличивают шансы забеременеть. Полезные жиры усиливают выработку эстрогена, что способствует увеличению размера груди.

Употребление неочищенных семян во второй половине женского цикла устраняет неприятные симптомы ПМС — нервозность, сонливость, отёки и повышенный аппетит. Женщинам в менопаузе кунжут помогает уменьшить приливы и улучшить сон.

При беременности и лактации

В период планирования беременности полезно каждый день съедать 1-2 ст. ложки кунжутного семени. Входящая в него фолиевая кислота предотвращает дефекты нервной трубки у эмбриона. Железо предупреждает характерную для беременности анемию, а кальций укрепляет зубы матери и участвует в построении скелета ребёнка.

Вот ещё несколько преимуществ для будущих мам:

• обогащение организма аминокислотами, белками, витаминами группы В, С, Е;
  
• устранение запоров;
  
• повышение иммунитета, важное для профилактики ОРВИ и гриппа;
  
• нормализация мочеотделения;
  
• укрепление мышц и нервов.
  

Однако в первом триместре следует воздерживаться от кунжута — он может стимулировать ранние выкидыши.

Кунжутное семя полезно и во время кормления грудью — оно повышает выработку молока и обогащает его кальцием, важным для роста малыша.

Можно ли давать кунжут детям

До 2 лет ребёнку не стоит предлагать кунжутное семя и даже посыпанную им выпечку. На это есть 2 причины — мелкие зёрнышки могут попасть в дыхательное горло крохи, а также вызвать аллергию. В рацион детей и подростков от 2 до 17 лет продукт можно включать каждый день.

Врачи-диетологи называют 5 полезных факторов для детского здоровья:

• обеспечение организма большим количеством энергии;
• предотвращение кариеса;
• укрепление и рост костей;
• защита печени от токсинов;
• быстрое заживление ран.

Дневная норма продукта для ребёнка – 1 ч. л.

Области применения

В разных уголках планеты полезное растение используют по-своему — в сельском хозяйстве, фармацевтики, косметической промышленности. В Индии кунжутные семечки — символическая часть народных праздников и религиозных ритуалов. Африканцы сажают растение у дверей, чтобы отгонять злых духов, а американские фермеры украшают им свои цветники. Но чаще всего кунжут служит человеку для приготовления пищи, лечения болезней и ухода за внешностью.

Использование в кулинарии

Азиатские повара кладут в пищу цельные, не обжаренные кунжутные семена. В Японии это — важная часть гарнира и эстетическое украшение. Рыбу посыпают чёрным кунжутом, а тёмные морепродукты — светлыми. На японском столе ароматные зёрнышки не менее важны, чем соль и перец. В Корее семя добавляется в салаты и соусы для повседневных блюд.

Непременный элемент ближневосточного рациона — тахини, густая паста из кунжута, растёртого с нутом. В Израиле, Сирии, Египте это кушанье подают к каждому завтраку и обеду, а для бедуинов Аравийской пустыни тахини — основной продукт питания.

В арабских и среднеазиатских странах кунжут превращают в халву, посыпают им сладкую и пресную выпечку. Знаменитые турецкие бублики-симиты немыслимы без кунжутной посыпки. В Ираке тахини смешивают с финиковым сиропом и едят, намазывая на хлеб, как варенье.

На Западе продукт распространён меньше. Его используют для ароматизации и украшения хлеба, булочек, крекеров. В магазинах здорового питания предлагаются также кунжутные палочки и батончики на медовой основе.

Современные повара предлагают добавлять кунжут в гарниры из риса, посыпать им свежие салаты и домашнюю сдобу. Аромат зёрнышек придаёт пикантность жареной тыкве и отварной брокколи. Особенно хорошо сочетается жареной курицей, морской рыбой и морепродуктами — креветками, осьминогами, кальмарами.

В официальной и народной медицине 

В медицинской практике чаще используется не цельное семя, а кунжутное масло. На его основе производят жирорастворимые препараты для инъекций, эмульсии для кремов и ранозаживляющих пластырей. Японские фармацевтические компании выпускают сезамин в таблетках — средство для уменьшения похмелья.

В альтернативной медицине семя кунжута применяется при следующих заболеваниях:

• Понос. Измельчённые семена смешивают с мёдом в пропорции 1:1, слегка разбавляя водой. Принимают по 1 ст.л. несколько раз в день до улучшения состояния.
• Гастрит и колит. Принимают до еды по 2 ч. л. несколько раз в день.
• Невралгические боли. Поджаривают семена на сковороде, растирают в порошок, принимают по 1 ст.л. 1 раз в день.
• Лишний вес. Замачивают на ночь 200 г семян. Затем измельчают в миксере, добавляют 250 г воды. Процеживают, переливают в стеклянную банку и ставят в тепло на 12 часов. Пьют по 1 ст.л. за 15 мин до каждой еды.

Кунжутным маслом лечат ожоги, грибок на пальцах ног, воспаления дёсен и кожи.

Использование масла кунжута в косметологии

Важнейший компонент кунжутного масла — цинк, сильнейший стимулятор выработки коллагена. Он повышает эластичность кожи, заживляет повреждённые ткани, сокращает морщинки, устраняет угревую сыпь. При помощи целебного масла можно делать общий массаж тела, лечить трещины на пятках и опрелости у младенцев.

Вот ещё несколько способов ухода за внешностью с помощью масла:

• снятие макияжа;
• масляные маски для волос;
• применение в качестве ночного крема для лица;
• нанесение на тело после загара;
• восстановление цвета волос при ранней седине.

Для последнего способа лучше подходит масло из семян чёрного кунжута.

Вред и медицинские противопоказания

Основная категория людей, которой запрещается употреблять кунжут – астматики и аллергики. Как и все орехи, ароматные зёрнышки часто вызывают приступы одышки, насморк, крапивницу и даже анафилактический шок — крайне опасный отёк мягких тканей.

Внешне лёгкие и тонкие, семечки обильно насыщены жирами. В 100 г семян содержится 8 г жира, а это 40% от суточной нормы. Поэтому избыток кунжута в рационе приводит к набору лишнего веса.

Другие вредные последствия возникают при злоупотреблении продуктом.

Если регулярно съедать за день более 3 чайных ложек цельного кунжутного семени, могут развиться опасные заболевания:

• колит;
• хроническая диарея;
• рак толстой кишки.

Даже однократное превышение суточной нормы может привести к запорам, поносам или аппендициту.

Чёрный и белый сорт — какой полезнее?

Для посыпки хлеба и кондитерских изделий чаще используют зёрнышки белого кунжута. Они более мягкие, так как очищены от шелухи, и отличаются ярким сладковатым привкусом. У чёрного «родственника» сохраняется хрустящая оболочка, обладающая насыщенным ореховым ароматом.

Но белый кунжут — это не просто чёрные семечки без шелухи. Чёрный и белый — два различных сорта, примерно одинаковые по питательной ценности. Но чёрные зёрнышки содержат больше антиоксидантов, кальция, цинка и витаминов группы В.

Как нужно выбирать и хранить

Правильный выбор продукта зависит от того, для каких целей он приобретается. Если семечки будут использоваться только для выпечки, то можно выбрать белый сорт. Готовая магазинная упаковка гарантирует, что зёрнышки будут свежими. Дома их сразу нужно прожарить на сухой сковородке. Это усилит ореховый аромат и предохранит маслянистую основу семечек от порчи. Жареный кунжут хранят в плотно закрытом контейнере.

Для приготовления салатов и добавки в гарниры больше подойдут нежареные зёрнышки, белые или чёрные. Чтобы масло в них не прогоркло, семена можно хранить в морозилке. Если же кунжутное семя предназначается для лечения, покупать нужно чёрный сорт, в небольших количествах, чтобы употреблять в свежем виде.

Кунжут — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

К

Кунжут – одна из древнейших в мире приправ, часто называемая «сезамом», представляет собой маленькие семечки с характерным нежным вкусом. Кунжут – однолетнее растение, приносящее продолговатые плоды, в которых и находятся семена. Они бывают различного цвета – желтые, белые, коричневые и черные. Семена широко используются в кулинарии и медицине, а также для получения масла.

Интересные факты

В давние времена кунжут считался одним из составляющих эликсира бессмертия. В древнем Вавилоне эти семечки считали пищей богов. В средние века считалось, что пережевывание ложки кунжута в день очень полезно женщинам.

История и распространение

В восточных же странах кунжутное семя употребляют в больших количествах, добавляя его практически во все блюда. До сих пор неизвестно, почему люди начали выращивать кунжут, из-за того ли, чтобы получить лечебное масло или из-за того, что в этих семенах содержится много питательных веществ, или же из-за их вкусовых качеств.

Кунжут выращивают в Средней Азии, Закавказье, в Индии, странах Дальнего Востока. В России кунжут используют редко и в основном в приготовлении выпечки, халвы и других сладостей.

Фото продукта кунжутИсточник: Hi-chef.ru

Применение

В кулинарии в основном используются целые семена кунжута, иногда их обжаривают для усиления вкуса. В китайской кухне широко используется кунжутное масло. Корейцы часто готовят мясо с семенами кунжута или в кунжутном масле, поскольку оно выводит вредные вещества из организма. В кулинарии семенами посыпают хлеб, печенье и другую выпечку, а также десерты.

В восточной кухне популярна паста из растертых семян кунжута – тахина, она имеет приятный, почти незаметный запах и сладковатый ореховый вкус. Сухая приправа, приготовленная из кунжута и соли, называется гомасио, ей посыпают рис.

Состав и свойства

В семенах кунжута содержится много масла, которое состоит из эфиров глицерина и органических кислот, а также насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот и триглицеридов. Кунжутное (сезамовое) масло одно из самых полезных. В нем содержится суточная норма кальция, а также цинк, фосфор, железо, магний, витамины B и E. Также в состав семян кунжута входят: белки, витамины А, Е, С, группы В, аминокислоты, минералы (кальций, фосфор, магний, железо), есть фитин – вещество способствующее восстановлению баланса минералов и бета-ситостерин, которые снижает уровень холестерина в крови. Благодаря входящим в него антиоксидантам оно может храниться до 9 лет. Сезамовое масло применяется как наружно, так и внутренне. Мощный антиоксидант, содержащийся в этом масле, называется сезамин и способен снижать уровень холестерина в крови. Эта специя предупреждает развитие многих заболеваний, в том числе рака.

Применяют кунжут также и в качестве омолаживающего средства. Так, женщины, желающие сохранить молодость, могут приготовить омолаживающую смесь. Для этого нужно взять 1 столовую ложку семян кунжута, 1 чайную ложку молотого имбиря и столько же сахарной пудры. Смешать и принимать по чайной ложке в день.

Полезные свойства кунжута дополняются и еще одним, очень важным. Он является основным источником извести в человеческом организме, в которой обычно ощущается острый недостаток. Считается, что употребление в день хотя бы 10 г кунжута восполнит недостаток извести, которой очень мало в соках, как в овощных, так и фруктовых. Кстати, если немножко пожевать семечки кунжута, то можно сильно притупить чувство голода.

Калорийность и пищевая ценность кунжута

Калорийность семян кунжута — 565 ккал.

Пищевая ценность: белки — 19,4 г, жиры — 48,7 г, углеводы — 12,2 г

Кунжут – химический состав, полезные свойства и противопоказания к употреблению

Семена кунжута являются древней масличной культурой, которая широко используется и по сей день. Кунжутное семя полезные свойства и противопоказания интересуют многих потребителей, так как этот продукт вкусный, доступный и очень полезный.

Кунжут выращивают в странах Южной Африки, Средней Азии, Дальнего Востока и в Индии и именно там оно находит самое широкое применение. В Европе он обязательно входит в меню Средиземноморской диеты. В нашей местности семена кунжута используются в основном в кулинарии для посыпки разных хлебобулочных изделий или при изготовлении халвы.

Стоит получше узнать, какие имеют семена кунжута полезные свойства. На самом деле кунжутные семечки обладают лечебным эффектом. Разобравшись в этом вопросе, вы увидите, что можно использовать кунжут не только для приготовления десертов.

Чем полезно кунжутное семя? Многие его полезные свойства для организма мы подробно опишем далее. А масло из семян кунжута можно применять и в медицинских целях, и в косметологии и в кулинарии.

Чем полезны и вредны семена кунжута как принимать, существуют ли противопоказания. Сначала осветим, что содержится в кунжутных семенах — состав и полезные свойства этого чудесного продукта питания. Где купить семена кунжута.

Семена кунжута польза и вред как принимать

Чем же так полезны семена кунжута? Многие лечебные и полезные свойства семян кунжута обусловлены их уникальным составом. В кунжуте процентное содержание масел выше, чем во всех других семечках и составляет от 45% до 60%.

Кунжутное семя полезные свойства — состав и калорийность

Кроме масел кунжутное семечко содержит много аминокислот, углеводов и 20% белков, богатых лизином, триптофаном и метионином. В состав одной столовой ложки семян кунжута входит 2 грамма белков, 4 грамма жиров, 1 грамм углеводов.

Кунжутное семечко богато химическими веществами калием, магнием (31 мг 8% суточной нормы), железом, кальцием (87 мг 9% дневной нормы) и фосфором.

Содержит 4 мг меди (18% суточной нормы), 2 мг марганца (11% суточной нормы) и 1 мг тиамина (5%), который нормализует обмен веществ в организме и улучшает работу нервной системы.

Все эти микроэлементы способствуют улучшению здоровья при употреблении кунжута в пищу.

Также в семенах содержится мощный антиоксидант сезамин и бета-ситостерин, главная польза которых заключается в снижении уровня плохого холестерина в крови и способность защитить от различных заболеваний, даже онкологических. Считается, что главная польза семени кунжута заключается именно в этих жирорастворимых лигнанах и фитостеролах.

В состав семени входят полезные витамины: ретинол, токоферол, витамины группы В, витамины A, C, E, витамин РР обеспечивает полноценную бесперебойную работу системы пищеварения и органов ЖКТ.

Вещество фитин, содержащееся в кунжуте, восстанавливает и нормализует минеральный баланс в организме, если он нарушен. Фитостерин способствует укреплению иммунной системы, снижает риск заболевания инфекционными болезнями и атеросклерозом, а также помогает в борьбе с ожирением.

Энергетическая ценность одного кунжутного семечка составляет около 560-580 ккал, а калорийность 1 столовой ложки содержит 52 калории.

Семена кунжута лечебные свойства и противопоказания

Кунжутное семя полезные свойства и противопоказания которого обусловлены химическим составом, приятно на вкус. Чтобы получить максимальную пользу из семян, употреблять их лучше всего в сыром виде, можно их замочить или немного подогреть, но не обжаривать.

Кунжутное семя польза состоит в следующем:

• Их употребление положительно сказывается на состоянии волос и ногтей, улучшает состав крови, а благодаря содержанию витамина В2 стимулируется рост человека.
• Улучшение состояния сердечно-сосудистой системы благодаря огромному содержанию фитостеролов в семечковых культурах. А жирорастворимые лигнаны снижают уровень холестерина в плазме крови и уменьшают его выработку печенью.
• Восполнение необходимого количества минеральных веществ.
• Обладают cлaбитeльным дeйcтвием, благодаря чему происходит очищeниe opгaнизмa oт шлaкoв и тoкcинoв.
• Действие фитocтepина снижает риск образования жиpoвых бляшeк нa cтeнкaх вeн и кaпилляpoв и возникновения aтepocклepoзa.
• Нopмaлизуется кpoвянoе дaвлeние.
• Улyчшается paбoта нepвнoй cиcтeмы зa cчeт pибoфлaвина и тиaминa.
• Витaмин PP способствует хорошей работе желудочно-кишечного тракта.
• Помощь в похудении. Входящий в состав семян кунжута бeтacитocтepин ускоряет обменные процессы в организме, а лигнaны пoвышают aктивнocть пeчeнoчных фepмeнтoв, которые pacщeпляют жиpные киcлoты. Кроме того, кунжут богат белком и полезные перекусы семечками помогают уменьшить аппетит и пpeдoтвpaщают пepeeдaние. Эти свойства способствуют cнижeнию лишнего веса.
• Профилактика рака. Кунжутное семя содержит лигнаны, образующие соединения энтеродиол и энетеролактон, которые обладают антиканцерогенной активностью.

Семя кунжута полезные свойства и противопоказания которого были известны еще много веков назад, древние целители применяли их для лечения инфекционных заболеваний, а также для облегчения дыхания при астме и заболеваниях легких.

Кроме того, польза сырых семечек кунжута известна для лечения и профилактики бoлeзнeй пoчeк, пeчeни, пoджeлyдoчнoй и щитoвиднoй жeлeзы, oнкoлoгичecких зaбoлeвaний.

Семена черного кунжута

Кунжутное семечко бывают разных цветов — белое, золотистое, бежевое, коричневое и черное. Чаще всего семена кунжута купить можно белого цвета. В нашей местности, в Европе и Америке более распространён именно белый кунжут.

Семена черного кунжута купить сложнее и они дороже по цене. Черное семя чаще встречается в Китае и Юго-Восточной Азии. Оно имеет более ярко выраженный вкус и аромат, но полезные свойства у белых и черных семечек почти одинаковые. Поэтому особой необходимости гоняться за более редкими и дорогими черными семенами нет.

Семена черного кунжута полезные свойства и противопоказания

Кунжутное семя черного цвета отличается от белого следующими свойствами:

1. Черные семена продаются вместе с шелухой темного цвета, а белые уже очищены.
2. Вкус черного кунжута немного горьковатый, а белое кунжутное семя имеет более мягкий ореховый вкус. Масло же из черных семян более качественное с очень богатым составом.
3. Запах черных семечек более выраженный и ярче, чем аромат белого кунжута.

Кунжутное семя польза для женщин

Чем полезно кунжутное семя для женщин? Кунжут помогает поддерживать в хорошем состоянии женскую половую систему. Еще в давние времена целители рекомендовали женщинам ежедневно съедать по ложке сырых семян тщательно их пережёвывая.

Семя кунжута польза для женщин после 45 лет неоценима, так как кунжут содержит фитоэстроген и является аналогом женских гормонов, пополнение которых очень важно в период климакса.

Молодые кормящие матери могут поддерживать здоровье молочных желез и снизить риск развития мастопатии. Употребляя 50 грамм семечек каждый день женщина существенно улучшит свой гормональный фон.

Кpoмe тoгo, кyнжyтное семя имеет полезные свойства в кocмeтoлoгии. Кyнжyтнoe мacлo cнимaeт paздpaжeния и шелушения кожи, пoмoгaeт cдeлaть кoжy бoлee cвeжeй и yпpyгoй, ycтpaняeт мeлкиe мopщинки, yвлaжняет и улучшает состояние вoлoc.

Кунжутное семя польза и вред

Выше мы осветили полезные свойства кунжутного семени. Существует ли вред от этого продукта? Семена кунжута польза и вред которого могут граничить между собой, имеют некоторые противопоказания.

Кунжутное семя полезные свойства и противопоказания к применению кунжутного семени:

• Аллергические реакции, которые могут coпpoвoждaтьcя пpиcтyпaми кaшля и пpoявлeниями cыпи и пoкpacнeния нa кoжe.
• Дeтям в вoзpacтe от 1 года до 5 лeт следует воздерживаться от кyнжyта, ведь их opгaнизм eщe нe cпocoбeн пoлнocтью ycвaивaть и pacщeплять жиpы.
• Так как кунжутное семя имеет свойства повышать свертываемость крови, его частое употребление противопоказано людям с тромбозами и у кого и так повышенная свертываемость.
• Кунжут противопоказан при наличии песка в органах мочевыделительной системы и при мочекаменной болезни.
• Слизистые стенки желудка чувствительны к семени кунжута, поэтому его чрезмерное потребление, а также если съесть семя натощак вызывает чувство тошноты и жажды. Достаточная норма для взрослого человека составляет до трёх маленьких ложек в день.
• Кунжутное масло понижает артериальное давление, что полезно для гипepтoникoв. Но гипотоникам нужно относиться к нему с осторожностью.
• Не следует употреблять кунжутные семена беременным в тpeтьeм тpимecтpe, так как повышенное содержание кaльция и других вeщecтв мoгут вызвать пpeждeвpeмeнныe poды.

Кунжутное семя как принимать

Многие задаются вопросом, как правильно употреблять кунжутное семя. По сути, это не лекарственный препарат. Это просто продукт питания, имеющий многие полезные свойства.

Поэтому особенных рекомендаций, как правильно принимать кунжутное семя нет.
Многие употребляют семя кунжута так, как хотят, и тогда, когда хотят, главное — соблюдать меру и проявлять благоразумие.

Семена кунжута как употреблять — их мoжнo иcпoльзoвaть для пpигoтoвлeния paзличных блюд: добавляя в салаты, дecepты, кoктeйли и просто в готовые блюда.

Чтобы кунжутное семя полезные свойства отдало мaкcимyм пoлeзных cвoйcтв, можнo пoдгoтoвить eгo к пpимeнeнию следующими cпocoбами:

1. Замочить на пapy чacoв;
2. Раздробить или размолоть;
3. Разогреть на сковороде, но не жарить;
4. Сырое кунжутное семя добавляйте в блюдо в самом конце приготовления.

Как употреблять кунжутное семя для повышения кальция

Так как семена кунжута богаты кальцием, это незаменимый продукт для укрепления костей и суставов и профилактики остеопороза. Кроме того, они помогают нарастить объём мышц. Как принимать кунжутное семя при недостатке кальция? Суточной нормой для насыщения организма кальцием считается около 100 граммов семян (1475 мг кальция).

Как принимать кунжутное семя при переломах. Действительно, после перелома очень полезно употреблять кунжут в любом виде — сырой, в козинаках или халве. Для извлечения максимальной пользы при переломах костей, особенно больших трубчатых, замочите кунжутные семечки в воде на 3-4 часа или на ночь.

Кунжутное масло из обжаренных семян обладает слабительным эффектом. Оно защищает от ультрафиолетовых лучей. Также мacлo, выжaтoe из ceмян кyнжyтa, можно добавлять в различные крема, эмульсии и мази. Его используют для массажа и как средство для удаления макияжа. Кунжутное масло добавляют в пластыри, так как оно имеет свойство улучшать свертываемость крови.

Как растет кунжутное семя — фото

Как растет кунжутное семя. Вообще родиной кунжутных семян является Африка. В России эту культуру выращивают в основном на юге, в Краснодарском и Ставропольском краях.

Растение вырастает до двух метров в высоту. Некоторые садоводы пробуют разводить кунжут на приусадебном участке.

Итак, мы рассмотрели кунжутное семя полезные свойства и противопоказания. Дополните свой рацион этими вкусными семечками и будьте здоровы!

Кунжутное семя: химический состав, польза и противопоказания

Кунжутное семя можно назвать уникальным продуктом, который получают в результате вылущивания стручков растения сезам. На территории России кунжутные семечки получили свое распространение благодаря древней науке о создании гармонии в жизни, которая называется Аюрведа. Абсолютно все знания об использовании кунжута пришли в нашу страну с Востока.

Несмотря на это сезам, а также продукты на его основе, с большим успехом можно применять и в условиях России в лечебных целях, а также для организации здорового рациона.

Особенности и состав продукта

Прежде всего стоит отметить, что кунжут обладает довольно приятным вкусом, который будет еще более выраженным, если семена немного поджарить на сковороде.

Во время жарки разлагается фитиновая кислота, которая мешает человеческому организму усваивать полезные вещества в кунжуте. В состав кунжутных семян входит огромное количество жиров, около 60%.

Кроме этого, кунжут содержит насыщенные жирные кислоты, которые обогащены следующими антиоксидантами:

• Сезамин и сезамолин, которые относятся к классу лигнанов, обладают противовоспалительным свойством.
• Сезамол и сезаминол, которые принадлежат классу фенольных антиоксидантов, нейтрализуют разрушительное действие свободных радикалов.

15% всего состава кунжута приходится на углеводы, 20% — на растительный белок, 5% — на клетчатку.

Натуральный продукт очень богат кальцием. На 100 г кунжута приходится 975 мг этого микроэлемента.

Полезные свойства

Главное уникальное свойство кунжутного семени заключается в его способности активизировать работу ферментов печени, которые отвечают за расщепление жирных насыщенных кислот и трансформируют их в энергию. Также польза при регулярном употреблении кунжута заключается в следующем:

• Уменьшается тяга к употреблению сладкого благодаря насыщению организма микроэлементами кальция.
• Полифенолы способны снижать концентрацию холестерина в крови.
• Употребление кунжута снижает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний благодаря оптимизации соотношения липопротеинов низкой и высокой плотности в организме.
• При употреблении кунжутного семени у женщины смягчаются симптомы ПМС, а в период климакса нормализуется эмоциональное состояние благодаря синтезу в кишечнике фитоэстрогена энтеролактон.
• В кишечнике из лигнанов образуется соединение энтеродиол, которое обладает высокой противораковой активностью.

Обратите внимание на то, что энтеродиол и энтеролактон являются особенно эффективными при профилактике злокачественных опухолей толстой кишки и молочной железы.

Этот продукт используется и в нетрадиционной медицине для лечения различных заболеваний. Например, при конъюнктивите закапывается в уголки глаз сезамовое масло по одной капле.

А также масло является эффективным при заболеваниях дыхательной системы. В этом случае его надо смешать с медом. При имеющихся кожных заболеваниях масло необходимо наносить на пораженные участки тела.

Оно обладает регенерирующим эффектом, поэтому порезы и раны быстро заживают.

Для беременных и кормящих мам

Опираясь на точку зрения Аюрведы, при беременности не рекомендуется употреблять кунжутные семена, так как они являются горячим продуктом и могут спровоцировать выкидыш. Однако современная медицина не соглашается с подобным мнением, поэтому кунжут был внесён в список 7 продуктов, которые необходимы беременной женщине. Это можно объяснить следующим образом:

• В семенах содержится большое количество кальция, необходимого для формирования костной системы плода, а также для восполнения запасов этого микроэлемента в материнском организме.
• Кунжут способен предотвратить анемию, так как в нём содержатся почти все витамины группы B, а также медь.
• Кроме этого, в продукте содержится триптофан и ниацин, которые способны избавить будущую маму от тревожности.
• Благодаря содержанию в кунжутных семенах большого количества жирных кислот они способны предотвратить запоры.

Но несмотря на это, некоторые врачи всё же не рекомендуют употреблять в пищу кунжут во время первого триместра беременности, чтобы не допустить развитие аллергии у будущей мамы.

Особенно полезными являются семена кунжута в период лактации, так как они способны усиливать выработку молока, улучшать его жирность и вкус, облегчать сцеживания. А также употребление этого продукта выступает в качестве профилактики мастопатии.

В период кормления женщинам противопоказан прием препаратов с содержанием кальция, так как они провоцируют преждевременное закрытие родничка. Именно поэтому в таком случае кунжутные семена являются прекрасной альтернативой с содержанием этого микроэлемента, употребление которой не спровоцирует возникновения каких-то побочных эффектов.

Кунжут для детей

Детям старше 1 года уже разрешается давать кунжутное молоко. Раньше этого делать не стоит по причине того, что появляется риск развития аллергии.

Кунжутное молоко можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Делается это довольно просто:

1. Необходимо взять 20 г кунжута, залить семена 150 мл горячей воды, дать настояться одну ночь.
2. Утром получившуюся разбухшую массу необходимо размолоть при помощи блендера, процедить.

Если ребенку понравится вкус такого напитка, то на основе кунжутного молока можно будет приготавливать каши. Если кунжутное молоко оставить в тёплом месте примерно на 10 часов, то из него получится полезный для малыша кефир.

Детям постарше разрешается давать целые зерна в количестве одной чайной ложки в сутки.

Кроме этого, для детей является довольно полезной тахинная халва, паста, а также другие сладости, изготовленные на основе кунжутных семян.

Стоит отметить, что регулярное употребление этого продукта предотвращает у малышей развитие кариеса и рахита. Кроме этого, семена способствуют формированию крепкой нервной системы благодаря тому, что в них содержится большое количество аминокислот триптофан, метионин, гистидин и другие.

Особенности употребления в пожилом возрасте

Пожилым людям кунжутные семена будут также полезны благодаря высокому содержанию кальция в более усваиваемой форме. Если ежедневно употреблять кефир или кунжутное молоко либо же просто сырые семена, то это послужит отличной профилактикой остеопороза, а также следующих заболеваний:

• Сердечно-сосудистых болезней.
• Возрастных депрессий.
• Болезни Альцгеймера.
• Онкологических заболеваний.

Но если у человека имеется склонность к полноте, то ему рекомендуется избегать тахинную халву и другие сладости с содержанием кунжута, так как в них содержится много калорий.

Противопоказания и вред

Стоит отметить, что у многих людей на неочищенные кунжутные семена довольно часто бывает аллергическая реакция. Прежде всего, это связано с тем, что в шелухе содержатся оксалаты органических кислот. Но если говорить об очищенном продукте, то аллергия на него встречается гораздо реже. Употребление семян категорически противопоказано при следующих заболеваниях:

• Варикозе.
• Повышенной свертываемости крови.
• Склонности к образованию тромбов.
• Болезни Вильсона, которая связана с содержанием в печени большого количества меди.

Советы и рекомендации

Если у вас отсутствуют индивидуальная непереносимость и противопоказания, то кунжутные семена можно употреблять, но в разумном количестве.

Людям, которые склонны к полноте, необходимо ограничить употребление этого продукта до 20 г семян в день. Это связано с тем, что они очень калорийны, на 100 г продукта приходится 600 килокалорий.

Кроме этого, кунжут не рекомендуется употреблять натощак, так как семена могут спровоцировать изжогу и тошноту.

Перед едой семена рекомендуется подвергнуть кратковременной термической обработке. Для этого необходимо проделать следующие действия:

1. Прокалите семена на сковороде на протяжении 3 минут.
2. Залейте кипятком, чтобы приготовить молоко или кефир.

Под воздействием высокой температуры начинает распадаться фитиновая кислота, которая только мешает усвоению микроэлементов и аминокислот, включая и кальций.

После легкой прожарки семян можно сделать из них полезную вкусную пасту. Делается она следующим образом:

1. Необходимо перемолоть в блендере семена в муку, можно также их растереть вручную, используя пестик и ступку.
2. В полученную пасту добавьте по вкусу немного оливкового масла и соль.
3. Всё тщательно перемешать.

Полученную пасту можно употреблять как отдельно, так и намазывать на хлеб. Рекомендуется употреблять людям более старшего возраста, а также беременным женщинам на ночь, но в строго ограниченном количестве, не более одной чайной ложки. Кальций лучше всего усваивается во время сна.

Беременным женщинам, а также во время лактации, необходимо ограничить употребление цельных сырых семян кунжута до 10 граммов в день, чтобы избежать развитие аллергии.

Обратите внимание на то, что кунжутные семена бывают белого, золотистого, бежевого, жёлтого, коричневого и чёрного цвета. Но цвет семян совершенно не влияет на свойства, поэтому полезные свойства и противопоказания черного кунжута ничем не будут отличаться от, например, золотистого.

Отмечается, что одно и то же растение способно за один урожай дать семена разных цветов. Однако потребители предпочитают приобретать продукт одного цвета. Именно поэтому после сбора урожая производители сортируют семена при помощи специальных машин, которые способны различать цвет.

Такая операция влияет на цену продукта, но не на его качество.

Применение в косметологии

Как известно, масло на основе кунжута отличается сильным увлажняющим, регенерирующим и омолаживающим воздействием на кожу. Чаще всего в косметологии применяется масло для массажа тела и лица, а также волосистой части головы. Кунжутное масло способно защитить кожу от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей.

Если же во время приготовления молока кунжут залить горячим отваром трав, то можно получить тоник с соответствующим направлением, например, если использовать траву шалфея, то полученный тоник будет иметь противовоспалительный эффект, ромашка же отличается очищающим и успокаивающим действием.

Диетическая добавка

Кунжутные семена довольно полезно вводить в рацион, сидя на низкокалорийных диетах. Этот продукт способен помочь расщепить жиры, нормализовать стул и оздоровить кишечную флору.

Чтобы достичь максимального эффекта, рекомендуется приправлять овощные салаты кунжутным маслом, его также разрешается добавлять в супы в конце варки.

Но при соблюдении диеты необходимо помнить о том, что суточная доза кунжута не должна превышать 20 г. Ведь, как уже говорилось ранее, кунжут считается довольно калорийным продуктом.

В заключение стоит отметить, что кунжутное семя довольно полезно абсолютно для всех категорий людей.

Привлекателен продукт также тем, что он способен прекрасно сочетаться абсолютно со всеми другими продуктами.

Единственным условием при употреблении кунжута является то, что обязательно надо учитывать калорийность семян, противопоказания, а также индивидуальные особенности и склонность к аллергии.

Кунжут — уникальные полезные свойства восточного символа бессмертия

О существовании кунжута знают все, даже дети, ведь он придает блюдам невероятный, неповторимый вкус. А кунжутные козинаки, это же объедение!

Но вряд ли кто-то задумывался о том, есть ли в нем положительные качества.

Между тем, это просто-таки идеальный продукт для лечения и профилактики многих заболеваний, так как имеет поистине уникальный природный состав.

Давайте выясним, чем полезен кунжут и почему его нужно обязательно включить в рацион своего питания.

Кунжу́т, или Сеза́м (лат. Sésamum) — род травянистых растений семейства Педалиевые (Pedaliaceae).

Бывает однолетним и многолетним.

Листья супротивные или очередные, а также первый и второй варианты могут сочетаться, цветки пятичленные, крупные.

• Плод представляет собой, образно говоря, коробочку, прижатую к стеблю.
• Он имеет удлиненную форму, раскрывается почти до основания, четырехгранный.
• Произрастает в большинстве своем в Африке, однако, может расти и в тропических, и в субтропических условиях, при этом носит название кунжут индийский.

 

Химический состав семени кунжута

Что входит в состав кунжута:

• Большую часть семечки занимает жирное масло – почти 60%. Это линолевая, олеиновая, линоленовая, стеариновая и пальмитиновая жирные кислоты.
• Еще 20% — белки.
• Примерно 16% составляют углеводы.
• Из микроэлементов: марганец, железо, медь, цинк.
• Макроэлементы – натрий, фосфор, кальций, магний, калий.
• Фитоэстрогены.
• Протеиногенные аминокислоты – триптофан и гистидин.
• Витамины: тиамин, аскорбиновая кислота и токоферол (В1, С, Е).

Отдельно стоит отметить содержание кальция. Это, пожалуй, один из самых богатых данным элементом продуктов. Для сравнения: если выпить лишь 1 ст. л. кунжутного масла, то содержание кальция в организме увеличится сразу в три раза.

Кстати, именно благодаря этому элементу кунжут стал самым востребованным в приготовлении пасты с очень интересным названием – урбеч.

Он полезен тем, что лечит сухой кашель и облегчает дыхание, останавливает выпадение волос, борется с болезнями ротовой полости, восстанавливает организм.

Чем полезен кунжут  — полезные свойства зернышек

Фитостерол в кунжуте

С кальцием разобрались, но также в составе есть фитостерол. Его преимущество в том, что он не дает вредному холестерину возможности попасть в кровь.

Это весьма полезное качество, ведь значительно снижается риск развития атеросклероза.

Фитоэстроген в кунжуте

Другой элемент с похожим названием – фитоэстроген.

Его работа заключается в том, что он блокирует развитие «лишних» женских гормонов, которые, в свою очередь, часто являются причиной развития рака. Это необходимо как для мужчин, так и для женщин.

Другим полезным свойством кунжута является очищение организма. Особенно хорошо масло – оно быстро выводит вредные вещества и продукты метаболизма.

О том, насколько важны витамины, известно абсолютно всем людям. В семечках имеется витамин Е, или токоферол, называемый также витамином красоты.

Но у него есть и более важные свойства: это отличный антиоксидант, укрепляющий иммунитет и являющийся хорошим профилактическим средством против онкологии.

Кунжут против вредных привычек

Такие аминокислоты, как триптофан и гистидин незаменимы для организма.

Первый можно назвать «борцом с вредными привычками»: снижает аппетит, влечение к алкоголю, а также уничтожает негативные последствия никотина.

Второй, гистидин, также незаменим для человека. Он помогает расти и восстанавливаться тканям, является частью гемоглобина.

Кунжут полезен людям, больным сахарным диабетом и ожирением.

Хорошо снижает вес и очищает организм, именно благодаря таким свойствам семечки часто делают составляющей многих диет.

Чем полезен кунжут в косметологии — кунжутное масло

И, конечно, никуда без семечек кунжута в кулинарии и косметологии.

1. Во многих азиатских странах его добавляют в салаты, так как он является символом долголетия и источником здоровья.
2. Вкуснее с ним становятся и хлебобулочные изделия

В косметологии же кунжут известен как замечательное средство, задерживающее ультрафиолетовые лучи.

Поэтому не нужно удивляться, если кунжутное масло будет в составе кремов против или после загара.

Масло из семян этого растения:

• заживляет кожу, когда имеется раздражение;
• лечит солнечные ожоги;
• отлично сужает поры;
• снимает покраснение;
• восстанавливает естественный цвет лица и структуру волоса, если сделать маски.

Кунжут помогает справиться с рядом стоматологических проблем, для чего готовят отвар.

Широко используется в рецептах для восстановления кожного покрова лица и структуры волос.

Благодаря большому содержанию в масле кунжута витаминов, кислот Омега-6 и Омега-9, а также макро- и микроэлементов, оно оказывает следующее действие:

• смягчает, питает и увлажняет кожу/волосы;
• запускает процесс регенерации;
• защищает кожный покров от неблагоприятного воздействия внешних факторов;
• способствует выработке коллагена, благодаря чему кожа становится эластичнее и более упругой;
• помогает коже дольше оставаться молодой, постоянно обновляя клетки;
• оказывает бактерицидное и противовоспалительное действие.

В домашних условиях можно делать не только маски для лица и волос, а и питательный крем. Он будет способствовать очищению и наполнению структуры волосков и клеток кожи питательными веществами; помогать сохранять молодость и заранее бороться с возрастными проблемами.

Способы использования кунжута

Применяют его наружно и внутрь, как масло и в сыром виде, в зависимости от цели использования.

Например, при болезнях желудка (гастрит, язва) масло пьют по чайной ложке трижды в день.

Кунжут обладает высокой калорийностью, поэтому употреблять его нужно с осторожностью, не больше трех чайных ложек в сутки.

Еще можно отварить семена и развести их с медом (лучше цветочным) – это поможет остановить диарею.

Из кунжута даже делают соль, которая является полезной в отличие от поваренной.

Чем отличается белый кунжут от черного?

Некоторых людей может запутать то, что бывает белый кунжут, а бывает черный.

Второй отличается лишь тем, что имеет более выраженный запах и его не очищают, в отличие от первого.

Кунжутное масло и его свойства

Для медиков это настоящая находка, ведь такое масло является основой при изготовлении разнообразных мазей и эмульсий, и даже пластырей, ведь оно улучшает свертываемость крови.

Другие свойства масла:

• противовоспалительное;
• ранозаживляющее;
• бактерицидное;
• иммуностимулирующее;
• обезболивающее;
• слабительное;
• противоглистное;
• мочегонное.

Способно лечить заболевания:

• желудка и 12-перстной кишки; поджелудочной железы;
• сердца и сосудов;
• женской и мужской мочеполовой систем;
• сахарный диабет и ожирение;
• костей, зубов и суставов.

Противопоказания кунжута

Основные противопоказания:

• Так как кунжут улучшает свертываемость крови, его нельзя принимать людям, страдающим тромбозами, и у кого повышена свертываемость – это нанесет непоправимый вред организму.
• Не рекомендован тем, у кого диагностирована мочекаменная болезнь.

Полезные свойства и противопоказания кунжута – вся правда о растении!

Полезные свойства и противопоказания кунжута, как и многих других растений, известны с глубокой древности. Причем, в современность пришли не только знания об использовании в кулинарии и народной медицине, а и придания.

Например, одно из них рассказывает, что сезам (как еще называют это растение) использовался для изготовления эликсира бессмертия, которым питались боги.

Химический состав и положительные свойства

Самые первые записи про полезные свойства и противопоказания семян кунжута, которые были найдены, датируются XI веком и принадлежат Авиценне. Сезам – продукт высококалорийный, на 0.1 кг семян приходится 560 ккал, а масла – 884 ккал.

Больше половины объема семечки занимают растительные жиры.

В их число входят такие кислоты:

• Арахиновая;
• Пальмитиновая;
• Линолевая;
• Стеариновая;
• Миристиновая;
• Олеиновая;
• Лигноцериновая.

Кроме этого, кунжут является источником питательных веществ. Это, прежде всего, цинк, магний, железо, фосфор и кальций. Из витаминов – представители группы B, A, E, C.

Также семена растения содержат в себе органические кислоты:

• Лецитин;
• Фитин;
• Бета-ситостерин.

Сезамин в составе исполняет роль антиоксиданта, а ситостерин способствует выведению из крови вредного холестерина, предотвращает развитие многих болезней, в числе которых злокачественные новообразования. Фитин нормализует минеральный баланс в органах и системах, а аминокислоты позитивно влияют на все процессы, происходящие в организме.

Регулярное употребление в пищу кунжута поможет укрепить волосы, ногти и улучшить состояние кожи. Растение позитивно влияет на органы кроветворения, а для детей необходимо потому, что стимулирует рост (благодаря рибофлавину). Успокаивает нервную систему и помогает ЖКТ лучше выполнять свою работу.

Больше всего в растении кальция, элемента, который укрепляет костную систему и препятствует развитию остеопороза. Такое вещество, как фитостерин, является хорошим средством для профилактики атеросклероза.

Семена растения полезны для прекрасной половины в предклимактерическом и климактерическом периоде, так как содержат фитоэстроген, способный восстановить гормональный фон.

Противопоказания к кунжуту

Полезные свойства и противопоказания кунжута связаны между собой, так как одно качество одновременно может принести пользу и навредить двум разным людям.

Например, его способность улучшить свертываемость крови окажет пагубное воздействие на тех, кто склонен к тромбообразованиям или страдает от повышенной свертываемости крови. Кроме этого, употребление семян растения будет вредным для человека с мочекаменной болезнью.

Как и другими продуктами, кунжутом нельзя злоупотреблять, тем более что он очень калорийный. С осторожностью кушать тем, кто страдает от ожирения и сахарного диабета. Здоровому человеку в сутки рекомендуется съедать не более 20 г.

О кунжутном масле

Не менее полезно масло семян растения. Его используют как в медицине, так и в фармацевтической промышленности – для производства эмульсий, мазей и пластырей. Как и семена, масло улучшает свертываемость крови, оказывает мягкое слабительное действие и используется для лечения геморрагических диатезов.

Ценно в косметологии, потому что хорошо увлажняет и питает кожу, быстро снимает раздражение, стимулирует регенеративную способность клеток и нормализует баланс в глубоких слоях.

Черный кунжут

Полезные свойства и противопоказания черного кунжута такие же, как и золотистого или перламутрово-белого. Но выбирают эту разновидность семян растения чаще, потому что она имеет насыщенный ореховый аромат.

Кунжут в кулинарии

Чтобы семена не потеряли своих полезных свойств, их нельзя жарить. Перед употреблением можно только вымочить или подогреть, но ни в коем случае не подвергать термической обработке на протяжении длительного времени.

В кулинарии используется широко, и многие рецепты имеют такой ингредиент. Причем, блюда довольно необычные. Например, сосиски с медом и кунжутом. Также семена добавляют при изготовлении хлебобулочных изделий, во многие кулинарные шедевры из рыбы и мяса, овощные салаты.

Их можно употреблять с разнообразными блюдами и во время диеты, только в небольшом количестве.

Польза для худеющих заключается в способности семян растения улучшать обмен веществ, замедлять процесс образования жиров и стимулировать их расщепление, выводить из организма вредные вещества.

Также с целью похудения можно пить кунжутное масло – 1 чайную ложку натощак. При этом важно исключить из рациона другие жиры. Оно поможет не только похудеть, но и будет давать организму все необходимые вещества, которых во время диеты обычно не хватает.

КУНЖУТ: полезные свойства и противопоказания

Кунжут ценится с древнейших времен не только за приятный нежный вкус, но и за удивительные полезные свойства. Специалисты рекомендуют регулярно включать в рацион питания этот продукт, ведь он обладает богатым витаминно-минеральным составом и помогает защитить организм от многих заболеваний.

Описание кунжута.
Кунжут (сезам) – однолетние и многолетние травянистые растения семейства Педалиевые. В кулинарных и лечебных целях используют семена кунжута. Семена, как правило, имеют белую окраску, но встречаются также коричневые и черные. Вкус кунжута нежный, приятный, сладковато-ореховый.

Семена кунжута являются незаменимым продуктом в индийской, китайской, японской, корейской и других кухнях мира. Его используют для приготовления мясных и овощных блюд, всевозможных салатов, соусов и конечно же выпечки, десертов и кондитерских изделий. Максимальную пользу организму приносит необжаренный кунжут.

Из кунжута также получают очень полезное кунжутное масло, которое используют в кулинарии, медицине и косметологии.

Состав кунжута.
Около 50% состава кунжута занимают масла. Кунжут богат белками, содержащими необходимые для здоровья аминокислоты, а также углеводами.

В состав кунжута входят витамины Е, РР, группы В, кальций, железо, калий, магний, фосфор и другие минеральные вещества. При этом, по содержанию кальция семена кунжута превосходят очень многие продукты питания.

Кунжут является источником антиоксидантов, которые помогают защитить организм от множества недугов.

Калорийность кунжута.
Калорийность кунжута составляет около 550 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства кунжута.

• Семена кунжута способствуют укреплению иммунной системы.
• Помогают справиться с бронхо-легочными заболеваниями.
• Снижают уровень плохого холестерина в крови, повышают свертываемость крови, помогают нормализовать кровяное давление.
• Кунжут помогает защитить организм от онкологических заболеваний.
• Благоприятно влияет на нервную систему.
• Полезен для женской половой системы.
• В сочетании с семенами льна и мака считается сильным афродизиаком.
• Кунжут необходим для укрепления костной ткани, является хорошим профилактическим средством остеопороза и других болезней костей и суставов.
• Регулярное употребление кунжута помогает замедлить процессы старения организма.
• Улучшить состояние кожи, ногтей и волос.

Противопоказания кунжута.
Как и большинство продуктов питания, кунжут имеет противопоказания. Кунжут противопоказан при индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях, повышенной свертываемости крови и склонности к тромбозам, мочекаменной болезни, некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Не стоит употреблять кунжут маленьким детям.

Беременным женщинам и людям, страдающим заболеваниями костей и суставов, перед употреблением кунжута стоит проконсультироваться с врачом. Нельзя кушать кунжут на голодный желудок, это может вызвать жажду и тошноту. Даже совершенно здоровым людям стоит помнить о том, что все хорошо в меру! Специалисты рекомендуют употреблять не более 2-3 чайных ложек кунжута в сутки.

Кунжут

Кунжут (от лат. Sesamum – масляное растение) – одно- и многолетнее растение, в стручках которого созревают кунжутные семена. Существует несколько видов семян кунжута: белые, желтые, коричневые и черные. Но чаще всего встречаются два основных вида: белые и черные. Белые применяются в кулинарии для блюд, подвергающихся термической обработке, а черные – наоборот. Именно этот вид более ароматный.

Использовать семена кунжута человечество начало очень давно. Его применяли в лечебных целях еще в Древней Греции, Риме, Вавилоне и Китае.

Упоминания о кунжутном масле отражены в древнем культурном наследии многих стран, а также в Святом писании.

Первым кто описал максимальное количество полезных свойств кунжута и кунжутного масла был Авиценн, который создал огромный труд по врачеванию в 11 в.

Сейчас семечки кунжута для экспорта выращивают в Закавказье, Средней Азии, на Дальнем Востоке и в Индии.

Выбор и хранение

При покупке семян кунжута нужно выбирать те, которые не слипаются между собой и максимально сухие.

Наиболее полезными являются сырые семена кунжута, т.к. при термической обработке основная масса питательных веществ улетучивается. Однако хранить длительное время сырые семена не следует. Уже через 1-2 месяца они начинают прогоркать.

Дольше всего можно хранить кунжутное масло, полученное путем холодного отжима. Оно сохраняет свои полезные свойства на протяжении 9 лет без существенных изменений витаминно-минерального и химического состава.

По вкусу масло имеет сходство с оливковым маслом, но является более ароматным и без присущей оливковому маслу горчинки. Жарить на кунжутном масле нельзя, т.к. оно сразу начинает гореть и при высокой температуре в нем начинают образовываться канцерогенные вещества.

Используют его исключительно для заправки овощных, мясных и сырных салатов. Масло кунжута применяют также в косметических целях для массажа, снятия макияжа и в качестве основы увлажняющих кремов.

Использование и применение

Семена кунжута в кулинарии используют для приготовления казинаков, конфет, халвы и прочих сладостей, в хлебобулочных изделиях и как приправу к мясу.

Калорийность кунжута

Кунжут обладает большой калорийность из-за высокого содержания жиров и белков. В 100 г кунжута – 560 кКал. А в 100 г кунжутного масла – 884 кКал. Данный продукт вызывает ожирение, поэтому людям с избыточным весом, а также тем, кто следит за своей фигурой, важно употреблять его с осторожностью.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
20	49	12	5	9	560

Кунжутные семена относят к масленичным продуктам.

В них содержится почти 60% объема семени растительных жиров, среди которых линолевая, олеиновая, пальмитиновая, миристиновая, арахиновая, стеариновая и лигноцериновая кислоты. Эти вещества являются незаменимыми для организма человека и принимают участие во всех жизненно важных процессах.

Также семена кунжута имеют богатый витаминно-минеральный состав. Тут содержатся витамины А, С, Е и группы В; минералы — магний, цинк, фосфор, железо, но больше всего в кальция. На 100 г. кунжута его приходится целых 783 мг, что представляет собой суточную дозу взрослого человека.

Кроме того в семенах присутствуют органические кислоты: бета-ситостерин, фитин и лецитин.

Полезные и лечебные свойства

Людям придерживающихся сыроедения, вегетарианства или диет кунжутные семечки необходимо употреблять не более 25-30 г в день или заменять их столовой ложкой кунжутного масла.

Врачи-диетологи рекомендуют употреблять кунжут и его масло для нормализации липидно-жирового обмена, снижения уровня холестерина в крови и рассасывания жировых бляшек на стенках кровеносных сосудов, что является основной причиной атеросклероза, образованию тромбов, а также закупорки сосудов. Масло кунжута при приеме его вовнутрь оказывает влияние на состав крови. Усиливаются ее свойства свертываться, поэтому принимают масло при геморрагическом диатезе.

Также сырые семена кунжута применяют для лечения и профилактики таких заболеваний, как гипертония, воспаление легких, заболевания суставов, печени, щитовидной и поджелудочной железы.

При возникновении мастита у женщин в период лактации, необходимо к образовавшимся уплотнениям приложить марлю смоченной кунжутным маслом или измельчить в кофемолке сырые семена, а из образовавшейся кашицы сделать компресс, перемешав его с растительным маслом.

Двоякое действие оказывает кунжут на половую систему. С одной стороны он способствует притоку крови в малый таз, сокращает риск возникновения мастопатии и прочих новообразований молочных желез, а с другой стороны – в совокупности с льняными и маковыми семенами является сильнейшим афродизиаком, усиливающим сексуальное влечение, как у мужчин, так и у женщин.

Антиоксидантные свойства кунжута используются для облегчения кашля при простуде, гриппе и астме. Для этого на водяной бане разогревают масло кунжута до 36-38°С и втирают в кожу шеи и грудной клетки. Затем накрывают полиэтиленом и шерстяной тканью.

Кунжут следует осторожно принимать беременным женщинам, т.к. чрезмерное его употребление может привести к выкидышу или же рождению ребенка с гипокальциемией.

Для людей с заболеваниями ЖКТ, сопровождающимися повышением кислотности, кунжут не следует принимать, т.к. он достаточно сильно раздражает слизистую внутреннего эпителия. А прием их натощак может вызывать жажду и тошноту.

Уменьшить такое негативное влияние возможно при приеме обжаренных семян вместе с медом.

• Кунжут противопоказан людям, имеющим повышенную свертываемость крови и заболевания почек.
• Не рекомендуется употреблять кунжут при мочекаменной болезни, чтобы не усугублять ситуацию из-за высокого содержания кальция в кунжуте.
• Кунжутное масло нельзя употреблять с аспирином и щавелевой кислотой, так как, соединяясь с ними, кальций образовывает отложения в почках.
• Известны случаи индивидуальной непереносимости кунжута.

Кунжут польза и вред как принимать. Вред и медицинские противопоказания

С глубокой древности пришло к нам такое растение, как кунжут. Полезные свойства и противопоказания его были известны еще нашим предкам, которые сохранили эти знания до наших дней. Кунжут имеет второе название – сезам и является однолетним растением. Семена, используемые в пищу, находятся в плодах, напоминающих коробочки. Цвет их может быть от черного до белоснежного. На вкус они нежные с характерным хрустом.

Полезные свойства кунжута нашли свое применение в кулинарии, медицине, косметологии. Особую значимость представляет собой масло из этих семян, которое в основном и используется в лечебных и профилактических целях. В нашей стране из семечек зачастую изготавливают посыпку для хлебобулочных изделий, однако, за рубежом кунжут нашел более широкое применение. Почему он получил такую популярность, есть ли от него вред, а также как употреблять кунжут с максимальной пользой вы узнаете далее.

Состав и польза кунжута

Как правило, семена всех растений имеют достаточно высокую пищевую ценность и содержат более 50% жиров в составе, не стал исключением и кунжут. Калорийность на 100 грамм его составляет 580 ккал . Процент содержания масел в семечках достигает 55.

Дабы извлечь все полезные свойства кунжута, его лучше употреблять в подогретом или замоченном состоянии. Так семечки будет проще пережевывать, да и усвоится продукт лучше. Ценность семян составляет масло в составе, которое содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, триглицериды и глицериновые эфиры.

В состав сезама входит множество полезных веществ:

1. Кунжут включает мощный антиоксидант под названием сезамин. Он способен избавить от многих расстройств всех органов и систем и предотвращает появление раковых опухолей.
2. А бета – ситостерин способствует снижению вредного холестерина в крови человека.
3. Фитин восстанавливает минеральный баланс в организме.
4. Тиамин улучшает работу нервной системы и нормализует обмен веществ.
5. Фитостерин снижает риск возникновения атеросклероза и выводит холестерин, помогает бороться с ожирением.

Состав сезама наполнен углеводами, аминокислотами, белками и кальцием. В нем присутствует много полезных витаминов А, Е, В, С, РР минеральных соединений: калия, кальция, железа, фосфора, пищевых волокон и лецитина. Мало кто знает о том, сколько кальция в кунжуте. А ведь он содержит большее количество этого микроэлемента, чем знаменитый творог, сыр или молоко, ранее считавшихся незаменимым его источником. Потому семена целебны для суставов и костей, предотвращают возникновение остеопороза. При регулярном их употреблении тело становится крепче, и мышечная масса наращивается интенсивнее.

Кунжут способен стимулировать человеческий рост, благодаря особому веществу – рибофлавину. К тому же он укрепляет волосы и ногти, улучшает внешний вид кожи. Оказывает положительное влияние на состав крови человека. Кунжут необычайно полезен для пищеварительной системы. Большую пользу оказывает совместно с медицинскими препаратами при лечении астмы, заболеваний печени и желчного пузыря, гипертонии, воспаления почек.

Кунжут полезные свойства, для женщин которого проявляются в содержании в нем женских половых гормонов – фитоэстрогенов . Особенно рекомендован он для дам старше 45 лет. Но и для девушек этот продукт буден оказывать лечебное воздействие: повышает репродуктивную систему, укрепляет волосы, кожу и ногти.

При вынашивании малыша он способен омолаживать плаценту, которая стареет с развитием плода. Дабы понять, можно ли кунжут при грудном вскармливании, нужно знать, что он относится к диетическим продуктам. Даже несмотря на свою калорийность, он не провоцирует появление лишних килограммов, но способен восстановить силы и иммунитет после беременности. Не стоит забывать и о высоком содержании кальция в кунжуте, что важно и для развития костной системы новорожденного, и для внешнего вида мамы. Вводить в рацион его следует понемногу, следя за реакцией ребенка. Кунжут при грудном вскармливании нужно есть по одной чайной ложке в день.

Также обладает такими ценными качествами:

Очень активно используются не только семена кунжута. Полезные свойства и противопоказания масла, получаемого из него больше известны диетологам, косметологам и врачам. В медицине его применяют для изготовления мазей, пластырей, различных эмульсий из-за способности повышать свертываемость крови. Часто используют в качестве слабительного препарата, особенно при геморрагических диатезах.

В косметической индустрии кунжутное масло незаменимо для массажей, смягчения и увлажнения кожи. В чистом виде им возможно даже снимать макияж, наносить на волосы и кожу. Его часто добавляют в антивозрастные крема, во многом благодаря антиоксидантным свойствам.

Противопоказания кунжута

Перед применением обязательно ознакомьтесь с тем, какие существуют противопоказания кунжута. Из-за того, что он обладает характеристикой повышать свертываемость крови, не рекомендован лицам, страдающим тромбозам, повышенной свертываемостью крови, тромбообразованиями. Нельзя употреблять его при мочекаменной болезни, заболеваниях почек.

Как и с любым продуктом, стоит помнить о том, как принимать кунжут. Оптимальное количество в сутки не должно превышать трех чайных ложек, чтобы не спровоцировать негативных последствий. Особенно с осторожностью нужно употреблять его беременным женщинам и не превышать рекомендуемую дозу, так как может развиться гипокальцемия у плода или вовсе случиться выкидыш.

Несмотря на возможные противопоказания кунжута использовать его можно по-разному. В кулинарии для придания более яркого вкуса его подогревают на сковороде или употребляют кунжутное масло, на котором можно обжаривать мясо или овощи. Оно гораздо полезнее подсолнечного и выводит шлаки из организма. При использовании в лечебных целях лучше размачивать или слегка прогревать кунжут. Можно помолоть семечки в кофемолке и замочить в воде, а затем принимать согласно предписаниям врача.

Традиционно семенами посыпают булочки, десерты, печенье и другую выпечку. Полезно добавлять его в различные овощные салаты. В восточной кухне из них готовят вкусную пасту с ореховым оттенком. А сухую приправу на основе семечек с солью используют при приготовлении риса.

Как известно суточную норму кальция может покрыть кунжут. Как принимать при нехватке кальция семена знают немногие. Сто граммов продукта помогут компенсировать нехватку этого микроэлемента, а вот для профилактики следует употреблять две-три чайные ложки.

Как выбрать и хранить семена

Покупать семена кунжута лучше всего на развес или в прозрачном пакете, чтобы оценить их внешний вид. Они непременно должны быть сухими и рассыпчатыми, а на вкус не чувствоваться горчинка. Лучше приобретать неочищенный продукт, в нем пользы гораздо больше, да и храниться он дольше.

Неочищенные семечки храните в прохладном и темном месте в плотно закрытом контейнере, а вот очищенные придется поместить в холодильник. Хранятся они от трех месяцев до года. Однако масло из кунжутных семян имеет гораздо более продолжительный срок годности и может даже в жарком климате не портиться годами.

Кунжут лечебные свойства и противопоказания, какового мы рассмотрели, является достаточно ценным продуктом питания. По количеству кальция он во много раз превосходит молочные продукты, является источником ценных витаминов и других веществ. Имеет немного противопоказаний и станет отличным дополнением правильного рациона питания.

Посмотрите видео рецепта молока из кунжута:

Кунжут представляет собой цветущее травянистое однолетнее растение, принадлежащее к классу сезамовых, именно такая принадлежность спровоцировала появление еще одного названия растения – сезам. Размещаются его соцветия на недолгих цветоножках в пазухах листьев. После своего раскрытия венчик цветов отпадает, оставляя после себя округлые коробочки, которые от легкого нажатия раскрываются, высвобождая из себя кунжутное семя, полезные свойства которого и сделали выращивание этого растения промышленным ремеслом.

На прилавках отечественных магазинов чаще всего можно встретить три вида кунжута – золотистый, черный, жемчужно-белый. Питательные, биохимические свойства, ценность, противопоказания и рекомендации относительно того, как употреблять кунжутное семя, для этих продуктов практически одинаковы.

Химический состав семян кунжута

Кунжутного семя состав в первую очередь ценится редко встречными вместе в одном продукте видами жирных кислот. К таким веществам относятся олеиновая, линолевая, пальмитиновая, стеариновая жирная кислота. Не меньшее преимущество зернышек заключается в высоком содержании кальция. Одна столовая ложка продукта может содержать примерно 90 мг кальция, тогда как дневная потребность в его употреблении человека составляет всего 1 г.

Богата эта приправа и другими веществами, среди которых значительное место занимают: калий, кремний, магний, фосфор, бор, ванадий, железо, йод (также довольно дефицитный в ежедневном питании элемент), марганец, кобальт.

Также семена черного кунжута, белого или золотистого могут похвастаться большим витаминным содержанием. Преимущественно в них присутствуют витамины группы В (В1, В2, В6, В9), в достойных дозах свое место в биохимическом составе занимают и витамин гамма-токоферол, PP, биотин, ликопин, холин.

Несмотря на то, что кунжутное семя для похудения вполне рекомендуемый продукт, его калорийность достаточно высока. Это целых 565 ккал на 100 г неочищенного сезама, пропорции нутриентов зернышек составляют: 19, 4 г белка, 48, 7 г жира, 12, 2 г углеводов.

Полезные свойства семян кунжута

Такой богатый химический состав семян сезама уже сам по себе является ответом на то, чем полезно кунжутное семя. Все эти компоненты приносят следующую пользу человеческому организму:

1. Обеспечение организма кальцием. Как говорилось выше, одна с горкой столовая ложка зерен способна обеспечить суточную потребность кальция для человека. Достаточное количество данного микроэлемента в организме принесет такие внешние и внутренние улучшения, как:укрепление зубов, ногтей, волос, костей, ускорение заживления костной ткани при переломах. Восполнение организма кальцием семенами кунжута полезное свойство довольно достойное, так как это помогает предотвратить появление остеохондроза и других заболеваний, связанных с нехваткой данного вещества.
2. Очищение крови от холестерина. Присутствуют в данном продукте фитостеролы, пополняющие список того, чем полезны семена кунжута. Они предупреждают всасывание в кровь вредного холестерина, за счет чего предотвращается риск появления холестериновых бляшек. Соответственно, ежедневное употребление зерен станет отличной профилактикой закупорки кровяных сосудов, атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.
3. Детоксикация организма. Эта приправа, при условии ее регулярного добавления к недельному рациону, способна защитить тело от появления онкологических заболеваний. Происходит это за счет выведения из организма жирными кислотами тяжелых радикалов и многих других, влияющих на появление рака химических токсинов, принятых вместе с пакетированной магазинной едой, напитками. Такая польза кунжутного семени подкрепляется его возможностью, с участием нескольких элементов витаминного состава подкреплять иммунную систему человека.
4. Помогает женскому организму. Зная, чем полезны семена кунжута для женщин, их употребление не игнорировала бы ни одна представительница прекрасного пола. В их состав входят фитоэстрогены, являющиеся аналогами женского гормона – эстрогена.
5. Это вещество поможет улучшенной выработке организмом молока в период лактации, наладит правильный режим менструации, поможет минимизировать симптомы климакса. Фитоэстрогены делают эти зернышки естественным афродизиаком для женщин, увеличивающим половое влечение к противоположному полу.

Эти характеристики семена кунжута польза для женщин — вред для мужчин. Применяемый в чрезмерных количествах мужчинами фитоэстроген, может провоцировать отложение жира в области живота, бедер, а также излишнюю эмоциональность.

Заполнение недостающих витаминов в рационе вегетарианцев. Присутствующие в сезаме витамины В6 и В9, также находящиеся в продуктах животного происхождения, делают его просто незаменимым продуктом для вегетарианцев, которые часто испытывают сильный дефицит этих веществ.

Помощь семян кунжута при похудении

Имеют семена кунжута полезные свойства и в виде помощи при похудении.

При диетическом питании эти зернышки станут отличным источником необходимых для сбалансированного рациона жиров. Сезам поможет улучшить пищеварение, большое количество присутствующих в нем полиненасыщенных жиров улучшают перистальтику кишечника, провоцируя его быстрое опорожнение. А клетчатка с семян кунжута, кстати, занимающая примерно 22% от ее общего состава, эффективно выведет из организма все токсины, обеспечит правильную работу пищеварительного тракта.

Следует помнить о том, что клетчатка не переваривается человеческим организмом, она, попадая в пищеварительные органы, за счет контакта со слизью и пищеварительными соками, в несколько раз увеличивается в размерах. Приобретая увеличенную, губковидную структуру, данное вещество впитывает в себя большую часть токсинов, вредных бактерий и других загрязняющих тело элементов. Увеличение этого не пригодного к перевариванию компонента подарит ощущение сытости, что позволит на несколько часов побороть тягу к вредной, калорийной еде.

Перед тем, как употреблять семена кунжута необходимо убедиться в отсутствии противопоказаний.

Возможный вред и запрет на употребление кунжутного семени

Так как принимать кунжутное семя при недостатке кальция очень полезно, отсюда возникает и противоположное действие данного продукта – его употребление строго запрещено при гиперкальциемии.

Эти зернышки являются сильным аллергеном, поэтому их принятие запрещено и при наличии его индивидуальной непереносимости.

Сезам в незначительной степени, но повышает свертываемость крови, из-за такой характеристики он противопоказан при тромбозах, варикозе.

Наличие в приправе жирных кислот не допускает ее применение при камнях в почках, мочевом пузыре. Не рекомендуется сочетать принятие зернышек в день приема аспирина, такой дуэт провоцирует появление камей в вышеназванных органах.

Кунжутное семя, полезные свойства и противопоказания которого значительно превышают, к сожалению, имеет еще несколько замечаний к употреблению. Его не стоит употреблять натощак, это может вызвать сильную жажду и тошноту.

Превышая рекомендуемую в день норму зернышек (1 ст. л.), можно спровоцировать многоразовую диарею. Особо не рекомендуется превышать эту норму беременным женщинам, такие действия способны повлиять на появление у ребенка гиперкальциемии. Запрещено есть зернышки детям до трех лет, их организм еще не способен полностью справляться с таким количеством жирных кислот.

Как выбирать и хранить семена кунжута

Польза и вред кунжутного семени может противоположно менять свое направление в условиях его неправильного выбора. Обычно этот продукт доступен вразвес или в расфасованном виде. Встретив не расфасованные зернышка, необходимо убедиться в том, что они хорошо закрыты, а сам магазин имеет хороший товарооборот. Убедиться нужно и в отсутствии влаги в продукте (семена впитывают ее в себя очень быстро). Об ее отсутствии будет говорить его сухая, немного глянцевая поверхность, средние размеры, зернышки в емкости их размещения не слепленные между собой. Запах свежего продукта едва ощутим, имеет слабый аромат грецких орехов.

При такой возможности нужно попробовать товар на вкус, если он горьковатый – срок годности сезама вышел. Свое преимущество лучше отдавать неочищенным зернам, так как именно они содержат наибольшее количество полезных микроэлементов и клетчатки. От поджарки семян кунжута полезные свойства и противопоказания к его употреблению не меняются, но, все-таки, лучше выбирать сырой продукт, он имеет гораздо больше кулинарных возможностей.

Сохраняют неочищенные зернышки в герметичной емкости (банке или пищевом контейнере).

Перед их пересыпкой в тару необходимо убедиться в ее абсолютной сухости. Помещая продукт в сухое, прохладное место, он может не терять свой срок годности в течение 3 месяцев. Поместив банку с приправой в холодильник, ее можно хранить в течение 6 месяцев. А положив зелье в морозильную камеру, оно будет пригодным в течение целого года. Такая долговечность зернышек – заслуга высокого содержания в них жиров, они окисляются и меняют свой химический состав очень медленно.

Как употреблять кунжутное семя

Когда выявлены польза и вред кунжутного семя, как принимать его будет делом не хитрым. Как и в большинстве других приправ, спектр использования зерен довольно широк, его используют в качестве:

1. Посыпки для выпечки. Слепив из теста привычные пирожки, их нужно смазать взбитым яйцом и посыпать семенами кунжута, на такой поверхности приправа надежно закрепится и не отпадет во время выпекания. Даже без процесса выпекания, зернышками можно посыпать готовые бутерброды, пиццу. Смолотые в кофемолке зернышки могут стать и дополнением к муке для кулинарных творений.
2. Ингредиента к смузи. Забросив к помещенным в блендер банану, молоку, меду и ягодам 1 ч. л. данной приправы, можно получить очень вкусный и питательный напиток.
3. Обвалки к котлетам и отбивным. Добавив семена в яичный кляр для мяса, отбивные приобретут новый вкус и станут отличным элементом рациона здорового питания.
4. Приправы к салатам. Простое посыпание этой приправой уже обогатит салат полезными микроэлементами и сделает прием еды более сытным. Кстати, посыпать данным продуктом можно и готовые крупы.

Степень термической обработки, на то, как принимать семена кунжута и польза и вред его не поменяются. Свои полезные свойства под действием высоких температур продукт практически не теряет. Поэтому то, поджаривать семена или нет, зависит исключительно от вкусовых предпочтений кулинара. Не желая проводить время на кухне, зернышки можно есть прямо в сыром виде, но не более 1 ст. л. в сутки.

Похожих новостей нет

С давних времен человечество использует различные семена для лечения и профилактики заболеваний, одним из таких семян является кунжут. Польза для женщин его очень велика, несмотря на то, что в нашей стране эти семечки не слишком популярны. Кунжут имеет множество сортов и выращивается в Индии. Растение используется в кулинарии и народной медицине и обладает огромным количеством ценных свойств, в особенности для женского здоровья, о которых и пойдет речь в статье.

Состав и влияние на женский организм

О том, чем полезен кунжут для женщин, расскажет его состав. Он включает большое количество жиров, а также белков, углеводов, витаминов и минералов. Несмотря на высокую калорийность, поправиться от кунжута сложно. Для этого его нужно съедать каждый день в огромных количествах, ведь жиры, содержащиеся в семенах необычайно полезны.

Кунжут богат насыщенными и ненасыщенными жирами, пищевыми волокнами, витаминами Е и РР, группы В. Насыщен такими минералами, как кальций, калий, фосфор, железо, что позволяет применять кунжут при беременности.

Масло, что содержат семечки кунжута, богато особыми активными веществами – фитостеринами. Они обладают огромной пользой для организма человека, а для женского — особо рекомендованы продукты с их содержанием. Фитостерины омолаживают и очищают организм, помогают понизить уровень холестерина в крови, поднимают иммунитет и нормализуют деятельность эндокринной системы. Отличительная черта фитостеринов – способность продлевать период репродуктивной функции у женщин.

Кунжут содержит вещество – сезамин, которое обладает высокими антиоксидантами свойствами. За счет них кунжутное масло может храниться продолжительное время и не окисляться. Семечки и масло кунжута полезны для женщин и ценятся ими из-за свойства предотвращать старение.

Следует отметить высокое содержание кальция в семечках. Кунжут при гв или беременности поможет без применения лекарственных средств восполнить дефицит этого минерала. Многие женщины страдают от недостатка кальция, будь то в репродуктивном возрасте или во время менопаузы. Суточную норму восполнит сто граммов семян или пара столовых ложек масла кунжута.

Употребление семечек помогает при многих заболеваниях. Польза кунжута для женщин в уменьшении возникновения или развития мастопатии. Он помогает при сахарном диабете или легочных заболеваниях, астме, бронхите. Семена хорошо устраняют запоры, лечат одышку и повышают свертываемость крови, рекомендованы врачами при малокровии.

Ценные семена регулируют уровень гормонов в крови, что позволяет с успехом применять их во время беременности, менопаузы или других нарушениях гормонального фона. Не стоит сомневаться в том, можно ли кормящей маме кунжут. Ведь он не только нормализует гормоны, но и насытит организм мамы и ребенка необходимыми витаминами и минералами.

Кунжут помогает при проблемах с щитовидной железой, что часто наблюдается у представительниц прекрасного пола. Кроме того, он является сильным афродизиаком.

За счет содержания более пятидесяти процентов масла, а также витаминов и аминокислот семена оказывают благоприятное влияние на кожу, волосы и ногти. Это, несомненно, благоприятно сказывается на внешнем виде девушки или женщины. Семена помогут при употреблении внутрь, а масло можно не только добавлять в пищу, но и делать на его основе маски для лица или волос. Роскошная грива и мягкая бархатистая кожа вам буду обеспечены.

В зрелом возрасте также нужно употреблять кунжут. Полезные свойства для женщин более старшего возраста также очень высоки. Он улучшает память, избавляет от лишнего холестерина, благотворно влияет на сосуды и зрение. Положительно воздействует на сосуды, кровь, работу сердца и органов пищеварительной системы.

Вред и противопоказания

Несомненно, полезные свойства кунжута для женщин очень высоки, однако он, как и все продукты имеет свои противопоказания. Негативные свойства семян минимальны, но их тоже нужно учесть:

1. Нельзя есть кунжут на голодный желудок или при сбое в работе ЖКТ.
2. Не употребляйте кунжут при угрозе выкидыша.
3. Не рекомендованы семена при склонности к тромбофлебиту.

Целебные семена все больше набирают популярность, потому многие мамочки задаются вопросом, можно ли кунжут при грудном вскармливании. При отсутствии перечисленных выше заболевания и симптомов употребляйте его без опасений.

Как применять кунжут

На вкус семена кунжута сладковатые, с ореховым оттенком. Его часто применяют для изготовления масел, а в самих семенах его доля достигает шестидесяти процентов. Ценится кунжут при грудном вскармливании и во время беременности.

В азиатских странах кунжут более распространен, чем у нас. Его добавляют в различные блюда, к мясу и овощам. У нас же его чаще используют при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий, хлеба или восточных сладостей.

Однако его можно добавлять и в различные овощные салаты, масло из него легко может заменить подсолнечное или оливковое и использоваться как ингредиент соуса или заправка для салата. Его добавляют к мясу или рыбе, готовят с ним суши и роллы.

Кунжут, польза для женщин которого очень высока, необходимо включать в свой ежедневный рацион. Использовать его можно не только в выпечке, но и при приготовлении мясных и овощных блюд. А его употребление в пищу поможет сохранить женское здоровье и молодость.

Посмотрите видео-рецепт пищи богов:

Масличная культура кунжут появилась давно.

Вначале у неё были другие названия, сегодня знакомые нам по сказкам: «сезам», «симсим».

Кунжутные семена таят в себе сплошную пользу, однако, не всем это известно. Масло, содержащееся в них, чаще используют лишь в трёх направлениях: медицине, кулинарии и косметологии.

Историческая справка

Впервые растение было замечено в Южной Африке.

Позже его стали культивировать на Дальнем Востоке, в среднеазиатских странах и Индии.

Интересно, что за границей кунжут нашёл себе массовое и разнообразное применение, в то время как в России им пользуются только для приготовления сладких кушаний:

• козинаков,
• халвы с добавлением сиропа корня солодки (инструкция по применению детям),
• грильяжа

Также им посыпают булочки и другую сдобу.

Если бы россияне познакомились с кунжутом ближе, они использовали его не только в кулинарии, ведь он несёт огромную пользу для здоровья человеческого организма.

Что содержится в нем

В одном семени кунжута содержится очень много масла – половина от состава. Кроме масла, здесь присутствует сезамин – вещество, способное уберечь от различных заболеваний, вплоть до онкологических.

Сезамин уменьшает объём холестерина в крови . Эту миссию выполняет и бета-ситостерин, которого тоже много в кунжутной семечке.

А что вам известно про пользу и вред болгарского перца для организма человека? Прочитайте о полезных свойствах, кликнув по ссылке.

Кефир на завтрак, польза или вред — написано в этой статье.

Полезные витамины:

• ретинол,
• токоферол,
• аскорбиновая кислота,
• витамины группы В,

а также химические вещества:

• железо,
• калий и кальций,
• фосфор и магний.

Они способствуют оздоровлению организма при употреблении кунжута в пищу. В семени содержатся:

• лецитин,
• минералы,
• фитин.

Последний, приводит в норму минеральный баланс, если он нарушен.

Фитостерин – ещё одно полезное вещество в составе кунжута.

Оно делает иммунитет стойким к негативным воздействиям окружающей среды, вследствие чего, человек болеет реже или вообще не болеет простудными заболеваниями.

Благодаря фитостерину, угроза поражения атеросклерозом в разы снижается. А ещё вещество помогает людям, страдающим избыточным весом.

Тиамин в составе кунжута нормализует процесс метаболизма, благотворно влияет на работу ЦНС.

Витамин РР обеспечивает хорошее пищеварение и бесперебойное функционирование органов ЖКТ. В одном семени кунжута содержится 560-570 килокалорий.

Полезные свойства

Семечки кунжута приятны на вкус. Чтобы они сохраняли, как можно больше пользы, желательно, замачивать их или немного подогревать.

А что вам известно про чайный гриб, польза и вред которого описаны в полезной статье. Узнайте рецепты приготовления напитка в домашних условиях.

Про пользу и вред овсяной каши «Геркулес» написано здесь.

На странице: прочитайте про полезные свойства сосновой пыльцы.

А вот, если прожарить кунжут, чтобы получить ароматную специю, можно не надеяться, что в нём останутся полезные свойства:

• после такой обработки они теряются.

Действие семян положительно сказывается на:

• состоянии ногтей (как сделать маникюр на коротких в домашних условиях написано здесь),
• волос (народные средства от выпадения),
• улучшают состав крови,
• влияют даже на рост: действие витамина В2, которого в избытке в кунжутном семечке, ускоряет рост человека.

Кунжут насыщен кальцием , без которого кости и суставы будут хрупкими и ломкими. Поэтому семена растения употребляют в пищу, чтобы избежать остеопороза.

Бодибилдеры используют кунжут, как и семена гуараны (про полезные свойства в спорте написано в этой статье) в своём рационе, так как с его помощью можно увеличить объём мышц. В день, для насыщения организма кальцием, нужно есть 100 граммов семян.

Народная медицина

Кунжут известен как медицинское средство ещё с древних времён.

Тогда знахари прописывали его больным простудой.

Сегодня сфера действия пряности расширилась, и её используют для лечения астмы и воспаления лёгких.

Женскому здоровью кунжут несёт неоценимую пользу:

• положительно влияют на мочеполовую систему и половые органы представительниц прекрасной половины человечества.

Лекари с незапамятных времён советовали женщинам употреблять семечки кунжута в сыром виде – каждый день по ложке, тщательно, пережёвывая.

Молодым матерям семечки помогают поддерживать здоровье молочных желез, предотвращают риск развития мастопатии.

В ежедневном меню женщины, перешагнувшей порог 45-летия, обязательно, должен присутствовать кунжут. Он выступает аналогом женских гормонов, а это так важно в период климакса.

В целях лечения мастита народная медицина рекомендует прикладывать к воспалённым молочным железам молотый кунжут, смешанный с подсолнечным маслом.

Данный рецепт нужно согласовать с лечащим врачом .

Если применять кунжут вместе с семенами льна (полезные свойства) и мака, он приобретает свойства афродизиака, а потому, чрезвычайно полезен и для женщин, и для мужчин.

Применение масла

Из семян кунжута выдавливают полезное масло. Его применяют в медицинских целях – для изготовления заживляющих лейкопластырей, лечебных мазей.

Доказано, что оно помогает крови быстрее сворачиваться. Ещё его используют в качестве слабительного:

• вместе с ним организм покидают и вредные вещества.

Масло увлажняет кишечник при недостатке в нём влаги.

В косметологических целях масло добавляют в средства для лица и тела, оно:

• разглаживает мелкие морщины (как сделать маску из огурца для лица),
• способствует сохранению молодости кожи,
• смягчает и увлажняет ее.

Масло кунжута препятствует проникновению ультрафиолетовых лучей, поэтому сегодня выпускают косметические средства для загара на основе данной пряности.

Оно способно лечить солнечные ожоги .
Используют масло и для массажа. Женщинам нравится косметическое молочко для удаления макияжа, в составе которого есть описываемый продукт.

Кунжутное масло обогащает волосы питательными веществами и поддерживает нормальный уровень влаги в корнях.

Противопоказания и вред

Наряду с пользой семя кунжута может нанести и ощутимый вред здоровью некоторых людей.

Его свойство улучшать свёртываемость крови, при употреблении кунжута в пищу, опасно для тех, у кого свёртываемость и без того высокая или диагностирован тромбоз (закупорка сосудов).

Нельзя применять кунжут при наличии песка и камней в органах мочевыделительной системы.

Слизистые стенки желудка нежны и остро реагируют на всё, что попадает в желудок. Чрезмерное потребление кунжута несёт неисправимый вред.

Вот почему врачи советуют есть пряность только в малых количествах.

Взрослому человеку , если его здоровье в порядке, можно есть кунжут в количестве 2-3 маленьких ложки в сутки.

• обязательно появится чувство тошноты и захочется пить.

Как правильно выбирать и хранить

При выборе семечек кунжута помните следующее.

Кунжут должен быть сухим, рассыпчатым.

Хорошо, если семечки продаются наразвес или, по крайней мере, в прозрачных мешочках.

Если на вкус кунжут горький , это говорит о плохом качестве или, что он испорчен.

Приобретённый кунжут не получится хранить годами:

• из-за наличия в составе масла, он портится уже в ближайшие месяцы.

В необработанном виде и с кожурой, семечки более полезны и хранятся дольше.

В таком виде положите их в герметичную посуду и держите в сухом месте, где нет высоких температур, и куда не проникают солнечные лучи.

Это лучшие условия для хранения пряности 3 месяца.

Если семена очищены от кожуры, то хранить их не стоит:

• вкус испортится, а полезные свойства, в скором времени, пропадут.

Там они пролежат, не теряя своих свойств, не менее года или полугода, соответственно.

А вот кунжутное масло имеет больший срок годности.

Много лет качество не ухудшается, а польза остаётся неизменной.

Строгих требований к месту хранения масла нет:

• ему не вредит даже помещение с высокой температурой.

Кунжутное масло остаётся полезным на протяжении десяти лет хранения.

Посмотрите короткий видеоролик, посвященный полезным свойствам семенам и маслу кунжутного семени.

Главная » Польза и вред » Кунжутное семя польза и вред как принимать

Кунжутное семя: польза и вред от его употребления

Кунжут – одна из самых древних масличных культур, известная также под названиями симсим и сезам. Кунжут широко используется по сей день, поскольку обыватели хорошо ознакомлены с таким вопросом, как кунжутное семя: польза и вред.

Хоть кунжут и обладает массой полезных свойств, его выращивают в основном для изготовления масла, применяемого как в кулинарии, так и в медицинских и косметических целях.

Родиной кунжута считается Южная Африка, но его выращивают также в странах Дальнего Востока, Средней Азии и в Индии.

Стоит отметить, что за рубежом кунжутное семя имеет более широкое применение, тогда как наши соотечественники используют его преимущественно в гастрономических целях, например, для изготовления таких десертов, как халва. Применяется кунжут и в качестве посыпки для разных хлебобулочных изделий. Но стоит лучше ознакомиться с вопросом кунжут: польза и вред, ведь не совсем разумно использовать настолько полезное средство исключительно для кулинарных изысков.

Состав и калорийность

Процентное содержание масел в семенах кунжута составляет примерно 45-55%.

Кунжут также содержит в себе мощный антиоксидант сезамин, который широко используется для профилактики многих заболеваний, среди которых и онкологические, а также для снижения уровня «плохого» холестерина в крови. Способность понижать уровень холестерина обусловлена также наличием в семенах кунжута бета-ситостерина. Именно благодаря данным веществам кунжут и кунжутное масло имеет очень длительный срок хранения.

Также кунжутное семя содержит много белков, аминокислот, углеводов, витамины A, B, C, E, оно богато калием, магнием, железом, кальцием, фосфором и другими полезными минеральными соединениями, пищевыми волокнами и лецитином.

В состав кунжута входит фитин – вещество, которое способствует восстановлению и нормализации минерального баланса в организме. Укреплению иммунной системы, повышению сопротивляемости организма разным инфекциям и снижению риска заболеть гриппом способствует фитостерин. Этот же элемент снижает риск заболевания атеросклерозом и борется с проблемой ожирения.

За нормализацию обмена веществ в организме, а также улучшение работы нервной системы отвечает тиамин. Витамин РР чрезвычайно полезен для полноценной работы системы пищеварения.

Энергетическая ценность кунжутного семени составляет примерно 560-580 ккал.

Полезные свойства

Кунжутные семечки, польза и вред которых обусловлены химическим составом, имеют нежный приятный вкус.

Для извлечения максимальной пользы из кунжута, лучше всего его употреблять в замоченном виде или слегка подогретым. Обжаренные семена, добавленные в какое-либо блюдо, представляют собой просто ароматную приправу, которая лишена большинства полезных свойств.

Польза кунжутных семечек заключается в том, что они улучшают состояние волос и ногтей, оказывают положительное воздействие на состав крови, стимулируют рост организма благодаря содержанию рибофлавина.

Поскольку в семенах кунжута в больших количествах содержится кальций, он является просто незаменимым для суставов и костей, его используют для профилактики остеопороза. Эта пряность также способствует активному наращиванию мышечной массы.

Древние целители применяли семена кунжута, польза и вред которых были известны еще много веков назад, с целью лечения простудных заболеваний. Польза этой пряности заключается еще и в том, что она помогает облегчить дыхание людям с астмой и заболеваниями легких.

Знахари были уверены, что кунжут помогает поддерживать в хорошем состоянии женскую половую систему. Поэтому еще в глубокой древности они рекомендовали женщинам ежедневно разжевывать по одной ложке этих семян. Кунжут рекомендуют и кормящим мамам, ведь он снижает риск мастопатии. Особенно полезны эти семечки для женщин в возрасте более 45 лет, так как они содержат в себе фитоэстроген – заменитель женских половых гормонов.

Замечено, что в сочетании с маковыми и льняными семенами кунжут становится сильным афродизиаком, что делает его полезным как для женщин, так и для мужчин.

Польза и применение кунжутного масла

Масло, изготовленное из кунжута, очень активно используется в медицине для производства разнообразных мазей, эмульсий и пластырей, поскольку известно, что данный продукт улучшает свертываемость крови.

Также кунжутное масло обладает слабительным эффектом.

Используется кунжутное масло и в косметологии, так как оно обладает увлажняющими и смягчающими свойствами. Оно способно снимать раздражение, нормализировать защитные свойства кожи, стимулировать ее регенерацию и разглаживать морщины. Известно, что оно задерживает ультрафиолетовые лучи. Также масло из семян кунжута используется для массажа и как средство для удаления макияжа.

Вред кунжута и противопоказания к употреблению

Семя кунжута, польза и вред которого могут граничить между собой, имеет и некоторые противопоказания.

Поскольку данный продукт улучшает свертываемость крови, к нему следует относиться с осторожностью людям с повышенной свертываемостью и тромбозами. Также он противопоказан при мочекаменной болезни.

Поскольку слизистая желудка является весьма чувствительной к семени кунжута, он принесет большую пользу организму, если употреблять его в меру. Для здорового взрослого человека норма употребления кунжута составляет 2-3 чайные ложки в сутки. А вред кунжута особенно скажется в случае, если съесть его натощак – это неминуемо вызовет чувство жажды и тошноту.

Выбор и хранение семян кунжута

Выбирая кунжут, необходимо убедиться в том, что семечки сухие и рассыпчатые. Поэтому лучше всего покупать кунжут в прозрачных пакетах или на развес. Семена не должны иметь горький привкус.

Неочищенный кунжут имеет гораздо более высокие полезные свойства, а также более длительный срок хранения. Неочищенные кунжутные семечки могут храниться в герметичной емкости, в сухом, темном и прохладном месте. В таких условиях кунжут хранится около трех месяцев.

Срок хранения очищенных семян резко сокращается и они очень быстро прогоркают. Для предотвращения прогоркания лучше хранить очищенный кунжут в холодильнике или морозильной камере. В охлаждаемом месте срок годности семян составляет около шести месяцев, а в морозильной камере они сохраняют свои полезные свойства около года.

Стоит отметить, что все это не относится к маслу из семян кунжута. Данный продукт может храниться годами, абсолютно без ухудшения качества даже при хранении в месте с высокой температурой. Кунжутное масло может сохранять полезные свойства около десяти лет.

Кое-что интересное о кунжуте

Польза масла из семян кунжута стала известной не сразу. Изначально данный продукт использовался в качестве горюче-смазочного материала. Люди поняли, что кунжутное масло замечательно подходит для кулинарных целей, только в VI столетии до нашей эры.

На знаменитом бигмаке количество семян кунжута почти всегда составляет 178.

polza-vred.su>

Семена кунжута — польза и вред, как принимать?

Кунжут растет в Африке, Индии, Азии и Дальнем Востоке. Там его применение очень широко, в то время как в остальных странах семя кунжута, а также его вред и польза, известны не так хорошо.

Польза семян кунжута

В кулинарии семя кунжута применяют в основном в качестве посыпки для выпечки. Кроме того, из кунжута делают очень вкусную халву, которая более ценна, чем из арахиса или семян подсолнечника. А все потому, что польза семян кунжута для здоровья выше, чем многие подозревают.

Поскольку кунжут – это масличная культура, содержание масла в семенах составляет 45-55 процентов. Один из самых полезных компонентов кунжута – сезамин, который является сильнейшим антиоксидантом. Этого липида в кунжуте так много, что его масло часто называют сезаминовым.

Сезамин применяется для профилактики атеросклероза – он снижает уровень «плохого» холестерина, а также для предупреждения онкологических заболеваний. А поскольку сердечно-сосудистые и раковые заболевания являются настоящими «бичами» человечества, о пользе семян кунжута для здоровья должен знать каждый.

Еще один ценнейший компонент, входящий в состав кунжута – это фитин, который нормализует в организме баланс минералов и укрепляет иммунную систему. Благотворно на обмен веществ влияет и другой компонент кунжута – тиамин, он же способствует укреплению нервной системы.

Входят в состав кунжутных семян и другие полезные вещества – витамины, белки, аминокислоты, пищевые волокна, микро- и макроэлементы. Благодаря им семена кунжута полезны для укрепления костей, улучшения состава крови и регуляции уровня сахара. Регулярный прием семян кунжута облегчает течение желудочных заболеваний, улучшает работу головного мозга, лечит бессонницу и помогает бороться со стрессами.

Как принимать семена кунжута для пользы и без вреда?

Чтобы кунжут приносил только пользу, его нужно правильно принимать. Лучше всего употреблять семена в сыром виде – по 1-2 чайной ложке в день, но строго не натощак. Предварительно семена лучше вымочить в молоке или воде.

Вред семена кунжута могут принести людям, страдающим от тромбозов и камней в почках и желчном пузыре. Возможна также непереносимость некоторых компонентов.

Польза семени кунжута для женщин

Для женщин семена кунжута полезны благодаря высокому содержанию фитоэстрогенов. Если регулярно принимать семена кунжута после 40-45 лет, это отсрочит увядание и наступление климакса. Кроме того, семена кунжута помогают похудеть, а также улучшают здоровье кожи, волос и ногтей.

WomanAdvice.ru>

Кунжутное семя — польза и вред, полезные свойства, применение

Среди широкого многообразия восточных специй и приправ, семена кунжута занимают особое место. Их тонкий, легкий ореховый вкус незаменим при приготовлении многих блюд. Особенно часто их используют в восточной и азиатской кухне. Также из семян выжимают очень полезное масло, которое активно используется в косметологии, применяется в медицине.

Вообще, маленькие семечки кунжута обладают мощной целебной силой. Люди знают и используют их уже много веков. В восточных странах кунжут считали компонентом, входящим в состав рецепта древнего эликсира молодости. Множество ценных компонентов, входящих в состав семян, наделяют кунжут высокими целебными свойствами, позволяющими справляться с множеством недугов.

Как используют в лечебных целях кунжутное семя, польза и вред, полезные свойства, применение его семян и масла какие — обо всем этом я вам сегодня расскажу:

Чем полезны кунжутные семена?

В этих маленьких, приятных на вкус семечках содержится множество минералов. Например, там есть кальций, фосфор, магний и железо. Есть много витаминов, например, необходимый для глаз витамин А. Содержится много фитина — вещества, участвующего в фосфорно-кальциевом обмене. Поэтому кунжут очень полезно употреблять для профилактики, а также использовать при лечении болезней костной системы: остеопороза, радикулита, ревматизма, а также суставных, мышечных невралгий.

Но самое главное, что семена содержат сезамин — очень редкое, уникальное вещество. Сезамин является мощным растительным антиоксидантом. Попадая в организм, он снижает уровень вредного холестерина, а также активизирует обменные процессы в организме.

Очень полезны семена, а также масло для профилактики развития атеросклероза, заболеваний сердца и сосудов. Их используют при лечении астмы, щитовидной железы, при малокровии. Применяют для остановки кровотечения.

Они полезны женщинам, кормящим грудью, если образовался застой в молочных железах, возникло воспаление (мастит). Для лечения воспалительного процесса, измельченные до состояния порошка семечки, смачивают теплым растительным маслом. Затем обильно пропитывают марлевую салфетку, прикладывают к молочной железе.

Целебное масло используют при лечении простуды, при расстройстве желудка. Принимают внутрь при гастрите и язве. Масло принимают для укрепления костной системы, улучшения защитных сил организма и повышения жизненного тонуса.

Как извлечь силу которую содержит кунжутное семя? Применение в медицине

Для очищения, оздоровления организма измельчите обжаренные на сухой сковороде семечки до состояния порошка, с помощью кофемолки. Принимайте по 1-2 ч. л. до еды с небольшим количеством теплой воды. Курс приема — 2 недели.

При простуде подогрейте на водяной бане масло (до 38-40 градусов). Натрите им спину, грудь. После чего наденьте теплую одежду и ложитесь под одеяло.

Для лечения ангины, фарингита также используют полезные свойства масла. Добавляйте по несколько капель на чашку теплого молока, пейте трижды за день.

При воспалении среднего уха 1-2 капли теплого масла закапывают в ушные проходы.

Польза, применение семян эффективно при пищевых отравлениях, сопровождающихся поносом. Они обладают свойством очищать организм от ядов, токсических веществ. Поэтому при отравлении измельчите 1 ч. л. семечек до порошка, смешайте с четвертью стакана меда. Добавляйте по 1 ч. л. смеси на чашку с теплой кипяченой водой. Рекомендуется пить через каждые 1-2 часа, пока состояние не улучшится.

Для повышения свертываемости крови принимайте каждое утро, сразу после пробуждения 1 ст. л. кунжутного масла. Этот рецепт также эффективен при лечении гастрита и устранения стойкого запора.

Если разболелся зуб, тоже поможет масло этого чудесного растения. Просто вотрите всего несколько капель в участок десны, где находится больной зуб.

При комплексном лечении геморроя, анальных трещин, приготовьте отвар: Насыпьте 1 ст. л. семян в небольшую кастрюльку. Налейте полстакана кипятка. Проварите при очень малой температуре всего 3 мин. Остудите. Теплым отваром делайте обмывания, примочки заднего прохода.

Кому не стоит есть кунжутное семя? Вред

Польза и вред кунжута исследованы довольно хорошо. Поэтому специалисты предостерегают, что частое употребление может вызвать серьезную аллергическую реакцию. Так что людям, склонным к аллергии нужно обратить на это серьезное внимание.

Употребление большого количества семян может вызывать расстройство желудка, кишечника. Категорически противопоказано лечение кунжутом людям с повышенной свертываемостью крови, имеющим склонность к тромбозам.

Людям, у которых не имеется указанных противопоказаний, также не стоит злоупотреблять кунжутом. Это может принести не пользу, а вред. Для оздоровления достаточно съедать не больше 20-30 г за день.

Умеренное употребление обеспечит организм всеми необходимыми веществами. Поэтому применяйте кунжут для лечения, но не превышайте дозировки при приготовлении лечебных средств и будьте здоровы!

rasteniya-lecarstvennie.ru>

Кунжутное семя

Так выглядит кунжутное семя

Мы продолжаем на страницах нашего сайта рассказывать вам, наши дорогие читатели, о тех полезных дарах Природы, которые нас с вами окружают. И, сегодня в поле нашего внимания попадает кунжутное семя. Казалось бы, ну какая польза может быть от семени – только самая крошечная, однако, на самом деле, кунжутное семя обладает рядом полезных и уникальных свойств, и о них мы предлагаем вам сегодня поговорить.

О пользе и вреде кунжутного семени, о том, как и для чего его правильно применять и о том, кому от кунжутного семени лучше отказаться…

Общие данные о кунжутном семени

Кунжут можно использовать не только в кулинарии

Кунжут ещё называют сезамом, и это растение было известно ещё в глубокой древности. Примечательно, что тогда кунжутное семя было окутано ореолом тайн и легенд. Однако, несмотря на то, что сегодня наука на многие секреты кунжутного семени сумела отыскать логические объяснения и подтверждения, кунжуту по-прежнему есть, чем нас удивлять.

Так, к примеру,

кунжут – это однолетние растение, плоды которого напоминают небольшие продолговатые коробочки, которые наполнены разноцветными семенами – от иссиня чёрного цвета до белоснежного цвета.

Такое семя применяют в кулинарии, из него готовят кунжутное масло и семя и масло также нашли применение в области народной медицины и косметологии. Примечательно, что за рубежом люди с кунжутом знакомы более близко, мы же только начинаем для себя открывать все те уникальные свойства, которые сокрыты в кунжутном семени и узнаём, что кунжутным семенем можно не только булочки посыпать, но и даже… лечиться.

Кунжутное семя калорийность

Как правило, калорийность любого вида семени достаточно высокая, поскольку в составе такого семени содержится много жиров. Семена кунжута тому не исключение, и в их составе можно обнаружить не только жиры, но и масла (содержание таких масел составляет 45-55%). Ну, а если рассматривать непосредственно вопрос калорийности, то на 100 граммов таких семян приходится 560-580 килокалорий, однако, эти данные нельзя назвать точными, поскольку калорийность семян может меняться в зависимости от формы семени, размера и даже его цвета…

Кунжутное семя как принимать

На самом деле, кунжутное семя будет полезно для вашего организма только в том случае, если вы будете его правильно употреблять –

для этого кунжутное семя необходимо предварительно или замочить, или разогреть.

Если вы будете кушать сырые семена или обжарите их – то, это будет просто ароматная приправа, лишенная большинства своих полезных свойств. Также, стоит знать, что семена кунжута необходимо тщательно пережёвывать – именно поэтому, рекомендуется их предварительно замачивать. В замоченном виде, размякшие кунжутные семена легко поддаются пережёвыванию и проще усваиваются организмом.

Полезные вещества в составе кунжутного семени

В кунжутном семени в больших количествах содержатся масла, которые состоят из кислот органического происхождения, полиненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, триглицериды и глицериновые эфиры, а также, вещество сезамин, которое является мощным природным антиоксидантом. Это вещество полезно для профилактики различных заболеваний в том числе и раковых, оно обладает свойством снижать уровень вредного холестерина в крови… Также, в составе семян кунжута можно обнаружить углеводы, белки, аминокислоты и витамины А, Е, В, С, минеральные соединения, кальций, фосфор, железо, калий, магний и фитин (отвечает за восстановление минерального баланса человеческого организма), лецитин и пищевые волокна…

Польза кунжутного семени

Употребление семян кунжута оказывает благотворное влияние на состояние волос и ногтей человека, положительно влияет на состав человеческой крови и стимулирует процессы роста и регенерации в организме, благодаря содержащемуся в таких семенах кунжута рибофлавину. А, вот вещество тиамин – отвечает за нормализацию и улучшение работы нервной системы, тогда как витамин РР в составе кунжута оказывает благотворное влияние на пищеварительный тракт.

Мы уже писали, что кунжут богат на содержание кальция и это делает его незаменимым продуктом для суставов и костей. Так, профилактикой остеопроза станет регулярное употребление кунжутного семени. Да и всё тело человека после такой «кунжутной» терапии становится крепче, активно происходят процессы наращивания мышечных тканей – последнее очень актуально для спортсменов и бодибилдеров.

Наличие в составе семян кунжута фитостерина снижает риск заболеваний атеросклерозом, скопления холестерина и ожирения.

Женщинам, которым исполнилось 45 лет, кунжут и вовсе просто необходим, поскольку, в составе этих семян есть природный фитоэстроген, который является природным заменителем женских половых гормонов.

Кунжутное масло полезные свойства

Из семян кунжута готовят масло, и это масло выгодно выделяется полезными свойствами. Так, его активно используют для изготовления мазей, эмульсий, наносят на поверхность пластырей, поскольку вещества, содержащиеся в таком масле, обладают свойством способствовать процессам свёртываемость крови. Ну, а если принимать такое кунжутное масло вовнутрь – оно оказывает лёгкий эффект слабительного средства, и с его помощью можно лечить геморроидальные диатез.

Кунжутное масло в косметологии

Используют масло кунжутного семени и в косметологии – там оно представляет высокую ценность из-за свойств смягчать и увлажнять кожу, снимать раздражение, и нормализовать защитные свойства кожных покровов, стимулируя процессы регенерации. Также, такое кунжутное масло можно использовать для снятия макияжа или в качестве масла для массажа.

Видео о кунжутном масле

Кунжутное семя вред и противопоказания

Несмотря на все те полезные свойства о которых мы упоминали выше, кунжутное семя обладает рядом противопоказаний к употреблению. И, при несоблюдении таких противопоказаний вы можете на собственном опыте ощутить, что даже польза в неумелых руках может обратиться во вред. Так, тем, кто страдает процессами повышенной свёртываемости крови, склонен к тромбозам и тромбообразованиям употреблять кунжутное семя, в виду его свойств улучшать процессы свёртываемости крови, не стоит. Также, от употребления кунжутного семени стоит отказаться тем, кто страдает мочекаменной болезнью.

Как выбирать кунжут

Наверняка, после того как вы узнали столько полезного о кунжуте, вам захотелось приобрести это семя. Вот только, как его правильно выбрать? Специалисты рекомендуют, при выборе кунжутного семени обращать внимание на сами семена – они должны быть рассыпчатыми и сухими, поэтому, чтобы проверить, соответствуют ли они таким критериям, лучше покупать кунжутное семя на вес. Вкус кунжутного семени не должен горчить – если вы чувствуете горчинку – семя не свежее, или обработанное химикатами.

Как хранить кунжутное семя

Вам будет любопытно узнать, что

неочищенный кунжут обладает более полезными свойствами, чем очищенный продукт,

к тому же, в неочищенном виде кунжутное семя хранится дольше (максимальный срок хранения – 3 месяца). Главное, хранить семя в герметичном контейнере, в сухом, тёмном и прохладном месте. В случае, если семена кунжута уже очищены – достаточно нескольких недель, чтобы они не только потеряли все свои полезные свойства, но и вкус их стал горчить. Такие семена уже употреблять нельзя. Поэтому, если вы приобрели очищенное кунжутное семя, постарайтесь его как можно быстрее переработать, или храните в холодильнике, а ещё лучше – заморозьте.Такие замороженные семена могут храниться в течение года.

Что же касается хранения кунжутного масла, то здесь требования стандартные, ведь, такое масло не портится, и может, в принципе, при соблюдении условий хранения, храниться ни один год, не теряя при этом своих полезных свойств.

Шевцова Ольга, Мир без Вреда

bezvreda.com>

Масло рыжиковое: польза и вред ценного продукта на вашей кухне

У многих людей наименование «рыжик» ассоциируется с вкусным и хрустящим грибом, но в нашей статье речь идет не о нем, а о рыжике, который является растением-однолетником из семейства капустных. Рыжик представляет собой дикорастущий неприхотливый злак. Еще несколько лет тому назад рыжик разрастался практически по всей Европе, но с появлением культурного подсолнечника, его популярность несколько иссякла. В настоящие времена рыжик выращивают в основном в Сибири, а также в некоторых Европейских странах. Основное применение этого растение — изготовление масла рыжикового, польза и вред которого уникальны. Благодаря полезным качествам продукт распространяется по всему миру, а рыжиковое масло используют и в косметологии, и в питании, и в диетологии.

Многие специалисты по химическому составу сравнивают рыжиковое масло с кунжутным. Но, если разобраться досконально точно, в рыжиковом масле содержится ряд полезнейших компонентов, которых нет в кунжутном масле. Более того, масло рыжика является менее безопасным для здоровья человека, так как во время своего хранения оно практически не подвергается окислению, соответственно, в нем не образуются из питательных компонентов свободные радикалы.

Состав

Из чего делают рыжиковое масло? Основой для получения полезного продукта является растение — рыжик. В состав рыжикового масла входит огромное количество полезных и питательных компонентов.

• Витамины — К, Е, Д, А;
• Минеральные компоненты — магний, кремний, фосфор, кальций, калий;
• Жирные кислоты — стеариновая, олеиновая;
• Антиоксиданты;
• Омега-3;
• Омега-6;
• Бета-каротин;
• Фосфолипиды;
• Токоферолы;
• Фитостерол;
• Протеин.

Каждый элемент из химического состава масла рыжика несет в себе уникальную пользу. Например, витамин Е признан омолаживающим средством, более того, он относится к антиоксидантам, которые эффективно очищают весь организм от вредоносного воздействия внешних факторов. Редкие кислоты Омега-6, а также Омега -3 являются незаменимыми «кирпичиками» здорового организма, кислоты благотворно воздействуют на работу головного мозга, а также улучшают работоспособность костной, сердечной и мышечной систем. Богатый витаминизированный и минеральный состав продукта заботится об отличном самочувствии человека и об укреплении защитных свойств организма.

Но, когда используется масло рыжиковое, польза и вред этого продукта могут содержать в себе и иные качества.

Как делают рыжиковое масло?

Многим интересно узнать, рыжиковое масло из чего делается? Как уже указывалось, основным продуктом, который активно используется для приготовления масла рыжикового, является растение-однолетник — рыжик. В период своего цветение растение покрывается огромным количеством цветков, которые впоследствии преобразуются в семена. Именно в семенах рыжика и содержится достаточное количество маслянистых веществ, которые используются для изготовления масла рыжикового.

При приготовлении продукта используется 2 разновидности технологического процесса: холодный и горячий отжим. При приготовлении продукта методом холодного отжима получается ценное и богатое полезными компонентами масло рыжика. Если же в технологическом процессе приготовления продукта используется нагрев, то приготовленное масло рыжика теряет некоторые питательные компоненты, которые не способны сохраняться в процессе термической обработки.

Как выбрать качественное и полезное масло рыжика?

Если масло рыжика было приготовлено холодным методом, то конечный продукт имеет золотисто-желтый оттенок. В процессе очищения продукта цвет масла получается еще светлее. При приготовлении продукта путем использования высоких температур получается масло, которое обладает насыщенно-коричневым или даже зеленоватым оттенком.

Нерафинированное масло рыжика по своему вкусу напоминает редьку или хрен. У продукта насыщенный острый привкус и достаточно резкий запах. Рафинированное масло рыжика лишено острого запаха и пикантного вкуса, но и питательных компонентов в нем остается не так уж много.

Для хранения рафинированного масла рыжика требуется затемненное и прохладное помещение. Максимальный срок хранения такого продукта составляет 12 месяцев. Нерафинированное масло рыжика храниться гораздо меньше по продолжительности времени из-за процесса окисления, которому может быть подвержено масло в результате длительного хранения. Условия хранения нерафинированного масла рыжика аналогичны: темное и прохладное помещение.

Полезные свойства

Уникально по своему составу рыжиковое масло, полезные свойства и противопоказания используются в различных областях, к примеру, в питании, в косметологии, в медицине.

Польза масла рыжика для здоровья

Специалисты рекомендуют принимать рыжиковое масло курсами. К примеру, если ежедневно натощак кушать по 1 ст. ложке продукта, то можно активизировать работу сердечной системы, наладить проблемы с кровеносными сосудами, нормализовать уровень вредного холестерина, защитить кровеносные сосуды от возможного образования тромбов. Курсовое применение продукта служит отличным методом профилактики против риска возникновения сердечно-сосудистых болезней.

Масло рыжика активно применяется для нормализации работы пищеварительного тракта. За счет заживляющих свойств продукт показан к применению при язвах, колитах, гастрите. Лечебное действие масла рыжика заключено в том, что попадая на слизистую желудка, оно способствует заживлению мелких ранок и язв.

Для повышения всех защитных сил организма масло рыжика не сравнится ни с каким иным продуктом. Регулярное применение рыжикового масла способствует нормализации уровня артериального давления, помогает в процессе обновления клеток, придает общий тонус организму и стимулирует на правильную работу печень.

Полезный продукт часто используется, как нормализатор репродуктивной функции человека. При этом, масло рыжика одинаково полезно и всем женщинам, и многим мужчинам. Гинекологи советуют употреблять продукт в пищу женщинам, которые страдают воспалением яичников. Кроме этого, женщинам показан продукт, как стимулятор общего состояния организма в период длительности месячных, а также, как помощник организма при гормональных нарушениях. Урологи рекомендуют и мужчинам включать в рацион необычный, но полезный продукт, так как он способствует устранению патологий предстательной железы и эффективно борется с мужским бесплодием.

Масло рыжика обладает чудодейственными качествами при лечении псориаза. Как известно, данный недуг достаточно плохо подвергается излечению, а при обработке малом рыжика воспаленных участков на коже, происходит увлажнение, смягчение и регенерация кожного покрова. Продукт замечательно и мгновенно устраняет болезненные и неприятные симптомы псориаза, направляя организм на борьбу в кожным недугом.

Рыжиковое масло в косметологии

Специалисты по красоте давно уже используют рыжиковое масло в косметологии. На основе указанного продукта изготавливаются действенные маски для лица. Известно и самостоятельное использование масла рыжика, как продукта, обладающего защитными, противовоспалительными, смягчающими и регенерирующими качествами.

• Рыжиковое масло для волос оказывает смягчающее, защитное и оздоравливающее свойства. На основе продукта можно приготовить шампунь, который сделает локоны блестящими, крепкими, шелковистыми и мягкими. Масло рыжика полезно втирать в корни волос, как средство против раннего облысения. Важно отметить, что такой косметологический продукт полностью безопасен для молодых и кормящих мамочек, а также для беременных женщин.
• Рыжиковое масло для лица — это кладезь полезных компонентов. Богатый химический состав продукта обладает смягчающими и защитными качествами. Маски на основе масла рыжика помогают справляться с ранними и мимическими морщинами. Каждодневное применение продукта помогает сделать кожу лица упругой, сияющей, здоровой и молодой. Полезно применение рыжикового масла и для губ, особенно при морозной погоде.

Рыжиковое масло в педиатрии

Благодаря тому, что масло рыжика является гипоаллергенным продуктом, его можно использовать для обработки кожи младенцев против сухости. Продукт используется для обработки опрелостей и раздражений различного характера.

Важно помнить, что масло рыжиковое, польза и вред которого уникальны, может и «не подойти» младенцу, поэтому перед непосредственным применением продукта требуется малышу провести тест на возможность проявления аллергии.

Способы применения

Когда в качестве полезного продукта питания используется рыжиковое масло, как принимать его правильно и с пользой?

• При проведении курсового лечения взрослому человеку каждое утро перед приемом пищи рекомендовано выпивать по 1 ст. ложке масла рыжика. Длительность курса излечения составляет не более 3-х месяцев. Если требуется повтор курсового лечения, то его необходимо осуществлять только после перерыва в лечении длительностью — 1 месяц.
• Наружное применение масла рыжика: при заболеваниях кожи продукт наносится непосредственно на воспаленную кожную поверхность. При использовании масла рыжика в качестве косметологического средства продукт используется в качестве главной основы для изготовления масок, шампуней, бальзамов.
• В качестве полезного продукта питания также используется рыжиковое масло. Рекомендовано добавлять продукт в качестве заправки в салатам, вторым блюдам, супам. Диетологи советуют смешивать масло рыжика с мюслями и кашами, а затем употреблять готовое блюдо на завтрак.

Противопоказания

Масло рыжика не имеет противопоказаний, оно не аллергенно, но как и любой продукт, имеет рыжиковое масло пользу и вред. Как принимать полезный продукт, чтобы он не нанес организму вред?

polza-vred. su>

Цитата сообщения Lucia_McVolf Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!

Кунжутное масло и кунжут: польза и вред. Рецепты

Кунжутное (сезамовое) масло – это древнейшее целительное средство, которым лекари пользовались ещё во времена египетских фараонов. Его внесли даже в папирус Эберса, составленный сильнейшими целителями Египта в 16 веке до нашей эры! Его применяли также и в Китае, и в Индии, и в Японии… Впрочем, почему применяли? Кунжутное масло и в наши дни успешно используется многими целителями востока. Ибо этот продукт позволяет добиться таких результатов, которые труднодостижимы или вовсе недостижимы средствами ортодоксальной западной медицины.

Однако, как мы уже знаем, масло из семян сезама обладает не только лечебными свойствами, но и великолепными кулинарными характеристиками (вкус, запах, калорийность). И это наши предки, конечно же, тоже заметили. Ведь если они догадались, как из кунжута сделать вино (а в одном из ассирийских мифов древние боги даже к сотворению мира приступили лишь после того, как испили кунжутного вина), то сезамовое масло они научились получать как минимум не позже.

К слову, кунжутное масло обладает гораздо большим потенциалом к длительному хранению, чем сами семена. При правильном хранении оно не окисляется и сохраняет все свои свойства до 9 лет! Семена же, как правило, хранятся не более года. После чего они прогоркают и употреблять их в пищу – крайне нежелательно.

Химический состав кунжутного масла: содержание кальция и других минералов

Польза и вред кунжутного масла, а также все его кулинарные достоинства целиком и полностью зависят от его химического состава.

Принято считать, что в химическом составе кунжутного масла содержится уйма всяких микро- и макроэлементов (особенно кальция), витаминов и даже белков. Так вот всё это – сущая небылица! На самом деле в составе сезамового масла нет даже намёков на минералы и белки. А из витаминов есть только витамин E, да и то не в «сказочном», а в весьма скромном количестве: по разным источникам – от 9 до 55% суточной нормы потребления.

По всей вероятности, такая путаница происходит из-за того, что кунжутным маслом нередко называют пасту из семян сезама, которая действительно содержит всё то же, что и цельные семена (с незначительными потерями). В масло же ничего, кроме жирных кислот, эфиров и витамина E, не переходит. Следовательно, на вопрос: «Сколько кальция в кунжутном масле?» может быть только один ответ: кальция в кунжутном масле нет совсем. И надеяться на покрытие суточной потребности организма в кальции 2-3 ложками сезамового масла (как это обещают некоторые «знатоки») – просто бессмысленно.

Если же рассматривать жировой состав кунжутного масла, то получим следующую картину:

Омега-6 жирные кислоты (в основном линолевая): около 42%

Омега-9 жирные кислоты (в основном олеиновая): около 40%

Насыщенные жирные кислоты (пальминовая, стеариновая, арахиновая): около 14%

Все остальные компоненты, включая лигнаны (не только жирные кислоты): около 4%

Мы указали приблизительные значения, потому что состав каждой конкретной бутылки кунжутного масла зависит от содержания жирных кислот в семенах кунжута, которое в свою очередь зависит от десятков факторов (почвы, условиях хранения, погода и т. д.).

Калорийность кунжутного масла: 899 ккал на 100 граммов.

Чем полезно кунжутное масло?

В первую очередь хочется отметить лигнаны (сезамин, сезамол и сезамолин), благодаря которым кунжутное масло очень медленно окисляется в естественных условиях и ведёт себя более стабильно при термообработке. Но это не та польза, о которой мы хотели сказать. Главное достоинство лигнанов, входящих в состав кунжутного масла, состоит в их эстрогенной активности, а также в способности бороться с раковыми клетками (обладают мощным антиокислительным действием).

Наличие лигнанов в сезамовом масле позволяет утверждать, что люди, регулярно его употребляющие, значительно снижают риск возникновения рака простаты, молочной железы и органов репродуктивной системы. Более того, совсем недавно учёные обнаружили, что кунжутное масло помогает лечить любой вид онкологии, включая меланому.

Нередко можно услышать рекомендации по употреблению кунжутного масла для похудения. Имеют ли они право на существование? Однозначно имеют, ибо сезамовое масло активно участвует в регулировании метаболизма липидов в организме, что в конечном итоге напрямую влияет на массу тела. К тому же включая в свой рацион кунжутное масло, вы тем самым устраняете причины переедания (хорошо насыщает и питает организм).

С другой стороны, если вы будете добавлять сезамовое масло в салат, поливать им гарнир, запекать с ним мясо, а потом для верности решите ещё вдобавок и выпить ложку-другую этого чудесного средства, то на ваших боках, животе и ягодицах обязательно появятся дополнительные граммы, а то и килограммы. При этом вы сильно навредите своему организму в целом.

Очевидна польза кунжутного масла для женщин зрелого и пожилого возраста (главным образом, за счёт лигнанов). Ведь даже небольшое количество этого продукта помогает нормализовать гормональный фон и облегчить состояние женщин, страдающих от приливов.

Полезно кунжутное масло при беременности и кормлении грудью. Ибо в эти периоды организм женщины испытывает повышенную потребность в растительных жирах, а сезамовое масло помогает её удовлетворить. Причём эффект кунжутного масла будет виден как при внутреннем, так и при внешнем применении. Потому что питание клеток кожи происходит с обеих сторон. Если же в рационе будет недостаточно растительных масел, то на груди и животе женщины неизбежно появятся растяжки.

Говоря про беременных и кормящих женщин, наверное, следует упомянуть и про детей, но каких-то особенностей влияния кунжутного масла на детей не отмечено. А тот факт, что для нормального развития и роста необходимы растительные жиры, на наш взгляд, очевиден. При этом следует иметь в виду, что потребности детей в маслах минимальны, и переборщить очень легко. «Передозировка» же чревата сыпью и раздражением на коже.

Клинически доказано, что кунжутное масло:

замедляет старение клеток организма (в особенности это касается клеток кожи, волос и ногтей)

уменьшает интенсивность болей во время менструации

улучшает свёртываемость крови (особенно актуально для больных геморрагическим диатезом, тромбопенией и т.д.)

укрепляет сердечно-сосудистую систему, помогает нормализовать давление и предотвращает спазмы сосудов головного мозга

снижает уровень плохого холестерина (низкой плотности) и помогает организму избавляться от холестериновых бляшек в кровеносных сосудах

усиливает кровоснабжение всех отделов мозга, повышая тем самым его способности к запоминанию и воспроизведению информации

помогает восстанавливаться после физических и умственных нагрузок

оказывает лёгкое слабительное действие, очищает пищеварительную систему человека от шлаков, токсинов и солей тяжёлых металлов

стимулирует процессы образования и выброса желчи

устраняет дисфункции печени и поджелудочной железы, стимулирует пищеварение, а также защищает стенки желудка и кишечника от негативного воздействия пищеварительных соков и вредных веществ, попадающих внутрь с едой

Вдобавок ко всему кунжутное масло повышает усвояемость витаминов, поступающих вместе с пищей. Поэтому при гиповитаминозах следует кушать побольше овощных салатов обильно заправленных сезамовым маслом.

А вот чем полезно кунжутное масло с точки зрения народной медицины:

поднимает иммунитет

помогает лечить лёгочные болезни (астма, бронхит)

понижает уровень сахара в крови

укрепляет зубы и дёсны, уменьшает боль и устраняет воспалительные процессы во рту

Имеются у кунжутного масла и иные лечебные свойства, однако их раскрытие требует наружного использования данного продукта. Наша же статья ограничивается применением кунжутного масла внутрь.

Как принимать кунжутное масло?

Народная медицина даёт множество рекомендаций на этот счёт. Более того, тут как и везде: сколько рецептов, столько и мнений. Поэтому тонкости приёма сезамового масла давайте оставим знахарям и целителям, а здесь сформулируем основные идеи, касающиеся употребления кунжутного масла:

Для получения лечебного эффекта следует принимать кунжутное масло натощак.

Сезамового масла не должно быть слишком много. Две-три ложки в день (в зависимости от возраста и комплекции) – это максимум.

Общее количество жиров, попадающих в ваш организм за сутки, не должно превышать 1 грамма на 1 кг массы тела. Если в рационе жиров и так много, то для приёма кунжутного масла следует исключить некоторое количество животных жиров.

Вред кунжутного масла и противопоказания к его употреблению

Кунжутное масло способствует повышению уровня свёртываемости крови. А также плохо переносит длительную температурную обработку (образуются канцерогены, а в конечном итоге полезное масло превратится в декоративное покрытие вроде олифы).

В связи с этим противопоказания к употреблению кунжутного масла следующие:

варикозное расширение вен, тромбофлебит

индивидуальная непереносимость (в том числе кунжута)

склонность к тромбообразованию

повышенная свёртываемость крови

При склонности к аллергическим реакциям пробовать сезамовое масло следует с особой аккуратностью, постепенно наращивая объёмы.

Если же у вас есть какие-то сомнения по поводу пользы и вреда кунжутного масла, а также по поводу народных рецептов, включающих этот компонент, обязательно обращайтесь к своему лечащему или семейному врачу. Так вы избежите ненужной нервозности и вероятных проблем со здоровьем.

Кунжутное масло в Аюрведе

В сети часто встречаются утверждения вроде этого: «Аюрведа рекомендует пить по утрам сезамовое масло, дабы быть здоровым и никогда не умирать». Однако они не имеют ничего общего с реальностью. Потому что лечение по Аюрведа предполагает очень индивидуальный подход к каждому конкретному случаю.

Так, например, Аюрведа рекомендует употреблять кунжутное масло лишь людям с преобладающей дошей Вата (да и то не более 1 ложки в день). Тем же, у кого преобладающей дошей является Капха или Питта, принимать сезамовое масло внутрь категорически не рекомендуется.

При этом в косметических целях (наружно) кунжутное масло применять можно всем. Правда, людям типа Питта и Капха делать это лучше с осторожностью и не часто.

Как выбрать и как хранить кунжутное масло?

Сезамовое масло готовят из сырых, обжаренных и жареных семян.

Сыродавленное кунжутное масло является самым светлым и нежным из всех. Обладает лёгким ореховым ароматом.

Наиболее насыщенный вкус и аромат имеет масло, отжатое из жареных семян кунжута.

Польза и вред кунжутного масла различных видов примерно одинакова. Отличия касаются, в основном, только вкусовых качеств и запаха. Так что определить, какое кунжутное масло лучше конкретно для вас, можете только вы сами, ориентируясь на собственные ощущения.

Справедливости ради отметим, что существует ещё и рафинированное кунжутное масло, но его даже рассматривать серьёзно не стоит. Потому что есть куда более дешёвые и столь же безопасные варианты «безвкусных» масел, пригодных для жарки.

Хранить кунжутное масло лучше в тёмном прохладном месте в хорошо закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Применение кунжутного масла в кулинарии

Сезамовое масло обязательно должно быть там, где хотя бы изредка готовятся блюда из азиатской кухни. Острые китайские закуски, салаты из морепродуктов, маринованные овощи, мясо, мясные салаты, фритюр и даже восточные сладости – всё это великолепно сочетается с кунжутным маслом, которое в свою очередь замечательно «уживается» с мёдом и соевым соусом.

Если вкус сезамового масла слишком насыщенный для вашего блюда, то его можно смешать с любыми другими растительными маслами. Как правило восточные мастера кулинарного дела рекомендуют смешивать его с арахисовым маслом, ибо оно во всех отношения мягче сезамового.

И ещё раз: не жарьте на кунжутном масле – берегите своё здоровье!

КуНЖУТ: ПОЛЬЗА И ВРЕД

Кунжут (иногда в русском языке его называют сезамом) – один из самых распространённых продуктов питания на Востоке. Там его называют иначе – более «сказочно» – simsim (арабский вариант). В английском языке кунжут называется «sesame», а в латинском – «Sesamum Indicum».

Семена сезама известны жителям Индии, Китая, Кореи, Египта и других восточных стран уже несколько тысяч лет. И с момента знакомства человечества с этим замечательным растением было изобретено множество рецептов вкуснейших блюд и полезнейших снадобий. Так что «русское» восприятие семян кунжута исключительно как вкусовой добавки для посыпания булочек и хлеба, мягко говоря, оторвано от реальности.

В древние времена вера в целебные свойства сезама была настолько велика, что его «включили» в состав эликсира бессмертия, коим по преданию питались боги, и который способен был продлить жизнь человека на долгие-долгие годы. Видимо, с тех пор кунжут так и не вышел из числа «источников» долголетия, поэтому и сейчас на востоке его добавляют чуть ли не в каждое блюдо. Впрочем, большая часть семян «simsim» в наши дни выращивается для иной цели – а именно для производства кунжутовое масло, которое у кулинаров, медиков и косметологов пользуется не меньшим успехом чем сам кунжут.

Химический состав кунжута

Полезные свойства кунжута

Кунжутные семена полезны даже в самых незначительных количествах. Даже в пышных булочках из рафинированной муки и маргарина они показывают себя в наилучшем свете. Ведь семена сезама содержат в себе достаточно много пищевых волокон, которые помогают любым, даже самым вредным и «приставучим», продуктам продвигаться по желудочно-кишечному тракту легко и непринуждённо. При этом налаживается стул, а заодно и значительно снижается количество токсинов и обломков денатурированных белков, всасываемых в кровь, которые запросто могут спровоцировать аллергические реакции любой тяжести.

Жировой состав кунжута, несмотря на свою высокую калорийность, здорово справляется с излишками холестерина в кровяном русле. Более того, любители семян сезама не просто снижают уровень холестерина в крови, но и избавляются от уже имеющихся бляшек в сосудах. А это является самой настоящей профилактикой большинства сердечно-сосудистых заболеваний, терзающих современное человечество (атеросклероз, гипертония и т.д.).

Семена кунжута содержат редчайшие антиоксиданты (сезамин и сезамолин), которые замедляют старение клеток человеческого организма. А по эффективности противостояния раковым клеткам эти вещества стоят чуть ли не в одном ряду с современными фармакологическими препаратами. При этом при употреблении кунжута и кунжутного масла не приходится опасаться серьёзных осложнений и побочных эффектов, как в случае с противораковыми лекарствами, производимыми фармакологической индустрией.

Как масло, так и семена кунжута обладают способностью улучшать свёртываемость крови, что является настоящей находкой для людей, страдающих от геморрагического диатеза.

Имеются также свидетельства, что кунжутовое масло здорово помогает при зубной боли. Для этого надо 2-мя столовыми ложками масла хорошенько прополоскать рот, после чего выплюнуть масло и помассировать дёсны. Только не думайте, что подобная процедура заменит вам стоматолога. Проблемы с зубами лучше решать при помощи специалиста.

Ценят семена кунжута и спортсмены, стремящиеся нарастить мышечную массу, ибо этот продукт содержит уйму легкоусвояемого белка (около 20%). При этом, как известно, растительный белок в отличие от животного не вымывает из крови кальций и другие минералы. А это значит, что риск получения травм при работе с большими весами как минимум не растёт, а как максимум – снижается (о пользе кунжутного кальция читайте ниже).

Кроме того, народная медицина утверждает, что полезные свойства кунжута распространяются также на щитовидную и поджелудочную железы, почки и печень.

С другой стороны, кунжутное семя не относится к числу полностью безопасных продуктов, и его польза пусть и незначительно, но ограничена вредом…

Вред кунжута и противопоказания к его употреблению

О вреде семян кунжута известно мало. Что, учитывая продолжительность его использования людьми, указывает на его высокую пищевую ценность. Однако иногда кунжут всё же может нанести ущерб здоровью:

При повышенной свёртываемости крови (причины смотрите выше)

Малым детям (примерно, до 3-х лет), в силу того, что их организм ещё не способен полноценно расщеплять и утилизировать жиры, доля которых в семенах сезама порой доходит до 50%

Остальным же просто не следует злоупотреблять (есть через силу), и тогда кунжут пойдёт только на пользу.

Кунжут как источник кальция

Суточная норма кальция, в зависимости от возраста, колеблется в пределах 1-1,5 граммов. Этого количества достаточно для того, чтобы полноценно функционировали клетки организма. Запас кальция, содержащийся в костях, в этом случае остаётся в неприкосновенности.

В 100 граммах семян кунжута (неочищенного) содержится до 1,4 грамма кальция, что в большинстве случаев покрывает суточную норму. Важно также, что кальций в кунжуте органический и усваивается организмом человека на «Ура».

Благодаря столь богатым запасам кальция, кунжуту под силу предотвратить, а в отдельных случаях даже вылечить людей от остеопороза и других заболеваний, связанных с недостатком кальция в организме.

Примечательно также, что кунжут помогает и при переломах, так как он значительно ускоряет регенерацию костной ткани (при потреблении более 100 граммов в сутки).

Помимо этого, крайне важно понимать, что кальций – это не только крепость костей, но и здоровье в целом, потому как именно кальций ощелачивает нашу кровь. В свою очередь это не даёт развиваться онкологии и существенно повышает защитные силы организма.

Именно по этой причине надо всячески стараться включать в свой рацион семена кунжута.

Вместе с тем следует понимать, что повышенное содержание кальция в кунжуте справедливо исключительно для неочищенных семян. В очищенных же семенах кальция в 10-12 раз меньше, чем в цельных. И, к сожалению, почти весь кунжут, реализуемый через розничные сети, является очищенным.

С другой стороны, кунжут интересен не только кальцием, но и другими полезными микроэлементами, например, железом. Ведь 100-граммовая порция кунжута практически целиком покрывает дневную потребность в этом металле…

Важно! При нагревании кунжута свыше 65°C кальций переходит в другую форму и усваивается в десятки раз хуже. Поэтому максимум пользы можно извлечь лишь из сырых семян кунжута.

Теперь о пользе и вреде кунжута вы знаете всё! Точнее всё, что требуется для поддержания своего организма в здоровом состоянии. Поэтому далее мы предлагаем рассмотреть кунжутное семя с несколько иного ракурса — с кулинарного…

Применение кунжута в кулинарии

Как уже было сказано выше, русские кулинары используют сезам, в основном, для приготовления выпечки и козинаков. Однако мы настоятельно рекомендуем не останавливаться на этом и освоить хотя бы десяток рецептов, не связанных с булками, рулетами, батонами и хлебом.

Так, например, крайне полезным является кунжутное молоко, которое готовится буквально за считанные минуты, а несёт в себе огромнейшую пользу. Кунжутное молоко при желании легко превращается в «кефир» (в течение 12 часов в теплом месте) и приносит нашему организму ещё больше пользы!

Что касается кулинарных прелестей семян кунжута, то наиболее ароматным и вкусным является чёрный (необработанный) кунжут. Он идеально подходит для салатов. Белый же сезам великолепно сочетается с рыбой, мясом и птицей.

Кроме того, кунжут входит в состав многих специй, применяемых на Востоке и в Азии для любых видов блюд. А в Корее сезам и вовсе смешивается с солью, после чего используется как обыкновенная соль (наподобие нашей йодированной соли).

Полезный совет: для более полного раскрытия вкуса и аромата кунжутных семян их надо немного отдельно прокалить на сковороде, и только после этого смешивать с остальными ингредиентами.

Источник

Рецепты блюд с кунжутом

Котлеты из индейки в кунжуте

Кунжутный грильяж

Куриное филе с кунжутом

Овощной салат с яблоком и кунжутом

Семга, жаренная в кунжуте

Филе форели в кунжуте

Сырный хлеб с кунжутом

Кунжутная паста «Тахина»

Кунжутное молоко

Серия сообщений «ПИТАНИЕ»:
Часть 1 — ВСЯ ПРАВДА О ЕДЕ
Часть 2 — ВКУС ЖИЗНИ. ЯГОДЫ И ФРУКТЫ
…
Часть 40 — Живой овсяный кисель
Часть 41 — Рецепты незаслуженно забытого овсяного киселя
Часть 42 — Кунжутное масло и кунжут: польза и вред. Рецепты

Серия сообщений «ОЧИЩЕНИЕ ОРГАНИЗМА»: Часть 1 — Куркума — рецепты здоровья и красоты

Часть 2 — Кунжутное масло и кунжут: польза и вред. Рецепты

liveinternet.ru>

Кунжутное семя является не только ценным пищевым продуктом, используемым в кондитерском и хлебопекарном производстве, но и лекарственным средством, помогающим человеку справиться с различными проблемами со здоровьем. Лечебный эффект кунжутных семян основан на его богатом химическом составе, который благотворно действует на различные системы организма.

Кунжутное семя: полезные свойства

Кунжут относится к масличной культуре, содержащей в своем составе белки, жиры, углеводы. Ценность данного семени определяется его составом. Наибольшей популярностью пользуется масло из семян. Несмотря на его высокую калорийность (565 килокалорий на 100 граммов продукта), эти полезные свойства кунжута с успехом применяются в специальных диетах для похудения.

Данная масличная культура, своим сбалансированным химическим составом, оказывает положительное действие на организм человека, поддерживая и корректируя нормальную функцию различных систем:

• профилактика старения организма – наличие в составе семян антиоксидантов, блокирующих свободные радикалы, действуют на клеточном уровне и способствуют увеличению скорости обменных процессов;
• предотвращение развития сахарного диабета – благодаря наличию высокого содержания магния в семени. Регулярный прием кунжутного масла снижает уровень глюкозы в крови;
• предотвращение развития атеросклероза – наличие в составе семян сезамола и легнана, обладающих противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, препятствуют развитию холестериновых бляшек, ведущих к заболеваниям сердечной и сосудистой систем организма, и снижают уровень холестерина в крови;
• профилактика остеопороза – наличие высокого содержания кальция, способствует укреплению костной и хрящевой ткани;
• выравнивание гормонального фона у женщин – наличие растительного фитоэстрогена, восполняет гормональную недостаточность, в климактерическом периоде;
• повышение иммунитета – высокая концентрация витаминов группы B, A, C способствуют нормальному функционированию иммунной системы и повышают сопротивляемость организма к различным инфекциям;
• нормализация работы ЖКТ – клетчатка, входящая в состав семени, способствует улучшению перистальтики кишечника и стабилизации углеводного обмена в организме.

Сферы применения кунжутного семени

Кунжут находит широкое применение в самых различных сферах жизни. Благодаря своему приятному ореховому вкусу, традиционно применяется:

• в хлебопекарной промышленности — при выпечке различных булочек. Посыпая хлебное изделие кунжутом, происходит увеличение его витаминной и энергетической ценности. Из всех сладких десертов, кунжутная халва является самым здоровым лакомством, которое оказывает на организм питательное и лечебное действие;
• в восточной кухне — очень популярной является кунжутная паста или тахини, которая используется для приготовления десертов и различных соусов, а так же употребляется в натуральном виде. Она представляет собой 100% экологически чистый продукт, состоящий из мелкого помола семени с незначительным количеством воды для придания определенной консистенции густоты сметаны. По вкусу напоминает арахис;
• в медицине – оказывает благотворное действие на кишечник при регулярном употреблении пасты, в количестве двух – трех чайных ложек, нормализует стул. Эффективно при лечении геморроя. Кунжутное масло оказывает положительное действие на кожу, купируя элементы высыпаний при дерматитах.
• в косметологии – кунжутное масло является хорошим релаксирующим средством, с помощью которого разглаживаются мимические морщины, снимается пигментация кожи, купируется угревая сыпь. Различные маски, с использованием кунжутного масла, позволяют разгладить морщины и сохранить молодость кожи. Естественные солнцезащитные фильтры, содержащиеся в масле, являются компонентами, входящими в состав кремов для загара;
• в диетическом питании при похудении – несмотря на высокую калорийность кунжутного семени, он входит в рацион питания различных диет. Сбалансированное содержание белков, жиров, углеводов и витаминов, дают быстрое насыщение организма питательными веществами и способствуют снижению аппетита.

Важно заметить! При термической обработке теряется до 90% всех полезных свойств кунжута. Поэтому самое эффективное употребление: в сыром виде и в виде масел.

Чем полезно кунжутное семя взрослым и детям? Оно может применяться в качестве профилактического средства для поддержания организма в нормальном функционировании. Если возникают проблемы со здоровьем, то, с помощью кунжута, можно сгладить проявления патологического процесса.

У женщин

При угасании репродуктивной функции женщины, происходит гормональный сбой, в результате которого начинает проявляться негативная симптоматика климактерического периода. В данном случае наблюдаются приливы жара, повышение артериального давления, нарушения сердечной деятельности, сопровождающиеся неустойчивым эмоциональным фоном.

Наличие природных аналогов женских половых гормонов, содержащихся в кунжуте, позволяют сгладить патологическую симптоматику климактерического периода и выровнять гормональный баланс в организме.

У мужчин

Высокое содержание аминокислот в кунжуте, способствуют быстрому наращиванию мышечной массы, а так же скорому восстановлению организма при повышенных физических нагрузках. Если имеет место заболевание предстательной железы, особенно у мужчин после 45 лет, употребление кунжутного семени способствует улучшению кровообращения в органах малого таза. В комплексе с медикаментозным лечением, застойные явления, наблюдающиеся в области мочеполовой системы, купируются.

Прием масла благотворно действует на пищеварительную систему мужчин, имеющих в анамнезе заболевание желудка в виде гастрита или язвы. Так как «сильный» пол, в большей степени, подвержен вредным привычкам, в виде употребления алкогольных напитков, заболевание ЖКТ встречается у большинства мужчин.

У детей

В детском возрасте кунжутное семя находит свое применение в виде масла, которое употребляется наружно у грудничков. Наличие комплекса витаминов, биологически активных веществ в растительном препарате, помогает снять проявления диатеза, которые часто наблюдаются в детском возрасте.

Внутреннее употребление семени детям показано в виде кунжутного молока по 2-3 чайных ложек в день в возрасте после года. Вводить такой продукт питания в рацион ребенку необходимо осторожно и постепенно. С трех лет возможно употребление кунжутной халвы. Этот ценный пищевой продукт дает маленькому ребенку дополнительный комплекс всех полезных веществ и кальция, необходимых для его роста.

Как правильно принимать кунжут?

Для лучшего усвоения семени, прием его осуществляется в виде порошка в количестве 10 граммов в сутки. В зависимости от проблем со здоровьем или с целью профилактики, прием кунжута может быть не только в виде порошка, но и в виде масла, молока, пасты или халвы:

• для выведения токсинов из организма – 20 граммов порошка трижды в день;
• при расстройстве пищеварения – готовится смесь из двух чайных ложек измельченных семян, стакана воды и чайной ложки меда. Принимать по одной трети стакана трижды в день;
• при недостатке кальция – ежедневный прием составляет одну столовую ложку семени;
• при геморрое – готовится отвар из 15 граммов порошка семени на стакан воды. После закипания, смесь оставляется на медленном огне в течение пяти минут. После остывания выпивается в полном объеме.

Можно ли при беременности и лактации?

Беременность – это двойная нагрузка на организм женщины, когда ее хороший иммунитет и полноценное питание дают здорового ребенка. Наличие в кунжуте витаминного комплекса, минералов, микроэлементов и других полезных веществ, способствуют поддержанию организма беременной женщины и нормальному вынашиванию малыша.

Применять кунжут можно, но лучше во второй половине беременности и при отсутствии аллергических реакций организма. Прием семени возможен в хлебобулочных изделиях или с молочными продуктами в дозировке одной чайной ложки на стакан йогурта или кефира. Применение масла, в виде заправки для салата, увеличит пищевую ценность продукта.

Употребление семени кунжута возможно и при лактации, если у женщины не отмечалась аллергическая реакция, но с осторожностью, особенно когда вводится прикорм ребенку.

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на массу полезных свойств, которые присущи кунжуту, в некоторых случаях имеют место противопоказания к его применению:

• аллергия – наличие аллергических реакций, на различный вид орехов, является нежелательным для употребления данного продукта;
• варикозное расширение вен – наличие в кунжуте вещества, повышающего свертываемость крови, может привести к развитию тромбоза;
• индивидуальная непереносимость отдельных компонентов, входящих в состав семени.

Важно! Регулярное употребление семян кунжута в больших количествах, приводит к нарушению работы пищеварительной системы организма в виде запоров, поэтому необходимо соблюдать дозировку в применении продукта.

Рецепты народной медицины

Кунжутное семя находит широкое применение в рецептах народной медицины как в виде масла, для наружного и внутреннего употребления, так и в виде порошка. Дает положительный эффект при различных заболеваниях:

• мастит – 15 граммов поджаренных семян растолочь до порошкообразного состояния и смешать с ложкой растительного масла. Прикладывать к груди в качестве компресса для рассасывания уплотнения молочной железы;
• омолаживающий эффект – готовится смесь из 15 граммов семени кунжута, 5 граммов молотого имбиря и 5 граммов сахарной пудры. Принимается смесь в количестве одной чайной ложки один раз в день;
• простудные заболевания, сопровождающиеся кашлем – теплое масло, температурой 36 градусов, втирается в грудь с последующим укутыванием. Процедура делается в течение нескольких дней на ночь. Способствует лучшему отхождению мокроты и купированию воспалительных явлений.

Правильное и дозированное применение семени кунжута, позволит не только избавиться от некоторых проблем со здоровьем, но и повысить свои защитные силы в борьбе с различными инфекциями.

Кунжут — древнейшая масличная культура. Это цветущее восточное растение также известно под именем сезам. Семя кунжута является материалом для производства кунжутного масла, широко используемого кулинарами в качестве ароматизатора. Не менее востребовано оно в косметологии и фармацевтике. Семена сезама тоже популярны, особенно в кулинарии. Их применяют в приготовлении соусов, салатов, горячих овощных блюд, посыпают ими хлебобулочные изделия, без них невозможно представить себе такое лакомство, как халва. Но не только этим славятся семена кунжута.

Чемпион по запасам кальция

В 100 г необработанных (неочищенных) семян сезама содержится 1474 мг кальция – важнейшего минерала, без которого человеческий организм просто перестанет нормально функционировать. Это почти 1,5 грамма при том, что суточная норма колеблется от 1 до 1,5 г в зависимости от возраста человека. Такого количества минерала вполне достаточно для полноценного функционирования всех клеток, и организму не придется задействовать запасы, содержащиеся в костях. Не менее важно и то, что кальций в семенах кунжута бывает только в одной форме — , поэтому он хорошо усваивается.

Что еще полезного в кунжуте?

Высокое содержание кальция делает кунжут настоящим зеленым лекарем, подаренным человечеству самой природой. Он способен не только предотвращать развитие различных болезней, связанных с недостатком кальция, но в отдельных случаях даже излечивать от них. В первую очередь это касается остеопороза. Кроме того кальций из кунжута поможет быстро заживить перелом. Если в течение суток потреблять больше 100 г продукта, регенерация поврежденной костной ткани будет значительно ускорена.

Стоит сказать, что кальций укрепляет не только кости человека, но и способствует оздоровлению организма в целом (разумеется в умеренных количествах, примерно равных суточной потребности). Он участвует в клеточных биологических процессах, обладает щелочеобразующим эффектом – нормализует уровень кислотности крови. Благодаря этому в организме усиливаются естественные защитные функции.

Как употреблять кунжут, чтобы лучше усваивался кальций

То, что в кунжуте содержится кальций, еще не означает, что при употреблении продукта он всегда попадает в организм в полном объеме. Сегодня через розничные сети по большей части реализуются очищенные семена. В обработанных семенах кунжута кальция мало , по сравнению с цельными эта цифра меньше в 10-12 раз. Поэтому при покупке лучше отдать предпочтение не тем привычным семечкам белого цвета (см. картинку), утратившим львиную долю минерала при очистке, а сухим рассыпчатым семенам.

Чтобы сберечь в кунжуте кальций, необходимо помнить некоторые правила, связанные с его хранением и приготовлением. Хранить кунжут можно не дольше полугода, обязательно в закрытом контейнере, помещенном в темное прохладное место. При готовке семена лучше не подвергать чрезмерной термической обработке (не жарить долго и на большом огне). Если семечки будут использоваться для приготовления кунжутного молока, нужно выдерживать сроки их замачивания.

Людям с повышенной потребностью этого минерала следует знать, как есть кунжут, чтобы лучше усваивался кальций. Усвоение кальция – очень сложный процесс, и на него влияют разные факторы. А именно:

• Кальций хорошо усваивается только при условии, что в организм поступает достаточное количество витамина D . В продуктах питания его слишком мало, поэтому желательно в ясную погоду чаще выходить на улицу и получать его под воздействием ультрафиолетовых лучей.
• Еще одним положительным спутником кальция является фосфор . Его много в рыбе и морепродуктах, свежей зелени и твороге. Чтобы кальций лучше усваивался, можно совмещать кунжут с этими продуктами в разных блюдах.
• Усвоению кальция может помешать нарушение кислотного баланса в желудке, поэтому важно следить за тем, чтобы кислотность была в норме.
• При активных занятиях спортом из организма естественным путем вымывается кальций. Но совсем отказываться от физических нагрузок не стоит, просто они должны быть умеренными.
• Выводить полезный минерал способны и некоторые продукты . Здесь на первом месте газированные напитки, кофе, соль, щавель и шпинат. Людям с высокой потребностью в кальции надо огранить их потребление.

Кунжут обыкновенный или Кунжут восточный – это растение, семена которого широко используются в кулинарии, а также это одна из самых древних масленичных культур. Выращивание кунжута в Азии началось за несколько тысяч лет до нашей эры. На производство масла направляется более 60% выращиваемого кунжутного сырья. Масло кунжута нашло широкое применение в медицине и косметологии, а также его употребляют в пищу.

Греки назвали кунжут «сезам», на латыни это «sesamum», а по-арабски «симсим». «Симсим, откройся!» — известное нам заклинание, открывающее вход в пещеру из сказки «Али-Баба и сорок разбойников», которое на самом деле должно было звучать по-русски «Кунжут, откройся!».

На французский, например, это было переведено как «Sesame, ouvre-toi!» Почему же наши переводчики не перевели нам заклинание дословно? Может быть потому, что не поняли почему речь вообще идет о кунжуте…

Вопрос действительно интересный. По одной из версий, автор сказки хотел уподобить звук распахивания пещеры треску лопающейся от спелости коробочки с семенами кунжута. По другой версии, заклинание с названием кунжута возникло случайно, а изначально речь шла об имени бога на иврите. Как это было на самом деле мы доподлинно уже никогда не узнаем, зато точно запомним, как кунжут переводится на арабский язык.

В арабских странах кунжут употребляют на завтрак, обед и ужин, он настолько распространен, что их питание вообще сложно представить без кунжута. Употребляют кунжут в основном в виде соуса под названием тахина. Тахина делается из размолотых семян кунжута с добавлением воды, лимонного сока, оливкового масла и специй. В Египте, например, в тахину макают хлеб, фалафель, зелень, креветки, рыбу, курицу, овощи, в общем все, что подается на стол. Я прожила там несколько лет и могу сказать, что ни один прием пищи там не обходится без тахины, она всегда есть на столе.

Каждый готовит ее немного по-своему, добавляется разное количество воды, оливкового масла, различные специи или зелень, но за основу всегда берется паста из кунжута, которая продается уже готовой в банках, то есть сами они кунжут не размалывают.

Я пыталась делать тахину в России из семян кунжута по рецепту, подсмотренному мной на египетской кухне, но такого вкуса как там никак не получается. Масло другое, лимоны другие, да и сама кунжутная масса, когда ее делаешь самостоятельно из семян отличается от того, что у них продается в банках. Тем не менее, все равно получается довольно вкусный кунжутный соус. В него вкусно макать сладкий перец или помидоры, а также им можно заправлять салаты вместо майонеза — получается и полезнее, и вкуснее.

Кроме тахины из кунжута в арабских странах делают халву и козинаки, а также посыпают им выпечку. Кунжутная халва абсолютно отличается от халвы из подсолнечника и на вид, и на вкус, и, как и любая халва, она на любителя.

Миф о пользе кунжута

Считается, что кунжут превосходит большинство пищевых продуктов по содержанию кальция, и поэтому он крайне полезен для укрепления костей. Но здесь нужно разобраться в том, какой кунжут имеется в виду.

Кальцием богаты неочищенные семена кунжута, 100 грамм таких семян содержит более 1000 мг кальция. Однако купить неочищенные от оболочки семена кунжута практически невозможно, тот белый кунжут, что есть в продаже, очищенный. И в таком очищенном кунжуте содержание кальция всего 60 мг на 100 грамм продукта.

Для сравнения, в 100 граммах миндаля содержится 276 мг кальция, в кураге 160 мг, в кефире 125 мг, в овсяной крупе 60 мг. То есть в стакане кефира или ряженки будет 250 мг кальция. Чтобы получить такое же количество кальция из белого кунжута нужно съесть 416 граммов, что конечно же абсолютно неприемлемо, так как кунжут высококалориен — 570 ккал на 100 грамм. Те же 250 мг кальция можно получить из 50 граммов обыкновенного адыгейского сыра.

Пусть кальция в кунжуте и маловато, но у него несомненно есть другие достоинства и полезности для нашего питания. Это в первую очередь растительный белок, а также жирные кислоты омега-6 и омега-9, содержащиеся в масле кунжута, они укрепляют иммунитет, улучшают работу половой, нервной, эндокринной и сердечно-сосудистой систем. В кунжуте также содержатся антиоксиданты — витамин Е и лигнаны, которые нормализуют липидный обмен в организме и замедляют старение. Также кунжут содержит магний, железо, цинк, медь, марганец, фосфор.

Ну и помимо пользы, кунжут обладает особенным пикантным вкусом, который может дополнить и разнообразить многие блюда.

Кунжутное семя отличается от других съедобных семян тем, что оно очень мелкое и разжевать такие семечки, чтобы они хорошо усвоились довольно сложно. Поэтому их рекомендуют размалывать перед употреблением. Понятно, что для посыпки выпечки лучше использовать целый немолотый кунжут, а для всего остального будет значительно полезнее его размалывать.

Хранить кунжут лучше в прохладном месте, в герметичном влагонепроницаемом контейнере. И это особенно актуально для молотого кунжута. Считается, что лучше молоть его на один прием пищи, так как молотый кунжут быстро становится горьким. Я молю за раз 0,5 килограмма кунжута, помещаю его в пластиковый контейнер и в течение 2-4 недель его использую, за это время он никогда у меня не начинал горчить.

Молоть кунжут очень просто на обычной кофемолке, он размалывается быстрее, чем кофе. После помола кунжута требуется с мылом мыть кофемолку, так как он очень маслянистый. «Мука» из размолотого кунжута получается тоже масляная, не рассыпчатая.

Я добавляю молотый кунжут при выпечке оладий, особенно овощных, добавляю его в овсяную и подобные ей каши. Оригинальная и полезная заправка получается если добавить молотый кунжут , который обычно подается с маслом или майонезом.

Также из кунжута можно делать растительное молоко, по типу миндального. Для этого нужно замочить в воде на пару часов семяна кунжута из расчета 1 к 5. После этого размолоть в блендере, а если предпочитаете сладкое молоко, то можно перед измельчением в блендер добавить несколько фиников, очищенных от косточки. Таким образом получается богатое белком растительное молоко, которое особенно полезно при вегетарианском питании или во время поста.

Кунжут — уникальные полезные свойства восточного символа бессмертия. Чёрный кунжут

В кулинарии, медицине и косметологии применяют белый и черный кунжут. Разница этих видов заключается не только в цвете, но и в ареале произрастания и полезных свойствах. В кулинарии обычно применяют семена белого кунжута. Они обладают приятным вкусом, содержат много масла. Этот продукт обычно используют как приправу и для внешнего украшения выпечки, пирожных, печенья, конфет и прочих кондитерских изделий. Растение произрастает на Западе и Ближнем Востоке. Основными импортерами светлых семян являются Мексика, Сальвадор, Гватемала. Светлые и коричневатые сорта кунжута всегда очищаются от шелухи.

Черный кунжут растет в Китае, Японии и на Юго-Востоке Азии. Главные импортеры продукта — это Китай и Таиланд. С семян не удаляют шелуху, ведь даже под ней они остаются черными. Из черного кунжута получается более качественное масло. Продукт чаще используют для приготовления маринадов, соусов, основных блюд, гарниров. Черный китайский и таиландский кунжут чаще применяется в лечебных целях, чем белый.

Состав и полезные свойства белого кунжута

100-150 г живого кунжута могут покрыть дневную норму кальция для организма. В 100 г этого продукта содержится 780-1100 мг кальция. Таким образом, после мака кунжут является главным растительным источником этого минерала. Полезные свойства семян кунжута раскрываются также благодаря содержанию витаминов Е, К, С, В, РР, йода, фосфора, магния, железа, марганца, меди, цинка, жирных кислот и минералов. Процент белка в продукте равняется 22,2%, а жира 52,6%.

Польза белого кунжута реализуется за счет легкости усвоения всех его полезных элементов, витаминов и кислот. Особо полезны семена при кожных и офтальмологических заболеваниях, воспалительных процессах. Масло семян улучшает восстановительные способности организма, свертываемость крови, снимает раздражение и усталость. Имеет кунжут полезные свойства противопоказания. Его нельзя есть людям с мочекаменной болезнью, повышенной свертываемостью крови и склонностью к образованию тромбов.

Состав и полезные свойства черного кунжута

Семена черного кунжута обладают более ценными лечебными свойствами, чем белый и коричневый сезам. Это связано с тем, что черный кунжут не очищают от шелухи, в которой сконцентрировано много полезных веществ. В продукте меньше жиров и белков, чем в белых семенах.

Зато содержание золы и легкоусвояемых углеводов, витамина А и В в черном кунжуте больше. Более действенны антиоксидантные, очищающие и омолаживающие свойства черного кунжута . Эти свойства реализуются за счет лигнанов и фитостеролов. Черные семена эффективнее снижают уровень сахара и холестерина в крови, благотворнее воздействуют на печень и органы ЖКТ.

Полезные свойства и противопоказания черного кунжута схожи с белым. Уже выяснено, что полезных свойств у черных семян больше. Тем не менее, ими не стоит злоупотреблять при беременности, чтобы не случилось выкидыша. Дневная норма продукта для беременных не должна превышать 30 г. В остальном черный кунжут имеет такие же противопоказания, как и белый.

Как правильно употреблять зерна кунжута

Получение максимальной пользы от кунжута возможно только в случае его правильного употребления. Независимо от сорта сезама стоит покупать живой кунжут, не прошедший специальную обработку. Живой кунжут — это зерна, которые могут прорости. По возможности лучше добавлять в пищу черный кунжут с шелухой или комбинированные сорта из белых (коричневых) и черных зерен. О том, чем полезен кунжут для организма, уже говорилось выше, но эта польза не будет полноценно проявляться, если подвергать зерна термической обработке.

Лучше всего посыпать сезамом уже готовые блюда. Продукт улучшает вкус и повышает пищевую ценность овощей, риса, картофеля. Благодаря своим качествам кунжут является неотъемлемым ингредиентом вегетарианской кухни. Можно готовить блюда, практически полностью состоящие из сезама, а также употреблять этот продукт в сыром виде по нескольку ложек в день. Если вы хотите долго быть здоровым и молодым, то вот совет как употреблять кунжут. Ешьте эти зерна как можно чаще. Блюда с кунжутом надо есть не спеша, тщательно пережевывая зернышки сезама.

Кулинарные рецепты с кунжутом:

Как употреблять черный кунжут — полезные свойства и противопоказания В продаже чаще встречается белый кунжут – знакомая большинству из нас специя, придающая блюдам, выпечке оригинальный, напоминающий ореховый привкус. Купить черный кунжут сложнее, он стоит дороже, но содержание некоторых полезных веществ в этом продукте выше. В статье рассказано, в чем отличие белого и черного кунжута, каковы свойства и применение черных семян, их химический состав и калорийность. Кунжут черный и белый — в чем разница Кунжут (сезам) принадлежит к семейству Педалиевые. Это – ценное масленичное растение, включающее около 25 видов. Наиболее важен для человека кунжут индийский: именно он широко культивируется, а в диком виде почти не встречается. Сортов индийского кунжута несколько, и их семена могут различаться цветом (черные, белые, золотистые, коричневые, красные). Семена темного оттенка в продаже называются «черный кунжут». Чем отличается от белого этот продукт? Основная разница в следующем: Семена черного сезама реализуются без удаления шелухи, их сердцевина тоже имеет черный цвет. Белые семена уже очищены, их внутренняя часть белая. Вкус черного кунжута горьковатый, но масло из него получается более качественным, с богатейшим составом. Белые семена имеют мягкий ореховый вкус, чаще идут на приготовление выпечки и сладостей. Аромат черного сезама ярче, чем запах белого. Где и как растет кунжут, отличается в зависимости от сорта. Черные семена производят в Китае, Таиланде, белые – по большей части, в Африке, Средней Азии, Пакистане, Мексике, Сальвадоре, Гватемале. Состав и калорийность кунжута В странах Азии масло черного кунжута недаром называют эликсиром бессмертия. Неочищенные семечки растения сохраняют еще больше ценных элементов, поэтому их польза огромна. В черном кунжуте намного больше, чем в белом, витамина А, витаминов В-группы и различных антиоксидантов. Очень богат черный сезам фитостеролами, лигнанами, угнетающими выработку вредного холестерина и препятствующими отложению жиров в сосудах. Содержание кальция в кунжуте черном тоже выше, чем в белом, ведь при удалении шелухи почти половина этого элемента теряется. Именно поэтому людям с непереносимостью молочной пищи рекомендуется регулярно кушать сезам. Продукт может похвастаться наличием значительного количества незаменимых аминокислот, особенно, триптофана и гистидина, а также следующих элементов: селена; фосфора; меди; марганца; магния; молибдена; железа; цинка; витамина Е; витамина РР; эфиров глицерина; аскорбиновой кислоты. Химический состав кунжута включает много жиров, из-за чего калорийность продукта является довольно высокой – 550 ккал. Масло черного кунжута богато ценнейшими жирными кислотами – стеариновой, пальмитиновой, линоленовой, линолевой, олеиновой. БЖУ кунжута составляет: белки – 20%; жиры – 50%; углеводы – 16%. Также в составе семян до 6% составляют полезные для ЖКТ пищевые волокна. Черный кунжут — полезные свойства и противопоказания Польза кунжутных семечек состоит в регуляции всех видов обмена веществ, особенно, жирового. Это способствует нормализации веса, выведению вредных элементов, стимуляции обновления клеток. Регулярное употребление продукта снизит скорость процессов старения, уменьшит показатели сахара крови и холестерина. Полезные свойства черного кунжута распространяются на кровеносную и сердечно-сосудистую систему. Сезам улучшает состав крови, приводит к норме свертываемость, регулирует кровяное давление, снижает гипоксию сердечной мышцы, предотвращает ишемическую болезнь сердца. Польза кунжута для организма велика и в отношении работы нервной системы: он обладает мягким успокаивающим, антистрессовым действием, предотвращает бессонницу. Потребление семян способствует послаблению кишечника, ликвидации запоров, избавлению от глистов, устранению метеоризма. При помощи черного сезама лечат такие заболевания, как: геморрагический диатез; астма бронхиальная; бронхиты, ОРВИ; атопический дерматит; псориаз; ревматоидный артрит; онкологические патологии; остеопороз. Противопоказания к приему кунжута Не стоит злоупотреблять включением продукта в меню, если имеется высокая свертываемость крови, тромбозы, тромбофлебит. Обилие минералов в составе может навредить при камнях в почках и при серьезных сбоях минерального обмена. Калорийность сезама высока, и людям с выраженным ожирением помногу в рацион его вводить не стоит. Изредка встречается аллергия на кунжут, которая тоже является противопоказанием к потреблению продукта. В больших количествах сезам запрещен во время лечения сердечными гликозидами – вместе они могут провоцировать аритмию. Черный кунжут — полезные свойства для женщин Чем полезен кунжут для женщин, должна знать каждая дама в менопаузе и постменопаузе. Фитоэстрогены помогают улучшать гормональный фон, смягчают симптомы климакса, а обилие кальция не дает развиться остеопорозу, который часто встречается в этот период. Черный сезам – мощный афродизиак для женщин, стимулирующий половую активность. Кунжут для беременных полезен благоприятным влиянием на эмбрион, помощью в развитии опорно-двигательного аппарата, нервной системы плода. Кунжут при грудном вскармливании улучшает лактацию, повышает приток и качество молока, дает малышу сытость, энергичность. Правда, злоупотреблять им нельзя, ведь молоко может обрести горчинку. И будущим, и состоявшимся мамам лучше не превышать дозу чайная ложка черного кунжута в сутки. Польза черного кунжута обязательно должна быть взята на вооружение прекрасным полом. Масло сезама и его семена быстро приводят в норму состояние ногтей, волос, кожи, ресничек. Кунжутное масло обладает мощным омолаживающим действием, снимает воспаления, помогает при ожогах, чрезмерной инсоляции. Маска от морщин с маслом черного кунжута Смешать поровну масло какао, порошок какао, масло сезама. Нанести средство на кожу на 20 минут, потом смыть. Повторять трижды/неделю. Как употреблять черный кунжут Для взрослого человека дозировка продукта не должна быть выше 3 чайных ложек в день. Чтобы все свойства сезама сохранились, его едят нежареным, без какой-либо тепловой обработки. Добавлять кунжут можно в любые блюда при подаче на стол. Семена надо тщательно разжевывать. Для лучшей усвояемости их можно замочить в воде на час. Популярны также рецепты лечения с маслом черного кунжута. Кунжут от бронхита Подогреть масло черного сезама до температуры 40 градусов (поставить посуду с маслом в теплую воду), втереть в зону грудной клетки перед сном. Закрыть грудь теплой тканью, оставить компресс до утра. Повторять до выздоровления. От язвенного колита Принимать внутрь по 20 г масла по утрам ежедневно натощак курсом в 1 месяц. Read more:

Маленькие беленькие зернышки на сдобных булочках — с детства знакомая и любимая кулинарная приправа. Название запомнилось уже позже — кунжут, и оказалось, что семечки бывают не только беленькими.

Где растет, какой бывает

Основные пряности и специи попали на европейский континент из стран загадочного Востока: Индии, Таиланда. Китая. Вместе с шелками и чаями в жизнь европейцев вошли ароматные приправы из разных уголков земли. Лекари и повара первыми оценили заморские приправы и пряности, ведь традиционные блюда центральной и восточной Европы имеют довольно пресный вкус. Кунжут попал в Европу из Индии (белый), Китая и Северной Африки (черный) и сначала был высоко оценен, как масличная культура. Сейчас выращивается повсеместно в тропической зоне Азии, Африки, Центральной Америки. На родине кунжут бывает разных сортов, которые внешне различаются цветом семени, основные:

• черный,
• белый,
• коричневый,
• желтый,
• красный.

В гастрономии и медицине используется в промышленных масштабах кунжут белый и черный, имеющие почти одинаковый состав полезных веществ и минералов.

Чем полезен кунжут: состав и свойства

Маленькие зернышки белого и черного кунжута богаты минералами и витаминами, оказывающими благоприятное влияние на здоровье человека.

• Ретинол — участник обменных процессов в организме, эффективный природный антиоксидант. Помогает сохранять зрение.
• Сезамин — основным источником является черный кунжут, имеющий другое название — сезам. Помогает организму сжигать жиры, способствует снижению артериального давления, снижает уровень «плохого» холестерина, защищает печень от воздействия алкоголя. Сезамин также является природным антиоксидантом. Для женщин — продлевает молодость волос и кожи, улучшая обмен витамина E.
• Токоферол — разновидность витамина E, защищает мембраны клеток от разрушения свободными радикалами, обеспечивает поступление кислорода в ткани организма, предотвращает образование тромбов, защищает стенки сосудов.
• Витамины группы B — берегут нервную систему, повышают устойчивость психики в стрессовых ситуациях.
• Ряд полезных макро и микроэлементов: кальций и цинк — укрепляют кости, предохраняют от остеопороза, железо и селен — участвуют в кроветворении, магний — избавляет от мигрени и спазмов дыхательных путей.

Отличия белого и черного кунжута

Какой выбрать кунжут, как употреблять, зависит от страны потребления и назначения продукта — гастрономия или медицина. Кунжут белый получил большее распространение в странах Европы и в Индии, семена черного кунжута предпочитают в Китае и Африке.

Китайская медицина с древнейших веков высоко ценит черный кунжут, полезные свойства которого описаны во многих трудах. Чем же так замечательны маленькие плоские семечки черного цвета?

Полезные свойства черного кунжута

Аромат и вкус черного кунжута превосходят аналогичные белые сорта насыщенностью, состав еще богаче полезными элементами. Поэтому ценятся черные зерна кунжута выше, чем белые. Диетологи и медики особенно выделяют такие свойства черного кунжута:

• более высокое содержание железа — участие в борьбе с анемией;
• витамина E наибольшее количество из всех известных растений — противодействие преждевременному старению;
• содержит ненасыщенные жирные кислоты — ускорение метаболизма, борьба с перееданием, выработка витамина F, являющегося природным кардиопротектором;
• содержит в достаточном количестве фитостеролы — защита сердца, противодействие старению мозга, улучшение сна, укрепление иммунитета;
• полезные жирные кислоты — олеиновая и линолевая составляют более 80 процентов жирных кислот, входящих в состав кунжутного семени. Это сохранение защитной функции кожи, профилактика атеросклероза.

Процентный состав антиоксидантов и полезных веществ в зернах поставили черный кунжут в ряд самых эффективных продуктов в борьбе со старением клеток и всего организма человека. Древние китайские ученые утверждали, что принимая масло и семена черного кунжута, можно вылечить все хронические заболевания за 100 дней, за 2 года восстановить естественный цвет волос и даже предрекали восстановление зубов.

Применение белого кунжута

Полезные свойства белого кунжута не намного уступают черным сортам, но вкус белых зерен нежнее и изысканнее. Белый кунжут на сдобе нравится детям и взрослым, он широко используется в кулинарии. Известная тахинная халва не что иное, как перемолотые семена белого кунжута. Калорий в халве много, но и полезности тоже. Например, по содержанию кальция белый кунжут превосходит все сыры.

Кусты белого кунжута имеют длинные корни, поэтому растение признано самым засухоустойчивым из масленичных культур. Белые сорта кунжута содержат больший процент масла и являются основным сырьем для производства кунжутного масла. Именно с помощью масла попадают в организм все полезные вещества из кунжутного семени.

Противопоказания при употреблении кунжута

Налегая на кунжут, польза которого очевидна без различия цвета, следует не забывать о предостережениях диетологов и врачей.

• Главная их идея: разумный подход к количеству съедаемого кунжута. Кунжутное масло имеет высокую калорийность, поэтому суточная доза не должна превышать 1 чайной ложки. Норма черного кунжута — не более 1 столовой ложки ежедневного приема.
• Людям, склонным к тромбозу, следует помнить о способности кунжута повышать свертываемость крови.
• Фитиновая кислота, содержащаяся в кунжуте, препятствует усвоению кальция костной тканью, этот недостаток уменьшается после кулинарной обработки семян.

Как употреблять кунжут, с чем готовить

Кунжут употребляется двумя способами: в виде масла и в виде семени. Масло нельзя подвергать тепловой обработке, его можно выпивать натощак или заправлять им овощные салаты — нежный аромат масла значительно улучшает и оттеняет вкус овощей.

Зерна не только используют в кулинарии в виде посыпки мучных изделий. Белый и черный кунжут входит в качестве ароматных ингредиентов в различные блюда. Черные семена используются в салатах с авокадо, семгой, фетой. Белый кунжут отлично гармонирует с фенхелем, огурцами, рукколой, дайконом. В любой салат, заправленный оливковым маслом и лимоном можно смело добавить горсточку черного или белого кунжута — вкус станет богаче.

Без кунжута сложно невозможно представить восточную кухню. Японские роллы и кавасаки в домашних условиях можно запанировать в кунжуте, чередуя белую и черную панировку.

Куриное филе и даже жареная картошка становятся вкуснее и полезнее с кунжутной посыпкой — только в конце готовки, высокая температура уменьшает пользу продукта.

Семена кунжута (кунжутные семечки): польза и вред

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 30.09.2018

О полезных свойствах кунжута человечеству известно еще с давних времен, он не теряет свою популярность и по сей день, активно используется в лечебных целях и для приготовления различных блюд, поэтому рассмотрим в чем польза и вред семян кунжута, их состав, калорийность, а также правильное употребление и хранение в домашних условиях.

Чем полезен кунжут? Состав и калорийность кунжутных семян

Семечки кунжута имеют высокую пищевую ценность, в них содержится много различных витаминов и микроэлементов, необходимых для жизнедеятельности человека, поэтому они так популярны, как полезная добавка к многим блюдам и выпечке.

Семя кунжута содержит такие витамины, как E, A, B1, B6, B9, а также высоко содержание таких микроэлементов, как кальций (в 100 грамм семян – суточная норма), магний, натрий, фосфор, марганец, цинк, медь и железо. Также в этих семенах высоко содержание полезных аминокислот, белков и жиров. Практические все полезные микроэлементы, входящие в состав семени кунжута, легко усваиваются человеческим организмом.

На заметку: большая часть семечек кунжута, которая представлена во многих магазинах – это очищенные семена, в которых меньше содержание полезных веществ, особенно кальция (практически в 10 раз меньше, чем в неочищенных).

Калорийность семян кунжута 580 калорий на 100 грамм продукта.

Интересный факт о кунжуте: в состав кунжутных семян входит сезамол (мощный природный антиоксидант, кстати потому у кунжута второе название – сезам), который в других растениях и продуктах практически не встречается и полезен для организма человека, при этом благодаря ему широко известное кунжутное масло может храниться и сохранять все свои полезные свойства на протяжении многих лет (до 8-10 лет).

Кунжут бывает разных оттенков, но наиболее популярны белый и черный кунжут. Черные семена кунжута по своим полезным свойствам практически не отличаются от белых, различие лишь во вкусовых качествах (черный более насыщенный с ореховыми оттенками).

Лечебные и полезные свойства кунжутного семени для организма человека

1. Употребление в пищу кунжута способствует омоложение всего организма, благоприятно отражается на здоровье и красоте кожи и волос.
2. Кунжутные семена, а особенно масло из них широко используется в народной медицине при лечении простудных заболеваний, а также при заболеваниях дыхательных путей.
3. Необычным полезным свойством кунжута (по мнению Авиценны) является его действие на голосовые связки, при регулярном употребления этих семян голос будет звучным и чистым.
4. Полезные вещества, входящие в состав семечки кунжута способствую понижению уровня холестерина в крови, а также оказывают общий очищающий эффект на весь организм человека.
5. Высокое содержание антиоксидантов способствует защите организма от раковых заболеваний.
6. Семена кунжута полезны при истощении организма и болезнях сердца.
7. Кунжутное семя полезно в борьбе с остеопорозом, помогает укрепить костные ткани в организме человека.
8. Полезные составляющие кунжутных семечек благоприятно влияют на работу нервной системы.

Вам также интересно будет прочесть про полезные свойства кунжутного масла.

Польза кунжута для женщин

Польза семян кунжута для организма женщин и девушек достаточно велика, они помогают предотвратить заболевания молочных желез (в частности мастопатии), ими лечат маститы. Не менее полезно и кунжутное масло, особенно в косметологических целях: его используют для массажа, для приготовления различных масок для лица, тела и волос (укрепляет и поддерживает здоровье кожи и волос).

Интересный факт о кунжуте: масло из кунжута имеет свойство не пропускать ультрафиолетовое излучение, поэтому его используют для приготовления кремов и масел для загара.

Кунжутное семя полезно для здоровья половой системы женщин и мужчин, а смесь с семенами мака, льна и кунжута еще с давних времен использовали, как действенный афродизиак.

При беременности кунжут необходимо принимать в минимальных количествах и с осторожностью, так как он усиливает способность матки сокращаться, что может привести к выкидышу. При грудном вскармливании кунжут будет полезен благодаря высокому содержанию кальция, который необходим малышку для роста и укрепления организма.

Вред и противопоказания кунжутного семя к употреблению

1. Возможна индивидуальная непереносимость на семена кунжута.
2. Кунжутные семечки способны раздражать слизистую оболочку желудка, поэтому их лучше не принимать на голодный желудок в свежем виде. Легче усваиваются поджаренные семена или в составе блюд.
3. От употребления кунжута лучше отказаться людям, имеющим проблемы с плохой свертываемостью крови, а также когда есть камни в почках.
4. Не рекомендуется давать кунжут детям до 3х лет, так как их организм не способен в таком возрасте полностью расщеплять и усваивать некоторые жиры, входящие в состав этих полезных семян.

Как принимать в пищу кунжутные семечки?

Семена кунжута имеют широкое применение в кулинарии. Их можно использовать для приготовления салатов, мясных блюд, сладостей, а также в выпечке. Кунжутные семечки используют для приготовления соусов, паст, а также широко известного и любимого в Израиле хумуса. Наиболее популярны эти семена в Восточных и Азиатских странах, в которых их применяют при приготовлении любого вида блюд, от суши, лапши и салатов до сладостей (например, халвы).

Интересным решением к использованию семечек кунжута, будет приготовления кунжутной соли (смесь обжаренных перетертых семян кунжута с солью), которая более полезна и ее можно использовать при приготовлении многих блюд вместо обычной соли.

Сколько кунжута можно съедать в день?

При обычном питании здоровому человеку достаточно съедать до трех чайных ложек кунжута в день (до 30 грамм кунжутных семян), чтобы в полной мере ощутить его полезные свойства и не превышать норму в его употреблении.

Как хранить кунжутные семечки в домашних условиях?

Наибольшими полезными свойствами обладают сырые семена кунжута, но в то же время они хуже хранятся в отличии от более просушенных обжаренных семян и масла из кунжута. Хранить кунжутные семечки лучше в плотно закрывающихся стеклянных емкостях в холодильнике, при этом не более 2х месяцев.

На заметку: так как семена кунжута не могут долго храниться в домашних условиях, их лучше покупать в небольших количествах по мере необходимости, тем более, что их легко можно найти в продуктовых магазинах и супермаркетах и цена на них не большая.

В заключение к статье можно отметить, что кунжутное семя полезно для здоровья человека, при этом кунжутные семечки имеют немного противопоказаний и массу полезных и лечебных свойств, главное знать меру при его употреблении в пищу. Свои отзывы о пользе и вредных свойствах семян кунжута оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

15 Польза семян кунжута для здоровья и питания

Marsha McCulloch, MS, RD, 13 февраля 2019 г.

Неочищенные семена имеют неповрежденную внешнюю съедобную шелуху, в то время как очищенные семена поставляются без шелухи.

Оболочка придает семенам золотисто-коричневый оттенок. Очищенные семена имеют грязно-белый цвет, но при обжаривании становятся коричневыми.

Семена кунжута обладают многими потенциальными преимуществами для здоровья и используются в народной медицине на протяжении тысячелетий. Они могут защитить от сердечных заболеваний, диабета и артрита (1).

Однако вам может потребоваться съедать значительное количество — небольшую горсть в день — чтобы получить пользу для здоровья.

Вот 15 полезных свойств семян кунжута.

1. Хороший источник клетчатки

Три столовые ложки (30 граммов) неочищенных семян кунжута содержат 3,5 грамма клетчатки, что составляет 12% от рекомендуемой дневной нормы потребления (RDI) (2, 3).

Поскольку среднее потребление клетчатки в Соединенных Штатах составляет лишь половину RDI, регулярное употребление семян кунжута может помочь увеличить потребление клетчатки (4).

Клетчатка хорошо известна тем, что поддерживает здоровье пищеварительной системы. Кроме того, все больше данных свидетельствует о том, что клетчатка может играть роль в снижении риска сердечных заболеваний, некоторых видов рака, ожирения и диабета 2 типа (4).

Резюме Порция из 3 столовых ложек (30 граммов) семян кунжута обеспечивает 12% рекомендуемой суточной нормы клетчатки, которая жизненно важна для вашего пищеварительного здоровья.

2. Может снизить уровень холестерина и триглицеридов

Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление в пищу семян кунжута может помочь снизить высокий уровень холестерина и триглицеридов, которые являются факторами риска сердечных заболеваний (5, 6).

Семена кунжута состоят из 15 % насыщенных жиров, 41 % полиненасыщенных жиров и 39 % мононенасыщенных жиров (3).

Исследования показывают, что потребление большего количества полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров по сравнению с насыщенными жирами может помочь снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний (7, 8, 9).

Более того, семена кунжута содержат два типа растительных соединений — лигнаны и фитостерины, которые также могут снижать уровень холестерина (10, 11, 12).

Когда 38 человек с высоким уровнем липидов в крови съедали 5 столовых ложек (40 граммов) очищенных семян кунжута ежедневно в течение 2 месяцев, у них наблюдалось снижение уровня «плохого» холестерина ЛПНП на 10% и снижение уровня триглицеридов на 8% по сравнению с группой плацебо ( 13).

Резюме Семена кунжута могут помочь снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая повышенный уровень триглицеридов и «плохого» холестерина ЛПНП.

3. Питательный источник растительного белка

Семена кунжута содержат 5 граммов белка на порцию из 3 столовых ложек (30 граммов) (3).

Чтобы максимизировать доступность белка, выбирайте очищенные и жареные семена кунжута. Процессы шелушения и обжаривания уменьшают количество оксалатов и фитатов — соединений, которые мешают пищеварению и усвоению белка (14, 15, 16).

Белок необходим для вашего здоровья, так как он помогает построить все, от мышц до гормонов.

Примечательно, что в семенах кунжута мало лизина, незаменимой аминокислоты, которой больше в продуктах животного происхождения. Однако веганы и вегетарианцы могут компенсировать это, потребляя растительные белки с высоким содержанием лизина, особенно бобовые, такие как фасоль и нут (14, 17, 18).

С другой стороны, семена кунжута богаты метионином и цистеином, двумя аминокислотами, которых бобовые не содержат в больших количествах (14, 18).

Резюме Семена кунжута, особенно очищенные, являются хорошим источником белка, который является необходимым строительным материалом для вашего тела.

4. Может помочь снизить кровяное давление

Высокое кровяное давление является основным фактором риска сердечных заболеваний и инсульта (19).

Семена кунжута богаты магнием, который может помочь снизить кровяное давление (20).

Кроме того, лигнаны, витамин Е и другие антиоксиданты в семенах кунжута могут помочь предотвратить образование бляшек в артериях, потенциально поддерживая здоровое кровяное давление (21, 22).

В одном исследовании люди с высоким кровяным давлением ежедневно потребляли 2,5 грамма порошкообразных семян черного кунжута — менее распространенного сорта — в форме капсул.

В конце одного месяца у них наблюдалось снижение систолического артериального давления на 6% — максимальное значение артериального давления — по сравнению с группой плацебо (23).

Резюме Семена кунжута богаты магнием, который может помочь снизить кровяное давление. Кроме того, их антиоксиданты могут помочь предотвратить образование зубного налета.

5. Может поддерживать здоровье костей

Семена кунжута — как неочищенные, так и очищенные — богаты несколькими питательными веществами, которые укрепляют здоровье костей, хотя кальций в основном содержится в шелухе (3).

Три столовые ложки (30 граммов) семян кунжута могут похвастаться (3, 24, 25, 26):

Однако семена кунжута содержат природные соединения, называемые оксалатами и фитатами, антипитательными веществами, которые снижают усвоение этих минералов (27).

Чтобы ограничить воздействие этих соединений, попробуйте замочить, обжарить или прорастить семена (15, 28).

Одно исследование показало, что проращивание снижает концентрацию фитатов и оксалатов примерно на 50% как в очищенных, так и в неочищенных семенах кунжута (15).

Резюме Неочищенные семена кунжута особенно богаты питательными веществами, жизненно важными для здоровья костей, включая кальций. Замачивание, обжаривание или проращивание семян кунжута может улучшить усвоение этих минералов.

6. Может уменьшить воспаление

Семена кунжута могут уменьшить воспаление.

Долгосрочное слабовыраженное воспаление может играть роль во многих хронических состояниях, включая ожирение и рак, а также болезни сердца и почек (29).

Когда люди с заболеванием почек ежедневно в течение 3 месяцев употребляли смесь из 18 граммов семян льна и по 6 граммов семян кунжута и тыквы, их маркеры воспаления снизились на 51–79% (30).

Однако, поскольку в этом исследовании изучалась смесь семян, противовоспалительное действие одних только семян кунжута остается неопределенным.

Тем не менее, исследования кунжутного масла на животных также свидетельствуют о противовоспалительных эффектах (31, 32, 33).

Это может быть связано с сезамином, соединением, содержащимся в семенах кунжута и их масле (34, 35).

Резюме Предварительные исследования показывают, что семена кунжута и их масло могут обладать противовоспалительными свойствами.

7. Хороший источник витаминов группы В

Семена кунжута являются хорошим источником некоторых витаминов группы В, которые содержатся как в шелухе, так и в семенах (15).

Удаление шелухи может привести к концентрации или удалению некоторых витаминов группы В.

Три столовые ложки (30 граммов) неочищенных и очищенных семян кунжута обеспечивают (3):

Витамины группы В необходимы для многих процессов в организме, включая правильное функционирование клеток и обмен веществ (36, 37, 38).

Резюме Семена кунжута являются хорошим источником тиамина, ниацина и витамина B6, которые необходимы для правильного функционирования клеток и обмена веществ.

8. Может способствовать формированию клеток крови

Чтобы вырабатывать эритроциты, организму необходимо несколько питательных веществ, в том числе содержащиеся в семенах кунжута.

Три столовые ложки (30 граммов) семян кунжута дают (3, 38, 39):

Замоченные, жареные или пророщенные семена кунжута могут увеличить поглощение этих минералов (15).

Резюме Семена кунжута содержат железо, медь и витамин B6, которые необходимы для образования и функционирования клеток крови.

9. Может помочь контролировать уровень сахара в крови

В семенах кунжута мало углеводов, но много белка и полезных жиров — все это может способствовать контролю уровня сахара в крови (3, 40).

Кроме того, эти семена содержат пинорезинол, соединение, которое может помочь регулировать уровень сахара в крови, ингибируя действие пищеварительного фермента мальтазы (41, 42).

Мальтаза расщепляет сахарную мальтозу, которая используется в качестве подсластителя для некоторых пищевых продуктов. Он также вырабатывается в кишечнике при переваривании крахмалистых продуктов, таких как хлеб и макароны.

Если пинорезинол препятствует усвоению мальтозы, это может привести к снижению уровня сахара в крови. Однако необходимы исследования на людях.

Резюме Семена кунжута могут помочь контролировать уровень сахара в крови, поскольку в них мало углеводов и много качественного белка и полезных жиров. Более того, они содержат растительное соединение, которое может помочь в этом отношении.

10. Богат антиоксидантами

Исследования на животных и людях показывают, что употребление семян кунжута может повысить общую антиоксидантную активность в крови (23, 42).

Лигнаны в семенах кунжута действуют как антиоксиданты, которые помогают бороться с окислительным стрессом — химической реакцией, которая может повредить ваши клетки и увеличить риск многих хронических заболеваний (43, 44).

Кроме того, семена кунжута содержат форму витамина Е, называемую гамма-токоферолом, антиоксидантом, который особенно защищает от сердечных заболеваний. (45, 46).

Резюме Растительные соединения и витамин Е в семенах кунжута действуют как антиоксиданты, которые борются с окислительным стрессом в организме.

11. Может поддерживать вашу иммунную систему

Семена кунжута являются хорошим источником нескольких питательных веществ, необходимых для вашей иммунной системы, включая цинк, селен, медь, железо, витамин B6 и витамин E (3, 47).

Например, ваш организм нуждается в цинке для развития и активации определенных лейкоцитов, которые распознают и атакуют вторгшиеся микробы.

Имейте в виду, что даже легкий или умеренный дефицит цинка может ухудшить активность иммунной системы (48).

Семена кунжута обеспечивают около 20% РСНП цинка в порции из 3 столовых ложек (30 граммов) (3).

Резюме Семена кунжута являются хорошим источником нескольких питательных веществ, важных для функции иммунной системы, в том числе цинка, селена, меди, железа, витамина B6 и витамина E.

12. Может облегчить артритную боль в коленях

Остеоартрит является наиболее распространенной причиной болей в суставах и часто поражает колени.

В развитии артрита могут играть роль несколько факторов, в том числе воспаление и окислительное повреждение хряща, амортизирующего суставы (49).

Сезамин, соединение в семенах кунжута, обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием, которое может защитить ваши хрящи (50, 51).

В ходе двухмесячного исследования люди с артритом коленного сустава ежедневно употребляли 5 столовых ложек (40 граммов) порошка семян кунжута одновременно с лекарственной терапией. У них наблюдалось снижение боли в колене на 63% по сравнению с уменьшением только на 22% в группе, получавшей только медикаментозную терапию.

Кроме того, группа, принимавшая кунжутное семя, показала большее улучшение в простом тесте на подвижность и большее снижение некоторых воспалительных маркеров по сравнению с контрольной группой (49, 52).

Резюме Сезамин, соединение в семенах кунжута, может помочь уменьшить боль в суставах и поддержать подвижность при артрите колена.

13. Может поддерживать здоровье щитовидной железы

Семена кунжута являются хорошим источником селена, обеспечивая 18 % РСНП как неочищенных, так и очищенных семян (3).

Ваша щитовидная железа содержит самую высокую концентрацию селена среди всех органов вашего тела. Этот минерал играет жизненно важную роль в производстве гормонов щитовидной железы (53, 54).

Кроме того, семена кунжута являются хорошим источником железа, меди, цинка и витамина B6, которые также поддерживают выработку гормонов щитовидной железы и способствуют здоровью щитовидной железы (55, 56, 57).

Резюме Семена кунжута являются хорошим источником питательных веществ, таких как селен, железо, медь, цинк и витамин B6, которые поддерживают здоровье щитовидной железы.

14. Может способствовать гормональному балансу во время менопаузы

Семена кунжута содержат фитоэстрогены, растительные соединения, сходные с гормоном эстрогеном (58, 59).

Таким образом, семена кунжута могут быть полезны для женщин, когда уровень эстрогена падает во время менопаузы. Например, фитоэстрогены могут помочь противодействовать приливам и другим симптомам низкого уровня эстрогена (60).

Более того, эти соединения могут снизить риск некоторых заболеваний, таких как рак молочной железы, во время менопаузы. Однако необходимы дальнейшие исследования (46, 61).

Резюме Фитоэстрогены – это соединения, содержащиеся в семенах кунжута, которые могут принести пользу женщинам в период менопаузы.

15. Легко добавить в свой рацион

Семена кунжута могут придать ореховый вкус и тонкий хруст многим блюдам.

Чтобы улучшить вкус и улучшить доступность питательных веществ кунжутных семян, обжарьте их при температуре 350 ℉ (180 ℃) в течение нескольких минут, периодически помешивая, пока они не станут светло-золотистыми.

Попробуйте добавить семена кунжута в:

• stir-fries
• steamed broccoli
• hot or cold cereal
• granola and granola bars
• bread and muffins
• crackers
• yogurt
• smoothies
• salads
• salad dressing
• hummus
• garnishes

Кроме того, вы можете использовать кунжутное масло, также известное как тахини, вместо арахисового масла или хумуса.

Измельченные семена кунжута, называемые кунжутной мукой или кунжутной мукой, можно использовать в выпечке, коктейлях, рыбном тесте и т. д.

Однако аллергия на кунжут стала более распространенной, поэтому вам, возможно, придется соблюдать осторожность при приготовлении пищи для групп (62, 63).

Сводка Семена кунжута могут оживить многие блюда, включая салаты, мюсли, выпечку и жаркое. Тахини и кунжутная мука — это другие продукты, приготовленные из семян кунжута.

The Bottom Line

Семена кунжута являются хорошим источником полезных жиров, белков, витаминов группы В, минералов, клетчатки, антиоксидантов и других полезных растительных соединений.

Регулярное употребление в пищу больших порций этих семян, а не просто случайного добавления их в булочку для гамбургера, может помочь контролировать уровень сахара в крови, бороться с болью при артрите и снизить уровень холестерина.

Чтобы оптимизировать потребление питательных веществ, вы можете есть замоченные, жареные или пророщенные семена кунжута.

Семена кунжута Польза, питание, рецепты и побочные эффекты

Доказательная база

Этот контент Dr. Axe прошел медицинскую проверку или проверку фактов, чтобы гарантировать достоверность информации.

Следуя строгим редакционным правилам поиска источников, мы ссылаемся только на академические исследовательские институты, авторитетные сайты СМИ и, если доступны исследования, на исследования, прошедшие рецензирование с медицинской точки зрения. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. д.) являются интерактивными ссылками на эти исследования.

Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных отношений с квалифицированным медицинским работником и не предназначена в качестве медицинской консультации.

Эта статья основана на научных данных, написанных экспертами и проверенных нашей квалифицированной редакцией. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. д.) являются интерактивными ссылками на рецензируемые медицинские исследования.

В нашу команду входят лицензированные диетологи и диетологи, сертифицированные специалисты по санитарному просвещению, а также сертифицированные специалисты по силовой и физической подготовке, персональные тренеры и специалисты по корректирующим упражнениям. Наша команда стремится быть не только тщательной в своих исследованиях, но и объективной и непредвзятой.

Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных отношений с квалифицированным медицинским работником и не предназначена в качестве медицинской консультации.

Рэйчел Линк, MS, RD

25 сентября 2018 г.

Семена кунжута действительно являются одним из самых древних продуктов на Земле. На самом деле, кунжут является старейшим известным видом растений, который выращивают в первую очередь из-за его семян и масла, а не из-за его листьев, фруктов или овощей.

Семена кунжута ( Sesamum indicum ) высоко ценятся в восточных, средиземноморских и африканских культурах и используются на протяжении тысячелетий для придания вкуса пище, обеспечения необходимыми жирами и улучшения здоровья кожи. Кунжутное масло содержит одно из самых высоких масел среди всех семян и может похвастаться богатым ореховым вкусом, поэтому кунжутное масло, тахини и сами семена являются обычными ингредиентами кухонь по всему миру.

Готовы узнать больше об этом вкусном и питательном ингредиенте? Продолжайте читать, чтобы узнать полный список преимуществ и побочных эффектов семян кунжута, а также то, как вы можете добавить это суперсемя в свой ежедневный рацион.

Что такое семена кунжута?

Хотя семена кунжута являются распространенным ингредиентом, добавляемым во все, от жареного картофеля до рогаликов, многие люди часто задаются вопросом: откуда берутся семена кунжута?

Семена кунжута

получают из цветущего растения кунжута рода Sesamum . Стручки семян кунжута раскрываются, когда достигают полной зрелости, обнажая семена кунжутного растения, которые содержат его ценные масла. Семена кунжута содержат до 60 процентов масла и 20 процентов белка, что делает их богатым источником как незаменимых жирных кислот, так и аминокислот.

Семена содержат от 50 до 60 процентов жирного масла, которое характеризуется двумя полезными членами семейства лигнанов: сезамином и сезамолином. Кунжутное масло также содержит два других фенольных соединения, сезамол и сезаминол, которые образуются в процессе очистки.

Масло, полученное из кунжута богато линолевой и олеиновой кислотами , большинство из которых представляют собой гамма-токоферол и другие изомеры витамина Е . Некоторые из специфических аминокислот, содержащихся в каждой порции, включают лизин, триптофан и метионин. (1)

Связанный: Что такое семена нигеллы? 5 главных преимуществ + как использовать

Польза для здоровья

1. Богат незаменимыми питательными веществами
2. Снижение уровня холестерина
3. Снижение артериального давления
4. Уровень гормонов баланса
5. Борьба с ростом раковых клеток
6. Повышение жиросжигания
7. Улучшение усвоения питательных веществ

1. Богат незаменимыми питательными веществами

Одним из самых больших преимуществ семян черного кунжута является их впечатляющий профиль питательных веществ. Фактически, семена кунжута являются хорошим источником белка и клетчатки, а также основных минералов, таких как медь, марганец и кальций .

Железо, содержащееся в кунжуте, помогает предотвратить0030 дефицит железа связан с анемией и повышением низкого уровня энергии. И хотя дефицит меди  не так распространен, семена кунжута обеспечивают хорошую дозу меди, необходимую в день для поддержания здоровья нервов, костей и обмена веществ.

Кунжут также содержит много кальция, хотя есть некоторые разногласия по поводу того, насколько полезен этот кальций. Как и все орехи и семена, семена кунжута содержат некоторые натуральные антинутриенты , которые могут блокировать фактическое усвоение и использование в организме определенного процента кальция. По сути, кальций связан со щавелевой кислотой, что делает ее менее биодоступной и полезной.

Шелушение семян кунжута, которое представляет собой процесс, который включает удаление их внешней оболочки, может помочь удалить большую часть щавелевой кислоты, но, к сожалению, также удаляет большую часть кальция, клетчатки, калия и железа. В некоторых частях мира, например в Японии, обычно употребляют в пищу целые поджаренные семена кунжута, которые считаются неотъемлемой частью рациона, поскольку употребление их в неочищенном, цельном и поджаренном виде может помочь улучшить усвоение кальция и других питательных веществ.

Было показано, что приготовление пищи удаляет большую часть оксалатов из других продуктов, хотя этот процесс вызывает другие опасения, связанные с повреждением нежных масел, содержащихся в семенах. (2) Кажется, есть свои плюсы и минусы в том, чтобы есть семена кунжута по-разному, поэтому, по сути, выберите вид, который вам больше всего нравится, и дополните его здоровой диетой, чтобы восполнить любые пробелы в питании.

2. Снижение уровня холестерина

Семена кунжута занимают первое место по содержанию фитостеролов, снижающих уровень холестерина, среди почти всех орехов, семян, бобовых и злаков. Фитостеролы представляют собой тип фитонутриентов или растительных стеролов, структурно сходных с холестерином, которые действуют в кишечнике, снижая всасывание холестерина. (3) Они помогают вытеснять холестерин из желудочно-кишечного тракта, уменьшая количество доступного и всасываемого холестерина. Некоторые исследования показали, что среди 27 протестированных орехов и семян семена кунжута наряду с зародыши пшеницы вышли на первое место как имеющие самое высокое содержание фитостерола. (4)

Семена кунжута

также богаты лигнаном, типом полифенола , который может улучшить липидный профиль и нормализовать уровень холестерина. Лигнаны помогают естественным образом снизить уровень холестерина  несколько способов и могут снизить уровень холестерина как в крови, так и в печени. (5, 6) По этой причине исследователи иногда называют фитохимические вещества семян кунжута «гипохолестеринемическими агентами» благодаря их мощным свойствам снижать уровень холестерина.

3. Снижение артериального давления

Кунжутное масло считается сильным антигипертензивным средством благодаря его способности помогать естественным образом снижать уровень артериального давления. В одном из исследований 2006 года, опубликованном в Йельском журнале биологической медицины , изучалось влияние кунжутного масла на людей с высоким кровяным давлением и было обнаружено, что оно эффективно снижает как систолическое, так и диастолическое артериальное давление. (7)

Мало того, исследователи также обнаружили, что прием кунжутного масла в течение 45 дней способен уменьшить повреждение клеток, вызванное перекисным окислением липидов, а также увеличить статус антиоксиданта для улучшения здоровья сердца у пациентов.

4. Баланс гормонов

Исследования показывают, что семена кунжута могут быть особенно полезны для женщин в постменопаузе благодаря их способности повышать и регулировать уровень половых гормонов, улучшать антиоксидантный статус и помогать контролировать уровень холестерина для оптимизации здоровья. Кроме того, было показано, что сезамин, тип кунжутного лигнана, преобразуется кишечной микрофлорой в энтеролактон, фитоэстроген соединение с эстрогеноподобной активностью. (8)

Кроме того, поскольку они богаты незаменимыми жирными кислотами, белком и широким спектром важных витаминов и минералов, семена кунжута также могут быть включены в качестве основного ингредиента в диету для беременных  за счет поддержания здорового уровня гормонов и снабжения необходимыми питательными веществами. для здоровой матери и ребенка.

5. Борьба с ростом раковых клеток

Как и семена льна, семена кунжута являются богатым источником предшественников лигнанов. Эти специфические соединения вырабатываются микрофлорой толстой кишки, и было показано, что они обладают мощным борьба с раком воздействует на несколько конкретных видов рака.

В исследовании in vitro, проведенном в 2005 году Департаментом наук о питании Университета Торонто, изучались последствия приема 25 граммов немолотых целых льняных семян и семян кунжута здоровыми женщинами в постменопаузе в течение четырехнедельного периода. Результаты анализов мочи показали увеличение лигнанов млекопитающих у женщин, получавших как цельные семена льна, так и семена кунжута, что позволяет предположить, что оба они эффективно преобразуются бактериальной флорой в толстой кишке, потенциально помогая защитить от роста и распространения раковых клеток толстой кишки. (9)

Аналогичным образом, исследование 2012 года, опубликованное в Журнале питания , также показало, что пищевые лигнаны могут действовать как естественное лечение рака , снижая риск рака молочной железы путем изменения характеристик опухоли. В исследовании потребление лигнана было связано с более низким риском рака молочной железы с отрицательным рецептором эстрогена. После отслеживания общего и специфического потребления лигнанов 683 женщинами с раком молочной железы и 611 здоровыми женщинами без рака молочной железы было обнаружено, что у женщин с самым высоким потреблением лигнанов по сравнению с самым низким потреблением вероятность развития молочной железы была на 40–50 процентов ниже. рак. (10)

6. Повышение жиросжигания

Некоторые исследования показывают, что определенные соединения, обнаруженные в семенах кунжута, могут помочь увеличить сжигание жира и держать вашу талию под контролем. На самом деле, исследование на животных, проведенное в Мэриленде в 2012 году, показало, что кормление крыс порошком, обогащенным лигнанами, помогло снизить как массу тела, так и накопление жира. (11)

Кроме того, семена кунжута также содержат большое количество клетчатки , вес которой составляет 1,1 грамма в одной столовой ложке. Пищевые волокна помогают замедлить опорожнение желудка, чтобы вы дольше чувствовали себя сытыми. Он также может поддерживать стабильный уровень сахара в крови, чтобы предотвратить скачки и сбои, которые могут привести к усилению чувства голода и тяги к еде. (12)

7. Повышение усвоения питательных веществ

Лигнаны, содержащиеся в семенах черного кунжута, могут усиливать антиоксидантную активность витамина Е, максимизируя пользу для здоровья и помогая вам получить максимально возможную питательную ценность от каждой порции. (13) Семена кунжута также содержат большое количество незаменимых жирных кислот , которые необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов, таких как витамины А, , D, E и K. По этой причине, включая источник полезных жиры, такие как семена кунжута, кунжутное масло или кунжутное масло, с пищей, богатой питательными веществами, могут помочь вам усвоить и использовать питательные вещества более эффективно.

Связанный: Что такое фалафель? Плюсы и минусы этого вегетарианского лакомства

Пищевая ценность

Взгляните на пищевую ценность семян кунжута, и вы поймете, почему эти крошечные, но полезные семена так важны для вашего здоровья. Каждая порция семян кунжута содержит большое количество основных питательных веществ , в том числе большое количество белка, меди, марганца и кальция.

Всего одна столовая ложка (около девяти граммов) семян кунжута содержит примерно: (14)

• 51,6 калории
• 2,1 г углеводов
• 1,6 г белка
• 4,5 г жира
• 1,1 г пищевых волокон
• 0,4 миллиграмма меди (18 процентов DV)
• 0,2 миллиграмма марганец (11 процентов DV)
• 87,8 мг кальция (9 процентов суточной нормы)
• 31,6 мг магния (8 процентов суточной нормы)
• 1,3 миллиграмма железо (7 процентов суточной нормы)
• 56,6 мг фосфора (6 процентов суточной нормы)
• 0,7 миллиграмма цинка (5 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма тиамина (5 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма витамин B6 (4 процента суточной нормы)

В дополнение к питательным веществам, перечисленным выше, семена кунжута также содержат небольшое количество ниацина, фолиевой кислоты, рибофлавина , селена и калия.

Использование в народной медицине

Семена кунжута на протяжении веков часто используются во многих формах холистической медицины благодаря своим лечебным и укрепляющим здоровье свойствам.

В аюрведической диете семена кунжута используются для повышения выносливости, повышения фертильности, повышения уровня энергии и облегчения желудка. Кунжутное масло является еще одним распространенным ингредиентом, используемым в практике Аюрведы, и используется местно для самомассажа. Также считается, что нюхание или полоскание горла кунжутным маслом помогает избавиться от слизи и способствует здоровью полости рта.

Согласно Традиционной китайской медицине , семена черного кунжута могут помочь тонизировать кровь, укрепить дух и улучшить здоровье почек и печени. Они также используются для естественного лечения таких проблем, как запор, головокружение, слабость и боли в спине.

Семена кунжута против семян чиа против семян подсолнечника против семян мака

Семена кунжута, чиа, подсолнуха и мака являются одними из самых популярных семян на рынке и часто добавляются во все, от йогурта до смесей и десертов. Семена подсолнуха часто едят как вкусную и соленую закуску, но семена кунжута, чиа и мака чаще используются в рецептах, чтобы добавить блюдам немного хруста и всплеск пользы для здоровья.

С точки зрения питания, все три сорта богаты клетчаткой и содержат большое количество витаминов и минералов, необходимых для здоровья. Грамм за грамм, 9Семена подсолнечника 0030 являются самыми калорийными, но также содержат больше всего белка. Семена чиа не имеют себе равных по содержанию клетчатки: на грамм их в четыре раза больше, чем в семенах подсолнечника, и в три раза больше, чем в семенах кунжута. Между тем, семена мака содержат наибольшее количество кальция и марганца, двух важных минералов, играющих центральную роль в здоровье костей. (15, 16) Семена кунжута, с другой стороны, богаты медью, микроэлементом, который регулирует рост и восстановление тканей и поддерживает обмен веществ. (17)

Для достижения наилучших результатов попробуйте чередовать все четыре продукта в своем рационе, чтобы воспользоваться множеством преимуществ для здоровья, которые каждый из них может предложить.

Семена кунжута против кунжутного масла против тахини

Семена кунжута обычно используются в различных формах, включая тахини и кунжутное масло. Хотя каждый из них может похвастаться схожим набором преимуществ для здоровья, существуют некоторые уникальные различия в способах их производства и питательных веществах, которые они содержат.

Тахини, также иногда называемая тахиной, представляет собой тип пасты из семян кунжута, которую получают путем измельчения семян кунжута. Воспользоваться профилем питания тахини, добавив в свой рацион несколько порций, — это вкусный и удобный способ увеличить потребление семян кунжута и насладиться многочисленными питательными веществами, содержащимися в каждом кусочке. Каждая порция содержит мало калорий тахини, но содержит большую дозу клетчатки, железа, магний и полезные для сердца жиры.

Кунжутное масло, с другой стороны, производится путем экстрагирования полезных масел из семян, как правило, с использованием экспеллерного пресса или экстракционной машины. Обычно используемое в качестве ингредиента соусов, карри и приправ, многие люди задаются вопросом: полезно ли кунжутное масло для вас? Кунжутное масло богато как полиненасыщенными, так и мононенасыщенными жирами, которые полезны, когда речь идет о здоровье сердца. Из-за содержания антиоксидантов, содержащихся в каждой порции, кунжутное масло полезно для здоровья кожи и помогает успокоить воспаления для укрепления здоровья.

Где найти и как использовать

Семена кунжута

бывают разных размеров и цветов, включая белые, золотисто-коричневые, черные, желтые и бежевые сорта. Часто говорят, что семена черного кунжута, которые в основном встречаются в Китае и Юго-Восточной Азии, обладают самым сильным вкусом, но семена белого или бежевого цвета чаще всего встречаются во многих американских и европейских продуктовых магазинах и ресторанах.

В развитых странах семена кунжута обычно продаются без кожуры. После сбора семена обычно очищают и шелушат. Интересным фактом является то, что, несмотря на то, что партия семян кунжута с одинаковым внешним видом и цветом воспринимается потребителями как более качественная и может продаваться по более высокой цене, смешанные цвета собирают естественным образом, а затем пропускают через электронную машину для сортировки по цвету, которая отвергает все, что обесцвечено.

Любые семена, которые были отклонены или не созрели при сборе урожая, сохраняются для использования в производстве кунжутного масла. Мука, ​​которая остается после извлечения кунжутного масла (так называемая кунжутная мука), содержит от 35 до 50 процентов белка и содержит углеводы, что делает ее одним из наиболее предпочтительных кормов с высоким содержанием белка для домашней птицы и другого домашнего скота.

Приготовление или покупка масла из семян кунжута, также известного как тахини, — еще один отличный способ есть семена кунжута. Тахини — хорошая альтернатива арахисовому маслу или другим ореховым маслам, особенно если у вас непереносимость орехов. Тахини обычно готовят из цельных поджаренных семян кунжута, и поэтому это более изысканный продукт, чем использование простых, цельных и немолотых семян кунжута, хотя он все равно вкусный и полезный. Тахини является основным ингредиентом многих средиземноморских и ближневосточных блюд, в том числе хумус и бабагануш. Он также используется в ряде азиатских закусок и блюд, в том числе в жареных баклажанах , а также в некоторых карри и заправках.

При использовании целых семян кунжута в домашних условиях вы можете значительно усилить их естественный ореховый вкус, поджарив семена кунжута на сухой сковороде на слабом или среднем огне, пока они не станут золотисто-коричневыми и ароматными. Существует множество онлайн-инструкций о том, как поджарить семена кунжута, но процесс очень прост и занимает всего несколько минут от начала до конца. Внимательно следите за ними, чтобы убедиться, что они не горят, не чернеют и не издают неприятный запах, что может означать, что они прогоркли.

Рецепты

Существует множество рецептов приготовления кунжутных семечек, от того, как поджарить кунжутные семечки, до того, как придать их уникальному вкусу жаркое, соусы, десерты и закуски. Нужно немного вдохновения? Вот несколько простых рецептов для начала:

• Гранола с миндалем, кокосом и семенами кунжута
• Тахини домашнего приготовления
• Жареная лапша с цукини
• Яичный салат с тахини
• Жареная зеленая фасоль с кунжутом и чесноком

История

Считается, что сегодня во всем мире выращивают тысячи различных сортов кунжута, большинство из которых являются дикими и не собирают. Большинство диких видов рода Sesamum происходят из Африки к югу от Сахары, но виды, включая Sesame Indicum , также происходят из Индии. Кунжутное семя — одна из старейших масличных культур, известных человеку, упоминается в древних писаниях Вавилона и Ассирии более 4000 лет назад и одомашнено более 3000 лет назад.

Остатки кунжута, извлеченные из археологических раскопок, датируются 3500–3050 гг. до н.э. Некоторые записи показывают, что кунжутом торговали в некоторых частях Месопотамии и на Индийском субконтиненте около 2000 г. до н.э., в то время как другие показывают, что его выращивали в Египте в период Птолемеев. Считается, что древние египтяне называли его семемт, и он был включен в список лекарственных средств в древних свитках папируса Эберса .

Плод кунжута на самом деле представляет собой «капсулу» прямоугольной формы и длиной от двух до восьми сантиметров. Плод естественным образом раскрывается и высвобождает семена, когда он созреет. Растения кунжута очень устойчивы к засухе, долговечны и растут там, где многие другие культуры могут не выжить, поэтому в течение многих лет они были основным растением в пустынях и бесплодных районах.

В 2013 году в мире было собрано 4,8 миллиона метрических тонн семян кунжута. Крупнейшим производителем семян кунжута на сегодняшний день является Мьянма, а крупнейшим экспортером – Индия, за которой следуют Япония и Китай.

Риски и побочные эффекты

Как и другие орехи и продукты, кунжут может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Некоторые исследования показывают, что распространенность случаев аллергии на кунжут может расти, возможно, из-за перекрестного загрязнения другими орехами или семенами, а также из-за производственных процессов. Людям, которым трудно переваривать орехи и семена, в том числе миндаль, льняное семя и семена чиа, следует соблюдать осторожность при употреблении семян кунжута.

Семена кунжута

также содержат оксалаты, как упоминалось ранее, и большая часть кальция, содержащегося в семенной оболочке, находится в форме оксалата кальция. Большинство тахини, которые можно найти в продуктовых магазинах, чаще всего готовят из ядер семян, которые остаются после удаления корпуса. Эти продукты, как правило, безопасны в умеренных количествах на диете с ограничением оксалатов, но имейте в виду, что неповрежденные оболочки семян могут содержать больше оксалатов, которые могут усугубить некоторые состояния, такие как камни в почках и подагра.

На товарных этикетках не всегда указано, удалена шелуха или нет, поэтому можно судить по цвету и вкусу. Тахини, приготовленная из цельных неочищенных семян, темнее и более горькая на вкус, чем более тяжелые оксалатные сорта, приготовленные из очищенных ядер кунжута.

Кроме того, людям с болезнью Вильсона, которая является генетическим заболеванием, вызывающим накопление меди в печени, следует избегать большого количества семян кунжута из-за содержания в них меди.

Заключительные мысли

• Семена кунжута получают из кунжутного растения, которое производит небольшие стручки, которые раскрываются по достижении зрелости, обнажая питательные семена.
• Каждая порция семян кунжута содержит большое количество клетчатки, белка, меди, марганца и кальция, а также ряд других важных витаминов и минералов.
• Некоторые из потенциальных полезных свойств семян кунжута для здоровья включают лучшее усвоение питательных веществ, ускоренное сжигание жира, повышение уровня гормонов, снижение артериального давления и уровня холестерина, а также снижение роста раковых клеток.
• Семена кунжута можно употреблять в чистом виде или превращать в тахини или кунжутное масло в качестве питательной и вкусной пищевой добавки.
• Попробуйте добавлять семена кунжута в жаркое, соусы, заправки и салаты, чтобы включить в свой рацион полезные свойства этих супер-семен.

Читать дальше: Семена подсолнечника борются с диабетом, сердечными заболеваниями и, возможно, даже с раком

Семена кунжута – польза, пищевая ценность и рецепты

«Тиль» или семена кунжута были ингредиентом индийской и китайской кухни на протяжении поколений. Более того, это кладезь минералов, благодаря которому они занимают особое место в аюрведе и других традиционных формах медицины. От поддержания красоты и молодости до обеспечения достаточного количества пищевых волокон, семена кунжута или тила ценятся многими холистическими и альтернативными лекарствами за их терапевтические свойства. Они имеют исключительную пользу для здоровья и могут бороться с некоторыми заболеваниями.

Возможно, вы не используете его часто, но ваши предки наверняка использовали его в различных блюдах. Это должно было продлить их жизнь за счет создания хорошего иммунитета, а также содержания клетчатки и белка. Эти крошечные семена с ореховым вкусом, несомненно, являются отличной альтернативой обработанным продуктам.

Пищевая ценность семян кунжута

Семена кунжута растут в стручках Sesamum Indicum, цветущего растения, которое встречается в основном в тропических регионах Индии и Африки. Семена кунжута богаты необходимыми минералами, такими как цинк, медь, магний и кальций. Он также содержит несколько комплексов витаминов группы В и большое количество антиоксидантов, клетчатки и белка.

Given below is the nutritional information of 100 g sesame seeds-

• Energy – 563 kcal
• Carbohydrates – 25 g
• Dietary Fiber – 16.8 g
• Fats – 43.3 g
• Protein – 18.3 g
• Кальций – 1450 мг
• Железо – 9,3 мг
• Фосфор – 570 мг
• Медь – 2,29 мг
• Цинк – 12,20 мг

Помимо питательной ценности, семена кунжута полезны для здоровья. Узнав об этих преимуществах, вы сразу же захотите включить их в свой рацион.

Основные полезные свойства семян кунжута для здоровья

Семена кунжута помогают оздоровить кожу и волосы

Богатые маслом семена обладают превосходными органическими свойствами, которые восстанавливают сияние кожи и силу волос. Кроме того, они богаты комплексами витаминов группы В, такими как тиамин, ниацин, фолиевая кислота, пиридоксин и рибофлавин. Наряду с их регулярным потреблением, вы можете еженедельно массировать кожу головы кунжутным маслом и даже ходить на массаж тела.

Исследования доказали, что семена кунжута обладают омолаживающими свойствами, питают волосы и кожу головы и замедляют поседение волос. Кунжутные масла также обладают свойствами SPF, так как они могут защитить вашу кожу от вредного воздействия солнца и его последующих последствий.

Семена кунжута укрепляют кости

Тил содержит значительное количество кальция. А кальций является важным питательным веществом, которое помогает сохранить кости и зубы крепкими. Кроме того, присутствие цинка также действует как жизненно важный минерал для укрепления структуры костей.

Согласно исследованию, регулярное употребление в пищу богатых кальцием семян кунжута может помочь предотвратить остеопороз в более позднем возрасте.

Семена кунжута регулируют уровень сахара в крови

Многочисленные исследования показывают, что употребление в пищу семян кунжута или кунжутного масла может помочь регулировать уровень сахара в крови. Кунжутное масло является очень ненасыщенным маслом, поэтому сама его природа может регулировать уровень глюкозы.

Кроме того, семена кунжута идеально подходят для диабетиков. Благодаря низкому содержанию углеводов, высокому содержанию белка и здоровому содержанию жира он действует как органический регулятор уровня сахара в крови. Кроме того, пинорезинол, лигнан растительного происхождения, присутствующий в семенах кунжута, играет важную роль в поддержании и регулировании уровня сахара в крови.

Семена кунжута контролируют артериальное давление

Известно, что полиненасыщенные жиры и соединения, содержащиеся в кунжутном масле, контролируют уровень артериального давления. Согласно исследованиям, пищевое кунжутное масло снижает артериальное давление и связанные с ним проблемы со здоровьем у гипертоников.

Наличие антиоксидантов, таких как сезамол, сезамин, и витаминов, таких как витамин Е, предотвращает образование бляшек в артериях, что может привести к поддержанию здоровья сердца.

Семена кунжута делают вас очень энергичными

Наряду с многочисленными витаминами и минералами, семена кунжута также содержат большое количество жиров, в основном омега-3, которые являются хорошими источниками энергии.

Они также содержат повышенное количество клетчатки, железа, кальция, магния и фосфора. В результате они повышают энергетические потребности организма. Кроме того, исследование объясняет, что кунжут является одним из наиболее важных натуральных продуктов, имеющих высокую пищевую ценность.

Семена кунжута снимают боль и аллергию

Тил богат необходимыми минералами и обеспечивает организм столь необходимой дозой меди, магния и кальция. В то время как медь подходит для людей с ревматоидным артритом, магний идеален для людей с респираторными заболеваниями.

Большинство пациентов с травмами испытывают боли разной степени тяжести, и для борьбы с болью им приходится использовать нестероидные противовоспалительные препараты. Однако препарат стоит дорого и иногда может вызывать некоторые побочные эффекты. Согласно исследованию, местное применение кунжутного масла может уменьшить тяжесть боли и уменьшить использование НПВП. Поэтому это масло подходит для использования в качестве дополнительного лекарства для облегчения боли.

Семена кунжута полезны для здоровья щитовидной железы

Наша щитовидная железа содержит самую высокую концентрацию селена. Следовательно, селен играет решающую роль в выработке гормонов щитовидной железы. Согласно исследованиям, семена кунжута обеспечивают почти 18% рекомендуемой суточной нормы потребления селена (RDI) из неочищенных и очищенных семян. Таким образом, это делает их правильным диетическим выбором для борьбы с щитовидной железой.

Кроме того, присутствие в этих семенах железа, меди, цинка и витамина B6 поддерживает выработку гормонов щитовидной железы и способствует здоровью щитовидной железы.

Семена кунжута улучшают иммунитет

Если иммунитет является для вас первоочередной задачей, семена кунжута могут помочь вам в его укреплении. Например, семена кунжута содержат большое количество цинка, и их потребление может способствовать развитию и активации Т-лимфоцитов, части иммунной системы организма. Они распознают и атакуют вторгшихся микробов. Согласно исследованию, семена кунжута обеспечивают 20% RDI для цинка.

Семена кунжута помогают поддерживать психическое благополучие

Кунжутное масло содержит аминокислоту тирозин, которая влияет на активность серотонина. Это нейротрансмиттер, влияющий на наше настроение. Дисбаланс серотонина может привести к депрессии или стрессу. Масло семян кунжута помогает вырабатывать серотонин, снижает вероятность беспокойства и улучшает чувство позитива.

Кунжутное семя улучшает пищеварение

Запор — распространенная проблема пищеварения, с которой сталкиваются многие люди. Если вы также боретесь за чистоту пищеварительного тракта, обратите внимание на семена черного кунжута. Они помогают в лечении запоров благодаря высокому содержанию клетчатки и ненасыщенных жирных кислот.

В то время как масло, содержащееся в этих семенах, может работать как смазка для вашего кишечника, клетчатка помогает поддерживать гладкую перистальтику кишечника. Он также защищает толстую кишку и снижает риск заражения желудочно-кишечными заболеваниями.

Содержит антиоксиданты и обладает противовоспалительными свойствами

Кунжутное масло содержит сезамол и сезаминол. Это два антиоксиданта, которые положительно влияют на ваше здоровье. Они уменьшают повреждение клеток, вызванное свободными радикалами. Кроме того, кунжутное масло также обладает противовоспалительными свойствами, которые лечат воспаление суставов, зубную боль и царапины.

Исследования выявили антиоксидантные компоненты и способность различных экстрактов семян кунжута в различных растворителях. Таким образом, SSE (экстракт семян кунжута) можно считать мощным источником природных антиоксидантов. Кроме того, он стабилизирует продукты питания и пищевые продукты, особенно пищевые растительные масла, богатые ненасыщенными жирными кислотами.

Семена кунжута снижают уровень холестерина

Семена кунжута богаты лигнаном — растительным соединением, снижающим уровень холестерина. Они также содержат фитостеролы. Известно, что фитостеролы усиливают иммунный ответ и снижают риск некоторых видов рака.

Исследования показывают, что эти семена блокируют всасывание холестерина в тонком кишечнике. Они также снижают активность ферментов, которые их производят.

Семена кунжута предотвращают заболевания печени

Неалкогольная жировая болезнь печени — это накопление жира в печени. Это случается с теми, кто пьет мало или вообще не пьет. Он также включает другие внешние факторы, такие как лекарства, загрязнители окружающей среды и облучение.

Семена кунжута помогают предотвратить ожирение печени и другие связанные с этим проблемы, поскольку они повышают устойчивость к окислительному стрессу. Они также обладают противовоспалительными свойствами. Кроме того, он защищает от множественных повреждений органов.

Предотвращает и лечит рак

Как мы уже говорили, семена кунжута обладают антиоксидантными, противовоспалительными, химиопрофилактическими и антигепатотоксическими свойствами. Эти свойства помогают предотвратить рак.

Кроме того, исследования показывают, что семена кунжута обладают противораковыми свойствами, что делает их полезными для профилактики и лечения рака.

Полезные рецепты с использованием семян кунжута

Семена кунжута Ladoo или Til Ladoo

Ингредиенты

• 1 стакана семян кунжута
• 0,75 стакана арахисов
• 0,75 стакана измельченного кокоса
• 1,75 стакана.
• Масло для смазывания ладоней

Подготовка

• Нагрейте сковороду и подсушите поджарьте семена кунжута в течение нескольких минут. Снять на тарелку и отложить в сторону.
• В той же сковороде обсушите жареный арахис и кокосовую стружку один за другим и переложите их на тарелку. Как только он остынет, раздавите или измельчите до крупного размера и отложите в сторону.
• В ту же сковороду добавьте тертый кокос и жарьте на медленном огне до светло-коричневого цвета. Переложите кокос на тарелку и оставьте в стороне.
• Теперь возьмите порошкообразный пальмовый сахар в кастрюлю и добавьте к нему 3 ч. л. воды. Держите его на медленном огне и дайте ему закипеть.
• Продолжайте кипятить смесь, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы из нее можно было сформировать шар.
• Теперь хорошо перемешайте смесь жареного арахиса с раствором пальмового сахара.
• Финики/Сухой инжир, дробленый арахис, жареный кокос, семена кунжута и порошок кардамона, пока они хорошо не перемешаются. Смажьте ладони маслом и раскатайте небольшие ладду.

Храните ладу в герметичном контейнере.

Смузи из семян кунжута

Ингредиенты

• Два маленьких банана, нарезанных кубиками
• Одно яблоко, нарезанное кубиками
• 0,25 чашки 59 овсяных хлопьев 902
• 0,25 стакана миндаля и кешью
• 1 чайная ложка Мед
• Один стакан холодного молока
• 1 ст. , сухофрукты, половину столовой ложки семян кунжута и молоко измельчить в кофемолке и хорошо перемешать. Вы также можете положить в него лед, если хотите.
• Убедитесь, что полученная смесь густая.
• Налейте в стакан и посыпьте оставшимися семенами кунжута для хрустящего орехового вкуса.

Наслаждайтесь полезным смузи.

Возможные побочные эффекты семян кунжута

• Кунжут, вероятно, безопасен при нанесении на кожу, приеме внутрь или распылении в нос. Тем не менее, у некоторых людей повышается вероятность аллергии, если он используется неправильно или потребляется чрезмерно.
• Поскольку семена кунжута богаты клетчаткой, их употребление в больших количествах может вызвать раздражение или непроходимость кишечника. Это происходит у людей с большими стриктурами или сужением кишечника. Простыми словами, вызывает закупорку толстого или тонкого кишечника.
• Существует также вероятность ишемии, когда ваш организм не получает достаточного количества крови. Это также может привести к перфорации или небольшому отверстию в теле.
• Не пейте молоко после еды, содержащей кунжут. Это потому, что молоко дольше переваривается. Кроме того, после употребления кунжута, если пить молоко, оно свертывается. Следовательно, это может привести к газообразованию или изжоге.

Следовательно, очень важно понимать, как правильно употреблять семена кунжута.

Как мы знаем, семена кунжута настолько богаты питательными веществами, что правильное их потребление имеет большое значение. Тем не менее, нет точного размера порции, так как это зависит от типа семян, которые у вас есть. Но общее расчетное правило заключается в том, чтобы стремиться к порции в 200 калорий, примерно одной столовой ложке в день.

Сводка

Семена кунжута — источник энергии и тепла. Они содержат цинк, медь, железо, магний и фтор. Они являются лучшим органическим источником поливитаминов, витаминов B и D. Семена кунжута содержат множество элементов, необходимых для человеческого организма.

Все эти минералы и витамины помогут вам стать здоровее. Они также помогают укрепить иммунитет для борьбы с болезнями и болезнями. Кроме того, семена кунжута обеспечивают организм здоровым жиром, который не способствует ожирению. Кроме того, он поддерживает сбалансированный уровень кислоты для правильного функционирования ваших органов.

Если вы хотите узнать больше о том, как семена кунжута или любые другие орехи обеспечивают фантастическую пользу для здоровья, поговорите со специалистами HealthifyMe. Наша команда поможет вам составить план диеты в соответствии с вашими предпочтениями и поможет вам оставаться здоровым.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

В. Безопасно ли ежедневно есть семена кунжута?

А. Да. Безопасно употреблять 1 столовую ложку семян кунжута в день, если нет связанной аллергии.

В. Можно ли есть кунжут в сыром виде?

А. Да. Тау-форма семян кунжута дает значительные преимущества благодаря хранящимся в них питательным веществам. Но тот, у кого нарушено пищеварение, может выбрать замоченные семена для облегчения пищеварения

В. Нужно ли есть эти семена натощак или на полный желудок?

A. Несколько аюрведических средств предлагают лекарственную комбинацию этих семян натощак. Но в целом семена кунжута можно добавлять во время еды или в качестве освежителя рта.

В. Следует ли замачивать семена кунжута на ночь, прежде чем есть их на следующий день?

A. Люди, которые сталкиваются с проблемами пищеварения и плохо переносят сырые семена, могут замачивать их на ночь или на 4-5 часов перед употреблением.

В. Каков самый здоровый способ употребления семян кунжута?

A. Жевание сырых семян дает наибольшую пользу, но люди с чувствительным желудком могут жевать замоченные семена. Также допустимо слегка обжарить или отбить.

В. Почему семена кунжута вредны для вас?

A. Семена кунжута являются хорошей формой питания и практически не вызывают побочных эффектов. Однако их чрезмерное употребление и неправильное использование могут вызвать аллергию, раздражение кишечника или газы.

В. Как вы ежедневно едите семена кунжута?

A. Есть много способов ежедневно есть семена кунжута. Вы можете включить их в свой рацион, добавляя в салаты, мороженое, супы, используя в качестве приправы или даже употребляя в сыром виде.

В. Будут ли семена кунжута вызывать увеличение веса?

A. Нет. Семена кунжута являются отличным источником белка и повышают скорость метаболизма. Таким образом, это приводит к обузданию чувства голода и предотвращению чрезмерного набора калорий. Следовательно, никаких шансов на увеличение веса.

В. Полезен ли кунжут для кожи?

А. Да. Семена кунжута обладают противовоспалительными свойствами, которые известны тем, что лечат покраснения и другие проблемы с кожей. Кроме того, он помогает избавиться от патогенов и подобных агентов, вызывающих повреждение кожи. Таким образом, он отлично подходит для сияющей кожи.

В. Черный кунжут лучше белого?

A. Семена белого кунжута имеют тонкий вкус, тогда как семена черного кунжута более крепкие и хрустящие. Семена черного кунжута также защищают вашу пищеварительную систему. Но нет исследований, доказывающих, что одно семя лучше другого, поскольку они обладают большей или иной полезностью.

В. Можно ли принимать семена кунжута с молоком?

A. Кунжут с молоком может оказаться опасным для здоровья. Подождите не менее 2 часов после приема, так как это может вызвать газообразование или изжогу.

В. Можно ли варить семена кунжута?

A. Да, можно варить и есть кунжут.

В. Сколько кальция содержится в семенах кунжута на 100 г?

A. В 100 г семян кунжута содержится приблизительно 975 мг кальция.

В. Семена кунжута — это углеводы или белки?

A. Семена кунжута содержат углеводы.

В. Содержат ли семена кунжута омега-3?

А. Да. Семена кунжута содержат жирные кислоты омега-3 и омега-6.

В. Уничтожает ли обжаривание семян кунжута питательные вещества?

A. Натуральные семена кунжута более питательны, чем жареные семена кунжута, поскольку в них немного больше белка. Однако питательные вещества в этих семенах не разрушаются, если мы их обжариваем.

Кунжут его свойства. Кунжут — полезные свойства и противопоказания. Как употреблять семена кунжута для повышения уровня кальция

Кунжут приобрел высокую популярность и активно используется в косметологии, кулинарии и медицине. Семена кунжута завоевали спрос благодаря своему уникальному составу. Польза и вред продукта зависят от того, как взято сырье. Разумное употребление может значительно улучшить здоровье. Но обо всем по порядку.

Польза семян кунжута для организма

1. Главное положительное качество продукта – его способность противостоять омолаживающим изменениям. Обилие полиненасыщенных жирных кислот в семенах предотвращает развитие онкологических заболеваний.

2. Систематический прием продукта поможет бороться с активностью свободных радикалов в организме человека. Семена также выводят плохой холестерин из организма. Благодаря такому эффекту снижается риск развития атеросклероза.

3. Специальные микроэлементы в составе способствуют выработке клеток крови. Также кровь быстро очищается от примесей тяжелых металлов. Кунжут спасает от развития анемии и повышает свертываемость крови.

4. Кунжут рекомендуется к регулярному приему представительницами прекрасного пола. Польза сырья заключается в том, что через некоторое время значительно улучшается состояние кожи, ногтевой пластины, волос и зрения. Вред женщинам можно нанести только при наличии противопоказаний.

5. Благодаря высокому содержанию кальция в составе семена благотворно влияют на состояние костной ткани. Продукт считается отличным профилактическим средством против остеопороза. Семена также рекомендуются спортсменам для наращивания мышечной массы.

6. Активные ферменты кунжута положительно влияют на деятельность желудочно-кишечного тракта. Ценные вещества помогают желудку усваивать необходимые элементы. Систематический прием сырья противостоит развитию ожирения. Кунжут восстанавливает минеральный баланс в организме.

7. Семена кунжута содержат фитоэстрогены. Преимущество ферментов в том, что они действуют как заменитель женского гормона. Продукт просто не может принести вреда. Прежде чем принимать его, необходимо установить суточную норму.

8. Натуральное вещество, о котором упоминалось ранее, противостоит развитию воспалительных процессов различной природы. Кунжут борется с раком. Кроме того, сырье эффективно снимает боли во время менструального цикла.

Кунжут – польза и вред для женщин

1. В некоторых случаях в период лактации у женщин развивается мастит. Чтобы справиться с неприятной проблемой, рекомендуется прибегнуть к помощи компрессов. Для этого используется масло, которое готовят из порошка семян.

2. Простые процедуры помогут избежать развития рака молочной железы. Также систематический прием семян кунжута увеличивает приток крови к малому тазу.

3. Если соединить семена представленного растения с маком или льняным семенем, можно получить сильный афродизиак. Главная польза продукта для представительниц слабого пола – фитоэстрогены, которые заменяют женский гормон. Поэтому семечки особенно полезны женщинам 45+.

Правила приема семян кунжута. Лечение болезней семенами кунжута

1. Прежде чем включить продукт в свой ежедневный рацион, следует убедиться в его качестве. Кунжутное семя должно быть чистым и не горьким.

2. Польза будет только от хорошего и свежего сырья. Если состав испорчен, организму наносится значительный вред. Прежде чем принимать состав, нужно учитывать степень заболевания.

3. Для полноценного улучшения здоровья и предотвращения развития патологий достаточно принимать 20 гр. кунжутного порошка три раза в день перед едой. Разбавьте состав водой.

4. Если вы регулярно страдаете расстройством пищеварения, 25 грамм помогут справиться с проблемой. измельченные семена. Введите сырье по 40 мл. воды и 15 гр. мед. Смешайте ингредиенты и используйте. При необходимости повторите процесс.

5. Если вы регулярно страдаете от невралгических болей в пояснице, руках и ногах, вам следует немного обжарить семечки. Принимать один раз в день смесь из 30 гр. семян и такое же количество меда. Запивать продукт негорячей водой.

6. Чтобы справиться с геморроем и побороть боль, стоит приготовить простое средство. Для этого вам понадобится 50 гр. семян растений и 500 мл. крутой кипение. Соедините компоненты и проварите несколько минут. После остывания продукт следует пить в течение дня.

Вред кунжута для здоровья человека

1. После многочисленных исследований установлено, что кунжутное семя не имеет серьезных противопоказаний для организма. Польза и вред во многом зависят от того, как брать сырье и в каком количестве.

2. Запрещается использовать продукт при индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях. Также следует быть предельно осторожными при проблемах с желудочно-кишечным трактом.

3. Семечки следует временно исключить из ежедневного рациона представительниц слабого пола в период беременности. Также не нужно есть продукт натощак и при повышенной свертываемости крови. Семечки противопоказаны детям до 3 лет.

Семена кунжута обладают массой полезных свойств при минимальном списке противопоказаний. Для укрепления организма и профилактики различных патологий достаточно включить сырье в ежедневный рацион. Если сомневаетесь, посетите специалиста.

Целебные свойства семян кунжута известны с древних времен. Наши бабушки тоже с удовольствием добавляли их в пищу, чтобы придать блюду особый пикантный вкус. Семена кунжута, польза которых давно доказана, добавляли в выпечку, посыпали хлеб и праздничные куличи. Эта пряность также использовалась в рамках нетрадиционной медицины. Отвары из семян этого растения служили источником полезных микро- и макроэлементов и применялись при ряде заболеваний.

Польза семян кунжута

Семена кунжута, свойства которых давно у всех на слуху, обладают рядом полезных и даже целебных качеств. Стоит лишь обратить внимание на состав присутствующих в нем веществ. Например, кальций, содержащийся в семенах кунжута в большом количестве, способен предотвратить развитие атеросклероза, остеопороза и хондроза позвоночника. Кальций – незаменимый микроэлемент, необходимый для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы, укрепления костной и хрящевой тканей, набора мышечной массы и т. д.

Среди полезных свойств кунжута:

• нормализация функций нервной и пищеварительной систем;
• ускорение обменных процессов;
• очистка и обогащение состава крови эссенциальными веществами;
• укрепление ногтей и волос и т. д.

Кунжут в медицине

Противопоказания которых до конца не изучены, также используются в народной медицине. Экстракт его семян используется во многих продуктах для похудения. Он обладает уникальной способностью – выводить из крови вредный холестерин. Известно, что семена кунжута особенно полезны женщинам, возраст которых превышает сорок лет. Это объясняется очень просто. В составе семян растения содержатся натуральные фитоэстрогены, необходимые женскому организму в данный период времени.

Кунжутное масло

Часто используется в фармацевтической промышленности. На его основе производят эмульсии и мази, нормализующие обменные процессы в тканях, оказывающие определенное влияние на процесс свертывания клеток крови и др.

С помощью составов на масляной основе успешно излечивают геморрой. Рекомендуется принимать внутрь при запорах и расстройствах пищеварительной системы.

Кунжут в косметологии

Экстракт из семян растения часто используется в косметической промышленности. Он содержится в масках для волос, шампунях и даже некоторых кремах. И это неудивительно, ведь целебные свойства пряностей просто бесценны.

С помощью экстракта кунжута можно:

• избавиться от ряда кожных проблем: воспалений, сухости и шелушения, дряблости и др.;
• устраняют раздражение кожи лица и тела, смягчают и увлажняют эпидермис;
• добиться мощного регенерирующего эффекта;
• улучшают общее состояние эпидермиса; Масло
• также может использоваться в качестве массажных средств и составов, использоваться для снятия макияжа и т. д.

Калорийность кунжута и его добавка в пищу

Наверное, многие задавались вопросом: «Как употреблять кунжут?» На сегодняшний день существует множество рецептов блюд с добавлением этой специи. Среди них: салаты, кондитерские изделия и выпечка и др. Кунжутное масло можно использовать в пищу практически везде. Он занимает особое место в вегетарианской кухне. Естественно, для сохранения максимальной пользы от продукта следует добавлять его в пищу, не требующую термической обработки.

Семена многих растений очень калорийны. В большей степени это связано с повышенным содержанием полунасыщенных жирных кислот в его составе. которые достаточно известны и научно доказаны, относятся к этой группе растений. Содержание жира в семенах настолько велико, что из них легко получают масло. Зрелое растение может содержать от 45 до 60 процентов масла в составе семян. Этим объясняется высокая калорийность продукта, иногда доходящая до 550-580 ккал. Однако окончательный вывод о калорийности кунжута можно сделать только с учетом ряда факторов: размера кунжута, формы, степени зрелости и др.

Состав семян

Семя растения содержит множество полезных веществ и элементов. Например, лабораторные анализы могут выявить наличие кислот:

• линолевая;
• олеиновая;
• пальмитиновая;
• миристиновая;
• арахисовый;
• стеариновая;
• лигноцерин.

Эти кислоты можно назвать жизненно необходимыми для человеческого организма. Без них не обходится ни один из важнейших метаболических процессов. Внешнее преображение также невозможно без достаточного питания кожи, ногтей и волосяных луковиц изнутри.

Поражает также богатый витаминно-минеральный состав семян. Обнаружено:

• Витамины групп «А», «С», «Е», «В».
• Минералы: магний, цинк, фосфор, железо и кальций в больших количествах. Так, в 100 г семян кунжута содержится более 783 мг кальция. Это средняя суточная дозировка, необходимая для организма взрослого человека. Продукт также содержит органические кислоты: бета-ситостерин, фитин и лецитин.

Противопоказания к употреблению продуктов на основе кунжута

Как и большинство продуктов, семена кунжута, польза и вред которых научно изучены, не всем рекомендуются. Поэтому, прежде чем включать семечки в привычный рацион, следует разобраться в «побочках» целебного средства. Даже такой полезный и незаменимый продукт, как кунжутное семя, имеет ряд своих противопоказаний.

Противопоказания распространяются прежде всего на людей с высоким риском тромбоза. По той простой причине, что некоторые ингредиенты, входящие в состав, способствуют повышению свертываемости крови. Так, если больным гемофилией кунжут жизненно необходим, то людям, страдающим варикозным расширением вен, тромбозами и другими заболеваниями этой категории, от употребления кунжута в больших количествах лучше воздержаться. И это вполне оправдано.

Кунжут, полезные свойства и противопоказания которого мы сейчас обсуждаем, относится к числу достаточно сильных аллергенов. Причем, если раньше аллергия на этот продукт была у немногих людей, то в последние годы количество людей с непереносимостью этой пряности значительно увеличилось. При этом реакцией может быть как простое покраснение кожи, так и анафилактический шок.

Внимательно следя за фигурой и стремясь похудеть, употреблять семена кунжута нужно с осторожностью. Ведь он калорийный, а значит, способствует набору веса.

Кроме кунжута, полезные свойства и противопоказания этого продукта распространяются и на больных с гиперкальциемией. Благодаря высокому содержанию кальция продукт просто незаменимая находка для людей с дефицитом этого элемента. Однако если кальций присутствует в организме в избытке, от кунжута лучше отказаться.

Категорически запрещается применять кунжутное масло одновременно с такими препаратами, как аспирин, любые производные эстрогена, все это в сочетании может привести к отложению нерастворимых кристаллических соединений в почках.

Приобретение и хранение

Купить семена кунжута, полезные свойства и противопоказания которых известны и научно подтверждены, можно в любом магазине, в отделе специй и приправ. Важно обратить внимание на дату упаковки продукта. Просроченные специи есть нельзя. Это может не только испортить вкус, но и нанести вред здоровью. Зерна растения не должны слипаться. Выбирайте сухие рассыпчатые семена. Чтобы сохранить максимум полезных свойств, можно отдать предпочтение семенам кунжута, не подвергавшимся термической обработке.

Семена кунжута можно хранить при комнатной температуре не более 1-2 месяцев. Далее семена начинают портиться и прогоркать.

Такая масличная культура, как кунжут, имеет давнюю историю. Его прежние названия известны нам из сказок — помните «симсим» и «сезам»? Семена кунжута невероятно полезны, хотя не все об этом знают. Сегодня их используют как в кулинарии, так и в косметологии или медицине. Давайте разберемся, чем полезно кунжутное семя, и как его можно принимать.

Такое растение, как кунжут, впервые было замечено в Южной Африке. Несколько позже его выращивание началось на Дальнем Востоке, в Средней Азии и Индии. Кстати, за границей область применения кунжута намного шире, чем у нас. В России его в основном используют для приготовления десертов: козинаки, халвы, грильяжа и так далее, посыпая кексы. Но не все знают, насколько велика польза этих невзрачных семечек, а если бы знали, то наверняка использовали бы гораздо шире.

Польза семян кунжута во многом обусловлена ​​их богатым составом. Половину его составляет ценное кунжутное масло. Он также содержит сезамин, который может предотвратить многочисленные заболевания, в том числе значительно снизить риск развития рака. Этот компонент снижает уровень холестерина в крови , а также бета-ситостерол, которого также много в кунжуте.

Присутствуют в составе витамины (А, Е, С, группа В), минералы (кальций, калий, железо, магний, фосфор). Они способствуют общему оздоровлению организма, повышают иммунитет . Другими ценными веществами в составе семян кунжута являются лецитин и фитин , нормализующие минеральный баланс . Полезен и фитостерол, который повышает иммунитет и значительно снижает восприимчивость к простудным заболеваниям. Благодаря ему многократно снижает риск развития атеросклероза , а с лишним весом этот компонент помогает с ним бороться эффективнее.

Вещество тиамин в составе нормализует обмен веществ, улучшает работу ЦНС . Витамин РР нормализует пищеварение и благотворно влияет на работу каждого органа желудочно-кишечного тракта. В 100 граммах кунжута содержится 560-570 ккал.

Типы и особенности на выбор

Вы должны знать, что кунжут бывает черным и белым. К последним также относятся желтые, бежевые, золотистые, коричневые семена. Они отличаются друг от друга следующими характеристиками:

• Вкус . Черный кунжут более горький, и его лучше использовать для приготовления риса, салатов, овощей. Белые семечки больше сочетаются с кексами и сладостями.
• Аромат . У темных сортов он более выражен, у светлых мягче.
• Соединение . В черных семенах содержится больше лигнанов и фетостерополов, антиоксидантов, витаминов А и В. В свою очередь, в белых семенах больше витаминов С, Е и Е, белков и жиров.

Китайские специалисты считают черный кунжут более полезным за счет полезных веществ в составе. Они помогают бороться с дефицитом некоторых веществ в организме, спровоцированным стрессом или возрастными изменениями. Также семена черного кунжута больше ценятся индийской наукой Аюрведой.

Вообще говоря, семена белого и черного кунжута примерно равны по полезным свойствам. Поэтому при выборе учитывайте, для какого блюда вы планируете использовать семечки или дефицит каких компонентов в организме вы хотите восполнить.

При выборе семян обратите внимание, чтобы они были сухими и свободно рассыпались по упаковке. Покупать их лучше на развес или хотя бы в прозрачных пакетиках. Если кунжут имеет горьковатый привкус, это говорит о его низком качестве или порче, и кунжут лучше купить в другом месте.

Полезные свойства семян кунжута

При употреблении в пищу Польза семян кунжута заключается в следующем:

• Восстановление необходимого содержания минералов благодаря фитину.
• Очищение организма от шлаков и токсинов за счет слабительного эффекта.
• Нормализация обмена веществ и снижение вероятности ожирения за счет бетаситостерола.
• Восполнение дефицита кальция в организме (в 100 граммах продукта содержится около 1475 мг этого вещества).
• Нормализация работы пищеварительной системы (благодаря витамину РР и другим веществам).
• Нормализация артериального давления.
• Рассыпание жировых бляшек по стенкам вен и капилляров через вещество фитостерол. Эти бляшки могут привести к образованию тромбов и закупорке сосудов, развитию атеросклероза.
• Снижение вероятности остеопороза и снижение риска заболеваний суставов за счет большого количества кальция.
• Улучшение работы нервной системы за счет тиамина.
• Вещество рибофлавин благотворно влияет на работу нервной системы.

Полезные свойства сырых семян кунжута позволяют использовать их для лечения и профилактики пневмонии, гипертонии, заболеваний почек, печени, поджелудочной и щитовидной желез. Также они снижают вероятность онкологических заболеваний, ускоряют приток крови к органам малого таза.

В народной медицине популярно масло, выжатое из семян кунжута. Используется для лечения различных кожных заболеваний. Его добавляют в мази и эмульсии, используют для пластырей.

Если смешать семена кунжута с семенами льна или мака, вы получите сильный афродизиак, который действует как на мужчин, так и на женщин.

Сезамин в составе семян относится к линганам – антиоксидантам, помогающим бороться с токсинами и различными канцерогенами. Это уникальный компонент, который содержится только в семенах кунжута. Этот антиоксидант замедляет процессы старения, помогает противостоять раковым клеткам, поэтому его часто включают в фармакологические препараты.

Кунжут также популярен среди спортсменов. Это объясняется высоким содержанием белка (20%), который отлично усваивается и позволяет наращивать мышечную массу. Этот белок относится к растительным, соответственно, он не вымывает из крови кальций и другие важные минералы.

Польза семян кунжута для женщин

Польза кунжута для женщин особенно велика. Помогает снизить риск мастопатии, регулирует и балансирует гормональный фон.

Кроме того, кунжут можно безопасно использовать в косметических целях. Для этого идеально подходит кунжутное масло . Он помогает сделать кожу более свежей и эластичной, снимает раздражение, устраняет мелкие морщинки, предотвращает негативное воздействие ультрафиолетовых лучей. Этот продукт идеально подходит для увлажнения волос.

Польза кунжута для похудения

Несмотря на высокую калорийность, семена кунжута активно используются для похудения. Лигнаны в его составе способствуют повышению активности некоторых ферментов печени, отвечающих за расщепление жирных кислот. Поэтому порошок семян кунжута довольно часто добавляют в БАДы для похудения и БАДы для бодибилдеров. Но употреблять их вовсе не обязательно – максимальную пользу можно получить, просто съев семечки.

Еще одним преимуществом семян кунжута для похудения является контроль аппетита и предотвращение переедания. Также он снижает тягу к сладкому и другим вредным веществам, замечательно насыщает, ускоряет обменные процессы и нормализует уровень сахара в крови. Все это очень благотворно влияет на фигуру.

Как видим, польза и вред семян кунжута несопоставимы – полезных свойств гораздо больше. Однако следует учитывать некоторые противопоказания.

Противопоказания к употреблению семян кунжута

Несмотря на всю пользу, семена кунжута могут нанести вред. Это возможно в следующих случаях:

• При аллергии, которая сопровождается приступами кашля и другими негативными проявлениями (сыпь, покраснение кожи).
• Семена кунжута не рекомендуется давать детям в возрасте 1-5 лет. , так как их организм еще не способен полноценно усваивать и расщеплять жиры.
• Кунжутное масло снижает артериальное давление, что хорошо для гипертоников, но плохо для гипотоников .
• Не рекомендуется употреблять семечки беременным в третьем триместре, т.к. высокая концентрация кальция и других веществ может спровоцировать преждевременные роды.

Также к противопоказаниям для лечения с применением семян кунжута обычно относят повышенную свертываемость крови (превышение нормы), тромбоз в сосудах, мочекаменную болезнь.

Как принимать семена кунжута

Семена кунжута являются, скорее, не лекарством, а продуктом здорового питания, поэтому четких правил его употребления нет. Вы можете включать его в свой рацион по своему усмотрению. Их можно использовать для приготовления различных блюд: десертов, смузи, коктейлей, кексов, салатов, овощей, каш и так далее.

Чтобы получить от кунжута максимум полезных свойств, нужно подготовить его к дальнейшему употреблению. Можно воспользоваться одним из следующих способов:

• Замочить на пару часов, а затем приготовить в соответствии с выбранным рецептом.
• Разогреть обжариванием, но не жарить, иначе все полезные вещества потеряются. Как это сделать правильно, описано ниже.
• Раздавите или измельчите, если вам нужно добавить его в сервировочное блюдо.

Иногда показаны сырые семена кунжута. , например, если нужно посыпать им салат или положить на выпечку. Чтобы сохранить все ценные свойства, старайтесь добавлять себя ближе к концу процесса приготовления.

Если семечки покупаются в сыром виде, то часто их обжаривают на сковороде (всухую) . Обжарка не должна длиться более нескольких минут, и семена в это время следует регулярно помешивать. В результате они должны приобрести приятный аромат и стать темнее. Однако имейте в виду, что если семена стали совсем темными и имеют неприятный запах, значит, вы их сожгли. Употреблять их нельзя, потому что из полезного продукта они превратились в крайне вредный.

Удобным способом употребления семян является приготовление пасты, называемой тахини. Считается более здоровой альтернативой популярному арахисовому маслу и многим другим пастам на основе орехов. А на основе той же тахини готовят множество других интересных блюд. Также эту пасту можно купить в готовом виде — она может заменить непосредственно семена.

Кунжутное семя – продукт с огромным количеством полезных свойств. Он нашел широкое применение в кулинарии и медицине. Семечки входят в массу интересных рецептов, а используя их для приготовления тех или иных блюд, вы получите не только интересный вкус, но и немалую пользу для собственного здоровья.

О пользе семян кунжута на видео

Кунжут – травянистое растение, известное и почитаемое в Индии, Египте, Средней Азии и других странах. Из его семян добывают ценное масло, которое используют в кулинарии, косметологии и медицине. Плоды кунжута представляют собой небольшие продолговатые коробочки, в которых находятся семена. В зависимости от сорта растения семена могут иметь различную окраску: от беловато-кремовой, желтой, коричневой до жгуче-черной. Темные семена считаются самыми ароматными.

Лечебные свойства семян кунжута известны людям очень давно. Это настоящий кладезь микроэлементов и пищевых волокон. Поэтому очень важно включать в свой рацион продукты с семенами кунжута, использовать его масло в лечебных целях или просто съедать по 1-2 ч. л. ежедневно. семена. Регулярное употребление этого продукта поможет справиться со многими заболеваниями, улучшит пищеварение, окажет оздоравливающее действие на организм.

Чем полезен кунжут? Почему мы ценим кунжут?

Главный ценный элемент – великолепное, целебное масло. В его состав входят органические кислоты, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, а также триглицериды и сложные эфиры глицерина.

В плодах этого растения также содержится еще один ценный элемент – сезамин, являющийся мощным антиоксидантом. Поэтому кунжут является эффективным средством профилактики рака. Это также снизит содержание плохого холестерина, благодаря высокому содержанию бета-ситостерола. Он также содержит фитин. Это вещество способствует восстановлению минерального баланса в организме.

Кроме того, он содержит большое количество других полезных веществ: углеводы, аминокислоты, белки. Есть лецитин, витамины А, В, Е и С, а также минералы: кальций, фосфор, железо, а также калий, магний и многие другие.

Лечебные свойства кунжута

Благодаря высокому содержанию кальция семена растения способствуют укреплению костей и хрящей. Поэтому их рекомендуют к употреблению детям, беременным женщинам, пожилым и ослабленным людям.

Полезны при заболеваниях легких, астме, бронхите, сопровождающихся сухим кашлем, а также одышкой. Врачи рекомендуют их употребление в целях профилактики остеопороза. Семена будут полезны при лечении поджелудочной, щитовидной железы, сердца, сосудов, а также печени и желчного пузыря.

Их рекомендуют принимать при анемии, истощении организма, они необходимы для активизации обменных процессов. Регулярное употребление небольшого количества семян нормализует кислотность желудочного сока. Кроме того, этот продукт снижает риск развития атеросклероза и помогает избавиться от лишних килограммов.

Благодаря высокому содержанию фитоэстрогенов семена кунжута очень полезны для женщин старше 45 лет. Это вещество является эффективным заменителем женских половых гормонов.

Особенности употребления кунжута

Чтобы получить наибольшую пользу от употребления в пищу семян, лучше есть их сырыми, предварительно замоченными или слегка подогретыми. А если их обжарить, подвергнуть интенсивной термической обработке, то они потеряют почти все свои полезные свойства.
Жуйте их дольше и тщательнее. Так они легче и лучше усваиваются организмом.

Полезный салат с кунжутом Рецепт:

Для приготовления потребуются: 200 г отварного куриного филе, 3 ст. л. молотых семян, 3 небольших свежих огурца, 2-3 ст. л. ароматного соевого соуса, 1 ст. л. бальзамический уксус, 1 ч. л. сахар, соль по вкусу. 1 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа.

Огурцы и вареное охлажденное куриное мясо нарезать тонкими полосками. Огурцы ошпарить кипятком, воду слить. Выложите ингредиенты в салатник. Полить смесью уксуса и соевого соуса. Добавить сахар, соль и семена кунжута. Все перемешать, поставить на полку холодильника на час. Посыпать зеленью, подавать.

Могут ли семена нанести вред человеческому организму?

Поскольку употребление семян кунжута повышает свертываемость крови, его нельзя есть при варикозе, тромбозах и тромбофлебитах. Он также противопоказан при мочекаменной болезни.

Не следует включать в рацион людей с диагнозом гиперкальциемия. Семена уже очень богаты этим минералом. Слишком много его может быть вредным для здоровья.

будь осторожен ! Не принимайте масло семян вместе с аспирином, препаратами, содержащими эстрогены или щавелевую кислоту. При игнорировании этого состояния велика вероятность развития нерастворимых отложений в почках.

Никогда не ешьте семена кунжута натощак, чтобы не спровоцировать тошноту и жажду. Соблюдайте меру, не злоупотребляйте ею. Помните, что суточная доза этого продукта составляет не более 2-3 ч. л. для взрослого человека. в день. Быть здоровым!

«Сим-сим, открой!» — такое простое заклинание произносит герой арабской сказки «Али-Баба и сорок разбойников», чтобы открыть вход в пещеру с несметными богатствами. В западных переводах эта фраза более известна как «Сезам, откройся». Но знаете ли вы, что кунжут — Sesamun indicum — это научное название семян кунжута? Считается, что использование названия именно этих семян не случайно: их особенность заключается в том, что при созревании семена кунжута лопаются, издавая треск, очень похожий на звук открываемой двери в пещеру.

В целом кунжут использовался людьми в качестве пищевой добавки на протяжении тысячелетий. И это не удивительно! Семена кунжута — чемпионы: содержание кальция в кунжуте выше, чем в сыре. А ведь это важный микроэлемент, без которого невозможно функционирование человеческого организма. Давайте узнаем, в чем польза и вред семян кунжута, как его принимать, чтобы получить от него максимум пользы.

Начнем с определения, что, собственно, представляет собой это уникальное растение.

Что такое кунжут?

Это однолетнее или многолетнее тропическое растение, чьи семена известны своими лечебными свойствами более 3500 лет. Выращивая кунжут и изучая его свойства, нашим далеким предкам удалось получить не только источник полезного масла, но и средство от ряда болезней.

Несмотря на то, что кунжут – травянистое растение, внешне он выглядит как небольшой кустик с плодами стручка. Эти плоды, созревая, лопаются, издавая характерный треск и выбрасывая плоские семена. Сами семена, несмотря на небольшой размер (в 100 г содержится не менее 500 штук), ценятся благодаря высоким питательным свойствам.

В зависимости от сорта кунжут бывает разного цвета: черный, белый, желтый и даже красный. Стоит отметить, что каждый вид имеет свой неповторимый вкус и содержит разное количество полезных микроэлементов. По этой причине очень сложно дать однозначный ответ на вопрос, какая из разновидностей наиболее полезна. Отметим только, что наиболее ценными считаются черные семена, не прошедшие процесс очистки от кожуры.

родина семян кунжута

Семена кунжута выращивают в тропических регионах по всему миру с доисторических времен, но в некоторых культурах до сих пор существуют мифы, согласно которым происхождение растения имеет еще более глубокие корни. Согласно одной из ассирийских легенд, когда древние боги встретились и решили создать наш мир, они выпили вина из семян кунжута.

Первые упоминания об использовании семян кунжута человеком встречаются в ранних индуистских легендах, поэтому традиционно родиной этого чудодейственного растения считается Индия. Из Индии кунжут постепенно распространился по странам Ближнего Востока, Африки и Азии. Сегодня он стал незаменимым компонентом для изготовления сливочного масла и всевозможных приправ. Метафорически его называют «императором злаков Востока и королем масел Запада».

Крупнейшими производителями кунжута на сегодняшний день являются Индия, Китай и Мексика.

Каковы преимущества семян кунжута?

Семена кунжута полужирные. В оставшейся части около 30% приходится на растительный белок. Несмотря на очевидную пользу этого сочетания, оно очень калорийно — в 100 г кунжута содержится 560 ккал. Поэтому злоупотреблять им не стоит – достаточно съедать 1,5 ст.л. в день. л. чтобы получить максимальную пользу для здоровья. При этом прием семян следует проводить утром или днем. Тем, кто имеет проблемы с лишним весом, стоит обратить на этот факт особое внимание.

Кунжут – настоящая кладезь витаминов. Он содержит 10 питательных веществ, которые должны присутствовать в рационе для здорового функционирования организма и отличного самочувствия. В таблице показано, сколько процентов этих веществ от среднесуточной нормы содержится в порции (35 г) семян кунжута. Действие некоторых из них на организм также описано ниже.

Кроме этих веществ кунжут содержит сезамин и сезамолин. Эти два абсолютно уникальных антиоксиданта являются наиболее известными лигнанами и выполняют широкий спектр функций в организме. Они обладают противовоспалительными и жиросжигающими свойствами, запускают метаболические процессы и участвуют в усвоении витамина Е.

Медь

Этот жизненно важный микроэлемент, участвующий в образовании гемоглобина и эритроцитов, обеспечивает обмен железа в организме, повышает усвоение белков и углеводов, а также обладает противовоспалительными свойствами. Таким образом, медь способна значительно улучшить состояние человека, страдающего аутоиммунным заболеванием (в частности, ревматоидным артритом).

Магний

Магний необходим для правильного функционирования сердца и передачи нервных импульсов. Обеспечивает обмен белков и нуклеиновых кислот, участвует в процессе извлечения энергии из пищи. Кроме того, он способствует нормализации сна и восстановлению нервной системы.

Цинк

Цинк необходим для организации нормальных процессов развития костной ткани, регенерации и размножения клеток. Он поддерживает репродуктивную функцию организма, участвует в росте волос и ногтей, а также снижает вредное воздействие токсических веществ.

Кальций. Сколько кальция в кунжуте?

Многочисленные исследования подтвердили положительные свойства кальция на организм человека. С древних времен люди знали о них и использовали семена кунжута как источник кальция. О каких свойствах мы говорим?

• Защита стенок толстой кишки от вредных химических веществ, вызывающих рак.
• Нормализация уровня кислотности крови за счет щелочеобразующего действия.
• Укрепление костей и предотвращение ломкости костей, которая может возникнуть в результате менопаузы и артрита.
• Профилактика развития заболеваний, вызванных недостатком кальция в организме, например, остеопороза.
• Профилактика головных болей и облегчение мигрени у людей, склонных к ней.
• Уменьшение симптомов ПМС во время менструального цикла, особенно в лютеиновую фазу.

Кунжут содержит достаточное количество кальция. К сожалению, сам этот факт вовсе не гарантирует, что все это будет в полной мере поступать в организм в процессе употребления. Возникает вопрос, в каком виде правильнее будет есть семена кунжута, чтобы содержащийся в нем кальций усвоился?

Как правило, различные продуктовые сети предлагают приобрести очищенный белый кунжут. Но известно, что по сравнению с цельными семенами такие семена кунжута содержат в 10-12 раз меньше кальция. Эта позиция вызывает некоторые споры среди диетологов. Тем не менее, отвечая на вопрос, в каком кунжуте больше кальция, стоит отдать предпочтение сухим рассыпчатым семенам, в которых этот полезный минерал содержится в максимальном объеме.

Также можно выделить ряд простых правил правильного хранения и использования семян. Старайтесь соблюдать их, чтобы сохранить кальций в кунжуте:

• Срок годности кунжута — не более 6 месяцев;
• продукт следует хранить в закрытой таре, предохраняющей от попадания прямых солнечных лучей;
• при варке не подвергать семена длительной термической обработке;
• если семечки планируется использовать для приготовления пищи, очень важно соблюдать все необходимые рекомендации и выдерживать время замачивания.

Имейте в виду, что усвоение кальция требует от организма получения достаточного количества витамина D. Одной диетой этого не добиться, поэтому стоит чаще выходить из дома в ясную погоду и совершать прогулки.

Каковы недостатки использования семян кунжута?

Даже самые полезные продукты необходимо употреблять в строгом соответствии с особенностями вашего организма. Кунжут не рекомендуется астматикам и людям с индивидуальной непереносимостью кунжута. Как и многие орехи, семена могут вызывать симптомы аллергии, от насморка и легкого покраснения глаз до ангионевротического отека и анафилактического шока.

При регулярном злоупотреблении продуктом могут развиться такие опасные заболевания, как колит, хроническая диарея, рак кишечника. Однократное превышение нормы потребления приводит к расстройству стула и может вызвать аппендицит.

Кунжут черный и белый: в чем разница?

Выбор того или иного сорта кунжута зависит от того, для каких целей он будет использоваться. Для приготовления различных хлебобулочных изделий обычно используют семена белого кунжута. После снятия шелухи они приобретают более мягкую консистенцию и сладковатый вкус. Черный кунжут, напротив, хрустит на зубах и имеет яркий ореховый привкус. Пищевая ценность обоих сортов примерно одинакова, но в черных семенах содержится больше кальция, цинка, витамина В и других минералов.

Итак, вы узнали пользу, вред и как принимать семена кунжута и теперь знаете, как правильно его употреблять, чтобы не навредить своему здоровью.

Полезные свойства и применение кунжута. Sesame Seed

Sesame или кунжут давно известен своими свойствами. Он стал фигурантом любой легенды, поэтому неудивительно, что сейчас он широко используется. Правда, есть и такие, которые совершенно ничего не знают о кунжуте. И этот пробел необходимо заполнить.

Кунжут — однолетнее растение. Его плоды имеют форму вытянутой коробочки, внутри которой находятся семена различной окраски. Кунжут используется в кулинарии, а также в качестве лекарства. Особенно ценно кунжутное масло. В основном кунжут выращивают специально для его приготовления, так как он используется в косметологии, медицине и кулинарии.

Разновидности кунжута

Индийский или обыкновенный кунжут Золотой кунжут. Наиболее популярен на Востоке и Ближнем Востоке. Это тот самый кунжут, к которому мы привыкли. Его используют в кулинарии, в кондитерской промышленности, из него делают кунжутное масло.

Черный кунжут — не что иное, как неочищенный обыкновенный кунжут. Отличается тем, что имеет более выраженный аромат и вкус. Используется преимущественно на Дальнем Востоке, в основном в Китае. Черный кунжут содержит на 60% больше кальция, чем обычный кунжут.

кунжут черный

Калорийность кунжута

В первую очередь стоит отметить калорийность семян — около 580 ккал. Половина состава приходится на масло, в состав которого входят полиненасыщенные и насыщенные органические кислоты. Кроме того, семена кунжута содержат сезамин, который является антиоксидантом. Его особенность заключается в том, что он используется для профилактики заболеваний, в том числе и онкологических. Он также снижает уровень холестерина в крови с помощью бета-ситостерола.

Помимо прочего, кунжут богат углеводами, белками, аминокислотами и витаминами А, С, Е, В. Также в них есть фосфор, калий, кальций, магний и железо. Кунжут также содержит фитин, вещество, восстанавливающее минеральный баланс организма, а также лецитин и пищевые волокна.

Кунжут — полезные свойства

• Благодаря веществам, содержащимся в кунжуте, он полезен для укрепления ногтей, улучшения состава крови, улучшения обмена веществ, работы пищеварительного тракта и благотворно влияет на нервную систему.

• Благодаря высокому содержанию кальция незаменим для суставов и костей, поэтому предотвращает остеопороз.

• Регулярное употребление семян кунжута помогает в борьбе с лишним весом. Что касается женщин после 45 лет, то им кунжут необходим, так как в нем содержится фитоэстроген, замещающий женские половые гормоны.

• Также из-за наличия фитоэстрогена в семенах кунжута многие специалисты склонны утверждать, что он способствует росту женских молочных желез (также семена укропа).

• Для роста груди Рекомендуется ежедневно использовать семена кунжута и массировать грудь с использованием кунжутного масла.

• Кунжут снижает уровень холестерина в крови и регулирует уровень сахара, тем самым являясь хорошим помощником в профилактике развития таких заболеваний, как атеросклероз и сахарный диабет.

• Благодаря наличию витамина В1 придает энергии и улучшает общее самочувствие.

• Содержит много кальция – 30-40 граммов кунжута в день обеспечивают 37% суточной потребности организма.

белый кунжут

Лечение кунжутом

• При гастрите

Принимать по 1 столовой ложке кунжутного масла 1-2 раза в день. Также полезно при болях в желудке — если вдруг заболел желудок — нужно выпить 1 столовую ложку кунжутного или оливкового масла. Обычно боль проходит сразу.

• Для сердца

Кунжутное масло содержит вещества, укрепляющие сердечную мышцу, регулирующие кровяное давление.

• Для нервной системы

• Для головного мозга

Фосфор, цинк, фосфолипиды, витамины группы В, входящие в состав кунжутного масла, в комплексе оказывают благотворное влияние на работу головного мозга. Предотвращает такие заболевания, как болезнь Альцгеймера и рассеянный склероз.

Кунжутное масло — полезные свойства

Что касается кунжутного масла , то в медицине его используют при изготовлении эмульсий и пластырей. Он также улучшает свертываемость крови, оказывает слабительное действие и используется для лечения геморроя. В косметологии используется как увлажняющее и смягчающее средство. Повышает регенерацию клеток и обладает противовоспалительными свойствами. Используется для массажа и снятия макияжа с лица.

Масло кунжутное

Кунжутное — противопоказания и вред

Продуктов, которые рекомендуются абсолютно всем, очень мало, а противопоказаний у кунжута очень мало. Может потому, что никто не склонен использовать его бесконтрольно и поэтому эффекты до конца не известны. Все-таки стоит отметить, что дневная безопасная «доза» семян кунжута составляет 2-3 чайные ложки.

Вот что известно о вреде кунжута на данный момент:

Несмотря на всю свою пользу, кунжут противопоказан тем, кто склонен к тромбообразованию, так как способствует свертыванию крови, а также при мочекаменной болезни. Разумеется, эти противопоказания распространяются и на кунжутное масло.

Как хранить кунжут

Для сохранения полезных свойств семена следует хранить в сухом, темном и прохладном месте. Очищенные семена быстро портятся, поэтому их можно хранить даже в морозилке. Герметичная упаковка – лучшее решение. Если хранить кунжут не в прохладном месте и в герметичной упаковке, то он потеряет свои свойства уже через 3 месяца.

Замороженные семена кунжута можно хранить в течение одного года.

Стоит отметить, что черный кунжут все же имеет здесь больше преимуществ, ведь благодаря своей оболочке он может храниться дольше. Он гораздо дольше сохраняет свои полезные свойства и не требует таких строгих мер хранения, как обычно.

Тем не менее, есть и приятная новость — кунжутное масло, в отличие от семян, сохраняет свои полезные свойства на долгие годы, независимо от температуры окружающей среды.

Кунжут в кулинарии

Чтобы сохранить максимальную пользу от семян кунжута при приготовлении пищи, их необходимо замочить или подогреть и тщательно пережевать.

При превышении температуры при обработке (например, обжаривании) семена в большей степени теряют свои полезные свойства.

Суп с черным кунжутом

В конце я не смог пройти мимо одного. интересный рецепт из черного кунжута. Это древний китайский десерт . А интересна она тем, что имеет абсолютно черный цвет. Выкладываю рецепт, может кто решится приготовить :).

Китайский суп из черного кунжута

Ингредиенты: 1 стакан длиннозерного белого риса, 1 стакан поджаренных семян черного кунжута, 4 стакана воды, столько же молока, 1 стакан сахара, по желанию можно добавить орехи или хлопья.

Как приготовить: Если купленные семена кунжута не обжарены, то их нужно обжарить на сковородке 1-2 минуты на среднем огне. Рис должен постоять в холодной воде не менее 1 часа, после чего его необходимо отварить в воде до готовности. Когда рис уже сварится, все содержимое высыпают в блендер и перемешивают до однородности. Далее в промытом блендере также сначала измельчают семена кунжута, затем добавляют молоко и сахар. Последний этап: все ингредиенты смешиваем, и ставим на небольшой огонь. Постоянно помешивайте, пока масса не закипит. Суп готов и подается теплым. В качестве украшения используются сливки, белый кунжут, орехи.

Предлагаем также посмотреть видео программы «Здоровый образ жизни» с Еленой Малышевой. В этой программе всегда очень интересно и понятно рассказывают о продуктах.

Человечеству известно о полезных свойствах семян кунжута с древних времен, он не теряет своей популярности и по сей день, активно используется в лечебных целях и для приготовления пищи. различных блюд, поэтому рассмотрим пользу и вред семян кунжута, их состав, калорийность, а также правильное употребление и хранение в домашних условиях.

Чем полезен кунжут? Состав и калорийность семян кунжута

Семена кунжута обладают высокой пищевой ценностью, содержат множество различных витаминов и микроэлементов, необходимых для жизнедеятельности человека, поэтому так популярны в качестве полезной добавки ко многим блюдам и выпечке.

Семена кунжута содержат такие витамины, как Е, А, В1, В6, В9, а также высокое содержание таких микроэлементов, как кальций (суточная потребность на 100 г семян), магний, натрий, фосфор, марганец, цинк, медь и железо. Также эти семена богаты полезными аминокислотами, белками и жирами. Практически все полезные микроэлементы, входящие в состав кунжутного семени, легко усваиваются организмом человека.

Примечание: большая часть семян кунжута, которые представлены во многих магазинах, это очищенные семена, в которых содержится меньше полезных веществ, особенно кальция (почти в 10 раз меньше, чем в неочищенных).

Калорийность семян кунжута составляет 580 калорий на 100 грамм продукта.

Интересный факт о семенах кунжута: семена кунжута содержат сезамол (мощный природный антиоксидант, кстати, потому что кунжут имеет второе название — кунжут), который практически не содержится в других растениях и продуктах и ​​полезен для человека организму, а знаменитое кунжутное масло благодаря ему может храниться и сохранять все свои полезные свойства долгие годы (до 8-10 лет).

Кунжут бывает разных оттенков, но самыми популярными являются белый и черный кунжут. Семена черного кунжута по своим полезным свойствам практически не отличаются от белых, разница только во вкусе (черный более насыщен ореховыми оттенками).

Лечебные и полезные свойства семян кунжута для организма человека

1. Употребление в пищу кунжута способствует омоложению всего организма, благоприятно влияет на здоровье и красоту кожи и волос.
2. Семена кунжута, и особенно масло из них, широко применяются в народной медицине при лечении простудных заболеваний, а также при заболеваниях дыхательных путей.
3. Необыкновенным полезным свойством кунжута (по Авиценне) является его воздействие на голосовые связки, при регулярном употреблении этих семян голос будет звонким и чистым.
4. Полезные вещества, входящие в состав семян кунжута, способствуют снижению уровня холестерина в крови, а также оказывают общеочищающее действие на весь организм человека.
5. Высокое содержание антиоксидантов помогает защитить организм от рака.
6. Семена кунжута полезны при истощении организма и болезнях сердца.
7. Кунжутное семя полезно в борьбе с остеопорозом, способствует укреплению костной ткани в организме человека.
8. Полезные компоненты семян кунжута положительно влияют на работу нервной системы.

Польза кунжута для женщин

Польза семян кунжута для организма женщин и девушек достаточно велика, они помогают предотвратить заболевания молочных желез (в частности мастопатию), лечат маститы. Не менее полезно кунжутное масло, особенно в косметических целях: его используют для массажа, для приготовления различных масок для лица, тела и волос (укрепляет и поддерживает здоровье кожи и волос).

Интересный факт о семенах кунжута: кунжутное масло имеет свойство блокировать ультрафиолет, поэтому из него делают кремы и масла для загара.

Кунжутное семя полезно для здоровья репродуктивной системы женщин и мужчин, а смесь с семенами мака, льна и кунжута издавна применялась как эффективный афродизиак.

При беременности кунжут необходимо принимать в минимальных количествах и с осторожностью, так как он увеличивает способность матки сокращаться, что может привести к выкидышу. При грудном вскармливании кунжут будет полезен из-за высокого содержания кальция, необходимого малышу для роста и укрепления организма.

Вред и противопоказания семян кунжута к употреблению

1. Возможна индивидуальная непереносимость семян кунжута.
2. Семена кунжута могут раздражать слизистую оболочку желудка, поэтому лучше не принимать их в свежем виде натощак. Легче переваривать жареные семечки или в составе блюд.
3. От употребления семян кунжута лучше отказаться людям, имеющим проблемы с плохой свертываемостью крови, а также при наличии камней в почках.
4. Семена кунжута не рекомендуется давать детям до 3 лет, так как их организм не в состоянии полностью расщепить и усвоить часть жиров, входящих в состав этих полезных семян в этом возрасте.

Как есть семена кунжута?

Семена кунжута широко используются в кулинарии. Их можно использовать для приготовления салатов, мясных блюд, сладостей, а также в выпечке. Из семян кунжута делают соусы, паштеты, а также широко известный и любимый в Израиле хумус. Эти семена наиболее популярны в восточных и азиатских странах, где их используют при приготовлении любых блюд, от суши, лапши и салатов до сладостей (например, халвы).

Интересное решение проблемы использования семян кунжута — приготовить кунжутную соль (смесь жареных молотых семян кунжута с солью), которая полезнее для здоровья и может использоваться во многих блюдах вместо обычной соли.

Сколько семян кунжута можно съедать в день?

При нормальном питании здоровому человеку достаточно съедать в день до трех чайных ложек семян кунжута (до 30 грамм семян кунжута), чтобы в полной мере ощутить его полезные свойства и не превышать норму в его употреблении .

Как хранить семена кунжута дома?

Наибольшими полезными свойствами обладают сырые семена кунжута, но при этом они хранятся хуже, чем более высушенные жареные семена и кунжутное масло. Семена кунжута лучше хранить в плотно закрытой стеклянной таре в холодильнике, но не более 2 месяцев.

Примечание: Так как семена кунжута не могут долго храниться дома, лучше покупать их небольшими партиями по мере необходимости, тем более, что их легко найти в продуктовых магазинах и супермаркетах и ​​цена на них не высока .

В заключение статьи можно отметить, что кунжутное семя полезно для здоровья человека, при этом кунжутное семя имеет мало противопоказаний и массу полезных и лечебных свойств, главное знать меру при его употреблении в пищу. Свой отзыв о пользе и вредных свойствах семян кунжута оставляйте в комментариях к статье и делитесь им в социальных сетях, если он был вам полезен.

Кунжут, второе название которого кунжут, пришел к нам из глубокой древности. Потом это семя фигурировало во многих загадочных легендах и преданиях. По сей день кунжут активно используется, так как обыватели знают, сколько полезных свойств содержит кунжутное семя.

Кунжут — однолетнее растение. Плоды этого растения напоминают продолговатые коробочки небольшого размера, наполненные семенами различной окраски, от жгуче-черной до белоснежной.

Использование семян кунжута весьма разнообразно. Помимо кулинарных целей, семена кунжута также используются в лечебных целях. Лечит многие болезни, особенно ценно масло, приготовленное на основе этих семян.

Несмотря на множество полезных свойств семян кунжута, в основном их выращивают специально для производства лечебного масла, которое используют в кулинарии, медицине и даже в косметических целях.

За рубежом кунжут используется более широко, а в нашей стране используется в основном только в гастрономических интересах для изготовления десертов, например халвы. Он также используется в качестве начинки для различных хлебобулочных изделий.

Но знать все полезные свойства кунжута необходимо, ведь использовать столь полезное только для кулинарных изысков средство неразумно.

Калорийность кунжута

Обычно каждое семечко любого растения чрезвычайно калорийно, так как содержит большое количество жира. Например, семена подсолнечника и льна. В большинстве случаев количество жира достигает 50% и более на 100 грамм продукта. Семена кунжута не исключение. Они также высококалорийны, как и большинство семян других растений. В их состав входят масла, процентное содержание которых в семенах кунжута достигает 45 – 55%. Если говорить о калориях, то на 100 грамм кунжута приходится около 560 – 580 ккал.

Это не совсем точные цифры, а только примерная калорийность. Каждое семя имеет свое содержание веществ, которое зависит от его формы, размера и других факторов.

Кунжут — полезные свойства

При употреблении кунжута, чтобы получить от него максимальную пользу для своего организма, его необходимо употреблять в замоченном или подогретом виде. Если семена обжарить и добавить в любое блюдо, получится лишь ароматная приправа, лишенная большинства полезных свойств.

Семена кунжута следует как можно тщательнее пережевывать и не подвергать сильной термической обработке, чтобы получить максимальную пользу. Вот где проявляется польза замоченного кунжута. Его будет легче жевать, и он будет усваиваться намного лучше.

Как упоминалось ранее, кунжут содержит большое количество масла, состоящего из кислот органического происхождения, насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, триглицеридов и эфиров глицерина.

Кунжут также содержит вещество под названием сезамин. Это мощный антиоксидант. Он полезен для профилактики многих заболеваний, в том числе онкологических и снижает уровень холестерина в крови, что приносит большую пользу организму человека. Функцию снижения уровня холестерина выполняет бета-ситостерол, содержащийся в семенах кунжута.

В полезный состав Семена кунжута включают углеводы, аминокислоты, белки и витамины А, В, Е, С. Они также богаты кальцием, фосфором, железом, калием, магнием и другими минеральными соединениями. Содержит вещество фитин – способствующее восстановлению минерального баланса организма; пищевые волокна и лецитин.

Кунжут улучшает состояние ногтей, волос человека; Положительно влияет на состав крови человека и стимулирует рост человека за счет содержащегося в нем вещества рибофлавина.

Вещество тиамин нормализует обмен веществ и улучшает работу нервной системы. А витамин РР, входящий в состав кунжута, чрезвычайно полезен для пищеварительной системы.

Кунжут обладает большими запасами кальция, что делает его незаменимым для костей и суставов, а также является профилактикой остеопороза. Благодаря кунжуту тело становится сильнее и происходит активное наращивание мышечной массы.

Благодаря наличию в кунжуте фитостерола снижается риск развития атеросклероза, за счет того, что кунжут выводит холестерин из крови. Это также его полезное свойство помогает бороться с проблемами ожирения.

Особенно полезен кунжут для женщин в возрасте 45 лет и старше. Он содержит фитоэстроген, который считается заменителем женских половых гормонов.

Кунжутное масло — полезные свойства

Как уже было сказано, из кунжутного получают масло, которое активно используется медиками для изготовления пластырей, мазей, эмульсий, так как кунжутное масло улучшает свертываемость крови. Кунжутное масло является прекрасным слабительным, а также применяется при геморрагических диатезах.

Кунжутное масло также используется в косметологии из-за его смягчающих и увлажняющих свойств. Снимает раздражение, нормализует защитные свойства кожи и стимулирует ее регенерацию. Оно также используется как средство для снятия макияжа и как массажное масло.

Кунжут – противопоказания и вред

Кунжут, о полезных свойствах которого мы говорили выше, также имеет противопоказания.

Поскольку он улучшает свертываемость крови, его не рекомендуется применять людям, страдающим повышенной свертываемостью, тромбозами и тромбозами. Противопоказан кунжут и тем, кто страдает мочекаменной болезнью.

Кунжут принесет большую пользу организму, если употреблять его в умеренных количествах. Суточная норма кунжута для здорового человека составляет 2-3 чайные ложки.

Кунжут – как выбрать

При выборе кунжута убедитесь, что семена сухие и рассыпчатые. Для этого лучше всего покупать их в прозрачном пакете. Семена не должны давать горечи.

Кунжут — как хранить

Стоит отметить, что неочищенный кунжут, полезные свойства которого бесспорно выше, чем у очищенного кунжута, еще и хранится дольше!

Пока семена кунжута не очищены, их вполне можно хранить в простом, но желательно герметичном контейнере, в темном, сухом и прохладном месте. Но если семена уже очищены, срок их хранения резко сокращается, они за короткое время прогоркают. Во избежание этого хранить их нужно в холодильнике, а лучше в морозилке.

В неохлаждаемом месте семена кунжута хранятся около трех месяцев при условии хранения их в герметичной таре в темном и сухом месте. Если их хранить в холодильнике, срок их годности увеличивается до полугода, а если хранить в замороженном виде в морозильной камере, то они могут храниться около года.

Это абсолютно не связано с кунжутным маслом. Он не портится со временем и может храниться годами без ущерба для своих качеств даже в очень жарком климате.

Чтобы узнать больше о кунжуте и его полезных свойствах, посмотрите следующее видео:

Полезные свойства кунжута позволяют использовать его как в кулинарии, так и для лечения многих заболеваний. Так, кунжут помогает при малокровии, запорах, проблемах со зрением, различных кожных заболеваниях. Но это полезных свойств кунжута не исчерпаны! Когда-то кунжут был частью древнего эликсира бессмертия, рецепт которого утерян. Совсем недавно японские ученые провели эксперимент, доказавший, что черный кунжут и правда способствует омоложению. Sesame может восстановить естественный цвет даже седых волос…

Кунжут — происхождение и применение.

Кунжут, называемый также «кунжутом» (кунжутом), выращивают в Индии, Средней Азии и на Дальнем Востоке, хотя впервые кунжут появился в Южной Африке. В этих странах кунжут известен уже несколько тысячелетий (например, семена кунжута и кунжутное масло часто используются в аюрведе).

Из семян кунжута делают масло, халву, кунжутом также посыпают хлебобулочные изделия. На Ближнем Востоке очень распространена тахина — густая паста из молотых семян кунжута. Тахини добавляют в хумус, салаты и другие блюда. Тахини хорошо сочетается с баклажанами. Часто к тахини добавляют оливковое масло, лимонный сок, специи и используют в качестве подливки к горячим блюдам или соуса к салатам.

Кунжут — полезные свойства.

Кунжут — состав и полезные свойства.

Семена кунжута.

Полезные свойства кунжута обусловлены его составом. Семена кунжута содержат 60% масла. Кунжутное масло содержит токоферолы, триглицеролы, эфиры глицерина, органические кислоты, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Все это делает кунжутное масло целебным.

Кунжут содержит мононенасыщенную олеиновую кислоту Омега-3 (составляет в кунжуте до 50% общего состава жира, что делает кунжутное масло особенно полезным). Олеиновая кислота способствует снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и повышению «хорошего» (ЛПВП) холестерина в крови.

100 г семян кунжута содержат суточную норму кальция, который хорошо усваивается (в отличие от кальция из молока). Кунжут содержит фосфор, магний, марганец, железо, цинк, медь. Все эти минералы содержатся в семенах кунжута в легкоусвояемой форме.

Семена кунжута содержат витамины А, Е, РР и витамины группы В — фолиевую кислоту, ниацин (В3), тиамин (В1), пироксидин (В6) и рибофлавин (В6). Вещество фитин восстанавливает баланс минералов в организме. Такой богатый состав делает кунжут отличным помощником при многих кожных и глазных заболеваниях.

Семена кунжута содержат уникальные фитоэстрогены, представленные классом лигнанов. Лигнаны очень эффективны в профилактике рака. Лигнаны также помогают в лечении хронических воспалительных процессов, которые могут спровоцировать развитие рака. Лигнаны, содержащиеся в семенах кунжута, улучшают усвоение витамина Е, который в свою очередь тоже обладает целым арсеналом полезных качеств, в т. ч. является антиоксидантом (то есть также помогает предотвратить рак).

Кунжут укрепляет волосы и ногти. Предотвращает остеопороз. Укрепляет кости и помогает нарастить мышечную массу.

Семена кунжута богаты белком, в том числе незаменимыми аминокислотами (например, метионином, которого мало в других растительных продуктах), что способствует ускоренной регенерации тканей.

Семена кунжута содержат много фитиновой и щавелевой кислот (в основном находятся в скорлупе), которые связывают минералы и препятствуют их усвоению. Поэтому желательно позаботиться о нейтрализации этих кислот, что можно сделать путем замачивания и/или обжаривания.

Кунжутное масло.

Как уже было сказано, из кунжутного получают масло, которое активно используется медиками для изготовления пластырей, мазей, эмульсий, так как кунжутное масло улучшает свертываемость крови.

Кунжутное масло – прекрасное натуральное слабительное, используемое при диатезе. Кунжутное масло широко используется в косметологии — оно не только смягчает и увлажняет кожу, но и снимает раздражение, повышает защитные свойства кожи и стимулирует регенерацию.

Кунжутное масло можно использовать для кожи лица — оно поможет выглядеть моложе, избавит от покраснений и раздражений, сузит поры. Втирая кунжутное масло в кожу головы, вы укрепите волосы, ускорите их рост, избавитесь от перхоти.

Подробнее о кунжутном масле и его полезных свойствах я пишу в статье Самые полезные масла ().

Казалось бы, всех этих полезных свойств семян кунжута достаточно? Но нет! Помните, в начале статьи я упомянул об эксперименте с кунжутом, который провели японские ученые?

Кунжут — японский эксперимент — полезные свойства черного кунжута.

В эксперименте приняли участие мужчины и женщины с седыми волосами. В течение 3-х месяцев им пришлось съесть большое количество семян черного кунжута (примечание — черный кунжут, потому что он полезнее белого). Участники эксперимента добавляли семена черного кунжута во все приготовленные ими блюда — рис, мясо, рыбу, суп. Салаты щедро посыпались черным кунжутом. И еще съедали 1-2 столовые ложки черного кунжута просто так. Через 2 месяца стали отрастать темные волосы…

Если вы хотите повторить этот эксперимент на себе, имейте в виду, что именно семена черного кунжута вам нужно есть и в очень больших количествах. Старайтесь тщательно пережевывать семена кунжута, чтобы получить максимум полезных веществ из этого продукта.

А один мой знакомый долгое время ел исключительно тахину (кунжутную пасту) и помидоры. Благодаря богатому составу кунжута она все это время чувствовала себя прекрасно.

Кунжут — от чего зависят полезные свойства.

• Семена кунжута различаются по цвету. Семена кунжута бывают белые, желтые, красные и черные. Черный кунжут полезнее светлого.
• Кунжут может быть целым или переработанным. Целый кунжут содержит больше минералов, но в нем также больше фитиновой и щавелевой кислот, антипитательных веществ, которые связывают эти минералы.
• Семена кунжута перед употреблением желательно замочить не менее чем на 3 часа (а лучше на ночь) в воде с добавлением небольшого количества лимонного сока или уксуса. Замачивание в кислой среде активирует фитазу, вещество, нейтрализующее фитиновую кислоту.
• Семена кунжута можно поджарить на сухой сковороде — это также нейтрализует некоторые антипитательные вещества. Если обжарить предварительно замоченные и высушенные семечки, то антипитательных веществ в них почти не останется. Однако некоторые полезные вещества также будут уничтожены. То же самое происходит при добавлении семян кунжута в горячие блюда во время приготовления. Я все же предлагаю обжарить семечки, несмотря на потерю ферментов и некоторых витаминов, так как важнее получить минералы, которых в семенах кунжута действительно предостаточно, а ферменты и витамины восполнить фруктами и свежевыжатыми соками.
• Чтобы сохранить полезные свойства кунжута, храните его семена в герметичной таре, в темном и прохладном месте. Можно в холодильнике.
• Кунжутное масло может долго храниться и не теряет своих полезных свойств даже в теплом климате.

И в завершение «на десерт» дам несколько рецептов с кунжутом. Эти рецепты мне особенно нравятся тем, что семена кунжута не подвергаются тепловой обработке и сохраняют все свои полезные свойства! Кроме того, эти рецепты очень просты.

Кстати, неслучайно все эти рецепты сладкие — ведь повышенная потребность в сладком часто свидетельствует о нехватке кальция в организме. А кунжут — это просто лучший источник легкоусвояемого кальция, который я знаю.

Рецепты с кунжутом.

Молоко из семян кунжута.

Вам понадобится:

• стакан семян кунжута (если использовать более полезный, черный кунжут, то молоко будет иметь темный оттенок, но его вкус не пострадает),
• стручок ванили,
• 1 чайная ложка меда
• банан или клубника (по желанию)
• 1 литр воды.

Приготовление молока из семян кунжута:

1. Семена кунжута можно предварительно замочить на ночь (желательно).
2. Поместите семена кунжута, ваниль и мед в блендер, добавьте половину количества воды и смешайте до получения однородной массы.
3. Добавьте остальную воду и снова взбейте.
4. Полученную массу процедить через марлю или сито.

Кунжутное молоко готово! В нем содержится огромное количество легкоусвояемого кальция и других полезных витаминов и микроэлементов. И оно не содержит вредных добавок, антибиотиков или гормонов, которые можно найти в обычном магазинном коровьем молоке.

Банановый десерт с кунжутом и медом.

Вам понадобится:

• 2 банана
• 30 гр. семена кунжута,
• 1 столовая ложка меда.

Банановый десерт с кунжутом и медом:

1. Очистите бананы и разрежьте пополам (вдоль).
2. Положите половинки бананов на плоскую тарелку срезом вниз и смажьте медом (тонкая полоска).
3. Семена кунжута перемолоть в кофемолке.
4. Посыпьте бананы кунжутной мукой.
5. Можно также посыпать кокосовой стружкой и украсить свежими ягодами.

Козинаки из кунжута.

В этом рецепте семена кунжута требуют небольшой обжарки, в результате чего часть их полезных свойств теряется. И мед греется. Так что этот рецепт с кунжутом менее полезен. Но это очень вкусно!

Вам понадобится:

• 250 г кунжута
• 250 г меда
• 50 г сахара
• 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока.

Приготовление кунжутного козинака:

1. Семена кунжута обжарить на сухой сковороде 2-3 минуты.
2. В другую кастрюлю положить мед, лимонный сок и сахар, перемешать и варить на медленном огне 10 минут, периодически помешивая.
3. Высыпьте поджаренный кунжут в медовую смесь и перемешайте.
№
4. Полученную массу выложите на противень или противень, застеленный пергаментом, и разровняйте. Сбрызните пергамент небольшим количеством воды.
5. Нет, ничего выпекать не надо! Просто охладите при комнатной температуре, нарежьте на кусочки и ешьте здоровую пищу!

Черный кунжут с имбирем для омоложения.

Вам понадобится:

• 1 столовая ложка семян черного кунжута,
• 1 чайная ложка молотого корня имбиря
• 1 чайная ложка сахарной пудры.

Смешайте все ингредиенты и принимайте по одной чайной ложке один раз в день — утром или днем ​​- для омоложения организма. Из-за бодрящего действия имбиря не рекомендуется принимать смесь ближе к вечеру. Хранить в холодильнике.

Салат из моркови и яблок с кунжутом.

Кунжут можно использовать в самых разных салатах. Добавляю его абсолютно во все салаты. Это один из самых вкусных и полезных салатов с кунжутом — настоящий

Вам понадобится:

• кладезь витаминов.
• яблок,
• морковь,
• оранжевый,
• изюм,
• семян кунжута.

Приготовление морковно-яблочного салата с кунжутом:

1. Изюм замочить.
2. Натереть яблоки и морковь (в равных пропорциях).
3. Очистите и нарежьте апельсин.
4. Натертые яблоки и морковь смешать с изюмом и кусочками апельсина.
5. Добавьте мед и семена кунжута по вкусу и перемешайте.

Лечебные свойства семян кунжута известны с древних времен. Наши бабушки тоже с удовольствием добавляли их в пищу, чтобы придать блюду особый пикантный вкус. Семена кунжута, польза которых давно доказана, добавляли в выпечку, посыпали хлеб и праздничные куличи. Эта пряность также использовалась в рамках нетрадиционной медицины. Отвары из семян этого растения служили источником полезных микро- и макроэлементов и применялись при ряде заболеваний.

Польза семян кунжута

Семена кунжута, свойства которых давно у всех на слуху, обладают рядом полезных и даже целебных качеств. Стоит лишь обратить внимание на состав присутствующих в нем веществ. Например, кальций, содержащийся в семенах кунжута в большом количестве, способен предотвратить развитие атеросклероза, остеопороза и хондроза позвоночника. Кальций – незаменимый микроэлемент, необходимый для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы, укрепления костной и хрящевой тканей, набора мышечной массы и т. д.

Среди полезных свойств кунжута:

• нормализация функций нервной и пищеварительной систем;
• ускорение обменных процессов;
• очистка и обогащение состава крови эссенциальными веществами;
• укрепление ногтей и волос и т. д.

Кунжут в медицине

Противопоказания которых до конца не изучены, также используются в народной медицине. Экстракт его семян используется во многих продуктах для похудения. Он обладает уникальной способностью – выводить из крови вредный холестерин. Известно, что семена кунжута особенно полезны женщинам, возраст которых превышает сорок лет. Это объясняется очень просто. В составе семян растения содержатся натуральные фитоэстрогены, необходимые женскому организму в данный период времени.

Кунжутное масло

Часто используется в фармацевтической промышленности. На его основе производят эмульсии и мази, нормализующие обменные процессы в тканях, оказывающие определенное влияние на процесс свертывания клеток крови и др.

С помощью составов на масляной основе успешно излечивают геморрой. Рекомендуется принимать внутрь при запорах и расстройствах пищеварительной системы.

Кунжут в косметологии

Экстракт из семян растения часто используется в косметической промышленности. Он содержится в масках для волос, шампунях и даже некоторых кремах. И это неудивительно, ведь целебные свойства специи просто бесценны.

С помощью экстракта кунжута можно:

• избавиться от ряда кожных проблем: воспалений, сухости и шелушения, дряблости и др.;
• устраняют раздражение кожи лица и тела, смягчают и увлажняют эпидермис;
• добиться мощного регенерирующего эффекта;
• улучшают общее состояние эпидермиса; Масло
• также может использоваться в качестве массажных средств и составов, использоваться для снятия макияжа и т. д.

Калорийность кунжута и его добавка в пищу

Наверное, многие задавались вопросом: «Как употреблять кунжут?» На сегодняшний день существует множество рецептов блюд с добавлением этой специи. Среди них: салаты, кондитерские изделия и выпечка и др. Кунжутное масло можно использовать в пищу практически везде. Он занимает особое место в вегетарианской кухне. Естественно, для сохранения максимальной пользы от продукта его следует добавлять в пищу, не требующую термической обработки.

Семена многих растений очень калорийны. В большей степени это связано с повышенным содержанием полунасыщенных жирных кислот в его составе. которые достаточно известны и научно доказаны, относятся к этой группе растений. Содержание жира в семенах настолько велико, что из них легко получают масло. Зрелое растение может содержать от 45 до 60 процентов масла в составе семян. Этим объясняется высокая калорийность продукта, иногда доходящая до 550-580 ккал. Однако окончательный вывод о калорийности кунжута можно сделать только с учетом ряда факторов: размера кунжута, формы, степени зрелости и др.

Состав семян

Семя растения содержит множество полезных веществ и элементов. Например, лабораторные анализы могут выявить наличие кислот:

• линолевая;
• олеиновая;
• пальмитиновая;
• миристиновая;
• арахисовый;
• стеариновая;
• лигноцерин.

Эти кислоты можно назвать жизненно необходимыми для человеческого организма. Без них не обходится ни один из важнейших метаболических процессов. Внешнее преображение также невозможно без достаточного питания кожи, ногтей и волосяных луковиц изнутри.

Поражает также богатый витаминно-минеральный состав семян. Обнаружено:

• Витамины групп «А», «С», «Е», «В».
• Минералы: магний, цинк, фосфор, железо и кальций в больших количествах. Так, в 100 г семян кунжута содержится более 783 мг кальция. Это средняя суточная дозировка, необходимая для организма взрослого человека. Продукт также содержит органические кислоты: бета-ситостерин, фитин и лецитин.

Противопоказания к употреблению продуктов на основе кунжута

Как и большинство продуктов, семена кунжута, польза и вред которых научно изучены, не всем рекомендуются. Поэтому, прежде чем включать семечки в свой привычный рацион, следует разобраться с «побочными эффектами» целебного средства. Даже такой полезный и незаменимый продукт, как семя кунжута, имеет ряд своих противопоказаний. По той простой причине, что некоторые ингредиенты, входящие в состав, способствуют повышению свертываемости крови.Так, если больным гемофилией кунжут жизненно необходим, то людям, страдающим варикозным расширением вен, тромбозами и другими заболеваниями этой категории, его лучше воздерживаться от употребления в пищу кунжута в больших количествах.И это вполне оправданно.

Кунжут, полезные свойства и противопоказания которого мы сейчас обсуждаем, относится к числу достаточно сильных аллергенов. Причем, если раньше аллергия на этот продукт была у немногих людей, то в последние годы количество людей с непереносимостью этой пряности значительно увеличилось. При этом реакцией может быть как простое покраснение кожи, так и анафилактический шок.

Внимательно следя за фигурой и стремясь похудеть, употреблять семена кунжута нужно с осторожностью. Ведь он калорийный, а значит, способствует набору веса.

Кроме кунжута, полезные свойства и противопоказания этого продукта распространяются и на больных с гиперкальциемией. Благодаря высокому содержанию кальция продукт просто незаменимая находка для людей с дефицитом этого элемента. Однако если кальций присутствует в организме в избытке, от кунжута лучше отказаться.

Категорически запрещается применять кунжутное масло одновременно с такими лекарствами, как аспирин, любые производные эстрогена и все это в комплексе может привести к отложению нерастворимых кристаллических соединений в почках.

Приобретение и хранение

Купить семена кунжута, полезные свойства и противопоказания которых известны и научно подтверждены, можно в любом магазине, в отделе специй и приправ. Важно обратить внимание на дату упаковки продукта. Просроченные специи есть нельзя. Это может не только испортить вкус, но и нанести вред здоровью. Зерна растения не должны слипаться. Выбирайте сухие рассыпчатые семена. Чтобы сохранить максимум полезных свойств, можно отдать предпочтение семенам кунжута, не подвергавшимся термической обработке.

Семена кунжута можно хранить при комнатной температуре не более 1-2 месяцев. Далее семена начинают портиться и прогоркать.

полезных свойств и противопоказаний, как применять. Можно ли при грудном вскармливании

16.04.2018

Кунжут используется в качестве приправы и источника пищевого масла уже более 5000 лет. Он обладает невероятно полезными свойствами, и это одна из причин, почему он так популярен в кулинарии. На Правкино.ру вы узнаете все о том, что такое кунжут и чем он так полезен для здоровья, куда его можно добавлять, а также как правильно его выбирать и хранить.

Семена кунжута мелкие (около 3 мм в длину и 2 мм в ширину), каплевидные семена с ореховым вкусом и нежной хрустящей текстурой. В зависимости от вида они бывают разных цветов: белые, желтые, черные и красные.

Кунжут придает ореховый вкус суши и роллам, картофелю фри и салатам, а также является ингредиентом вкусных и питательных смесей специй, таких как тахини и хумус. Из семян отжимают масло, которое используют в кулинарии.

Кунжутом часто посыпают хлеб, крекеры, печенье и другую выпечку и сладкие кондитерские изделия.

Как выглядит кунжут — фото

общее описание

Кунжут — высокое однолетнее травянистое растение семейства Педалиевые, широко распространенное в Азии, особенно в Бирме, Китае и Индии. Это также одна из основных культур для коммерческого выращивания в Нигерии, Судане и Эфиопии. Научное название: Sesamum indicum.

Кунжут и кунжут — одно и то же название этой специи.

Достигает высоты 2 м. У него розовые или белые цветы и длинные листья.

Как растет кунжут — фото

Так выглядит кунжут.

После цветения появляются стручки с маленькими белыми, коричневыми, красными или черными семенами в зависимости от сорта.

Стручок (длиной 2-5 см) представляет собой длинную прямоугольную капсулообразную коробочку с глубокими бороздками по бокам. Каждый содержит до 100 и более семян.

В чем разница между черным кунжутом и белым

Семена кунжута имеют внешнее покрытие, которое можно удалить. Его еще называют скорлупой или шелухой.

Семена белого кунжута — это очищенные от кожуры семена. Их относительно легко найти в продаже, они более популярны.

Разница между черным и белым кунжутом относительно невелика, и они взаимозаменяемы.

• Самым очевидным отличием будет цвет. Семена черного кунжута не очищены от кожуры, а у белого кунжута удалена оболочка, то есть это внутренние части семян. Еще одно отличие — текстура.
• Семена черного кунжута содержат больше кальция, чем их белые аналоги. Они также немного горьковаты из-за наличия скорлупы.

Какой запах и вкус

Семена кунжута почти не имеют запаха, но если их подсушить на горячей сковороде, появляется ореховый аромат и вкус.

• Белые семена имеют карамельный вкус с ореховыми и сладкими нотками.
• Черный кунжут имеет более насыщенный вкус, который можно сравнить с темным шоколадом.

Как выбрать и где купить

Семена кунжута можно купить почти во всех продуктовых магазинах и супермаркетах, так как это одна из самых популярных специй в мире. В основном белые и черные сорта доступны повсеместно.

Семена кунжута лучше всего покупать в небольших количествах и быстро использовать, так как из-за высокого содержания масла семена быстро прогоркают.

Как и сколько хранить

Семена кунжута содержат большое количество ненасыщенных жиров, поэтому их следует хранить в герметичных контейнерах во избежание прогорклости. Поместите их в прохладное темное место, лучше всего в холодильник. При правильном хранении сухие семена имеют срок годности шесть месяцев.

Неохлажденные семена кунжута можно хранить в сухом прохладном месте до трех месяцев.

Химический состав

Польза семян кунжута для здоровья обусловлена ​​их химическим составом, богатым витаминами, минералами, натуральными маслами и органическими соединениями.

Пищевая ценность на 100 г цельных сушеных семян кунжута (Sesamum indicum)

Наименование	Количество	Процент от суточной нормы, %
Энергетическая ценность (калорийность)	573 ккал	29
Углеводы	23,45 г	18
Белки	17,73 г	32
Жиры	49,67 г	166
Пищевые волокна (клетчатка)	11,8 г	31
фолат	97 мкг	25
Ниацин	4,515 мг	28
Пантотеновая кислота	0,050 мг	1
Пиридоксин	0,790 мг	61
Рибофлавин	0,247 мг	19
Тиамин	0,791 мг	66
Витамин Е	0,25 мг	2
Натрий	11 мг	1
Калий	468 мг	10
Кальций	975 мг	98
Медь	4,082 мг	453
Железо	14,55 мг	182
Магний	351 мг	88
Марганец	2,460 мг	107
Фосфор	629 мг	90
Селен	34,4 мкг	62,5
Цинк	7,75 мг	70
бета-каротин	5 мкг	—

Польза для здоровья

Кунжут богат фитонутриентами — омега-6 жирными кислотами, флавоноидными фенольными антиоксидантами, витаминами и пищевыми волокнами, которые обладают полезными свойствами и укрепляют здоровье.

• Вкусные, хрустящие семена кунжута считаются полезным продуктом. Калорийность семян кунжута: в 100 граммах семян содержится 573 калории. Хотя большая часть его калорий поступает из жира, он содержит несколько жизненно важных питательных веществ, минералов, антиоксидантов и витаминов.
• Семена особенно богаты олеиновой кислотой, которая помогает снизить уровень ЛПНП или «плохого холестерина» и повысить уровень ЛПВП или «хорошего холестерина» в крови. Исследования показывают, что диета, богатая мононенасыщенными жирами, помогает предотвратить ишемическую болезнь сердца и инсульт.
• Кунжут является ценным источником пищевого белка с аминокислотами отличного качества, которые особенно необходимы растущему организму. Всего в 100 г семян содержится около 18 г белка (32% рекомендуемой суточной нормы).
• Семена кунжута содержат много полезных для здоровья соединений, таких как сезамол, сезамин, фурилметантиол, гваякол, фенилэтантиол и фуранол, винилгуакол и декадиеналь. Сезамол и сезамин — ферментативные антиоксиданты — средства внутриклеточной защиты. Вместе эти соединения помогают удалять вредные свободные радикалы из организма человека.
• Кунжут входит в число семян, богатых качественными витаминами и минералами. Он богат витаминами группы В, такими как ниацин, фолиевая кислота, тиамин (витамин B1), пиридоксин (витамин B6) и рибофлавин.
• В 100 г кунжута содержится 97 мкг фолиевой кислоты, что составляет около 25% рекомендуемой суточной нормы. Фолиевая кислота необходима для синтеза ДНК. При назначении беременным матерям он предотвращает дефекты нервной трубки у новорожденных.
• Ниацин — еще один витамин группы В, содержащийся в большом количестве в кунжуте. Всего из 100 г семян получается около 4,5 мг или 28% от необходимой нормы. Ниацин способствует снижению концентрации «плохого» холестерина в крови. Кроме того, это помогает уменьшить беспокойство и невроз.

Семена невероятно богаты многими важными минералами. Кальций, железо, марганец, цинк, магний, селен и медь сконцентрированы в семенах кунжута. Многие из этих минералов играют жизненно важную роль в минерализации костей, производстве эритроцитов, синтезе ферментов, производстве гормонов и нормальной работе сердечной мышцы.

Например, содержание кальция в 100 г кунжута составляет 975 мг – 98% от необходимой суточной нормы. Это отличное средство для профилактики остеопороза. Четверть чашки натуральных семян кунжута содержит больше кальция, чем целый стакан молока. Столовая ложка семян содержит примерно 88 мг кальция. Он нужен организму, так как является основным строительным материалом, участвует в процессах восстановления структуры костей, волос, зубов.

Всего одна горсть кунжута в день обеспечивает достаточно рекомендуемого количества антиоксидантов, минералов, витаминов и белка.

Как и с чем есть семена кунжута для усвоения кальция

Приготовление и длительное нагревание изменяют пищевую ценность кунжута. Например, уровень кальция снижается примерно на 60% при удалении скорлупы. Однако форма кальция в нем – оксалат кальция, и он плохо усваивается организмом.

Когда семена измельчаются, как в тахини или кунжутном масле, питательные вещества усваиваются легче. Оставленные целыми, семена почти неперевариваемы.

Исследования показывают, что уровень кальция несколько выше, когда семена слегка поджарены.

Кунжут не следует считать основным источником кальция из-за того, что он находится в форме оксалатов. Для лучшего усвоения рассмотрите возможность приема витамина D и омега-3.

Польза для организма

Семена кунжута чрезвычайно полезны для здоровья мужчин и женщин, способствуют профилактике и лечению заболеваний.

• Кунжут предотвращает диабет. Эти семена являются источником магния, а также богаты различными другими питательными веществами. Вместе они снижают уровень глюкозы в крови, тем самым снижая риск развития диабета. Люди с диабетом могут использовать кунжутное масло для приготовления пищи.
• Кунжут — натуральное лекарство от анемии. Черные семена являются одним из наиболее рекомендуемых домашних средств от анемии, а также других проблем с дефицитом железа.
• Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Кунжутное масло помогает предотвратить атеросклеротические поражения и поэтому очень полезно для здоровья сердца. Сезамол, антиоксидант, присутствующий в семенах кунжута, улучшает сердечно-сосудистую систему.
• Обладает противораковыми свойствами. Семена кунжута содержат магний, который считается противораковым средством. Они также содержат противораковое соединение, известное как фитат. Благодаря действию этих ингредиентов кунжут снижает риск возникновения колоректальных опухолей и даже предотвращает их возникновение.
• Улучшает пищеварение. Семена кунжута содержат клетчатку, которая помогает пищеварительной системе и толстой кишке нормально функционировать.
• Кунжут облегчает симптомы ревматоидного артрита. Семена содержат медь, которая обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами и уменьшает отек и боль, связанные с ревматоидным артритом. Этот минерал также укрепляет кости, кровеносные сосуды и суставы тела.
• Предотвращает респираторные заболевания. Наличие магния в семенах кунжута снижает риск развития астмы и других заболеваний, связанных с дыхательной системой, за счет уменьшения спазмов дыхательных путей.
• Защищает ДНК от радиации. Сезамол защищает ДНК от повреждений, вызванных радиацией.
• Кунжут способствует здоровью костей. Он содержит цинк, минерал, который стимулирует плотность костей. Дефицит цинка был связан с началом остеопороза. Семена также содержат кальций, необходимый для здоровья костей.
• Снижает стресс и улучшает качество сна. Спазмолитики магния и кальция регулируют работу мышц, улучшая передачу нервных импульсов. Тиамин, природный успокаивающий агент, помогает работе нервов. Семена кунжута также содержат триптофан, аминокислоту, которая способствует секреции серотонина. Серотонин необходим для уменьшения боли и регулирования сна.
• Снижает уровень холестерина. Семена черного кунжута богаты лигнаном, который. хорошо известны своими свойствами снижения уровня холестерина. Семена черного кунжута также содержат растительные соединения, фитостеролы, которые имеют структуру, подобную холестерину. Следовательно, включение этих семян в свой рацион может определенно помочь вам избавиться от высокого уровня холестерина в крови.
• Кунжут полезен беременным и плоду. Семена, богатые фолиевой кислотой, способствуют правильному синтезу ДНК у плода и укрепляют здоровье беременной матери. Железо в черном кунжуте предотвращает анемию, вызванную беременностью. Однако этот источник питательных веществ не рекомендуется на ранних сроках беременности.

Противопоказания (вред)

Продукты из кунжута следует избегать людям с аллергией на семена кунжута, так как может возникнуть крапивница, дерматит, зуд и т.д. Это своего рода индивидуальная реакция повышенной чувствительности у некоторых людей, которая встречается не так часто.

Кунжут противопоказан в первом триместре беременности.

Применение в кулинарии

Семена черного и белого кунжута используются в кулинарии по-разному:

• Черный — для десертов, супов или начинки.
• Белки превращаются в кунжутную пасту или используются для покрытия десертов, жареных блюд и для украшения блюд.

Семена белого кунжута почти всегда поджаривают перед употреблением.

Вот как кунжут используется в кулинарии:

• Обжаренные семена измельчают и смешивают с оливковым маслом или любым другим растительным маслом, чтобы получить полутвердую ароматную пасту, которую затем добавляют в различные блюда. Это называется тахини. Это один из основных ингредиентов знаменитого ближневосточного блюда хумуса.
• Поджаренными семенами кунжута посыпают бутерброды, печенье, хлеб, пирожные, салаты и блюда, приготовленные во фритюре.
• В Европе в основном используется для производства маргарина.
• Жареные и измельченные семена кунжута часто посыпают салаты, десерты и другие кондитерские изделия.
• Кунжут используется в японской приправе Гомашио.
• Им посыпают азиатские блюда и булочки.
• Кунжутное масло, полученное из семян, является одним из самых востребованных растительных масел в Малайзии, Индонезии и южных частях Индии.

Как приготовить тахини с кунжутом – простой рецепт

Тахини – это паста из семян кунжута, которую можно использовать в качестве ингредиента в соусах или отдельно для крекеров и тостов, а также для обмакивания фруктов и овощей.

Общее время приготовления: 15 минут.

Выход: 4 чашки.

Ингредиенты:

• 5 чашек белого кунжута;
• 1½ стакана оливкового масла.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 C.
2. Поместите семена кунжута на застеленный пергаментом противень и запекайте в течение 5-10 минут, часто помешивая лопаткой. Избегайте подрумянивания.
3. Дайте остыть в течение 20 минут.
4. Переложите семена кунжута в кухонный комбайн и добавьте масло. Измельчайте в течение 2 минут.
5. Проверить согласованность. Цель — густая, но жидкая текстура. Добавляйте масло или семена кунжута до желаемого результата.

Тахини хранится в холодильнике в плотно закрытой таре до 3 месяцев.

Чем заменить в рецептах

Если в рецепте требуются семена кунжута, а у вас их нет под рукой, попробуйте заменить их альтернативами из списка ниже.

• Семена мака. У них также мало вкуса, пока их не запекают или не жарят. Это вызывает ореховые и пряные ноты, похожие на семена кунжута. Оба используются в хлебе, пирожных и конфетах. В качестве замены вам понадобится такое же количество семян мака, это подойдет для большинства рецептов.
• Семена льна. Они дают те же ореховые нотки, которые вы получаете от семян кунжута. Обратите внимание, что льняное семя необходимо мелко измельчить, так как оно трудно переваривается. Они будут различаться по текстуре и могут не подходить для всех блюд, в которых требуется кунжут. Для замены используйте соотношение 1:1.
• очищенных семечек подсолнечника. Они немного больше, чем семена кунжута, но имеют такой же мягкий ореховый вкус и добавляют блюдам хруста. Добавляйте их в десерты, выпечку или посыпайте салаты. Ядра семян подсолнечника подойдут для большинства блюд, в которых используются семена кунжута.

Семена кунжута — древняя масличная культура, которая широко используется и по сей день. Полезные свойства и противопоказания семян кунжута интересуют многих потребителей, так как этот продукт вкусный, доступный и очень полезный.

Кунжут выращивают в странах Южной Африки, Средней Азии, Дальнего Востока и Индии, и именно там он используется наиболее широко. В Европе его включают в меню средиземноморской диеты. В наших краях семена кунжута используют в основном в кулинарии для посыпки различных хлебобулочных изделий или при изготовлении халвы.

Семена кунжута. Описание продукта. Рекомендации. Отзывы. Подробнее >>

Стоит лучше узнать, чем полезны семена кунжута. На самом деле семена кунжута обладают целебным действием. Разобравшись в этом вопросе, вы увидите, что использовать семена кунжута можно не только для приготовления десертов.

Каковы преимущества семян кунжута? Многие его полезные свойства для организма мы подробно расскажем ниже. А кунжутное масло можно использовать и в медицинских целях, и в косметологии, и в кулинарии.

Чем полезны и вредны семена кунжута, как принимать, есть ли противопоказания. Для начала выделим, что содержится в семенах кунжута – состав и полезные свойства этого замечательного продукта питания. Где купить семена кунжута.

Семена кунжута польза и вред как принимать

Чем так полезны семена кунжута? Многие лечебные и полезные свойства семян кунжута обусловлены их уникальным составом. В кунжуте процент масла выше, чем во всех других семенах и колеблется от 45% до 60%.

Семена кунжута полезные свойства — состав и калорийность

Кроме масел, семена кунжута содержат много аминокислот, углеводов и 20% белков, богатых лизином, триптофаном и метионином. В одной столовой ложке семян кунжута содержится 2 грамма белка, 4 грамма жира, 1 грамм углеводов.

Семена кунжута богаты химическими веществами: калием, магнием (31 мг, 8% суточной нормы), железом, кальцием (87 мг, 9% суточной нормы) и фосфором. Содержит 4 мг меди (18% ДВ), 2 мг марганца (11% ДВ) и 1 мг тиамина (5%), что нормализует обмен веществ в организме и улучшает работу нервной системы. Все эти микроэлементы способствуют улучшению здоровья при употреблении семян кунжута.

Семена также содержат мощный антиоксидант сезамин и бета-ситостерол, главная польза которых заключается в снижении уровня плохого холестерина в крови и способности защищать от различных заболеваний, даже от рака. Считается, что основная польза семян кунжута заключается именно в этих жирорастворимых лигнанах и фитостеринах.

В состав семени входят полезные витамины: ретинол, токоферол, витамины группы В, витамины А, С, Е, витамин РР обеспечивает полноценную бесперебойную работу пищеварительной системы и пищеварительного тракта.

Фитиновое вещество, содержащееся в кунжуте, восстанавливает и нормализует минеральный баланс в организме, если он нарушен. Фитостерол способствует укреплению иммунитета, снижает риск инфекционных заболеваний и атеросклероза, а также помогает в борьбе с ожирением.

Энергетическая ценность одного семени кунжута составляет около 560-580 ккал, а калорийность 1 столовой ложки содержит 52 калории.

Кунжутное семя имеет полезные свойства и противопоказания благодаря своему химическому составу, имеет приятный вкус. Чтобы получить максимальную пользу от семян, их лучше есть сырыми, замоченными или слегка подогретыми, но не обжаренными.

Польза семян кунжута:

• Их употребление положительно влияет на состояние волос и ногтей, улучшает состав крови, а благодаря содержанию витамина В2 стимулируется рост человека.
• Улучшение состояния сердечно-сосудистой системы за счет огромного содержания фитостеролов в семечковых культурах. А жирорастворимые лигнаны снижают уровень холестерина в плазме крови и уменьшают его выработку печенью.
• Пополнение необходимого количества минералов.
• Обладают слабительным действием, благодаря чему организм очищается от шлаков и токсинов.
• Действие фитостерола снижает риск образования жировых бляшек на стенках вен и капилляров и возникновения атеросклероза.
• Нормализует артериальное давление.
• Улучшается работа нервной системы за счет рибофлавина и тиамина.
• Витамин РР способствует хорошей работе желудочно-кишечного тракта.
• Помощь в похудении. Бетацитостерин, входящий в состав семян кунжута, в организме и лигнаны повышают активность печеночных ферментов, расщепляющих жирные кислоты. Кроме того, семена кунжута богаты белком, а полезные перекусы семенами помогают снизить аппетит и предотвратить переедание. Эти свойства способствуют похудению.
• Профилактика рака. Семена кунжута содержат лигнаны, образующие соединения энтеродиола и энтеролактона, обладающие антиканцерогенной активностью.

Семена кунжута, полезные свойства и противопоказания которых были известны много веков назад, древние знахари использовали их для лечения инфекционных заболеваний, а также для облегчения дыхания при астме и заболеваниях легких.

Кроме того, известна польза сырых семян кунжута для лечения и профилактики заболеваний почек, печени, поджелудочной и щитовидной желез, онкологических заболеваний.

Семена кунжута бывают разных цветов — белого, золотистого, бежевого, коричневого и черного. Чаще всего кунжут можно купить белого цвета. В наших краях, в Европе и Америке, чаще встречается именно белый кунжут.

Семена черного кунжута сложнее купить и они дороже по цене. Черный тмин чаще встречается в Китае и Юго-Восточной Азии. У него более выраженный вкус и аромат, но полезные свойства белых и черных семян практически одинаковы. Поэтому за более редкими и дорогими черными семенами гнаться особо не нужно.

Семена черного кунжута полезные свойства и противопоказания

Семена черного кунжута отличаются от белых следующими свойствами:

1. Семена черного кунжута продаются с темной шелухой, тогда как белые семена уже очищены от кожуры.
2. Вкус семян черного кунжута слегка горьковатый, а семена белого кунжута имеют более мягкий ореховый привкус. Масло из черного тмина более качественное, с очень богатым составом.
3. Запах черных семян более выражен и ярче, чем аромат белых семян кунжута.

Польза семян кунжута для женщин

Чем полезны семена кунжута для женщин? Кунжут помогает поддерживать женскую репродуктивную систему в хорошем состоянии. Еще в древности знахари рекомендовали женщинам ежедневно съедать по ложке сырых семян, тщательно их пережевывая.

Польза семян кунжута для женщин после 45 лет неоценима, так как кунжут содержит фитоэстрогены и является аналогом женских гормонов, восполнение которых очень важно в период менопаузы.

Молодые кормящие матери могут сохранить свою грудь здоровой и снизить риск заболеваний молочных желез. Употребляя ежедневно по 50 граммов семян, женщина значительно улучшит свой гормональный фон.

Кроме того, семена кунжута обладают полезными свойствами в косметологии. Кунжутное масло снимает раздражение и шелушение кожи, помогает сделать кожу более свежей и эластичной, устраняет мелкие морщинки, увлажняет и улучшает состояние волос.

Выше мы выделили полезные свойства семян кунжута. Есть ли вред от этого продукта? Семена кунжута, польза и вред которых могут граничить друг с другом, имеют некоторые противопоказания.

кунжутное семя полезные свойства и противопоказания к употреблению семян кунжута:

• Аллергические реакции, которые могут сопровождаться приступами кашля и высыпаниями и покраснениями на коже.
• Детям в возрасте от 1 года до 5 лет следует воздержаться от употребления кунжута, так как их организм еще не в состоянии полноценно переваривать и расщеплять жиры.
• Поскольку кунжутное семя обладает свойствами повышать свертываемость крови, его частое употребление противопоказано людям с тромбозами и уже имеющим повышенную свертываемость.
• Кунжут противопоказан при наличии песка в органах мочевыделительной системы и при мочекаменной болезни.
• Слизистые стенки желудка чувствительны к семенам кунжута, поэтому чрезмерное его употребление, а также если есть семя натощак, вызывает чувство тошноты и жажды. Достаточная норма для взрослого человека – до трех маленьких ложек в день.
• Кунжутное масло снижает артериальное давление, что полезно гипертоникам. А вот гипотоникам нужно быть с ним осторожными.
• Беременным женщинам в третьем триместре нельзя употреблять семена кунжута, так как повышенное содержание кальция и других веществ может вызвать преждевременные роды.

Семена кунжута как принимать

Многие задаются вопросом, как правильно употреблять семена кунжута. На самом деле это не наркотик. Это просто продукт питания, обладающий множеством полезных свойств.

Семена кунжута как использовать — их можно использовать для приготовления различных блюд: добавления в салаты, десерты, коктейли и просто готовые блюда.

Для того чтобы кунжутное семя придало своим полезным свойствам максимум полезных свойств, подготовить его к употреблению можно следующими способами: 1. Замочить на пару часов; 2. Раздавить или измельчить; 3. Разогреть на сковороде, но не жарить; 4. Сырые семена кунжута добавляем в блюдо в самом конце приготовления.

Как употреблять семена кунжута для повышения уровня кальция

Так как семена кунжута богаты кальцием, это незаменимый продукт для укрепления костей и суставов и профилактики остеопороза. Кроме того, они помогают нарастить мышечный объем. Как принимать кунжут при нехватке кальция? Суточной нормой для насыщения организма кальцием считается около 100 граммов семечек (1475 мг кальция).

Как принимать семена кунжута при переломах. Ведь после перелома очень полезно употреблять кунжут в любом виде – сыром, в козе или халве. Для максимальной пользы при переломах костей, особенно крупных трубчатых, замочите семена кунжута в воде на 3-4 часа или на ночь.

Жареное кунжутное масло обладает слабительным действием. Он защищает от ультрафиолетовых лучей. Также масло, выжатое из семян кунжута, можно добавлять в различные кремы, эмульсии и мази. Используется для массажа и как средство для снятия макияжа. В пластыри добавляют кунжутное масло, так как оно улучшает свертываемость крови.

Как растет кунжутное семя — фото

Как растет кунжутное семя. Вообще Африка – родина кунжута. В России эту культуру выращивают в основном на юге, в Краснодарском и Ставропольском краях.

Растение вырастает до двух метров в высоту. Некоторые садоводы пытаются посадить семена кунжута на своем заднем дворе.

Итак, мы рассмотрели полезные свойства и противопоказания семян кунжута. Дополняйте свой рацион этими вкусными семечками и будьте здоровы!

Кунжут или кунжут — травянистое масличное растение, относящееся к категории однолетников. Его плоды представляют собой мелкие семена разных оттенков: от насыщенно-черного до шоколадного. Белоснежного кунжута не бывает – привычные нам белые семена – это зерна, прошедшие шелушение.

Большое количество компонентов также позволяет использовать семена в лечебно-профилактических целях.

Черный и белый кунжут: в чем разница?

На рынке представлены семена кунжута двух основных видов: белые и черные. Они отличаются не только цветом, но и вкусом и полезными свойствами.

Черный кунжут, в отличие от белого, не очищается от кожуры, что содержит огромное количество витаминов и полезных веществ. Поэтому он гораздо полезнее белого. В основном произрастает в Юго-Восточной Азии, Японии и Китае.

Из черного кунжутного масла получают высококачественное масло с насыщенным вкусом и ароматом. При этом он не забирает на себя все внимание, а лишь оттеняет другие ингредиенты в блюде. Поэтому его чаще всего используют для заправки гарниров, для соусов и маринадов.

На Востоке именно черный кунжут используют в лечебных целях, так как все основные компоненты, улучшающие состояние человека, находятся именно во внешней оболочке семени.

Белый кунжут также содержит уникальные масла, имеет приятный нейтральный вкус с тонкой ореховой ноткой. Это очищенное семя, которое через 90% случаев выступает в кулинарии как внешнее украшение десертов, суши или гарниров. Основными странами-импортерами очищенного кунжута являются Сальвадор и Мексика.

Калорийность кунжута

Практически все семена растений имеют высокую энергетическую ценность, так как в них преобладают жиры. Особенно это касается семян льна и подсолнечника – в них процент жирности может превышать 50-60% на 100 грамм. Кунжут также считается калорийным продуктом – 280-300 ккал на 50 грамм, а жирность достигает 55%.

Помимо высокой концентрации жиров, в его составе преобладают насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, отвечающие за питание и восстановление клеток.

Уникальной особенностью кунжута является наличие уникального вещества под названием сезамин, которое считается природным антиоксидантом. Предотвращает раннее старение кожи, борется со свободными радикалами, которые являются первопричиной окислительного стресса.

При выборе кунжута обращайте внимание на состояние семян, целые ли они и не склеены ли они друг с другом. Для этого лучше покупать его в герметичной упаковке. Семена не должны быть горькими и иметь странный привкус.

Что касается правил хранения, то кунжут черный в этом вопросе более неприхотлив. Он имеет более длительный срок хранения, даже если оставить его в упаковке производителя. Но лучше перелить его в стеклянную или эмалированную посуду с крышкой. Кунжут не любит влагу и солнце.

Белое (очищенное) семя обычно имеет срок годности не более нескольких месяцев, так как быстро теряет свой натуральный вкус и становится очень горьким. Чтобы этого не произошло, храните его в холодильнике. В этом случае он не потеряет своих вкусовых качеств и пользы в течение полугода.

Полезные свойства кунжута

1. В состав кунжута входит тиамин, необходимый для нормализации обменных процессов в организме и правильного функционирования нервной системы.
2. Бета-ситостерол, присутствующий в кунжуте, отвечает за снижение уровня холестерина. Он предотвращает закупорку сосудов и полезен для профилактики многих заболеваний.
3. В состав этого уникального семени входят аминокислоты, являющиеся строительным материалом для органов и систем.
4. Богат кунжутом и витамином Е, который способствует молодости кожи. Это важный витамин, отвечающий за поддержание оптимального функционирования организма. Нормализует работу женской и мужской половой системы, влияет на эндокринную и нервную системы. Как мощный антиоксидант, он защищает клетки от повреждения свободными радикалами.
5. Кунжут – отличное средство для профилактики остеопороза. В нем рекордная концентрация кальция – в 100 граммах продукта содержится 750-1150 мг минерала. Для сравнения: в 100 граммах творога — всего 125 мг кальция. Нужна организму беременных женщин, детей, пожилых людей, так как является основным строительным материалом, участвует в процессах восстановления структуры костей, волос, зубов. Для беременных его суточная дозировка не должна превышать 30 грамм.
6. Черный кунжут обогащен фосфором, йодом, магнием, железом и другими минералами, участвующими в кроветворных и иммунобиологических процессах.
7. Содержащийся в кунжуте фитоэстроген особенно полезен для женщин старше 50 лет. Считается естественной альтернативой женским гормонам, поэтому незаменим в период менопаузы.
8. Одним из полезных свойств кунжута является высокая концентрация витаминов А, С, В. Ретинол участвует в регуляции синтеза белка и необходим для нормального роста новых клеток. Без него нормальная работа иммунной системы невозможна. Витамины группы В улучшают состояние кожи и кишечника, укрепляют иммунитет и повышают сопротивляемость организма вирусным и бактериальным инфекциям.

Чтобы получить максимальную пользу от продукта, нужно правильно его есть. Вне зависимости от сорта, покупать нужно только живой кунжут, не прошедший специальной обработки. Проверить это достаточно просто – живые зерна могут прорасти.

Для этого не обязательно использовать профессиональное оборудование для проращивания. На обычную тарелку положить слегка влажную марлю, сложенную в несколько слоев. Сверху насыпать 1 столовую ложку семян кунжута и накрыть такой же чуть влажной марлей.

Уберите тарелку с кунжутом на несколько дней в темное место, куда не попадают солнечные лучи (в кухонный шкаф или духовку). Если в течение 2-3 дней из семян начинают появляться первые ростки, то это натуральный, безопасный для употребления кунжут.

Семена кунжута лучше всего усваиваются в слегка подогретом и замоченном состоянии. Жареная семечка уже лишена каких-либо полезных свойств, и скорее просто улучшит вкус блюда, чем восполнит витаминный или минеральный дефицит организма.

Кунжут следует жевать медленно и стараться без необходимости не подвергать его сильной термической обработке. Исходя из этих соображений, диетологи рекомендуют предварительно замачивать семена в воде – так за них будет намного легче переживать. Для этих целей не нужно брать слишком много жидкости – на 1 полную чайную ложку семян кунжута возьмите 100 мл воды.

Оптимальное количество семян кунжута для взрослого человека – до 3 чайных ложек в день. Не используйте продукт утром и на голодный желудок. Это может спровоцировать приступ тошноты и сильную жажду.

Кунжут служит прекрасной заправкой к салатам и мясу, им украшают маффины и добавляют в тесто. В восточной кухне его можно встретить в составе особых десертов, таких как козинаки или халва.

Уникальные свойства кунжутного масла

Масло, полученное из семян кунжута, также считается невероятно полезным для организма. Используется в медицинских целях, косметологии и как альтернатива традиционным пищевым маслам.

Клинически доказана его эффективность в качестве детоксикационного и слабительного средства. Увлажняет слизистую оболочку кишечника, косвенно улучшая его перистальтику.

Масло на основе кунжута – доступное средство для ухода за увядающей кожей любой женщины. Он отлично справляется с мелкими морщинками, восстанавливает тонус, увлажняет и питает эпителий. Входящие в его состав уникальные вещества снимают покраснения и выравнивают цвет лица.

Конечно, как и любое другое масло, оно будет иметь эффект грязных волос. Чтобы от него избавиться, нужно подобрать оптимальное количество и промыть волосы шампунем после процедур.

Многие производители используют органическое кунжутное масло для обогащения продуктов для загара, поскольку оно не устойчиво к ультрафиолетовому излучению.

Кунжут – широко распространенный продукт, который станет хорошим дополнением к любому блюду. Им можно посыпать отварной рис, мясо и салаты – это обогатит их вкус. Благодаря своей питательной ценности семена кунжута могут стать основным ингредиентом вегетарианской кухни.

Семена кунжута очень полезны для репродуктивной системы, особенно для женщин.

Если соединить семена кунжута, льна и мака, то можно получить мощный афродизиак, который, кстати, отлично действует как на женщин, так и на мужчин.

В Средние века у представительниц прекрасной половины человечества семена кунжута пользовались большим спросом – многие женщины, заботящиеся о своем здоровье, каждый день утром жевали по чайной ложке семян кунжута.

В те времена считалось, что кунжут очень полезен для женской репродуктивной системы. Однако семена кунжута могут усиливать отток крови во время менструации, поэтому беременным женщинам следует очень осторожно употреблять семена кунжута или любые его производные.

Высокая концентрация кальция, содержащегося в кунжуте, способствует формированию скелета будущего ребенка, но чрезмерное увлечение этим продуктом может привести к выкидышу.

Применение семян в лечебных целях

Кунжут используется в традиционной и народной медицине

Кунжут широко применяется как средство народной медицины наружно и внутрь. Он используется сам по себе или как компонент рецепта.

Продукты на основе семян кунжута полезно употреблять для усиления защитных свойств организма. В чистом виде их рекомендуют принимать при заболеваниях сердца и сосудов (ишемии, аритмии, гипертонии, анемии).

Семена благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт при кишечной непроходимости, язвенной болезни желудка, гастритах, гельминтозах.

Кунжут также показан для лечения астмы, простудных заболеваний дыхательных путей (в т.ч. ОРЗ и ОРВИ). Масло из зерен применяют наружно для заживления ран и устранения шелушения и раздражения.

Народные рецепты

От болезней сердечно-сосудистой системы

1. При нарушении свертываемости крови рекомендуется принимать кунжутное масло 3 раза в день по 1 ст. л. до еды.
2. Для укрепления сердца в ежедневные блюда добавляют семена кунжута.

Для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта

1. От расстройства желудка поможет простой рецепт. Растворите 1 ч. л. меда на 200 мл кипяченой воды комнатной температуры. Туда же добавьте 1-2 ч.л. семян кунжута, перемолотых в блендере или кофемолке. Пить небольшими порциями до прекращения диареи.
2. При болях в желудке, коликах в кишечнике и спазмах принимать по 1 ст. л. семян натощак 1-3 раза в день.

При проблемах с опорно-двигательным аппаратом

1. При ревматизме и болях в суставах кунжутное масло немного подогреть (до температуры тела человека). Втирайте средство массажными движениями.
2. При невралгиях семена обжаривают на сковороде и перемалывают в порошок в ступке или кофемолке. Принимать по 1 ст. л. небольшими порциями, запивая чистой водой.

Для женского здоровья

1. При мастите в комплексном лечении применяют компрессы. Сложенную в несколько раз марлю или бинт пропитывают кунжутным маслом и прикладывают к груди.
2. После 45 лет для женского здоровья показано употребление семян кунжута в любом виде. Содержащиеся в них фитоэстрогены улучшают самочувствие, минимизируют появление «приливов» и укрепляют нервную систему.

При недостатке кальция

Дефицит кальция можно восполнить не только витаминами. С этой задачей прекрасно справится кунжутное масло, которое необходимо принимать по 1 ст. л. один раз в день (желательно утром).

В качестве профилактического средства

Для укрепления иммунитета полезно принимать по 1 ч. л. натощак утром каждый день.

С целью профилактики и поддержания общего состояния здоровья в рацион вводят кунжутную муку. Добавьте 1-2 ст. л. продукт при приготовлении каш и гарниров.

Приправа приготовлена ​​на основе семян кунжута — гомасио . Эффективно очищает организм, имеет приятный запах и вкус. Гомасио – это и лекарство, и ароматная приправа к блюдам. Приготовьте его так:

1. На одну чайную ложку соли (лучше морской) возьмите 18 ч. л. семена кунжута.
2. Отдельно соль прокаливают в течение трех минут и крупу — на медленном огне в течение 2 минут.
3. Растолочь соль в ступке, затем добавить в нее семена кунжута. Перетирайте все до тех пор, пока семена не раскроются.
4. Готовая приправа хранится не более двух недель.

Несмотря на высокую калорийность (565 ккал на 100 г), семена кунжута используют для похудения. Они нормализуют пищеварение, способствуют выведению токсинов и снижению уровня холестерина. Так как же получить максимальную отдачу от этого продукта для похудения?

Помните, что при термической обработке семена теряют большую часть питательных веществ. Поэтому при похудении следует исключить жареный кунжут. Диетологи рекомендуют готовить ее на пару. Просто залейте зерна теплой водой и дайте им настояться. После того, как они набухнут, их можно употреблять в небольших количествах, чтобы уменьшить аппетит.

Проросшие семена кунжута помогут восстановить силы в период диеты и активных тренировок. Вырастить его дома очень просто:

• Возьмите неочищенный черный кунжут, промойте его под водой и переложите в неглубокую емкость.
• Залейте их водой так, чтобы она была на 1-2 мм выше уровня зёрен. Накрыть чистой марлей и поставить на подоконник.
• Меняйте воду раз в день, пока не появятся первые всходы.
• Храните пророщенные семена в холодильнике. Принимать по 1 чайной ложке в день в течение недели.

В период диеты заменить оливковое и подсолнечное масло на кунжутное. Дополнительно можно пить «кефир» из семян кунжута. Один стакан зерен замачивают на ночь в небольшом количестве воды. На следующий день их смешивают с чистой водой (лучше кипяченой) в пропорциях 1:2. Затем полученную консистенцию процеживают через марлю или мелкое сито.

Состав переливают в стеклянную тару и накрывают чистой марлей. Кефир должен настояться 12 часов в теплом месте. Принимать по полстакана за 15 минут до еды. Можно добавить немного меда и лимонного сока.

Не забывайте, что масло также используется как наружное средство. В процессе быстрого похудения возможно образование растяжек и обвисание мягких тканей. Чтобы предотвратить их появление, ежедневно массируйте проблемные участки тела кунжутным маслом в сочетании с другими (например, персиковым или миндальным).

Кунжутное масло завоевало большую популярность в косметологии. Хорошо смягчает кожу, благодаря антибактериальным свойствам устраняет воспаления и раздражения. Масло используется для предотвращения появления морщин и предотвращения фотостарения, вызванного УФ-излучением.

Несколько советов, как применять кунжут с пользой для кожи:

1. Для заживления трещин на коже используйте состав из кунжутного масла и измельченного корня солодки в равных пропорциях. Смесь настаивается в темном месте в течение суток. Его следует процедить и смазывать поврежденную кожу.
2. Используйте кунжутное масло в качестве основы маски для лица.
3. Масло можно использовать в качестве альтернативы средствам для снятия макияжа.
4. Для поддержания тонуса увядающей кожи на кожу лица, шеи и декольте наносят подогретое масло. Немного помассировать, подержать 30 минут и снять мягкой салфеткой.

Кунжутное масло — отличное средство для здоровых волос. Он не такой тяжелый, как лопух, и обладает хорошей проникающей способностью. Используйте его для восстановления волос после окрашивания и для регулярного ухода.

Достаточно раз в неделю втирать кунжутное масло в кожу головы и наносить по всей длине волос. Накройте голову полиэтиленовой пленкой или полотенцем. Смыть теплой водой через полчаса. При сильном выпадении волос, перхоти и других заболеваниях прием повторяют 3-4 раза в неделю.

Меры предосторожности

При выборе семян кунжута обратите на них пристальное внимание. Все они должны быть одного цвета, рассыпчатыми и сухими. Вкус зерна не должен быть горьким. Неочищенный продукт можно хранить до года в темном, сухом месте. Очищенный — не более трех месяцев в тех же условиях. Продлить срок можно, поместив продукт в морозильную камеру.

Стоит помнить о высокой калорийности семян кунжута. В сочетании с сахаром в больших количествах спровоцирует быстрый набор массы. Суточная норма не должна превышать трех чайных ложек зерен или 100 г масла. Прием рекомендуется утром, поскольку в это время лучше усваивается кальций, которым так богат продукт.

Возможный вред и противопоказания

• Семена кунжута полезны не во всех случаях. Поскольку они способствуют улучшению свертываемости крови, их не следует применять больным с тромбофлебитами, тромбозами, варикозным расширением вен 3 и 4 степени.
• Не рекомендуется использовать семена кунжута при мочекаменной болезни, а также активной пептидной язве.
• Кунжут несовместим со щавелевой и аскорбиновой кислотой. Такое сочетание провоцирует образование нерастворимых соединений, вызывающих образование камней. Подробнее:
• Во время беременности и кормления грудью принимать продукт с осторожностью. Лучше проконсультироваться с врачом.
• Продукт исключен при наличии аллергии и индивидуальной непереносимости. То же ограничение распространяется на наружное использование масла. Чтобы проверить реакцию, нанесите немного масла на кожу. Если через 15 минут не будет зуда и покраснения, можно смело пользоваться.

Семена кунжута полезны в любом виде. Одной чайной ложки достаточно, чтобы восполнить дефицит важнейших для здоровья витаминов, микро- и макроэлементов.

Вы можете использовать их в виде приправ и заправок для готовых блюд. Для лечения болезней — в составе рецептов. Наружное применение продуктов из кунжута практически не ограничено.

Масличная культура кунжута появилась очень давно.

Сначала у нее были другие имена, знакомые нам сегодня по сказкам: «сезам», «симсим».

Семена кунжута таят в себе солидную пользу, правда, не все об этом знают. Содержащееся в них масло чаще используют только в трех областях: медицине, кулинарии и косметологии.

Справочник по истории

Растение впервые было замечено в Южной Африке.

Позднее его стали возделывать на Дальнем Востоке, в странах Средней Азии и Индии.

Интересно, что за рубежом кунжут нашел массовое и разнообразное применение, а в России используется только для приготовления сладких блюд:

• козинаков,
• халва с добавлением сиропа корня солодки (),
• обжарка

Им также посыпают булочки и другую выпечку.

Если бы россияне лучше знали кунжут, они использовали бы его не только в кулинарии, ведь он имеет огромную пользу для здоровья человеческого организма.

Что содержит

Одно кунжутное семя содержит много масла — половина состава. Помимо масла здесь присутствует сезамин – вещество, способное защитить от различных заболеваний, в том числе и от рака.

Сезамин снижает количество холестерина в крови . Эту миссию также выполняет бета-ситостерол, которого также много в семенах кунжута.

Полезные витамины:

• ретинол,
• токоферол,
• витамин С,
• витамины группы В,

, а также химикаты:

• железо,
• калий и кальций
• фосфор и магний.

Способствуют оздоровлению организма при употреблении семян кунжута. Семена содержат:

• лецитин,
• полезных ископаемых,
• фитин.

Последний, нормализует минеральный баланс, если он нарушен.

Фитостерол – еще одно полезное вещество в кунжуте.

Делает иммунитет устойчивым к негативным воздействиям окружающей среды, в результате человек реже болеет или вообще не болеет простудными заболеваниями.

Благодаря фитостеролу значительно снижается угроза атеросклероза. Он также помогает людям с избыточным весом.

Тиамин в составе семян кунжута нормализует обменные процессы, благотворно влияет на работу ЦНС.

Витамин РР обеспечивает хорошее пищеварение и нормальную работу желудочно-кишечного тракта. Одно кунжутное семя содержит 560-570 килокалорий.

Полезные свойства

Вкусные семена кунжута. Чтобы они оставались максимально полезными, их желательно замочить или немного подогреть.

Но если обжарить кунжут, чтобы получить ароматную приправу, можно не надеяться, что он сохранит полезные свойства:

• после такой обработки они теряются.

Действие семян положительно влияет на:

• состояние ногтей (как сделать маникюр на короткие в домашних условиях написано),
• волосы(),
• улучшить состав крови
• даже влияют на рост: действие витамина В2, которого много в семенах кунжута, ускоряет рост человека.

Кунжут богат кальцием , без которого кости и суставы будут хрупкими и ломкими. Поэтому семена растения едят, чтобы избежать остеопороза.

Бодибилдеры используют в своем рационе семена кунжута, а также семена гуараны (о полезных свойствах в спорте написано в статье), так как с их помощью можно увеличить объем мышц. В день, чтобы насытить организм кальцием, нужно съедать 100 граммов семечек.

ethnoscience

Кунжут известен как лекарство с древних времен.

Тогда знахари прописывали его больным простудой.

Сегодня область применения пряности расширилась, и ее используют для лечения астмы и пневмонии.

Кунжут приносит женскому здоровью неоценимую пользу:

• положительно влияют на мочеполовую систему и половые органы представительниц прекрасной половины человечества.

Испокон веков знахари советовали женщинам употреблять семена кунжута в сыром виде — каждый день по ложке, осторожно, разжевывая.

Для молодых мам семечки помогают сохранить здоровье молочных желез, предотвращают риск развития мастопатии.

В ежедневном меню женщины, перешагнувшей порог своего 45-летия, обязательно должен присутствовать кунжут. Он действует как аналог женских гормонов, а это так важно в период менопаузы.

Для лечения мастита Народная медицина рекомендует прикладывать к воспаленным молочным железам молотые семена кунжута, смешанные с подсолнечным маслом.

Этот рецепт должен быть согласован с лечащим врачом. .

Если употреблять семена кунжута вместе с семенами льна () и маком, он приобретает свойства афродизиака, а потому чрезвычайно полезен как для женщин, так и для мужчин.

Применение масла

Из семян кунжута выжимают полезное масло. Используется в медицинских целях — для изготовления заживляющих лейкопластырей, лечебных мазей.

Доказано, что он способствует более быстрому свертыванию крови. Также используется как слабительное:

• вместе с ним из организма выходят и вредные вещества.

Масло увлажняет кишечник при недостатке влаги в нем.

В косметических целях масло добавляют в средства для лица и тела, это:

Кунжутное масло препятствует проникновению ультрафиолетовых лучей, поэтому сегодня на основе этой пряности производят косметику для загара.

Может лечить солнечные ожоги .
Масло также используется для массажа. Женщинам нравится косметическое молочко для снятия макияжа, в состав которого входит описываемый продукт.

Кунжутное масло обогащает волосы питательными веществами и поддерживает нормальный уровень влаги в корнях.

Противопоказания и вред

Наряду с пользой семена кунжута могут причинить значительный вред здоровью некоторых людей.

Его способность улучшать свертываемость крови при употреблении семян кунжута опасна для тех, у кого уже высокая свертываемость или у кого диагностирован тромбоз (закупорка сосудов).

Не применять семена кунжута при наличии песка и камней в органах мочевыделительной системы.

Слизистые стенки желудка нежные и остро реагируют на все, что попадает в желудок. Чрезмерное употребление кунжута наносит непоправимый вред.

Именно поэтому врачи советуют есть специи только в небольших количествах.

Взрослому , если его здоровье в порядке, можно есть семена кунжута в количестве 2-3 маленьких ложек в день.

• обязательно будет чувство тошноты и захочется пить.

Как выбирать и хранить

Выбирая семена кунжута, помните следующее.

Кунжут должен быть сухим, рассыпчатым.

Хорошо, если семена продаются насыпью или хотя бы в прозрачных пакетиках.

Если кунжут имеет горький вкус , это свидетельствует о низком качестве или о том, что он поврежден.

Приобретенные семена кунжута нельзя хранить годами:

• из-за наличия в составе масла портится в ближайшие месяцы.

Необработанные и с кожурой семена полезнее и хранятся дольше.

В таком виде поместить их в герметичную тару и хранить в сухом месте, где нет высоких температур и куда не проникают солнечные лучи.

Это лучшие условия хранения. специй 3 мес.

Если семена очищены от кожуры, то хранить их нельзя:

• вкус ухудшится, а полезные свойства скоро исчезнут.

Там они лежат, не теряя своих свойств, минимум год или полгода соответственно.

Но кунжутное масло имеет более длительный срок хранения.

За много лет качество не ухудшилось, а польза осталась неизменной.

Жестких требований к хранению масла нет:

• даже помещение с высокой температурой ему не вредит.

Кунжутное масло остается полезным в течение десяти лет хранения.

Посмотрите короткое видео о пользе семян кунжута и масла для здоровья.

Эти хрустящие семена овальной формы обладают целым рядом преимуществ для здоровья. В первую очередь следует отметить профилактику диабета, сердечных заболеваний и укрепление здоровья костей, но кунжутные семена могут принести нам гораздо больше пользы. Об этом пойдет речь далее: полезные свойства семян кунжута.

Каковы преимущества семян кунжута

Хороший источник белка

Эти крошечные семена известны высоким содержанием белка. В 100 граммах семян кунжута содержится 18 граммов белка, что составляет 32% дневной нормы. Это одна из причин, почему они должны быть в рационе детей в обязательном порядке.

Предотвращает диабет

Эти семена являются источником магния, а также различных других питательных веществ. Все это вместе позволяет кунжуту снижать уровень глюкозы в крови, тем самым снижая риск развития диабета. Людям, страдающим диабетом, следует готовить.

Натуральное лечение анемии

Черные семена являются источником железа. Вот почему они стали одним из наиболее рекомендуемых домашних средств для лечения анемии, а также других проблем с дефицитом железа. Поджарьте немного семян черного кунжута и кунжутного порошка вместе с пальмовым сахаром. Сделайте из них небольшие шарики и пожуйте. Наряду с семенами пальмовый сахар также поможет повысить уровень железа.

Предотвращает сердечные заболевания

Семена кунжута помогают предотвратить атеросклеротические поражения и, следовательно, очень полезны для здоровья сердца. Сезамол, антиоксидант, присутствующий в семенах кунжута, обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают улучшить здоровье сердца. Семена кунжута богаты олеиновой кислотой, мононенасыщенной жирной кислотой, которая может снижать уровень плохого холестерина и повышать уровень хорошего холестерина в организме, тем самым предотвращая ишемическую болезнь сердца и сердечный приступ.

Противораковые свойства

Пищеварительная система

Семена кунжута полезны для пищеварительной системы и толстой кишки, поскольку они являются хорошим источником клетчатки. Клетчатка помогает нормализовать работу нашего кишечника, способствуя выведению продуктов жизнедеятельности и, таким образом, избавляя от запоров.

Облегчает симптомы ревматоидного артрита

Кунжутное семя содержит медь, минерал, обладающий множеством противовоспалительных и антиоксидантных ферментных систем. Эти системы обладают способностью уменьшать отек и боль, связанные с ревматоидным артритом. Этот минерал также укрепляет кости, кровеносные сосуды и суставы тела.

Предотвращает респираторные заболевания

Присутствие магния в семенах кунжута может снизить риск астмы и других респираторных заболеваний, связанных с сокращением дыхательных путей.

Защищает ДНК от свободных радикалов

Сезамол, антиоксидант, содержащийся в семенах и масле кунжута, помогает бороться с вредным воздействием свободных радикалов, тем самым защищая ДНК от повреждений, вызванных ими. Это также может снизить риск повреждения селезенки.

Способствует здоровью костей

Поддерживает здоровье полости рта

Кунжутное масло и его семена помогают поддерживать здоровье полости рта, удаляя зубной налет и отбеливая зубы. Регулярное полоскание горла кунжутным маслом может уменьшить количество стрептококков, присутствующих во рту и зубах.

средство от похмелья

Если утром у вас похмелье, съешьте горсть белых семян. Сезамин помогает в преодолении последствий алкоголя, повышая эффективность работы печени, очищая ее от алкоголя.

натуральный антидепрессант

Употребление этих семян более эффективно по сравнению со многими лекарствами. Спазмолитики магния и кальция регулируют работу мышц, усиливая передачу нервных импульсов. Тиамин является природным седативным средством, улучшающим работу нервной системы. Семена также содержат триптофан, аминокислоту, которая способствует секреции серотонина. Серотонин значительно уменьшает боль и регулирует структуру сна. Короче говоря, регулярное употребление семян кунжута действительно может помочь вести жизнь без стресса.

Снижает уровень холестерина

Семена черного кунжута богаты сезамином и сезамолином, группой волокон и лигнанов. Лигнаны хорошо известны своими свойствами снижать уровень холестерина. Поэтому включение этих семян в свой рацион, безусловно, может помочь избавиться от высокого уровня холестерина в крови и в то же время защитить от риска развития рака.

Полезны для беременных женщин и детей

Эти семена, богатые фолиевой кислотой, являются отличной добавкой для беременных женщин. Фолиевая кислота помогает регулировать синтез ДНК у плода и полезна для здоровья беременной матери. Черные семена помогают предотвратить анемию во время беременности, а богатые кальцием белые семена хороши для поддержания уровня кальция в этот период. Однако в начале беременности от них следует отказаться, так как семена кунжута известны своими противозачаточными свойствами.

Полезные свойства и противопоказания

Людям с аллергией на арахис, грецкие орехи и т.п. следует избегать употребления семян кунжута.

Второе предупреждение адресовано тем, кто страдает варикозным расширением вен, тромбозами и другими заболеваниями, связанными с повышенной свертываемостью крови. При таких заболеваниях не нужно полностью исключать кунжутные семечки из рациона, а нужно лишь придерживаться полезной для организма дозы – максимум 2 чайные ложки. Все это связано с тем, что вещества, содержащиеся в семенах кунжута, повышают свертываемость крови.

Как использовать

Чтобы семена принесли максимальную пользу, их необходимо употреблять в молотом виде. И здесь нет абсолютно никаких проблем, ведь есть несколько очень вкусных лакомств, в состав которых входит молотый кунжут.

Первый из них урбеч . Урбеч – блюдо кавказской кухни, которое готовят путем перемалывания между каменными жерновами. В молотые семена добавляют мед или сметану, либо просто едят с чаем. Очень вкусная штука. Продается во многих магазинах органических продуктов.

Вторая натуральная халва . Его состав практически такой же, как и у предыдущего продукта. Кунжутную халву готовят из перемолотых семян кунжута (не на жерновах, а на мельнице или кофемолке) с добавлением других семян и меда.

В-третьих, тхина – кунжутная паста . Тахини тоже делают из молотого кунжута, но добавляют в блюда с овощами и бобовыми (например, фалафель) или просто намазывают на хлеб.