Драники рецепт из картошки классические с фото пошагово драники: Драники картофельные классические, пошаговый рецепт с фото

Классические картофельные драники – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Картофельные драники — всеми любимое блюдо белорусской кухни. Есть множество его вариаций, а из этого рецепта вы узнаете, как пошагово приготовить классические хрустящие драники на сковороде. Готовка занимает совсем мало времени, а результат точно превзойдет все ожидания — вкусный и легкий ужин из картофеля обеспечен.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

25 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Белорусская, русская, украинская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Картошка11 шт. = 2200 г
Куриное яйцо2 шт. = 120 г
Соль по вкусу
Черный перец молотый по вкусу
Растительное масло по вкусу

Для подачи

Сметана по вкусу
Паприка по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы блюдо получилось более полезным, используйте меньше растительного масла. А для подачи — греческий йогурт вместо сметаны.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все продукты, очистите картофель. Чтобы натирать овощи было проще, заранее уберите из кабачка косточки и промойте его.

Шаг 1

Очищенный картофель натрите на крупной терке, выложите его в миску. Затем отожмите картофель.

Чтобы драники получились максимально нежными и не развалились, в них не должно остаться жидкости, поэтому отжимайте картофель тщательно.

Шаг 2

Добавьте в натертый картофель два яйца, соль и перец. Перемешайте до однородной массы.

Шаг 3

Налепите оладьи так, чтобы они были максимально тонкими. Растопите сковороду, налейте туда растительное масло, затем выложите драники. Обжаривайте до румяной корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Шаг 4

Готовые драники выложите на тарелку, подав со сметаной. Приятного аппетита!

произвести впечатление

Чтобы блюдо выглядело эстетично, положите сметану в специальную тарелочку для соуса и подавайте отдельно. Сами драники присыпьте сверху паприкой.

Рецепт драников из картошки

Наверняка практически каждая домохозяйка знакома с известнейшим белорусским блюдом – картофельными драниками. С первого взгляда, это кушанье простое и не требующее особых кулинарных умений. Однако и в его приготовлении есть очень важные секреты. Если вы хотите нажарить настоящие белорусские драники из картошки, то мы готовы предложить вам классический рецепт и рассказать о том, как их правильно готовить.

Содержание

  • 1 Немного из истории картофельных оладий
  • 2 Классический способ приготовления драников
  • 3 Современная версия: вкусно и просто
  • 4 Учимся готовить «мачанку»

Немного из истории картофельных оладий

Если спросить любого современного белоруса о том, откуда родом знаменитые картофельные оладьи, которые всем известны как драники, то он с уверенностью заявит о том, что это блюдо придумали именно в Беларуси. Впервые о нем упоминается в 1830 году в труде Яна Шытлера. Историки же склонны считать, что сформировалось оно под воздействием немецкой кухни.

Сегодня подобное угощение пользуется почетом в разных странах мира. Естественно, что везде оно имеет свое название. Например, в России его могут называть драники или дранки, в Украине – деруны, в Израиле – латкес. Есть свои аналоги и в европейских странах.

Традиционно за основу блюда берут картофель. В остальном же рецепт может незначительно отличаться. В него добавляют яйца и лук, иногда чеснок и специи. Потом оладьи запекают на сковороде. Смазывают ее растительным маслом или свиным салом. Подают же угощение и со сметанкой, и со шкварками, и с «мачанкой» – специальным блюдом, рецепт которого мы также вам готовы рассказать.

Классический способ приготовления драников

Начнем с того, что у вас, возможно, уже есть рецепт приготовления картофельных оладий. Но мы готовы предложить вам традиционный способ, который передают из поколения в поколение беларусы. Для него вам понадобятся такие продукты:

  • 5 картофелин;
  • 1 яйцо;
  • соль.

Как видим, традиционный рецепт предлагает использовать минимум ингредиентов. Все остальные добавки, как то лук, чеснок или мука – это уже более современные версии. Но мы же с вами хотим отведать вкус настоящего драника!

Вымыв и очистив картофель, мы должны его натереть. Но для этого нужно использовать так называемую колючую терку — в ней есть зубчики по четырем сторонам от отверстия. Именно на ней у нас получится «драть» картошку – отсюда и название блюда. Процесс приготовления непростой – смотрите не пораньтесь!

Подготовив картофельную массу, выложим ее на дуршлаг. В это время с нее должен стечь лишний сок с крахмалом. После можно добавлять яйцо и соль. Вымешав массу, приступаем к выпеканию драников.

Для этого разогреем сковороду с подсолнечным маслом. Начинаем выкладывать на нее небольшие картофельные драники. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Подаем драники горяченькими со сметанкой или «мачанкой».

Современная версия: вкусно и просто

Предложим вам более современный рецепт приготовления драников из картошки. Для него вам понадобится немного больше продуктов.

Загрузка…

А именно, в состав оладий входят такие ингредиенты:

  • 6 картофелин;
  • 1 яйцо;
  • 1 луковица;
  • 2ст. л. сметаны;
  • 2 ст. л. муки;
  • соль, специи.

Сначала моем и очищаем картофель. После натираем его на мелкой терке. Лишний сок лучше отжать. Можно добавлять в массу сметану, яйцо и лук, натертый на терке.

Вымешав эти ингредиенты, добавляем постепенно муку, а затем соль и специи. Добиваемся, чтобы у нас получилась однородная масса. И тогда приступаем к обжариванию оладий.

Можете растопить на сковороде свиной жир или использовать растительное масло. Опускаем каждый оладий на сковороду, когда она хорошо разогрета. Обжариваем быстренько драники с двух сторон и подаем горячими к столу. Делаем фото на память и наслаждаемся нежным блюдом.

Учимся готовить «мачанку»

Если вы знаете не один рецепт приготовления драников из картошки, и вас этим не удивить, то мы предложим вам дополнить их «мачанкой». Что это за блюдо? По сути, это нечто вроде соуса, в который принято обмакивать драники, используя его вместо сметанки.

Для приготовления нужно найти дома кусочек свинины реберной части, обычное свиное сало и сырокопченое мясо либо колбасу — рецепт допускает некоторые вольности.

Также понадобится жирная сметана, немного муки (около 3ст. л) и луковица. Начинать приготовление нужно с измельчения всех мясных продуктов.

Отделяем мясо от ребер и нарезаем на маленькие кубики. Остальное мясо также измельчаем. После начинаем топить на сковороде кусочки сала.

В результате должны получиться золотистые хрустящие шкварки, которые нужно выложить в тарелку. Вместо сала отправляем обжариваться мясо. А когда оно приобретет золотистый оттенок, добавляем к нему мелко нарезанный лучок.

После необходимо быстро перемешать все ингредиенты и всыпать муку. Опять мешаем блюдо и жарим его дальше, постоянно помешивая, чтобы мука не пригорала. Когда продукты немного прожарятся, дольем воду и оставим сковороду на огне, чтобы мясо с луком протушились.

Спустя минут 15-20 раскладываем ингредиенты по горшочкам, не забыв о шкварках. Нужно добавить в каждый горшок соль и лавровый листик. Заливаем все сверху сметаной и перемешиваем. А потом отправляем в духовку. Спустя полчаса запекания при 200 градусах «мачанка» готова.

Если у вас на столе уже дымятся драники, поспешите достать ее и звать близких к столу – угощение исчезнет со стола в считанные минуты.

Все ингредиенты для этого вкусного блюда и многие другие продукты выбирайте и смотрите на сайте

Загрузка…

Драники с начинкой — Драники (ВИДЕО)

Это вариация классического маминого рецепта драников. Драники (также известные как деруны) — это необычные, но вкусные русские драники с начинкой, приготовленные из молотого картофеля.

Фаршированные и приготовленные с сочной мясной котлетой внутри. Это вкусный сюрприз! Этот рецепт начинается с сырого картофеля, поэтому текстура совсем не похожа на оладьи из картофельного пюре, которые мы публиковали ранее.


Изготавливаются на звездчатой ​​терке коробчатой ​​терки. Обязательно используйте защитные перчатки для процесса — эти перчатки (партнерская ссылка) спасали мои пальцы бессчетное количество раз, особенно при нарезке мандолины. Картофель можно нарезать кубиками и измельчить в кухонном комбайне или блендере, чтобы ускорить процесс, и он по-прежнему будет очень вкусным, но для самой настоящей текстуры драников лучше всего подойдет терка.

Что мне больше всего нравится в русской и украинской кухне, так это использование простых и недорогих ингредиентов для приготовления по-настоящему вкусных блюд.

Печать

5 из 13 голосов

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 32 минуты

Общее время: 52 минуты

Драники (деруны) — русские картофельные оладьи, приготовленные из тертого картофеля. Они фаршированы сочной мясной котлетой — вкусный сюрприз!

Автор: Наташа из NatashasKitchen.com

Уровень навыка: Easy

Стоимость изготовления: $5-$7

Ключевое слово: Картофельные оладьи с начинкой

Кухня: Русский, Украинский

Курс: Завтрак, основное блюдо

Калорийность: 314

Количество порций: 5 человек (16 драников

  • 1 1/2 фунты картофель юкон голд, очищенный (5-6 средних картофелин)
  • 1 средний лук, очищенный
  • 1 большое яйцо
  • 3 столовая ложка мука общего назначения
  • 1 столовая ложка сметаны, плюс еще для подачи
  • 1 чайная ложка соль или по вкусу
  • 1/8 чайная ложка черный перец или по вкусу
  • 3 столовая ложка Оливковое масло (или другое растительное масло)
  • 1/2 фунт фарш из свинины (или фарш из курицы или индейки)
  • 1/4 чайная ложка соль и щепотка черного перца

Стандарт США – метрическая система

  1. В большую миску натрите весь очищенный картофель, используя звездообразную сторону терки (защитите руки защитными перчатками!) Используйте ложку, чтобы снять лишнюю жидкость сверху и удалить лишнюю жидкость (я удалила около 1/ 3 стакана).

  2. В той же миске натрите средний лук на той же стороне терки, что и на терке-звездочке (терку мыть не нужно). Зарезервируйте и отложите 1 столовую ложку тертого лука для мясной смеси.

  3. В картофельно-луковую смесь добавить 1 крупное яйцо, 3 ст.л. муки, 1 ст.л. сметаны, 1 ч.л. соли и 1/8 ч.л. черного перца. Перемешайте, чтобы объединить и отложите.

  4. В средней миске смешайте 1/2 фунта мясного фарша, 1/4 чайной ложки соли, щепотку черного перца и 1 столовую ложку натертого лука. Смешайте только до тех пор, пока хорошо не смешано. Разделите мясо на 16 тонких котлет, каждая шириной около 2 дюймов, и отложите в сторону.

  5. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием* на среднем огне с добавлением 2–3 столовых ложек масла. Когда масло нагреется, добавляйте картофельную смесь по 1 столовой ложке за раз, разглаживая верх тыльной стороной ложки. Немедленно накройте каждый блин мясной котлетой и накройте еще одной столовой ложкой картофельной смеси**.

    Обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны или до готовности и золотисто-коричневого цвета. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и сразу же подавайте. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами, добавляя больше масла по мере необходимости.

*Сократите время приготовления вдвое, используя сразу 2 большие сковороды с антипригарным покрытием.
**Если жидкость начнет подниматься на поверхность картофельной смеси, быстро перемешайте ее, чтобы она снова влилась в тесто. Я обычно перемешиваю между каждой порцией.

Пищевая ценность

Драники с начинкой (ВИДЕО)

Количество на порцию

Калории 314 Калорийность жиров 171

% дневной нормы*

Жир 19g 29%

Saturated Fat 5g 31%

Cholesterol 66mg 22%

Sodium 635mg 28%

Potassium 736mg 21%

Carbohydrates 22g 7%

Fiber 3g 13%

Sugar 1g 1%

Protein 13g 26%

Vitamin A 65IU 1%

Витамин С 17,5 мг 21%

Кальций 60 мг 6%

Железо 5,3 мг 29%

* процентные значения.

Пищевая ценность

Они вкусны сами по себе, но мы любим их со сметаной. Они — настоящее удовольствие в любое время суток!

КАРТОФЕЛЬНИКИ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ – Библия вкуса

Алёна Богданова Завтрак, Рецепты, Овощи Оставить комментарий

ВНИМАНИЕ:

ПОЧЕМУ МОИ КАРТОФЕЛЬНИКИ БЕЗ МУКИ?

Многие добавляют муку во все картофельные оладьи. Не добавляю не из-за диеты. Это делает их резиновыми. В картофеле уже достаточно крахмала и добавляем яйцо, чтобы сохранить форму. Конечно же, просто аккуратно выдавите картофельный сок. Так что не беспокойтесь. Мука в рецепте не нужна.

ЧТО ТАКОЕ КАРТОФЕЛЬНИКИ ДЛЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА?

Они будут яркими! Не затемняй! Лук предотвратит потемнение картофеля. Нежные, хрустящие снаружи и мягкие внутри. А готовить их можно любой толщины, главное только сделать.

С ЧЕМ МОЖНО ПОДАТЬ КАРТОФЕЛЬНИКИ (помимо бекона и яйца)?

Блинчики можно подавать без всего. Но обычно их подают со сметаной или яблочным соусом. С грибным соусом, сливочным сыром или икрой красной рыбы на праздник. Готовые безглютеновые блинчики с яйцом всмятку или омлетом с овощами, креветками или копченым лососем.

Картофельные оладьи без муки (также называемые безглютеновыми латкес) — мое любимое блюдо с детства. Бабушка часто любила их готовить. Картофельные оладьи – популярное блюдо европейской кухни. В разных странах они имеют разные названия. В моей стране – Украине их называют дерунами. В белорусской кухне это драники, в польской – placki ziemniaczane. В Израиле – латкес. Еще есть замечательные немецкие картофельные оладьи — Kartoffelpuffer. Чаще всего их подают с яблочным соусом. Итак, картофельные оладьи встречаются практически повсеместно, от Латинской Америки до Северной Европы.

Хрустящие снаружи и мягкие внутри. Это не то же самое, что картофельные котлеты. Рецепт картофельных котлет отличается. Его готовят из картофельного пюре. Также называются блины с картофельным пюре.

В моем рецепте используются металлические формы для салата, поэтому драники без муки имеют круглую форму и их жарка занимает больше времени. Можно сделать классические тонкие блины и позволить 2-3 штуки на порцию.

Оладьи Easy Potato станут идеальным завтраком или поздним завтраком. Это отличное овощное блюдо. Если вы не добавите бекон, это будут веганские картофельные оладьи.

Итак, как приготовить картофельные оладьи?

Recipe

Cook Time:  30 mins

Ingredients (serves 3-4)

Potato pancakes:

1 egg

1 onion

4 medium potatoes

3-4 столовые ложки растительного масла для жарки

Соль

Для подачи:

4 яйца

5 8 полосок бекона

4 помидора черри

Листья петрушки

Шаг 1

Очистите и вымойте картофель. Не кладите картофель в воду надолго, чтобы не смыть ценный крахмал!

Шаг 2

Обязательно сначала натрите лук на самой мелкой терке. Картофель натереть на средней терке и сразу смешать с луком. Лук предотвратит потемнение картофеля. Добавьте соль и перемешайте. Слейте лишний сок и немного отожмите. Яйцо разбить и тоже смешать.

Шаг 3

Разогрейте растительное масло в сковороде.

Чтобы оладьи получились круглыми и толстыми, жарьте их в бездонных металлических формах. А можно просто разложить их столовой ложкой, тогда они будут более хрустящими и тонкими.

Шаг 4

Поместите 2-2,5 ст.л. картофельной смеси в форму диаметром около 7-8 см, разровняйте поверхность ложкой.

Шаг 5

Обжарить на слабом огне с двух сторон. В конце накрыть крышкой. Помните, что картофель сырой и должен успеть поджариться. Если вы не уверены в готовности, поместите в разогретую до 180°C (360°F) духовку на 7-10 минут. Выложите готовые блины на бумажное полотенце.

Шаг 6

На сухой сковороде обжарить полоски бекона с обеих сторон до золотистого цвета.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>