Кленовый сироп чем полезен: Польза кленового сиропа

Польза кленового сиропа

 

Кленовый сироп — очень чистый натуральный продукт без добавления каких-либо химических компонентов, содержит множество минералов, таких как железо, магний, марганец, кальций, фосфор, калий, натрий, цинк, а также большое количество всего комплекса витаминов B, прежде всего тиамина. Это настоящий сгусток антиоксидантов, в том числе полифенолов, которые помогают одолеть такие недуги, как рак и сердечнососудистые заболевания. В кленовом сиропе меньше сахара, чем в мёде, и очень низкое содержание фруктозы. Поэтому его рекомендуют всем, кто хочет снизить калорийность своего питания. Его можно употреблять даже диабетикам. Содержащиеся в кленовом сиропе фитогормоны, известные как абсцизовая кислота, полезны для хорошей работы поджелудочной железы.

 

 

В настоящий кленовый сироп не добавляют никаких консервантов, красителей, ароматизаторов. Именно поэтому у кленового сиропа, как правило, нет и противопоказаний, однако если возникают сомнения, лучше, конечно, их устранить, обратившись за консультацией к медикам. Однако даже аллергию кленовый сироп вызывает крайне редко. Разумеется, употреблять его стоит в умеренных количествах. В отличие от обычного белого сахара, который в процессе обработки теряет все питательные вещества, кленовый сироп сохраняет калий, кальций и железо. Американские ученые установили, что кленовый сироп является очень полезным продуктом. Полифенолы, которые в нем содержатся, являются сильными антиоксидантами и имеют противовоспалительные свойства. Кленовый сироп не повышает уровень сахара в крови, в отличие от сахара и сладостей.

 

По последним подсчетам, кленовый сироп содержит 54 полезных для здоровья компонента, 5 из которых уникальны.  Ученых заинтересовало особое вещество квебекол, которое в будущем поможет снять проблему сахарного диабета.

 

 

Кленовый сироп очень любят люди, которым необходимо считать калории, ведь он совершенно не содержит жира. Энергетическая ценность на 100 г — 253 ккал. Кленовый сироп может заменить сахар практически во всех областях его применения – от подслащивания горячих напитков, до выпечки, и замена эта будет более чем оправданна! При этом кленовый сироп можно добавлять не только в сладкие, но и в мясные и в овощные блюда. Существует множество рецептов употребления кленового сиропа, которые пришли к нам от американских индейцев.

 

Кроме того, кленовый сироп – отличная альтернатива мёду, особенно, если у вас аллергия на мёд.

 

Настоящий кленовый сироп обладает легким привкусом дерева и очень приятным ароматом. Стоит знать, что из-за трудоемкости процесса приготовления и поскольку для получения 1 литра сиропа нужно 40 литров сока, сироп очень дорог и можно встретить много его подделок. Например, продается дешевый кукурузный сироп с минимальным добавлением кленового сиропа для запаха. Разумеется, он не может сравниться с настоящим кленовым сиропом, поэтому покупать следует только настоящий чистый сироп, произведенный в Северной Америке и имеющий всего один ингредиент в составе — 100% кленовый сироп.

 

Выбирая кленовый сироп, следует обратить внимание на его консистенцию и цвет. Сироп должен быть прозрачен или полупрозрачен, без всякой мути, и иметь среднюю маслянистость. Хранят кленовый сироп в прохладном месте, и необходимо как следует закупоривать емкость, в которой сироп находится.

Чем полезен кленовый сироп | Полезные свойства продуктов# | Гениальная кулинария

Кленовый сироп не очень понятен как продукт питания для европейцев, хотя он распространён в северной Америке и является любимым лакомством. И, как оказалось из последних сообщений учёных, исследовавших состав этого сиропа, он чрезвычайно полезный продукт, обладающий множеством целебных свойств. Сладкое тоже может быть полезным.

Этот деликатес не из дешёвых удовольствий, ведь для производства 1 литра сиропа, нужно от 35 до 40 литров сока сахарного клёна. Так как сок скоропортящийся продукт, сироп готовят сразу же после сбора свежего сока, в специальных испарителях, много часов. Время приготовления важно, поскольку слишком долгое уваривание вызывает карамелизацию сахара и сироп начинает темнеть. Тёмные виды сиропа с выраженным карамельным вкусом обычно используется в промышленном производстве продуктов питания. Светлый же сироп предпочитают использовать потребители для добавления в различные блюда у себя дома.

Кленовый сироп, чисто натуральный продукт, без добавления каких-либо химических компонентов.

• Он содержит широкий спектр минералов, таких как натрий, железо, магний, марганец, кальций, фосфор, калий, цинк, а также значительное количество всего комплекса витаминов B, и тиамина прежде всего.
• Это настоящий сгусток полезных веществ – антиоксидантных соединений, в том числе полифенолов, которые помогают в борьбе против рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
• В кленовом сиропе меньше сахара, чем, например, в мёде, и довольно низкий процент содержания фруктозы. Поэтому его рекомендуют всем кто, хочет снизить калорийность своего рациона питания. Кленовый сироп успешно включают в диеты для
  похудения.
• Кленовый сироп можно употреблять понемногу даже при диабете 2-го типа.
• Содержащиеся в сиропе фитогормоны, такие как абсцизовая кислота, полезны для хорошей работы печени и поддержания здоровья поджелудочной железы, нарушение работы которой, также связано с диабетом.

Кленовый сироп

Сироп кленовый — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

260

Углеводы, г: 

67.4

Удивительный продукт, подаренный миру древними индейскими племенами, некогда обитавшими на территории современной Канады.

Они добывали кленовый сироп из деревьев, делая в коре небольшой надрез. Со временем эту практику переняли и европейские поселенцы. На сегодняшний день кленовый сироп производится преимущественно в Канаде.

Кленовый сироп производят из сока клёна (сахарного, чёрного, красного), сбор которого осуществляется ранней весной (в период с февраля по апрель). Затем сок длительное время подвергается подогреву с целью выпаривания воды. Чтобы сироп был нужной густоты, требуется значительное количество часов. Следует заметить, что вода составляет до 96% сока, поэтому для изготовления 1-го литра кленового сиропа требуется около 40 литров сока.

Для изготовления этой сладкой жидкости не используются консерванты, наполнители и сахар. Основной же составляющей кленового сиропа является сахароза.

В зависимости от степени плотности и прозрачности его условно делят на Канадский и Американский (вермонтский) сироп.

Отличительным признаком настоящего кленового сиропа является мягкий привкус дерева.

Консистенция у него близка к свежему натуральному мёду – прозрачная (полупрозрачная), густая и тягучая (calorizator). Он имеет особенный аромат, который наиболее проявляется у тёмно-янтарного сиропа (производится из сока, собранного в конце сезона).

Калорийность кленового сиропа

Калорийность кленового сиропа составляет 260 ккал на 100 грамм продукта.

Состав кленового сиропа

Химический состав кленового сиропа включает различные антиоксиданты, витамины группы В, а также минеральные вещества: кальций, фосфор, калий, железо, цинк и др. Кроме того, кленовый сироп можно назвать лидером среди остальных потребляемых человеком продуктов, по количеству хранящихся в нём кальция и калия.

Полезные свойства кленового сиропа

Кленовый сироп — это не просто лакомство, но и полезный продукт. Многие медики приходят к мнению, что по своим полезнейшим свойствам данный продукт может сравниться даже с мёдом.

Доказано, что кленовый сироп положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, оказывает существенное антисептическое и противораковое действие.

Такой состав витаминов и минералов позволяет ему оказывать следующее благотворное воздействие:

• помогает бороться с онкологическими и сердечно-сосудистыми заболеваниями;
• укрепляет иммунную систему;
• предотвращает развитие атеросклероза;
• снижает риск возникновения сахарного диабета;
• повышает потенцию.

Помимо этого, кленовый сироп обладает ещё одним очень важным качеством – относительно небольшое количество пуринов и оксалатов в его составе приводит к тому, что данный продукт не вызывает пищевую аллергию (калоризатор). А это делает его весьма желательным элементом рациона для многих людей.

Вред кленового сиропа

Следует отметить, что кленовый сироп необходимо употреблять в меру, так как в нём присутствует большое количество глюкозы.

Сироп кленовый в кулинарии

Кленовый сироп является прекрасной альтернативой джему, варенью, сахару. В Канаде и Америке он подаётся с оладьями, мороженым, вафлями, блинами. Кондитеры заменяют им сахар, добавляя в различные изделия. Нередко он добавляется в блюда из мяса и овощей.

состав, полезные свойства и как приготовить в домашних условиях

Калорийность: 261 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кленовый сироп:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 67 г.

Описание

Кленовый сироп представляет собой полезный продукт (см. фото), полученный из натурального сока красного, черного или сахарного клена. В настоящее время им активно заменяют сахар, так как данный сироп очень сладкий на вкус. Еще он имеет янтарный цвет и густую прозрачную консистенцию. Именно поэтому переработанный сок клена очень похож на пчелиный мед. Несмотря на то что родиной кленового сиропа является Северная Америка, его ценят во всем мире.

Получают данный вид сиропа путем выпаривания натурального сока клена, который, как правило, добывается ранней весной. В это время года сборщиками сока в деревьях клена делаются отверстия. В них внедряются трубки, через которые постепенно проходит кленовая жидкость в заранее подготовленную тару. Затем добытый сок отправляется на переработку, в процессе которой он выпаривается до тех пор, пока сироп не становится густым. Кленовый сок на восемьдесят процентов состоит из воды, и на его выпаривание обычно уходит не менее двух часов. Из сорока литров кленового сока можно получить только один литр янтарного сиропа. Однако, учитывая то, что при сборе кленовой жидкости деревья клена не повреждаются, добывать сырье для изготовления сиропа с одного ствола можно ежегодно.

Как правильно выбрать и хранить кленовый сироп?

О том, как правильно выбрать и хранить кленовый сироп, знают не многие. Предлагаем прямо сейчас разобраться, как отличить настоящий кленовый сироп от имитации.

В первую очередь всегда нужно заострять внимание на консистенции кленового сиропа. Жидкость обязательно должна быть только прозрачной или полупрозрачной. Если жидкость мутная, продукт покупать не стоит. Помимо этого, нужно обязательно рассматривать этикетку тары, в которой содержится сироп. На ней должна быть указана страна, поставляющая продукт, а также название изготовляющей фирмы. Еще на емкости с сиропом должен присутствовать кленовый лист золотого цвета. Это канадский знак, который подтверждает подлинность кленового сиропа.

Кроме этого, настоящий сироп, полученный из натурального кленового сока, никогда не будет стоить дешево. Как уже упоминалось ранее, из сорока литров сока клена удается получить только один литр сиропа. Это объясняет высокую стоимость данного продукта. Еще стоит обратить внимание на тот факт, что во вкусе настоящего кленового сиропа обязательно должна присутствовать легкая древесная нотка. Если продукт просто сладкий, то наверняка это подделка, приготовленная из искусственной эссенции клена и кукурузного сиропа.

Хранить кленовый сироп можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре. В последнем случае продукт должен находиться исключительно в герметично закрытой таре. После распаковывания кленовый сироп рекомендуется перелить в стеклянный или пластмассовый сосуд и отправить в прохладное помещение на хранение. При соблюдении всех условий срок годности данного продукта может достигать трех лет.

Как приготовить своими руками в домашних условиях?

Чтобы приготовить кленовый сироп своими руками в домашних условиях, потребуется заранее запастись терпением. Процесс приготовления данного продукта довольно длительный, и именно поэтому в первую очередь он требует терпения. Первым делом добывают натуральный сок клена. Для этого нужно дождаться прихода весны, чтобы присмотреть крупный и здоровый клен. С больных деревьев, а также с тех деревьев, на которых начали распускаться почки, добывать сок не рекомендуется. После того как ствол клена выбран, в нем делают небольшие надрезы, глубина которых не должна быть больше восьми сантиметров. В просверленные места внедряются специальные железные носики, а уже в них вставляются трубки. Из одного отверстия в клене можно собрать до трех литров сока за один день.

Собранное сырье требуется сразу отправлять на переработку. Сначала сок обязательно фильтруется, так как в нем могут быть остатки коры или другой сор. Затем продукт переливается в широкую емкость с антипригарным покрытием и ставится на огонь для выпаривания. Обычно на это уходит несколько часов. Обратите внимание! Если выпаривать домашний сироп долго, то он получится слишком густым и в дальнейшем просто-напросто засахарится. Если продукт сделать слишком редким, то у него будет маленький срок годности. Помимо этого, кипятить сок рекомендуется на улице, так как в процессе кипения испаряется сладкий пар, который впоследствии оседает на находящихся в комнате предметах и делает их липкими. Готовый сироп немного остывает, распределяется по банкам и герметично закрывается.

Применение

Применение кленового сиропа широко распространено в Америке и Канаде. В этих частях мира переработанный сок клена очень часто используется в кулинарных и косметических целях. Существует много способов использования этого продукта, и о них вы узнаете прямо сейчас!

В кулинарии

В кулинарии кленовый сироп применяется очень обширно. Его сладкий вкус и приятный запах идеально гармонируют с выпечкой, фруктами, мясом и даже с рыбой. Именно поэтому существует много различных блюд, в состав которых входит этот универсальный продукт. Если вы не знаете, как использовать кленовый сироп в кулинарных целях, то обязательно обратите внимание на приведенную ниже таблицу. В ней предлагаются очень вкусные и в то же время невероятно простые рецепты с использованием данного продукта.

Название	Ингредиенты	Рецепт
яблоки, печенные с кленовым сиропом	Шесть яблок, по шесть столовых ложек изюма и молотых грецких орехов, щепотка измельченной корицы, один стакан воды и полстакана кленового сиропа.	Для начала фрукты моют, после чего вырезают сердцевину, а полученные отверстия заполняют смесью из изюма, орехов и корицы. Начиненные яблоки выкладываются на противень, поливаются сиропом, разбавленным водой, и отправляются в духовку на полчаса. В процессе запекания десерт рекомендуется время от времени сбрызгивать кленовым соусом. Готовое лакомство подается к столу с мороженым.
курица с кленовым сиропом	Курица, двести граммов орехов пекан, сто миллилитров кленового сиропа, по одной щепотке крупной соли и молотой корицы, одна столовая ложка воды.	Сначала в одной емкости смешиваются орехи, соль, корица, вода и семьдесят пять миллилитров кленового сиропа. Затем полученная смесь выкладывается на застеленный пергаментной бумагой противень и запекается на протяжении пятнадцати минут при температуре двести градусов. Тем временем подготавливается птица, после чего она тоже помещается в духовку на шестьдесят минут. Далее курица хорошенько обмазывается запеченной смесью, сбрызгивается оставшейся частью сиропа и доводится до готовности в течение следующих тридцати минут. Подается мясное блюдо в горячем виде с запеченным картофелем.
кленовые кексы с яблоками	Два куриных яйца, сто граммов сливочного масла, триста двадцать пять граммов мелко нарезанных яблок, двести двадцать пять миллилитров кленового сиропа, шестьсот семьдесят пять граммов муки, одна столовая ложка разрыхлителя, по одной чайной ложке измельченной корицы, соли и мускатного порошка.	Чтобы сделать этот вкуснейший яблочный десерт, нужно хорошенько взбить яйца с маслом. После этого в полученную массу следует добавить сироп клена и порубленные яблоки. Далее смесь необходимо дополнить порошковой корицей, просеянной мукой, разрыхлителем, молотым мускатным орехом и каменной солью. Заготовку требуется хорошо перемешать и расфасовать по формочкам для кекса. Выпекать данный десерт нужно двадцать пять минут.
печенье с кленовым сиропом	Двести пятьдесят граммов муки, сто граммов сливочного масла, семьдесят пять граммов сахара, куриное яйцо, щепотка разрыхлителя, семьдесят пять миллилитров кленового сиропа.	Для изготовления этого необычного печенья требуется взбить в одной посуде масло с сахарным песком. Затем в смесь добавляются сироп и яйцо, после чего все снова хорошо перемешивается. Полученную заготовку следует дополнить мукой и разрыхлителем. Тесто тщательно вымешивается, помещается в пакет и убирается в холодильник на один час для настаивания. После этого из массы делаются печенья в виде кленового листа и отправляются в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на десять минут. Перед подачей готовая выпечка остывает и поливается кленовым соусом.
салат с кленовым сиропом	Сто граммов брокколи, два красных яблока, сто двадцать граммов виноградных плодов, полголовки красного лука, оливковое масло и кленовый сироп (по две столовые ложки), десять граммов имбиря, пять столовых ложек яблочного уксуса, столовая ложка дижонской горчицы, соль (по вкусу).	В первую очередь готовится соус для заправки салата. Сироп, горчица, соль, масло и уксус смешиваются в одной емкости, а в полученную смесь добавляется мелко нарезанный имбирный корень. Затем нарезается капуста и помещается в готовый соус. Туда же добавляется измельченный лук, виноград, яблоки и орехи. Все хорошо перемешивается и подается к столу.
лосось в кленовом сиропе	Семьсот граммов филе лосося, стакан кленового сиропа, шестьдесят миллилитров соевого соуса, четвертая часть стакана молотого черного перца, растительное масло (для запекания).	Рыба хорошо промывается, режется порциями, помещается в смесь из сиропа и соевого соуса. После этого заготовка накрывается пищевой пленкой и убирается в холодильник на двадцать четыре часа для пропитки. На следующие сутки лосось тщательно посыпается перцем, выкладывается на застеленный фольгой и смазанный маслом противень и отправляется в предварительно разогретую до двухсот шестидесяти градусов духовку на пять минут. Подавать блюдо нужно сразу после приготовления.

Кроме этого, с кленовым сиропом готовят различные слойки, булочки, коктейли и даже торты. Все десерты, в состав которых входит данный продукт, обладают неповторимым вкусом и ароматом.

Нередко переработанный сок клена используют в качестве сладкого соуса. Им поливают оладьи, блинчики и различные пирожные. Из-за того, что калорийность этого продукта невелика, многие им еще и заменяют сахар. Его добавляют в чай, кофе и другие горячие напитки.

В косметологии

В косметологии кленовый сироп в буквальном смысле творит чудеса. Этот продукт обладает восстанавливающими свойствами и способен сделать кожу идеальной, а волосы роскошными. На сегодняшний день совершенно необязательно покупать профессиональные маски, бальзамы, чтобы придать телу красоту. Можно прекрасно обойтись домашними косметическими средствами, которые очень просто создать своими руками исключительно из натуральных компонентов. В представленной ниже таблице можно найти рецепты самых лучших косметических средств, в составе которых кленовый сироп является обязательным компонентом.

Название	Рецепт
увлажняющая маска для кожи лица и шеи	Для создания этого восхитительного средства потребуется соединить в одной посуде по две чайные ложки меда и кленового сиропа. Туда же необходимо добавить маленькую столовую ложку овсяных хлопьев, ложку йогурта и две чайной ложки предварительно заваренного зеленого чая. Держать готовую маску на коже рекомендуется не более двадцати минут.
маска для блеска волос	В этом случае нужно подготовить мякоть двух манго, двадцать граммов измельченного зернового кофе, пятьдесят миллилитров кленового сиропа, два перепелиных яйца и маленькую ложку молотой корицы. Все ингредиенты требуется смешать, измельчить блендером и нанести на волосы. Смывать маску нужно по истечении часа теплой водой.
бальзам для губ	Для изготовления это средства необходимо расплавить девять граммов воска жожоба с шестью граммами масла пассифлоры. В другой посуде следует взбить масла ши и манго (по двенадцать граммов). Далее две готовые смеси нужно соединить и еще раз хорошенько взбить. После этого в массу добавляется смесь, приготовленная из двух граммов кленового сиропа и пятнадцати граммов касторового масла. Средство взбивается до воздушной консистенции, перекладывается в подходящий сосуд и используется в качестве бесцветной губной помады. Срок годности этого бальзама достигает шести месяцев.

Польза кленового сиропа заключается еще и в том, что его можно использовать в качестве средства для похудения. В этом случае требуется придерживаться специальной диеты, которая была придумана в XX веке американским народным целителем Стенли Берроузом. Так, чтобы избавиться от лишних килограммов, нужно приготовить особенный коктейль, в состав которого должно входить полстакана очищенной воды, щепотка измельченного красного перца и по две столовые ложки настоящего кленового сиропа и натурального сока лимона. Эти компоненты нужно просто смешать, а употреблять готовый коктейль требуется каждое утро на протяжении пяти дней. Обратите внимание: при соблюдении данной кленовой диеты из рациона ежедневного питания необходимо обязательно исключить мясо!

Чем заменить?

«Чем заменить кленовый сироп?» – этот вопрос зачастую волнует тех людей, которым данный продукт по какой-то причине не подходит, а приготовить что-нибудь оригинальное и вкусное очень хочется. Так, если готовить блюда, которые не требуется подвергать высокой термической обработке, то заменить кленовый сироп можно обычным медом или сиропом агавы.

Что касается выпечки, то на замену кленовому сиропу приходят сироп рожкового дерева и любое варенье. С этими заменителями пироги и булочки выходят не менее вкусными и полезными.

Если готовить маринад для мяса, то в качестве замены можно использовать гранатовый соус «Наршараб». Он обогатит мясные блюда необычайно приятной кислинкой и очень аппетитным бордовым оттенком.

Полезные свойства, вред и противопоказания

О полезных свойствах кленового сиропа можно рассказывать очень долго. Этот продукт включает в себя множество различных антиоксидантов и жизненно необходимых химических элементов (калий, цинк, фосфор, кальций и т.д.). Еще натуральный сироп клена богат витаминами группы B, которые отвечают за правильную работу организма человека.

Научно доказан тот факт, что прокипяченный сок клена можно употреблять в следующих случаях:

• для лечения болезней сердца и сосудов;
• для укрепления иммунитета;
• для повышения потенции;
• для лечения атеросклероза.

Прекрасно то, что в переработанном соке клена практически не содержатся такие соединения, как оксалаты и пурины. Это свидетельствует о том, что данный продукт не может вызвать аллергию.

Нанести организму вред кленовый сироп может только в том случае, если употреблять его в неограниченном количестве. Это связано с тем, что в данном продукте содержится довольно много глюкозы. При диабете сироп клена рекомендуется пить с осторожностью.

Единственное противопоказание этого полезного сладкого соуса заключается в индивидуальной его непереносимости.

Кленовый сироп – очень вкусный продукт, который полезен как для взрослого человека, так и для ребенка. В последнем случае количество употребляемого сиропа в день требуется обязательно ограничить. Давайте детям не более трех столовых ложек данного продукта в сутки.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Клубничный суп с миндалем

135 мин.

Австралийское печенье Анзак

40 мин.

Похожие продукты питания

Минеральные вещества

Польза и вред кленового сиропа: как употреблять и готовить

Многие люди сегодня стараются придерживаться правил здорового образа жизни, занимаются физической культурой, отказываются от вредных привычек, предпочитают сбалансированный рацион. Немалую роль в этом процессе играет верный выбор продуктов, которые действительно приносят пользу, но при этом являются лакомством. Ведь жизнь без «вкусняшек» для некоторых может превратиться в сущий кошмар. Одним из таких деликатесов можно назвать кленовый сироп, из чего делают, как правильно употребляют и чем полезен который, мы сегодня и разберемся.

Индейский кленовый сироп: особенности изготовления

По сути, этот продукт является соком лиственных деревьев, обработанный особым методом. Собирают его практически из всех растений, принадлежащих семейству Сапиндовых. Среди наиболее часто используемых красный, черный и сахарный клены, которые чаще всего можно встретить на территории Северной Америки, в частности, в Канаде, где кленовый сироп уже давно стал настоящей местной особенностью и традицией. Деревья, с которых собирается сок растут высотой более тридцати метров, а в диаметре могут быть более полтора метра.

Сироп из клена представляет собой довольно вязкую и тягучую жидкость, чем вполне оправдывает свое название. Его производят, выпаривая при небольших температурах из него всю влагу. Это очень длительный и кропотливый процесс, имеющий много особенностей, нюансов, каждый этап которого имеет свои правила, условия и названия. К примеру, весенний сбор исходного сырья называют «плачем» кленов.

Из чего и как: подарок от сахарного клена

Основное производство кленового сиропа в мире сосредоточено в Канаде и на севере Соединенных Штатов, где растут густые кленовые леса. Собирать сок этих растений начинают ранней весной, точно также, как мы собираем березовый сок. В каждом дереве просверливается отверстие, через которое густой сок стекает в заранее подготовленные емкости, чтобы потом пойти на переработку.

Чтобы в итоге вышел всего один литр готового к употреблению сиропа, приходится обрабатывать не менее сорока литров сока-сырца. В специальных чанах из него просто выпаривают жидкость, максимальное сгущивая продукт. Главной особенностью процесса является то, что к основному сиропу не добавляется никаких посторонних примесей, ни природного, ни химического происхождения. Потому качественный оригинальный сироп чрезвычайно полезен, ведь он сохраняет все полезные компоненты, подаренные самой природой.

Производится он точно также, как его делали индейцы еще до прихода в Америку выходцев из Европы. Ни сахар, ни иные примеси, консерванты не должны присутствовать в составе сиропа. Из-за таких жестких ограничений он имеет такую высокую цену, которую можно наблюдать на рынке.

Калорийность и состав кленового сиропа

Оригинальный продукт полностью уникален по своему химическому составу. Более того, порой он сильно отличается от того же сиропа, произведенного в другой период времени или собранный в другой местности. Его цвет тоже может значительно колебаться от прозрачного желтоватого, до янтарно-коричневого. В нем нет совершенно никаких подсластителей или красителей, а градации оттенков зависят от состава, насыщенности. Ранней весной он может быть совсем светлым, а со временем становится все темнее, почти черным.

Калорийность продукта тоже может существенно отличаться. В среднем она составляет от 202 до 265 килокалорий на сто граммов продукта. При этом он содержит около 53 граммов углеводов, при полном отсутствии жиров.

• 159-162 миллиграмма калия.
• Около 50-52 миллиграммов кальция.
• Натрий – 1 миллиграмм.
• Магний – 16 миллиграмм.
• Цинк – 1.6 миллиграмма.
• Марганец – 2 миллиграмма.

Кроме минералов, макро- и микроэлементов, сироп обычно имеет рекордное содержание витаминов. К примеру, витамина В2 (рибофлавина) может быть до 0.6 миллиграммов. В нем можно отметить и другие витамины той же группы: пиридоксин, ниацин, тиамин, пантотеновая, фолиевая и никотиновые кислоты, пиридоксин.

Есть в нем необычная абсцизовая кислота (АБК), являющаяся стимулятором для поджелудочной железы для выработки инсулина. При этом содержание в составе пуринов и оксалатов крайне низкое, от чего аллергические реакции наблюдаются только у 2-5% людей.

Кленовый сироп: польза и вред для здоровья и стройной фигуры

Химический состав этого канадского полезного подсластителя обуславливает все его преимущества, а также возможные противопоказания.

Зачастую люди, страдающие от сахарного диабета должны отказывать себе в таких лакомствах, как конфеты, пирожные, торты и прочие сладости. Однако употреблять вкусный, сладкий кленовый сироп им можно, и даже нужно. Им можно заменить недостаток «вкусняшек», чтобы качество жизни не ухудшалось от болезни.

Полезные свойства

Ввиду высокого содержания кальция, этот замечательный продукт действительно очень полезен тем, кого беспокоит состояние, ногтей, волос, кожи и даже костей.

• Калий полезен для сердечной мышцы, да и в общем, для всей сердечно-сосудистой системы.
• Кленовый сироп считается одним из мощнейших афродизиаков. Потому его можно обнаружить во множестве народных средств для потенции, стимуляции, поднятия либидо. Это происходит из-за высокого содержания цинка, который благотворно влияет на мочеполовую сферу.
• Продукт является весомым иммуномодулятором, он значительно повышает сопротивляемость организма к самым разным бактериям и вирусам, проникающим извне. Люди регулярно употребляющие его намного реже подхватывают ГРИПП, ОРВИ, ангины, тонзиллиты, бронхиты и прочие заболевания в холодное время года.
• Сосуды при постоянном потреблении становятся крепче, избыток холестерина на их станках не скапливается, а токсины выводятся быстрее и качественнее. Потому можно говорить о том, что кленовый сироп является естественным лекарством против развития гипертонии, атеросклероза, стенокардии, а также иных подобных патологий.
• Его по заслугам считают хорошим стимулятором центральной нервной системы и мозговой деятельности. Рекомендуется есть его тем, кто склонен к нервным расстройствам, подвержен стрессам и частым депрессиям.

В общем плане медики говорят, что сироп нормализует работу желудочно-кишечного тракта, успокаивает нервы, защищает от бессонницы, стимулирует щитовидную железу. Он способен дать заряд энергии, бодрости на весь день, за что его особо ценят работники умственного и физического труда.

Противопоказания и вред

Однако, несмотря на всю пользу продукта, у него имеется ряд запретов, на которые ни в коем случае нельзя закрывать глаза. Суточная норма потребления составляет не более 25-32 граммов.

• Повышенная глюкоза в крови может стать противопоказанием к чрезмерному употреблению кленового сиропа.
• Индивидуальная непереносимость – еще один фактор, который не позволит есть продукт.
• Во время вынашивания младенца и кормления его грудью употреблять сироп надо с особой осторожностью или лучше вовсе отказаться от этого лакомства.
• Калорийность его довольно высока, поэтому при алиментарном или абдоминальном ожирении он противопоказан. В крайнем случае, количество съеденного продукта в стуки нужно уменьшить напополам от стандартной нормы.

Обратите внимание на состав при покупке. В некоторых вариантах у недобросовестных производителей, которые хотят нажиться любым путем, в нем может оказаться сахар, химические загустители, усилители вкуса, ароматизаторы. Такой продукт покупать нельзя, кроме вреда он едва ли что-то принесет.

Как и с чем употреблять кленовый сироп

Сам продукт, а также его производные, популярны во многих странах мира, даже несмотря на довольно высокую стоимость. Он широко применяется в медицинской сфере, именно экстрактами или вытяжками из него подслащивают некоторые виды лекарств для людей, потребление сахара которым противопоказано. Косметология – еще одна область, где зачастую можно встретить применение продукта. Его добавляют в кремы, масла для тела, волос, ногтей, кожи, и даже в средства гигиены.

Кленовый сироп в кулинарии

Но какие бы занимательные вещи ни делали из него, в первую очередь используется такая густая, сладкая масса из кленового сока в пищевой промышленности. Самые прославленные шеф-повара добавляют его в свои непревзойденные творения в качестве усилителя вкуса. Как употреблять кленовый сироп? Подают его в сыром виде с вафлями, блинами, оладьями. Он хорошо сочетается с овощами и мясом, оттеняя его аромат.

Из сиропа делают джемы, варенья, муссы, кремы, вплоть до цветочного меда. С ним выпускают конфеты, пироги, торты, которые можно употреблять большинству людей, так как противопоказания очень мало. Атлеты, придерживающиеся диет и дробного питания, высоко оценивают кофе с кленовым сиропом, вместо сахара. Действительно, это очень хорошее решение.

В отличие от меда, он не теряет своих полезных свойств при повышенных температурах, потому его можно класть даже в горячий напиток. Можно добавить его в воду с имбирем и лимоном, вместо сахара, чтобы снизить общую суточную калорийность для похудения. Слегка охлажденная масса становится гуще, а вкус ее становится более мягким, менее насыщенным. Если вы хотите получить яркие, насыщенные нотки характерного аромата и привкуса, слегка подогрейте его или просто дайте постоять часик-другой при комнатной температуре.

Многих интересует, чем заменить кленовый сироп, если он необходим в рецепте, а в наличии его не оказалось? Единственное, что приходит в голову, это натуральный мед. Однако нужно признать, что у него нет тех неповторимых древесных ноток, как у оригинального продукта. Что же касается приобретения подделок или «заменителей», то лучше отказаться от этой идеи. Скорее всего, в них полным-полно разнообразных химических соединений, а основной становится чистейший, натуральный сахар.

Правила выбора и хранения

С чем едят кленовый сироп мы уже выяснили, осталось разобраться, как же верно подобрать натуральный продукт, чтобы не купить подделку. Ведь никакой пользы, скорее всего, она не принесет, а способна только нанести вред. Профессионалы знают много разных секретов, помогающих правильно определиться с покупкой. Но в реалиях жизни в России достаточно всего нескольких, чтобы получить желаемое.

• Приобретайте только ту бутылочку, что произведена в Канаде. Только в этой стране имеется целая государственная комиссия, которая занимается вопросами качества этого продукта.
• Светлые сорта всегда менее насыщенны, зато более нежные. Темные, наоборот, отличаются терпковатым ароматом древесной коры, а также ярким характерным вкусом.
• На этикетке обязательно должна быть отметка натуральности. Иначе вы рискуете приобрести обычный сахарный сироп с кленовым ароматизатором.

Важно, чтобы выбранный сироп был действительно дорогим. Выпускаемый небольшими партиями, он просто не может быть дешевым и стоить копейки. Потому, если вам предлагают его по цене, ниже шестидесяти-семидесяти условных единиц за один литр, скорее всего, это подделка.

Хранить заветные емкости можно в погребе, если они еще не открыты. Они хорошо сохраняют свои свойства на протяжении длительного времени (до 3-5 лет). Более точные даты можно посмотреть на упаковке. Вскрытую бутылочку достаточно поставить в холодильник и можно без опаски применять для еды в течение года.

Как сделать кленовый сироп в домашних условиях

Приготовить домашнее лакомство вполне реально, хотя придется несколько «заморочиться». К тому же, надо понимать, что нужно будет долго собирать сок клена, а потом варить его, выпаривая влагу. Пропорции выхода домашнего готового продукта примерно равны промышленным, то есть из сорока литров чистого сырья выйдет всего один. Кроме всего, сахарные клены у нас сами по себе не произрастают, их можно только культивировать, но ждать придется лет пятьдесят, что само собой нам не подходит. Можно применять сок красного, черного, остролистого. Последний будет наименее горьким, потому стоит отдать ему предпочтение.

• В первую очередь нужно правильно вычислить, когда у клена начнется сокотечение. Оно начинается намного раньше, чем у других деревьев, порой даже в феврале или начале марта.
• Толстым длинным сверлом просверлите ствол выбранных деревьев, а под отверстием вбейте сделанные заранее металлические желобки.
• Подставьте подходящую емкость и ждите, пока она наполниться.

Не помешает учитывать, что необработанный сок можно хранить при довольно низких температурах не более недели. Потому учтите, что нужное количество сырца должно быть собрано за это время.

Начинать выпаривание лучше всего на улице, в летней кухне или в помещении, где работает очень мощная вытяжка. При этом будут испаряться большие объемы воды, потому на обычной кухне могут отклеиться обои и даже свалиться на голову ненадежная штукатурка. Для процесса лучше брать эмалированную посуду, чтобы она никак не вступала в реакцию с жидкостью.

По времени, выпаривание одного литра занимает примерно половину часа, так что будьте готовы к длительному процессу. Не забывайте, что он не должен кипеть, а только активно испарять жидкость. Для хранения самодельный сок можно налить в стеклянные баночки и закатать металлическими крышками.

Кленовый сироп – из чего делают, польза и вред для здоровья

Кленовый сироп — значительная часть культуры североамериканских индейцев, современной Канады и части штатов США. На родине сладкий соус используют в роли добавки к блинам, оладьям, вафлям, мороженому, хлебу и многим другим продуктам. В Европе у него тоже есть свои почитатели. Сироп делают из местного сырья, однако народной любви он пока не заслужил.

История и описание лакомства

Это лакомство действительно получают из кленовых деревьев — из их сока. Индейцы, а затем жители Канады и США добывали оригинальный сироп из аутентичных разновидностей клена: сахарного, красного и черного. Сегодня практика добычи продукта распространилась за пределы американского материка. В ход в качестве сырья для сиропа пошли другие виды дерева (но не все!). Хотя больше всего сока именно в североамериканских видах.

Внимание! Привычный для европейцев остролистный клен тоже богат соком, поэтому вполне годится для добычи главного сиропного ингредиента.

Настоящий десертный соус из кленовых деревьев представляет собой тягучую субстанцию янтарно-коричневого окраса. У сиропа своеобразный вкус. Одни называют его земляным, другие — медовым, третьи затрудняются сравнить продукт с иными сиропными жидкостями. Причина — в разном происхождении продукта, то есть использовании разносортных деревьев. Зато все дегустаторы сходятся в определении аромата: сильный и приятный. Сладость яркая, но умеренная, не приторная, с легким привкусом солености.

Внимание! На отечественных прилавках можно увидеть поддельный кленовый сироп. Как правило, это сахарная жидкость с добавками в виде ароматизаторов и красителей. В нем нет присущих оригинальному продукту полезных свойств.

Особенности производства

Основа сиропа — сок. Добывают его по технологии сбора березового концентрата. Важное условие: для процедуры годится только взрослое дерево. Использовать клен можно только через 30 лет после укоренения саженца. Оптимальные сроки для добычи ценной жидкости — с конца января до конца апреля. Лучшее время — весь март. На этот период припадает так называемый «плач растений» — активизация сокодвижения в их тканях.

Внимание! Специализирующиеся на добыче сока компании работают с обширными древесными насаждениями.  На каждом из кленов делают сразу несколько надрезов.

Процесс состоит из таких этапов:

• в стволе сверлят отверстие диаметром 2-5 см;
• в него помещают специальную трубку, ее второй конец опускают в емкость для накопления жидкости;
• время наполнения посуды — от нескольких часов до нескольких суток;
• после этого трубку вынимают, а поврежденное место на стволе обрабатывают специальным образом и закрывают. Это защита дерева от гибели.

Весенний «плач» клена очень сладок. Поэтому в производстве натурального сиропа совсем не используют сахар. Приготовление продукта — длительный и непростой процесс. Для 1 л ароматной жидкости нужно 40-50 л сока.

Сырье хранится только сутки. Его выпаривают в несколько этапов на широких плоских поверхностях. Правильный порядок действий позволит уложиться в 24 ч и получить порцию мягкого сиропа. Технический прогресс позволил производителям упростить и ускорить работу. Но любители по-прежнему больше всего ценят жидкость, собранную дедовским способом.

По статистике 75-80% настоящего сиропа на данный момент дает восточная Канада. В этой стране за качеством одного из своих символов следит специальный государственный орган контроля. В РФ самое крупное производство стропа открылось в Пензе. Также есть компании в Санкт-Петербурге, Пскове, Орле и на Дальнем Востоке. В домашних условиях получить жидкость достаточно трудоемко.

Полезные и отрицательные свойства продукта

Кленовый сироп обогащен большим числом питательных веществ и очень полезен для человека. В готовом лакомстве сохраняются все положительные качества сырья. Оно содержит в себе:

1. Более 50 природных антиоксидантов. Аналогичные им вещества есть в красном вине, томатах, льне, цельной пшенице, садовых ягодах.
2. В макро- и микроколичествах — магний, цинк, железо, фосфор, калий, марганец, кальций и др. элементы. Калия больше, чем в бананах. Кальция — чем в молоке.
3. Витамины B-группы.
4. В составе также есть фитогормоны, органические кислоты, полифенолы.

Сироп из клена содержит сравнительно мало пуринов и оксалатов. Поэтому он не провоцирует пищевой аллергии. Ученые установили положительное влияние сиропа на сердечно-сосудистую систему, его антибактериальное, антидиабетическое и противораковое воздействие. Главное противопоказание кленового сиропа — избыточное потребление. Также не стоит использовать продукт в пищу при индивидуальной непереносимости и аллергии.

Оригинальный сироп может иметь окрас от светлого до темного янтарного. Чем светлее, тем тоньше вкус и аромат. Открытую баночку держат только в холодильнике. Помните: срок годности качественного лакомства — 24 месяца. Именно столько сироп хранит полезные свойства.

Кленовый сироп в домашних условиях: видео

Кленовый сироп: из чего делают в домашних условиях

Кленовый сироп, очень популярный в Канаде и США, нашим соотечественникам долгое время был незнаком. Но в последнее время некоторые предприятия России наладили его выпуск и, оказывается, вполне реально его получить самостоятельно. Из чего делают кленовый сироп, и как его приготовить в домашних условиях? Для этого нужно изучить традиционные американские рецепты и понять, как их применить у нас.

Польза и вред кленового сиропа

Этот напиток производят по старинным индейским рецептам из сока особых, растущих только на американском континенте, кленов. Сок собирают в самом начале весны, когда начинается распускание почек. Время сбора ограничено несколькими неделями, а долго хранить его нельзя. Потому прямо на месте организовывается выпаривание сока, фасовка готового сиропа в бутыли и отправка для переработки на специальные предприятия.

Этот продукт не содержит никаких искусственных добавок. Калорийность кленового сиропа намного ниже, чем у сахара и меда, потому его можно применять при различных диетах. Даже при довольно высокой цене многие его покупают из-за необычного и приятного вкуса, а также множества полезных свойств:

— Содержание витаминов и минералов позволяет восполнять их недостаток в организме и поддерживать иммунную систему. По количеству кальция и калия сироп превосходит большинство привычных продуктов, в том числе и молочных.

— Он полезен для кровеносной системы, способствует очистке печени, уменьшает уровень холестерина, замедляет образование злокачественных опухолей.

— При недомоганиях пригодится противовоспалительное действие.

— Входящие в него ферменты, обеспечивая сладость, не влияют на повышение сахара в крови. Потому этот продукт рекомендован при диабете и для его профилактики.

Несмотря на все полезные свойства, чрезмерное применение сиропа в некоторых случаях может быть вредным. Иногда он вызывает аллергическую реакцию у людей. Также возможно пресыщение организма железом и кальцием.

Рецепт приготовления кленового сиропа в домашних условиях

В российских сортах клена меньше сладости, но их сок вполне можно использовать для производства сиропа. Нужно только найти зрелое и здоровое дерево, без сухих веток. Для добычи сока понадобится дрель, система для капельницы и пластиковая емкость.

Сверлом небольшого диаметра делается отверстие в стволе глубиной примерно 4 см на высоте около 0,5 метра. Вставляем в него один конец системы, а второй опускаем в емкость. За сутки с дерева можно получить до двух литров сока.

Выпаривание производим на костре, вылив сок в котел, на что может уйти несколько часов. Можно это делать и дома в обычной кастрюле. Когда вода испаряется, на дне остается вожделенный сироп.

Возможно, полученный из наших кленов сироп не такой сладкий, но пользы он приносит не меньше канадского. И главное преимущество – абсолютная гарантия натуральности, так как в магазине можно купить дорогую подделку.

Налейте! Кленовый сироп полезен для здоровья | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Помимо натуральной карамельной сладости, есть еще одна причина поливать кленовый сироп: он действительно полезен для вас. Да, чистый кленовый сироп не только богат антиоксидантами, но и каждая ложка содержит такие питательные вещества, как рибофлавин, цинк, магний, кальций и калий. По словам Хелен Томас из Кленовой ассоциации штата Нью-Йорк, кленовый сироп имеет более высокую концентрацию минералов и антиоксидантов, но меньше калорий, чем мед.

«Все, что дерево отфильтровывает от матери-природы, все полезные минералы, антиоксиданты и все, что оно делает для питания дерева, остается в сахаре», — объясняет Томас. «[Sap] имеет сложные компоненты, которые нам также необходимы, чтобы оставаться здоровыми, как и деревья».

Кроме сиропа, клен бывает нескольких видов, например, кленовый сахар. Вы, наверное, помните лепные конфеты в форме листьев в сувенирных магазинах, которые вы посетили во время семейных поездок в Новую Англию.Или, возможно, у вас есть производитель клена на вашем местном фермерском рынке, продающий кленовую сладкую вату или пастообразный кленовый крем — отличный топпер для крекеров с острым сыром чеддер. Новым явлением стала кленовая вода — чистый сок дерева. Сторонники этого напитка говорят, что он является отличной заменой энергетическим напиткам до, во время и после тренировок.

Как вы можете получить больше кленового сиропа в своем рационе, кроме как приготовить цельнозерновые блины и домашние вафли или сделать глоток перед тем, как пойти в спортзал? Попробуйте использовать кленовый сироп в качестве подсластителя для кофе, чая (как горячего, так и со льдом) в домашних газированных напитках и лимонадах.Он отлично подходит для украшения жареных осенних овощей, таких как желудь или мускатный орех, замороженных органических ягод, овсяных хлопьев для завтрака или горячих хлопьев, супов, лосося, курицы, ветчины, тушеной свинины, жареной индейки и является идеальной заменой меда в заправках для салатов.

Вы также можете использовать кленовый сахар в рецептах, требующих сахарного песка. «Если вы используете гранулированный кленовый сахар при выпечке, — говорит Томас, — это замена 1: 1». Однако то же самое нельзя сказать о замене сахара сиропом в списке ингредиентов.«Если вы используете сироп, нужно учитывать, что вы добавляете дополнительную жидкость», — объясняет Томас. «Обычно в чашке кленового сиропа наливается 1/2 стакана воды. Если в рецепте требуется 1 стакан сахара, найдите жидкости в рецепте и уменьшите количество жидкости, обычно воды или молока, чтобы получить ту же консистенцию ».

Прежде чем брать кувшин, посмотрите, есть ли на этикетке «чистый» кленовый сироп, и убедитесь, что вы получили все из одних рук. Этикетка фермы гарантирует, что у вас есть ремесленный продукт, а не купажированный сироп.После открытия кленовый сироп следует положить в холодильник или морозильную камеру и всегда хранить как можно холоднее. Пока он плотно закрыт, он может длиться месяцами и даже годами. Но мы сомневаемся, что потребуется так много времени, чтобы отшлифовать его. Давай, налей!

Кири Танненбаум — выпускница Le Cordon Bleu Paris и имеет степень магистра пищевых наук Нью-Йоркского университета, где в настоящее время работает адъюнкт-профессором. Когда ее график позволяет, она ведет кулинарные пешеходные экскурсии по Нью-Йорку и в настоящее время работает над своей первой книгой.

ПИТАНИЯ И 9 ПРЕИМУЩЕСТВ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ КЛЕНОВЫЙ СИРОП!

1. Содержит множество антиоксидантов

Согласно исследованиям, сравнивающим общее содержание антиоксидантов в натуральных подсластителях с продуктами из рафинированного сахара, такими как белый сахар или кукурузный сироп, были обнаружены существенные различия в общем содержании антиоксидантов. Рафинированный сахар, кукурузный сироп и нектар агавы обладают минимальной антиоксидантной активностью, но кленовый сироп, темная и черная патока, коричневый сахар и мед-сырец показали более высокую антиоксидантную способность (с самой высокой патокой).(3)

Веская причина использовать другой подсластитель? Пища кленового сиропа впечатляет, когда речь идет о предоставлении защитных антиоксидантов. Медицинский журнал Pharmaceutical Biology показал, что чистый кленовый сироп содержит до 24 различных антиоксидантов (4). Эти антиоксиданты в форме фенольных соединений полезны для уменьшения повреждения свободными радикалами, которое может вызвать воспаление и способствовать возникновению различных хронических заболеваний. По возможности выбирайте более темные кленовые сиропы класса B, поскольку они содержат больше полезных антиоксидантов, чем более светлые сиропы.(5)

Некоторые из основных антиоксидантов, содержащихся в кленовом сиропе, включают бензойную кислоту, галловую кислоту, коричную кислоту и различные флаванолы, такие как катехин, эпикатехин, рутин и кверцетин. Хотя большинство из них находится в низких концентрациях, другие присутствуют в более высоких количествах, поэтому вполне возможно, что преимущества этих антиоксидантов могут нейтрализовать некоторые из недостатков потребления большого количества сахара в сиропе.

2. Получает более низкий гликемический индекс

Рафинированный сахар и рафинированные углеводы в целом, как известно, быстро метаболизируются в печени, вызывая «высокий уровень сахара», за которым следует быстрое «падение сахара».Еще хуже то, что потребление слишком большого количества сахара приводит к быстрому скачку уровня сахара в крови и повышению уровня инсулина, что со временем может привести к снижению инсулиновой реакции и проблемам с регулированием уровня глюкозы в крови, что и является причиной развития диабета.

Однако имейте в виду, что, поскольку потребление слишком большого количества сахара из любого источника является одной из основных причин некоторых из наиболее распространенных проблем со здоровьем, таких как ожирение, диабет 2 типа и болезни сердца, даже натуральные подсластители, такие как кленовый сироп, должны использоваться в небольших количествах.Когда дело доходит до решений для естественного обращения с диабетом или других состояний, связанных с сахаром в крови, лучше всего минимизировать потребление сахара в целом и особенно избегать рафинированного сахара.

3. Борется с воспалительными заболеваниями

Поскольку кленовый сироп содержит антиоксиданты полифенолов, снижающие воспаление, его можно считать частью здорового питания, которое помогает предотвратить определенные заболевания, такие как артрит, воспалительное заболевание кишечника или болезни сердца. Составы на основе кленового сиропа уменьшают окислительный стресс, который вызывает более быстрое старение и снижает силу нашей иммунной системы.

4. Может помочь защитить от рака

Хотя некоторые данные показывают, что в определенной степени сахар может вызывать рак или, по крайней мере, способствовать ему, кленовый сироп кажется гораздо менее вредным подсластителем. Это связано с наличием в кленовом сиропе антиоксидантов, которые могут защитить клетки от повреждения ДНК и мутации. Хотя сам по себе кленовый сироп вряд ли снизит риск развития рака, это гораздо более безопасный вариант, чем включение в свой рацион большого количества рафинированного сахара или искусственных подсластителей.

5. Помогает защитить здоровье кожи

Многие люди ругаются, нанося кленовый сироп наружно, непосредственно на кожу. Как и сырой мед, кленовый сироп помогает уменьшить воспаление, покраснение, прыщи и сухость кожи. В сочетании с сырым молоком или йогуртом, овсяными хлопьями и сырым медом эта натуральная смесь наносится на кожу, поскольку маска может увлажнять кожу, уменьшая количество бактерий и признаков раздражения.

6. Альтернатива сахару для улучшения пищеварения

Потребление большого количества рафинированного сахара может способствовать развитию кандиды, СРК, синдрома дырявого кишечника и других расстройств пищеварительной системы.Фактически, один из самых важных шагов, которые вы можете предпринять для лечения дырявого кишечника и аутоиммунных заболеваний, — это уменьшить потребление рафинированного сахара и вместо этого выбрать небольшое количество натуральных подсластителей.

Большинство искусственных подсластителей также вызывают симптомы несварения желудка, включая газы, вздутие живота, спазмы и запоры. Чтобы поддерживать пищеварительный тракт в более здоровой форме, без химикатов и вреда, наносимого диетой с высоким содержанием сахара, кленовый сироп может быть гораздо лучшей альтернативой использованию в выпечке, йогурте, овсянке или смузи.

7. Обеспечивает важные витамины и минералы.

Кленовый сироп, помимо калия и кальция, содержит довольно большие количества цинка и марганца. Цинк может помочь бороться с болезнями и повысить иммунитет, поскольку он поддерживает уровень лейкоцитов, в то время как марганец играет решающую роль в метаболизме жиров и углеводов, всасывании кальция, регуляции уровня сахара в крови, работе мозга и нервов.

8. Более здоровая альтернатива искусственным подсластителям

Если вы обычно используете искусственные подсластители или продукты из рафинированного сахара, такие как опасная спленда, сукралоза, агава, аспартам или сахар, вам следует как можно скорее заменить их на кленовый сироп и сырой мед.Искусственные подсластители, хотя они могут и не содержать калорий, связаны с многочисленными проблемами со здоровьем, включая увеличение веса, усталость, беспокойство, депрессию, нарушение обучаемости, кратковременную потерю памяти и многое другое.

Многие существующие болезни можно усугубить путем многократного использования искусственных подсластителей с течением времени, и они также показывают неблагоприятные результаты, когда дело доходит до потери веса. Очень возможно сформировать зависимость от искусственных подсластителей, которые используются во многих диетах или легкой пище, поскольку они влияют на вашу тягу к пище и вашу способность управлять признаками голода и сытости.

Кленовый сироп не связан ни с одной из этих проблем со здоровьем, к тому же он вызывает большее удовлетворение из-за своего естественного сладкого вкуса.

9. Может усиливать действие антибиотиков

Антибиотики могут показаться быстрым и легким решением ряда различных болезней, но по мере появления новых исследований становится все труднее игнорировать опасности и недостатки использования антибиотиков. Противодействуя вредным бактериям, антибиотики также могут атаковать здоровые клетки, в то время как чрезмерное использование антибиотиков приводит к созданию «супербактерий», которые больше не реагируют на лечение антибиотиками.

Когда исследователь Натали Туфенкджи и ее команда исследовали экстракты кленового сиропа в сочетании с антибиотиками ципрофлоксацином и карбенициллином, они наблюдали такой же антимикробный эффект при уменьшении количества антибиотиков на 90 процентов. (6) Другими словами, экстракт кленового сиропа помог антибиотикам работать лучше. Как? Исследователи обнаружили, что экстракт увеличивает проницаемость бактерий, помогая антибиотикам проникать внутрь бактериальных клеток.

«Существуют и другие продукты, которые повышают силу антибиотиков, но это может быть единственный продукт, созданный природой», — говорит Туфенкджи.Все еще необходимы дополнительные исследования и тесты на аллергические реакции, прежде чем это когда-либо станет частью медицинского протокола, но исследование Туфенкджи дает надежду на снижение устойчивости к антибиотикам в будущем.

6 Преимущества кленового сиропа, о которых вы, возможно, не знали

Вам понравилось это в сочетании с вафлями, смузи, овсяными хлопьями и блинами — теперь клен издает все нужные звуки и в сфере здравоохранения и питания. Золотой, сочный и невероятно восхитительный кленовый сироп — это жидкость, которую обычно извлекают из ксилемного сока сахарного клена, красного клена или черного клена, произрастающего в холодных регионах.Эти виды кленов перед наступлением зимы накапливают крахмал в стволах и корнях. К концу зимы или весной крахмал превращается в сахар, прежде чем попасть в сок. Затем сироп собирают из сока путем сверления отверстий в стволах.

Легенды говорят, что где-то в Северной Америке были впервые приобретены кленовый сироп и кленовый сахар. Это было намного позже, когда приехали европейцы и влюбились в восхитительный сироп. Они усовершенствовали и упростили процесс извлечения кленового сиропа, сделав его мировой сенсацией.

В мире пищевых продуктов кленовый сироп считается одной из лучших альтернатив рафинированному сахару и сахару для откорма. Но в этом сиропе есть еще кое-что, что делает его незаменимым на вашей кухне.

_{Кленовый сироп собирается в определенное время года.}

Вот 6 преимуществ кленового сиропа, о которых вы, возможно, не знали: 1. Кленовый сироп полезен для мужского здоровья

Кленовый сироп богат цинк. Согласно книге «Healing Foods» от DK Publishing, цинк играет важную роль в поддержании репродуктивного здоровья мужчин и защищает от увеличения простаты.«Высокий уровень марганца также способствует выработке половых гормонов как у мужчин, так и у женщин».

_{Кленовый сироп полон цинка}

2. Кленовый сироп помогает повысить энергию

Содержание марганца в кленовом сиропе помогает повысить выработку энергии и синтез жирных кислот и холестерина. Говорят, что всего 1/4 стакана кленового сиропа может удовлетворить 90-100 процентов вашей суточной потребности в марганце.
_{Кленовый сироп помогает повысить энергию}

3.Это комплимент здоровью сердца. Натуральный подсластитель также не представляет серьезной угрозы для вашего сердца, в отличие от рафинированных и обработанных разновидностей, доступных на рынке. Кленовый сироп содержит приличное количество цинка. Этот минерал помогает защитить стенки артерий от повреждения свободными радикалами и предотвращает затвердевание артерий. Содержание марганца в кленовом сиропе также помогает повысить уровень хорошего холестерина в крови.

4. Кленовый сироп помогает регулировать уровень сахара в крови Кленовый сироп может помочь обеспечить лучший контроль сахара в крови.Это не значит, что вы прикончите банку за два дня! Но это может оказаться более полезным переключением. Согласно «Healing Foods», «его антиоксидантные полефенолы в сочетании с его растительным гормоном, абсцизовой кислотой, показали, что они улучшают чувствительность организма к инсулину, регулирующему уровень сахара в крови». (Также читайте: Как контролировать диабет естественным образом: 5 средств для контроля уровня сахара)

Кленовый сироп может помочь обеспечить лучший контроль сахара в крови

5. Богат антиоксидантами Оказывается, кленовый сироп — не просто еще одна альтернатива сахара, но и очень здоровая пища ». 56 жизненно важных антиоксидантов », — говорит диетолог из Бангалора д-р.Анджу Суд. В нескольких исследованиях также утверждалось, что кленовый сироп содержит большое количество антиоксидантных полифенолов, которые обладают сильными противораковыми свойствами.

6. Идеально для лета Кленовый сироп может помочь пополнить организм жизненно важными питательными веществами и антиоксидантами этим летом. По словам диетолога из Бангалора доктора Анжу Суд, «одной из самых больших проблем летом является обезвоживание. Многие люди не понимают, что такое обезвоживание на самом деле. Обезвоживание — это не просто потеря жидкости, а состояние, при котором вы истощены. много других жизненно важных питательных веществ.Кленовый сироп, на мой взгляд, может помочь вам очень хорошо увлажнить. Замените рафинированный сахар кленовым сиропом, добавьте его в стакан с нимбу паани, увлажните и оживите свой организм. Сахар имеет тенденцию обезвоживать все необходимые питательные вещества, поэтому кленовый сироп — такой идеальный вариант. Убедитесь, что кленовый сироп чистый. Его обширный спектр антиоксидантов поможет восполнить ваше тело несколькими потерянными питательными веществами и минералами »(также читайте: 10 удивительных летних продуктов для детей, чтобы они оставались энергичными)

Кленовый сироп может помочь пополнить ваше тело жизненно важными питательными веществами и антиоксидантами этим летом

Сверху ваши здоровые блины, смузи и напитки полить кленовым сиропом и увидеть, как всего лишь его капля может поднять ваши сладкие и соленые блюда на новый уровень вкуса.

4 Впечатляющие преимущества кленового сиропа

Преимущества кленового сиропа для здоровья включают здоровье сердца и иммунную систему. Он также обладает антиоксидантными свойствами, которые защищают организм от свободных радикалов.

Вместо химически приготовленного сахара предпочтительнее использовать несколько натуральных подсластителей. Многие люди предпочитают использовать мед вместо других натуральных продуктов того же типа. Тем не менее, кленовый сироп считается лучшим вариантом из-за его низкой калорийности по сравнению с медом.

Что такое кленовый сироп?

Кленовый сироп получают из сладкого сока кленового дерева. Подготовка включает в себя простукивание или прокалывание деревьев для получения этого сока. Эти деревья накапливают крахмал в своих корнях и стволах, особенно в период, предшествующий зиме. Длительное накопление этого крахмала позволяет легко преобразовать его из исходного состояния в сахар. Весной сахар поднимается и смешивается с водой, образуя сок, который можно собирать или собирать. ^[1]

Поскольку сок содержит большое количество воды, он должен пройти обработку, чтобы вода испарилась, оставив после себя концентрированный густой сироп. Этот конечный продукт получают в процессе нагрева. Весь процесс не требует использования химических добавок, консервантов или агентов. Говорят, что коренные американцы обнаружили, что сок кленовых деревьев можно перерабатывать в кленовый сироп.

Зола [г].32 Fe [9016] Натрий ] Тиамин [мг] 0,07 9016 [

Пищевая ценность

---

Сиропы, клен

Размер порции: 100 г 1 столовая ложка (20 г) 1 порция 1/4 чашки (83 г) 1 чашка (315 г)
Питательное вещество		Значение
Вода [г]	32.39
Энергия	260
Энергия [кДж]	1088
Белок [г]	0,04
Всего липидов (жиров) [г] [г]	0,47
Углеводы, по разнице [г]	67,04
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	60,46
Сахароза	[г]
Глюкоза (декстроза) [г]	1,6
Фруктоза [г]	0,52
Кальций, Ca [мг]	102
0,11
Магний, Mg [мг]	21
Фосфор, P [мг]	2
Калий, K [мг]	212
12
Цинк, Zn [мг]	1.47
Медь, Cu [мг]	0,02
Марганец, Mn [мг]	2,91
Селен, Se [мкг]	0,6
Рибофлавин [мг]	1,27
Ниацин [мг]	0,08
Пантотеновая кислота [мг]	0,04
Холин, общий [мг]	1.6
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	0,01
16: 0 [г]	0,01
18: 0 [г]	0
жирных кислот, всего мононенасыщенные [г]	0,01
18: 1 [г]	0,01
Жирные кислоты, полиненасыщенные всего [г]	0,02
18: 2167 9015 0,02
Источники включают: USDA [2]

Пищевая ценность кленового сиропа

Согласно USDA, питательные вещества, содержащиеся в кленовом сиропе, включают энергию, воду, белок, жиры, углеводы и сахар.Что касается минералов, он содержит кальций, железо, магний, фосфор, натрий, калий и цинк. В этом сиропе также содержатся такие витамины, как тиамин, рибофлавин, ниацин и B6. ^[3]

Польза для здоровья от кленового сиропа

Кленовый сироп не только соблазнительный и вкусный, но и кладезь огромных преимуществ для здоровья. Давайте посмотрим, как он благотворно влияет на наш организм.

Антиоксидантный потенциал

Кленовый сироп содержит различные антиоксиданты, 24, если быть точным, которые помогают защитить вас от многих заболеваний.Антиоксиданты важны для организма, поскольку они нейтрализуют свободные радикалы, которые могут вызывать различные заболевания. ^[4]

Исследования также показывают, что более темные версии кленового сиропа содержат больше антиоксидантов по сравнению с более светлыми. Поэтому, когда вы идете в магазин за кленовым сиропом, ищите сорт сорта B, так как это более темный сорт. ^{[5] [6]}

Кленовый сироп и блины — классическая комбинация. Фото: Shutterstock

Улучшает здоровье сердца

Польза для здоровья кленового сиропа также включает в себя более здоровое сердце.Это один из органов тела, который подвержен различным заболеваниям, таким как инсульт, атеросклероз и другие сердечно-сосудистые заболевания. Кленовый сироп содержит цинк, и его потребление может защитить и предотвратить различные сердечно-сосудистые заболевания. ^{[7] [8]}

Цинк также улучшает работу эндотелиальных клеток, защищая их от повреждений из-за наличия избыточного холестерина в дополнение к другим окисленным липидам. Кровеносные сосуды состоят из различных компонентов эндотелиальных клеток, которые образуют внутреннюю выстилку этих сосудов.Низкий уровень цинка подвергает подкладки к травмам, что, в свою очередь, может повлиять на нормальное функционирование сердца.

Улучшает репродуктивное здоровье мужчин

Потребление кленового сиропа также помогает поддерживать репродуктивное здоровье мужчин. В кленовом сиропе есть определенные минералы, такие как цинк, которые полезны для здоровья репродуктивной системы, особенно предстательной железы. ^[9]

Снижение уровня минеральных веществ увеличивает риск заболеваний.Вот почему мужчинам рекомендуется всегда стараться употреблять продукты, содержащие нужное количество этого минерала. Кленовый сироп — одна из таких продуктов, которую легко приобрести, она легкодоступна и к тому же доставляет удовольствие.

укрепляет иммунную систему

Недостаток цинка и марганца может легко привести к снижению количества лейкоцитов, что влияет на реакцию иммунной системы. Добавление этих минералов — единственный известный способ восстановить их уровень до надлежащего состояния.

Кленовый сироп является хорошим источником цинка и марганца, которые играют ключевую роль в укреплении иммунной системы. ^[10]

Как выбрать и хранить кленовый сироп?

Выберите кленовый сироп в зависимости от цели, для которой он нужен. Для использования в таких продуктах, как мороженое и блины из пахты, вам понадобится слегка ароматный кленовый сироп золотистого цвета. Также доступны темные сорта с сильным ароматом, которыми можно украшать вафли. Его также можно использовать вместо шоколадного соуса.

Кленовый сироп доступен во всем мире. Обязательно храните его в прохладном месте перед открытием и храните в холодильнике после открытия. Выбросьте его, если увидите в сиропе плесень.

На данный момент Канада является крупнейшим производителем кленового сиропа, за которым следуют Соединенные Штаты. Основным преимуществом является то, что необязательно проживать в этих районах, чтобы купить этот сироп. Его продают в магазинах по всему миру.

Использование кленового сиропа

Использование кленового сиропа является обычным явлением и входит в состав многих блюд.Поэтому он считается ключевым ингредиентом при приготовлении нескольких блюд.

• Придает аромат колбасам, мороженому, различным видам оладий и свежим фруктам.
• Его также можно использовать в качестве начинки для блинов, а также для французских тостов и вафель, которые являются обычным деликатесом в некоторых частях Америки и Европы.
• Благодаря своему вкусу и сладости его можно использовать в качестве подсластителя для запеченных бобов, тортов, хлеба и мюсли.
• Производители вина также рассматривают возможность использования его в процессе изготовления вина вместо меда.

Советы по быстрой подаче

Подсластитель : Используйте кленовый сироп в качестве подсластителя для чая или кофе.

Сладкий тост: Поджарьте кусок пшеничного хлеба и посыпьте его нарезанными фруктами, такими как банан и яблоко. Посыпьте все блюдо порошком корицы, а затем полейте все блюдо кленовым сиропом и наслаждайтесь!

Кленовый сироп полезен или вреден?

Больше не используется только для заливки блинов; Популярность кленового сиропа резко возросла за последние несколько лет, и многие повара, придерживающиеся принципа «чистоты», и блоггеры о еде, клянутся, что это основная альтернатива столовому сахару в кулинарии и выпечке.Итак, что же такого в кленовом сиропе, что делает его лучшим вариантом, чем столовый сахар, и действительно ли он вообще полезен? Мы здесь, чтобы развеять слухи и закрыть все, что вам нужно знать о кленовом сиропе, чтобы вы могли принять наиболее обоснованное решение о том, включать ли этот натуральный сахар в свой рацион или нет.

Итак, кленовый сироп — это натуральный сахар?

Если мы говорим о 100% чистом кленовом сиропе, то да! Чистый кленовый сироп сделан из сока сахарных кленов и ничего больше.Этот сок собирают, кипятят до тех пор, пока вода не испарится и сироп не загустеет, затем процеживают, чтобы удалить все загрязнения. Кленовый сироп производился таким образом и веками потреблялся в Северной Америке, причем 80% мировых поставок производилось в восточно-канадской провинции Квебек. (6). Чтобы убедиться, что ваш сироп действительно продается, проверьте ингредиенты на этикетке — там должно быть написано «чистый кленовый сироп» или «кленовый сироп» и ничего больше. Если есть какие-либо другие ингредиенты, это означает, что продукт не является чистым кленовым сиропом и может содержать сахар или консерванты.Некоторые исследования показали, что замена рафинированного сахара на натуральный может помочь улучшить симптомы проблем с пищеварением, таких как синдром раздраженного кишечника (8).

Помимо натуральности, что делает кленовый сироп полезным?

В дополнение к тому, что чистый кленовый сироп не содержит искусственных добавок или подсластителей, он может похвастаться множеством питательных свойств и содержит до 24 различных антиоксидантов. Он богат витаминами и минералами, такими как марганец, кальций, калий, магний, цинк, медь, рибофлавин, фосфор и железо.Он также содержит витамины B2, B5, B6, ниацин, биотин и фолиевую кислоту, а также следовые количества аминокислот — строительных блоков белка (1, 10, 15, 18).

Исследование, проведенное в 2011 году Университетом Род-Айленда, показало, что кленовый сироп содержит 54 полезных соединения, 5 из которых никогда ранее не встречались в природе. Эти соединения естественным образом образуются в процессе кипячения сока при создании кленового сиропа. Эти идентифицированные химические соединения, включая Квебекол (названный в честь крупнейшего в мире производителя кленового сиропа; Квебек), обладают противовоспалительными свойствами, которые могут помочь предотвратить такие заболевания, как диабет, рак, болезни сердца и болезнь Альцгеймера (10, 11 ).

Кленовый сироп доступен в различных сортах: от самого светлого цвета, золотистого с тонким вкусом, до янтарного с более богатым вкусом, до темно-янтарного с сильным вкусом и до самого темного цвета, который имеет гораздо более сильный вкус. ароматизатор и обычно используется для приготовления и выпечки. Исследования показали, что чем темнее кленовый сироп, тем выше в нем содержание антиоксидантов и минералов (20). Кленовый сироп также уникален по сравнению с сахаром и многими другими подсластителями, поскольку считается, что он имеет низкий гликемический индекс (G.I) еда. Гликемический индекс — это показатель того, насколько быстро определенные продукты повышают уровень сахара в крови). Пища с гликемическим индексом 55 или ниже описывается как продукты с «низким ГИ», чистый кленовый сироп имеет гликемический индекс 54, поэтому считается пищей с низким ГИ. Для сравнения, у меда ГИ составляет 58, а у белого столового сахара ГИ составляет 65 (13). Хотя глюкоза и есть в кленовом сиропе, ее содержание не такое высокое, как в рафинированном белом сахаре, а содержание фруктозы в кленовом сиропе расщепляется в печени, а не в желудке, как в рафинированном сахаре.Это то, что придает кленовому сиропу пищу с более низким ГИ, поскольку, когда он расщепляется в организме, он не вызывает скачков уровня инсулина, как рафинированный сахар (16).

Итак, мне нужно еще кленового сиропа?

Если вы потребляете много рафинированного белого сахара и ищете альтернативный источник сахара, то замена рафинированного сахара кленовым сиропом будет лучшим вариантом для вашего здоровья. Однако из-за высокого содержания сахара в кленовом сиропе не рекомендуется для увеличения потребления или добавления его в свой рацион в дополнение к вашим текущим привычкам питания и потреблению сахара.

Точно так же, если вы хотите увеличить потребление витаминов и минералов за счет употребления кленового сиропа, вам следует поискать альтернативный цельный источник этих витаминов и минералов, который будет с меньшим содержанием сахара и менее вредным для организма. Давайте разберем количество витаминов и минералов, содержащихся в кленовом сиропе:

В 100 мл чистого кленового сиропа содержится:

• Марганец — 165% от РСНП (рекомендуемое суточное потребление)
• Цинк — 28% от RDI
• Железо — 7% от RDI
• Кальций 7% от РСНП
• Калий — 7% от РСНП

(3).

Хотя указанные выше питательные вещества означают, что кленовый сироп является лучшим выбором из сахара по сравнению с рафинированным столовым сахаром или медом, стоит отметить, что для получения этих преимуществ вам необходимо потреблять значительное количество. Допустим, для достижения вышеуказанного вы потребляли 100 г кленового сиропа — помимо витаминов и минералов, вы потребляете 260 калорий и колоссальные 60 г сахара, что вдвое превышает количество, рекомендованное действующими руководящими принципами NHS, которые рекомендуют не более 30 г в год. день (14).

По сравнению с другими источниками сахара, содержание витаминов и минералов в кленовом сиропе, несомненно, впечатляет; однако есть гораздо более здоровые источники этих витаминов и минералов с низким содержанием сахара. Например, 45 г овсяных хлопьев без добавок содержат 166% РСНП марганца (примерно столько же, как 100 г кленового сиропа) и не содержат сахара. Итак, если вам нравится лекарство из кленового сиропа, сбрызните овес небольшим количеством и будьте уверены, что вы достигли своей цели по марганцу — без чрезмерного количества сахара (12).

Итак, действительно ли кленовый сироп вреден для здоровья?

По сравнению с рафинированным сахаром, нет — из-за того, что он имеет более низкий ГИ и содержит витамины и минералы, о которых говорилось выше. При этом, как и любой сахар, кленовый сироп следует употреблять в умеренных количествах, а потребление сахара — в пределах рекомендуемых норм.

Хотя употребление кленового сиропа дает некоторые преимущества для здоровья, высокое содержание сахара перевешивает любые положительные моменты. По сути, сахар — это сахар, и независимо от того, глюкоза ли это, сахароза, мальтоза, кукурузный сироп, гидролизованный крахмал, инвертный сахар, фруктоза и патока — все они означают одно и то же: сахар.Избыточное потребление сахара из любого источника является одной из основных причин некоторых из наиболее распространенных проблем со здоровьем и заболеваний, таких как ожирение, диабет 2 типа, рак и болезни сердца (5, 7, 17, 19, 21). Если вы хотите избавиться от диабета или других проблем, связанных с сахаром в крови, рекомендуется минимизировать общее потребление сахара, независимо от того, является ли он естественным (17).

Диета с высоким содержанием сахара увеличивает риск увеличения веса, что может привести к накоплению висцерального жира. Висцеральный жир — это тип телесного жира, который хранится внутри, глубоко в брюшной полости, рядом с несколькими жизненно важными органами, включая желудок, печень и кишечник.Этот тип телесного жира также может накапливаться в артериях и, как было показано, более опасен, чем внешний жир, который мы можем видеть и удерживать, потому что он может активно увеличивать риск серьезных проблем со здоровьем. Не лишний вес? К сожалению, вы не сорваны с крючка; даже стройные люди, которые выглядят внешне здоровыми, также могут иметь избыточное количество висцерального жира, хранящегося внутри (9, 13, 22). В здоровом теле висцеральный жир должен быть менее 1,0 л для мужчин или 0,85 л для женщин, однако исследования показали, что средний британский мужчина имеет 5.4 л и 3,08 л для женщин. В том же исследовании было обнаружено, что люди с недостаточным весом и очень низким ИМТ имеют до 7 л висцерального жира. Этот фенотип стройных людей с избыточным внутренним жиром обычно называют TOFI (тонкий внешний жир внутри). Фактически, ИМТ имеет мало общего с висцеральным жиром; Было показано, что борцы сумо с очень высоким ИМТ имеют очень низкий уровень висцерального жира. Исследования показали, что висцеральный жир может быть результатом диеты с высоким содержанием сахара, обработанной пищи и отсутствия физических упражнений. Доказано, что снижение потребления сахара, увеличение физических упражнений и более питательная цельная пища снижает висцеральный жир.Поэтому рекомендуется контролировать потребление сахара и стараться придерживаться рекомендуемого суточного количества (30 г), чтобы избежать проблем со здоровьем, связанных с диетой с высоким содержанием сахара (4, 9, 13, 22).

Из-за чрезмерного потребления сахара может пострадать не только ваше внутреннее здоровье; диета с высоким содержанием сахара также может нанести ущерб вашей коже. Было показано, что такие состояния, как прыщи, усугубляются сахаром, и несколько исследований показали, что сахар увеличивает жирность кожи, закупоривает поры и вызывает прыщи.Это еще не все; Было также показано, что сахар ускоряет старение кожи и увеличивает морщины и тонкие линии (2).

Есть ли альтернативы кленовому сиропу с низким содержанием сахара?

Безусловно, наши сиропы TPW Zero — это непревзойденные сиропы без сахара с множеством восхитительных вкусов, которые можно использовать практически во всем! Сбрызните кашу или полейте протеиновыми оладьями — мы придумали характерный вкус клена, который мы все знаем и любим, поэтому вы получите максимальный вкус клена без излишнего содержания калорий и сахара! За вкусный сироп вам будут благодарны и вкусовые рецепторы, и талия!

Возьмите домой:

Как уже говорилось, чистый кленовый сироп действительно содержит витамины и минералы и имеет более низкий ГИ, чем белый столовый сахар.Однако вам нужно будет потреблять значительное количество, чтобы получить какие-либо преимущества, а высокое содержание сахара (60 г сахара на 100 г) означает, что негативные эффекты сахара намного перевешивают любую потенциальную пользу для здоровья.

Об этом говорится; В небольших количествах кленовый сироп может быть хорошей альтернативой столовому сахару, однако рекомендуется соблюдать рекомендованные дневные нормы (30 г). Если вы ищете полезный сироп с низким содержанием сахара, попробуйте наши нулевые сиропы TPW. Они не только обладают невероятным вкусом, но и не содержат и без сахара, а это означает, что вы можете удовлетворить свою тягу к сладкому без ущерба для своего питания — независимо от того, какой диете или плану питания вы придерживаетесь.Доступный с восхитительными вкусами, такими как мед и кленовый сироп, найдется что-то для любого настроения. Просто используйте, как если бы вы использовали кленовый сироп, используйте в выпечке и кулинарии, чтобы полить ваш завтрак, даже в вкусных маринадах для мяса или рыбы! Сиропы TPW Zero очень универсальны и стоят 5,99 фунтов стерлингов за большую бутылку объемом 600 мл, имеют исключительное соотношение цены и качества и значительно дешевле, чем чистый кленовый сироп! Попробуйте и будьте уверены, что вы сможете насладиться вкусным сиропом без какого-либо чувства вины или проблем со здоровьем / весом — вы только пожалеете, что не попробуете их раньше! , как и многие другие вещи в жизни, кленовый сироп лучше всего употреблять в умеренных количествах.Итак, полейте им свой любимый завтрак или добавьте в выпечку — просто постарайтесь сохранить потребление сахара в пределах рекомендованных рекомендаций и наслаждайтесь без чувства вины… и зная, что вы получаете немного антиоксидантов! Однако, если вашей целью является снижение веса, рекомендуется изучить другие альтернативы без сахара или с низким содержанием сахара, чтобы снизить потребление калорий и сахара.

Справочный лист:

1. Abou-Zaid, Mamdouh & Nozzolillo, Constance & Tonon-McLellan, Amanda & Coppens, Melanie & Lombardo, Domenic.(2008). Характеристика и идентификация антиоксидантных полифенолов в кленовом сиропе с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии *. Фармацевтическая биология. 46. ​​117-125. 10.1080 / 13880200701735031.
2. Aksu, Ayse & Metintas, Selma & Saracoglu, Zeynep & Gurel, G & Sabuncu, I & Arıkan, Inci & Kalyoncu, Cemalettin. (2011). Акне: распространенность и взаимосвязь с диетическими привычками в Эскишехире, Турция. Журнал Европейской академии дерматологии и венерологии: JEADV. 26.10.1111 / j.1468-3083.2011.04329.x.
3. BuzzAboutBees.net. (2019). Кленовый сироп против меда . [онлайн] Доступно по адресу: https://www.buzzaboutbees.net/maple-syrup-vs-honey.html [доступ 8 октября 2019 г.].
4. Чалдаков Георгий. (2017). ОЖИРЕНИЕ: ВНУТРИ ИЛИ СНАРУЖИ. ДЖИММИ БЕЛЛ И МАЛЕНЬКИЙ ПРИНЦ — НАУКА-ФИКС, ПОСВЯЩЕННАЯ ВСЕМИРНОМУ ДНЮ ОЖИРЕНИЯ 2017. Scripta Scientifica Vox Studentium (фургон, Болгария). 1. 10.14748 / ssvs.v1i1.4099.
5. Пергола, Джованни и Сильвестрис, Франко.(2013). Ожирение как основной фактор риска рака. Журнал ожирения. 2013. 291546. 10.1155 / 2013/291546.
6. Deepmountainmaple.com. (2019). Maple в фактах и ​​вымыслах | Клен глубоких гор: . [онлайн] Доступно по адресу: http://deepmountainmaple.com/maple-facts-and-fictions
7. Диниколантонио, Джеймс и Лукан, Шон и О’Киф, Джеймс. (2015). Доказательства наличия насыщенных жиров и сахара, связанных с ишемической болезнью сердца. Прогресс сердечно-сосудистых заболеваний. 58. 10.1016 / j.pcad.2015.11.006.
8. Основы здоровья от клиники Кливленда. (2019). Лучшие и худшие продукты для IBS . [онлайн] Доступно по адресу: https://health.clevelandclinic.org/take-control-of-ibs-with-low-fodmap-diet/ [по состоянию на 8 октября 2019 г.].
9. Дженсен, Томас и Абдельмалек, Манал и Салливан, Шелби и Надо, Кристен и Грин, Мелани и Ронкал, Карлос и Накагава, Такахико и Кувабара, Масанари и Сато, Юка и Канг, Дук-Хи и Толан, Дин и Санчес-Лозанчес , Лаура и Розен, Хьюго и Ланаспа, Мигель и Диль, Анна и Джонсон, Ричард.(2018). Фруктоза и сахар: основной медиатор неалкогольной жирной болезни печени. Журнал гепатологии. 68. 10.1016 / j.jhep.2018.01.019.
10. Legault, Jean & Girard-Lalancette, Karl & Grenon, Carole & Dussault, Catherine & Pichette, André. (2010). Антиоксидантная активность, ингибирование избыточной продукции оксида азота и антипролиферативный эффект in vitro кленового сока и сиропа из Acer saccharum. Журнал лечебного питания. 13. 460-8. 10.1089 / jmf.2009.0029.
11. Ли, Лия и Сирам, Навиндра.(2011). Квебекол, новое фенольное соединение, выделенное из канадского кленового сиропа. Журнал функционального питания. 3. 125–128. 10.1016 / j.jff.2011.02.004.
12. MacCance, R. и Widdowson, E. (2015). McCance and Widdowson’s состав продуктов питания . Кембридж: Royal Soc. химии.
13. Марк Хайман, М. (2019). Почему «тощий жир» может быть хуже ожирения — доктор Марк Хайман . [онлайн] Доктор Марк Хайман. Доступно по адресу: https://drhyman.com/blog/2015/07/16/why-skinny-fat-can-be-worse-than-obesity/ [доступ 8 октября.2019].
14. nhs.uk. (2019). Как сахар в нашем рационе влияет на наше здоровье? . [онлайн] Доступно по адресу: https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-does-sugar-in-our-diet-affect-our-health/ [доступ 8 октября 2019 г.].
15. Nrcs.usda.gov. (2019). [онлайн] Доступно по адресу: https://www.nrcs.usda.gov/Internet/FSE_DOCUMENTS/nrcs141p2_024360.pdf [доступ 8 октября 2019 г.].
16. Органический орган. (2019). Подсластитель суперпродуктов: кленовый сироп питателен и имеет низкий гликемический индекс .[онлайн] Доступно по адресу: https://www.organicauthority.com/energetic-health/superfood-sweetener-maple-syrup-nutritious-low-glycemic
17. Оргел, Этан и Миттельман, Стивен. (2012). Связи между резистентностью к инсулину, диабетом и раком. Текущие отчеты о диабете. 13. 10.1007 / s11892-012-0356-6.
18. Филлипс, Кэтрин и Карлсен, Моника и Бломхофф, Руна. (2009). Общее содержание антиоксидантов в альтернативах рафинированному сахару. Журнал Американской диетической ассоциации. 109.64-71. 10.1016 / j.jada.2008.10.014.
19. Шульце, Матиас и Мэнсон, Иоанн и Людвиг, Дэвид и Колдиц, Грэм и Штампфер, Меир и Виллетт, Вальтер и Ху, Франк. (2004). Сахарные напитки, увеличение веса и заболеваемость диабетом 2 типа у женщин молодого и среднего возраста. JAMA: журнал Американской медицинской ассоциации. 292. 927-34. 10.1001 / jama.292.8.927.
20. Сингх, Амритпал и Джонс, А. и Саксена, Правин. (2014). Вариация и соотношение свойств различных марок кленового сиропа.Растительные продукты для питания человека (Дордрехт, Нидерланды). 69. 10.1007 / s11130-013-0401-х.
21. Ян, Куанхе и Чжан, Цефенг и Грегг, Эдвард и Фландерс, Уильям и Мерритт, Роберт и Ху, Фрэнк. (2014). Добавлено потребление сахара и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний среди взрослых в США. JAMA внутренняя медицина. 174. 10.1001 / jamainternmed.2013.13563.
22. Здроевич, Зигмунт и Попович, Ева и Шица, Марта и Михалик, Томаш и Шмешняк, Бартломей. (2017). Фенотип TOFI — его влияние на возникновение диабета.Детская эндокринология Диабет и обмен веществ. 23. 96-100. 10.18544 / ПЭДМ-23.02.0079.

Сахарные войны: кленовый сироп против меда

Вы чаще всего хватаетесь за кленовым сиропом или медом? На этой неделе «Сахарные войны» посвящены этим двум подсластителям! Некоторые скажут, что их использование и последовательность схожи. Однако они сильно различаются по своему пищевому составу.

Профиль аромата

Кленовый сироп имеет карамельные нотки и древесно-кленовый аромат, который можно ожидать от продукта из кленового сиропа.Кленовый сироп может иметь сложный вкус с нотками ванили, корицы и даже лесного ореха.

Мед бывает разных сортов в зависимости от источника нектара, точно так же, как существуют разные сорта кленового сиропа в зависимости от типа дерева и его местоположения, однако чаще всего вы можете ожидать легкий, чистый, чистый и почти цветочный аромат меда.

Польза для здоровья

Гликемический индекс

Гликемический индекс определяет пищу по тому, насколько быстро она вызывает повышение уровня сахара в крови.Сахар, естественно, имеет более высокий гликемический индекс, однако кленовый сироп явно является лучшим вариантом, поскольку он имеет более низкий гликемический индекс, чем тростниковый сахар.

Настоящий кленовый сироп имеет гликемический индекс 54. Кленовый сироп имеет «средний» индекс.

Мед имеет гликемический индекс 58 и определяется как «средний» индекс.

Антиоксиданты

Согласно Livestrong.com, настоящий кленовый сироп полон антиоксидантов, которые обладают противовоспалительным, противораковым и антибактериальным действием.В статье, опубликованной Livestrong.com, описывающей питание настоящего клена, даже объясняется, что «исследователи также недавно обнаружили, что кленовый сироп является источником фенолов, класса антиоксидантов, которые содержатся в ягодах».

Мед также содержит множество антиоксидантов, включая фенолы, которые предотвращают образование тромбов и увеличивают кровоток.

Минералы

Настоящий кленовый сироп содержит значительно больше кальция, железа, магния, калия, цинка, меди и марганца, чем мед.Эти минералы очень полезны для вашего организма, включая образование клеток, поддержание здоровых эритроцитов и поддержку иммунитета.

Как мед, так и кленовый сироп содержат равное количество фосфора и селена, в то время как, согласно статье Livestrong.com, «кленовый сироп содержит меньше натрия, что делает его подходящим для диет с низким содержанием натрия. В сиропе также содержится в 15 раз больше кальция, чем в меде. . »

Таблица ниже показывает победу сиропа в конкуренции по минеральной активности.

Витамины

Мед действительно содержит больше витаминов, чем настоящий кленовый сироп.Мед является отличным источником витамина С, а также содержит витамин B6, ниацин и фолиевую кислоту, а также витамин B5, который помогает преобразовывать пищевые углеводы в глюкозу.

Кленовый сироп также содержит витамин B5. Однако кленовый сироп содержит в двадцать раз больше рибофлавина, также известного как витамин В2, который также важен для производства энергии. Кленовый сироп также содержит тиамин или витамин B1. Кленовый сироп также содержит ряд витаминов, включая ниацин, B5, B2, фолиевую кислоту, B6, биотин и витамин A, которые влияют на такие вещи, как энергетический обмен и зрение.

Дополнительные сведения о пищевой ценности

Мед действительно содержит аминокислоты, а кленовый сироп — нет.

В расчете на сахар и калорийность 1 чайная ложка меда содержит 17,3 грамма сахара и 21 калорию, а 1 чайная ложка кленового сиропа содержит 13,5 грамма сахара и 17 калорий.

Обработка / уточнение

Настоящий кленовый сироп — это натуральный продукт, который имеет довольно простой технологический процесс. Сок берут с клена, а затем варят в концентрированном сиропе.Это оно!

Мед вырабатывается пчелами как пыльца в качестве источника пищи. Нектар хранится и распадается на простые сахара внутри сот. Постоянное развевание крыльев пчелы вызывает испарение, и простой сахар превращается в мед.

Замена

При замене меда настоящим кленовым сиропом в любом рецепте помните, что сироп тоньше меда. В противном случае замена может быть в соотношении 1: 1.

Победитель: Настоящий кленовый сироп

Хотя процесс очистки и вкусовой профиль очень схожи, польза для здоровья кленового сиропа, заключающаяся в более низком потреблении калорий, более низком содержании сахара и стабильном уровне энергии, в конечном итоге побеждает в этом конкурсе.

Заявление об ограничении ответственности: мы не поощряем вас, потребителя, добавлять больше сахара в свой рацион. Вместо этого мы предлагаем, когда вы выбираете сахар, выбирайте настоящий клен — лучшую альтернативу.

Если интересно, читайте подробнее здесь:

https://www.livestrong.com/article/412144-nutrition-of-pure-maple-syrup-vs-honey/

http://www.organicauthority.com/Superfood-Sweetener-Maple-Syrup-Low-Glycemic

https: //www.livestrong.ru / article / 270564-чистый-кленовый-сироп-питание /

https://spoonuniversity.com/lifestyle/honey-vs-maple-syrup-which-is-healthier-for-you

Питание кленового сиропа: польза для здоровья или сахарная ловушка?

Многие люди ругаются, нанося кленовый сироп наружно, непосредственно на кожу. Как и сырой мед, он может помочь уменьшить воспаление, покраснение, прыщи и сухость кожи. В сочетании с сырым молоком, йогуртом, овсяными хлопьями и сырым медом эта натуральная смесь наносится на кожу, поскольку маска может увлажнять кожу, уменьшая количество бактерий и признаков раздражения.

Потребление большого количества рафинированного сахара может способствовать развитию кандиды, СРК, синдрома дырявого кишечника и других расстройств пищеварительной системы. Фактически, один из самых важных шагов, которые вы можете предпринять для лечения дырявого кишечника и аутоиммунных заболеваний, — это уменьшить потребление рафинированного сахара и вместо этого выбрать небольшое количество натуральных подсластителей.

Большинство искусственных подсластителей также вызывают симптомы несварения желудка, включая газы, вздутие живота, спазмы и запоры. Чтобы поддерживать пищеварительный тракт в более здоровой форме и не содержать химикатов и вреда, наносимого диетой с высоким содержанием сахара, кленовый сироп может быть гораздо лучшей альтернативой использованию в выпечке, йогурте, овсянке или смузи.

Является ли кленовый сироп слабительным? Некоторые утверждают, что, сочетая этот сироп с лимонным соком и кайенским перцем, можно создать средство для подавления аппетита, слабительное или мочегонное средство. Существует не так много доказательств того, что кленовый сироп эффективен для похудания, но если он помогает уменьшить запор, возможно, это может привести к меньшему вздутию живота и задержке воды.

Это правда, что кленовый сироп с высоким содержанием сахара в форме сахарозы, но он также содержит различные другие компоненты, такие как олигосахариды, полисахариды, органические кислоты, аминокислоты, витамины и минералы.Он также содержит цинк и марганец в довольно больших количествах, помимо калия и кальция. Цинк может помочь бороться с болезнями и повысить иммунитет, поскольку он поддерживает уровень белых кровяных телец, в то время как марганец играет решающую роль в метаболизме жиров и углеводов, всасывании кальция, регуляции уровня сахара в крови, работе мозга и нервной системы.

Если вы обычно используете искусственные подсластители или продукты из рафинированного сахара, такие как спленда, сукралоза, агава, аспартам или сахар, вам следует как можно скорее заменить их на кленовый сироп и сырой мед.В настоящее время есть некоторые опасения, что искусственные подсластители, хотя и не содержат калорий, могут быть связаны с многочисленными проблемами со здоровьем, включая увеличение веса, усталость, беспокойство, депрессию, нарушение обучаемости, кратковременную потерю памяти и многое другое.

При многократном использовании искусственных подсластителей с течением времени возможно ухудшение существующих симптомов и даже болезней. Также они показывают неблагоприятные результаты, когда речь идет о похудании. Очень возможно сформировать зависимость от искусственных подсластителей, используемых во многих диетических или легких продуктах, поскольку они влияют на вашу тягу к еде и вашу способность управлять признаками голода и сытости.

Кленовый сироп не связан ни с одной из этих проблем со здоровьем. Кроме того, он вызывает большее удовлетворение из-за своего естественного сладкого вкуса.

9. Может усиливать действие антибиотиков

Антибиотики могут показаться быстрым и легким решением ряда различных болезней. Однако по мере появления новых исследований становится все труднее игнорировать опасности и недостатки использования антибиотиков. Противодействуя вредным бактериям, антибиотики могут атаковать и здоровые клетки. Чрезмерное использование антибиотиков может привести к созданию «супербактерий», которые также больше не реагируют на лечение антибиотиками.

Когда исследователь Натали Туфенкджи и ее команда исследовали экстракты кленового сиропа в сочетании с антибиотиками ципрофлоксацином и карбенициллином, они наблюдали такой же антимикробный эффект при уменьшении количества антибиотиков на 90 процентов. Другими словами, экстракт кленового сиропа помог антибиотикам работать лучше . Как? Исследователи обнаружили, что экстракт увеличивает проницаемость бактерий, помогая антибиотикам проникать внутрь бактериальных клеток.

«Существуют и другие продукты, которые повышают силу антибиотиков, но это может быть единственный продукт, созданный природой», — говорит Туфенкджи.

Еще необходимы дополнительные исследования и тесты на аллергические реакции, прежде чем это станет частью медицинского протокола, но исследование Туфенкджи дает надежду на то, что в будущем устойчивость к антибиотикам не будет.

Связано: Что такое инвертный сахар?

Пищевая ценность

Одна столовая ложка (около 20 граммов) кленового сиропа содержит примерно:

• 52,2 калории
• 13,4 грамма углеводов
• 0,7 миллиграмма марганца (33 процента суточной нормы)
• 0.8 миллиграмм цинка (6 процентов суточной нормы)
• 13,4 миллиграмма кальция (1 процент суточной нормы)
• 40,8 миллиграмма калия (1 процент суточной нормы)
• 0,2 миллиграмма железа (1 процент суточной нормы)
• 2,8 миллиграмма магния (1 процент суточной нормы)

Использование в традиционной медицине

Сироп кленового дерева, точнее его сок, использовался на протяжении многих веков. Фактически, это одна из самых старых форм подсластителей. Его ели коренные американцы, жившие в Северной Америке тысячи лет назад.

Кленовый сироп впервые был собран и использован коренными народами до того, как они представили его первым европейским поселенцам, которые придумали способы быстрого улучшения технологий, необходимых для сбора большего количества. Сок различных кленов впервые начали перерабатывать в сироп задолго до того, как европейские поселенцы даже прибыли в Америку.

Для чего кленовый сироп используется в традиционных системах медицины? Коренные американцы давно придерживаются теории о влиянии питания кленового сиропа. Подсластитель имел культурное значение для многих коренных племен.Они даже отметили Сахарную Луну (первое весеннее полнолуние) Танцем Кленов и рассматривали кленовый сок как источник энергии и питания.

В медицинских целях кленовый сироп используется в сочетании с другими травами (такими как ягоды можжевельника, кошачья мята и имбирь), чаями, лимонным соком и / или яблочным уксусом для повышения чувствительности к инсулину, помощи в борьбе с метаболическими нарушениями, такими как диабет, улучшением пищеварения и повышают иммунитет против простуды и респираторных заболеваний. Из-за его естественного метода сбора урожая и истории его использования в качестве целебного подсластителя это одна из причин, почему сегодня многие люди по-прежнему выбирают кленовый сироп в качестве предпочтительного подсластителя, даже те, кто придерживается диет с низким содержанием сахара, таких как, например, палеодиета.

Кленовый сироп против меда против патоки против сахара

Кленовый сироп лучше для вас, чем сахар? По сравнению с рафинированным (или «столовым») тростниковым сахаром, который абсолютно не содержит питательных веществ, кленовый сироп содержит некоторые важные антиоксиданты и минералы, такие как цинк и марганец. Когда мы проводим параллельное сравнение питания сахаром и питанием кленового сиропа, мы видим, что у них есть несколько общих черт. Однако есть некоторые вещи, которые определенно делают кленовый сироп более предпочтительным.

Оба продукта на две трети состоят из сахарозы, но кленовый сироп содержит меньше сахара в вашем рационе и больше питательных веществ.Гликемический индекс кленового сиропа составляет около 54 по сравнению с 65 для обычного тростникового сахара. Это означает, что одним из преимуществ питания кленового сиропа является то, что он влияет на уровень сахара в крови немного меньше, чем столовый сахар. Этот сироп также содержит некоторые микроэлементы и антиоксиданты, в то время как в сахаре не хватает и того, и другого.

Еще один фактор, который отличает эти два подсластителя, — это способ их изготовления. Кленовый сироп получают из сока кленовых деревьев. В отличие от рафинированного тростникового сахара, который подвергается долгому и сложному процессу конденсации в кристаллизованном сахаре, кленовый сироп является гораздо более натуральным, нерафинированным продуктом.Например, стебли сахарного тростника и свеклу собирают, очищают, промывают, измельчают, экстрагируют, выжимают сок, фильтруют, очищают, вакуумируют и конденсируют — и все это до того, как они превратятся в кристаллы сахара! И, как вы, вероятно, знаете, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы не является естественным или полезным для здоровья, как и искусственные подсластители (отсюда и название).

• Кленовый сироп или мед полезнее? Настоящий, предпочтительно сырой мед — отличный заменитель кленового сиропа, потому что он также содержит некоторые питательные вещества и ферменты.Сырой мед — это чистый, нефильтрованный и непастеризованный подсластитель, получаемый пчелами из нектара цветов. В отличие от обработанного меда, сырой мед не лишен невероятной питательной ценности. Например, сырой мед содержит пчелиную пыльцу, которая, как известно, защищает от инфекций и помогает естественным образом избавиться от аллергии. Исследования показали, что мед содержит борющиеся с болезнями антиоксидантные флавоноиды, такие как пиноцембрин, пиностробин и хризин, а также полифенолы. Мед также обладает природным антибактериальным действием, успокаивает кожу и заживляет раны.
• Чем отличается кленовый сироп от патоки? Черная патока — это темная вязкая патока, которая остается после максимального извлечения сахара из сахарного тростника-сырца. В упомянутом выше исследовании, в котором сравнивалось содержание антиоксидантов в различных рафинированных и натуральных подсластителях, было обнаружено, что патока имеет самую высокую концентрацию антиоксидантов. Меласса имеет умеренную гликемическую нагрузку (ниже, чем рафинированный сахар) и содержит витамин B6, марганец, магний, калий, железо и селен. Эта патока содержит молочную кислоту, которую вырабатывают бактерии, играющие важную роль в углеводном обмене.Молочная кислота служит естественным средством от прыщей и лечит другие кожные заболевания.

Как это сделано?

Кленовый сироп получают путем варки сока. Он происходит из деревьев кленового сиропа, в том числе нескольких видов, широко известных как сахарный клен, красный клен или черный клен . Сахароза — это наиболее распространенный вид сахара, получаемый из деревьев кленового сиропа. Не менее 66 процентов сахара в кленовом сиропе должно быть сахарозой, чтобы его можно было считать чистым. .

Естественно, что во всех растениях присутствует разновидность сахара. Первичный сахар растений — это продукт фотосинтеза, который происходит при контакте солнечных лучей с листьями растения. Сахар, синтезируемый в растениях, в том числе в клене, используется в качестве источника энергии для их роста и накапливается по всему растению, обычно в корнях.

На большинстве растений сахар нелегко извлечь из корней, стеблей или листьев растений (например, у растений сахарного тростника) без механических и химических процессов.Однако в случае с кленами сок можно легко собрать. По словам производителей кленового сиропа Вермонт, «дерево, дающее сок, похоже на человека, сдающего кровь. У них обоих есть лишние.

Не знаете, как приготовить кленовый сироп? При правильном оборудовании сбор кленового сиропа с кленовых деревьев на самом деле не очень сложный, хотя для этого требуется хорошее время и немного терпения.

• Сахар вырабатывается кленом летом и накапливается в виде крахмала в корнях дерева. Затем в зимние месяцы в деревья вставляют «краны» для сбора сока.После того, как отверстие для летки просверлено, прикрепляют носик с ведром и крючком или трубкой. Традиционно для сбора сиропа использовались ведра, но в современной технике используются тюбики.
• Когда приходит весна, и температура становится теплее, картина замораживания и оттаивания создает давление внутри деревьев. Это заставляет сок стекать из отверстий в ведра.
• Ведра традиционно собираются вручную и добавляются в большие емкости, где часть воды испаряется и удаляется для получения более насыщенного сиропа.Вот и все — процесс такой простой. Типичный сезон «шугаринга» длится от четырех до шести недель, обычно в течение марта и апреля в Северном полушарии. Для производства каждого галлона кленового сиропа требуется 40 галлонов сока. ! Продолжительность производственного сезона зависит от суточных колебаний температуры.

Где делают кленовый сироп? Один из лучших сиропов в мире — это кленовый сироп из Канады. Производство кленового сиропа считается важным видом экономической деятельности на северо-востоке Северной Америки.Сегодня Канада поставляет более 80 процентов мирового кленового сиропа . В США крупнейшим производителем кленового сиропа является Вермонт. Кленовый сироп производился в Вермонте на протяжении сотен лет. Фактически, некоторым большим кленам в Вермонте, которые до сих пор являются поставщиками сока, более 200 лет! Большинство кленов имеют диаметр от 10 до 12 дюймов и обычно имеют возраст около 40 лет.

Как использовать

Цены на кленовый сироп зависят от сорта и места происхождения.Многие кленовые сиропы, продаваемые в магазинах, в основном представляют собой «приправленные» кленовым сиропом сахара высокой степени очистки. Чтобы получить все эти полезные свойства кленового сиропа, нужно выбирать правильный сорт.

Вот что вам нужно знать о сортах кленового сиропа:

• Внимательно проверьте этикетку ингредиента, чтобы убедиться, что чистый кленовый сироп является единственным (или основным) ингредиентом, а не рафинированным тростниковым / свекольным сахаром или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы.
• Также разумно покупать органический кленовый сироп, когда это возможно. Это гарантирует, что деревья не обрабатывались никакими химикатами.
• Что касается сортов кленового сиропа, все типы чистого кленового сиропа классифицируются как «сорт A» или «сорт B.» Кленовые сиропы сорта A и B могут быть хорошим выбором, если они чистые и не содержат консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов.
• Самая большая разница между сортами кленового сиропа заключается в том, что кленовый сироп сорта B более темный и более концентрированный, поэтому его обычно используют для приготовления пищи, а не поливают им продукты.Некоторые исследования также показывают, что сироп сорта B, как правило, богаче антиоксидантами, чем уровень A. Это означает, что, когда это возможно, вы, вероятно, захотите выбрать более темный кленовый сироп класса B.
• Большинство кленового сиропа, покупаемого в магазинах, относится к сорту А, более легкому типу, который используется для подслащивания блинов. Существует также несколько различных типов сиропов класса А, цвет которых варьируется от светлого до темно-янтарного. Чем темнее сироп, тем позже его собирают в году и тем сильнее его аромат.
• Совсем недавно сорт под названием «Сорт А очень темный» использовался для обозначения, когда кленовый сироп имеет сильный вкус и янтарный цвет.Этот сорт намного темнее, чем большинство сиропов класса А, потому что его собирают ближе к концу сезона шугаринга.

Кленовый сироп — термостойкий подсластитель, который хорошо подходит для многих рецептов. Вы можете использовать его различными способами, в том числе в маринадах, заправках, глазури, в рецептах выпечки или просто самостоятельно. Это даже хорошая альтернатива белому сахару в утреннем кофе или чае.

При использовании кленового сиропа вместо столового сахара в выпечке замените обычный сахар таким же количеством кленового сиропа, но уменьшите количество жидкости, требуемой рецептом, примерно на полстакана.Это придаст вам достаточно сладкого вкуса, не добавляя слишком много влаги и не уменьшая желаемую текстуру. В коктейлях, заправках для салатов или других жидкостях вы можете просто заменить сахар или нектар агавы кленовым сиропом.

Рецепты

Риски и побочные эффекты

Вреден ли кленовый сироп для некоторых людей, например для диабетиков?

Как упоминалось ранее, кленовый сироп может стать хорошим натуральным подсластителем, если размер порции остается небольшим и его употребляют в сочетании с другими цельными продуктами.Хотя кленовый сироп действительно содержит некоторые питательные вещества и преимущества по сравнению с белым сахаром, он не обеспечивает очень высокий уровень важных витаминов и минералов по сравнению с другими цельными продуктами, такими как овощи, фрукты, а также высококачественные белки и жиры.

В результате было бы лучше думать о нем как о альтернативе сахару, но не обязательно о том, что вы должны стремиться включать в свой рацион каждый день. Если вы употребляете кленовый сироп в умеренных количествах, это не должно создавать проблем.