Как выглядят вегетарианцы: Помогает ли Вегетарианство Выглядеть Моложе? Факты и Мифы

Помогает ли Вегетарианство Выглядеть Моложе? Факты и Мифы

Содержание:

Между мясоедами и вегетарианцами уже не одно десятилетие продолжаются споры. Одни убеждены, что отказ от продуктов животного происхождения позволяет сохранять здоровье и молодость, другие уверены, что такой способ вызывает стресс у организма и лишает его многих питательных веществ. Единого мнения нет даже у ученых, часто их исследования противоречат друг другу. Тем не менее, более 17% населения нашей планеты отказались от употребления мяса. Кто-то из этических соображений, кто-то уверяет, что это качественно улучшило их жизнь. А мы попробуем разобраться в том, помогает ли вегетарианство выглядеть моложе.

Кто такие вегетарианцы?

Для начала определимся с тем, кто же такие вегетарианцы, что они едят и чем отличаются от веганов.

В широком понимании, вегетарианство предполагает отказ от мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, всё остальное можно употреблять в пищу.

Если углубляться более детально, то в эту классификацию входят:

• Лактовегетарианцы, которые не едят то же, что и вегетарианцы, но оставляют в рационе молочные продукты.
• Ововегетарианцы придерживаются тех же взглядов, что и вегетарианцы, но едят яйца.
• Лактоововегетарианцы соединили в себе два вышеперечисленных пункта и позволяют себе молочные продукты и яйца.
• Поллотарианцы употребляют домашнюю птицу.

Веганы от всех остальных отличаются наиболее строгими ограничениями. Они не едят не только мясо, птицу, рыбу, морепродукты, но и любые другие товары животного происхождения: сыр, творог, яйца, молоко и даже мед, желатин и глицерин. Их убеждения касаются не только еды, но и одежды (кожи, меха), косметической продукции, которая тестируется на животных, использования зверей в ЦИРках и т.д.

Веганы не употребляют в пищу мясо, птицу, рыбу и продукты животного происхождения

Факты и мифы о вегетарианстве и борьбе со старением.

Если не вдаваться в морально-нравственные вопросы вегетарианства, а сосредоточиться на питании, то важно понимать, что не бывает абсолютно полезных или вредных продуктов. Важны их пропорции, сочетание и способы приготовления.

Какие люди у нас ассоциируются с молодостью? Здоровые, без лишнего веса, подтянутые и ухоженные.

Что касается здоровья, то вегетарианство действительно способно улучшить его состояние, если подобрать сбалансированный рацион. Не забывайте, мы – то, что мы едим.

Всемирная Организация Здравоохранения опубликовала исследование, в котором официально признала, что полуфабрикаты, колбасы, сосиски и прочие переработанные мясные продукты провоцируют рак толстой кишки.

Сосиски, колбасы и мясные полуфабрикаты провоцируют рак толстой кишки

Помимо этого, на многих фермах прибегают к помощи различных препаратов, чтобы животные быстрее набирали вес и не болели. Все это в итоге попадает в наш организм. Можно возразить, что в тех овощах и фруктах, которые лежат на полках супермаркетов, тоже есть пестициды, и это правда. Но ученые установили, что человек, не употребляющий мясо, получает в 13 раз меньше ядохимикатов

Есть и популярные заблуждения. Принято считать, что овощи и фрукты – это кладезь витаминов, а мясо – сплошной жир и холестерин. Это далеко не так. К примеру, витамин А усваивается в организме на 40% лучше, если его употреблять совместно с животными жирами. В чистом виде его усваиваемость может достигать всего 3-5%. Именно витамин А (он же ретинол) выполняет одну из главных функций в процессе обновления клеток кожи, помогая ей оставаться эластичной и упругой.

Споры о том, все ли питательные вещества получает организм при такой диете, неоднозначны. Да, без мяса и рыбы гораздо сложнее добыть необходимое количество белков, витаминов D и В12, железа, Омега-3 жирных кислот, но все же возможно, если заменять их другими продуктами. К тому же, у вегетарианцев не такие строгие ограничения, как у веганов.

Чем хорош рацион вегетарианцев?

Из ягод, фруктов и овощей вегетарианцы получают различные пигменты, которые оказывают противовоспалительное действие, улучшают работу ферментов, защищают ДНК от разрушений и мутаций.

Растительные жиры благоприятно влияют на ногти, кожу и волосы. Согласитесь, лицо, руки и шея всегда предательски выдают истинный возраст. Не забывайте о правильном уходе за кожей – одной из важных составляющих молодости.

Растительные жиры помогают сохранить красивую внешность

Такой рацион держит тело в тонусе и меньше способствует набору веса. А лишние килограммы всегда играют злую шутку с внешностью и визуально добавляют возраст.

Секрет прост – вегетарианская еда содержит много клетчатки, она ускоряет обмен веществ и обеспечивает нормальную работу кишечника. В том числе поэтому вегетарианцы часто выглядят моложе своих лет. Но не будьте к себе слишком строги, старение – это неизбежный процесс, попробуйте поменять свое отношение к красоте, приходящей с возрастом.

Растительная пища содержит большое количество антиоксидантов, которые служат природным щитом для организма, защищая его от преждевременного старения, сердечно-сосудистых заболеваний, а также снижая уровень холестерина.

Важно не пренебрегать медицинскими услугами, чтобы понять каких витаминов и микроэлементов не хватает организму. Для этого достаточно сдать анализ крови и проанализировать расшифровку.

Знаменитые вегетарианцы

Пока все спорят о рациональности вегетарианства, многие известные в мире люди его активно практиковали и практикуют. Мало кто усомнится в умственных способностях Эйнштейна, Ньютона или Теслы, а они были вегетарианцами. Как и Лев Толстой, Ричард Бах, Брюс Ли и множество других незаурядных личностей.
Все чаще можно встретить статьи о селебрити-вегетарианцах, которые пришли к этому по разным причинам, но остаются верны своему решению. Многих из них вы наверняка знаете: Дженнифер Лопес, Райан Гослинг, Брэд Питт, Кейт Уинслет, Ричард Гир, Оливия Уайлд, Джаред Лето, Натали Портман, Майли Сайрус, Адель, Мадонна, Хоакин Феникс и многие другие.

Мировые звезды, придерживающиеся вегетарианства

Не забывайте, что все работает в комплексе. Вряд ли для них вегетарианство стало панацеей. Результат заметен в совокупности с правильным уходом за собой, а также активным и здоровым образом жизни.

Всегда можно привести аргументы как в пользу вегетарианства, так и против него, но неоспоримые плюсы этой диеты очевидны: более тщательное внимание к своему питанию, осознанное и разборчивое отношение к продуктам и своему здоровью, а это важная часть успеха в погоне за молодостью.

Веганы выглядят моложе мясоедов — правда или миф, мнение врача

Кандидат медицинских наук, врач диетолог и нутрициолог Инна Кононенко рассказала, как от питания зависит внешний вид и состояние кожи и волос человека.

Специалист подчеркнула, что на сегодняшний день говорить о реальном возрасте организма могут несколько факторов. Один из главных — это толщина сосудистой стенки сонной артерии. Чем она больше, тем более изношен организм.

«У вегетарианцев и веганов толщина этой стенки будет ниже, чем у мясоедов, за счет того, что они не употребляют большое количество холестерина», — рассказала Кононенко.

При этом врач отметила, что при должном внимании к своему рациону и достаточном количестве витаминов B12, D3 и K2 мясоеды также могут надолго сохранить стенки артерии в хорошем состоянии.

shutterstock.com

Вторым маркером старения организма Кононенко назвала работу митохондрий клеток. Чем их больше, чем лучше они работают, тем лучше мы живем.

«У вегетарианцев они работают хуже, чем у мясоедов. Это связано с тем, что мясо является источником L-карнитина. Это вещество необходимо для работы митохондрий. Есть еще показатель, характеризующий синтез белка. С вегетарианской или веганской диетой не все аминокислоты человек может получить», — подчеркнула эксперт.

Она отмечает, что отсутствие необходимых аминокислот может повлиять на здоровье человека, что может привести к ухудшению состояния ногтей, волос, кожи, зрения и, конечно, внутренних органов и сосудов.

Сеть кулинарий Город-Сад

«У вегетарианцев не всегда сразу видны последствия отсутствия достаточного количества белка в рационе. С возрастом это будет больше проявляться. Поэтому мясоеды живут дольше, чем вегетарианцы. Но при условии, что соблюдают правильное питание», — заключила Инна Кононенко.

По мнению врача, для того, чтобы чувствовать себя молодым и бодрым при любом рационе питания, будь то веганский или с обилием животного белка, важно продуманно составить рацион, чтобы организм не испытывал дефицита аминокислот, витаминов и микроэлементов.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

Мы сравнили, как выглядят знаменитые вегетарианцы и мясоеды в одном и том же возрасте

Сегодня вегетарианство перестало быть чем-то необычным. Правда, у всех свои причины для подобного образа жизни: кто-то не ест мясо из этических соображений, кто-то просто лучше переносит растительную пищу, а кто-то пытается таким образом сохранить фигуру. Среди вегетарианцев есть немало знаменитостей, можно даже сказать, что Голливуд находится в авангарде этого движения.

Мы в AdMe.ru решили сравнить, как выглядят звезды, которые родились в один год, но придерживаются разных диет.

1. Джессика Честейн и Сара Мишель Геллар. 43 года

Актриса была вегетарианкой в ​​течение 15 лет, а потом перешла на веганство. В 2012 году она получила звание «Самой горячей вегетарианки». Вместе с ней победу одержал актер Вуди Харрельсон. В интервью актриса сказала, что «не хочет никого мучить» и «пытается прожить жизнь, не способствуя проявлению жестокости в мире».

2. Эванна Линч и Шейлин Вудли. 29 лет

Ирландская актриса Эванна Линч, прославившаяся благодаря фильмам о Гарри Поттере, стала вегетарианкой в 11 лет, поскольку всегда была противником насилия. Однако после того, как актриса прочла книгу «Мясо. Поедание животных», она решила полностью отказаться от продуктов животного происхождения.

3. Кейт Уинслет и Милла Йовович. 45 лет

Кейт Уинслет не всегда была вегетарианкой, но сейчас придерживается этого образа жизни. При этом муж актрисы — веган. По ее словам, в их холодильнике всегда много шпината, капусты и огурцов.

4. Жизель Бюндхен и Мишель Уильямс. 40 лет

Бразильская супермодель является послом ООН по защите окружающей среды и считает, что переход на веганство — один из наиболее эффективных способов борьбы с изменением климата. Бюндхен даже убедила своего мужа придерживаться той же веганской диеты, что и она. Она признала, что сначала супруг был насторожен, но «теперь ему это нравится».

5. Мишель Пфайффер и Энди Макдауэлл. 62 года

Мишель Пфайффер не раз говорила, что секрет ее молодости вовсе не в пластических операциях, а в веганской диете. Актриса считает, что такой образ жизни намного полезнее для здоровья, поскольку позволяет «избегать большого количества токсинов, которые могут вызвать старение вашей кожи и тела». А еще Мишель полагает, что растительная пища помогает ей лучше сохранить фигуру.

6. Эшли Джадд и Джиллиан Андерсон. 52 года

Эшли Джадд, наиболее известная по главным ролям в сериалах «Двойной просчет» и «Особо тяжкие преступления», официально заявила о том, что она является вегетарианкой, в своем твиттере в 2017 году.

7. Натали Портман и Джессика Альба. 39 лет

Натали Портман отказалась от мяса еще в юном возрасте и относится к вегетарианству и веганству весьма серьезно. Она даже выпустила документальный фильм под названием «Поедание животных», рассказывающий об огромных корпорациях, которые выращивают большую часть пищи, которую мы едим. Портман придерживается вегетарианской диеты не только из этических соображений, но и потому, что ее волнуют проблемы экологии.

8. Майли Сайрус и Кара Делевинь. 28 лет

Майли Сайрус всегда была защитницей животных, но в 2015 году решила полностью отказаться от продуктов животного происхождения и даже сделала татуировку «Веган на всю жизнь». Сегодня певица — один из самых страстных приверженцев этого образа жизни.

9. Деми Мур и Джина Гершон. 58 лет

Деми Мур — одна из немногих, кто придерживается не только растительной диеты, но и сыроедения. Так что ее рацион состоит в основном из сырых фруктов и овощей. Также для поддержания формы актриса занимается йогой.

10. Руни Мара и Анна Кендрик. 35 лет

Руни Мара придерживается веганства с юности и считает, что именно эта диета помогает ей отлично выглядеть. «У меня хорошая кожа, и все дело в генетике и образе жизни — я веган». К тому же актриса старается не употреблять глютен, не пьет алкоголь и высыпается. Любимая еда Руни — фрукты, овощи, предпочтительный напиток — из чайного гриба.

11. Оливия Уайлд и Джейми Александер. 37 лет

Оливия Уайлд придерживается диеты без мяса с 12 лет. В интервью она отметила, что быть вегетарианкой «не всегда легко и доступно», но этот образ жизни позволяет ей хорошо себя чувствовать и лучше выглядеть.

12. Алисия Сильверстоун и Риз Уизерспун. 44 года

Алисия Сильверстоун отказалась от мяса в 21 год, а сейчас старается привить любовь к растительной пище своему сыну. Актриса говорит, что веганство помогло ей похудеть и очистить кожу. В 2009 году она даже выпустила веганскую кулинарную книгу.

13. Шер и Кэндис Берген. 74 года

Держать себя в великолепной форме певице помогает вегетарианская диета. Шер признается, что не любит есть мясо и чувствует себя намного здоровее на овощной и фруктовой диете. Также она старается избегать продуктов с высоким содержанием жира и молочных продуктов из-за того, что ее организм плохо их переваривает.

А какую диету предпочитаете вы?

СУДЬБА ВЕГЕТАРИАНЦА | Наука и жизнь

Итальянский художник Джузеппе Арчимбольдо (1527 — 1593) известен своими оригинальными портретами, составленными из цветов, овощей и фруктов. Наверное, так должен выглядеть настоящий вегетарианец. Обратите внимание: если перевернуть рисунок, то увидим всег

‹

›

О влиянии вегетарианского образа питания на здоровье проведено множество исследований. Доказано, что вегетарианцы реже страдают гипертонией и болезнями сердца, у них меньше вредного холестерина в крови.

Однако, как показали новые исследования, чисто растительная диета нередко связана с подавленным настроением, депрессией и страхами.

Психолог Марьяаана Линдеман из университета Хельсинки (Финляндия) изучила с помощью анкет и психологических тестов состояние более 500 женщин в возрасте от 13 до 74 лет, не признающих мясной пищи. Ограничиться в исследовании слабым полом пришлось потому, что около 90 процентов вегетарианцев — женщины. Оказалось, что у обследованных преобладают пессимистичные настроения, чувство одиночества, мрачный взгляд на жизнь, представления о «несправедливости» мира. Нередки случаи бессонницы и депрессии.

Чем объяснить такую связь? Возможно, в мясе содержатся какие-то вещества, улучшающие настроение, и вегетарианцы их не получают. По мнению немецких специалистов, это может быть холестерин. Как показали Томас Брониш и Юрген Бруннер из Института психиатрии при Научном обществе имени Макса Планка, те, у кого в крови слишком мало холестерина, склонны к импульсивному, агрессивному поведению. Причем эта агрессия нередко направлена на самого себя, что может привести к самоубийству. С пониженным уровнем холестерина связана и депрессия.

Это характерно как для людей, имеющих низкий уровень холестерина в крови от природы, так и для тех, кто принимает специальные лекарства для его снижения. Известно, что холестерин, отлагаясь на стенках сосудов, приводит к их сужению. Но он же необходим для синтеза некоторых важных гормонов и для нормальной работы нервной системы.

В растительной пище холестерина почти нет, поэтому его содержание в крови вегетарианцев на 19 процентов ниже, чем у людей с полноценным питанием.

Другие вещества, которых нет в растительной пище, — это полиненасыщенные жирные кислоты, в больших дозах содержащиеся почти исключительно в рыбе. Похоже, что рыбий жир обладает свойствами антидепрессанта: исследование, проведенное в университете финского города Куопио, показало, что тот, кто хотя бы раз в неделю ест рыбу, реже страдает от хандры. В экспериментах доказано, что прием капсул с рыбьим жиром позволяет облегчить симптомы депрессии.

Наконец, мясо — почти исключительный источник аминокислоты тирозина, которая служит сырьем для производства норадреналина и дофамина — веществ, поддерживающих тонус нервной системы.

Конечно, возможен и другой вариант объяснения связи плохого настроения с вегетарианским питанием: люди, которым присуща тенденция к депрессии, по каким-то причинам склонны отказываться от мясной пищи.

Недавно в США отмечены два случая авитаминоза В₁₂ у младенцев, которых кормили грудью матери, придерживающиеся строгой вегетарианской диеты. Поскольку этот витамин содержится только в продуктах животного происхождения, дети его не получали. Витамин необходим для развития мозга и кроветворных органов.

Кстати, распространенное представление о том, что вегетарианцы живут дольше мясоедов, неверно. Пять исследований, проведенных недавно в разных странах, показывают, что вегетарианцы живут, как правило, не дольше других своих соотечественников, но умирают от других причин. Например, у немецких вегетарианцев на 55 процентов реже бывает инфаркт, зато на 69 процентов чаще случаются инсульты. И примерно вдвое чаще, чем у лиц с более разнообразным рационом, у них встречается рак желудка.

Вегетарианцы против мясоедов – Со Вкусом

Споры вегетарианцев и мясоедов порой переходят все допустимые границы. Очень сложно принять чью-то сторону, потому что каждый по-своему прав.

Не отстают в этом вопросе и звезды: кто-то грызет морковь, а кто-то говорит, что никогда не откажет себе в удовольствии съесть огромный стейк. Редакция «Со Вкусом» на личном примере знаменитостей решила выяснить, что же лучше влияет на здоровье и внешний вид.

Кто из звезд выглядит лучше

Бен Аффлек и Джаред Лето — 46 лет

Джаред придерживается вегетарианства уже более 20 лет. Он всегда говорил, что только благодаря правильной диете, хорошему сну и отсутствию алкоголя ему удается так молодо выглядеть. «Было время, когда мы приносили в жертву козлов, но потом мы все стали веганами — теперь мы приносим в жертву тофу перед шоу», — шутит певец. Специалисты настаивают на том, что, кроме веганства, Лето помогают еще хороший обмен веществ, подкрашивание бороды и инъекции ботокса, хотя последнее актер всегда отрицает.

Такого точно не скажешь о его одногодке Бене Аффлеке. Он очень поправился в последнее время, но это скорее заслуга не мяса, а чрезмерного употребления алкоголя (об этом активно писали многие издания). Актер борется с зависимостью, и, возможно, в скором времени он помолодеет благодаря правильно подобранным диетам и спорту. Красавчик Бен, мы ждем твоего возвращения!

Кристи Бринкли и Кэтрин О’Хара — 64 года

Сценическая мама Маколея Калкина всегда утверждала, что она поклонник природного старения. Кэтрин не придерживается каких-либо диет и предпочитает мясо косметологам: «Я испытываю ужас при слове «инъекции», единственный момент, когда я позволю воткнуть в себя иголки, — сеанс иглоукалывания», — говорит она. В последнее время Кэтрин действительно постарела, но нам кажется, это только сделало ее лучше.

Совершенно иного мнения придерживается ее ровесница Кристи Бринкли, которой вообще сложно дать 64 года. Поклонники часто под ее фотографиями пишут, что она выглядит лучше своих детей. Кристи — убежденная вегетарианка еще с 13 лет и придерживается строгой диеты. Она приписывает все заслуги своего внешнего вида именно правильному питанию и уходу за собой, но в то же время не отказывается от услуг пластической хирургии и уколов ботокса.

Валерия и Ольга Кабо — 50 лет

Отечественные звезды тоже активно поддерживают вегетарианство. В их ряды попала супруга Иосифа Пригожина — певица Валерия. Она утверждает, что такой путь помог ей пережить развод с первым мужем и обрести внутренний баланс. Параллельно с этим Валерия занимается йогой. Скептики утверждают, что дело тут не только в вегетарианстве, а еще и в обращении к услугам пластических хирургов и косметологов. Мы не разбираемся в таких тонких вещах, но, например, благодаря челке, которую носит певица, действительно можно отвлечь внимание от морщин лица.

Ольга Кабо предпочитает вести более свободный образ жизни, без ущемления вкусовых пристрастий и отказа от любимых блюд. Актриса призналась, что ей достаточно заменить муку овсяными отрубями мелкого помола, сливочное масло — растительным, а также не употреблять продуктов с дрожжами, чтобы оставаться достаточно молодой и здоровой.

Натали Портман и Кристина Агилера — 37 лет

Кристина Агилера никогда не скрывала своей любви к фастфуду и сладкой газировке. Мама двух детей все время ведет борьбу с лишним весом, удивляя поклонников то тонкой талией, то округлившимся животом. Многие фанаты упрекают звезду в использовании инъекций красоты, которые ухудшают ее внешний вид. Поэтому причина ее лишнего веса и искусственной красоты кроется скорее в неправильном образе жизни, а не в употреблении мяса.

Ее оппонент — Натали Портман — напротив, всегда выглядит моложе своего возраста. Актриса стала вегетарианкой еще в 8 лет, когда папа взял ее с собой на медицинскую конференцию. Там она увидела опыты над цыпленком. Позже Натали даже стала веганкой, перестав есть мясо и яйца. Портман говорит, что именно благодаря правильному питанию она выглядит так молодо и свежо.

Шерон Стоун и Мишель Пфайффер — 60 лет

Каждый раз, когда Мишель задают вопрос о том, как ей удается сохранять гладкую кожу, она отвечает, что все дело в вегетарианстве. Актриса — сторонник той мысли, что с мясом в организм попадает очень много токсинов, которые способствуют его быстрому старению. Но журналисты непреклонны и считают, что все дело в использовании уколов гиалуроновой кислоты и пластики век. А еще ходят слухи, что звезда колет собственные стволовые клетки для улучшения состояния кожи.

Всё то же самое делала и Шерон Стоун, кроме отказа от мяса, конечно же. Актриса всегда говорила, что стейки — это ее слабость. Звезде пришлось отказаться от сладостей из-за диагностированного диабета, но во всем остальном Стоун осталась верной своим вкусам.

Исходя из этих фактов сложно сделать однозначные выводы. Мы не можем судить о такой широкой теме только по словам звезд и разным слухам о них. Здоровое или нездоровое, растительное или мясное питание — это выбор каждого отдельного человека. Занимайтесь собой, консультируйтесь с врачами и диетологами, посещайте спортзалы, и тогда вы точно будете здоровы. Делитесь этой интересной статьей с друзьями, чтобы они тоже могли сделать свой выбор!

Красота и вегетарианство | Vegetarian.

ru

Параметры красоты менялись на протяжении тысячелетий. Иногда считались привлекательными тучные, пышные тела, иногда аристократическая худоба и бледность. Но все же вне всяких времен остается естественная красота здорового человека. Это внутреннее знание красоты заложено в наших генах. И если более детально изучать историю, то естественные параметры красоты ценились со времен античности. Мы интуитивно чувствуем красоту, когда она натуральна и гармонична, и в этих случаях она ближе к природе.

Как стать красивым?

Немаловажную роль в вопросе красоты играет генетика. Но, тем не менее, влияние нашего образа жизни и нашего питания отрицать нельзя. Когда человек здоров, молод телом и душой, то, как правило, он выглядит хорошо. А именно – у него стройное и подтянутое тело, чистая здоровая кожа, живые блестящие волосы и здоровые зубы.

Стремясь к здоровому образу жизни, человек становится красивее, поскольку его организм становится здоровее, налаживается работа внутренних органов, человек становится энергичнее, его внешний вид излучает свежесть и молодость.

Вегетарианство дарит людям молодость и красоту

Интересные выводы были получены в ходе статистического исследования в Лондоне. Работа интервьюеров заключалась в том, что они должны были опрашивать людей на улицах города. Основная задача их исследования – собрать статистический материал на тему здоровья.

В ходе этой работы они выявили определенную закономерность – люди, придерживающиеся вегетарианского питания, выглядели значительно младше своего возраста, были более свежие и энергичные. И уже через две недели такой работы интервьюеры могли определить вегетарианцев только по их внешнему виду.

Второй эксперимент был проведен совершенно другой исследовательской группой. Было проведено слепое тестирование, где группе испытуемых показывались фотографии незнакомых людей в случайном порядке. Во время просмотра фотографий людей просили определить возраст людей на фото. В ходе всего испытания вегетарианцам на фото давали на 5, а иногда и на 10 лет меньше их реального возраста. Тогда как мясоедам испытуемые давали реальный возраст и даже старше.

Как вегетарианство влияет на внешний вид?

Вегетарианская система питания при грамотном ее составлении и введении способна изменить внешний вид человека в лучшую сторону. И связано это с тем, что организм человека на новом здоровом питании начинает очищаться от ненужного, а также начинает получать больше полезных витаминов и минералов из растительных продуктов, что дарит ему силу и энергию. Давайте рассмотрим, как это происходит в разных системах организма.

1. Чистая здоровая кожа. При переходе на вегетарианское питание многие люди говорят об улучшении состояния кожных покровов. Многие отмечают, что кожа становится чище – уменьшается количество акне и черных точек. Другие отмечают более свежий цвет лица и появление румянца. С чем же это связано?

В первую очередь, с тем, что новое питание помогает избавиться от токсинов, накопившихся за время употребления мяса. Во-вторых, регулярное употребление растительной клетчатки в виде овощей и фруктов благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Многим людям вегетарианское питание помогает решить проблему запоров, которые в свою очередь приводят к тусклому землистому цвету лица и кожным высыпаниям. Хочешь здоровую красивую кожу – стань вегетарианцем!

2. Красивые волосы и ногти. Если сравнить обычный рацион питания вегетарианца и человека, употребляющего мясо, то можно заметить существенную разницу в количестве фруктов и овощей – их больше в рационе первого. Это не может не сказаться на обмене веществ. Большее количество витаминов и микроэлементов обогащает организм человека. А волосы и ногти, как отражение внутреннего состояния организма, становятся более крепкими и блестящими. Ну и, конечно же, богатое растительное питание укрепляет общий иммунитет вегетарианца, делая его более устойчивым к различным заболеваниям.

3. Стройное тело. Интересно, что некоторые люди переходят на вегетарианское питание, чтобы похудеть! И действительно, большинство вегетарианцев – стройные люди. С чем же это связано? Диетологи утверждают, что вегетарианцы потребляют меньше жирной калорийной пищи (это мясо), а количество растительной пищи увеличивается, поэтому обмен веществ налаживается и человек становится более стройным. Также зачастую вегетарианцы – это люди, ведущие здоровый образ жизни. И физические нагрузки помогают им поддерживать себя в хорошей форме.

Факт стройности вегетарианцев был подтвержден глобальным исследованием, проведенным в Калифорнии университетом Лома-Линда. В нем приняли участие 70 000 человек. В результате исследования были получены следующие данные: индекс массы тела вегетарианцев был значительно ниже, чем у людей, употребляющих мясо. Также было выявлено, что продолжительность жизни вегетарианцев была больше на 12%.

4. Молодость и энергичность. Эксперимент слепого тестирования показал, что вегетарианцы выглядят моложе своих лет. Ученые прокомментировали этот факт тем, что растительное питание, которого придерживаются вегетарианцы, богато антиоксидантами, которые замедляют процессы старения в организме человека.

А помимо внешней молодости вегетарианцы выглядят свежее и энергичнее. Оздоровление всего организма не может не сказаться на внешнем виде человека. Вегетарианцы имеют более здоровое сердце и сосуды, не имеют проблем с желудочно-кишечным трактом, не склонны к ожирению. И это лишь некоторые вехи здоровья, по которым изучалось вегетарианство.

Красота невозможна без здоровья!

В здоровом теле – здоровый дух! А можно еще продолжить – и здоровая красота! Вегетарианство – в помощь всем тем, кто хочет быть не только красивым, но и здоровым. И одно невозможно без другого! Грамотно составляя свой вегетарианский рацион, ведя здоровый образ жизни, невозможно не стать красивее и свежее, ведь красота идет бонусом для тех, кто становится ближе к самой природе!

                                                            Анастасия Монахова

Звезды вегетарианцы: знаменитости, которые отказались от мяса

Кто из селебрити отказался от животной пищи и ради чего?

С каждым годом все больше людей становятся вегетарианцами. На сегодняшний день в мире насчитывается уже более миллиарда приверженцев питания растительной пищей. Очень много таких среди звезд. Мы расскажем, кто из знаменитостей отказался от мяса и что заставило их сделать такой выбор?

Натали Портман

Принципиальная актриса принципиальна во всем. К своему питанию она относиться также серьезно, как и к своей работе. Поэтому с восьми лет Натали не употребляет в пищу мясо животных. Причиной тому стал неприятный случай из детства. Портман стала свидетельницей опытов над цыплёнком. С тех пор она категорически отказывается от животной пищи. Актриса считает, что вегетарианство – это жизненная позиция и осознанное этичное потребление.  

Дженнифер Лопес

Певица решила стать вегетарианкой, чтобы привести себя в форму после родов. Дженнифер отказалась от пищи животного происхождения и занялась спортом. Подобный образ жизни очень быстро дал свои результаты, которые звезда продемонстрировала в клипе на песню Booty. С тех пор Лопес придерживается вегетарианской диеты. Она призналась, что подобный образ жизни дает ей много сил и энергии.

Брэд Питт

На его веганские взгляды и питание повлиял брак с Анджелиной Джоли. По признанию актера, ранее он никогда не задумывался о своем питании. Ведь Брэд вырос в традиционной американской семье, где было вполне естественно есть много мяса и фасфуда. Однако, благодаря второй супруге он встал на путь здоровья. Актер начал ходить в зал, перешел на правильное питание, а потом и вовсе отказался от мяса.

Сати Казанова

Среди российских звезд также есть немало тех, кто отказался от мяса. Одна из них певица Сати Казанова. Артистка пришла к вегетарианству после погружения в восточную культуру. Она занялась йогой, погрузилась в изучение культуры Востока, а затем приняла решение отказаться от мяса. Теперь Сати придерживается аюрведического образа жизни, а также проводит занятия по ом-чантингу. Певица признается, что отказ от мяса пошел на пользу ее вокальным данным. В одном из интервью она рассказывала, что голос стал более летящим и чистым.

Николай Дроздов

Знаменитый ведущий передачи «В мире животных» половину своей жизни не употребляет мясо. Как рассказал Николай, к 40 годам из-за обильной жирной пищи у него начались проблемы со здоровьем. Ему пришлось заняться спортом и отказаться от вредной пищи. Со временем Дроздов сменил активный спорт на йогу, а по мясо совсем забыл. «Вегетарианство – это моя жизненная позиция. Я верю, что этот путь правильный для меня.» – признался телеведущий в одном из интервью.

Фото: Instagram

Стать вегетарианцем

ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:
(1) Getty Images
(2) Getty Images
(3) © Anne Ryan / zrImages / Corbis
(4) FoodCollection / Photolibrary
(5) FoodCollection / Photolibrary
(6) Food Image Source / StockFood Creative / Getty Images
(7) Getty Images
(8) FoodCollection / Photolibrary
(9) Getty Images
(10) Лью Робертсон / StockFood Creative / Getty Images
(11) Майкл Браунер / StockFood Creative / Getty Images
( 12) Майкл Розенфельд / Выбор фотографа / Getty Images
(13) Патрик Райан / Stone + / Getty Images
(14) Ульрих Керт / StockFood Creative / Getty Images
(15) Квентин Бэкон / StockFood Creative / Getty Images
(16) Джеймс Baigrie / Riser / Getty Images
(17) Martin Hospach / fStop / Photolibrary
(18) Anthony Hall / iStockphoto
(19) Allison Michael Orenstein / The Image Bank / Getty Images
(20) David De Lossy / Photodisc / Photolibrary

ССЫЛКИ:
Американская кардиологическая ассоциация: «Вегетарианские диеты.»
Vegetarian Resource Group:» Рынок вегетарианских продуктов «.
Медицинский справочник WebMD от Healthwise: «Здоровое питание — вегетарианские диеты и органические продукты», «Вегетарианские диеты — что такое вегетарианец?» «Вегетарианские диеты — как вегетарианцы могут придерживаться сбалансированной диеты?»
Министерство сельского хозяйства США: «Вегетарианские диеты».
Медицинский справочник WebMD: «Таблица хороших белков», «Витамин B-12».
WebMD Weight Loss Clinic: «Правильное питание по-вегетариански», «Вегетарианец, работающий неполный рабочий день».
WebMD Feature: «Вегетарианские продукты с лучшими вкусовыми качествами.»
Комментарий эксперта WebMD с сайта DrGreene.com:« Дети-вегетарианцы ».
Craig, W. Журнал Американской диетической ассоциации , июль 2009 г.
Cabo, J. British Journal of Nutrition , июнь 2012 г.
Denis, I. Aging Research Reviews , март 2013 г.

Отзыв от Christine Микстас, РД, ЛД 29 мая 2020 г.

11 удивительных способов, которыми ваше тело может измениться, когда вы станете вегетарианцем

Каждому нужно что-то свое, чтобы чувствовать себя лучше, поэтому то, что вы решите есть каждый день, полностью зависит от вас.Если вы чувствуете себя прекрасно после того, как съели бургер, курицу или рыбу, сделайте это. Но если вы предпочитаете вести вегетарианский образ жизни или хотите попробовать, вы можете заметить изменения в своем теле, когда станете вегетарианцем.

Во многих отношениях диета с высоким содержанием овощей и цельнозерновых может улучшить ваше здоровье и даже снизить ваши шансы на развитие определенных заболеваний. «Вегетарианские диеты снижают риск многих форм рака, болезней сердца, камней в желчном пузыре, камней в почках, остеопороза и диабета», — говорит Bustle диетолог из Нью-Джерси Бесс Бергер, RDN, CDN, CLT.«Люди, которые не едят мяса, также имеют более низкое кровяное давление и более низкий уровень холестерина».

Хотя есть много преимуществ в употреблении мяса, существует также множество исследований, подтверждающих вегетарианский образ жизни. Как говорит Бергер: «Истинные преимущества вегетарианства проявляются, когда вы сосредотачиваете свое внимание на здоровых, богатых питательными веществами цельных продуктах», таких как овощи, фрукты и цельные зерна. Конечно, этот образ жизни полностью зависит от вас и от того, что вам удобно, но если вы думаете о том, чтобы полностью отказаться от овощей, эксперты говорят, что можно многого добиться.Вот еще несколько интересных способов, которыми, по мнению экспертов, вегетарианская диета может изменить ваше тело.

1

Ваше настроение может улучшиться

Hannah Burton / Bustle

Когда дело доходит до того, что влияет на ваше настроение, существует, казалось бы, бесконечный список факторов, например, насколько хорошо вы спите или ваши упражнения узоры.

Но то, что вы едите, тоже может иметь значение. А исследование, опубликованное в журнале Nutrition Journal , показало, что вегетарианская диета может улучшить ваше настроение.«Химические вещества, полученные из животных источников, в частности арахидоновая кислота, связаны с расстройствами настроения», — говорит Бергер. «Исключение животных из своего рациона может помочь уменьшить эти побочные эффекты».

2

Ваши вкусовые рецепторы могут измениться

Hannah Burton / Bustle

Когда вы перейдете на вегетарианство, вы можете заметить, что ваша палитра начинает меняться. «Например, вам может не понравиться какая-то еда, и вы почувствуете более полный вкус другой еды», — говорит Бергер.«Вы можете даже больше полюбить специи и нежные ароматы».

Бергер говорит, что это часто связано со склонностью вегетарианцев избегать соленых, чрезмерно обработанных продуктов, которые могут как бы «сжечь» ваши вкусовые рецепторы. Но это также может быть связано с низким уровнем цинка, который, по словам Бергера, является необходимым минералом, когда дело доходит до дегустации пищи, и который часто бывает дефицитным у вегетарианцев. Если вы заметили разницу во вкусовых рецепторах после того, как стали вегетарианцем, попробуйте увеличить потребление продуктов, богатых цинком, таких как цельнозерновые, шпинат, нут и кефир.

3

Возможно, вам понадобится больше времени, чтобы восстановиться после тренировки

Эндрю Зае для Bustle

Если вам нравится ходить в спортзал, вы можете заметить, что восстановление мышц занимает больше времени, как только вы перейдете на вегетарианский образ жизни. «Поскольку растительным белкам требуется больше времени, чтобы расщепить и собрать полезные части вашему телу, вы можете заметить, что вашему телу требуется немного больше времени, чтобы восстановиться после хорошей тренировки или бега», — говорит Бергер.

Но это не значит, что вы обречены на усталость.Если вы чувствуете усталость, «отрегулируйте и подумайте о своих источниках белка», — говорит Бергер. «Например, найдите хороший рецепт вегетарианского смузи или коктейля, наполненного белком». Как только вы добавите больше белка в свой рацион, вы сможете не отставать от тренировок.

4

Вы можете заметить больше энергии

Эндрю Заех для суета

С другой стороны, вы можете заметить увеличение уровня вашей энергии. «Есть несколько положительных изменений, которые можно заметить после того, как вы станете вегетарианцем, в том числе повышение энергии благодаря увеличению витаминов и антиоксидантов, а также улучшение пищеварения, в основном [из-за] увеличения количества клетчатки», — Джессика Уоллер, диетолог из Мэриленда, — рассказывает суета.

5

Вы можете почувствовать себя более раздутым, чем обычно

Эндрю Зае для Bustle

Если вы только начинаете процесс перехода на богатый растениями образ жизни, сначала вы можете почувствовать себя немного некомфортно . «Растительные источники содержат больше клетчатки и полезных бактерий. Все это очень полезно для кишечника и общего самочувствия. Однако, пока ваше тело привыкает к новому более высокому потреблению клетчатки, может наблюдаться вздутие живота», — говорит Бергер. «Не позволяйте этому разочаровывать вас… это, скорее всего, временное ». Если вы чувствуете себя некомфортно, пить больше воды может помочь при вздутии живота, равно как и отказ от некоторых продуктов, вызывающих вздутие живота, например брокколи.

6

Вы можете спать как младенец

Ashley Batz / Bustle

Как и в случае с настроением, когда дело доходит до того, насколько хорошо вы спите, играет очень многих факторов. Но многие эксперты говорят, что вегетарианцам часто легче спать ». Пищеварение / метаболизм часто замедляются. употреблять мясо и продукты животного происхождения, [так] вегетарианцы могут…. улучшить сон благодаря более быстрому расщеплению пищи в кишечнике и увеличению потребления минералов «, — говорит Уоллер. Добавьте к этому более здоровый образ жизни, характерный для вегетарианцев, которые, согласно исследованиям, часто меньше пьют, меньше курят и больше упражняйтесь — и все это в сумме дает отличный ночной отдых. удивлен, если ваши привычки в ванной изменятся.«Распространенная жалоба многих моих клиентов — непоследовательный стул», — говорит Bustle Килен Терхьюн, практикующий специалист по диагностическому питанию и личный тренер. «У кого-то может быть запор, у кого-то диарея, а у кого-то то и другое».

Поначалу это может сильно раздражать, но имеет тенденцию исчезать, когда ваше тело приспосабливается. Но если это не так, обратитесь к врачу, чтобы узнать, действительно ли виноват ваш образ жизни. «Если у вас нет регулярного опорожнения кишечника и / или у вас боли в животе, которые сопровождают непостоянство опорожнения кишечника, вам необходимо проверить это», — говорит она.«Подумайте о том, чтобы заказать комплексный анализ стула и / или тест на пищевую чувствительность. Часто они хорошо дополняют друг друга».

8

Вы можете чувствовать себя полнее и дольше

Вегетарианский образ жизни также может помочь вам дольше чувствовать сытость после еды и избавит вас от раздражающих падений уровня сахара в крови в течение дня. Это опять же связано со всеми продуктами, богатыми клетчаткой.

«Клетчатке … требуется больше времени, чтобы расщепляться в процессе пищеварения, [что] помогает вырабатывать… стул более твердый и поддерживает движение по кишечной системе, так что выведение происходит правильно и регулярно », — Мелайни Роджерс, MS, RDN, CDN, CEDRD, основатель и исполнительный директор центра лечения расстройств пищевого поведения BALANCE ™ и Melainie Rogers Nutrition LLC, сообщает Bustle: «Положительные побочные эффекты заключаются в том, что вы дольше чувствуете сытость, потому что пищеварение замедляется; уровень сахара в крови также не повышается и не падает, поскольку переваривание пищи замедляет всасывание глюкозы в кровоток.«В результате вы также можете почувствовать себя более энергичным.

9

Вы можете заметить более четкую кожу

Эндрю Заех для Bustle

Не у всех вегетарианцев чистая кожа, и не у всех мясоедов есть прыщи. Но. Эксперты говорят, что иногда существует связь между вегетарианским образом жизни и более чистой кожей.

«Есть множество причин, по которым новички-вегетарианцы могут заметить лучшую кожу, чем была раньше», — говорит Bustle зарегистрированный диетолог Сара Сковран, RDN, LD.«Вегетарианские диеты часто богаче фруктами и овощами, чем диеты всеядных. Фрукты и овощи содержат большое количество воды и много антиоксидантов, которые помогают снизить риск появления прыщей. Антиоксиданты также защищают кожу от повреждения свободными радикалами».

10

You Might Feel Rundown

Ashley Batz / Bustle

Пока вы не приспособитесь к тому, как выглядит здоровый вегетарианский образ жизни, вы можете заметить, что у вас заканчивается энергия.И это в основном связано с дефицитом витаминов, таких как низкий уровень витамина B12, низкий уровень витамина D и низкий уровень железа.

«Есть несколько причин, по которым в вашем организме может быть низкий уровень определенных витаминов», — говорит Сковран. «Витамины B12 и витамин D доступны в продуктах животного происхождения и в очень немногих других местах, поэтому спросите своего врача или диетолога, подходят ли вам добавки. Если в вашем рационе очень мало жиров, вы не сможете усваивать и использовать жиры. растворимые витамины (в их состав входит витамин D, а также A, E и K) очень хорошо.Здесь тоже есть исправление: обязательно потребляйте достаточное количество здоровых жиров из вегетарианских источников ».

И обязательно включайте железо в свой образ жизни.« Некоторые люди получают большую часть железа из красного мяса. Если вы переходите на вегетарианскую диету, обязательно включайте в свой рацион много источников железа, таких как бобы и чечевица, темная листовая зелень, сухофрукты, обогащенный хлеб и хлопья, — говорит она. — Также убедитесь, что вы употребляете много продуктов, содержащих витамин С. (цитрусовые, листовая зелень, красный и зеленый перец), так как это необходимо для поглощения железа, содержащегося в растительной пище.»

11

Ваши гормоны могут измениться

Hannah Burton / Bustle

» Устранение чужеродных гормонов из вашего рациона, которые часто встречаются в неорганическом мясе и птице, играет огромную роль в балансировании гормонов, Молли Роуз Хоффман, специалист по комплексному питанию и тренер по здоровью, рассказывает Bustle. «В дополнение к удалению гормонов животного происхождения на , вегетарианские диеты могут фактически стимулировать выработку прогестерона, эстрогена и тестостерона.Вегетарианские источники полезных жирных кислот омега-3, такие как кокосовое масло, оливковое масло, семена чиа и авокадо, на самом деле повышают уровень вашего «хорошего холестерина» (ЛПВП), который является ключевым фактором здорового и сбалансированного гормона ».

Хоффман предостерегает от излишка сои (как это делают многие вегетарианцы), поскольку это может негативно повлиять на гормональный фон. «Ключ к любой диете — все в умеренных количествах», — говорит она. Конечно, ни один образ жизни не может быть лучше другого, но если вы думаете о том, чтобы стать вегетарианцем, вот несколько способов, которыми ваше тело может измениться.Не стесняйтесь пробовать это, но, в конце концов, всегда ешьте то, что кажется правильным для и .

Как быть здоровым вегетарианцем

Ключевые факты

• Существуют различные типы вегетарианской диеты.
• Соблюдение здоровой вегетарианской диеты требует, чтобы вы обращали внимание на определенные питательные вещества.
• Быть здоровым вегетарианцем возможно!

Что такое вегетарианец?

Вегетарианец — это тот, кто не ест мяса, включая говядину, курицу, свинину или рыбу, и может или не может выбирать другие продукты животного происхождения, такие как яйца, молочные продукты, желатин или мед.

Существуют разные типы вегетарианцев:

Флекситарианцы: Флекситарианцы также известны как полувегетарианцы. Иногда они едят рыбу или мясо, но, как правило, большую часть времени избегают продуктов животного происхождения.

Пеши – вегетарианцы: Пеши – вегетарианцы, или «пескатарии», едят рыбу, молочные продукты и яйца, но не едят птицу или любое другое мясо.

Лакто-ово-вегетарианцы: Лакто-ово-вегетарианцы не едят мясо, рыбу или птицу, но едят яйца и молочные продукты (ово означает яйца, а лакто означает молочные продукты).Это наиболее распространенный вид вегетарианской диеты.

• Лакто-вегетарианцы: Лакто-вегетарианцы не едят мясо, рыбу, птицу или яйца, но едят молочные продукты.
• Ово-вегетарианцы: Ово-вегетарианцы не едят мясо, рыбу, птицу или молочные продукты, но едят яйца.

Веган: Веганы избегают употребления любых продуктов животного происхождения или ингредиентов животного происхождения, которые содержатся в обработанных пищевых продуктах. Они не едят мясо, молочные продукты, яйца, мед или желатин.

Некоторые веганы (и некоторые другие типы вегетарианцев) предпочитают не носить одежду, содержащую продукты животного происхождения, такие как кожа, шерсть или шелк, и не использовать такие продукты, как лосьон или косметика, которые могли быть протестированы на животных.

Почему люди решают стать вегетарианцами?

Люди решают стать вегетарианцами по многим причинам. Некоторые люди предпочитают становиться вегетарианцами по причинам, связанным с окружающей средой, этикой (права животных) или здоровьем. Вы можете иметь отношение к одному или многим из них или иметь совершенно разные причины.Решение стать вегетарианцем — это личный выбор.

Здорово ли вегетарианское питание?

Вегетарианская диета может быть здоровой и может даже снизить риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа и рака. Однако сбалансированное питание и закуски требует особого внимания, если вы вегетарианец. Поскольку вегетарианцы исключают определенные продукты из своего рациона, им часто приходится работать, чтобы добавить в продукты, которые будут обеспечивать те же питательные вещества, что и в продуктах животного происхождения. Употребляя в пищу разнообразные продукты, включая фрукты, овощи, бобовые, орехи и семена, соевые продукты и цельнозерновые, вегетарианцы могут получать достаточное количество питательных веществ из немясных источников.Вегетарианцам, особенно веганам, необходимо следить за тем, чтобы получать достаточно белка, железа, кальция, витамина D, витамина B12 и омега-3 жирных кислот.

Макроэлементы:

Углеводы обеспечивают энергию и витамины для вашего мозга и мышц. Зерновые продукты, особенно цельнозерновые, очень важны, потому что они содержат углеводы, клетчатку и многие витамины и минералы, в которых нуждается ваше тело. Вегетарианцам следует обязательно есть различные цельнозерновые продукты, такие как цельнозерновой хлеб, макароны и лепешки, коричневый рис, овес, булгур и киноа.

Жир необходим вашему организму, чтобы оставаться здоровым. Жир содержит незаменимые жирные кислоты и помогает организму усваивать определенные витамины. Отличные источники полезных жиров — орехи и ореховое масло, масла и авокадо.

Белок необходим для роста мышц. Вегетарианцам необходимо обязательно употреблять белковые вегетарианские продукты, избегая мяса. Орехи, семена, ореховое масло (включая арахисовое масло, миндальное масло и масло из семян подсолнечника), соевые продукты (такие как тофу, соевое молоко, соевый йогурт, темпе и эдамаме), бобовые (такие как фасоль, горох, хумус и чечевица), заменители мяса (например, вегетарианские гамбургеры или сейтан), молочные продукты (например, молоко, йогурт и сыр) и яйца — все они содержат белок.

Минералы:

Цинк важен для роста и вашей иммунной системы. Цинк содержится в цельнозерновых продуктах (очищенные зерна, такие как хлеб или макаронные изделия из белой муки или белого риса, являются источниками цинка , а не ), обогащенных хлопьях для завтрака, молочных продуктах, соевых продуктах, орехах, семенах и бобовых.

Железо важно для вашей крови и содержится в бобах, семенах, соевых бобах, тофу, обогащенных хлопьях для завтрака, темно-зеленых листовых овощах, таких как шпинат, и сухофруктах, таких как абрикосы, инжир или чернослив.Растительное железо усваивается хуже, чем железо, содержащееся в мясе, но добавление витамина С может помочь вашему организму лучше усваивать железо. Когда вы едите продукты, содержащие железо на растительной основе, включайте в свой рацион продукты, богатые витамином С, такие как цитрусовые, и некоторые овощи, такие как помидоры.

Кальций необходим для укрепления костей. Кальций содержится в молочных продуктах, таких как молоко, йогурт (в традиционном йогурте содержится больше кальция, чем в греческом йогурте) и сыре. Вы также можете найти кальций в брокколи, мускатной тыкве, листовой капусте, черной фасоли, белой фасоли, соевых бобах и тофу.Однако растительные источники кальция содержат меньше кальция на порцию и их труднее усваивать нашим организмом по сравнению с молочными продуктами. К некоторым продуктам, которые от природы не богаты кальцием, добавлен кальций; эти продукты называются «обогащенными кальцием». Соевое молоко, обогащенное рисовое молоко, обогащенный апельсиновый сок, некоторые хлопья и зерновые батончики — вот лишь несколько примеров. Если вы решите не есть молочные продукты, употребление в пищу продуктов, обогащенных кальцием, — отличный способ убедиться, что вы потребляете достаточно кальция. Посмотрите на этикетку «Пищевая ценность», чтобы узнать, какие марки содержат больше всего кальция.

Витамины:

Витамин D необходим для поглощения кальция, который вы едите, и необходим для крепких костей. Вы можете получить витамин D из продуктов, таких как обогащенные молочные или соевые молочные продукты, обогащенный апельсиновый сок, яичные желтки; или ваше тело может вырабатывать витамин D из солнца. Если вы живете в месте, где очень мало солнечного света, особенно в зимние месяцы, сложнее получить достаточное количество витамина D только от солнечного света. Чтобы выяснить, достаточно ли вы получаете витамина D от солнца, посмотрите на карту Соединенных Штатов и представьте линию, пролегающую между Сан-Франциско и Филадельфией.Если вы живете к северу от этой линии, вам необходимо (зимой) получать суточную норму витамина D с пищей или добавками. Когда вы можете вырабатывать витамин D из солнца, вам нужно всего около 15 минут нахождения на солнце, чтобы удовлетворить свои потребности в течение дня — после этого вспеньте кремом для загара!

Витамин B12 необходим для функционирования вашего мозга и нервной системы. Витамин B12 содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому веганы должны есть пищу, обогащенную B12. Для вегетарианцев, которые не являются веганами, примеры продуктов с B12 включают коровье молоко и яйца.Для людей, которые придерживаются веганской диеты, хорошими источниками B12 являются такие продукты, как обогащенные пищевые дрожжевые хлопья, обогащенное соевое молоко и обогащенные злаки. Ваш лечащий врач или диетолог также могут порекомендовать принимать добавку B12, чтобы убедиться, что ваше тело получает достаточно этого витамина.

Омега-3 жирные кислоты — незаменимые жирные кислоты; «Незаменимый» означает, что вам необходимо употреблять эти жиры из своего рациона, поскольку ваше тело не может вырабатывать их самостоятельно. Жирные кислоты омега-3 помогают контролировать воспаление и предотвращают сердечные заболевания.Веганы или вегетарианцы, которые не едят яйца или жирную рыбу, например лосось, должны включать другие источники омега-3 жирных кислот, такие как грецкие орехи, семена льна, семена чиа, масло канолы, соевые бобы или тофу.

Йод — это минерал, который помогает метаболизму вашего тела. Диета на основе растений может содержать мало йода, поэтому веганам следует стараться использовать йодированную соль в рецептах, требующих соли. Морские водоросли (из которых делают суши) также являются хорошим источником йода. Перед покупкой проверьте этикетку соли, чтобы убедиться, что она йодирована.Если вы решите использовать морскую соль, обязательно ищите бренды, в которых указано, что она йодированная.

Можно ли быть нездоровым вегетарианцем?

Важно помнить, что, хотя вегетарианские диеты могут быть полезны для здоровья, вегетарианцы или веганы также могут выбирать нездоровую пищу. Например, диета, состоящая из жареного сыра, пиццы, пасты и конфет, технически вегетарианская, но не обязательно здоровая. Чтобы получить все замечательные витамины и питательные вещества, перечисленные выше, обязательно включайте в свой рацион фрукты, овощи, цельнозерновые и растительные источники белка, такие как бобы, тофу или орехи.Помните о «заменителях» мяса или молочных продуктов, потому что в супермаркете можно купить множество заменителей с высоким содержанием жира, сахара и / или натрия. Чтобы быть здоровым вегетарианцем, постарайтесь ограничить потребление обработанных продуктов.

Как я могу убедить родителей в том, что могу оставаться здоровым, соблюдая вегетарианскую диету?

Ваши родители могут беспокоиться о том, что вы выбираете вегетарианскую диету, не зная, как это делать здоровым образом.Если вы сможете объяснить свой план сохранения здоровья и причины, по которым вы хотите стать вегетарианцем, ваши родители, вероятно, поймут. Возможно, вам все еще нужно дать им время принять вашу новую диету. Прочитайте вместе с родителями вегетарианские кулинарные книги или информацию о питании и предложите свою помощь с покупками и приготовлением еды.

Вот несколько идей относительно основных продуктов для кухни, которые пригодятся при соблюдении вегетарианской диеты:

Фрукты

• Цитрусовые
• Дыни
• Ягоды
• Яблоки
• Сушеные фрукты

Темно-зеленые листовые овощи

• Брокколи
• Капуста
• Зеленая капуста
• Шпинат

Темно-оранжевые или желтые овощи

• Морковь
• Сладкий картофель
• Зимний кабачок
9023

Овощи черные
Бобовые пинто и / или белая фасоль (консервированная или сушеная)

Чечевица

Вегетарианская запеченная или жареная фасоль

Нут

Хумус

Цельнозерновые

• Коричневый рис
• Цельнозерновой хлеб
• Пшеничный хлеб, макаронные изделия
• Кукуруза
• Овес
• Киноа

Соевые продукты

• Обогащенное кальцием соевое молоко
• Тофу Эдамаме (молодые зеленые соевые бобы)
• Темпе

Заменители мяса

• Текстурированный заменитель растительного белка (TVP)
• Мясо на основе глютена
• Орехи и семена
• Овощные гамбургеры (например, Morningstar®, Boca® или Quorn®)

Яйца и молочные продукты

Какие здоровые блюда я могу приготовить?

Обратитесь к нашему образцу предложений по меню, чтобы получить представление о том, как включить в свой вегетарианский рацион достаточное количество белка и других питательных веществ.Вы также можете найти больше идей в вегетарианских кулинарных книгах или на веб-сайтах. Как всегда, не забудьте проконсультироваться со своим врачом или диетологом перед изменением своего рациона, чтобы убедиться, что вы едите достаточно всех необходимых вам питательных веществ!

* Меню основано на диете в 2000 калорий. Вам может понадобиться больше или меньше, в зависимости от вашего возраста и уровня активности.

** Меню 1 иллюстрирует употребление пищи (зерновые Total®), которая на 100% обогащена витамином B12 и минералами цинком и железом, которые труднее получить, когда подросток не ест. мясо.На второй день может потребоваться дополнительный прием стандартных поливитаминов.

Вегетарианское примерное меню 1,

веганские модификации выделены курсивом

Завтрак

• 1 чашка хлопьев Whole Grain Total®, покрытых чашки сушеной черешни и 2 столовых ложки измельченных грецких орехов
• 1 чашка 1% молока ( или 1 стакан соевого молока, обогащенного кальцием )

Закуска

• 1/3 стакана хумуса
• 1 стакан ассорти из сырых овощей (например,г., молодая морковь, сладкий перец, нарезанные цуккини)

Обед

• 1 обертка из цельной пшеницы / лепешка (или 1 чашка коричневого риса)
• 1 чашка черных бобов
• 1/8 среднего авокадо (или 2 ст. гуакамоле)
• 1 стакан овощного ассорти, например, тертая морковь, ростки, грибы и т. д. (в обертке или обжаренные и смешанные с рисом и бобами)
• 1 стакан ванильного йогурта ( или 1 стакан соевого на основе или йогурт на основе кокоса )
• Кормовый пирог 1/12 ангела ( или 1/2 стакана сорбета )
• 1 персик

Ужин

• 1 вегетарианский бургер Morningstar®
• 1 цельнозерновой английский маффин , тосты
• 30 г частично обезжиренного сыра моцарелла (плавленый на бургере) ( или веганский сыр, такой как Daiya® или Vegan Gourmet® )
• 1 чашка брокколи на пару, приправленная питательными дрожжами, обогащенными B12

Закуска

9 0214 1 чашка сельдерея
• 1 ст.арахисовое масло (или другое масло из орехов / семян)
• ¼ чашки изюма

Вегетарианское примерное меню 2, веганские модификации в скобках:

Завтрак

• 2 ломтика тоста из цельной пшеницы
• 1 столовая ложка арахисового масла
• 1 банан
• 1 стакан греческого йогурта ( или 1 стакан йогурта на основе сои или кокоса )

Закуска

• 1 небольшой батончик мюсли (например, Kashi®, Clif Z bar®)
• 1 чашка молодой моркови

Обед

• 1 цельнозерновой бублик
• 2 яйца (или скрембл с тофу, приправленный питательными дрожжами, обогащенными В12)
• 1 унция сыра чеддер ( или веганский сыр, такой как Дайя) ® или Vegan Gourmet ®)
• 1 чашка нарезанного болгарского перца (красного, желтого, оранжевого или зеленого)
• 1 яблоко
• 1 чашка пудинга ( или несколько кусочков темного шоколада, подходящего для веганов. поздний )

Ужин

• 1 чашка макарон
• ½ стакана томатного соуса
• 3 соевых фрикадельки Gardein®
• 1 небольшой обеденный ролл из цельной пшеницы
• 1 чашка салата
• ½ чашки 902 овощей ассорти чайная ложказаправка
• 1 стакан соевого молока, обогащенного кальцием

Снэк

• 3 стакана попкорна
• 2 ст. арахис или миндаль

Вот как выглядит веган… | Веганство

Число веганов в Великобритании выросло на 360% за последнее десятилетие. В настоящее время в этой стране проживает более полумиллиона человек, и по мере того, как распространяется все более тревожная информация о стоимости производства мяса и молочных продуктов для окружающей среды, многие люди, похоже, собираются перейти от стейков к сейтану.Поскольку веганские продукты питания стали обычным явлением в супермаркетах, а повара творчески подходят к предложениям без животных, что останавливает оставшихся 99% из нас? Что ж, возможно, дело в репутации. Кто хочет, чтобы на него навешивали ярлык ханжеского тофу-тофу или тщеславия, поедающего все необходимое? Именно так до сих пор воспринимают веганов, несмотря на то, что Брэд Питт и Эллен Пейдж демонстрируют свою репутацию, Эмма Уотсон идет на бал в «дружественной к животным» одежде, а Бейонсе инвестирует в службу доставки веганской еды.Пора изменить образ жизни.

Шон О’Каллаган

42, Лондон, Fat Gay Vegan, блоггер и пиарщик. Основатель фестиваля веганского пива

Я ехал по автостраде жарким летним днем ​​в Сиднее и застрял за грузовиком, везущим кур на убой. Тогда я все время ходил в KFC, и это заставило меня понять, на что я вкладываю свои деньги. Несколько дней спустя произошла авария с грузовиком для перевозки скота, некоторые из них погибли, а некоторые пошатнулись, и я подумал: «Хорошо, я вегетарианец.«Позже я переехал в Лондон, и моя сестра, которая дразнит меня обо всем, жила со мной. Она не была вегетарианкой, но говорила: «Вы говорите о своей этичности, но вы пьете молоко и знаете, что происходит с дойными коровами, не так ли?» Однажды я подумал: «На самом деле, ты прав, я был лицемером». Я переоделся за ночь. Когда я переключился, я понял, что на самом деле ничего не делал. И это было в 2000 году, когда это было не так просто, как сегодня. Теперь у вас есть миндальное молоко, конопля, соя даже в таких местах, как Исландия.Я был в Челси раньше, и прямо на Кингс-роуд есть два веганских магазина мороженого.

В один жаркий летний день я застрял за грузовиком, везущим цыплят на смерть

До того, как стать веганом, я был учителем начальной школы, затем я начал вести блог и организовывать мероприятия, и это стало настолько занято, что я отошел от преподавания . Было тяжело, но я верил в то, что делаю. Я хочу, чтобы невеганы увидели, что они могут делать все, что они делают сейчас, как веганы, но также поддерживать и прославлять тех, кто сделал выбор.Мы только что устроили четвертый Лондонский фестиваль веганского пива, и на него приехало 1000 человек. Это было прекрасно. Я тоже скоро проведу его в Манчестере и Глазго.

Дайана Пинкетт

44, Лондон, Vegan Peasant Catering

Существует стереотип хиппи, поедающего мюсли. Это не я. Я стал веганом по причинам, связанным с окружающей средой, которые действительно находили у меня отклик. Количество зерна, которое должно быть произведено для кормления крупного рогатого скота и другого домашнего скота, не имеет особого смысла, когда, имея всю эту пахотную землю, вы можете кормить людей напрямую, используя меньше воды.Тогда у вас также будет меньше метана и других загрязняющих веществ, попадающих в атмосферу и водные пути.

Количество зерна, производимого для кормления скота, не имеет особого значения

Многие веганы не обязательно являются гурманами, особенно защитники животных. Их выбор еды может зависеть исключительно от того, вегетарианское блюдо или нет, тогда как мы с моим партнером-поваром очень заинтересованы в еде. Кое-что из того, что мы делаем, может быть здоровым, но оно не попадает под баннер в блогах о здоровье и не под баннер веганской нездоровой пищи, поскольку это немного более формально.Мы обслуживаем такие мероприятия, как свадьбы, вечеринки по случаю 60-летия и сбор средств, вроде того, что мы только что провели для Гринпис.

Джозеф Шеридан-Радди

32, Престон, инженер-консультант и консультант-стажер

Люди всегда говорят: «Держу пари, ты скучаешь по стейку, не так ли?» Но я не знаю. Я скучаю по молочному молоку и Nike Air Max больше, чем по мясу. Когда мне было 28, обратился друг. Он не стал на меня давить, но кое-что из того, что он сказал, заставило меня задуматься. Во-первых, ему не нравился тот факт, что корову «насиловали» за молоко — почти феминистская точка зрения.Коров искусственно оплодотворяют, чтобы они продолжали кормить, а затем забирают их детенышей, поэтому растет часть веганского сообщества, которое рассматривает это как изнасилование, потому что люди осознают концепцию согласия, поэтому мы несем эту ответственность. Это заставило меня задуматься о мясной и молочной промышленности. Но я никогда не был убежден в том, что «мясо — это убийство». Меня поразило слово «домашний скот».

Я скучаю по молочному молоку больше, чем по мясу

В то время я работал в магазинах, и складские запасы — это то, что вы кладете на полку и продаете.Мне было так неудобно, что жизнь животного использовалась, чтобы зарабатывать деньги для человека. В то время у меня был полный холодильник мяса, и я не мог заставить себя его съесть. Это был классический момент эврики.

Денаи Мур

22, Лондон, музыкант

Я вырос в семье на Ямайке, где диета состоит из животных белков, и я был одержим пиццей, но я начал часто болеть тонзиллитом, и это всегда казалось после Я ел много молочных продуктов. Я отпраздновал тур, съев много шоколада, и сразу же заболел, поэтому перестал есть молочные продукты ради голоса; остальные последовали из любопытства.Это был опыт, изменивший мою жизнь, поскольку он заставил меня усомниться во всем. Я понятия не имел, что потребление мяса и молочных продуктов влияет на окружающую среду, до того, как просмотр фильма « Cowspiracy » и Earthlings буквально уничтожил меня, это очень грубо, и мне потребовалось несколько недель, чтобы посмотреть.

Создание веганской кухни Ямайки — вот что я делаю сейчас.

Удивительно иметь доступ к такому количеству информации в Интернете, поэтому я думаю, что так много подростков становятся веганами.Кроме того, их знакомят с веганством, но они не чувствуют себя осужденными. Наблюдение за тем, как люди пишут в блогах и публикуют фотографии, а также как они живут на YouTube, показывает, насколько доступно и недорого быть веганом. И вы все еще можете наслаждаться множеством продуктов, которые вы ели, когда росли, например, Oreos. В настоящее время я занимаюсь приготовлением веганской ямайской еды, поэтому могу создать свой собственный клуб ужинов. А еще есть множество замечательных веганских ресторанов. В Fed By Water в Далстоне готовят восхитительную веганскую пиццу с собственной моцареллой — для меня это огромное дело.

Как на самом деле выглядит веганский мир?

Мясоедения против вегетарианство всегда будет спорным вопросом, о чем свидетельствует ряд, разгоревшийся после того, как мой пост о том, почему веганы радушны называть меня убийцей. Тем не менее, это важная тема. То, что мы едим по отдельности, оказывает огромное влияние на нашу планету. Так что же происходит, когда эти индивидуальные выборы распространяются в более широком масштабе?

Мы уже знаем, как выглядит индустриальный мир мясоедения, потому что мы в нем живем, и это некрасиво.Но это заставило меня задуматься — как на самом деле выглядит веганский мир? Видит ли веганский мир лучшее здоровье?

С учетом того, что диетические рекомендации все чаще предупреждают о чрезмерном потреблении красного мяса, загрязнении рыбы ртутью и опасениях по поводу гормонов роста и других загрязняющих веществ в молочных продуктах, есть несколько веских причин утверждать, что широкое внедрение диеты без животных приведет к значительным улучшениям среди населения. здоровье.

Другие, конечно, предполагают, что у растительных диет есть свои недостатки для здоровья, но с довольно удивительным количеством хардкорных спортсменов-веганов в мире ясно, что, по крайней мере, совершенно правдоподобно вести полностью здоровый, хорошо приспособленный образ жизни. соблюдение строгой веганской диеты.

Стал бы веганский мир менее жестоким?

Ясно, что есть мясо или поддерживать смерть, присущую молочной промышленности, для многих людей является неприятным и жестоким делом. И также трудно отрицать, что в веганском мире будет намного меньше животных, подвергшихся резне или жестокому обращению.

Тем не менее, исходя из предположения, что веганский мир в конечном итоге приведет к гораздо меньшему количеству сельскохозяйственных животных в целом — с теми животными, которые останутся (если таковые имеются), за которыми будут ухаживать в заповедниках, — кажется, логично следует, что многие животные, которых в конечном итоге убивают, сейчас никогда бы не существовало, если бы веганские диеты стали нормой.

Это не обязательно опровергает аргумент о жестокости — в конце концов, создание жизни только для того, чтобы забрать ее через несколько месяцев для нашего собственного удовольствия, с точки зрения вегана, является довольно варварским. Но это действительно означает, что в конечном итоге истинный выбор — не убийство животного или нет, а скорее дать жизнь, вырастить и накормить животное, плохо приспособленное к жизни в дикой природе, а затем убить его, а не воздержаться от еды. от этого процесса в первую очередь.

Прежде чем мы спросим, ​​может ли веганский мир прокормить себя, мы должны сначала спросить, может ли наша нынешняя продовольственная система прокормить мир (почти наверняка ненадолго) и может ли более устойчивая интегрированная сельскохозяйственная модель делать то же самое.(Есть основания полагать, что малая агроэкология может удвоить производство продуктов питания во многих странах.)

Скорее всего, любой вероятный сценарий накормления мира должен включать борьбу как с перенаселенностью, так и с чрезмерным потреблением, а также с повышением нашей способности выращивать продукты питания.

Тем не менее, остаются серьезные вопросы о жизнеспособности веганского сельского хозяйства, а именно о том, как фермы без животных управляют своим циклом питательных веществ, не прибегая ни к искусственным удобрениям, ни к навозу?

Когда я раньше говорил о веганском органическом сельском хозяйстве, мне сказали, что я «презрен» из-за того, что сомневаюсь в приверженности веганов, и когда я спросил, как вегетарианцы могут избегать удобрения из крови и костной муки, большинство комментаторов, за исключением Джейсона Ви, подумали, что заходил слишком далеко.

Может ли веганский мир прокормить себя?

Однако факт в том, что если веганы выступают за сельское хозяйство, свободное от эксплуатации животных, то в какой-то момент они выступают за фермы, которые также свободны от побочных продуктов животного происхождения, таких как навоз. И именно эти побочные продукты составляют основу большинства методов управления органическими почвами в настоящее время. Да, конечно, можно компостировать биомассу и вернуть ее в почву, но это, скорее всего, означало бы выращивание сельскохозяйственных культур непосредственно с целью их компостирования — то, что потребовало бы земли, ресурсов, энергии и рабочей силы.Напротив, если они используются в качестве корма для животных, эти культуры обеспечивают сырье для мяса и / или молочных продуктов, прежде чем они станут компостом для наших овощей.

Будет ли веганский мир более устойчивым?

Мы точно знаем, что современная мясная и молочная промышленность является огромным источником выбросов парниковых газов. От чрезвычайно высокого углеродного следа бразильской говядины до выбросов метана в результате молочного животноводства — крупномасштабное животноводство оказывает огромное влияние на нашу планету.

С другой стороны, однако, некоторые исследования показывают, что органические молочные продукты производят радикально более низкие выбросы, и от аквапоники до бизонов, выращиваемых травой, появляется все больше альтернатив выращиванию мяса и рыбы, которые могут привести к значительно меньшим углеродным следам.Фактически, некоторые исследования даже утверждают, что диета, включающая небольшое количество выращенного на устойчивой основе мяса, может быть более зеленым, чем совсем не есть продукты животного происхождения.

Лучшие намерения честного расследования

Как не веган, я уверен, что многие, кто воздерживается от мяса и дневников, закатят глаза на мои вопросы. Точно так же, как я, двуязычный ребенок, устал объяснять, как у меня в голове могут быть два слова для одного и того же, — я уверен, что веганам, которые долгое время придерживаются одного и того же языка, довольно скучно отвечать на такие вопросы, как: «Что происходит с тогда все животные на ферме? »

Я предполагаю, что это причина того, что пост Eccentric Vegan о том, как будет выглядеть веганская утопия, начинается с того, что большинство опрошенных не признают неискренности:

«Как правило, люди, которые задают вышеуказанный вопрос, ищут лазейки.Они ищут предлог, чтобы оставаться всеядными. Если они чего-то не могут вообразить, этого не должно быть. Если это невозможно сделать по-своему, не стоит этого делать. Но давайте просто притворимся, что у спрашивающего есть добрые намерения и он искренне любопытен ».

Но как человек, который считает, что важно подвергнуть сомнению наши убеждения, я бы попросил тех, кто читает — независимо от их диетических привычек, — признать, что мой вопрос является подлинной попыткой исследовать последствия того, что многие люди защищают как — самый устойчивый выбор продуктов питания. доступны нам.

Я хочу найти ответы на вопросы о том, как выглядит веганский мир. Я хотел бы, чтобы это обсуждение помогло веганам, вегетарианцам и мясоедам представить себе мир, который они хотят создать. От веганов не следует ожидать, что они составят полный сценарий будущего, как и от сторонников экологически рационального использования мяса — будущее слишком неопределенно. Но мы все равно должны изучить возможности. Так что, пожалуйста, поделитесь своими комментариями, вопросами, предложениями и ресурсами.

Прошу вести разговор как можно вежливее — несмотря на то, что эта тема вызывает большие страсти.Да, вы можете называть меня убийцей, если хотите, но я с большей вероятностью выслушаю ваш аргумент, если вы не …

Веганство — это зеленый цвет. Но можем ли мы все быть веганами?

В конечном счете, отказавшись от мяса или совсем без мяса, молочная диета — в контексте нашей нынешней системы питания — не является одним из наиболее эффективных вариантов, которые любой из нас может сделать для сокращения углеродного следа, связанного с пищевыми продуктами. Однако вопрос о том, можно ли экстраполировать этот индивидуальный выбор в модель сдвига во всей нашей культурной продовольственной системе, остается немного менее ясным.

Раньше я утверждал, что рычаги воздействия так же важны, как и отдельные следы. Для некоторых это будет означать, что они могут иметь большее влияние, полностью отказавшись от мяса и молочных продуктов, в то время как другие будут утверждать, что, тщательно выбирая варианты, которые направляют сельское хозяйство в правильном направлении, они помогают стимулировать жизнеспособные реформы. Я уверен, что это будет обсуждаться до тех пор, пока коровы не вернутся домой. Или они удаляются в приют для животных до конца своих дней …

Вегетарианское и веганское питание — канал «Лучшее здоровье»

Вегетарианская диета не включает мясо или морепродукты.Однако есть много вариантов: некоторые люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, могут есть яйца и молочные продукты, а другие могут избегать одного или обоих.

Веганская диета — это еще одна форма вегетарианства, при которой употребляются только растительные продукты и избегаются все продукты животного происхождения (мясо, морепродукты, молочные продукты, яйца и иногда мед и желатин).

Вегетарианские диеты могут принести много пользы для здоровья. Они могут предложить все необходимые витамины и минералы, необходимые для долгой и здоровой жизни, при условии, что они хорошо спланированы.

Кормящие матери и дети, придерживающиеся вегетарианской диеты, должны уделять особое внимание тому, чтобы получать все необходимые питательные вещества, необходимые для здорового роста и развития.

Типы вегетарианских диет

Хотя «вегетарианец» обычно означает «растительный», существует несколько различных типов вегетарианских диет. Какой вариант вегетарианской диеты следует человеку, зависит от многих факторов, в том числе от здоровья, окружающей среды, этических, религиозных или экономических причин.

Основными видами вегетарианства являются:

• Лакто-ово-вегетарианские — люди, которые не едят мясо и морепродукты, но включают молочные продукты (например, молоко), яйца и растительную пищу
• Лакто-вегетарианство — люди, которые не едят мясо, морепродукты и яйца, но включают молочные и растительные продукты
• Ово-вегетарианские — люди, которые не едят мясо, морепродукты и молочные продукты, но включают яйца и растительную пищу
• Веганство — люди, которые избегают всей животной пищи и едят только растительную пищу.

Две другие диеты, которые не являются строго вегетарианскими, но все же направлены на сокращение или ограничение количества потребляемых продуктов животного происхождения:

• Пескетариан — люди, которые не едят мяса, но включают морепродукты, молочные продукты, яйца и т. растительная пища
• Flexitar — люди, которые в основном придерживаются растительной диеты, но иногда включают небольшие порции мяса и морепродуктов; иногда также называется «полу-вегетарианским».

Люди, соблюдающие пескетарианскую или флекситарную диету, часто делают это, чтобы получить пользу для здоровья от в основном вегетарианской диеты, не отказываясь полностью от мяса.

Польза для здоровья от вегетарианской диеты

Хорошо сбалансированная вегетарианская или веганская диета может обеспечить множество преимуществ для здоровья, таких как снижение риска хронических заболеваний, в том числе:

Вегетарианцы и веганы также имеют более низкие показатели заболеваемости и смертности от некоторых из них. дегенеративные заболевания.

Удовлетворение потребностей в питании при вегетарианской диете

Если вы решите быть вегетарианцем или веганом, спланируйте свой рацион так, чтобы он содержал все необходимые питательные вещества. Это еще более важно, если вы беременны, планируете беременность, кормите грудью или имеете маленьких детей, соблюдающих вегетарианскую диету.Употребление разнообразных продуктов облегчит удовлетворение ваших потребностей в питании.

Основные питательные вещества, которые труднее получить в вегетарианской диете, если не тщательно спланировать — это белок, некоторые минералы (особенно железо, кальций и цинк), витамин B12 и витамин D.

Источники белка для вегетарианцев

Белок необходим для многих процессов в организме, включая создание и восстановление тканей. Белок состоит из более мелких строительных блоков, называемых аминокислотами.Эти аминокислоты классифицируются как несущественные (могут вырабатываться организмом) и незаменимые (должны поступать с пищей).

«Полный» белок содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для питания. Однако большинство растительных продуктов не являются полноценными белками — они содержат лишь некоторые из девяти незаменимых аминокислот. Соевые продукты, семена киноа и амаранта являются одними из немногих исключений из полноценного растительного белка.

Когда-то считалось, что вегетарианцам и веганам необходимо сочетать растительную пищу при каждом приеме пищи, чтобы обеспечить полноценное потребление белков (например, запеченные бобы на тостах).Недавние исследования показали, что это не так.

Употребление различных источников аминокислот в течение дня должно обеспечить полный набор белков. Как правило, если потребление энергии (килоджоулей или калорий) является достаточным, вегетарианские диеты могут удовлетворять или превышать их потребности в белке, но некоторые веганские диеты могут содержать мало белка.

Некоторые хорошие вегетарианские источники белка включают:

• бобовые (такие как фасоль, горох и чечевица)
• орехи и семена
• соевые продукты (включая соевые напитки, темпе и тофу)
• цельные (зерновые) зерна (например, как овес и ячмень)
• псевдозерновые (например, киноа и амарант)

Вегетарианцам и веганам рекомендуется ежедневно есть бобовые и орехи вместе с цельнозерновыми злаками и псевдозлаками, чтобы обеспечить адекватное потребление питательных веществ.

Минералы для вегетарианцев

Если вы придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты, вам необходимо убедиться, что вы получаете правильное количество основных диетических минералов.

Некоторые из этих минералов и предлагаемые ими источники пищи включают:

Железо

Железо — важный минерал, который участвует в различных функциях организма, включая перенос кислорода в крови.

Хотя вегетарианские и веганские диеты обычно содержат большое количество железа из растительных продуктов, этот тип железа, называемый негемным железом, не усваивается так же хорошо, как железо из мяса (гемовое железо).Сочетание продуктов, не содержащих гема, содержащих железо, с продуктами с высоким содержанием витамина C и пищевых кислот (например, фруктов и овощей) помогает вашему организму усваивать железо.

Хорошие вегетарианские источники железа включают:

• зерновые продукты, обогащенные железом (например, сухие завтраки и хлеб)
• цельнозерновые
• бобовые
• тофу
• зеленые листовые овощи
• сушеные фрукты.

Цинк

Цинк выполняет множество важных функций в организме, включая развитие клеток иммунной системы.

Хорошие вегетарианские источники цинка включают:

• орехи
• тофу
• мисо
• бобовые
• ростки пшеницы
• цельнозерновые продукты.

Кальций

Кальций жизненно важен для крепких костей и зубов. Он также играет решающую роль в других системах организма, таких как здоровье и функционирование нервов и мышечной ткани.

Хорошие вегетарианские источники кальция включают:

• молочные продукты
• молочные напитки на растительной основе, обогащенные кальцием (см. Этикетку)
• злаки и фруктовые соки, обогащенные кальцием (см. Этикетку)
• тахини (семена кунжута) пасты)
• некоторые марки тофу (проверьте этикетку)
• листовые темно-зеленые овощи (особенно азиатская зелень)
• бобовые
• некоторые орехи (например, миндаль и бразильские орехи)

йод

Диетический йод необходим для заставляют незаменимые гормоны щитовидной железы участвовать в обменных процессах.Это включает рост и использование энергии, а также развитие мозга и костей во время беременности и в раннем детстве.

Хорошие вегетарианские источники йода включают:

• хлеб (кроме помеченных как «органический» или «без добавления соли»)
• молочные продукты
• яйца
• водоросли
• некоторые молочные напитки на растительной основе, в том числе морские водоросли экстракты (см. этикетку)
• йодированная соль.

Источники витамина B12 для вегетарианцев

Витамин B12 важен для производства красных кровяных телец — он помогает поддерживать здоровье нервов и головного мозга.Люди, соблюдающие веганскую диету, подвержены риску развития дефицита витамина B12, поскольку он содержится только в продуктах животного происхождения.

Вегетарианские источники витамина B12 включают:

• молочные продукты
• яйца
• некоторые соевые напитки (проверьте этикетку)
• некоторые вегетарианские сосиски и гамбургеры (проверьте этикетку).

(Хотя часто считается, что грибы, темпе, мисо и морские овощи являются источником B12, это неверно. Эти продукты содержат соединение со структурой, аналогичной B12, но оно не работает как B12 в тело.)

Если люди, соблюдающие веганскую диету, не получают из этих продуктов свою потребность в B12, им рекомендуется принимать добавки B12, чтобы избежать дефицита витамина B12, включая анемию. Это особенно важно для кормящих матерей, у которых грудное молоко с дефицитом витамина B12 может мешать нормальному развитию мозга ребенка.

Поглощение витамина B12 с возрастом становится менее эффективным, поэтому пожилым людям, соблюдающим вегетарианскую диету, также могут потребоваться добавки.

Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем начинать принимать какие-либо витаминные и минеральные добавки.

Источники витамина D для вегетарианцев

Витамин D важен для крепких костей, мышц и общего состояния здоровья. Хотя небольшое количество витамина D присутствует в пище, это не настоящий «витамин», потому что он также может вырабатываться организмом после воздействия УФ-излучения на солнце.

Основным источником витамина D для большинства австралийцев является солнечный свет. Существует немного продуктов, содержащих значительное количество витамина D. В рационе большинства людей очень мало витамина D, если только они не едят жирную рыбу, яйца, печень или продукты, обогащенные витамином D (например, маргарин).Обезжиренное обезжиренное молоко с низким содержанием жира — еще один источник витамина D, но он присутствует в небольших количествах.

Вегетарианские источники витамина D включают:

• яйца
• некоторые маргарины (проверьте этикетку)
• некоторые злаки (проверьте этикетку)
• некоторые молочные и растительные молочные напитки (проверьте этикетку).

Поскольку солнце также является основным источником витамина D, диетическое потребление важно только при недостаточном воздействии солнечного ультрафиолетового излучения — например, люди, прикованные к дому или чья одежда покрывает почти всю их кожу.

Вегетарианское и веганское питание на протяжении всей жизни

Хорошо спланированная веганская и вегетарианская диета может быть подходящей для всех этапов жизни человека. Однако следует соблюдать особую осторожность при соблюдении вегетарианской диеты во время беременности и кормления грудью, а также в младенчестве и детстве. Особенно это касается тех, кто придерживается веганской диеты.

Строгие веганские диеты не рекомендуются для очень маленьких детей.

Вегетарианское и веганское питание во время беременности

Вегетарианская диета может безопасно соблюдаться во время беременности, если вы регулярно питаетесь, чтобы иметь достаточно энергии.Ежедневно включайте в рацион разнообразные продукты из пяти пищевых групп, чтобы удовлетворить ваши потребности в питательных веществах.

Большинству женщин потребуются добавки с питательными веществами, которые трудно получить только с пищей (например, фолиевая кислота и йод). Добавки витамина B12 также понадобятся женщинам, соблюдающим веганские диеты, для оптимального развития мозга у их ребенка.

Вегетарианское и веганское питание во время грудного вскармливания

Если вы кормите грудью и придерживаетесь вегетарианской диеты, вы можете получать все необходимые питательные вещества и энергию, если ежедневно включаете в рацион широкий спектр продуктов из пяти групп продуктов питания.В зависимости от ваших индивидуальных обстоятельств ваш лечащий врач может порекомендовать пищевые добавки.

Если вы кормите грудью и придерживаетесь веганской диеты, вам могут потребоваться витаминные или минеральные добавки. Особенно это касается витамина B12. Сильный недостаток витамина B12 в грудном молоке может помешать развитию мозга ребенка, а также вызвать анемию у матери.

Кормящим матерям, придерживающимся веганской диеты, рекомендуется продолжать кормить грудью — в идеале в течение двух лет или дольше.

Проконсультируйтесь с диетологом, чтобы убедиться, что в вашем рационе содержится необходимое количество энергии и питательных веществ для поддержания вашего здоровья, благополучия и оптимального развития вашего ребенка, особенно если вы кормите грудью или соблюдаете веганскую диету.

Вегетарианское и веганское питание для младенцев и детей раннего возраста

До шести месяцев младенцам требуется только грудное молоко или детская смесь.

Примерно с шести месяцев большинство младенцев готовы к употреблению твердой пищи, хотя грудное молоко или детские смеси по-прежнему являются их основным источником питания до 12 месяцев.

Вегетарианские и веганские продукты можно безопасно вводить младенцам и детям младшего возраста при условии удовлетворения всех их потребностей в энергии и питательных веществах. Это требует тщательного планирования.

Некоторым младенцам, особенно тем, кто приобщается к веганскому питанию, могут быть рекомендованы добавки, чтобы обеспечить поступление некоторых основных питательных веществ, обычно содержащихся в продуктах животного происхождения, в достаточных количествах (таких как железо и витамин B12).

По мере того, как дети растут, они нуждаются в большом количестве питательных веществ — вегетарианская диета должна включать:

• Альтернативные белки (например, орехи, яйца, бобовые и тофу).
• Энергия для роста и развития.
• Утюг для профилактики анемии.
• Витамин B12.
• Витамин D и кальций для предотвращения болезней костей.
• Подходящие жиры из немясных источников.
• Пища в правильной форме и в правильной комбинации, обеспечивающей переваривание и усвоение питательных веществ (например, продукты с высоким содержанием витамина С и богатые железом растительные продукты).

Если вы хотите приучить своего ребенка к вегетарианскому или веганскому питанию, посоветуйтесь с диетологом, врачом или медсестрой по охране здоровья матери и ребенка, чтобы убедиться, что он получает необходимые питательные вещества для оптимального роста и развития.

Примерно с шести месяцев твердые вещества из всех пяти пищевых групп следует вводить постепенно, причем первые продукты должны быть богаты железом, белком и энергией для роста.

Железо важно для младенцев и детей

Железо является важным питательным веществом для роста и жизненно важно для младенцев и маленьких детей. К шести месяцам запасы железа, которые ребенок накопил во время беременности, обычно истощаются, поэтому его первая пища должна быть богатой железом.

Это важно для младенцев, соблюдающих вегетарианскую и веганскую диету, потому что вегетарианские источники железа («негемное» железо), как правило, не так легко усваиваются организмом, как животные источники железа («гемовое» железо).

Сочетайте продукты, содержащие витамин С, с продуктами, богатыми железом, например, предлагайте апельсин с запеченной фасолью на тостах. Витамин С усиливает усвоение железа.

Неживотные источники железа включают:

• вареный тофу, бобовые и бобовые (такие как запеченная фасоль, чечевица, нут, красная фасоль, масляная фасоль, фасоль каннеллини, фасоль борлотти)
• темно-зеленые овощи (например, (например, шпинат, брокколи, зеленый горошек и капуста)
• молотые семена и орехи (например, миндальная мука или гладкие ореховые масла, чтобы снизить риск удушья)
• сушеные фрукты (например, инжир, абрикосы и чернослив) — лучше предлагать во время еды чем сами по себе, так как они могут прилипать к прорастающим зубам и вызывать кариес)
• детские каши, обогащенные железом

Тщательно готовьте бобовые, чтобы уничтожить токсины и улучшить пищеварение.Недоваренные зернобобовые могут вызвать рвоту и диарею у маленьких детей.

Младенцы и дети, соблюдающие вегетарианскую и веганскую диету, имеют высокие потребности в энергии

Если рацион вашего ребенка богат клетчаткой, его маленький животик может легко почувствовать себя сытым, прежде чем он израсходует достаточно энергии или питательных веществ для удовлетворения своих потребностей. Продукты с высоким содержанием клетчатки также могут ухудшить усвоение некоторых питательных веществ (таких как железо, цинк и кальций).

Младенцы и дети, соблюдающие вегетарианскую или веганскую диету, могут получить достаточно энергии и повысить усвоение питательных веществ, употребляя в пищу широкий спектр продуктов, включая продукты с низким содержанием клетчатки (например, белый хлеб и рис), а также цельнозерновые и цельнозерновые.

Еще один способ обеспечить детей-вегетарианцев удовлетворением их энергетических потребностей — часто давать им пищу и перекусы.

Режимы питания и сна варьируются от ребенка к ребенку, а также с возрастом. Режим питания и сна ребенка 7–9 месяцев может выглядеть примерно так:

Паста из пальца

При пробуждении	При пробуждении Грудное молоко или смесь
Завтрак	Обогащенный железом ребенок хлопья или аналогичные
	Еда руками (например,грамм. мягкие фрукты)
Сон
Обед	Пикантные закуски (например, шпинат и чечевица)
Грудное молоко или комбикорм
Сон
	Ужин Пикантная еда (например, тушеный нут и овощи)
	Еда пальцами (напр.грамм. вареные овощи)
	Грудное молоко или молочная смесь
Перед сном	Грудное молоко или молочная смесь

Это только пример — режим питания и сна вашего ребенка может быть другим .

Постарайтесь включить в рацион вашего ребенка смесь рафинированных и нерафинированных (цельнозерновых) злаков и различные энергетические продукты:

• хумус и другие блюда из бобов / бобовых
• полножирные молочные продукты (например, йогурт, домашний сыр и заварной крем)
• хорошо сваренное яйцо
• гладкие ореховые и семенные масла (например, арахис, миндаль и тахини)
• авокадо
• крахмалистые продукты (например, макароны, мука, белый рис, белый хлеб и картофель)
• растительные масла (например, оливковое масло первого холодного отжима и масло канолы) или веганские пасты в кулинарии.

Молоко, детская смесь и растительное молоко

До шести месяцев грудное молоко или детская смесь — единственная пища, в которой нуждается ваш ребенок.

До 12 месяцев грудное молоко или детская смесь должны быть основным напитком, хотя при приготовлении пищи можно использовать небольшое количество цельного коровьего молока. Козье или овечье молоко не рекомендуется. Не давайте ребенку непастеризованное молоко (сырое молоко) — это может вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.

Молоко на растительной основе, такое как соевое молоко (кроме соевых смесей) и другое неполноценное растительное молоко (например, рисовое, овсяное, кокосовое или миндальное молоко), не является подходящей альтернативой грудному молоку или детской смеси для детей младше 12 лет. месяцы.

Через 12 месяцев под руководством медсестры, врача или диетолога можно употреблять жирные обогащенные соевые напитки или обогащенные кальцием рисовые и овсяные напитки (не менее 100 мг кальция на 100 мл). В рационе вашего ребенка должны быть другие адекватные источники белка и витамина B12, прежде чем они будут введены в рацион.

Если вы собираетесь посадить своего ребенка на вегетарианскую или веганскую диету, посоветуйтесь со специалистом в области здравоохранения о том, как поддерживать сбалансированную диету и какие добавки необходимы.

Куда обратиться за помощью

Что нужно знать перед тем, как пойти Вегетарианец

Думаете стать вегетарианцем? Если это так, у вас есть хорошие шансы принести пользу своему телу, не говоря уже об окружающей среде и защите прав животных.

«Растительная диета может снизить риск диабета, снизить кровяное давление, снизить уровень холестерина, снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, а также может снизить риск рака толстой кишки, груди, простаты и других видов рака», — говорит Раджив. Мискитта, доктор медицины, доктор внутренних болезней в Kaiser Permanente в Сакраменто, Калифорния, и соавтор книги «Здоровое сердце, здоровая планета: вкусные рецепты на основе растений и советы по борьбе с сердечными заболеваниями, похуданию и охране окружающей среды».

Но это также может быть сложным и запутанным переключением. Если вы замените курицу и говядину сладкими десертами, картофелем фри и дополнительным сыром, вы не получите пользы для здоровья от употребления только овощей. По данным Американской диетической ассоциации, более высокое потребление фруктов, овощей, орехов и соевых продуктов, которые, как правило, содержат больше клетчатки и фитохимических веществ, приносят пользу вашему организму.

Так как же сделать это правильно? Вот что говорят доктор Мискитта, который сам исключил из своего рациона все продукты животного происхождения, и другие эксперты:

1.«Не оставайся холодным» Tofurky

«Отказаться от мяса легче, если принимать его медленно», — говорит Мискитта. Он предлагает начать с приготовления одного приема пищи в день без мяса, а затем переходить к вегетарианскому питанию в течение всего дня каждую неделю в дополнение к тому, чтобы есть вегетарианец хотя бы один раз в другие дни. Как только вы освоитесь с этими изменениями, увеличьте количество приемов пищи в неделю, когда вы отказываетесь от мяса. «Первые несколько недель будут самыми сложными. Но после пары месяцев без мяса многие из этих пристрастий исчезают », — говорит Мискитта.

2. Накачать (вверх) немного железа

Получить железо, которое легко усваивается нашим организмом, труднее для вегетарианцев, поскольку много этого железа содержится в мясе («гемовое железо»), — говорит Дебби Петитпейн, RDN. Sodexo в Медицинском университете Южной Каролины в Чарльстоне. К немясным источникам железа («негемовое железо») относятся бобовые, темно-зеленые листовые овощи, яйца, семена подсолнечника и тыквы, а также обогащенные продукты и некоторые злаки.

Но поскольку организм не усваивает негемовое железо (единственное, что получают люди, употребляющие только овощи), вегетарианцам необходимо получать даже больше, чем обычно рекомендуется для людей, употребляющих мясо.Мужчины-вегетарианцы должны получать не менее 14,4 миллиграмма (мг) железа в день, а женщины — 32,4 мг.

«Вы также можете увеличить количество получаемого железа, готовя в чугунных кастрюлях и добавляя источники витамина С, который способствует усвоению железа», — говорит Петипайн.

3. Не забывайте об омега-3

Если вы отказываетесь от рыбы, птицы и мяса, возможно, вам не хватает незаменимых жирных кислот омега-3, которые важны для здоровья сердца. Обратитесь к растительным источникам омега-3, говорит Петитпайн, к которым относятся семена льна, семена чиа, грецкие орехи, масло канолы, конопля, соя и морские водоросли.Мужчинам нужно 1,6 грамма (г) омега-3 в день, а женщинам — 1,1 грамма.

Кроме того, чем больше вы можете варьировать источники омега-3, тем лучше, поскольку разные продукты содержат разные цепочки жирных кислот, которые полезны для здоровья. Имейте в виду, что, как и железо, растительные источники омега-3 менее эффективны, чем морские источники, потому что они должны пройти дополнительный этап преобразования, прежде чем ваше тело сможет пожинать плоды. Итак, чем больше вы получите, тем лучше!

4. Избегайте нездоровой пищи

Исследование, опубликованное в июле 2017 года в журнале Американского колледжа кардиологии , пришло к выводу, что в целом вегетарианская диета лучше для вашего сердца, чем диета, включающая мясо, — но верно обратное. если ваши немясные блюда по-прежнему слишком сильно зависят от менее здоровой пищи, включая соки, сладкие напитки, очищенные зерна (белый хлеб, рис и макаронные изделия), картофель и сладости.

«Рафинированные зерна быстро повышают уровень сахара в крови, что может повысить инсулинорезистентность и подвергнуть вас риску диабета», — говорит Мискитта. Он предлагает вместо этого по возможности переходить на цельнозерновые продукты, такие как стальной овес, коричневый рис, цельнозерновые продукты, ягоды и полба. Также будьте внимательны и не переедайте сладостями и сладкими напитками.

5. Не паникуйте по поводу белка

«Но вам нужен белок!» Если вы слышите это от скептически настроенных друзей и родственников, вы, вероятно, можете отбросить беспокойство, если едите хорошо сбалансированный список фруктов, овощей, бобовых, орехов, молочных продуктов и цельнозерновых продуктов.«Белок присутствует во всех цельных растительных продуктах, особенно в чечевице, бобах, яйцах, семенах, орехах, соевых продуктах (включая соевое молоко, эдамаме и тофу), киноа, брокколи, овсе и зернах», — говорит Мискитта.

Суточная потребность в белке зависит от возраста и веса, но для большинства взрослых мужчинам требуется примерно 56 г белка каждый день, а женщинам — 46 г. Хотите узнать вашу персональную рекомендацию? Для здорового взрослого человека DRI (рекомендуемая диета) белка составляет 0,8 г на килограмм массы тела (или 0.36 г на фунт) каждый день. Например, если вы весите 150 фунтов, это будет 54 г белка каждый день.

6. Экспериментируйте с разными кухнями

«Если вы боитесь расширяться, вам будет скучно», — говорит Петитпен. «Существует множество кухонь мира, основанных на растениях. Эфиопский ват (нут и горох), индийский алоо гоби (цветная капуста и картофель) и тайский каенг кари (желтый карри) сочетают в себе землистый вкус, кремовую текстуру или яркие цвета, чтобы оживить ужин.

7. Не переусердствуйте с искусственным мясом

Супермаркеты заполнены заменителями мяса, такими как вегетарианские гамбургеры и искусственный бекон. Но не все продукты, помеченные как «вегетарианские», питательны, — говорит Нил Малик, магистр здравоохранения, RDN, доктор общественного здравоохранения и руководитель программы «Питание для здоровья» в Университете Бастир в Сан-Диего. «Многие из них подвергаются глубокой переработке и содержат обширный список добавок и консервантов».

Проверьте этикетки и выберите продукты, содержащие пять или менее ингредиентов, или, по крайней мере, убедитесь, что большинство пунктов в списке — это продукты, а не химические вещества, рекомендует Малик.

8. Скажите «да» сои

Слышали что-то негативное о сое и соевых продуктах? По словам Малика, большинству людей нечего бояться употребления сои. «Соя — один из немногих белков растительного происхождения, которые легко усваиваются и усваиваются организмом. Это также полноценный белок, то есть он содержит все незаменимые аминокислоты — строительные блоки белка — для поддержки функций организма. Соя также от природы постная — с низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием полезных для сердца полиненасыщенных жиров.