Калмыцкий чай плиточный прессованный состав: Какие травы входят калмыцкого чая. Калмыцкий чай — рецепты приготовления, польза и вред

Содержание

Калмыцкий чай плиточный прессованный: состав и особенности

Калмыцкий чай – один из уникальных и необычных национальных напитков, который имеет большую историю. У него также есть большое количество наименований: джомба, монгольский, киргизский, но наиболее знаком он под названием калмыцкий. Это общепринятый чай, который употребляют кочевники, он обладает полезными свойствами.

История

О волшебных качествах калмыцкого чая, многие узнали благодаря древним преданиям. Как говорится в одной из них, знаменитый знахарь лечил при помощи этого особенного напитка одного религиозного деятеля от тяжкой болезни.

По рекомендации врачевателя пациент должен был принимать чай по одной чашке в течение недели. По прошествии этого времени религиозный деятель исцелился полностью. Затем он провозгласил всем, кто верит в Бога, в день его чудесного выздоровления зажигать лампаду и принимать чай в виде чудотворного снадобья.

Кочевники Монголии узнали рецепт этого волшебного снадобья от населения Тибета и расширили его среди населения почти всех стран, расположенных в Средней Азии.

[stextbox id=’info’]И во всякой стране этот чай делался национальным, как, к примеру, калмыцкий. Все потому, что каждая страна добавляла в привычную рецептуру свои компоненты. Каждый народ стал готовить его по-своему. Например, в Китае напиток заваривают исключительно на воде, все потому, что здесь более всего ценят традиционность. Кочевые народы из-за дефицита воды стали делать чай на основе молока кобылы и верблюдицы, какого они имели достаточное количество.[/stextbox]

Как заваривают калмыцкий чай на молоке?

Этот напиток получил широкое применение среди среднеазиатских кочевников. Все благодаря тому, что чай получился чрезвычайно питательным. А также он способен утолить жажду, восстановить потерянные силы, что крайне необходимо в суровом степном климате. Ингредиенты для приготовления напитка на основе молока: овечий жир, масло сливочное, зеленый чай, а также различные специи.

[stextbox id=’stb_style_783866′]Для приготовления чая могут быть использованы различные лекарственные растения. [/stextbox]

Основным отличием приготовления этого чая является его уваривание и настаивание. Лишь соблюдая это правило, напиток приобретает присущий ему терпкий вкус и яркий аромат. Он способен на долгое время насытить организм человека. Многие добавляют в чай соль и разнообразные специи, благодаря этому напиток приобретает новые яркие нотки.

Чтобы калмыкский чай было более удобно транспортировать в случае большого количества переездов, древние кочевники изобрели прессованный чай. Его состав ничем не разнится от традиционного. Сегодня имеется большое количество приверженцев национальной традиции, которые предпочитают прессованный чай. Его следует растолочь перед применением.

В наше время стали добавлять в калмыцкий чай сливочное масло. В древних рецептах для этого использовался бараний жир, а также различные травы. Все это было необходимо для профилактики цинги, авитаминоза, упадка сил, что помогало кочевникам прочно держаться в седле, а также перегонять большие стада.

Зеленый чай по калмыцким рецептам – это важнейшее национальное блюдо

Таким чаем приветствуют молодоженов, провожают людей в свой последний путь, а также встречают гостей.

[stextbox id=’info’]Перед его завариванием нужно организовать тихую обстановку и добиться специального душевного настроя. От всех перечисленных условий будет зависеть итоговое качество приготовленного чая.[/stextbox]

Традиционный напиток принято готовить в специальной кастрюльке до тех пор, пока его количество не убавится вдвое. Перемешивать чай нужно исключительно по часовой стрелке, имитируя ход солнца по небосклону.

Для наполнения напитка кислородом следует выполнять такие действия: из кастрюльки зачерпнуть поварешкой чай, затем вылить жидкость назад тоненькой струей с некоторой высоты. Эту манипуляцию необходимо воспроизвести около 99 раз над бурлящей емкостью. Калмыки считают, что так напиток получает целительную силу природы, касаясь воздуха.

Рецепты чая

Молоко, заварка спрессованная, соль и перец по вкусу – это главные, составляющие чая. Имеется несколько различных рецептов этого чая.

  1. По-татарски. Готовится в количестве одной порции. Для его приготовления нужно в кипяток (100 мл) бросить около 30 г заварки и добавить 100 г молока. Готовить чай необходимо при постоянном помешивании. Спустя пять минут в него бросают 10 г масла и соль.
  2. По калмыцки. Для этого следует растолочь 50 г спрессованного чая и добавить в него один литр охлажденной воды. Затем все это нужно закипятись, добавить 2 л молока, специи и соль по вкусу. Проварить около 15 минут, затем процедить. Горячий чай разлить в подготовленные пиалы и бросить по одной чайной ложке масла.
  3. Джомба. Для большого чаепития. Необходимо взять кубик зеленого чая (200-250 г), растолочь его и залить водой (3 л). Воду для этого берут холодную. Все это нужно закипятись, а затем проварить на маленьком огне в течение 15 мин. Во время приготовления следует выполнять сбор всплывающих стебельков. Добавить в емкость 2 л теплых сливок, далее, размешивая, проварить еще около пяти минут, затем бросить кусочек масла, соль и перец горошком. Чай настаивается в течение 10 минут, и его можно предлагать гостям.
  4. Хурсиц. Для его приготовления нужно взять 3 ст. ложки чая в брусках. Далее, следует прожарить муку (0,5 ч. лож.) на топленом сале. Чай следует заварить и процедить. В кипяток нужно добавить муку и молоко (3 ст. лож.), чай. В готовый напиток добавляют лавровый лист и мускатный орех.

[stextbox id=’stb_style_783866′]Для приготовления чая вместо молока разрешается использовать сливки. А также можно поэкспериментировать с количеством и разнообразием специй. Таким образом, каждый раз получится различный вкус и аромат чая.[/stextbox]

Полезные свойства

Напиток, приготовленный по калмыцким рецептам на молоке, имеет большое количество полезных свойств:

  • используется в качестве профилактики и лечения авитаминоза;
  • укрепляет иммунитет;
  • избавляет от похмелья;
  • повышает жизненный тонус;
  • положительным образом влияет на сердечно-сосудистую систему.

Большое количество женщин принимают напиток в период грудного вскармливания. Он способствует повышению лактации. В целом калмыцкий плиточный и прессованный чай – вкусный и полезный напиток, особенно если знать, как его правильно заваривать.

рецепт приготовления, польза и вред, состав чая

Любое чаепитие невозможно представить без лимона, варенья и сладкой выпечки. Однако чай – белый, зеленый или черный, является по своей сути не просто самостоятельным напитком. Он составляет основу большого количества напитков, которые приготовлены с добавлением самых различных ингредиентов.

Даже самые взыскательные почитатели чайного искусства не могут себе представить, что существует чай в который вместо традиционного сахара добавляют соль, и который настолько питателен, что может сравниться даже с первыми блюдами. Речь пойдет об экзотическом напитке, который привезли на древнюю русскую землю татаро-монгольские воины, – калмыцком чае.

Что такое калмыцкий чай

Многокомпонентный напиток, известный под названием калмыцкий чай, был создан древними народами-кочевниками как средство для утоления жажды и быстрого восстановления сил. Его основой является молоко, которое в сочетании с различными сортами чая, а также пряностями и специями составляет единую композицию.

Калмыцкий чай, история которого уходит в далекое прошлое, известен под названием чая джомба. Он пользуется популярностью у многих народов, причем в Средней Азии он называется киргизским, в Восточной  Сибири и Забайкалье – карымским, а в европейской части  России – калмыцким. Этот напиток не теряет своей актуальности в течение всего года: в жаркие дни он освежает и тонизирует, а в зимнюю стужу – согревает. Каждый народ чтит свои традиции,  и передает из поколения в поколение свой уникальный способ, как приготовить калмыцкий чай в домашних условиях.

Кроме того, джомба является частью национального наследия, поэтому с 2011 года ежегодно в третью субботу мая в Калмыкии отмечается особый праздник – день калмыцкого чая.

Состав чая

Несмотря на различие обычаев, традиционно используются основные ингредиенты, необходимые для приготовления калмыцкого чая. Как правило, это:

  • прессованный плиточный состав;
  • молоко;
  • мускатный орех;
  • брикет из зеленого и черного сортов чая;
  • соль;
  • сливочное масло;
  • степные травы, в том числе и бадан.

В богатом составе калмыцкого плиточного чая присутствуют витамины, минералы, микро- и макроэлементы, антиоксиданты, аскорбиновая кислота. Благодаря этому напиток имеет высокую энергетическую ценность.

Полезные свойства

О пользе и вреде калмыцкого чая можно давно ведутся неутихающие споры. Но присутствие в составе напитка молока и зеленого чая свидетельствует о его пользе. Проверенное временем употребление джомбы подтверждает его благотворное влияние на организм. Так, при постоянном употреблении правильно заваренный чай справляется с такими проблемами:

  • улучшает обмен веществ;
  • увеличивает лактацию, что полезно для кормящих мам;
  • снижает уровень глюкозы в крови;
  • повышает аппетит;
  • улучшает процессы метаболизма;
  • устраняет отеки, выводит лишнюю жидкость;
  • улучшает пищеварение;
  • стимулирует умственную и мозговую деятельность;
  • нормализует работу кишечника и всей пищеварительной системы;
  • борется с авитаминозом;
  • помогает при заболеваниях сердца и сосудов.

Калмыцкий чай полезен при беременности, поскольку обеспечивает организм будущей мамы энергией. Он облегчает течение простудных заболеваний, борется с кашлем и другими симптомами.

К числу полезных свойств калмыцкого чая можно отнести способность насыщать энергией организм людей, испытывающих ежедневный физические умственные нагрузки, справляться с депрессией, быстро восстанавливать силы и справляться с хронической усталостью.

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на очевидную пользу, целительный напиток может нанести некоторый вред организму.

Противопоказаниями являются желчекаменная болезнь в поздней стадии, а также индивидуальная непереносимость компонентов калмыцкого чая. Злоупотребление полезным напитком может привести к возникновению или обострению болезней почек и печени. Других ограничений по употреблению молочного напитка нет, но следует помнить, что умеренность в употреблении чая позволит только улучшить здоровье.

Как приготовить калмыцкий чай

Чтобы получить полезный во всех отношениях напиток, необходимо научиться правильно заваривать калмыцкий плиточный чай. Для этих целей следует воспользоваться рецептом классического калмыцкого чая с молоком. Понадобится следующее:

  • 800 мл молока;
  • 200 мл воды;
  • 50 г плиточного чая;
  • 40 г сливочного масла;
  • 10 горошин черного перца;
  • 1 ч.л. соли.

Приготовление классического калмыцкого чая состоит из нескольких этапов.

  1. Плитку чая раскрошить, залить холодной водой и поставить на огонь.
  2. После закипания влить молоко и всыпать соль и перец.
  3. Смесь проварить на тихом огне в течение 15 минут.
  4. Снять с плиты и добавить сливочное масло.
  5. Готовый чай процедить перед употреблением.

Вариант, как заваривать калмыцкий чай 3 в 1 на основе зеленых листьев, предлагает следующий вариант.

Прокипятить листья в воде в течение 1-2 минут, после чего влить туда жирное молоко в пропорции 1:3. Туда же опустить лавровый лист, белый перец горошком, соль. При желании в калмыцкий чай с молоком можно добавить и другиеспеции.

Помимо описанных рецептов  приготовления калмыцкого чая с молоком существую и другие варианты заваривания калмыцкого чая. Они предполагают замену некоторых ингредиентов для изменения вкусовых качеств. Так зеленый чай можно заменять черным чаем или чаем хан. Вместо этих ингредиентов можно использовать пакетированный чай или смешанный чай в плитках. Согласно некоторым рецептам для обогащения вкуса рекомендуется использовать специи и пряности.

Современная интерпретация калмыцкого чая предполагает использования сливочного масла и коровьего молока высокой жирности. В классическом же исполнении вместо масла используется бараний жир, а вместо коровьего – молоко молодой кобылицы.

Для любителей экзотических напитков предлагается рецепт калмыцкого чая на мясном бульоне, а не на молоке. Для приготовления этого варианта напитка необходимо соблюдать последовательность процесса.

  1. Из 500 г ребрышек и 3 л воды приготовить бульон (после закипания его следует протомить в течение1 часа на тихом огне).
  2. В процеженный бульон без мяса всыпать 200 г измельченного прессованного чая и проварить в течение 10 минут.
  3. В полученную жидкость влить 2 л молока и довести до кипения.
  4. Добавить по одной щепотке соли и перца, перемешать и протомить еще 10 минут.
  5. Перед подачей добавить измельченный мускатный орех.

Напиток подается в пиалах, отдельно в качестве гарнира подаются ребрышки с отварной картошкой.

 

 

 

Калмыцкий чай

Калмыцкий чай.

        Калмыцкий чай заслуживает отдельного рассмотрения, так как всегда был и остается повседневным напитком адыгов. И не просто напитком, а питательным блюдом: достаточно одной-двух чашек калмыцкого чая с куском хорошего домашнего хлеба, чтобы плотно подкрепиться в течение дня.

        Но почему этот напиток называется именем другого народа? Само название говорит о том, что адыги позаимствовали его у своих давних соседей-калмыков. Этот напиток, основу которого составляют чай, молоко и соль, на протяжении многих веков является традиционным напитком народов Центральной Азии, в первую очередь – монголов, бурятов, калмыков и других родственных им народов.

       Древние монголы, активно контактировавшие с китайцами, позаимствовали у них чай и соединили его с тем, что было у них самих в изобилии — молоком. Любопытно, что сами китайцы категорически не употребляют молоко в пищу и даже испытывают к нему отвращение (якобы из-за ненависти к кочевникам-завоевателям, по мнению историка Л.Н.Гумилева). Когда монголы создали свою империю, то народы, вошедшие в Золотую Орду или соседствовавшие с ней, восприняли различные элементы монгольской культуры (в частности, к русским чай попал именно оттуда). Что касается калмыцкого чая как такового, то он представляет собой прессованный плиточный чай. Исторически это легко объяснить: воинам-всадникам и кочевникам-скотоводам было удобнее брать с собой в поход компактные плитки, а не мешки рассыпного чая. Из Китая в больших количествах вывозились двухкилограммовые «кирпичи» из листьев и стеблей зеленого чая.  

       Калмыки «из первых рук» передали адыгам обычай пить чай с молоком, сливочным маслом, солью и перцем. Но адыги стали добавлять в заварку еще и конский щавель (шIорэй) для придания напитку дополнительного аромата, вкуса и цвета. Более того, они стали заваривать  конский щавель сам по себе, отдельно. В качестве дополнительного ароматизатора использовался и так называемый лэбэщай (лабинский чай), росший на берегах реки Лабы. Судя по всему, это душица — лечебная и ароматическая трава, называемая адыгами «дадыу». Собственно говоря, уже достаточно давно адыги подразумевают под калмыцким чаем именно напиток из конского щавеля, в то время как в самой Калмыкии его продолжают приготавливать, как и всегда, из плиточного чая.

      Трудно сказать, каким был прессованный чай во времена Чингисхана, но во времена Советской власти его стали делать из отходов чайного производства. И если уж делать этот напиток именно из чая, то возникает вопрос: для чего в наше время специально разыскивать низкокачественный плиточный? Времена ведь изменились: скот по Великой степи не гоняют, забыты славные походы «к последнему морю», иго на Руси давно не татаро-монгольское. ..

      Почему же не использовать для приготовления калмыцкого чая хороший черный или зеленый байховый чай? Получается отличный напиток, к тому же появляется возможность заваривать напиток не в котле, а в отдельной чашке, что очень удобно, особенно в городских условиях.

     Примерный рецепт: в большую чайную чашку (0,5л) насыпать заварки в два раза больше, чем для обычного чая, залить на 2/3 или наполовину кипятком, дать настояться 3-4 минуты, долить горячим молоком, положить кусочек сливочного масла, щепотку черного молотого перца, посолить по вкусу. Еще лучше – залить заварку не водой, а сразу кипящим молоком.

    Конечно, это всего лишь пожелание. Людям, привыкшим к вкусу «того самого» плиточного чая, его ничто не заменит (мы уже говорили о консерватизме пищевых предпочтений).  

        В старых рецептах заваривания калмыцкого чая требуется также очень долго варить его в котле, например, «пока не выкипит половина воды», после чего «оставить на ночь настояться». С позиций современной диетологии это, конечно, недопустимо. При такой варке разрушаются многие полезные вещества, значительно возрастает крепость чая, из-за чего он становится уже не тонизирующим, а возбуждающим напитком типа «чифирь». Хотя, может быть, именно этого и добивались в прошлом люди…

          Нужно отметить, что калмыцкий чай, приготовленный на основе конского щавеля, не обладает таким возбуждающим эффектом, поэтому его действительно можно оставлять на ночь — не столько для настаивания, сколько для экономии времени перед завтраком.  

        Если говорить о конском щавеле как о растении, то в специальной литературе приводятся данные о биологических и медицинских свойствах лишь его корневища. Однако эти свойства в определенной степени присущи и верхней части растения, используемой для приготовления напитка, особенно при его регулярном употреблении в больших количествах. Настои и отвары конского щавеля обладают вяжущими, кровоостанавливающими и  противоцинготными свойствами, они понижают артериальное давление, улучшают желчеобразование и желчеотделение. Упомянутая выше душица  является противовоспалительным, антимикробным и болеутоляющим средством. Мы приводим эти данные, чтобы лишний раз подчеркнуть целесообразность применения в народной кухне тех или иных продуктов. Опыт многих поколений заслуживает внимания и в наш «просвещенный век».

      И несколько слов о восприятии калмыцкого чая людьми, которые пробуют его впервые. Например, если адыг угощает калмыцким чаем своего русского гостя, то ожидает, что тот получит «незабываемое» удовольствие. И бывает неприятно удивлен, когда гость с трудно скрываемым отвращением вежливо отказывается от угощения. Дело в том, что слово «чай» вызывает у людей вполне определенные ассоциации. В частности, для русского человека чай – это горячий настой или отвар, не обязательно из листьев именно чая (это могут быть целебные и ароматические травы, плоды), но обязательно сладкий или  хотя бы нейтральный на вкус. Но это никак не жирное, соленое и острое «варево», которое ему предлагают под видом чая. Поэтому эффект может получиться действительно «незабываемым»! И это при том, что калмыцкий чай, о котором мы здесь рассуждаем, — это всего лишь его адаптированный, смягченный вариант. Традиционно для заправки этого напитка калмыки использовали не сливочное масло, а топленый бараний  жир. Еще «круче» настоящий монгольский чай — с обжаренными кусочками курдюка и костного мозга барана.

       В соответствующих ситуациях нужно учитывать психологию людей и предлагать не именно «чай», а, например, «питательный молочный напиток», или даже «молочный суп». Если человеку правильно преподнести этот напиток, то он вполне сможет  понять и оценить его достоинства, хотя, как известно, на вкус и цвет…

 

Рецепт калмыцкого чая «по-адыгейски».

Взять несколько (3–4 шт.) веток конского щавеля, ополоснуть их проточной водой, плотно уложить на дно кастрюли, залить холодной водой и, доведя до кипения, варить на медленном огне около 1 часа до получения насыщенного темного цвета заварки.

Затем накрыть кастрюлю крышкой и дать отстояться 10–15 минут.

Удалить из заварки ветки шумовкой, или перелить заварку в другую кастрюлю, где и продолжить процесс приготовления.

Добавить в заварку молоко (примерно 1/3 от объема заварки), довести до кипения. Посолить по вкусу, добавить молотый черный перец и сливочное масло (от 50 до 100 грамм на кастрюлю).

Разливать калмыцкий чай по чашкам половником, предварительно перемешав его.

Подавать к столу горячим вместе с выпечкой (щелям, гуубат, халюж).

  Примечания:

1. Для заварки нужно использовать только целые ветки  со стеблями, так как они (стебли) не только придают чаю дополнительный вкус, но и, что важнее, позволяют закрепить ветки на дне кастрюли, без чего заварка будет всплывать «шапкой», которую невозможно будет «утопить».

2. Если заранее  посолить холодную воду, то за счет вытягивающих свойств соли заваривание произойдет намного быстрее – примерно в два раза, а это полчаса экономии времени! При этом надо понимать, что нет смысла продолжать кипячение после того, как заварка уже достаточно потемнела (стала непрозрачной), так как это не только не прибавит чаю большей насыщенности, но и уменьшит содержание в нем полезных веществ.  

3. Степень солености чая зависит от вкусовых предпочтений, но в целом можно определить её как умеренную, сравнимую с соленостью обычного супа или, например, окрошки.

4. Что касается специй, то обычно ограничиваются добавлением молотого черного перца, хотя можно добавлять и молотый красный перец — как сладкий, так и горький. Иногда  добавляют не молотый перец, а горошек или стручки в процессе заваривания. Некоторые добавляют молотую сушеную кинзу (къон). 

5. Для заваривания чая нельзя использовать алюминиевые кастрюли, а только неокисляющиеся: эмалированные, чугунные, с тефлоновым покрытием, из нержавеющей стали и т.п.

Однако надо учитывать, что на той стадии приготовления чая, когда он кипятится с  молоком, в эмалированной кастрюле может произойти пригорание.   

 

Для сравнения — рецепт калмыцкого чая «по-калмыцки».

200-300 г. плиточного чая, 3 л воды, 2 л сливок, 50 г сливочного масла, 2 чайные ложки соли, несколько горошин черного перца, натертый мускатный орех, гвоздика, лавровый лист (по выбору).

Чай растолочь, залить холодной водой и варить на среднем огне до закипания, затем убавить огонь, варить еще 15–20 мин, снять появившиеся на поверхности прутики, влить подогретые сливки, пряности, проварить еще 5–10 мин, добавить масло, соль, дать постоять в закрытом виде 10–15 мин, после чего разливать.

В другом варианте отдельно обжаривают муку на бараньем внутреннем жире до образования золотистого цвета, разводят небольшим количеством чая и вводят, помешивая, в основной, заранее процеженный чай.

рецепт приготовления, польза и вред, как заваривать, состав

Чай – черный, зеленый, белый – это не просто самостоятельный напиток с большим количеством полезных свойств. Это основа многих других напитков, в которых смешиваются порой самые неожиданные ингредиенты. Так можно сказать и о колоритном чае, пришедшем на земли Древней Руси от татаро-монгольских завоевателей.

Что такое калмыцкий чай

Это так называемый калмыцкий чай, или джомба. Он представляет собой густой напиток из зеленого чая, молока, соли, специй и масла или жира, который пьют горячим. Исторически точно не зафиксировано, где и когда стали готовить такой чай, но позже он стал любимым среди кочевников Азии, Сибири, Кавказа и других регионов.

Есть мнение, что так варили придающий силы чай на Тибете, позже, что его начали готовить монголы и именно они передали традицию калмыкам. Именно здесь он стал наиболее популярным, поэтому и обрел свое нынешнее название. Каждый из народов добавлял в рецепт новые ингредиенты, поэтому правила приготовления могут отличаться, в состав напитка входят разные специи от лаврового листа до мускатного ореха.

Плиточный зеленый чай – основа традиционного калмыцкого напитка

Вкус напитка получается одновременно терпким, соленым и острым. Это обусловлено как ингредиентами, так и способом приготовления, ведь для калмыцкого чая с молоком заварку томят на огне 10 минут. Правильно заваривать для напитка зеленый плиточный прессованный чай. Он и по вкусу, и по аромату отличается от классической заварки, хотя некоторые используют рассыпной крупнолистовой китайский чай.

Второй по важности ингредиент – это молоко. Всегда используется жирное коровье, верблюжье, кобылье или овечье. По объему оно равно воде, в которой варится заварки. Соль добавляется обязательно. Из специй преимуществом обладает мускатный орех, черный молотый перец, гвоздика и лавровый лист. Такой чай в домашних условиях приготовить очень легко ввиду простоты и доступности ингредиентов.

Полезные свойства напитка

Калмыцкий чай – это в первую очередь очень питательный напиток. Именно он поддерживал силы кочевников, которые целыми сутками находились в седле. Если дополнить чашку такого чая кусочком обжаренного хлеба, получится полноценный завтрак. Чем полезен данный продукт, и какими свойствами он обладает?

  • Помогает согреться, предотвращает развитие простуды, укрепляет иммунитет.
  • Оказывает мощное тонизирующее действие, помогает при переутомлении, восстанавливает умственную и физическую активность.
  • Повышает выработку грудного молока у кормящих матерей.
  • Улучшает работу пищеварительной системы, помогает при вздутии, газообразовании, расстройстве желудка.
  • Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
  • Стимулирует обмен веществ, поэтому полезен для похудения.
  • Нормализует уровень сахара в крови.

Молочный чай содержит много калия, марганца, йода, фтора, витаминов группы В, РР, С, К, антиоксидантов, катехинов, танина и кофеина. Этот напиток хорошо усваивается организмом, облегчает пищеварение, утоляет голод и жажду.

Он полезен детям и пожилым людям, тем, кто страдает сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Если пить его утром натощак, можно оздоровить желудок и кишечник, наладить правильный обмен веществ, обогатить организм полезными компонентами.

Джомба – первое средство от простуды

Специи, которые входят в состав напитка, обладают дезинфицирующим свойством. Именно поэтому напиток рекомендуют пить при заболеваниях верхних дыхательных путей, таких как ангина, трахеит. Если в чай добавлена гвоздика, он превращается в напиток с выраженным муколитическим действием. Мускатный орех обладает успокаивающим действием и помогает укрепить иммунитет. Черный перец полезен при расстройствах пищеварения, помогает сосудам очиститься от холестерина.

Джомба может стать отличным средством от похмелья. Он снимает неприятные ощущения в желудке, в том числе изжогу, избавляет от головной боли и делает мысли ясными, устраняет признаки интоксикации, так как чистит кровь.

Вред от напитка может заключаться в следующем:

  • аллергической реакции;
  • движении камней при желчекаменной болезни.

Польза и вред напитка известна много веков. Но большинство его любителей видят в употреблении только плюсы. Главное пить настоящий чай, приготовленный по классическим традициям азиатских кочевников.

Рецепты приготовления

Вариантов, как приготовить калмыцкий чай, много, но остановиться следует на классическом. Чтобы сварить питательный напиток необходимо:

  • в кастрюлю или ковшик положить кусочек прессованного зеленого чая размером с чайную ложку;
  • залить 200 мл холодной воды, поставить на огонь и варить 10 минут, периодически помешивая;
  • добавить 200 мл горячего молока, щепотку соли, перца и мускатного ореха, варить еще 5 минут;
  • положить 0,5 ч. л. масла, закрыть крышкой, настоять 20 минут;
  • перелить в кружку, обязательно процедив.

Данный рецепт приготовления калмыцкого чая будет считаться наиболее правильным, если используется кобылье молоко и натуральное масло или бараний жир. Плиточный чай, прежде чем положить в кастрюлю, слегка измельчают, чтобы он отдал свой вкус, цвет и аромат в полной мере.

Ниже представлен рецепт калмыцкого чая по-татарски:

  • налить в кастрюлю 100 мл воды, довести до кипения;
  • положить 2 ч. л. прессованной заварки;
  • влить 100 мл молока;
  • варить на малом огне 7 минут;
  • положить щепотку соли и 10 г сливочного масла.

Напиток достаточно процедить и подать к столу.

В домашних условиях густой калмыцкий напиток готовят в кастрюле или ковшике

Как варить калмыцкий чай с заваркой? Для этого берут листовой черный чай и варят его на малом огне 8 минут. Далее добавляют молоко, по щепотке соли и мускатного ореха и варят еще 5 минут. Снимают с огня, настаивают 10 минут и пьют. Можно сделать ассорти из зеленых и черных чайных листьев. Получается тоже очень необычно.

Как заварить мясной чай? Да, именно так. Есть и такой вариант приготовления черного чая на бараньих ребрышка. Для него необходимо:

  • 500 грамм ребрышек залить 3000 мл холодной воды, томить 1 час на небольшом огне;
  • достать мясо и положить 200 г прессованного зеленого чая;
  • варить в бульоне 10 минут;
  • добавить 2 литра 3% молока и щепотку перца и соли;
  • варить еще 10 минут, настоять снова 10 минут;
  • подавать со щепоткой мускатного ореха.

Сначала в пиалы наливается чай на бульоне, затем на отдельное блюдце кладут ребрышки с гарниром из картошки. Блюдо готово. Посмотреть варианты приготовления чая можно на видео в интернете. Это несложно, но интересно.

Для чего пить такой чайный напиток европейцу, ведь есть рецепты гораздо более вкусного чая? Все дело в его высокой энергетической способности. Он действительно полезен для организма, но, возможно, придется некоторое время к нему адаптироваться.

Отзывы

Ольга: Среди всех чаев этот самый необычный. Для европейца его вкус просто не понятен, как и сочетание ингредиентов. Мы стремимся сделать любое блюдо или напиток низкокалорийным, а туту такое…

Светлана: Слишком он соленый и острый, чтобы быть чаем, это скорее суп.

Иван: Мне он не понравился, хотя я служил в Калмыкии еще в эпоху СССР и много раз его пил. Но солдату восстановить силы после марш броска помогал здорово.

Татьяна: Зеленый плиточный чай – это трава, я не понимаю его вкуса вообще, а в сочетании с молоком и маслом – даже пробовать не стану, разве что ради уважения к самим калмыкам.

полезные свойства и правила заваривания

Утолить жажду и голод, восстановить силы, помочь согреться и восполнить запас полезных веществ поможет напиток, вошедший в мировую кухню под названием «калмыцкий чай». Исторически не зафиксировано, где и когда этот напиток был придуман, но одно точно: он стал любимым напитком кочевников Азии, Сибири и Кавказа. Своеобразный вкус чая ценится многими даже в XXI веке.

Из чего делают калмыцкий чай

Джомба (второе название) — многокомпонентный напиток, рецепт которого может меняться. Его вкус одновременно терпкий, соленый и острый, благодаря присутствию в составе разнообразных ингредиентов.Неизменными в составе всегда остаются:

  • Крупные листья и побеги черного и зеленого чаев, которые прессуются в плитки или кирпичики. Чтобы приготовить напиток, необходимо отколоть небольшой кусочек заварки, а оставшееся сырье сохранить для последующего использования. Листья и побеги чая не подвергаются вялению и ферментации, поэтому напиток имеет горьковатый привкус.

Если отсутствует прессованный чай, можно попробовать приготовить напиток, используя рассыпную крупнолистовую заварку. Однако он будет отличаться от классического ароматом и вкусом.

  • Молоко подойдет любое: коровье, кобылье, верблюжье, кокосовое, козье, овечье или соевое. Калмыки традиционно готовят чай на основе коровьего молока. Важное условие: его объем должен быть равен объему воды, используемого для заваривания.
  • Соль улучшает процесс пищеварения и придает своеобразный вкус напитку.

Остальные ингредиенты используются в качестве добавок к основному составу, все зависит от способа приготовления и выбранного рецепта.

  • Специи — молотый белый и черный перцы, лавровый лист, мускатный орех, гвоздика.
  • Травы — дягиль, аир, корень бадана, щавель конский, душица.
  • Жир. Раньше для варки чая использовали бараний жир, сейчас — сливочное масло.

В 100 г напитка содержится около 250 ккал. Фанатов здорового питания смущает в рецепте такой компонент, как жир, способный повышать уровень холестерина в крови. Однако этот напиток традиционный для кочевников, и основная функция жира в нем — питательная. Такой чай давал возможность кочующим народам сутками держаться в седле.

Состав абсолютно уникальный и сложный. Совокупность ингредиентов — богатый источник минеральных веществ, витаминов и полезных биохимических соединений, большая часть которых остается в напитке даже после термической обработки:

  • Кофеин — бодрящее и обезболивающее вещество, обладающее мочегонным эффектом.
  • Танин — природный антиоксидант, который предотвращает обезвоживание, снижает интенсивность воспаления, избавляет от микробов, предупреждает кровоизлияния, обладает регенерирующими и ранозаживляющими свойствами.
  • Катехины — сильные антиоксиданты, не дающие возможности клеткам организма разрушаться под воздействием попадающих внутрь токсинов. Также они необходимы для лучшего усвоения витамина С и поддержания баланса жидкости в организме.
  • Фтор — важнейший элемент зубов и костей, способствующий быстрому заживлению ран и усвоению железа. Это необходимый компонент в рационе, так как он поддерживает костную ткань в норме.
  • Йод — элемент, отвечающий за нормальное функционирование щитовидной железы и всю эндокринную систему в целом.
  • Натрий поддерживает водно-солевой баланс в организме, стимулируя работу почек и печени.
  • Марганец стимулирует нейроны головного мозга, в результате улучшается память, исчезает хроническая усталость.
  • Калий оказывает благоприятное влияние на работу сердца.
  • Железо — неотъемлемый участник большинства обменных процессов в организме. Он обеспечивает защиту от вредных токсинов, насыщает кровь кислородом, активизирует холестериновый обмен и укрепляет организм.
  • Витамин С (аскорбиновая кислота) укрепляет иммунитет, ускоряет процесс метаболизма.
  • Витамин К отвечает за свертываемость крови.

Калмыцкий чай — легкоусвояемый напиток, который отлично утоляет голод и одновременно приводит в норму деятельность жизненно важных органов и систем организма.

Польза и вред для организма

Богатый химический состав чая по-калмыцки обеспечивает ряд положительных воздействий на организм, улучшая самочувствие человека и его эмоциональный настрой:

  • Пополняет запасы витаминов и минералов, предупреждая развития авитаминоза.
  • Укрепляет иммунную систему. Напиток чрезвычайно полезен при простудных заболеваниях.
  • Поддерживает водно-солевой баланс, помогает при отеках.
  • Нормализует метаболические процессы: снижает уровень глюкозы при сахарном диабете, поддерживает в норме эндокринную систему и способствует сжиганию жира.
  • Оказывает тонизирующее действие, помогает бороться с переутомлением, стрессом и депрессией;
  • восстанавливает физические силы и активизирует умственную деятельность, способствует здоровому сну.
  • Улучшает состав крови: повышает уровень гемоглобина, борется с холестериновыми бляшками в сосудах.
  • Нормализует работу ЖКТ, помогает при метеоризме, изжоге, расстройствах и пищевом отравлении.
  • Способствует укреплению сердечной мышцы.
  • Обеспечивает «подпитку» костной ткани.
  • Замедляет процессы старения на клеточном уровне.
  • Повышает выносливость во время чрезмерных физических нагрузок, активных занятий спортом.

Пользу приносят и специи, добавляемые в чай:

  • Гвоздика помогает при кашле.
  • Мускатный орех успокаивает и укрепляет защитные функции организма.
  • Перец обладает дезинфицирующим свойством, помогает при расстройствах пищеварения после отравления.
  • Лавровый лист выводит лишние соли из суставов, лечит грибок, улучшает состояние кожи и волос.

Чай по-калмыцки — отличное средство при борьбе с похмельем: напиток избавит от головной боли, устранит тошноту, слабость и общее недомогание.

Однако у калмыцкого чая есть некоторые противопоказания к применению, которые надо учитывать, чтобы организм не пострадал.

От чаепития следует отказаться в следующих случаях:

  • Непереносимость лактозы: молоко, входящее в состав напитка, способно вызвать жидкий стул, ощущение дискомфорта в кишечнике (метеоризм, урчание), приступы тошноты и рвоты, боль и судороги (в крайней стадии развития заболевания).
  • При желчнокаменной болезни: биохимия жидкости способна вызвать движение песка и камней по желчным протокам, что чревато закупоркой каналов. В таком случае избежать срочного оперативного вмешательства не удастся.
  • При наличии проблем с почками, камней в них.

Важно помнить, что любой продукт необходимо употреблять, не превышая дозировку.

В случае злоупотребления калмыцким чаем, возможны последствия:

  • Проявление аллергических реакций — кожные высыпания, зуд, отечность, особенно если в состав напитка входят экзотические компоненты: травы, пряности, специи.
  • Листья черного и зеленого чая обладают тонизирующим эффектом. Употребление большого количества может привести к проблемам со сном и скачкам артериального давления.

Не рекомендуется включать калмыцкий чай в рацион детей до 3 лет. Его химический состав может нанести вред только формирующейся системе пищеварения ребенка.

Как заваривать калмыцкий чай правильно

Приготовление чая — особая процедура, напоминающая национальный обряд.

Сначала нужно отделить небольшой кусочек от чайной плитки и подробить его на части. Затем всыпать заварку в котелок с водой, помещенный на огонь, туда же добавить соль. Помешивая, жидкость доводится до кипения.

Важный этап — насыщение будущего напитка кислородом. Для этого воду следует зачерпнуть половником, поднять высоко над котелком и вылить обратно тонкой струйкой. Повторить подобную манипуляцию необходимо 30 — 50 раз. Насыщение можно производить и после того, как калмыцкий чай настоится.

Следующий шаг — добавление молока, после этого жидкость нужно прокипятить в течение 20 минут, затем добавить жир. Обязательно надо дать настояться чаю 10 — 15 минут. После процеживания уже можно пить.

Вы пробовали калмыцкий чай?

Естественно, современность диктует свои условия приготовления: открытый огонь и котелок заменяет газовая плита и кастрюля, бараний жир — сливочное масло, а прессованные плиты — обычная заварка из крупного листа. Хотя вкус лишается экзотичности, все же остается неповторимым.

Рецепты приготовления

Калмыцкий чай в пакетиках

В нем уже содержится сухое молоко, соль и сливки. Приготовление не составит труда, даже вне домашних условий. Чайный пакетик заливается 250 мл кипятка. Кружка, после добавления специй, накрывается крышкой и настаивается 10 минут.

Как заварить калмыцкий прессованный чай

Около 50 г прессованной заварки необходимо размельчить в ступе, залить 1 л воды и проварить в течение 4 — 5 минут. В кипящую жидкость нужно влить такое же количество молока (жирность 3,5% и выше), кипятить 3 минуты, а после уменьшения огня — еще 6 — 7 минут. Всыпать соль (7 г), добавить 2 лавровых листика, несколько горошин перца и бутонов гвоздики, щепотку мускатного ореха. Через 8 — 10 минут чай нужно снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Затем напиток следует обогатить кислородом, зачерпывая половником жидкость и сливая обратно в посуду. Традиционно эта процедура повторяется 46 раз. В конце — напиток процеживается и заправляется ложкой сливочного масла.

Можно ли калмыцкий чай при грудном вскармливании

Восточная медицина настаивает на пользе калмыцкого чая для кормящих мам. Ингредиенты напитка, точнее, их биохимический состав (витамины А, С, Е, К, РР, группы В, Омега — 3, 6 — кислоты, аминокислоты), положительным образом влияет на лактацию. К тому же натуральный напиток всегда лучше, чем применение разных фармацевтических средств, решающих ту же проблему. Чай не окажет вреда ни маме, ни малышу, а принесет только пользу при правильном приготовлении и осторожном применении.

Рекомендуем почитать

Что такое калмыцкий чай, в чем его польза и вред для здоровья? Легендарный калмыцкий чай: секреты заваривания

Калмыцкий чай – один из уникальных и необычных национальных напитков, который имеет большую историю. У него также есть большое количество наименований: джомба, монгольский, киргизский, но наиболее знаком он под названием калмыцкий. Это общепринятый чай, который употребляют кочевники, он обладает полезными свойствами.

История


О волшебных качествах калмыцкого чая, многие узнали благодаря древним преданиям. Как говорится в одной из них, знаменитый знахарь лечил при помощи этого особенного напитка одного религиозного деятеля от тяжкой болезни.

По рекомендации врачевателя пациент должен был принимать чай по одной чашке в течение недели. По прошествии этого времени религиозный деятель исцелился полностью. Затем он провозгласил всем, кто верит в Бога, в день его чудесного выздоровления зажигать лампаду и принимать чай в виде чудотворного снадобья.

Кочевники Монголии узнали рецепт этого волшебного снадобья от населения Тибета и расширили его среди населения почти всех стран, расположенных в Средней Азии.

И во всякой стране этот чай делался национальным, как, к примеру, калмыцкий. Все потому, что каждая страна добавляла в привычную рецептуру свои компоненты. Каждый народ стал готовить его по-своему. Например, в Китае напиток заваривают исключительно на воде, все потому, что здесь более всего ценят традиционность. Кочевые народы из-за дефицита воды стали делать чай на основе молока кобылы и верблюдицы, какого они имели достаточное количество.

Как заваривают калмыцкий чай на молоке?

Этот напиток получил широкое применение среди среднеазиатских кочевников. Все благодаря тому, что чай получился чрезвычайно питательным. А также он способен утолить жажду, восстановить потерянные силы, что крайне необходимо в суровом степном климате. Ингредиенты для приготовления напитка на основе молока: овечий жир, масло сливочное, зеленый чай, а также различные специи.

Для приготовления чая могут быть использованы различные лекарственные растения.

Основным отличием приготовления этого чая является его уваривание и настаивание. Лишь соблюдая это правило, напиток приобретает присущий ему терпкий вкус и яркий аромат. Он способен на долгое время насытить организм человека. Многие добавляют в чай соль и разнообразные специи, благодаря этому напиток приобретает новые яркие нотки.

Чтобы калмыкский чай было более удобно транспортировать в случае большого количества переездов, древние кочевники изобрели прессованный чай. Его состав ничем не разнится от традиционного. Сегодня имеется большое количество приверженцев национальной традиции, которые предпочитают прессованный чай. Его следует растолочь перед применением.

В наше время стали добавлять в калмыцкий чай сливочное масло. В древних рецептах для этого использовался бараний жир, а также различные травы. Все это было необходимо для профилактики цинги, авитаминоза, упадка сил, что помогало кочевникам прочно держаться в седле, а также перегонять большие стада.

Зеленый чай по калмыцким рецептам – это важнейшее национальное блюдо

Таким чаем приветствуют молодоженов, провожают людей в свой последний путь, а также встречают гостей.

Перед его завариванием нужно организовать тихую обстановку и добиться специального душевного настроя. От всех перечисленных условий будет зависеть итоговое качество приготовленного чая.

Традиционный напиток принято готовить в специальной кастрюльке до тех пор, пока его количество не убавится вдвое. Перемешивать чай нужно исключительно по часовой стрелке, имитируя ход солнца по небосклону.

Для наполнения напитка кислородом следует выполнять такие действия: из кастрюльки зачерпнуть поварешкой чай, затем вылить жидкость назад тоненькой струей с некоторой высоты. Эту манипуляцию необходимо воспроизвести около 99 раз над бурлящей емкостью. Калмыки считают, что так напиток получает целительную силу природы, касаясь воздуха.

Рецепты чая

Молоко, заварка спрессованная, соль и перец по вкусу – это главные, составляющие чая. Имеется несколько различных рецептов этого чая.

  1. По-татарски.
    Готовится в количестве одной порции. Для его приготовления нужно в кипяток (100 мл) бросить около 30 г заварки и добавить 100 г молока. Готовить чай необходимо при постоянном помешивании. Спустя пять минут в него бросают 10 г масла и соль.
  2. По калмыцки.
    Для этого следует растолочь 50 г спрессованного чая и добавить в него один литр охлажденной воды. Затем все это нужно закипятись, добавить 2 л молока, специи и соль по вкусу. Проварить около 15 минут, затем процедить. Горячий чай разлить в подготовленные пиалы и бросить по одной чайной ложке масла.
  3. Джомба.
    Для большого чаепития. Необходимо взять кубик зеленого чая (200-250 г), растолочь его и залить водой (3 л). Воду для этого берут холодную. Все это нужно закипятись, а затем проварить на маленьком огне в течение 15 мин. Во время приготовления следует выполнять сбор всплывающих стебельков. Добавить в емкость 2 л теплых сливок, далее, размешивая, проварить еще около пяти минут, затем бросить кусочек масла, соль и перец горошком. Чай настаивается в течение 10 минут, и его можно предлагать гостям.
  4. Хурсиц.
    Для его приготовления нужно взять 3 ст. ложки чая в брусках. Далее, следует прожарить муку (0,5 ч. лож.) на топленом сале. Чай следует заварить и процедить. В кипяток нужно добавить муку и молоко (3 ст. лож.), чай. В готовый напиток добавляют лавровый лист и мускатный орех.

Уникальный по своему вкусу имеет множество вариаций и считается одним из самых необычных напитков в мире. В его составе всего три основных ингредиента: , но вариаций приготовления существует немало. Древний напиток кочевников не теряет своей актуальности и в настоящее время, вот только необходимо учитывать и возможный вред от употребления подобных составов. Чем полезен калмыцкий чай, как его готовить, а также возможный вред рассмотрен в информации этой статьи.


Состав и история происхождения

Впервые упоминания о калмыцком чае встречаются в заметках тибетских монахов. Благодаря уникальному сочетанию простых ингредиентов лечились многие азиатские народы и племена. Вместе с тем, встречается много противоречий, ведь изначально открытие чайного напитка принадлежало китайцам, а вот добавлять в него молоко, соль и жир стали именно племена-кочевники. Рецепт видоизменялся и усовершенствовался, даже в отдельных народностях он использовался в совершенно разном виде.

Известно, что в состав такого чая обязательно входили:

  • Зеленый и черный плиточный чай. Именно такая комбинация обеспечивала напитку уникальные целебные свойства. Выбор плиточной формы сырья имеет вполне практические соображения: так легче было хранить чай в неизменном виде при длительных переходах, которые кочевники совершали на протяжении жизни.
  • В заварку также добавляли всевозможные степные травы, обеспечивающие дополнительные лечебные свойства напитку. Известно, что собирать и использовать такое сырье разрешено было только до начала цветения. Это помогало сохранить всю пользу и минимизировать возможный вред для аллергиков.
  • Соль, как ни странно, обеспечивает быстрое утоление жажды и усвоение питательных веществ. До сих пор в некоторых азиатских культурах принято именно соль, а не привычный нам сахар.
  • Молоко и жир. Использовали жирное молоко ослиц или верблюдиц, а также отдельно добавляли в напиток топленый жир. заменяет привычную трапезу, помогает быстрей согреться и освежает в жару. Несмотря на необычный вкус, калмыцкий чай очень полезный и питательный, поэтому его популярность в Азии по-прежнему высока.

Вариаций рецептов великое множество. Можно использовать сливки и молочные продукты высокой жирности. Кроме того, помимо соли в смесь добавляли всевозможные пряности и специи, которые оказывали на организм тонизирующее воздействие. Считалось, что такой напиток в считанные минуты поможет восстановить потраченные силы, а также обсечет бодрость и свежесть уставшему путешественнику. Именно благодаря бодрящему эффекту, не рекомендуется употреблять такой чай на ночь, кроме того, напиток имеет и другие противопоказания.

Вред калмыцкого чая

Непривычному с детства европейцу, калмыцкий чай может не только не понравится на вкус, но и принести реальный вред. Все дело в сочетании ингредиентов, которые сами по себе достаточно простые и полезные, а вот в сочетании представляют собой биологически активную смесь, оказывающую сильное влияние на организм.

В каких случаях такой напиток вреден:

  1. При индивидуальной непереносимости любого компонента напитка. Особенно осторожным необходимо быть людям с возможной аллергией на растительные вещества.
  2. Наличие камней в почках или желчном пузыре. Активные компоненты напитка могут спровоцировать движение образований, что не всегда приводит к благоприятным последствиям.
  3. При беременности и лактации не рекомендуется пробовать такие напитки. Главным образом, чтобы не спровоцировать нетипичную реакцию организма, к тому же, такой состав может вызвать аллергическую реакцию на фоне гормональных перестроек с большей степенью вероятности, нежели в обычном состоянии.

При употреблении людям с избыточным весом также стоит учитывать дополнительную калорийность. Благодаря добавлению в состав масла и молочных продуктов, чашка калмыцкого чая содержит внушительный запас калорий, поэтому при постоянном употреблении такой чай способен испортить фигуру.

Классический рецепт приготовления

До наших дней дошли не все секреты приготовления калмыцкого чая, да и навряд ли их кто-либо когда-то записывал. «Адаптированная» под современных почитателей версия приготовления этого напитка вполне доступна для заваривания в домашних условиях, поэтому предлагаем всем желающим попробовать оценить вкус уникального чая кочевников.

Как приготовить калмыцкий чай:

  1. Прессованный чай (около 50 грамм), разломить и залить холодной водой (200 мл), поставить на огонь.
  2. После того, как смесь закипит, добавить 800 мл молока, чайную ложку соли и 10 горошин черного перца.
  3. Жидкость должна хорошо покипеть на медленном огне около 15 минут.
  4. После этого необходимо снять емкость с чаем с плиты и добавить в него предварительно растопленное сливочное масло (40-50 грамм).
  5. Настаивать смесь не менее получаса, после чего можно наслаждаться уникальным вкусом калмыцкого чая.

Важный момент: перед употреблением смесь обязательно процеживают, хотя истинные калмыки предпочитают пить его вместе с заваркой. В зависимости от предпочтений и вкусовых характеристик, можно добавлять в напиток лавровый лист, измельченный мускатный орех и даже обжаренную на сухой сковороде муку. В зависимости от использованных ингредиентов определяются и полезные свойства этого напитка, а оригинальный вкус позволит по-новому оценить привычный нам чай.

Сложен и уникален. Испокон веков существовали свои традиции и секреты его приготовления. Кочевые народы использовали не только известный нам плиточный зеленый и черный чаи, но и многообразие степенных трав. Именно поэтому не существует единого рецепта приготовления, а современная адаптированная версия предлагает оценить богатый вкус такого напитка без использования биологически активных веществ и компонентов.


Пьют ли соленый чай? Что вы ответите, услышав такой вопрос. Многие удивятся, но в Средней Азии пьют только такой. Калмыцкий чай – это экзотическое сочетания вкуса. Он получается соленым, очень часто острым и заправлен маслом.

Калмыцкий чай — состав, пищевая ценность и калорийность

В первую очередь этот чай – зеленый. За основу не зря выбран именно этот вид. Во время приготовления сохраняются все питательные вещества, которыми богат зеленый чай.

В состав чая кроме заварки входит молоко, черный перец, вода, лаврушка, мускатный орех, сливочное масло и обязательно соль. За много веков этот напиток не утратил своей популярности благодаря идеальному тандему молока и зеленого чая. Ведь молочный продукт многими плохо усваивается, тогда зеленый чай приходит на помощь и облегчает усвоение. Поэтому напиток подходит для всех возрастов. А молоко в свою очередь помогает смягчить вредные действия кофеина и алкалоидов, содержащихся в чае. Что очень важно, ведь для напитка собираются старые чайные листики, которые не подвергают ферментации, поэтому чай получается крепким.

В одной порции, которая равна 100 г, содержится 2 г белков, 33 г жиров и 31 г углеводов. Таким образом видно, что у продукта много жиров и повышенная калорийность (429 ккал).

Польза и вред калмыцкого чая для организма

Современные ученые доказали пользу напитка, который согревает в холодное время и охлаждает в жару.

Чай помогает:
  • улучшить обменные процессы в организме;
  • ускорить расщепление жировых компонентов, поэтому рекомендуется для употребления во время диеты;
  • улучшить мозговую активность, улучшить внимание и память;
  • предотвратить развитие диабета и нормализовать уровень концентрации глюкозы в крови;
  • нормализовать артериальное давление и защитить от простудных и инфекционных заболеваний.

Все мы привыкли воспринимать чай, как горячий, вкусный
и главное сладкий напиток. А вот для чайных гурманов есть хорошая новость – теперь можно наслаждаться не привычным тематически питьём, потому что существует калмыцкий чай, рецепт приготовления которого вы найдете здесь. Но для начала всё же стоит более подробно вас познакомить с таким экзотическим напитком с весьма пикантными вкусовыми нотками.

Калмыцкий чай – это по сути тот же горячий напиток, но в этом случае его употребляют не с мёдом, сахаром, лимоном или другими привычными добавками. Этот питьё ещё называется киргизским, монгольским, джомба или вовсе домба. Такой среднеазиатский чай ценители экзотического питья употребляют с самыми разными непривычными для нас добавками: с солью, молоком, перцем и даже маслом. Если желаете отведать необычные вкусовые качества калмыцкого чая, то вам для начала нужен правильный рецепт его приготовления и, конечно, сам продукт.

Калмыцкий чай – рецепты приготовления и знакомство со среднеазиатским чаепитием

Классический вариант приготовления калмыцкого чая заключается в использовании обыкновенной зеленой тематической заварки, но хорошо спрессованной. Так что же получается — калмыцкий чай и его рецепт приготовления очень похож на обыкновенный зеленый чай? Нет, в этом случае продукт получается довольно пикантным, оригинальным, особенным, можно сказать, для гурманов. Так давайте же рассматривать рецепты приготовления и знакомиться с нестандартным вариантом чаепития.

Монгольский чай с молоком

Это самый первый ингредиент или, скорее, добавка, которая делает тематический напиток завершенным. Можно использовать абсолютно любое молоко, которое придётся по вашему вкусу, то есть, коровье, козье, овечье и так далее. Самым распространенно употребляемым является именно первый вариант, но здесь дело индивидуальных вкусов. Хотите приготовить калмыцкий чай? Рецепт его приготовления с использованием молока описан ниже.

Итак, вам нужно заготовить 4,5 ч. л. сухого прессованного калмыцкого чая, литр кипятка и стакан молока. Вскипятите очищенную воду, добавьте в неё всё молоко и после этого в немного остывшую жидкость всыпьте заварку. Оставьте всю эту смесь на несколько минут, чтобы листья растения немного раскрылись и после этого закипятите всю массу. После выключения огня снимите с плиты свой чай, позвольте ему остыть до приемлемой температуры и можете наслаждаться своим калмыцким напитком.

Добавляем ложку соли… вместо сахара

Да, калмыцкий чайный напиток также употребляется с солью – такой рецепт приготовления немного проще, нежели предыдущий. В этом случае вам просто нужно те же 4,5 ложки прессованного растения, литр воды и щепотка соли по своему вкусу. Рецепт приготовления привычный и простой – в горячую воду кладем заварку, снова ставим смесь на огонь, ждём, пока она закипит, выключаем плиту, даём питью слегка остыть и после этого дополняем его щепоткой соли.

Для более богатого и пикантного вкуса калмыцкого чая в него можно добавить немножечко красного перца. Он придаст продукту особую вкусовую нотку, которая обязательно почувствуется во время чаепития. Стоит отметить, что красный перец способен улучшать работу кровеносной системы, поэтому такой жидкостью можно смело согреваться в холодную погоду.

Чай с маслом и лавровым листом

Рецепт приготовления калмыцкого чая с малом выступает питательным вариантом напитка, который поможет быстро поставить свой организм «на ноги» во время простудных заболеваний. Калмыки вместо магазинного привычного сливочного масла изначально дополняли монгольский чай бараньим жиром, так как в нём таится куда большее количество важных и полезных для организма веществ.

Оригинальный рецепт приготовления напитка с маслом и лавровым листом под названием калмыцкий чай выглядит так: отмерьте 2-3 чайной ложечки соответствующей заварки, залейте их литром холодной профильтрованной воды, затем поставьте будущий чайный напиток на огонь и доведите его до состояния кипения. После этого момента в горячую жидкость следует влить стакан тёплого молока и добавить сюда же чайную ложку немного подтаявшего сливочного масла. В готовый чай также не забудьте добавить один важный ингредиент, который выступит в качестве уникальной приправы – это небольшой листик лаврового листа. Всё, ваш калмыцкий напиток по оригинальному рецепту приготовления готов!

Мускатный орех и гвоздику в чай!

Да, с чем только не готовят калмыцкий чай – рецепты приготовления не ограничиваются только вышеописанными вариантами. Если правильно его сварить с добавлением мускатного ореха и гвоздики, то вы будете удивлены новизной вкусовых ноток такого питья. Хотите новых специфических ощущений от чаепития? Тогда поехали…

Возьмите кусочек тематической заварки весом до 50 граммов, окуните его в литр воды и доведите жидкость до состояния закипания. Добавьте горсть мускатного ореха, несколько штучек гвоздики и кипятите жидкость около 10 минут. После завершения приготовления калмыцкого чая по настоящему татарскому рецепту его нужно процедить через сито или другое удобное приспособление и позволить ему остыть.

Совет! Чтобы придать такому чаю особый приятный аромат, можете добавить маленький кусочек сливочного масла.

Всё и сразу! С мёдом и хлебом…

Кстати, самый оригинальный и сложный рецепт приготовления калмыцкого чая – это все совмещенные вышеописанные варианты. Изначально кочевниками из Тибета этот напиток использовался в качестве согревающего своеобразного питья, которое вдобавок способно излечивать людей от множества болезней. Если его приготовить с молоком, солью, перцем, мускатным орехом, лавровым листом и сливочным маслом, то вы получите просто потрясающий вариант, который превосходно бодрит нервную систему.

Важно! Бодрящий эффект напитка может стать табу для его употребления перед сном или вечером.

Если к этому монгольскому питью в качестве закуски подготовить гренки, острый сыр или лепешки из самого любимого сорта хлеба, то у вас получится калмыцкий ужин. Совместно этот напиток с такими вариантами перекуса окунет вас в среднеазиатскую культуру, которая весомо разнится с нашей. Знакомьтесь с традициями других народов и наслаждайтесь их кухней.

По статистике, в повседневной жизни люди пьют чай чаще других напитков. По количеству употребления этот продукт стоит, пожалуй, на первом месте. Наибольшей популярностью в основном пользуются черный и зеленый чаи. Но есть напитки, о которых со временем незаслуженно забыли. К ним по праву можно отнести знаменитый калмыкский чай. Его состав, удивительные свойства и необычные способы приготовления заслуживают отдельного разговора.

Немного истории

Впервые продукт, который сегодня принято называть калмыкским чаем, появился в Китае. Правда, некоторые ученые уверены, что родиной его является именно Тибет. Местные жители готовили его по особым рецептам. Позднее секрет приготовления этого напитка стал известен монгольским кочевникам. А уже от них об этом продукте узнали на Руси. Сегодня калмыки считают его своим национальным напитком. С ним связано много легенд. Например, рассказывают, что с помощью этого чая в старину один лекарь исцелил известного религиозного деятеля Цзонхаву. Он рекомендовал пить его больному каждый день натощак. В результате через неделю великий философ был совершенно здоров. После такого волшебного исцеления проповедник повелел всем верующим готовить этот чудесный напиток. Местные жители стали называть его «джомба».

Сегодня в Калмыкии есть даже национальный праздник «Зул». Его отмечает все население страны. В этот день ежегодно принято обязательно готовить калмыкский чай и, в соответствии с древними ритуалами, делать подношения богам. С годами это стало настоящей традицией, которую практически все жители чтут и обязательно ей следуют.

Чаепитие с пользой

В течение многих лет ученые проводили ряд исследований, в результате которых сделали вывод, что калмыкский чай — это не просто питательный экзотический напиток, но и чудесное лечебное средство. Оказывается, этот продукт обладает очень многими полезными свойствами:

  1. За счет танинов и катехинов, которые содержатся в зеленом чае, он способствует омоложению кожи.
  2. Приводит к быстрому похудению из-за ускорения процесса метаболизма.
  3. Такой напиток полезен для молодых мам. После его частого употребления у кормящих женщин улучшается качество грудного молока. Оно насыщается энергией и всевозможными витаминами, что со временем положительно сказывается на здоровье ребенка.
  4. Напиток способен снимать усталость, что позволяет человеческому мозгу долго и плодотворно работать.
  5. Этот сложный продукт повышает жизненный тонус, стимулируя нервную систему. При этом он действует достаточно мягко, не вызывая излишнего возбуждения.
  6. Укрепляет иммунитет.

Некоторые утверждают даже, что с помощью такого чая можно быстро и без каких-либо побочных последствий снять похмельный синдром.

Правила заваривания

Технология приготовления джомбы у калмыков представляет собой настоящий ритуал, который по сложности сравним с китайской чайной церемонией. Напиток надо не просто правильно приготовить, но и уметь соответствующим образом его подать. Считается, что каждая женщина обязана знать, как заваривать калмыкский чай. Так она сможет подтвердить свою способность и готовность вести хозяйство. В приготовлении старинного национального чая есть несколько важных особенностей:

Упрощенно технология приготовления напитка выглядит следующим образом:

  1. В кастрюлю нужно положить необходимое количество чая, залить его водой и поставить на медленный огонь. После закипания варить 15 минут.
  2. Отдельно закипятить молоко. Пенку, которая сразу же образуется на поверхности, обязательно надо снять.
  3. Молоко добавить в чай и медленно нагревать смесь, доводя ее до кипения.
  4. Снять кастрюлю с огня и подождать, пока осядут чайные листочки.
  5. Добавить специи.

После этого чай разливают по пиалам и подают к столу.

Упрощенный вариант

В последнее время в российских магазинах появился калмыкский чай в пакетиках. Его выпуском занимаются несколько компаний. Чаще всего в продаже можно встретить продукцию ООО «Партнер-Т» из Краснодара. Это быстрорастворимый напиток 3 в 1. Он представляет собой порошок, в котором содержатся всего три основных компонента:

  1. Экстракт зеленого и черного чая.
  2. Соль.
  3. Заменитель сухих сливок.

По составу уже понятно, что этот продукт лишь приблизительно напоминает национальный чай калмыков. Тем не менее некоторые потребители считают его достаточно интересным и вкусным. По сути, он напоминает собой жирный и очень соленый молочный суп. В нем, конечно же, не хватает специй, которые обязательно должны присутствовать в таком продукте. Но их, в принципе, можно добавить и после заваривания. Хотя даже с полным набором приправ эта смесь не сможет заменить настоящий чай. Во-первых, вместо цельного молока и масла здесь используется заменитель сливок. Возможно, по химическим показателям он и равноценен натуральным продуктам. Но вкус у этого компонента совершенно иной. Во-вторых, вместо обычного чая взят экстракт. В-третьих, оригинальный напиток обычно требует длительной варки. Только тогда он сможет приобрести нужный вкус и аромат. Быстрорастворимый продукт никогда не сможет в точности его повторить.

Состав продукта

Что же на самом деле должен содержать в себе настоящий калмыкский чай? Состав напитка может быть разным в зависимости от рецепта, который используется для его приготовления. У каждой хозяйки он свой. Женщины Калмыкии с детства учатся готовить чай. Получая уроки мастерства от матери или бабушки, они передают секреты своим дочерям. В состав национального напитка входит несколько обязательных ингредиентов:

  1. Чай (чаще всего зеленый, но может быть и смесь с черным).
  2. Молоко (кобылье, но иногда и коровье).
  3. Соль.
  4. Масло сливочное (или бараний жир).
  5. Вода.

Помимо этого, для создания нужной консистенции готового продукта иногда используется мука. Кроме того, для придания особого вкуса применяются различные специи:

  • молотый перец;
  • мускатный орех;
  • кардамон;
  • корица;
  • сушеная кинза.

У каждой семьи есть свой оригинальный рецепт. Он передается от родителей детям из поколения в поколение. Его тщательно оберегают и хранят, как семейное достояние.

Классический рецепт

Для примера можно рассмотреть классический вариант того, как готовить калмыкский чай. Чтобы сделать этот древний напиток из современных пищевых продуктов, потребуется самая малость:

прессованный плиточный чай, молоко (жирность не менее 3,5 процента), соль, вода и бараний жир.

Технология процесса проста и понятна:

  1. Для работы раньше использовался котелок. Сегодня его может заменить глубокая кастрюля.
  2. Отломать кусок прессованного чая, положить его в котелок, добавить соль и залить все водой.
  3. Емкость поставить на огонь и постепенно довести ее содержимое до кипения. При этом пламя должно быть не очень сильным.
  4. Перед самым закипанием жидкость надо насытить кислородом. Такая операция называется «самрением». Для этого хозяйка должна зачерпнуть половником воду, поднять его высоко над котелком, а затем тонкой струйкой вылить обратно. Процедуру следует повторить не менее тридцати раз.
  5. Залить молоко в соотношении с водой 3:1. Смесь должна потомиться.
  6. Ввести бараний жир.

Через 5 минут джомба будет полностью готова. Останется только перелить ее в пиалу.

«Хурсиц»

Как еще можно сделать вкусный калмыкский чай? Приготовление этого национального продукта — процесс долгий, но интересный. Существует огромное количество всевозможных рецептов, каждый из которых хорош по-своему. Взять, к примеру, «хурсиц». Это густой калмыкский чай с добавлением различных специй и муки. Для его приготовления необходимо взять:

по 3 столовые ложки молока и прессованной чайной заварки, воду, по ½ чайной ложки муки и топленого масла, а также мускатный орех и лавровый лист.

Способ приготовления чая:

  1. Заварку высыпать в кастрюлю, залить водой и медленно довести до кипения. После этого жидкость можно процедить.
  2. Добавить молоко и снова нагреть смесь, не допуская ее кипения.
  3. Отдельно на сковороде растопить масло и слегка обжарить в нем просеянную муку.
  4. Массу переложить в кастрюлю и хорошенько размешать.
  5. Добавить по вкусу выбранные специи.

Напиток получается густой, ароматный и очень калорийный. Неудивительно, что калмыки используют такой чай не для утоления жажды, а в качестве основного продукта.

Чай по-адыгейски

Адыги по-своему готовят калмыкский чай. Как заваривать пошагово такой напиток, знает любой житель этой республики. Предварительно необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 4 веточки конского щавеля ;
  • воду;
  • молоко,;
  • соль;
  • 50-100 г масла сливочного;
  • молотый черный перец.

Для приготовления этого напитка используется аналогичная техника:

  1. Сначала ветки щавеля надо хорошо промыть, сложить их в кастрюлю и залить водой.
  2. Емкость поставить на огонь, довести ее содержимое до кипения и варить не менее часа. Постепенно жидкость приобретет насыщенный темный цвет.
  3. Дать отвару настояться под крышкой в течение 15 минут.
  4. Процедить охлажденную жидкость или просто удалить из нее шумовкой все веточки.
  5. Залить молоко в соотношении к заварке 1:3 и довести его также до кипения.
  6. Посолить, а затем добавить масло и перец.

Перед употреблением готовый продукт должен немного постоять. В старину такой чай готовили на ночь, чтобы утром кушать его вместе с ароматной национальной выпечкой (щелям, халюж или гуубат).

Калмыцкий чай — рецепты приготовления, польза и вред

Калмыцкий чай является одним из вариантов молочного чая. Изначально ввиду сытности и густоты его относили к продукту питания, нежели к напитку. Он прекрасен по вкусу, насыщает и утоляет жажду.

Калмыцкий чай — что это такое

Калмыцкий чай, по-другому джомба, — густой молочный напиток. Его варят с добавлением  зеленого чая, молока, соли, специй, масла либо жира. Состав у каждого народа сильно различается. Добавление разных специй меняют его вкус. Чай принимается в горячем виде.

Этот напиток любят народы стран Азии, народ Сибири, Кавказского региона и другие народности.

История появления

Нет точных исторических сведений о возникновении этого чая. Именно он помогал и поддерживал кочевников. Имеются сведения, что напиток поначалу варили жители Тибета. Чуть позже стали готовить напиток монголы, от которых и перешла традиция к калмыкам. У калмыцкого народа он становится популярным. Отсюда и получил свое название.

Состав калмыцкого чая

Вкус напиток имеет своеобразный. Ему присуще терпкость, соленость и острота. Зависит от ингредиентов чая и от способа изготовления. Чтоб приготовить  чай, заварку десять минут держат на маленьком огне.

Используется плиточный прессованный чай из зеленого, не ферментированного листа. Вкус и аромат зависит от заварки. Она готовится классическим способом. Используется  крупнолистовой чай  в рассыпном виде.

Молоко используют жирное. Используется  коровье, верблюжье, кобылье или овечье. Молоко с водой берут в одинаковых пропорциях.

Соль используется в обязательном порядке.

Сливочное масло смягчает вкус напитка.

Специи придают неповторимый аромат. Добавки в виде мускатного ореха, черного молотого перца, гвоздики и лаврового листа меняют вкус, придают терпкость, насыщают ароматом.

Лекарственные травы придают калмыцкому напитку дополнительный аромат. Травы помогают лечить простуду, болезни пищеварительной системы. К ним относятся аир, бадан, ароматная душица и др. 

Чай доступен, его несложно приготовить..

Полезные свойства калмыцкого чая

Джоба получается густым, калорийным и питательным. Чашка выпитого напитка с подсушенным кусочком хлеба заменит сытный завтрак.

Его польза заключается в следующем:

  • согревает. Останавливает симптомы простудных болезней, повышает иммунитет;
  • тонизирует и помогает от переутомления. Улучшаетработу мозга, повышает активность;
  • увеличивается лактация;
  • улучшается работа пищеварительной системы. Предотвращает вздутие, газообразование и желудочные расстройства;
  • улучшает работу сердца и сосудов;
  • оказывает стимулирующее действие на обмен веществ. Помогает похудеть.
  • сахар в крови приводит в норму.

Калий, марганец, йод, фтор, витамины групп В, РР, С, К, антиоксиданты, катехины, танин, кофеин — перечень содержащихся полезных веществ молочного чая. Этот полезный напиток легко усваивается. Улучшается пищеварение. Голод и жажда утоляются.

Его полезно принимать разным категориям людей. Чай любят пить дети и пожилые люди. Пьют больные сахарным диабетом и имеющие проблемы в области сердца и сосудов. Выпитый чай  натощак оздоравливает желудочно-кишечный тракт, нормализует  обмен веществ, насыщая организм необходимыми полезными веществами. Добавленные в чай специи оказывают дезинфицирующее действие на организм. Напиток полезно принимать при проблемах верхних дыхательных путей. Помогает в лечении ангины, трахеита, бронхита.

С добавлением гвоздики он полезен при кашле, обладает выраженным отхаркивающим действием.

С добавлением мускатного ореха напиток успокаивает, укрепляет организм.

Черный перец лечит расстройства пищеварения и очищает сосуды.

Джомба помогает при похмелье. Неприятные ощущения в желудке исчезают. Изжога не беспокоит, головная боль проходит. Уменьшает интоксикацию, поскольку очищает кровь. Полезные качества приобретает чай благодаря сложному и многообразному составу.

Рецепты приготовления

Существует множество вариантов и способов, чтоб сварить этот напиток.

Классический калмыцкий чай

Чтоб приготовить,  понадобится:

  • плитка чая;
  • молоко жирное или сливки;
  • жир бараний;
  • вода в соотношении к молоку 1:3;
  • соль.

Берется небольшой кусочек плиточного чая и размельчается. Котелок наполняется водой, засыпается заваркой и солью. Ставится на огонь и при постоянном помешивании доводится до кипения.

Перед закипанием насыщают его кислородом. Процесс насыщения кислородом происходит следующим образом:

  1. Перед началом кипения вода зачерпывается половником, с высоты выливается обратно в котелок тонкой струйкой.
  2. Повторяют это 30 раз и более, вплоть до момента добавления молока.
  3. Активно кипетят в течение двадцати минут.
  4. Добавляют бараний жир.
  5. Спустя пять минут чай готов.

 Джомба подается гостям в пиалах.

Важно!

Чай употребляют только горячим, чтобы жир не успел застыть и испортить вкус.

Как варить с молоком

Сварить чай с молоком не сложно. В глубокой посуде разогревают обычную воду, насыпают черный чай, доводят до кипения. С момента бурления убавляют огонь, добавляют соль. Все аккуратно перемешивают и наливают жирное молоко или сливки, смесь доводят до кипения. В конце варки кладут кусочек сливочного масла с измельченным мускатным орехом. Смесь вновь перемешивают, в течение трех минут варят и убирают с плиты. 15 минут настаивают, затем подают к столу.

Приготовление чая по-татарски

  • 100 мл воды доводится до кипения;
  • добавляются две чайные ложки заварки в прессованном виде;
  • вливается молоко в количестве 100 мл;
  • смесь варится на маленьком огне в течение семи минут;
  • добавляется щепотка соли и десять граммов сливочного масла.

Приготовленный напиток процеживается и подается к столу.

Вариант чая с зелеными листьями

Заварку готовят на плите. После закипания воды (одна часть) вливается молоко (три части). Из специй используют белый перец в виде горошин и лавровый лист, добавляют соль. Напиток томится около двадцати минут. Растопленное сливочное масло добавляется за две минуты перед снятием с плиты. Чай готов! К зеленому чаю отлично подойдут в качестве приправы гвоздика, порошок корицы, измельченный грецкий орех.

Полезность чая

Джомба является полезным напитком, его пьют и кормящие мамы, и больные диабетом, и желающие похудеть.

Для кормящих

В восточной медицине считается, что напиток ввиду сложного состава, наличия специй способен помогать молодым мамам. Представители медицины предполагают, что джомба усиливает лактацию женщин в период грудного вскармливания. Это мнение подтверждается отзывами кормящих женщин: усиливается выработка молока быстро. На ребенка он не воздействует отрицательно, но принимать его надо с осторожностью.

При диабете

Богатый витаминный состав чая действует на водно-солевой баланс организма положительно. Способствует превращению сахара в энергию, нормализует белковый обмен.

Жирное молоко и масло в составе чая у диабетиков могут повысить концентрацию липидов, повысить уровень глюкозы в крови. Его лучше исключить либо заменить на молоко с небольшой жирностью.

Скорректировав состав напитка, его употребление  принесет лишь пользу страдающим сахарным диабетом.

Для похудения

Чай является отличным средством для похудения. С этой целью варят зеленый чай с корицей. Для этого понадобится:

  • 10 г плиточного зеленого чая;
  • 25 г топленого масла;
  • ¼  ч.л.  молотой корицы;
  • 200 мл молока;
  • по вкусу соль;
  • бутон гвоздики;
  • 200 мл воды.

В кипящую воду закладывается чай, в течение пяти минут варится, добавляется соль, корица, гвоздика. Вливается кипяченое молоко. Смесь в течение десяти минут варится, процеживается, добавляется масло и снова доводится до кипения. Зеленые листы чая благотворно влияют на организм — выводят из него токсины, действуют положительно на обмен веществ. Помогают похудеть.

Противопоказания и вред чая

Применение калмыцкого чая может навредить в следующих случаях:

  • при наличии аллергии;
  • при непереносимости лактозы;
  • при желчнокаменной болезни.

При индивидуальной непереносимости лучше воздержаться от напитка.

Наличие в нем молока и масла отрицательно может сказаться на больных, страдающих желчнокаменной болезнью. Крепкий чай может привести в движение имеющиеся камни, что крайне опасно.

В других случаях употребление молочного напитка не запрещается.

Если соленый чай с добавлением пряностей не очень нравится, можно заварить обычный зеленый чай. Добавить в него молоко, насыпать немного сахара и наслаждаться вкусом и ароматом любимого напитка.

калмыцкий кафельный чай | Etsy

По одной из них, знаменитый целитель лечил религиозного деятеля Цонхаву от тяжелой болезни необычным чаем.

По назначению врача пациенту нужно было выпить чашку этого «божественного» напитка — джомба натощак в течение семи дней. По истечении срока Цонхава получил исцеление и приказал всем верующим в этот день зажечь лампу и выпить питательный напиток как чудодейственное средство.

Монгольские кочевники познакомились с рецептом чудесного чая у жителей Тибета и распространили его среди народов практически всей Средней Азии. В каждой местности этот напиток стал национальным, как, например, калмыцкий чай. Рецепт каждого такого напитка отличался количеством компонентов и способами приготовления.

Китайцы, как создатели и строгие хранители чайных традиций, не допускали добавления в напиток каких-либо добавок и готовили его только на воде.Его отсутствие в степях «заставляло» кочевые народы использовать кобылье и верблюжье молоко для приготовления чая, которого у них было в изобилии.

Калмыцкий чай — рецепт приготовления на молоке
Этот национальный напиток очень распространен среди кочевников Средней Азии из-за своей пищевой ценности. Горячий калмыцкий чай утоляет жажду, поддерживает жизненный тонус людей в суровом климате бескрайних степей. Рецепт этого напитка с молоком включает прессованный зеленый чай, соль, масло или жир баранины и различные специи.

В чай также можно добавлять местные лекарственные травы

Приготовление калмыцкого чая заключается в кипячении напитка и его последующем настаивании. Только при соблюдении этих условий джомба приобретает необходимый насыщенный терпкий вкус и аромат, способный надолго утолить голод. Для многих калмыцкий чай с солью непривычен, но именно различные специи в сочетании с молоком придают ему особые вкусовые оттенки.

Для удобства транспортировки в бесконечных путешествиях древние кочевники предпочитали прессованный калмыцкий чай, состав которого не отличался от аллювиального чая.В наши дни многие приверженцы национальных традиций готовят классический вариант чая из «кирпичиков», который перед завариванием необходимо тщательно измельчить. Добавление масла в джомбу — это современный способ заваривания калмыцкого чая. Изначально в него помещали бараний жир и различные травы. Спасение от цинги, авитаминоза, упадка сил, которые необходимы кочевникам, чтобы прочно сидеть в седле и гнать огромные стада.

Калмыцкий зеленый чай — одно из важнейших блюд национальной кухни.

Молодоженов встречают этим напитком и проводят в последний путь, угощают дорогими гостями.Перед тем, как заварить калмыцкий чай с молоком, нужно создать спокойную атмосферу и добиться особого настроения. От этих условий зависит качество готового напитка.

Традиционная жомба — калмыцкий чай обычно долго кипятят в кастрюле, пока объем воды не уменьшится вдвое. Перемешивайте напиток строго по часовой стрелке, повторяя движение солнца по небу.

Для обогащения чая кислородом выполняются следующие действия: достают из кастрюли полный черпак, поднимают его и тонкой струйкой выливают обратно.Эти движения необходимо повторить 99 раз над кипящим напитком. По мнению калмыков, таким образом чай соприкасается с воздухом и приобретает свою природную крепость.

Молоко, прессованная заварка, соль, перец — основные составляющие калмыцкого чая. В рецепте этого напитка есть несколько вариантов:

«Татарский» (на одну порцию) — положить 30 гр. В кипяченой воде (100 мл). отжать заварку и залить 100 мл молока и постоянно помешивать, через 5 минут добавить соль и масло (10 гр.).
«Калмыцкий» — измельченный плиточный чай (50 г) залить 1 л воды и вскипятить, залить 2 л молока, добавить специи и соль по вкусу.Варить 15 минут, процедить и отжать заварку. Разлейте горячий напиток по мискам и добавьте в каждую чайную ложку масла.
«Джомба» (для большой компании) — кирпичик зеленого чая весом 200-250 грамм. растолочь и залить 3 л холодной воды. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне 15 минут. Соберите всплывшие на поверхность стебли и добавьте 2 литра подогретых сливок. Продолжаем готовить напиток, помешивая еще 5 минут, добавляем масло (50 гр.), Соль (2 ст. Лож.), Перец (4-5 горошин). Джомбу настаивают 10 минут и подают гостям.
«Хурсиц» — заварка 3 ст. ложь. плиточный чай, на топленом беконе (1/2 ч. л.) обжарить ½ ч. л. подавать. мука. Залить кипятком 3 ст. ложку молока, всыпать муку и хорошо размешать. Полученную массу вылить в заваренный и процеженный чай, добавить мускатный орех и лавровый лист.

Оцените это описание

Считаете ли вы приведенное выше описание полезным? Сообщите Etsy.

Да, это полезно

Нет, это бесполезно

Калмыцкий зеленый чай.Калмыцкий чай: польза, вред, приготовление

Калмыцкий чай — блюдо национальной кухни народов Калмыкии, Монголии и Кыргызстана, которые до ХХ века предпочитали кочевой образ жизни. До сих пор не совсем понятно, напиток это или суп. Изготовлен из прессованного зеленого длинного чая с добавлением соли, молока, животных жиров. Часто используются как дополнительные ингредиенты целебных трав и специй. Другие названия: монгольское, киргизское, джомба или джамба. Цвет жидкости насыщенный темный, коричневый или молочно-коричневый, вкус без специй терпкий, соленый.После проглатывания сохраняется ощущение пленки на слизистой оболочке рта. Несмотря на то, что существует множество рецептов приготовления калмыцкого чая, особой популярности напиток не получил из-за специфической консистенции.

Как делают калмыцкий чай?

Основной ингредиент блюда — заварка. Его изготавливают на заказ из смеси нижней и верхней заварки, боковых побегов и почек. Плотная структура достигается за счет обильного выделения смол при прессовании.

Примечание! Отличие плиточного калмыцкого чая от обычного чая заключается в отсутствии брожения сырья.

В целях экономии часто закупают рыхлое, подсушенное сырье для самопрессования. В этом случае соль добавляется еще на этапе изготовления плитки.

Некоторые малые предприятия усовершенствовали технологию и замачивают листья в молоке, а затем сушат их в духовках с открытой дверцей духовки или на солнце. Такой прессованный калмыцкий чай заваривать намного удобнее — его можно брать с собой в поездки и наслаждаться вкусом, похожим на оригинальный, без добавления дополнительных ингредиентов.

Важно! Полностью настоящий продукт невозможно получить только путем заваривания. Напиток нужно прокипятить.

Состав и калорийность калмыцкого чая

Пищевая ценность продукта зависит от количества молока, животных жиров и других компонентов.

Калмыцкий классический калмыцкий чай калорийность 429 ккал, из них:

  • Белки — 2 г;
  • Жиры — 33 г;
  • Углеводы — 31 г.

Количество пищевых волокон и золы зависит от качества исходного сырья.

Калмыцкий чай содержит:

  1. Кофеин — стимулирует работу головного мозга, сердечной мышцы, но подавляет активность блуждающего нерва.
  2. Танин — придает терпкий вкус и оказывает успокаивающее действие.
  3. Катехины — природные иммуномодуляторы с антимикробной активностью.
  4. Фенольные соединения — возбуждают аппетит, раздражают слизистую пищеварительного тракта, стимулируют секрецию пищевых ферментов.
  5. Калий — стабилизирует функции почек, печени, сердечно-сосудистой системы, нормализует частоту сердечных сокращений.
  6. Фтор — повышает иммунитет и выводит из организма антиоксиданты и соли тяжелых металлов.
  7. Йод — ускоряет обменные процессы, «отвечает» за функцию щитовидной железы, ускоряет развитие клеток нервных волокон.
  8. Марганец — стимулирует выработку синовиальной жидкости, улучшает работу суставов, защищает печень от накопления жировых клеток.
  9. Натрий — участвует в жизненно важных процессах и нормализует водно-электролитный баланс.
  10. Витамин К — основная роль вещества заключается в повышении свертываемости крови.
  11. Аскорбиновая кислота — стимулирует синтез гормонов и вывод токсинов.
  12. Никотиновая кислота — ускоряет обменные процессы и улучшает мозговое и периферическое кровообращение.
  13. Комплекс витаминов группы В — стабилизирует центральную нервную систему.

При заваривании калмыцкого чая заварка, контактируя с молоком и другими ингредиентами, создает легкоусвояемые комплексы питательных веществ, которые благотворно влияют на организм.Благодаря напитку можно утолить голод и жажду, а также восстановить силы после тяжелых болезней. Однако вкус и действие продукта настолько специфичны, что поправить таким образом здоровье под силу далеко не каждому.

Полезные свойства калмыцкого чая

Целебным напитком шаманы сложного состава лечили все болезни. Они считали, что чай способствует долголетию. Рецепт омолаживающего комплекса того времени: на неделю отказаться от всех видов пищи, а утром выпить только большую чашу чая и подумать о вечном.

Использование продукта не гарантирует вечную жизнь, но польза калмыцкого чая официально доказана:

  • Укрепляет иммунную систему, обладает противомикробным действием, подавляет вирусную активность.
  • Ускоряет выздоровление после тяжелых болезней, улучшает функцию памяти, нормализует работу центральной нервной системы. Используется для устранения анемии.
  • Предупреждает развитие диабета, снижает уровень сахара в крови.
  • Стабилизирует артериальное давление, укрепляет сосуды и тонизирует стенки.
  • Улучшает реакцию, ускоряет запоминание.
  • Уменьшает газообразование. Обладает антиоксидантным действием, способствует очищению печени от шлаков, а кишечник — от шлаков и каловых камней.
  • Быстро прогревается после переохлаждения и способствует восстановлению водно-электролитного баланса в жару, восстанавливает потерю солей.

Несмотря на высокую калорийность, калмыцкий чай с молоком рекомендуется вводить в рацион для похудения. Ускорение обменных процессов нейтрализует пищевую ценность блюда.Чувство голода блокируется, и одного приема пищи хватает на несколько часов.

Напиток помогает кормящим мамам восстановить лактацию, а беременным — устранить интоксикацию. Условие лечения: калмыцкий чай должен быть привычным продуктом. В таких случаях недопустимо вводить это блюдо в рацион впервые.

Противопоказания и вред калмыцкого чая

Лечебное действие напитка проверено временем. Но у необычных людей он может спровоцировать негативные проявления: тошноту, несварение желудка, боли в эпигастрии и печеночную колику.

Вред калмыцкого чая может возникнуть при злоупотреблении, при аллергии на ингредиенты — молоко, зелень, зеленый или черный чай, если не следовать рецепту.

Отрицательные эффекты: мочекаменная и желчекаменная болезни, нарушение функции печени, почечная недостаточность, развитие гастроэнтероколита. Если эти заболевания уже существуют, то от знакомства с новым блюдом стоит отказаться.

Не обязательно впервые поить ребенка до 6 лет. Однако жирно-соленый «суп» вряд ли понравится малышу.

Как заваривать калмыцкий чай?

Рецептов блюда много, но, независимо от типа заваривания и способа приготовления, есть определенные рекомендации, которым желательно следовать.

Перед тем, как заварить калмыцкий чай, нужно позаботиться о подходящей посуде … Жидкости придется долго кипеть, поэтому чайник из термостойкого пластика или стекла не подойдет.

Выключайте напиток только после того, как содержимое кастрюли выкипит 2 раза.Чтобы ускорить процесс, используйте кастрюлю или чан с широкими краями.

Их тут же разливают по тарелкам и пьют горячими. При несоблюдении этого условия жидкость затвердеет, загустеет, а на поверхности появится жирная пленка. Из чашек баловаться неудобно — можно обжечься.

Молоко используется только жирное, домашнее, можно заменить сливками. Если под рукой только пастеризованный продукт, обязательно добавьте сливочное масло.

Пряности можно добавлять на свой вкус, экспериментируя с количеством соли или зелени.

Чайные плитки необходимо хранить в упакованном виде, чтобы они не теряли ярко выраженный аромат. Из «ветреного» чая получить крепкий напиток невозможно.

Как заваривать калмыцкий чай:

  1. Простой экспресс-рецепт … Батончик на 10 г зеленого чая, желательно неферментированного, заливают 250 мл холодной воды и доводят до кипения. Варить не менее 10 минут, влить молоко — столько, сколько было воды в исходном объеме, нагреть до пузырьков, добавить по вкусу специи — корицу, смесь перцев, тертый мускатный орех, лавровый лист, тимьян.Варить 10-15 минут, постоянно помешивать, чтобы не пригорело, снимаем с огня. Добавьте 1 ч. масло. Дать постоять под крышкой не менее получаса.
  2. По-татарски … Отломите кусок плитки и толкните. Расчет на порцию — 1 ч. заварка, 100 мл воды, 100 мл жирного молока. Заварку одновременно залить смесью жидкостей и варить в открытой чугунной кастрюле, не закрывая крышку, пока содержимое не выкипит на 1/3. Всыпать соль, кипятить еще 5-10 минут, перед выключением добавить масло, желательно топленое.
  3. Калмыцкий … Пропорции чая и жидкости: 10 г заварки, 100 мл воды и 200 мл молока. Измельченный брикет залить холодной водой, довести до кипения, влить молоко и посолить, палочками для еды любимые травы и специи — перец горошком, корицу и гвоздику. Варить не менее 30 минут, пока содержимое не выкипит, добавить немного топленого масла или баранины. При уменьшении объема на 1/3 все процеживают и разливают по чашам. Перед подачей в каждую добавить по кусочку сливочного масла.
  4. … Плитку массой 250 г растирают, заливают 3 л холодной воды … Варить 20 минут, удаляя крупные всплывающие стебли и черенки. Затем влить густые сливки, уже подогретые почти до кипения. Довести до кипения и оставить на 7 минут. Приправы обычные, обязательно настаивайте.
  5. Hursitz … Исключение составляет этот напиток — берут не плитку, а кирпичную заварку, для облицовки которой использован высококачественный ферментированный сорт байхова.Смесь пшеничной и ржаной муки, обжаренная в топленом сале до насыщенного золотистого цвета. Их варят по любой из уже описанных технологий, но на этапе варки обязательно опускают лавровый лист и мускатный орех. Мука вводится за 10 минут до выключения. Обязательно процедить напиток.

Интереснейший рецепт калмыцкого чая по-адыгейски … Сначала варят конский щавель: траву заливают, промыв холодной водой, вымешивают, чтобы сок легче выделялся, тушите не менее часа.Необходимо рассчитать количество жидкости, чтобы ее хватило до конца процесса. Отвар декантируют и используют для приготовления чая. Дополнительный ингредиент — сушеная кинза. Вместо щавеля можно использовать иван-чай или орегано. В травяных вариантах сливки добавляются на 1/3 объема отвара.

В современных рецептах используют сливочное масло, а вот калмыки добавляли бараний жир … Древние монголы не могли представить себе чайный суп без жареного костного мозга барана и кусочков сала. Адыгейцы для предотвращения развития цинги, кроме конского щавеля, поливали степной травой, которую называли лебешай.Историки до сих пор не могут согласиться с тем, что это душица, любисток или смесь трав.

Единственное, что осталось неизменным в рецептуре калмыцкого чая, — это настой неферментированного зеленого чая, спрессованного в плитку. Когда-то это объясняли вкусовыми качествами, теперь — умением приготовить крепкий напиток. Правда, уже есть кулинары, которые настаивают рассыпчатый зеленый чай.

Оригинальное блюдо варилось на медленном огне всю ночь. Согласно древней традиции, они помешивали (самрили) вверх и вниз по часовой стрелке — ровно 189 раз.Это движение — слева направо — имитирует движение Солнца по небу в течение дня.

Энергетические свойства полученного настоя были настолько высоки, что у современного человека после 1 стакана может остановиться сердце и появиться заворот.

Первым, кто попробовал лечебные свойства чая, был тибетский монах. Чувствуя себя плохо, он не мог справиться с этим самостоятельно, с помощью молитв и ритуалов. Цзонхава обратился к калмыцким шаманам. На седьмой день терапии болезнь полностью отступила.

Однажды русские послы отказались пить во время традиционного чаепития странный напиток, за что поплатились своей жизнью. Трапеза монгольских князей состояла из баранины, которую запивали жирным чаем … Русичи отказались от горячего пряно-соленого продукта и довольствовались холодной водой. (Они не знали, что если запить жирное волокнистое мясо родниковой водой, может развиться кишечная непроходимость.) Через несколько часов у них развилась сильная колика, и половина делегатов умерла в ужасных муках.Они решили, что им ввели яд, что обострило и без того непростые отношения.

Чайные церемонии проводятся и по сей день. Заканчиваются они не так трагично, так как желающие попробовать напиток со специфическими свойствами заранее представляют, что они будут пить. Кроме того, даже если основное блюдо — жирная баранина, к нему обязательно должен прилагаться углеводный гарнир. Чай разливают в керамические пиалы, а на стол ставят плоские тарелки со специями, чтобы каждый наливал напиток по своему вкусу, и горшочек с медом.

Как заваривать калмыцкий чай — смотрите видео:

Если вы хотите насладиться настоящим национальным блюдом, то в мае стоит приехать в Калмыкию. Каждую третью субботу проводится калмыцкий праздник чая, где можно попробовать сразу несколько вариантов, сваренных по оригинальным рецептам.

По статистике, в повседневной жизни люди пьют чай чаще других напитков. По объему использования этот продукт, пожалуй, на первом месте. Наиболее популярны, в основном, черный и зеленый чай… Но есть напитки, о которых со временем незаслуженно забыли. К ним по праву можно отнести знаменитый калмыцкий чай. Его состав, удивительные свойства и необычные способы приготовления заслуживают отдельного разговора.

Немного истории

Впервые продукт, который сегодня принято называть калмыцким чаем, появился в Китае. Правда, некоторые ученые уверены, что Тибет — его родина. Местные жители готовили его по особым рецептам … Позже секрет приготовления этого напитка стал известен монгольским кочевникам.И уже от них узнали об этом продукте в России. Сегодня калмыки считают его своим национальным напитком. С ним связано множество легенд. Например, говорят, что с помощью этого чая в старину целитель исцелял известного религиозного деятеля Цонхава. Он рекомендовал пить его пациенту каждый день натощак. В результате через неделю великий философ полностью выздоровел. После такого волшебного исцеления проповедник повелел всем верующим приготовить этот чудесный напиток… Местные стали называть его «джомба».

Сегодня в Калмыкии есть даже национальный праздник Зул. Его отмечает все население страны. В этот день принято ежегодно готовить калмыцкий чай и в соответствии с древними обрядами делать подношения богам. С годами это стало настоящей традицией, которую почти все жители чтят и обязательно следует ей.

Чаепитие с пользой

За прошедшие годы ученые провели ряд исследований, которые привели к выводу, что калмыцкий чай — это не только питательный экзотический напиток, но и прекрасное лечебное средство… Оказывается, этот продукт обладает множеством полезных свойств:

  1. Благодаря танинам и катехинам, содержащимся в зеленом чае, он способствует омоложению кожи.
  2. Приводит к быстрому похуданию за счет ускорения обменных процессов.
  3. Напиток хорош для молодых мам. После его частого использования у кормящих женщин качество грудного молока улучшается … Оно насыщено энергией и всевозможными витаминами, что со временем положительно сказывается на здоровье ребенка.
  4. Напиток снимает усталость, что позволяет мозгу человека работать долго и плодотворно.
  5. Этот комплексный продукт повышает жизненный тонус за счет стимуляции нервной системы. При этом действует он довольно мягко, не вызывая излишнего возбуждения.
  6. Укрепляет иммунную систему.

Некоторые даже утверждают, что с помощью такого чая можно быстро и без каких-либо побочных эффектов избавиться от похмельного синдрома.

Правила пивоварения

Калмыкская технология приготовления джомбы — настоящий ритуал, сравнимый по сложности с китайской чайной церемонией.Напиток должен быть не только правильно приготовлен, но и уметь правильно его подавать. Считается, что каждая женщина обязана уметь заваривать калмыцкий чай. Так она сможет подтвердить свои способности и желание вести домашнее хозяйство. В приготовлении старинного национального чая есть несколько важных особенностей:

Упрощенная, технология приготовления напитка следующая:

  1. Вам нужно налить в кастрюлю необходимое количество чая, залить водой и поставить медленно. Пожар… После закипания варить 15 минут.
  2. Молоко вскипятить отдельно. Пену, которая сразу образуется на поверхности, необходимо удалить.
  3. Добавьте молоко в чай ​​и медленно нагрейте смесь, доведя ее до кипения.
  4. Снимите кастрюлю с огня и подождите, пока чайные листья осядут.
  5. Добавьте специи.

После этого чай разливают по пиалам и подают к столу.

Упрощенная версия

Недавно в российских магазинах появились пакетики калмыцкого чая.Его выпуском занимаются несколько компаний. Чаще всего в продаже можно встретить продукцию ООО «Партнер-Т» из Краснодара. Это растворимый напиток 3 в 1. Это порошок, содержащий всего три основных компонента:

  1. Экстракт зеленого и черного чая.
  2. Соль.
  3. Заменитель сухих сливок.

По составу уже видно, что этот продукт лишь приблизительно напоминает национальный калмыкский чай. Тем не менее, некоторым потребителям он кажется довольно интересным и вкусным.На самом деле он напоминает жирный и очень соленый молочный суп. В нем точно не хватает специй, которые должны присутствовать в таком продукте. Но их в принципе можно добавлять после заваривания. Хотя даже с полным набором приправ эта смесь не может заменить настоящий чай … Во-первых, в ней используется заменитель сливок вместо цельного молока и масла. Возможно, по химическим показателям он не уступает натуральным продуктам … Но вкус у этого компонента совершенно другой. Во-вторых, вместо обычного чая принимали настой.В-третьих, оригинальный напиток обычно требует длительного кипячения. Только тогда он сможет приобрести желаемый вкус и аромат. Продукт быстрого приготовления никогда не сможет его в точности воспроизвести.

Состав продукта

Что на самом деле должен содержать настоящий калмыцкий чай? Состав напитка может варьироваться в зависимости от рецепта, по которому его готовили. У каждой хозяйки своя. Женщины Калмыкии с детства учатся заваривать чай. Получая уроки мастерства от матери или бабушки, они передают секреты своим дочерям.В состав национального напитка входят несколько обязательных ингредиентов:

  1. Чай (чаще всего зеленый, но возможно в смеси с черным).
  2. Молоко (кобылье, но иногда коровье).
  3. Соль.
  4. Сливочное масло (или бараний жир).
  5. Вода.

Кроме того, для создания готового продукта желаемой консистенции иногда используют муку. Кроме того, для придания особого вкуса используются различные специи:

  • молотый перец;
  • мускатный орех;
  • кардамон;
  • корица;
  • кинза сушеная.

В каждой семье есть свой оригинальный рецепт … Он передается от родителей к детям из поколения в поколение. Он тщательно охраняется и хранится как семейная собственность.

Классический рецепт

Для примера рассмотрим классический вариант приготовления калмыцкого чая. Чтобы сделать этот старинный напиток из современных продуктов питания, потребуется самое маленькое количество:

прессованного плиточного чая,

молока (жирность не менее 3,5 процента), соль, вода и бараний жир.

Технологический процесс прост и понятен:

  1. Раньше для работы использовался котелок.Сегодня его можно заменить на глубокую кастрюлю.
  2. Отломить отжатый чай, положить в кастрюлю, посолить и залить водой.
  3. Поставить емкость на огонь и постепенно довести ее содержимое до кипения. В этом случае пламя не должно быть очень сильным.
  4. Перед закипанием жидкость должна быть насыщена кислородом. Эта операция называется «самрения». Для этого хозяйка должна зачерпнуть воду черпаком, поднять ее высоко над горшком, а затем тонкой струйкой вылить обратно.Процедуру следует повторить не менее тридцати раз.
  5. Залить молоко в соотношении 3: 1 к воде. Смесь должна потеть.
  6. Ввести бараний жир.

Через 5 минут джомба будет полностью готова. Остается только вылить его в таз.

«Хурсиц»

А как еще можно приготовить вкусный калмыцкий чай? Готовить этот национальный продукт — процесс долгий, но интересный. Существует огромное количество всевозможных рецептов, каждый из которых по-своему хорош.Взять, к примеру, «хурситы». Это густой калмыцкий чай с добавлением различных специй и муки. Для его приготовления необходимо взять:

по 3 столовые ложки молока и прессованных чайных листьев, воду, по ½ чайной ложки муки и топленого масла, а также мускатный орех и лавровый лист.

Способ приготовления чая:

  1. Перелейте чайные листья в кастрюлю, добавьте воды и медленно доведите до кипения. После этого жидкость можно профильтровать.
  2. Добавьте молоко и снова нагрейте смесь, не давая ей закипеть.
  3. Сливочное масло растопить отдельно на сковороде и слегка обжарить в нем просеянную муку.
  4. Перелейте массу в кастрюлю и хорошо перемешайте.
  5. Добавьте выбранные специи по вкусу.

Напиток получается густым, ароматным и очень калорийным. Неудивительно, что калмыки употребляют этот чай не для утоления жажды, а как основной продукт.

Адыгейский чай

Калмыцкий чай адыги готовят по-своему. Как приготовить такой напиток пошагово знает любой житель республики.Сначала необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 4 веточки конского щавеля;
  • вода;
  • молоко;
  • соль;
  • 50-100 г сливочного масла;
  • перец черный молотый.

Для приготовления этого напитка используется аналогичная техника:

  1. Сначала ветки щавеля нужно хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить водой.
  2. Поставить емкость на огонь, довести ее содержимое до кипения и варить не менее часа.Постепенно жидкость приобретет насыщенный темный цвет.
  3. Дать бульону настояться под крышкой 15 минут.
  4. Остывшую жидкость процедите или просто удалите с нее все веточки шумовкой.
  5. Влейте молоко в соотношении 1: 3 к заварке и доведите до кипения.
  6. Приправить солью, затем добавить масло и перец.

Готовый продукт перед употреблением должен постоять. В старину такой чай готовили на ночь, чтобы утром съесть вместе с ароматной национальной выпечкой (трещинки, халюж или губат).

Калмыцкий чай — один из уникальных и необычных национальных напитков, у которого есть большая история … У него также большое количество названий: джомба, монгольское, киргизское, но больше всего он известен под названием калмыкский. Это обычный чай, который используют кочевники, и обладает полезными свойствами.

Рассказ


Многие узнали о волшебных свойствах калмыцкого чая благодаря древним легендам. Как говорит один из них, знаменитый целитель использовал этот особый напиток, чтобы вылечить одного религиозного деятеля от тяжелой болезни.

По рекомендации врача пациент должен был принимать одну чашку чая в течение недели. По истечении этого времени религиозный лидер полностью исцелился. Затем он призвал всех, кто верит в Бога, в день своего чудесного выздоровления зажечь лампу и выпить чаю в виде чудесного зелья.

Кочевники Монголии узнали рецепт этого волшебного зелья у жителей Тибета и распространили его среди населения почти всех стран Центральной Азии.

И в каждой стране этот чай делали национальным, как, например, калмыцкий чай. Это потому, что каждая страна добавляла свои компоненты в обычный рецепт. Каждый народ стал готовить его по-своему. Например, в Китае напиток варят исключительно на воде, а все потому, что здесь больше всего ценятся традиции. Из-за нехватки воды кочевые народы начали варить чай на основе молока кобылы и верблюда, которых у них было в достаточном количестве.

Как калмыцкий чай готовят на молоке?

Этот напиток широко употреблялся у кочевников Средней Азии.Это связано с тем, что чай чрезвычайно питателен. А еще он способен утолить жажду, восстановить утраченные силы, что крайне необходимо в суровом степном климате. Ингредиенты для приготовления напитка на молочной основе: овечий жир, масло сливочное, зеленый чай, различные специи.

Для приготовления чая можно использовать различные лекарственные растения.

Основное различие между завариванием этого чая — это его кипячение и настой. Только при соблюдении этого правила напиток приобретает присущий ему терпкий вкус и яркий аромат.Он способен надолго насытить человеческий организм. Многие добавляют в чай ​​соль и различные специи, благодаря чему напиток приобретает новые яркие нотки.

Чтобы калмыцкий чай было удобнее транспортировать при большом количестве путешествий, древние кочевники изобрели прессованный чай. Его состав не отличается от традиционного. Сегодня существует большое количество приверженцев национальных традиций, предпочитающих прессованный чай. Перед употреблением его следует измельчить.

В наши дни в калмыцкий чай добавляют сливочное масло.В старинных рецептах для этого использовали жир ягненка, а также различные травы. Все это было необходимо для профилактики цинги, авитаминоза, упадка сил, что помогало кочевникам прочно держаться в седле, а также гнать большие стада.

Калмыцкий зеленый чай — важнейшее национальное блюдо

Этим чаем встречают молодоженов, провожают людей в последний путь, а также встречают гостей.

Перед тем, как его заварить, нужно организовать спокойную обстановку и добиться особого психологического настроя.Окончательное качество чая будет зависеть от всех вышеперечисленных условий.

Традиционный напиток принято готовить в специальной кастрюле, пока его количество не уменьшится вдвое. Размешивайте чай только по часовой стрелке, имитируя движение солнца по небу.

Для наполнения напитка кислородом следует выполнить следующие действия: черпаком зачерпнуть чай из кастрюли, затем с определенной высоты вылить жидкость обратно тонкой струйкой. Эту манипуляцию необходимо повторить около 99 раз над сосудом с пузырьками.Калмыки считают, что так напиток получает целительную силу природы, касаясь воздуха.

Чайные рецепты

Основными ингредиентами чая являются молоко, прессованные чайные листья, соль и перец по вкусу. Есть несколько разных рецептов этого чая.

  1. На татарском языке. Готовится одной порцией. Для его приготовления нужно бросить в кипящую воду (100 мл) около 30 г заварки и добавить 100 г молока. Готовить чай нужно при постоянном помешивании.Через пять минут в него бросают 10 г сливочного масла и соль.
  2. г. Калмык. Для этого раздавите 50 г прессованного чая и добавьте к нему один литр охлажденной воды. Затем все это нужно прокипятить, добавить 2 литра молока, специи и соль по вкусу. Варить около 15 минут, затем процедить. Горячий чай разлить по подготовленным мискам и залить одной чайной ложкой масла.
  3. Джомба. Для отличного чаепития. Нужно взять кубик зеленого чая (200-250 г), растолочь его и залить водой (3 л).Для этого берут холодную воду. Все это нужно прокипятить, а затем проварить на медленном огне 15 минут. Собирайте появившиеся стебли во время варки. Добавьте в емкость 2 литра теплых сливок, затем, помешивая, прокипятите еще пять минут, затем добавьте кусочек масла, соль и перец горошком. Чай настаивается в течение 10 минут и может быть предложен гостям.
  4. Hursitz. Для его приготовления нужно взять 3 ст. ложки чая в барах. Далее следует обжарить муку (0,5 ч.) В топленом сале. Чай нужно заварить и профильтровать. В кипяток нужно добавить муку и молоко (3 ст. Ложки), чай. В готовый напиток добавляют лавровый лист и мускатный орех.

Соблюдение специфики заваривания и правильное сочетание компонентов дает возможность приготовить настоящий калмыцкий чай. Людям, желающим научиться самостоятельно готовить этот чудесный напиток, следует помнить главное правило — смесь нужно собирать самостоятельно. Конечно, можно приобрести уже готовый полуфабрикат и по инструкции заварить кипятком или молоком.

Практика показывает, что получаемый результат — вкус, а лечебные свойства даже не сравнить с настоящим калмыцким чаем … Процедура приготовления жидкости не так проста, но затраченные усилия обязательно окупятся.

Основные сведения о калмыцком чае

Жомба, или калмыцкий чай, — чайный напиток на основе молока, изобретенный кочевыми народами для утоления жажды и поддержания сил. В классическом варианте его готовят из смеси черного и зеленого чая с добавлением степных трав, в частности, бадана.Правильно сваренный состав можно использовать круглый год … В жаркие месяцы он отлично освежает и утоляет жажду, а в холод — лучше согревает. алкогольные напитки … Несмотря на название, этот продукт считается национальным достоянием многих стран и национальностей, и у каждой из них свой подход к приготовлению состава.

Несмотря на подход к приготовлению калмыцкого чая, для этой цели традиционно используются следующие компоненты:

  1. Чай зеленый плиточный 3 сорта из Грузии.Это позволяет насытить жидкость веществами, содержащимися в побегах, закаленных листьях и материалах для обрезки чайных кустов.
  2. Чай зеленый и черный в брикетах из Китая. В частности, это крупный чайный лист весеннего или позднего осеннего урожая. Этот отвар имеет запах свежего хлеба и придает напитку темно-зеленый или оранжевый цвет.

Кроме того, в такой чай обычно добавляют еще много ингредиентов. Польза и вред напитка из-за этого могут измениться, поэтому нужно быть очень осторожным при внесении в рацион результатов таких экспериментов.

Состав калмыцкого чая и его свойства

Готовый калмыцкий чай содержит много эфирных масел, дубильных веществ, антибиотиков растительного происхождения и других полезных компонентов. Но диетологов в первую очередь привлекают следующие химические соединения и их свойства:

  • Танин. Антиоксидант, который также укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращая кровотечение.
  • Катехин. Еще один антиоксидант, благодаря которому увеличивается степень усвоения витамина С.Именно благодаря этому веществу калмыцкий чай отлично утоляет жажду.
  • … Повышает сопротивляемость организма, укрепляет иммунную систему. Его присутствие в составе способствует нормализации гормонального фона, в частности, за счет стимуляции работы половых желез.

Совет: Несмотря на богатый состав и наличие в напитке массы минералов и витаминов, вводить его в рацион детей не рекомендуется. Продукт может негативно повлиять на гормональный фон, состояние нервной системы, формирующих органы.Особенно опасно пить жидкость в период активного полового созревания.

  • Кремний. Элемент укрепляет стенки сосудов, налаживая нормальное кровообращение в тканях и органах.
  • Фосфор. Незаменим для поддержания здоровья зубов, костей, мышц и связок. Стимулирует умственную деятельность. Без него невозможно осуществление клеточного метаболизма. Дефицит вещества может вызвать проблемы в работе сердца и почек.
  • Натрий. В сочетании с калием поддерживает водный баланс. Отвечает за транспортировку ряда веществ по телу.
  • Марганец. Калмыцкий чай благодаря своему присутствию положительно влияет на течение обменных процессов. В частности, его поступление в мозг стимулирует умственную деятельность.
  • Йод. Поддерживает работу ряда желез внутренней секреции на нужном уровне.
  • Фтор. Это необходимо для укрепления зубной эмали.
  • Калий. Стимулирует работу сердечной мышцы, способствует выведению из организма лишней жидкости.
  • Витамин С. Антиоксидант, необходимый для поддержания иммунитета и обменных процессов. При его дефиците подавляется синтез гормонов, и происходит сбой в работе центральной нервной системы.
  • Витамин B1. Поддерживает процессы кроветворения, стимулирует работу головного мозга.
  • Витамин B2. Без этого компонента невозможно преобразовать аминокислоты в формы, необходимые для жизни.
  • Витамин К. Улучшает свертываемость крови.
  • Витамин PP. Активный участник процессов клеточного дыхания и реакций белкового обмена.

Наличие этих веществ наделяет чай, приготовленный по-калмыкски, множеством полезных свойств … Просто нужно знать, как правильно заваривать продукт, и положительные результаты его употребления будут очевидны.

Польза калмыцкого чая для здоровья

Обилие витаминов и минералов делает калмыцкий чай незаменимой частью рациона кормящих мам.Уникальный продукт не только стимулирует выработку молока, но и насыщает его веществами, необходимыми для нормального развития малыша. Кроме того, у напитка есть еще несколько качеств, по которым его следует ввести в меню:

  1. С помощью калмыцкого чая можно успешно бороться с лишним весом … Употребление состава утром приводит к насыщению организм питательными веществами. Чувство голода днем ​​не такое сильное, человека кормят меньшим количеством еды.
  2. Введение состава в рацион положительно сказывается на состоянии людей, регулярно переносящих повышенные физические и умственные нагрузки. Несколько глотков калмыцкого чая позволяют быстро восстановить силы, избавиться от признаков стресса или хронической усталости.
  3. Чай калмыцкого приготовления — естественный регулятор уровня глюкозы в крови. Стоит обратить внимание на людей, страдающих сахарным диабетом.
  4. Употребление напитка помогает справиться с приступами сильного кашля, облегчает течение простудных заболеваний.
  5. Состав полезен также при некоторых нарушениях в работе пищеварительной системы … Способствует выведению вредных продуктов, вызывающих пищевые отравления, улучшает перистальтику кишечника.

Сегодня в магазинах можно найти самые разные вариации калмыцкого чая на тематику. Например, ханьский чай отличается тем, что присутствует в его составе. По мнению некоторых диетологов, такое сочетание может дополнительно стимулировать обменные процессы. Правда, почти все специалисты склоняются к мнению, что уже готовая смесь, которую нужно только залить водой, не может принести такой же пользы, как натуральные продукты.

Варианты заваривания калмыцкого чая

Чтобы приготовить калмыцкий чай в домашних условиях, сегодня многие покупают калмыцкий чай на листьях. Это удобно, но не всегда везет с качеством продукта. Лучше изначально использовать прессованные виды китайского или грузинского чая, о которых говорилось выше.

Классический калмыцкий чай в современной обработке заваривается по следующей схеме:

  • Берем 40-50 г прессованной основы, 10 горошин черного перца, 200 мл воды, 2 столовые ложки, 1 чайную ложку соли и 800 мл. жирное молоко.
  • Измельчите прессованный чай, залейте его водой и доведите до кипения на медленном огне.
  • растолочь в ступке, добавить в чай ​​вместе с солью и молоком. Размешайте как следует.
  • Заготовку нужно хорошо прогреть, но не доводить до кипения. В таком состоянии его следует выдержать 15-18 минут, время от времени помешивая состав.
  • Снимите продукт с огня, добавьте масло и оставьте на 30 минут. После этого продукт нужно процедить и можно пить.

Упрощенная версия классического подхода будет выглядеть так:

  • Нам понадобится 1 столовая ложка крупнолистового чая (желательно черного), по 200 мл воды и жирного молока, столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка молотого черного перца, щепотка соли и немного мускатного ореха по желанию.
  • Добавить заварку в воду, после закипания варить массу на слабом огне 6-8 минут.
  • Добавить молоко, соль, перец и мускатный орех, перемешать.
  • Варить состав на слабом огне, не доводя до кипения, 10-12 минут. Массу необходимо постоянно помешивать.
  • Добавьте масло, снимите продукт с огня и оставьте на 5 минут. Фильтруем напиток и пьем.

Не менее вкусные продукты получаются при употреблении белого перца, сушеной гвоздики. Вы можете использовать черный и зеленый чай отдельно или смешать их в разных пропорциях… Для получения идеального напитка его необходимо несколько раз приготовить, меняя ингредиенты и их соотношение. Главное — не спешить с получением готового продукта, увеличивая огонь или сокращая время обработки. Только выдержанный и настоянный чай способен доставить истинное удовольствие и принести организму обещанную пользу.

Чтобы научиться заваривать калмыцкий чай по всем правилам, необходимо усвоить несколько нюансов процесса. Правда, в современном варианте приготовления напитка практически не придерживаются, что привело к заметному смягчению и облагораживанию вкуса продукта:

  1. Сегодня в состав добавляют сливочное масло, но изначально для того же использовался бараний жир. цель.Разница в двух напитках может понравиться не всем.
  2. Используется ли зеленый или черный чай, текстура должна быть как можно более грубой.
  3. Добавление сахара в калмыцкий чай — современный тренд. Изначально питательная масса рассматривалась не как напиток, а как блюдо. Дополняли его различными специями и приправами.

Вообще у каждой национальности есть свои секреты приготовления напитка, и все они имеют право на существование. Вы даже можете придумать себе различные рецепты, поэкспериментируя с названиями и объемами ароматных трав.

Вред калмыцкого чая и противопоказания

Еще одно преимущество калмыцкого чая — минимальный перечень противопоказаний. Не следует использовать только при индивидуальной непереносимости ингредиентов и мочекаменной болезни … В первом случае можно выбрать такой состав базовой смеси для приготовления напитка, который не вызовет отрицательной реакции … Во втором — ничего можно сделать, любой продукт может вызвать движение камней.

Как и в случае с любыми препаратами с повышенной активностью компонентов, при употреблении калмыцкого чая нужно проявлять умеренность.Выпив 2-3 стакана продукта в день, можно добиться наступления лечебных эффектов без возможных негативных последствий … Главное следить за своим состоянием на предмет появления побочных эффектов … Правда, с любители выпить.


Пьют ли соленый чай? Что вы ответите, когда услышите такой вопрос. Многие удивятся, но в Средней Азии пьют только это. Калмыцкий чай — экзотическое сочетание вкуса. Получается соленый, очень часто острый и заправленный маслом.

Калмыцкий чай — состав, пищевая ценность и калорийность

Прежде всего, это зеленый чай. Не зря этот вид был выбран за основу. В процессе приготовления используются все полезные вещества, которыми богат зеленый чай.

Помимо заварки, чай содержит молоко, черный перец, воду, лаврушку, мускатный орех, масло и, конечно же, соль. На протяжении многих веков этот напиток не теряет своей популярности благодаря идеальному тандему молока и зеленого чая. Ведь молочный продукт многими плохо усваивается, тогда на помощь приходит зеленый чай, который облегчает всасывание.Поэтому напиток подходит для любого возраста. А молоко, в свою очередь, помогает смягчить вредное воздействие кофеина и алкалоидов, содержащихся в чае. Что очень важно, ведь для напитка собирают старые заварки, которые не подвергаются ферментации, поэтому чай получается крепким.

Одна порция в 100 г содержит 2 г белка, 33 г жира и 31 г углеводов. Таким образом видно, что продукт имеет много жира и высокую калорийность (429 ккал).

Польза и вред калмыцкого чая для организма

Современные ученые доказали пользу напитка, который согревает в холодную погоду и остывает в жаркую погоду.

Чай помогает:
  • улучшить обменные процессы в организме;
  • ускоряют распад жировых компонентов, поэтому рекомендуется употреблять во время диеты;
  • улучшают мозговую деятельность, улучшают внимание и память;
  • предотвращает развитие диабета и нормализует уровень глюкозы в крови;
  • нормализуют артериальное давление и защищают от простудных и инфекционных заболеваний.

Простой рецепт калмыцкого чая: особенности приготовления и отзывы

Обычно знакомые людям привычки всегда связаны с вареньем, лимоном и кондитерскими изделиями.Не все знают, что существует уникальный рецепт калмыцкого чая, в который добавляют соль, а по питательности он приравнивается к первым блюдам. В этой статье рассказывается о пользе экзотического напитка и приведены рецепты его приготовления.

Немного информации

Существуют разные версии и легенды о происхождении калмыцкого чая. Возможно, напиток изобрели монголы или китайцы. Но дело в том, что кочевники употребляли калмыцкий чай кочевниками, а потому неудивительно, что он питательный и полезный.Эти люди постоянно находились в движении, и им нужно было пополнить свою энергию. Преодолевая большие расстояния по степям, кочевники создали сытный напиток. Со временем, чтобы повысить ценность высококалорийного чая, в него стали добавлять молоко и бараний жир. Монголы и буряты считали, что напиток способен уберечь от зимнего холода и утолить жажду в летнюю жару.

Встретив такие названия, как «плиточный», «жжоба» или «карымный», знайте, что речь идет об этом напитке.За разными названиями скрывается один и тот же способ его создания. Как сварить калмыцкий чай?

Сырье для производства чая

Для калмыцких кочевников чай ​​считался самым важным и дорогим угощением для гостей. В начале лета начался сбор чая, который вырос в Грузии и регионах Черного моря. С первого урожая растение перешло в более высокие сорта, а грубые листья и ветки послужили подходящим сырьем для рецепта приготовления калмыцкого чая.Но сначала чай второго сорта формировался в брикеты. Ветви и листья были раздавлены и сжаты. Длина брикета составляла 36 см, ширина — 16 см, толщина — 4 см. Этот напиток считался основным средством от простуды.

В некоторых случаях прессованные брикеты состояли из черного и зеленого чая, а также из различных лекарственных трав. Состав растений варьировался в зависимости от местности. Например, на Кавказе и в регионах Сибири в сборниках трав обязательным бахлан считался.Чтобы чай не вызывал аллергию, травы собирали до цветения.

Основной ингредиент

Прессованные плитки считаются наиболее подходящим вариантом для рецептуры калмыцкого чая, так как они содержат терпкость и природную горечь. Листья собирают осенью, и к этому моменту они уже довольно шершавые. Они слегка увядшие, но не ферментированные. Такие спелые листья всегда были традиционной основой для приготовления питательного напитка.

Не везде можно купить чайные брикеты, поэтому в качестве альтернативы часто принимают обычный зеленый чай (желательно листовой) или смешивают его с черным.

В продаже готовый калмыцкий чай, расфасованный в пакеты. Но лучше приготовить напиток самостоятельно, ведь так он полезнее и приближен к оригиналу.

Необходимые продукты

В рецепте приготовления калмыцкого чая молоко используется как незаменимый ингредиент. В напиток был добавлен молочный продукт, который был под рукой. Калмыцкий чай подавали с добавлением коровьего, козьего или верблюжьего молока.

Чай с бараньим жиром считался традиционным, но его можно было заменить маслом.

В калмыцком чае и рецепте его приготовления с молоком всегда подразумевалось наличие специй и соли. В напиток положить горошины черного перца, мускатный орех и лавровый лист. Некоторые хозяйки добавляют специи, предназначенные для мясных блюд.

Для приготовления напитка вам понадобится вода. И первое, что вам нужно сделать, это опустить измельченный брикет в воду. Ниже приводится последовательное описание действий, необходимых для приготовления традиционного напитка.

Рецепт калмыцкого чая с молоком

Пошаговый рецепт следующий:

  1. Хорошо размятый брикет зеленого чая заливают холодной водой и кипятят около 10 минут.
  2. Молоко наливают небольшой струйкой и перемешивают. Делать это нужно очень медленно.
  3. Вслед за молоком сразу положить черный перец и лавровый лист и уже вместе со специями прокипятить 5 минут.
  4. Сваренную массу энергично встряхивают, после чего пена становится более выраженной, а напиток выглядит аппетитным.
  5. Готовый чай процеживают через сито.
  6. После того, как чай разлит по чашкам, в каждую из них кладут по кусочку баранины.

Если кому-то это не нравится, то заменив жир сливочным маслом, можно полностью насытиться и насладиться конкретным напитком.

Многим этот чай сразу покажется непривычным, поэтому лучше немного варить и брать ингредиенты в небольших пропорциях. Например, 2 ст. л. пюре чая, полстакана молока с водой и 1 ч. жир (масло). Приправы и соль по вкусу.

Может быть, у кого-то есть желание попробовать выпить, но возникает вопрос, как приготовить калмыцкий чай, если на рынке нет прессованной плитки. Далее предлагаются рецепты с использованием обычного чая и заваривания чая.

Другие варианты приготовления традиционного напитка

Для достижения максимально приближенного оригинального вкуса калмыцкого чая лучше брать листовые крупнолистовые сорта.Главное, чтобы были такие продукты, как молоко и масло. Специи можно разнообразить. Кочевники в рецепт калмыцкого чая добавляли мускатный орех, перец, гвоздику, лавровый лист и корицу. Некоторые готовят чай на домашнем молоке и не добавляют в него масла, так как напиток уже жирный. Заварить полезный чай может каждый на свое усмотрение.

Но чтобы не теряться в догадках о том, как сварить калмыцкий чай, рецепт его приготовления можно использовать так: в кастрюлю сразу вливаем молоко и кладем крупнолистовой черный и зеленый чай.Когда жидкость хорошо закипит, добавить специи и оставить настаиваться на теплой плите на 15 минут. Такой напиток готовится без добавления воды. Ингредиенты взяты из расчета: на 1 литр молока 2 столовые ложки чая, 2 шт. острая гвоздика, щепотка измельченного мускатного ореха, 20 г сливочного масла и соль на кончике ножа.

Есть рецепт калмыцкого чая, который готовят только на основе черного. Используйте обычный крупнолистовой чай или прессованный. Ингредиенты для приготовления:

  • чай черный — 2 ст.л .;
  • вода — 2 стакана;
  • молоко — 2,5 стакана;
  • масло сливочное — 30 г;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • перец черный горошек — 4 шт .;
  • соль — 4 г.

Способ приготовления калмыцкого чая такой же, как описано выше.

Польза и вред

Уже то, что в рецепте калмыцкого чая присутствует молоко, говорит о пользе напитка. Сам чай всегда считался средством для придания бодрости и энергии.Вместе эти компоненты обеспечивают организм необходимыми веществами.

  • Калмыцкий напиток улучшает работоспособность и память.
  • При регулярном употреблении напитка в крови значительно снижается уровень сахара.
  • Чай принимает активное участие в обменных процессах.
  • Джомба помогает избавиться от лишнего веса.
  • Традиционный напиток улучшает пищеварение и положительно действует при расстройствах и отравлениях.
  • Чай рекомендуется людям, страдающим сердечными и сосудистыми заболеваниями.
  • В период лактации калмыцкий чай способствует увеличению количества материнского молока.
  • При простуде необычный напиток — хорошее дополнение к лекарствам.
  • Чай укрепляет иммунитет и полезен при авитаминозах.

Калмыцкий напиток, как и любой натуральный продукт, может причинить вред. Злоупотребление зеленым чаем может привести к заболеваниям печени и почек, а также к образованию камней.

Отзывы

На основании отзывов о калмыцком чае можно сделать вывод, что он напиток на любителя.Некоторые думают, что к этому можно привыкнуть. Многие покупали готовый пакетированный чай, который есть в супермаркетах, и даже пробовали добавлять в него сливочное масло, чтобы довести его вкусовые качества до исходного состояния. А некоторых поразило то, что сочетание чая, соли и сливок пришлось им очень по вкусу.

Заключение

Мы рассмотрели рецепт неизвестного напитка. Можно приготовить из любопытства. Также стоит учесть полезные свойства калмыцкого чая. Лучшим рецептом будет тот, который придется вам по душе.Помимо основных ингредиентов, вкус чая можно регулировать с помощью специй и масел. Главное помнить, что основные продукты — это чай, молоко и соль.

Как заваривать калмыцкий чай? Польза и вред калмыцкого чая

Как часто мы пьем чай? Да почти постоянно! Только для нас чай — это не просто напиток, а полноценный прием пищи, который сопровождается усвоением булочек, сладостей, бутербродов и даже вторых блюд. «Пить чай» — значит сесть за стол, поесть, сходить в кафе, где заказать кусок торта или пиццу на чашку напитка.Иногда мы даже забываем о самом чае, наслаждаясь едой. Но у калмыков все по-другому, и чай для них очень важен, потому что это не только повседневный напиток, но и сытное блюдо: взрослому мужчине на весь день хватит двух чашек чая с кусочком домашнего хлеба. Чем уникален калмыцкий чай?

Родина чая

Следует отметить, что калмыцкий чай часто пьют адыги, которые просто позаимствовали его у калмыков. Но это не единственные люди, подпавшие под своеобразное очарование напитка.Рецепт переняли монголы, буряты и другие родственные народы. Состав калмыцкого чая нестандартный, ведь помимо чая и молока в него добавляют соль. Секретный рецепт собирали буквально по крупицам, так как чай брали у китайцев, а древние монголы добавляли в него молоко. Сами китайцы не любят молоко. Некоторые историки считают, что это знак их протеста против кочевников.

Как к нам попал чай?

Когда древние монголы завоевали территории и создали свою империю, народы, вошедшие в состав Золотой Орды, переняли элементы культуры.Например, чай попал на Русь из Золотой Орды. Но непосредственно наука, как заваривать калмыцкий кафельный чай, далась России тяжело. Конечно, всадникам-кочевникам было удобно брать с собой плитки, а не россыпь чая, поэтому они вынимали тяжелые кирпичи из листьев и стеблей чая из Китая. Калмыки передали свою питейную культуру черкесам и всем родственным народам — ​​отныне пили чай с молоком, маслом, солью и перцем. Но сами адыги оказались экспериментаторами: в чайные листья добавляли конский щавель и лекарственный душицу для придания легкого аромата.В Советском Союзе пили чай из переработанного чайного мусора. В общем, упрощение процедуры заваривания чая было только на руку заядлым дразнилкам, ведь приготовить напиток теперь можно по-разному.

Процесс приготовления

Итак, мужчина, которому надоели газированные напитки и кофе, захотелось выпить питательный напиток. Приготовление калмыцкого чая начинается с отмеривания желаемой дозы заварки: лучше взять вдвое больше, чем при обычном чаепитии. Чайная россыпь должна быть прямо в чашке, а не в заварнике, поэтому рекомендуется брать чашку побольше.Две трети стакана заливают кипятком и настаивают несколько минут. Теперь вам нужно разбавить чай горячим молоком и бросить кусочек масла, а затем посолить и поперчить чай. Кстати, горячее молоко можно заливать вместо кипятка. Это современный способ приготовления, но как заваривать калмыцкий чай по старинным традициям? Действительно, иногда даже само настроение призывает приобщиться к истории. Затем нужно заварить чай в казане и настаивать всю ночь. При этом полностью уходят тонизирующие свойства, но усиливается возбуждающий эффект.Кстати, если калмыцкий чай готовится на основе конского щавеля, то сильного возбуждающего эффекта нет, и его вполне можно настоять на ночь.

Плюсы и минусы старинного напитка

Но стоит ли современному человеку пить калмыцкий чай? Его польза и вред вызывают сомнения. Если, например, говорить о чае на конском щавеле, то известны биологические и лечебные свойства корневища. В какой-то мере полезны и верхние части растения, однако эффект будет только от регулярного употребления напитка.Вкус настоя конского щавеля кажется терпким, что будет необычно для человека, впервые попробовавшего калмыцкий чай. Польза и вред от этого несопоставимы. Так, чай снижает артериальное давление, улучшает образование желчи и желчеотделение. Если в чай ​​добавить душицу, то добавится противовоспалительный, противомикробный и обезболивающий эффект. Так что вокруг только одно добро, а вред может быть чисто в специфическом послевкусии, очень сильном, и индивидуальной непереносимости.

Первое угощение

Когда человек, далекий от калмыцкой культуры, впервые пробует национальный напиток, впечатление может быть смешанное.Мало кто сразу проникнется к нему любовью, ведь сочетание чая и масла, соли и молока отталкивает. Есть определенные стереотипы относительно понятия чаепития. Для русского человека чай — это событие, это горячий и сладкий напиток, который согревает после мороза, успокаивает и настраивает на позитив. Но калмыцкий чай — это жирный, соленый и острый напиток, который шокирует все вкусовые рецепторы. Но такой чай — всего лишь вариация традиционного напитка, причем смягченная и адаптированная. Сами калмыки даже масло не добавляли, а растопили бараний жир.Но монголы пошли еще дальше и заварили чай из обжаренных кусочков куриного хвоста и костного мозга барана. Может быть, калмыцкий чай с молоком и маслом был бы воспринят более лояльно, если бы его декларировали не как чай, а как питательный молочный напиток, суп или даже средство для восстановления жизненных сил и мужских сил. Кстати, во многих кафе официанты идут на этот трюк и расписывают достоинства чая, называя его тонизирующим, афродизиаком и оздоровительным.

Адыгейский

Как заваривать калмыцкий чай по черкесской традиции? В конце концов, они внесли большой вклад в то, чтобы чай стал более вкусным.Повторить приготовление напитка не так уж и сложно, если освободить немного времени и запастись всеми необходимыми ингредиентами. Необходимо взять несколько веток конского щавеля и хорошо их промыть. Теперь их кладут на дно горшка и заливают водой. Конский щавель тушат не менее часа до получения насыщенного цвета. Готовый отвар еще нужно настоять, а потом можно удалить веточки. Примерно треть полученного объема нужно развести молоком и все вместе уварить.А теперь пора специй: соли и черного перца по вкусу. На сотейник понадобится кусок сливочного масла от 50 до 100 грамм. Калмыцкий чай горячим пить не обязательно, но вкус будет приятнее. А если добавить слишком много масла или добавить жир ягненка, на остывшем напитке может появиться неприятная пленка, которая не прибавит аппетита. Кстати, традиционно чай пьют с национальной выпечкой, такой как, например, щели, губат и халюж.

Советы хозяйкам

Обидно готовить такую ​​редкость и остаться без похвалы, когда привередливые родственники, увидев чашку чая с маслом, решают, что посуда просто грязная.Поэтому лучше всего впервые приготовить еду в калмыцком стиле. Горячее мясо со специями, приготовленное на углях, салаты и выпечка, а калмыцкий чай подавать ближе к десерту. Польза этого напитка невероятна, и любой мужчина будет рад услышать, сколько ему даст эта чашка. Представьте себе кочевников. Как они жили? Как они могли без устали пересекать континенты? Их сила была велика, и под игом Золотой Орды многие склонили головы. Так, может быть, у них был секрет? Да, вот и их секрет, чудесный чай.Только приготовленные по всем правилам с использованием цельных веток конского щавеля. Кстати, целостность веток важна не только из эстетических принципов, ведь стебли помогают закрепить ветки на дне кастрюли и не дают вырасти, обогащая вкус чая. Заварить его можно очень быстро, если сразу посолить холодную воду, а уже потом залить ветками. Такой нехитрый прием сэкономит 30-40 минут времени. Когда заварка потемнеет, кипятить дальше нет смысла, так как полезные вещества уйдут.Слишком много солить не нужно, ведь правило недосоления и пересоливания актуально во всех случаях. А вот со специями можно экспериментировать, ведь чай бывает ароматным. Чаще всего стоит черный перец, но при желании можно добавить красный, сушеную кинзу или базилик. Кстати, в алюминиевых кастрюлях готовить не рекомендуется, так как они окисляются. Лучше брать чугун, эмалированный или с тефлоновым покрытием. Эмалированные кастрюли, кстати, довольно капризны, так как при кипячении чая с молоком в них может возникнуть жжение.

Калмык

Калмыки заваривали чай немного иначе, чем адыги. Они растирали плиточный чай и заливали холодной водой, после чего кипятили до кипения и удаляли появившиеся веточки. Затем в заварку засыпали нагретые сливки, насыпали соль, перец и горошек, предварительно натертый мускатный орех. По желанию добавляли гвоздику и лавровый лист. Почти готовый напиток сдобрили маслом и солью, после чего давали постоять 10 минут.

А старшее поколение не смогло перейти на «легкую» версию и добавляет в приготовленный таким образом чай секретный ингредиент (муку, обжаренную на внутреннем жире баранины).

Из истории

Необычный и странный напиток, как выяснилось, имеет не менее необычную историю. По одной из версий, чай изобрел тибетский лама, сохранивший силу монахов, не евших мяса. Сытный и вкусный напиток походил на суп, восстанавливал энергию и питал организм. А другая версия гласит, что причиной изобретения чая стала болезнь религиозного реформатора, которому его прописали как лекарство. Для большей сытости в чай ​​добавляли бараний жир.Напиток быстро завоевал популярность и поставил реформатора на ноги, и он приказал студентам начинать день с чашки калмыцкого чая. Довольно интересная версия происхождения напитка основана на том, что калмыки лишь немного изменили способ заваривания, принятый китайцами. По всем правилам чайную церемонию провести в степи немного сложно, и воды иногда не хватает, а вот
прошлого и верблюжьего молока — в избытке. Так они начали заваривать чай на молоке, сдобивая его маслом и специями для сытости, вкуса и аромата.

для лечения

Лечебное действие чая уже было описано, но оказывается, что его можно назначать при серьезных заболеваниях как лекарство, а не как профилактическое средство. Во многих семьях, даже в нашей стране, родители консервируют баранину, которую топят и добавляют в молоко детям. Это отличный способ лечения респираторных заболеваний, простуды и кашля. Молоко и жир смягчают горло, согревают и благотворно влияют на процесс пищеварения и работу пищеварительного тракта.Врачи сделали логичный вывод и стали рекомендовать чай с маслом как народное средство. Но зачем мучить себя и своего ребенка неприятным жиром, если можно приготовить по-настоящему острый напиток? Кстати, противопоказаний и возрастных ограничений у него нет. У кормящих мам при чаепитии повышается лактация, что не может не радовать молодую семью и маленького человека. Единственная рекомендация на этот период касается количества специй — все же лучше добавить меньше.

В праздничные дни

Праздники, которых всегда ждут с таким нетерпением, чреваты неконтролируемыми возлияниями алкоголя и обжорством.Последующие будние дни показывают, что организм был ошеломлен изменениями в питании и не мог восстановиться. И в таких случаях поможет калмыцкий чай, ведь это мощное средство в борьбе с похмельем. Не зря масло рекомендуют есть перед застольем, мотивируя это тем, что оно обволакивает желудок. Калмыцкий чай выполняет ту же функцию и быстро выводит из организма продукты распада алкоголя. Кроме того, он борется с тошнотой и изжогой, положительно влияет на работу мозга.

По-современному

И напоследок стоит обсудить возможность приготовления старинного напитка в домашних условиях. Среднестатистическая семья предпочла бы чай в пакетиках листовому чаю, что упрощает приготовление и утилизацию отходов такого выбора. На самом деле нет необходимости постоянно мыть чайник, следить за его кипячением, а вкус чая всегда один. Но калмыцкий чай в пакетиках — это еще чушь. Ведь главная магия вкуса как раз и происходит при заваривании и кипячении отвара. Но можно попробовать заварить чай.Несколько пакетов чая залить кипятком и дать настояться. Затем можно добавить молоко или сливки и вскипятить полученную смесь. Кстати, чай лучше брать нейтральный, без ароматизаторов. Добавлять специи и масло нужно в соответствии со вкусом, помня, что после остывания чай потеряет привлекательность.

Калмыцкий чай: напиток для избранных

Чай вместо обеда — это не новомодный рацион, а очень сытное блюдо. Конечно, если мы говорим о калмыцком чае.Чаша этого необычного напитка в сочетании с ломтиком домашнего хлеба надолго утолит голод, хотя некоторые привередливые натуры могут отбить аппетит. Но калмыки с удовольствием пьют любимый чай, и 17 мая делают это с особой гордостью, отмечая День калмыцкого чая.

Из Китая, с любовью

Как только его не называют — калмыцкий, монгольский, карымский, киргизский, кафельный чай, джомба. Неизменным остается только специфический вкус, который невозможно ни с чем спутать.

Примечательно, что сами калмыки не имеют отношения к созданию калмыцкого чая. Скорее они унаследовали это. Дело в том, что древние монгольские племена, путешествуя по разным землям, соприкасались со многими народами, в том числе и с китайцами. У них позаимствовали рецепт традиционного зеленого чая. Решив сделать его национальной изюминкой, кочевники добавили в чайный настой молоко, топленый бараний жир, соль и перец. Свое изобретение монголы поделили с другими народами Средней Азии.Именно тогда о нем узнали калмыки, дав чаю название и провозгласили его главным напитком на протяжении многих веков.

Более возвышенный вариант появления калмыцкого чая предлагают древние легенды. Один из самых известных гласит, что напиток появился благодаря тибетскому ученому и проповеднику Цонкаве. Однажды мудрец поразил неизвестный недуг и в поисках лекарства обратился к известному целителю. Немного поразмыслив, он прописал ученому некий «божественный» напиток, посоветовав употреблять его семь дней подряд сразу после пробуждения.По истечении отведенного времени Цонхава обнаружил, что от болезни не осталось и следа. Вдохновленный исцелением, он приказал приготовить чудесный напиток везде, в будни и праздники. С тех пор калмыцкий чай стал одним из самых почитаемых напитков у многих азиатских народов.

По рецептам древних кочевников

Что же такого необычного в калмыцком чае? В первую очередь, его готовят из крупных чайных листьев, оставшихся после основного урожая.Они ни в коем случае не подвергаются брожению, поэтому настой приобретает характерный терпкий вкус с яркой горчинкой. Чайные листья обязательно вдавливаются в плотную плитку. Это делали кочевники, чтобы было легче носить с собой сырье для любимого напитка в походах.

В древности добиться своеобразного вкуса позволяла особая технология приготовления, которая часто шокирует современного обывателя. Чайные листья не заваривали, а кипятили в молоке до полуиспарения, после чего настаивали еще целую ночь.По своим свойствам этот напиток напоминал хороший чифир и обладал сверхбодрящим действием. Молоко к чаю брали очень разное — коровье, козье, овечье. И все же самый вкусный чай, по мнению кочевников, получали из верблюжьего или кобыльего молока.

В качестве «заправки» чаще всего использовался топленый жир. Некоторые древние монгольские племена предпочитали добавлять в напиток хорошо поджаренные кусочки курдюка или костного мозга молодого барашка. Неизменными ингредиентами были и остаются соль и черный перец.

Общее впечатление о тех, кто впервые попробовал калмыцкий чай, без прикрас выразил Пушкин, однажды записавший в дневнике: «Не думаю, что кухня какого-либо народа могла бы дать что-то худшее». Но сами калмыки уверены, что всякий, кто хоть раз попробовал настоящий калмыцкий чай, никогда не сможет обойтись без него.

Эликсир здоровья

Возможно, древние кочевники не были ценителями утонченного вкуса, но они знали толк в целебных свойствах пищи.Калмыцкий чай был незаменим в длительных походах, так как наполнял солдат бодростью и придавал им силы. Этот напиток до сих пор славится своими лечебными свойствами. Он хорош в борьбе с простудой, способствует улучшению обмена веществ и похуданию, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, а также помогает победить похмелье. Чашка калмыцкого чая утром поднимет настроение лучше самого крепкого кофе, а вечером снимет усталость. Кроме того, напиток рекомендуется диабетикам, поскольку регулирует уровень сахара в крови.

Чтобы ощутить всю пользу калмыцкого чая на себе, совсем не обязательно прибегать к старинным экстремальным рецептам. Современный адаптированный вариант во многом сохранил многовековые традиции. 200-300 гр. кафельный чай следует растолочь, залить холодной водой и варить на среднем огне до кипения. Затем убавьте огонь и варите отвар еще 15-20 минут. Далее добавляем разогретые сливки, несколько горошин черного перца, мускатный орех или гвоздику. Тщательно перемешайте все ингредиенты и варите еще 5 минут.В конце всыпать пару чайных ложек соли и бросить кусочек сливочного масла. Теперь нужно дать чаю настояться под закрытой крышкой 15-20 минут. После этого можно разливать напиток по чашам и приобщаться к калмыцкой культуре.

Если однажды вам случится навестить кого-то в Калмыкии во время утреннего чаепития, знайте, этот знак сулит счастье и удачу. По крайней мере, вам обязательно будет обеспечен теплый и радушный прием. А калмыки искренне верят в древнюю мудрость — если утром выпить чаю, все сбудется.

Кто пьет чай с маслом. Зачем нужно пить чай со сливками

Калмыцкий чай — это больше, чем чай — этот напиток с богатой историей тысячелетиями верно служил азиатским кочевым народам, и теперь его польза доказана современными учеными. С молоком соль и масло согреют на морозе, охладят на жаре, а в сочетании с парой кусочков домашнего хлеба выполнят полноценный завтрак или обед. Так в чем же секрет калмыцкого чая?

Есть разные версии, ведь чай с молоком стал «фирменным» напитком азиатских народов.Древняя легенда рассказывает, как тибетский религиозный деятель Цзонхава серьезно заболел и обратился к знаменитому целителю. Он прописал ему единственное лекарство — необычный чай натощак — и пообещал полное выздоровление на 7-й день. Через неделю Чжонхава встал с постели и повелел в этот день всем верующим зажечь лампу и приготовить волшебный чай, названный позже Джомб.

Как тибетскому реформатору удалось передать рецепт калмыков, остается только догадываться — историки уверяют, что сам чай был заимствован монгольскими кочевниками у древних китайцев, в период тесных контактов двух народов.Китайцы, хранители чайной культуры и мыслей, не разрешали добавлять в зеленый чай молоко. И добавили монголы — и молоко, и жир, и соль, и иногда муку — и получили питательный и лечебный напиток. Монгольский чай быстро стал любимым напитком многих монгольских кочевых племен, затем покорил народы Сибири, Средней Азии, юга России и даже Северного Кавказа, и каждая культура привнесла в рецепт приготовления знаменитого чая что-то. Но больше всего к этому чаю полюбил Калмыков — не случайно сегодня он известен в мире в первую очередь как калмыцкий чай.

Калмыцкий чай: состав и польза

Секрет пользы такого необычного напитка, как калмыцкий чай, заключается в его составе. В первую очередь, чай Калмык, так в нем остаются все полезные вещества, которыми издавна славился зеленый чай: бодрящий кофеин, целебные танины, хранители молодости и здоровья, катехины и многое другое.

Благодаря сложному составу (молоко, масло и соль) калмыцкий чай содержит много калия, фтора и йода, марганца и натрия, богатый комплекс витаминов — k, c, pp — никотиновая кислота группы B.

Как правило, молоко и чай созданы друг для друга, поэтому калмыцкий чай остается таким популярным на протяжении веков. Цельное молоко не всегда хорошо усваивается организмом, особенно у взрослых, зеленый чай усваивается, поэтому калмыцкий чай смело можно рекомендовать людям любого возраста. В свою очередь, молоко смягчает вредное действие кофеина и других алкалоидов в чае. И это особенно важно, так как классический калмыцкий чай обычно собирают старые заварки, даже не подвергая их брожению, что делает напиток очень крепким.

Кроме того, молоко и чай, вступая в реакцию, образуют особый питательный комплекс жиров, белков, витаминов и минералов. А это еще добавлен натуральный холестерин в состав масла, питающего мозг, комплекса витаминов A, D и B, так необходимых нашим костям, коже, волосам и глазам.

Итак, калмыцкий чай — полезные свойства напитка:

  • увеличивает лактацию у кормящих мам;
  • стимулирует обмен веществ и убирает лишние килограммы: Смело пейте чай Calmyk, следя за фигурой: Питательный чай утром заставит забыть о голоде на долгие часы;
  • прекрасно тонизирует, активизирует умственную деятельность и снимает переутомление;
  • обладает способностью регулировать уровень сахара в организме: калмыцкий чай — идеальный выбор при сахарном диабете;
  • борется с заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
  • полезно для пищеварительной системы: лечит отравления, желудочные расстройства, снижает газообразование;
  • И спасает от холода.

Полезные свойства калмыцкого чая усиливают и специи, которые в него традиционно добавляют: так калмыцкий чай превращается в настоящий противоинсультный коктейль: убивает бактерии, лечит горло при ангине, снимает жар. Повышает иммунитет, лечит ревматизм и укрепляет нервную систему. Чай кальмит с черным перцем помогает наладить кишечник, очищает сосуды и действует как отхаркивающее средство. Кстати, специи улучшают полезные свойства не только калмыцкого чая, но и еще одного азиатского напитка, о котором мы недавно писали.

Калмыцкий чай — польза и вред этого напитка давно не оспариваются: целебные свойства чая известны веками, вред калмыцкого чая обусловлен только индивидуальной непереносимостью. Итак, при непереносимости лактозы калмыцкий чай запрещен. Также рекомендуют чай с молоком или маслом на поздних стадиях заболевания желчевыводящих путей: считается, что крепкий калмыцкий чай может вызвать движение камней.

Калмыцкий чай: как приготовить

Приготовление калмыцкого чая — древнее искусство, веками у каждого народа был свой рецепт, с разными нюансами и особенностями.

Итак, сливочное масло попить — довольно поздний, «облегченный» вариант — калмыки изначально добавляли в свой труд жир. Напиток древних монголов был еще питательнее — чай, молоко, жареные кусочки курдюка и бараки костного мозга … Адыги любили добавлять в чай ​​и конский щавель для вкуса, аромата и борьбы за количество, а также загадочную этикетку — видимо. .

Более того, рецепты древних калмыков советуют очень долго кипятить чай, пока в котле не останется половина воды, а затем настаивать чай всю ночь.Был мощный энергетик, идеальный напиток для кочевников, но современный человек выдержал бы такую ​​тряску и сосуды с трудом …

Но главная традиция, дошедшая до наших дней, — использовать для приготовления плиточный зеленый чай. В древности такой способ транспортировки чая был наиболее удобным: кирпичи из заварки и стебли возить с собой намного лучше, чем пакеты с тиснением. Прессованный чай сегодня остается уделом приверженцев классических рецептов и тех, кто не любит спешить.Многие современные люди предпочитают готовить калмыцкий чай на основе обычного зеленого чая бахыш: он позволяет не терять время, чтобы кафель был переполнен, к тому же чай можно заварить прямо в чашке, 1-2 порции.

Чай Калмык. Рецепт обычного чая-россыпи:

В напольной литровой чашке мы проводим заварку: в 2 раза больше, чем обычно. Заливаем на две трети кипятком, настаиваем 3-4 минуты. Затем влить горячее молоко, положить кусочек масла, щепотку перца или 2-3 перца, посолить. Для любителей чая предназначен, рекомендуем сразу заливать сварку кипящим молоком.

А как заваривать калмыцкий кафельный чай? Идеального рецепта здесь нет — по-разному заваривать чай всегда можно.

Итак, калмыцкий чай — как его приготовить по традиционному рецепту?

Измельчаем плиточный чай, заливаем водой (из расчета 50 грамм на литр воды), доводим до кипения. Сверху молоко — вдвое больше воды, по желанию приправ — пара бутонов гвоздики и соль. Кипятим 5-15 минут (в зависимости от объема жидкости), затем фиксируем, и прижимаем саму сварку.Вылейте на кружочки, в каждый — не более чайной ложки сливочного масла. Обычно такой чай пили с сухарями из масляного теста.

В этом рецепте тоже есть варианты — можно добавлять не молоко, а сливки (чуть меньше воды), перед разливом по чашкам чай часто настаивают 10-15 минут.

Попробуйте калмыцкий чай — меняя количество заварки, добавляя молоко или сливки, комбинируя разные специи, вы обязательно полюбите этот необычный чайно-молочный отвар. Напиток древних кочевников, тонизирующий калмыцкий чай и в современном мегаполисе со своим бешеным ритмом пришел кстати как невозможный, придавая нам силы, бодрость и насыщенный энергией.

Хочу познакомить вас с рецептом тибетского чая . Попробовав его, вы прикоснетесь к культуре и традициям людей, живущих на тех краях.

Этот напиток очень похож на чай кочевых народов: монголов, бурят и др. Состав у них общие, но у тибетского чая есть один нюанс, отличающий его от таких напитков.

Ингредиенты для тибетского чая:

  • 30 г. Улуна или просто черный чай обыкновенный; Некоторые добавляют пуэр.
  • 2 стакана молока.Тибетцы используют молочного яка. Такой экзотический продукт вы вряд ли найдете, поэтому можете просто добавить жирное коровье молоко.
  • 500 мл. вода;
  • Соль;
  • 100 г растительного масла;

Приготовление тибетского чая:

Отжать чай и довести до кипения. Добавить молоко, щепотку соли, масло. Просыпайтесь до образования густой пены. В Тибете для таких случаев используют специальный сосуд «Донмо», а вы просто обрабатываете клин. Наш калорийный и полезный напиток готов. Можно лечить.Есть еще один вариант приготовления, когда не используется вода. Чай варится в молоке несколько десятков минут. Какой из этих рецептов более «классический», традиционный, сказать не могу, так как он подается и в том, и в форме.

Как видите, рецепт тибетского чая не так уж и сложен. И напиток очень интересный.

Такой чай называют монгольским или калмыцким — это напиток, обладающий полезными свойствами для человеческого организма. Его можно быстро и легко приготовить дома.Что конкретно полезно и как обмануть такой чай?

Чем полезен чай с молоком и солью

Вред и польза

Молочный чай появился в Монголии и в Тибете не случайно. Считается, что этот напиток представляет собой идеальный баланс между жирами, белками и углеводами и, кроме того, содержит необходимое количество минералов. Добавление соли в чай ​​имеет значение. Дело в том, что в холодное время такой чай согревает. В жару он наоборот остывает, обеспечивая обильное потоотделение.Еще он чудесно утоляет жажду.

Чай с молоком оказывает стимулирующее действие на мозговую деятельность, укрепляет иммунитет. Напиток благотворно влияет на микрофлору кишечника и желудка. Помогает восстановить организм после холода, стресса и в период реабилитации.

Своими свойствами напиток обязан не только молоку, но и зеленому чаю, который содержит дубильные вещества, кофеин и катехины. Чай и молоко работают в тандеме. Молоко смягчает действие кофеина и дубильных веществ, а чай снижает концентрацию лактозы в молоке.Это делает его универсальным напитком.

Чай с молоком заменит полдник и насытит организм полезными веществами. Часто такой напиток предлагают худеющим. Он способен долго удовлетворять и повторять аппетит, имея калорийность всего 80 ккал.

Вреда такой напиток не принесет, если только ваш организм переносит лактозу. Однако, если вы завариваете черный чай с молоком, помните, что это мочегонное средство. Кроме того, некоторые ученые утверждают, что молоко снижает концентрацию катехинов в чае, благотворно влияющих на организм.

Рецепт калмыцкого чая: как приготовить

Для приготовления классического молочного чая понадобится:

2 ст. молоко;

2 ст. вода;

1 ч. чай зеленый;

Воду вскипятить, добавить в молоко и снова вскипятить. В водно-молочную смесь засыпать зеленый чай и мешать ложкой 5 минут. Таким образом, вы обеспечите максимально эффективное перемешивание. При этом держать смесь на среднем огне. Посолить по вкусу и хорошо растворить. Готовый настой процедите с помощью сита из заварки.В такой чай можно добавить сливочное масло.

Чай с молоком — действительно универсальный напиток. Подходит для взрослых и детей. Нужно только привыкнуть к его несколько специфическому вкусу.

Народы Юго-Западного Китая и жители Тибета любят особенный чай, носящий название часа. Этот напиток представляет собой смесь молока, чая, солей, масла, приготовленную особым образом. Такой чай — важнейшая часть рациона жителей Тибета, за день они употребляют шесть таких необычных напитков.Тибетский чай восстанавливает силы, повышает тонус, снимает усталость, мягко насыщает и питает. В условиях высокогорья такой напиток — идеальный вариант. Его ценят не только в Тибете, но и в горных районах других стран: в Афганистане, Непале, Китае.

Состав древнего рецепта тибетского чая отличается от современных вариаций. Хассуйм давно готовит из следующих продуктов:

  • молочный як;
  • прессованный чай;
  • соль;
  • масло яка.

Обязательными требованиями, предъявляемыми к этому напитку, являются его соленость и жирность. Изначально тибетский чай был очень насыщенным, по консистенции его можно было сравнить скорее с супом, чем с классическим напитком. Новые рецепты позволяют приготовить чай менее насыщенный, но не менее полезный. Часто используется в народной медицине.

Идеально принимает масло и молоко тибетского быка (яка). Возможна замена коровьими продуктами, только повышенным содержанием жира. В качестве чая лучше всего подходит прессованный пуэр, постферментированный чай.Для такого чая заварка проходит необычное брожение, с годами вкус такого чая только лучше.

Способ приготовления классического тибетского чая

Вода — 250 мл

Чай прессованный — 75 г

Соль — щепотка

Молоко высокой жирности — 1,5 литра

Фиксированное молоко — 250 мл

Пуэр помещают в молоко и кипятят в нем несколько часов. Затем молоко заливают, вливают в масло, добавляют масло и соль. Все компоненты взбить, чтобы получился однородный густой напиток.

В готовом виде тибетский чай представляет собой маслянистую густую жидкость кремового цвета. В нем много масла, поэтому пить его можно только горячим. В холодном виде масло замерзнет, ​​и это будет проблематично.

Вкус напитка соленый, очень крепкий. Некоторые тибетцы могут употреблять до четырех литров этого чая в день, заменяя им все приемы пищи. Они считают его лучшим профилактическим средством от многих недугов.

Так готовили чай в древности. Теперь рецепт адаптирован под реалии современного мира.Вместо молока и масла яки используют козье или коровье. Воду доводят до кипения, добавляют заварку, затем вспенивают масло и молоко. Соль засыпаем, перемешиваем и держим на огне около 15 минут. Сфокусируйте все через марлю. Затем взбитый миксером чай разлить по стопкам.

В настоящее время в аптеках можно встретить самые разные чаи, что свидетельствует о том, что это тибетский чай. Они не имеют ничего общего с часом, но состоят из трав, они приносят только пользу организму, поэтому заслуживают более подробного рассказа о них.

Тибетский чай очищающий

Разработаны рецепты чая, по которым можно приготовить очищающий организм напитка. Для достижения результата препарат проводят питьевыми курсами. Вместо заварки грубого прессования в рецепт включены лечебные травы:

  • цветки ромашки;
  • ул. Зверобой;
  • березовых почек;
  • цветков бессмертника.

Некоторые рецепты включают листья клубники и цветы календулы.

Все растения обладают уникальными свойствами, эффективно очищают печень, почки, поджелудочную железу.Тибетский травяной чай помогает ускорить обменные процессы, вывести из организма шлаки и токсины. Он благотворно влияет на сосуды, улучшая их эластичность, устраняя головокружение и шум в голове.

Обладает следующими свойствами:

  1. устраняет камни в почках и не дает образовываться новым;
  2. останавливает развитие склероза;
  3. предупреждает о развитии гипертонии и снижает риск инфаркта;
  4. помогает очистить организм от шлаков;
  5. полезен при сахарном диабете (диабетикам необходимо проходить курс лечения чаем каждые пять лет).

Очищающий чай необходимо принимать 6-10 недель. Руководствоваться нужно рецептом, который указан на упаковке чайного напитка. Рекомендуется проконсультироваться с диетологом, терапевтом. Настой готовится ежедневно, употреблять только свежеприготовленный напиток.

Правила очищения организма

Процесс очищения будет эффективным только при соблюдении диеты. Необходимо исключить продукты животного происхождения, жирные, токсичные продукты, кондитерские и хлебобулочные изделия, каши.

Стоит отказаться от вредных привычек, отказаться от употребления алкоголя, курения. Не стоит переедать, нужно есть дробно небольшими порциями.

Тибетский чай для похудения

  • Ягоды шиповника, они нужны для нормализации функции надпочечников, поджелудочной железы.
  • Ромашка, нужна для улучшения цвета кожи.
  • Лавровый лист.
  • Эхинацея, эффективно борется с бактериями.
  • Мята, улучшает работу пищеварительного тракта.
  • Зеленый чай, обладает свойствами, повышающими иммунитет.
  • Непруг — источник витаминов.
  • Кора липы пахнет, обладает антибактериальными свойствами.

При курсовом приеме, рассчитанном на 6 недель, улучшается перисталия кишечника, выводится из организма истощенная жидкость, уходит 10% веса. Также очищаются кожные покровы, восстанавливается сон.

Тибетский омолаживающий чай

Некоторые восточные напитки обладают омолаживающими свойствами.Тибетский чай, направленный на омоложение организма, состоит из целебных трав:

  • цветов календулы;
  • трава Рефетка;
  • бессмертных песчаных;
  • зверобоя;
  • Почки березовые.

Богатый состав этих лекарственных растений влияет на все системы организма, запуская омолаживающие процессы:

  • Головные боли проходят.
  • Обменные процессы ускорены.
  • Нервная система нормализована.
  • Разглаживает возрастные и мимические морщины.
  • Кожа становится свежей, эластичной, улучшается ее цвет.
  • Энергия сил восполнена.
  • Из-за раздражительности.
  • Иммунная система стимулируется.

Такой чай чаще пьют женщины для похудения, но и мужчины могут воспользоваться рецептом, приготовить омолаживающий чай, выпить его для улучшения самочувствия, похудания.

Противопоказания Chasuima

Хассуйм обладает магическими свойствами, но имеет ряд противопоказаний.Им нужно знать, чтобы не навредить организму.

  • Период беременности и кормления грудью.
  • Язва желудка.
  • Возраст до 18 лет.

Не рассчитывайте на мгновенный эффект, выбирая этот чай для похудения или омоложения. Для заметного результата можно пройти несколько курсов. Если во время принятия напитка возникнет неприятное ощущение, чувство тяжести, от приема чая следует отказаться, обратитесь к специалисту.

Чай в обычном понимании может иметь разные оттенки вкуса или цвета, но чаще всего он сладкий.Но даже для тех, кто пьет чай без сахара, довольно странной покажется мысль пить чай с солью. На первый взгляд, это одно из тех сочетаний, которые неизменно вызывают недоумение или улыбку, как сосиски с вареньем. Однако среди огромного множества рецептов существует и соленый чай, как один из национальных напитков национальной кухни.

Смотритель истории

Его называют необычным соленым напитком к апрелю или по тибетскому варианту — Хасуима. Он издавна является традиционным напитком уйгуровцев, кочевого народа, живущего на границе с Китаем.Через их земли проходил знаменитый Шелковый путь, по которому в Европу возили не только шелк, но и чай.

Атана — крепко заваренный черный байковый чай, разбавленный молоком и приправленный солью. Иногда в него добавляют сметану или масло. Хотя основа рецепта одна, в каждом районе, селе, даже в семье у него есть свои особенности приготовления, которые бережно сохраняются из поколения в поколение.

Есть легенда, связанная с распространением служителя.По ее словам, один суфийский монах, путешествуя по землям Туркестана, был вне своих сил и попросил убежища в одном из домов небольшой деревни, расположенной у границы с Китаем. Гостеприимные хозяева не только укрыли монаха, но и угостили необычным напитком, после чего в считанные минуты силы странника восстановились, тело наполнилось энергией, а разум очистился. Удивленный путешественник забил хозяевам рецепт чудесного напитка, и с тех пор история распространилась на мир.Согласно легенде, монах дожил до 100 лет и много сил посвятил изучению свойств соленого чая.

Сегодня чай с солью распространен во многих регионах Восточной Азии: его пьют монголы, калмыки, киргизы, казахи. И хотя у каждого народа этот чай имеет свое название, основа рецепта остается схожей.

Полезные свойства

Несмотря на свой необычный вкус, соленый чай способен придать силы, жажду, развеселить и снять усталость.Теперь его часто подают утром в качестве сытного завтрака, который утоляют голодом перед следующим приемом пищи. Неудивительно, что он пил своих древних кочевников, которые много сил путешествовали в ежедневные переходы.

Также благодаря содержанию соли Атанхачи благотворно влияет на поддержание оптимального водно-солевого баланса организма, нормализует работу всех органов желудочно-кишечного тракта. Зимой горячая служанка защищает от простуд и других последствий холода.

Считается, что соленый чай способен повысить способность к концентрации внимания, прояснить ум. Рекомендуется пить при активной, насыщенной мозговой деятельности, чтобы избежать переутомления.

Хотя свойства чая с солью еще полностью не изучены, никаких побочных эффектов от его употребления не обнаружено.

Рецепты приготовления

Вариаций достаточно много, семейные рецепты сопутствуют, но основа их неизменна на протяжении многих веков. Для приготовления используют:

  • черный чай — заварка 1-2 ppm;
  • стакан воды;
  • стакан молока;
  • щепотка соли.

В кипящей воде заваривают крепкий чай, затем добавляют в него молоко и соль, после чего снова доводят до кипения и держат на огне около 5 минут, постоянно помешивая напиток.

Это интересно! В разных вариациях рецепта чая с солью, сметаной, маслом, молотым перцем или кунжутом, а также можно изменять количество соли.

Подают Атанхари в особых стопках — apkur-read. Масло кладется в каждую миску отдельно.Пьют чай с бойницами, получается очень сытная закуска.

Несмотря на необычный вкус, соленый чай может радовать набором удивительных качеств, которые делают его традиционным напитком многих народов на протяжении нескольких веков. И хотя уклад жизни существенно изменился, и нет кочевых племен, которым нужно восстанавливать силы после тяжелых походов, Атанхачи также пьет в городах и селах Восточной Азии.

Все материалы на сайте представлены исключительно в ознакомительных целях.Перед применением любых средств консультация врача обязательна!

Обновлено: 11.08.2019

Напишите с друзьями.

главная »Электрик» Кто пьет чай с маслом. Зачем нужно пить чай со сливками

Софья Ользеева, Калмыцкий чай

Цитата

Тербиш Б., Чурюмова Е. (2018). Софья Ользеева, Калмыцкий чай [Видео файл]. https: // doi.org / 10.17863 / CAM.25182

Абстрактные

Софья рассказывает о рецептах приготовления чая, ритуале окропления чаем (цацл) и чаепитии у калмыков. В Калмыкии ежегодно проходит Праздник калмыцкого чая. Впервые он проходил на местном стадионе в Элисте, куда Софью пригласили рассказать о том, как заваривать чай. Раньше чай, прессованный в блоки, хранили в кожаном мешочке (уут) и разрезали ножом. Сегодня люди используют чайные пакетики. Есть два способа приготовления калмыцкого чая.Рецепт 1. Чай с солью залить водой и вскипятить, хорошо помешивая. Затем добавьте молоко и масло и снова перемешайте. Рецепт 2. Этот рецепт подходит для чайных пакетиков. Вскипятите воду, добавьте молоко и снова дайте закипеть. На каждый литр воды используйте пол-литра молока. Затем добавить чай, соль, масло и быстро накрыть сковороду крышкой, чтобы не выходил пар. После этого варить еще 10 минут. Пожилым людям предлагается первая чашка свежего чая. Только после этого его можно будет подавать другим. Любое общественно значимое событие — будь то свадьба, похороны, отправка детей в школу и т. Д.- начинается с калмыцкого чая. Каждый прием пищи также начинается с чая. В важных случаях, таких как праздники (Цаган Сар, Зул) или когда семья отправляет члена семьи в путешествие, первая часть свежеприготовленного чая (цацл) разбрызгивается в небо в качестве подношения богам. Человек, который его выполняет, должен держать в правой руке ложку с чаем, открывать дверцу и разбрызгивать чай вверх. После этого первая чашка чая ставится на алтарь в качестве подношения богам и предкам. Во время праздников или свадеб человек, произносящий добрые пожелания, держит чашку чая, касается чая кончиком указательного или безымянного пальца правой руки и трижды окропляет его, говоря: «О, боги».На похоронах чай также подают в первую очередь пожилому человеку. На этот раз его нужно разбрызгивать на землю не вверх, а вниз. При этом ничего (никаких добрых пожеланий) нельзя сказать.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>