Как заваривать дахунпао: Как правилильно заваривать темный улун Да Хун Пао? Подборка необычных чаев от NewTea

Содержание

Как заваривать Да Хун Пао

Что необходимо для правильного заваривания Да Хун Пао:

  1. 1. Чай – необходим только свежий чай, который хранили правильно — в герметичной, не прозрачной упаковке! Старый чай может дать не полную картину вкусовых ощущений от чаепития. 
  2. 2. Чистая вода – желательно использовать бутилированную или фильтрованную воду. При использовании воды из-под крана, можно убить вкус и аромат чая. 
  3. 3. Посуда для заваривания – конечно, специальная чайная посуда будет плюсом, но если таковой нет, можно обойтись обычной кружкой. 

Рекомендации для заваривания ДаХунПао:


   Дахунпао можно заваривать различными способами, используя: гайвань, колбу, чайник или кружку.


   Заваривая любым из вышеперечисленных способов, вам желательно придерживаться нескольких простых рекомендаций:

  1. 1. Использовать 7-10 грамм чая на 150-200 миллилитров. При одноразовом заваривании в кружке используйте 1 чайную ложку чая. 
  2. 2. Температура воды 90 градусов. 
  3. 3. Нулевая заварка — чай перед основным завариванием необходимо промыть. 
  4. 4. С каждой заваркой время заваривания увеличивается, пока чайный лист не перестанет отдавать цвет и вкус. 


   А самая главная рекомендация – заваривая чай, делайте так, чтобы нравилось вам! Это ваш чай, ваша посуда и ваша вода!

Как заваривать Большой Красный Халат в кружке:


   Не у каждого есть возможность всегда пользоваться специальной чайной посудой для заваривания, например на работе или у друзей её может просто не оказаться. Поэтому распишем по пунктам, как правильно заварить Да Хун Пао в кружке.

  1. 1. Вскипятите чайник и оставьте остывать до необходимых нам 90 градусов, просто подождите несколько минут. 
  2. 2. Прогрейте кружку, просто ополосните кипятком. 
  3. 3. Насыпьте в кружку 1 чайную ложку чая Дахунпао. 
  4. 4. Промойте чай, просто залейте горячей водой, подождите несколько секунд и сливайте. Все чай готов к завариванию. 
  5. 5. Залейте чай горячей водой, подождите около 2-3 минут. 
  6. 6. Приятного чаепития! 

Как заваривать Да Хун Пао правильно:


   Под правильным завариванием, нужно понимать использование специальной чайной посуды.

   Подготовка воды:


   Вскипятите чайник и оставьте остывать до 90 градусов. Пока остывает, подготовим посуду…

   Подготовка чайной посуды:


   Перед завариванием прогрейте посуду, просто обдайте кипятком. Помимо прогрева вы удалите пылинки осевшие на дно посуды.

   Подготовка чая — нулевая заварка:


   Насыпайте чай в емкость для заваривания и заливайте горячей водой (90 градусов). Ждите 30 секунд и сливайте все до последней капельки. Нулевую заварку не пьём! Она предназначена для раскрытия и промывки чайного листа.

   Первая заварка Дахунпао:


   Вы уже чувствуете, как глубокий аромат этого легендарного чая заполняет пространство? Поднесите крышечку чайника и вдохните аромат, наслаждайтесь им. Конечно, для того чтобы насладится в полной мере и понять аромат Да Хун Пао, необходимо купить свежий и качественный чай.


   При первой заварке, заливайте емкость горячей водой и ждите около минуты, после чего разливайте по пиалочкам или кружечкам. Желательно использовать миниатюрную посуду, так вы сможете ощутить всю ценность продукта. Ведь не зря чай Да Хун Пао, считается самым дорогим чаем в мире!

   Вторая заварка Да Хун Пао:


   При второй заварке, ничего нового делать не нужно, все как при первой. Горячая вода, минута времени и чайный напиток готов. Вам решать сколько времени завариваться. Минута – это всего лишь рекомендация. Если вы надумаете заваривать Дахунпао тридцать секунд, хуже он от этого не станет. Немного изменится крепость, вкус и аромат чая.

   Третья заварка:


   При третьей заварке, повторяем все то же самое, что при первой и второй. При третьей заварке Большой Красный Халат должен показать себя во всей красе. Наслаждайтесь напитком, вдыхайте аромат, пытайтесь уловить различные нотки послевкусия.

   Четвертая заварка:


   Все то же самое… Вы уже научились заваривать Да Хун Пао правильно! Изобретите свой идеальный способ заваривания! Определяйтесь с количеством чая, оперируйте временем и экспериментируйте. И вскоре вы откроете для себя идеально приготовленный Дахунпао!

   Пятая заварка и все последующие:


   Возможно, стоит увеличить время заваривания, а возможно и нет. Пока чай отдает цвет и вкус – не останавливайтесь.

как и сколько правильно заваривать дома


Для западной культуры, в отличие от восточной, характерна спешка и стремление к упрощению. Для европейцев нет ничего зазорного в том, чтобы ограничиться кипятком и чайным пакетиком. Однако с настоящим китайским чаем так поступить не получится: чтобы раскрыть истинный вкус знаменитого Да Хун Пао, нужно знать, как и сколько правильно его заваривать. Об этом и поговорим дальше.


История появления сорта


Второе название напитка – Большой Красный Халат. Оно связано сразу с несколькими преданиями.

В 1385 году студенту необходимо было сдать экзамены, чтобы поступить на службу к императору. Идти до дворца ему пришлось пешком. Дорога была долгой и тяжелой, юношу сопровождало палящее солнце. В конце концов, уже в городе его хватил тепловой удар. Помочь ему смог послушник из монастыря, который утверждал, что знает рецепт, способный за день поднять молодого человека на ноги. Это и был Тянь Синь Сы. Парень по имени Дахунпао пришел в себя, вступил в ряды императорских служащих и решил отблагодарить своего помощника, выслав ему в подарок красный халат с драконом. Буддист отказался принимать дар, тогда студент отдал одеяние тем самым кустам камелии, которые стали его спасителями.


Другая легенда тоже повествует о целебной силе напитка. Однажды мать императора династии Мин тяжело заболела. Никто из целителей не мог оказать ей помощь и с каждым днем женщина лишь увядала. Как-то раз, на пороге дворца появился купец и предложил приобрести у него уникальный сорт чая, который мог бы спасти больную. Настой действительно подействовал волшебно. Тогда правитель приказал охранять ценные кустарники и украсить их алыми накидками. С тех пор питье было прерогативой императорской семьи и богатых вельмож.

История развития Дахунпао описана на стенах монастыря, расположенного в горной долине Уишань. Здесь есть и свидетельство о существовании студента Динь Сянь, излеченного от теплового удара в 1385 году.

На сегодняшний день в горах Уи сохранилось лишь 6 материнских кустов, которые способны подарить вкус того самого древнего напитка, любимого императорами. Найти эти листья в продаже уже нельзя: с 2007 года их распространение запрещено, а все запасы были переданы на хранение в музей. То, что рынок предлагает сегодня – смесь разных сортов, максимально приближенная по вкусу, качеству и свойствам к легендарному чаю.

Характеристики Да Хун Пао


Сбор урожая приходится на начало мая – с 1 по 15 число. Внимания заслуживают только четыре верхних листа. Далее, их подвяливают, раскладывая на открытой местности, ферментируют до появления сока, сминая лист вручную. А также обжаривают, провольно скручивают и сушат. После этого каждый из них перебирают внимательные мастера, которые удаляют лишние черенки, недостаточно просушенные листочки. Важная финальная стадия, которая непосредственно влияет на крепость напитка – прогревание изделия над углями в течение 24 часов.


Качественный продукт даже после многократного заваривания будет иметь густой, терпкий, сладковатый аромат. Цвет, вкус и запах настоя зависят от конкретного места сбора урожая и степени обжарки. Чем дольше прогревались листики в конце изготовления, тем ярче раскрываются вкусовые качества.

Постепенно, при повторном заваривании, можно ощутить нотки меда, фруктов и орехов. Эксперты говорят, что в чашке темного улуна содержится 10 различных оттенков послевкусия, ощутить которые доступно лишь тем, кто ответственно подошел к процессу приготовления напитка.



В составе Красного Халата очень много полезных веществ: витаминов группы B, С, D, K, E, а также танин, йод, кофеин, фосфор, железо, кальций и другие микроэлементы. Поэтому целебные свойства чая – вовсе не просто легенда. Регулярное употребление напитка помогает:

  • вывести шлаки и токсины из организма, снизить вес;
  • в профилактике раковых заболеваний;
  • укрепить стенки сосудов;
  • успокоиться, настроиться на позитивный лад;
  • компенсировать недостаток описанных выше элементов;
  • сконцентрироваться, повысить внимательность;
  • укрепить волосы, зубы, улучшить состояние кожи, десен;
  • зарядиться энергией;
  • подготовиться к медитации.


Дахунпао вызывает легкое чайное опьянение, которое проявляется в ощущении свободы, гармонии, радости и пробуждении внутренней силы ума.

Существует мнение, что общая атмосфера, обстановка крайне важны для получения ожидаемого эффекта. Следует быть внимательными и осознанными в процессе подготовки настоя и его потребления.


Советы по завариванию элитного чая Да Хун Пао: пропорции и температура

  • Используйте только хорошую воду. Она может быть родниковой, талой или бутилированной. В некоторых случаях допускается применение фильтрованной жидкости (если после очистки она не приобретает горечь). А вот проточная способна полностью убить вкус напитка.
  • Для заваривания необходим кипяченая вода 90-95 градусов.
  • Посуду подбирайте фарфоровую, глиняную или стеклянную. До приготовления настоя чайник ополаскивают кипятком, а после – под проточной водой без моющих средств.
  • Для одной порции хватит 3-5 г сухих листьев, что эквивалентно чайной ложке.
  • Не менее важны условия хранения продукта. Оптимальный вариант – пересыпать заварку в банку с плотной крышкой и поставить в тень.

Что необходимо для правильного заваривания Да Хун Пао

  • Свежий чай, который хранился в герметичной упаковке и не на солнце.
  • Чистая вода.
  • Сосуд для заваривания и чашка для питья.


В идеале – специальная чайная посуда, но подойдут и изделия из глины, фарфора или стекла.

Набор для более профессиональной церемонии:

  • Гайвань. Небольшая пиала с блюдцем и крышкой. В ней происходит процесс настаивания.
  • Чахай, или «чаша справедливости». Сюда переливают настой после его готовности, а отсюда уже разливают по порционным чашкам.
  • Маленькие чаши-пиалы для распития.
  • Деревянная доска для сервировки.
  • Символическая фигурка и другие элементы для создания аутентичной китайской атмосферы.

Рекомендации


Есть несколько способов, которые помогут по-разному раскрыть вкус напитка. Какой бы из них вы ни выбрали, соблюдайте общие правила:

  • Одна порция – 1 чайная ложка листьев. В ней содержится примерно 3-5 г. На 150-200 мл потребуется 7-10 г – такого объема будет достаточно для двоих.
  • Помните о нулевой заварке. Первое добавление кипятка необходимо, чтобы промыть листья от пыли. Только после этого можно приступать к основной процедуре.
  • Чаинки перестанут отдавать вкус и аромат примерно на 5-7 заваривании. До этого времени с каждым новым приготовлением период настаивания необходимо увеличивать.



Ответственно подойдите к выбору заварки. Приобретайте ее только в проверенных специализированных магазинах. Убедиться в качестве покупки довольно просто:

  • При нарушении правил изготовления и хранения продукта в упаковке вы найдете большое количества пыли, мелких чайных отходов.
  • Чаинки поддельных экземпляров отличаются по размеру и форме, в их запах едва ли возможно ощутить. Оригинальные листья должны быть длинными и скрученными продольно.
  • Настоящий темный улун в сухом виде имеет светло или темно-коричневый оттенок, в зависимости от степени прожарки. Готовый напиток почти прозрачный, золотистый с приятным насыщенным ароматом.
  • Цвет должен быть умеренно ярким. Избегайте продуктов с красителями.
  • Свежий чай не будет крошится, если его растереть и не образует комочков. Это свойственно только старым листьям, вкус которых, скорее всего, вас разочарует.

Как заваривать Дахон Пао (Большой Красный Халат) в кружке


Даже если у вас нет под рукой специальной посуды, не стоит отказывать себе в удовольствии насладиться компанией Да Хун Пао. Приготовить упрощенную версию питья можно и дома, и в офисе.

  • Вскипятите воду и дайте ей остыть до 90 градусов (подождите примерно 2-3 мин.).
  • В это время нагрейте чашку, обдав ее кипятком.
  • Добавьте 1 ч.л. чая.
  • Замочите листья в горячей воде на несколько секунд и слейте нулевую заварку.
  • Снова залейте ее, но уже в полном объеме и ожидайте пару минут.
  • Напиток готов к употреблению.

Как правильно заваривать Да Хун Пао дома


Если вы хотите полностью погрузиться в чайную культуру Китая и приготовить настой, соблюдая традиции, будьте готовы к тому, что вам предстоит непростой процесс. На качество вкуса и аромата повлияют состав воды, материал, из которого изготовлен сосуд для приготовления, температурный режим, качество приобретенной заварки и даже ваше настроение.


Подготовка воды


Состоит из трех шагов:

  • выбрать из возможных вариантов – бутилированной, родниковой или фильтрованной;
  • вскипятить;
  • остудить до 90 градусов.


Некоторые чайные школы предпочитают не доводить чайник до кипения, выключая огонь, как только со дна начинают подниматься первые пузырьки.

При выборе качества воды учитывайте ее составные характеристики: они должны быть нейтральными солевыми, без ярко выраженного привкуса и примесей.

Подготовка посуды


Перед завариванием ее нужно прогреть. Для этого обдайте каждый элемент кипятком.


Нулевая заварка


Положите чаинки в емкость (гайвань или заварочный чайничек) и налейте немного горячей воды. Через несколько секунд слейте жидкость до последней капли. Эта процедура необходима для промывки и раскрытия листьев.

Первое заваривание Да Хун Пао


Аромат начнет проявляться уже после предыдущего действия. Чтобы почувствовать его, достаточно снять крышку – ароматические свойства хорошего продукта останутся на ней.

Теперь залейте полный объем жидкости в сосуд и оставьте его на 2-3 минуты. Пьют этот чай из миниатюрных чашек, что позволяет максимально прочувствовать каждый глоток этого ценного и дорогого напитка.

Вторая заварка


При повторном приготовлении настоя, вкус раскроется несколько иначе. Вы можете самостоятельно регулировать крепость Дахунпао, которая зависит от времени заваривания. С каждым новым разом чайным листьям будет требоваться большая продолжительность настаивания для отдачи вкуса.

Посмотрите на раскрывшиеся листья. На этом этапе у настоящего темного улуна появятся заметные прожилки.

Третий раз


И снова появятся новые оттенки послевкусия. Попробуйте уловить все 10 ароматных и вкусовых нот, медленно смакуя напиток.

Четвертая заварка


К этому моменту запах может начать сходить на нет, но увеличивая промежуток времени настоя (например, до 5-6 минут), вы сумеете добиться желаемой крепости.

Пятая и все последующие


Если вы чувствуете, что чайный лист еще свеж и способен отдавать вкус, не стоит менять его на новую порцию. Попробуйте проследить все изменения характеристик чая, каждый раз открывая его с другой стороны.

Традиционный китайский способ


Он несколько отличается от упрощенного европейского. Для проведения настоящей церемонии обязательно потребуется полный набор специальной посуды.

Приступая к приготовлению Да Хун Пао, обратите внимание на внутренний настрой. Китайцы считают, что на вкус и пользу чая непосредственно влияет настроение человека, который его готовит. Красный Халат любит спокойную, дружелюбную атмосферу, потому его так часто употребляют за душевными беседами. Постарайтесь отвлечься от всех проблем и суеты. Отложите мысли о предстоящих делах и задачах на потом. Восток – дело тонкое, так что старайтесь думать не о бытовых заботах, а о прекрасном, вечном. Найдите внутри себя источник гармонии и умиротворения.

Прежде чем попасть на вашу церемонию, эти сухие чаинки проделали огромный путь из китайской провинции, побывали в заботливых руках рабочих на плантации, а затем – искусных мастеров чайного дела. Каждый из них передал чаю свою энергетику. Мысленно скажите «спасибо» всем, кто принял участие в создании напитка, кто собрал, высушил, обжарил, упаковал заварку.

Теперь приступайте к приготовлению.

  • Обдайте гайвань кипятком.
  • Чтобы достичь средней крепости настоя, в прогретый сосуд добавьте 2 ч.л. сухого сырья на 100 мл жидкости.
  • Залейте воду и тут же слейте ее. Теперь наполните сосуд повторно.
  • Прогрейте чахай и спустя 30-60 секунд перелейте напиток в «чашу справедливости». Мелкие чаинки быстро образуют осадок и в пиалы попадет чистейший чай. Разлейте его по порционным чашкам.
  • Перед началом чаепития, откройте гайвань и вдохните аромат, оставшийся на крышке. С каждым последующим завариванием он будет меняться.


Пить Дахунпао следует теплым. В таком виде он особенно вкусен и полезен.

Ещё одна чайная школа предлагает и вовсе кипятить настой. Для этого замочите листья, наполните чайник горячей водой на две трети, добавьте ⅓ заварку и снова поставьте сосуд на огонь. При появлении пузырьков, слейте отвар и залейте новую жидкость. Ее и следует довести до кипения. Остудите напиток и разлейте по чашкам.

Попробуйте каждый из приведенных методов, чтобы увидеть, насколько разным может быть Большой Красный Халат и как много вкусовых нюансов зависит от приготовления, температуры и количества завариваний.


Как правильно заварить чай Да Хун Пао дома в термосе


Чтобы постоянно поддерживать необходимую температуру воды для приготовления питья, можно использовать специальное приспособление. Это допустимо и даже рекомендовано, ведь для любого улуна важны тепловые характеристики жидкости. Таким способом пользуются и профессионалы.

А вот готовить Красный халат непосредственно в такой емкости или хранить не стоит. Важно, чтобы настой был свежим и теплым, поэтому пьют его сразу же после разлития по чашам (или не позже, чем через 2 минуты).

Заключение


Помните, слишком интенсивная крепость способна придать некоторую горечь вкусу, так что для наиболее благоприятного знакомства с темным улуном лучше подходит средняя степень заваривания. Использовать подсластители не рекомендуется – они могут притупить вкусовые качества. Более того, употреблять напиток стоит между приемами пищи, и никогда не следует делать этого на полный желудок.

Заказывайте качественный, оригинальный продукт в «Русской чайной компании». С ним вы сможете ощутить истинное утесное послевкусие. Поняв, как правильно заваривать чай Дахунпао, можно с каждым глотком мысленно переноситься на его родину – в горную долину Уишань – наслаждаться легкостью, ясностью ума и состоянием полной гармонии.

КАК ПРАВИЛЬНО ЗАВАРИТЬ ДА ХУН ПАО?

По мнению китайской чайной мысли правильное заваривание Большого красного халата состоит из 8 шагов.
1) 治器 – привести в порядок посуду
Этот этап включает в себя ряд последовательных действий, среди которых выделяют подготовку правильной воды, ее ожидание и омовение посуды. Эти этапы, наш взгляд, носят более ритуальный, нежели практический смысл. Осознанное кипячение воды перед чаепитием, особенно на открытом огне, стабилизирует мысли и готовит нас к церемонии. Споласкивание посуды, конечно, ее прогревает и очищает, скажем, от пыли, если она долго стояла, но при этом, с очищением посуды мы как бы и себя очищаем перед чаепитием, оставляя все насущное за пределами чайного стола и оставаясь с самим собой. Первый этап – это своего рода разминка перед чайным цигуном. Мы рекомендуем не игнорировать этот этап, потому что хороший чай требует осознанности и работы над собой.

2) 纳茶Подготовка и закладка чая
Рекомендуется перед завариванием высыпать чай на чистый белый листок бумаги и рассортировать на две кучки – типсы побольше и поменьше. Закладка чая в посуду для заваривания, будь то чайник или гайвань следует делать так: сначала слой крупных чаинок, потом тонких, потом снова крупных. Объем сухого чая должен занимать 70-80 процентов от используемой посуды. При такой закладке чай лучше раскроется во вкусе и аромате. Не будет слишком насыщенным или слишком водянистым.

3) 候汤 — ожидание воды
Как писал поэту Су Ши, известный своей любовью к чаю: «Чай заваривай после того, как увидел глаза краба, но до того как в увидел глаза рыбы». Эти термины довольно известны и в России, они используются при варке чая на открытом огне. Эта вторая стадия подхода к кипению воды, как раз тогда, когда сосуд, где кипятится вода наполнился маленькими пузырьками по стенам, произошел небольшой щелчок, но еще не появились относительно крупные пузыри. Это примерно 75-80 градусов. Вода такой температуры идеально для заваривания хорошего сильноферментированного улуна.

4) 冲茶 – пролив
Когда мы получили нужную воду, можно приступать непосредственно к проливу. Согласно китайской традиции, место расположения чайника, находится в 7 шагах от места заваривания, и как раз пройдя эти 7шагов, вода принимает ту самую абсолютно верную во всех отношениях температуры, выпуская последний жар, что позволит получить максимальное количество витаминов из чая. При наливании воды в чайник или гайвань следите за тем, чтобы вода лилась в край сосуда, а не в центр. Таким образом, лучше раскрывается аромат чая. Также будет правильным наливать с довольно высокой высоты, так как именно так танин не успеет раствориться, а чая проявится во всей полноте своего вкуса.

5) 刮沫 – срезание чайной пены
При наливании в гайвань или чайник обязательно нужно наполнить весь объем сосуда для заваривания. В таких случаях говорят, что лучше перелить, чем не долить. В хорошем чайнике с хорошим чае при правильном проливе обязательно будет образовываться пена. Эту пену нужно легким движением крышки убрать с поверхности чая.

6) 淋罐 – обливание чайника
После того, как чай пролит и снята пена, очень важно плотно закрыть крышку и еще один раз облить чайник сверху горячей водой. Это выполняет три важных функции: уравновешивает температуру внутри и снаружи чайника, дает чаю дополнительный подогрев, смывает с чайника чайную пену. Все это в итоге приводит в более полному раскрытию аромата и вкуса чая, ускоряет и улучшает процесс заваривания.

7) 烫杯 – согревание чашек
Согревание чашек также очень важный этап. Нагретая посуда не создаст контраста температуры при наливании напитка, при этом позволит выждать нужное время для правильной экстракции чая в чайнике. Опытные мастера обливают чашки с двух рук, попадая прямо в центр каждой чашки. Обычно этот этап должен занимать немного времени, ровно столько, чтобы вода на поверхности чайника высохла. Сразу после этого чая можно считать готовым для того, чтобы подавать гостям.

8) 洒茶 – разливание чая
Последний этап кажется довольно простым: что может быть проще, чем налить чай в чашки. Однако мы должны знать 4 основных приниципа наливания чая: во-первых, это высота. Мы также должны стараться наливать чай длинной красивой струей. Во-вторых, это скорость. Разливание чая по чашкам должно быть очень быстрым, чтобы чай был равным по вкусу у каждого гостя. В-третьих, это равномерность, количество напитка у каждого гостя должно быть одинаковое. В- четвертых, это окончательность. В чайнике не должно оставаться ни капли воды, иначе чай продолжит завариваться и будет горчить. Кроме того, рекомендуется перевернуть чайник для того, чтобы вода из него вытекла полностью, тогда при повторном проливе мы получим чай более высокого качества.

Как заваривать Да Хун Пао (Большой красный халат)


Стоимость одного из самых легендарных китайских чаёв – улун Да Хун Пао внушает уважение и желание выяснить, как же его правильно заваривать. Ведь только при правильно проведённой процедуре заваривания напиток раскрывает свой тонкий вкус и полную глубину аромата.


Собранный с чайных кустов на востоке Китая – в горной долине и на склонах Уишаня в провинции Фуцзянь – удивительный Да Хун Пао, был назван «алая мантия» или «красный халат» в честь радостного события: на чайный куст, из листьев которого сварили напиток, излечивший мать китайского императора от тяжкого недуга, благодарный сын-император набросил свой самый дорогой халат – подарил его кусту. Кроме того и по цвету чай алый – его специально ферментируют, чтобы цвет оставался таким – светлее чёрного (на самом деле – тёмно-красного) и темнее зелёного.


Да Хун Пао относится к оолонгам, улунам, и как все благородные чаи – раскрывается лишь тем, кто умеет с ним обращаться. Вот один из способов заварки знаменитого императорского чая:


Завариваем бережно и не торопясь


  • готовим воду — она должна быть мягкой, хорошо отфильтрованной или бутылированной.

  • хорошо вымытый и высушенный фарфоровый или стеклянный чайник или гайвань обдать кипятком.

  • насыпать в чайник листья Да Хун Пао: чайная ложка чая (5-7 грамм) на 200 мл воды.

  • воду не кипятить, но почти довести до кипения: 85-95°С, и залить ею листья.

  • через 3-4 секунды всю воду слить – это процедура промывки чая, она позволит очистить чаинки от пыли и раскрыть вкус и аромат отчётливее.

  • сразу же залить листья повторно – водой той же температуры, и закрыть чайник или гайвань крышкой.

  • 1,5-2 минуты настаивать напиток, затем перелить из чайника в общую пиалу или чашу (чашу справедливости).

  • дать чаю отдохнуть две минуты и разлить по пиалам или фарфоровым чашечкам.


Заваривать щепотку Да Хун Пао можно 3-5 раз, впечатления и ощущения будут лишь ярче и насыщенней. Вы уже сейчас можете насладиться слегка терпким напитком с тонким и нежным ароматом фруктов. Заваривайте и получайте удовольствие!

Лидеры продаж


  • 01. Шу пуэр мини-кирпич высший сорт, ЮпинТанг, 2013 год, 1шт.

  • 02. Традиционная китайская чаша для чаепития, двойное стекло

  • 03. Улун Те Гуань Инь, в вакуумной упаковке, тайваньский, высший сорт, 1шт

  • 04. Улун Да Хун Пао натуральный (Большой Красный Халат), 250г, Фуцзянь

  • 05. Набор чая «Китайский чайный подарок 1» (Chinese Tea Gift)

  • 06. Цветущий художественный чай (чайный бутон), вакуумная упаковка, 1 шт

  • 07. Улун Да Хун Пао (Большой Красный Халат), первый сорт, Yi-Pin-Tang Tea, фасовка 100г

  • 08. Улун Те Гуань Инь, фасовка Yi-Pin-Tang Industrial, вакуумная упаковка, 200г

  • 09. Улун Аньси ТеГуаньИнь (Железная Бодхисаттва, богиня милосердия), Фуцзянь, премиум, в вакуумной упаковке, 1шт

  • 10. Улун Аньси Те Гуань Инь, в вакуумной упаковке, Фуцзянь, 1шт


Замечательный чайный набор для ежедневного использования «Синий пион»
Заварочный чайник в форме гайвани с носиком и четыре пиалы.
Очень красивая расцветка и дизайн никого не оставит равнодушным.
 


Чай улун Фен Ци Ху (регион Али Шань) молочный.
Озеро воодушевления/озеро притока энергии.
Высокогорный улун из региона Али Шань, суб региона Фен Ци Ху острова Тайвань.
Высота сбора 1500 метров.
Чай ручного сбора и изготовления, изготовлен из сорта чайного куста «Цзынь Сюань» (Золотой цветок).
«Слабо-средне» ферментированный чайный лист.
Яркий, свежий вкус с тонким ароматом молока, отчетливым ароматом цветов и…


Отличный Шен пуэр из серии Лао Тун Чжи-«Старый Товарищ», производства известной Хайваньской фабрики.
Яркий и чистый вкус, с терпким древесно-табачным ароматом, сухофруктов и подкопченого чернослива-все достоинства качественного шен пуэра. Пробник 100 грамм.
 

Как заваривать Да хун пао

Считается, что Да Хун Пао обладает целебными свойствами: он нормализует работу пищеварительной системы, предотвращает развитие болезней сердца и сосудов. Напиток полезен для людей, страдающих пониженным давлением и головными болями. Многопрофильное воздействие чая на организм человека нисколько не преувеличено.

Чай отличается терпким глубоким вкусом и непревзойденным ароматом, который получается при первом заваривании. При каждом последующем заваривании вкус смягчается, появляется сладкое послевкусие и аромат цветов.

Но как заваривать Да Хун Пао, чтобы насладиться его истинным вкусом и ароматом?


Рекомендации по завариванию

Чтобы получить удовольствие от чая, который способен с каждой заваркой менять свой вкус и аромат, нужно соблюдать определенные условия при его заварке:

  • Для заварки нужно использовать только чистую родниковую воду (подойдет бутилированная или фильтрованная). При наличии в воде каких-либо примесей или посторонних запахов вкус чая портится;
  • Посуда для заваривания должна быть глиняной, фарфоровой или керамической с толстыми стенками;
  • Перед каждым использованием посуда для заваривания должна быть тщательно промыта и ошпарена кипятком.
  • Вода должна быть горячей, около 80-85 градусов. Но это должна быть остывшая кипяченая вода. Также очень важно, чтобы вода кипела лишь один раз. Повторное кипячение убивает «живую» воду;
  • На 100 гр воды необходимо взять 2-3 гр чая;
  • Сухой чай необходимо залить водой и почти сразу ее слить (время настоя — 30-40 секунд). Это позволить смыть с листьев ненужную чайную пыль и немного их распарить.;
  • Первая заварка чая длится 1 минуту, затем чай разливается по чашкам;
  • Повторная и последующие заварки чая почти мгновенные. Спустя 5-10 секунд после заливания посуды чай уже можно разливать;
  • Чтобы чай был пригодным для последующей заварки, необходимо, чтобы с предыдущего раза вода была слита полностью.

Теперь вы знаете самое главное о чае Да Хун Пао: как заваривать, чтобы получить от него максимальный вкус, пользу и аромат, а также его историю.

Приятного чаепития!

Как варить Да Хун Пао?

Китай – родоначальник чая. Поэтому чаепитие в этой стране возросло до уровня культуры, которая совершенствовалась веками. Этот уникальный напиток стал не только телесной пищей, но и духовной, а также источником умиротворения, внутренней гармонии и самопознания. Но, для того, чтобы действительно испробовать эффект от употребления чая, его нужно правильно готовить. В данной публикации мы выясним как варить Да Хун Пао. Варить – не оговорка, потому что заваривание – совершенно другой процесс.

Да Хун Пао: как варить его правильно?

Как варить Да Хун Пао, чтобы улун удался на все сто процентов? Варка этого вида чая требует наличия определенного опыта. Поэтому в данном процессе приготовления требуется запастись некоторой долей терпения. И тогда вы сможете насладиться прекрасными вкусовыми качествами чая.

Варить чай следует в стеклянном чайнике, в этом случае Вы сможете пронаблюдать за кипением воды и за тем, как ведут себя чайные листья. Зрелище – удивительное, несравнимое ни с чем другим. Для варки чая нужно взять большее его количество, чем берется для запаривания. Когда со дна чайника начнут подниматься мелкие пузырьки (здесь важно не упустить момент!), из сосуда необходимо вычерпнуть пару чашек воды. Перед закипанием эту же воду нужно снова залить в чайник. Благодаря этой процедуре, вода как бы омолаживается и готовится принять заварку. После этого опускаем в чайник, ранее замоченный в воде чай и, когда он только начнет кипеть, снимаем его с огня. Минуты две чаю необходимо настояться. На этом нехитрая процедура заваривания улуна окончена, и можно наслаждаться изысканным вкусом и ароматом этого особенного чая.

Да Хун Пао как варить его, чтобы вкус не испортился? Если Да Хун Пао сварить чересчур крепким, он будет очень мутным, а вкус его станет горьким и терпким. Вряд ли такой чай принесет кому-то удовольствие. А если он недостаточно настоится, то вы получите слабый и водянистый напиток. Поэтому, при готовке этого улуна, соблюдайте не только пропорции, но и время приготовления.

Как заварить Да Хун Пао

Правильно заварив Да Хун Пао, Лао Тегуанинь, Шуй Сянь или Белый чай, вы сможете по-настоящему оценить всю его прелесть!

Для приготовления чая рекомендуем брать очищенную воду – фильтрованную или в бутылках. От качества воды зависит полнота вкуса чая. Водопроводная вода содержит примеси, хлорку и т.д., которые могут все испортить.

Сначала подготовим все необходимое

Для заваривания понадобится температура 90-100 градусов. Достичь температуры 90 градусов легко – после того как вода в чайнике вскипит, откройте его на пару-тройку секунд.  Получится уже не кипяток.

Заваривать этот чай можно в любой посуде, но лучше всего подойдет специальный чайник для заваривания – проливник или традиционная китайская гайвань. Также можно использовать фрэнч-пресс, глиняный или керамический чайник, термос.

Оптимальное количество чая для заварки 15-20 грамм.

Засыпаем чай и обязательно ополаскиваем кипятком – заливаем на пару секунд  для того чтобы смыть пылинки и дать чаю подготовиться к завариванию. Первый пролив – не пьем, а просто выливаем куда-нибудь. Вы заметите, что скрученные листья чая немного расправились и почувствуйте аромат чая.

Приступаем к завариванию

На одну заварку – пролив нужно 150 — 200 мл воды.

Заваривать чай нужно не долго, не давая ему настаиваться, иначе он будет черезчур  крепким и горьким.  При заваривании в проливнике или гайвани заливаем чай кипятком и через  5-10 секунд сливаем.  Это уже готовый ароматный чай, его можно пить и наслаждаться.

Если вы заваривайте в обычном чайнике  и хотите получить отличный чай, тоже нужно перелить после 20-30 секунд в другую посуду.

Чай можно и нужно заваривать несколько раз. Сливаем очередной пролив, и снова заливаем листья кипятком. Хороший чай остается вкусным и ароматным после нескольких проливов.

Длительность заваривания с последующими проливами можно увеличить до 30 и более секунд, ориентируясь на свои вкусовые ощущения.

После первых  трех-четырех проливов чай очень ароматный и насыщенный, затем получается более слабый настой, но вкусовые ощущения сохраняются. Чайные листья полностью раскрываются и отдают напитку весь свой аромат и свои полезные свойства.

Сколько раз заваривать или проливать чай это Вы решите сами на свой вкус. Можно довольствоваться тремя проливами, а можно заварить и гораздо больше раз, забирая из чайных листьев все до последнего. После многих проливов чай будет иметь вкусовые оттенки, но аромат и послевкусие ослабнут.

Самая хорошая посуда для заваривания – традиционная китайская гайвань. Ее можно заменить современным чайником с колбой для заваривания – проливником. Проливники очень хорошего качества вы можете также заказать на нашем сайте.

Наслаждайтесь хорошим чаем, друзья!

Да Хун Пао: Обзор китайского чая

Да Хун Пао — китайский чай, который я имел удовольствие попробовать. Для меня необычно рассматривать чай, который не является ни японским, ни зеленым, но я слишком признателен Да Хун Пао, чтобы упустить эту возможность.

Кроме того, чтобы получить дополнительные знания о китайском чае, сегодня ко мне присоединился Ютинг из Strawberry Vibe. 🙂

Фон

Да Хун Пао — это высококачественный улун из гор Уи. Название буквально означает Big Red Robe. Согласно традиции, это произошло потому, что мать императора династии Мин излечилась от болезни после того, как выпила этот чай. Взамен император послал большие красные мантии, чтобы одеть кусты, из которых происходил чай.

Листья темно-коричневые и довольно большие по сравнению с японским чаем.

Пивоварение

Да Хун Пао варится совершенно иначе, чем японский зеленый чай, но все же достаточно легко. Для начала вам нужно будет промыть листьев .Поместите листья в чайник и залейте их кипятком. Дайте им впитаться в течение нескольких секунд, а затем слейте воду. Это разбудит листья, а также смоет остатки древесного угля от процесса обжарки.

Лист: 6 г / 125 мл

Температура: 95C (205F)

Время: 0:15 сек

В отличие от японского зеленого чая, Да Хун Пао заваривается при температуре, близкой к температуре кипения.

Кроме того, время инфузии составляет всего 15 секунд для первого заваривания.Кроме того, увеличьте время заваривания на 5 секунд и поддерживайте постоянную температуру. Из этого чая должно получиться 5-6 настоев.

Мысли о Да Хун Пао

Что касается китайского чая, Да Хун Пао обладает сильным ароматом. Янтарная жидкость источает сладкие ароматы с древесными нотками. Вкус дымный, но мягкий. Также присутствуют нотки медового аромата.

Интересно, что если вы сделаете вдох после глотка, вы заметите тонкий сладкий аромат на языке.

Выпивка Да Хун Пао вызовет у вас ощущение тепла внутри и сильное желание сварить еще одну чашку. Хотя это и стоит дорого, его определенно стоит попробовать.

Грифф является соучредителем веб-сайта и видеосерии «Искусство японского зеленого чая».

Похожие сообщения

Как заваривать Да Хун Пао — интернет-магазин чая Мий Чай

Да Хун Пао: эффект жизненной энергии

Довольно любопытная сцена в чайном салоне: клиент любезно просит принести ему «большой красный халат», но каково же удивление невежественной публики, которая вдруг узнает, что Да Хун Пао — это чай, а не одежда!

Улун, подаренный миру древней восточной легендой, считается самым популярным темным чаем в Китае.Его любят политики, звезды шоу-бизнеса, студенты и философы с опытом. Полуферментированный улун обладает эффектом легкого чайного опьянения, который помогает расслабить как душу, так и тело.

Свойства чая Да Хун Пао были описаны еще в 1385 году монахами из монастыря Тяньсинь. Согласно сведениям из летописи, напиток обладал мощным лечебным действием и помогал в борьбе с тяжелым недугом.

В наши дни горный чай, растущий на холмах Уи, считается туристическим символом Вишаня.Подтверждены и полезные свойства свежесваренного Да Хун Пао:

  • укрепление иммунной системы;
  • выведение токсинов из организма;
  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
  • лечение гипертонии;
  • потеря веса;
  • стабилизация нервной системы и др.

Чаша чая Да Хун Пао, выпитая натощак, дает эффект очищения, стимулируя отток желчи.Регулярное употребление напитка успокаивает нервную систему.

Что такое Да Хун Пао: искусство чувствовать и пробовать

Да Хун Пао относится к тем сортам чая, вкус которых зависит от географии произрастания кустов, времени сбора, особенностей брожения и даже материала посуды, в которой он заваривается.

На вкусовые ощущения во время дегустации во многом влияет индивидуальное восприятие напитка: мысли, с которыми человек садится за стол, время суток и состояние здоровья.

Что за Да Хун Пао по цвету: зеленый или черный? Палитра готового настоя зависит от качества листьев и степени их ферментации, поэтому варьируется в диапазоне от золотисто-пурпурных до насыщенных янтарных оттенков.

Во вкусе кто-то найдет карамель, а кто-то — нотку терпких фруктов. Послевкусие довольно продолжительное, но иногда раскрывает богатство и красоту основных деталей китайского чая.

Если вы правильно варите Да Хун Пао, это окажет на вас заметный психоэмоциональный эффект.Напиток стимулирует естественное расслабление, кажется слегка опьяняющим, но на самом деле снимает напряжение. Умиротворение и спокойствие, дарованное чашей ароматнейшего улуна, помогает человеку сосредоточиться на важных мыслях.

Мы склонны фантазировать. Если вы добавите в настой немного мяты, корицы, мускатного ореха, кардамона или меда, его вкус изменится, и вы получите совершенно новый лечебный напиток для настроения.

Чем опасен Да Хун Пао? В целом злоупотребление, передозировка.Не считайте благородный улун средством достижения экстаза. И во всем нужно соблюдать меру. Это также относится к использованию Дахунпао Улун.

Как правильно варить Да Хун Пао

В Китае говорят, что в хорошем «красном халате» три единицы красного и семь единиц зеленого. В результате получилась «десятка» с ярко выраженным ароматом свежих орхидей.

Что ж, чтобы добиться такой идеальной формулы цвета и вкуса, нужно его правильно заварить.Согласно великой китайской чайной философии, правильный метод заваривания чая Да Хун ПАО состоит из восьми этапов.

  • наводим порядок в посуде. Ритуальные действия, связанные с омовением гайвани или чайника и приготовлением воды, помогают вам сосредоточиться на уроке и пробудить благочестивые мысли. Они повлияют на вкус напитка
  • Подсказки по закладкам

  • надо делать поэтапно: сначала кладем заварку побольше, потом — поменьше, потом — снова крупную. Сухой состав должен заполнить 80% емкости, в которой вы будете его заваривать.
  • Очищенная вода должна быть доведена до состояния мелких пузырьков, что соответствует примерно 80 градусам Цельсия — это идеальная температура для приготовления качественного улуна с сильным брожением. Как гласит китайская мудрость, чайник с заваркой следует располагать в семи шагах от того места, где готовится вода. После этих 7 шагов вода станет ровно нужной.
  • заливка воды должна находиться не в центре чайника, а по краю, чтобы аромат листьев раскрывался медленно, постепенно.
  • при наполнении сосуда собрать чайную пену. Кстати, это говорит о качественном сырье.
  • накройте чайник и залейте горячей водой (!). Это стабилизирует внутреннюю и внешнюю температуру, а также ускоряет процесс заваривания.
  • чашки также следует подогреть. Это делается, когда высохнет верхняя часть чайника.
  • на последнем этапе розлива чая — следует следить за скоростью, высотой и тонкостью струи. Напиток разливается по пиалам до последней капли.Конец — начало новой заливки.

При повторении и каждой последующей варке мы получаем «красный халат» с новым, невероятно насыщенным вкусом. Это чай, который хочется пить, пить, пить …

Интернет-магазин Miy Chay желает вам душевного чаепития и предлагает приобрести самые популярные сорта Да Хун Пао, чтобы заварить чай в домашних условиях. Наш консультант просветит вас по всем вопросам, связанным с чайной церемонией, и подскажет, какие аксессуары приобрести для совершенствования «магии и колдовства».

Как заваривать Да Хун Пао

Да Хун Пао — китайский чай, относящийся к категории чая улун, то есть чай средней ферментации, занимающий промежуточное положение между зеленым и черным сортами. Да Хун Пао обладает богатым ароматом и сладким вкусом с фруктовыми оттенками. Чтобы раскрыть эти качества, важно правильно заварить напиток.

Как варить Да Хун Пао в чайнике

Китайцы предпочитают варить Да Хун Пао и другие улуны в глиняных чайниках, реже — в фарфоровых чайниках.Обычный чайник из других материалов — стекла, металла — не всегда придает чаю вкус, но с помощью нескольких простых шагов можно получить в этом случае хорошо заваренный напиток. Для начала необходимо нагреть чистую воду до температуры 90oC, не кипятить, чай улун не любит очень горячую воду — как только появится первый пузырек, сразу выключите чайник. Ополосните чайник: он убьет микробы и согреет его, не допуская падения температуры, которое может привести к потере свойств.Да Хун Пао.

Желательно использовать бутилированную или фильтрованную воду, нельзя заваривать улун обычной водопроводной водой, примеси в ней могут привести к потере вкуса и аромата напитка.

Для того, чтобы налить чай в заварку, нужна определенная технология: на дно укладываются сломанные листья чая улун, а сверху они покрываются целыми листьями чая. Таким образом, большие листы не дают маленьким перелить в чашку. Одному человеку нужна одна чайная ложка Да Хун Пао. Чай заваривается в два этапа: сначала его заливают водой, которую через несколько секунд нужно слить.За это время на поверхности листьев микробы погибают, а сами листья открываются — теперь они готовы к завариванию. Второй раз наливают воду в чайник до самых краев, заваривается чай минут три.

Да Хун Пао можно варить второй раз, но время заваривания увеличивается на полминуты. Китайцы утверждают, что у этого улуна приятный вкус даже после пяти варок.

Как заварить Да Хун Пао в гайване

Гайвань — это особое китайское устройство для заваривания чая, которое напоминает широкую чашку с крышкой из глины или фарфора.Гайваны часто используют на юге Китая, именно этот метод рекомендуется для правильного заваривания Да Хун Пао. Сначала сенокос нужно также нагреть горячей водой, затем заполнить заваркой примерно четверть объема чашки. Первая сварка тоже выливается, а вторую можно выпить за считанные секунды. Время для последующего заваривания следует увеличить на полминуты. Напиток из гайваня разливают по чашкам, придерживая одной рукой вставленную крышку этого устройства. Первое время можно использовать две руки, потому что поначалу это не очень удобно.Китайцы утверждают, что правильно сваренный Да Хун Пао не только приятен на вкус, но и полезен для здоровья, оказывает влияние на эмоциональное состояние и психику человека. Снимает нервное напряжение, тонизирует, улучшает настроение — это называется чайным опьянением.

Чай Да Хун Пао или «Большой красный халат»

История

Из этой статьи вы узнаете:


Чай Дахунпао — всемирно известный чай улун китайского происхождения. Существует две его разновидности — островной (тайваньский) и континентальный (китайский).В переводе понятие «Да Хун Пао» означает красное одеяние. Рецепту этого напитка более 600 лет. Установлено, что в исторический период 17 века китайские монахи, жившие в древнем монастыре Тянь Синь Си, использовали чай как средство для входа в медитативное состояние.

По сути, речь идет о монастырской коллекции. Компоненты чая больше не собирают с деревьев, расположенных рядом с древним монастырем. Последний урожай был собран в 2006 году. Примечательно, что всего 15 лет назад китайское правительство официально разрешило экспорт Дахунпао за пределы монастыря.

Если обратиться к китайской классификации чаев, Big Red Robe занимает промежуточную нишу между зелеными и красными продуктами.

Откуда у чая появилось такое необычное название? В Китае существует легенда о молодом студенте, который спешил сдать очередной экзамен, но внезапно был сбит неизвестной болезнью.

Юношу спасла от изнурительной болезни замечательная коллекция, подаренная местными монахами. Успешно сдав экзамен и получив высокую должность, молодой человек также стал обладателем роскошного красного халата, что свидетельствовало о высоком положении.По возвращении в монастырь юноша решил подарить мантию с теми чудесными кустами, благодаря которым он поправился.

Вкусовые особенности

Традиционный Да Хун Пао имеет глубокий черный цвет с небольшими каштановыми оттенками. О качестве чая можно судить по однородности его ингредиентов — самые высокие сорта визуально выглядят как единая и однородная масса.

Вкусовые качества чая Da Hong Pao (Big Red Robe) проявляются не сразу, а в несколько этапов:

  • Напиток отличается богатой, отчетливо терпкой базой, в которой можно уловить легкие мягкие нотки.
  • Тогда вы почувствуете аромат сладко-бархатного послевкусия.
  • Запах содержит нотки ванили. Если чай свежий, то аромат остается неизменным.

Истинный вкус чая Да Хун Пао полностью раскрывается только при правильном хранении.

Особенности и полезные свойства

Чай улун благотворно влияет на состояние человеческого организма: нормализует процессы в пищеварительной системе, укрепляет зубную эмаль, расщепляет лишние жиры, укрепляет иммунную систему.

Известны случаи, когда регулярное употребление чая Big Red Robe вылечило гипертонию. Древний напиток стабилизирует артериальное давление. Крепкий чай оказывает расслабляющее действие, а в некоторых случаях вызывает эйфорию.

Как правильно пить и заваривать

Для китайского способа заваривания чая необходимо иметь в наличии: несколько чашек, маленькое ситечко, чахай и чайник.


  • Нагрейте чайник, налив в него кипяток.

  • В обязательном порядке сливается первая вода, в чайник добавляется 5-7 граммов Da Hong Pao и снова наполняется сосуд горячей водой.

  • Не пейте свежеприготовленный чайник. Его разливают в чашки, что позволяет им разогреться до нужной температуры и избавиться от чайной пыли.

  • Чайник наполняется водой, и на него выливается жидкость из чашек. Важность этого шага заключается в том, что он повышает температуру заваривания и сохраняет чайные листья. Напиток приобретает более насыщенный аромат.

  • Хороший чай заваривается не менее 5 раз. Очень важно учитывать равномерное распределение напитка.Каждое последующее наполнение стаканов подразумевает увеличение времени настаивания на 15 секунд.

Противопоказаний к употреблению чая Дахунпао нет. Возможна исключительно индивидуальная непереносимость ингредиентов.

С чем пьют чай?

Специалисты настоятельно рекомендуют насладиться истинным вкусом китайского улуна. Если вы хотите поэкспериментировать со вкусом, обратите внимание на чередование нескольких заварок: доказано, что да хонг пао раскрывается с совершенно другой стороны при употреблении после бай мао ​​хоу (бело-зеленый чай, выращенный в китайской провинции Фуцзянь) .

Экспериментируйте, наслаждайтесь и делитесь своим опытом с другими!

Поделитесь своим любимым рецептом чая с читателями нашего сайта!

Да Хун Пао (Дахунпао) — китайский чай со сладким ароматом и уникальными фруктовыми и древесными нотами. Это очень крепкий чай, но обычно без горечи, присущей такому чаю.

Да Хун Пао — самый дорогой китайский чай, который продается по всему миру, а в самом Китае подают для почетных гостей. Он известен своей долгой историей, уходящей корнями в имперские корни.На сегодняшний день сохранилось всего несколько настоящих старых кустов такого чая, которые охраняются государством. Большинство чайных кустов выращивают из черенков, полученных со старых чайных кустов. Что это за чай, чем он полезен, какая польза от его употребления.

Что такое чай Да Хун Пао Описание

Китай является родиной многих чайных напитков. Мы привыкли, что чай из разных уголков мира, черный или зеленый, самый популярный из всех чаев. Но в Китае есть несколько эксклюзивных сортов чая, среди которых особое место занимает чай Да Хун Пао.

Чайные кусты, с которых собирают листья для этого напитка, растут в провинции Фуцзянь, а точнее в горах Уи. Относится к полуферментированному чаю улун.

Гора Хай славится своими чайными плантациями, расположенными в долине вдоль реки и на горных склонах. На самом деле чаем Да Хун Пао называют тот, чьи чайные кусты растут на горных скалах. Этот чай обрабатывается по традиционной технологии, включающей ферментацию и обжарку, что позволяет раскрыть весь аромат и вкус этого чая.

Для получения такого чая собирают молодые веточки с развитыми несколькими листочками, которые плотно закручены по оси. Это главная отличительная черта горного чая Уи, за что его еще называют «хвостом дракона».

В результате ферментации темно-зеленые листья приобретают коричневато-зеленый оттенок.

Да Хун Пао — довольно крепкий чай с умеренной терпкостью и бархатистой текстурой. Чай можно заваривать несколько раз. После каждого настоя его листья снова приобретают темно-зеленый цвет.

Заваренный чай темно-коричневого или ярко-янтарного цвета. Аромат чая глубокий и меняется в зависимости от частоты заваривания. В нем обычно отсутствует горечь и излишняя терпкость, но отчетливо ощущаются нотки прожарки.

Многие называют его мужским чаем, но женщины тоже с удовольствием его пьют.

Чем полезен чай Да Хун Пао

При изучении химического состава чая в нем было обнаружено около 400 полезных веществ, среди которых:

Витамины: C, E, K, группы B, D;

Микро- и макроэлементы: железо, йод, селен, фосфор, кальций, марганец, цинк, магний и некоторые другие;

Полифенольные соединения;

флавоноидов;

Антиоксиданты

Полифенольные соединения помогают расщеплять жир и выводить его из организма, что улучшает обмен веществ.Это, в свою очередь, влияет на вес и поддерживает его на оптимальном уровне.

Флавоноиды, как антиоксидантные соединения, предотвращают преждевременное старение, улучшают регенерацию тканей и нейтрализуют окислительное действие свободных радикалов.

Чай Да Хун Пао полезные свойства

Как напиток, богатый натуральными полифенолами и антиоксидантами, он имеет множество преимуществ для здоровья. Его употребление может принести огромную пользу организму и здоровью человека.

Вот некоторые свойства чая Да Хун Пао.

Улучшает пищеварение

Чрезмерное переедание, плохое пищеварение и вялый кишечник могут привести к различным расстройствам пищеварительной системы: запорам, вздутию живота, проблемам с желудком и кишечником. Может помочь чашка хорошего теплого чая. Антиоксиданты и кофеин помогают улучшить обмен веществ, способствуя лучшему перевариванию пищи. При этом в кишечнике лучше всасываются полезные вещества, вредные выводятся из организма.

Здоровье сердца

Регулярное употребление этого чайного напитка положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.Полифенолы, присутствующие в напитке, помогают снизить уровень холестерина в крови. В свою очередь, это может предотвратить отложение холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов и многих связанных заболеваний, включая инсульт или ишемию.

Важно! Если у вас проблемы с сердцем или вы перенесли операцию на этом органе, вам следует сначала проконсультироваться с врачом, так как чай содержит кофеин.

Иммунная система

Почему мы пьем чашку горячего чая, когда болеем? Правильно! После теплого вкусного чая мы начинаем чувствовать себя намного лучше.

Но горячий чай не только согревает нас в момент простуды, но и дает нашему организму порцию полезных питательных веществ, которые помогают нам быстрее справиться с болезнью.

Антиоксиданты, помимо витаминов и минералов, содержащихся в чае, могут восстанавливать и укреплять нашу иммунную систему, защищать в будущем от болезней, вызываемых бактериями и вирусами.

Есть предположение, что чай дангао может предотвратить повреждение клеток организма. Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, вызывающими рост раковых клеток.

Здоровая кожа

Антиоксиданты, содержащиеся в этом чае, необходимы для противодействия преждевременному старению. Регулярное употребление чая Да Хун Пао может помочь избавиться от темных пятен, шероховатости кожи и даже нескольких морщин.

Считается, что этот чай полезен для обращения вспять процесса старения, потому что высокий уровень антиоксидантов, которых особенно много в чае улун, помогает бороться со стрессом окружающей среды и загрязнениями, которые могут нанести вред коже.

Чай для похудения Da Hong Pao

Чай улучшает обмен веществ и может стать отличным способом похудеть.Здоровое питание с одновременным регулярным употреблением чая улучшает работу пищеварительной системы, способствует расщеплению жиров и освобождению организма от вредных веществ.

В то же время присутствие кофеина повышает энергетический потенциал. Физические упражнения в дополнение к правильному питанию помогут быстрее нормализовать вес.

Чайный эффект Да Хун Пао

По сравнению с другими чаями, этот чай содержит умеренное количество кофеина, что поможет вам оставаться бодрым и сосредоточенным в течение дня.Кофеин в этом чае медленнее попадает в кровоток, и его действие длится дольше, чем кофе.

В то же время он содержит L-теанин, успокаивающий нервную систему. В общем, это тот чай, который одновременно успокаивает и заряжает энергией.

Как делают чай Да Хун Пао

Чтобы получить полуферментированный чай Дахунпао, он должен пройти несколько этапов обработки, чтобы получить полноценный ароматный напиток с прекрасным вкусом.

Чтобы получить чайный лист высшего сорта, его собирают всего несколько дней в году, с 1 по 15 мая.Обрывают молодую веточку с одним или двумя листочками, но не более четырех.

После сбора разворачивается и остается сушиться на солнце или в хорошо проветриваемом помещении.

Затем листья немного мнутся, и в большинстве случаев вручную. Иногда для этой цели можно использовать вращающиеся барабаны.

На этом этапе лист выделяет немного влаги, что ускоряет процесс ферментации.

Сморщивание помогает убрать немного горечи и получить сбалансированный вкус чайного листа.

Окисление чайного листа происходит примерно до 40 процентов. Листья начинают менять свой цвет с зеленого на красноватый, и начинает развиваться цветочно-фруктовый аромат.

После прохождения процесса ферментации чайный лист отжимается и отправляется на обжарку. Обжарка останавливает процесс брожения.

Скручивание происходит после обжарки, что еще больше усиливает аромат чая.

После скручивания отправляют сушиться. Раньше его сушили на солнце.Сегодня на помощь пришла техника. Эта стадия окончательно останавливает любое окисление.

Последний этап — обжиг чайного листа древесным углем. Сегодня на этом этапе можно использовать электричество. Эта процедура придает чаю дымный фруктовый аромат с долгим послевкусием.

Как правильно заваривать чай Да Хун Пао

Заварить этот чай не сложнее, чем любой другой. Но все же нужно соблюдать и придерживаться нескольких правил.

Чайная посуда

Традиционно этот чай заваривают в маленьком чайнике.Это позволяет выпить весь чай в течение дня.

Купите белые чашки, чтобы в полной мере насладиться красивым цветом сваренного напитка.

Лучшая температура воды для заваривания чая — 90-95 градусов. Взять полторы-две чайные ложки заварки на 250 мл воды.

Залейте чай небольшим количеством кипятка и подержите около 5 секунд. Затем слейте воду. Цель этой процедуры — намочить чайный лист, а не заваривать его.

Теперь доведите воду до желаемой температуры и разлейте чай.

Как уже отмечалось, этот чай можно заваривать несколько раз. Оставьте для первого и второго заваривания примерно на 1 минуту.

Чтобы снова заварить, вам нужно полностью использовать предыдущий напиток.

Для каждого последующего заваривания добавляйте 30-60 секунд.

После того, как вы познакомитесь со вкусом этого чая, вы сможете самостоятельно регулировать количество заварки и время заваривания, в зависимости от того, какой напиток вы хотите получить — крепче или слабее.

Этот чай имеет чудесный ярко-оранжевый цвет, похожий на персиковый, с характерным цветочно-древесным ароматом с легкой горчинкой и кислинкой.Оставляет после себя длительное послевкусие.

Сколько кофеина содержится в Да Хун Пао

Уровень кофеина в чае варьируется в зависимости от года сбора урожая и условий выращивания чайного куста. Это также может зависеть от того, из каких листьев сделан чай, больше в нем молодых почек или листьев. Все эти аспекты необходимо учитывать при пивоварении.

В целом считается, что в этом чае меньше кофеина, чем в традиционном черном и даже кофе.

Хотя кофеин может быть полезным, слишком много кофеина может вызвать некоторые нежелательные побочные эффекты.

Люди, чувствительные к кофеину, могут испытывать головные боли, нервозность и проблемы со сном.

Слишком высокий или даже умеренный кофеин может быть вредным для беременных. Если вы кормите грудью, вам также следует проконсультироваться с педиатром о том, сколько чашек чая вы можете выпивать в день.

История чая Да Хун Пао

В Китае большинство фирменных товаров имеют загадочную историю. Чай Да Хун Пао — не исключение. В переводе с китайского название чая может быть как «Большая красная мантия».Вы можете найти другие варианты: «Красная шапочка», «Большая красная мантия», «Большой красный плащ».

С названием этого вида улунов связаны две легенды. Один с больным ученым. Другой — с больной матерью императора.

Согласно первой легенде, молодой ученый, направлявшийся в столицу для сдачи императорского экзамена, по дороге тяжело заболел. В связи с этим он был вынужден остаться в монастыре. Монахи дали ему чай, чтобы он поправился.

Успешно сдав экзамен и получив должность, дающую ему право носить красную одежду, ученый вернулся в монастырь, чтобы поблагодарить монахов и подарить им большое красное одеяние.Но монахи отказались от столь щедрого подарка, и тогда ученый накрыл чайные кусты мантией.

Вторая легенда гласит, что мать императора заболела, и ее можно было вылечить только этим чаем. В благодарность за это император прислал большие красные мантии, чтобы прикрыть кусты, из которых собирали чай.

Какова бы ни была история, одно можно сказать наверняка: оригинальные чайные кусты датируются несколькими столетиями, и первоначально чайные листья собирали монахи для приготовления лечебного напитка.Они продолжают расти и сегодня, радуя нас вкусным чаем. И не только. Это также туристическая достопримечательность, которую многие люди хотят увидеть своими глазами.

С 2006 года сбор чая с этих старых кустов запрещен в целях их сохранения. Весь чай да хонг пао получают из чайных кустов, выращенных из черенков настоящих кустов. Такой чай более доступен по цене, чем настоящий чай, который может быть на вес золота. Например, чай из оригинальных старых кустов может стоить до миллиона долларов за килограмм.

В 1998 году 20 граммов этого чая было продано за 156,8 тысячи иен.

Многие компании вкладывают средства в выращивание этого чая, так как с самого начала на него всегда была высокая цена. Объясняется это не только продвижением бренда, но и высокой себестоимостью. Ведь большинство операций выполняется вручную.

Конечно, чай, выращенный даже из настоящих черенков, но в других условиях, с другой почвой, по вкусу отличается от оригинального, полученного в регионе Фуцзянь.Но он по-прежнему остается самым дорогим чаем в мире.

Еще одна легенда о чае, где он растет и как его производят

Как правильно заваривать чай Дахунпао

Чай содержит витамины C, E, B1, B6 и B12, а также цинк, железо, фосфор, фтор, йод и другие вещества. Напиток славится своей способностью влиять на психоэмоциональное состояние. Эффект следующий:

  • снимает нервное напряжение;
  • улучшает умственную деятельность и настроение;
  • тон вверх;
  • греет.

Чай да хонг пао еще называют «большим красным халатом»

Чай позволяет ощутить тепло, уют и приятно пообщаться. Заряжает хорошими эмоциями и помогает обрести гармонию.

Напиток не только действует на нервную систему, но и обладает целебными свойствами. Он снижает уровень сахара в крови, способствует похуданию, укрепляет иммунную систему после перенесенных ОРВИ. Чай полезен и для сердечно-сосудистой системы. Он укрепляет стенки сосудов, поэтому его пьют для профилактики атеросклероза.Чай также улучшает состояние кожи и волос.

При гастрите, аритмии, гипертонии и во время беременности от этого напитка лучше отказаться. Из всех китайских чаев он вызывает сильнейшее чайное опьянение.

Как заваривать да хун пао

Напиток имеет сладковато-фруктовое послевкусие. Он относится к улунам сильного брожения, то есть вкус раскрывается даже дольше, чем у тегуань инь. Насыщенный медово-фруктовый вкус ощущается только на 4-м или 5-м напитке.

Чай заваривается так:

  1. Нагрейте воду до 90˚C.Жидкость готова, как только в момент закипания появятся пузырьки.
  2. Залейте чайник кипятком. Положите в него заварку, возьмите горсть чая на 150 мл воды.
  3. Заварку залить кипятком и через 1 мин. слить жидкость. Это необходимо сделать для ополаскивания листьев.
  4. Снова залейте чай кипятком и дайте постоять 5 минут.

Налейте напиток в миску и наслаждайтесь вкусом. Не добавляйте сахар. За чашкой чая постарайтесь расслабиться и забыть обо всех проблемах.

Чайные листья заваривают 5-7 раз. Если хотите получить некрепкий напиток, то к 150 мл добавьте 3-5 г заварки. Для заваривания крепкого чая берут 5-6 г листьев. Чем больше настаивается напиток, тем он будет крепче. Для слабого заваривания достаточно 1-2 минут.

Да Хун Пао — напиток неоднозначный. Каждый раз, когда вы варите, вы чувствуете новые вкусы, например, карамель, мед или фрукты. В чае сочетаются сразу несколько вкусов.

Чай Да Хун Пао — один из самых известных китайских чаев.О нем написано огромное количество статей, книг, снято много фильмов и видеоотчетов. Мы собрали самое важное о DHP здесь:

1. Оригинального чая Да Хун Пао недостаточно … Очень мало. Настолько мало, что вы никогда не сможете его попробовать, если, конечно, вы не входите в список самых богатых людей мира Forbes. Оригинальный Да Хун Пао выращивается всего на 4 кустах на северо-западе провинции Фуцзянь, в горах Уи.В 1972 году президент США Ричард Никсон получил в подарок 50 граммов настоящего Да Хун Пао, стоимость которого по текущему курсу составила бы 250 тысяч долларов.

2. То, что продается в Китае под названием Да Хун Пао, — это «потомки», которые ведут свою родословную от материнских кустов и выращиваются в той же климатической зоне. Не расстраивайтесь, даже если Да Хун Пао, который вы купили, не чистокровный, но все равно замечательный, вкусный, полезный и вдохновляющий чай.

3. Да Хун Пао переводится с китайского как Большое красное одеяние. Существует множество вариаций легенды о происхождении этого имени. Вот один из них:
В один памятный день 1385 года Динь Сянь отправился сдавать императорские экзамены. День был невероятно жарким, и, проезжая мимо монастыря, он внезапно почувствовал себя плохо и потерял сознание. К счастью, поблизости был монах из Тянь Син Си, который напоил путешественника Да Хун Пао. Чай оказался целебным. Юноша быстро оправился от удара, успешно сдал экзамены на высокую должность и получил за это красную мантию с изображением дракона.Тин Сянь был благодарным человеком, поэтому первым делом он решил отдать мантию спасшему его монаху. Но он отказался от подарка, потому что был буддистом. Затем Динь Сянь подарил свою красную мантию кустам Да Хун Пао.

4. Да Хун Пао Китайский скальный чай, который производится на северо-западе провинции Фуцзянь, в горах Уи. Относится к классу улунов с сильным брожением. Для приготовления Да Хун Пао чайные листья скручивают вручную или на машине, так что чайный лист остается длинным, слегка скрученным.Затем чай обжаривают в сетчатых корзинах над очагом (или в специальной духовке). У этого чая лист темнеет, его цвет варьируется от темно-зеленого до коричневого и красновато-коричневого.

5. Один из самых неоднозначных чаев. Точно сказать о вкусе Да Хун Пао невозможно. Кто-то чувствует в нем карамельные нотки, кто-то говорит, что вкус Да Хун Пао имеет фруктовые оттенки. В нем чувствуется вкус ириса и ванили. И это тоже правда. Да Хун Пао — удивительное сочетание вкусовых оттенков.И каждый обязательно найдет там что-то для себя.

6. Эффект Да Хун Пао … Наибольшую популярность Да Хун Пао получил благодаря своей способности влиять на психоэмоциональное состояние. Известен так называемый эффект Дахунпао , помогает снять нервное напряжение, сочетая это с мягким тонизирующим эффектом. Проще говоря, чай Дахунпао сильнее других китайских чаев, вызывая чайное опьянение.

7. Известные рэперы способствовали популярности Да Хун Пао в России, особенно среди молодежи Баста и Гуф… Вот отрывок из их известной песни Emergency:

«Итак, первую строчку моего графика
я смело отдаю большому красному халату.
Вот что мне нравится, это Да Хун Пао. «

8. Как заварить Да Хун Пао? Существуют тонны вариантов заваривания Да Хун Пао , вот один из них:
Возьмите небольшую щепотку чая на 150 мл воды. Прокипятите воду, но не дайте ей выкипеть. Как только вверху появятся большие пузырьки, выключите или снимите с огня.Температура заваривания около 95 градусов, поэтому после закипания подождите около минуты. Налейте воду в емкость, в которой уже есть чай. Закройте крышку и отметьте 10 минут. Слейте настой в другую чашку, лучше для этого использовать ситечко. Чай готов, наслаждайтесь вкусом и ароматом свежеприготовленного чая.

9. Чай Да Хун Пао собирают четыре раза в год, но наиболее ароматными и богатыми на вкус считаются осенних сорта .

10.Спрос на чай Да Хун Пао всегда превышает предложение. Не пытайся его искать. У него много близких по вкусу родственников, по полезности и силе психоэмоционального воздействия не уступающих, а в чем-то даже превосходящих Да Хун Пао. Вот несколько родственных разновидностей: Wu Shui Xian (Нарцисс из гор У, он же Дух воды из гор Wu), Wu Ba Xian (Восемь бессмертных из гор Wu), Wu Qi Lan (Чудесная орхидея из гор Wu Yi) , Сяо Хун Пао (Маленький красный халат).

Да Хун Пао — чай, относящийся к классу улунов, настоящая жемчужина, напиток, уникальный по своим свойствам и характеристикам. Его можно отнести как к черному, так и к зеленому чаю, он занимает промежуточное место между этими видами. Почему его называют красной шерстью, какое влияние на организм оказывает? Давайте посмотрим на эти и многие другие вопросы.


Особенности:

Чай — доступный и популярный напиток во многих странах.Его разновидностей настолько много, что на вкус всем не хватит и года. Сорта классифицируют по способу обработки, составу и месту произрастания.

Да Хун Пао — знаменитый китайский чай, герой огромного количества произведений литературы, кино, публицистики. В литературе существует множество легенд о происхождении этого напитка, историки выделяют две наиболее правдоподобные.

  1. Первая легенда рассказывает о студенте, получившем тепловой удар.Соседний монах употреблял чай, чтобы облегчить симптомы шока. Прекрасно сдав экзамен и получив высокую должность, ученик преподнес монаху большое красное одеяние. Буддийский монах, придерживаясь принципов своего учения, отказался от подарка и уложил чайные кусты в халат.
  2. Согласно второй легенде, мать императора заболела. Чай вылечили. В знак благодарности правитель одел чайные кусты в красные одежды. Отсюда и название этого уникального напитка.


Ценители чая выделяют ряд особенностей, присущих Да Хун Пао.

  • Эксклюзивность продукта, которого мало в мире. От материнских кустов осталось мало. Обычному потребителю такой чай не по вкусу. Оригинальный «большой красный халат» выращивают только в горах Фуцзянь и Уи. Стоит баснословные суммы — до полумиллиона долларов.

На рынке продаются «последователи», выращенные в той же климатической зоне. В любом случае чай будет вкусным, полезным и вдохновляющим.


  • Производственный процесс включает девять этапов, каждый из которых уникален и требует соблюдения множества условий.Сначала идет сбор (периоды строго определены), оторваны ветки с первыми четырьмя листочками. Затем они сушатся, но не полностью, только до тех пор, пока не уйдет часть влаги. Затем следует ручное измельчение и ферментация. Обжарка — следующий этап производства. Мастеру нужно быть предельно осторожным, листья обжариваются всего несколько минут. После жарки листья начинают скручиваться, только потом окончательно сохнут. Это удаляет всю влагу и происходит полное высыхание. Когда форма закрепится, мастера срывают листья с веток, сортируют и смешивают.На завершающем этапе полученное сырье нагревается на углях, а затем фасуется.






  • Многогранный вкус. Он имеет карамельную сладость, фруктовую кислинку, сладость ириски и мягкость ванили. С каждым настоем меняется звук, открывается новая палитра вкуса.
  • Необычный эффект чая — он влияет на психологическое и эмоциональное состояние человека, снимает нервное напряжение, тонизирует, бодрит, дарит ощущение легкости, знатоки называют этот эффект «чайным опьянением».
  • Red Robe — природный антидепрессант. Он содержит аминокислоту L-теанин, которая при приеме внутрь производит гормон удовольствия дофамин.
  • Урожай собирают несколько раз в год, осенние и весенние сборы отличаются ароматом и сочностью.
  • Есть много родственных сортов, похожих по вкусу и эффекту.Сяо Хун Пао и У Ци Лан пользуются популярностью. Эти разновидности более доступны по цене и предложению. Мастера китайских чайных церемоний используют только улун, к которому принадлежит Да Хун Пао.


Характеристики

«Большой красный халат» — улун, то есть «бирюзовый чай», другое название — «черный дракон», — полуферментированный напиток, сочетающий в себе свойства зеленого и черного чая. Листья ферментированы только наполовину. Процедура брожения покрывает края листьев, небольшую поверхность.Внутренний слой сохраняет свою естественную первозданную структуру, что обеспечивает неповторимый аромат и вкус.

Эксперты описывают чай в нескольких аспектах.

  • Цвет. Окрашивается сразу в несколько оттенков — от коричневого и черного до зеленого и бордового. Равномерная окраска свидетельствует о высоком качестве продукта. Цвет самого напитка варьируется от темно-золотого до янтарного.
  • Запах. Глубокий, сладковатый, с нотками ванили. Напиток отличается стойкостью аромата.Если запах пропадает после третьего настоя, это свидетельствует о добавлении красителей. После каждого заваривания запах может меняться — сначала терпкий аромат сменяется шлейфом фруктово-цветочной сладости.
  • Вкус. Выявляется не сразу, в несколько этапов. Поклонники описывают его как сначала плотный, насыщенный и терпкий, а затем бархатный и сладкий.


Действие и эффект

Уникальность напитка достигается за счет сочетания следующих нюансов: состав чайного листа, произрастающего в определенном климате, на определенной территории и собранного в определенный период, сложный процесс обработки и заготовки.

По отзывам, действие чая многогранное. После третьего и последующих кубков будет ощущение изменения физического и эмоционального состояния:

  • мир покажется дружелюбным, гостеприимным и интересным, появится чувство комфорта;
  • приятное расслабление тела, плавность движений без потери точности и направленности;
  • творческий настрой, новый подход к проблемам, появятся идеи, как решить сложную ситуацию;
  • прекратится раздражение, уйдет гнев;
  • релаксация, которая облегчит общение даже с незнакомыми собеседниками.


«Большой красный халат» понравится тем, кто хочет ускорить процесс похудения. В листьях содержится полифенол, он ускоряет обменные процессы, за счет чего быстрее расщепляются жировые отложения. Чай улун выводит вредные вещества, снижает негативное воздействие шлаков и токсинов.

Чай работает в этом направлении только в сочетании с физическими нагрузками и правильным питанием.




Еще одно направление действия напитка — сердечно-сосудистое.Умеренное употребление чая регулирует артериальное давление, избавляет от мигрени. Следующее действие — бережное очищение желудочно-кишечного тракта, нормализация микрофлоры кишечника, профилактика кариеса и воспаления десен.

Да Хун Пао очень популярен в домашней косметологии. Правильно заваренный чай можно использовать как лосьон или маску. Средство увлажнит кожу, сделает ее бархатистой, мягкой, снимет воспаление.


Da Hong Pao — это не просто модный тренд.Напиток регулирует несколько систем организма человека. Его употребление положительно влияет на многие органы, снижает риск возникновения ряда заболеваний.

Как правильно заварить?

Для правильного заваривания вам потребуются следующие ингредиенты и посуда.

  • Чай. Только свежий продукт, хранившийся в закрытой упаковке в темном месте.
  • Вода очищенная. Водопроводная вода нейтрализует аромат и вкус, испортит чайную церемонию.
  • Посуда — чайник, чайник, чашки из качественного фарфора, глины или стекла.Дополнительным элементом для создания атмосферы станет специальная посуда — чахай («чаша справедливости»), но можно обойтись и обычной кружкой.
  • Кухонный термометр .

Сварить Да Хун Пао — это целое таинство, которое нужно выполнять без спешки, мирно и расслабленно. № Ценители чайных церемоний придерживаются следующих правил заваривания «красного халата».

  • Оцените качество чая. Элитную заварку лучше покупать в специализированных магазинах.Качественный продукт выглядит как скрученные длинные коричневые листья с бордовым и зеленым отливом.
  • Достаточный сухой вес — семь грамм. Для точности используются весы.
  • Для успешного чаепития важно не только качество чая, но и психологическое состояние. Вам нужно уйти от шума и суеты, подумать о чем-то приятном, представить, как вот-вот родится в ваших руках чудесный напиток.
  • Вода нагрета до 90 градусов, кухонный градусник поможет определить точную температуру.Не доводить воду до кипения.


  • Приготовление блюд. Чайник ополаскивают горячей водой, чашки также подогревают. Процедура необходима для того, чтобы вкус чая не ухудшился при контакте с посудой.
  • Чай наливается в чайник. Снизу выкладываются сломанные, мелкие листья и их фрагменты, сверху — большие, сложенные листы. Такой порядок поможет чаю раскрыть все ароматы.
  • Заварка заливается водой с температурой 85 градусов на 30 секунд, после чего сразу все выливается по капле.Первая порция воды «пробуждает» чай, очищает его от пыли и загрязнений.
  • Скрученные листочки успевают проснуться и готовы полностью передать вкус, цвет и запах чая. Теперь первая заварка. Листья полностью заливаются горячей водой (90 градусов) на 1 минуту, содержимое переливается в «чашу правосудия» (для получения равномерного настоя) и разливается по чашкам.
  • Хороший чай может иметь до 8-ми настоев. Они также длятся 1 минуту и ​​разливаются в той же последовательности. Допускается увеличение времени заваривания.

По мере заваривания цвет и вкусовые качества чая меняются — от темно-янтарного до светло-золотого, от древесного до фруктовой сладости. Это говорит о правильности проведения обряда и тонкости восприятия нюансов.


Подробнее о том, как правильно заваривать чай Да Хун Пао, вы узнаете из следующего видео.

Мастера чайной церемонии отводят Да Хун Пао особое место.Пить этот чай нужно не спеша, наслаждаясь каждым мгновением. Чтобы церемония стала многогранной, «вкусной», комфортной, специалисты дают несколько советов.

  • За одну церемонию можно и нужно сварить несколько сортов чая. Хорошая комбинация — пить Да Хун Пао после Бай Мао Хоу. После «седой обезьяны» «красный халат» будет раскрываться все сильнее и сильнее.
  • Чайные церемонии устраиваются через два-три часа после еды.
  • Пить Да Хун Пао рекомендуется утром перед обедом.Это позволит вам в полной мере ощутить его вкус и уловить оттенки, влияющие на настроение.
  • Чрезмерное употребление алкоголя может отрицательно сказаться на нервной системе и сердце. Китайские чаи содержат психостимуляторы, поэтому важно не увлекаться ими.


Как варить китайский чай |

Люди часто спрашивают простой способ заварить рассыпной чай, но ответ оказывается более сложным, чем многие ожидают. Чайный настой — это искусство, которым не так легко управлять.Однако людям нужны указания, поэтому мы предлагаем приблизительное руководство по приготовлению пива на упаковке. Но, как вы знаете, вкусы у всех разные, поэтому эти указания были нарушены.

Проще говоря, используйте только небольшую щепотку чая, не используйте кипяток и заваривайте его в течение коротких 15–30 секунд для первого настоя. Вы можете повторно использовать любой из наших чаев как минимум 3 раза, но обычно 6-7 раз. Если короткого погружения в более прохладную воду недостаточно, попробуйте более продолжительное погружение в чуть более горячую воду.

НЕ ЗАПУСКАЙТЕ 3-5 МИНУТ В КИПЕНИИ ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ! Вы получите сразу весь кофеин, антиоксиданты и аминокислоты, и, вероятно, будете сбиты с толку!

И хороший способ избежать кофеина — это сделать два или три настоя утром, чтобы проснуться, а затем сохранить влажные листья, чтобы приготовить вечерний чай без кофеина.

Чистый, свежий, аутентичный китайский чай с рассыпными листами может быть трудным для новичков. Это не твоя вина — сначала никто не знает, как это сделать! Поскольку наши чаи свежие, аутентичные и правильно хранятся, они более крепкие, чем те, которые когда-либо пробовали большинство американцев.Мы также говорим об американцах, которые регулярно пьют листовые чаи. У них просто нет доступа к чистому материалу. Чаи, которые вы обычно найдете в США, к тому времени, когда они попадают к потребителю, уже устарели, и большую часть времени они не хранятся должным образом. Видите ли, чай очень чувствителен к изменениям в окружающей среде. Мы говорим не только о живых чайных деревьях в туманных горах далекого Китая. Речь идет о конечном продукте, который вы кладете в свою чашку! Даже высота, на которой растет чай, влияет на окончательный вкус! Чай высокогорный имеет более тонкий вкус и часто может выдерживать обычное заваривание, не становясь горьким, но низкогорный чай нужно будет более тщательно заваривать, чтобы обеспечить приятный вкус.Чай многогранен на всех уровнях, то есть он легко меняется в зависимости от того, что происходит вокруг него. Вот почему существует так много разновидностей чая, и вот почему так важен правильный настой.

Все люди разные по своим вкусам, симпатиям и антипатиям. Дипломат в Китае может получить шанс попробовать чашку искусно приготовленного улуна за 10 000 долларов и подумать, что на вкус она похожа на девятивольтовую батарею. Он мог бы быть совершенно счастлив со слабым колодцем Дракона, но теперь у него никогда не будет шанса, потому что он выпил батарею и при этом должен был улыбаться.По правде говоря, нет правильного или неправильного способа насладиться чаем. Но вы должны избегать плохих первых впечатлений от разных чаев и продолжать экспериментировать, пока не найдете то, что вам нравится. И вы найдете то, что полюбите!

Для вас крайне важно экспериментировать с каждым купленным чаем, чтобы не осудить его несправедливо. Как мы уже говорили, чай кардинально меняется в зависимости от того, что происходит вокруг него. Вот почему мы всегда предлагаем людям начинать медленно. Не принимайте близко к сердцу. Научитесь ползать, прежде чем научитесь ходить.Часто наши клиенты просто берут горсть нашего ультра-свежего китайского чая и наполняют заварочный узел до отказа, добавляя горячую воду и давая настояться в течение пяти минут. Звучит знакомо? Если да, то, вероятно, у вас не было хорошего опыта. Первые впечатления — все! И вы же не хотите производить у себя плохое первое впечатление о том, что так хорошо и так хорошо для вас!

Первый , сначала используйте только небольшое количество чая. Начните с половины или четверти того, что вы считаете правильным.В зависимости от пышности чая и количества воды, которую вы пытаетесь заварить, это должно быть от чайной ложки до пары столовых ложек. На среднюю чашку чая и средний человек, впервые пьющий листовой чай, мы рекомендуем три грамма. Китайцы употребляют от пяти до восьми граммов, но у них есть опыт, чтобы он был крепким. После того, как вы попробуете небольшое количество и решите, что вам нужно больше пунша в рот, непременно увеличьте количество.

Второй , не используйте кипяток.Вам нужна горячая вода, чтобы аромат и антиоксиданты высвободились из чая, но если вы прополощите свежий чай ругательной горячей водой, вы выпустите все сразу, а это лекарство непросто проглотить! Вместо этого снимите крышку чайника и дайте ему остыть в течение нескольких минут. Если вы попробуете более прохладный чай и решите, что вам нравится горький напиток, от которого у вас тает небо, то это ваш выбор.

Третий , крутить только на секунды за раз. Правильно, только пусть чай постоит в горячей воде на 15-30 секунд.Чай без запаха, который был выращен на массивных, залитых солнцем, сухих, наполненных химическими веществами полях в неизвестных частях мира, необходимо настаивать в течение трех-пяти минут. Но чистому китайскому чаю требуются секунды, чтобы настояться должным образом. Хороший китайский чай должен сохранять аромат как минимум после трех заварок, поэтому не выбрасывайте чай после первого! Продолжайте использовать одни и те же листья в течение дня, пока они не потеряют свой аромат. Так вы окупитесь и получите все антиоксиданты из листьев.Если вы обнаружите, что короткое заваривание не дает вам лекарственного вкуса, который вы ожидаете от здорового напитка, оставьте его настаиваться, пока ваша вода не станет того же цвета, что и листья.

Если вам нравится горячий чай, но не горечь, тогда используйте меньше чая с более горячей водой и не пейте нижнюю часть. Если вам нравится сильный горький вкус, но более прохладная температура, добавьте немного больше чая, но с кипятком, а затем дайте ему остыть перед тем, как пить. Если вам нравится крепкий чайный вкус без горечи, тогда возьмите намного больше чая и настаивайте его всего на несколько секунд.Вы поняли? Это требует экспериментов, но это удовольствие от чистых, свежих, листовых китайских чаев! Это само по себе хобби. И как только вы откроете для себя то, что вам нравится, для вас будет как по маслу приготовить это красиво.

Если вы все еще хотите знать «правильный» путь, посмотрите, как Сианна выполняет чайную церемонию кунг-фу:

Вот стиль ее родного города крупным планом:
Чайная церемония кунг-фу подходит не для всех, но тщательные эксперименты должны быть.Чай продолжает меняться еще долго после того, как его собрали и обработали. Вот почему старые лепешки пуэр так ценны, потому что они улучшаются с возрастом. Поскольку большинство чаев, которые вы можете купить в США, хранились ненадлежащим образом, вы понятия не имеете, чего ожидать от вкуса. Если зеленый чай был оставлен в тепле и влажности, он довольно быстро потеряет свой вкус и будет годен только для одного или двух настоев, и вам придется использовать его много, чтобы получить настоящий аромат. Если рядом с вашей парфюмерной коллекцией будет храниться черный чай, он будет на вкус как Channel No.5, когда вы идете его заваривать. Чай на каждой стадии имеет способность впитывать окружающие его эссенции, а зеленый чай наиболее подвержен изменениям.

Вот несколько простых правил хранения, которым нужно следовать:

Храните зеленый и белый чай в закрытых емкостях в холодильнике, если на их приготовление у вас уйдет больше месяца. Они больше всего похожи на свежие листья, поэтому почти как свежие овощи. Независимо от того, куда вы кладете пакет, всегда закрывайте зеленый чай. То же самое и с чаями улун, которые относятся к зеленой части спектра, например, с Железной Богиней (Тьегуаньинь).

Листовой черный, темный и темный чай улун не нужно хранить в холодном состоянии, их нужно хранить в прохладном и сухом месте. Лучший способ сделать это — закрыть их и защитить от солнечного света.

Прессованные чаи с пирожными и кирпичами не нужно запечатывать, так как они были спрессованы во время обработки, чтобы обеспечить медленное старение с течением времени в среде с низким содержанием кислорода. Держите их подальше от чрезмерной влажности, сильных запахов, жгучих масел и всего остального, что может проникнуть в чай ​​и нарушить его целостность.

Удачи в ваших экспериментах! Мы надеемся, что вам понравится ваше новое хобби и все связанные с ним развлечения и польза для здоровья!

Руководство по приготовлению чая улун — Smith Teamaker

Чаи улун в основном производятся в регионах Китая и Тайваня. Существует большое разнообразие видов улунов; любые полуокисленные чаи считаются улунами. Некоторые из них имеют больше характеристик зеленого чая, тогда как другие имеют характеристики черного чая в зависимости от степени окисления.

Поскольку улуны имеют долгую и богатую историю в мире чая, наши инструкции по завариванию чая улунов основаны на давних традициях азиатской практики пивоварения.Для пакетиков улун мы рекомендуем стандартное 3-минутное замачивание при 190. Однако в случае с вкладными листами мы рекомендуем использовать более церемониальный подход, следуя традиции, называемой пивоварением в небольших горшках.

Введение в пивоварение в небольших горшках

Улуны особенно известны своими скрученными, скрученными или скрученными листьями. Вместо одного 3-5-минутного заваривания, которое мы рекомендуем для многих листовых чаев, улун часто готовят в течение нескольких коротких завариваний для многократного отжима, практика, известная как заваривание в небольшой кастрюле или стиль гонг-фу.Эта практика дополняет скрученные листья многих улунов, потому что она позволяет вам наблюдать, как листья меняются во время последующей экстракции, что требует терпения, любопытства и активного участия.

Погруженные в традиции

Соблюдение церемониальных традиций заваривания в маленьких горшочках позволяет раскрыть тонкости вкуса разных видов улунов, исследуя медитативные и эйфорические качества чая. Заваривание в небольших горшках обычно выполняется в гайвани или небольшом чайнике объемом примерно 100–150 мл.Нет точного количества крутизны, которого следует придерживаться, но обычно 4-5 крутизны примерно за 10-20 секунд, добавляя 5-10 секунд на каждом последующем крутизне. Это зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений, качества улуна и формы листа. Плотно скрученные листья выдерживают несколько экстракций, в то время как листья, которые просто скручены, допускают меньшее количество экстракций.

Измерение чайных листьев для заваривания в небольших горшках

Перед тем, как начать подачу чая, приготовьтесь, собрав чайные листья, чайник, маленькие чайные чашки, ситечко для чая и небольшой графин, также известный как прекрасная чашка.В носик некоторых чайников встроено дополнительное ситечко, чтобы не допустить попадания крупных частиц в чашку. Получив эти компоненты, отмерьте чайные листья в соответствии с приведенными ниже инструкциями. Как правило, при заваривании улунов заполняйте чайник на 1/3 чайными листьями.

На 100 мл отмеряем:

  • Али Шан Улун — 1 чайная ложка *
  • Бай Хао Улун — 2,5 чайных ложки *
  • Ти Кван Инь Улун — 1 чайная ложка с горкой *

* Примечание: вместо точного измерения чайной ложки мы использовали небольшую стандартную кухонную ложку.

Как заваривать листовой улун в стиле гонг-фу

  1. Довести родниковую или свежеприготовленную фильтрованную воду до 190 ℉. Без термометра этого можно добиться, дав кипящей воде остыть в течение примерно 2 минут.
  2. Положите листья улуна прямо в чайник. Обратитесь к нашему руководству выше, чтобы измерить чайные листья.
  3. Наполните кастрюлю горячей водой, давая листьям постоять не более 5 секунд, затем слейте воду. Мы называем это первое замачивание ополаскиванием.Это поможет сначала развернуть листья, что облегчит дальнейшее извлечение при более поздних уклонах.
  4. Еще раз налейте в кастрюлю 190 л воды, выливая прямо на листья. Подождите примерно 10-20 секунд, затем перелейте чай через ситечко в стеклянную кастрюлю. Затем налейте чай в чашки из стеклянного чайника. Это гарантирует, что каждый человек почувствует одинаковый вкус при каждой заливке.
  5. Продолжайте крутить столько раз, сколько хотите, добавляя к каждому по 5-10 секунд.По прошествии времени обратите внимание на эволюцию листа и усиление цвета ликера. Самое главное, обратите внимание на изменение вкуса с каждым замачиванием. Как только чай перестанет быть крепким, листья будут полностью извлечены.

Развитие вкуса

После каждой последующей экстракции вы сможете отмечать различные профили вкуса между замачиваниями и то, как вкус развивается с течением времени. Для более плотно свернутых улунов первые извлечения будут мягкими и легкими.Улун с открытыми листьями, которые не требуют настаивания во время пробуждения, вы сможете ощутить более насыщенный вкус с первого глотка. Отсюда вкус субъективен. Некоторые улуны могут давать стабильные впечатления, а некоторые могут иметь большое разнообразие между крутизнами.

Что смотреть

Варка в горшочках — самый увлекательный и глубокий способ понять улун. Пока улун крутится, обратите внимание, как форма листьев меняется и расширяется; наблюдайте, как цвет ликера меняется от светлого к темному, а затем снова к светлому к концу сеанса замачивания; различать, как вкус меняется от мягкого к насыщенному, и что происходит при окончательном заваривании.

Нет специального индикатора, который будет указывать, когда улун закончил замачивание. Как правило, листья полностью извлекаются, когда чай теряет силу. Это индивидуально для каждого человека, и эта традиционная практика пивоварения побуждает вас проявлять любопытство на каждом этапе процесса.

Полное руководство по завариванию листового чая улун (ОБНОВЛЕНО)

Чай улун включает в себя широкий спектр сортов чая, и точно так же есть несколько способов заваривать улун.Вот подробное руководство о том, как заварить лучшую чашку листового чая улун.

Как приготовить чай улун: самые распространенные методы

Хотя есть вариации, основные способы заваривания чая улун следующие: гонг-фу, дедушка, большой кувшин и холодный отвар. У каждого метода есть свои плюсы и минусы, поэтому давайте рассмотрим каждый подробнее.

Как заваривать листовой улун в стиле гонг-фу

При заваривании чая гонг-фу заваривают небольшое количество концентрированного чая с короткими интервалами, которые повторяются несколько раз.Заваривание чая небольшими порциями в течение коротких промежутков времени позволяет заваривать листья последовательно, улавливая тонкие оттенки вкуса и аромата, которые высвобождаются из чайных листьев.

Китайский термин «гонг фу ча» (功夫 茶) относится к традиционному методу заваривания чая улун в маленьком чайнике или миске с крышкой, называемой «гайвань». Вы можете купить чайные сервизы Gong Fu, которые включают все необходимое для заваривания чая, включая небольшой чайник Gong Fu, кувшин и чашки. При использовании такой установки убедитесь, что у вас есть достаточно большая миска или сосуд, чтобы вместить заваренные чайные листья, а также слитую воду для ополаскивания до и после заваривания.

Ополосните и разогрейте чайную посуду

Если вы начинаете с отшлепанного нового глиняного (исин) чайника гонг-фу, убедитесь, что вы как следует приправили его перед тем, как использовать. Ознакомьтесь с нашим руководством о том, как правильно вылечить чайник Gong Fu, чтобы подготовить вас к правильному завариванию. Если ваш чайник все в порядке, начните с ополаскивания и подогрева чайной посуды кипяченой водой и слейте воду для ополаскивания.

Пропорция листового чая с добавлением воды

Количество используемых чайных листьев обычно измеряется пропорционально размеру чайника.Для небольших горшков заполнение кастрюли сухими листьями на 1/6 емкости — это общее правило для плотно скрученного чая улун. Листья, которые не скручены плотно, следует измерять иначе. По мере увеличения размера чайника следует употреблять пропорционально меньше чая.

Опускание листового чая в глиняный чайник или чайник «исин»

При заваривании в стиле гонг-фу в чайниках объемом до 200 мл мы рекомендуем базовую пропорцию 1:15, листья к воде для необжаренных сортов чая улун.Для чайника объемом 150 мл мы обычно используем около 10 г чайных листьев. Если стеблей очень мало и размер скрученных чайных листьев особенно мал, начните с меньшего количества листьев — около 8 г / 150 мл.

Как долго заваривать чай улун

Перед тем, как заварить первую чашку чая, промойте и смочите листья, налив в кастрюлю кипяченую воду и сразу же слив ополаскиватель, который нужно выбросить. Затем снова наполните кастрюлю первой заваркой. На первую заварку отводится около 50 секунд, а для каждой последующей заварки добавляется 10-15 секунд.После третьего заваривания обычно достаточно до двух минут на каждое последующее заваривание. Качественный чай можно заваривать 5-8 раз, в зависимости от листа. Большинство тайваньских улунов можно варить не менее пяти раз, а часто и больше.

Приготовление жареного чая улун

Общее правило для жареных улунов: чем больше обжарены листья, тем меньше их требуется. Так что начните с 8 г / 150 мл, а затем отрегулируйте соответственно. В конце концов, каждая партия чая имеет свой характер, и стоит научиться заваривать каждую партию чая, чтобы получить самый лучший чай.

Жареный чай Цуй Ю улун. Обычно при заваривании жареных улунов нужно использовать меньше чайных листьев.

Заваривание чая улун в чайном наборе Гайвань

Гайвань (蓋碗 / 盖碗) буквально означает «миска с крышкой» на китайском языке и обычно поставляется с блюдцем, на котором она стоит. Заваривать чай в гайване почти так же, как заваривать в чайнике, потому что он такого же размера, и рекомендуются те же пропорции. Вы можете отрегулировать количество используемого чая и время заваривания по своему вкусу.

Гайваны разных цветов

Дедушкинское заваривание чая

В то время как при пивоварении Gong Fu используются маленькие сосуды и соотношение чайных листьев и воды в сочетании со временем заваривания, при пивоварении дедушки используется меньше листьев и больше воды для более длительного времени заваривания. Дедушка, заваривающий чай, очень подходит для того, чтобы выпить одну порцию чая или когда у вас нет времени возиться со всеми церемониями и этапами заваривания гунфу. Чтобы заварить чай в стиле «дедушка», просто налейте в кружку немного листового чая с соотношением примерно 1:40 чайных листьев к воде (например,9 г / 350 мл) и залейте кипятком. Совет: доливайте горячую воду, когда настой становится слишком крепким или вы просто хотите согреться и долить чашку чая.

Большой кувшин горячего или холодного чая

Если вы готовите чай для больших собраний из 10 или более человек и не хотите заниматься завариванием чая, развлекая гостей, вы можете заранее заварить чай и приготовить его разлить, когда придет время. . У вас также есть возможность заварить чайные листья в большем количестве с горячей водой, а затем положить заваренный чай в холодильник или на лед (для пикника), чтобы подготовиться к подаче чая со льдом.

Для этого метода мы рекомендуем соотношение чайных листьев к воде 1:50. Итак, 20 г / л воды температуры кипения. Просто поместите листья в любую емкость, в которой хотите заваривать чай — большой чайник в английском стиле, стеклянный кувшин из френч-пресса подойдет. Наполните сосуд с нужным количеством чайных листьев водой с температурой 100 ° C и дайте настояться примерно 10 минут. Слейте заваренный чай, чтобы процедить чайные листья, и либо держите его горячим в термосе, либо охладите, чтобы потом полить льдом.Таким образом, вы можете приготовить качественный заваренный чай, горячий или холодный, для любого количества людей, которых вы хотите обслужить!

Холодный чай

Холодный чай — это заваривание чая в холодной воде или комнатной температуре. Чтобы заварить чай холодным способом, нужно всего несколько простых шагов. Поскольку вы не используете горячую воду, аромат чая не растворяется в воде, но вы также теряете много кофеина. Кофеин хорошо растворяется в горячей воде, поэтому холодное заваривание может быть лучшим для вас, если вы беспокоитесь о том, что пьете слишком много кофеина в своем чае улун.Прочтите нашу статью о том, сколько кофеина содержится в чае улун, чтобы узнать больше об этом.

Вы можете заваривать холодным способом практически любой тип листового чая, и вы можете поэкспериментировать, чтобы определить, какой вид чая дает наилучшие результаты. Отмерьте чайные листья пропорционально количеству воды, которое вы будете использовать. Предлагаем начать с 1: 150. Например, около 7 г чайных листьев на 1000 мл воды. Нет весов? Начните с 1-2 столовых ложек заварки на литр воды. Дайте настояться минимум 2-3 часа при комнатной температуре или уберите в холодильник на ночь, чтобы выпить на следующий день.При необходимости долейте.

Холодное заваривание чрезвычайно гибко в зависимости от количества используемого чая: немного чая имеет большое значение, и его трудно заварить слишком сильно!

Попробуйте каждый метод

Как заваривать чай, зависит от предпочтений каждого. Мы рекомендуем вам попробовать каждый из вышеперечисленных методов, чтобы выбрать тот, который вам больше нравится, и отрегулировать количество чая и время заваривания по своему вкусу.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>