На какой терке тереть картошку для драников + простой рецепт драников от шеф-повара
Главная » Рецепты драников
На чтение 3 мин. Опубликовано
Содержание
- Подходящая терка для драников
- Что делать, если нет терки (чем заменить)
- Секреты приготовления вкусных драников
- Простой рецепт драников от шеф-повара
Подходящая терка для драников
Основной компонент блюда — картофель. Знатоки Белорусской кухни отличают, какой теркой пользовалась хозяйка при готовке этого блюда.
В зависимости от величины отверстий блюдо становится разной степени пышности:
- мелкая терка, ее ячейки часто сравнивают со следами от гвоздей. Драники получаются нежные, пышные, картофельный вкус мягкий;
- средняя терка универсальна. При ее использовании вкус блюда будет насыщеннее. При жарке появится золотистая корочка, такими оладьями можно аппетитно похрустеть.
На какой тереть картошку для драников решать вам. Можно использовать сразу оба способа, натереть по картофелине, сравнить вкус и консистенцию получившихся оладий.
Что делать, если нет терки (чем заменить)
Превратить клубни в стружку или кашеобразную массу можно при помощи нескольких кухонных агрегатов:
- Блендер быстро подготовит овощи. Картофель измельчается в пюре, поэтому оладьи получаются пышными, хорошо пропекаются;
- Мясорубка справится с любым объемом. Можно корректировать величину стружки подбором насадок;
- Овощерезка – электрическая помощница разобьет клубни до нужной консистенции, но предварительно картошку придется порезать на небольшие кусочки.
Если на кухне нет этих агрегатов, можно просто сварить картофель и потолочь в пюре. В этом случае блюдо получится не совсем классическими, но насладиться вкусом все же удастся.
Лайфхак — чем заменить терку [видео]
Способ показан на моркови, но на картофеле он также отлично сработает.
Секреты пышных, воздушных сырников! Узнать подробнее…
Секреты приготовления вкусных драников
- Предпочтительнее желтые клубни – в них меньше сока и много крахмала.
- Молодая картошка не годится. Самые вкусные картофельные оладушки получаются из зимних корнеплодов. Свежий урожай дает слишком много сока, оладьи не будут клейкими.
- Сок при натирании выделяется как из молодого, так и из старого картофеля. Полученную стружку надо отжать, но сок не выливать. Дать жидкости немного постоять, а после аккуратно слить верхний слой. На дне останется крахмал – его нужно вернуть в картофельную массу.
- Солить и добавлять необходимые специи лучше при натирании. Даже если отделимость сока усилится, это легко исправить, следуя предыдущей рекомендации.
Ориентироваться нужно не только на подсчет картофелин, а на вязкость теста и при необходимости добавлять тот или иной ингредиент.
Простой рецепт драников от шеф-повара
✍ Ингредиенты:
- картофель – 5 шт;
- яйцо – 1 шт;
- мука – 30-40 г;
- соль;
- масло.
Приготовление:
- Картошку очистить, измельчить подходящим способом. Затем промыть холодной водой в дуршлаге и отжать, чтобы избежать потемнения массы.
- Белок отдельно взбить, подсыпая соль.
- Соединить с желтком все компоненты.
- Муку подсыпать не всю, а понемногу, регулируя вязкость. Может понадобиться больше или меньше заявленного количества.
- Жарить без крышки.
В качестве дополнения к блюду можно пережарить сало с измельченным луком.
Вкусные драники: видео-рецепт
Картофельные оладьи (латкес) — для кухонных комбайнов Рецепт
- Дом
- Рецепты
- Стороны
- Картофельные оладьи (латкес) — для кухонных комбайнов
Урожайность
12 (3-дюймовые блины)
Ингредиенты
- 2 столовые ложки листьев свежей итальянской петрушки
- 1 фунт красновато-коричневого картофеля*, очищенный и нарезанный по размеру загрузочного патрубка
- ½ маленькой луковицы, очищенной
- 2 столовые ложки небеленой универсальной муки (можно использовать мацу)
- 1 чайная ложка кошерной соли
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенные на части
- * ½ фунта красновато-коричневого, ½ фунта сладкого картофеля можно использовать
Пищевая ценность
Пищевая ценность на порцию (1 латке):
Калорийность 83 (53% из жира) • углеводы.
8г • про. 2г* жир 5г насыщ. жира 1г • чел. 18мг • сод. 8мг • расч. 9 мг • клетчатка 1 г
Инструкции
- Вставьте маленькую миску с маленьким ножом для нарезки и измельчите петрушку на высокой скорости, чтобы измельчить ее равномерно. Бронировать.
- Вставьте диск для шинковки тонкой стороной вверх. Нарежьте картофель и лук. Переложите на чистое полотенце и аккуратно отожмите, чтобы выжать всю лишнюю жидкость. Переложите в большую миску. Добавьте отложенную петрушку, муку, соль и перец; перемешайте тщательно. Добавьте яйцо и перемешайте.
- Равномерно разделите картофельную смесь на 12 оладий. Сформировать шарики, а затем раскатать в блины.
- Положите 2 столовые ложки масла в большую сковороду и нагрейте на среднем огне. Когда они нагреются, положите 6 блинов и готовьте до золотисто-коричневого цвета, примерно 3-4 минуты. Переверните и жарьте с другой стороны, пока также не станет золотисто-коричневым и полностью не прожарится, примерно 5–6 минут, уменьшив огонь, если необходимо, чтобы прожарить и не поджечь.
- Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать лишний жир. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла в сковороду и нагрейте, чтобы приготовить вторую партию блинов.
- Подавать сразу же с яблочным пюре или сметаной по желанию.
Вам может понадобиться
ФП-13ДГМ
Кухонный комбайн Elemental на 13 чашек с кубиками
Купить сейчас $ 199,95 долларов США
Похожие рецепты
Картофельный салат — для кухонных комбайнов с лезвием для нарезки кубиками
Десерты
ПЕЧЕНЬЕ С ПЕКАНОМ LINZER — для кухонных комбайнов
Десерты
Тесто для слоеного теста — (для кухонных комбайнов) На две порции 9» Корочки
Первые блюда
фрикадельки — для кухонных комбайнов (примерно 18 шт.
)
Соусы и заправки
ЗАПРАВКА ИЗ ЭТРАГОНА — 1 стакан (для кухонных комбайнов)
Закуски
Хумус — от 2-1/2 до 3 чашек (для кухонных комбайнов)
Картофельные оладьи с сыром | MrFood.com
Создатели быстрого и легкого приготовления пищи!
- Дом
- Магазин
- Бесплатные электронные кулинарные книги
- ТВ Рецепты
- О нас
Главная > Картофель, рис и многое другое > Картофельные оладьи с сыром
(3 голоса)
Что вам понадобится
- 1 упаковка (20 унций) охлажденного тертого картофеля
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 1 яйцо
- 3/4 стакан муки общего назначения
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайная ложка черного перца
- 1 чашка тертого сыра Чеддер
- 1 чашка растительного масла
Что делать
- В большой миске смешайте картофель, лук и яйцо; хорошо перемешать.
