Как варить рис шлифованный: Рис шлифованный круглозерный как варить. Как правильно варить рис в кастрюле на воде, чтобы он был рассыпчатым

Как и сколько варить длиннозерный и круглозерный шлифованный рис на гарнир

Шлифованный рис бывает круглозерным и длиннозерным. Самое главное при варке риса — чтобы он не слипся и не разварился, а получился вкусным и рассыпчатым. Как сварить шлифованный рис рассыпчатым в кастрюле и на сковороде в домашних условиях, расскажем в этой статье.

Сколько варить шлифованный рис до готовности

• В кастрюле (длиннозерный, круглозерный, пропаренный) – 20-25 минут после закипания, убавив огонь до минимального.
• На сковороде – тушить 20-25 минут под закрытой крышкой до полной готовности.

Как сварить длиннозерный шлифованный рис

Часто у большинства хозяек вареный рис получается вязким, безвкусным. В представленном рецепте, расскажем, как правильно сварить шлифованный рис рассыпчатым и аппетитным. А также, опишем все важные советы и рекомендации.

Ингредиенты:

• рис длиннозерный шлифованный – 250 г;
• вода – 500 мл;
• соль – по вкусу.

Правильная варка риса, подразумевает соотношения крупы и воды 1:2. Это обязательное условие при варки вкусного, аппетитного риса. Для данного рецепта желательно использовать длиннозерный рис.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Перед тем, как начинать промывать крупу, необходимо заранее отмерить указанный в рецептуре объем воды.
2. Рис всыпать в кастрюлю и промыть под струей проточной воды, до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной, то есть полностью сольется весь крахмал с крупы.
3. При варке шлифованного риса, кастрюлю обязательно брать с толстым дном, чтобы крупа вовремя варки не пригорела и получился вкусный, рассыпчатый рис.
4. Промытый рис залить водой из-под крана до полного покрытия.
5. Поставить кастрюлю с рисом на плиту, включить средний огонь и довести до кипения.
6. С момента закипания, варить рис при частом помешивании до полного испарения воды.
7. Когда вода испарится, влить в кастрюлю воду, указанный в рецептуре объем.
8. Сразу же, по вкусу подсолить крупу.
9.  По желанию в кастрюлю можно также всыпать любую приправу, которая нравится. Например, хмели-сунели, для овощей, вторых блюд и прочие.
10. При частом помешивании довести рис до кипения. Огонь обязательно сделать средний.
11. Когда вода закипела, отрегулировать огонь самый минимальный, закрыть крышкой и оставить томиться на 20 минут.
12. По истечению 20 минут выложить готовый рис на плоскую поверхность, это может быть противень или поднос, обязательно застелить листом пергамента.
13. Ни в коем случае готовый шлифованный рис не оставлять в кастрюле, обязательно нужно выкладывать для полного остывания.
14. Остывший рис разложить по порционным тарелкам, ряжом положить жареные котлеты, запеченное мясо, курицу и так далее, полить любым соусом.

Вот и все рассыпчатый, вкусный рис готов. Получается очень вкусным, с приятной, рассыпчатой консистенцией внешним видом. По данному рецепту шлифованный рис во время варки нисколько не пригорел к кастрюле и не слипся. Готовьте, пробуйте, после первого раза, вы будете варить только так. И конечно, соблюдайте все требования и рекомендации.

Как сварить круглозерный шлифованный рис

Я вам хочу рассказать очень простой и лёгкий рецепт отварного риса на гарнир. Для достижения желаемого результата, важно чётко следовать рецепту. А значит соблюдать пропорции и порядок приготовления.

Ингредиенты:

• шлифованный рис (круглозёрный) – 200 гр.;
• вода – 1 л.;
• соль – по вкусу;
• масло – 50 гр.

Способ приготовления по шагам:

1. Сначала выберем шлифованный рис, который идеально подойдёт для приготовления гарнира по данному рецепту. Чтобы в полной мере оценить вкус изготовленного блюда, необходимо определиться с тем, какой сорт риса ему больше всего подходит. В конце концов, каждый вид риса имеет свои уникальные преимущества. В этой ситуации нам нужен, исключительно белый круглозёрный и шлифованный. Многие люди думают, что рассыпчатым получается только длиннозернистый рис, предназначенный для плова.
   Но это далеко не так, просто далеко не каждый знает, как правильно приготовить эту крупу.
2. Выберем посуду, в которой будем готовить гарнир. Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, в этом деле есть свои тонкости. Прежде всего, обратите внимание на блюдо, в которых готовится рис. Это металлическая не эмалированная кастрюля средних размеров.
3. Подготовим крупу. Для этого мы поместим его в кастрюлю или в любую глубокую чашу и хорошенько промоем под прохладной питьевой водой, до тех пор, пока она не станет чистой. Это нужно для того, чтобы вымыть из него всё лишнее, в том числе и часть крахмала, который содержится в этой крупе. Затем пропустим рис через сито, чтобы слить лишнюю жидкость и дадим ей полностью стечь.
4. Приступим к приготовлению гарнира. Для этого переложим его обратно в кастрюлю, зальём необходимым количеством очищенной воды. Поставим на плиту на сильный огонь, чтобы рис как можно быстрее закипел. Во время этого немного посолим, чтобы он не получился пресным.
5. Когда крупа закипит, в течение минуты помешаем, чтобы она не пристала ко дну. Убавим огонь до минимума и оставим кипеть до тех пор, пока не приготовится 20-25 минут.
6. Через время с готового риса сольём лишнюю воду. Делать это мы будем, поместив в сито, и промоем под проточной или горячей водой и дадим полностью стечь.
7. Шлифованный рис полностью готов. По желанию перед употреблением его можно заправить сливочным или растительным маслом.

Рис, приготовленный по этому рецепту, понравится абсолютно всем. Он идеально подойдёт не только, как гарнир, но и для приготовления различных блюд (роллов, салатов).

Как варить шлифованный рис на гарнир на сковороде

Многие люди во всех странах любят есть рис. Но далеко не все знают, как его правильно приготовить, чтобы он получился не только вкусным, но и полезным. Сегодня я вам покажу, как быстро и просто приготовить самый вкусный гарнир из шлифованного риса с овощами. А самое главное, что варить мы его будем не в казане и не в кастрюле, а в сковороде.

Такой гарнир получается намного вкуснее, чем просто отварной.

Ингредиенты:

• рис (для плова) – 1 ст.;
• соль – по вкусу;
• вода – 2 ст.;
• морковь и луковица – по 1 шт.;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления по шагам:

1. Начнём готовку с того, что определимся, какой рис нам подойдёт для данного гарнира. Лучше всего использовать, тот который предназначен для готовки плова (длиннозёрный или пропаренный). Так как он точно получится рассыпчатым.
2. Приступим к подготовке шлифованного риса. Для этого мы тщательно промоем его до тех пор, пока вода не приобретет прозрачность. Потом пропустим через сито, чтобы избавиться от лишней воды.
3. Приступим к луку, который мы очистим от шелухи, промоем в холодной воде и мелко нарежем.
4. Морковь также будет очищена, вымыта и пропущена через крупную терку.
5. Подберём посуду, в которой будем готовить наш гарнир. Для этого сковорода должна быть с высокими бортиками, с толстым дном, чтобы рис не пригорел и с прозрачной крышкой.
6. Приступим к приготовлению овощей. Для этого на плиту поставим чистую и сухую сковороду и нальём в неё подсолнечное масло без запаха. Когда сковорода с маслом хорошо нагреется, выложим лук и прожарим его до прозрачного состояния. Главное не пережарить, иначе блюдо получится не таким вкусным.
7. Через время в обжаренный лук выложим морковь, перемешаем и доведём до полной готовности в течение нескольких минут.
8. Приступим непосредственно к приготовлению гарнира. Для этого спустя время к готовым овощам выложим рис и зальём холодной водой. Затем посолим по вкусу, с помощью деревянной лопатки перемешаем, накроем крышкой, если она с дырочкой для выхода пара, то плотно.
9. Далее убавим огонь до минимума и тушим рис 20-25 минут, пока не выпарится вся вода. Во время этого крышку ни в коем случае нельзя поднимать. Поэтому, чтобы увидеть есть ли ещё вода, то нужно слегка наклонить в бок сковороду.
10. По истечению времени открываем крышку и видим, что наш рассыпчатый, красивый и ароматный рис готов. Этот гарнир идеально подойдёт, хоть к мясу или рыбе, одним словом ко всему. Перед подачей можно сверху посыпать мелконарезанной зеленью. Она придаст гарниру аромат и лёгкую пикантность. Из минимального количества продуктов получается вкуснейший рис.

Этот рецепт станет полезным особенно тем, кто любит такую полезную крупу как рис. Попробуйте приготовить и не пожалеете. По желанию во время всей готовке можно добавить немного чеснока, семян зиры и приправы. Получается очень вкусно, если в самом начале обжарить зубчик чеснока в масле, чтобы он отдал свой аромат маслу.

Как сварить шлифованный рис рассыпчатым в кастрюле

Хочу поделиться с вами простым рецептом приготовления рассыпчатого риса. Не многие знают, как правильно его готовить, поэтому хочу поделиться с вами рецептом. По этому рецепту рис получается воздушный и рассыпчатый. Итак, давайте начнем?

Ингредиенты:

• рис – 400 гр.;
• вода – 1,5 литра;
• 2 щепотки соли;
• 30 гр сливочного масла;
• куркума и специи – по желанию.

Пошаговый рецепт:

1. Возьмем алюминиевую кастрюлю и в нее нальем воды (1,5 литра). Вода должна закипеть. Берем рис на глаз. Главное, чтобы воды было больше, чем риса. Именно поэтому я взяла такую большую кастрюлю.
2. Варим минуты 2.
3. Ждем. Теперь видим, что воды стало вдвое меньше. На ощупь рис недоваренный. Теперь нужно все промыть холодной водой. Для этого я солью кипяток и потом промою недоваренный рис водой. Можете использовать сито.
4. Далее я возьму немного куриного бульона и вылью в рис (процеживаю).
5. Налейте немного воды, чтобы чуть-чуть покрывало рис. Солим совсем немного, потому что в курином бульоне уже была соль. Хватит 1-2 щепотки.
6. Можно добавить куркуму по желанию, она придаст рису желтоватый оттенок.
7. Ставим на огонь до закипания.
8. По возможности наблюдайте, чтобы если что долить еще воды. Огонь уменьшаем до минимума, чтобы прошел процесс томления.
9. Прошло у нас 5 минут. Воды ушло немного. Рис на вкус еще не готов.
10. Прошло еще 3 минуты. Вода уже на самом дне. Теперь рис готов. Оставьте его еще под крышкой на 3 минуты.
11. Получился рассыпчатый рис. Добавлю в него еще сливочного масла. А кушать его будем с куриной вкусной подливкой.

Рис, это очень полезная вещь. Кушать можно с любым мясным блюдом (добавляйте рыбу, мясо, подливу), и даже просто с овощным салатом.

Источники:

https://www.youtube.com/watch?v=r9ZajkZyDXQ https://www.youtube.com/watch?v=jzSAG_ac-g8 https://www.youtube.com/watch?v=E5P6EY55wpw https://www.youtube.com/watch?v=Ki2kW32pdhI

[свернуть]

Как варить рис, чтобы он получался рассыпчатым или клейким?

Содержание

• Виды риса и их особенности
• Нюансы приготовления риса
• Как готовить из риса гарнир или кашу?
• Как приготовить из риса плов или суши?
• Как приготовить диетический рис?

Рис – продукт питательный, полезный и, главное, универсальный. Если знать, как варить рис, из него можно приготовить не только простой гарнир, но и довольно необычные блюда. И это не только всем известные каши, тефтели, суши и плов. Из крупы получаются отменные запеканки, котлеты и хлебцы.

Рассыпчатый рис добавляют в супы и салаты, на его основе готовят пудинги и различные десерты. Вот только приготовить его, т.е. довести до идеальной кондиции, не так просто. Нужно четко соблюдать пропорции, оптимальные для конкретного блюда, не отклоняться от времени варки, уделить немного времени подготовке ингредиента.

Виды риса и их особенности

Прежде всего, необходимо ознакомиться с тем, какие виды риса существуют. Именно их особенности влияют на то, как отварить продукт, чтобы в итоге он был рассыпчатый или клейкий, идеально подошел для приготовления гарнира или плова.

По типу обработки рис может быть:

1. Белый. Шлифованный продукт, в котором практически нет полезных компонентов. Но, в силу физических особенностей, именно он лучше всего подойдет для приготовления суши, каши, пудинга.
2. Пропаренный. Немного прозрачные зерна с желтоватым оттенком. Хоть они и обработаны, в них сохраняется внушительное количество полезных компонентов. Это идеальный вариант для тех, кто хочет получить рассыпчатый плов или гарнир. А вот для приготовления суши он не подойдет. Да и по вкусовым характеристикам пропаренный рис заметно уступает своим аналогам.
3. Коричневый. Самый полезный продукт, в котором полностью сохранены важные вещества и ценные аминокислоты. Чтобы получить максимальную пользу, готовую крупу нужно своевременно вынуть из воды.
4. Дикий. Очень дорогой продукт высокого качества. Он отличается уникальным вкусом и не создает сложностей в процессе варки. Если знать, как его приготовить, то компонент пойдет и на гарнир, и при изготовлении суши может пригодиться.

По размеру зерна рис бывает:

1. Длиннозерный (до 1 см). Редко слипается в процессе варки. На 1 часть крупы нужно брать не менее 2 частей воды. Продолжительность обработки в среднем составляет 20 минут. Идеален как гарнир к мясу и рыбе.
2. Среднезерный (около 0,5 см). Более клейкий и вязкий продукт, который предназначен для приготовления супа, каши, ризотто, плова. Если он пропаренный, то 15 минут варки нужно совмещать с 10 минутами настаивания под крышкой. Белый аналог лучше замочить на 20 минут и потом отварить в той же жидкости в течение 15 минут. На 1 часть риса следует брать 2,25 части воды.
3. Круглозерный. Зернышки крупы слипаются уже в процессе варки, поэтому она прекрасно подойдет для приготовления суши, пудинга, запеканки. Изделие нужно варить в течение 20 минут после закипания. На 1 часть риса берем не менее 2,5 частей воды.

Чтобы понять, как варить рис конкретного сорта и вида, можно просто внимательно прочитать инструкцию на его упаковке. В ней должны быть указаны рекомендованные пропорции сухого продукта и воды, время выдержки и нюансы обработки.

Нюансы приготовления риса

Особое внимание следует уделить выбору посуды, в которой планируется отваривать рис. Материал изделия может быть любым. Главное требование – емкость должна быть с широким дном и высокими бортиками. Хорошо, если стенки будут толстыми, тепло будет распределяться равномернее.

Помимо этого, перед тем, как варить рис, следует выучить еще несколько правил:

• В процессе варки рис не мешают, и это не зависит от типа и сорта крупы. Нарушение этого правила приводит к тому, что заготовка превращается в кашу.

Совет: «Испорченный» рис, который превратился в кашу, не нужно выбрасывать. Его можно остудить и обжарить с яйцом, пустить на пудинг или запеканку, использовать для фаршировки перцев и голубцов.

• Если рис, предназначенный для приготовления плова, разварился, его уже не спасти. Придется готовить компонент с самого начала.
• Чтобы довести до готовности недоваренный рис, надо добавить в кастрюлю четверть стакана горячей кипяченой воды и варить массу под закрытой крышкой еще 3 минуты.
• Когда нужно восстановить свежесть «вчерашнего» риса, в него следует добавить немного овощного бульона и растительного масла, помешать и 5 минут подержать на слабом огне.
• В случае, когда рис, приготовленный для суши, остыл и оказался недоваренным, восстановить его уже не получится. Клейкие свойства изделия будут уже безвозвратно потеряны.

Повысить шансы на то, что рис получится рассыпчатый и вкусный, можно путем добавления в кипящую воду нескольких капель лимонного сока. Этот компонент еще и придаст готовой массе привлекательный белый цвет.

Как готовить из риса гарнир или кашу?

Информации о том, как правильно варить рис, может оказаться недостаточно, если речь идет о приготовлении какого-то конкретного блюда. Нужно знать не только пропорции сухой части и воды, но и владеть небольшими секретами.

Гарнир из риса получится вкусный и рассыпчатый, если помнить о таких моментах:

• Крупу промываем сначала в теплой, потом в горячей воде. В кастрюле разогреваем воду, взятую в нужной пропорции. Когда она закипит, всыпаем пропаренный, коричневый или дикий рис, добавляем столовую ложку растительного масла. Огонь сбавляем до слабого.
• Чтобы продукт точно получился рассыпчатый, крышку первое время не используем. Только после того, как видимый объем воды выкипит, накрываем емкость, оставив маленькую щель и держим в таком виде до готовности.

А вот нежную рисовую кашу можно сварить по таким правилам:

• Берем пропаренный рис любого сорта, промываем до прозрачности воды и выкладываем в чугунную кастрюлю. Заливаем водой, используя ее немного меньше, чем обычно. Например, не 2 части на 1 часть риса, а 1,5 части на 1 часть крупы. Варим на слабом огне при открытой крышке, пока вода не выкипит.
• Тогда берем нежирное молоко и заливаем им содержимое емкости, аккуратно размешиваем. Сверху кладем столовую ложку сливочного масла, накрываем крышкой и выставляем в теплую духовку. Держим массу при температуре не выше 150ºС, до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость.

Кулинары советуют вводить соль в самом начале варки гарнира, а сахар – в уже готовое блюдо. При таком подходе вкус готового блюда будет чистым и приятным.

Как приготовить из риса плов или суши?

Существуют десятки вариантов приготовления плова. В одних случаях он выступает как самостоятельное блюдо, в других – как гарнир и даже, как десерт. Главное требование к кушанью в любом случае одно – конечный результат должен быть рассыпчатый, но при этом сочный и немножко клейкий (ведь традиционно его едят руками). Этого можно добиться, если в качестве основного компонента будет выступать длиннозерный или среднезерный пропаренный рис. Готовить его следует в толстостенных казанках или сковородах.

Секреты приготовления суши давно перестали быть секретами. Теперь знаменитое блюдо азиатской кухни можно приготовить даже в домашних условиях. Лучше всего для приготовления основной его части подойдет круглая крупа. Перед тем, как варить рис для роллов, его следует многократно промыть до чистой воды и замочить в небольшом количестве жидкости примерно на полчаса. После чего продукт нужно еще раз промыть, залить двумя частями воды и поставить на плиту. Чтобы приготовить компонент необходимой степени клейкости и консистенции, его следует постоянно помешивать. Степень готовности определяется на глаз, она настает примерно через 20 минут после закипания массы.

Из такого риса можно готовить не только суши, но и котлеты, каши, запеканки, формованные изделия. Еще до того момента, как компонент остынет, его следует смешать со специальным уксусом и как можно быстрее приступить к приготовлению роллов.

Как приготовить диетический рис?

Рассыпчатый рис в чистом виде – это не только полезный гарнир, но и прекрасный вариант базового продукта диетического питания. Если хочется получать от употребления такого изделия не только пользу, но и удовольствие, сварить его следует по такому принципу:

• Берем стакан, засыпаем в него 2 столовых ложки риса и до верха заливаем охлажденной кипяченой водой. На второй день воду меняем и готовим по такому же принципу еще один стакан. Так продолжаем все время диеты.
• Сама диета начинается с пятого дня. Перед тем, как варить рис, берем первый стакан, промываем его содержимое в небольшом количестве свежей воды. Варим массу в течение четверти часа на слабом огне с незначительным количеством соли. Промываем и употребляем в пищу, как гарнир в чистом виде.

Получается, что приготовить плов, кашу, рис для суши или нежный пудинг не так сложно. Надо лишь учитывать особенности крупы и четко соблюдать рекомендации по ее обработке.

Как есть рис | Традиции и японский рис | & JAPAN RICE

То, как вы едите японский рис, повлияет на вашу способность в полной мере насладиться его влажной густотой, тонкой сладостью и пушистой текстурой, а также в полной мере насладиться его уникальным вкусом. Давайте на минутку разберем ключевые моменты, которые позволят вам максимально вкусно есть японский рис.

Когда вы прикасаетесь к шлифованному рису, вы можете почувствовать небольшую липкость — это рисовые отруби, которые вы чувствуете. Чтобы убрать отруби, сначала нужно промыть рис. Добавьте количество, которое вы планируете приготовить, в миску и залейте водой. Руками прополощите его два или три раза, пока вода не станет мутной. Вылейте мутную воду и добавьте свежую воду, помешивая рис. Повторяйте это, пока вода не станет чистой. В старые времена люди называли этот процесс «затачиванием риса», имея в виду то, как концы и края зерен трутся друг о друга, чтобы отделить отруби. Но теперь, учитывая то, как современное оборудование уже подготовило для вас шлифованный рис, нет необходимости прилагать много усилий, когда вы моете рис.
После промывания риса вы добавляете воду в соответствии с инструкциями на рисоварке. Если вы готовите его на плите, количество воды, которое вы используете, примерно в 1,45 раза превышает количество риса. Но пока не включайте отопление. Чтобы полностью раскрыть вкус сушеного зерна, такого как рис, особенно сложного вкуса японского риса, его необходимо сначала замочить. Чтобы убедиться, что рис равномерно впитывает воду по всей кастрюле, дайте ему отстояться и пропитаться от тридцати до сорока минут летом и от шестидесяти до девяноста зимой.

Когда рис пропитается так, как вам нравится, просто следуйте инструкциям на рисоварке. Если вы используете обычную кастрюлю на плите или эмалированную кастрюлю, просто выполните следующие действия. Плотно накройте крышкой и варите рис на сильном огне около десяти минут. Когда закипит, убавляем огонь до минимума и варим еще около 20 минут. Выключите огонь и дайте настояться еще минут десять. Если вы используете скороварку, закройте крышку и включите слабый огонь, а когда вода закипит и начнет выпускать пар, увеличьте огонь до сильного примерно на десять минут. Затем уменьшите огонь до минимума еще на три-пять минут. И, как и в предыдущем случае, дайте ему постоять около десяти минут, чтобы закончить приготовление на пару. Поскольку размер кастрюли и объем воды будут различаться, точное время приготовления также будет различаться, но это время и последовательность могут служить приблизительным ориентиром.
Изменяя количество воды, время замачивания, время приготовления и время приготовления на пару, вы можете лучше всего добиться тонкой сладости и твердой, но упругой текстуры японского риса.

В Японии у нас есть специальное слово для описания выкладывания риса на сервировочное блюдо. Это означает что-то вроде «украшать». Когда вы элегантно переносите блестящий рис на блюдо, вы, как считается, выполняете почти эстетический перенос, «украшение». В идеале вы не подаете рис прямо из кастрюли или рисоварки, а кладете его в специальную деревянную ванну. Состав древесины позволяет рису свободно дышать и позволяет выходить лишнему пару. Даже после того, как рис остынет, если он находится в этой ванне, называемой о-хицу, он будет храниться некоторое время, сохранит свою целостность и вкус.

Вернуться на главную страницу

Как приготовить японский рис в рисоварке • Всего одна кулинарная книга

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для получения подробной информации. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как приготовить японский рис в рисоварке: следуйте моим советам по соотношению риса и воды, и вы каждый раз будете получать идеальный пропаренный рис! Больше никакого мягкого или сухого риса!

Японцы едят рис почти каждый день, иногда 3 раза в день! Выращиваемый на протяжении тысячелетий в Японии, рис занимает очень важное место в культуре и является основным продуктом питания японцев.

Что касается качества риса, вплоть до технологии приготовления, мы серьезно относимся к каждому аспекту.

Сегодня я поделюсь как японцы готовят рис в рисоварке . Самое главное, как мы измеряем рис и воду для достижения идеального результата.

Соотношение риса и воды для короткозерного риса

На протяжении многих лет я получал много вопросов от своих читателей, которые спрашивали, почему их рис получается сухим .

Думаю, я знаю причину.

В большинстве онлайн-ресурсов (на английском языке) соотношение риса и воды для японского короткозерного белого риса составляет 1 к 1 .

Но вы, вероятно, не знали вот что:

Японское золотое правило соотношения риса и воды: 1 к 1,1 (или 1,2) .

Это на 10-20% больше воды (которую вы не добавляли)! На 1 чашку рисоварки (180 мл или ¾ чашки США) риса вам понадобится 200 мл воды, а не 180 мл.

Это означает, что если вы все еще хотите использовать соотношение 1 к 1 , рис должен быть замочен в отдельной воде на 20-30 минут (для этих дополнительных 10-20%) и хорошо слит перед добавлением отмеренной воды в соотношении 1:1. Таким образом, вы позаботились о том, чтобы ваш рис получил необходимое количество влаги.

Большинство онлайн-рецептов не включают этот шаг, что означает, что рису не хватает дополнительных 10-20% воды, которая ему необходима.

Итак… Сколько именно воды вам нужно на каждую чашку?

Пластиковая чашка для рисоварки, которая поставляется с рисоваркой, 180 мл или чашка ¾ США . В Японии эта сумма называется ichi go (一合). Вот сколько воды комнатной температуры вам нужно для каждой чашки рисоварки японского короткозерного белого риса, если вы следуете соотношению 1 к 1,1 (или 1,2) :

1 чашка рисоварки (180 мл) ) = добавьте 200 мл воды
2 чашки для рисоварки (360 мл) = 400 мл
3 Rice Piron Pirtn Cups (540 мл) = 600 мл
4 чашки для рисованных пилков (720 мл) = 800 мл
5. Пурона (900 мл) =
. Расчет: 180 мл x 1,1 (или 1,2) = 198 мл (или 216 мл)

Или просто залить водой до отмеченной линии . Моя семья и я на самом деле предпочитаем добавлять немного больше воды, чем линия воды в чаше рисоварки (см. ниже). Всякий раз, когда мы готовим рис в соответствии с указанной линией воды, рис получается слишком сухим. Поэтому я настоятельно рекомендую вам проверять и корректировать количество воды всякий раз, когда вы меняете марку риса или регион, в котором рис собирают.

Важный совет: никогда не пропускайте замачивание!

Круглозерный рис всегда требует замачивания (20-30 минут) в отличие от других видов риса.

Зерна риса более округлые и толстые, поэтому им требуется фора, чтобы впитать влагу в сердцевину рисового ядра.

В новых рисоварках около 10 минут «замачивания» уже запрограммированы в меню приготовления риса. Однако, на мой взгляд, 10 минут недостаточно. Я бы посоветовал замачивать рис как минимум на 20-30 минут, чтобы у него было достаточно времени, чтобы впитать больше влаги.

Помните…

• При использовании нового урожая (新米) – немного уменьшите количество воды.
• Различные марки риса –  требуют разного количества воды.
• Нет мерного стакана? – Используйте кружку для измерения риса и воды (одинаковый объем). Замочить рис на 20-30 минут и хорошо процедить. Затем добавьте отмеренную воду (соотношение 1 к 1).

Сколько риса нам нужно приготовить?

Вы можете разделить необходимое количество порций пополам, чтобы вычислить, сколько чашек рисоварки японского короткозерного белого риса нужно приготовить:

1 чашка рисоварки (180 мл, ¾ чашки США, 150 г) сырого риса дает примерно 2 порций (1¾ чашки США, 330 г) приготовленного риса. Этого достаточно для 2 чашек японского риса (обычно по 150 г каждая) или 3 рисовых шариков онигири (обычно по 110 г каждая). 1 чашка вареного риса в США весит 6,3 унции (180 г).

1½ чашки рисоварки (270 мл, 1⅛ чашки США, 225 г) дают примерно 3 порции (2¾ чашки США, 495 г) вареного риса.

2 чашки рисоварки (360 мл, 1½ чашки США, 300 г) дают примерно 4 порции (3⅔ чашки США, 660 г) вареного риса.

3 чашки рисоварки (540 мл, 2¼ чашки США, 450 г) дают примерно 6 порций (5½ чашек США, 990 г) вареного риса.

4 чашки для рисоварки (720 мл, 3 чашки США, 600 г) выход примерно 8 порций (7⅓ чашек США, 1320 г) вареного риса.

5 чашек для рисоварки (900 мл, 3¾ чашки США, 750 г) дают примерно 10 порций (9⅙ чашек США, 1650 г) вареного риса.

Лучший способ хранения вареного риса

Как лучше всего хранить вареный рис? Просто заморозьте рис в герметичных контейнерах и разогрейте, чтобы насладиться им позже! Это, безусловно, лучший способ сохранить рис свежим и влажным.

Как хранить вареный рис

Моя любимая рисоварка

Рисоварки в Японии более высокотехнологичны и выглядят очень футуристично, но они также очень дороги. Рисоварки, которые есть у многих моих друзей в Японии, стоили бы 1000 долларов!

Те из нас, кто живет за пределами Японии, не имеют слишком большого (причудливого) выбора. С тех пор, как я приехал в США, я использую только рисоварки марки Zojirushi (их 3).

Это моя текущая рисоварка от Zojirushi. Это 5,5 чашек Zojirushi с индукционным нагревом и рисоваркой под давлением 9.0040 (Амазонка).

Поскольку дома мы едим рис почти каждый божий день, мне очень нужна рисоварка высшего качества, чтобы приготовить идеальный рис для моей семьи.

Рисоварка Zojirushi использует приготовление под давлением и ИИ (искусственный интеллект) для приготовления риса. Он также имеет внутреннюю кастрюлю с антипригарным покрытием, покрытую платиной, которая подчеркивает естественную сладость риса.

Другие функции:

• Автоматический выбор из трех уровней давления в соответствии с выбранным меню
• Здоровые варианты приготовления: коричневый рис и ГАМК настройки коричневого риса
• Настройки меню включают: белый (обычный, более мягкий или твердый), умами, смешанный, суши/сладкий, каша, коричневый, ГАМК коричневый, паровой режим, обжаривание, ополаскивание бесплатное и быстрое приготовление
• Сделано в Японии

С этой рисоваркой мне никогда не приходилось беспокоиться о сухом или кашеобразном рисе. Это абсолютно один из необходимых кухонных гаджетов, без которых я не могу жить!

Если вам интересно, вы можете купить рисоварку на Amazon.

Другие способы приготовления японского риса

• Как приготовить рис в кастрюле на плите
• Как приготовить рис в кастрюле быстрого приготовления
• Как приготовить рис в донабэ (японской глиняной посуде)

Приготовление вкусных суши Рис

Как приготовить рис для суши

Чтобы приготовить все виды суши (суши-роллы, нигири-суши, ручные роллы и т. д.), вам понадобится Рис для суши , приправленный уксусом для суши.

Вкусные рецепты риса

• Такикоми Гохан (рисовая смесь)
• 12 рецептов домбури (чашка риса)
• Онигири (японские рисовые шарики)
• Жареный рис с креветками

Надеюсь, приведенные выше советы оказались для вас полезными. Я также включил больше тем о рисе после рецепта ниже. Если у вас есть еще вопросы, оставьте мне комментарий ниже!

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Как приготовить рис в рисоварке

4.54 от 66 голосов

Вот мой пошаговый метод приготовления японского риса в рисоварке. Следуйте моим советам по соотношению риса и воды, чтобы каждый раз получать идеальный пропаренный рис! Больше никакого мягкого или сухого риса!

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 55 минут

Время замачивания: 20 минут

Порции: 2 чаши для риса

неприготовленный японский рис с короткими зернами, использование:

• ▢ 200 мл воды (для белого риса; ⅞ чашки США минус 1½ чайной ложки)
• ▢ 300 мл воды (для коричневого риса; 1¼ чашки США плюс ¾ чайной ложки)

★ Для 2 чашек рисоварки (360 мл, 1½ чашки США, 300 г), используйте:

• ▢ 400 мл воды (для белого риса; 1¾ чашки США минус 1 столовая ложка)
• ▢ 600 мл воды (для коричневого риса; 2½ чашки США плюс 1½ чайной ложки)

★ Для 3 чашек для рисоварки (540 мл, 2¼ чашки США, 450 г):

• ▢ 600 мл воды (для белого риса; 2½ чашки США плюс 1½ чайной ложки)
• ▢ 900 мл воды (для коричневого риса; 3¾ чашки США плюс 2¼ чайной ложки)

★ Для 4 чашек рисоварки (720 мл, 3 чашки США, 600 г), используйте: белого риса; 3⅜ чашки США)

▢ 1200 мл воды (для коричневого риса; 5 чашек США плюс 1¼ столовой ложки)

★ Для 5 чашек рисоварки (900 мл, 3¾ чашки США, 750 г), использование:

• ▢ 1000 мл воды (для белого риса; 4¼ чашки США минус ¾ чайной ложки)
• ▢ 1500 мл воды (для коричневого риса; 6⅜ чашек США минус 1½ чайной ложки)

Замена японских ингредиентов: Если вам нужны заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь.

• Перед началом работы: Соотношение риса и воды составляет 1 к 1,1 (или 1,2) для японского короткозерного белого риса. Пожалуйста, прочитайте сообщение в блоге для подробного объяснения. 1 чашка рисоварки (180 мл, ¾ чашки США, 150 г) сырого риса дает примерно 2 порции или 1 ¾ чашки США (330 г) приготовленного риса, что достаточно для 2 миски для японского риса (обычно 150 г каждая) или 3 рисовых шарика онигири (обычно 110 г каждая). 1 чашка вареного риса в США весит 6,3 унции (180 г).

Для промывания риса

• Меры: Переполните пластиковую чашку рисоварки (180 мл) сырым короткозернистым рисом и разровняйте. Если у вас нет чашки для рисоварки, вместо нее можно использовать мерную чашку размером ¾ США. Положите рис в большую миску. Повторяйте, пока не получите необходимое количество риса. В этом рецепте я использую 3 чашки рисоварки (540 мл).

• Быстрое полоскание: добавьте в чашу столько воды, чтобы весь рис был полностью погружен. Затем немедленно слейте воду . Повторить еще раз. Совет: Рис очень быстро впитывает воду, когда вы начинаете полоскание, поэтому этот шаг помогает удалить примеси из риса и предотвратить его поглощение первых нескольких раундов молочной воды.

• Промывка: Затем аккуратно перемешайте пальцами влажные зерна риса круговыми движениями в течение 10–15 секунд. Использование очень небольшого количества воды позволяет зернам тереться друг о друга. Это также уменьшает поглощение примесей из молочной воды.

• Промывка: добавьте воды и немедленно слейте мутную воду. Повторить еще раз.

• Повторить Стирка и полоскание (этапы 3 и 4) еще два раза .

• Слив: Когда вода станет почти прозрачной, хорошо слейте рис. Совет: Используйте мелкое сито, чтобы слить и стряхнуть лишнюю воду.

Замачивание и приготовление риса

• Переложите хорошо высушенный рис во внутреннюю кастрюлю рисоварки (я использую Zojirushi IH). Добавьте в кастрюлю отмеренное количество воды комнатной температуры (600 мл на 3 чашки рисоварки). Вода не должна быть теплой или горячей. Разровняйте рис пальцами, чтобы он равномерно погрузился в воду. Чтобы приготовить коричневый рис , добавьте щепотку соли и равномерно распределите.

• Замочите рис для на 20-30 минут, для белого риса и 6-12 часов для для коричневого риса (особенно если вы используете старую рисоварку). Выберите свое меню и нажмите Старт. Совет: Несмотря на то, что в моей рисоварке указано время замачивания, я все же замачиваю рис на 20-30 минут перед тем, как включить скороварку. Примечание: В этой рисоварке Zojirushi требуется 55 минут, чтобы приготовить 3 чашки японского короткозернистого белого риса; программа включает 10 минут замачивания и 10 минут приготовления на пару.

• Когда рис будет готов, дайте ему пропариться в течение 10 минут (если ваша программа рисоварки не включает время пропаривания). Откройте крышку и взбейте рис лопаткой для риса.

Для хранения вареного риса

• Переложите рис в герметичные контейнеры и закройте крышку, чтобы сохранить влагу. Дайте ему полностью остыть, прежде чем поместить контейнеры в морозильную камеру (прочитайте мой обучающий пост).

Калорийность: 121 ккал · Углеводы: 27 г · Белки: 2 г · Жиры: 1 г · Насыщенные жиры: 1 г · Полиненасыщенные жиры: 1 г · Мононенасыщенные жиры: 1 г · Калий: 24 мг · Кальций: 1 мг · Железо: 1 мг

Автор: Нами

Курс: Гарнир

Кухня: Японская

Ключевое слово: рис

©JustOneCookbook.com Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено.