Как пожарить драники из картошки пошагово с фото: Драники картофельные классические, пошаговый рецепт с фото от автора OZornik

Содержание

Драники из картошки на сковороде

Вкусные драники из картошки на сковороде — это блюдо, которое никогда не надоедает, ведь по сути, это тертый картофель, обжаренный до румяной корочки, а жареную картошку любят все от мала до велика. Это блюдо, на которое претендуют сразу несколько народов мира, в последнее время получило широкое распространение, оно пользуется успехом как в скромных кафетериях, так и дорогих ресторанах, и это неудивительно. Однако при неумелом обращении с основным продуктом, то есть с картфелем, драники могут принять неприятный синеватый оттенок и липкую консистенцию, а вот у опытных хозяек драники из картошки аппетитные и пышные. Как они это делают? С помощью нескольких секретов справиться с задачей может даже начинающий кулинар.

Время приготовления:

Полный этап приготовления драников займет 40 минут, в это время входит и приготовление картофельной массы.

Количество порций:

Из данного количества ингредиентов получается четыре порции готового блюда.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

Картофель — 1000 гр
Лук репчатый — 70 гр
Мука высший сорт — 50 гр
Яйцо куриное — 2 шт
Масло подсолнечное — 100 гр
Соль — 10 гр
Перец черный душистый — 10 гр

Шаг 1

Для драников из картошки подготовим все ингредиенты, а также все свое терпение и любовь, чтобы блюдо получилось вкусным.

Шаг 2

Картофель тщательно промоем с щеткой, очистим от кожуры. Затем очищенный картофель и нарежем на кубики и зальем холодной водой.

Для того, чтобы картофельная масса получилась крепкой, картофель лучше вымочить в холодной воде. Очищенный и нарезанный картофель замочим и отставим в сторону на 15 минут.

Шаг 3

В блендере измельчим лук репчатый.

Чтобы драники получились золотистыми, первым в миску лучше выложить измельченный лук, он окислится и не даст картофелю потемнеть.

Шаг 4

После лука в блендер следует отправить картофель, который мы предварительно вымочили.

Шаг 5

Измельченный картофель хорошо отожмем, чтобы максимально избавиться от сока, чтобы остался «сухой остаток».

Шаг 6

В картофельную массу добавим соль и перец черный.

Шаг 7

После в подсоленную массу просеем муку и «разобьем» яйца куриные.

Шаг 8

Замесим картофельное тесто.

Консистенция теста зависит от того, что вы хотите получить, если тонкие блинчики, то тесто замешиваем жидковатым. Если в виде оладьев, можно добавить еще немного муки.

Шаг 9

Драники выкладываем на сковороду ложкой, слегка разравниваем, чтобы придать им плоскую форму.

Шаг 10

Обжаренные драники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Шаг 11

Драники из картошки вкусны в горячем виде. Подаем их на стол сразу после обжарки, «с пылу с жару».

Приятного аппетита!

Если вы готовите дранки на большую компанию, сохранить их для гостей в горячем состоянии можно, сложив на противень, и, поставив его в духовой шкаф, отрегулируйте предварительно температуру, что драники не высохли.

Рецепт картофельных драников с грибами фото пошагово

Рубрики блога

Автор: Фидан Амирбекова

15.04.2018 | 18:36

Тема: Вегетарианские рецепты

Всем привет!

Ну, что, дорогие любители азербайджанской кухни, все самое вкусное я уже вам рассказала и показала, поэтому теперь переходим на кухни народов мира )

И сегодня речь пойдет о драниках.

Картофельные оладьи (также драники, белор. дранікі, укр. деруни) — популярное блюдо европейской кухни.

А называются они так от слова «драть» — то есть тереть, обдирать слоями на тёрке). Драники из картошки являются неотъемлемым атрибутом белорусской кухни. Данное блюдо популярно также в украинской, русской, польской и еврейской кухнях.

Тут с рецептом особо не поколдуешь, но я расскажу вам о некоторых тонкостях приготовления по ходу процесса.

Для драников нам понадобится:

1 кг. картошки
1 яйцо
2-4 ст. ложки муки
соль, специи по вкусу
растительное масло для жарки

Пошаговое приготовление:

Картошку чистим и натираем на крупной тёрке. Получившуюся массу солим и выкладываем в дуршлаг, чтобы избавить от лишней жидкости. А соль ускоряет этот процесс.

Чтобы сэкономить время, можете перемешивать и отжимать картошку, чтобы она быстрее отдавала свой сок. Кстати, на сочность получившихся драников это никак не повлияет.
Когда сок отделится, перекладываем массу в миску, добавляем яйцо и муку, пока масса не будет походить густотой на тесто для оладушков.
Получившееся тесто выкладываем столовой ложкой в раскалённое масло, формируя аккуратные лепешечки. Обжариваем до румяности с обеих сторон. Выкладываем драники на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Параллельно можно готовить грибной соус, который придаст этому простому блюду пикантности.

Для соуса:

1 кг. свежих шампиньонов или литровая банка полуфабрикатов

сливочное или растительное масло — 2 ст.л.
1 крупная луковица
1 баночка сметаны (любой жирности)
соль, специи по вкусу

Если у вас есть грибы- полуфабрикаты (у нас продавались уже отваренные до полуготовности и аккуратно нарезанные, в баночках) то можете приступать к готовке параллельно. А если вы, как я, решили совершить подвиг и заморочиться со свежими шампиньонами, то это стоит сделать заранее.

Очищаем грибы и нарезаем их тонкими пластинками.
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на топлёном масле.
Добавляем грибы и томим минут 5-10.
Теперь настал черед сметаны и специй.
Ещё несколько минут, пока соус не загустеет и все домашние не сбегутся на волшебный запах, и прекрасный грибной соус к драникам готов!

Правда, учитывая, сколько я чистила эти грибы, в этот раз ленивого рецепта не получилось )

Подаем драники ещё горячими, поливая их соусом. Приятного аппетита!

Фидан Амирмекова

Соавтор блога Сладкие Хроиники

Загрузка…

Распечатать

Более 3000 читателей уже получают свежие рецепты прямо себе на e-mail

Хочу получать новые рецепты на почту

Рецепт жареных картофельных оладий — Food.com

Выбор сообщества

«Этот рецепт был найден в одной из моих первых поваренных книг, Иллюстрированной поваренной книге «Хорошее домашнее хозяйство», напечатанной еще в 1980 году. С тех пор я немного изменил ее. Они получаются немного более сливочными. Я также предпочитаю электрическую сковороду для более равномерного приготовления пищи. Моя дочь обожает их! Я обычно подаю их с кусочками говяжьей вырезки и свежим ананасом на гарнир».

Скачать

фото ВикиДжей

Через:: 1 час 30 минут
Ингредиенты:: 8
Выходы:: 14-16 блинов
Количество порций:: 4

ингредиенты

4 крупный красновато-коричневый картофель, очищенный и промытый

1 средний лук, очищенный
2 яйца
¹ ⁄ ₃ — ¹ ⁄ ₂ стакан муки
2 чайные ложки соли
молотый перец
1 чайная ложка разрыхлителя

масло (для жарки)

направления

В мелкой посуде натрите картофель и лук, добавляя их в миску с холодной водой по мере натирания.
Вы можете оставить их на некоторое время в холодильнике или сразу приступить к работе.
В дуршлаг, выстланный марлей, слейте натертый картофель и лук.
Заверните картофель в марлю и отожмите как можно больше воды.
(кто-то с большими руками подойдет для этой работы!) В той же большой миске взбейте яйца.
Добавьте картофельно-луковую смесь, муку, соль, перец и разрыхлитель.

Хорошо перемешайте.
В сковороде с антипригарным покрытием или электрической сковороде нагрейте масло, чтобы покрыть поверхность.
(излишнее количество масла сделает блины очень жирными) Добавьте смесь по 1/3 стакана и разровняйте вилкой или лопаткой.
Обжарить до золотистого цвета и готовности, затем перевернуть и обжарить с другой стороны до румяной корочки.
Переложите блины на противень, застеленный бумажным полотенцем, и держите в тепле, пока все блины не будут готовы.

Вопросы и ответы

Есть вопрос? Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Найти больше рецептов

Деруны (Украинские картофельные оладьи) — Рецепты из Европы

Перейти к рецепту

Вот вкусный рецепт Деруни для идеальных блинов!

Украинские деруны – также иногда пишется как дерины – вкусные жареные картофельные оладьи.

Эти украинские картофельные оладьи, приготовленные из свеженатертого картофеля и горстки других обычных ингредиентов, очень просты в приготовлении.

Не забудьте насладиться ими с большой ложкой сметаны!

Эти деруны обжарены и готовы к употреблению!

Эти деруны очень похожи на наши знаменитые немецкие картофельные оладьи (Reibekuchen), которые мы часто едим с яблочным соусом!

Всегда интересно видеть, как похожие рецепты есть в разных странах и/или регионах.

Ингредиенты

Вот ингредиенты, необходимые для приготовления этих дерунов.

Чтобы приготовить деруни по этому рецепту, вам понадобятся ингредиенты. Они довольно легкие!

Мука общего назначения – Для получения нужной консистенции.
Картофель – Используйте картофель среднего размера.
Яйцо — вам понадобится одно яйцо среднего или большого размера.
Соль – Для придания вкуса.
Перец – Для придания аромата; добавьте еще по вкусу.
Оливковое масло – Для жарки картофельных оладий. Вместо оливкового масла вы также можете использовать другое масло, например. масло канолы, масло авокадо, растительное масло или подсолнечное масло.
Сметана – Для подачи; это опционально конечно.

Советы по рецептам и замены

Прежде чем следовать этому рецепту украинских дерунов, обязательно прочитайте эти советы по рецептам, чтобы знать, чего ожидать, и получить самые лучшие картофельные оладьи из возможных!

Любой сорт картофеля подойдет, но если вам нужна рекомендация, попробуйте использовать картофель Russet, картофель Yukon Gold, белый картофель или картофель из Айдахо.
Вместо того, чтобы натереть картофель на терке, вы также можете использовать кухонный комбайн для измельчения картофеля — только не переусердствуйте.
Не готовьте заранее картофельную массу, так как она может изменить цвет.
Если вы жарите деруны в большом количестве масла, после жарки выложите их на тарелку с бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы впиталось лишнее масло.
Наслаждайтесь горячими дерунами прямо со сковороды, когда они хрустящие – они могут довольно быстро стать мягкими.

Не пропустите!

Подпишитесь на рецепты из Европы!

Получайте обновления о последних сообщениях и другую информацию от Recipes from Europe прямо в свой почтовый ящик.

Недействительный адрес электронной почты

Я согласен получать по электронной почте обновления и рекламные акции.| Вы можете отказаться от подписки в любое время. Без спама. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности.

Как сделать деруни – пошаговая инструкция

Именно так готовятся дерунные картофельные оладьи. Вы можете следить за шагами и фотографиями рецептов в этом разделе, если хотите отслеживать свои успехи во время приготовления!

Карточка с рецептами находится внизу этого поста для тех, кто любит читать инструкции без иллюстраций.

Натереть картофель.

Очистите картофель, затем промойте и высушите его. Затем натрите картофель и положите его в миску. Постарайтесь выжать как можно больше картофельного сока. Лучше всего это делать своими руками.

Добавить муку, яйцо, соль и перец.

Затем добавьте к картофелю в миске муку, яйцо, соль и перец.

Хорошо перемешайте.

Тщательно все перемешать. Во время смешивания может выделиться больше картофельного сока, который необходимо будет слить.

Картофельная масса начнет быстро темнеть на воздухе – это результат окисления и это нормально. Но лучше работать быстро.

Жарить деруни.

Нагрейте немного оливкового масла в сковороде. Небольшие аккуратные порции картофеля выложить на сковороду и обжарить на среднем огне 4 минуты с одной стороны.

Переверните их.

Лопаткой перевернуть дерины и накрыть сковороду крышкой. Жарить еще три минуты до полной готовности и румяной корочки с обеих сторон.

Повторяйте процесс жарки, пока не израсходуете всю картофельную смесь. Добавьте больше масла в сковороду по мере необходимости.

Эти деруны очень вкусны со сметаной.

Готовые деруны выложите на тарелку и подавайте со сметаной. Наслаждаться!

Хранение и разогрев

Сразу после жарки деруны хрустящие, а через час уже мягкие. Так что лучше всего наслаждаться ими горячими и свежими из кастрюли.

Если у вас есть остатки, вы можете хранить их в закрытом контейнере в холодильнике. На следующий день вы можете либо разогреть их на сковороде с небольшим количеством масла, либо разогреть во фритюрнице, если она у вас есть!

Часто задаваемые вопросы

Что такое деруны?

Деруны — украинское название драников. Эти блины, приготовленные из свеженатертого картофеля, обжаривают и подают со сметаной (сметаной).

Как сделать деруны?

Чтобы приготовить деруны, натрите картофель и смешайте остальные ингредиенты в миске. Хорошо перемешайте, а затем выложите смесь ложкой на горячую сковороду с маслом. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета и готовности.