Как вкусно приготовить бурый рис: Топ-10 рецептов с бурым рисом / На завтрак, обед и ужин – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

Топ-10 рецептов с бурым рисом / На завтрак, обед и ужин – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

Бурый рис готовится немного дольше обычного. Перед варкой его нужно замочить на 3–4 часа. Удобнее готовить рис в мультиварке, нужно просто выбрать программу для крупы или риса. Обычно они работают 30 минут, но, если рис кажется жестким, оставьте его еще на 10 минут в режиме подогрева.

1. Коричневый рис с овощами

Для блюда нужно нарезать и обжарить болгарский перец, морковь, острый перец. Жарить можно сразу в мультиварке. Затем туда следует добавить рис и консервированную кукурузу, установить программу «Тушение» на 45 минут. После приготовления дайте рису минут 10 постоять в режиме подогрева.

2. Плов из бурого риса с курицей

Это сравнительно быстрый и вкусный рецепт плова. Нужно обжарить курицу и морковь, залить водой и тушить с рисом и специями. Готовка занимает всего 25 минут, а плов получается очень полезным. Подсолнечное масло можно заменить на оливковое, а курицу — на индейку.

3. Мясные ежики

Обычные мясные ежики тоже можно готовить с бурым рисом. Мясо лучше выбирать нежирное. Говяжий или куриный фарш смешать с отварным рисом, луком и яйцом. Из смеси скатать шарики, выложить в форму для запекания и залить соусом из сметаны и томатной пасты.

4. Отбивная с рисом

Бурый рис — отличный гарнир. Куриное филе нужно отбить, рис замочить на полчаса. После этого обжариваем мясо, карамелизуем лук. Рис сначала лучше обжарить, чтобы он был рассыпчатым, добавить куркуму и соль, отварить. Будет вкуснее, если дополнить блюдо стручковой фасолью или овощами с соусом.

5. Рыбный суп

В рыбном супе обычный рис можно заменить на коричневый. Если суп готовится из консервированной рыбы, лучше взять иваси. Сначала в кастрюлю с кипящей водой засыпают рис и варят до готовности, потом туда добавляют зажарку из моркови с луком и рыбу. Подать суп можно с сухарями и зеленью.

6. Сырники из рисовой муки

Из бурого риса можно самостоятельно приготовить муку. Для этого рис нужно хорошо промыть, просушить и перемолоть. Затем муку дополнительно сушат на сковороде — но не передержите ее, мука не должна поменять цвет. После этого муку просеивают, крупные кусочки снова перемалывают и сушат. Сырники из такой муки готовятся как обычно.

7. Голубцы с рыбой и бурым рисом

Капустные листы нужно варить 2–3 минуты в кипящей воде. Рыбу почистить и нарезать, смешать с рисом, овощной зажаркой и специями. Смесь завернуть в капустные листы и тушить с добавлением томатной пасты.

8. Салат с красной рыбой

В «Царский» салат идут два вида риса: обычный и бурый. Их следует по отдельности отварить до готовности. Затем выложить рис, форель, сыр и творожную заправку на пласт из тертой вареной моркови и завернуть в рулет. Эффектное блюдо можно подать и на праздничный стол.

9. Бурый рис с индейкой в кисло-сладком соусе

Рис следует сварить в кастрюле, индейку нарезать и обжарить. Для соуса смешать в сковороде уксус, соевый соус, кунжутное масло, кетчуп, чеснок и сахар. Когда соус закипит, нужно добавить крахмал с водой. Индейку добавляют, как только соус загустеет.

10. Рис с яйцом и беконом

Это блюдо можно есть и на завтрак. Рис нужно варить в кастрюле или мультиварке, яйца взбить со специями и обжарить, постоянно помешивая. Бекон пожарить с луком, смешать все ингредиенты и заправить соевым соусом. Свежий репчатый лук можно заменить сушеным.

Что можно сделать?

Заменить в привычных блюдах белый рис на бурый. Например, в суши или каше, он подходит почти ко всем блюдам. Уйдет немного больше времени на подготовку, но еда получится полезнее. К тому же бурый рис, благодаря цвету, намного красивее: поке из черного риса выглядит интереснее, чем из белого.

Что еще мы писали о рисе:

• 7 диетических блюд из риса

• Польза и вред бурого риса

• Гид по сортам и видам риса

Как варить бурый рис правильно рассыпчатым — советы и рекомендации — Агро-Альянс

Бурый рис (он же коричневый рис, от английского brown rice) представляет собой рис в сохранённой отрубевой оболочке нежно-коричневого окраса. Именно эта оболочка во многом и обеспечивает пользу этого вида по сравнению с привычными для нас белыми шлифованными зёрнами риса: отрубевая часть зерна богата минералами, витаминами, клетчаткой и ненасыщенными жирными кислотами. Продуманная варка бурого риса сохраняет максимум пользы и прекрасный внешний вид готового блюда. Мы готовы подсказать вам, на какие моменты стоит обратить внимание на каждом из этапов готовки бурого риса, а также сколько варить бурый рис по времени.

Как подготовить бурый рис?

Промойте рис под проточной холодной водой до прозрачности стекающей жидкости.

Замочив рис на 30-35 минут в чистой прохладной воде, вы дадите зерну и отрубевой оболочке равномерно набухнуть и, таким образом, предотвратите возможные разрывы оболочки и крахмалистой части рисинок наружу при варке, сохраните внешнюю привлекательность крупы в готовом виде.

Сколько варить бурый рис?

Бурый рис варится 20-25 минут. Варите рис на медленном огне, сильное кипение увеличивает риск разрыва оболочки.

Как варить бурый рис?

Ингредиенты:

• бурый рис — 1 стакан;
• вода — 2,5 стакана;
• соль — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

1. Промываем 1 стакан риса в холодной воде, пока она не станет прозрачной.
2. Помещаем вымытую крупу в глубокую посуду и заливаем холодной водой.
3. Замачиваем рис пару часов.
4. Замоченный рис перекладываем в кастрюлю и заливаем 2,5 стаканами воды.
5. Добавляем чайную ложку соли, накрываем крышкой и ставим на огонь.
6. После закипания варим бурый рис в течение 5-8 минут на большом огне, далее на небольшом довариваем ещё 20-30 минут.

Способы варки бурого риса различными методами

Выбрав один из способов варки бурого риса: методом полного поглощения воды, либо варки в большом количестве жидкости, – чётко соблюдайте рекомендации к каждому.  

Метод полного поглощения воды

• Для того чтобы бурый рис оказался готовым, а жидкость полностью выпарилась при приготовлении, тщательно соблюдайте пропорцию две части воды на одну часть риса.

• Обязательно используйте крышку.

Варка в большом количестве воды

Приятная маслянистость и мягкий, напоминающий хлебный, вкус бурого риса делают его продуктом, который можно использовать в самых разнообразных блюдах: от закусок и салатов до десертов и напитков. Разнообразьте своё домашнее меню блюдами с бурым рисом из коллекции рецептов сайта Мир круп!

На фотографиях поэтапного приготовления риса использована упаковка бурого риса «Агро-Альянс» в старом оформлении.

Как каждый раз готовить идеальную кастрюлю с коричневым рисом

Коричневый рис был основным продуктом питания во всем мире более 5000 лет — и не зря. Цельное зерно наполнено питательными веществами и имеет ореховый вкус, который хорошо сочетается практически с любым блюдом. Тем не менее, коричневый рис также известен тем, что его трудно хорошо приготовить. Если вы новичок в коричневом рисе, это руководство даст вам все, что вам нужно знать. Предпочитаете ли вы использовать кастрюлю на плите, рисоварку или скороварку, просто следуйте этим простым советам, и у вас всегда будет идеальный коричневый рис.

В этой статье мы рассмотрим:

• Типы
• Коричневый рис против белого риса
• Польза для здоровья
• Как приготовить коричневый рис: 3 способа
• Рецепты

Что такое коричневый рис?

Коричневый рис представляет собой цельное зерно, что означает, что он содержит все части зерна, включая волокнистые отруби, питательные зародыши и эндосперм, богатый углеводами. Покрытие из отрубей дает коричневому рису его название и цвет, а также его ореховый вкус и жевательную текстуру.

Быстрые и простые рецепты

Специальный выпуск уже здесь!

Включает в себя 100 наших любимых рецептов, которые можно приготовить за 30 минут или меньше

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Типы коричневого риса

В качестве коричневого риса можно приобрести любой сорт риса, но три наиболее распространенных типа: коротко-, средне- и длиннозернистые.

Длиннозерный

Длиннозерный коричневый рис имеет продолговатую форму и тонкий, легкий и рассыпчатый при варке. Наиболее распространенными сортами являются коричневый рис басмати и жасмин.

Круглозерный

Круглозерный рис имеет круглую форму, малый размер и более высокое содержание крахмала, поэтому при варке он более плотный и липкий. Рис арборио и рис для суши — два хороших примера. Он популярен в Азии, его часто едят в качестве гарнира или добавляют в суши.

Среднезернистый

Среднезернистый коричневый рис несколько крупнее, чем короткозерный, и более пухлый, чем длиннозерный, при приготовлении он становится мягким и нежным.

Польза для здоровья

Коричневый рис насыщен натуральными питательными веществами из цельного зерна, которые обеспечивают широкий спектр полезных для здоровья свойств. Коричневый рис богат белком, калием, витаминами группы В, магнием, цинком, железом, селеном и марганцем и содержит в три раза больше клетчатки, чем белый рис.

Многочисленные исследования показывают, что регулярное употребление в пищу цельнозерновых продуктов, таких как коричневый рис, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и значительно снизить риск диабета 2 типа. Это было связано с улучшением пищеварения и может помочь в потере веса.

Коричневый рис не содержит глютена, что делает его отличным вариантом для людей с чувствительностью к пшенице, глютеновой болезнью или непереносимостью глютена.

Коричневый рис против белого

Проще говоря, коричневый рис — это белый рис, только менее обработанный.

Оба они начинаются как одни и те же цельные зерна, состоящие из четырех частей: несъедобной внешней оболочки; слой отрубей; зародышевый слой; и нежный эндосперм в сердцевине.

У коричневого риса удалена только несъедобная внешняя оболочка, поэтому он считается цельным зерном. Чтобы превратить его в белый рис, удаляют отруби и зародыши, оставляя белое продолговатое ядро ​​или эндосперм. Этот процесс увеличивает срок хранения белого риса, но поскольку отруби и зародыши являются наиболее питательными частями зерна, он удаляет большую часть его питательных веществ, включая клетчатку, витамины и минералы.

Как каждый раз готовить идеальный коричневый рис

Приготовление коричневого риса может быть сложной задачей, но с помощью этих советов шеф-повара по надежному приготовлению коричневого риса вы больше никогда не испортите его.

Нужно ли промывать коричневый рис?

В то время как стандартный совет, когда речь идет о белом рисе, состоит в том, чтобы промыть его несколько раз, чтобы удалить крахмал, оставшийся после обработки, мнения неоднозначны, когда речь идет о коричневом рисе. Некоторые люди считают, что коричневый рис следует промывать, чтобы удалить любые примеси или пыль, которые могут быть на зерне.

Другие предпочитают не промывать зерно, чтобы избежать вымывания питательных веществ, естественно присутствующих в зерне.

Для шеф-повара Дэна Марека, директора отдела растительной кулинарии и развития кулинарных курсов Rouxbe, решение о промывании зерна обычно сводится к его сорту. Он говорит, что при использовании коричневого риса басмати или жасмина промывание является ключом к получению легких и пушистых результатов. Но этот шаг менее важен при приготовлении коричневого риса с более короткими зернами для таких блюд, как суши или клейкий рис.

Здесь нет правильного или неправильного ответа; это просто вопрос личных предпочтений. Однако, если вы решили промыть коричневый рис, обязательно дайте ему полностью стечь перед приготовлением.

Время приготовления и соотношение воды для коричневого риса

Правильное время приготовления и соотношение воды для коричневого риса зависит от используемого метода приготовления. Правильно приготовленный рис должен иметь слегка жевательную консистенцию. Переваренный рис будет мягким; недоваренный, он будет твердым и хрустящим.

Метод	Рис	Вода	Время приготовления	Выход
Плита	1 чашка	2½ чашки	50 минут	3½ чашки
Рисоварка	1 чашка	2 чашки	50 минут	3½ чашки
Горшок быстрого приготовления	1 чашка	1 чашка	30 минут	3½ чашки

Как сократить время приготовления

Чтобы вдвое сократить время приготовления, замочите рис перед его приготовлением. Используя 2 стакана воды на 1 стакан риса, поместите рис и воду в большую миску. Дайте пропитаться 90 минут.

Если у вас мало времени, Марек отмечает, что даже замачивание риса всего на 15 минут «ускоряет процесс [приготовления], а также начинает удалять лишний крахмал из зерна», — говорит он. «После [замачивания] я промываю рис, пока вода не станет прозрачной». Это помогает смыть лишний крахмал, из-за которого рис может слипаться во время приготовления, добавляет он.

Если вы решите предварительно замочить рис, вам понадобится немного меньше воды для варки. «Я считаю, что использование 1 стакана риса на 1¾ стакана воды или бульона действительно помогает сохранить индивидуальность и разделение зерен», — говорит Марек.

Способы приготовления коричневого риса

Существует множество различных способов приготовления коричневого риса, каждый из которых дает немного разные, но одинаково вкусные результаты. Вот несколько различных методов, которые вы можете использовать в домашних условиях.

Плита: 40–55 минут

Плита является популярным вариантом для приготовления коричневого риса. Используйте кастрюлю с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой.

1. Доведите до кипения 2½ стакана воды в кастрюле среднего размера, поставьте на средний огонь.
2. Дополнительно: Промойте 1 чашку коричневого риса в сетчатом сите под холодной водой. Дайте стечь.
3. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю рис; вернуться к кипячению. Накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой. Уменьшите огонь и варите под крышкой от 30 до 45 минут или пока вся жидкость не впитается.
4. Снимите с огня. Взбить рис вилкой. Снова накройте кастрюлю на 10 минут. Если после приготовления риса осталась жидкость, слейте ее через сито.

Рисоварка: 1 час

Рисоварки предлагают простой и удобный способ приготовления коричневого риса.

1. Дополнительно: Промойте 1 стакан коричневого риса в сетчатом сите под холодной водой. Дайте стечь.
2. Переложить рис в рисоварку. Добавьте 2 стакана воды на каждый 1 стакан коричневого риса.
3. Готовьте 50 минут или пока рис не станет воздушным и нежным.
4. Перед подачей дать постоять еще 10 минут.

Мгновенное приготовление: 30 МИНУТ

Один из самых простых способов приготовить надежный коричневый рис — в Мгновенном горшочке.

1. Дополнительно: Промойте 1 стакан коричневого риса в сетчатом сите под холодной водой. Дайте стечь.
2. Перенос в мгновенный горшок. Добавьте 1 стакан воды.
3. Готовить при высоком давлении в течение 20 минут с последующим 10-минутным естественным сбросом давления.
4. Рассыпьте рис вилкой.

Дополнительные советы

Независимо от того, насколько вы опытны на кухне, один неверный шаг может испортить хорошую кастрюлю коричневого риса. Вот некоторые проблемы, с которыми вы можете столкнуться при приготовлении коричневого риса, и способы их решения.

Что делать, если рис прилип ко дну кастрюли?

Рис может прилипнуть ко дну кастрюли, если огонь был слишком сильным, было недостаточно жидкости или и то, и другое. Если оставшийся рис съедобен, удалите его, не нарушая прилипший рис. Затем наполните кастрюлю водой и дайте ей настояться некоторое время, чтобы вы могли вычистить застрявший рис.

Что делать, если мой рис окажется слишком влажным или слишком сухим?

Если рис слишком влажный, просто слейте лишнюю воду и продолжайте готовить рис, пока вся вода не испарится. Дайте рису постоять несколько минут после приготовления, прежде чем взбить его вилкой и подавать к столу. Это позволяет зернам осесть и лишней влаге испариться.

Если рис слишком сухой, добавьте немного воды и продолжайте варить, пока рис не станет мягким.

Что добавить в рис для вкуса?

Попробуйте добавить немного овощного бульона, специи или травы, такие как лавровый лист, розмарин или веточки тимьяна, в воду в кастрюле перед тем, как довести ее до кипения, или добавить овощи или специи после приготовления. Проявите творческий подход и экспериментируйте, пока не найдете идеальное сочетание вкусов!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ С КОРИЧНЕВЫМ РИСОМ

Попробуйте коричневый рис по одному из этих полезных растительных рецептов от Forks Over Knives.

• Суши-роллы с острыми помидорами
• Пудинг из коричневого риса на завтрак
• Салат из коричневого риса Hollywood Bowl
• Запеканка из брокколи и коричневого риса с нутом
• Зеленая фасоль с карри и пузырчатой ​​фасолью с апельсиновым рисом
• Быстрый отвар из коричневого риса
• Веганский фаршированный перец с чечевицей и рисом с травами

Узнайте больше о необходимых кулинарных навыках и станьте домашним поваром на растительной основе за 90 дней с кулинарным курсом «Вилки вместо ножей»!

Up Next: How To

Похудение на веганской растительной диете: советы для достижения успеха

27 октября 2022 г.

Новости по теме

Здоровое питание не должно быть проблемой

С еженедельными планами питания Forks Meal Planner избавляет от тяжелой работы по приготовлению питательных блюд, которыми будет наслаждаться вся семья.

Получить планировщик еды

Откройте для себя вкусную еду с нашим приложением

Вдохновляйтесь! Наши повара добавляют новые вкусные рецепты на растительной основе каждую неделю, чтобы сделать трапезу интересной и сытной.

Загрузите приложение с рецептами

Как приготовить коричневый рис в микроволновой печи • Кулинарные рецепты на пару

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

• Facebook
• Электронная почта
• Печать

Вы узнаете, как приготовить коричневый рис в микроволновой печи и сократите время приготовления с 50 минут (на плите) до 30 минут в микроволновой печи. Техника приготовления коричневого риса в микроволновой печи отличается от приготовления белого риса в микроволновой печи, так как вы должны учитывать дополнительные слои отрубей и зародышей, которые необходимо приготовить. Чтобы приготовить коричневый рис в микроволновой печи, сначала готовьте без крышки при 100% мощности в течение 10 минут. Затем накройте крышкой, готовьте при 50% мощности 20 минут.

Примечание. Этот рецепт предназначен для приготовления сырого коричневого риса, а не коричневого риса быстрого приготовления или быстрого приготовления.

Используйте подходящую посуду для приготовления коричневого риса в микроволновой печи

Для приготовления риса в микроволновой печи требуется достаточно большая посуда, в которой вода будет пузыриться, а рис расширяться. Кроме того, вам понадобится свободная крышка (или крышка с вентиляционными отверстиями), чтобы пар мог выходить.

Рисоварка для микроволновой печи

Наилучший вариант — приобрести контейнер за 15 долларов, специально предназначенный для приготовления риса или овощей на пару в микроволновой печи, например этот, менее чем за 15 долларов:

Тот, который я использую в видео ниже, принадлежит Pampered Chef, но он стоит вдвое дороже — 28 долларов и не стоит дополнительных денег. У меня также есть еще одна микроволновая рисоварка от бренда Progressive, которая включает в себя множество дополнений, таких как мерные чашки за 17 долларов. У меня такой уже как минимум 5 лет и до сих пор отлично работает.

Форма для запекания, пригодная для использования в микроволновой печи

Другой вариант – использовать форму для запекания типа Corningware со стеклянной крышкой. Вы хотите что-то глубокое, как это:

Ищите такой объемом около 3 литров (этот 2 1/2 литра). Причина, по которой вам нужна глубокая посуда, заключается в том, что рис не будет правильно готовиться в мелкой посуде. Вода испарится слишком быстро, и рис будет недоварен. Стеклянная крышка идеальна, так как она просто сидит на основании и по-прежнему позволяет выходить пару.

Без стеклянной крышки?

Если у вас нет стеклянной крышки, вот мой любимый вариант: силиконовая крышка с вентиляционными отверстиями от Kuhn Rikon за 20 долларов. Я использую этот инструмент каждый день на кухне, как на плите, так и в микроволновой печи. Видите маленькие лепестки вентиляционных отверстий? Это позволяет воде пузыриться (или выходить пару), не загрязняя микроволновую печь или плиту. Я очень рекомендую его, он идеально подходит для приготовления коричневого риса в микроволновой печи — просто положите его поверх кастрюли.

Вот набор силиконовых крышек, пять разных размеров за 14 долларов. Отличная сделка! Но поскольку в этих крышках нет вентиляционных отверстий, переверните крышку ВВЕРХ ВНИЗ и просто положите ее на блюдо для запекания.

Обычно приготовление коричневого риса на плите занимает около 50 минут. В микроволновке можно сделать быстрее – 30 минут! Посмотрите видео, чтобы узнать, как приготовить коричневый рис в микроволновой печи и сократить время приготовления на 20 минут.

Как приготовить коричневый рис в микроволновой печи, видео

 

И пока мы этим занимаемся, мы нашли продукт быстрого приготовления из коричневого риса в Trader Joe’s, который еще больше сокращает время процесса!! Всего за 15 минут! Ознакомьтесь также с моим обзором этого продукта: Коричневый рис быстрого приготовления Trader Joe’s

Как приготовить коричневый рис в микроволновой печи

Приготовление коричневого риса в микроволновой печи: вы можете использовать любой тип коричневого риса, включая коричневый рис басмати, коричневый длиннозерный рис. или коричневый короткозерный рис. Тем не менее, приготовление коричневого короткозернистого риса (риса для суши) может занять дополнительные 3-4 минуты. Это потому, что короткозернистый рис более жирный, чем тощий рис басмати.

ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт предназначен для сырого коричневого риса, а не для коричневого риса «быстрого приготовления» или «минутного» коричневого риса, который уже проварен.

4.47 Из 15 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Приготовление времени 30 мин

Всего времени 30 мин

Блюдо блюдо

Американская американа

Порции 4 человека

Калории 171 KCAL

• 1 Cup Brown Rice
• 171 KCAL
  • 1 Cup Brown Rice
  • 9999
  • 9
  • 9
  • 99
  • 9
  • 99
  • 3 стакана воды

  • Рис промыть, промыть, слить воду. Добавьте рис и воду в очень большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Микроволновая печь без крышки при 100% мощности в течение 10 минут.