Диета без глютена и без казеина: Безглютеновая Безказеиновая Диета | БГБК диета может помочь в преодолении симптомов не только аутизма, но и других неврологических расстройств, аллергических состояний и астмы

Безглютеновая Безказеиновая Диета | БГБК диета может помочь в преодолении симптомов не только аутизма, но и других неврологических расстройств, аллергических состояний и астмы

Любое диетическое вмешательство будет иметь больше шансов на успех, если проводить его по плану. В данной публикации в краткой форме изложены основные стратегические этапы и тактические приёмы для успешного введения/опробования БГБК диеты, указаны ссылки на полезные ресурсы по проблемам питания, связанным с употреблением глютена и казеина (в том числе и при РАС). Как и в случае…

Читать далее →

Соответствует требованиям БГБК диеты, Палео, специфической углеводной SCD и низкооксалатной LOD Сироп из фиников можно использовать во многих рецептах в качестве жидкого подсластителя (в том числе и в рецептах низкооксалатной диеты!) Финиковый сироп домашнего приготовления полностью состоит из цельной растительной пищи, — сушеных фиников, смешанных с водой. Таким образом он содержит клетчатку и другие полезные…

07. 12.2022 in Выпечка, Десерты холодные, кремы, Завтраки, Заменители, Кексы и маффины, Разное, Рецепты Палео диеты, Рецепты СУД (SCD), Рецепты LOD (низкие оксалаты), Торты и пирожные, соусы и кисломолочные продукты (БГБК).

Соответствует требованиям БГБК диеты Классическая фриттата (омлет по-итальянски) готовится с начинками из сыра, овощей, мяса или колбасы. Обычно фриттату сначала жарят на плите, а затем до готовности доводят в духовке. Далеко не всем, кому предписано соблюдать БГБК диету, разрешены и яйца. Данный вариант приготовления фриттаты базируется на замене яиц в рецептуре на нутовую муку и…

04.11.2022 in Аппетайзеры, Вторые блюда, Выпечка без яиц, Завтраки, Меню по диете, Овощи, Перекусы.

Соответствует требованиям БГБК диеты Свекольный фалафель — прекрасный выбор для небольшого перекуса. Подавать можно с БГБК соусом на ваш вкус или завернуть в БГБК лаваш, или просто расположить между салатными листьями. Благодаря яркой свекольной окраске и оригинальному вкусу, такое незатейливое блюдо может понравиться не только детям школьного возраста, но и малышам.

Все, что вам понадобится…

26.08.2022 in Аппетайзеры, Вторые блюда, Овощи, Перекусы.

Соответствует требованиям БГБК диеты, Палео Похоже, что нашлась БГБК альтернатива любимой многими с детства «коровке». Для большего вкусового сходства, пожалуй, стоит поэкспериментировать с урбечом из кешью. Источник- @thetastyk. Ингредиенты: 4 стакана фиников, предварительно замоченных в горячей воде, если сильно усушены 1 стакан урбеча из миндаля или кешью/арахиса или тахини 1/3 стакана кокосовых сливок, охлажденных 1/4…

07.08.2022 in Рецепты Палео диеты, Сладости.

Соответствует требованиям БГБК диеты, Палео Для приготовления такого весьма сытного и не менее вкусного мороженого понадобятся только блендер и морозильник. Готовить несложно. Попробуйте, и пусть вас не пугает один неожиданный для рецептуры мороженого ингредиент в его составе. Рецепт заимствован отсюда. Ингредиенты: 1 банка (примерно 380 мл) кокосового молока* (предварительно охладить, см. примечания*, берется только верхняя…

16. 07.2022 in Десерты холодные, кремы, Меню по диете, Мороженое БГБК, Овощи, Рецепты Палео диеты.

Дождались сезона клубники! Такую БГБК низкоуглеводную выпечку с любимой ягодой можно приготовить всего за 30 минут! Сегодня опробовала рецепт с кето-сайта Sweetashoney.co. Понравилось. Аппетитное рассыпчатое пирожное из миндальной муки по вкусу и текстуре напоминает классическую глазированную песочную «полоску» с вкраплениями ягод. В данной рецептуре — без использования сахара. Выход: 10 порций Ингредиенты: Сыпучие: 2 ¼…

29.06.2022 in Выпечка, Выпечка без яиц, Печенье, Рецепты Палео диеты, Рецепты с кокосовой мукой, Торты и пирожные.

Чечевица не содержит глютена и рекомендована к включению в рацион людей с целиакией и другими расстройствами, связанными с глютеном. Однако, как и овсяная крупа, она подвержена повышенному риску перекрестного контакта с глютенсодержащими зернами. В данном исследовании путем выборочной проверки изучалась «безглютеновая чистота» продукта (иными словами, проверялось наличие случайно-попавших глютенсодержащих зерен в упаковках с чечевицей различных…

19. 05.2022 in Овощи, Разное.

Соответствует требованиям БГБК диеты Вкусное, питательно и не крошится! Интересные факты об амаранте. Его название происходит от греческого слова, обозначающего бессмертие, вечность. И, видимо, неспроста. Считается, что семя амаранта практически невозможно уничтожить… Амарант относится к категории, так называемых, псевдо-зерновых культур, аналогично гречке и киноа, известных также в вегетарианстве как наилучшие источники высококачественного белка. Амарант богат…

08.04.2022 in Выпечка, Выпечка без яиц, Печенье.

Соответствуют требованиям БГБК диеты Картофель справедливо относят к одним из самых основных продуктов питания населения планеты. Во времена существования Советского Союза подсчитали, что картофель покрывал 12 – 15% доли энергии, необходимой для питания среднего человека. В последние годы популярность картофеля заметно снизилась из-за возросшего интереса к низкоуглеводным продуктам. Однако содержащиеся в нем клетчатка, витамины, питательные…

08. 02.2022 in Аппетайзеры, Вторые блюда, Выпечка, Выпечка без яиц, Завтраки, Меню по диете, Овощи, Перекусы, Пицца, лепёшки.

Исследования показывают, что целиакия может вызывать хрупкость костей у детей. Способна ли безглютеновая диета исправить ситуацию? Подросток-гимнаст завершала выступление на гимнастическом турнире Америки. В свои семнадцать лет она являлась одной из лучших спортсменок в стране, с выдающейся физической подготовкой. Но так случилось, что время своего выступления она переломала себе оба запястья. Врачи проверили плотность костей…

24.01.2022 in Добавки к БГБК питанию, Статьи о БГБК диете. Search

Укажите свой адрес электронной почты для получения уведомлений о новых выпусках. Подписка будет активизирована после подтверждения вами в письме, отправленном на ваш адрес.

Адрес электронной почты:

Рекомендации для успешного введения элиминационной диеты

Безказеиновая палеолитическая диета. Меню на неделю

© 2021 rusamdiet.org. Допускается перепечатка не более пяти материалов с сайта по разрешению автора и при наличии активной ссылки на сайт. Прошу не игнорировать.

Заменители проблемных продуктов

• Сироп из фиников
• Веганская фриттата
• Свекольный фалафель
• Карамельная помадка из фиников
• Шоколадно-вишневое мороженое из блендера

Архивы Выберите месяц Декабрь 2022 Ноябрь 2022 Август 2022 Июль 2022 Июнь 2022 Май 2022 Апрель 2022 Февраль 2022 Январь 2022 Декабрь 2021 Сентябрь 2021 Август 2021 Июль 2021 Июнь 2021 Апрель 2021 Март 2021 Февраль 2021 Январь 2021 Декабрь 2020 Октябрь 2020 Сентябрь 2020 Август 2020 Июль 2020 Июнь 2020 Май 2020 Апрель 2020 Март 2020 Февраль 2020 Январь 2020 Октябрь 2019 Сентябрь 2019 Август 2019 Июнь 2019 Май 2019 Апрель 2019 Март 2019 Февраль 2019 Январь 2019 Декабрь 2018 Ноябрь 2018 Октябрь 2018 Сентябрь 2018 Август 2018 Июль 2018 Июнь 2018 Май 2018 Апрель 2018 Март 2018 Февраль 2018 Январь 2018 Декабрь 2017 Ноябрь 2017 Октябрь 2017 Сентябрь 2017 Август 2017 Июль 2017 Июнь 2017 Май 2017 Апрель 2017 Март 2017 Февраль 2017 Январь 2017 Декабрь 2016 Ноябрь 2016 Октябрь 2016 Сентябрь 2016 Август 2016 Июль 2016 Июнь 2016 Май 2016 Апрель 2016 Март 2016 Февраль 2016 Январь 2016 Декабрь 2015 Ноябрь 2015 Октябрь 2015 Сентябрь 2015 Август 2015 Июль 2015 Июнь 2015 Май 2015 Апрель 2015 Март 2015 Февраль 2015 Январь 2015 Декабрь 2014 Ноябрь 2014 Октябрь 2014 Сентябрь 2014 Август 2014 Июль 2014 Июнь 2014 Май 2014 Апрель 2014 Март 2014 Февраль 2014 Январь 2014 Декабрь 2013 Ноябрь 2013 Октябрь 2013 Сентябрь 2013 Август 2013 Июль 2013 Июнь 2013 Май 2013 Апрель 2013 Март 2013 Февраль 2013 Январь 2013 Декабрь 2012 Ноябрь 2012

• Аппетайзеры
• Вторые блюда
• Выпечка
• Выпечка без яиц
• Выпечка на закваске
• Десерты холодные, кремы
• Добавки к БГБК питанию
• Завтраки
• Заменители
• Злаки
• Кексы и маффины
• Меню по диете
• Мороженое БГБК
• Напитки
• Овощи
• Перекусы
• Печенье
• Пироги
• Пицца
• Пицца, лепёшки
• Разное
• Рецепты Палео диеты
• Рецепты СУД (SCD)
• Рецепты LOD (низкие оксалаты)
• Рецепты с кокосовой мукой
• Салаты
• Сладости
• Статьи о БГБК диете
• Супы
• Сыры
• Сыры, соусы и кисломолочные продукты (БГБК)
• Торты и пирожные
• Хлеб
• соусы и кисломолочные продукты (БГБК)

БГБК диета в школе. 15+вариантов школьных обедов из дома

Рецепты БГБК хлеба

Палео рецепты

Таблица содержания оксалатов в продуктах питания

Материалы, представленные на сайте, носят исключительно информационный характер

Follow Безглютеновая Безказеиновая Диета on WordPress.com

Аппетайзеры Вторые блюда Выпечка Выпечка без яиц Десерты холодные, кремы Добавки к БГБК питанию Завтраки Заменители Злаки Кексы и маффины Меню по диете Напитки Овощи Перекусы Печенье Пироги Пицца Пицца, лепёшки Разное Рецепты LOD (низкие оксалаты) Рецепты Палео диеты Рецепты СУД (SCD) Рецепты с кокосовой мукой Салаты Сладости Статьи о БГБК диете Супы Сыры, соусы и кисломолочные продукты (БГБК) Торты и пирожные Хлеб

• Таблица содержания оксалатов в продуктах питания
• Что можно и чего нельзя
• Как уменьшить вред от оксалатов в питании
• Рецепты
• Безглютеновый хлеб на закваске
• Рецепты безглютеновой хлебной закваски
• Ротационная диета при пищевых аллергиях. Примерное меню.
• Какая мука лучше для выпечки без глютена?
• Завтраки
• Бездрожжевые «Чудо-Булочки» с псиллиумом

описание, особенности, рекомендации, результат, отзывы

Очень часто дети первого года жизни страдают от пищевой непереносимости молочного белка и белков пшеницы, проявляемой в виде различных кожных высыпаний, респираторных реакций. В таком случае кормящей маме и ребенку рекомендуют придерживаться специальной диеты, исключающей из рациона глютенсодержащие и молочные продукты. По сути, это и есть БГБК (или безглютен-безказеиновая) диета. Такую диету могут рекомендовать и детям постарше (а также взрослым) при диагностировании у них пищевой непереносимости или аллергической реакции на вышеуказанные белки. В последнее время БГБК диета завоевала популярность в кругу худеющих (за неделю можно сбросить до 4 кг). Среди родителей детей с аутизмом так же БГБК диета пользуется популярностью.

Суть системы питания

Безглютеновая и безказеиновая диета при аутизме, как можно понять из названия, создана таким образом, чтобы полностью исключить из рациона продукты, в составе которых имеется казеин или глютен, которые полностью отторгаются организмом больного. Диета БГБК рекомендована всем больным, причем придерживаться ее следует достаточно долгое время, чтобы можно было заметить весомые результаты. Как было замечено врачами, организм аутистов не может переварить эти два белка, а потому при попадании их в него с пищей начинает происходить интоксикация. Именно поэтому больные аутизмом не могут в полной мере реагировать на окружающий мир адекватно, ведь они почти постоянно находятся в некой наркотической дымке.

Сами по себе молекулы казеина и клейковины достаточно схожи, поэтому считается, что организм не может перерабатывать такие соединения — к примеру, и на безглютеновой, и на безказеиновой диете не рекомендуется также потреблять сою, поскольку по своему составу они практически идентичны.

Полностью или частично ограниченные продукты

• Манная и пшеничная крупа, пшеничная мука, ржаная мука, ячневая и перловая крупы, овсяная крупа и хлопья. Нельзя употреблять продукты, в состав которых они входят.
• Молочные продукты: маргарин, молоко, сыр, масло, сгущенное и сухое молоко, творог, молочные десерты, сметана, йогурты, мороженое, сладкие сырки, сырковая масса, сухие сливки.
• Молочные смеси с овсяной и пшеничной мукой и их отварами.
• Колбасы, сардельки, мясные консервы, сосиски, ветчина, поскольку они содержат сухое молоко и муку.
• Любые полуфабрикаты (сырники, тефтели, котлеты и прочие), поскольку для панировки используются мука и сухари, мясные полуфабрикаты содержат хлеб.
• Рыбные консервы с добавлением муки, панированная рыба.
• Кондитерские изделия из пшеничной, ржаной и овсяной муки.
• Овощные консервы промышленного производства, в которых присутствует мука.
• Продукты из ячменя (напитки, ячменное молочко).
• Карамель, драже, конфеты, шоколад.
• Сахар в любом виде. Его заменяют фруктозой. Можно использовать сироп клена и агавы, тростниковый сахар, мед, стевию.
• Бананы и финики.
• Кукурузные палочки, хлебцы, чипсы, томатная паста, кетчупы.
• Зефир, лукум, халва, промышленного производства джемы, повидло, варенье и пастила.
• Кукурузные хлопья.
• Газированные напитки, пепси, какао, кола, растворимый кофе, соки промышленного производства, квас (содержит солод), чай в гранулах.
• Почти все орехи (осторожно вводить грецкий, миндаль, лесной орех, кешью, фисташки).

Таблица запрещенных продуктов

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Овощи и зелень
хрен	3,2	0,4	10,5	56
Крупы и каши
манная крупа	10,3	1,0	73,3	328
овсяная крупа	12,3	6,1	59,5	342
овсяные хлопья	11,9	7,2	69,3	366
перловая крупа	9,3	1,1	73,7	320
пшеничная крупа	11,5	1,3	62,0	316
ячневая крупа	10,4	1,3	66,3	324
Мука и макаронные изделия
макароны	10,4	1,1	69,7	337
Хлебобулочные изделия
сухари из белого хлеба	11,2	1,4	72,2	331
хлеб высивковый	9,0	2,2	36,0	217
хлеб древнерусский зерновой	9,6	2,7	47,1	252
хлеб ржаной	6,6	1,2	34,2	165
хлеб солодовый	7,5	0,7	50,6	236
Кондитерские изделия
конфеты	4,3	19,8	67,5	453
печенье	7,5	11,8	74,9	417
пирожное	3,8	22,6	47,0	397
сухари с изюмом	8,4	4,9	78,5	395
сухари с сахаром	9,5	4,2	72,1	368
тесто	7,9	1,4	50,6	234
Мороженое
мороженое	3,7	6,9	22,1	189
Торты
торт	4,4	23,4	45,2	407
Сырье и приправы
приправы	7,0	1,9	26,0	149
горчица	5,7	6,4	22,0	162
кетчуп	1,8	1,0	22,2	93
майонез	2,4	67,0	3,9	627
солод ржаной	9,8	1,2	66,4	316
томатная паста	5,6	1,5	16,7	92
Мясные продукты
ветчина	22,6	20,9	0,0	279
Колбасные изделия
колбаса вареная	13,7	22,8	0,0	260
колбаса с/вяленая	24,1	38,3	1,0	455
сардельки	10,1	31,6	1,9	332
сосиски	12,3	25,3	0,0	277
Птица
утка	16,5	61,2	0,0	346
гусь	16,1	33,3	0,0	364
Рыба и морепродукты
рыба копченая	26,8	9,9	0,0	196
Масла и жиры
жир животный	0,0	99,7	0,0	897
жир кулинарный	0,0	99,7	0,0	897
Напитки алкогольные
водка	0,0	0,0	0,1	235
пиво	0,3	0,0	4,6	42
Напитки безалкогольные
квас хлебный	0,2	0,0	5,2	27
кола	0,0	0,0	10,4	42
пепси	0,0	0,0	8,7	38
спрайт	0,1	0,0	7,0	29
* данные указаны на 100 г продукта

Немного теории

Для того чтобы можно было правильно проработать меню на неделю на безглютеновой и безказеиновой диете, следует первым делом понять, почему же организм аутистов не может принимать данные вещества. Считается, что, попадая в тело больного человека, глютен и казеин способны спровоцировать воспаления. В свою очередь, они ведут к тому, что желудочно-кишечный тракт испытывает сильные повреждения, которые в конечном итоге приводят к синдрому «дырявой кишки». Как только данный синдром появляется, из кишечника начинают выплескиваться непереваренные вещества, которые и ведут к интоксикации тела.

А если добавить к этому наличие блуждающего нерва, который непосредственно связывает кишечник и мозг, то сразу же становится понятно, почему именно неправильное питание при аутизме может негативно сказываться на самочувствии аутиста и даже вызывать у больного агрессию или беспокойство.

Что такое глютен и казеин?

При БГБК диете из привычного рациона взрослого или ребенка убирают все продукты, содержащие 2 белка: глютен и казеин.

Глютен (или клейковина) – это целая группа белков, содержащихся в злаковых растениях. Особо большая концентрация белков глютеновой группы в пшенице, ржи и ячмене. Глютен содержится не только в семенах злаковых, но и в еде, изготовленной из муки, дробленного зерна, в некоторых пищевых добавках. Скрытый глютен и его следы так же не допустимы при БГБК диете.

Казеин – основной белок молока (около 80%), который разрушается при длительной термической обработке (более 130 градусов). Казеин содержится не только в сыром коровьем молоке, но и в продуктах его переработки (творог, сыр, кефир и т.д.), а так же в других видах молока.

Питание без глютена

Чтобы лучше понимать действие безглютеновой и безказеиновой диеты для ребенка и взрослого с аутизмом, требуется рассмотреть каждую часть питания по отдельности. Так, нужно понять первым делом, что же означает питание без глютена.

Популярная сейчас безглютеновая диета изначально предназначалась исключительно для лечения больных с целиакией или иными аутоимунными заболеваниями, которые сопровождаются сильной реакцией естественного иммунитета на клейковину, особый белок, который находится в зерновых культурах. Попадая в организм, глютен провоцирует повреждение стенок тонкого кишечника, а потому препятствует достаточно хорошему усвоению питательных веществ. Именно поэтому безглютеновая диета направлена на то, чтобы убрать из рациона все глютеносодержащие продукты, а также его производные. Такой рацион помогает излечить кишечник, а также оптимизировать у больных пищеварительный процесс.

Признаки аутизма у детей

Как распознать аутизм у ребенка в раннем возрасте? Так как заболевание врожденное и неправильная работа головного мозга закладывается еще внутриутробно, родители могут отмечать особенности поведения и первые симптомы аутизма даже у детей до года. Диагноз, основанный на наблюдениях за поведением ребенка, можно поставить в год-полтора, но большинству детей окончательный диагноз выставляется в три года.

Эмоциональный отклик на родителей, игрушки, окружающую среду у детей с расстройствами аутичного спектра снижен. Они не стремятся исследовать окружающий мир. Предпочитают однообразные, монотонные занятия.

«Беспроблемные» дети, не требовательные к родительскому вниманию на первом году жизни, могут отставать в развитии, у них наблюдается задержка формирования отдельных участков головного мозга. Поэтому важно как можно скорее распознать и компенсировать отставание.

Что должно насторожить родителей, врачей и педагогов? Нарушения, появляющиеся в числе первых, по ним также можно определить наличие аутизма у ребенка, их можно поделить на четыре группы.

1. Сенсорные навыки и познавательные процессы

   Необычные игрушки — бытовые предметы, например посуда, шнуры. Ребенок всем игрушкам предпочитает пластиковую канистру или тюбик крема. К детским игрушкам интерес избирательный.

   Стереотипии — повторяющиеся движения, монотонная игра, отсутствие сюжетных игр. Например, ребенок выкладывает предметы в ряды, или катает по кругу машинку часами, или просто выбрасывает игрушки из контейнеров, издавая монотонный шум.

   Ребенку очень важен порядок

   , он аккуратен и стремится всё разложить по местам.

   Необычная реакция на сенсорные воздействия.

   Дети не любят громких звуков, затыкают уши руками, или не любят определенных тактильных ощущений. Отказываются надевать вещи с ярлыками, контактирующими с кожей, или слишком облегающую одежду. Любят необычные запахи или категорически их не выносят.

   Дети избегают пробовать новые продукты, диета очень скудная, привередливость не связана с состоянием здоровья (плохое самочувствие или прорезывание зубов).

2. Социализация

   Аутичные дети избегают глазного контакта. На фотографиях всегда смотрят куда‑то в сторону, даже если лицо направлено на фотографа.

   Бывают периоды, когда дети не реагируют на голос и окружающие звуки.

   У детей нет имитации — спонтанного повторения действий за взрослыми.

3. Проблемы со здоровьем, отклонения в физическом развитии и поведении

   Повышенная пугливость, впечатлительность или, наоборот, смех в неподходящей ситуации.

   Бывают аутостимуляции (монотонные повторяющиеся движения) и монотонные движения. Ребенок может часами крутить в руках предметы, переливать или пересыпать что‑то. Бегать по кругу или раскачиваться из стороны в сторону.

   Для таких детей характерны нарушения сна

   . Проблемы с засыпанием.

4. Развитие речи и коммуникационных способностей

   Речь может отсутствовать, или есть нарушения речи, иногда речь изначально развивается (даже с опережением), а потом происходит постепенное угасание функции. Ребенок перестает развернуто отвечать, ответы становятся односложными, или их нет.

   У ребенка нет указательного жеста. На просьбу «покажи это» ребенок не реагирует. Также не отвечает и на остальные просьбы.

Список нарушений можно продолжать. Без лечения детский аутизм прогрессирует, появляются симптомы агрессии, навязчивых действий и другие отклонения. Если у ребенка наблюдаются признаки всех четырех групп, он нуждается в консультации детского психиатра.

Продукты без глютена

На безглютеновой и безказеиновой диете, как уже упоминалось ранее, не разрешено есть продукты с содержанием глютена. Существует особый список разрешенных продуктов, которые в своем естественном состоянии не имеют в своем составе данного белка, а потому разрешены к употреблению. К ним относятся:

• совершенно любые овощи и фрукты;
• домашние мясо, птица, а также необработанные морепродукты и рыба;
• орехи и семена;
• яйца;
• растительные масла;
• ряд круп — гречка, рис;
• травы и зелень — укроп, тимьян, шалфей, базилик;
• специи — чили, гвоздика, корица, кардамон, имбирь.

Помимо этого, сейчас в магазине можно найти ряд продуктов, которые могут спокойно заменить те, что содержат глютен. Пшеничную муку можно заменить на рисовую или амарантовую. В целом здесь надо смотреть внимательно на этикетку и выбирать ту продукцию, где объявлено, что в ней нет глютена.

Продукты без казеина

Безказеиновая диета, в свою очередь, предлагает полностью отказаться от продуктов, изготовленных из молока млекопитающих. Однако это вовсе не говорит о том, что лактоза и казеин являются одним веществом — они совершенно различны, хоть и требуют отказа от одних и тех же продуктов. Безказеиновая диета в последнее время стала достаточно часто использоваться в кормлении младенцев, у которых непереносимость данного вещества, а потому грудное вскармливание может нанести им значительный ущерб. Для данного типа питания из рациона должны быть убраны молоко, сливки, йогурты, масло, сыр, мороженое.

Разрешенные продукты

Теперь непосредственно перейдем к тем продуктам, из которых должно составляться меню на безглютеновой и безказеиновой диете. К ним можно отнести:

1. Любое свежее мясо и птицу, рыбу, морепродукты.
2. Яйца можно есть в сыром или приготовленном виде.
3. Из круп разрешается употреблять разные виды риса (дикий, красный, коричневый), просо, гречиху, киноа. Также по желанию можно поискать макароны без глютена.
4. Никаких ограничений на овощи и фрукты не существует. Их можно употреблять в свежем, замороженном и приготовленном виде.
5. Можно вводить в рацион представителей семейства бобовых, то есть фасоль, чечевицу, горох и бобы.

Запрещенные продукты

Как и любой иной способ питания, безглютеновая и безказеиновая диета имеет ряд запрещенных продуктов, которые ни в коем случае нельзя добавлять в собственный рацион. К ним относятся:

1. Колбасные изделия и мясные консервы, поскольку в них часто добавляется модифицированный пищевой крахмал, под которым и прячется глютен.
2. Ни в коем случае нельзя готовить из пшеницы, ячменя, овса, спельты, ржи, манной крупы, кускуса. Помимо этого, нельзя покупать обычные макароны, поскольку они готовятся из пшеничной муки.
3. Молоко и любые кисломолочные продукты также запрещены на данной диете.

Правила диеты

Для того чтобы правильно построить рацион на диете БГБК, рекомендуется придерживаться ряда строгих правил.

1. Как уже говорилось, в рационе совершенно не должно находиться продуктов с глютеном или казеином — их нужно полностью удалить и даже не покупать.
2. Продукты нового питания лучше всего включать постепенно, поскольку аутисты крайне разборчивы в еде и имеют собственные ритуалы. Любые их изменения могут вызвать сильный стресс у малыша, поэтому нужно внимательно следить за реакцией и контролировать ее.
3. Ограничить на весь период диеты ребенка от рафинированных и крахмалистых продуктов. Хоть их есть и можно, однако, они могут спровоцировать неприятную реакцию. Поэтому сахар, картофель, бананы следует давать в минимальном количестве.
4. Питание должно быть дробным, небольшими порциями около 5 раз в день.
5. Из рациона лучше всего убрать любые продукты, содержащие промышленные добавки, эмульгаторы и красители.

Ребенка, который уже сидит несколько месяцев на подобной диете, периодически нужно водить в больницу и брать анализы на наличие микроэлементов в крови. Таким образом можно будет проконтролировать, не образовался ли дефицит и вовремя отреагировать на это.

Меню (Режим питания)

Такого питания следует придерживаться не менее года. Ребенку нужно организовать домашнее питание, содержащие натуральные продукты. Лучше если это будет мясо домашней птицы и животных, выращенных на натуральных кормах. Если получится, то лучше организовать шестиразовое питание небольшими порциями. Важно вести дневник наблюдений, в котором отмечать переносимость продуктов, особенно если вводятся новые, и изменения в поведении ребенка. Это поможет составить идеальный рацион, который будет хорошо переноситься.

Завтрак	каша рисовая с сухофруктами; кукурузные хлебцы с медом; сок.
Второй завтрак	омлет; тушеное яблоко.
Обед	картофельный суп; курица отварная; компот.
Полдник	фрукты.
Ужин	салат; отварная рыба; отвар трав со стевией.
На ночь	сок.

Завтрак	мюсли безглютеновые; яйцо; травяной чай.
Второй завтрак	рисовые хлебцы; сок.
Обед	суп из кабачков; отварная говядина; компот.
Полдник	пшенная каша с тыквой; сок.
Ужин	рыба, запеченная с овощами; кисель фруктовый.
На ночь	сок.

Переход на новый рацион питания: советы врачей

Данная диета является в первую очередь лечебной и предназначена для помощи аутистам, а не представляет собой рацион питания для похудения. Именно поэтому первым делом стоит обратиться к врачу, который даст необходимые рекомендации и составит подходящий рацион, а также пропишет необходимые витамины, чтобы предотвратить возможность их последующей недостачи. Диета БГБК должна быть долгой, поэтому на всем ее протяжении следует постоянно сотрудничать с назначенным доктором, чтобы предотвратить возможные осложнения. Подойти к внедрению новой диеты можно двумя путями.

1. Первый вариант — сразу броситься в омут с головой и перетащить всю семью на подобный план питания. Нельзя не признавать, что некоторую выгоду от убирания мучного из рациона можно испытать, однако, для здорового человека такая диета не подходит и может навредить из-за отсутствия важных веществ в продуктовом наборе.
2. Вторым вариантом является постепенное внедрение сначала безглютеновой, а затем уже безказеиновой диеты. Это поможет ребенку привыкнуть постепенно к новому рациону, однако, результатов придется дожидаться намного дольше.

Сейчас повсеместно начали открываться магазины здорового питания, поэтому найти продукты без казеина или глютена достаточно просто. Лучше всего выбирать тот подход, который лучше всего подойдет больному и образу жизни его семьи.

Отзывы

Судя по отзывам, безказеиновая и безглютеновая диета весьма отлично показала себя в борьбе с проявлениями аутизма. Было выяснено, что люди, которые питаются подобным образом, гораздо лучше воспринимали реальность, и могли лучшим способом социализироваться в обществе. К сожалению, любое игнорирование правил данной диеты ведет к тому, что она начинает прогрессировать вновь быстрыми темпами, а потому съеденный кекс может вновь вернуть больного к началу пути. Но в целом, как наблюдается, диета БГБК позволяет значительно увеличить в рационе количество потребляемых овощей и фруктов, а также забыть о тех, что были промышленно обработанными. Это позволяет улучшить состояние здоровья и нормализовать пищеварительную систему.

Отзывы и результаты

Экспертами доказано, что проблемные для больного ребенка белки казеин и глютен должны быть устранены из питания как можно скорее. Специальная диета помогает это сделать. Вводить ее нужно постепенно, записывая реакцию ребенка. Результаты наблюдений неоднократно доказали эффективность такого питания. Уже после трех месяцев многие дети показали значительные улучшения в состоянии здоровья: появился интерес к окружающему, общительность и улучшилась речь. Кроме этого, все отмечают улучшение сна и стула. Однако, встречаются отзывы, в которых родители отмечают отсутствие результатов лечебного питания.

• «… Начав эту диету у ребенка, я поняла, что на верном пути. Первые три дня уже принесли результаты. Он стал спокойнее и не капризничал, его не узнавали в садике. Он ел разное мясо, разрешенные крупы, супчики, груши, оладушки и блины на рисовой муке или безглютеновой. Поведение стабильно улучшалось, он радовал новыми эмоциями, улыбался, был спокойнее. В целом доставлял много маленьких радостей родителям. Первая неделя была тяжелой в плане перехода на новые продукты и их приготовление, но малыш ел все, правда не хотел есть груши, а требовал яблоки. Большой проблемой был отказ пить простую воду, так как мы не давали детских соков из пакетов. Стали подслащивать чай фруктозой, медом, вареньем на фруктозе, стали давать компоты из груш. Из садика сына пришлось забрать, чтобы он ел дома проверенные продукты. Был явный результат, который вдохновил на дальнейшую борьбу с болезнью. Мы узнали, что наш сын может быть другим»;
• «… Кроме этого диагноза у ребенка были еще и проблемы с кишечником — поносы и непереваренная пища. Мы находили в кале все, что он ел вчера. Поэтому у меня была двойная необходимость попробовать эту диету. Было трудно сразу все осмыслить и перейти полностью на другое питание. Были проблемы не только с тем, где найти безгютеновые продукты, но и как заставить ребенка их съесть, как отказать ему в конфетах, выпечке и соках из пакетов? Но первые результаты, а они появились через 10 дней, порадовали нас, придали сил, и мы вдвойне стали стараться сделать все возможное для ребенка. Это касалось и нашего питания — мы тоже от многого отказывались и не держали в доме запрещенные продукты. Ребенок стал более активным и стал интересоваться жизнью вокруг. Он проявлял интерес ко всему, что происходит на улице — играющие дети, бегающие кошки и собаки. Нам было чему радоваться! Он стал улыбаться, раскрылся изнутри, не было истерик и агрессии»;
• «… Цена, которой мы достигли результатов, высока. Нужно было запретить ребенку вкусности, ограничить его и всю семью в рационе. Мы два года не ходили в гости, чтобы не сбивать ребенка с диеты. Начали со злаков и мучных изделий, молочного, потом убрали фрукты и овощи, так как они не переваривались. Исключены были полуфабрикаты, красители, консерванты, детская покупная продукция. Сын пьет много воды и не ест сладкого. Сама диета пошла легко, но испортился стул — стал полужидким и светлого цвета. Из положительного могу отметить, что ребенок стал лучше спать, повысилась активность и интерес к окружающему. Думаю, что диета аутизм не лечит, но в комплексе с другими методами помогает преодолеть трудности. Мы параллельно занимаемся с психологом и логопедом, проходим дельфино- и канистерапию, АВА терапию и лечение звуком».

Безглютеновая безказеиновая диета при расстройствах аутистического спектра: может ли она быть эффективной в решении поведенческих и желудочно-кишечных проблем?

1. АПА АПА. Диагностическое и статистическое руководство по психическим расстройствам [DSM-5®], 2013 г. [цитировано 24 апреля 2020 г.]; Доступно по адресу: https://www.google.com/books?hl=tr&lr=&id=-JivBAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PT18&dq=Diagnostic+and+statistical+manual+of+mental+disorders+[DSM-5®].+5th +ed.+&ots=ceVR63LJsb&sig=ZE5oKWMN8-iRDEl8jvN6WJgT0bo.

2. Ritvo ER, Mason-Brothers A, Freeman BJ, et al. Эпидемиологическое исследование аутизма, проведенное Калифорнийским университетом в Лос-Анджелесе и Университетом штата Юта: этиологическая роль редких заболеваний. Am J Психиатрия. 1990; 147:1614–21. дои: 10.1176/ajp.147.12.1614. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

3. Baio J, Wiggins L, Christensen DL, et al. Распространенность расстройств аутистического спектра среди детей в возрасте 8 лет — сеть мониторинга аутизма и нарушений развития, 11 сайтов, США, 2014 г. MMWR Surveill Summ. 2018;67:1. doi: 10.15585/mmwr.ss6706a1. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

4. ВОЗ ВОЗ. Расстройства аутистического спектра [Интернет], 2017 г. [цитировано 25 апреля 2020 г.]. Доступно по адресу: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/autism-spectrum-disorders.

5. Ранджан С., Насер Дж.А. Пищевой статус людей с расстройствами аутистического спектра: достаточно ли мы знаем? Ад Нутр. 2015;6:397–407. doi: 10.3945/an.114.007914. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

6. Esparham AE, Smith T, Belmont JM, et al. Пищевые и метаболические биомаркеры при расстройствах аутистического спектра: предварительное исследование. Интегр Мед. 2015;14:40–53. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

7. Фрай Р.Е., Мельник С., МакФейб Д.Ф. Уникальные профили ацилкарнитина являются потенциальными биомаркерами приобретенного митохондриального заболевания при расстройствах аутистического спектра. Перевод психиатр. 2013;3:e220. doi: 10.1038/tp.2012.143. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

8. Cieslińska A, Kostyra E, Savelkoul HFJ. Лечение расстройств аутистического спектра с помощью безглютеновой и безказеиновой диеты: основные механизмы оси микробиота-кишечник. HSOA J Clin Immunol Иммунотерапия. 2017;3 doi: 10.24966/СИИТ-8844/100009. [CrossRef] [Google Scholar]

9. McConachie H, Diggle T. Parent осуществили раннее вмешательство для маленьких детей с расстройством аутистического спектра: систематический обзор. J Eval Clin Pract. 2007; 13:120–9. doi: 10.1111/j.1365-2753.2006.00674.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

10. Li Q, Han Y, Dy ABC, et al. Микробиота кишечника и расстройства аутистического спектра. Неврологи передней клетки. 2017;11:120. doi: 10.3389/fncel.2017.00120. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

11. Shimabukuro TT, Grosse SD, Rice C. Медицинские расходы на детей со спектром аутизма в порядке частно застрахованного населения. J Аутизм Dev Disord. 2008; 38: 546–52. doi: 10.1007/s10803-007-0424-y. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

12. Герберт М.Р., Бакли Дж.А. Аутизм и диетотерапия: клинический случай и обзор литературы. J детский нейрон. 2013; 28: 975–82. doi: 10.1177/0883073813488668. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

13. Knivsberg AM, Reichelt KL, Nødland M. Отчеты о диетическом вмешательстве при аутистических расстройствах. Нутр Невроски. 2001; 4: 25–37. doi: 10.1080/1028415X.2001.11747348. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

14. Евангелиу А., Влахониколис И., Михайлиду Х. и соавт. Применение кетогенной диеты у детей с аутичным поведением: пилотное исследование. J Чайлд Нейрол. 2003;18:113–8. doi: 10.1177/08830738030180020501. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

15. Sponheim E. Безглютеновая диета при детском аутизме. Терапевтическое испытание. Tidsskrift for den Norske laegeforening: tidsskrift for praktisk medicin, NY raekke. 1991; 111: 704–7. [PubMed] [Google Scholar]

16. Pennesi CM, Klein LC. Эффективность безглютеновой и безказеиновой диеты для детей с диагнозом расстройства аутистического спектра: на основе отчета родителей. Nutr neurosci. 2012;15:85–91. doi: 10.1179/1476830512Y.0000000003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

17. Sharp WG, Berry RC, McCracken C, et al. Проблемы с питанием и потребление питательных веществ у детей с расстройствами аутистического спектра: метаанализ и всесторонний обзор литературы. J Аутизм Dev Disord. 2013;43:2159–73. doi: 10.1007/s10803-013-1771-5. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

18. Barnhill K, Tami A, Schutte C, et al. Целенаправленное вмешательство в области питания и поведенческого питания для ребенка с расстройством аутистического спектра. Представитель психиатрии. 2016; 2016 doi: 10.1155/2016/1420549. 1420549. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

19. Hubbard KL, Anderson SE, Curtin C, et al. Сравнение отказа от еды, связанного с характеристиками еды у детей с расстройствами аутистического спектра и обычно развивающихся детей. Дж. Акад Нутр Диета. 2014; 114:1981–1987. doi: 10.1016/j.jand.2014.04.017. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

20. Bandini LG, Curtin C, Phillips S, et al. Изменения в пищевой избирательности у детей с расстройствами аутистического спектра. J Аутизм Dev Disord. 2017;47:439–46. doi: 10.1007/s10803-016-2963-6. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

21. Кумин В., Данлоп Дж., Стивенсон Г. Ранний аутизм: практическое руководство. Рутледж. 2009; 6: 220–1. doi: 10.4324/9780203864852. [CrossRef] [Google Scholar]

22. Норьега Д.Б., Савелкоул Х.Ф. Иммунная дисрегуляция при расстройствах аутистического спектра. Eur J Педиатр. 2014; 173:33–43. doi: 10.1007/s00431-013-2183-4. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

23. Lucarelli S, Frediani T, Zingoni AM, et al. Пищевая аллергия и детский аутизм. Панминерва Мед. 1995;37:137–41. [PubMed] [Google Scholar]

24. Mullin GE, Swift KM, Lipski L, et al. Тестирование пищевых реакций: хорошее, плохое и безобразное. Клиника Нутр Практ. 2010;25:192–8. doi: 10.1177/0884533610362696. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

25. Martin CR, Mayer EA. Ось кишечник-мозг и поведение. В Кишечный микробиом: функциональные аспекты в норме и болезни. Издательство Каргер. 2017;88:45–54. doi: 10.1159/000461732. [CrossRef] [Google Scholar]

26. Sajdel-Sulkowska EM, Makowska-Zubrycka M, Czarzasta K, et al. Мозжечок Том. 18, мозжечок. Спрингер; ООО «Нью-Йорк»: 2019 г.. Общие генетические варианты связывают аномалии в оси кишечник-мозг при недоношенности и аутизме; стр. 255–65. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

27. Cao X, Lin P, Jiang P, et al. Характеристики микробиома желудочно-кишечного тракта у детей с расстройствами аутистического спектра: систематический обзор. Шанхайская арочная психиатрия. 2013;25:342–53. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

28. D Doenyas C. Диетические вмешательства при расстройствах аутистического спектра: новые перспективы оси кишечник-мозг. Физиол Поведение. 2018;194: 577–82. doi: 10.1016/j.physbeh.2018.07.014. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

29. Mayer EA. Внутренние чувства: новая биология связи между кишечником и мозгом. Нат Рев Нейроски. 2011;12:453–66. doi: 10.1038/nrn3071. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

30. Cryan JF, Dinan TG, Bernard C, et al. Микроорганизмы, изменяющие сознание: влияние кишечной микробиоты на мозг и поведение девятнадцатого века благодаря новаторской работе. Нат Рев Нейроски. 2012;13:701–12. doi: 10.1038/nrn3346. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

31. де Вос В.М., де Вос Э.А. Роль кишечного микробиома в здоровье и болезни: от корреляции к причинно-следственной связи. Орех Ред. 2012; 70: S45–56. doi: 10.1111/j.1753-4887.2012.00505.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

32. Amaral FA, Sachs D, Costa VV, et al. Комменсальная микробиота имеет основополагающее значение для развития воспалительной боли. Proc Natl Acad Sci. 2008;105:2193–7. doi: 10.1073/pnas.0711891105. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

33. Mayer EA, Tillisch K, Gupta A. Ось кишечник/мозг и микробиота. Джей Клин Инвест. 2015;125:926–38. doi: 10.1172/JCI76304. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

34. Dinan TG, Cryan JF. Регуляция стрессовой реакции микробиотой кишечника: значение для психонейроэндокринологии. Психонейроэндокринология. 2012; 37:1369–78. doi: 10.1016/j.psyneuen.2012.03.007. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

35. Foster JA, Neufeld KAM. Ось кишечник-мозг: как микробиом влияет на тревогу и депрессию. Тренды Нейроси. 2013;36:305–12. doi: 10.1016/j.tins.2013.01.005. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

36. Стиллинг Р.М., Динан Т.Г., Крайан Дж.Ф. Микробные гены, мозг и поведенческая эпигенетическая регуляция оси кишечник-мозг. Гены Мозг Поведение. 2014;13:69–86. doi: 10.1111/gbb.12109. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

37. Kang DW, Adams JB, Gregory AC, et al. Терапия переноса микробиоты изменяет экосистему кишечника и улучшает симптомы желудочно-кишечного тракта и аутизма: открытое исследование. Микробиом. 2017;5:10. doi: 10.1186/s40168-016-0225-7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

38. Hansen CF, Thymann T, Andersen AD, et al. Быстрый рост кишечника, но стойкое замедление пищеварительной функции в постнатальном периоде у недоношенных свиней. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol. 2016;310:G550–60. doi: 10.1152/jpgi.00221.2015. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

39. de Magistris L, Familiari V, Pascotto A, et al. Изменения кишечного барьера у больных с расстройствами аутистического спектра и у их родственников первой степени родства. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2010;51:418–24. дои: 10.1097/MPG.0b013e3181dcc4a5. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

40. Уокер-Смит Дж.А., Гамильтон Дж.Р., Джон Р., Уокер В.А. Практическая детская гастроэнтерология. Лондон; Бостон: Баттервортс; 1983. с. 400. [Google Scholar]

41. Цеслинская А., Костыра Е., Савелкоул Х.Ф. Лечение расстройств аутистического спектра безглютеновой и безазеиновой диетой: основные механизмы оси микробиота-кишечник. HSOA J Clin Immunol Иммунотерапия. 2017; 3 doi: 10.24966/CIIT-8844/100009. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

42. Johnson CR, Handen BL, Zimmer M, et al. Влияние безглютеновой/безказеиновой диеты на детей раннего возраста с аутизмом: экспериментальное исследование. Физический инвалид J Dev. 2011;23:213–25. doi: 10.1007/s10882-010-9217-x. [CrossRef] [Google Scholar]

43. Сэмпсон Х.А., Андерсон Дж.А. Резюме и рекомендации: классификация желудочно-кишечных проявлений, обусловленных иммунологическими реакциями на пищевые продукты, у детей грудного и раннего возраста. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2000;30:S87–94. doi: 10.1097/00005176-200001001-00013. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

44. Barcia G, Posar A, Santucci M, et al. Аутизм и целиакия. J Аутизм Dev Disord. 2008; 38: 407–8. doi: 10.1007/s10803-007-0480-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

45. Vojdani A, Pangborn JB, Vojdani E, et al. Инфекции, токсичные химические вещества и пищевые пептиды, связывающиеся с рецепторами лимфоцитов и тканевыми ферментами, являются основными причинами аутоиммунитета при аутизме. Int J Immunopath Ph. 2003; 16: 189–99. doi: 10.1177/039463200301600302. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

46. Jyonouchi H, Geng L, Ruby A, et al. Оценка связи между желудочно-кишечными симптомами и продукцией цитокинов против обычных пищевых белков у детей с расстройствами аутистического спектра. J Педиатрия. 2005; 146: 605–10. doi: 10.1016/j.jpeds.2005.01.027. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

47. Мари-Босет С., Зазпе И., Мари-Санчис А. и соавт. Доказательства безглютеновой и безказеиновой диеты при расстройствах аутистического спектра: систематический обзор. J Чайлд Нейрол. 2014;29: 1718–27. doi: 10.1177/0883073813498821. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

48. Сильва С.В., Malcata FX. Казеины как источник биоактивных пептидов. Int Dairy J. 2005; 15: 1–15. doi: 10.1016/j.idairyj.2004.04.009. [CrossRef] [Google Scholar]

49. Sun Z, Cade JR, Fregly MJ, et al. β-Казоморфин индуцирует Fos-подобную иммунореактивность в дискретных областях мозга, связанных с шизофренией и аутизмом. Аутизм. 1999; 3: 67–83. doi: 10.1177/136236139

01006. [CrossRef] [Академия Google]

50. Цеслинская А., Сенкевич-Шлапка Е., Василевская Ю. и соавт. Влияние полиморфизмов-кандидатов на экспрессию генов дипептидилпептидазы IV и μ-опиоидного рецептора в аспекте модуляционных функций β-казоморфина-7 при аутизме. Пептиды. 2015;65:6–11. doi: 10.1016/j.peptides.2014.11.012. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

51. Fukudome SI, Jinsmaa Y, Matsukawa T, et al. Высвобождение опиоидных пептидов, экзорфинов глютена под действием панкреатической эластазы. Письма ФЭБС. 1997; 412: 475–9.. doi: 10.1016/S0014-5793(97)00829-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

52. Navarro F, Pearson DA, Fatheree N, et al. Связаны ли «дырявый кишечник» и поведение с глютеном и молочными продуктами у детей с расстройствами аутистического спектра? Нутр Невроски. 2015;18:177–85. doi: 10.1179/1476830514Y.0000000110. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

53. Panksepp J, Najam N, Soares F. Морфин снижает социальную сплоченность у крыс. Фармакол Биохим Поведение. 1979; 11: 131–4. дои: 10.1016/0091-3057(79)

-9. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

54. Reichelt KL, Hole K, Hamberger A, et al. Биологически активные пептидсодержащие фракции при шизофрении и детском аутизме. Adv Biochem Psychopharmacol. 1981; 28: 627–43. [PubMed] [Google Scholar]

55. Whiteley P, Rodgers J, Savery D, et al. Безглютеновая диета как вмешательство при аутизме и связанных с ним расстройствах спектра: предварительные результаты. Аутизм. 1999; 3:45–65. doi: 10.1177/136236139

01005. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

56. Knivsberg AM, Høien T, Reichelt KL, et al. Аутистические синдромы и диета: последующее исследование. Scand J Educ Res. 1995; 39: 223–36. doi: 10.1080/0031383950390304. [CrossRef] [Google Scholar]

57. Cass H, Gringras P, March J, et al. Отсутствие опиоидных пептидов в моче у детей с аутизмом. Архив Детство болезней. 2008;93:745–50. doi: 10.1136/adc.2006.114389. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

58. Старейшина Дж. Х., Шанкар М., Шустер Дж. и др. Безглютеновая и безказеиновая диета при аутизме: результаты предварительного двойного слепого клинического исследования. J Аутизм Dev Disord. 2006; 36: 413–20. doi: 10.1007/s10803-006-0079-0. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

59. Salomone E, Charman T, McConachie H, et al. Распространенность и корреляты использования дополнительной и альтернативной медицины у детей с расстройствами аутистического спектра в Европе. Eur J Педиатр. 2015; 174:1277–85. doi: 10.1007/s00431-015-2531-7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

60. Whiteley P, Shattock P, Knivsberg AM, et al. Безглютеновая и безказеиновая диета при состояниях аутистического спектра. Фронт Человеческих Неврологов. 2013;6:344. дои: 10.3389/fnhum.2012.00344. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

61. Winburn E, Charlton J, McConachie H, et al. Отношение родителей и специалистов по детскому здоровью к диетическим вмешательствам для детей с расстройствами аутистического спектра. J Аутизм Dev Disord. 2014;44:747–57. doi: 10.1007/s10803-013-1922-8. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

62. Whiteley P, Haracopos D, Knivsberg AM, et al. ScanBrit рандомизированное, контролируемое, одинарное слепое исследование безглютеновой и безказеиновой диеты для детей с расстройствами аутистического спектра. Нутр Невроски. 2010; 13:87–100. дои: 10.1179/147683010X12611460763922. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

63. Seung H, Rogalski Y, Shankar M, et al. Безглютеновая и безказеиновая диета и аутизм: результаты предварительного двойного слепого клинического исследования. Am J Speech Ланг Патол. 2007; 15: 337–46. [Google Scholar]

64. Pusponegoro HD, Ismael S, Firmansyah A, et al. Добавки глютена и казеина не усиливают симптомы у детей с расстройствами аутистического спектра. Acta Pediatrica. 2015;104:e500–5. doi: 10.1111/apa.13108. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

65. Christison GW, Ivany K. Элиминационные диеты при расстройствах аутистического спектра: есть ли пшеница среди плевел? J Dev Behav Ped. 2006; 27:S162–71. doi: 10.1097/00004703-200604002-00015. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

66. Zhang J, Mayton MR, Wheeler JJ. Эффективность безглютеновой и безказеиновой диеты для людей с расстройствами аутистического спектра: научно обоснованный синтез. Educ Train Autism Dev Disabil. 2013: 276–87. [Google Scholar]

67. Dosman C, Adams D, Wudel B, et al. Дополнительная, холистическая и интегративная медицина: расстройство аутистического спектра и безглютеновая и казеиновая диета. Pediatr Rev. 2013; 34:e36–41. doi: 10. 1542/pir.34-10-e36. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

68. Cornish E. Безглютеновые и казеиновые диеты при аутизме: исследование влияния на выбор продуктов питания и питание. Диета J Hum Nutr. 2002; 15: 261–9. doi: 10.1046/j.1365-277X.2002.00372.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

69. Hyman SL, Stewart PA, Schmidt B, et al. Поступление питательных веществ с пищей у детей с аутизмом. Педиатрия. 2012: С145–53. doi: 10.1542/peds.2012-0900L. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

70. Monti G, Libanore V, Marinaro L, et al. Множественные переломы костей у 8-летнего ребенка с аллергией на коровье молоко и неадекватным введением кальция. Энн Нутр Метаб. 2007; 51: 228–31. дои: 10.1159/000104142. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

71. Konstantynowicz J, Nguyen TV, Kaczmarski M, et al. Переломы во время роста: потенциальная роль безмолочной диеты. Остеопорос Инт. 2007; 18:1601–7. doi: 10.1007/s00198-007-0397-x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

72. Hediger ML, England LJ, Molloy CA, et al. Уменьшение толщины кортикального слоя кости у мальчиков с аутизмом или расстройством аутистического спектра. J Аутизм Dev Disord. 2008; 38: 848–56. doi: 10.1007/s10803-007-0453-6. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

73. Neumeyer AM, Gates A, Ferrone C, et al. Плотность костей у мальчиков перипубертатного возраста с расстройствами аутистического спектра. J Аутизм Dev Disord. 2013;43:1623–9. doi: 10.1007/s10803-012-1709-3. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

74. Ali A, Waly MI, Al-Farsi YM, et al. Гипергомоцистеинемия среди оманских детей-аутистов: исследование случай-контроль. Акта Биохим ПО. 2011; 58: 547–51. doi: 10.18388/abp.2011_2223. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

75. Lutsey PL, Steffen LM, Feldman HA, et al. Гомоцистеин в сыворотке связан с приемом пищи подростками: исследование здоровья детей и подростков на предмет здоровья сердечно-сосудистой системы. Am J Clinic Nutr. 2006; 83: 1380–6. дои: 10.1093/ajcn/83.6.1380. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

76. Valente FX, Do Nascimento Campos T, De Sousa Moraes LF, et al. Витамины группы В, связанные с метаболизмом гомоцистеина у взрослых пациентов с глютеновой болезнью: перекрестное исследование. Нутр Дж. 2015;14:110. doi: 10.1186/s12937-015-0099-8. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Шехир Билим ве Teknoloji Dergisi. 2017;6:93–101. doi: 10.17100/nevbiltek.296685. [CrossRef] [Google Scholar]

78. Годей П. Наблюдатели за сывороткой и наблюдатели за пшеницей: дело против глютена и казеина при аутизме. Nutrn Клиника Pract. 2008; 23: 581–2. doi: 10.1177/0884533608326277. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

79. Маркасон В. Каков текущий статус исследований, касающихся использования безглютеновой и безказеиновой диеты для детей с диагнозом аутизм? J Am Diet Assoc. 2009;109:572. doi: 10.1016/j.jada.2009.01.013. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

80. Mearns ES, Taylor A, Boulanger T, Craig KJ, Gerber M, Leffler DA, et al. Систематический литературный обзор экономического бремени глютеновой болезни. Фармакоэкономика. 2019;37:45–61. doi: 10.1007/s40273-018-0707-5. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

81. Hosseini SM, Soltanizadeh N, Mirmoghtadaee P, et al. Безглютеновые продукты при целиакии: пищевые и технологические проблемы и решения. J Res Med Sci. 2018;23:109. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

Безглютеновая/безказеиновая диета при аутизме

Автор Дебра Фулгум Брюс, доктор философии

• Что такое безглютеновая/безказеиновая диета при аутизме?
• Как действует безглютеновая/безказеиновая диета при аутизме?
• Какие продукты содержат глютен?
• Какие продукты содержат казеин?
• Есть ли советы по питанию дома или вне дома на безглютеновой/безказеиновой диете?

Расстройства аутистического спектра (РАС) — это нарушения развития, которые влияют на детей, нарушая их способность общаться и взаимодействовать в обществе. Чтобы уменьшить симптомы расстройства аутистического спектра у ребенка, некоторые родители пробуют безглютеновую/безказеиновую диету.

Тем не менее, было проведено мало исследований по безглютеновой/безказеиновой диете при аутизме. Следовательно, многие родители задаются вопросом, действительно ли эта диета влияет на симптомы детей с аутизмом. Некоторые также считают, что дети с аутизмом ограничивают себя в еде, потому что предпочитают мягкую пищу, такую ​​как белый хлеб. Таким образом, вопрос становится «курицей или яйцом». Является ли глютен причиной аутизма или, что более вероятно, аутизм ограничивает разнообразие питания ребенка?

Безглютеновая/безказеиновая диета также известна как диета ВНОК. Это один из нескольких альтернативных методов лечения детей с аутизмом. При соблюдении строгой элиминационной диеты все продукты, содержащие глютен (содержащийся в пшенице, ячмене и ржи) и казеин (содержащийся в молоке и молочных продуктах), исключаются из ежедневного рациона ребенка.

Некоторые родители детей с аутизмом считают, что у их детей аллергия или чувствительность к компонентам, содержащимся в этих продуктах. Некоторые для подтверждения проводят тесты на аллергию. Тем не менее, даже если аллергия не подтверждена, многие родители детей-аутистов по-прежнему предпочитают диету GFCF. Среди преимуществ, о которых они сообщают, — изменения в речи и поведении.

Польза безглютеновой/безказеиновой диеты основана на теории о том, что дети с аутизмом могут иметь аллергию или высокую чувствительность к продуктам, содержащим глютен или казеин. Дети с аутизмом, согласно теории, перерабатывают пептиды и белки в продуктах, содержащих глютен и казеин, иначе, чем другие люди. Гипотетически, эта разница в обработке может усугубить симптомы аутизма. Некоторые считают, что мозг воспринимает эти белки как фальшивые химические вещества, подобные опиатам. Реакция на эти химические вещества, говорят они, побуждает ребенка действовать определенным образом. Идея использования диеты заключается в уменьшении симптомов и улучшении социального и когнитивного поведения и речи.

В обосновании безглютеновой/безказеиновой диеты может быть некоторая научная ценность. Исследователи обнаружили аномальные уровни пептидов в жидкостях организма у некоторых людей с симптомами аутизма. Тем не менее, эффективность диеты GFCF при аутизме не подтверждена медицинскими исследованиями; на самом деле, обзор недавних и прошлых исследований пришел к выводу, что нет научных доказательств того, может ли эта диета быть полезной или нет.

К сожалению, устранение всех источников глютена и казеина настолько сложно, что проведение рандомизированных клинических испытаний у детей может оказаться очень трудным.

Глютен представляет собой смесь различных белков, содержащихся в семенах некоторых злаков, таких как ячмень, рожь и пшеница. Огромное количество продуктов содержат глютен. Глютен обеспечивает структуру или связывание хлебобулочных изделий. Хотя довольно сложно избежать глютена, многие магазины, особенно магазины натуральных продуктов, выставляют продукты в безглютеновой зоне магазина. Тем не менее, важно читать этикетки пищевых продуктов, чтобы узнать, есть ли в них добавки, содержащие глютен.

Если кто-то находится на безглютеновой диете, большинство хлебобулочных и зерновых продуктов запрещены. Поэтому важно убедиться, что ребенок (или другой человек) получает достаточно клетчатки, витаминов и минералов. Добавки могут помочь восполнить недостаток этих питательных веществ, когда продукты, содержащие глютен, исключены из рациона.

Казеин — это белок, содержащийся в молочных продуктах и ​​других пищевых продуктах, содержащих молочные продукты или лактозу. Даже продукты, заявленные как безмолочные или безлактозные, содержат казеин. Поскольку многие соевые продукты и искусственные молочные продукты также содержат казеин, важно внимательно читать этикетки при соблюдении строгой безказеиновой диеты.

Поскольку диета GFCF для аутистов ограничивает молочные продукты, вам необходимо убедиться, что в рационе ребенка есть другие хорошие источники кальция и витамина D. Оба необходимы для крепких костей и зубов. Поговорите с врачом вашего ребенка об обогащенных пищевых продуктах и ​​/ или пищевых добавках, чтобы избежать дефицита питательных веществ.

Существует большое количество интернет-магазинов, специализирующихся на продуктах питания для людей, соблюдающих диету ВНОК. Некоторые родители готовят продукты из ВНОК в больших количествах и замораживают порции для более позднего приема пищи.

Прежде чем перейти на диету ВНОК, проконсультируйтесь с врачом вашего ребенка. Для детей важно по-прежнему получать баланс необходимых витаминов, белков, жиров и углеводов, чтобы поддерживать здоровый рост и развитие. Лицензированный диетолог может рассказать вам о диете GFCF и помочь вам адаптировать диету к потребностям здоровья и вкусовым предпочтениям вашего ребенка.

Кроме того, прежде чем перевести ребенка с аутизмом на безглютеновую/безказеиновую диету, остерегайтесь скрытых источников глютена. Глютен можно найти в жареной пище, присыпанной мукой, и даже в косметике и некоторых лекарствах.