Какие полезные: Какие полезные вещества сохраняются в варенье

Содержание

Какие полезные вещества сохраняются в варенье

Сезон фруктов и ягод в самом разгаре — и многие россияне спешат заготовить их впрок, чтобы иметь зимой источник витаминов. Однако не все заготовки одинаково полезны. Какие вещества сохраняются в ягодах при заморозке, сушке или варке варенья, читайте в «Газете.Ru».

Середина августа — последний шанс успеть сделать на зиму заготовки из ягод. Занимаясь консервированием, мы пребываем в уверенности, что закатываем в банки источники витаминов. Однако на деле далеко не все способы заготовки ягод позволяют сохранить полезные вещества в полном объеме.

По мнению диетологов, лучший способ заготовки ягод — это заморозка. «В домашних условиях — это режим быстрой заморозки в морозильной камере. При таком способе сохраняется максимум витаминов и микроэлементов», — объяснила «Газете.Ru» диетолог медицинского онлайн-сервиса «СберЗдоровье» Маргарита Макуха. Особенно это касается витамина С, и чем раньше после сбора урожая ягоды будут заморожены, тем больше витамина удастся сохранить.

Другой способ заготовки, позволяющий сберечь максимальное количество полезных веществ — сушка ягод. И лучше всего — в электрической сушилке, а не на солнце, поскольку в этом случае потеря влаги происходит равномерно, а пищевые волокна не разрушаются. «При сушке сохраняется до 60% полезных веществ», — уточнила Маргарита Макуха.

Сушеные ягоды, однако, нельзя долго хранить — через три-четыре месяца витамины теряются, так что их придется использовать до Нового года.

Помимо витамина С, в ягодах, заготовленных на зиму, содержатся другие микроэлементы. «Также сохраняются витамины А, В1, В2, РР, Е, В6, В9, железо, фтор, медь, калий, магний, кальций, цинк, сера», — перечислила Маргарита Макуха.

Западные диетологи отмечают среди преимуществ ягод содержание флавоноидов. В частности, антоцианов, придающих плодам красный и фиолетовый цвет. Богаты антоцианами клюква, ежевика, черника, малина, черная смородина и другие ягоды.

Антоцианы особенно полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы — это не раз доказывали западные исследователи. В 2013 году специалисты-нутрициологи из Гарварда совместно с биологом из Ирландии Эдин Кессиди установили, что употребление антоцианов снижает риск инфаркта у женщин молодого и среднего возраста. В 2016-м исследовательская группа, также возглавляемая Эдин Кессиди, выявила положительное влияние антоцианов на здоровье сердечно-сосудистой системы у мужчин — ученые обнаружили, что потребление флавоноидов снижает риск не только инфаркта, но и развития ишемической болезни сердца.

В июле 2021 года было опубликовано исследование польских ученых, которое подтвердило, что антоцианы в целом снижают окислительные и воспалительные процессы в организме.

«Все съедобные ягоды полезны, — подтвердила диетолог Маргарита Макуха. — Однако в большинстве рейтингов лидируют черника, голубика, черная смородина, брусника, земляника, малина. Это связано с тем, что в них содержится большое количество антиоксидантов, которые способны предотвращать старение; различных кислот, нормализующих обмен веществ; пектинов, помогающих выводить соли тяжелых металлов и салицилатов, обладающих антибактериальными и противовоспалительными свойствами».

Некоторое количество полезных веществ сохраняется даже при варке варенья или джема — хотя рассчитывать на то, что в них останется витамин С, разумеется, нельзя.

«В варенье могут сохраниться В1, РР, В2, Е, — объяснила Маргарита Макуха. — Кроме того, сохраняются клетчатка и пектины, которые подавляют процессы гниения и газообразования, помогают снизить уровень холестерина в крови».

По мнению диетолога, при варке варенья имеет смысл добавить желатинирующее вещество — например, пектин. Это поможет избежать закисления продукта.

А кроме того, нужно помнить об одной опасности варенья и джемов — высоком содержании сахара. Есть его можно только в очень ограниченных количествах. Это еще одна причина, по которой специалисты настаивают на заморозке.

5 полезных продуктов, которые мешают диете

Вы стараетесь придерживаться здорового образа жизни и покупаете только полезные продукты? Но вес почему-то не уходит, а состояние здоровья — не улучшается. В чем причина?

Men Today

Теги:

Здоровье

Karolina Grabowska / Pexels

Возможно, вы выбираете «не те» полезные продукты или неправильно оцениваете их вклад в калорийность рациона.

Содержание статьи

1. Орехи и семена

Эти продукты очень часто приводят к набору веса. Причина — небольшой объем при высокой калорийности. С одной стороны, орехи и семена полезны: они содержат моно- и полиненасыщенные жиры, богаты пищевыми волокнами, витаминами группы В и минералами. С другой стороны, в 100 г орехов содержится примерно 60 г жиров на 100 г, а это — дневная норма взрослого мужчины в одном маленьком пакетике.

Что делать: отказываться от орехов и семечек не нужно, необходимо ограничить их порцию до 30 г в день. Это примерно 20-25 миндалин, 15-20 половинок грецкого ореха или горстка очищенных семечек. Так как каждые 10 г орехов содержат около 60 ккал, лучше не полагайся на глазомер, а взвесь порцию на кухонных весах. Обязательно читайте этикетку: орехи и семечки часто обжаривают в масле, это добавляет 5-10 г жира на 100 г. Выбирайте нежаренные (сушеные) орехи.

2.

Сухофрукты

Сухофрукты полезны, это известно каждому приверженцу здорового образа жизни. В них содержится бездна витаминов и минералов. Так, 100 г кураги дадут вам 5% дневной нормы калия и 43% бета-каротина. 100 г чернослива добавят 26% магния и 17% железа. Но, помимо полезных веществ, сухофрукты содержат более 100% дневной нормы сахара — это 50-60 г на 100 г продукта! Поэтому сухофрукты намного калорийнее свежих фруктов.

Что делать: если перед вами стоит задача — избавиться от лишнего веса, то ограничьтесь свежими фруктами в количестве 200-400 г в день.

3. Оливковое масло

«Мой салат полезный, так как я заправляю его не майонезом, а оливковым маслом». С одной стороны, это высказывание имеет смысл: оливковое масло состоит в основном из ненасыщенных жиров, богато витамином К и Е и не содержит холестерина. В майонезе витаминов вдвое меньше, а ненасыщенных жиров в процентном выражении — больше.

С другой стороны, низкокалорийный майонез содержит около 20 г жира, а оливковое масло — 99 г. Если пересчитать количество насыщенных жиров в масле и майонезе из процентов в граммы, то окажется, что в майонезе их около 4 г на 100 г, а в масле — около 16 г. Не говоря уже о четырехкратной разнице в калорийности.

Что делать: салаты лучше не заправлять вовсе. Идеальный вариант — бальзамический уксус или лимонный сок. Если вы не можете обойтись без жировой заправки, употребляйте не более 10 мл (1 столовой ложки) оливкового масла в день.

4. Креветки

Диетологи наперебой советуют худеющим заменять курицу и мясо морепродуктами: действительно, на 10 г продукта креветки содержат 23 г белка, 2 г жира и всего 120 ккал. Кальмары имеют калорийность около 100 ккал на 100 г, при этом 15 г белка и всего 1 г жира. Мало кто из любителей морепродуктов знает: холестерина в них содержится больше, чем в жирном мясе (75% дневной нормы против 30%), и столько же, сколько в сливочном масле (около 220 мг на 100г)! Вот только 100 г сливочного масла за один присест употребить достаточно сложно, а съесть 100-200 г морепродуктов можно легко и непринужденно.

Что делать: откажись от морепродуктов, если у вас повышенный холестерин. Если с холестерином проблем нет, употребляйте креветки и кальмаров не чаще 1 раза в неделю.

5. Соевый соус

В отличие от масла и майонеза, соевый соус низкокалориен: около 60 ккал на 100 г. Его постоянно рекламируют как полезную заправку для любого блюда: от суши и салатов — до мяса и морепродуктов. Соевый соус содержит 9 из 12 незаменимых аминокислот, 20 г белка и всего 1 г сахара на 100 г. В чем же проблема? В соли. 100 г соевого соуса содержит 450% дневной нормы натрия, высокое потребление которого, как показывают последние исследования, напрямую связано с проявлениями сердечных заболеваний и повышенным давлением. Для примера, соленые огурцы содержат всего 85% дневной нормы, около 1000 мг против 5500 мг в соевом соусе. Даже небольшая порция — 2 столовые ложки, которые мы употребляем с роллами или в салат, уже выходят за пределы необходимой нормы натрия.

Что делать: употребляйте соевый соус реже. Не заправляйте им салаты. Выбирайте соевый соус лайт (с пониженным содержанием соли).

youtube

Нажми и смотри

Еще по теме:

Как похудеть: что действительно важно для успеха?

Правда ли, что людям с лишним весом гораздо труднее похудеть с помощью физических упражнений: мнение ученых

Полезное определение и значение — Merriam-Webster

полезный ˈyüs-fəl

: можно использовать

особенно : пригодный для использования в определенных целях

полезные инструменты

: ценные или продуктивные

сделай что-нибудь полезное в своей жизни

полезно

ˈyüs-fə-lē

наречие

Синонимы

действие
применимо
прикладной
применяется
функциональный
практично
практичный
исправный
ультрапрактичный
пригодный для использования
пригодный для использования
рабочий
work

Просмотреть все синонимы и антонимы в тезаурусе

Примеры предложений

У кого-нибудь есть полезных предложений? Знать сердечно-легочную реанимацию может быть полезно . Интернет полезен для быстрого поиска информации. Она стала одним из самых полезных игроков команды. Почему бы тебе не сделать что-нибудь пригодится с твоей жизнью?

Недавние примеры в Интернете Эта тактика особенно полезна для таких людей, как Трамп, которым предстоит многолетняя проверка. — Грэм Кейтс, CBS News , 22 декабря 2022 г. Его двойные зоны нагрева полезен для людей, которые делят кровать и хотят, чтобы их стороны были при разной температуре. — Молли Бланко, Better Homes & Gardens , 22 декабря 2022 г. Социальные истории — это инструменты, которые, хотя и разработаны специально для детей с аутизмом, полезны для всех детей. — Меган Лихи, Washington Post , 21 декабря 2022 г. Джордж подчеркивает необходимость сохранять квитанции и задержки документов, а это полезен даже для тех, у кого нет туристической страховки, на случай, если транспортные компании предложат возмещение. — Время , 21 декабря 2022 г. Когда все страны мира занимают какую-то позицию и ориентируются на сотрудничество и взаимопонимание, это очень полезно для всех стран — для Украины, для США. — BostonGlobe.com , 21 декабря 2022 г. Новый материал также может быть полезен для захвата космического мусора — без его уничтожения — для дальнейшего изучения. — Сара Кута, Smithsonian Magazine , 20 декабря 2022 г. Считается, что в Беларуси есть запасы оружия советских времен, которые могут быть полезны для Москвы. — Арканзас Онлайн , 20 декабря 2022 г. Это может быть полезно для основателей, которые могут увлечься деталями ведения бизнеса и упустить из виду общую картину. — Абдо Риани, 9 лет.0065 Forbes , 19 декабря 2022 г. Узнать больше

Эти примеры предложений автоматически выбираются из различных онлайн-источников новостей, чтобы отразить текущее использование слова «полезно». Мнения, выраженные в примерах, не отражают точку зрения Merriam-Webster или ее редакторов. Отправьте нам отзыв.

История слов

Первое известное использование

1595, в значении, определенном в смысле 1

Путешественник во времени

Первое известное использование полезных было в 1595 г.

Другие слова того же года ты видишь

полезный

полезный идиот

Посмотреть другие записи поблизости

Процитировать эту запись «Полезный.»

Словарь Merriam-Webster.com , Merriam-Webster, https://www.merriam-webster.com/dictionary/useful. По состоянию на 28 декабря 2022 г.
Ссылка на копию
Детское определение
полезный
прилагательное
полезный ˈyüs-fəl
1
: пригодный для использования : пригодный для использования
полезный отходы материала
2
: имеющие практическую ценность
полезное изобретение
полезно
-fə-lē
наречие
полезность существительное
Еще от Merriam-Webster о
полезно
Нглиш: Перевод полезно для говорящих на испанском языке
Britannica English: Перевод полезно для говорящих на арабском языке
Последнее обновление: 27 дек. 2022 — Обновлены примеры предложений
Подпишитесь на крупнейший словарь Америки и получите тысячи дополнительных определений и расширенный поиск без рекламы!
Merriam-Webster без сокращений
путеводная звезда
См. Определения и примеры »
Получайте ежедневно по электронной почте Слово дня!
Большая британская викторина по словарному запасу
Названный в честь сэра Роберта Пиля, как называется британская полиция?
Робби Бобби
Пилхеды Берти
Проверьте свой словарный запас с помощью нашего теста из 10 вопросов!
ПРОЙДИТЕ ТЕСТ
Сможете ли вы составить 12 слов из 7 букв?
ИГРА
84 Синонимы и антонимы слова ПОЛЕЗНО
См. определение
полезно
См. определение в словаре
1
как в применимо
возможность использования или учета полезных советов по ограничению количества потребляемой пищи
применимый
практичный
применяемый
прикладной
годный к употреблению
осуществимый
прагматичный
работоспособный
годный к употреблению
действенный
функциональный
прагматичный
исправный
за работой
имеется в наличии
удобный
утилитарный
ультрапрактичный
доступный
доступный
земной
занятый
доступный
действующий
функционирующий
оперативный
активный
приземленный
вокруг
занятый
банановый
живой
вокруг
бесполезный
непрактичный
неосуществимый
непригодный для использования
неприменим
теоретический
неработоспособный
Абстрактные
теоретический
академический
недоступен
недоступный
непрактичный
недостижимый
неподходящий
недостижимый
академический
недоступный
кресло
Подробнее
бесполезный
непрактичный
неосуществимый
непригодный для использования
неприменим
теоретический
неработоспособный
Абстрактные
теоретический
академический
недоступен
недоступный
непрактичный
недостижимый
неподходящий
недостижимый
академический
недоступный
кресло
Подробнее
2
как у в наличии
способный или пригодный для использования в определенных целях Я нашел этот инструмент действительно полезным для того, чтобы убедиться, что все мои фотографии висят прямо
имеется в наличии
функциональный
осуществимый
годный к употреблению
работоспособный
годный к употреблению
достижимый
пригодный для использования
трудоспособный
Соответствующий
исправный
соответствовать
жизнеспособный
применимый
работоспособный
выполнимый
многоразовый
недоступен
неосуществимый
непригодный для использования
безработный
неработоспособный
нефункциональный
недоступен
неосуществимый
непригодный для использования
безработный
неработоспособный
нефункциональный
3
как в полезный
оказание услуг или помощь будем надеяться, что финансовый совет консультанта окажется полезным в планировании выхода на пенсию
полезный
выгодный
выгодный
благоприятный
эффективный
прибыльный
продуктивный
благоприятный
облегчающий
благотворный
любезный
услужливый
бесполезный
неэффективный
неэффективный
бесполезный
неблагоприятный
неблагоприятный
неудобно
невыгодный
бесполезный
бесполезный
неэффективный
неэффективный
бесполезный
неблагоприятный
неблагоприятный
неудобно
невыгодный
бесполезный
Подробнее
Тезаурус Записи около
полезно
использованный
полезный
полезность
Посмотреть другие записи поблизости
Процитировать эту запись «Полезный.
» Merriam-Webster.com Тезаурус , Merriam-Webster, https://www.merriam-webster.com/thesaurus/useful. По состоянию на 28 декабря 2022 г. Самый большой словарь Америки и тысячи других определений и расширенный поиск без рекламы!
Merriam-Webster без сокращений
путеводная звезда
См. Определения и примеры »
Получайте ежедневно по электронной почте Слово дня!
Модные слова
Какой из этих предметов назван в честь смертоносного оружия?
шляпа Федора Каблук-шпилька
Рубашка Henley туфли-броги
Проверьте свой словарный запас с помощью нашего теста из 10 вопросов!
ПРОЙДИТЕ ТЕСТ
Сможете ли вы составить 12 слов из 7 букв?
ИГРАТЬ
Слова в игре
Каждое письмо молчит, иногда
Когда каждую букву видно, но не слышно
Большой список красивых и бесполезных слов, Vol. 1
Некоторые могут быть более полезными, чем другие.
«Отменено» или «Отменено»?
Одна л или две?
Когда впервые были использованы слова?
Найдите любой год, чтобы узнать
Спросите у редакторов
В прямом смысле
Как использовать слово, которое (буквально) приводит некоторых людей в…
«Нет» — единственное или множественное число?
Или оба? Или ни то, ни другое?
Лэй против лжи
Редактор Эмили Брюстер разъясняет разницу.
Завершение предложения предлогом
Старомодное правило, с которым мы больше не можем мириться.
Игра слов
Викторина «Лучшие слова 2022 года»
Четырнадцать слов, которые помогли определить год.
Пройди тест
Ты непослушный или хороший?
Он делает викторину и проверяет ее дважды…
Пройти викторину
Насколько силен ваш словарный запас?
Проверьте свой словарный запас с помощью нашей викторины из 10 вопросов!
Пройди тест
Орфографическая викторина
Сможете ли вы превзойти прошлых победителей Национального заклинания.