Как варить рис в кастрюле чтобы он не слипался: как варить рис, чтобы он не слипался?

Содержание

Как правильно варить рис? | Интересные факты

На нашей планете рис — одна из самых популярных злаковых культур. Она замечательно сочетается с рыбой и мясом, фруктами и овощами и известна человечеству более шести тысяч лет назад.

Рис подходит для приготовления плова, супов, его можно добавлять в салаты или готовить, как самостоятельное блюдо. Однако далеко не все знают, как варить рис, ведь часто при приготовлении он слипается и становится не очень аппетитным.

Сколько варить рис и в каких пропорциях?

Для каждого сорта риса – свои пропорции и свое время приготовления. На 200 гр длинного риса необходимо взять 400-450 мл воды и варить 18-20 минут. Для короткого риса нужно воды – 350-400 мл, варить столько же. Коричневый и дикий рис варится 45-50 минут, воды необходимо взять 450-575 мл Как правило, сорт риса указан на его упаковке.

Как варить рис дома?

Коричневый рис считается самым полезным сортом, но для варки лучше всего подойдет сорт басмати. Зернышки у него мелкие, длинные и рассыпчатые. Конечно, он дороже других сортов риса, но его удобнее и проще готовить.

Измерять рис лучше всего по объему, а не по весу. Обычно, на одного человека отмеряется 65 мл риса. На семью из 4 человек получается – 260 мл Необходимо варить рис в пропорции: 1 к 2, то есть на 1 порцию риса – 2 порции воды. Если вы взяли 200 мл риса басмати, то воды нужно — 400 мл.

Как правильно варить рассыпчатый рис?

Многие не знают в чем лучше варить рис: в кастрюле, в пароварке, в микроволновке или в сковороде? Лучше всего варить рис в толстой чугунной кастрюле. Кастрюля с тонкими стенками прогревается неравномерно, поэтому крупа может сверху остаться сырой, а внизу – подгореть. Налейте в необходимом количестве в кастрюлю воду и доведите до кипения (на 1 часть риса приходится 2 части воды).

Рассыпчатый рис — отличный гарнир

Промойте рис и всыпьте его в кастрюлю, залейте его необходимым количеством воды. Добавьте соль по вкусу и 50 гр сливочного масла, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Для того чтобы рис был более рассыпчатый, добавьте в кипящую воду 1 ст. ложку лимонного сока или несколько ложек холодного молока.

Плотно закройте кастрюлю крышкой, варите на медленном огне, пока не испарится вся жидкость. Таким способом рис варится минут 15-20.

Как варить рис в пароварке?

Давно известно, что пища, приготовленная на пару – намного полезнее, чем жареная или вареная. Она менее калорийна, легче усваивается организмом и практически сохраняет первоначальный вкус пищи. Рис, приготовленный в пароварке, получается очень нежным и рассыпчатым.

Рис в пароварке приготовится идеально

Варить рис в пароварке просто. В пароварке существует чаша или лоток для круп. Насыпаете промытый рис в эту чашу, добавляете соль по вкусу и специи. Налейте воды столько, чтобы рис полностью скрылся, а над ним было примерно еще 5 мм воды. В пароварке используйте только один ярус, вставьте в него чашу. Варите рис минут 40 (либо время, указанное в инструкции). По желанию можно добавить сливочное масло за несколько минут до окончания варки.

Как варить рис в микроволновке?

В микроволновой печи рис выходит особенно вкусным и рассыпчатым. Кроме того, это удобный способ готовки, поскольку не требует тщательного внимания, довольно быстрый.

Для приготовления риса в микроволновке лучше выбрать стеклянную посуду

Возьмите стакан риса, промойте и всыпьте в емкость для микроволновой печи. Налейте два стакана воды, накройте крышкой и варите 18 минут. Рис готов!

Как варить рис в сковородке?

Идеальная сковорода для приготовления риса – глубокая с крышкой. Налейте в сковороду немного растительного масла и обжарьте на нем зерна риса. Помешивайте до тех пор, пока все зернышки не будут в масле – от этого рис будет рассыпчатым и не слипнется при готовке. После того, как рис обжарили, добавьте воду: на 1 часть риса — 2 части воды. Как только рис закипит, один раз его тщательно перемешайте. Не стоит мешать его постоянно в течение варки – вы можете поломать зерна. После того, как рис перемешан, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и до окончания готовки больше ее не открывайте.

Рис на сковороде можно подавать как отдельное блюдо

Сколько же времени варится рис в сковороде? Таким способом коричневый рис варится 40 минут, а белый – 15 минут. Рис очень легко переварить, поэтому за временем следите внимательно. Когда время истечет – проверьте на готовность несколько зерен. Если по краям сковороды скопилась вода – значит рис еще не готов. После того, как рис сварился, выключите огонь.

Как варить рис для суши и роллов?

Рис является основой любого ролла, поэтому важно – правильно научиться его готовить. Рис не должен рассыпаться, иначе форму роллам придать будет сложно.

Для приготовления риса вам понадобится: 250 гр японского риса; 2,5 ст. ложки сахара; 2 чайные ложки соли; 3 ст. ложки рисового уксуса.

рис для суши стоит брать специальный, чтоб он слипался

Лучше всего для суши и роллов подойдет японский рис – он обладает хорошей клейкостью. Можно взять и круглозерный, а вот пропаренный брать не стоит – он будет рассыпаться. Тщательно промойте рис в холодной воде, она должна стать совершенно прозрачной. Откиньте рис на сито и дайте в течение часа ему постоять. Затем переложите крупу в кастрюлю и добавьте холодной воды: на 200 гр риса — 250 мл воды.

Кастрюлю накройте крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После этого убавьте огонь и варите крупу минут 10-15 – она должна впитать всю воду. Снимете рис с огня и оставьте под крышкой минут на 15.

Как варить рис для суши?

Растворите в рисовом уксусе соль и сахар, рис переложите в неглубокую миску. Полейте готовый рис уксусной заправкой, немного помешивая деревянной лопаточкой.

Как варить пропаренный рис?

Обработанный паром рис становится полупрозрачный и имеет янтарно-желтый оттенок. В таком рисе сохранено 80% витаминов и минералов. Однако время приготовления пропаренного риса увеличивается, т.к. после обработки — зерна риса становятся тверже и развариваются медленнее обычного риса.

Как варить бурый рис?

Если для варки обычного риса требуется 15-20 минут, то пропаренный рис варится 20-25 минут. Зато после варки зерна не слипаются, рис остается рассыпчатым и вкусным, даже после повторного разогрева блюда. В остальном способ варки не отличается от приготовления обычного риса.

Как варить рис, как приготовить рис? Готовим рис

Варить рис некоторым неопытным кулинарам очень не нравится. Это занятие кажется сложным. Он часто пригорает или не доваривается, остается сырым. Вместо рассыпчатого риса часто получается неприглядная серая масса.

Обсудим сегодня, как готовить рис без проблем. Выясним несколько тонкостей его отваривания. Рассыпчатый рис – это, как правило, длиннозерный. Однако смотря какое блюдо вы делаете. Например, для роллов вам потребуется клейкий и круглозерный сорт.

Затем можно вынимать пакетик из воды и дать воде стечь. Вот так проще всего готовить рассыпчатый рис.

В пакетики кладут рис, пропаренный под давлением. Производители утверждают, что в нем сохранены все витамины и минералы. Доподлинно это неизвестно. Однако вот в чем можно убедиться на своем опыте: пакетированный рис не слипается.

Основные сорта риса: как варить рис разных сортов?

Рис можно классифицировать по нескольким признакам.

По типу зерна рис делится на:

— Длиннозерный. Тонкие, продолговатой формы зерна, иногда бывают до сантиметра длиной (обычно 0,7). Практически не слипается во время варки. Едят такой рис, как правило, вместе с мясными или рыбными блюдами. Варить этот сорт требуется в течение 20 минут. Пропорции – 1 стакан риса к 2 стаканам воды.

— Среднезерный. Обычно длиной в 0,5 см. Зерна такого риса имеют овальную форму. Его как правило добавляют в качестве компонента каких-либо блюд. Такой рис используют в супах, в паэлье, в кашах, в плове, в ризотто. Это – вязкий сорт. Варить такой рис нужно 15-20 минут. Затем его настаивают в течение 10 минут.

Для варки среднезерного риса берем на 1 стакан продукта 2,25-2,5 стакана воды.

— Круглозерный. Круглый рис отлично слипается во время варки. Его часто используют для роллов, суши, рисовых запеканок. Для 1 стакана круглозерного риса требуется 2,5 стакана воды.

В соответствии с обработкой бывает рис:

1. Белый. Белый шлифованный рис сильно обработан. Этот продукт потерял некоторые свои изначальные полезные свойства.

2. Желтый рис. Желтоватый оттенок рис приобретает, когда его обрабатывают паром. Такой способ обработки позволяет сохранить в продукте почти все полезные свойства. Пропаренный рис никогда не слипается при варке. Однако может показаться суховатым по сравнению с другими продуктами.

3. Коричневый рис. Самая полезная версия риса. В нем сохранено самое большое количество необходимых витаминов.

4. Дикий рис. Или цицания. Это не совсем рис. Это родственное рису злаковое растение. Очень полезное по своим свойствам.

Как варить рис в мультиварке?

Мультиварки произошли от рисоварок, созданных японскими техниками для упрощения варки риса. Мультиварки отлично подходят для отваривания риса, так что сварить рис в мультиварке смогут даже самые начинающие хозяйки. Нужно только делать все в соответствии с рецептом.

Каков же рецепт? На 1 стакан (предположим) риса берется около полутора и до двух стаканов воды.

К рису также требуется соль, масло. Затем на мультиварке включаем соответствующий режим, называющийся «рис» (ну или «плов», в зависимости от модели).

Как приготовить рис в пароварке? Для начала промойте необходимое вам количество риса. В это время пусть вода уже закипает. Как только вы закончите промывку продукта, поместите его в пароварку и готовьте от получаса до сорока минут.

Как готовить рис в микроволновке?

Как по мне, так готовить в микроволновке рис неудобно, но у некоторых нет плиты, а только СВЧ-печь, ну или просто, они в силу привычки стремятся все готовить в микроволновке.

Как это сделать? Взять большую тару, всыпать в нее наш продукт в сыром виде. На 300 г сырого продукта нам потребуется 0,5 литра воды. Залейте рис водой, прикройте тару крышкой, поставьте ее в микро.

Теперь нам нужна вся мощность печки (готовим рис на полной мощности 5 минут). Потом убавляем на 50%. Варим продукт еще 15 минут. После выключаем печь и ждем еще минут 10 пока рис дойдет и подостынет.

Как приготовить рис. Рецепт рассыпчатого риса:

1. Лучший сорт риса для варки, чтобы получился рассыпчатый рис, зернышко к зернышку, это басмати. У басмати длинные, тонкие, остренькие зернышки и хотя он дороже других, он получается и вкуснее, и ароматнее, и красивее. Всегда измеряйте рис объемом, а не весом: используйте мерный кувшин и отмеряйте по 65 мл на человека (150 мл на две порции, 275 мл на четверых и т.д.). Жидкости должно быть в два раза больше, чем риса, то есть на 150 мл риса нужно 300 мл горячей воды или бульона.

2. Для варки риса лучше всего подойдет сковорода с крышкой. С годами я выяснила, что чем тоньше и шире слой риса при варке, тем лучше он готовится. Так что сковорода диаметром 25.5 см с крышкой будет очень хорошим вложением. Если у вас нет сковороды с крышкой, найдите достаточно большую крышку от какой-нибудь кастрюли, чтобы она покрывала сковороду.

Налить на дно немного растительного масла. Сначала нужно обжарить мелко порезанный репчатый лук, который придаст рису приятный вкус и аромат, но это не обязательно. Вы можете просто отварить рис в воде. Затем добавить рис, который не нужно предварительно промывать. Его промывают на производстве и повторное промывание его дома вымывает некоторые полезные вещества (в любом случае из-за высокой температуры рис будет чистым). Перемешивайте зернышки в сковороде, пока они все не будут покрыты маслом. Благодаря маслу в вареном виде рис будет рассыпчатым.

3. На следующем этапе нужно добавить в кастрюлю кипяток (чтобы сэкономить время, я наливаю воду в мерный кувшин прямо из чайника). Бульон — прекрасная альтернатива воде, особенно, если рис будет подаваться с курицей (используйте куриный бульон), с говядиной (используйте говяжий бульон) или с рыбой (рыбный бульон). Я не рекомендую использовать бульонные кубики, так как с ними получается слишком крепкий бульон, маскирующий нежный аромат риса. Также не забудьте добавить соль, около 1 ч л на каждые 150 мл риса.

4. Когда горячая жидкость добавлена, помешать нужно только 1 раз, чтобы не поломать нежные зернышки — тогда из них выделится крахмал и рис получится липким. Поскольку некоторые при варке риса нервничают, переживают за свой рис или просто привыкли все помешивать, очень важно не поддаваться искушению.

5. Накрыть крышкой и снизить огонь до минимума. Оставьте сковороду с крышкой на огне, включите таймер и уйдите из кухни или займитесь другими делами ! Если вы поднимите крышку и выпустите пар, рис будет варится медленнее и дольше, а варить его нужно как можно быстрее. Готовьте 15 мин белый рис и 40 мин коричневый рис — используйте таймер, чтобы не забыть о нем, вы не хотите его переварить. Лучший способ проверить, готов ли рис — попробовать зернышко на зуб. Другой способ — аккуратно наклонить крышку — если жидкость собирается на краю крышки, рис нужно готовить еще несколько минут.

6. Когда рис готов, снять крышку, выключить огонь и положить сверху кухонное полотенце на 5-10 мин. Оно впитает пар и лишнюю влагу, и рис останется сухим и рассыпчатым. Перед тем, как подавать, разрыхлить рис палочкой или вилкой.

Очень вкусный и простой рецепт риса!

Полезные советы для тех, кто хочет идеально готовить рис:

1. Ваш рис снова пригорает? Прилип к кастрюле или сковороде? Посмотрите на мощность плиты: варить рис нужно на самой низкой мощности.

2. Для приготовления риса нам нужна сковорода или кастрюля с очень толстым дном. Кастрюля с тонким дном не подойдет. Тонкое дно прогревается неравномерно. И вот как раз к местам сильного нагрева рис будет прилипать очень сильно.

3. Хотите сделать ваш рис необычным? Попробуйте использовать бульон вместо воды (например, овощной или куриный), и добавьте новые специи на ваш вкус.

4. Из остатков вареного риса можно приготовить вкусный жареный рис с овощами, курочкой или говядиной.

Как приготовить рис в кастрюле?

Приготовить рис можно в любой кастрюле (с толстым дном), в специальном казане, да даже в сковороде. Перед тем, как варить рис, лучше промыть его несколько раз. После тщательной промывки рис необходимо залить подсоленной водой и варить (после закипания) около 20ти минут.

Если вам нужно приготовить рассыпчатый рис, заливайте его холодной водой. Если нужен рис клейкий – вливайте в кастрюлю кипящую воду.

Однако знатоки и любители риса говорят, что лучший рис получается на сковороде. Для того чтобы сделать рис в сковороде, стоит сначала слегка поджарить его на масле.

Как готовить рис для плова? Сначала замочите его ненадолго в холодной воде. В это время займитесь мясом и овощами (согласно тому рецепту, по которому вы готовите плов).

Итак, мясо обжарено, овощи готовы. Осталось только добавить в кастрюлю или в казан рис. Залейте все водой так, чтобы рис был покрыт на 3-4 см.

Как варить коричневый рис, в чём его польза?

Приготовление коричневого риса ничем не отличается от варки белого. Только варить его придется подольше – до 45 минут. Сначала рис нужно промыть, затем залить водой, дать воде вскипеть, а потом перевести на маленький огонь. Крышку кастрюли все время следует держать закрытой.

Коричневый рис сварился? Теперь нужно выключить огонь и дать рису потомиться еще минут 10. Теперь он готов.

Как приготовить рисовую кашу или суп?

Очень просто. Нужно отварить рис либо в воде и в конце варки добавить молоко и прочие компоненты. Или сразу можно варить рис в молоке. Рис для супа или каши в процессе варки нужно помешивать.

Промывать ли рис?

Рис промывать нужно, если только вы не делаете ризотто с итальянскими его сортами. Импортный рис «глазируется» тальком и сахаром. Промывка необходима для удаления лишней оболочки на рисе. Кое-какой рис обрабатывают крахмалом, и нужно смыть лишний в любом случае – это только повлияет на вкус в лучшую сторону.

Замачивать ли рис?

Благодаря замачиванию, вы приготовите рис равномерно и быстро. Если предварительно замочить рис, он напитается влагой, и для его приготовления потребуется воды меньше, чем в ином случае.

Варить рис в холодной или кипящей воде?

Выбор воды будет зависеть от способа, которым вы собираетесь готовить рис. Кладете рис в холодную воду? Значит, следует держать кастрюлю закрытой все время готовки. После закипания воды огонь под кастрюлей уменьшают до минимально возможного. Дальше рис готовят до того, как вода полностью впитается в него.

Если вы собираетесь варить рис в кипящей воде, делайте это при открытой крышке. Ждите, когда вода выкипит, а потом уже уменьшайте огонь. Далее рис накрывается крышкой и парится на очень медленном огне.

Какой метод готовки риса выбрать? Выбирайте способ приготовления риса в соответствии с его сортом и ожидаемому вами результату.

Перемешивать рис в процессе готовки или нет? Солить ли?

Не стоит мешать рис или подсаливать его, если вам нужен в итоге рассыпчатый рис. Если вы варите кашу или делаете ризотто, мешать и солить рис нужно. Любое вмешательство в зерна во время варки разрушают их структуру, увеличивают их клейкость.

В каких пропорциях брать крупу и воду?

На тему этого вопроса можно говорить долго. Есть, конечно, упрощенная схема – 1 стакан риса и 2 стакана воды. Однако прийти к идеальному результату можно лишь методом проб и ошибок. Зависит количество необходимой воды и от выбранного способа варки. Зависит и от того, сколько воды выпарится из риса в процессе его приготовления.

Сколько готовится белый рис?

Белый рис готовится примерно 15-20 минут. Если вы его до этого замачивали, то время приготовления уменьшается вдвое.

Попробуйте такие рецепты с рисом:
> Рис «Закрытый магазин»
> Рис жаренный с овощами и яйцом
> Рис лимонный с грибами и травами

Смотрите также о рисе:
> Энциклопедия риса
> Как варить рис пилав

Как сварить рассыпчатый рис в кастрюле на газовой плите студенту

Рис питательная и полезная еда, способная насытить студента дешево и вкусно. Но что делать, если не знаешь, как сварить рассыпчатый рис в кастрюле на газовой плите? Вовремя не научился у мамы и теперь твой ужин напоминает слипшийся комок «непойми чего». И хорошо еще, если этот комок не пригорел.

Откроем секрет: достаточно научиться правильно варить рис и будешь сыт всегда. Еда будет разнообразной и очень недорогой. К рассыпчатому рису можно добавить заправки, подливки, соусы и меню станет изысканным, а «рисовая диета» не наскучит. Соусы и подливки, как показала практика, научится готовить легче, чем сварить вкусный рассыпчатый рис в обычной кастрюле в условиях общежития.

Студенты часто вынуждены стоять в километровых очередях не только на кухне к плите, но и к душевым комнатам или стиральным машинам (и хорошо еще, если они есть на кампусе). Поэтому приготовить себе ужин в общежитии – не так легко, как может показаться на первый взгляд.

Рис — продукт доступный и сытный. Чаще всего именно его варят на студенческих кухнях. Вот только у одного действительно получается рис, а у другого неприглядный ком. Молодым людям кажется, что это просто: промыл зерна из магазинного пакета, закинул в воду и жди, пока не сварится белый, весь по крупинкам, рисовый гарнир.

Однако чтобы он вышел именно таким, придется заранее кое о чем узнать. Вплоть до того, какой рис лучше всего покупать на рисовую кашу, а какой пойдет на гарнир. И отвлекаться во время готовки не стоит, чтобы не вышел слипшийся кусок неаппетитного вида, который захочется съесть только с большой голодухи.

К слову сказать

Учитывая то, что на кухне в общежитиях надо держать постоянную оборону и следить, чтобы ваша кастрюля никуда таинственно не исчезла, готовить в таких условиях непросто. (Бывает, что это даже сложнее, чем сдать экзамен строгому преподу).

Два метода готовки риса: серьезно — несерьезно

Предлагаем пару методов, как приготовить рис правильно и не навредить ни себе, ни людям.

НесерьезноСобрать рюкзак и отправиться в места, где выращивают рис. Поучаствовать в сельхоз работах вместе с рисоводами, отведать традиционного отварного риса, восхититься, напроситься в ученики к повару.

СерьезноОтправиться в магазин и купить пачку риса. Цены на него, слава богу, демократичные, поэтому рис можно назвать самым экономным вариантом студенческого меню.

Если стоит цель сварить действительно рассыпчатый рис для гарнира, берем длинненький рис. Потому что если зерна круглые, то уже без разницы, сколько времени его варить и когда снимать с огня.

Он все равно будет слегка слипаться. Дальше нужно набрать в поисковой строке «как сварить рассыпчатый рис в кастрюле на газовой плите», перейти на эту статью (здесь нужен смеющийся смайлик) и действовать по нашей инструкции.

Как варить рис

Если знать, как это делать, то ничего сложного нет. Но все же, во время варки, потребуется внимание (во-первых, чтобы рисинки не склеились, во-вторых, чтобы вашей кастрюле «не приделали ноги»). Главное – не пропустить момент и вовремя выключить огонь.

Итак:

Перед началом приготовления необходимо промыть рис несколько раз холодной водой. Моем руками под проточной водой. Это нужно, чтобы смыть защитную пленку, которой покрывают зерна для длительного хранения. Это или крахмальная пленка или пленка, содержащая химические вещества. А они человеческому организму вредны.
Заливаем промытый рис на полчаса-час холодной же водой, чтобы немного набух.
Ставим на огонь воду и доводим ее до кипения.

Сколько брать воды для варки рассыпчатого риса?

Пропорции таковы: на стакан риса – полтора стакана воды, но…

На два стакана риса – уже два стакана воды плюс еще три четвертых стакана воды, а на три – нужно три стакана воды плюс еще половина. Вот такие хитрые пропорции.

Дальше у нас есть варианты: варить в холодной воде или бросать рис в кипяток.

Варим в холодной воде

Действуем таким образом:

Берем 1 часть риса 2,5 части воды.
Промытый рис заливаем холодной водой (подсоленной).
После закипания варим 10-15 мин на медленном огне.
Когда вода еще немного не выкипела, можно добавить растительное масло. Ни в коем случае не мешать.
По окончании завернуть во что-то теплое мин на 20.

Варим в кипящей воде

Рис засыпаем в кипяток. Соль тоже кладем до того, как засыплем рис.
Крышку открываем.
Ждем, пока выкипит вода, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем томиться.

Последним этапом требуется промыть рис холодной водой. Это нужно, чтобы убрать всю клейкость, даже самую малую ее часть.

Полезная хитрость

Чтобы готовый рис для гарнира выглядел белым и красивым, можно бросить в воду щепотку лимонной кислоты. Но очень немного, чтобы не придать рису кисловатый вкус.

Вот вроде и вся премудрость. Как сварить рассыпчатый рис в кастрюле на газовой плите вы теперь будете знать. Такой гарнир можно подавать на стол. Даже «голый», без сосисок и подливок, он способен неплохо прокормить студента во времена полного безденежья. Нужно только запастись им впрок.

Как приготовить рис быстро

Купите в супермаркете фасованный рис в пакетиках. Не нужно будет промывать, ведь он уже обработан паром. Готовится он намного легче: не надо даже следить за его состоянием. Бросил пакет в воду и засек время.

Готовится он 10-15 минут и здорово экономит время, что важно для студентов.

На заметку

Главное, чтобы такой образ питания не вошел в систему. Никто не знает, чем обрабатывается рис перед помещением его в мини упаковки и из чего делают сами пакеты. Наверняка из голимой синтетики.

Поскольку у каждой хозяйки свои секреты, для наглядности посмотрите видео, как приготовить рассыпчатый рис в кастрюле на плите. В нем есть еще один способ — для самых ленивых с помощью микроволновки. Но и микроволновка вредна для здоровья. Учитывайте это.

Даже если вы еще не знаете, как сварить рассыпчатый рис в кастрюле на газовой плите, пробуйте сделать это по нашему описанию. Достаточно один раз приготовить рис «как у мамы», чтобы стало понятно: какой рис нужно покупать; сколько воды брать конкретно для вашей кастрюли; сколько времени варить; когда пора выключить плиту и сколько времени подержать рис под крышкой до полной готовности.

Отработав свою технологию, вы всегда будете готовить только вкусный рассыпчатый рис для гарнира. А про соусы, подливки и наполнители мы поговорим в другой раз.

Хозяйке на заметку: как сварить рассыпчатый рис

Советы хозяйке

Фото: Getty Images/iStockphoto

Рассыпчатый рис: инструкция
Рис в микроволновке
Рассыпчатый рис в пакетике

Как сварить рис рассыпчатым: инструкция

Чтобы сварить рассыпчатый рис, вам понадобится:

Прежде всего, нужно подобрать подходящий сорт риса (читайте также: Виды и сорта риса).

Вам потребуется именно длиннозерный рис. Знатоки рекомендуют сорта жасмин или басмати. Вы можете взять пропаренный рис, зерна которого имеют меньшую ломкость при варке. Не рекомендуется использовать круглозерные сорта, которые имеют более высокое содержание углеводов и, главное, слишком сильно развариваются.

Способ № 1: классический

Отмерьте необходимое количество риса. Для гарнира на 4 порции будет достаточно 1 стакана. Промойте тщательно крупу, меняя воду до 10 раз. В идеале нужно промывать рис до чистой воды.

Промыв рис, переложите его в кастрюлю и залейте горячей водой. Рассыпчатый рис не стоит готовить в холодной воде — так он во время варки впитает очень много воды и сильно разварится, получится как раз «рис для суши».

Отмерьте точное количество воды, чтобы вам не приходилось доливать жидкость при готовке, этим можно сильно испортить блюдо. Пропорции зависят от того, какой вид риса вы решили готовить. Длиннозерный «попросит» полтора-два стакана воды на стакан крупы, среднезерный — два — два с половиной, круглый рис требует от двух с половиной до трех стаканов воды, столько же понадобится, чтобы сварить бурый рис. Если рис пропаренный, то на стакан крупы нужно два стакана воды, если дикий — то три с половиной стакана.

Сразу же подсолите рис и накройте кастрюлю крышкой.

На стакан риса понадобится чайная ложка соли без верха

Огонь включаем на максимум. Вода в кастрюле должна быстро — практически сразу — закипеть. Убавьте огонь до минимума и томите рис на медленном огне в течение 15 минут. Мешать рис и поднимать крышку не надо.

Когда время варки закончится, выключите огонь. Положите на готовый рис сверху полторы столовые ложки топленого или сливочного масла. Закройте крышку, оставьте рис на 20 минут настаиваться. За это время он полностью впитает оставшееся небольшое количество воды, при этом крупинки покроются растопленным маслом, что придаст рису дополнительный аромат и более мягкий вкус (читайте также: 5 причин, почему не нужно выливать воду после варки риса).

Через 20 минут откройте кастрюлю, и вы увидите белый рассыпчатый рис, полностью сухой, крупинка к крупинке. Промывать такой рис мы ни в коем случае не советуем, так вы его только испортите. Если хотите добавить рис в салат, предварительно остудите его.

Способ № 2: с замачиванием

Этот способ требует подготовки: чтобы рис получился рассыпчатым, его нужно промыть, а потом замочить в холодной воде на сутки. Потом варим его по той же схеме, что и в первом способе, только водой заливаем так, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца. Солим, перемешиваем, закрываем крышкой и готовим около 10 минут на медленном огне: из-за замачивания рис сварится быстрее. Потом даем рису постоять под крышкой минут 15 — 20 и можно подавать к столу.

Другой вариант — залить рис кипятком на час-другой, если ждать сутки для вас слишком долго.

Способ № 3: без промывания

Считается, что непромытый рис рассыпчатым приготовить невозможно. Ведь нужно смыть с крупы весь крахмал, из-за которого рис и слипается. Однако это не совсем так.

Сперва в кастрюле нужно нагреть немного растительного масла. Затем засыпать рис, и минуту-другую обжаривать крупу, непрерывно помешивая. Рис быстро приобретет золотистый оттенок. Вместе с рисом можно добавить и специи: куркуму, барбарис. Заливаем его кипятком так, чтобы вода покрывала крупу на два пальца сверху. Будьте осторожны, вода может брызнуть! Солим, перемешиваем, убавляем огонь до минимума и варим около 10 минут.

Особенно хорош такой способ при приготовлении длиннозерного риса, круглый рис будет вести себя по-другому.

Фото: Getty Images/iStockphoto

Как сварить рассыпчатый рис: рекомендации

Чтобы рис не слипся при варке, соблюдайте следующие правила:

точно отмеряйте количество воды. Можно ориентироваться на пропорции, которые производитель указывает на упаковке;
рис заливайте только горячей или кипящей водой;
перед варкой промойте его под проточной водой несколько раз, пока вода не станет полностью прозрачной;
в воду с рисом не добавляйте приправы;
пока рис варится, накройте прозрачной крышкой кастрюлю, чтобы можно было проконтролировать процесс готовки;
варите рис на медленном огне;
во время варки не открывайте крышку кастрюли, чтобы не выходил пар;
после приготовления дайте рису немного настояться под крышкой.

Как варить рис в микроволновке

Рассыпчатый рис можно сварить и в микроволновке. Для начала крупу следует тщательно промыть. Далее положите рис в посуду, предназначенную для микроволновки, и добавьте нужное количество воды и соли. Закройте посудину крышкой и поместите ее в микроволновую печь. Готовьте на полной мощности примерно 17−18 минут. В течение этого времени рис необходимо раза два перемешать. После приготовления дайте рису немного (5−10 минут) постоять под крышкой, затем перемешайте. Рис промывать не нужно, он получится рассыпчатый, красивый и вкусный.

Фото: Getty Images

Как варить рассыпчатый рис в пакетике

Для начинающих хозяек сварить рассыпчатый рис бывает достаточно трудно. Вроде все делают строго по инструкции, и промывают несколько раз, и воду добавляют в нужной пропорции, и не размешивают рис в процессе варки, а он все равно слипается в кашу. В этом случае может пригодиться рецепт варки рассыпчатого риса в пакете. Он не требует к себе особого внимания. Главное — добавить достаточное количество воды и не забывать следить за временем.

Подготовьте следующие ингредиенты:

Налейте в кастрюлю побольше воды, немного посолите (четверть чайной ложки) и положите туда пакетик с рисом. Варите на среднем огне 18 минут, пока рис не разбухнет, то есть сварится до готовности. Осторожно достаньте пакетик шумовкой или руками за уголок пакетика, стараясь при этом не обжечься.

Положите пакет сваренного риса на тарелку и отрежьте ножницами краешек. Освободите рис от пакета и рассыпьте его на тарелку, чтобы он не лежал сжатым комком. Ваше блюдо готово к употреблению.

Ольга Несмелова

Как и сколько варить круглозерный рис в кастрюле на воде

Рис – полезное дополнение ко многим овощным, мясным и рыбным блюдам. Самым вкусным считается блюдо из рассыпчатого риса. Хотя это совсем не сложно, но не у всех получается. Вот несколько советов как правильно и сколько по времени нужно варить круглозерный рис в домашних условиях, чтобы не превратить достойный гарнир в бесформенную, безвкусную массу.

Сколько варить рис круглозерный

Время приготовления круглозерного риса зависит от его сорта. Самым быстрым в готовке считается белый рис. Среднее время приготовления составляет 20-25 минут. На полках магазинов встречается следующие круглозерного риса:

Краснодарский;
Виола;
Тайский клейкий;
Японика для суши.

Продолжительность готовки меняется, если добавляются дополнительные ингредиенты и заранее определиться будет ли это основное или рис войдет в состав более сложного блюда. Прежде чем приступать к варке продукта его необходимо правильно подготовить.

Как правильно варить круглозерный рис на воде

Перед тем как начать готовить круглозерный сорт, его необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой. Лучше предварительно насыпать его в сито, и подставить под кран. Таким образом, удалится весь мусор, продукт промоется, лишняя влага с выделенным крахмалом не будет задерживаться в емкости, а весь продукт останется в сите и ни одно зернышко не будет утеряно. Китайцы, известные почитатели риса, промывают его ровно 7 раз до прозрачной воды.
Промытый ингредиент заливается как холодной, так и горячей кипяченой водой, в этом случае время приготовления сокращается на 7 минут.
Чайная ложка растительного масла предотвратить слипание зерен.
Солить воду с рисом необходимо после закипания, так вероятность слипания уменьшается.
Если рис предварительно несколько минут обжарить со столовой ложкой масла на сковороде, такой способ сохраняет форму зерен в процессе варки.

Как варить круглозерный рис рассыпчатым

Круглозерный рис — это нежный и самый крахмалистый сорт. Из него получаются вкусные пудинги, молочные каши. Заменяет рис для суши. Круглозерный рис считается самым слипающийся, но даже такой вид можно сварить рассыпчатым. Главное хорошо промыть в нескольких водах.

Промытый рис заливают водой, добавляют масло и варят до закипания на сильном огне.
Затем уменьшают газ до минимума, солят. Один раз перемешивают, чтобы избежать прилипания ко дну емкости и 15 минут не открывать крышку, затем разрешается проверить состояние продукта.
Попробовать на вкус и решить выключить или продлить.

Пропорции воды и риса

Круглозерный рис быстро впитывает много воды, набухает и разваривается. Поэтому количество жидкости надо постоянно контролировать, чтобы получилась нужная текстура. Пропорции берутся 1:2. На 1 стакан риса – 2 стакана воды.

Чем больше жидкости, и времени варки, тем мягче структура и больше шансов получить кашеобразную консистенцию. Рассыпчатый рис более плотный. В итальянской кухне принято немного не доваривать зерна, оставляя их целыми. Для рассыпчатого круглого риса повара советуют брать 1,5 стакана жидкости.

Как варить круглозерный рис в кастрюле на гарнир

Берется 1 стакан риса, обязательно промывается.
2 стакана воды.
Рис залить водой. Добавить специи по вкусу. Солить после закипания.
Налить 1 ст. ложку подсолнечного масла.
Варить под крышкой на тихом огне до готовности.
Время приготовления 20 минут, после закипания воды.
В процессе крышку ни открывать, ни перемешивать, чтобы не выделялся крахмал из поврежденной оболочки зерна.

Круглозерный рис в варочных пакетах также готовиться 20-25 минут (смотреть рекомендации от производителей на этикетке). Вначале надо вскипятить воду в кастрюле. Затем поместить в нее пакет. Он должен полностью окунуться в жидкость. После истечения 25 минут воду слить, а рис переложить из пакета на тарелку. Приправить сливочным маслом.

Как варить круглозерный рис в мультиварке

Приготовить круглозерный рис в мультиварке — это беспроигрышный вариант для получения вкусного блюда. Плюс мультиварки в том, что блюдо готовится самостоятельно, за ним не нужно постоянно следить.

Ингредиенты:

Рис – 1 стакан;
Вода – 1,5 стакана;
Соль, специи
Масло сливочное – 20 гр. или растительное – 2 ст л.

Процесс варки пошагово:

Промыть круглозерный рис в проточной воде не менее 5 раз, до полной прозрачности жидкости.
Заполнить чашу мультиварки ингредиентами: рис, масло, соль, специи. Залить 1,5 стакана кипятка. Перемешать до растворения масла.
Выставить режим «Мультиповар». Температура – 100 градусов, время – 20 минут.
После сигнала о завершении – открыть крышку перемешать, снова закрыть.
Перевести прибор в режим «Подогрев» еще на 30 минут.
Подать с соусом в качестве гарнира или как самостоятельно блюдо.

Как варить рис чтоб не слипался

Содержание:

1 Почему слипается рис: основные ошибки
2 Как выбрать хороший риск
3 Как варить рис, чтобы он не слипся
- 3.1 В мультиварке
- 3.2 С помощью духовки
- 3.3 В пароварке
- 3.4 В микроволновке
4 Особенности готовки разных видов риса
- 4.1 Круглозерный
- 4. 2 Длиннозерный рис
- 4.3 Дикий коричневый
- 4.4 Дикий черный
5 Правильный подбор посуды
6 Допускается ли помешивание в процессе приготовления?
7 Три рецепта: как варить рис, чтобы он не слипался
- 7.1 1 рецепт
- 7.2 2 рецепт
- 7.3 3 рецепт
8 Как гарантированно получить рассыпчатый рис?
9 Вкусный рис: советы и хитрости кулинаров
10 Три удачных способа варки риса
- 10.1 В кастрюле
- 10.2 На сковороде
- 10.3 Замачивание риса

Рис – любимый гарнир многих взрослых и детей. В этом нет ничего странного, т. к. крупа полезна, сочетается с разными видами мяса, овощами и морепродуктами. Чтобы правильно приготовить злак и не разварить его, необходимо знать, как сварить рис, чтобы он был рассыпчатым.

Почему слипается рис: основные ошибки

Чтобы рис в процессе приготовления не слипался, не нужно повторять таких ошибок:

Варить в одном температурном режиме. Крупа должна томиться на сильном огне – 3 минуты, на среднем – 7 минут, остальное время – на слабом.
Сливать в конце приготовления всю воду. Готовый гарнир должен настояться в воде 5-6 минут.
Перемешивать злак при варке. Перемешать можно на этапе засыпания в кастрюлю.
Смешивать разные сорта в процессе приготовления. При желании можно это сделать в тарелке.
Оставлять готовый продукт в посуде, в которой он варился. После приготовления нужно переложить рис в другую емкость и поставить в прохладное место.
Использовать для приготовления гарнира круглые сорта.
Не промывать крупу перед варкой. Чем больше и лучше промыть злак, тем меньше его клейкость. Рис в плове слипается, если не смыть с него пыль и крахмал.
Использовать неподходящую посуду. Варить злак рекомендуется в стеклянной посуде или кастрюле из нержавейки.

Как выбрать хороший риск

В магазинах на полках стоят разные сорта и виды риса. Не из каждого получится вкусный и рассыпчатый готовый продукт. Но есть те виды, которые обладают меньшей степенью клейкости и варить их проще:

Пропаренный – под воздействием пара витамины из оболочки уходят внутрь зерна, повышается плотность крупы.
Коричневые и бурые сорта лучше сохраняют форму за счет плотной оболочки.
Басмати – элитный сорт с ярким вкусом и ароматом.
Длиннозернистый – в меньшей степени содержит крахмал.

Также можно выделить и полезные качества некоторых видов. Коричневый рис не шлифуется, поэтому злак лучше стимулирует работу ЖКТ. Пропаренная крупа усваивается организмом дольше. Поэтому особенно полезна диабетикам, т. к. длительный процесс усваивания питательных микроэлементов контролирует уровень сахара. Длиннозернистые сорта менее калорийные за счет сниженного содержания крахмала. Такие виды подойдут для тех, кто худеет.

Высокая стоимость не является гарантией того, что рис не склеивается при варке. Только правильная технология приготовления обеспечит рассыпчатый гарнир.

Как варить рис, чтобы он не слипся

Существует несколько секретов приготовления злака. Главное – пропорции и способ варки. Рассмотрим популярные способы приготовления рассыпчатого риса.

В мультиварке

Варить с такой техникой удобно. Необходимо ознакомиться с инструкцией, чтобы знать, сколько времени потребуется для варки. На это влияют:

мощность прибора;
объем чаши;
пропорции воды и злака.

Рис промыть, засыпать в чашу и залить водой.
Добавить специи.
Выбрать необходимый режим.
После окончания программы рекомендуется переложить гарнир в другую емкость.

С помощью духовки

Не каждая хозяйка пробовала когда-нибудь готовить рис в духовке. Но приготовленный таким способом продукт не только не липкий, но и ароматный. Для приготовления понадобится:

1 ст. крупы;
50 г подсолнечного масла;
1 средняя луковица;
казан с крышкой или стеклянная емкость с крышкой.

Лук нужно измельчить и довести до золотистого оттенка на сковороде. В емкость положить все ингредиенты и залить водой (пропорции 1:2). Довести все до кипения на плите и убрать в духовку томиться на 25-30 минут при температуре 180° С. Готовность злака можно проверить 2 способами:

Попробовать несколько крупинок и определить степень жесткости.
Приоткрыть крышку и слегка наклонить посуду. Если по краям собирается жидкость, можно оставить блюдо томиться еще на 3-5 минут.

В пароварке

Готовить рис можно и в пароварке. Для этого подойдут пропаренные сорта. Необходимо подготовить:

300 г крупы;
сливочное или растительное масло;
специи;
750 г воды или бульона.

Пропаренную крупу промывать и замачивать не обязательно. Ингредиенты следует сложить в чашу для круп, залить кипящей жидкостью и варить 20 минут.

В микроволновке

В микроволновке злак готовится легко и быстро. Пропорции воды (бульона) и крупы – 2:1, если нужен более липкий рис, необходимо добавить ½ части жидкости. Способ приготовления:

В посуду с крышкой для микроволновой печи помещается промытая крупа, солится и заливается водой.
Томить злак необходимо 10 минут при мощности 800 Вт. Для рассыпчатого гарнира оставляем продукт в печи еще на 8-10 минут при мощности 240 Вт (функция “оттаивание”).

Особенности готовки разных видов риса

Особенности варки риса первоочередно зависят от сорта злака. Некоторые виды сложно сохранить рассыпчатыми, но если знать нюансы с этой задачей можно справиться.

Круглозерный

Круглые сорта быстро становятся мягкими, т. к. содержат в составе большое количество крахмала. Такая крупа оптимально подходит для приготовления различных запеканок и каш. Если нужно из злака такого сорта сварить рассыпчатый гарнир, делать это нужно следующим образом:

Рис промывается холодной проточной водой, засыпается в кастрюлю и заливается кипятком в пропорции 1:4.
Посуда накрывается плотно крышкой (по необходимости можно использовать дополнительный груз). Рис варить первые 3 минуты на сильном огне, затем 6-7 – на среднем и 2-3 минуты – на слабом.
Суммарное время варки не зависит от объема крупы. По истечении указанного времени емкость нужно убрать с огня, крышку не открывать еще 10 минут.
После этого можно добавить к гарниру соль и масло.

Длиннозерный рис

Главная особенность такого сорта – высокая способность сохранять форму во время тепловой обработки. Сварить длиннозерный рис не сложно, главное соблюдать технику приготовления:

Крупу тщательно промыть и засыпать в кастрюлю.
Залить водой на 2 см выше уровня злака.
Варить 4-5 минут после закипания на максимальном огне и еще 15 – на минимальном.
По истечении указанного времени огонь выключить и оставить продукт настаиваться. Через 5-6 минут нужно добавить 1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла, перемешать.

Дикий коричневый

Некоторые хозяйки не варят полезный дикий коричневый рис, т. к. процесс приготовления сопряжен с некоторыми трудностями. Но сварить рассыпчатый гарнир из такого сорта не сложно, если знать тонкости:

Перед приготовлением данные сорта всегда нужно замачивать в холодной воде на 10-12 часов.
После замачивания крупа промывается 3-4 раза под проточной водой. В процессе злак можно перетереть между ладонями, чтобы убрать крахмал с поверхности и не допустить слипания.
Пропорции жидкости и крупы – 2:1, вместо воды можно использовать мясной или овощной бульон.
После закипания дикий коричневый рис нужно томить на минимальном огне под крышкой 35 минут. Злак должен впитать всю жидкость.
Гарнир переваривается и пригорает, если не следить внимательно за временем.
После выключения плиты емкость с продуктом следует оставить на 5-6 минут, не перемешивать.
Перед подачей блюдо перемешать, добавить масло.

Дикий черный

Данные сорта просты в приготовлении и содержат большое количество полезных микроэлементов, сочетаются с мясом и рыбой. Приготовленный злак обладает легким ореховым вкусом.

Перед варкой крупу необходимо промыть теплой водой несколько раз, чтобы в дальнейшем исключить слипание. Удобнее всего промывать рис в глубокой емкости: залить водой, тщательно перемешать и слить воду после опускания зерен на дно.

Пропорции жидкости и крупы – 2:1. Варить злак необходимо на слабом огне 30-35 минут после закипания. Крышку не открывать, рис не перемешивать до полного впитывания воды. После того как время варки истечет, емкость с продуктом нужно оставить настаиваться минимум на 15 минут без перемешивания. Перед подачей блюдо можно посолить, добавить специи.

Черный дикий рис может окрасить поверхность керамической и эмалированной посуды, поэтому данные сорта лучше готовить в стеклянной емкости.

Сайт о нашей жизни

Как варить рис, чтобы он не слипался, и после приготовления блюда не получилась размазня? Грамотно подобранный сорт риса является первым и главным условием вкусно приготовленного блюда, а второе и третье это правильная посуда и алгоритм готовки.

Если необходимо приготовить блюдо с рассыпчатым рисом, то рекомендуется использовать – длиннозерный либо другой подходящий сорт риса. Он должен обладать минимальной клейкостью, а рисинки должны быть плотными. В случае отсутствия такового сорта рекомендуется готовить рассыпчатое блюдо из дикого либо пропаренного риса.

Правильный подбор посуды

Основное условия – кастрюля должна быть толстостенной. При этом материал посуды может быть различным, например, металл, стекло или тефлоновая емкость. Категорически требуется избегать применения тонкостенных алюминиевых и эмалированных кастрюль.

Кастрюлю требуется выбирать не высокую, а широкую, так как в высокой посуде рис, расположенной в верхней части становиться сухим. Получается прекрасный рассыпчатый рис в сковороде с крышкой. Но все же лучший вариант – это казан.

Допускается ли помешивание в процессе приготовления?

Нет! Этого делать нельзя! Эта зерновая культура при варке требует спокойствия. Он становится кашей при помешивании в процессе варки. Не следует даже двигать посуду с рисом при его приготовлении. Рис необходимо перемешать только после окончания готовки.

Как варить рис, чтобы он не слипался?

Три рецепта: как варить рис, чтобы он не слипался

1 рецепт

Рис положить в посуду и налить холодную воду. Количество подсоленной воды необходимо взять больше, чем требуется для готовки. Готовить в незакрытой крышкой посуде. На первом этапе, на большом огне и далее на медленном до достижения мягкости риса. Время приготовления зависит от сорта зерна. Далее от излишков воды избавиться с помощью дуршлага и выполнить промывку кипятком. Категорически запрещается приготовленное зерно промывать холодной водой!
Потом дать постоять около 3 минут и можно подавать.

2 рецепт

Данный рецепт именуют, как «под крышкой». С помощью этого способа можно готовить длиннозерный и круглозерный сорт. Приготовление осуществляется в малом объеме воды (объемное соотношение зерна и жидкости составляет 1 : 2) в закрытой посуде до степени полного абсорбирования рисом всей воды.

Сначала при открытой посуде следует на большом огне дождаться начала кипения воды. Далее закрыть крышкой и установить медленный огонь. В зависимости от сорта зерновой культуры потребуется от 10 до 20 минут готовки. Потом убрать с огня и дать постоять в закрытом виде 5 минут.

3 рецепт

Тщательно помыть зерно холодной водой. Поместить рис в посуду и залить водой таким образом, чтобы воды над рисом было 2-3 сантиметра. Далее дать отстояться в течение часа. Рис возьмет в себя такое количество жидкости, какое требуется конкретно данному сорту.

Как варить рис, чтобы он не слипался?

Потом дополнить небольшим количеством воды для покрытия риса и установить на быстрый огонь, чтобы вода закипела. После этого на медленном огне готовить 10-20 минут. Процесс приготовления нельзя считать оконченным, если не дать рису постоять в закрытой посуде 20 минут.

Как гарантированно получить рассыпчатый рис?

Воспользоваться пропаренным рисом. Он имеет желтый оттенок из-за отсутствия процесса шлифовки при его обработке. После приготовления он приобретает белый цвет и не слипается. Даже если на следующий день его еще раз подогреть, то он все равно остается рассыпчатым. Готовка потребует немного большего времени – до 25 минут.

Мягкий, нежный и вкусный рис — крупа многоликая. Какие блюда только не готовят с ним — наваристые супы, аппетитные тефтели, румяные запеканки и многое другое. Очень гармонична рисовая крупа и в качестве гарнира. К сожалению, не каждая хозяйка знает, как варить рис, чтобы он не слипался. Сегодня мы откроем вам все секреты этого злака.

Вкусный рис: советы и хитрости кулинаров

Приготовление идеального рассыпчатого риса – настоящее искусство, овладеть которым под силу не каждому. Именно так считают в азиатских странах, откуда к нам и пришла рисовая крупа. Жители Востока с этой крупой общаются практически на «ты» и точно знают, какой из видов риса лучше замочить на несколько часов в воде, сначала обжарить или сразу отварить.

Так было несколько веков подряд, но со временем европейцы научились готовить это блюдо ничуть не хуже и уже успели обзавестись своими секретами и тонкостями, как варить рис:

Главное – правильные пропорции воды и риса. Для каждого блюда они свои. Так, для супа на 2 литра воды будет достаточно всего пару ложек крупы. А вот чтобы приготовить идеальный гарнир, лучше воспользоваться соотношением 2 к 1, где первая составляющая – вода.
Не менее важен и сорт крупы. Круглозернистый рис – хорошая основа для молочной каши, а среднезернистый хорошо впитывает запахи и подходит для запеканок, пудинга и ризотто. Чтобы получить хороший рассыпчатый гарнир, лучше купить длиннозернистую крупу.
Перед тем как приступать к варке, рис нужно замочить и промыть в нескольких водах. Эта процедура не только позволит избавиться от мусора и излишек крахмала, но и улучшит цвет готового блюда, а также сделает его рыхлым.
Залив рис водой и доведя его до кипения, добавьте в кастрюлю немножечко соли и совсем чуть-чуть растительного масла. А если хотите получить действительно белоснежное блюдо, стоит вспомнить о лимонном соке или яблочном уксусе.
Приготовить рассыпчатую основу – это значит еще и то, что нужно постоянно поддерживать оптимальную температуру в кастрюле. Дайте рису с водой закипеть, а потом убавьте огонь до минимума и накройте емкость крышкой.

Читайте также:

И еще, для рассыпчатости рисовую крупу лучше всего варить в казане, мультиварке или в кастрюле с толстым дном.

Три удачных способа варки риса

Вот так плавно мы и подошли к рассмотрению основных вариантов приготовления идеальной рассыпчатой рисовой основы для блюд. На самом деле их не так уж и много: в кастрюле или мультиварке, на сковороде и простое замачивание. Но каждый подход имеет свои особенности, которые необходимо будет учесть, поэтому предлагаем рассмотреть их подробнее.

В кастрюле

Конечно, когда вы регулярно варите рис в большом количестве, гораздо удобнее будет, если на вашей кухне появятся современные гаджеты в виде мультиварки или скороварки. Именно такие устройства зачастую используют в кафе, барах и ресторанах. Если же таких приборов у вас нет, можно освоить старый бабушкин метод готовки на плите.

Итак, рассмотрим, как варить рис в кастрюле, чтобы он не слипался:

Перед началом приготовления нужно промыть рис в дуршлаге под краном. Хотя это необязательно.
Для большинства гарниров используют соотношение риса и воды 1 к 2. Но вы можете изменять пропорции в зависимости от необходимого количества готового блюда. Однако при этом учтите, что рис увеличится в объеме в три раза и отмерьте желаемое количество крупы.

Доведите воду до кипения в кастрюле на сильном огне. Помните, что объем риса увеличится, поэтому выберите такую емкость, в которой он поместится. Например, для одного стакана крупы идеально подойдет сотейник на 2 литра.

Когда вода закипит, всыпьте крупу. Не забудьте добавить также чайную ложку подсолнечного масла и все перемешать.
Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума. Не снимайте крышку с кастрюли до конца процесса приготовления.

Регулярно проверяйте уровень жидкости в кастрюле. Для белого риса эту процедуру можно начинать уже после 18 минут варки, а для коричневой крупы — спустя полчаса.
Когда рис полностью впитает воду, потушите огонь и дайте ему постоять под крышкой еще минут 10.
Затем снимите крышку и подпушите гарнир лопаткой или вилкой. Дайте рису несколько минут, чтобы просохнуть.

Остывший рис можно хранить в холодильнике на протяжении 2-3 дней или сразу использовать. Приятного аппетита!

На сковороде

Длиннозернистый рис сорта «Басмати» с тоненькими и острыми крупинками лучше всего не варить, а томить в сковороде. Если из него планируется сделать гарнир, то для аромата и вкуса к рису можно добавить зубчик чесночка. Поверьте: такого богатого послевкусия вы еще знали.

Чтобы приготовить рассыпчатый рис на сковороде, следуйте таким инструкциям:

Налейте в сковороду немного растительного масла и дайте ему хорошенько прогреться.
Тем временем под проточной водой вымойте рис.
Мокрый рис добавьте к маслу и хорошенько перемешайте его так, чтобы каждая крупинка была покрыта жиром.

Прожарьте рис на сковороде с маслом 2-3 минуты, а потом влейте воду из расчета 2,5 ст. жидкости на 2 ст. крупы.

Доведите жидкость в сковороде до кипения, а затем убавьте огонь и накройте посуду крышкой.
Тушите рис около 15-20 минут, чтобы вода полностью впиталась.
В самом конце приготовления выключите огонь и слегка подпушите содержимое сковороды вилкой. Приятного аппетита!

Замачивание риса

Еще один вариант, как можно сварить пропаренный рис, чтобы он был рассыпчатым, довольно прост. Здесь не нужно изощряться, следить за временем или постоянно проверять готовность продукта. Необходимо просто залить зерна холодной питьевой водой и оставить их набухать на 1-2 часа. За это время крупа должна полностью впитать в себя большую часть жидкости. Затем воду доливают и варят рис на среднем огне 5-7 минут, не перемешивая.

Читайте также:

Рассыпчатая рисовая основа может стать прекрасным гарниром к рыбе, мясной подливе и овощам. Но помните: если вы готовите рис как ингредиент для салата, тогда во время варки его лучше не солить и не добавлять приправы. Во всем же остальном ограничений нет никаких, поэтому можете смело экспериментировать.

Читайте другие интересные рубрики

Как приготовить рис, чтобы он не слипался

Слипающийся рис — это не обязательно плохо.

Изображение предоставлено: LauriPatterson/E+/GettyImages

Слипшийся рис — это не обязательно плохо. Вы хотите, чтобы рис слипся, когда вы готовите рисовый пудинг, ризотто или даже суши. Однако, если вы используете рис в качестве подложки для жаркого, густого рагу или тушеного мяса, вы хотите, чтобы рис не слипался.

Видео дня

Иногда недостаточно следовать традиционному способу приготовления риса: вскипятить воду, добавить рис, накрыть плотной крышкой и варить рис до готовности. Это может оставить вас с липким рисом, который вам действительно не нужен. Для действительно пушистого и отдельного риса вы можете попробовать что-то немного другое.

Выберите правильный рис

Половина успеха в предотвращении слипания риса заключается в выборе правильного сорта риса. Как правило, вы предпочитаете длиннозернистый рис, а не среднезернистый и короткозернистый рис.

Согласно статье The Spruce Eats о том, как готовить разные сорта риса, существует много разных сортов риса. Они различаются по питательному составу, но конкретное питательное вещество, которое определяет, будут ли они липкими или нет, — это тип содержащегося в них крахмала.

Согласно исследовательской статье, опубликованной в октябре 2017 года в International Journal of Research in Medicinal Sciences , рис содержит два типа крахмала: амилозу и амилопектин. Амилоза представляет собой длинную молекулу крахмала без ответвлений. Он не желатинизируется в процессе приготовления, а это значит, что рис с амилозой хорошо отделяется и получается красивым и воздушным. В неклейком рисе много амилозы.

Амилопектин, с другой стороны, представляет собой сильно разветвленную молекулу крахмала, которая заставляет рис слипаться во время процесса приготовления. Сорта длиннозерного риса, которые в основном представляют собой неклейкие сорта риса, как правило, содержат больше амилозы, чем амилопектина, в то время как сорта короткозерного риса содержат больше амилопектина, чем амилозы. В результате длиннозерный рис имеет тенденцию становиться пушистым и расслаиваться, а короткозернистый рис становится липким и слипающимся. Вот краткое описание различных видов риса:

Длиннозернистый белый рис: Этот рис получается рассыпчатым и разделенным.
Среднезернистый рис: Этот рис содержит больше амилопектина и относительно мягкий внешний слой, что делает его сливочным после приготовления.
Короткозернистый рис: Этот рис содержит больше амилопектина и после приготовления становится липким и кремообразным.
Коричневый рис: Коричневый рис готовится дольше, чем белый, из-за более твердого внешнего слоя. Он готовится пышным из-за низкого содержания амилопектина и твердого внешнего слоя.
Рис басмати: Рис басмати имеет длинные зерна и ароматный. Готовится отдельно и пушисто.
Жасминовый рис: Жасминовый рис также имеет длинные зерна и ароматный. Тем не менее, в нем больше амилопектина, чем в других сортах длиннозерного риса, что делает его более сливочным.
Дикий рис: Дикий рис на самом деле не рис. Это семена местной травы, которая растет в Северной Америке. Для приготовления требуется больше времени, чем для обычного риса, он более жевательный и имеет ореховый вкус. В основном он готовится отдельным и пушистым, если только вы не готовите его до тех пор, пока он не лопнет, и в этом случае он будет более липким и мягким.
Переработанный рис: Это предварительно приготовленный рис. Он готовится быстрее и дает более стабильные результаты, чем другие виды неклейкого риса. Он готовится пушистым и отдельным.

Подробнее: Чем полезен белый рис для нашего организма?

Чтобы рис не слипался

Возьмите мелкоячеистое сито (или дуршлаг с маленькими отверстиями, чтобы рис не проваливался) и положите в него рис. Промойте рис под прохладной проточной водой в течение нескольких минут. Будьте как можно тщательнее, чтобы удалить весь лишний крахмал из отдельных зерен риса. Вы должны стараться быть как можно тщательнее на этом этапе, так как при правильном выполнении он может удалить большую часть крахмала из отдельных зерен и гарантировать, что в конце у вас получится более рассыпчатый рис.

Закончив промывку риса, положите его в большую миску и залейте холодной водой. Fine Cooking говорит, что рис должен замачиваться в воде в течение 30 минут или столько, сколько сможете, в зависимости от того, сколько времени у вас есть. Как только он достаточно пропитается, слейте как можно больше воды.

Подробнее: Является ли рис кислотой или щелочью?

Вскипятите воду в кастрюле

Возьмите большую кастрюлю и наполните ее водой. Чем больше кастрюля, тем лучше, так как это поможет рису приготовиться более равномерно. Количество воды, которую нужно налить в кастрюлю, зависит от типа риса, который вы готовите. Белому длиннозерному рису требуется около 2 частей воды на 1 часть риса. Коричневому рису требуется 2 с половиной части воды на 1 часть риса. Для дикого риса требуется 4 части воды на 1 часть риса. Измерьте, сколько чашек риса вам нужно приготовить, а затем получите соответствующее количество чашек воды, в зависимости от типа риса, который вы готовите.

Добавьте чайную ложку соли и доведите воду до кипения. Соль помогает удалить еще больше крахмала, препятствуя прилипанию риса, а также помогает удалить тальк, который может содержаться в рисе. Некоторые иностранные фабрики добавляют в рис тальк, чтобы он меньше слипался. Соль также помогает с приправой.

Приготовить рис

Когда вода в кастрюле закипит, добавьте рис. Перемешайте только один раз, чтобы вода снова стала стабильно кипеть. Вы не хотите перемешивать его слишком много раз, так как это на самом деле заставит рис слипнуться. Доведите до кипения и оставьте на некоторое время, чтобы рис впитал всю воду.

Готовьте рис до тех пор, пока он не станет нежным, как это необходимо для вашего рецепта. Не делайте дополнительного перемешивания. Вы можете использовать таймер во время приготовления риса, чтобы знать, когда он будет готов. Белый рис должен быть приготовлен примерно за 20 минут, коричневый рис должен быть приготовлен примерно за 30 минут, а дикий рис должен быть приготовлен примерно за 45 минут. Вы можете попробовать несколько зерен ложкой через определенное время, чтобы убедиться, что рис достаточно мягкий.

Слейте воду и подавайте рис

Когда рис будет готов, слейте его через мелкое сито, чтобы избавиться от остатков воды. Промойте его горячей водой и снова слейте.

Согласно статье Марты Стюарт о приготовлении рассыпчатого риса, вы должны оставить его нетронутым примерно на 5 минут, чтобы оставшаяся вода либо испарилась, либо впиталась в рис.

Дав постоять, взбить вилкой. Наконец, подайте рис или используйте его по своему усмотрению.

4 способа предотвратить прилипание риса ко дну кастрюли

Поделись, пожалуйста!

2 акции

Поделиться
Твит

Соскребать затвердевший рис со дна кастрюли или рисоварки может быть очень неприятно. К счастью, есть несколько советов и приемов, позволяющих избежать этой проблемы.

Чтобы предотвратить прилипание риса ко дну кастрюли или риса, лучше всего правильно смазать скороварку, использовать немного больше воды, удалить лишний крахмал перед приготовлением и дать дополнительное время для полного поглощения пара. по рису.

Рассмотрим каждое решение подробно:

1. «Смазать» рисоварку или кастрюлю

Правильное смазывание рисоварки гарантирует, что рис не скапливается на дне. Слегка смажьте стенки и дно мультиварки или кастрюли сливочным маслом или спреем (например, Пэм), чтобы рис не прилипал ко дну рисоварки.

Совет для профессионалов: Добавьте в воду немного оливкового или сливочного масла, чтобы предотвратить слипание зерен друг с другом или в кастрюле.

2. Добавьте больше воды

Если вода в рисе испарится слишком быстро, рис останется комком на дне кастрюли. Убедитесь, что вы используете достаточно воды, чтобы рис оставался пушистым и не твердым.

Сколько дополнительной воды? Как правило, добавляйте в кастрюлю примерно на 10 % больше воды, чем указано в инструкции. Вы можете добавить несколько дополнительных минут к фазе приготовления на пару, чтобы вода впиталась.

3. Удаление лишнего крахмала

Было бы лучше, если бы вы всегда промывали длинный рис перед тем, как положить его в кастрюлю или плиту.

Рис образует тонкий крахмальный налет при транспортировке и хранении. Меньше крахмала означает, что ваш рис будет более рассыпчатым и с меньшей вероятностью слипнется. Более рассыпчатый рис также вряд ли прилипнет к кастрюле.

4. Дайте рису впитаться в пар

После приготовления оставьте рис в мультиварке, пока он не остынет (10–20 минут). За это время любой пар, оставшийся в рисе, рассеется по всем рисовым зернам. В результате рис, находящийся на дне кастрюли, будет увлажнен и с меньшей вероятностью слипнется.

Кроме того, если дать рису отдохнуть в течение короткого периода времени, он сможет вернуться к своей обычной форме. Это приведет к более легкому и воздушному рису при перемешивании. Мало того, что он с меньшей вероятностью прилипнет, он также с меньшей вероятностью будет хрустящим и будет более привлекательным для употребления.

Почему мой рис прилипает ко дну кастрюли?

Основными причинами прилипания риса ко дну кастрюли или рисоварки обычно являются царапины или износ антипригарного покрытия и/или недостаточное использование воды. Добавление надлежащей смазки и примерно на 10% больше воды, чем указано в инструкции, обычно решает проблему.

Проблема № 1: Поцарапанные или изношенные внутренние части кастрюли

Если антипригарное покрытие вашей рисоварки поцарапано, ваш рис с большей вероятностью прилипнет к стенкам и дну скороварки. Вот почему важно, чтобы вы обильно смазывали плиту перед использованием. Кроме того, замена посуды каждые несколько лет может избавить вас от головной боли.

Проблема № 2: Недостаточно воды

Если при варке риса испаряется слишком много воды, влаги будет недостаточно для набухания рисовых зерен. Это приведет к более твердому рису, который с большей вероятностью прилипнет ко дну рисоварки.

Ваша машина рассчитана на коричневую окраску?

В некоторых культурах на дне кастрюли должен быть слой обжаренного хрустящего риса (тахдиг). Некоторые рисоварки готовы удовлетворить этот спрос. Эти плиты всегда будут иметь подрумянивание на дне плиты.

Если вы не хотите, чтобы слой подрумянился, выберите плиту с другой функциональной функцией. Ищите плиту со схемой, которая контролирует конечный результат приготовления риса и предотвращает его потемнение.

Ознакомьтесь с обзорами рисоварок перед покупкой, чтобы найти рисоварку, отвечающую вашим конкретным потребностям в рисе.

Имеет ли значение тип сковороды для предотвращения слипания риса?

Внутренняя чаша большинства рисоварок покрыта тефлоном. Антипригарные покрытия облегчают извлечение пищи из кастрюль, но вы должны быть осторожны с ними, потому что царапины на покрытии со временем приведут к повреждению поверхности. Он имеет тенденцию подкрадываться к вам, поскольку царапины мешают правильной работе антипригарного покрытия.

Кроме того, если внутренняя часть алюминиевой кастрюли с тефлоновым покрытием обгорает или царапается, ваш рис может быть загрязнен химическими веществами. При попадании в организм эти химические вещества увеличивают риск развития определенных проблем со здоровьем; в том числе, заболевания печени и заболевания щитовидной железы. Вот почему все больше рисоварок производится с внутренней чашей из нержавеющей стали или керамики.

Если вам интересно, тефлоновые рисоварки безопасны при температуре до 500°F, а рисоварки — при 212°F.

Еще лучшим вариантом являются керамические горшки, которые могут выдерживать температуры до 2700 ° F. Они легко моются, не содержат химикатов и не пригорают. Многие люди предпочитают эти кастрюли из-за их равномерного распределения тепла.

Если вы решите использовать кастрюлю из нержавеющей стали, имейте в виду, что рис будет прилипать ко дну, если оно недостаточно смазано, и кастрюля обесцветится.

Как снять рис со дна кастрюли?

Чтобы убрать рис со дна кастрюли, можно сделать три вещи:

Вариант №1: Замочите сковороду с пятнами риса в воде на час. Это должно достаточно ослабить мусор, чтобы убрать его со сковороды.

Вариант № 2: Покройте рис смесью воды и уксуса в пропорции 1:1. Вскипятите смесь, затем вылейте кастрюлю. Рис должен легко отставать от дна.

Вариант №3: Смешайте воду и нарезанные лимоны. Доведите воду до кипения, а затем вылейте кастрюлю. Рис должен легко отделяться.

Заключительные мысли

Правильное приготовление риса на самом деле больше похоже на искусство, чем принято считать. Каждый вид риса требует разную воду и требования к приготовлению, и одно небольшое неправильное соотношение приведет к неудовлетворительному результату. Мой совет — заведите свой личный блокнот и точно записывайте, что вы делали, когда ваш кулинарный результат получается идеальным. Тогда вам будет легче воссоздать это идеальное блюдо в будущем.

Надеюсь, эта статья была вам полезна. Спасибо, что заглянули!

Как приготовить идеально рассыпчатый белый рис {без ошибок}

01.01.2020 · Эми Кейси · 15 комментариев

564 акции

Перейти к рецепту

Этот пост может быть спонсирован, а также может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Узнайте, как приготовить белый рис на плите, выполнив несколько простых шагов. Это надежный метод, который каждый раз делает пушистый и вкусный рис!

Вы не научились готовить белый рис на плите? Это такой простой ингредиент, но приготовление риса может стать пугающей задачей на кухне даже для самых опытных поваров. Из моих 3 детей и многочисленных клиентов-поваров я приготовила больше горшков риса, чем мне хочется сосчитать. Следите за тем, как я помогу вам стать экспертом по рисоварке.

Липкий, комковатый, липкий, хрустящий. Мои попытки приготовить идеальный рис принимали все эти формы. Мои неудачи продолжались, так как приготовление риса на слишком сильном огне приводило к множеству выкипаний и беспорядку на плите, которые нужно было убрать.

Желая избавить вас от любых неудач при приготовлении риса, я расскажу вам, как каждый раз готовить белый рис идеальным и воздушным.

какие бывают виды риса?

С более чем 40 000 различных сортов риса приготовление идеальной порции риса может быть сложной задачей. Рис может быть короткозернистым, например, арборио, среднезернистым, например, рис для суши, и длиннозернистым, например, белый рис. Рис с короткими и средними зернами имеет тенденцию быть липким при варке. Я неравнодушен к сортам длиннозерного риса, так как из них получается самая пушистая чаша риса. Кроме того, вареные зерна не слипаются. Белый, жасминовый и басмати — это три вида риса, которые я готовлю чаще всего.

инструкции по приготовлению белого риса на плите

Начните с толстостенной литровой кастрюли с плотно прилегающей крышкой. Тяжелая кастрюля будет равномерно проводить тепло. Таким образом, рис приготовится равномерно.
Слегка поджарьте рис в небольшом количестве масла. Это придаст дополнительный аромат рису. Кроме того, масло не даст рису слипнуться.
Добавьте горячую воду в рис после того, как он поджарится.
Доведите воду и рис до кипения, прежде чем уменьшить огонь, чтобы сварить рис.

НЕ СМОТРИТЕ НА РИС, КОТОРЫЙ ГОТОВИТСЯ . Извините за крик, но я хочу привлечь ваше внимание. Это один из моих самых важных ключей к приготовлению идеальной кастрюли с рисом. Подняв крышку, чтобы проверить рис, пар выйдет. Температура внутри кастрюли будет снижена, а время приготовления изменится.
После того, как рис будет готов, оставьте его накрытым и выключите огонь на 5 минут. Это мой второй по важности ключ к идеальному рецепту риса. Время покоя позволяет любой влаге равномерно перераспределиться по всему рису.
Разрыхлите приготовленный и отдохнувший рис вилкой, чтобы отделить зерна и дать им немного подсохнуть.

Вооружившись моими ключами к приготовлению белого риса, я надеюсь, вы станете уверенным рисоварщиком. Оттачивайте свои навыки приготовления риса с помощью некоторых из моих любимых рецептов, включая рис; Тайские карри с курицей и рисом, жареный рис с курицей и курица Тикка Масала, я поделюсь еще многими важными советами и рецептами приготовления, чтобы вы стали профессионалом на кухне 🙂

Если вы приготовите этот надежный рецепт белого риса, я буду рад услышать от вас всех. Обязательно оставьте комментарий и/или дайте этому рецепту оценку ~ Я делаю все возможное, чтобы ответить на все ваши комментарии. И сделайте снимок, чтобы опубликовать его в Instagram. Я добавлю фотографии в свои истории Insta, так как мне нравится видеть все ваши творения.

Также загляните на мои страницы в Facebook и Pinterest, где вы найдете множество замечательных историй о гурманах, видеороликов, кулинарных советов и рецептов.

Печать

Как идеально приготовить рассыпчатый белый рис

★★★★★

5 из 1 отзывов

Автор: amycaseycook
Общее время: 15 минут
Выход: 4 порции 1x

Описание

Узнайте, как приготовить безукоризненно рассыпчатый длиннозернистый белый рис на плите за несколько простых шагов.

background-color»/>

1 чайная ложка оливкового масла
1 чашка длиннозерного риса (белого, басмати или жасмина)
2 чашки горячей воды

Нагрейте литровую кастрюлю с толстыми стенками на среднем огне. Добавьте масло и рис. Перемешайте рис, чтобы он был покрыт маслом. Дайте рису вариться около 2 минут. Вы должны обнаружить легкий ореховый запах.
Налейте 2 стакана горячей воды. Включите средний огонь. Доведите рис и воду до полного кипения.
Убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой.
Варить рис 15 минут, не подглядывая!
По истечении времени приготовления выключите огонь и дайте рису отдохнуть 5 минут. Не снимайте крышку.
По истечении времени раскройте кастрюлю, разрыхлите рис вилкой и подавайте.

color h4-transform.text-transform»> Примечания

Начните с толстостенной литровой кастрюли с плотно прилегающей крышкой. Тяжелая кастрюля будет равномерно проводить тепло. Таким образом, рис приготовится равномерно.
Слегка поджарьте рис в небольшом количестве масла. Это придаст дополнительный аромат рису. Кроме того, масло не даст рису слипнуться.
Добавьте горячую воду к рису после того, как он поджарится.
Доведите воду и рис до кипения, прежде чем уменьшить огонь, чтобы сварить рис.
Не смотрите на рис во время его приготовления. Подняв крышку, чтобы проверить рис, пар выйдет. Температура внутри кастрюли будет снижена, а время приготовления изменится.
После того, как рис будет готов, оставьте его накрытым и выключите огонь на 5 минут. Это мой второй по важности ключ к идеальному рецепту риса. Время покоя позволяет любой влаге равномерно перераспределиться по всему рису.
Разрыхлите приготовленный и отдохнувший рис вилкой, чтобы отделить зерна и дать им немного подсохнуть.

Время приготовления: 0 минут
Время приготовления: 15 минут
Категория: гарнир
Способ приготовления: на плите
Кухня: Азиатская

Питание

Размер порции: около 3/4 чашки
Калории: 179
Сахар: 0,1 г
Натрий: 2 мг
Жир: 1,5 г
color»> Насыщенный жир: 0,3 г
Ненасыщенные жиры: ~
Трансжиры: ~
Углеводы: 37 г
Клетчатка: 0,6 г
Белок: 3,3 г
Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: как приготовить рис, лучший рецепт риса, белый рис, рис

564 акции

Рецепты, Гарнир, Вегетарианство

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

~ получите мои последние рецепты прямо в свой почтовый ящик и получите мою бесплатную электронную книгу
20 рецептов полезных салатов ~

Взаимодействие с читателем

Секрет идеального рассыпчатого риса и другие гениальные советы

Секрет идеального рассыпчатого риса и другие гениальные советы | lovefood.

com

Секрет идеального рассыпчатого риса и другие гениальные советы

Посмотреть галерею|

Увеличить вид

Рисовое вдохновение

путеводитель / Shutterstock

Приготовление риса может быть сложной задачей, но вам просто нужно следовать нескольким простым правилам, чтобы каждый раз делать это правильно. Как предотвратить слипание зерен? Нужно ли оставлять крышку на сковороде, пока она готовится? Безопасно ли разогревать? Что вы делаете с остатками? Читайте ответы, советы и рецепты, которые вас вдохновят.

Правильно выбирайте разнообразие

Андрей Горулько/Shutterstock

Очень важно правильно выбрать зерно для работы. Длиннозерный рис — лучший универсал: басмати к карри и бирьяни, а жасмин хорошо сочетается с блюдами Юго-Восточной Азии. Типы среднезернистого риса, такие как бомба или арборио, лучше всего подходят для паэльи и ризотто соответственно. К круглозерному рису относятся рис для суши и рис, который вы используете для классического рисового пудинга.

Как хранить рис

Эми М Ли/Shutterstock

Белый рис хранится долго, но его лучше сцедить из упаковки и хранить в герметичном контейнере, защищенном от прямых солнечных лучей, в прохладном шкафу. Цельнозерновой или коричневый рис имеет более высокое содержание масла, поэтому храните его так же, как и белый рис, но используйте его в течение трех месяцев после покупки. Если он пахнет затхлостью или маслом, вам просто нужно выбросить его в мусорное ведро. Лучше всего покупать в небольших количествах, если вы не используете его очень часто.

Мыть или не мыть?

Африканская студия/Shutterstock

Большая часть риса, который вы покупаете, предварительно промыта. Тем не менее, мытье и замачивание риса для суши является неотъемлемой частью процесса. Он удаляет лишний крахмал, поэтому ваши суши не превращаются в липкую и липкую массу. Промывание и замачивание также являются хорошим способом подготовки риса басмати перед приготовлением. Вам нужны легкие, пушистые зерна, которые не слипаются, поэтому перед приготовлением их стоит хорошо промыть, а затем замочить.

Басмати Perfect или длиннозерный

путеводитель / Shutterstock

Этот метод приготовления идеального риса басмати или белого длиннозернистого риса работает всегда. Просто добавьте к рису двойное количество воды (например, если у вас есть 100 г/4 унции риса, добавьте 200 мл/8 жидких унций воды). Доведите до кипения со щепоткой соли, затем убавьте огонь до очень слабого кипения и накройте крышкой. После того, как вода впитается, примерно через 15 минут, снимите ее с огня, но оставьте под крышкой на 5-10 минут, прежде чем взбить вилкой. Вы можете использовать тот же метод для цельнозерновых, но это займет около 30 минут.

Основные ингредиенты для ризотто

Джули208/Shutterstock

Есть несколько простых правил приготовления великолепного ризотто. Купите итальянский рис самого высокого качества, какой только сможете – в более дешевом рисе будут сломанные зерна, и он станет сырым. Тогда не оставляйте его в покое! Постоянное перемешивание высвобождает крахмал в зерне и обеспечивает сливочный результат, добавляя кипящий бульон понемногу. Ризотто готовится около 25 минут от начала до конца, так что это отличное блюдо в середине недели. Добейтесь совершенства ризотто с этой вкусной версией с креветками, горошком и кабачками.

Ризотто становится аранчини

Брент Хофакер/Shutterstock

Оставшееся ризотто можно разогреть, но оно может частично потерять свой первоначальный сливочный вкус. Однако не беспокойтесь, так как вареный рис арборио является основным ингредиентом аранчини, жареных во фритюре шариков для ризотто, которые родом из Сицилии. Нам нравится этот рецепт аранчини с лесными грибами, но он подойдет к любому ризотто, которое вы приготовили накануне.

Метод абсорбции: джамбалая

Лунов Николай/Shutterstock

Есть несколько рецептов, где рис готовится с мясом, рыбой и овощами на складе, и мы всегда любим блюдо, которое просто сидит и готовится само. Показательным примером является креольское блюдо джамбалайя. Довольно сложно ошибиться, и это блюдо полно вкуса и специй. Наш рецепт риса в стиле джамбалая подается в качестве гарнира. В классике у вас также будет курица, колбаса и морепродукты, но это отличная отправная точка и такая простая.

Суши – не так уж сложно

Лисовская Наталья/Shutterstock

Шеф-повара в Японии тратят годы на совершенствование искусства приготовления суши, но вы можете приготовить простую версию дома. Главная хитрость — правильно приготовить рис. Вам нужно промыть рис в холодной воде, пока он не станет прозрачным, затем замочите две части риса на три части воды в кастрюле. Доведите рис до кипения и варите под крышкой около 10 минут, пока рис не станет мягким. Смешайте раствор рисового уксуса и сахара и быстро охладите, разложив на подносе.

Рис для паэльи

Ирина Денисова/Shutterstock

Паэлья, одно из величайших блюд мира, может варьироваться в зависимости от региона или даже города Испании. Обычно блюдо приправлено паприкой и шафраном и содержит мясо, овощи и морепродукты. Каласпарра и рис бомба, оба испанских сорта, идеально подходят для паэльи, потому что хорошо впитывают жидкость. Попробуйте нашу классическую паэлью, хотя обратите внимание, что эта версия включает чоризо (теперь пуристы отворачиваются).

Блестящий бирьяни

Нассима Ротакер/Посажено

Существует несколько различных способов приготовления бирьяни – дум бирьяни готовят и готовят на пару путем запечатывания слоями пряного риса и мяса в несъедобном тесте, а тава бирьяни – это когда рис, мясо и овощи смешивают и готовят на плоской поверхности. , круглая сковорода. Обычно используется длиннозернистый рис, такой как басмати. Но вам определенно не нужно мясо, чтобы сделать его вкусным – эта веганская версия включает в себя каволо-неро и желтый колотый горох.

Кокосовый рис

саурабхпбхояр / Shutterstock

Для легкого кокосового риса приготовьте рис жасмин или басмати в смеси половины воды и половины кокосового молока. Используйте двойное количество жидкости для риса, затем доведите до кипения, варите на медленном огне, накройте крышкой и подождите около 15 минут, пока жидкость не впитается. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на добрых пять минут, чтобы пропарилась. Подавайте без добавок или добавьте немного нарезанного кориандра (кинзы) и мелко нарезанного лемонграсса, или посыпьте сверху тонкими ломтиками обжаренного на мелкой сковороде хрустящего лука.

Жареный рис

gkrphoto/Shutterstock

Одним из лучших способов использовать остатки еды является жареный рис. Вы можете добавить всевозможные овощи, курицу, креветки или мясо, чтобы приготовить отличный обед в середине недели. Вам нужен приготовленный рис, чтобы вы могли сэкономить время, используя предварительно приготовленный пакетик риса, если время дорого. Если у вас остался рис, оставшийся со вчерашнего дня, даже лучше – это лучший жареный рис. Попробуйте этот рецепт жареного риса с креветками и капустой или попробуйте простой жареный рис с яйцом. Одно из наших любимых блюд из курицы в индонезийском стиле.

Дикий рис

Дионисвера/Шаттерсток

Дело в том, что дикий рис не дикий и даже не рис, а трава. Тем не менее, это цельнозерновые продукты с высоким содержанием клетчатки и белка и без глютена. Вы должны варить его в двойном объеме воды по сравнению с рисом в течение примерно 40 минут, пока зерна не лопнут. В противном случае это слишком жевательно. Наслаждайтесь ореховым, дымным вкусом, попробовав этот салат из дикого риса, капусты и фисташек.

Красный рис Камарг

Тобик/Shutterstock

Более необычный сорт, красный рис камарг, выращивается на юге Франции и является результатом естественного опыления культивируемого белого риса и дикого риса. Он имеет ореховый, жевательный вкус, что делает его идеальным для салатов. Варить его нужно в большом количестве кипящей воды в большой кастрюле около 30 минут. Он все еще будет иметь укус, который является частью его жевательной текстуры. Попробуйте заменить красный рис в этом рецепте на салат с фасолью, апельсином и фисташками.

Прокачай свой рис

vm2002/Шаттерсток

Даже если вы готовите простой рис в качестве дополнения к блюду, вы можете оживить его, приготовив рис в наличии. Бросьте лавровый лист, веточку розмарина, немного тертого имбиря или чеснока. Быстро обжарьте рис в небольшом количестве масла, прежде чем добавить воду или бульон, чтобы усилить вкус. Попробуйте добавить измельченные стручки кардамона, палочку корицы или немного семян нигеллы, чтобы добавить немного специй.

Рис для завтрака

с моей точки зрения/Shutterstock

Любимое англо-индийское блюдо кеджери — идеальное блюдо для позднего завтрака, когда утром у вас есть немного больше времени. Обычно его готовят из копченой пикши, специй карри, кориандра (кинзы) и яиц, хотя в классическом рецепте есть много вариаций. Мы особенно любим его с копченой рыбой. Рис готовят со специями, а затем смешивают с рыбой в маслянистом, сливочном, остром соусе. Это простой рецепт кеджери с копченой пикшей и нежными специями.

Классический рисовый пудинг

Фотография Толикофф/Shutterstock

Нет ничего лучше, чем горячий рисовый пудинг. Круглозерный рис для пудинга промывают, а затем очень медленно (около двух с половиной часов) готовят в молоке в низкой духовке. Приветствуются согревающие специи, такие как корица или кардамон, а также сухофрукты, такие как изюм или изюм. Чтобы взрослая интерпретация детской классики, попробуйте этот рецепт с карамелизированными бананами, пропитанными ромом.

Подробнее: 32 вдохновляющих блюда из риса

Клейкий рис

TONG4130/Шаттерсток

Клейкий или клейкий рис популярен в Азии. Это жевательный, сытный рис, который подают с пикантными или сладкими блюдами. Важным шагом к получению правильного результата является длительное замачивание в воде. Наполните чашку клейким рисом и перелейте в неглубокую емкость. Затем залить удвоенным объемом воды и размешать, оставив на час. Еще раз перемешайте и накройте емкость пищевой пленкой (полиэтиленовой пленкой), затем готовьте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 10 минут. Снимите пленку и дайте постоять. Для сладкого удовольствия залейте приготовленный рис смесью подогретого кокосового молока и сахара и подавайте с манго.

Подробнее: 29 советов, как всегда ловить идеальную рыбу

Избегайте ловушек

желтый рельс / Shutterstock

Рис является распространенным источником пищевого отравления из-за бактерии Bacillus cereus. Рис комнатной температуры является питательной средой для этих бактерий, поэтому приготовленный рис необходимо быстро охладить (в течение часа). Например, если вы предварительно готовите рис для жаркого, просто дайте ему остыть под холодной проточной водой, а затем храните его, накрыв, в холодильнике. Разогрейте его в течение 24 часов и убедитесь, что он равномерно приготовлен и горячий.

Подробнее: Как долго можно безопасно хранить ваши любимые продукты

05 августа 2019 г.

Как

Посмотреть больше по этой теме

comments.length && !vm.isLoading»> Оставьте первый комментарий

Хотите прокомментировать эту статью? Вы должны войти в систему для этой функции

Как идеально приготовить рис в рисоварке и на плите

Рис, с какой бы стороны вы на него ни посмотрели, является основной частью или цельным блюдом. Практически везде, куда бы вы ни отправились, кухня этого региона в той или иной степени состоит из риса. Причина в том, что он не только подходит ко всему, от стейка до стейка и суши, но также может быть использован в сладких блюдах (рисовый пудинг, кто-нибудь? Как насчет сладкого липкого риса со свежим манго?)

Содержание

Как приготовить рис в рисоварке
Как приготовить рис на плите

Рис также является идеальным сухим ингредиентом, который можно всегда иметь под рукой (скажем, во время пандемии), когда вам нужна быстрая еда, которая насытит и оставит вас сытыми, но при этом не сломит банк. Но сделать это не всегда просто. Иногда он становится кашеобразным, иногда прилипает ко дну кастрюли. Однако приготовление риса не должно быть сложным. Чтобы помочь, мы составили руководство о том, как каждый раз идеально готовить рис, чтобы вы могли наслаждаться этими вкусными зернами без головной боли.

Имейте в виду, что сорт и зерна риса, которые вы выберете, повлияют на конечную текстуру, несмотря ни на что — все они уникальны по-своему. Длиннозернистый рис будет иметь пушистую текстуру, короткозернистый – липкую текстуру, а среднезернистый рис будет находиться где-то посередине между ними. Коричневый рис будет более жевательным, а белый рис более вязким. Другие сорта, такие как жасмин и басмати, обладают собственным уникальным вкусом и ароматом. Вы можете приготовить любой тип риса, используя два метода, описанных ниже, хотя метод на плите может потребовать дополнительных экспериментов, чтобы получить правильную текстуру при переключении между сортами.

Как приготовить рис в рисоварке

Приготовление риса в рисоварке безумно просто, поэтому мы рекомендуем именно этот метод. Если у вас есть под рукой рисоварка (или если вы съели достаточно рисоварки, чтобы оправдать ее покупку), это избавит вас от всех головных болей, связанных с недоваренным рисом или обугленными зернами, которые вам придется соскребать со дна кастрюли. . Если у вас есть легендарный Instant Pot, он также работает как рисоварка.

Сэм Слотер/Руководство

Рисоварки быстро нагревают воду до кипения и отключаются, когда зерна достигают идеальной температуры, поэтому вы получаете вкусный, рассыпчатый рис с меньшими затратами времени и труда. Кроме того, многие рисоварки имеют только одну кнопку: вкл. или выкл. Вот и все. Просто положите нужное количество риса и воды, включите его и оставьте в покое. Вот проверенный и верный метод приготовления идеального риса каждый раз.

Если вы предпочитаете менее липкий рис, промойте его перед добавлением в скороварку. С коричневым рисом в этом нет необходимости, потому что в нем не так много крахмала, как в белом рисе. Можно бросить рис в скороварку, когда он еще немного влажный; это не помешает процессу приготовления.
Добавьте в мультиварку необходимое количество риса и воды. Хорошее эмпирическое правило — использовать 2 чашки воды на каждую чашку риса, и вы можете легко увеличить объем, если готовите большую партию. Некоторые рисоварки могут порекомендовать другое соотношение, поэтому не стесняйтесь обращаться к руководству и немного экспериментировать в первые пару раз, когда вы его используете.
Закройте крышку и убедитесь, что она надежно закреплена, чтобы весь производимый пар оставался внутри скороварки.
Включите рисоварку и уходите. Некоторые модели рисоварок могут иметь настройки таймера. Если это так, вы можете обратиться к своему руководству, чтобы узнать время, которое оно рекомендует для разных видов риса. Для приготовления белого риса требуется 18–20 минут, а для коричневого риса — до 45 минут.
Как только плита определит, что она достигла идеальной температуры, она выключится. В этот момент вы услышите звуковой сигнал, щелчок открывающейся защелки или и то, и другое, чтобы вы знали, что ваш рис готов.
После того, как рис приготовится, оставьте его в скороварке на 10 минут. Это придаст ему более пушистую конечную текстуру.
Откройте рисоварку, взбейте зерна вилкой и подавайте по своему вкусу.

Поскольку этот удобный маленький прибор готовит рис на пару при идеальной температуре — ни больше, ни меньше — чистить его даже проще, чем готовить с его помощью. Любой рис, который остается прилипшим к стенкам плиты, легко смахивается щеткой или смывается. Не требуется соскабливания или смазки локтя.

Как приготовить рис на плите

Приготовление риса на плите сложнее, потому что вам придется следить за температурой и сопротивляться желанию нетерпеливо поднять крышку, пока идет пар. Однако, как только вы освоитесь, вы все равно сможете каждый раз взбивать идеальный рис. Для больших порций (достаточно для двух или более) используйте большую кастрюлю. Увеличенная площадь поверхности на дне кастрюли поможет более равномерно распределить тепло и поддерживать идеальную температуру риса. Если вы готовите рис только для себя, вы можете использовать кастрюлю меньшего размера. Просто убедитесь, что у любой посуды, которую вы используете, есть правильно подогнанная крышка, потому что вы хотите иметь возможность запечатать как можно больше пара во время приготовления риса.

Сэм Слотер/Руководство

Так же, как и в рисоварке, промойте белый рис перед тем, как добавить его в кастрюлю, чтобы он не стал слишком липким.
Добавьте необходимое количество воды в кастрюлю. Используйте то же соотношение воды и риса, что и раньше: 2 стакана воды на 1 стакан риса.
Добавьте щепотку соли, накройте кастрюлю крышкой и дайте воде закипеть.
Когда вода закипит, добавьте рис. Перемешайте пару раз, чтобы зерна не слиплись, но не переусердствуйте — достаточно одного-двух раз. СОВЕТ: добавляйте в кастрюлю немного масла (около 1 столовой ложки) при добавлении риса.
Поддерживайте сильный огонь, пока вода снова не закипит, затем уменьшите его до минимума. Вам нужно достаточно тепла, чтобы вода кипела, но недостаточно, чтобы вызвать бурное кипение. Как только оно хорошо закипит, накройте крышкой.
Теперь самый важный шаг: не прикасайтесь к кастрюле снова в течение как минимум 18 минут для белого риса и 30 минут для коричневого риса. Не поднимайте крышку, не двигайте кастрюлю, не перемешивайте рис . На самом деле, даже не смотрите на это. Выйдите из комнаты, если вам нужно! Это когда плохие вещи случаются. Пар является наиболее важным компонентом нежного, рассыпчатого риса. Если вы снимете крышку во время приготовления, вы выпустите весь этот драгоценный пар на кухню, где он никому не поможет. Ну, кроме, может быть, твоей плитки. Но вы ведь не собирались чистить фартук паром, не так ли? Нет, ты здесь за этим вкусным рисом. Итак, не делайте этого.
Через 18 или 30 минут (в зависимости от сорта риса, который вы готовите) осторожно поднимите крышку и проверьте консистенцию риса. Даже если на дне кастрюли осталась вода, проверьте консистенцию. Если требуется больше времени, снова закройте крышку и проверьте еще раз через несколько минут.
Когда рис станет мягким и вкусным, полностью выключите огонь и дайте ему постоять в теплой кастрюле под крышкой еще 10 минут, чтобы он впитал последние капли пара и стал максимально пушистым.
Разрыхлите рис вилкой и подавайте.

Итак, вот оно. Выбор, пушистый рис каждый раз. Если вы хотите придать рису аромат во время приготовления, подумайте о том, чтобы заменить воду бульоном или использовать бульонные кубики в процессе приготовления. Теперь, когда вы знаете, как готовить рис, независимо от того, используете ли вы рисоварку или плиту, пришло время поискать несколько убийственных рецептов.

Последнее обновление: 18 октября 2019 г.

Как предотвратить прилипание риса ко дну рисоварки – простые шаги 2022

Однако многим это не удается. Рис может прилипнуть ко дну рисоварки из-за отсутствия соответствующих процедур приготовления. Вы, конечно, можете этому научиться. Как сделать, чтобы рис не прилипал ко дну рисоварки. Достаточно лишь небольшого толчка в правильном направлении.

Универсальность риса означает, что его можно использовать в качестве основного блюда или в качестве гарнира в любом рецепте. Приготовить рис, который не прилипает ко дну рисоварки, довольно просто. Однако многим это не удается. Универсальность риса означает, что его можно использовать в качестве основного блюда или гарнира в любом рецепте. Приготовить рис, который не прилипает ко дну рисоварки, довольно просто.

Недостаток влаги, переваривание или избыток крахмала являются одними из причин, по которым рис прилипает ко дну кастрюли. Этого можно избежать, добавляя больше воды, промывая рис перед приготовлением, добавляя ложку масла или пропаривая рис после того, как это уже сделано .

Важно помнить, что существует несколько разновидностей рисового зерна, для каждого из которых требуется разное количество воды и время приготовления. В этом посте мы покажем вам, как предотвратить прилипание идеально приготовленного риса к бокам и дну рисоварки или кастрюли, а также дадим несколько полезных советов.

1. Предотвращение липкости рисоварки: пошаговое руководство

2. Как предотвратить прилипание риса ко дну рисоварки

3. Как предотвратить слипание риса

4. Как предотвратить прилипание риса к кастрюле из нержавеющей стали

5. Часто задаваемые вопросы:

Предотвращение прилипания рисоварки: пошаговое руководство

Начните с проверки внутренней кастрюли, в том числе антипригарного покрытия, на наличие каких-либо повреждений. Возможно, вам придется купить новую внутреннюю кастрюлю, если ваша была каким-либо образом повреждена.

Правильная подготовка и приготовление риса поможет избежать слипания. Опять же, это будет определяться разнообразием используемых рисовых зерен.

Для начала лучше всего следовать инструкциям по приготовлению, которые находятся на обратной стороне каждой упаковки риса, который вы покупаете, или искать в Интернете правильное соотношение воды и риса. Хорошей новостью является то, что несколько дополнительных мер предотвратят прилипание риса к рисоварке.

Шаг №1: Приготовьте рис, тщательно его промыв.
Рис следует промыть и обсушить в холодной воде, а любые царапины следует удалить с помощью мешка из муслиновой ткани или сетчатого сита. Вода станет значительно чище после трехкратного ополаскивания таким образом.
При приготовлении пищи из разных злаков количество крахмала, которое может быть вымыто, будет различаться. Однако очистка некоторых царапин на рисовом зерне ограничит количество царапин, образующихся во время приготовления, что в результате повысит вероятность слипания риса.
Шаг №2: Добавьте рис и воду в большую кастрюлю.
После промывки поместите рис в скороварку с достаточным количеством воды в соответствии с указаниями на упаковке и типом зерна , которое вы используете.
Перед включением гаджета еще раз перемешайте рис деревянной ложкой. Это гарантирует, что каждое зернышко риса будет храниться отдельно и что никакие частицы не осядут на дно кастрюли до того, как начнется кипячение.

Шаг № 3: Используйте столовую ложку масла
Добавьте небольшое количество жира, например, чайную ложку растительного масла, чтобы смазать рис и предотвратить слипание зерен друг с другом во время приготовления .
Когда начнется приготовление, масло будет погружено в рис. Добавляйте масло непосредственно перед включением плиты.
Шаг № 4: Рис следует оставить на пару после приготовления.
Момент, когда плита выключается после того, как пища приготовлена. Через 5 минут нагревания риса снимите крышку с кастрюли и дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут перед подачей на стол. В результате рис испаряется, а оставшаяся в нем вода испаряется .
Чтобы избежать размокания риса, дайте скороварке еще несколько минут, чтобы удалить оставшуюся влагу перед началом приготовления.
Как предотвратить прилипание риса ко дну рисоварки
Когда рис прилипает к вашей рисоварке, это затрудняет его очистку и портит вкус только что приготовленного риса. Так зачем рисковать здоровьем риса и вкусом ? Шаги следующие:
1. Лучше всего использовать ледяную воду.
Перед началом приготовления:
Пропустите рис через цикл холодной воды, пока он полностью не остынет.
Удалите крахмал путем тщательного полоскания.
Поместите рис в сетчатое сито и промойте его холодной водой, как вы делаете то же самое в раковине.
Каждое рисовое зернышко перед приготовлением необходимо хорошо смочить.
Удаление лишнего крахмала из риса очень важно, потому что это предотвращает его прилипание к рисоварке в будущем.
2. Наполните скороварку водой
При использовании рисоварки используйте соотношение риса и воды 1:1. Ваш рис сгорит и прилипнет ко дну кастрюли, если вы используете слишком мало воды. Кроме того, чрезмерное разбавление риса водой сделает его мягким и мягким. Так что позаботься об этом. Не забудьте добавить соль в рисовую воду, если вы добавляете много воды.
3. Используйте плотно закрывающуюся крышку

Есть вероятность, что рис не станет слишком влажным. К счастью, 9Плотно закрывающаяся крышка 0028 на рисоварке поможет собрать лишнюю воду. Однако из-за влажной среды ваш рис не будет прилипать ко дну плиты.

4. Избегайте перемешивания

Никогда не перемешивайте рис в скороварке больше, чем это необходимо; это приведет к тому, что 40 процентов вашего количества риса прилипнет ко дну плиты. Теперь должно быть ясно, почему мы пишем это ЗАГЛАВНЫМИ БУКВАМИ. Ха.

5. Приготовление риса

Подождите 15–18 минут времени варки риса перед подачей на стол. Установите таймер в духовке, чтобы получить максимальную отдачу от вашего прибора.

6. Добавьте немного масла в духовку:

Если рис прилип ко дну скороварки, попробуйте этот метод.

Как предотвратить слипание риса

Добавление нескольких капель масла или кусочка сливочного масла в жидкость для варки поможет рису не слипаться (около столовой ложки). Приготовление риса разделяет зерна, поэтому они не становятся мягкими, и это дает вам зерна идеальной формы. Идеально подходит для добавления в салаты в качестве завершающего штриха.

Как предотвратить прилипание риса к кастрюле из нержавеющей стали

После того, как рис будет готов, он автоматически переключится на режим «Подогрев». Время приготовления около 13 минут. Если вы хотите получить наилучшие результаты, подождите 10-15 минут после окончания приготовления с закрытой крышкой и выключенной плитой, чтобы избежать пригорания.

Часто задаваемые вопросы :

Почему мой рис всегда слипается?

Во избежание прилипания риса ко дну рисоварки проверьте антипригарное покрытие на наличие царапин или износа. Вы также должны использовать больше воды, чем рекомендуется. В большинстве случаев проблема решается добавлением рекомендуемого количества смазки и примерно на 10% больше воды, чем требует рецепт.

Что делает рис менее липким?

Как только вода закипит, добавьте чайную ложку соли. В дополнение к удалению крахмала соль также способствует удалению любого талька, который может присутствовать в рисе. Некоторые международные фабрики добавляют в свой рис тальк, чтобы уменьшить слипание. Помимо приправы, полезна соль.

Делает ли промывание риса менее липким?

Импортный рис необходимо промывать по двум причинам: во-первых, некоторые фабрики за пределами США используют тальк в качестве добавки для помола. Поэтому это дополнительный шаг, который они должны предпринять. Процесс ополаскивания также помогает удалить излишки крахмала, в результате чего рис становится менее липким. Вам не нужно замачивать рис для большинства обычных блюд.

Заключение

Если вы хотите, чтобы что-то было безупречным, вы должны научиться этому. Как предотвратить прилипание риса ко дну рисоварки , И экспериментируйте, пока не найдете то, что работает Легко не заметить сложность приготовления риса, что является еще одной обычной домашней работой. В результате вы можете постоянно улучшаться, а также легко избавляться от него. Наше эссе было тщательно проработано, и мы тщательно отбирали его, чтобы предоставить вам максимально полезную информацию.

Когда рис в нижней плите начинает прилипать, у вас не так много времени, чтобы посмотреть на него. Как и данные о преимуществах, подсказки также полезны при тушении пожаров и кризисов. Вы не будете сбиты с толку, контролируя или извлекая рис или тратя много денег на новую плиту.