Как испечь пышные сырники из творога на сковороде: Пышные сырники на сковороде — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта SVETA SVETIK .

Пышные сырники из творога на сковороде

Сырники, по какому рецепту их не делай, получаются вкусными и желанными на завтрак. Другое дело, когда чувствуется рука мастера — лепешки не распадаются, мука в них нее ощущается, в меру сладкие, пахнут ванилью – ну кто сможет отказаться от такого угощения! Мы хотим вам предложить именно такие — пышные, нежные и мягкие сырнички по-домашнему. Все что отличает этот рецепт от других похожих – это технология введения яиц. Чтобы сырники получились по-настоящему пышными и воздушными, белки нужно взбить отдельно, и лишь потом ввести их в смесь. Мука не добавляется вообще, она нам нужна только для панировки перед жаркой на сковороде. Поэтому, чтобы тесто получилось погуще, лучше использовать сухой деревенский творог. Как испечь самые восхитительные сырники — читайте в нашем рецепте с фото пошагово.

Сырников с такой концентрацией творога вы не попробуете нигде!

Что нам потребуется

• творог – 500 г;
• яйцо куриное – 2 шт. ;
• ванилин – 1 г;
• сахар – 70-80 г;
• соль – щепотка;
• мука – 1 стакан;
• растительное масло – 4-5 ст.л.

Количество порций: 4

 

1. Чтобы добиться мельчайших крупинок, протираем творог через металлическое сито.
2. В отдельной миске взбиваем яичные желтки с сахарным песком до состояния однообразной массы.
3. Смешиваем измельченный творог, взбитые желтки и ванилин, все перемешиваем.
4. Яичные белки взбиваем до состояния пышных мягких пиков. Быстро добиться нужной кондиции белкам поможет щепотка соли.
5. Аккуратными движениями вводим в творожную массу белки. Тесто готово.
6. Просеиваем муку на широкое блюдо и выкладываем на нее по одной столовой ложке нашей смеси.
7. Обваливаем сырники с двух сторон и придаем им округлую форму с помощью двух ножей или просто руками.Еще вариант – слепить творожную «колбасу» и порезать ее кружочками нужной высоты, примять ножом.
8. Сковороду с небольшим количеством растительного масла хорошенько разогреваем, выкладываем на нее слепленные сырнички и обжариваем их с обеих сторон до зарумянивания. Подаем еще теплыми со сметаной, сливками или любимым джемом.

 

 

Кое-что еще о хороших пышных сырниках:

Если у вас только влажный творог, положите его на ночь в холодильник на сито или подвесьте в марле – он отдаст лишнюю влагу. Это обязательно нужно сделать, чтобы потом не спасать добавлением муки. Она в рецепте нежелательна.

Массу лучше смешивать без фанатизма: главное, чтобы все ингредиенты равномерно распределились, а не сплавились в творожную массу, как из магазина.

На сковороде жарить можно на растительном масле с добавлением сливочного — для тех, кто не боится лишних калорий.

Чтобы сырники не прилипали к сковороде, лучше не увеличивать количество сахара. И не жалеть масла. Если вам показалось, что творожники не пропеклись, их можно на пять минут поставить в духовку. Для тех, кто на диете: можно обойтись и без обжаривания, положив тесто в силиконовые формы-ячейки и запечь только в духовке.

Приготовить этот десерт можно традиционно «с припеком», добавляя изюм, кусочки яблока, бананов.

Подавать можно не просто со сметаной, а присыпав ее лимонной цедрой – это придаст свежести и необыкновенного аромата.

 

Румяных и нежных вам сырников, приятного аппетита!

Автор: Елена Щепачева

Пышные сырники из творога с мукой на сковороде рецепт с фото пошагово

Добавить рецепт

Generic filters

Hidden label

Hidden label

Hidden label

Hidden label

Одним из популярных блюд, с которым каждый знаком с детства, являются сырники из творога. Многие помнят, как кушали их у бабушки со сметаной или дома, заботливо приготовленные мамой на завтрак. Этот рецепт непременно стоит попробовать таким, как он описан, а после первой пробы уже сможете подстроить его под себя – откорректировать количество сахара или вместо жарки запечь в духовке. Такие творожники настолько сытные, что могут стать отдельным блюдом. Кушать их можно в горячем и холодном виде, это никак не отразится на их вкусе. Чтобы сделать сырники ароматнее, замените часть сахара ванильным сахаром или просто влейте при замесе экстракт ванили. Также можно добавить в тесто цукаты фруктов или ягод, а цедра лимона или апельсина сделает цитрусовую нотку. Когда уже набьете руку в приготовлении сырников, сделайте их с начинкой. Для этой цели подойдет спелый сладкий банан, джем, кусочки шоколада или сухофрукты, которые нужно замочить в воде, затем нарезать кусочками. Такие продукты сделают творожники более полезными и вкусными, и особенно такие эксперименты придутся по душе детям.

Уделите этому блюду пол часа своего времени, и после этого у вас на блюде будут дымиться вкусные сырники из творога.

Пошаговое приготовление

шаг 1

В миску к творогу вбиваем яйца, добавляем сахар, ванильный сахар, щепотку соли.

шаг 2

Перемешиваем прямо руками или же взбиваем блендером. Важно чтобы сырные комочки хорошо разошлись. Вводим просеянную муку и соду.

шаг 3

Замешиваем тесто на сырники.

шаг 4

Теперь формируем небольшие шарики, с величиной грецкий орех и обваливаем в муке.

Формируем сырники в форме биточка.

шаг 5

После ставим сковороду на огонь, вливаем немного растительного масла и хорошо нагреваем. Отправляем жарится сырники.

шаг 6

Жарим примерно по 3 -5 минут с каждой стороны, на среднем огне.

шаг 7

Подаем со сметаной или сгущенкой. Приятного аппетита!

Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите

CTRL + ENTER

Похожие рецепты:

классические, на сковороде, пышные, как в детском саду

Сырники, приготовленные на сковороде, – вкусное, сытное блюдо, идеально подходящее для завтрака.

В холодильнике есть немного творога, тогда смело делайте творог и удивляйте своих близких и друзей. Этот простой и вкусный продукт любят не только дети, но и взрослые.

Вариантов приготовления сырников довольно много. Предлагаем вам разобрать самые популярные пошаговые рецепты. Приготовление займет не более 20 минут.

Как приготовить сырники на сковороде: общие правила и советы

Готовое блюдо большинство людей называют творогом, и в чем-то они правы, так как основным ингредиентом является творог. А вот сырники более привычны для человеческого уха.

В старину сыром называли простой творог, и только когда твердые сыры завозили из-за границы и происходило деление. Теперь сычужные сыры стали называть сыром, а массу, приготовленную из молока и закваски, — творогом.

Из последнего ингредиента повара придумали множество вкусных, необычных и оригинальных блюд, в том числе сырники.

Помимо основного ингредиента по классическому рецепту в состав сырников входят яйца, мука высшего сорта или манная крупа.

Для усиления или разнообразия вкуса допускается добавление фруктов, сухофруктов, ванилина, мяты, орехов, моркови.

Творог можно сделать сладким и наоборот в качестве закуски. Основным кулинарным угощением считается жарка в масле, но ее можно запекать или готовить на пару.

В качестве соуса к сырникам добавляют сметану, варенье, сгущенное молоко или варенье, а несладкие подают с кетчупом, сметаной и майонезом.

Блинчики классические на сковороде

Чтобы вкусный десерт получился ароматным и нежным, рекомендуется выбирать качественный творог с массовой долей жира не менее 9%, а лучше всего , домашнее.

Продукция:

• яйцо — 1 шт.;
• творог — 550 г;
• мука в/с — 0,25 кг;
• сахарный песок — 30 г;
• соль поваренная — щепотка;
• ванилин кристаллический на кончике ножа;
• масло подсолнечное для жарки.

Как приготовить классические чизкейки?

Взбить яйцо в отдельной емкости. Выложить к ней протертый через сито творог. С помощью вилки тщательно измельчите продукты.

В готовую яично-творожную массу всыпать сахарный песок, соль поваренную и ванилин, тщательно размешать.

Просеять муку перед добавлением. Добавить 80 грамм и тщательно вымесить тесто до однородности. Остальное пойдет на формирование чизкейков.

Готовое тесто раскатать в плоскую толстую колбаску и нарезать небольшими кусочками. В дальнейшем из каждого необходимо сформировать сырники округлой формы и толщиной не более 1,5 см.

На сковороду наливаем масло, разогреваем и выкладываем подготовленные полуфабрикаты, обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Готовые сырники на тарелке, предварительно накрыв ее одноразовой салфеткой. Таким образом, конечное блюдо получается нежирным. Подавать горячими со сладкими соусами.

Посмотреть форму рецепта, как легко приготовить сырники на сковороде:

Творог такой вкусный, что детей и внуков за уши от тарелки не утащишь, пока не кончится. А потом просят еще порцию, а потом еще и еще…

Пышные сырники, как в детском саду

Сырники с добавлением манки, как правило, готовят в детском питании, детском саду. Но и взрослые не прочь отведать вкусные, пышные детские сырки. Делаются они довольно легко и просто.

Ингредиенты:

• яйцо — 1-2 шт.;
• творог — 450 г;
• сахарный песок — 45 г;
• манная крупа — 45 г;
• соль на кончике ножа;
• сметана 20% — 50 г;
• мука по консистенции.

Рецепт:

Если творог зернистый, то его нужно предварительно протереть через сито. Поместить в подходящую посуду, добавить сахарный песок, соль, вбить яйцо.

Добавить манку и все тщательно перемешать. Чтобы манка набухла, емкость нужно накрыть крышкой и оставить на кухонном столе на полчаса.

Затем оценить консистенцию массы и добавить муку, предварительно просеяв ее. Используйте миксер или обычную ложку, чтобы перемешать тесто.

В сковороду с толстым дном налить растительное масло, разогреть. Творожную массу выкладывают столовой ложкой, стараясь придать изделию округлую форму. Обжарить с двух сторон до появления легкого красивого румянца.

Сырники с манкой на сковороде

Сырки, приготовленные с манкой, получаются мягкими, вкусными и ароматными за счет добавления небольшого количества ванили. Предлагаем разобраться подробнее с пошаговым рецептом.

Продукция:

• творог 9% — 0,4 кг;
• сахарный песок — 100 г;
• манная крупа — 120 г;
• ванилин по вкусу;
• мука для формовки;
• масло подсолнечное для жарки.

Рецепт:

Творожный ингредиент размять вилкой до однородности, добавить сахар, манку и ваниль. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на кухонном столе на 10-15 минут, чтобы манка набухла.

Смажьте маслом сковороду с толстым дном и нагрейте. Формование полуфабрикатов будет состоять из 2-х этапов:

Смочите руки холодной водой и скатайте маленькие шарики.

Обваляйте в муке и аккуратно положите в горячее масло.

Сырники необходимо обжарить с 2-х сторон до румяной корочки. Готовое блюдо разложите по тарелкам и подавайте со сгущенкой или вареньем.

Это тоже вкусно:

Сырники с мукой и изюмом

Этот вариант творожков идеален для людей с аллергической реакцией на компоненты яиц. Чтобы сырки не разваливались при жарке, стоит выбирать более влажный творог.

Если ингредиент очень влажный, то его требуется завернуть в сложенную в несколько слоев марлю, а сверху положить небольшой груз. Таким образом из компонента будет выделяться лишняя влага.

Состав:

• творог — 550 г;
• мука — 90 г;
• изюм — 2 ст. л.;
• сахарный песок — 75 г;
• соль поваренная по вкусу;
• масло растительное для жарки;
• сметана.

Рецепт:

В первую очередь стоит подготовить изюм. Для этого разберите его, освободив от лишнего мусора. Пересыпьте в подходящую посуду и залейте кипятком. Накрыть и оставить на столе на 20-30 минут для набухания. По истечении времени процедить через сито, дождаться полного стекания лишней жидкости.

Тем временем поместите творог в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, муку и подготовленный изюм. Для того чтобы готовое блюдо получилось более пышным, допускается добавлять в массу пищевую соду на кончике ножа, но этого делать нельзя. Тщательно перемешайте до однородности.

Разделите массу на небольшие комочки и придайте каждому из них округло-приплюснутую форму. В сковороду наливаем масло, разогреваем и выкладываем подготовленные продукты. Обжариваем с 2-х сторон до румяной корочки и желательно под закрытой крышкой. Подавать теплыми со сладким соусом.

Сырники можно приготовить с любыми фруктами. Особенно ароматны сырки с кисло-сладкими яблоками. Готовое изделие становится мягким и вкусным. Рекомендуется подавать с жирной, сладкой сметаной.

Продукция:

• творог натуральный (среднежидкий) — 0,5 кг;
• яйца выбранной категории — 2 шт.;
• мука в/с — 130 г;
яблоки
• — 150 г;
• щепотка соли;
• ваниль на кончике ножа;
• сахарный песок — 2 столовые ложки

Рецепт:

При наличии в твороге крупных комков дополнительно рекомендуется протереть ингредиент через сито. Поместите в подходящую миску и смешайте с яйцами. Тщательно размешать. У вас должна получиться однородная смесь.

В отдельной емкости смешать просеянную муку, ванилин, соль и сахар. Готовые массы соединить и замесить однородное тесто.

Плоды яблока промойте, снимите кожицу с тонким слоем и семенную коробочку. Нарезать небольшими кубиками, соединить с тестом, перемешать.

Готовую массу разделить на равные части. Затем придайте каждому из них уплощенно-округлую форму толщиной не более 1,5 см. Обжарить на растительном масле, предварительно разогрев его.

Творог с морковью

Опытные повара часто используют свежие овощи для приготовления чизкейков. Очень вкусны сырки с сочной морковью. Предлагаем рассмотреть пошаговый рецепт.

Состав:

• творог домашний — 600 г;
• сахарный песок — 80 г;
• яйца выбранной категории — 2 шт.;
• сливочное масло — 40 г;
• манная крупа — 90 г;
• ванилин чуток.

Как приготовить творожки с морковью?

Промойте морковь от грязи, снимите кожицу тонким слоем. Измельчите на мелкой терке.

Поставить кастрюлю на плиту, включить минимальный огонь, добавить масло, измельченные корнеплоды, сахар, ванилин и варить четверть часа.

Как только овощ стал мягким, к нему необходимо добавить манку, все тщательно перемешать и снять с плиты для полного остывания.

В отдельную миску положите творог, вбейте куриные яйца и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Охладив морковную массу, соедините ее с творогом. Замесить тесто, накрыть и дать постоять 15 минут.

По истечении времени разделить тесто на равные части и придать каждой округло-приплюснутую форму. Обжарить в разогретом масле с двух сторон.

Сейчас популярно готовить на праздник:

Ребенок не ест творог? Большинство мам переживает, что малыш не получает полезных витаминов и компонентов, которые есть в основном ингредиенте. В этом случае шоколадные сырки станут отличным десертом для крохи. Их аромат вуалирует вкус творога.

Продукция:

• мука в/с — 90 г;
• темный шоколад — 70 г;
• пудра сахарная — 55 г;
• творог — 500 г;
• какао-порошок — 30 г;
• соль по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Рецепт сырников с шоколадом:

В просторную миску выложить предварительно протертый через сито творог. Добавить яйцо, сахарный песок, соль, муку и какао-порошок. Последний компонент следует выбирать без содержания сахарного песка. Если есть возможность, количество сахара следует уменьшить.

Тщательно вымесить однородное густое тесто. Горький или молочный шоколад вынуть из упаковки, измельчить на мелкой терке и вместе с сахарной пудрой соединить в массу, размешать.

Готовое тесто разделить на равные кусочки, придать каждому округло-приплюснутую форму. Панированные в муке. Разогрейте сковороду с маслом, выложите подготовленные полуфабрикаты, обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

И, наконец, мой любимый рецепт:

Идеальные сырники на сковороде

Для меня стояла задача найти, как приготовить творожные сырники на сковороде так, чтобы понравилось мне, моей семье и моим родителям. Эксперименты длились пару месяцев. Что только не пробовал, сколько не искал, все перерыл. Но испытания дали отличные результаты. Сырники очень любят сладкое и только по утрам.

Ингредиенты:

• творог (только! 5%) — 600 г,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• соль — немного
• сахар — 100-150 грамм,
• мука — 2 ст. л.,

Рецепт:

Смешать все продукты. Творог даже перемалывать не надо — так они получаются обалденные. Смочите руки и скатайте шарики.

Обваляйте шарики в муке и обжарьте на горячей сковороде. Жарить на среднем огне.

Обжарить до золотистого цвета и перевернуть. Накрываем крышкой и убавляем огонь. Пусть приходят. Они просто разбухнут под крышкой.

Подавать на тарелке со сгущенным молоком.

Форма рецепт обалденных пышных творожных сырников в духовке

Такие сырники получаются очень вкусными и необычными. Они на вкус как пицца. К тому же они удовлетворяют. Я специально сохранила этот вариант рецепта в последний раз. Я решила показать вам, что можно отойти от традиционных классических рецептов и приготовить что-то новое.

Уверяю вас, что такие сырники в духовке понравятся только каждому. А гости достанут вас вопросами о том, что это такое и как это приготовить.

Ну не буду вас мучить, смотрите сами:

Вот такое простое, легкое, полезное и вкусное блюдо на завтрак, обед или ужин — гурманов много, вкусов тоже. Моя семья любит и всегда просит еще!

Блинчики с творогом | Хозобоз

Ингредиенты Направления Польза блюда История блюда

• Пищевая ценность
• Калории: 226
• Белки: 17,4
• Жиры: 12
• Углеводы: 10,6

• Информация
• Время: 30 минут
• Автор: Kissa
• Рейтинги 4
• Ваши оценки:  

Твороги популярны во всех славянских кухнях. Сегодня мы приготовим жареные на масле слоеные лепешки из ванильного творожного теста, смешанного с мукой, в русском варианте. Если блюдо со сметаной, то оно идеально подойдет на завтрак или на полдник, а с вареньем или джемом – на десерт к вечернему чаепитию.

История блюда

Раньше сырники, а сейчас творог, а по сути это одно и то же блюдо. Творог на Руси называли не иначе как сыром, а сырниками называли шарики, томленые в масле из этого самого сыра. Название дачников скорее имеет народные корни и, логично, так оно и есть. Творожники — из творога! Кстати, творог — довольно популярное блюдо в Германии и там они называются саксонскими. Готовятся они по подобию русских сырников, но в качестве дополнения можно использовать картофель, мед, цедру лимона.

Состав ингредиентов:

• Творог 3% жирности — 400-500 грамм;
• Яйца куриные крупные — 2 шт.;
• Мука пшеничная просеянная — 70-95 г;
• Сливочное масло — для жарки;
• Ванилин кристаллический — 0,5 г;
• Сахар-песок — 70-95 грамм;
• Соус сметанный — для подачи;
• Черная малина — для подачи.

Пышный творог на сковороде – способ приготовления

1. В чашу миксера разбейте яйца и интенсивно взбейте их до образования пены. Чтобы яйца хорошо росли, они должны быть комнатной температуры. И вообще, все основные ингредиенты для творога нужно заранее достать из холодильника.

   Подготавливаем необходимые продукты и взбиваем теплые яйца до образования пены.

2. Добавить сахарный песок во взбитые яйца. Можно использовать сахарную пудру, но тогда выпечка получится особенно воздушной и нежной, как пудинг. Далее вбиваем яично-сахарную смесь.

   Теперь добавьте к яйцам сахарный песок.

3. Затем добавить ароматизатор — ванилин или ванильный сахар. Хочу отметить, что небольшое количество апельсиновой цедры способно придать тесту прекрасный вкус.

   Вводим апельсиновую цедру и ваниль в любом виде: ванильный сахар, натуральная ваниль или ароматизатор.

4. Продолжаем смешивать смесь с ванилью.

   Все хорошо перемешать.

5. Добавляем творог уже в ароматную сахарно-яичную смесь, которая хорошо увеличилась в объеме. По возможности нужно выбирать такой творог, чтобы в нем было минимальное количество влаги. Замороженная версия определенно отсутствует.

   Теперь добавьте сухой творог.

6. Творог смешать в однородную массу и добавить муку. Конечно, его лучше заранее просеять — чтобы насытить кислородом. Мука в мешках прессуется и спекается.

   Творожно-яичную смесь хорошо перемешать, а затем небольшими порциями добавить заранее просеянную муку.

7. Сначала насыпьте половину и перемешайте, чтобы не было комочков.

   Введите половину объема муки и замесите тесто.

8. Далее влить остальное и снова все хорошо вымесить до однородности.

   Затем добавить остальную муку и еще раз все перемешать, чтобы не было комочков.

9. Тесто для вкусных сырков должно быть густым, но достаточно пышным.

   В результате должно получиться пышное и достаточно густое тесто.

10. Из полученной творожной массы формируем небольшие шарики. Удобнее всего это делать мокрыми руками, нужно лишь слегка смачивать руки водой после каждого нового творога.

    Теперь мокрыми руками сформируем из теста круглых колобков.

11. Творог на сковороде в масле — необыкновенная вкуснятина и сегодня мы готовим именно такую. Разогрейте сковороду и растопите в ней сливочное масло. Только после этого выкладываем наши шарики на жарочную поверхность и подрумяниваем их три минуты на среднем огне.

    В сковороде разогреть сливочное масло и выложить по очереди творог. Обжарьте их в течение трех минут.

12. Когда сырки поджарятся, их нужно аккуратно поддеть вилкой за край и перевернуть лопаткой на другую сторону еще на три минуты. Если накрыть сковороду крышкой, то выпечка получится особенно воздушной.

    Затем сырки переворачиваем, обжариваем столько же, но уже под крышкой.

13. Перекладываем румяные и пышные сырники на сервировочное блюдо.

    Готовый творог выложить на блюдо.

14. Подавать к завтраку на порционных тарелках со сметаной, фруктовым джемом или ягодами. При желании творожки можно «присыпать» сахарной пудрой. На завтрак у нас получилось очень питательное блюдо.

    Такой десерт будет особенно ценен на завтрак вместе со свежими фруктами, ягодами или вареньем. Для красоты рекомендуем посыпать сырники сахарной пудрой.

Вариации блюда

• Если в творожное тесто добавить изюм, то на выходе можно получить отличное десертное блюдо. Творог с изюмом – это, конечно, неклассический рецепт, но непередаваемо вкусный!
• Если в творог добавить манку, уменьшив муку вдвое, и запечь творог в духовке, то получится хрустящая и полезная выпечка.
• Добавляем в тесто ложку какао — получаем шоколадные творожки. Такие торты, конечно, «не для всех» для взрослых, но детям они очень нравятся.

О пользе

Конечно, свежий творог полезнее, но приготовление может сделать даже тех, кто наотрез отказывается есть этот продукт, богатым кальцием и белком. Дети — любят вкусные творожки с ягодами и сметаной, а целые творожки не всегда дружат.

Насчет калорийности можно сказать следующее.