Делаем дома желе: Рецепт фруктового желе из желатина

Содержание

Фруктовое желе из желатина домашнее рецепт с фото пошагово

Фруктовое желе из желатина домашнее

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 20 мин PT3h30M

Шаг 1:
Как сделать домашнее фруктовое желе из желатина? Подготовьте продукты. Клубнику и малину помойте и обсушите. Вообще подойдут любые фрукты и ягоды, выбирайте их по сезону или используйте замороженные. У меня апельсиновый сок, но вы можете взять яблочный или любой другой натуральный сок по вашему желанию, можно даже смешанный. Красивее десерт будет смотреться с прозрачным соком. Если вы придерживаетесь диеты, то выбирайте сок, который не содержит сахар.
Шаг 2:
В кастрюльку всыпьте порошковый желатин. У меня самый обычный, не быстрый. Если вы используете не быстрорастворимый желатин, перед применением обязательно прочитайте инструкцию. Если у вас листовой, также работайте с ним по инструкции на упаковке.
Шаг 3:
Залейте желатин холодным соком, оставьте на 15-20 минут для набухания. Затем поставьте кастрюлю на медленный огонь и нагрейте содержимое до температуры 70-80 градусов. Обязательно помешивайте сок с желатином, он должен полностью раствориться. Ни в коем случае нельзя доводить желатин до кипения! При температуре 100 градусов желатин утратит свои желирующие свойства.
Шаг 4:
В заранее подготовленные креманки положите ягоды клубники и малины, заполнив емкость чуть больше половины. Крупные ягоды можете порезать.
Шаг 5:
Залейте ягоды апельсиново-желатиновой смесью. Поставьте креманки в холодильник до полного застывания. Обычно на это уходит около двух часов.
Шаг 6:
Желе получается очень ароматным и невероятно вкусным! Десерт перед подачей можно украсить взбитыми с сахарной пудрой сливками. Приятного аппетита!

Чтобы блюдо с использованием желатина получилось, обязательно предварительно замочите желатин в холодной кипяченой воде. Чем холоднее вода, тем лучше. Листовой желатин можно просто положить в миску с водой. Перед замачиванием порошкового желатина сначала ополосните посуду холодной водой, чтобы кристаллы не прилипли ко дну. Важно именно заливать порошковый желатин водой, а не всыпать его в воду. Иначе комков не избежать. Затем дайте время желатину набухнуть (точное время указано на упаковке).
Набухший желатин подвергают нагреванию до 70-80 градусов. Его ни в коем случае нельзя доводить до кипения!. При температуре 100 °С масса становится волокнистой и вязкой, разрушается белок коллагена и желатин утрачивает свои желеобразующие свойства.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное — это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.

Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Клубника — 30 ккал/100г
Клубника свежезамороженная сладкая — 44 ккал/100г
Малина — 42 ккал/100г
Малина свежезамороженная сладкая — 50 ккал/100г
Желатин — 355 ккал/100г
Сок яблочный — 42 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яблочный сок, Клубника, Малина, Желатин

Из чего можно сделать желе дома.

Фруктовое желе в домашних условиях: простые рецепты

Как приготовить желе человеку, который не имеет ни малейшего опыта в создании подобных кулинарных изысков? Желе – невероятно красивый и вкусный десерт, но испортить его довольно просто. Достаточно напутать с пропорциями или неправильно подготовить ингредиенты, чтобы вместо упругой, гладкой, блестящей, красивой сладости получить бесформенную растекающуюся массу. Чтобы приготовить лакомство правильно, важно знать некоторые секреты.

Как приготовить классическое желе из желатина

Желе готовили и до того, как был придуман желатин. Упругую, плотную смесь получали долгим увариванием натурального неосветленного сока с сахаром. Чтобы получился продукт надлежащего качества, выбирали ягоды и фрукты с высоким содержанием пектина: смородину, крыжовник, клюкву, бруснику, яблоки кислых сортов.
Желатин облегчил хозяйкам задачу и существенно упростил процесс. Теперь классическое желе можно получить из любого вида сока, сиропа, компота, газированного напитка, морса или даже молока. Отпала необходимость долго выпаривать влагу и добавлять большое количество сахара.

Секрет красивого желе в правильно подготовленном желатине. Важно читать инструкцию на упаковке, потому как способы его подготовки могут несколько отличаться у различных производителей.

Замочите желатин в прохладной чистой воде, используйте пропорцию столовая ложка сухого порошка (или 15 г) на 100 мл жидкости.
Перемешайте и отставьте его минимум на 40 минут.
Готовый желатин будет выглядеть как рассыпчатая гелеобразная масса. Свободной воды в стакане остаться не должно.
Теперь кристаллы нужно растворить: поставьте стакан на водяную баню, нагревайте его до температуры 60ºС, помешивайте и снимите с огня, когда масса превратиться в однородный прозрачный жидкий раствор.
С теплым желатином медлить нельзя. Его тут же нужно вылить в подготовленную основу. Это может быть один из перечисленных выше соков или напитков. Смешивайте желатин с ними в соотношении 1 ложка на 2 стакана жидкости.
Теперь разлейте будущее желе по формам или пиалам и отправьте застывать в холодильник минимум на 5 часов.
Чтобы достать желе из силиконовой формы, достаточно ее помять со всех сторон, а затем опрокинуть блюдо на тарелку. Готовый десерт можно украсить шоколадной крошкой, кондитерской присыпкой или сиропом. Но особенно приятно будет съесть его в летний жаркий день со свежими ягодами.

В состав желе входит минимум компонентов, поэтому главный упор нужно делать на их качество и не заменять одно другим. Во вторую очередь следует использовать правильные соотношения и соблюдать порядок смешивания. Вот тогда получится тот самый результат, который так заманчиво смотрит на нас с картинок.

Из фруктового сока

Для приготовления освежающей сладости возьмите два стакана любого осветленного сока (400 – 500 мл) и 10 – 15 г порошкового желатина (столовую ложку).
1. Налейте в отдельную емкость 100 мл основы. Добавьте в нее столовую ложку загустителя и отставьте в сторону на 40 – 60 минут.

2. Нагрейте в кастрюле воду, доведя ее почти до кипения, и снимите с огня. Поставьте в горячую жидкость стакан с набухшим желатином и размешивайте кристаллики, пока они не превратятся в однородный раствор.
3. Соедините два стакана сока с жидким желатином, перемешайте все как следует и разлейте по формочкам.
4. Когда масса окончательно остынет, уберите ее на 5 – 6 часов в холодильную камеру.
5. По истечении этого времени фруктовое желе готово радовать своим освежающим вкусом.

Готовим из варенья

Если в доме есть баночка ароматного домашнего варенья, то из него можно приготовить великолепный освежающий десерт.
1. Возьмите стакан сладкой заготовки (желательно жидкой) с большим количеством сиропа. Извлеките из нее ягоды или плоды, а оставшуюся жидкость разбавьте двумя стаканами воды и поставьте на огонь.
2. Прокипятите смесь в течение 8 минут. Дайте остыть до 50 – 60ºС, добавьте в сотейник 25 г быстрорастворимого желатина и перемешайте как следует ложкой.

Процедите раствор через сито, чтобы удалить крупинки не разбухшего желатина.
Выложите в формы ягоды или фрукты, которые остались от варенья, и залейте их желатиновой смесью. Блюдо будет готово после 6 часов пребывания в холодильнике.

Домашнее молочное желе

Нет ничего проще, чем приготовить домашнее желе из молока. Этим десертом легко порадовать и детей, и взрослых.
1. Зальем желатин (15 г) прохладной водой (100 мл).
2. Через 40 – 50 минут распустим его в микроволновке или на водяной бане.
3. В отдельном сотейнике подогреем 400 мл молока с 2 – 3 ст. ложками сахара и 1 г ванилина.
4. После того как сахар полностью растворится, снимем молоко с плиты и вольем в него тонкой струйкой желатин.
5. Тщательно перемешаем смесь и распределим ее по креманкам.
Через 3 – 4 часа желе, убранное в холодильник, будет готово. Его можно подавать, посыпав сверху кокосовой стружкой.

На основе сметаны

Десерт из сметаны получается очень легким и нежным. Он быстро застывает и не требует долгого приготовления.

1. Замочите порошок желатина в прохладной чистой воде из расчета 1 ст. ложка на половину стакана жидкости. Быстрорастворимые кристаллы набухнут за четверть часа, обычному желатину понадобится 30 – 40 минут.
2. Подогрейте емкость с загустителем в микроволновке или кастрюле с горячей водой, пока смесь не превратиться в жидкую массу.
3. Приготовьте сироп: растопите на сковороде с толстым дном полстакана сахара с 2 ст. ложками воды.
4. Соедините все компоненты: 350 г сметаны (она должна быть комнатной температуры), сироп и растопленный желатин. Взбейте массу ручным венчиком.
5. Положите на дно форм любые ягоды (можно мороженные) и залейте их сметанной смесью.
Уберите сладость в холодильник. Ее можно будет пробовать через 1 – 2 часа.

Как сделать десерт из компота

Когда новый сезон заготовок уже на подходе, а полки все еще заставлены старыми запасами, приготовьте из них вкусный десерт. Домочадцы не смогут удержаться и быстро уничтожат все прошлогодние компоты.

Желе из заготовок приготавливается, пожалуй, самым быстрым способом. Для него нужны только 2 стакана компота и 1,5 столовые ложки быстрорастворимого желатина.

Подогреем основу на плите до 70ºС и всыплем в нее весь желатин. Очень тщательно размешаем, чтобы не осталось комков, разольем по стаканчикам и когда компот, наконец, остынет, спрячем его в холодильник.
Через час достанем оттуда наивкуснейший прохладный десерт. Желе из компота готово.

Творожное желе с желатином

Для приготовления воздушного творожного лакомства понадобится по половине стакана молока, сметаны и сахара, маленькая пачка (10 г) желатина и упаковка (200 г) творога или творожной массы.

1. Заливаем желатин молоком и оставляем на 30 – 40 минут.
2. Смешиваем сметану, сахар и творог. При помощи погружного блендера превращаем их в однородную массу.
3. Когда желатин разбухнет, растопим его на плите.

4. Выльем смесь молока и желатина в творожно-сметанный крем, размешаем все венчиком и перельем в красивые креманки.
Поставим десерт в холодильную камеру и через 40 минут его можно будет попробовать.

Вариант из кефира

Вкус кефирного желе напоминает вкус мороженного, а потому таким десертом вполне можно заменить покупную сладость. Его состав полностью натурален, а значит, блюдо подходит и для самых маленьких сладкоежек.

1. Как обычно, подготовим желатин. Возьмем пачку и отмерим столовую ложку порошка. Зальем его 100 мл воды, оставим для набухания, а затем будем нагревать в микроволновке в течение 20 – 30 секунд.

2. После того, как желатин распустится, займемся остальными ингредиентами. Смешаем пол-литра кефира, половину стакана сметаны и 3 ложки сахара. По желанию, можно добавить еще и чайную ложку ванилина.
3. В миску со всеми ингредиентами выльем и желатин.
4. Смесь нужно взбить миксером или электрическим венчиком так, чтобы полностью растворился сахар, и образовалось большое количество пузырьков.

5. После этого массу можно будет перелить в подготовленные формы и убрать на 3 – 4 часа в холод.
Нежное суфле хорошо украсить листиками мяты и свежими ягодами.

Из клубники

Этот по-настоящему летний и необычайно ароматный десерт можно готовить круглогодично. Для него подойдет как свежая, так и мороженая клубника.
1. Ягоду в количестве 300 г нужно при необходимости перебрать, промыть, просушить и высыпать в чашу блендера. Добавить к ней 3 – 4 столовые ложки сахара и полтора стакана воды. Взбить до пюреобразного состояния.
2. Перелить полученную массу в кастрюльку и поставить на огонь. Когда клубника закипит, ее следует тут же снять с плиты.
3. В слегка остывшую смесь введем 15 г (или полторы столовых ложки) быстрорастворимого желатина и перемешаем все до полного расщепления комочков. Если Вы хотите сделать желе из желатина более однородным, его можно процедить через сито.
Теперь осталось разлить яркий джем по креманкам и убрать в холодильник до утра.

Как приготовить желе из агар-агара

Агар-агар – загуститель растительного происхождения, который имеет несколько другие свойства, чем кулинарный желатин. Его желирующие способности проявляются при нагревании, поэтому используя агар можно не бояться типичных ошибок, допускаемых при работе с желатином.

Желе на агар-агаре становится плотным уже при комнатной температуре, однако его все-равно нужно убирать в холодильник. При комнатных условиях оно не тает и не растекается, и в целом получается более красивым и стабильным.

Этот загуститель не имеет специфического запаха. Его могут использовать люди, которые на дух не переносят классический желатин.

Приготовить желе на основе агар-агара очень легко:

1. Замочите на несколько минут 2 чайные ложки порошка в 150 мл воды.
2. Нагрейте смесь на плите и прокипятите ее в течение минуты.
3. Приготовьте сладкую воду: растворите в половине литра горячего кипятка любой фруктовый сироп (малиновый, клюквенный, клубничный и пр. ), добавляя необходимое количество ложек по вкусу.
4. Смешайте агаровую массу со сладкой водой и разлейте полученную смесь по силиконовым формочкам.
Желе начнет становиться плотным по мере остывания. Затем его лучше убрать в холодильник. В маленьких формочках оно затвердеет уже через 30 минут.

Нежный вишневый десерт

В качестве вишневого десерта попробуйте приготовить невероятно нежное и вкусное итальянское блюдо Пана-коту.

1. Для начала замочите 20 г желатина в 50 мл холодной воды. Пусть он постоит минут 15 – 30.
2. В емкости смешайте стакан очень жирных натуральных сливок (33%), половину стакана сметаны и половину стакана сахара.
3. Поставьте смесь на огонь, нагрейте, но не кипятите. Выложите туда половину набухшего желатина и тщательно перемешайте до полного растворения всех гранул.
4. Вскройте пачку замороженной вишни, отберите половину ягод, промойте их под проточной водой и дайте стечь лишней влаге.
5. Выложите ягоды в сотейник, залейте их 100 мл кипяченой воды и добавьте оставшуюся часть желатина. Подогрейте и перемешайте, растворяя комочки.
6. В начале, подготовленные пиалы нужно на 2/3 заполнить сливочным кремом и убрать желе на полчаса в холодильник. Затем достать его, поверх первого слоя распределить вишневую составляющую и снова убрать лакомство в холодильник. Через 2 – 3 часа уже можно будет наслаждаться аппетитным десертом.

С лимоном

Желе на лимоне выглядит очень красочно и вполне подойдет для праздничного стола. Приготовить желе в домашних условиях не составит никакого труда и не вызовет сложностей.
1. Нужно взять спелый крупный плод с неповрежденной кожей, тщательно вымыть его и срезать только одну цедру, не затрагивая белый слой.
2. Из остального лимона следует отжать сок.
3. Цедру проварить с двумя стаканами воды 15 минут. Пропустить жидкость через сито, удалив кусочки кожуры.
4. Пока варится цедра, можно подготовить желатин. Две чайные ложки порошка залить половиной стакана холодной воды, подождать 15 минут, а затем распустить его на водяной бане.
5. Смешать отвар цедры, сок лимона и загуститель, снова все немного подогреть, чтобы не осталось ни одного комочка.
6. Когда полученный состав немного остынет, добавить в него 3 столовые ложки меда и разлить будущий десерт по пластиковым формам, смазанным растительным маслом.
Чтобы довести блюдо до готовности, его нужно убрать в холодильник на час.
Желе – универсальный продукт, который делают и в будни, и в праздники. Его можно есть как тем, кто себе ни в чем не отказывает, так и сидящим на диете. Научиться готовить его легко, стоит лишь немного потренироваться и вывести для себя идеальные пропорции.

Самый надёжный способ приготовить хорошее желе из желатина – прочитать инструкцию на упаковке желатина. Ведь желирующие свойства желатина отличаются в зависимости от производителя и от вида желатина. Например, желатин в пластинах обладает меньшей желирующей способностью, нежели порошковый желатин, да и способы приготовления желатиновой массы кардинально отличаются.

В данном рецепте предложены приблизительные нормы, основываясь на инструкции к конкретному порошковому желатину.

Итак, 1 ст.л. желатина залить одним стаканом холодной воды и оставить примерно на час для набухания.

Далее приготовить соки, на основе которых будет готовиться желе. Соки могут быть как пакетированные, так и приготовленные в домашних условиях. Чётких рамок по сочетанию видов соков нет, всё зависит от ваших предпочтений. Единственное, эффектнее будут смотреться контрастные по цвету соки. Но если вы хотите приготовить желе одного вида, этот вопрос вас не должен волновать.

В кастрюльку влить сок (в данном случае ананасовый), туда же добавить половину желатиновой массы. Попробовать на вкус, если сок кислый, то добавить сахар по вкусу. Нагревать сок до растворения желатина и сахара. Далее сок разлить по ёмкостям и отправить до полного застывания в холодильник. В ананасовый слой можно добавить кусочки или ломтик ананаса. Желательно желе разливать в прозрачные стаканчики или креманки.

Со следующим слоем нужно поступить так же, влить в кастрюлю вишнёвый сок, добавить остатки желатиновой массы и подогреть до тех пор, пока желатин не растворится. Вишнёвый сок аккуратно влить на хорошо застывший ананасовый слой. Сверху можно украсить ягодами или фруктами.

Идеально украшать теми ягодами и фруктами, соки которых использовались в приготовлении желе из желатина. Например, в ананасовый слой стоит опустить кусочки ананаса, а в вишневый слой – вишню. Это не только украсит десерт, но и определит вид желе.

Фруктовое желе — это вкус детства. Желейные конфеты, мороженное с желейными кубиками, желейные тягучки, и, конечно же, желе, как самостоятельное блюдо.

Все помнят, что это такое: мягкая, студенистая масса, обладающая ни на что не похожей упругой консистенцией, которая достигается добавлением желатина.

Несмотря ни на что, некоторые граждане до сих пор считают, что желе – это вредное и калорийное порошковое блюдо, разбавляемое водой, хотя на самом деле этот десерт, если его готовить по рецепту, является одним из самых полезных и усваиваемых человеческим организмом.

А среди компонентов для его приготовления большую часть составляют именно натуральные продукты. Как правило это разнообразные ягоды и свежие фрукты, но часто в рецепте используются и соки. В этом рецепте мы рассмотрим именно такие рецепты.

Классический способ приготовления фруктового желе

“Классические” рецепты желе, берущие своё начало со времён старой Европы — это свежевыжатые соки, замешанные с сахаром, сваренные и законсервированные.

Причина этого общеизвестна: в те времена, желатина, как естественного кулинарного компонента, ещё не существовало, и поэтому повара использовали натуральные свойства некоторых ягод и фруктов – по большей части это были соки ряда фруктов с пектином.

Так, к примеру, самыми популярными ингредиентами для классического желе были такие ягоды, как: черная смородина, черника, брусника, земляника, вишня, смородина и другие.

К двадцатому веку, массовое производство, распространение и легкодоступность желатина позволили кулинарам делать желе фактически из любых ингредиентов, в т.ч. вообще без участия фруктов.

Однако именно фруктовое желе считается наиболее каноничным и известным вариантом желе. Рецепт его приготовления с участием желатина уже далеко не так примитивен, как старые рецепты. И сейчас вы научитесь готовить такое желе. Время приготовления: 60 минут (в среднем).

Ингредиенты:

Крупное красное яблоко и груша
Горсть свежих ягод: клубника, земляника, или вишня
Три ложки (столовые) желатина
Полстакана сахарного песка

Приготовление:

Полностью растворённую желатиновую массу необходимо перемешать со сладким сиропом, а затем дать ей остыть. Когда всё будет готово – налейте желейную массу в формочки, поверх фруктов и ягод. Положите десерт в холодильную камеру на 4-5 часов , а самое лучшее — на целую ночь .

Утром вы сможете насладиться легендарным десертом, да ещё и натуральным, и приготовленным собственными руками..

Рецепт фруктового желе для поддержания себя в форме

Как сделать вкусный десерт со сметаной?

Существует множество рецептов желе, кардинально отличающихся друг от друга и схожих лишь в одном неизменном аспекте: желатин используется как компонент в каждом отдельном рецепте.

Так как потенциал желатина и его кулинарное применение были раскрыты относительно недавно, долгое время были невозможны такие блюда как, к примеру, “молочное желе” – ведь всем было известно, что желе – это фруктовый десерт.

Теперь же, благодаря добавлению желатина, мы можем приготовить желейное лакомство совсем без фруктов (хотя бытует мнение, что совсем без фруктов – не очень вкусно). И один из таких рецептов мы рассмотрим далее. Общее время пригтовления: 5-6 часов.

Ингредиенты:

Свежая сметана средней жирности – 300-350 грамм
Сахарный песок – 100 грамм
Ванильный сахар – половина чайной ложки
20-25 г. желатина
Опционально: сок из фруктов или ягод. Также можете использовать обыкновенную воду
Горсть чернослива

Приготовление:

Так же можно использовать в качестве формы ту же ёмкость, в который вы приготовили желе — соответственно, данную ёмкость и нужно поместить в холодильник. При этом, вытащив ёмкость из холодильника, её следует опустить на десять-пятнадцать секунд в тазик с горячей водой, чтобы можно было вытащить желе из нагретой ёмкости.

Желе подаётся со свежей ягодой или кусочками фруктов, украшается сладкой посыпкой, сахарной пудрой и тому подобными кондитерскими добавками.

Видео-рецепт вкусного желе из шелковицы

Желе из фруктового пюре — что понадобится для готовки?

Общее время приготовления: полностью на приготовление уходит несколько часов, из них ваших — около получаса.

Ингредиенты:

Сахарный песок – 40 грамм
100 грамм свежих фруктов или ягод: яблоки, груши, вишня, клубника, земляника и т.д
Желатин – 5 г
Опционально: Взбитые сливки – 50 г
Опционально: кондитерские специи и пряности: ваниль, корица, мускат

Приготовление:

Однако, чрезмерное перенасыщение сахаром действительно может испортить вкус желе, и без того весьма сладкого. При работе со специями важна умеренность .

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Французский желейный десерт был и остается одним из самых вкусных десертов в мире. Еще Бонапарт со своей супругой лакомились этим блюдом за обеденным столом.

С тех пор появились сотни рецептов желейного десерта, и сайт выбрал для вас 5 самых аппетитных, чтобы вы могли порадовать своих близких.

Желейный рисовый десерт

Вам понадобится (на 2 порции):

4 ст. л. вареного риса
150 г творога
1 ст. л. желатина
5 ст. л. нежирных сливок (или молока)
2 ст. л. сахара
ванильный сахар
корица молотая

Приготовление:

Рис отвариваем в подслащенной воде до готовности. Пропорции риса и воды указаны на упаковке крупы.
Желатин замачиваем в небольшом количестве теплой воды, даем набухнуть и затем распускаем его на водяной бане.
Соединяем творог, сливки (или молоко), сахар, ванильный сахар, корицу и перемешеваем с помощью блендера.
К творожной массе добавляем желатиновую массу и рис. Тщательно перемешиваем. Рис можно предварительно измельчить с помощью блендера или оставить целым для фактурности десерта.
Разливаем массу по формочкам и отправляем в холодильник застывать.
Чтобы желе можно было легко извлечь из формы, опускаем ее дном вниз в горячую воду на несколько секунд, а затем переворачиваем.
Десерт подаем с любимым сладким соусом, растопленным шоколадом или джемом.

Шоколадное желе

Вам понадобится:

120 г горького шоколада
500 мл молока
10 г желатина
сахар по желанию

Приготовление:

Для начала нам нужно вскипятить молоко.
Затем берем желатин, замачиваем его в небольшом количестве теплой воды, даем набухнуть и распускаем на водяной бане.
Готовый желатин добавляем в молоко. Смесь немного прогреваем и интенсивно помешиваем.
Черный шоколад ломаем на кусочки и соединяем с молоком. Перемешиваем до полного растворения шоколада, пока не получится масса однородного цвета.
Смесь заливаем в формы и отправляем в холодильник. Готовый десерт можно посыпать тертым шоколадом или миндальными лепестками.

Желейный торт из киви и сметаны

Вам понадобится:

Для коржа:

400 г песочного печенья
150 г сливочного масла

Для I желе:

2 упаковки желе со вкусом киви
2 шт. киви
25 г желатина

Для II желе:

750 г сметаны
500 мл молока
35 г желатина
200 г сахара

Приготовление:

Сначала разминаем печенье, чтобы оно превратилось в мелкую крошку, затем смешиваем его с растопленным сливочным маслом. Тесто должно получиться достаточно мокрым.
На дно разъемной формы стелим пищевую пленку и выкладываем туда тесто. Чтобы поверхность была ровной, придавливаем тесто ложкой. Ставим форму в холодильник.
В слегка остывшее кипяченое молоко добавляем желатин и размешиваем его до полного растворения.
Сметану с сахаром взбиваем миксером. Не выключая миксер, осторожно тонкой струей вводим в сметану молоко с желатином, чтобы от перепада температур желатин не взялся комками.
Смесь вливаем в форму поверх коржа и отправляем все это в холодильник на час. За это время масса должна схватиться.
Готовим желе с ароматом киви по инструкции на упаковке.
Киви очищаем от кожи, нарезаем ломтиками или дольками.
Достаем форму с десертом из холодильника и проверяем, уплотнилась ли поверхность желе. Сверху заливаем слой остывшего зеленого желе и выкладываем ломтики киви. Торт ставим в холодильник на ночь, а утром наслаждаемся вкусным десертом.

Желейный торт «Мозаика»

Вам понадобится:

4 пачки желе разных цветов
400 мл сгущенного молока
85 г желатина

Приготовление:

Готовим желе согласно инструкциям на упаковке (в разных посудах), затем оставляем на ночь застывать.
Желатин замачиваем в небольшом количестве теплой воды, даем набухнуть и затем распускаем на водяной бане.
Соединяем желатин со сгущенкой и хорошо перемешиваем.
Цветное желе нарезаем кубиками, засыпаем их произвольно в подходящую форму и заливаем сгущенкой с желатином. Оставляем застывать в холодильнике.

Тарт с мандаринами

Вам понадобится:

100 г сливочного масла
2 яичных желтка
130 г пшеничной муки
30 г молотого миндаля
щепотка соли
125 г сахара
20 мл воды
300 г сладкой творожной массы
25 г крахмала
2 яйца
350 г мандаринов
1 упаковка желе без вкусовых и ароматических добавок

Приготовление:

Готовим тесто: смешиваем масло, муку, миндальную крошку, соль и 25 г сахара. Руками растираем смесь в крошку и добавляем желтки. Замешиваем плотное тесто, понемногу подливая холодную воду.
Тесто помещаем между листами пергамента или пищевой пленки, чтобы его можно было легко раскатывать в тонкий пласт. Пласт осторожно переносим в смазанную форму, формируя бортики.
Творожную массу дополняем сахаром по вкусу (если требуется). Растираем с яйцами, добавляем крахмал.
Тесто протыкаем вилкой в нескольких местах, сверху выкладываем начинку. Выпекаем 30 мин при температуре 200 градусов, затем остужаем.
Готовим желе согласно инструкции.
Мандарины очищаем от кожицы и делим на дольки. Дольки выкладываем на поверхность тарта и заливаем желе. Десерт отправляем в холодильник до застывания.

Яркий, летний, освежающий, легкий и полезный десерт – все это можно сказать про рецепт желе из желатина. Его готовят из бесчисленного множества ягод и фруктов, используют в качестве основы молочные продукты (кефир, сметану, творог и молоко). Лакомство может иметь порционную подачу или быть приготовленным в виде торта. Главное, что для создания этой вкусной красоты не потребуется много времени, а обо всех тонкостях будет рассказано ниже.

Как подготовить основу и развести желатин для желе

В кулинарии используется несколько желирующих веществ: пектин, который получают из фруктов (цитрусовые, яблоки), агар-агар – то же вещество растительного происхождения (из водорослей) и желатин, получаемый из животного сырья.

Последний продукт наиболее часто встречается в кулинарных рецептах. Поэтому прежде чем приступить к тому, как сделать желе из желатина, нужно ознакомиться со всеми правилами его предварительной подготовки.

Сначала желатин замачивают в холодной воде. Количество воды берется в зависимости от того какой продукт используется. Листовой желатин можно заливать очень большим количеством воды, поскольку ее потом можно будет легко слить. Для порошкового или в гранулах продукта берут обычно жидкости в 3-5 раз больше от веса желатина.

Время набухания может быть различным у разных производителей. В этом вопросе стоит ориентироваться на сроки, которые указаны на упаковке.

Напитавшийся влагой желатин растопить до жидкого состояния, но чтобы он не потерял свои желирующих свойств, нельзя допускать его кипения. Поэтому оптимальный способ растопить – это паровая баня или микроволновая печь режим «Разморозка». После этого желатин полностью готов к дальнейшему использованию.

Желе из фруктового сока с желатином

Для этого десерта подходят фруктовые соки без мякоти с насыщенным цветом такие, как виноградный, гранатовый, апельсиновый или вишневый. Использование их в качестве основы позволяет получить яркое лакомство с насыщенным фруктовым вкусом.

В рецептуре желе из сока желатин и жидкость берут в следующих пропорциях:

500 мл любого фруктового сока;
100 мл воды;
сахар по вкусу, если сок недостаточно сладкий;
25 г желатина.

Технология приготовления:

В загуститель влить воду и оставить разбухать согласно рекомендациям на упаковке.
Сок фруктов или ягод подсластить по вкусу и отправить на плиту, дождаться кипения и проварить минут десять.
Если желатин уже разбух, но осталась вода, ее аккуратно слить. Горячий сок снять с огня и переложить в него желатин, перемешивать основу желе, пока не разойдутся все частички желатина.
Немного остывшую смесь разлить по подготовленным формочкам. При желании можно украсить свежими фруктами. Дать десерту полностью застыть в холодильнике.

Рецепт приготовления из варенья

Вишневое, малиновое или другое варенье может стать основой освежающего летнего лакомства – желе из варенья. Если в заготовке будут кусочки фруктов или целые ягодки, они придадут десерту изюминки.

Перечень необходимых для желе ингредиентов:

200 мл варенья;
100 г сахара;
500 мл воды;
25 г желатина.

Ход работы:

Подготовить желатин к дальнейшему использованию (замочить и распустить до жидкого состояния) так, как указано в инструкции на упаковке. Количество воды необходимое для его подготовки не учтено в перечне ингредиентов.
Варенье залить указанным в рецепте количеством воды, добавить сахар и размешать. Затем смесь прокипятить в течение 10 минут и охладить примерно до 50 градусов.
Соединить основу из варенья и жидкий желатин, разлить все по формочкам и убрать на четыре часа в холодильник до полного застывания. Подавать с мороженым или взбитыми сливками, украсить веточкой мяты.

Готовим из сметаны

Желе из сметаны незаслуженно считается высококалорийным десертом, ведь вопреки расхожему мнению для его приготовления идеально подходит не жирная домашняя сметана, а магазинный продукт с жирностью 15%.

Чтобы приготовить нежный сметанный десерт на желатине, потребуются:

400 г нежирной сметаны;
120 г сахара;
10 г ванильного сахара;
30 г желатина.

Очередность действий:

Чтобы сахар быстрее растворился в сметане, а желатин не свернулся в ней комочками, все ингредиенты десерта заблаговременно достать из холодильника, дав им возможность нагреться до комнатной температуры.
Сметану взбить с помощью миксера в пышную массу, понемногу добавляя ванильный и обычный сахар.
Когда все крупинки разойдутся в молочном продукте, пару ложек сладкой сметаны переложить в емкость с подготовленным жидким желатином, перемешать и соединить с общей массой.
Разложить сметанное желе по креманкам и отправить в холод до застывания. Часть желе можно окрасить с помощью какао в коричневый цвет и выкладывать в формочку, как разноцветное тесто при выпечке пирога «Зебра». Также можно сделать слоеный десерт, чередуя фрукты (любые, кроме киви и ананаса) и желе.

Домашнее молочное желе

Для самого простого молочного желе нужны всего лишь три компонента: подготовленный желатин, молоко и сахар. Но этот низкокалорийный десерт можно разнообразить добавлением различных специй (ваниль, мускатный орех, корица), шоколада или какао, кофе и фруктов.

Для классического домашнего молочного желе взять:

200 мл молока;
4 желтка;
100 г сахара;
10 г желатина;
ваниль в порошке по вкусу.

Приготовление:

Молоко поставить на огонь и довести до кипения. Тем временем в желтки всыпать сахар и ванилин, растереть все до однородной кремоподобной массы.
Горячее молоко влить к желткам с сахаром, размешать до однородности. Затем выложить набухший желатин и немного прогреть все при постоянном помешивании, не нагревая массу выше 60 градусов.
Разлить горячее молочное желе по подготовленной сухой таре и после того, как оно станет комнатной температуры убрать в холодильник до полной стабилизации.

Желе можно подавать в креманках, стаканчиках или других формочках, в которых оно застывало, а можно окунуть на пару минут формочку в горячую воду и аккуратно извлечь желе на тарелку. Это создает больше возможностей для эффектной подачи.

Как сделать десерт из компота

Что касается использования зимних заготовок для приготовления летних десертов, то можно приготовить не только желе из варенья, но и из компота. Особый вкус блюду смогут придать щепотка лимонной кислоты, ванили или корицы.

Соотношение компонентов для желе из компота будет таким:

500 мл компота;
30 г желатина.

Процесс приготовления:

Компот процедить, чтобы отфильтровать фрукты и ягоды. Отлить необходимое количество жидкости и залить ею желатин. Оставить смесь в покое на 30 минут.
Затем поставить компот с желатином на огонь и прогревать, не допуская кипения, до полного растворения всех крупинок.
Половину желейной основы разлить по силиконовым формочкам для кексов и отправить в холодильник, заполняя их до середины.
Когда желе в формочках застынет, выложить на него ягодки из компота и залить оставшимся желе. Подавать после полного застывания, достав из формочек.

Вариант из кефира

По тому же принципу, что и желе из сметаны, готовится десерт на основе другого кисломолочного продукта – кефира. Блюдо может быть просто белым, а можно приготовить красивое разноцветное угощенье, воспользовавшись пищевыми красителями, но и без них получится приготовить красивое ванильно-шоколадное желе.

Для него потребуются:

1000 мл кефира;
120 г сахара;
100 г темного шоколада без добавок;
15 г желатина;
3 г ванилина.

Рецепт пошагово:

Кефир комнатной температуры миксером, работающим на средней скорости, взбить вместе с сахаром и ванилином.
Когда все кристаллики подсластителя растают, ввести подготовленный желатин. Основу желе разделить на две равные части.
Для подачи взять красивые винные бокалы на ножке. Зафиксировать их в горизонтальном положении под наклоном, чтобы можно было заполнить на половину жидкостью. Влить ванильное желе на кефире и убрать в холод.
Плитку шоколада растопить на паровой бане и ввести во вторую часть желе, взбивая массу миксером. Когда белая часть застынет, поставить бокалы вертикально и наполнить их шоколадным желе, после застывания которого, десерт готов к подаче.

Творожное желе с желатином

Творожное желе можно готовить только на основе творога, сахара и подготовленного желатина. В данном случае его лучше замачивать и распускать не в воде, а в молоке. Но есть рецепт более нежного творожного десерта, похожего больше на суфле.

Для творожного желе с нежным сливочным вкусом взять:

900 г мягкого диетического творога;
100 мл ванильного сиропа;
20 г ванильного сахара;
16 г желатина;
250 мл жирных кондитерских сливок для взбивания.

Как сделать желе из желатина и творога:

Выложить творог в емкость подходящего размера, влить к нему ванильный сироп и перетереть погружным блендером до однородности. Далее ввести подготовленный жидкий желатин и еще раз смешать все блендером.
Охлажденные сливки взбить до стойких пиков с ванильным сахаром. Чтобы не перевзбить сливки и растворить все частички, сахар можно смолоть в кофемолке в пудру.
Далее аккуратно лопаточкой смешать обе массы (сливочную и творожную). Разложить по подготовленным емкостям и после застывания можно насладиться сливочно-творожной нежностью.

Из клубники в домашних условиях

В клубничный сезон будет большой оплошностью не попробовать приготовить вкусное желе из сока и цельных ягод клубники.

Для его приготовления потребуются:

550 г ягод клубники;
220 г сахарного песка;
200 мл холодной воды;
15 г желатина.

Готовим клубничный десерт следующим образом;

Ягоды клубники, перебрать удалить плодоножки, промыть и обсушить на бумажном полотенце. Примерно из половины от общего количества ягод отжать сок.
Остальную клубнику засыпать сахаром и залить водой, довести до кипения и проварить 3-4 минуты. Далее отвар сцедить, а ягоды аккуратно разложить по формочкам.
Подготовить желатин, используя клубничный отвар. Соединить распущенный загуститель с клубничным соком и залить им ягоды, а дождавшись, когда все застынет, можно переходить к дегустации.

Пошаговое приготовление из клюквы

Рецепт желе с желатином и клюквой позволяет получить не только очень полезный, но и оригинальный десерт. Ведь польза клюквы сохраняется благодаря тому, что протертые ягоды не поддают влиянию высоких температур, а розовая воздушная желейная пенка делает блюдо более интересным.

Пропорции используемых ингредиентов:

160 г свежей или замороженной клюквы;
100 г сахара;
500 мл воды;
10 г желатина.

Этапы готовки:

Сначала желатин залить 100 мл холодной воды и благополучно забыть о нем на следующие 30 минут.
Ягоды клюквы если используется замороженный продукт, предварительно разморозить, затем промыть, обсушить и пюрировать с помощью блендера.
Полученную массу протереть через сито. Жмых залить оставшимися 400 мл воды и отправить на огонь, а протертое пюре потребуется немного позже.
В закипевшую воду со жмыхом всыпать сахар и проварить пару минут до полного его растворения, снять с огня.
Когда жидкость немного остынет ввести в нее набухший и растопленный желатин. Полученную смесь процедить через сито и смешать с клюквенным пюре.
2/3 жидкого желе разлить по порционной посуде, не доливая до краев несколько сантиметров, и отправить в холодильник до полного застывания.
Оставшуюся часть желе охладить до состояния жидкого киселя и взбить миксером в пену, которую потом распределить по застывшему желе, и снова убрать десерт в холодильник.

Вымытые сливы после удаления косточек нарезать небольшими кусочками, залить 0,5 л воды, добавить сахар и проварить все на плите после закипания в течение пяти минут.
Используя оставшиеся 100 мл воды подготовить рецептурное количество желатина.
Горячие сливы в сиропе перелить в чашу блендера и перебить в однородную гомогенную массу. Затем вернуть в кастрюлю и соединить с подготовленным желатином.
Когда желе остынет до комнатной температуры, его следует распределить по порционным емкостям и отправить на 2-4 часа в холод.

Вишнёвое желе с желатином

Этот десерт смотрится, как дорогое ресторанное блюдо, если разлить его по креманкам, а перед подачей украсить взбитыми сливками и коктейльной вишенкой. Можно приготовить вишневое желе из варенья, сока или компота, а в сезон можно взять свежие вишни.

Перечень используемых продуктов:

300 г вишни;
150 г сахара;
600 мл воды;
20 г желатина.

Как готовить:

Желирующий компонент залить 100 мл воды и оставить напитываться влагой. В зависимости от используемого продукта потребуется до получаса.
В кастрюлю надлежащего литража поместить оставшуюся воду и сахар, размешать и поставить на огонь.
Пока сироп будет закипать, у вымытых вишен удалить косточки. Затем переложить их в кипящий сахарный раствор и проварить десять минут.
Снять вишни с огня, переложить в них набухший желатин, который размешать до однородности. После этого остается только разлить желе по креманкам и дать ему застыть.

Желе порошок. Фруктовое желе в домашних условиях: простые рецепты

Ольга Хаткевич | 3.07.2015 | 1242

Ольга Хаткевич 3.07.2015 1242

Летом в жару редко хочется есть, обычно мы отдаем предпочтение прохладным блюдам, одним из которых является желе. Приготовить его в домашних условиях очень просто. Много времени это не займет.

Пользу желе нельзя недооценивать. В основе этого продукта желатин, который благотворно влияет на суставы, кожу и волосы. Если у вас часто болят колени, то чаще ешьте желе и заливное.

Не стоит часто употреблять в пищу желатин и продукты промышленного производства, его содержащие (зефир, мармелад), если у вас желчнокаменная, мочекаменная болезни, а также повышенная свертываемость крови.

Желе – одно из самых любимых детских лакомств. Сделать его довольно просто, и сегодня я поделюсь с вами секретами приготовления сладкого, ароматного, прохладного блюда.

Главные ингредиенты

Кроме самого желатина, который продается в каждом продуктовом магазине, вы можете использовать практические любые продукты, которые есть в холодильнике: компот либо сок из ягод или фруктов, молоко, творог.

Я не держу дома сок, произведенный промышленным способом, а утолять жажду в моей семье принято обычно питьевой водой. Но когда ребенок просит приготовить желе, я не бегу в магазин. Однажды ухватила с полки пакетик с полуфабрикатом, а когда прочла его состав, ужаснулась и положила на место. Оказывается, красный краситель, который добавляет производитель в такой продукт, может вызывать у детей повышенную нервную возбудимость, головную боль и другие побочные эффекты. Я – за натуральные продукты! Поэтому купила лишь пакетик желатина и фрукты, из которых собиралась приготовить желе сама.

Самое полезное желе – домашнее

Я беру апельсин, соковыжималку для цитрусов и получаю 0,5 ст. свежевыжатого вкусного и полезного сока. Этого количества как раз хватает для 1 порции любимого дочерью блюда.

Секреты приготовления однокомпонентного желе

Для начала купите в магазине желатин. Обычно его фасуют в пакетики по 10 г. Этого количества хватает примерно на 4 порции блюда. Не используйте больше желатина, иначе желе получится слишком плотным, «резиновым».

Откройте пакетик, высыпьте его содержимое в стакан и залейте холодной водой. Оставьте желатин разбухать на 1-2 ч.

Лучше всего покупать продукт в прозрачной упаковке – так вы сможете оценить его цвет. Хороший желатин имеет прозрачный золотистый цвет. Если же он мутный – продукт испорчен. Без сожаления выбрасывайте его.

Теперь осталось придумать, из чего вы будете делать желе. Можно сварить компот, использовать сок, молоко или творог, который должен быть очень мягким. Если творог зернистый, желе получится неоднородным. В таком случае протрите его через сито и хорошенько перемешайте с молоком или сливками либо взбейте все продукты блендером. У вас должна получиться жидковатая однородная творожная масса без комочков. Чем мельче крупинки творога в ней, тем нежнее будет конечный продукт.

Еще вам понадобится сахар и щепотка ванилина. Это обязательные ингредиенты – без них желе будет пресным и иметь запах желатина. А он, откровенно говоря, не всем приятен.

Даже апельсин не сможет перебить запах желатина, поэтому обязательно используйте ванилин!

Вылейте 2 ст. жидкости или выложите такое же количество творожной массы в небольшую кастрюльку, туда же выложите разбухший желатин и поставьте емкость на медленный огонь. Добавьте щепотку ванилина и 3 ст. л. сахара. Не бойтесь, что желе окажется слишком сладким. Желатин нейтрализует лишний сахар, и какой бы сладкой не была заготовка, итоговое блюдо получится более пресным.

Непрерывно помешивайте содержимое кастрюли, не давая ему закипеть. Ваша задача – помочь желатину раствориться полностью, иначе его крупинки будут попадаться в готовом желе.

Затем снимите емкость с огня. Разлейте ее содержимое по пиалам или силиконовым формочкам, если хотите получить объемное желе, которое будет колыхаться на тарелке. Остудите. Поставьте в холодильник.

Через несколько часов продукт можно есть. Проверить его готовность можно, коснувшись поверхности пальцем или наклонив емкость, в которой он находится. Если жидкость не растекается, значит, верхний слой застыл. Блюдо можно подавать к столу!

Секреты приготовления многокомпонентного желе

Если вы хотите, чтобы блюдо состояло из нескольких слоев, вам понадобится больше времени. Не используйте весь разбухший желатин сразу, а берите его по частям. Каждый слой должен успеть застыть, только потом на него можно заливать следующий, предварительно остудив.

Посмотрите: всего 3 слоя, а какая красота!

Конечно, в этом случае вам придется потратить больше усилий, но результат превзойдет все ожидания! Такой яркий слоеный десерт не стыдно подать даже гостям к праздничному столу в жаркий день.

Надеюсь, мои секреты помогут вам научиться готовить вкусное и полезное желе. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

1951

Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться…

В классической кулинарной литературе желе называется фруктовый сок, уваренный с сахаром. Появилось это блюдо задолго до начала массового производства желатина, поэтому раньше для приготовления желе использовали только те фрукты, в которых очень высоко содержание пектина. Благодаря этому компоненту желе из черной смородины и айвы получалось без проблем, а с кислыми яблоками, красной смородиной, брусникой, клюквой и черникой — в большинстве случаев.

Сегодня уже нет необходимости решать, как готовить жиле и какие фрукты для этого использовать. Желатин поможет приобрести нужную консистенцию любому вашему кулинарному творению. Главное — правильно использовать этот ингредиент и четко помнить, чего желатин не любит.

Как варить желе в домашних условиях без желатина?

Кроме фруктов с высоким содержанием пектина (о них мы уже говорили выше), для приготовления желе можно использовать вишню, абрикос, малину, землянику, клубнику, черешню, грушу. Но обязательно смешайте их с пектиносодержащими «товарищами» в равных пропорциях.

Добавьте во фруктовую массу сахар из расчета 600-700 г на 1 л фруктов. И уваривайте до тех пор, пока масса не загустеет. А при снятии пробы с ложки будут скатываться не отдельные капли, а тягучая смесь. Готовое желе разлейте по креманкам и поставьте в холодильник.

Как приготовить желе из желатина?

Использование желатина существенно расширяет наши кулинарные возможности. Каждый рецепт желе с желатином позволит вам:

не ограничивать себя определенным набором фруктов, а создавать любые фруктовые и даже молочные десерты;
добавлять во фруктовую смесь совсем немного сахара и делать даже низкокалорийные десерты;
не ждать в течение нескольких часов, пока желе уварится и застынет. Время застывания желе из желатина составляет в среднем от 40 до 60 минут;
быть уверенной, что все получится! Ведь если вы все сделаете правильно, желе обязательно будет великолепным.

Перед приготовлением желе желатин желательно замочить в холодной воде. На одну упаковку желатина (а это 15-25 г) требуется 50 мл воды. Оставьте желатин набухать минимум на час. А в это время вы можете заняться подготовкой основы для желе.

Желатин можно и не замачивать в воде (если, конечно, вы используете не листовой желатин). Но в этом случае процесс застывания будет происходить дольше. При соблюдении пропорций (одна 15 граммовая упаковка желатина на 2 стакана жидкости) желе все равно застынет — не за час, так на следующее утро точно. Однако если вы будете следовать инструкциям, как сделать желе в домашних условиях, вы можете сварить десерт не накануне, а буквально за пару часов до ужина или начала праздника.

Пошаговый рецепт желе с фруктами

Это густое сладкое ягодное желе придется по вкусу и детям, и взрослым. Оно делается очень просто.

Вам понадобятся:

фрукты (яблоко, груша) — по 1 шт.,
консервированная или свежая вишня без косточек — полстакана,
мята — 2 веточки,
желатин — 3 столовые ложки,
сахар — 100 г,
вода — 500 мл.

Способ быстрого приготовления

С яблока и груши снимите кожуру и нарежьте их кусочками.
Приготовьте сироп: в разогретой воде растворите сахар, вскипятите и оставьте на слабом огне.
В кипящий сироп на пару минут положите нарезанные яблоко и грушу, дайте им слегка потомиться и уберите. Сироп снимите с огня и охладите.
На дно формочек уложите слой яблок и груш, сверху положите ягоды вишни.
Предварительно замоченный желатин поставьте на медленный огонь до полного расплавления. Не допускайте закипания массы, так как желатин потеряет свои свойства.
Добавьте желатин в сироп и перемешайте.
Полученную массу разлейте по формочкам с фруктами, украсьте мятой и поставьте в холодильник до застывания.

Рецепт желе из сметаны

Благодаря этому рецепту вы узнаете, как сделать вкусное желе дома своими руками из обычной сметаны. И как превратить этот привычный ингредиент в потрясающе вкусный десерт!

Вам понадобятся:

сметана — 1 литр средней жирности,
чернослив — берите столько, сколько хотите,
желатин — 25 г,
сахар — 100 г.

Способ приготовления

Поставьте желатин набухать, через 40 минут растворите, нагревая на плите или в микроволновой печи.
Сметану выложите в глубокую посуду, насыпьте сахар и тщательно взбейте миксером или блендером.
Продолжая взбивать, добавьте в массу желатин, перемешайте еще немного.
Чернослив мелко нарежьте, положите в сметану и тщательно перемешайте.
Разложите массу по формочкам или стаканам.
Отправьте в холодильник до застывания.

Рецептов желе из желатина существует великое множество — это можно увидеть на фото в интернете. Ведь благодаря этому ингредиенту застывает буквально все! Мы познакомили вас с самыми простыми и очень вкусными. А вы легко сможете придумать свои — на каждый день и к праздничному столу!

Как сделать желе в домашних условиях: видео

Желе представляет собой прохладный десерт, который готовят на основе желатина. Подсластителями в данном продукте может выступать фруктовое варенье, кусочки свежих ягод, шоколад, сгущёнка, цукаты. Как в повседневном употреблении, так и в праздничный день такое блюдо никого не оставит равнодушным. Рассмотрим основные рецепты по порядку.

Шоколадное желе

эссенция ванили — 1 капля
сахарный песок — 130 гр.
желатин — 12 гр.
чёрный шоколад — 70-80 гр.
сливки жирностью 20% -350-400 мл.

Залейте желатин водой и дайте ему разбухнуть. Возьмите небольшую кастрюлю, смешайте в ней сливки, ваниль и сахар. Затем нагрейте (не кипятите) смесь и размешивайте, пока сахар не растворится.
Отставьте кастрюлю от конфорки и добавьте в смесь шоколад, предварительно измельчив его на небольшие кусочки. Перемешивайте массу до тех пор, пока шоколад не растает.
Когда желатин разбухнет, добавьте его в шоколадную массу и хорошо вымешайте. Для удобства проведения процедуры воспользуйтесь венчиком, таким образом вы избежите образования комочков.
Приготовленную смесь разлейте по формочкам. Дайте массе остыть, затем уберите в холодильник для полного застывания на 2-3 часа.

Желе на основе клубники

сахарный песок — 70-80 гр.
питьевая фильтрованная вода — 50-60 мл.
крутой кипяток — 250 мл.
клубничное желе — 70гр.
быстрорастворимый желатин — 15гр.
клубника — 300 гр.

Промойте ягоды, отчистите от листиков и оставьте полностью стекать на дуршлаге либо сите. Клубничное желе залейте кипятком, добавьте сахар и размешайте.
В отдельной таре растворите желатин в фильтрованной воде. После этого измельчите ягоды, превратив их в пюре с помощью блендера.
Нагревайте желатин на плите, не доводя до кипения. Затем добавьте его к остывшему клубничному желе. Проследите, чтобы все крупинки растворились, и масса стала однородной.
Получившуюся смесь разлейте в заранее подготовленную тару. Поставьте в холодильник на пару часов до застывания.

Виноградное желе

виноградный сок (красный) — 350 мл.
красный виноград — 120 гр.

Наполните кастрюлю соком и разогрейте его до 50-55 градусов. После этого уберите тару с конфорки и добавьте желатин, помешивая его до полного растворения (в случае, если вы используете обычный желатин, а не быстрорастворимый).
Ягоды винограда разрежьте надвое, затем поместите в формы для желе. В качестве десерта можете использовать плоды любого сорта.
Залейте виноград и желатин соком, после чего оставьте остывать до комнатной температуры. Поместите в холодильник для полного затвердения на 1-2 часа.

сметана жирностью 20% — 300-350 гр.
апельсин — 2 шт.
киви — 2 шт.
желе фруктовое (в пакетиках) — 2 шт.

Для приготовления желе по данному рецепту подойдут любые сезонные фрукты. Лучший вариант получается из летних плодов, а зимой можно использовать киви, апельсин и пр. Создайте свой уникальный вкус, порадуйте близких уникальным десертом.
Чтобы получить четыре порции состава, вам понадобится 2 пачки фруктового желе по 100г., апельсин, киви и сметана 20% жирности.
Первым делом растворите порошковое желе таким способом, который указан в инструкции. В большинстве случаев порошок заливают 350-400 мл. крутого кипятка. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы содержимое получилось без комочков.
Придать красивый цвет вам поможет вишнёвое желе. Залейте 200 мл. кипятка пакетик сыпучего состава и добавьте сметану. В такой массе могут образоваться комки, причины для беспокойства нет. В процессе приготовления смесь растворится, масса станет однородной. Добавьте сахар по вкусу.
В заранее подготовленную тару нарежьте очищенные фрукты. Разложите их по дну формочки и залейте прозрачным слоем желе. Уберите в холодильник до полного застывания. Когда всё будет готово, залейте сметанное желе и поместите в холод на пару часов. Перед подачей украсьте желе кусочками фруктов и листочком мяты.

Желе со сгущённым молоком

сгущёнка — 300-350 гр.
быстрорастворимый желатин — 30 гр.

В первую очередь позаботьтесь о качестве желатина и сгущённого молока. Добавку к такому десерту подбирайте на свой вкус. Это может быть бисквит, ягоды или шоколад.
Возьмите кастрюлю, наполните её 100-120 мл воды. Затем нагрейте жидкость и смешайте с порцией желатина. Не снимайте состав с огня до тех пор, пока масса не станет однородной (без комков).
Когда первая часть будет готова, добавьте в полученную массу сгущённое молоко и хорошенько взбейте. Не позволяйте смеси закипать, снимите с плиты при малейшем появлении пузырей.
Получившуюся массу разлейте по формочкам и добавьте шоколад, остудите. Уберите в холодильник для полного застывания. Перед подачей украсьте желе с учётом личных предпочтений.

Молочное желе с какао

сахарный песок — 60 гр.
желатин — 25 гр.
молоко — 500 мл.
какао — 70 гр.

Насыпьте желатин в воду, оставьте разбухать на некоторое время. Смешайте какао с молоком таким образом, чтобы избежать образования комков.
Доведите молоко до кипения. Добавьте сахар по вкусу. Нагрейте желатин, но не кипятите. Влейте в какао, затем хорошо перемешайте.
Получившуюся массу разлейте по формочкам и поставьте остывать в холодильник на 1 час.

творог — 250 гр.
желатин — 10 гр.
молоко — 150 мл.
сахарный песок — 120 гр.
сметана — 120 гр.

Для приготовления нежного желе понадобится мягкий воздушный творог. Залейте желатин тёплым молоком и дождитесь набухания.
Взбейте сахар блендером либо венчиком, добавьте творог и сметану, доведите массу до однородности. Готовый желатин с молоком добавьте в творожную смесь.
Хорошо вымешайте состав венчиком. Затем распределите смесь по креманкам и уберите в холодильник на 1 час до полного приготовления.

Желе из ряженки с курагой

сахарный песок — по вкусу
желатин — 25 гр.
курага — по вкусу
ряженка («Снежок») — 0,5 л.

Залейте желатин фильтрованной питьевой водой (около 120 мл.), затем оставьте разбухать на 30-40 минут. Для размягчения залейте курагу горячей водой, выждите 5 минут. В случае, если плоды мягкие, заранее промойте их.
Порубите сухофрукты на мелкие кусочки. Нагрейте желатин на конфорке, но не позволяйте ему закипать. Добавьте состав к ряженке, подсластите по вкусу. Помешивайте получившуюся массу, удаляя комочки.
Медленно всыпайте курагу, не забывая помешивать. Разлейте массу в заранее подготовленную тару. Уберите в холодильник на пару часов для застывания.

сливки — 100-150 мл.
концентрат фруктового желе — 200 гр.
вода — 0,5 л.

Разделите фруктовое порошковое желе на 3 части. Растворите в горячей воде, следуя инструкции. От количества жидкости будет зависеть плотность желе. Разлейте первый слой по формочкам и уберите в холодильник.
Нагрейте сливки на плите и добавьте любой другой цвет. Затем залейте вторым слоем и оставьте затвердевать. Экспериментируйте со слоями, но не забывайте давать им застывать.

Молочное желе с шоколадом

быстрорастворимый желатин — 20 гр.
сахарный песок — 50 гр.
молоко — 0,5 л.
чёрный шоколад — 70 гр.

Замочите желатин в 30 мл. тёплой воды. Нагрейте молоко в термостойкой таре, но не кипятите.
Порубите шоколад, выложите в посуду для СВЧ. Добавьте 200 мл. молока, поставьте в микроволновку на 1,5 минуты, чтобы шоколад растаял.
Влейте в желатин 150 мл. молока, поместите в микроволновку на 3 минуты. После этого достаньте полученную массу, вымешайте до однородности. В случае необходимости процедите состав через сито.
Чтобы сделать больше молочного, а не шоколадного желе, необходимо добавить в тару с шоколадом 1/3 часть желатина. Оставшийся продукт залейте в молочную массу, добавьте сахар по вкусу. Перемешайте смесь до полной однородности.
В заранее приготовленную тару послойно начните заливать желе, пока оно не закончится. Главное, не забывайте оставлять каждый слой до полного затвердевания. Желе можно украсить тёртым шоколадом или орешками.

сахарный песок — 40 гр.
апельсиновый сок — 400 мл.
быстрорастворимый желатин — 10 гр.

Возьмите небольшую тару и влейте в неё апельсиновый сок, добавьте сахар. Нагревайте состав на медленном огне до тех пор, пока песок не растворится. Не забывайте постоянно помешивать, температура продукта не должна превышать отметки в 50-60 градусов.
Засыпьте желатин в ковш и хорошо перемешайте, растворив все комки. После этого снимите тару с конфорки и перелейте в подходящую посуду.
Остывшую массу поместите в холодильник на 4 часа. Когда блюдо будет готово к употреблению, посыпьте его кокосовой или шоколадной крошкой.

Желе из варенья

фильтрованная вода — 700 мл.
лимонная кислота — по вкусу
варенье — 200 гр.
сахарный песок — по вкусу
желатин — 30 гр.

Налейте варенье в термостойкий ковш и разбавьте горячей водой, предварительно убрав все плоды. Перемешайте получившуюся жидкость, оставьте на конфорке до закипания. Томите около 6 минут на маленьком огне. Добавьте лимонную кислоту и сахар по вкусу. Остудите готовую массу до 50 градусов.
Добавьте в смесь быстрорастворимый желатин. Полученную смесь размешайте до однородности. Ранее извлечённые плоды из варенья уложите в формочки, вылейте желе. Остудите и поместите в холодильник для окончательного приготовления на 3 часа.

Желе птичье молоко

быстрорастворимый желатин — 40 гр.
сливочное масло — 60 гр.
сахарный песок — 300 гр.
сметана — 450 гр.
фильтрованная вода — 400 мл.
ваниль — по вкусу
молоко — 100 мл.
какао — 40 гр.

Возьмите 250 мл горячей воды, растворите в ней сливочное масло и какао. Влейте молоко и сахар, вкус должен напоминать шоколадный коктейль.
В горячую шоколадную смесь медленно добавляйте желатин, помешивая. Добейтесь однородности смеси. Остудите массу и разлейте по ячейкам формы.
Поместите состав в холод до затвердения. Далее приступайте к приготовлению второго слоя — ванильного. Соедините ваниль сметану и сахар, вымешайте миксером до однородности.
Остатки желатина добавьте в 150 мл. кипятка. Вливайте желатин в смесь, продолжая взбивать. Убедитесь, что масса хорошо размешалась.
В конце готовки добавьте сметанную массу в форму с шоколадным слоем желе. Оставьте застывать в холоде.

Несложно приготовить желе в домашних условиях, если придерживаться практических рекомендаций. Рассмотрите рецепт лакомства с добавлением шоколада, свежих или замороженных ягод клубники, винограда. Сделайте желе на основе сгущённого молока, жирной сметаны, какао-порошка, творога, апельсинового сока, компота. Добавляйте курагу, изюм, киви, шоколадную крошку, варенье.

Видео: 3D цветы в желе

Желе придется по вкусу и взрослым и детям. Желе можно считать одним из лучших десертов в любое время года.

Десерты из желе прекрасно подойдут и к праздничному столу: вкусный и легкий десерт будет кстати, когда уже много съедено жирной и калорийной пищи. А яркие краски желе украсят любой праздничный стол.

Желе можно приготовить из сока, компота, варенья, молока и молочных продуктов: сметаны, сливок, творога, йогурта. Разноцветное яркое желе с фруктами, из свежих и замороженных ягод — разнообразие видов желе зависит только от Вашей фантазии и вкуса.

Желе можно украсить торт, печенье, что снизит их калорийность.

Как приготовить желе в домашних условиях?

Основными ингредиентами при приготовлении желе дома служат фруктовые и ягодные соки, сахар и желирующие вещества: желатин, агар-агар и пектин.

Но большую популярность имеют и желе, приготовленные, казалось бы, изначально не из традиционных продуктов: желе из молока, сметаны, кефира, из чая и кофе.

Как приготовить домашнее желе из желатина

Пищевой желатин — это натуральный продукт животного происхождения. Получают желатин переработкой различных частей тела крупного рогатого скота, в основном костей. Желатин используют для приготовления, мармелада, муссов, холодца, различных заливных блюд, и конечно желе.

Сегодня выпускается несколько видов желатина: порошковый, в пластинах и быстрорастворимый желатин. Поэтому при приготовлении желе нужно соблюдать инструкцию, указанную на упаковке с желатином. Но все же общие правила есть.

Для того чтобы Ваше домашнее желе получилось вкусным, возьмите на заметку эти маленькие советы

Порошковый желатин и в пластинах перед приготовлением нужно залить водой для набухания и лучшего растворения. Можно использовать фруктовые или ягодные соки.

Порошковый желатин замачивается обычно на 30-40 минут . Затем желатин нагревают, постоянно помешивая до полного его растворения. Желатин не доводят до кипения. Лучший вариант приготовления желатина: на водяной бане. Затем желатин процеживают через мелкое ситечко или марлю и смешивают с жидкостью для приготовления желе.

Желатин в пластинах замачивают водой на 10-15 минут . Далее его готовят также, как порошковый желатин.

Сейчас в продаже появился быстрорастворимый желатин. Такой желатин не за

мачивается предварительно, а сразу добавляется в жидкость для приготовления желе и нагревается.

Если говорить о пропорциях, то традиционно на 100 гр.жидкости добавляют 1 чайную ложку желатина.

Как приготовить желе с агар-агаром

Агар-агар – это продукт растительного происхождения. Вырабатывается из красных и бурых водорослей, содержащих большое количество полисахаридов. Желе с агар-агаром получается более плотное и крепкое. Прекрасно сочетается с кусочками фруктов и ягодами. Единственный минус при приготовлении желе с агар-агаром: нужно каждый раз делать проверку, т.к. разные партии агар-агара могут отличаться по своему качеству и свойствам. Сделать это легко и просто: поместите небольшое количество желе в морозильную камеру на несколько минут. Если желе не застыло – добавьте еще немного агар-агара.

При использовании агар-агара для приготовления желе в домашних условиях, замочите его в холодной воде в течение 40 минут , а затем прокипятите с тем количеством жидкости, что указано в рецепте.

Как приготовить желе с пектином

Пектин – желирующее вещество растительного происхождения. Пектин в большом количестве содержится в растениях, овощах, плодах, ягодах. Пектин прекрасно подходит для приготовления домашнего желе. А приготовление желе занимает меньше времени, чем при использовании желатина. Домашнее фруктовое или ягодное желе, приготовленное с пектином, обладает насыщенным фруктоягодным ароматом.

При использовании пектина для домашнего желе нужно строго соблюдать рекомендации, указанные на упаковке, т.к. пектин промышленного производства может отличаться по своим свойствам.

Не следует также класть в домашнее желе слишком много пектина: вкусовых качеств желе не утратит, но потеряет прозрачность цвета. Нельзя переваривать желе, потому как и желатин, пектин теряет свои свойства при высоких температурах.

И, конечно же, не стоит использовать пектин с истекшим сроком годности.

Лимонное желе пошаговый рецепт

Как сделать желе в домашних условиях, чтобы оно получилось по-настоящему вкусным, ароматным и натуральным? Я всегда стараюсь готовить домашнее желе с желатином своим детям сама, а не покупать готовое в магазине. Вот и сегодня у меня для вас проверенный рецепт яркого, насыщенного, ароматного, кисло-сладкого лимонного желе всего из 4 ингредиентов.

Должна сказать, что рецепт желе из лимонов очень прост, поэтому вы можете запросто приобщать своих детишек к кулинарному таинству. Они с удовольствием не только понаблюдают за тем, что для них делает мама, но и сами с радостью поучаствуют.

В состав домашнего лимонного желе помимо самих лимонов (сока и цедры) входит вода, сахар и желатин. Количество сахара зависит от кислоты лимонного сока и вашего вкуса. Желатин в желе из лимонов по этому рецепту я кладу обычный гранулированный, но можно использовать, к примеру, быстрорастворимый. Его не нужно заранее замачивать — сразу добавляйте в горячий сироп и размешивайте до полного растворения.

Шаг 1

Для приготовления вкусного и ароматного лимонного желе нам понадобятся следующие ингредиенты: питьевая вода, свежие лимоны, сахарный песок и желатин. В данном рецепте я использую обычный пищевой желатин который нужно предварительно замачивать.

Шаг 2

От общего объема холодной питьевой воды отливаем 100 миллилитров в отдельную емкость (у меня простой граненый стакан). Добавляем 30 граммов желатина и все перемешиваем. Оставляем его набухать минут на 20-30.

Шаг 3

Тем временем займемся нашим главным ингредиентом для приготовления желе — лимонами. Я взяла 4 довольно крупных плода, но вы можете использовать 3 очень крупных или 5 помельче. Моем их жесткой стороной губки, затем окунаем в кипяток буквально на полминуты и обдаем холодной водой. За счет такой процедуры мы удалим воск, которым чаще всего покрывают привозные фрукты. С помощью овощечистки или маленького ножа срезаем с лимонов цедру — тонкий слой желтого цвета. Белый слой, который находится под ним, не трогайте — он горчит и испортит вкус готового желе. Из лимонов любым удобным способом выжимаем сок. Совет: чтобы добыть из цитрусовых максимальное количество сока, прогрейте плоды в микроволновке буквально 20 секунд (до теплого состояния) или еще с цедрой прокатайте ладонью по столу.

Шаг 4

Всего из 4 лимонов (общий вес в целом виде 500 граммов) у меня получилось ровно 200 миллилитров сока и приличное количество цедры.

Шаг 5

В кастрюльку или сотейник (емкостью около 2 литров) перекладываем лимонную цедру, добавляем 120 граммов сахарного песка.

Шаг 6

Заливаем 800 миллилитрами воды (помните, что 100 миллилитров мы забрали для замачивания желатина) и ставим на средний огонь. Ждем, пока закипит и провариваем на умеренном огне около 5 минут. Нам нужно получить ароматный лимонный сироп.

Шаг 7

К этому времени уже успел набухнуть желатин. Его нужно распустить (то есть растворить). Удобнее всего делать это в микроволновой печи на режиме Разморозка — хватит буквально 15-20 секунд. Очень важно не перегреть желатин и тем более не дать ему закипеть, иначе желе может не застыть.

Шаг 8

Выключаем огонь и снимаем посуду с лимонным сиропом с плиты.

Шаг 9

Переливаем в него распущенный желатин. Тщательно перемешиваем, чтобы желатин полностью растворился в сиропе.

Шаг 10

Следом добавляем лимонный сок и снова все хорошо перемешиваем. Даем заготовке немного остыть и обязательно пробуем. Возможно, вам понадобится еще немного сахара, ведь вкусы у всех разные. Я предложила пропорции ингредиентов, по которым лимонное желе нравится именно нашей семье.

Шаг 11

Когда содержимое кастрюльки остынет до комнатной температуры, процеживаем его через сито и разливаем в порционную посуду. Это могут быть стаканчики, вазочки, креманки или даже силиконовые формочки для кексов (как в рецепте вишневого желе, например). У меня получилось 6 порций лимонного желе. Ставим их в холодильник до полного застывания. Если очень торопитесь, можете дать желе гораздо быстрее застыть в морозилке, но тогда нужно обязательно следить, чтобы оно не замерзло.

Шаг 12

Нежное, ароматное, насыщенное домашнее лимонное желе — отличный десерт для всей семьи. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Фруктовое желе пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

— Новые рецепты —

Ягодный мусс с манкой — восхитительный десерт с пошаговыми фото

Шоколадное желе в домашних условиях — простой рецепт с пошаговыми фото

Сметанное желе с грецкими орехами в домашних условиях — простой рецепт с пошаговыми фото

Желе из калины — классический рецепт с пошаговыми фото

Сметанное желе с желатином — классический рецепт с пошаговыми фото

Желе из компота

Корзиночки с желе

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ

Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Пошаговые рецепты приготовления фруктового желе со свежими и консервированными фруктами из компота, сметаны, чая

2018-07-02 Марина Данько Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4. 8

4357

Число
просмотров

4357

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

(гр)

0 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

10 гр.

низкое

Калорий

(Ккал)

44 ккал.

низкое

Вариант 1: Классический рецепт фруктового желе из апельсинов с консервированными персиками

К консервированным фруктам есть одно непреложное требование, они не должны быть излишне сладкими и мягкими. Несмотря на некоторую разницу в стоимости, лучше запаситесь фруктами в стеклянной баночке, так вы гарантированно можете рассчитывать на плотность фруктов. Как правило, если сироп не выглядит густым, то и слишком сладкими персики в нём не будут.

Ингредиенты:

полулитровая баночка консервированных дольками персиков в сиропе;
полтора килограмма апельсинов;
восемь листов желатина.

Пошаговый рецепт фруктового желе

Шаг 1:

Откройте баночку консервированных персиков, слейте из них сироп и измерьте его объём. При необходимости чуть тёплой кипячёной водой доведите его до двухсот миллилитров. С апельсинов снимите кожуру, из мякоти выжмите сок, с этой целью можете воспользоваться соковыжималкой или проделать всё вручную. Объём сока должен составлять 500 миллилитров.

Шаг 2:

Листы желатина разделите, для добавления в сироп используем три листа, а в сок оставшиеся пять. Растворять желатин будем по отдельности, вначале, согласно инструкции на упаковке, заливаем холодной водой желатин, который будет использован для сгущения сиропа.

Шаг 3:

Набухшие листы выкладываем в удобную пластиковую ёмкость и по 12–15 секунд прогреваем при средней мощности в СВЧ-печи. Проверяем насколько он растопился, при необходимости повторяем прогрев. Как только желатин растворится полностью, небольшими порциями, непрерывно помешивая, вливаем в первую порцию сироп.

Шаг 4:

Далее, аналогичным способом растапливаем желатин для смешивания с соком, его тоже вливаем именно в разогретой желатин. Персики из консервной банки нарезаем маленькими кубиками, раскладываем в стеклянные стаканы или креманки.

Шаг 5:

Для начала заливаем фрукты желатинированным сиропом. Далее, установив в ёмкость узкий нож, наливаем по плоскости лезвия смесь сока с желатином. Она должна образовывать отдельный слой, поверх сиропа. Осторожно, не раскачивая стаканчиков, отправляем желе для застывания в холодильник. При рекомендуемой концентрации желатина, желе будет готово за пару часов.

Лучшие рецепты этой недели

Мясо по-французски из свинины в духовке — классический рецепт

Праздничный салат «Французская любовница» — оригинальный рецепт для особых случаев

Помидоры по-корейски быстрого приготовления за 3 часа

Чебуреки из лаваша — быстрый рецепт

Картошка с мясом на противне — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Куриные голени с картошкой в духовке — очень простой рецепт

Манник на сметане в духовке — классический рецепт

Фаршированная куриная грудка на сковороде — простой рецепт с фото

Шарлотка с яблоками на сковороде — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Быстрые маринованные шампиньоны за 2 часа в домашних условиях

Сырные палочки на сковороде в панировке за 15 минут

Тефтели с подливкой на сковороде за 30 минут — простой пошаговый рецепт

Конвертики из лаваша с сыром и яйцом — быстрый рецепт

Шоколадный крем для торта в домашних условиях — очень простой рецепт

Перец фаршированный курицей в духовке — оригинальный рецепт

Вариант 2: Быстрый рецепт фруктового желе из компота

Пока будет набухать желатин, и растворяться в компоте, отправьте ягоды в морозилку, разложив по блюдцу. Ненамного, но это тоже сократит процесс застывания десерта. Помимо находящихся в компоте, никто, разумеется, не запрещает использовать и другие ягодки или кусочки фруктов. Например, неплохим вкусовым и цветовым контрастом могут служить ломтики мякоти консервированных в сиропе ананасов.

Ингредиенты:

половина литра ягодного компота;
тридцать граммов желатина.

Как быстро приготовить фруктовое желе

Шаг 1:

Компот аккуратно сцедите так, чтобы в жидкость не попали крупные части фруктов, затем профильтруйте. Лучше всего сложить с этой целью в несколько слоёв обыкновенную марлю. Необходимое количество жидкости для размачивания желатина отлейте в пиалу, опустите в неё желатин и оставьте на время до получаса.

Шаг 2:

Разбухший в компоте желатин затем перелейте в небольшой сотейник и на очень слабом огне прогревайте до растворения максимума крупинок, но ни в коем случае не допуская закипания. Смешайте с остальным компотом и также сильно разогрейте. Сотейник можете поставить в просторную миску, наполовину залитую водой, так желейная масса быстрее приостынет.

Шаг 3:

Налейте желе до половины уровня в чистые и сухие силиконовые формочки для кексов, отправьте их в холодильник. Как только желе достаточно застынет, разложите по нему ягодки из компота и залейте оставшимся желе. Дав ему застыть в холоде, аккуратно выньте из формочек.

Вариант 3: Освежающее фруктовое желе из чая

А ещё для такого десерта подойдёт так называемый холодный чай, и будет уж совсем оригинальным желе, если чай вы используете и чёрный и зелёный. Залейте фрукты вровень чёрным чаем, желательно не содержащим вкусовых добавок. После застывания разложите виноградинки и в их слой уже используйте зелёный чай со вкусом персика или клубники.

Ингредиенты:

по одному крупному апельсину и банану;
кисточка винограда без косточек – примерно 200-граммовая;
пять граммов желатина;
три больших ложки сахару;
полтора стакана чистой воды;
чайная ложечка сухого зелёного чая.

Как приготовить

Шаг 1:

Обязательно поинтересуйтесь содержимым инструкции на упаковке с желатином, если она отличается от технологии, предложенной ниже, воспользуйтесь рекомендациями производителя желатина. Наберите необходимое количество гранул, подлейте к ним три ложки воды и на четверть часа оставьте для набухания.

Шаг 2:

Чай заварите в фарфоровом заварочном чайничке, залив указанным количеством воды. После того как он настоится процедите через ситечко, добавьте сахар и, по вкусу, лимонный сок, затем выложите туда набухший желатин. Перемешайте до растворения и остудите.

Шаг 3:

Банан и апельсин очистите от кожуры, распустите небольшими кубиками, виноград вымойте и снимите с веточек, по желанию ягоды можете разрезать пополам. Примерно равным количеством виноградин и фруктов наполните креманки до половины объёма, залейте приостывшим чаем и переставьте в холодильник для застывания.

Вариант 4: Фруктовое желе со сметаной

Обычно для создания контрастных прослоек используется молоко, но это чаще относится именно к слоям исключительно белого цвета. У нас же матовое, непрозрачное желе будет подкрашено в розовый оттенок. Если у вас найдётся по случаю ещё и горсточка вишенок, используйте их для декорирования верхнего слоя.

Влейте примерно 2/3 от всей порции сметанного желе, дайте ему минут двадцать приостыть, затем переставьте из общего отсека в морозильную камеру холодильника. Выдержите ещё столько же и верните в умеренный холод. Конечно, вдвое время вы не сократите, но желе застынет быстрее. Разложите по нему замороженные ягоды, присыпьте каждую в отдельности сахаром и полейте остатками сметанно-желатиновой массы.

Ингредиенты:

два пакетика порошкового желе с разными вкусами и цветом;
полтора стакана 20-процентной сметаны;
два небольших апельсинчика;
три плода киви.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Оптимально для красивого десерта взять желе апельсиновое и вишнёвое исходя из расчёта примерно по четыреста миллилитров каждого. Апельсиновое желе растворяем в горячей воде, руководствуясь описанием процесса на упаковке.

Шаг 2:

Растворяя вишнёвое желе, воды используем примерно вдвое меньше. Гранулы желатина в нём могут полностью не раствориться поначалу. Добавьте к нему сметану, перемешайте и попробуйте, по желанию добавьте сахар.

Шаг 3:

Фрукты очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками и сложите в креманки. Залив прозрачным желе, дайте ему застыть на холоде. Затем влейте второй, сметанный слой, после полного застывания можете украсить его листками нежной мяты.

Вариант 5: Многослойное фруктовое желе

Предлагаемый рецепт описывает исключительно фруктовое желе. Если же не полениться и приготовить ещё некоторое количество желейной массы на основе молока, то, отделив разноцветные фруктовые слои белыми, вы добьётесь куда более эффектного вида. Десерт несложен и больше всего хлопот доставляет именно послойное охлаждение и застывание.

Ингредиенты:

пара крупных апельсинов;
стакан сока чёрной смородины;
пятнадцать граммов желатина;
две большие ложки сахару;
пол-литра воды;
два пакетика желе – красного и оранжевого цвета.

Как приготовить

Шаг 1:

Ознакомьтесь с инструкцией производителя на пакетиках с желе и растворите порошок согласно ему. Оставьте массу в разных мисочках медленно остывать, а сами перейдите к желатину.

Шаг 2:

Распустите гранулы вначале в холодной кипячёной воде, приблизительно в ста миллилитрах. Минут через десять поставьте на медленный нагрев, ни в коем случае не доводя до кипения. Размешивайте до растворения всех крупинок.

Шаг 3:

Примерно половину объёма получившегося желатина вылейте в смородиновый сок и перемешайте. Из апельсинов тщательно выжмите и отфильтруйте сок, добавьте сахар и вторую часть желатина.

Шаг 4:

Форму заливаем слоями, первым будет красиво смотреться фабричное желе красного или розового цвета. Влейте его на дно формы и отправьте в холод для застывания. Следующим слоем используйте, например, апельсиновое желе. Ему также даём застыть, и заливаем слоем на основе смородинового сока.

Шаг 5:

Последним слоем останется желе на основе фабричного продукта. После полного застывания аккуратно выньте десерт из силиконовой формы и нарежьте порционными частями.

— Похожие рецепты —

Фруктовое желе

Желе из какао

Желе с фруктами

Желе из черешни

Желе из йогурта

Лимонное желе

Яблочное желе

Творожное желе

Фруктовое желе – 6 рецептов, как приготовить в домашних условиях

Самый простой способ приготовить фруктовое желе – купить готовую смесь в магазине и сделать все согласно инструкциям на упаковке, но пользы от такого лакомства не будет никакой. Намного вкуснее и полезнее будет приготовить этот десерт из натуральных фруктов и ягод, а способов сделать это предостаточно: из сока, фруктового пюре, замороженных ягод или варенья.

Содержание материала:

1 Фруктовое желе из желатина и сока
2 С агар-агаром
3 Из замороженных ягод
4 Желе из фруктового пюре
5 Как сделать вкусный десерт со сметаной
6 Готовим из варенья
7 Какие фрукты лучше всего подходят для приготовления желе

Фруктовое желе из желатина и сока

Самый простой и доступный рецепт желе готовится на соке и желатине. Сок для этого десерта можно выбирать абсолютно любой, но обязательно без мякоти. Можно сочетать в одной подаче желе из разноцветных соков, тогда лакомство получится не только вкусным и полезным, но и достаточно красивым и оригинальным.

Пропорции сока и желатина для этого варианта фруктового желе будут такими:

400 мл фруктового или ягодного сока без мякоти;
20 г быстрорастворимого желатина.

Рецепт пошагово:

Гранулы быстрорастворимого желатина всыпать в сок и дать им немного напитаться влагой, примерно четверть часа. Если использовать для желе обычный и листовой желатин, то нужно руководствоваться пропорциями, указанными на упаковке. Листовой желатин замачивают в воде, а потом отжимают и кладут в сок.
Далее отправить сок с желатином на огонь и прогреть до полного растворения всех желирующих гранул, но не нагревать сок выше 50-55 градусов.
Полученную горячую жидкость процедить через мелкое ситечко, разлить по подготовленным формочкам и отправить в холодильник застывать.

Watch this video on YouTube

Сделать фруктовое желе из сока более интересным десертом можно, всего лишь положив на дно несколько ягодок вишни, смородины, клубники или других.

С агар-агаром

Желе на агар-агаре отличается и по структуре, и по процессу приготовления от десерта с желатином. Желатин превращает жидкую основу в эластичную и тянущуюся массу, а агар-агар – в плотную студенистую, но хрупкую субстанцию.

Чтобы приготовить фруктовое желе на агар-агаре нужно взять:

500 мл фруктового сока;
10 г агар-агара;
сахар по вкусу.

Последовательность заготовки:

Агар-агар в маленькой емкости залить небольшим количеством сока и оставить на пару часов, чтобы он напитался влагой.
Оставшийся сок поставить в подходящей огнеупорной емкости на огонь и довести до кипения. При желании фруктовую основу можно подсластить парой ложек сахара.
В кипящий сок влить замоченный агар-агар и помешивая проварить пять минут после повторного закипания, чтобы желирующие свойства порошка успели полностью раскрыться.

Watch this video on YouTube

Желе на агар-агаре горячим разливают по формочкам и дают застыть при комнатной температуре. Для дальнейшего хранения десерт убирают в холодильник, предварительно затянув его поверхность пищевой пленкой, которая предотвратит испарение воды из готового продукта.

Из замороженных ягод

Заготовку из замороженных ягод можно легко превратить в аппетитный летний десерт.

Для такой трансформации понадобятся следующие ингредиенты:

300 г замороженных ягод;
50 г или по вкусу сахара;
30 мл лимонного сока;
20 г желатина;
100 мл воды.

Ход работы:

Ягоды оставить при комнатной температуре, чтобы они полностью оттаяли. После этого перебить их в бленедре до однородного пюре, которое можно пропустить через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.
Подготовленную ягодную основу соединить с лимонным соком и сахаром, регулируя его количество согласно своим предпочтениям. Вкус ягодного пюре должен быть насыщенным, поскольку в него будет еще добавляться растворенный в воде желатин.
Водой комнатной температуры залить желатин и оставить его на время, указанное в инструкции приготовления на упаковке. Прогреть смесь до растворения желатиновых гранул, после этого влить распущенный желатин через мелкое ситечко в ягодную основу, размешать и распределить по формочкам.

Watch this video on YouTube

Если готовить такое желе из смородины, то количество желатина можно уменьшить на 5 г, поскольку эта ягода богата другим природным загустителем – пектином. А в желе из вишни желатина нужно положить на 5 г больше по причине низкого содержания пектина.

Желе из фруктового пюре

Из готового фруктового пюре (например, для детского питания) или приготовленного самостоятельно можно приготовить нежный как облака десерт. Калорийность такого лакомства в сравнении с другими сладостями не велика – 113,2 ккал/100 г готового продукта.

Продукты, которые понадобятся в процессе готовки:

300 г спелой клубники;
60 г сахарной пудры;
20 г быстрорастворимого желатина.

Алгоритм действий:

Клубнику вымыть, обсушить и пюрировать блендером. Отделить косточки от готовой субстанции, продавив ее через сито.
Смешать пюре с сахарной пудрой. Ее предпочтительнее использовать, чем сахар, поскольку она быстрее растворится.
В подслащенную фруктовую основу добавить желатин, а когда он напитается немного влагой, все прогреть, не допуская кипения, до однородной консистенции.
Снять пюре с огня, немного охладить и взбить миксером. Переложить десерт в форму и дать ему полностью застыть в холодильнике.

Watch this video on YouTube

Если такое желе подавать не в креманках, то его нужно извлечь из формы, нарезать влажным ножом на небольшие кубики и обвалять в сахарной пудре.

Как сделать вкусный десерт со сметаной

Из сметаны и фруктового желе, приготовленного на основе разноцветных фруктовых соков, легко сделать красивый и полезный десерт, который сможет заменить ребенку полноценный завтрак.

Чтобы приготовить желейное лакомство «Радуга» или «Битое стекло», понадобятся:

375 г сметаны 20%;
100 г сахара;
150 мл апельсинового сока;
150 мл сока киви;
150 мл вишневого сока;
25 г желатина.

Как сделать фруктовое желе со сметаной:

По отдельным стакана разлить фруктовые соки. В каждом из них растворить по 5 г желатина, затем сок прогреть до растворения желирующего вещества. Сметану смешать с сахаром и оставшимися 10 г желатина, прогреть эту смесь на огне пока сахар и желатин полностью не растворяться.
Для радужного десерта в высокие стеклянные стаканы вливают, чередуя слои, сметанное и фруктовое желе. Каждый последующий слой выливают только после полного застывания предыдущего. Чтобы теплая жидкость не проделала дыру в предыдущем слое, ее вливают аккуратно по ножу.
Для битого стекла все три вида фруктового желе отправляют застыть в холодильник, потом нарезают на небольшие кусочки правильной или неправильной формы. Полученные фруктово-ягодные стекляшки смешивают со сметанным желе комнатной температуры, перекладывают в подходящую форму и дают застыть.

Watch this video on YouTube

Хоть первый, хоть второй вариант десерта красиво смотрится в порционных креманках, особенно, если перед подачей украсить его несколькими ягодками или дольками фруктов, из которых сделано фруктовое желе.

Готовим из варенья

Как приготовить фруктовое желе, если под рукой нет ни свежих, ни замороженных фруктов или ягод? Выручит баночка вкусного домашнего варенья. Хорошо, если оно будет с целенькими ягодками, тогда ими можно будет украсить десерт перед подачей.

Перечень и соотношение необходимых продуктов:

500 мл питьевой воды;
250 мл варенья;
100 г сахара или чуть меньше, если варенье очень сладкое;
25 г желатина.

Очередность действий:

Желатин залить 1/5 частью рецептурного количества воды. Дать ему хорошо набухнуть, а затем полностью распустить, нагревая на плите или в микроволновой печи.
Варенье размешать с оставшейся водой, попробовать получившуюся смесь и при необходимости подсластить.
Нагреть варенье с водой до 80 градусов, влить в него распущенный желатин и перемешать. После этого разлить десерт по формочкам и отправить для застывания в холодильник на время от 30 минут до 4 часов в зависимости от размеров формы.

Watch this video on YouTube

Оригинальной и красивой формы получится желе, если разлить его по фигурным силиконовым формочкам для выпечки. Чтобы потом его быстро извлечь, формочки нужно на несколько минут окунуть в горячую воду.

Какие фрукты лучше всего подходят для приготовления желе

Фруктовое желе можно приготовить не из всех фруктов. Виной тому вещества, которые называются энзимы протеазы. Они препятствуют проявлению желирующих свойств желатина. Достаточно много их в таких экзотических плодах как ананас, киви, банан, дыня и папайя.

Но есть и хорошая новость: высокие температуры разрушают эти энзимы, и даже из перечисленных фруктов становится возможным сделать вкусное фруктовое желе. Поэтому используемое в качестве основы пюре или сок следует прокипятить пару минут, а фруктовые дольки ошпарить кипятком. Также можно использовать «непригодные» для желе фрукты вкупе с другими, например, ананас и хурму.

В целом все остальные фрукты и ягоды прекрасно подходят для желе. Стоит только отметить, что плоды с кислинкой обычно содержат в достаточном количестве пектин (например, клюква, смородина или яблоки), поэтому количество желатина для десертов на их основе можно уменьшить, а количество сахара придется увеличить.

Напоследок стоит дать еще один совет, касающийся приготовления желе из очень сладких фруктов и ягод. Избежать приторности готового десерта поможет добавление небольшого количества свежего лимонного сока. Он не только уравновесит сладость, но и сделает блюдо освежающим.

Как легко приготовить домашнее желе: базовый рецепт желе с советами, ингредиентами и ароматизаторами — 2022

Перейти к основному содержанию

Дизайн и стиль

Искусство и развлечения

Письмо

Спорт и игры

Наука и техника

Дом и образ жизни

Бизнес

Сообщество и правительство

Wellness

Design & Style

Arts & Entertainment

Написание

Sports & Gaming

Science & Tech

Home & Lifesty

. Стиль и стиль

Искусство и развлечения

Письмо

Спорт и игры

Наука и техника

Дом и образ жизни

Бизнес

Еда

Автор: MasterClass

Последнее обновление: 25 августа 2022 г. • 5 мин чтения

Если вы любите, чтобы ваши приправы были мягкими, ароматными, но без добавления текстуры, то желе может стать вашим любимым фруктовым джемом. . Будь то бутерброд с арахисовым маслом и желе, намазанный на кексы для завтрака или в сочетании с сыром, эта приправа создана для того, чтобы доставить удовольствие вашему следующему приему пищи.

Что такое желе?

Желе производится путем извлечения фруктового сока и его варки с сахаром и пектином (натуральным или промышленным) для загущения до твердой, но пригодной для намазывания консистенции. Его часто используют с целыми фруктами, в которых есть семена или кожура, такими как виноград, клюква и малина. Домашнее желе будет иметь сложный вкус, который вы, возможно, не найдете в обычных баночках в продуктовых магазинах.

3 ингредиента, необходимые для приготовления желе

1. Фрукты: если вы готовите желе впервые, используйте фрукты с высоким содержанием пектина и кислоты, такие как терпкие яблоки, яблоки, клюква, ежевика, крыжовник, лимоны, виноград сорта конкорд. , и смородина. Высокое содержание пектина обеспечивает гладкий и правильный гель.
2. Сахар. Сахар взаимодействует с пектином и фруктовыми кислотами, создавая желеобразную текстуру. Имейте в виду, что использование меньшего количества сахара может помешать вашему желе застыть, а добавление слишком большого количества может привести к жесткому желе.
3. Пектин. Пектин является наиболее важным ингредиентом в приготовлении фруктового желе, именно он создает эффект желе, к которому вы стремитесь. Фрукты содержат натуральный пектин, но если вы используете фрукты с низким содержанием пектина (например, свежую клубнику), вы можете дополнить их коммерческим пектином (порошком или жидкостью) или добавить ингредиент с высоким содержанием пектина, например свежий лимонный сок.

Из каких фруктов можно делать желе?

Как правило, чем более терпкий фрукт, тем выше содержание натурального фруктового пектина. Предпочтительные фрукты для приготовления желе включают:

1. Яблоки
2. Яблоки
3. Виноград
4. Клюква
5. Ягоды

В чем разница между вареньем и желе?

Джем имеет кусочки фруктов и более густую консистенцию, которую можно принимать ложкой, в то время как твердые части фруктов процеживают при приготовлении желе, в результате чего получается гладкая, прозрачная и твердая паста.

Можно ли приготовить желе без пектина?

Вы можете приготовить желе без пектина, используя фрукты с высоким содержанием пектина, такие как яблоки, ежевика и сливы. Для тех, кто новичок в приготовлении желе, попробуйте использовать терпкие яблоки сорта «Гренни Смит». Используйте термометр для конфет во время приготовления и убедитесь, что он достиг температуры 220 ° F, иначе у вас может получиться жидкое желе. Чтобы приготовить желе с низким содержанием сахара, вам нужно увеличить количество используемого пектина.

3 совета по приготовлению идеального домашнего желе

Используйте свежие фрукты и не используйте замороженный фруктовый сок. Использование сезонных фруктов позволит вам наслаждаться этим сладким лакомством круглый год. Ищите сезонные фрукты на фермерском рынке без повреждений и вмятин. Перезрелые или испорченные фрукты могут повлиять на вкус и срок годности желе.
Пытаюсь использовать мешочек с мармеладом. Пакеты для желе специально разработаны для процеживания мякоти, кожуры и семян фруктового сока, оставляя осветленную жидкость, идеально подходящую для приготовления желе. По окончании использования сразу промойте.
Используйте нереактивный горшок. Готовьте фрукты в кастрюле из нержавеющей стали или меди; другие металлы (такие как алюминий или чугун) могут вступать в реакцию с кислотой во фруктах и придавать вашим вареньям металлический привкус.

Как хранить желе домашнего приготовления

Если желе охладить и хранить в чистых стерилизованных банках, оно может храниться до месяца в холодильнике или до года в морозильной камере, в зависимости от содержания сахара. Сахар используется не только как подсластитель, но и как консервант, который помогает сохранить цвет ваших фруктов и предотвращает развитие плесени. Если вы консервируете в кипящей водяной бане, вы можете рассчитывать на срок годности до двух лет при хранении в прохладном, сухом месте. Узнайте, как можно здесь.

3 сочетания вкусов для домашнего желе

1. Для приготовления клюквенного желе смешайте 4 стакана клюквенного сока с 6 стаканами сахара, доведите до кипения, постоянно помешивая. Вмешайте 4 столовые ложки сухого пектина, проварите еще минуту, постоянно помешивая, до загустения.
2. Чтобы приготовить малиновое желе, смешайте 5 1/2 фунтов свежих ягод (процеженных в 3 1/2 стакана сока), ½ стакана воды, 2 ½ стакана сахара и ½ стакана лимонного сока. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и варите жидкость 8-12 минут до загустения, постоянно помешивая. Вы можете отказаться от пектина, потому что в малине достаточно природного пектина.
3. Чтобы приготовить желе из красного перца, смешайте 1 ½ фунта красного сладкого перца (очистить от семян и мелко нарезать на 2 ½ чашки), 2 чайные ложки хлопьев красного перца, 1 столовую ложку несоленого масла, 3 ¼ чашки сахара, 1 чашку белого перца. винного уксуса и 1/2 чайной ложки соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения, время от времени помешивая, в течение 5 минут, чтобы он стал мягче. Вмешайте 3 столовые ложки сухого пектина, доведите до кипения, помешивая еще 1-2 минуты до загустения.

Классическое виноградное желе Конкорд Рецепт

165 оценок | Ставка сейчас

Make

Время приготовления

5 мин

Время

25 мин.

Время приготовления

20 мин

Ингредиенты

08141 4 -й мин. коробка сухого пектина

7 чашек сахара

Щепотка соли

1
Очистите виноград и удалите плодоножки, выбрасывая старые сморщенные ягоды.
2
Размять виноград картофелемялкой (или вилкой), чтобы пустил сок. В качестве альтернативы измельчите в кухонном комбайне.
3
Поместите виноград в кастрюлю с толстым дном, добавьте 1 стакан воды и доведите до кипения на сильном огне. Ставим на огонь и продолжаем варить 10 минут.
4
Процедите сок из цельных кусочков мякоти, используя марлю или сито для желе, у вас должно остаться 5 чашек сока. Если нет, то можно добавить еще немного воды.
5
Перелейте сок в кастрюлю и добавьте пектин. Доведите до кипения на среднем огне, затем добавьте сахар и соль. Вернуть на огонь еще на минуту, постоянно помешивая.
6
Снимите с огня, снимите пену и разлейте горячее варенье в стерилизованные консервные банки. Дайте полностью остыть до комнатной температуры при хранении в холодильнике (до одного месяца), в противном случае используйте рецепт консервирования для более длительного хранения.

Примечание: Если вы используете жидкий пектин, добавляйте его в кипящую смесь ближе к концу процесса приготовления.

Основной рецепт желе | Марта Стюарт

Галерея

Базовое желе

Кристофер Тестани

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

3 фунта фруктов, нарезанных на 1-дюймовые кусочки, если они большие, косточковые плоды без косточек
Вода (количество см. ниже)
Сахар
2 столовые ложки свежего лимонного сока
Крупная соль

Проезд

Контрольный список инструкций

Шаг 1
Смешайте фрукты и воду в кастрюле. Доведите до кипения, уменьшите огонь до кипения и варите, частично накрыв крышкой, время от времени разминая картофелемялкой, пока фрукты не станут очень мягкими, 10–15 минут. Переложите смесь в мелкое сито, установленное над жаропрочной миской; дать стечь, не нажимая на фрукты, 4 часа. Еще раз процедить через сито, застеленное влажной марлей. Отмерьте сок; у вас будет от 3 до 4 чашек.
Объявление
Шаг 2
В большой кастрюле с толстым дном доведите до кипения сок. Добавьте 3/4 стакана сахара на каждый стакан сока. Добавьте лимонный сок и 1/4 чайной ложки соли. Доведите до кипения и варите, часто помешивая, от 8 до 12 минут. Чтобы проверить, готово ли желе, окуните в него большую металлическую ложку, поднимите ее горизонтально над кастрюлей и дайте смеси стечь обратно. Желе готово, когда смесь слегка загустеет и капли соскользнут с ложки на лист. (Температура должна показывать 221 градус на термометре для конфет.) Снимите пену сверху.
Шаг 3
Разлейте желе по чистым контейнерам, оставив 3/4 дюйма свободного пространства. Дать полностью остыть. Накройте, наклейте этикетку и поставьте в холодильник на срок до 1 месяца или заморозьте на срок до 1 года.

Вариации

Яблоко

3 3/4 стакана воды; Используйте 2 фунта McIntosh и 1 фунт бабушки Smith, разрезайте ядер и кожа

Виноград
1 стакана воды

Plum
1 1/2 чашки воды

Raspberry
1/2 CAPS

RASPBRERS

Как сделать желе практически из всего Рецепт | Экстра Хрустящий

Рейтинг: 2 звезды
1 рейтинг
1 отзыв
Человеку нужно хобби, чтобы не сойти с ума. Это может быть охота на сквиртов, занятия зумбой или вязание формальной одежды для своего хорька — все это правильный жизненный выбор. Моя придумывает, как сделать желе из различных имеющихся в продаже напитков. Они все работают? Неа. Являются ли все они источниками беспрецедентного вкусового удовольствия? Зависит от того, как вы относитесь к Red Bull, Mountain Dew или Genesee Cream Ale. Процесс гелеобразования изумителен, но не волшебен. Желе из Beast Ice не станет вдруг неотъемлемой частью вашего ритуала завтрака, если вы все равно его не усвоили, но я гарантирую, что оно заставит вас улыбнуться или десять, пока вы доводите его до кипения. .Давайте обвиним моего папу*; он сильный, превосходный человек, и он может это выдержать. Он также химик на пенсии, у которого была склонность готовить винное желе, чтобы приносить его в качестве подарка на рождественские вечеринки, когда я был ребенком. Легкий трепет и лукавые ухмылки получателей глубоко запечатлелись во мне, так что теперь я взрослая леди, которая, как известно, появлялась на вечеринках с банками из-под каменной кладки пасты Four Loko. Это всего лишь весело , и кто не мог бы использовать это на своих английских булочках прямо сейчас? Вы беззащитны по утрам, помятые и с покрытыми коркой веками, и цель еды в начале дня должна состоять в том, чтобы встретить вас там, где вы есть, и подстегнуть ваше превращение в человека, которым вы должны быть, чтобы противостоять внешнему миру. Суетливый, обвязанный лентами горшок с вареньем может быть одет лучше и сидит крепче, чем вы, и это небольшое унижение, без которого вы можете обойтись. Но если вы сделаете желе из напитка с кофеином, этот удар не приготовится, так что ваш тост начнет работать раньше вас. Нет, спасибо ты , восхитительная наука. Впервые я научилась делать желе несколько лет назад, когда пыталась не сойти с ума. Неуверенность в себе и глубокая тревога (поощряемые все более неустойчивым начальником) завладели моей работой, и я взял недельный отпуск, чтобы перестроиться. Но так как я, как правило, плохо работаю над тем, чтобы на самом деле отпустить ситуацию и расслабиться, я поставил перед собой задачу: замариновать и смешать все, что есть на земле. Я консервировала персики, бобы, бамию, вишню, язык, приготовила чау-чау и вино из кукурузных початков, чатни, песто из настурции и жуткое английское мясо для завтрака. По мере того, как росла куча банок, росла и моя уверенность. Я могу быть некомпетентным болваном на рабочем месте, но, по крайней мере, на этой кухне я могу продемонстрировать свою состоятельность. И около 2 часов ночи у меня кончились вещи, которые можно было бы упаковать. Теперь все продукты, подлежащие консервации, были надежно заключены в стекле и металле, и разумный человек мог бы покончить с этим. Увидев, что рядом со мной нет никого, кто мог бы выбить воронку из моей руки, я схватил полный сахара червейн и скрестил пальцы. К моему большому удивлению, на следующий день он превратился в желе. Как и кока-кола, имбирное пиво и случайный лед Smirnoff, который я нашел в задней части холодильника. Конечно, это была маленькая и глупая победа, но связь кулинарной науки и комедии вырвала меня из неприятного состояния, а раздать банки друзьям и коллегам было чертовски весело. Я держала на столе банку ограниченного праздничного желе Snapple со вкусом яблочного пирога, как игрушку для снятия стресса, и жутко держала ее в руках в моменты особого расстройства. Я намазал его на тост перед собеседованием на следующую работу и почувствовал себя могущественным. Нам, смертным, доступно очень мало чудес — больших или малых — и очень мало возможностей рассмешить кого-нибудь до полудня. С тем же успехом можно делать это с покачиванием и улыбкой. *Примечание: я привел эту идею от своего отца и, по его словам, «у меня никогда не было Red Bull и не будет, и мысль о том, что это желе, пугает». (Извини, папа.) Доктор Кинсман также говорит: «Я использовал пектин, так как он широко доступен в супермаркетах и разрешен для использования в пищевых продуктах. чтобы иметь достаточно высокое содержание сахара, и должно присутствовать некоторое количество кислоты. Если раствор сахара/фруктов недостаточно терпкий, вы можете добавить немного лимонного сока. Я мог бы легко превратить сок из консервированных фруктов, но я не знаю насчет безалкогольные напитки. Они кислые и, вероятно, достаточно, но достаточно ли там сахара? Чтобы найти правильный уровень, потребуются эксперименты». Желе для газированных или энергетических напитковОсновное желе для пива или солодового ликера
По Kat Kinsman
Рецепт от Extra Crispy
Галерея
Как сделать желе почти из всего
Фото Терезы Сабга
Реклама
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов
4 стакана газировки или сока
6 стаканов сахара
1 стакан воды
1/2 стакана лимонного сока
1 чайная ложка сливочного масла
Ингредиенты
2 бутылки пива или солодового ликера или «Ледяная» версия вашего любимого напитка
1 стакан свежевыжатого лимонного сока, процеженного, если вас пугает мякоть
6 3/4 стакана сахара
1 чайная ложка сливочного масла
Проезд
Контрольный список инструкций
Как приготовить желе и другие мармеладные продукты
Желе, варенье, варенье, варенье, мармелад, масло — любой из этих фруктовых продуктов может придать изюминку блюдам. Большинство из них также обеспечивают хороший способ использования фруктов не в лучшем виде для консервирования или заморозки, таких как самые большие или самые маленькие фрукты и ягоды, а также те, которые имеют неправильную форму.
Эти продукты очень похожи; все они представляют собой фрукты, консервированные с сахаром, и обычно все в той или иной степени желеобразные. Их индивидуальные характеристики зависят от используемых видов фруктов и способа их приготовления, соотношения различных ингредиентов в смеси и способов приготовления.
Желе производится из фруктового сока; продукт прозрачен и достаточно тверд, чтобы сохранять свою форму при извлечении из контейнера. Джем , приготовленный из измельченных или перетертых фруктов, имеет тенденцию сохранять свою форму, но обычно менее твердый, чем желе.
Пресервы представляют собой целые мелкие фрукты или кусочки крупных фруктов, сваренные в сиропе до прозрачности. Сироп становится густым и часто слегка желеобразным. Идеальное варенье сохраняет цвет и вкус свежих фруктов.
Консервы представляют собой джемы, приготовленные из смеси фруктов, обычно включая цитрусовые. Часто добавляют изюм и орехи.
Мармелад представляет собой нежное желе с небольшими ломтиками или кусочками смешанных фруктов, равномерно распределенных по всему объему. Мармелад обычно содержит цитрусовые.
Сливочное масло производится путем варки фруктовой мякоти и сахара до густой, но при этом пригодной для намазывания консистенции. Сливочное масло обычно сладкое, в него часто добавляют специи. Не все фрукты обладают природными свойствами, необходимыми для приготовления удовлетворительных желеобразных продуктов. Но с коммерческими пектинами нет необходимости зависеть от качества желе фруктов для получения успешных результатов.
Фруктовый желе требует надлежащего количества фруктов, пектина, кислоты и сахара.
Фрукты придают каждому продукту свой вкус и содержат как минимум часть пектина и кислоты, необходимых для успешного желеобразования. Для желейных изделий лучше всего подходят сильно ароматизированные сорта фруктов, поскольку фруктовый вкус разбавляется большим содержанием сахара, необходимого для правильной консистенции и хорошей сохранности.
Пектин представляет собой камедь в клеточных стенках растения, которая в первую очередь отвечает за образование геля. Некоторые виды фруктов содержат достаточное количество натурального пектина для производства высококачественного продукта. Другие требуют добавления пектина, особенно когда они используются для приготовления желе, которое должно быть достаточно твердым, чтобы держать форму. Во всех фруктах меньше пектина, когда они полностью созрели, чем когда они недозрелы.
Коммерческие фруктовые пектины, изготовленные из яблок или цитрусовых, могут использоваться с любыми фруктами. Они представлены на рынке в виде растворимого раствора или порошка. Любая форма пектина удовлетворительна при использовании в рецепте, разработанном специально для этой формы, но вы не можете использовать жидкость в рецепте, который требует порошка, или порошок в рецепте, который требует жидкости.
Большинство приведенных здесь рецептов не требуют добавления пектина. Тем не менее, многие предпочитают использовать коммерческий пектин при приготовлении мармеладных продуктов. На это есть четыре причины:
Можно использовать полностью созревшие плоды.
Время приготовления короче и стандартизировано, поэтому не возникает вопросов о том, когда продукт будет готов.
Урожай от заданного количества фруктов больше.
Вкус больше похож на свежие фрукты из-за меньшего времени приготовления.
Храните коммерческие фруктовые пектины в прохладном, сухом месте, чтобы они сохраняли свои гелеобразующие свойства. Их не следует переносить из года в год. Прочитайте этикетку на упаковке, чтобы узнать срок годности.
Кислота необходима для ароматизации и гелеобразования.
Содержание кислоты варьирует в разных плодах и выше в недозрелых плодах, чем в полностью созревших. К фруктам с низким содержанием кислоты можно добавить лимонный сок или лимонную кислоту. Кроме того, коммерческие фруктовые пектины содержат некоторое количество кислоты.
В состав рецептов входит лимонный сок, чтобы при необходимости добавить кислоту. Если хотите, используйте 1/8 чайной ложки кристаллической лимонной кислоты вместо каждой столовой ложки лимонного сока.
Сахар способствует гелеобразованию, служит консервантом и придает вкус желе. Он также оказывает укрепляющее действие на фрукты, что полезно при приготовлении варенья.
Свекольный и тростниковый сахар можно использовать с одинаковым успехом. Хотя они происходят из разных источников, они имеют одинаковый состав. Кукурузный сироп или мед могут заменить часть сахара, но не весь.
Большая глубокая кастрюля необходима для приготовления ингредиентов. Чтобы довести смесь до полного кипения без выкипания, используйте 8- или 10-литровый чайник с широким плоским дном.
Пакет для желе или пресс для фруктов можно использовать для отжима фруктового сока для желе. Мешок может быть изготовлен из плотной марли нескольких толщин.
Используйте пакет для желе или марлю, чтобы процедить отжатый сок. Специальная подставка или дуршлаг будут держать желейный мешочек.
Термометр для желе, конфет или фритюра помогает в приготовлении фруктовых продуктов без добавления пектина.
Воронка с широким горлышком необходима для разлива или разлива желе в банки.
Большая металлическая кастрюля с плотно прилегающей крышкой необходима для обработки в водяной бане. Также требуется проволочная решетка для установки на дно кастрюли, чтобы банки не касались друг друга или дна или стенок кастрюли. Кастрюля должна быть достаточно глубокой, чтобы поставить банки на решетку, оставляя 1 или 2 дюйма воды над верхними частями банок плюс немного дополнительного пространства для кипячения.
Другие полезные инструменты включают подъемник для банок, магнитную палочку для крышек, ключ для банок, мерную мерную чашку и ложки для стандартных жидких и сухих продуктов, устройство для удаления пузырьков, ножи для очистки овощей и универсальный нож, измельчитель, толкушку, развертку, терку, миски, проволочную корзину. , дуршлаг, ложка с длинной ручкой, половник, кухонный таймер, часы с секундной стрелкой (используйте одни и те же часы для измерения времени в течение всего процесса приготовления) и бытовые весы.
Используйте только стандартные консервные банки и двухкомпонентные крышки , предназначенные для домашнего консервирования. Лучший размер банки для хранения — полпинты, потому что желе лучше всего готовить в небольших количествах. Банки на шесть унций также можно использовать, и вы можете использовать банки на пинту для других желейных продуктов.
Купить новые консервные крышки. Проверьте все банки на наличие трещин и сколов. Проверьте все кольца или хомуты, чтобы убедиться, что на них нет ржавчины. Выбросьте все банки с трещинами или сколами, кольцами или полосами со ржавчиной: дефекты препятствуют герметичному закрытию.
Подготовьте консервные банки перед тем, как начать делать желе. Вымойте их в теплой мыльной воде и ополосните горячей водой. Держите их в горячей воде, пока они не будут использованы. В посудомоечной машине можно мыть только банки. Оставьте банки в посудомоечной машине, чтобы они тоже оставались горячими. Поддержание банок в горячем состоянии предотвратит разрушение контейнеров при наполнении их горячим желе или джемом.
Вымойте и ополосните все крышки и ленты. Металлические крышки с герметиком нужно прогревать, а не кипятить. Следуйте указаниям производителя.
Для более свежего вкуса
Чтобы фруктовые желейные продукты были в лучшем виде, приготовьте только то количество, которое можно использовать в течение нескольких месяцев. Они теряют вкус при хранении.
Для более мягких или твердых продуктов
При использовании фруктов со средними желейными свойствами выберите фрукты средней твердости для приготовления желейных продуктов в соответствии с указаниями в этой публикации. Поскольку разные партии фруктов различаются по составу, невозможно разработать формулы, которые всегда будут давать одинаковые результаты.
Если первая партия фруктов слишком мягкая или слишком твердая, вы можете изменить пропорции фруктов или время приготовления следующей партии.
В продуктах без добавления пектина: Если вы хотите получить более мягкий продукт, сократите время приготовления. Если вы хотите получить более твердый продукт, увеличьте время приготовления.
В продуктах, приготовленных с добавлением пектина: если вы хотите получить более мягкий продукт, добавьте на 1/4–1/2 стакана больше фруктов или сока. Если вы хотите более плотный продукт, используйте на 1/4–1/2 стакана меньше фруктов или сока.
Использование консервированных, замороженных или сушеных фруктов
Любые свежие фрукты можно консервировать или замораживать для последующего использования в желе. Или вы можете извлечь сок в банку или заморозить его. И фрукты, и соки должны быть консервированными или замороженными без сахара; если он подслащен, вычтите количество сахара из количества, указанного в рецепте желе или джема. Может плодоносить в собственном соку или с небольшим количеством воды. Если вы планируете использовать для желе домашние консервированные или замороженные фрукты без добавления пектина, лучше консервировать или заморозить частично недозрелые фрукты.
Коммерчески консервированные или замороженные фрукты или соки также можно использовать в желейных продуктах, если они несладкие. Из концентрированных замороженных соков получаются очень ароматные желе. Коммерчески консервированные или замороженные продукты изготавливаются из полностью созревших фруктов. Они требуют добавления пектина, если используются для желе.
Сухофрукты можно варить в воде до готовности и использовать для приготовления джемов и варенья с добавлением пектина или без него по мере необходимости.
Для предотвращения всплывания фруктов
При приготовлении варенья, варенья и мармелада снимите смесь с огня и осторожно помешивайте через частые промежутки времени в течение 5 минут. Перед каждым перемешиванием снимать всю пену, которая появляется на поверхности.
Подготовьте консервные банки и крышки в соответствии с инструкциями раздела «Подготовка контейнеров». Работайте быстро, упаковывая и закрывая банки.
Наполните горячие банки на 1/4 дюйма доверху горячим желе или фруктовой смесью. Начисто протрите край банки и поместите теплую металлическую крышку на банку с герметиком рядом со стеклом. Плотно закрутите металлическую ленту кончиками пальцев. Процесс на кипящей водяной бане в течение 10 минут.
Чтобы кусочки фруктов не всплывали наверх, время от времени слегка встряхивайте банки по мере их остывания.
Обработка желе из фруктов на водяной бане рекомендуется в теплом и влажном климате, например, в Алабаме. Используйте чистый контейнер с плотно прилегающей крышкой. Используйте решетку внизу. Наполните емкость для водяной бани наполовину водой и нагрейте ее.
Поставьте горячие наполненные банки на решетку. Не позволяйте банкам касаться друг друга или стенок контейнера. Добавьте достаточно горячей воды, чтобы покрыть верхние части банок примерно на 1 или 2 дюйма. Доведите воду до кипения и осторожно кипятите в течение 10 минут.
Выньте банки из воды после консервирования и поставьте их на решетку для охлаждения. Не наклоняйте банки, чтобы удалить воду с них, так как это может нарушить герметичность. Не давайте им стоять на сквозняке во время остывания.
Желейные изделия должны постоять 12 часов перед хранением во избежание нарушения герметичности. Этикетка с названием, датой и номером партии, если вы делаете более одной партии в день. Хранить в прохладном сухом месте. Чем короче срок хранения, тем лучше вкусовые качества.
Сырые джемы можно хранить в холодильнике до 3 недель; для более длительного хранения держите их в морозильной камере.
При приготовлении желе с добавлением пектина или без него лучше готовить только небольшое количество за один раз. Не удваивайте рецепт варенья или желе. Не рекомендуется увеличивать количество, указанное в следующих рецептах.
Подготовка фруктов
Приблизительное количество фруктов, необходимое для получения необходимого количества сока, указано в каждом рецепте. Однако точное количество зависит от сочности конкретной партии фруктов.
Вымойте все фрукты в холодной проточной воде или в нескольких сменах холодной воды, каждый раз вынимая их из воды. Не позволяйте фруктам стоять в воде.
Подготовьте фрукты для отжима сока, как указано в таблице на странице 7.
Отжим сока
Метод отличается для каждого вида фруктов. Сочные ягоды можно измельчить, а сок отжать без нагревания. Для твердых фруктов необходимо нагревание, чтобы помочь начать поток сока, и обычно добавляется немного воды.
Поместите подготовленные фрукты во влажный пакет для желе или пресс для фруктов. Самое прозрачное желе получается из сока, который стекает через желейный пакет без прессования, но вы можете получить больший выход сока, плотно скрутив пакет с фруктами и сжав его, или используя фруктовый пресс. Повторно процедить отжатый сок через двойную толщину влажной марли или влажный кисельный мешочек; не сжимайте ткань или сумку.
Приготовление желе с добавлением пектина
Точное время очень важно. Смесь должна кипеть 1 минуту после добавления пектина. Время не следует считать до тех пор, пока смесь не достигнет полного кипения, которое нельзя размешивать.
Для лучшего вкуса используйте полностью созревшие фрукты при приготовлении желе с добавлением пектина.
Приготовление джема и желе с использованием пектина Flex Batch
Пектин Flex Batch лучше всего подходит для индивидуальных рецептов джемов и желе. Следуйте инструкциям производителя.
Приготовление джема или желе с растворимым пектином
Желе, приготовленное с быстрорастворимым пектином, лучше всего использовать для приготовления замороженного варенья. Следуйте инструкциям производителя.
Изготовление желе без добавления пектина. Желе, приготовленные без добавления пектина, требуют меньше сахара, но дольше варятся, чтобы довести смесь до нужной концентрации сахара. Таким образом, выход киселя на стакан сока меньше.
Обычно лучше иметь часть плодов недозрелыми, поскольку в них больше пектина, чем в полностью созревших плодах. Обычно рекомендуется использовать 1/4 недозрелых и 3/4 полностью созревших плодов, чтобы обеспечить достаточное количество пектина для желе.
Проверка на готовность
Самая большая проблема при приготовлении желе без добавления пектина — это знать, когда оно будет готово. Особенно важно снять смесь с огня до того, как она переварится. Иногда недоваренное желе можно переварить, чтобы получить удовлетворительный продукт, но мало что можно сделать для улучшения переваренной смеси. Признаками переваривания являются изменение цвета и вкус или запах карамелизированного сахара.
Ниже приведены три метода, которые можно использовать для проверки готовности. Из них температурный тест, вероятно, является наиболее надежным.
Температурный тест
Перед приготовлением желе измерьте температуру кипящей воды желейным, леденцовым или фритюрным термометром. Затем приготовьте желейную смесь до температуры на 8 градусов по Фаренгейту выше точки кипения воды, используя тот же термометр. В этот момент смесь должна образовать удовлетворительный гель.
Для получения точных показаний термометра расположите термометр вертикально и считывайте показания на уровне глаз. Колба термометра должна быть полностью покрыта желейной смесью, но не должна касаться дна чайника.
Тест с ложкой или листом
Окуните холодную металлическую ложку в смесь кипящего желе. Затем поднимите его по крайней мере на фут над большой кастрюлей, из пара, и поверните ложку, чтобы сироп стекал сбоку. Если сироп образует две капли, которые стекают вместе и падают с ложки одним листом, желе готово. Этот тест широко используется домохозяйками из Алабамы.
Тест в морозильной камере
Налейте небольшое количество кипящего желе на холодную тарелку и поставьте на несколько минут в морозильное отделение холодильника. Если смесь загустеет, это следует сделать. Во время этого теста кастрюлю с желе следует снять с огня.
Высокое качество желейных продуктов зависит от стольких сложных факторов, что редко можно дать только один ответ на вопросы о проблемах. Использование рецептов из надежного источника и точное следование указаниям — самый верный путь к успеху. Но даже это не гарантирует этого. Невозможно гарантировать одинаковые результаты, потому что фрукты сильно различаются.
Приведенные здесь ответы на вопросы, которые обычно задают люди, столкнувшиеся с проблемами, указывают на возможные причины отсутствия успеха. Одна или несколько из указанных причин могут быть вашей проблемой.
В. Что делает желе мутным?
A. Желейная смесь наливалась в стаканы слишком медленно. Желейной смеси давали постоять перед тем, как ее разливали. Сок не был должным образом процежен и поэтому содержал мякоть. Желе застывает слишком быстро — обычно это результат использования слишком зеленых фруктов.
В. Почему в желе образуются кристаллы?
A. Кристаллы в желе могут быть вызваны слишком большим количеством сахара в желейной смеси или слишком малой, слишком медленной или слишком долгой варкой смеси. Кристаллы, которые образуются на поверхности желе, которое было открыто и оставлено стоять, вызваны испарением жидкости. Кристаллы в виноградном желе могут быть кристаллами тартрата.
В. Что делает желе слишком мягким?
A. В смеси было слишком много сока, слишком мало сахара или недостаточно кислая смесь. Слишком большая партия была изготовлена за один раз.
В. Можно ли что-нибудь сделать, чтобы желе стало более твердым?
A. Не всегда возможно переделать мягкое желе так, чтобы оно было удовлетворительным. Однако иногда мягкое желе можно улучшить, повторно приготовив его в соответствии с приведенными ниже инструкциями. Лучше всего переваривать только от 4 до 6 чашек желе за один раз.
Для повторного приготовления с порошкообразным пектином : Отмерьте желе для повторного приготовления. На каждый литр желе отмерьте 1/4 стакана сахара, 1/4 стакана воды, 90 115 2 столовых ложек лимонного сока и 4 чайные ложки пектина в порошке. Смешайте пектин и воду и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Добавить желе и сахар. Тщательно перемешайте. Доведите до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Прокипятите смесь в течение 1/2 минуты. Снимите желе с огня, снимите пену, разлейте по горячим емкостям и укупорьте.
Для повторного приготовления с жидким пектином : Отмерьте количество желе, которое нужно приготовить. На каждый литр желе отмерьте 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки лимонного сока и 2 столовые ложки жидкого пектина. Довести желе до кипения на сильном огне. Быстро добавьте сахар, лимонный сок и пектин и доведите до кипения, постоянно помешивая. Смесь прокипятить в течение 1 минуты. Снимите желе с огня, снимите пену, разлейте по горячим емкостям и укупорьте.
Для повторного приготовления без добавления пектина: Нагрейте желе до кипения и кипятите несколько минут. Используйте один из тестов, описанных на стр. 5, чтобы определить, как долго его готовить. Снимите желе с огня, снимите пену, разлейте по горячим емкостям и укупорьте.
В. Что делает желе сиропообразным?
A. Слишком мало пектина, кислоты или сахара. Большой избыток сахара также может стать причиной сиропообразного желе.
В. Что вызывает плачущее желе?
A. Слишком много кислоты. Место хранения было слишком теплым или температура колебалась.
В. Что делает желе слишком густым?
A. Слишком много пектина — фрукт не созрел или было добавлено слишком много пектина. Желе было переварено.
В. Что делает желе жестким?
A. Из-за слишком малого количества сахара смесь пришлось варить слишком долго, чтобы достичь состояния желе.
В. Что делает желе липким?
A. Он был переварен.
В. Что вызывает брожение желе?
A. Слишком мало сахара или неправильная герметизация.
В. Что вызывает появление плесени на желе или варенье?
A. Неидеальное уплотнение сделало возможным попадание плесени и воздуха в контейнер.
В. Из-за чего желе или джем темнеют в верхней части контейнера?
A. Место для хранения было слишком теплым. Неисправное уплотнение привело к утечке воздуха.
В. Что вызывает выцветание?
A. Место для хранения было слишком теплым. Желе хранилось слишком долго. Красные фрукты, такие как клубника и малина, особенно склонны к выцветанию.
В. Почему фрукты всплывают в варенье?
A. Плоды не полностью созрели, не были тщательно раздавлены или измельчены, недостаточно долго готовились или были неправильно упакованы в банки.
В. Можно ли использовать кукурузный сироп или мед вместо сахара при приготовлении желе и варенья?
A. Любой из них можно использовать вместо части, но не всего сахара в рецептах желейных фруктовых продуктов в этой публикации. В рецептах без добавления пектина светлый кукурузный сироп может заменить до 1/4 сахара в желе и до 1/2 сахара в других продуктах. С добавлением порошкообразного пектина кукурузный сироп может заменить до 1/2 сахара в любом из продуктов. С жидким пектином кукурузный сироп может заменить до 2 чашек сахара.
Мед может заменить до половины сахара в любом рецепте без пектина. В продуктах, приготовленных с добавлением пектина, в большинстве рецептов 2 чашки меда могут заменить 2 чашки сахара. В небольших рецептах, рассчитанных на 5–6 банок, медом следует заменить только от 3/4 до 1 чашки сахара. Для варенья используйте равное количество меда для сахара.
Обратите внимание, что консистенция продукта изменится при использовании меда, поскольку он жидкий. Продукты, приготовленные с использованием меда, будут иметь более темный цвет, чем продукты, приготовленные с использованием сахара в качестве единственного подсластителя, и вкус будет несколько другим. Легкий мед с мягким вкусом, как правило, лучше всего подходит для использования.
РЕКОМЕНДАЦИЯ USDA
Текущие рекомендации Министерства сельского хозяйства США требуют обработки желе в течение 10 минут в консервной банке с водяной баней, чтобы снизить риск порчи из-за жаркого и влажного климата Алабамы.
Таблица 1. Получение сока для желе*
* Желе намного лучше свежеприготовленного. Отжатый сок можно замораживать или консервировать для приготовления желе в небольших количествах по мере необходимости.
¹ Если коммерческий пектин не используется, используйте 3/4 полностью созревших плода и 1/4 слегка недозрелых плода. Если будет использоваться коммерческий пектин, следуйте инструкциям производителя по извлечению сока.
² Сочность каждой партии фруктов влияет на количество извлеченного сока.
³ Поместите подготовленные фрукты во влажный пакет для желе или пресс для фруктов. См. «Отжим сока» на стр. 4.
⁴ Остаток, оставшийся после отжима сока для желе, можно использовать в качестве мякоти для масла. См. рецепты на стр. 12.
13
Яблоки ⁴ или яблоки 3 фунта 4
Мойка. Удаление стеблей и цветков. Не очищайте от кожуры и сердцевины. Нарежьте фрукты небольшими кусочками. Добавьте 3 стакана воды. Накройте и доведите до кипения.
Уменьшить огонь и варить 20-25 минут или пока яблоки не станут мягкими
Ежевика 2 1/2 кварты 4 чашки Тщательно вымыть. Раздавите ягоды и добавьте 3/4 стакана воды. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите 5 минут.
Бузина 3 фунта 3 чашки Промыть. Удалите большие стебли. Раздавить ягоды. Осторожно нагревайте, пока не начнет течь сок. Накройте крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая.
Виноград ³ 3 1⁄2 — 4 фунта 5 чашек Стирка. Оставить кожицу. Для культивированного винограда — добавить 1/2 стакана воды. Для дикого винограда — добавить 1 стакан воды. Раздавить фрукты. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите 10 минут. Экстракт сока.
Чтобы предотвратить образование кристаллов в желе, оставьте сок на ночь в холодильнике. Затем отфильтруйте кристаллы.
Халапеньо 3 3 чашки Тщательно вымыть. Удалите стебли и семена. Пропустите перец через мясорубку или блендер.
Болгарский перец 4 3 чашки Тщательно вымыть. Удалите стебли и семена. Пропустите перец через мясорубку или блендер.
Muscadines 4 фунта 4 чашки Вымойте и удалите стебли. Оставьте шкурки. Растолочь мускатины. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите от 5 до 10 минут.
Сливы 4 1/2 — 5 фунтов 4 чашки Тщательно вымыть. Не очищайте кожуру и не удаляйте косточки. Раздавить фрукты. Добавьте 2 1/2 стакана воды. Покрытие. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите от 15 до 20 минут.
Клубника 2 1/2 кварты 3 1/2 чашки Вымойте и снимите крышки. Ягоды растолочь в один слой. Добавьте 3/4 стакана воды. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите 5 минут.

Table 2. Recipes for Jellies
*See “Extracting Juice for Jelly,” page 7.
Apples or Crabapples 4 cups juice*
2 столовые ложки лимонного сока
1 стакан сахара Смешайте сок и сахар и перемешайте, пока сахар не растворится. Быстро кипятить до желеобразной массы, стекающей с ложки. Быстро снять пену. Разлейте желе в банки для горячего консервирования, оставляя свободное пространство на 1/4 дюйма. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. 10 минут от 4 до 5 6 унций. банки
Ежевика 3 стакана сахара
1 стакан сока* Размешайте сахар в соке, пока он не растворится. Быстро кипятить до желеобразной массы, стекающей с ложки. Снимите с огня и снимите пену. Разлейте желе в банки для горячего консервирования, оставляя свободное пространство на 1/4 дюйма. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. 10 минут 5 6 унций. банки
Бузина 3 стакана сока*
1/2 стакана лимонного сока
7 1/2 стакана сахара
1 бутылка жидкого пектина Смешайте сок и сахар и перемешайте, пока сахар не растворится. Варить на сильном огне. Снимите с огня и добавьте пектин, постоянно помешивая. Затем кипятить вкрутую 1 минуту. Снимите с огня и снимите пену. Разлейте желе в банки для горячего консервирования, оставляя свободное пространство на 1/4 дюйма. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. 10 минут 3 6 унций. банки
Виноград 3 стакана сахара
4 стакана сока* Размешайте сахар в соке, пока он не растворится. Быстро кипятить до желеобразной массы, стекающей с ложки. Снимите с огня и снимите пену. Разлейте желе в банки для горячего консервирования, оставляя свободное пространство на 1/4 дюйма. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. 10 минут 5 6 унций. банки
Мускатины 3 стакана сахара
4 стакана сока* Размешайте сахар в соке, пока он не растворится. Быстро кипятить до желеобразной массы, стекающей с ложки. Снимите с огня и снимите пену. Разлейте желе в банки для горячего консервирования, оставляя свободное пространство на 1/4 дюйма. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. 10 минут от 5 до 6 6 унций. банки
Перец (халапеньо и болгарский) 2 стакана мякоти и сока*
1 стакан белого уксуса
5 стаканов сахара
1 бутылка жидкого пектина Смешайте мякоть, сок и уксус с сахаром и перемешайте, пока сахар не растворится. Медленно кипятить 10 минут. Снимите с огня и добавьте пектин, постоянно помешивая. Затем кипятить вкрутую 1 минуту. Снимите с огня и снимите пену. Разлейте желе в банки для горячего консервирования, оставляя свободное пространство на 1/4 дюйма. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. 10 минут 2 полпинты
Сливы 3 стакана сахара
4 стакана сока* Вмешайте сахар в сок, пока он не растворится. Уваривать на сильном огне до тех пор, пока желейная смесь не начнет стекать с ложки. Снимите с огня и снимите пену. Разлейте желе в банки для горячего консервирования, оставляя свободное пространство на 1/4 дюйма. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. 10 минут 5 6 унций. банки
Клубника 3 стакана сахара
4 стакана сока* Размешайте сахар в соке, пока он не растворится. Уваривать на сильном огне до тех пор, пока желейная смесь не начнет стекать с ложки. Снимите с огня и снимите пену. Разлейте желе в банки для горячего консервирования, оставляя свободное пространство на 1/4 дюйма. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. 10 минут 5 6 унций. баночки

Можно использовать предложенный для желе тест в морозильной камере (стр. 5).

Recipes for Jams» data-unique_identifier=»ninja_table_unique_id_1265250191_82991″>
Ежевика 4 стакана измельченных ягод
7115 7113 сахара 9 Удалите все ножки и колпачки. Раздавите ягоды. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Быстро кипятите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. * Снимите с огня и снимите пену. Наполните горячие банки для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. 10 минут 2 пинты
Рис. 2 кварта. Рис.
1/3 стакана с сосовой сосой
. но оставляй шкурки. Посыпать инжир пищевой содой. Залейте кипятком и дайте постоять 5 минут. Слейте воду и промойте в двух ваннах с чистой холодной водой. Измельчите инжир с помощью измельчителя, используя средний нож. Добавить сахар и лимонный сок и быстро варить до густоты. * Упакуйте в банки для горячего консервирования, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. 10 минут 3-4 пинты
Виноград или Мускадины 2 литра винограда
6 чашек сахара Вымойте виноград и удалите плодоножки. Отделить мякоть от кожицы. Шкурки по желанию измельчите в блендере или измельчителе. Затем варить шкурки 15-20 минут. Добавьте ровно столько воды, чтобы они не слиплись, примерно 1/2 стакана. Мякоть сварить отдельно, без воды, до мягкости. Пропустите мякоть через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить семена. Смешать мякоть, кожицу и сахар. Медленно доведите до кипения, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Затем быстро кипятить около 10 минут, часто помешивая, пока смесь не загустеет. * Разлейте кипящую смесь в горячие банки для консервирования, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. 15 минут 3 пинты
Клубника 4 стакана толченой клубники
4 стакана сахара Перебрать и вымыть ягоды. Удалите все ножки и колпачки. Раздавите ягоды. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Быстро кипятите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. * Снимите с огня и снимите пену. Наполните горячие банки для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. 10 минут 2 пинты

Таблица 4. Рецепты варенья
*Выбирайте фрукты на стадии твердой зрелости. Если фрукты нужно оставить целыми, они должны быть одинакового размера и хорошей формы.
рис. на. Посыпать инжир пищевой содой. Залейте кипятком и дайте постоять 5 минут. Слейте воду и промойте в двух ваннах с чистой холодной водой. Добавить сахар и воду к инжиру и быстро варить, пока он не станет прозрачным и нежным. Когда инжир приобретет нужную текстуру, достаньте его из сиропа и положите в миску. Продолжайте варить сироп до нужной густоты. Снова положите инжир в сироп и доведите до кипения. Упакуйте горячими в горячие банки, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. Горячая упаковка: 10 минут 8 пинт
Персики 1 фунт очищенных персиков без косточек
1 1/2 стакана сахара
1/3 до 1/2 стакана груш, вымыть кожуру 900 и убрать ямки. Нарежьте кусочками одинакового размера. Добавьте сахар и воду и готовьте сразу. Медленно нагревайте до кипения, постоянно помешивая. Затем быстро закипятить. Варить, пока сироп не станет немного густым. Упакуйте в горячем виде в банки для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. Горячий компресс: 10 минут 2 пинты
Груши 1 фунт груш без кожуры и сердцевины
1 1/2 стакана сахара
1/2 на 1 стакан воды, стручков и плодоножек 3 907 основной. Нарежьте кусочками одинакового размера. Добавьте сахар и воду и готовьте сразу. Перемешивать при нагревании. Варить до мягкости. Затем быстро варить, пока сироп не загустеет. Упакуйте в горячие банки для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. Горячий компресс: 10 минут 3 полпинты
Клубника 6 чашек подготовленной клубники
4 1/2 чашки сахара Выберите крупные, твердые, терпкие ягоды. Промойте, обсушите и снимите крышки. Смешайте клубнику и сахар чередующимися слоями. Оставить на 8-10 часов или на ночь в холодильнике или другом прохладном месте. Нагрейте фруктовую смесь до кипения, осторожно помешивая. Затем быстро вскипятите, помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Варить около 15-20 минут, пока сироп не загустеет. Снимите с огня и снимите пену. Наполните горячие банки для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. 10 minutes 2 pints

Table 5. Recipes for Conserves
Grapes 4 1⁄2 cups grapes without skins
1 orange
4 чашек сахара
1 чашка изюма без косточек
1/2 ч. Снять кожицу с винограда. Сохраните скины. Варите виноград, постоянно помешивая, около 10 минут или пока не появятся косточки. Затем протереть через сито, чтобы удалить семена. Апельсин моем и мелко нарезаем, не очищая от кожуры. Смешайте виноград и кусочки апельсина с сахаром, изюмом и солью. Быстро кипятите, постоянно помешивая, пока смесь не начнет густеть (около 10 минут). Добавьте кожицу винограда и варите, постоянно помешивая, около 10 минут. Не переваривать. Добавьте орехи и хорошо перемешайте. Снимите с огня и снимите пену. Наполните горячие банки для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. 15 минут 4 пинты
Чернослив 4 фунта слив
2 апельсина
6 чашек сахара
1 фунт изюма
1 фунт сливы рубленых орехов Удалить семена и нарезать. Очистить и нарезать апельсины. Нарежьте цедру половины апельсина на очень тонкие полоски. Смешайте сливы, мякоть апельсина, тертую цедру апельсина, сахар и изюм. Поместите на сильный огонь. Быстро варите около 10 минут, постоянно помешивая, пока смесь не станет светлой и густой, как варенье. Добавьте орехи и готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня и снимите пену. Наполните горячие банки для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. 15 минут 4 пинты
Груши 4 стакана грубых грушевителей
1 лимон (сок и кожура)
1 чашка изюминки
3 1–2 чашки сахара
1–2 Купе. и вымойте полностью спелые груши. Удалите стебли и кожуру. Измельчите груши, используя крупное лезвие кухонного измельчителя. Лимон очистить от кожуры, выдавить сок, а цедру нарезать небольшими кусочками. Смешайте груши, лимонный сок и цедру, изюм и сахар. Поместите на сильный огонь. Варить около 10 минут до прозрачности и густоты, постоянно помешивая. Добавьте орехи и готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня и снимите пену. Наполните горячие банки для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. 10 минут 2 пинты

Таблица 6. Рецепты мармелада
Персики и апельсины 5 стаканов Peaches
2 Oranges
2 TALPOONS LEMON JUCE 9011 6 6 CUPES
2 ORANGES
2 TALPOON Удалите стебли, кожицу и косточки и мелко нарежьте или измельчите. Удалите кожуру, белую часть и семена с апельсинов и мелко нарежьте или измельчите мякоть. Мелко нарежьте цедру одного апельсина. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Быстро кипятите около 10 минут, пока смесь не загустеет, постоянно помешивая. Снимите с огня. Наполните горячие банки для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. 10 минут 3 пинты
Груши 2 фунта груш
2 апельсина
1 стакан воды
2 фунта сахара Сортировать и мыть полностью спелые груши. Удалите стебли, кожицу и сердцевину и нарежьте небольшими кусочками. Очистить и нарезать апельсины. Цедру одного апельсина нарежьте небольшими кусочками. Смешайте все ингредиенты. Быстро варить около 10 минут до густоты и прозрачности, постоянно помешивая. Разлейте кипящую смесь в горячие банки для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. 10 минут 1 пинта

Таблица 7.
Рецепты масел
Яблоки 16 стакана Apple Pulp. Добавьте ровно столько воды, чтобы яблоки варились до мягкости. Процедите через мелкое сито и отмерьте мякоть. Смешайте все ингредиенты. Готовьте около 1 1/2 часов, часто помешивая, пока смесь не станет однородной массой, когда она немного остынет. Горячим разлейте по банкам для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. 10 минут 6 пинты
Виноград 5 фунтов виноград
5 стакана сахар
2 1–2 чайные ложки заземления
. Удалите стебли. Снять кожицу с винограда. Сохранить скины. Нагревайте виноград около 10 минут, пока не появятся семена, постоянно помешивая. Протереть через сито, чтобы удалить семена. Измельчите кожицу в измельчителе с тонким лезвием. Смешайте мякоть, сок и кожуру и готовьте, пока кожица не станет мягкой. Добавьте сахар и специи и варите очень медленно, постоянно помешивая, пока смесь не приобретет желеобразную консистенцию. Разлейте кипящую смесь в горячие банки для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане. 10 минут 8 пинт
Публикация HE-0001, Food Preservation In Alabama, Alabama Cooperative Extension System, Alabama A&M и Auburn Universities, пересмотренный выпуск 1995 г. #5 Bullin To A Home and Garden
USD 900 Делайте желе, джемы и варенье дома, Вашингтон, округ Колумбия, 1967 год.
Kerr Home Canning and Freezing Book, Kerr Glass Manufacturing Corporation, Sand Springs, OK. 1980. F&N 8-1, Так легко хранить, Сохранение пищевых продуктов, Кооперативная служба распространения знаний Джорджии, Афины, Джорджия. пересмотрено в 2006 г.
Апрель Сьюзен Хилл , Региональный агент по развитию Безопасность и качество пищевых продуктов, Джин Виз , Специалист по расширению , профессор, и Эвелин Крейтон , диетолог, специалист по питанию и здоровью, профессор, профессор Питание и наука о продуктах питания, Обернский университет
Пересмотрено в августе 2021 г., Как приготовить желе и другие мармеладные продукты , HE-0395
Рецепт желе из винограда Конкорд | Всерецепты
Что вы думаете об этом рецепте? Поделитесь своим опытом, чтобы помочь другим.
Самый полезный положительный отзыв
Оценка: 5 звезд
09.09.2002
Мы обновили этот рецепт из-за опечатки в шаге 2. Количество сока должно быть 4 стакана, а не 4 литра.
Подробнее
Полезно (193)
Самый полезный критический обзор
Allrecipes Member
Рейтинг: 1 звезда Три с половиной фунта винограда конкорд даже близко не дают 4 литра сока. Он обеспечивает от 1/3 до 1/2 этой суммы. Как только вы получите сок, вы сможете угадать количество сахара и пектина, которое нужно добавить, и у вас останется жидкая каша. Если вы не знаете, что делаете, не беритесь за этот рецепт!
Читать Подробнее
Полезно (86)
108 Рейтинги
5 Звездные значения: 66
4 Звездные значения: 33
3 Звездные значения: 5
2 Звездные значения: 0
1 Звездные значения: 4
Оценка: 5 звезд
09.09.2002
Мы обновили этот рецепт из-за опечатки в шаге 2. Количество сока должно быть 4 стакана, а не 4 литра.
Рейтинг: 5 звезд
18.08.2006
Потрясающий и простой рецепт… Указания отличные… У меня получилось ровно 4 чашки сока из 3 1/2 фунтов винограда и 8 полпинты по каждому рецепту. Единственное, что я сделал по-другому, это то, что вместо того, чтобы оставить сок на ночь, я охладил его при комнатной температуре в течение нескольких часов, а затем поместил в холодильник на пару часов, чтобы я мог закончить свое желе в тот же день, когда я начал это.
Рейтинг: 5 звёзд
22.04.2008
Я так постоянно делаю желе из винограда, но не добавляю воду и использую дикий виноград… вкус винограда лучше без воды добавлен. Вы должны использовать больше винограда, чтобы получить чашки, необходимые для приготовления желе.
Рейтинг: 4 звезды
21. 03.2008
Прекрасное желе, красивого темно-фиолетового цвета и шелковистой текстуры. Сладкий, но у вас все еще чувствуется хороший вкус винограда. Измельчение, приготовление сока и процеживание винограда может показаться мучением, но конечный продукт того стоит. Не пытайтесь сделать двойную порцию, потому что 1. когда смесь сильно кипит в течение 1 минуты, она действительно сильно пенится. Если бы я увеличил рецепт, он бы закипел над моей большой кастрюлей с вареньем, и 2. большие партии (т.е. более 4 стаканов виноградного сока) виноградного желе, похоже, не подходят.
Участник Allrecipes
Рейтинг: 1 звезда
08.09.2002
Количество в этом рецепте очень, очень большое. Три с половиной фунта винограда конкорд даже близко не дают 4 литра сока. Он обеспечивает от 1/3 до 1/2 этой суммы. Как только вы получите сок, вы сможете угадать количество сахара и пектина, которое нужно добавить, и у вас останется жидкая каша. Если вы не знаете, что делаете, не беритесь за этот рецепт!
Рейтинг: 3 звезды
29.09.2006
Я никогда не купал варенье или желе в горячей воде и должен был прислушаться к своему чутью. 1/2 банки, которые у вас всегда остаются, идеально загустели, но все полные банки, которые я залил водой, — это виноградный сироп. Отлично подходит для блинов и мороженого, так что никаких потерь.
Allrecipes Member
Рейтинг: 4 звезды
06.10.2003
Это очень хороший рецепт, хотя лично я бы сократила количество сахара на полстакана до стакана, он кажется очень сладким.
Allrecipes Member
Рейтинг: 4 звезды
06.10.2004
Желе получилось отличным. Я использовал виноград из своего сада (не уверен, что он конкорд). Я не получил ровно 4 чашки сока из моих 3 1/2 фунтов винограда, я, вероятно, получил только около 3 3/4 чашек сока, и я использовал только 6 чашек сахара. Сегодня утром я съел немного желе на тосте с арахисовым маслом, и это было здорово. Я буду делать больше сегодня вечером.
Рейтинг: 4 звезды
08/29/2008
Хороший рецепт! У меня не хватило винограда, чтобы получить 4 чашки сока, поэтому я схитрила и добавила купленный в магазине виноградный сок (100% сок), чтобы увеличить его до нужного количества. Он получился идеально желеобразным, но я думаю, что он немного слаще, чем мне нравится.
Рейтинг: 4 звезды
21.09.2011
Боже мой, это было трудоемко, но у меня было много винограда из моего сада, и я хотел попробовать. Аромат такой свежий!! Я прочитал некоторые другие обзоры и использовал больше винограда, чем требовалось, чтобы приготовить 4 чашки жидкости, так как вода только ослабила бы вкус. Я также использовал около 5 и 1/2 стаканов сахара вместо 7, чтобы уменьшить сладость. Мое желе застыло почти сразу, без проблем, и я не стал его обрабатывать, просто перевернул его наверх и дал ему остыть таким образом в течение примерно 1/2 часа, затем перевернул его в вертикальное положение, и было слышно, как крышки хлопнули внутрь. запечатайте банку.
Оценка: 5 звезд
12.10.2007
Я сделал четыре партии белого винограда конкорд из своего сада, все получилось отлично, осталось немного лишнего сока. Желе отлично подходит для тостов или крекеров с сыром в качестве быстрой простой закуски.
Рейтинг: 4 звезды
25.10.2010
Желейка отличная, легкая и очень вкусная. Один вопрос, сколько именно пектина используется? 6 унций или 3 унции?
Рейтинг: 4 звезды
22. 08.2012
7 чашек сахара делают желе таким сладким, что вы не можете почувствовать вкус винограда. 4 чашки сахара работают примерно правильно. Не уверен, для чего нужны 1/2 стакана воды — пропустил это. Этим летом я приготовил более 150 банок желе по этому рецепту — с упомянутыми модификациями, и людям это нравится!!
Рейтинг: 5 звезд
04.09.2010
Шикарный рецепт!! У нас получилось 9 банок по шесть унций из 4 чашек сока.
Рейтинг: 4 звезды
27.10.2009
Я только что сорвал все ягоды с виноградной лозы и сделал из них сок. Затем приготовила порции желе, используя от 3 до 4 чашек сока. Можно уменьшить количество сахара. Обязательно купите пектин для рецептов с низким/без сахара!
Рейтинг: 4 звезды
06.10.2009
Отличный рецепт. Немного сладкого. Можно ли уменьшить количество сахара?
Оценка: 4 звезды
07.09.2015
Это отличный рецепт…написанный довольно легко следовать…он похож на большинство рецептов желе, так как все они основаны на основном рецепте из фруктов, вода, сахар, пектин … даже если вы посмотрите на вкладыш с рецептом пектина в коробке, вы увидите очень похожие ингредиенты и размеры … Я сократил количество сахара до 5 чашек. (вот почему 4 звезды вместо 5)…это больше личное предпочтение. Я считаю, что сахар перекрывает вкус винограда, если его слишком много. Мои конкорды сами по себе были супер сладкими. Сахар, вероятно, необходим как часть процесса сгущения, но мой даже желировался, когда я добрался до последней банки. Горячую ванну можно исключить… если ваши банки все еще горячие после стерилизации, а варенье горячее, когда вы наливаете его в банки, которые они закроют. Обычно ванну делают для обеспечения герметизации. Очень благодарна за рецепт, так как он дал мне нужное направление с виноградом и сделал из него желе в первый раз!
Рейтинг: 5 звезд
14.09.2009
Отличный рецепт! Очень просто! Это был первый раз, когда я сделала желе:)
Рейтинг: 5 звезд
22.10.2011
Получила 5-фунтовое ведро винограда от соседки, приготовила по этому рецепту и о боже!! это должно быть лучшее желе. Я отдал немного соседу, и он был поражен тем, насколько это было хорошо.
Рейтинг: 4 звезды
17.04.2011
Как и другой рецензент, я использовал 100% Виноградный Сок, который я купил на распродаже во время Песаха. Я мог бы быть толще, но это могло быть вызвано моей короткой стрижкой.
Рейтинг: 5 звезд
18. 10.2010
Отлично. Приготовлю еще
Рейтинг: 5 звезд
29.01.2012
Отличный рецепт. Мой внук просит его каждый раз, когда приходит. Он любит это на крекерах.
Рейтинг: 5 звезд
24.05.2017
Собственно пришлось повторить этот рецепт. В первый раз, когда я сделал это, моя кастрюля была слишком маленькой, и когда она закипела над смесью, попадание в горелку вызвало немедленный пожар на кухне — пытался спасти желе, но оно не приготовилось достаточно, чтобы желе было должным образом, поэтому мне пришлось его выбросить. . Во второй раз (после покупки 12-литрового горшка) у Крогера закончился виноград конкорд, поэтому мне пришлось использовать белый виноград. Рецепт замечательный, желе вкусное!
Рейтинг: 5 звёзд
08.11.2011
Всё это так хорошо и так просто!! Я использовала 2 разных сорта винограда, и все равно получилось так красиво и так вкусно.
Оценка: 4 звезды
20.09.2014
Меня тоже как другого рецензента смутило количество пектина. В рецепте указано 6 унций, а в видео — 3 унции. Я поискала другие рецепты виноградного желе и обнаружила, что в большинстве случаев 1 пакетик (85 мл) жидкого пектина соответствует 4 чашкам виноградного сока. Я положил в 1 пакет и половину другого пакета для хорошей меры. Вышло достаточно твердо. Так что в следующий раз я буду использовать 1 пакет жидкого пектина, что составляет около 3 унций. Я также сократил сахар до 6 чашек. Желе все еще довольно сладкое, но я всем доволен тем, как оно получилось.
Нэнси Линден
Рейтинг: 5 звезд
23.09.2018
Замечательный рецепт! Я делала только с соком, без добавления воды, использовала 3 ст. порошкообразного пектина с низким содержанием сахара и 3 1/2 стакана сахара. Отлично получилось! Спасибо
Оценка: 5 звезд
12.07.2016
Вышло очень хорошо. Одно из лучших виноградных желе, которые у меня когда-либо были.
Оценка: 4 звезды
01.10.2018
Добавил лимонный сок, потому что конечная смесь была слишком сладкой!
Рейтинг: 5 звезд
11.09.2012
Потрясающий рецепт! Это был мой первый опыт консервирования желе, и, к моему удивлению, оно получилось идеальным! Я использовал свежий виноград сорта Конкорд из моего сада и 3 1/2 фунта. получилось почти ровно 4 чашки. Я обязательно сделаю это снова и снова!
Оценка: 4 звезды
30.03.2012
очень нравится, но хотелось бы поменьше сахара, Только не добавляйте меньше сахара, рецепт не получится!
Рейтинг: 5 звезд
06. 10.2013
Отлично подошёл к моему миксу винограда с заднего двора (только некоторые из которых были Конкорд). Не слишком сладкий, как мы любим. Я буду использовать этот снова.
Рейтинг: 5 звезд
02.10.2019
Я делал это уже пару раз. Оба раза получилось идеально. Это мой любимый рецепт сейчас, когда сезон винограда Конкорд. Спасибо, что поделились с нами своим секретным семейным рецептом 🙂
Рейтинг: 5 звезд
14.10.2017
Детям это ОБОЖАЕТСЯ!
Оценка: 5 звезд
24.10.2013
Работаю точно так, как нужно, количество точь-в-точь, желе было отличным, и это была моя первая попытка консервирования. Только что запустил вторую партию. Первая партия была не жидкой и точно такой же, как купленная в магазине, но лучше, потому что это был мой виноград.
Рейтинг: 4 звезды
02.09.2015
Отлично получилось. Имейте в виду, что с количеством сахара, которого требует этот рецепт, желе получается ЧРЕЗВЫЧАЙНО сладким. Если вы хотите, чтобы виноградный вкус проявился сильнее, я бы порекомендовал сократить количество сахара как минимум на 1–1,5 стакана. Это был мой первый опыт приготовления собственного желе; спасибо за стартовый рецепт!
Рейтинг: 5 звёзд
08.10.2019
Я приготовила варенье и у него было много вкусов?. Я рекомендую этот рецепт. Но я внес некоторые изменения. Я использовал 4 фунта. винограда с 5 стаканами сахара. Я пожалел, что не использовал 4 стакана сахара. В следующий раз переделаю. Еще одна вещь, которую я сделал, была после удаления сока из винограда. Я взял свой процессор и измельчил шкуры и оставшиеся куски. Мне понравился вкус и текстура. Но в любом случае было бы хорошо, я уверен. Получилось 4 с половиной литровых банки.
Рейтинг: 4 звезды
16.09.2018
легко приготовить, но термин «экстракт сока» может зацепить некоторых новичков в приготовлении желе. Я использовал дуршлаг в форме воронки с деревянным пестиком, чтобы раздавить виноград и извлечь сок. также я использовал свиные ножки для шинковки (используемые при измельчении барбекю), чтобы сначала раздавить виноград в кастрюле.
Оценка: 5 звезд
27.08.2017
Без изменений — опасалась, что будет слишком сладко, судя по другим отзывам. Я не любитель желе, но мой муж любит, он ЛЮБИТ желе и говорит, что оно лучше, чем бренд, который сейчас стоит в холодильнике, и не такое сладкое.
Рейтинг: 5 звезд
12.09.2016
Желе очень вкусное. Я предлагаю увеличить вес винограда до 4 фунтов за партию. У меня было 7,3 фунта винограда, разделенного на две партии, и в обеих партиях не хватало сока примерно на чашку. Пришлось уменьшить количество остальных ингредиентов. каждая партия стоила 8 баночек для желе. Мне это так нравится, что я рассказываю всем об этом и о том, как это было легко.
Рейтинг: 5 звезд
21.09.2019
Если ваш виноград спелый и сладкий, уменьшите количество сахара на 2-3 стакана.
Рейтинг: 1 зв. Не доволен результатами. Похоже на сироп.
Оценка: 4 звезды
06.09.2016
Слишком сладкий, но консистенция идеальная. Делает отличный бутерброд PBJ, и мой муж наслаждается им на своих тостах.
Рейтинг: 4 звезды
12.09.2021
Сам рецепт хорош. Ставлю 4 звезды, потому что выход неправильный. 4 стакана сока плюс 7 стаканов сахара никогда не дадут 16 стаканов желе. Я получил около 5 пинт (10 чашек).
Рейтинг: 5 звезд
16.09.2021
Джем получился отменным! Я был так счастлив использовать виноград, который мы вырастили!!
Оценка: 5 звезд
05.10.2021
Отличный простой рецепт, но я уменьшила количество сахара до 6 ½ стакана. В следующий раз попробую 6 чашек.
Рейтинг: 5 звезд
27.09.2018
Мне это помогло, моя семья действительно наслаждается процессом от сбора и очистки винограда до наполнения банок. Спасибо за такой замечательный рецепт
Рейтинг: 5 звезд
02.10.2017
Я раздавила виноград старинной деревянной толкушкой для картофеля в металлической кастрюле 9х13, по одному тонкому слою за раз. Сварить в 6-литровой большой кастрюле и добавить 2 стакана воды. Приготовили 3 отдельные партии с использованием пектина Certo. Если у вас недостаточно сока, добавьте еще воды. Я использовал большой привод из металлической сетки с картофелемялкой. Из него выходит больше всего мякоти. У моего винограда были косточки. Затем с оставшимися шкурками/семенами я положил их в кастрюлю, добавил галлон воды и взбил. Затем перелить в большую банку с марлей. Я сделала виноградный сок. Добавьте сахар по вкусу. Я сделал 13 пинт желе и 3 литра виноградного сока. Намного лучше магазинного!
Рейтинг: 5 звезд
26.08.2017
Я делала это в прошлом году и после прочтения комментария не добавляла воды… Было вкусно. Я делаю это снова, но забыл прочитать обзор, в котором устранена вода, поэтому я посмотрю, будет ли он таким же хорошим, как прошлогодняя партия, когда я закончу.
Рейтинг: 3 звезды
09. 09.2018
Этот рецепт тошнотворно сладкий, а количество пектина сбивает с толку. Я сократил сахар с 7 чашек до 4 1/2 чашек, что, казалось, помогло. Кроме того, я видел несколько обзоров с просьбой указать правильное количество жидкого пектина — оно должно составлять 6 унций, а не 1/2 контейнера на 6 унций. Этот рецепт написан запутанно, и я бы порекомендовал внести изменения, чтобы прояснить это. Только использование 3 унций привело к тому, что желе не настроило
Оценка: 5 звезд
23.11.2019
Вышло неплохо, но я не прислушался к предупреждению делать небольшие партии. У меня было больше виноградного сока, поэтому я попытался сделать все это. это было сложно, но я получил это выйти хорошо. В следующий раз я не буду пытаться увеличивать партии и буду следовать размеру партии, как указано.
Рейтинг: 5 звезд
26.09.2019
У меня во дворе очень большая виноградная лоза. Я ничего с ними не делал, кроме как раздал их соседям до этого года. Я решил сделать желе и виноградный сок из небывалого урожая, который у меня есть в этом году. Я сделала две порции этого желе. Первая партия очень хорошо схватывается и действительно хороша, но очень сладка, как и большинство джемов и желе. Вторая партия, которую я сделала, была с половиной сахара. Он не слишком хорошо застыл, поэтому я собираюсь его снова вскипятить и использовать больше жидкого пектина (друг, который все время делает джемы и желе, сказал мне, что это сработает). В любом случае, я очень довольна этим желе и обнаружила, что его очень легко приготовить.
Оценка: 5 звезд
17.09.2017
Мне очень понравился этот рецепт и то, как быстро он готовится. Во второй партии я заменил 1/2 стакана сока на 1/2 стакана концентрата замороженного виноградного сока, чтобы получить желе с еще более насыщенным вкусом винограда. Я использую пищевую мельницу, чтобы отделить косточки от кожуры, пока виноград горячий. думаю проще.
Рейтинг: 5 звезд
21.09.2021
Измерения были точными. Идеальный рецепт желе из винограда.
Рейтинг: 5 звезд
07.09.2021
Не так много, как я думал.
Оценка: 4 звезды
11.09.2022
У меня не было жидкого пектина, поэтому я использовала 2 столовые ложки Sure-Jell (порошок) для этого рецепта. И 1/4 стакана лимонного сока. Надеюсь, что это работает.
Рейтинг: 4 звезды
30.09.2019
Мы собрали очень спелый дикий виноград сорта Конкорд, поэтому нам пришлось значительно уменьшить сахар, наверное на 50% и немного увеличить пектин. Мы не добавляли воду. Желе получилось легким и вкусным!!
Allrecipes Member
Рейтинг: 5 звезд
18. 09.2018
Легко сделать. Приятная текстура и отличный вкус.
Рейтинг: 5 звезд
12.09.2018
этот рецепт был идеальным. Я использовала виноград со своей лозы на заднем дворе. тщательное измельчение винограда было обязательным для максимального вкуса. Я был в восторге от того, как получилось это желе.
Рейтинг: 5 звезд
08.05.2021
Потрясающе и так просто. И Вкусно. Из 3-1/2 # виноградин получилось чуть больше 4 чашек сока. Не уверен, почему ListeningOrange не получил нужной суммы. Рецепт точь-в-точь. Не забудьте выжать весь сок. Для меня это будет классический рецепт!
Рейтинг: 5 звезд
29.09.2016
Отлично получилось! Следовал предыдущему предложению использовать дополнительный сок вместо добавления воды. Использован виноград сорта Конкорд из моего сада.
Рейтинг: 5 звёзд
18.08.2018
Я сделал i
Рейтинг: 4 звёзды все до. Цвет выглядит хорошо, у него хороший вкус, но он действительно сладкий. Другая проблема в том, что он очень жидкий, он похож на виноградный сок!! То немногое, что осталось, не помещалось в банки, прекрасно хранилось в холодильнике, но довольно быстро размягчалось на тосте. Я использовал розовую коробку уверенного желе для меньшего количества сахара или без сахара, поэтому я думаю, что проблема должна быть из-за использования Truvia. Я использовала 1 чашку Truvia (в контейнере указано, что она содержит 1/2 от количества сахара) и 1 и 1/2 чашки сахара. Есть полезные комментарии?
Allrecipes Member
Рейтинг: 1 зв. Кроме того, НАМНОГО слишком много сахара.
Рейтинг: 5 звезд
26. 01.2017
Винограда у меня было лишнее, поэтому сока после дробления было больше, да и воды вроде бы не нужно было много. Вкус отличный! Я процедил сок через сито с марлей, и желе было очень прозрачным, без пятнышка мякоти. Имейте под рукой дополнительную марлю. Мне пришлось менять его несколько раз, так как мякоть засоряла его … стоит немного дополнительных усилий, хотя в целом этот рецепт довольно прост. Я начинающий производитель желе, и я не испортил это!
Рейтинг: 5 звезд
06.09.2014
Этот рецепт был идеальным! У меня получилось ровно 4 стакана сока из 3,5 фунтов винограда. Я использовал конкорды из своего сада. Было очень вкусно!
Рейтинг: 4 звезды
16.09.2017
Я делал это раньше, но теперь у меня вопрос. Если я сделал шаг 1 (сок) и у меня нет времени сразу же продолжить рецепт, как долго сок может храниться в холодильнике? 3-4 дня нормально?
Рейтинг: 5 звезд
14. 10.2018
Круто Я не стал наливать воду, потому что после их растирания было достаточно сока. Я тоже сначала откинула на дуршлаг, а потом через марлю. Это помогло избавиться от большинства семян и кожуры. Получилось идеально.
Рейтинг: 5 звезд
09.09.2018
Первый раз сварила кисель В сентябре 2018. Соседка дала виноград со своего двора, всего 10 кг!!! Я дал попробовать желе. Муж моей подруги говорит, что это лучшее желе, которое у него когда-либо было, и он поделился им со своим коллегой, который сказал то же самое!
Рейтинг: 3 звезды
30.10.2018
хорошее варенье, немного слишком сладкое.
Рейтинг: 5 звезд
18.09.2018
Сделать просто. Приятная текстура и отличный вкус.
Рейтинг: 3 звезды
13. 08.2017
Виноградное желе стало сиропом для блинов! Я следовал инструкциям, как написано, но использовал порошкообразный пектин, потому что он был у меня под рукой. Итак, я буду перерабатывать, когда у меня будет жидкий пектин. И да, оно такое сладкое, что по вкусу больше похоже на виноградные леденцы, чем на желе. Это действительно была возможность обучения. В следующей партии будет меньше сахара и другой пектиновый продукт.
Рейтинг: 4 звезды
24.09.2018
Очень просто. Получилось Потрясающе Спасибо
Оценка: 4 звезды
17.09.2018
Без изменений. Делаю желе в первый раз. Больше не буду делать, по крайней мере, до следующего года, когда созреет виноград.
Allrecipes Member
Рейтинг: 4 звезды
31.08. 2022
Этот рецепт не дает 8 пинт. Это только делает немногим более 4 пинты. Итак, не готовьте 8-литровые банки! Вы не наполните их, если не удвоите рецепт.
Оценка: 5 звезд
31.08.2022
в вашем рецепте указано, что пинты 8 У меня было только 4, это хорошо, я использовал виноград Конкорд со своей лозы, он растет уже более 13 лет, хорошо цвет и аромат, спасибо, я тоже делаю малину, клубнику и яблоко, из своих фруктов,
Рейтинг: 5 звезд
30.08.2022
Кратко и понятно
Allrecipes Member
Рейтинг: 5 звезд
11.09.2022
Отлично получилось!
Рейтинг: 5 звезд
23.09.2017
Сделано из винограда сорта Скуппернонг! Офигенно получилось!!
Оценка: 5 звезд
14. 02.2019
Этот рецепт был моей первой попыткой приготовить желе. Мне очень нравится делать желе для своей семьи. Этот рецепт не был сложным. Мои дети уверяют, что домашний кисель из винограда вкуснее магазинного.
Оценка: 5 звезд
17.10.2016
Точно следовала рецепту и все получилось отлично. Я должен сказать, однако, я использовал почти 7 фунтов винограда, чтобы получить 4 чашки сока. Непонятно о чем речь?? Он действительно сладкий (очевидно, с таким количеством сахара), но на вкус такой фантастический! Я боялся урезать сахар, потому что некоторые говорили, что они это делают, и это сработало, а некоторые говорили, что не урезают сахар, так как это может повлиять на результат. Из этого рецепта у меня получилось десять баночек по 250 мл. Использовали свежесобранный виноград из дома друга в Британской Колумбии. Определенно сделал бы это снова.
Рейтинг: 4 звезды
27. 09.2016
Меня немного смутил жидкий пектин 1/2 (6 унций). К счастью, в certo была вставка с очень похожим рецептом. (Один пакет в упаковке 2 упаковки по 6 унций) Крутой трюк с тем, чтобы оставить сок на ночь, был великолепен! В моем желе не образовались кристаллы! Он застыл, как только я снял его с плиты.
Рейтинг: 4 звезды
19.10.2016
Я сделал 4 партии всего за 2 дня, по какой-то причине мои первые 2 партии не закрепились, а вторые 2 закрепились. немного странно. Я думаю, что я использовал этот рецепт в прошлом году, и вышло идеально.
Рейтинг: 5 звезд
22.10.2021
Пока все хорошо. Инструкции было легко следовать. Единственное, что меня смутило, это пектин, возможно, я использовал слишком много, но у меня было шесть унций в двух пакетах, поэтому я использовал один пакет. Также будьте осторожны, чтобы сусло не взорвалось! Мои потери включают белый плащ в полоску и свитер! Упс! Но мне интересно попробовать! Большое спасибо за то, что поделились!
Рейтинг: 4 звезды
29. 07.2021
Рецепт хороший, Ароматный, загустеет сразу. Единственное, выход неправильный!! Рецепт дает 8 «полпинты», а не 8 пинт!!
Рейтинг: 5 звезд
17.09.2021
Точные размеры и инструкции сделали это простым и эффективным способом сохранить собственное желе из собственного винограда. Спасибо, что поделился!
Рейтинг: 4 звезды
19.09.2021
Спасибо за опубликованный рецепт. Я делала два раза в неделю. Оказалось для меня. Я думаю, что урожайность упала. Я сделал 8 банок по полпинты или 8 банок на одну чашку. Это 4 пинты. 8 банок x 8 унций на чашку — это 64, то есть 64 порции по одной унции.
Рейтинг: 4 звезды
04.10.2020
Делала по этому рецепту получилось как сироп. Я не смог найти жидкий пектин Certo, поэтому использовал коробку уверенного геля 1,75 унции. Вот почему не поставил? Что я могу сделать, чтобы исправить это, я должен использовать гель More sure или я должен получить certo и повторно прокипятить его? Давно не делала желе и не помню, чтобы когда-нибудь делала его таким…
Рейтинг: 4 звезды
03.09.2022
Хороший рецепт. Я использовала обычный порошкообразный пектин. Я использовал только половину пакета, и он хорошо застыл примерно через 1 час. Сначала после закипания он очень жидкий. Просто дайте ему немного времени, и он затвердеет. Я также использовал только 5 чашек сахара в других обзорах; это много сладкого. Я не могу представить, каковы будут на вкус эти 7 чашек. В следующий раз я буду использовать соковыжималку, а не извлекать сок, как сказано в первой части рецепта.
Рейтинг: 5 звезд
19.08.2022
Я приготовила сегодня по этому рецепту из винограда сорта Конкорд, который растет у меня на заднем дворе. Я точно следовал вашим указаниям. Результаты были фантастическими, абсолютный хоумран!!!
Рейтинг: 5 звезд
14.09.2022
Это было как раз то, что я искал, что-то быстрое и простое. Получилось очень хорошо.
Как приготовить яблочное желе всего из двух ингредиентов
Узнайте, как приготовить яблочное желе без добавления пектина и подсластителя на ваш выбор (сахара или меда), которое можно есть свежим или консервировать по этому простому рецепту.
Натуральный пектин в яблоках побудил авторов книги «Запасы III» назвать яблочное желе «самым простым из желе», потому что оно готовится только из яблок и подсластителя.

Сделайте немного желе или много — вы можете использовать рекомендации по подсластителям, чтобы отрегулировать количество яблочного сока, которое у вас есть. Также можно приготовить пряный яблочный желе, добавив специи во время варки.
Содержание
Что такое пектин?
Как приготовить яблочное желе с медом или сахаром
Ингредиенты
направления
Пропорции яблочного желе
2 Ингредиент желе с яблочной желе
Ингредиенты
Инструкции
Примечания
.
Могу ли я начать с яблочного сока, чтобы сделать желе?
Нужно ли разливать яблочное желе?
Получение яблочного желе и яблочного пюре из одних и тех же яблок
Что такое пектин?
Пектин — это волокно, естественным образом содержащееся во фруктах. Это полисахарид (разновидность углеводов), который используется для загущения и гелеобразования. (Его также можно использовать при некоторых состояниях здоровья, таких как лечение ГЭРБ и связывание тяжелых металлов.)
Fruits that are high in pectin include:
apples
crab apples
currants
grapes
gooseberries
plums
cranberries
quince
Natural fruit pectin works best for gelling желе и варенье, когда у вас много кислоты и много сахара.
Терпкие и менее спелые фрукты содержат больше пектина, чем очень спелые фрукты. Чтобы сделать желе из яблок более быстрым, обязательно добавьте в смесь несколько менее спелых (слегка недозрелых) яблок.
Вы также можете поэкспериментировать, комбинируя фрукты с высоким содержанием пектина и фрукты с низким содержанием пектина, или приготовить пектин в домашних условиях. (Яблоки также часто используются для производства пектина). -6 чашек сахара
Указания
Чтобы сделать сок из яблок: Вымойте яблоки. Удалите стебли, поврежденные участки и кончики цветков, разрежьте на четвертинки или дольки.
Не очищайте яблоки от кожуры – большая часть пектина содержится в кожуре. Поместите яблоки в нереактивную кастрюлю с толстым дном (из нержавеющей стали или эмали).
Добавьте столько воды, чтобы яблоки были покрыты наполовину. Готовьте, пока фрукты не станут мягкими, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания и способствовать равномерному приготовлению.
Если у вас сладкие яблоки, вы можете добавить 2 столовые ложки лимонного сока для более терпкого желе.
Вы также можете приготовить желе со специями, варя на медленном огне целые специи, такие как палочки корицы, гвоздика или душистый перец (в мешочке для специй) с яблоками, пока они готовятся, чтобы они стали мягкими. (Не добавляйте их в кипящий сок.)
Чтобы процедить яблочный сок: Поместите хорошо приготовленные яблоки в сито для мармелада или полотенце из мешка для муки в дуршлаге. Если вы используете полотенце, соберите концы полотенца и повесьте его на возвышении. Я вешаю свою на ручки кухонного шкафа, потому что мои шкафы крепкие.
Если у вас более легкие шкафы, повесьте их на спинку стула или в другое надежное место. Вы можете увидеть мою настройку в посте о смородиновом желе.
Если вы хотите получить прозрачное желе, не сжимайте пакет, чтобы ускорить процесс – просто дайте ему стечь. Если хотите, вы можете сварить яблоки один день, дать им стечь на ночь и приготовить яблочное желе на следующий день.
Пропорции яблочного желе
Отмерьте количество сока и подсластителя:
1/2 стакана меда на каждый стакан сока – ИЛИ
3 стакана сахара на каждые 4 стакана сладкого яблочного сока – ИЛИ
4 чашки сахара на каждые 4 чашки терпкого яблочного сока
Отмерьте сок и подсластитель в кастрюлю. Хорошо смешать. Обязательно используйте большую кастрюлю, так как во время варки желе будет сильно кипеть и пениться. Это 8-литровая кастрюля, и иногда желе доходило до самого края.
Готовить при сильном кипении, постоянно помешивая, пока не будет достигнута точка гелеобразования (220°F (104°C)). Когда точка желирования будет достигнута, яблочное желе будет легко стекать с ложки.
В качестве альтернативы можно положить ложку желе на холодную тарелку, поставить ее на минуту в холодильник, а затем провести по ней пальцем.
Застывшее желе должно некоторое время сохранять форму следа от пальца, а не собираться снова вместе.
Меньшие партии работают лучше, чем большие партии. У меня получилось около 10 чашек сока, поэтому я сделал большую партию. Чтобы желе превратилось в желе, потребовалось больше часа. Меньшие порции готовятся намного быстрее.
Пока желе варится, простерилизуйте семь банок по 8 унций, держите горячими. Нагрейте крышки и кольца в горячей воде, держите теплой, но не кипящей. Заполните банку водяной баней и доведите до кипения.
Разлейте желе по стерилизованным банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите обода начисто и завинтите крышки. Обрабатывайте в течение 10 минут в консервной банке с водяной баней (добавляйте 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря).
Приготовление примерно 5 чашек яблочного желе на каждые 6 чашек яблочного сока. Из 10 чашек яблочного сока и 5 чашек меда у меня получилось 8 банок желе. Яблоки с красной кожурой придавали ему очень красивый красный цвет.
Печать
Яблочное желе из 2 ингредиентов
★★★★★
5 из 8 отзывов
Это простое желе — отличный способ использовать маленькие или поврежденные яблоки для приготовления вкусного лакомства.
Выход: 5 чашек 1x
color»> Категория: Приправа
Метод: Консервирование
Кухня: Американская
4–6 чашек яблочного сока (около 6 фунтов яблок)
3 стакана меда или 4-6 стаканов сахара
Чтобы сделать сок из яблок:
Вымойте яблоки. Удалите стебли, поврежденные участки и кончики цветков, разрежьте на четвертинки или дольки. Не очищайте яблоки от кожуры — большая часть пектина содержится в кожуре. Поместите яблоки в нереактивную кастрюлю с толстым дном (из нержавеющей стали или эмали). Добавьте достаточное количество воды, чтобы наполовину покрыть яблоки. Готовьте, пока фрукты не станут мягкими, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания и способствовать равномерному приготовлению. Если у вас сладкие яблоки, можно добавить 2 столовые ложки лимонного сока для более терпкого желе. Вы также можете приготовить пряное желе, варя на медленном огне целые специи, такие как палочки корицы, гвоздики или душистый перец (в мешочке для специй) с яблоками, пока они готовятся, чтобы они стали мягкими. (Не добавляйте их в кипящий сок.)
Для процеживания сока:
Поместите хорошо приготовленные яблоки в сито для мармелада или полотенце из мешка для муки в дуршлаге. Если вы используете полотенце, соберите концы полотенца и повесьте его на возвышении.
Отмерьте сок и сахар.
Используйте
1/2 стакана меда на каждую чашку сока – или
3 стакана сахара на каждые 4 стакана сладкого яблочного сока – или
4 стакана сахара на каждые 4 стакана терпкого яблочного сока
Приготовление и консервирование яблочного желе.
Поместите сок и подсластитель в кастрюлю. Хорошо смешать. Обязательно используйте большую кастрюлю, так как во время варки желе будет сильно кипеть и пениться.
Готовить при сильном кипении, постоянно помешивая, пока не будет достигнута точка гелеобразования (220°F (104°C)).
Пока желе варится, простерилизуйте семь банок по 8 унций, держите горячими. Подготовьте крышки из двух частей. Заполните банку водяной баней и доведите до кипения.
Разлейте желе по стерилизованным банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите обода начисто и завинтите крышки. Готовьте яблочное желе в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней (добавляйте 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря). Получается примерно 5 чашек яблочного желе на каждые 6 чашек сока.
После того, как банки остынут, снимите с них кольца, дату и этикетки. Хранить в прохладном темном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Используйте в течение 18 месяцев для лучшего качества.
Примечания
Если вы хотите получить прозрачное желе, не сжимайте пакет во время приготовления сока, чтобы он быстрее вытекал – просто дайте ему стечь.
color h4-transform.text-transform»> Питание
Размер порции: 1 столовая ложка
Вы сделали этот рецепт?
Делитесь фото и отмечайте нас — нам не терпится увидеть, что вы сделали!
Могу ли я начать с яблочного сока, чтобы сделать желе?
Да, вы должны уметь делать яблочное желе из коммерческого яблочного сока. Большинство покупных яблочных соков довольно сладкие, поэтому для желатинизации может потребоваться немного больше времени, чем для сока, в который входят некоторые недозрелые яблоки.
Нужно ли разливать яблочное желе?
Нет. Если вы хотите приготовить небольшую порцию яблочного желе и хранить его в холодильнике, ничего страшного.
Высокое содержание сахара позволяет сохранять желе стабильным при комнатной температуре в течение некоторого времени, но охлаждение безопаснее для более длительного хранения, если вы не можете приготовить желе.
Получите яблочное желе и яблочное пюре из тех же яблок
В этом году сосед подарил нам тонну яблок. Я консервировала 14 литров целых яблок с медом и корицей, сделала из них яблочное пюре, а часть использовала как для сока, так и для соуса. Было приятно получить два конечных продукта из одной партии яблок.
На ночь я сварила яблоки, а на следующий день сделала желе, чтобы сок успел стечь.
Слив яблоки для яблочного желе, я пропустил их через наше пищевое сито, чтобы приготовить яблочное пюре. Это дало нам хороший, густой соус, который отлично подходит для кожицы фруктов, так как большая часть жидкости уже удалена.
Подробнее о приготовлении яблочного пюре и других яблочных угощений можно прочитать в статье «Сохранение яблок круглый год: 17 простых и креативных способов».
Яблочный уксус — еще один отличный способ использовать кожуру и сердцевину. У нас также есть рецепт приготовления крепкого сидра и рецепты напитков из яблочного сидра.
На десерт у нас есть жареные яблоки, клюквенно-яблочный пирог, яблочный чипс и легкий яблочный пирог с карамельной начинкой.

Яблоки ⁴ или яблоки	3 фунта	4
Мойка. Удаление стеблей и цветков. Не очищайте от кожуры и сердцевины. Нарежьте фрукты небольшими кусочками. Добавьте 3 стакана воды. Накройте и доведите до кипения. Уменьшить огонь и варить 20-25 минут или пока яблоки не станут мягкими
Ежевика	2 1/2 кварты	4 чашки	Тщательно вымыть. Раздавите ягоды и добавьте 3/4 стакана воды. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите 5 минут.
Бузина	3 фунта	3 чашки	Промыть. Удалите большие стебли. Раздавить ягоды. Осторожно нагревайте, пока не начнет течь сок. Накройте крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая.
Виноград ³	3 1⁄2 — 4 фунта	5 чашек	Стирка. Оставить кожицу. Для культивированного винограда — добавить 1/2 стакана воды. Для дикого винограда — добавить 1 стакан воды. Раздавить фрукты. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите 10 минут. Экстракт сока. Чтобы предотвратить образование кристаллов в желе, оставьте сок на ночь в холодильнике. Затем отфильтруйте кристаллы.
Халапеньо	3	3 чашки	Тщательно вымыть. Удалите стебли и семена. Пропустите перец через мясорубку или блендер.
Болгарский перец	4	3 чашки	Тщательно вымыть. Удалите стебли и семена. Пропустите перец через мясорубку или блендер.
Muscadines	4 фунта	4 чашки	Вымойте и удалите стебли. Оставьте шкурки. Растолочь мускатины. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите от 5 до 10 минут.
Сливы	4 1/2 — 5 фунтов	4 чашки	Тщательно вымыть. Не очищайте кожуру и не удаляйте косточки. Раздавить фрукты. Добавьте 2 1/2 стакана воды. Покрытие. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите от 15 до 20 минут.
Клубника	2 1/2 кварты	3 1/2 чашки	Вымойте и снимите крышки. Ягоды растолочь в один слой. Добавьте 3/4 стакана воды. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите 5 минут.

Apples or Crabapples	4 cups juice* 2 столовые ложки лимонного сока 1 стакан сахара	Смешайте сок и сахар и перемешайте, пока сахар не растворится. Быстро кипятить до желеобразной массы, стекающей с ложки. Быстро снять пену. Разлейте желе в банки для горячего консервирования, оставляя свободное пространство на 1/4 дюйма. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	10 минут	от 4 до 5 6 унций. банки
Ежевика	3 стакана сахара 1 стакан сока*	Размешайте сахар в соке, пока он не растворится. Быстро кипятить до желеобразной массы, стекающей с ложки. Снимите с огня и снимите пену. Разлейте желе в банки для горячего консервирования, оставляя свободное пространство на 1/4 дюйма. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	10 минут	5 6 унций. банки
Бузина	3 стакана сока* 1/2 стакана лимонного сока 7 1/2 стакана сахара 1 бутылка жидкого пектина	Смешайте сок и сахар и перемешайте, пока сахар не растворится. Варить на сильном огне. Снимите с огня и добавьте пектин, постоянно помешивая. Затем кипятить вкрутую 1 минуту. Снимите с огня и снимите пену. Разлейте желе в банки для горячего консервирования, оставляя свободное пространство на 1/4 дюйма. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	10 минут	3 6 унций. банки
Виноград	3 стакана сахара 4 стакана сока*	Размешайте сахар в соке, пока он не растворится. Быстро кипятить до желеобразной массы, стекающей с ложки. Снимите с огня и снимите пену. Разлейте желе в банки для горячего консервирования, оставляя свободное пространство на 1/4 дюйма. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	10 минут	5 6 унций. банки
Мускатины	3 стакана сахара 4 стакана сока*	Размешайте сахар в соке, пока он не растворится. Быстро кипятить до желеобразной массы, стекающей с ложки. Снимите с огня и снимите пену. Разлейте желе в банки для горячего консервирования, оставляя свободное пространство на 1/4 дюйма. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	10 минут	от 5 до 6 6 унций. банки
Перец (халапеньо и болгарский)	2 стакана мякоти и сока* 1 стакан белого уксуса 5 стаканов сахара 1 бутылка жидкого пектина	Смешайте мякоть, сок и уксус с сахаром и перемешайте, пока сахар не растворится. Медленно кипятить 10 минут. Снимите с огня и добавьте пектин, постоянно помешивая. Затем кипятить вкрутую 1 минуту. Снимите с огня и снимите пену. Разлейте желе в банки для горячего консервирования, оставляя свободное пространство на 1/4 дюйма. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	10 минут	2 полпинты
Сливы	3 стакана сахара 4 стакана сока*	Вмешайте сахар в сок, пока он не растворится. Уваривать на сильном огне до тех пор, пока желейная смесь не начнет стекать с ложки. Снимите с огня и снимите пену. Разлейте желе в банки для горячего консервирования, оставляя свободное пространство на 1/4 дюйма. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	10 минут	5 6 унций. банки
Клубника	3 стакана сахара 4 стакана сока*	Размешайте сахар в соке, пока он не растворится. Уваривать на сильном огне до тех пор, пока желейная смесь не начнет стекать с ложки. Снимите с огня и снимите пену. Разлейте желе в банки для горячего консервирования, оставляя свободное пространство на 1/4 дюйма. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	10 минут	5 6 унций. баночки

Ежевика	4 стакана измельченных ягод 7115 7113 сахара 9 Удалите все ножки и колпачки. Раздавите ягоды. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Быстро кипятите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. * Снимите с огня и снимите пену. Наполните горячие банки для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	10 минут	2 пинты
Рис.	2 кварта. Рис. 1/3 стакана с сосовой сосой . но оставляй шкурки. Посыпать инжир пищевой содой. Залейте кипятком и дайте постоять 5 минут. Слейте воду и промойте в двух ваннах с чистой холодной водой. Измельчите инжир с помощью измельчителя, используя средний нож. Добавить сахар и лимонный сок и быстро варить до густоты. * Упакуйте в банки для горячего консервирования, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	10 минут	3-4 пинты
Виноград или Мускадины	2 литра винограда 6 чашек сахара	Вымойте виноград и удалите плодоножки. Отделить мякоть от кожицы. Шкурки по желанию измельчите в блендере или измельчителе. Затем варить шкурки 15-20 минут. Добавьте ровно столько воды, чтобы они не слиплись, примерно 1/2 стакана. Мякоть сварить отдельно, без воды, до мягкости. Пропустите мякоть через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить семена. Смешать мякоть, кожицу и сахар. Медленно доведите до кипения, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Затем быстро кипятить около 10 минут, часто помешивая, пока смесь не загустеет. * Разлейте кипящую смесь в горячие банки для консервирования, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	15 минут	3 пинты
Клубника	4 стакана толченой клубники 4 стакана сахара	Перебрать и вымыть ягоды. Удалите все ножки и колпачки. Раздавите ягоды. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Быстро кипятите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. * Снимите с огня и снимите пену. Наполните горячие банки для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	10 минут	2 пинты

рис. на. Посыпать инжир пищевой содой. Залейте кипятком и дайте постоять 5 минут. Слейте воду и промойте в двух ваннах с чистой холодной водой. Добавить сахар и воду к инжиру и быстро варить, пока он не станет прозрачным и нежным. Когда инжир приобретет нужную текстуру, достаньте его из сиропа и положите в миску. Продолжайте варить сироп до нужной густоты. Снова положите инжир в сироп и доведите до кипения. Упакуйте горячими в горячие банки, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	Горячая упаковка: 10 минут	8 пинт
Персики	1 фунт очищенных персиков без косточек 1 1/2 стакана сахара 1/3 до 1/2 стакана груш, вымыть кожуру 900 и убрать ямки. Нарежьте кусочками одинакового размера. Добавьте сахар и воду и готовьте сразу. Медленно нагревайте до кипения, постоянно помешивая. Затем быстро закипятить. Варить, пока сироп не станет немного густым. Упакуйте в горячем виде в банки для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	Горячий компресс: 10 минут	2 пинты
Груши	1 фунт груш без кожуры и сердцевины 1 1/2 стакана сахара 1/2 на 1 стакан воды, стручков и плодоножек	3 907 основной. Нарежьте кусочками одинакового размера. Добавьте сахар и воду и готовьте сразу. Перемешивать при нагревании. Варить до мягкости. Затем быстро варить, пока сироп не загустеет. Упакуйте в горячие банки для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	Горячий компресс: 10 минут	3 полпинты
Клубника	6 чашек подготовленной клубники 4 1/2 чашки сахара	Выберите крупные, твердые, терпкие ягоды. Промойте, обсушите и снимите крышки. Смешайте клубнику и сахар чередующимися слоями. Оставить на 8-10 часов или на ночь в холодильнике или другом прохладном месте. Нагрейте фруктовую смесь до кипения, осторожно помешивая. Затем быстро вскипятите, помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Варить около 15-20 минут, пока сироп не загустеет. Снимите с огня и снимите пену. Наполните горячие банки для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	10 minutes	2 pints

Grapes	4 1⁄2 cups grapes without skins 1 orange 4 чашек сахара 1 чашка изюма без косточек 1/2 ч. Снять кожицу с винограда. Сохраните скины. Варите виноград, постоянно помешивая, около 10 минут или пока не появятся косточки. Затем протереть через сито, чтобы удалить семена. Апельсин моем и мелко нарезаем, не очищая от кожуры. Смешайте виноград и кусочки апельсина с сахаром, изюмом и солью. Быстро кипятите, постоянно помешивая, пока смесь не начнет густеть (около 10 минут). Добавьте кожицу винограда и варите, постоянно помешивая, около 10 минут. Не переваривать. Добавьте орехи и хорошо перемешайте. Снимите с огня и снимите пену. Наполните горячие банки для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	15 минут	4 пинты
Чернослив	4 фунта слив 2 апельсина 6 чашек сахара 1 фунт изюма 1 фунт сливы	рубленых орехов	Удалить семена и нарезать. Очистить и нарезать апельсины. Нарежьте цедру половины апельсина на очень тонкие полоски. Смешайте сливы, мякоть апельсина, тертую цедру апельсина, сахар и изюм. Поместите на сильный огонь. Быстро варите около 10 минут, постоянно помешивая, пока смесь не станет светлой и густой, как варенье. Добавьте орехи и готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня и снимите пену. Наполните горячие банки для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	15 минут	4 пинты
Груши	4 стакана грубых грушевителей 1 лимон (сок и кожура) 1 чашка изюминки 3 1–2 чашки сахара 1–2 Купе. и вымойте полностью спелые груши. Удалите стебли и кожуру. Измельчите груши, используя крупное лезвие кухонного измельчителя. Лимон очистить от кожуры, выдавить сок, а цедру нарезать небольшими кусочками. Смешайте груши, лимонный сок и цедру, изюм и сахар. Поместите на сильный огонь. Варить около 10 минут до прозрачности и густоты, постоянно помешивая. Добавьте орехи и готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня и снимите пену. Наполните горячие банки для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	10 минут	2 пинты

Персики и апельсины	5 стаканов Peaches 2 Oranges 2 TALPOONS LEMON JUCE 9011 6 6 CUPES 2 ORANGES 2 TALPOON Удалите стебли, кожицу и косточки и мелко нарежьте или измельчите. Удалите кожуру, белую часть и семена с апельсинов и мелко нарежьте или измельчите мякоть. Мелко нарежьте цедру одного апельсина. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Быстро кипятите около 10 минут, пока смесь не загустеет, постоянно помешивая. Снимите с огня. Наполните горячие банки для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	10 минут	3 пинты
Груши	2 фунта груш 2 апельсина 1 стакан воды 2 фунта сахара	Сортировать и мыть полностью спелые груши. Удалите стебли, кожицу и сердцевину и нарежьте небольшими кусочками. Очистить и нарезать апельсины. Цедру одного апельсина нарежьте небольшими кусочками. Смешайте все ингредиенты. Быстро варить около 10 минут до густоты и прозрачности, постоянно помешивая. Разлейте кипящую смесь в горячие банки для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	10 минут	1 пинта

Яблоки	16 стакана Apple Pulp. Добавьте ровно столько воды, чтобы яблоки варились до мягкости. Процедите через мелкое сито и отмерьте мякоть. Смешайте все ингредиенты. Готовьте около 1 1/2 часов, часто помешивая, пока смесь не станет однородной массой, когда она немного остынет. Горячим разлейте по банкам для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	10 минут	6 пинты
Виноград	5 фунтов виноград 5 стакана сахар 2 1–2 чайные ложки заземления . Удалите стебли. Снять кожицу с винограда. Сохранить скины. Нагревайте виноград около 10 минут, пока не появятся семена, постоянно помешивая. Протереть через сито, чтобы удалить семена. Измельчите кожицу в измельчителе с тонким лезвием. Смешайте мякоть, сок и кожуру и готовьте, пока кожица не станет мягкой. Добавьте сахар и специи и варите очень медленно, постоянно помешивая, пока смесь не приобретет желеобразную консистенцию. Разлейте кипящую смесь в горячие банки для консервирования, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Процесс на кипящей водяной бане.	10 минут	8 пинт

Делаем дома желе: Рецепт фруктового желе из желатина

Фруктовое желе из желатина домашнее рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Из чего можно сделать желе дома.

Как приготовить классическое желе из желатина

Из фруктового сока

Готовим из варенья

Домашнее молочное желе

На основе сметаны

Как сделать десерт из компота

Творожное желе с желатином

Вариант из кефира

Из клубники

Как приготовить желе из агар-агара

Приготовить желе на основе агар-агара очень легко:

Нежный вишневый десерт

С лимоном

Классический способ приготовления фруктового желе

Рецепт фруктового желе для поддержания себя в форме

Как сделать вкусный десерт со сметаной?

Видео-рецепт вкусного желе из шелковицы

Желе из фруктового пюре — что понадобится для готовки?

Желейный рисовый десерт

Шоколадное желе

Желейный торт из киви и сметаны

Желейный торт «Мозаика»

Тарт с мандаринами

Как подготовить основу и развести желатин для желе

Желе из фруктового сока с желатином

В рецептуре желе из сока желатин и жидкость берут в следующих пропорциях:

Технология приготовления:

Рецепт приготовления из варенья

Перечень необходимых для желе ингредиентов:

Ход работы:

Готовим из сметаны

Чтобы приготовить нежный сметанный десерт на желатине, потребуются:

Очередность действий:

Домашнее молочное желе

Для классического домашнего молочного желе взять:

Приготовление:

Как сделать десерт из компота

Соотношение компонентов для желе из компота будет таким:

Процесс приготовления:

Вариант из кефира

Для него потребуются:

Рецепт пошагово:

Творожное желе с желатином

Для творожного желе с нежным сливочным вкусом взять:

Как сделать желе из желатина и творога:

Из клубники в домашних условиях

Для его приготовления потребуются:

Готовим клубничный десерт следующим образом;

Пошаговое приготовление из клюквы

Пропорции используемых ингредиентов:

Этапы готовки:

Вишнёвое желе с желатином

Перечень используемых продуктов:

Как готовить:

Желе порошок. Фруктовое желе в домашних условиях: простые рецепты

Главные ингредиенты

Секреты приготовления однокомпонентного желе

Секреты приготовления многокомпонентного желе

Сегодня читают

Как варить желе в домашних условиях без желатина?

Как приготовить желе из желатина?

Пошаговый рецепт желе с фруктами

Рецепт желе из сметаны

Как сделать желе в домашних условиях: видео

Шоколадное желе

Желе на основе клубники