Как сделать наливку из: Домашние наливки на водке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Наливка из яблок: яблочная наливка в домашних условиях

Урожай яблок постепенно перестает быть для садовода радостью и превращается в «головную боль». Яблоня очень урожайное дерево. Найти применение десяткам килограммов плодов могут не все, а выбросить их – не поднимется рука. Как приготовить наливку из яблок?

В составе практически любой яблочной наливки содержится крепкий алкоголь: коньяк, разбавленный спирт, самогон или водка. От их качества зависит вкус и польза конечного продукта. Чем крепче используется алкоголь в составе продукта, тем дольше хранится наливка.

При приготовлении яблочной наливки важно учитывать: чем дольше она стоит, тем богаче ее вкус и аромат.

Для наливки подойдут только спелые яблоки. На них не должно быть плесени или подпортившихся участков. Некачественное сырье непременно скажется на вкусе наливки.

Если наливки по привычным рецептам наскучат, их можно разнообразить, изменив основу – вместо свежих яблок использовать печеные.

Классическая яблочная наливка

Самый простой и быстрый рецепт наливки из яблок, с которым справится любой садовод. Ее вкус будет зависеть не только от разновидности алкоголя, но и от сорта яблок.

В ее составе:

• 1 кг яблок;
• 0, 5 кг сахара;
• 0, 5 л водки;
• 1 л воды.

Простой рецепт наливки из яблок:

1. Яблоки промывают, режут на четвертины, очищают от сердцевины. Получившиеся кусочки режут на дольки в произвольном порядке.
2. Для приготовления использую кипяченую воду, охлажденную до комнатной температуры. 0,5 л воды смешивают с половиной нормы водки.
3. Получившейся жидкостью заливают уложенные в банки яблоки и плотно укупоривают. Отправляют на настаивание на 2 недели.
4. Затем процеживают получившийся настой через несколько слоев марли.
5. Готовят сахарный сироп: к оставшейся половине литра воды добавляют всю норму сахара, снимают пенку и охлаждают до комнатной температуры.
6. Смешивают процеженный яблочный настой, сахарный сироп и оставшуюся половину нормы водки. Тщательно перемешивают и закупоривают.
7. Оставляют жидкость на дозревание на 2-3 дня в темном, сухом месте.
8. Готовый напиток разливают по чистым бутылкам нужного объема.

Классическую яблочную наливку можно хранить чуть больше года – до 15 месяцев. Далее ухудшится ее вкус и аромат.

Пряная яблочная наливка

Любителям глинтвейна придется по вкусу пряная яблочная наливка. В ее состав можно включить все любимые пряности, сочетать их друг с другом, подбирая вкус и аромат под собственные предпочтения. Добавить можно все: анис, ваниль, цедру лимона или апельсина, вишневые косточки и другие пряности.

Ингредиенты для наливки:

• 1 кг яблок;
• 0, 5 л водки;
• 0, 5 л воды;
• 0,7 кг сахара;
• 2-3 звездочки гвоздики;
• 1 см корня имбиря;
• 1 палочка корицы.

Как сделать наливку из яблок с пряностями:

1. Яблоки промывают, очищают от семечек и нарезают на произвольные дольки небольшого размера.
2. В чистую банку укладывают яблоки, нарезанный тонкими кольцами имбирь и остальные пряности, заливают водкой. Банку закрывают крышкой и встряхивают, настаивают в течение 2 недель.
3. Полученную настойку пропускают через марлю или мелкоячеистый дуршлаг, жмых можно выбросить.
4. Готовят сироп: в кипятке растворяют сахар, несколько минут топят на медленном огне после закипания.
5. Смешивают сироп и настойку в одной емкости и перемешивают. Можно оставить жидкость под крышкой на пару дней, затем разлить по бутылкам.

Такая наливка подойдет для праздничного стола, поднимет настроение в пасмурный осенний или зимний день. Ее аромат придаст бодрости, яблочный напиток станет отличной профилактикой от простудных заболеваний. Важно употреблять ее в меру, не допуская злоупотребления.

Яблочная наливка с лимоном и медом

Еще один рецепт яблочной наливки с целебными свойствами, который придется по вкусу даже гурману.

Для приготовления яблочно-медовой наливки необходимы:

• 1 кг яблок;
• 1 л коньяка или спирта 70%;
• 2 шт. лимона;
• 0,3 кг меда;
• 0,3 л воды.

Процесс приготовления:

1. Промывают яблоки, очищают их от сердцевины. Оставшуюся мякоть измельчают на небольшие кусочки произвольной формы.
2. Лимоны промывают, счищают с них цедру. Ее используют для приготовления наливки. По желанию можно добавить небольшое количество лимонного сока.
3. Яблоки и лимоны укладывают в банки, заливают спиртом или коньяком. Настаивать их нужно 2-3 месяца в прохладном, затененном месте.
4. Полученный настой процеживают через сито, добавляют к ней мед и тщательно перемешивают.
5. Снова укупоривают в банки и отправляют на дозревание на 2-3 месяца в теплое место.
6. Полученную наливку фильтруют через марлю, стараясь не пропустить осадок.
7. Готовый напиток разливают по бутылям. Можно употреблять наливку сразу или настоять ее еще несколько месяцев.

Яблочная наливка с медом и лимоном обладает сладковатым, мягким вкусом.

Вкусную и ароматную яблочную наливку в домашних условиях можно приготовить из доступных продуктов за несколько дней. Для ее приготовления не потребуется особых знаний и навыков. А терпкий яблочный аромат непременно напомнит о богатом осеннем урожае любимого фрукта.

Наливка из вишни без спирта рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Время приготовления: 23 часа

Кол-во порций: 40 шт.

Ингредиенты

Вишнёвая наливка без спирта

Наливка — сладкий фруктово-ягодный алкогольный напиток. Крепость такого напитка обычно колеблется в пределах от 18 до 20%, сахаристость — 28-40%. Изготавливается из спиртованных соков и настоев свежих фруктов и садовых ягод. Иногда добавляется спирт для крепости и ускорения процесса производства.

В зависимости от способа приготовления, срок созревания наливок составляет от одного месяца до полугода. Различают позднеспелые, среднеспелые и скороспелые наливки.

Моя наливка приготовлена из ягод вишни, без добавления спирта или водки. Идёт естественный процесс брожения. Крепость такой наливки 25°. Наливка созревает почти 2 месяца.

Как приготовить «Наливка из вишни без спирта» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления наливки нужны свежая вишня и сахарный песок. Дополнительно: банки по 3 литра каждая и перчатки медицинские, марля, лейка, тара под готовую наливку.

Шаг 2 Ссылка

Вишню вымыть. Удалить хвостики. Косточки не удаляем. Они дают вкус готовому напитку. Банки вымыть. Мысленно поделите банку на 4 части. В 1/4 закладываем вишню. Посыпаем 4-5 ст. л. сахара, снова закладываем вишню и снова сахар. Так, пока банка не заполнится на 3/4 общего объёма.

Шаг 3 Ссылка

На банку наденьте сложенную вчетверо марлю. Закрепите её резинкой или ниткой на горле банки. Оставьте банку где-то в солнечном месте на 4-5 суток. Я установила на подоконник на балконе.

Шаг 4 Ссылка

Спустя 5 суток, удалите марлю. На горлышко банки наденьте медицинскую перчатку. У основания горлышка закрепите перчатку (скотч, нитки, резинка), но так, чтоб перчатка не порвалась.

Шаг 5 Ссылка

Через несколько суток (от 3 до 10) перчатки поднимутся и «помашут вам». Где-то в тёплом месте, без прямых солнечных лучей, оставьте наливку на 1 месяц. Перчатки, периодами, будут опускаться и подниматься.

Шаг 6 Ссылка

Спустя время, слейте наливку. Потом отфильтруйте через марлю, сложенную в несколько слоёв. Разлейте наливку по бутылкам, но не наполняйте бутылку под самый верх. Уже в бутылке наливка будет слегка играть. Через 1 неделю откройте крышки бутылок и выпустите воздух. Снова закройте. Поставьте наливку в тёмное место на 1 месяц. Отстоявшуюся наливку можно пить. Со временем она становится только вкуснее.

Шаг 7 Ссылка

Мезгу (ягоды) не выбрасывайте. В каждую банку добавьте по 200 грамм сахарного песка и 2 стакана питьевой бутилированной воды. Наденьте перчатки. Повторите всё по рецепту. Это будет наливка второго отжима. Она по вкусу ровна первой, но имеет меньший градус. Из двух сборов у меня вышло 6,5 литров готового продукта.

4 вида ликеров, которые можно приготовить дома

К

Liquor.com

Liquor.com

Liquor.com обслуживает энтузиастов напитков и профессионалов отрасли с 2009 года. Наши авторы — одни из самых уважаемых в отрасли, а наши рецепты предоставлены барменами, которые создают настоящую » Кто есть кто» мира коктейлей.

Узнайте о Liquor.com Редакционный процесс

Обновлено 05.04.21

Basilcello Изображение:

Liquor.com / Тим Нусог

Классический цитрусовый итальянский ликер лимончелло всегда нравится публике и редко перестает впечатлять. Но бармены по всей стране также делают несколько других вкусных ликеров.

У ирландского сливочного ликера есть свой преданный фан-клуб. Если вы являетесь поклонником Baileys или подобного напитка, попробуйте приготовить его самостоятельно по этому быстрому и простому рецепту, который не требует времени для заваривания.

Если вам больше нравятся спиртные напитки со вкусом аниса, такие как абсент, узо или самбука, приготовьте порцию фенхельчелло. Он был создан барменом Дэвидом Уэлчем в ресторане Lincoln в Портленде, штат Орегон, и является прекрасным дижестивом, который подают на морозе.

Или попробуйте создать другой итальянский фаворит, nocino. Этот пряный ликер из грецких орехов обычно готовят из незрелых зеленых орехов, которые довольно трудно найти. К счастью, наш рецепт от Мариены Мерсер Боарини, созданный, когда она была главным барменом в The Cosmopolitan в Лас-Вегасе, требует вместо этого обычные поджаренные грецкие орехи, а также специи, которые можно купить в любом супермаркете.

Кроме того, возьмите пример с ныне закрытого чикагского ресторана Graham Elliot, удостоенного двух звезд Мишлен, где посетителей угощали охлажденным шотом базильчелло в качестве очищающего средства для вкуса между пикантными и сладкими блюдами.

Liquor.com / Тим Нусог

Вы наверняка знакомы с купленными в магазине вариантами ирландского сливочного ликера, такими как Baileys. Хотите верьте, хотите нет, но сделать это дома проще простого. Просто бросьте виски, сгущенное молоко с сахаром, густые сливки, гранулы растворимого кофе и шоколадный сироп в блендер и взбейте все это.

Получить рецепт.

Liquor.com / Тим Нусог

Этот горько-сладкий ликер имеет итальянское происхождение и приправлен грецкими орехами и различными специями. Эта версия, которая требует водки, кленового сиропа, сахара, грецких орехов, апельсиновой цедры, палочек корицы, гвоздики, стручков кардамона, стручков ванили и звездчатого аниса, требует месячного настаивания, но как только вы добавите все ингредиенты в банку, это требует только времени, а не усилий, пока оно не будет готово для наслаждения.

Получить рецепт.

Liquor.com / Тим Нусог

Если вам нравятся спиртные напитки со вкусом аниса   , такие как самбука или абсент, вам понравится этот ликер на основе фенхеля, который идеально подходит в качестве дижестива. Требуется только водка, укроп и сахарный сироп; смешайте все три и дайте смеси постоять четыре дня, и вы получите бутылку вкусного и ароматного ликера.

Получить рецепт.

Liquor. com / Тим Нусог

Этот сладкий и травяной настой легко и относительно быстро приготовить: всего 24 часа заваривания для комбинации Everclear (или аналогичного), базилика, простого сиропа, воды и небольшого количества лимонной кислоты.

Получить рецепт.

Рецепт имбирного ликера своими руками

Этот имбирный ликер домашнего приготовления может конкурировать с ликером Domaine de Canton по вкусовым качествам — менее чем в два раза дешевле и всего за 20 минут работы.

К

Марсия Симмонс

Марсия Симмонс

Автор

Марсия Симмонс является автором книги Коктейли своими руками: простое руководство по созданию собственных фирменных напитков (2010).

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 02 декабря 2022 г.

Serious Eats / Лиз Вольтц

В этом рецепте

• Что можно купить?

• Почему своими руками?

• Как использовать

Почему это работает

• Этот имбирный ликер домашнего приготовления может соперничать с ликером Domaine de Canton по вкусу — вдвое дешевле и всего за 20 минут работы.
• Время замачивания очень короткое, так что это идеальный подарок к празднику, сделанный своими руками.
• Дайте волю своему творчеству, экспериментируя с различными вкусовыми сочетаниями небольшими партиями, чтобы сделать то, что вы не найдете на полке винного магазина.
  

Имбирный ликер предлагает захватывающее сочетание сладкого и пряного ароматов. Он может превратить простой напиток в замысловатый коктейль. Конечно, имбирный ликер можно употреблять круглый год (он хорош с игристым вином, особенно летом с персиками), но этот напиток особенно актуален зимой, когда он как раз подходит для придания пикантности нашим напиткам.

Что можно купить?

Domaine de Canton — самый распространенный имбирный ликер на рынке. Имбирный вкус в Кантоне сбалансирован нотами ванили, меда и коньяка — он элегантный, но немного сладковатый. Snap — это более смелый имбирный ликер с добавлением мускатного ореха, корицы и чая ройбуш в смеси специй. Напоминает сытные имбирные пряники. Оба стоят около 30 долларов за бутылку, хотя я думаю, что Domaine de Canton является более гибким ингредиентом коктейля. Королевский имбирь – немного более дорогой крепкий имбирный ликер с интенсивным вкусом – гладким, но едва сладким.

Stirrings также предлагает менее сложный имбирный ликер за полцены. Хотя у него прекрасный вкус, я считаю, что он не добавляет объема смешанным напиткам, чем хорошо приготовленный имбирный простой сироп.

Почему своими руками?

Так же легко, как купить бутылку Canton, мой рецепт имбирного ликера своими руками занимает всего 20 минут работы и имеет такой же вкусный и изысканный вкус. Время замачивания очень короткое, так что это идеальный подарок к празднику, сделанный своими руками. (Слышите, прокрастинаторы?)

Также интересно играть с различными вкусовыми сочетаниями небольшими партиями. Добавьте немного корицы, звездчатого аниса и кардамона, чтобы получить более землистый ликер, который хорошо сочетается с сидром и теплыми праздничными напитками. Немного лимонной цедры и лемонграсса придадут вам яркий азиатский вкус. Прелесть домашнего ликера заключается в том, чтобы дать волю своему творчеству и приготовить что-то, чего вы не увидите на полке в каком-нибудь винном магазине.

Используй!

Ваш домашний ликер идеально подходит для оживления всевозможных коктейлей. Простой Том Коллинз внезапно приобретает экзотический вкус с небольшим количеством имбиря, но вы также можете усложнить его. Добавьте немного в горячий пунш холодным вечером. И да, он хорош в гоголь-моголье или взбит с розмарином и грушами.

Имбирь хорошо сочетается со многими вкусами — подумайте о рецептах блюд, которые вам нравятся, которые включают имбирь, а затем используйте эти ароматы в коктейле. Морковь, апельсины, лимоны, яблоки, тыква, зеленый чай — эти вещи являются естественными партнерами имбиря и могут стать основой для отличного нового напитка. Если вы преподносите свой ликер в подарок, вы можете приложить несколько рукописных карточек с рецептами ваших любимых коктейлей с имбирным ликером. То есть, если вы можете расстаться с частью этого.

Декабрь 2011 г.

Активность: 25 минут

Итого: 72 часа 25 минут

Порции: 16 порций

Состав: 2 чашки

Оцените и прокомментируйте

• 2 унции корня имбиря

• 1 стручок ванили

• 1 стакан сахара

• 1 1/2 стакана воды

• 1 апельсин

• 1 1/2 стакана бренди

1. Имбирь очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Разделите стручок ванили вдоль пополам.

   Serious Eats / Лиз Вольтц

2. Доведите имбирь, ваниль, сахар и воду до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока имбирь не станет мягким — около 20 минут. Дайте сиропу остыть. Не напрягайтесь пока.

   Serious Eats / Лиз Вольтц

3. Срежьте цедру апельсина и поместите цедру только в герметичную стеклянную тару вместе с сиропом и коньяком.