Корень дайкона полезные свойства: Дайкон — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

польза и вред, калорийность, вкусные рецепты

Белый корнеплод под загадочным названием «дайкон» входит в ежедневный рацион людей, живущих в странах Азии. В чем его польза, вред и что можно приготовить из сладкого редиса – разбираемся в этой статье

Дайкон, также известный как белый редис, японский редис, китайский редис, зимний редис или лобо, очень популярен в блюдах азиатских кухнях. Этот вкусный и полезный овощ с виду напоминает большую и объемную морковь белого цвета. Он имеет ряд преимуществ, однако может преподнести и неприятные сюрпризы для тех, кто не знает, как его употреблять. Поэтому давай разберемся, что собой представляет дайкон, польза и вред которого должны быть тщательно изучены перед тем, как он попадет к тебе на стол.

Что такое дайкон?

Как ты уже поняла, дайкон является разновидностью редиса. В сыром виде он имеет сладковатый и слегка пряный, но не горький вкус, так как в нем отсутствуют горчичные масла.

Зелень же, наоборот, очень острая, однако при приготовлении становится более нежной. Дайкон мягче обычной красной редьки, но при этом очень хрустящий и сочный. Запах, как правило, зависит от сорта корнеплода, причем некоторые разновидности имеют более ярко выраженный аромат.

Дайкон считается зимним редисом, ведь он растет медленнее, чем весенние сорта. Его высевают в середине-конце лета и собирают в прохладную погоду. Помимо пищи дайкон также применяется в наружном лечении и косметологии.

Преимущества дайкона

Этот овощ ценится за витаминный состав, насыщенность макро- и микроэлементами, что в совокупности и составляет полезные свойства дайкона. Японская редька содержит практически полный букет минералов, необходимых для отличного иммунитета. В его составе есть калий, фосфор, кальций, натрий, медь, железо, цинк, марганец, хлор, сера. Многие из этих элементов работают на клеточном уровне, способствуя общему здоровью.

Кроме этого, польза дайкона в том, что он помогает лучше усваивать продукты с большим количеством крахмала, сдерживает развитие бактерий, чистит организм от шлаков, а при регулярном употреблении выводит ненужную жидкость и вредный холестерин.

Он также является хорошим источником йода, витаминов группы В, а витамина С в нем аж 30 мг на 100 г, что составляет 27% от рекомендуемой суточной нормы. Дайкон также содержит активный фермент мирозиназа, который может помочь предотвратить некоторые формы рака.

При полном отсутствии жиров калорийность дайкона очень низкая, всего 18-21 ккал на 100 грамм, что позволяет считать его диетическим продуктом.

Вред дайкона

Каким бы полезным ни был этот овощ, у него есть свои противопоказания. Прежде всего данный корнеплод не рекомендован людям с заболеваниями ЖКТ, так как большое количество клетчатки затрудняет пищеварение, оказывая дополнительную нагрузку на желудок и кишечник.

Категорически нельзя употреблять дайкон при гастрите, язве, подагре, нарушенном обмене веществ. Вред японского редиса при чрезмерном употреблении проявляется в виде метеоризма, несварения желудка.

Как употреблять дайкон?

Дайкон можно есть как в сыром, так и вареном или тушенном виде. Как правило, перед употреблением его очищают, но это необязательно, ведь шкурка белого редиса вполне съедобна. Корень дайкона можно нарезать тонкими ломтиками для гарнира или приготовления хрустящих и пряных маринадов, измельчать для салатов, тереть на терке для бутербродов или использовать в ряде супов, тушеных блюд и соленой выпечке.

Его зелень также можно добавлять в различные холодные и горячие блюда. А свежие побеги дайкона (каиварэ) являются популярным гарниром для салатов, овощных роллов и суши.

Простые и вкусные рецепты с дайконом

Овощной боул с тофу и дайконом

Отличный вариант завтрака или здорового перекуса для веганов и не только – боул со свежими овощами, зеленью и авокадо.

Тебе понадобится:

Для начинки:

• 200 г очень твердого сыра тофу
• 1 крупный дайкон
• 1 средний огурец
• 1 средняя морковь
• 2 красные редиски
• ½ авокадо
• ¼ чашка кинзы
• 1 лук-шалот
• 2 ст. л. обжаренных орехов кешью
• оливковое масло
• морская соль
• дольки лайма и листья мяты для сервировки

Для заправки:

• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 маленьких зубчика чеснока
• 4 ч. л. свежего сока лайма
• 4 ч. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. тростникового сахара (можно заменить сиропом клена или агавы)
• ¼ стакан воды
• 1½ ст. л. масла из орехов кешью (или арахисового)

Приготовление:

1. Разогрей духовку до 200°C. Застели противень пергаментной бумагой и выложи нарезанный крупными кубиками тофу. Сбрызни небольшим количеством оливкового масла и присыпь щедрой щепотки соли. Выпекай в течение 15-17 минут до образования золотистого цвета по краям. Вынь из духовки и дай остыть.
2. Сделай заправку. В небольшой миске смешай соевый соус, измельченный чеснок, сок лайма, рисовый уксус, сахар и воду. Затем добавь масло кешью и хорошо перемешай. Приправь по вкусу и отложи в сторону.
3. С помощью спирализатора нарежь дайкон и огурец на тонкую «лапшу», а морковь – тонкими ломтиками.
4. Далее сформируй боул: выложи овощную «лапшу» из дайкона и огурца, морковные ленты, кусочки обычной редьки, нарезанный кубиками авокадо, кинзу, лук-шалот, тофу и кешью.
5. Подавай боул с соусом из масла кешью, украсив блюдо листьями мяты и дольками лайма.

Говяжий суп с дайконом

Этот традиционный суп азиатской кухни очень прост в приготовлении и требует минимальный набор ингредиентов.

Тебе понадобится:

• 400 г говядины
• 1 большой дайкон
• сухие гребешки (по желанию)
• лук-порей по вкусу
• свежая петрушка или кинза для гарнира
• соль

Приготовление:

1. В большой кастрюле отвари мясо до полуготовности.
2. Промой и очисти белый редис, нарежь крупными кусками.
3. Измельчи лук и зелень.
4. Добавь все ингредиенты (кроме зелени) в мясной бульон, посоли по вкусу и добавь любимые специи. Доведи до готовности, как обычный суп. Готовое блюдо присыпь кинзой или укрась петрушкой и подавай к столу горячим.

Острый салат с дайконом

Если любишь остренькое, попробуй приготовить этот вкусный салат из моркови и дайкона с простой заправкой из кунжутного масла.

Тебе понадобится:

• 1 дайкон среднего размера
• 1 морковь
• 1-2 тайских перца чили (можно заменить рубленым зеленым луком)
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. кунжутного масла
• горсть жареного кунжута

Приготовление:

1. Очисти хорошо вымытый белый редис и морковь от кожуры и нарежь на тонкие «спагетти» с помощью спиральной овощерезки.
2. Переложи их в глубокую ёмкость для салата, посыпь нарезанным тайским перцем чили (или измельченным зеленым луком для менее острой версии).
3. Добавь сахар, рисовый уксус, кунжутное масло и семена кунжута по вкусу, хорошо перемешай и перед употреблением дай настояться 10 минут, чтобы салат впитал вкус.

Приятного аппетита!

Редька японская (дайкон) — Полезные и опасные свойства редьки японской (дайкона)

Дайкон имеет более крупные, чем у редьки, корнеплоды — от 2 до 4 кг. Они обладают высокими вкусовыми качествами: более сочные, нежные, без острого редечного вкуса, прекрасно хранятся всю зиму. Их можно использовать в пищу в свежем, вареном и соленом видах.

В Японии дайкон является одним из основных овощных культур, а у нас он появился в конце прошлого века. Дайкон в переводе с японского языка означает “большой корень” за свои габариты. Отдельные корнеплоды дайкона достигают веса более 20кг.

Полезные свойства редьки японской (дайкона)

Дайкон содержит много солей кальция, выводящих лишнюю воду из организма, шлаки. Также присутствуют соли магния, железа, фосфора, клетчатка, пектиновые вещества. В незначительных количествах он содержит все витамины группы В и витамин С, в большом количестве бета-каротин, который укрепляет иммунитет.

Из всех овощных растений только редька, дайкон и хрен способны очищать печень и почки, растворять камни. В отличие от редьки и хрена, которые содержат очень много горчичных масел, придающих вкусу этих овощей горечь и возбуждающих сердечную деятельность, дайкон лишен этих недостатков. Поэтому для людей пожилого возраста, страдающих заболеваниями почек и печени, дайкон словно создан самой природой для лечения подобных недугов.

В дайконе в большом количестве имеются фитонциды, губительно действующие на микробов и защищающие людей от инфекционных заболеваний. Корень содержит специфические белковые вещества, сдерживающие рост бактерий. Дайкон используют при простуде, в качестве бактерицидного, антисептического и лечебного средства при заболеваниях желчного пузыря и печени, для улучшения работы кишечника.

Дайкон обладает антисептическими свойствами, замедляет размножение бактерий, благодаря содержащемуся в нем лизоциму.

Дайкон может широко использоваться при профилактическом лечении больных сахарным диабетом и при облучении. Есть мнение, что дайкон способен выводить радиацию, если его есть сырым.

Дайкон полезен для профилактики и лечения атеросклероза, различных сердечно-сосудистых заболеваний, так как выводят из организма избыточный холестерин. Лечебный эффект проявляется при длительном потреблении дайкона.

Дайкон повышает аппетит, выводит шлаки, укрепляет волосы, ускоряет заживление гнойных ран, помогает избавиться от веснушек. Наружно редьку можно принимать в виде компрессов, примочек, растираний.

Опасные свойства редьки японской (дайкона)

Не рекомендуется злоупотреблять этими овощами, особенно тем, кто перешел пятидесятилетний рубеж.

Дайкон противопоказан при таких болезнях, как язва, гиперацидный гастрит, поражения почек и печени, подагра.

Употребление большого количества этого корнеплода вызывает метеоризм.

Если у вас есть нарушения обмена веществ, то лучше перед употреблением дайкона проконсультироваться с доктором.

Если Вы хотите узнать как приготовить вкусный и полезный салат из моркови и дайкона, Вы должны обязательно посмотреть это видео

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других овощей:

Корень дайкона — что это такое, фото, рецепты

28 марта 2016 7553

Редис и редька – овощи, которые были популярны среди населения Древней Руси. Редис ценили за его скороспелость, редьку – за уникальные целебные свойства, которые помогали вылечить простуду.

Сегодня эти овощи также пользуются спросом. Время не стоит на месте, чтобы привлечь покупателей, продавцы предлагают попробовать дальних родственников этих овощей, прибывших из Азии: китайскую лобу и японский дайкон. Если первый овощ считается экзотическим, то второй прочно вошёл в нашу жизнь. Найти его в продаже очень легко.

Дайкон − что это такое, его вид, вкусовые и полезные свойства

Дайкон – корнеплод семейства крестоцветных, его вес составляет 2-5 килограмм. В сравнении со своими собратьями, овощ отличается ценными вкусовыми качествами. Его мякоть сочнее, нежнее. Она лишена характерной для редьки и редиса горчинки.

Овощ отличается более высокой урожайностью, длительным сроком хранения. Его можно есть в сыром, варенном, маринованном виде. Некоторые сорта обладают съедобными листьями. Всё это позволяет объяснить популярность корнеплода.

Дайкон полезен для здоровья человека, если не превышать рекомендуемую норму его употребления. Содержащиеся в нём соли кальция способствуют выведению из организма излишней жидкости. У корнеплода есть способность растворять камни.

Содержащиеся в его составе фитонциды помогают организму бороться с инфекционными заболеваниями. Изородановая кислота, также входящая в состав продукта, позволяет противостоять злокачественным новообразованиям. Благодаря лизоциму японская редька обладает ярко выраженными антисептическими свойствами и препятствует размножению бактерий.

Корнеплод отличается низкой калорийностью, поэтому отлично подойдёт тем, кто следит за своим весом. В больших количествах он содержит витамин С, витамин В9, витамин Н, калий, фосфор, медь.

Вред и противопоказания к употреблению корня дайкона

К сожалению, дайкон подойдёт не всем людям. Его не советуют употреблять в пищу лицам старшее пятидесяти лет, поскольку содержащаяся в его составе клетчатка в больших количествах сильно нагружает пищеварительную систему.

Противопоказаниями к потреблению японской редьки являются:

1. Язвенная болезнь;
2. Хронический гастрит;
3. Заболевания почек, печени;
4. Подагра.

При подозрении на наличие одной из этих болезней нужно обратиться к специалисту до начала употребления дайкона в пищу. В противном случае есть риск нанесения здоровью ощутимого вреда.

Выращивание и применение

Корнеплод очень популярен на родине. Он входит в каждодневный рацион значительной части японского населения. Японцы употребляют ежедневно около 300 грамм овощей, из них на дайкон приходится пятая часть.

Выращивать японскую редьку в российских условиях вполне возможно. Высаживать растение можно с мая по август. Самым удачным временем для посадки считается июнь − июль, поскольку в это время года урожайность корнеплода будет значительно выше. Перед посадкой обязательно вносить в почву органические удобрения. В кислую почву еще рекомендуется вносить известь.

Поливать овощ следует регулярно, 3-5 раз в неделю. Количество поливов зависит от погоды. Первые всходы появляются через неделю после посадки. Собирать урожай можно через 40-70 дней в зависимости от сорта.

Уборку урожая не следует проводить во влажную погоду, поскольку есть вероятность сломать длинный корень. Затем корнеплод нужно очистить от земли, упаковать в пакеты или деревянные ящики и разместить в холодильнике или подвале, где температура держится в диапазоне 0-5 °С.

Многие садоводы, пытавшиеся вырастить дайкон самостоятельно, терпели неудачу, поскольку овощ быстро уходил в стрелку. Связано это с реакцией корнеплода на продолжительность светового дня. При длинном световом дне (15-17 часов) формирование цветков и плодов ускоряется, а рост корнеплодов замедляется.

При 13-15 часовом световом дне процесс формирования корней овоща идёт значительно быстрее. Важно учитывать и температуру воздуха. В тёплые летние дни растение уходит в стрелку реже, чем в прохладную весеннюю погоду.

Применение корнеплода велико. Его можно кушать в сыром виде отдельно или в составе салатов. Термическая обработка (варение, тушение) не влияет на вкус и сохранность содержащихся в продукте полезных веществ. Подойдёт овощ и для маринования и консервирования.

Дайкон часто используют для художественной резьбы по овощам. Любители карвинга делают из его мякоти розы, лотосы и ромашки.

Рецепты с дайконом

Низкокалорийный салат

Ингредиенты	Количество
Дайкон —	200 г
Морковь —	200 г
Сметана —	2 столовые ложки
Соль —	по вкусу
Время приготовления: 20 минут	org/NutritionInformation»> Калорийность на 100 грамм: 46 Ккал

Способ приготовления:

Почистить японскую редьку и морковь и нашинковать соломкой;

Посолить овощи и добавить сметану;

Оставить настояться на протяжении четверти часа.

Салат с дайконом и сыром

Для приготовления понадобится:

• Дайкон – 250 гр.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Сыр твёрдых сортов – 300 гр.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Петрушка или укроп – 30 гр.;
• Сметана – 100 гр.;
• Соль;
• Перец чёрный молотый.

Как приготовить блюдо:

1. Отварить яйца. Отделить белки от желтков и раздельно натереть на тёрке;
2. Крупно натереть сыр;
3. Нарезать японскую редьку соломкой;
4. Раздавить чеснок и перемешать со сметаной. Посолить и поперчить готовую заправку;
5. Взять большую тарелку. Выложить яичный белок по кругу, оставив в центре немного места;
6. По внешнему радиусу круга выкладывать по очереди сыр и дайкон;
7. В центр круга положить 3 столовые ложки заправки и присыпать яичным желтком.

Дополнительная информация:

Таблица калорийности
	белки	жиры	углеводы	ккал
Итого	102.9	115.7	16.2	1517.5
На 100 грамм продукта	12.7	14.3	2	187.5

Овощной салат

Для приготовления понадобится:

• Дайкон – 200 гр.;
• Зелёный горошек – 150 гр.;
• Морковь – 150 гр.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Сливочное масло – 100 гр.;
• Сушёный укроп – 20 гр.;
• Перец чёрный молотый;
• Горчица – 20 гр.;
• Соль и сахар.

Способ приготовления:

1. Нарезать японскую редьку и морковь на кусочки размером около 2 сантиметров;
2. Отварить овощи, вынуть из кастрюли и дать стечь воде;
3. Нарезать лук тонкими кольцами и обжарить на сливочном масле. Добавить к нему остальные овощи, зелень и специи;
4. Обжаривать в течение одной минуты и переложить на тарелку;
5. Заправить салат горчицей, солью и сахаром.

Дополнительная информация:

Таблица калорийности
	белки	жиры	углеводы	ккал
Итого	16.6	91.1	58.9	1121.1
На 100 грамм продукта	2.1	11.5	7.4	141.1

Немного советов

Многие хозяйки задаются вопросом, как выбрать хороший корнеплод.

• При покупке необходимо в первую очередь рассмотреть кожуру на предмет её целостности. Если на овоще есть гнилые пятна, вмятины и трещины, то его брать не следует. Важно, чтобы кожура слегка блестела;
• Стоит обратить внимание и на размер корнеплода. Если он превышает 25−30 сантиметров, то есть риск приобрести сухой и перезрелый овощ;
• Ботва у свежего овоща должна быть сочного зелёного цвета. Влажная и однородная мякоть на срезе свидетельствует о надлежащем качестве продукта;
• Длительно хранить в холодильнике этот овощ не стоит, поскольку он быстро сохнет. Для длительного хранения подойдут поздние сорта.

Дайкон – известное в народной медицине средство.

• При сильной аритмии рекомендуется нарезать японскую редьку дольками, засыпать сахаром и оставить, пока не начнёт выделяться сок. Применять его следует по одной ложке до еды трижды в сутки. Этот рецепт также подойдёт кормящим женщинам в период лактации;
• Если человек страдает от ревматизма и радикулита, облегчит его боль смесь из тёртого дайкона, мёда и водки в соотношении 3:2:1. Смесь необходимо прикладывать в местах, где сильнее боль;
• Стакан свежевыжатого сока станет прекрасным помощником при бессоннице;
• Применяют корнеплод и в косметических целях. Его сок позволяет избавиться от веснушек, пигментации и прыщей, хорошо отбеливает кожу.

Из японской редьки возможно приготовить множество замечательных блюд. Этот овощ можно купить во многих продуктовых магазинах или вырастить самостоятельно на даче. Корнеплод в умеренных количествах полезен для человека, ведь он обладает ценными питательными веществами. Низкая калорийность продукта является причиной его популярности среди худеющих людей.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Дайкон (японская редька) — калорийность, полезные свойства и вред

Калорийность: 21 кКал.

Энергетическая ценность продукта Дайкон:
Белки: 1.2 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 4.1 г.

Описание

Дайкон – разновидность редьки, которую еще называют белый редис или же китайская редька. В переводе на русский язык это слово означает «большой корень». Взрослый корнеплод может достигать в длину до 60 см (см. фото), при этом вес его составляет примерно полкилограмма. Есть и рекордсмены, которые достигают в весе до 2-х кг.

Впервые о дикорастущем дайконе узнали в Восточной Азии. Японцы окультурили и вывели огромное количество сортов этого растения, которые отличаются и формой, и размером. На сегодняшний день дайкон распространен во многих странах и уже не считается экзотикой.

Выделяется этот корнеплод своей способностью противостоять воздействию солей тяжелых металлов, а значит он их попросту не накапливает, как другие корнеплоды, например, морковь или картофель.

Полезные свойства

Такой корнеплод обладает многими полезными свойствами. Например, дайкон имеет антисептическое и бактерицидное действие, что дает этому овощу возможность бороться с простудными и инфекционными болезнями. Поскольку корнеплод практически не содержит горчичные масла и гликозиды, он не возбуждает излишнюю деятельность сердца. Достаточно часто используют дайкон, чтобы бороться с атеросклерозом и ревматизмом.

Благодаря содержанию пектинов и клетчатки дайкон способствует быстрому усвоению пищи и улучшению пищеварения в целом. Корнеплод относится к низкокалорийным продуктам, что дает возможность применять его во время похудения. К тому же доказано, что это растение обладает способностью помогать переваривать крахмалистые продукты.

Магний, содержащийся в корнеплодах, улучшает состояние нервной системы.

Если сделать из дайкона кашицу, ее можно будет применять для быстрого заживления ран, а также для борьбы с грибком и пролежнями.

Использование в кулинарии

В сравнении с близкими собратьями – редькой и редисом, дайкон обладает более мягким вкусом, что дает возможность использовать его в кулинарии для приготовления различных блюд. Молодые корнеплоды можно использовать в пищу в сыром виде в салатах или же просто отдельно с каким-либо соусом. Также дайкон можно сушить, а после измельчать и использовать в качестве специи.

В странах Азии дайкон готовят совершенно разными способами. К примеру, его обжаривают в кляре и подают к мясным или рыбным блюдам, используют корнеплод также в качества начинки для выпечки и др. Кроме этого, дайкон маринуют, тушат, отваривают, засаливают и запекают.

Корнеплод прекрасно сочетается с разнообразными продуктами: мясом, морепродуктами, рыбой, соусами, другими овощами и даже фруктами.

Помимо самих корнеплодов в пищу можно использовать побеги и листья. Поскольку они не хранятся долгое время, попробовать их можно, только выращивая растение на своем участке.

Польза дайкона и лечение

Польза дайкона для организма человека не подвергается сомнению, ведь этот корнеплод содержит богатейший комплекс витаминов и минералов, а потому он очень часто используется для лечения недугов и поддержания организма в тонусе. Благодаря содержанию большого количества витаминов корнеплод способствует укреплению иммунитета. В состав этого овоща также входят фитонциды, которые имеют способность убивать микробы.

Дайкон имеет возможность избавлять организм от лишней жидкости и токсинов. Корнеплод также способен растворять камни в желчном пузыре. Некоторые ученые говорят о том, что дайкон может нейтрализовать возможные последствия радиоактивного излучения.

Врачи рекомендуют людям, которые страдают от сахарного диабета внести в свой рацион питания дайкон. Учитывая то, что в корнеплодах есть железо, его рекомендуют использовать людям с пониженным гемоглобином.

Вред дайкона и противопоказания

Вред от употребления такого корнеплода также возможен. Не рекомендуется соединять дайкон с другими продуктами, которые содержат много витамина С, поскольку это может спровоцировать аллергическую реакцию. Отказаться от употребления корнеплода стоит тем, у кого есть гастрит, язва, а также поражения печени, почек и подагра. В перечисленных случаях дайкон строго противопоказан к введению в рацион питания.

Рецепты приготовления блюд c фото

Салат с яблоком и ананасом

20 мин.

Гаспачо томатный

120 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	0,8 г
Крахмал	0,5 г
Моно- и дисахариды	0,2 г
Вода	95,4 г
Пищевые волокна	1,4 г

Витамины

Минеральные вещества

Дайкон: полезные свойства дайкона

Дайкон или японская редька — это белый зимний редис. Культивируется он в основном в Юго-Восточной и Восточной Азии. Этот корнеплод относится к семейству крестоцветных. У него зелёные листья и белый длинный корень, который может вырастать в длину более 60 см.

В сравнении с редькой и редисом, дайкон имеет более мягкий вкус, так как не содержит горчичных масел.

Дайкон очен популярен в кухнях Японии, Китая и других азиатских стран. Его молодые листья часто употребляются в свежих салатах. Корень дайкона едят сырым, маринованным, сушёным, а ещё его засаливают на зиму. Он часто используется в качестве ингредиента в супы или салаты. Из дайкона готовят полезный для здоровья сок.

В восточноевропейской кухне дайкон чаще всего употребляют в сыром виде в салатах, заправленных растительным маслом, сметаной или сливками.

Из наиболее важных преимуществ дайкона важно отметить его способность укреплять иммунную систему, снижать воспаление, улучшать пищеварение, очищать организм, укреплять кости, помогать при респираторных заболеваниях, предотвращать некоторые виды рака, а также стимулировать потерю веса.

Дайкон имеет низкий уровень калорийности (100 г продукта содержит около 20 ккал) и высокое содержание клетчатки, пектина, витаминов С и В, а также содержит ферменты, помогающие пищеварению.

Полезные свойства дайкона для здоровья уже давно хорошо известны людям. Рассмотрим подробнее пользу дайкона для нашего здоровья.

Пищеварительная система

Дайкон содержит ферменты, сходные с теми, что содержатся в пищеварительном тракте человека, такие как амилазы и эстеразы. Они способствуют более эффективному усвоению сложных углеводов, белков и жиров. Это уменьшает количество запоров и увеличивает эффективность поглощения питательных веществ в кишечнике.

Дыхательная система

Сок дайкона идеален для устранения проблем с дыхательной системой, благодаря сочетанию антибактериальной и противовирусной активности с отхаркивающим свойствами. Этот сок не только очищает от лишней слизи, но и устраняет бактерии и другие болезнетворные микроорганизмы.

Иммунная система

Высокая концентрация витамина С способствует укреплению иммунной системы. Он стимулирует образование белых кровяных клеток и помогает восстановлению всех клеток и тканей организма.

Детоксикация организма

Дайкон давно известен как натуральное мочегонное средство. Регулярное употребление этого редиса в пищу способствуют очищению почек, стимулируя выведение избыточных токсинов, жиров и даже лишней воды из организма.

Противовоспалительное действие

Исследования показали, что противовоспалительные соединений, которые содержатся в соке дайкона, помогают уменьшению воспалительных процессов во всем организме. Снижается риск развития артрита и подагры.

Здоровые кости

Как и большинство крестоцветных, дайкон является богатым источником кальция, необходимого для здоровья костей. Добавление дайкона в рацион помогает существенно снизить риск развития остеопороза и замедляет процесс старения.

Здоровая кожа

Антиоксидантные свойства дайкона помогают предотвращать воздействие свободных радикалов. Масло дайкона помогает при появлении морщин и улучшает кровообращение в коже, и даже способно предотвратить появление пигментных и возрастных пятен.

Профилактика рака

Дайкон не только имеет высокое содержание питательных веществ, он содержит особые антиоксидантные фенольные соединения, которые снижают темп развития различных типов рака, особенно желудка.

Снижение веса

Низкокалорийный дайкон содержит большое количество клетчатки и питательных веществ. Дайкон обеспечивает организм питательными веществами без существенного повышения количества потребляемых калорий.

Предупреждение: Учитывая очищающие свойства дайкона, людям с жёлчными камнями необходимо с осторожностью употреблять его в пищу.

Дайкон — гость из Японии: полезные и лечебные свойства | Ogorodnik

Редька известна в культуре с незапамятных времен. Ее родина Египет и Китай. Более 5 000 лет назад ее возделывали в Египте, Вавилоне, Греции и Риме, сначала как лекарственное, а затем как пищевое растение.

В странах Центральной и Восточной Азии редька популярна и в настоящее время, а в Японии это основная овощная культура, занимающая огромные площади.

Белоснежный дайкон — разновидность редьки. Он характеризуется приятной, свежей, хрустящей, немного острой мякотью. Молодые листья дайкона тоже съедобны, их добавляют в салаты для остроты.

Дайкон богат витаминами C и B. Он является превосходным источником калия, кальция, железа, меди, серы, фосфора и пищевых волокон.

В дайконе присутствует эфир изородановой кислоты, которая, по последним научным данным, помогает в борьбе с онкозаболеваниями.

Листья дайкона содержат почти в 6 раз больше витамина C, чем его корень и являются превосходным источником кальция.

Наш совет:

Чтобы получить максимальную пользу от дайкона, лучше использовать в пищу молодые клубни растения, поскольку со временем питательные вещества оттягивают из корнеплода надземные части растения — листья.

Целебные свойства дайкона

Полезные свойства дайкона обусловлены высоким содержанием антиоксидантов. В течение многих столетий этот съедобный корень использовали для успокоения и очищения организма.

Но если вам сложно заставить себя каждый день готовить и употреблять салаты с дайконом, можно ограничиться одним стаканом его сока. Польза для вашего здоровья будет ощутимой:

• Мякоть дайкона, доведенная до кашеобразного состояния и нанесенная на кожу — эффективное домашнее средство от прыщей.
• Сок дайкона при регулярном употреблении внутрь предотвратит возникновение прыщей благодаря очищению и детоксификации кишечника.
• Одно из ключевых полезных свойств дайкона — очистка и защита печени от перегрузок. Сок поможет переварить тяжелую, жирную пищу и поспособствует нормальному образованию желчи в организме.
• Сок дайкона может быть использован как эффективное мочегонное средство и натуральное слабительное.
• Стакан сока перед каждым приемом пищи благотворно сказывается на здоровье печени и желчного пузыря благодаря наличию серы, которая увеличивает выработку желчи и способствует тем самым быстрому перевариванию жиров.
• Сок дайкона эффективен при лечении самых разных болезней дыхательных путей, включая простуду, грипп, хронический кашель, астму и бронхит.
• Достаточно выпить стакан сока дайкона непосредственно перед сном, чтобы на себе проверить его целебные свойства — успокаивающее действие, устранение расстройства сна.

Дайкон в питании человека

Корнеплоды дайкона высоко ценятся за диетические качества, они более сочны и нежны по сравнению с редисом и редькой.

Меньше накапливают серосодержащих веществ, придающих специфический и острый вкус корнеплодам.

Отсутствие острого привкуса позволяет более разнообразно использовать корнеплоды дайкона в питании человека.

Как и редис, и редька, он богат солями калия и кальция, клетчаткой, пектиновыми веществами.

Корнеплоды дайкона накапливают 6-8% сухих веществ, до 4% углеводов, большая часть которых представлена фруктозой при низкой концентрации сахарозы (0,17%). Сырого протеина в корнеплодах немного, всего 0,8%, но в листьях больше — до 2%.

Наш совет:

Корнеплоды дайкона используют в свежем, вареном, соленом виде. Используются в пищу и молодые листья не опушенных сортов, проростки в стадии семядолей, которые являются ценным источником бета-каротина (2,6 мт%), витаминов С, В1, В2, РР, К, протеина и других биологически активных веществ.

Широкий спектр лечебных свойств

Лечебные свойства дайкона обусловлены содержанием в нем ферментов, гликозидов, фитонцидов и специфических белковых веществ сложной структуры (например, лизоцима), сдерживающих рост патогенных бактерий.

В народной медицине дайкон, как и редьку, используют при простуде, заболеваниях желчного пузыря и печени, для правильного функционирования кишечника, укрепления волос.

Он ускоряет заживление ран, язв, экзем. Применяют дайкон при ревматизме, радикулите.

По сведениям нетрадиционной медицины, из всех овощных культур только редька, дайкон и хрен очищают печень и почки от шлаков, растворяют камни.

Но редька и хрен содержат слишком много горчичных масел и гликозидов, которые возбуждающе действуют на сердечную деятельность.

Поэтому людям пожилого возраста употреблять эти овощи в большом количестве нельзя. Дайкон выгодно отличается от них, так как практически не содержит этих масел, поэтому его потребление не сказывается отрицательно на работе печени и сердца.

По данным ученых, дайкон накапливает значительно меньше солей тяжелых металлов, чем другие овощи.

При выращивании в зоне повышенного радионуклидного загрязнения почв дайкон накапливает в 2 раза меньше радиоизотопов, чем свекла, в 10 раз меньше, чем морковь, и в 20 раз меньше, чем редька зимняя.

Так что корнеплоды дайкона могут служить диетическим продуктом в зонах загрязнения тяжелыми металлами и радионуклидами.

Наличие большого количества пектиновых веществ в виде урановых кислот свидетельствует о целебных свойствах дайкона, который успешно можно использовать для лечения больных диабетом и при облучении.

В его корнеплодах обнаружены вещества, которые препятствуют развитию раковых заболеваний.

Надежда ПОТОПАЕВА, г. Киев
© Журнал «Огородник»
Фото: depositphotos.com

польза и вред для женщин, мужчин и детей, калорийность, как употреблять

Польза и вред дайкона являются частым предметом обсуждения сторонников нетрадиционной медицины и правильного питания. Дайконом называют разновидность редьки, получившей распространение в Японии. Овощ вывели путем селекции, взяв за основу азиатскую редьку Лоба.

Польза и вред дайкона

Слово «дайкон» переводят, как «японская редька». Овощ также называют «большим корнем». Такое название ему присвоили из-за больших размеров плодов. В длину они могут достигать 40 см, а по весу – 700 г. Овощ отлично растет в условиях умеренного климата.

Он обладает ярко выраженным ароматом и горчичным привкусом. Корнеплод входит в повседневный рацион японцев. Его употребляют как в свежем, так и в приготовленном виде. Такой спрос обусловлен следующими полезными свойствами дайкона:

• профилактика респираторных заболеваний за счет фитонцидных свойств;
• нормализация состояния нервной системы;
• восстановление работы щитовидной железы;
• укрепление волос, ногтей и зубов;
• отбеливающее свойство;
• помощь в снижении веса;
• улучшение мозговой деятельности;
• лечение кожных заболеваний;
• диуретическое и слабительное воздействие на организм;
• укрепление иммунитета;
• улучшение состава семенной жидкости;
• нормализация мочеиспускания.

Дайкон оказывает общеукрепляющее воздействие на организм. В первую очередь он восстанавливает иммунную систему, восполняя запас витаминов и минеральных веществ в организме. В народной медицине его часто используют для устранения похмельного синдрома. Корнеплод способен выводить из организма токсические вещества, образованные в результате распада этилового спирта. Кроме того, он купирует воспалительный процесс и помогает справляться с инфекционными заболеваниями. Целебный овощ часто вводят в рацион, в рамках соблюдения лечебной диеты. Он помогает организму быстрее восстановиться после перенесения серьезных заболеваний или хирургического вмешательства.

При анемии продукт принято употреблять совместно с морковью и свеклой. Такое сочетание улучшает самочувствие и восстанавливает уровень железа в организме. В некоторых случаях сок японской редьки используют в качестве противопаразитарного средства. Его часто применяют для профилактики гельминтозов. Особая значимость продукта отмечается в отношении работы пищеварительной системы. Он увеличивает число полезных бактерий, что положительным образом влияет на процесс переработки пищи.

Польза дайкона для организма человека выражается в богатом витаминном составе. Но при чрезмерном употреблении продукта даже витамины могут наносить вред здоровью. Это обусловлено большим содержанием клетчатки и различных кислот. За счет них продукт оказывает раздражающее воздействие на слизистую пищеварительных органов. Может возникнуть расстройство стула, тошнота и боль в животе.

Предупреждение! В некоторых случаях на фоне переедания развивается аллергическая реакция.

Химический состав корнеплодов дайкона

Польза и вред редьки дайкон для здоровья определяются в индивидуальном порядке. В большинстве случаев продукт оказывает исключительно положительное воздействие на все жизненно важные механизмы. Это объясняется его богатым химическим составом. В него входят:

• аскорбиновая кислота;
• кальций;
• фосфор;
• натрий;
• витамины H, A и C;
• ретинол;
• марганец;
• медь;
• хлор;
• сера;
• йод;
• селен.

Антибактериальное действие японской редьки достигается за счет содержания фитонцидов. Высокая пищевая ценность обусловлена присутствием в составе полезных ферментов, запускающих обмен веществ. Очищающую функцию выполняет клетчатка, присутствующая в дайконе, в большом количестве. В дайконе также присутствуют ферменты, облегчающие процесс усвояемости продуктов с высоким содержанием крахмала. Благодаря содержанию большого количества изойордановой кислоты продукт препятствует возникновению злокачественных новообразований.

Витамины в дайконе

Главная польза редьки дайкон для организма заключается в восполнении запаса витаминов. Благодаря этому происходит активизация защитных сил организма. Он становится менее восприимчивым к различным заболеваниям. Особенно важным считается присутствие в составе витамина C. Он крайне необходим организму в сезон простуды, так как оказывает стимулирующее воздействие на иммунные процессы.

Микро- и макроэлементы

Микро- и макроэлементы участвуют во всех процессах жизнедеятельности. Восполняя их уровень, японская редька снижает риск развития различных заболеваний. Считается, что ежедневное употребление сока из корнеплода помогает нормализовать работу печени и почек. Это происходит благодаря ускорению выработки ферментов в организме.

Присутствие в составе дайкона магния обеспечивает нормализацию работы нервной системы. В результате этого снижается раздражительность и активизируется мозговая деятельность. Восполнение запасов йода с помощью корнеплода исключает вероятность развития заболеваний щитовидной железы. Благодаря содержанию кальция продукт оказывает укрепляющее воздействие на зубы и костную систему. Вдобавок к этому улучшается состояние кожи и волос.

Калорийность дайкона

Калорийность редьки дайкон составляет 21 ккал на 100 г продукта. Это делает корнеплод абсолютно безвредным для фигуры. Его разрешают употреблять в пищу, в рамках диетического питания. Количество углеводов в дайконе составляет 4,1 г, белков – 1,2 г. Жиров продукт не содержит.

Гликемический индекс дайкона

Больным сахарным диабетом необходимо знать, какой гликемический индекс (ГИ) продукт имеет. Это позволяет контролировать уровень сахара в крови. ГИ японской редьки составляет 15 единиц, что считается вполне допустимым. Поэтому дайкон при сахарном диабете 2 типа незапрещен к употреблению. Наоборот, он помогает контролировать уровень сахара и улучшать обмен веществ.

Чем полезен дайкон для организма

Присутствие японской редьки в рационе помогает поддерживать витаминно-минеральный баланс. Кроме того, продукт является мощным антиоксидантом, способствующим выведению из организма свободных радикалов. Он способствует улучшению зрения и укреплению костной ткани, а также препятствует старению организма. При правильном использовании продукт оказывает положительное воздействие на все системы жизнеобеспечения. Его используют не только для лечения, но и для профилактики различных заболеваний.

Чем полезен дайкон для женщин

Японская редька очень полезна для женского здоровья. Она положительным образом сказывается на фигуре и работе репродуктивной системы. Добавление корнеплода в рацион ускоряет процесс расщепления жира и улучшает обмен веществ. Перед наступлением менструации он улучшает самочувствие и помогает бороться с повышенной нервозностью.

Содержание большого количества витаминов и минералов в продукте избавляет от необходимости принимать витаминные добавки. Включение редьки в рацион позволяет нормализовать менструальный цикл, особенно в том случае, если проблема спровоцирована нехваткой йода. Кроме того, женщины часто используют корнеплод для создания лечебных масок, для волос и кожи. Он позволяет держать кожу в тонусе, предотвращая появление видимых возрастных изменений.

Чем полезен дайкон для мужчин

Для мужчин польза дайкона выражена в улучшении работы репродуктивной системы. Овощ считается эффективным афродизиаком. Поэтому его обязательно следует съедать в составе овощных салатов. Полезные элементы, входящие в состав японской редьки, стимулируют приток крови к органам малого таза. Это снижает риск развития воспалительного процесса и нормализует потенцию.

Корнеплод также помогает мужчинам контролировать свой вес, что особенно актуально для тех, кто занимается спортом. Клетчатка в составе дайкона ускоряет усвояемость белка. Это положительным образом сказывается на скорости набора мышечной массы.

Чем полезен дайкон для детей

Дайкон может разнообразить и детский рацион. Его разрешено давать ребенку с 3-х лет. Чтобы избежать негативного воздействия корнеплода на слизистую пищеварительных органов, корнеплод натирают на терке и смешивают с подсолнечным маслом. В первый прием рекомендуется давать детям не более 1 ч. л. дайкона. Необходимо наблюдать за реакцией организма. Если возникнет аллергия, от дайкона следует отказаться.

Если организм ребенка никак не среагировал на введение нового продукта в рацион, можно постепенно увеличивать суточную дозировку до 100 г. Желательно давать продукт ребенку во время обеда. Полезное воздействие на формирующийся организм заключается в следующем:

• укрепление костей и зубов;
• нормализация обменных процессов в организме;
• торможение инфекционных процессов;
• улучшение процесса кроветворения;
• восстановление работы сердца;
• улучшение моторики кишечника;
• мочегонное действие.

Можно ли дайкон беременным и при грудном вскармливании

Дайкон часто назначают беременным в целях избавления от отечности, так как он обладает мочегонным действием. Помимо этого, он помогает предотвратить нехватку кальция и облегчить симптомы токсикоза. При грудном вскармливании дайкон разрешено употреблять только в том случае, если ребенку исполнилось 3 месяца.

Дайкон для похудения

Благодаря содержанию клетчатки дайкон оказывает положительное воздействие на усвояемость белковой пищи. Он также препятствует накоплению вредного холестерина и выводит из организма токсины. За счет этого процесс похудения происходит гораздо быстрее. Чтобы запустить процесс снижения веса, достаточно выпивать 1 ст. сока из японской редьки в сутки.

Как употреблять дайкон в пищу

Существует несколько вариантов употребления дайкона в пищу. Самый распространенный подразумевает добавление тертой редьки в овощные салаты. Продукт также отлично дополняет нежирные сорта мяса. В некоторых случаях на его основе готовят витаминные супы. На зиму его маринуют и консервируют. По вкусовым качествам корнеплод отлично сочетается с:

• грушей;
• творогом;
• медом;
• сыром;
• кунжутом;
• орехами.

В продаже встречается не только корнеплод, но и его листья с побегами. Они содержат такое же количество полезных веществ. Из-за короткого срока хранения купить их можно далеко не везде. Листья принято добавлять в овощные салаты и супы.

Чтобы минимизировать раздражающее воздействие на пищеварительную систему, дайкон употребляют в виде смузи или сока. Его рекомендуется пить перед выполнением физических упражнений, чтобы ускорить процесс сжигания жира. Выпивать больше 1 ст. сока в день нежелательно.

Внимание! Корнеплод рекомендуется употреблять в сыром виде. Под воздействием термической обработки часть полезных компонентов в нем разрушается.

Применение дайкона в народной медицине

Дайкон пользуется спросом не только в кулинарии, но и в народной медицине. Его принимают внутрь и наносят локально на кожу. Дайкон эффективно избавляет от кашля и других симптомов простудных заболеваний. Сок корнеплода, смешанный с медом, способствует отхождению мокроты и облегчает процесс дыхания.

При похудении японскую редьку используют в целях утоления голода и активации обменных процессов. Она улучшает усвояемость пищи, препятствуя отложению жира.

При ревматизме и радикулите кашицу из дайкона наносят на проблемную область, на несколько часов. Это позволяет устранить боль и дискомфортные ощущения. При подагре дайкон перед нанесением на проблемные зоны смешивают с медом. Такие манипуляции помогают продлить период ремиссии и укрепить организм во время обострения заболевания. Японская редька способна выводить из организма лишнюю соль и нормализовать работу суставов.

Корнеплод также отличается способностью ускорять регенерацию тканей. Это позволяет справляться с трещинами и царапинами на коже. При трофических язвах измельченную редьку смешивают со сливочным маслом. Очень часто дайкон используют для очищения печени. Он выводит из нее токсины и лишний холестерин. В результате этого нормализуется процесс пищеварения и исчезает тяжесть в правом подреберье.

Использование дайкона в косметологии

В косметологических целях продукт нередко применяют для создания масок, избавляющих от пигментных пятен и веснушек. Эффект достигается за счет отбеливающих свойств корнеплода. В этом случае достаточно подержать кашицу из дайкона на коже в течение 15-20 минут.

Овощ часто применяют для устранения акне и угревой сыпи. Перед нанесением на кожу измельченный корнеплод смешивают с соком алоэ или сметаной. Сок дайкона часто используют вместо косметического тоника. Он оказывает антибактериальное действие, что актуально для профилактики различных высыпаний. Лечебный тоник снижает количество морщин и повышает упругость кожи. Домашние процедуры с использованием дайкона рекомендуется делать 1-2 раза в неделю.

Кашицу из корнеплода зачастую используют для улучшения структуры волос. Ее распределяют по прядям и оставляют на 20-25 минут. Регулярное применение такой маски обеспечивает появление блеска на волосах и усиление их роста.

Противопоказания к дайкону

В некоторых случаях желательно ограничивать употребление овоща. Это поможет сохранить здоровье, избежав нежелательных реакций со стороны организма. К противопоказаниям относят следующее:

• язва желудка;
• заболевания почек;
• нарушение работы печени;
• повышенная кислотность желудка.

Излишнее употребление дайкона грозит развитием аллергической реакции. Чаще всего она проявляется в кожных высыпаниях. Поэтому корнеплод необходимо употреблять строго в терапевтических дозах. Также существует вероятность возникновения диареи и вздутия живота. Если у человека имеются заболевания пищеварительной системы, дайкон может спровоцировать боли в животе. Такое случается при употреблении корнеплода на голодный желудок.

Важно! Длительность терапии с использованием дайкона не должна превышать 3 месяца.

Заключение

Польза и вред дайкона зависят от способа и длительности использования продукта. При правильном применении продукт насыщает организм полезными веществами, тем самым заметно улучшая состояние здоровья. Медики рекомендуют употребление продукта в пищу на регулярной основе.

Дайкон, похудеть «под корень»

Считается, что это жиросжигающая пища, которая воздействует на различные части тела, будь то свежая или сухая. Вот как это используется.

Дайкон, родом из Азии и редиса, уже несколько лет собирают даже в Европе. Он похож на большую белую морковь, но это редис из семейства капустных Brassicaceae с листьями, похожими на репу.

Дайкон обладает множеством невероятных лечебных свойств и богат питательными веществами.Он богат минералами, включая кальций, калий, магний, железо, фосфор, витамин С, витамины группы B и клетчатку, он обладает жиросжигающими свойствами, поскольку усваивает их. Не случайно в Японии его подают с темпурой или жареными блюдами. Он обладает детоксифицирующими, противоотечными, мочегонными и очищающими свойствами и рекомендуется тем, кто страдает от задержки воды и целлюлита. Он снимает заложенность носа, поэтому полезен при кашле или простуде. Наконец, в нем очень мало пищевой энергии: в 100 г дайкона содержится всего 15 калорий.

Свежий дайкон : действует на поверхностный жир. Его можно купить в аптеках и в хорошо оборудованных супермаркетах. По вкусу он похож на редис. Верхняя часть редиса дайкон сладкая, желательно есть сырой, тонкими ломтиками или измельченным; нижняя часть более горячая, ее обычно готовят на пару, а затем обжаривают. Этот корень также можно запекать отдельно или с другими овощами и заправлять оливковым маслом первого отжима и травами.Это отличный гарнир к рыбе и полезный и секретный ингредиент ваших супов. Подержать пару недель в сухом и свежем месте.

Dry daikon : действует на висцеральный жир, жировые отложения, хранящиеся вокруг ряда органов, влияющие на их работу. Перед употреблением высушенный корень нужно оживить в теплой воде; вы можете найти его в магазинах травников, продуктовых магазинах, где продаются макробиотические продукты. В Японии говорят, что дайкон сжигает жир вокруг сердца и печени.Согласно исследованию, представленному на Канадском конгрессе по сердечно-сосудистым заболеваниям 2011 года, чтобы понять, слишком ли много жира в организме, мы должны измерить окружность талии. По сути, исследователи обнаружили, что окружность талии — это простой способ определить, слишком ли у нас накопление жира внутри нашего тела, и это лучший предиктор атеросклероза. Пределы, по мнению исследователей, составляют 102 см для мужчин и 88 для женщин, даже если они рекомендуют поддерживать окружность талии ниже порога.

Редис Дайкон можно подавать с крупами, бобовыми и овощами.Они доступны в жульене, а затем сброжены с умэбоши (японская приправа из соленых слив). Легкое молочнокислое брожение уменьшает пряный вкус и обеспечивает ферменты, которые помогают пищеварению.

Перевод Франчески Клементе

Дайкон / Редис. Преимущества и информация

Сырой корень дайкона — это редис с белой мякотью, который имеет очень мягкий вкус и очень низкокалорийный: около 6 калорий на унцию. Из-за множества преимуществ дайкон считается суперпродуктом.Он содержит большое количество ферментов, которые способствуют перевариванию жиров и крахмала, а также высокий уровень витамина С, фосфора и калия. Он также содержит другие фитонутриенты, борющиеся с раком. Экстракт семян также является мощным усилителем иммунитета и борется с раком.

Семена Дайкон

Семена дайкона (латинское название Raphanus Sativus ) веками использовались для улучшения пищеварения, снятия усталости и из-за их способности очищать кровь и тело. Они являются эффективным средством от похмелья, ангины, мигрени, заложенности носа и отеков.Кроме того, они эффективны против всего, что вызвано обильной диетой или застоем пищи, таких как прыщи, диабет, вздутие живота и целлюлит. Они могут помочь в похудании и улучшении функции почек, иммунитета и кровообращения. Местно масло используется для смягчения и заживления сухой потрескавшейся кожи. Современная медицина также предполагает, что они обладают способностью снижать уровень холестерина и кровяное давление.

Как используется Daikon Seed

Семена дайкона можно проращивать, а затем употреблять так же, как и другие проросшие семена.Его также можно приготовить из зерен. Из семян можно приготовить экстракт, а затем разлить по капсулам или настойке. Обычно этот экстракт сочетается с такими вещами, как лист падуба, чеснок и боярышник, чтобы эффективно снизить кровяное давление и улучшить общее состояние сердечно-сосудистой системы. Его также можно сочетать с другими распространенными средствами, такими как имбирь и мед, для лечения проблем с пищеварением. Сублимированные проростки и, реже, экстракт, также находят место в мультивитаминах цельных продуктов и в имеющихся в продаже системах очистки цельных продуктов.

Как используется Daikon Root

Корень дайкона в основном используется в азиатской кухне и традиционной китайской медицине. Его часто подают маринованным. Бульон можно приготовить путем кипячения корня дайкона с водорослями, а затем принять его, чтобы избавить организм от молочных отложений и токсинов животных. Чай, приготовленный из корня, часто используется для улучшения пищеварения, борьбы с болезнями, а также для лечения запоров и диареи. Два тонких ломтика маринованного, а затем высушенного на солнце дайкона — традиционное завершение трапезы в Японии, поскольку, как говорят, он очищает небо и помогает переваривать пищу.Дайкон также может быть приготовлен из сока. Лабораторные испытания показали, что профиль ферментов в соке дайкона очень похож на профиль пищеварительного тракта человека. Он также содержит фенольные соединения, которые блокируют возникновение потенциально опасных реакций.

Помощь почек

Сам по себе дайкон, как в виде пищи, так и в виде экстракта, является очень эффективным мочегонным средством. Это заставляет почки более эффективно перерабатывать отходы и, таким образом, выделять больше мочи. Это помогает улучшить функцию почек и избавиться от отеков.Он также помогает очищать кровь, выводя токсины через почки, печень, потовые железы и пищеварительный тракт. Благодаря этому он способствует более полному перевариванию пищи, что приводит к меньшему перееданию и, зачастую, к потере веса.

Средство от мигрени

То же действие, которое позволяет дайкону лечить высокое кровяное давление, также помогает предотвратить и лечить мигрень. Мигрень вызывается сужением кровеносных сосудов головного мозга. Дайкон помогает расширять эти кровеносные сосуды. Он лучше всего работает в качестве профилактического средства, но его также можно принимать при первых признаках мигрени.

Место обитания

Рост дайкона начался в Средиземноморье, но быстро распространился на восток. Традиционно его выращивали по всей Азии, и сегодня он особенно распространен в Китае, Японии, Корее и на Филиппинах. Совсем недавно, когда его польза для здоровья стала более широко известной, он появился в Техасе и Калифорнии.

Дозировка

Количество экстракта семян дайкона сильно различается в зависимости от марки. Лечебная дозировка при артериальном давлении составляет 400-800 мг в сутки.Многие коммерчески доступные смеси для измерения артериального давления содержат гораздо меньше экстракта, чем этот. При использовании в коммерческой программе очистки большинство из них содержит от 50 до 100 мг сублимированных ростков.

Преимущества использования корня дайкона будут быстро видны, если вы попробуете этот суперпродукт и замечательную добавку.

Дайкон Редис | Горячая линия по овощным культурам Университета Пердью

Редис дайкон относится к семейству Брассика. Он образует большой белый стержневой корень, похожий на гигантскую морковь.Стержневой корень (от 12 до 20 дюймов в длину и от 2 до 4 дюймов в диаметре) проникает в почву, оставляя от 2 до 6 дюймов выступающими над землей. Редис — это культура прохладного сезона. Лучше всего их выращивать при температуре воздуха от 50 до 65 ° F. Они быстро разрастаются, осенью образуют плотный полог. Зимой их убивают, когда температура опускается до 20 ° F в течение нескольких ночей подряд.

Рисунок 1. Редис Daikon, продаваемый на фермерских рынках в Азии.

Редис дайкон — распространенный и популярный овощ, потребляемый в Юго-Восточной и Восточной Азии (рис. 1).Крупные и белые корнеплоды имеют приятный мягкий вкус, очень низкую калорийность и богаты витамином С. Свежие или нарезанные кубиками корни дайкона являются важными ингредиентами в различных блюдах и супах азиатской кухни. Листья также употребляются как зеленые овощи.

Хотя редис дайкон считается этническим овощем и не часто присутствует на продовольственных рынках США, растет интерес к посадке редиса дайкон в качестве осенней покровной культуры из-за его многочисленных агрономических преимуществ (рис. 2).Благодаря сильным и глубоким стержневым корням редис дайкон был признан эффективным средством уменьшения уплотнения почвы. Исследования показали, что он в четыре раза эффективнее помогает корням кукурузы проникать в уплотненный грунт, чем озимый пар, и в два раза эффективнее, чем покровная культура ржи. Редис дайкон также является отличным средством для подавления сорняков. Хорошо застроенное поле редиса дайкон может предотвратить появление сорняков осенью и зимой. Быстрый рост и высокие характеристики подачи азота делают редис Daikon желательным поглотителем азота.После зимовки редька дайкон быстро разлагается. Поскольку их не нужно убивать или объединять, весенние полевые операции не задерживаются. Однако, поскольку азот из разложившейся редьки дайкон высвобождается за короткий период времени, важно заблаговременно высаживать товарные культуры, чтобы воспользоваться потоком азота и предотвратить вымывание азота.

Рис. 2. Редис дайкон в поле как покровная культура.

Дайкон — выращивание, польза, свойства, рецепты

Происхождение.

Daikon — новая многообещающая культура. Родина — Япония. Здесь дайкон является основной овощной культурой и входит в ежедневное меню каждого жителя. Заслуживает особого внимания садоводов-любителей в связи с высокой урожайностью и хорошими вкусовыми качествами корнеплодов.

Полезные свойства дайкона.

По сравнению с редисом, корни дайкона более сочные, нежные и практически лишены специфического горько-горько-резкого вкуса. Поэтому садоводы-любители овощей часто называют дайкон сладкой редькой.
Дайкон, как и редис и редис, содержит много солей калия, которые выводят из организма лишнюю воду, кальций, клетчатку, пектиновые вещества, витамин С и ферменты, способствующие пищеварению.

Корнеплоды содержат специфические белковые вещества, подавляющие рост бактерий. Отсутствие острого послевкусия позволяет более разнообразно использовать дайкон.

Его корнеплоды употребляют не только в сыром виде, но также в соленом, маринованном и вареном виде. В сортах с неподслащенными листьями молодые нежные листья используются для приготовления зелени для салата, похожей на пищу.В отличие от редиса, корни дайкона сохраняют сочность и хорошие вкусовые качества даже после перехода в фазу стебля, так как их ткани не сильно одревесневают.

Используйте дайкон при простуде, для укрепления волос, правильной работы кишечника, при заболеваниях желчного пузыря, печени и почек.

Биологические особенности и свойства дайкона

Дайкон — однолетнее растение из семейства капустных (крестоцветных).

Форма корнеплода — главный признак принадлежности дайкона к той или иной группе сортов (сортотипу).Он может быть круглым, цилиндрическим, коническим, эллиптическим, веретеновидным и даже змеевидным.

Средний вес одного корнеплода может достигать 0,5-3 кг, в зависимости от скороспелости сорта и условий выращивания, длина колеблется от 10-15 до 30-60 см, диаметр — от 4-6 до 8. -10 см. Корнеплоды могут полностью заглубляться в почву или выступать над ее поверхностью на половину, а то и на две трети.
Растение морозостойкое, семена прорастают при температуре 2-3 ° С. Побеги переносят заморозки до минус 4 ° С, а взрослые растения до минус 6 ° С.

Daycon — растение долгого дня.

Весной и в начале лета при длинном дне более вероятен отстрел, а медленнее — образование корнеплодов. Во второй половине лета при более коротком световом дне создаются благоприятные условия для образования корнеплодов, цветковые растения живые, культура светолюбива, очень требовательна к влажности почвы.

Дайкон — растение неприхотливое и может расти на разных типах почв, но лучшие урожаи получаются на легких плодородных почвах с глубоким залеганием грунтовых вод.

Сорта дайкона.

В России выращивают, как правило, следующие сорта дайкон:

.

• с круглым корнеплодом — Саша;
• с длинным корнеплодом — Клык слона, Дракона, Дубинушки.

Из японских сортов и гибридов возделываются Блю Скай, Харуцугу, Токинаси и другие.
Условия и техника выращивания. Агротехника дайкона во многом схожа с редисом.Для получения хорошего урожая корнеплодов внесите перегной или компост (1 кг на 1 м2) и минеральные удобрения (г на 1 м2), чтобы получить хороший урожай корнеплодов: сульфат аммония 20, суперфосфат 40, сульфат калия 20.
Лучшее время посева — конец июля — начало августа.

Семена высевают рядами через 45 см друг от друга. Борозду делают глубокой на 4-5 см, заливают водой, а затем рассыпают семена на 2-3 штуки через 8-10 см. Канавки засыпают рыхлой почвой и слегка придавливают.

Всходы дайкона обычно появляются через 3-5 дней. В это время крестоцветная блоха — особо опасный вредитель, способный быстро уничтожить все растения в фазе появления всходов. От порчи посевы защищают присыпкой золой.

После образования 2-3 настоящих листьев растения прореживают, удаляя при этом самые слабые.

Расстояние в ряду 20-30 см. Уход за растениями складывается из прополок, рыхления междурядий, регулярного полива.
Дайкон — очень раннеспелое растение: вегетационный период 50-70 дней.

Урожай корнеплодов в засушливую погоду в конце октября — начале ноября, выкапывая лопатой. Урожай срезают, корнеплоды очищают от почвы и хранят во влажном песке в подвале или погребе.

Особенности получения семян дайкона.

При выращивании семян необходимо помнить, что дайкон — растение перекрестноопыляемое, поэтому необходимо соблюдать пространственную изоляцию от цветковых растений редиса и редиса.
Технология выращивания маточных корней, их селекция и хранение, а также По уходу за семенниками аналогичен культуре редиса.Семена дайкона сохраняют всхожесть 4-5 лет.

Хозяйке записки — рецепты и блюда из дайкона

• Салат из дайкона. Дайкон 0,5 кг, 1-2 моркови и яблоко, 3 столовые ложки майонеза. Дайкон, морковь и яблоки тщательно вымыть, очистить, натереть на терке, посолить, заправить майонезом, перемешать. Перед подачей украсьте зеленью.
• Дайкон с майонезом … Дайкон 250 г, майонез 60 г, соль по вкусу. Корнеплод вымыть, очистить от кожуры и измельчить на крупной терке, заправить майонезом, посолить, перемешать, украсить зеленью.
• Салат из дайкона с грецкими орехами. Дойкон 0,5 кг, морковь 2 шт., Грецкие орехи (12 штук, 1/2 лимона для сока и цедры, 6-8 зубчиков чеснока, соль. Корнеплоды дайкона и моркови вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. на терке. в ступке с чесноком влить сок лимона, посолить по вкусу, добавить цедру лимона и перемешать.
• Дайкон со сливочным маслом. Дайкон 250 г, масло растительное 20 г, 1/2 столовой ложки 3% уксуса, зелень и соль по вкусу. Корнеплод промыть и очистить, растереть на терке, заправить растительным маслом, посолить и перемешать.При желании добавьте немного уксуса. Выложить в салатник, посыпать петрушкой или укропом.

Дайкон полезные свойства

На кухнях Азии дайкон очень широко используется и входит в ежедневный рацион миллионов людей. Корнеплоды содержат не очень много питательных веществ.

Его основные ценные свойства — высокое содержание витаминов C и B, клетчатки, пектина и фермента мирозиназы, вещества, способствующего пищеварению.

Некоторые исследователи утверждают, что необработанный дайкон даже нейтрализует действие радиоактивного излучения!

Помните, что выращивать дайкон легко и сложно.

Легко, потому что не требует особого ухода, кроме обычных прополоксов и полива. Это сложно, потому что он происходит из более южных краев и необходимо правильно выбрать время для его посева. Сеем обычно не весной, а летом. Сбор урожая продолжается с сентября до первых заморозков.

---

Болезнь «заснула» от дайкона

Пару лет назад заметил, что сестра стала выглядеть уставшей, сильно похудела, хотя ела нормально, жаловалась, что без видимых причин чешутся руки и ноги, постоянно хочется пить.Когда она убедила ее пойти к врачу, выяснилось, что у ее сестры диабет XNUMX типа. Помимо лекарств была назначена строгая диета. И я где-то читал, что дайкон должен стать ключевым продуктом в меню диабетиков. Моя сестра разработала такую ​​схему.

На завтрак я начал готовить свежий салат дайкон с корневой петрушкой. Натерла овощи на крупной терке, смешала в равных частях, заправила оливковым маслом и лимонным соком, посолила и поперчила по вкусу.

На обед, после основного блюда из нежирного тушеного мяса или рыбы, я выпил стакан смеси свежевыжатых соков дайкона, сельдерея, моркови и кисло-сладких яблок (1: 1: 1: 3).

Вечером на столе всегда были бутерброды на ржаном хлебе или подсушенный хлеб с тертым дайконом, заправленный нежирным йогуртом и солью.

Через 3 недели такого питания сестра стала лучше выглядеть, анализы практически пришли в норму. И врач сказал, что если сестра будет соблюдать диету, со временем болезнь окончательно «уснет».

Дайкон в нашей семье стал одним из наших любимых овощей. Мы сами его выращиваем. Правда, хранится плохо, но я не понимаю, от чего это зависит…

Алла ЛЕВЧИК, Минск

ТОЧНО ПОЛЕЗНО!

При диабете 200 типа действительно полезно съедать до 3 г свежего дайкона в день. Вы можете делать это дробными порциями, разделив их на 4-XNUMX доз. Кроме того, этот овощ поможет снизить давление, очистить организм от токсинов и холестериновых бляшек, улучшить кровообращение, повысить уровень гемоглобина и уменьшить отеки.

ЕРАНОВИЧ Максим, врач

Консультирует Наталья КОРНЕЕВА, агроном:

Если японская редька (дайкон), предназначенная для зимнего хранения, замерзла, она больше не хранится.Поэтому лучше удалять слегка недозревшие овощи, чем замороженные.

Перед уборкой рыхлите междурядья — это поможет расширить корнеплоды, не повредив их.

Дайкон лучше всего хранить при температуре воздуха + 1 … + 5 градусов, в ящиках с влажным песком или опилками.

При хранении в кладовой или на балконе ящик снаружи накройте, например, мхом сфагнумом. Это поможет поддерживать постоянную влажность и убережет овощи от гниения.

---

Выращивание дайкона: советы садоводам по посадке и уходу

---

Три урожая дайкона

Daikon уже хорошо знаком с нашими садоводами. Но не все, наверное, знают, что получить три урожая в год этого овоща вполне возможно.

На салате

В первую очередь зимой или ранней весной стоит заняться выгонкой очень полезных всходов дайкона. Их нарезают в фазе семядолей и используют так же, как салат.Они приятны на вкус с нежным ароматом редьки. Технология выращивания очень проста. Необходимо взять широкую эмалированную, алюминиевую или пластиковую тару (фотоэлементы, лотки для кассет под рассаду, банки из-под сельди), накрыть дно материей или положить тонкий слой поролона или минеральной ваты, залить водой и плотно засеять. семена. Материал, на котором они размещены, следует регулярно поливать, чтобы поддерживать постоянную влажность. Через полмесяца можно собирать урожай.

Весна «Звонок»

Так как дайкон — растение короткого дня, его можно выращивать как весной, так и во второй половине лета.Таким образом, есть реальная возможность получить два корнеплода этого овоща. Первый посев ранними сортами проводят в апреле, как только сойдет снег.

Примечание

Один из лучших раннеспелых сортов дайкона — Саша. От появления всходов до сбора урожая проходит 35-45 дней. Его корнеплоды белые, округлые, диаметром 5-9 см и массой 100-400 г. Мякоть белая, нежная, плотная, очень сочная. Кожица тонкая, гладкая. Вкус отличный. Отличается стабильной урожайностью, высокой товарностью и хладостойкостью.

Лучшими предшественниками являются картофель, томаты, щавель, кабачки, кабачки, тыква, зелень.

Для весеннего выращивания лучше использовать рассадный способ. Глубина емкости должна быть не менее 10 см, так как у дайкона длинный корень. Посев проводят в хорошо увлажненный рыхлый грунт на глубину около 2 см, емкость накрывают пленкой или стеклом и ставят в теплое место. Когда у сеянцев разовьется первая пара листьев, их прореживают, удаляя слабые и вялые побеги, и подкармливают минеральными удобрениями слабой концентрации.

Перед высадкой рассады (к этому моменту должно появиться две пары настоящих листьев) грядку следует перекопать достаточно глубоко — 1,5-2 штыками лопаты и 1-1 кг компоста или перегноя (2 мг). из 20 г сульфата калия и сульфата аммония и 40 г суперфосфата. Между растениями должно быть не менее 30 см, а между рядами не менее 60 см. Перед посадкой почву необходимо полить, а после утрамбовать и мульчировать. Если есть опасность заморозков, грядку нужно накрыть, натянув полиэтиленовую пленку на дуги.Посадки требуют регулярного полива — каждые 5-6 дней во избежание выстрелов растений и растрескивания корнеплодов.

Ранние корни можно выкопать в июне. Лучше сразу их съесть, ведь долго они не хранятся.

Летний посев дайкона

А вот дайкон, посеянный в середине июля, можно хранить на зиму. При температуре 1-5 градусов Цельсия корнеплоды могут без повреждений пролежать в погребе до мая — в полиэтиленовых пакетах с отверстиями или в ящиках с песком.

Летом дайкон выращивают прямым посевом в открытый грунт. В лунки помещают два семени, а после появления всходов выщипывают одно, наименее развитое растение. Уход — такой же, как при весенней посадке рассады. Только учтите, что летом более активны главные враги дайкона — крестоцветные блохи. Чтобы их отпугнуть, сразу после появления всходов грядку следует опылить древесной золой. Эту операцию следует повторять каждые две недели.

© Автор: Вадим Алексеевич МАНАКОВ, Орел

ЗАКАЗАТЬ КАЧЕСТВО И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ.ЦЕНЫ БУТЫЛКИ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО СМОТРИТЕ СЕБЯ И БУДЬТЕ ИЗУДОВАНО. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ИДТИ >>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

---

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Дайкон Редис — Программа ведущих садоводов Калифорнийского университета в округе Сонома

Дайкон Редис

DAIKON RADISH
Raphanus sativus var. longipinnatus

by SCMG Sue Ridgeway

Ваш любимый бутерброд нарезанный огурцом с Daikon? Вы кондиционируете уплотненную почву, высаживая пять растений Daikon на квадратный фут? Вы едите Дайкон из-за его пользы для здоровья? Вы выращиваете дайкон как «ловушку» для защиты других растений от вредителей или как покровную культуру в своем саду? Если вы ответили «нет» на один или все из этих вопросов, пора узнать о Raphanus sativus var.longipinnatus , многоцелевой редис дайкон, также известный как белый редис.

Розетка из зеленых листьев поддерживает большой корень… все они съедобны. Дайкон в форме моркови с большим цилиндрическим белым корнем — это то, с чем мы больше всего знакомы в Соединенных Штатах. В зрелом возрасте он весит от одного до двух фунтов, имеет диаметр корня до четырех дюймов и может достигать двадцати дюймов в длину. Однако есть и круглые разновидности, а кожа или мякоть могут быть фиолетовыми, красными, розовыми, зелеными или черными.Некоторые азиатские сорта выращивают ради листьев, а не корней. В каталогах семян есть много вариантов азиатских и семейных реликвий.

Если семена высаживать осенью (с сентября по октябрь), в прохладные месяцы корни будут увеличиваться в размерах, и они должны быть в пиковом состоянии, пригодном к употреблению, когда их длина составляет менее 12 дюймов (30 см), или после шестидесяти или более лет. семьдесят дней. Идеальные условия для выращивания этих овощей включают грядки или глубокую, слабо уплотненную, влажную и обогащенную компостом почву.Эти большие редиски требуют много места. Их следует сажать с учетом этого требования. Многие сорта продолжат расти намного больше, если оставить их в саду (но станут древесными). Если срезать верхушку, корень погибнет. Кроме того, очень холодная погода заставит их отмирать и начать гнить.

Редис Дайкон — друг садовода, выращивающего пермакультуры или экологически чистых культур. Если их посадить близко друг к другу (пять семян на квадратный фут), оттенок их плотных листьев подавляет рост сорняков. Их также можно использовать в качестве «ловушки» для блох и других насекомых, которые в противном случае могли бы повредить более ценные и уязвимые посевы яровой капусты и салата.Листья дайкона можно срезать и использовать в качестве сидерата. Корни дайкона, которые иногда называют «биосеями», выращивают для разрушения уплотненной почвы. Глубокие, проникающие корни также приносят питательные вещества из подпочвы, и, если корню позволяют сгнить на месте, он высвобождает эти добытые питательные вещества и откладывает органические вещества в верхнем слое почвы. Позволяя питательным веществам с поверхностного уровня проникать в глубокий корневой канал, корни улучшают проникновение воды.

Редис Дайкон, независимо от его формы и цвета, является прекрасным источником клетчатки и витаминов.Если есть сырую или слегка приготовленную на пару, зелень листьев дайкона содержит много необходимых витаминов и питательных веществ, особенно витамина С. К сожалению, зрелые листья растений могут быть слишком жесткими, чтобы их можно было есть сырыми. Двухдюймовый кусок корня содержит всего около пятнадцати калорий.

Daikon может оживить блюда. В молодом и свежем виде они обычно имеют мягкий вкус. Листья и ростки имеют множество кулинарных применений, а сырые корни можно найти во всем, от салатов и бутербродов до сладких блюд. Если вы выращиваете дайкон в пищу, обратите внимание на дни созревания, указанные на упаковке семян: если оставить в земле слишком долго, корни дайкона могут стать деревянистыми и горькими.Перед хранением удалите зелень. Собранные корни будут храниться несколько недель в прохладной сухой среде и, если влажность достаточно высока, несколько недель в холодильнике.

И листья, и корни дайкона содержат горчичное масло, которое делает свежий дайкон пряным и терпким, но они все же мягче, чем некоторые более мелкие красные представители семейства редьки. Если выращивать как яровую культуру, они будут горячими. Если выращивать осенью / зимой, они будут мягкими и сочными. Часть корня, ближайшая к листьям, будет самой сладкой, а нижняя — более горькой.
Raw Daikon обладает наибольшей пользой для здоровья, но если вы не переносите жару — идите на кухню. Готовка смягчает «укус» и жар; приготовленные листья могут даже заменить другую зелень, такую ​​как шпинат, капуста и мангольд. В Азии корнеплоды являются популярными добавками к тушеным блюдам, карри и супам, их текстура похожа на репу. В Японии, где дайкон производится больше, чем других овощей, его корень часто маринуют, а иногда бреют и замачивают для приготовления чая.
Итак, вы решили? Будете ли вы выращивать Daikon для ловушки, дрели, салата или тушеного мяса, укрытия, маринада, компоста или просто для более здорового образа жизни? Не можете решить? Что ж, позвольте мне сделать предложение: каждую осень выращивайте побольше редиса Daikon.

Дайкон Редис — Пахта CSA и Народная школа

Около

Редис дайкон (Raphanus sativus) — это однолетний корнеплод в прохладное время года и член семейства Brassicaceae или горчичных. Редис дайкон, также известный как мули, лобок и китайская редька, сегодня чаще всего продается без верхушки, хотя на самом деле все растение съедобно, корни и листья.

Редис дайкон смелый по размеру, но более тонкий по вкусу. Длинные цилиндрические корни имеют гладкую кремово-белую кожицу и хрустящую сочную белую мякоть.Вкус варьируется в зависимости от растения. Самая толстая часть корня, ближайшая к верхушке, самая сладкая, тогда как узкая нижняя часть корня острая и острая. Есть десятки разновидностей размером от шести дюймов до трех футов. Стандартный вариант имеет в среднем от десяти до четырнадцати дюймов.

Польза для здоровья

Корень дайкона богат витамином С, а мякоть содержит большое количество воды, что, наоборот, делает его плохим источником пищевой энергии. В нем также есть активный фермент мирозиназа, который защищает растение от травоядных животных, а также помогает пищеварению.

История

Дайкон — японское слово, переводящееся как большой корень. Его происхождение можно проследить до Средиземноморского региона. Считается, что они перебрались в Китай, а затем вскоре после Японии, около 500 г. до н. Э. Быстрорастущий редис дайкон прекрасно себя чувствует в прохладном климате. Помимо азиатских стран, его также можно найти в коммерческих целях в некоторых частях Соединенных Штатов, особенно в Калифорнии и Техасе.

Применение

Редис Дайкон — невероятно универсальный овощ, который можно приготовить в сыром или вареном виде.По сути, это гигантский редис, все растение съедобно — от зелени до корней. Сырой дайкон можно тонко нарезать для салатов, измельчить или натереть на терке, или нарезать соломкой и смешать с морковью как традиционный вьетнамский маринад. Толстые ломтики можно тушить с говядиной или свининой или тушить в супах, чтобы подчеркнуть естественную сладость овощей. Превосходный овощ для хранения, он может храниться до четырех месяцев в прохладной среде корневого погреба.

Рецепты

Ночные китайские огурцы из редиса Дайкон

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 1/2 стакана нарезанного дайкона
3/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка рисового уксуса
1/4 чайной ложки молотого черного перца
1/4 чайной ложки кунжутного масла (необязательно)

НАПРАВЛЕНИЯ:
В миске перемешайте дайкон с солью.Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут, пока не выйдет 1-2 столовые ложки воды.
Слейте воду и промойте дайкон, удалив как можно больше соли. Промокните насухо бумажным полотенцем и верните в миску. Добавьте рисовый уксус, черный перец и, если хотите, кунжутное масло. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.

Глазированный редис Daikon с грецкими орехами

На 8 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 чайные ложки кокосового масла
• 4 чашки редиса Daikon *, нарезанные небольшими кусочками 9012 ложка
• 1 столовая ложка
• 1 столовая ложка нектар агавы / мед
• 1/3 стакана сырых грецких орехов
• Верхушка редьки Daikon, нарезанная

ПРОЦЕДУРА:

Поместите кокосовое масло в сковороду на среднем или сильном огне.Обжарьте ломтики редиса на сковороде, периодически помешивая, в течение 4-6 минут или пока они не станут мягкими.

Положите мисо и нектар агавы в большую миску и перемешайте до однородности. Добавьте обжаренный редис и грецкие орехи. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть.

Равномерно разложите верхушки редьки по сковороде и накройте крышкой. Снимите сковороду с плиты и отставьте на 3-5 минут, пока зелень дайкона не увянет.

Снимите крышку сковороды и вылейте пар, скопившийся с крышки, обратно в сковороду.Вылейте ботву редьки и скопившуюся жидкость в миску с редисом и грецкими орехами. Смешайте, пока все ингредиенты не смешаются, а овощи не будут покрыты глазурью агавы. Разделите на порции и наслаждайтесь.

Продукты из земли: корнеплоды

Корнеплоды — это именно то, что следует из названия… корень растений. Каждый корнеплод имеет свой уникальный набор преимуществ для здоровья; все они богаты клетчаткой и питательными веществами. Давайте посмотрим на два распространенных корневых овоща (морковь и свеклу) и два менее распространенных корневых овоща (лопух и редис дайкон).

Морковь хорошо известна своими защитными свойствами для глаз. Исследования показали, что они могут помочь предотвратить глаукому и катаракту. Последние исследования показали многообещающие возможности защиты от рака толстой кишки и болезней сердца. Они являются отличным источником витамина А; всего одна чашка обеспечивает больше, чем ваша дневная потребность. Морковь также богата витамином C, витамином B, витамином K, витамином E, марганцем, калием и др.

Свекла — уникальный источник фитонутриентов, называемых беталаинами; Эти фитонутриенты ответственны за яркий красный цвет свеклы и, как известно, обладают феноменальными противовоспалительными и детоксикационными свойствами.Свекла повышает иммунитет благодаря высокой концентрации витамина С. Кроме того, она богата калием и другими важными минералами, поэтому она отлично подходит для нервной системы и здоровья мышц.

Лопух веками использовался в азиатских культурах. Согласно традиционной китайской медицине и недавним исследованиям, он имеет больше лечебных свойств, чем почти любой другой овощ. Известно, что он балансирует гормоны, помогает пищеварению, улучшает здоровье кожи, снижает кровяное давление и уменьшает воспаление.Сообщается даже, что он полезен при лечении СПИДа, диабета и рака. Исследователи не уверены, какие активные ингредиенты корня лопуха отвечают за его лечебные свойства. Но они считают, что отчасти это могут быть его фенольные кислоты, кверцетин и лютеолин, которые являются мощными антиоксидантами.

Редис — это корнеплод, который чрезвычайно полезен для здоровья. Дайкон Редис , часто используемый в азиатской кухне, особенно полезен для вашего здоровья.Обладая естественными отхаркивающими свойствами, редис дайкон отлично подходит для здоровья дыхательных путей. Известно, что это мощное мочегонное средство полезно для здоровья почек. Дайкон, богатый витамином С, укрепляет вашу иммунную систему. И, пожалуй, самой удивительной характеристикой редиса дайкон является его концентрация нитрозамина, фенольного соединения, содержащегося в дайконе, которое предотвращает развитие многих веществ, вызывающих рак.

Если вы хотите добавить овощи в свой рацион, определенно обратите внимание на эти корнеплоды; все они вкусные сырые и приготовленные!

.