Драники с картофелем рецепт: Драники картофельные классические рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Рецепт Картофельных драников без муки с Фото Пошагово или Как Вкусно Приготовить Драники

автор atiowatim2005

Общее время: 30 мин
Рецепт на 4 порции
Калорий: 159 ккал
Домашняя кухня
Простой рецепт

Вкусные и легкие картофельные драники без муки!

Картофель любимый многих людей овощ. Существует огромное количество блюд из картофеля. Его используют для приготовления супов, горячего, гарниров, из него даже делают десерты и пекут выпечку. Одним из простых блюд являются драники. Это оладьи из тертого картофеля, с добавлением яиц, муки и специй в классическом рецепте. Но существует огромное количество разных рецептов картофельных драников. Их делают с разными добавками: с салом, колбасой, сыром, другими овощами, или наоборот, без яиц или муки. Самым легким как по приготовлению, так и по употреблению является рецепт драников без муки. Рекомендую попробовать приготовить рецепт овощных драников, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

Картошка — 300 г
Куриные яйца — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Растительное масло — 2 ст.л.

Как приготовить пошагово

Приготовим ингредиенты. Для большой семьи количество ингредиентов, соответственно, нужно увеличить.
Картофель моем, чистим, натираем на крупной или средней терке. Лучше натереть его на средней терке, тогда получится сформировать кругленькие ровные оладушки. Для получения более диетического продукта, натертый картофель можно промыть, чтобы вымыть лишний крахмал — источник калорий. Кроме того если картофель промыть, он не потемнеет пока готовится фарш для драников. Картофель также не успеет потемнеть, если драники будут готовиться сразу, без замешательств.
В миску с натертым картофелем вбиваем куриное яйцо. Добавляем специи: соль и черный молотый перец по вкусу. По желанию, можно добавить еще какие-либо специи, существуют специальные наборы для картофеля. Но кажется, что этого минимума достаточно для получения вкусных драников.
Тщательно вымешиваем массу, чтобы яйцо хорошо разошлось, а специи смешались с картофельным фаршем.
На сковороде разогреваем растительное масло. Столовой ложкой выкладываем картофельный фарш, формируя оладушки. Картофельного фарша не нужно много класть на каждый драник. Драники должны быть тонкими, чтобы картофель хорошо пропекся внутри, тогда они получатся вкусными и хрустящими. Обжариваем драники с одной стороны до румяности.
Затем переворачиваем и жарим со второй стороны до румяности. Подаем драники в горячем или в холодном виде, они вкусны в любом случае. Можно подать их с майонезом или сметаной, со свежими овощами. Приятного аппетита!

Рецепт картофельных драников без муки приготовленный с любовью

ДраникиКартофельные драники с треской под грибным соусом

Совершенно случайно попробовала это блюдо в одном из ресторанов Санкт-Петербурга и влюбилась с первого укуса!:) Нежная рыба под хрустящей картофельной корочкой, идеально сочетающейся с грибным соусом, представляете, как это вкусно? Тогда половину порции пришлось отдать мужу, но чуть позже я взяла реванш, приготовив это блюдо уже дома. И да, это блюдо про наслаждение, а не про фигуру картошечка, сливочное масло, сливочный грибной соус. Но как же прекрасно приготовить это блюдо русской кухни и на один вечер забыть про диеты!:) Вдвойне здорово, что у торговой марки ТМ Магуро всегда можно найти филе трески отличного качества, которое просто просится в этот рецепт! Что может быть проще? Купил, разморозил и сразу начал готовить! Лучшего решения не найти!

25 мин

ДраникиКартофельные драники с баклажанами

Картофельные драники мое любимое блюдо.

40 мин

ДраникиДраники в духовке картофельные

Готовится быстро, минимум ингредиентов, отличный завтрак Драники очень нравятся моим деткам, я и сама не против пропустить чашечку горячего кофе с хрустящими драниками, макая их в сметану. Пальчики оближешь!

30 мин

ДраникиКартофельные драники с треской

Я обычно готовлю такие драники из расчета одна средняя картофелина на человека. Если лень натирать картошку, пропустите ее через мясорубку, а потом обязательно удалите бумажным полотенцем лишнюю жидкость она помешает образованию хрустящей корочки.

30 мин

Постные драники с базиликом

1 ч

Драники

Драники из молодого картофеля

30 мин

Драники

Драники из картофеля. Как сделать, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Драники — это белорусское блюдо из тёртого картофеля. Помимо основного ингредиента, в драники входит лук, мука, яйцо и чеснок. Сделать такие изделия можно на сковороде, в духовке или мультиварке.

Классический рецепт

Приготовление картофельных драников потребует 40 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Продукты для приготовления 6 порций драников:

12 клубней картофеля;
2 маленькие луковицы;
1 ч. л. соли;
0,5 ч. л. молотого перца;
оливковое или растительное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция, как сделать картофельные драники:

Смыть с картофеля грязь, очистить его от кожуры с помощью овощечистки либо ножа, разрезать пополам, одну половину потереть на крупной тёрке. Оставшуюся картошку измельчить на маленькой тёрке до кашеобразного состояния.
Удалить шелуху с луковиц, поделить ножом на 2 части, одну из которых потереть на тёрке с крупными отверстиями.
Оставшийся лук измельчить на небольшой тёрке. Перемешать в отдельной миску картофель и лук, посыпать солью, перцем и тщательно перемешать.
Луково-картофельную массу переложить в марлю и отжать от лишней жидкости. Сформировать из массы драники, выложить их в раскалённое на сковороде масло и готовить до образования золотистого покрытия с каждой стороны. Выключить огонь и выложить драники на салфетки.

Что можно добавить

Для приготовления драников можно дополнительно использовать грибы, сыр, колбасные изделия, чеснок, зелень.

Как подавать блюдо на стол

Картофельные драники переложить на порционные тарелки, облить сметаной или другим соусом и вынести на стол.

С мукой и яйцом

На приготовление драников с мукой и яйцом потребуется выделить 40 мин. Компоненты указаны для 12 – 15 шт. драников.

Состав ингредиентов

Необходимые продукты питания по списку:

8 клубней картофеля;
1 луковица;
1 отборное яйцо;
3 ст. л. муки;
6 ст. л. рафинированного масла;
1/2 ч. л. пищевой соли;
1/4 ч. л. черного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Драники из картофеля сделать можно с мукой и яйцом следующим образом:

Выложить в раковину весь картофель и смыть грязь. При помощи овощечистки удалить кожуру и протереть картофель через терку со средними ячейками. К тертому картофелю разбить яйцо, засыпать муку, подсолить по вкусу, добавить перца и тщательно перемешать.
Поставить на плиту с сильным нагревом сковородку, налить в неё рафинированного масла и прогреть.
При помощи большой ложкой выложить порции теста в горячее масло и жарить драники до образования плотной корочки со всех сторон, убавив нагрев до среднего.
По мере необходимости подливать подсолнечное масло. Готовые драники переложить на тарелку с салфетками для удаления остатков масла. Драники нужно подавать в горячем виде с любым несладким соусом.

Со сметаной

Время приготовления драников со сметаной составит 25 мин. Ингредиенты указаны для 5 порций блюда.

Состав ингредиентов

Требуемые компоненты для жарки картофельных драников:

6 – 7 клубней картофеля;
170 г муки;
1 ч. л. пищевой соли;
1 ст. л. сметаны жирностью 20%;
1/2 ч. л. пищевой соли;
1/4 ч. л. черного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая схема приготовления картофельных драников со сметаной:

Вымыть весь картофель, высыпав клубни в раковину и ополосну их водой. Воспользовавшись овощечисткой, удалить всю кожуру и протереть картофель через терку со средними или крупными ячейками.
В емкость с тертым картофелем засыпать муку и перемешать. В отдельную емкость вылить сметану, всыпать соду, тщательно перемешать и отправить к картофельной смеси. Перемешать массу руками, добавив пищевую соль и перец.
На сковородку налить рафинированного масла, нагреть его на среднем огне и выложить порции теста при помощи большой ложки.
Жарить драники нужно до образования плотной темной корочки со всех сторон. Чтобы картофель прожарился, уменьшить огонь до минимума после переворачивания заготовок.
Убрать лишнее масло после жарки можно с помощью бумажных полотенец. Подать драники на стол в горячем виде со сметаной.

С сыром

На готовку картофельных драников с сыром потребуется выделить 30 мин. Компоненты указаны для 4 – 6 порций блюда.

Состав ингредиентов

Нужные компоненты для жарки драников:

100 г сыра;
6 – 7 клубней картофеля;
1 отборное яйцо;
1 луковица;
3 ст. л. муки;
3 – 4 ст. л. рафинированного масла;
1/2 ч. л. пищевой соли;
1/4 ч. л. черного перца;
1/2 ч. л. сушеной зелени.

Пошаговый процесс приготовления

Сделать драники из картофеля с сыром можно по следующей схеме:

Подготовить клубни картофеля, выложив их в раковину и ополоснув в холодной воде. Снять кожуру с картофеля с помощью овощечистки и измельчить овощ на крупной терке. Отжать из тертого картофеля немного влаги.
Почистить лук и также протереть его на терке. Перемешать в миске луковое пюре с картофелем, добавить соль по вкусу, перец и сушеную зелень. Вбить в смесь большое яйцо. Сыр измельчить на крупной терке и добавить в смесь. Тщательно перемешать весь состав до получения единой массы.
Прогреть сковородку на среднем огне и добавить рафинированного масла. Выложить картофельно-сырную смесь порциями и жарить с двух сторон до румяного цвета. Для удаления лишнего масла использовать бумажные полотенца. Подать драники с сыром можно со сметано-чесночным соусом.

Панские

Время приготовления панских драников составит 60 мин. Компоненты рассчитаны на 12 – 15 шт. панских драников.

Состав ингредиентов

Основные	Для сырной смеси
8 – 10 клубней картофеля	140 г сыра
1 луковица	2 яйца
2 яйца	1 ст. л. сметаны
2 ст. л. сметаны	1 ст. л. майонеза
2 ст. л. муки
1/2 ч. л. пищевой соли
1/2 ст. рафинированного масла
3 пера зеленого лука

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс готовки панских драников:

Заполнить сотейник водой, опустить в него 2 яйца и поставить на плиту с огнем. С момента вскипания воды варить яйца 10 мин. После варки залить их ледяной водой, дать остыть и убрать скорлупу.
Пока варятся яйца, подготовить остальные составляющие. Картофель хорошо вымыть в проточной воде и убрать кожуру, счистив её овощечисткой. Измельчить клубни на терке с мелкими ячейками. Отжать из картофеля лишнюю влагу, используя сито. Очистить луковицу и также протереть её. Перемешать луковое пюре с картофелем.
Добавить в картофельную смесь оставшиеся яйца, сметану, посыпать солью и добавить муку. Еще раз смешать составляющие в однородную массу. Для сырной смеси протереть сыр и вареные яйца на крупной терке, добавить майонез со сметаной, подсолить при необходимости и хорошо перемешать.
Вылить подсолнечное масло в сковородку и поставить её на конфорку со средним огнем. В разогретое масло выложить порции картофельной смеси и жарить их, пока не образуется румяная корочка. Перевернуть заготовки и выложить на готовую сторону часть сырной смеси. Накрыть сковороду крышкой и жарить драники до готовности с другой стороны. Для украшения готового блюда посыпать драники кольцами зеленого лука.

Драники из картофеля панские, рецепт приготовления.

Готово.

С начинкой из курицы

Приготовление картофельных драников с начинкой из куриного мяса потребует 30 мин. свободного времени. Компоненты рассчитаны на 2 порции блюда.

Состав ингредиентов

Необходимые продукты питания по списку:

3 клубня картофеля;
1 отборное яйцо;
1/4 ч. л. пищевой соли;
3 ст. л. муки;
150 г вареной куриной грудки;
1 луковица.

Пошаговый процесс приготовления

Драники из картофеля сделать можно с курицей, следуя поэтапной инструкции:

Луковицу очистить и порезать мелким кубиком.
Вареную куриную грудку измельчить кубиками чуть большего размера. Картофель промыть, выложив его в раковину, и удалить кожуру овощечисткой.
Лук вместе с куриным мясом отправить в нагретую сковороду и залить растительного масла. Жарить составляющие до золотистости, добавив немного соли. По желанию можно добавить укроп.
Очищенный картофель протереть через среднюю терку и отжать лишнюю влагу руками. Посолить тертый картофель, добавить яйца с мукой и смешать в однородную массу.
Вновь нагреть сковородку на огне и добавить рафинированного масла. Получившееся тесто разделить на 2 части. Выложить часть теста, придавливая его лопаткой, чтобы распределить по всей поверхности сковороды. Жарить драник до золотистости, перевернуть и выложить начинку на одну половину. Свободной половиной накрыть начинку и жарить заготовку до румяности. Также приготовить второй драник и подать блюдо на стол с любым соусом по вкусу.

В духовке

Приготовить картофельные драники в духовке можно за 90 мин. Компоненты указаны для 8 порций блюда.

Состав ингредиентов

Требуемые ингредиенты для запекания картофельных драников:

750 г картофеля;
2,5 луковицы;
3 ст. л. рафинированного масла;
2 ч. л. пищевой соли.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция по запеканию картофельных драников в духовке:

Вымыть в проточной воде картофель и снять кожуру овощечисткой.
Поместить картофель в емкость с водой, чтобы он не потемнел за время подготовки других ингредиентов. Очистить лук и порубить овощ тонкими полукольцами.
Заранее включить духовой шкаф и установить регулятор температуры на 220 °С. Картофель протереть через мелкую терку, всыпать 1 ч. л. пищевой соли, тщательно перемешать и оставить на 5 мин. Спустя указанное время хорошо отжать картофель от влаги руками. Перенести картофель в другую емкость и добавить крахмал, осевший на дне выжатой из картофеля жидкости.
Добавить к картофелю полукольца лука, рафинированное масло и остатки соли. Перемешать составляющие. Противень застелить куском пергаментной бумаги, выложить порции смеси большой ложкой, оставляя между ними не большое расстояние.
Отправить противень с драниками в духовку и запекать в течение 15 мин. Спустя это время уменьшить температуру до 175 °С, перевернуть драники и продолжить запекать еще 40 мин. Когда края заготовок приобретут золотисто-коричневый цвет, вновь перевернуть их и печь еще 15 мин.

Готовые драники подать горячими, дополнив их соусом из сметаны и свежей зелени.

С манкой

Время приготовления картофельных драников с манкой составит 40 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для создания 12 порций драников потребуется:

8 клубней картофеля;
100 г манной крупы;
1 крупное яйцо;
1 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
2-3 ст. л. рафинированного масла;
1/2 ч. л. перца;
сметана по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность приготовления картофельных драников с манкой:

В прохладной воде отмыть от грязи картофель, потереть его на тёрке или прокрутить в мясорубке. Вбить в тёртую картошку яйцо, всыпать соль, сахар и перец, тщательно перемешать.
В готовую массу засыпать манную крупу и перемешать, чтобы получилось однородное тесто. Налить в сковородку масло, поставить её на огонь и прогреть. В горячее масло выложить сформированные из теста драники и зажаривать их с каждой стороны до приобретения золотистого покрытия.
Приготовленные драники переложить на салфетки, чтобы удалить лишний жир, выложить на тарелки и вынести на стол, посыпав рубленой зеленью и полив сметанным соусом.

С сосисками

Приготовление картофельных драников с сосисками потребует 30 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить 6 порций драников, понадобится:

5 клубней картофеля;
5 молочных сосисок;
1 крупное яйцо;
1 ч. л. соли;
0,5 ч. л. перца;
оливковое или растительное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Драники из картофеля сделать можно с сосисками следующим образом:

Смыть с картофеля грязь, почистить его, удалив кожуру, потереть на тёрке со средними отверстиями. Очистить от плёнок молочные сосиски, переложить их на доску и нарезать некрупными кусочками с помощью ножа.
Засыпать порезанные сосиски в тёртый картофель, после вбить яйцо, ввести соль с перцем и тщательно перемешать. Промазать сковородку маслом при помощи кисти. Ложкой выложить на сковородку драники на расстоянии друг от друга и жарить до золотистого оттенка.
На тарелку уложить салфетки, сверху положить драники, после поделить на порции и вынести на стол вместе с любимым соусом.

С чесноком

Сделать картофельно-чесночные драники можно за 40 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Список продуктов для приготовления картофельно-чесночных драников:

8 клубней картофеля;
3 зубца чеснока;
3 яйца C1;
1 головка лука крупного размера;
несколько веток укропа;
сметана по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Руководство приготовления картофельно-чесночных драников:

В прохладной воде отмыть от грязи картошку, зачистить от верхнего слоя ножом или овощечисткой, потереть на тёрке с крупными отверстиями. Зубцы чеснока избавить от шелухи, измельчить, пропустив через пресс либо порубив ножом.
Сполоснуть ветки укропа, отряхнуть и нарубить мелкими частями. Луковицу очистить от шелухи, разрезать на кубики, добавить в тёртый картофель с чесноком и тщательно перемешать.
Разбить в массу яйца, хорошо перемешать ложкой. Раскалить сковородку, промазав её дно маслом. С помощью столовой ложки выложить порции теста в горячее масло и готовить до образования корочки. Избавить от масла драники салфетками.
Переложить драники на тарелки, обсыпать рубленой зеленью и вынести на стол с миской сметаны.

С грибами

Чтобы сделать картофельно-грибные драники, потребуется 55 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Продукты для приготовления 4 порций картофельно-грибных драников:

700 г картошки;
300 г грибов;
200 г обычного лука;
2 ст. л. муки;
1 крупное яйцо;
соль и перец по вкусу;
любое масло.

Пошаговый процесс приготовления

Схема приготовления картофельно-грибных драников:

В дуршлаг или сито высыпать грибы, сполоснуть их под струёй воды, выложить на доску и нарубить мелкими кусочками с помощью ножа. Лук зачистить от шелухи, разрезать на небольшие кубики, засыпать в горячее масло и пассеровать до мягкости, помешивая лопаткой.
Измельчённые грибы отправить к жареному луку, хорошо перемешать и продолжить готовить до испарения всей жидкости примерно 15-20 мин. Отмыть от грязи картошку, разрезать пополам и потереть на тёрке со средними отверстиями. Вбить в тёртый картофель яйцо, засыпать солью и перец, тщательно смешать.
Переложить тёртый картофель к грибам и луку, добавить муку и перемешивать, пока не получится однородная масса. Из полученного теста слепить драники, выложить в сковородку, промазанную маслом и разогретую на сильном огне, готовить до золотистого оттенка с каждой стороны.

Избавить драники от лишнего количества масла салфетками, выложить на большое блюдо, облить сметанным соусом и вынести на стол.

С копчёной колбасой

На готовку картофельных драников с копчёной колбасой уйдёт 35 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для создания 4 порций драников понадобится:

100 г копчёной колбасы;
4 крупных клубня картофеля;
2 зубца чеснока;
2 яйца C0;
20 г укропа;
рафинированное масло;
соль и перец по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Описание приготовления картофельных драников с копчёной колбасой:

Подготовить картофель, смыв с него грязь, почистив его и потерев на крупной тёрке. В тёртый картофель всыпать соль, хорошо перемешать и отставить в сторону на 2 мин. После слить с картофеля лишнюю жидкость. Также натереть копчёную колбасу, перемешать с картофелем ложкой.
В получившуюся массу вбить яйца, добавить рубленый укроп, почищенный и измельчённый чеснок. Ингредиенты хорошо перемешать, предварительно посолив и поперчив. Поставить на сильный огонь сковородку, промазав её дно маслом.
При помощи столовой ложки выложить в масло драники и готовить их до приобретения золотистого покрытия. Приготовленные драники переложить на тарелки, полить сметаной, дополнить свежими овощами и вынести на стол.

В мультиварке

Приготовления картофельных драников в мультиварке потребует 20 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Набор продуктов для приготовления 2 порций драников:

4 клубня картофеля среднего размера;
3 ст. л. муки;
2 маленькие луковицы;
1 крупное яйцо;
2 зубца чеснока;
1/2 ч. л. сухих специй;
соль и перец по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Драники из картофеля сделать можно в мультиварке по этой инструкции:

Смыть с картофеля грязь, очистить от кожуры и потереть на тёрке с крупными отверстиями. Удалить шелуху с лука, переложить его на доску и нарубить мелкими кусочками. Также для измельчения лука подойдёт тёрка.
Лук с картофелем перемешать в отдельной ёмкости, посыпать специями и солью, повторно перемешать. Зубцы чеснока зачистить от шелухи, продавить через пресс либо мелко разрубить ножом. Добавить измельчённый чеснок в массу, поперчить и тщательно размешать.
Вбить в готовую массу яйцо, засыпать муку и замешать до однородности. Включить мультиварку в режиме «Жарка», смазать чашу маслом и разогреть. С помощью столовой ложки выложить порции теста в чашу мультиварки и обжаривать 8 мин. на одной стороне. Перевернуть драники, закрыть крышкой и доводить до готовности 10 мин.
Обжаренные драники избавить от масла, воспользовавшись салфетками, переложить на тарелки, полить сметанным маслом и вынести на стол.

С ветчиной

На готовку картофельных драников с ветчиной нужно потратить 40 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Продукты для приготовления 3 порций драников:

3 крупных клубня картофеля;
4 ст. л. муки;
100 г ветчины;
50 г сыра твёрдого сорта;
2 крупных яйца;
1 головка лука среднего размера;
3 ст. л. рафинированного масла;
соль и перец по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность приготовления картофельных драников с ветчиной:

Ветчину порезать полосками, а затем — кубиками. Твёрдый сыр также порезать кубиками и перемешать в миске с ветчиной. Зачистить от шелухи лук, потереть его на тёрке с мелкими ячейками, засыпать к ингредиентам и перемешать ложкой.
Отмыть от грязи картофель, очистить от верхнего слоя и измельчить на крупной тёрке. Отжать картофель от лишней жидкости, отправить к ингредиентам и тщательно перемешать. Вбить в массу яйца, ввести соль с перцем, засыпать муку и хорошо размешать.
Сформировать из картофельной массы драники, положить на предварительно разогретую с маслом сковородку и готовить, пока не образуется хрустящая корочка с каждой стороны, на умеренном огне. С помощью салфеток избавить драники от масла, поделить на порции и вынести на стол.

С морковью

Приготовление картофельно-морковных драников займёт 25 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Набор продуктов для создания 4 порций драников:

5 клубней картофеля среднего размера;
1 крупная морковка;
1 яйцо C0;
50 мл оливкового или растительного масла;
1 ст. л. муки;
соль и перец по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм приготовления картофельно-морковных драников:

Помыть морковь и картофель под струёй воды, очистить от верхнего слоя и потереть на тёрке с крупными ячейками. Разбить в овощную массу яйцо, посыпать их солью, перцем, мукой и тщательно замешать.
Поставить на плиту сковородку, промазав её дно маслом, разложить по ней порции теста и готовить драники до лёгкой золотистости, переворачивая лопаткой, на небольшом огне. При помощи салфеток удалить масло с драников салфетками.
Переложить обжаренные драники на тарелки, присыпать измельчённым укропом или петрушкой и вынести на стол с томатным либо сметанным соусом.

Драники из картофеля рекомендуется готовить с крахмалом. Тогда они будут держать форму. Лучше всего делать драники с небольшим количеством муки. Если её добавить много, то изделия получатся резиновыми.

Видео о приготовлении драников из картофеля

Простой рецепт приготовления драников из картофеля:

Как приготовить драники из картофеля рецепт с фото пошагово 🍓

У лепешек из картошки с поджаристой корочкой есть несколько названий. Деруны, латкес, кремзлики или решти – вот под какими именами оладьи из картофеля известны во всем мире. Почти единодушные в том, как приготовить такое блюдо, национальные кухни лишь предлагают свои варианты начинок. Чем же улучшить вкус блюда, подаваемого с пылу и жару?

Как готовить драники из картошки

Тертый сырой овощ семейства Пасленовые – основа всех рецептов, но даже это не абсолютно. Как приготовить картофельные драники, чтобы они действительно были вкусными, а не разваливающейся еще на сковороде посиневшей субстанцией? Принцип «натереть, перемешать, поджарить и готово» может неприятно удивить результатом и сильно отличаться от красивого фото. Традиционный белорусский рецепт: натертые клубни смешивают с мукой, яйцом, луком, а затем полученную массу надо жарить или запекать в духовке.

Вкуснейшими же драники из картофельной массы получатся, если знать следующие секреты:

добавлять лук, который окисляясь, не даст натертому картофелю потемнеть;
для снижения калорийности готовые оладьи из картошки следует выложить на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее;
корочка получится хрустящей, если выкладывать их готовыми на тарелку одним слоем, а не стопкой.

Вкусные рецепты драников из картофеля

Популярность этого сытного блюда, которое тает во рту, кроется в простоте рецепта. Как готовить картофельные драники, чтобы они получились вкусными? Натертый сырой картофель можно просто перемешать с мукой и яйцом, выложить на сковороду и поджарить. Если же к столу хочется подать пышные, золотистые, с поджаристой корочкой и аппетитные картофельные драники, то пригодятся полезные рецепты с вариантами начинок – от сыра, овощей до грибов или фарша.

Рецепт 1 — Драники картофельные классические

Перед нехитрым кулинарным процессом придется сначала расстаться с заблуждением, что тесто должно быть жидким, как для оладий. Как сделать картофельные драники, соблюдая традиции? Классический рецепт картофельных драников предполагает, что сперва убирают жидкость, а потом приступают к обжариванию.

Сырые клубни натереть, лук измельчить, выложить в дуршлаг, давая стечь жидкости.
Затем добавить яйца, перемешать, всыпать муку, специи, снова тщательно перемешать.
Выложить на горячую сковороду с маслом, жарить, попеременно переворачивая.

Рецепт 2 — Драники картофельные с мясом

Совершенной иной вкус приобретет готовое блюдо, если добавить в основу богатый на белки продукт. Рецепт драников из картошки с мясом почти не отличается от классического, дополнительный ингредиент лишь потребуется измельчить, например, порезать на мелкие кусочки. В качестве мясной начинки подходит свинина, говядина, курятина, а по состоянию – свежее или копченное.

Мясо порубить небольшими кубиками, лук измельчить, поджаривая до золотистого цвета. Соединить с порубленным мясом.
Сырые клубни натереть, отжать лишнюю жидкость. Всыпать муку, соль, перец, добавить яйца, перемешать.
Зачерпнуть тесто столовой ложкой, выложить на горячую сковороду, посредине добавить чайную ложу мясной начинки, а сверху снова тесто. Обжарить драники из картофельной массы с мясом внутри с двух сторон несколько минут, аккуратно переворачивая.

Рецепт 3 — Драники картофельные с фаршем

К традиционному рецепту не помешает добавить продукт, который сделает готовое блюдо полноценным вторым и очень питательным. Как приготовить драники с фаршем? Правильно соблюдать пропорции, заменить муку крахмалом, жарить на среднем огне и подавать горячими к столу – вот простой рецепт, который превращает драники из картофельной массы с начинкой в колдуны.

Натертую картошку и мелко порезанные лук откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Разбить яйцо, взбивая до появления пузырьков, всыпать крахмал, хорошо перемешать.
Соединить две части, с помощью ложки выложить на сковороду с растительным маслом, в центр немного фарша, сверху добавить еще теста. После обжаривания оладьи необходимо переложить одним слоем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Рецепт 4 — Драники картофельные с сыром

Чтобы сделать блюдо сытным, надо добавить этот молочный продукт. Как приготовить драники картофельные с сыром? Подходит почти любой сорт, расплавляясь при поджаривании, он будет придавать готовому блюду нежный привкус. Усилить впечатление поможет дуэт ветчины с сыром, а хороший совет: позаботиться о добавке заранее.

Сыр, картофель натереть, лук с ветчиной мелко нарезать, отжать сок.
Соединить все продукты, добавить яйцо, перемешать, высыпать муку, снова тщательно размешать. При желании добавить специи (соль, перец), порубленную зелень (укроп, петрушка).
Жарить приблизительно по пять минут, переворачивая.

Рецепт 5 — Картофельно-кабачковые драники

Сочетание двух видов овощей способно любое блюдо превратить в кулинарное совершенство. Чтобы сделать драники с кабачком и картофелем, не понадобится долго возиться с готовкой. Если заменить обжаривание на запекание в духовке, то получится постное блюдо, но и поджаренные картофельные оладьис кабачком будут уплетаться с огромным удовольствием.

Клубни, кабачок натереть на стороне терки с крупными круглыми отверстиями.
Лук мелко порезать, соединить с измельченными овощами, отжать сок.
В полученную массу добавить муку, яйца, специи (соль, черный перец).
Приготовление одной порции займет не более 10 минут, а подать готовое блюдо лучше горячим.

Рецепт 6 — Драники из картофельного пюре

У экономных хозяек не остается лишнего, даже если после обеда остался гарнир. Есть варианты, как приготовить более вкусное и аппетитное блюдо, например, драники из картофельного пюре. Сырую натертую массу легко можно заменить, а рецепт получится разнообразить любыми начинками – от грибов до мяса.

Морковь натереть, лук, грибы нарезать, все вместе обжарить на сковороде.
Соединить полученную массу с пюре, посолить, добавить яйцо, всю муку, тщательно перемешать продукты.
Готовиться знаменитое блюдо будет недолго, лепешки необходимо обжаривать пару-тройку минут, переворачивая.

Рецепт 7 — Картофельные драники с грибами

Сокровище в кладезе кулинарных вариаций, соблазняющее ароматом, вкусом и видом на фото. Как делать картофельные драники с грибами? Подойдут белые, лисички, грузди, шампиньоны, свежие или маринованные – все поможет сделать готовое блюдо вкусным, пикантным, сочным.

Пошаговое действие следует начинать с мытья, очищения, нарезки овощей, грибов.
Далее на отдельной сковороде обжаривают грибы, лук.
За это время натирают клубни, дают лишней жидкости стечь.
Полученную массу, яйца, муку, специи перемешивают в большой миске, затем добавляют поджаренные грибы.
Поджаривают оладьи по 3-5 минут, переворачивая, когда образуется золотистая корочка.

Рецепт 8 — Драники картофельные без яиц

Даже желание сбросить лишний вес или пост – это не повод отказываться от такого аппетитного блюда. Последователи вегетарианского образа жизни найдут рецепт драников из картошки без яиц полезным. Если следовать пошаговому описанию, то проблем с приготовлением не возникнет, потому что рецепт настолько простой, что нет необходимости в фото.

Из натертого через крупные отверстия картофеля отжать сок.
Следуя пошаговой рекомендации, надо всыпать муку, добавить сметану, посолить.
Обжарить картофельные драники на сливочном масле до золотистой корочки.

Рецепт 9 — Картофельные драники в духовке

Подходит этот способ приготовления известного блюда для диетического меню или тем, кто следит за фигурой. Чтобы не отказывать себе в удовольствии, можно сделать картофельные драники в духовке. Калорийность такого блюда минимальна, процесс готовки то же не требует особых затрат сил, а польза – это максимум сохраненных полезных веществ.

картофель – 400 г;
сметана – 4 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 20 г;
растительное масло – 2 ст. л.;
специи – по щепотке.

Натертые клубни перемешать, добавляя яйцо, муку, специи.
На подогретую сковороду вылить растительное масло, выложить массу, формируя оладья, обжаривать несколько минут.
Взять форму для выпекания, поверхность смазать сливочным маслом, разложить ровным слоем получившиеся оладьи, промазать сметаной, сверху – следующий слой.
Духовку нагреть до 180 градусов, доводить блюдо до готовности около четверти часа.

Рецепт 10 — Картофельные драники без муки

Вкус сытного, хорошо знакомого с детства блюда почти не измениться, если отказаться от традиционного компонента. Как приготовить картофельные драники без пшеничной муки, ведь они могут расползтись? Секретов несколько: очень мелко натереть клубни, чтобы получилась однородная масса, и хорошо отжать сок, полностью избавляясь от жидкости.

Натертый картофель посолить, отжать через сито, давая стечь соку.
Далее разбить яйца, перец, перемешать массу, оставляя на 10 минут.
На сильно разогретую сковороду тонким слоем выложить полученное тесто, как на оладьи. Поджарить, переворачивая, до золотистой корочки.

С чем едят драники картофельные

Важно не только знать, как приготовить любимое блюдо из картошки, но и уметь его правильно подать. С чем едят драники картофельные, которые само по себе могут заменять хлеб? Уместно дополнить порцию жаренным луком, свежей нарезанной зеленью, тертым сыром. Еще горячим это блюдо подают с майонезом, кетчупом, томатным соком, грибным соусом, но классика – это сметана и немного чеснока для пикантности.

Картофельные оладьи — Stonyfield

Завтрак на ужин, кто-нибудь? Эти обжаренные в духовке хрустящие картофельные оладьи в средиземноморском стиле кладут на взбитый йогурт с фетой, а затем присыпают вздутыми помидорами черри и пикантной куриной колбасой. Украсить большим количеством свежего укропа.

Перейти к рецептам

По Stonyfield

Готово через:

25 минут

Уровень:

Легкий

Подготовка:

10 минут

Повар:

15 минут

Выходы:

4 порции

Распечатать рецепт

Ингредиенты

1/2 C Органический цельномолочный греческий простой йогурт Stonyfield
7 унций. фета
2 ст.л. оливковое масло первого отжима
1 столовая ложка лимонный сок
1/2 ч.л. чесночный порошок
2 ст. л. растительного масла + немного для смазывания блинов
1 Пакет (16 унций) замороженные органические тертые картофельные оладьи с приправами, размороженные
4 столовые ложки растопленное несоленое масло
1/4 C мука
2 большое яйцо, слегка взбитое
2 ч.л. сушеный орегано
1 чайная ложка сушеный укроп
3/4 ч. л. соль
1/2 ч.л. чесночный порошок
1/2 ч.л. молотый черный перец
щепотка кайенский перец
3 столовые ложки оливкового масла
1 (11 унций) полностью приготовленная куриная колбаса с приправами, ломтики ½ дюйма
2 C помидоры черри
1/4 ч.л. чесночный порошок
1/4 ч.л. соль
щепотка хлопьев красного перца
1/4 C нарезанный свежий укроп, для украшения

указания

Шаг 1

Разогрейте духовку до 475°F. Смажьте большой противень с бортиками 13 х 18 см 2 столовыми ложками растительного масла.

Шаг 2

Поместите сыр фета, йогурт, оливковое масло, лимонный сок и чесночный порошок в чашу кухонного комбайна и взбивайте, пока смесь не станет кремообразной и однородной, около 3 минут. Хранить в холодильнике до готовности к использованию. В холодильнике он загустеет.

Шаг 3

Хорошо промокните картофель бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Добавьте картофель в большую миску и смешайте с маслом, мукой, яйцом, орегано, укропом, солью, чесночным порошком, черным перцем и кайенским перцем. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Используя ¼ стакана сухой мерной чашки, выложите картофельную смесь на тарелку. У вас должно получиться 10 мерных ложек.

Шаг 4

Тем временем нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до горячего состояния. Смешайте колбасу, помидоры, чесночный порошок, соль и хлопья красного перца. Готовьте и помешивайте, пока помидоры не лопнут, не начнут карамелизоваться, а колбаса не станет коричневой, около 5 минут. Отложите.

Шаг 5

Переместите смазанный маслом противень в духовку и нагревайте, пока масло не начнет дымиться, около 5 минут. Достаньте противень из духовки и быстро положите на него картофельные шарики. Они должны шипеть. Используя лопаточку или дно мерного стакана, слегка приплюсните в блин. Слегка смажьте растительным маслом (или сбрызните кулинарным спреем). Выпекайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки снизу, около 15-20 минут. Переверните блины и выпекайте до золотисто-коричневого цвета, еще около 8-10 минут. Переложите блины на большое блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы они впитали часть лишнего масла.

Шаг 6

Для подачи выложите взбитый йогурт с фетой на большое блюдо. Сверху положите картофельные оладьи, а затем ложкой положите помидоры и колбасу. Украсить большим количеством свежего укропа.

Безглютеновые латкесы (картофельные оладьи) — Вкусная миска

Перейти к рецепту

Безглютеновые латкесы — это сливочные картофельные оладьи с хрустящей корочкой, обжаренные на сковороде. Как будто хашбраун и блин решили соединить кулинарные силы, в результате чего этот блин с картофелем — восхитительное дополнение к столу для завтрака или для позднего завтрака.

Хотя традиционные латке уже давно существуют в еврейской кухне, я внес несколько изменений в рецепт, создав безглютеновые и ультрагладкие картофельные оладьи, которые заставят вас вернуться снова и снова время!

Приготовленные латке, несомненно, вкуснее всего, если их есть сразу, но они также прекрасно замораживаются! Подавайте их в качестве вкусного гарнира или сделайте горсть для основного блюда и немного зеленого салата на гарнир.

Вас так много, разных читателей, здесь, в Yummy Bowl — некоторые из вас любят сразу переходить к ингредиентам рецепта и инструкциям, а некоторые из вас любят читать полную информацию с советами и рекомендациями, которые я даю.

рецепт.

В левом верхнем углу есть кнопка перехода к рецепту, а также кликабельное оглавление (чуть ниже), которое быстро перенесет вас к интересующей вас части. Наслаждайтесь!

Перейти к:

Почему это вкусно
Ингредиенты
Инструкции
Советы
Инструкции по заморозке и хранению
Часто задаваемые вопросы
Рецепты безглютеновых гарниров
Картофельные рецепты без глютена
Безглютеновые латкес (картофельные оладьи)

Если вам нравятся рецепты с картофелем, обязательно ознакомьтесь с другими моими рецептами, такими как Домашнее жаркое с пармезаном и трюфелем , Пюре из цветной капусты и картофеля, или просто введите слово «картофель» в строку поиска.

Почему это вкусно

Латкес без глютена — вкусная альтернатива традиционным блинам. По сути, это своего рода гибрид блина и оладьи. Теперь вы можете наслаждаться лучшим из обоих!

Ингредиенты для просты, и шаги по приготовлению этих картофельных оладий очень просты.

Эти безглютеновые латке идеально подходят для завтрака и бранча. !

Эти оладьи более пикантны, поэтому не стесняйтесь макать их в ваш любимый картофель фри или соусы для бургеров.

Ингредиенты

Несколько моих комментариев по поводу ингредиентов + не забудьте прочитать раздел «Советы»!

Полный рецепт и ингредиенты можно найти в карточке рецепта под этим постом.

Картофель . Для этих блинов я использовала крупный картофель красновато-коричневого цвета, так как в нем много крахмала, необходимого для склеивания блинов. Вы можете использовать другой картофель с высоким содержанием крахмала, например, Айдахос.

Лук репчатый — Вам понадобится небольшая коричневая или желтая луковица, грубо нарезанная. В качестве альтернативы можно использовать свежий нарезанный зеленый лук. Вам понадобится около 3-4 стеблей.

Яйца — Доведите яйца до комнатной температуры, прежде чем смешивать их с картофельной смесью и мукой для лучшего перемешивания.

Мука — Я использовал муку без глютена, чтобы эти блины не содержали глютена, но вы можете использовать универсальную муку вместо глютена, это вас не беспокоит. Мука помогает тесту держаться вместе, поэтому подойдет любая хорошая универсальная безглютеновая смесь или простой ингредиент, такой как рисовая мука.

Приправы — Соль, перец и чесночный порошок — это простые ингредиенты, которые я использую для приготовления этих латке… Вам действительно не нужно больше ничего!

Масло — Вы можете использовать любое масло для жарки по вашему выбору. Убедитесь, что выбранное масло не имеет ярко выраженного вкуса и имеет высокую температуру дымления. Хотя вместо этого вы могли бы использовать сливочное масло, я обнаружил, что оно имеет тенденцию слишком быстро подрумяниваться при жарке пищи на сковороде или сковороде, придавая еде пригоревший вкус и возможные темные пятна.

Инструкции

Добавьте нарезанный картофель и лук в кухонный комбайн. Пульсируйте до получения однородной массы или оставьте несколько кусочков тут и там.

Вам решать, какую текстуру вы хотите получить в итоге. В качестве альтернативы, вы можете использовать терку, чтобы натереть на средней терке картофель и лук (по желанию, их можно просто нарезать очень мелкими кубиками).

Поместите картофельную смесь на чистое кухонное полотенце (или мелкое сито или марлю) и выжмите всю жидкость в большую миску.

Вылейте жидкость и оставьте картофельный крахмал, который вы найдете на дне миски. Это помогает картофельным оладьям держаться вместе.

Добавьте картофельную смесь с крахмалом в большую миску. Добавить муку, яйца и приправы. Перемешайте.

В сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне добавьте немного масла. Когда масло станет горячим, медленно бросьте в сковороду 2 столовые ложки картофельной смеси.

Аккуратно надавите тыльной стороной ложки (вместо того, чтобы размазывать тесто, см. примечания) и обжарьте блинчики по 2-3 минуты с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

Не переполняйте кастрюлю, вам нужно делать это партиями.

Не забывайте вытирать подрумяненные кусочки со сковороды и при необходимости добавлять масло между партиями.

Переложите приготовленные блины на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Чтобы латке не размокли, храните их отдельно друг от друга либо на большом блюде, либо с пергаментной бумагой и кухонной бумагой между ними.

Традиционные картофельные латке подаются со свежей зеленью и сметаной. Подойдет любой любимый соус, который вы используете для картофеля фри!

Советы

Хотя латке традиционно готовят из тертого картофеля, я обнаружил, что кухонный комбайн значительно упрощает задачу, а также создает более гладкую текстуру.

Отличный способ уменьшить беспорядок — поставить свежеобжаренные латкес на решетку для охлаждения над застеленной бумагой формой для выпечки, чтобы собрать капли.

Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать ручную терку, чтобы натереть картофель и лук. Это определенно немного утомительно и не даст такой гладкой текстуры, как кухонный комбайн, но все же вариант.

Чтобы получить хрустящие латке, необходимо удалить из картофельной смеси как можно больше лишней жидкости. Для этой цели можно использовать кухонное полотенце, марлю или другое более тонкое сито.

Масло. Обычно я использую масла с высокой температурой дымления, такие как масло виноградных косточек или масло авокадо.

Требуется немного масла. Здесь мы не жарим во фритюре, и метод похож на приготовление блинов, где требуется совсем немного масла или масла.

Температура масла. Важно подобрать правильную температуру, так как при очень горячем масле вы не сможете намазать или изменить форму блина. А при недостаточном количестве горячего масла тесто будет слишком сильно растекаться.

Инструкции по заморозке и хранению

Эти безглютеновые латке лучше всего есть сразу.

Держите латкес теплыми в духовке, пока вы готовите порции. Делайте столько, сколько вы потребляете, но в случае остатков держите их в холодильник на 2 дня в герметичном контейнере, отделенном пергаментной бумагой или кухонными полотенцами.

Для морозильной камеры плотно накройте блинчики полиэтиленовой пленкой и храните их до 2 месяцев. Разморозить и разогреть в духовке или на слабом огне на сковороде с небольшим количеством масла.

Часто задаваемые вопросы

Что такое латкес?

Латке — это традиционный для еврейской кухни картофельный блин, который обычно готовят в рамках празднования Хануки.
Хотя я делала эти латке с картофелем и луком, есть и другие варианты, в которые входят такие ингредиенты, как сыр и даже цуккини.

В чем разница между латкес и оладьями?

Хотя латке и оладьи, безусловно, кажутся похожими, оладьи обычно готовятся из меньшего количества ингредиентов – картофеля и лука. С другой стороны, латкес представляет собой тестообразную смесь, которую можно сравнить с блинами или оладьями.

Какой сорт картофеля лучше всего подходит для латкеса?

Картофель красно-коричневого цвета на сегодняшний день является лучшим сортом картофеля для латке из-за высокого содержания крахмала в этом картофеле, благодаря которому блины не разваливаются.
Не стесняйтесь читать о различных сортах картофеля ЗДЕСЬ.
Другие сорта картофеля с высоким содержанием крахмала включают Айдахос, хороший универсальный картофель Юкон Голд и даже сладкий картофель!

Рецепты гарниров без глютена

Для получения более простых рецептов блюд из картофеля без глютена ознакомьтесь с моим указателем рецептов Гарнир здесь.

Картофельные рецепты без глютена

Надеюсь, вам понравится этот рецепт латкес без глютена. Пожалуйста, оцените этот рецепт ниже и оставьте комментарий, сфотографируйте свою еду и отметьте меня в Instagram @theyummy_bowl . Мне нравится смотреть на твои творения!

Спасибо, что прочитали,

Love,

Julia

Для безглютеновых латкесов

4 крупно нарезанных картофелины красно-коричневого цвета
1 маленькая коричневая луковица, крупно нарезанная
2 большие яйца
¼ стакана безглютеновой муки
¼ чайная ложка чеснока
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
.
Сметана

В кухонном комбайне добавить нарезанный картофель и лук. Пульсируйте до получения однородной массы или оставьте несколько кусочков тут и там. Это полностью зависит от вас, какую текстуру вы хотите получить в итоге. В качестве альтернативы вы можете использовать терку, чтобы натереть на средней терке картофель и лук (по желанию, их можно просто нарезать очень мелкими кубиками).
Поместите картофельную смесь на чистое кухонное полотенце (или мелкое сито или марлю) и выжмите всю жидкость в большую миску. Слейте жидкость и оставьте картофельный крахмал, который вы найдете на дне миски. Это помогает картофельным оладьям держаться вместе.
Добавьте картофельную смесь с крахмалом в большую миску. Добавить муку, яйца и приправы. Перемешайте.
В сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне добавьте немного масла. Когда масло станет горячим, медленно бросьте в сковороду 2 столовые ложки картофельной смеси. Аккуратно надавите тыльной стороной ложки (вместо того, чтобы размазывать тесто, см. примечания) и обжаривайте блины по 2-3 минуты с обеих сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Не переполняйте сковороду, вам нужно делать это партиями.
Не забывайте вытирать подрумяненные кусочки со сковороды и при необходимости добавлять масло между партиями.
Переложите приготовленные блины на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: чтобы латке не размокли, держите их отдельно друг от друга либо на большом блюде, либо с пергаментной бумагой и кухонной салфеткой между ними.
Традиционные картофельные латке подаются со свежей зеленью и сметаной. Подойдет любой любимый соус, который вы используете для картофеля фри!

Масло — Обычно я использую масла с высокой температурой дымления, такие как масло виноградных косточек или масло авокадо.
Требуется немного масла — Здесь мы не жарим во фритюре, и метод похож на приготовление блинов, где требуется совсем немного масла или масла.
Температура масла — Важно подобрать правильную температуру, так как при очень горячем масле вы не сможете размазать или изменить форму блина. А при недостаточном количестве горячего масла тесто будет слишком сильно растекаться.
Инструкции по хранению. Эти безглютеновые латке лучше всего есть сразу. Держите латкес теплыми в духовке, пока вы готовите партии. Приготовьте столько, сколько вы потребляете, но в случае остатков храните их в холодильнике в течение 2 дней в герметичном контейнере, отделенном пергаментной бумагой или кухонными полотенцами. Для морозильной камеры плотно накройте блины полиэтиленовой пленкой и храните их до 2 месяцев. Разморозить и разогреть в духовке или на медленном огне в сковороде с небольшим количеством масла.

Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки.

Польские картофельные оладьи — Ароматный дом

Эти польские картофельные оладьи сытны, утешительны и вкусны! Они просты в приготовлении и могут быть поданы со сметаной. Они сделаны из картофеля и идеально подходят для завтрака, обеда или ужина.

Эти пикантные картофельные оладьи известны под многими названиями, от латкес еврейской кухни, драники в России, картоффельпуффер в Германии, до Placki Ziemniaczane в Польше. В рецептах есть небольшие различия в зависимости от происхождения, но основные ингредиенты и техника практически одинаковы. Картофель, используемый при приготовлении этих блинов, натирают на терке, а затем смешивают с мукой, яйцом, солью и луком. Затем из смеси формируют котлеты, которые затем обжаривают на сливочном или растительном масле.

Шаг 1. Очистите картофель, очистите лук. Нарежьте на более мелкие кусочки, если используете кухонный комбайн для терки.

Шаг 3. Поместите натертую смесь в большую миску. Плотно прижмите его руками и вылейте жидкий картофельный крахмал. Добавьте яйца, муку, соль, перец и травы к высушенному картофелю — перемешайте картофельное тесто.

Этап 4. Фрай. Нагрейте большую сковороду на среднем огне; добавьте столовую ложку масла после нагревания. Возьмите ложку смеси и сформируйте из нее блин. Обжарьте на раскаленной сковороде с небольшим количеством нейтрального масла с каждой стороны примерно по 3 минуты, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Используйте лопаточку, чтобы сплющить блины и придать им неглубокую форму во время жарки; добавьте больше масла, если необходимо. Повторите с оставшимся тестом.

При приготовлении польских картофельных оладий есть несколько советов, которые помогут вам приготовить их наилучшим образом:

Польские картофельные оладьи можно подавать с различными начинками. Некоторые популярные начинки включают сметану и яблочный соус. Вы также можете использовать копченый лосось, раскрошенный бекон или сыр.

Рецепт польских картофельных оладий – простое в приготовлении блюдо, и существует множество вариантов, которые вы можете попробовать. Один из вариантов — добавить в тесто тертый сыр или тертое яблоко. Другой вариант – добавить в тесто нарезанный чеснок.

Наталья-Ароматный Дом

5 от 5 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 15 мин

Время приготовления 15 мин

Общее время 30 мин0049

▢ 1 Сладкий лук большой

▢ 2 яйца Большой размером

▢ 1/3 мука Всецелевая белая

▢ 1 ч. ▢ 4 ст.л. топленого масла

Для подачи

▢ сметаны

Подготовить картофель.
Очистите картофель, очистите лук. Нарежьте на более мелкие кусочки, если используете кухонный комбайн для терки. Используйте кухонный комбайн или мелко натрите лук и картофель вручную.
Комбайн. Переложите картофельную смесь в большую миску. Перед добавлением остальных ингредиентов сильно отжать руками, чтобы вышел весь сок, процедить. Добавьте яйца, муку, соль, перец и травы к высушенному картофелю — перемешайте картофельное тесто.
Фрай. Нагрейте большую сковороду на среднем огне; добавьте столовую ложку масла после нагревания. Возьмите ложку смеси и сформируйте из нее блин. Обжарьте на раскаленной сковороде с небольшим количеством нейтрального масла с каждой стороны примерно по 3 минуты, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Используйте лопаточку, чтобы сплющить блины и придать им неглубокую форму во время жарки; добавьте больше масла, если необходимо. Повторите с оставшимся тестом.
Подавать. Подавайте горячими с любимыми начинками.

По этому рецепту получается 12 блинов диаметром 3 1/2 дюйма.

Очень важно слить выделившийся сок из картофельной смеси перед добавлением других ингредиентов, чтобы смесь для блинов не была слишком жидкой.

Добавьте в смесь яйцо и муку, чтобы помочь связать ее вместе .