Киноа способ приготовления: Как готовить киноа

Киноа — рецепты и как готовить современный суперфуд

Киноа — это богатые белком семена, полученные из растений, принадлежащих к семейству Амарантовых. Киноа (лат. Chenopodium quinoa), или Квиноа, официально классифицируется как псевдо злак. Люди используют киноа в качестве источника питания уже очень много лет.

Впервые она была культивирована в горах Боливии, Чили и Перу инками, которые считали ее священной и называли «chisaya mama», или «мать злаков». Согласно легенде, император инков каждый год торжественно сажал первые семена киноа.

После испанской оккупации в 1500-х годах квиноа перестала пользоваться популярностью из-за ее связи с коренными культурами Южной Америки. В течение нескольких лет она была запрещена, а посевы были уничтожены.

Однако различные мелкие фермеры продолжали выращивать ее, и сегодня это некогда гонимое растение любят во всем мире. Благодаря нескольким тысячелетиям селекции современная киноа адаптируется к различным условиям окружающей среды и может выращиваться практически в любой точке мира.

Вообще, киноа уже многим известен как суперфуд.

Так что же делает киноа таким особенным?

Киноа содержит аминокислотный состав, которого нет в других злаках, таких как пшеница или рис. Это означает, что киноа содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает ее полноценным белком (содержание белка около 20%). Это отличный источник белка хорошего качества для тех, кто придерживается растительной диеты.

Продукты растительного происхождения, содержащие все эти белки, встречаются редко, поэтому киноа является важным источником энергии для вегетарианцев.

И что очень важно, киноа не содержит глютен, что делает ее идеальным заменителем зерна для больных целиакией или тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

Также в киноа содержится особенно много клетчатки, более чем в два раза больше, чем в большинстве зерновых культур, а также она является хорошим источником антиоксидантов.

Несмотря на высокое содержание углеводов, киноа имеет низкий гликемический индекс, что означает, что она обеспечивает медленное высвобождение энергии и не вызывает резкого скачка сахара в крови. Это помогает снизить риск развития диабета, а также позволяет дольше чувствовать себя сытым, поэтому легче удержаться от соблазна перекусить между приемами пищи.

Какая киноа на вкус?

Белая киноа — самая мягкая и наименее хрустящая.

Красная киноа немного более хрустящая, ее приготовление может занять немного больше времени, и она имеет более насыщенный вкус.

По вкусу киноа немного напоминает коричневый рис, но с более ореховым, земляным привкусом.

Черная киноа готовится дольше всех и имеет самый сильный вкус из всех трех видов — самый ореховый из всех, как некоторые могут сказать.

Еще одно преимущество приготовления блюд из киноа заключается в том, что с ней невероятно легко работать, она часто готовится быстрее, чем тот же самый рис. Киноа идеально подходит для салатов.

Сделайте запас киноа

Киноа хорошо хранится в холодильнике, поэтому приготовьте большую партию в начале недели и наслаждайтесь ею в течение следующих нескольких дней. Она сочетается практически со всем, так что вам нужно лишь разбросать горсть киноа по тарелке, добавить овощей, по-больше зелени и собственно все. Здоровое питание — это очень просто.

Добавьте немного вкуса

Приправьте киноа, чтобы сделать блюдо интересным. Популярными вариантами являются топленое или оливковое масло, бульон, лимонный сок, чеснок, различные травы и специи.

Добавьте киноа в ваш любимый салат

Киноа придает салатам текстуру и глубину и может превратить довольно легкое блюдо в сытную еду. Благодаря ей вы дольше будете чувствовать себя сытым, поэтому меньше риска разрушить свои благие намерения, перекусывая между приемами пищи.

Попробуйте киноа на завтрак

Киноа — это не только соленая пища. Ее также можно замочить на ночь в молоке или йогурте, чтобы получить еще более полезную версию овсянки. Положите сверху щедрую горсть ягод, измельченные орехи или кокосовую стружку. Можно даже посыпать какао-орехами. Или же сварить из киноа кашу на растительном молоке — киноа прекрасно подходит для завтрака.

Используйте киноа для замены других злаков

Киноа чрезвычайно универсальна и может заменить многие менее питательные злаки. Попробуйте использовать киноа вместо кускуса в салатах, вместо риса для приготовления ризотто или плова из киноа. Вы также можете использовать киноа вместо пшеницы, ржи, ячменя чтобы сделать блюдо безглютеновым.

Как приготовить киноа

Приготовить киноа довольно просто, но есть несколько советов и хитростей, как сделать это еще вкуснее. Следуйте этим простым шагам, чтобы каждый раз получать идеально приготовленную киноа.

Как подготовить киноа к приготовлению

Единственная подготовка киноа, которая действительно необходима, — это тщательное промывание под холодной водой. Однако это очень важный шаг, поскольку киноа покрыта горьким на вкус веществом, называемым сапонином. Промывание удаляет большую часть этого горького вещества, оставляя зерна с приятным ореховым вкусом. Также таким образом мы избавляемся от пыли и мелких частиц сора.

Как готовить киноа

При приготовлении киноа помните, что когда она приготовится, то будет примерно в три раза больше от своего первоначального объема. Так что порции следует делать соответственными. Тем не менее, всегда лучше «переборщить», «чем недоборщить», так как есть много способов использовать остатки. Можно сделать заготовку и хранить киноа в холодильнике.

Также можно поджарить киноа на сковороде в течение нескольких минут перед тем, как добавить жидкость. Вкус будет интереснее, если вы добавите немного масла и любимые травы.

Рассмотрим простейший способ приготовления киноа (белое). На 0.5 стакана киноа добавляем 1.5 стакана воды. Доводим до кипения (3 минуты) солим, уменьшаем огонь до чуть выше среднего и варим до готовности примерно 10 минут (пока вся вода не впитается). Выключаем огонь, закрываем крышкой и оставляем еще на 10-15 минут. Красное киноа готовится таким же способом, но дольше на 8-10 минут.

Хранение киноа

После приготовления киноа следует хранить в холодильнике и использовать в течение 3-5 дней.

Как ввести киноа в свой рацион, рецепты

Если вы хотите, чтобы в вашей жизни было больше пользы от киноа, есть множество способов включить ее в свой рацион. У меня есть несколько отличных рецептов с киноа, вот например:

• Киноа с судаком и зеленым салатом
• Говяжья печень с киноа и лесными грибами в сливочном соусе
• Салат с киноа, авокадо, томатом и икрой сельди с творожным сыром
• Фаршированный перец с киноа и овощами под сырной корочкой
• Салат с киноа, форелью, кукурузой и томатами черри
• Фаршированный перец с киноа и грибами

Побалуйте свои вкусовые рецепторы и оставайтесь здоровыми с этими соблазнительными рецептами из киноа!

способ приготовления на гарнир — рецепты, ингредиенты, приготовление, фото, видео

Киноа – это семена южноамериканского растения, в народе называемого «рисовой лебедой». Этот продукт напоминает крупу и почти так же готовится, поэтому его часто называют крупой. На вкус он обладает слегка травянистым ароматом с ореховыми нотками. Киноа считается суперфудом, так как в этих зернышках в концентрированном виде содержатся витамины и другие полезные вещества. При этом продукт не содержит клейковины, что делает возможным употребление его людьми, страдающими непереносимостью глютена. Из него можно делать супы, салаты, запеканки, каши и другие кушанья, которые могут подаваться в качестве самостоятельного блюда или служить дополнением к мясу или рыбе. Если знать, как приготовить киноа на гарнир, можно существенно обогатить рацион семьи и разнообразить его.

Содержание

• 1 Особенности приготовления
• 2 Простой рецепт гарнира из киноа
• 3 Гарнир из киноа в мультиварке
• 4 Киноа в томатном соусе на гарнир
• 5 Каша из киноа с овощами на гарнир
• 6 Киноа с овощами и зеленым горшком в мультиварке
• 7 Описание
• 8 Полезные свойства
• 9 Мнение врачей
• 10 Универсальная подготовка
• 11 Готовим без предварительного замачивания
• 12 Если крупа предназначается для салата
• 13 Готовим отличный гарнир
• 14 Киноа без варки
• 15 Киноа с овощами
• 16 Вместо заключения
• 17 Описание
• 18 Полезные свойства
• 19 Мнение врачей
• 20 Универсальная подготовка
• 21 Готовим без предварительного замачивания
• 22 Если крупа предназначается для салата
• 23 Готовим отличный гарнир
• 24 Киноа без варки
• 25 Киноа с овощами
• 26 Ризотто из киноа
• 27 Вместо заключения

Особенности приготовления

Процесс приготовления киноа для подачи в качестве гарнира похож на технологию варки рассыпчатых каш из гречки или риса. Но все же этот продукт обладает особенностями, которые делают технологию его приготовления не совсем идентичной готовке блюд из круп. Без знания этих важных нюансов хозяйка вряд ли сможет получить результат, на который рассчитывает.

• В киноа содержатся вещества, придающие ему горечь, а в его оболочке имеются сапонины, способные привести к интоксикации организма. Поэтому перед варкие зернышки рисовой лебеды необходимо замачивать не менее чем на 2 часа. Чаще всего продукт замачивают на ночь или с утра, если собираются готовить его вечером.
• После замачивания киноа тщательно промывают и обсушивают, чтобы после слегка обжарить его в масле или просто прогреть на сухой сковороде. Эта манипуляция позволяет раскрыться ореховому аромату, что делает готовое блюдо из киноа значительно более вкусным.
• На замачивание киноа времени уходит много, зато готовится оно после этого очень быстро. Время варки зависит от сорта киноа и колеблется между 15 и 20 минутами при приготовлении ее в кастрюле. Белые зернышки нужно варить 15 минут после закипания воды, красные – 17–18 минут, черные – 20 минут. В мультиварке киноа готовят 20–30 минут в зависимости от разновидности рисовой лебеды.
• Для получения ожидаемого результата нужно знать правильные пропорции крупы и воды. При варке киноа на гарнир его заливают жидкостью в соотношении 1 : 2, если ориентироваться на объем. Если продукт готовится в мультиварке, то соотношение рекомендовано другое: 1 : 2,5 или даже 1 : 3, так как киноа очень сильно разваривается.
• Способность киноа сильно увеличиваться в объеме нужно учитывать при варке из него каши или другого блюда. На порцию гарнира из киноа хватит 2 столовых ложек крупы, из 100 г продукта его можно сделать на семью из 3–4 человек. 100 г киноа займет примерно половину стакана объемом 0,25 л.

Киноа хорошо сочетается со всеми овощами, особенно с луком, чесноком, помидорами и томатами. Также его можно готовить с кукурузой, зеленым горошком, стручковой и зерновой фасолью, грибами. Все это дает возможность готовить из рисовой лебеды гарниры, сильно различающиеся по вкусу.

[custom_ads_shortcode1]

Простой рецепт гарнира из киноа

Калорийность блюда: 736 ккал, на 100 г: 105 ккал. Состав:

• киноа – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• соль, приправы, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте киноа, положите во вместительную миску, залейте водой, оставьте на 2–3 часа или даже на большее время. Промойте его еще раз.
• В кастрюле емкостью не менее 1,5 л вскипятите воду, всыпьте в нее киноа, добавьте соль и приправы.
• Варите киноа на медленном огне 15–20 минут в зависимости от его сорта.
• Мелко порубите зелень, добавьте ее к киноа, перемешайте кашу.
• Дайте блюду настояться под крышкой 10–15 минут, чтобы киноа пропиталось ароматом зелени, которая подчеркнут его уникальный вкус.

Воду в данном рецепте можно заменить бульоном, тогда гарнир из киноа получится еще более вкусным и ароматным.

[custom_ads_shortcode2]

Гарнир из киноа в мультиварке

Калорийность блюда: 1149 ккал, на 100 г: 116 ккал. Состав:

• киноа – 0,2 кг;
• вода – 0,65 л;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, куркума – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте киноа, вымочите его в течение нескольких часов в прохладной воде, еще раз промойте и обязательно обсушите. Если этого не сделать, при последующей обжарке киноа соберется в комки, что сделает вкус готового гарнира не слишком приятным.
• Освободите от шелухи лук, очистите чеснок. Мелко их порежьте.
• В чашу мультиварки влейте масло.
• Включите агрегат, выбрав программу «Жарка». Если такой программы у вашего устройства не имеется, замените ее программой «Выпечка».
• Через полминуты положите в кипящее масло овощи, обжаривайте их до тех пор, пока лук не начнет приобретать золотистый оттенок.
• Положите в емкость мультиварки киноа, посыпьте его куркумой. Обжаривайте продукты все вместе 2–3 минуты.
• Отдельно вскипятите воду, залейте ею продукты, находящиеся в чаше мультиварки. Подсолите их.
• Опустите крышку мультиварки и поменяйте предыдущую программу на ту, которая предназначена для приготовления блюд из круп. В разных устройствах она называется по-разному. Наиболее часто производители называют эту программу «Рис», «Гречка», «Каша», «Крупа», «Плов». Таймер, если это требуется, установите на 30 минут.

Остается дождаться завершения программы, и можно будет накладывать киноа в тарелки, рядом класть основное блюдо и подавать обед к столу.

[custom_ads_shortcode3]

Киноа в томатном соусе на гарнир

Калорийность блюда: 1016 ккал, на 100 г: 100 ккал. Состав:

• киноа – 0,2 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• соль, приправы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Подготовьте киноа, вымочив в чистой воде, промыв и просушив.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте кубиками и с помощью блендера превратите в однородное пюре.
• Полученное томатное пюре разведите горячей кипяченой водой, чтобы в итоге объем жидкости достиг 0,6 л. Добавьте соль и приправы, перемешайте.
• В глубокой сковороде разогрейте масло. Выложите в нее киноа и обжаривайте его 4–5 минут.
• Залейте киноа томатным соусом, дождитесь, когда он закипит.
• Убавьте огонь и тушите киноа в томатном соусе до готовности. Это займет около 15 минут.

Гарнир, приготовленный из киноа по данному рецепту, получается аппетитным и приятным на вкус, подходит к любым блюдам.

[custom_ads_shortcode1]

Каша из киноа с овощами на гарнир

Калорийность блюда: 1463 ккал, на 100 г: 100 ккал. Состав:

• киноа – 0,2 кг;
• кабачки – 0,4 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• стебли сельдерея – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• вода – 0,5 л;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Киноа замочите на несколько часов, промойте.
• В кастрюле вскипятите воду, подсолите ее.
• Положите в кипящую воду киноа, дождитесь, когда жидкость снова закипит, и засеките время. Готовить киноа нужно 15–20 минут.
• Готовое киноа снимите с плиты, накройте крышкой и укутайте, чтобы оно не остывало.
• Помойте кабачки. Обсушите салфеткой. Если овощи зрелые, очистите их от кожуры, разрежьте пополам и ложкой удалите семена.
• Нарежьте кабачки кубиками размером около 1 см.
• Поскребите, помойте морковь, промокните ее полотенцем и измельчите на терке с крупными отверстиями.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кусочками.
• Вымойте стебли сельдерея, мелко их порежьте.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Обжаривайте их, пока лук не приобретет золотистый цвет.
• Добавьте остальные овощи. Жарьте их, пока кабачки не подрумянятся.
• Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите овощи до готовности. Чтобы они не подгорели, в сковороду можно добавить немного воды.
• Готовые овощи положите в кастрюлю с киноа, перемешайте.

Приготовленное по приведенному рецепту кушанье может подаваться не только на гарнир, но и в качестве самостоятельного блюда.

[custom_ads_shortcode2]

Киноа с овощами и зеленым горшком в мультиварке

Калорийность блюда: 1416 ккал, на 100 г: 98 ккал. Состав:

• киноа – 0,2 кг;
• вода или бульон – 0,6 л;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• зеленый горошек – 100 г;
• стручковая фасоль – 100 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте киноа. Его нужно промыть, вымочить в чистой воде не менее 2 часов и снова промыть.
• Помойте овощи.
• Из перца удалите семена, нарежьте его небольшими квадратиками.
• Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
• Очищенную морковь измельчите на крупной терке.
• Фасоль нарежьте кусочками по 2 см.
• В чашу мультиварки влейте масло. Запустите прибор в режиме жарки или выпечки.
• Положите в емкость мультиварки лук и морковь, через 5 минут добавьте к ним перец, фасоль и зеленый горошек. Еще через 5 минут добавьте киноа и залейте все водой или бульоном.
• Переключите мультиварку на режим приготовления каш. Таймер установите на полчаса.

Перед подачей к столу кушанье остается перемешать и разложить по тарелкам. Оно станет отличным дополнением к мясу и птице.

Киноа – один из наиболее полезных продуктов, но только при правильном приготовлении. Если технология варки рисовой лебеды будет нарушена, из нее выйдет не диетическое блюдо, а настоящая отрава. Правильно приготовленное киноа может послужить хорошим гарниром к мясу или рыбе.

Читать ещё  Рис на гарнир на сковороде

Киноа еще недавно считалась невиданным гостем на столе россиян. Но сегодня она продается в каждом супермаркете. Если вам надоели гречка, рис и пшено, то пора разнообразить меню. Разные способы приготовления киноа делают эту крупу универсальным вариантом для завтрака, обеда или ужина.

[custom_ads_shortcode3]

Описание

Киноа — это псевдозерновая однолетняя культура. Растение достигает 2 метров в высоту. Имеет разветвленный стебель и круглые листья, похожие на лапы гуся. В России не культивируется, поэтому длительное время и не использовалось в пищу.

Плоды киноа похожи на гречку, они собраны в грозди, вьются по стеблю и считаются фруктами. Зерна киноа встречаются бежевого, красного или черного оттенка. Долгое время выращиванием этого растения занимались только индейцы.

Инки дали ему название «божественное зерно», подчеркивая его исключительную пользу для организма. Стоит изучить способы приготовления киноа хотя бы ради этого.

[custom_ads_shortcode1]

Полезные свойства

Это крупа содержит большое количество легкоусвояемого белка, витамины А и группы B, C и D, а также много полезных микроэлементов и аминокислот. Еще одно достоинство киноа заключается в том, что растет она на высокогорных районах Чили и Перу, где запрещено подвергать растения генной модификации.

Обилие витаминов и минералов делает рисовую лебеду незаменимой для людей с проблемами нервной системы, костных тканей, а также с нарушением метаболизма. Питательность подтверждается высоким содержанием клетчатки, которая активизирует правильную работу ЖКТ. Крупа усваивается почти на 100 %.

Киноа — великолепный источник растительного белка с богатым составом аминокислот. Употребление семян заряжает человека энергией на целый день и укрепляет иммунитет.

Кроме того, способов приготовления киноа очень много, поэтому вы обязательно должны попробовать хотя бы некоторые из них. Удивительный ореховый вкус крупы никого не оставит равнодушным.

[custom_ads_shortcode2]

Мнение врачей

Этот момент нас интересует не меньше, чем способ приготовления крупы киноа. Полезные свойства возводят ее на пьедестал почета среди всех остальных круп. Киноа — это не только продукт питания, это еще и природный лекарь.

Употребление крупы положительно влияет на организм человека. Врачи отмечают следующие моменты:

• Киноа имеет укрепляющее воздействие на организм.
• Положительно отражается на работе сердечно-сосудистой системы.
• Рекомендуется людям, страдающим от сахарного диабета.
• Активно выводит токсины и шлаки из организма.
• Укрепляет костные ткани. Ускоряет заживление ран и повреждений поверхности кожи.
• Очень полезна беременным женщинам.
• Помогает для восстановления организма спортсмена.
• Крупа богата белком и полезна детям. Регулярное употребление благотворно сказывается на состояние кровеносных сосудов.

[custom_ads_shortcode3]

Универсальная подготовка

Если хозяйка умеет готовить кашу, то для нее не составит никакого труда справится и с киноа. Подготовка мало чем отличается от того, что вы обычно делаете перед варкой гречки или пшена. Кстати, если вы любите пшенку, то все будет еще проще.

По аналогии с ней рисовую лебеду желательно вымачивать. Зерно обладает природной горьковатой ноткой, которая благополучно растворяется в воде. Если пренебречь этим пунктом, каша не станет невкусной или несъедобной.

Но появится своеобразный оттенок. Время выбирается индивидуально, кулинары рекомендуют залить крупу водой с вечера. Но если она нужна сегодня, то подождите хотя бы 40 минут.

Дальше все еще проще. Необходимо залить мытые семена холодной водой (если будет сладкая каша, то можно добавить немного молока или сливок) и поставить на плиту. При этом сложно сказать, сколько варить крупу.

Нужно просто дождаться впитывания всей жидкости. В целом крупа отваривается менее чем за полчаса. Готовые зерна увеличиваются в размерах, сильно разбухают.

Вареные зерна слегка прозрачные и по консистенции напоминают мягкий кус-кус. Вкус у продукта пресной, но с ореховым оттенком. Во рту зернышки лопаются, как икринки.

Опытные кулинары подсказывают, что семена варят в любой жидкости в соотношении 1:2. То есть вода должна перекрывать крупу на несколько сантиметров. Соль лучше добавить потом.

[custom_ads_shortcode1]

Готовим без предварительного замачивания

Некоторым людям нравятся природный вкус лебеды. Профессиональные кулинары любят обыгрывать горьковатые нотки семян в блюдах с различными ингредиентами. Тогда киноа можно не замачивать.

Отсутствие этой процедуры несколько не повредит, а, напротив, сохранит все полезные элементы. Важно только тщательно промыть зерна. При этом можно прокалить семена на сковородке.

Принципы варки прежние. Когда масса закипит, огонь убавляют и варят зерна до полного впитывания жидкости. По такому принципу часто в ресторанах готовится крупа киноа.

[custom_ads_shortcode2]

Если крупа предназначается для салата

В этом случае ориентиром будет служить то, что нам нужно получить рассыпчатую кашу. Чтобы зернышко к зернышку. Порой хозяйки говорят, что именно такое приготовление крупы они считают самым сложным. Но нужно просто знать несколько секретов.

Первым делом прокалите семена на сухой сковородке. Не добавляйте соль или масло, это на данном этапе лишнее. Обжаривание придаст зерну мягкость и уберет лишнюю клейкость.

После этого можно приступать к варке. Здесь мнения кулинаров разделились. Одни считают, что нужно добавлять базилик, розмарин и другие специи сразу после приготовления.

[custom_ads_shortcode3]

Готовим отличный гарнир

Отличным выбором в этом случае будет киноа «Мистраль». Способ приготовления расписан на упаковке, но сегодня мы рассмотрим несколько вариантов, среди которых вы обязательно найдете свой. Для создания легкого гарнира вам потребуется лишь несколько овощей:

• Отварите 200 г зерен в соленой воде.
• Отдельно мелко нарежьте половину красного лука, 2 моркови, 3 цукини и стебель сельдерея.
• Обжарьте в течение 10 минут.
• Отдельно смешайте 100 г свежего апельсинового сока и чайную ложку паприки.
• Соедините овощи с крупой и добавьте цитрусовую заправку. Посолите и поперчите по вкусу. Получается прекрасный гарнир.

[custom_ads_shortcode1]

Киноа без варки

Поклонники сыроедения нередко задают такой вопрос: как готовить киноа на гарнир без термической обработки? Оказывается, это тоже несложно. Принцип такой же, как и у гречки. Если с вечера ее залить водой или кефиром, то с утра будет довольно нежная каша.

Но здесь все еще интересней. Если обжаренная гречка просто разбухает, то киноа является живым семенем, которое способно к интенсивному росту. То есть за ночь семена не просто набухнут, а еще и прорастут, превратив обычную трапезу в чудесный набор витаминов и микроэлементов, антиоксидантов и аминокислот.

Сначала зерна замачивают в воде на 40 минут. После этого обсушивают и оставляют в емкости с влажной тканью. При комнатной температуре семена затрачивают на свой рост не более 4 часов.

А пророщенные семена являются прекрасным гарниром к холодным блюдам и важным ингредиентом салатов. Можно нарезать любые овощи и сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом, добавить горсть киноа — и готов витаминный салат. И каждый день он может быть разным.

[custom_ads_shortcode2]

Киноа с овощами

Для приготовления вам потребуется:

• Киноа — 1 ст.
• Цветная капуста, морковь — примерно по 300 г.
• Помидор и сладкий перец — по 1 шт.
• Растительное масло и специи.

Крупу сварите, посолите и оставьте в кастрюле. Теперь дело за подготовкой овощей. Цветную капусту сварите и разберите на соцветия.

Все остальные овощи нужно нужно слегка обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Последним кладут помидор, после чего тушат еще несколько минут. Остается добавить киноа, посолить и поперчить.

Подержите смесь на огне пару минут, и можно выключать. Так как готовить киноа в домашних условиях совсем несложно, это блюдо можно использовать самостоятельно или в качестве гарнира хоть каждый день (или почти каждый).

Эта крупа очень полезна для организма, но не стоит забывать и о том, что желудок должен к ней привыкнуть. Поэтому если покупаете ее впервые, то приготовьте небольшую порцию. Повторить можно будет через 2-3 дня. И конечно, какой бы полезной ни была каша, она не заменит собой полноценный рацион.

Если упростить технику приготовления, то это обычный плов. Просто вместо риса здесь берется другая крупа. Нужно знать, как правильно готовить киноа, чтобы налить достаточное количество воды и не получить в результате размазню:

• Промойте семена и дайте стечь воде.
• Нагрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте чеснок и морковь, сладкий перец и кусочки сельдерея. Смесь теперь уже не обжаривается, а тушится в течение 3 минут.
• Высыпаем стакан киноа. Помните, что если естественный привкус зерен вам не нравится (они имеют легкую горчинку), то лучше предварительно вымочить их в течение нескольких часов.
• Добавляем два стакана воды. Примерно через 10 минут проверьте количество жидкости. В это же время можно всыпать петрушку и кинзу. Перемешайте ризотто и тушите еще 5-10 минут на медленном огне.

Блюдо получается оригинальным и интересным. Надо сказать, классический плов не заменит, к нему нужно привыкнуть. Но в качестве гарнира может прекрасно сойти. Попробуйте подать такую закуску на празднике, она разлетится буквально в течение нескольких минут.

[custom_ads_shortcode3]

Вместо заключения

Отличным источником белка и других полезных веществ станет киноа. Что это за крупа и как готовить ее, мы кратко рассмотрели сегодня. Рисовую лебеду можно использовать для приготовления сладкой каши.

Она прекрасно сочетается с морепродуктами, овощами и курицей, говядиной и бараниной. Если нам наскучила гречка, рис или другие крупы, то самое время разнообразить стол киноа. Уникальная крупа прекрасно насыщает и подходит для тех, кто хочет похудеть.

Невысокая калорийность, отличные вкусовые качества и питательность делают киноа лучшим другом во время диеты. Подходит она и в качестве монодиеты, так как содержит уникальный набор практически всех необходимых для организма веществ.

Киноа еще недавно считалась невиданным гостем на столе россиян. Но сегодня она продается в каждом супермаркете. Если вам надоели гречка, рис и пшено, то пора разнообразить меню. Разные способы приготовления киноа делают эту крупу универсальным вариантом для завтрака, обеда или ужина.

[custom_ads_shortcode1]

Описание

Киноа — это псевдозерновая однолетняя культура. Растение достигает 2 метров в высоту. Имеет разветвленный стебель и круглые листья, похожие на лапы гуся. В России не культивируется, поэтому длительное время и не использовалось в пищу.

Плоды киноа похожи на гречку, они собраны в грозди, вьются по стеблю и считаются фруктами. Зерна киноа встречаются бежевого, красного или черного оттенка. Долгое время выращиванием этого растения занимались только индейцы.

Инки дали ему название «божественное зерно», подчеркивая его исключительную пользу для организма. Стоит изучить способы приготовления киноа хотя бы ради этого.

[custom_ads_shortcode2]

Полезные свойства

Это крупа содержит большое количество легкоусвояемого белка, витамины А и группы B, C и D, а также много полезных микроэлементов и аминокислот. Еще одно достоинство киноа заключается в том, что растет она на высокогорных районах Чили и Перу, где запрещено подвергать растения генной модификации.

Обилие витаминов и минералов делает рисовую лебеду незаменимой для людей с проблемами нервной системы, костных тканей, а также с нарушением метаболизма. Питательность подтверждается высоким содержанием клетчатки, которая активизирует правильную работу ЖКТ. Крупа усваивается почти на 100 %.

Киноа — великолепный источник растительного белка с богатым составом аминокислот. Употребление семян заряжает человека энергией на целый день и укрепляет иммунитет.

Кроме того, способов приготовления киноа очень много, поэтому вы обязательно должны попробовать хотя бы некоторые из них. Удивительный ореховый вкус крупы никого не оставит равнодушным.

[custom_ads_shortcode3]

Мнение врачей

Этот момент нас интересует не меньше, чем способ приготовления крупы киноа. Полезные свойства возводят ее на пьедестал почета среди всех остальных круп. Киноа — это не только продукт питания, это еще и природный лекарь.

Употребление крупы положительно влияет на организм человека. Врачи отмечают следующие моменты:

• Киноа имеет укрепляющее воздействие на организм.
• Положительно отражается на работе сердечно-сосудистой системы.
• Рекомендуется людям, страдающим от сахарного диабета.
• Активно выводит токсины и шлаки из организма.
• Укрепляет костные ткани. Ускоряет заживление ран и повреждений поверхности кожи.
• Очень полезна беременным женщинам.
• Помогает для восстановления организма спортсмена.
• Крупа богата белком и полезна детям. Регулярное употребление благотворно сказывается на состояние кровеносных сосудов.

[custom_ads_shortcode1]

Универсальная подготовка

Если хозяйка умеет готовить кашу, то для нее не составит никакого труда справится и с киноа. Подготовка мало чем отличается от того, что вы обычно делаете перед варкой гречки или пшена. Кстати, если вы любите пшенку, то все будет еще проще.

По аналогии с ней рисовую лебеду желательно вымачивать. Зерно обладает природной горьковатой ноткой, которая благополучно растворяется в воде. Если пренебречь этим пунктом, каша не станет невкусной или несъедобной.

Но появится своеобразный оттенок. Время выбирается индивидуально, кулинары рекомендуют залить крупу водой с вечера. Но если она нужна сегодня, то подождите хотя бы 40 минут.

Дальше все еще проще. Необходимо залить мытые семена холодной водой (если будет сладкая каша, то можно добавить немного молока или сливок) и поставить на плиту. При этом сложно сказать, сколько варить крупу.

Нужно просто дождаться впитывания всей жидкости. В целом крупа отваривается менее чем за полчаса. Готовые зерна увеличиваются в размерах, сильно разбухают.

Вареные зерна слегка прозрачные и по консистенции напоминают мягкий кус-кус. Вкус у продукта пресной, но с ореховым оттенком. Во рту зернышки лопаются, как икринки.

Опытные кулинары подсказывают, что семена варят в любой жидкости в соотношении 1:2. То есть вода должна перекрывать крупу на несколько сантиметров. Соль лучше добавить потом.

[custom_ads_shortcode2]

Готовим без предварительного замачивания

Некоторым людям нравятся природный вкус лебеды. Профессиональные кулинары любят обыгрывать горьковатые нотки семян в блюдах с различными ингредиентами. Тогда киноа можно не замачивать.

Отсутствие этой процедуры несколько не повредит, а, напротив, сохранит все полезные элементы. Важно только тщательно промыть зерна. При этом можно прокалить семена на сковородке.

Принципы варки прежние. Когда масса закипит, огонь убавляют и варят зерна до полного впитывания жидкости. По такому принципу часто в ресторанах готовится крупа киноа.

[custom_ads_shortcode3]

Если крупа предназначается для салата

В этом случае ориентиром будет служить то, что нам нужно получить рассыпчатую кашу. Чтобы зернышко к зернышку. Порой хозяйки говорят, что именно такое приготовление крупы они считают самым сложным. Но нужно просто знать несколько секретов.

Первым делом прокалите семена на сухой сковородке. Не добавляйте соль или масло, это на данном этапе лишнее. Обжаривание придаст зерну мягкость и уберет лишнюю клейкость.

После этого можно приступать к варке. Здесь мнения кулинаров разделились. Одни считают, что нужно добавлять базилик, розмарин и другие специи сразу после приготовления.

[custom_ads_shortcode1]

Готовим отличный гарнир

Отличным выбором в этом случае будет киноа «Мистраль». Способ приготовления расписан на упаковке, но сегодня мы рассмотрим несколько вариантов, среди которых вы обязательно найдете свой. Для создания легкого гарнира вам потребуется лишь несколько овощей:

• Отварите 200 г зерен в соленой воде.
• Отдельно мелко нарежьте половину красного лука, 2 моркови, 3 цукини и стебель сельдерея.
• Обжарьте в течение 10 минут.
• Отдельно смешайте 100 г свежего апельсинового сока и чайную ложку паприки.
• Соедините овощи с крупой и добавьте цитрусовую заправку. Посолите и поперчите по вкусу. Получается прекрасный гарнир.

[custom_ads_shortcode2]

Киноа без варки

Поклонники сыроедения нередко задают такой вопрос: как готовить киноа на гарнир без термической обработки? Оказывается, это тоже несложно. Принцип такой же, как и у гречки. Если с вечера ее залить водой или кефиром, то с утра будет довольно нежная каша.

Но здесь все еще интересней. Если обжаренная гречка просто разбухает, то киноа является живым семенем, которое способно к интенсивному росту. То есть за ночь семена не просто набухнут, а еще и прорастут, превратив обычную трапезу в чудесный набор витаминов и микроэлементов, антиоксидантов и аминокислот.

Сначала зерна замачивают в воде на 40 минут. После этого обсушивают и оставляют в емкости с влажной тканью. При комнатной температуре семена затрачивают на свой рост не более 4 часов.

А пророщенные семена являются прекрасным гарниром к холодным блюдам и важным ингредиентом салатов. Можно нарезать любые овощи и сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом, добавить горсть киноа — и готов витаминный салат. И каждый день он может быть разным.

[custom_ads_shortcode3]

Киноа с овощами

Для приготовления вам потребуется:

• Киноа — 1 ст.
• Цветная капуста, морковь — примерно по 300 г.
• Помидор и сладкий перец — по 1 шт.
• Растительное масло и специи.

Крупу сварите, посолите и оставьте в кастрюле. Теперь дело за подготовкой овощей. Цветную капусту сварите и разберите на соцветия.

Все остальные овощи нужно нужно слегка обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Последним кладут помидор, после чего тушат еще несколько минут. Остается добавить киноа, посолить и поперчить.

Подержите смесь на огне пару минут, и можно выключать. Так как готовить киноа в домашних условиях совсем несложно, это блюдо можно использовать самостоятельно или в качестве гарнира хоть каждый день (или почти каждый).

Эта крупа очень полезна для организма, но не стоит забывать и о том, что желудок должен к ней привыкнуть. Поэтому если покупаете ее впервые, то приготовьте небольшую порцию. Повторить можно будет через 2-3 дня. И конечно, какой бы полезной ни была каша, она не заменит собой полноценный рацион.

[custom_ads_shortcode1]

Ризотто из киноа

Если упростить технику приготовления, то это обычный плов. Просто вместо риса здесь берется другая крупа. Нужно знать, как правильно готовить киноа, чтобы налить достаточное количество воды и не получить в результате размазню:

• Промойте семена и дайте стечь воде.
• Нагрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте чеснок и морковь, сладкий перец и кусочки сельдерея. Смесь теперь уже не обжаривается, а тушится в течение 3 минут.
• Высыпаем стакан киноа. Помните, что если естественный привкус зерен вам не нравится (они имеют легкую горчинку), то лучше предварительно вымочить их в течение нескольких часов.
• Добавляем два стакана воды. Примерно через 10 минут проверьте количество жидкости. В это же время можно всыпать петрушку и кинзу. Перемешайте ризотто и тушите еще 5-10 минут на медленном огне.

Блюдо получается оригинальным и интересным. Надо сказать, классический плов не заменит, к нему нужно привыкнуть. Но в качестве гарнира может прекрасно сойти. Попробуйте подать такую закуску на празднике, она разлетится буквально в течение нескольких минут.

[custom_ads_shortcode2]

Вместо заключения

Отличным источником белка и других полезных веществ станет киноа. Что это за крупа и как готовить ее, мы кратко рассмотрели сегодня. Рисовую лебеду можно использовать для приготовления сладкой каши. Она прекрасно сочетается с морепродуктами, овощами и курицей, говядиной и бараниной. Если нам наскучила гречка, рис или другие крупы, то самое время разнообразить стол киноа. Уникальная крупа прекрасно насыщает и подходит для тех, кто хочет похудеть. Невысокая калорийность, отличные вкусовые качества и питательность делают киноа лучшим другом во время диеты. Подходит она и в качестве монодиеты, так как содержит уникальный набор практически всех необходимых для организма веществ.

Источник.

Источники:

• onwomen.ru
• fb.ru
• domochozyayki. ru

Киноа: 10 рецептов. Салаты, супы и десерты

Киноа (квиноа, кинва) – зерновая культура с древним происхождением.

В цивилизации инков киноа была одним из трех основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки её называли «золотым зерном».

Киноа входит в ТОП-20 полезнейших продуктов мира. Киноа содержит больше белка, чем любые другие зёрна. Содержание белка достигает 16-17% (как в мясе).

Также, киноа богата клетчаткой, витаминами группы В, фосфором, железом, кальцием и цинком.

Мы предлагаем вам 10 разнообразных и вкусных рецептов с такой уникальной и полезнейшей крупой, как киноа.

Киноа базовый рецепт

 1 стакан киноа промыть, залить холодной водой в соотношении 1 (киноа):1,5 (вода). Поставить на плиту. Довести до кипения, добавить 0,3-0,5 чайной ложки соли. Варить на самом слабом огне под крышкой 15-20 минут, пока не впитается вся вода. Размешать. В сваренном виде может храниться в холодильнике до 5-6 дней.

Киноа с овощами

• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• морковь — 1 шт.
• цуккини, кабачок — 1 шт.
• перец болгарский сладкий – 1 шт.
• соль, черный перец (молотый) — по вкусу
• оливковое масло — по вкусу.

Сварить киноа по базовому рецепту. Лук порезать на кубики, чеснок мелко порезать. Морковь, цуккини и перец нарезать на кубики или брусочки.

Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде. Добавить морковь, обжарить и пассеровать примерно 7 минут под крышкой. Добавить лук, обжарить, помешивая, 5 минут. Добавить чеснок (можно и без него), пассеровать еще 1 минуту. Добавить цуккини и перец, пассеровать 5-7 минут до готовности овощей. Добавить немного соли, черный молотый перец. К овощам добавить сваренную киноа. Перемешать и прогреть.

Салат из Киноа с огурцами и помидорами

• 1 стакан киноа
• 1,5 стакана воды
• 1 лимон или лайм
• 1 / 4 стакана или менее оливкового масла
• 1-2 шт. сладкого белого лука, мелко нарезанного 2-4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 1 пучок петрушки, нарезанной
• 1-2 огурца, нарезать по 1 см кубиками
• 4 помидора «сливка», нарезать по 1 см кубиками
• морская соль по вкусу

Сварить киноа по базовому рецепту. Положить киноа в миску; охладить и добавить лимонный сок, соль и оливковое масло. Добавить нарезанный лук, чеснок и петрушку, хорошо перемешать. Добавить помидоры и огурцы. Все тщательно перемешать.

Плов из киноа с курицей

• киноа — 1,5-2 стакана
• курица (ножки, бёдрышки – 4 – 6 шт.)
• лук репчатый — 1-2 шт.
• морковь — 2-3 шт.
• помидор – 3 – 6 шт.
• острый перчик — 1 шт.
• чеснок — 1 шт.
• зира (тмин) — 1/2 ч.л.
• кориандр — 1/2 ч.л.
• топлёное масло — 50 мл
• кинза — по вкусу
• чёрный перец, соль — по вкусу.

Куриное мясо срезать с кости, очистить от кожи и сухожилий, нарезать небольшими кусками. Обжарить на сильном огне в масле, всыпать морковь (соломкой), через пару минут всыпать и быстро обжарить специи, добавить лук (тонкими полукольцами). Через несколько минут добавить и обжарить помидоры, посолить, поперчить, влить сок из-под помидоров (если консервированные), добавить чеснок. Спустя 5 минут всыпать промытую крупу, залить кипятком (4 стакана), довести до кипения, готовить 20-30 минут на малом огне. Подавать сразу, посыпав кинзой.

Запеканка из киноа и шпината

• шпинат — 450г
• панировочные сухари — 3 ст.л.
• оливковое масло — 2 ч.л.
• лук репчатый (желтый) — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• тимьян — 1 ст.л.
• розмарин — 1 ч.л.
• красный перец (хлопьями) — 1/4 ч.л.
• киноа вареная — 2 стакана
• творог (нежирный) — 1 стакан
• черный перец (свежемолотый) — 1/4 ч.л.
• яйцо — 2 шт.

Сварить киноа по базовому рецепту. Разогреть духовку до 170 ºС. Сбрызнуть стеклянную или керамическую форму для выпечки оливковым маслом. Посыпать сухарями, отложить в сторону.

Заполнить большую миску льдом и водой, отложить в сторону. В средней кастрюле довести воду до кипения. Добавить шпинат, бланшировать до ярко-зеленого цвета, около 10 секунд. Выложить в миску со льдом. Когда шпинат остынет, отжать воду и мелко нарезать. Отложить в сторону.

Нагреть оливковое масло в средней сковороде. Добавить лук, чеснок, тимьян, розмарин и красный перец. Жарить до прозрачности, около 8 минут. Снять с огня, выложить в миску. Добавить шпинат, киноа, творог, перец, яйца и луковую смесь, перемешать. Вылить смесь в подготовленную форму для выпечки. Выпекать до темно-золотистого цвета, от 60 до 70 минут. Нарезать запеканку и подавать теплой или комнатной температуры.

Салат из пророщенной киноа

• киноа – 80 г
• кабачок – 1 шт. или огурец – 2-3 шт.
• оливковое масло – 3 столовых ложки
• лимонный сок – 1 столовая ложка
• зелень – пучок (кинза, укроп, базилик и петрушка)
• соль, перец и другие приправы – по вкусу.

Прорастить киноа также, как и другие злаковые. Ростки длиной 1-1,5 см прорастают за 1,5-2 суток, в тепле быстрее. Кабачок нарезать тонкими полосочками или по желанию. Также мелко нашинковать зелень. Все перемешать в миске, добавить пророщенную киноа. Смешать масло с лимоном и специями. Залить полученной заправкой салат.

Творожная запеканка с киноа и вишней

• киноа — 125 г
• молоко — 300 мл
• кусочек лимонной кожуры
• масло сливочное — 60 г
• тростниковый сахар — 80 г
• яйца – 2 шт.
• нежирный творог — 500 г
• мука – 1 ст. ложка
• разрыхлитель для теста — 1/2 пакетика
• вишни без косточек — 200 г
• обжаренный миндаль — 40г

Киноа варить в молоке с добавлением лимонной корочки на маленьком огне до готовности, около 15 минут. После оставить под закрытой крышкой на 10 минут набухать. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крутую пену. Желтки взбить с сахаром и маслом. К желткам добавить творог, муку, перемешанную с разрыхлителем, киноа, вишню и миндаль. Аккуратно вмешать лопаткой взбитые белки. Массу переложить в форму, застеленную бумагой для выпечки, по желанию можно положить сверху маленькие кусочки масла. Выпекать в разогретой до 175ºC духовке примерно 1 час.

Оладьи из Киноа

• цельнозерновая мука — 170-180 г
• разрыхлитель — 2 ч.л.
• соль — 1/2 ч.л.
• вареная киноа — 130 г (около 1 стакана)
• яйцо – 1 шт.
• молоко — 240 мл
• мед — 1 ст.л.
• растительное масло- 2 ст. л. + дополнительно для жарки

Сварить киноа по базовому рецепту и немного охладить. Муку, разрыхлитель просеять в чашу, добавить соль, смешать. Сделать углубление, туда выложить киноа. Смешать в отдельной емкости яйца, молоко, мед и масло. Добавить их к муке с киноа. Хорошо размешать. Жарить оладьи на разогретой сковороде в растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Салат из Киноа с креветками

• киноа — 1/2 стакана
• вода — 1 стакан (чуть меньше)
• соль — 1/2 ч.л
• зеленая стручковая фасоль — 200 гр
• сладкий перец – 1 шт. (небольшой)
• очищенные креветки — 100 гр.
• шнитт-лук или зеленый лук — 1 пучок
• кресс-салат — 1ст.л

Для заправки:

• оливковое масло — 4 ст.л
• лимонный сок — 3 ст.л
• соевый соус — 1 ч.л
• соус табаско — 1/2 ч.л
• молотая паприка — 1/2 ч.л
• жидкий мёд — 1 ч.л
• соль по вкусу

Сварить киноа по базовому рецепту, остудить. Креветки промыть и отварить в подсоленной воде 2 минуты, промыть холодной водой и откинуть на сито. Сладкий перец помыть и нарезать соломкой. У фасоли отрезать кончики, нарезать. Закипятить воду и отварить 5-10 минут (в зависимости какая у вас фасоль), ополоснуть холодной водой и откинуть на сито. Нарезать шнитт лук. Приготовить заправку: для этого смешать все ингредиенты и взбить венчиком. Смешать киноа с овощами, заправить заправкой, перемешать. Украсить побегами кресс-салата.

Суп из индейки или курицы с киноа

• киноа — 1/2 стакана индейка или курица (филе) – 500 гр.
• морковь (порезать) — 2 шт.
• сельдерей (палочки, порезать) — 1-2 шт.
• шпинат – 200 гр.
• зеленый горошек (мороженный) — 1 стакан бульон (из индейки, куриный или овощной) – 2,5 л
• чили (молотый) — 1/2 ч.л.
• куркума (молотая) — 1/2ч.л.
• соль, черный перец (молотый) — по вкусу
• кинза (сушеная зелень) — 1-2 ч.л.

В кипящий бульон добавить порезанную морковь и варить примерно 5 минут. Добавить сельдерей, киноа и варить примерно 10 минут. Добавить кусочки индейки и варить 5 минут. Добавить зеленый горошек, чили, куркуму, черный молотый перец и варить 5 минут. Добавить шпинат и варить 1-2 минуты. Попробовать. Если нужно, добавить соль и черный молотый перец. Накрыть суп крышкой и дать настояться 5-10 минут.

Киноа с шампиньонами и овощами

• киноа — 200 г
• сладкий перец — 1 шт.
• шампиньоны — 5-7 шт.
• зеленый горошек — 1 горсть
• петрушка — по вкусу
• оливковое масло
• соль, специи — по вкусу.

Сварить киноа по базовому рецепту. В большой сковороде разогреть масло, обжарить нарезанные шампиньоны и перец в течение 5-7 минут, затем добавить горошек и готовить еще пару минут. Добавить в сковороду киноа, измельченную петрушку, соль, специи по вкусу. Подавать теплым.

Приобрести органическую Киноа вы можете в сети органических магазинов Натур Бутик, а также в интернет-магазине.

Источник рецептов: Quinoa

Изображения: The Taste Revelation

Рецепт риса с брокколи — Любовь и лимоны

Не выбрасывайте стебель брокколи! Вместо этого добавьте его в рис с брокколи, чтобы добавить в буррито, миски, жаркое и многое другое. Это легко, полезно и вкусно!

основы кулинарии / вегетарианские — Перейти к рецепту

Все без ума от цветной капусты, но если вы спросите меня, рис с брокколи заслуживает такой же любви. Это отличный способ взять целый кочан брокколи — стебель и все такое — и превратить его во что-то вкусное. Слегка обжарьте его с кинзой и лаймом, чтобы сделать беззерновую основу для домашнего буррито, смешайте его с коричневым рисом, чтобы сделать пикантный гарнир, бросьте его в жаркое или заверните в пленку. На самом деле, ваши возможности безграничны.

Если вы давно читаете этот блог, то знаете, что я люблю находить способы приготовления пищи из частей овощей, которые обычно выбрасывают. Это было особенно актуально в последние несколько недель, так как мне приходилось делать так, чтобы моя продукция хранилась дольше между походами в магазин. Если вы находитесь в той же лодке, не выбрасывайте стебель в следующий раз, когда будете готовить брокколи. Вместо этого попробуйте приготовить рис с брокколи! Это легко, вкусно и полезно, и каждая унция брокколи используется с пользой.

Как приготовить рис с брокколи

Рис с брокколи НАСТОЛЬКО легко приготовить! Все, что вам нужно, это головка брокколи, нож и/или овощечистка и кухонный комбайн. Затем выполните следующие простые шаги:

• Сначала обрежьте стебель. Используйте нож, чтобы срезать любые твердые, древесные части на дне. Если кожица толстая, снимите ее овощечисткой.
• Затем нарежьте брокколи на кусочки толщиной 1 дюйм. Этот шаг очень важен! Если кусочки, которые вы добавляете в кухонный комбайн, слишком велики, они не будут обрабатываться равномерно. В итоге вы получите смесь больших кусков и мягкой, чрезмерно обработанной брокколи. Для достижения наилучших результатов сломайте или нарежьте соцветия и стебли брокколи на кусочки размером 1 дюйм.

• Тогда пульс! Добавьте брокколи в кухонный комбайн и измельчите, пока она не станет напоминать (зеленые) зерна риса. Остановитесь на этом и используйте его в любом рецепте, который требует риса с брокколи или цветной капустой, или следуйте рецепту ниже, чтобы приготовить мой легкий рис с брокколи с кинзой и лаймом. Вот и все!

Рецепты риса с брокколи

Ниже вы найдете мой любимый рецепт риса с брокколи. Я обжариваю его с зеленым луком, чесноком, кинзой и лаймом, чтобы получился ароматный пикантный «рис» с кинзой и лаймом. Часто я добавляю вареный коричневый или белый рис для дополнительной текстуры. Затем я подаю его в качестве простого гарнира в буррито с брокколи, рисом и черной фасолью на стр. 149.любви и лимонов каждый день или в любом рецепте, который требует риса с лаймом и кинзой. Попробуйте начинить им буррито или использовать его в качестве основы для самостоятельной тарелки с буррито, увенчанной пико де галло, овощами фахита, черной фасолью и большим количеством гуакио.

Вы также можете использовать рис с брокколи в любом рецепте, который требует риса из цветной капусты, например, в моем жареном рисе с цветной капустой с куркумой или в мисках для кимчи с рисом из цветной капусты. Кроме того, это была бы отличная замена обычному рису в моей чаше риса с имбирем и манго, чаше Будды или любом из этих рецептов чаши риса.

Другие любимые ингредиенты для приготовления пищи

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте приготовить эти основные продукты на растительной основе:

• Лапша с цукини
• Лапша со сладким картофелем
• Сквош-спагетти
• Запеченный тофу Шрирача
• Маринованный темпе
• Чечевица (любой сорт!)
• Сушеная фасоль

А чтобы узнать больше о моих любимых рецептах риса, загляните в этот пост!

Рис с брокколи

оценить этот рецепт:

5 из 6 голосов

Время приготовления: 15 минут

Подается на 4

Рецепт булавки Распечатать рецепт

Этот рецепт риса с брокколи можно использовать двумя способами. Оставьте его сырым и добавляйте в любой рецепт, который требует риса с брокколи или цветной капустой, или приготовьте рецепт «риса» с обжаренной кинзой и лаймом, чтобы использовать его вместо обычного риса.

Для брокколи с кинзой и лаймом Рис:

• Оливковое масло первого отжима, для смазывания
• 2 нарезанных кубиками зеленого лука
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2 столовые ложки нарезанных стеблей кинзы плюс 1/2 стакана листьев (зарезервировано)
• 1/4 чайной ложки морской соли, больше по вкусу
• свежемолотый черный перец
• 1/4 чайной ложки тмина, больше по вкусу
• 1 лайм, цедра и сок
• 1 чашка вареного коричневого риса, по желанию

• Удалите все жесткие, одеревеневшие части стебля брокколи. Если внешняя кожица стебля очень жесткая, вы можете очистить ее овощечисткой. Нарежьте оставшийся стебель и соцветия на 1-дюймовые кусочки.

• Поместите в кухонный комбайн и взбивайте, пока брокколи не превратится в крошечные кусочки размером с рис. Должно получиться около 2 чашек «прожаренной» брокколи. Остановитесь на этом и используйте рис из брокколи в любом рецепте, который требует риса из брокколи или риса из цветной капусты.

• Чтобы приготовить рис с брокколи и кинзой и лаймом, нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и смажьте оливковым маслом. Добавьте обжаренную брокколи, зеленый лук, чеснок, стебли кинзы, соль и несколько щепоток перца. Готовьте и помешивайте в течение 1 минуты, пока смесь не станет слегка теплой, но все еще ярко-зеленой. Снимите кастрюлю с огня и добавьте тмин, цедру лайма и немного сока лайма. Вмешайте коричневый рис, если используете. Приправьте по вкусу и подавайте.

Ты сделал рецепт? Я хочу увидеть!
Отметьте @loveandlemons в Instagram.

Блог о еде со свежими пикантными рецептами.

завтрак  /  основное блюдо  /  десерт
веганский  /  без глютена

ВСЕ РЕЦЕПТЫ >>

Здравствуйте, нас зовут Джанин и Джек.

Мы любим есть, путешествовать, готовить и еще раз есть! Мы создаем и фотографируем вегетарианские рецепты из нашего дома в Чикаго, в то время как наши щенки шиба едят стебли капусты, которые падают на кухонный пол.

ПОКУПАЙТЕ НАШИ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ КУХНИ >>

Нажмите здесь, чтобы ознакомиться с нашей политикой конфиденциальности.

Как приготовить киноа (и ЛУЧШИЕ рецепты!)

Киноа — это вкусные и универсальные безглютеновые семена. Его невероятно легко приготовить, и из него можно приготовить массу разных рецептов, как соленых, так и сладких. Я покажу вам, как приготовить киноа, чтобы она всегда была идеальной!

Что такое киноа?

Киноа (произносится как «КИН-ва») — мой любимый. Хотя его обычно подают в виде зерна, на самом деле это семя, а не зерно! Наряду с гречкой она классифицируется как «псевдозерно», потому что это не крупа, но люди часто используют ее в качестве миски для завтрака, в суши, чашах Будды и других рецептах, где обычно присутствует зерно.

Это полноценный источник растительного белка, что означает, что он содержит все девять незаменимых аминокислот. Он, естественно, не содержит глютена, поэтому отлично подходит для всех типов едоков. Кроме того, благодаря моему простому методу у вас будет идеальная пушистая киноа всего за 15 минут!

Инструкции по приготовлению

ШАГ 1: Прежде всего, измерьте киноа. Я использую эти сухие мерные чашки, чтобы измерения были максимально точными.

ШАГ 2: Затем промойте. Это сделано для того, чтобы в киноа не попали какие-то посторонние предметы (такое случалось), и чтобы смыть горький налет, который иногда может сделать вкус немного странным. Промойте его в течение примерно 1 минуты, используя мелкое сито.

ШАГ 3: После промывки добавьте в кастрюлю с водой. Вы всегда должны использовать соотношение киноа и воды 1:2. Итак, если вы готовите 1 чашку сухого, вам понадобится 2 чашки воды. Если вы готовите 1/2 стакана всухую, используйте 1 стакан воды и так далее.

ШАГ 4: Довести до слабого кипения.

ШАГ 5: Добавьте приправы по выбору. Я всегда добавляю соль, но немного чесночного или лукового порошка всегда вкусно.

ШАГ 6: Перемешайте и варите на медленном огне без крышки, пока не впитается вся вода.

ШАГ 7: Накройте крышкой, чтобы дать париться. На этом этапе она все еще будет выглядеть слегка недоваренной, но она будет продолжать готовиться после того, как будет покрыта крышкой, поэтому не добавляйте лишнюю жидкость, если хотите, чтобы киноа была пушистой, а не кашеобразной!

ШАГ 8: Примерно через 10 минут блюдо будет готово, так что взбейте его вилкой и подавайте!

Почему получилось кашеобразно?

Одна из причин, по которой люди получают мягкую киноа, заключается в том, что они следуют указаниям на обратной стороне упаковки. Вы могли бы подумать, что на упаковке лебеды есть надлежащие инструкции, но, о чудо, это не так.

Если вы будете следовать инструкциям на упаковке, вам обычно предложат использовать соотношение киноа и воды 1:2 (что хорошо!), но вам предложат готовить с закрытой крышкой. Этот метод не обязательно плохой , но обычно он делает его мягким, а не пушистым.

Во-вторых, обязательно используйте соотношение киноа и воды 1:2. Еще немного воды, и вы, скорее всего, получите кучу каши вместо красивых мягких отдельных зернышек.

Можешь заморозить?

Да, киноа абсолютно можно заморозить. После приготовления хранится в холодильнике 5-7 дней или в морозильной камере 3 месяца.

Обязательно дайте ему полностью остыть, прежде чем поместить его в холодильник или морозильную камеру. Храните его в герметичном контейнере (или даже в пакете на молнии в морозильной камере) для достижения наилучших результатов.

Киноа и рис

Киноа и рис часто сравнивают, потому что они могут использоваться вместо друг друга в определенных рецептах, но на самом деле они имеют совершенно разные питательные свойства и вкусы

Большинство людей считают, что киноа немного легче усваивается, чем зерновые, такие как рис. Киноа также имеет более низкий гликемический индекс (источник).

Киноа имеет слегка ореховый вкус, тогда как рис более мягкий. Текстуры также сильно различаются, но если вы правильно приготовите киноа, она может быть такой же воздушной, как свежий рис.

Сколько это даст?

При варке киноа увеличивается примерно в 3 раза. Таким образом, из 1 чашки сухого киноа получится около 3 чашек приготовленной киноа. 1/2 стакана сухого даст 1 1/2 стакана вареного и т. д.

Если вам нужно определенное количество вареной киноа для рецепта, разделите это число на 3, и это будет примерно то, сколько сухой киноа вы хотите приготовить.

Как добавить аромат

Сама по себе киноа имеет слегка ореховый вкус, который нравится некоторым людям (например, мне), но не всем нравится ее вкус! Я был одержим киноа в течение многих лет, поэтому я придумал несколько советов, чтобы сделать ваш вкус киноа еще более вкусным!

Приготовить на овощном или курином бульоне: Это наполнит киноа луком и чесноком, а также пикантными ароматами, которые действительно улучшат вкус. Если вы используете овощной бульон вместо воды, обязательно используйте соотношение киноа и жидкости 1:2. Вы будете готовить киноа точно так же, как и на воде, только на овощном бульоне. Куриный бульон также подойдет, если вы не веган или вегетарианец.

Добавление соли и приправ в воду: Я предлагаю добавить соль в воду в любом случае, но вы также можете добавить немного чесночного порошка, лукового порошка, сушеных трав или даже порошка чили или тмина. Полностью зависит от вас!

Добавьте в воду ложку овощного бульона: Это похоже на использование овощного бульона вместо воды, но если у вас нет бульона, вы можете добавить ложку (или кубик) овощного бульона в воду. вода. Добавляйте это одновременно с другими приправами.

Попробуйте эти рецепты!

• Салат табуле
• Сладкий картофель, фаршированный киноа
• Чаша для завтрака
• Тайский веганский салат
• Салат из капусты и киноа с лимонной заправкой из тахини
• Веганская миска Будды
• 30-минутная закуска из киноа «Жареный рис»
• Салат из киноа и нута
• Веганская фасоль для медленного приготовления и чили из киноа

Попробуйте этот рецепт? Оставьте комментарий и оценку ниже и дайте нам знать, как это получается! Следите за новостями в Instagram или подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать новые рецепты и обновления!

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 20 минут

Всего: 25 минут

4

• ▢ 1 чашка сырой киноа
• ▢ 2 чашки воды или овощного/куриного бульона
• ▢ Щепотка соли

Стандарт США – метрическая система мер

• Промойте киноа и добавьте в кастрюлю с водой и солью.

• Быстро довести до кипения.

• Уменьшите огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, пока не впитается большая часть жидкости.

• Примерно через 15 минут или когда жидкость впитается, снимите с огня и накройте крышкой.

• Дайте пару постоять около 10 минут, чтобы закончить приготовление.

• Взбейте вилкой и наслаждайтесь!

Приготовленная киноа хранится в холодильнике около 1 недели.

При варке киноа увеличивается примерно в 3 раза. Таким образом, из 1 чашки сухой киноа получится около 3 чашек приготовленной киноа.

Для большего аромата вместо воды можно использовать овощной или куриный бульон.

Порция: 0,5 чашки в приготовленном виде / Калории: 170 ккал / Углеводы: 25 г / Белки: 6 г / Жиры: 2,5 г / Клетчатка: 3 г

Это ты сделал?

Упомяните @eatwithclarity или отметьте #eatwithclarity!

Как приготовить киноа на плите (всегда идеально)

Не знаю, как вы, но я могу есть киноа каждый день. Это, вероятно, объясняет, почему у меня так много рецептов киноа в этом блоге. В сегодняшнем посте мы возвращаемся к основам, и я делюсь всем, что вам нужно знать о Как идеально приготовить киноа на плите .

Я уже поделился своими надежными рецептами приготовления киноа в микроволновой печи, рисоварки и киноа быстрого приготовления. Так что считайте это продолжением.

Если вам нужно освежить в памяти базовые методы приготовления, подобные этому, обязательно ознакомьтесь с моими подробными статьями 101 о том, как приготовить дикий рис, как приготовить булгур из пшеницы и как приготовить черный рис.

Как приготовить киноа

• Отмерить киноа: Если вы готовите белую, красную, черную или трехцветную киноа, я рекомендую сначала ее измерить. Я обычно использую мерную чашку, но вы можете найти подробную информацию о весе для измерения различных видов киноа ниже:
  • 1 чашка сухой (сырой) белой киноа: 6,7 унции – 190 гр.
  • 1 стакан сухой красной киноа (также известной как коричневая киноа) : 7 унций – 198 гр.
  • 1 стакан сухой черной киноа: 7 унций – 198 гр.
  • 1 стакан трехцветной киноа (также известной как радужная лебеда): 7,1 унции — 201 гр.

• Промыть киноа под холодной проточной водой: Чтобы промыть киноа, поместите его в мелкоячеистое сито и тщательно промойте под холодной водой в течение 30–60 секунд или до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Зачем промывать киноа? Киноа имеет естественную оболочку, называемую сапонином. Сапонин, химическое соединение с горьким вкусом, представляет собой механизм самозащиты от микробов, птиц, насекомых и других кормящихся животных в естественной среде обитания.

В то время как из большинства киноа, продаваемых сегодня на рынке, сапонины удалены, промывание киноа гарантирует полное удаление всех оставшихся остатков сапонина, гарантируя, что ее горький вкус не переносится на идеально приготовленную киноа.

Хотите узнать больше о полоскании киноа? Посмотрите мой пост о том, как мыть киноа.

Соотношение киноа и воды (пропорции киноа)

Когда дело доходит до приготовления киноа на плите, независимо от типа/цвета киноа, которое вы используете (например, белая, красная, черная и трехцветная киноа), отношение киноа к воде составляет 1 к 2. 

Другими словами, на каждую 1 чашку киноа вы используете 2 чашки жидкости . Что касается жидкости, вы можете использовать воду, куриный бульон или овощной бульон.

При этом вопрос о том, сколько воды использовать для приготовления лебеды , стал предметом обсуждения на некоторых популярных веб-сайтах, таких как TheKitchn и Goop. Оба веб-сайта клянутся соотношением 1 к 1 ¾ чашки (что означает 1 чашку киноа на 1 ¾ чашки жидкости) при приготовлении киноа на плите.

Заинтригованный, я протестировал оба соотношения и приготовил на своей кухне по порции каждого вида лебеды . В итоге я, честно говоря, думал, что разница во вкусе очень минимальна.

Да, соотношение 1:2 было более влажным (и, возможно, чуть более водянистым), в то время как соотношение 1:1 ¾ имело более сухую и плотную текстуру, но мне показалось, что они очень похожи.

Во всех моих тестах я чувствовал, что более важным было дать ему постоять не менее 10 минут после завершения приготовления . На мой взгляд, если вы используете кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой и даете ей отдохнуть после приготовления, вы получите идеально приготовленную и рассыпчатую киноа в любом соотношении.

Интересная находка: В кулинарной книге The Everyday Superfood Quinoa (партнерская ссылка) говорится, что соотношение воды и киноа также зависит от возраста сухой киноа. Чем старше семена, тем больше воды вам потребуется.

Хотя я делаю все возможное, чтобы покупать киноа в супермаркете с большим оборотом, полезно знать, что возраст сухой киноа также играет роль в соотношении приготовления.

Как приготовить киноа? Пошаговые инструкции

Основной процесс приготовления киноа на плите выглядит следующим образом:

1. Поместите промытую и высушенную киноа, воду (либо куриный бульон, либо овощной бульон) и щепотку соли (по желанию) в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Перемешайте его и накройте крышкой.
2. Включите средний огонь и доведите до кипения. Чтобы он закипел, должно пройти около 3-4 минут.
3. Как только закипит, убавьте огонь до минимума и дайте закипеть.

Несмотря на то, что пошаговые фотографии, которыми я делюсь здесь, показывают инструкции по приготовлению белой киноа, вы можете использовать тот же метод для приготовления черной киноа, красной киноа и трехцветной киноа .

Теперь вы можете спросить себя: какое идеальное время приготовления киноа? Во время тестирования лучшего рецепта киноа я обнаружил, что время зависит от типа используемой киноа.

После закипания оптимальное время варки на медленном огне для каждого вида киноа указано ниже:

• Белая киноа (также известная как Pearl Quinoa) : 15 минут
• Красная киноа (также известная как Brown Quinoa): 18 минут
• Черная киноа: 20 минут
• : 18 минут (время может меняться в зависимости от марки, которую вы используете)

Вы поймете, что киноа готова, когда большая часть жидкости в кастрюле впитается, а на поверхности появятся крошечные отверстия для воздуха , а некоторые семена квиноа выглядят так, будто они раскрылись, обнажив зародыш ядра.

Во время моих испытаний я узнал, что, хотя обычно от 1 чашки киноа до 2 чашек жидкости подходит для большинства упакованных брендов киноа, с некоторыми брендами у меня оставалось некоторое количество жидкости на дне даже после того, как время приготовления было завершено, и мой киноа выглядела так, как будто она была полностью приготовлена.

Если это случится с вами, вы можете сделать одно из двух:

• Слейте жидкость: Дайте киноа отдохнуть 10 минут и слейте жидкость через сито.
• Дать постоять дольше: Дать постоять под крышкой около 30 минут. Он должен впитать всю жидкость, пока сидит. Текстура может быть немного мягкой, но у вас все равно будет идеально приготовленная киноа.

Как приготовить пушистую киноа:

Когда киноа будет приготовлена, выключите огонь и оставьте на 10 минут под крышкой. Когда будете готовы подавать, аккуратно взбейте его вилкой.

Во время проверки рецепта я обнаружил, что оставить его накрытым, не касаясь , — это секрет идеально приготовленной киноа , идеальной каждый раз. Если вы пропустите этот шаг, скорее всего, у вас получится кашеобразная киноа, которая будет несколько липкой.

Сколько стоит 1 чашка киноа?

Ответ на этот вопрос зависит от типа используемой киноа . Я проверил каждый вид киноа и измерил каждый вид на своей кухне, используя кухонные весы. Ниже вы найдете измерения веса каждого вида приготовленной киноа.

• Белая киноа: 1 чашка сухой киноа дает примерно 3 ¾ чашки приготовленной киноа, что составляет 19,50 унций.
• Красная киноа: 1 чашка красной киноа дает примерно 4 чашки приготовленной красной киноа, что составляет 24 унции.
• Черная киноа: 1 чашка черной киноа дает приблизительно 3 ½ чашки приготовленной киноа, что составляет 21 унцию.
• Трехцветная киноа (также известная как Многоцветная) : 1 чашка многоцветной киноа дает приблизительно 4 чашки приготовленной киноа, что составляет 18,80 унций.

Как ароматизировать киноа?

Если вы посмотрите на приведенный ниже рецепт приготовления киноа на плите, то увидите, что это простой рецепт. Хотя вы, безусловно, можете наслаждаться им самим по себе, вы можете сделать его очень ароматным и вкусным, внеся всего несколько незначительных изменений.

А поскольку существует множество способов ароматизации киноа, я написал подробный пост в блоге о том, как сделать киноа приятным на вкус. Тем не менее, ниже приведены несколько способов, с которых можно начать:

• Добавьте приправы в кастрюлю в процессе приготовления: Некоторые из моих любимых ингредиентов приправы для киноа — сушеный лавровый лист, зубчик чеснока (используется целиком), свежая зелень (например, нарезанная петрушка или укроп) или щепотка соли и немного свежемолотого черного перца. Просто добавьте приправы по вашему выбору в кастрюлю одновременно с жидкостью и готовьте, как указано.
• Добавьте столовую ложку сливочного или кокосового масла: Добавление небольшого количества жира в жидкость для варки улучшает вкус. Я люблю столовую ложку сливочного масла, но вы можете использовать любое масло (например, кокосовое масло, масло авокадо, оливковое масло), которое у вас есть. Просто добавьте ваше любимое масло в сковороду, пока вы добавляете жидкость, и готовьте, как указано.
• Приготовление киноа на курином бульоне вместо воды: Приготовление киноа на овощном или курином бульоне, пожалуй, самый простой способ ароматизировать его. Вы можете просто поменять воду на выбранный вами бульон и использовать такое же количество для приготовления киноа. В качестве альтернативы, если вы предпочитаете, вы также можете использовать половину воды и половину бульона. Пока вы соблюдаете соотношение 1 чашка киноа к 2 чашкам жидкости, все будет в порядке.

Лучший способ хранения приготовленной киноа:

Храните приготовленную киноа в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Вы также можете заморозить киноа, чтобы быстро и эффективно иметь ее под рукой. Если вы хотите узнать больше о заморозке киноа, обязательно прочитайте мой пост о том, как заморозить приготовленную киноа.

Оборудование, необходимое для приготовления киноа на плите:

Чтобы приготовить идеальную киноа, вам потребуется следующее оборудование:

• Мелкоячеистое сито: Использование мелкоячеистого сита — лучший способ промыть киноа. Это мелкоячеистое сито (партнерская ссылка) — то, которое я использую и рекомендую.
• Кастрюля с крышкой: Я рекомендую использовать кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой без отверстий, чтобы вы могли легко собрать всю воду (и пар) в кастрюле. Поскольку я обычно готовлю одну чашку киноа, я предпочитаю этот горшок (партнерская ссылка) диаметром 7 дюймов. Это белая сковорода, которую вы видите на фотографиях.
• A Вилка: После того, как лебеда приготовлена ​​и отдохнула, я взбиваю ее столовой вилкой.
• Герметичный контейнер: Я большой поклонник этих контейнеров для приготовления пищи (партнерская ссылка) для хранения приготовленной киноа.

Часто задаваемые вопросы:

Что такое киноа?

Киноа — это древнее зерно (псевдозерно) с ореховым вкусом, родиной которого являются Анды в Южной Америке. Произносится как « KEEN-wah», Healthline называет его одним из самых здоровых продуктов на планете, поскольку он очень питателен и содержит несколько минералов и витаминов. Кроме того, киноа считается «полноценным белком» — термин, используемый для продуктов, содержащих все девять незаменимых аминокислот, которые наш организм не может производить самостоятельно.

Нужно ли замачивать киноа перед приготовлением?

Если вы не уверены, что из купленной вами киноа удалены сапонины (это может иметь место, если вы покупаете в отделе сыпучих продуктов в супермаркете), я рекомендую замочить ее.

Чтобы замочить киноа , поместите ее в миску и залейте достаточным количеством воды, чтобы она покрывала ее на 1 дюйм. Дайте постоять, несколько раз перемешав, в течение не менее 5 минут или до 2 часов. Процедить через мелкое сито и тщательно промыть под холодной водой в течение 30-60 секунд.

Добавляете ли вы соль при приготовлении киноа?

Это личный выбор, но если вы хотите, чтобы приготовленная киноа была правильно приправленной и ароматной, я рекомендую добавлять ½ чайной ложки кошерной соли на каждую чашку сырой киноа.

Впитывает ли киноа воду, как рис?

Да, это так. Время приготовления будет другим, но киноа будет поглощать воду, как белый рис.

Каков идеальный размер порции киноа на человека? Сколько киноа готовить на человека?

Когда я подаю киноа с основными блюдами из курицы, говядины или овощей, я обычно подаю от ½ до ¾ чашки приготовленной киноа на порцию . Если вы приготовите одну чашку сырой киноа, ее должно хватить на четыре порции в качестве гарнира.

Лучшие рецепты с киноа:

Лучшее в киноа то, что ее можно использовать на завтрак, обед и ужин. Благодаря мягкому ореховому вкусу его легко добавлять в различные блюда. Ниже приведены несколько наших любимых простых рецептов киноа:

• Завтрак: Для миски здорового растительного белка, начните свой день с одного из следующих рецептов:
  • Микроволновая каша-квиноа
  • Квиноа Каска
  • КРУНТ
• 2020202020202AFREN1 Рецепты одни из самых простых, которые можно приготовить на обед. Я делаю большую партию киноа каждую неделю во время приготовления еды и использую ее в течение недели. Среди фаворитов читателей:
  • Средиземноморский салат с киноа
  • Салат с киноа Табуле
  • Салат с юго-западной киноа
• Ужин: Накрыть стол очень просто, так как киноа можно приготовить разными способами. Вот несколько любимых:
  • Мексиканская киноа или мексиканская киноа быстрого приготовления
  • Киноа с чили 
  • Тако с киноа и черной фасолью
• Гарнир: Быстрые и простые блюда из киноа – мой выбор, когда мне нужен гарнир подавать к основным блюдам.
  • Lemon Quinoa
  • Butternut Squash Quinoa

Как приготовить квиноа на плите рецепт

. : 10 минут

Общее время: 28 минут

Узнайте, как приготовить киноа на плите, чтобы каждый раз получать идеально приготовленную и пушистую киноа. Я позаботился о правильном времени приготовления для каждого типа киноа (белой, красной, черной и трехцветной киноа).

5 Из 3 голосов

Рецепт печати

• ▢ 1 стакана белая квиноа
• ▢ 2 чашки воды (куриный буль киноа через мелкое сито и промойте под холодной водой. Осушать.

• Поместите промытую и высушенную киноа, воду (либо куриный бульон, либо овощной бульон) и щепотку соли (по желанию) в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Перемешайте его и накройте крышкой.

• Включите средний огонь и доведите до кипения. Чтобы он закипел, должно пройти около 3-4 минут.

• Как только закипит, убавьте огонь до минимума и варите 15 минут или пока вся жидкость не впитается.

• Выключите огонь и дайте настояться 10 минут (под крышкой). Взбейте его вилкой и подавайте.

• По этому рецепту можно приготовить красную, черную и трехцветную киноа тоже. Однако имейте в виду, что время приготовления может варьироваться. Для красной киноа дайте настояться 18 минут, для черной киноа — 20 минут, а для многоцветной киноа — 18 минут.