Чем полезен чай матча: Что такое чай матча?

Содержание

Чай матча, чай маття: полезные свойства

Зелёный порошок чая матча считается суперфудом и очень полезным для нашего организма. В Японии ему приписывают целебные и какие-то невероятные свойства. Так ли это на самом деле? Разбираемся вместе с диетологом в этом материале.

Чай матча, или маття, известен в Японии уже несколько тысяч лет. На Западе — пару лет. Теперь в меню почти всех кафе и ресторанов здоровой кухни есть различные блюда и напитки с матча: латте, маффины, конфеты, блины.

Ирина Попова

диетолог, врач-рефлексотерапевт Австрийского центра здоровья Verba Mayr

— Существует особая технология выращивания и сбора чайных листьев, которая обеспечивает чаю матча полезные свойства. Этот чай собирают только раз в году. За несколько недель до сбора кусты затеняют: рост замедляется, листья накапливают большой запас аминокислот, антиоксидантов, хлорофилла, витаминов и минералов, приобретают сладковатый вкус.

В Японии чай матча считается самым целебным напитком за счёт мощного антиоксидантного эффекта: чашка такого чая содержит в 127 раз больше галлата эпигаллокатехина, чем чашка обычного зелёного. Катехины чая матча обладают в 100 раз большими антиоксидантными свойствами, чем известный витамин С и Е.

Чай помогает защитить кожу от воздействия ультрафиолета, предотвращает её старение, может использоваться в качестве маски для лица. Матча помогает снизить вес за счёт ускорения метаболизма и окисления жиров, нормализует холестериновый обмен, уменьшает уровень «плохих» липидов в крови и улучшает состояние сосудов. Чай матча отлично тонизирует, при этом в отличие от кофе не закисляет, а ощелачивает организм. Не выкидывайте заварку от чая матча: выпейте её в виде растворённого в воде зелёного порошка — так в организм попадёт больше полезных веществ.

Матча содержит большое количество «чайной» аминокислоты — L-теанина, она является природным нейромедиатором.

L-теанин повышает умственную и физическую работоспособность и улучшает настроение. Одна чашка чая матча содержит 50—60 мг L-теанина, терапевтическая доза, при которой раскрываются все его свойства, — 200 мг, то есть четыре чашки в день. В недавнем исследовании учёные из Нидерландов установили: комбинация кофеина и аминокислоты L-теанина в зелёном чае повышает продуктивность и улучшает внимание человека.

Зелёный порошок чая матча можно добавлять в любые блюда. Больше всего пользы матча принесёт, если не подвергать блюдо термической обработке. Добавьте чайную ложку матча в чиа-пудинг, замоченную на ночь овсянку или гранолу перед подачей. Матча имеет сладковатый привкус, он отлично сочетается с миндальным молоком и выпечкой: маффинами, блинчиками и запеканками.

Подпишись на The Challenger!

19 доказанных полезных свойств чая Матча

здоровый образ жизни, ЗОЖ, койтя, латте, Матча, Матча как готовить, матча кофе, матча купить, матча напиток, матча растение, матча тонизирует, Матча Японская, матча: польза, Польза Матча, правильное питание, суперфуд, Укрепляем Иммунитет, усутя, Чай Матча, Чем полезна матча

Меньше кофеина, больше энергии. Комбинация кофеина с l-теанином в зеленом чае матча обеспечивает стабильный и продолжительный прилив энергии без тревожной дрожи или побочных эффектов, которые вы могли испытывать ранее при употреблении кофе и энергетических напитков. Кофеин мягко поднимет вас, даст вам дополнительный заряд энергии, а затем позволит вам мягко вернуться на землю.
Матча — это 100% измельченный зеленый чай, который дает вам чистую энергию без чрезмерного содержания кофеина, сахара и неизвестных химикатов.
Комбинация кофеина и l-теанина творит чудеса с концентрацией L-теанин увеличивает производство альфа-волн в мозгу. Эти альфа-волны способствуют расслаблению и вызывают глубокое чувство ясности ума и более бдительное состояние ума — такое же состояние можно найти в медитации и практике йоги.
Матча укрепляет иммунную систему и ограничивает проникновение и рост вирусов и бактерий в организме. Специальный катехиновый антиоксидант, называемый EGCg, эффективен в борьбе с различными бактериальными и вирусными инфекциями и защищает их от различных бактериальных и вирусных инфекций. EGCg связывается с клетками организма и подавляет рост многих болезнетворных микроорганизмов, включая вирус гриппа A, вирус гепатита, вирус герпеса и бактерии, вызывающие Strep Throat.

Матча помогает сбрасывать лишний вес. Хотите пройти лишние километры? Попробуйте добавить матча в свою программу похудения и посмотрите, что из этого получится. EGCg и кофеин работают вместе, чтобы естественным образом ускорить метаболизм и увеличить количество калорий, которые вы сжигаете ежедневно. В зеленом чае матча используется жир в качестве источника энергии. Катехины зеленого чая активируют термогенное сжигание жира в организме. В ходе 12-недельного исследования было обнаружено, что употребление зеленого чая привело к значительному снижению ИМТ, окружности талии, жировой массы и площади подкожного жира у здоровых японских мужчин и женщин.

Сохраняйте спокойствие: зеленый чай матча может помочь защитить вас от сердечного приступа или инсульта, а порошок зеленого чая матча может быть гораздо более эффективным, чем настоянный зеленый чай, когда речь идет о здоровье сердца. Добавление зеленого чая матча в ваш обычный рацион может значительно снизить риск инсульта или сердечного приступа. Конечно, матча — это не все, что вам нужно для здоровья сердца. Эксперты рекомендуют здоровый и регулярный режим питания, который включает цельнозерновые, фрукты и овощи, рыбу и продукты с низким содержанием сахара, жиров, натрия и холестерина. Правильное питание и упражнения — залог здоровья сердца!
В одном исследовании изучалось, как люди выполняют ряд задач, предназначенных для измерения производительности мозга.

Некоторые участники употребляли чай матча или батончик, содержащий 4 грамма матча, в то время как контрольная группа употребляла чай или батончик плацебо. Участники выполнили набор когнитивных тестов, оценивающих внимание, обработку информации, рабочую память и эпизодическую память (23) (24). Исследователи обнаружили, что матча улучшил внимание, время реакции и память по сравнению с плацебо. Другое исследование показало, что употребление 2 граммов порошка зеленого чая в день в течение двух месяцев помогло улучшить функцию мозга у пожилых людей (25). После употребления 2 граммов зеленого чая матча каждый день в течение 3 месяцев результаты экзаменов на психическое состояние участников значительно улучшились. Если бы только в старших классах у нас был Матча!
Матча для спокойствия. L-теанин — это редкая аминокислота, которая содержится в высоких концентрациях в маття, которая проникает через гематоэнцефалический барьер и способствует ощущению расслабления, уменьшая умственное и физическое напряжение * (9).
L-теанин работает с кофеином, обеспечивая стабильный продолжительный прилив энергии без каких-либо побочных эффектов кофеина и стимуляторов. Это непросто, но l-теанин имеет прямое отношение к расслабленному состоянию ума, которое вы испытываете, когда принимаете матча.
Антиоксиданты. Зеленый чай матча имеет самый высокий рейтинг антиоксидантов среди всех основных суперпродуктов, и есть даже тест, чтобы доказать это. Согласно тесту ORAC (способность абсорбировать кислородные радикалы), который измеряет уровни антиоксидантов в пищевых продуктах, зеленый чай матча составляет 1384 единицы на грамм. Это в 13 раз больше антиоксидантов граната, 15 раз больше антиоксидантов черники и 125 раз больше шпината.
Катехины — это редкая группа молекул, которые оказались невероятно мощными и полезными антиоксидантами. Один специфический катехин, называемый EGCg, составляет большой процент от общего количества катехинов в зеленом чае матча. Эта супер-молекула способствует похуданию и способствует здоровью мозга и сердца. Зеленый чай матча и какао — два лучших места, где можно найти катехины — чай Тензо и шоколад! 10. 90% неприятного запаха изо рта возникает из-за бактериальных полостей во рту. При тестировании против жевательной резинки, мяты и других пищевых продуктов зеленый чай показал, что антибактериальные свойства матча сдерживают бактерии. Матча сохраняет ваши зубы крепкими и здоровыми. Если вы пьете зеленый чай матча, это поможет предотвратить образование полостей, предотвращая образование зубного налета и подавляя бактерии.
Почему эффективно худеть с маття? Матча содержит EGCg (галлат эпигаллокатехина), который увеличивает ХЦК (холецистокинин), гормон, отвечающий за чувство сытости. Употребление матча между приемами пищи поможет вам почувствовать себя сытым и противостоять коварным закускам, полным калорий. Иногда мы переедаем, когда капризничаем. Употребление матча улучшает настроение, расслабляет и приносит счастье. В результате этого явления вам не придется перекусывать или переедать, чтобы чувствовать себя хорошо.

Окислительный стресс — это реальная проблема, и он возникает, когда бескислородные радикалы захватывают организм и повреждают клетки. Это может привести к широкому спектру болезней и заболеваний, включая рак, генные мутации, болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера, сердечный приступ и сердечную недостаточность. Антиоксиданты матча активно ищут эти молекулы в организме и нейтрализуют их вредное воздействие! Окислительный стресс легко предотвратить. Просто убедитесь, что в вашем рационе постоянно присутствуют природные антиоксиданты.

Одно из многих преимуществ зеленого чая связано с тем, что маття полезен для вашей кожи! Вы даже можете сделать маску для лица матча и использовать ее всевозможными способами для красоты и ухода за кожей. Катехины зеленого чая задерживают и деактивируют свободные радикалы в коже, что замедляет признаки старения. Нанесение маття непосредственно на кожу в виде маски — один из лучших способов борьбы с прыщами и симптомами розацеа. Порошок маття обладает множеством противовоспалительных свойств, особенно EGCg, которые уменьшают покраснение, связанное с хроническими кожными заболеваниями, такими как розацеа и прыщи. Он достаточно нежный для всех типов кожи и приносит успокаивающее действие. Ваша кожа не только станет лучше, но и вы будете выглядеть лучше! Матча уменьшает покраснение, кожа будет свежей и здоровой. что означает, что вы можете выходить из дома с уверенным лицом. Он не только уменьшает воспаление, но и предлагает коже один-два удара по отшелушиванию и удалению омертвевших клеток, а затем омолаживает нижележащую кожу для улучшения цвета лица. Единственное, что вы увидите, — это лучшую версию себя! Порошок матча уменьшает признаки старения. Матча защищает от ультрафиолетового излучения и повышает эластичность кожи. Он даже стимулирует выработку эластина для придания коже объема и защищает ее от свободных радикалов, вызывающих повреждение от солнца, пигментные пятна, сухость кожи и, конечно, морщины. Матча лечит жирную кожу. Танины матча фактически сужают поры и уменьшают выработку масла, связанного с прыщами. Матча особенно полезен, так как удаляет жир с кожи и замедляет выработку масла, вызывающего прыщи. Маски Matcha для ВСЕХ ТИПОВ КОЖИ изготовлены из продуктов питания, а не из химикатов, что делает их одними из самых натуральных продуктов по уходу за кожей.
Исследования различных групп населения показали, что люди, которые регулярно пьют зеленый чай маття, имеют более низкий уровень плохого холестерина, но в то же время демонстрируют более высокий уровень хорошего холестерина. ЛПВП удаляет плохой холестерин из артерий, предотвращая атеросклероз. Забитые артерии в результате атеросклероза могут привести к сердечному приступу или инсульту.
Детокс. Листья матча выращивают в тени, и, когда вы бросаете тень на растения, они производят дополнительный хлорофилл в своих листьях. Зеленый чай обладает мощными детоксицирующими свойствами и в некоторых случаях способен естественным образом выводить ионы тяжелых металлов из водных растворов.
Исследование показало, что зеленый чай улучшил производительность рабочей памяти. Результаты исследования показали, что те, кто пил маття, лучше справлялись с тестами на краткосрочную память и демонстрировали более высокую функцию мозга в лобных и теменных долях мозга. Лобная доля отвечает за большую часть развитого мышления, а теменная доля в задней части мозга отвечает за когнитивное понимание речи. МРТ показало, что у тех, кто пил матча, было больше взаимодействия между этими двумя областями, что увеличивало запоминание информации и скорость обработки информации. Матча замедляет старение мозга.
Чай матча — один из наиболее изученных напитков, когда речь идет о его пользе для пациентов с артритом, помогает сохранить хрящи и кости. Зеленый, черный и белый чаи богаты полифенолами — соединениями растений, которые обладают сильным противовоспалительным действием.
Витамины и минералы важны.

ВИТАМИН А (КАРОТЕН). В чайных листьях содержится несколько типов каротина, но наиболее распространенным является B-каротин. B-каротин превращается в витамин A, когда он всасывается в организм, и, как было показано, способствует лучшему зрению и устранению свободных радикалов благодаря своему сильному антиоксидантному действию.

ВИТАМИН B1 (ТИАМИН). Тиамин является важным питательным веществом, потому что люди не могут производить его в организме. Это необходимо для правильного метаболизма сахара, аминокислот и липидов. Тиамин особенно важен для людей, для которых рис является основным источником питания.

ВИТАМИН B2 (РИБОФЛАВИН). Рибофлавин помогает клеткам наиболее эффективно использовать кислород и необходим для нормального роста клеток, например для образования красных кровяных телец и выработки антител. Он также помогает тканям кожи, волосам, ногтям и волосам более эффективно использовать кислород.

ВИТАМИН B3 (НИАЦИН). Ниацин помогает организму расщеплять углеводы, жиры и белки для высвобождения энергии. Кроме того, он выполняет широкий спектр функций, которые помогают коже, пищеварительной и нервной системе. Исследования, которые показывают, что ниацин может повысить уровень хорошего холестерина ЛПВП и снизить уровень триглицеридов. Есть также веские доказательства того, что он помогает уменьшить затвердение артерий и может снизить риск сердечного приступа.

ВИТАМИН C. Витамин C, также известный как аскорбиновая кислота, является витамином-антиоксидантом, выводящим из организма свободные радикалы. Это важное питательное вещество, участвующее в восстановлении тканей и производстве определенных нейромедиаторов. Кроме того, витамин С обладает противовирусными и антибактериальными свойствами, которые помогают предотвратить болезни и важны для здоровья иммунной системы. Ферментированные чаи (например, черный чай и чай улун) содержат гораздо меньше витамина С, потому что он разрушается в процессе ферментации.

ВИТАМИН P (ФЛАВОНОИДЫ). Чай — один из наиболее изученных напитков с точки зрения его пользы для пациентов с артритом. Зеленый, черный и белый чаи богаты полифенолами — соединениями растений, которые обладают сильным противовоспалительным действием. Исследования показали, что зеленый чай также помогает сохранить хрящи и кости.

Матча не только пьют, но и используют для приготовления десертов и других блюд. Матча используется в качестве натурального красителя. Многие кондитеры добавляют матча в шоколад, конфеты, выпечку, печенье, пудинги, муссы и мороженое.

Следуя строгим редакционным правилам поиска источников, мы ссылаемся только на академические исследовательские институты, авторитетные сайты СМИ и, если доступны исследования, на исследования, прошедшие рецензирование с медицинской точки зрения. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. д.) являются интерактивными ссылками на эти исследования.

Эта статья основана на научных данных, написанных экспертами и проверенных нашей квалифицированной редакцией. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. д.) являются интерактивными ссылками на рецензируемые медицинские исследования.

В нашу команду входят лицензированные диетологи и диетологи, сертифицированные специалисты по санитарному просвещению, а также сертифицированные специалисты по силовой и физической подготовке, персональные тренеры и специалисты по корректирующим упражнениям. Наша команда стремится быть не только тщательным в своих исследованиях, но и объективным и непредвзятым.

Провозглашенный ведущими диетологами, исследователями и знаменитостями, заботящимися о своем здоровье, маття — это зеленый чай, но он стоит особняком. Этот высококачественный концентрированный зеленый чай тонкого помола традиционно использовался в японских чайных церемониях на протяжении сотен лет.

Как жиросжигатель и борец с раком, маття превосходит другие чаи. Фактически, многочисленные исследования показали, что определенные химические соединения в матче могут способствовать гибели раковых клеток, нейтрализовывать вредные свободные радикалы и улучшать естественные системы детоксикации организма.

Матча — это концентрированная порошкообразная форма зеленого чая, которая веками использовалась в Китае и Японии. Фактически, термин «матча» и его произношение (маа-чух) произошли от японских слов, означающих «молотый» и «чай».

Чайные растения, которые специально выращивают и используют для приготовления матча, перед сбором листьев обычно затеняют на две недели для повышения уровня хлорофилла. После сбора листья зеленого чая пропаривают, сушат и измельчают в мелкий порошок.

В отличие от других видов чая, маття содержит цельные чайные листья, обеспечивая более концентрированный источник питательных веществ. Он также имеет сильный, отчетливый вкус, который многие сравнивают со шпинатом или ростками пшеницы.

Чай матча ценится за то, что содержит больше катехинов, чем большинство других продуктов. Польза для здоровья от чая маття обычно проявляется у тех, кто регулярно его пьет. Потенциальные преимущества варьируются от улучшения здоровья сердца до снижения уровня сахара в крови, увеличения потери веса и многого другого.

Рак толстой и прямой кишки: Исследование 69 710 китайских женщин в возрасте от 40 до 70 лет показало, что у любителей зеленого чая риск развития колоректального рака был на 57% ниже. Обратная связь с регулярным чаепитием также наблюдалась для рака прямой кишки.

Способствует снижению веса
Несколько многообещающих исследований показали, что чай маття полезен для вашей талии и может способствовать и поддерживать длительную потерю веса.
Например, одно исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания , показало, что употребление чая с высоким содержанием катехинов в течение 12 недель привело к значительному снижению жировой массы, ИМТ, массы тела и окружности талии по сравнению с контрольной группой.
Аналогичным образом, в обзоре из Нидерландов сообщается, что катехины, содержащиеся в зеленом чае и маття, могут помочь снизить массу тела и поддерживать потерю веса.
Другое исследование показало, что маття может ускорить обмен веществ и ускорить сжигание жира, что также способствует долгосрочной потере веса.
3. Польза Эффективность упражнений
Клинические испытания показывают, что зеленый чай матча может помочь ускорить восстановление мышц у спортсменов, которые сосредоточены на высокоинтенсивных тренировках, таких как взрывные тренировки.
Также было показано, что он устраняет повреждение клеток, вызванное окислительным стрессом, что может помочь предотвратить повреждение мышц и тканей.
Модель животных, опубликованная в журнале Basic and Clinical Pharmacology and Toxicology , показала, что введение EGCG мышам с синдромом хронической усталости помогло уменьшить маркеры окислительного стресса и воспаления, вызванного физическими упражнениями.

Между тем, другие исследования показывают, что сочетание зеленого чая с физической активностью может увеличить расход энергии, ускорить сжигание жира, повысить выносливость и уменьшить повреждение мышц.
4. Лучший пищевой источник катехинов для борьбы с болезнями
Согласно статье, опубликованной Гарвардской медицинской школой, зеленый чай является одним из лучших пищевых источников группы антиоксидантов, известных как катехины.
Считается, что катехины даже более эффективны, чем витамины С и Е, в остановке окислительного повреждения клеток. Антиоксиданты, такие как катехины, играют ключевую роль в здоровье и болезнях, и исследования показывают, что они могут помочь защитить от хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и рак.
Исследования также показывают, что чай матча содержит значительно больше катехинов, чем другие виды чая, такие как обычный зеленый чай.
В одном из исследований, проведенных в Университете Колорадо, исследователи сообщили, что «концентрация EGCG, доступная при употреблении маття, в 137 раз выше, чем количество EGCG, доступной в зеленом чае China Green Tips, и по крайней мере в три раза выше, чем у самого большого количества EGCG. литературное значение для других зеленых чаев».
5. Высокий уровень L-теанина для бдительного спокойствия
Матча, как говорят, вызывает чувство «бдительного спокойствия» благодаря мощной комбинации L-теанина и кофеина.
L-теанин представляет собой аминокислоту, которая естественным образом содержится в чае из растения Camellia sinensis . Употребляя зеленый чай маття, вы можете повысить уровень L-теанина и стимулировать альфа-волны, которые приводят к состоянию расслабленной бдительности.
L-теанин также помогает повысить уровень дофамина и ГАМК в мозге, что может помочь при таких состояниях, как тревога.
Из-за условий, в которых он выращивается, считается, что чай маття может содержать в пять раз больше L-теанина, чем обычный зеленый чай.
6. Снижает риск сердечных заболеваний и гипертонии
Высокий уровень антиоксидантов и катехинов. Некоторые исследования показывают, что зеленый чай может помочь снизить риск сердечных заболеваний.
Фактически, одно исследование с участием более 40 000 человек показало, что у тех, кто выпивал более пяти чашек зеленого чая в день, риск смерти от сердечного приступа или инсульта был на 26 процентов ниже, чем у тех, кто пил менее одной чашки зеленого чая в день. .
Другие исследования показали, что потребление зеленого чая может помочь снизить уровень холестерина и снизить кровяное давление для защиты от сердечных заболеваний.
7. Снижает риск развития диабета 2 типа
Внесение нескольких здоровых изменений в свой рацион и образ жизни — один из лучших способов предотвратить диабет 2 типа, и некоторые исследования показывают, что добавление маття в ваш распорядок дня может быть особенно полезным.
Например, одно исследование, опубликованное в Annals of Internal Medicine , показало, что потребление зеленого чая связано с более низким риском развития диабета после поправки на возраст, пол, индекс массы тела и другие факторы риска.
Другое исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания , показало, что потребление зеленого чая снижает уровень сахара в крови и улучшает долгосрочный контроль уровня сахара в крови. Мало того, зеленый чай также привел к значительному снижению уровня инсулина.
См. также: План диеты при диабете (Руководство по питанию при диабете)
8. Выводит токсины из организма
Насыщенный зеленый цвет матча является результатом высокого уровня хлорофилла. Хлорофилл — это тип растительного пигмента, ответственный за поглощение света в процессе фотосинтеза, который создает энергию.
Тот факт, что матча тщательно выращивается в тени, делает его значительно богаче хлорофиллом по сравнению с другими чаями.
Помимо придания маття характерного яркого оттенка, хлорофилл также способствует детоксикации и может способствовать выведению нежелательных токсинов, химических веществ и тяжелых металлов из организма.
По этой причине ежедневная чашка чая маття является отличным детокс-напитком, поддерживающим естественную способность организма к детоксикации, и простым способом увеличить потребление холорофилла.
Где купить
Благодаря растущей популярности чая маття существует множество вариантов, где можно купить его: от местных продуктовых магазинов до магазинов здоровой пищи, кафе и интернет-магазинов.
Однако не все матча одинаковы. Вот несколько быстрых советов, которые помогут вам получить максимальную отдачу от затраченных средств и выбрать лучший порошок матча:
Проверьте этикетку с ингредиентами и найдите порошок матча, который содержит только матча
.
По возможности выбирайте органические и не содержащие ГМО сорта
Матча церемониального качества идеально подходит для приготовления правильно взбитого чая, а кулинарного сорта можно использовать для приготовления чая, латте, выпечки и смузи
Хотя вы также можете найти маття в виде чайных пакетиков, имейте в виду, что вы не будете потреблять весь лист
За чистоту и качество матча приходится платить, и низкая цена часто может быть признаком некачественного продукта
Хотя китайская матча дешевле, она может содержать больше загрязняющих веществ и пестицидов, чем японская матча
Как приготовить
Самый простой и распространенный способ использования порошка матча — это приготовление чая, но чай матча традиционно готовят очень уникальным и специфическим способом.
Инструкции могут варьироваться, но вот один из простых способов правильного приготовления чая маття:
Наполните чайник свежей фильтрованной водой и нагрейте почти до кипения.
Наполните миску или чашку для матча горячей водой и вылейте (чтобы подогреть миску/чашку).
Добавьте 1 чайную ложку порошка матча в миску или чашку.
Добавьте 2 унции почти кипяченой воды.
Быстро взбивайте (в идеале бамбуковой щеткой или чайным венчиком) воду и порошок в течение минуты или двух, пока смесь не станет густой и пенистой с крошечными пузырьками.
Добавьте еще от 3 до 4 унций воды.
Этот универсальный ингредиент можно использовать не только для приготовления чая, но и для приготовления других блюд, таких как мороженое матча, чаши для смузи и выпечку, например торты, пирожные или печенье.
Ищете другие идеи? Все это включает в себя обильную дозу укрепляющего здоровье зеленого чая маття. Попробуйте один из этих очень вкусных рецептов:
Смузи с манго и матча
Рецепт латте с маття
Бокал для бодрящего зеленого смузи
Блинчики с зеленым чаем матча
Матча против зеленого чая
Многие задаются вопросом: есть ли в маття кофеин? Одним из самых больших различий между маття и зеленым чаем является содержание в нем кофеина.
Фактически, зеленый чай маття содержит больше кофеина, чем другие зеленые чаи, благодаря тому, что он содержит цельный лист чайного растения. Однако, хотя в нем значительно больше кофеина, чем в обычном зеленом чае, в нем все же намного меньше кофеина, чем в кофе или мате, около 70 миллиграммов на чашку.
При этом порошок зеленого чая маття может быть не лучшим выбором, если вы чувствительны к воздействию кофеина. Хотя он дает более уравновешенное, бодрое ощущение из-за высокого уровня успокаивающего L-теанина, лучше употреблять его в умеренных количествах и избегать перед сном, если у вас есть проблемы со сном.
Риски и побочные эффекты
Из-за содержания кофеина он также не рекомендуется для детей, беременных и кормящих грудью.
Имейте в виду, что употребление зеленого чая натощак может вызвать боль в желудке и тошноту. Лучше всего пить его после еды, особенно если у вас есть проблемы с язвенной болезнью или кислотным рефлюксом.
Если у вас железодефицитная анемия, важно помнить, что употребление зеленого чая может привести к снижению усвоения железа из пищи.
К сожалению, загрязнение свинцом является общей проблемой для маття, и покупка органических продуктов не всегда гарантирует чистоту. Покупка японского матча, а не китайского, может помочь снизить риск воздействия свинца, но все же лучше придерживаться одной чашки в день.
Наконец, зеленый чай может взаимодействовать с некоторыми отпускаемыми по рецепту лекарствами, поэтому проконсультируйтесь с врачом перед употреблением матча, если вы принимаете лекарства или у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем.
Заключительные мысли
Что такое матча? Матча — это концентрированная порошкообразная форма зеленого чая, которая производится из цельного чайного листа.
Из-за способа его обработки и производства считается, что в нем больше полезных соединений, таких как катехины и антиоксиданты, чем в других видах чая.
Какой вкус у чая маття? Он имеет сильный, отчетливый и землистый вкус, который часто сравнивают со шпинатом или ростками пшеницы.
Потенциальные преимущества чая маття включают ускорение потери веса, улучшение здоровья сердца, снижение уровня сахара в крови, усиление детоксикации, защиту от некоторых видов рака и повышение чувства спокойствия.
Существует множество способов приготовления этого вкусного ингредиента, чтобы воспользоваться всеми преимуществами зеленого чая маття. Помимо заваривания порошка в чай, вы также можете добавлять его в выпечку, смузи и десерты, чтобы повысить содержание антиоксидантов.
полезных свойств маття | EatingWell
Польза для здоровья от чая маття, согласно зарегистрированному диетологу
Кредит: Кейко Ойкава
Есть что-то особенное в том, чтобы сесть за чашку дымящегося или ледяного чая маття, который особенно ошеломляет своим ярко-зеленым оттенком. Матча — это тип японского зеленого чая, приготовленный из листьев чая, выращенных в тени, которые после сушки измельчают в порошок. Традиционно маття используется в чайных церемониях, называемых чаною или садо, где приготовление и подача чая считается формой искусства.
В последнее время популярность матча за пределами Японии резко возросла: ее взбивают в латте, запекают в сладости, добавляют в шоколадные батончики, добавляют в мороженое и йогурт и многое другое благодаря богатому содержанию антиоксидантов и, следовательно, широкому спектру полезных свойств. потенциальная польза для здоровья.
Если вы никогда не пробовали маття и хотите узнать, что это такое, читайте дальше, чтобы узнать все, что вам нужно знать об этом японском чае.
Что такое матча?
Чай матча — это разновидность зеленого чая, но он отличается от других сортов зеленого чая выращиванием и обработкой.
Приблизительно за три недели до сбора листья зеленого чая, предназначенные для приготовления матча, затеняют от прямых солнечных лучей. Это замедляет рост и увеличивает содержание хлорофилла, позволяя чайным листьям приобретать глубокий темно-зеленый оттенок. Хранение чайных листьев вдали от солнечного света также увеличивает количество теанина, типа аминокислоты, содержащейся в зеленом и черном чае, что придает листьям характерный аромат.
Когда листья готовы к сбору, их собирают вручную и удаляют жилки и стебли. Листья обрабатывают паром, чтобы сохранить их естественный цвет и предотвратить окисление, прежде чем их охлаждают, сушат и измельчают в мелкий зеленый порошок.
Зеленый чай матча бывает разных сортов. Церемониальный сорт предназначен для использования в чайных церемониях, а кулинарный или пищевой – для выпечки и приготовления пищи.
Какой на вкус матча?
При первом глотке матча вы можете обнаружить насыщенный, крепкий, травянистый и горький вкус, но, сделав еще несколько глотков, вы заметите легкое сладкое и ореховое послевкусие. Высокая концентрация теанина в матче и более высокий уровень кофеина (по сравнению с зеленым чаем) также могут способствовать появлению вкуса умами.
Однако, как правило, чем выше качество чая маття, тем менее он горький на вкус. Церемониальные сорта чая матча обладают сладким ароматом и вкусом с гладкой и нежной текстурой, в то время как кулинарные сорта матча более крепкие и горькие, чтобы противостоять другим ингредиентам в пище.
Есть ли в матче кофеин?
Поскольку листья чая матча выращивают вдали от солнечного света, содержание кофеина в них может быть почти в два раза выше, чем в других сортах зеленого чая, согласно исследованию 2021 года, опубликованному в Молекулы . Содержание кофеина также влияет на вкус и аромат матча.
Количество кофеина в чае маття зависит от количества добавляемого порошка. Как правило, в инструкциях на многие бренды указано, что размер порции составляет 1/2 чайной ложки матча (соответствует 1 грамму). Количество кофеина зависит от марки и значительно варьируется от 18,9 до 44,4 мг кофеина на грамм. Для сравнения, одна чашка кофе объемом 8 унций содержит от 80 до 100 мг кофеина, отмечает Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.
Matcha Nutrition
Матча — это низкокалорийный, обезжиренный чай с низким содержанием углеводов. В зависимости от торговой марки чистый порошок маття содержит на порцию 1/2 чайной ложки:
5 калорий
0 г жира
0 г белка
0,5 г углеводов
0,5 г клетчатки
0 г сахара
Польза для здоровья маття
Чай маття наиболее известен своими мощными антиоксидантными свойствами, отмечается в анализе 2020 года в журнале Plant Foods for Human Nutrition . Регулярное употребление небольшого количества матча может принести следующие преимущества для здоровья:
Может помочь снизить риск развития рака
Репутация зеленого чая как напитка, укрепляющего здоровье, во многом зависит от содержания в нем катехинов. Катехины — это химические соединения в чае, такие как галлат эпигаллокатехина (EGCG), которые могут помочь уменьшить воспаление и предотвратить рост рака.
Может помочь снизить риск сердечных заболеваний
В частности, влияние EGCG на сердце было тщательно изучено. Было обнаружено, что EGCG в зеленом чае защищает от сердечно-сосудистых заболеваний и смерти, возможно, за счет снижения липидов в крови, таких как холестерин ЛПНП и триглицеридов, улучшения артериального давления и снижения окислительного стресса, согласно исследованию 2019 года.обзор в журнале Антиоксиданты . Прошлые исследования показали, что количество EGCG в зеленом чае маття намного выше, чем в других сортах чая.
Может способствовать расслаблению
Вы также можете ощутить чувство спокойствия и расслабления, наслаждаясь чашкой чая маття. Согласно обзору 2022 года, опубликованному в журнале 9, благодаря содержанию теанина маття может вызывать повышенное внимание, снижение стресса и более высокий уровень расслабления при употреблении в качестве напитка или ингредиента в еде.0032 Границы в питании . Подобно EGCG, концентрация теанина, присутствующего в зеленом чае матча, также выше, чем в других сортах, из-за процесса выращивания в тени.
Как наслаждаться чаем маття
Вы можете приготовить прекрасную чашку традиционного чая маття, используя японский тяван (чайная чашка), часен (венчик для чая), часаку (чайная ложка) и мини-сито. Затем выполните следующие действия:
Используйте чайную ложку, чтобы поместить около 1/2 чайной ложки порошка матча в сито. Просейте порошок в чайную миску, чтобы удалить комочки.
Добавьте небольшое количество горячей воды (85°C/185°F) в чашу для чая. Используйте чайный венчик, чтобы тщательно смешать чайный порошок с водой.
После того, как порошок полностью растворится, добавьте еще горячей воды в чашу для чая, пока не добавите в общей сложности около 4 унций горячей воды.