Чечевица способ приготовления: Чечевица с овощами рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Красная чечевица с томатами и шпинатом, пошаговый рецепт на 1092 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Рис с запеченной тыквой, кукурузой и чили

Моя бабушка обычно отваривала кукурузу под большим количеством снятых с початков листьев, и мы ели ее со сливочным маслом. Но оказалось, что кукуруза, приготовленная на гриле, — это тоже очень вкусно!

Юлия Высоцкая

28 сентября 2019

Рецепт от юлии высоцкой

Куриное филе на пите с бабаганушем и салатом

Такое блюдо отлично подойдет не только на завтрак, но и в качестве ссобойки на обед или ужин. Вместо питы можно взять лаваш или бородинский хлеб, а подогревать все это удобно и на сухой сковороде!

Юлия Высоцкая

20 марта 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Аши по-гречески

Вместо феты подойдет брынза, фарш можно брать любой, можно даже делать аши вегетарианским. Мне кажется, лучше всего получается, если взбить картошку до состояния густого, тягуче-воздушного крема. Если

Юлия Высоцкая

12 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Баранина с чечевицей

Сочетание ароматного мяса и хрустящей картошки с чесноком и розмарином побить сложно, но возможно: на мой взгляд, баранина и ягнятина замечательно сочетаются с крахмалистыми бобовыми — фасолью,

Юлия Высоцкая

12 декабря 2009

Националь

17 января 2017

Подготовка

15 минут

Приготовление

25 минут

Рецепт на:

3 персоны

ОПИСАНИЕ

Готовим красную чечевицу с томатами и шпинатом!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Пищевая ценность порции

364

кКал

15%

Белки

19 г

Жиры

13 г

Углеводы

41 г

% от дневной нормы

5 %

2 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

чечевица красная ТМ «Националь»

200 г

лук репчатый

1 шт.

чеснок

2 зубчика

растительное масло

2 ст.

л.

шпинат

300 г

помидоры

2 шт.

по вкусу

перец черный свежемолотый

по вкусу

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления блюда нам понадобятся следующие ингредиенты.

Отварить чечевицу красную ТМ «Националь» до готовности.

Лук и чеснок нарезать мелко и обжарить на растительном масле.

Добавляем чечевицу, специи, шпинат.

Томаты ошпарить кипятком и снять кожицу. В блендере измельчить до однородного состояния.

Добавить томаты к чечевице и протушить на медленном огне 5 минут.

По желанию украсить томатами черри. Вкусное постное блюдо готово!

Реклама.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

чечевицакраснаятоматышпинатосновные блюдаавторская кухня

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Блюда с осенними ягодами

Для любителей мяса

Салаты из капусты

Сезон тыквы: 30 рецептов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Как вкусно и правильно сварить чечевицу. 21 интересный рецепт

Еще каких-то 100 лет назад чечевица была на столе еженедельно и у бедных и у богатых. Сейчас мы снова вспомнили о ней. Правда не все знают, как готовить чечевицу, чтобы получилось вкусно. Да и что из нее готовить, а главное как? Сейчас расскажем.

Юлия Шумилко

Getty Images

5 видов разноцветных бобовых

Коричневая чечевица. Ее вы встретите в магазинах чаще всего. Она богата железом. Из этого вида в основном готовят супы или гарниры.
Зеленая чечевица. В ней много клетчатки. Сорт выведен во Франции в городе Пюи. Это второе название сорта — «Пюи». У нее тонкий аромат. Не разваривается, а потому красиво выглядит, в салатах и, как гарнир.
Желтая чечевица. Это отшлифованная зеленая. Сильно разваривается, лучше использовать для пюреобразных блюд.
Красная чечевица. Ее еще называют египетской. Разваривается мгновенно. Из нее хорошо готовить пюре, паштеты, супы и даже котлеты, оладьи.

Черная чечевица. Редкий сорт. Второе название «Белуга», потому что внешне напоминает черную икру. В ней много аскорбиновой кислоты. После приготовления сохраняет форму и цвет. Оригинально и необычно выглядит, как украшение и дополнение к разным блюдам.

Как правильно готовить

Сколько видов чечевицы, практически и столько же вариантов ее правильного приготовления. И все-таки достаточно записать — запомнить, как варить чечевицу в зависимости от ее цвета.

Красная и желтая варятся, в среднем 15 минут. Коричневая и черная — 25 минут. Зеленая чечевица будет готова через 45 минут — 1 час.

Ка чечевица будет готова используйте ее по назначению

Салат с ветчиной

Быстрый, вкусный и сытный салат. Можно заменить им ужин.

Ингредиенты:

Горошек зеленый замороженный—125 г
Чечевица зеленая отварная —250 г
Ветчина (нарезка) —90 г
Сельдерей (стебли) —2 шт
Помидорки черри —1 пачка
Лук красный (головка) —1/2 шт
Петрушка— 1 пучок
Салат зеленый— 1 пачка

Для соуса:

Горчица зернистая —1/2 ч. л.
Уксус винный красный —1 ст. л.
Масло оливковое —2 ст. л.
Мед жидкий— 1 ст. л.
Соль, перец черный свежемолотый по вкусу

Способ приготовления:

Зеленый горошек выложите в большую миску, залейте кипятком и оставьте на 15 минут, затем слейте воду.

В отдельной посуде смешайте все ингредиенты для соуса.
Смешайте в миске зеленый горошек, чечевицу, нарезанную ветчину, сельдерей, помидоры, нашинкованный лук и измельченную петрушку. Перемешайте, полейте соусом, добавьте соль и перец по вкусу.
Выложите на сервировочное блюдо салатные листья, сверху – приготовленный салат.

Салат по-французски

В чечевице много белка, углеводов и совсем нет жира. Поэтому важно сочетать эти блюда с растительным маслом и овощами.

Ингредиенты:

Чечевица зеленая —200 г
Орегано— 3 стебля
Лук репчатый— 1 шт
Сельдерей —3 стебля
Перец сладкий разного цвета —2 шт
Уксус винный красный —3 ст.

л.
Шпинат молодой— 175 г
Сыр фета раскрошенный —50 г
Масло оливковое —2 ст. л.
Укроп рубленный —1 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

В сотейник выложите чечевицу, орегано, залейте 3 стаканами воды, доведите до кипения, убавьте огонь, варите примерно 25–30 минут.
Нарежьте лук, сельдерей и обжарьте на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла, 7–8 минут, помешивая. Добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, 2 ст. л. воды, соль и молотый перец, тушите 5 минут.
Готовую чечевицу откиньте, чтобы стек отвар, выложите в салатник. Добавьте тушеные овощи, уксус, оливковое масло, укроп, соль и перец, перемешайте.
Подавайте чечевицу на листьях молодого шпината, посыпьте фетой и оставшимся укропом.

Салат с креветками

Ингредиенты:

Чечевица зеленая —250 г
Сельдерей (стебли) —2 шт
Лук репчатый— 1 шт
Морковь —1 шт
Чеснок (зубцы) —2 шт
Горчица дижонская —2 ч. л.
оливковое масло— 3 ст. л.
Уксус винный —2 ст. л.
Лавровый лист —1 шт
Креветки крупные —8 шт
Соль по вкусу
Тимьян —3 стебля

Способ приготовления:

Промытую чечевицу выложите в кастрюлю с водой, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте, варите 25–30 минут до готовности.
В сотейнике с маслом сначала обжарьте лук, морковь с чесноком, парой веточек тимьяна, затем добавьте сельдерей, лавровый лист, приправьте по вкусу, помешивая, обжарьте еще 5 минут.
У оставшегося тимьяна отделите листочки и мелко нарежьте. В чашу выложите креветки, посыпьте тимьяном, налейте 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте, оставьте на 5 минут.

Разогрейте сковороду, выложите креветки, обжарьте с двух сторон по 2 минуты. Чечевицу смешайте с овощами, выложите в салатник, перемешайте с петрушкой, оставшимся маслом, уксусом, горчицей. Разделите на четыре порции, украсив каждую 2 креветками и оставшимся тимьяном. Подавайте теплым.

Салат «Нисуаз» с чечевицей

Этот вегетарианский вариант знаменитого салата с богатой протеинами чечевицей, зеленой фасолью и хрустящим летним редисом. Но он идеально примет в свой состав как хорошего консервированного тунца, так и филе рыбы горячего копчения или запеченной на гриле – «с дымком».

Ингредиенты:

Фасоль зеленая —200 г
Чечевица отварная —2 стакана
Оливки маринованные— 100 г

Редис —150 г

Для заправки:

Лук —1/2 шт
Горчица дижонская —1 ст. л.
Масло оливковое— 5 ст. л.
Уксус белый винный— 1,5 ст. л.
Петрушка —1 пучок

Способ приготовления:

Яйца выложите в небольшую кастрюлю, добавьте щепотку соли, поставьте на огонь и отварите в течение 8 минут. Слейте воду, залейте яйца свежей холодной водой, остудите, затем очистите и разрежьте на половинки.
Зеленую фасоль бланшируйте в подсоленной воде 3–4 минуты, чтобы она осталась чуть хрустящей. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
Приготовьте заправку, слегка взбив венчиком все ингредиенты. Посолите по вкусу.
Перемешайте в салатнике фасоль, чечевицу, яйца и оливки, полейте заправкой.

Салат с тыквой и козьим сыром

Необычный салат из обычных ингредиентов: отличный баланс между оригинальностью и экзотикой. И масса витаминов!

Ингредиенты:

Тыква (очищенная) —800 г
Чечевица —400 г
Козий сыр (мягкий) —300 г
Руккола —300 г
Оливковое масло —3 ст. л.
Мята —5 стеблей
Соль морская— 1/2 ч. л.
Уксус винный —1 ст. л.
Кумин молотый (зира) —1 ч. л.
Паприка молотая —1 ч. л.

Способ приготовления:

Тыкву очистите и нарежьте кубиками (около 1х1 см).
Замочите в небольшом количестве воды чечевицу (лучше взять мелкую — например, черную или зеленую французскую) на 10 минут, слейте воду.
Отварите чечевицу в подсолёной воде (30 минут — пока не станет мягкой, но, тем не менее, она не должна развариться, должна держать форму!), затем слейте воду. Промойте холодной водой, слейте воду и остудите до комнатной температуры.
Пока варится чечевица надо запечь тыкву. Разогрейте духовку до 190 градусов С. Нарезанную кубиками тыкву выложите сначала в большую миску, заправьте двумя столовыми ложками оливкового масла, кумином, паприкой и морской солью. Выложите тыкву в один слой на противень и запекайте 20 минут, затем выньте противень и переверните тыкву. Запекайте до мягкости — еще минут 10-15. Охладите.
Смешайте чечевицу, тыкву и масло с противня с рукколой, половиной подготовленной порции козьего сыра, мятой, винным уксусом и ещё одной столовой ложкой оливкового масла. Приправьте солью и черным перцем. Разложите по тарелкам; покрошите сверху на каждую порцию оставшийся козий сыр.

Хумус с карри

Сыр можно использовать по желанию – и без него получится вкусное и сытное блюдо на основе чечевицы.

Ингредиенты:

Чечевица желтая— 1/2 стакана
Лук репчатый— 1 шт
Грибы шампиньоны нарезаные —200 г
Чеснок —1 Зубчик
Сыр козий мягкий ( по желанию) —50 г
Карри порошок —1 ч. л.
Зелень рубленная (петрушка или кинза) —2 ст. л.
Перец чили по вкусу
Масло оливковое— 50 мл
Соль, перец по вкусу

Для подачи:

Пита обжаренная на гриле

Способ приготовления:

Разогрейте масло в сотейнике на среднем огне, добавьте лук, посолите и поперчите, жарьте 5 минут, помешивая. Выложите грибы и чеснок, готовьте до мягкости грибов 5 минут.
Влейте 2 стакана воды и выложите чечевицу, доведите до кипения, готовьте 40 минут или немного дольше до мягкости чечевицы.
Остудите чечевицу с грибами, затем измельчите блендером в пюре с козьим сыром, карри и чили, добавьте соль и перец по вкусу. Сыр можно использовать по желанию – и без него получится вкусное и сытное блюдо. Подавайте с обжаренной на гриле питой.

Паштет из чечевицы

Ингредиенты:

Красная чечевица —1 стакан
Грецкие орехи — 1 горсть
Лук фиолетовый —1/2 шт
Чеснок— 3 зубчика
Соль —1/2 ч. л.
Растительное масло—2 ст. л.
Молотый кориандр —1 ч. л.
Хмели-сунели— 1 ч. л.
Молотая смесь перцев— 1 щепотка
Мускатный орех —1 шепотка

Способ приготовления:

Чечевицу отвариваем в 2 стаканах воды.
В это время, нарезанный лук обжариваем со специями и солью пару минут.
Отправляем в блендер орехи, чечевицу, чеснок, сок лимона и лук. Тщательно взбиваем и приправляем по вкусу.
Подаем на крекерах присыпав паприкой.

Фасоль и чечевица с соусом

Ингредиенты:

Помидоры консервированные—400 г
Фасоль красная консервированная —400 г
Чечевица —1/2 стакана
Лук —2 шт
Сельдерей —2 стебля
Перец сладкий —2 шт
Помидоры черри —6 шт
Морковь —1 шт
Кинза —1 пучок
Чеснок —2 зубчика
Соль —1 ч. л.
Перец чили —1 ч. л.
Кумин —1 ч. л.
Корица —1 щепотка
Масло оливковое по вкусу

Способ приготовления:

Отварите чечевицу. Порубите кинзу.
Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок, морковь, перец и сельдерей. Поставьте на огонь большую сковороду, влейте масло и выложите нарезанные овощи. Готовьте, помешивая, около 7 минут.
Слейте жидкость из баночки с фасолью, выложите фасоль в сковороду вместе с помидорами из банки и отварной чечевицей. Добавьте специи и готовьте еще 5-7 минут.
Выложите в сковороду помидорки черри, попробуйте блюдо, посолите и поперчите. Добавьте кинзу и снимите сковороду с огня.
Подавайте это блюдо с отварным рисом или кускусом. Любители острого могут добавить щепотку острого перца чили.

Оладьи из чечевицы

Оладьи хороши с соусом из козьей феты или сметаны.

Ингредиенты:

Чечевица красная —1 стакан
Мука —3 ст. л.
Лимон (сок) —1 ст. л.
Лук зеленый —3 стебля
Яйцо крупное— 1 шт
Яйцо (белок) —1 шт
Чеснок —1 зубчик
Сыр фета козья —100 г
Йогурт греческий нежирный —100 г
Разрыхлитель —1 щепотка
Куркума —1 щепотка

Способ приготовления:

Чечевицу отварите до мягкости, слейте воду. Нарежьте лук. Взбейте яйцо с белком, куркумой, разрыхлителем и солью до однородной массы.
Добавьте отваренную чечевицу, все измельчите в блендере. Переложите массу в чашу и добавьте половину феты и зеленый лук. К тесту прибавьте 2–3 ст. л. муки и размешайте.
Для соуса отдельно смешайте оставшуюся фету, йогурт, чеснок и сок лимона.
Выпекайте оладьи на разогретой сковороде с маслом. Подавайте с соусом и зеленью.

Лосось с жареным миндалем

Нежная рыба с чечевицей и миндалем — прекрасный вариант ужина.

Ингредиенты:

Рыба лосось ( филе на коже) —4 куска
Масло оливковое —1 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Для гарнира:

Чечевица зеленая —1,5 стакана
Чеснок —8 зубчиков
Чеснок рубленный —1 ч. л.
Масло сливочное— 2 ст. л.
Масло оливковое —2 ст. л.
Уксус винный —2 ст. л.
Миндаль (лепестки) —75 г
Соль по вкусу

Способ приготовления:

В сотейник выложите чечевицу, влейте 6 стаканов воды, 8 очищенных зубчиков чеснока, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте и варите 20–25 минут. Откиньте, посолите и поперчите.
Сваренный чеснок разомните вместе с размягченным сливочным маслом в пюре.
Разогрейте в большой сковороде оливковое масло, выложите рубленый чеснок. Обжарьте, 5 минут, до коричневого цвета, выложите вареную чечевицу, уксус, перемешайте. Добавьте чесночное пюре и готовьте еще 5 минут, помешивая. Если нужно, добавьте уксус и соль. Снимите с огня, накройте и держите в тепле.
На холодную сковороду выложите сливочное масло и лепестки миндаля, посолите, нагрейте на среднем огне, 5 минут, до легкого подрумянивания, затем готовьте еще 1,5–2 минуты и сразу выложите на тарелку.
Филе лосося посолите и поперчите, выложите на разогретую сковороду с маслом, готовьте 5 минут, затем переверните и жарьте еще 5 минут для средней прожарки.
Для подачи выложите на тарелки чечевицу, сверху – филе лосося и посыпьте жареным миндалем. Подавайте с зеленью и ломтиком лимона.

Баранина в красном вине

Устройте ужин в испанском стиле, приготовьте чечевицу по этому рецепту, именно так ее любят в Каталонии.

Ингредиенты:

Мясо баранина (отбивные на косточке) —8 шт
Лук репчатый —1 шт
Чеснок —2 зубчика
Масло растительное —1/2 ст. л.
Чечевица —250 г
Вино красное —150 мл
Бульон из баранины горячий —150 мл
Помидоры черри— 12 шт
Лавровый лист —1 шт
Перец красный или желтый —125 г
Масло оливковое —1 ст. л.
Петрушка нашинкованная —2 ст л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Лук и чеснок очистите и нарежьте. Помидорки черри нарежьте на половинки. Перец нарежьте крупно и обжарьте.
Обжарьте нарезанный лук на масле, добавьте чеснок, перемешайте, жарьте еще 2 минуты. Переложите лук и чеснок на тарелку.
На ту же сковороду выложите отбивные, посолите и поперчите, обжарьте, по 2–3 минуты с каждой стороны, на сильном огне. Переложите на тарелку, накройте фольгой.
Сварите чечевицу до готовности, сбрызните оливковым маслом.
На сковороду выложите лук и чеснок, чечевицу, вино, тушите 1 минуту. Влейте бульон, доведите до кипения, варите 5 минут. Добавьте черри, сладкий перец, лавровый лист, варите еще 5 минут, посолите и поперчите. Посыпьте половиной рубленой петрушки, перемешайте и снимите с огня.
Подавайте мясо с горячей чечевицей, посыпав оставшейся зеленью.

Говядина с салатом

Подавайте кусочки стейка на тарелки вместе с капустным салатом.

Ингредиенты:

Мясо говядина (стейк) —500 г
Чечевица консервированная —420 г
Капуста краснокочанная —180 г
Руккола— 100 г
Орехи грецкие рубленные —50 г
Масло оливковое— 3 ст. л.
Уксус винный красный— 1 ст. л.
Горчица дижонская —1 ст. л.
Лук зеленый —2 стебля
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Разогрейте на сковороде 1 ст. л. оливкового масла. Приправьте стейк солью и перцем и обжарьте на сковороде, по 5–6 минут с каждой стороны.
Выложите готовый стейк на доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут. Затем нарежьте на тонкие ломтики.
В чаше смешайте уксус, горчицу, 2 ст. л. масла, соль и перец по вкусу. Выложите в чашу нашинкованную красную капусту, зеленый лук и чечевицу, перемешайте. Добавьте рукколу и орехи, еще раз перемешайте.
Разложите кусочки стейка на тарелки вместе с капустным салатом.

Суп-пюре из красной чечевицы

Вкуснейший суп, который станет любимым у всей семьи.

Ингредиенты:

Для овощного бульона:

Овощи (лук репчатый, сельдерей, лук-порей,чеснок) —500 г
Травы пряные (свежие или сухие) по вкусу
Масло растительное по вкусу

Для супа:

Чечевица красная —250 г
Перец сладкий —2 шт
Соль, перец по вкусу
Масло оливковое по вкусу

Способ приготовления:

Приготовьте постный бульон. Овощи обжарьте на масле и залейте 2 л воды. Доведите до кипения, добавьте букет пряных трав и варите на медленном огне не менее 30 минут. Процедите.
Отдельно отварите чечевицу, посолив и поперчив. Пока варится чечевица, запеките в духовке красный перец на гриле так, чтобы кожица обуглилась. Выложите перец в тарелку, накройте фольгой, подержите 10–15 минут и снимите с него кожицу.
Чечевицу соедините с перцем и взбейте блендером в пюре. Разведите бульоном до желаемой консистенции. Добавьте оливковое масло, доведите до кипения и приправьте по вкусу.

Рагу из чечевицы с колбасками

Рецепт для настоящих гурманов.

Ингредиенты:

Чечевица —2 стакана
Лук репчатый —1 шт
Сельдерей —2 стебля
Картофель —450 г
Тмин —1 ч. л.
Лавроввый лист —3 шт
Бульон куриный —4 стакана
Сидр— 1 стакан
Колбаски охотничьи —400 г
Капуста квашеная —200 г
Соль, перец по вкусу
Горчица зернистая по вкусу
Петрушка для украшения

Способ приготовления:

Разогрейте на сковороде 2 ст. л. растительного масла, добавьте овощи и приправы. Готовьте 1–3 минуты, помешивая.
Выложите овощи в чашу медленноварки, добавьте 2 стакана промытой чечевицы, жидкие ингредиенты, нарезанные колбаски и специи.
Накройте крышкой и готовьте 6 часов на высокой или 9 часов на низкой мощности.
Удалите лавровый лист. Выложите в рагу капусту, перемешайте и разложите по тарелкам. Украсьте зеленью петрушки. Подавайте с горчицей.

Бургеры из говядины

Ингредиенты:

Мясо говядина (постный фарш) —200 г
Чечевица отварная— 170 г
Хлеб черный —40 г
Лук репчатый —1 шт
Петрушка —1 пучок
Смесь сушеной зелени для фарша —1 ст. л.
Яйцо —1 шт
Горчица зернистая —1 ст. л.
Масло оливковое —1 ст. л.
Соль, перец свежемолотый по вкусу

Для подачи:

Хлеб черный —4 куска
Салат зеленый по вкусу
Помидор по вкусу

Способ приготовления:

Лук нарежьте крупно. Петрушку мелко порубите. Хлеб измельчите в блендере, переложите в миску.
Лук и петрушку также измельчите, добавьте чечевицу, фарш, сушеную зелень, специи, снова перемешайте в комбайне.
Переложите готовый фарш в миску с хлебной крошкой, добавьте яйцо и горчицу, хорошо перемешайте вилкой. Сформуйте 4 котлеты.
В сковороде нагрейте масло и обжарьте бургеры 15 минут с обеих сторон до готовности.
Подсушите в тостере хлеб (тосты), выложите на каждый зеленый салат, ломтики помидора и бургеры. Подавайте горячими с ложечкой горчицы.

Пророщенная чечевица с рагу

Ингредиенты:

Морковь —3 шт
Сельдерей стебли —4 шт
Лук красный —1 шт
Кабачок—1/2 шт
Петрушка —1 пучок
Оливковое масло —2 ст. л.
Соль, перец черный свежемолотый по вкусу

Способ приготовления:

Лук и морковь очистите. У сельдерея удалить жесткие волокна. Все овощи нарежьте кубиками.
В сотейнике разогрейте оливковое масло, выложите лук, обжарьте 2 минуты. Добавьте морковь и и готовьте вместе с морковью еще 1-2 минуты. Затем добавьте нарезанный сельдерей и кабачок и готовьте все всесте еще минуту.
Добавьте к овощам пророщенную чечевицу и нарезанную зелень петрушки, перемешайте и подавайте на стол.

Что еще приготовить из чечевицы: суп, салат, гарнир, котлеты

Вы уже знаете, что чечевица — очень полезная крупа, богатая растительным белком и различными витаминами. Делая любое блюдо насыщенным и сытным, она содержит совсем немного калорий. Удивительный продукт, в котором есть почти все, что нужно для нашего организма! Вот еще ссылка на рецепты.

Вы любите чечевицу? Что готовите из нее?

Как правильно варить чечевицу – самые простые способы

Полезные и вкусные факты о чечевице
Как варить чечевицу зелёную на гарнир
1. Каша из зеленой чечевицы
Как варить красную чечевицу на гарнир
Как варить чечевицу в мультиварке
Как готовить красную чечевицу в микроволновой печи

На прилавках магазинов можно встретить упаковки с зелеными или красным зернышками с надпись «чечевица». У россиян этот продукт не пользуется большим спросом, хотя в последнее время на него стали обращать внимание. И это хорошо. Ведь чечевица содержит много белка, она является лучшим заменителем мяса и молочных продуктов, подойдёт для тех, кто хочет чуть-чуть похудеть. Нередко чечевицу включают в рацион диетического и вегетарианского питания.

Полезные и вкусные факты о чечевице

Планируя вводить в свой рацион питания чечевицу, нужно хорошо ознакомиться с этим продуктом – узнать всё о пользе и вреде зёрен, а также о его составе. Давайте поближе познакомимся с чечевицей.

В продаже встречается жёлтая, красная, коричневая и зеленая и чёрная чечевица. Но зёрна красного и зелёного окраса самые популярные в нашей стране.
Зелёная чечевица при варке сохраняет форму, поэтому её используют для приготовления гарниров, добавляют в супы и салаты. По форме напоминает плоскую тарелочку диаметром до 9 мм. Продаётся в неочищенном виде – прямо с оболочкой. Лидер по содержанию клетчатки.
Красная чечевица(второе названием «Египетская») закруглённой формы, диаметр зёрен около 3 мм. Её вкус более пикантный, чем у зелёных зёрен, она легко разваривается, а если подержать чечевицу на плите продолжительное время, превратится в кашу. Идеально подходит для пюре и супов. В красной чечевице много белка и железа.
Это белковый продукт. В 100 граммах сухой зелёной чечевице содержится 24.3 гр. белка. В красных зёрнах чуть-чуть меньше — 23.8 гр. белка.
Она лидер по содержанию витамина B9 – в 100 г сухой крупы содержится 119.8% от дневной нормы. Немало витаминов B1, B5 и B Остальных витаминов незначительное количество.
Зёрна отличаются высоким содержанием железа, фосфора, калия и кальция в своем составе. В чечевице достаточное количество меди, марганца, бора, йода, цинка и других элементов.
В составе зёрен имеется аминокислота триптофан, которая в организме превращается в серотонин. Это вещество благотворно влияет на эмоциональное состояние человека – уменьшается тревожность и повышается настроение.
Небольшая порция чечевица способна насыть организм на весь день. Это один из самых сытных продуктов.
Чечевицу с осторожностью вводят в рацион питания людям с болезнями кишечника, желудка (например, с гастритом), а также заболеваниями печени. Эта крупа долго переваривается в организме.

Как варить чечевицу зелёную на гарнир

Варить зелёную чечевицу в кастрюле не так сложно, как думают об этом начинающие хозяйки. Для этой цели потребуется большая кастрюля с толстым дном, вода, специи и конечно зёрна для готовки.

Пошаговая инструкция:

«Бобовые» зёрна переберите и хорошо промойте в миске с водой, пока жидкость не станет прозрачной. Воду меняйте несколько раз.
В кастрюлю влейте холодную воду, соблюдая пропорцию 1:2 (крупа/вода).
Закройте кастрюлю плотной крышкой, а затем перенести на включенную конфорку.
Когда вода закипит, нагрев плиты уменьшите. Отправьте в кастрюлю зелёную чечевицу. Размешайте ложкой.
Варите на среднем огне до готовности. Не открывайте крышку полностью, оставьте небольшую щель для выхода пара.
Бобовые периодически помешивайте ложкой, чтобы они не пригорели к стенкам.
Готовьте зелёную чечевицу не менее 30 минут. Время необходимо засечь с момента повторного закипания воды, после засыпки крупы.
За 10 минут до окончания варки посолите воду. Раньше этого делать не нужно, чечевицу готовят в несоленой воде.
Если время не вышло, а вода уже выкипела, то влейте в кастрюлю немного кипятка.
Переправьте вареную крупу на дуршлаг, аккуратно размешайте, стараясь не повредить зерна.
Верните чечевицу обратно в кастрюлю, добавьте кусочек масла и оставьте на 10 минут.
Разложить блюдо по тарелочкам и подайте к столу в качестве гарнира к мясным блюдам.

Читать

Каша из зеленой чечевицы

Простой и вкусный пошаговый рецепт.

Читать

Как варить красную чечевицу на гарнир

Красная чечевица отлично подходит к тушеной или жареной рыбе, котлетам, свинине и курице. В общем – это универсальный и аппетитный гарнир. Многие думают, что варка бобовых – это нудное и продолжительное занятие. На самом деле варится она быстро, предварительно замачивания не требуется, да и сам процесс готовки несложный.

Чтобы приготовить вкусный гарнир нам понадобится:

красная чечевица – 1 стакан;
вода очищенная питьевая – 2 стакана;
поваренная соль – 1 чайная ложка.

Процесс готовки:

Залейте чечевицу водой и размешайте. Если жидкость помутнела, слейте её и налейте чистую питьевую воду. Повторно размешайте. Заменяйте воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.
После этого пересыпьте чечевицу в большую кастрюлю (её объём не должен быть менее 3-х литров), залейте отфильтрованной холодной водой, стараясь придерживаться соотношения 1:2.
Нагрейте воду при высокой температуре до кипения и посолите. Не забывайте постоянно размешивать будущее блюдо ложкой, иначе крупа прикипит к посуде.
Заметив первые признаки кипения, нужно убавить нагрев до среднего значения. Помните – любые каши, крупы варят на среднем или минимально огне. При сильном кипении образуется пенка, она нередко выплывает из кастрюли прямо на плиту.
Следите за тем, чтобы процесс кипения продолжался. Если вода не булькает, то следует чуть-чуть увеличить нагрев плиты.
При обнаружении белой пены на поверхности воды, снимите её с помощью обычной ложки.
Продолжайте готовить красную чечевицу дальше, не отходя от плиты. Время варки бобовых 25 минут. По окончанию этого времени, нужно попробовать зёрна и самостоятельно определить их готовность. Вареная чечевица мягкая внутри, оболочка практически не ощущается.
Снимите кастрюлю с плиты и хорошо размешайте гарнир длинной ложкой. Попробуйте блюдо на вкус – по необходимости приправьте солью или перцем.
Готовый гарнир напоминает кашу или густое пюре. Его подают к столу в свежем виде. Если блюдо постоит в холодильнике сутки или даже ночь, то оно потеряют свою изюминку, тот удивительный незабываемый вкус.

Как варить чечевицу в мультиварке

Варить бобовые зерна в мультиварке просто и быстро, а готовое блюдо из них наваристое, ароматное и очень сытрое. Мы уже научились готовить чечевицу на воде, поэтому давайте попробуем сделать какое-нибудь оригинальное блюдо, с добавлением овощей и приправ.

Ингредиенты:

чечевица зелёная – 1 стакан;
морковь крупная – 1 штука;
вода питьевая – 2 стакана;
подсолнечное масло – 1 столовая ложка;
чеснок – 1 крупный зубчик;
соль поваренная – по вкусу.

Приготовление:

Отмерьте нужное количество чечевицы и воды с помощью мерного стаканчика. Пропорции соблюдайте строго, не отклоняйтесь от рекомендуемой нормы.
Тщательно промытые овощи очистите, а затем измельчите – морковь натрите на крупной терке, а чеснок мелко-мелко нашинкуйте.
Чашу мультиварки подготовьте – хорошо промойте внутри и просушите.
Налейте в чашу подсолнечное масло (обязательно рафинированное) или оливковое. Заложите измельченную морковку с чесноком и обжарьте в течение 10 минут, включив режим «Жарка». Периодически приоткрывайте крышку и размешивайте зажарку деревянной ложкой.
На этом этапе положите к морковке оставшиеся ингредиенты – чечевицу, соль и воду. Выберите в списке режим «Каша» или «Гречка» и установите время – 35 минут. Если у вас нет такого режима, выберите «Крупа» и выставьте время готовки 30 минут.
После звукового сигнала приоткройте крышку мультиварки и попробуйте блюдо на вкус. Если чечевица чуть пресная, тогда добавьте немного соли. Обязательно проверьте – готовы ли зерна. Они должны быть внутри мягкими.
Чашу с готовым блюдом можно вытаскивать и раскладывать порциями в тарелочки. Чечевица в мультиварке получается вкусной, мягкой, с насыщенно-чесночным ароматом.

Как готовить красную чечевицу в микроволновой печи

Такой способ приготовления крупы – новшество для многих хозяек. Плюсов в готовке чечевицы в микроволновой печи больше, чем минусов. Блюдо готовится быстро и просто, отпадает необходимость в постоянном контроле над процессом варки – не нужно размешивать чечевицу, ведь она не пригорит ко дну. Давайте научимся готовить этот белковый продукт в микроволной печи.

Перед размещением рецепта мы решили поделиться мнением по поводу выбора посуды для микроволновой печи. Для готовки любых круп подходит огнеупорная стеклянная форма с крышкой. Также можно использовать термостойкую форму из керамики, важно, чтобы на её поверхности не было металлических полосок и блестящих элементов.

Продукты берём в следующем количестве:

красная чечевица – 0.5 стакана;
соль пищевая – по вкусу;
вода – примерно 1 стакан.

Приготовление:

Чечевицу промойте в нескольких вода и добейтесь прозрачности. Обычно достаточно заменить воду 2-3 раза.
В огнеупорную форму выложите чечевицу и залейте водой. Следует наливать такое количество, чтобы вода полностью покрыла чечевицу.
Если вы будете подавать блюдо без соуса, то добавьте необходимое количество соли.
Не накрывая крышкой, поместите форму в микроволновую печь. Включите прибор на максимальную мощность и готовьте чечевицу 7 минут.
Когда блюдо будет готово, его необходимо переместить из микроволновки на стол и дать настояться при закрытой крышке еще 5 минут.
Разложите вареную чечевицу на тарелочки и подайте на стол в качестве гарнира. Можно приправить блюдо соевым соусом и положить кусочки жареного мяса. Приятного аппетита.

Научившись правильного готовить чечевицу, можно не переживать по поводу обеда. Вы всегда сможете быстро сварить вкусный и сытный гарнир.

Как приготовить чечевицу + лучшие рецепты чечевицы

Перейти к рецепту

Узнайте, как приготовить чечевицу, от зеленой до красной. Плюс найти 20 лучших рецептов чечевицы от супов до салата.

За последние 5 лет чечевица стала основным продуктом моей кулинарии. Эти маленькие бобовые недорогие, сытные и сытные. Они являются хорошим источником растительного белка и железа, низкокалорийны и богаты клетчаткой. Одна чашка приготовленной чечевицы обеспечивает почти 18 граммов белка (1).

Я люблю готовить чечевицу в дни приготовления пищи, чтобы добавлять ее в тарелки Будды и салаты в течение недели, а также добавлять ее в супы и тушеные блюда. Моя младшая дочь покрывает их маринарой, овощами и сыром и запекает в виде закуски, похожей на пиццу (мне придется поделиться с вами этим рецептом в другой раз). Затем обязательно ознакомьтесь с моей статьей «Как приготовить нут + лучшие рецепты из нута» и «Как приготовить идеальную киноа + лучшие рецепты с киноа»!

Что такое чечевица

Чечевица относится к семейству бобовых, как и фасоль. Они размером с горошину, но плоские, как диски, и имеют ореховый землистый вкус. Чаще всего чечевицу покупают сушеной, хотя я видел ее свежей и пророщенной на местном фермерском рынке. Вы также можете найти пророщенную сушеную чечевицу, которая может быть легче переваривается для некоторых людей. Если вы спешите, вы можете найти чечевицу в вакуумной упаковке в холодильных отделах некоторых магазинов, таких как Trader Joe’s, и консервированную чечевицу с фасолью. Их удобно добавлять в супы в последнюю минуту.

Чечевица недорога, питательна и уже очень давно употребляется во всем мире. Карри из красной чечевицы (дал) является частью ежедневной индийской кухни. В эфиопской кухне есть свое тушеное мясо из красной чечевицы. И они обычно используются в супах, тушеных блюдах и салатах по всей Европе и Америке. В Италии чечевицу традиционно едят в канун Нового года, поскольку считается, что бобовые в форме монеты приносят процветание в новом году.

Существует много разновидностей чечевицы, но чаще всего в магазинах вы найдете зеленую или коричневую и красную чечевицу, поэтому я сосредоточусь на них. Чечевица белуги — это маленькие черные чечевицы, напоминающие икру, а также отлично подходят для салатов.

Зеленая чечевица

Зеленая и коричневая чечевица, а также белуга, французская чечевица и чечевица Пюи сохраняют свою форму при приготовлении. Они размером с горошину, но могут незначительно отличаться. Это мой выбор для сытных салатов. Их приготовление занимает около получаса.

Красная чечевица

Красная и желтая чечевица может поставляться дробленой или цельной. Не удивляйтесь, если ваша красная чечевица вовсе не красная — на самом деле она более оранжевая. Когда они разделены, кожура удаляется, а чечевица разламывается пополам. Красная чечевица варится очень быстро (около 5 минут) и разваривается до мягкой консистенции. Они отлично подходят для очень мягкого карри и сливочных супов, но не подходят для салатов. Красная чечевица хорошо сочетается со сливочным карри на основе кокосового молока.

Промыть сушеную чечевицу перед приготовлением

Чечевицу не нужно замачивать, как фасоль, но ее следует промывать. Важно всегда перебирать и промывать чечевицу, независимо от того, используете ли вы красную или зеленую. Вы можете заметить крошечные камни или другой мусор с чечевицей, и вы захотите его выбросить. Некоторые люди также предпочитают замачивать чечевицу, чтобы улучшить пищеварение и уменьшить количество антипитательных веществ. После того, как вы несколько раз промоете чечевицу в миске с водой, процедите ее через сито.

Как приготовить чечевицу на плите

Для супов и тушеных блюд вы можете добавить чечевицу прямо в кастрюлю с бульоном и другими ингредиентами. Обязательно учитывайте количество жидкости, которую впитает чечевица.

Для салатов и других блюд вы будете сливать приготовленную чечевицу, поэтому не имеет значения, сколько воды вы используете для приготовления пищи, главное, чтобы ее было достаточно, чтобы покрыть чечевицу на пару дюймов. Использование овощного бульона вместо воды добавит аромата. Вы также можете добавить аромат, приготовив блюда с травами и нарезанным кубиками луком.

Варите чечевицу в закрытой кастрюле, пока она не станет мягкой. Это займет около 30 минут для цельной зеленой сушеной чечевицы среднего размера. Попробуйте несколько чечевиц. Они должны быть нежными, но твердыми. Слейте оставшуюся воду, а затем приправьте, как вам нравится. Я люблю добавлять свежий чеснок, оливковое масло, красный винный уксус, соль и перец.

Как приготовить чечевицу в скороварке

Бобовые — одно из моих любимых применений скороварки Instant Pot. Это сокращает время и просто так быстро и легко. Добавьте одну чашку сушеной, промытой чечевицы в кастрюлю и залейте одной чашкой воды или бульона. Готовьте при высоком давлении в течение следующего времени, затем осторожно быстро сбросьте давление. Также можно варить зеленую чечевицу 5-6 минут, затем сделать естественный сброс давления. Я взял это время с официального сайта Instant Pot. Я бы не рекомендовал готовить красную чечевицу в мультиварке, если только она не является частью рецепта, такого как дал.

Зеленая и коричневая чечевица: 8-10 минут
Красная и желтая чечевица: 1-2 минуты

Рецепты зеленой чечевицы

Средиземноморский салат из чечевицы
Салат из чечевицы с помидорами, огурцами и заправкой из горчицы (показан вверху)
Веганский хлеб из чечевицы
Веганская чечевица Sloppy Joes
Фрикадельки из веганской чечевицы
Чечевичный суп быстрого приготовления
Крем-суп с грибами и чечевицей
Мексиканский суп из чечевицы
Лимонно-чечевичный суп
Пастуший пирог с чечевицей
Грибы портобелло, фаршированные чечевицей
Чечевица Болоньезе
Чечевица Sloppy Joe’s от Stacy Homemaker
Миски для приготовления салата с тако из нута и чечевицы от She Likes Food
Сладкая корейская чечевица на вкус не похожа на курицу
Веганские шарики из чечевицы с кисло-сладким соусом из веганской морозильной камеры

Рецепты красной чечевицы

Легкая красная чечевица Dal
Тыквенно-чечевичный суп с карри
Рагу из эфиопской чечевицы на овощах ценителя
Уютное рагу из красной чечевицы и мускатной тыквы на Oh She Glows
Фалафель из красной чечевицы в нанвичском соусе из яиц

Общие вопросы

Нужно ли замачивать чечевицу?

Нет, чечевица готовится намного быстрее, чем фасоль, и ее не нужно замачивать. Некоторые люди любят замачивать их, чтобы помочь пищеварению.

Насколько расширяется чечевица?

Сушеная чечевица при приготовлении увеличивается вдвое. Таким образом, если вы приготовите 1 чашку сушеной чечевицы, вы можете ожидать, что в итоге получится около 2 чашек.

Можно ли использовать красную и зеленую чечевицу взаимозаменяемо?

Нет, красная чечевица намного мягче и готовится быстрее, чем зеленая или коричневая.

Содержит ли чечевица глютен?

Нет, чечевица не содержит глютена. Тем не менее, рекомендуется всегда проверять упаковку, так как возможно загрязнение во время обработки.

Как приправить чечевицу?

Когда я готовлю зеленую чечевицу для приготовления еды, чтобы добавить ее в салаты или блюда, я обычно добавляю в нее небольшое количество хорошего оливкового масла, красного винного уксуса, свежего чеснока и немного соли и перца.

Как хранить чечевицу?

Храните сушеную чечевицу в герметичном контейнере в кладовой, и срок ее хранения составляет около 2-3 лет. Приготовленную чечевицу следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике примерно неделю. Вы также можете заморозить приготовленную чечевицу на 2-3 месяца.

Ингредиенты

1 чашка цельной зеленой, коричневой или французской сушеной чечевицы
2 1/2 стакана воды или овощного бульона
Соль и перец по вкусу

Инструкции

Промойте и переберите чечевицу, избавляясь от мелких камней и мусора. Осушать.
Добавьте чистую чечевицу и воду или бульон (бульон добавляет аромат) в кастрюлю среднего размера.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Готовьте чечевицу под крышкой, пока она не станет мягкой, около 25-40 минут в зависимости от размера.
Если вся жидкость не впиталась, слейте чечевицу. Приправить по вкусу солью и перцем.
Дайте чечевице остыть до комнатной температуры, затем храните в холодильнике до готовности к употреблению.

Примечания

Обязательно проверьте время приготовления на упаковке, которое может варьироваться в зависимости от размера. Мой пакет пророщенной зеленой сушеной чечевицы от Tru Roots, например, готовится всего за 5 минут!

Идеи рецептов, от супов до салатов, мясных рулетов из чечевицы и многого другого, смотрите в посте.

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1/2 чашки
Количество на порцию: Калорийность: 60 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: n/amg Углеводов: 10 г Волокна: 4 г Сахаров: 1 г Белков: 5 г

Что такое чечевица?

Чечевица, маленькие, линзообразные бобовые, варьируется от желтого и красного до зеленого, коричневого и даже черного. Они недорогие и могут долго храниться без холодильника. Эти особенности сделали чечевицу основным продуктом питания во многих культурах по всему миру.

Что такое чечевица?

Чечевица растет в стручках, что делает ее частью семейства бобовых наряду с фасолью, арахисом и горохом. Высушенные семена бобовых растений, таких как чечевица, также называют «бобовыми». Их можно использовать для супов и тушеных блюд, салатов и гарниров, и они занимают видное место в индийской кухне, особенно в качестве основного ингредиента блюда, известного как dal . В Соединенных Штатах они часто ассоциируются с вегетарианской кухней как не мясной источник белка.

Как приготовить чечевицу

В отличие от многих сушеных бобов, вам не нужно замачивать чечевицу перед приготовлением. Используя метод, аналогичный всем бобам и злакам, просто залейте их жидкостью, доведите кастрюлю до кипения, затем накройте крышкой и варите, пока чечевица не впитает жидкость и не станет мягкой. Это занимает от 20 до 40 минут в зависимости от сорта.

Вы можете добавить сушеную чечевицу прямо в кастрюлю с бульоном, кипящим супом, или добавить предварительно приготовленную чечевицу в салаты, белковые миски, запеканки, макароны, плов и другие блюда. Приправляйте их как немясную основу для пастушьего пирога или добавляйте их во все, от мясного рулета до тако.

Какие они на вкус?

Вкус чечевицы зависит от цвета, хотя все сорта можно охарактеризовать как землистые. Красная чечевица имеет более сладкий привкус, а зеленая или черная чечевица придает блюду немного остроты. Мягкий вкус оставляет много места для приправ.

Рецепты из чечевицы

Недорогая чечевица придает вкус и объем на завтрак, обед и ужин широкому ассортименту блюд, приготовленных в кухнях разных стран мира.

Южно-Индийская Вада/Маду Вада
Турецкие вегетарианские фрикадельки за 20 минут
Немецкое рагу из чечевицы с лапшой и сосисками
Овощной суп из ячменя с высоким содержанием белка и чечевицей

Где купить чечевицу

Чечевицу можно купить в пакетах, таких как сушеные бобы, но она также популярна в оптовых контейнерах. Поскольку чечевица является основным продуктом питания на большей части Ближнего Востока, в Индии и Азии, проверьте эти типы рынков на наличие большего выбора и более низких цен. В большинстве продуктовых магазинов есть обычная коричневая, зеленая и красная чечевица, но вам, возможно, придется поискать в Интернете французскую и черную чечевицу. Вы также можете купить готовую к употреблению консервированную чечевицу, но остерегайтесь высокого содержания натрия; ополаскивание консервированной чечевицы перед употреблением смывает часть соли.

Хранение

У сушеной чечевицы очень долгий срок хранения. Храните их в герметичном контейнере вдали от света, тепла и влаги. Герметичный контейнер также защищает от насекомых, которые легко заселяют неправильно хранящиеся высушенные зерна и бобовые. Приготовленная чечевица остается полезной при хранении в герметичном контейнере в холодильнике до недели или в морозильной камере до трех месяцев, что делает ее хорошим ингредиентом для приготовления пищи на выходных.

Ель ест / Хьюго Лин

Разновидности

Коричневая чечевица хорошо держит форму, но становится мягкой, если ее переварить. Этот распространенный сорт варится быстро (около 20 минут) и не требует замачивания, как большинство других бобов. Используйте мягкую коричневую чечевицу в супах, тушеных блюдах, салатах, плове и многом другом.

Зеленая чечевица довольно крупная (около 1/4 дюйма в диаметре) и, как правило, немного более плоская, чем другие сорта. Зеленая чечевица ароматна, остается довольно твердой и сохраняет свою форму при приготовлении. Это делает их идеальными для салатов, плова и других блюд с ингредиентами, которые перемешиваются, перемешиваются или смешиваются друг с другом.

Французская зеленая чечевица меньше и темнее, чем обычная зеленая чечевица, и имеет слегка крапчатую поверхность. Этот сорт чечевицы остается особенно твердым и требует длительного времени приготовления, примерно 40 минут. Чечевица Puy выращивается в определенном регионе центральной Франции и имеет заметный минеральный вкус.

Желтая чечевица сладкая и ореховая, с красноватой внутренней мякотью. Эта чечевица распадается при приготовлении и хорошо подходит для соусов, пюре, таких как индийский дал, и блюд, требующих загущения.

Красная чечевица — это желтая чечевица, очищенная и расколотая. Они имеют цвет от светло-красного до оранжевого, небольшого размера и при приготовлении образуют очень гладкое пюре. Поскольку красная чечевица очищена и расколота, ее также можно приготовить быстрее всего.

Черная/белужья чечевица маленькие и довольно круглые по форме. Их часто называют белужьей чечевицей, потому что в приготовленном виде они напоминают белужью икру. Хотя корпус темно-черного цвета, мякоть светлая и кремовая. Черная чечевица доступна целиком, очищенная или очищенная и разделенная.

Что такое бобовые и почему они важны

Как приготовить сушеную чечевицу

Как только вы научитесь готовить сушеную чечевицу , она всегда будет у вас под рукой. Они дешевы, питательны и просты в приготовлении. В большинстве случаев их не нужно замачивать, а главное — они вкусные!

Чечевица чрезвычайно универсальна, и в мире существуют тысячи рецептов ее приготовления. Однако одна из лучших особенностей чечевицы заключается в том, что вам не нужен готовый рецепт, чтобы приготовить изумительное блюдо. Как только вы научитесь готовить чечевицу, ничто не помешает вам приготовить быстрые и полезные блюда для своей семьи!

Чечевица не только вкусна и проста в приготовлении, эти крошечные бобовые также богаты белком, клетчаткой, фолиевой кислотой и полезными для здоровья фитохимическими веществами. У них есть восхитительная способность добавлять глубину к вашим салатам, гарнирам и многому другому. Кроме того, они очень доступны по цене, вы можете приготовить еду для семьи из 6 человек менее чем за 1 доллар за порцию.

Что может не понравиться в этих могучих бобовых?! Неудивительно, что они так распространены в большинстве культур по всему миру.

Как готовить чечевицу

Давайте изучим четыре моих любимых способа приготовления чечевицы, я даже добавлю немного информации о различных сортах. Вы больше никогда не будете в тупике во время обеда. Мои способы приготовления чечевицы очень просты! Вам нужно всего лишь выполнить три шага.

Быстрая сортировка. Выбрасывайте треснутую, сломанную чечевицу, а также любые камни или мусор.

Хорошее полоскание. Хорошо промойте чечевицу под холодной водой. Есть два способа промыть чечевицу:

Первый способ состоит в том, чтобы наполнить миску чечевицей и водой, потереть чечевицу руками и затем слить воду. Повторите это несколько раз.
Второй способ – поместить чечевицу в дуршлаг и хорошо промыть под холодной водой. Опять же, потрите чечевицу руками, чтобы удалить пыль или загрязнения, которые могут возникнуть с натуральными продуктами.

Начнем кипеть! Наполните кастрюлю чечевицей и большим количеством воды: она должна быть на 2 дюйма выше уровня чечевицы. я обычно добавляю 4 чашки воды на каждую чашку чечевицы, это просто общее предложение, а не жесткое правило.

Приготовьте чечевицу в соответствии с рекомендациями и посолите по окончании приготовления.

Важные советы по приготовлению сушеной чечевицы

Не готовьте чечевицу в алюминиевых или чугунных кастрюлях. Эти металлы препятствуют приготовлению пищи и влияют на цвет и/или вкус чечевицы.
Чечевица должна быть приготовлена аль денте; нежный, но не рассыпчатый. За исключением красной чечевицы.
Кислые ингредиенты следует добавлять только после того, как чечевица будет приготовлена до желаемой нежности. Выдавливание свежевыжатого лимонного сока в конце приготовления в большинстве случаев осветляет их землистый вкус.
Чечевица не нуждается в предварительном замачивании.
Вкус чечевицы улучшается при добавлении в воду для варки ароматических веществ, таких как лук, чеснок, корица и лавровый лист.
Соль в конце приготовления, а не в процессе приготовления.
Использование рассола смягчает кожуру чечевицы, чтобы предотвратить ее рассыпание при длительном приготовлении; как тушение.

Типы сушеной чечевицы и время приготовления

Существует четыре категории чечевицы: коричневая, красная, зеленая и специальная. Давайте углубимся в наиболее распространенные виды чечевицы, используемые рецепты и способы приготовления.

Зеленая чечевица

Зеленая чечевица: меньше портится во время приготовления, это самая крупная чечевица. Они имеют мягкий землистый вкус и кремовую текстуру. При приготовлении сушеной чечевицы, если вы обнаружите, что ваша чечевица ломается во время приготовления, вы можете использовать метод рассола . Это поможет смягчить кожицу перед приготовлением, чтобы они меньше лопались. Имейте в виду, что использование рассола в большинстве случаев сокращает время приготовления.

Они чаще всего используются в салатах, супах, гарнирах и блюдах из риса .

Способы и время приготовления зеленой чечевицы

Рассол: замочите 1 чашку чечевицы в 4 чашках воды с 1 столовой ложкой морской соли на 1 час. После того, как чечевица замочится, слейте воду и промойте чечевицу. Используйте этот метод для любого рецепта, который требует более длительного времени приготовления или при выпечке в духовке.

Способ приготовления на плите: 1 стакан сушеной чечевицы и 4 стакана воды. Варить. Как только чечевица станет al dente, добавьте соль в воду, дайте чечевице постоять в соленой воде в течение 5 минут. Соль помогает подчеркнуть землистый вкус чечевицы, но ее не следует добавлять, пока чечевица не станет мягкой.

Время приготовления на плите : от 15 до 20 минут.

Мгновенный горшечный метод: 1 стакан чечевицы и 4 стакана воды. Установите режим приготовления при низком давлении . Время 7 минут. Быстросъемный и дренажный

Выход: 1 чашка сушеной чечевицы = 2 1/2 чашки приготовленной.

Рецепты с зеленой чечевицей

Средиземноморский суп из чечевицы

Ливанский суп из чечевицы и мангольда

Коричневая чечевица

Коричневая чечевица: это самая распространенная и универсальная чечевица. Они имеют мягкий землистый вкус и кремовую текстуру. Я нахожу, что они имеют тенденцию немного терять форму после приготовления, и их можно легко переварить. Но они очень вкусные, если их правильно приготовить. Метод засаливания очень хорошо работает с этой чечевицей.

Эта чечевица обычно используется в теплых салатах, запеканках, супах, тушеных блюдах, вегетарианских бургерах вегетарианских мясных рулетах и даже в блюда из макарон. Как я уже сказал, они универсальны!

Коричневая чечевица Способы и время приготовления

Способ приготовления на плите: 1 стакан сушеной чечевицы и 4 стакана воды. Варить. Когда чечевица станет al dente, посолите воду и оставьте чечевицу в соленой воде на 5 минут. Соль помогает подчеркнуть землистый вкус чечевицы, но ее не следует добавлять, пока чечевица не станет мягкой.

C время приготовления : от 10 до 15 минут.

Мгновенный горшечный метод: 1 стакан чечевицы и 4 стакана воды. Установите режим приготовления при низком давлении . Время 7 минут. быстрое высвобождение и дренаж

1 стакана сушеные чечевицы = 2 1/2 чашки приготовленных

Рецепты, чтобы попробовать с коричневой чечевицей

Средиземноморская оштука

Lebanes Цельнозерновое рагу

Красная чечевица

Красная чечевица: это простая коричневая чечевица, очищенная и пролитая. Они могут быть ярко-красно-оранжевого цвета или бледно-оранжево-желтоватого цвета. Красная чечевица полностью распадается после приготовления.

Красная чечевица чаще всего используется для супов, карри, вегетарианских бургеров и загустителей рецептов.

Методы и время приготовления красной чечевицы

Приготовление на плите: 1 чашка сушеной чечевицы и 2 1/3 чашки воды. Варить. Солите эту чечевицу, когда вам захочется, соль никак не повлияет на эту чечевицу.

C время приготовления : от 5 до 10 минут. 10-20 минут для пюре.

Метод быстрого приготовления: Время приготовления и настройки быстрого приготовления красной чечевицы зависят от используемого рецепта. Красную чечевицу обычно не готовят и не хранят на потом.

1 чашка сушеной чечевицы = 2 чашки приготовленной

Le Puy или французская зеленая чечевица

Le Puy или французская чечевица: они имеют сложный вкус; насыщенный, землистый вкус с твердой, но нежной текстурой. Эта чечевица выращивается на вулканической почве в регионе Ле-Пюи во Франции. Наверное, поэтому они такие дорогие. Они определенно стоят дополнительных затрат. Они очень хорошо держат форму и из них получаются отличные чечевицы для любого блюда, где чечевица будет занимать центральное место. При тушении этой чечевицы 9Рекомендуется метод 0210 с рассолом .

Они обычно используются в салатах и в любом рецепте, в котором чечевица должна быть главным компонентом блюда.

Французская чечевица Методы и время приготовления

Способ приготовления на плите: 1 стакан сушеной чечевицы на 4 стакана воды. Варить. Как только чечевица станет al dente, добавьте соль в воду, оставьте чечевицу в соленой воде на 5 минут. Соль помогает подчеркнуть землистый вкус чечевицы, но ее не следует добавлять, пока чечевица не станет мягкой.

Плита c время приготовления : от 15 до 20 минут.

Мгновенный горшечный метод: 1 стакан чечевицы и 4 стакана воды. Установите низкое давление режим приготовления. Время 0 минут (да, 0 минут! вам просто нужно, чтобы давление было достигнуто.). Медленно выпускаемый и сливной.

1 стакана сухой чечевицы = 2 1/2 чашки приготовленных

Рецепты, чтобы попробовать с французской чечевицей

Жареный салат из цветной капусты со сладкой тахини

Beet & Lentil Salad

The Beluga Valug11111111111111111111111111111111111111111110111111101111111110111ЕРС. :

самая маленькая из чечевиц. Они имеют глубокий черный цвет, который становится мягче после приготовления, в результате чего блюдо выглядит темным и мутным.