Как готовить длиннозерный пропаренный рис: Как варить пропаренный рис — Агро-Альянс

Как и сколько варить пропаренный рис рассыпчатым на гарнир в кастрюле и мультиварке

Пропаренный рис — это рис, подвергшийся специальной обработке. Его сложно переварить и, даже переварившись такая крупа не слипается и не превращается в «кашу». В этой статье мы собрали все самые популярные способы как приготовить пропаренный рис в домашних условиях.

Сколько варить пропаренный рис

• В кастрюле пропаренный рис нужно варить 15-25 минут после закипания.
• В мультиварке — варить 45 минут на режиме «Каша» или «Плов».

Как варить пропаренный рис рассыпчатым в кастрюле

Многие хозяйки часто готовят рис как гарнир к разнообразным мясным блюдам. Но вот правильно сварить обычный рис получается не у каждой. Он почти всегда выходит вязким, сильно разваренным и не аппетитным. В представленном рецепте предлагаем сварить пропаренный рис. Он всегда получается рассыпчатым и очень вкусным. Технология простая, не отнимет много времени.

Ингредиенты:

• пропаренный рис – 1 ст.;
• вода горячая – 2 ст.;
• соль – 15 г;
• растительное масло – 3 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Пропаренный рис всыпать в глубокую емкость и хорошенько промыть под проточной, холодной водой, часто перемешивая руками снизу-вверх. Промывать до тех пор, пока вода не будет прозрачной.
2. Откинуть рис на дуршлаг, оставить на несколько минут, чтобы стекла лишняя влага.
3. Промытый рис выложить в чистую кастрюлю.
4. Залить рис горячей водой, сразу же всыпать соль, влить масло, хорошенько перемешать.
5. Горячей воды обязательно должно быть столько, сколько указанно в рецептуре, не меньше. Если риса будет, например, 2 стакана, тогда воды необходимо 5 стаканов, главное, чтобы промежуток между рисом и водой в кастрюле, был не меньше 2-2,5 см.
6. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить на плиту, отрегулировать самое маленькое пламя огня.
7. С момента закипания воды, проварить рис 25 минут.
8. Варить обязательно с закрытой крышкой.
9. Выключить плиту, рис оставить под крышкой, примерно на 20 минут, чтобы до конца дошел до готовности. За это время вся лишняя влага полностью впитается.
10. Готовый рис еще раз хорошо перемешать и подать к столу с каким-нибудь мясным блюдом, полить по желанию любым соусом.

Именно по такому варианту, пропаренный рис получится вкусным, рыхлым, рисинки не слипаются, выглядят очень аппетитно. Обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Во время варки риса на гарнир и после первого приготовления, вы наверняка запишите всю технологию себе в кулинарную книжку. В дальнейшем все ваши блюда с рисом будут получаться еще вкуснее.

Как варить пропаренный рис на воде на гарнир

Сегодня расскажу как можно быстро сварить пропаренный рис на гарнир. Наверно всем хозяйкам знаком процесс варки риса. Это достаточно долгий процесс, и рис не всегда получается рассыпчатым.

Ингредиенты:

• пропаренный рис — 1,5 ст.;
• вода — 3 ст.;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Для начала подготовим рис к варке. Пропаренный рис нужно очень хорошо промыть. Это нужно сделать обязательно, чтобы вышел весь лишний крахмал.
2. Заливаем 1,5 стакана риса 0,5 литрами прохладной воды. Дальше хорошо перебираем все руками. Чем лучше мы промоем рис, тем более рассыпчатым он сварится.
3. Сливаем всю лишнюю воду. Последняя вода должна остаться чистой и прозрачной.
4. Берем хорошую кастрюлю с плотной крышкой и закидываем внутрь нее рис.
5. Рис по отношению к воде должен иметь пропорцию 1 к 2.
6. Например, на 1,5 стакана пропаренного риса берем 3 стакана с водой.
7. Кстати, главная ошибка всех поварих, это то, что они заливают рис холодной водой.
8. Нагрейте воду в чайнике и вскипятите. После этого можно залить рис.
9. Как вы поняли, будет 3 стакана.
10. Дальше в дело пойдет соль, добавлю 0,5 чайной ложки.
11. Закрываем плотно крышкой и варим на среднем огне ровно 15 минут.
12. После того как прошло это время, открывать крышку не надо.
13. Мы накроем полотенцем кастрюлю еще на 15 минут. Этого будет вполне достаточно. В это время рис упарится, и вся вода должна уйти.
14. Снимем полотенце и посмотрим, что получилось.
15. Вся вода хорошо упарилась. У нас получился совершенно сухой и рассыпчатый рис, как и нужно для гарнира.
16. Дальше добавляем в него кусочек сливочного масла и перемешиваем.

Рис — это полезный гарнир из, которого можно сделать практически что угодно. Например, плов, начинку для пирожков, суши, добавлять в салат. А еще рис очень полезен для фигуры. Его можно съесть сколько угодно, и не поправляться. Сваренный рис можно есть на гарнир даже без мяса, с обычным овощным салатом.

Как варить пропаренный рис в плове

Плов – популярное блюдо восточной кухни. Это отличное угощение и для праздничного стола, и для домашнего ужина.

Сегодня известно более, чем тысяча рецептов плова с различными ингредиентами. Но постоянными остаются два из них: мясо и рис. Мясо может быть любым: свинина, говядина, курица, утка, баранина. Вместо мяса можно использовать рыбу, а вместо риса другую крупу и даже горох. В плов обязательно добавляют различные приправы: зиру, перец, кумин, барбарис, куркуму, паприку, шафран.

Чтобы плов получился рассыпчатым, а не слипшимся, рекомендуется использовать пропаренный рис. В процессе варки он сохраняет форму, крупинки не слипаются друг с другом. Предлагаю приготовить вкусный ароматный плов из пропаренного риса по классическому рецепту. Для приготовления рекомендуется взять казан с толстыми стенками из чугуна или алюминия.

Ингредиенты:

• пропаренный рис – 800 гр;
• мясо – 500 гр;
• морковь – 4-5 шт.;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• растительное масло – 200-250 гр;
• соль, перец и зира – по вкусу;
• чеснок – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Перед началом приготовления нужно тщательно несколько раз промыть рис в проточной воде до тех пор, пока она не станет прозрачной и чистой.
2. Мясо промываем, очищаем и режем средними кубиками.
3. В казан наливаем растительное масло и хорошо разогреваем его на сильном огне. Далее отправляем в него куски мяса и обжариваем их со всех сторон.
4. Очищенную морковь нарезаем крупной соломкой.
5. Лук очищаем и режем полукольцами.
6. Хорошо обжаренные кусочки мяса убираем из казана.
7. В казанок помещаем лук и обжариваем его до коричневого цвета. Важно, что цвет плова зависит от цвета лука.
8. Добавим в казанок морковь. Ее не следует сильно обжаривать, так как нужно сохранить цвет и не допустить почернение моркови.
9. В казанок еще раз отправляем мясо. Обильно заливаем его кипятком. Добавляем соль, перец и любые приправы по вкусу. В плов обязательно нужно положить зиру – знаменитую восточную специю.
10. Чеснок не чистим и не разделяем на дольки. Добавим его в плов в таком виде, чтобы придать характерный острый привкус.
11. Варим мясо и овощи всего 15-20 мин. При необходимости можно добавлять воду.
12. Далее отправляем в казанок рис. Вода должна полностью покрывать рис. В процессе варки пропаренный рис должен полностью впитать в себя всю воду. Поэтому варить его нужно на сильном огне.
13. Как только воды останется совсем немного, накроем казанок крышкой и варим плов на очень медленном огне в течение 15 мин.

Плов из пропаренного риса готов! Блюдо получается красивым, аппетитным и очень вкусным.

Как приготовить пропаренный рис в мультиварке

Многие люди любят готовить на гарнир рис, потому что он идеально сочетается со многими продуктами. А благодаря мультиварке, сделать это будет намного проще, так как она сама готовит и стоять возле неё во время этого не нужно. Сегодня мы с вами научимся варить очень вкусный, а главное рассыпчатый рис. Существует много различных видов данной крупы, у нас он пропаренный, что делает его ещё полезнее и вкуснее.

Ингредиенты:

• пропаренный рис – 3 ст.;
• вода – 6 ст.;
• сливочное масло – 50 гр. ;
• соль – 1 ст. л.

Способы приготовления по шагам:

1. Начнём с того, что подготовим пропаренный рис. Для этого мы крупу высыпем в тарелку и тщательно переберём, удалив с неё остатки шелухи и песчинки. Отмерим необходимое количество риса и хорошенько промоем в тёплой воде, не меньше 5-7 раз. Потом поместим в сито и дадим стечь лишней воде. В отличие от другого сорта, эту крупу подвергать замачиванию нет необходимости, так как она пропаренная.
2. Начнём готовить. Для этого достанем мультиварку, откроем крышку и проверим чашу, сухая она или нет.
3. Далее промытый рис засыпем в нашу кастрюлю и зальём холодной очищенной водой. Посолим, закроем крышку и клапан для выхода пара.
4. Включим мультиварку в сеть, выберем в меню программу «Рис» или «Каша», установим таймер на 45 минут, и нажмём на старт. Если готовить на программе «Плов», то получится не так вкусно, так как у нас она без мяса и овощей.
5. Спустя время выпустим потихоньку пар, аккуратно откроем крышку, чтобы не обжечься и в готовый рис добавим небольшой кусочек натурального сливочного масла. Которое, по желанию можно заменить топлёным жиром (свинины или курицы). Так как без этого каша будет слегка суховатой.
6. Затем закроем крышку мультиварки и дадим постоять в течение нескольких минут на подогреве, который включается автоматически после сигнала.
7. Примерно через 3 минуты выключим из сети и откроем крышку. Потом с помощью специальной пластиковой ложки или силиконовой лопатки разложим по неглубоким тарелкам рисовую кашу и можно кушать.

Получился красивый рассыпчатый рис, даже несмотря на то, что сама крупа пропаренная. По желанию перед подачей можно посыпать мелконарезанной зеленью. Употреблять такую кашу в пищу можно, не только как гарнир, но и как самостоятельное блюдо с добавлением фруктов или просто сверху полив соевым соусом.

Источники:

https://www.youtube.com/watch?v=FiVEE6-rhQo https://www.youtube.com/watch?v=hT2CUObq2Ok https://www.youtube.com/watch?v=RwbmukZKrxI

[свернуть]

Сколько варить пропаренный рис по времени?

Сварить рисовую крупу, чтобы она получилась рассыпчатой, вкусной, мягкой, но при этом каждое зернышко сохранило свою форму – задача не из легких. Тут важно знать не только правила подготовки крупы к теплой обработке и пропорции воды. Еще необходимо запомнить, сколько варить пропаренный рис. Об этом и пойдет речь в сегодняшней статье.

Содержание

• 1 Сколько варить пропаренный рис по времени?
• 2 Азиатская кулинарная «история»
  • 2.1 Ингредиенты:
  • 2.2 Приготовление:

Сколько варить пропаренный рис по времени?

Рисовая крупа, предварительно обработанная паром, сегодня пользуется огромным спросом у кулинаров, любителей и профи. В связи с этим их интересует, а сколько варить рис длиннозерный пропаренный? Длительность тепловой обработки варьируется в пределах 17-30 минут.

Сначала крупу нужно промыть и перебрать. Как правило, обработанный паром рис уже отборный, но лучше все-таки проверить каждую зернинку. Затем крупу следует трижды промыть. В итоге водичка должна стать кристально чистой, без помутнения.

Совет! Перед тепловой обработкой рисовую крупу, обработанную паром, рекомендуется вымачивать в течение получаса в охлажденной воде.

Большинство поваров, особенно начинающих, часто сталкиваются с тем, что в результате варки рис превращается в неаппетитный комок, слипается. Бывает, что каша получается вязкой, пригорает либо прилипает к стенкам посуды. Это все можно предотвратить, нужно только освоить некоторые кулинарные тонкости и правила варки рисовой крупы.

Теперь поговорим об этом подробнее. Наверняка вы закладываете рис в холодную воду и ставите на плиту. Лучше погружать крупу уже в кипящую водичку и с момента повторного закипания жидкости засекать время тепловой обработки.

Сколько варить пропаренный рис в плове? После того, как жидкость повторно закипела, на максимальном огне провариваем крупу около 5 минут. Далее убавляем огонь до минимума и продолжаем готовить рис еще 10-12 минут. Обратите внимание, что крупу нужно периодически перемешивать, иначе она прилипнет ко дну посуды и впоследствии пригорит.

Совет! По завершении тепловой обработки крупу желательно настоять в течение четверти часа в закрытой посуде. Если вы готовите в мультиварке, активируйте режим автоматического подогрева.

Сколько варить пропаренный рис для гарнира? Также длительность его тепловой обработки будет варьироваться в пределах 12-17 минут. Это без учета времени настаивания. А вот что касается приготовления рисовой крупы, обработанной паром, в мультиварке, тут время варки может быть больше. Стоит учитывать, что прибору понадобится дополнительное время для нагревания жидкости. Чтобы сократить процесс термической обработки, используйте уже горячую водичку. Предварительно замачивать рис не нужно.

На заметку! После промывания сырую рисовую крупу рекомендуется выкладывать в сито и оставлять на некоторое время для стекания лишней жидкости.

Есть и другие способы приготовления. Кто-то использует для своих целей микроволновую печь. В таком случае продолжительность варки рисовой крупы может затянуться до получаса.

Предварительно рис можно обжарить в раскаленной сковороде. Каждая крупинка приобретет невероятный золотистый оттенок. Не стоит забывать о специях и пряностях. Именно они придадут рису оригинальный вкус и несравненный аромат. Идеально к рисовому гарниру подходят куркума, хмели-сунели, шафран, зира. А если вы готовите плов, не забудьте добавить немного барбариса и чеснока.

На заметку! Сытнее и ароматнее рис получится, если его приготовить на бульоне. Всегда берите на одну часть крупы две части жидкости.

Если после приготовления в кастрюле еще осталось много жидкости, просто слейте ее, а крупу хорошенечко промойте и просушите. Некоторые повара специально добавляют чересчур много воды, считая, что так рис получается вкуснее и рассыпчатей.

Азиатская кулинарная «история»

Зачастую рисовую крупу используют для приготовления всевозможных блюд в азиатской кухне. Если вы хотите вкусно и сытно накормить всю семью, попробуйте приготовить рис по этому рецепту. В сочетании с куриной грудинкой получается беспроигрышный вариант.

На заметку! Если вы готовите угощение азиатской кухни, обязательно добавляйте указанные в рецепте приправы. Не обойтись и без соевого соуса. Он придает пикантный вкус блюду.

Ингредиенты:

• куриная грудинка свежемороженая – одна штука;
• соус соевый – две стол. ложки;
• капуста пекинская – 100 г;
• рисовая крупа пропаренная – один стакан;
• кукуруза десертная консервированная – 0,1 кг;
• луковица – одна головка;
• чеснок – 1-2 зубка;
• молотый красный перчик, соль;
• перьевой лук зеленый – половина пучка;
• кунжутные семена – одна горсть;
• морковь – 1 корнеплод.

Приготовление:

1. Сразу давайте займемся рисовой крупой. Для начала ее хорошенечко промываем и отвариваем до готовности в подсоленной водичке. Для улучшения вкуса добавим немного сливочного масла.
2. Очищаем луковицу и чесночные зубки. Меленько их нарезаем ножом и выкладываем в сковороду.
3. В небольшом количестве рафинированного растительного масла пассеруем эти ингредиенты.
4. Подготавливаем куриную грудинку. Промываем мякоть, снимаем пленку и шинкуем кубиками.
5. Добавляем в сковороду и обжариваем, пока кусочки куриного мяса не посветлеют.
6. Очищенный корнеплод моркови промываем и просушиваем. Шинкуем на длинной терке, чтобы получилась соломка. Добавляем нашинкованную морковь к вышеперечисленным компонентам и слегка обжариваем.
7. Измельчаем немного пекинской капусты и также отправляем ее в сковороду.
8. Все компоненты перемешиваем, томим на минимальном огне. Добавляем молотый красный перчик.
9. С консервированной десертной кукурузы сцеживаем сок. Добавляем кукурузу в сковороду.
10. Следом выкладываем отварную рисовую крупу.
11. Все компоненты тщательно перемешиваем и обжариваем в течение нескольких минут.
12. Добавляем соевый соус.
13. Выкладываем приготовленное блюдо в тарелку.
14. Сверху украшаем белыми кунжутными семечками и нашинкованным перьевым луком.

Читайте также:

• Сколько варить домашнюю лапшу по времени?
• Сколько варить вареники с вишней?

Такое блюдо можно считать полноценным, не требующим никаких дополнений. Вы можете на свое усмотрение изменять базовые рецепты, добавляя новые ингредиенты. Так, с рисом отлично гармонируют по вкусу всяческие овощи, мясо различных сортов и морепродукты, соусы, приправы. Приятного аппетита!

---

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Как правильно и сколько варить пропаренный рис: рецепты вкусного гарнира

10 марта 2021

Пропаренный рис содержит много ценных веществ, которые улучшают пищеварение, выводят токсины, положительно влияют на сосуды, нервную и сердечную систему. Но чтобы готовая крупа приносила максимум пользы, хозяйке следует знать, как правильно варить пропаренный рассыпчатый рис и какие пропорции соблюдать в процессе приготовления. Если придерживаться определенных правил, можно сварить великолепную рисовую кашу, которая сохранит свои полезные свойства и вкусовые характеристики.

Что такое пропаренный рис, его полезные свойства

Прежде чем разобраться, как готовить гарнир, рассмотрим, что представляет собой пропаренный рис. Свое название эта крупа получила благодаря обработке раскаленным паром. Неочищенные зерна пропариваются, а затем очищаются от шелухи и поддаются шлифовке. В результате они приобретают светлый полупрозрачный цвет, а все витамины, которые находились под оболочкой, проникают внутрь крупинок.

Рассматривая, как готовить пропаренный рис, отметим, что при обработке он лишается части крахмала, поэтому получается очень рассыпчатым. Зерна не слипаются даже при повторном разогреве, а каша выходит невероятно вкусной. Мало того, в крупе сохраняется до 80 % ценных веществ, в том числе аминокислоты, витамины, клетчатка, различные минералы. Благодаря этому блюдо обладает множеством полезных свойств:

• улучшает моторику кишечника;
• абсорбирует шлаки, токсины;
• приобретает обволакивающие свойства, что особенно полезно при гастритах и язвах;
• повышает эластичность сосудов;
• замедляет формирование атеросклеротических бляшек.

Именно по этим причинам длинный пропаренный рис пользуется большой популярностью и является частым гостем на кухонном столе.

Сколько варить рис?

Один из главных вопросов, который волнует многих хозяек – сколько варить пропаренный рис. Стоит упомянуть, что время готовки разных видов крупы может существенно различаться. Более подробно о том, сколько и как варить рис тех или иных сортов, можно узнать из нашей статьи. Что касается пропаренных зерен, то здесь многое зависит от способа варки:

• если рассматривать, как варить пропаренный рис в мультиварке, то укажем, что готовка займет в среднем 25 минут;
• на приготовление в кастрюле уходит около 20 минут, причем после завершения варки крупу оставляют «доходить» еще 5 минут; 
• в микроволновке рис варится 15 минут;
• при использовании духовки следует подождать до готовности от 40 до 50 минут.

Рассказывая, как готовить и сколько времени уходит на приготовление, нужно отметить, что для ускорения готовки можно предварительно замочить крупу на 40–50 минут.

Как варить пропаренный рис

Рассмотрим, как варить пропаренный рис на гарнир разными способами – в обычной кастрюле, пакетах или с использованием современной бытовой техники.

В кастрюле

Если вы хотите узнать, как готовить рис в кастрюле, то учитывайте, что для приготовления можно применять два разных способа.

Способ 1

Для готовки потребуются 150 г крупы и 300 мл воды. Необходимо вскипятить воду в кастрюле, добавить заранее промытые зерна и посолить. Далее каша варится на медленном огне 20 минут. После приготовления ее снимают с плиты и настаивают 5 минут.

Способ 2

Весь процесс варки происходит следующим образом:

1. Возьмите длиннозерный пропаренный рис (1/2 стакана) и промойте под краном.
2. Залейте водой и оставьте замачиваться на четверть часа.
3. Слейте воду, выложите крупу на сковороду и прогрейте до испарения жидкости.
4. Закипятите в кастрюле стакан воды, добавьте рис и варите 10 минут.

В мультиварке

Для приготовления гарнира в мультиварке следует промыть стакан крупы и выложить в чашу вместе с двумя стаканами воды. Настройте прибор на режимы «Плова» или «Каши». Сколько нужно варить пропаренный рис? Чтобы не разварить зерна, достаточно выставить время на 25 минут. После сигнала окончания готовки дайте блюду настояться еще 5 минут и выложите на тарелку.

В пароварке

Если вы планируете использовать пароварку, выполните следующие действия:

1. Промойте стакан сухого риса и поместите в емкость для крупы.
2. Добавьте в чашу с рисом стакан воды.
3. Влейте в отделение для воды в пароварке 2,5 стакана жидкости.
4. Выставите время варки 30 минут.
5. После приготовления можно настоять кашу или сразу переложить на блюдо.

Чтобы каша получалась рассыпчатой и вкусной, важно использовать для готовки хорошую пароварку. В нашем интернет-магазине можно найти большой выбор именно таких качественных приборов, выпускаемых немецким производителем Braun. Пароварки от бренда оснащаются ускорителем образования пара и функцией автоотключения, которая исключает переваривание продукта. Блюда в них готовятся быстро и сохраняют максимум полезных веществ.

В микроволновке

Рассмотрим, как варить крупу в микроволновке. Каша готовится в специальной глубокой чаше, предназначенной для микроволновой печи. Для начала необходимо всыпать в эту миску 1 стакан промытого риса, затем влить 2 стакана кипящей воды. Добавьте к гарниру 1 ч. л. соли и 2 ст. л. подсолнечного масла. Установите емкость внутрь прибора и настройте мощность на 800–900 Вт. Затем включите устройство на 10 минут. После завершения варки кашу нужно оставить внутри еще на 3 минуты.

В духовке

Теперь узнаем, как готовить зерна в духовом шкафу. Пропаренный рис промывают, выкладывают в подходящую посудину, солят и заливают водой в пропорции один к двум. Чтобы он был рассыпчатым, накрывают крышкой и готовят около 40 минут при температуре 160 °C. Во время приготовления кашу нужно периодически помешивать. Чтобы она получилась пикантной, в конце можно добавить ароматные травы или специи.

Как варить пропаренный рис в пакетах

Зерна в пакетах уже очищены и промыты, поэтому их можно варить в изначальном виде. Чтобы приготовить вкусный гарнир, нужно отмерить столько воды, чтобы она накрывала пакет с запасом не меньше 3–4 см. Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте соли и варите около получаса. После варки блюдо необязательно оставлять на плите. Можно сразу подцепить пакет вилкой и выложить на тарелку.

Секреты вкусного гарнира из пропаренного риса

Для приготовления вкусного гарнира важно не просто разобраться, как готовить кашу правильно, но и ознакомиться с некоторыми секретами. Для пропаренного риса существуют две основные хитрости – его нельзя мешать при готовке, а время варки следует подбирать с учетом конкретного производителя. Рассматривая, сколько готовить крупу, нужно сказать, что зерна одной марки будут вариться 20 минут, а другой – 25 минут. Поэтому хозяйке стоит приноровиться с учетом используемого способа обработки.

Выясняя, сколько и как готовить продукт, не помешает прислушаться к следующим рекомендациям:

• гарнир является отличным дополнением к любым блюдам, даже для фруктового салата; 
• рис любит специи, особенно барбарис, куркуму, шафран;
• если при использовании духовки у вас нет емкости с крышкой, можно прикрыть блюдо фольгой;
• для готовки лучше брать свежие зерна – в таком случае каша получится более вкусной;
• при варке крупа увеличивается в три раза – учитывайте это при расчете количества порций.

Если разобраться, сколько и как готовить пропаренный рис, можно постоянно баловать своих близких полезной и сытной кашей. Отварной гарнир станет идеальным решением для здорового образа жизни и поможет в борьбе с лишним весом.

Рассказать

Поделиться

Поделится

Поделится

Новый комментарий

Войти с помощью

Отправить

КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ РИС — 5 способов и 9 лайфхаков с рецептами

Рис —  полезная, натуральная, питательная еда, которая часто присутствует на нашем столе. Казалось бы, приготовить его проще простого. 

Но рисовые блюда и вправду легко переварить или недоварить и, в конце концов, испортить. Чтобы избежать таких неприятностей, важно придерживаться секретов приготовления.  

Предлагаем парочку работающих лайфхаков, как правильно варить рис. В тексте найдёте дельные советы, как долго готовить и в каких пропорциях, какую технику применять для каждого вида и сорта продукта.

В какой пропорции варить рис: таблица

Чашка зерна на две чашки воды — таково соотношение. Но бывают исключения. Точные пропорции, как варить рис разных видов, в таблице. Первое значение для крупы, второе — воды во второй колонке:

Если зерна предварительно замачиваются, можно уменьшить количество воды, а если не замачиваются — на пару граммов больше. 

Сколько варится рис

Чтобы зерна проваривались идеально, важно знать, сколько варится рис. Продолжительность зависит от нескольких факторов: рецепта, сорта, посуды или используемой техники. К примеру, если  рис варится в кастрюле около 20 минут, в мультиварке — от 30 до 40 минут.Как

правило, любой рис варят от 15 до 25 минут. Чуть больше времени требуют дикий, красный, коричневый — минут 40–60.

Варим рис по правилам: алгоритм приготовления и лайфхаки

Готовить рисовые блюда — дело хоть и несложное, но деликатное. Ведь существуют разные техники, как сварить рис рассыпчатым или более мягким и нежным. 

Делимся несколькими универсальными советами:

1. Тщательно промываем рис, чтобы убрать крахмал. Так зерна легче варить, и они не будут липкими. Согласно индийской мудрости, блюдо также получится более полезным. 
   Правда, есть исключения, когда промывать не нужно. Обычно рис рекомендуется мыть от 2 до 4 раз в холодной воде. Для некоторых рецептов, например, для суши, зерна нужно вымачивать даже больше 5 раз.
2. После промывания желательно оставить рис в воде минут на тридцать. Так он лучше проварится и быстрее приготовится. Однако если нет времени, можно обойтись без замачивания.
3. Для готовки блюд в сковороде или кастрюле берите посуду средних размеров с дном потолще. Лучше готовить маленькими порциями. Рис будет более рассыпчатым.
4. Важно оставить рис вариться при маленькой температуре с закрытой крышкой после того, как он закипит. Не рекомендуется трогать блюдо до готовности. Так зерна будут рассыпчатыми и хорошо пропаренными.
5. Приготовленному рису дайте настояться до 10 минут, чтобы он остыл и хорошо уплотнился. Если перемешать зерна горячими, они станут мягче.
6. Осторожно распушите готовый рис вилкой, резиновым шпателем или лопаткой. Соль, специи — по вкусу. Желательно держать блюдо накрытым до подачи на стол.

В процессе приготовления можно добавить немного масла — сливочного или растительного. Зёрнышки получатся более цельными и красивой формы. Такой способ отлично подходит для риса в салаты.  

Также полезно знать: Как правильно варить кукурузу 5 проверенных методов

В кастрюле

Рис готовить лучше всего в кастрюле с высокими стенками и двойным или толстым дном. Рекомендуется варить блюдо в небольшой посуде. По отзывам, отлично подходят кастрюли Ardesto с антипригарным покрытием. Особенно удобны модели с силиконовыми ручками.

Далее предлагаем лайфхак, как варить рис в кастрюле. Сначала воду доводим до кипения — зерна погружаем исключительно в горячую. Некоторые кулинары сразу солят воду, но многие все же советуют добавлять соль только после приготовления. Ведь иначе блюдо может получиться клейким.

В кастрюле рис варится около 20 минут. Исключения: чёрный, дикий и несколько других. Этим сортам нужно больше времени. После приготовления желательно дать блюду настояться до 10 минут. 

В мультиварке

Вот лайфхак, как варить рис в мультиварке. Для приготовления понадобится полчаса или немного больше, в зависимости от выбранной программы и сорта.

Для риса в мультиварке сначала маслом смажьте стенки и дно чаши. Поместите в емкость зерна и залейте водой. Можно использовать холодную или кипяченую. Горячая вода не повлияет на вкус, но блюдо приготовится быстрее.

Затем выберите программу и включите таймер. Обычно в мультиварках есть функции для приготовления круп или отдельно для риса. Например: 

• в модели Philips HD3136/03 одновременно доступны программы  «Крупы», «Плов», «Каша», а также «Рис»;
• а вот прибор Russell Hobbs 28270-56 имеет только программы «Приготовление на пару» и «Рис».

Важно оставить блюдо в покое под закрытой крышкой и не трогать, пока не приготовится.

Интересный рецепт: Попкорн в домашних условиях: 99% раскрытия зерен, приготовленный на 4 устройствах

В микроволновке

Чтобы сделать блюдо в микроволновке, возьмите чистые зерна и подходящую посуду с крышкой, стеклянную или специальную пластмассовую кастрюлю. Отлично подходят басмати, длиннозерный, жасмин, короткозерный.

Рис с водой загрузите в емкость и поместите в микроволновку. Включите устройство на всю мощность, а таймер выставьте минут на 10. После проверьте. Если рис будет покрыт водой, слейте немного жидкости и поставьте блюдо в печку еще на 15 минут на средней мощности.

Время приготовления будет зависеть от модели микроволновки и ее мощности. Например, максимальный показатель LG MS2042DY или Gorenje MO 4250 CLB составляет 700 Вт, а у Gorenje MO23ORAW достигает 900 Вт. 

В сковороде

Приготовление в сковороде похоже на все предыдущие способы. Нужно только подготовить промытый рис, воду, масло, соль и хорошую посудину с крышкой. 

Лучше отдавать предпочтение чугунным, стальным или алюминиевым сковородкам небольших размеров, но с высокими стенками. Предпочтительно, чтобы покрытие было антипригарным, например, как в Tefal Jamie Oliver, Ardesto Gemini, ВОК Tefal Unlimited.

Процесс прост:

1. В разогретой сковороде обжарьте на масле зерна. 
2. Добавьте воду в правильной пропорции и щепотку соли. Пусть рис закипит. 
3. Накрывайте крышкой и готовьте при маленькой температуре около 15-20 минут. 

Желательно, чтобы блюдо хорошенько настоялось перед употреблением.

Как варить рис в пакетиках

Рис в пакетах уже заранее промыт и подготовлен. Поэтому для приготовления понадобится меньше времени и усилий.

В глубокой кастрюле с толстым дном, например как Ardesto Gemini, доведите до кипения воду и положите в кипяток пакетики. Посолите и продолжайте варить при маленькой температуре. Что касается вопроса, сколько варить рис в пакетиках, то обычно такой процесс занимает около 15 минут.

Приготовленные пакетики поместите в дуршлаг, чтобы стекли остатки воды. Дайте остыть. Извлеките рис, добавьте специи или другие ингредиенты по вкусу.

Читайте также:  Как запечь яблоки в микроволновке: советы и 3 проверенных рецепта

Как правильно сварить рис на гарнир: нюансы для разных видов и сортов

Придумано много рецептов и хитростей, как варить рис на гарнир. В отличие от классического приготовления, здесь доступно широкое поле для импровизации. К примеру, вкус блюда можно изменить и сделать пикантным, дополнив его приправами. Специи добавляют как во время варки, так и после. 

Рис отлично себя чувствует вместе с шафраном, карри, гвоздикой, корицей. А также с пряными травами, орешками и сухофруктами, кокосовой стружкой, цедрой лимона или апельсина.

Готовят рисовый гарнир на воде или на мясном бульоне, с которым блюдо приобретает более насыщенный вкус.

Пропаренный

Пропаренный рис чрезвычайно полезен и содержит много ценных микроэлементов. Идеален для каш и плова. Готовить можно в обычной посуде и с помощью кухонных приборов, например, духовки.

Для пропаренного риса лучшее соотношение с водой — 1:3. Ведь зерна обладают свойством увеличиваться втрое. Поскольку содержание крахмала в пропаренной крупе меньше, нет необходимости промывать слишком тщательно. Варится рис обычно минут 15-25, а в духовке — до 40 минут.

Один из секретов приготовления этого сорта — ни в коем случае не помешивать рис до готовности. Так блюдо получится нежным и рассыпчатым.

Полезная статья: Как хранить зелень — 3 популярных способа 

Не пропаренный

Этот вид считается достаточно крахмалистым. Блюда обычно получаются более мягкими и клейкими. Из не пропаренного риса высшего сорта отлично получаются молочные каши, суши, рисовые пудинги, ризотто. 

Варятся зерна 15-20 минут. Поскольку этот рис не имеет ярко выраженного вкуса, можно смело дополнять блюда приправами или сухофруктами.

Шлифованный

Из всех видов риса этот считается наименее полезным. Но из него тоже получаются вкусные блюда.

Шлифованные зерна готовятся быстро: от 10 до 15 минут. Отлично подойдет такой рис для гарнира с овощами, грибами, мясом или для молочных каш. Крупу желательно более тщательно промывать, ведь этот вид один из самых крахмалистых.

Нешлифованный

Полезнейший сорт риса. Его еще называют коричневым. Зерна обладают выраженным и очень насыщенным вкусом.

Рис хорошо увеличивается при приготовлении, поэтому лучшее соотношение с водой — 1:3, где на чашку крупы приходится три воды. Чтобы блюдо с нешлифованными зернами получилось более рассыпчатым, во время готовки можно добавить масло, предпочтительно оливковое.   

Коричневый — необработанный рис. Потому потребует больше времени для приготовления: от 30 до 40 минут. Специи желательно добавлять аккуратно и совсем щепотку. Ведь нешлифованные зерна от природы обладают приятным пряным вкусом.

Басмати

Длинные белые зерна басмати имеют неповторимый аромат, напоминающий орехи. Этот универсальный рис подходит для многих рецептов и используется разными кухнями мира. Самые популярные блюда из басмати — индийское карри и рагу.

Варится быстро — от 10 до 20 минут. Лучшее соотношение с водой 1:2. Чтобы улучшить вкус блюд, во время приготовления или после можно добавить пару капель масла. Рис также прекрасно сочетается со специями. Особенно пикантным вкус получается, если дополнить блюдо кусочком душистого аниса.

Жасмин

Длинные зерна жасминового риса с нежным ароматом, напоминающим запах сладкого попкорна, отлично подходят для многих гарниров. Особенно часто этот вид риса используется в тайской кухне.

Считается наиболее мягким и нежным, поэтому главный секрет для риса жасмин — использование меньшего количества воды. Чтобы блюда получались пушистыми, лучшей пропорцией будет от 1:1,4, где на стаканчик крупы приходится почти 1,5 воды. 

Жасминовые зерна нежелательно промывать. После кипения рис варится максимум минут 15 при маленькой температуре. Затем оставьте в покое его еще минут на 10. Для перемешивания лучше использовать резиновый шпатель, ведь зерна легко повредить.

Камолино

Рис камолино или египетский рис идеален для гарниров с овощами. Зерна круглой формы обладают маслянистой оболочкой, изысканным ароматом и нежным вкусом. Их оттенок напоминает цвет жемчужин. 

При приготовлении камолино важно тщательно соблюдать пропорцию и не переваривать. Обычно для варки нужно около 15-20 минут. Идеальное соотношение с водой 1:2. 

Чтобы гарнир получился воздушным, взбейте зерна вилкой. Ложкой лучше не помешивать — блюдо получится липким.

Черный рис

Считается одним из самых вкусных и полезных. Черный рис имеет меньше калорий, сладкий привкус и приятный аромат, напоминающий орешки. Его используют для классических соленых и для сладких гарниров.

Сорт требует больше времени для приготовления. Варится минут 40 или даже больше. В воде зерна значительно увеличиваются, поэтому лучшее соотношение с водой — 1:3,5. Для гарнира зерна лучше не промывать, тогда блюдо получится рассыпчатым.

Красный рис

Обладает приятным ароматом орехов. Сваренные зерна немного жесткие снаружи, но чрезвычайно мягкие и нежные внутри. Чтобы рис получился идеальным, желательно варить его около 40 минут и соблюдать пропорцию 1:2.

Красный сорт вкусно сочетается с грибами, овощами, морепродуктами, мясом. Хорошо уживается с приправами. Можно добавлять к таким блюдам корицу, кардамон, цитрусовую цедру, фисташки. Для более пикантного вкуса блюдо часто украшают кунжутом.

Дельный совет: Как пользоваться тостером: 5 советов и лайфхаков

Как правильно варить рис для суши

Чтобы приготовить такой же нежный и нерассыпчатый рис, как в суши-барах, зёрна следует тщательно промывать. В идеале рекомендуется делать это от пяти раз и больше, пока рис не станет прозрачным, а вода — чистой. Только после тщательного промывания можно начинать готовить.

Для суши лучше брать круглозерные сорта. Поместите крупу в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Дальше варите при маленькой температуре около 15 минут. После приготовления оставьте в покое ещё на 10 минут. Готовый рис немного посолите и добавьте сахар с рисовым уксусом.

Как варить рис на молоке

Для рисовой каши на молоке подходят круглозерные сорта. Базовые ингредиенты: рис, молоко, вода, сливочное масло (на порцию возьмите около 30 г).

Сначала готовим зерна в воде, добавив в них масло. Варим около 7 минут. Крышку держим закрытой. В это время кипятим молоко и затем доливаем к рису. Еще минут десять держим на маленьком огне.

Соль, сахар или фрукты добавляем после приготовления. Например, дополните блюдо листочками мяты, шпината и ягодами: малиной, черникой, вишнями и т. п. Получится полезная и вкуснейшая каша.

Практически во всех кухнях мира есть рисовые блюда. Эта крупа отлично подходит для гарниров, десертов, пудингов, начинок. 

Существует много техник и рецептов, как готовить рис. Освоив базовые правила и хитрости, будете каждый раз наслаждаться идеально приготовленными блюдами.

По теме: Как сделать томатный сок без соковыжималки — 2 способа

Как вкусно приготовить пропаренный рис. Как правильно варить пропаренный рис

Ячмень и, конечно же, рис — значатся священными в китайских трактатах, которым уже более 4 тысячелетий.

Во все времена, как на Востоке, так и на Западе, человек интересовался, какой рис лучше. Особенно актуально это сейчас, когда выбор риса в продаже просто поражает.

В мире насчитывается более семи тысяч видов риса. Предоставим ту минимальную информацию, которая необходима обычному покупателю.

Кулинария работает с тремя типами риса:

1) Круглозерный длиной 4-5 мм

2) Среднезерный длиной 5-6 мм

3) Длиннозерный длиной 6-8 мм

В зависимости от обработки они могут быть шлифованными, полированными, дробленными (побочный продукт полирования и шлифования) и пропаренными.

В результате шлифования улучшается внешний вид и кулинарные свойства крупы: цвет, консистенция сваренной каши улучшаются, повышается ее усвояемость. Но питательные свойства зерна значительно уходят вместе с удаленными плодовыми и семенными оболочками, зародышем, алейроновым слоем.

От вида примененной обработки один и тот же сорт приобретает разный цвет и вкус, у него могут быть так же различия в питательности и способе приготовления.

Кроме способа обработки на аромат и цвет влияет также место и технология выращивания культуры.

Перечислим основные виды риса с кратким описанием, которое поможет покупателям выбрать самый подходящий и лучший рис.

Белый (шлифованный)

Мы привыкли видеть рис белого цвета. Белый и полупрозрачный — таким он получается в результате многоступенчатой шлифовки. Надо отдавать себе отчет, что образовалась привычка потреблять белую шлифованную рисовую крупу, т.е. крупу с низкими питательными свойствами.

Пропаренный

Пропаренный рис полупрозрачен и имеет слегка желтоватый янтарный цвет (исчезает при готовке). Процедура пропаривания производится до обработки его шлифованием и позволяет значительной части витаминов и минералов (до 80%) перейти и удержаться в крупе, а не быть удаленной вместе с оболочкой. Зерна его тверже белого шлифованного риса и готовится он на 10-15 минут дольше.

Бурый, нешлифованный рис

В продаже предлагается нешлифованный и бурый (коричневый) рис. В нем максимально сохранены полезные составляющие – витамины, минералы, — так как обработка зерна здесь заключается только в очищении от верхней шелухи, а питательная оболочка сохраняется. Он имеет особый привкус. Многие считают этот рис более ароматным. Но требуется более длительная кулинарная обработка. Бурый, нешлифованный рис дороже шлифованного, очевидно, и из-за меньшего срока годности, на который влияет сохранение маслосодержащей оболочки.

Красный рис

Производится в Таиланде, а теперь и во Франции. Минимально обработанные, неочищенные зерна максимально сохраняют полезные свойства зерна, но требуют долгой варки.

Золотой рис

Получен в результате генетических модификаций. Дополнительно насыщен значительным количеством бета-каротина. Последствия применения до конца не изучены.

Длиннозерный рис

Лучшие сорта – Басмати (выращивается на севере Индии и в Пакистане), Жасмин (выращивается в Таиланде).

Дикий рис (черный карго)

На самом деле этот оригинальный злак называется по-другому: Цицания водная. Он обладает большим количеством питательных веществ и клетчатки, имеет сладко-ореховый вкус и огромное количество полезных веществ (особенно белков). Его сложно выращивать (в основном только в Северной Америке в районе Великих озер), поэтому он очень дорогой.

Откуда привозят рис и какой лучше покупать?

В самых южных районах России и Украины выращивается самый северный рис в мире. Здесь, надо знать, есть свои преимущества: меньше вредителей и, соответственно, меньшее потребление пестицидов при возделывании культуры. Но рис в этих краях можно вырастить не всякий.

Многие покупатели думают, что рис в основном привозится из Китая – это неправильно. В своем большинстве он отечественного производства (круглозернистый). Ну, а другие виды – это, конечно, только импорт.

Есть весомый аргумент в пользу отечественного производителя: рис из теплых странах (тропики и субтропики) опрыскивается химикатами в большей степени. России и странам СНГ в этом отношении повезло.

Как правило с помощью маркировки можно определить место выращивания. Например, Таиланд обозначается ТН.

Импортным рисом следует интересоваться, если нужно купить какой-то другой вид, который не выращивается у нас. Например, это длиннозерные виды Жасмин, Басмати.

В любом случае, завезенный рис необходимо выбирать с двойной внимательностью, так как он может быть залежалым и просроченным.

Способы определения качества риса

Чтобы разобраться какой рис лучше всего выбрать, необходимо также знать основные способы определения его качества.

Прежде всего, при покупке необходимо иметь возможность обязательно внимательно осмотреть крупу – упаковка должна быть прозрачной.

Размер, однородность и чистота – залог качества

Практичнее всего покупать крупный и однородный рис. Если увидите ярко-белые зерна, то это будет свидетельствовать о незрелости. Образовавшееся желтизна зерен — признак порчи и несвежести, возможно даже с образованием плесени – чаще всего это происходит из-за нарушения условий хранения.

Не должно быть никакой шелухи (пыли) и дробленных зерен, осколков. Наличие таковых будет означать, что производитель включил отходы производства. Чем чище рис, тем он более качественным считается. В домашних условиях вы можете просеять крупу и посмотреть своими глазами, сколько там содержится инородных частей и пыли.

Возраст для риса важный показатель качества

Чем рис свежее, тем он лучше и имеет больше питательных веществ. Однако, например, у сорта Басмати свойственный аромат интенсивно появляется после 10 месяцев.

Так что обязательно обращайте внимание на дату изготовления.

Отборный рис – это может быть уловка

Если пишется «отборный» рис – это просто шлифованный рис. Этот рекламный трюк никакой гарантии чистоты не дает. Вообще следует знать, что шлифованную крупу подделывают гораздо чаще.

Различаем заменитель риса

В последнее время можно встретить заменители риса, произведенные из крахмала (чаще всего привезенные из Китая). Их могут смешать с натуральным рисом – это обман. Внешне они могут быть очень похожими. Помните, что натуральный рис имеет матовый оттенок. Не покупайте рис в непрозрачных упаковках.

Рис может быть живым продуктом

Если хотите проверить зерно на право называться живым продуктом – прорастите его. Если зерно дает проростки – это гарантия его натуральности и полноценной питательности. Такие требования, конечно, предъявляются не к шлифованному рису, а к дикому, черному, красному.

Простой и практичный домашний тест на качество и натуральность

Возьмите немного риса и залейте его горячей водой. В результате доброкачественные зерна должны разбухнуть, а некачественные – расползаются и появляется каша. Так можно распознать «искусственный» рис, произведенный из отходов производства.

Мало просто выбрать лучший рис – важно его сохранить

При выборе риса следует учитывать сроки хранения. У шлифованного – до 2 лет, а у нешлифованного – максимум 8 месяцев.

Хуже всего сохраняется рис коричневый – максимум год.

Оптимальные условия хранения риса: температура: от -5 до +5 градусов Цельсия, влажность: 65%, помещение должно быть вентилируемое и не зараженное вредителями. В домашних условиях крупу можно хранить в сухих помещениях не выше 18 градусов Цельсия.

Пословица «Хлеб всему голова», знакомая нам с детства, известна во всем мире, но иначе. В Азии, Америке, Африке, Австралии сказали бы «рис всему голова», потому что именно из него готовят многие блюда, в том числе и выпечки. И придумали варить пропаренный рис, который полезнее и вкуснее обычного. Стоит выяснить разницу между белым и пропаренным рисом, а затем научиться правильно сварить пропаренный рис, чтобы освоить лучшие рецепты из риса. А их так много, что даже самые привередливые гурманы останутся довольны. Только представьте: можно варить пропаренный рис для плова и ризотто, в мультиварке и микроволновке.

Впрочем, совсем не обязательно готовить из пропаренного риса нечто замысловатое. Прелесть этого продукта заключается в том, что даже просто сваренный пропаренный рис получается вкусным и ароматным. Но для этого нужно выбирать и варить пропаренный рис правильно. Попробуйте, и вы наверняка оцените преимущества пропаренного риса перед другими сортами. А если учесть, что пропаренный рис варится быстрее и легче, то можно не сомневаться, что вскоре он станет одним из любимых продуктов на вашем столе.

Что такое пропаренный рис? Особенности, свойства и польза пропаренного риса
Любой рис насыщает и исцеляет, но если не шлифовать его до белоснежного цвета и обработать паром, то он становится еще полезнее и легче усваивается человеческим организмом. Для обработки неочищенные рисовые зерна увлажняют и подвергают сильному давлению раскаленным паром, а только после этого очищают от оболочки и шлифуют поверхность. После этой процедуры шлифовка уже не страшна, потому что витамины из отрубей успели впитаться в сердцевину. При этом рисинки внешне становятся светло-бежевыми и даже слегка прозрачными, но их главная ценность скрывается внутри, в сложном составе и свойствах:
Именно рис раньше других круп можно давать младенцам в качестве первого прикорма, даже взамен молока. Отвар пропаренного риса восстанавливает нарушенное пищеварение, а отварной пропаренный рис является основой диеты при выздоровлении после травм и операций. При регулярном употреблении риса видны положительные изменения в цвете лица и состоянии кожи, улучшается сон и настроение. Отварной рис рекомендован при болезнях мочеполовой сферы и пожалуй, единственное противопоказание распространяется на пациентов с сахарным диабетом.

Как варить пропаренный рис правильно?
Для варки пропаренного риса подходят разные кухонные устройства, от традиционной кастрюли до современных гаджетов вроде мультиварок и скороварок. Существует даже специальное устройство, рисоварка, что говорит о безусловной популярности риса (согласитесь, никому не пришло в голову придумать гречковарку и/или пшеноварку). Чтобы не ошибиться с выбором времени и объемом воды, сверьтесь с правилами варки риса:
Если вдруг сваренный по этим методикам рис получится не рассыпчатым, попробуйте изменить подход к дозировке и отмеряйте порции для приготовления не по весу, а по объему – то есть, на 100 мл риса (по мерному стакану) 200 мл воды. Это гарантирует удачный и вкусный результат, а вареный рис можно будет использовать как самостоятельный гарнир или ингредиент сложных блюд.

Как вкусно приготовить пропаренный рис?
Всех блюд из риса не готовил даже самый опытный повар, а если учесть все возможности пропаренного риса для кулинарных экспериментов, то этот список станет поистине бесконечным. Чтобы не тратить время на поиски, пробы и ошибки, предлагаем вам лучшие рецепты приготовления пропаренного риса:

1. Пропаренный рис для плова берут не случайно: именно этот сорт получается рассыпчатым, как и положено по классической методике приготовления. Плов не готовят понемногу, поэтому возьмите сразу 1 кг риса и 1,5 кг мяса (свинины, баранины и/или говядины, можно всего понемногу), по полкило моркови и репчатого лука, 4 зубчика чеснока, по 2 чайные ложки зиры, барбариса и куркумы, по щепотке соли, молотого красного и черного перца, растительное масло для жарки. Помойте, очистите и нарежьте овощи и мясо. Обжарьте лук кольцами в масле на дне казанка, добавьте мясо и морковь, тушите без крышки 5 минут. Добавьте специи, перемешайте и залейте водой, полностью покрыв содержимое казанка. Накройте крышкой и тушите полчаса на медленном огне. Добавьте рис, долейте теплой воды и, не перемешивая, готовьте под крышкой, пока вся вода не впитается. Не снимая с огня, сделайте отверстия в рисовой массе для выхода пара и готовьте плов еще 20-30 минут.
   
2. Нежный пропаренный рис в бульоне. Возьмите по 200 мл бульона из мяса или овощей на каждые 100 грамм риса, а также по 1 столовой ложке оливкового масла и специи (оптимально подходит смесь карри). Смажьте маслом сковороду и разогрейте. Обжарьте сухой рис в масле, переворачивая на разные стороны. Добавьте специи по вкусу, влейте половину бульона и готовьте на слабом огне, пока вся жидкость не впитается. Тогда долейте оставшийся бульон, дождитесь закипания и выключите огонь. Не снимайте сковороду с плита, а оставьте под крышкой еще минут на 25, за это время рис впитает бульон и настоится.
   

Пропаренный рис для суши не подходит, потому что всегда получается рассыпчатым и легким. Более того: даже после разогрева готового блюда, пропаренный рис не начнет слипаться, если был правильно сварен. Это свойство и мягкий вкус позволяют сочетать вареный пропаренный рис с мясом и морепродуктами, овощами и фруктами, соусами и подливами разного состава. И везде пропаренный рис оказывается к месту и кстати, не диссонирует с другими ингредиентами и дополняет их качества. Попробуйте сварить пропаренный рис – и вы убедитесь в этом сами.

Понадобятся — 1 стакан пропаренного риса, 2 стакана воды

Как варить в кастрюле — способ 1
1. Отмерить 150 грамм (полстакана) риса.
2. Взять воды в пропорции 1:2 к рису — 300 миллилитров воды.
3. Вскипятить в кастрюле воду.
4. Добавить слегка промытый пропаренный рис, соль и специи.
5. Варить на тихом огне под крышкой, не мешая, 20 минут.
6. Снять кастрюлю с варёным рисом с огня.
7. Настоять готовый пропаренный рис 5 минут.

Как варить в кастрюле — способ 2
1. Промыть полстакана пропаренного риса, залить холодной водой на 15 минут и затем отжать от воды.
2. Выложить влажный рис на сковородку, греть на среднем огне до выпаривания влаги.
3. Вскипятить на полстакана риса 1 стакан воды, всыпать раскалённый рис.
4. Варить рис 10 минут.

Как варить пропаренный рис в мультиварке
1. Пропаренный рис выложить в кастрюлю, залить водой в соотношении 1:2.
2. Настроить мультиварку на режим «Каша» или «Плов», закрыть крышкой.
3. Включить мультиварку на время 25 минут.
4. После сигнала о выключении настоять рис 5 минут, затем переложить в блюдо и использовать по назначению.

Как варить пропаренный рис в пароварке
1. Отмерить 1 часть риса, всыпать её в отделение пароварки для круп.
2. Влить в ёмкость пароварки для воды 2,5 части риса.
3. Настроить пароварку на работу в течение получаса.
4. После сигнала проверить готовность риса, при желании настоять или сразу использовать.

Как варить пропаренный рис в микроволновке
1. В глубокую миску для микроволновок всыпать 1 часть пропаренного риса.
2. Вскипятить в чайнике 2 части воды.
3. Залить рис кипятком, влить 2 столовых ложки растительного масла и всыпать 1 чайную ложку соли.
4. Поставить миску с пропаренным рисом в микроволновку, настроить мощность 800-900.
5. Включить микроволновку на 10 минут. После окончания готовки оставить рис в микроволновке ещё на 3 минуты настояться.

Как варить пропаренный рис в пакетах
1. Пакетированный рис уже прошёл предварительную обработку, поэтому пакет, не раскрывая, выложить в кастрюлю.
2. Залить кастрюлю водой так, чтобы пакет был покрыт водой с запасом в 3-4 сантиметра (рис в пакете будет набухать и, если вода не будет его покрывать, может подсохнуть).
3. Поставить кастрюлю на тихий огонь, можно не закрывать кастрюлю крышкой.
4. Выложить в кастрюлю немного соли (на 1 пакетик 80 грамм — 1 чайная ложка соли), довести до кипения.
5. Варить пропаренный рис в пакете 30 минут.
6. Подцепить пакет вилкой и выложить из кастрюли на тарелку.
7. С помощью вилки и ножа раскрыть пакет, поднять за кончик пакета и высыпать рис в тарелку.

Рис является одной из важнейших злаковых культур. Он содержит большое количество полезных элементов, богат белками, углеводами, которые превращают кашу в незаменимый источник энергии. Рис не содержит глютен, благодаря чему не вызывает аллергических реакций и может использоваться в качестве компонента детского питания. Этот злак содержит сложные углеводы, дающие большое количество энергии. Рисовая крупа имеет несколько классификаций, одна из которых – классификация по способу обработки. Так, выделяют коричневый рис (его еще называют бурым), белый рис, а также пропаренный. Пропаренный рис появился у нас благодаря влиянию востока, как и многие другие представители злаковых культур.

Благодаря использованию специальных технологий обработки, пропаренный рис сохраняет большое количество питательных элементов, которых в белом и буром рисе гораздо меньше. Процесс обработки помещает примерно восемьдесят процентов различных витаминов и минералов, которые хранит в себе оболочка риса, в зерно. Рис , прошедший обработку пропариванием, становится прозрачным с золотистым оттенком, пропадающим при варке.

Отличия пропаренного риса от непропаренного, однако, невелики. Так, оба типа риса шлифуются, разница лишь в способе шлифовки: пропаренный рис до процесса шлифования проходит обработку паром для снятия оболочки. В неотшлифованном рисе содержится большое количество жирных кислот, а пропаренный рис сохраняет в себе все необходимые витамины. Даже после промывания водой в таком рисе сохраняются полезные вещества. Он готовится быстрее обычного, именно потому, что уже обработан паром

Пропаривание включает в себя следующие этапы: вначале еще неочищенный рис замачивается в воде, после чего он обрабатывается с помощью горячего пара с использованием давления. После данной процедуры рисовые зерна высушиваются, а затем они, как и обычный рис , подвергаются шлифовке. Именно с помощью такой переработки микроэлементы и витамины, содержащиеся в рисе , не испаряются, а сохраняются в ядре зерна. Также пропаривание зерен влияет на крахмал, содержащийся в ядре и сохраняет рис рассыпчатым после варки.

Среди особенностей пропаренного риса , выделяющих его среди прочих, можно назвать следующие: данный вид отличается содержанием максимального количества полезных веществ, что достигается именно благодаря специальной технологии обработки. Также сваренный пропаренный рис не слипается, он становится мягким и рассыпчатым. Данный продукт не теряет своих полезных свойств в процессе варки и его, в отличие от других видов, практически невозможно переварить. Еще одним преимуществом пропаренного риса становится его экономичность: он поглощает много воды при приготовлении, и, таким образом, рисовой каши получается почти в два раза больше, чем каши из обычного риса .

Но, несмотря на все полезные свойства пропаренного риса , употреблять кашу из такого зерна рекомендуют употреблять в пищу не больше пяти раз в неделю. Лучше всего есть рисовую кашу на завтрак, так как она придаст заряд умственной и физической активности на весь день.

Безусловно, готовится данный вид риса по немного иной технологии, чем обычный. При готовке риса необходимо соблюдать пропорции: на один стакан пропаренного риса нужно взять два стакана воды. Сначала воду следует довести до кипения, после чего – добавить промытый пропаренный рис, соль, перемешать, накрыть крышкой и готовить двадцать минут. Во время варки перемешивать рис не нужно, потому что это может привести к образованию крахмала, делающего кашу вязкой и липкой. По окончании процесса варки, нужно снять крышку, кастрюлю накрыть полотенцем и оставить на пять-десять минут. Это делается с целью испарения излишков влаги. Не Обратите внимание на то, что перед подачей данного блюда на столу, его рекомендуется разрыхлить. Подается рис обычно как гарнир к мясу или рыбе, можно использовать его как составляющую салатов. Из риса замечательно получаются такие вкусные и сытные блюда, как пудинг, запеканку, или десерт.

Пропаренный рис является отличным продуктом питания для тех, кто хочет сбросить лишний вес. В таком случае, конечно, рис следует варить без соли и без добавления масла. Однако это совсем не значит, что придется есть пресный безвкусный рис . В него можно добавить немного орехов или сухофруктов, а также свежих фруктов и овощей. Полезно устраивать один-два раза в неделю рисовые дни. Для этого нужно замочить вечером пропаренный рис в воде, а утром сварить один стакан риса (напоминаем: без соли и без масла). Сваренную кашу необходимо разделить на три порции (завтрак, обед, ужин). Между приемами пищи можно съесть яблоко или овощной салат.

Одним из очень вкусных и полезных блюд из пропаренного риса можно считать ризотто (рис с овощами). Помимо того, что пропаренный рис сам по себе является полезным продуктом, в процессе приготовления с овощами, он вбирает в себя их свойства. Для приготовления блюда, необходимо отварить стакан пропаренного риса . Затем нарезать помидор, сладкий перец, взять фасоль, кукурузу, зеленый горошек, все это смешать с рисом , выложить на сковороду и обжаривать пять-десять минут. Такое блюдо прекрасно подходит для тех, кто следит за своей фигурой, любит вкусно покушать, а также для вегетарианцев.

Существуют и другие виды диет, основанных на пропаренном рисе . Одна из них – трехдневная диета. Три дня следует есть только рис и только маленькими порциями, при этом запивается каша соком (апельсиновым или яблочным). Можно еще прибегнуть и к недельной рисовой диете. Отваривается полкилограмма пропаренного риса , затем в него добавляют небольшое количество овощей, мяса или рыбы. Пить во время такой диеты предпочтительно простую воду и чай без сахара.

Приятного аппетита!

Доброго времени суток, дорогие друзья! Сегодня мы коснемся кулинарной тематики и ее секретов. Вы любите рис? Из этого популярного продукта можно приготовить большое количество разнообразных блюд.

В магазинах вы можете приобрести разные сорта риса, но одним из самых полезных является пропаренный. Давайте выясним, как варить пропаренный рис, чтобы блюда получались вкусными и полезными.

Пропаренный рис получается с помощью специальной обработки сильным паром. После процедуры рис становится полупрозрачным и приобретает янтарно-золотистый оттенок.

Важное достоинство такого продукта в том, что он не слипается. Его можно использовать на гарнир для мясных блюд.

Его применяют для приготовления плова, так как при использовании обычного риса, блюдо часто превращается в кашу.
Рассыпчатым рис получается, если из него убрать лишний крахмал, что и делается при обработке паром.

Данная технология позволяет удалить весь вредный крахмал.
Кроме того, такой продукт можно использовать для приготовления блюд в микроволновке и мультиварке.
Итак, сначала разберемся с технологией получения пропаренного продукта:

• неочищенные зерна увлажняются;
• под давлением происходит обработка горячим паром;
• очищается и шлифуется оболочка.

В результате такой обработки все полезные вещества концентрируются в середине ядра. При этом в составе такой крупе содержится 75 % углеводов, позволяющие сохранить ощущение сытости долгое время.

Также в продукте содержатся минералы, аминокислоты и . Белый рис не отличается таким большим содержанием полезных компонентов.
В пропаренном рисе содержится много нерастворимой клетчатки, которая очень полезна для организма.

Прежде всего, растительные волокна представляют собой сильные сорбенты, которые помогают выводить из организма токсичные вещества.

Также клетчатка стимулирует моторику и способствует лучшему пищеварению.
Именно нерастворимые волокна обеспечивают быстрое насыщение, что актуально в борьбе с лишним весом.
Что интересно, в такой крупе отсутствует глютен, что особенно полезно людям, имеющим аллергию.

Как правильно подготовить пропаренный рис?

Давайте узнаем, как правильно подготовить данный продукт. Такой рис получается рассыпчатым, потому что его зерна не слипаются.

Вы можете даже его разогревать после отваривания.
Вот что нужно сделать, чтобы подготовить данный продукт к варке:

1. Возьмите необходимое количество крупы.
2. Ее следует промыть в кастрюле. Для этого налейте воды и помешайте крупу, а затем слейте жидкость.
3. Промойте несколько раз. Можно даже замочить на полчаса.
4. После этого крупу высыпьте на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Секреты приготовления

Как готовить такой рис можно видеть на видео. Есть некоторые хитрости приготовления крупы, о которых следует знать.

Прежде всего, его нельзя мешать во время варки. Также стоит учитывать, что у каждого отдельного производителя предусмотрено определенное время варки.

Вот еще несколько полезных советов:

1. Для пропаренного риса подходят такие приправы, как шафран, куркума и барбарис.
2. Крупа должна быть свежей.
3. Сваренный продукт может храниться в течение 4 дней.
4. Рис подходит ко многим блюдам, в том числе к фруктовым салатам.
5. При варке крупа сильно увеличивается.
6. Для готовки в духовке блюдо можно накрыть фольгой.

Сколько варить пропаренный рис

Теперь узнаем, сколько времени нужно варить такую крупу. При стандартном способе варки рис варится 20 минут после закипания жидкости.

Затем крупа должна дойти в течение 5 минут.
Для быстрого приготовления крупы даже есть специальный прибор – рисоварка . В конструкции предусмотрено несколько функций для приготовления риса.
По времени самый быстрый способ – приготовление в мультиварке. В ней на воде готовится за 15 минут .

За 40-50 минут можно приготовить вкусное блюдо в духовом шкафу.

Как правильно варить?

Рассмотрим самый популярный способ готовки в кастрюле.

В этом случае пригодится такой рецепт:

1. Стакан крупы промойте до прозрачного состояния.
2. Залейте 500 мл жидкости в кастрюлю и доведите воду до кипения.
3. Затем следует засыпать промытый рис и варить до образования пузырьков. Должно пройти около 20 минут.
4. Затем выключите печку, накройте емкость крышкой и поставьте настаивать на 5 минут.
5. После этого добавьте немного слои и масла.

Если крупа получилась склизкая, то ее еще раз промывают водой, а потом подогревают.

Способы варки пропаренного риса

Если вы не знаете, можно ли сварить вкусный рис другими способами, то давайте рассмотрим еще несколько вариантов.

Для варки можно воспользоваться разными кухонными устройствами: от простой кастрюли до современной техники.

Рецепт для мультиварки

Чтобы сварить длиннозерный пропаренный рис нужно взять 250 мл воды на каждые 100 грамм риса. Данные ингредиенты нужно положить в чашу мультиварки.

Затем добавляются специи и соль. После этого закройте крышку и включите режим «варка» , «плов» или «гречка» . Это зависит от конкретной модели прибора.

После окончания варки, оставьте прибор прикрытым еще на 5 минут . Затем рис следует достать.

Приготовление крупы в микроволновке

Для того чтобы приготовить шлифованный или пропаренный рис в микроволновке нужно применять стеклянную или керамическую посуду без металлических ручек.

Необходимо взять воду и крупу в пропорции 2 к 1 и положить компоненты в емкость. При этом должно остаться много места.

Сверху кладется крышка, так чтобы осталась небольшая щель. Готовить нужно в течение 15 минут. Не забывайте через каждые 5 минут выключать и перемешивать кашу.

После окончания варки нужно добавить масло и специи.

Приготовление риса для плова

В плове часто используется пропаренный рис, так как он выходит рассыпчатым. Для этого рецепта вам понадобится 1 кг крупы и 1,5 кг мяса.

Также понадобится полкилограмма лука и моркови, 4 зубчика чеснока, 2 чайные ложки зиры, куркумы и барбариса, перец и обязательно масло для жарки.
Готовить нужно так:

1. Овощи и мясо очистите и нарежьте.
2. Обжарьте лук в масле на дне казанка.
3. Добавьте морковь и мясо и протушите их 5 минут без крышки.
4. Добавьте специи и залейте водой, чтобы полностью покрыть все продукты в казанке.
5. Тушите полчаса на медленном огне.
6. Положите рис, долейте воды. А затем готовьте под крышкой без перемешивания, пока вода не выпариться.
7. Затем проделайте в рисе отверстия, чтобы выходил пар. После этого готовьте еще полчаса.

Если вдруг по этим рецептам рис не получится рассыпчатым, то поменяйте дозировку. Попробуйте отмерить не по весу, а по объему.

Для этого случая можно использовать специальный мерный стакан.

Надеюсь, используя простые советы, вы сможете всегда приготовить вкусный и рассыпчатый рис на гарнир.

До новых встреч уважаемые почитатели моего блога!

Пропаренный рис рецепт приготовления

В магазине можно растеряться от многообразия представленных товаров. Даже привычный нам рис бывает разным: шлифованным, пропаренным, диким. Покупая новый для себя сорт, хозяйки задумываются, как сварить этот злак так, чтобы он получился рассыпчатым и вкусным, ведь рис станет не только прекрасным гарниром к мясу или рыбе, но и подойдет для приготовления салатов, закусок и плова.

Характеристики продукта

Как видно по названию, этот вид злака проходит процесс термической обработки паром перед шлифованием. Такая процедура позволяет сохранить намного больше питательных веществ, микроэлементов и витаминов, ведь они под воздействием температуры переходят из оболочки в ядро. Зерна для этого берут удлиненные, цвет сухого продукта меняется с белого на золотистый, полупрозрачный, но после варки обработанный злак не отличить от обычного. Пропаривать рис начали более 50 лет назад в США военные для облегчения процесса приготовления блюда. Еще одно преимущество термообработки — приготовленный гарнир получается рассыпчатым, зерна не крошатся, и эти свойства сохраняются даже после нескольких разогреваний. Читайте еще: Воздушный рис рецепт приготовления с фото.

Как варят пропаренный рис

Ценителям здорового образа жизни, сторонникам правильного питания, да и всем любителям вкусно покушать стоит обратить внимание на этот вид риса. Чтобы приготовить его вкусным и крупитчатым, мы приведем несколько рецептов. Из них даже начинающему хозяину или хозяйке станет понятно, как варить пропаренный рис рассыпчатым. Самое главное правило — не жалеть времени и тщательно промыть зерно в несколько подходов, пока вода после полоскания не останется прозрачной. Следует соблюдать пропорции: 1 стакан сухого риса на 2 стакана воды. Промытый рис закладывают в кипящую подсоленную воду, приправы в этот момент не добавляют. Затем убавляют огонь, кастрюлю накрывают крышкой, и в процессе варки не поднимают ее.

Сколько варить пропаренный рис? Приведенное количество будет готово через 12 минут после закипания. Еще столько же времени нужно дать рису настояться под закрытой крышкой, сняв его с плиты. Только после этого рекомендуется добавлять в блюдо масло и специи.

Другие варианты приготовления в кастрюле

Выше были приведены стандартные правила, после изучения которых легко ответить на вопрос о том, как варят пропаренный рис. Теперь приведем другие рецепты его приготовления:

• Промытый рис заливают охлажденной водой и оставляют на 1 час. Потом добавляют еще немного воды и варят на медленном огне 5-7 минут. Во время варки блюдо не перемешивают.
• Пропаренный рис промывают и замачивают в воде на 15 минут. Откидывают на сито и дожидаются полного стекания воды. Разогревают сковороду, в нее высыпают подготовленный рис. Помешивают его, не снимая с огня, пока вся влага не испарится. Предварительно отваривают овощной бульон, вынимают из него овощи, закладывают высушенную крупу. Когда бульон закипает, огонь убавляют и варят под крышкой 10 минут.
• Как варят пропаренный рис по-армейски : промывают его до прозрачной воды, закидывают в кипящую жидкость и ждут закипания. В этот момент откидывают содержимое кастрюли на сито и промывают чистой проточной водой. Затем рис кладут в холодную воду, ставят на огонь и варят до готовности, не мешая.

Отдельно стоит отметить, что посуда (чаще кастрюля и иногда сковорода) для варки должна иметь толстое дно, чтобы крупа не пригорела.

Способ приготовления в мультиварке

Многие хозяева уже оснастили свои кухни полезным и удобным прибором, позволяющим максимально сократить время нахождения у плиты. Эта чудо-кастрюлька и варит, и тушит, и печет (в зависимости от встроенных функций). Как варят пропаренный рис в мультиварке? Стандартный способ: использовать режим Плов , а затем заменить его на Подогрев . Пропорция крупы к воде меняется на 1:3, а количество загрузки и время приготовления зависят от емкости чаши, для этого стоит изучить приложенную инструкцию. Пропаренную крупу промывают и замачивают на час, затем перекладывают в мультиварку, доливают воды и устанавливают нужный режим. За 10 минут до окончания готовки переключают функцию. С этим прибором можно экспериментировать: использовать режим Гречка , который подходит для варки риса на роллы и суши, или Молочная каша .

Готовим в пароварке

Как варить длиннозерный пропаренный рис? Если у вас есть пароварка, то готовьте в ней. Она сохранит все полезные вещества рассматриваемого продукта. Рис промывают несколько раз до прозрачной воды. После этого можно замочить его в горячей жидкости на полчаса, это позволит сохранить всю питательность зерен. Потом крупу откидывают на сито и дают воде стекать примерно 15-20 минут. На 1 стакан риса берут 1,5-2 стакана воды, на выходе получится 3 стакана рассыпчатого гарнира. Желательно готовый рис сразу подавать на стол. Чтобы блюдо стало воздушным и не слипалось, в процессе приготовления его сбрызгивают лимонным соком либо добавляют немного растительного или сливочного масла. Рис закладывают в специальную емкость для варки круп, воду наливают туда же. Если время приготовления каши не определяется автоматически, таймер выставляют на 30 минут.

Возможности микроволновой печи

Практически все обладатели микроволновок лишь разогревают в них еду, забывая о том, что это тоже многофункциональный прибор. В ней также можно запекать, варить и печь разные блюда. Рис не является исключением, любой его сорт легко приготовить в микроволновой печи. Зерно промывают до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем его перекладывают в стеклянную емкость, подходящую для СВЧ-печей, причем он должен занимать не больше половины объема, ведь готового продукта станет в 2 раза больше. Заливают крупу водой, накрывают огнеупорной крышкой и устанавливают время приготовления 15 минут. После окончания программы оставляют блюдо в микроволновке еще на такой же промежуток — так рис станет мягче и нежнее. Вынимать емкость нужно только с использованием прихваток. После этого гарнир перемешивают деревянной лопаткой или ложкой и заправляют сливочным маслом.

Ингредиенты:

• Мясо 500 гр.
• Рис пропаренный 500 гр.
• Морковь 400 гр.
• Лук 2 шт.
• Приправа для плова 1 ст.л.
• Барбарис 0,5 ч.л.
• Зира 0,5 ч.л.
• Куркума 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Рис хорошенько промыть минимум 3 раза, чтобы вода стала прозрачной и замочить в холодной воде.
2. Мясо говядины помыть, обсушить и нарезать кубиками.
3. В газовой плите нагреть казан или кастрюлю с толстым дном. Накалить в нем подсолнечное масло и обжарить мясо в течении 10 минут до образования румяной корочки.
4. Лук очистить, сполоснуть в воде и нарезать кружочками, жарим с мясом пока лук не будет золотистого цвета. Читайте еще: Коричневый рис рецепты с фото.
5. Моем морковь, очищаем, нарезаем соломинкой.
6. Отправляем к мясной поджарке и жарим все вместе 4 минуты.
7. Добавляем соль, приправу, зиру, куркуму, барбарис, промытый изюм, заливаем кипятком так, чтобы вода полностью покрывала мясо. Убавить огонь и тушить 30 минут на среднем, либо слабом огне.
8. Положить рис и снова залить кипящей водой (должна покрывать рис на 1 см).
9. Важно чтобы на этом этапе огонь был максимальный. Как закипит, нужно аккуратно перемешать рис.
10. Когда рис впитает воду, собрать в центре и проделать отверстие деревянной палочкой чтобы лишняя вода выпарилась.
11. Накрыть тканью, закрыть крышкой. Огонь поставить на самый минимальный и оставить так на 25 минут.
12. Открыть крышку, убрать ткань и перемешать. Плов готов.
13. Подавать можно в отдельных тарелках или на большом блюде. По желанию украсить зеленью. И конечно же традиционно подаем к плову лепешки.

Это блюдо можно приготовить для повседневного меню и для праздничного стола, главное подходить к процессу приготовления с душой, тогда он порадует ваших близких и друзей. Приятного аппетита!

Идеальный рецепт пропаренного риса — Munaty Cooking

Видео рецепт

Идеальный пропаренный рис  – Приготовить рис очень просто, все, что вам нужно, это три ингредиента, но иногда вы перевариваете или недовариваете рис, делаете его соленым или используете меньше соли. Сегодня я делюсь своим способом приготовления идеального пропаренного риса.

Пропаренный рис — это щадящий рис, вы не можете испортить рис так быстро, как с обычным рисом. Если вы переварите его, в отличие от обычного риса, он не станет кашеобразным так быстро.

Если вы его недоварите, все, что вам нужно сделать, это добавить горячей воды и дать еще немного провариться, и он не слипнется. Вам понравится с Курицей Адобо.

Как приготовить пропаренный рис

Длиннозерный рис басмати — это рис, который я люблю использовать в кулинарии, но после того, как я попробовал пропаренный рис басмати, он стал моим любимым.

Как кулинарный блогер, пропаренный рис, если его правильно приготовить, будет отлично смотреться на фотографиях, и это еще одна причина, по которой я предпочитаю пропаренный рис.

Пропаренный рис содержит больше питательных веществ, чем обычный рис басмати.

Процесс приготовления идеального пропаренного риса почти такой же, как и при приготовлении обычного риса басмати, но меньше шансов его испортить, так как это прощающий рис.

Цыпленок Адобо подается с пропаренным рисом.

Рецепт пропаренного риса Easy Perfect

В этом рецепте (а это простой рецепт пропаренного риса) я научу вас, как приготовить длиннозерный пропаренный рис басмати.

Количество соли измерено идеально, так же как и вода и время, вам понравится готовить пропаренный рис после этого поста.

В этом рецепте я использую метод кипячения и слива, это быстрее и удобнее.

Надеюсь, в ближайшем будущем я поделюсь другими способами приготовления разных видов риса.

Пропаренный рис имеет приятный вкус в таких рецептах, как индийский бирьяни, мексиканский рис и курица, даже нигерийский рис джоллоф.

Если вы хотите придать вкус своему белому рису, попробуйте эти два рецепта.

Что такое пропаренный рис?

Пропаренный рис (также известный как переработанный рис) представляет собой длиннозернистый рис, приготовленный на пару перед сушкой. Это означает, что рис частично варится в своей несъедобной внешней шелухе перед дальнейшей обработкой.

Это древняя практика некоторых африканских стран, насчитывающая тысячи лет, так как она облегчала удаление шелухи с риса!

Это не только делает хранение риса более эффективным, но и добавляет в рис питательные вещества, делая его более здоровым! Его также легче готовить, чем обычный рис, и он имеет лучшую текстуру. Беспроигрышная ситуация, я бы сказал!

В чем разница между пропаренным рисом и белым рисом?

И белый рис, и пропаренный рис очень похожи, но все же разные. Оба они представляют собой длиннозернистый рис, но разница заключается в способе его обработки.

Метод обработки пропаренного риса придает ему более желтый цвет, а также он имеет более насыщенный вкус, чем обычный белый рис. Способ его обработки также добавляет больше питательных веществ к зернам и делает его более похожим на коричневый рис.

Я бы сказал, что если бы существовал континуум здоровья для риса, пропаренный рис находился бы между белым и коричневым рисом. Поскольку в наши дни рис также иногда обогащен питательными веществами, он делает пропаренный рис иногда даже ближе к коричневому рису с точки зрения питательной ценности. Это идеально, потому что его намного проще приготовить, чем коричневый рис, и это занимает меньше времени!

Потенциальная польза пропаренного риса для здоровья

Пропаренный рис полезен для здоровья, и на то есть веская причина! Поскольку рис частично варится в шелухе перед дальнейшей обработкой, некоторые водорастворимые питательные вещества переносятся в зерна риса.

Таким образом, питательные вещества, которые обычно теряются при обработке белого риса, сохраняются в зернах пропаренного риса. В результате получается рис с более высоким содержанием белка, кальция, клетчатки, калия.

Интересным фактом является то, что в пропаренном рисе намного больше тиамина и ниацина, чем в белом рисе, которые являются незаменимыми витаминами группы В, необходимыми нашему организму для получения энергии.

Однако пропаренный рис содержит меньше магния и цинка, чем белый и коричневый рис. Иногда эта разница не так значительна, так как многие сорта риса в наши дни дополнительно обогащены многими витаминами и минералами, в том числе этими, а также железом и фолиевой кислотой.

Поскольку в пропаренном рисе примерно в два раза больше клетчатки, чем в обычном белом рисе, это гораздо лучший вариант для людей с диабетом! Он предотвращает скачки уровня сахара в крови, одновременно обеспечивая лучшее питание.

В целом, благодаря процессу пропаривания, этот тип риса является лучшим источником клетчатки и отличным источником углеводов для нашего организма. Просто используйте его вместо белого риса каждый раз, когда вы хотите съесть тарелку риса!

Шаги по приготовлению идеального пропаренного риса

1. Промывка: Начните с промывания и ополаскивания риса, пока вода не станет почти прозрачной.
2. Замачивание риса: Далее мы замочим рис в теплой воде не менее чем на 20 минут. Замачивание позволит рису приготовиться идеально, поэтому не пропускайте этот шаг!
3. Вскипятить воду: В кастрюле вскипятить воду и добавить в нее соль и оливковое масло.
4. Добавить рис: Когда вода закипит, добавить рис, снова дать закипеть.
5. Приготовление: Готовьте рис на среднем огне в течение 14 минут.
6. Слив: Теперь слейте рис. Верните рис в кастрюлю и накройте крышкой.
7. Рис с крышкой: Держите рис накрытым не менее 15 минут перед подачей на стол.

• 1 стакан сырого пропаренного длиннозерного риса или пропаренного риса басмати.
• 1 столовая ложка соли без горки
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 7 ½ стакана воды

• Промойте рис, пока вода не станет почти прозрачной.

• Замочите рис в теплой воде не менее чем на 20 минут.

• В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и оливковое масло.

• Когда вода закипит, добавьте рис, снова доведите до кипения.

• Готовьте рис на среднем огне в течение 14 минут.

• Слить рис. Верните рис в кастрюлю и накройте крышкой. Держите рис накрытым не менее 15 минут перед подачей на стол.

• Мытье риса имеет решающее значение, если только на упаковке не указано, что он был вымыт перед упаковкой, или на коробке не указано (мытье не требуется).
• Убедитесь, что вода закипела, иначе рис станет липким и крахмалистым.
• Вместо оливкового масла можно добавить обычное масло или несоленое сливочное масло.

Порция: 3 г | Калории: 194 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 3,1 г | Натрий: 2,15 мг | Сахар: 0,15 г

ВЫ ПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Подпишитесь на меня в Instagram @munatycooking или отметьте #munatycooking!

Как пропарить рис — Oven Hug

You are here: Home / Гарниры / Как пропарить рис

Опубликовано: 31 июля 2020 г. Последнее изменение: 23 февраля 2021 г.

• Поделиться
• Твит

Пропаривание риса — это технология частичной варки риса. Это первый шаг и ворота к множеству десятков красивых многослойных персидских блюд из риса. В персидской кухне есть дюжина многослойных (также известных как смешанные) блюд из риса. На фарси мы называем эти многослойные смешанные блюда из риса поло. Изготовление поло — это двухэтапный процесс. Приготовление пропаренного риса — первый шаг. В этом посте я расскажу о надежном способе приготовления пропаренного риса. Это так же просто, как сварить макароны. Как только вы справитесь с этим шагом, весь мир персидского риса будет у вас под рукой .

Прежде чем мы приступим к приготовлению пропаренного риса, давайте посмотрим, почему мы хотим добавить этот шаг. Основная причина научиться варить рис, чтобы иметь возможность наслаждаться блюдами из риса с различными ингредиентами. Когда мы готовим рис наполовину, мы можем добавлять различные ингредиенты слоями, возвращая кастрюлю на плиту, завершая процесс приготовления, в результате чего получаются элегантные блюда из риса или поло.

Примеры многослойного персидского риса, в котором используется пропаривание на первом этапе:

• Loobia polo (рис с зеленой фасолью)
• Багали поло (рис с фасолью и укропом)
• Adas polo (рис с чечевицей и финиками)
• Персидский рис, украшенный драгоценностями | Ширин Поло (морковь, орехи и сухофрукты) — моя любимая рисовая смесь!

Пропарить рис очень просто. Если вы умеете варить макароны al dente, вы знаете, как варить рис! Все, что вам нужно, это рис, соль и вода.

В иранской кухне для приготовления рисовой смеси сначала проваривают (или частично варят) рис басмати, добавляют другие ингредиенты, например, овощи, фасоль, бобовые, сухофрукты, орехи, иногда мясо, специи, травы и специи. Мы намеренно недовариваем рис при подготовке ко второму этапу приготовления риса, чтобы сделать фактическое блюдо из риса. После того, как добавленные ингредиенты смешаны, рис возвращается на плиту для завершения приготовления.

Как проварить длиннозерный рис басмати:

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как проварить рис басмати.

Для начала доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Дождитесь, пока вода закипит, несколько раз промойте сырой рис, чтобы удалить лишний крахмал.

Шаги:

1. Наполните большую кастрюлю водой (около 12 чашек воды) вместе с 2 столовыми ложками соли и доведите до кипения
2. Промойте 3 чашки сырого риса в миске, пока слитая вода не станет прозрачной, чтобы удалить лишний крахмал
3. Замочите промытый рис, слегка покрыв его водой, и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки соли. Дать впитаться от 15 минут до нескольких часов
4. Осторожно переложите промытый рис в кипящую кастрюлю с водой
5. Когда вода закипит, варите 4–6 минут или пока кончики рисовых зерен не станут прозрачными 
6. Высыпьте пропаренный рис в сито и промойте теплой водой, чтобы смыть немного соли и замедлить процесс приготовления

• Отложите для смешивания с дополнительными ингредиентами для следующего этапа приготовления готового блюда из рисовой смеси!

Как определить, правильно ли проварен рис:

• дегустация – нежный, но еще немного твердый (al dente)
• визуальный тест – рисовое зерно чистое на концах с белой точкой в ​​центре

Ярлыки и хитрости: 

Приготовьте дополнительный пропаренный рис, чтобы сэкономить время при приготовлении смешанных многослойных блюд из риса, также известных как поло. Пропаренный рис можно хранить два-три дня в герметичном контейнере в холодильнике.

В крайнем случае, вы можете использовать оставшийся вареный рис и добавить к нему дополнительные ингредиенты, масло на дне кастрюли и немного воды для разогрева. Проблема с этим быстрым методом также заключается в том, что дополнительные ингредиенты также предварительно приготовлены.

Теперь, когда вы освоили эту простую технику приготовления риса, попробуйте свои силы в приготовлении одной из любимых рисовых смесей в нашей семье: персидский рис с зеленой фасолью | Лубия Поло. Если вы настроены на уютную запеканку из запеченного риса, отварите немного риса, добавьте курицу, йогурт и специи и приготовьте нашу здоровую версию вкусной тахчинской, персидской курицы и рисовой запеканки. Рис также можно подавать вместе с вкусными закусками, такими как кашк бадемжан (персидский соус из баклажанов).

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Ингредиенты

• 3 чашки сырого длиннозернистого риса басмати
• 12 стаканов воды
• 1/4 стакана соли

Инструкции

1. Наполните большую кастрюлю водой (около 12 чашек воды) вместе с 2 столовыми ложками соли и доведите до кипения
2. Промойте 3 чашки сырого риса в миске, пока слитая вода не станет прозрачной, чтобы удалить излишки крахмала.
3. Замочите промытый рис, слегка покрыв его водой, и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки соли. Дать замочить от 15 минут до нескольких часов
4. Осторожно переложить промытый рис в большую кипящую кастрюлю с водой
5. После того, как вода закипит, варить примерно 4-6 минут или до кончиков зернышек риса прозрачный (частично приготовленный или аль денте)
6. Высыпьте пропаренный рис в сито и промойте теплой водой, чтобы смыть немного соли и замедлить процесс приготовления
7. Отложите для смешивания с дополнительными ингредиентами для следующего этапа приготовления готового блюда из риса!

Примечания

Хранение: Приготовьте дополнительный пропаренный рис, чтобы сэкономить время при приготовлении смешанных блюд из риса слоями, также известных как поло. Пропаренный рис можно хранить два-три дня в герметичном контейнере в холодильнике.

Как определить, правильно ли проварен рис:

• вкус — нежный, но еще немного твердый (al dente) белый оставшийся в центре
  

Информация о питании:

Выход:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 103 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 4735 мг Углеводов: 22 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 2 г

Рубрики: Персидская еда, Гарниры

Взаимодействие с читателями

Пропаренный рис быстрого приготовления — Раскрась кухню в красный цвет

ПЕРЕЙДИТЕ К РЕЦЕПТУ

Пропаренный рис быстрого приготовления (конвертированный рис) всегда дает идеальный рис. Полезнее, чем обычный белый рис, зерна пропаренного риса твердые и, как правило, менее липкие или комковатые. Узнайте, как приготовить пропаренный белый рис Instant Pot и пропаренный коричневый рис.

Содержание

---

1. ВВЕДЕНИЕ
2. НАКОНЕЧНИКИ
3. ИНГРЕДИЕНТЫ
4. ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
5. КАРТА РЕЦЕПТОВ – ДЛЯ ПЕЧАТИ
6. РОДСТВЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ И РУКОВОДСТВА

Введение

У меня было несколько вопросов от читателей о пропаренном рисе, и я подумал, что было бы полезно опубликовать рецепт приготовления пропаренного риса быстрого приготовления. Пропаренный рис также называют переработанный рис . Широко доступной маркой пропаренного риса является Uncle Ben’s Rice, также известный как Ben’s Original Rice.

Если вы когда-либо ели рисовый плов в ресторанах, где каждое зерно отдельно и рис не клейкий, возможно, вы ели пропаренный рис.

Чтобы понять, что такое пропаренный рис и почему вы можете использовать пропаренный рис, вам понадобится быстрый урок о частях рисового зерна.

Части рисового зерна

Рисовое зерно состоит из четырех частей:

• Шелуха или шелуха — это твердый несъедобный внешний слой.
• Отруби являются следующим слоем и содержат клетчатку, витамины и железо.
• В отрубях содержится эндосперм , и это самая большая часть ядра риса. Он содержит углеводы, витамины и белок.
• Эмбрион или зародыш также находится в отрубях и является питательной и богатой клетчаткой сердцевиной рисового зерна.

Разница между коричневым рисом и белым рисом

В процессе помола удаляется внешний слой или шелуха. Остается почти коричневый рис. Если рисовое зерно подвергнуть дальнейшей обработке и удалить отруби и зародыши, останется крахмалистый эндосперм, представляющий собой белый рис.

Что такое пропаренный рис?

Пропаривание происходит до измельчения риса, т. е. до удаления несъедобного внешнего слоя или шелухи. Рис с шелухой замачивают, частично варят, охлаждают, а затем снова сушат.

После удаления шелухи у вас будет пропаренный коричневый рис. Если вы удалите отруби и зародыши, у вас останется пропаренный белый рис.

Пропаривание позволяет питательным веществам из шелухи, отрубей и зародышей попасть в зерна риса. Таким образом, пропаренный рис (коричневый или белый) является лучшим источником клетчатки, витаминов и других питательных веществ, чем обычный белый рис. Однако обычный коричневый рис по своим питательным свойствам превосходит пропаренный коричневый рис, поскольку пропаривание приводит к некоторой потере питательных веществ.

Коричневый рис лучше для вас, потому что он сохраняет отруби и зародыши, которые богаты клетчаткой, питательными веществами и антиоксидантами. Вот рейтинг в порядке от самого полезного к наименее здоровому:

1. Коричневый рис
2. Пропаренный коричневый рис
3. Пропаренный белый рис
4. Белый рис

Пропаривание также делает рис менее липким и дает отдельные зерна после приготовления.

Вот несколько рецептов риса, которые можно приготовить в мультиварке:
— Мгновенный горшок коричневый рис с использованием горшка в горшке Метод
— Мгновенный горшок Жасмин рис
— Мгновенный горшок басмати рис с использованием горшка в горшке

Советы и подмести 11111144449.

Советы и подполнители 111111144449.

и заместители 11111114449.

9

и подмести 9 000411111144449.

и подместительские. Кастрюля в кастрюле

Вы можете использовать метод кастрюли в кастрюле для приготовления меньшего количества пропаренного риса, но используйте пропорции и время из этого рецепта (Рис : Вода = 1 : 1).

[Подробнее: рис быстрого приготовления с использованием горшка в горшке]

---

Промывка риса

Хотя обычно я промываю обычный (не пропаренный) рис перед его приготовлением, я не промываю пропаренный рис, так как он уже предварительно замочен и приготовлен на пару.

---

Ароматизатор

Вы можете усилить вкус, выполнив любое из следующих действий:

• Замените воду бульоном.
• Добавьте чайную ложку растительного или сливочного масла для вкуса.
• Добавьте соль, перец или другие специи.

---

Готовность

Согласно описанному рецепту рис получается жевательной консистенции. В общем, пропаренный рис имеет жевательные качества. Поэтому, если вы хотите получить более мягкий рис, вам нужно увеличить время приготовления под давлением на 1 или 2 минуты. Попробуйте, как написано, и в следующий раз вы сможете изменить время приготовления под давлением.

Марки пропаренного риса

Одной из наиболее распространенных марок пропаренного риса в продуктовых магазинах США является Uncle Ben’s (также известная как Ben’s Original). Доступный в пакетах или коробках, Uncle Ben’s производит пропаренный белый рис или пропаренный коричневый рис (цельное зерно). Zatarian’s и Iberia — еще два широко доступных бренда.

Uncle Ben’s также продает готовый рис, который представляет собой предварительно приготовленный рис, также известный как рис быстрого приготовления, и это не то же самое, что пропаренный рис. Так что не используйте его в этом рецепте.

---

Minute Rice

Minute Rice — это марка риса, широко доступная в Соединенных Штатах. Это рис быстрого приготовления, не пропаренный. Рис быстрого приготовления — это рис, который был полностью приготовлен и высушен. Так что вам просто нужно увлажнить его. Готовить на плите очень легко, но если вы хотите использовать кастрюлю быстрого приготовления, вот что вам нужно сделать:

Как приготовить Instant Pot Minute Rice белый рис :

• Добавьте равные части риса и воды во внутреннюю емкость
• Готовьте под давлением Высокое давление в течение 1 минуты
• Быстро сбросьте давление.

Как приготовить коричневый рис Instant Pot Minute Rice :

• Добавьте равные части риса и воды во внутреннюю емкость
• Готовьте в скороварке Высокое давление в течение 5 минут
• Быстро сбросьте давление.

---

Сброс давления

После завершения приготовления под давлением вы можете либо подождать 15 минут и сбросить давление, либо позволить давлению сбросить естественным образом. Я делаю то же самое, в зависимости от того, сколько у меня есть времени.

[Подробнее: Instant Pot Natural Release vs Quick Release]

---

Последние штрихи

Когда рис приготовится и вы откроете крышку, взбейте рис вилкой. Это помогает отделить зерна риса.

Если вы новичок в Instant Pot и не знаете, как его использовать, вам может быть полезно сначала прочитать одно из следующих руководств, а затем вернуться сюда, чтобы узнать, как приготовить этот рецепт.

• Instant Pot DUO Beginner’s Manual
• Instant Pot ULTRA Beginner’s Manual
• Instant Pot DUO EVO PLUS Beginner’s Manual
• Instant Pot DUO NOVA Beginner’s Manual
• Руководство для начинающих в мгновенном горшке
• Мгновенный котел Duo Crisp Bearner. или бульон

• Пропаренный рис

Как приготовить пропаренный рис в мультиварке (пошаговые инструкции)

1. Смешайте рис и воду.
2. Скороварка.
3. Сбросить давление.
4. Рассыпьте рис и подавайте.

Смешайте рис с водой

• Добавьте рис во внутреннюю емкость.
• Добавьте в рис воду или бульон и перемешайте.

Готовка под давлением Instant Pot Duo 8 минут

• Закройте крышку и убедитесь, что ручка выпуска пара находится в положении Герметизация .
• Пресс «Ручной» (или Скороварка ) и + или – , пока на дисплее не появится 8 (8 минут).

Кастрюля быстрого приготовления Ультра скороварка 8 минут

• Закройте крышку.
• Выберите режим Готовка под давлением и установите время на 8 минут ( 00:08 ).
• Нажмите Старт .

Процесс приготовления под давлением (Duo и Ultra)

• Дисплей Instant Pot изменится на On .
• Как только в Instant Pot появится давление, поплавковый клапан поднимется.
• На дисплее будет обратный отсчет до 0; затем он переключится в режим Подогрев и отобразит L0:00   или 00 00 и начнет отсчитывать количество минут с момента завершения приготовления под давлением.

Как естественным образом сбросить давление (NPR) на DUO и ULTRA

• Дайте давлению сбросить естественным образом (NPR). Поплавковый клапан будет в нижнем положении. Это может занять от 15 до 30 минут. [Узнайте больше о методах сброса давления, а также о том, как и когда их использовать. ]
• Нажмите Отмена и откройте Instant Pot.

Взрыхлить рис и подавать

• Взбить рис вилкой. №
• Подавать в отдельных тарелках или на сервировочном блюде.

Пропаренный рис быстрого приготовления (белый и коричневый) | Конвертированный рис быстрого приготовления

Пошаговое руководство, показывающее, как приготовить пропаренный рис быстрого приготовления. По этому рецепту вы каждый раз получаете идеально приготовленный пропаренный рис, быстро и легко. Включены инструкции по использованию плиты.

4,72 Из 14 голосов

Время подготовки: 3 минуты

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 23 минуты

Серленки: 8 стаканов

Калории: 180

Автор: Покрасьте кухню красные

• Кастрюля быстрого приготовления

• 2 чашки пропаренного риса напр. Переработанный коричневый рис дяди Бена или переработанный белый рис дяди Бена
• 2 стакана воды или бульона

• Поместите рис и воду во внутреннюю кастрюлю Instant Pot. Перемешайте.

• Закройте крышку.

• Пропаренный белый рис: готовьте в режиме скороварки Высокое давление в течение 6 минут.

• Пропаренный коричневый Рис: приготовление в скороварке Высокое давление на 8 минут.

• После завершения приготовления под давлением выполните естественный сброс давления (NPR) или 15-минутный естественный сброс давления, если у вас мало времени. Откройте крышку. [ Подробнее:  Различные методы сброса давления ]

• Откройте кастрюлю быстрого приготовления с вилкой и взбейте рис перед подачей на стол.

• Чтобы отрегулировать количество, соблюдайте соотношение риса и воды 1:1.
• Увеличьте время приготовления под давлением на 1 минуту, чтобы получить более мягкий рис.
• Обязательно используйте один и тот же стакан для измерения риса и воды.
• Подробные советы по рецептам см. в блоге. Вы не хотите пропустить ни одного!

* Не переполняйте кастрюлю рисом, т.е. выше 1/2 отметки.

Порция: 1 чашка вареного коричневого риса | Калорийность: 180 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 4 г | Жир: 1,5 г | Волокно: 2 г

Стороны курса

Кухня Разное

Основной ингредиент Рис

Вы готовили по этому рецепту? Я люблю смотреть твои фотографии! Отметьте меня в Instagram @PaintTheKitchenRed или #PaintTheKitchenRed!

Спасибо, что посетили «Раскрась кухню в красный цвет». Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте какой-либо контент без предварительного письменного разрешения. Если вы сделали этот рецепт и хотели бы поделиться им с друзьями, пожалуйста, дайте ссылку на этот рецепт. Благодарю вас!

Я не сертифицированный диетолог. Я предоставляю свою лучшую оценку информации о питании просто как любезность для моих читателей. Если вы зависите от информации о питании по диетическим или медицинским причинам, я предлагаю использовать ваш любимый онлайн-калькулятор питания, чтобы подтвердить питательную ценность этого рецепта на основе фактических ингредиентов, которые вы используете.

Если вам понравился этот рецепт, поставьте ему оценку пять ⭐ в разделе комментариев ниже и поделитесь им в социальных сетях, используя кнопки «Поделиться» вверху и внизу этого поста. Большое спасибо!

НАВЕРХ

Рецепты, которые могут вам понравиться

Полезный коричневый рис быстрого приготовления в китайском стиле и овощи

Этот коричневый жареный рис быстрого приготовления представляет собой более полезную версию быстрого приготовления китайского жареного риса, поскольку в нем используется коричневый рис быстрого приготовления рис. Рецепт — отличный способ добавить вкуса простому коричневому рису с минимальными усилиями. Чтобы сделать рецепт невегетарианским, добавьте к приготовленному рису ветчину, курицу-гриль и/или жареное яйцо.

ПОЛУЧИТЬ ПОДРОБНУЮ ИНФОРМАЦИЮ О РЕЦЕПТЕ

Аутентичная красная фасоль быстрого приготовления и рис

Красная фасоль быстрого приготовления и рис — это настоящий рецепт Нового Орлеана, который будет очень популярен на вашей следующей встрече. На вкус он такой, как будто вы готовили его несколько часов, а на следующий день он еще вкуснее. Этот рецепт идеально подходит для того, чтобы накормить толпу. Я дал инструкции по использованию сушеных бобов, если у вас нет времени замачивать.

ПОЛУЧИТЬ ПОДРОБНУЮ ИНФОРМАЦИЮ О РЕЦЕПТЕ

Горшок быстрого приготовления Arroz Con Pollo | Курица и рис

Кастрюля быстрого приготовления Arroz con Pollo — это рецепт приготовления курицы и риса в скороварке в латиноамериканском стиле. Это отличный вариант для буднего дня, потому что это простая еда в одной кастрюле. Выбор специй в этом рецепте придает рису яркий вкус и аппетитный цвет.

ПОДРОБНЕЕ О РЕЦЕПТЕ

Пропаренный рис: самый лучший рис для хранения продуктов

44 акции

• Поделиться
• Твит

Некоторые ссылки в этом посте могут содержать партнерские ссылки для вашего удобства. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

В нашей семье рис, а не картофель, является королем крахмалов. Это потому, что мой муж вырос в таких местах, как Гавайи, Гуам и Маршалловы острова, и ел рис каждый день своей жизни.

Когда я начал запасаться различными продуктами, я знал, что рис будет составлять большую часть моих крахмалов. Картофель не очень.

Рис так же универсален, как и картофель, и имеет дополнительное преимущество, состоящее в том, что он представлен многочисленными сортами, каждый из которых имеет свой особый вкус, запах и текстуру.

Пропаренный рис был для меня новым, когда я впервые увидел его на веб-сайте компании по хранению продуктов питания. Сначала я подумал, что это какой-то предварительно сваренный рис, может быть, похожий на растворимый, но потом купил банку №10 и начал его варить.

Теперь я на крючке.

Содержание

• Что такое пропаренный рис?
• Пропаренный рис в сравнении с коричневым, белым и растворимым
  • В чем разница между рисом и пропаренным рисом?
  • Это то же самое, что рис быстрого приготовления?
  • Он полезнее коричневого риса?
• Подходит ли пропаренный рис для длительного хранения?
• Для чего можно использовать пропаренный рис?
• Использование в рецепте
  • Суп с курицей и рисом с травами
    • Ингредиенты
    • Инструкции
• Где купить

Рис, сваренный

• 0?

  Пропаренный рис на самом деле не является другим сортом, таким как басмати или жасмин. Фактически, те же сорта риса, которые становятся коричневыми и белыми, также становятся пропаренными. Его название связано с тем, как его готовят. Рис частично варится в шелухе, отсюда и термин «пар» вареный.

  Кроме того, если вы слышите термин «конвертированный рис», знайте, что это просто другое название пропаренного риса.

  Пропаренный рис в сравнении с коричневым, белым и растворимым

  Давайте сравним пропаренный рис с наиболее распространенными сортами риса.

  В чем разница между рисом и пропаренным рисом?

  При сборе риса каждое зерно находится внутри оболочки. Этот корпус удаляется, и в результате получается коричневый рис.

  Мы получаем белый рис, когда рис подвергается дальнейшей обработке путем удаления отрубей.

  Пропаренный рис обрабатывается совершенно иначе.

  Процесс пропаривания происходит, когда только что собранный рис замачивается, пропаривается, а затем высушивается, при этом на каждом зернышке остается шелуха. Это позволяет зерну риса поглощать питательные вещества из оболочки и отрубей и придает рису более плотную текстуру.

  После этого корпус снимается. В конечном итоге рис имеет довольно светло-желтый цвет, хотя после приготовления цвет риса становится кремово-белым.

  Пропаренный рис никогда не будет клейким рисом. Он имеет гораздо более сухую и пушистую консистенцию.

  Это то же самое, что рис быстрого приготовления?

  № Пока пропаренный или переработанный рис еще находится в шелухе, его замачивают, готовят на пару и сушат.

  С другой стороны, для приготовления риса быстрого приготовления с риса удаляют внешнюю шелуху, после чего его готовят, а затем сушат. Таким образом, этот термин также относится к способу приготовления, а не к разновидности.

  В результате получается рис быстрого приготовления, но менее вкусный.

  Он полезнее коричневого риса?

  Да, это даже полезнее, чем коричневый рис. Метод обработки не лишает кожуру риса, который является более питательным с витаминами и минералами, естественным образом присутствующими в рисе.

  Подходит ли пропаренный рис для длительного хранения?

  Пропаренный рис — отличный вид риса для длительного хранения. В нем больше питательных веществ, чем в коричневом рисе, но поскольку отруби удалены, он не станет прогорклым, как коричневый рис.

  Пропаренный рис — отличный сорт риса для длительного хранения. Click To Tweet

  Храните в герметичных контейнерах с поглотителем кислорода. Для небольших объемов хорошо подходят банки для консервирования, в которых воздух удален с помощью вакуумной системы, такой как Food Saver.

  Вся пища, а не только пропаренный рис, должна храниться в прохладном, сухом и темном месте с целью защиты ее от врагов при хранении пищи.

  Для чего можно использовать пропаренный рис?

  Хотя вы можете предпочесть его для некоторых блюд, он может заменить любой другой сорт риса.

  Я обнаружил, что пропаренный рис отлично подходит для рецептов, потому что он остается твердым на протяжении всего процесса приготовления. Пару лет назад я готовила суп из курицы и риса и заметила, что рис никогда не разваривается, сколько бы я ни варила суп и ни разогревала остатки.

  Рис отлично подходит для экономии бюджета. В этой статье есть много идей, которые помогут вам в этом. Это также было основным ингредиентом в создании мини-тайника с едой. Подробнее о том, что это такое и как их сделать, читайте здесь.

  Кроме того, хорошо иметь под рукой остатки пропаренного риса, потому что, опять же, он не становится кашеобразным и его можно добавлять в другие рецепты или разогревать в качестве гарнира.

  Использование в рецепте

  Я создал несколько разных рецептов с использованием пропаренного риса, и этот очень простой, сытный и успокаивающий в холодные дни. Вы также можете попробовать его в моем блюде Macho Mexican Rice.

  Суп с курицей и рисом с травами

  Ингредиенты

  • 5 в. вода
  • 2 ч.л. куриного супа или 3 ч.л. куриного бульона
  • 1/2 ст. пропаренный рис
  • 1 ст. итальянская приправа
  • 1/4 ст. чесночный порошок или 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 ст. обезвоженного нарезанного лука или 1/4 ст. свежий лук, нарезанный
  • 1/4 ст. курица ТВП или 1 1/2 ст. нарезанная вареная курица

  Инструкции

  В кастрюле среднего размера смешайте все ингредиенты. Варить на среднем огне 20-25 минут или до полной готовности риса.

  Где купить

  У Costco есть несколько вариантов оптовой закупки. Вы также можете попробовать меньшее количество, 32 унции.

  Заключение

  Если вы не решались запастись белым рисом из-за его ограниченной питательной ценности и коричневым рисом из-за его ограниченного срока годности, возможно, пропаренный рис — это то, что вы искали.

  Как вы используете пропаренный рис в рецептах?

  Обновлено 31.05.22.

  44 акции

  • Поделиться
  • Твит

  Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

  • Биография
  • Последние сообщения

  Я первая мама, которая выживает, и вот уже более 11 лет я помогаю мамам меньше беспокоиться и больше наслаждаться своим домом и семьей с помощью моих здравомыслящих советов по подготовке.

  • Готовы ли вы поругаться? Руководство по безопасности при землетрясениях — 25 сентября 2022 г.
  • Готовность к городским условиям: советы по выживанию в городских и пригородных условиях — 14 сентября 2022 г.
  • Проблема с пакетом ошибок для одного пользователя — 7 сентября 2022 г.
  • Когда водопроводная вода может убить: как пережить уведомление о кипячении воды — 4 сентября 2022 г.
  • Как пережить нарастающую волну гражданских беспорядков — 31 августа 2022 г.

  Parboled Rice Recipe »Recipefairy.com

  21 апреля, 2022 0 Комментарии
  • Share
  • Tweet

  Прыгание к рецепту рецепт

  Let’s Be’s Bere — rofice rice не так, как это так, как это так, как это так, как это так, как это так, как это так, как это так, как это так, как это так, как это так, как это так, как это так, как это, так как это так, как обратно, так как это так, как обратно, так как это так, как обратно, так как это так, как это, так как рецепт. . Да, у вас буквально есть только вода, соль и настоящий рис, но иногда вы не можете контролировать, получите ли вы идеально приготовленный басмати или неаппетитную кашицу.

  Здесь на помощь приходит пропаренный рис. Это не только более «щадящий» сорт риса, но и более здоровая альтернатива белому рису, который можно использовать в различных блюдах.

  Как приготовить рис с парированием

  Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • Парбоированные с длинным рисом (Basmati, например)
  • Вода
  • 9007 (RATGAT поваренная соль)
  • Оливковое масло (подойдет и несоленое сливочное или обычное масло)

  Вам также понадобится сито для промывания риса, миска для его замачивания и кастрюля с крышкой.

  Parboiled Rice Recipe

  4 from 8 votes

  Recipe by Laura Ritterman Course: Sides Cuisine: American Difficulty: Easy

  Порции

  3

  Сервины

  Время приготовления

  10

  минуты

  Время приготовления

  14

  минуты

  Калорий

  192

  KCAL

  . Приготовлена ​​на приготовке. вы станете настоящим профи. Проверь их!

  Ингредиенты

  • 1 стакан пропаренного риса басмати или любого другого типа пропаренного длиннозерного риса

  • 7,5 стакана воды

  • 1 столовая ложка соли

  • 1 чайная ложка оливкового масла

  Указания

  • Рис всегда нужно начинать с промывки и полоскания. Наберитесь терпения и переходите к следующему шагу только тогда, когда вода станет почти прозрачной.
  • Подготовьте миску с теплой водой и замочите в ней рис. Вы бы хотели оставить его хотя бы на 20 минут.
  • Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте немного оливкового масла и соли.
  • Когда вода закипит, можно добавить рис.
  • Дайте воде и рису закипеть.
  • Теперь можно убавить огонь до среднего и продолжать варить рис около 14 минут.
  • Аккуратно слейте рис и верните его в кастрюлю.
  • Держите прекрасный рис накрытым в течение 15 или более минут перед подачей на стол.

  Примечания

  • Если вы не хотите тратить время на промывку и полоскание риса, вы можете найти компанию, которая уже сделает это за вас. У таких производителей на упаковке будет написано «стирка не требуется».

  Понравился рецепт?

  Следуйте за нами @recipefairy на Pinterest

  Советы и подсказки

  • У вас нет оливкового масла? Вы можете добавить несоленое масло или обычное масло .
  • Не торопитесь и добавьте рис только тогда, когда вода закипит . В противном случае у вас получится крахмалистая и липкая масса.
  • Если вы начинающий (или профессиональный) фуд-фотограф, то вам следует знать, что пропаренный рис — это именно тот тип риса, который выглядит потрясающе на картинках , так как имеет лучшую текстуру.
  • Самое лучшее в пропаренном рисе то, что его можно использовать как дополнение к широкому спектру рецептов . Например, вы можете попробовать освоить нигерийский рис джоллоф, индийский бирьяни или рис с курицей в мексиканском стиле.

  Часто задаваемые вопросы

  Что такое пропаренный рис?

  Пропаренный рис технически не является разновидностью, а скорее формой приготовления пищи.

  Только что собранный рис имеет несъедобную шелуху и слой отрубей. Вы получите цельнозерновой коричневый рис, если удалите только шелуху и корпус; белый рис, если удалить шелуху, корпус и слой отрубей.

  Наконец, частичное кипячение риса, у которого все еще есть шелуха, даст пропаренный рис .

  Поначалу люди так и поступали, потому что после замачивания и пропаривания риса было намного легче снять шелуху. Но вскоре эксперты обнаружили, что пропаривание помогает убедиться, что рис не теряет много питательных веществ.

  Каковы основные различия между пропаренным и обычным рисом?

  • В процессе обработки к пропаренному рису добавляется больше красителя. Итак, этот вид риса будет чуть более желтый .
  • Пропаренный вариант имеет более тонкий вкус, чем обычный рис.
  • Благодаря специальному методу обработки пропаренный рис содержит больше питательных веществ , чем его «собрат».
  • Пропаривание также изменяет текстуру риса и делает его более рассыпчатым . Длинные зерна в таком случае становятся более разрозненными, а средние и короткие зерна – более липкими и плотными.

  См. также: Любите блюда из риса? Ознакомьтесь с нашим списком рецептов риса.

  Полезен ли пропаренный рис?

  При обработке обычного риса теряется много питательных веществ. Однако с пропаренным рисом этого не произойдет, поскольку он частично варится в шелухе.

  В результате пропаренный рис содержит больше клетчатки, кальция, белка, калия, ниацина и тиамина .

  К сожалению, пропаренный рис иногда может содержать меньше цинка и магния, чем коричневый и даже белый рис. Но в данном конкретном случае преимущества однозначно перевешивают недостатки.

  Кстати, некоторые производители сегодня предпочитают обогащать рис еще большим количеством витаминов и минералов. Например, вы сможете найти упаковку полезных продуктов, богатых железом и фолиевой кислотой.

  • Пропаренный рис содержит почти в два раза больше клетчатки по сравнению с обычным белым рисом.
  • Это более безопасный вариант риса для людей с диабетом.
  • Такой рис может стимулировать рост полезных бактерий в кишечнике .
  • И последнее, но не менее важное: пропаренный рис практически так же полезен для вас, как и коричневый рис, но первый готовить намного проще и на это уходит меньше времени.

  Заключение

  Пропаренный рис – восхитительный продукт!

  На приготовление партии у вас уйдет всего около получаса, а вероятность того, что вы испортите блюдо, минимальна. Кроме того, такой рис содержит много питательных веществ, что делает его более здоровой альтернативой традиционному белому рису.

  Twitter Facebook Pinterest Печать

  Лаура Риттерман

  Привет, меня зовут Лаура, я получила степень магистра в области питания, стала профессиональным шеф-поваром и появилась в крупных изданиях со своими рецептами. Я решила создать собственный веб-сайт. На этом веб-сайте я делюсь уникальными рецептами, советами и кулинарными вдохновениями, которые позволят вашим кулинарным навыкам процветать. Вы можете связаться со мной здесь. Для получения дополнительной информации вы можете найти больше обо мне.

  Facebook

  Как приготовить пропаренный длиннозерный рис. Сколько варить пропаренный рис в плов и для других блюд? Рецепт молочной каши из пропаренного риса в мультиварке

  Рис варить на плите 20-25 минут

  Рис варить в мультиварке 40 минут

  Рис варить в скороварке 15 минут.

  Приготовить рис в пароварке 30 минут

  Приготовить рис в микроволновой печи 20-25 минут.

  Как долго варить рис на пару?

  При покупке риса обратите внимание на то, был ли он предварительно приготовлен. Эта крупа часто продается уже запаренной, и готовится она быстрее обычной.

  Сколько времени нужно варить рис, определяется в зависимости от того, будете ли вы варить крупу на плите, в пароварке, мультиварке или с использованием других кухонных приспособлений.

  Как приготовить рис на пару?

  Рассмотрим самые распространенные способы приготовления пропаренного риса.

  1. На плиту . Рис желательно предварительно отсортировать – это общее условие для всех способов приготовления. Затем тщательно промываем. Варить нужно в пропорции 1:2, значит на 100 грамм риса берем 200 грамм жидкости. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Когда закипело, посолить и добавить специи по вкусу, дать раствориться приправам, и засыпать, медленно помешивая, рис. После того, как жидкость снова закипит, следует уменьшить огонь. Вареный рис варится 20-25 минут. По истечении этого времени снимите емкость с плиты и накройте одеялом на 5-10 минут.
  2. В мультиварке. В этом случае рис необходимо замочить на час в холодной воде, а затем процедить. Варим в пропорции 1:3, на 100 грамм риса берем 300 грамм жидкости. Залить водой, засыпать крупу. Подбираем необходимую программу в зависимости от типа и марки мультиварки. Через 15-20 минут открыть крышку, добавить в чашу соль, специи, перемешать и оставить до окончания процесса приготовления. Выключив мультиварку, дайте рису настояться 10-15 минут.
  3. В пароходе. При таком способе рис сохраняет наибольшее количество питательных веществ. Тщательно промойте и замочите в горячей воде на 30 минут. После откидываем на сито, чтобы жидкость была стеклянной. Подготовленный рис выкладываем в емкость для варки крупы, заливаем в чашу водой в пропорции 1:2. Накрываем крышкой и ставим время варки 30 минут. В этом случае соль и специи добавляют после полной готовности риса.

  Пропаренный рис, его калорийность и польза

  Эти янтарно-желтые зерна риса содержат массу различных витаминов групп В, Е и РР, а также множество микро- и макроэлементов, в том числе: калий, фосфор, магний, медь, железо и многие другие. Есть в пропаренном рисе и аминокислоты: лецитин, триптофан, метионин. Калорийность продукта составляет 123 ккал на 100 грамм. Пропаренный рис абсолютно не содержит холестерина.

  С древних времен рис использовался как вкусный гарнир практически ко всем продуктам. Однако нужно еще уметь правильно варить рис, чтобы красивая рассыпчатая гарнир не превратилась в кашу. При этом опасения испортить блюдо присутствуют не только у молодых хозяек, но и у самых искусных поваров, которые изумительно готовят в домашних условиях различные сложные блюда.

  Как правильно готовить:

  Приготовление длиннозерного риса

  Во-первых, рассыпчатый рис можно получить, купив его расфасованный вариант в пакетиках. Однако это достаточно дорогое удовольствие, причем в небольших количествах.

  Чтобы приготовить рассыпчатый рис, прежде всего, следует правильно определить его сорт. Круглый рис для этих целей не подходит, так как впитывает излишнюю влагу и слипается. Этот вид риса больше подходит для суши, различных десертов и запеканок. Среднезернистый рис также имеет высокую вязкость, так как содержит много крахмала, а также хорошо впитывает воду. Для рассыпчатого гарнира идеально подойдет длиннозерный рис, так как при правильном приготовлении он не слипнется.

  Приготовить рассыпчатый рис строго по инструкции.

  • В первую очередь важно соблюдать четкую пропорцию риса к воде, которая должна быть 1:2 (рис к воде). Например, 1 стакан сухих хлопьев на 2 стакана воды.
  • Поставив воду в кастрюле на огонь, дождавшись закипания, нужно 3-5 раз промыть рис простой водой. Кипяток нужно слегка подсолить, и в него бросить промытый рис. Категорически запрещается добавлять приправы в начале приготовления!
  • Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Идеальный вариант – прозрачная крышка, которая позволит наблюдать за процессом приготовления, а сама крышка не снимается в течение всего процесса.
  • Самый важный пункт правил: время варки риса. Очень важно соблюдать ровно 12 минут! Правильные пропорции воды и риса, минимальный нагрев гарантируют, что рис не подгорит.
  • Через 12 минут кастрюлю с рисом необходимо снять с плиты. В таком виде каша выдерживается еще 12 минут под крышкой и без перемешивания.
  • После этого можно открыть крышку, добавить приправы и масла.

  Как варить пропаренный рис

  Не менее важно знать, как варить пропаренный рис, ведь он даже полезнее обычного риса, за счет того, что сохраняет свой первоначальный желтоватый оттенок из-за того, что не полируется , но пропаренный. Благодаря этой технологии в рисе сохраняется большая часть минералов и витаминов. Варка риса превращает его в белоснежную кашу, которая остается рассыпчатой ​​даже после повторного разогрева блюда. Однако есть несколько важных правил, которых нужно придерживаться, чтобы получить красивый и вкусный гарнир.

  Пропаренный рис варится так же, как длиннозерный, но дольше, в связи с тем, что отсутствие стадии измельчения придает зернам риса большую твердость, что также предотвращает его переваривание. Пропаренный рис следует варить 20-25 минут.

  Приготовление коричневого риса

  Коричневый цвет риса придает продукту сохранение оболочки зерна. Этот сорт риса является самым полезным за счет того, что в левой рисовой оболочке сохраняются все самые полезные компоненты. Коричневый рис готовится еще дольше, в среднем до 40 минут, так как зерна этого сорта самые твердые.

  Бурый рис хорошо очищает организм человека от токсинов, а также помогает сбросить лишние килограммы.

  Перед приготовлением бурого риса его необходимо тщательно промыть холодной подсоленной водой, которой заливают зерна на 15 минут. После этого воду сливают, а рис снова промывают. После этого зерна опускают в кипящую воду на 40 минут.

  Как приготовить дикий рис

  Дикий рис имеет характерный черный цвет. В отечественных магазинах его часто продают в смеси с длиннозернистым рисом. Дикий рис содержит максимальное количество клетчатки и других полезных минералов и веществ. Этот гарнир прекрасно подойдет к рыбным блюдам.

  Чтобы сварить одну чашку дикого риса, требуется пять стаканов воды. Предварительно промыв рис, его необходимо опустить в кипящую подсоленную воду. Варить нужно 10 минут на среднем огне. Затем рис накрывают крышкой, убавляют огонь до минимума и варят рис еще 40 минут при помешивании.

  Приготовление круглого риса

  Как упоминалось выше, круглый рис используется для приготовления суши, запеканок и пудингов, потому что он хорошо слипается. Круглый рис нужно варить в большом количестве воды, потому что она очень быстро ее впитывает. Итак, на одну чашку риса вам нужно три чашки воды.

  Круглый рис нужно варить до полного впитывания воды.

  Вам понадобится — 1 стакан пропаренного риса, 2 стакана воды

  Как варить в кастрюле — метод 1
  1. Отмерьте 150 грамм (полстакана) риса.
  2. Воду взять в пропорции 1:2 к рису – 300 миллилитров воды.
  3. Вскипятите воду в кастрюле.
  4. Добавить слегка промытый пропаренный рис, соль и специи.
  5. Варить на медленном огне под крышкой, не перемешивая, 20 минут.
  6. Снимите кастрюлю с отварным рисом с огня.
  7. Готовый пропаренный рис настаивать 5 минут.

  Как готовить в кастрюле – способ 2
  1. Промыть полстакана пропаренного риса, залить холодной водой на 15 минут, затем отжать воду.
  2. Влажный рис выложить на сковороду, нагревать на среднем огне, пока не испарится влага.
  3. На полстакана риса вскипятить 1 стакан воды, всыпать горячий рис.
  4. Отварить рис 10 минут.

  Как приготовить рис на пару в мультиварке
  1. В кастрюлю положить пропаренный рис, залить водой в соотношении 1:2.
  2. Установите мультиварку в режим «Каша» или «Плов», закройте крышку.
  3. Включить мультиварку на 25 минут.
  4. После сигнала выключения оставьте рис на 5 минут, затем переложите на блюдо и используйте по назначению.

  Как приготовить рис на пару в пароварке
  1. Отмерить 1 часть риса, засыпать в отделение для круп пароварки.
  2. Насыпьте 2,5 части риса в емкость для воды пароварки.
  3. Включить пароварку на полчаса.
  4. После сигнала проверить готовность риса, при желании настоять или использовать сразу.

  Как приготовить пропаренный рис в микроволновой печи
  1. Насыпьте 1 часть пропаренного риса в глубокую чашу для микроволновки.
  2. Вскипятить 2 части воды в чайнике.
  3. Рис залить кипятком, влить 2 столовые ложки растительного масла и добавить 1 чайную ложку соли.
  4. Поставьте миску с пропаренным рисом в микроволновую печь, установите мощность на 800-9.00.
  5. Включите микроволновку на 10 минут. После приготовления оставьте рис в микроволновке еще на 3 минуты, чтобы он настоялся.

  Как варить пропаренный рис в пакетах
  1. Рис в пакетах уже прошел предварительную обработку, поэтому упаковку, не открывая, кладут в кастрюлю.
  2. Наполните кастрюлю водой так, чтобы пакет был покрыт водой с запасом в 3-4 сантиметра (рис в пакете набухнет и, если вода его не покроет, может подсохнуть).
  3. Ставим кастрюлю на тихий огонь, крышкой кастрюлю можно не накрывать.
  4. Всыпать в кастрюлю немного соли (на 1 пакетик 80 грамм — 1 чайная ложка соли), довести до кипения.
  5. Отварить рис в пакете 30 минут.
  6. Подцепите пакет вилкой и переложите его из кастрюли на тарелку.
  7. С помощью вилки и ножа откройте пакет, приподнимите кончик пакета и высыпьте рис на тарелку.

  В магазине можно растеряться от разнообразия представленных товаров. Даже привычный нам рис бывает разный: шлифованный, пропаренный, дикий. Покупая для себя новый сорт, хозяйки задумываются о том, как приготовить эту крупу, чтобы она получилась рассыпчатой ​​и вкусной, ведь рис будет не только отличным гарниром к мясу или рыбе, но и подойдет для приготовления салатов, закусок и плова. .

  Характеристики товара

  Как приготовить рис на пару

  Ценителям здорового образа жизни, сторонникам правильного питания и всем любителям вкусной еды стоит обратить внимание на этот сорт риса. Чтобы приготовить его вкусно и зернисто, мы приведем несколько рецептов. Из них даже начинающий владелец или хозяйка поймет, как приготовить пропаренный рис рассыпчатый. Самое главное правило – не жалеть времени и тщательно промывать зерно в несколько подходов, пока вода после промывки не останется прозрачной. Следует соблюдать пропорции: 1 стакан сухого риса на 2 стакана воды. Промытый рис кладут в кипящую подсоленную воду, приправы в этот момент не добавляют. Затем огонь уменьшают, кастрюлю накрывают крышкой и в процессе приготовления ее не поднимают.

  Как долго варить рис на пару? Данное количество будет готово через 12 минут после закипания. Столько же времени нужно дать рису настояться под закрытой крышкой, сняв его с плиты. Только после этого в блюдо рекомендуется добавлять масло и специи.

  Другие варианты варки кастрюли

  Выше были приведены стандартные правила, изучив которые несложно ответить на вопрос, как варится пропаренный рис. Вот еще несколько рецептов для него:

  • Промытый рис заливают охлажденной водой и оставляют на 1 час. Затем добавить еще немного воды и варить на медленном огне 5-7 минут. Во время приготовления блюдо не перемешивают.
  • Пропаренный рис промывают и замачивают в воде на 15 минут. Откинуть на сито и дождаться полного стекания воды. Разогрейте сковороду и добавьте отваренный рис. Помешивайте, не снимая с огня, пока не испарится вся влага. Овощной бульон предварительно кипятят, достают из него овощи, закладывают сухую крупу. Когда бульон закипит, огонь уменьшают и варят под крышкой 10 минут.
  • Как приготовить пропаренный рис по-армейски: промойте его до чистой воды, бросьте в кипящую жидкость и подождите, пока он закипит. В этот момент откиньте содержимое кастрюли на сито и промойте чистой проточной водой. Затем рис помещают в холодную воду, ставят на огонь и варят до готовности, не мешая.

  Отдельно стоит отметить, что посуда (обычно кастрюля и иногда сковорода) для приготовления пищи должна иметь толстое дно, чтобы крупа не пригорала.

  Способ приготовления в мультиварке

  Многие владельцы уже оборудовали свои кухни полезным и удобным прибором, позволяющим минимизировать время пребывания у плиты. В этой чудо-кастрюльке можно и варить, и тушить, и запекать (в зависимости от встроенных функций). Как приготовить пропаренный рис в мультиварке? Стандартный метод: используйте режим «Плов», а затем смените его на «Подогрев». Соотношение крупы к воде меняется 1:3, а количество загрузки и время приготовления зависят от вместимости чаши, для этого стоит изучить прилагаемую инструкцию. Запаренную крупу промывают и замачивают на час, затем перекладывают в мультиварку, добавляют воду и выставляют нужный режим. За 10 минут до окончания приготовления включите функцию. С этим прибором можно экспериментировать: использовать режим «Гречка», который подходит для приготовления риса для роллов и суши, или «Молочную кашу».

  Приготовление в пароварке

  Как приготовить пропаренный длиннозерный рис? Если у вас есть пароварка, то готовьте в ней. В нем будут сохранены все полезные вещества рассматриваемого продукта. Рис промывают несколько раз до чистой воды. После этого можно замочить в горячей жидкости на полчаса, это сохранит всю питательность зерен. Затем крупу откидывают на сито и дают стечь воде минут 15-20. На 1 стакан риса берут 1,5-2 стакана воды, на выходе получится 3 стакана рассыпчатого гарнира. Готовый рис желательно подавать сразу на стол. Чтобы блюдо было воздушным и не слипалось, во время приготовления его сбрызгивают лимонным соком или добавляют немного растительного или сливочного масла. Рис кладут в специальную емкость для варки крупы, туда же заливают воду. Если время приготовления каши не определяется автоматически, таймер устанавливается на 30 минут.

  Особенности микроволновки

  Почти все владельцы микроволновых печей только разогревают в них еду, забывая, что это еще и многофункциональное устройство. Его также можно запекать, варить и запекать. разные блюда. Рис не исключение, и любой сорт легко приготовить в микроволновке. Зерно промывают до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем его перекладывают в стеклянную тару, пригодную для микроволновых печей, причем она должна занимать не более половины объема, ведь готового изделия будет больше в 2 раза. Залейте крупу водой, накройте огнеупорной крышкой и установите время варки на 15 минут. После окончания программы оставьте блюдо в микроволновке еще на такой же срок – так рис станет мягче и нежнее. Вынимать контейнер необходимо только с помощью прихваток. После этого гарнир перемешивают деревянной лопаткой или ложкой и заправляют сливочным маслом.

  Плов с пропаренным рисом

  Ингредиенты:

  • Мясо 500 гр.
  • Рис пропаренный 500 гр.
  • Морковь 400 гр.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Приправа для плова 1 ст.
  • Барбарис 0,5 ч.л.
  • Зира 0,5 ч.л.
  • Куркума 0,5 ч.л.

  Приготовление:

  1. Хорошо промойте рис не менее 3 раз, чтобы вода стала прозрачной, и замочите в холодной воде.
  2. Говядину вымойте, обсушите и нарежьте кубиками.
  3. В газовой плите нагрейте казан или кастрюлю с толстым дном. Разогрейте в нем подсолнечное масло и обжаривайте мясо 10 минут до румяной корочки.
  4. Лук очистить, промыть в воде и нарезать ломтиками, обжарить с мясом до золотистого цвета лука. Подробнее:
  5. Морковь моем, очищаем, нарезаем соломкой.
  6. Отправляем к мясному жаркому и обжариваем все вместе 4 минуты.
  7. Добавить соль, приправу, тмин, куркуму, барбарис, промытый изюм, залить кипятком так, чтобы вода полностью покрыла мясо. Уменьшите огонь и варите 30 минут на среднем или слабом огне.
  8. Выложить рис и снова залить кипятком (рис должен покрываться на 1 см).
  9. Важно, чтобы на этом этапе огонь был максимальным. Как только он закипит, нужно аккуратно перемешать рис.
  10. Когда рис впитает воду, соберите его в центр и сделайте отверстие деревянной палочкой, чтобы испарилась лишняя вода.
  11. Накройте тканью, закройте крышку. Установите огонь на самый слабый и оставьте на 25 минут.
  12. Откройте крышку, снимите ткань и перемешайте. Плов готов.
  №
  13. Подавать в отдельных тарелках или на большом блюде. По желанию украсьте зеленью. И конечно же традиционно подаем к плову лепешки.

  Это блюдо можно приготовить и для повседневного меню, и для праздничного стола, главное подойти к процессу приготовления с душой, тогда оно порадует ваших близких и друзей. Приятного аппетита!

  Пропаренный рис, как и многие другие виды этой культуры, пришел к нам с востока. Этот рис темнее по цвету, чем привычный нам классический шлифованный рис, а то, что он предварительно пропарен, позволяет приготовить его гораздо быстрее.

  Конечно, в процессе приготовления пропаренного риса есть свои хитрости и тонкости, однако всем, кто хочет почаще иметь на своем столе вкусный рассыпчатый гарнир, будет полезно знать. Итак, попробуем решить все вопросы и понять как приготовить пропаренный рис вместе!

  Как варить пропаренный рис

  Обработка риса паром позволяет сохранить до 80% минеральных веществ и витаминов, которые содержатся в отрубной оболочке и впоследствии переходят в зерно. Сами зерна становятся более прочными, исчезает ломкость, характерная для других сортов риса. После приготовления рис никогда не слипнется и будет пышным и вкусным, даже если его разогреть. Пропаренный рис имеет янтарно-желтоватый цвет, который исчезает при варке и рис становится не менее белоснежным, чем шлифованный.

  Приготовление риса предполагает соблюдение пропорций, другими словами, на 125 граммов риса нужно 250 граммов воды. Отправив кастрюлю с жидкостью на огонь и дождавшись закипания, в нее отправляют промытый пропаренный рис, добавляют соль по вкусу, перемешивают, накрывают крышкой и варят 20-25 минут. Перемешивать содержимое кастрюли не стоит, так как это будет способствовать выделению крахмала и, как следствие, вязкости и клейкости риса. Думаю, такой гарнир ни у кого из нас не вызовет аппетита.

  Когда рис будет полностью готов, снимите с него крышку, накройте полотенцем и, выключив огонь, оставьте для подъема на 5-10 минут. Эта процедура будет способствовать тому, что из риса испарится лишняя влага и выйдет пар, и он станет рассыпчатым и сухим.