Как сделать вкусную настойку из спирта: Настойка на спирту — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Вишневая настойка на спирту в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

НастойкиНаталья13.07.202004.3к.

Главная » Алкогольные напитки » Настойки

Алкогольную вишневую настойку можно делать с сезон из свежей, а лучше ставить из замороженной вишни, потому что замороженная быстрее и легче отдает сок. Домашняя настойка получается вкусной. Ароматы натуральных ягод, фруктов и других добавок делают её эксклюзивной. Настойки, приготовленные своими руками и, по возможности, из своих материалов, не сравнимы с покупными напитками такого же плана.

Как бы то ни было приготовим крепкую настоечку из вишни по моим правилам. Для её изготовления я использую медицинский спирт, с ним проще регулировать желаемую крепость напитка. Когда-то нужно покрепче, в другой раз – помягче, да послаще. Сегодня будем делать вишнёвку крепостью примерно 38% об. Для этого придется воспользоваться калькулятором разбавления спирта водой.

• Вишню замороженную не надо мыть и размораживать. Спирт следует разбавить водой до 40 °. Для этого берем 400 мл спирта и 550 мл чистой бутилированной воды. Выливаем спирт в воду, а не наоборот. Пойдет бурная реакция с выделением мелких пузырьков воздуха. Красивое зрелище.

• Кладем вишню в литровую бутылку и заливаем получившейся водкой. Некоторые люди для приготовления настойки из вишни набивают емкость до верху ягодами. Я считаю это не рациональным. Вишня «выпьет» весь алкоголь и оставит нам немного своего сока. Но, как говорится, у каждого свое мнение.

• Заливаем водкой желательно по самое горлышко, чтобы как меньше воздуха оставалось в бутылке.

• Закрываем бутылку крышкой и ставим в темное место на 30 дней. В процессе настаивания время от времени содержимое встряхиваем. Будет видно, как день ото дня настойка становится все темнее, цвет всё красивее.

• Через 30 дней настойку процеживаем дважды. Первый раз через сито для отделения ягод. Второй раз – через плотную салфетку для очищения от лишних взвесей. Настойку переливаем в красивую бутылку и можно пробовать. Ягоды из неё не выбрасываю – можно добавлять в десерты для взрослых, можно просто съесть эту «пьяную» вишню.

• В настойку можно добавить сахару по вкусу. В процессе настаивания она потеряла изначальный градус спирта (40°), он заменился вишнёвым соком.

---

Получается примерно 38% об. И то неплохо. Главное употреблять алкогольные настойки в меру и тогда вкус и польза будут рядом.

Наталья/ автор статьи

Автор рецептов.
Люблю готовить и экспериментировать. Делюсь оригинальными и простыми рецептами.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 4 оценки, среднее 5 из 5 )

Как сделать вкусную настойку на специях: рецепт бадьяновки на спирту

23:51, 3 травня 2021 р.

Загальний розділ

В наше время есть свободный доступ к фруктам и ягодам даже в зимнее время. И из свежих, и из замороженных мы имеем возможность делать настойки круглый год. А вот наши предки зимой делали алкоголь только на основе трав и специй. Один из таких старинных рецептов сегодня мы предлагаем вашему вниманию. Для него главным ингредиентом служит бадьян, который широко используется в традиционной кухне народов Центральной Азии. Оттуда он перекочевал и к нам.

Наши предки делали настойку бадьяна на самогоне, так как это был самый доступный вид крепкого алкоголя. Сегодня для этих целей лучше использовать чистый спирт. Самым качественным его классом в наше время является Пшеничная слеза (https://spirt96.net/spirt-pshenichnaya-sleza/), которую советуем купить и вам.

Но это не обязательное требование, потому по-старинке можете использовать и самогон, или просто купить водку в ближайшем продуктовом.

Если же вы приобрели пшеничный спирт, то его нужно разбавить. Крепость при этом может быть произвольная: от 40 до 60%. Использование бадьяна делает настоявшийся алкоголь куда вкуснее, но при этом он не станет намного мягче. Потому, во-первых, алкогольную основу стоит покупать качественную, во-вторых, лучше ограничиться максимум 50% спирта.

По вкусу настойка бадьяна напоминает знаменитую анисовку, так как обе приправы часто заменяют друг друга в рецептах. Пьют их также похожим образом: охлаждают только в холодильнике (не в морозилке), подают маленькими стопками. Хорошо «идет» бадьяновая настойка с сытными блюдами: супами, пловом, разными видами мяса. Часто на форумах и в соцсетях рекомендуют попробовать настойку с шашлыком.

Для начала подготовьте спирт. С кодой его советуют смешивать за несколько дней, но как показывает практика, это не особо влияет на результат. Можно добавить воду в спирт Пшеничная слеза непосредственно при готовке.

Бадьян продается целиком, так называемыми звездочками. Но если вы найдете его молотым, то можете брать, так как мы и так будем его измельчать. Измельчать нужно только семена бадьяна, убрав оболочку звездочки.

Если вы не хотите размалывать специи (в целом виде их проще будет отфильтровать), то срок настаивания нужно будет увеличить вдвое. То есть, если молотый бадьян на спирту настаивают 15 дней, то целый уже 1 месяц. Но если вы хотите, чтобы напиток полностью обрел силу, то стоит профильтровать и дать ему отдохнуть минимум месяц. Так вкус бадьяновки раскроется полностью, в чем вы сами сможете убедиться, попробовав ее.

Купить спирт для настойки бадьяна можно в интернет-магазине Spirt96. Причем это может быть не только рекомендованная Пшеничная слеза, но и другие классы этанола. Обычно для настоек используют солодовый (ячменный) или другой зерновой спирт. Этому требованию отвечает этанол классов Люкс https://spirt96.net/spirt-pishchevoy-lyuks/, Альфа и упомянутая Пшеничная слеза. Подойдут они не только для бадьяновки, но и для других видов настоек, в том числе фруктовых, травяных, ягодных. Рецепты вы найдете в разделе «Блог» интернет-магазина Spirt96.

 

Как приготовить имбирную спиртовую настойку — Clawhammer Supply

Как сделать имбирную спиртовую настойку – Поставка когтей

Обновление доставки: доставка ежедневно с понедельника по пятницу. Заказы, размещенные после 10:00, отправляются на следующий рабочий день.

Этот блог предоставляет информацию только в образовательных целях. Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

20 ноября 2012 г.

«Самогон на имбирной настойке» — это обычно не то, что приходит на ум, когда мы думаем о медицине в наши дни. Однако в начале 19Алкоголь 00-х использовался не только как лекарство, но и как социальная смазка и форма развлечения. Фактически, спиртовые настойки были одними из лучших доступных лекарств для лечения распространенных болезней.

Спиртовые настойки использовались поколениями «, чтобы вылечить то, что у тебя болит», , как говорится. На американской границе горцы и врачи смешивали этиловый спирт со всем, от коры деревьев до американского женьшеня, имбиря, желтокорня, меда и даже конфет. Однако чаще всего настойки готовили из местных растений, известных своими целебными свойствами. Одна из самых распространенных настоек была сделана из имбиря и спирта. Продолжайте читать, чтобы узнать, какой алкоголь лучше всего использовать.

Дикий американский имбирь встречается на севере до штата Мэн, на юге до Джорджии и на всем пути от восточного побережья до великих равнин. Растет в тени, под густыми кронами лиственных лесов. Листья имбиря имеют форму сердца, а его цветки — маленькие красные чашечки с тремя тонкими кончиками. Ранние американские поселенцы и многие другие культуры до них (например, коренные американцы) использовали имбирь в качестве лекарства, а также в качестве приправы к пище. Поселенцы концентрировали силу полезных соединений имбиря, замачивая его в крепком спирте. Спирт способен растворять вещества, менее растворимые в воде. Он также действует как консервант.

Лучший вид имбиря и спирта для использования в настойках — это органический имбирь и органический зерновой спирт. Что-то вроде Ole Smokey, и даже Everclear, или водка с высоким содержанием алкоголя сделают свое дело, но этот Organic Moonshine от Old Standard был бы идеальным.

Сейчас самое время упомянуть, что перегонка спирта является незаконной без федерального разрешения на производство топливного спирта или дистиллированного спирта, а также соответствующих государственных и местных разрешений.

Наше дистилляционное оборудование предназначено только для законного использования, а информация в этой статье предназначена только для образовательных целей. Пожалуйста, прочитайте наше полное юридическое резюме для получения дополнительной информации о законности дистилляции.

Современная наука фактически доказала эффективность многих традиционных медицинских применений имбиря. Было показано, что имбирь проявляет антибактериальные свойства — благодаря способности лечить стафилококковые инфекции, он помогает при нескольких типах тошноты и проблем с пищеварением, а также является естественным противовоспалительным средством и может быть эффективно использован для облегчения осложнений и боли, связанных со многими заболеваниями, такими как остеоартрит.

Как сделать:

Нарежьте органический корень имбиря на кусочки в четверть дюйма и наполните стеклянную банку на 3/4. Залейте органическим зерновым спиртом крепостью 80-100 (неорганический подойдет, если вы не можете достать органический) и плотно закройте.

Оставьте его настаиваться как минимум на 6 месяцев перед использованием.

 

Рецепт настойки из лечебных грибов — руководство по приготовлению сверхсильной настойки

Настойки из лекарственных грибов сейчас в моде, и на то есть веские причины — их легко приготовить, и это отличный способ ежедневно получать грибы в наш организм. Хотя мы предпочитаем есть грибы, многие лекарственные грибы на самом деле не такие уж вкусные. Итак… превращаем их в настойку, которую добавляем в кофе и чай. После нескольких лет применения методов двойной экстракции с использованием лекарственных грибов наши методы регулярно развивались. Однако за последние несколько месяцев они действительно сильно изменились.

Больше грибов, пожалуйста

Важнейшим фактором, влияющим на изменения в рецепте настойки, являются сами лекарственные грибы. Мы хотим, чтобы в наш организм попало больше грибов, а значит, и в наши настойки. Это определенно означает просто есть больше грибов в нашей еде. Это отлично подходит для львиной гривы,

Лекарственные грибы для настойки

майтаке, вешенки, шиитаке, кордицепс и другие грибы для гурманов, поскольку мы добываем их в дикой природе, выращиваем или покупаем. Мы можем есть их свежими или обезвоживать, а затем готовить из них пищу. Но для лекарственных грибов, таких как индюшачий хвост, чага, рейши, трутовик артистический, трутовик с красной лентой, трутовик березовый и подобные виды, это неприемлемо, потому что они просто невкусные. Мы определенно начали использовать порошковые экстракты гораздо чаще, поскольку это простой способ добавления этих видов в напитки и еду, и они не имеют слишком неприятного вкуса. Но, конечно, порошкообразные экстракты сделать довольно сложно, поэтому мы их покупаем. Мой любимый бренд — Hamilton’s Extracts. Эти порошки действительно позволяют нам легко вводить больше лекарственных грибов прямо в наш организм.

Желание есть больше грибов отчасти связано с приливом. Чем больше мы узнаем, тем больше мы хотим получить больше граммов грибов в наш живот, больше раз в день, больше дней в неделю. Ежедневное потребление грибов кажется совершенно положительным моментом. Кроме того, я хочу получить некоторое разнообразие, так как разные грибы приносят разную пользу. Я стараюсь потреблять несколько разных видов каждый день.

Двойные настойки имеют недостатки

Хотя я много писал в нашей статье о том, как приготовить настойку из грибов, я сомневаюсь в своих собственных методах! Почему? Я сделал математику. Выглядит это примерно так: из 50 г грибов получается настойка двойного отжима, что составляет примерно 1200 мл в готовом виде… 300 мл спирта и 900 мл х30. Мне удалось его немного увеличить, но ненамного. Вы просто не можете положить больше грибов в банку и залить их спиртом. 50 г грибов на 1200 мл настойки — это соотношение грибов к настойке 1:24, или примерно 4%. Имейте в виду, что есть много факторов, и это всего лишь оценка. (Если это поможет, я вычислил математику ниже.)

Один из способов преодолеть этот низкий процент грибов — замочить 1/3 ваших грибов в спирте, а затем провести второе замачивание в воде (с акцентом на полисахариды, а не на терпены). Это оставляет слишком много воды! Но вы можете кипятить воду до нужного количества воды. Наш друг доктор Дэйв (Центр акупунктуры Карбондейл) использует эту технику, которая родом из его традиционной китайской медицины. Мы ошиблись из-за осторожности и постарались не закипятить наш h30, но кто знает? Это традиционная техника, и некоторые современные научные данные указывают на то, что кипячение тоже допустимо.

Это стремление к большему количеству грибов на миллилитр только усиливается Кристофером Хоббсом и его новой книгой «Лекарственные грибы». Фантастическая книга! Он действительно выступает за фактическое употребление в пищу всего плодового тела, даже горьких грибов, не являющихся деликатесами. У него есть несколько рецептов, методов и советов, которые помогут вам в этом. Но нам по-прежнему нравится настойка для легкого ежедневного употребления.

Мысленно все это достигло апогея, когда я брал уроки у дуэта лекарственных грибов Трэдда Коттера и Роберта Роджерса. Я действительно доверяю этим двум людям и их мнению по этому вопросу. Они еще немного посчитали во время урока, продемонстрировав, что это просто не имеет смысла. Если я хочу съесть 50 граммов грибов, мне потенциально придется выпить чашку или две настойки… ой, это слишком много! Настойка на 25% спирта — слишком много алкоголя. К счастью, они предоставили решение, которое действительно имеет смысл. Читайте дальше…

Математическая разбивка

Прежде чем продолжить, вот небольшая математическая разбивка и некоторые задачи.

Некоторые мысли:

• Я измеряю все по весу, твердые вещества в граммах и жидкости в миллилитрах.
• Я не сторонник измерений и часто округляю в большую или меньшую сторону.
• Некоторым грибам для замачивания требуется больше или меньше жидкости, они не все одинаковы
• Некоторые грибы удерживают больше жидкости после отжима (грузоподъемность), они не все одинаковы – влажное тело гриба называется выжимкой.
• Степень измельчения грибов может повлиять на их грузоподъемность (сколько жидкости остается в выжимке)
• Судя по пяти пунктам выше, мои цифры приблизительны и меняются с каждой партией.

Обычно двойные номера настойки выглядят примерно так:

1. 50 г тела гриба, замоченного в 400 мл 190-градусного спирта.
2. При процеживании и отжиме выжимки получается 300 мл настоянного спирта.
   1. Создается 150 г выжимок, которые затем высушиваются.
   2. Если его не высушивают, а сразу помещают в воду, то 100 мл спирта, оставшегося в выжимке, должны учитываться
3. Затем 50 г выжимки замачивают в 1000 мл h30
4. Выжимки процеживают и отжимают, в результате получается 900 мл настоя h30
5. Из 300 мл 190-градусного спирта и 900 мл настоя h30 получается 1200 мл 24% спиртовой настойки.
6. Окончательное соотношение грибов и настойки 50:1200 или 1:24 или 4%

Тройная двойная настойка

Решение Трэдда и Роберта для получения более концентрированной настойки было простым: сделать несколько пропиток одной и той же жидкостью. По сути, после каждого замачивания сохраняйте жидкость и повторно замачивайте в ней другую партию грибов. На практике это оказалось сложнее, чем казалось.

Тройная двойная настойка из трутовика красного поясчатого (Fomitopsis mounceae)

В первый раз, когда я попробовала, вот что я сделала:

1. Замочила 50 г сушеных и измельченных лекарственных грибов в 250 мг 190 доказательств алкоголя в течение 2 недель.
2. Процедил жидкость, еще больше отжал и сохранил выжимки (твердые вещества).
   1. Я положил его в морозилку, чтобы сохранить.
   2. Непосредственной проблемой было то, что мои 50 г сушеных грибов теперь весили 150 мг, даже после хорошего сжатия
   3. И 250 мл спирта теперь составляли всего 125 мл, то есть 100 мл было в моей мокрой выжимке, и я не мог их выжать. Плюс по крайней мере 25 г просто исчезли, поди посчитай.
3. Взял 125мл спирта, довел до 3000мл и положил 50 граммов свежих сушеных грибов и замачивал на две недели.
   1. Повторить сжатие и заморозить
4. Сделал третье замачивание, как и первые два.
5. К этому моменту у меня было около 200 мл жидкости после 3 замачиваний. Кроме того, у меня было 450 мг влажных выжимок, из которых 300 мг спирта.
6. Взял выжимку и добавил около 1500 мл воды (что в сочетании с 500 мл спирта (200 мл жидкости и 300 уже в выжимке) дало бы мне конечную крепость настойки 25%).
7. Замочил при 160F на 8 часов.
   1. Это сделало кашу! Он был густым, как овсянка, даже слишком густым.
   2. Процедить и смешать со спиртом, чтобы получить около 1600 мл настойки.

Эта настойка показалась очень качественной! На изготовление ушло более шести недель с тремя пропитками спиртом и одной пропиткой водой. Вы можете увидеть изображение выше справа, оно было сделано из трутовика с красным поясом ( Fomitopsis mounceae ), добытого в Северном Висконсине.

Это казалось настоящей победой, поскольку я смог добавить в эту настойку почти в 3 раза больше грибного вещества. 150 мг на 1500 мг конечной настойки в соотношении 1:10 или 10% концентрации грибов.

Тройная двойная двойная настойка

Компоненты настойки конк-арта – спирт слева, вода справа. Здесь используется Ganoderma applanatum из Висконсина

В конечном счете, мне не понравилось, насколько «густым» было последнее замачивание в воде, и я хотел, чтобы в этом замачивании было больше жидкости. Это было похоже на комковатую овсянку, и я бы предпочел очень жидкую овсянку с небольшим количеством жидкости на дне кастрюли. Кроме того, меня немного смущала точность соотношения спирта и воды, и я хотел уточнить этот вопрос. Проблема с точностью возникла из-за спирта, который переносился в выжимках из спиртовой пропитки в водную пропитку. Некоторая алгебра требуется, чтобы вычислить отношения в этой точке. Малоизвестный факт обо мне, я был учителем математики в старшей школе, так что мне нравится алгебра.

Для следующей итерации я сделал три спиртовых пропитки почти так же, как описано выше. Но для водного шага я решил высушить выжимку, что сработало блестяще! Несколько преимуществ:

1. Высушивание выжимок сделало их стабильными при хранении, и мне не нужно было хранить их в морозильной камере.
2. Высушивание выжимки позволило испарить весь спирт, поэтому я мог более точно и легко рассчитать конечный процент спирта.
3. В результате сушки выжимки количество спирта уменьшилось примерно на 50%. Это означало, что мне нужно на 50% меньше воды.
4. Плюс один сюрприз. Выжимки весили всего 100 г после того, как я их высушил. Это означает, что грибы уступили спирту 50% своего веса! Я не уверен в науке об этом. Я не проверял это на каждой партии, поэтому не уверен, что это вещь.

Но я никак не мог замочить 150 мг грибов в 600 мл воды, воды было недостаточно.

Настойка конка художника. Обратите внимание на все маленькие черные кусочки, это плодовое тело. Я не слишком беспокоюсь о некоторых маленьких кусочках в моей личной настойке.

Хотя на самом деле мне нужно было больше воды, так как я помнил, что в конечной выжимке останется как минимум 200 мл воды, даже после агрессивного отжима. Итак, я изменил замачивание в воде:

1. Я взял половину выжимки, поместил ее в 900 мл h30 и нагревал при 220F в течение 2 часов.
   1. Используйте волшебную маслобойку или мультиварку, чтобы достичь этой температуры
   2. Я хотел сделать более горячее замачивание, потому что я считаю, что есть некоторые лекарства, которые высвобождаются при более горячем замачивании (и даже при замачивании под высоким давлением), которые пропускаются при 160-градусном замачивании.
   3. Я процедил жидкость и выбросил отработанные выжимки.
   4. К этому моменту у меня было около 750 мл жидкости.
2. Я взял вторую половину выжимок, добавил в 750 мл воды после первого замачивания.
   1. Я замачивал и перемешивал в течение 4 часов при 160F.
   2. Я считаю, что более низкая температура может вытягивать меньше лекарственных элементов (полисахаридов), но она также не повреждает более чувствительные элементы, которые могут разлагаться при более высоких температурах. Хотя это все предположения.
   3. Это означает, что конечный продукт, пропитанный водой, был на 1/2 высокотемпературным и на 1/2 среднетемпературным.
   4. После процеживания и выжимания у меня осталось 600 мл жидкости.

Эта тройная двойная двойная настойка сработала очень хорошо. 150 мг грибов дали 800 мл жидкости, таким образом, концентрация 3:16 или 19% грибов. Хорошее улучшение по сравнению с простой двойной настойкой.

Тройная Тройная Двойная Настойка

Кусочек жмыха рейши после его отжима в машине для обработки картофеля – перед добавлением выжимок мы выкладываем в машину для обработки картофеля желейный пакет

Хорошо, вы видите, к чему все идет? Затем я добавил третью воду для замачивания, но на этот раз снова добавил 75 г свежемолотых обезвоженных грибов — эти свежие грибы не были повторно использованы после замачивания в спирте. Это означает, что я сделал 3 замачивания в спирте, затем, используя оставшуюся отметку, сделал 2 замачивания в воде, а затем завершил третье замачивание с грибами, которые раньше не замачивались. Я провел 150 г через первые 5 замачиваний и добавил дополнительные 75 г для последнего замачивания. Я использовал 225 г грибов и получил 800 мл настойки или 9Соотношение :32 – это наша максимальная концентрация 28%, мг:мл.

В конечном счете, это последнее замачивание оказалось слишком трудоемким, и мне пришлось добавить на 50% больше грибов только за одно замачивание.

Несколько открытий по пути

• Разные грибы по-разному впитывали жидкость, а также легче или тяжелее было выдавливать жидкость.
• Рейши, индюшачий хвост и конк художника было легко работать. С майтаке, львиной гривой, эноки, устрицей и даже кордицепсом было трудно работать. Из них было труднее выдавливать жидкость, и они казались более расточительными. Кроме того, в готовой настойке осталось много разжиженного грибного тела. Конечно, это все медицина!
• После замачивания и отжима мне очень понравилось использовать машину для риса для картофеля среднего размера с мешком для желе.