Как варить желтую чечевицу: Чечевица желтая на сковороде — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

  рекомендует:

Как приготовить желтую чечевицу: рецепты вкусных гарниров и не только

• 1 Особенности приготовления
• 2 Гарнир из желтой чечевицы в кастрюле
• 3 Гарнир из желтой чечевицы в мультиварке
• 4 Тефтели из желтой чечевицы
• 5 Желтая чечевица с курицей
• 6 Итальянский суп из желтой чечевицы

Чечевица пользуется популярностью у сторонников здорового питания и вегетарианцев. И для супа-пюре, и для паштета многие выбирают бобы зеленого цвета, так как они более доступны по цене. Но когда хочется порадовать близких более ярким и аппетитным блюдом из бобов, стоит узнать, как приготовить желтую чечевицу. Ведь из нее кушанья выходят более нарядными.

Особенности приготовления

• Желтая чечевица готовится быстро. Она разварится до мягкости за 20-25 минут, и только для пюре ее потребуется варить чуть дольше.
• На стакан желтой чечевицы нужно брать 2 стакана жидкости или чуть меньше. Варить ее можно не только на воде, но и на бульоне.
• Замачивать перед варкой желтую чечевицу нет необходимости, ее достаточно перебрать и промыть.
• Для приготовления любых блюд желтую чечевицу заливают холодной водой, доводят до кипения, убавляют огонь и варят бобы, пока жидкости в кастрюле не останется.

Считается, что желтая чечевица лучше всего подходит для приготовления гарнира в виде каши или супа, однако из нее можно делать и основные блюда.

Гарнир из желтой чечевицы в кастрюле

Состав:

• желтая чечевица – 0,2 кг;
• вода – 0,4 л;
• чеснок – 1 зубчик;
• свежая зелень – 10 г;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло (не обязательно) – 10-20 мл.

Способ приготовления:

• Чечевицу залейте водой и отварите в течение 30 минут, чтобы она стала совершенно мягкой.
• За 5 минут до готовности добавьте к чечевице зелень и чеснок, перед этим их измельчив ножом и растерев с солью, перцем и растительным маслом.
• Разомните чечевицу толкушкой до состояния пюре и подайте к столу в качестве гарнира.

Превратить чечевичную кашу в пюре можно также с помощью кухонной техники: погружного блендера или миксера со специальной насадкой.

Гарнир из желтой чечевицы в мультиварке

Состав:

• желтая чечевица – 0,2 кг;
• вода – 0,35 л;
• сливочное или рафинированное растительное масло – 50 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте и очистите овощи. Морковь измельчите на терке с крупными отверстиями, лук нарежьте небольшими кубиками.
• В чашу мультиварки поместите масло и подготовленные овощи. Запустите прибор в режиме жарки или выпечки на 10-15 минут.
• Временно отключите прибор, всыпьте в чашу перебранную и промытую чечевицу, влейте воду, добавьте соль и приправы. Включите мультиварку, активировав программу, предназначенную для приготовления блюд из бобов или круп. Если специальной программы нет, запустите прибор в режиме тушения, установив таймер на полчаса.

В результате вы получите вкусную и аппетитную чечевичную кашу, которую можно подавать не только на гарнир, но и как самостоятельное блюдо. Аналогичным способом можно приготовить желтую чечевицу и в казане, на сковороде.

Тефтели из желтой чечевицы

Состав:

• желтая чечевица – 100 г;
• рис – 150 г;
• вода – 0,7 л;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• томатная паста – 40 мл;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сахар – 2-3 г;
• кардамон – 2 г;
• копченая паприка – 3-4 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Рис промойте до прозрачной воды, залейте водой в количестве 0,3 л, подсолите и отварите до готовности. Остудите.
• Чечевицу, промыв, залейте стаканом воды, поварите 25-30 минут, разомните.
• Лук и морковь очистите, измельчите, обжарьте до золотистого цвета в ложке разогретого растительного масла. Соедините обжаренные овощи с рисом и чечевичным пюре, сформируйте из полученной массы шарики.
• Обжарьте тефтели в оставшемся масле до аппетитной корочки, на это потребуется около 10 минут. Пока обжариваются тефтели, приготовьте соус, разведя томатную пасту кипятком, добавив в эту смесь соль и специи. Залейте чечевичные тефтели соусом и потушите в течение 10 минут.

Подавать тефтели, сделанные из желтой чечевицы, можно отдельно или с гарниром из овощей. Подойдет картофельное или овощное пюре, овощное рагу.

Желтая чечевица с курицей

Состав:

• филе куриной грудки – 0,4 кг;
• желтая чечевица – 0,2 кг;
• вода – 0,4 л;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, приправа карри – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе куриной грудки помойте, промокните полотенцем, нарежьте кубиками размером около 2 см. В казане или глубокой сковороде разогрейте масло, подрумяньте в нем курятину.
• Добавьте к курице крупно натертую морковь и нарезанный небольшими кубиками лук, посолите и посыпьте приправой карри. Обжаривайте продукты вместе в течение 10 минут.
• Положите к курице и овощам чечевицу, которую предварительно нужно промыть. Влейте воду.
• Потушите продукты 15 минут, перемешайте и продолжайте готовить 5-10 минут.

По данному рецепту вы получите полезное полноценное блюдо, не требующее каких-либо дополнений.

Итальянский суп из желтой чечевицы

Состав:

• желтая чечевица – 0,2 кг;
• морковь – 150 г;
• помидоры – 150 г;
• стебель сельдерея – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• острый стручковый перец – 15-30 г;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• вода – 1-1,5 л;
• твердый сыр, зелень, соль, черный молотый перец, тимьян – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук, чеснок, морковь, сельдерей и оба вида перца мелко порежьте. В толстостенной кастрюле разогрейте масло и обжарьте в нем подготовленные овощи до мягкости.
• Помидоры обдайте кипятком, порежьте, добавьте к остальным овощам. Посолите их и приправьте. Потушите в течение 5 минут.
• Положите в кастрюлю чечевицу, залейте продукты литром воды. Поварите суп 25-30 минут после закипания жидкости.
• Превратите содержимое кастрюли в пюре с помощью погружного блендера, разбавьте до желаемой консистенции водой, прокипятите 2-3 минуты.

При подаче супа к столу посыпьте его мелко натертым твердым сыром. Дополнительно в каждую тарелку можно положить пригоршню пшеничных сухариков.

Красную

41.1%

Зеленую

30.3%

Желтую

13.07%

Коричневую

13.83%

Черную

1.7%

Проголосовало: 528

Матрица продуктов: Чечевица 🥄

Дата: 09. 02.2021.

Пряная желтая чечевица с лебедой Рецепт

Это блюдо из чечевицы вдохновлено разоблачительной статьей Марка Биттмана и рецептами дала, которые были опубликованы в журнале New York Times Magazine 2 декабря 2012 года. У меня не было свежего зеленого чили в холодильнике, поэтому Вместо этого я использовал немного кайенского перца, чтобы оживить его. Я хотел добавить немного цвета, поэтому добавил в смесь половину красного сладкого перца, который был в моем холодильнике. Я делаю кинзу опциональной, потому что у меня ее не было, хотя обычно я бы ее использовала; блюдо было прекрасно и без него.

Learn: How to Cook Beans

Advertisement

Yield: 4 to 6 servings

For the Quinoa

• ¾cup regular blond quinoa
• ¼cup red quinoa
• 1¼cups water
• ½ to ¾teaspoon salt, to вкус

Для Даля

• 1 чашка коричневой или колотой желтой чечевицы (тур дал), промытой
• 1 чайная ложка измельченного свежего имбиря
• 1½ чайной ложки куркумы
• ½ средней луковицы0016
• Соль по вкусу
• 1 ½ столовой ложки свежевыжатого сока лайма или ¼ чашки тамариндовой воды (полученной путем замачивания 1 столовой ложки тамариндовой пасты в теплой воде на 10 минут; по желанию)
• 2 столовые ложки масла виноградных косточек, масла канолы, сафлорового масла или подсолнечного масла
• ½ стакана мелко нарезанного красного сладкого перца
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка семян тмина
• Кайенский перец по вкусу
• 3 столовые ложки нарезанной кинзы

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Тщательно промойте киноа и смешайте с водой и солью в большой кастрюле. Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варите на медленном огне 15–20 минут, пока белая киноа не превратится в небольшую белую спираль. Выключите огонь, снимите крышку и накройте кастрюлю кухонным полотенцем. Верните крышку и оставьте на 15 минут. Киноа теперь будет пушистой. Держите тепло.

2. Шаг 2

   Тем временем смешайте чечевицу, имбирь, куркуму и половинку лука (не нарезать) с 1 литром воды и солью по вкусу (от 1 до 1½ чайных ложек) и доведите до слабого кипения. Перемешайте только один раз, чтобы убедиться, что чечевица не пристала ко дну кастрюли. Уменьшите огонь до среднего — чечевица должна быстро кипеть — и варите, не накрывая крышкой, пока чечевица не станет мягкой, от 30 до 40 минут. Вмешайте сок лайма или концентрат тамаринда и добавьте еще ½ стакана воды. Перемешайте и тушите еще минуту. Выключите огонь и с помощью погружного блендера, индийского матани (деревянного инструмента, используемого для пюре из дала) или деревянной мексиканской мешалки для горячего шоколада частично превратите дал в пюре. Оно должно быть густым, но не как суп-пюре.

3. Шаг 3

   Нагрейте масло на среднем огне в маленькой кастрюле или небольшой сковороде (например, 8-дюймовой сковороде для омлета). Добавьте семена тмина и дайте покипеть, помешивая, в течение 10 секунд. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет слегка окрашенным, около 15 секунд. Добавьте красный перец и готовьте, пока он слегка не станет мягким, около 1 минуты. Снимите с огня и залейте чечевицу. Добавьте кайенский перец и 1 столовую ложку кинзы и осторожно перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

4. Шаг 4

   Подавайте киноа, положив сверху дал. Украсить нарезанной свежей кинзой.

Совет

• Предварительная подготовка: Приготовленная киноа и чечевица хранятся в холодильнике 3–4 дня. Подождите, пока вы снова разогреете, прежде чем смешивать чечевицу, иначе она станет слишком твердой.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Recipe Tags

• Quinoa
• Spice
• Yellow Lentil
• Dinner
• Weekday
• Main Course
• Winter
• Dairy Free
• Gluten Free
• Halal
• Healthy
• High Fiber
• Kosher
• С низким содержанием холестерина
• Без орехов
• Веганский
• Вегетарианский

Подробнее из супов чечевицы, дал и тушены

• Madhur Jaffrey’s Pligert Dal (Dal Makkhani)

  9000 3 -й часы 1 -й часы 1 -й часы 1 -й часы 1 -й часы 1 -й часы 1 -й часы 1 -й часы 1 -й часы 1 -й часы 1 -й часы 1 -й часы 1 -й часы 1 -й часы 1 -й часы 1 -й часы 1 -й часы 1 -й часы 1 -й часы 1 -й часы 1 -й часы. замачивание

• Дал Адас (Острый суп из красной чечевицы и тамаринда)

  Наз Деравиан

  50 минут

• Чечевица Cacciatore

  90 4 09002 Ali Slagle0003

• Eshkeneh-yeh Adas (Lentil Egg Drop Soup)

  Naz Deravian

  1 hour 

• Lalla Mussa Dal

  Priya Krishna, Sanjeev Kapoor

  About 2 1/2 hours

• Easy

  Красная чечевица карри со сладким картофелем и шпинатом

  Lidey Heuck

  1 час

• Фарро и чечевица с вареньем из лука

  Ali Slagle

  9 5 9 минут

  30012 Легкий суп из чечевицы

  Melissa Clark

  1 час

• TOOR DAL (Split Yellow Poyeon Peas)

  Tejal Rao

  1/4 часа, плюс замачивание

• Lentil и Comato STES

• и Comato STE Шульман

  Около 55 минут

• Легкий

  Суп из красной чечевицы с лимоном

  Мелисса Кларк

  45 минут

• Рагу из чечевицы и баклажанов Орзо0013

  Yewande Komolafe

  45 minutes to 1 hour

• Lentils Diavolo

  Ali Slagle

  45 minutes

• Healthy

  Lentil, Celery and Tomato Minestrone

  Martha Rose Shulman

  About 1 hour 30 minutes

• Easy

  Суп из красной чечевицы с карри и жареным кокосом

  Colu Henry

  40 минут

• Healthy

  9 Чечевичный томатный суп0013

  Марта Роуз Шульман

  Около 1 часа 30 минут

Кулинарные тенденции

Кулинарные руководства

Дал из желтой чечевицы с карри

30-минутные рецепты из желтой чечевицы с карри

30-минутное питание, Комфортная еда, Здоровое питание, Без мяса, Одноразовое питание

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Этот простой и вкусный дал из желтой чечевицы полон белка и яркого вкуса! Он хорош сам по себе или подается с ароматным рисом басмати для быстрой и здоровой еды в середине недели!

Я один из тех чудаков, которые могут состряпать большой изысканный ужин для всей семьи, но когда дело доходит до еды в одиночестве… Меня вполне устраивают случайные объедки из холодильника. Иногда это тонна фруктов или маленькие кусочки копченого лосося с несколькими случайными помидорами и хорошим кусочком темного шоколада. Я считаю, что это все из-за того, что вы являетесь частью пищевой промышленности… вас так засыпают изображениями еды в течение всего дня и едой в целом, что, когда вы возвращаетесь домой… если вы не чувствуете особого вдохновения или не опаздываете к крайнему сроку публикации… вы прекрасно подходят для жевания практически чего угодно… включая копченого лосося и, возможно, немного рамена… что на самом деле звучит чертовски хорошо… рецепт в разработке.

В те дни, когда я на самом деле чувствую вдохновение и воздерживаюсь от поиска в кладовой остатков хлопьев (одно из моих любимых занятий), я придумываю довольно причудливые вещи. Обычно я получаю вдохновение для рецептов где-то между 15-17 часами, когда мой разум начинает волноваться о возможностях приготовления пищи, когда я возвращаюсь домой после утомительного дня в офисе. Я обнаружил, что ключом к реализации этого рецепта мечты является уверенность в том, что любые ингредиенты, необходимые для моих причудливых смесей, будут доступны мне в моем холодильнике в тот же день. В противном случае к тому времени, когда я возьму манчкин и приготовлюсь готовить, я буду готов намазать немного арахисового масла и желе на несколько ломтиков тоста и назвать это веганским панини… потому что это на самом деле так 🙂

О, дерьмо, я бормочу… извините, я действительно отвлекся на этот вариант бутерброда с арахисовым маслом и желе…

ВООБЩЕ… В один из таких дней… Я пришел на кухню, весь взволнованный, чтобы приготовить то, что я надеялся сделать новой фантастической веганской едой …что я могу обманом заставить своего мужа поесть…еще одно из моих любимых занятий.

Забравшись на кухню, я поставила манчкина перед ее Playdoh, включила какой-то Б-же ужасный русский мультик и пошла дальше готовить. (Манчкин говорит только по-русски…отсюда и русский мультик…я намерена так держать как можно дольше, чтобы А. она не понимала моих ненормативной лексики и Б. чтобы она стала немного двуязычным гением)

Я порылся в кладовой, но на этот раз не по какой-либо другой причине, кроме как найти мои индийские специи. За неделю до этого Хабс привел меня на урок вегетарианства, где мы приготовили несколько блюд, но одним из них был дал. Я хотел достать свои индийские специи и воссоздать некоторые вкусовые профили, которые я пробовал до того, как они смешались в моей голове и случайно оказались не на своем месте.

Даль для справки означает просто дробленую сухую чечевицу, фасоль или горох. Ничего особенного… вот и все. Поздравляю, теперь вы знаете индийское слово 🙂

Несколько кусочков имбиря… несколько зубчиков чеснока… несколько чайных ложек приправы карри и множество великолепной желтой чечевицы вошли в этот дал. А я была счастливой девушкой. Серьезно, это была отличная еда. Так вкусно… так просто… так хорошо.

Полагаю, на один день я смогу отказаться от грабежа своей кладовой…

Распечатать

Дал из желтой чечевицы с карри

★★★★

3.9 из 11 отзывов

• Автор: Мила Фурман
• Общее время: 20 минут
• Выход: 4 человека 1x

Описание

Этот легкий и вкусный дал из золотисто-желтой чечевицы с карри полон белка и яркого вкуса!

• 2 столовые ложки кокосового или оливкового масла
• 1 большая луковица (мелко нарезанная)
• 1 тайский перец чили (мелко нарезанный)
• 4 зубчика чеснока (измельченные на микроплане)
• 2 столовые ложки имбиря (натертого на микроплане)
• 1,5 стакана желтой чечевицы
• 1 столовая ложка молотой куркумы
• 2 чайные ложки порошка карри
• 1 ч.л. гарам масала
• 3–4 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия
• 1 банка помидоров, нарезанных кубиками
• сок половинки лайма
• соль и молотый черный перец (по вкусу)
• кинза для украшения
• дольки лайма для украшения
• вареный рис басмати

1. Добавьте оливковое масло в большую сковороду и поставьте на средний огонь.
2. Добавьте лук, чеснок, имбирь и перец чили и дайте потушиться на среднем огне. Не допускайте достижения какого-либо цвета.
3. Добавить чечевицу, специи, помидоры, 2 стакана бульона и приправить солью и перцем.
4. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Готовить с приоткрытой крышкой 20 минут. Часто помешивайте, чтобы не поджечь дно и проверить наличие жидкости. Если чечевица впитала жидкость, добавьте еще бульона. Вы хотите, чтобы это было густым, но все еще имело много жидкости.
5. Когда чечевица достигнет желаемой степени прожарки и текстуры, добавьте сок лайма, отрегулируйте приправы и температуру и подавайте с рисом.
6. Украсить кинзой

Примечания

1. Эффективность порошка куркумы карри может повлиять на вкус этого рецепта.