Чечевица рецепты на гарнир зеленая: Чечевица на гарнир рецепт с фото пошагово и видео

Posted on by admin

Содержание

ПЮРЕ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ — Health Kitchen

В этом посте хочу поделиться с вами очень простой, но невероятно вкусной идеей для гарнира — ее даже рецептом язык не поворачивается назвать, настолько все элементарно;) Тем не менее, такое пюре из чечевицы может запросто стать вашим любимым гарниром, особенно в тех уютных домашних блюдах, которые так и хочется дополнить нежнейшим картофельным пюре, сделав вкус ‘как в детстве у мамы или в детском садике’.

В моей семье этот гарнир появился, желая угодить мужу-картофелееду, но незаметно стал и моим любимым. Вообще, бобовые в любом виде присутствуют в моем рационе почти ежедневно, потому что вкуснее и сбалансированней источников растительного белка, в принципе, трудно найти. Нут, фасоль, чечевица — все это идеальные источники сложных углеводов (в том числе и клетчатки) в сочетании с растительным белком. Поэтому блюда из них великолепно подходят как для завтрака, так и для обеда независимо от ваших нынешних целей в построении тела, ну а для ужина будут не всегда уместны разве что на жиросжигании, и то если вы тренируетесь в первой половине дня, потому что худея, перед вечерней тренировкой, ужин с бобовыми — просто идеален!!!

Немного о чечевице. Встречается она различных цветов и текстур: красная (розовая), коричневая и зеленая. Коричневая и зеленая — с оболочкой, зерна же розовой чечевицы подвергнуты лущению и от оболочки освобождены. Поэтому самая твердая из них — коричневая, самая мягкая — красная. Вкус у чечевицы, на мой взгляд, достаточно нейтральный, что позволяет использовать ее в самых разнообразных блюдах и формах. По сравнению с другими видами бобовых, чечевица довольно легко и быстро готовится — быстрее всего красная (разваривается за 10-12мин), медленнее — коричневая.

Как использовать:

Коричневая чечевица идеально подходит для супов — благодаря оболочке она лучше всего держит форму и не разваривается. Зеленая идеальна для приготовления салатов и гарниров

с цельной чечевицей. Розовая не держит форму совсем и отлично подойдет для приготовления пюре и крем-супов.

Питательный состав чечевицы | * в 100 граммах сырой чечевицы содержися

Белок — 25-28 г

Пищевые волокна — 31 г

Молибден — 330% суточной нормы

Фолиевая кислота — 89% с. н.

Медь — 56% с.н

Фосфор — 51% с.н

Марганец — 49% с.н

Железо — 36,6% с.н

Цинк — 23% с.н.

Калий — 21% с.н

Витамины В6 — тиамин, и B5

Как готовить:

Отваривать в соотношении 1 к 3 с водой: добавить чечевицу в кипящую воду и варить на медленном огне — длительность зависит от ее сорта — от 10-12 мин для красной до 20-30 мин для коричневой.

Советы и рекомендации:

С точки зрения облегчения и ускорения процесса приготовления только коричневая чечевица требует замачивание в течении 12-20 часов, красную и зеленую достаточно лишь тщательно промыть перед варкой. Однако, чтобы получить из нее максимум пользы и минимум вреда, как и остальные бобовые, все крупы, орехи и зерна, я советую вам предварительно замачивать (а лучше даже проращивать) любую чечевицу на 7-10 часов– это облегчит ее переваривание и обогатит питательные качества.

Ну а теперь опять к пюре, вкус, простота приготовления и сама идея которого когда-то давно, попробовав в первый раз, меня очень впечатлили — первая мысль была “и как я не додумалась до этого раньше”. Те же эмоции высказывают и все мои знакомые, когда пробуют его впервые. Почему-то не сомневаюсь, что если вы еще не готовили чечевичное пюре прежде, вы тоже в него влюбитесь ‘с первой ложки‘.

Вот некоторые советы и идеи использования и начинки для такого чечевичного пюре:

  • На этапе отваривания или измельчения в пюре, добавьте свежую зелень: шалфей, тимьян, петрушку, зеленый лук, укроп, базилик, и т.д. Аромат и вкус розмарина — мой личный фаворит.
  • Можно измельчить с другими печеными или вареными овощами, например с морковью, баклажаном или сладким перцем, и добавить специи на свой вкус — куркуму, паприку, кумин и т.д.
  • Для молочной базы: при измельчении добавьте немного молока или вашего любимого мягкого сыра. Сочетание с мягким козьим сыром, на мой взгляд, самое вкусное и пикантное
  • Для безмолочной ‘сливочной’ базы: используйте кешью-сыр (его рецепты можно найти здесь и здесь), ореховое или кокосовое молоко или немного пищевых (не путать с пекарскими) дрожжей
  • Готовое пюре можно посыпать свежей зеленью и сверху полить грамулькой любимого масла, например, оливкового.
    Если есть возможность, очень советую попробовать пюре с трюфельным маслом — это невозможный гастрономический восторг
  • Используйте пюре в качестве высоко-белкового гарнира вместо риса, макаронных изделий и т.д.

ПЮРЕ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

Пищевой состав

  • 1 порция: 40 г в сыром виде
  • Энергетическая ценность: 150 ккал
  • Жиры: 1.3 г
  • Насыщенные: 0
  • Ненасыщенные: 0.3 г
  • Транс жиры: 0
  • Углеводы: 24 г
  • Сахара: 0.1 г
  • Натрий: 2 мг
  • Пищевые волокна: 12 г
  • Белки: 10.5 г
  • Холестерин: 0

Тип рецепта: гарнир

Подготовка: 

Приготовление: 

Общее время: 

20 мин

  • 40 г чечевицы без оболочки (красной)
  • Веточка розмарина
  • Молоко или мягкий сыр на ваш выбор (коровье, козье, ореховое, кокосовое)
  1. Замочите чечевицу в теплой воде на ночь — эта процедура желательно, но не обязательна;
  2. Промойте и отвариваете чечевицу (в соотношении 1 к 3-м с водой) с веточкой розмарина и измельчаете в блендере с грамулькой (т. к. чечевица и так адсорбирует много воды) любого молока или мягким нежирным сыром;
  3. Добавьте соль и перец по вкусу и наслаждайтесь идеальным гарниром для любого блюда.

Мне нравится доставка еды в Урюк. Рекомендую.

БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ, ВЕГАНСКИЕ, ВЕГЕТАРИАНСКИЕ, САЛАТЫ И ГАРНИРЫ

Как вкусно и правильно сварить чечевицу. 21 интересный рецепт

Еще каких-то 100 лет назад чечевица была на столе еженедельно и у бедных и у богатых. Сейчас мы снова вспомнили о ней. Правда не все знают, как готовить чечевицу, чтобы получилось вкусно. Да и что из нее готовить, а главное как? Сейчас расскажем.

Юлия Шумилко

Getty Images

5 видов разноцветных бобовых

  1. Коричневая чечевица. Ее вы встретите в магазинах чаще всего. Она  богата железом. Из этого вида в основном готовят супы или гарниры. 
  2. Зеленая чечевица. В ней много клетчатки. Сорт выведен во  Франции в городе  Пюи. Это второе название сорта — «Пюи». У нее тонкий аромат. Не разваривается, а потому красиво выглядит, в салатах и, как гарнир.
  3. Желтая чечевица. Это отшлифованная зеленая. Сильно разваривается, лучше использовать для пюреобразных блюд.
  4. Красная чечевица. Ее еще называют египетской. Разваривается мгновенно. Из нее  хорошо готовить пюре, паштеты, супы и даже котлеты, оладьи.
  5. Черная чечевица. Редкий сорт. Второе название  «Белуга», потому что внешне напоминает черную икру. В ней много аскорбиновой кислоты. После приготовления сохраняет форму и цвет. Оригинально и необычно выглядит, как украшение и дополнение к разным блюдам.

Как правильно готовить

Сколько видов чечевицы, практически и столько же вариантов ее правильного приготовления. И все-таки достаточно записать  — запомнить, как варить чечевицу в зависимости от ее цвета.

Красная и желтая варятся, в среднем 15 минут. Коричневая и черная — 25 минут. Зеленая чечевица будет готова через 45 минут — 1 час. 

Ка чечевица будет готова используйте ее по назначению

Салат с ветчиной 

Быстрый, вкусный и сытный салат. Можно заменить им ужин.  

Ингредиенты:

  • Горошек зеленый замороженный—125 г
  • Чечевица зеленая отварная —250 г
  • Ветчина (нарезка) —90 г
  • Сельдерей (стебли) —2 шт
  • Помидорки черри —1 пачка
  • Лук красный (головка) —1/2 шт
  • Петрушка— 1 пучок
  • Салат зеленый— 1 пачка

Для соуса:

  • Горчица зернистая —1/2 ч. л.
  • Уксус винный красный —1 ст. л.
  • Масло оливковое —2 ст. л.
  • Мед жидкий— 1 ст. л.
  • Соль, перец черный свежемолотый по вкусу

Способ приготовления:

  1. Зеленый горошек выложите в большую миску, залейте кипятком и оставьте на 15 минут, затем слейте воду.
  2. В отдельной посуде смешайте все ингредиенты для соуса.
  3. Смешайте в миске зеленый горошек, чечевицу, нарезанную ветчину, сельдерей, помидоры, нашинкованный лук и измельченную петрушку. Перемешайте, полейте соусом, добавьте соль и перец по вкусу.
  4. Выложите на сервировочное блюдо салатные листья, сверху – приготовленный салат.

Салат по-французски

В чечевице много белка, углеводов и совсем нет жира. Поэтому важно сочетать эти блюда с растительным маслом и овощами.

Ингредиенты:

  • Чечевица зеленая —200 г
  • Орегано— 3 стебля
  • Лук репчатый— 1 шт
  • Сельдерей —3 стебля
  • Перец сладкий разного цвета —2 шт
  • Уксус винный красный —3 ст. л.
  • Шпинат молодой— 175 г
  • Сыр фета раскрошенный —50 г
  • Масло оливковое —2 ст. л.
  • Укроп рубленный —1 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. В сотейник выложите чечевицу, орегано, залейте 3 стаканами воды, доведите до кипения, убавьте огонь, варите примерно 25–30 минут.
  2. Нарежьте лук, сельдерей и обжарьте на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла, 7–8 минут, помешивая. Добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, 2 ст. л. воды, соль и молотый перец, тушите 5 минут.
  3. Готовую чечевицу откиньте, чтобы стек отвар, выложите в салатник. Добавьте тушеные овощи, уксус, оливковое масло, укроп, соль и перец, перемешайте.
  4. Подавайте чечевицу на листьях молодого шпината, посыпьте фетой и оставшимся укропом.

Салат с креветками

Ингредиенты:

  • Чечевица зеленая —250 г
  • Сельдерей (стебли) —2 шт
  • Лук репчатый— 1 шт
  • Морковь —1 шт
  • Чеснок (зубцы) —2 шт
  • Горчица дижонская —2 ч. л.
  • оливковое масло— 3 ст. л.
  • Уксус винный —2 ст. л.
  • Лавровый лист —1 шт
  • Креветки крупные —8 шт
  • Соль по вкусу
  • Тимьян —3 стебля

Способ приготовления:

  1. Промытую чечевицу выложите в кастрюлю с водой, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте, варите 25–30 минут до готовности.
  2. В сотейнике с маслом сначала обжарьте лук, морковь с чесноком, парой веточек тимьяна, затем добавьте сельдерей, лавровый лист, приправьте по вкусу, помешивая, обжарьте еще 5 минут.
  3. У оставшегося тимьяна отделите листочки и мелко нарежьте. В чашу выложите креветки, посыпьте тимьяном, налейте 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте, оставьте на 5 минут.
  4. Разогрейте сковороду, выложите креветки, обжарьте с двух сторон по 2 минуты. Чечевицу смешайте с овощами, выложите в салатник, перемешайте с петрушкой, оставшимся маслом, уксусом, горчицей. Разделите на четыре порции, украсив каждую 2 креветками и оставшимся тимьяном. Подавайте теплым.

Салат «Нисуаз» с чечевицей

Этот вегетарианский вариант знаменитого салата с богатой протеинами чечевицей, зеленой фасолью и хрустящим летним редисом. Но он идеально примет в свой состав как хорошего консервированного тунца, так и филе рыбы горячего копчения или запеченной на гриле – «с дымком».

Ингредиенты:

  • Фасоль зеленая —200 г
  • Чечевица отварная —2 стакана
  • Оливки маринованные— 100 г
  • Редис —150 г

Для заправки:

  • Лук —1/2 шт
  • Горчица дижонская —1 ст. л.
  • Масло оливковое— 5 ст. л.
  • Уксус белый винный— 1,5 ст. л.
  • Петрушка —1 пучок

Способ приготовления:

  1. Яйца выложите в небольшую кастрюлю, добавьте щепотку соли, поставьте на огонь и отварите в течение 8 минут. Слейте воду, залейте яйца свежей холодной водой, остудите, затем очистите и разрежьте на половинки.
  2. Зеленую фасоль бланшируйте в подсоленной воде 3–4 минуты, чтобы она осталась чуть хрустящей. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
  3. Приготовьте заправку, слегка взбив венчиком все ингредиенты. Посолите по вкусу.
  4. Перемешайте в салатнике фасоль, чечевицу, яйца и оливки, полейте заправкой.

Салат с тыквой и козьим сыром

Необычный салат из обычных ингредиентов: отличный баланс между оригинальностью и экзотикой. И масса витаминов!

Ингредиенты:

  • Тыква (очищенная) —800 г
  • Чечевица —400 г
  • Козий сыр (мягкий) —300 г
  • Руккола —300 г
  • Оливковое масло —3 ст. л.
  • Мята —5 стеблей
  • Соль морская— 1/2 ч. л.
  • Уксус винный —1 ст. л.
  • Кумин молотый (зира) —1 ч. л.
  • Паприка молотая —1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Тыкву очистите и нарежьте кубиками (около 1х1 см).
  2. Замочите в небольшом количестве воды чечевицу (лучше взять мелкую — например, черную или зеленую французскую) на 10 минут, слейте воду.
  3. Отварите чечевицу в подсолёной воде (30 минут — пока не станет мягкой, но, тем не менее, она не должна развариться, должна держать форму!), затем слейте воду. Промойте холодной водой, слейте воду и остудите до комнатной температуры.
  4. Пока варится чечевица надо запечь тыкву. Разогрейте духовку до 190 градусов С. Нарезанную кубиками тыкву выложите сначала в большую миску, заправьте двумя столовыми ложками оливкового масла, кумином, паприкой и морской солью. Выложите тыкву в один слой на противень и запекайте 20 минут, затем выньте противень и переверните тыкву. Запекайте до мягкости — еще минут 10-15. Охладите.
  5. Смешайте чечевицу, тыкву и масло с противня с рукколой, половиной подготовленной порции козьего сыра, мятой, винным уксусом и ещё одной столовой ложкой оливкового масла. Приправьте солью и черным перцем. Разложите по тарелкам; покрошите сверху на каждую порцию оставшийся козий сыр.

Хумус с карри

Сыр можно использовать по желанию – и без него получится вкусное и сытное блюдо на основе чечевицы.

Ингредиенты:

  • Чечевица желтая— 1/2 стакана
  • Лук репчатый— 1 шт
  • Грибы шампиньоны нарезаные —200 г
  • Чеснок —1 Зубчик
  • Сыр козий мягкий ( по желанию) —50 г
  • Карри порошок —1 ч. л.
  • Зелень рубленная (петрушка или кинза) —2 ст. л.
  • Перец чили по вкусу
  • Масло оливковое— 50 мл
  • Соль, перец по вкусу

Для подачи:

  • Пита обжаренная на гриле  

Способ приготовления:

  1. Разогрейте масло в сотейнике на среднем огне, добавьте лук, посолите и поперчите, жарьте 5 минут, помешивая. Выложите грибы и чеснок, готовьте до мягкости грибов 5 минут.
  2. Влейте 2 стакана воды и выложите чечевицу, доведите до кипения, готовьте 40 минут или немного дольше до мягкости чечевицы.
  3. Остудите чечевицу с грибами, затем измельчите блендером в пюре с козьим сыром, карри и чили, добавьте соль и перец по вкусу. Сыр можно использовать по желанию – и без него получится вкусное и сытное блюдо. Подавайте с обжаренной на гриле питой.

Паштет из чечевицы

Ингредиенты:

  • Красная чечевица —1 стакан
  • Грецкие орехи — 1 горсть
  • Лук фиолетовый —1/2 шт
  • Чеснок— 3 зубчика
  • Соль —1/2 ч. л.
  • Растительное масло—2 ст. л.
  • Молотый кориандр —1 ч. л.
  • Хмели-сунели— 1 ч. л.
  • Молотая смесь перцев— 1 щепотка
  • Мускатный орех —1 шепотка

Способ приготовления:

  1. Чечевицу отвариваем в 2 стаканах воды.
  2. В это время, нарезанный лук обжариваем со специями и солью пару минут.
  3. Отправляем в блендер орехи, чечевицу, чеснок, сок лимона и лук. Тщательно взбиваем и приправляем по вкусу.
  4. Подаем на крекерах присыпав паприкой.

Фасоль и чечевица с соусом

Ингредиенты:

  • Помидоры консервированные—400 г
  • Фасоль красная консервированная —400 г
  • Чечевица —1/2 стакана
  • Лук —2 шт
  • Сельдерей —2 стебля
  • Перец сладкий —2 шт
  • Помидоры черри —6 шт
  • Морковь —1 шт
  • Кинза —1 пучок
  • Чеснок —2 зубчика
  • Соль —1 ч. л.
  • Перец чили —1 ч. л.
  • Кумин —1 ч. л.
  • Корица —1 щепотка
  • Масло оливковое по вкусу

Способ приготовления:

  1. Отварите чечевицу. Порубите кинзу.
  2. Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок, морковь, перец и сельдерей. Поставьте на огонь большую сковороду, влейте масло и выложите нарезанные овощи. Готовьте, помешивая, около 7 минут.
  3. Слейте жидкость из баночки с фасолью, выложите фасоль в сковороду вместе с помидорами из банки и отварной чечевицей. Добавьте специи и готовьте еще 5-7 минут.
  4. Выложите в сковороду помидорки черри, попробуйте блюдо, посолите и поперчите. Добавьте кинзу и снимите сковороду с огня.
  5. Подавайте это блюдо с отварным рисом или кускусом. Любители острого могут добавить щепотку острого перца чили.

Оладьи из чечевицы

Оладьи хороши с соусом из козьей феты или сметаны.

Ингредиенты:

  • Чечевица красная —1 стакан
  • Мука —3 ст. л.
  • Лимон (сок) —1 ст. л.
  • Лук зеленый —3 стебля
  • Яйцо крупное— 1 шт
  • Яйцо (белок) —1 шт
  • Чеснок —1 зубчик
  • Сыр фета козья —100 г
  • Йогурт греческий нежирный —100 г
  • Разрыхлитель —1 щепотка
  • Куркума —1 щепотка

Способ приготовления:

  1. Чечевицу отварите до мягкости, слейте воду. Нарежьте лук. Взбейте яйцо с белком, куркумой, разрыхлителем и солью до однородной массы.
  2. Добавьте отваренную чечевицу, все измельчите в блендере. Переложите массу в чашу и добавьте половину феты и зеленый лук. К тесту прибавьте 2–3 ст. л. муки и размешайте.
  3. Для соуса отдельно смешайте оставшуюся фету, йогурт, чеснок и сок лимона.
  4. Выпекайте оладьи на разогретой сковороде с маслом. Подавайте с соусом и зеленью.

Лосось с жареным миндалем

Нежная рыба с чечевицей и миндалем  — прекрасный вариант ужина.

Ингредиенты:

  • Рыба лосось ( филе на коже) —4 куска
  • Масло оливковое —1 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

Для гарнира:

  • Чечевица зеленая —1,5 стакана
  • Чеснок —8 зубчиков
  • Чеснок рубленный —1 ч. л.
  • Масло сливочное— 2 ст. л.
  • Масло оливковое —2 ст. л.
  • Уксус винный —2 ст. л.
  • Миндаль (лепестки) —75 г
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. В сотейник выложите чечевицу, влейте 6 стаканов воды, 8 очищенных зубчиков чеснока, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте и варите 20–25 минут. Откиньте, посолите и поперчите.
  2. Сваренный чеснок разомните вместе с размягченным сливочным маслом в пюре.
  3. Разогрейте в большой сковороде оливковое масло, выложите рубленый чеснок. Обжарьте, 5 минут, до коричневого цвета, выложите вареную чечевицу, уксус, перемешайте. Добавьте чесночное пюре и готовьте еще 5 минут, помешивая. Если нужно, добавьте уксус и соль. Снимите с огня, накройте и держите в тепле.
  4. На холодную сковороду выложите сливочное масло и лепестки миндаля, посолите, нагрейте на среднем огне, 5 минут, до легкого подрумянивания, затем готовьте еще 1,5–2 минуты и сразу выложите на тарелку.
  5. Филе лосося посолите и поперчите, выложите на разогретую сковороду с маслом, готовьте 5 минут, затем переверните и жарьте еще 5 минут для средней прожарки.
  6. Для подачи выложите на тарелки чечевицу, сверху – филе лосося и посыпьте жареным миндалем. Подавайте с зеленью и ломтиком лимона.

Баранина в красном вине

Устройте ужин в испанском стиле, приготовьте чечевицу по этому рецепту, именно так ее любят в Каталонии.

Ингредиенты:

  • Мясо баранина (отбивные на косточке) —8 шт
  • Лук репчатый —1 шт
  • Чеснок —2 зубчика
  • Масло растительное —1/2 ст. л.
  • Чечевица —250 г
  • Вино красное —150 мл
  • Бульон из баранины горячий —150 мл
  • Помидоры черри— 12 шт
  • Лавровый лист —1 шт
  • Перец красный или желтый —125 г
  • Масло оливковое —1 ст. л.
  • Петрушка нашинкованная —2 ст л.
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лук и чеснок очистите и нарежьте. Помидорки черри нарежьте на половинки. Перец нарежьте крупно и обжарьте.
  2. Обжарьте нарезанный лук на масле, добавьте чеснок, перемешайте, жарьте еще 2 минуты. Переложите лук и чеснок на тарелку.
  3. На ту же сковороду выложите отбивные, посолите и поперчите, обжарьте, по 2–3 минуты с каждой стороны, на сильном огне. Переложите на тарелку, накройте фольгой.
  4. Сварите чечевицу до готовности, сбрызните оливковым маслом.
  5. На сковороду выложите лук и чеснок, чечевицу, вино, тушите 1 минуту. Влейте бульон, доведите до кипения, варите 5 минут. Добавьте черри, сладкий перец, лавровый лист, варите еще 5 минут, посолите и поперчите. Посыпьте половиной рубленой петрушки, перемешайте и снимите с огня.
  6. Подавайте мясо с горячей чечевицей, посыпав оставшейся зеленью.

Говядина с салатом

Подавайте кусочки стейка на тарелки вместе с капустным салатом.

Ингредиенты:

  • Мясо говядина (стейк) —500 г
  • Чечевица консервированная —420 г
  • Капуста краснокочанная —180 г
  • Руккола— 100 г
  • Орехи грецкие рубленные —50 г
  • Масло оливковое— 3 ст. л.
  • Уксус винный красный— 1 ст. л.
  • Горчица дижонская —1 ст. л.
  • Лук зеленый —2 стебля
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. оливкового масла. Приправьте стейк солью и перцем и обжарьте на сковороде, по 5–6 минут с каждой стороны.
  2. Выложите готовый стейк на доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут. Затем нарежьте на тонкие ломтики.
  3. В чаше смешайте уксус, горчицу, 2 ст. л. масла, соль и перец по вкусу. Выложите в чашу нашинкованную красную капусту, зеленый лук и чечевицу, перемешайте. Добавьте рукколу и орехи, еще раз перемешайте.
  4. Разложите кусочки стейка на тарелки вместе с капустным салатом.

Суп-пюре из красной чечевицы

Вкуснейший суп, который станет любимым у всей семьи.

Ингредиенты:

Для овощного бульона:

  • Овощи (лук репчатый, сельдерей, лук-порей,чеснок) —500 г
  • Травы пряные (свежие или сухие) по вкусу
  • Масло растительное по вкусу

Для супа:

  • Чечевица красная —250 г
  • Перец сладкий —2 шт
  • Соль, перец по вкусу
  • Масло оливковое по вкусу

Способ приготовления:

  1. Приготовьте постный бульон. Овощи обжарьте на масле и залейте 2 л воды. Доведите до кипения, добавьте букет пряных трав и варите на медленном огне не менее 30 минут. Процедите.
  2. Отдельно отварите чечевицу, посолив и поперчив. Пока варится чечевица, запеките в духовке красный перец на гриле так, чтобы кожица обуглилась. Выложите перец в тарелку, накройте фольгой, подержите 10–15 минут и снимите с него кожицу.
  3. Чечевицу соедините с перцем и взбейте блендером в пюре. Разведите бульоном до желаемой консистенции. Добавьте оливковое масло, доведите до кипения и приправьте по вкусу.

Рагу из чечевицы с колбасками

Рецепт для настоящих гурманов.

Ингредиенты:

  • Чечевица —2 стакана
  • Лук репчатый —1 шт
  • Сельдерей —2 стебля
  • Картофель —450 г
  • Тмин —1 ч. л.
  • Лавроввый лист —3 шт
  • Бульон куриный —4 стакана
  • Сидр— 1 стакан
  • Колбаски охотничьи —400 г
  • Капуста квашеная —200 г
  • Соль, перец по вкусу
  • Горчица зернистая по вкусу
  • Петрушка для украшения  

Способ приготовления:

  1. Разогрейте на сковороде 2 ст. л. растительного масла, добавьте овощи и приправы. Готовьте 1–3 минуты, помешивая.
  2. Выложите овощи в чашу медленноварки, добавьте 2 стакана промытой чечевицы, жидкие ингредиенты, нарезанные колбаски и специи.
  3. Накройте крышкой и готовьте 6 часов на высокой или 9 часов на низкой мощности.
  4. Удалите лавровый лист. Выложите в рагу капусту, перемешайте и разложите по тарелкам. Украсьте зеленью петрушки. Подавайте с горчицей.

Бургеры из говядины  

Ингредиенты:

  • Мясо говядина (постный фарш) —200 г
  • Чечевица отварная— 170 г
  • Хлеб черный —40 г
  • Лук репчатый —1 шт
  • Петрушка —1 пучок
  • Смесь сушеной зелени для фарша —1 ст. л.
  • Яйцо —1 шт
  • Горчица зернистая —1 ст. л.
  • Масло оливковое —1 ст. л.
  • Соль, перец свежемолотый по вкусу

Для подачи:

  • Хлеб черный —4 куска
  • Салат зеленый по вкусу
  • Помидор по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лук нарежьте крупно. Петрушку мелко порубите. Хлеб измельчите в блендере, переложите в миску.
  2. Лук и петрушку также измельчите, добавьте чечевицу, фарш, сушеную зелень, специи, снова перемешайте в комбайне.
  3. Переложите готовый фарш в миску с хлебной крошкой, добавьте яйцо и горчицу, хорошо перемешайте вилкой. Сформуйте 4 котлеты.
  4. В сковороде нагрейте масло и обжарьте бургеры 15 минут с обеих сторон до готовности.
  5. Подсушите в тостере хлеб (тосты), выложите на каждый зеленый салат, ломтики помидора и бургеры. Подавайте горячими с ложечкой горчицы.

Пророщенная чечевица с рагу

Ингредиенты:

  • Морковь —3 шт
  • Сельдерей стебли —4 шт
  • Лук красный —1 шт
  • Кабачок—1/2 шт
  • Петрушка —1 пучок
  • Оливковое масло —2 ст. л.
  • Соль, перец черный свежемолотый по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лук и морковь очистите. У сельдерея удалить жесткие волокна. Все овощи нарежьте кубиками.
  2. В сотейнике разогрейте оливковое масло, выложите лук, обжарьте 2 минуты. Добавьте морковь и и готовьте вместе с морковью еще 1-2 минуты. Затем добавьте нарезанный сельдерей и кабачок и готовьте все всесте еще минуту.
  3. Добавьте к овощам пророщенную чечевицу и нарезанную зелень петрушки, перемешайте и подавайте на стол.

Что еще приготовить из чечевицы: суп, салат, гарнир, котлеты

Вы уже знаете, что чечевица — очень полезная крупа, богатая растительным белком и различными витаминами. Делая любое блюдо насыщенным и сытным, она содержит совсем немного калорий. Удивительный продукт, в котором есть почти все, что нужно для нашего организма! Вот еще ссылка на рецепты.

Вы любите чечевицу? Что готовите из нее?

С чем едят зеленую чечевицу. Чем отличается красная чечевица от зеленой

Содержание

  1. С чем едят зеленую чечевицу. Чем отличается красная чечевица от зеленой
  2. Зеленая чечевица в мультиварке. Особенности приготовления
  3. Зеленая чечевица польза. Чечевица: полезные свойства, состав и разновидности
    • Разновидности
    • Пищевая ценность
    • Продукт лечебного питания
  4. Зеленая чечевица суп. Суп из зеленой чечевицы
    • Приготовление
  5. Простые блюда из чечевицы. Карри из чечевицы
  6. Чечевица зеленая рецепты гарнир. Как вкусно и просто приготовить чечевицу на гарнир
    • Как варить чечевицу на гарнир
    • Как готовить красную чечевицу с луком
  7. С чем едят чечевицу. Кому нельзя есть чечевицу?
  8. Видео ПП РЕЦЕПТ- ЗЕЛЕНАЯ ЧЕЧЕВИЦА. ОЧЕНЬ ВКУСНО!

С чем едят зеленую чечевицу. Чем отличается красная чечевица от зеленой

Чечевица прекрасна тем, что она полезна всегда вне зависимости от степени приготовления, сорта и частоты приема. Это единственное растение, которое не впитывает в себя нитраты: ни из почвы, ни из воздуха. Именно поэтому чечевица считается самым чистым продуктом, употребляемым человеком. При неимении противопоказаний ее можно есть всем и всегда. Но каждый вид обладает некоторыми особенными качествами, и в определенный период нужно знать, какой именно нужно включать в рацион.

Наиболее часто встречаются красная и зеленая чечевица. Главными различиями являются внешний вид и степень развариваемости. Так, красную лучше использовать для каш и супов-пюре, а зеленая больше подходит для салатов и запеканок. Поэтому оба сорта можно комбинировать в ежедневном рационе.

Какая полезнее

Зеленая чечевица улучшает перистальтику кишечника, ускоряет работу желудочно-кишечного тракта, а также имеет более насыщенный вкус. Она показана при гепатите, ревматизме, язве желудка, гипертонии, проблемах женского здоровья.

В красной содержится большее количество железа, чем в остальных видах. Это способствует работе кровеносных сосудов, а также улучшает кроветворение.

Но оба сорта не уступают друг другу в количестве протеина, а также витаминов, необходимых для здоровья человека. Поэтому выбирать какой-то один из вариантов следует только, отталкиваясь от противопоказаний, вкусовых предпочтений или конкретного блюда, в котором используется тот или иной сорт.

Зеленая чечевица в мультиварке. Особенности приготовления

Процесс приготовления чечевицы в мультиварке прост, но требует знания некоторые важных моментов.

  • Чечевицу перед приготовлением требуется перебрать, чтобы избавить от мелкого сора, который сложно отсеять при промывании. Затем ее промывают, 3-4 раза заливая водой и перетирая ядра друг о друга. Хорошо перебранную чечевицу можно промывать, поместив в дуршлаге под струю воды, если этот способ кажется вам более удобным.
  • Замачивать перед употреблением рекомендуется лишь те сорта чечевицы, которые плохо развариваются. Речь идет о черных или зеленых ядрах. Зеленые достаточно замочить на 30-60 минут, черные держат в воде в два раза дольше. Но и в этих случаях замачивание не является необходимой процедурой.
  • Выбор сорта чечевицы зависит от того, какой хочется получить результат. Лучше всего разваривается оранжевая чечевица, ее выбирают, когда хотят сделать пюре или суп. Черная и зеленая чечевица хорошо сохраняют форму, их часто добавляют в салаты. Для вторых блюд используют ядра зеленого или бурого цвета.
  • Если хочется, чтобы ядра после варки остались целыми, хорошо сохранили форму, их заливают холодной водой, затем ее доводят до кипения и варят бобы до готовности. Когда требуется, чтобы ядра хорошо разварились, в том числе в супе или для приготовления пюре, чечевицу заливают горячей водой или даже засыпают в уже кипящую воду.
  • Чечевицу можно варить не только на воде, но и на бульоне.
  • Время варки чечевицы в мультиварке зависит от ее сорта и от того, была ли предварительно подогрета используемая для приготовления каши жидкость. Оранжевую чечевицу варят 15-25 минут, красную – 20-30 минут, зеленую – 30-40 минут, черную – 40-50 минут.
  • Соотношение чечевицы и жидкости обычно берут 1 : 2, но для оранжевой жидкости можно взять чуть меньше. Однако если перед вами стоит цель хорошо разварить бобы, количество жидкости и время приготовления целесообразно увеличить.
  • Чечевица выйдет более вкусной и рассыпчатой, если в воду добавить немного растительного масла. На стакан чечевицы и два стакана воды достаточно добавить 10-20 мл масла.
  • Солить чечевицу рекомендуется незадолго до готовности, иначе процесс ее приготовления затянется.
  • Готовя в мультиварке кушанье, в котором чечевица выступает лишь одним из компонентов, ее обычно добавляют последней, предварительно пожарив или потушив другие продукты.
  • Для приготовления чечевицы в мультиварке используют программу, рассчитанную на приготовление блюд из круп, или режим тушения.
  • Если после завершения основной программы в чаше мультиварки осталось немного жидкости, кашу нужно на некоторое время оставить в режиме подогрева, чтобы ядра успели полностью впитать влагу.

Зеленая чечевица польза. Чечевица: полезные свойства, состав и разновидности

В мире существует множество полезных растений, пользовавшихся популярностью с давних пор, но сегодня забытых. Возьмем хотя бы полезную чечевицу. Ее любят в Италии, но у нас в России спрос на эту бобовую культуру невысок.

Depositphotos.com. rezkrr.

Блюда из чечевицы сегодня скорее экзотика, чем обыденная еда, а ведь они обладают полезными свойствами, некоторым из которых нет аналогов среди многообразия продуктов питания растительного происхождения.

  • 1 Разновидности
  • 2 Пищевая ценность
  • 3 Продукт лечебного питания

Разновидности

Существует несколько разновидностей: зеленая, красная, черная (или французская) коричневая и желтая.

  • Красная (или египетская) не покрыта оболочкой, очень быстро варится и идеально подходит для приготовления пюре и супов.
  • Зеленая (или французская) – не совсем дозревший продукт. Она готовится дольше и обладает хорошей способностью держать форму, не разваривается. Используется в качестве дополнения к салатам и разнообразным мясным блюдам. Из зеленых «монеток» можно приготовить диетические блюда для людей, страдающих язвой, гепатитом, пиелонефритом, холециститом, гипертонической болезнью, ревматизмом и т. д.
  • Коричневая – полностью дозревшая, она варится значительно быстрее и обладает легким ореховым ароматом. Применяется для запеканок и супов.

Зеленую чечевицу можно есть сырую (предварительно отмоченную в воде), добавлять в салаты, а зрелую – исключительно после термической обработки. Чечевица белого, красного, оранжевого и желтого оттенков получается путем удаления верхней оболочки.

Пророщенная чечевица.

Пищевая ценность

В 100 г чечевицы находится 14 г воды, 25 г растительных белков, около 54 г сложных углеводов и всего 1 г жира.

Можно насытиться небольшой порцией чечевицы, получив при этом достаточную долю растительного белка, который быстро усваивается организмом, и углеводов, какие будут расщепляться постепенно, сохраняя при этом у человека чувство насыщения.

Минимальное содержание жиров делает чечевицу незаменимой в приготовлении блюд для диетического питания.

Эта бобовая культура включает меньшее количество жиров, например, по сравнению с горохом, и является хорошим источником железа.

фолиевой кислоты в чечевице в несколько раз больше, чем в любом другом продукте растительного происхождения. В одной порции – 90 % от дневной нормы фолиевой кислоты.

Много растворимой клетчатки, способствующей улучшению пищеварения и препятствующей возникновению рака прямой кишки.

Польза чечевицы продиктована высоким содержанием витаминов и микроэлементов: калия, кальция, фосфора и железа, меди, марганца, бора, йода, цинка, кобальта, жирных кислот, витаминов группы A и B. В пророщенных зернах чечевицы наблюдается значительное количество витамина C.

Магний нужен организму для работы нервной системы и сердца. Для лучшего усвоения железа, особенно это важно для людей, страдающих анемией, чечевицу следует употреблять вместе со свежими овощами.

Такое важное полезное свойство чечевицы, как профилактика депрессий и повышение стрессоустойчивости, можно объяснить большой величиной триптофана, который в организме человека преобразуется в серотонин. Необходимое количество серотонина предотвращает возникновение депрессий, тревожности и плохого настроения.

Благодаря присутствию растительных изофлавонов чечевица способна препятствовать развитию раковых опухолей груди. А достаточно высокое число калия положительно влияет на работу сердечной мышцы.

Продукт лечебного питания

Регулярное включение этой бобовой культуры в пищу не только способствует получению необходимых витаминов и микроэлементов, но и помогает при некоторых заболеваниях. Вот лишь некоторые полезные свойства чечевицы:

  • при сахарном диабете следует употреблять чечевицу хотя бы 2 раза в неделю, она помогает снижать уровень сахара в крови;
  • чечевичное пюре целебно больным с язвой желудка, двенадцатиперстной кишки и колитом;
  • отвар полезен в лечении и профилактике мочекаменной болезни;
  • нормализует обмен веществ, работу мочеполовой системы и повышает иммунитет;
  • эффективна при нервных расстройствах, сердечно-сосудистых заболеваниях, содействует кроветворению.
  • изофлавоны (не разрушаются при термической обработке) в составе чечевицы рекомендованы беременным женщинам, поскольку положительно влияют на развитие плода.

Одним из ценных качеств чечевицы является ее экологическая чистота. Эта бобовая культура просто неспособна накапливать радионуклиды, нитраты и токсичные вещества.

Красный рис – польза и вред.

Зеленая чечевица суп. Суп из зеленой чечевицы

Чечевица – удивительная бобовая крупа. В недозрелом зеленом виде она наиболее полезна, богата белком и клетчаткой. Подходит для готовки самых различных блюд. Приготовить суп из зеленой чечевицы можно по-разному. И у каждой хозяюшки, наверняка, есть свой вкусный рецепт. В нашем варианте это суп из зеленой чечевицы и курицы. Данные основные ингредиенты отлично сочетаются между собой. Блюдо можно приготовить и на воде или овощном, грибном бульоне. Если вы на диете или придерживаетесь поста, или же для более сытного результата, можно использовать мясной бульон. Он очень часто остается после отваривания курицы или других мясных продуктов. Зеленую чечевицу можно приобрести на рынке или любом супермаркете. Зеленый сорт можно предварительно не замачивать и на её приготовление уйдет примерно 30-40 минут. Итак, давайте готовить вкусный и сытный обед для всей семьи.

Ингредиенты

  • куриный суповой набор — 500 г;
  • чечевица зеленая — 150 г;
  • вода — 1,5-2 л;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • укроп — 5 веточек;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • масло подсолнечное — 2-3 ст.л.;
  • картофель — 350 г.

Приготовление

Если вы готовите на воде, этот шаг пропустите. В данном случае, из супового куриного набора приготовим бульон, который и станет основой для супа. Промойте куриные детали и опустите в кастрюлю. Объем кастрюльки примерно 2,5-3 литра. Налейте около 1,5 литра холодной воды и отправьте на огонь. После закипания сделайте огонь поменьше и готовьте 30-40 минут при почти закрытой крышке. Потом достаньте куриные кости, а бульон процедите, и используйте для приготовления супа.

Предварительно чечевицу пересмотрите и удалите бракованные семена. Промойте зернышки в нескольких водах, чтобы убрать лишний крахмал. Добавьте в бульон. Закипятите и готовьте примерно 30 минут на медленном огне, крышку кастрюли прикройте. Есть вариант упрощения готовки — чечевицу отварите отдельно заранее. Удобно использовать скороварку. А в суп добавьте уже почти готовые зерна.

Очистите картофельные клубни, промойте и нарежьте небольшими кусочками. Опустите в кастрюлю. Перемешайте и готовьте до мягкости картошки. Периодически овощ прокалывайте вилкой, чтобы следить за его готовностью.

Пока картошка варится, займемся овощами. Очистите морковку и лук. Промойте. Нарежьте лук небольшими кусочками, морковку натрите на крупной терке. Обжарьте на подсолнечном масле до мягкости на небольшом огне.

В кастрюльку добавьте обжаренные овощи. Перемешайте и готовьте 5-8 минут после закипания. Если хотите приготовить более диетический вариант, овощи в кастрюлю введите свежие в нарезке, а не жареные. Густоту первого блюда регулируйте по своему вкусу, при необходимости добавьте в кастрюлю немного кипятка или горячего бульона.

Добавьте измельченный укроп или другую рубленую зелень. В сезон можно взять свежий, в зимнее время подойдет замороженный или сушеный. По вкусу подсолите и поперчите, добавьте лавровый листик и закипятите. Готовьте 2-3 минуты на маленьком огне. Накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут.

Куриный суп из зеленой чечевицы готов.

Подавайте к столу со свежим хлебом. Если есть возможность, заранее поджарьте к супу гренки. Идеальным дополнением к чечевичному супу будет тонкий ломтик лимона или лайма. Приятного вам аппетита!

Простые блюда из чечевицы. Карри из чечевицы

Чечевица . Чечевица относится к семейству бобовых, но выигрывает быстротой приготовления. В наш скоростной век, когда на готовку хочется тратить как можно меньше времени и при этом придерживаться здорового рациона, чечевица – ваш друг и помощник, ингредиент множества полезных и простых блюд. Тем более чечевица имеет богатый питательный состав.
Если вы хотите включить чечевицу в свой рацион, будет полезно познакомиться с ее видами. Так, чечевица бывает французская зеленая, коричневая и красная египетская. Отличительная характеристика французской зеленой чечевицы в том, что она прекрасно держит форму, а значит, подходит для приготовления салатов. Правда, времени на приготовление потребуется чуть больше, чем на коричневую и красную. Коричневая, кстати, готовится очень быстро – за ней надо внимательно следить, чтобы она в мгновенье ока не превратилась в кашу. Красная и вовсе годится только для пюре.
Перед приготовлением чечевицу тщательно промывают, избавляясь от мусора. Замачивать чечевицу не надо – она и так быстро готовится. Солят ее в конце, чтобы не увеличивать срок приготовления блюда.
На стакан чечевицы вам потребуется полтора-два стакана воды. Класть чечевицу лучше в кипящую воду. После закипания огонь нужно сделать слабым, накрыть кастрюлю крышкой и оставить вариться, помешивая и проверяя на вкус. Время приготовления чечевицы – от четверти до получаса (в зависимости от вида).
Чечевица – это, прежде всего, ингредиент полезных первых блюд. Чечевичные супы хороши с зажаркой из моркови и лука. В конце можно добавить один небольшой помидор. Подавать суп из чечевицы рекомендуется с зеленью и гренками.
Разнообразны вторые блюда из чечевицы. Чечевицу обычно варят (можно с добавлением лука или чеснока или трав для характерного вкуса и аромата), откидывают на дуршлаг, добавляют специи и тушат с любыми овощами и (или) мясом. В последнем случае чечевицу нужно, конечно же, добавлять в конце приготовления мяса. Вкус чечевицы прекрасно гармонирует с грибами, поэтому попробуйте поджарить или потушить грибы, добавить лук и смешать с чечевицей.
Чечевица – удачный ингредиент для салатов. Используем зеленую, поскольку она лучше всего сохраняет форму и обладает прекрасным внешним видом. В салатах чечевицу смешивают с овощами, а также орехами, сухофруктами.

Чечевица зеленая рецепты гарнир. Как вкусно и просто приготовить чечевицу на гарнир

Полезная и сытная чечевица готовится довольно быстро. Она идеально подходит на гарнир как в летний период, так и в зимний. Согревающая, питательная, невероятно вкусная и универсальная! Такие бобы прекрасно сочетаются с овощами, поэтому их очень любят вегетарианцы. Но их можно подавать и с рыбой, и с мясом.

Как варить чечевицу на гарнир

Ингредиенты:

  • воды — 0,4 л;
  • чечевицы — 180 г;
  • соли — 5 г.

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: 87 ккал/100 г

Как приготовить:

Перебрать, промыть бобы, дать им стечь, после чего переложить в сотейник.

  • Налить указанное количество воды и поставить на огонь.
  • Дать закипеть. Варить после этого минимум двадцать минут, если чечевица коричневая. Если это зеленый продукт, потребуется сорок минут, а если красный — достаточно и получаса.

За пять минут до готовности посолить.

  • Подавать к столу с рубленой зеленью.

Как готовить красную чечевицу с луком

Ингредиенты:

  • моркови — 1 шт.;
  • чеснока — 2 зубца;
  • масла оливы — 45 мл;
  • пасты томатной — 5 г;
  • луковиц — 2 шт. ;
  • чечевицы — 250 г;
  • соли и специй — по вкусу.

Время приготовления: 45 минут

Калорийность: 216 ккал/100 г

Как приготовить:

  • Очистить от сора бобы и затем промыть их.
  • Закипятить воду в небольшой кастрюле и переложить сюда бобы. Воды должно быть в два раза больше обязательно.
  • На маленьком огне под крышкой готовить минут двадцать.
  • В это время нужно натереть очищенную морковь, можно на крупной терке.
  • Мелко нашинковать чеснок и лук без шелухи.
  • Разогреть масло в сковороде, переложить сюда овощи. Чтобы получилось более нежное блюдо, стоит использовать керамическую сковороду.
  • Обжарить до мягкости в течение четырех минут, а затем вмешать специи и томатную пасту.
  • Готовые бобы вмешать к мягким овощам, добавить чеснок. Можно подлить немного воды.
  • Под крышкой тушить еще пять минут.
  • Перед подачей дать настояться минут пятнадцать.
На заметку кулинарам! Нередко к чечевице добавляют довольно оригинальные ингредиенты: обжаренный бекон, белое вино, огурцы, оливки, горчицу, мяту, кунжутную пасту и т. д.

Иногда бобы даже заворачивают в лаваш и подают как роллы, добавляют в супы, запеканки, пироги. К ней часто добавляют восточные соусы, например соевый или терияки. Всем этим можно дополнять стандартный гарнир из первого рецепта.

С чем едят чечевицу. Кому нельзя есть чечевицу?

Информация о чечевице, ее пользе и вреде не может быть полной без указания на возможные негативные последствия употребления бобовой культуры. Прежде всего стоит напомнить, что всяческие излишества идут только во вред. Поэтому есть чечевичные блюда нужно, но без фанатизма. Умеренность во всем – вот залог отличного здоровья. Если ежедневно наворачивать большими ложками чечевичную кашу на завтрак и ужин, чечевичный суп на обед, а запивать все это чечевичным отваром, пользы точно не будет.

Однозначно решить для себя о чечевице, ее пользе и вреде в сторону полного отказа должны люди, страдающие следующими заболеваниями:

• заболевания суставов;

• дискинезия желчного пузыря;

• мочекислый диатез.

Не рекомендуется есть чечевицу при чувствительных почках и желчном пузыре. Большие нагрузки, вызванные употреблением бобовых семян, могут спровоцировать образование камней желчных протоках и почках.

Некоторые неприятные последствие после употребления чечевицы могут быть связаны с индивидуальной реакцией организма. Если съесть слишком много чечевичного белка, пищеварения нарушится. При склонности к повышенному газообразованию к продукту следует отнестись с величайшей осторожностью. Метеоризм в этом случае гарантирован, как и при употреблении других бобовых культур. Все они вызывают усиленное газообразование.

Чечевица за счет содержащихся в ней фитанов снижает степень усвоения организмом некоторых полезных веществ. К их числу относятся железо, кальций и цинк. Однако это не такой уж критичный показатель для решения вопроса о чечевице, пользе и вреде этого продукта. Дело в том, что другие бобовые содержат фитаны. Более того, в чечевице этих веществ гораздо меньше, чем в том же горохе, фасоли или бобах.

Чечевица довольно тяжело переваривается. Справиться с таким количеством ценного белка и прочих микро- и макроэлементов непросто даже здоровому организму, что уж говорить о больном. Чтобы облегчить работу желудочно-кишечного тракта, необходимо правильно готовить семена. Их непременно нужно замачивать на несколько часов, воду сливать, а затем хорошенько разваривать продукт.

Что в сухом остатке? Чечевица, ее польза и вред очень внимательно изучены специалистами. О них известно врачам, психиатрам, косметологам, фармацевтам.

Они единодушны в своих выводах: полезные качества чечевицы, этого чудесного подарка природы, значительно превосходят негативные.

© 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Видео ПП РЕЦЕПТ- ЗЕЛЕНАЯ ЧЕЧЕВИЦА. ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Простая пряная чечевица — овощи I Heart

Перейти к рецепту на Лиз Томсон 14 октября 2016 г. Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Эти простые пряные чечевицы — простая и бюджетная идея для ужина! Они наполнены тоннами растительного белка для здоровой, веганской и безглютеновой еды!

Преимущества приготовления блюд с чечевицей

Можем ли мы поговорить о том, насколько чечевица прекрасна? Они содержат колоссальные 9 граммов белка на порцию 1/2 чашки . Тарелка такого чечевичного супа может легко обеспечить более 20 граммов белка. Кроме того, они легки в бюджете.

Мне нравится показывать, что здоровая пища не обязательно должна быть дорогой. Чтобы сэкономить еще больше, покупайте чечевицу в мусорном ведре! Это, как правило, дешевле, чем покупать мешки чечевицы.

Покупка свежей чечевицы

Убедитесь, что ваша чечевица не слишком старая. Хотя чечевица не портится, как многие другие ингредиенты, , если ваша чечевица старая, она не размякнет должным образом. Они по-прежнему служат долго, но со временем они заканчиваются. Я стараюсь брать их в оптовых контейнерах, потому что они, как правило, более свежие! Вы также можете купить готовую чечевицу, консервированную или расфасованную в продуктовом отделе. В таких местах, как Trader Joe’s, часто продают уже приготовленную чечевицу, которую можно добавить в салат или суп с минимальной подготовкой.

Кулинарные советы

Обязательно чечевицу промывайте под холодной водой перед использованием . Иногда к чечевице могут примешиваться мелкие камни или мусор, поэтому рекомендуется сначала промыть их в дуршлаге.

Различные виды чечевицы требуют разного времени приготовления. Например, красная чечевица готовится быстро, а зеленую и коричневую чечевицу нужно варить дольше. Перед подачей на стол убедитесь, что чечевица мягкая. При необходимости добавьте в кастрюлю немного воды или бульона, чтобы продолжить варить чечевицу, пока она не станет мягкой.

Польза чечевицы

Чечевица — отличный источник растительного белка. Они содержат целых 9граммов белка на порцию 1⁄2 чашки. Кроме того, они легки в бюджете. Фактически, это один из самых дешевых источников белка, который вы найдете в продуктовом магазине.

Различные виды чечевицы

Существует довольно много видов чечевицы, и они не обязательно взаимозаменяемы.

  • Красная чечевица становится очень мягкой и распадается при приготовлении. Они отлично подходят для супов-пюре, потому что они могут загустить бульон.
  • Французская чечевица иногда называют чечевицей де пюи. Эти маленькие черные чечевицы хорошо сохраняют форму, и их можно добавлять в салаты или в рулеты. Они отлично подходят для приготовления пищи, потому что они не станут мягкими после приготовления.
  • Коричневая или зеленая чечевица очень похожи, и именно этот тип чечевицы мы будем использовать в этом рецепте. Они сохраняют свою форму при приготовлении, но становятся мягкими только после того, как «укусят».

Лучшие приправы

Думайте о чечевице как о чистом листе. Они не имеют большого вкуса сами по себе, но они отлично справляются с ароматами и приправами. Мне нравится добавлять комбинацию из имбирь, чеснок, паприка, куркума, гарам масала и соль . Эта комбинация добавляет глубину и сложность рецепту, но это все еще простой рецепт. Если вы хотите приготовить острую чечевицу, добавьте в смесь порошок чили или щепотку кайенского перца. Но имейте в виду, немного идет долгий путь!

Как приправить чечевицу

Также важно «распустить» специи, приготовив их в небольшом количестве масла. Это поможет усилить аромат специй, и в итоге блюдо станет более вкусным. И помните, соль может помочь подчеркнуть вкус, поэтому не скупитесь на щепотку соли. Также важно проверять даты на ваших специях, чтобы убедиться, что они свежие. Понюхайте их, и если вы не чувствуете особого запаха, они, вероятно, уже в прошлом.

Более простые рецепты из чечевицы

  • Чесночный суп из чечевицы
  • Фаршированный перец из чечевицы
  • Салат из чечевицы в рулетах
  • Средиземноморский суп из чечевицы

Распечатать

color h3-transform.text-transform»> Простая пряная чечевица

★★★★★ 4.9 из 42 отзывов

  • Автор: Лиз Томсон
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Общее время: 30 минут
  • Выход: 4 1x
  • Категория: Ужин
  • Метод: Плита
  • Кухня: Чечевица

Описание

Чечевица с простыми специями — простое и вкусное основное блюдо, приготовленное из нескольких основных продуктов!

  • 1 чашка сушеной коричневой чечевицы
  • 2 1/4 чашки овощного бульона, разделить
  • 2 стакана воды
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 1/2 стакана томатного соуса
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1/4 чайной ложки соли
  • черный перец по вкусу
  • 1/8 чайной ложки молотого имбиря
  • 1/4 чайной ложки молотого тмина
  • 1/4 чайной ложки молотой куркумы
  • 1/4 чайной ложки копченой паприки или паприки
  • 1/2 чайной ложки гарам масала
  • 2 столовые ложки кинзы, нарезанной
border-color secondary-color.background-color»/>
  1. Поместите чечевицу в кастрюлю среднего размера с 2 чашками овощного бульона и 2 чашками воды.
  2. Довести до кипения.
  3. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 20 минут или пока чечевица не станет мягкой.
  4. Слейте лишнюю воду с чечевицы.
  5. Нагрейте оливковое масло в сковороде среднего размера на среднем огне.
  6. Добавить нарезанный чеснок и готовить 1 минуту до появления аромата.
  7. Добавить томатный соус, оставшийся овощной бульон, лимонный сок, соль, черный перец, имбирь, тмин, куркуму, паприку, гарам масала и вареную чечевицу.
  8. Перед подачей украсьте нарезанной кинзой.

Примечания

Этот рецепт рассчитан на двоих в качестве основного блюда. Не стесняйтесь удваивать рецепт для большей группы.

Ключевые слова: чечевица простая пряная

Я просто без ума от чечевицы и от того, насколько она вкусная. Это такой превосходный вегетарианский источник белка, и они предлагают сытность, которая удовлетворит даже мясоедов в семье!

Ищете другой простой способ использования чечевицы? Попробуйте этот чесночно-чечевичный суп! Его можно приготовить на плите или в скороварке для легкой еды!

первоначально опубликовано 14 октября 2016 г. (обновлено 6 июля 2022 г.) by Liz Thomson
категории: Ужин 83 комментариев

Рецепт: наваристый и пикантный суп из чечевицы

Перейти к рецепту Распечатать Рецепт

Зима здесь, в Миннесоте, все еще крепка, и температура опускается ниже нуля (снова) в течение нескольких дней в течение следующей недели. Ой!

В моей книге, когда на улице холодно, нет ничего лучше, чем вернуться домой и съесть тарелку вкусного супа. Да, я люблю суп по многим причинам, но я считаю, что мой суп из чечевицы – один из самых вкусных супов. Этот суп, наполненный богатой белком чечевицей и тоннами овощей, идеально подходит для сытного обеда или ужина в кругу семьи. И я обнаружил, что даже маленькие дети любят вкус чечевицы! Мне нравится сочетать его с небольшим гарниром или, может быть, испечь партию домашнего печенья или кукурузного хлеба, если у меня есть время. Но по правде говоря, этот суп просто прекрасен сам по себе!

Итак, приступим непосредственно к рецепту. Если у вас есть час, чтобы приготовить его, приготовьте его на плите… но я также поделился вариантом мультиварки, когда вы просто хотите поставить его и забыть — так сказать. А также, пожалуйста, взгляните на предложенные идеи гарнира. Я действительно думаю, что если добавить немного бальзамического уксуса сверху с орехами, сметаной и кинзой, получится идеальное сочетание вкусов. Но изложите некоторые варианты и позвольте вашей семье выбирать. В конце концов, предоставление детям (и взрослым) способов приготовить еду по своему вкусу всегда вызывает у них больше энтузиазма по поводу еды!

Надеюсь, вы попробуете этот суп на своей кухне. Если у вас есть какие-либо вопросы или вы хотите поделиться тем, как вы любите украшать суп из чечевицы, просто добавьте комментарий ниже!

Ура!

Брюс

Рецепт: насыщенный и пикантный суп из чечевицы

Брюс Брэдли

5 от 1 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 15 мин.

Время приготовления 50 мин.

Общее время 1 час 5 мин.0008

Калории

Суп
  • 2 стакана сухой зеленой чечевицы (см. Примечания)
  • 2 столовые ложки Оливковое масло См. Примечания
  • 2 стакана 1 COPPED COPPED LINE
  • 2 стакана COPPED
  • 1 COPPED CLEAND LIN измельченный (около 6 зубчиков чеснока)
  • 2 лавровых листа
  • 2 банки нарезанных кубиками помидоров 14,5 унций
  • 2 чайные ложки сушеного тимьяна
  • 1/2 чайной ложки сушеного базилика
  • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
  • 2 ч.
Идеи гарнира:
  • нарезанный зеленый лук
  • тертая морковь
  • нарезанная кинза
  • нарезанная петрушка
  • сметана
  • тертый сыр пармезан или любой другой, который вы предпочитаете
  • поджаренный нарезанный миндаль
  • фисташки
  • бальзамический уксус
  • острый соус

  • Осмотрите и отсортируйте чечевицу, чтобы убедиться, что в ней нет мелких камней или посторонних частиц. Промойте чечевицу в холодной воде. Отложите.

  • В 8-литровой кастрюле подогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавляйте лук, морковь и сельдерей, пока овощи не станут мягкими, а лук не станет прозрачным. Добавьте чеснок, лавровый лист, помидоры, тимьян, базилик и орегано. Варить 1 минуту. Добавьте чечевицу, соль и перец. Готовьте на среднем огне в течение 8-10 минут, пока чечевица не начнет темнеть, а овощи не станут мягкими.

  • Добавьте бульон и включите сильный огонь. Доведите суп до кипения и уменьшите температуру до средне-низкой и поддерживайте кипение. Добавьте вино. Варить около 30 минут, пока чечевица не станет мягкой. Добавьте уксус и удалите лавровый лист.

  • Чтобы суп получился более густым, с помощью погружного блендера измельчите суп до нужной густоты. Вы также можете удалить 5-6 чашек супа и пюрировать в блендере.

  • Подавайте в тарелках и украшайте. Мой любимый способ украсить этот суп — сметаной, кинзой, фисташками, а сверху я сбрызгиваю бальзамическим уксусом и острым соусом. Ням!

Мы рекомендуем по возможности использовать органические ингредиенты.
Я думаю, лучше всего подойдет французская зеленая чечевица. Они имеют тенденцию быть немного более твердыми и менее мягкими, чем коричневая или обычная зеленая чечевица. Тем не менее, зеленая и коричневая чечевица отлично работают.

Вариант для медленноварки: Культуры, которые часто готовят с чечевицей (например, Индия), рекомендуют сначала пропарить чечевицу, чтобы она сохранила свою форму и твердость. Это включает в себя сначала приготовление чечевицы с чем-то кислым (в данном случае с помидорами) и солью. Если вы хотите получить более твердую чечевицу, следуйте приведенным выше инструкциям. Если текстура для вас не так важна, вы можете приготовить этот суп в мультиварке. Просто варите все ингредиенты, кроме вина и уксуса, 6-8 часов на медленном огне. Затем добавьте вино и уксус и следуйте остальным указаниям выше.

Если хотите, вместо оливкового масла вы можете заменить его 6 ломтиками бекона, нарезанными на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Обжарить бекон на среднем огне. Добавьте овощи до того, как бекон начнет подрумяниваться.

Я предпочитаю готовить большую партию супа, чтобы оставалось много на остатки и для заморозки. При желании этот рецепт можно легко сократить вдвое.

Вы готовили по этому рецепту? Дайте нам знать, как это было!

Ресурсы и советы по кухне:
  • Большой кухонный половник необходим для любого рецепта супа или чили. Недавно я понял, что ковш, которым я пользовался, был старым и пластиковым… что заставило меня задуматься, из какого пластика он сделан, а затем подумал, что в нем может быть BPA. Поэтому я решил, что пришло время заменить старый на что-то, о чем мне не нужно было беспокоиться, например, на этот ковш из нержавеющей стали от ChefLand.
  • Великолепная нескользящая разделочная доска станет незаменимым помощником на кухне при нарезке овощей для супа. Этим летом я перешел на эти противоскользящие доски Epicurean и остался очень доволен ими.
  • Набор высококачественных ножей может иметь огромное значение, особенно когда вы готовите НАСТОЯЩУЮ еду. Мой местный магазин ножей посоветовал мне инвестировать в более качественные ножи Zwilling J.A. Бренд Henckels Twin Signature (более высокое качество, чем бренд J.A. Henckels International) и время доказали их правоту. (Чтобы убедиться, что вы знаете, какие ножи Henckels лучше, вот совет — ищите «близнецов» на ножах, а не одного парня с трезубцем.) Хотя вы можете купить эти ножи онлайн, если у вас есть местный магазин ножей/столовых приборов, вместо этого поддержите их. Я люблю свой местный магазин столовых приборов и приношу свои ножи каждые шесть месяцев или около того, чтобы поддерживать их в хорошем состоянии с острым краем!
  • Если вы предпочитаете готовить этот суп из чечевицы в мультиварке, эта классическая мультиварка с возможностью приготовления и переноски звучит круто, особенно после того, как немного моего овощного супа пролилось в мою машину из моей обычной мультиварки на способ забронировать клуб на этой неделе.