Кунжут — как есть и какой выбрать? Черный или белый? Кунжут черный или белый? | О Да Еда! Вкусно!
«Сезам, откройся!» — в одной из известных легенд именно этим магическим заклинанием Али-Баба открыл сокровищницу с драгоценной добычей. Однако на кухне вам не нужны загадочные формулы, чтобы добраться до сокровищницы кунжута. Мелкие зерна — чрезвычайно универсальный продукт, который обогатит ваше ежедневное меню. Кунжут черный или белый? Не стоит ограничиваться одним видом, ведь каждый из них имеет свое применение. Можно ли есть семена кунжута в сыром виде? Развеиваем все сомнения!
Кунжут — вечный деликатес
Считается, что он был известен и культивировался человечеством еще 5000 лет назад. Он прославился как один из старейших продуктов для производства масла. Его использовали как на кухне, так и в косметике. Есть множество способов добавлять в еду мелкие зерна. Вам интересно, к чему его добавлять и можно ли есть кунжут в сыром виде? Раскрываем все секреты кунжута.
Кунжут — как есть?
Очень популярны халва и паста тахини. Между тем, семена кунжута можно смело измельчать в сыром виде, благодаря чему их ореховый вкус и аромат полностью раскрываются. К тому же они выглядят чрезвычайно декоративно. Бутерброды, супы, салаты и салаты будут выглядеть еще более аппетитно, если вы решите есть их с кунжутом.
Белый кунжут с мягким вкусом — популярная добавка к хлебу. Можно посыпать им хлеб, булочки или рогалики. С другой стороны, черный кунжут с более отчетливым характером является незаменимым дополнением к суши, обогащая каждый их глубоким вкусом.
Азиатская кухня — никуда без кунжута!
Кунжут любой: черный и белый замечательно разнообразят любое блюдо на рисовой основе. Прекрасно сочетается с рыбными блюдами и большинством видов мяса. Рекомендуется недолго обжарить семена на сухой сковороде, в воке или запечь в духовке, чтобы вкус был еще более глубоким. Тем не менее, это требует некоторого внимания и частого перемешивания, чтобы не поджечь семена кунжута.
Кунжут на наших столах — для чего использовать?
Хотя кунжут родом из Индии, он идеально подходит для домашних местных деликатесов. Смесь белого и черного кунжута можно использовать как дополнение к классическому покрытию, используемому для котлет. Прекрасно работает как дополнение к блюдам с кашами. С кунжутом они станут полноценными! Благодаря этому популярные в нашей кухне мучные блюда приобретут интригующий, более восточный характер. Хорошо сочетается с пастами, клецками и пельменями. Любите быстрые закуски в виде коктейлей и смузи? Кунжут также хорош для сочетания фруктов и овощей.
Кунжутный свод вдохновения
Вы мечтаете о завтраке как с обложки профессионального кулинарного журнала? Благодаря хрустящим рогаликам с кунжутом вы получите вкусное и фотогеничное элитное блюдо. Вкусные белые и черные семена кунжута станут вашим союзником и днем. На ужин рекомендуем стейк из тунца на гриле с кунжутом или минтай в кунжуте с рисом — оба рецепта — проверенные способы подать аппетитную рыбу.
Сочная свиная отбивная с яблоками и кунжутом — блюдо, которое покорит праздничные столы. В свою очередь , вы легко сможете приготовить салат с острой курицей, йогуртом и семенами кунжута по любому поводу. Ведь каждое блюдо может быть уникальным!
Семена кунжута, как белые, так и черные, являются важным продуктом в вегетарианской кухне. Это хрустящий элемент морковных котлет с кунжутом и тофу в панировке. Слюни текут! Жареная в кунжуте лапша позволит вам за несколько минут попасть в азиатский ресторан, не выходя из дома.
Сообщение Кунжут — как есть и какой выбрать? Черный или белый? Кунжут черный или белый? появились сначала на О Да Еда! Вкусно!.
Поделиться в социальных сетях
Вам может понравиться
Очищенный и неочищенный кунжут: сравнение семян
Очищенный и неочищенный кунжут: сравнение семян — почему выбирают неочищенный кунжутВы здесь » Продукты » Неочищенные семена кунжута против очищенных
Кунжут известен и любим благодаря своему неповторимому вкусу.
Это отличное дополнение ко всем видам выпечки и сладостей. В основном семена кунжута ассоциируется с восточной кухней и ее экзотическими блюдами. Это, вероятно, самая старая известная добавка к блюдам и одно из самых ранних известных масличных растений. Кунжут обладает не только вкусом, но и является активным ингредиентом, используемым в косметике. Используется для производства различных видов кремов, масок и косметики для волос.
Кунжутные свойства
Семена кунжута являются богатым источником ненасыщенных жирных кислот омега-6, флавоноидов и фенолов, действующих как антиоксиданты. Эти семена богаты витаминами группы В и витаминами А и Е. Они содержат много ценного растительного белка и аминокислот, необходимых при веганской диете.
Один из них – триптофан, участвующий в выработке серотонина – нейротрансмиттера, снимающего боль, регулирующего цикл сна и бодрствования. Кунжут содержит магний, фосфор, кальций, железо и калий. Употребление семян этого растения не только снижает уровень плохого холестерина, но и повышает концентрацию хорошего.
В чем разница между очищенными и неочищенными семенами кунжута?
На первый взгляд очищенный кунжут мало чем отличается от неочищенного семени. Очищенный, лишенный тонкой чешуи, кунжут почти белый. Однако, может иметь различную окраску — от светло-серого, через оттенки бежевого, коричневого, красного, до черного. Если же учитывать здоровье, то разница колоссальная.
Неочищенное кунжутное семя – это натуральный и необработанный конечный продукт самой природы. Благодаря отсутствию очистки скорлупы, семена кунжута не лишены очень ценных питательных и целебных качеств. К сожалению, это касается очищенных семян кунжута. Предполагается принцип, что чем темнее цвет семян, тем ценнее сорт и богаче оздоровительными свойствами.
Почему выбирают неочищенный кунжут?
Неочищенные семена кунжута содержат питательные вещества с доказанными противодиабетическими свойствами. Их потребление также рекомендуется людям, ослабленным и страдающим анемией, поскольку они содержат много железа.
Необработанные семена кунжута, благодаря содержащимся в них магнию и фитиновой кислоте, обладают доказанной противораковой активностью. В частности, они снижают риск возникновения опухолей и опухолей кишечника.
Большое количество клетчатки поддерживает работу пищеварительной системы и перистальтику кишечника. Медь, содержащаяся в неочищенных зернах, значительно облегчает симптомы ревматоидного артрита, значительно уменьшая боль и отек. Она также укрепляет кости, суставы и кровеносные сосуды.
Эти зерна также благотворно влияют на правильную работу дыхательной системы, предотвращая развитие астмы и других заболеваний. Сезамол и кунжутное масло, содержащиеся в них, предотвращают повреждения ДНК, кишечника и селезенки, возникающие в результате облучения. Регулярное употребление этих семян способствует отбеливанию зубов и удалению зубного камня. Это также приносит облегчение при тревоге.
Кунжутное неояищенное семя помогает печени уменьшить вредное воздействие алкоголя на организм.
Кроме того, неочищенные зерна повышают уровень энергии, питают мозг и замедляют процесс старения организма.
Как есть неочищенные семена кунжута?
Эти семена очень широко используются в домашней кулинарии. Неочищенные семена кунжута – отличное дополнение к различным видам салатов, закусок, соусов и пасты. Их также можно использовать для приготовления домашних мюсли, батончиков и выпечки, а также десертов или мороженого.
Будет отличной приправой ко многим мясным и рыбным блюдам. Трудно представить себе возможность приготовления целого ряда азиатских, индийских и турецких блюд без неочищенных семян кунжута.
Резюме: С точки зрения пищевой и оздоровительной ценности несладкий кунжут несравненно ценнее очищенного. Добираясь опять же до этих семян, лучше всего выбирать те, что не очищены от скорлупы.
кунжут масло кунжутное выбор продуктов сравнение продуктов
X
Зарегистриваться/Войти
Наверх
Аллергия на кунжут? Маркировка продуктов питания теперь должна указывать кунжут как аллерген
Маркировка аллергена кунжута на упаковках продуктов питания требуется с 1 января 2023 года.
Español
Если у вас или у кого-то из членов вашей семьи есть аллергия на кунжут, происходит важное изменение, которое поможет вам быстро определить продукты, содержащие кунжут. С 1 января 2023 года кунжут должен быть помечен как аллерген на упакованных пищевых продуктах, включая пищевые добавки.
Кунжут присоединяется к восьми другим продуктам, уже объявленным федеральным законом основными пищевыми аллергенами. Девять основных пищевых аллергенов:
- молоко
- яиц
- рыба, такая как окунь, камбала, треска
- Ракообразные моллюски, такие как крабы, омары, креветки
- древесные орехи, такие как миндаль, грецкие орехи, пекан
- арахис
- пшеница
- соевые бобы
- кунжут
Будьте осторожны во время перехода на маркировку кунжута
Несмотря на то, что требование о том, чтобы кунжут был указан на этикетке в качестве аллергена, действует с 1 января 2023 года, вы все еще можете найти в продаже пищевые продукты, в которых кунжут не указан в качестве аллергена на этикетке.
Закон, устанавливающий маркировку кунжута, не требует, чтобы пищевые продукты, которые уже находились на пути в магазин или находились на складе до 2023 года, указывали на этикетке кунжут как аллерген. Таким образом, эти пищевые продукты не нужно удалять с рынка или перемаркировать, чтобы объявить кунжут аллергеном.
Поскольку некоторые упакованные продукты могут иметь длительный срок хранения, трудно сказать, когда запасы до 2023 года будут заменены пищевыми продуктами с необходимой маркировкой. Так что действуйте с осторожностью в этот переходный период.
Также имейте в виду, что ингредиенты пищевого продукта могут быть изменены в любое время, поэтому рекомендуется проверять этикетку каждый раз при покупке пищевого продукта, даже если вы уже ели его раньше и у вас не было аллергии реакция.
Если вы хотите узнать больше об использовании кунжута в пищевых продуктах, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое отвечает за соблюдение требований к маркировке, рекомендует вам связаться с производителем или дистрибьютором, указанным на этикетке пищевого продукта.
Примеры новой маркировки кунжута
Вот как может выглядеть новая маркировка кунжута.
Название пищевого источника основного пищевого аллергена должно быть указано либо:
В скобках после названия ингредиента.
Примеры: «лецитин (соя)», «мука (пшеничная), натуральный ароматизатор (кунжут)» и «специи (кунжут)»
— ИЛИ —
Сразу после или рядом со списком ингредиентов в заявлении «Содержит».
Пример: «Содержит кунжут».
Всегда требовалось, чтобы кунжут был указан в заявлении об ингредиентах, если он был добавленным ингредиентом, за некоторыми исключениями. Это верно для любого добавленного ингредиента. Теперь, когда кунжут является основным пищевым аллергеном, FDA ожидает, что он будет конкретно указан как кунжут на этикетке, если он является частью другого ингредиента, такого как «натуральный ароматизатор» или «смесь специй».
Кроме того, если на упаковке продуктов питания указано «Содержит» и кунжут является ингредиентом, кунжут теперь должен быть включен в это заявление «Содержит».
В результате потребители будут иметь больше информации о том, какие продукты содержат кунжут в качестве ингредиента.
Требования к маркировке кунжута распространяются на упакованные пищевые продукты. Требования к маркировке аллергенов для продуктов, которые не упакованы, могут различаться, например, рогалики в продуктовой корзине или хлебобулочные изделия, выставленные на подносах. Если вас беспокоят эти продукты, вы можете попросить сотрудников магазина предоставить информацию о пищевых аллергенах.
Почему кунжут стал основным пищевым аллергеном?
Кунжут стал девятым основным пищевым аллергеном в соответствии с Законом о безопасности, лечении, образовании и исследованиях пищевой аллергии (FASTER), федеральным законом, принятым в 2021 году. Остальные восемь основных пищевых аллергенов были определены федеральным законом, принятым в 2004 году9.0003
В то время как многие виды пищевых продуктов могут вызывать аллергию, федеральные законы сосредоточены на наиболее распространенных и требуют, чтобы на этикетках пищевых продуктов указывался источник основного пищевого аллергена с использованием его общепринятого или обычного названия на этикетке.
Девять основных пищевых аллергенов вызывают большинство серьезных пищевых аллергических реакций в США
Дополнительные ресурсы
- Food Allergies, веб-страница FDA
- Есть пищевая аллергия? Прочтите этикетку, обновление для потребителей FDA
- Пищевая аллергия, NIH MedlinePlus
Маркировка пищевых продуктов и аллергии на кунжут
«Закон о безопасности, лечении, образовании и исследованиях в области пищевой аллергии (FASTER) от 2021 года » вступил в силу 1 января 2023 года. включить кунжут на этикетках пищевых продуктов и пищевых добавок. Они должны перечислить кунжут простым языком как потенциальный аллерген.
В течение первых нескольких месяцев 2023 года покупатели все еще могут найти в продаже продукты питания, в которых кунжут еще не указан в качестве аллергена. Эти продукты могли находиться на полках продуктовых магазинов или быть отправлены в продуктовые магазины до начала года.
FDA советует пациентам с аллергией на кунжут и их семьям «действовать с осторожностью» на этом переходном этапе.
Чтобы быть полностью уверенным, что продукт питания не содержит кунжута (или любого другого аллергена), FDA рекомендует вам связаться с производителем или дистрибьютором, указанным на этикетке.
Почему важно маркировать продукты, содержащие кунжут?
Кунжут часто прячут в продуктах питания. Он может представлять серьезную опасность для здоровья людей, страдающих аллергией на него. Аллергические реакции на кунжут могут быть тяжелыми и привести к анафилаксии, опасному для жизни состоянию.
«Из всех продуктов, на которые у моего сына аллергия, именно кунжут вызывает больше всего проблем — безусловно», — говорит мама, страдающая пищевой аллергией, Эрин Малавер, основатель некоммерческой организации AllergyStrong , которая предоставляет практические рекомендации и рекомендации по лечению пищевой аллергии. «Кунжут содержится во множестве различных продуктов.
Закон о маркировке пищевых аллергенов и защите прав потребителей (FALCPA) требует, чтобы основные пищевые аллергены были указаны на этикетках продуктов питания простым английским языком. К основным пищевым аллергенам относятся:
- арахис
- орехи
- соевый
- пшеница
- яйцо
- коровье молоко
- рыба
- моллюск
Благодаря Закону FASTER кунжут теперь присоединяется к списку основных пищевых аллергенов.
В связи с новыми требованиями к маркировке кунжута некоторые производители продуктов питания и рестораны добавляют кунжут в свои продукты. Говорят, что «проще и дешевле» до добавлять кунжут в пищевой продукт
Хотя это действие не является незаконным, оно, безусловно, противоречит закону FASTER. Пациентам и их семьям придется быть более бдительными при рассмотрении этикеток на продуктах питания. Они должны будут подтвердить производителям продуктов питания и ресторанам, что продукты, которые они готовят или подают, не готовятся с кунжутом.
Насколько распространена аллергия на кунжут?
Аллергия на кунжут является девятым наиболее распространенным пищевым аллергеном. По оценкам, это так же распространено, как аллергия на сою и рыбу, а также аллергия на некоторые орехи.
Приблизительно 1,5 миллиона человек в Соединенных Штатах имеют аллергию на кунжут, по данным Национального института здравоохранения
. Это распространено среди детей в США с другими пищевыми аллергиями, встречается у 17% этой группы. Тяжелые аллергические реакции на кунжут распространены среди детей. По оценкам, 20-30% детей перерастают аллергию на кунжут. Аллергия на кунжут растет в Соединенных Штатах более быстрыми темпами, чем другие виды пищевой аллергии.
Многие считают, что это связано с увеличением преобладания интернациональной кухни на американских тарелках.
Аллергия на кунжут с годами увеличилась отчасти из-за растущего числа продуктов, содержащих семена кунжута и кунжутное масло. К ним относятся:
- пищевые продукты
- косметика
- лосьоны
- фармацевтические изделия
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) недавно обнаружило, что 25% тяжелых аллергических реакций на кунжут были вызваны продуктами, которые
Как прочитать этикетку об аллергии на кунжут?
Если у вас диагностирована аллергия на кунжут, важно сохранять бдительность. Избегайте продуктов, содержащих ингредиенты кунжута, или продуктов, которые могут содержать следы кунжута.
Некоторые ингредиенты, на которые следует обратить внимание:
- bene, bene seed, benniseed
- джинджилли, джинджилли масло
- сезамол, сезамолина, кунжут индикум
- сим
- тахини
- до
- растительное масло
- натуральный ароматизатор
- специи
- приправа
Хитрость аллергии на кунжут заключается в том, что кунжут может быть указан под разными названиями, включая общие термины, такие как «ароматизатор», «специи» и «приправа». Каждый из этих терминов может означать, что кунжут спрятан в еде.
Следы кунжута могут присутствовать, когда пищевой продукт производится на оборудовании, используемом совместно с другими продуктами, содержащими кунжут. Будет по-прежнему важно звонить производителям продуктов питания, чтобы определить, производится ли продукт на общем оборудовании и может ли он содержать кунжут, не указанный на этикетке.
Следы кунжута могут присутствовать, если вы видите рекомендательное заявление (также известное как предупреждение) для кунжута на упаковке. Одним из примеров является «может содержать кунжут», хотя есть много других вариантов. Проконсультируйтесь со своим аллергологом, чтобы определить, следует ли вам избегать продуктов с рекомендациями по кунжуту. Рекомендации могут варьироваться в зависимости от конкретного аллергена и человека с пищевой аллергией.
Какие продукты следует избегать при аллергии на кунжут?
Кунжут обычно используется в ближневосточной, индийской и азиатской кухнях; он также предлагает белок в вегетарианских блюдах. Кунжут можно найти в:
- заправка для салата
- хумус
- маринады
- суши
- некоторые злаки, такие как гранола и мюсли
- батончики мюсли
- в качестве ингредиента (не только) булочек для гамбургеров и хлебобулочных изделий
- косметических средств, таких как бальзамы для губ и лосьоны.
Каковы симптомы аллергии на кунжут?
Аллергические реакции на кунжут могут быть тяжелыми. Симптомы могут включать:
- крапивница
- затрудненное дыхание
- опухоль в горле
- рвота
- анафилаксия
Люди, у которых диагностирована тяжелая аллергия на кунжут, должны всегда иметь при себе два автоинъектора адреналина на случай случайного воздействия.
Теперь, когда Закон FASTER стал законом, что дальше?
Закон FASTER вступит в силу 1 января 2023 года. Именно тогда производители продуктов питания будут обязаны указывать кунжут на этикетках продуктов питания и перечислять его простым языком как потенциальный аллерген.
В период до 1 января 2023 года Министерство здравоохранения и социальных служб США должно провести тщательный анализ политики профилактики пищевой аллергии, вариантов лечения и исследований.