Из желатина: Рецепты с желатином на Гастроном.ру

Маска для волос с желатином [рецепты] — как сделать желатиновую маску в домашних условиях

Содержание

• Польза желатина для волос
• Как сделать маску из желатина для волос в домашних условиях?
• Рецепты масок для волос с желатином
• Как правильно использовать желатиновую маску для волос?
• Косметические маски для волос
• Краткие итоги

Польза желатина для волос

Казалось бы, где красивая прическа и где желатин, который мы добавляем в холодцы и торты? Однако синхронистки используют его для укладки. (Вы же наверняка смотрели видео в соцсетях, где девушки перед выступлением собирают волосы в тугой пучок, заливают его желейным раствором, чтобы держался намертво, и после соревнований по часу стоят под горячим душем и вычесывают волосы разными расческами?) А кто-то регулярно делает дома желатиновую маску для волос, считая, что она помогает укрепить волосы и сделать их красивыми и блестящими.

В маске из желатина для волос действительно есть смысл, считает трихолог, дерматокосметолог Мария Невская: «Желатин состоит из коллагена, который нужен для построения волосяного волокна. Для укрепления волос этот белок можно принимать внутрь в составе различных блюд. И можно делать маски из желатина для волос. Тягучий состав обволакивает пряди и образует на них влагоудерживающую пленку, защищает от агрессивного действия фена, утюжков и так далее. Локоны становятся гладкими, блестящими, упругими и объемными, как после ботокса для волос и ламинирования — причем результат заметен уже после первого применения, а выраженный эффект от желатиновой маски для волос появляется через месяц».

Перед выступлениями спортсменки заливают волосы желатином, чтобы прическа держалась намертво. © Getty Images

Вернуться к оглавлению

Как сделать маску из желатина для волос в домашних условиях?

В основе всех масок с желатином для волос, которые можно приготовить в домашних условиях, —базовая смесь:

Желатин разводят в теплой (ни в коем случае не кипящей!) воде и оставляют набухать 30–40 минут. Потом добавляют другие компоненты. Если желатиновые комочки полностью не растворились, смесь можно немного подогреть на водяной бане.

Вернуться к оглавлению

Рецепты масок для волос с желатином

Все эти рецепты масок из желатина для волос проверены редакцией Skin.ru.

Желатиновая маска для волос с эффектом ламинирования

Для гладкости, мягкости и блеска волос.

Ингредиенты:

• 1 пакетик желатина;

• ½ стакана воды.

Как приготовить и использовать:

1. 1

   Высыпать желатин в керамическую емкость, добавить охлажденную кипяченую воду.

2. 2

   Оставить набухать на 30-40 минут.

3. 3

   Тщательно перемешать. Если остались комочки, подогреть состав на водяной бане.

4. 4

   Нанести маску на чистые, слегка влажные пряди, отступив 1–2 см от корней.

5. 5

   Замотать волосы пищевой пленкой, укутать полотенцем.

6. 6

   Через 30–40 минут смыть теплой водой без шампуня средств.

Маска для волос с желатином и яйцом

Для питания и восстановления волос.

Ингредиенты:

• 1 пакетик желатина;

• ½ стакана воды;

• 1 яйцо.

Как приготовить и использовать:

1. 1

   Высыпать желатин в керамическую емкость, добавить теплую (не горячую!) кипяченую воду.

2. 2

   Оставить набухать на 30-40 минут.

3. 3

   Тщательно перемешать. Если остались комочки, подогреть состав на водяной бане.

4. 4

   Добавить взбитое яйцо.

5. 5

   Нанести маску на чистые, слегка влажные пряди, отступив 1–2 см от корней.

6. 6

   Замотать волосы пищевой пленкой, укутать полотенцем.

7. 7

   Через 45 минут смыть теплой водой без моющих средств.

Маска для волос с желатином и бальзамом

Для питания и улучшения структуры волос.

Ингредиенты:

Как приготоваить и использовать:

1. 1

   Высыпать желатин в керамическую емкость, добавить охлажденную кипяченую воду.

2. 2

   Оставить набухать на 30-40 минут.

3. 3

   Тщательно перемешать. Если остались комочки, подогреть состав на водяной бане.

4. 4

   Смешать с бальзамом для волос.

5. 5

   Нанести желатиновый уход на чистые, слегка влажные пряди, отступив 1–2 см от корней.

6. 6

   Через 5–10 минут смыть теплой водой.

Маска для волос с желатином и минеральной водой

Для объема и густоты волос.

Ингредиенты:

• 1 пакетик желатина;

• ½ стакана минеральной воды;

• 1 капсула витамина Е;

• ½ ч. л. лимонного сока.

Как приготовить и использовать:

1. 1

   Высыпать желатин в керамическую емкость, добавить минеральную воду.

2. 2

   Оставить набухать на 10 минут.

3. 3

   Тщательно перемешать. Если остались комочки, подогреть состав на водяной бане.

4. 4

   Добавить лимонный сок и содержимое капсулы.

5. 5
   Нанести маску на чистые, слегка влажные пряди, отступив 1–2 см от корней.

6. 6

   Замотать волосы пищевой пленкой, укутать полотенцем.

7. 7

   Через 45 минут смыть шампунем и теплой водой.

Маска для волос с желатином йогуртом и перцем

Для роста волос.

Ингредиенты:

• 1 пакетик желатина;

• ½ стакана воды;

• 2 ст. л. натурального йогурта;

• ½ ч. л. жгучего перца;

• ½ ч. л. оливкового масла.

Как приготовить и использовать:

1. 1

   Высыпать желатин в керамическую емкость, добавить охлажденную кипяченую воду.

2. 2

   Оставить набухать на 30-40 минут.

3. 3

   Тщательно перемешать. Если остались комочки, подогреть состав на водяной бане.

4. 4

   Йогурт смешать с перцем и оливковым маслом и соединить с растворенным желатином.

5. 5

   Нанести маску на чистые, слегка влажные пряди, отступив 1–2 см от корней.

6. 6

   Замотать волосы пищевой пленкой, укутать полотенцем.

7. 7

   Через 15 минут смыть шампунем и теплой водой.

Желатиновая маска помогает укрепить волосы, сделать их красивыми и блестящими. © Getty Images

Вернуться к оглавлению

Как правильно использовать желатиновую маску для волос?

Прежде чем сделать маску из желатина для волос (неважно, какую — с желатином и бальзамом, с желатином и яйцом или любую другую), пожалуйста, прочитайте эти правила.

1. 1

   Желатиновую маску наносят только на волосы: на коже она будет образовывать непроницаемую пленку, нам это ни к чему.

2. 2

   Несмотря на то, что желатиновая маска не наносится на кожу головы, если на ней есть ранки и царапины, делать маски для волос из желатина с водой не рекомендуется.

3. 3

   Желатин не очень подходит для сухих волос: он может сделать их еще суше.

4. 4

   На прямых волосах желатиновая маска для волос дает невероятный эффект, а вот обладательницам мелких кудрей нужно быть с ней осторожными: волосы могут стать жестче и хуже укладываться.

5. 5

   Пользоваться желатиновой маской стоит не чаще 1 раза в неделю, иначе она может ослабить волосы, сделать их ломкими.

Вернуться к оглавлению

Косметические маски для волос

Мы в редакции Skin.ru не устаем повторять: даже лучшие народные рецепты масок для волос из желатина, с эффектом ламинирования и «домашнего ботокса», уступают по удобству и эффективности готовым средствам. Да хотя бы вот этим маскам для волос, пусть в них и нет желатина. Согласны с нами? Напишите ответ в комментариях.

Маска-спасатель для длинных поврежденных волос с кератином Elseve «Длина мечты», L’Oréal Paris

Питательные и восстанавливающие маски волосам никогда не помешают. Благодаря формуле с витамином В5, кератином и касторовым маслом эта маска восстанавливает локоны по всей длине, делая их мягкими и гладкими.

Маска для поврежденных волос Elseve «Полное восстановление», L’Oréal Paris

Эта маска отлично питает и увлажняет волосы. Она содержит цикамид, который мягко ухаживает за поврежденными волосами и способствует их восстановлению. Маска усиливает естественный защитный слой и разглаживает поверхность волос.

Маска Power Mask против выпадения волос «Ультрапрочность», L’Oréal Paris

Биотин, аргинин и витамин В5 делают волосы более сильными и прочными. А еще маска отлично их кондиционирует, после Power Mask волосы легко расчесываются. Приятный бонус — средство не содержит силиконов.

Маска интенсивного действия для ослабленных волос, склонных к выпадению, Fructis «Рост во всю силу», Garnier

Еще одна маска для кожи головы от выпадения. Питательный керамид и экстракт яблока помогают восстановить волосы изнутри и разглаживают их поверхность снаружи. Интенсивная поддержка для волос!

Экспресс-маска с комплексом про-кератин Dercos Kera-Solutions, Vichy

Эффект этого средства сродни процедуре ламинирования волос. Маска заполняет микроповреждения волос, способствуя их восстановлению по всей длине. Главные роли в маске достались комплексу про-кератин (гидролизованные протеины сои, пшеницы и кукурузы) и витамину В5. Благодаря им локоны становятся менее ломкими, сильными и блестящими.

Маска 3-в-1 для поврежденных волос Fructis Superfood «Папайя», Garnier

Если вы ищете маску для восстановления волос, это как раз она. Обогащенная экстрактами папайи и амлы, маслами семян подсолнечника, сои и кокоса, а также глицерином она отлично увлажняет, а комплекс активных ингредиентов придает волосам мягкость и эластичность.

Маска для волос Elseve «Эксперт цвета» для окрашенных и мелированных волос, L’Oréal Paris

Всем, кто постоянно практикует окрашивание и мелирование, отлично подойдет эта маска. Она питает, защищает локоны от агрессивных факторов среды, защищает цвет и добавляет блеск.

Вернуться к оглавлению

Краткие итоги

Коротко о главном.

Кому и зачем нужна желатиновая маска для волос? 

Тем, кто хочет, чтобы локоны блестели и выглядели здоровыми: похожий эффект дают процедуры ботокса и ламинирования.

В чем польза желатина для волос? 

По мнению трихолога, дерматоксометолога Марии Невской, желатин, в составе которого есть коллаген, укрепляет волосы и образует на них защитную пленку — фен, утюжки и капризы погоды прядям становятся не страшны. Выраженный эффект от регулярного применения желатиновой маски появляется через месяц.

Как дома сделать желатиновую маску? 

Это очень просто. Растворите 1 пакетик (15 г) пищевого желатина в ½ стакана воды, оставьте на 30–40 минут для набухания. А потом добавляйте другие питательные компоненты и наносите на волосы.

О чем нужно помнить, делая маску для волос из желатина? 

• Ее нельзя наносить на кожу головы.

• О ней лучше на время забыть, если на коже головы есть повреждения.

• Желатиновая маска не подходит сухим и жестким волосам, поскольку делает их еще суше и жестче.

• Применять маску нужно не чаще 1 раза в неделю.

Вернуться к оглавлению

Рецепты десертов из желатина

14.12.202278

Теперь у вас будет еще один лишний повод с радостью просыпаться утром, потому что в холодильнике вас будет ждать вкусный, красивый и даже полезный десерт, приготовленный из простых ингредиентов. Главное, купить желатин и выбрать один из предложенных нами рецептов.

Пройдите легендарный бесплатный курс от ЩиБорщи

И разнообразьте свое меню новыми блюдами от шефа на завтрак, обед и ужин

Зарегистрироваться

Панна-котта

Ингредиенты

• Ваниль ½ стручка
• Молоко 120 г
• Сливки 20-30 % 120 г
• Желатин 6 г
• Сахар 20-30 г
• Ягоды для украшения 20-30 г

Рецепт

• Желатин замочить в небольшом количестве воды.
• Смешать сливки, сахар, ваниль, молоко и прогреваем вместе до закипания. Выключаем и добавляем желатин.
• Размешать и разлить в формочки. Это могут быть обычные бокалы или стаканы.
• Дать остыть.
• После застывания украсить ягодами или же можно сделать пюре из замороженных ягод при помощи блендера и залить сверху десерт.

Кохи-зелли

Ингредиенты

• Сахар 30-40 г
• Сливки 33% 140 г
• Эспрессо 120-140 г
• Ваниль или ванильный сахар

Рецепт

• Замачиваем желатин в небольшом количестве воды. После набухания половину желатина и сахара смешиваем с кофе и прогреваем вместе. Заливаем в бокал или другую посуду и убираем в холодильник. Потом будем его вытаскивать и нарезать. Так что можно заливать в плоскую форму для удобства.
• Сливки смешиваем с другой половину желатина и сахара. Добавляем ваниль. Прогреваем вместе и заливаем в бокал, чтобы в нем еще было место минимум 1/3.
• После застывания вытаскиваем кофейное желе и нарезаем на кубики.
• Украшаем сливками, ягодами и мятой.
• Можно посыпать сахарной пудрой.

Порой, когда с помощью желатина не получается желе, хозяйки зная свойство агар-агара, используют его. Но, стоит знать, что он делает цвет более мутным, поэтому надо учитывать этот фактор, если хотите получить прозрачное желе.

Ингредиенты

Клюква с\м 350-400 г
Сахар 200 г
Вода 80 г
Желатин 4-5 г
Сливки 33% 100 г
Корица ½ ч.л.

Рецепт

• Клюкву провариваем вместе с сахаром и водой на среднем огне, постоянно разминая ягоды, чтобы они все раскрылись. Примерно 4-5 минут.
• После этого протираем пюре через сито и вливаем в него желатин, который растворяем водой, чтобы он не комкался.
• Прогреваем все вместе, но не до кипения и убираем остывать.

• Взбиваем сливки и после того, как они начнут густеть, добавляем сахар с корицей.
• Берем теплое клюквенное пюре и за 3 захода размешиваем со взбитыми сливками. Если пюре будет горячим, сливки потеряют объём.
• После смешивания разливаем в формочки и даем застыть.

Клюквенный мусс готов. Приятного аппетита.

Рекомендации

• Количество сахара можно менять под свой вкус. По рецепту будет средней сладости.
• Клюкву можно заменить на другую ягоду.
• При варке пюре можно добавлять гвоздику, цедру, ваниль, мускат и т.д

Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе

Загрузка …

Health Benefits, Uses, Nutrition, and More

Written by WebMD Editorial Contributors

In this Article

• Health Benefits
• Nutrition
• How to Prepare Gelatin

Nutritional Info

from the WebMD Ingredients Guide

Размер порции 1 чашка

Калории 90

% Дневная норма*

Всего жиров 0 г

0%

Насыщенные жиры 0 г

0%

Trans FAT 0 G

Холестерин 0 мг

0%

натрия 95 мг

4%

Калий 0 мг

0%

Всего углеродат 23 G

8%

Диета Fiber 0 G

00003 0 G.

00003 0 G.

00003 0 G.

00003 0 G.

00003 0,0003 0,0003 0,0003 0.

0,0003 0.

0,0003 0,0003 0,0003

0 G.

диеточный Fiber 0

.

0%

Сахар 22 г

Белок 0 г

0%

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

• Витамин С 40%
• железо 0%
• Витамин B6 0%
• Магний 0%
• Кальций 0%
• Витамин D 0%
• Кобаламин 0%
• Витамин А 0%

ЖЕЛАТ материал, содержащийся в костях, хрящах и коже животных, необходимый для здоровья суставов. Желатин чаще всего используется в десертах, он также является распространенным ингредиентом бульонов, супов, соусов, конфет и некоторых лекарств.

Желатин производится путем обработки частей животных для извлечения коллагена и превращения его в желатин. Это полупрозрачное вещество без запаха имеет желеобразную консистенцию. И коллаген, и желатин имеют схожие белки и могут давать схожие преимущества.

В то время как ранние люди часто употребляли в пищу соединительные ткани, сухожилия и другие части животных, содержащие коллаген, большинству современных диет не хватает коллагена и желатина. Из-за высокого содержания белка и аминокислот желатин часто принимают в качестве добавки.

Польза для здоровья

Желатин — это белок, который может способствовать здоровью кожи, суставов, волос, ногтей и кишечника. Он также содержит незаменимые аминокислоты, строительные блоки белков, которые могут принести огромную пользу для здоровья.

Потенциальные полезные свойства желатина для здоровья включают:

Увлажнение кожи

Белок и аминокислоты в желатине помогают организму вырабатывать больше коллагена, жизненно важного элемента здоровой кожи. С возрастом у людей снижается естественный уровень коллагена. Это может привести к потере эластичности кожи и появлению морщин. Одно исследование показало, что потребление коллагена улучшает увлажнение кожи и уменьшает морщины.

Здоровый кишечник

Белки в желатине помогают поддерживать стенку кишечника, в том числе создают защитную слизистую оболочку кишечника. В ранних исследованиях на крысах желатин помогал защитить слизистую оболочку кишечника от повреждений, хотя необходимы дальнейшие исследования, чтобы полностью подтвердить этот эффект у людей.

Желатин также содержит глутаминовую кислоту, еще одну аминокислоту, которая может помочь защитить стенку кишечника от повреждений и предотвратить протекание кишечника.

Снижение уровня сахара в крови

Аминокислота глицин, содержащаяся в желатине, может помочь контролировать уровень сахара в крови у пациентов с диабетом 2 типа. Помимо снижения уровня сахара в крови, у участников исследования, принимавших глицин в качестве лечения, наблюдалось уменьшение воспаления.

Укрепление суставов и костей

Помимо улучшения эластичности кожи, желатин также может укреплять соединительные ткани. Исследования показали, что добавки коллагена, такие как желатин, могут уменьшить боль в суставах. Они также обнаружили, что он может укреплять суставы за счет увеличения плотности хрящей.

Желатин также содержит лизин, который способствует укреплению костей. Это также может улучшить способность организма усваивать кальций, что может помочь предотвратить потерю костной массы. Из-за этих эффектов желатин можно использовать в качестве добавки для снижения риска остеопороза или истончения костей.

Хотя исследование показало увеличение плотности костей у крыс, принимавших дозы желатина, необходимы дальнейшие исследования на людях, чтобы понять связь между желатином и здоровьем костей.

Питание

Желатин содержит белки и антиоксиданты, которые помогают защитить клетки организма и поддерживают здоровье пищеварительной системы, костей, кожи, суставов и многого другого.

Это также отличный источник:

• Кальций
• Магний
• Фолат
• Холин
• Натрия
• Селена

Питательные вещества на сервиру Калории: 35

Белок: 1 грамм

Жир: 0 грамм

углеводы: 8 грамм

клетчатки: 0 грамм

Сахар: 8 грамм

. Здоровье предполагает, что прием до 10 граммов в день на срок до шести месяцев безопасен.

Желатин также можно найти в других продуктах, включая супы, бульоны, конфеты и десерты. Некоторые из них могут содержать высокий уровень сахара или жира, поэтому их следует есть в умеренных количествах. Тем, кто принимает желатин при диабете 2 типа, следует избегать продуктов с высоким содержанием сахара.

Как приготовить желатин

Желатин уже присутствует во многих продуктах питания, но его также можно добавлять в пищу в домашних условиях с помощью желатиновых добавок или порошков. Порошок желатина можно добавлять в супы, коктейли, напитки или другие блюда.

Чтобы использовать желатиновый порошок для загущения консистенции соусов, муссов и желатиновых десертов, порошок следует сначала поместить в холодную воду и размешать, пока он не загустеет и не станет комковатым. Затем его можно нагреть почти до кипения.

Для супов вы можете приготовить дома богатый желатином бульон с кусочками мяса, такими как курица или говядина. При кипячении костей, хрящей и кожи в воде в течение нескольких часов может получиться бульон с высоким содержанием желатина.

Из чего он сделан, польза для здоровья, питание и многое другое

Желатин является обычным ингредиентом супов, бульонов, соусов, мармеладных конфет, зефира, косметики и лекарств.

Этот распространенный загуститель и желирующий агент представляет собой продукт животного происхождения с высоким содержанием белка.

В этой статье вы узнаете о возможной пользе желатина для здоровья и о том, кто может отказаться от его употребления.

Производители производят желатин путем переработки костей, хрящей и кожи животных. Например, они могут использовать тела коров или рыб.

В ходе этого процесса извлекается коллаген, волокнистый белок, соединяющий мышцы, кости и кожу, и превращается в желатин, бесцветное, желеобразное вещество без запаха.

Является ли желатин вегетарианским или веганским?

Желатин не является вегетарианским или веганским. Его получают из переработанных тканей животных.

Однако в некоторых регионах широко доступны вегетарианские и веганские заменители желатина.

Желатин не содержит глютена?

Желатин не содержит глютена. Однако некоторые продукты, содержащие его, такие как супы и десерты, также могут содержать глютен.

Является ли желатин белком?

Желатин является продуктом с высоким содержанием белка. Например, в 100 граммах (г) сухого желатинового порошка содержится более 85 г белка.

Белок состоит из различных аминокислот, а желатин содержит несколько из них.

Типы аминокислот в продуктах на основе желатина зависят от конкретного продукта, источника желатина и способа его обработки. Как правило, наиболее распространенными аминокислотами в желатине являются глицин и пролин.

Кости и органы некоторых животных содержат аминокислоты в виде желатина, и, употребляя желатин, человек может получить эти аминокислоты.

Узнайте о роли аминокислот в организме здесь.

Желатин может быть полезен для здоровья.

Здоровые ткани организма

В чистом порошкообразном виде желатин имеет высокое содержание белка.

Белок является макроэлементом, а это означает, что организм нуждается в значительных количествах для функционирования.

Диетические рекомендации для американцев на 2020–2025 годы рекомендуют взрослым ежедневно потреблять 46–56 г белка в зависимости от возраста и пола. Это означает, что в среднем белок должен составлять 10–35% суточного потребления калорий человека.

Белки необходимы, потому что они:

• Строят и поддерживают ткани тела.
• Поддерживать правильное функционирование различных органов.
• Действуют как ферменты и гормоны.

Исследование, проведенное в 2017 году, показывает, что добавка, сочетающая витамин С и желатин, может помочь восстановить ткани тела у спортсменов и предотвратить их повреждение. Тем не менее, в исследовании рассматривались добавки, а не диетическое потребление.

Сколько именно белка нам нужно? Узнайте здесь.

Уход за кожей

Коллаген поддерживает эластичность кожи. С возрастом организм теряет коллаген. Кожа становится менее упругой, могут появиться морщины и линии.

Употребление желатина может повысить уровень коллагена и поддержать эластичность кожи. Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что употребление коллагена помогает коже удерживать влагу и уменьшает морщины у участников.

Однако эксперты не уверены, что употребление желатина даст такой же эффект.

Что делает коллаген и могут ли помочь добавки? Узнайте больше здесь.

Пищеварение

Желатин содержит глутаминовую кислоту, которая в организме может превращаться в глютамин. Это вещество может помочь укрепить здоровую слизистую оболочку желудка и улучшить пищеварение.

Узнайте больше о способах улучшения пищеварения.

Управление уровнем сахара в крови

Исследование 2014 года показало, что глицин, аминокислота в желатине, может помочь людям с диабетом 2 типа справиться с этим заболеванием.

Однако некоторые продукты на основе желатина, такие как жевательные леденцы, имеют высокое содержание сахара и поэтому не подходят для людей с диабетом 2 типа.

Какие продукты могут помочь снизить уровень сахара в крови? Узнайте больше здесь.

Прочность костей

Желатин содержит лизин, который играет важную роль в здоровье мышц и костей. Он помогает организму усваивать кальций, который укрепляет кости и предотвращает потерю костной массы.

Ограниченные обсервационные исследования выявили связь между потреблением аминокислот и увеличением плотности костной ткани. Кроме того, исследование 2017 года показало, что когда крысы с дефицитом магния потребляли желатин, это оказывало положительное влияние на один из аспектов плотности костей.

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, может ли употребление желатина улучшить здоровье костей у людей.

Качество сна

Желатин содержит большое количество аминокислоты глицина. Некоторые исследования показывают, что глицин может улучшить качество сна и другие неврологические функции.

Однако исследователи не рекомендовали специально употреблять желатин для улучшения сна.

Потеря веса

Потребление продуктов на основе желатина в составе сбалансированной диеты может способствовать снижению веса благодаря высокому содержанию белка и низкой калорийности желатина. Белок помогает людям чувствовать себя сытыми, снижая вероятность переедания.

Однако некоторые источники желатина, такие как жевательные конфеты и зефир, также имеют высокое содержание сахара. Людям следует выбирать источники желатина с низким содержанием сахара, особенно если целью является снижение веса.

Сколько должен весить человек? Узнайте здесь.

Волосы

Употребление желатина может способствовать укреплению здоровья волос, согласно более ранним исследованиям.

Одно более раннее исследование показало улучшение роста волос у людей с андрогенетической алопецией, принимавших желатин-цистиновую добавку.

Однако более поздние исследования не подтвердили эти результаты и не подтвердили каких-либо преимуществ потребления желатина для здоровья волос.

Желатин против коллагена

Коллаген — это белок, который помогает формировать кости, мышцы и кожу и имеет решающее значение для общего состояния здоровья. Компании перерабатывают коллаген животного происхождения для производства желатина.

Желатин и коллаген содержат схожие белки, и лабораторные тесты показывают, что потребление желатина в составе разнообразной диеты может обеспечить преимущества, сопоставимые с потреблением коллагена.

Желатин и пектин

Пектин является загустителем и желирующим агентом. В кулинарии он может служить той же цели, что и желатин. Однако пектин имеет растительную основу и подходит для вегетарианцев и веганов.

Компании обычно производят пектин из кожуры фруктов и овощей. В результате в пектинах много углеводов, но мало белков, в отличие от желатина. На 100 г сухого порошка пектина приходится менее 1 г белка.

Желатин против агар-агара

Как и пектин, агар-агар является растительным загустителем и закрепителем. Компании обычно производят агар-агар из экстрактов морских водорослей.

В нем мало питательных веществ, но он может быть полезным заменителем желатина в вегетарианской и веганской кухне.

Желатин присутствует во многих полуфабрикатах, и его можно легко добавлять в домашние блюда. Например, добавление желатинового порошка в смузи может добавить протеина.

Муссы и желе

Желатин может придать форму и текстуру сладким или соленым муссам и блюдам из желе.

Чтобы использовать желатиновый порошок, сначала «разведите» его в холодной воде, а затем добавьте горячую воду, чтобы он растворился. Различные продукты имеют разные инструкции по количеству и времени, но, как правило, использование большего количества воды придает желатину более мягкую консистенцию.

Вот несколько примеров рецептов:

• Полезное домашнее желе
• Желе из бузины
• Мусс из копченого или вареного лосося с соусом из укропа
• Мусс из авокадо с лаймом

Домашний бульон

Богатый желатином бульон можно приготовить дома, сварив остатки тушки или кости птицы или говядины.

Для дополнительного вкуса добавьте целую морковь и луковицу, а также немного зелени. Залейте кости и другие ингредиенты водой, доведите до кипения и дайте закипеть. Время от времени проверяйте, чтобы смесь не выкипела, и при необходимости добавляйте больше воды.

Когда бульон остынет, на его поверхности появится гелеобразная субстанция. Человек может использовать это сразу, чтобы приготовить суп или тушеное мясо или заморозить его на потом.

Использование остатков таким образом может поддержать окружающую среду, сократив количество пищевых отходов.

Не все продукты, содержащие желатин, полезны для здоровья. В частности, люди с определенными заболеваниями или целями должны проверять содержание жира и сахара на упаковке.

Качество желатина в пищевых продуктах может зависеть от:

• здоровья животного
• способа обработки
• других ингредиентов блюда или продукта

увеличивают риски, связанные с болезнями животных, такими как губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота, также известная как коровье бешенство.

Однако Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) утверждает, что коровий желатин безопасен, если производители обрабатывают его в соответствии с правилами безопасности.

Желатин — это ингредиент с высоким содержанием белка, который может улучшить вкус, текстуру и питательную ценность некоторых продуктов, таких как муссы, тушеные блюда и желеобразные десерты.

Он может принести пользу здоровью по-разному, но в целом подтверждение этих преимуществ требует дополнительных исследований. Добавки могут быть еще одним способом получить питательные преимущества желатина.

Желатин является продуктом животного происхождения и поэтому не подходит для людей, придерживающихся вегетарианской или веганской диеты. Пектин и агар-агар являются заменителями растительного происхождения.

Q:

Действительно ли желатин в рационе дает достаточно пользы, чтобы что-то изменить?

A:

Некоторые исследования поддерживают использование желатина.